Вкусные блюда с опятами: Опята: блюда и рецепты — 54 рецепта с фото

Содержание

Опята, тушенные с рисом и овощами

Тушеные грибы с рисом – очень удачное сочетание. В рецепте используются осенние опята, которые насыщают рис ароматом лесных грибов. Осенний опенок имеет хорошо ощутимый вкус, который прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Пассерованные овощи и небольшая щепотка куркумы придает рису теплый золотистый оттенок и дополнительные вкусовые нотки. Блюдо выглядит очень аппетитно, к тому же его совсем несложно приготовить. А будет еще легче, если использовать пропаренный рис – он точно получится рассыпчатым и не будет слипаться. Опята для тушения подойдут как большие, так и маленькие, но небольшие грибочки смотрятся привлекательней. Этот вкусный ужин подарит вам положительные эмоции, которые так необходимы в прохладную осеннюю погоду.

Продукты

  • грибы опята – 300;
  • рис – 0,5 стакана;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 1 головка;
  • куркума;
  • перец душистый горошек;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • соль.

 

Порций: 3.

Рецепт приготовления

1. Опята почистить, хорошенько промыть. Сделать это нужно очень аккуратно, стараясь их не повредить.

2. Шляпки крупных опят разрезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми. Поскольку у опят очень длинные ножки – нужно их укоротить, разрезав вдоль на несколько частей.

3. Нашинковать на крупной терке морковку, а лучок порезать кубиками.

4. Опята обжарить на масле. Они не должны быть слишком сухими, но хорошо обжаренными до золотистого оттенка – тогда их аромат станет еще насыщенней. В конце обжаривания их нужно слегка подсолить.

5. Овощи спассеровать отдельно. За пару минут до готовности добавить к ним куркуму. Поскольку эта специя имеет свой аромат, который может перебить вкус грибов, ее понадобится совсем немного – около 1\5 ч.л.

6. На сковороду к грибам выложить зажарку из овощей, а сверху равномерно насыпать рис.

7. Добавить туда же несколько горошин перца, посолить, залить горячей водой, которая должна покрыть рис на 2-3 см (около 500 мл).

Тушить на медленном огне, пока рис не впитает воду и не будет полностью готов.

Вкуснейшие опята, тушенные с рисом и овощами, готовы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Самые вкусные блюда из опят —  Koolinar.ru

В самый разгар сезона грибов предлагаем вам приготовить самые аппетитные блюда из грибов, а именно: из опят. Полное их название — опенки. Это очень вкусные грибы, которые солят, маринуют, жарят в масле и сметане. Всем любителям грибных блюд мы рекомендуем взять себе на вооружение некоторые рецепты приготовления опят.

Опята в сметане с сыром

domavideo.ru

Нам понадобится:

  • Опята — 500 г
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Сметана — 130 г
  • Мука — 1 ч.л.
  • Сыр — 100 г

Способ приготовления:

  • Нарезаем подготовленные, вымытые грибы и репчатый лук, солим и слегка обжариваем на масле.
  • За 5 минут до окончания обжаривания в грибы с луком добавляем муку, перемешиваем.
  • Заливаем грибы сметаной, добавляем по вкусу соль и доводим до кипения.
  • Посыпаем рубленой зеленью петрушки или укропа, а также крупно натёртым сыром.
  • Отправляем блюдо в духовку на 5-7 минут.
  • Готовность определяем появившейся золотистой румяной корочкой.

Тушеные опята со сливками

wikigrib.ru

Нам понадобится:

  • Опята — 500 г
  • Сливки (жирностью не менее 20%) — 250 мл
  • Зелень: петрушка и укроп
  • Пряности: корица, гвоздика, перец горошком, лавровый лист

Способ приготовления:

  • Свежие грибы чистим, промываем и ошпариваем кипятком.
  • Нарезаем, солим и слегка обжариваем.
  • После этого накладываем грибы в глиняные горшочки и заливаем кипячеными сливками.
  • Связываем зелень петрушки и укропа в небольшие пучки и помещаем в середину каждого из них корицу, гвоздику, перец и лавровый лист.
  • Помещаем каждый пучок в глиняный горшочек с грибами. Это придаст грибам аромат специй, а из зелени петрушки и укропа выделится сок.
  • Грибы солим, накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку на 1 час для тушения.
  • Когда грибы будут готовы, вынимаем из горшочков пучки с зеленью и выкидываем.

Солянка с опятами

abzhora.ru

Нам понадобится:

  • Опята — 500 г
  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Солёные огурцы — 100 г
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сахар — 1-2 ч.л

Способ приготовления:

  • Капусту шинкуем, приправляем растительным маслом и небольшим количеством воды. Тушим около часа.
  • За 15-20 минут до окончания тушения добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус.
  • Грибы чистим, промываем и кладем на 10-15 минут в кипящую воду.
  • Затем нарезаем их и обжариваем в масле.
  • Отдельно обжариваем нарезанный лук.
  • Затем смешиваем грибы и лук и добавляем нарезанный огурец, соль и перец.
  • Половину тушеной капусты укладываем слоем в смазанную маслом форму.
  • На капусту выкладываем подготовленные грибы и вновь накладываем слой оставшейся капусты.
  • Капусту сверху посыпаем сухарями и сбрызгиваем маслом.
  • Запекаем в духовке.
  • Перед подачей на стол на солянку можно положить ломтик лимона или украсить маслинами.

Такую грибную солянку можно готовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. А свежие грибы можно заменить солёными или сушеными.

Читайте также:

Сезонные гости на вашем столе

Лесные деликатесы

  • 28 сентября 2015, 16:57
  • 5214

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Как приготовить опята – Рецепты с опятами.

Советы как приготовить

Осень щедро делится с нами не только богатым разнообразием спелых овощей и фруктов, но и любимыми большинством из нас грибами. И с приходом сентября наши умы, корзинки и столы по праву занимают самые популярные и обильные осенние грибочки – опята. Именно осенние опята названы опятами настоящими, и название свое они получили неспроста. В отличие от летних и зимних опят, относящихся к четвертой категории, опенок настоящий относится к первой-второй категории грибов, ведь по своим пищевым качествам и калорийности осенние опята не уступают ни подберезовикам, ни подосиновикам. А по мнению многих любителей грибов, своими вкусовыми качествами даже превосходят их. Давайте признаемся честно, полакомиться жареными или солеными опятками мы все большие охотники. Ну а редакция «Кулинарного Эдема» по сложившейся традиции предлагает вам сегодня вместе разобраться и запомнить, как приготовить опята.

Опята. Рецепты с фото

Известны опята с самых древних времен. И два, и три века назад наши предки с удовольствием собирали и готовили самые разнообразные блюда из этих осенних грибов. Не отстаем от них и мы. В самом деле, какое же это несравненное удовольствие прогуляться по осеннему лесу в пригожий солнечный денек, и даже после самой непродолжительной прогулки вернуться домой с полной корзиной молоденьких, крепких грибочков, а при должном старании и усердии и не с одной корзиною. Урожайность опят такова, что позволяет при небольшом везении насобирать с добрый десяток килограммов вкусных свежих грибов. Да и приготовление опят вполне может сойти за приятное развлечение, в которое будет вовлечена все семья. Ведь в отличие от многих других грибов, излишне скрупулёзной чистки, промывки и удаления червячков опята не требуют. Да и не бывают опята червивыми, что лишь добавляет им привлекательности.

А уж сколько блюд можно приготовить из осенних опят! Превосходно хороши опята и отварными, и жареными, и тушеными, и солеными. Можно приготовить из опят салат и закуску, можно пустить их на грибную икру или жульен, украсят опята и самый простой грибной суп, и самую сложную грибную солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы полакомиться лесными грибами длинною зимою. Да и просто обжаренные с картошечкой да забеленные сметанкой опята не оставят равнодушными не детей, ни взрослых.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» собрал и старательно записал для вас подборку самых важных советов и секретов, а также самых интересных рецептов, которые обязательно помогут даже не слишком опытным хозяйкам легко разобраться, как приготовить опята.

1. Самым лучшим способом заполучить опят на свою кухню был и остается поход в лес. Куда как хорошо прогуляться всей семьей, подышать свежим лесным воздухом, да вернуться домой с обильной добычей. Опята очень широко распространены в большинстве лесов нашей страны. Растут они на поваленных и живых деревьях различных видов, особенно часто встречаясь на вырубках, да по просекам. Узнать их нетрудно. У молодых опят шляпка шаровидная, а у опят взрослых плоская с бугорком посередине. Цвет шляпки грязно-коричневый или серовато-желтый, у молодых опят шляпка покрыта тонкими чешуйками, исчезающими с возрастом.

Приросшие к ножке пластинки светлые у молодых опят, с возрастом становятся коричневато-желтыми. Ножка у опенка длинная, тонкая, слегка утолщенная книзу, с белым колечком в верхней части. У взрослых грибов ножка становится излишне волокнистой и грубой и в пищу не годится.

2. Если же у вас нет возможности отправиться за грибами самостоятельно, значит, ваш путь лежит на рынок или в магазин. Лучше всего покупать опята у знакомых грибников на рынке. В этом случае вы сможете быть уверенными в том, что вам продадут действительно свежие грибы, собранные в чистых лесах, расположенных вдали от крупных городов и автомобильных дорог. Перед покупкой убедитесь, что все грибы свежие, упругие, без помятостей и следов гниения. Обязательно понюхайте грибы. Хорошие свежие опята обладают чрезвычайно приятным, ярко выраженным грибным ароматом без посторонних оттенков запаха. Если же предлагаемые вам грибы выглядят заметно вялыми, если на них образовалась плесень или часть грибов подгнила, если к собственному грибному запаху прибавились неприятные нотки закисания, откажитесь от покупки без сожалений.

Вкусного блюда из испорченных грибов не получится, а расстройство желудка никак не украсит ваш семейный вечер.

3. Принеся грибы домой, постарайтесь сразу же почистить и переработать их. Как и любые другие грибы, опята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае приготовление опят можно отложить на один денек. Чтобы опята сохранились свежими в течение суток, аккуратно переберите их, избавившись от лишнего лесного мусора, сложите в чистый бумажный пакет и уберите в нижнее отделение холодильника. Но даже после такой подготовки не следует хранить опята дольше 36 часов.

4. Пожалуй, ни одна самая изысканная заморская закуска не сможет сравниться с простыми, но такими вкусными и ароматными жареными опятами со сметаной. А приготовить это блюдо куда как просто! Очистите и промойте 500 г. опят, сложите их в кастрюлю и залейте водой так чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение пяти минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде. Тем временем растопите на сковороде 2 ст. ложки топленого масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши грибы и обжаривайте на сильном огне до румяности в течение 10 – 15 минут, часто помешивая. Как только грибы достаточно зарумянятся, добавьте к ним 3 ст. ложки сметаны, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, убавьте огонь до самого слабого и готовьте еще пять минут. Готовые грибы сразу же подавайте к столу, посыпав их измельченной зеленью укропа.

5. Не менее вкусной получается и старинная холодная закуска из отварных опят с хреном. Очистите и промойте 500 г. свежих опят. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте один корень петрушки, нарезанный крупными кусочками, одну морковь, нарезанную кружочками, и одну целую луковицу. Залейте грибы с овощами подсоленной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, один лавровый лист и шесть горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 15 минут, откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, выберите и выбросите овощи, а грибы охладите. Переложите отварные опята в глубокий салатник, добавьте к ним половинку корня хрена, натертого на мелкой терке и смешанного с чайной ложкой лимонного сока, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

6. Очень просто приготовить вкуснейший суп из опят с гречкой. Почистите и промойте 600 г. свежих опят, сложите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 10 минут. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и половинку корня петрушки, нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и переложите в кастрюлю с грибами. Варите еще 5 минут, затем добавьте 3 ст. ложки промытой гречневой крупы, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут. Подавайте суп к столу со сметаной, и свежей зеленью укропа.

7. Необыкновенно ароматная и сытная рыбная солянка с опятами всегда была одним из самых популярных блюд русской кухни. Промойте и отожмите один килограмм квашеной капусты. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки топленого масла, выложите капусту и тушите на среднем огне в течение 15 – 20 минут, часто помешивая. Нарежьте крупными кусочками 500 гр. филе лосося и сложите в кастрюлю. Добавьте 50 г. каперсов, два соленых огурца, очищенных от кожицы и семян, и нарезанных кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, одну мелко нарубленную и подрумяненную в масле луковицу, один стакан рыбного бульона, один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите все до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. 200 гр. свежих опят отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее половину тушеной капусты, поверх выложите рыбу с соленьями и грибы. Полейте все бульоном, оставшимся от варки рыбы, и накройте оставшейся тушеной капустой. Сверху посыпьте солянку толчеными сухарями, сбрызните топленым маслом и запекайте в разогретой до 190⁰ духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол украсьте солянку оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

8. Вкусным и пикантным получается горячее блюдо из опят, запеченных в горшочке с баклажанами. Четыре крупных баклажана нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут до выделения сока. Затем промойте, осушите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Отдельно обжарьте до золотистого цвета две крупных мелко нарезанных луковицы. Очистите и промойте 500 г. свежих опят, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, на дно каждого положите по одному лавровому листику и по три горошины черного перца. Перемежающимися слоями выложите в горшочки баклажаны, жареный лук и опята, заполнив горшочки не более чем на две трети. В небольшом сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну столовую ложку муки, тщательно перемешайте в течение пары минут, а затем залейте одним стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая, посолите и поперчите соус и прогрейте его в течение пары минут на слабом огне. Готовым соусом полейте баклажаны с грибами. Накройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 30 минут.

9. Отличный гарнир к мясу и птице получается из опят со стручковой фасолью. Переберите, очистите от струнок и промойте 250 гр. свежей стручковой фасоли. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и осушите. Очистите, промойте и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде 100 гр. свежих мелких опят. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте грибы, фасоль и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавьте соль и черный перец по вкусу. Снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку хорошего винного уксуса и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

10. Вкусный и ароматный пирог с опятами придется по душе и взрослым, и детям. Три стакана муки порубите ножом с 200 г. сливочного масла, а затем перетрите руками до образования крупной крошки. Два яйца взбейте с 2-мя ст. ложками сметаны и щепоткой соли. Соедините яйца и мучную крошку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Тем временем приготовьте начинку. Очистите и промойте два килограмма свежих опят. В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не зарумянятся и даже слегка не подсохнут. Готовое тесто раскатайте в два пласта, один пласт выложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и сделайте сверху несколько длинных надрезов. Пеките в духовке, разогретой до 180⁰, в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и через верхние надрезы влейте в начинку несколько ложек слегка подсоленной сметаны. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять в тепле в течение 30 – 60 минут.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше новых и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить опята.

Жалнин Дмитрий

Жареные опята — 7 рецептов на сковороде, с картошкой, сметаной, с фото пошагово


Очень вкусные жареные опята получатся, если приготовить их с луком, пожарить в сметане, подать с картошечкой.

Рецепт 1: жареные опята (пошаговые фото)

  • Опята 800 г
  • Оливковое масло 2 ст. л
  • Лук репчатый 1 шт
  • Тимьян 0.5 ч. л
  • Чеснок 2 зуб
  • Лук зеленый по вкусу

Опята промойте и переберите, обрежьте лишнее. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте крупную луковицу, нарезанную мелко, и готовьте, помешивая, до мягкости.

Затем добавьте опята. Готовьте, помешивая, на сильном огне.

Когда опята несколько уменьшатся в объеме, добавьте тимьян. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: жареные опята в сметане на сковороде

Какими же вкусными получаются опята в сметане на сковороде. Мы подготовили рецепт с фото, что бы и вы смогли угостить близких этим вкусным блюдом. Для готовки лучше брать молоденькие опята, их можно жарить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные. В них содержатся витамины, способствующие оздоровлению организма. А по содержанию микроэлементов они не уступают таким грибам, как белый, подосиновик и подберезовик.

  • опята свежие – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • сметана – 4 столовые ложки;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка.
  • соль.

Опята моем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и солим по вкусу. Варим на протяжении 10 минут. Сваренные опята выбираем при помощи шумовки из кастрюли в дуршлаг, поставленный в миску, чтобы жидкость вся с грибов стекла. Не стоит их откидывать на дуршлаг, так как на дне во время варки может оказаться мелкий песок.

После того, как наши опята остыли, мы нарезаем их соломкой.

Следом чистим и обмываем лук. Шинкуем его полукольцами.

На огонь ставим сковороду (лучше всего использовать сковороду с тефлоновым или другим антипригарным покрытием, чтобы опята не приставали к поверхности), кладём на дно сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем в него опята. Через пять минут добавляем к ним лук.

Жарим опята с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Когда грибы начнут золотиться, добавляем сметану.

Тушим опята в сметане пять минут. Наши грибочки готовы. Как видите, рецепт жареных опят очень простой. Подаём их как отдельное блюдо или с гарниром, например, с картофелем и сметаной. Также их можно использовать как начинку к пирогам или блинчикам, а еще добавлять в салаты. Обязательно попробуйте блюдо жареные опята со сметаной – это очень вкусно!

Рецепт 3, пошаговый: опята жареные с луком

  • грибы опята — 500 грамм;
  • масло подсолнечное — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт.

Опята тщательно перебираем. Все подозрительные грибы, старые, червивые безжалостно выбрасываем. Одновременно очищаем грибы от мусора. Потом каждый опёнок тщательно промываем.

Промытые грибы складываем в дуршлаг и обдаем кипятком. После этого режем грибы, но не очень мелко.

Сковороду нагреваем, смазываем маслом. В сковороду кладем грибы.

Очищаем луковицы и мелко режем. Добавляем измельчённый лук в сковородку с грибами, не перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Лук должен сначала лежать на грибах сверху.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне, пока грибы не дадут сок. После этого грибы солим, перемешиваем и продолжаем жарить под крышкой, пока количество жидкости не станет минимальным, но не допускаем подгорания.

Солить нужно аккуратно, так как грибы при жарке сильно уменьшаются в объеме. Я обычно добавляю соли в два раза меньше, чем обычно добавляю на тот же объем жареных овощей.

Чтобы не ошибиться с количеством соли, лучше даже солить грибы за минуту до окончания готовки.

Готовые грибы можно сразу подать к столу. Особенно они вкусны с картофельным пюре.

Но когда грибы не купленные, их обычно очень много. Поэтому то, что не съели сразу, я перекладываю в стеклянную или фарфоровую посуду, остужаю и ставлю в холодильник. Спокойно хранятся два-три дня. Потом их просто разогреваю на сковородке и подаю к столу.

Рецепт 4: как пожарить опята с картошкой (с фото)

Картошка с опятами жареная на сковороде — классическое, очень вкусное блюдо многих кухонь мира. Эту картошку можно поставить на обеденный стол как гарнир или как самостоятельное блюдо. Готовится блюдо очень просто а получается сытным, вкусным и достаточно калорийным, настоящее зимнее блюдо. Мой подробный рецепт с фото пошагово поможет вам быстро и просто приготовить это великолепное блюдо.

На две порции:

  • картофель — 600 гр.,
  • опята бочковые — 400 гр.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • петрушка — несколько веточек,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль — по вкусу,
  • перец ч.м. — по вкусу,
  • масло растительное — 3 ст.л.

Первым делом чистим лук, морковь, чеснок и картофель, моем под проточной водой. Бочковые опята промываем несколько раз, заливаем чистой водой и отвариваем минут 20-25.

Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Теперь разогреваем в сковороде масло, выкладываем в него нарезанный картофель и обжариваем на тихом огне минут 5-7.

Добавляем в сковороду нарезанную морковь и так же на тихом огне готовим минут 5-7.

Следующим добавляем к овощам нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарим овощи еще 3-5 минут.

Крупные опята нарезаем на небольшие ломтики, добавляем в сковороду вместе с нарубленным чесноком и готовим на тихом огне 10-15 минут. Обязательно накройте сковороду крышкой, поскольку опята очень сильно стреляют.

Готовую картошку с опятами солим по вкусу и перчим, добавляем нарубленную зелень, перемешиваем, выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем блюду несколько минут настояться перед подачей, чтобы все вкусы смешались.

Подаем картошку с опятами, жареную на сковороде как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 5: жареные опята с чесноком и помидорами черри

  • опята 1,5-2 кг
  • репчатый лук небольшого размера 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • острый перец чили по желанию
  • черный перец горошком 6 шт.
  • молотый черный перец по желанию
  • лавровый лист 1 шт.
  • помидор черри 2 шт.
  • зелень петрушки 3 веточки
  • растительное масло 30-40 мл

Первым делом тщательно промываем грибы под проточной холодной водой. При помощи острого ножа срезаем гнилые или поврежденные места. В подходящую кастрюлю заливаем воду, затем солим ее, исходя из расчета: на 2 литра воды 1 столовая ложка соли. Доводим жидкость до кипения и выкладываем в воду мытые грибы. Варим опята на среднем огне с момента закипания в течение 1-1,5 часов, при этом, обязательно снимаем образовавшуюся белую пенку. Если у вас возникли сомнения относительно качества грибов, тогда поменяйте воду через 5 минут варки.

Как только готовые опята осядут на дно кастрюли, откидываем их на дуршлаг и даем стечь отвару. Грибной отвар можно использовать для приготовления супов или подливки.

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем острым ножом. Перец чили нарезаем тончайшими колечками. Количество жгучего перца определяйте самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Три зубчика чеснока очищаем, промываем и делим на 3-4 части. Три веточки зелени петрушки тщательно промываем, затем просушиваем и мелко рубим ножом. Два помидора черри заливаем крутым кипятком, после чего аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем очищенные томаты на довольно крупные кусочки.

В разогретую сковороду вливаем 30-40 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла, которое не имеет резкого специфического запаха. Отправляем на раскаленное масло измельченный лук, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, колечки жгучего красного перца, чеснок и половину от общей массы мелко рубленной зелени петрушки.

Обжариваем ингредиенты на среднем огне в течение 30 секунд, по истечении которых сразу же добавляем сваренные опята.

Закрываем сковороду крышкой и жарим грибы до тех пор, пока они ужарятся и уменьшатся в размере. Добавляем к опятам нарезанные томаты, оставшуюся зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу.

Продолжаем обжарку грибов на протяжении 10 минут, лучше всего под закрытой крышкой.

Выкладываем готовые жареные грибы на тарелку и украшаем зеленью петрушки.

Рецепт 6: как жарить замороженные опята с картошкой

Предлагаю посмотреть самый простой рецепт с замороженными опятами. Таким способом лучше всего готовить осенью или зимой, когда сезон грибов уже отошёл.

  • Опята – 250 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 200-250 гр.;
  • Подсолнечное масло – 50 гр.

Картошку моем, чистим и нарезаем дольками или кружочками. Вообщем как вам нравится. С луком поступаем точно также.

Берём сковородку, ставим её на плиту, нагреваем и отправляем в неё лук для обжарки. Солим его, добавляем специи по вкусу. Во время жарки постоянно помешивайте, чтобы не подгорел.

Далее засыпаем грибы к репчатому.

В процессе приготовления в сковороде появляется вода. Мы её должны выпарить, но не до конца, примерно на половину. Чтобы когда забросим картофель, он не развалился и не превратился в кашу.

Вода, сколько нам нужно выпарилась, можно отправлять картофель.

Жарим его 6 минут, пока немного не пожелтеет, при этом не забываем помешивать. Пробуем на вкус, солим и перчим.

Далее делаем огонь меньше, накрываем крышкой. Периодически нужно снимать ее, мешать и пробовать. Доводим блюдо до готовности, присаживаемся за стол и кушаем. Приятного аппетита!

Рецепт 7: опята с луком и сметаной — жарим на сковороде

Осенний опенок — один из самых благодарных грибов в кулинарии. Опята вкусно получаются солеными, опята можно заморозить и этот гриб порадует нас зимой. Опята вкусны жареные.

  • Опята около 700 гр. Не старайтесь пожарить много, большой объем сложнее приготовить вкусно.
  • Сметана 150 гр.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Растительное масло 30 мл.

Опята подготавливаем к жарке, подрезаем сухую часть ножки и промываем в дуршлаге под проточной водой.

Наливаем в сковороду или сотейник немного растительного масла. Разогреваем масло.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец.

Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета постоянно помешивая.

Вынимаем лук из сковороды. Кладем в сковороду опята.

Грибы быстро дадут сок. Уменьшаем огонь, накрываем грибы крышкой и томим 10-12 минут.

Сливаем грибной сок в отдельную емкость.

Обжариваем грибы без сока. Опята постоянно помешиваем, следим чтобы не подгорели. Грибы солим и перчим. Жарим минут 7-10.

Добавляем к жареным опятам лук и жарим грибы пару минут с луком.

Грибной соус смешиваем со сметаной.

Заливаем грибы получившимся соусом.

Увеличиваем огонь и упариваем жидкость до нужной нам консистенции. Консистенция — кому как нравится. Я люблю чтобы грибы были в соусе, но не жидкие.

Жареные опята готовы. Грибы получились один к одному, вкус — необыкновенный.

ВИДЕО

А на видео — подробные этапы приготовления опят на сковороде:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, https://www.svoimirykami.club, https://bitbat.ru, http://solpovkusu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

👌 Опята, тушенные в сметане, рецепты с фото

Осенняя пора хороша для любителей грибов. Наша семья таковыми является.  В этом году сентябрь после двухлетнего перерыва порадовал нас обилием опят.
 
Почему-то раньше я никогда из этих грибов  ничего не готовила, кроме солений. А тут решила сделать опята, тушенные в сметане. Блюдо незатейливое, времени занимает немного (если не считать время, потраченное на сбор грибов в лесу), а вкус отменный.

 
Если у вас нет свежих грибов, вполне подойдут и замороженные.
 
Для опят в сметане потребуется:
 
300 г свежих опят
1 средняя луковица
Немного лука-порея (можно и без него)
3 полные ст. л. сметаны
Немного сливочного масла
Соль, перец по вкусу
 
Время приготовления: 30 минут
 
Сложность: минимальная
 
Ход работы
 
Перебираем грибы от лесного мусора. Если корзинку во время передвижения по лесу прикрывать, то мусора в грибах почти не будет.

 
Промываем грибы в воде. После этой процедуры грибы становятся не только чистыми, но на них почти не остается «веснушек».

 
Бросаем промытые опята на сухую сковороду, закрываем крышкой. Грибы дадут сок. Держим их на сковороде, помешивая, пока сок не выпарится.

После этого можно к грибам добавить капельку растительного масла и немного их обжарить. Обжаренные грибы откладываем на тарелку и займемся луком.
Луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном масле.

 
Лук-порей режем колечками.

 
Добавляем его на сковородку и обжариваем два вида лука вместе.


 
Когда лук станем мягким, добавляем к нему грибы, солим, перчим. Добавляем сметану.

Даем ей прокипеть минутку.

 
Добавляем немного мелко рубленого укропа (у меня мороженный).

 
Еще немного покипит – и готово.
Подаем с отварным картофелем или картофельным пюре.


Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Икра с опятами — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Опята

600 граммов

Лук репчатый

2 шт

Чеснок

2 зубчика

Масло подсолнечное

50 мл

Молотая паприка

1 ст.л

Масло растительное

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 1.74

В список покупок

Идеальный вариант для тостов и сеэндвичей, отличный результат для омлетов и блинов. Икра с опятами — идея для «тихих» охотников, чей урожай отличается гигантской добычей. Опята с большими шляпками для солений и маринадов — брак, а вот для икры — самое оно! А уж как и с чем съесть это незамысловатое блюдо, думаю, вы не растеряетесь и быстро сообразите! 

Как приготовить «Икра с опятами»

1 Опята собрать, зачистить от лесного мусора, промыть.

2 Если опята сильно крупные — порезать произвольно.

3 Репчатый лук порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности.

4 К луку добавить опята. Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы до готовности. Если выделяется много грибного отвара, крышкой не закрывать.

5 Подготовленные опята сложить в блендер и смолоть в грубую крошку.

6 Переложить икру из опят в сотейник, добавить рубленый чеснок и молотую паприку.

7 Влить ароматное подсолнечное масло и прогреть почти до кипения. Для зимнего варианта на долгое хранение влить 50 мл уксуса.

8 Готовую икру с опятами переложить в чистую сухую емкость. Хранить в холодильнике.

Рецепт «Икра с опятами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Блюда из грибов — рецепты с фото, 51 пошаговый рецепт — Агро-Альянс

Грибная охота – это хороший отдых на свежем воздухе и возможность заготовить ценные продукты питания на целый год. Однако, чтобы грибное блюдо оказалось вкусным, безопасным, полезным, необходимо соблюдать правила заготовки и приготовления грибов.

В кулинарии традиционно используются боровики, маслята, подберёзовики, подосиновики и некоторые пластинчатые грибы – грузди, шампиньоны, лисички, опята, вёшенки. Их предварительно варят не менее 20-25 минут для удаления возможных токсинов, а грибы с горьковатым запахом требуют предварительного замачивания на несколько часов.

Какие блюда можно приготовить из грибов

Грибной аромат способен украсить большое количество блюд. Он делает насыщенным их привычный вкус и обогащает растительным белком. В национальной кухне многих народов свежие, сушёные, солёные, маринованные и жареные грибы являются желанными ингредиентами для создания:

  • закусок;
  • постных супов;
  • вторых блюд;
  • вкусных соусов;
  • начинки для пирогов и блинчиков.

Грибы хорошо сочетаются со сметаной, сыром, луком, чесноком, пряными травами и специями, с мясом, яйцом и крупами.

Многочисленные рецепты с грибами позволяют быстро и вкусно приготовить любое блюдо для домашней трапезы и праздничного стола.

Основные правила обработки

Во избежание негативных реакций со стороны системы пищеварения достаточно соблюдать простые и лёгкие правила:

  1. В пищу не используются старые, подгнившие, червивые грибы.
  2. Кожицу на шляпках снимают только у маслят, потому что она содержит вещества, раздражающую слизистую оболочку пищеварительного тракта.
  3. Грибы должны пройти в течение 10-12 часов после их сбора термическую обработку или замачивание в растворе соли, уксуса или лимонной кислоты.
  4. Готовое блюдо должно храниться в холодильнике не более суток.

Подробные рецепты блюд из грибов с пошаговыми фото облегчают процесс приготовления и гарантируют успех даже начинающему кулинару.


Обжаренные опята и их стебли Рецепт

Этот год был абсолютной хренью для опята, но я зацепился за парочку. Их сезон молниеносный, на несколько дней позже; вы его совсем пропустите. Я люблю эти грибы, но не так сильно, как семьи из Восточной Европы, которые бродят по нашим лесам Миннесоты.

Когда я впервые узнал о меде, я наткнулся на большой запас меда, который поразил меня. Казалось, что почти каждое дерево во всем лесу, в котором я был, заражено ими.Я выбрал около 20 фунтов самых идеальных пуговиц за час или два, а затем направился в ближайший ресторан, который, как я знал, мог их купить. (готов поспорить, что однажды я видел по крайней мере 100 фунтов меда разного возраста в этом конкретном месте!) Они никогда не слышали об этих вещах, но после того, как я приготовил несколько для шеф-повара, я никогда не забуду его реакцию: “ Вкусно! -С сладкой ноткой ».

Опята определенно имеют сладкую нотку, которая усиливается после того, как вы их попробуете. Это богатое качество умами, намного более глубокое, чем могло быть у любого шиитаке (они принадлежат к одному семейству) .Каждый человек, которому я когда-либо служил, любил их. Особое пристрастие к ним есть у восточноевропейских бабушек. Я владел и читал несколько разных старинных русских и украинских кулинарных книг, в них часто упоминается ингредиент, известный как «Pidpenky» : опята.

Еще одна вещь, о которой я совершенно не знал, — это структура самого опята. У них вырастают до смешного длинные стебли, иногда я видел некоторые из них длиной более фута.Теперь с любым грибом я обычно срезаю стебель до того места, где заканчивается любое повреждение от насекомых, чтобы препятствовать дальнейшему перееданию, но с медом я видел стебель только как неприятность. Я просто снимал крышки и бросал их в сумку. Я и не подозревал, что совершаю огромную ошибку.

Подобно тому, как зелень свеклы и репы можно готовить вместе с их подземным аналогом, длинный стебель опята является частью гриба, и ее нельзя тратить зря. Если вы найдете действительно хорошие экземпляры, не повреждаемые насекомыми, вы действительно можете уйти с серьезным уловом бесплатной вкусной еды.Достаточно пары минут, чтобы очистить их, и вы, по сути, удвоили улов. Я признаю, что стебель не так хорош, как сами колпачки, но они по-прежнему прекрасны для еды и могут быть превращены в любое количество вещей, если вы не хотите просто бросать их в сковороду.

Распечатать рецепт

Обжаренные шляпки и стебли медовых грибов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

  • Длинные грозди опята и прикрепленные к ним стебли
  • Кошерная соль и перец
  • Жир для тушения, например сало, виноградные косточки или рапс
  • 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

  • Обрежьте шляпки у опята и очистите стебли.Нагрейте сковороду с маслом до легкого дыма и добавьте шляпки грибов, готовьте шляпки 3 минуты на сильном огне до легкого цвета, затем добавьте стебли и обжарьте еще 3 минуты.

  • Продолжайте готовить грибы, пока они не станут хорошо окрашенными и тщательно приготовленными. Когда грибы станут золотистыми и карамелизируются, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите грибы бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла, затем сразу подавайте.

Примечания

Не забывайте всегда тщательно готовить мед, убедитесь, что он готов.Если их не приготовить, они могут вызвать расстройство желудка.

Увы, я не могу доверять этому методу. В книге Дэвида Арора «Все обещания дождя и многое другое» он описывает именно использование стеблей опята. Когда я впервые прочитал это, для меня это было откровением: «Вот как я могу обработать и использовать этот огромный ствол!»

После того, как я попробовал это с опята, я начал экспериментировать с другими видами грибов из того же семейства (Armillaria) , что и мед.Грибы шиитаке — отличный тому пример. Обычно люди просто отрезают стебель шиитаке и прекращают заниматься этим. Однако если у вас есть крупные культивируемые образцы, они могут иметь очень большие стебли. Этот метод также работает для крупных стеблей, таких как agaricus bisporus и его родственников в наручниках из вашего продуктового магазина (кремини, белая пуговица, портобелло).

О, милый!

Связанные

Блюда из опята.Рецепты

Сегодня поговорим о приготовлении опята. Их массовый сбор начинается в августе, и собирать их можно до осенних заморозков. Это — универсальный гриб, который подходит для варки, жарки, маринования, засолки и сушки. Но учтите, что перед тем, как приступить к приготовлению предложенных рецептов опята из опята нужно пройти и на час-два замочить в подсоленной воде и осторожно прокипятить.

Блюда из опята, рецепты которых вы узнаете здесь, помогут разнообразить свой рацион.Они — вкусные и не требуют особых кулинарных навыков. Из них можно приготовить супы и супы, а также — вкусные вторые блюда. Вам предложат рецепты жареного и тушеного опята, которые своим вкусом и ароматом порадуют ваших родных и близких.

Грибы со сметаной

Состав:

  • 500 г свежего опята
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • две столовые ложки сметаны
  • две маленькие луковицы
  • соль, укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

Грибы очистить, хорошо вымыть и в течение 5 минут отварить в подсоленной воде.Затем слейте воду. Грибы нарезать соломкой и обжарить с мелко нарезанным луком. Когда они почти будут готовы, добавьте сметану и перемешайте. Жарить еще 15 минут. Перед подачей украсить петрушкой или укропом.

Жареные грибы

Состав:

  • 800 г опята
  • Две стручки красного перца
  • Два небольших кабачка
  • 1 головка лука
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • две столовые ложки сливочного масла
  • 150 мл бульона
  • две столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 щепотка сахара
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Очищенные и вымытые грибы нарезать небольшими кусочками.Стручки красного перца разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать соломкой, кабачки — нарезать кружочками. Лук мелко нарезать. На сковороде разогрейте половину масла. Подготовленные грибы разделить на две части, одну из которых обжарить на раскаленном масле 5 минут. Таким же образом обжарьте вторую половину грибов, затем соедините их вместе и снимите с огня.

Возьмите кастрюлю, растопите в ней масло, в котором тушите лук до прозрачности. Добавить бульон и красный перец, тушить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты.Добавить обжаренные грибы, уксус, сахар, перец и соль. Размешивать. Немного согреется в огне. Блюдо готово. Если вы хотите подать его с гарниром, к которому вам нужен соус, вскипятите 150 г сливок и смешайте с грибами, затем добавьте остальные ингредиенты.

Опята. Рецепты в горшочке

Состав:

  • 500 г свежего опята
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 столовые ложки бульона
  • укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

Грибы почистить, хорошо вымыть и готовить в подсоленная вода.Затем слейте воду, обсушите грибы. Слегка приготовленные грибы переложить в кастрюлю с горячим маслом и снова залить бульоном. Накройте кастрюлю крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и варите 30 минут. Готовое посыпать мелко нарезанными грибами и перемешать зелень.

Картофель, тушеный с грибами

Состав:

  • 4 картофеля
  • 1 головка лука
  • 300 г опята (можно заморозить)
  • 1 зубчик чеснока
  • 10 г сливочного масла
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

Блюда из свежего опята, рецепты которых вы пробовали приготовить, отличаются друг от друга вкусовыми качествами.Вот попробуйте другой. Для этого картофель необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с горячим маслом. Покрытие. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук.

Свежие грибы предварительно слегка отварить, достать из воды, обсушить и добавить к картофелю. Покрытие. Картофель с грибами тушить до готовности, периодически помешивая. В конце варки соль и перец добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Подавать горячим, добавить масло и зелень. Совет: если вместо свежего опята используют замороженные, то в них кладут картофель, не размораживая, но не накрывайте сковороду крышкой, чтобы не испарились желкости.

Приятного аппетита!

Медовые грибы осенью: 5 вкусных рецептов

Сезон грибов! Вот почему мы решили предложить вам пару идей рецептов нашего любимого сорта опята: опята.

Они прекрасно обжарены на вкус, но вы можете использовать их и в других рецептах. С опята осень всегда вкуснее!

Характеристики опята

Опята, называемые chiodini или грибами спаржи по-итальянски, состоят из шляпки и длинной ножки, которая иногда бывает слишком волокнистой на конце, как спаржа, поэтому ее необходимо удалить.Опята идеально подходят для обжаривания, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы не менее 10 минут, чтобы исключить любой риск отравления.

Подготовка опята

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и с помощью небольшого ножа удалите остатки почвы. Тщательно промойте грибы под проточной водой и осторожно высушите. Оставьте их впитаться в воду и пищевую соду на 10 минут, часто меняя воду.Затем прокипятите не менее 10 минут, удаляя шумовкой всю пену, которая появляется на поверхности.

Обжаренные опята

После приготовления опята, как указано выше, нагрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили на слабом огне. . Добавить грибы, слегка увеличить огонь и обжарить. После приготовления выключите огонь. Приправить солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опята в масле

Еще 3 рецепта с опята

Для сливочного велютата супа из чечевицы и опята сначала отварите чечевицу с сельдереем, морковью, луком, и 1 лавровый лист. Через 10 минут добавьте грибы (вареные или тушеные). Посолить и перемешать, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправьте оливковым маслом первого отжима, розмарином и красным перцем чили.Не забудьте про кростини из натурального дрожжевого хлеба или измельченные грецкие орехи!

Чтобы добавить элегантности обычному блюду из куриной грудки , просто нагрейте в сковороде немного оливкового масла первого отжима с зубчиком чеснока (нарезанный с удаленным горьким внутренним зеленым зародышем) и красным перцем чили. Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте вареные грибы и продолжайте так же, как и с соте выше.

Кто не любит bruschetta ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, пропитанном хрустящим хлебом с ароматом лесных грибов.В словаре вы найдете это определение «комфортная еда»!

Дополнительный бонусный рецепт:

Что можно приготовить из грибов?

На разогретую сковороду налить растительное масло, положить опята и обжарить, затем добавить лук, нарезанный кубиками, посолить, можно лавровый лист и перец, можно горошек поперчить. Грибы можно смешать с жареным картофелем

Жареные грибы можно нарезать, добавить вареный картофель, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный укроп, посолить, добавить растительное масло, перемешать.Очень вкусный салат! Приятного аппетита!

жарить их можно с картошкой

А если купленный, то огонь с луком, картошкой и сметаной.

400 г замороженных грибов (опята), 1 луковица, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла,

укроп, соль, перец черный

Замороженные грибы добавляем в разогретую чугунную сковороду, жарим на сильном огне до испарения лишней воды.

Тем временем лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле на среднем огне до мягкости.Добавить грибы, кусочек сливочного масла, перемешать, варить на среднем огне около 3-5 минут.

Посолить, поперчить, всыпать сметану, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный укроп, перемешать, снять с огня. Вы подаете вместе с вареным картофелем или рисом.

Яичница-болтунья с опята

яйцо — 4 штуки, опята (замороженные) — 200 г, масло растительное — 2 столовые ложки, соль — 3 г.

Налейте немного масла в кастрюлю, когда она нагреется, и добавьте опята.При жарке они уменьшаются в размерах. Сразу посолите и поперчите. Жарить, помешивая не более 10 минут, за это время жидкость должна испариться. Если масла мало — долейте немного. Разбить 3-4 яйца. Яйца следует добавлять сверху. Можно добавить молотый красный сладкий перец. Обжарить 3-4 минуты и выключить. К этой яичнице можно приготовить еще вареный кофе и черный хлеб с сыром.

Кушать хочу круглый год, но ходить за грибами в любое время года невозможно.К тому же нельзя каждый раз ходить за грибами, например, вечером. Но мы предлагаем вам вкусное решение — замороженные грибы. Наши грибы не меняют цвет и вкус после заморозки, сохраняют свои полезные свойства и могут радовать всю семью в любое время года.

Замороженные грибы «Грибные традиции» проходят специальную технологию глубокой заморозки и упаковываются в специальные пакеты на современном оборудовании. Благодаря этой новейшей продукции мы сохраняем первоначальное качество продукта, и на вашем столе вы увидите только самые лучшие грибы.

Благодаря морозам «Грибная традиция» можно приготовить вкусный обед за 15 минут. В нашем ассортименте есть разные грибы, их смеси, которые можно приготовить разными способами. Например, у нас есть замороженных гриба, рецепты которых вы найдете на нашем сайте. Из наших грибов можно приготовить суп, жарить, их можно просто обжарить или приготовить соус, подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир — количество блюд нашими рецептами не ограничено, экспериментируйте! С нашими замороженными продуктами, которые в морозилке имеют долгий срок службы, вы можете приготовить изысканный ужин, если гости придут неожиданно.

Отныне вопрос «Что приготовить на ужин?» Вас не будет беспокоить. Комбинируя грибы с овощами, добавляя мясо, макароны или рис, специи, сметану и зелень, можно получить новые уникальные блюда. Из грибов можно сделать начинку для пирогов и запеканок. И все это можно быстро и легко приготовить! Замороженные овощи и грибы «Грибная традиция» разнообразят ваш стол и сэкономят ваше время для других дел.

Опята замороженные на дуршлаге под теплой водой 10-15 сек.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковороде на раскаленном огне разогреть масло, всыпать лук и обжарить его при помешивании 1 мин. Добавить опята, все специи, перемешать и обжарить 15-20 минут до выпаривания жидкости.

Что приготовить из замороженных грибов (3 лучших рецепта)

Грибы — вкусный и полезный продукт, который можно долго хранить в замороженном виде. Не секрет, что что приготовить из замороженных грибов можно почти такие же блюда, как и fromfresh.Все, что вам нужно сделать перед приготовлением замороженных грибов, — это разморозить их, а дальше нужно просто следовать рецепту. Размораживайте грибы обычно при комнатной температуре — на это уходит несколько часов. Не рекомендуется размораживать грибы в микроволновке, так как это приведет к потере ими большей части своих полезных свойств.

Пирог с грибами и картофелем

Очень простое, и в то же время вкусное блюдо, которое никогда не надоест. Приготовить такой пирог достаточно просто и для этого понадобится следующий перечень продуктов:

  • грибы замороженные — 300гр.
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1 голова
  • 250 г сметаны
  • 100 мл молока
  • яйца — 2 шт.
  • 3 стол. мука
  • перец и соль

1. Сначала приготовить тесто: растопленный маргарин смешать с солью, добавить взбитые яйца, муку и замесить тесто. Затем накройте тесто салфеткой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Грибы разморозить, очистить и сполоснуть. Лук нарезать мелко и сохранить до золотистого цвета, затем добавить нарезанные грибы и жарить 10 минут.Картофель очистить и варить до полуготовности. Также в отдельной посуде взбить яйца со сметаной, солью и 3 стол. ложки муки — будет заливка.

3. Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму. Выверните края, чтобы получились юбки. На дно выложить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный с луком шампиньонами. Залить все заливкой.

4. Выпекать в духовке при температуре 160-180С около часа. Верх пирога должен покраснеть, внутри пирог также должен хорошо пропечься.К столу это блюдо лучше всего подавать холодным.

Салат с сардинами и грибами

  • шампиньоны замороженные — 400 гр. (можно другие грибы брать)
  • сардины — 1 банка
  • 4 яйца
  • одна луковица
  • морковь — 1 шт.
  • огурцы маринованные — 2 шт.
  • майонез и твердый сыр (например, Эменталь)
  • растет. сливочное масло

1. Грибы разморозить, промыть, нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде в масле.Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить вместе с натертой морковью, затем переложить через сито, чтобы получилось стекловидное масло, иначе салат получится очень жирным.

2. Огурцы замариновать и дать стечь излишкам сока. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке, сардины консервированные вилкой.

3. Выкладываем салат слоями. Первым слоем выложить на блюдо грибы и смазать майонезом. Поверх грибов выложить несколько тертых яиц, смазать майонезом и выложить огурцы.Сверху на огурцы выложите сардину, а на нее — жареный лук с морковью. Майонезом нарисуйте сеточку. Сверху выложить оставшиеся яйца, смазать майонезом и обильно посыпать тертым сыром.

Салат готов! Сверху украсьте его веточками зелени и кусочками сыра.

Корзинки картофельные с грибами

  • картофель — 8 шт. (большой)
  • замороженные грибы — 600 гр.
  • 1 луковица
  • нефть растет.
  • перец и соль.
  • Тертый сыр — 200 гр

1. Очистите картофель от кожуры, затем разрежьте каждую пополам — у вас есть заготовки для корзин. Из каждой половинки вырезаем сердцевину — это очень удобно делать острой круглой ложкой. Если корзины неустойчивы, можно слегка разрезать дно ножом.

2. Грибы разморозить естественным способом, промыть, очистить и мелко нарезать. Смешать их с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне, пока из сковороды не испарится вся жидкость.Но сушить грибы тоже не нужно.

3. Каждая картофельная корзинка наполнена подготовленной грибной начинкой. Начинку следует укладывать горкой, так как грибы ужалены. Обычно в одну корзину входит 2-3 полных чайных ложки начинки. Сверху можно посыпать тертым сыром.

4. Поставьте корзины на решетку и готовьте 20 минут при 200 ° C, затем 15 минут при 180 ° C.

Картофельные корзины с грибами готовы!

Многие рецепты на тему, что приготовить из замороженных грибов, можно найти не только в русской, но и в японской кухне.В Японии, например, особой популярностью пользуются грибы шиитаке. Готовить грибы в духовке очень просто — как свежие, так и замороженные, к тому же запеченные грибы не только приобретают особый вкус, но и сохраняют большую часть полезных веществ.

Что приготовить из специй. рецепты с опятами: опята замороженные, другие блюда с опята. — сайт о заводах

Все любят маринованный опенок — это самое известное блюдо из сладкого. Зимой нет лучшего перекуса! Хотя опята тоже хороши и жареные, и тушеные, и вареные.Каждому блюду они придают необычный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что приготовить из спята? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибов .

Вы читали продолжение статьи про осенних снежных агариков .

Поскольку агарики массово плодоносят и собирают их в больших количествах, их в основном собирают для будущего использования. Зимой хороши маринованные грибы, соленые, , замороженные и сушеные. Несмотря на то, что опята относятся к третьей категории грибов, они очень питательны и полезны. По содержанию определенных витаминов опята превосходят многие пищевые продукты, а входящие в их состав вещества лечат организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, соединения азота, жирные кислоты, минералы. Особенно много медного и цинкового меда, в 100 граммах содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества опят возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи.Ферменты, содержащиеся в опята, помогают регулировать обмен веществ в организме. Опята, являясь низкокалорийным продуктом, способствуют похуданию. Белок в опята (как и во всех грибах) сильно переваривается. На его усвоение тратить больше калорий, чем давать грибы. Это также способствует похуданию. С другой стороны, это определяет противопоказания к употреблению алкоголя. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодых опята : шляпку и ножку. Старики едят только шляпу. Сначала грибы собирают и промывают в нескольких водах или под струей воды, чтобы грибной аромат не утерялся после того, как большие грибы срезаны. Быстро помойте дыню, чтобы не пропал грибной привкус. Следующие рецепты с опята помогут разнообразить меню и приготовить вкусные заготовки зимой.

Что приготовить из специй. Рецепты с опятами.

Опята вымыть в кастрюле, перемешать и довести до кипения. Добавлять воду не нужно, достаточно для грибов после мытья. Варить агар следует при слабом кипении, снимая пену, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки на сковороду с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), посолить по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влейте в кастрюлю 9% уксус из таблеток 50-75 г в 3-литровую банку и перемешайте.В горячем виде грибы можно поместить в подготовленные, простерилизованные горячие банки и закатать отварными крышками. Переверните банки вверх дном. На стол маринованные опята подаются с охлажденным, заправленным растительным маслом, с луком или чесноком.

Вариант 1. Медовое пюре, ложкой, кипятить, кипятить 15 минут, желательно без добавления воды. В процессе варки добавляем соль по вкусу, специи (по желанию). Охлажденные опята раскладывают по емкостям или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Поместите его в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка».После заморозки режим меняется на нормальный. По мере необходимости используют замороженные опята. После разморозки готовят блюда или едят их с растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опять отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовывать и замораживать.

Опята, тушеные с сельдереем. Рецепт приготовления.

Лук порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить измельченный корень сельдерея и опята (можно разморозить), посолить. Тушить на слабом огне до готовности.Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Икра маринованная, замороженная или свежая.

Вариант 1. Опята маринуют, замораживают (после разморозки) или варят в свежем виде (остуженные) через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу посолить и поперчить, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Сушеное медовое пюре (25-30 г) (или других грибов) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить.Грибы, соленые огурцы (3 штуки), морская капуста 150 г, лук (2 головки) мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и остудить.

Из сухого отварить бульон. Грибы вынуть, остудить, нашинковать. Обжарить их с измельченным луком на растительном масле. В бульон добавить сливочное масло и прогреть. В миску с луком выложить грибы и залить бульоном. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Борщ со свежими или замороженными грибами. Рецепт приготовления.

Из свежей (или замороженной) фритты (крупной шляпки нарезать соломкой) отварить бульон, добавив обжаренный мелко нарезанный лук, корень петрушки и сельдерей.Неочищенную свеклу вымыть (можно в микроволновке) или запечь. Слегка остывшую свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. В горячий бульон с опятами положить свеклу, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметану (100-150 г) и варить еще 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп на опята (свежий или замороженный). Рецепт приготовления.

Конъюгат (300 г), промыть, нарезать, кипятить 40 минут, замороженные грибы готовятся меньше.В бульон добавить промытую гречку (4 столовые ложки), поджаренный лук и варить до готовности, после посолить по вкусу. По окончании варки влейте в суп полстакана молока или положите 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Грибы свежие, свежие или замороженные, обжаренные в сметане. Рецепт приготовления.

Опята (полкилограмма) кипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Замороженный опенок разморозить, порезать. Грибы с луком (1-2 головки) обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.В конце влейте в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка для блинов и пирогов. Рецепт приготовления.

Медовое пюре, мелко нарезанное, потушить собственный сок. Посолить, всыпать растительное масло и обжарить. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все перемешать и нафаршировать оладьи или котлеты.

Связанные темы : Подисиновик. Картофель с грибами. Рецепт приготовления. Лисички. Жюльен с грибами.Оукман. Солянка с грибами.

У вас на какой-то счастливой случайности в морозилке замерзают «замороженные» пробки, и вот наконец до них дошла очередь. Вы решили приготовить замороженный салат , и все сделали правильно. Этот салат можно приготовить по следующему рецепту.

— опята — 200 г

— сыр твердый — 50 г

— Яйцо вкрутую — 1 шт.

— горошек зеленый консервированный — 5 ст. л.

— сметана (жирность 10-15%) — по вкусу

— петрушка (зелень) — по вкусу

— Листья зеленого салата — по вкусу

Грибы разморозить и отварить 2 минуты в подсоленной воде, затем снова откинуть на дуршлаг, чтобы стакан был лишним.Затем грибы обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Обжарить до золотистой корочки.

Вареное яйцо очистить и мелко нарезать. Сыр натираем на крупной терке. К грибам перекладываем сыр и измельченное яйцо. (грибы не забудьте положить в отдельную посуду). Добавьте зелень консервированную зелень. Солим-поперчить и хорошо перемешать, а затем заправить сметаной. Готовый салат перекладываем на блюдо, дно которого выстлано листьями салата, сверху украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Готовим с душой!

  • Молоко кислое
  • Сухие дрожжи
  • Сахар
  • Соль
  • Масло
  • Яйцо
  • Мука пшеничная
  • Масло растительное
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Кабачок
  • Чеснок
  • Кориандр молотый
  • Красный сладкий перец
  • Кинза свежая
  • Куриное филе отварное
  • Сыр твердый
  • Мак
  • Кунжут
  • Оливки без косточек

Пользователь сайта Женщина.ru понимает и соглашается с тем, что несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь, авторские права), без ущерба для их чести и достоинства.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, поэтому заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.RU.

Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Воспроизведение материалов сайта Woman.ru невозможно без письменного разрешения редакции.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламы и статей. Мнения авторов могут не совпадать с редакционной коллегией.

Материалы, размещенные в разделе «Секс», не рекомендуются к просмотру лицам младше 18 лет.

Как приготовить вкусный суп из замороженных грибов

Блюдо для всей семьи — домашняя свинина

Суп из замороженных грибов — отличный выбор в зимнее время.

О том, насколько полезны и вкусны блюда из грибов, знает каждый. Их любят не только дети, но и взрослые. Особенно полезны такие вкусности, если грибы свежие. Однако не стоит огорчаться, если на улице зима и просто нет возможности сходить в лес за грибами.Есть отличная альтернатива — замороженные грибы. Естественно, в них не так много полезных веществ и разных витаминов, как в свежих, но и этот вариант тоже неплохой.

Итак, теперь рассмотрим, как приготовить суп из замороженных грибов , ведь рецепт приготовления должна знать каждая хозяйка.

        • замороженные грибы 260 грамм;
        • морковь 1 штука;
        • картошка 5 штук;
        • масло сливочное 4 столовые ложки, можно чуть больше;
        • соль по вкусу;
        • Лавровый лист;
        • репчатый лук 1 штука;
        • перец болгарский.
        • В маленькой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем наш лук.
        • Добавьте тертую морковь.
        • Продолжайте тушить, затем добавьте в сковороду грибы, которые мы предварительно нарезали кубиками и тушим до готовности. Если вода испарилась, то можно немного долить.
        • В кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист и перец.
        • Когда вода закипит, бросаем нарезанный мелкими кубиками картофель и все, что было на сковороде.
        • Варим до готовности картофеля, а потом солим по вкусу.
        • Суп из замороженных грибов готов! Так что все просто и вам не придется покупать много товаров. Теперь вы знаете рецепт супа из замороженных грибов . Подавать это вкусное блюдо можно даже тогда, когда приходят гости. Они обязательно его попробуют и скажут вам огромное спасибо.

Порадуйте этим чудесным блюдом всех своих домочадцев.

23 разных вида грибов

Пришло время прямо рассказать о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными видами и особенностями каждого из них.

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт.В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть — съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

1. Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая.Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

3. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Труба мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

4. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.

5. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти.Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

6. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд.По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

7. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

8. Грибы эноки

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

9. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

10. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус. Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.

11. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов.Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок. Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

12. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит.Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

13. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесах. При разрезании образуется темно-синее молоко.

14. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

15.Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

16. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты.Они также довольно пикантны и особенно вкусны, если их обжарить на сливочном масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

17. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других видов грибов, но не стоит их пугать. У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

18. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах. Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет.Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

19. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах.Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

20. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

21. Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах.Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

22. Поганка

Поганки называются так потому, что они похожи на то место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как считается, несъедобны или токсичны.

23. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

Тыква с опята — как приготовить в мультиварке? Рецепт приготовления?

Тыква с опята , тушеная в мультиварке очень полезное и диетическое блюдо, к тому же вкусное, ароматное. Бермин 1 кг тыквы (без кожуры), 300 г. Опята, одна большая луковица, 3 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу и еще немного куркумы (но без нее можно обойтись).

Промыть опята , отварить и откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать. Нарезанный лук и грибы выложить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 45 минут.

Пока грибы и лук жарятся в мультиварке Berm тыква , нарезать ее небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.

После того, как грибы и лук обжарились в течение 10 минут, добавьте к ним измельченную тыкву и чеснок. Затем посолить по вкусу, поперчить, добавить еще куркумы и хорошо перемешать. Закрываем мультиварку крышкой и даем блюду потушиться.До тыква с грибами тушить, два раза открыть крышку и перемешать овощи. Приятного аппетита.

Осень, что может быть лучше осени. А грибов в лесу много, а тыкву уже убрали с огорода. Все, что называется, рядом. Ну, вот что я говорю, потому что лес рядом и собирать грибы несложно.

Да и на рынках сейчас грибов валом.

И нужно их совсем немного.

Правда, приготовить такое блюдо можно и из маринованных грибов и замороженных тыкв, но согласитесь, что свежие намного лучше.

Берем одну крупную луковицу, режем полукольцами, одну морковь натираем на крупной терке, также можно нарезать кружочками. Установив в мультиварке режим ОВОЩИ-ОВОЩИ, обжарьте их на растительном масле.

Отварить полкило опята.

Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками, тыквы понадобится не менее четырехсот граммов.

Подготовленные грибы и тыкву добавить к жареным овощам, посолить и поперчить по вкусу. Закрываем крышкой, в мультиварке выставляем режим тушения и варим около часа.

Готовое блюдо можно присыпать зеленью и подавать к столу с гарниром.

Медовые грибы без колец — ешьте сорняки и другие вещи

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens, Фото Green Deane

Не ешьте грибы, не посоветовавшись лично с местным живым грибником.

Впервые мне показалось, что я увидел медовый гриб без кольца, около десяти лет назад в ноябре на лужайке моего соседа.Единственная проблема заключалась в том, что этот вид грибов растет на дереве, например, на пнях, или на разлагающихся корнях (не на мульче). Я прожил по соседству 13 лет и не помнил дерево на лужайке … хотя, возможно, там был пень, когда Я впервые въехал в…

Обратите внимание на небольшую приподнятость и больше темных волосков посередине шляпки. Мякоть кепки также белая (см. Трещину внутри), чтобы отличить ее от ядовитого Джека-О-фонаря оранжевого цвета. Автор фото: Грин Дин

В следующий раз, когда мне показалось, что я увижу его в 200 милях от Уэст-Палм-Бич, он растет на пне восточного кедра или южного кедра… то же самое (можжевельник.) Медовые грибы без колец обычно не любят хвойные деревья (я себе это представляю. Я также заметил, что они растут на пнях камфоры — мимо — и на корнях баньяна… возможно, стоит попробовать, так как это семейство инжира.) В третий раз, однако это было очарование, примерно в миле от моего дома, росшее на дубовых пнях на территории, расчищенной несколькими годами ранее. Это была, так сказать, грибная шахта. Когда я позже проходил сертификационный курс по грибам в конце августа в Северной Каролине, они были повсюду. Там быстрее становится прохладнее.Местные медовые грибы без колец с октября по декабрь, а ноябрь — самый тяжелый месяц.

Жабры широко расставлены, касаются стебля, но не спускаются далеко вниз и окрашиваются или становятся коричневыми или коричневато-розовыми при ушибах или старении. Автор фото: Грин Дин

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens , представляет собой южную замену очень распространенного в Северной Америке и Европе гриба, Armillaria mellea . который также съедобен. Однако у A. mellea есть кольцо вокруг стержня — кольцо — как и почти у всех Armillaria .Медовый гриб без кольца не имеет кольца, и в Европе также есть один вид без кольца — A. ectypa . Это редкость и в некоторых регионах классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Я отмечаю A. ectypa растет только на кислых болотах и ​​внесен в список съедобных и несъедобных…. не лучший способ перечислять исчезающие виды как съедобные. A. mellea — нечастый весенний гриб Флориды. Несмотря на то, что он выглядит похожим, у него есть кольцо, а крышка липкая.

Медовые грибы без колец растут на дереве, на этом фото, вокруг дубового пня.Автор фото: Грин Дин

Как грибы, медовый гриб без кольца — один из самых простых. Гриб растет на дереве, желательно на дубе. Но также растет на баке, болиголове, холлисе, можжевельнике, сладкой жевательной резинке, сливе, яблоках, персе, кленах, соснах, ясене, ольхе, миндале и грецких орехах. Медовые грибы без колец, растущие на болиголовах и бакенбардах, вызывают расстройство пищеварения. Я бы избегал выращивания на сливах, яблоках, миндале и остролистнике. В этих деревьях могут содержаться неприятные химические вещества, в том числе синильная кислота.Однако профессор микологии специально сказал мне, что эти грибы не должны собирать вредные химические вещества с таких деревьев. Дуб — самый распространенный и безопасный вариант. Вы найдете его на пнях, обнаженных корнях, у подножия деревьев и на заглубленных корнях. Это особенно характерно для случаев, когда мертвое дерево было удалено, поэтому кажется, что дерева нет, но гриб все еще живет на закопанном мертвом корне. Вот почему их можно встретить растущими на лужайках без каких-либо деревьев поблизости. Между прочим, если дерево, на котором вы их найдете, живое, этот вид со временем убьет его.

Отпечаток споры белый, что помогает отделить его от галлюциногенных Gymnopilus spectabilis (оранжево-коричневые споры) смертоносных Galerina autumalis (коричневые споры) Pholiota видов (коричневые споры) и Hypholoma fasciculare, ts. », Которые также являются дерновиной и имеют лилово-коричневые споры. Автор фото: Грин Дин

Джеймс Кимбро в своей книге «Обычные грибы Флориды» говорит о медовых грибах без колец: «Это самый распространенный гриб во Флориде поздней осенью — началом зимы.Он вызывает корневую гниль грибов у многих видов деревьев и кустарников и особенно важен для отрубей дубов. Он редко встречается в летние месяцы, но появляется в большом количестве, как только начинаются поздние осенние дожди. Это отборный съедобный вид, но из-за его стойкости его нужно готовить дольше, чем средний гриб ». Я бы добавил, что стебли обычно не едят (используйте их для ароматизации). Гриб также является хорошим кандидатом для сушки. Я обжариваю их на кокосовом масле, пока они не станут примерно вдвое меньше, чем они начали, и тщательно приготовили.Некоторым людям нужно сначала их пропарить, а затем обжарить, чтобы избежать расстройства пищеварения. И некоторые редкие люди не могут их есть, независимо от того, как они приготовлены. Я думаю, они вкусные. Молодые грибы более упругие, чем грибы среднего возраста. Я думаю, что лучший возраст / размер — это когда они между четвертью и половиной доллара. Их текстура хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.

Жабры тонкие, как нож, иногда раздвоенные, стебли белые или светло-желтые сверху, сужающиеся вниз к более темным стеблям.Автор фото: Грин Дин

Что касается научных названий, Армиллярия (а-мельница-ЛАИР-ри-а-а) в переводе с мёртвого латыни означает «маленький браслет». Tabescens (тай-БЕСС-синс) означает разложение. Хотелось бы думать, что это называется «маленький браслет», потому что он может охватить всю небольшую культю, но нет. Это из-за браслетовидной оборки на плодовых телах. И я не знаю, относится ли tabescens к тому, чтобы помочь древесине разложиться, или к коричнево-черной куче засохшей навозной жижи, в которую гриб превращается после завершения размножения.Их называют «опята», потому что по цвету они похожи на мед. И следует добавить, что не все классификаторы грибов вроде « Armillaria » для рода и предпочитают « Desarmillaria ». Наука о наименовании еще не окончена.

Медовые грибы без колец — это цеспитос, растущие гроздью. Также обратите внимание, насколько светлые молодые стебли. Автор фото: Грин Дин

Кимбро описывает медовый гриб без кольца так: Пилеус 2,5-10 см, выпуклый к плоскости, иногда вдавленный на диске с приподнятыми краями; желто-коричневый с плоскими или прямостоячими чешуйками.Пластинки нисходящие, несколько отдаленные, с возрастом окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Ножки 7,5–20 см длиной, 0,5–1,5 см шириной, сужаются к основанию; Цвет от беловатого до коричневатого, без кольца. Споры белые в осадке, широко-эллипсовидные, 6,0-10 х 5,0-7,0 мкм, не окрашиваются в синий цвет в йоде. Базидии булавовидные, 30,0-35,0 x 7,0-10,0 мкм, с четырьмя стеригмами . Обычно я бы перевел эти технические термины на простой английский, но с грибами вам также следует выучить арго. Но чтобы дать вам представление: крышка от одного до четырех дюймов в поперечнике, имеет форму перевернутой чаши, плоской наверху с загнутым краем …

Дэвид Арора, автор книги «Демистифицированные грибы», описывает родственный Armillaria mellea как съедобный весенний гриб, затем добавляет Armillaria tabescens то же самое, за исключением отсутствия кольца (кольца) и сухой шляпки.Он предоставляет более подробную информацию:

Зрелые шляпки могут иметь диаметр от двух до четырех дюймов. Автор фото: Грин Дин

Шляпка: 3-15 см шириной или более, выпуклая, становится плоской или иногда широко-умбонатной или в возрасте приподнята; поверхность вязкая или сухая, обычно с рассеянными мелкими темно-коричневыми или черноватыми фибриллозными чешуйками или торчащими волосками, особенно по направлению к центру; переменная окраска: желтый, желто-коричневый, желтовато-коричневый, коричневый, розовато-коричневый, красновато-коричневый и т.д. Мякоть в молодом возрасте толстая и белая, иногда с возрастом обесцвечивается; запах слабый, вкус обычно латентно горький.

Цвет молодой кепки однородный, без потертостей и старения до коричнево-розового. Автор фото: Грин Дин

Жабры: Перфекционисты грибов действительно могут спорить о прикреплении жабр, которые, по общему признанию, очень важны. Начните с аббревиатуры F.A.D. означает «свободный», «привязанный», «нисходящий» Жабры — одна из этих трех, но есть нюансы. Они касаются качения вверх или соединения под углом 90 градусов? Если они вообще не прикрепят стержень, они свободны. Медовые грибы без кольца «прикреплены», точнее говоря, «сросшиеся», что означает квадрат на слегка нисходящем направлении (частично спускающийся по стеблю) или иногда с выемками — наполовину сросшимися; Просто помните, что они прикреплены и могут стечь по стволу.Жабры от белого до желтоватого или грязно-телесного цвета, часто с возрастом более темные. Стебель: 5-20 см длиной, 0,5 3 (5) см толщиной, жесткий, волокнистый, с волокнистой сердцевиной внутри; обычно сужаются к основанию, если растут большими скоплениями, или увеличиваются внизу, если они не сгруппированы и находятся на земле; сухие, беловатые (над кольцом у A. mellea ) вскоре желтые до красновато-коричневых внизу и часто хлопчатобумажные в очень молодом возрасте. Отпечаток спор белый 6-10 х -6 мкм, эллиптический, гладкий, не амилоидный.

Среда обитания: небольшими или массивными группами на пнях, бревнах и живых деревьях или разбросанные до стадных (иногда одиночных) на земле, но растущие из корней или заглубленной древесины; распространен на самых разных деревьях и кустарниках… на дубах мицелий (корни грибов) часто можно увидеть как беловатый веер, похожий на нарост между корой и древесиной.

Молодой или средний возраст — выбирайте для приготовления только твердые шапочки. Стебли жесткие и волокнистые. Автор фото: Грин Дин

Арора говорит (из A. mellea , который также описывает A. tabescens ) в высшей степени съедобен. Используйте только твердые колпачки и выбрасывайте стебли (которые используются для бульона). Это обильный источник пищи, хрустящая текстура и очень сносный заменитель шиитаке в блюдах для жаркого, перемешивая. Арора рекомендует новичкам выбирать только те, которые растут на древесине.

Есть три или четыре похожих на вид гриба, которые ядовиты. У Galerina autumnalis кольцо, оно меньше по размеру и имеет коричневые споры. У видов Pholiota также есть коричневые споры. Gymnopilus имеют ржаво-оранжевые споры. Пучок серы, Hypholoma fasciculare, , который любит расти на древесине, имеет пурпурно-коричневые споры. Остается Jack-O-Lanterns, Omphalotus .

Грибы Jack-O-Lantern, приведенные выше, выглядят одинаково, но внутренняя мякоть шляпки оранжевая или желтая, а не белая, как у медовых грибов без колец.Jack-O-Lantern может вызвать серьезное расстройство желудка.

«Валеты» похожи, но с возрастом могут принимать форму вазы. Что еще более важно, их цвет — это оттенки оранжевого или красновато-оранжевого, иногда желто-оранжевого или оливково-оранжевого одного вида. Шляпка гладкая, у кольчатого медового гриба мелкие черные волоски. Также у Jach O Lanterns жабры сильно спускаются по стеблю, тогда как у медовых грибов без колец жабры встречаются со стеблем или немного спускаются вниз. Мякоть Jack-O-Lanterns примерно того же цвета, что и шляпка, тогда как шляпка Honey Mushroom желто-коричневая, а мякоть белая.Если вы здоровы, Джек не убьет вас, но вызовет тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Свежие жабры Omphalotus могут слабо светиться в темноте. Я видел это несколько раз. По мере того, как гриб стареет, он теряет способность светиться, поэтому не надейтесь на него. Некоторые люди принимают валеты за золотые лисички, но лисички в разрезе белые внутри (как у медовых грибов) и не имеют настоящих жабр, а скорее гребней.

Из кухни Джеймса Кимбро: Мясной рулет с грибами.

Молодые Armillaria tabescens.Фото Грина Дина

2 фунта Armillaria mellea или A. tabescens
1 большая луковица
2 столовые ложки масла
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
2 слегка взбитых яйца
1/4 сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Даш перца

Обжарить половину лука в двух столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *