Что приготовить из петуха старого: 5 лучших рецептов в духовке, мультиварке, на сковороде

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, мало знать хороший рецепт! Как приготовить петуха правильно, чтобы он стал украшением на любом праздничном столе в вашей семье? Главное выбрать качественный и свежий продукт. И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

Свойства мяса петуха

Энергетическая ценность:

• Белки – 24.0 г;
• Жиры – 18.6 г;
• Углеводы – 0 г.
• На 100 г калорийность – 230 ккал.

Мясо петуха с давних времён используют для приготовления холодца, бульона, борща. Как отдельное блюдо его готовят недавно. Дело в том, что мясо этой птицы является жестким, в отличии, например, от курицы или индейки. Для размягчения его приходится долгое время варить. Но, к счастью, с развитием гастрономии, появилось огромное количество выходов: приправы, соусы, маринование.

В мясе этой птицы бесценный клад белков и нужных нам аминокислот. А также в нём богатый запас витаминов группы В, которые так нужны нашей центральной нервной системе, ещё А и С, улучшающие нашу иммунную систему и зрение.

Даже несмотря на свою калорийность, считается диетическим продуктом из-за соотношения белков, жиров и углеводов.

Как выбрать свежее мясо петуха

Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые правила: рацион питания петушка обязан быть разнообразным (зерновые, крупы, овощи), рубить петуха следует в молодом возрасте (чем старше птица, тем жёстче мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Выдают курицу за петуха или старую тушку продают, как молодую птицу.

Несколько особенностей, на которые нужно обратить внимание при выборе свежей птицы:

• если вы почувствовали хотя бы небольшое присутствие запаха тухлятины – откажитесь от его покупки;
• у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
• мясо должно быть плотным и упругим, если оно легко рвётся – оно не свежее;
• цвет молодого петушка – белый, как у мяса, так и у кожицы;
• у взрослой особи – розовый цвет кожи с лёгкой желтизной;
• у старика – ярко-жёлтое мясо, часто синюшное.

Для того, чтобы отличить курицу от петуха достаточно посмотреть на лапы птицы, у последних они гораздо длиннее, да и туловище крупнее и как бы немного закруглённое.

Что делать, если всё-таки купили старую птицу

Если мясо всё-таки оказалось жёстким, его всё равно можно приготовить вкусным, мягким и сочным. Чаще всего петуха подают на рождественский стол в виде холодца. На холодец можно использовать и более жёсткое мясо, варить его нужно как минимум 3 часа, после чего мясо станет нежным и мягким.

А также можно запечь птицу в духовке с сочными овощами, но запекать нужно пару часов. Ещё один интересный выход из ситуации — это тушение петушка в большом количестве сливочного масла или сметаны.

Секреты приготовления петуха

Если вы купили не разделанного петуха — будьте осторожны при потрошении. Главное стараться не разрезать желчный пузырь, но если это всё-таки произошло нужно немедленно промыть его под проточной водой.

• белки — 10.9,
• жиры — 8.0,
• углеводы — 4.0.

Ингредиенты: (на 10 порций)

• Тушка петуха 2 кг;
• Лук репчатый 3 шт.;
• Морковь 2 шт.;
• Перец горошком 15 шт.;
• Соль 2 ч.л.;
• Чеснок 6 зубчиков;
• Желатин 2 ст.л.;
• Корень петрушки или сельдерея 1 шт.

Сначала нужно разделать птицу, потом промыть её и разделить на небольшие куски (но можно готовить целиком, в таком случае время приготовления будет больше). Берём кастрюлю вместительностью 4-5 л, заливаем в неё 3 литра воды. Погружает петуха в холодную воду, после чего ставим кастрюлю на маленький огонь и оставляем на 60-90 мин. Время от времени снимаем сверху навар, дабы холодец не был сильно мутный. После, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме желатина. Оставляем её на 60-90 мин. Продолжаем снимать навар. По истечении указанного времени достаём ногу и проверяем как отделяется мясо от кости, если легко – значит наша птица хорошо провалилась, если нет, то продолжаем варить ещё 20-30 минут.

Когда мясо хорошо отходит от кости, достаём петушка и процеживаем бульон.

Подготавливаем желатин, заливаем его стаканом кипятка на 5-10 минут до полного растворения. Тем временем ломаем птицу на маленькие куски и выкладываем в посуду под готовое блюдо. Готовый желатин заливаем в бульон, тщательно перемешиваем и заливаем им мясо. Оставляем остывать при комнатной температуре и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

В домашних условиях тушеного петуха можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. Принцип приготовления особо не отличается. Можно приготовить из петуха, посредством тушения, огромное количество различных блюд. Например, добавив вино, пиво, сделав соус или приготовив гарнир. Для примера, возьмём рецепт петуха в красном вине, а в качестве гарнира возьмём картофель.

Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

• белки — 25.8,
• жиры — 15.1,
• углеводы — 10.3.

Ингредиенты: (на 8 порций)

• тушка петуха 1.5-2 кг;
• картофель 5-6 шт.;
• растительное масло (оливковое или подсолнечное) 100 мл;
• лук репчатый 2 шт.;
• сухое красное вино 250 мл;
• томатная паста 1 ст.л.;
• помидор 1 шт.;
• специи: красный перец сладкий, чёрный перец, соль, тмин.

Птицу сначала нужно разделать, промыть и поделить на куски. Картофель почистить, поставить на огонь в холодную воду на 10 минут. Затем порезать кубиками почищенный картофель. Потом петуха натирают снаружи и внутри солью (на 400 гр чайная ложка соли без горки), а также другими специями. Лук мелко нарезать, а помидор измельчить блендером. Посуду для тушения поставить в разогретую до 180 С духовку, через минуту добавить в посуду масло, ещё подождав минуту добавляем все части петуха и тушим до появления румяной корочки. Далее добавляем лук, ждём пять минут и заливаем вино, открываем крышку для выпаривания вина. Выжидаем две минуты и добавляем в духовку красный перец, чёрный перец, тмин. Уже через минуту ваше блюдо будет готово. Если вы готовите петуха в посуде целиком, перед погружением в духовку крылья лучше покрыть фольгой, так как в них мало мяса и они быстро подгорают, поэтому могут испортить вкус всего блюда. Только в конце, когда будете добавлять вино, чтобы получить немного пьяную корочку надо развернуть фольгу.

Если же у вас нет подходящей посуды, вы можете запечь молодого петуха в фольге или полиэтиленовом рукаве.

Также получается сочное мясо, когда петух тушится в мультиварке.

Вкусного молодого петуха можно приготовить и в сковородке, только лучше добавьте в сковороду к оливковому маслу ещё 50 г сливочного масла, разбейте весь чеснок молотком и добавьте на 30 сек в смесь масел, после чего достаньте его оттуда. Это придаст не забываемый аромат вашему блюду!

Самый простой рецепт

Молодого петуха запечь с солью, тмином и перцем — самый простой способ приготовления.

Запеченный петух получается нежным и конечно вкусным. Петуха обмазываем солью (на 400 г мяса 1 ч.л. соли) и специями (по 3 грамма тмина и перца). Берём глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав) ставим в неё петуха, можно добавить к ней гарнир, но тогда не обойтись без масла. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим в неё птицу. Не забудьте закрыть крылья фольгой, во избежание их подгорания.

Мясо домашнего петуха несколько отличается от курятины. Оно ароматнее и содержит меньше жира, но при этом немного жестче. В нашем рецепте петушок получается очень мягким и сочным! Все дело в «рукаве» и яблоках, которыми мы его будем фаршировать. «Рукав» для выпекания не дает влажности испариться, и петух запекается в собственном соку. Яблоки придают мясу интересную кисло-сладкую изюминку. Но это не главное. Благодаря фруктовой кислоте, которая содержится в яблоках, мясо петуха становится более нежным и мягким. Как приготовить домашнего петуха в духовке вы узнаете из нашего рецепта. Это очень вкусно, попробуйте! Попробуйте также приготовить заливное из домашнего петуха, возможно и этот рецепт вам пригодится для праздничного обеда.

— яблоки с кислинкой – 3 — 5 штук,

— чеснок – 3-5 зубчиков,

— соевый соус – 5 столовых ложек,

— поваренная соль – по вкусу,

— перец черный молотый – по вкусу,

— кари – 3 щепотки,

— смесь прованских трав — 2 щепотки.

Как готовить домашнего петуха чтобы был мягким. Домашний петух — деревенские рецепты с фото

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, мало знать хороший рецепт! Как приготовить петуха правильно, чтобы он стал украшением на любом праздничном столе в вашей семье? Главное выбрать качественный и свежий продукт. И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

Свойства мяса петуха

Энергетическая ценность:

• Белки – 24.0 г;
• Жиры – 18.6 г;
• Углеводы – 0 г.
• На 100 г калорийность – 230 ккал.

Мясо петуха с давних времён используют для приготовления холодца, бульона, борща. Как отдельное блюдо его готовят недавно. Дело в том, что мясо этой птицы является жестким, в отличии, например, от курицы или индейки. Для размягчения его приходится долгое время варить. Но, к счастью, с развитием гастрономии, появилось огромное количество выходов: приправы, соусы, маринование.

В мясе этой птицы бесценный клад белков и нужных нам аминокислот. А также в нём богатый запас витаминов группы В, которые так нужны нашей центральной нервной системе, ещё А и С, улучшающие нашу иммунную систему и зрение.

Даже несмотря на свою калорийность, считается диетическим продуктом из-за соотношения белков, жиров и углеводов.

Как выбрать свежее мясо петуха

Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые правила: рацион питания петушка обязан быть разнообразным (зерновые, крупы, овощи), рубить петуха следует в молодом возрасте (чем старше птица, тем жёстче мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Выдают курицу за петуха или старую тушку продают, как молодую птицу.

Несколько особенностей, на которые нужно обратить внимание при выборе свежей птицы:

• если вы почувствовали хотя бы небольшое присутствие запаха тухлятины – откажитесь от его покупки;
• у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
• мясо должно быть плотным и упругим, если оно легко рвётся – оно не свежее;
• цвет молодого петушка – белый, как у мяса, так и у кожицы;
• у взрослой особи – розовый цвет кожи с лёгкой желтизной;
• у старика – ярко-жёлтое мясо, часто синюшное.

Для того, чтобы отличить курицу от петуха достаточно посмотреть на лапы птицы, у последних они гораздо длиннее, да и туловище крупнее и как бы немного закруглённое.

Что делать, если всё-таки купили старую птицу

Если мясо всё-таки оказалось жёстким, его всё равно можно приготовить вкусным, мягким и сочным. Чаще всего петуха подают на рождественский стол в виде холодца. На холодец можно использовать и более жёсткое мясо, варить его нужно как минимум 3 часа, после чего мясо станет нежным и мягким.

А также можно запечь птицу в духовке с сочными овощами, но запекать нужно пару часов. Ещё один интересный выход из ситуации — это тушение петушка в большом количестве сливочного масла или сметаны.

Секреты приготовления петуха

Если вы купили не разделанного петуха — будьте осторожны при потрошении. Главное стараться не разрезать желчный пузырь, но если это всё-таки произошло нужно немедленно промыть его под проточной водой.

• белки — 10.9,
• жиры — 8.0,
• углеводы — 4.0.

Ингредиенты: (на 10 порций)

• Тушка петуха 2 кг;
• Лук репчатый 3 шт.;
• Морковь 2 шт.;
• Перец горошком 15 шт.;
• Соль 2 ч.л.;
• Чеснок 6 зубчиков;
• Желатин 2 ст.л.;
• Корень петрушки или сельдерея 1 шт.

Сначала нужно разделать птицу, потом промыть её и разделить на небольшие куски (но можно готовить целиком, в таком случае время приготовления будет больше). Берём кастрюлю вместительностью 4-5 л, заливаем в неё 3 литра воды. Погружает петуха в холодную воду, после чего ставим кастрюлю на маленький огонь и оставляем на 60-90 мин. Время от времени снимаем сверху навар, дабы холодец не был сильно мутный. После, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме желатина. Оставляем её на 60-90 мин. Продолжаем снимать навар. По истечении указанного времени достаём ногу и проверяем как отделяется мясо от кости, если легко – значит наша птица хорошо провалилась, если нет, то продолжаем варить ещё 20-30 минут.

Когда мясо хорошо отходит от кости, достаём петушка и процеживаем бульон.

Подготавливаем желатин, заливаем его стаканом кипятка на 5-10 минут до полного растворения. Тем временем ломаем птицу на маленькие куски и выкладываем в посуду под готовое блюдо. Готовый желатин заливаем в бульон, тщательно перемешиваем и заливаем им мясо. Оставляем остывать при комнатной температуре и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

В домашних условиях тушеного петуха можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. Принцип приготовления особо не отличается. Можно приготовить из петуха, посредством тушения, огромное количество различных блюд. Например, добавив вино, пиво, сделав соус или приготовив гарнир. Для примера, возьмём рецепт петуха в красном вине, а в качестве гарнира возьмём картофель.

Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

• белки — 25.8,
• жиры — 15.1,
• углеводы — 10.3.

Ингредиенты: (на 8 порций)

• тушка петуха 1.5-2 кг;
• картофель 5-6 шт.;
• растительное масло (оливковое или подсолнечное) 100 мл;
• лук репчатый 2 шт.;
• сухое красное вино 250 мл;
• томатная паста 1 ст.л.;
• помидор 1 шт.;
• специи: красный перец сладкий, чёрный перец, соль, тмин.

Птицу сначала нужно разделать, промыть и поделить на куски. Картофель почистить, поставить на огонь в холодную воду на 10 минут. Затем порезать кубиками почищенный картофель. Потом петуха натирают снаружи и внутри солью (на 400 гр чайная ложка соли без горки), а также другими специями. Лук мелко нарезать, а помидор измельчить блендером. Посуду для тушения поставить в разогретую до 180 С духовку, через минуту добавить в посуду масло, ещё подождав минуту добавляем все части петуха и тушим до появления румяной корочки. Далее добавляем лук, ждём пять минут и заливаем вино, открываем крышку для выпаривания вина. Выжидаем две минуты и добавляем в духовку красный перец, чёрный перец, тмин. Уже через минуту ваше блюдо будет готово. Если вы готовите петуха в посуде целиком, перед погружением в духовку крылья лучше покрыть фольгой, так как в них мало мяса и они быстро подгорают, поэтому могут испортить вкус всего блюда. Только в конце, когда будете добавлять вино, чтобы получить немного пьяную корочку надо развернуть фольгу.

Если же у вас нет подходящей посуды, вы можете запечь молодого петуха в фольге или полиэтиленовом рукаве.

Также получается сочное мясо, когда петух тушится в мультиварке.

Вкусного молодого петуха можно приготовить и в сковородке, только лучше добавьте в сковороду к оливковому маслу ещё 50 г сливочного масла, разбейте весь чеснок молотком и добавьте на 30 сек в смесь масел, после чего достаньте его оттуда. Это придаст не забываемый аромат вашему блюду!

Самый простой рецепт

Молодого петуха запечь с солью, тмином и перцем — самый простой способ приготовления.

Запеченный петух получается нежным и конечно вкусным. Петуха обмазываем солью (на 400 г мяса 1 ч.л. соли) и специями (по 3 грамма тмина и перца). Берём глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав) ставим в неё петуха, можно добавить к ней гарнир, но тогда не обойтись без масла. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим в неё птицу. Не забудьте закрыть крылья фольгой, во избежание их подгорания.

Мясо домашнего петуха несколько отличается от курятины. Оно ароматнее и содержит меньше жира, но при этом немного жестче. В нашем рецепте петушок получается очень мягким и сочным! Все дело в «рукаве» и яблоках, которыми мы его будем фаршировать. «Рукав» для выпекания не дает влажности испариться, и петух запекается в собственном соку. Яблоки придают мясу интересную кисло-сладкую изюминку. Но это не главное. Благодаря фруктовой кислоте, которая содержится в яблоках, мясо петуха становится более нежным и мягким. Как приготовить домашнег

рецепты. Холодец из петуха. Суп из петуха домашнего

Любая хозяйка, имеющая возможность выбирать между магазинной курицей и домашним петухом, приобретет последнего. Конечно, его мясо будет немного жестче, чем у бройлера, выкормленного на фабрике, но зато в нем точно не будет гормонов роста и прочих вредных добавок. В сегодняшнем материале собраны лучшие рецепты из домашнего петуха, которые точно пригодятся любителям фермерской птицы.

Котлеты

Тем, кто предпочитает блюда из фарша, стоит обратить внимание на представленный ниже рецепт. Сделанные по нему котлеты получаются очень сочными и вкусными. К тому же, они гармонично сочетаются со многими гарнирами, а значит, помогут разнообразить повседневный рацион. Чтобы пожарить их к обеду или ужину, вам потребуется:

• 400 г мяса петуха.
• 2 ломтика батона.
• 1 картофелина.
• 1 луковица.
• 2 яичных желтка.
• Соль, душистый перец, вода и постное масло.

Начинать приготовление данного блюда из домашнего петуха нужно с обработки птичьего мяса. Его тщательно промывают и перемалывают в фарш вместе с размоченным в воде батоном и почищенными овощами. Все это перчат, солят, дополняют яичными желтками и тщательно вымешивают. Из получившейся массы формируют аккуратные котлеты, обжаривают их в разогретом растительном масле, заливают небольшим количеством воды и протушивают под крышкой в пределах четверти часа.

Тушенка

Этот продукт представляет собой законсервированное термически обработанное мясо, подлежащее длительному хранению. Оно отлично сочетается с макаронами, овощами и прочими ингредиентами и служит универсальной основой для приготовления сытных и вкусных блюд. Чтобы самостоятельно сделать тушенку из домашних петухов, вам потребуется:

• 600 г куриного жира.
• 5 кг мяса петуха.
• 6 лавровых листов.
• 5 ч. л. кухонной соли.
• По 16 горошин черного и душистого перца.

Сперва нужно заняться жиром. Его отправляют в любую подходящую кастрюлю и вытапливают. Как только все будет готово, в общую емкость высыпают куски разделанного петуха и тушат их на медленном огне в пределах четырех часов. Незадолго до завершения процесса содержимое кастрюли дополняют солью, лаврушкой, черным и душистым перцем. Готовую тушенку расфасовывают по стеклянным банкам, закрывают и стерилизуют около двадцати минут.

Холодец

Это блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, представляет собой застывший прозрачный бульон с кусочками мяса. Чтобы самостоятельно сделать холодец из петуха, вам потребуется:

• 3 л чистой воды.
• 2 моркови.
• 3 луковицы.
• 6 зубков чеснока.
• 15 горошин черного перца.
• 1 корневой сельдерей.
• 1 тушка петуха весом около 2 кг.
• 2 ч. ложки соли.
• 2 ст. л. желатина.

Вымытую птицу разделывают на куски, складывают в большую кастрюлю, заливают водой, отправляют на плиту и варят около полутора часов с момента закипания, не забывая убирать образующуюся пену. По истечении обозначенного времени к ней добавляют почищенные овощи, коренья и специи и продолжают готовить. Спустя еще полтора часа мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей и выкладывают в любую подходящую емкость. Туда же добавляют давленый чеснок и выливают процеженный бульон, в котором предварительно растворили желатин. Все это остужают при комнатной температуре, а потом выдерживают в холодильнике не менее четырех часов.

Овощной суп

Это вкусное и легкоусвояемое первое блюдо наверняка оценят те, кто еще не решил, что приготовить из домашнего петуха на обед. Чтобы его сварить, вам потребуется:

• 200 г молодого зеленого горошка.
• 400 г петуха.
• 7 картофелин.
• 1 морковь.
• 4 горошины душистого перца.
• 2 лавровых листа.
• Соль, вода и зелень.

Вначале нужно заняться петухом. Его тщательно промывают, складывают в кастрюлю, заливают чистой водой и варят, не забыв приправить лаврушкой и горошинами перца. Когда мясо будет практически готово, в общую емкость высыпают ломтики картошки и кусочки моркови. Все это варят в пределах двадцати минут, а потом дополняют солью, рубленой зеленью и молодым горошком. Чуть меньше чем через четверть часа под кастрюлей выключают огонь, а ее содержимое разливают по тарелкам.

Вермишелевый суп

Из домашнего петуха получается ароматный наваристый бульон, служащий прекрасной основой для приготовления разнообразных первых блюд. Чтобы накормить своих близких аппетитным вермишелевым супом, вам понадобится:

• 2,5 л чистой воды.
• 3 луковицы.
• 1 стеблевой сельдерей.
• 1 тушка петуха весом коло 1,5 кг.
• 250 г вермишели.
• Соль, розмарин и лаврушка.

Разделанного и помытого петуха складывают в кастрюлю, заливают требуемым количеством воды и отправляют на огонь. Как только жидкость закипит, в нее добавляют соль, крупно нарезанный лук, розмарин, сельдерей и лаврушку. Примерно через час птицу отделяют от костей и возвращают в процеженный бульон. Все это повторно доводят до кипения, дополняют вермишелью и варят еще десять минут.

Щи

Этот насыщенный заправочный суп обязательно понравится всем, кто считает себя поклонником русской национальной кухни. Чтобы сварить к обеду ароматные щи из домашнего петуха, вам понадобится:

• 300 г белокочанной капусты.
• 400 г мяса петуха.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 красный помидор.
• 2 луковицы.
• 4 картофелины.
• Соль, вода, масло, специи и зелень.

Начинать процесс необходимо с приготовления бульона. Для этого в кастрюлю с водой складывают почищенный лук и куски промытого мяса. Все это отправляют на огонь и варят, периодически убирая образующуюся накипь. Спустя какое-то время лук вылавливают из бульона, а на его место отправляют ломтики картошки и нашинкованную капусту. На следующем этапе будущие щи заправляют зажаркой из моркови, перца и томата, подсаливают, сдабривают специями и доводят до полной готовности.

Запеченная птица

Это ароматное и красивое блюдо из домашнего петуха идеально впишется в праздничное меню. Оно готовится чуть дольше, чем то, для которого используется магазинный бройлер, но результат обязательно оправдает затраченное время. Чтобы сделать него на собственной кухне, вам потребуется:

• 100 г сметаны.
• 1 петух весом около 2 кг.
• 5 яблок.
• 5 зубков чеснока.
• 5 ст. л. соевого соуса.
• Соль, карри и прованские травы.

Ощипанного и выпотрошенного петуха тщательно промывают, обсушивают и натирают смесью сметаны, специй, чеснока и соевого соуса. Через пару часов промариновавшуюся тушку фаршируют четвертинками яблок, упаковывают в специальный рукав и отправляют в духовку. Запекают ее при 200 °C в пределах 120 минут. Незадолго до завершения процесса рукав аккуратно разрезают, чтобы петух успел подрумяниться.

Птица, тушеная в томатном соусе

Это аппетитное второе блюдо из домашнего петуха обязательно оценят любители вкусной и полезной пищи. Оно подходит и для взрослого, и для детского рациона, а значит, его можно смело подавать к семейному ужину. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 500 мл чистой воды.
• 1 петух.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• По 3 ст. л. муки и томатной пасты.
• Соль, масло и специи.

Ощипанную и выпотрошенную тушку тщательно моют под краном, обсушивают, разделывают на порции и обжаривают в смазанной сковороде, не забыв подсолить и приправить. Подрумяненную птицу перекладывают в казанок и дополняют овощами, пассированными с добавлением томатной пасты и муки. Все это заливают водой и тушат под крышкой до мягкости мяса. Подают данное блюдо в горячем виде с любой кашей, макаронами или картофельным пюре.

Птица, тушеная в вине

Это праздничное блюдо из домашнего петуха станет достойным украшением любого застолья. В нем гармонично сочетается сразу несколько любых всеми ингредиентов, а значит, оно обязательно понравится вашим родным и гостям. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

• 100 г несоленого сала.
• 150 г шампиньонов.
• 100 мл коньяка.
• 1 петух.
• 1 бутылка красного вина.
• 1 зубок чеснока.
• 8 луковиц.
• 1 ст. л. муки.
• Соль, тимьян, лаврушка, постное и сливочное масло.

Вначале следует заняться петухом. Его ощипывают, потрошат, тщательно промывают в проточной воде, режут на порции и обжаривают в смеси растительного и сливочного масла. Подрумяненные кусочки перекладывают в казанок, на дне которого уже имеется нарезанный полукольцами лук, пластинки грибов и ломтики сала. Все это солят, приправляют специями, сдабривают лаврушкой и давленым чесноком, а потом сбрызгивают коньяком, заливают вином и тушат под крышкой в пределах часа с момента закипания.

Петух по-венски

Это блюдо не ускользнет от внимания поклонников австрийской кухни. Чтобы собственноручно приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 1 петух.
• 1 яйцо.
• Соль, мука, сухари для панировки и постное масло.

Предварительно подготовленную и промытую птицу разделывают на четыре части. Каждую из них просыпают солью и обваливают в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, а потом подрумянивают в кипящем постном масле. Подают петуха по-венски с любым овощным салатом.

вкусное «ку-ка-ре-ку» для вашего стола

В преддверии наступления Нового Года вольно-невольно вспоминается петух, ведь 2017 год будет полностью в его власти. Оказывается, птица эта не только по утрам кричать умеет, от нее и другую пользу извлечь можно. Из петуха можно приготовить вкуснейшие блюда, а лучшие рецепты вы найдете прямо здесь, у нас.

Первые блюда из петуха

Традиционно мясо петуха принято использовать для первых блюд. Из такого мяса супы, бульоны получаются очень наваристыми и ароматными. Для вас мы подобрали вкуснейшие рецепты первых блюд из этого мяса:

№1. Суп из Петуха

Простой и понятный, а главное – вкусный рецепт вы найдете на видео из YouTube (смотрите, начиная с 13 минуты):

№2. Чорба из петуха

Это блюдо интересно не только своим наваром и густотой, но и кислыми нотками кваса. Полное видео смотрите на видео из YouTube:

№3. Суп «Риболлита»

Блюда из петуха включают в себя и знаменитый итальянский суп «Риболлита». Это сочетание овощей, бобовых, которые получают особый вкус и наваристость, если приготовить их на бульоне из петуха. Рецепт блюда подан на видео из YouTube:

Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

Мы подобрали такие рецепты блюд в качестве второго:

№1. Фаршированный петух в духовке

Из этого мяса может получиться настоящий шедевр домашнего приготовления, который станет гвоздем новогоднего, рождественского стола. Убедитесь в этом сами, повторив рецепт из видео:

№2. «Петух в вине» по-французски

Это мясо чудесно сочетается с красным вином, что французы уже давно поняли. Вот рецепт, как можно вкусно запечь мясо с этим ключевым ингредиентом:

№3. Петух по-гречески

Греки также любят готовить петуха и также применяют для этого красное вино. Смотрите на видео полный рецепт:

№4. Петух в мультиварке

Рецепт прост: режем птицу на куски, солим, перчим. В смазанную растительным маслом чашу выкладываем слоями часть мяса, лук полукольцами, потертую морковь, потом вновь кусочки мяса + чашка воды. Устанавливаем на тушение на 1 ч. За 5 мин. до конца заливаем сметану, перемешиваем и даем программе выключиться. Вкуснятина готова! Не забудьте подобрать оптимальный гарнир к мясу: он выгодно оттенит вкус блюда!

Закуски из петуха

Холодец также можно приготовить из петуха. Рецепт такой холодной закуски смотрите на видео:

Это мясо полюбить легко, если найти правильную инструкцию для его приготовления. Берите на вооружение наши рецепты и будьте уверены, от таких блюд закукарекать от удовольствия захочется всем, кто их попробует. А также читайте, как правильно и сколько по времени варить грибы — они смогут стать отличным дополнением для вашего стола!

Петух домашний в сметане | Кулинарный портал Мастеркок

Многие хозяйки задаются вопросом — Что можно приготовить из домашнего петуха? Или как приготовить молодого петуха? Давайте сначала разберемся какое у домашнего петуха мясо. Оно существенно отличается от домашней курицы, во-первых оно более жёстче, но в тоже время намного ароматнее, в нем больше экстрактивных веществ, присущих домашней птице. Если вы любите или пробовали дичь, то мясо домашнего петуха можно по вкусовым качествам отнести к дичи. Но в отличие от постного мяса дичи, мясо петуха выигрывает своей более нежной структурой и хорошей жировой прослойкой.

            Мясо петуха можно считать деликатесной дичью. Из него можно приготовить много натуральных блюд, использовать его мясо для котлет считаю кощунством.

            Из мяса петуха получаются шикарные, ароматные бульоны. Молодые петушки выигрывают по качеству, но и взрослого можно приготовить, так, что проглотите собственный язык. Кстати для тех кто покупает бройлерную птицу, скажу что вы покупаете петухов. На птицеферме курочек утилизируют, сразу как они вылупились с яйца, а выращивают только петухов, они набирают больше веса и крупнее курей, а едят одинаково. Но мясо птицы, которое продают в магазинах я не считаю за мясо, это просто суррогат домашней птицы.

            На бульоне домашнего петуха можно приготовить разнообразные первые блюда, особенно шикарным получается украинский борщ. Единственное отрицательное качество домашнего петуха, это более продолжительное время кулинарной обработки.

            Расскажу вам как приготовить великолепного тушенного домашнего петуха в сметанном соусе.

            Тушку петуха необходимо порубить на крупные куски, мелкие кусочки потеряют свою сочность.

            Нарубанные куски обваливаем хорошенько со всех сторон в муке,

и обжариваем на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Для жарки используем растительное масло, и сковороду надо хорошо разогреть.

            Пока петушок обжаривается, мы в казанке или толстостенной кастрюле, не эмалированной, пассируем морковь нарезанную соломкой и репчатый лук кубиками.

            Вот на эту «подушку» из пассированных овощей и выкладываем наши куски обжаренного петуха. В казанок наливаем кипяток, чтобы он покрыл мясо и ставим на огонь.

После закипания делаем слабый огонь и занимаемся своими делами. Мясо молодых петухов тушится около часа, взрослых петухов от 1,5 до 2 часов. Когда мясо будет почти готово, добавляем сметану, соль и перец  горький молотый и перец сладкий свежий, нарезанный соломкой. Сладкий перец можно использовать мороженый.

            Тушим еще минут 10, а затем добавляем мелко-нарубленный чеснок и зелень.

Даем покипеть 2-3 минуты и наше деликатесное блюдо готово. К нему можно подавать любой гарнир, но самый удачный будет – картофельное пюре.

            Рекомендую попробовать, если вы гурман, то по достоинству оцените это блюдо. 

 

©Мастеркок

 

Подписываясь на наш канал в ютубе вы можете стать обладателем мультиваркиMOULINEX Fuzzy Logic MK705132 

 

Ссылка на наш канал в Ютубе — Школа-студия кулинарного мастерства «МастерКок»

Тушка петуха — 2,5 кг

Мука — 100 гр

Масло растительное — 3 ст. ложки

Сметана — 150 гр

Морковь — 1 большая

Лук репчатый — 1 луковица

Перец сладкий — 1 штука

Зелень — 1 маленький пучок

Чеснок — 3 зубка

Соль и перец горький по вкусу

4 способа приготовить крепкую старую курицу (или петуха) и сделать ее нежной

Слышали ли вы когда-нибудь поговорку «жесткая старая птичка?»

Это то, что моя мама использовала, когда говорила о моей прабабушке. Там не было неуважения, потому что она была жесткой. Она родилась в 1911 году, пережила Великую депрессию, всю свою жизнь занималась сельским хозяйством, пережила много болезней и операций, пережила своего мужа, дочь и 5 братьев и сестер и до сих пор дожила до 90 лет. Это требует мужества, чтобы противостоять всем этим вещам, и я бы сказал, что это сочтет кого-то жестким.’

Само высказывание пришло из того факта, что по мере взросления птицы становятся жестче. Это означает, что вы должны подготовить их особым образом.

Вот что я привожу в этом посте. Я хочу обсудить с вами, как приготовить и приготовить жесткую курицу. Кроме того, я хотел бы поделиться несколькими рецептами, которые могут хорошо работать при использовании старых птиц.

Давайте начнем:

Что такого особенного в старой птице?

Пожилая птица должна быть приготовлена ​​немного иначе, чем молодая птица.

Вы можете не осознавать, что нежные птицы, которых вы едите из магазина, на самом деле были просто младенцами. Большинство из них отбраковываются где-то между 4 и 6 месяцами. Причина в том, что они все еще нежны в этом возрасте.

Однако, когда птица становится старше, мясо начинает становиться жестче. Так что вы должны помнить об этом, если вы отбираете более старую птицу.

Но я не хочу, чтобы это помешало вам использовать мясо, если вы выберете более старую птицу. Пример того, почему вы можете решить отбросить старую птицу, это то, что она перестала лежать.Когда вы живете на ферме, вы не можете позволить себе кормить тем, что не отдает.

Итак, вы должны забрать это животное в финансовых целях. Ну, вы, конечно же, не хотите тратить мясо животных, которые так много вам дали за эти годы.

Вот почему я думаю, что так важно знать, как правильно готовить старую птицу, потому что это обычно то, что вы собираетесь иметь в морозильнике, если вы не выращиваете птиц специально для мяса.

Однако другой случай, когда вам, возможно, придется отправить более старую курицу, — это петух.У некоторых петухов просто плохие отношения, и иногда они не развиваются до позднего возраста.

Но если у вас есть петух с отношением, то вам нужно положить этого петуха в морозилку. Я говорю это из опыта. Когда петухи постоянно порются, вы рискуете получить серьезную травму ребенка. Их шпоры — серьезный бизнес.

И нет никаких причин держать в виду подлую птицу, когда есть так много петухов, которые имеют гораздо лучший (и более безопасный) характер. Одна порется в неправильном направлении, и кто-то может легко потерять глаз.

Так что примите мой совет и научитесь готовить жесткую курицу, чтобы вы не чувствовали себя обязанными терпеть ненавистного петуха.

Как приготовить крутого цыпленка

Когда вы отбираете более старого цыпленка, вы будете обрабатывать его так же, как и любая другая птица. Шаги, следующие за фактическим отбором и разделением птицы, — вот где возникает разница. Есть несколько разных вариантов:

1. Рассол Птица

Фото Kegerator.com

Размещение любого мяса в рассоле. есть способ смягчить мясо.Мы делаем это вокруг Благодарения с нашими индюками, чтобы мясо было намного более нежным.

Но как вы создаете рассол? А ты ходишь с мокрым или сухим рассолом?

Итак, вы создаете влажный рассол, добавляя соль, сахар и воду в большую кастрюлю, а затем кладете в нее курицу. Вы оставите его на 12-24 часа. В дополнение к этой смеси вы можете добавить различные специи, такие как чеснок и лук. Вы можете даже добавить немного измельченного красного перца для специй или душицы.

В общем, все, что вы хотели бы попробовать в этой курице, было бы хорошим дополнением. Секрет влажного рассола заключается в том, чтобы вы нагревали воду и все остальное, что вы помещаете в нее, до кипения, чтобы все растворилось. Вы особенно хотите сделать это, чтобы сахар растворился.

Тем не менее, после того, как вы завершите это, вы должны дать рассолу полностью остыть, прежде чем добавлять курицу, иначе вы можете заболеть пищей. Поэтому помните о безопасных методах обращения с пищевыми продуктами.

Если вы предпочитаете использовать сухой рассол, вы добавляете в рассол все те же ингредиенты, кроме воды. Тогда обязательно протрите это всем цыпленком и позвольте этому сидеть в холодильнике в течение нескольких часов, пока это маринады.

Наконец, вы хотите прополоскать курицу и промокнуть ее полностью сухой, чтобы у вас не было сырой кожи. Если вы очистили курицу от кожуры, то убедитесь, что она сухая, не имеет большого значения. Тогда вы будете готовить курицу как хотите.

Вот один из моих любимых рассолов.Я большой поклонник впитывания чего-либо в пахте. Я думаю, что это придает ему немного больше аромата, а также делает мясо более нежным.

2. Наденьте давление на него

Если вы считаете, что у вас жесткая птица, добавьте к ней немного давления. Вы будете удивлены, как быстро он ослабнет. Я имею в виду использование скороварки.

Однако я впервые узнал об этом, когда обрабатывал кролика. Я был действительно обеспокоен обработкой старого мясного кролика.Я беспокоился, что мясо будет несъедобным.

Тогда один из моих друзей предложил мне просто консервировать кролика. Что процесс консервирования и время нахождения на полке наверняка помогут ему стать более нежным.

Поэтому я принял ее совет и был ошеломлен. Кролик выглядел таким нежным, но когда мы пошли его есть, я нашел свой новый способ предпочтения есть кролика. Это так вкусно!

Что приводит меня обратно к курице, если у вас жесткая птица, тогда положите ее в банку.Вы можете приготовить жесткую курицу под давлением, если хотите съесть птицу прямо сейчас. Время там должно помочь смягчить мясо.

Тем не менее, если вы не спешите есть курицу, тогда она сможет и позволит мясу размягчиться через процесс консервирования и время, проведенное в его соках. Это должен быть кусочек замечательного нежного мяса, который, мы надеемся, станет отличным куриным салатом.

3. Низкая и медленная… Плита

Фото, приготовленное с сахаром

Если вы хотите съесть свою старую курицу сегодня или если вы заморозили птицу, то не беспокойтесь.Вы можете бросить курицу в мультиварку со свежими овощами и бульоном. Поставьте плиту на низко и дайте птице готовить весь день.

Плюс, я люблю этот метод, потому что тогда абсолютно ничего не пропадает. Если вы оставили птицу целой, вы можете съесть мясо из костей, затем бросить вегетерианские отходы и кости обратно в кастрюлю на низком уровне и позволить готовить на ночь. Примерно через 12 часов у вас будет вкусный запас.

4. Поставьте эту духовку на низко

Photo by About Food

Если у вас нет мультиварки или вы просто предпочитаете использовать духовку, поместите старую птицу в жаровню.Я обычно натираю курицу маслом, а затем солю и перчу.

Далее, вы хотите добавить немного овощей в кастрюлю, а затем готовить жесткую курицу на температуре около 250-300 градусов по Фаренгейту в течение всего дня. Обязательно следите за своей курицей, так как разные печи работают по-разному. Используйте термометр, чтобы определить, когда курица готова.

Рецепты, чтобы использовать более старую курицу

1. Цыпленок медленного приготовления Весь цыпленок

Весь этот цыпленок выглядит абсолютно восхитительноВы можете увидеть все замечательные специи по всему этому. Это заставляет ваш рот воды, просто глядя на него.

Плюс, этот рецепт отлично подойдет для пожилой птицы, потому что он готовится в мультиварке. Это определенно позволит мясу размягчиться. Вы также можете замочить курицу в рассоле, чтобы придать ей еще лучший вкус и дополнительный шанс смягчить.

Сделайте этот рецепт

2. Куриный котелок с курицей и курицей ‘

Я люблю курицу и клецки’.Тот факт, что этот рецепт позволяет создавать это замечательное блюдо в мультиварке, делает его еще лучше.

Итак, если вы любите эту комфортную еду так же сильно, как и я, вы, возможно, захотите проверить этот рецепт. Кроме того, это был бы отличный способ включить ваших старых цыплят в рецепт. Мало того, что он готовит в сливочных супах, но и готовится медленно и медленно в мультиварке.

Сделайте этот рецепт

3. Медленная плита Гавайская курица

Я люблю ползунки.Это отличный способ изменить вещи за обеденным столом, не усложняя вещи.

Итак, если вы настроены на что-то простое (оно готовится в мультиварке, и вы знаете, что оно простое), что-то другое и что-то, что позволит вам использовать ваших старых цыплят, одновременно смягчая их, тогда вам нужно чтобы проверить этот рецепт.

Сделайте этот рецепт

4. Куриный суп с лапшой медленного приготовления

Я думаю, вы можете догадаться, что я большой фанат курицы.Я люблю это, потому что вы можете это исправить

Каково идеальное соотношение кур и петухов?

Нас часто спрашивают, сколько петухов следует содержать с птичьим стадом.

Хотя этот вопрос является спорным вопросом для людей, которые не могут держать петухов из-за города или устава, он является действительным вопросом для тех, кто хочет оставить несколько петухов для разведения или «просто потому».

Петухи могут быть невероятно полезны для вашей паствы, если правильно интегрированы.

Сегодня мы рассмотрим «идеальное» соотношение количества кур на петуха.Мы также рассмотрим, как влияет порядок клевания, а также плюсы и минусы всего этого.

Надеемся, мы дадим вам достаточно информации, чтобы принять мудрое решение для вас, вашей паствы и соседей!

Сколько петухов я должен держать?

Для успешного содержания более пары петухов требуется большое количество кур и много места. Небольшой задний двор не подойдет для более чем двух петухов, если вы не собираетесь держать их взаперти.

Если это ваш план, вы должны убедиться, что у вас нет соседей или они «на борту» с вашим планом… я упоминал, что петухи могут быть немного шумными?

В качестве примера, когда альфа петух поет утром, каждый петух будет следовать в порядке превосходства. Вам это может понравиться, но будут ли ваши соседи? Ворона может начаться уже в 2 часа ночи!

Теперь о цифрах.

Петух в расцвете сил может «покрыть» 1-16 кур. С возрастом он может успешно покрывать меньше кур, в возрасте 3 лет он считается «вне предела».

Работа петуха состоит в том, чтобы гарантировать успех его вида, таким образом, спаривание с курицами нависает над ним в течение многих его часов бодрствования. Поэтому размер вашего стада будет определять, сколько петухов вы можете с комфортом держать, не беспокоясь о боях или износе кур.

Большинство людей говорят, что оптимальное количество для петуха составляет 10 , но это может варьироваться в зависимости от породы.

Как пример:

• леггорнов — 12 кур: 1 петух
• Bantam Silkies — 6 кур: 1 петух
• индеек — 4 куры: 1 петух

Абсолютное минимальное количество кур для одного петуха должно быть три или четыре, и даже это может быть проблематично в зависимости от вашей породы петуха.Несколько человек отметили, что красные петухи из Род-Айленда, пасхальные яйца и амераукана могут быть более агрессивными по сравнению с другими петухами и немного грубыми с курицами.

Чтобы свести к минимуму ущерб для кур, вам нужно иметь достаточно кур, чтобы распределить нагрузку. Часто у петуха будет любимая курица, поэтому следите за ней внимательно, чтобы убедиться, что она не слишком сильно изнашивается от многократного спаривания.

Обычный виновник насильственного спаривания — молодой, незрелый петух. Он должен поправляться с практикой, но до тех пор очень внимательно следите за дамами на предмет возможных травм.

При спаривании петух может сильно повредить курицу, вызывая переломы перьев, лысины и даже слезы на коже, когда он «топчет курицу».

Куры также могут уставать и прятаться, чтобы избежать внимания петухов. Если вы заметили эти признаки, и курица выглядит немного рваной, то петуху пора провести «перерыв» в отдельных помещениях.

Если у вас может быть только одна или две курицы, вам, возможно, придется заглядывать в петухов несколько дней в неделю, чтобы дать курицам отдохнуть от его внимания.Этот метод хорошо работает для многих людей, особенно если у вас ограниченное пространство или число.

Сколько места нужно петухам?

В среднем небольшом заднем дворе у вас, скорее всего, будет место максимум для двух петухов, даже если они «свободны».

Петухи ревниво охраняют свое стадо; они сохраняют ресурсы для своего собственного стада. Бои начнутся, если у вас будет слишком много мальчиков и недостаточно места. Если у вас слишком много петухов, но вы не хотите с ними расставаться, вы можете создать для них «холостяцкую подкладку».В дикой природе стаи самцов существуют и хорошо уживаются, если вокруг нет кур!

Подумайте о создании курятника и бегите только для мальчиков. Таким образом, вы можете не дать им сражаться за дам, ресурсы и территорию. Это также позволяет вам менять петухов в стаде, если вам нужно.

Если у вас есть несколько «мини-стад» разных пород, у вас должен быть один петух для каждой из них.

Каждый из этих петухов и стад должен иметь свои собственные маленькие «королевства», чтобы они эффективно содержались отдельно.Территория не обязательно должна быть огромной, просто убедитесь, что она хорошо очерчена ограждением или каким-то барьером.

Обязательно прочитайте, сколько места нужно цыплятам, для получения дополнительной информации.

Почему вы должны держать петухов

Очень многие люди не видят никакой пользы для петуха — их считают ненужными и неприятными для решения. Я слышал, что их описывают как «агрессивные, бесполезные украшения» — к сожалению, не редкость.

Хотя некоторые петухи могут создавать неудобства и быть агрессивными, не все они одинаковы.Это очень индивидуальная вещь, даже если вы получаете злых или добрых людей.

Петух в стаде добавляет степень безопасности и равновесия стаду. В общем, он вмешается, если возникнет проблема, он предупредит стадо о надвигающейся опасности, присмотрит за цыплятами (это определенно огромная переменная) и найдет вкусные кусочки для своих дам.

Несмотря на то, что стадо кур прекрасно подойдет без петуха, я действительно считаю, что полезно иметь петуха для дам.

Я должен объяснить, что раньше считал, что петухи не нужны в моем стаде, и сопротивлялся их приобретению в течение нескольких лет.«Пули», которая оказалась петухом, изменила мое мнение — он бросил свою жизнь ради девочек, поэтому с тех пор у меня был один или два петуха.

Да, была пара, которая пошла в суповую кастрюлю из-за их отношения, но в целом те, кого я воспитала, были хорошими мальчиками. Я думаю, что секрет успеха заключается в том, как вы относитесь к ним и воспитываете их.

Конечно, генетика тоже играет огромную роль. Петушки, как правило, очень похожи на своего отца, поэтому, если у вас будет хороший петух, у вас, скорее всего, будет хорошее потомство.

Давайте рассмотрим два основных преимущества хранения петухов:

Преимущество 1: Pecking Order

Наличие петуха в вашей пастве изначально влияет на порядок клевания. Как известно, порядок клевания — это сложное социальное расслоение стада. В порядке клевания каждая курица или петух знает свое место по отношению ко всем другим членам стада и распознает членов стада и их место в иерархии.

Порядок размещения имеет три различных уровня отношений:

• петух петух
• курица курица
• петух кур

Курицы постарше и умнее будут наверху лестницы вместе с «альфа» петухом.Его любимые дамы не будут слишком отставать в социальном порядке.

Альфа-самец несет ответственность за заботу о стаде и обеспечение безопасности и продовольствия, он также получает преимущества — лучшую еду, лучших окуней и выбор девушек.

Любые вторичные петухи будут намного ниже в порядке. Они не получают льгот и привилегий быть на вершине лестницы. Молодой петух может периодически пытаться «свергнуть» альфа-самца и в конечном итоге может преуспеть, если альфа-самец старше, болен или получил травму — это изменит порядок клевания.

Если вам нужно узнать больше, прочитайте, каков порядок размещения и как избежать проблем в вашей пастве.

Преимущество 2: Стадное поведение

Стая с петухом кажется более сплоченной, мирной и целенаправленной. Хороший петух на самом деле работает довольно усердно, если вы остановитесь и посмотрите на него некоторое время.

Он будет сопровождать курицу или кур в хорошем месте кормления и стоять на страже, пока они кормятся. Он также наблюдает за этими независимыми леди, чтобы убедиться, что они не попадают в неприятности!

Он защищает их от всевозможных хищников и опасностей, включая других петухов! Иногда я наблюдаю за тем, как мой петух летит по двору на максимальной скорости, чтобы исследовать странный шум или крик о бедственном положении курицы — он должен преодолевать добрые несколько миль каждый день!

Петух также не ослабляет своих отпрысков.Самцы будут неоднократно прогоняться от стада, и они будут задерживаться на краях стада, надеясь соблазнить курицу или двух.

Если вы планируете держать более одного петуха в замкнутом или свободном доступе, лучше всего поднять их вместе. Гораздо проще держать больше одного рута, если они были в компании друг друга с крошечной цыпочки.

Добавление петуха в существующее стадо никогда не является хорошей идеей.

Преимущество 3: Больше цыплят

Еще одним очевидным преимуществом содержания петуха с курами является возможность инкубации.Если вам нравится ваше стадо и отношение ваших птиц, вы можете развести их и сохранить родословную в целости и сохранности. С петухом на руках он обязательно сделает ваши мечты о выращивании цыплят реальностью.

Примечание: оплодотворенные яйца все еще можно употреблять без вреда для себя или оплодотворенной яйцеклетки. В большинстве случаев вы даже не заметите, что яйцеклетка оплодотворена, за исключением небольшого белого яблочка, вывешенного среди желтка.

Резюме

В стандартном стаде на заднем дворе петух должен иметь не менее четырех кур .Если у вас меньше кур, вы можете держать петуха на пару дней в неделю, чтобы у девочек был перерыв, особенно в весеннее время, которое действительно является началом брачного сезона.

Наличие петуха в вашем стаде добавляет еще один уровень безопасности для стада. Вы не можете смотреть их каждую минуту дня, но он может и поднимет тревогу, если возникнет проблема.

Должен признаться, мне очень нравится иметь петуха с девушками. Если он издает сигнал тревоги, я выхожу для расследования — без него я мог бы пропустить что-то, что было опасно для стада.

Держать петуха вместе со стадом — не для всех, это очень личный выбор. Вы можете почувствовать, что стоимость кормления и содержания его перевешивает преимущества его наличия — и это нормально. Там действительно нет правильной или неправильной стороны вопроса.

Мы надеемся, что предоставили вам полезную информацию о том, как сохранить стадо здоровым и счастливым, а также о том, что вам нравится держать своего петуха.

Дайте нам знать в комментариях ниже, вы бы получили петуха? Или у вас уже есть петух?

Прочитайте Ameraucana Chicken: Руководство по уходу, варианты цвета и многое другое

Что делать с нежелательными петухами

Вот проблема, с которой в конечном итоге сталкивается каждый хранитель цыплят: что делать с нежелательными петухами. Если вы приобретаете цыплят или выводите свой собственный, у вас возникнет эта проблема раньше, чем позже. Даже половые цыплята, которые продаются как молодняк (молодые куры), почти всегда включают одного или нескольких петушков (молодых петухов). Если у вас больше петухов, чем вам нужно, вы живете там, где правила не позволяют держать петуха, или вы просто предпочитаете не держать петуха в своем стаде, вот несколько советов о том, как справиться с ситуацией.

Rehoming

Возвращение к петуху может стать проблемой, особенно когда многие другие местные курятники пытаются сделать то же самое. Если петух не является редкой породой или образцом показного качества, ваш лучший шанс для переселения — предложить его бесплатно. Вы можете заработать несколько долларов и привлечь больше интереса, если сможете сэкономить одну или две курицы, чтобы пойти с нежеланным петухом. Чтобы соблазнить желающих, включите фотографию, показывающую, насколько хорош петух. Вот несколько хороших мест для рекламы вашего предложения:

• Chicken Meetup: Если в вашем сообществе есть встреча с цыплятами, это отличное место, чтобы найти людей, которые разделяют идеи по хранению цыплят и меняются птицами.
• Craigslist: Вы можете перечислить птицу в разделе фермы + сада на сайте объявлений Craigslist, а также в бесплатном разделе для бесплатных раздач.
• Локальная торговая сеть: Этот сайт, работающий в основном на юго-востоке, похож на Craigslist, но имеет специальную страницу с птицами под домашним скотом.
• Местный приют для животных: Некоторые приюты для животных переполнены петухами, в других нет помещений для домашней птицы, но, возможно, кто-то ищет петуха.
• Приют для животных: Как и приюты, у некоторых святилищ слишком много петухов, другие не принимают их, но могут предлагать предложения относительно берущих.
• Freecycle: Хорошее место для раздачи вещей, если вам повезло жить там, где местный сайт является одним из наиболее активных.
• Группа в Фейсбуке: почти в каждом сообществе есть группа в Фейсбуке, где местные жители пишут о самых разных вещах, в том числе о раздаче петуха.
• Магазин кормов: во многих магазинах кормов есть доски объявлений, на которых вы можете публиковать уведомления, а в некоторых магазинах в родном городе может показываться ваш петух и отдавать его или продавать за вас.
• Ветеринарный офис: Как и магазины кормов, у ветеринаров часто есть доски объявлений, где вы можете прикрепить уведомление о вашем доступном петухе.
• 4-Н группа: Члены местной группы 4-Н, расположенной в отделе надзора вашего округа, могут пожелать занять ваше место, если у него нет агрессивного темперамента.
• Обмен свопами: в местных птицеводческих клубах часто проводятся свопы, где члены сети обмениваются или продают птиц.
• Аукцион скота: если петух имеет выставочное качество, является редким или имеет ценную родословную, аукцион скота, вероятно, найдет покупателя.
Газета
• . Местные газеты иногда предлагают бесплатные рекламные объявления о том, что отдают.

Спорным вопросом среди многих хранителей кур, особенно в городских и пригородных районах, является возможность того, что новый владелец может намереваться зарезать переселенного петуха. Тем, кто непреклонно оговаривает, что их петух должен идти в счастливый дом навсегда, может быть трудно избавиться от нежелательной птицы. Другие хранители цыплят придерживаются мнения, что, как только петух был продан или отдан, это дело новых владельцев, что они с ним делают.

Резня

Для многих цыплят, особенно в сельской местности, домашний куриный обед — одно из преимуществ содержания стада.Мясо петуха лучше всего, когда молодая птица начинает кричать. Если петух состарился и стал крепким, мясо можно спасти с помощью скороварки. Даже наименее мясистый петух делает отличный бульон для супа. YouTube предлагает множество видео о том, как убить курицу на мясо.

Если вы предпочитаете не есть его самостоятельно, вы можете превратить нежелательного петуха в корм для домашних животных. Один из популярных вариантов — размолоть мясо, добавить рис (для собак, а не для кошек), приготовить его, а затем заморозить порциями размером с еду.

Даже если вы не собираетесь есть петуха или кормить его домашних животных, иногда наиболее гуманным вариантом является быстрая смерть, за которой следует кремация или глубокое захоронение. YouTube предлагает несколько видео о том, как гуманно убить курицу.

Гарантии

«Секс — не идеальная наука», — говорит Джефф Смит из Cackle Hatchery. «Ни один инкубаторий не может гарантировать точность более 90%, а это означает, что по крайней мере 10% каждого отряда молоди, вероятно, будут петушками. Если у нас не хватает молоди во время отгрузки, мы стараемся включить одну или две дополнительные молоди, чтобы компенсировать разницу.Наша гарантия инкубатория Cackle включает возмещение стоимости молоди за любой петушок, превышающий 10% от заказанного молодняка, за претензии, сделанные на цыплят не старше 12 недель.

«Некоторые породы, такие как настоящие амерауканы и французские мараны, труднее в сексе, чем другие, что делает точность более 70-80%. Мы не предлагаем половые отношения для всех пород, которые мы продаем, либо потому, что точность профессионального полового поведения для этих пород недостаточно хороша для удовлетворения потребностей клиентов, либо потому, что секс слишком сложен для цыплят этих пород.У нас нет никаких гарантий в отношении процента мужчин или женщин для бесполых / прямолинейных цыплят ».

Независимо от гарантии инкубатория, не ожидайте, что инкубаторий заберет нежелательных петухов. Кроме того, не ожидайте, что инкубаторий возместит ваш корм, время и проблемы за то, что вырастил нежелательную птицу.

Вы можете избежать попадания в петухи, купив молодок половых связей, которые визуально отличаются от петушков во время вывода. В качестве альтернативы, вы можете купить либо зрелых кур, либо начинающих молодок, которые достаточно взрослые, чтобы подтвердить свой пол.

И это сегодняшние новости от Cackle Coop.

Гейл Дамеров, автор книги «Руководство по выращиванию цыплят»

Простой способ узнать, сколько лет вашим цыплятам

Большинство людей знают приблизительный возраст своих птиц, когда они впервые получают их.

Но откуда вы знаете их возраст, если вам дали птиц или спасли?

Очень важно знать возраст ваших цыплят, без них трудно узнать их способность к откладке яиц, что их кормить и каково их общее состояние здоровья.

Старение курицы, очевидно, не является точной наукой, и некоторые породы являются исключениями из «нормальных» правил , поэтому лучшее, что вы можете сделать, — это получить приближение.

Большинство цыплят на заднем дворе доживают до , средний возраст — от шести до восьми лет, но опять-таки есть исключения! Курица, которую держат в качестве домашнего животного, скорее всего, проживет дольше, чем ее сестра, которая живет на улице.

Есть несколько улик, которые можно найти при ближайшем рассмотрении ваших птиц.

Мы рассмотрим вашу курицу на протяжении всего ее жизненного цикла и дадим вам возможность «свиданий» с цыплятами с достаточным доверием.

Эти советы помогут вам сделать приблизительно «предположительных» лет возраста ваших цыплят.

Это также поможет вам определить разницу между молодками и петушками до того, как они начнут кричать!

из яйца

Это первый этап жизни.

Изначально они не выглядят привлекательно, больше похожи на полутопленные капли! После нескольких часов в инкубаторе (или под мамой) они высыхают до пушистого, пушистого птенца. Это милый маленький шарик, который мы все обожаем.

Приблизительно от шести до восьми дней у птенца начнут расти первые перья.Это создает впечатление очень плохой стрижки, пух торчит под углами, а перья на этом этапе неполные.

У цыплёнка начнет линька где-то с шести до двенадцати недель, когда вырастет его первый полный набор перьев. Примерно в это же время вы можете начать различать кур и петушков.

К этому времени вы заметите, какие птенцы кажутся более напористыми, менее напуганными и, кажется, стоят более прямо — следите за этим птенцом, это может быть мальчик!

Кроме того, обратите внимание, что расческа на ваших цыплятах — мальчики, как правило, начинают отращивать свои расчески больше, чем девочки, а их ступни и ноги, как правило, крепче.

Разница в перьях — дешевая распродажа! Когда перья мини-линьки начнут появляться, вы сможете увидеть разницу между ними:

• петушков, как правило, имеют заостренные перья на шее; куриные перья будут более округлыми.
• Перья седла на петухе растут длиннее и острее, чем пуля. Если вы не знаете, где искать перья седла, подумайте, где бы вы поместили седло на птицу.
• Серповые перья — это длинные, элегантно изогнутые перья хвоста, которые есть у петухов.Куры имеют базовые, ничем не примечательные перья на хвосте.

Заметили серповые перья Петуха?

Итак, теперь вы знаете разницу в распушении, недобросовестный продавец не сможет разгрузить вас петухами! Пожалуйста, имейте в виду, что некоторые породы развиваются быстрее, чем другие, поэтому временная линия будет немного меняться в зависимости от породы.

Например: я могу сказать пол моего Barbu D’Uccles примерно за шесть недель, но пока не вижу разницы в моих Bredas ‘.

Сколько лет моей молодке?

Пули — это курица, которая еще не вступила в бой.Средний возраст, когда пуля начинает откладывать, составляет около двадцати недель.

Некоторые птицы половой связи начинают откладывать в шестнадцать недель, в то время как у Орпингтонов может пройти двадцать восемь недель! Пули продолжают набирать массу тела от двенадцати до двадцати недель. Если молодняк размером с взрослую курицу, она приближается к двадцатинедельной отметке.

Молодые молоди (и петухи) выглядят и ведут себя как неуклюжие подростки, они не особенно привлекательны на этой стадии, и они обычно немного настойчивы, но вскоре пожилым дамам напоминают о своем более низком «статусе» !

Они скоро расцветут в красивых кур и петухов и найдут свое место в стаде.

Когда они стареют, их расчески становятся более полными, более развитыми, «мясистыми» и более яркими красными, как у ваттлов.

Существуют некоторые породы, у которых нет заметных расчесок и маленьких плетенок, например, птицы Бреда, их немного сложнее «возраст» , но это можно сделать с тщательным наблюдением и практикой.

Если вы покупаете молодок, убедитесь, что он здоров. Они должны выглядеть крепкими, быть активными, глаза должны быть яркими и бдительными, а перья должны иметь глянцевый блеск.

Если птица выглядит совсем не так — не покупайте ее.

Как только пуля начинает откладывать, она становится курицей.

Молодая курица будет откладывать яйца поменьше в начале своего откладывания «карьеры» . Они также могут быть мягкими, плохо деформированными и редкими.

После того, как ее механизм откладывания яиц наберет полную мощность, яйца станут больше, и она будет откладывать в среднем четыре-пять яиц в неделю.

Другой способ определить разницу между молодкой и курицей — проверить ширину лобковых (или тазовых) костей.

Вы должны чувствовать эти кости с обеих сторон вентиляционного отверстия. С пулей ширина пальца между этими двумя костями будет около двух пальцев шириной. У курицы-несушки кости более отдаленные, и вы должны иметь возможность разместить между ними три или четыре пальца.

Сколько лет моей курице?

Если вы новичок в курах, на этот вопрос может показаться невозможным ответить, в конце концов, они не приходят с свидетельствами о рождении!

Лично я веду учет возраста моих цыплят с помощью их медицинских записей, чтобы я мог сразу увидеть, сколько лет, где я купил и т. Д.

Однако можно визуально наблюдать за птицей и определять приблизительный возраст.

Если у птицы еще не было ее первой полной линьки, ей может быть от двенадцати до восемнадцати месяцев.

Первая полная линька — около пятнадцати до восемнадцати месяцев — она ​​не будет линькой, пока не пройдет двенадцатимесячную отметку.

Если ваш курятник выглядит как взрыв на фабрике подушек — они линяют. Скорость, с которой они заканчивают линьку и выращивают новые перья, является переменной.Говорят, что хорошие слои будут линять и быстро растирать. Литье может длиться от двух до четырех месяцев.

Молодые птицы выглядят яркими и полными жизни. Перья имеют хороший, глянцевый блеск, расческа и плетение полностью красные, глаза яркие и любопытные, а хвост и ступни имеют хороший сплошной цвет. Кажется, что у них всегда много энергии и духа — они хотят исследовать все и вся до такой степени, что иногда они кажутся не замечающими опасности!

Курица постарше немного спокойнее и больше похожа на бабушку, чем на подростка! Она прибежит за едой и с радостью напомнит младшим девочкам, кто является начальником, — быстрый удар в голову отпугнет большинство молодых кур.

Она доведет до совершенства внешний вид «вонючий глаз» — это тот взгляд, который она даст вам, чтобы заметить недовольство. Это так же хорошо, как сказать : «Что, по-вашему, вы делаете?» !

Ее перья потеряют немного блеска у молодых птиц, но она все равно должна выглядеть в хорошем состоянии. Перья теряют часть своей «герметичности» за эти годы. Это означает, что они не так тесно связаны друг с другом, как у молодых птиц. Это дает слегка растрепанный вид некоторых кур.

Гребни

по-прежнему будут красного цвета, но имеют немного другую текстуру. У расчески, вероятно, будет несколько маленьких шрамов от клевки ее сестрами. У кур низкого статуса могут даже отсутствовать некоторые «пальцы» в гребне.

Гребень петуха может быть почти «дублирован» , если он боролся за господство. Дубляж — это удаление гребешков и бородок, иногда мочки уха. К счастью, эта практика постепенно вымирает.

Лапы и ноги старых птиц имеют тенденцию утолщаться, а весы могут быть слегка приподняты.Окраска ног также будет выглядеть блеклой, и вы можете найти шпоры.

Если у вашей курицы шпоры, она не молодняк!

Как правило, они растут отростки около трех лет, и они растут в длину с течением времени — так что длинные шпоры равны старшей птице.

Пожилые птицы могут также страдать от типа вирусного артрита, который вызывает тендинит, заставляя их двигаться жестко, так же, как человек с тяжелым артритом. Вы заметите, что они идут немного более осторожно, идут немного медленнее и, как правило, избегают напрягаться, если только у них нет веских причин.

Чтобы пожилые курицы могли ночевать, пытаясь поместить несколько более низких насестов в курятник. Вы также можете втирать в ноги бальзам из подорожника. Подорожник — это трава, которая считается антисептиком, уменьшает воспаление, а также обезболивающее.

Я использую его не только с моими цыплятами, но и для себя — крем для рук!

Запишите свое стадо

Когда вы глубоко полюбите выращивание цыплят, вы заметите, что ваши ежегодные дополнения и новые люки начинают смешиваться.Через некоторое время трудно вспомнить, кому два года, а кто приближается к пенсии.

Если вы планируете хранить цыплят в течение длительного времени, стоит инвестировать в журнал, где вы можете вести некоторые записи.

Мы используем цветные полосы для ног, чтобы отслеживать, кто есть кто из стада. Затем мы отмечаем стадо и каждого цыпленка с их выходным днем.

Через некоторое время становится очевидным, что ведение записей чрезвычайно полезно, когда речь идет о медицинских записях, фертильности и разведении.

Вручную, лучший способ узнать, сколько лет вашим цыплятам, — это начать отслеживать их в день вывода, а также по мере их развития и роста.

Бонус

: ведение записей также позволяет вам назвать каждого из ваших цыплят, потому что … ну, кто не называет своих цыплят и хочет отслеживать каждого из них !?

Резюме

Когда вы смотрите на курицу, вы, как правило, получаете довольно хороший для ощущения общего возраста птиц. Когда вы раскроете подсказки, обсужденные выше, они помогут подтвердить (или нет) ваши мысли об общем возрасте птицы.

Всегда есть исключения из каждого правила, но если вы будете следовать приведенным выше советам, вы получите довольно хорошее представление о возрасте вашего цыпленка.

Ведение записей о развитии, характеристиках, возрастах и ​​т. Д. Поможет вам запомнить для будущего использования, а также может послужить отчетом о состоянии здоровья.

У вас есть какие-либо советы для определения возраста ваших цыплят — сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Читайте Куриный тепловой удар и 7 идей Тени для вашей паствы

,