Шоколадный бисквит от энди шеф: Шоколадный торт на раз, два, три – Шифоновый бисквит Энди Шефа — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шоколадный торт на раз, два, три

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net

  • Мука – 235 гр.
  • Сода – 7 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Какао – 65 гр.
  • Сахар – 300 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Оливковое масло – 60 гр.
  • Ванильный экстракт – 2 ч.л.
  • Молоко – 260 мл.
  • Винный уксус – 1 ст.л.
Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили – “Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно”.

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное – коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл – просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований – все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

 

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

 

Андрей Рудьков

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.netЕсли вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

 

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие – уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль , сахар (300 г) и алкализованое какао (65 г).Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное), ванильный экстракт (10 г, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%). Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъемные формы или цельные.

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net

Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет – не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решетку. 

Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.net
Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи

Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

 

Недавние обзоры

Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи Если вы внимательно читаете мой блог и раздел «Обзоры», то наверняка помните, что я делал уже две части обзоров кухонной утвари марки Joseph Joseph (читайте часть первую и вторую). … Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи Духовой шкаф NEFF — вдохновляющее произведение технического искусства   Вдохновение   Скидка   Мой новый друг     Выводы и тест-драйв   История компан… Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи
Обзор Acaia – лучшие кофейные весы в мире (для бариста и кондитера)   Реальная жизнь   Стандарты acaia   acaia Lunar     Упаковка     &nbsp… Как правильно собрать торт, как намазать крем на коржи, как выпекать коржи Мясорубка Gorenje верный друг кондитера   Упаковка   Что внутри   Плюсы и минусы   Впечатления  

Шифоновый бисквит Энди Шефа — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить шифоновый бисквит от Энди Шефа, известный так же как бисквит на раз, два, три. И ведь не зря он заслужил такое название! Бисквит действительно готовится буквально в три этапа, рецепт максимально прост и не потребует от вас особых кулинарных навыков. Ингредиенты простейшие, а вот сам бисквит получается очень вкусным. Мягкий, нежный, влажный — идеален и для сборки тортов и просто так, вприкуску с чаем. Из данного количества ингредиентов можно получить 1 большой корж высотой 4-5 см. если вы возьмете форму 22-24 см. Или 2 почти таких же в форме 16-18 см. Тесто буквально удваивается в объеме. Берите рецепт на заметку!

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините все сухие ингредиенты: муку, какао, соль, сахар и соду.

Перемешайте.

Добавьте молоко, яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло (можно другое растительное), ванильный экстракт (если нет экстракта, ничем его не заменяйте, просто пропустите) и винный уксус. Уксус можете взять любой. Подойдет яблочный, грушевый или другой, но не сильный, берите до 6%.

Перемешайте все ингредиенты миксером, чтобы не было комочков.

Форму застелите пергаментом и смажьте маслом. Делаем в форме от 16 до 20 см. в диаметре (тесто делим на 2-3 части, т.е. каждый корж желательно испечь отдельно, тогда он получится максимально влажным).

Тесто удвоится в объеме, поэтому не наливайте его больше, чем до половины формы. Выпекайте при температуре 155 градусов около 50-90 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Я готовила в форме диаметром 18 см. Тесто поделила на две части. Готовый бисквит аккуратно извлеките и остудите на решетке.

Каждый бисквит я разрезала на два коржа, высота коржей получилась вместе 8 см. Если будете готовить торт, то с учетом крема получите на выходе как минимум 10-12 см. в высоту. Я ничем коржи не прослаивала, съели просто так с молоком. Если у вас коржи доживут до момента сборки, то используйте любой крем. Дополнительная пропитка не требуется.

Неприлично вкусный бисквит, с насыщенным шоколадным вкусом и умеренной влажностью. Приятного аппетита!

Очень простой шоколадный торт «на раз, два, три»

Описание приготовления:

Обязательно точно придерживайтесь рецептуры, не заменяйте продукты. Иначе кекс не получится таким вкусным, высоким и мягким.
Во время выпекания проверяйте зубочисткой степень готовности кекса, начиная с 45ой минуты.
В результате у вас должен получиться сочный, нежный, воздушный, мокрый бисквитный шоколадный торт.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 1

1. Просейте муку вместе с сахаром, какао, солью и содой. Все комочки, который остались в сите, удалите.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 2

2. К сухим ингредиентам добавьте яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт и молоко.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 3

3. Включите миксер, начиная с маленькой скорости смешайте все продукты до однородности. Затем вылейте в тесто 2 столовые ложки винного уксуса и снова перемешайте. Тесто должно покрыться пузырьками, это значит, что уксус вступил в реакцию с содой.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 4

4. Выпекать кекс можно и в духовке, и в мультиварке. Дно чаши мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто и поставьте на 1 час в режиме «Выпечка». Если выпекаете в духовке, разогрейте ее заранее до 175 градусов. Форму возьмите диаметром 16-25 см и залейте тесто не более половины высоты формы, выпекайте 50-60 минут.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 5

5. Для помадки поставьте кастрюлю на огонь, в 100 грамм какао добавьте 50 грамм сахара, щепотку соли, а потом постепенно вводите молоко (100мл), перемешивая его с какао, пока оно не впитается. Должна получиться консистенция густой сметаны, варите ее на среднем огне, пока не заварится помадка.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 6

6. Когда помадка станет глянцевой, добавьте десертную ложку сливочного масла и столовую ложку коньяка (или рома). Перемешайте и варите еще пару минут. До остывания продолжайте помешивать помадку венчиком.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 7

7. Когда достанете кекс из мультиварки, пусть постоит еще минут 15 в форме. Затем аккуратно выньте его и подождите, пока остынет. Если выпекали в духовке, то края кекса могут быть твердоватыми. Заверните его в пленку и оставьте на 2-3 часа.

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" - фото шаг 8

8. Шоколадный кекс можно есть сразу. Полейте его сверху шоколадной помадкой и украсьте по своему желанию.

Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф

Шифоновый бисквит стал популярным в 1927 году и до настоящего времени устойчиво сохраняет первые места среди самых востребованных десертов. Рецепт этого лакомства был создан Гарри Бейкером, который получил славу в связи с этим.

Чтобы сделать правильный шифоновый бисквит в домашних условиях, рекомендуется посмотреть фото с описание пошаговых действий, которые представлены далее в статье.

Содержание статьи:

История шифонового бисквита

В 1927 г американский страховой агент Гарри Бейкер создал новый вид бисквита. Он держал рецепт своего творения в строжайшем секрете 20 лет, оставаясь единственным человеком, у которого получилось удивить голливудских знаменитостей. Гарри Бейкер настолько сильно охранял состав своего лакомства, что вывозил мусор тайком, скрывая пустые упаковки и бутылки от ингредиентов.

Позже, в 1947 г рецепт был передан компании «General Mills». И только спустя год оставляющие чудесного бисквита стали достоянием для народа, когда его опубликовали в газете. Секрет успеха пористого, воздушного бисквита был в добавлении растительного масла.

Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф

Ранее, бисквиты готовились с маргарином или сливочным маслом, что утяжеляло текстуру теста. Шифоновый бисквит получался влажным благодаря именно этому секретному ингредиенту, который позволял обойтись без пропитки.

Состав и калорийность десерта

В традиционный рецепт шифонового бисквита при желании добавляются различные продукты для усиления вкуса. Существует множество вариантов приготовления шифонового бисквита в разной интерпретации. В зависимости от используемых ингредиентов, меняется калорийность десерта.

Ниже приведена таблица калорийности продукта на 100 г:

Калорийность Белки Жиры Углеводы
Шифоновый бисквит 401,2 9 19,9 46,6
Бисквит шифоновый с шоколадом и кофе 278 10 10,21 36,79
Ванильный шифоновый бисквит 349, 6,65 12,5 50,96
шифоновый бисквит Энди Шеф 287,17 5 11,5 40,48

Основные правила приготовления шифонового бисквита

Для получения шифонового бисквита существует несколько определенных правил, которым необходимо придерживаться:

  • Белки взбиваются отдельно от желтков, затем постепенно вводятся в яичную массу. Воздушность тесто получает именно благодаря воздуху, который остается в белках.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  • Ввиду того, что присутствует масло, утяжеляющее бисквит, белков следует брать больше, чем желтков.
  • Готовить шифоновый бисквит следует в разъемной форме, чтобы его легко можно было достать в горячем виде. Готовый корж переворачивается и кладется на решетку для постепенного остывания.
  • Температура духового шкафа не должна превышать 180° для равномерного выпекания.
  • Яйца, используемые для бисквита, должны быть комнатной температуры, чтобы масса взбитых белков была стабильной и не потеряла объем.
  • Лимонный сок придает белкам устойчивую меренгу.
  • Разрыхлитель добавляется по усмотрению, поскольку бисквит и без него становится воздушным.
  • Посуда, в которой будет выпекаться шифон, должна быть не меньше 10 см в высоту, чтобы масса не выпала при готовности.

Крем для шифонового бисквита

Поскольку шифоновый бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, большинство людей пренебрегают приготовлением крема. Для шифонового бисквита идеально подойдут легкие кремы на подобии суфле и муссов. Не стоит смазывать коржи кремом на основе масел, поскольку он утяжелит воздушный бисквит. Допускается полить их шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой или орехами.

Традиционный вариант бисквита шифонового

Шифоновый бисквит (рецепт с фото пошагово покажет, как правильно его делать)  готовится из следующих продуктов:

  • желтки – 60 г;
  • белки -120 г;
  • мука – 155 г;
  • сахар – 105 г;
  • соль – 3 г;
  • разрыхлитель – 7 г;
  • сок лимона – 5 г;
  • растительное масло – 60 г.

Пошаговые действия:

  1. Яичные белки сложить отдельно от желтков. Посыпать 80 г сахара желтки и вспенить до пышной белой массы.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Смешать муку с разрыхлителем.
  3. В желтки ввести масло с молоком. По чуть-чуть насыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешать.
  4. Белки взбить до густых пиков с добавлением сока лимона и соли. Постепенно высыпать отложенный сахар.
  5. Отправить белки в желтковую массу и размешать лопаткой аккуратными движениями вверх-вниз.
  6. Вылить жидкую массу в форму, где расстелена бумага для выпечки, и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180°.
  7. Готовый бисквит обязательно охладить вне формы.

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Гарри Бейкер, автор рецепта шифонового бисквита, готовил его из следующих продуктов:

  • белки – 120 г;
  • желтки – 60 г;
  • масло растительное – 60 г;
  • молоко – 90 г;
  • цедра лимона – 3 г;
  • мука – 120 г;
  • сахар – 115 г;
  • соль – 3 г;
  • разрыхлитель – 7 г.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф

Пошаговые действия:

  1. Сыпучие ингредиенты соединить и просеять несколько раз.
  2. Разъединить белки и желтки, разложив в разную посуду.
  3. В желтки добавить молоко, масло и цедру лимона. На высокой скорости миксера взбить, пока масса не станет белой и густой.
  4. Отобрать 20 г сахарного песка в отдельную емкость.
  5. Сухие ингредиенты постепенно высыпать во взбитые желтки и смешать до однородности лопаткой.
  6. Белки взбить до устойчивых пиков с отложенным сахаром.
  7. Ввести белковую массу в желтковую в несколько заходов. Перемешивать массу необходимо снизу-вверх во избежание оседания белков.
  8. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 160 ° и остудить не менее 6 ч.

Бисквит шифоновый с шоколадом и кофе

Шифоновый бисквит можно разбавить кофе и шоколадом. Эти ингредиенты не только полностью изменят вкус, но и придадут аромат, перед которым трудно будет устоять. Для того, чтобы правильно его сделать, рекомендуется посмотреть пошаговые фотографии.

Рецепт шоколадно-кофейного бисквита следующий:

  • яйца – 500 г;
  • быстрорастворимый кофе – 40 г;
  • вода – 20 г;
  • мука – 450 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 205 г;
  • растительное масло – 20 г;
  • ванилин – 20 г;
  • темный шоколад – 110 г;
  • винный камень/лимонная кислота – 3 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Растворить кофе в кипятке. Шоколад натереть теркой (чтобы легче было работать с шоколадом, его можно предварительно подержать в морозильнике 6 мин.)
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Смешать муку с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Образовать в центре миски сухих ингредиентов яму и влить туда растительное масло, желток 5 яиц, кофе и ваниль. Все перемешать венчиком до однородности, частями захватывая сухие ингредиенты.
  4. Насыпать тертый шоколад и снова перемешать.
  5. В отдельной емкости взбить до устойчивых пиков 8 белков с лимонным соком. Посуду предварительно необходимо насухо вытереть.
  6. В шоколадную массу постепенно ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Движения должны быть снизу вверх, чтобы масса не сбилась.
  7. Разъемную форму застелись бумагой для выпекания и вылить полученную массу. Отправить форму в духовой шкаф на 60-75 мин при 180°. Чтобы бисквит пропекался равномерно, рекомендуется прикрыть верх фольгой.
  8. Готовый бисквит сразу достать из формы, освободить от бумаги и высушить на решетке или деревянной поверхности. В форме он станет влажным и потеряет свою пористость.

Бисквит получается воздушный, не сухой и очень вкусный. Аромат кофе и шоколада в сочетании с ванилью вызывает желание попробовать десерт незамедлительно. Любители корицы могут добавить ее в шоколадную массу до введения в нее белков. Крем для такого бисквита лучше брать с неярко выраженным вкусом, например взбитые сливки с йогуртом без добавок.

Чтобы шоколадный вкус не потерялся, следует брать темный горький шоколад вместо молочного.

Бисквит шифоновый с апельсиновой цедрой и глазурью

Шифоновый бисквит (рецепт с фото пошагово поможет не запутаться в последовательности) для любителей цитрусовых вкусов можно сделать с апельсиновой ноткой. Чтобы сделать шифоновый торт с апельсином под шоколадной глазурью, которая не ломается при нарезке, понадобятся следующие продукты.

Для бисквита:

  • мука – 180 г;
  • желтки – 180 г;
  • белок – 215 г;
  • сахар – 250 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • соль – 3 г;
  • крахмал – 50 г;
  • пекарский порошок – 10 г;
  • растительное масло – 115 г;
  • апельсиновый сок – 175 г;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • винный камень/лимонная кислота – 4 г.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф

Составляющие прослойки:

  • апельсины – 700 г;
  • сахар – 155 г;
  • крахмал – 40 г.
  • желатин – 6 г;

Составляющие крема:

  • творог обезжиренный – 250 г;
  • йогурт натуральный – 240 г;
  • сливки – 630 г;
  • желатин – 18 г;
  • сахар – 155 г.
  • лимонный сок – 35 г;

Составляющие шоколадной глазури:

  • сливки 30% — 210 г;
  • шоколад – 420 г;
  • желатин – 7 г;

Пошаговое приготовление бисквита:

  1. Снять цедру с 450 г апельсина, не доходя до белой части кожуры (она будет горчить).
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Сахар измельчить блендером.
  3. Желтки сложить в отдельную емкость.
  4. Смешать муку, крахмал, соль и пекарский порошок. Сложить апельсиновую цедру.
  5. Из апельсинов выжать 175 мл сока.
  6. Соединить сахар с ванильным сахаром. Посыпать ими желткм и миксером довести до белой массы консистенции густой сметаны.
  7. Растительное масло с соком апельсина залить в желтковую смесь.
  8. Залить массу в емкость с цедрой апельсина и смешать до однородности.
  9. В посуду с белками отправить соль с винным камнем (или лимонной кислотой) и взбить до устойчивых пиков. Если после проведения пальцем по полученной массе останется след – достигнута нужная консистенция.
  10. Разогреть духовой шкаф до 180 ° и постелить форму для выпекания пекарской бумагой.
  11. Белки отправить в желтковую смесь в 3 захода, перемешивая лопаткой снизу вверх.
  12. Вылить полученную жидкость в форму и убрать в духовой шкаф на 55 мин.
  13. Перед тем, как вынуть готовый бисквит, предварительно приоткрыть дверцу духового шкафа. Достать бисквит из формы и выложить на решетку для остывания.

Пошаговое приготовление апельсиновой прослойки:

  1. Из апельсинов вынуть филе, тщательно удалив белую часть кожуры. При удалении прожилок слить вытекающий сок в посуду для дальнейшего использования. В итоге количество получившегося сока должно равняться 300 г.
  2. Желатин замочить, как показано в инструкции. Крахмал развести 20 г воды.
  3. Полученный сок из апельсинов посыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
  4. В кипящий сок влить крахмал тонкой струей, не переставая помешивать массу. После того, как сок станет густым, высыпать нарезанное апельсиновое филе и сразу убрать с огня, чтобы они не сварились.
  5. Влить желатин в жидкость и тщательно перемешать.
  6. Бисквит разделить на части и нанести на каждую полученную прослойку. Убрать в холодильник.
  7. Остывшую прослойку отправить в холодильник на 35 мин.

Пошаговое приготовление крема:

  1. Замочить желатин как показано в инструкции.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Соединить йогурт, творог, сахар и лимонный сок. Творог должен быть пастообразный. При наличии крупного творога, измельчить его предварительно в блендере. Довести все до однородности.
  3. Влить желатин в полученную смесь, не переставая размешивать.
  4. После получения однородной массы, отправить ее в холодильник на 10 мин.
  5. Холодные сливки миксером довести до устойчивых пиков и размешать с творожной массой до однородного состояния.
  6. На остывшие коржи вылить крем и сложить друг на друга.

Приготовление шоколадной глазури:

  1. Замочить желатин.
  2. Соединить шоколад, масло и сливки и растопить на водяной бане.
  3. Влить желатин в шоколадную массу и размешать до однородности.
  4. Остудить глазурь и полить торт, распределяя ее равномерно по краям.

Масляный бисквит

Масляный бисквит состоит из следующих продуктов:

  • яйцо – 180 г;
  • сахар – 120 г;
  • мука – 210 г;
  • растительное масло – 35 г;
  • разрыхлитель – 15 г.

По желанию в него дополнительно можно добавить воду, кефир, молоко или пахту.

Иногда разрыхлитель заменяется содой. Если добавляется сода, то ее необходимо перемешать с сухими ингредиентами и ввести вместе с ними. Тогда сода не гасится комочками и не оставляет привкус. При предварительном гашении соды, следует тщательно проследить, не остались ли комки и только потом влить в массу.

Некоторые рецепты масляного бисквита обязывают взбивать белки отдельно от желтков, но есть и такие сочетания ингредиентов, где яйца взбиваются вместе. Одним из таких рецептов является «шоколад на кипятке». Наличие кипятка в составе ингредиентов позволяет пропустить часть взбивания белков отдельно и сразу приступить к соединению всех составляющих.

Масляный бисквит вполне обходится и без крема. При добавлении в бисквит орехов, мака, шоколада и различных вкусовых добавок, его можно подавать без кремов и ганаша. Если же наличие крема обязательно, то можно выбрать любой, та как такому бисквиту подойдут любые ганаши и все виды кремов.

Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф

Если сделать суфле, то он придаст бисквиту еще больше воздушности и мягкости. Шоколадный ганаш, политый сверху, сделает его еще аппетитнее и ароматнее. Ягоды и фрукты наполнят обычный бисквит фруктово-ягодным вкусом и ароматом. Наличие крема насыщает вкус масляного бисквита и добавляет приятный аромат.

Ванильный шифоновый бисквит

Состав ванильного шифонового бисквита:

  • яйцо – 120 г;
  • сахар – 110 г;
  • мука – 120 г;
  • растительное масло – 35 г;
  • эссенция ванили – 11 г.

В рецептах с выпечками возможна замена эссенции ванили на обычную ваниль, которая продается в пакетиках или на ванильный сахар. Это крайний случай. Настоящая эссенция ванили никогда не заменится искусственными порошками.

Пошаговое приготовление:

  1. Отделить белки от желтков и разложить в разные посуды. Желтки взбить с сахаром до белого цвета.
  2. Добавить в желтковую массу растительное масло и ваниль. Перемешать.
  3. Постепенно высыпать муку, перемешивая лопаткой до однородности.
  4. Белки взбить до жестких пиков и постепенно отправить в желтки. Перемешивать лопаткой аккуратными движениями.
  5. Выпекать массу в разогретой духовке не выше 180°.

Крема для ванильного бисквита лучше сделать ягодный или ванильный. С ванильным бисквитом хорошо сочетается клубника, малина и сливки.

Шифоновый бисквит в мультиварке

Шифоновый бисквит (рецепт с фото пошагово станет наглядным примером для начинающих кулинаров) можно сделать в мультиварке.

Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шефШифоновый бисквит. Рецепт приведен ниже.

Для этого понадобятся:

  • яйца – 180 г;
  • теплая вода – 25 г;
  • сахар – 125 г;
  • масло растительное – 110 г;
  • мука – 245 г;
  • разрыхлитель – 11 г;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • соль – 3,5 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Желтки отделить от белков и разложить в разные емкости. Белки убрать в холодное место.
  2. Взбить миксером желтки до пышности и залить воду. Насыпать в массу 40 г сахара и продолжать взбивать.
  3. Постепенно влить масло и размешать венчиком.
  4. Оставить 20 г сахара для белков, и добавить остальное в желтки. Взбить миксером до получения однородной массы.
  5. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в желтки, перемешивая аккуратно венчиком.
  6. Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков, добавив соль и лимонную кислоту. После получения нужной консистенции, отправить белковую массу к желткам в 3 захода. Аккуратно смешать.
  7. В чашу мультиварки налить получившуюся массу и разровнять, чтобы корж выпекся одинаково. Поставить режим «выпечка» и закрыть крышкой на 1 час. Заливать в чашу масло перед добавлением массы не нужно.
  8. Готовый бисквит остудить в мультиварке и достать, перевернув. Его можно разделить на 2 или 3 равные части, чтобы сформировать торт, или оставить один высокий корж.

Бисквит на растительном масле

Бисквит, сделанный на растительном масле, подразумевает взбивание яиц, не разделяя белки от желтков. Это экономит время и наличие грязной посуды. Взбивать яйца следует тщательно, поскольку именно от правильного взбивания зависит пышность результата. Общее время на взбивания яиц примерно 10-15 мин.

Необходимые ингредиенты:

  • яйца – 240 г;
  • сахар – 110 г;
  • мука – 120 г;
  • ванилин – 5 г;
  • кипяток – 15 г;
  • растительное масло – 15 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца взбить миксером до получения консистенции густого мусса.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Кипяток влить тонкой струйкой в густую массу, продолжая взбивать. Масса станет жидкой, образуются пузырьки воздуха.
  3. Следующий ингредиент — растительное масло. Влить его тонкой струйкой, не прекращая взбивание. Масса начнет густеть. Взбить еще пару минут.
  4. Аккуратно, по чуть-чуть подсыпать в яичную массу муку, перемешивая лопаткой. Нельзя использовать миксер! На данном этапе масса станет консистенции густой сметаны.
  5. Дно разъемной формы постелить бумагой, вылить массу и выпекать при 180° 1 час.

Шифоновый бисквит с вишней

Шифоновый бисквит (рецепт с фото пошагово покажет, как именно его сделать), приготовленный с вишней, покажется ничем не примечательным лишь на первый взгляд. Сюрприз будет ожидать при разрезе торта. Маленькие кусочки вишни в сливках с бисквитными крошками не оставят равнодушным ни одного гостя.

Необходимые ингредиенты для бисквита:

  • мука – 200 г;
  • вода – 180 г;
  • сахар – 220 г;
  • подсолнечное масло -120 г;
  • какао-порошок – 65 г;
  • белок – 240 г;
  • желток – 120 г;
  • соль – 50 г;
  • лимонный сок – 5 г.

Для крема:

  • сливки – 400 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • вишня – 500 г.

Для ганаша:

  • сливки – 100 г;
  • горький шоколад – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар (коричневый) – 20 г.

Пошаговое приготовление бисквита:

  1. На воде сварить какао и охладить.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Взбить желтки с 150 г. сахара до изменения цвета.
  3. Добавить в желтки какао и масло.
  4. Соду перемешать с мукой и постепенно добавить к желтковой массе.
  5. Белки взбить с 40 г. сахара и лимонным соком до устойчивых пиков.
  6. Соединить постепенно белки с желтками, перемешивая лопаткой и выпекать при 180°.
  7. Готовый бисквит охладить и аккуратно срезать верхнюю часть, не повреждая. Удалить сердцевину и сложить куски в отдельную емкость.
  8. 400 г сливок перемешать с вишней, залить бисквитную крошку и перемешать.
  9. Отправить бисквитно-вишневую массу обратно в корж и закрыть верхней частью теста.
  10. Горький шоколад соединить с 20 г сахара и 100 г сливок. На огне довести массу до однородной консистенции. Полученным ганашем залить корж и убрать в холодильник.

Шифоновый бисквит от Энди Шеф

Энди Шеф — знаменитый блогер, интересующийся кулинарией. Он внес в рецепт шифонового бисквита свои коррективы.

Его рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • мука – 250 г;
  • сода – 15 г;
  • соль – 8 г;
  • какао – 60 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 120 г;
  • сливочное масло – 65 г;
  • оливковое масло – 60 г;
  • экстракт ванили – 18 г;
  • молоко – 400 г;
  • винный уксус – 9 г.

Пошаговые действия:

  1. Сливочное масло заранее положить в теплое место, чтобы оно растаяло и стало податливым.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  2. Соединить муку, соду, соль, сахар, какао и перемешать.
  3. Яйца взбить до пышности и отправить к сухим ингредиентам. Перемешать.
  4. Растаявшее сливочное масло смешать с оливковым маслом и отправить в яичную массу.
  5. Добавить ванильный экстракт и все хорошо перемешать до однородности.
  6. Соединить молоко с уксусом и постепенно влить в массу. Взбить все миксером.
  7. Отправить в разогретый духовой шкаф на 55 мин и выпекать при 180 °

Существует несколько секретов, которые помогут получить вкусный и красивый шифоновый бисквит:

  • Форма застилается бумагой, без смазывания масла.
    Шифоновый бисквит. Рецепт шоколадный, от Гарри Бейкера, Энди шеф
  • При добавлении в бисквит какао или орехов, количество муки уменьшается на объем дополнительно вводимых ингредиентов.
  • Крахмал хорошего качества не дает осесть готовому бисквиту.
  • Тесто следует замешивать быстро, не оставляя промежутка времени между взбиванием белков и желтков. Готовую массу следует сразу же выпекать.

Шифоновый бисквит – нежный, воздушный десерт, который под силу сделать в домашних условиях. В традиционный рецепт этого лакомства допускается добавление шоколада, фруктов и орехов. Чтобы получить вкусный торт, можно посмотреть фото с пошаговой инструкцией по его приготовлению. Это поможет получить в результате красивый и вкусный торт.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении шифонового бисквита

Рецепт шифонового шоколадного бисквита:

Шоколадный торт Трюфель, Брауни, Прага, мирель, Маркиз, фантастика, Захер и другие рецепты

Шоколадный торт Трюфель, Брауни, Прага, мирель, Маркиз, фантастика, Захер и другие рецепты

Рецептов шоколадный торт насчитывает сотни, есть много вариаций, которые отличаются составом коржей или крема. Изумительный вкус придают угощению тертый шоколад или какао, который кладут и в тесто, и в прослойку. Нужен только натуральный порошок, который смешивают с молоком, сливками или маслом.

Шоколадный торт – рецепты

Вкусный торт из шоколада требует определенных усилий, нужно сначала замесить и испечь коржи, сварить крем, а потом дать угощению несколько часов настояться. Коржи всегда остужают, иначе крем станет течь, шоколад тоже охлаждают до теплого состояния. Если используют сиропы для прослойки, их не добавляют горячими.

Советы, как приготовить шоколадный торт:

  1. Чтобы в какао не образовались комочки, его просеивают.
  2. Орехами посыпают, пока глазурь не застыла.
  3. Коржи должны пропитаться в холоде от 2 до 8 ч.

Шоколадный торт «Трюфель»

шоколадный торт трюфель

Во всем мире известен торт «Трюфель», созданный по принципу конфет, когда смешивается ганаш из черного шоколада и жирных сливок со сливочным маслом. Лакомство получило название за сходство с грибами трюфели. Приготовить такой шоколадный торт дома вполне реально с помощью миксера или блендера.

Ингредиенты для теста:

  • шоколад черный – 170 г;
  • масло – 155 г;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 55 г.

Ингредиенты для сиропа:

  • сахар – 170 г;
  • вода – 50 г;
  • коньяк – 100 мл.

Ингредиенты для крема:

  • шоколад – 400 г;
  • сливки – 540 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Форму смазать маслом и посыпать мукой.
  2. Шоколад растопить, добавить масло и пудру.
  3. Взбивая, домешать желтки, муку.
  4. Отдельно взбить до пиков белки с сахаром, вмешать в тесто.
  5. Перелить в форму, выпекать 1 ч, остудить, разрезать на коржи.
  6. Сварить сироп, влить коньяк, остудить.
  7. Шоколад растопить, влить половину сливок.
  8. Вторую половину взбить, вмешать в крем.
  9. Промазать коржи кремом и сиропом.

Шоколадный торт «Брауни»

шоколадный торт брауни

Известный простой шоколадный торт по рецепту американцев называют «Брауни». Его делают из немного недопеченного бисквита, существует версия, якобы такой десерт придумали, чтобы оправдать плохо пропеченные коржи или отсутствие разрыхлителя. Блюдо понравилось многим, его готовят во многих странах.

Ингредиенты:

  • шоколад – 100 г;
  • масло – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 30 г;
  • сахар – 80 г;
  • орехи – 100 г;
  • ром – 5 мл.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, всыпать муку.
  2. Растопить масло и шоколад, влить ром, перемешать.
  3. Добавить орехи, переложить в тесто.
  4. Выпекать шоколадный торт с орехами 25 мин.

Шоколадный торт от Энди Шефа

шоколадный торт от энди шефа

Приготовить нежный шоколадный торт дома быстро можно по рецепту Энди Шефа. Известный блогер назвал его «На раз, два, три» и поделился секретом, как сделать мягкие коржи. Когда пласт остынет, его заворачивают в пленку и убирают в холод на час. Дно выстилают пергаментом, а тесто заливают до половины формы.

Ингредиенты:

  • какао – 65 г;
  • сода – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 245 г;
  • сахар – 300 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • уксус винный – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 65 мл;
  • ваниль – 2 ч. ложки;
  • молоко – 550 мл;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Смешать муку, какао, соду, 0,5 ст. сахара.
  2. Добавить оливковое масло, яйца, ваниль.
  3. Влить половину молока и уксус.
  4. Перелить в форму, выпекать 40 мин., остудить.
  5. Смешать остальное молоко с какао и 3 ст. ложками сахара.
  6. Варить до загустения, заправить маслом сливочным.
  7. Остудить, промазать шоколадный торт.

Шоколадный торт «Прага»

шоколадный торт прага

Популярен в кругах кондитеров и «Прага» – мокрый шоколадный торт, поскольку бисквиты получаются влажными. Более нежная на вкус – «Шифоновая Прага», на разрыхлителе и растительном масле, когда выпечка становится рассыпчатой и легкой. Взбивать нужно венчиком, чтобы структура получилась шелковистой.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 60 г;
  • мука – 200 г;
  • кофе – 1 ст. ложка;
  • белки – 8 шт.;
  • желтки – 5 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 175 мл;
  • масло – 125 мл.

Ингредиенты для крема:

  • шоколад – 50 г;
  • масло – 200 г;
  • сгущенка – 5 ст. ложек;
  • желтки – 3 шт.;
  • вода – 0,25 ст.;
  • шоколад – 50 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для глазури:

  • какао – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • вода – 6 ст. ложек;
  • масло – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешать какао и кофе, растворить в воде.
  2. Взбить белки с частью сахара до пены, ввести масло.
  3. Соединить с какао, мукой, разрыхлителем.
  4. Белки взбить с ложкой сахара, домешать.
  5. Выпекать 50 мин., настоять 5 ч.
  6. Взбить желтки, развести молоком и водой.
  7. Варить до загустения, остудить.
  8. Сварить сироп, ввести какао, масло, варить до загустения.
  9. Остудить, промазать торт кремом, верхний корж – глазурью.

Шоколадный торт «Мирель»

шоколадный торт мирель

Радость всех сладкоежек – шоколадный торт «Три шоколада», его еще называют «Мирель». Готовится он на бисквите, и проще купить готовые коржи, собирать рекомендуется в разъемной форме. Перед нанесением нового слоя нужно охладить предыдущий. Каждый слой отличается вкусом и поэтому торт никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 1 ст. ложка;
  • кофе – 70 мл;
  • сметана – 50 г;
  • мука – 100 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 1,5 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для белого мусса:

  • сливки – 250 мл;
  • шоколад – 0,12 г;
  • желатин – 4 г;
  • масло – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 50 мл.

Ингредиенты для молочного мусса:

  • сливки – 250 мл;
  • сахарная пудра – 10 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 40 мл;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • шоколад – 0,12 г.

Приготовление

  1. Смешать какао, сахар, разрыхлитель, муку.
  2. Развести яйцо с молоком, сметаной, сахаром и порцией кофе.
  3. Взбить, досыпать муку, масло растительное.
  4. Выложить в форму, выпекать 20 мин.
  5. Смешать желатин с водой.
  6. Взбить сливки с сахарной пудрой.
  7. Шоколад с маслом растопить, смешать заготовки.
  8. Переложить массу на корж, убрать в холод.
  9. Для молочного мусса подготовить желатин, смешать с маслом.
  10. Нагреть, смешать с молочным шоколадом и взбитыми с пудрой сливками.
  11. Выложить вторым слоем, вернуть торт в холод.
  12. Растопить белый шоколад с маслом, залить желатином.
  13. Взбить пудру со сливками, перемешать.
  14. Разместить третьим слоем, держать в холоде 2-3 ч.

Шоколадный торт «Маркиз»

шоколадный торт-маркиз

Ученые отмечают, что шоколад известен более 3-х тыс. лет, первые сведения о какао европейцы получили от ацтеков, которые считали дерево священным. Один из удачных рецептов – шоколадный торт со сгущенкой, который получил название «Маркиз». В основе – влажный бисквит, которому не нужна дополнительная пропитка.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 60 г;
  • сахар – 300 г;
  • молоко – 280 мл;
  • масло растительное – 60 г;
  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сода – 1,5 ч. ложки;
  • ваниль – 10 г.

Ингредиенты для крема:

  • сгущенка – 1 банка;
  • масло – 250 г;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • вода – 80 мл;
  • какао – 50 г;
  • мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Смешать какао, сахар, ваниль, соду, муку.
  2. Развести в молоке яйца, масло.
  3. Соединить заготовки, влить уксус.
  4. Выпекать 40 мин., остудить, убрать в пакете в холод.
  5. Смешать сгущенку с сахаром и водой, закипятить.
  6. Добавить муку и какао, варить 1-3 мин.
  7. Взбить сливочное масло, заправить крем.
  8. Смазать шоколадный со сгущенкой торт.

Шоколадный торт «Фантастика»

шоколадный торт фантастика

Сегодня сложно представить, что много лет назад какао оценивали купцы очень дорого, так что пить его могли только очень богатые люди. Моду на шоколад ввел король Людовик Четырнадцатый. Так что ему обязаны сладкоежки вкусными десертами, в списке которых – и шоколадный торт «Фантастика» на кефире.

Ингредиенты:

  • какао – 2 ст. ложки;
  • кефир – 300 мл;
  • сахар – 3 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • мука – 2 ст.;
  • сметана – 400 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • орехи – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Взбить яйца с маслом и кефиром.
  2. Смешать сахар, муку, какао и соду.
  3. Соединить заготовки, вылить в форму.
  4. Выпекать 50 мин., остудить.
  5. Взбить сметану с сахаром и маслом.
  6. Смазать торт, настоять 2 ч.

Шоколадный торт «Захер»

шоколадный торт захер

Какао не содержит кофеина, его заменяет теофиллин и теобромин, которые тонизируют не хуже. Это учли и повара, создавая австрийский шоколадный торт «Захер», рецепт очень известный. Всем кто ни разу его не пробовал, нужно срочно это исправить и навсегда стать почитателем этого шедевра кулинарии.

Ингредиенты для теста:

  • шоколад – 120 г;
  • сахар – 120 г;
  • мука – 120 г;
  • масло – 120 г.

Ингредиенты для крема:

  1. джем абрикосовый – 200 г;
  2. лимонный сок – 1 ст. ложка.
  3. шоколад – 100 г;
  4. сливки – 80 мл;
  5. масло – 20 г.

Приготовление

  1. Растопить шоколад и масло, добавить взбитые с половиной сахара желтки.
  2. Белки взбить с сахаром, смешать.
  3. Вылить в форму, выпекать 40 мин.
  4. Промазать остывшие коржи половиной джема.
  5. Вторую часть размешать с соком лимона.
  6. Проварить 1-2 мин., остудить.
  7. Растопить масло и шоколад.
  8. Развести сливками, смешать с джемом.
  9. Выложить на верхний корж.

Шоколадный торт с кремом «чиз»

шоколадный торт с кремом чиз

Изысканным вкусом отличается десерт с кремом «чиз», этот мягкий, сладкий сыр готовят во Франции еще с 17 века. Можно заменить другим творожным сыром или сырковой массой, вместо сливок еще кладут сметану, но вкус при этом ощутимо меняется. Готовится такой шоколадный торт со сметаной очень просто.

Ингредиенты для теста:

  • шоколад – 40 г;
  • мука – 110 г;
  • сахар – 110 г;
  • масло – 90 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 0,25 ч. ложки;
  • сыр творожный – 150 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду.
  2. Растопить масло и шоколад, остудить.
  3. Яйца взбить с сахаром, смешать заготовки.
  4. Выпекать коржи по 15 мин.
  5. Смешать творожный сыр и сахарную пудру.
  6. Взбить сметану, добавить в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с заварным кремом

шоколадный торт с заварным кремом

Чтобы получился вкусный шоколадный торт с кремом насыщенного аромата, коржи делают тонкими, и лучше сварить заварной крем из масла, яиц, молока и крахмала. Взбивать тесто миксером рекомендуется на больших оборотах, чтобы больше насытить состав кислородом и таким образом получить воздушную массу.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 4 ст. ложки;
  • белки – 5 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 4 ст. ложки.

Ингредиенты для крема:

  • желтки – 5 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
  • молоко – 200 мл;
  • масло – 200 г;
  • орехи – 100 г.

Приготовление

  1. Взбить для теста белки с сахаром до пены.
  2. Растереть два яйца с ложкой сахара.
  3. Смешать заготовки, добавить муку, разрыхлитель и какао.
  4. Выпекать 30 мин., остудить, порезать.
  5. Смешать сахар и крахмал, растереть с желтками.
  6. Развести молоком, варить до загустения, остудить.
  7. Взбить масло, домешать в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с маскарпоне

шоколадный торт с маскарпоне

Гордостью итальянцев считается шоколадный торт с творогом, крем делают из десертного сыра маскарпоне. Замешивают масляный бисквит, бархатную консистенцию обеспечивает итальянский сыр. В крем можно добавить ложку коньяка. На глазурь подойдет ганаш – смесь сливок, шоколада и сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

  • шоколад – 150 г;
  • мука – 400 г;
  • масло – 180 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • молоко – 180 мл;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для крема:

  • маскарпоне – 500 г;
  • масло – 100 г;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца, сметану.
  2. Растопить, перелить шоколад.
  3. Разбавить молоком и мукой с разрыхлителем.
  4. Выпекать 1,5 ч., остудить.
  5. Смешать масло с пудрой и сыром.
  6. Влить коньяк, взбить в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с фруктами

шоколадный торт с фруктами

Очень красиво смотрится на праздничном столе шоколадный торт украшенный ягодами, выбор очень большой – малина, вишня, крыжовник, клубника, можно собрать микс. Фрукты кладут и в желе, легкую кислинку придадут хурма, банан или киви. Промазывать коржи надо быстро, поскольку суфле мгновенно застывает.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 1 ст. ложка;
  • мука – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 3 шт.

Ингредиенты для крема:

  • сахар – 100 г;
  • сливки – 250 г;
  • ваниль – 10 г;
  • йогурт – 300 г;
  • желатин – 30 г;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • персики – 2 шт.

Ингредиенты для глазури:

  • шоколад – 100 г;
  • масло – 20 г;
  • ягоды – 100 г

Приготовление

  1. Взбить до пены яйца с сахаром.
  2. Добавить муку и какао, выпекать 20 мин.
  3. Персики порезать, развести в молоке желатин, подогреть.
  4. Взбить сахар со сливками, добавить йогурт, персики.
  5. Желатин влить в суфле, промазать коржи.
  6. Растопить шоколад, добавить масло, остудить.
  7. Смазать верх торта, украсить ягодами.

Шоколадный торт-мусс

шоколадный торт мусс

Все кулинары знают, что шоколадный торт – это не только много какао и шоколада, выпечка зависит и от взбивания желтков и белков, смешивают их, когда белок превращается в пену, а желток – в мусс. Время выпечки определяется по мощности духовки. Можно сделать и торт с муссом – желатин и сливки, на тонких коржах.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 20 г;
  • сахар – 150 г;
  • сливки – 300 мл;
  • молоко – 220 мл;
  • желтки – 4 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • желатин – 10 г;
  • шоколад – 100 г;
  • мука – 80 г.

Приготовление

  1. Яйца и сахар взбить до пены, добавить какао и муку.
  2. Выпекать 30 мин., остудить.
  3. Желатин развести водой, взбить сливки до пены.
  4. Смешать желтки с сахаром и молоком, нагреть.
  5. Домешать в крем сливки, шоколад, желатин.
  6. Залить корж, убрать шоколадный муссовый торт в холод.

Шоколадный торт без выпечки

шоколадный торт без выпечки

Проще всего готовить шоколадный торт без выпечки, лучший рецепт – соединение сахарного печенья и орехов. Можно использовать сладкие крекеры или пряники. Шоколад миксуют белый и темный, допустимо выбрать и один сорт. Сливки выбирают жирные, не ниже 20%, какао используют для посыпки, но можно и класть в «тесто».

Ингредиенты для теста:

  • какао – 20 г;
  • печенье – 200 г;
  • шоколад белый – 50 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • орехи – 100 г;
  • сливки – 250 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 г.

Приготовление

  1. Измельчить орехи, печенье, шоколад.
  2. В сливках развести масло и сахар, закипятить.
  3. Растворить темный шоколад, остудить.
  4. Соединить заголовки, оставить на 20 мин.
  5. Переложить шоколадный торт в форму, убрать в холод.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *