Бараньи антрекоты в духовке: Бараньи антрекоты в духовке — Рецепты Еды — РИСИ ТВ

Содержание

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Баранья грудинка, особенно та часть, где располагаются ребра, высоко ценится любителями шашлыка. Ребрышки нежные, быстро запекаются на углях, а тонкая жировая прослойка поджаривается в румяную и аппетитную корочку. Поэтому, если стоит вопрос «как вкусно приготовить баранину?», самый верный способ — нарезать кусочками, замариновать с луком и отправить на гриль.

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное – уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

к оглавлению ↑

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

к оглавлению ↑

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

к оглавлению ↑

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной.

Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее – долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

бараньи ребрышки – 700 г
лимонная цедра и сок – из половинки лимона
масло растительное – 2 ст. л.
чеснок – 3 зуб.
розмарин – 1 веточка
тимьян – 2 веточки
зира – 2-3 щеп.
смесь перцев – 0,5 ч. л.
соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
картофель – 1 кг
мед – 1 ч. л.
горчица неострая – 1 ст. л.
1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

к оглавлению ↑

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Большие фото Маленькие фото

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!
Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.
Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.
Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.
На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).
Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо. Под конец проверьте картошку на готовность, проткните ножом, он должен входить легко.
Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.
Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Как сделать ребрышки сочными?

Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.

Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Готовится блюдо очень легко и не требует постоянного присутствия на кухне. В качестве гарнира к наивкуснейшим запеченным бараньим ребрышкам можно подать каши, картофель или салат. Очень удачный рецепт, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовке понадобится:

бараньи ребрышки — 1 кг;

репчатый лук — 300 г;

соевый соус — 70 мл;

чеснок — 3 зубчика;

французская горчица (можно взять и другую горчицу) — 2 ст. л.;

розмарин — 2-3 веточки;

соль — 1/2 ч. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

смесь специй (зира, кориандр, базилик, черный молотый перец) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.

Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).

Влить соевый соус.

И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

Выложить бараньи ребра в маринад.

Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.

Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Баранина в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления сочной, мягкой баранины с фото пошагово

У многих народов мира баранина – традиционное блюдо. Приготовив ее один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь баранина, запеченная в духовке, полезнее жареной, вкуснее вареной и ароматнее тушеной. А если к вам в руки попадет молодая баранина, то у вас есть шанс приготовить деликатес, вкус которого будет значительно лучше вкуса любого другого мяса. Главное – выбрать правильный рецепт.

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Вкусную и сочную баранину готовят не только на костре, можно запечь мясо и дома в духовке. Наилучшим вариантом приготовления баранины является запекание ее в кулинарном рукаве. В нем она не теряет свой сок, хорошо протушивается и получается сочной, ароматной и мягкой. Мясо баранины требует маринования в течение нескольких часов.

Время приготовления – 2 ч.

Порции – 5.

Калории: 231 ккал

Белки: 17.2 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0.7 г

Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.
Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.
Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.
Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь баранину в фольге?

Баранина, запеченная в фольге, прекрасно сохраняет все свои полезные свойства, имеет фантастический аромат, красивый вид и получается очень сочной. Запекать в фольге можно и лопатку, и грудинку, и заднюю часть. Маринад для этого мяса готовится из свежих помидоров, соевого соуса, лимона и горчицы.

Ингредиенты:

Баранина – 1.5 кг.
Чеснок– 4–6 зубков.
Соевый соус – 2 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Горчица – 1 ст. л.
Лимон – ½ шт.
Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусок баранины для запекания по своему вкусу посыпьте солью и специями и хорошо вотрите в мясо.
Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
Измельчите свежий помидор и отожмите сок половинки лимона.
Все эти ингредиенты поместите в пиалу, добавьте горчицу и соевый соус и хорошо перемешайте.
Баранину положите в глубокую миску и залейте ее приготовленным маринадом. Мясо переверните, чтобы покрылось маринадом со всех сторон.
Баранину в маринаде оставьте на полчаса для маринования.
По истечении этого времени баранину заверните в фольгу и поместите на противень.
Запекайте мясо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1,5–2 часов. На 1 кг баранины нужен 1 час запекания.
Запеченную баранину разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу со свежими овощами.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве

В данном рецепте вам предлагается запечь баранину вместе с картофелем. У вас получится сытный и вкусный обед, особенно актуальный в холодное зимнее время. Предлагается замариновать мясо в измельченном репчатом луке.

Ингредиенты:

Баранина – 1.2 кг.
Картофель – 10 шт.
Лук – 3 шт.
Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баранину промойте и обсушите кухонным полотенцем.
Луковицы почистите, 2 штуки измельчите на мелкой терке или с помощью блендера, а одну луковицу порежьте тонкими полукольцами.
Смешайте со специями соль и посыпьте этой смесью мясо.
Затем мясо хорошо натрите луковой кашицей и поместите в тарелку.
Поверх мяса положите нарезанный лук. Прикройте мясо кусочком пищевой пленки.
Мясо оставьте на 3–4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось луковым ароматом.
Картофелины почистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Посыпьте их солью и любой (по своему вкусу) приправой.
Маринованную баранину поместите вместе с картофелем в кулинарный рукав и клипсами закрепите концы рукава.
Поместите мясо на противень и наколите рукав в нескольких местах для удаления горячего пара.
Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.
Готовое мясо переложите на красивую тарелку, нарежьте на порционные кусочки и рядом уложите испеченный картофель. Блюдо можете украсить зеленью и подать к нему салат из овощей.

Приятного аппетита!

Мягкая баранина с картошкой, тушенная в горшочке

В данном рецепте вам предлагается приготовить баранину вместе с картофелем в горшочках. Этим способом когда-то наши бабушки запекали мясо в печи. В наше время использование горшочков позволяет приготовить блюдо с необычным ароматом и вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты:

Баранина (желательно филе) – 800 г.
Лук и морковь – по 2 шт.
Картофель – 14–16 шт.
Чеснок – 1 головка.
Твердый сыр – 100 г.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе баранины промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Затем порежьте его на небольшие кубики.
Указанные в рецепте овощи почистите, промойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
На разогретом растительном масле обжарьте до золотистой корочки кусочки мяса.
На другой сковородке обжарьте нарезанные лук и морковь.
Затем все продукты уложите в горшочки послойно.
На дно каждого горшочка налейте немного растительного масла и первым слоем уложите обжаренную баранину.
На мясо положите жареные лук и морковь, а поверх – пластинки чеснока.
Верхним слоем уложите ломтики картофеля.
Добавьте в каждый горшочек соль, специи и кусочки сливочного масла. Затем налейте немного теплой воды.
Горшочки прикройте крышками. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 40–50 минут.
Затем посыпьте блюдо натертым твердым сыром и продолжите запекание еще 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусная баранина, запеченная в духовке с овощами

Потушив баранину с овощами, вы можете по предлагаемому рецепту приготовить сытное и вкусное блюдо для своей семьи. Рецепт несложный и занимает немного времени. Порадуйте своих близких этим замечательным нежным и ароматным мясом.

Ингредиенты:

Баранина на косточке – 4 кусочка.
Лук, морковь, сладкий перец и помидор – по 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Растительное масло – 1/3 ст.
Чеснок – 4 зубка.
Тмин (семена) – 1 ст. л.
Соль, перец, петрушка и базалик – по вкусу.
Вода – 3 ст.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления блюда. Их почистите и хорошо промойте.
Нарежьте небольшими кубиками морковь, картофель и сладкий перец.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Чеснок измельчите на чесночнице.
Помидоры нарежьте на дольки.
Зелень (петрушку и базилик) промойте и мелко нашинкуйте.
Кусочки баранины промойте, обсушите бумажным полотенцем и немного отбейте.
Мясо обжарьте на большом огне до румяной корочки. Обжаривайте по 5–7 минут на каждой стороне.
Затем добавьте к мясу нарезанные лук и морковь и прожарьте все еще 8–10 минут, не уменьшая огонь. Обжаренное мясо переложите в посуду, в которой будете тушить в духовке.
Затем на сковородке в течение 4–6 минут пожарьте нарезанный сладкий перец и посыпьте его тмином.
К перцу добавьте дольки помидоров и картофель, по своему вкусу посолите, посыпьте нарезанной зеленью и прожарьте все еще в течение 5–6 минут.
Эти обжаренные овощи переложите в посуду с мясом. Добавьте измельченный чеснок и залейте чистой водой.
Поместите посуду с мясом и овощами в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Можно прикрыть блюдо кусочком фольги.
Вкусная и нежная баранина с овощами готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить бараньи ребра в духовке?

Бараньи ребрышки быстро прожариваются, а овощи и специи придают им необычный приятный запах и вкус. По предлагаемому рецепту вы можете легко и просто приготовить из них блюдо для семейного стола. Ребрышки нуждаются в предварительном мариновании. Запекаем их в рукаве.

Ингредиенты:

Бараньи ребрышки – 1.7 кг.
Картофель – 8 шт.
Сладкий перец – 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Лук и морковь – по 2 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараньи ребрышки хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на порционные кусочки, а косточки разрубите наполовину.
Для маринада измельчите на чесночнице чеснок и смешайте его с майонезом. В эту смесь добавьте по своему вкусу соль и перец.
Ребрышки намажьте полученной чесночно-майонезной смесью, положите в миску, прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 3–4 часа для маринования.
По истечении этого времени можете начинать готовить блюдо.
Почистите и промойте все овощи.
Нашинкуйте и четвертьколечками луковицу и натрите на крупную терку морковь. Эти овощи обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Перцы и баклажаны (их можно заменить на кабачок) нарежьте на средние кубики, посолите и перемешайте.
Картофель порежьте кружочками.
Нарезанные сырые овощи уложите в пакет для запекания первым слоем.
На них выложите обжаренные лук с морковью.
Поверх зажарки разложите замаринованные кусочки ребрышек.
Перелейте в пакет сок от сырых овощей.
Концы пакета закрепите клипсами и проколите его в нескольких местах сверху, чтобы выходил горячий воздух во время выпечки.
Запекайте ребрышки в духовке при 180°С в течение полутора часов.

Приятного аппетита!

Сочный шашлык из баранины в духовке

Это традиционное блюдо может приготовить не только мужчина, но и хозяюшка в своей духовке. Получится не менее вкусное, чем на открытом огне. Самым идеальным мясом для него является баранья вырезка. В данном рецепте вам предлагается замариновать мясо в лимонно-луковом маринаде.

Ингредиенты:

Баранья вырезка – 1 кг.
Свежее свиное сало – 400 г.
Лук – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Специи (жгучий перец, молотый кориандр, куркума) – по 1 щепотке.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баранью вырезку хорошо промойте, удалите прослойки жира и сухожилия и обсушите ее кухонным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками, как для обычного шашлыка, и положите его в миску.
У свиного сала снимите шкурку и порежьте его на небольшие кубики.
Почистите луковицы и измельчите их либо на терке, либо на мясорубке с мелкой решеткой или в блендере.
Измельченный лук переложите в пиалу, добавьте все указанные в рецепте специи и размешайте.
Мясо полейте выжатым лимонным соком, переложите к нему лук со специями и хорошо перемешайте.
Поставьте мясо на на несколько часов в холодильник для маринования.
Затем замаринованное мясо наденьте на шпажки для шашлыка.
Противень застелите фольгой и равномерно разложите на ней нарезанное свиное сало.
Установите на противень решетку для запекания и разместите на ней шпажки с мясом.
Запекайте шашлык в духовке, разогретой до 250°С. Во время запекания шпажки периодически переворачивайте. Когда сало на противне начнет дымиться – шашлык готов. Блюдо можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Это рецепт приготовления вкусной еды на палочках или шпажках. Такой способ приготовления встречается редко и поэтому всегда вызывает интерес у взрослых и даже детей. Секретом его приготовления является длительное вымешивание бараньего фарша, что делает фарш плотным: он крепко держится на шпажках и не разваливается. Хлеб и яйца в фарш не добавляются.

Ингредиенты:

Бараний фарш – 1 кг.
Чеснок – 4 зубка.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, куркума и карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараний фарш кладем в глубокую миску.
Чистим луковицу и шинкуем ее маленькими кубиками.
Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие слайсы.
Фарш посыпаем по своему вкусу солью и специями, добавляем нарезанные лук, чеснок и долго и тщательно вымешиваем.
Затем мокрыми руками формируем на шпажках или палочках люля-кебаб. Фарша берем примерно, как на одну котлету, распределяем его на шпажке и придаем форму колбаски. Тонкие колбаски не делайте, иначе блюдо получится очень сухим.
Смазываем противень растительным маслом и аккуратно выкладываем на него сформированные изделия.
Запекаем люля-кебаб в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут.
Подаем приготовленное блюдо со свежей зеленью, овощами и лавашем.

Приятного аппетита!

Сочная баранья нога, запеченная в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления бараньей ноги для особого праздника, ведь большой размер этого мяса позволит накормить сразу много гостей. Предлагается запечь ногу в фольге, благодаря чему мясо будет сочным, ароматным и выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

Баранья нога – 2.5 кг.
Чернослив – 200 г.
Морковь м 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 6–8 зубков.
Лимон – 1шт.
Петрушка – 1 пучок.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараний окорок надо предварительно замариновать. Для этого в пиалу насыпьте специи (это может быть базилик, прованские травы, смесь перцев), добавьте мелко нарезанную петрушку, выжатый сок лимона, измельченный на чесночнице чеснок и нужное количество оливкового масла. Все тщательно размешайте.
Бараний окорок промойте холодной водой и просушите кухонным полотенцем.
Натрите его приготовленным маринадом, заверните в фольгу и поместите на 12 часов в холодное место для маринования.
По истечении этого времени замаринованный окорок натрите смесью соли с горчицей. Затем на нем сделайте множественные проколы острым ножом и поместите в них заранее замоченный чернослив.
Окорок уложите на противень, застеленный фольгой.
Почистите луковицы и морковь, нарежьте их кусочками и уложите вокруг окорока.
Фольгу плотно заверните.
Поместите окорок в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 1 часа.
Затем температуру уменьшите до 180°С, разверните фольгу сверху и полейте окорок образовавшимся соком.
Фольгу заверните и еще в течение 1 часа запекайте мясо при этой температуре.
Запеченному мясу дайте постоять в выключенной духовке еще некоторое время, а затем переложите на большое красивое блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баранины на кости в духовке

Если у вас появился кусок баранины, советуем приготовить его по предлагаемому рецепту – запечь в духовке с травами. Запеченное мясо будет мягким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Баранина с косточкой – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Зира и тимьян – по 1 ч. л.
Шалфей – 2 веточки.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для этого блюда мясо баранины не мойте, а только протрите загрязненные места салфеткой.
Кусочки мяса сложите в глубокую посуду и по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
Полейте мясо соком одного лимона и посыпьте его пряными травами. Для баранины лучше всего подходят тимьян и зира.
Луковицы почистите, нашинкуйте на колечки и положите их к мясу.
Мясо с приправами перемешайте и оставьте для маринования на 1 час. Для молодой баранины этого времени достаточно, а более старую (с прожилками желтого жира) нужно мариновать в течение суток.
По истечении времени маринования кусочки мяса выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх мяса уложите луковые колечки и веточки шалфея.
Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, не более. Когда кусочки покроются румяной корочкой, мясо можно вынимать из духовки и подавать к столу.
Подайте к запеченой баранине рис и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Антрекот из баранины — как приготовить, рецепт с фото — Кулинарный блог Life Good

Антрекот из баранины — изысканно, празднично, и в то же время — ПРОСТО!

Внимание! На приготовление антрекота по классическому рецепту должно уходить не более 10-12 минут – такой антрекот считается хорошо прожаренным. Однако сегодня часто допускаются отступления от классической технологии приготовления, и антрекот даже запекают в духовке (пример такого антрекота – мясо по-французски). В целом сегодня под антрекотом понимается кусок мяса без костей толщиной не более 10-15 мм и размером чуть крупнее ладони.

Ингредиенты:

баранина, мякоть на антрекоты – 500 гр.
луковица — 2 шт., мелко нарезать
киви — 1 шт., натереть
лимонный сок — 2 ст.л.
соль, смесь перцев (чёрный, белый, красный) — по вкусу
масло оливковое / растительное — для обжаривания

Приготовление:

Приготовьте маринад, для этого смешайте мелконарезанный лук, натертый на терку киви, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Баранину тщательно промойте, нарежьте на антрекоты, каждый кусочек обмажьте равномерно маринадом и отставьте мариноваться на 1 час.
На раскалённом масле, на среднем огне, обжарьте антрекоты с каждой стороны, до готовности (5-7 минут).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

- Для антрекотов выбирайте нежирное мясо молодого барашка.
- На гарнир к антрекоту из баранины подают — картофель жареный, гречневая рассыпчатая каша, рис, отварная фасоль, макароны, вареные овощи или сложный овощной гарнир.
- Дополнительно подается острый томатный соус, сливочный соус с грибами или сметанный соус, приготовленный на мясном соке.
- Маринад может быть другой, к примеру: 1)смесь оливкового масла с красным вином и горчицей; 2) уксус с чесноком, листьями розмарина и мяты; 3) лимонный сок с оливковым маслом и орегано; 4) порошок чили с тимьяном и тмином; 5) чеснок и соевый соус; 6) тмин с йогуртом, чесноком и кардамоном и т.д.
- Маринуют баранину минимум час, а лучше — 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования.
- Не рекомендуется готовить баранину слишком долго: от этого она может стать несколько суховатой.

Бараньи рёбрышки с картошкой в духовке рецепт с фото 🍎

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

ребрышки бараньи – 8 шт.;
лимон;
картошка – 6 шт.;
масло оливковое – 5 ст. л.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
веточка розмарина;
соль крупная;
итальянские травы сушеные.

Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
соль;
зубчики чеснока – 4 шт.;
тимьян – 1/2 ч. л.;
веточки укропа.

Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
Натереть солью и кусочками чеснока.
Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

ребрышки – 1,4 кг;
картошка – 5-6 шт.;
корень сельдерея;
луковица;
помидоры – 3 шт.;
перец острый – стручок;
масло оливковое;
соль;
сыр полутвердый – 110 г.

У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Картошка с бараниной в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки с бараниной в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 – 3 столовыми ложками растительного масла.
Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Желательно, чтобы каждый ломтик мяса был с косточкой!
Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 – 1,5 сантиметра, лук – полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров.
Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
После этого ставим на стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.

2 готовим картошку с бараниной в духовке.

Спустя 10 – 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
Затем вставляем между продуктами листики лавра и посыпаем пока еще сырое блюдо 2 – 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса.
Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 – 45 минут.
Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда 1/2 стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.

По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. По очереди вводим ее острие в каждый кусочек мяса и слегка нажимаем на волокна: если из щели выделяется красный сок – значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 – 7 минут пропечься, если светлый – блюдо готово.
Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью постоять при комнатной температуре еще 3 – 4 минуты. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем картошечку с бараниной порциями по тарелкам и подаем к столу.

3 подаем картошку с бараниной в духовке.

Картошка с бараниной в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. Это кушанье дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, соленьями, разнообразной зеленью и соусами на основе сметаны, томатов, а также сливок! Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;

– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;

– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;

– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;

– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.

Каре ягнёнка — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Каре ягнёнка в духовке

Сегодня готовим бараньи рёбра. Затрудняюсь сказать, пошёл русский термин «корейка» от того, что именно из этого куска туши исторически делали каре, или происхождение его какое-то другое, но факт остаётся фактом: каре и баранья корейка созданы друг для друга! Когда-то запечённые таким образом рёбра скрещивали, и они образовывали каре-клетки.

Я позволю себе сервировать каре ягнёнка в форме пирамиды — пусть и не классической, но всё равно очень модной конфигурации.

Как приготовить «Каре ягнёнка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре ягнёнка в духовке — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть.

Шаг 3 Ссылка

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше.

Шаг 5 Ссылка

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180 ºC духовке 18 минут (максимум — 25). Кости, при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо.

Шаг 6 Ссылка

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть, завёрнутым в фольгу, половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха. Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило.

Как завернуть мясо в фольгу

Шаг 7 Ссылка

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке.

Шаг 8 Ссылка

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко.

Шаг 9 Ссылка

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля.

Шаг 10 Ссылка

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Шаг 11 Ссылка

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно.

Шаг 12 Ссылка

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, каре барашка можно подавать и сразу. Но у меня оно абсолютно спокойно простояло часок, пока не пришёл гость, а потом я его (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли.

Бараньи отбивные из корейки в духовке

На главную »Основные блюда» Бараньи отбивные в духовке

отправлено Любомира 18 апреля, 2019

Отбивные из корейки ягненка в духовке — идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке.

Блюдо в средиземноморском стиле, для которого требуется минимум работы и 30 минут времени на приготовление.

Подавайте эти отбивные из корейки ягненка с картофелем, салатами или любым другим гарниром по вашему выбору.

В чем разница между отбивными из ягненка и корейкой?

Ищете рецепт жареной баранины?

У меня есть очень простой рецепт: Рецепт жареной баранины.

На этот раз мы готовим другой кусок баранины — отбивные из корейки ягненка.

Интересно, в чем разница между этими двумя?

Каре ягненка имеет большее количество нежного мяса, чем корейка ягненка.

Отбивные из корейки ягненка — Мини-стейки на Т-образной кости из талии ягненка.

На одной стороне вырезка ягненка, а на другой — филе.

Филе меньше корейки.

Эти отбивные отлично подходят для жарки и жарки.

Каре ягненка — отбивные или котлеты из баранины, это самая дорогая часть мяса ягненка, но супер нежная, ароматная и вкусная.

Вы можете приготовить целую корону или нарезать ее отдельными кусочками.

Идеально подходит для приготовления на гриле и жарения.

Ингредиенты для приготовления отбивных из корейки ягненка

оливковое масло
Бараньи отбивные
соль
черный перец
чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
тимьян (по желанию)

Как приготовить эти отбивные

Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Разогреть духовку до 400 F.

Сбрызните оливковым маслом обе стороны свиных отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.

Добавьте отбивные и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

Перенесите в духовку и готовьте не менее 10 минут, если приготовление невысокое, 14 минут — среднего и 20 минут — хорошо прожаренного.

Достаньте из духовки, дайте отбивным остыть в сковороде 5 минут, затем подавайте.

Сколько варить отбивные из бараньей корейки в духовке

Как узнать, когда они готовы?

Бараньи отбивные из корейки лучше всего приготовлены на средней степени готовности, но, пожалуйста, не пережарьте их, потому что мясо нежное, станет твердым и сухим.

Я предлагаю вам поджарить отбивные с обеих сторон на плите, а затем закончить готовку в духовке.

Используйте зонд-термометр, если он у вас есть.

Проверьте температуру, 145 F — это безопасная температура, при которой готовятся бараньи отбивные средней прожарки.

Ищете редкие отбивные из корейки ягненка?

При 125 F они будут редкостью, но это не рекомендуемая безопасная температура для еды.

Какая температура должна быть при приготовлении баранины?

Готовьте до желаемой степени готовности.

Большинство людей предпочитают отбивные от средней до средней, другие любят их хорошо прожаренные.

Готовьте до 145 F для средней прожарки, 160 F для средней и 170 F для хорошо прожаренной.

С чем подавать эти отбивные из баранины?

Я могу предложить несколько гарниров. Они хорошо сочетаются с салатами и картофелем.

Возможно больше рецептов:

Количество порций: 8

1/4 чашка оливковое масло — разделенный
8 отбивные из ягненка
1 чайная ложка соль
1/4 чайная ложка черный перец
1 чайная ложка чесночный порошок — или свежий измельченный чеснок
1/2 чайная ложка тимьян — по желанию

Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Разогреть духовку до 400 F.
Полить оливковым маслом обе стороны бараньих отбивных и приправить солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.
Добавьте отбивные и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут для приготовления на слабом огне, 15 минут для средней прожарки и 20-22 минут для хорошей прожарки.
Достаньте из духовки, дайте отбивным остыть в сковороде 5 минут, затем подавайте.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческий

Ключевое слово: отбивные из баранины

Информация о питании

Калорийность: 411 , жир: 36 г , насыщенные жиры: 14 г , холестерин: 83 мг , натрий: 354 мг , калий: 246 мг , белок: 18 г , кальций: Утюг: 1.9%

размещено в Mains
первоначально размещено 18 апреля 2019 г. последнее обновление 3 апреля 2021 г.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт отбивные из баранины может быть основным, но для качественного мяса, разве он не лучший? Эти запеченные бараньи отбивные станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, придать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные из баранины в духовке.

Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по приготовлению различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.

Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома — прекрасный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки, ни ног! Некоторые из моих других любимых блюд — это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара. За небольшую часть выходных. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из баранины в духовке, было естественным!

Что такое отбивные из баранины?

Бараньи отбивные — одни из лучших кусков ягненка, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными.Каре ягненка — это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.

На что похожи отбивные из баранины?

Баранина — это очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я нахожу вкус дичи мягким и совсем не чрезмерным.

В чем разница между котлетами из филе ягненка и ребрышками?

Бараньи отбивные из корейки и ребрышки из баранины — это два разных вида мяса ягненка.Филе ягненка отрезают от талии и не имеют реберных костей.

В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки ягненка, и в них есть кость.

Как приготовить маринад из баранины

Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.

Состав маринада для отбивные из баранины:

Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка, и он сделан из основных ингредиентов:

Как замариновать отбивные из баранины:

Смешайте маринад для отбивные из баранины. Просто взбейте все ингредиенты вместе.

Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.

СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать слишком мягким.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.

Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)

СОВЕТ: Обжарьте отбивные из баранины партиями. При приготовлении 8 отбивных из баранины поджарьте их двумя порциями, чтобы не переполнить сковороду.

Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запекайте в духовке отбивные из баранины до желаемой степени готовности.

СОВЕТ: Используйте такой термощуп для измерения температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.

Остальное. Достаньте отбивные из сковороды, когда они будут готовы, иначе они будут продолжать готовиться. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить в сервировочное блюдо.

Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?

После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при температуре 375 градусов по Фаренгейту:

2-5 минут от средней до средней, ИЛИ
5-8 минут для средне- и хорошо прожаренных

Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

Отбивные из баранины Временная диаграмма:

Готовность	Коричневый на плите	Затем жарить на	Заданная температура *
Редко	2 минуты на каждую сторону	0–2 минуты	120 градусов F
Средний Редкий	2 минуты на каждую сторону	2-4 минуты	130 градусов F
Средний	2 минуты на каждую сторону	3-5 минут	140 градусов F
Средняя скважина	2 минуты на каждую сторону	5-7 минут	150 градусов F
Хорошо готово	2 минуты на каждую сторону	6-8 минут	160 градусов F

* Температура перед отдыхом. Международная температура поднимется еще на 5-10 градусов во время отдыха.

СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может вызвать дикий вкус.

Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, — это использовать термометр, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из баранины на протяжении всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из таблицы выше, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.

Могут ли отбивные из ягненка быть розовыми в середине?

Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней до средней степени прожарки — как показано ниже!

Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины

Здоровы ли бараньи отбивные?

Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.

Где я могу купить отбивные из баранины?

Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, где есть высококачественное мясо.

Сколько отбивных из баранины на человека?

Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.

Можно ли приготовить отбивные из ягненка из заморозки?

Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из заморозки, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.

Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.

Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины

Сможете ли вы их опередить?

Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.

Как хранить остатки:

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить отбивные из баранины?

Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их оттаете и разогреете.

Как разогреть отбивные из баранины:

Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из баранины, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:

Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
Поместите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

Что подавать с отбивными из баранины

Все эти жареные бараньи отбивные — это несколько сторон.Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:

Чугунная сковорода-гриль — Использование чугуна является ключевым моментом для приготовления лучших отбивных из баранины, так как он нагревается super (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
Чугунная сковорода — Если вы не хотите покупать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, купите вместо нее эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
Датчик мгновенного считывания мяса — это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта внизу! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.

Подготовка 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 55 минут

Видео с рецептами

Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Состав
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Cook Mode: экран не гаснет, пока вы готовите!
Инструкции
Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в посте выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем.Добавьте отбивные из баранины. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока она не станет горячей и не начнет мерцать.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать порцию из 4 на плите, а затем в духовке (ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.
Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для прожарки от средней до средней степени прожарки или около 5-8 минут для приготовления от средней до хорошо прожаренной.(Тем не менее, готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)
Вынуть отбивные из духовки и переложить на тарелку (не оставлять их на сковороде, иначе они перевариваются).
Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из баранины. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)
Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)
читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также написано:
Примечания к рецептам
Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)
Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:
Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!
Информация о питании на порцию
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 383
Толстый 22,4 г
Протеин 42 г
Всего углеводов 1,3 г
Чистые углеводы 1 г
Волокно 0.3g
Сахар 0,1 г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.
Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Авторские права Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Запеченные стейки из баранины | Рецепты
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Попробуйте наши запеченные стейки из баранины с луком, чесноком, добавлением вустерского соуса, зеленью и помидорами.
Каждая порция этого рецепта запеченного стейка из баранины содержит менее 400 калорий, поэтому вы получите сытную, богатую белком еду, которая также будет полезна. Приготовление всех ингредиентов на одной сковороде действительно способствует тому, чтобы аромат острого вустерского соуса и лука проник в ваше мясо, а это значит, что вам также не понадобится подливка.Мы добавили в этот рецепт ягненка помидоры черри, так что вы также увеличите свое пятидневное потребление. Украсить свежей зеленью в последний момент, чтобы окончательно ощутить вкус — вкусно.
Посмотрите, как приготовить запеченные стейки из баранины
Состав
275 г (10 унций) молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками
1 столовая ложка масла
4 стейка из баранины
1 красный лук, нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
450 мл (3/4 пт) бульона из баранины
1 столовая ложка вустерширского соуса
2 чайные ложки сушеных трав
10 помидоров черри, разрезанных пополам
Свежий орегано или листья тимьяна для украшения
Метод
Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5.Обварить картофель в слабосоленой воде 2–3 минуты. Хорошо слейте воду.
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте стейки из баранины на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Переложите в неглубокую жаростойкую форму.
Добавить лук и чеснок в сковороду и жарить 5 мин. Добавьте бульон и Вустерширский соус и доведите до кипения. Полить стейками баранины и добавить картофель. Посыпать сушеной зеленью, приправить солью и свежемолотым черным перцем и варить 30 мин.
Добавьте помидоры черри и верните в духовку еще на 10-15 минут. Подается со свежим орегано или листьями тимьяна.
Верхний наконечник для запекания стейков из баранины
Ягненок не по сезону? Вместо этого вы можете попробовать этот рецепт со свиными отбивными.
Эти стейки из баранины запекаются в духовке, а это значит, что вы можете заняться чем-то другим, пока оно готовится. Возможность, может быть, даже приготовить вкусный десерт к основному блюду?
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 3040)
Отправка вашей оценки
Нежная жареная баранина в духовке — Jess Pryles
Совершенно розовое и нежное мясо внутри с великолепной золотистой корочкой.Вам понравится этот классический рецепт жареной баранины в духовке.
Прежде чем вы попробуете эту жареную в духовке ягненка, полезно понять, какой нарез мы используем! Каре ягненка — это часть спинки с прикрепленными ребрами. Буквально, это тот же разрез, что и ребро в говядине, только поменьше. Крошечный по сравнению, правда. Проблема для покупателей мяса, таких как мы, заключается в том, что уборка стойки с бараниной состоит из множества этапов, и все зависит от того, как мясник решит это делать.Они могут натереть решетку, где мясо и жир соскребают с костей для более чистого вида. Они могут полностью удалить жировую шапку. Они могут оставить его на мясе, но отрезать его от костей. Они могут обрезать колпачок, чтобы он был на месте, но только тоньше. Крышка, снятая, очищенная или необрезанная также повлияет как на конечный вес, так и на время приготовления вашего ягненка. Вот почему качественный термометр для мяса — незаменимый инструмент.
Мы знаем, что для говядины метод обратного обжаривания — отличный способ каждый раз получать мясо идеально средней прожарки.Ягненок — гораздо более щадящий белок, потому что он намного меньше. Таким образом, вы можете запечь его в горячей духовке, чтобы он приобрел цвет, и при этом убедитесь, что он приготовлен равномерно. Как вы можете видеть выше, я использовал особенно жирную решетку, чтобы продемонстрировать этот рецепт. Вы можете видеть, что вся жировая шапка цела. И я понимаю, это много жира, возможно, не твое варенье. Не волнуйтесь — если вы купили крышечку для жаркого из баранины и не любите жир, у вас есть два варианта. Первый — попробуйте сами обрезать колпачок перед приготовлением, оставив только от четверти до восьмой дюйма вокруг мяса.Или два — приготовьте баранину по моему рецепту ниже, но потяните при 100f. Затем нарежьте его на отдельные котлеты и обжарьте их на горячей сковороде по несколько минут с каждой стороны. Этот метод «дважды приготовленного» дает вам дополнительные коричневые кусочки и помогает избавиться от жира.
Магазин рецепт:
ДЛЯ ПРИПРАВЛЕНИЯ: |

Я использовал свою приправу Hardcore Carnivore Camo, разработанную специально для баранины и дичи. Если вы не хотите использовать это, значит, вы упускаете возможность, но вы можете заменить его любимой приправой для баранины.
FOR LAMB:

Я купил баранину у мясников на Портер-роуд, а вы можете попробовать своего местного мясника. Или попробуйте Costco для австралийской баранины и Sams Club для новозеландской баранины (австралийская и новозеландская баранина имеет более «ягненок»).
Жареный стейк из баранины с соусом Чимичурри Рецепт | Канал приготовления пищи
Убрать выделение со всего
ягненок
1 (от 2 до 2 1/2 фунта) ломтик ягненка
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Соус Чимичурри
3 измельченных зубчика чеснока
1 чашка свежих плоских листьев итальянской петрушки
1/2 стакана нарезанного свежего чеснока
1/4 стакана свежих листьев кинзы
1/4 стакана свежих листьев мяты
Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
1/3 стакана красного винного уксуса
Сок 1 лайма
1/3 стакана оливкового масла
Жареный ягненок по-лондонски по-бройл — A Family Feast®
Подача баранины — это пасхальная традиция, а наш жареный ягненок по-лондонски-бройл-стайл — восхитительный вариант для следующего праздничного обеда! Ягненок обжаривается с прекрасной корочкой из трав, а затем подается вместе с ароматными жареными помидорами с травами и израильским кус-кусом (рецепт приведен ниже) — быстрые, легкие и очень ароматные стороны, которые дополняют нежный, сочный ягненок!
В то время как мы обычно подаем баранину, приготовленную таким образом, мой муж Джек решил немного изменить ситуацию в этом году — сделать ягненка бабочки и поджарить его почти как стейк, а затем нарезать его в стиле «лондонский бройл».Этот метод позволяет быстрее приготовить баранину, и вам будет проще приготовить ее до желаемой степени готовности (нам нравится наша баранина немного на редкой стороне).
Согласно этому веб-сайту, «Ужин из жареного ягненка, который многие едят в пасхальное воскресенье, восходит к первой Пасхе еврейского народа, предшествующей Пасхе. Жертвенного ягненка жарили и ели вместе с пресным хлебом и горькими травами в надежде, что ангел Божий пройдет по их домам и не принесет вреда.Когда евреи обратились в христианство, они, естественно, принесли с собой свои традиции. Христиане часто называют Иисуса Агнцем Божьим. Таким образом, традиции слились ».
Как жареные на сковороде помидоры с зеленью, так и израильские рецепты кускуса, представленные ниже, — это быстрые и легкие стороны, которые отлично подходят для этого жареного блюда из баранины! Мы приготовили израильский кускус с небольшим количеством капель из ягненка, но, если хотите, вы можете использовать вместо него оливковое или сливочное масло.
Распечатать часы значок часов
Описание
Примечание. Во всех частях этого рецепта, где используется жир ягненка, вы можете легко заменить сливочное или оливковое масло, если хотите, хотя жир ягненка придает дополнительный вкус. Также овощной бульон можно использовать вместо баранины в кускусе.
Для баранины
Баранья ножка без костей (выберите размер, который вам нужен для своей семьи)
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина (используйте только свежий, а не сухой)
2 столовые ложки свежей измельченной мяты
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Цедра одного лимона
3 чайные ложки лимонного сока, разделенные
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для кускуса
1 чашка израильского кускуса
1 ¼ чашки бульона ягненка с первого этапа или овощного бульона
1 столовая ложка баранины первого этапа или сливочного масла
½ чайной ложки кошерной соли
Немного молотого черного перца
1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для приготовления баранины
Снимите сетку с жареного ягненка и выбросьте.Острым ножом удалите большую часть видимого жира и хрящей, но не выбрасывайте их. Отсоедините два больших куска баранины друг от друга. Одна будет верхней частью ноги, а меньшая часть будет нижней частью ноги. Переверните каждую секцию так, чтобы в горизонтальном положении каждая деталь была достаточно однородной по толщине.
На разделочную доску положите розмарин, мяту, чеснок, соль, перец и цедру лимона. Используя нож, проведите лезвием по смеси несколько раз, пока не получите пасту.(Это не обязательно должно быть идеально). Положите это в небольшую миску вместе с 1 чайной ложкой лимонного сока и всем оливковым маслом.
Выложите баранину и выдавите оставшиеся две чайные ложки лимонного сока с обеих сторон обоих кусков. Затем смажьте пастой обе стороны обеих частей. Накройте полиэтиленом и дайте постоять в холодильнике два часа.
Возьмите кусочки жира и хрящи, положите в небольшую кастрюлю с литром воды и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока не останется около двух стаканов жидкости.Выбросьте обрезки и сохраните бульон. Жир поднимется наверх и застынет, и жир и бульон будут использованы позже. Отложите смесь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Достаньте баранину из холодильника. Накройте противень фольгой и поместите решетку в форму, застеленную фольгой.
Нагрейте сковороду с ребрами жесткости на плите до горячего копчения. Выложите одну столовую ложку баранины в горячую сковороду. Обжаривайте каждый кусок по одному в течение двух-трех минут с каждой стороны, пока он не станет красивым и не подрумянится.Поместите на решетку в подготовленную посуду и поместите термометр в самую толстую часть самого большого куска. Нанесите несколько столовых ложек баранины на каждый кусок. Поместите сковороду в духовку и установите аварийную температуру: 135 для редких блюд и 145 для средних. (Лучше всего приготовить редко). Время приготовления для раритета составит около часа.
Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Оставьте зонд в мясе, пока он не будет готов нарезать ломтики.
На разделочной доске нарежьте мясо поперек волокон и подавайте с израильским кускусом и жареными помидорами.
Для приготовления израильского кускуса
Примечание. Приготовление кускуса можно начинать, когда мясо вынимается из духовки, поскольку для приготовления требуется всего около 10 минут.
В сотейник среднего размера положите сухой кускус, бульон из баранины, жир ягненка, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 8-10 минут до готовности. Снимите с огня и добавьте мяту, розмарин, лимонный сок и оливковое масло.
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.
Вам также может понравиться:
Жареные помидоры с травами
Жареный ягненок без костей с соусом из сковороды из красного вина
Вареный картофель с пряностями

Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×
Просмотр меню
Как это работает
Свяжитесь с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
Углеродный нейтралитет
Переработка
Карьера
Центр помощи
Нажмите
Условия
Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
Просмотр меню
Как это работает
Свяжитесь с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
Углеродный нейтралитет
Переработка
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами
Интересные штучки
Как это работает
Наборы обедов
Схема питания
Концентратор компонентов
Переработка
Наш блог
Черные жизни имеют значение
по всему миру
Австрия
Австралия
Бельгия
Германия
Дания
Нидерланды
Швеция
США
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Справочный центр
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.