Маринад для грибов козлят: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

Как готовить грибы козлята: рецепт

Козлята по вкусу похожи на маслята. У них нет двойников среди ядовитых грибов, поэтому можно не беспокоиться за безопасность блюд.

Как приготовить грибы козлята

Эти грибы можно встретить в хвойных или смешанных лесах, любят заболоченные местности. Они растут группами. Полное ведро можно насобирать после проливных дождей.

У этих грибов небольшие шляпки, 3-12 см в диаметре. Кожица, в отличие от маслят, у них не снимается. Цвет шляпки зелено-бежевый, с обратной стороны верхушки поверхность пористая, как у губки.

Козлята подходят для приготовления первых, вторых блюд и заготовок. Их можно замариновать, засушить или зажарить. Перед любым видом обработки грибы следует очистить от грязи, промыть в холодной, а потом замочить на 15 мин. в теплой воде.

Если вы будете готовить суп из козлят, то не переживайте, когда шляпки приобретут красный оттенок. Это нормально. Отваренные грибы можно замораживать, а потом использовать как начинку для пирожков.

Как готовить козлята:

  1. Грибы отварите 15 мин. в подсоленной воде. Промойте и откиньте на сковороду.
  2. Отдельно поджарьте лук. Добавьте его к грибам, жарьте еще 7 мин., посолите и поперчите. За 2 мин. до готовности влейте сметану и всыпьте муку, хорошо перемешайте.

Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.

Если вы собрали немного грибов, то их лучше засушить. Червивые выбросьте сразу, остальные подвесьте на нитке на солнце. Сушеные грибы подойдут для приготовления супов, а если их измельчить в кофемолке, то полученный грибной порошок используйте для соусов и подлив.

Рецепт маринованных грибов козлят

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих грибов;
  • 0,5 л воды;
  • 3 ч. л. соли;
  • 2,5 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • зубок чеснока;
  • 3 шт. перца горошком;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 1 ст. л. сушеного укропа;
  • лавровый лист.

Заготовку по этому рецепту можно хранить всю зиму в прохладном помещении.

Приготовление:

  1. Грибы промойте, крупные нарежьте кубиками, мелкие не измельчайте.
  2. Проварите козлята 15-20 мин.
  3. Отдельно вскипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи. Проварите 5 мин., перед выключением влейте уксус. Лавровый лист из готового маринада достаньте.
  4. Грибы откиньте на дуршлаг, а затем залейте их маринадом.

Разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте под железные крышки.

Козлята, в отличие от белого гриба, не обладают непревзойденными вкусовыми характеристиками, но в них содержатся витамины группы В, А, РР и Д. Они богаты фосфором и аминокислотами.

Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

  • Козляки – 2 кг;
  • Для маринада:

  • Вода питьевая – 1.5 л;
  • Соль – 3 ст. л. с верхом;
  • Сахарный песок ? 6 ст. л.;
  • Лавровый лист или зонтики укропа;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Черный перец – 6 горошин;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Уксус 9% ? 60 мл или уксус 6 % ? 100 мл.

  • Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 8

    Вечером пришла с работы домой уставшая с мыслями о душе и здоровом сне… Однако, позвонили родители и счастливыми голосами сообщили, что съездили в лес и собрали грибов (козляков вперемешку с маслятами) в том числе  2 мешка для меня.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Попросили прийти и забрать, потому что грибы нужно срочно перебирать, отваривать и мариновать. Во мне начали бороться сразу несколько чувств радость от возможности полакомиться грибами и усталость вперемешку с ленью. В общем, радость победила, и я пошла к родителям «по грибы» :). Раньше маринованием грибов занималась исключительно мама. «Что ж всегда интересно получать свой первый опыт», – подумала я и решила впервые в жизни замариновать грибы.

    Итак, у меня есть грибы и запись маминого рецепта – можно приступать.

    Перебираем грибы, большие разрезаем (я не сторонник стандартов и все грибочки оставила целыми), промываем и провариваем 15-20 мин (отсчет времени ведем с момента закипания воды). Образующуюся пену снимаем шумовкой. Затем проваренные грибы откидываем на дуршлаге.

    Тем временем ставим стерилизовать банки и крышки.

    Теперь приступаем к самому главному – приготовлению маринада. 1.5 л воды доводим до кипения, добавляем соль (3 ст. л.), сахар (в зависимости от личных предпочтений количество сахара варьирует от 5 до 7 ст. л.), несколько лавровых листиков (в следующий раз обязательно попробую зонтики укропа – как вариант), по 6 горошин черного и душистого перца и парочку гвоздик.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Доводим до кипения и 5 мин даем покипеть. Затем добавляем уксус или 9% ? 60 мл, или 6% ? 100 мл. В маринад высыпаем подготовленные грибы и провариваем в течение 15-20 мин после закипания.  Грибы раскладываем шумовкой по литровым банкам,

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    заливаем маринадом, накрываем крышками (внимание! крышки не закручиваем), ставим в кастрюлю с водой (дно кастрюли желательно выстлать тканью) и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды. Затем закручиваем крышки, банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

    Из 2 кг грибов получилось две литровые баночки вкусного запаса на зиму))

    Все оказалось очень просто. Теперь зимой можно будет открыть баночку маринованных грибов, посыпать лучком и приправить подсолнечным маслом первого отжима.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Вкуснотищ-щ-ща))

    Предложенным способом можно мариновать маслята и опята.

    Приятного аппетита всем!

    Заметки на полях:

    Козляк, или решетник – разновидность трубчатого гриба рода масленок, растет в сосновых лесах, сезон длится с июня по ноябрь, встречается как одиночно, так и большими группами. Козляк, в сравнении с другими видами маслят, считается съедобным грибом низкой категории. В основном козляки отваривают (затем обжаривают на подсолнечном масле с лучком), солят и маринуют (лучше всего мариновать).

    Очень важно знать как выглядят съедобные грибы, потому что в случае ошибки можно отравиться, а отравление грибами считается одним из самых тяжелых.

    Как распознать козляк?

    Обращаем внимание на внешний вид шляпки, мякоти, трубчастого слоя и ножки.

    Диаметр шляпки может достигать 12 см. Форма шляпки молодого гриба выпуклая, затем, по мере взросления, становиться плоско-выпуклой и плоской. Поверхность шляпки гладкая, клейкая, в сухую погоду блестящая, в сырую слизистая. Интенсивность цвета шляпки варьирует от светло-желто-бурого до красно-коричневого. Кожица с шляпки снимается плохо лоскутками.

    Мякоть плотной консистенции, упругая, светло-желтого цвета и слегка розовеет на срезе. После термической обработки мякоть гриба  приобретает темный, почти черный, цвет.

    Трубчастый слой слабо низбегающий с коричнево-желтоватыми или красновато-оливковыми крупными порами неправильной угловатой формы и надорванными краями.

    Высота ножки достигает 10 см, толщина – 2 см. Ножка цилиндрической формы, слегка изогнутая, гладкая и плотная. Цвет ножки обычно совпадает с цветом шляпки или немного светлее.


    Видео Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

    Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    Как приготовить грибы козлята на зиму

    Маринованные грибы козлята похожи по вкусу на маслята. Они легки в приготовлении и имеют высокую пищевую ценность. Для засолки козлят существует несколько простых рецептов, которые не займут много времени и разнообразят меню.

    Можно ли мариновать грибы козлята

    Козленок или козляк – малоизвестный, непопулярный, но очень вкусный вид грибов. Их легко отличить по внешнему виду и невозможно спутать с ядовитыми, поскольку у козлят нет «двойников». Употреблять их можно в вареном, сушенном, жаренном, маринованном виде. В сыром виде они имеют светло-коричневый цвет, после термической обработки становятся красно-фиолетовыми. Обладают богатым составом витаминов, фосфора, лецитина, аминокислот.

    Как замариновать грибы козляки

    Растут козлята в лесах и заболоченных местностях рядом с ягодами – черникой, голубикой, морошкой. Для засолки стоит выбирать крупные плоды со шляпками не менее 3 см в диаметре. Ножка и верх имеют бежевый оттенок, а обратная сторона шляпы – зеленоватый.

    Собранные грибы нужно перебрать, почистить от грязи, промыть в холодной воде, замочить на 15 минут. Затем проварить в кипятке 20 минут, просушить.

    Секрет вкусной засолки кроется в составе маринада. Чтобы его приготовить, понадобится несколько компонентов:

    • соль, сахар;
    • уксус;
    • черный перец горошком;
    • чеснок;
    • укроп;
    • лавровый лист.

    Блюдо станет более пикантным, если добавить лук репчатый, паприку, перец чили.

    Грибы козлята, маринованные по классическому рецепту

    Этот вариант засолки подойдет к любому столу. Готовый продукт можно употреблять самостоятельно или смешивать с дополнительными ингредиентами. Подается на стол в качестве закуски.

    Для приготовления понадобятся следующие продукты:

    • сырые козлята – 1 кг;
    • соль – 3 ч. л.;
    • фильтрованная вода – 0,5 л;
    • чеснок – до трех зубков;
    • сахар – 1-2 ч. л.;
    • укроп высушенный;
    • лаврушка – 2 шт.;
    • уксус 9%-й столовый – 3 ст л.;
    • перец черный горошком – 5 шт.

    После подготовки всех необходимых компонентов грибы хорошо промывают несколько раз, после чего отваривают в кипящей воде 15-20 минут.

    1. Вскипятить воду.
    2. Добавить сахар, соль, специи.
    3. Варить 10 минут.
    4. В конце влить уксус.
    5. Лавровый лист вынуть через несколько минут.

    Проваренные козлята укладывают в заранее стерилизованные банки, заливают маринадом, закручивают металлическими крышками.

    Грибы козляки, маринованные с чесноком

    Закуска с чесноком идеально подходит для застолья с алкоголем, ее высоко оценят любители «остренького». Для изготовления в домашних условиях нужно запастись свежим чесноком. Грибы предварительно моют и обрабатывают кипятком. Далее можно приступить к пикантному рассолу.

    • грибы;
    • вода – 1 литр;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • 4 ст. л. яблочного уксуса;
    • 3 зубочка чеснока;
    • 1 ложка растительного масла;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • 2 листочка лаврушки.

    Рецепт козлят с чесночным маринадом:

    1. Нарезать чеснок мелкими кубиками, залить яблочным уксусом.
    2. Добавить специи и зелень по вкусу.
    3. Через 30 минут смесь перемешать с грибами.
    4. Заправить растительным маслом.
    5. Оставить в холодильнике на 24 часа.

    Блюдо будет готово к употреблению уже спустя сутки.

    Правила хранения

    После засолки нужно подержать банки перевернутыми вниз крышками несколько дней. Хранить маринованные грибы следует в темном прохладном месте. Консервация готова к употреблению спустя 25-30 суток после приготовления.

    Открытые банки держат в холодильнике не более 7-ми дней. При подаче на стол можно по желанию добавлять зелень, чеснок, приправы.

    Если в банках появилась плесень, маринад можно вылить, продукт обдать кипятком, после чего залить их новым рассолом, проварить и снова закрутить.

    Заключение

    Маринованные грибы козлята – вкусное лакомство, которое станет универсальной закуской для любого застолья. Домашние рецепты засолки легки в приготовлении и будут отличным подспорьем каждой хозяйке.

    • Количество порций: 4
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 25 минут

    Как приготовить грибы козлята

    Эти грибы можно встретить в хвойных или смешанных лесах, любят заболоченные местности. Они растут группами. Полное ведро можно насобирать после проливных дождей.

    У этих грибов небольшие шляпки, 3-12 см в диаметре. Кожица, в отличие от маслят, у них не снимается. Цвет шляпки зелено-бежевый, с обратной стороны верхушки поверхность пористая, как у губки.

    Козлята подходят для приготовления первых, вторых блюд и заготовок. Их можно замариновать, засушить или зажарить. Перед любым видом обработки грибы следует очистить от грязи, промыть в холодной, а потом замочить на 15 мин. в теплой воде.

    Если вы будете готовить суп из козлят, то не переживайте, когда шляпки приобретут красный оттенок. Это нормально. Отваренные грибы можно замораживать, а потом использовать как начинку для пирожков.

    Как готовить козлята:

    1. Грибы отварите 15 мин. в подсоленной воде. Промойте и откиньте на сковороду.
    2. Отдельно поджарьте лук. Добавьте его к грибам, жарьте еще 7 мин., посолите и поперчите. За 2 мин. до готовности влейте сметану и всыпьте муку, хорошо перемешайте.

    Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.

    Если вы собрали немного грибов, то их лучше засушить. Червивые выбросьте сразу, остальные подвесьте на нитке на солнце. Сушеные грибы подойдут для приготовления супов, а если их измельчить в кофемолке, то полученный грибной порошок используйте для соусов и подлив.

    Рецепт маринованных грибов козлят

    • 1 кг свежих грибов;
    • 0,5 л воды;
    • 3 ч. л. соли;
    • 2,5 ч. л. сахара;
    • 3 ст. л. уксуса 9%;
    • зубок чеснока;
    • 3 шт. перца горошком;
    • 3 шт. гвоздики;
    • 1 ст. л. сушеного укропа;
    • лавровый лист.

    Заготовку по этому рецепту можно хранить всю зиму в прохладном помещении.

    1. Грибы промойте, крупные нарежьте кубиками, мелкие не измельчайте.
    2. Проварите козлята 15-20 мин.
    3. Отдельно вскипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи. Проварите 5 мин., перед выключением влейте уксус. Лавровый лист из готового маринада достаньте.
    4. Грибы откиньте на дуршлаг, а затем залейте их маринадом.

    Разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте под железные крышки.

    Козлята, в отличие от белого гриба, не обладают непревзойденными вкусовыми характеристиками, но в них содержатся витамины группы В, А, РР и Д. Они богаты фосфором и аминокислотами.

    О грибах с таким забавным названием мало кто слышал. Настоящие грибники уважают маслята, в период долгих дождей с ними вместе может попасть в лукошко и случайный «козленок», они поспевают в одно и то же время, и в одних и тех же лесах.

    Что мы знаем о козлятах

    По размеру гриб-козленок меньше своего «собрата», кожица у него не снимается, на ножке нет «манжетки», а сама она тоньше и изящнее, чем у масленка. Особенность растения в том, что не существует «ложных козлят», под него никто не маскируется, перепутать этот гриб с каким-либо ядовитым двойником просто невозможно.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

    Растут эти вкусные и полезные обитатели леса на заболоченных местах, по соседству с голубикой, морошкой, черникой. Селятся козлята чаще большими группами. Мякоть грибов обладает сильным бактерицидным действием, она содержит витамины, фосфор, каротин, аминокислоты.

    А почему «козленок»? В народе гриб также называют «коровьим». А все потому, что их можно отыскать на лугах, где выпасается скот.

    Грибы козлята — рецепты приготовления

    Что мы делаем, когда принесем грибы домой, самый простой и быстрый рецепт:

    • Собранные грибы тщательно перебираем.
    • Очищаем.
    • Промываем.
    • Замачиваем на четверть часа.
    • Воду сливаем, козлят отвариваем в воде в течение 20 минут.
    • Обжариваем с нарезанным луком-репкой.
    • Вливаем сметану, добавляем соль, жарим еще пять минут.

    Готовое блюдо украсить зеленью петрушки, укропа.

    Вкусная закуска с маринованным луком

    • Грибы очистить и промыть, опустить в кипяток, варить в течение получаса.
    • Готовых козлят откинуть на дуршлаг и остудить.
    • Отдельно очистить и нарезать репчатый лук, залить его несколькими столовыми ложками яблочного уксуса, посолить, посыпать специями.
    • Через полчаса продукт готов к употреблению, его нужно смешать с грибами, сбрызнуть растительным маслом, подсолить при необходимости.

    Суп с козлятами

    Для приготовления понадобится:

    • Козлята – 500 грамм.
    • Капуста белокочанная – 300 грамм.
    • Картошка – 400 грамм.
    • Морковка – 150 грамм.
    • Лук – 150 грамм.
    • Масло для жарки – столовая ложка.
    • Соль и специи.
    • Грибы тщательно очищают, хорошо промывают под проточной водой (особенно, если они принесены из леса).
    • Заливаем козлят горячей водой, ставим на плиту, даем закипеть, воду меняем.
    • В чистой воде провариваем около 40 минут. Подсаливаем.
    • Образовавшуюся пену нужно обязательно снимать.
    • Когда грибы приготовились, их выкладывают на дуршлаг, воду выливают.
    • Очищаем лук, нарезаем его небольшими кусочками.
    • Морковку очищаем, натираем на терке.
    • Картошку очищаем, нарезаем кубиками (можно соломкой).
    • Капусту шинкуем, стараясь избежать крупных кусочков.
    • Отварные козлята нарезаем кусочками среднего размера.
    • На масле обжариваем лук, затем добавляем в него козлят, и тушим все на медленном огне около 3 минут.
    • Добавляем морковку, тушем еще около 5 минут. Подсаливаем, добавляем специи.
    • На отдельной конфорке кипятим воду. После закипания кладем картошку, варим около 5 минут.
    • Добавляем капусту, провариваем еще 5 минут.
    • Добавляем зажарку из лука, моркови и козлят.
    • Суп варим до тех пор, покуда не сварятся овощи. В среднем это 5-10 минут.

    Суп получается очень вкусным и ароматным. Подавать с зеленью.

    Грибы с картошкой в сметане

    Для приготовления понадобится:

    • Картошка – килограмм.
    • Грибы – 500 грамм.
    • Лук репчатый – 2-3 средних головки.
    • Сметана – 150 грамм.
    • Картофель чистим, нарезаем соломкой (можно и ломтиками, кто как привык).
    • Лук нарезаем полукольцами, обжариваем.
    • К луку добавляем нарезанный картофель. Также обжариваем. Чтобы сохранить целостность блюда, солим в самом конце.
    • На соседней сковородке также обжариваем честь лука, затем выкладываем мелко нарезанные грибочки. Как только грибы приготовились, добавляют сметану и накрывают крышкой.

    После того, как грибы немного настояться, их выкладывают на тарелку вместе с картофелем. Продукты не нужно смешивать, их кладут рядышком. Любые соленья к такому блюду будут только на пользу.

    Способы хранения грибов

    Сушим козлята правильно

    Высушить грибы можно несколькими способами:

    • Повесить их собранными на нитку, на солнышке.
    • После сборки обмакнуть тряпочкой, нарезать на тоненькие пластинки. Выложить козлята по плоскую поверхность, например, разнос. Выставить на солнышко. Можно поставить в хорошо проветриваемое помещение. Через 2-3 дня грибочки высохнут.
    • Высушить козлята можно и гораздо быстрее, просто поместив их в духовой шкаф при температуре 80 градусов.

    Готовый продукт можно перемолоть с помощью кофемолки, из такого порошка можно приготовить соусы, подливы, супы-пюре.

    Соленья

    Для маринования понадобится:

    • Свежие козлята – килограмм.
    • Соль – 3 чайные ложки.
    • Сахар – 2 чайные ложки.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Гвоздика – 3 штучки.
    • Уксус – 3 столовые ложки.
    • Черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.
    • Для маринования килограмм свежих грибов нужно промыть, несколько раз меняя воду.
    • Очистить, отварить в течение 15 минут, снова промыть. В чистую воду добавить грибы, на один килограмм продукта понадобится три чайные ложки соли, две – сахарного песка, два зубчика чеснока, три гвоздики, черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.
    • Всё вместе довести до кипения, варить еще пять минут.
    • Огонь выключить, влить три ложки столового уксуса.
    • Козлят переложить в стерильные банки и закатать.

    Заготовка хороша в качестве закуски в зимнее время года.

    Для засолки понадобиться:

    • Свежие козлята – килограмм.
    • Соль для отваривания – чайная ложка.
    • Соль для засолки – 60 грамм.
    • Чеснок – 5 зубков.
    • Укроп сушеный – 5 грамм (можно заменить 30 граммами свежего).
    • Эстрагон.
    • Хрен.
    • С грибов убирают мусор (веточки, листья, остатки мха).
    • Сложить грибочки в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
    • Добавить соль, проваривать около 30 минут после того, как вода закипит.
    • Первую воду сливают, грибы промывают в чистой воде и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
    • Выложить «козлят» в емкость, пересыпая их солью.
    • Чеснок очистить, нарезать пластинками и выложить в грибочки. Туда же можно добавить укроп, эстрагон, хрен, но все эти специи кладут по вкусу.
    • Сверху грибы накрывают деревянным кружком, под гнетом держат трое суток.

    Уже через неделю будут готовы вкусные соленые грибочки.

    Бабушкин рецепт

    Для приготовления понадобиться:

    • Грибы козляки – килограмм.
    • Свиное сало – 125 грамм.
    • Соль по вкусу.
    • Грибы очищают и промывают.
    • Отваривают в течение 15 минут, воду сливают, отваривают еще раз в течение 15 минут. Не солят.
    • Растапливают на сковороде свиное сало, обжаривают на нем грибы около получаса с закрытой крышкой.
    • Снимают крышку, подсаливают и прожаривают еще 15 минут.
    • Подготавливают банки: моют, сушат, стерилизуют (стерилизовать можно в духовом шкафу на протяжение 15 минут).
    • Жаренные грибочки раскладывают по банкам и сверху наливают растопленное сало.
    • Закрывают крышками. Если они металлические, их стерилизуют, пластиковые – просто обдают кипятком.
    • Укутываем, даем остыть медленным путем. Уже через 24 часа банки с грибами можно переместить в холодильник.

    Перед подачей, козлята разжаривают на сковороде. Кому-то такой рецепт покажется очень жирным и сложным. Но именно так закрывали грибочки наши бабушки, и все оставались довольными.

    Хранить грибы можно таким образом:

    • В сыром виде в холодильнике хранят не больше суток, при этом емкость для хранения должна быть открытой.
    • Отварные грибы в холодильнике хранят не больше 2 суток, если они в бульоне – не больше 4 суток.
    • В морозильной камере хранение допустимо до полугода.
    • Срок хранения грибного порошка – год.
    • Срок хранения сухих грибов – 2 года.

    Интересно знать

    Очень важно, правильно сочетать продукты, тогда рацион будет не только вкусным, но и полезным. Рекомендации:

    • Жарить нужно с луком, картофелем.
    • В маринад кладут лавровый листик, гвоздику, перец черный и душистый.
    • Для тушения необходимо брать морковку, репу, тимьян и различные пряные травы.
    • Козлята прекрасно сочетаются с рисом, курицей и уткой, индейкой и даже олениной. Прекрасное сочетание получиться с яйцами.

    Грибы-козлята имеют всего лишь 20 калорий, поэтому занимают лидирующее место в диетических блюдах. Они достаточно быстро обеспечивают сытость. С ними легко худеть, так как они достаточно быстро угнетаю голод.

    Идеальное сочетание: козлята в отварном виде с гречневой или перловой кашей, тушеной белокочанной капустой, красным рисом, и конечно же, свежими овощами. Помимо привычного лука, гвоздики и черно перца, вкус грибов дополняет корица и розмарин.

    Также активно в диетах используется и грибной порошок. Он не добавляет калорий, а увеличивает сытность блюда. К тому же придает восхитительного аромата.

    Главная «удивительность» козлят – вовремя варки они приобретают фиолетовый оттенок. Но это еще не все сюрпризы. Из данных грибов можно приготовить чудесное варенье. Для его приготовления понадобится:

    • Грибы козлята – килограмм (в отварном виде).
    • Сок из выжатых фруктов, обязательно кисленьких (вишня, апельсин, кислое яблоко и т д.) – 500-700 миллилитров.
    • Цедра лимона или апельсина – до 10 грамм.
    • Сахарный песок – килограмм.
    • Грибы рекомендуется выбирать маленькие.
    • Козлята отваривают.
    • В отдельной емкости готовят сироп из свежевыжатого сока и сахарного песка.
    • Нарезанную небольшими полосками или кубиками цедру проваривают около 5 минут. воду сливают, так как она будет горчить.
    • Сироп и цедру добавляют к отварным грибам. Все это доводят до кипения.
    • Оставляют для расстойки на 6-8 часов.
    • После чего повторяют расстойку и кипячение еще 3-4 раза.
    • Каждый раз кипячения должен длиться около 7 минут.
    • После того, как варенье кипятилось крайний раз, его разливают по банкам и закатывают.
    • Банки выставляют перевернутыми (ка крышечку), хорошенько укутывают, дабы они как можно медленнее остывали.

    Внешний вид таких грибочков напоминает цукаты.

    Как мариновать козлята


    Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

  • Козляки – 2 кг;
  • Для маринада:

  • Вода питьевая – 1.5 л;
  • Соль – 3 ст. л. с верхом;
  • Сахарный песок ? 6 ст. л.;
  • Лавровый лист или зонтики укропа;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Черный перец – 6 горошин;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Уксус 9% ? 60 мл или уксус 6 % ? 100 мл.
  • Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 8

    Вечером пришла с работы домой уставшая с мыслями о душе и здоровом сне… Однако, позвонили родители и счастливыми голосами сообщили, что съездили в лес и собрали грибов (козляков вперемешку с маслятами) в том числе  2 мешка для меня.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Попросили прийти и забрать, потому что грибы нужно срочно перебирать, отваривать и мариновать. Во мне начали бороться сразу несколько чувств радость от возможности полакомиться грибами и усталость вперемешку с ленью. В общем, радость победила, и я пошла к родителям «по грибы» :). Раньше маринованием грибов занималась исключительно мама. «Что ж всегда интересно получать свой первый опыт», – подумала я и решила впервые в жизни замариновать грибы.

    Итак, у меня есть грибы и запись маминого рецепта – можно приступать.

    Перебираем грибы, большие разрезаем (я не сторонник стандартов и все грибочки оставила целыми), промываем и провариваем 15-20 мин (отсчет времени ведем с момента закипания воды). Образующуюся пену снимаем шумовкой. Затем проваренные грибы откидываем на дуршлаге.

    Тем временем ставим стерилизовать банки и крышки.

    Теперь приступаем к самому главному – приготовлению маринада. 1.5 л воды доводим до кипения, добавляем соль (3 ст. л.), сахар (в зависимости от личных предпочтений количество сахара варьирует от 5 до 7 ст. л.), несколько лавровых листиков (в следующий раз обязательно попробую зонтики укропа – как вариант), по 6 горошин черного и душистого перца и парочку гвоздик.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Доводим до кипения и 5 мин даем покипеть. Затем добавляем уксус или 9% ? 60 мл, или 6% ? 100 мл. В маринад высыпаем подготовленные грибы и провариваем в течение 15-20 мин после закипания.  Грибы раскладываем шумовкой по литровым банкам,

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    заливаем маринадом, накрываем крышками (внимание! крышки не закручиваем), ставим в кастрюлю с водой (дно кастрюли желательно выстлать тканью) и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды. Затем закручиваем крышки, банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

    Из 2 кг грибов получилось две литровые баночки вкусного запаса на зиму))

    Все оказалось очень просто. Теперь зимой можно будет открыть баночку маринованных грибов, посыпать лучком и приправить подсолнечным маслом первого отжима.

    Как замариновать грибы? Маринованные козляки

    Вкуснотищ-щ-ща))

    Предложенным способом можно мариновать маслята и опята.

    Приятного аппетита всем!

    Заметки на полях:

    Козляк, или решетник – разновидность трубчатого гриба рода масленок, растет в сосновых лесах, сезон длится с июня по ноябрь, встречается как одиночно, так и большими группами. Козляк, в сравнении с другими видами маслят, считается съедобным грибом низкой категории. В основном козляки отваривают (затем обжаривают на подсолнечном масле с лучком), солят и маринуют (лучше всего мариновать).

    Очень важно знать как выглядят съедобные грибы, потому что в случае ошибки можно отравиться, а отравление грибами считается одним из самых тяжелых.

    Как распознать козляк?

    Обращаем внимание на внешний вид шляпки, мякоти, трубчастого слоя и ножки.

    Диаметр шляпки может достигать 12 см. Форма шляпки молодого гриба выпуклая, затем, по мере взросления, становиться плоско-выпуклой и плоской. Поверхность шляпки гладкая, клейкая, в сухую погоду блестящая, в сырую слизистая. Интенсивность цвета шляпки варьирует от светло-желто-бурого до красно-коричневого. Кожица с шляпки снимается плохо лоскутками.

    Мякоть плотной консистенции, упругая, светло-желтого цвета и слегка розовеет на срезе. После термической обработки мякоть гриба  приобретает темный, почти черный, цвет.

    Трубчастый слой слабо низбегающий с коричнево-желтоватыми или красновато-оливковыми крупными порами неправильной угловатой формы и надорванными краями.

    Высота ножки достигает 10 см, толщина – 2 см. Ножка цилиндрической формы, слегка изогнутая, гладкая и плотная. Цвет ножки обычно совпадает с цветом шляпки или немного светлее.

    Видео Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

    Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    vmirereceptov.ru

    Это правильно!

       25 Фев 2016, Автор: Анатольевна

    Стайки грибов с забавным названием козлята появляются в лесах в содружестве с маслятами после затяжных осенних дождей. Немного уступая по вкусовым качествам тем же маслятам, козлята всё же обладают мощными бактерицидными свойствами. А ещё они богаты на фосфор, витамины группы В, РР, D, каротин и целый комплекс аминокислот. Полезный козлёнок пригоден для множества различных блюд. Для длительного хранения козлят сушат, солят и маринуют.

    Чтобы правильно и вкусно замариновать козлята, понадобится:

    • Свежие козлята — 1 кг;
    • Вода — 0,5 л;
    • Соль — 3 чайных ложки;
    • Сахар — 2-2,5 чайных ложки;
    • Уксус — 3 столовые ложки уксуса 9%;
    • Перец чёрный горошком — 3 шт.;
    • Гвоздика – 3 шт.;
    • Лавровый лист –1 шт.;
    • Укроп сушеный – по вкусу;
    • Чеснок — 1 зубчик

    Как правильно и вкусно маринуем козлята:

    1.Сначала грибы перебираем, очищаем и тщательно промываем в нескольких водах;

    2.Затем козлята нарезаем крупными кубиками;

    3.Грибы помещаем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в течении 20 минут, после чего воду сливаем, а козлята промываем ещё раз;

    4.Тем временем приготовим заливку: вскипятим 0,5 л воды, добавим соль, сахар и специи;

    5.Теперь в заливку помещаем отваренные козлята, провариваем 5 минут и добавляем уксус;

    6.Грибы в заливке раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, банки переворачиваем и остужаем;

    7.Маринованые козлята храним в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    (+1 rating, 1 votes) Loading… Метки: блюда из грибов, блюда из козлят, грибные блюда, маринование грибов, маринованные козлятаРубрика: Кулинария |

    Комментировать статью 

    etopravilno.com

    Маринованные грибы козлята (козляки): как вкусно и правильно замариновать

    Маринованные грибы козлята похожи по вкусу на маслята. Они легки в приготовлении и имеют высокую пищевую ценность. Для засолки козлят существует несколько простых рецептов, которые не займут много времени и разнообразят меню.

    Можно ли мариновать грибы козлята

    Козленок или козляк – малоизвестный, непопулярный, но очень вкусный вид грибов. Их легко отличить по внешнему виду и невозможно спутать с ядовитыми, поскольку у козлят нет «двойников». Употреблять их можно в вареном, сушенном, жаренном, маринованном виде. В сыром виде они имеют светло-коричневый цвет, после термической обработки становятся красно-фиолетовыми. Обладают богатым составом витаминов, фосфора, лецитина, аминокислот.

    Как замариновать грибы козляки

    Растут козлята в лесах и заболоченных местностях рядом с ягодами – черникой, голубикой, морошкой. Для засолки стоит выбирать крупные плоды со шляпками не менее 3 см в диаметре. Ножка и верх имеют бежевый оттенок, а обратная сторона шляпы – зеленоватый.

    Собранные грибы нужно перебрать, почистить от грязи, промыть в холодной воде, замочить на 15 минут. Затем проварить в кипятке 20 минут, просушить.

    Секрет вкусной засолки кроется в составе маринада. Чтобы его приготовить, понадобится несколько компонентов:

    • соль, сахар;
    • уксус;
    • черный перец горошком;
    • чеснок;
    • укроп;
    • лавровый лист.

    Блюдо станет более пикантным, если добавить лук репчатый, паприку, перец чили.

    Совет! Столовый 9%-й уксус лучше заменить яблочным: это снизит потерю полезных микроэлементов продукта.

    Грибы козлята, маринованные по классическому рецепту

    Этот вариант засолки подойдет к любому столу. Готовый продукт можно употреблять самостоятельно или смешивать с дополнительными ингредиентами. Подается на стол в качестве закуски.

    Для приготовления понадобятся следующие продукты:

    • сырые козлята – 1 кг;
    • соль – 3 ч. л.;
    • фильтрованная вода – 0,5 л;
    • чеснок – до трех зубков;
    • сахар – 1-2 ч. л.;
    • укроп высушенный;
    • лаврушка – 2 шт.;
    • уксус 9%-й столовый – 3 ст л.;
    • перец черный горошком – 5 шт.

    После подготовки всех необходимых компонентов грибы хорошо промывают несколько раз, после чего отваривают в кипящей воде 15-20 минут.

    Приготовление маринада:

    1. Вскипятить воду.
    2. Добавить сахар, соль, специи.
    3. Варить 10 минут.
    4. В конце влить уксус.
    5. Лавровый лист вынуть через несколько минут.

    Проваренные козлята укладывают в заранее стерилизованные банки, заливают маринадом, закручивают металлическими крышками.

    Грибы козляки, маринованные с чесноком

    Закуска с чесноком идеально подходит для застолья с алкоголем, ее высоко оценят любители «остренького». Для изготовления в домашних условиях нужно запастись свежим чесноком. Грибы предварительно моют и обрабатывают кипятком. Далее можно приступить к пикантному рассолу.

    Необходимые продукты:

    • грибы;
    • вода – 1 литр;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • 4 ст. л. яблочного уксуса;
    • 3 зубочка чеснока;
    • 1 ложка растительного масла;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • 2 листочка лаврушки.

    Рецепт козлят с чесночным маринадом:

    1. Нарезать чеснок мелкими кубиками, залить яблочным уксусом.
    2. Добавить специи и зелень по вкусу.
    3. Через 30 минут смесь перемешать с грибами.
    4. Заправить растительным маслом.
    5. Оставить в холодильнике на 24 часа.

    Блюдо будет готово к употреблению уже спустя сутки.

    Внимание! Если закуску заготавливают на зиму, то грибы нужно проварить в маринаде 5-10 минут. По окончании расфасовать продукт по стерильным банкам и закрутить ключом.

    После засолки нужно подержать банки перевернутыми вниз крышками несколько дней. Хранить маринованные грибы следует в темном прохладном месте. Консервация готова к употреблению спустя 25-30 суток после приготовления.  

    Открытые банки держат в холодильнике не более 7-ми дней. При подаче на стол можно по желанию добавлять зелень, чеснок, приправы.

    Если в банках появилась плесень, маринад можно вылить, продукт обдать кипятком, после чего залить их новым рассолом, проварить и снова закрутить. 

    Заключение

    Маринованные грибы козлята – вкусное лакомство, которое станет универсальной закуской для любого застолья. Домашние рецепты засолки легки в приготовлении и будут отличным подспорьем каждой хозяйке.

    fermilon.ru

    Как приготовить шашлык из козлятины

    С приходом тёплых деньков, вы просто обязаны выбраться на природу и приготовить мясо, овощи или сулугуни, например, на гриле. Все давно привыкли к шашлыку из свинины или баранины, но вот мало кто, наверняка, пробовал шашлык из козлятины. Несмотря на то, что это мясо может быть достаточно жёстким, мы научим вас готовить его правильно и вкусно.

    Новый вкус привычного мясного блюда

    Наверное, сложно даже представить себе человека, который мог бы отказаться от вкусного жареного шашлычка. Раньше традиционным шашлыком было принято считать шашлык из свинины или баранины. Но теперь это блюдо готовят буквально из чего угодно: курица, различные виды рыбы, разнообразные виды мяса, овощи или даже из некоторых фруктов.

    Однако сегодня хотелось бы рассказать вам, как приготовить нежный, сочный, мягкий шашлык из козлятины. В этом деле важно только правильно замариновать козлёнка и приготовить шашлык. Эти секреты будут раскрыты специально для вас.

    Для начала, нужно подготовить необходимые ингредиенты:

    • свежая козлятина – 1,5 кг;
    • репчатый лук (большая головка) – 3 шт.;
    • базилик (сушёный, но, если позволяет сезон, то можно взять свежий) – 1 ст.л.;
    • минеральная вода – 1 л;
    • сок лимона – 0,5 шт.;
    • красный молотый перец – по вкусу;
    • чёрный перец горошком – по вкусу;
    • морская соль – по вкусу.

    Теперь, когда все продукты готовы, вы можете смело приступать к готовке. Главное, запаситесь хорошим настроением и внимательно следовать инструкции, как приготовить козлятину, которая предоставлена ниже.

    Для вашего удобства мы предоставим вам пошаговый рецепт:

    • Сперва подготовьте мясо. Козлятину нужно хорошо вымыть, обрезать лишний жир, жилы. Далее мясо нужно просушить с помощью бумажных полотенец. Теперь его нужно порезать «шашлычными» кусочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или миску.
    • Очистите лук, помойте, просушите, нарубите мелкими квадратиками. Такой способ нарезки поможет мясу лучше пропитаться, оно станет более мягким и сочным. Но не спешите добавлять лук к козлятине – переложите его в тарелку и отложите в сторону на время.
    • Перец горошком нужно измельчить. Лучше всего, если вы сделаете это с помощью ступки.
    • К мясу добавляем лук, оба вида перца, базилик, лимонный сок, хорошо перемешиваем. Теперь заготовку нужно залить минеральной водой. Газировка опять же поможет мясу стать мягче, так как козёл достаточно жёсткий сам по себе.
    • Всё, маринад готов! Теперь шашлыку нужно постоять 4-5 часов в холодильнике. А вот, если у вас есть свободное время, тогда оставьте мясо на ночь в холодном месте.
    • По истечению времени, достаём шашлык и нанизываем кусочки на шампур. Важно, чтобы кусочки располагались максимально близко друг к другу.
    • Приступаем к жарке. Убедитесь в том, чтоб угли в мангале были максимально раскалены – так шашлык хорошо и равномерно прожарится.  Жарить до готовности, в среднем – это 25-30 минут, периодически переворачивая.
    • Приготовленный шашлык лучше всего подавать со свежим салом или запечёнными овощами.

    Читайте также:  Как приготовить шашлык из косули

    Как видите, рецепт приготовления – совершенно несложный. В принципе, шашлык готовится точно так же, как и любой другой. Вы так же можете поэкспериментировать со вкусами и попробовать добавить в маринад какие-то ингредиенты, которые вы считаете необходимыми. Главное, обязательно добавьте ингредиенты, который бы смог размягчить мясные волокна (такие, как минеральная вода или лук).

    В общем, попробуйте обязательно и убедитесь, что вкус у такого блюда – совершенно неповторимый и ни с чем несравнимый.

    omangale.ru

    Маринованные грибы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    С чем у вас ассоциируется осень? С желтыми листьями – да, со сбором и заготовкой урожая – конечно. Я жду осень с нетерпением, ведь это пора сбора грибов. А я очень люблю их собирать и потом готовить! Я вам уже не раз рассказывал о грибах, о том, как я их люблю. Но как-то совсем забыл про такой простой и вкусный рецепт как маринованные грибы, а ведь это одна из самых популярных заготовок на зиму.
     

     
    Выходные я провел в лесу. Грибов одного вида я не нашел, но встретил разные: подберезовики, моховики, маслята, лисички. Сначала огорчился, а потом решил попробовать приготовить грибное ассорти.

    Как собирать грибы

    Однако перед приготовлением маринованных грибов, нелишне будет напомнить правила грибника.

    • Во-первых, собирайте только знакомые грибы. Если возникло хотя бы малейшее сомнение, оставьте гриб в лесу. Во-вторых, давайте перечислим самые распространенные ядовитые грибы, которые могут быть похожи на те, что я собрал сегодня.
    • Я больше люблю собирать грибы, которые относятся к трубчатым или губчатым. Среди них реже встречаются ядовитые, правильнее будет сказать несъедобные экземпляры, да и по вкусу они мне нравятся гораздо больше. Среди трубчатых несъедобны всего два вида — это желчный гриб и сатанинский гриб.
    • Желчный еще называют ложным белым грибом. Но его отличить очень легко. На сломе мякоти он краснеет, а в верхней части ножки у него присутствует черный узор. Его не едят насекомые и лесные жители, так как он очень горький. Поэтому он никогда не бывает червивым.
    • Сатанинский гриб похож на красный боровик. Как правило, этот гриб достаточно крупный, стоит отдельно и очень красив. У него толстая ножка красного цвета. При разрезе ножка сначала синеет, а потом краснеет. Шляпка у сатанинского гриба белая. К тому же его можно отличить по запаху, достаточно неприятному.
    • Встречаются также ложные лисички. Но достаточно редко. Отличить их можно по очень яркой окраске и правильной кругообразной форме шляпки. У съедобной лисички шляпка воронкообразная. На вкус ложные лисички очень горькие.
    • В-третьих, никогда не собирайте грибы вблизи оживленных автомагистралей. И лучше не покупайте, а наберите сами. И удовольствие получите, и точно будете знать, в каком месте грибы собраны.

     
    Ну вот, я напомнил вам основы «тихой» охоты. Теперь можем перейти к разговору о том, как мариновать грибы.

    Ингредиенты:

    грибы1 кг

    чеснок2-3 зубца

    лавровый лист5 г

    перец душистый горошком6 зерен

    корица1 г

    лимонная кислота2 г

    Для маринада

    вода75 г

    уксус 5%1 стакан

    соль1 ст.л.

    сахар1 ч.л.

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Чистим урожай

      Первым делом собранный урожай надо перебрать. Все червивые, вялые, перезревшие грибы без всяких сомнений выбрасываем. Очищаем от налипших листочков, земли и хвои, ножки обрезаем и тоже как следует чистим. Если в вашем лукошке есть маслята, то напоминаю о том, что их надо предварительно почистить от маслянистых шкурок на шляпке. Помните перед чисткой грибы мыть не нужно. Шкурку с маслят мы снимаем, также чтобы они не горчили.

    • Шаг 2: Моем

      Грибы надо хорошо промыть под холодной проточной водой. Долго не держите их в воде, чтобы они не набрались лишней влаги и не раскисли. Выкладываем в дуршлаг и даем им хорошенько стечь.

    • Шаг 3: Режем

      Мелкие грибочки маринуем целиком. Так они будут гораздо аппетитнее выглядеть. Средние разрезаем пополам. Крупные режем на четыре части. Ножки также измельчаем. Мариновать начинаем немедленно.

    • Шаг 4: Маринуем

      Перед маринованием грибы предварительно отвариваем в небольшом количестве воды с добавлением лимонной кислоты. Как только закипит, собираем появившуюся пену, и даем грибам повариться буквально несколько минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем им стечь.

    • Шаг 5: Готовим маринад для грибов

      Наливаем воду, уксус, добавляем соль и сахар. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Вы удивлены, почему надо так мало воды? Все дело в том, что грибы дают очень много сока. Если мы возьмем воды больше, вкус грибов будет менее насыщенный. Даем маринаду закипеть и перекладываем туда наши проваренные грибы. После закипания  варим в маринаде 20 минут. Для равномерного проваривания грибы нужно все время перемешивать. В конце приготовления добавляем корицу. Лучше потереть палочку корицы при помощи специальной терки прямо на кипящие грибы. Некоторые добавляют гвоздику. Но я обхожусь без этой специи, для меня ее вкус очень насыщенный и забивает вкус грибочков.

    • Шаг 6: Закрывем

      Кипящие грибы заливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем под ключ.

    • Подача

      Маринованные грибочки подаем как закуску, посыпав мелко нарубленным луком и чесноком, и полив нерафинированным подсолнечным маслом. Маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов, грибной солянки.

    Другие способы маринования грибов

    Второй способ. Подготовленные грибы не отвариваем предварительно, а сразу кладем в кипящий маринад. И варим до готовности.
     
    Третий способ.Отваренные грибы укладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом.

    Быстрое маринование грибов горячим способом — простой рецепт

    Быстрое маринование грибов горячим способом вкусное и простое. Знания, как мариновать грибы на зиму в банках помогут самостоятельно сделать вкусные грибы по простому рецепту с уксусом без стерилизации.

    Самое простое — быстрое маринование грибов, процесс приготовления вопросов не вызывает, сложности могут возникнуть при подборе грибного сорта для маринования.

    Для быстрого маринования подходят разные видов грибов – опята, рядовки, белые грибы, обабки, подосиновики, плотные шампиньоны, популярные подберезовики, купленные или собранные вешенки, лесные маслята, грибное ассорти, волнушки.

    Совет от Чудо-Повара. Большинство благородных грибных видов подходят для маринования, но в обабках часто встречаются червоточины, и поэтому мариновать грибы обабки нужно с особой осторожностью.

    Как мариновать грибы на зиму в банках с уксусом без стерилизации

    Простой рецепт маринования грибов с луком быстрого приготовления горячим способом, при котором не требуется стерилизация банок с грибами. Рецепт маринада с уксусом надёжный, безопасный, использовать его можно без каких либо ограничений, маринуя самостоятельно лесные грибы лисички, грузди, рядовки, свинушки, которые собирают в лесу, на полянах, покупают на рынке или в магазине. Ещё рецепт грибной икры из опят на зиму.

    Рецепты приготовления грибов на зиму в банках отличаются составом маринада. Заливка может быть с уксусом в качестве консерванта либо содержать в ингредиентах не менее популярный консервант – лимонную кислоту. Рецепты маринадов для грибов имеют различия в пропорциях соли, сахара, воды, уксуса.

    Простой рецепт маринованных грибов хозяйки используют зимой, летом, осенью, летом, когда нужно быстро замариновать грибы для праздничного салата или сделать грибную закуску на каждый день.

    Сортировать грибы для маринования нужно по видам, то есть в одну банку только одного вида. Ингредиенты рецепта рассчитаны на 1 литровую банку грибов и маринада.

    Порция: 1

    40 мин

    45 кКал на 100 г

    Ингредиенты для быстрого маринования грибов с луком

    • грибы – 700 г;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • свежий тимьян – 2-3 веточки;
    • перец душистый горошком – 1,5 ч.л.;
    • бутончики гвоздики – 5-7 шт;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • морская соль – 1 ст.л.;
    • белый винный уксус – треть стакана;
    • вода – 0,75 стакана.

    Быстрое маринование грибов горячим способом на зиму

    1. Грибочки тщательно перебираем, очищаем и промываем в холодной воде. Мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем на половинки или четвертинки.
    2. Крошим мелко луковицу.
    3. Тимьян укладываем сразу на стеклянное дно чистой стерилизованной банки.
    4. Ингредиенты маринада – с солью, уксусом, грибами и приправами (помимо тимьяна) соединяем в кастрюле с водой и доводим до кипения.
    5. Уменьшаем огонь до медленного и варим грибы в маринаде в течение 15 минут.
    6. Заливаем отваренные, слегка остывшие грибы с маринадом в банку. Остужаем.
    7. После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодильник. Грибы можно кушать уже через сутки.

    Такие маринованные грибы быстрого приготовления сделанные простым способом хранятся в банках в холодильнике в течение месяца.

    Тимьян в ингредиентах можно заменить любой зеленью или её сочетанием по вкусу – орегано, майораном, чабером, петрушкой, листьями сельдерея, базиликом. Тоже будет ароматно и пикантно.

    Грибы на зиму Быстрое маринование грибов горячим способом, Грибы на зиму без стерилизации

    Как мариновать грибы – «Еда»

    Как мариновать грибы – «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любое меню
    • Безглютеновая диета
    • Вегетарианская еда
    • Веганская еда
    • Безлактозная диета
    • Детское меню
    • Низкокалорийная еда
    • Постная еда
    • Меню при диабете

    Подобрать рецепты

    Ингредиенты, детали

    ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
    ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Показать

    Очистить все

    На примере белых рассказывает шеф Temple Bar на «Домодедовской» Павел Ольхов

    Вообще-то, мы хотели показать, как правильно мариновать подосиновики. Но этот год в Подмосковье, ближнем и дальнем, на подосиновики оказался каким-то скупым, поэтому мы решили взять за основу безотказные белые грибы — и на их примере показать, как вообще правильно мариновать грибы.

    А мастер-класс провел для нас Павел Ольхов, шеф Temple Bar на «Домодедовской», а также брат шеф-повара Свято-Данилова монастыря Олега Ольхова, который поделился с нами не одним хорошим рецептом традиционной русской кухни.

    Поделиться:

    Нашли ошибку?

    —————————

    Другие материалы из Номера

    —————————

    похожие идеи

    2.

    Видите, какая она большая на крупном грибе? Ее надо срезать, иначе она набухнет, превратится в клейстерообразную жижу, из-за того что набирает влагу. Ее лучше снять, даже если вы просто хотите пожарить грибы или отварить.

    Чем старше гриб, чем дольше он стоит, тем больше в нем жильцов и тем трухлявее может быть ножка. Такие крупные грибы для маринования я обычно не беру из эстетических соображений. Если деваться некуда, то надо их нарезать на равные сегменты, чтобы по размеру они совпадали с другими грибами в банке.

    Одинаковый размер грибов или их частей — не только эстетика, но и прагматичность: одинаковые куски проварятся одновременно — и промаринуются одновременно и равномерно.

    3.

    У нас грибы среднего размера. Подготовьте их таким образом: сначала отрежьте ножку и проверьте, плотная ли она. Если да, то оставьте ножку и нарежьте шляпку (без губки) на четвертинки; если она мягкая, оставьте только шляпку. Ходы от червяков не представляют собой ничего страшного, если ножка осталась плотной, не трухлявой. Идеальны в этом плане осенние белые грибы, они наименее червивые.

    Небольшие грибы разрежьте на четвертинки прямо с шляпкой, маленькие возьмите целиком.

    4.

    Грибы из леса обязательно надо промыть, а лучше вымочить в соляном растворе (20 грамм соли на 1 литр воды) в течение 15–20 минут. Знаю, что некоторые грибники, когда идут по лесу и видят реку, берут мешки, наполняют их водой, кидают туда соль и вымачивают грибы сразу же.

    Соль помогает очистить грибы не только от червей и слизней, но и от земли и мха, которые так плотно забиваются в пространство между ножкой и шляпкой, что никакой водой их так просто оттуда не вымыть.

    И снова про трубчатую часть на шляпке: видите на грибе с ножкой под шляпкой желтоватый слой? Тут эта часть плотная.

    5.

    Лесные грибы надо чистить сразу же после сбора. Чем больше времени проходит с момента сбора, тем больше влаги они потеряют и тем сложнее их чистить. У только что срезанного гриба ножка чистится очень легко. Грибы, купленные на рынке, надо сначала замочить в соли, тогда ножку будет чистить нетрудно.

    6.

    Вымоченные в соляном растворе и почищенные грибы можно отваривать. В кастрюлю переложите их руками, чтобы не потревожить осевший на дно слой грязи. Если вы сольете воду через сито, то все, что вышло из грибов, снова окажется на них.

    7.

    Итак, после отбора и вымачивания у нас получился примерно 1 кг грибов. Объем кастрюли должен превышать количество грибов в два-три раза, грибы при варке всплывают, занимают много пространства.

    Грибы положите в чуть подсоленную холодную воду или в кипящую, это неважно. Количество воды тоже не имеет значения — главное, чтобы ее было достаточно, чтобы все грибы в ней чувствовали себя свободно. Варите 20 минут.

    Почему еще нужна большая кастрюля: если у вас много грибов, то они займут в ней много пространства, при закипании начнут убегать. Готовые отварные грибы лягут на дно (это и произойдет примерно через 20 минут), но если их много, то понять, опустились они или нет, будет сложно. Поэтому: чем больше грибов, тем больше кастрюля и тем больше воды.

    8.

    Когда появится пена, снимите ее ложкой.

    9.

    Как только грибы лягут на дно, можно выключать огонь. Налейте в миску холодную воду или положите в нее лед и переложите туда грибы из кастрюли. Это нужно, чтобы быстро охладить грибы и завершить внутренние процессы размягчения, опустить их температуру.

    Не надо долго держать их в воде, нам главное, чтобы в грибах просто остановился процесс термообработки. Затем слейте воду.

    Если у вас есть время, сделайте маринад сразу, нет — положите грибы в холодильник и сделайте маринад на следующий день.

    10.

    Каждая хозяйка определяет, сколько маринада надо сварить, на глаз. Положите отварные грибы в подготовленные банки, оцените, сколько у вас получится продукта. У нас получается полулитровая банка, это около 300 г грибов (из 1 кг, взятого вначале). Не надо набивать грибы очень плотно, учтите, что маринад потом зайдет в грибы, и они немного увеличатся в объеме. Значит, и маринада нам нужно примерно пол-литра, столько же, сколько вообще помещается в банке. В нем мы проварим наши грибы, часть маринада зайдет в грибы, как я уже сказал, а часть мы зальем сверху в банки.

    11.

    На пол-литра воды нужно взять 20 грамм соли и 10 грамм сахара, пару листочков лаврушки, пару гвоздичек, немного черного перца для остроты, немного душистого перца для аромата, а также я люблю добавлять розовый, в том числе потому что он красиво смотрится в банке.

    12.

    Бросьте все в холодную воду, доведите до кипения. На вкус маринад должен ощущаться как пересоленная вода. Если сахар сильно чувствуется, добавьте еще соли. Оставьте кипеть на 10 минут.

    13.

    Добавьте 50 мл 9%-ного уксуса. 50 мл — это усредненное количество. Я люблю больше кислоты, поэтому и побольше могу добавить. Пробуйте и решайте сами.

    Бывает, люди добавляют в маринад крупные сегменты лука и чеснок. Да, лучок промариновывается, но вот чеснок при длительном хранении синеет. Поэтому добавляйте другие ингредиенты, только если вы планируете съесть грибы в ближайшее время.

    14.

    Закиньте в кипящий маринад грибы и оставьте провариться на 10 минут. Знаю, что иногда грибы варят и по 20 минут, это справедливо в отношении крупных экземпляров. У нас грибы небольшие, им и 10 минут хватит.

    15.

    Через 10 минут переложите грибы в банки, затем выловите специи и тоже отправьте их к грибам. Залейте все маринадом.

    16.

    Кстати, вот свидетельство того, о чем я говорил. Видите, шляпка стала мохнатой? Это только начало, чем больше времени она проведет в маринаде, тем более мягкой и жижеобразной станет. А на соседней шляпке белый слой остался плотным.

    17.

    Про плотность: надо, чтобы грибы в банке соприкасались, но не были спрессованы. Сверху грибы должны быть покрыты маринадом примерно на 1 мм.

    Самые нетерпеливые могут есть грибы уже на следующий день, но я рекомендую подождать хотя бы три дня».

    «,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-marinovat-griby»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как мариновать грибы»,»description»:»На примере белых рассказывает шеф Temple Bar на «Домодедовской» Павел Ольхов»}

    Легко маринованные грибы — Momsdish

    Легко маринованные грибы нужно приготовить всего за 15 минут. Вы можете приготовить их накануне вечером и насладиться следующим утром. Это идеальная, легкая и освежающая закуска, которую можно всегда иметь под рукой.

    Маринованные грибы — лучший выбор, если вы пытаетесь накормить большую толпу. Вы можете подавать их по-разному или просто как салат из маринованных грибов. Они также являются прекрасным дополнением к доске для колбасных изделий.

    Как хранить маринованные грибы? Как долго они длятся?

    Лучше всего хранить маринованные грибы в стеклянной банке в холодильнике. Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Маринованные грибы плохо замораживаются.

    Другие грибные закуски, чтобы попробовать:

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Легко маринованные грибы нужно приготовить всего за 15 минут. Вы можете приготовить их накануне вечером и насладиться следующим утром.Это идеальная, легкая и освежающая закуска, которую можно всегда иметь под рукой.

    Ингредиенты для марината из грибов
    • Приготовьте грибы в кастрюле, наполненной водой, 1/4 стакана уксуса и 1 столовой ложкой соли. Довести до кипения и варить 15 минут. Слейте жидкость и отложите.

    • Подготовьте все ингредиенты для маринования. Лук и болгарский перец нашинковать мелкими кубиками. Чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками.

    • В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения.Когда сахар и соль растворятся, добавьте уксус, болгарский перец и лук и отставьте.

    • Положите на дно банок нарезанный кубиками чеснок. Наполните банки приготовленными грибами и свежим укропом. Залейте их маринадом.

    • Оставить грибы на ночь в холодильнике. Подавать холодным как закуску или блюдо большого размера.

    Пищевая ценность

    Легко маринованные грибы

    Сумма на порцию

    калорий 46

    % дневная стоимость *

    Натрий 2626 мг 109%

    Калий 417 мг 12%

    Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 4 г 3 4% 9002 950

    Сахар 3 9000 9000 3 г 6%

    Витамин A 475IU 10%

    Витамин C 22.1 мг 27%

    Кальций 15 мг 2%

    Железо 0,8 мг 4%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Грибы, маринованные в 10 минут — горох и мелки

    Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы у себя дома! Они вкусные сразу и даже лучше, если приятно провести время в этом восхитительном домашнем маринаде!

    Жизнь кулинарного блогера прекрасна.Хотя это большая работа ( и МНОГО блюд! ), награды радуют и мой желудок, и мое сердце.

    Когда рецепт хорошо принят семьей и друзьями, я сияю. Мне не нужно много времени, чтобы запустить меня в облако 9 и простое сообщение « Ohmygosh, мне нужен рецепт сейчас! ”легко сделает мой день. Даже неделю.

    Однако в этом концерте есть небольшая загвоздка (… блюда ), и он превратил мою команду в настоящих стервятников. Сегодняшний рецепт, например, оказалось довольно сложно сфотографировать, когда стало известно о его наличии.Голодные мужья и любопытный нут становятся прекрасными помощниками, пока их голод не одолеет их.

    Могу я попробовать сейчас? »« А теперь? »« Может быть, это сзади… »« Дженни, поторопись, я УМИРАЮ здесь! »« Есть? Пииас.

    Грифы.

    Меня окружают стервятники.

    По крайней мере, мой муж делает вид, что просит разрешения, прежде чем смахивать еду с тарелки, которую я фотографирую.

    Мой малыш просто подходит, кладет игрушку или случайный предмет на мою доску для фотографий и уходит с горсткой еды.

    Мои соседи? Обычно они просматривают мои блюда в Instagram, а затем смахивают остатки. Это конкретное блюдо было запрошено в середине съемок, и, когда P съел больше половины, я передал остальное своему сообщнику по преступлению по соседству. Я немного надулся из-за того, что поделился, пока она не объявила, что заправка полностью пригодна для окунания, и предложила нам достать хороший хрустящий багет, чтобы переварить оставшийся маринад.Блестяще!

    Я знал, что держу их по какой-то причине…

    Хотя, думаю, следующую партию этих звездных грибов я сохраню в секрете, чтобы оставить их все при себе! Вы же сохраните мой секрет? Взамен я дам вам рецепт! Иметь дело?

    Грибы, маринованные за 10 минут

    Грибы, маринованные за 10 минут

    Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы у себя дома! Как написано, они не содержат глютена, зерна, вегетарианцы, веганы, палео и молочные продукты.Для Whole30, Keto или Low-Carb просто пропустите необязательный подсластитель, и все готово!

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 12 унции маленькие шампиньоны
    • 1 чайная ложка оливковое масло первого отжима
    • 1/4 чашка красный винный уксус
    • 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
    • 2 гвоздика чеснок (разбиты и измельчены)
    • 1/2 чайная ложка кленовый сироп или сахар по желанию (пропустить для кето / целых 30)
    • 1/2 чайная ложка хлопья красного перца
    • 1/2 чайная ложка сушеный базилик
    • 1/4 чайная ложка сушеный орегано
    • 1/4 чайная ложка сушеный тимьян
    • 1 / 4–1 / 2 чайная ложка морская соль
    • 2 TBSP свежая нарезанная петрушка или сушеные
    1. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте грибы и немного оливкового масла.

    2. Обжарить 5 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

    3. Пока грибы готовятся, взбейте маринад и отставьте.

    4. Переложите грибы в миску среднего размера и полейте маринадом, чтобы они покрылись слоем.

    5. Наслаждайтесь прямо сейчас или отложите на потом! Они великолепны при комнатной температуре и потрясающе охлаждены прямо из холодильника! Не могу решить, что мне больше нравится!

    6. Подавать с зубочистками, потому что на палочке еда всегда веселее!

    Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам постоять, тем ярче будет их вкус! Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке без малейшего беспокойства — они будут хороши весь день!

    ВСЕГО 30 + КЕТО СОВЕТ: откажитесь от необязательного подсластителя и наслаждайтесь жарой!

    Хранить в холодильнике до 4 дней для удобного перекуса!

    Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора.Значения рассчитаны без необязательного подсластителя; при необходимости отрегулируйте.

    Пищевая ценность

    Грибы, маринованные за 10 минут

    Сумма на порцию

    калорий 103 Калорий в составе жира 81

    % дневная стоимость *

    Жиры 9 г 14%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 104 мг 5%

    Калий 187 мг 5%

    0 Углеводы

    2 г Сахар 1 г 1%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 155IU 3%

    Витамин C 3.2 мг 4%

    Кальций 5 мг 1%

    Железо 0,6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    У вас есть под рукой набор свежих трав? Замени сушеные травы свежими! Возможно, вам понадобится немного больше каждого, приправьте по вкусу.

    Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам посидеть, тем ярче будет их вкус!

    Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке, не беспокоясь; они будут хороши весь день!

    Как только последний гриб будет извлечен из миски, у вас останется довольно приличная доза оставшегося маринада.Не волнуйтесь, у меня есть два вкусных варианта, чтобы максимально использовать эту сказочную заправку! Полейте им свой любимый салат (листовая зелень или охлажденные макароны!) Или приготовьте хрустящий багет и макайте! Это невероятно вкусно!

    Давным-давно я назвал этот вкусный маринад «Маринадом № 5», и в этом доме он стал легендой. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

    хотите большего?

    Если у вас есть возможность попробовать эти быстро и легко маринованные грибы, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

    Что на ужин?

    Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

    Домашние маринованные грибы + маринад # 5

    Эти вкусные домашние маринованные грибы очень вкусные, и их так легко приготовить! Избавьтесь от банки и взбейте их дома, чтобы получить вкусный гарнир или закуску!

    Маринадов №1–4 на самом деле еще не существует, но поскольку у друга недавно на все выходные застрял Мамбо №5 в моей голове, название этого пикантного маринада №5 казалось мне идеальным вариантом.

    Прежде чем я начну петь и напугать вас всех… Давайте попробуем наш рецепт!

    Маринад № 5
    • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • 3 столовых ложки белого уксуса
    • 2-3 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца [они добавляют аромат, а не огонь]
    • 1/2 чайной ложки травы чеснока или итальянской миссис .Даш, если он у тебя есть. Я люблю это!

    Есть лимон под рукой? Сделайте маринад еще более оздоровительным, уменьшив количество оливкового масла до 3 столовых ложек и добавив 2 столовые ложки лимонного сока. Я не могу решить, какой вариант мне больше всего нравится… но я думаю, что склоняюсь к лимону. Так вкусно!

    Если вы один из счастливых блоггеров, у которых есть «зеленый палец» и огород, не стесняйтесь использовать более свежие. Только убедитесь, что вы добавили больше, чем высушили. Extra yum.

    Где все мои сумасшедшие хищники? Начните готовить на гриле, добавив этот маринад к курице или креветкам!

    Кстати о грибах … Маринад № 5 был изобретен для того, чтобы воссоздать грибы в банках, которые я рос вместе с мамой.Тогда я даже не любил грибов , но почему-то безумно влюбился в маринованные грибы. Где-то по пути я забыл об их существовании и решил, что может быть лучше, чтобы вернуть эти пикантные пуговицы YUM в мою жизнь, чем сделать их дома?

    Домашние маринованные грибы + маринад # 5

    Домашние маринованные грибы

    Эти вкусные домашние маринованные грибы очень вкусные, и их так легко приготовить! Избавьтесь от банки и взбейте их дома, чтобы получить вкусный гарнир или закуску!

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 8–12 унция белые шампиньоны
    • 5 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
    • 3 Столовая ложка белый уксус
    • 2-3 гвоздика чеснок рубленый
    • 1/2 красный перец нарезанный кубиками
    • 1/2 Чайная ложка сушеный базилик
    • 1/4 Чайная ложка сушеный тимьян
    • 1/4 Чайная ложка сушеный орегано
    • 1/2 Чайная ложка сахар
    • 1/8 Чайная ложка соль
    • 1/2 Чайная ложка хлопья красного перца [они добавляют аромат не огонь]
    • 1/2 чайная ложка Чесночная трава или итальянская миссис.Бросаться необязательно, но вкусно!
    1. Слегка приготовьте грибы, нагревая их в течение 5 минут в микроволновой печи.

    2. Затем взбейте маринад № 5 и взбейте до образования эмульсии.

    3. Залить горячими грибами и закрыть в пакет или миску с крышкой.

    4. Дайте вашим грибам мариноваться в холодильнике 24 часа.

    5. Наслаждайтесь прохладой или комнатной температурой — в зависимости от того, что поддерживает вашу лодку! Потребуется всякая унция самоконтроля, чтобы не съесть их рано, но поверьте мне, они на 100% стоят ожидания. Подавать с зубочистками, потому что на палочке еда всегда веселее!

    Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность

    Домашние маринованные грибы

    Сумма на порцию

    калорий 180 Калорий в составе жира 162

    % дневная стоимость *

    Жир 18 г 28%

    Насыщенный жир 2 г 13%

    Натрий 81 мг 4%

    Калий 212 мг 6%

    0 Углеводы

    2 4g Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 540IU 11%

    Витамин C 21 мг 25%

    Кальций 7 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Они такие ТАК хороши!

    Пол вдохнул первую партию [нервы!], Так что мне пришлось бежать за еще двумя коробками грибов, чтобы хватило на нас двоих. P предпочла простые грибы, но я — девушка-цитрусовик, и понравилось, что добавили лимонный сок во вторую партию! Пока мы говорим, в холодильнике есть третья миска.

    Я так рада, что эта полезная закуска вернулась в мою жизнь!

    Они также восхитительны на вкус с пикантным греческим маринадом!

    Нравится? Вам понравятся эти:
    Летние рецепты · Овощи

    Что на ужин?

    Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

    8 полезных и питательных рецептов с грибами для детей

    Понедельники без мяса не должны быть скучными для детей.Добавляя грибы в обед или ужин, они никогда не откажутся от еды. Ваши дети будут жаждать большего и оставаться здоровыми. Если вы хотите приготовить детям вкусные рецепты грибов, но у вас нет идей, попробуйте эти рецепты, указанные ниже.

    Польза грибов для детей

    Грибы обладают множеством преимуществ для здоровья детей и молодых людей. Вот список самых известных.

    • Грибы предотвращают высокий уровень холестерина, уравновешивая уровни ЛПНП и ЛПВП.
    • Они обеспечивают до 90% дневной нормы железа и предотвращают анемию.
    • Грибы — фантастический источник растительного кальция и улучшают здоровье костей.
    • Грибы также богаты антиоксидантами и снижают риск рака.
    • Грибы содержат определенные ферменты, регулирующие выработку инсулина в организме.
    • Грибы способствуют здоровому опорожнению кишечника и пищеварению.
    • Грибы — хороший источник витамина D и повышают иммунитет.

    Рецепты с грибами для детей

    Попробуйте эти рецепты в домашних условиях, и ваш ребенок влюбится в грибы.

    1. Рецепт хрустящих грибов

    Это довольно легко сделать. Это заставит ваших детей лакомиться во время перекусов. Вот как вы это делаете.

    Что вам понадобится

    • 5 ч.л. рисовой муки
    • 1/2 ч.л. порошка чили
    • 2 ч.л. кукурузной муки
    • 1/4 чайной ложки гарам масала
    • Щепотка соли
    • 150 мл воды
    • 6-8 мелких грибов
    • Оливковое масло
    • 200-300 мг панировочных сухарей

    Как сделать

    Возьмите рисовую муку в миску, добавьте кукурузную муку, порошок чили, гарам масала, соль и воду и хорошо перемешайте.Добавьте в смесь мелкие грибы и дайте постоять минуту. В кастрюлю налить оливковое масло и разогреть на слабом огне. Обвалять грибы панировочными сухарями и обжаривать в сотейнике. Подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Его легко приготовить, но он содержит много калорий. Если вы хотите сытного вечернего угощения, попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать своих детей.

    2. Грибной крем-суп

    Грибной крем-суп — вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим детям.Сделать это очень просто и не займет много времени. Вот как можно начать.

    Что вам понадобится

    • 5 чашек грибов кримини
    • 2 стакана мелко нарезанного лука
    • 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки цельнозерновой муки
    • 3 ч.л. соли
    • 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
    • 1 ч.л. порошка перца
    • От 1/4 до 3/4 стакана цельного молока
    • Свежие сливки или тертый сыр

    Как сделать

    Грибы промыть и очистить от кожуры и стеблей.Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок в течение двух минут. Всыпать грибы и пшеничную муку и жарить, пока не уйдет вода (это займет еще 3-4 минуты). Добавьте цельное молоко, перец и соль и дайте закипеть на среднем огне, пока сливки не станут густыми. Украсить тертым сыром, перемешать, прокипятить еще две минуты и подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Этот рецепт рассчитан на трех человек. Вы можете измельчить грибы, если вашему ребенку не нравится есть их целиком.Вы можете добавить итальянские травы и специи, чтобы придать блюду изюминку.

    3. Грибной попкорн

    Ваши дети жаждут попкорна? Тогда пришло время наполнить их добротой грибов по этому рецепту. Проверить это.

    Что вам понадобится

    • 300 г шампиньонов
    • Чашка сушеных панировочных сухарей панко
    • Чашка попкорна
    • Чашка сушеного орегано
    • Оливковое масло
    • Половина цедры лимона
    • 1 столовая ложка кунжута
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 столовые ложки соевого соуса

    Как сделать

    Выложите грибы в миску.Добавьте орегано, семена кунжута, соевый соус, мед, цедру лимона и дайте мариноваться. Обвалять маринованные грибы панировочными сухарями и запекать в разогретой духовке. Подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Используйте сладкий соус чили или смешайте мед и соевый соус, чтобы приготовить вкусный соус для сервировки. Обязательно подавайте в коробке для попкорна, если у вас дома вечер кино!

    4. Вкусный соус с жареными грибами

    Грибы и подливы идут рука об руку. Попробуйте этот рецепт и не верьте нам на слово.

    Что вам понадобится

    • 1/2 фунта грибов шиитаке
    • 1/2 фунта шампиньонов
    • 2 фунта нарезанного сладкого картофеля
    • От 1/2 стакана до 1 стакана нарезанного лука
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Стакан сушеного розмарина
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • Куриный бульон 1/4 стакана

    Как сделать

    Грибы хорошо порубить после их обжарки. Жарьте овощи на сковороде 30 минут, пока они не станут мягкими.Вы можете смешать овощи в блендере, чтобы получить гладкую текстуру. Превратить сладкий картофель в пюре и добавить жареные грибы. Варить 5 минут и подавать свежим.

    На что следует обратить внимание

    Этот рецепт подходит и для других сортов грибов.

    5. Шляпки грибов Portabella

    Шляпки грибов Portabella созданы, чтобы удовлетворить аппетит вашего ребенка. Вот как это сделать.

    Что вам понадобится

    • Грибы портабеллы
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • Соль и черный перец
    • 120 г тертого сыра чеддер
    • Чашка свежих листьев базилика (нарезанных)

    Как сделать

    Смажьте шляпки грибов оливковым маслом и выложите на противень.Добавьте тертый сыр, черный перец и посыпьте грибы любыми овощами на ваш выбор. Дайте ему запечь 15 минут и украсьте чесноком, чтобы получилось вкусное угощение. Подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Вы можете заменить сыр чеддер швейцарским сыром или чем-нибудь еще, чтобы получить другой вкус.

    6. Сэндвич с грибами на гриле

    Олдскульно и вкусно. Вот как можно приготовить бутерброд с грибами на гриле.

    Что вам понадобится

    • 2 ломтика хлеба
    • 1 чашка шампиньонов
    • 1-2 зеленых чили
    • Листья кориандра нарезанные
    • Щепотка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • 1 чайная ложка оливкового масла

    Как сделать

    Добавьте оливковое масло в сотейник на среднем огне и немного обжарьте грибы.После того, как вода уйдет, добавьте чили, соль, перец и хорошо перемешайте. Когда все будет хорошо приготовлено, выключите огонь. Намажьте ломтики хлеба маслом, а затем распределите смесь по ним. Накройте их другими ломтиками хлеба и приготовьте на гриле с помощью бутербродницы.

    На что следует обратить внимание

    Лучше всего подавать с соусами и хорошо подавать на обед. В качестве дополнительной приправы можно добавить травы, например орегано.

    7. Грибно-ячменный суп

    Мы настолько любим суп, что последний рецепт решили сделать особенно суповым.Вот процесс.

    Что вам понадобится

    • Оливковое масло
    • 3/4 фунта белых шампиньонов
    • Нарезанные дольки чеснока
    • 1/2 стакана ячменя
    • Чабрец свежий
    • 1 стакан нарезанной моркови
    • Бульон любой
    • Соль
    • Перец
    • Петрушка

    Как сделать

    В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды и ячмень. Дайте ему покипеть, пока ячмень не станет мягким.В кастрюле возьмите масло и дайте ему нагреться. Как только он нагреется, добавьте все ингредиенты, кроме бульона и ячменя. Дайте настояться десять минут (убедитесь, что грибы приготовлены правильно). Добавьте ячмень и бульон. Варить до готовности. Украсить петрушкой и подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Это действительно быстро и не займет много времени. Добавлять плавленый сыр необязательно.

    8. Шампиньоны с чесноком

    Классика и любимец публики.Нужно ли говорить больше?

    Что вам понадобится

    • 2 фунта шампиньонов
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чашка болгарского перца
    • 1 зубчик измельченного чеснока
    • 1./4 стакана куриного бульона
    • От 2 до 3 унций тертого сыра
    • 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей

    Как сделать

    Очистить грибы от стеблей и смазать шляпки оливковым маслом. Обжарьте стебли в оливковом масле и добавьте к нему красный перец и чеснок.Куриный бульон варить 2 минуты, помешивая. Вынуть блюдо и переложить в другую миску. Добавьте сыр, панировочные сухари и залейте смесью шляпки грибов. Выпекать и подавать горячим.

    На что следует обратить внимание

    Если шампиньоны слишком большие, вам, возможно, придется добавить больше фарша.

    Приготовить для детей вкусные грибные угощения несложно, и приведенные выше рецепты доказывают это. Выделите время по вечерам и посмотрите, как лица ваших детей сияют от изумления после того, как они окопаются и насладятся вкусной едой.

    Также читают:

    Рецепты вкусной пиццы для детей
    Рецепты вкусного хлеба для детей
    Рецепты здоровой пасты для детей

    Простые маринованные грибы

    Люби меня или ненавидь меня, но пока весь остальной мир продвигает в эти праздничные выходные сладкие печеные бобы, гамбургеры с беконом, многослойные мексиканские соусы и картофельный салат с майонезом, я предпочитаю поделиться чем-нибудь более полезным: Простые маринованные грибы

    Эта новая замечательная группа, частью которой я являюсь — The Red-Faced Runners — вдохновила меня на то, чтобы правильно питаться и поддерживать форму с помощью бега и других упражнений по сжиганию калорий! Вы слышали о The Red Faced Runners ? Читайте больше ЗДЕСЬ — и я надеюсь, что вы присоединитесь к нам.Мы группа женщин, которые вдохновляют друг друга оставаться в форме. Хорошая связка.

    В любом случае, эти грибы тоже хороший букет. Начните с коробки, полной свежих грибов. Слегка ополосните их, чтобы смыть лишнюю грязь, оторвите шероховатый конец стеблей и выбросьте их.

    Вы собираетесь замариновать их в масле и нескольких простых специях.

    Их проще всего замариновать в мешочке на молнии. Просто перемешайте их с заправкой и дайте им сесть на прилавок, время от времени переворачивая пакет, чтобы перераспределить маринад.

    Через пару часов грибы достаточно замаринованы, чтобы их можно было подавать.

    Да, они сохранят немного этого масла, но их гораздо лучше съесть, чем сверхжирные продукты, которые будут под рукой на большинстве вечеринок 4 июля. Я почти уверен, что вы почувствуете себя лучше, съев дюжину этих более чем дюжины печенья с шоколадной крошкой (по крайней мере… на следующее утро вы почувствуете себя лучше, не так ли?) Или вы могли бы пойти на компромисс и съесть дюжину из них, а затем 2 печенья с шоколадной крошкой.Это во всех смыслах умнее!

    И присоединяйтесь к нашей группе — The Red Faced Runners ! Вам НЕОБХОДИМО быть бегуном, чтобы присоединиться к нам (но мы рекомендуем вам начать), и мы хотели бы, чтобы в игре участвовали как опытные, так и начинающие бегуны. Была создана страница в Facebook, и очень скоро появится сайт RFR — следите за обновлениями!

    Грибы простые, маринованные

    Это потрясающая закуска, которую можно приготовить впереди. Убедитесь, что у вас есть нарезанный багет, чтобы обмакнуть его в капельку.

    Урожайность: от 20 до 25 грибов.

    Время подготовки: 20 мин

    Время приготовления: 5 мин.

    Состав:

    1 фунт свежих белых шампиньонов (размером с укус), очищенных
    1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    1/4 стакана белого винного уксуса
    1 крупный зубчик чеснока, измельченный
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 чайная ложка измельченного сушеного орегано
    1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, измельченного

    Инструкции:

    1.Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.

    2. Обрежьте грибы, отрезав тонкие ломтики стеблей каждого гриба. Опустить грибы в кипящую воду и убавить огонь до минимума. Тушить 5 минут; не кипятить. Слейте воду с грибов и залейте холодной водой. Дать постоять, пока не остынет. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

    2. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, соль, орегано и хлопья красного перца. Добавьте грибы в смесь оливкового масла и перемешайте резиновым шпателем до получения однородного покрытия.Дайте постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или дольше, время от времени помешивая (лучше на ночь). СОВЕТ: Вы также можете замариновать грибы в большом пакете на молнии. Я предпочитаю делать это так, потому что пакет очень легко перевернуть и перераспределить маринад.

    3. Когда все будет готово к подаче, слейте воду с грибов из маринада (оставив немного маринада) и выложите грибы на блюдо с зубочистками для сервировки. Сверху сбрызните оставленным маринадом.

    Рецепт маринованных грибов | Все рецепты

    Я сохранил этот рецепт некоторое время назад и, наконец, приготовил их вчера на встречу в честь Дня отца! Я точно выполнила рецепт! Они были абсолютно восхитительны и исчезли так быстро! Их было легко приготовить, но самое сложное — начать готовить их достаточно рано, чтобы готовить в течение 12 часов! Мы начали отбор проб примерно на полчаса раньше срока.Их практически не было, когда сработал 12-часовой таймер. Здесь было 16 взрослых, и мы ссорились из-за последних! В следующий раз я использую 2 мультиварки и удвою рецепт. Все спрашивали рецепт, и я обязательно буду делать это снова и снова! Спасибо, Мелинда!

    Боже мой! Это круто. Я разрезал рецепт на половину, но следовал рецепту, как указано.Я начал готовить это в 9:00 сегодня утром … но сегодня в 9:00 ничего не останется. Это новый ЛЮБИМЫЙ! 🙂

    Их можно подавать к стейку или с запеченным картофелем. Я почти думаю, что вы могли бы сократить время приготовления примерно на 3 часа, и я как бы хочу, чтобы от вина осталось больше кусочка, поэтому, когда я сделаю их снова, я могу добавить его позже или добавить больше во время, ближе к сервировке .Пахло так хорошо в первые несколько часов, а к тому времени, как 12 часов прошли, его уже не было. Я не думал, что они были слишком солеными, как упоминали некоторые другие рецензенты … Мне было интересно, могли ли некоторые использовать «чесночную соль» вместо «чесночного порошка», который требовался в рецепте. Я бы сделал это снова, но в следующий раз мог бы немного изменить его для большего вкуса. Спасибо, что поделился!

    Следование рецепту Т.Это просто фантастика, и они тоже хорошо замерзают.

    Я правда еще не делал этого, но если в нем есть грибы и соус, мне это понравится. Это просто для того, чтобы познакомить тех из вас, кто плачет из-за мультиварки и из-за того, что у вас нет времени. Вы знаете, для чего нужна мультиварка? Вы действительно можете работать во время готовки или, как я, вы можете спать, пока готовите это.Я буду надевать это около 10:00 вечера и проснусь от прекрасного аромата и, возможно, даже от ЗАВТРАКА, если он будет хорошо пахнуть. Между прочим, если вы делаете это за ночь, если вас не разбудит небесный запах, вы не будете спать весь день. Когда вы проснетесь, они все будут там, чтобы пообедать, и много гостей!

    Я немного поленился, закипел, а затем уменьшил огонь до среднего и накрыл крышкой примерно на 20 минут.Единственным ингредиентом, который я изменил, было красное сухое вино. Вместо этого я использовал красный винный уксус. Я сократил рецепт на 1/4, потому что я подавал только 2. Я уверен, что будет лучше, если вы будете готовить на медленном огне в течение 12 часов, но ни у кого нет на это времени! Спасибо за вдохновение!

    Это было восхитительно, но мне пришлось внести несколько изменений по необходимости — я не могу использовать алкоголь в своей еде, поэтому заменил 2 ст.яблочный уксус для вина, и я добавила 1 ч. лукового порошка, потому что на вкус он «нуждался» в чем-то (возможно, из-за замены ACV, так что, вероятно, не по вине рецепта), и на вкус он был прекрасен. Единственное, что я бы изменил, — это использовать меньше масла, так как 1/2 чашки оказалось слишком много и сделало их немного жирными на мой вкус, поэтому я поставил ему 4 звезды вместо 5. В следующий раз я воспользуюсь им. 1/4 стакана и посмотрим, что получится. Кроме того, мои были сделаны в мультиварке примерно через 7 часов на низком уровне, а не через 12.Готовить его в течение 12 часов было бы излишним для моей мультиварки, поэтому я бы посоветовал проверить текстуру примерно через 6 часов или около того. Вкусный рецепт, который я бы порекомендовал и, скорее всего, приготовлю снова.

    Я думал, что они очень соленые (слишком много бульона). Люди оставили их на тарелках. Мне было грустно видеть, что меня принесли на День Благодарения в большую семью.

    Легко маринованные грибы — вкус Италии

    Легко маринованные грибы потребуется всего 15 минут на приготовление. Вы даже можете приготовить их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которая всегда под рукой.

    Эти простые итальянские маринованные грибы всегда были любимыми на вечеринках. Маринованные грибы легко приготовить и вызывают сильное привыкание. Поистине без суеты и лучший рецепт грибов!

    Маринованные грибы — это то, что я с любовью вспоминаю с детства.Моя мама говорит, что это «настоящий ретро-рецепт». Я рос и имел в основном друзей из семьи итальянских иммигрантов, поэтому на каждой вечеринке всегда было блюдо с закусками. Знаю, это может показаться странным, но я был тем ребенком, который любил пробовать итальянские маринованные грибы. Мама все сделала своими руками. Как и все другие итальянские мамы на вечеринках, на которые мы ходили.

    Я знаю, это кажется чем-то таким простым. Кто на самом деле вспоминает свое детство и помнит грибы? А если серьезно, они простые и такие особенные.

    Мама приготовила их на Пасху в прошлом году для этого салата из пасты-антипасто, и я хотел опубликовать рецепт. У нее дома есть рецепт на карточке с рецептами, поэтому я пытался найти в Интернете что-то похожее на ее метод и то, как она это делает. Последние несколько недель она жила с нами, чтобы я мог за ней присматривать и не пускать в магазины!

    Я наткнулся на рецепт Spruce Eats от моей подруги Ребекки из Foodie with Family. Я прочитал инструкции вслух, и мама сказала: «Да, именно так я и делаю.Итак, поехали! Я нашел ретро-рецепт, который готовит мама, и они потрясающие! Они были частью нашего салата из пасты-антипасто, и я хотел поделиться рецептом со всеми вами!

    Как сделать легкие маринованные грибы?

    Первое, что нужно сделать, это собрать все ингредиенты. Вот что нужно для приготовления этих вкусных грибов:

    • шампиньоны
    • лимонный сок
    • уксус винный белый (с кислотностью 5%)
    • оливковое масло
    • зубчик чеснока
    • Кошерная соль
    • орегано сушеный
    • петрушка сушеная (или базилик, или и то, и другое)
    • Хлопья красного перца измельченные

    Когда вы соберете все ингредиенты, приготовьте грибы.Вы должны избавиться от всей грязи. Я не люблю их замачивать, потому что они впитают всю воду. Я ополаскиваю и тщательно вытираю всю грязь, не разламывая ее (с ними трудно обращаться). У меня были очень большие шампиньоны. Обрежьте стебли. Я оставил меньшие целыми, а большие разрезал пополам.

    Когда они будут очищены, доведите воду и лимонный сок до кипения (я использовал свежий лимонный сок).

    Умирают ли грибы при приготовлении?

    Да! Они сильно сжимаются.Так что, если вы планируете сделать это, чтобы иметь лишнее, удвойте все. Три фунта грибов могут показаться слишком сырыми, но имейте в виду, что они уменьшатся в размерах после быстрого кипячения в лимонной воде.

    Примерно через 5 минут кипячения слить грибы.

    Следующий шаг — добавить их в банки для консервирования. Оставьте сверху 1/2 дюйма свободного пространства.

    Следующий шаг — добавить маринад в банку. Я варил маринад, пока варили грибы.Обязательно удалите чеснок, чтобы можно было добавить по зубчику в каждую банку.

    Закройте банки крышками. Я оставил свой немного остыть на прилавке перед хранением в холодильнике. Они такие вкусные! Трудно дождаться следующего дня, чтобы попробовать их!

    Как долго можно мариновать грибы?

    Полные 24 часа идеально подходят для того, чтобы грибы впитали весь аромат маринада. Даже два-три дня было бы лучше, чтобы полностью ощутить вкус этого фантастического маринада! Но сложно даже подождать несколько минут, они такие классные!

    Как хранить маринованные грибы? Как долго они длятся?

    Лучше всего хранить маринованные грибы в стеклянных банках в холодильнике.На мой взгляд, если держать их в охлажденном виде, грибы будут более твердыми и сохранят аромат свежего маринада. Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Я не рекомендую замораживать грибы после того, как они замаринованы.

    Даем указания хранить эти перцы в холодильнике, и они не обрабатываются кипятком для длительного хранения. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев.

    Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике.Если вы хотите хранить эти грибы в кладовой, а не в холодильнике, обратитесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы получить подробную информацию об инструкциях по консервированию или направлениях.

    Еще несколько простых рецептов консервирования, которые вам понравятся:

    Рецепт, слегка адаптированный из книги Ребекки Линдамуд: Гурман с семьей

    Грибы, легко маринованные

    Легко маринованные грибы нужно приготовить всего за 15 минут. Вы даже можете приготовить их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которая всегда под рукой.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Курс: закуска

    Кухня: американская, итальянская

    Ключевое слово: консервирование, грибы

    Порции: 4 банки по полпинты

    Ингредиенты

    • 3 фунта шампиньонов разрежьте их пополам, если они большие
    • 1/2 стакана лимонного сока Я использовал свежий, вы можете использовать бутилированный
    • Вода, достаточная для покрытия грибов
    • 1 1/4 стакана белого вина уксус с 5% кислотностью
    • 1 стакан чистого оливкового масла
    • 5 очищенных и оставленных зубчиков чеснока
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 2 чайные ложки сушеной петрушки или базилика
    • 1 чайная ложка измельченного красного хлопья перца

    Инструкции

    • В большую кастрюлю налейте воду (достаточно воды, чтобы покрыть грибы) и лимонный сок.Довести до кипения.

    • Пока вы доведите воду до кипения, почистите и помойте грибы.

    • Обрежьте стебли. Если у вас есть несколько более крупных грибов, как у меня, разрежьте их пополам (грибы сжимаются, когда вы кипятите их в воде, поэтому не режьте более мелкие), положите их в большую кастрюлю.

    • Когда вода с лимоном закипит, осторожно добавьте грибы. Дайте им покипеть около 5 минут (не варите их, пока они не станут очень мягкими, просто закипите быстро).

    • Пока грибы закипают, доведите маринад до кипения.

    • В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте закипеть около 3 минут (должно быть примерно столько же, сколько нужно для варки грибов, ничего страшного, если это длится больше минуты или двух). Когда он прокипит несколько минут, снимите с огня, чтобы можно было заняться грибами.

    • Удалите зубчики чеснока из маринада оливкового масла и отложите в небольшой тарелке.

    • Сушите грибы на дуршлаге. Выложите их в банки для консервирования (или в любой другой контейнер, в котором вы их храните), добавьте зубчик чеснока в каждую банку и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства сверху.

    • Когда грибы будут готовы в банках, перемешайте маринад и осторожно полейте маринадом из оливкового масла грибы в банках, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства.

    • Накройте крышками и храните их в холодильнике.Их можно хранить в холодильнике до двух недель.

    • Подавать при комнатной температуре.

    • Используйте маринованные грибы в салатах, закусках, салатах из макарон или просто наслаждайтесь прямо из банки.

    Присоединяйтесь к моей рассылке!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.