Блинчики для детей: вкусные и пышные
Здравствуйте, уважаемые читатели. В данной статье поговорим о том, как сделать блинчики для своего ребенка. Вы познакомитесь с различными рецептами. Выясните, как приготовить блинчики с творогом, которые обязательно понравятся вашему малышу.
Классический рецепт блинчиков
Чтоб приготовить блюдо по такому рецепту, необходимо запастись следующими ингредиентами:
- триста грамм молока;
- мука — 300 гр.;
- сахар – тридцать грамм;
- яйца – две шт.;
- 60 гр. сл. масла;
- разрыхлитель – 11 гр.;
- чуточка соли.
Чтоб получились пышные блины, заранее выньте молоко, масло и яйца из холодильника. Важно, чтоб они успели нагреться до комнатной температуры.
- Яйца разбиваем над глубокой емкостью, всыпаем сахарный песок. Взбиваем все венчиком до образования незначительной пены.
- Вливаем молоко, добавляем масло (предварительно растопленное и остуженное). Все перемешиваем.
- Всыпаем муку, которую нужно заранее просеять.
- Добавляем соль и разрыхлитель. Размешиваем тесто до гомогенного состояния. Оставляем на пару минут. Ожидаем появления пузырьков – это сигнал о готовности теста. Дальше можно выпекать.
- Разогреваем сковороду. Ничем ее не смазываем.
- Вливаем тесто – половина половника. Ставит на средний огонь, чтоб блин не подгорел. Выпекаем до появления пузырьков, после чего лопаточкой переворачиваем на другую сторону. Ожидаем еще с минуту – блин готов.
Блинчики можно подать с медом, вареньем, сгущенным молоком. Карапуз обрадуется такому лакомству.
На дрожжах
Чтоб приготовитьблины по такому рецепту вам понадобиться:
- четыреста миллилитров молока;
- два яйца;
- шестьсот гр. муки;
- двадцать гр. сухих дрожжей;
- три ст. л. сахара;
- раст. масло;
- немного соли.
- Добавляем к нему сахар и сухие дрожжи. Все вымешиваем. Накрываем, оставляем настояться, ожидаем, пока дрожжи начнут набухать.
- Когда тесто «подросло» всыпаем муку, добавляем соль и яйца. Все хорошенько размешиваем. Ставим в теплое место минут на тридцать.
На воде и молоке
Подготовьте следующие компоненты:
- молоко — пятьсот мл;
- яйца куриные – три шт.;
- мука — триста гр.;
- сто пятьдесят мл воды;
- немного сахарного песка;
- соль — щепотка;
- сл. и раст. масло.
- Берем глубокую емкость. Разбиваем над ней яички.
- Всыпаем сахар и подсаливаем.
- Взбиваем при помощи венчика. Если он отсутствует можно воспользоваться вилкой.
- К яичной массе добавляем молоко (желательно комнатной температуры).
- Всыпаем муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- В подготовленное тесто постепенно вливаем тонкой струей предварительно подогретую воду и растительное масло. Все хорошенько вымешиваем, чтоб не допустить комочков.
- Оставляем настаиваться на протяжении двадцати минут.
- Разогреваем сковороду, набираем половник, наливаем тесто, выпекаем блины.
Без яиц
Для приготовления необходимо взять:
- два ст. молока;
- четыре ст. л. раст. масла;
- пол ч. л. разрыхлителя;
- немного сахарного песка;
- соль.
- Берем миску, вливаем в нее слегка подогретое молоко. Добавляем сахар, подсаливаем, размешиваем до растворения.
- Всыпаем предварительно просеянную муку и разрыхлитель.
- Чтоб не допустить образование комочков, взбиваем тесто миксером.
- Вливаем растительное масло, размешиваем.
- Вливаем тесто на разогретую сковороду, обжариваем блинчик с обеих сторон.
В блины, приготовленные по этому рецепту, можно положить творог. Для такой начинки вам понадобится:
- двести грамм творога;
- сто пятьдесят грамм сметаны;
- две ст. ложки сахара.
- Творог смешиваем со сметаной.
- Добавляем сахар, хорошенько растираем ингредиенты до получения однородной массы.
- На один блин выкладываем столовую ложку творожной массы. Заворачиваем конвертиком или рулетом.
Получаем вкусные блинчики с творогом.
На кефире
Блинчики можно готовить не только на молоке, но и на кефире. Для приготовления вам понадобится:
- пятьсот миллилитров кефира;
- одно яйцо;
- два ст. муки;
- сахар – тридцать гр.;
- кипяток – 250 мл;
- две трети ч. ложки соды;
- немного соли;
- ст. ложка раст. масла.
- Над подготовленной емкостью разбиваем яичко и сахарный песок, подсаливаем. Аккуратно взбиваем ингредиенты до появления легкой пенки.
- В яичную смесь вливаем кефир. Хорошенько все размешиваем.
- Переливаем тесто в кастрюльку. Ставим на огонь. Ожидаем, пока не подогреется. Нельзя доводить до кипения (рекомендуемая температура – 50 градусов).
- Пересыпаем в миску. Всыпаем муку. Все хорошенько вымешиваем. На вид тесто должно быть еще более густым, чем при приготовлении оладушек.
- В отдельную емкость насыпаем соду. Вливаем в нее кипяток. Появится пена, и сода зашипит. Размешиваем ее ложкой до полного растворения.
- Переливаем кипяток с содой в кефирную смесь. Добавлять нужно до приобретения массой вида сгущенного молока. Все тщательно размешиваем. При вымешивании отмечается образование пузырьков.
- Берем растительное масло, вливаем его в тесто, размешиваем.
- Разогреваем сковороду. Наполняем тестом половник. Выливаем кефирную массу на центр сковороды, помогая ей растечься по всей поверхности.
- Когда блинчик обжариться с одной стороны, переворачиваем его на другую.
- Украшаем и подаем ребенку.
Теперь вы знаете, как приготовить блинчики для детей. Как видите, в этом нет ничего сложного. У вас появилась возможность разнообразить меню своего малыша, порадовать ребенка новым лакомством. Помните о том, что блинчики могут быть сладкими и не очень, со сладкой и соленой начинкой. Но стоит не забывать о том, что жареное вредно для детского организма, поэтому иногда лучше заменить блинчики, например, паровым омлетом.
Тонкие блины на молоке: фото рецепт
Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.
1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
2. Добавляем растительное масло.
3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Взбиваем и даём настояться минут 20.
6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.
7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.
8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.
Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов.
Приятного аппетита!
Секреты приготовления тонких блинов на молоке:
И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.
От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.
Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!
Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.
Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.
Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.
Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.
И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.
Поделиться ссылкой:
Как сделать интересные блины на Масленицу вместе с детьми ❗️☘️ ( ͡ʘ ͜ʖ ͡ʘ)
На чтение 3 мин.
Русские блины – это блюдо, которое традиционно едят на праздник Масленицы. Этот обычай начали соблюдать больше тысячи лет назад, в те времена, когда на Руси еще не было Православного христианства. Блины считались символом солнца, их приносили в дар языческим богам, когда устраивали проводы зимы и встречали весну.
Совместное приготовление еды – это хороший повод приобщить детей к ведению домашнего хозяйства, рассказать им историю праздника Масленицы.
А, кроме этого, мама с дочкой и сыном просто весело проведут это время, делая тесто для блинов, поджаривая их на сковородке и создавая из них оригинальные блюда. Итак, что нужно для этого занятия: основные продукты – кефир или молоко, яйца, пшеничная, овсяная и ржаная мука, соль, сахар. Для приготовления особенных блинчиков понадобятся различные овощи, фрукты, добавки и продукты для начинки.
Цветные блины с овощным соком
Эти блинчики веселой расцветки готовятся по обычному рецепту на молоке. Часть жидкости надо заменить овощным соком, который делается из шпината – зеленый цвет, свеклы – розовый цвет, моркови – желтый цвет. Вам понадобится 2-3 морковки, 1 свекла, 300 граммов шпината. Для получения сока овощи измельчаются на терке, шпинат необходимо нарезать ножом. Ребенок может участвовать в процессе приготовления, помогая выдавливать сок. Заверните в блинчики варенье, свежие фрукты, мясную или творожную начинку.
Желтая гусеница из блинов на кефире
Для создания этой картинки на тарелке нужно испечь несколько блинчиков разного размера. Чтобы блины получились яркого желтого цвета, как на фото, добавьте в тесто немного куркумы. Для блинчиков оптимально подойдет тесто, приготовленное на кефире из пшеничной и овсяной муки. Овсянка сделает это блюдо еще более вкусным и питательным. Используйте три ложки разного размера, чтобы набирать тесто и выливать его на сковородку: чайную, десертную и столовую. Оформите картинку нарезанными фруктами и шоколадными драже.
Детский торт с клубникой
Веселый детский тортик готовить совсем несложно. Испеките на кефире или на молоке несколько блинчиков небольшого диаметра, добавив в тесто корицу для аромата. Вместе с ребенком готовые блины выкладывайте на блюдо, смазывайте их поверхность сгущенкой или заварным кремом. Из кружочков бананов и фруктов сделайте глаза и нос, а ротик нарисуйте растопленным шоколадом. Главное украшение торта – свежая клубника.
Веселый клоун
А вот еще одна интересная идея – веселый клоун. Это блюдо не только красивое, но еще и очень питательное, насыщенное свежими витаминами. Волосы клоуна сделаны из блина, нарезанного тонкими полосками, щеки – из кружочков клубники, глаза – банан и черника, а рот сделан из зеленого киви, разрезанного вдоль.
Ажурные блинчики
Для приготовления этих блинчиков понадобятся не только продукты и инструменты, но еще и сноровка. С первого раза ни ребенок, ни даже взрослый не сможет сделать это необычное кружевное изделие из теста. Но стоит только потренироваться, и получится так же красиво, как на картинке. Тесто для блинов налейте в специальную бутылочку, у которой есть крышка с носиком.
Выливайте тесто на горячую сковороду, создавая фантазийные узоры. Сверху готовые блинчики посыпьте сахарной пудрой.
Необычные блинчики-буквы
Если малышу надоели блины традиционной круглой формы, попробуйте вместе с ним приготовить съедобные буквы из сладкого теста. Для приготовления возьмите рецепт пышных блинчиков на молоке с добавлением сливочного масла. Готовые блины должны хорошо держать форму, поэтому тесто для них должно быть густым.
60 историй про блины – PostPost.Media
Магическое блюдо для привлечения гостей, объект кулинарных фантазий, мерило женской кухонной состоятельности или мужского гастрономического подвига – блины неожиданно оказываются предлогом для разговора о самых разных вещах, от семьи до судеб Родины. Спасибо телеведущей Татьяне Малкиной, кулинару Марианне Орлинковой, писательнице Нелли Шульман, психологу Ольге Прохоровой, поэтессам Евгении Риц и Анне Русс и всем-всем, кто делился с нами историями.
Когда мне было лет шесть, на семейном масленичном застолье мой дядя сказал, что детям блины есть нельзя, для детей блины ядовитые, и только после 16 лет организм их принимает. Из детей была только я, и я отлично знала способности моего дяди в части злых шуток, но блины с того момента перестала есть и не ела, несмотря на все уговоры, очень долго, пока 90-е годы не поменяли все представления о еде. (Ира Улякова)
Я росла страшной привередой в еде. Не ела в садике почти ничего, кашу отдавала соседу по столу, и суп он мой ел, и котлеты, а вот блины не любил. После еды в садике надо было обязательно показать воспитателю пустую тарелку, чтобы тебя отпустили из-за стола и не заставили доедать. И вот мама пожаловалась воспитателю, что я регулярно, раз в неделю, прихожу с грязными, жирными волосами. И не говорю почему. За мной стали следить. И выяснилось, что за большим бантом на голове я прятала блины. (Олеся Федюнина)
В сенцах, где стояли засолки, ведра, мука и мешки с сахаром, часто пекли блины. За всё брался Денис, он был старше и точно знал, как надо. Выразительнее всего у него выходили кружева и замеры локотком. Остальные, кто не пёк, рассуждали о жизни и ждали кома, который на тарелку нельзя. Чад осваивал веранду, чердак, въедался в утирки; приходилось открывать дверь в сад и разгонять чем попало. Тесто уходило медленно, день зрел, и жили его бесконечно. Бабушка успевала подоить корову и процедить молоко, мы разливали его потом в жестяные кружки, в очередь по старшинству. Тащили на двор раскладушку и самую большую табуретку – стол. Не накрывали никак: блины резали крест-накрест, ставили сахарницу – вдруг кому не сладко. Сахар таял, как град на лопухе. Пальцы оставляли жирные следы на губах, облучке кружки, на волосах, если они лезли в рот вместе с тополиным пухом. Нам было пять, семь и девять лет, мы сбрасывали сандали, подбирали ноги и набивали животы. Потом заваривали чай, ленились и играли в господ. (Елена Шилова)
Я работала помощником повара в студенческом лагере на острове в Белом море. Почти каждый день на завтрак были блины, а иногда ещё и на обед с ужином. 300-400 блинов каждый день, но с тех пор я поняла, что бабушка была права и половинка сырой картошки, наколотая на вилку для смазывания сковороды, – то, что надо. Но блинным апофеозом у нас был день, когда мы съездили на материк (2 часа на катере) и подали блины с ореховым муссом, шоколадным соусом и взбитыми сливками, в часе пути от Полярного круга. (Нелли Шульман)
Я помню масленичную неделю в 91-м году – когда даже молоко купить было проблемой. Я однажды давилась в жуткой толпе с полугодовалым сыном в кенгуру, чтоб можно было купить долгоиграющего молока, давали по 5 пакетов на нос, потом тащила эти 10 литров домой. Но блины – это было святое, и я их пекла всю неделю – с каждым разом всё совершенствуя свое искусство. К пятнице они уже становились безупречны. Дефицитное молоко в опару для блинов я научилась заменять детскими смесями «Малыш», которых ребенку не давали, поскольку он ел мое грудное молоко, но зато их, смеси, выдавали на молочной кухне или в поликлинике ( вместе с импортными кашами, носившими шокирующие для русского уха названия: Бледина, Серелак и Милупа), выяснилось, что блины на них отличные, хоть и придавало это происхождение им какой-то грешный привкус христианского младенца. (Olga Prokhorova)
Всю жизнь меня преследует избыточная полнота, ввиду чего блины в нашей семье не готовили. А хотелось зверски, так как аппетит у меня всегда был волчий. Однажды (мне было лет 13) родители ушли в кино, а меня посетила мысль по-быстрому нажарить блинов и съесть их все, пока я дома один. Всё шло по плану, но два фактора я не учёл. Во-первых, рецепт в «Книге о вкусной и здоровой пище» был рассчитан на несколько большее количество едоков, чем один прожорливый подросток, и после всех моих стараний изрядно уменьшившаяся стопка всё ещё была приличной. Во-вторых, блинный чад из квартиры выветриваться не желал никак, и шансов скрыть следы преступления не было. Наказание за обжорство казалось неотвратимым, однако, к моему удивлению, родители были страшно обрадованы, и вместо ругани меня расхваливали на все лады. А блины действительно получились отменными, тоненькими и вкусными. Больше я блины не пёк ни разу. (Антон Усятинский)
Я училась в Лондоне в магистратуре, и там со мной еще других 59 человек учились — из самых разных стран, от Канады до Японии. И вот одногруппники решили устроить вечер национальной еды. Я не особо умела готовить тогда, в 22 года. А надо было что-то придумать – простое, вкусное и чтобы через весь город довезти можно было. Напекла блинов, взяла привезенное мамой из России малиновое варенье, розеточки, салфеточки… В общем, был фурор, одногруппники кричали «Blinys, blinys!!», и я была реально очень счастлива и горда собой. (Светлана Бодрунова)
В общаге питерского мат-меха было немного девушек, а голодных студентов – много. Поэтому, если у меня вдруг был литр молока и пустой вечер (то есть никто не пасся в комнате весь вечер, наша комната была проходным двором), я жарила блины. На сковородке с отцепляющейся ручкой, я даже не знала, что она называется чапельником. Это был ритуал по привлечению гостей. Не надо никого звать, надо нажарить блинов. Гости сами подтянутся. Ни разу не было, чтоб мы с соседкой ели их вдвоем, в какой-то момент на запах начинали подтягиваться гости. Вот первый раз, когда я осознала эту магию блинов, и был самым запомнившимся. (Саша Смоляк)
Бабушка умерла, и я у тетки пекла блины. Две чугунных сковородки, кастрюля с тестом, смазать, налить, раскатать, перевернуть, снять, смазать, час ночи, налить, раскатать. Стою и понимаю – мне тридцать шесть лет, я взрослая, я пеку шестьдесят поминальных блинов. (Эвелина Штурман)
Муж очень просил напечь блинов, а я никогда этого не делала – в семье их всегда пекла мама. И так ему их хотелось, что как-то вернулась с работы домой – а там гора блинов. Тонких, ажурных. Вот, говорит, пять минут искал рецепт в инете – и напёк. Теперь муж блины печёт, а я все так же не умею. (Светлана Валеева)
Однажды, будучи тупой малолеткой, удрала на несколько дней из дома и поехала в Питер. Было известно, что в общаге кораблестроительного института есть некий чувак и у него можно вписаться. Чувак не подвёл, поселил меня где-то в спальнике под столом (запомнились окошки-иллюминаторы в дверях), а утром на общей кухне огромные дядьки в тельняшках (ну, сейчас думаю, что это были двадцатилетние молодые люди) напекли вот такенную стопку блинов и угощали меня. К блинам ещё была сгущенка. Сейчас вот вспомнила и удивляюсь собственному идиотизму, везучести, а также доброте кораблестроителей. (Анастасия Воскресенская)
Мне почти 30 лет, и я ни разу в жизни не пекла блины, потому что всю в жизнь в тот момент, когда я собираюсь это делать, рядом находится кто-то, кто умеет их вкусно печь и добровольно предлагает испечь вместо меня. Дома это были родители или бабушка с дедушкой. В общаге соседки. Вышла замуж, думала – ну вот он, мой шанс научиться печь блины. Ан нет, не вышло, муж сам любит это делать и мне не даёт. (Alessandra Bolobolova)
Мама рассказывала, что они студентами ехали на юг на мотоциклах, питались чем попало по дороге, а тут встретили полевую столовую, где можно было пообедать горячим, и даже за столиком. Имелось и меню, где значилось «блины с конф.» Мама говорит, что она вообразила себе блины с душистым клубничным конфитюром, и остро возжелала волшебное, ностальгическое блюдо. Однако когда ей принесли дымящийся блин, оказалось, что в него завернута конфета-подушечка, какие в то время пылились по сельпо, подтаявшая, потекшая своим сомнительным содержимым, никак на волшебный воображаемый конфитюр не тянувшим. Представить себе, что в блин можно завернуть конфету, и что именно это означало «конф», мама, профессорская дочка, конечно, не могла. Но зато потом не раз эту историю рассказывала в красках – и про фантазию свою, и про фрустрацию. (Olga Prokhorova)
Самые лучшие блины я ела у бабушки в детстве. Меня и брата отправляли к бабушке и дедушке в Мариуполь каждое лето, обычно я уезжала оттуда, прибавив килограммов пять. Мы это блюдо ели почти каждый день или на завтрак, или на ужин: оно называлось блинный пирог. Каждый блин идеально-круглый, тонюсенький, кружевной. Блин кидался на тарелку, намазывался вареньем, сверху кидали следующий, промазывали творогом и так продолжалось. пока не вырастал высокий кругленький тортик, состоящий из блинов и промазанный чем-нибудь вкусным слоями. Сверху тоже поливалось красивым. Пирог нарезался кусочками, ну как обычный торт. Короче, у меня слюни уже потекли от ностальгии. (Вера Шевченко)
Самые запомнившиеся – это мои первые самостоятельно испеченные. В пятом классе, на уроке домоводства нас учили, как все это делается. А для закрепления материала домашним заданием было испечь блины, и чтобы оценку поставили родители. Я уже тогда, наверное, была перфекционисткой – все сделала шаг за шагом, по тетрадочке. Блины получились нормальные, очень даже съедобные. Правда, было их не больше десяти. Папа, разом съев примерно половину, поставил в тетрадке пятерку, но рядом сделал приписку: «Хорошо, но мало!» Увидев ее, я ужас как расстроилась, потому что этот комментарий, на мой взгляд, перечеркивал пятерку начисто. В общем, мне уже скоро сорок два, и папы давно нет, а эту глупую обиду помню до сих пор. Но зато и блины у меня всегда вкусные получаются. (Ирина Кулакова)
В довольно длинный период финансовых трудностей блины для нашей семьи (родители – хирург и учитель) были не только замечательным средством вкусно накормить всю большую семью, но и символом воскресного утра. Мама, а потом и я, готовили целую гору хрустящих, тоненьких блинчиков, чаще с дырочками, «на глаз», почти без молока, на яйце и горячей воде. Капли подсолнечного масла обязательно бурлили на раскаленной сковородке… Ммм. Селёдка, сгущенка, сметана. Чудесные запахи, ритуал совместности на малюсенькой кухне, где не надо было вставать, чтобы положить тарелку в раковину. А муж мой, оказалось, не любит сухие и хрустящие корочки краев таких блинов, самый цимес для меня. Вот трагедия сначала была. Печёт блины теперь сам, мягонькие, промасленные. Мир в семье, всегда в воскресенье круглый блин – на тарелке. (Евгения Журавлева)
Моя дочь привела в гости подруг, чтобы вместе напечь блинов в школу на масленицу. У меня пупс на руках, мне некогда печь, но я сотворила кастрюльку теста, выдала каждой по сковородке, лопатке и фартуку, трижды спросила, знают ли, что делать. Моя имела небольшой опыт, я понадеялась на подруг: «Да, да, тётя Вика, все знаем, печём каждый день…» В итоге через 15 минут они выскочили из кухни, типа всё готово. На столе был срач и ВСЕ БЛИНЫ РЕАЛЬНО КОМОМ! так и понесли в школу. Про меня наверное нехорошо подумали в родительском комитете… (Vika Zernova)
Самые запомнившиеся – это те, которые я замесила и испекла у костра на лесном выезде на свой день рождения. Почему-то блины, борщ или мороженое из снега и сгущёнки, смастерённые в походных условиях, где-нибудь в чудовищных гребенях, где волки не гадили, считались в нашей компании верхом кулинарного искусства, которому Люсьен Оливье обзавидовался бы. И вот я взяла с собой к лесному костру чугунную сковородку, масло, муку, молоко и яйца, намесила блины и пекла их на углях, а приятели подъедали чуть не прямо со сковородки. А вокруг заснеженные ели и белое безмолвие. Один чувак сказал, что мои блины на вкус что-то среднее между блинами и омлетом, я испугалась – невкусно? – а он стал уверять, что нет-нет, это вкусно, он же любит и блины, и омлет! Но я на ус намотала и в будущем не вбивала в тесто столько яиц. И вообще сейчас сама могу испечь любые блины и часто говорю, что в кулинарии проще блина – только бутерброд. (Наталья Моисеева)
В университете меня приятель однажды попросил напечь блинов. Я пришла на кухню, а там 20-литровая кастрюля, две упаковки яиц и три пакета молока… я пекла их 6 часов. Все тарелки были заняты блинами. С тех пор блины мое коронное блюдо. (Анна Тихонова)
Году так в 1994-м я сидела в отпуске по уходу за ребенком. Муж ушел на очередные сутки на работу, а я испекла блины – дёшево и вкусно. Сидим, едим, остаётся последний блин. Думаю, до завтра засохнет, надо съесть. Протягиваю руку к нему, и тут двухлетний сын выдаёт с укором: что, всё съешь, и Валере (папе) ничего не оставишь? Вот это семья называется! (Абузова Алена)
Это был один из последних классов школы. Мы с друзьями в сидели на даче без взрослых, без денег и без еды. Деньги, очевидно, уже были потрачены на более насущные нужды. Стали рыться в запасах и обнаружили яичный порошок, сухое молоко и муку. Одна из присутствующих девушек оказалась более-менее хозяйственной, под ее руководством мы смешали три порошка и напекли из них толстых блинов – проблема пропитания была временно решена. И получилось, кстати, совсем неплохо. (Ирина Шейкина)
В голодный 1992 год на кухне в киевской хрущевке мы блинами (а точнее, блинчиками) отмечали отвальную на ПМЖ в Германию Галки Суконник. Я тогда удивилась рецепту: подсолнечное масло лили прямо в тесто, и сковороду смазывать не надо было. Блинчики, голодное студенчество и вся жизнь впереди. Помню до сих пор. (Anastasiya Shurenkova)
Я не очень любила блины в детстве, но очень любила тесто для блинов, которое делала мама. Поэтому всегда, когда она была занята переворачиванием блинов (а жарила она их одновременно на двух сковородках), я подкрадывалась к кастрюле, зачерпывала желанную смесь и быстренько выпивала её прямо с поварешки. К моему сожалению, это крайне редко получалось сделать незаметно. Мама у меня медсестра, и её медицинское образование было категорически против поедания муки, смешанной с сырыми яйцами и сырым молоком, – там же всевозможные микробы и другая зараза! Поэтому она спинным мозгом чуяла, что у неё за спиной происходит нарушение санитарно-гигиенических правил, быстренько поворачивалась и шлепала меня поварешкой по лбу, параллельно читая мне лекцию о здоровом питании и пугая меня желудочными корчами. Но от теста мне никогда не было плохо, поэтому удары поварешкой были для меня что в лоб, что по лбу. А жареные блины я полюбила, когда замуж вышла. Муж у меня отменные блинчики печет, но почему-то сырое тесто у него выходит совсем невкусное. Вот у мамы другое дело – а может, у неё просто была волшебная поварешка? (Татьяна Лукина)
У нас на работе есть традиция на масленицу приносить блины каждый день. Любимая коллега делает график, где распределяется, кто когда несёт блины, кто когда начинку… в общем, когда была первая «рабочая масленица» в моей жизни, признаться, что печь блины я не умею, было стыдно. И я пришла к подруге, которая отлично готовит, за помощью. Старательно под ее диктовку все смешивала, жарила под присмотром. А потом, отвернувшись, наконец, от плиты к столу, мы увидели на нём яйца, которые забыли добавить… до сих пор коллеги порой вспоминают эти блины, а у меня каждый раз в голове крутится «евреи, кладите больше заварки». (Galina Makarenko)
Буквально на днях, 8 марта, проснулась от того, что у соседей работает перфоратор. Ну, думаю, с ума сошли – в праздник спозаранку что-то сверлить. Пошла на кухню, оказалось, что шумит блендер – муж впервые в жизни взялся готовить блины. И получилось вкусно! (Татьяна Пономарева)
Мне позвонил первый муж – он уехал в Финляндию, сидел там в декрете с ребёнком. Говорит, ребёнку чуть больше года, он её покормил и решил себе блинов нажарить. Приготовил, сел чай пить, ребёнок – дай! – ручки тянет. Ну ладно, говорит, дал. В общем, после одного блина дочка с непривычки проспала не то четыре, не то пять часов. Жена с работы пришла, а дочка спит. Нормально папа покормил. (Jekaterina Tšernõšova)
В 90-х блины приходилось печь на мороженом вместо молока, с которым были перебои. (Alena Shwarz)
Уговорили с подружкой друг друга, что нам крайне необходимо ходить на аэробику (это середина 90-х, никакого фитнеса еще нет). И вот первое занятие, подруга, естественно, не пришла. После тренировки я, пыхтя от усталости и злости, пришла к ней. Картина крупными мазками – продолжая взбивать тесто на блины в таком немаленьком тазике, подруга восхищенно поцокала языком и произнесла – какая ты все-таки молодец! А я вот не смогла все бросить… (Ksusha Petryk)
Самые вкусные блины пекла моя тетя. На лето меня отправляли из Москвы в Моршанск – городок в Тамбовской области. Теть Марусины блины были тонкие и необыкновенно сладкие. Их можно было съесть с десяток за раз. Повзрослев, я пыталась научиться печь такие же блины, блинцы – как их там называли. Стояла рядом с тетей, смотрела, замешивала тесто, запоминала каждую деталь. Сейчас я пеку блины из всего, что есть под рукой, и на всём, что есть в доме. Я могу печь блины на молоке, кефире, сметане, ряженке. Дрожжевые. На водке. С газированной водой. С гречневой мукой. Но блинцы – нет, не получались и не получаются. А вкус помню до сих пор. (анна корнева)
Блины – моя самая любимая еда, а бабушка, как водится, пекла их изумительно и всегда делала очень много. Ну и ела я их тоже много. Преимущественно со сгущёнкой, на что бабуля говорила: «Будешь столько блинов есть, зад на два стула не поместится». Я слушала, страдала и старалась есть поменьше… А потом выросла, узнала с десяток классных рецептов и пеку блины сама. И ем сколько хочется! (Ira Tatari)
Бабушка научила меня готовить блины довольно рано, в десять лет я могла сама забодяжить тесто и пожарить стопочку. Поэтому когда было соревнование на лучшую хозяюшку в школе и домашним заданием было приготовить что-то самой, мой план был притащить туда собственные блины. А потом я поняла, что катастрофически не успеваю. И поставила бабушку к плите. Бабушка мгновенно сотворила десяток блинов, а я беззастенчиво выдала их за свои – я же могла не хуже! (Саша Смоляк)
Одна моя коллега, светская львица из местных, вообще никогда не готовила и гордилась этим. Однако её действующий на то время муж очень возражал против ситуации, и как-то на масленицу сказал, что если она дома не испечет ему блинов, то он за себя не ручается. Львица, на счастье, проживала в одном подъезде с родителями и припрягла готовить маму, тайно получая блины на лестничной клетке. При этом у нее была заготовлена сковорода и миска с некоторым белесым содержимым, всё в лучших традициях мистификаторов. (Наталья Фомина)
Я ходила в четвертый класс с мальчиком Алёшей. Леха был крепкий крестьянский паренёк, из общаги, где лимитчики жили. Самостоятельный, как Дядя Федор. Однажды он пришел ко мне в гости и, чтоб не скучать, предложил мне к приходу моих родителей приготовить блинчиков. Кулинарную книгу он гордо отверг, сказав, что блинчики он сто раз уже делал. Мы угваздали кухню, а также и наши школьные формы, но гору блинов напекли.Когда родители пришли с работы, они, конечно, *** (достигли высшей степени изумления. – Прим.ред.) от красоты заляпанного всего вокруг. Но вкус блинов их от срача отвлёк. Ибо многоопытный Леха вместо муки положил крахмал. (Lilith Wolf)
Мне было лет пять-шесть, и блины пекла моя прабабушка Поля. Она родилась и выросла в деревне, и хотя уже не первый десяток лет жила в городе, от деревенских привычек не отказывалась… В общем, она не просеивала муку. Возможно, она попросту не видела, что там не только мука, что муку уже немного ели до нас. Так-то блинцы у неё получились ровные и круглые. И вкусные. Достаточно убрать с поверхности червячков — и можно есть. (Russell D. Jones)
Мама пекла блины. Семейство числом от 4 до 15 человеков хватали их и сразу ели. Горячие. Чтобы не «заклекли». Они были дырчатые-кружевные, масляные, чуть хрустящие. Мамин внук и мой племяш Макс ел блины, как все. Но не любил сухой краешек. И потому главным мерилом доверия была фраза: «Рит, обкусай кожурки». (Маргарита Алексеева)
Года по четыре было нам с двоюродной сестрой. У бабушки нашли в столе в летней кухне припрятанную уж не помню для чего огромную стопку блинов. Так и стоит перед глазами: сковородка была с вмятиной посередине, блины в центре были растянутые и лежали настоящей такой высокой горой. И мы вдвоем потихоньку их перетаскали. Не думаю, что все, но как минимум половину. Вроде бы нам потом за это влетело. Помню, что старший брат оправдывался, что видел, как мы с блинами бегали, но ничего не понял. (Ирина Шминке)
Моя бабушка пекла очень вкусные, заводила на глаз, поэтому я так и не научилась ее рецепту. Тоненькие, пеклись только с одной стороны, не переворачивались. Дивного вкуса. У меня свой рецепт, вкусные тоже, но таких, как у бабули, не ела больше. А теперь уже и не поем… (Ельчина Юлия)
Я раз ночью бабушку растолкала с просьбой о блинах. В два часа ночи она встала и были блины. На мамино возмущение такому потаканию бабушка говорила – ну захотела блинов, ну что мне, трудно, что ли? (Elena Fadeeva)
В 11-м классе я каким-то образом заманилась поучаствовать в городском конкурсе красоты. Сейчас мне сложно объяснить себе желание скакать по пыльной сцене местного дворца культуры в свадебном платье под звуки венского вальса, но, видимо, тщеславие так просто вглубь не затолкаешь. В общем, готовили меня целой командой: свадебное платье достали у старшей сестры подруги, купальник – у другой подруги, а еще было вечернее платье мамы третьей подруги, и красили и причесывали меня тоже общими слаженными усилиями. Но самая интересная часть была у мамы. Один из этапов конкурса был – приготовить что-то эдакое. И моя мамочка напекла каких-то изумительных блинов, всяких разных, с разными начинками, и даже поскладывала их как-то по-разному, фигурно. Я до сих пор помню, как стою на сцене, прожектор в лицо, держу тяжелый поднос с этим великолепием и больше всего на свете боюсь двух вещей: упасть с гигантских каблуков и что меня спросят что-то про рецепт, а я забуду заранее выученные слова. Готовить я до института не умела абсолютно. (Iuliia Osintseva)
Самые запомнившиеся блины я пекла на все подразделение кинологов израильской армии, в котором мой ребенок служил. Вкалывала полночи, чтобы успеть привезти их с утра в Яд Вашем, куда солдат вывезли на экскурсию. (Ирина Лащивер)
Мой дедушка любил блины с зелёным луком. В пышное дрожжевое тесто кидал пригоршню нарезанного зеленого лука и пёк их на чугунной сковороде. Зелёный лук рос круглый год на подоконнике в стеклянных баночках из-под «Неженки». Я больше не знаю никого, кто бы готовил такие блины… Дедушка умер, когда мне было шесть лет, но я по-прежнему помню запах этих блинов и вкус поджаристого зелёного лука, отковырянного с ароматного блина. (Alessia Kours)
Котик Мурзик очень любил домашнюю выпечку. Но, поскольку он был котик, питаться ею ему было никак нельзя. Однажды мама напекла стопку блинков: ладных, кругленьких, золотистых. Чтобы не сбивать кота с пути истинного, сунула тарелочку с ними в пакетик. И ушла. А когда вернулась, увидела, что Мурзик провертел в пакете несколько дырочек и проел блинную стопку до самого дна тарелочки. Каждый блинчик был пробит в паре-тройке мест насквозь. (水野芽瑠香)
Как ни странно, мне больше всего нравились блины из школьной столовой. Они были толстенькие. Аналогичные ещё делали в «детском» кафе «Буратино». Больше таких не встречала нигде. (Евгения Риц)
Не знаю уж, насколько в тему, но однажды отец достал португальские сардины в жестяных банках, на которых неизвестным доброжелателем по-русски было напечатано «очень вкусно с блинами» (таким, знаешь, карикатурным кириллическим шрифтом, типа Adobe Ming). Попробовали, и действительно. Многие до сих пор удивляются моим блинновкусовым привычкам. (Vassi Lahtinen)
Самые вкусные на свете блины пекли в полуподвальной блинной в Перми возле Сквера уральских добровольцев. Они были вкусные, дешевые, а начинки там было столько, что съесть два блина не представлялось возможным. А также прямо перед окнами ходили трамваи, а я их очень люблю. У меня в Перми была любовь, а потом была любовь к Перми, я туда постоянно ездила и всегда заходила в блинную, а там ничего не менялось – было дешево и вкусно. А потом я уехала далеко и снова оказалась в Перми только лет через семь, приехала за новой любовью, да не сложилось. Пошла утешаться блинами и утешилась. А когда снова приехала через полгода, осенью 2018 – блинную уже закрыли. Это очень грустно. (Екатерина Бормотова)
Бабушка поставила тесто с вечера, чтобы утром напечь уже блинов к завтраку. Бабушка всегда вставала очень рано, и искренне изумлялась, как это так можно спать до 12. Но накануне у бабули случился приступ тахикардии, и она долго пролежала в постели с утра – аж до 8 часов. Я встал (мне лет 5 или около того), пробрался на кухню и начал… да, печь блины. Получалось не очень, но меня это не останавливало. В общем, как мне потом рассказывали, – родители думали, бабуля встала и печёт, бабуля думала – дочка (моя мама) встала и решила ей помочь, зная о её тахикардии, чтобы перед садиком/работой нас с папой блинами накормить. В общем, была немая сцена, когда до семейства дошёл весь смысл происходящего. Причём пара блинов (из где-то десятка) у меня даже ок вполне вышли. Остальные напоминали промасленную ветошь в папином гараже. Семейство ржало так, что помню до сих пор. За то, что самовольно без разрешения включил газ, конечно, для проформы отругали. Но в целом вышло позитивно. (Gregory Rozanoff)
В 90-х жить стали интересно в Екатеринбурге: ларьки-комки, корейский сок «черносмородиновый», первые иностранцы в закрытом городе (с маминой научной конференции!). Пригласили иностранцев домой, на блины. Прибирались дня три, протирали пыль с корешков, линолеум каким-то порошком, пылесос заняли мощный. Папа очень хотел блеснуть, взял у друзей микроволновку. И разогрел блины с красной икрой (первая банка за годы, насколько помню) в микроволновке. Икра превратилась (это же яйца!) в белые твердейшие шарики. (Anna Dergacheva)
А мы в голодном 91-м группой студентов человек 10 поехали одним днем из Москвы в Питер, на последние деньги. Мы с девчонками напекли кучу блинов. Сложили их в такой пакет целлофановый прозрачный, их раньше мыли еще, и в рюкзак. И вот мы целый день по Питеру гуляем голодные, мерзнем и мечтаем, как сядем вечером в поезд, закажем чай, достанем блины… А когда мы сели в поезд, мы пакет с блинами ни в одном рюкзаке не нашли. Предположительно пока чего-то там перепаковывали утром на вокзале, какой-то бомж спер. Ели один бульонный кубик, разбавленный на всех, утешались мыслью, что тот бомж в жизни ничего такого вкусного не ел. (Мария Дудниченко)
Брат-двойнях проходил курс молодого бойца перед учебным годом в военном университете. Бегали они там по полям в противогазах и естественно (казалось всем в семье) голодали. В первую поездку к нему я решила напечь блинов, а так как умею только дрожжевые, то вставал вопрос, где то теплое место, чтобы блинам подойти. Лето было не жаркое, батареи не работали. После 15 минут попыток пристроить кастрюлю с тестом на полотенцесушитель, я плюнула, завернула ее в одеяло (чуть ли не наше детское) и села сверху высиживать. Не помню, долго ли сидела, но блины отличные вышли. Я потом так же тесто на пиццу-пирог «высидела». (Anya Agaltsova)
Я тогда переехала жить в чужую далекую страну с двумя маленькими детьми, тяжко работающим и отсутствующим мужем, без стажа вождения автомобиля и с тревожно-депрессивным расстройством в анамнезе. Там у меня была подруга из прежней юной московской жизни. Чудесная и родная. Мой проводник в новый мир. Однажды и в далекой стране назрела масленица. Моя подруга предложила удивительное – пригласить ко мне в гости ее местных подруг, тоже с детьми, расширив и качественно изменив таким образом мой круг общения на чужбине. Сказала, что блины нас свяжут навек. Я напомнила ей, что могу и люблю готовить абсолютно все, но кроме блинов. Она сказала: не бэ, купи продуктов по списку – позовем гостей в субботу на пять, я приду в три и все-все напеку, и будет нам щастье. Я купила продукты и водку, сок и сосиски, вино и фрукты. Блинную сковороду. В три ее не было. В четыре ее не было. К телефону не подходила. В пять в дверь позвонили. Пришли две незнакомые мне, совершенно, впрочем, прелестные семьи с детьми. Подруга не отвечала. В шесть мы установили, что ни одна из трех нас не умеет печь блины и никогда не делала такого. В семь мы, накормив детей сосисками и фруктами, выпив вино и приступив к водке, решили взять себя в руки и попробовать. Пшеничные и гречишные. Интернет уже был, хоть и не быстрый. Продукты мы извели все. Три блина были условно съедобны. Начинки съели. Подружились крепко и продолжали дружить дальше. Разошлись уже в воскресенье, дети спали повсюду вповалку. Однако с утра я впала в тревожно-депрессивное, и еще раз пять безуспешно позвонив исчезнувшей подруге, написала ей электронное письмо – мол, душа, ты где, не случилось ли чего с тобой? здорова ли ты? цела ли? нужна ли помощь? а то мы оборвали провода звонить… В еврейской моей больной голове возникали картинки разных катастроф – от авто до электрической. К обеду я получила ответ. В нем говорилось, что лишь такая фантастически эгоистичная и зацикленная на себе тварь, как я, могла атаковать ее этими гадкими вопросами, в то время как она впервые за пятнадцать лет брака на эти выходные на целых два дня разлучилась с любимым мужем и вообще не находила себе места, не спала ночью, то снимала носки, то обратно их надевала… Мне стало стыдно за себя, я написала еще, с извинениями и соболезнованиями, и пыталась робко оправдать свою настойчивость проблемой незнакомых гостей и блинов. Она ответила в том духе, что я явно не поддаюсь никакому исправлению, и прощай. И мы никогда не увиделись больше, пока я жила в той далекой стране. И возобновили нежное общение годами позже, через океан. И лишь после того, как я перестала ежедневно казнить себя за то, что из-за каких-то вульгарных блинов ничего не заподозрила про ночные носки…. С тех пор я ни разу ни одного блина не пыталась изготовить, как отрезало. (Татьяна Малкина)
Мне было 12 лет, когда до меня дошло, что родная семья не в состоянии обеспечить меня блинами. Это была такая вполне увесистая трагедия. Спасение утопающих стало делом самих утопающих. Я пришла из школы, нашла книжечку про кондитерское искусство и обнаружила, что все ингредиенты дома есть. Думала – ну, в крайнем случае, выкину на помойку, никто о моем позоре не узнает. Но получилось с первого раза. Вот с тех самых пор готовлю. (Marianna Orlinkova)
В детстве блины были воскресным удовольствием. Бабушка утром, пока все валялись, шла на кухню и жарила блины. Нужно было пробраться к ней, таскать блины из тарелки и макать их прямо в сахарницу под возмущенные вскрики: «Куда?» Это был прямо ритуал, и какой же вкусный! Потом я училась в институте, и училась готовить. Однажды ко мне заглянула озабоченная соседка, такая же юная и беременная, тайно вызвала в коридор и сказала: «Блины пытаюсь делать, ничего не выходит… ты не знаешь, в чем дело?» Я не знала, но у меня жил в соседней комнате очень хозяйственный одногруппник, и мы с девушкой, кастрюлькой теста и вопросом пошли к нему. Он внимательно посмотрел в кастрюльку, потом на нас и сказал: «Барышни, тесто мешать хорошо надо, чтобы комков не было… Однородным оно должно быть, понимаете?» Так и я научилась блинам, потом дочери пекла. Мне казалось, если меня ночью разбудить и сунуть сковородку – проснусь ли я, вопрос, а блинов однозначно напеку. А теперь дочь выросла и сама большая мастерица по блинам. Блины с нами по жизни. (Ирина Осинцева)
Бабушка Маша была очень маленького роста и ходила согнув спину. Все действия она совершала где-то там, внизу, и там же пекла блины, ставя тарелку с ними на табуретку. Ей было сильно за 80, когда у нас дома жил большой пёс Джой. И вот бабушка напекла стопку блинов и, забыв поставить их на стол, ушла с кухни – пошла в спальню смотреть очередную серию «Богатые тоже плачут». Через минут 10 пришел нетвердой походкой объевшегося кабанчика Джой и кинул ей в подол последний блин с выражением искренней благодарности на жирной морде. (Вита Мирошникова)
Перед приездом бабушки папа, не переставая, говорил про ее «кружевные блины». Тонкие-тонкие, прозрачные-прозрачные, в дырочку-в дырочку. Я умирала от ожидания. И вот бабушка приехала, и я стою в шесть утра и сквозь щелочку в кухонной двери смотрю, как она печет блины. Один за другим, один за другим. Бабушка уходит, а я пробираюсь к блюду – и там красота. Немыслимая. Они не просто кружевные. Они с темненькими оборочками. Ну, я и приступила, благо на кухне был шкаф с огромным зеркалом. Четыре блина пошли мне на роскошный воротничок. Правда, несколько других в процессе создания воротничка порвались, но блинов же много, чего их экономить? Рваные я в ведро выкинула (те, которые не доела). Еще из шести я сложила дивной красоты кружевную шляпку у себя на голове. Правда, с немедленно намаслившихся волос шляпка соскальзывала, но я ее заколочками приколола. Я уже совсем заканчивала закреплять поясом на здорово округлившемся пузике кружевной блинный фартучек, когда пришла мама – она явилась меня будить, а меня нет. Короче, блинов мы тем утром не поели, в садик я пошла зареванная и с мокрой головой, одна бабушка так ржала, что аж похрюкивала. (Имма Г.)
Сыну в детский сад на масленицу нужны были блины, 50 штук, а я проснулась с адской мигренью. Но чувство долга важнее, а также «не замучилась, не мать» – поэтому встала к плите и пекла как миленькая. Сложила стопочкой, а на верхнем тёмные пятна от жарки так расположены, что похоже на ухмыляющийся череп. Милой мамочки портрет! (МВ)
Прабабушка, которую мы в семье звали бабулей, пекла самые вкусные блины в моей жизни, заварные дрожжевые, сразу очень много, на всю нашу семью, где одних детей пять штук. Ставила тесто с утра в эмалированном ведре, жарила на двух чугунных сковородках – всегда сама, помогать не разрешалось. Ели их с икрой, со сметаной, с дачным вареньем трёх видов, просто с сахаром, со сгущёнкой, с мёдом и с таком. Каждый раз на блинах у бабули я наедалась так, что становилась похожа на бочоночек, и казалось, что больше в меня никогда никаких блинов не влезет, но нет! Влезали как миленькие. (Мария Вуль)
Я мамины есть отказывалась, она их пекла не так, как бабушка. У бабушки Сони они получались воздушные, нежные, ажурные. Потому что – на стиральном порошке. (Alena Shwarz)
Редко когда делаю блины. но всегда, когда делаю, стараюсь брать две сковородки; когда держусь за их ручки, воображаю себя диджеем за пультом. (Na Stapova)
Мой возлюбленный делал такие прекрасные блины, что я решила, что когда мы даже расстанемся, я других блинов есть никогда не буду. И не ем. (Neanna Neruss)
Огромное спасибо всем, кто поделился с нами историями. Присоединяйтесь к нам на фейсбуке и в телеграме — мы собираем и рассказываем истории именно там. Хотите рассказать свою историю на эту тему? Пожалуйста, пришлите её на [email protected], а мы иногда будем пополнять наши подборки.
Готовим блины для ребенка — phleboacademy.ru
Тонкие блины на молоке
ингредиенты:
- 0,5 литра молока
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.
Фото рецепт тонких блинов на молоке:
1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
2. Добавляем растительное масло.
3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Взбиваем и даём настояться минут 20.
6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.
7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.
8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.
Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов. Приятного аппетита!
Секреты приготовления тонких блинов на молоке:
И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.
От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.
Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!
Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.
Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.
Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.
Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.
И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.
Рецепт вкусных блинчиков для детей
Здравствуйте, уважаемые читатели. В данной статье поговорим о том, как сделать блинчики для своего ребенка. Вы познакомитесь с различными рецептами. Выясните, как приготовить блинчики с творогом, которые обязательно понравятся вашему малышу.
Классический рецепт блинчиков
Чтоб приготовить блюдо по такому рецепту, необходимо запастись следующими ингредиентами:
- триста грамм молока;
- мука — 300 гр.;
- сахар – тридцать грамм;
- яйца – две шт.;
- 60 гр. сл. масла;
- разрыхлитель – 11 гр.;
- чуточка соли.
Чтоб получились пышные блины, заранее выньте молоко, масло и яйца из холодильника. Важно, чтоб они успели нагреться до комнатной температуры.
- Яйца разбиваем над глубокой емкостью, всыпаем сахарный песок. Взбиваем все венчиком до образования незначительной пены.
- Вливаем молоко, добавляем масло (предварительно растопленное и остуженное). Все перемешиваем.
- Всыпаем муку, которую нужно заранее просеять.
- Добавляем соль и разрыхлитель. Размешиваем тесто до гомогенного состояния. Оставляем на пару минут. Ожидаем появления пузырьков – это сигнал о готовности теста. Дальше можно выпекать.
- Разогреваем сковороду. Ничем ее не смазываем.
- Вливаем тесто – половина половника. Ставит на средний огонь, чтоб блин не подгорел. Выпекаем до появления пузырьков, после чего лопаточкой переворачиваем на другую сторону. Ожидаем еще с минуту – блин готов.
Блинчики можно подать с медом, вареньем, сгущенным молоком. Карапуз обрадуется такому лакомству.
На дрожжах
Чтоб приготовитьблины по такому рецепту вам понадобиться:
- четыреста миллилитров молока;
- два яйца;
- шестьсот гр. муки;
- двадцать гр. сухих дрожжей;
- три ст. л. сахара;
- раст. масло;
- немного соли.
- Наливаем молоко в кастрюлю, подогреваем его.
- Добавляем к нему сахар и сухие дрожжи. Все вымешиваем. Накрываем, оставляем настояться, ожидаем, пока дрожжи начнут набухать.
- Когда тесто «подросло» всыпаем муку, добавляем соль и яйца. Все хорошенько размешиваем. Ставим в теплое место минут на тридцать.
- Не стоит задумываться над вопросом, как испечь такие блинчики. Достаточно разогреть сковороду, добавить масло. Налить тесто, прикрутить огонь и с двух сторон обжарить блинчики.
На воде и молоке
Подготовьте следующие компоненты:
- молоко — пятьсот мл;
- яйца куриные – три шт.;
- мука — триста гр.;
- сто пятьдесят мл воды;
- немного сахарного песка;
- соль — щепотка;
- сл. и раст. масло.
- Берем глубокую емкость. Разбиваем над ней яички.
- Всыпаем сахар и подсаливаем.
- Взбиваем при помощи венчика. Если он отсутствует можно воспользоваться вилкой.
- К яичной массе добавляем молоко (желательно комнатной температуры).
- Всыпаем муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- В подготовленное тесто постепенно вливаем тонкой струей предварительно подогретую воду и растительное масло. Все хорошенько вымешиваем, чтоб не допустить комочков.
- Оставляем настаиваться на протяжении двадцати минут.
- Разогреваем сковороду, набираем половник, наливаем тесто, выпекаем блины.
Для приготовления необходимо взять:
- два ст. молока;
- мука — стакан;
- четыре ст. л. раст. масла;
- пол ч. л. разрыхлителя;
- немного сахарного песка;
- соль.
- Берем миску, вливаем в нее слегка подогретое молоко. Добавляем сахар, подсаливаем, размешиваем до растворения.
- Всыпаем предварительно просеянную муку и разрыхлитель.
- Чтоб не допустить образование комочков, взбиваем тесто миксером.
- Вливаем растительное масло, размешиваем.
- Вливаем тесто на разогретую сковороду, обжариваем блинчик с обеих сторон.
В блины, приготовленные по этому рецепту, можно положить творог. Для такой начинки вам понадобится:
- двести грамм творога;
- сто пятьдесят грамм сметаны;
- две ст. ложки сахара.
- Творог смешиваем со сметаной.
- Добавляем сахар, хорошенько растираем ингредиенты до получения однородной массы.
- На один блин выкладываем столовую ложку творожной массы. Заворачиваем конвертиком или рулетом.
Получаем вкусные блинчики с творогом.
Блинчики можно готовить не только на молоке, но и на кефире. Для приготовления вам понадобится:
- пятьсот миллилитров кефира;
- одно яйцо;
- два ст. муки;
- сахар – тридцать гр.;
- кипяток – 250 мл;
- две трети ч. ложки соды;
- немного соли;
- ст. ложка раст. масла.
- Над подготовленной емкостью разбиваем яичко и сахарный песок, подсаливаем. Аккуратно взбиваем ингредиенты до появления легкой пенки.
- В яичную смесь вливаем кефир. Хорошенько все размешиваем.
- Переливаем тесто в кастрюльку. Ставим на огонь. Ожидаем, пока не подогреется. Нельзя доводить до кипения (рекомендуемая температура – 50 градусов).
- Пересыпаем в миску. Всыпаем муку. Все хорошенько вымешиваем. На вид тесто должно быть еще более густым, чем при приготовлении оладушек.
- В отдельную емкость насыпаем соду. Вливаем в нее кипяток. Появится пена, и сода зашипит. Размешиваем ее ложкой до полного растворения.
- Переливаем кипяток с содой в кефирную смесь. Добавлять нужно до приобретения массой вида сгущенного молока. Все тщательно размешиваем. При вымешивании отмечается образование пузырьков.
- Берем растительное масло, вливаем его в тесто, размешиваем.
- Разогреваем сковороду. Наполняем тестом половник. Выливаем кефирную массу на центр сковороды, помогая ей растечься по всей поверхности.
- Когда блинчик обжариться с одной стороны, переворачиваем его на другую.
- Украшаем и подаем ребенку.
Теперь вы знаете, как приготовить блинчики для детей. Как видите, в этом нет ничего сложного. У вас появилась возможность разнообразить меню своего малыша, порадовать ребенка новым лакомством. Помните о том, что блинчики могут быть сладкими и не очень, со сладкой и соленой начинкой. Но стоит не забывать о том, что жареное вредно для детского организма, поэтому иногда лучше заменить блинчики, например, паровым омлетом.
Блинчики для детей от года: рецепт с творогом
Блинчики на молоке — традиционное всеми любимое лакомство, которое подают не только на Масленицу, но и в течение всего года. Тонкие блинчики быстро и просто готовятся, а получаются сытными и вкусными — отличная альтернатива каше на завтрак. В этой статье мы расскажем, как приготовить блинчики ребенку, чтобы угощение принесло пользу, а не вред.
Рецепт блинчиков детям
При покупке ингредиентов для детской выпечки очень важно уделять достаточно внимания качеству продуктов. Выбирайте только натуральное молоко и сливочное масло.
Готовить блинчики для детей по этому рецепту можно, начиная с одного года и раньше.
Ингредиенты
Для блинчиков:
- 40 г пшеничной муки высшего сорта;
- 100 г молока;
- 10 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 5 г сахарного сиропа;
- 3 г соли.
Для начинки и сервировки:
- 60 г творога;
- 10 г сахарного сиропа;
- 20 г сметаны.
Приготовление пошагово
- Отделить яичный белок от желтка.
- Желток растереть с сахарным сиропом, добавить соль и развести молоком комнатной температуры. Всыпать просеянную муку и размешать венчиком до однородности. Должно получиться полужидкое тесто без комков. Если комочки все же останутся, процедите тесто через мелкое сито.
- Белок взбить в густую пену и осторожно вмешать в тесто. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны.
- Раскалить сковороду, смазать ее слегка растопленным маслом.
- Приготовить первый блинчик: налить тесто на сковороду тонким слоем и поджарить только с одной стороны.
- Все последующие сделать аналогичным способом, пока не кончится тесто.
- Готовые блинчики отложить в сторону, немного остудить.
- Протереть творог через сито и смешать с сахарным сиропом — начинка готова.
- На середину каждого блинчика положить по чайной ложке творожного фарша и сформировать небольшие конвертики или трубочки — как больше нравится. Обжарить каждый начиненный блинчик на сковороде без масла, а затем на 5 минут поместить в духовку.
- Подавать блинчики горячими, политыми сметаной и сахарным сиропом.
Чтобы упростить задачу, можно готовить блинчики с целым яйцом, не отделяя белка от желтка. А вместо творожной начинки использовать домашнее варенье, свежие ягоды или фрукты, уже знакомые малышу и подходящие по возрасту.
С какого возраста можно блинчики детям?
Ответ на этот вопрос будет зависеть от способа приготовления блюда и используемых ингредиентов. Блинчики с творогом детям, сделанные по рецепту выше, можно предложить малышу в возрасте от года, если у ребенка нет аллергии на молочные продукты.
Особо тревожные мамы, опасающиеся негативной реакции организма крохи, могут отложить знакомство с блинчиками до 1,5–2 лет.
Советы и рекомендации
Блинчики детям следует выпекать с минимальным количеством масла. Избыток жиров в пище может спровоцировать проблемы:
- тяжесть и вздутие в животе;
- изжогу и расстройство стула;
- аллергию и ожирение.
В идеале — жарка на специальной антипригарной сковороде без масла. Молочные продукты выбирайте также нежирные.
Ни в коем случае не давайте крохе полуфабрикаты. Если хотите побаловать блинчиками, готовьте их сами, дома. В качестве начинки — натуральный творог с сахарным сиропом, ягодами, вареньем. Готовую творожную массу, которая продается в магазинах, использовать не стоит.
Подавать блинчики детям лучше на завтрак, ни в коем случае не перед сном. Не давайте малышу запивать выпечку сладкой газированной водой. Лучше предложить крохе домашний компот или морс, некрепкий черный чай (не ранее 1,5–2 лет).
Готовьте блинчики не чаще 1–2 раз в неделю.
Блины для детей
Вашим детям очень понравится печь и есть эти блинчики! Дети капризничают и плохо кушают? Испеките вместе с ними вот такие веселые и забавные фигурки. Сделать это очень просто — налейте тесто для блинов в бутылку с носиком и включите свою фантазию.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Блины для детей
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Пошаговое фото (9)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 30 мин
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты для блинов. Я взяла стандартный рецепт на кефире, вы можете воспользоваться любым своим любимым рецептом. Главное, чтобы тесто получилось средней густоты, таким будет легче рисовать.
В кефир добавляем сахар, соль и соду, хорошо перемешиваем. Вы можете погасить соду лимонным соком или уксусом, но это совсем не обязательно, кислоты, содержащейся в кефире вполне достаточно. Оставьте кефир минут на пять постоять, чтобы пошла реакция с содой. Блины от этого будут вкуснее и пышнее.
Добавляем яйца, перемешиваем.
Добавляем муку, частями, чтобы не образовывались комочки, хорошо перемешиваем венчиком. Смотрите по густоте, тесто должно хорошо течь, но и не быть слишком жидким. В конце вливаем растительное масло, чтобы наши блины не прилипали к сковороде.
Для данного способа выпекания нам понадобится вот такая пластиковая бутылочка с носиком. Если у вас такой нет, возьмите бутылочку от детской воды с поильником или бутылку из-под кетчупа. Переливаем в нее тесто.
Блинную сковороду разогреваем и чуть-чуть смазываем растительным маслом. Начинаем рисовать. Сначала делаем контур рисунка. Он пропечется до более темного состояния.
Минуты через две заполняем контур тестом. Печем еще пару минут.
Переворачиваем. Вот такое яблочко у нас получилось. Жарим как обычный блинчик. Тыльная сторона получается обычной.
Включаем нашу фантазию и рисуем что хотим. А еще лучше привлечь к выпеканию своих детей, думаю, им очень понравится эта затея. Не оставляйте только их одних у горячей плиты, пусть пекут под вашим присмотром.
Рисовать таким способом можно как простые фигурки, так и сложные ажурные узоры, сделайте только тесто чуть пожиже.
Можно пойти еще дальше и сделать цветные рисунки. Разделите тесто на несколько частей и в каждый добавьте пищевой краситель. Рисуйте контур одним цветом, заполняйте вторым, детали прорисовывайте третьим. Получится очень красиво!
Блины детские
Вкусные и красивые блины для деток. Вряд ли они будут капризничать, увидев такие блины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кефир 450 Грамм
- Мука 150 Грамм
- Яйца 2 Штуки
- Сахар 2-3 Ст. ложек
- Яблоко 100 Грамм
- Соль 1 Щепотка
- Сода 1/4 Чайных ложки
- Уксус или лимонный сок 1/4 Чайных ложки
- Ванильный сахар 0,5 Чайных ложки
- Масло растительное 2 Ст. ложки
Готовим тесто для блинов. Смешиваем кефир, яйца, соль и обычный и ванильный сахар. Добавляем протертое в пюре свежее яблоко и соду, гашеную уксусом. перемешиваем и всыпаем муку. Тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло и опять перемешиваем. В тесте не должно быть комочков!
Нам понадобится вот такая вот пластиковая бутылочка. Можно взять бутылку с обычной пробкой и в пробку врезать пластиковую трубочку для коктейля. Наливаем тесто в бутылочку.
И начинаем рисовать тестом на разогретой и смазанной маслом сковороде блины для любимого чада.
Все элементы продумайте заранее, чтобы процесс рисования блина шел достаточно быстро.
Я рисую цветок для дочки 🙂
Сначала рисуем контуры блина, затем заполняем их тестом.
Вот такой цветок нарисовали.
Блин-цветок поджарился с одной стороны, переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.
Похожий видео рецепт «Блины детские»
33 идеи супер-угощений на Масленицу!
Масленица — самый солнечный, весёлый и яркий славянский праздник в году, сохранившийся со времён Древней Руси. Целых 7 дней мы празднуем проводы Зимы и встречу Весны! В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Празднование Масленицы объединяет все поколения — её одинаково любят взрослые и дети!
Блины — главное угощение и символ Масленицы: круглые, румяные, горячие, они словно Солнышко, которое все ярче разгорается, удлиняя дни! Испокон веков на Масленицу блины пеклись и поедались в несметных количествах. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. В среду-лакомку тещи приглашали зятьев на блины. В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называется прощёным днем. А ещё к Воскресенью делали чучело Зимы из соломы или тряпок, наряжали его в женскую одежду, несли через всю деревню, и торжественно, с песнями, частушками и танцами сжигали на главной площади. Тут же устраивались различные состязания, кулачные бои, ярмарка… Проводы Зимы праздновали всегда очень шумно и весело!
И в наше время по всей России — в каждом селе, в каждом городе — на Масленицу традиционно организовываются народные гуляния с красочными представлениями, цирком, аттракционами и угощениями! Принято ходить в гости по друзьям и родственникам, заучивать и петь вместе с детьми новые частушки, песни, шутихи и поговорки. После празднования на свежем воздухе, набравшись впечатлений, так приятно немного уставшими вернуться домой! В кругу родных и друзей отведать угощения, приготовленные хозяюшкой.
Сохраняя традицию, с приходом этого замечательного праздника заботливые хозяйки стремятся удивить своих домашних и гостей вкуснейшими блинами, лучшие рецепты которых передаются из поколения в поколение, но есть и новые рецепты — становятся доступными новые ингредиенты, меняются условия современной кухни. Лучшие блинчики буквально тают во рту, и оторвать от тарелки никого не возможно, а это и есть высшая степень благодарности для доброй хозяйки. Чтобы достичь такого мастерства, нужно постараться и приложить свои золотые руки на кухне. К праздничному приготовлению можно привлекать и детей, согласно их возрасту.
А ещё интереснее когда блинчики не только вкусные, но и красивые!
Я нашла для вас самые яркие и креативные, самые вкусные и самые блинные идеи для доброго и вкусного праздника!
Вы только посмотрите, из блинов можно приготовить такую красоту!
1 Очень красивый блинный фруктово-ягодный десерт никого не оставит равнодушным!
2. А как вам такая большая радужная стопка пышных блинов? Для приготовления цветного теста используйте только проверенные пищевые красители! К счастью, сейчас их несложно найти в магазине.
3. А вот как можно подать свекольные и яичные блинчики со смородиной.
4. Необыкновенный букет-салат из блинных рулетиков, начинённых свекольной начинкой!
5. Большой красивый блинный торт со сливками и клубникой
6. Цветочно-блинная тарелочка — чудесное оформление!
7. Увидев это, детки будут в восторге! Котики, бабочки…
8. А вот куколка-мотанка из блинов.
9. Подобная куколка, да ещё с мешочком! А в мешочке — начинка.
10. Блинная избушка. Или теремок. Кто-кто в тереме живёт? Наш, российский вариант пряничного домика!
11. А вот так можно поздравить, удивить и порадовать маленькую дочку, внучку, племянницу или крестницу…
12. Куколку нужно предварительно завернуть в пищевую плёнку там, она где будет контактировать с блинчиками. А кукольное платьице можно подарить девочке отдельно, вместе с открыткой.
13. А мальчишкам обязательно понравится такой вот вкусный блинный танк!
14. Вообще дети очень любят фигурные блинчики — можно экспериментировать бесконечно, тем более что этот труд вознаграждается сторицей!
15.
16. Сова из оладий с вишнёвыми глазами!
17. А вот какой позитивный лев!
18. А какая милая собачка! И сердечки с джемом…
19. Нежнейшие каллы. Букет на тарелке!
20. Пусть эта Масленица будет самой красивой!
21. Вдохновляйтесь, готовьте! Давайте творить, удивлять!
22. А вот это уже высший пилотаж! Вкусно, правда?
23. А как вы находите такие рулетики на шпажках? Как утончённо и изысканно, а делается очень просто!
24. Блинчики с маком отлично подготовят ко сну — кондитерский мак обладает успокаивающими свойствами.
25. А вот ещё какой торт необыкновенный!
27.
28 Поздравляю всех с началом Весны! Желаю всем ярких праздников, приятного аппетита, тепла и Солнышка!
От всего сердца благодарю всех хозяюшек, фотографии чьих работ участвуют в этой вкусной подборке!!
Буду рада новым фотографиям в комментариях! Покажите нам, что получилось у вас! И, может быть, ваша вкусная блинная идея вдохновит многих! Буду рада отзывам и комментариям! Всего самого наилучшего вам и вашим близким! Ещё раз с Праздником! Вероника.
Блинчики для ребенка 2 года
ингредиенты:
- 0,5 литра молока
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.
Фото рецепт тонких блинов на молоке:
1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
2. Добавляем растительное масло.
3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Взбиваем и даём настояться минут 20.
6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.
7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.
8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.
Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов.
Приятного аппетита!
Секреты приготовления тонких блинов на молоке:
И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.
От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.
Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!
Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.
Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.
Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.
Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.
И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.
Здравствуйте, уважаемые читатели. В данной статье поговорим о том, как сделать блинчики для своего ребенка. Вы познакомитесь с различными рецептами. Выясните, как приготовить блинчики с творогом, которые обязательно понравятся вашему малышу.
Классический рецепт блинчиков
Чтоб приготовить блюдо по такому рецепту, необходимо запастись следующими ингредиентами:
- триста грамм молока;
- мука — 300 гр.;
- сахар – тридцать грамм;
- яйца – две шт.;
- 60 гр. сл. масла;
- разрыхлитель – 11 гр.;
- чуточка соли.
Чтоб получились пышные блины, заранее выньте молоко, масло и яйца из холодильника. Важно, чтоб они успели нагреться до комнатной температуры.
- Яйца разбиваем над глубокой емкостью, всыпаем сахарный песок. Взбиваем все венчиком до образования незначительной пены.
- Вливаем молоко, добавляем масло (предварительно растопленное и остуженное). Все перемешиваем.
- Всыпаем муку, которую нужно заранее просеять.
- Добавляем соль и разрыхлитель. Размешиваем тесто до гомогенного состояния. Оставляем на пару минут. Ожидаем появления пузырьков – это сигнал о готовности теста. Дальше можно выпекать.
- Разогреваем сковороду. Ничем ее не смазываем.
- Вливаем тесто – половина половника. Ставит на средний огонь, чтоб блин не подгорел. Выпекаем до появления пузырьков, после чего лопаточкой переворачиваем на другую сторону. Ожидаем еще с минуту – блин готов.
Блинчики можно подать с медом, вареньем, сгущенным молоком. Карапуз обрадуется такому лакомству.
На дрожжах
Чтоб приготовитьблины по такому рецепту вам понадобиться:
- четыреста миллилитров молока;
- два яйца;
- шестьсот гр. муки;
- двадцать гр. сухих дрожжей;
- три ст. л. сахара;
- раст. масло;
- немного соли.
- Наливаем молоко в кастрюлю, подогреваем его.
- Добавляем к нему сахар и сухие дрожжи. Все вымешиваем. Накрываем, оставляем настояться, ожидаем, пока дрожжи начнут набухать.
- Когда тесто «подросло» всыпаем муку, добавляем соль и яйца. Все хорошенько размешиваем. Ставим в теплое место минут на тридцать.
- Не стоит задумываться над вопросом, как испечь такие блинчики. Достаточно разогреть сковороду, добавить масло. Налить тесто, прикрутить огонь и с двух сторон обжарить блинчики.
На воде и молоке
Подготовьте следующие компоненты:
- молоко — пятьсот мл;
- яйца куриные – три шт.;
- мука — триста гр.;
- сто пятьдесят мл воды;
- немного сахарного песка;
- соль — щепотка;
- сл. и раст. масло.
- Берем глубокую емкость. Разбиваем над ней яички.
- Всыпаем сахар и подсаливаем.
- Взбиваем при помощи венчика. Если он отсутствует можно воспользоваться вилкой.
- К яичной массе добавляем молоко (желательно комнатной температуры).
- Всыпаем муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- В подготовленное тесто постепенно вливаем тонкой струей предварительно подогретую воду и растительное масло. Все хорошенько вымешиваем, чтоб не допустить комочков.
- Оставляем настаиваться на протяжении двадцати минут.
- Разогреваем сковороду, набираем половник, наливаем тесто, выпекаем блины.
Без яиц
Для приготовления необходимо взять:
- два ст. молока;
- мука — стакан;
- четыре ст. л. раст. масла;
- пол ч. л. разрыхлителя;
- немного сахарного песка;
- соль.
- Берем миску, вливаем в нее слегка подогретое молоко. Добавляем сахар, подсаливаем, размешиваем до растворения.
- Всыпаем предварительно просеянную муку и разрыхлитель.
- Чтоб не допустить образование комочков, взбиваем тесто миксером.
- Вливаем растительное масло, размешиваем.
- Вливаем тесто на разогретую сковороду, обжариваем блинчик с обеих сторон.
В блины, приготовленные по этому рецепту, можно положить творог. Для такой начинки вам понадобится:
- двести грамм творога;
- сто пятьдесят грамм сметаны;
- две ст. ложки сахара.
- Творог смешиваем со сметаной.
- Добавляем сахар, хорошенько растираем ингредиенты до получения однородной массы.
- На один блин выкладываем столовую ложку творожной массы. Заворачиваем конвертиком или рулетом.
Получаем вкусные блинчики с творогом.
На кефире
Блинчики можно готовить не только на молоке, но и на кефире. Для приготовления вам понадобится:
- пятьсот миллилитров кефира;
- одно яйцо;
- два ст. муки;
- сахар – тридцать гр.;
- кипяток – 250 мл;
- две трети ч. ложки соды;
- немного соли;
- ст. ложка раст. масла.
- Над подготовленной емкостью разбиваем яичко и сахарный песок, подсаливаем. Аккуратно взбиваем ингредиенты до появления легкой пенки.
- В яичную смесь вливаем кефир. Хорошенько все размешиваем.
- Переливаем тесто в кастрюльку. Ставим на огонь. Ожидаем, пока не подогреется. Нельзя доводить до кипения (рекомендуемая температура – 50 градусов).
- Пересыпаем в миску. Всыпаем муку. Все хорошенько вымешиваем. На вид тесто должно быть еще более густым, чем при приготовлении оладушек.
- В отдельную емкость насыпаем соду. Вливаем в нее кипяток. Появится пена, и сода зашипит. Размешиваем ее ложкой до полного растворения.
- Переливаем кипяток с содой в кефирную смесь. Добавлять нужно до приобретения массой вида сгущенного молока. Все тщательно размешиваем. При вымешивании отмечается образование пузырьков.
- Берем растительное масло, вливаем его в тесто, размешиваем.
- Разогреваем сковороду. Наполняем тестом половник. Выливаем кефирную массу на центр сковороды, помогая ей растечься по всей поверхности.
- Когда блинчик обжариться с одной стороны, переворачиваем его на другую.
- Украшаем и подаем ребенку.
Теперь вы знаете, как приготовить блинчики для детей. Как видите, в этом нет ничего сложного. У вас появилась возможность разнообразить меню своего малыша, порадовать ребенка новым лакомством. Помните о том, что блинчики могут быть сладкими и не очень, со сладкой и соленой начинкой. Но стоит не забывать о том, что жареное вредно для детского организма, поэтому иногда лучше заменить блинчики, например, паровым омлетом.
Блины – вкусное и сытное блюдо русской национальной кухни, которое особую популярность набирает на масленичной неделе. Но и в другие дни блинчики можно видеть на завтрак, в качестве второго блюда или десерта. Сегодня существует множество рецептов данного блюда, в том числе с начинкой и без.
В любом случае блины – мучная и жареная пища, которая может вызвать расстройства желудка у маленьких детей. Из-за того, что организм еще не адаптировался к новым условиям и взрослой еде, у крохи могут возникнуть аллергия и отравления, ухудшится стул и проявиться другие нарушения. Давайте рассмотрим, с какого возраста можно давать ребенку блины без риска для здоровья малыша.
Вред при употреблении блинов
При употреблении жареной пищи в 1 год у малышей могут возникнуть проблемы с пищеварением и общим самочувствием. Такая еда медленно усваивается и переваривается, в результате чего повышается газообразование, появляется метеоризм и запор у ребенка.
Жареная пища содержит большое количество канцерогенов и токсинов. Такие вещества ухудшают иммунитет и состав крови, нарушают кровообращение, работу сердца и сосудов, пищеварения и нервных клеток. При скоплении канцерогенов в организме повышается риск аллергии и онкологических заболеваний.
Жареные блины характеризуют высокая жирность и калорийность. Это не дает нормально работать желудку, печени и кишечнику. И способствует быстрому набору веса. Кроме того, при жарке ухудшается состав продуктов. Они теряют большую часть полезных свойств и важных элементов. Особенно быстро под воздействием горячих температур разрушаются витамины А и Е.
С какого возраста давать блины ребенку
Когда давать блинчики ребёнку, зависит от вида и способа приготовления блюда. Врачи не советуют давать любую жареную пищу детям до трех лет. Постные блинчики на недрожжевом тесте без начинки можно попробовать дать в 1,5 года. При этом тесто должно содержать только муку, соль, яйцо и соду. Готовить вкусные блинчики лучше на воде.
Блины на молоке получаются слишком тяжелыми для пищеварения и повышают риск возникновения аллергии. Поэтому такие блюда лучше тоже давать после двух-трех лет. Для жарки используйте растительное рафинированное масло. В первое время давайте блины без начинки.
В первый раз дайте попробовать один блинчик и понаблюдайте за детьми. Если проявились симптомы пищевой аллергии или расстройства желудка, отложите введение нового блюда и при необходимости обратитесь к педиатру. Если негативных последствий нет, можно иногда готовить блинчики для детей. Но важно соблюдать правила приготовления и употребления.
Правила приготовления блинов для детей
- Готовьте только сами, не покупайте готовую продукцию! Она содержит большое количество опасных пищевых добавок и химических веществ, что приведет к отравлению и аллергической реакции;
- Старайтесь приготовить блины для детей наименее жирными. Подходящим вариантом станет блюдо на воде. Если вы используете рецепт блинов на молоке, разведите молоко напополам с водой. Либо возьмите обезжиренное молоко или продукт с наименьшим процентом жирности;
- Для приготовления используйте смесь пшеничной и ячменной муки. Кроме того, можно добавить немного овсяных хлопьев. Данным образом вы увеличите полезные свойства блинчиков и содержание полезной клетчатки в блюде. Выпечка из такой муки способствует нормальному росту и развитию ребенка, положительно влияет на вещественный обмен и пищеварение;
- При взбивании теста добавьте столовую ложку растительного масла. Это упростит и облегчит усвоение, переваривание жиров. Жирные кислоты в составе масла укрепляют сосуды и повышают иммунитет. Кроме того, такое тесто не пригорит, а при жарке не потребуется использовать большое количество масла. Блинчики в результате получаются не слишком жирными и не слишком сухими;
- Не кладите в тесто большое количество сахара и соли, так как это делает пищу вредной. Кроме того, к такой еде малыш быстро привыкнет, впоследствии он не будет кушать здоровую и пресную пищу. Слишком сладкие блины могут вызвать аллергию и сахарный диабет, а пересахаренное тесто прилипнет к сковороде при жарке;
- Лучше приготовить пресные блинчики, а затем подать блюдо с натуральным вареньем, джемом, медом либо свежими ягодами. Такой способ придаст блинам вкус и позволит оригинально оформить блюдо. Когда можно давать мед ребенку, смотрите здесь.
Правила употребления блинов
Не злоупотребляйте! Переедание может вызвать сильную тяжесть в желудке и даже привести к отравлению, особенно маленьких детей. Мучные изделия в большом количестве увеличивают нагрузку на пищеварение, печень и почки. Из-за высокого содержания углеводов блины долго перевариваются. Поэтому лучше кушать изделия в первой половине дня.
Блины – калорийное и тяжелое для переваривания блюдо. Детям не рекомендуется кушать более трех-пяти блинов за раз и не более одного-двух блинчиков с начинкой. Кроме того, нельзя запивать изделия сладкими газированными напитками. Блины нежелательно употреблять при лишнем весе, сахарном диабете, заболеваниях пищеварения и поджелудочной железе. Они запрещены при гастрите и язве.
Внимательно отнеситесь к выбору начинки. Для ребенка она не должна быть слишком жирной и сладкой. Выбирайте натуральные продукты. Хорошо подойдут свежие и сушеные фрукты (сухофрукты), ягоды. Они не только разнообразят рецепты, но и подойдут для украшения блюда.
В качестве фарша можно использовать курицу, говядину или индейку. Такие блинчики получаются очень сытными и могут заменить полноценное второе блюдо на обед. Предлагаем вкусные и необычные рецепты блинов для детей.
Рецепты блинов для детей
Классические блины
- Молоко или вода – 4 стакана;
- Яйца куриные – 4 штуки;
- Мука – 2 стакана;
- Сахар и соль по вкусу.
Яйца взбейте с сахаром, слегка посолите и влейте воду или молоко. Напомним, что блины на воде получаются менее жирными и калорийными, что лучше подходит для малышей. Такие блинчики можно дать уже в 1,5-2 года.
В полученную массу постепенно всыпаем муку и размешиваем, чтобы не было комочков. Затем тщательно взбиваем и перемешиваем состав, оставляем на полчаса. Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом и жарим блинчики.
Тонкие блины на масленицу
- Молоко комнатной температуры – 500 мл;
- Мука – 200 гр;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
Взбейте яйца, добавьте немного сахара и соли, перемешайте. Добавьте растительное масло и влейте молоко. Просейте муку и всыпьте в полученную смесь. Снова взбейте и оставьте на двадцать минут. Слегка смажьте раскаленную сковороду маслом и обжарьте блинчик по две минуты с каждой стороны. В результате получаются вкусные и красивые блины на масленицу.
Оригинальные блины-мешочки
- Пшеничная мука – 100 грамм;
- Кукурузный крахмал – 100 грамм;
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Молоко – 150 мл;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Сливки 10% – 100 мл;
- Яблоки зеленые – 5 штук;
- Изюм – 2 столовые ложки;
- Мед – 2 столовые ложки;
- Творог – 300 грамм.
Изюм предварительно замочите в прохладной воде на час. Молоко и сливки смешайте, подогрейте до 30-35 градусов. Добавьте яйца и муку, слегка посолите и положите немного сахара. Взбейте блендером или венчиком, положите растопленный кусочек сливочного масла и крахмал.
Снова взбейте массу до однородной консистенции без комочков. Поставьте тесто на полчаса в тепло. Затем нужно перемешать массу и испечь блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для начинки почистите и порежьте четыре яблока, слегка обжарьте в сливочном масле, добавьте изюм и подогрейте в течение двух минут. Когда фрукты остынут, смешайте компоненты с медом и творогом.
Оставшееся яблоко очистите, уберите сердцевину и порежьте на кружочки. Полученную начинку выкладывают в середину готового блина. Блин складывают мешочком и закрепляют кружочком яблока. А можно ли блины кормящей маме, смотрите по ссылке https://vskormi.ru/mama/bliny-pri-grudnom-vskarmlivanii/.