Гусь кусками в духовке в рукаве рецепт с фото: Гусь, запеченный кусочками в рукаве

Гусь кусочками быстрого приготовления в духовке и в казане — пошаговые рецепты

Гуся кусочками можно приготовить очень быстро и просто, к тому же он прекрасно подойдет на праздничный стол. Когда готовлю это вкуснейшее блюдо, всегда вспоминаю Паниковского из знаменитого и всеми любимого “Золотого теленка” – “крылышко, шейка, ножка…! … Ах, как я люблю эту птицу!”

Действительно, у гуся очень вкусное мясо и не очень-то дешевое, поэтому постараемся его не испортить. Приступим к его приготовлению и рассмотрим секреты вкусных и простых рецептов.

Можно приготовить гуся в духовке – в рукаве, в фольге – именно так можно добиться равномерного поджаривания нежного и вкусного мяса. А также прекрасно это блюдо можно просто потушить в казане.

Содержание:

Гусь в духовке кусочками быстрого приготовления в фольге

Гусь кусочками в духовке – быстрый рецепт вкусного блюда. Готовится легко и просто, замечательно подойдет и на праздничный стол, и на романтический ужин, да и на выходные иногда себя можно побаловать. Мясо гуся – очень вкусное, но его нужно правильно приготовить. Чтобы оно было сочным и нежным, его нужно либо тушить, либо запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт
• Картофель – 600 г
• Лук – 2-3 шт
• Чеснок – 1 головка
• Морковь – 1-2 шт
• Розмарин – 2 веточки
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль, специи – по вкусу

Как быстро и просто приготовить гуся гусочками:

1. Гуся тщательно моем и разделываем на кусочки.  Жир срезаем, он нам пригодится.

2. Птицу солим, добавляем специи (перец, лавровый лист, розмарин), ставим в холодильник и даем пару часов промариноваться. Слишком много приправ класть нежелательно, так как они перебьют вкус гусиного мяса. Жир который мы срезали, выкладываем на противень, сверху кладем кусочки маринованного гуся.

Мясо молодого гуся  нежнее, и поэтому быстрее готовится.

3. Укрываем все фольгой и ставим в духовку. Выпекаем 40-50 минут при температуре 200 градусов.

4. По истечении времени достаем мясо из духовки и открываем фольгу. Гусь готов, но он еще жестковат.

Нежнее и сочнее получаются блюда, приготовленные из свежих или охлажденных продуктов.

5. Убираем лавровый лист и розмарин.

6. Добавляем очищенные и крупно нарезанные картофель, морковь, лук, зубчики чеснока, а также соль и перец. Если картошка мелкая – можно оставить ее целой.

7. Снова закрываем фольгой и ставим в духовку еще на 40-50 минут. Выпекаем до нужной нам мягкости.

Готово! Мясо получилось нежным, сочным и ароматным, а картофель рассыпчатым.

Выкладываем на блюдо и подаем наше горячее к столу. Гусь с картошкой прекрасно сочетается со свежими овощами, легкими салатами и зеленью.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Мягкий гусь в духовке кусочками – рецепт в рукаве

Гусь в духовке в рукаве – готовится просто и быстро. Такое блюдо получается бесподобно вкусным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• Мясо гусиное с косточкой – 700 г
• Морковь – 1 шт
• Яблоки – 3-4 шт
• Лук – 1-2 шт (по желанию)
• Чеснок – 3-6 зубчиков
• Лавровый лист – 2-3 шт
• Соль, специи – по вкусу

Как приготовить гуся кусочками в рукаве:

1. Гуся моем и нарезаем на порционные кусочки – большие или маленькие – по желанию. Жир оставляем, во время выпекания он растопится и его можно  использовать в каком нибудь другом блюде.

Замороженного гуся начинаем размораживать как минимум за сутки до приготовления, еще лучше – за 36 часов. Оттаять тушка полностью должна в холодильнике, иначе мясо будет сухим и невкусным.

2. Мясо натираем специями, дадим ему час помариноваться.

3. Далее кусочки гуся выкладываем в рукав.

4. Очищенную морковь нарезаем крупными кусками.

5. Яблоки нарезаем дольками среднего размера. Очищать их не нужно.

При подготовке тушки к запеканию ее следует не только помыть и подсушить, также необходимо проверить наличие лишних перышек. Если они будут обнаружены, удаляем их пинцетом.

6. Выкладываем, равномерно распределяя, морковь, яблоки, лук и чеснок в рукав. Добавляем лавровый лист и специи. Крепко завязываем рукав, прокалываем небольшие отверстия и выкладываем на противень или на форму для запекания.

7.  Ставим всё в духовку, запекаем гуся в течение 1-1,5 часа при температуре 180 градусов до готовности.

Гусь – жирная птица, поэтому скопления жира на шее и в районе брюшка обычно срезают. Также прокалывают кожу зубочистками, не задевая мяса. Это позволяет скорее вытопиться лишнему жиру. Благодаря этому блюдо получается более нежным и менее калорийным.

8. Вынимаем форму из духовки, аккуратно разрезаем рукав, чтобы не обжечься, выкладываем всё на красивую плоскую посуду.

Получилось сочное, ароматное блюдо. Гусь – мягкий, нежный, просто пальчики оближешь! Подаем к столу с овощными легкими салатами, зеленью.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Гусь кусками с яблоками, запеченный в духовке – вкусный рецепт

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, получается очень вкусным. Секрет его приготовления в том, что в этом рецепте мы сливаем излишки жира и обогащаем его вкусом различных специй.

Ингредиенты:

• Гусь – 2 ножки
• Апельсин – 1 шт
• Лимон – 1 шт
• Яблоки – 4-5 шт
• Лук – 2-3 шт
• Чеснок – 4-6 долек
• Оливковое масло – 2-3 ст. л

Специи (можно свои любимые):

• Корица молотая – 1 ч.л. (или 1 палочка)
• Бадьян – 1 ч.л. (или 2 звездочки)
• Фенхель (семена) – 1 ч.л.
• Сычуанский перец – 1 ч.л.
• Гвоздики – 1 ч.л. (или 2-3 шт)
• Крупная соль, черный перец –  по-вкусу
• Мед – 2-3 ст.л
• Кленовый сироп (по желанию)

Для гарнира (запеченной картошки):

• Картофель средний – 8-10 шт
• Чеснок – 6-8 зубчиков
• Жир, вытопившийся с гуся – 2-3 ст.л

Как приготовить вкусного гуся кусками:

1. Начнем с приготовления смеси специй. Она должна содержать в себе цедру цитрусовых, чтобы уменьшить жирность и помочь выщеплению жиров в процессе приготовления, а также придать неповторимый вкус и аромат. Стараемся натирать только желтую кожурку без горькой белой части.

Еще один проверенный способ сделать гусиное мясо нежным, вкусным и ароматным – это замариновать его.

Мариновать тушку желательно достаточно долго, не менее 8 часов.

2. Натертую цедру апельсина и лимона перекладываем в ступку , добавляем крупную соль и все остальные приправы (их легко найти в любом супермаркете, или можете добавить свои любимые ингредиенты). Перетираем эту массу, чтобы все специи смешались в ароматный маринад.

3. Подготавливаем ножки гуся. Острым ножом аккуратно надрезаем кожу на самых жирных частях, не доходя до мяса. Это поможет вытопить излишний жир, а также специи смогут лучше пропитать нашу птицу.

4. Хорошенько натираем кусочки гуся со всех сторон смесью специй. Чтобы они получше пропитались, мариновать нужно заранее  – за несколько часов до приготовления, можно даже оставить на ночь.

5. Приступаем к “подушке” для нашего гуся из яблок, апельсинов, лука и чеснока. Для этого очищаем лук, чеснок. У яблок вырезаем сердцевину.

6. На противень для выпекания выкладываем нарезанные дольками яблоки, апельсины, лимоны, лук и чеснок.

Время запекания во многом зависит от выбранного рецепта. Обычно оно составляет 1 час на 1 кг. Готовность птицы можно проверить, проколов ее ножом: если сок выливается прозрачный, значит, она уже достаточно пропеклась.

7. Сверху выкладываем ножки гуся. Сверху они будут припекаться , жир будет вытапливаться и стекать на “подушку”. А соки и пары будут пропитывать птицу снизу, пропитывая также вытопившийся жир.

8. Отправляем ножки  гуся в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. По истечении времени достаем их из духовки и сливаем вытопившийся жир, смазываем сверху медом или кленовым сиропом (по желанию). Далее уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и снова ставим выпекаться на 40 минут, до готовности.

9. Тем временем займемся картошкой. Можно добавлять ее к основе (“подушке”) и жарить вместе с гусиными ножками. Но если мы хотим сделать картофеля побольше, то будем выпекать его отдельно.

Готовя любое блюдо из гуся, мы можем экспериментировать со специями. Ведь только так можно найти свой букет пряных трав, который идеально подойдёт к этому мясу.

Для этого на противень наливаем пару ложек оливкового масла. Выкладываем также зубчики чеснока, придавив  их плашмя ножом, чтобы выделился чесночный сок. Нарезаем картошку крупными кубиками, высыпаем на противень. Добавляем остатки лимона и апельсина.

Приобретать гуся целесообразно за несколько дней до ожидаемого торжества, так как процесс его подготовки и приготовления продолжителен.

10. Добавляем пару ложек вытопившегося гусиного жира, солим, перчим. Ставим в духовку выпекаться до готовности, рядом с ножками.

11. Нужно дать гусю “отдохнуть” 15 минут. Укроем его фольгой, за это время соки равномерно распределятся по мясу и оно получится мягким и сочным.

12. Все прекрасно пропеклось. У нас получился вкусный и сочный гусь в яблоках, ароматный соус к нему и гарнир – запеченная румяная картошечка.

Для маринования можно использовать маринад из соевого соуса, мёда и пряностей, таких как карри, имбирь, кориандр.

Подаем к столу. Украшаем зеленью, нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Тушеный гусь в соусе из чернослива – пошаговый рецепт

Рецепт тушеного гуся с черносливом выручит нас при подготовке к любому празднику, торжественному обеду, на семейный обед или ужин. Приготовить такое блюдо несложно даже для неопытного в кулинарных вопросах человека, ведь мы рассмотрим все очень подробно, с описанием каждого шага. Сочное и аппетитное мясо, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту и прекрасно подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Гусь
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Лук зеленый – по вкусу
• Чернослив – 150-200 г
• Чеснок  – 2-3 зубчика
• Стебель сельдерея – 1 шт
• Масло сливочное – 30-50 г
• Яйцо – 1 – 2 шт
• Манка – 3 ст. л
• Лимон
• Соевый соус, мед, пряные травы (для маринада) – по вкусу,
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление гуся кусочками:

1. Рубим гуся на кусочки. Можно использовать всю тушку, а можно половину. Отделяем жирные кусочки. Их можно использовать в дальнейшем, например, для зажарки. Маринуем гусиное мясо любимым способом – к примеру – с помощью соевого соуса, меда и пряных трав.

2. Жирные куски гуся вытапливаем на сковороде или в кастрюле с толстым дном. Помешиваем деревянной лопаткой. Как только жир вытопится, убираем шкварки.

Гусь – крупная птица и его мясо может получится жестковатым и непропечённым – в духовке. Поэтому тушку  рекомендуется предварительно замариновать, тем самым сделав мясо более податливым, а значит, время приготовления существенно сократится. Мариновать гуся можно сухим и мокрым способом.

3. Тем временем готовим соус для гуся. Моем чернослив, заливаем водой и ставим его на огонь.

Соевый соус для маринада можно заменить горчицей. Она не только улучшит вкус мяса, но и существенно его размягчит.

4. Моем, очищаем от шелухи репчатый лучок. Далее нарезаем его и обжариваем в гусином жире. Форма нарезки не имеет значения.

При сухом способе тушку гуся изнутри и снаружи натираем смесью соли, перца и пряных трав (на ваш выбор). Подготовленного таким образом гуся заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов.

5. Сельдерей и чеснок очищаем, нарезаем небольшими кусочками.

При мокром способе маринования сначала приготовим маринад. Состав его может быть любым. Чаще всего для этой цели используют подкисленную уксусом воду, в которую добавляют перец, чеснок, тмин, тимьян, розмарин, лавровый лист. Вместо уксуса можно использовать разбавленное водой белое вино.

6. Добавляем к обжаренному до золотистого цвета луку сельдерей и чесночок. Аромат – потрясающий!

7. Далее выкладываем сверху гуся, маринованного любимыми специями и порубленного кусочками. Ставим на плиту и оставляем томиться на медленном огне.

Хороший маринад для гуся получается из смеси соевого соуса, мёда, растительного масла, чеснока и пряных трав. Пряности добавляют мясу птицы пикантности, мёд делает корочку поджаристой и хрустящей при запекании в духовке, а соевый соус является хорошим смягчителем мяса.

8. Тем временем готовим гарнир – манные клецки. Небольшой кусочек масла выкладываем в миску и разминаем. Добавляем соль, яйца ( 1 – 2 шт). Перемешиваем.

9. Добавляем манку – 3 ст. ложки, все тщательно вымешиваем. Манной крупы добавляем столько, чтобы получилось пластичное тесто, и чтобы оно держало форму.

10. Вскипятим и подсолим воду. Формируем клецки с помощью двух ложек, смоченных в холодной воде, и опускаем их в кипяток. По мере готовности они будут всплывать.

11. Тем временем измельчаем чернослив с помощью погружного блендера, превращая его в пюре. Добавляем сок 1/2 шт лимона.

12. Отваренные  клецки вынимаем из кастрюли и  выкладываем в миску. Перед подачей на стол разогреем их в кипятке или в микроволновке.

13. Тушеного гуся перемешиваем, чтобы он получше пропитался соком овощей.

14. Добавляем соус из чернослива. Тушим, пока гусь не станет мягким, приблизительно 1 час. При необходимости добавляем воду.

15. Выкладываем гуся к разогретым клецкам, поливаем всё соусом из чернослива.

Украшаем зеленью – на свой вкус.

Гусь получился потрясающе ароматным и очень вкусным. Наше блюдо прекрасно сочетается с легкими салатами и овощами. Подаем к столу!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Вкусный гусь с картошкой – приготовление в домашних условиях

Гусь кусочками по этому рецепту прекрасен тем, что в нем практически нет жира, он вытапливается отдельно. И мясо птицы, поджаренное до румяной корочки, подается с ароматным картофелем.

Ингредиенты:

• Гусь
• Картофель
• Чеснок – по вкусу
• Морковь  – 1-2 шт
• Лук – 1 шт
• Растительное масло – для жарки

1. Подготавливаем мясо гуся – моем, нарезаем кусочками и обжариваем до румяной корочки.

2. Очищаем и нарезаем лук, морковь.

3. Добавляем к обжаренному мясу.

4. Вливаем воду, чтобы она практически скрыла кусочки гуся и овощей. Но не совсем,  иначе получится суп, а не тушенный гусь. :))

5. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, чесночок рубим мелко и выкладываем в удобную емкость.

6. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

7. Выкладываем наш картофель  с чесночком на противень.

8. Тем временем наш гусь потушился. Готовим его до мягкости, обычно это составляем от 1,5 до 2 часов.

9. Выкладываем кусочки гуся к картошечке на противень и ставим в духовку, что мясо зарумянилось.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую тарелку.

Подаем к столу. Можно украсить зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Как разделывать гуся на кусочки

Гуся нужно правильно разделать на кусочки, рассмотрим, как это сделать. Птицу хорошенько моем, внутренности,  при желании, оставляем. Для того, чтобы правильно разделать гуся, мы должны знать несколько простых правил:

1. Разделываем гуся по сухожилиям
2. Кости рубить не нужно, чтобы они не крошились, и их осколки не попадали в блюдо.
3. Кусочки должны быть приблизительно одного размера.

1. Разделываем гуся на кусочки:

• Отрезаем крылья.

• Далее следуют ножки гуся.

• У ножек подрезаем сухожилия.

• Нарезаем куски до оптимальных размеров:

• Также, по аналогии измельчаем всю тушку.

Более подробно с разделкой гуся можно ознакомиться с помощью видео:

Гуся мы разделали очень легко и просто.

Важно лишь знать некоторые секреты :))

К содержанию.

Гусь кусками в казане – рецепт приготовления с яблоками

Гусь кусками в казане – довольно простое и легкое блюдо, а получается очень вкусным. Это полноценный шедевр с уникальным вкусом, выглядящий очень аппетитно. Такой гусь украсит любой праздничный стол и вызовет восхищение гостей.

Это блюдо буквально тает во рту, мясо получается сочным, мягким и вкусным.

Приятного аппетита!

Мы рассмотрели очень вкусные и простые рецепты приготовления гуся кусочками. Выбираем самый лучший, радуем своих друзей  и близких. Такие блюда идеально дополнят праздничный стол и прекрасно подойдут как для большой, так и для маленькой компании –  и на День рождения, и на Новый год, и на Рождество!!! Да и на любое торжество гусь кусочками прекрасно подойдет!!!

Приятного творчества!

К содержанию.

Гусь в рукаве, запеченный в духовке – 10 вкусных рецептов

Гусь в рукаве, запеченный в духовке – даже звучит сложно и торжественно. А если вы задумали удивить своими кулинарными шедеврами гостей и близких, то это блюдо вам подойдет. Мы подобрали 10 рецептов для того чтобы вы с легкостью смогли приготовить вкусного и сочного гуся.

Сочный гусь, запеченный в рукаве целиком

Чтобы приготовить гуся в духовке целиком, вам понадобится немало времени. Однако если взять птицу помоложе, то она пропечется гораздо быстрее, а благодаря рукаву мясо получится очень сочным.

Время готовки: 300 мин.

Порций: 12.

Калории: 181 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 7.4 г

• Тушку гуся необходимо хорошо промыть, удалить остатки перьев, просушить внутри и снаружи.

• Чеснок пропускаем через пресс. В небольшой миске смешиваем измельченный чеснок, паприку, черный перец, соль и растительное масло.

• Смесью приправ смазываем гуся со всех сторон и внутри. Смазанное маринадом мясо кладем в рукав, закрепляем края рукава, сверток кладем в миску и отправляем мясо в холодильник, чтобы оно пропиталось специями. Держим гуся в холодильнике минимум два часа, можно оставить на ночь.

• Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем гуся из холодильника, делаем сверху в рукаве несколько маленьких дырочек, чтобы выходил пар. Выкладываем рукав на противень и ставим его в духовку. Выпекаем гуся 1,5-2 часа, за 15 минут до готовности разрезаем рукав и смазываем поверхность гуся выделившимся жиром, так мы получим хрустящую корочку. Украшаем готового гуся зеленью и подаем вместе с варенными овощами к столу.

---

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь гуся с яблоками в рукаве?

Запеченный гусь с яблоками будет отлично смотреться на любом торжестве. Начинка из яблок придаст блюду особый аромат и нежный вкус со сладкими нотками.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соевый соус – 100 мл.
• Яблоки – 4-5 шт.
• Молотый имбирь – 1 ст.л.
• Сахар – 4-5 ст.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку хорошо промываем под проточной водой внутри и снаружи, вытираем насухо с помощью бумажных полотенец. Следующим шагом срезаем весь жир в области брюшка, шеи и гузки.
2. Готовим маринад. В кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, добавляем туда имбирь, сахар, соль, 70 миллилитров соевого соуса, перец, хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Перекладываем тушку гуся в большую емкость, делаем ножом насечки по всей поверхности грудки и обливаем ее теплым маринадом. Когда маринад остынет, убираем емкость с мясом в холодное место на 1-2 дня, чтобы мясо замариновалось.
3. Для начинки лучше отдать предпочтение кислым или кисло-сладким яблокам. Яблоки режем на четвертинки и удаляем сердцевину и ножки. Наполняем тушку гуся яблоками, нитками крупными стежками зашиваем тушку и кладем ее в рукав для запекания, края рукава закрепляем, делаем на его поверхности несколько маленьких дырочек. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем гуся в духовку на 1,5 часа. За 20-30 минут до готовности достаем гуся, разрезаем рукав, смазываем гуся сверху смесью меда и соевого соуса и ставим назад в духовку. Ароматный гусь готов, разрезаем нитки, часть яблок можно достать и выложить их на блюдо к мясу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт гуся с картошкой в рукаве

Еще один вкусный, но более классический вариант – это гусь с картошкой, запеченный в рукаве. Блюдо прекрасно подойдет для большой кампании.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5-3кг.
• Картошка – 8-10 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Паприка – 0,5-1 ч.л.
• Перец черный – 1ч.л.
• Розмарин – 1 веточка.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся промываем, высушиваем, удаляем остатки перьев и прослойки жира. Разрезаем гуся на куски.
2. Следующий шаг – мясо необходимо замариновать. Кладем мясо в глубокую емкость, посыпаем солью и специями. Луковицы мелко нарезаем или трем на терку и также добавляем к мясу, тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 8 часов.
3. Клубни картофеля промываем, очищаем, режем на четвертинки, солим, приправляем по вкусу, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
4. Складываем в рукав для запекания мясо, картошку, разламываем веточку розмарина и также отправляем к мясу. В нескольких местах протыкаем пакет. Ставим температуру духовки на 180-190 градусов, выпекаем гуся полтора часа до полной готовности. В рукаве мясо будет очень сочным, а картофель пропитается мясным ароматом. Такое блюдо можно подавать как порционно, так и на общем блюде.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь гуся в рукаве кусочками?

Мясо гуся перед приготовлением, обязательно нужно замариновать или хотя бы замочить в подсоленной воде, чтобы оно не было пресным и жестким, не имеет значения, готовите вы его целиком или кусочками. Предлагаем вариант приготовления гуся кусочками в рукаве.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Горчица – 30 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Майонез – 80 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся промываем под проточной водой, очищаем от остатков перьев, удаляем прослойки жира, разрезаем птицу на небольшие куски, складываем их в глубокую миску. Мясо заливаем одним литром холодной кипяченой воды, добавляем соль и сок одного лимона. Ставим емкость в холодное место минимум на 8 часов.
2. Сливаем воду с гуся, промываем и высушиваем его с помощью бумажных полотенец. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Для маринада взбиваем яйцо со специями, майонезом, горчицей, измельченным луком и чесноком. Заливаем куски гуся маринадом, тщательно перемешиваем и опять убираем в холодное место, если позволяет время, можно оставить на сутки.
3. В рукав для запекания равномерным слоем выкладываем куски гуся вместе с маринадом, края рукава закрепляем, делаем в нескольких местах небольшие проколы зубочисткой. Кладем мясо на противень и отправляем его в разогретую до 190 градусов духовку на полтора часа. Готовое мясо можно подавать к столу в общем блюде с гарниром по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления гуся с черносливом в духовке

По традиции на праздничном рождественском столе присутствует запеченная целиком птица, будь то утка, гусь или курица. Она подается на большом блюде и разделывается на столе, каждый может выбрать кусочек себе по вкусу. С мясом гуся хорошо сочетаются кислые фрукты, поэтому в этом рецепте мы будем использовать чернослив.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 1,5 кг.
• Чернослив – 100-150 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Горчица – 100 гр.
• Перец черный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся промываем, очищаем от остатков перьев и избавляемся от излишков жира. А для того, чтобы жир вытопился, делаем надрезы по всей поверхности избегая грудку.
2. Для маринования используем обычную горчицу, измельченный чеснок и специи. Для этого хорошо смазываем всю тушку внутри и снаружи смесью горчицы, чеснока и специй, оборачиваем ее в пищевую пленку и убираем на ночь в холодильник.
3. Гуся фаршируем черносливом, брюшко скалываем длинной шпажкой или зашиваем толстой нитью. Кладем фаршированного гуся в рукав для запекания, закрепляем края и в нескольких местах протыкаем его, так будет выходить пар.
4. Духовку греем до 180 градусов и ставим туда гуся, запекаем до полной готовности 1,5-2 часа. К гусю с черносливом отлично подойдет по своим вкусовым качествам гранатовый соус наршараб.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в рукаве с гречкой и грибами

Чтобы привычные продукты заиграли по-новому попробуйте использовать их в нестандартных рецептах. Например, гусь, фаршированный гречкой и грибами, запеченный в рукаве.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2 кг.
• Гречка – 150-200 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец черный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Гречку варим в слегка подсоленной воде.
2. Тушку гуся промываем в холодной воде, чистим от остатков перьев, отрезаем прослойки жира и обсушиваем. Натираем ее специями и солью, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 8 часов минимум.
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок измельчаем прессом, шампиньоны режем дольками. На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук до полупрозрачного состояния, добавляем к нему грибы, жарим до тех пор, пока не выпарится влага, солим, добавляем чеснок и выключаем огонь. Петрушку мелко рубим ножом. Смешиваем для начинки гречку, петрушку, обжаренные лук и грибы, хорошо перемешиваем, перчим.
4. Тушку гуся фаршируем гречкой и грибами, брюшко закрепляем с помощью ниток, чтобы начинка не выпала. Кладем гуся в рукав, края завязываем и делаем несколько небольших проколов на рукаве. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и запекаем гуся 1,5-2 часа, за полчаса до готовности рукав необходимо аккуратно разрезать и смазать мясо жиром, так гусь зарумянится сверху, через 15 минут птицу можно перевернуть и сделать тоже самое с другой стороны. Разрезаем брюшко готового гуся и выкладываем его на большое блюдо, в качестве украшения подойдут печеные яблоки.

Приятного аппетита!

Вкусный сочный гусь, фаршированный рисом в рукаве

Рис – универсальный гарнир, который может быть, как соленым, так и сладким, с ним можно устраивать любые кулинарные эксперименты. Предлагаем попробовать очень вкусный и неординарный рецепт гуся, фаршированного рисом и яблоками.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5-3 кг.
• Яблоки – 3 шт.
• Рис – 200 гр.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы хорошо промываем внутри и снаружи, удаляем прослойки жира, сушим с помощью бумажных полотенец, натираем мясо солью и оставляем в холодильнике.
2. Для начинки необходимо отварить рис в подсоленной воде, промыть его холодной водой на дуршлаге. На сухой сковороде растапливаем до светло-коричневого цвета одну столовую ложку сахара, затем добавляем на сковородку две ложки подсолнечного масла. Яблоки нарезаем дольками, кладем на сковородку к сахару и жарим 10-15 минут, постоянно помешивая. Смешиваем рис, яблоки и чайную ложку паприки.
3. Наполняем гуся начинкой, брюшко сшиваем нитками или скрепляем большой шпажкой, сверху смазываем птицу майонезом, кладем его в рукав для запекания. В духовку, разогретую до 180 градусов, кладем птицу, запекаем 1,5-2 часа. Готового гуся выкладываем на большое блюдо, часть начинки можно достать и выложить рядом с мясом.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт приготовления гуся, запеченного с медом

Приготовить вкусное, румяное и ароматное мясо гуся можно по очень простому рецепту. Нам понадобится немного чеснока и меда. Благодаря меду, гусь приобретет золотистую корочку, а чеснок придаст мясу аромат и пикантность.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2-2,5 кг.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Мед – 5-6 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Специи (паприка, базилик, сухой имбирь) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гуся промываем под проточной водой, очищаем шкурку от остатков перьев, удаляем жировые прослойки. Чтобы мясо лучше замариновалось по всей тушке делаем небольшие надрезы.
2. Цедру одного лимона натираем на мелкую терку, измельчаем чеснок через пресс. Смешиваем цедру, чеснок, сухой имбирь, базилик, паприку, соль, сок половины лимона. Этим маринадом натираем гуся внутри и снаружи, ставим мясо в холодильник на 8-12 часов.
3. Гуся достаем из холодильника, следующим шагом тщательно смазываем его медом. Лучше и удобнее будет делать это руками. Кладем птицу в рукав, края рукава закрепляем с обеих сторон. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда противень с гусем. Время запекания – 2 часа, через час гуся нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать до полной готовности. Готовую птицу подаем к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в рукаве с айвой, яблоками и апельсинами

Еще одна вариация на тему фаршированного гуся – это начинка из айвы, яблок и апельсинов. Нежное мясо с приятным ароматом и легким кисло-сладким вкусом фруктовой начинки займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5 кг.
• Айва – 4-5 шт.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сухой имбирь – 1 ч.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Перец черный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся промываем, очищаем от остатков перьев, удаляем все видимые жировые прослойки, насухо вытираем тушку бумажными полотенцами. Острым ножом делаем продольные проколы под кожей, чтобы в процессе готовки вытекал жир. Смешиваем соль в количестве из расчета одна чайная ложка на килограмм мяса и перец по вкусу, натираем тушку внутри и снаружи, отправляем ее в холодное место на время от 8 часов до трех суток.
2. Айву очищаем, нарезаем дольками, сбрызгиваем их лимонным соком. Готовим пюре из яблок, цедры лимона и апельсина с помощью блендера, смешиваем его с соком одного лимона и апельсина, сухим имбирем, медом.
3. Половину пюре смешиваем с дольками айвы и наполняем гуся этой начинкой, отверстия в тушке зашиваем толстыми нитками. Оставшейся частью пюре хорошо смазываем гуся. Кладем фаршированную тушку в рукав, завязываем края рукава и отправляем его в разогретую духовку. Температуру духовки ставим на 180-200 градусов, запекаем гуся 2-3 часа. С готового гуся удаляем нитки и вместе с айвой выкладываем птицу на большое блюдо.

Приятного аппетита!

Мягкий, сочный гусь, запеченный в горчице в духовке

Повседневное меню должно быть разнообразным, удивите своих домашних и приготовьте им на обед сочного гуся в горчице. Кроме того, что горчица хорошо дополняет мясные блюда, она еще прекрасно подходит для маринадов, а при запекании горчица препятствует вытеканию мясного сока и усиливает аромат.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5 кг.
• Горчица – 150 гр.
• Паприка – по вкусу
• Черный перец молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся тщательно промываем под холодной водой, удаляем остатки внутренностей и перьев, затем аккуратно срезаем все видимые прослойки жира, вытираем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы между туловищем, крыльями и ножками, они нужны, чтобы в процессе готовки вытекал жир.
2. Давим прессом чеснок, смешиваем его со специями и солью. Натираем этой смесью гуся внутри и снаружи, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем мариноваться в холодное место минимум на 8 часов.
3. Хорошо перемешиваем горчицу и мед. После того, как гусь замаринуется, смазываем его горчично-медовой смесью внутри и снаружи, упаковываем в рукав для запекания.
4. В духовку, разогретую до 180 градусов ставим гуся, рукав с птицей для удобства можно расположить на противне. По истечение 2 часов, аккуратно разрезаем рукав, смазываем сверху гуся, выделившимся в процессе запекания соком, и ставим мясо еще на 25-30 минут в духовку, до образования золотистой корочки. К готовому гусю советуем приготовить горчично-апельсиновый соус и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Гусь в духовке в рукаве в домашних условиях

Гусь 2.2 кг Белые грибы 1 горсть Рис белый 2 стакана полуотваренного Морковь по-корейски 100 гр. Соль морская 2 ст.л. Имбирь 1.5 ч.л. (сухого молотого) Перец чёрный молотый 1 ч.л. Аджика 1 щепотка Прованские травы 1 ст.л. Мёд 1 ст.л. Соус Ворчестер 1 ст.л. Кожура банана 1 шт.

Приятного аппетита!

Гусь кусочками в рукаве с картошкой

По данному рецепту вам предлагается приготовить запеченного гуся более быстрым способом за счет того, что птицу нужно просто нарезать на кусочки. Неповторимый вкус ей придаст особенный маринад, приготовленный из смеси измельченного чеснока с прованскими сушеными травами и лавровым листом.  И еще этот вариант очень хорошо подходит, если вам нужно накрыть стол для большой компании.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Картофель – 6–8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яблоки – 3–4 шт.
• Соль по вкусу.
• Прованские травы – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки тушку птицы хорошо осматриваем снаружи и внутри. Удаляем остатки пера и пуха, внутренние органы и кровяные сгустки. Промываем гуся под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Разрезаем тушку на шесть одинаковых кусочков. Каждый кусочек посыпаем солью и натираем указанными в рецепте специями. Чеснок чистим от шелухи, измельчаем на чесночнице и намазываем этой кашицей все кусочки.
2. Моем яблоки и морковь и шинкуем их небольшими ломтиками.
3. В рукав для запекания складываем кусочки гуся, нашинкованные яблоки и морковь. Плотно закрепляем клипсами рукав с обеих сторон. Запекаем птицу в течение одного часа в разогретой до 180 градусов духовке.
4. По истечении этого времени извлекаем из рукава запеченные кусочки или вообще удаляем весь рукав.
5. Чистим и моем картофель и нарезаем его в виде больших брусочков. Картофель посыпаем солью и перцем, добавляем лавровый лист и помещаем картофель к гусю.
6. Еще в течение одного часа продолжаем все тушить.
7. Готового гуся с картошкой выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

У вас получилось быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!

Гусь с картошкой в рукаве в духовке

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит жирный вкус гуся в сочетании с кислым вкусом яблок. И еще, главным моментом его является длительное маринование гуся: от 6 до 12 часов. Маринад выбираете любой, но проверен временем луковый. Тушку можно порезать кусочками, так как это более практично. А для праздничного стола запекайте гуся целиком.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Картофель – 800 г.
• Лук крупный – 2–3 шт.
• Розмарин – 1 веточка.
• Паприка красная по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся почистите от остатков пера, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Гуся разделайте на кусочки весом примерно 1 200 г.
2. Репчатый лук почистите и одну луковицу нашинкуйте кусочками, а вторую измельчите на мелкую терку. Лука можно взять и больше указанного количества.
3. Каждый кусок птицы посыпьте солью и желательно только что смолотым перцем.
4. К луковой кашице добавьте по вкусу красную паприку и все перемешайте. Куски гуся намажьте луковой кашицей, плотно заверните в пленку и поместите в холодильник для маринования на 6–24 часов (по своему усмотрению).
5. Почистите и помойте картофель и разрежьте на крупные кусочки. Картофель посыпьте солью со специями и все перемешайте.
6. Замаринованные кусочки птицы поместите в рукав для запекания. Вылейте в рукав луковый маринад, положите заправленный специями картофель, добавьте розмарин (одну веточку). Концы рукава плотно закрепите клипсами или завяжите крепкой ниткой и сделайте проколы в верхней части рукава для удаления горячего пара.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте гуся в течение 1 часа и 20 минут, в расчете один час на один кг мяса.

У вас получилось очень вкусное блюдо. Луковый маринад сделал свое дело. Приятного аппетита!

Гусь, запеченный целиком в рукаве в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить шикарное блюдо для праздничного стола. Запекание гуся целой тушкой требует большого времени, труда и терпения. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

• Целый гусь – 1 шт. (вес – 2.5 кг).
• Соль – 1 ст. л.
• Паприка молотая сладкая – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Масло растительное – 1.5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления подготовьте все необходимые продукты. Тушку гуся тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. В отдельную небольшую емкость поместите соль со смесью молотых перцев. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и положите к соли и перцу.
3. Добавьте к полученной смеси указанное количество растительного масла и все хорошо перемешайте.
4. Этой чесночной смесью хорошо натрите наружную и внутреннюю поверхности гуся.
5. Подготовленного гуся поместите в рукав. Концы рукава с обеих сторон полотно закрепите. Поместите гуся в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь, для маринования.
6. Сейчас гуся можно запекать. Разогрейте духовку до 180 градусов. Гуся, не вынимая из рукава, поместите на противень и запекайте в духовке в течение 1,5–2 часов. Время запекания еще определяется и весом, и возрастом птицы.
7. Незадолго до окончания запекания, минут за 10–15, надрежьте рукав сверху и хорошо полейте тушку горячим жиром. Это необходимо для получения красивой золотистой корочки.

Ваше праздничное блюдо готово. Перекладывайте гуся на большую тарелку, и, порезав на кусочки, и подавайте к столу.

Совет: растопленный жир после запекания птицы перелейте в отдельную емкость и можете хранить в холодильнике. Его потом используете для приготовления других блюд.

Фаршированный гусь в рукаве

Наличие запеченного целиком гуся на столе всегда было и есть символом и знаком состоятельности и гостеприимства хозяев. В данном рецепте вам предлагается приготовить такого гуся со вкуснейшей начинкой из гречневой крупы и грибов.

Ингредиенты:

• Целый гусь.
• Гречневая крупа – 150 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – 4 ч. л.
• Свежие шампиньоны – 250 г.
• Орегано, сушеный имбирь по вкусу.
• Перец черный – 10 г.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы опалите газовой горелкой и тщательно пинцетом удалите остатки пера. Гуся выпотрошите, срежьте кончики крыльев, шею, жир и сальную железу у основания хвоста. Птицу поместите на один день в холодильник для созревания мяса. Заворачивать в пленку не нужно.
2. В отдельную мисочку поместите соль и черный молотый перец и смешайте их. Соль берется в расчете 10 г на один кг птицы.
3. Полученной смесью хорошо натрите гуся снаружи и изнутри и поместите его в холодное место на одни или двое суток, также не заворачивая пленкой.
4. Для начинки сварите гречневую крупу до состояния полуготовности.
5. Почистите лук и свежие шампиньоны и помойте их. Лук нашинкуйте в виде полуколечек, шампиньоны – крупными ломтиками.
6. На среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета.
7. К обжаренному луку добавьте нашинкованные грибы, посыпьте их солью и перцем.
8. Обжарьте грибы до полной готовности, не закрывая крышку сковородки, чтобы испарилась вся жидкость.
9. Отваренную гречку смешайте с жареными грибами и луком и обязательно попробуйте на вкус.
10. Полученной начинкой нафаршируйте птицу, только не очень плотно.
11. Стенки брюшка зашейте крепкой ниткой и еще закрепите деревянными палочками.
12. Поместите фаршированного гуся в рукав и плотно зафиксируйте концы рукава клипсами. Сделайте несколько проколов в рукаве для удаления горячего пара. Поместите гуся на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов и в течение 3-х часов запекайте птицу. Если горячий жир будет протекать на противень и подгорать, налейте туда чистой воды.
13. К концу процесса приготовления, минут за 15–20, надрежьте рукав и полейте птицу растопленным жиром для получения румяной корочки.
14. Приготовленного гуся достаньте из рукава, удалите нить и зубочистки. Можно подавать блюдо на стол, украсив его запеченными яблоками.

Кушайте на здоровье!

рецепт с фото, как запечь пошагово

Запечённый гусь – это поистине праздничное блюдо, которое, если правильно приготовить, имеет шикарный вид и вкус. А чтобы такая большая птица полностью пропеклась и осталась сочной, рекомендую готовить её в рукаве в духовке. Такой способ приготовления достаточно прост, главное — запастись нужными ингредиентами.

Сегодня я предоставлю базовый рецепт, который по необходимости можно изменять. Например, запекать не просто гуся целиком, а фаршированного, используя для этого разнообразные фрукты, овощи или крупы. В любом случае получится вкусно. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Для приготовления гуся в рукаве в духовке подготовьте продукты по списку к рецепту. Тушку хорошо вымойте под проточной водой и внутри, и снаружи, если есть остатки перьев, удалите их пинцетом. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 6

В небольшой мисочке соедините соль, чёрный молотый перец, приправу к птице, измельчённый чеснок и растительное масло. Тщательно всё размешайте.

Шаг 3 из 6

Получившейся смесью натрите гуся со всех сторон, уделяя каждой части особое внимание.

Шаг 4 из 6

Переложите птицу в рукав для запекания и завяжите с двух сторон. Так как тушка гуся имеет большой вес, нужно дать ей время, чтобы она успела пропитаться вкусом и ароматом специй. Прямо в пакете отправляем птицу в холодильник на пару часов, если есть возможность — оставьте на ночь.

По истечении времени переложите гуся на противень и запекайте при температуре 180 градусов 1,5 часа.

Шаг 5 из 6

Аккуратно разрежьте рукав, чтобы не обжечься паром и проверьте мясо на готовность. Проколите его в самой толстой части и посмотрите на цвет выделяющегося сока. Если он прозрачный – все готово. Переложите запеченного гуся целиком на большую тарелку и подавайте на стол.

Шаг 6 из 6

Приятного аппетита!

Для семейного обеда можно сразу разрезать птицу на порционные кусочки, а вот для праздничного застолья лучше подать гуся целым.

Жир, который остался в рукаве после запекания, не спешите выливать. Соберите его в чистую, сухую баночку, охладите, накройте крышкой и храните в холодильнике. На нём можно жарить яичницу, картошку, добавлять его в каши и многое другое.

Гусь кусочками в духовке в рукаве рецепт

Сегодня будет запекать гуся в духовке, но не целиком, а порезанного на кусочки. Такое блюдо подойдет на ужин с любым гарниром. Гусь запеченный в рукаве получается очень ароматным, сочным и нежным.

Ингредиенты

• гусь – 4 кг;
• апельсины – 3 шт;
• чеснок – 5 крупных зубчиков;
• сладкая паприка – 2 ч.л.;
• кориандр – 1 ст.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• соевый соус – 5 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• аджика – 1 ч.л.;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

1. Удалить у гуся хвост, так как в нем находятся мускусные железы, которые могут придать неприятный запах мясу. Если шея у гуся не удалена, ее нужно отрезать и можно тоже запечь, разрезав на две части.
2. Крылья и ножки отрезать по фалангам. Снять грудку вместе с рёбрами с килевой кости и нарезать порционными кусочками. Килевую кость отложить (можно использовать в бульоне), все остальное, в том числе и позвоночник, также разрубить на части.
3. Мариновка. В подходящую по размеру емкость положить части гуся, посолить, перемешать. Перемешивайте осторожно, чтобы не поранить руки об острые края реберных и позвоночных костей. Выдавить 5 крупных зубчиков чеснока в отдельную небольшую емкость, добавить черный перец, паприку, перемолотый кориандр, аджику, соевый соус и растительное масло. Тщательно перемешать.
4. Залить маринад к мясу и хорошо перемешать. Дать гусю настояться не менее 30 минут – 1 часа.
5. Нарезать апельсины полукольцами (кольцами или четвертинками) и добавить их к мясу, перемешать. Накрыть противень пергаментом, чтобы в случае разрыва рукава он не испачкался. Отмерить подходящие размеры рукава, закрыть его заднюю часть и положить на подготовленный противень.
6. Отправить кусочки гуся в рукав таким образом, чтобы острые косточки его не проткнули, окружить кости со всех сторон кусочками с большим количеством мяса. Запечатать рукав, распределить его содержимое для равномерного запекания.
7. Предварительно разогреть духовку до 190 градусов. Запекать 1 час 30 минут – 1 час 40 минут. Достать гуся из духовки, сделать разрез вдоль рукава сверху посередине, осторожно достать все апельсины. Полить мясо жиром и соком апельсина.
8. Включить духовку на 250 градусов в режиме «верхний гриль», поставить в нее гуся еще на 5 – 10 минут для получения золотистой корочки. Температура и время могут варьироваться в зависимости от духовки.

Разложить запеченного гуся на блюдо: вниз положить косточки, а на них кусочки мяса, украсить дольками апельсина. Гарнир подойдет любой как овощи, так и различные каши.

Posted by: admin // Гусь // 3-23-2021

Гусь в рукаве рецепт с фото, как приготовить гуся в рукаве запеченного в духовке в рукаве на Webspoon.ru

Как запечь вкусного гуся

Блюда из целой птицы — это всегда хорошее решение для праздничного стола. Но может быть и обычным вариантом для большой фермерской семьи, выращивающей гусей, кур, уток, индюков.

Сегодня мы приготовим Гуся в рукаве. Как удобно, что появились такие приспособления, как рукав для запекания, когда поварам не нужно особенно заботиться о блюде, после того, как оно поставлено в духовку!

Как приготовить «Гусь в рукаве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим всё необходимое для для жаркого из гуся: гусиную тушку целую, яблоки, морковь, апельсин, мускатный орех, соль.

Шаг 2 Ссылка

Порежем морковь крупными кружками по диагонали.

Шаг 3 Ссылка

Апельсины режем дольками, яблоки — крупно, на 8 частей, оставляя серединки с косточками (для аромата).

Шаг 4 Ссылка

Смешаем начинку для гуся: морковь, апельсины, яблоки.

Шаг 5 Ссылка

Натираем тушку солью и свежесмолотым или натёртым мускатным орехом.

Шаг 6 Ссылка

Начиняем гуся, добавляя кусочки и под кожу.

Шаг 7 Ссылка

Начинки может быть много, потому что она спокойно пропечётся в рукаве, и будет прекрасным гарниром к птичьему мясу.

Шаг 8 Ссылка

Запаковываем фаршированного гуся в рукав. И ставим в духовку на 200°С. После часового запекания температуру можно понизить до 160°С.

Шаг 9 Ссылка

Через 2 часа Гусь в рукаве будет готов.

Шаг 10 Ссылка

Снимаем плёнку жаршланг и разделываем гуся на порционные кусочки, стараясь красиво разрезать жаркое из гуся. Подгарнировываем пропитанной птичьим жиром и специями начинкой из яблок, моркови и апельсинов. Подаём гуся горячим. Приятных гастрономических впечатлений!

Гусь кусочками

У вас предстоит праздничный ужин, и вы не знаете, что предложить гостям? Предлагаю по этому поводу нежное мясо гуся, пропитанное маринадом из яблок. Гусь кусочками в духовке запеченный с яблоками и черносливом настолько вкусный, рука потянется за добавкой. Маринованное мясо в яблоках получается с приятным вкусовым оттенком.

Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 2-3 часа.

По этому рецепту вы можете также приготовить утку или курицу.

Первым делом вам предстоит хорошо вымыть тушку птицы и обсушить бумажным полотенцем.

Теперь гуся разделайте на порционные кусочки, начинайте с грудки. Тут важно, чтобы нож был хорошо наточен. Весь жир в районе брюшка вырезайте, он не понадобится и только может сделать ваше блюдо слишком жирным. Хвостовую часть вообще можно удалять, она только придаёт неприятный аромат гусю.

В глубокую ёмкость сложите филе в глубокую ёмкость. Костный корпус я обычно использую для приготовления бульонов, не добавила его в этот раз в это блюдо.

А дальше вам понадобятся свежие яблоки, именно они добавят гусятине нежный вкус. Натрите на тёрке 3 яблока или выдавите из них сок и отправьте к кусочкам гуся. Кислота, которая содержится в яблоках, помогает размягчить грубое мясо. Если хотите использовать сок яблок, тогда натрите на мелкой тёрке яблоки и через марлю выдавите сок.

Ещё к гусю отправьте растительное масло и соевый соус. Добавьте столовую ложку перца, тмин и кориандр, корицу, нарезанный имбирь. Для сладости мяса можно добавить ложку мёда, яблочный джем или варенье.

Руками тщательно втирайте все соки и специи в кусочки мяса. Накройте гуся плоской тарелкой и поставьте сверху груз, например, банку с водой. Будем мариновать гуся примерно один час.

Теперь каждый кусочек филе или мяса на косточке необходимо промокнуть бумажный полотенцем.

На раскалённой сковороде обжарьте на среднем огне все кусочки до образования корочки и золотистого оттенка. Кстати, лишний жир в ходе этого процесса вытопится. Можете слить гусиный жир и использовать потом его для других приготовления блюд.

Обжарьте гуся в несколько приёмов. До готовности доводить не нужно.

Тем временем духовку нагрейте до 180 градусов, нарежьте дольками оставшиеся яблоки и чернослив.

Половина яблок складывается на дно утятницы или глубокой формы для запекания, на них укладывается жареный гусь кусочками. Сверху они пересыпаются дольками яблоки с черносливом.

Остатки маринада соедините со стаканом сидра или полусладким вином и перелейте к гусю.

Накройте крышкой утятницу и отправьте её в духовку на 1,5 часа. Затем тушеный гусь в духовке запекается еще 30-40 минут уже без крышки до образования корочки.

Готовое блюдо выкладывайте на тарелку с кусочками яблок и подавайте к столу. Для гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре, гречка или рис.

Как приготовить гуся кусочками с яблоками в духовке рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.

Гусиные дольки в духовке в рукаве

Гусиные дольки в духовке — это сытное, ароматное блюдо, для приготовления которого не требуется много сил и времени.

Состав

Гусь — 700 г

Яблоки — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3-6 зубчиков

Лавровый лист — 2-3 шт.

Соль, специи — по вкусу

Процесс приготовления

Гусиное мясо, запеченное в рукаве, получается ароматным, очень нежным, сочным и невероятно вкусным.И все это благодаря рукаву, так как в процессе приготовления мясо запекается в собственном и морковно-яблочном соке.

Такое мясо отлично подойдет к любому гарниру или овощному салату.

Подготовьте ингредиенты для приготовления гусиных ломтиков в духовке в рукаве.

Если гусь целиком, вымойте его и нарежьте на части — большие или очень маленькие, решать вам. В любом случае мясо не станет сухим и твердым, так как оно будет пропариваться в овощном соке и самостоятельно.Поэтому при разделке мяса жир не срезается, при запекании он утонет и его можно использовать в любом другом блюде.

Натереть мясо солью и специями. Из специй я использовала смесь перцев: душистых, черного и красного, а также душицу, базилик и розмарин.

Мясо свернутое в рукав.

Очистите морковь и нарежьте ее в произвольной форме пластинами среднего размера. Яблоки нужно вымыть и нарезать очищенными дольками среднего размера.

Овощи кладут в рукав к мясу. Края рукавов завязаны плотно (протыкать рукав не нужно!).

Поместите рукав в форму для запекания и отправьте в духовку.

Запекать кусочки гуся в рукаве в духовке 1 час при температуре 180 градусов. По истечении времени выньте форму.

Аккуратно разрежьте рукав и достаньте сочное, нежное, мягкое, ароматное мясо.

Идеально сочетается с гусиным мясом и картофельным пюре, кашами и овощными салатами.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Жареный гусь — выходные в коттедже

Классика возвращается, ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ — восхитительное блюдо!

Давайте начнем: в последний раз, когда вы собирались с семьей или близкими друзьями — и, вероятно, в момент слабости или безрассудного отказа, — вы подняли руку и согласились устроить эту важную праздничную трапезу.Теперь, когда приближается день, вы немного (очень) нервничаете. Хммм, что сделать?

К счастью, у нас есть несколько отличных предложений по основным блюдам, которые обязательно будут вам полезны. Мы перечислим их внизу этого поста вместе с некоторыми вкусными идеями для гарниров, салатов и десертов.

А теперь вернемся к звезде этого шоу. Мы подготовили это пошаговое руководство по приготовлению ROAST GOOSE , а также видео (см. Выше).

Вот некоторые ключевые соображения, когда вы приступаете к этому полезному делу:

СЛОВО О ПТИЦЕ

В отличие от других видов домашней птицы, гуси имеют «большие кости», то есть мяса меньше, чем, скажем, индейки.Более мелкие и молодые гуси часто более нежны, и всегда предпочтительнее пухлые, органические гуси, обитающие на свободном выгуле. Если вы подаете большое количество блюд, вы можете подумать о том, чтобы запечь двух птиц, чтобы всем было достаточно.

Мы приготовили 9-фунтового гуся по этому рецепту, который удовлетворит 6 гостей. Хорошее правило — 1,5 фунта (около 750 г) на человека. Закажите гуся у проверенного мясника, чтобы у него было достаточно времени, чтобы найти вам идеальную птицу.

ЖИРЫ И МАТЕРИАЛЫ

Гуси — очень жирные птицы, поэтому перед запеканием важно проколоть гуся кожу или проткнуть ее.Для этого мы использовали металлическую брошку, но кончик небольшого острого ножа тоже подойдет. Это гарантирует, что жиры улетучиваются от птицы во время жарки.

Мы заполнили полость этого гуся смесью лука, яблока и зелени, чтобы усилить вкус мяса. Пожалуйста, не придумывайте и заменяйте эти ингредиенты начинкой, так как она действует только как губка и впитывает весь топленый жир. Вместо этого приготовьте ЗАПРАВКА ДЛЯ КОЛБАСКИ в боковой запеканке.

ГЛАЗУРИ И ЖАРКИ

Гуси с хрустящей кожей — это конечная цель, и мы достигли ее, поливая его через равные промежутки времени глазурью из апельсинового сока, меда и специй.Если вы решите не делать эту глазурь, по крайней мере, намазать гуся его топленым жиром, чтобы кожа стала хрустящей.

При запекании гуся в течение первого часа при температуре 325˚F будет достаточно времени, чтобы большая часть жира растаяла. Снижение температуры духовки до 275 ° F на второй и третий час продолжает плавить жир, но также обеспечивает нежное мясо и хрустящую кожу.

ПРИБЫТИЕ

Пока гусь жарился, мы решили приготовить сытный бульон из птицы.Мы поместили шейку, сердце, печень, потроха и кончики крыльев в кастрюлю среднего размера и варили их в течение двух-трех часов в воде со свежими травами и овощами. Из этого насыщенного бархатистого бульона можно приготовить подливку или вкусный суп.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Мы вынули гуся из духовки, когда наш термометр для мяса показал 66 registeredC или 150˚F. Затем мы покрыли его фольгой и дали отдохнуть еще 45 минут перед тем, как вырезать. Температура при резании составляла 70˚C или 160˚F.Мякоть была влажной и нежной, как мы и ожидали.

Исходя из опыта, не ожидайте момента Нормана Роквелла, когда вы подадите жареного гуся с глазурью на стол, а затем попытаетесь разделить его перед своими гостями; это грязный бизнес.

Вместо этого засучите рукава и нарежьте гуся на кухне, сложив вырезанное мясо на блюде для удобства обслуживания. Птицу можно подавать при комнатной температуре. Мы также предлагаем украсить блюдо сезонными лакомствами, такими как свежий лавровый лист и кумкваты — приятно!

ДОБАВЛЕННЫЙ БОНУС

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать, как использовать этот жир с пользой для приготовления КАРТОФЕЛЯ, ОБЖАРЕННОГО НА ГУСИНОМ ЖИРЕ — они просто фантастические.

Мы знаем, что у вас будет большой успех в приготовлении этого рецепта жареного гуси , и мы рекомендуем сочетать его с нашими ПРОСТЫМИ ЛИМБИРНЫМ ИМБИРЬМ МОРКОВЬ , SKILLET SPROUTS и сенсационным САЛАТОМ ИЗ КАЛЕ, МОРКОВИ И ПАРМЕЗАНА . Как уже упоминалось выше, мы также считаем, что наши СУХОГО ОСОБЕННАЯ ИНДЕЙКА и ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕЧИ , тоже особенные.

Если вам нужно что-то сладкое, чтобы завершить вечеринку на высокой ноте, попробуйте этот ИМБИРНЫЙ ТОРТ С АЙВОЙ или ШОКОЛАДНЫЕ ЧАШКИ МУССА !

Праздничная традиция — подавать ЖАРЕННЫЙ ГУС и дарить его всем с наилучшими пожеланиями.Поздравления с сезоном!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Жареный гусь

Состав

• 1 9-фунтовый гусь
• 1 Белый лук, крупно нарезанный
• 1 яблоко, крупно нарезанное
• 2 столовых ложек нарезанного свежего тимьяна
• 2 столовых ложек нарезанного свежего шалфея
• кошерная соль, примерно 2 столовые ложки
• черный перец, примерно 1 столовая ложка
• Для глазури:
• 1 столовая ложка меда
• ½ стакана свежего апельсинового сока
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайная ложка кайенского перца

Проезд

1. Перед приготовлением: Если вы используете замороженного гуся, поместите его в холодильник на 48 часов, чтобы он полностью разморозился.Накануне приготовления распаковать и вынуть из полости шею, сердце, печень и потроха. Возьмите острый нож и срежьте кончики крыльев. Все эти части можно использовать для приготовления гусиного бульона или использовать их для приготовления начинки.
2. С помощью бумажных полотенец высушите гуся внутри и снаружи. Вотрите в полость немного кошерной соли и черного перца. Смешайте лук, яблоко и зелень в небольшой миске и поместите эту смесь в полость гуся. Свяжите ноги вместе мясным шнуром.Обильно посыпьте гуся солью, прежде чем поместить его на решетку из нержавеющей стали и поставить в холодильник на 24 часа.
3. День приготовления: Достаньте гуся из холодильника и дайте ему час остыть до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 325˚F с решеткой в ​​нижнем положении на 2/3. Возьмите металлическую брошку или небольшой острый нож и аккуратно проткните кожу гуся под углом через каждые несколько сантиметров, стараясь проколоть только кожу, а не мясо.Переложите гуся на решетку в металлической сковороде.
4. Поместите гуся в духовку и запекайте 1 час. Пока гусь жарится, поместите все ингредиенты для глазури в небольшую миску и взбейте.
5. Через час достаньте гуся из духовки. Уменьшите температуру до 275˚F. Осторожно выньте курицу и решетку из противня. Слейте жир в металлическую миску. Верните решетку и гуся на противень и снова поставьте в духовку.Поливайте гуся глазурью каждые 20 минут.
6. Жарьте гуся еще 2 часа или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 160 ° F в центре грудки.
7. Выложите гуся на доску для вырезания и слегка накройте фольгой, давая ему отдохнуть в течение 45 минут перед тем, как начать вырезание.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

За более интересными идеями посетите:

Жареный гусь в рукаве в духовке с яблоками на сковороде

Венцом любого обеда может быть жареный гусь.В духовке приготовить птицу проще всего. Вам нужно только позаботиться об ингредиентах и ​​предварительно замариновать тушку. Все остальное будет сделано за вас. Готовя сытное блюдо, рассчитанное на впечатляющую компанию, можно заняться нарезкой ингредиентов для салатов.

Гусь жареный в духовке в рукаве: рецепт с яблоками

Несколько слов о выборе тушки. Конечно, соблазнительно купить огромную птицу. В этом случае ваши гости не просто уйдут с вечеринки голодными.Однако чем старше гусь и крупнее птица, тем тверже мясо. Поэтому гуся лучше выбирать среднего размера. Если вы покупаете мясо у фермера, убедитесь, что тушка полностью выпотрошена и ощипана. В этом случае перед приготовлением нужно будет только вымыть мясо. Ненужные манипуляции нам ни к чему.

Жареный гусь в духовке с просто запеченными яблоками, достаточно взять следующие ингредиенты:

• Гусиная тушка — 3 килограмма.
• Яблоки зеленые — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Головка чеснока.
• Морковь среднего размера — 1 шт.
• Полтора лимона.

Также вам понадобятся обычные специи к мясу, черный молотый перец, листья лавровых листьев и, конечно же, соль. Если вы никогда раньше не готовили это блюдо, не волнуйтесь. Жареный гусь в рукаве — беспроигрышный вариант, который невозможно испортить.

Подготовка к процессу

Даже если вы возьмете сок двух лимонов, это не будет нормально.Таким образом, мясо получится еще более нежным и приятным на вкус. После того, как тушка немного подсохнет, измельчите ее со специями и солью как внутри, так и снаружи. Для пикантности в эту смесь можно добавить измельченную половину головки чеснока. Теперь нарежьте овощи. Лук, морковь и остатки чеснока измельчите ножом любым способом. Овощи нарезать смешанными, а в коже тушки гуся сделать проколы.

Образовавшиеся ямки необходимо зашпаклевать овощами. Жареный гусь с яблоками не обходится без лимонного сока.Обильно полить тушку. Следите за тем, чтобы капельки сока попали в надрезы. В противном случае мясо может получиться немного свежим. Конечно, перед отправкой в ​​духовку необходимо, чтобы тушка была полностью пропитана специями. Поэтому отправьте его в холодильник минимум на три часа. А перед тем, как отправиться в духовку, нужно набить внутренности птицы половинками яблок.

Процесс выпечки

Пока духовка прогревается, возьмите гуся за рукав и аккуратно упакуйте гуся.Не забудьте добавить внутрь четыре лавровых листа. Чтобы пакет при варке не надулся, сделайте сверху три небольших надреза. Фаршированную и упакованную тушку выложить на противень и отправить в духовку. Температура запекания — 200 градусов, общее время приготовления — 1 час 30 минут. Если вам кажется, что ваша тушка слишком велика, увеличьте время выдержки в духовке до двух часов. Не забывайте, что жареный гусь должен быть румяным. Поэтому за 15 минут до выключения духовки снимите противень с тушкой и разрежьте упаковку.Этого времени достаточно, чтобы образовалась золотистая корочка.

Сервировка на стол

Выложить тушку на красивое блюдо, вынуть из кишки запеченные яблоки. Эти дольки пойдут на украшение. Подавать блюдо к столу рекомендуется целиком, чтобы не испортить эстетическое восприятие. Если вы не умеете разделывать жареного гуся, мы дадим вам небольшую рекомендацию. Начать нужно с ног. Сначала полностью отрежьте ногу, затем разделите по суставу. Так же поступаем со второй конечностью.После этого будет легче обрабатывать грудь.

Гусь с медом и горчицей

Жареный гусь — очень популярное блюдо. Готовить его можно в разных вариациях. Накануне вечера можно проделать следующую манипуляцию. Подготовьте тушку маленькой птички, вымойте ее и слегка просушите. В нескольких местах (чем чаще, тем лучше) проткните тушку зубочистками. Это необходимо для полного впитывания маринада. Также вам понадобятся следующие специи:

• Горчица жидкая — 2 столовые ложки.
• Мед — 2 столовые ложки.
• Порошок черного перца.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль.

Смешайте соль, измельченный чеснок и перец. Натрите этой смесью гуся изнутри. Оставьте птицу полежать при комнатной температуре на полчаса. Когда время истекло, смешать мед и горчицу и натереть этой смесью поверхность тушки. Осталось завернуть гуся в полиэтиленовую пленку и убрать на сутки в холодильник. На следующий день духовку разогрейте до 220 градусов, упакуйте гуся в рукав и отправьте на противень.Общее время приготовления — 2 часа. Чтобы гусь не засох, каждые полчаса после начала запекания понижайте температуру духовки до 20 градусов. Как видите, это очень простой рецепт жареного гуся.

С яблоками и апельсинами

Если вы хотите удовольствия, приготовьте блюдо с кусочками яблок и апельсинов. Для этого вам потребуются следующие продукты:

• Гусь потрошеный — тушка 5 кг.
• Апельсины — 2 и более.
• Яблоки зеленые — 4 и более.
• Смесь горчицы и меда.
• Соль.
• Перец красный молотый.

На самом деле количество фруктов будет зависеть от размера тушки. Апельсины и яблоки нарезать дольками и полностью залить ими гуся. Этот вариант не требует предварительного маринования. Однако общее время приготовления удваивается. После того, как вы разгладили кожу птицы, наполненную фруктами со специями и солью, можно упаковать ее в рукав и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Жареный гусь будет полностью готов через четыре часа. За полчаса до готовности достаньте тушку из духовки, разрежьте рукав и натрите смесью меда и горчицы. Затем снизьте температуру и подождите, пока румяная птичка полностью раскроется. Отличительная черта этого блюда — ароматная, хрустящая корочка. Совет: вместо меда, апельсинов и яблок выбирайте острые сорта горчицы.

Как приготовить жареного гуся в рукавах?

Этот вариант блюда подойдет небольшой компании.Согласитесь, не всегда выпадает возможность собраться за большим семейным столом, и вам хочется попробовать любимое блюдо. Для таких случаев предусмотрен наш следующий рецепт, рассчитанный на двух-трех человек. Для этого нужно приобрести в супермаркете всего 1 килограмм гусиного мяса. Также для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Майонез — 100-150 грамм.
• Горчично-соевый соус (две столовые ложки).
• Масло растительное — 100 грамм.
• Соль, перец или приправы для птицы.

Не забудьте про рукав. Запекание гуся в рукаве избавит духовку от излишков жирных брызг, а хозяйку — от тяжелой работы. Приготовленное таким образом блюдо отличается непревзойденной сочностью и густым ароматом.

Подготовка птицы

Нарежьте гуся прямо на порции. Советуем выбирать для приготовления и ножки, и грудку. Лучше всего замариновать кусочки через день. Некоторые хозяйки решаются оставить приготовленное мясо для полной пропитки маринадом на двое суток.Для начала, порционные ломтики солят и накидывают в перчатках. Можно натереть обычные специи, предназначенные для приготовления курицы. Затем необходимо смешать все жидкие ингредиенты (майонез, соевый соус, горчицу и растительное масло). Тщательно промажьте этим составом кусочки гуся. Выложите его в небольшую кастрюлю, закройте крышкой и уберите в холодильник. Помните, что правильный маринад — это основа успешности вкусовых качеств готового блюда.

Способ приготовления

Кажется, нет ничего проще, чем запеченный в духовке гусь.Рецепты, представленные в нашей статье, освоят даже начинающие повара. Достаньте мясо из холодильника и положите кусочки в рукав в произвольном порядке. Поскольку гусь здесь уже разделан, общее время нахождения в духовке не превысит одного часа. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Совет: если с маринадом расставаться жалко, можно остатки сложенных кусочков перелить в рукав.

Так блюдо получится еще сочнее. Если вам не нравится ваша кожа, вы можете ее предварительно удалить.Жареный гусь, приготовленный таким образом, подается с любым гарниром. Можно есть это блюдо даже холодным. Если вы хотите приготовить птицу впрок, просто удвойте количество ингредиентов. Время, проведенное в духовке, не обязательно.

Жареный гусь запеченный в фольгированной печи

Этот рецепт подойдет тем, кто в морозилке хранит большую тушку гуся на празднике. Сварить гуся из рукава проблематично. В этом случае края тушки могут быть слишком обожженными, а середина — не запекать.Однако в этой ситуации есть выход. Разделите тушку на четыре части. Это облегчит вам жизнь. Сразу можно сделать небольшие надрезы под кожурой в ребрах и засыпать их измельченным чесноком. Таким образом вы нейтрализуете запах дичи. У большого гуся слишком твердое мясо, поэтому вы можете заполнить надрезы гусиным жиром вместе с чесноком. Также вам понадобятся:

• Картофель — 4 средних штуки.
• Два зеленых яблока.
• По вкусу курага и чернослив.
• Фольга для запекания.
• Соль.

Сначала выложите кусочки гуся на противень, застеленный фольгой наждачной бумагой. Оберните фольгу и отправьте противень в разогретую духовку на полтора часа. Однако готовность мяса можно определить с помощью вертела. К тому времени, как игра будет почти готова, вам нужно будет очистить картофель и нарезать его дольками. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Если у вас большой противень, можно увеличить количество дополнительных ингредиентов. Маленькие яблоки можно запекать целиком.Не забудьте слегка посолить картофель. Отправляем духовку в духовку еще на полчаса. Жареный гусь (фото в качестве наглядной иллюстрации) подают к столу порционно.

Гусь по-кабардински

Для менее торжественного случая можно приготовить гуся на сковороде без ручки. Вот рецепт, не требующий большого количества ингредиентов. Тушку помыть и нарезать кусочками. Поместите мясо в кастрюлю и залейте водой. Затем готовьте гуся до полуготовности.Рядом на переднем плане — сковорода. Кусочки нужно обжарить в смеси растительного масла и гусиного жира. Вот полный список ингредиентов:

• Гусь небольшого размера.
• Томатная паста — 150 грамм.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Жир для жарки — 200 мл.
• Соль по вкусу.

Куски мяса посолить с обеих сторон и выложить на разогретую сковороду. Лук мелко нарезать, отправить в сковороду. Затем добавьте томатную пасту. Отправить сковороду в разогретую духовку.Готовность определяется визуально.

Жаркое

Жареный гусь на сковороде тоже получается очень вкусным. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Ножки и крылышки гуся — 600 грамм.
• Две средние моркови.
• Репка репка — две штуки.
• Сладкий перец — по вкусу,
• Смесь молотых специй.
• 1 литр бульона,
• Картофель — 1 килограмм.
• Василий.
• Зелень.
• Лавровый лист.
• Соль.

Сковородку следует смазать небольшим количеством растительного масла или гусиного жира. Если нет времени варить бульон, можно долить воды.

Жаркое приготовление

Нарезать гуся порциями, натереть и посолить. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Затем обжарить мясо на сковороде до румяной корочки. Теперь возьмите гуся и отправьте на дно лавровый лист и душистый перец. Морковь нарежьте четвертинками, а лук — полукольцами. Овощи тоже кладем в гуся.Затем идут румяные куски мяса. Осталось залить соленым бульоном. Как мы договорились, для этого можно использовать воду. Если есть время, предварительно отварите гусиную спину. Полученный бульон используйте для запекания.

Картофель, нарезанный кубиками, должен полностью покрывать куски мяса. Но бульон не должен полностью скрывать картофель. Сверху украсьте все это великолепие базиликом. И в этом случае нам снова не обойтись без духовки. Отправляем фаршированного гуся в разогретую до 190 градусов духовку на один час.Еще минут 20 дать блюду пропотеть при умеренной температуре. При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт жареного гуся, Как приготовить гуся

Вы когда-нибудь мечтали приготовить рождественского гуся, но вас немного пугала такая перспектива? Когда я хотел научиться жарить гуся, не выкуривая на кухне или не переваривая гуся, я обратился к самому хозяину водоплавающих птиц, приглашенному автору Хэнку Шоу из удостоенного наград кулинарного блога Джеймса Берда. Охотник, рыболов, садовник, повар. .Хэнк провел день с семьей, готовил, угощал и инструктировал. Наслаждаться! ~ Элиза

Очень многие люди смертельно боятся гусей — и я не говорю о тех отвратительных птицах, которые гнались за нами в парке, когда мы были детьми. Романтика окружает жарение гусей, особенно на Рождество, но почти у каждого есть ужасная история о сухом, ливрейном мясе, окруженном дряблой кожей и океаном жидкого жира.

Может ли переваренный гусь стать ливреей? Вы делаете ставку.Они толстые? О да. Но помните, что гусь — это не индейка, как утка — не курица.

Их нельзя готовить по-разному.

И утки, и гуси относятся к категории птиц с красным мясом — это означает, что грудки у обоих должны быть средне-прожаренными. Это розовое, или 140–150 ° F для тех, у кого есть термометры.

Что касается домашней птицы и сальмонеллы, я провел довольно много исследований для этого поста о том, как есть редкую утку или гуся, и достаточно сказать, что я не нашел никого, кто мог бы полностью объяснить, почему никто не заболевает от употребления в пищу редких водоплавающих птиц.

Но похоже, что это так.

Я не смог найти ни одного случая пищевого отравления от употребления редкого — или даже сырого! — мяса утки или гуся. Почему именно Великая Тайна. Я ем 50-60 диких уток и гусей каждый год — грудки всегда редки — и я никогда не болел от этого.

Во всех хороших ресторанах Америки подают утиные грудки среднего и небольшого размера. Итак, все доказательства указывают на то, что есть грудку розового гуся — это нормально. Кстати, утиная или гусиная грудка под углом 160 градусов больше не будет розовой.Если вас это беспокоит, готовьте дольше. Это твоя птица.

Элиза Бауэр

Сейчас. Как получить средне-редкую грудку с правильно сделанными ножками и крыльями? Разбейте птицу на полпути. Единственное, что вы теряете, — это «ох, ах!» момент идеально выглядящей жареной птицы. Но, друзья мои, вкус этой птицы не будет идеальным, как бы ни была покрыта лаком кожа. Если ножки сделать правильно, грудка будет переварена. А кроме того, ты все равно мгновенно врежешь птицу.

Согласно моему методу, вы какое-то время запекаете гуся, затем отрезаете всю грудку и готовите ее на сковороде, когда готовые ножки.Таким образом, у всего гуся по-прежнему будет приятный жареный вкус, хрустящая кожица и розовая грудка.

Элиза Бауэр

Это действительно более цивилизованный способ съесть Повелителя болота. Поскольку вы готовите гуся при относительно низкой температуре, вы также не будете коптить свою кухню.

Есть ли другие способы сделать это? Вы делаете ставку. Но это относительно простой метод запекания гуся, который требует всего нескольких ингредиентов, но в результате получается такая вкусная птица, что вы удивитесь, почему вы не едите их чаще.

Ах да, а сколько лишнего гусиного жира вы получите? Сохрани это. Гусиный жир — это Божий дар картофелю, и он отлично подходит для приготовления зимней зелени, такой как капуста, шпинат или мангольд.

Сохрани это

Время приготовления: около 2 1/2 часов.

• 1 гусь, ок. 8 фунтов.
• Сок лимона
• Соль и перец
• 1/2 желтой луковицы, очищенной и нарезанной
• 1 головка чеснока
• 1/2 стакана вина Мадейры
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана куриного бульона (для подливки)
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Корнеплоды для жарки с гусем, такие как морковь, пастернак, репа, картофель и / или брюква, очищенные и нарезанные крупными кусками.
• В целом план на:
• 8-10 фунтов гуся на 5-6 человек
• Гусь весом 11-12 фунтов на 6-8 человек

1. Доведите гуся до комнатной температуры:

   Для начала, если гусь был охлажден, перед приготовлением доведите его до комнатной температуры.Храните его в пластиковой упаковке, пока не будете готовы его приготовить. Находясь в холодильнике и или пока вы доводите его до комнатной температуры, положите птицу на сковороду, чтобы в случае протекания пластикового покрытия по какой-либо причине вы ограничивали сок в сковороде. Если вы получили замороженного гуся, что, скорее всего, так и есть, сначала нужно разморозить его в холодильнике в течение двух дней.

   Хотя я никогда не обнаруживал случаев пищевого отравления сырой уткой или гусем, лучше всего обращаться с гусем со здравым смыслом.Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты. Часто мойте руки с мылом — хотя бы потому, что гуси жирные, а вы не хотите ходить с жирными руками. Для уборки используйте бумажные полотенца.

2. Удаление шейки, потрохов, кончиков крыльев:

   Удалите шейку и потроха (сердце, желудок, печень). Используйте их для приготовления соуса. Вы также можете удалить два последних сустава крыльев и использовать их для подливки.

   Для этого используйте тонкий острый нож — идеально подходит нож для обвалки, или вы можете использовать нож для очистки овощей или филе — и разрежьте сторону сустава, перерезав сухожилия. Согните соединение в обратном направлении, чтобы его сломать. Обрежьте оставшуюся кожу и сухожилия. Вам вообще не нужно резать кость.

   Отрежьте кожу шеи примерно на полдюйма перед телом.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Убрать лишний жир:

   Также нужно убрать с гуся лишний жир.Вы захотите его сэкономить — гусиный жир — один из самых вкусных из всех кулинарных жиров, и он намного полезнее сливочного масла или сала.

   Сначала возьмите жир внутри полости тела и положите его в миску. Теперь отрежьте широкие пупочные створки, закрывающие полость тела; Если вы планируете фаршировать гуся, они вам понадобятся, а мы — нет, так что они уходят. Вы также хотите удалить папский нос, то есть гусиный хвост. Все это следует перелить в кастрюлю с небольшим количеством воды (около 1⁄2 стакана) и поставить на слабый огонь, чтобы она потухла.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Проколоть гусиную кожу иглой по всей поверхности:

   Вам все равно нужно отдать весь этот жир под гусиной шкурой — если вы этого не сделаете, кожа никогда не станет полностью хрустящей. Я обнаружил, что лучший способ сделать это — уколоть его чистой иглой. Методика заключается в том, чтобы наклеить кожу под углом, чтобы вы не проткнули мясо гуся, а только кожу. Сделайте это по всему гуся.

   Элиза Бауэр

5. Приправьте гуся и поместите в духовку:

   Разогрейте духовку до 325 ° F.

   Натереть гуся разрезанной половинкой лимона. Используйте обе стороны, чтобы получить хорошее покрытие. Половинки сложите внутрь гуся.

   Обильно посыпьте гуся солью. Используйте больше соли, чем вы думаете, что вам нужно; это помогает сделать кожу хрустящей и добавляет много аромата.

   Отрежьте головку чеснока и поместите ее внутрь гуся.

   Положите гусиную грудку вверх на решетку в противне и в духовку.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Начните подливку:

   Тем временем начните подливку.Нарезать и обжарить все потроха, крылья и шею в гусином жире на большой сковороде. Посыпьте их солью.

   Добавьте нарезанный лук и перемешайте. Когда лук немного подрумянится, насыпьте в кастрюлю муку и перемешайте, чтобы все перемешалось. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до орехового запаха — около 5-10 минут. Увеличьте огонь до максимума и добавьте мадеру.

   Дайте ему сильно закипеть в течение минуты или двух, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте сушеный тимьян.Уменьшите мощность соуса до кипения.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Добавьте корнеплоды в жаровню:

   После того, как гусь готовится в течение 20 минут, добавьте любые кусочки корневых овощей, которые вы, возможно, захотите использовать. Мне нравится микс из картофеля, репы, моркови и пастернака. Совет: смешайте их с топленым гусиным жиром и посолите, прежде чем класть на дно жаровни.

   Вы также можете использовать это время как возможность вылить немного гусиного жира, который может скапливаться на дне жаровни.Поместите его в кастрюлю с гусиным жиром.

   Когда закончите, снова положите гуся в духовку на 20 минут.

8. Вырезать грудь:

   По истечении 40 минут приготовления проверьте температуру грудки. У вас должно быть что-то между 130 и 140 градусами. Если вы там, удалите гуся, но оставьте духовку включенной.

   Теперь вам нужно отрезать грудку целиком. С помощью тонкого ножа — опять же, идеально подходит нож для обвалки — сделайте надрез там, где грудка встречается с ногой, и другой кусок, где грудка встречается с крылом.

   Затем надрежьте килевую кость, разделяющую две половинки грудки. Идите прямо вниз и ударьте острием лезвия о грудину, перемещая нож вверх к поперечному рычагу, а затем обратно к открытой полости тела.

   Знайте, что у гуся глубокий киль и что грудина выходит из него широко под прямым углом, поэтому работайте ножом короткими, нежными движениями, чтобы освободить грудку целиком. Как только вы приблизитесь к поперечному рычагу, найдите его кончиком ножа и осторожно нарежьте вокруг него.Повторите с другой стороны.

   Снимите грудки и палатку фольгой.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

9. Завершите приготовление остатков гуся:

   Поставьте гуся (без грудок) обратно в духовку. Готовьте еще 30-40 минут.

   Посмотрите на гусиный соус. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды.

   Через 30 минут пощупайте термометром самую толстую часть бедра гуся.Уберите гуся, когда температура составит 165-170 ° F. Проверьте корневые овощи, и если они готовы, отлично. Если нет, оставьте их пока в духовке.

   Удалите из гуся чеснок. Накройте гуся фольгой и отложите.

10. Закончить соус:

    Удалите зубчики чеснока из шелухи и положите зубчики в кипящую гусиную подливу. Готовьте 5 минут. Выловите части шеи и крылышек, снимите все кусочки и бросьте их в соус.Перелейте подливку в блендер и измельчите ее до однородной массы. Работайте порциями, чтобы подливка не вылилась из блендера. Вам нужен густой соус, поэтому, если он слишком густой, добавьте воды. Если он слишком тонкий, не волнуйтесь, его можно приготовить.

    Верните подливку в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите на медленном огне, если он слишком жидкий.

11. Обожгите грудь:

    Теперь нагрейте большой сотейник. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем или сильном огне.

    Возьмите гусиные грудки, которые со стороны мяса должны быть красивого розового цвета, и промокните их насухо. Положите их в кастрюлю кожицей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы установить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.

12. Обожгите грудь:

    Теперь нагрейте большой сотейник. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем или сильном огне.

    Возьмите гусиные грудки, которые со стороны мяса должны быть красивого розового цвета, и промокните их насухо.Положите их в кастрюлю кожицей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы установить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.

    Когда оно будет готово, снимите грудки — не готовьте их на мясной стороне! — и сразу засолить кожу. Отложите кожей вверх. Уберите сковороду с огня.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

13. Отрежьте лапы и крылья, а также шептало:

    Вырежьте у гуся лапки и крылья.

    Снова разогрейте сковороду и обжарьте кожные поверхности ног и крыльев. Пока это обжигает, разрежьте грудку (неплохо под углом) кожей вверх. Посолите ножки и крылышки и подавайте с корневыми овощами.

    Теперь помните: вы много работали, чтобы хорошо обжарить свою гусиную шкуру, поэтому кладите свою прекрасную подливку под мясо, а не поверх кожи.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

14. Сохранить кости на складе:

    Когда вы закончите с гусем, сохраните кости тушки, чтобы получился гусиный бульон, который похож на куриный бульон, только с гусиными костями.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Бетон Люберцы

Бетон Люберцы

• Säker utbildning och mat, personlig erfarenhet — Championship
• Så här konfigurerar du skärmens ljusstyrka på en dator eller en bärbar dator
• 15 tecken på att tjejen använder dig (och du gissar inteens)
• Så här installerar du ios 9 på Ihone-4: Инструктор, советы и рекомендации — mob-os.ru
• Vem vad var?
• Företag på växande växter i 2021 — realebiz.ru
• Hur kan du ringa en kille cool och mild, som smeknamn gillar män, och vilka nej
• Hur man eliminerar läckage av bilkylningsradiatorn utan att ta bort det, folkmekanismer
• Vad är förevändningen på ryska?
• Färdskrivare i bilen
• Яндекс дзен.
• Яндекс дзен.
• 15 sätt att göra och knyta en cool båge — Lyhaker
• 32-разрядная 64-разрядная версия, которую можно использовать для восстановления системы на Windows-systemet
• MEM berättelse 4:20 Номер 420
• Яндекс дзен.
• Diskutera de vanligaste metoderna med en kosmetolog
• Gardiner i köket med egna händer (40 фотон): fasad master klass + видео
• Vem är skinheads och vad skiljer de sig från varandra?
• Hur lägger du till en vän till Privat в Minecraft с добавлением команды?
• Мат оч hälsa
• 10 bästa plattformar for att skapa din egen webbutik
• Mönster av leksaker och filterräd gör det själv: 30 modeller, video
• Куропатки: vård, avel och underhåll hemma
• Hur man gör en ritning online: 2 arbetsalternativ
• Яндекс дзен.
• Семестр для всех
• Яндекс дзен.
• Föryngrande ansiktsmasker: 15 hemrecept
• Hantverk från pappersservetter Gör det själv — 62 изображения на idéerna om originalhantverk
• Hur man rengör kokta ägg snabbt: 4 beprövade sätt
• 5 месяцев орсакер
• Hur man automatiskt tar bort överflödiga utrymmen i ordet
• Hur vackert vikta servetterna på bordet och under app: 16 alternativ
• Recotele: Orsaker, symtom och beans and prokologerns artikel Головин А.А.
• Så här sätter du in ett bord из Word и Excel
• Hur man gör en kyckling av tyg med egna händer (2D, 3D), foto, video, scheman?
• Бетыдер оч рецензент
• Hur bli av med torrhet i näsan: De mestffektiva metoderna — Familjekliniken för stöd Yekaterinburg
• Яндекс дзен.
• Ånga skickar inte sidor: Orsaker och beslut
• 30 рецептов хот-дог — Lyhaker
• Hur man gör petting, är det möjligt att bli gravid from det eller bli smittad?
• Hur man använder Photoshop: Instruktioner for nybörjare
• Яндекс дзен.
• Huruvida normen for blodtryck ändras hos en person med ålder: optimala indikatorer för män, kvinnor, barn och ungdomar
• Så här ansluter du DVD to TV: Tillgängliga kontakter, Anslutningsprocess
• Стол в колонке под Windows 10
• Blinkar med tungan — кулинариск рецепт
• 10 nyårsdräkter för ett barn som kan göras med egna händer — Lyhaker
• Aquagrim för tjejer: Master Class for nybörjare Hur man gör färg för ansikte hemma
• Steg-för-steg рецепт med foton hemma — botichku.ru
• Hur snabbt blir det av med baksmälla — vilket hjälper, симптом и поведение геммы от похмельного синдрома
• Hur man ritar tulpaner fasad penna för nybörjare
• Cat nyser — skäl vad man ska göra hemma, Beendling
• Betydelsen av ordet «uttalande»
• Lektioner för mammor
• Яндекс дзен.
• Колготки Hur man gör vingar feer из капрона и проволоки
• Торт Медовик — 7 классическая рецептура Хемма
• Enkelt sätt att ta reda på användarens IP-address in VKontakte, OK och FB
• Apandikulära infiltrera — Орсакер, симтом, диагностика и поведение
• Vad ska man göra för att förhindra borttagning
• Topiary gör det själv for nybörjare: Foto, Video, Tillverkare av Tillverkning
• Яндекс дзен.
• Hur man gör en snögubbe from papper: Masterklass och översikt över hur man gör en snögubbe
• :: Инфониаз
• Яндекс дзен.
• Вирус Радера
• Katt eller katt Разломы: Visningar av kräkningar (torr mat, gul vätska, vitt skum och andra), skäl, bendling hemma
• Яндекс дзен.
• Hur man hämtar en anka med äpplen — hälsosam kost
• Яндекс дзен.
• Мой-Знак-Зодиака
• Hur blinkar du genom återhämtningen
• Hur blir det sexigt?
• Hur skadar människan passiv rökning
• Spo Oriflame — Vad det är och hur man hittar det, hur många dagar är beställningen lagrad
• Hur man gör golvet i ett privat Hus från början: Steg-för-steg-guide
• (2021 год)
• Hur ofta behöver du ha sex for att bli ett barn?
• Вилкет бетидер оч бетайдер…
• Яндекс дзен.
• Клуб DNS
• 16 sätt att skapa fantastiska infographics
• Hur man «Stick» Банды 2021 БЕСПЛАТНО
• Hur man överför pengar from din phone to telefon?
• Saltlösning for att tvätta näsan hemma, praktiska råd
• WAP-протокол и WAP-сервер: Syfte и funktioner — База знаний сообщества TimeWeb
• CO2 для akvarium med egna händer: Hur man gör koldioxid, рецептор, генератор, användning av Braga, Reagens
• Женский журнал Plus
• Granskning av filmen «Varför är han?»
• Уровень знаний на ILIVE
• Казаки (мультсериал) — Википедия
• 1981 år, varav djur — Personlighetsfunktioner och egenskaper
• Передача с iPhone и iPad — Lyhaker
• Орсакер до взрыва av gascylindrar
• 10 bästa svetsning semiautomatiska frågor — Рейтинг 2021 år
• Så här tar du bort, lägg till, lossa, binda, spara eller byta ett bankkort i Aliexpress på en dator eller mobilapplikation
• Яндекс дзен.
• Настройка IPTV в локальной сети и Wi-Fi-TV — Sumsung, LG

5 Альтернатив Турции на День благодарения

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Утка Лонг-Айленда (Пекин) весом от 6 до 7 фунтов
1 лук-порей, разрезанный на кусочки размером 2,5 см 1 палочка сельдерея
1 литр воды
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отрежьте у утки ножки и грудку и нарежьте тушку и кончики крыльев для бульона.Удалите с груди все кости, оставляя кожу на ней.

Вымойте лук-порей, затем положите в большую кастрюлю с тушкой, крылышками, луком, морковью, сельдереем, водой, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Довести до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне без крышки, время от времени снимая сливки, 1 час. Процедите бульон через сито в большую миску, выбросив твердые частицы. Снимите жир и отложите его.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Обсушите ножки и крылышки и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.Поместите ножки в стеклянную или керамическую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в них они поместились, затем залейте горячим бульоном. Застелить форму для запекания фольгой. Поместите в духовку и тушите, пока ножки не станут очень нежными, примерно 1,5 часа. Выньте форму для запекания из духовки и дайте ножкам остыть в бульоне, пока готовите грудку.

Приправьте утиные грудки 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца (всего).

Нагрейте 1 столовую ложку зарезервированного утиного жира в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне, пока он не начнет мерцать. Готовьте утиные грудки кожицей вниз, пока не подрумянится, 6-8 минут.Переверните и готовьте около 6 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

Подогрейте жаровню.

Положите ножки кожицей вверх на противень и жарьте на огне примерно в 4 дюймах, пока они не подрумянятся, примерно 4 минуты. Служить.

Зарезервируйте утиный жир для другого использования.

Обжаренные в сливочном масле кабачки

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 тыквы без костей
1/2 палочки несоленого сливочного масла
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагреть масло в большая тяжелая сковорода на среднем огне, пока не растает.Промокните кусочки досуха, затем равномерно посыпьте солью и перцем. Сначала обжарьте подушку грудью до коричневого цвета, около 3 минут. Переверните подушку и продолжайте варить до среднего в центрах, еще 3-4 минуты. Подавать сбрызнув сливочным маслом из кастрюли.

Фаршированный жареный каплун

На 8-10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт свинины
3/4 стакана свежих хлебных крошек, поджаренных
1 чайная ложка сушеного шалфея
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 большое яйцо, слегка взбитое
2 1/2 чайной ложки мелкой соли
1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 каплун весом от 8 до 9 фунтов
1 стакан воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте свинину, панировочные сухари, шалфей, тимьян, яйцо, сат и перец, затем набить полость каплуна начинкой.Оставшуюся начинку выложить в форму для запекания.

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Ферма каплуна с кухонной нитью, затем приправить все оставшимися 11/2 чайными ложками соли и оставшимися 3/4 чайными ложками перца, затем поместить на решетку в большой противень и залить водой.

Жареный каплун, поливая каждые 30 минут, пока сок не станет золотистым, а температура начинки не достигнет 160 ° F, примерно 2 часа. После того, как каплун прожарится полтора часа, добавьте оставшуюся начинку в духовку. Готовьте оставшуюся начинку примерно 45 минут до готовности.Когда каплун поджаривается, переложите его на сервировочную тарелку и дайте ему отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.

Жареный гусь, фаршированный фруктами

На 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан кураги
1 стакан чернослива без косточек
1 12-фунтовый гусь
Мелкая соль
1 лук-шалот, нарезанный
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

AR

AR
Разогрейте духовку до 425 ° F

Залейте сушеные фрукты водой в кастрюле средней плотности и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте постоять 20 минут.Слейте воду из фруктов.

Обильно посолите гуся внутри и снаружи, затем заполните полость фруктами и луком-шалотом. Проколоть кожу шпажкой или острием острого ножа, затем посыпать перцем. Положите гуся на решетку в большой противень.

Жарить гуся 30 минут, затем полить гуся жиром со сковороды. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и продолжайте жарить гуся, поливая каждые 30 минут, пока термометр для мяса не покажет 170 ° F в самой толстой части бедра, всего от 2 до 21/2 часа.Переложите гуся на сервировочное блюдо и дайте ему отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать. Оставьте гусиный жир для другого использования.

Жареный фазан

На 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт фазана
3/4 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки мелко измельченного черного перца
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 фунта нарезанных лесных грибов

ПОДГОТОВКА духовке до 350 ° F.

Приправить фазана солью и перцем. Нагрейте масло в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем огне до горячего состояния.Обжарить фазана со всех сторон, около 6 минут. Переверните фазана грудкой вверх и переложите сковороду в духовку. Жарьте фазана до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 135 ° F. Переложить фазана на сервировочное блюдо и дать постоять 15 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте грибы, пока выделяющаяся жидкость не испарится, примерно 8 минут. Подавать грибы с фазаном.

Примечание. Эти рецепты не тестировались на тестовой кухне Bon Appetit Test Kitchen.

Гусь в рукаве с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

При этом вы получаете готовое горячее блюдо и гарнир, что очень удобно. Благодаря варке в рукаве гусь получается сочным, мягким. Чтобы получилась такая красивая и золотисто-коричневая корочка, в самом конце варки отрезаю рукав, поливаю курицу полученным жиром и запекаю еще несколько минут. Я не подаю гуся сразу после приготовления, а когда он остынет до комнатной температуры.

Назначение: На обед / На ужин / На банкетный стол / День рождения / Новый год / Рождество

Основной ингредиент: овощи / птица / гусь / картофель / фрукты / апельсин

Блюдо: Горячие блюда / Готовые блюда / Полные блюда

Состав:

• Гусь — 1 штука
• Апельсин — 2 шт.
• Соль, перец — По вкусу
• Сахар — 2 чайные ложки
• Вино красное сухое — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст.ложка
• Чеснок — 5 зубчиков
• Имбирь — По вкусу
• Картофель — 2 килограмма
• Зеленый лук — 1/2 пучка
• Розмарин, тимьян, шалфей — По вкусу

Порций: 10

Как приготовить «Гусь в рукаве с картошкой»

1 Сначала чищу гуся: достаю потроха и снимаю шейку. Тщательно промойте изнутри и снаружи, затем вытрите насухо бумажными полотенцами. 2 моих апельсина и срезать цедру овощерезкой (чтобы она была большой).В миске смешиваю цедру с солью (1,5 чайных ложки), черным перцем, сахаром, розмарином, тимьяном и шалфеем, вином и соевым соусом. 3 Натираю птицу зубчиками чеснока, затем отправляю внутрь тушки, туда же отправляю несколько кусочков имбиря и зеленого лука. Я разрезаю апельсин на кусочки и кладу внутрь. 4 Натрите гуся заранее приготовленной смесью и оставьте не менее чем на 30 минут. Картофель тоже чищу, нарезаю на крупную. Я кладу немного картофеля в рукав для запекания, кладу гуся и добавляю остальной картофель.5 Духовку разогреть до 220 градусов и отправить гуся, запекать 10 минут. Затем уменьшаю температуру до 190 градусов и готовлю еще 75-90 минут. 6 Достаю гуся и разрезаю рукав, полученным жиром поливаю птицу и картофель и ставлю в духовку на 5 минут, затем снова вынимаю и поливаю. Повторяю процедуру несколько раз до золотистого цвета. 7 Я достаю гуся из духовки и перекладываю на блюдо, затем оставляю на столе остывать до комнатной температуры.8 Я кладу картофель на блюдо, а затем кладу на него гуся.