рецепты вкусных арбузных десертов, как сделать заготовки на зиму
Сочный, сладкий, свежий — все это об арбузе. Необязательно ждать лета, чтобы насладиться его вкусом. Прозорливые хозяйки варят из мякоти арбуза джем и желе, а из корочек делают мягкие цукаты. Даже остаткам арбузного сиропа находится применение в кулинарии. Удивлены? Далее мы рассмотрим несколько способов, как превратить арбуз в круглогодичное лакомство, дадим лучшие рецепты варенья и раскроем маленькие хитрости готовки.
Содержание статьи
Лучшие рецепты арбузного джема
Все рецепты, приведенные в статье, могут быть изменены по вашему усмотрению. Главное – соблюдать базовые принципы варки и соотношение ингредиентов: мякоти, воды и сахара. А вот с пряностями можно импровизировать.
К арбузу отлично подходят чабрец, розмарин, мята, базилик, ванилин, имбирь и гвоздика. Из фруктов в комбинацию можно взять яблоки, апельсины, лимон или дыню. Также хорошо сочетаются с арбузным ароматом клубника и черника.
Джем из арбуза – отличное дополнение к выпечке или батону, а кто-то любит есть его просто ложкой, запивая чаем.
Интересно! Наши хозяйки любят арбузное варенье, а в Китае и африканских странах арбуз вялят, сушат и жарят.
Джем из мякоти арбуза с лимоном
Рецепт очень простой. Из указанных продуктов должно получиться две баночки по 200 мл.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Удалить из арбузной мякоти семена и порезать на кусочки произвольного размера.
- Выложить в кастрюлю. Добавить лимонный сок и цедру.
- Всыпать сахар. Оставить на 40-60 минут.
- Полученную массу пюрировать. Для этого можно воспользоваться погружным блендером.
- Разложить готовый джем по баночкам.
Джем из мякоти и корок
Корочки в этом варенье приобретают приятную структуру и аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 кг мякоти;
- 2,5 кг сахара;
- 1 ст. воды;
- 1 средний лимон.
Приготовление:
- Арбуз тщательно промыть, так как корки пойдут в пищу.
- Нарезать мелкими кусочками, удаляя семена.
- Разложить нарезанные корки и мякоть в две разные миски.
- Мякоть залить водой и поставить на слабый огонь.
- Натереть с лимона цедру.
- Когда арбузные кусочки станут мягкими, слить воду в отдельную кастрюлю.
- Всыпать в нее 1 кг сахара и цедру. Довести до кипения. Варить 10 минут.
- Сироп влить обратно к мякоти. Варить до загустения.
- Корки очистить от верхней кожуры. Засыпать оставшимся сахаром и оставить на 12 часов в холодильнике.
- Поставить на огонь и варить 20 минут.
- Лимон, оставшийся без цедры, нарезать мелкими кусочками и добавить к коркам. Варить 5 минут.
- Дать настояться 4 часа и снова поставить на плиту. Варить 15 минут с момента закипания. Корочки должны стать прозрачными и немного золотистыми.
- Разлить варенье по банкам.
Важно! Арбуз почти полностью состоит из воды, оставшиеся 10% — это сахароза, глюкоза и витамины. Загустение арбузного сока при варке возможно благодаря сахару и загустителям. Добавление корок также делает консистенцию более густой.
Арбуз с розмарином
По этому рецепту получается пряный и очень необычный джем.
Ингредиенты:
- 1,5 кг арбуза;
- 3 ч. л. сушеного розмарина;
- 20 г пектина;
- цедра с двух лимонов;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Из мякоти арбуза удалить косточки, нарезать произвольными кусками и пюрировать. Выложить в кастрюлю.
- Цедру добавить к массе.
- Розмарин поместить в саше из марли. Прочно завязать. Это нужно, чтобы он отдал свой аромат, а не кусочки травы, которые затем придется вылавливать из варенья. Поместить саше в кастрюлю.
- Пектин смешать с 2 ст. л. сахара. Всыпать к арбузу.
- Поставить смесь на огонь. Довести до кипения и всыпать оставшийся сахар.
- Варить 3 минуты.
- Разлить десерт по банкам.
- Через две недели джем дойдет до нужной консистенции и будет готов к употреблению.
Важно! Варить нужно не более 3 минут, иначе пектин потеряет свои желирующие свойства. Последующая стерилизация в этом случае также не подходит.
Варенье с желатином
Использование загустителя позволяет уменьшить в рецептуре количество сахара. Сок лимона можно заменить ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- 1,5 кг арбуза;
- 1 ст. воды;
- 1 ст. сахара;
- 25 г пищевого желатина;
- сок из половины лимона;
- 1 веточка чабреца;
- 1 г ванилина.
Приготовление:
- Нарезать мякоть на небольшие кусочки. Семена удалить.
- Засыпать ½ частью сахара и оставить на 3-4 часа.
- В кастрюлю влить воду и добавить оставшийся сахар. Довести до кипения.
- Выложить в кастрюлю арбуз вместе с соком. Варить 15-20 минут на слабом огне.
- Охладить до комнатной температуры.
- Поместить получившееся варенье в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
- В охлажденный сироп всыпать желатин, дать набухнуть.
- В это время к фруктовым кусочкам добавить чабрец и ванилин. Перемолоть в однородную массу в блендере.
- Получившуюся массу, лимонный сок и застывший сироп смешать в эмалированной посуде и поставить на огонь. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Разлить желе по банкам. Полностью остудить.
- Через 3 часа желе застынет и будет готово к употреблению.
Совет. Избытки стекшего сиропа можно сохранить: им хорошо пропитывать коржи для торта или рулета.
Арбуз с агар-агаром
В этом рецепте используется растительный заменитель желатина.
Ингредиенты:
- 2 ст. мелко нарезанной мякоти арбуза;
- 10 листиков базилика;
- ¾ ст. сахара;
- 2 ст. кипяченой воды;
- 3 ч. л. агар-агара.
Приготовление:
- Базилик вымыть, выложить в чашу блендера и взбить со 125 мл воды.
- Оставшуюся воду влить в небольшую кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения. Варить 2 минуты.
- В горячий сироп всыпать агар-агар. Тщательно перемешать до полного растворения загустителя.
- Добавить к сиропу смесь базилика и воды. Поставить в холодильник.
- Когда жидкость начнет застывать, смешать ее с кубиками арбуза.
- Разлить десерт по формочкам или вылить в банку.
Арбузный джем в мультиварке
Наиболее удобный вариант, так как не требует постоянного присмотра. По желанию можно добавить пряности.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Нарезать арбуз небольшими кусочками, удалив семечки.
- Засыпать сахаром и дать постоять 2 часа.
- Поместить смесь в чашу мультиварки.
- Установить программу «Тушение», время приготовления — 60 минут.
Читайте также:
Как правильно сварить джем из тыквы.
Вкусное и полезное лечение натуральными компонентами — тыква и мед для печени.
Как сделать сушёные помидоры своими руками.
Как закатать джем из арбуза на зиму
Как сделать джем из мякоти арбуза, чтобы он долго хранился? Для этого его необходимо стерилизовать: заполнить водой на несколько сантиметров большую кастрюлю, поставить в нее банки с джемом и поварить 10-15 минут. Лимонная кислота послужит отличным консервантом. Ее понадобится 2 г на 1 кг варенья.
После стерилизации банки закатать и остудить до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте.
Советы по приготовлению
- Лучше выбирать более поздние сорта арбуза: они содержат больше сахарозы и глюкозы.
- Арбузная масса сильно пенится, поэтому емкость для варки должна быть большой. При этом пенка в варенье опасна для заготовки: в ней скапливаются соринки, которые случайно попали в массу. Чтобы продлить сохранность лакомства, нужно аккуратно ее убирать.
- При использовании корок необходимо избавиться от нитратов: для этого нарезанные кусочки следует замочить в содовом растворе на несколько часов.
- Открытое арбузное варенье не будет плесневеть и сохранится несколько месяцев, если сверху присыпать его сахарной пудрой.
- Арбузное варенье быстро пригорает поэтому массу следует тщательно вымешивать, используя деревянную или силиконовую лопатку.
- Воду рекомендуется использовать уже кипяченую или очищенную, чтобы снизить риск порчи продукта.
Важно! По возможности выбирайте арбуз, который выращивали без нитратов. «Вредный» арбуз имеет ярко-красный ненатуральный оттенок и гладкий глянцевый срез, тогда как «чистая» от нитратов мякоть обладает рыхлой структурой и искрится сахаром. Волокна правильного арбуза — белые, а испорченного удобрениями — желтые.
Заключение
Приготовить джем из мякоти арбуза очень просто. При этом получается оригинальный десерт, который точно всех удивит. Не бойтесь экспериментировать и пробуйте новые сочетания с пряностями и фруктами. Используйте агар-агар или желатин, делайте ароматное варенье на основе мякоти или с добавлением корочек — рецептов много, и любимый многими арбуз практически невозможно испортить.
самые популярные рецепты заготовок, способы хранения в домашних условиях
Варенье из мякоти арбуза можно готовить из покупных плодов, но многие хозяйки имея в наличии пектин предпочитают домашние заготовки. Готовый джем получается сладким на вкус, и красным на цвет. Такая заготовка на зиму подарит множество положительных эмоций как детям, так и взрослым.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного и качественного джема, варенья следует тщательно подойти к выбору исходного продукта, то есть арбузов. Плоды, которые будут использованы в качестве сырья, не должны быть деформированы, иметь сколы, мягкие участки на кожуре.
При покупке арбуза следуйте таким правилам:
Прекрасно подойдут для варки сладкого лакомства бахчевые больших размеров, часть которых «осталась» после разрезания — в этом случае можно гарантированно оценить качество внутреннего содержания арбуза, которое должно иметь плотную, сочную структуру.
Пошаговые рецепты заготовок джема из мякоти арбуза на зиму
Как хозяйки «со стажем», так и начинающие кулинары для приготовления заготовок из арбузной мякоти предпочитают пошаговые рецепты.
Классический рецепт арбузного джема
Варенье по этому рецепту — это не только вкусный и полезный продукт, а ещё и воспоминание о лете.
2 банки по 0,5 л40 минут
Видео-рецепт- мякоть арбуза
3 кг
- ванильный сахар
1 упаковка
- лимонная кислота
щепотка
Пищевая ценность на 100 г:
калории:219,9 кКал
углеводы:5,84 г
- Следует измельчить арбуз (чем меньше объём банки, тем малоразмерными должны быть кусочки).
- Засыпать сахарным песком и оставить постоять, приблизительно, 1-2 часа. Необходимо прикрыть кастрюлю крышкой.
- Осторожно, с помощью дуршлага, слить сок и медленно довести его до кипения. Залить им арбузные ломти и проварить массу пару минут.
- После этого следует оставить варенье постоять (10 часов). Снова закипятить сироп с кусочками арбуза, и варить несколько минут. Оставить на 8 часов.
- Засыпать лимонную кислоту и ванильный сахар, проварить джем 2-3 минуты на медленном огне и разлить по подготовленным банкам. Закатать крышками.
Ароматные куски плода будут находиться в большом количестве сиропа. Он получается довольно жидким и подходит для пропитки бисквитов или приготовления напитков.
Классический рецепт арбузного джемаВидео-рецепт: Классический рецепт арбузного джема 
Важно! Стоит следить, чтобы арбузная масса прокипела, но при этом не превратилась в кашицу.
С лимоном
43 часа 10 минут
- арбузная мякоть
1 кг
- сок одного лимона
4 ст.л.
- ванильный сахар
3-5 г
Пищевая ценность на 100 г:
углеводы:5,15 г
- Арбузную мякоть отделить от корок и нарезать небольшими брусочками, при этом нужно удалить все косточки.
- Переложить подготовленный плод в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром, оставить постоять на 3 часа.
- Когда из арбуза выделится сироп, нужно всю массу проварить 20 минут на медленном огне, а потом слегка охладить.
- Повторить процедуру 2 раза. В завершении добавить лимонный сок и ванильный сахар.
- После последнего закипания горячий джем сразу залить в подготовленные банки и закатать крышками.
- Оставить консервы до полного остывания в перевёрнутом виде.
Кусочки арбуза после приготовления не разваливаются и сохраняют свою структуру. Лимонная цедра и ванильный сахар придают десерту особенный аромат и неповторимый вкус.
Важно! Перед подачей десерт нужно оставить на несколько часов в холодном месте.
С желатином
Варенье по этому рецепту получается необыкновенно вкусным. Оно идеально подходит для начинки, домашних десертов.
2 банки на 0,5 л1 час 40 минут
Шаги5 ингредиентов
- мякоть арбуза
800 г
- желатин
1 упаковка
- лимонная кислота
на кончике ножа
Пищевая ценность на 100 г:
углеводы:5,27 г
- Арбузную мякоть отделить от корок и нарезать небольшими брусочками, при этом нужно удалить все косточки.
- Пересыпать подготовленный плод сахарным песком и оставить на несколько часов.
- Когда образуется «арбузный» сироп, необходимо всю массу перебить с помощью блендера.
- Далее, будущий джем нужно проварить 15 минут на медленном огне, добавить лимонную кислоту и снять с плиты.
- Когда джем остынет, добавить желирующее вещество и воду. Всю массу тщательно перемешать и оставить на полчаса, пока желатин набухает.
- По истечению этого времени, снова все размешать и поставить на медленный огонь. Когда джем хорошо прогреется и начнет закипать, нужно снять его с плиты и разложить по подготовленным банкам.
- Закатать крышками, и в перевёрнутом состоянии дождаться полного охлаждения.
Такой домашний арбузный десерт станет лучшим лакомством на столе не только для детей, но и взрослых. Благодаря специальной добавке — желатину, его можно кушать ложками. Это идеальный вариант начинки для блинов, оладий или вареников. В качестве желеобразующего компонента можно использовать агар.
Способы хранения в домашних условиях
Очень важно не только правильно приготовить десерт на зиму, но и правильно хранить. Для этой цели необходимо прохладное тёмное помещение. Для дачников этот вопрос отпадает сам собой, но тем людям, которые живут в квартире, хранение консервации — это целая проблема. Многие из них предпочитают ставить банки на балкон. Это оптимальный вариант, если в квартире есть застеклённая лоджия.
Знаете ли вы? Чтобы консервация хранилась максимально долго на балконе, следует оградить её от попадания прямых солнечных лучей.
Варенье — это то кушанье, которое не оставляет никого равнодушным. Ведь приготовить его могут не только опытные кулинары, но и начинающие хозяйки как из спелых, так и из переспевших арбузов. А следуя простым рекомендациям, результат не заставит разочароваться.
Джем из мякоти арбуза — рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Джем из мякоти арбуза на зиму
Арбузный джем я готовила впервые, спешу поделиться с вами рецептов этого необычного лакомства. Единственный минус в приготовлении джема — весь процесс варки очень длительный, приходится несколько раз проваривать измельчённый арбуз, по полчаса, с длительным временем остывания-настаивания.
Но зато в итоге имеете яркую рубиновую основу, прекрасный десерт к чаепитию.
Как приготовить «Арбузный джем» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Арбузную мякоть (получается около 800 г) отделите от кожуры, удалите семечки и порежьте мелкими кусочками.
Шаг 3 Ссылка
Поместите нарезанную массу в дуршлаг и отцедите сок.
Шаг 4 Ссылка
Полученный сок вылейте в кастрюлю для варки джема.
Шаг 5 Ссылка
Добавьте сахар (400 г). Доведите до кипения и растворите сахар (по опыту приготовления я бы нарушила принятую технологию и слила этот сок совсем, потому что приходится очень долго уваривать именно из-за большого количества жидкости, ведь арбуз — практически вода).
Шаг 6 Ссылка
В кипящий сироп добавьте нарезанный арбуз и ванильный сахар (5 г), доведите до кипения. Варите на медленном огне полчаса, выключите плиту и дайте варенью постоять часов 8.
Как варить джем
Шаг 7 Ссылка
Повторите эту процедуру не менее трёх раз, каждый раз отстаивая джем.
Шаг 8 Ссылка
Уваренный джем получается густым, ярким и красивым.
Шаг 9 Ссылка
Готовый джем остудить. Его можно просто хранить в холодильнике, разлив в сухие банки, а можно разлить горячим в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Арбузный джем на зиму готов. Его можно добавлять в выпечку, прослаивать торты, украшать десертные блюда.
Как стерилизовать банки
лучшие рецепты арбузного варенья из мякоти и корочек
Варенье из арбузов – это вкусно, полезно, необычно, а главное, предельно просто. Если вы еще ни разу не пробовали его приготовить, то этим летом вы просто обязаны не упустить арбузный сезон. Если же вы уже пробовали приготовить такое блюдо, мы поможем разнообразить рецептуру.
После прочтения вы научитесь делать варенье густое, как джем, с желатином, варенье из арбузных корочек, с мятой, цитрусовыми, розмарином и пряностями. Испортить арбузное варенье практически невозможно, если следовать всем советам, которые мы даем в статье.
Содержание статьи
Выбор и подготовка арбузов для варки варенья
Выбирайте арбуз среднего размера. Если вы его разрезали и увидели, что мякоть переспевшая и рыхлая, то лучше сварите варенье из арбузных корочек. В такой ягоде они наиболее податливы к варке, быстро становятся мягкими, но не развариваются.
Если же арбуз, напротив, оказался слишком неспелым, то увеличьте количество сахара вдвое и не добавляйте цитрусовые.
Что касается подготовки, то арбуз необходимо просто промыть и обтереть полотенцем. И мякоть, и корки нарезают на небольшие кусочки.
Лучшие рецепты арбузного варенья на зиму
Представляем вашему вниманию настоящее раздолье для хозяюшек. Десять самых лучших рецептов с минимумом ингредиентов и максимумом вкуса и аромата.
Классический рецепт из арбузной мякоти
Ингредиенты:
- 2,5 кг арбуза;
- 2,5 кг сахара;
- 0,5 ч. л. ванилина (по желанию).
Способ приготовления:
- Тщательно промойте арбуз.
- Нарежьте его пополам, а потом на крупные ломтики.
- Удалите семечки.
- Очистите арбуз от кожуры, используя острый нож.
- Нарежьте арбузную мякоть на небольшие кусочки.
- Переложите их в таз.
- Засыпьте арбузные дольки 1,5 кг сахара.
- Оставьте на 3-4 часа, но не более.
- Через три часа образуется сок, его слейте в посуду, пригодную для плиты.
- В сок всыпьте оставшуюся порцию сахара и ванилин.
- Поставьте на плиту на сильный огонь. Постоянно мешайте.
- Как только почувствовали, что смесь стала значительно гуще, добавьте к соку арбузную мякоть. Тщательно перемешайте.
- Варите на среднем огне 25 минут.
- Выключайте плиту.
- Накройте таз марлей или легкими бумажными салфетками.
- Через пару часов разложите арбузное варенье по банкам, укупорьте. Переверните и закутайте на 48 часов.
Обратите внимание! Не накрывайте готовое варенье плотной крышкой или разделочной доской. Ванилин можно исключить из рецепта, он лишь добавляет пряный аромат.
Варенье из арбузных корочек
Не спешите выбрасывать арбузные корочки, из них можно приготовить ароматное варенье на зиму, которое в зимнюю стужу уйдет со стола в два счета.
Ингредиенты:
- 2 кг арбузных корок;
- 2 кг сахара.
Способ приготовления:
- Арбузные корочки промойте, удалите ножом все лишнее. Оставьте тонкий слой красной мякоти — он нужен для более насыщенного аромата.
- Сухие арбузные корочки нарежьте на кусочки такого размера, какие удобно будет употреблять в пищу с чайной ложки.
- Нарезанные корочки взвесьте. Отмерьте такое же количество сахара.
- Положите корочки в таз, засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно окутывал все кусочки.
- Оставьте на три часа.
- Не сливая сока, ставьте на огонь.
- Следите, чтобы сахар не пригорал. Если он все же начал пригорать, убавляйте огонь и непрерывно мешайте.
- После закипания шумовкой снимайте образовавшуюся пену.
- Кипятите пять минут.
- Выключайте огонь.
- Таз с вареньем накройте марлей, уберите в прохладное место на сутки.
- Через 24 часа доведите до кипения варенье снова, варите пять минут.
- В это же время стерилизуйте банки.
- Чуть остывшее варенье разложите по банкам и закупорьте крышки.
Если сомневаетесь в необходимом количестве сахара, то лучше положить его чуть больше. Недостаток сахара в этом рецепте не приветствуется.
Возьмите на заметку:
Как заготовить вкуснейшие арбузы с аспирином в банках
Оригинальные рецепты вкусных маринованных арбузов с медом
Как сварить вкусный и полезный компот из арбуза
Варенье из арбуза в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 1 кг сахара;
- 1 целый лимон;
- 0,5 ч. л. корицы (по желанию).
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте арбуз.
- Разрежьте его таким образом, чтобы было удобно удалить косточки.
- Удалите косточки, срежьте корочки.
- Нарежьте на кубики мякоть.
- Мякоть смешайте с сахаром и оставьте на 3 часа. Это время необходимо для выделения сока.
- Всю массу переложить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Время готовки – 20-30 минут. По истечению получаса оставьте мультиварку в режиме «Подгорев».
- Выжмите из лимона сок.
- Добавьте лимонный сок в чашу мультиварки. Перемешайте. По желанию добавьте туда же и корицу. Если вы не любите запах этой пряности, то можно и не добавлять. Альтернативой корице является ванилин.
- Включите повторно режим «Тушение» на то же самое время.
- Извлеките через 20-30 минут смесь, воспользуйтесь блендером для придания массе однородности.
- Снова переложите состав в чашу мультиварки. Установите режим «Варка» на 10 минут.
- Стерилизуйте банки.
- Горячее варенье переложите в банки, закупорьте прокипяченными крышками.
- Обязательно укутайте банки и храните в перевернутом виде до тех пор, пока содержимое не остынет.
Важно! Ориентируйтесь на мощность вашей мультиварки. В зависимости от этого показателя тушение арбузной мякоти варьируется от 20 до 30 минут. Во время режима «Варка» периодически открывайте крышку, перемешивайте блюдо, чтобы оно не пристало к краям и дну.
Рецепт с желатином
Потребуется:
- 800 г арбузной мякоти;
- 700 г сахара;
- 15 г желатина;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 0,5 ст. холодной воды.
Способ приготовления:
- Нарежьте арбуз на ломтики, удалите семечки и срежьте твердую корочку.
- Мякоть нарежьте на кубики.
- Переложите арбуз в отдельную емкость, сверху засыпьте песком. Оставьте на 3-4 часа.
- Воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
- Поставьте на огонь, но не сильный. Лучше включить среднюю мощность.
- Через 20 минут всыпьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте массу.
- Выключайте огонь, накройте варенье марлей.
- В остывшее варенье добавьте желатин и сразу же влейте холодную воду.
- Тщательно перемешайте. Оставьте на 30 минут. Желатин будет набухать, это нормально.
- Через полчаса поставьте арбузную массу на огонь, доведите до кипения и выключайте.
- Банки простерилизуйте и заполните арбузным вареньем.
Нарежьте арбуз на ломтики, удалите семечки и срежьте твердую корочку.Варенье, приготовленное по этому рецепту, больше похоже на густой джем или мармелад. Его наверняка полюбят дети.
Арбузное варенье с лимоном
Вам потребуется:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1,5 кг сахара;
- 1 ч. л. ванилина;
- сок одного лимона;
- цедра одного лимона.
Способ приготовления:
- Арбуз нарежьте, вырежьте все косточки, срежьте кожуру, оставив лишь мякоть.
- Мякоть нарежьте квадратными кусочками.
- Смешайте в тазу эмалированном сахар и арбузные кусочки. Лучше арбуз присыпать сахаром.
- Через три часа вскипятите массу, поварите 10 минут.
- Выключайте плиту, остудите варенье.
- Стерилизуйте банки.
- Натрите на мелкой терке цедру лимона.
- Снова прокипятите в течение 10 минут и остудите.
- В заключительный раз доведите до кипения варенье, добавьте лимонный сок, лимонную цедру и ванилин. Тщательно перемешайте.
- Разложите варенье по банкам, закатайте. Переверните дном вверх и закутайте плотным материалом до полного остывания.
Арбуз нарежьте, вырежьте все косточки, срежьте кожуру, оставив лишь мякоть.Рецепт с мятой
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 30 листьев мяты;
- 1 ст. л. имбиря;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
- Отделите арбузную мякоть от корочек. Удалите семечки.
- Нарежьте арбуз на кусочки.
- Листья мяты мелко порубите.
- Арбузную мякоть присыпьте сахаром, оставьте на три часа.
- Спустя три часа измельчите блендером арбузные засахаренные дольки вместе с мятой.
- Поставьте на огонь.
- Непрерывно мешайте, чтобы сахар не приставал к стенкам и дну емкости.
- Через восемь минут после закипания добавьте имбирь.
- Варите еще три минуты.
- Варенье остудите в течение часа, накрыв таз марлей.
- Заполните горячим вареньем простерилизованные банки, закрутите крышки.
Отделите арбузную мякоть от корочек. Удалите семечки.Обратите внимание. Мяту не добавляйте целиком, она предназначена не только для аромата, но и для вкуса. Поэтому масса должна быть однородной. Имбирь добавляется по желанию, из рецептуры можно исключить. Но он усилит терпкий аромат и насыщенный вкус.
С лаймом
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корочек;
- 2 лайма;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
- Промойте арбузные корочки.
- Нарежьте их на небольшие кубики.
- Лайм протрите щеткой, удалив загрязнения.
- Нарежьте лайм на продолговатые дольки.
- Смешайте цитрус с арбузными корочками. Засыпьте смесь сахаром.
- Оставьте на два часа при комнатной температуре.
- Далее уберите емкость в холодильник на ночь.
- Спустя 8-10 часов вытащите емкость, оставьте при комнатной температуре примерно на час.
- После чего поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите полчаса.
- Выключайте плиту.
- На три часа оставьте остывать, после чего снова включите максимальный огонь и варите 15 минут.
- Стерилизуйте банки.
- Разложите варенье по банкам и завинтите крышки.
Промойте арбузные корочки.Важно! Обязательно снимайте пену с варенья.
Варенье из арбуза с розмарином
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1 кг сахара;
- 3 ч. л. сушеного розмарина.
Способ приготовления:
- Чистый арбуз разрежьте острым ножом на ломтики.
- Срежьте кожуру.
- Удалите семечки.
- Мякоть нарежьте на кубики.
- Засыпьте сахаром.
- Подождите четыре часа, пока арбуз даст сок.
- Через четыре часа блендером превратите мякоть в пюре.
- Поставьте на огонь.
- Доведите до кипения и добавьте розмарин. Хорошо перемешайте.
- Варите 15 минут.
- Выключайте огонь, подождите 30 минут.
- Снова доведите до кипения, снимая пену.
- Через семь минут выключайте огонь.
- Дайте варенью остыть при комнатной температуре в течение полутора часов.
- Через час начинайте стерилизовать банки и кипятить крышки.
- Разлейте варенье по банкам, закатайте крышки.
- Переверните и закутайте полотенцами до полного остывания.
Чистый арбуз разрежьте острым ножом на ломтики.Совет. В рецепт можно добавить цедру лимона. Ее необходимо натереть на средней терке и добавить к арбузу вместе с розмарином. Варенье будет более свежим по вкусу.
Арбузное варенье с пряностями
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 0,5 ч. л. ванилина;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 1 ч. л. сушеного барбариса (по желанию).
Способ приготовления:
- Нарежьте арбуз так, как вы обычно подаете его к столу.
- Извлеките все семечки.
- Срежьте жесткую кожицу и зеленую мякоть.
- Спелую красную мякоть нарежьте кубиками.
- Засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
- Если за два часа арбуз дал мало сока, подождите еще часа полтора.
- Поставьте на огонь.
- После закипания поварите 25 минут.
- В конце добавьте все пряности. Хорошо перемешайте.
- Выключайте огонь.
- Спустя четыре часа переложите в стерилизованные банки, герметично закройте.
Нарежьте арбуз так, как вы обычно подаете его к столу.Обратите внимание! Остужайте варенье в закрытом виде, но не используйте крышку. Лучше подойдут бумажные полотенца, салфетки или марля.
С яблоком
Ингредиенты:
- 1,5 кг арбузных корок;
- 1,5 кг сахара;
- 500 г яблок;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Арбузные корки хорошо промойте.
- Нарежьте на кусочки.
- Вскипятите воду.
- Опустите арбузные корочки в кипяток на пять минут.
- Подготовьте емкость с холодной водой.
- Через пять минут переложите корочки из кипятка в холодную воду.
- В кастрюле с водой растворите сахар, включите огонь.
- Кипятите пять минут.
- Через пять минут добавьте арбузные корочки в сладкий сироп.
- Варите 20 минут. Корочки должны стать прозрачными.
- Снимите с огня, корочки должны настояться восемь часов.
- По истечению времени нарежьте яблоки на небольшие дольки, схожие по размеру с арбузными.
- Добавьте их к арбузным корочкам, варите 30 минут.
- Остужайте три часа и снова варите 30 минут. Повторите еще раз.
- Стерилизуйте банки.
- Переложите готовое ароматное варенье в банки и закупорьте.
- На двое суток укутайте в перевернутом виде.
Арбузные корки хорошо промойте.Корочки варятся намного дольше, чем арбузная мякоть. Поэтому процедуру варки необходимо повторять несколько раз, только так варенье получится мягким и ароматным.
Читайте также:
Как прорастить семена арбуза правильно
Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Советы и рекомендации
Экспертные советы пригодятся и опытным хозяйкам, и тем, кто варит арбузное варенье впервые:
- Арбуз должен быть чистым. Даже если вы будете использовать только мякоть, хорошо промывайте овощ.
- Бланшировка арбузных корочек перед варкой смягчит их и удалит горечь.
- Лучше всего сочетается арбуз с любыми цитрусовыми и пряностями, хуже всего с ягодами малины и смородины.
- Не закладывайте в банки только что снятое с плиты варенье. Оно должно чуть остыть, но остаться горячим.
- Обязательно снимайте пену на любом этапе приготовления.
- При готовке варенья из арбузных корочек можно оставить небольшой тонкий слой красной мякоти для красивого цвета и более сладкого вкуса.
- Количество сахара должно быть равно количеству арбуза или превышать его вес на 0,5 кг.
Подведем итоги
Арбузное варенье делают из средних по размеру среднеспелых плодов. Арбуз обязательно промывают, а банки стерилизуют. Из арбуза удаляются косточки перед нарезкой на кусочки. Арбузные корочки варятся дольше, чем мякоть, поэтому и на приготовление варенья уйдет значительно больше времени.
Прежде чем отправлять емкость с дольками на огонь, необходимо на несколько часов засыпать арбуз сахаром, он даст сок, что позволит не добавлять воду. Сочетайте арбуз с розмарином, лимоном, лаймом, апельсином, пряностями. Варите варенье на плите и в мультиварке, удивляйте своих близких кулинарными талантами!
Джем из мякоти арбуза: рецепт с фото
Опубликовано 11.03.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Лето — прекрасная пора ягод. Мы дожидаемся августа, того месяца, когда арбуз становится именно полезным в связи с отсутствием в нем пестицидов и всей семьей просто набрасываемся на них, поглощая в неимоверных количествах в различных вариантах. Если Вы являетесь такими же поклонниками этой ягоды, как и моя семья, то обязательно приготовьте джем из мякоти арбуза. Рецепт с фото вам в этом поможет.
Нетрудоемкий, витаминизированный, исключительно полезный и эстетически красивый арбузный джем.
Ингредиенты:
— лимонная кислота – 2 щепотки,
— сахар – 700 грамм (у меня всегда, получается, использовать меньше сахара, так как арбузы попадаются сладкие),
— ванилин – 1 щепотка,
— мякоть арбуза – 1 килограмм.
Разрезаем пополам и убираем все косточки. Освобождаем мякоть от корочек и утилизируем последние. Нарезаем мякоть кубиками и закладываем в кастрюлю, посыпая сахаром. Оставляем на 2 часа до того момента, пока арбуз не пустит сок.
Как появился сок, сразу можно отправлять нашу массу на огонь, и проваривать трижды по 15 минут.
После первого раза, я пюрировала арбуз, чтоб получилась более однородная консистенция.
За 5 минут до конца последней варки, добавить ванилин и лимонную кислоту.
Если на выходе вам покажется, что консистенция арбузного джема жидковата, можно добавить желфикс. Тут уже на любителя. Мы пробовали в обоих вариантах, мне нравится больше а-ля натюрель, а детям – желеобразный вариант.
Есть два способа хранения этого джема из арбуза: 1 — под капроновую крышку и в холодильник; 2 — в стерилизованные банки и в темное, сухое место до остывания.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте джем из дыни.
Варенье из мякоти арбуза: 6 рецептов приготовления
Сладкий, сочный, буквально тающий на языке арбуз балует своим роскошным вкусом, начиная с середины августа. Жаль, что сезон так быстро заканчивается. Но можно пойти на небольшую хитрость и запасти на зиму немного ароматного лакомства, заготовив варенье из арбузной мякоти по разнообразным рецептам. А потом холодными вьюжными вечерами открывать по баночке, дегустируя великолепный десерт и выбирая самый удачный вкус, чтобы следующим летом сварить такого лакомства побольше.
Арбузный вопрос
С этим растением сложилась очень интересная ситуация. До сих пор ученые не решили, куда причислять арбуз – к ягодам или фруктам. В книгах рецептов тоже не понятно, в каком разделе искать понравившийся способ приготовления. Но в этом случае народная смекалка положила научный подход на обе лопатки, бесхитростно назвав арбуз «бахчевой культурой». На этом спор на бытовом уровне был окончен, а рецепты зимних заготовок разбросаны по разделам солений, маринадов и сладких десертов.
Вкусовые свойства арбуза зависят от региона выращивания. Для культуры требуется обширное пространство, поскольку плети у нее ползучие, достигающие 4 м. На них образуются светло-желтые цветы, затем завязи. Для того чтобы плоды получились крупными, оставляют только часть, не более 8–10 штук на 1 растении, остальные удаляют.
Прародителем считается дыня тсамма, растущая в Южной Африке. Упоминания о культуре встречаются в Древнем Египте как об источнике воды, пищи и лекарственном средстве. На основе дикого вида было выведено множество сортов и гибридов, различающихся формой, размерами, вкусовыми качествами и сроками созревания. Многие из них акклиматизированы для центральных и северных районов.
Состав и калорийность
Большую часть мякоти арбуза, подобно огурцу, составляет вода. В ней содержится много полезных веществ, что активно используется в программах контроля веса, общем оздоровлении, косметологии.
Особенно важны для здоровья антиоксиданты и уникальная аминокислота цитруллин. Не меньшую ценность имеют:
- фруктоза;
- глюкоза;
- пектины;
- щелочные вещества;
- витамины А, С, Е, РР, группы В;
- железо;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- ниацин;
- крахмал;
- незаменимые аминокислоты;
- насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
Калорийность кусочка весом в 100 г не превышает 27–28 ккал, при этом гликемический индекс очень высокий, что нужно учитывать при заболеваниях, связанных с обменом веществ.
Семена плодов богаты маслянистыми веществами, содержащими пальмитиновую, линолевую и линоленовую кислоты. По вкусу масло из арбузных семечек похоже на оливковое, а по физико-химическим свойствам – на миндальное. Его часто используют как основу масляных массажных композиций.
Полезные свойства арбуза
Практически любая часть этой бахчевой культуры идет в дело. Мякоть обладает мощным мочегонным, противоотечным, противовоспалительным, жаропонижающим действием. Небольшие порции арбуза активизируют перистальтику кишечника, устраняют запоры, выводят шлаки и токсины.
Регулярное введение плодов в рацион укрепляет иммунитет, поддерживает остроту зрения, улучшает эластичность кожи, ускоряет расщепление жиров. Магний полезен женскому организму в любом возрасте, поддерживая скорость обмена веществ, стабилизируя работу нервной системы, устраняя предпосылки к возникновению судорог и сокращению гладкой мускулатуры, что особенно важно в период беременности.
Интересно: в мякоти арбуза находится значительная доля L-цитруллина, стабилизирующего состояние сосудов и препятствующего резким скачкам давления.
Арбуз ценится за способность:
- подавлять развитие раковых клеток;
- нейтрализовать последствия окислительных процессов;
- предотвращать преждевременное старение;
- стимулировать работу почек;
- восстанавливать микрофлору после длительных курсов медикаментозного лечения;
- улучшать работу печени, снижая нагрузку на нее.
Мужчинам не стоит пренебрегать сладкой мякотью и постараться в сезон пополнить запасы организма ценнейшими аминокислотами, улучшающими потенцию и увеличивающими сексуальное влечение.
Для женщин большую пользу представляют семена, в которых количество магния в полтора раза превышает суточную дозу. Но и сочные ломтики мякоти тоже будут кстати, снижая эмоциональное напряжение, устраняя отеки, улучшая тургор кожи и цвет лица.
Видео: что будет, если арбуз есть каждый день РазвернутьЧем полезно варенье из мякоти арбуза
После термической обработки большинство полезных веществ теряется или расщепляется на более простые. Но даже половина в зимний период гораздо лучше, чем ничего, поэтому не стоит упускать момент. Даже в виде лакомства арбуз сохраняет мочегонное и противовоспалительное действие, но в гораздо более скромных размерах. Зато в несколько раз возрастает концентрация ликопина. При длительной варке его количество только увеличивается. Этот фермент необходим для предупреждения раннего старения, поддержания упругости и гладкости кожи. Он способен связывать и выводить свободные радикалы. Ликопин останавливает злокачественное перерождение клеток, поэтому особенно ценен для тех, у кого в роду есть предрасположенность к онкологии.
Клетчатка также не подвергается особым метаморфозам, оставаясь почти неизменной и сохраняя функции активизации перистальтики и очищения организма. Она способна восстановить микрофлору кишечника, наладив работу ЖКТ. За счет этого кожа очищается от раздражения и высыпаний. Клетчатка защищает от ожирения, стабилизирует уровень холестерина.
Арбузное варенье восстанавливает потерянную энергию при длительных физических нагрузках, удерживает остроту зрения, уберегая глаза от возрастной дистрофии. Оно выводит часть мочевой кислоты и поддерживает водно-солевой баланс, а также активизирует работу почек.
Как выбрать арбуз для варенья
Для закрутки в маринаде нужны недоспевшие плоды, а приготовление сладких десертов требует только хорошо выспевших, сахарных арбузов. Чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. К тому же можно использовать дополнительные ингредиенты, придающие варенью неповторимый вкус.
Важно: готовить лакомство нужно только в сезон, ранние арбузы могут содержать большое количество пестицидов и других веществ, применяемых для ускоренного получения урожая.
Если ориентироваться на сорта, то самыми сладкими считаются:
- Огонек. Отличается ярко-красной мякотью с мелкими семечками, небольшими размерами.
- Сахарный малыш. Характеризуется ранним сроком созревания, плотной кожурой, прекрасными вкусовыми качествами.
- Крымская роза. Выращивается в небольших количествах, практически нетранспортабельна, но вкус изумительный.
- Астраханский. Дает крупные плоды с сахарной мякотью.
- Холодок. Относится к поздним сортам, долго хранится.
- Фотон. Обладает толстой коркой, пригодной для приготовления цукатов, что делает его вдвойне ценным.
Принцип выбора спелого плода одинаковый для любого сорта.
- Основной критерий – звонкий звук при щелчке по боку плода. Спелый арбуз пружинит при хлопке раскрытой ладонью, второй рукой хорошо чувствуется отдача.
- Самым сладким будет неполивной урожай. При этом растения поливают до момента формирования завязей, после начала выспевания подача воды прекращается.
- Важным условием является целостность корки. Не допускаются трещины, мягкие фрагменты, следы гнили.
- Обязательно должно быть светлое пятно на боку. Оно образуется от соприкосновения с землей в период роста. Если его нет, то плоды были сорваны зелеными и доведены до спелости искусственным путем.
- «Хвостик» в слегка подсохшем и закрученном состоянии указывает на спелость и сладость.
- Размер на вкус не влияет, как и оттенок кожуры, если параметры соответствуют признакам сорта. Для приготовления варенья удобнее выбирать последнюю неделю августа и начало сентября. В это время идет массовый сбор арбузов, они в большинстве уже выспели естественным путем, стоимость приближена к минимальной за сезон. Факт немаловажный, поскольку от исходного объема в готовом виде остается в лучшем случае 1/3.
Как сварить варенье из мякоти арбуза: рецепты
В бахчевых очень большой процент воды. В процессе приготовления она выпаривается, загущая консистенцию массы, поэтому придется запастись терпением и постоянно помешивать варенье, иначе оно быстро пригорит. Эмалированная тара подходит только для отстаивания смеси, варить лакомство лучше в алюминиевом, медном, латунном тазу или кастрюле с тефлоновым покрытием. Перемешивать удобнее лопаточкой из дерева. Она не оставляет следов на дне, не проминает ягоды и кусочки фруктов, аккуратно перемещая их в сиропе. Рецепты варенья из арбузной мякоти делятся на традиционные и экзотические, а объединяет их потрясающий вкус, от которого просто невозможно оторваться.
Классика
Понадобится всего 2 ингредиента – арбуз и сахар в пропорции 1:1. Самое нудное и противное заключается в тщательном удалении семечек из мякоти. Можно пойти на хитрость и сначала проварить немного массу, а после остывания протереть ее через сито. Тогда консистенция будет больше напоминать джем, но на вкусе это практически не отразится.
Сначала кусочки засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа для отделения сока. При первом кипячении сироп вываривают 2–3 минуты отдельно. Им заливают ломтики и оставляют на 8–10 часов для пропитывания. Следующие 2 подхода кипятят варенье всего 5 минут при непрерывном помешивании. Затем кипящую массу разливают по банкам и герметично укупоривают.
Арбузный мед
Он гораздо популярнее и привычнее в Поволжье и Астраханской области, где традиционно выращивают бахчевые и получают обильные урожаи. Отличие от классического рецепта состоит в длительности приготовления и обязательном измельчении до состояния пюре. Расход сахара очень экономный, для сладких сортов в стадии полной спелости понадобится всего 250 г на 3 кг мякоти. Семечки заранее можно не удалять, они уберутся после процеживания через сито.
Нарезанную мякоть укладывают в кастрюлю с толстым дном и томят около 30 минут при непрерывном помешивании. Как только все кусочки стали абсолютно мягкими, массу измельчают в блендере или протирают сразу через сито. Можно переложить все в марлю и хорошенько выжать. Полученный сок с небольшим процентом мякоти, попавшей в кастрюлю, варят около 3 часов, пока масса не загустеет. Медовое лакомство перекладывают в маленькие баночки.
Кубаночка
От классики рецепт отличается добавлением лимона. На 1 кг сахара берут 1,5 кг мякоти и крупный лимон. С него счищают цедру, из половины плода выдавливают сок. Варят в 2 приема. Нарезанные кубики засыпают сахаром и варят на очень медленном огне 5 минут с момента закипания. Масса должна остыть, после чего ее снова кипятят, уже с добавлением лимонного сока и цедры.
Варенье получается очень красивым с полупрозрачными кусочками и пикантной кислинкой. Хранить его предпочтительнее в прохладном месте.
С малиной
Оригинальный микс из малины и арбуза. Для приготовления понадобится:
- арбуз – 3 кг;
- сахар – 300 г;
- малина – 150 г;
- пектин – 60 г;
- сок 1/4 части лимона.
Из мякоти выжимают сок, смешивают с сахаром и пектином, доводят до кипения. Через 5 минут добавляют лимонный сок, еще спустя 3 минуты – ягоды малины. Смесь выдерживают на огне 4–6 минут при непрерывном помешивании. Очень красиво такое варенье смотрится в маленьких баночках в форме бочонка. В прозрачном розовом сиропе рельефно выделяются рубиновые ягодки малины. Такое лакомство станет достойным украшением любого чаепития.
С грецкими орехами
Способ для тех, кто не может позволить себе роскошь варить лакомство в несколько приемов, но очень любит вкусности. Помимо традиционного арбуза и сахара в пропорции 2:1, понадобится горсть очищенных и измельченных на небольшие кусочки грецких орехов. Неожиданную нотку придаст половинка чайной ложки черного молотого перца. Он не горчит, но дает ощущение тепла в послевкусии. Варить нужно одним подходом, 40 минут на медленном огне, аккуратно перемешивая массу от донышка к краю. В готовом состоянии оно должно слегка загустеть и хорошо тянуться с ложки. Орехи получаются похрустывающими, а перец добавляет пикантности.
Имбирно-мятный микс
В арбузную основу органично вплетается жгучая свежесть имбиря и мятная прохлада. Для рецепта понадобится по 1 кг сахара и мякоти, 30 листиков свежей мяты и десертная ложка имбирной стружки. Арбузную мякоть режут кусочками, засыпают сахаром и оставляют на 2 часа в теплом месте. Мяту измельчают и смешивают с основной массой. После 8 минут кипения добавляют имбирь. Смесь проваривают 3 минуты, снимают с плиты и выстаивают 1 час. Лакомство раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
Стоит учесть: стерилизация проводится в духовке только сухим способом. В банках не должно быть капелек воды, иначе варенье «забродит».
Подобным способом делают варенье с розмарином вместо имбиря.
Условия хранения варенья из арбуза
Рецептура не предусматривает длительного уваривания мякоти. Варенье получается очень нежным и довольно капризным в хранении. Лучше всего оставить для баночек с лакомством нижнюю полку холодильника. Особенно это касается рецепта с малиной, поскольку получается практически пятиминутка. Неплохо будут стоять баночки в прохладном погребе или на утепленной лоджии.
Исключение составляет арбузный мед. Он варится долго, жидкость почти выпаривается и готовому продукту не страшны внутренние полки кухонных шкафов и кладовка в коридоре.
Интересные факты об арбузе
- Растение было хорошо известно в Древнем Египте, выращивалось наравне с другими культурами, использовалось в пищу и в лекарственных целях.
- Мякоть плода на 92% состоит из воды.
- Родиной растения считается Южная Африка.
- В России первые попытки выращивания бахчевой культуры относятся к XVII веку.
- Точной ботанической классификации для арбуза до сих пор не найдено.
- Выведено около 1200 сортов и гибридов сладкого плода, среди них карликовые, гигантские, овальные и квадратные разновидности.
- Селекционеры создали гибриды желтого и черного цвета.
- Самый крупный арбуз вырастил Ллойд Брайт, вес плода достигал 122 кг, рекорд был установлен в США.
- Карликовые арбузы не вырастают больше 3–4 см, сорт культивируется в Южной Америке, называется Pepquinos. Плоды по вкусу напоминают огурец, пользуются спросом в ресторанах как ингредиенты экзотических салатов.
- Без вреда для здоровья взрослый человек может съедать до 3 кг сладких ломтиков в сутки.
- Чаще всего арбуз едят в свежем виде, но в качестве варенья он приобретает совершенно новые вкусовые оттенки и становится изысканным десертом.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото варенья из мякоти арбуза
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Арбузное варенье. Как сварить из корок или мякоти арбуза ароматное лакомство
После съедения арбуза остаются корочки. Большинство их выбрасывают, потому что не знают, что из них можно приготовить потрясающе вкусный десерт — арбузное варенье. Многие хозяйки хвастаются, что их гости даже не могут угадать, из чего приготовлено это лакомство. По вкусу оно схоже с вареньем из кабачков, но более ароматное. В готовом виде варенье похоже на кусочки мармелада в прозрачном, янтарном, ароматном сиропе. Если проварить подольше, масса станет гуще, а кусочки арбуза станут похожи на цукаты. Если арбузную массу измельчить блендером, получите ароматный вкусный джем. Его можно подавать с блинами, оладьями, смазывать коржи торта и бисквит.
Преимущество такого лакомства в том, что его без опасений можно давать детям. Готовые мармеладные кусочки по достоинству заменят конфеты, в которых присутствуют красители и консерванты. А чтобы они выглядели как настоящий мармелад, можно прибегнуть к маленькой хитрости, о которой расскажем ниже.
Все представленные вариации рецептов являются базовыми. Их вполне можно разнообразить, добавив новые компоненты. Ананас, манго, киви придадут готовому лакомству тропический неповторимый вкус и аромат. В рецептах используется сок лимона. Можно также добавить кусочки лимона и апельсина. Эти компоненты обеспечат десерту приятную, кислую нотку и цитрусовый аромат. Кроме этого можно добавить яблоки, персики, груши, абрикосы, сливы. Из ягод подойдут смородина, крыжовник, черника, голубика. Малину или клубнику лучше добавлять в джем, поскольку они разварятся, и сироп в варенье не будет прозрачным. Чтобы ягоды и фрукты не потеряли целостность, их нужно выкладывать в горячий сахарный сироп.
Важно! Не рекомендуется варить варенье из первых арбузов. В них большое количество нитратов, которые накапливаются в шкурке.
Для удаления нитратов некоторые хозяйки замачивают корки в воде с мелом, после промывают. Но лучше дождитесь разгара сезона и без опасений готовьте вкусное лакомство.
Самый простой и быстрый способ сварить арбузное варенье
Некоторые хозяйки не берутся готовить арбузное варенье, думая, что это сложно. Но они глубоко ошибаются. Готовить лакомство не сложно, главное соблюдайте последовательность действий и указанные рекомендации.
Понадобится:
- арбузные корки – 800 г;
- ваниль – 2 г;
- сахар – 600 г.
Приготовление:
Корки арбузов очистите от грубой кожуры. Порежьте произвольно кубиками, соломкой, дольками.
Добавьте указанное количество сахарного песка, перемешайте, оставьте на 2-3 часа. За это время корочки пустят сок.
По истечении времени арбузную массу нагрейте и варите полчаса, периодически мешайте. Варенье не должно сильно кипеть. Не забывайте периодически снимать пенку, которая появляется на поверхности.
Через полчаса влейте 150 мл воды, добавьте ваниль и варите еще полчаса. Время варки можно изменить, выбирайте нужную вам консистенцию. Помните, что горячее варенье немного жиже. После остывания оно станет более густым. Перед подачей варенье охладите.
Если варенье заготавливаете на зиму, горячим разложите в стерилизованную сухую тару, плотно закройте.
Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном
Ваниль придает арбузному варенью характерный аромат, а сок лимона приятную кислинку и цитрусовый аромат. При желании можно добавить сок половины апельсина.
Понадобится:
- корки арбуза – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- лимон – половина;
- вода – 1-1,2 л;
- сода – 10 г.
Приготовление:
Вымытые арбузные корки очистите от грубой кожуры. Порежьте кусочки произвольной формой и размером.
В воде растворите соду, выложите в нее порезанные кусочки, оставьте на 3-4 часа. Они станут мягче. Промойте чистой водой.
Всыпьте указанное количество сахара, помешайте. Через 2 часа нагрейте и проварите четверть часа, удалите образовавшуюся пенку. Оставьте на 4 часа, пусть кусочки напитаются сиропом.
Проварите 20-25 минут, всыпьте ванильный сахар, добавьте сок лимона.
Проварите еще 10 минут. Разложите готовое арбузное варенье в стерилизованные емкости, плотно закройте.
Как сварить джем из арбузных корочек на зиму
Такой арбузный джем станет прекрасным дополнением к утренним тостам, бутербродам, оладьям. При желании в него можно добавить киви, ананас, персик и другие фрукты.
Понадобится:
- апельсин;
- лимон;
- корки – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
Срежьте с корок арбуза грубую кожуру. Порежьте их кубиками. Измельчите кубики с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться теркой.
Приготовьте сахарный сироп: смешайте воду с сахарным песком, закипятите. В сироп выложите арбузную массу, перемешайте. Варите 30 минут.
Основательно вымойте апельсин с лимоном. Если поверхность цитрусовых ребристая, воспользуйтесь щеткой. Натрите на терке верхнюю часть кожуры апельсина и лимона. Выложите цедру к арбузной массе, вылейте сок половины лимона.
Все перемешайте, варите на медленном огне 20 минут.
Разложите в сухие, прошедшие стерилизацию, емкости. Плотно закройте.
Закрываем ароматное арбузное варенье с гвоздикой
Готовый десерт обладает пикантным вкусом. При желании можно добавить кардамон, корицу, бадьян. Тогда уже в процессе варки кухня наполняется приятным восточным ароматом корицы и пряностей. Особый вкус и аромат придаст имбирь. Корень необходимо очистить, натереть и добавить с соком лимона прямо в арбузное варенье.
Понадобится:
- корки – 1-1,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- гвоздика – 10 соцветий;
- лимон – один;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
Удалите грубую часть корок. Порежьте их кубиками. Залейте водой, так чтобы уровень воды был вровень с корками, проварите час, периодически снимайте появляющуюся пенку.
Откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.
Высыпьте в 0,5 л жидкости сахар, перемешайте и закипятите. Получится сахарный сироп.
В сироп поместите арбузные кусочки, добавьте гвоздику и другие пряности по желанию.
Варите массу полчаса. Дайте выстояться варенью 4-5 часов.
Удалите гвоздику, кардамон и бадьян (если их добавляли). Найти пряности не сложно, они плавают сверху.
Закипятите массу, проварите полчаса, влейте сок лимона, варите еще 5 минут. Подавайте варенье после охлаждения. Для заготовки на зиму, горячую массу разложите в стерилизованную тару.
А теперь маленький секрет, как сделать настоящий мармелад, которым можно порадовать малышей:
- Выловите кусочки корок из варенья, положите в дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость.
- Разложите кусочки на поднос или решетку, оставьте на 2-3 дня, они немного подсохнут.
- Обваляйте кусочки в сахаре или сахарной пудре. Можно воспользоваться стружкой кокоса, кунжутом.
Как приготовить варенье из мякоти арбуза с кусочками
Чтобы арбузное варенье получилось кусочками, и мякоть не разварилась, ему периодически нужно давать время настояться в сахарном сиропе. В рецепте используется кислота лимонная, но ее можно заменить соком половины лимона.
Понадобится:
- мякоть арбуза – 1 кг;
- кислота лимонная – 2 г;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
Из кусочков мякоти удалите косточки, порежьте кубиками.
Засыпьте арбуз сахарным песком, дайте постоять 1-2 часа. Выделится сок.
Арбузную массу закипятите, оставьте на 5-6 часов. Кусочки напитаются сахарным сиропом. Тогда жидкая составляющая варенья гарантированно будет прозрачной, а кусочки сохранят свою целостность.
Повторите кипячение и отстаивание 3-4 раза.
Последний раз закипятите, всыпьте лимонную кислоту или влейте сок лимона, проварите 10 минут.
Закройте в подготовленную, стерилизованную, сухую тару.
Готовим конфитюр из мякоти арбуза с агар-агаром
Такой конфитюр прекрасно подойдет на завтрак для бутербродов, его можно подавать с блинами, оладьями. Если использовать коричневый сахар, готовый десерт будет иметь карамельный вкус.
Понадобится:
- корица молотая – 5 г;
- арбузная мякоть – 1,5-1,7 кг;
- сахар – 1 кг;
- вино белое (сухое) – 250 мл;
- агар-агар – 8-10 г;
- лимон.
Приготовление:
У арбуза срежьте грубую кожуру, поделите на дольки. Удалите косточки и порежьте кубиками.
Налейте вино в отдельную емкость, в нем замочите агар-агар. Всыпьте туда же корицу.
К кусочкам арбуза всыпьте сахарный песок, помешайте осторожно и дайте постоять 1-2 часа. Закипятите арбузную массу. Обязательно снимайте образующуюся пенку.
Вылейте в арбузную массу вино с корицей и агар-агаром. Варите 10-15 минут.
Влейте сок одного лимона, варите еще 15 минут.
Разложите полученную массу в чистые, сухие, стерилизованные емкости, герметично закройте.
Мармелад из арбузных корочек — видео рецепт
Если вам не хочется есть арбузное варенье или джем, то вам может понравится вариант приготовления из корок большой ягоды мармеладок. Никакой химии, такой мармелад можно давать даже детям, главное не слишком много, ведь они очень сладкие.
Варенье из корок арбуза станет прекрасным дополнением к дружескому чаепитию, особенно долгими зимними вечерами и позволит создать теплую, уютную атмосферу. Все выше представленные рецепты вполне можно разнообразить, добавив фрукты или ягоды. Ведь именно таким образом рождаются новые кулинарные шедевры.
Поделитесь рецептом:
484просмотров
Арбузное масло —
Арбузное масло густое и восхитительное — оно похоже на яблочное масло без специй, только на арбуз и идеально намазывается на тосты или печенье.
Масло арбузное
Sue Lau | Вкусное времяпрепровождение
Воскресный ужин на этой неделе блоггеры, входящие в эту группу, составили подборку рецептов сохранения летнего урожая.
Одно из моих любимых занятий — консервирование, хотя я не занимаюсь этим в больших объемах, так как у меня небольшая семья.Я люблю ставить небольшие партии солений (обычно всего несколько банок за раз в холодильнике) или одну-две банки джема или яблочного масла. У меня не так много продуктов, поскольку я не выращиваю дыни или яблоки, а количество овощей, которые я выращиваю, действительно годится только для холодильника. Но у меня есть несколько рецептов в блоге, если вы хотите взглянуть на них:
Масло яблочное
Соленья в холодильнике
Я немного разборчив в том, какие яблоки использую в масле, и этот сезон начинается рано (июль) и уже прошел, хотя гора собранных яблок все еще прибывает.В конце сезона с середины сентября по октябрь меня могут застать за приготовлением некоторых яблок из смеси яблок, в зависимости от того, что есть в садах, но мои стандарты яблок для этого обычно — Лоди и Прозрачные яблоки, не очень подходящие ни для еды, ни для пирогов, но они делают отличный соус и масло.
Помимо горстки ракушек (я обычно сажаю только одно растение), я выращиваю еще целую лодку острого перца, так как мне нравится очень острая еда. Время от времени у меня будет много перца халапеньо, и я довольно быстро их переью.Еще мне нравится готовить желе из халапеньо, хотя у меня нет рецепта для этого, и делаю свои собственные горячие соусы (к сожалению, рецептов для этого еще нет). Если у меня кончаются, я часто готовлю из перца, купленного на рынке. Рецепт, который я использую, сохраняет их твердыми и не мягкими, как некоторые переработанные перцы, которые я иногда нахожу в банках и банках в магазине. То же и с солеными огурцами. Мне они нравятся хрустящие.
Этот рецепт арбузного масла, который я придумал, переработка остатков мякоти одного из моих любимых —
Арбузный лимонад
Мне нравится покупать большие старомодные арбузы без косточек, так как в них все еще есть эти противные белые семена.Мне легче избавиться от черных семян. К тому же я думаю, что у этих сортов вкус намного лучше. Что-то вроде семейных реликвий, если хотите. Но опять же, мы вернулись к маленьким семьям, просто не можем съесть столько дыни. В этом рецепте фактически используются остатки примерно 3/4 большого. Но не стоит слишком беспокоиться об этом. Вы можете заморозить сок или мякоть из любых остатков, которые у вас остались. Замечательный сок в лимонаде, и я также делаю из него холодильники для вина. Кроме того, просто заморозив фрукты, можно приготовить самые разные замороженные смузи и коктейли.
Отмер мякоти
Мякоть должна быть достаточно толстой
Но для целей этого рецепта, все оставшиеся у меня фрукты, я удалил семена (как черные, так и белые семена) и протер их в кухонном комбайне (блендеры тоже с этим справятся). Затем я поместил эту смесь в ситечко, чтобы слить весь сок, который я использовал в другом месте. Вы, вероятно, могли бы приготовить дынное масло с соком, так как в этот рецепт действительно входит немного яблочного сока.Хотя аромат дыни будет немного сильнее, в яблочном соке есть пектин, который действует как своего рода консервант. Так что, если вы собираетесь консервировать при хранении / консервировании на водяной бане, вы, вероятно, захотите оставить там яблочный сок, чтобы качество продукта не ухудшалось со временем так же быстро. Но для целей этого рецепта это всего лишь одна маленькая баночка, так что вам не о чем беспокоиться.
Мякоть готовая к варке
Арбузное масло пузырится
Но в любом случае, после того, как сок будет удален из протертых фруктов, мякоть останется. И это хорошо — золото, если вы хотите использовать каждую его частичку.После того, как он сварится, вы можете просто охладить его и не беспокоиться о консервной части, точно так же, как вы обрабатываете частичные банки при консервировании или консервировании, которые не эффективно закрываются: отправляем в холодильник! И быть одной маленькой банкой — это нормально.
Очень толстая в конце приготовления
А вот и охлаждение арбузного масла в банке
Вся операция довольно проста, если вы не против посеять дыню.Я набирал помощь у других и быстро с этим справлялся. Я очень надеюсь, что вам понравится что-то немного другое. Обязательно ознакомьтесь с остальными рецептами в выпуске воскресного ужина на этой неделе и не забудьте закрепить все свои любимые рецепты, чтобы сохранить их на потом.
~ Сью
Сохранение летнего урожая
В рамках Движения воскресного ужина я и множество других блоггеров о еде рады представить вам некоторые из наших любимых рецептов по сохранению и хранению продуктов летнего урожая.
Особая благодарность Стейси из Food Lust People Love и Хизер из Hezzi-D’s Books and Cooks за любезное проведение этого мероприятия и за то, что они так усердно работали над тем, чтобы все «я» были расставлены точками, а «Т» перечеркнуты. Это большая группа, и нужно уметь работать вместе! Спасибо.
Консервы
Обезвоживание
Ферментация
Замораживание
Инфузия
Травление
Консервирование в масле или сливочном масле
Масло арбузное
Выход: 1 полпинты
Состав:
- 1/2 стакана мякоти арбуза, протертой и высушенной
- 1 стакан яблочного сока
- 2 столовые ложки сахара
Метод:
- Удалите все семена (как светлые, так и темные) из дыни, даже если указано, что она без косточек.
- Пюре из фруктов и сливное пюре в ситечке над другой емкостью, чтобы собрать сок. Оставьте сок для другой цели, например, для приготовления арбузного лимонада (вы также можете выпить его сразу).
- Возьмите 1/2 стакана оставшегося густого пюре и положите в кастрюлю с одним стаканом яблочного сока и 2 столовыми ложками сахара.
- Готовьте смесь, помешивая, на слабом огне, пока она не станет очень густой и не уменьшится до полпинты, после чего она должна стать довольно густой.
- Когда он остынет, охладите до необходимости. Если вы сделали большее количество, поместите масло в стерилизованные банки и закройте в соответствии с инструкциями по безопасному консервированию (более подробную информацию см. В руководстве по консервированию Ball или на веб-сайте местной университетской службы поддержки).
С кухни palatablepastime.com
Присоединяйтесь к моей группе рецептов на Facebook, чтобы получить больше рецептов от друзей-блогеров со всего мира!
Вкусные рецепты
Вам также может понравиться:
Консервный соус Маринара
Виноградный джем
Карамельный бальзамический луковый джем
Нравится:
Нравится Загрузка…
.Варенье из арбуза | Global Table Adventure
Представьте, что вы живете в месте, где отмечается национальный праздник под названием «День дыни». Вас могут окружить более 400 видов дынь, в том числе около 50 разновидностей арбузов. *
Базар в Туркменбаши, Туркменистан. Фото Переца Партенского.
Прохладная сладкая плоть наполняет ваш живот и дух.
Еда определенно заставит вас улыбнуться.
Туркменская женщина. Автор фото yaluker.
И намазывать на хлеб?
Еще лучше .
Если что-то из этого вас привлекает, возможно, вы захотите переехать в Туркменистан.
Эти милые люди отмечают День дыни с 1994 года и не планируют в ближайшее время отказываться от сладостей.
Когда я прочитал в The World Cookbook for Student , что арбузный джем — это вещь в Туркменистане (особенно когда подается на тосте с чаем), я знал, что мы должны попробовать это.
Я приготовил хорошее варенье из половины обычного арбуза.
На вкус как резкий солнечный свет.
Какой отличный подарок, чтобы поделиться с друзьями и семьей!
Возможно, немного чая…
ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал универсальный пектин от Pamona, потому что он позволяет мне добавлять меньше сахара в смесь (всего 2 чашки). Я нашла Pamona’s в Whole Foods, хотя Williams Sonoma также продает ее в Интернете. Если вы не можете найти универсальный пектин Pamona, не беспокойтесь. Просто купите любой пектин и следуйте инструкциям по приготовлению джема из 8 чашек фруктового пюре. У них будет таблица, в которой будет указано, сколько их пектина нужно добавить (плюс сколько сахара им нужно). Обычно это 2 пакета пектина и 4 стакана сахара. Обратите внимание: если вы используете обычный пектин, порошок кальция вам не понадобится)
В приготовлении джема есть много научных достижений, но не позволяйте ограничениям вашего бакалейщика мешать вам попробовать этот рецепт. Это в основном кипячение.
На приготовление примерно 10 чашек.
Ингредиенты:
Консервные банки емкостью 10,8 унций
8 стаканов протертого арбуза без косточек (около 1/2 среднего арбуза)
2 стакана сахара
1/2 стакана свежего лимонного сока (из 2-3 лимонов)
2 столовые ложки универсального пектинового порошка Pomona
1 столовая ложка кальциевой воды (измеряется из 1/2 чайной ложки кальциевого порошка Pomona, смешанного с 1/2 стакана воды — порошок кальция также находится в коробке)
Метод:
Перво-наперво:
Стерилизуйте банки, кипятя их в кастрюле на плите или пропуская их через цикл стерилизации в посудомоечной машине.
Сделайте небольшой танец, пока их убирают.
Оставляйте их в кастрюле или посудомоечной машине до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы они оставались как можно более чистыми.
Затем смешайте пектиновый порошок с сахаром. Это предотвратит образование комков при добавлении в жидкость. Если вы используете Pamona’s, приготовьте также смесь кальция и воды. Отложите обе смеси в сторону.
А теперь самое интересное!
Будем делать пюре из арбуза. У вас есть три варианта для этого.
a) Если у вас есть погружной блендер, переложите примерно половину мякоти среднего арбуза в большую миску.Уберите пульс, а затем вычерпайте все те маленькие белые семена, которые могут остаться. Измерьте и убедитесь, что у вас есть 8 чашек.
б) Если у вас обычный блендер, смешивайте его партиями. Снова возьмите все маленькие белые семечки и измерьте.
c) Размять вручную. Удалите семена и измерьте.
3. Затем добавьте арбуз, лимонный сок и смесь кальция в широкую глубокую кастрюлю. Довести до кипения. Время от времени помешивайте.
Добавить сахарную смесь, перемешать и варить около 2 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ: Внимательно следите за горшком; Температура может нагреваться через некоторое время, но затем может измениться очень быстро. Также арбуз немного вспенится. Помешивание поможет избежать этого.
4. Варенье из арбуза разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Банки должны быть еще теплыми из посудомоечной машины; это поможет предотвратить растрескивание.
5. Приготовьте варенье
ВАРИАНТ A) Поместите закрытые банки в чистые. Полностью залейте кипятком (лучше всего на дюйм выше самой высокой банки).Варить около 10 минут. СОВЕТ. Для этого метода проще и безопаснее всего поставить кастрюлю на плиту, а затем с помощью кувшина наполнить ее кипятком. Не нужно таскать по кухне тяжелый, плещущийся горшок.
ВАРИАНТ Б) Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, затем добавьте заполненные закрытые банки с вареньем. Убедитесь, что они погружены в воду, затем варите 10 минут. Это традиционный метод.
5. Дайте остыть, выньте из воды, затем проверьте герметичность, отвинтив кольцевую часть крышки и осторожно приподняв оставшуюся плоскую часть крышки.Если пломба выдержит, то такие баночки можно хранить год. Если тюлень не выдерживает, охладите и наслаждайтесь в течение трех недель…
… Возможно, с пыльным, мечтательным видом.
Остатки крепости Ниса, древней столицы Парфии, ныне в Туркменистане. Фото Дэвида Стэнли.
Обратите внимание: это варенье будет жидким, пока оно не будет охлаждено.
* Номера из Туркменистан Пауля Браммеля.
Вы когда-нибудь делали джем или желе? Что вы думаете об этом процессе? Это кажется выполнимым? Раньше я готовил чатни, но это был мой первый раз, когда я готовил настоящее варенье.
Варенье из арбуза Голосов: 9 Оцените рецепт! | Рецепт печати |
Я приготовил хорошую партию джема из половины обычного арбуза. На вкус как резкий солнечный свет. Какой отличный подарок, чтобы поделиться с друзьями и семьей! Возможно, с чаем.
Ингредиенты
- 8 стаканов арбуза (протертого), около 1/2 среднего арбуза
- 2 стакана сахара
- 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока из 2-3 лимонов
- 2 столовые ложки универсального пектинового порошка Помоны
- 1 Столовая ложка кальциевой воды (измеряется из 1/2 чайной ложки кальциевого порошка Pomona, смешанного с 12 чашками воды)
Порций: унция
Единицы: MetricUS Imperial
Инструкции
Перво-наперво: простерилизуйте банки, кипятя их в кастрюлю на плиту или запускайте их через цикл стерилизации в посудомоечной машине.Оставьте их в кастрюле или посудомоечной машине до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы они оставались максимально чистыми.
Затем перемешайте пектиновый порошок с сахаром. Это предотвратит образование комков при добавлении в жидкость. Если вы используете Pamona’s, приготовьте также смесь кальция и воды. Отложите обе смеси в сторону.
Собираемся протереть арбуз. У вас есть три варианта для этого. а) Если у вас есть погружной блендер, переложите примерно половину мякоти среднего арбуза в большую миску.Уберите пульс, а затем вычерпайте все те маленькие белые семена, которые могут остаться. Измерьте и убедитесь, что у вас есть 8 чашек. б) Если у вас обычный блендер, смешивайте его порциями. Снова возьмите все маленькие белые семечки и измерьте. в) Размять вручную. Удалите семена и измерьте.
Затем добавьте арбуз, лимонный сок и смесь кальция в широкую глубокую кастрюлю. Довести до кипения. Время от времени помешивайте. Добавьте сахарную смесь, перемешайте и варите около 2 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: внимательно следите за горшком; Температура может нагреваться через некоторое время, но затем может измениться очень быстро.Также арбуз немного вспенится. Помешивание поможет избежать этого.
Арбузное желе — сладкое, вкус лета в банке!
Поделитесь этим рецептом!
Сладкий вкус лета в баночке с желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшает блины или вафли или даже используется во фруктовом салате или выпечке.
Тема этой недели — Рецепты летних салатов и фрукты (арбуз, дыня, медовая роса и т. Д.). Я приготовила арбузное желе, а не варенье (объяснение ниже)!
Раньше я никогда не пробовала консервировать, и это было весело.
Я собирался приготовить летний салат, но в последний момент передумал.
У меня уже есть несколько летних фруктовых салатов, и я решил использовать рецепт летних фруктов, что превратилось в мой первый эксперимент с консервированием.
Огромное количество арбузов
Когда мы увидели 11 арбузов, успешно растущих на нашей арбузной лозе, мы поняли, что пора придумать способы их сохранения. Ага, вот в чем причина.
Очевидно, что мы любим арбузы и планируем съесть их в большом количестве, но если говорить прямо, даже семье из 7 человек не нужно съедать 11 арбузов за лето. (хорошо, , может быть, , но все же…)
Плюс, я подумал, что если я научусь консервировать / консервировать, то наверняка смогу вырасти больше следующим летом и буду уверен, что мы не закончим слишком много .
Было легко выбрать арбузное желе после того, как вы увидели его на нашем фермерском рынке и с тех пор захотели попробовать.
Я понятия не имел, что я узнаю в этом процессе, и сколько исследований потребуется для этого. Я всегда хотел попробовать консервирование, и это было время.
Фермерский рынок Арбузное желе
Я спросил женщину на Фермерском рынке о ее желе, и она была более чем счастлива рассказать мне, как она его приготовила.
Ее рецепт звучал просто: протереть арбуз, процедить, добавить немного сахара, лимонного сока и жидкого пектина и довести до идеального кипения.Подождите, а откуда мне знать, что он идеален?
Так начались мои поиски по приготовлению желе из арбуза.
Когда я погуглил, я нашел множество рецептов, в которых арбуз не процеживали, но женщина сказала мне это сделать. Так что я был полон решимости сделать это по ее мнению, а не так, как я это читал.
Да, это потребовало некоторых экспериментов, но это сработало. Кроме того, я начал использовать порошкообразный пектин, но я купил жидкий пектин и сначала попробовал его таким образом, потому что мне сказала моя хозяйка с фермерского рынка.
Желе из арбуза, а не Джем.
Я также понял, что как только я процедил фрукты, я действительно делал желе, а не джем. Есть разница. Что это?
Джем изготавливается из мякоти фруктов, желе — из фруктового сока. На самом деле я не знал / не осознавал разницы, потому что до сих пор мне было все равно.
Я просто знал, что мне очень нравится желе из-за его гладкой консистенции. Я сохранил мякоть после того, как процедил ее (и немного арбузного сока), и мы приготовили несколько вкусных напитков, которые я опубликую на этой неделе.
Я люблю все, что приправлено арбузом, и я определенно собираюсь повеселиться со всем этим. Если вы хотите приготовить арбузное варенье, просто оставьте там мякоть. Не напрягайся.
Это невероятно просто, если вы просто будете следовать рецепту и читать советы.
У нас есть прекрасные банки с желе, и я не могу дождаться, когда вырасту остальной арбуз, чтобы мы могли приготовить еще. Я сделал около трех банок по полпинты с одним маленьким арбузом.
Я надеюсь, что к концу лета у нас будет тонна банок, и мы сможем использовать их всю зиму и всю зиму наслаждаться сладким вкусом лета.
Важные советы по консервированию желе из арбуза
- Вы хотите использовать самый широкий и высокий горшок, который вы можете найти. Причина в том, что чем шире кастрюля, тем лучше процесс нагрева для желе. Он должен быть высоким, потому что вы хотите, чтобы он действительно закипел, и когда это произойдет, он будет ползать по стенкам кастрюли.Поверьте мне в этом. Большая кастрюля = идеальное устройство для консервирования.
- Вы спросите меня, можете ли вы использовать жидкий пектин, и да, можете, но я скажу вам, что это конкретное желе прекрасно работало именно так, как я его приготовил, указано в инструкциях по рецепту, и я не пробовал ничего другой путь. Я видел жалобы на то, что желе не схватился, я видел жалобы на то, что он перевернулся. Мой набор. С ТОЧНЫМ рецептом. Я не думаю, что это связано с жидкостью или порошком. Это было красиво, легко намазывать и вкусно.Я не могу вам помочь, если вы хотите что-то заменить или каким-либо образом изменить рецепт. Мне жаль. Я не специалист по консервированию, это был эксперимент, и он у меня сработал. С тех пор мы делали это несколько раз, и у нас не было никаких проблем.
- Если вместо этого вы хотите, чтобы арбузный сироп был ОТЛИЧНЫМ с вафлями, блинами, мороженым и т. Д., Уменьшите количество пектина. Используйте только одну коробку. Да, мы сделали это, и это потрясающе.
- Когда вы думаете, что ваша смесь закипела и готова к удалению, проведите тест на тарелке.Намного проще. Возьмите небольшую тарелку или миску и поставьте ее в морозильную камеру в начале всего процесса (не менее 15 минут). Когда вы думаете, что ваша смесь готова, возьмите небольшую ложку и положите ее на тарелку для замораживания. Дайте ему около минуты и проверьте его. Если он образует пленку или немного затвердевает, значит, готово. Если через минуту он все еще очень жидкий, дайте желе еще несколько минут на плите. Я поставил три тарелки в морозилку на случай, если это не делали в первый раз. Это было.
- Когда вы будете готовы разлить желе по банкам, я настоятельно рекомендую вам приобрести воронку для консервирования, у меня в Walmart есть целая пачка расходных материалов примерно за 6 долларов, которая поставляется со всеми видами интересных инструментов — манипулятором для банок (для когда жарко) и консервная воронка с широким горлом — вот два, которые я хотел и использовал больше всего.Когда будете переливать жидкость в банку, наливайте медленно и осторожно. Вы сильно обожжетесь, если попадете на кожу этой жидкости. Как только банка станет полной, дайте ей постоять минуту. Вы будете удивлены, насколько он осядет, и вы сможете добавить больше. Заполните примерно на полдюйма от верха. Каждый раз, когда вы наливаете больше жидкости, подождите минуту, чтобы вы могли полностью наполнить банку. Я не понимал, насколько он осядет, поэтому полагаю, что вы не можете. Так что просто совет, чтобы упростить задачу.
- Купите корзину для консервов. Они довольно дешевы в Walmart или Target и значительно упрощают весь процесс! Я тоже не шучу.
- Я оставляю за собой право добавлять больше советов по мере того, как я продолжаю делать партии арбузного желе 😉
PINK SURE JELL BOX
Pink Sure Jell Box — это тот, который сделан для «Рецептов, в которых меньше или нет сахара. ». Это тот, который мне рекомендовали для этого рецепта. Я получаю свой здесь, так как он экономит деньги на покупке дополнительных услуг.
Лето в банке, это желе из арбуза сладкое и нежное. Сможете ли вы сохранить его и наслаждаться в холодной глубине зимы, чтобы сразу вернуться к дням песка и шлепанцев, сладкому вкусу лета.
Ингредиенты
- 4 стакана арбузного сока
- 4 стакана белого сахара
- 7 столовых ложек лимонного сока, разлитого в бутылки, лучше, потому что вы не получите лишней мякоти
- 2 коробки (1,75 унции) SURE-JELL ДЛЯ МЕНЬШЕГО ИЛИ НЕ ТРЕБУЮЩИХСЯ САХАРА РЕЦЕПТОВ розовая коробка
Инструкции
- Чтобы получить арбузный сок, нарежьте арбуз на маленькие кусочки и сделайте пюре в блендере или кухонном комбайне.Я обнаружил, что блендер работает лучше. Процедите сок, чтобы удалить мякоть и семена. Сохраните мякоть для другого рецепта или выбросьте. Делайте это, пока не получите 4 чашки арбузного сока. Вам нужно будет сделать это как минимум двумя партиями, может быть, тремя.
- В самую широкую кастрюлю для бульона (см. Советы по этому поводу) добавьте арбузный сок, лимонный сок и сахар и перемешайте. Добавьте пектин и снова перемешайте.
- Нагрейте до кипения, а затем дайте кипятиться на плите, пока не дойдет до 220 градусов, цифровой термометр здесь очень поможет.Я перемешал смесь несколько раз, чтобы она не прилипала ко дну сковороды. Мне потребовалось 20 минут, чтобы достичь 220, но это может занять от 15 до 30 минут, что зависит от размера кастрюли, пектина, температуры на улице и т. Д. Другими словами, это все наука, и то, что работает один раз, может не работать в следующий. Мой совет, следите за этим. Я сжег партию, потому что ответил на звонок. Да, 35 секунд, чтобы пройти по полу, чтобы схватить телефон, и он сгорел.
- Как только вы достигнете желаемых 220 градусов (пожалуйста, используйте для этого цифровой или ледяной термометр, а затем следуйте приведенным ниже советам, чтобы убедиться, что это сделано).
- После того, как вы определили, что он готов, снимите с огня и осторожно разлейте по банкам. (см. советы по этому поводу!)
- Если вы не использовали воронку для консервных банок, убедитесь, что вы хорошо протрили крышки, а затем закройте крышки. (эти банки горячие! Используйте щипцы для консервов или толстое кухонное полотенце для обработки).
- Быстро вымойте большую кастрюлю, поместите банки на дно и наполните горячей водой, покрыв банки на дюйм. У меня были проблемы, потому что одна из моих банок была заполнена только наполовину и хотела там покачиваться.Я позволил, это ничего не повредило.
- Поставьте кастрюлю на плиту, снова нагрейте до кипения и дайте 10-минутной бане с горячей водой.
- Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты, ВНИМАТЕЛЬНО достаньте банки из воды (я использовал корзину для консервирования, так что это было довольно просто) и дайте банкам достаточно остыть, чтобы их можно было использовать.
- Снимите кольца вокруг банки и проверьте герметичность, убедитесь, что они надежно закреплены, но не нарушают герметичность. Замените кольца и храните до года в прохладном сухом месте (темнота тоже хорошо).Если какая-либо из крышек сломана, используйте эту банку и наслаждайтесь желе из арбуза. Не забывайте промаркировать банку, иначе, если вы сделаете несколько видов, вы не запомните, что к чему. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами ниже.
Хотите еще несколько уникальных рецептов желе / джема?
Желе из жимолости
Сладкий вкус лета детства наполняет эту банку желе из жимолости.Это смесь лета и детства, и ее можно использовать для очень многих вещей!
Мармелад кровавого апельсина
Немного солнечного света в банке. Этот мармелад из кровавого апельсина имеет сладкий, но слегка терпкий цитрусовый вкус, который заставляет вас думать о солнечном дне!
Желе из кукурузных початков
Это восхитительное желе из кукурузных початков легкое, сладкое, невероятно нежное и восхитительное. На все, на что вы намазываете, он очень похож на мед.
Черника, лимон, джем с базиликом
Сладкое летнее настроение черники, острый вкус лимона и сладкая пряность базилика сочетаются в этом великолепном и очень вкусном джеме.
Желе из арбуза
Сладкий вкус лета в баночке из желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшает блины или вафли или даже используется во фруктовом салате или выпечке.
Поделитесь этим рецептом!
.Варенье из арбузной корки — Шеф-повар
Арбуз — мои самые любимые летние фрукты. Фактически, официально лето не начинается, пока я не увижу на рынке эти мини-горы арбузов, где люди пытаются разгадать секрет этих зеленых шаров. Мне нравится смотреть, как люди покупают арбузы, они барабанят по ним, похлопывают по ним, внимательно осматривают, поворачивают туда-сюда, они перебирают арбуз за арбузом, пока не находят тот! Я никогда не мог говорить на арбузе, я купил достаточно арбузов, чтобы оказался белым, да белым даже не розовым lol, поэтому я здесь не для того, чтобы давать вам советы по поводу покупки арбузов.Что я знаю очень хорошо, так это то, как полакомиться арбузами.
По словам моей мамы, моя любовь к арбузу началась, когда мне было один год, и хотя я больше не ныряю в тарелки с арбузами, я все еще пытаюсь выразить свою любовь к арбузам другими способами, например, ищу новые и инновационные способы насладиться Это. Я уже поделился фраппе, гранитами и напитками, которые мне нравится готовить каждое лето, но с тех пор, как я начал вести блог, я понял, что арбузы — это нечто большее, чем эта красивая сочная мякоть.Оказывается, кожуру (белую часть кожуры арбуза) можно превратить во множество вкусных лакомств, как несладких, так и сладких.
Решаю начать со сладкого. Рецепт придумал моя подруга Лара, она все время в восторге от своего арбузного джема, и я наконец решила попробовать. Мои единственные изменения в рецепте заключались в добавлении корицы и апельсиновой цедры для придания вкуса (вдохновение для этого пришло из рецепта клубничного джема из руководства Rufus). Результат был потрясающим, если у вас когда-либо были цукаты или тыква, это напомнит вам об этом с точки зрения текстуры с мягким и освежающим вкусом.Если вы не особенно любите корицу или цедру апельсина, попробуйте другие вкусы, имбирь, кардамон или все специи — отличные варианты
3 стакана корки арбуза
1,5 стакана сахара
Цедра одного апельсина (только цветная часть, а не белая)
сок половинки лимона
1 палочка корицы
Удалите зеленые части с кожуры, затем нарежьте кожуру кубиками 1-2 см.
Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть кубики цедрой, затем дайте ей остыть и храните в холодильнике на ночь
на следующий день слейте воду из арбуза, оставив 2 стакана воды, затем добавьте арбуз и воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте ей покипеть в течение 10 минут.
Добавьте сахар (нужно добавить половину количества арбуза в сахаре, соотношение корки арбуза к сахару 2: 1) и перемешайте, пока сахар не растворится
Затем добавьте корицу, цедру апельсина и лимонный сок и убавьте огонь.
Время от времени перемешивайте смесь в течение часа на очень слабом огне, не закрывая кастрюлю. (вам может потребоваться добавить воды, если вы чувствуете, что жидкость высыхает до того, как корка арбуза прожарилась, вы узнаете, что она прожарилась, когда она станет полупрозрачной)
Постепенно жидкость загустеет и приобретет более глубокий цвет. Если вы хотите, чтобы корка арбуза имела консистенцию цукатов, оставьте ее, пока она не станет темно-янтарного цвета и большая часть жидкости не впитается.
Если хотите, чтобы он по консистенции больше напоминал рассыпчатое варенье, снимите его с огня, когда цвет станет золотистым.
Вы должны помнить одну вещь: цвет и консистенция варенья будут становиться гуще и густеть после того, как вы снимете его с огня, пока оно остынет.
Примечания:
Если у вас недостаточно арбуза для получения 3 чашек кожуры, вы можете очистить и разрезать кожуру, погрузить ее в воду и хранить в холодильнике, добавляя в нее до тех пор, пока у вас не будет всего количества, необходимого для приготовления джема
Предложения по обслуживанию:
Варенье едят с хлебом, тостами, сливками или сливками или маслом.Вы также можете добавлять его в десерты. Существует также возможность разрезать его формочкой для печенья вместо того, чтобы разрезать кожуру на квадраты и готовить ее таким же образом, а затем слить жидкость и дать ей стечь в течение ночи на решетке и служить конфетой
Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им?
Нравится:
Нравится Загрузка …