Как приготовить белые грузди в домашних условиях вкусно пошаговый рецепт: Как солить белые грузди, чтобы были хрустящими и ароматными — РИСИ ТВ

Как правильно солить грузди на зиму в домашних условиях холодным и горячим способом

Есть несколько проверенных рецептов засолки груздей в домашних условиях. Ниже вы найдете несколько рецептов по которым можно приготовить эти грибы как холодным так и горячим способом. Соленые грузди всегда занимали почетное место на столах наших предков. Чаще всего их подавали в чистом виде как закуску, но также их можно было встретить и в других блюдах как дополнение. А вот в Европе его не заслуженно считают не съедобным и встретить его на прилавке или на столе практически не возможно.

Возможно вы уже когда-то пробовали сами заготавливать эти грибы на зиму и возможно также сталкивались с такой проблемой как небольшая горечь. Что бы этого избежать собранные грибочки нужно хорошо вымочить в воде перед тем как приступить к приготовлению. Горчинка содержится в их соке или по народному в том молочке которое появляется на срезе гриба. Белых груздях этого молочка гораздо меньше чем в черных, а это значит что темные грузди нужно вымачивать гораздо дольше. Но пускай этот факт вас не пугает если следовать нашим инструкциям у вас обязательно все получится и открыв зимой баночку вы сможете получить только положительные эмоции.

Содержание статьи

Содержание

Как солить грузди что бы они были ароматными хрустящими и очень вкусными

Этот способ засолки был мною проверен уже не раз грибы действительно получаются очень вкусными и хрустящими. Когда откроете баночку, то аромат непременно разлетится по всему дому такой что сбегутся все соседи что бы попробовать их.

Ингредиенты:

рассол на 1 литр воды

соль 2 ст. ложки
перец черный горошком 5-6 горошин

перец душистый горошком 3-4 горошины
лавровый лист 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Груздь гриб сам по себе довольно хрупкий и если его начать сразу тщательно мыть и чистить, то можно переломать большую часть собранного урожая. А гриб этот бывает довольно грязным. Так что в первую что нужно сделать так это сложить их в большую ёмкость и залить водой. Грибы конечно будут всплывать так что их нужно будет чем-то придавать. Обычно для этого я использую сито или большой советский алюминиевый друшляк, а грибы вымачиваю в большом ведре.

Вымачивание позволит лишить гриб горечи. А грязь постепенно начнет растворяться в воде. Важно не забывать менять воду. Меняйте воду примерно раз в 2-3 часа.

Далее берем в руки губку для мытья посуды, небольшой ножичек или зубную щетку и очищаем грибы от оставшейся грязи. Если попался довольно крупный экземпляр его лучше поделить на несколько частей. Те что по меньше лучше оставит целыми так они будут и смотреться лучше и вкуснее будут.

Подготовленные дары леса закладываем в кастрюлю или чашку заливаем водой и ставим на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут. Если начнет появляться пена, то её обязательно нужно будет убрать. В конце варки слить воду а грибы откинуть на дуршлаг.

Для того что бы засолить что-то вам потребуется приготовить рассол в нашем случае он будет готовиться следующим образом. Важно приготовить столько рассола что бы грибы в нем скрылись полностью. поэтому я буду готовить сразу три литра рассола. В воду закину соль, перец, лаврушку и поставлю кастрюлю на огонь. Когда он закипит аккуратно заложу грибы и проварю еще 10-15 минут на среднем кипении.

Пока варятся грибы можно уже начать подготавливать и стерилизовать банки в которые будете раскладывать грибы. Лучше всего брать тару небольшого размера. Самый оптимальный вариант это банки не больше 1 литра.

Разложить грибы по банкам залить рассолом и закрутить крышками и укутываем теплым одеялом. Даем банкам остыть до комнатной температуры. Далее уже остывшие банки переносим в прохладное место для длительного хранения.

Как солить грузди холодным способом дома

Двигаемся дальше. представляю вам еще еще один вариант засолки грибов, но теперь это будет холодный способ, а почему он так называется Вы сможете понять прочитав рекомендации.

Ингредиенты:

грузди 1 кг.
соль 2 столовые ложки
зонтики укропа 2-3 шт.

Процесс приготовления:

И так начнем с того что сначала нужно будет вымочить грибы в воде в течении 3 дней воду меняем каждые 5-6 часов. Важно что бы вода накрывала грибы полностью для этого их можно накрыть крышкой которая будет меньше чем сама емкость. Крышка не такая тяжелая чтобы раздавить гриб и не такая легкая что бы дать грибам всплыть на поверхность.

Через три дня сливаем воду и очищаем каждый гриб после промываем под струей воды. Если есть слишком большие грибочки их лучше разрезать на несколько частей. Режим для того что бы тело гриба лучше просолилось.

Далее возьмите небольшую кастрюлю просыпаем дно солью и начнем укладывать грибы шляпками вниз. И так каждый слой нужно будет просыпать солью с перцем и прокладывать укропом. Когда будет уложен последний слой, его нужно также сверху просыпать солью.

Сверху кладем тарелку, на неё устанавливаем груз и убираем солиться наши грибы в прохладное место. время приготовления 35-45 дней.

Соленые грузди на зиму в банках — горячий способ

Рецепт довольно универсальны и позволяет уже практически через 7-8 дней получить вкусные и ароматные соленые грузди. Но лучше всего подождать 30-35 дней что бы получить полноценные и что важно без горчинки соленые грибочки.

Ингредиенты:

грузди
чеснок
зонтики укропа
лавровый лист
перец душистый горошком
соль 2 ст ложки на 1 литр воды

Процесс приготовления:

Груздь гриб довольно капризный и его нельзя принести из леса и приготовить в тот же день. Его обязательно нужно будет вымачивать в воде как минимум три дня. В противном случае продукт будет сильно горчить.

Вымачивание решает сразу несколько проблем сразу. Во первых гриб перестанет горчить. Во-вторых он станет не таким хрупким, а в третьих грязь на грибах размокнет и будет легко отделяться или де что чаще всего бывает сама отвалится.

Вымоченные и вычищенные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Крупные грибы порезать что бы потом не мучится засовывая их горячими в горлышко банки.

Нужно отварить грибы до готовности. Для этого зальем их водой и поставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим среднем огне 15 минут. Следите что бы кипение было не слишком бурным. При появлении пены убираем её при помощи ложки или шумовки.

После первой варки грибы откинуть на дуршлаг, а воду полностью слить. Далее готовим правильный рассол. Для правильного рассола нужно взять 2 ст. ложки соли на 1 литр воды, 3-5 горошин душистого перца, 2 листа лаврушки пару зонтиков укропа. Следующим шагом этот рассол нужно вскипятить.

Пока закипает рассол нарежем несколько долек чеснока на тонкие слайсы и равномерно распределим по банкам. После разложим по банкам грибы и зальем их кипящим рассолом. Рассол налить под самое горлышко и закрутить крышками. После остывания банки с грибами перенести в подвал или погреб для длительного хранения.

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый простой и вкусный рецепт

Соленые грибы это без сомнения очень вкусно, а как вам маринованные грузди. Этот рецепт довольно простой, но очень вкусный. Знаком он мне из далекого-далекого детства. Однажды наша семь принесла домой практически пол ванны этих грибов и пришлось их не только солить, но и мариновать.

Ингредиенты:

грузди
вода 1 литр
соль 2 ст. ложки
уксус 9% 1 ст. ложка
сахар 0,5 ч. ложки
лук 1 средняя головка

Процесс приготовления:

По знакомой схеме сначала вымачиваем грибы в воде, затем очищаем их от грязи. Заливаем водой и варим в кипятке 5-7 минут. Пока варятся грузди возьмем головку лука. Очистим её и нарежем на полукольца.

Для того что бы приготовить 1 литр маринада вам нужно в 1 литр воды засыпать 2 ст.ложки соли и довести жидкость до кипения. Затем положить лавровый лист и влить уксус по рецепту, сахар и полукольца лука. Перемешиваем маринад даем закипеть и закладываем грибочки. Варим в течении 10 минут на среднем нагреве.

Далее выключаем полностью нагрев. при помощи шумовки достаем грибы из маринада и раскладываем их по стерильным банкам под самый верх.

Не забудьте в каждую банку положить по 1-2 зубочка чеснока. Оставшийся маринад также разлить по банкам и закрутить банки стерильными крышками.

После укутываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем крышками вниз до полного остывания. когда банки остынут перенесите их в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт засолки черных груздей

Как известно в природе есть не только белые грузди, но и так называемые черные. Их также можно употреблять в пищу как и белые. А коли есть грибы то значит должен быть и способ приготовления. Поэтому предлагаю вам видео рецепт приготовления черных груздей.

Как было сказано выше в статье в черных содержание горечи гораздо больше поэтому их вымачиванием нужно будет заниматься гораздо дольше. Как правильно вымачивать и как лучше всего приготовить данные грибы вы можете посмотреть в видео ролике ниже.

На этом подборка о засолке груздей окончена. Думаю что у вас получится и зимой на вашем столе будут красоваться соленые вкусные грузди. А если у вас есть свои рецепты или пожелания к данной статье, то вы можете поделиться своими наблюдения в комментариях под статьёй. Все приятного аппетита.

Как солить грузди на зиму, чтобы они были хрустящими, ароматными, вкусными

Соленые грибы, так же, как и квашеная капуста, пареная репа — истинно русские блюда, которые употребляли еще много лет назад наши предки. Рецепты приготовления заготовок тогда передавалось из поколения в поколение, некоторые из них дошли и до нас. Среди всех солений соленые грузди занимают особое почетное место. Белые, хрустящие, сопливые они хороши были как на царском пиру, так на столе простолюдинов. Да и сейчас это особый деликатес.

Повезет тому, кто в лесу наткнется на их семейство. А найти под слоем листвы или во мху белых мохнатых крепышей довольно непростая задача, для этого нужен определенный навык. Но какова бывает радость находки, когда наберешь одно-два ведра груздей. Но тут уже стоит другая задача – как вкусно их засолить.

Настоящие грузди – это съедобные грибы рода Млечник семейства Сыроежковые. Они встречаются в лиственных и смешанных лесах с преобладанием берез и липовым подлеском. Больше распространены в северных областях России, Поволжье, на Урале и Западной Сибири. Сезон груздей – с июля по сентябрь, когда среднесуточная температура на поверхности почвы в пределах 8-10ºС.

Название грибы произошло от праславянского слова «груда» или церковно-славянского слова «груздие», что в том и другом случае означает «куча». Найти эти грибы в лесу большая удача, так как встречается редко, но, если встретишь, можно найти большую группу – кучу, полк. Белые мохнатые шляпки бывает сложно заметить под слоем опавшей листвы и иголок. Но если найдешь хотя бы один гриб, то нужно очень внимательно смотреть рядышком, обязательно найдешь еще не один.

Как солить грузди холодным способом, чтобы они были хрустящими, ароматными , вкусными

Различают несколько разновидностей груздей:

Белый,
Черный,
Желтый,
Красно-коричневый,
Осиновый,
Пергаментный,
Перечный.

Интересно! Груздь пахнет, как свежие фрукты и неповторимо вкусен. Заграничные гости всегда воспринимают такой гриб, как истинно русское блюдо.

Как выглядят грузди

Если вы не знаете, как выглядят грузди, посмотрите на фото.

В своих рецептах я остановлюсь на рецептах засолки белых груздей. По моему мнению, они самые вкусные, и в наших краях они больше других ценятся. Хотя все остальные разновидности приготавливаются подобным образом.

Подготовка грибов к засолке

Принеся грузди из леса, их прежде всего необходимо очистить от лесного мусора и вымочить. Убрать мусор бывает чаще всего сложно, поэтому опытные грибники сначала замачивают грибы вместе с мусором в простой воде. Когда мусор (листья, хвоя, мох) отмокнет, его легче убрать с помощью старой зубной щетки или губки для мытья посуды. Отчищать нужно тщательно, стараясь убрать мусор как с верхней стороны шляпки, так с нижней, между пластинок.

Отмытые от мусора грибы замачивают в воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Это необходимо для того, чтобы убрать из гриба всю горечь. Если этого не сделать, грибы просто получаются горькими и не вкусными. Замачивают грибы в большой емкости с достаточным количеством воды. Сверху грибы прикрывают перевернутой крышкой или тарелкой и ставят небольшой груз, например, банку с водой.

Подготовив грибы таким образом, можно приступать и к засолке на зиму. Есть несколько способов приготовления: холодным, горячим способом и в рассоле. Солят грузди, если урожай собрали большой, сначала в больших емкостях, используя деревянные кадушки, эмалированные ведра или бачки, а потом перекладывают в банки. Либо засаливают сразу в стеклянные банки.

Существует 2 основных способа засолки груздей – холодным и горячим способом. Кто-то предпочитает засаливать грибочки в деревянных кадушках, от этого еще вкус грибов еще больше улучшается. Но поскольку у большинства такой возможности нет, теперь засаливают их в эмалированных ведрах, бачках или просто в 3 литровых банках. А как правильно это сделать в домашних условиях, об этом подробно в статье.

Как солить грузди холодным способом на зиму

Холодный способ хорош тем, что потребуется меньше времени непосредственно на сам процесс засолки. А результат будет всегда отменным,, а грибочки — хрустящими. Заранее приготовьте:

чеснок, почистите его и нарежьте небольшими пластинками,
душистый перец и/или черный горошком,
соль.

Важную роль играет соль, ее не должно быть много или мало. Пропорции таковы: на 1 кг вымоченных грибов берут 1 ст. л. соли с горкой. Сначала взвесьте вымоченные грибы, чтобы определиться, сколько нужно вам соли. Полученное количество специи равномерно распределяют для всех грибов.

Как солить

На дно кастрюлю насыпаем немного соли, перца, порезанного дольками чеснока. Сверху на них выкладываем слой груздей шляпками вниз.

Посыпаем уложенный слой грибов снова чесноком, перцем и солью.

И снова накладываем слой грибов. Так поступаем до тех пор, пока не уложим все грибы. Верхний слой снова посыпаем оставшейся солью и специями.

Не жалейте чеснок, он придаст вкус и аромат заготовке. Кроме того, чеснок обладает бактерицидным свойством, а значит будет препятствовать размножению патогенной микрофлоры.

На уложенные в кастрюле грибы кладем обычную тарелку, равную или чуть меньше по диаметру, слегка придавливаем. Кладем сверху на тарелку гнет (заготовки или просто банку с водой). И уже видно, что из-под тарелки выступил сок. Грибы должны быть полностью погружены в сок, иначе грузди почернеют. Если сок не выступил, значит груз надо взять побольше.

Накрываем сверху кастрюлю чистой марлей или полотенцем и уносим в прохладное место, где температура +5-8ºС. Через 1-1,5 месяца грузди просолятся и их можно подавать на стол.

Горячий способ засолки груздей в домашних условиях

Заранее подготовьте банки емкостью 0,5 — 0,7 — 1 л. Хорошо их промойте, простерилизуйте, а крышки обдайте кипятком.

Замоченные чистые грибы перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить грибы. Готовим рассол: на 1 л воды берем 3 ст. л. соли с горкой, перемешиваем, заливаем грибы, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Ждем, когда закипят грибы, и варим после закипания 5 минут, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыли грибы.

Пока грибы в кастрюле закипают и варятся, ставим еще одну кастрюлю на огонь для нового рассола. Добавляем в воду соль также из расчета 3 ст. л. на 1 л воды. Когда вода закипит, убираем огонь, и даем рассолу остыть.

А теперь приступаем непосредственно к засолке груздей. Для этого понадобятся:

чеснок,
черный перец горошком,
зонтики укропа, можно взять свежий или сушеный.

На дно каждой банки укладываем 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока. Затем сверху не плотно укладываем грибы, утрамбовывать их не надо. Маленькие грибочки укладываем целиком, а большие разрезам на 2-4 части. Сверху втыкаем в грибы зонтик укропа.

Заливаем грибы остывшим рассолом до самых краев, оставляем так на ночь.

Утром часть рассола спустится вниз, поэтому рассол еще нужно долить. Закрываем заготовку капроновой или закручивающейся крышкой и убираем на хранение в прохладное место. Грузди будут готовы через 1,5-2 месяца.

Простой рецепт, как солить грузди в стеклянные банки

Проще и удобнее засолить грузди сразу в стеклянные банки. Это можно сделать как холодным способом, так и горячим. Когда грибов мало я засаливаю сразу в баночки. И в это раз в одном месте я нашла сразу 4 груздя и несколько волнушек. Решила засолить их вместе. Как я это делала.

Заранее подготовила зонтик свежего укропа, лист хрена, очистила чеснок, а дольки порезала пластинками.
Конечно, первым делом я из замочила в холодной воде на 3 дня, воду меняла утром и вечером. В первый день я хорошенько отмыл весь мусор от шляпок, сменила воду и оставила еще на пару дней.
В теплой воде развела соль, из расчета на 1 л взяла 1 ст. л. соли.
В подготовленную чистую банку на дно положила зонтик укропа, а сверху положила грибы шляпками книзу. Между слоями раскладывала ломтики чесночка. Сверху прикрыла листиком хрена, он придает грибам хруст и аромат.
А затем заливаю грибы подготовленным рассолом. Прикрываю банки капроновыми крышками, можно закрыть завинчивающимися крышками, если позволяет банка. Хранят грибы в прохладном месте, в подполе или в холодильнике.

На заметку! Для длительного хранения больших банок, например, на 3 литра, положите поверх хренового листа прозрачную крышку от баночки сметаны, придавите ее, чтобы выступил сок. Так грибы сохранятся лучше и не испортятся.

Подобным способом солятся грузди и горячим способом, только предварительно грибы отваривают в соленом растворе в течение 5-10 минут. Затем воду с грибов сливают, и заново заливают остывшим прокипяченным рассолом.

Сейчас попробовала, грузди получились очень вкусными, хотя прошло после засолки всего неделя. А если к ним сметанки, хотя и без нее будет очень вкусно, да с вареной картошечкой, в буквальном смысле — пальчики оближешь!

Бабушкин рецепт, как солить грузди холодным способом в рассоле без стерилизации

Хочу поделиться с вами рецептом засолки груздей холодным способом. Раньше вообще не знали, что такое стерилизация. Те же огурцы солили, добавив в банки только специи и соль, а потом заливали их холодной колодезной водой. Что-то подобное они делали и с грибами на зиму.

Когда однажды мне муж привез груздей полную ванну, а это примерно ведер пятнадцать, я почему-то вспомнила, как их солила моя бабушка. Раньше всегда в деревне солили много грибов, потому что это было одним из блюд в посты. Их ели просто с картошкой, пекли с ними пироги и варили суп.

Итак, как солила грибы бабушка, рассказываю. Такого количества грибов сейчас, конечно, у меня нет, так что ограничусь только описанием. Но думаю, что все будет понятно.

Для засола, кроме грибов, подготовьте заранее листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока и его зеленую ботву (если еще она есть) и соль.

Соль берут из расчета 40 г (это примерно 1 ст. л. соли с горкой или 1,5 ст. л.) на 1 кг вымоченных грибов. Поэтому предварительно взвесьте грибы.

Прежде всего грибы вымачивали 3 суток в воде, чтобы из них ушла вся горечь. Воду меняют каждые утро и вечер. Двух раз смены воды будет достаточно.
Все грибы перекладывают в большую емкость, например, в эмалированный бачок или ведро.
На дно емкости выкладывают зонтики укропа и нарезанные дольки чеснока. Вместо зубков чеснока можно положить зеленую ботву чеснока, она не менее ароматная.
Затем накладывают слой груздей, посыпают солью и чесноком, и так чередуют слои до тех пор, пока емкость не наполнится доверху.
Сверху грибы накрывают перевернутой крышкой, а поверх ставят груз – банку, наполненную водой. Нужно, чтобы грибы были полностью были погружены в соку, чтобы они хорошо просолились и не почернели. Емкость ставим в теплом месте, обычно где-то на кухне еще на 2-3 дня.

Многие хозяйки кладут специи на глазок. Так делала и бабушка. Поэтому она каждый день грибы перемешивала и пробовала рассол на вкус. Если казалось, что соли мало, она ее добавляла, если было солоновато, то добавляла кипяченой водички.

По прошествии 3 дней, грибы раскладывали в банки. На дно клали укроп, можно использовать и тот, который употреблялся при засолке. Банку набивали грибами доверху, добавляя еще и рассол. Потом закрывали капроновой крышкой и убирали на хранение в прохладное место.

А это видео о том, как собирают грузди в лесу и как потом их засолить по бабушкиному рецепту.

Дорогие читатели, если у вас будет возможность, обязательно засолите грузди одним из этих способов. Каким бы способом вы не заготовили грузди, они у вас все равно получатся хрустящими, ароматными, вкусными. По другому у вас не получится. Приятного аппетита вам!

простые рецепты приготовления. Особенности приготовления черных груздей

Многие хозяйки предпочитают использовать для засолки грибы, они обладают большой питательной ценностью и потрясающим вкусом. При подготовке зимних заготовок одним из самых актуальных вопросов является: как солить белые грузди? Для этого можно применять холодный или горячий способ.

Подготовка к засолке белых груздей

Перед тем, как осуществляется засолка белых груздей, происходит их сбор или покупка. При этом следует избегать гнилых и червивых грибов, лучше остановить свой выбор на мелких грибочках или крупных, которые должны быть не слишком старыми. Затем их нужно правильно подготовить. При этом учитывают такие моменты:

прежде всего, нужно удалить все листочки, земляной мусор;
нож в этом случае тоже пригодится, им можно обрезать все подгнившие, червивые участки;
затем грибы нужно тщательно вымыть чистой водой, используя мягкую щетку или губку;
пластинчатую часть надо промыть под напором воды из крана.

Как вымачивать белые грузди?

Особенностью этого вида грибов является то, что белый груздь горчит. Чтобы избавиться от горечи его нужно вымочить в холодной воде. Кроме того, такой процесс поможет избавиться от соринок. При его проведении нужно учитывать такие нюансы:

для от мусора их можно замочить на несколько часов, а затем промыть и обработать;
для избавления от горечи процесс выдерживания в воде будет значительно длиннее – он займет 3-5 суток;
за все время придется менять воду несколько раз, а грибы ополаскивать;
еще одним способом вымачивания при решении вопроса, как солить белые грузди, будет уложить их в мешок из рогожи и держать под проточной водой в течение 3-4 дней.

Как варить белые грузди для засолки?

Когда осуществляется соление белых груздей, при горячем способе готовки важным подготовительным этапом будет предварительно их проварить. Для этого производят такие действия:

Белые грузди нужно отварить в подсоленной воде, добавить немного уксуса, чтобы грибы не почернели.
Во время варки обязательно надо снимать пену, тогда маринад останется белым и прозрачным. Как только он будет полностью очищен от пены, в него можно добавить пряности.
Варка белых груздей занимает лишь 10-15 минут. Как только грибы опускаются на дно, а рассол становится прозрачным, они считаются готовыми.

Как солить белые грузди в домашних условиях?

Для хозяек, которые хотят засолить белые предлагаются в нескольких вариантах, которые предполагают холодный и горячий способ готовки. Они имеют такие особенности:

В первом случае не используют термическую обработку грибов, процесс приготовления основан на их выдерживании под грузом в течение длительного периода времени.
При горячем способе, собираясь засолить белые грузди, их нужно предварительно замочить на 3 суток в холодной воде. Затем грибы нужно перемешать с солью и отправить под гнет или проварить в рассоле и оставить под грузом на сутки, потом снова прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
При решении вопроса, как солить белые грибы грузди в домашних условиях, особое внимание уделяется посуде. Это должна быть стеклянная или эмалированная емкость без осколков. Лучшей тарой признана кадка из дерева, которую необходимо замочить, чтобы она распухла и исключить протекание.

Быстрая засолка белых груздей

Занятым хозяйкам, у которых не хватает времени долго возиться с засолкой, следует взять на заметку быстрый способ приготовления белых груздей. Это самый простой вариант, который является одной из версий горячего метода. В итоге получится хрустящая отличная закуска. Она будет готова всего через неделю, и вся семья сможет наслаждаться ее непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

грибы – 10 кг;
соль – 500 г;
лавровый лист – 6 шт.;
душистый перец – 10 г;
вода – 8 л.

Приготовление

Белые грузди залить 7 л воды и оставить на 5 часов.
Через положенное время влить оставшуюся воду и варить 20 минут.
Воду процедить, а грибы остудить, пересыпать солью и специями, положить под гнет на 3 дня. Переложить в банки.
Дальнейшее соление белых груздей в домашних условиях происходит с помощью выдерживания в холоде в течение 7 дней.

Как солить грузди белые холодным способом?

При холодном способе можно приготовить соленые белые грузди, рецепт которых исключает термическую обработку. Грибы просто пересыпают солью и травами, специями и ставятся сразу же под груз. В них сохраняются все питательные вещества, а сами грузди пропитываются ароматом приправ, которые придают им крепость и отменный вкус.

Ингредиенты:

грузди – 4 кг;
соль – 400 г;
хрен – 1 корень;
чеснок – 6 зубчиков;
вишневые листья – 4 шт.;
вода – 4 л;
укроп – 3 зонтика.

Приготовление

Грузди залить водой на 3 дня.
По истечении этого срока переложить в чистую посуду, добавить соль и специи. Сверху установить груз.
Емкость поместить на месяц в холод.

Белые грузди – засолка горячим способом

Метод, при котором соленые белые , особенно подходит занятым хозяйкам, потому что весь процесс состоит всего из нескольких действий. Грибы нужно проварить, охладить и залить свежеприготовленным рассолом, выдержать под гнетом. Такой способ хорош еще и тем, что грибы получаются не горькими, а с мягким вкусом.

Ингредиенты:

грибы – 10 кг;
соль – 500 г;
лавровый лист – 6 шт.;
душистый перец – 10 г;
вода – 8 л.

Приготовление

Грибы залить водой и оставить на 5-6 часов.
Влить оставшуюся воду и проварить в течение 20 минут.
Слить воду, охладить грибы.
Сделать рассол из воды, соли и специй, залить им грибы, проварить 20 минут. Установить груз и оставить на сутки.
Последний этап, который включает этот рецепт засолки белых груздей, – это прокипятить их и разложить по стерилизованным банкам.

Засолка белых груздей с использованием свеклы

Один из самых интересных вариантов – это засолка белых груздей со свеклой. Если правильно приготовить этот корнеплод, то он сохранит большую часть полезных веществ и поможет бороться с разными заболеваниями. Закуска идеально подойдет как дополнение к каше или мясным блюдам. Из смеси свеклы и грибов получаются невероятно вкусные салаты.

Грузди варят минут, вымочив в подсоленной воде 1 час. Если грибы варят для заготовки, предварительно их вымачивают в подсоленной воде от 1 часа до 2 суток. Время замачивания зависит от способа дальнейшей обработки грибов и цели продукта (засаливание, маринование и т.д.).

Перед жаркой грузди варить минут.

Как варить грузди

Понадобятся — грузди, подсоленная вода

1. Грибы тщательно очистить под струей воды от прилипшей травы, листочков и грязи.
2. Замочить грузди в подсоленной воде на 1 час (на каждый литр воды — 2 столовых ложки соли).
3. Поставить кастрюлю со свежей водой на огонь, выложить грибы и варить 15 минут на умеренном огне.

Как солить грузди просто

Продукты
На каждый килограмм груздей
Соль — 1,5 столовых ложки
Лавровый лист — 2 листочка
Чёрный перец — 5 штук

Приготовление соленых груздей холодным способом
1. Грузди держать 8-10 часов в ледяной воде, уложить в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпая 1-1,5 ч.л. соли, лавровым листом и перцем.
2. Затем положить под гнёт. Для полной засолки оставить на неделю в холодильнике — и можно раскладывать по банкам готовые грузди.

Как солить грузди (сложный способ)

Продукты для соления груздей
На каждый килограмм груздей
Соль — 50 грамм (2 столовые ложки)
Листья смородины — 12 листьев
Листья вишни — 6 листьев
Укроп — 2 связки
Лавровый лист — 5 штук
Дубовые листья — 2 штуки
Гвоздика и корица — по щепотке
Пер

Как приготовить грузди — рецепты соленых, жареных грибов, как выглядят грузди и какие бывают виды

Как приготовить грузди - способы подготовки грибов и лучшие рецепты вкусных блюд

Тем, кто только постигает тонкости грибной охоты и бывалым грибникам, которые желают усовершенствовать свой опыт, будет интересно узнать, как приготовить грузди чтобы максимально подчеркнуть все достоинства данного вида грибов. Любое блюдо из них удивит потрясающим вкусом и порадует великолепными питательными свойствами.

Как выглядят грузди?

Отправляясь в лес за грибами, важно знать, как выглядит ценный продукт, чтобы не спутать его с несъедобными экземплярами и вернуться с тихой охоты с желаемой добычей.

Самым вкусным считается груздь настоящий белый. Его молочного цвета шляпка с подвернутыми под низ бархатистыми краями достигает диаметра 20 см, имея при этом полую внутри ножку не выше 10 см.

Не менее питательны и вкусны черные грузди, имеющие темно-зеленые шляпки с проглядывающейся охрой ближе к краю и практически черной серединой.

Вполне оправдывает свое название желтый груздь, имея солнечного цвета подвернутые шляпки на коротких ножках.

Легкий фруктовый запах имеют осиновые грузди со шляпками белого цвета, достигающими диаметра 30 см.

Небольшие дубовые грузди имеют конусообразные шляпки зачастую неправильной формы и диаметром 5-12 см.

Все виды груздей являются млечниками из-за содержащегося в них млечного сока, выделяемого на срезе или в месте надлома. У белых и желтых груздей изначально белый сок желтеет, у черных буреет, у дубовых становится коричневым, а у осиновых остается без изменений.

Как чистить грузди?

Зная, как чистить и готовить грузди, обеспечить домашнюю трапезу вкусным и полезным блюдом не составит особого труда. Чистка занимает немало времени, но не стоит пренебрегать таким важным этапом подготовки грибов, даже если загрязнения минимальны.

Грибы опускают в теплую воду на полчаса, после чего принимаются за чистку.
Счищают со шляпок щеткой или мочалкой налипшие листья, грязь со слизью, смывают весь мусор, частички земли и песок.

Как вымачивать грузди?

Правильное вымачивание грибов поможет не только уберечься от негативных последствий связанных с их употреблением, но и поможет значительно улучшить вкусовые характеристики продукта без ущерба питательным и полезным свойствам, избавив грузди от присущей им горечи.

Грузди можно вымачивать в чистой или подсоленной воде, каждые 3-4 часа обновляя среду.
Ускорит процесс вымачивания использование теплой жидкости.
После закладки грибов в воду их прижимают грузом, чтобы все плодовые тела были полностью погружены в жидкость.
Сколько вымачивать грузди зависит от вида грибов, степени их зрелости и природных характеристик. Чтобы избавиться от горького вкуса белым груздям зачастую хватает и суток. Другие виды вымачивают не менее трех дней.

Грузди – рецепты приготовления

Для многих приготовление груздей сводится к солению или маринованию правильно подготовленной грибной массы. Однако существует масса рецептов создания уникальных кулинарных композиций, где продукт проявляет себя в лучшем виде, придавая блюдам питательности, аромат и наполняя их бесценными полезными свойствами.

Грузди невероятно вкусны в жареном виде. Их можно приготовить лаконично с добавлением лука или дополнить картофелем, другими овощами, соусом.
Не менее лакомы первые блюда из груздей. Добавив вымоченные плоды в суп или солянку, удастся преобразить характеристики яства к лучшему, наполнить его новым вкусом.
Хороша выпечка с груздями. Грибы можно отварить или обжарить с добавлением уместного сопровождения.
Можно традиционно заготовить грузди на зиму, засолив, замариновав продукт ил приготовив из него икру.

Как жарить грузди?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить грузди, пожарив их на сковороде. Без правильной обработки базового продукта никак не обойтись: грибы вымачивают до исчезновения горечи. По желанию в сковороду по завершении жарки можно добавить сметану и протушить блюдо со специями 5 минут.

Ингредиенты:

грузди – 700 г;
лук – 2 шт.;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление

Грузди чистят, вымачивают, нарезают, отваривают 5 минут, дают стечь.
Закладывают грибную массу в прогретое масло, приправляют и жарят до испарения влаги.
Добавляют лук, готовят жареные грузди еще 10 минут.

Жареные грузди с картошкой

Грузди, рецепт которых будет представлен далее, являются беспроигрышной кулинарной композицией для оформления питательной домашней трапезы. Обжаренные грибы в данном случае дополняются румяным картофелем. Свежести во вкус прибавит мелко нарубленный укроп и петрушка, добавленные в конце совместного томления.

Ингредиенты:

грузди – 400 г;
картофель – 750 г;
лук – 2 шт.;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление

Чистят, вымачивают, нарезают и отваривают 5-10 минут грузди.
Закладывают грибы в прогретую с маслом сковороду, жарят до испарения влаги и легкого румянца.
В другой емкости обжаривают практически до готовности картофель.
Соединяют картошку с грибами, приправляют, добавляют лук и жарят вместе 10 минут.
Бросают зелень, перемешивают и выключают плиту.

Суп с груздями – рецепт

Суп из груздей варится на втором бульоне для того чтобы свести на нет возможность горчинки блюда. Более мягким вкус получится, если добавить в горячее в конце варки сливки. В качестве наполнения допускается использование вермишели, круп и нарезанных свежих овощей: кабачков, болгарского перца, помидоров.

Ингредиенты:

грузди – 0,5 кг;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
вода или бульон – 2 л;
вермишель – 1 горсть;
соль, перец, лавр, масло сливочное, зелень.

Приготовление

Грузди вымачивают в подсоленной воде, после чего отваривают 15 минут, воду сливают.
Заливают грибную нарезку порцией свежей воды, добавляют картофельные кубики, спасерованный на масле лук с морковью.
Варят горячее до мягкости компонентов.
Бросают вермишель, нарезанную зелень и чеснок, вливают сливки, приправляют блюдо по вкусу и прогревают еще 5 минут.

Икра из груздей

Грибная икра из груздей – отличный способ переработать некондиционные или переросшие грибы. Если плоды зрелые, то вымачивать их следует более длительно и желательно в теплой воде. Вкус закуски можно освежить, добавив в состав при тушении мелко нарезанные или перетертые помидоры, томатную пасту.

Ингредиенты:

грузди – 1 кг;
лук и морковь – по 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло – 130 мл;
соль, перец.

Приготовление

Вымоченные грузди отваривают 40 минут, перекручивают на мясорубке.
Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, соль, перец.
Тушат массу под крышкой 30 минут, вмешивают чеснок.
Через 5 минут томления раскладывают икру по банкам и после остывания отправляют в холод.

Пирог с груздями и картошкой

Румяный и ароматный пирог с груздями станет эффектным дополнением любого застолья. Приготовить его можно лаконично с грибами, пожарив продукт с луком или же подобрав подобному наполнению гармоничное сопровождение. Как нельзя лучше сочетается грибная масса с картофелем, однако его можно заменить другими овощами на выбор.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
мука – 500-600 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 50 г;
масло сливочное – 150 г;
дрожжи свежие – 25 г;
соленые грузди среднего размера – 4-5 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
лук – 1,5 шт.;
сушеная или свежая зелень – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Растопленное масло (100 г) смешивают с молоком, дрожжами, сахаром, солью.
Вмешивают взбитое яйцо, муку, производят замес мягкого теста.
2/3 мучного кома распределяют в форме.
Сверху раскладывают отваренный и нарезанный кружками картофель.
Обжаривают лук с измельченными груздями, приправляют массу по вкусу, распределяют поверх картофеля.
Посыпают наполнение зеленью, смазывают мягким маслом, декорируют сверху пирог узорами из оставшегося теста.
Пекут изделие 20-30 минут при 180 градусах.

Грузди соленые – рецепт

Далее о том, как приготовить соленые грузди, чтобы можно было подать заготовку как самостоятельную закуску, дополнив луком или чесноком или же использовать для приготовления многокомпонентных блюд. В последнем случае грибы промывают, смывая излишки соли, и при необходимости вымачивают до получения желаемого вкуса.

Ингредиенты:

грузди – 2 кг;
соль – 100 г;
чеснок – 2 зубка или по вкусу;
листья хрена и вишни.

Приготовление

Соление груздей начинают с очистки и вымачивания грибов.
Плодовые тела укладывают в емкость для соления, пересыпая слои солью, дополняя чесноком и зеленью.
Через 2 дня можно дополнить содержимое новой порцией грибов.
Выносят заготовку в холод минимум на 1,5-2 месяца.

Засолка груздей на зиму в домашних условиях: простые рецепты приготовления

Вкусные и ароматные грузди всегда украсят любой праздничный или обеденный стол. Заготавливают их зачастую с осени многими популярными способами. Одни предпочитают солить грибы на зиму, а другие готовить из них икру или салаты. Засолка — самый эффективный способ приготовления лесных плодов. Она позволит сохранить их как можно дольше в пригодном для употребления виде. Важно только выбрать подходящий и вкусный рецепт.

1
Особенности в приготовлении груздей

Сырые грузди часто имеют характерный горький вкус, потому что, как все грибы, впитывают в себя большое количество токсинов. Если не соблюдать правила приготовления, то в результате можно получить настоящую отраву.

1. Строго-настрого запрещено собирать те грибочки, что растут около таких опасных зон, как большие предприятия, крупные заводы, фабрики или автомобильные трассы.
2. Перед тем как приступить к засолке, грузди требуется хорошо перебрать, вырезать повреждения, червивые области. От лесного сора, листов и палок также нужно избавляться. Если место особенно загрязнено, то его можно потереть мягкой щеткой или замочить на несколько часов в холодной воде. Параллельно с чисткой стоит сразу нарезать грибы на две или четыре части вдоль, чтобы каждая имела шляпку и ножку, либо отрезать ножки от шляпок и использовать только верх. Из ножек получается отличная икра.
3. Все грузди требуется вымачивать. Этот пункт нельзя пропускать, иначе будет присутствовать горечь. Для этого грибы заливаются холодной водой, чтобы жидкость их покрыла полностью. Когда грибочки всплывут, их следует притопить, уложив сверху тарелку с плоским дном или крышку. Три дня — самый оптимальный срок для вымачивания. После этого их можно вытаскивать и приступать к следующим действиям.
4. Для приготовления груздей подойдет далеко не вся посуда, которая имеется на кухне. Деревянная, стеклянная или эмалированная — три идеальных варианта. В оцинкованных тарелках или кастрюлях грибы могут стать несъедобными, а глиняные тары считаются неподходящими для заготовки на зиму.
5. Во время вымачивания грибов воду требуется менять несколько раз в день, чтобы горечь из плодов выходила намного быстрее и в большем количестве.

Существует два основных способа засолки груздей: холодная и горячая. Важно попробовать оба метода, чтобы определиться с наиболее подходящим.

2
Холодный способ засолки

Ингредиенты для приготовления закуски в домашних условиях:

десять килограммов груздей;
полкилограмма соли.

Поэтапное приготовление, пошаговый рецепт:

1. Грибы моют, очищают от остатков земли, листьев и прочей грязи, после чего вымачивают в воде в течение трех дней. Далее их можно выложить в большую емкость из стекла или в эмалированную посуду шляпками вниз. В идеале должно получиться десять слоев.
2. Во время выкладки грибы чередуют с солью. Важно рассчитать так, чтобы все слои были покрыты ею, то есть около пятидесяти грамм на каждый новый.
3. На грибы кладут деревянную тарелку, а сверху гнет, обернутый в марлю или чистое полотенце. Этот груз можно заменить на банку с водой, камнем или гантелью. Они помогут быстрому выделению жидкости.
4. Под таким давлением требуется держать грибы в течение двух месяцев, послу чего можно попробовать закуску.

Секрет. Чтобы грузди получились более ароматными и вкусными, на самое дно емкости, в которой они будут мариноваться, можно положить листья черной смородины, хрена, вишенки, а также перец горошком, зонтики укропа или чеснок.

Особенностью данного способа является то, что в период засолки сверху можно докладывать новые слои, ведь предыдущие будут опускаться на дно. Перед подачей на стол с груздей требуется удалить лишнюю соль, промыв их под проточной водой.

3
Черные соленые грузди в банках

Продукты для приготовления закуски:

два килограмма черных грибов;
десять зонтиков укропа;
сто грамм соли;
две головки чеснока;
полтора литра чистой воды;
пятьдесят миллилитров растительного масла.

Весь объем воды отправляется на огонь. После закипания в жидкость всыпается двадцать грамм соли. Когда вода закипит, в нее кладутся уже вымоченные и разрезанные грибы. В зависимости от размера плодов время варки может варьироваться от восьми до десяти минут в среднем. Далее вливается масло, размешивается, а грузди откидываются на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В это время от укропа отрезают стебельки, зонтики режут на несколько частей. Чеснок очищают и мелко нарезают. Грибы смешивают с оставшейся солью, чесночком и зонтиками укропчика, перекладывают в большую емкость и накрывают гнетом. Спустя двенадцать часов грузди нужно перемешать и снова поставить под груз.

В это время стерилизуют банки, крышки кипятят. Грибы можно выкладывать в чистые тары, поливая рассолом. В конце придавить их, закрыть крышками и поставить в темное холодное место для засолки.

Благодаря этому способу грузди будут храниться три месяца, но открыть их можно только через полтора. Чтобы они не занимали место в холодильнике, их убирают в погреб или гараж до готовности.

4
Грузди белые в банках

Ингредиенты для рецепта:

два килограмма белых груздей;
полтора литра воды;
семьдесят грамм соли;
пятьдесят миллилитров растительного масла;
три головки чеснока;
семена укропа.

Грибы вымачивают три дня, после чего промывают и очищают от остатков грязи и земли. В это время кипятят воду и засыпают всю соль. Опускают все плоды, порезанные на четыре части, кипятят в течение семи минут. Грузди кладут в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом смешивают в большой емкости с чесноком, укропом, солью.

Поверх кладут деревянную пластину, тарелку и гнет на сутки. В стерилизованные банки раскладывают грибы, поливают рассолом, сверху наливают растительное масло, закатывают крышками. Спустя полтора месяца консервации их можно открывать и подавать к столу, но больше трех месяцев они храниться не могут.

5
Соленые грибы в листьях капусты

Продукты для закуски:

пять килограммов грибов;
пять литров холодной воды;
треть килограмма соли;
одна головка чеснока;
сто грамм свежего укропа;
двадцать горошин перца;
двадцать листьев смородины или вишни;
десять капустных листьев.

Грибы вымочить в течение двух суток, каждый день меняя воду два раза. Растворить пятьдесят грамм соли в пяти литрах воды, засыпать грибы и оставить на десять часов. После промыть грузди, сменить воду и снова оставить на пять часов.

Просушить плоды. Порезать почищенный чеснок на три части. Помыть, мелко порубить укроп. Выложить грибы слоями, каждый из которых посыпая укропом, солью и чесноком, а также листьями ягод и капусты. Сверху установить гнет и убрать тару в холодный погреб или сарай для мариновки на два месяца.

Спустя указанное время закуску можно доставать и подавать к столу с маслом или уксусом.

6
Грузди с луком

Ингредиенты для простого способа засолить грибы:

пять килограмм груздей;
четверть килограмма соли;
пять литров воды;
килограмм репчатого лука.

Два дня перед приготовлением грибы вымачивают в соленой воде (пятьдесят граммов соли на пять литров). После жидкость сливают, а грузди промывают от горечи и сушат. Лук чистят и нарезают кубиками или полукольцами. Грибы перемешивают с овощем и солью, устанавливают сверху тяжелый груз на следующие десять часов.

Во время засолки грибочки требуется мешать пять раз минимум. После разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в течение следующих трех месяцев.

7
Горячий способ соления грибов

Ингредиенты для приготовления вкусных грибов:

два килограмма основного продукта;
восемьдесят грамм соли;
два литра воды;
пять головок чеснока;
пять штук душистого перца горошком;
гвоздика и лавровый лист по вкусу.

В большой емкости смешивают воду, специи и зелень. Жидкость подогревают на слабом огне до полного растворения соли, потом кладут вымоченные грибы и доводят до кипения. Варят в течение получаса, периодически удаляя пену с верхушки. В это время режут чеснок на три части, перемешивают его с груздями, которые уже были сняты с огня.

Грибы со специями и рассолом, где они варились, ставят под гнет или тяжелый груз на сутки, чтобы выделилось больше жидкости. Банки стерилизуют в духовой печи или на водяной бане в течение часа. По истечении 24 часов для настаивания груздей массу кипятят вместе с рассолом пять минут, после раскладывают их в тару, хорошо утрамбовывая, заливают кипящим рассолом и закатывают крышками.

Банкам с закуской нужно дать остыть под одеялом, потом убрать на длительное хранение в темное и прохладное место. Данный метод поможет сохранить грибочки в пригодном для употребления виде намного дольше, чем холодный способ засолки груздей.

8
Соленые грузди в горячем рассоле

Продукты для приготовления закуски:

килограмм грибов;
пятьдесят грамм соли;
три зубчика чеснока;
лавровый лист, хрен свежий;
двадцать грамм семян укропа;
литр воды.

Подготавливаем грибочки, хорошо вымочив в воде. Отрезаем от ножек только шляпки, которые будут пригодны для рецепта. Чистим и нарезаем хрен и чесночок. В это время кипятим воду, кладем в нее соль и укроп, после опускаем в рассол грузди, варим половину часа, снимая регулярно пену.

Моем грибы под проточной водой после варки, перемешиваем с хреном и чесноком, заливаем рассолом и накрываем марлей, придавливаем гнетом для мариновки на несколько дней. После истечения отведенного времени раскладываем грибочки по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на хранение в течение трех — четырех месяцев.

9
Острые белые грибочки

Ингредиенты для рецепта:

пять килограммов белых грибов;
пятьдесят грамм соли на каждый литр;
двадцать пять грамм сахара на каждый литр;
пятнадцать грамм уксуса на каждый литр;
чесночные головки;
специи по вкусу.

Засолить грибы горячим способом означает обойтись без особенно тщательной и длительной их обработки. Требуется только замочить их в воде на трое суток, чтобы они были готовы к использованию. Далее грузди высыпают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и отправляют на средний огонь. Когда жидкость закипит, добавляют соль и специи, кипятят в течение двадцати минут.

После в стерилизованные банки уложить грузди плотным слоем, чередуя каждый из них с чесноком, листьями ягод или фруктов. Налить маринад, закрыть крышками и убрать под теплое одеяло для остывания. Через пару дней грибы совсем остынут и их можно будет отправить в прохладное и темное место для дальнейшего хранения.

Данный способ приготовления не занимает много времени. При горячей засолке, в отличие от холодной, грузди хранятся намного дольше и надежнее в течение нескольких месяцев.

10
Грибы в сладко-остром маринаде с томатами

Сладко-пряный вкус грибов по этому рецепту придется многим по душе. Блюдо сможет украсить любой стол.

Продукты для приготовления:

два килограмма грибочков;
сто миллилитров растительного масла без запаха;
килограмм спелых томатов среднего размера;
килограмм репчатого лука;
шестьдесят грамм соли;
двадцать миллилитров уксуса.

Почищенные и помытые грибы режут кусочками вдоль и поперек. Грузди отваривают в соленой воде в течение часа, постоянно снимая пену. После варки их промывают от соли и складывают в большую кастрюлю, каждый слой посыпая солью. Далее очищают лук, нарезают полукольцами, обжаривают до золотистого цвета овощей, добавляют к грибам. Помидоры ошпаривают кипятком, чтобы с легкостью снять кожицу. Их крупно рубят и обжаривают, пока они не станут мягкими.

Далее лук и томаты требуется хорошо перемешать с грибами, залить уксусом и оставить на час. После тушить на маленьком огне около получаса, регулярно помешивая. Грибочки выложить в стерилизованные банки, закатать жестяными крышками, укутать в одеяло, чтобы закуска остыла. После остывания их можно убрать в холодное темное место.

11
Маринованные черные грузди

Часто закуску, приготовленную по этому рецепту, называют «Черный принц».

Ингредиенты для приготовления:

килограмм грибов;
два литра воды;
лавровый лист;
десять миллилитров уксуса;
лимонная кислота;
двадцать грамм соли;
половина коричной палочки;
перец горошком.

Грузди отваривают с одной ложкой соли около двадцати минут. Пена, которая будет образовываться, необходимо убирать регулярно. После варки грибы опрокидывают на дуршлаг и промывают проточной холодной водой. Все специи, обычный столовый уксус предназначены для приготовления маринадного соуса, поэтому их отваривают в воде. Туда же отправляют вторую чайную ложку соли. Из жидкости извлекают корицу, а грузди кладут в рассол на полчаса.

На самое дно стерилизованных банок выкладывают маринованные грибочки, приминая каждый слой ложкой, сверху насыпают немного лимонной кислоты, заливают получившимся маринадом и накрывают крышками. Тары требуется убрать для хранения в темное и прохладное место до зимы.

12
Правила хранения груздей в банках

Нередко спустя двадцать дней после закупорки соления можно обнаружить, что в банках начинают образовываться плесневые грибы, емкости могут вздуваться, а жестяные крышки загнивать.

Чтобы избежать этих процессов, которые приводят к порче грибов, требуется следить за качеством самого продукта, тщательно мыть грузди и следовать строго рецепту приготовления. Банки и крышки также должны быть в идеальном состоянии. При правильных условиях хранения грибы могут находиться в них от трех месяцев до двух лет. А открытые банки нельзя хранить более семи дней после вскрытия.

Соленые грузди — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта соленых груздей)

Засолка груздей в домашних условиях многим может показаться трудоёмким занятием, на которое попросту не хочется тратить время. Но мы спешим вас переубедить! И в качестве доказательства предлагаем вашему вниманию пошаговые рецепты с солёными груздями, которые подробно расскажут вам, как приготовить любимую грибную закуску легко, просто и очень вкусно. В случае, если вы уверены, что точно знаете, как засолить грузди на зиму, не спешите проходить мимо: в этом разделе вы сможете найти новые и интересные способы готовки привычного для вас блюда. Спешите узнать, как солить грузди своими руками, и радуйте своих близких аппетитными закусками каждый день!

Соленые грузди на скорую руку 4.9

Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это — с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Грузди соленые без варки 4.0

Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Грузди, соленые в бочке 4.3

Хочу вас познакомить с классическим рецептом груздей, соленых в бочке, так готовили даже не наши бабушки, а далекие предки. Очень вкусно вышло, так что если дома есть бочонок — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2014

Соленые грузди 3.6

Вашему вниманию — рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Получаются очень вкусненькие грибочки — хорошая закуска или подходящий ингредиент для салата. …далее

Добавил: Alteredego 12.04.2013

Пирог с солеными груздями 3.0

Пирог с солеными груздями — это поистине русское блюдо. Пирог получается очень сытным и ароматным, румяным и красивым. Просто царское угощение! Рассказываю, как приготовить пирог с солеными груздями. …далее

Добавил: Ezevika 22.05.2013

Соление грибов на зиму 3.4

Соленые грибы – традиционное блюдо русской кухни (особенно в зимний период). Их можно использовать в салатах, пирогах, в качестве гарнира и как идеальную закуску. Так что в сезон грибов запаситесь! …далее

Добавил: Алла 21.05.2017

Соленые грузди горячий способ 3.4

Грузди можно засолить двумя способами: холодным и горячим. Так как холодный способ отнимает намного больше времени и сил, предлагаю засолить грузди горячим способом, так будет намного быстрее! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.08.2014

Салат с солеными груздями 3.4

Эх, недаром на Руси белый груздь назвали «царским грибом» — все-таки нет закуски лучше! Простой рецепт салата с солеными груздями непременно понравится поклонникам этого национального лакомства. …далее

Добавил: Kurzyupa 29.01.2014

Грузди соленые со сметаной 4.3

Эта старинная русская закуска, которой когда-то отдавали дань и и в трактирах, и во дворцах, нравится вегетарианцам и мясоедам. Рассказываю, как приготовить грузди соленые со сметаной! …далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Груздянка из соленых груздей 3.7

Груздянка – это суп из груздей, традиционный для русской кухни. Груздянку совсем не сложно приготовить: вы потратите на ее приготовление всего около получаса, при этом продуктов используете минимум. …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Соленые грузди в сметане 4.4

Засолив грузди, приведенным ниже способом, получаем вкусный и сытный грибной салатик. Заправляется это блюдо сметанкой, а к столу подается вместе с зеленью. Попробуйте и не прогадаете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2014

Маринованные грузди в сметане 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить маринованные грузди в сметане. Наверное, все знают, как грузди мариновать, а вот что с заготовкой делать потом — не все. Вот вам чудный рецепт салатика с груздями! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Соленые грузди с майонезом 2.0

Грузди — одни из самых популярных и любимых всеми грибов. Жареные, соленые, маринованные, как не приготовь, всегда вкусно! Предлагаю рецепт соленых груздей с майонезом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Соленые грузди в рассоле 2.7

В солении грибов нет ничего сложного. Самое главное — хорошо подготовить грибочки к соленью, то есть почистить и отмыть от лесного мусора и грязи. Соленые грибы — прекрасная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014

Грузди соленые консервированные 3.0

Этот рецепт рассчитан на 5 килограмм грибов или одно ведро груздей. Соленые консервированные грибочки получаются хрустящими и аппетитными на вид. Очень хорошая закуска на праздничный стол! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2014

Грузди соленые маринованные 3.3

Вкусные и хрустящие маринованные соленые грузди — это прекрасная и очень популярная закуска, от которой трудно отказаться, стоит лишь разок попробовать. Приготовьте и вы, уж точно не пожалеете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Грузди, соленые в томате 3.7

Немногие знают, что грузди прекрасно сочетаются с томатами и из них готовится вкусная консервация на зиму. Грузди, соленые в томате, — прекрасная закуска на любом столе, сочная и вкусная! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Солёные грузди холодный способ 3.3

Соление грибов холодным способом — процесс долгий. Но месяц ожидания и предвкушения того стоит, грузди получаются просто чудесно вкусными. Солененькие и слегка хрустящие — невероятно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Засолка грибов груздей 3.8

Грузди — распространенные грибы нашего региона. Они идеальны для засолки. Раньше грузди солили в бочках на всю зиму, сейчас все гораздо проще. Делюсь вариантом классной засолки грибов груздей. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 08.05.2017

Соленые грузди холодным способом 3.1

Если вы еще не знаете, как сделать соленые грузди холодным способом, то расскажу об этом простом способе. Настоятельно рекомендую попробовать, это и проще, и над плитой не надо стоять долго! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Соленые грузди быстро 3.6

Многие любят традиционное славянское кушанье — соленые грибочки, но долго замачивать и засаливать у современного человека ни времени, ни возможности нет. Есть выход — соленые грузди быстро и просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.08.2014

Засолка груздей — 27 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Для зимней засолки грибов необходим правильный выбор продукта и учет тонкостей приготовления закуски. От этих условий зависят вкусовые качества, степень хрусткости, полезность и безопасность готовой закуски. Грузди пользуются большим спросом, так как они обладают отменным вкусом.

Процесс засаливания на зимний период осуществляют разными способами, с использованием дополнительных ингредиентов, которые придают грибам особый аромат. Помимо следования инструкции приготовления закуски, важно правильно очищать, промывать грибы, готовить рассол, а также подбирать соответствующую посуду.

Как правильно чистить и мыть грузди?

Для засола выбирают молодые грибочки небольших размеров. Они сохраняют свою упругость, нежность мякоти даже после обработки. Первоначально грузди очищают от лишнего мусора при помощи кухонной губки либо маленькой щеточки. Далее следует основательное удаление грязи в несколько этапов:

С каждого грибочка снимают кожицу без повреждения нежной мякоти. Процесс очистки начинают с основания плодоножки и двигаются вверх по направлению шляпки.
Проводят обрезку остатков мицелия, применяя острый нож.
Удаляют пятна, точки, гнилые участки на грибах, чтобы готовое изделие не обрело впоследствии неприятный привкус и аромат.

После тщательной очистки грузди 2-3 раза моют под проточной водой. Это делают для того, чтобы полностью вывести крупицы песка, мелкую грязь.

Внимание. Промывку грибов осуществляют только холодной водой. При высоких температурах продукт теряет свою упругость, что негативно влияет на качество будущей закуски.

После полной очистки и промывки грибочки замачивают в чистой прохладной воде около 4-8 часов. Так удаляется из тканей горечь. Воду, в которой остаются грузди, периодически меняют.

Засолка груздей горячим способом

Горячий вариант засола считается самым распространенным из всех методов консервации. Опытные домохозяйки знают, что таким образом можно долго хранить грибы и оставлять их на зимний сезон. При этом грузди не меняют своих вкусовых и полезных качеств, остаются крепкими, упругими при правильной их заготовке.

Классический способ засола включает следующие компоненты: воду, соль, черный и душистый перец, лавровый лист, укроп, гвоздику, чеснок, корень хрена, подсолнечное масло и сами грузди. Для большего аромата добавляют сухие листики вишни или смородины.

Независимо от применяемого рецепта засола, очищенные и промытые грибы предварительно отваривают.

С целью термообработки грузди выкладывают в эмалированную емкость или металлическую посуду из нержавеющей стали с кипящей подсоленной водой. Грибы во время варки должны плавать в кастрюле с водой, чтобы равномерно пройти процесс термической обработки. Иначе можно получить полусырую массу. Процесс отваривания длится 10-15 минут. Потом грузди перекладывают на дуршлаг и хорошо промывают под проточной водой.

Тонкости приготовления рассола

Для маринада ставят на газ кастрюлю с водой, добавляют соль и сухие специи. Массу варят около 2-3 минут. Горячий рассол не убирают с газа. В жидкость опускают термообработанные грибы и варят 10-15 минут. После этого воду с груздями откладывают в сторону, добавляют чеснок, корень хрена для хрусткости. Содержимое кастрюли накрывают тарелкой, а сверху ставят стеклянную банку в качестве гнета. Ждут, пока вся масса остынет.

После полного остывания рассол с содержимым отправляют на 5-7 дней в прохладное место (погреб, балкон, холодильник). Спустя указанное время переходят к следующему этапу засола. Грибы достают из жидкости, перекладывают в подготовленные банки и сверху заливают тем же маринадом, закрывают крышками и оставляют на зиму. Для удобства стеклянную тару выбирают небольших размеров. Подходят литровые банки, которые заранее стерилизуют кипятком или в микроволновой печи.

Во избежание контакта содержимого банок с воздухом, используют подсолнечное масло. Его наливают поверх всей массы в стеклянных емкостях. Так сохраняют вкусовые качества готового продукта.

Эффект сухого способа засолки

Особенно вкусными грузди получаются в собственном соку. Для приготовления закуски берут эмалированную кастрюлю. На дно емкости слоями выкладывают специи и грибы. Используют немного горошин перца, несколько штук лаврового листа, зубчиков чеснока, посыпают солью. Сверху располагают предварительно очищенные и прошедшие термообработку грибочки. Последним слоем должны быть специи. Содержимое кастрюли накрывают тарелкой и ставят сверху банку с водой для гнета. Тару с грибами и дополнительными компонентами отправляют в холодное место. С течением времени грузди начинают выпускать сок и мариноваться. Данный вариант закуски пригоден к употреблению через месяц.

Как консервировать грибы дома

Как можно грибы в домашних условиях — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Выход: в любом количестве

Готовить и консервировать самостоятельно — легко и безопасно. Все, что вам нужно, это Консервы и банки для консервирования!

Ингредиенты

Грибы — В среднем 14-1 / 2 фунтов грибы необходимы для загрузки банки 9 пинт; в среднем 7-1 / 2 фунт необходим на загрузку банки 9 полпинты — в среднем 2 фунтов за пинту.
порошок аскорбиновой кислоты или 500-миллиграммовая таблетка витамин С или Fruit Fresh.
Соль поваренная

Оборудование

Канцелярский пресс
пинты консервных банок полпинты (8 унций)
Кастрюля или горшок

Указания — Шаг за Шагом

Консервированные грибы — целые или нарезанные

Шаг 1 — Выберите и вымойте грибы.

Выбирайте только ярко окрашенные, маленькие и средние домашние грибы с короткими стеблями, плотной вуалью (неоткрытые колпачки) и без обесцвечивания. Осторожно: нельзя делать грибы. Обрезать стебли и обесцвечивать частей. Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Стирать в чистоте вода.

Шаг 2 — Нарежьте более крупные грибы

Оставьте маленькие грибы целыми; вырезать большие.

Шаг 3 — Готовим 5 минут

Залить водой в кастрюлю и варить 5 минут.

Шаг 4 — Заполните банки

Заполните банки горячими грибами, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Шаг 5 — Добавьте соль и витамин С

Добавьте 1/2 чайной ложки соли на пинту в банку, если хотите.К лучшему цвет, добавьте 1/8 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты или таблетку 500 миллиграмм витамина С.

Шаг 6 — Залить горячей водой до 1 дюйма свободного пространства

Добавьте свежую горячую воду, если необходимо, обязательно до

Gulab Jamun Рецепт с сухим молоком

03 июня 2020 года от Ishita

Следуйте инструкциям и измерениям в точности, как указано. Вышло очень хорошо.
Спасибо.

9 мая 2020 года от Shilpo

Можно ли сделать этот гулаб джамун из молочного отбеливателя?

Ответ: Я думаю, что молочный отбеливатель нельзя использовать для приготовления джамунов, так как в него добавлен сахар, а в сухом молоке нет сахара.

21 апреля 2020 г. от Sunita

Можно ли использовать Eno вместо пищевой соды?..Мама, пожалуйста, помогите

Ответ: Нет Сунита, вы не можете использовать Эно вместо пищевой соды.

3 декабря 2019 г. от Kalani

Привет, мне не очень нравится вкус гхи. Можете ли вы предложить мне замену топленого масла в рецепте? Кстати, я люблю этот сайт, а также ваши рецепты … Лучший ..

Ответ: Привет Калани, вы можете использовать любое безвкусное масло (например, подсолнечное масло), чтобы заменить гхи в этом рецепте.

26 октября 2019 года, Кавита

Мам, я добавил молока на 1 литр больше, чем было написано…что я должен делать? а также у меня тесто коричневого цвета … просто гулаб джамун пхатхэ он глубоко жарит горячее, кю?

Ответ: Привет Кавита, добавь в тесто немного больше сухого молока, оно поглотит лишнее молоко из теста.
Я не уверен, почему ваше тесто немного коричневое.
Перед добавлением джамунов в масло убедитесь, что масло очень горячее (не низкотемпературное). Если масло недостаточно горячее, джамун сломается (жирная буржуйка).

24 октября 2019 от Savi

Привет, я savi
Я попробовал jamun, который приведен в вашем блоге.Он очень вкусный и его очень легко приготовить из дома для мгновенных закусок для праздников и для детей. Мне действительно это понравилось.

Спасибо
Желаю тебе счастливого Дивали

Ответ: Счастливого Дивали Сави.

16 октября 2019 года от Rafiya

Можете ли вы рассказать, какую марку сухого молока вы использовали?

Ответ: Здравствуйте, Рафия, в этом рецепте я использовал сухое молоко марки Nestle.

22 июня 2019 г. от Juveriya

Я готовлю гулаб джамуны на среднем огне, но через 2-3 минуты они становятся темно-коричневыми и плохо готовятся, что означает, что они сырые изнутри., Можете ли вы помочь мне с этим, пожалуйста?

Ответ: Здравствуйте, Юверия, следуйте приведенным ниже советам, чтобы идеально приготовить джамун.
1. Всегда используйте плотный кадай (сковороду) для жарки джамунов.
1. Нагреть топленое масло / масло над средним пламенем.
2. Когда вы добавляете джамуны в горячее топленое масло / масло, уменьшите огонь до минимума и жарьте джамуны до золотистого цвета.
3. Для следующей партии снова нагрейте топленое масло / масло до среднего пламени и затем уменьшите пламя до низкого уровня после добавления джамунов.

13 июня 2019 г. от Menaka

Можно ли использовать нанопорошок для младенцев с такими же соотношениями?

Ответ: Здравствуйте, Менака, я никогда не пробовал делать джамуны с использованием детской присыпки, поэтому я не уверен в этом.

23 апреля 2019 года от Anjana

Потрясающий рецепт! Гулаб Джамунс оказался идеальным! Большое спасибо за рецепт.

12 апреля 2019 г. от Махуна

Мой гулаб джамун растворяется в топленом масле, как только я положил его для жарки. Зачем?

Ответ: Привет, Махун, главная причина, по которой джамуны растворяются в топленом масле, — низкая температура масла. Когда вы добавляете джамун в топленое масло, убедитесь, что оно очень горячее. Читайте в «Советы и Вариации» о «проверить температуру масла для глубокого обжаривания».

12 апреля 2019 г. от zohra

Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?

Ответ: Нет, пищевую соду нельзя заменить разрыхлителем.

06 апреля 2019 г. от Neha

Попробовал сегодня. Это был хит. Спасибо за прекрасный рецепт.

9 марта 2019 г. от Saranya

Могу ли я добавить цельнозерновую муку вместо майды?

Ответ: Нет, вы не можете использовать цельнозерновую муку вместо майды.

15 января 2019 года от Arti

Спасибо! Как долго эти гулаб джамуны будут длиться при комнатной температуре или в холодильнике?

Ответ: Привет, Арти, джаманы остаются хорошими в течение 1-2 дней при комнатной температуре и в течение недели в холодильнике.

11 января 2019 г. от Asma khan

Мам … Я попробовал рецепт гулаб джамуна, но он оказался жевательным. Внешнее покрытие из гулаб джамуна получилось резиновым и жевательным, а внутри была хохла … Пожалуйста, помогите.

Ответ: Привет Асма, это происходит 1.когда пищевая сода истекла или не была точно измерена ИЛИ 2. тесто перемешивают на шаге-7.

25 декабря 2018 года Шармила Ньютон

Я сделал это вчера, и получилось замечательно. Правильная форма, мягкая и без трещин. Гораздо лучше, чем в магазине. Спасибо за этот прекрасный рецепт.

08 декабря 2018 года от Tanjeena

Я сделал 10 шариков из количества, указанного в рецепте, но мои конфеты не удвоились после замачивания в сироп. Толщина сиропа была идеальной.Поглощение сиропа было в порядке. Должен ли я увеличить разрыхлитель? Спасибо за вкусный рецепт.

Ответ: Привет Танджина, пищевая сода (не разрыхлитель) является ключевым ингредиентом, чтобы сделать джамуны мягкими и удвоенными по размеру. Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что пищевая сода не старая, и добавьте нужное количество (не более указанного количества), чтобы приготовить идеальные джамуны.

, 23 октября 2018 года, Эми.

Привет,
Шарики получились хорошо, но они продолжают рассыпаться в масле…Я не знаю, что я продолжаю делать неправильно, пожалуйста, помогите.

Ответ: Привет, Эми, я уже отвечала за сломанный джамун (рушится джамун) во время жарки в ответе на комментарии ниже.

10 октября 2018 г. от abdul hameed

Действительно не работает.

По твоим меркам, я получил крепкие джамуны.

02 октября 2018 года от Megha

Я сделал рецепт соответственно, но во время жарки они несколько разорвались.

Ответ: Привет, Неха, я уже отвечал за сломанный джамун во время жарки в ответе на комментарии ниже.

15 сентября 2018 года, Шина Сингх

За всю жизнь изготовления гулаб джамуна я наконец нашла правильный рецепт, приготовленный 4-5 раз сейчас дома и в близлежащих местах … они просто глотали его по яйцам! Этот рецепт остается со мной навсегда! Большое спасибо, Фатима 🙂

8 августа 2018 года от Venus

Я приготовил гулабжамун из тех же ингредиентов, что и в рецепте … они были вкусные, но не мягкие, но немного твердые от центра … что можно сделать сделать их мягкими?

Ответ: Привет Венера, следуйте приведенным ниже советам, чтобы сделать мягкие джамуны.
1. Добавьте необходимое количество пищевой соды.
2. Не смешивайте смесь на шаге 7, чтобы не повредить джамуны.

12 июня 2018 года от Shilpa

Мои гулаб джамуны сжались после того, как положили их в сахарный сироп. Не могли бы вы сказать мне, почему это произошло?

Ответ: Привет, Шилпа, это происходит, если пищевая сода добавляется больше, чем заданное количество.

07 апреля 2018 г., Уша Рани М

Это было легко и вкусно.
Спасибо, что поделились с нами рецептом.

23 марта 2018 года от Fatima

Привет!
Попробовал у тебя рецепт сегодня … они были действительно вкусными, но у меня была только одна проблема с тестом, это было похоже на крошку, когда мне было нужно, поэтому шарики были не такими гладкими, как у рецепта. Можете ли вы предложить, что, когда не так?

Ответ: Вы можете добавить больше молока, как предложено в Шаге 7, чтобы сделать тесто гладким.

, 28 февраля 2018 года, Трейси Шипп.

Привет, шары оказались удачными.но мой сироп не был вязким. Я следил за твоими ингредиентами, как указано. что я делаю не так, пожалуйста? Должен ли я добавить меньше воды или пропустить лимонный сок?
Спасибо.

Ответ: Если сироп слишком жидкий, это может произойти. Это может быть связано с типом сахара, который вы используете. Уменьшите количество воды, чтобы сделать сироп.

9 января 2018 года от Parmjeet

Привет, я налил много воды в сухое молоко, оно мягкое и не может делать шарики, plzzzzz, вы можете помочь.

Ответ: Вам нужно добавить больше сухого молока и майды, чтобы сделать тесто тяжелым.

9 января 2018 г. от Khadija

Привет, это мой второй раз, когда я делаю это, и оба раза каждый раз, когда я начинаю жарить их, они ломаются … Я не понимаю, что я делаю неправильно, пожалуйста, дайте мне знать …Спасибо.

Ответ: Привет, Хадиджа, это случается, если смесь джамунов слишком сухая или свернутые джамуны долго простаивают перед глубокой жаркой.Убедитесь, что смесь джамунов не высохла, и держите свернутые джамуны накрытыми до времени жарки, чтобы они не высохли.

19 ноября 2017 г. от Deepti

Привет,
Один быстрый вопрос. Я остаюсь вне Индии, и доступный сахар не похож на кристаллизованный, который мы получаем в Индии. Это довольно гранулированный. Какую долю сахара я считаю, чтобы не делать их слишком сладкими. Спасибо.

Ответ: Здравствуйте, Deepti, мы использовали гранулированный сахар в этом рецепте, поэтому нет необходимости изменять его количество.

13 ноября 2017 года от Nabeera

HI
Это очень хороший рецепт, и мои джамун-шарики были такими гладкими и красивыми, и у них не было трещин.

27 октября 2017 г. от Sheeja yatheesh

Привет, у меня осталось немного детского сухого молока, могу ли я использовать его для приготовления этого гулаб джамуна.

Ответ: Нет, вы не можете использовать детское сухое молоко.

30 августа 2017 г. от Judith

Могу ли я добавить коттедж и мава вместо сухого молока и майды?

Ответ: Нет, вы не можете заменить основные ингредиенты.Если вы хотите приготовить джамун из мавы, следуйте этому рецепту — Мава Гулаб Джамун

21 июля 2017 года от Ана

Могу ли я использовать оливковое масло вместо топленого масла?

Ответ: Нет, вместо топленого масла нельзя использовать оливковое масло.

30 мая 2017 года от aardra

Получилось великолепно. Я сделал это навсегда для продовольственной выставки в моем колледже в прошлом году. Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это первый раз, когда я пишу комментарий после приготовления блюда, потому что это было слишком хорошо.

29 мая 2017 года от saara

Привет … сколько унций стоит 1 чашка?

Ответ: 1 стакан равен примерно 9,6 унции жидкости.

14 марта 2017 г. Энтони Нилио

О том, чтобы попытаться сделать это. Просто интересно, можно ли им впитаться в сиропе и держать на очень слабом огне?

Ответ: Да, Энтони, вы можете держать их на очень слабом огне в течение нескольких минут, чтобы разогреть их. Не держите их очень долго на слабом огне.

06 марта 2017 г. от Nisha

Я много раз пробовал с готовой упаковкой. Мой Jamun выходит приятный мягкий. Но у меня есть единственная проблема — когда я кладу его в горячий сахарный сироп, он всегда разоряется. Я не понимаю почему? Я пытался держать сахарный сироп в тепле, пытался с горячим сахарным сиропом, пытался при температуре выше 1/2 струны. Перепробовал так много способов но всегда одна и та же проблема.
Можете ли вы сказать мне, какую ошибку я сделал ?? Спасибо!

Ответ: Привет Ниша, не добавляй жареные джамуны непосредственно в горячий сироп.Всегда охлаждайте жареные джамуны в течение 4-5 минут, а затем добавляйте их в теплый (НЕ ГОРЯЧИЙ) сироп, чтобы они не разбились.

16 февраля 2017 г. от Rajani

Можно ли жарить джамун за неделю до или на 2-3 дня вперед, а затем добавить сироп для приготовления сыпучих продуктов?

Ответ: Привет Раджани, не жарь джамунов на 2-3 дня вперед, так как они не впитают сироп должным образом. Вы можете приготовить джамун (в сиропе) на 2-3 дня раньше и хранить их в холодильнике.

10 февраля 2017 года по Sameena

Спасибо.Я попробовал это сегодня, и яамуны вышли очень хорошо. Не было трещин на шаре. 🙂

29 января 2017 г. от Madhuri Milind Bhaware

Этот рецепт очень приятный. Спасибо !

22 декабря 2016 г. от Rehana

Я попробовал этот рецепт. Тесто было гладким и мягким, но шарики были не очень гладкими. Это вроде было трещины на всем протяжении. Я снова замесил, и все было по-прежнему.

Ответ: Здравствуйте, Рехана, накройте шарики влажной тканью, чтобы они не высохли и не треснули.Добавьте больше молока в сухое молоко, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, а из него делают шарики.

25 ноября 2016 года от Madhushree Raghu

Действительно очень хороший рецепт спасибо …

21 ноября 2016 года от Shajedda

Привет

Для сиропа можно ли использовать 1 стакан сахара на 3 чашки воды, если я хочу чтобы они были менее сладкими?

Спасибо,
Shajedda

Ответ: Используйте 1 стакан сахара и 2 ½ чашки воды, чтобы сделать менее сладкий сахарный сироп. Если вы добавите слишком много воды в сироп, джамун может быть водянистым.Поскольку сироп водянистый, охладите джамуны перед добавлением в сироп, чтобы сохранить их форму.

17 ноября 2016 года от Laura

Вкус был хороший, но когда я положил их в масло, джаманы немного разошлись. И
Тесто было в порядке … Пожалуйста, расскажите, почему …

Ответ: Привет, Лора, это случается, если масло недостаточно горячее, когда ты добавляешь джамунс в масло.
Чтобы предотвратить это, выполните следующие действия. — Нагрейте масло до средней температуры, добавьте в него сырые джамуны, затем уменьшите огонь до минимума и обжарьте джамуны.Вы можете увеличить или уменьшить пламя по мере необходимости для поддержания равномерной температуры масла. Для поддержания равномерной температуры масла используйте сковороду на тяжелой основе.

12 ноября 2016 г. от Anamika b.

Здравствуйте, дорогие, поделитесь, как проверить 1 или 1/2 строки для приготовления сиропа.

Ответ: Здравствуйте, Анамика, вы можете проверить консистенцию сахарного сиропа, перейдя по этой ссылке рецепта, проверьте шаги 7 и 8 (rava laddu).

Ноя 09, 2016 Shajedda

Привет,
Я хотел бы поблагодарить вас за этот рецепт.Вот уже месяц я пробовал более десятка раз, и это было недостаточно для меня, пока я не попробовал ваш рецепт и не следовал всем инструкциям. Мои гулаб джамуны теперь прекрасны благодаря тебе.
Единственное, что я хотел бы отметить, это то, что я использовал пищевой термометр и заметил, что идеальная температура для разогрева масла — до 125 градусов по Цельсию. Сразу после этого температура достигла нижнего огня и жарить шарики на нижнем огне в течение 7 минут.

Еще раз большое спасибо.

Ответ: Добро пожаловать Shajedda.Рад слышать, что этот рецепт сработал для вас, и вы получили идеальные джамуны. Спасибо, что поделились информацией об использовании пищевого термометра для проверки температуры масла.

15 октября 2016 г. от Piumi

Я попробовал это, но шарики растворяются, как только я добавляю их в масло. В чем может быть проблема? Пожалуйста помоги.

Ответ: Я думаю, что в тесте есть какая-то проблема. Это происходит, если количество майды (универсальной муки) изменилось или температура масла не слишком высокая, при добавлении джамунов в масло для жарки во фритюре.

10 октября 2016 г. от Hinna

Можно ли использовать сгущенное молоко вместо обычного? Это имеет какое-то значение? Будет делать это для Дивали! Спасибо.

Ответ: Нет, в этом рецепте нельзя использовать сгущенное молоко вместо обычного молока.

8 октября 2016 г. от Sajitha

Можем ли мы сделать этот рецепт с молочным порошком амулспрея … будет ли он работать хорошо?

Ответ: Привет, Саджита, я никогда не пытался приготовить джамуны с молочным порошком амулспрея (сухое молоко для детей), поэтому я не могу дать тебе ответ.Вы можете использовать обычное сухое молоко марки amul или любой другой марки, чтобы сделать этот jamun.

8 октября 2016 г. от Santhi

Я попробовал этот рецепт, и он получился удачным!

Sep 30, 2016 by Reshma

Могу ли я сделать шары за день заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся? Спасибо.

Ответ: Нет, вы не можете сделать шары заранее.

30 сентября 2016 г. от Mounisha

Можем ли мы использовать масло для фритюра?

Ответ: Нет, вы не можете использовать масло для жарки во фритюре.Вы можете использовать масло или топленое масло или и то и другое для жарки джамунов.

17 сентября 2016 г. от Evan

Я сделал этот рецепт, но тесто больше походило на жидкое тесто, поэтому я обнаружил, что добавляю значительно больше сухого молока, чтобы получить более сухую консистенцию теста. У вас есть идеи, почему это может быть?

Кроме того, сколько времени обычно занимает нагревание масла? Кажется, масло всегда слишком горячо для меня.

Ответ: Здравствуйте, Эван, когда вы попробуете это в следующий раз, не добавляйте слишком много молока за один раз (добавляйте понемногу по мере необходимости), чтобы получилось идеальное тесто.
Время, необходимое для нагрева масла, не является фиксированным, поскольку оно зависит от множества факторов, таких как количество масла, толщина сосуда и газовое пламя. Вы можете проверить, что масло слишком горячее или идеально горячее, следуя указаниям, приведенным в шаге 9.

01 сентября 2016 года от Iqra

Вы говорите, что это ошибка, плз.

Реакция: Если в смеси джамуна недостаточно влаги (слишком сухой), при жарке шарики сломаются. Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что смесь похожа на мягкое тесто.

20 августа 2016 г. от Sadaf

Могу ли я использовать кукурузную муку вместо Maida?

Ответ: Нет, вместо майды нельзя использовать кукурузную муку.

9 июля 2016 года от GtPlayaz

Сделано сегодня, и это было абсолютно восхитительно. Спасибо за рецепт.

01.06.2016, Hamid malik

Рецепт хорош. Я попробую. Спасибо, что поделились этим. Это моя любимая сладость, храни тебя Бог!

11 мая 2016 года от Rejitha

Можем ли мы использовать каждый день сухое молоко для приготовления джамунов?

Ответ: Да, вы можете использовать каждый день сухое молоко.

09 мая 2016 года от Kaniz Fatima

Спасибо за прекрасный рецепт. Получилось действительно мягко и ням 🙂

19 апреля 2016 г. от Rajeshni

Просто вопрос. Если я хочу использовать меньше сахара, скажем, 1/2 стакана, сколько воды мы должны использовать для сиропа … спасибо!

Ответ: Здравствуйте, Раджешни, используйте 3/4 стакана воды для 1/2 стакана сахара, чтобы сделать сахарный сироп.

18 апреля 2016 г., San

Спасибо за подробное объяснение.

11 апреля 2016 г. от Hitali shah

Привет, Ваш рецепт хорош.Можете ли вы сказать мне измерение всего рецепта 35 гулаб джамун?

Ответ: Привет Хитали Шах, чтобы сделать 35 джамунов, умножьте все ингредиенты на 3,5.

21 марта 2016 г., автор Juhi

Это хороший друг, поскольку он делает мою готовку легкой и замечательной.

26 февраля 2016 г. от Arpita Desai

Это один из лучших способов приготовить изысканные рецепты, удивить старейшин … который получает большие улыбки на их лице и сладкие благословения для нас…. Люблю вас, ребята, продолжайте прилагать усилия к большим и широким коллекциям … !! Спасибо за то, что ты так важная часть моей жизни, как моя семья … !! Спасибо, что были со мной.

Ответ: Спасибо Arpita Desai за публикацию замечательного отзыва …

22 февраля 2016 г. Amber

Мои гулаб джамуны вышли слишком мягкими. Тесто было липким. Как я могу сделать это не слишком мягким и не слишком твердым, но просто правильным?

Реакция: Гуляб джулунс становится слишком мягким, если тесто слишком мягкое.Когда вы попробуете это в следующий раз, добавьте меньше молока во время приготовления теста. Если тесто немного липкое, не беспокойтесь, но если тесто слишком липкое, посыпьте немного сухого молока и осторожно перемешайте.

10 февраля 2016 г. от Mohini

Спасибо за такой замечательный рецепт … получилось здорово.

04.02.2016, Samreen

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Я пробовал гулаб джамунс некоторое время, но пока не получил идеального результата. Моим гулаб джамунам всегда становилось трудно, теперь я знаю почему.У меня есть вопрос, вы добавили пищевую соду или разрыхлитель в свой рецепт? Я использую разрыхлитель. Я скоро попробую этот рецепт 🙂 Спасибо и береги себя.

Ответ: Привет, Самрин, в этом рецепте используется пищевая сода. Добавление правильного количества пищевой соды — ключ к приготовлению мягких джамунов. Желаем удачи по рецепту.

30 декабря 2015 года от Shreya

У меня всегда возникают проблемы с правильным рецептом, я могу приготовить почти все индийские десерты, но всякий раз, когда я делаю гуляб джамун, он просто не на вкус так же хорош, как говядина Говардхан.Мои дети настолько привыкли к Говардхан гулаб джамуну, что им не нравится тот, который я делаю дома. Возможно, мне нужно улучшить свою игру, чтобы конкурировать с ней, я попробую этот рецепт и просто помолюсь, чтобы он работал.

09.12.2015, Maryam marghoob

После долгого времени охоты этот рецепт решил мою проблему с твердостью по Гулябу Джаману. Большое спасибо …..

Ответ: Добро пожаловать, Марьям.

23 ноября 2015 г. от Aliya falak

Легко сделать …. получилось очень хорошо … действительно очень хороший рецепт.

20 ноября 2015 г. от falak

Пробовал сегодня. Очень хорошо.

12 ноября 2015 г. by shaan

Я подготовил их сегодня и вышел очень хорошо. Это легко попробовать, так как рецепт для небольшого количества.

Как солить грузди что бы они были ароматными хрустящими и очень вкусными

Как солить грузди холодным способом дома

Соленые грузди на зиму в банках — горячий способ

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый простой и вкусный рецепт

Рецепт засолки черных груздей

Как солить грузди холодным способом, чтобы они были хрустящими, ароматными , вкусными

Как выглядят грузди

Подготовка грибов к засолке

Как солить грузди холодным способом на зиму

Горячий способ засолки груздей в домашних условиях

Простой рецепт, как солить грузди в стеклянные банки

Бабушкин рецепт, как солить грузди холодным способом в рассоле без стерилизации

Подготовка к засолке белых груздей

Как вымачивать белые грузди?

Как варить белые грузди для засолки?

Как солить белые грузди в домашних условиях?

Быстрая засолка белых груздей

Как солить грузди белые холодным способом?

Белые грузди – засолка горячим способом

Засолка белых груздей с использованием свеклы

Как варить грузди

Как солить грузди просто

Как солить грузди (сложный способ)

Как выглядят грузди?

Как чистить грузди?

Как вымачивать грузди?

Грузди – рецепты приготовления

Как жарить грузди?

Жареные грузди с картошкой

Суп с груздями – рецепт

Икра из груздей

Пирог с груздями и картошкой

Грузди соленые – рецепт

1 Особенности в приготовлении груздей

2 Холодный способ засолки

3 Черные соленые грузди в банках

4 Грузди белые в банках

5 Соленые грибы в листьях капусты

6 Грузди с луком

7 Горячий способ соления грибов

8 Соленые грузди в горячем рассоле

9 Острые белые грибочки

10 Грибы в сладко-остром маринаде с томатами

11 Маринованные черные грузди

12 Правила хранения груздей в банках

Соленые грузди на скорую руку 4.9

Грузди соленые без варки 4.0

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Грузди, соленые в бочке 4.3

Соленые грузди 3.6

Пирог с солеными груздями 3.0

Соление грибов на зиму 3.4

Соленые грузди горячий способ 3.4

Салат с солеными груздями 3.4

Грузди соленые со сметаной 4.3

Груздянка из соленых груздей 3.7

Соленые грузди в сметане 4.4

Маринованные грузди в сметане 5.0

Соленые грузди с майонезом 2.0

Соленые грузди в рассоле 2.7

Грузди соленые консервированные 3.0

Грузди соленые маринованные 3.3

Грузди, соленые в томате 3.7

Солёные грузди холодный способ 3.3

Засолка грибов груздей 3.8

Соленые грузди холодным способом 3.1

Соленые грузди быстро 3.6

Как правильно чистить и мыть грузди?

Засолка груздей горячим способом

Тонкости приготовления рассола

Эффект сухого способа засолки

Как консервировать грибы дома

Как можно грибы в домашних условиях — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Ингредиенты

Оборудование

Указания — Шаг за Шагом

Консервированные грибы — целые или нарезанные

Шаг 1 — Выберите и вымойте грибы.

Шаг 2 — Нарежьте более крупные грибы

Шаг 3 — Готовим 5 минут

1
Особенности в приготовлении груздей

2
Холодный способ засолки

3
Черные соленые грузди в банках

4
Грузди белые в банках

5
Соленые грибы в листьях капусты

6
Грузди с луком

7
Горячий способ соления грибов

8
Соленые грузди в горячем рассоле

9
Острые белые грибочки

10
Грибы в сладко-остром маринаде с томатами

11
Маринованные черные грузди

12
Правила хранения груздей в банках