Творог с молока с лимоном: Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Быстрый творог дома. – Домашний творог. Ингредиенты: молоко, лимоны

Содержание

Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Быстрый творог дома.

 


 

Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Быстрый творог дома.

Для прикорма детишек в домашних условиях делаем творог, используя лимон, очень быстро. Творог для прикорма маленьких сокровищ, хранить разрешается в холодильнике в течение дня и не больше.

Обоснование надобности.

Покупая творог в магазине для этих целей, можно получить у ребенка острое кишечное расстройство, и еще совершенно непонятно, чего в этот творог было напихано. Изготавливать творог в домашних условиях по обычной схеме через скисание молока в течение суток, проварки на водяной бане, остывание, стекание сыворотки, очень трудоемко и главное очень долго. И из-за небольшого количества творога, который необходим детёнышу, запускать всю эту канитель как-то не с руки.


Опять же хранение, нельзя дольше светового дня хранить творог для ребенка. Конечно, можно немного укоротить процесс производства творога, заквашивая молоко не естественным способом, а используя покупную закваску, но это тоже не решит остальных проблем, сопутствующих стандартному способу получения творога дома. Не говоря уже о том, что покупная закваска весьма дорогое удовольствие.

Поэтому нам требуется способ быстрого получения творога для малышей, без использования химических добавок. И чтобы можно было его получать в небольших количествах. Вот для этих целей и существует рецепт Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Количества творога можно делать любые, вплоть до пары столовых ложек и время, потраченное на это, очень мало. Единственным недостатком этого способа является уменьшения выхода годного продукта из одинакового количества молока. Но при небольших объемах, это несущественно и можно такими потерями пренебречь.


Стерилизуем молоко.

В нашем случае Делаем творог, используя лимон, очень быстро, возьмем  фермерское коровье молоко, нальем в емкость и поставим на огонь. Стараемся не дать коровьему молоку закипеть, но и подогреть до восьмидесяти-девяноста градусов нужно обязательно для пастеризации коровьего молока.

Сквашиваем молоко. Получаем быстрый творог дома.

Пока нагревается молоко, выдавливаем из лимона сок. Как только коровье молоко почти закипело, вливайте и размешивайте сок лимона. Молоко сразу начнет сворачиваться, это сигнал к отключению плиты. Если коровье молоко не начало сворачиваться, значит мало влито сока лимона, влейте и размешайте добавочную порцию сока.


Сыворотка отслаивается, ставим емкость с творогом и сывороткой в кастрюлю с холодной водой для принудительного охлаждения.

Смесь остыла, откидываем в сито с проложенной марлей для стекания сыворотки.

Сыворотка стекла, можно кормить детвору! Быстро и без хлопот готовим по рецепту Делаем творог, используя лимон, очень быстро!

 


 

Для десерта Делаем творог, используя лимон, очень быстро, закупаем:

 

— молоко коровье, фермерское (одна тысяча миллилитров)

— сок лимона (около двух ложек столовых)

 

 

Нагреваем:

 

— молоко (литр)

 


Не кипятим.

 

Прибавляем сок от лимона.

 

Перемешиваем.

 


Охлаждаем.

 

Откидываем для отделения сыворотки.

 

Вкусной трапезы! Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Быстрый творог дома!

 


 

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Творог долгожителей с лимоном. Лимонный творог — еда долгожителей.

Творог долгожителей с лимоном. Лимонный творог — еда долгожителей.

Это пресный творог, он делается из молока и лимона.

Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус.

Попробуйте приготовить вкусный и очень полезный творог долгожителей!
Для приготовления творога нам понадобится:
Молоко — 1 литр.
Творог долгожителей с лимоном. Лимонный творог - еда долгожителей.Лимон — 1 шт/.
Для начала нужно выжать сок из лимона, и поставить на плиту кастрюлю с молоком. Когда молоко хорошо прогреется, но не закипит, нужно влить сок лимона, быстро перемешать и сразу снять с огня кастрюлю. Вот и всё творог готов, осталось отделить его от сыворотки с помощью марли или мелкого ситечка.
Творог перед едой не солите и не добавляйте сахар, чтобы усилить полезные свойства можно добавить сметану или мёд.
Сыворотку не выбрасывайте, она обладает также целебными свойствами! Безумно вкусна на ней окрошка.
Адыгейская соль — любимый продукт кавказских долгожителей. Благодаря добавлению специй, раскрывающих вкусовые качества продуктов, на блюдо нужно процентов на 20% меньше соли, чем обычно.
Адыгейскую соль очень просто сделать. Причем занимает этот процесс буквально 10-15 минут.

Вам понадобятся: 500 грамм каменной соли мелкого помола, крупная головка чеснока, пучок кинзы, пригоршня черного перца горошком, щепотка перца Чили.

Каменную соль можно заменить выварочной или морской, вместо кинзы взять по нескольку веточек укропа и петрушки. А вместо перца горошком взять молотый черный перец.

Как готовить: зелень промыть, оборвать ножки и обсушить. Головку чеснока разделить на дольки, почистить и измельчить в блендере. Всыпать чеснок в соль и активно перемешать. Соль должна стать влажной — в этом главный секрет.

Измельчить зелень в блендере и добавить в соль. Затем смолоть перец на меленке или добавить молотый. Добавить молотый перец чили. Все активно перемешать и оставить в открытой посуде на несколько дней, периодически промешивая для равномерного высыхания.

Адыгейскую соль можно сразу же употреблять. Но самой вкусной она становится после высыхания, когда аромат чеснока и зелени впитаются в соль. Кстати, знаменитого чесночного «Выхлопа» после адыгейской соли нет!

Творог с лимоном польза. Польза творога. Чем полезен творог?

Творог — уникальный молочный продукт, богатый белком и кальцием. Пользы от творога очень много:
* Благотворное воздействие на кости, суставы, волосы и ногти за счет обеспечения организма кальцием.

* Улучшение пищеварения за счет действия молочно-кислых бактерий.
* Обеспечение организма витамином B12
Для спортсменов.
Чем полезен творог , так это своими аминокислотами, которые легко усваиваются организмом. Особенно богат белком деревенский творог. Покупать советую исключительно натуральный творог из настоящего молока. В нём содержания белка обычно выше, чем у магазинного.
Для восстановления после травм и переломов.
Чем еще полезен творог — содержание кальция. Для быстрого восстановления после переломов рекомендую активно кушать это молочный продукт. Польза творога в этом случае неоценима. Полезная фишка — добавлять в творог лимонный сок. За счет взаимодействия с лимонной кислотой кальций содержащийся в твороге лучше усваивается.
Для тех, кто худеет.
Обезжиренный творог полезен своей диетичностью. Во многие диетах творог — незаменимый продукты.

Как приготовить домашний творог?

Приготовить творог самостоятельно также не сложно. Достаточно найти теплое место, налить молоко в кастрюлю, можно добавить закваски. Молочно-кислые бактерии сами всё сделают. Через 2 дня останется только слить сыворотку. Молоко естественно использовать деревенское.

Сочетание творога с другими продуктами.
В творог, как я уже отписал полезно добавлять сок лимона. Можно добавить любые фрукты — персики, бананы, яблоки. Очень неплохо сочетается творог с изюмом.
Естественно творог со сметаной это полезное сочетания. Еще один полезный ингридиент, который я добавлю в творог в мед.

Где покупать и как выбрать?
Если не доходят руки сделать домашний творог — можно купить готовый. Советую покупать творог на рынке у частных хозяйств. Творог желательно попробовать на вкус. Он не должен быть кислым. Обязательно понюхать. Визуально — творог должен быть однородным.

Желаю удачи в выборе столь ценного молочного продукта.

Творог и лимон совместимость. Групп. Полукислые фрукты

Иногда их называют полусладкими. Это манго, черника, голубика, земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики и др. Сюда же относятся арбузы.

Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром).

Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом. Некоторые ягоды допустимо употреблять с теплым молоком.

Сочетания с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой, грибами, зернобобовыми) вредны, в основном из-за разницы в скорости переваривания. Еще менее желательны соединения с крахмалами.

Персики, черника, голубика, виноград, а также дыни известны своей особой “деликатностью”. Они великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе, но несовместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых полукислых фруктов). Лучше всего их кушать не до и не после еды, а в качестве еды.

К группе полукислых фруктов по своим свойствам относятся также помидоры — из-за большого содержания кислоты. Но, как и все овощи, помидоры не очень сочетаются с фруктами и, в отличие от фруктов, относительно неплохо совместимы с белками и с овощами.

Как сделать творог из деревенского молока. 11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

Творог из молока и сметаны.

Отличный рецепт приготовления творога. Все ингредиенты доступны, а рецепт прописан чётко и толково. Остаётся только купить нужное молоко, сметану и вперёд — к идеальному домашнему творогу.

  • 4 л молока «ПравильноеМолоко» жирностью 3,2-4%
  • 120 г сметаны жирностью 10-15%

Приготовьте кастрюлю с толстым дном для прогревания молока. Чтобы оно при нагреве не приварилось ко дну кастрюли, перед использованием сполосните ее с внутренней стороны холодной водой и не вытирайте. Дно должно оставаться влажным. Налейте в кастрюлю молоко.

Прогрейте молоко на самом слабом огне, перемешивая и не доводя до кипения. Когда молоко нагреется примерно до 28-32 °С., добавьте в него сметану. Если температура будет выше, закваска погибнет или сразу «свернет» молоко.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте в теплом помещении на 8-12 ч. За это время смесь молока и сметаны в кастрюле должна разделиться на плотный творожистый сгусток и прозрачную сыворотку.

Дуршлаг выстелите «вафельным» полотенцем или 1-2 слоями марли. Поставьте его на кастрюлю. Откиньте сгусток с сывороткой в дуршлаг. Свяжите ткань в узел и подвесьте над большой миской, чтобы в нее стекала сыворотка. Оставьте на 4 ч, желательно в прохладном месте. Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее и суше будет творог. Именно такой идеально подходит для сырников и творожных запеканок.

Если хотите получить творог посуше, как только сыворотка стечет, переложите «мешочек» на тарелку. Придайте ему руками форму сырной головы. Сверху положите блюдце или маленькую тарелку, установив сверху небольшой гнет, примерно 300-400 г. Оставьте на 2-3 ч.

Как быстро сделать творог. Из кефира: свежего и замороженного

Как быстро сделать творог. Из кефира: свежего и замороженного

Быстро сделать творог можно из кефира. Выход будет меньше, чем из простокваши, но вкус ничуть не хуже. Пропускаем этап сквашивания и сразу ставим посуду с кефиром на водяную баню. Не забывайте помешивать. Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки.

Важно

Температура нагрева кефира не должна превышать 60°C, иначе творог получится жестким.

Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно. Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

Этапы приготовления:

  1. Пачку кефира положите в морозильную камеру.
  2. После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку.
  3. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя. Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей.
  4. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха.
  5. Когда весь лед разморозится, отцедите оставшуюся на марле массу, переложите ее в стеклянный или пластиковый контейнер.

Творог из предварительно замороженного кефира получается диетический, нежный и мягкий, без крупинок. По консистенции напоминает крем. Вкус зависит от качества исходного продукта.

Если в комнате прохладно, процесс размораживания может затянуться до 10 часов. Удобно вечером заложить пакет в морозилку, а утром выложить кефирный лед на марлю. Тогда свежий домашний творог будет готов к ужину.

Видео Творог с лимоном — эликсир молодости и долголетия

Как сделать детский творог. Творог для прикорма грудничка

В независимости, когда и с чего вы начинаете давать прикорм, творог всегда включают в рацион малыша. Этот продукт очень полезен для развития маленького организма. Он формирует и укрепляет костный скелет, обеспечивает рост зубов и ногтей, стимулирует работу мозга и улучшает память.

Творог для ребенка до года нужен, чтобы стабилизировать микрофлору, нормализовать функционирование кишечника и печени. Кроме того, кисломолочные продукты укрепляют иммунитет, защищают от вирусных и инфекционных заболеваний.

Как сделать детский творог. Творог для прикорма грудничка

Творог выполняет следующие полезные функции:

  • За счет белка обеспечивает полноценный рост мышечной массы;
  • Снабжает кости кальцием, укрепляет костный скелет;
  • Снижает риск возникновения атеросклероза;
  • Нормализует работу пищеварения, помогает при гастрите, язве и панкреатите;
  • Укрепляет нервные клетки;
  • Развивает память и активизирует работу головного мозга;
  • Усиливает иммунитет;
  • Укрепляет десна и зубную эмаль;
  • Тонизирует организм, придает бодрости и сил;
  • Способствует формированию новых клеток, что очень важно для ребенка в первый год жизни;
  • Налаживает вещественный обмен;
  • Благотворно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.

Как сделать детский творог. Творог для прикорма грудничка

Однако увлекаться творогом тоже не стоит. Всегда помните о дозировке! Творог не рекомендуется давать ребенку с избытком кальция и проблемами в почках. Кроме того, некоторые диетологи видят опасность продукта в большом содержании калия. Но в данном случае можно не беспокоиться, ведь в составе грудного молока находится примерно такой же объем вещества.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Каждый родитель, рано или поздно решается ввести в рацион питания малыша творог.

В магазинах выбор таких детских творожков зашкаливает. Яркие этикетки, известные и не очень фирмы производители.. все это красуется на прилавках в детском отделе. Но не всегда они оказываются качественными, натуральными и вкусными. Сегодня я покажу, как самому сделать нежный, вкусный и самое главное натуральный творожок для ребенка.

На 2-3 порции творожка нам понадобится:

  • Молоко — 1 литр (Я беру молоко средней жирности около 3%)
  • Бифидок — 2-3 столовых ложки.

Он нужен для закваски. Так же можно брать сметану или кефир. Я выбираю все же бифидок, так как там содержатся очень полезные бактерии для здоровья растущего организма.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление рецепта

Берем молоко и полностью выливаем его в банку.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Туда же добавляем бифидок и все хорошо перемешиваем.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Накрываем марлечкой и оставляем на ночь для того чтобы наш будущий творожок «загулял». Летом можно оставить на столе, зимой можно поближе к батарее.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

На следущий день достаем нашу банку и выливаем все в чашу мультиварки. Далее ставим режим разогрев/подогрев и ставим таймер на час.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

После того как время вышло, мы достаем чашу.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Готовим ситечко или марлю, туда мы будем сливать жидкость, которая у нас отделилась при приготовлении творога.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Кстати эта жидкоть — называется сыворотка.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Если вам нужна сыворотка, то подложите под ситечко/марлю высокую чашу, если нет, то можете слить просто в раковину.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Все, что осталось у нас в ситечке это и еть творог. В творожок можно добавить какие-нибудь фрукты или даже овощи.

Детский творог в мультиварке. Детский творожок: польза и вкус

Для совсем малышей рекомендуется творожок перемолоть в блендере для однородной консистенции.

Творог долгожителей с лимоном своими руками. Творог долгожителей

На днях у меня ребенок попросил творог   Это случается таааак редко, что я совсем не ожидала, поэтому в холодильнике его не оказалось. Дело было вечером, в магазин бежать было лень, поэтому я обратилась к своему нежнейшему другу «гУголю»   Просто обидно бы было упустить такой момент и не накормить ребенка творогом.И что вы думаете? Конечно я нашла там рецепт приготовления творога в домашних условиях буквально за 5 минут из молока и лимона   Так как на сайте такого рецепта нет, то делюсь с вами  .

Творог долгожителей – это пресный творог, делается из молока и лимона. Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус.

Выход примерно 250 гр. творога:
1 литр свежего молока
1 большой лимон
Выжать сок из лимона. На плиту поставить кастрюлю с молоком. Когда молоко хорошо прогреется , но не закипит, нужно влить сок лимона. Аккуратно перемешать. Убрать кастрюлю с огня. Осталось отделить творог от сыворотки с помощью марли или мелкого сита. Творог готов. 

Сыворотку не выбрасывайте, она обладает также целебными свойствами! Безумно вкусна на ней окрошечка.

Творог долгожителей с лимоном своими руками. Творог долгожителей

Как сделать творог из свежего молока с помощью лимона или уксуса

Продолжим о твороге. Общую теорию рассмотрели, рецепт из кислого молока составили. Сегодня коснемся того, что делать, если творог нужен, а кислого молока нет и не предвидится. А также слегка пробежимся по вопросу, а стоит ли это делать вообще.

Как заставить молоко свернуться

Как я уже упоминала, молоко сворачивается под действием молочной кислоты. Этот процесс мы отнесем к естественным, потому что происходит он без нашего с вами участия и слабо контролируется — мы можем его лишь замедлить.

Но что делать, если молочнокислые бактерии работали плохо, или у них было недостаточно времени на производство вожделенной кислоты, или еще какая-нибудь бредовая причина помешала нам получить творог легким путем.

Да, нам необходимо внести кислоту искусственно.

Традиционно для этого используют две кислоты, находящиеся, так сказать, под рукой — лимонную и уксусную. Молоко доводится до кипения → вносится кислота → молоко сворачивается. Вроде все просто. На первый взгляд.

Лимон для производства творога

Лимон — величина непостоянная. Также как и молоко. И вот эти две непостоянные величины встречаются. Вуаля.

Лимон — продукт натуральный, на нем нигде не написано, какое в нем содержание лимонной кислоты, как оно снижается по мере хранения и сколько ее останется под конец этого самого хранения. Поэтому нельзя точно сказать, сколько сока понадобится на литр молока.

Это метод проб, хотя и без ошибок. Начните со столовой ложки, и ждите чуда. У меня это чудо происходило на уровне двух столовых ложек на пол-литра молока минимум. Чаще этого было недостаточно.

Для уверенности можно заменить натуральный лимонный сок на лимонную кислоту. Но и тут придется поколдовать над количеством. Половину чайной ложки кислоты необходимо растворить в небольшом количестве воды и добавлять раствор частями до момента отделения чистой сыворотки.

Уксус для производства творога

Уксус — продукт более стандартизированный, чем лимон. Но и менее натуральный. Достаточно трудно найти уксус, который не был бы обогащен дополнительными ингредиентами.

Не используйте красный винный или бальзамический уксус. Он может окрашивать творог и придавать легкий привкус.

Рекомендации те же — начните со столовой ложки.

Молоко для производства творога

Как я уже упоминала, молоко — продукт непостоянный. Именно поэтому рецепта с точным количеством кислоты быть не может. Молоко может быть разной степени свежести, пастеризованным и нет.

Заметьте, что молочнокислые бактерии не смогут выжить при той температуре, которая необходима при изготовлении данного вида творога. Важно или нет, решайте сами.

Выход творога — примерно 20 %, вкус — некислый, нежный, чуть суховатый. Жирность (молоко 3,5-4,5 %) — 18–20 %.

А в телеграме на этой неделе начнем разбираться с сахарами.

Рецепты, которые могут быть полезны:

Распечатать рецепт

Творог из свежего молока Как сделать творог с помощью уксуса Как сделать творог с помощью уксуса
Время подготовки 2 минуты
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 л молока 3,5-4,5 %

Закислители (один на выбор)

  • 4 ст. л. лимонного сока*
  • 4 ст. л. белого уксуса*
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты* растворить в 80 мл воды
Время подготовки 2 минуты
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 л молока 3,5-4,5 %

Закислители (один на выбор)

  • 4 ст. л. лимонного сока*
  • 4 ст. л. белого уксуса*
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты* растворить в 80 мл воды
Как сделать творог с помощью уксуса Как сделать творог с помощью уксуса

Инструкции

  1. Молоко нагреть до температуры 85–90 °С. Внести четверть от количества кислоты, быстро помешать в течение 10 секунд.

  2. Следить за процессом. Если отделение сыворотки от сгустка не произошло, добавить следующую четверть от количества кислоты и снова быстро перемешать в течение 10 секунд.

  3. Иногда отделение не происходит не из-за недостаточной концентрации кислоты, а из-за низкой температуры. Так что для успеха достаточно повторно нагреть молоко.

  4. Подготовить дуршлаг с двумя слоями марли или специальный мешок для творога.

  5. Откинуть сгусток на дуршлаг. Оставить стекать.

Примечания для рецепта

*указаны ориентировочные дозировки

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,8
Жиры 19,2
Углеводы 9,5
Калории 258

Творожный продукт на лимонной кислоте — Изготовление сыра

Люблю творог. Пока есть знакомая молочница, решил приготовить творог дома. Начал изучать способы приготовления. Сегодня выбрал получение творога при помощи лимонной кислоты.

Сразу предупреждаю. Назвать это творогом в чистом виде скорее всего не правильно. Это творожный продукт.

Взял сырое молоко 3 литра и выстоял его в холодильнике сутки. Образовался толстенный «вершок». Собрал его аккуратно ложкой в банку для превращения  в сметану. Получилось примерно 300 грамм. И еще немного осталось в молоке. Налил холодное молоко в кастрюлю, развел 10 грамм лимонной кислоты в 100 граммах кипяченой воды и постепенно вылил в молоко.

Оно сразу свернулось ! Не ожидал. Читал, что оно должно свернуться при нагреве. Ну, шо ж делать. Стал греть, постоянно перемешивая полученную массу до температуры 92 градуса. После этого снял с огня и поставил кастрюлю в миску с холодной водой для остывания. Когда температура опустилась до 30 градусов, слил в форму для отцеживания. Когда сыворотка полностью отцедилась, в форме осталась творожная масса, напоминающая по виду пшенную кашу. Зерно творожное в общую массу не сбилось, а лежали плотно крупинки творога размером с пшено желтоватого цвета. По весу получилось около 500 грамм.

Вкусный. С магазинно-рыночным не сравнить. Смущает только мелко-рассыпчатая форма.

P.S. Если сразу не съедите, то хранить надо в плотно закрывающейся посуде, а то творожные крупинки и так довольно сухие, а обветрятся, будут точно как сухое пшено. ;

Творог на лимонке_.jpg

 

Подумавши, пришел к мнению, что не правильно было с моей стороны не указать первоисточники. Исправляюсь.

1. Форму для сыра и особенно вот эти очень нужные вкладыши в форму я купил здесь:

http://413.com.ua/g6…formy-dlya-syra

147579725_w200_h300_form2209.jpg198184760_w200_h300_circle.jpg

 

2. Интересный момент по промывке творожной массы холодной водой тоже взят с этого сайта —

http://413.com.ua/a2…nij-tvorog.html

3. Эта информация  весьма важна для понимания процесса —

http://cheesehead.ru…j-koagulyatsii/

4. Ну, а за основу взято это видео с ЮТуба — 

В нем предложено кислоту добавлять в холодное молоко, а не как у всех, при закипании.

 

Спасибо им за науку!

Сообщение изменено: Константин М, 23 Ноябрь 2015 — 18:18.

Пресный творог на лимоне, рецепт — Вкусо.ру

25 мая 2016

Пресный творог на лимоне

Творог, как известно драгоценный источник множества полезных элементов и витаминов. Он богат кальцием, железом, фосфором. Казеин, который содержится в твороге, обладает высочайшей питательной ценностью и может заменить животные жиры.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Ингредиенты:

  • молоко

    1 л

  • лимон(сок)

    1 шт.

Приготовление:

  • Пресный творог (творог для долгожителей) готовится из молока и лимона. Молоко не киснет под действием бактерий, оно сворачивается от кислой среды лимонного сока. Для приготовления такого творога необходимо отжать сок с одного лимона.
  • Молоко вылить в эмалированную кастрюлю. Поставить молоко на огонь и довести почти до кипения (не кипятить). В горячее молоко влить лимонный сок и быстро размешать ложкой. Снять с плиты.
  • Молоко начнет творожиться (сворачиваться), это и есть лечебный, пресный творог на лимоне. Его необходимо откинуть на мелкое сито и процедить, а сыворотку слить в отдельную посуду. Пресный творог готов.
Совет

Творог очень вкусный с медом, сметаной, орехами и сухофруктами. Детям следует делать из него вкуснейшие и полезные десерты. Сыворотку использовать для окрошки или пить, как лечебный напиток. Ведь в ней не меньше полезных свойств, чем в твороге.

Фотоотчеты приготовивших