Как правильно варить мясо говядины для супа: Как и сколько варить говядину

Содержание

Как и сколько варить говядину

Как выбрать говядину

Качественное охлаждённое мясо должно быть красного цвета, без тёмных и зеленоватых пятен. Жир белый, желтоватый цвет — признак жёсткости, так как бывает у мяса старых животных. На куске не должно быть слизи и сгустков крови.

На ощупь свежая говядина упругая, а если надавить на кусок, след быстро разглаживается. Запах у качественного мяса приятный, в нём нет посторонних ароматов.

Внимательно осмотрите мясо, чтобы убедиться в его свежести. Фото: svariophoto / Depositphotos

Упаковка качественного замороженного мяса целая, без каких‑либо повреждений и с чётким указанием данных о продукте. Льда в ней практически нет, а если его много — говядину наверняка замораживали не один раз и неправильно хранили.

Как подготовить говядину

Замороженное мясо лучше сначала оттаять, чтобы оно равномерно проварилось и получилось более сочным.

Чтобы разморозить говядину, оставьте её в холодильнике на несколько часов. Если хотите ускорить процесс, положите мясо в пакет, завяжите, а после засуньте в ёмкость с прохладной водой при комнатной температуре.

Размороженную или охлаждённую говядину промойте под проточной водой комнатной температуры.

Варите мясо на кости, если нужен бульон или вы планируете варить суп. Если говядина требуется для салатов или других блюд, используйте мякоть.

Сколько варить говядину

Мясо варится около 2–2,5 часа, если его не разморозить — время увеличивается. Чтобы приготовилось быстрее, порежьте говядину на небольшие кусочки одинакового размера.

Чтобы убедиться, что говядина сварилась, достаньте её из бульона и проткните вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сок будет почти прозрачным, без розового оттенка.

Возьмите на заметку 🍜

Как варить говядину на плите

Положите мясо в кастрюлю и залейте прохладной водой. Доведите до кипения на небольшом огне и снимайте пену, которая образуется на поверхности.

Снимайте пенку. Кадр: @Chef Asak Ahmad Kabrawi / YouTube

Чтобы получить вкусный бульон, который станет отличной основой для супа, закидывайте соль, перец, лаврушку и другие приправы в начале варки. Если же просто предпочитаете отварное мясо, посолить его можно уже после приготовления.

Крупный кусок варите 2 часа или дольше. Небольшие приготовятся за 1–1,5 часа. Следите, чтобы вода не выкипала, и подливайте её при необходимости.

Готовую говядину оставьте на 20–30 минут в бульоне, перед тем как доставать.

Попробуйте 🥘

Как варить говядину в мультиварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Положите в чашу мультиварки и залейте прохладной водой. Включите режим «Тушение». После закипания удалите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по своему вкусу.

Не забудьте добавить специи по своему вкусу. Фото: yuryRumovsky / Depositphotos

Закройте крышку и оставьте вариться на полтора часа. Когда сработает таймер, проверьте мягкость мяса. Если оно не готово, продолжайте варить ещё 20–30 минут.

Приготовьте 🧆

Как варить говядину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в пароварку. Немного посолите, поперчите и готовьте примерно в течение часа. Перед тем как доставать говядину, убедитесь, что она приготовилась. Для этого используйте нож или вилку.

Побалуйте близких 🥩

Как варить говядину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте прохладной водой. Добавьте соль, перец и специи. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите примерно час‑полтора, в зависимости от размеров куска.

Читайте также 👩‍🍳

Как правильно приготовить мясной бульон

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.

Вкусный бульон – из качественного мяса!

Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие нюансы:

Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Что касается свинины, то наиболее ценным считается мясо беконных свиней. Это постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика. Беконная свинина быстро готовится, из нее получается очень нежный и вкусный бульон.

Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.

Выбирая мясо для бульона в магазинах МясновЪ, ошибиться невозможно, поскольку предлагаемая нами продукция соответствует всем перечисленным критериям качества.

Выбираем правильный кусок

Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.

Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.

Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.

Овощи и травы

Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.

Вода

Вода для бульона должна быть чистой (колодезной, родниковой, бутилированной или хотя бы фильтрованной) и, желательно, мягкой – в жесткой воде мясо не сможет отдать все свои соки.

Что касается количества воды, то, в зависимости от того, насколько насыщенный и концентрированный продукт вы хотите получить, на 1 килограмм мякоти или мяса с костями потребуется 2 — 3 литра воды.

Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.

Приготовление: 6 простых шагов

1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.

2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).

До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.

3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.

4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.

5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.

6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.

Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!

Важные нюансы

• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.

• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.

• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.

А знаете ли вы, что…

• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.

• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.


Как правильно варить говядину, сколько времени, чтобы мясо стало мягким

Говядина – это мясо крупного рогатого скота, широко используемое в приготовлении пищи. Общая туша разделывается на несколько частей, которые идут в ход при приготовлении самых разных и изысканных блюд – это вырезка, грудинка, бедро, рибай, кострец, голяшка и другие части.

Исходя из такого разделывания, мясо говядины подразделяется на три категории. К первому сорту относятся грудинка и филейная часть, а так же спина; ко второму сорту причисляют плечевую часть и лопатки; к третьему сорту можно отнести задние и передние голяшки.

Мясо молодых животных принято называть телятиной. Оно имеет более нежный вкус.

Приготовить говядину можно различными способами: потушить, сварить, пожарить, запечь в духовке, закоптить. Кусок мяса можно измельчить в фарш, из которого приготовить котлеты, пельмени, бургеры, мясные соусы для макарон. Также из говядины получают отличные бульоны, супы, борщ и щи.

Говядина, сваренная правильно, не только довольно вкусная, но и полезная. Она является диетической и рекомендована не только взрослым, но и детям.

Варим говядину правильно

Чтобы сварить говядину так, чтобы она стала вкусной и мягкой, нужно:

  1. Прежде всего, разморозить кусок мяса весом примерно в полкилограмма и тщательно вымыть его в прохладной проточной воде.
  2. Разделать мясо, удаляя крупные кости, сухожилия и снимая пленку с куска.
  3. Готовый кусочек говядины надо уложить в небольшую кастрюльку, которая по размеру немного превышает сам кусок. Такой способ позволяет приготовить мясо в небольшом количестве воды, благодаря чему вкус говядины будет очень нежным.
  4. Заранее необходимо вскипятить воду и залить кусок мяса кипятком так, чтобы говядина была полностью под водой. Над куском мяса воды должно быть примерно на сантиметр больше.
  5. Кастрюлю с мясом поставить на средний огонь и накрыть крышкой.
  6. За несколько минут до закипания воды надо открыть крышку и снять с воды пену. Если не успеть сделать это вовремя, то она осядет хлопьями на дно кастрюли и бульон получится мутным.
  7. После того, как вода закипит, в кастрюлю надо добавить чайную ложку соли и убавить огонь до минимума.
  8. Крышку кастрюли снова надо закрыть, но наблюдать за мясом, чтобы оно не поднялось на поверхность воды. Если это все-таки случилось, надо перевернуть мясо и долить в кастрюльку еще немного кипящей воды.
  9. Точное время приготовления определяется исходя из степени жесткости мяса, величины куска и сорта. Проверить готовность говядины можно ножом. Нужно потыкать кусок мяса – если нож легко входит в мякоть и так же легко достается обратно, то мясо готово.
  10. Ориентировочно за полчаса до готовности в бульон надо добавить небольшую очищенную луковицу, пару горошинок черного перца и несколько лавровых листков.
  11. Когда мясо будет готовым, кастрюлю с говядиной надо убрать с плиты, но не вынимать ее из бульона примерно 15 минут.
  12. Затем говядину можно достать, разрезать на порции и подавать на стол с любым соусом или гарниром.

Сколько времени варить говядину

В зависимости от сорта мяса, возраста животного и размера куска время варки может сильно изменяться. В среднем до полного приготовления мясо надо варить около двух часов уже после закипания воды на слабом огне под крышкой. Также вкусной и мягкой получается говядина, приготовленная в режиме «тушение» в мультиварке в течение 2,5-3 часов.

Как быстро сварить говядину • INMYROOM FOOD

Говядина — один из тех немногих продуктов, которые вы обязательно должны включить в свой рацион. Это постное мясо, богатое полноценным белком, железом, витаминами В и массой полезных микроэлементов. Насыщенные жиры и аминокислоты, в большом количестве содержащиеся в говядине, помогут вам нормализовать работу сердечной мышцы, избежать стрессов и всегда оставаться в тонусе.

В новом обзоре мы решили подробнее рассказать, как быстро и правильно приготовить говядину так, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и при этом осталась здоровым, диетическим продуктом.

Выбор мяса

Первая и главная вещь, на которую нужно прежде всего обратить внимание, прежде чем начать готовить говядину — свежесть и качество мяса. От этого фактора зависит не только вкус, но и скорость приготовления блюда.

Отличительные признаки говяжьего мяса — насыщенный темно-красный цвет и практически полное отсутствие жира, хотя если он все-таки присутствует, то должен быть мягким и иметь светло-кремовый оттенок.

Свежее мясо имеет мягкую, нежную текстуру, готовить его легко и быстро, а вот старую говядину придется варить долго, а мясо получится жестким и пересушенным.

Лопатка и зарез (говядина с шейной части) отлично подойдут для приготовления бульонов, гуляшей, бифштексов, тушения и фарша. Для наваристых жирных супов и бульонов больше подойдет сочная грудинка — из нее получаются лучшие борщи.

Если вы решили варить замороженный кусок говядины, вам нужно будет заранее разморозить его и тщательно промыть в холодной проточной воде. 

Подготовка к варке

От этого этапа также напрямую зависит время приготовления говядины. Если вы экономите время и хотите, чтобы мясо сварилось быстрее, кладите его в кастрюлю не цельным куском, а небольшими порциями. Важно: режьте куски не поперек волокон, а вдоль них — так говядина быстрее приготовится, а ее текстура станет гораздо мягче. Кроме того, для лучшего результата мясо рекомендуют слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Для варки говядины воду необходимо вскипятить заранее и залить кусок мяса так, чтобы кипяток полностью покрыл его. Обязательно оставьте полуторасантиметровый слой воды над говядиной. Не солите воду: так вы сделаете мясо жестким. Оставьте этот шаг на конец варки. То же касается лука, моркови, сельдерея и других овощей: если вы хотите добавить их, сделайте это за 30 минут до конца приготовления.

Варка в кастрюле

После того как вы доведете до кипения воду с говядиной, снимите пену. Это предстоит сделать еще несколько раз в процессе варки, а особенно следить за этим нужно тем, кто варит говяжий бульон или суп. Убавьте огонь до слабого и прикройте кастрюлю крышкой. Если вы добавите в воду столовую ложку подсолнечного масла, говядина сварится быстрее.

Мясо будет готово через 40 минут, но здесь все зависит от качества выбранного мяса и величины кусков. Старая, крупно нарезанная говядина будет варится примерно 2 часа.

Не забудьте посолить мясо в конце варки. Чтобы проверить его готовность, проколите ножом самый плотный кусочек. Появление красноватого сока или жесткость говядины — явный показать того, что мясо еще не сварилось до конца.

Предварительный маринад

Тем, кто хочет быстро и за короткий срок получить нежное, вкусное мясо, мы советуем предварительно замариновать его. Положите мясо в миску с мелко нарезанным луком и сбрызните уксусом, а затем оставьте на 2 часа. После такой обработки говядина сварится гораздо быстрее.

Еще один популярный способ сократить время приготовления говядины — натереть ее горчицей перед варкой. Можно также добавить горчицу прямо в кастрюлю в процессе приготовления. Это совсем не скажется на вкусе мяса или бульона, зато сварится говядина примерно за час.

Говядина в мультиварке

В чаше мультиварки говядина сварится чуть быстрее, чем просто в кастрюле на плите. Способ приготовления ничуть не отличается от обычного: мясо нужно очистить от жилок и пленки, положить в мультиварку и залить кипятком, после чего выставить программу «Суп» или «Тушение». Не забудьте снять пенку после того, как вода в чаше закипит.

Варите говядину до мягкости около часа, а после этого проверяйте степень готовности мяса. 

Лучшие рецепты с вареной говядиной

Самый популярный «говяжий» рецепт — это, конечно, классический борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне. Читайте нашу пошаговую инструкцию, как приготовить этот роскошный душистый суп всего за 1 час.

Еще одно легендарное блюдо на говяжьем бульоне — французский луковый суп. Сравнительно небольшое время приготовления и потрясающий уникальный вкус делают это блюдо прекрасным вариантом для тех, кто хочет сварить не бульон из говядины, а настоящий гастрономический шедевр.

Вареную говядину можно также использовать и в диетических блюдах: вот, например, легкий, но очень вкусный рецепт сэндвича с вареной говядиной и овощами. 

Как и сколько варить говядину правильно на Webspoon.ru

Как вкусно сварить говядину

Говядина — очень популярный, питательный и вкусный диетический продукт. Она идеально подходит для салатов и для подачи с гарнирами. Многим хозяйкам кажется, что самый лёгкий процесс приготовления продукта — варка. Закинул себе ингредиенты в воду и ждешь, когда они приготовятся.

Однако следует учитывать тот факт, что приготовление любого продукта имеет свои особенности. И от правильного приготовления продукта будет зависеть его конечный вкус, а также польза.

Варка говядины — не исключение. Время приготовления говядины очень зависит от «возраста» мяса — чем оно «моложе», тем быстрее приготовится. Также следует учесть то, для чего вы варите эту говядину. Если вам необходимо приготовить вкусный суп или тушёнку, то мясо следует выкладывать в холодную воду, а если вы хотите приготовить вкусное мясо, чтобы оно было мягким — то в кипящую. В любом случае говядину следует варить под закрытой крышкой на медленном огне.

Рецепты с ингредиентом говядина мякоть

Ингредиенты:

  • Вода
  • Говядина мякоть
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Ложка

Как варить говядину в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится говядина, вода, соль, кастрюля, ложка.

Шаг 2Ссылка

Мясо вымыть и выложить в кипящую воду с солью (по вкусу).

Шаг 3Ссылка

Довести воду до кипения и снять пену. Огонь убавить и готовить под крышкой на минимальном огне до готовности (от 1 часа до 1 часа 30 минут).

Ингредиенты:

  • Вода
  • Говядина мякоть
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Ложка
  • Мультиварка

Как варить говядину в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится говядина, вода, соль, ложка, мультиварка.

Шаг 2Ссылка

Говядину вымыть. Выложить говядину в кипящую воду с небольшим количеством соли. Вода должна слегка покрывать мясо.

Шаг 3Ссылка

Довести до кипения на режиме «Суп» или «Тушение». Снять пену. Готовить при закрытой крышке мультиварки 1 час или до готовности мяса.

Шаг 4Ссылка

Говядина в мультиварке готова.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Говядина мякоть
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Пароварка
  • Нож
  • Разделочная доска

Как варить говядину в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится говядина, вода, соль, нож, разделочная доска, пароварка.

Шаг 2Ссылка

Говядину вымыть и нарезать кусочками 2х2 см. Выложить кусочки мяса в один слой в чаше пароварки. Приправить солью.

Шаг 3Ссылка

Готовить на пару 1 час 10 минут.

Шаг 4Ссылка

Говядина на пару готова.

Как варить мясной бульон

Приготовление мясного бульона

Трудно представить домашнюю кухню без аппетитного и золотистого мясного бульона. Он хорош как самостоятельное блюдо и является основой для приготовления супов, холодца, каш, мясных и овощных рагу, подлив и соусов. Куриным бульоном по традиции лечат затяжной кашель, а чтобы дети с удовольствием принимали это «лекарство», бульон должен быть аппетитным и наваристым. Вкусный мясной бульон сварить не так трудно, если знать некоторые хитрости и не экономить на мясе.

Как приготовить мясной бульон: какое мясо выбрать

Для говяжьего бульона всегда выбирайте мясо бычков, возраст которых не превышает трех лет. Телятина быстро варится и идеально подходит для бульона, поскольку она полезная, мягкая, сочная, нежирная и содержит много коллагена, который при варке выделяет желатин. Лучшая свинина для бульона — это постное и нежное мясо беконных свиней с очень тонким слоем сала, а баранина должна быть свежей и мягкой. Куриный бульон варят из свежих фермерских кур, выращенных без гормонов и антибиотиков и не подвергавшихся заморозке. Это особенно важно, если бульон предназначен для детского питания или поддержания сил во время болезни. Для бульона прекрасно подходит кролик, домашняя птица и ее потроха, субпродукты, мясные кости и копчености. Использование мяса разных сортов делает бульон более вкусным и насыщенным.

Лучшие куски для концентрированного мясного бульона

Самый вкусный бульон получается из мяса с соединительной тканью, которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым. Вырезка с разных частей туши животного отличается качеством и питательной ценностью, поэтому опытные повара могут определить «профпригодность» мяса с первого взгляда. Для бульона идеально подходят говяжья грудинка, окорок и шейка, свиная и баранья лопатка, бараньи ребра, голяшки, грудинка и шея. Кролика и домашнюю птицу для бульона можно варить целиком или частями, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Лучше всего использовать свежее мясо, но не всегда есть возможность его купить, поэтому подойдет и мясо из морозилки. Главное, чтобы оно было разморожено по всем правилам при комнатной температуре.

Как закладывать мясо в воду

Идеально, если вы варите бульон на родниковой, колодезной, фильтрованной или бутилированной воде, которая обязательно должна быть мягкой. В этом заключается один из секретов приготовления вкусного бульона. Итак, хорошо промытые куски мяса заливают холодной водой и ставят кастрюлю на огонь. Почему мы берем именно холодную воду, а не кипяток? Дело в том, что при медленном нагревании мясо выделяет экстрактивные вещества и насыщает ими бульон. Если же опустить мясо в горячую воду, то протеины тут же сворачиваются, и на поверхности мяса мгновенно образуется пленка. Получается, что все питательные вещества остаются в мякоти. В этом случае мясо получается нежным, сочным и ароматным, а вкус бульона, к сожалению, оставляет желать лучшего. 

По этой причине для аппетитного бульона мясо заливается только холодной водой, и при этом не стоит его резать на мелкие куски. Мясо должно отдавать свои соки медленно, чтобы обогатить вкус бульона. Чем больше воды, тем менее концентрированным получится бульон — обычно на 1 кг мяса с костями берут до 3 литров воды.

Как сварить прозрачный мясной бульон

Для прозрачности бульона некоторые хозяйки предварительно замачивают мясо на несколько часов в холодной воде, а потом уже варят, слив старую воду. Естественно, что вода в процессе кипения будет выпариваться, но не стоит ее подливать, иначе бульон станет мутным, а его вкус вас разочарует.

Не допускайте бурного кипения жидкости и вовремя снимайте пенку, которая осядет на дно крупными некрасивыми хлопьями, и бульон потеряет свой аппетитный вид. Хороший эффект дают луковица или яичная скорлупа — их добавляют в воду в начале варки. После готовности бульон нужно непременно процедить, иначе он будет мутным. И, кстати, если варить бульон только из мясной вырезки без костей, он получится намного прозрачнее.

Овощи, специи и травы

Классическими добавками для приготовления мясного бульона считаются морковь, корень сельдерея и лук. Для вкуса можно добавить репу, чеснок, гвоздику, черный перец горошком, разные коренья и связанные пучки зелени. Французы ароматизируют бульон знаменитой приправой  «Букет гарни», куда входит тимьян, порей, лавровый лист и зелень петрушки. Если овощи сначала обжарить на сковороде без масла или испечь в духовке, вкус и аромат бульона будет более оригинальным и ярким. Овощи закладывают за полчаса до готовности блюда. Интересно, что если добавить в воду луковую шелуху, бульон приобретет золотистый цвет, а кусочек сухого сыра придаст ему необычную пикантность.

Несколько тонкостей варки бульона

До закипания кастрюлю плотно закрывают крышкой, а потом варят уже без крышки, чтобы капли испаряющейся влаги не испортили вкус блюда. Появляющийся на поверхности жир обычно убирают, и не только в диетических целях. Дело в том, что большое количество жира придает бульону неприятный маслянисто-мыльный вкус. Но не спешите расставаться с этим ценным продуктом — на нем можно обжаривать овощи для заправки супов.

Хорошо, если у кастрюли толстые стенки и дно. Так бульон будет вариться равномерно и медленно, что улучшит его вкус и аромат. Соль лучше добавлять в самом конце, вы ведь не знаете, сколько жидкости выкипит в процессе варки, и будет очень досадно, если бульон окажется пересоленным.

Как долго готовится бульон? Уже и запахи по квартире аппетитные распространяются, и желудок начинает предательски урчать, а домочадцы с нетерпением поглядывают на часы — когда же время обеда? Бульон из телятины и кролика варится до 1,5 часов, до готовности говядины или копченого мяса придется подождать дольше — 2,5–3 часа, свинины — до 2,5 часов, курицы — 1–2 часа, а баранины — до 2 часов. Главное, не переусердствовать, поскольку переваренный бульон приобретает неприятный вкус.

Есть еще один способ проверить готовность бульона — проткнуть мясо ножом. Если нож входит в мякоть легко, значит, мясо сварилось, и можно отделить его от костей. Кости обычно варят еще некоторое время, а мясо либо нарезают на кусочки и возвращают в кастрюлю, либо оставляют для приготовления второго блюда. После процеживания бульона кости, овощи и пряности  выбрасывают — они сделали свое дело и отдали блюду витамины, питательные вещества, вкус и аромат.

Если у вас нет времени, а требуется сварить быстрый мясной бульон, можно приготовить его из куриного, говяжьего, бараньего или свиного фарша. Технология приготовления остается прежней, а время сокращается до получаса. Правда, желательно дать бульону настояться в течение 20 минут, а потом уже подавать на стол. В мультиварке мясной бульон варится по времени столько же, но процесс приготовления значительно упрощается. Пенку снимать все-таки придется, поскольку научно-технический прогресс еще не зашел так далеко, чтобы поручить это ответственное дело технике, даже самой умной.

Душистый аппетитный и прозрачный бульон готов. В старинных рецептах советуется наливать в каждую тарелку мясного бульона по 1 ст. л. мадеры. А можно по-простому — со свежей зеленью, домашними пирожками, румяными гренками и тостами. Хранить бульон в холодильнике можно несколько дней, но обычно он исчезает оттуда быстрее — уж слишком вкусный! 

как варить красное мясо для разных блюд. Сколько готовить для разных блюд

Мясо необходимо для организма человека, это известно каждому. Несмотря на споры относительно этого, никакие продукты в полной мере не восполнят аминокислоты, получаемые организмом из животного белка. Особенно полезно и необходимо употребление мясных продуктов растущему организму. Каждая хозяйка имеет в холодильнике запас мясного продукта разных сортов и исходя из этого информацию о том сколько варить мясо всегда должна быть под рукой. Правильно сваренный и приготовленный кусочек порадует любого гурмана.

Как выбрать

Неотъемлемой частью пазла, из которого в итоге складывается вкусное и полезное мясное блюдо является правильный выбор продукта. Покупая мясо, независимо от того какому животному оно принадлежало, стоит отдавать предпочтение охлажденному варианту. Замороженный продукт сложно подвергнуть тесту на качество. Качественное мясо должно быть:

  • Правильного цвета. В зависимости от сорта продукта цвет меняется от насыщенного красного до нежно-розового. Но ни в коем случае не должно быть оттенков серости и синевы.
  • Пятнам нет места на поверхности качественного продукта, а вот небольшая сухая корочка показатель свежего продукта. Никакой слизи на поверхности быть не должно.
  • Должно иметь приятный запах, провоцирующий желание приготовить его.
  • Жир должен быть белого или кремового цвета и не иметь прогорклого запаха.

Эти маленькие нюансы помогут не растеряться и выбрать достойный продукт.

Готовим

Сколько варить мясо – вопрос важный, причем для каждого животного нужно иметь отдельный подход. Невозможно сварить говядину за тот же промежуток времени, в течение которого сварится курица. Поэтому важно знать особенности приготовления каждого животного.

Кролик

Крольчатина – нежный и очень вкусный продукт при правильном приготовлении. Как варить мясо кролика знает не каждый. Перед процессом варки продукт следует подготовить, как правило, его вымачивают в воде или молоке на протяжение 1,5-2 часов.

После этого тушку промывают и при необходимости разделывают на части. Сколько варить кролика зависит от возраста и размера животного и величины кусков. Молодой кролик,разделанный на порции, сварится за 35 минут. Старое животное нужно варить не менее часа.

Готовность проверяется протыканием, если это происходит без затруднений, значит крольчатина готова. Мультиварка и пароварка будут готовить кролика около 2 часов, но приготовленное в них мясо будет отличаться особенной нежностью и сочностью.

Если в процессе варки пропустили момент пенообразования и снять ее не успели, то можно добавит холодной воды и спровоцировать процесс закипания снова. Вместе с новой пеной уберутся хлопья старой.

Говядина

Как и сколько варить мясо говядины зависит от того какой требуется результат. К примеру, если поместить продукт в холодную воду, то в результате получится наваристый бульон, а если опустить его в кипяток, то в результате выйдет сочный кусочек, сохранивший в себе большее количество вкуса и пользы.

Говядина требует длительной варки, это одно из жестких сортов мяса. Жесткость зависит и от возраста животного, чем моложе, тем нежнее. В среднем цельный кусок весом от 0,5 до 1 килограмма следует варить 1,5 часа, столько же нужно варить мясо говядины, которое было заморожено. Небольшие кусочки мяса молодого животного сварятся за час.

Не многий продукт может похвастаться такими вкусовыми качествами, как говядина. Особенно вкусными получаются первые блюда на основе говяжьего бульона. Для супа нужно выбирать говядину на косточке и варить ее на небольшом огне на протяжение полутора часов.

Кроме кролика и говядины, есть еще немало популярных сортов мяса, имеющих определенную специфику приготовления:

  • Курица — самый распространенный вид птицы, употребляемой в пищу. Курятина, разделанная на куски, сварится за 30 минут. Целую птицу советуют варить около часа, в зависимости от размера, чтобы проверить степень готовности, нужно проткнуть кусочек ножом или попробовать отделить мясо от кости. Суповая курица варится дольше бройлерного собрата, она потребует для приготовления до 1,5 часов.
  • Свинина тоже славится немалой популярностью и появляется на обеденном столе довольно часто. Варить куски свинины следует от 1,5 до 2 часов в зависимости от размера. Если порезать продукт на небольшие кусочки, то можно сократить время варки до 40 минут.
  • Баранина считается диетическим продуктом, при этом она обладает специфическим вкусом, поэтому не особенно распространена. Тем не менее при правильном подходе из нее можно приготовить очень вкусные и полезные блюда. Варить баранину до полной готовности необходимо в течение двух часов. Если куски небольшие, то 50-60 минут после того как вода начнет кипеть.

Мясо — важный источник белка в нашем рационе, оно входит в список необходимых продуктов для полноценного функционирования человеческого организма. Но, чтобы оно лучше усваивалось, его подвергают тепловой обработке — обжаривают, запекают и отваривают. Сколько варить мясо? Точной временной оценки сколько варить мясо нет, так как время варки зависит от того что это за мясо (баранина, свинина, говядина), молодое или старое, размороженное или нет. Мясо разных животных готовится по-разному.

К сожалению, не все знают, как правильно варить мясо, и считают, что пену снимать нельзя, так как в ней вся пищевая ценность продукта.

Узнайте в данной статье, сколько и как правильно варить мясо, в том числе на суп и для салатов.

Как правильно варить мясо

Мясо обладает рядом уникальных свойств, которые не содержатся ни в одном другом продукте. В мясе содержится огромное количество минералов, таких, как железо, калий, фосфор. Мясо — богатый источник витамина, который называется В 12 , и он необходим женщинам, особенно, во время беременности. Этот витамин позволяет правильно строить ДНК, а также развивать мышцы и кости, что не позволит вашему ребенку заболеть рядом болезней, а также уменьшит риск заболевания генетических болезней.

За полезные свойства мяса можно говорить долго, но, они сохраняются далеко не все, если его неправильно приготовить. Перед приготовлением любое мясо хорошо промывается в воде, выкладывается в глубокую кастрюлю. Варится размороженное мясо по времени, столько же, сколько и свежее. Мясо старого животного нужно варить дольше.

Как варить баранину

Баранину необходимо варить 1,5-2 часа (перед приготовлением срежьте с мяса лишний жир, чтобы он испортил ваше блюдо специфическим запахом). Положите куски в воду после того, как она закипит. Добавьте лавровый лист, соль, перец и очищенную луковицу. Вода должна полностью накрыть мясо (минимум на 2 см). Во время варки будет образовываться пена — снимайте ее каждые 5-7 минут. Выбирайте шейную часть, грудинку и лопатку. Баранина — мясо жесткое. Чтобы лучше перетравливалось, запивайте его вином.

Сколько варить говядину

Любой повар в своих рецептах использует мясо говядины, но вот как долго варить говядину и как правильно это делать знают не многие. Давайте разберемся, что нужно учитывать при варке говядины.

Говядина, сваренная правильно, не только довольно вкусная, но и полезная. Сколько времени варить говядину. В зависимости от сорта мяса, возраста животного и размера куска время варки может сильно изменяться. Кусок говядины весом 0,5-1 кг варят час-полтора, — говорит эксперт по мясу. Если его размораживали, варить минимум полтора часа. В пароварке можно варить и 40 минут. Чем старее мясо, тем дольше его надо готовить. В первые 10-15 минут будет образовываться пена — не забудьте ее снять. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Готовое будет мягким, не «резиновым», будет легко прокалываться. Когда будете размораживать говядину, не кладите ее в горячую воду — только в теплую! А еще лучше размораживать мясо в холодильнике, но помните — килограмм говядины будет размораживаться целые сутки. Выбирайте куски алого цвета. Это — признак того, что мясо свежее.

Если вы варите мясо, не забывайте снимать пену каждые 5-7 минут

Сколько варить курицу

Отдельные куски курицы (окорочка, голени, филе, грудки и ножки) варят 30 минут. Крылья — 20-25 минут. Суповой набор — от двух часов и более. Бройлер или цыпленок — полтора часа. Целую курицу — 40-50 минут. Когда вода, в которой варится курица, закипит, добавьте соль, перец, очищенную луковицу и морковь, майоран, орегано, розмарин, базилик и прованские травы. Через 15 минут посолите мясо. В конце можно бросить в воду 1-2 лавровых листочка.

Как варить свинину

Свинину варят в течение полутора-двух часов после закипания воды. Перед тем, как положить мясо в воду, не забудьте его промыть. Если варите бульон, положите куски в холодную воду. Если готовите основное блюдо из мяса — в подсоленную кипящую. Варите свинину на маленьком огне, периодически снимая пену. Чтобы бульон был более наваристым, выбирайте куски «на кости». Имейте в виду: свинина — очень калорийное мясо! Лучше всего подойдет с овощами и крупами. Чтобы мясо не казалось жестким, полейте его соусом. Можно варить свинину, «приправив» воду майонезом, полусладким вином или соевым соусом.

Сколько варить индейку

Отдельные куски индейки (грудка, Голинка, бедра) варятся около часа. Целая индейка — в течение трех часов. Филе «дойдет до кондиции» за полчаса. Когда будете готовить филе для ребенка, через полчаса слейте воду и варите мясо еще 1,5 часа. Детям рекомендую давать индейку чаще других видов мяса. Оно обогащено всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, диетическое (так как содержит мало жира), не вызывает аллергии. В пароварке мясо будет готово уже через 40 минут. Готовите суп или холодец? Варите индейку не менее двух часов (чтобы бульон стал более наваристым). Считаете, что индейка — мясо слишком жесткое? Сварите его … в молоке.

Как варить кролика

Мясо целого кролика варите полтора-два часа. Куски — в течение 35-40 минут (чем старше кролик, тем дольше его надо варить, иногда — до 2,5 часа). Готовьте мясо на среднем огне под крышкой. Мясо кролика — продукт диетический, насыщенный большим количеством белка, поэтому его можно давать даже маленьким детям.

Сколько варить телятину

Телятину держать на огне нужно час. Через 40 минут после того, как закипит вода, слейте ее, залейте новой и проварите еще 20 минут. Когда будете выбирать мясо, обратите внимание на цвет. Куски (не большого размера!) должны иметь светло-красную окраску. Нажмите на них пальцем — в мясе не должны оставаться вмятины.

Сколько варить утку

Целую утку варят 1,5 часа. Куски — 35-40 минут. Необходимо периодически снимать пену (в ней концентрируется большое количество жира). Гуся варят 2-3 часа (также нужно будет время от времени снимать пену).

Как выбрать мясо для варки

Мясники не советуют покупать мясо с большим количеством прожилок, липкое и мокрое (перед тем, как готовить, просушите его салфеткой). Жир должен быть белым (а не желтым или серым). Не покупайте темных кусков. Изменение цвета означает, что мясо залежалось, обветрилось. Максимум, сколько можно держать мясо в холодильнике, — двое-трое суток. Лучше отдавать предпочтение свежему мясу, которое не замораживали. Покупаете замороженное — игнорируйте куски, облепленные снегом и с кровавыми разводами. Это означает, что мясо замораживали и размораживали не один раз.

Сохранить в соцсетях:

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

    Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

    Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

    Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

  • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
  • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
  • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.
Как проверить готовность

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Мясо говядины – важнейший продукт питания, обладающее прекрасными кулинарными качествами. Оно хорошо сочетается с различными крупами, овощами, макаронами. Самая лучшая часть говяжьего мяса – вырезка. Она может быть использована для тушения, жарения или варки, главное – сделать это правильно.

Говядина: как сварить или пожарить?

Фото Shutterstock

Правильно сварить говядину

Максимально сохраняет свои качества вареная говядина. Для улучшения ее вкусовых и питательных свойств куски сырого размороженного мяса рекомендовано заливать для варки кипящей водой.

Для приготовления отварной говядины потребуется: — 500 г мякоти говядины; — 800 г картофеля; — 2 моркови; — 1 лук-порей; — 1 репа.

Подготовленное и обмытое мясо уложите целым куском в посуду и добавьте горячей воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите шумовкой пену. Сколько варить говядину , зависит от того, как мелко вы ее нарежете, крупный кусок потребует варки на среднем огне в течение 2–2,5 часов. Вкусной говядина получится, если за несколько минут до окончания варки в кастрюлю добавить нарезанные морковь, репу, лук-порей, репчатый лук.

В бульон можно положить 2 лавровых листа, черный перец горошком и соль. Когда мясо с овощами будет готово, жидкость слейте в другую посуду, а кастрюлю с мясом накройте крышкой. Подайте холодную вареную говядину с острым соусом.

Для острого соуса потребуется: — 2 стакана бульона; — 1 луковица; — 2 ст. ложки томатного пюре; — 2 ст. ложки 9%-ного уксуса; — 1 ст. ложка муки; — 50 г сливочного масла; — 1 ст. ложка натертого на терке корня хрена или готовой острой приправы.

Возьмите сковороду, поджарьте в ней столовую ложку муки, добавьте к муке сливочное масло и говяжий бульон. Помешивайте соус до полного растворения комочков. Возьмите другую сковороду, разогрейте в ней сливочное масло и поджарьте мелко нарезанный лук, к луку добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, затем влейте уксус и добавьте тертый хрен. Соедините заправку с соусом, кипятите в течение пяти минут. Холодную вареную говядину нарежьте на кусочки и полейте соусом.

Как вкусно пожарить говядину

Если варить говядину времени нет, ее можно вкусно пожарить. Крупный кусок мяса жарится 20–30 минут. Для рецепта потребуется: — 200 г вырезки; — 0,5 стакана растительного масла; — соль.

Хозяйки всегда готовят по-разному. Поэтому нет универсального рецепта приготовления говядины для супа. Сколько ее варить? Существует некоторые правила, которые следует соблюдать всем без исключения. Есть и секреты, о которых мало кто знает. Например, некоторые люди вообще ничего не знают о том, что говядина гораздо лучше усваивается организмом, чем любой другой вид мяса. К тому же, если вы, верно, сумеете приготовить говядину, то она станет очень вкусной и нежной.

Говядину на суп надо варить 2 часа. В мультиварке 3 часа.

Вареная говядина для супа

Ингредиенты

  • Говядина – 500 гр.
  • Соль – 1ч.л.
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Черный перец – 2 гр.
  • Лавровый лист – 1 гр.

Приготовление

  1. Разморозьте говядину, если она заморожена.
  2. Промойте мясо.
  3. Разделайте говядину.
  4. Положите мясо в кастрюлю.
  5. Вскипятите воду в чайнике.
  6. Залейте кипяченой водой мясо.
  7. Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь.
  8. Как только вода начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Уберите ее шумовкой.
  9. Добавьте соль.
  10. Огонь убавьте до минимума.
  11. Приоткройте крышку.
  12. Варите мясо 1,5 часа.
  13. Добавьте к мясу очищенный репчатый лук.
  14. Добавьте лавровый лист, а затем сразу черный перец.
  15. Подождите 15 минут и выключите огонь.
  16. Подождите ещё 20 минут.
  17. Достаньте говядину. Бульон и мясо готовы! Теперь вы знаете, сколько надо варить говядину.

Ингредиенты

  • Говядина с косточкой — 1 кг.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Морковь – 200 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Корень петрушки – 20 гр.
  • Корень сельдерея – 20 гр.
  • Черный перец – 10 гр.
  • Лавровый лист – 10 гр.

Приготовление

  1. Промойте говядину под водой.
  2. Порежьте мясо на небольшие куски.
  3. Положите мясо в кастрюлю.
  4. Залейте холодной водой.
  5. Поставьте кастрюлю в холодильник на 30 мин.
  6. Переместите кастрюлю на огонь.
  7. Когда вода закипит, при помощи шумовки (ложки с дырочками) уберите пену.
  8. Огонь убавьте до минимума, накройте крышкой кастрюлю.
  9. Подождите 2 часа.
  10. Порежьте коренья, добавьте в кастрюлю.
  11. Добавьте нарезанные мелко лук и морковь.
  12. Посолите бульон, добавьте перца и лаврового листа.
  13. Подождите 40 минут.
  14. Выньте говядину из кастрюли.
  15. Через сито перелейте бульон в другую кастрюлю.
  • Кастрюлю с мясом надо убирать в холодильник на полчаса для того чтобы из говядины выделилось максимум сока.
  • После того, как достанете кастрюлю из холодильника, поставьте ее на максимально сильный огонь.
  • После того, как вы переведете огонь на минимум, иногда снимайте ложкой с поверхности воды образовавшийся жир. На нем хорошо обжаривать овощи для борща.

Если вы хотите, чтобы бульон был приятного золотистого цвета, обжарьте морковь и лук, прежде чем добавить их в воду.

  • Отваренную говядину порежьте ещё мельче и добавьте в бульон. Вместе с ней варите оставшиеся ингредиенты для борща. Получится очень вкусно!
  • Размораживать говядину желательно без использования микроволновой печи, при комнатной температуре.
  • Промывая мясо, делайте это в проточной воде.
  • При разделывании мясо вначале выньте из него крупные кости, а затем снимите пленку и уберите все сухожилия.
  • Выбирайте небольшую кастрюлю для варки мяса. По своему размеру она должна быть чуточку больше, чем говядина.
  • Варите мясо в небольшом количестве воды.
  • Не пропустите образование пены при закипании воды. Пену надо убрать сразу и полностью. В противном случае она превратится в хлопья и осядет на дно кастрюли, и бульон получится мутный.
  • После закипания воды, мясо не должно всплыть на поверхность. Если это произошло, переверните кусок и добавьте немного кипяченой воды в кастрюлю.
  • Если вы варите большой кусок мяса – то прибавьте к времени варки ещё полчаса.
  • Если вам нужно сварить говядину быстро, то разрежьте ее на несколько маленьких кусков. На их приготовление уйдет не более часа.
  • Для того чтобы определить, готова ли говядина, надо проткнуть ее ножом. Если нож мягко и легко входит в мясо и так же выходит из него, значит оно готово.
  • При варке говядины в мультиварке, используйте режим тушение.
  • Если вы хотите, чтобы бульон получился очень наваристым и жирным, тогда кладите мясо в холодную воду.
  • Если же вы заливаете говядину кипяченой водой, то бульон получится не жирным.
  • Если вы хотите, чтобы говядина получилась мягкой после варки, то готовьте кусок весом не менее, чем 2 кг..
  • Говяжий язык следует варить 3 – 4 часа.
  • Легкое говяжье варится 20 – 30 минут. Если его переварить, то оно станет безвкусным и жестким.
  • Для того чтобы говядина получилась сочной, ее нужно выложить в воду только тогда, когда та начнет кипеть. Тогда белок крови в мясе моментально свернется, сок не будет из него выходить в воду, и говядина останется сочной.
  • Для борща следует использовать говядину на косточке.
  • Для борща при варке мяса добавьте к основным приправам немного мелко порезанного чеснока.
  • После того, как мясо будет сварено, выньте из бульона репчатый лук и лавровый лист.
  • Если говядина свежая и не замороженная, тогда сколько уйдет времени на варку куска в 500 грамм? Всего 30 минут.
  • Обратите внимание на цвет говядины. Мясо должно светлеть во время варки. Если же мясо остается темным, значит оно старое, и может не дать необходимый для супа навар.

Бульон, который будет готов, можно использовать как основу для любого супа. Очень вкусный получится из него борщ.

  • Говядину после приготовления можно мелко порезать и добавить в суп. Но достаточно приготовить к мясу соус и подать его с гарниром, как оно станет основным блюдом.
  • Если вам нужно получить очень легкий бульон на суп, тогда после закипания воды в кастрюли, слейте ее. Затем залейте новую воду, и снова начните варить мясо так, как мы рекомендовали выше.

Говядина – мясо полезное и вкусное. Оно легко переваривается и отлично усваивается организмом. И главное – на его основе можно приготовить множество разных блюд! Теперь вы знаете, как сколько варить говядину на борщ или суп. Благодаря нашим рекомендациям, у вас получится ароматный, вкусный, наваристый бульон и мясо!

Овощной суп с говядиной — Классная кулинария

Овощной суп с говядиной — это идеальный уютный суп и отличный способ использовать все овощи, хранящиеся в холодильнике!

Он очень сытный и сытный благодаря нежным кусочкам богатой белком говядины и обилию питательных овощей. Кроме того, это универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь заменять овощи другими, которые у вас есть под рукой.

Овощной суп с говядиной

После часа кипячения на плите этот суп имеет такой восхитительный насыщенный вкус, а говядина такая восхитительно нежная.Это идеальный утешительный осенний и зимний суп, но когда у вас есть много овощей, которые нужно использовать летом, это рецепт, который нужно приготовить!

Хотите узнать, насколько прост этот рецепт овощного супа? Смотреть видео!

Обратите внимание, что суп будет немного более бульонным, чем на картинках. Мне нравится удалять немного бульона, чтобы вы могли видеть ингредиенты в супе. Но при этом вы можете использовать меньше бульона, если хотите, или даже варить суп, не накрывая крышкой во время приготовления (просто будьте осторожны с солью).

Ингредиенты для рецепта овощного супа с говядиной

(Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт)

  • Тушеная говядина
  • Оливковое масло
  • Желтый лук
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Консервированные помидоры
  • Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
  • Сушеные травы – базилик, орегано и тимьян
  • Соль и перец
  • Красный картофель
  • Зеленая фасоль
  • Замороженная кукуруза и горох
  • Свежая петрушка

Как приготовить овощной суп с говядиной

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.Обсушите говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути.

Переложить на тарелку и повторить с оставшейся половиной говядины.

Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

Добавьте картофель и продолжайте варить под крышкой 20 минут (можно также добавить стручковую фасоль с картофелем, если вы любите, чтобы он был очень мягким).

Добавьте стручковую фасоль и варите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

Всыпать кукурузу и горох и варить, пока они полностью не прогреются, около 5 минут.

Смешать с петрушкой и подавать теплым со свежим хрустящим хлебом для макания по желанию.

Как приготовить овощной суп с говядиной в мультиварке?

Это можно приготовить в мультиварке, но вы все равно захотите начать с обжаривания говядины, а затем обжаривания моркови, лука, сельдерея и чеснока.Вы выльете обе эти смеси в большую мультиварку вместе со всем остальным, за исключением замороженных овощей. Готовьте на медленном огне, пока говядина и картофель не станут мягкими, примерно 6–7 часов, затем добавьте замороженный горох и кукурузу и прогрейте.

Как превратить в говяжий фарш?

Такой универсальный рецепт. Вместо тушеной говядины здесь можно использовать даже говяжий фарш. Если вы пойдете по этому пути, вам не нужно будет варить на медленном огне так долго, поэтому пропустите первые 30 минут кипячения и сразу переходите к этапу добавления картофеля.

Вы также можете нарезать ростбиф, если он продается, вместо тушеной говядины.

Больше рецептов супов, которые могут вам понравиться

Овощной суп с говядиной

Суп не только для холодных дней. Этот суп — идеальный способ использовать все эти летние овощи, а нежные кусочки говядины придают ему такой восхитительный вкус. Сытный суп обязательно насытит вас, а остатки вам понравятся!

Порции: 8

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час 10 минут

Готовность через: 1 час 30 минут

  • 1 1/2 фунта тушеной говядины*
  • 2 1/2 столовых ложки оливкового масла, разделенного
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 3/4 чашки нарезанного желтого лука (1 большая)
  • 1 1/4 чашки очищенной и нарезанной моркови (3 средних)
  • 1 чашка нарезанного сельдерея (3 средних)
  • 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 8 чашек говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия .) банки нарезанных кубиками помидоров
  • 1 1/2 ч.л. сушеного базилика**
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 фунт красного или желтого картофеля, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
  • 1 1 2 чашки (5 унций) нарезанной зеленой фасоли (сначала обрезать концы)
  • 1 1/2 чашки замороженной кукурузы***
  • 1 чашка замороженного горошка
  • 1/3 чашки нарезанной свежей петрушки
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

  • Обсушите говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины в кастрюлю и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути.

  • Переложите на тарелку, добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс с оставшейся половиной говядины.

  • Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

  • Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

  • Добавить картофель и продолжать варить под крышкой 20 минут (можно также добавить стручковую фасоль с картофелем, если он вам нравится очень мягким).

  • Добавьте зеленую фасоль и варите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

  • Всыпать кукурузу и горох и варить, пока они полностью не прогреются, около 5 минут. Добавьте петрушку и подавайте теплым.

  • Источник рецепта: Cooking Classy

* Ищите жирную мраморную партию тушеного мяса, она будет нежнее.Если необходимо, нарежьте кубиками любые более крупные куски. ** Вместо базилика, орегано и тимьяна можно использовать 1 столовую ложку сушеной итальянской приправы. ***Здесь также можно использовать свежую кукурузу/горох, просто добавляйте при добавлении зеленой фасоли.

Пищевая ценность

Овощной суп с говядиной

Количество на порцию

Калорий 344 Калории от жира 99

% Дневная стоимость*

FAT 11G 17%

Насыщенные жиры 3G 1

1 холестерин

22%

22%

натрия 581 мг 25%

Калий 1403 мг 40%

углеводов 30G 10%

волокна 5G 21%

сахар 6 ​​г 7%

белок 24 г 48%

Витамин А 3445 МЕ 69%

Витамин С 32.1 мг 39 %

Кальций 77 мг 8 %

Железо 4,5 мг 25 %

в процентах от ежедневного рациона.

рецептов супа с говядиной | Allrecipes

Рецепты говяжьего супа | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Итальянский свадебный суп I

Сделайте немного больше, чтобы отправить в медовый месяц! Этот прекрасный суп сочетает в себе нежирный говяжий фарш, превращенный в фрикадельки, с тонко нарезанным эскаролом или шпинатом, макаронами орзо и мелко нарезанной морковью.

Суп со стейком

Это очень сытный суп, который становится только лучше в холодильнике! Это один из немногих супов, который вам не придется раздувать самостоятельно, и люди запомнят вас за это! Это отличный суп для холодной погоды, но моя семья просит его круглый год.

Альбондигас

Это быстрый и простой рецепт, который очень вкусен. Из моркови и картофеля, с сальсой и фрикадельками получается сытный вкусный суп, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Техасский суп с говядиной

Сытный суп, который понравится даже вашему мужу. Мой муж, который думает, что супы для слабонервных, любит этот рецепт! Это так быстро и просто благодаря мультиварке. Он обязательно станет семейным фаворитом!

Суп из говядины и ячменя III

Это то, что я считаю идеальным говяжьим супом. В морозный день отлично. Для говяжьего бульона я использую 2 1/2 литра воды и 6 чайных ложек говяжьей основы. Также используйте недорогое красное вино.Здесь нет необходимости в хороших вещах, а дешевле на самом деле работает лучше! Попробуйте с остатками жаркого.

Суп чизбургер I

Я использую острый сыр чеддер, потому что мне нравится вкус, но любой чеддер хорош.

Овощной суп с ячменем и говядиной

Жаркое из ячменя готовится с ячменем и лавровым листом в медленноварке, затем его нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю с кипящими овощами в говяжьем бульоне.

Фо из говядины

Фо по-южно-вьетнамски.Успокаивающий, богато приправленный говяжий бульон разливается поверх рисовой лапши и тонко нарезанной говядины.

Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной)

Это чрезвычайно сытный и сытный суп, приготовленный с нуля из говяжьих костей, капусты, картофеля, кукурузы, чайота и кинзы. Украсить нарезанным сырым луком, соком лайма, перцем халапеньо и кинзой.

Говяжий суп с лапшой

Этот восхитительный суп был моим любимым блюдом во время учебы в колледже.С тех пор моя семья в восторге! Очень легко и быстро сделать. Он включает в себя тушеное мясо, смешанные овощи и яичную лапшу на основе говяжьего бульона.

Испанское рагу из говядины в медленноварке

Я никогда не слышал жалоб на мое рагу из говядины, это отличный новый взгляд на старое любимое блюдо! Я предпочитаю подавать тушеное мясо белому рису, все зависит от вашего вкуса. Вы можете приправить говядину пакетиком сазона вместо соли и перца, чтобы придать еще больше испанского стиля.

Овощной суп с говядиной в голландской духовке

Этот овощной суп с говядиной получается сытным и ароматным.Сделанный из филе и свежих и замороженных овощей, он очень прост в приготовлении и готовится менее чем за два часа. Нет ничего лучше супа, приготовленного в жаровне!

Вдохновение и идеи

Суп Келли с говядиной, грибами и ячменем в мультиварке

Суп Келли с говядиной и ячменем в мультиварке

«Нам очень нравится этот рецепт! Я готовила его несколько раз, потому что моя семья постоянно просит его.» – Nicolle

Легкий овощной суп с говядиной и говяжьим фаршем

Легкий овощной суп из говядины

«Все просто! Поджарьте мясо и бросьте все вместе в одну кастрюлю.Подавайте суп с кукурузным хлебом или бутербродами с жареным сыром.» – PTRULL

Старомодный мамин альбондигас (суп с фрикадельками)

Мамин старомодный альбондигас (суп с фрикадельками)

Это мой рецепт супа номер один, идеально подходящий для холодного дождливого дня.

Другие рецепты супа с говядиной

Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной)

Это очень сытный и сытный суп, приготовленный с нуля с говяжьими костями, капустой, картофелем, кукурузой, чайотом и кинзой.Украсить нарезанным сырым луком, соком лайма, перцем халапеньо и кинзой.

Альбондигас

Это быстрый и простой рецепт, который очень вкусен. Из моркови и картофеля, с сальсой и фрикадельками получается сытный вкусный суп, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Паста MeMe’s Fagioli

Белая фасоль каннеллини, паста диталини с овощами, постный гамбургер и травы варятся в овощном соке и курином бульоне.Это похоже на итальянский перец чили, такой как Pasta Fagioli Olive Garden®, и даже лучше на второй день.

Быстрый и легкий овощной суп с говядиной

Овощной суп с говядиной и помидорами – быстро, просто и вкусно! Можно использовать 2 фунта постной говядины или 2 фунта постной индейки. Мы хотели бы объединить один фунт каждого! Подавать с кукурузным хлебом или крекерами Ritz®!

Домашний суп из альбондигаса

Этот суп напоминает мне о том, как я был молодым и не ходил в школу.Моя бабушка сделала бы это для меня. Это так хорошо и ароматно. Это отлично подходит для холодного дождливого дня или любого другого дня, когда вы этого хотите. Вы можете заменить любые овощи на те, которые вам больше нравятся. Моя бабушка также готовила мексиканский рис и добавляла немного в мою тарелку, чтобы сделать его еще лучше!

Домашний овощной суп с говядиной

Моя мама готовила этот суп, когда я был маленьким. Мне всегда нравились ее супы. Когда я смогла начать готовить сама, я влюбилась и добавляла и убирала продукты, но мой жених любит мои супы.И он даже не силен в супах. Надеюсь, вашей семье суп понравится так же, как и моей.

Суп с тако «Ранч»

Этот густой и сытный суп с тако готовится очень быстро. Тонкий намек на ранчо отличает его от обычного супа тако. По желанию украсьте нарезанной кинзой.

Сытный суп-гамбургер

Густой и сытный суп, прилипший к ребрам, сытный и очень вкусный. Легко и быстро сделать. Семейный любимец в нашем доме! Подавать со свежим печеньем.

Суп со стейком

Это очень сытный суп, который становится только лучше в холодильнике! Это один из немногих супов, который вам не придется раздувать самостоятельно, и люди запомнят вас за это! Это отличный суп для холодной погоды, но моя семья просит его круглый год.

Испанское рагу из говядины в медленноварке

Я никогда не слышал жалоб на мое рагу из говядины, это отличный новый взгляд на старое любимое блюдо! Я предпочитаю подавать тушеное мясо белому рису, все зависит от вашего вкуса.Вы можете приправить говядину пакетиком сазона вместо соли и перца, чтобы придать еще больше испанского стиля.

Фо из говядины

Фо по-южно-вьетнамски. Успокаивающий, богато приправленный говяжий бульон разливается поверх рисовой лапши и тонко нарезанной говядины.

Говяжий суп с лапшой

Этот восхитительный суп был моим любимым блюдом во время учебы в колледже. С тех пор моя семья в восторге! Очень легко и быстро сделать. Он включает в себя тушеное мясо, смешанные овощи и яичную лапшу на основе говяжьего бульона.

Суп с тако из 5 ингредиентов

Используйте Instant Pot®, чтобы приготовить этот суп с тако из 5 ингредиентов с минимальной подготовкой и быстрым приготовлением.

Суп из говядины и ячменя III

Это то, что я считаю идеальным говяжьим супом. В морозный день отлично. Для говяжьего бульона я использую 2 1/2 литра воды и 6 чайных ложек говяжьей основы. Также используйте недорогое красное вино. Здесь нет необходимости в хороших вещах, а дешевле на самом деле работает лучше! Попробуйте с остатками жаркого.

Пряный альбондигас

Я вырос на этом супе, и, испробовав десятки рецептов, я объединил их, чтобы придумать это блюдо. Вкус насыщенный, фрикадельки нежные, а бульон можно пить сам по себе. Подавать с теплыми мучными лепешками.

Суп с говядиной и ячменем в мультиварке

Мультиварка делает этот рецепт самым простым. Он стал постоянным любимцем семьи. Настолько, что меня попросили принести его на ужин в канун Рождества.Я обычно использую оставшиеся короткие говяжьи ребрышки без костей.

Тайваньский острый суп с лапшой и говядиной

Классическое тайваньско-китайское блюдо! Тонны вкуса и специй! Одно из моих любимых блюд из лапши всех времен в медленноварке. Чашка этого зимними вечерами согреет вас прямо сейчас!

Суп с говяжьим фаршем и овощами

По этому простому рецепту можно приготовить большую кастрюлю супа, которым можно накормить небольшую компанию, или оставить остатки для тех вечеров, когда вам просто не хочется готовить.Остатки хорошо замораживаются в контейнерах размером с еду или пластиковых пакетах. Вы можете добавить картофель или использовать любую комбинацию овощей на ваш вкус.

Картофельный суп с гамбургерами по рецепту моей мамы

Этот картофельный суп с гамбургерами — успокаивающий теплый суп, который отлично подходит для холодного зимнего дня или в любое время, когда вы хотите вкусный, легкий суп! Подавать с хрустящим хлебом.

Суп с фрикадельками

Быстрый и сытный суп. Я использую замороженные фрикадельки и готовлю в супе по 3-5 штук на человека.Украсьте тертым сыром пармезан.

Итальянский свадебный суп для мамы

На создание этого сытного супа меня вдохновил суп, который я пробовала на итальянской свадьбе. Он обязательно понравится практически всем! Подавать горячим, посыпав сверху сыром пармезан.

Итальянский суп с перловой говядиной для мамы

Лучший суп с перловой говядиной. Сгущается только с ячменем. Вкуснее всего в медленноварке. Подавайте с сыром пармезан и салатом.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт супа со стейком | Allrecipes

Рецепт супа со стейком | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Steak Soup

% дневной нормы *

белков: 36 г 72 %

углеводов: 26.9G 9%

Диетическое волокно: 4,4 г 18%

сахара: 6,3 г

жир: 12,9 г

жир: 12,9 г 20%

Насыщенный жир: 4,6 г 23%

Холестерин: 84,1 мг 28%

Витамин A IU: 6002.7 IU 120%

Ниацина эквиваленты:

74%

74%

Витамин B6: 0,4 мг 28%

Витамин С: 27,1 мг 45%

Фолат: 78,4 мкг 20%

Кальций: 65,8 мг 7%

Утюг: 5,4 мг 30 %

магния: 57.2 мг 20%

Калий: 8887

Калий: 8883 мг 25%

натрий: 1118,2 мг 45%

Тиамин: 0,2 мг 1

Тиамин: 0,2 мг. 19%

Калории от жира: 116,1

* Процент ежедневных ценностей основаны на 2 000 калорийных диетов. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям супа со стейком

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Steak Soup в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Овощной суп с говядиной — Kim’s Cravings

Домашний овощной суп с говядиной очень легко приготовить как на плите, так и в мультиварке. Этот полезный рецепт супа наполнен нежными кусочками говядины, сытными овощами и готовится на медленном огне в густом томатном бульоне. Легкая, уютная, сытная еда, которая идеально подходит для зимнего сезона!

Нет ничего приятнее теплой и вкусной тарелки супа! Моя семья любит куриный суп с лапшой, суп тако и этот простой, но вкусный овощной суп с говядиной.Этот суп богат белком и является отличным способом съесть больше овощей!

Я думаю, что лучшие супы те, которые прилипают к ребрам! Вы знаете те, которые согревают ваши кости и действительно наполняют вас! Этот овощной суп из говядины настолько сытный и сытный, насколько это возможно, с разнообразными красочными овощами и тающей во рту говядиной. Это ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовить суп в холодный день!

Ингредиенты для рецепта овощного супа с говядиной

Одна из лучших особенностей вегетарианского супа с говядиной — его универсальность.Я перечислил ингредиенты, которые обычно использую, но не стесняйтесь заменять или полностью исключать любой ингредиент, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения вашей семьи. Вот состав:

  • Обваленная говяжья вырезка. Говяжья вырезка — лучшее (и наименее дорогое) мясо для говяжьего супа или тушеного мяса. Тушеная говядина также работает. Ниже вы найдете раздел о том, какое мясо лучше всего использовать в говяжьем супе или тушеном мясе.
  • Овощи. Этот рецепт супа включает большое количество питательных овощей! Мы используем морковь, лук, помидоры, картофель и горох.
  • Приправы. Сушеный тимьян, лавровый лист, чеснок и соль придают этому супу массу восхитительного аромата. Не стесняйтесь добавлять другие любимые приправы, если хотите — итальянская приправа, базилик и орегано — отличный выбор.
  • Бульон. Я люблю варить овощной суп на говяжьем бульоне для аромата. Я предлагаю использовать бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать соленость супа.

Как приготовить овощной суп с говядиной

Есть два простых варианта приготовления овощного супа из говядины.Вы можете позволить супу кипеть весь день в мультиварке или просто добавить ингредиенты в большую кастрюлю и приготовить этот рецепт на плите. В любом случае это очень просто! Вот краткое изложение обоих методов, но полный рецепт для печати можно найти на карточке рецепта внизу страницы.

Овощной суп с говядиной в мультиварке

Самый простой способ приготовить суп по этому рецепту – в мультиварке. Так просто все закинуть, накрыть и готовить! Не обязательно предварительно обжаривать говядину.Однако, несмотря на то, что это добавляет дополнительный шаг, оно того стоит. Мясо приобретет невероятно ароматный и вкусный внешний вид.

  1. Коричневая говядина. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло (или масло авокадо). Добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Обжарить говядину со всех сторон. Вы не готовите мясо полностью, а просто позволяете ему приобретать красивую окраску со всех сторон.
  2. Добавьте ингредиенты в мультиварку. Теперь добавьте все ингредиенты, кроме гороха, в мультиварку. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 4-5 часов.
  3. Подача. После полного приготовления удалите лавровый лист и разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей петрушкой, если хотите, и наслаждайтесь!

Инструкции для плиты

Этот овощной суп с говядиной можно приготовить и на плите!

  1. Коричневая говядина. Нагрейте примерно 1 столовую ложку оливкового масла в большой суповой кастрюле или жаровне на среднем огне. Приправить говядину солью и перцем. Положите половину говядины в сковороду в один слой. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянятся. Переложите обжаренную говядину на тарелку, накройте крышкой, чтобы она не остыла. Повторите процесс с оставшейся говядиной.

  2. Соте из овощей. В ту же (теперь пустую) кастрюлю добавьте еще немного масла, лук и морковь. Варить 4-5 минут или до мягкости.Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

  3. Суп на медленном огне. Теперь добавьте говядину, помидоры, бульон и приправы. Вскипятите, а затем уменьшите огонь, чтобы довести до слабого кипения. Накройте крышкой и тушите около 30 минут; время от времени помешивать. или пока говядина не станет мягкой.

  4. Добавить картофель. № После первых 30 минут кипячения добавьте картофель в суп, накройте крышкой и продолжайте варить еще 20 минут или до мягкости.

  5. Перемешать с горохом. Добавьте горох, перемешайте и готовьте около 5 минут.

  6. Подавать. Приправить суп солью и перцем по вкусу. Откажитесь от лаврового листа. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с булочками или ломтиком хрустящего хлеба, чтобы впитать весь этот невероятный бульон!

Лучшее мясо для овощного супа из говядины

Для говяжьего супа или рагу нет лучшего куска мяса, чем цыпленок! Купите толстый кусок жаркого в горшочках и нарежьте его на кусочки для лучшего нежного вкуса.

Чак-жаркое – это более жесткий кусок мяса, чем вырезка или ростбиф, который действительно выигрывает от приготовления под давлением или медленного приготовления. Приготовление под давлением или медленное приготовление разрушает жесткие волокна, поэтому кусочки говядины становятся красивыми и нежными.

Тушеное мясо — еще один работающий вариант. Мясо для тушеной говядины обычно представляет собой смесь кусочков и кусочков, некоторые кусочки могут иметь различную текстуру при тушении. Вы также можете обнаружить, что некоторые куски получаются очень постными, а некоторые нет.

Из-за однородной текстуры и мраморности, я определенно считаю, что цыпленок лучше всего подходит для овощного супа из говядины или рецепта тушеного мяса .

Советы по приготовлению овощного супа с говядиной

Вы, возможно, пробовали другие рецепты овощного супа с говядиной, но этот действительно лучший, и он готовится с минимальными усилиями, но вот несколько советов, которые следует учитывать.

  • Приготовление пищи на плите. Если вы готовите этот суп на плите, имейте в виду, что он должен вариться не менее часа, чтобы мясо стало мягким, так что планируйте заранее!
  • Совет для экономии времени. Чтобы сэкономить время, купите предварительно нарезанный лук и морковь либо в продуктовом, либо в морозильном отделе. Не нужно размораживать перед обжариванием. Также можно использовать предварительно измельченный чеснок из банки.
  • Я использую замороженный горошек , но если вы предпочитаете использовать свежий горошек, это подойдет.
  • Для этого супа я использую жаркое из голяшки без костей , так как во время приготовления оно станет нежным. Также в этом рецепте можно использовать тушеную говядину. Преимущество тушеного мяса в том, что оно поставляется предварительно нарезанным, что экономит время.При покупке мяса обратите внимание на белую мраморность жира по всему мясу, оно будет более нежным.

Варианты рецептов овощного супа с говядиной

Такой универсальный рецепт. Вы можете легко изменить ингредиенты, чтобы добавить свои любимые!

  • Говяжий фарш. Не стесняйтесь использовать говяжий фарш вместо жаркого из говяжьей вырезки. Я бы предложил использовать около 1 1/2 фунта. Если вы используете инструкции на плите, вам не нужно варить так долго, поэтому пропустите первые 30 минут кипячения и сразу переходите к этапу добавления картофеля.
  • Овощи. Чтобы получить еще больше вегетарианского вкуса, попробуйте добавить от 1/2 до 1 стакана замороженной кукурузы и/или замороженной зеленой фасоли при добавлении гороха.
  • Сорт картофеля. Для этого рецепта используйте любой любимый картофель. Я использовал красновато-коричневый картофель, но красный картофель или Yukon Gold также отлично подходят.

Полезен ли овощной суп из говядины?

На мой взгляд, именно этот вариант овощного супа с говядиной действительно питателен. Понятие «здоровый» субъективно и означает для каждого что-то свое, но в этом супе много полезных ингредиентов.У нас есть много овощей с большим количеством сложных углеводов и говядина с высоким содержанием белка, так что это сбалансированная еда. И для одной большой тарелки калорий и жира действительно много!

Можно ли приготовить овощной суп с говядиной заранее?

Суп отлично подходит для приготовления заранее , и этот легкий овощной суп с говядиной является одним из лучших, потому что вкус становится только лучше, когда он настаивается. Я люблю готовить этот суп по выходным, а затем просто разогревать его в течение недели для легких обедов и ужинов.

Хранение и разогрев говяжьего супа

  • В магазин.  После полного остывания храните суп в герметичном контейнере для хранения. Он хорошо хранится в холодильнике до 4-5 дней.
  • Для разогрева . Разогрейте остатки в большой кастрюле на плите на среднем огне, добавляя немного бульона или воды по мере необходимости. Вы также можете разогреть этот суп в микроволновой печи до горячего состояния.
  • Заморозить . Поместите остатки в герметичный контейнер или пакет для хранения в морозильной камере и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Обязательно пометьте суп датой, чтобы вы знали, когда он попал в морозильную камеру. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Рекомендуемые инструменты для приготовления овощного супа из говядины

  • Программируемая мультиварка . Мне нравится, что эта мультиварка доступна по цене и может быть запрограммирована. Он также вмещает 6 литров, что является отличным размером для большинства вещей, которые я делаю.
  • Половник  Хороший половник просто необходим, если вы готовите суп так часто, как я! Это лучший способ наполнить тарелки и контейнеры для хранения супом.
  • Острый поварской нож – отлично подходит для нарезки овощей для этого супа! Один из самых важных инструментов на вашей кухне.
  • Жаровня . Если вы решите приготовить суп на плите, вам понадобится большая суповая кастрюля или жаровня. Это мой фаворит.

Вы не ошибетесь, выбрав этот суп – он насыщен цветом, вкусом и текстурой и удовлетворит даже самый большой аппетит.

Больше рецептов супов, которые вам понравятся

Если вы попробуете этот рецепт овощного супа с говядиной в мультиварке, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как и моя, не забудьте поставить пять звезд ⭐️! Кроме того, отметьте @kimscravings в Instagram с изображением своего творения.Очень приятно смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Овощной суп с говядиной

Выход: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

8 часов

Общее время: 8 часов 5 минут

Домашний овощной суп с говядиной так легко приготовить как на плите, так и в мультиварке. Он наполнен нежными кусочками говядины, сытными овощами и готовится на медленном огне в густом томатном бульоне.Легкая, уютная, сытная еда, которая идеально подходит для зимнего сезона!

  • 1 фунт жареной говяжьей вырезки без костей, обрезанной и нарезанной на небольшие кусочки
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 3 средние моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 2-3 ​​зубчика чеснока, измельченных
  • 2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров, без жидкости
  • 1 стакан говяжьего бульона или воды
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. 2-дюймовые кубики
  • 1/2 чашки замороженного горошка
  • Веточки свежей петрушки, по желанию для украшения
  • Сначала обжарить говядину: В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте говядину и посыпьте 1 чайной ложкой соли и перца. Подрумяньте говядину со всех сторон, чтобы она приобрела красивый цвет со всех сторон. Как только говядина слегка подрумянится (она не будет полностью приготовлена), переложите ее в мультиварку.

  • В медленноварке емкостью от 3 1/2 до 4 литров смешайте кусочки говяжьей вырезки, нарезанную морковь, нарезанный кубиками картофель, нарезанный лук и измельченный чеснок. Посыпать солью и тимьяном. Добавить лавровый лист, помидоры с соком и воду. Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся.

  • Крышка; готовьте на слабом огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов.

  • Удалите и выбросьте лавровый лист. Вмешайте горошек и украсьте петрушкой по желанию.

Хранение и разогрев:
  • В магазин.  После полного остывания храните суп в герметичном контейнере для хранения. Он хорошо хранится в холодильнике до 4-5 дней.
  • Для разогрева . Разогрейте остатки в большой кастрюле на плите на среднем огне, добавляя немного бульона или воды по мере необходимости.Вы также можете разогреть этот суп в микроволновой печи до горячего состояния.
  • Заморозить . Поместите остатки в герметичный контейнер или пакет для хранения в морозильной камере и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно пометьте суп датой, чтобы вы знали, когда он попал в морозильную камеру. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
Инструкции для плиты:
  • Коричневая говядина. Нагрейте примерно 1 столовую ложку оливкового масла в большой суповой кастрюле или жаровне на среднем огне.Приправить говядину солью и перцем. Положите половину говядины в сковороду в один слой. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянятся. Переложите обжаренную говядину на тарелку, накройте крышкой, чтобы она не остыла. Повторите процесс с оставшейся говядиной.
  • Соте из овощей. В ту же (теперь пустую) кастрюлю добавьте еще немного масла, лук и морковь. Варить 4-5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
  • Суп на медленном огне. Теперь добавьте говядину, помидоры, бульон и приправы.Вскипятите, а затем уменьшите огонь, чтобы довести до слабого кипения. Накройте крышкой и тушите около 30 минут; время от времени помешивать. или пока говядина не станет мягкой.
  • Добавить картофель. После первых 30 минут кипячения добавьте картофель в суп, накройте крышкой и продолжайте варить еще 20 минут или до мягкости.
  • Перемешать с горохом. Добавьте горох, перемешайте и готовьте около 5 минут.
  • Подача. Приправить суп солью и перцем по вкусу.Откажитесь от лаврового листа. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с булочками или ломтиком хрустящего хлеба, чтобы впитать весь этот невероятный бульон!
*Этот рецепт можно легко удвоить, чтобы накормить толпу и иметь остатки.

Порция: 1 порция, Калории: 344 ккал, Углеводы: 31 г, Белки: 28 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 78 мг, Натрий: 714 мг, Калий: 1420 мг, Клетчатка: 7 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 8029 МЕ , Витамин С: 43 мг, кальций: 139 мг, железо: 8 мг

Овощной суп с говядиной | Опытная домохозяйка

Когда в Техасе наконец установилась прохлада, я начинаю думать о супе.Один из моих любимых — классический овощной суп с говядиной . Такая классика, такая простая, такая вкусная. Комфортная еда в лучшем виде. Этот рецепт хорошо работает в мультиварке или на плите. Я предпочитаю медленно варить суп на плите, потому что он согревает кухню и чудесно пахнет во время приготовления.


Немного изменить

Хотя этот рецепт овощного супа с говядиной почти идеален, каждый раз, когда я его готовлю, он немного отличается. Например, я могу исключить зеленую фасоль.Иногда добавляю половину нарезанных кубиками помидоров. Если я хочу растянуть его еще немного, я могу добавить пару дополнительных картофелин.


Приготовление овощного супа с говядиной

Рецепт в форме для печати ниже, но я хочу дать вам некоторые инструкции, которые, я думаю, сделают суп намного лучше.

1. Сначала приготовьте мясо в кастрюле. Когда вы деглазируете сковороду, бульон получится более ароматным.

2. Используйте говяжий бульон (желательно домашнего приготовления).Ваш суп станет вкуснее, а бульон повысит питательную ценность.

3. Если вы предпочитаете лактоферментированные продукты, заквашивайте немного капусты. Я теперь держу баночку в холодильнике. Идеально подходит для зимних супов и тушеных блюд. Капуста добавит вкуса и богата витаминами.

4. Я люблю немного варить мясо перед добавлением овощей. Овощи готовятся очень быстро, но чтобы мясо стало мягким, нужно время. Вы должны будете измерить это в соответствии с вашей плитой.

5. При использовании мультиварки лучше сначала обжарить мясо. Если время не позволяет, то все равно будет вкусно, если все закинуть в мультиварку, а потом поставить на 5-7 часов на слабый режим.

Кастрюля быстрого приготовления Perfect

Этот сайт содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену. Будучи партнером Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Кроме того, этот рецепт станет еще лучше, если у вас есть скороварка быстрого приготовления .Затем используйте функцию тушения (средняя), чтобы подрумянить мясо, затем дайте ему медленно готовиться около 30 минут. Деглазируйте бульоном, добавьте овощи и медленно готовьте на медленном огне в течение 5–7 часов. Вот самое приятное — по окончании приготовления он автоматически переходит в режим «Подогрев» и прекращает приготовление. Это идеальная температура для подачи.

Ингредиенты

  • 1,5 фунта. Мясо тушеное из говядины
  • 2-3 ч.л. оливкового масла
  • 1 луковица (нарезанная)
  • 2 зубчика чеснока (нарезать)
  • 2 моркови (нарезанные)
  • 2 стебля сельдерея (нарезанных)
  • 3 картофеля (очищенный и нарезанный)
  • 1 28 унцийБанка помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 C. Зеленая фасоль (замороженная или свежая)
  • 2 C. Капуста (рубленая и лактоферментированная)
  • 2 C. Говяжий бульон
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой жаровне подрумяньте тушеное мясо в 1,5 л оливкового масла. Сделайте это в два приема. Когда мясо превратится в глазурь, деглазируйте говяжьим бульоном. Пусть мясо варится 30 минут на медленном огне.
  2. Предварительно нарежьте все овощи и положите их в миску.После того, как мясо закипит, добавьте в кастрюлю овощи. Предварительно готовить их не нужно.
  3. Добавить нарезанные кубиками помидоры и говяжий бульон. Перемешайте до полного смешивания.
  4. Варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся.

Примечания

Адаптировано из сытного овощного и говяжьего супа Williams-Sonoma.


СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Рецепт овощного супа с говядиной, инструкции по приготовлению в мультиварке и скороварке

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Рецепты супов, рагу, чили и похлебки » Тушеная говядина и супы » Рецепт овощного супа из говядины

Рецепт овощного супа с говядиной – Инструкции для приготовления на плите, в мультиварке и скороварке быстрого приготовления

 

Что может быть лучше простого овощного супа с говядиной, чтобы согреть кости и напитать душу? Хорошая тарелка домашнего супа, приготовленного с нуля, может зарядить энергией.

 

 

Инструкции по работе с плитой

Инструкции по медленноварке

Инструкции для скороварки быстрого приготовления

 

Если в вашей семье есть любители мясных и картофельных обедов, то наш рецепт Овощного супа с говядиной обязательно придется им по вкусу . Мой муж и дети всегда возвращаются на несколько секунд, когда я подаю им домашний овощной суп из говядины. Мы любим наслаждаться этой наполненной и вкусной миской, полной комфорта.

Преимущество вкусного овощного супа из говядины, приготовленного с нуля, заключается в том, что вы можете добавить в него практически любые овощи, которые у вас есть под рукой в ​​холодильнике, морозильной камере или кладовой. В этом рецепте я использовал проверенные основные ингредиенты: ростбиф, картофель, сельдерей, морковь и стручковую фасоль. Вы можете добавить свежие, измельченные помидоры или использовать консервированные помидоры. Можно также добавить замороженные овощи или консервированные овощи. Для говяжьего бульона вы можете использовать купленный в магазине или даже лучше, если вы хотите сделать свой собственный домашний говяжий бульон.Вместо ростбифа вы можете использовать любое жаркое или стейк, оставшийся от предыдущего приема пищи. Использование говяжьего фарша также работает, если это более удобно. Если у вас также есть говяжья кость, бросьте ее в суповую кастрюлю, чтобы усилить вкус. Некоторые люди могут также добавить фасоль, ячмень или лапшу. Просто будьте изобретательны и используйте свои любимые овощи! Выбор за вами — вам не нужно следовать жесткому рецепту, если вы хорошо знаете основные ингредиенты для супа. Включены инструкции по приготовлению овощного супа с говядиной на плите, в мультиварке или электрической скороварке Instant Pot.

Узнайте больше о наших любимых рецептах мультиварки и скороварки быстрого приготовления. Еще один отличный вариант рецепта супа из говядины — мексиканский Caldo de Res!

 

Курс: Суп

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт овощного супа с говядиной

Порции: от 8 до 10 порций

  • 1 1/2 к 2 фунты стерлингов тушеная говядина, нарезать небольшими кусочками*
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 большой лук, очищенный и нарезанный кубиками
  • от 3 до 4 ребра сельдерей, нарезанный
  • от 3 до 4 морковь, очищенный и нарезанный
  • от 2 до 3 красный картофель, нарезанный
  • 2 столовые ложки оливковое масло, разделенный
  • 3 гвоздика чеснок, фарш
  • 2 чашки зеленая фасоль (свежий или замороженный)
  • 2 (14.5 унций) банки помидоры с жидкостью, кубиками
  • 1 1/2 столовые ложки говяжий бульон в гранулах
  • 1 (1,4 унции) упаковка Смесь для овощного супа Knorr
  • 1 столовая ложка Вустершир соус
  • 2 лавровый лист
  • 2 (32 унции) контейнеры говяжий бульон или бульон**
  • 2 лавровый лист
  1. Инструкции по варочной панели:

  2. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 1/2 дюйма и отложите в сторону.

  3. В большой кастрюле на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавьте соль и перец по вкусу. Достаньте обжаренную говядину и отложите на тарелку.

  4. Добавьте в кастрюлю еще 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук и сельдерей в течение пары минут, пока лук не станет прозрачным.

  5. Добавьте обжаренную говядину, чеснок, морковь, картофель, зеленую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь для овощного супа, вустерширский соус и лавровый лист.Перемешайте, затем влейте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо и овощи сверху. Снова перемешайте и варите, пока суп не начнет кипеть.

  6. Убавьте плиту до слабого огня и дайте супу вариться от 1 1/2 до 2 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими. При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу.

  7. Подавайте в тарелках и наслаждайтесь!

  8. На 8–10 порций.


  9. Мультиварка Инструкции:

  10. Разогрейте мультиварку (мультиварку).

  11. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 1/2 дюйма и отложите в сторону.

  12. В большую сковороду или сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и жарьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавьте соль и перец по вкусу. В предварительно разогретую кастрюлю выложите говяжий фарш.

  13. Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте лук и сельдерей в течение пары минут, пока лук не станет прозрачным.Высыпьте лук и сельдерей в мультиварку.

  14. Добавьте оставшиеся ингредиенты: чеснок, морковь, картофель, зеленую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь для овощного супа, вустерширский соус и лавровый лист. Перемешайте, затем влейте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо, и перемешайте.

  15. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 8 часов или на сильном огне 4 часа.

  16. Суп готов, когда морковь и картофель станут мягкими.При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу. Подавайте в тарелках и наслаждайтесь!

  17. Электрическая скороварка Instant Pot Инструкции:

  18. Важно: При использовании скороварки быстрого приготовления на 6 литров внесите следующие изменения количества в список ингредиентов. Оригинального количества ингредиентов должно хватить для скороварки быстрого приготовления на 8 литров.

  19. Морковь — 2 большие моркови

  20. Красный картофель — 2 шт. среднего размера

  21. Зеленая фасоль — 1 1/2 чашки (свежая или замороженная)

  22. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 1/2 дюйма и отложите в сторону.

  23. Нажимайте кнопку Saute , затем кнопку Adjust , пока не появится «More» уровень нагрева.Подождите несколько минут, пока панель управления Instant Pot не зарегистрируется как « HOT ». Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и дайте нагреться в течение пары минут. Добавьте нарезанную кубиками говядину и готовьте, пока все стороны говядины не подрумянятся. Добавьте соль и перец по вкусу. Достаньте обжаренную говядину и отложите на тарелку.

  24. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и обжаривайте лук и сельдерей в течение пары минут, пока лук не станет прозрачным.Нажмите кнопку Cancel/Keep Warm , чтобы выключить режим Saute.

  25. Добавьте во внутреннюю кастрюлю обжаренную говядину, чеснок, морковь, картофель, стручковую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь для овощного супа, вустерширский соус и лавровый лист.

  26. Перемешайте, затем влейте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо и овощи сверху. Важно! — Убедитесь, что кастрюля заполнена не более чем на 2/3.   Все перемешать.

  27. Поместите крышку на кастрюлю быстрого приготовления и закройте ее. Убедитесь, что напорный клапан закрыт до положения закрытия. Нажмите кнопку Manual и установите время приготовления на 6 минут. Позвольте давлению , естественно сбросьте , когда время приготовления будет завершено. Как только все давление сброшено и клапан давления опустился, откройте крышку. При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу.

  28. Подавайте в тарелках и наслаждайтесь!

 

Как долго можно хранить остатки супа?

Хранение в холодильнике: Овощной суп из говядины можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 недели.
Хранение в морозильной камере: Дайте овощному супу с говядиной остыть, прежде чем поместить его в контейнеры, безопасные для морозильной камеры.Суп можно заморозить на срок до 6 месяцев

 

 

 

 

Похожие рецепты

Рецепт сытного и полезного коста-риканского овощного супа с говядиной

Коста-Рикан Олла Карне — это полезный овощной суп из говядины, в котором сочетаются короткие говяжьи ребрышки, кабачки, сладкий картофель, чайот, кукуруза в початках и, конечно же, коста-риканские специи. Подается со свежими белыми лепешками и коста-риканским белым рисом — не зря это национальное блюдо Коста-Рики!  

Я помню, как вернулась в Коста-Рику после долгого отсутствия — мы с мужем иммигрировали в Соединенные Штаты, чтобы пожениться и начать свою профессиональную жизнь.

Первые годы в Соединенных Штатах были отмечены лихорадочным началом карьеры, строительством дома и приобретением новых друзей. Последнее, о чем мы думали, — это приготовление пищи, хотя еда всегда была огромной частью наших отношений.

Когда мы вернулись в Сан-Рамон на Рождество, мы услышали шипение скороварки еще до того, как подошли к порогу.

Коста банка

С тех пор мы делимся этим рецептом с друзьями и семьей в Коста-Рике и Соединенных Штатах.Olla carne был первой едой для наших дочерей, едой, которую мы разделяем с новыми родителями, а также едой, которую мы готовим и делимся с другими эмигрантами из Коста-Рики.

Суп — это не просто еда, это символ pure vida жизни. Потому что, в конце концов, что может быть более «чистой жизнью», чем делиться здоровой едой с теми, кого мы любим больше всего?

Олла де Карне  Рецепт

Ингредиенты:

Для тушеного мяса/бульона:
  • 1 фунт тушеной говядины ( carne de res ) и 1 фунт говяжьих коротких ребрышек ( costillas de res )
  • 1/2 белого лука
  • 1/4 красного перца
  • 2 90 90 2 чашки чеснока вода
  • 1/3 пучка кинзы
  • 1 ст.л. морской соли
  • 1 ст.л. куриного бульона
Для овощей (в большой кастрюле)
  • 3 красных картофеля
  • 1 желудь кабачка
  • 3 батата (или батата)
  • 4 моркови
  • 1-2 банана (на полпути между зеленым и спелым)
  • 2 початка сладкой кукурузы
  • 0
  • 1 юкка, очищенная и нарезанная крупными кусками
  • 12 чашек воды
  • 1 ст.л. морской соли
  • 2 ст.л. перец чили дульсе), мелко нарезанный
  • 1/3 пучка кинзы, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, прессованных
  • 1 ч.л. оливкового или растительного масла

Инструкции:

Приготовление мяса. Разогрейте масло в мультиварке или скороварке (я использую кастрюлю быстрого приготовления).Обжарить нарезанные овощи до мягкости. Добавьте мясо и обжаривайте с каждой стороны, пока оно не станет коричневым. Посыпать мясо солью и залить сверху водой. У вас должно быть около 6 дюймов воды над мясом — для этого супа нужно много бульона.

Готовить в мультиварке на высокой мощности 4-6 часов, на слабом 6-8 часов. При использовании скороварки (предпочтительный метод) готовьте в течение 20 минут после того, как давление начнет подниматься.

Приготовление овощей: Как и в случае с мясом, нагрейте масло в большой кастрюле, а затем обжарьте нарезанные овощи до мягкости.Помойте овощи, при желании очистите от кожуры (в Коста-Рике овощи обычно не чистят). Нарежьте картофель, ямс и чайот на четвертинки. Очистите юкку и разрежьте на 3-4 крупных куска (предоставлено cortadas en trozos) . Морковь и сладкую кукурузу нарезать на три части. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, а затем каждую половинку разрежьте на четыре большие части. Поместите все овощи в кастрюлю и посыпьте солью. Залейте водой и варите на среднем огне ( fuego lento ), пока все овощи не станут мягкими — около 1 часа.

Подача супа- В большую миску положите 1-2 куска мяса с костью и примерно наполовину залейте говяжьим бульоном. Сверху положите желаемые овощи и залейте овощным бульоном. Подавать горячим с запасной тарелкой для костей и овощных очистков. Коста-риканский овощной суп с говядиной часто подают с белым рисом либо на дне тарелки, либо сбоку.

Об Олла де Карне – Коста-Рика

Olla carne — самый популярный из коста-риканских супов, тушеная говядина с овощами, который является основным блюдом в коста-риканских домах. Он очень полезен и не содержит глютена.(Палео тоже!) Вы не всегда найдете его в меню в ресторанах, но я часто обедал с тико, которые спрашивали: «У вас есть сегодня olla carne ?» и он чудесным образом появляется.

Это суп на основе говядины, полный больших кусков всех видов коста-риканских овощей, что делает его идеальным блюдом осеннего урожая здесь, в Штатах, и восхитительно грязным супом. Не стесняйтесь заглянуть на местный фермерский рынок за свежими продуктами! В Коста-Рике мясо продается в разных нарезках, но вы можете просто попросить carne para la olla или carne para sopa , и вы получите то, что вам нужно.

Обычно его подают в очень большой миске, иногда с белым рисом на дне. В других случаях рис находится на небольшой отдельной тарелке (именно так я люблю его есть). К супу подается отдельная пустая тарелка, предназначенная для говяжьих костей и кожуры овощей, которые не едят.

Я проедаю тонны салфеток, съедая olla carne , так как большинство людей руками отделяют съедобные части от несъедобных.

О процессе приготовления

Традиционно olla carne готовят в скороварке, но я адаптировал этот рецепт для использования мультиварки и традиционной большой кастрюли.

Существует несколько теорий добавления в суп различных видов овощей в зависимости от того, сколько времени требуется, чтобы они стали мягкими.

Овощи в этом супе определенно разлагаются с каждой порцией (этот тип супа становится тем вкуснее, чем больше раз вы его нагреваете, поэтому мы обязательно приготовим огромный « ollón » и будем есть его днями). Знайте меня, я предпочитаю, чтобы это было просто, поэтому я просто добавляю все овощи одновременно, но убедитесь, что они нарезаны крупными кусочками.

Я также готовлю говядину и ее бульон отдельно от овощей и их бульона, а затем объединяю их вместе для подачи. Думаю, это придает бульону невероятный и неповторимый вкус, но это точно не самое «традиционное» приготовление блюда.

Наконец, соль, продаваемая в Коста-Рике, — это морская соль, которая имеет более «солоноватый» вкус. Я обязательно использую морскую соль для рецепта, потому что я думаю, что это намного вкуснее.

*Примечание: традиционный olla carne включает t iquizque и ñampí , но я не включаю эти овощи сюда, потому что я не могу получить их в Соединенных Штатах!

Конечно, я мог бы целыми днями писать о olla carne и традициях, связанных с его приготовлением, но прежде чем я отвлекусь еще дальше, вот рецепт!

Другие рецепты коста-риканского супа:

Замены

Вы можете использовать куриный бульон вместо говяжьего.

Если у вас нет коротких говяжьих ребрышек, вы всегда можете использовать либо тушеную говядину, либо ростбиф, нарезав его на более мелкие кусочки.

Если у вас закончился картофель, попробуйте еще один корнеплод — корень таро. Очистите и нарежьте кубиками два корня таро и приготовьте как часть овощного рецепта. Они являются отличным источником крахмала и клетчатки, а по вкусу напоминают сладкий картофель.

Если лук слишком острый, замените его целым нарезанным кубиками луком-шалотом для более мягкого вкуса.

Вариации

Это очень простой суп для веганов или вегетарианцев.Просто исключите говядину и используйте овощной бульон.

Если вы хотите приготовить традиционный коста-риканский суп с фрикадельками ( sopa de albondigas Costa Rica ), просто используйте фрикадельки вместо говядины и приготовьте таким же образом.

Предложения по подаче

Подача супа- В большую миску положите 1-2 куска мяса с костью и примерно наполовину залейте говяжьим бульоном. Сверху положите желаемые овощи и залейте овощным бульоном. Подавать горячим с запасной тарелкой для костей и овощных очистков.Коста-риканский овощной суп с говядиной часто подают с белым рисом либо на дне тарелки, либо сбоку. Вы также можете подавать с этим коста-риканским рецептом Arroz Arreglado.

Конечно, многие люди добавляют супу дополнительный аромат, используя сальсу Лизано. Ням!

Часто задаваемые вопросы

  1. Какой кусок говядины лучше всего подходит для супа? – Для этого супа вам понадобятся говяжьи ребрышки и/или тушеная говядина.
  2. Что добавить в овощной суп из говядины, чтобы он стал вкуснее? – Сальса Лизано, конечно! Вы всегда можете добавить специи, или, если это действительно не подлежит спасению, вы можете добавить немного хлопьев красного перца.Если вы не знакомы с Salsa Lizano, узнайте больше здесь.
  3. Как сделать говядину нежной в супе? –  Как правило, лучше всего готовить мясо на медленном огне в течение длительного периода времени. Для этого процесса идеально подходят мультиварки, а также помогает, если готовящаяся говядина хорошо пропитана жиром – это хороший показатель нежности.

Рецепт для печати

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • Для говяжьего рагу/бульона (в мультиварке)
  • 1 фунт тушеной говядины и 1 фунт говяжьих коротких ребрышек (costillas de res)
  • ИЛИ
  • 2 фунта тушеной говядины (carne de res)
  • 1/2 белого лука
  • 1/4 красного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 8 стаканов воды
  • 1/3 пучка кинзы
  • 1 ТБ морской соли (партнерская)
  • 1 ТБ куриного бульона (партнерское)
  • Для овощей (в большой кастрюле)
  • 3 красных картофеля
  • 1 желудевая тыква
  • 3 батата (или батата)
  • 4 моркови
  • 1-2 банана (на полпути от зеленого до спелого)
  • 2 тыквы чайот
  • 12 стаканов воды
  • 1 ТБ морской соли
  • 2 ТБ куриного бульона
  • 1/2 белой луковицы, мелко нарезанной
  • 1/3 красного перца, мелко нарезанного
  • 1/3 пучка кинзы, мелко нарезанной
  • 2 зубчика чеснока, прессованные
  • 1 ч.л. оливкового или растительного масла

Инструкции

  1. Приготовление мяса. Разогрейте масло в мультиварке или скороварке (я использую кастрюлю быстрого приготовления).
  2. Обжарить нарезанные овощи до мягкости.
  3. Добавьте мясо и обжаривайте с каждой стороны до коричневого цвета.
  4. Мясо посыпать солью и залить водой.
  5. Над мясом должно быть около 6 дюймов воды – для этого супа нужно много бульона.
  6. Готовьте в мультиварке на высокой мощности 4-6 часов, на слабом 6-8 часов.
  7. При использовании скороварки (предпочтительный метод) готовьте в течение 20 минут после того, как давление начнет повышаться.
  8. Приготовление овощей: Как и в случае с мясом, нагрейте масло в большой кастрюле, а затем обжарьте нарезанные овощи до мягкости.
  9. Вымойте овощи, при желании очистив от кожуры (в Коста-Рике овощи обычно не чистят).
  10. Картофель, ямс, чайот и сладкую кукурузу разрезать на четыре части.
  11. Очистите юкку и разрежьте на 3-4 крупных куска (предоставлено cortadas en trozos) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.