Вкусные блюда с опятами: Опята: блюда и рецепты — 54 рецепта с фото

Идеальный вариант для тостов и сеэндвичей, отличный результат для омлетов и блинов. Икра с опятами — идея для «тихих» охотников, чей урожай отличается гигантской добычей. Опята с большими шляпками для солений и маринадов — брак, а вот для икры — самое оно! А уж как и с чем съесть это незамысловатое блюдо, думаю, вы не растеряетесь и быстро сообразите! 

Как приготовить «Икра с опятами»

1 Опята собрать, зачистить от лесного мусора, промыть.

2 Если опята сильно крупные — порезать произвольно.

3 Репчатый лук порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности.

4 К луку добавить опята. Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы до готовности. Если выделяется много грибного отвара, крышкой не закрывать.

5 Подготовленные опята сложить в блендер и смолоть в грубую крошку.

6 Переложить икру из опят в сотейник, добавить рубленый чеснок и молотую паприку.

7 Влить ароматное подсолнечное масло и прогреть почти до кипения. Для зимнего варианта на долгое хранение влить 50 мл уксуса.

8 Готовую икру с опятами переложить в чистую сухую емкость. Хранить в холодильнике.

Рецепт «Икра с опятами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Блюда из грибов — рецепты с фото, 51 пошаговый рецепт — Агро-Альянс

Грибная охота – это хороший отдых на свежем воздухе и возможность заготовить ценные продукты питания на целый год. Однако, чтобы грибное блюдо оказалось вкусным, безопасным, полезным, необходимо соблюдать правила заготовки и приготовления грибов.

В кулинарии традиционно используются боровики, маслята, подберёзовики, подосиновики и некоторые пластинчатые грибы – грузди, шампиньоны, лисички, опята, вёшенки. Их предварительно варят не менее 20-25 минут для удаления возможных токсинов, а грибы с горьковатым запахом требуют предварительного замачивания на несколько часов.

Какие блюда можно приготовить из грибов

Грибной аромат способен украсить большое количество блюд. Он делает насыщенным их привычный вкус и обогащает растительным белком. В национальной кухне многих народов свежие, сушёные, солёные, маринованные и жареные грибы являются желанными ингредиентами для создания:

• закусок;
• постных супов;
• вторых блюд;
• вкусных соусов;
• начинки для пирогов и блинчиков.

Грибы хорошо сочетаются со сметаной, сыром, луком, чесноком, пряными травами и специями, с мясом, яйцом и крупами.

Многочисленные рецепты с грибами позволяют быстро и вкусно приготовить любое блюдо для домашней трапезы и праздничного стола.

Основные правила обработки

Во избежание негативных реакций со стороны системы пищеварения достаточно соблюдать простые и лёгкие правила:

1. В пищу не используются старые, подгнившие, червивые грибы.
2. Кожицу на шляпках снимают только у маслят, потому что она содержит вещества, раздражающую слизистую оболочку пищеварительного тракта.
3. Грибы должны пройти в течение 10-12 часов после их сбора термическую обработку или замачивание в растворе соли, уксуса или лимонной кислоты.
4. Готовое блюдо должно храниться в холодильнике не более суток.

Подробные рецепты блюд из грибов с пошаговыми фото облегчают процесс приготовления и гарантируют успех даже начинающему кулинару.

Обжаренные опята и их стебли Рецепт

Этот год был абсолютной хренью для опята, но я зацепился за парочку. Их сезон молниеносный, на несколько дней позже; вы его совсем пропустите. Я люблю эти грибы, но не так сильно, как семьи из Восточной Европы, которые бродят по нашим лесам Миннесоты.

Когда я впервые узнал о меде, я наткнулся на большой запас меда, который поразил меня. Казалось, что почти каждое дерево во всем лесу, в котором я был, заражено ими.Я выбрал около 20 фунтов самых идеальных пуговиц за час или два, а затем направился в ближайший ресторан, который, как я знал, мог их купить. (готов поспорить, что однажды я видел по крайней мере 100 фунтов меда разного возраста в этом конкретном месте!) Они никогда не слышали об этих вещах, но после того, как я приготовил несколько для шеф-повара, я никогда не забуду его реакцию: “ Вкусно! -С сладкой ноткой ».

Опята определенно имеют сладкую нотку, которая усиливается после того, как вы их попробуете. Это богатое качество умами, намного более глубокое, чем могло быть у любого шиитаке (они принадлежат к одному семейству) .Каждый человек, которому я когда-либо служил, любил их. Особое пристрастие к ним есть у восточноевропейских бабушек. Я владел и читал несколько разных старинных русских и украинских кулинарных книг, в них часто упоминается ингредиент, известный как «Pidpenky» : опята.

Еще одна вещь, о которой я совершенно не знал, — это структура самого опята. У них вырастают до смешного длинные стебли, иногда я видел некоторые из них длиной более фута.Теперь с любым грибом я обычно срезаю стебель до того места, где заканчивается любое повреждение от насекомых, чтобы препятствовать дальнейшему перееданию, но с медом я видел стебель только как неприятность. Я просто снимал крышки и бросал их в сумку. Я и не подозревал, что совершаю огромную ошибку.

Подобно тому, как зелень свеклы и репы можно готовить вместе с их подземным аналогом, длинный стебель опята является частью гриба, и ее нельзя тратить зря. Если вы найдете действительно хорошие экземпляры, не повреждаемые насекомыми, вы действительно можете уйти с серьезным уловом бесплатной вкусной еды.Достаточно пары минут, чтобы очистить их, и вы, по сути, удвоили улов. Я признаю, что стебель не так хорош, как сами колпачки, но они по-прежнему прекрасны для еды и могут быть превращены в любое количество вещей, если вы не хотите просто бросать их в сковороду.

Обжаренные шляпки и стебли медовых грибов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

• Длинные грозди опята и прикрепленные к ним стебли
• Кошерная соль и перец
• Жир для тушения, например сало, виноградные косточки или рапс
• 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

• Обрежьте шляпки у опята и очистите стебли.Нагрейте сковороду с маслом до легкого дыма и добавьте шляпки грибов, готовьте шляпки 3 минуты на сильном огне до легкого цвета, затем добавьте стебли и обжарьте еще 3 минуты.

• Продолжайте готовить грибы, пока они не станут хорошо окрашенными и тщательно приготовленными. Когда грибы станут золотистыми и карамелизируются, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите грибы бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла, затем сразу подавайте.

Примечания

Не забывайте всегда тщательно готовить мед, убедитесь, что он готов.Если их не приготовить, они могут вызвать расстройство желудка.

Увы, я не могу доверять этому методу. В книге Дэвида Арора «Все обещания дождя и многое другое» он описывает именно использование стеблей опята. Когда я впервые прочитал это, для меня это было откровением: «Вот как я могу обработать и использовать этот огромный ствол!»

После того, как я попробовал это с опята, я начал экспериментировать с другими видами грибов из того же семейства (Armillaria) , что и мед.Грибы шиитаке — отличный тому пример. Обычно люди просто отрезают стебель шиитаке и прекращают заниматься этим. Однако если у вас есть крупные культивируемые образцы, они могут иметь очень большие стебли. Этот метод также работает для крупных стеблей, таких как agaricus bisporus и его родственников в наручниках из вашего продуктового магазина (кремини, белая пуговица, портобелло).

О, милый!

Блюда из опята.Рецепты

Сегодня поговорим о приготовлении опята. Их массовый сбор начинается в августе, и собирать их можно до осенних заморозков. Это — универсальный гриб, который подходит для варки, жарки, маринования, засолки и сушки. Но учтите, что перед тем, как приступить к приготовлению предложенных рецептов опята из опята нужно пройти и на час-два замочить в подсоленной воде и осторожно прокипятить.

Блюда из опята, рецепты которых вы узнаете здесь, помогут разнообразить свой рацион.Они — вкусные и не требуют особых кулинарных навыков. Из них можно приготовить супы и супы, а также — вкусные вторые блюда. Вам предложат рецепты жареного и тушеного опята, которые своим вкусом и ароматом порадуют ваших родных и близких.

Грибы со сметаной

Состав:

• 500 г свежего опята
• 1 столовая ложка растительного масла
• две столовые ложки сметаны
• две маленькие луковицы
• соль, укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

Грибы очистить, хорошо вымыть и в течение 5 минут отварить в подсоленной воде.Затем слейте воду. Грибы нарезать соломкой и обжарить с мелко нарезанным луком. Когда они почти будут готовы, добавьте сметану и перемешайте. Жарить еще 15 минут. Перед подачей украсить петрушкой или укропом.

Жареные грибы

Состав:

• 800 г опята
• Две стручки красного перца
• Два небольших кабачка
• 1 головка лука
• 6 столовых ложек оливкового масла
• две столовые ложки сливочного масла
• 150 мл бульона
• две столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 щепотка сахара
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Очищенные и вымытые грибы нарезать небольшими кусочками.Стручки красного перца разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать соломкой, кабачки — нарезать кружочками. Лук мелко нарезать. На сковороде разогрейте половину масла. Подготовленные грибы разделить на две части, одну из которых обжарить на раскаленном масле 5 минут. Таким же образом обжарьте вторую половину грибов, затем соедините их вместе и снимите с огня.

Возьмите кастрюлю, растопите в ней масло, в котором тушите лук до прозрачности. Добавить бульон и красный перец, тушить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты.Добавить обжаренные грибы, уксус, сахар, перец и соль. Размешивать. Немного согреется в огне. Блюдо готово. Если вы хотите подать его с гарниром, к которому вам нужен соус, вскипятите 150 г сливок и смешайте с грибами, затем добавьте остальные ингредиенты.

Опята. Рецепты в горшочке

Состав:

• 500 г свежего опята
• 3 столовые ложки масла
• 3 столовые ложки бульона
• укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

Грибы почистить, хорошо вымыть и готовить в подсоленная вода.Затем слейте воду, обсушите грибы. Слегка приготовленные грибы переложить в кастрюлю с горячим маслом и снова залить бульоном. Накройте кастрюлю крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и варите 30 минут. Готовое посыпать мелко нарезанными грибами и перемешать зелень.

Картофель, тушеный с грибами

Состав:

• 4 картофеля
• 1 головка лука
• 300 г опята (можно заморозить)
• 1 зубчик чеснока
• 10 г сливочного масла
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Приготовление:

Блюда из свежего опята, рецепты которых вы пробовали приготовить, отличаются друг от друга вкусовыми качествами.Вот попробуйте другой. Для этого картофель необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с горячим маслом. Покрытие. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук.

Свежие грибы предварительно слегка отварить, достать из воды, обсушить и добавить к картофелю. Покрытие. Картофель с грибами тушить до готовности, периодически помешивая. В конце варки соль и перец добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Подавать горячим, добавить масло и зелень. Совет: если вместо свежего опята используют замороженные, то в них кладут картофель, не размораживая, но не накрывайте сковороду крышкой, чтобы не испарились желкости.

Приятного аппетита!

Медовые грибы осенью: 5 вкусных рецептов

Сезон грибов! Вот почему мы решили предложить вам пару идей рецептов нашего любимого сорта опята: опята.

Они прекрасно обжарены на вкус, но вы можете использовать их и в других рецептах. С опята осень всегда вкуснее!

Характеристики опята

Опята, называемые chiodini или грибами спаржи по-итальянски, состоят из шляпки и длинной ножки, которая иногда бывает слишком волокнистой на конце, как спаржа, поэтому ее необходимо удалить.Опята идеально подходят для обжаривания, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы не менее 10 минут, чтобы исключить любой риск отравления.

Подготовка опята

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и с помощью небольшого ножа удалите остатки почвы. Тщательно промойте грибы под проточной водой и осторожно высушите. Оставьте их впитаться в воду и пищевую соду на 10 минут, часто меняя воду.Затем прокипятите не менее 10 минут, удаляя шумовкой всю пену, которая появляется на поверхности.

Обжаренные опята

После приготовления опята, как указано выше, нагрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили на слабом огне. . Добавить грибы, слегка увеличить огонь и обжарить. После приготовления выключите огонь. Приправить солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опята в масле

Еще 3 рецепта с опята

Для сливочного велютата супа из чечевицы и опята сначала отварите чечевицу с сельдереем, морковью, луком, и 1 лавровый лист. Через 10 минут добавьте грибы (вареные или тушеные). Посолить и перемешать, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправьте оливковым маслом первого отжима, розмарином и красным перцем чили.Не забудьте про кростини из натурального дрожжевого хлеба или измельченные грецкие орехи!

Чтобы добавить элегантности обычному блюду из куриной грудки , просто нагрейте в сковороде немного оливкового масла первого отжима с зубчиком чеснока (нарезанный с удаленным горьким внутренним зеленым зародышем) и красным перцем чили. Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте вареные грибы и продолжайте так же, как и с соте выше.

Кто не любит bruschetta ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, пропитанном хрустящим хлебом с ароматом лесных грибов.В словаре вы найдете это определение «комфортная еда»!

Дополнительный бонусный рецепт:

Что можно приготовить из грибов?

На разогретую сковороду налить растительное масло, положить опята и обжарить, затем добавить лук, нарезанный кубиками, посолить, можно лавровый лист и перец, можно горошек поперчить. Грибы можно смешать с жареным картофелем

Жареные грибы можно нарезать, добавить вареный картофель, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный укроп, посолить, добавить растительное масло, перемешать.Очень вкусный салат! Приятного аппетита!

А если купленный, то огонь с луком, картошкой и сметаной.

400 г замороженных грибов (опята), 1 луковица, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла,

укроп, соль, перец черный

Замороженные грибы добавляем в разогретую чугунную сковороду, жарим на сильном огне до испарения лишней воды.

Тем временем лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле на среднем огне до мягкости.Добавить грибы, кусочек сливочного масла, перемешать, варить на среднем огне около 3-5 минут.

Посолить, поперчить, всыпать сметану, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный укроп, перемешать, снять с огня. Вы подаете вместе с вареным картофелем или рисом.

Яичница-болтунья с опята

яйцо — 4 штуки, опята (замороженные) — 200 г, масло растительное — 2 столовые ложки, соль — 3 г.

Налейте немного масла в кастрюлю, когда она нагреется, и добавьте опята.При жарке они уменьшаются в размерах. Сразу посолите и поперчите. Жарить, помешивая не более 10 минут, за это время жидкость должна испариться. Если масла мало — долейте немного. Разбить 3-4 яйца. Яйца следует добавлять сверху. Можно добавить молотый красный сладкий перец. Обжарить 3-4 минуты и выключить. К этой яичнице можно приготовить еще вареный кофе и черный хлеб с сыром.

Кушать хочу круглый год, но ходить за грибами в любое время года невозможно.К тому же нельзя каждый раз ходить за грибами, например, вечером. Но мы предлагаем вам вкусное решение — замороженные грибы. Наши грибы не меняют цвет и вкус после заморозки, сохраняют свои полезные свойства и могут радовать всю семью в любое время года.

Замороженные грибы «Грибные традиции» проходят специальную технологию глубокой заморозки и упаковываются в специальные пакеты на современном оборудовании. Благодаря этой новейшей продукции мы сохраняем первоначальное качество продукта, и на вашем столе вы увидите только самые лучшие грибы.

Благодаря морозам «Грибная традиция» можно приготовить вкусный обед за 15 минут. В нашем ассортименте есть разные грибы, их смеси, которые можно приготовить разными способами. Например, у нас есть замороженных гриба, рецепты которых вы найдете на нашем сайте. Из наших грибов можно приготовить суп, жарить, их можно просто обжарить или приготовить соус, подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир — количество блюд нашими рецептами не ограничено, экспериментируйте! С нашими замороженными продуктами, которые в морозилке имеют долгий срок службы, вы можете приготовить изысканный ужин, если гости придут неожиданно.

Отныне вопрос «Что приготовить на ужин?» Вас не будет беспокоить. Комбинируя грибы с овощами, добавляя мясо, макароны или рис, специи, сметану и зелень, можно получить новые уникальные блюда. Из грибов можно сделать начинку для пирогов и запеканок. И все это можно быстро и легко приготовить! Замороженные овощи и грибы «Грибная традиция» разнообразят ваш стол и сэкономят ваше время для других дел.

Опята замороженные на дуршлаге под теплой водой 10-15 сек.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковороде на раскаленном огне разогреть масло, всыпать лук и обжарить его при помешивании 1 мин. Добавить опята, все специи, перемешать и обжарить 15-20 минут до выпаривания жидкости.

Что приготовить из замороженных грибов (3 лучших рецепта)

Грибы — вкусный и полезный продукт, который можно долго хранить в замороженном виде. Не секрет, что что приготовить из замороженных грибов можно почти такие же блюда, как и fromfresh.Все, что вам нужно сделать перед приготовлением замороженных грибов, — это разморозить их, а дальше нужно просто следовать рецепту. Размораживайте грибы обычно при комнатной температуре — на это уходит несколько часов. Не рекомендуется размораживать грибы в микроволновке, так как это приведет к потере ими большей части своих полезных свойств.

Пирог с грибами и картофелем

Очень простое, и в то же время вкусное блюдо, которое никогда не надоест. Приготовить такой пирог достаточно просто и для этого понадобится следующий перечень продуктов:

• грибы замороженные — 300гр.
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 голова
• 250 г сметаны
• 100 мл молока
• яйца — 2 шт.
• 3 стол. мука
• перец и соль

1. Сначала приготовить тесто: растопленный маргарин смешать с солью, добавить взбитые яйца, муку и замесить тесто. Затем накройте тесто салфеткой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Грибы разморозить, очистить и сполоснуть. Лук нарезать мелко и сохранить до золотистого цвета, затем добавить нарезанные грибы и жарить 10 минут.Картофель очистить и варить до полуготовности. Также в отдельной посуде взбить яйца со сметаной, солью и 3 стол. ложки муки — будет заливка.

3. Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму. Выверните края, чтобы получились юбки. На дно выложить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный с луком шампиньонами. Залить все заливкой.

4. Выпекать в духовке при температуре 160-180С около часа. Верх пирога должен покраснеть, внутри пирог также должен хорошо пропечься.К столу это блюдо лучше всего подавать холодным.

Салат с сардинами и грибами

• шампиньоны замороженные — 400 гр. (можно другие грибы брать)
• сардины — 1 банка
• 4 яйца
• одна луковица
• морковь — 1 шт.
• огурцы маринованные — 2 шт.
• майонез и твердый сыр (например, Эменталь)
• растет. сливочное масло

1. Грибы разморозить, промыть, нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде в масле.Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить вместе с натертой морковью, затем переложить через сито, чтобы получилось стекловидное масло, иначе салат получится очень жирным.

2. Огурцы замариновать и дать стечь излишкам сока. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке, сардины консервированные вилкой.

3. Выкладываем салат слоями. Первым слоем выложить на блюдо грибы и смазать майонезом. Поверх грибов выложить несколько тертых яиц, смазать майонезом и выложить огурцы.Сверху на огурцы выложите сардину, а на нее — жареный лук с морковью. Майонезом нарисуйте сеточку. Сверху выложить оставшиеся яйца, смазать майонезом и обильно посыпать тертым сыром.

Салат готов! Сверху украсьте его веточками зелени и кусочками сыра.

Корзинки картофельные с грибами

• картофель — 8 шт. (большой)
• замороженные грибы — 600 гр.
• 1 луковица
• нефть растет.
• перец и соль.
• Тертый сыр — 200 гр

1. Очистите картофель от кожуры, затем разрежьте каждую пополам — у вас есть заготовки для корзин. Из каждой половинки вырезаем сердцевину — это очень удобно делать острой круглой ложкой. Если корзины неустойчивы, можно слегка разрезать дно ножом.

2. Грибы разморозить естественным способом, промыть, очистить и мелко нарезать. Смешать их с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне, пока из сковороды не испарится вся жидкость.Но сушить грибы тоже не нужно.

3. Каждая картофельная корзинка наполнена подготовленной грибной начинкой. Начинку следует укладывать горкой, так как грибы ужалены. Обычно в одну корзину входит 2-3 полных чайных ложки начинки. Сверху можно посыпать тертым сыром.

4. Поставьте корзины на решетку и готовьте 20 минут при 200 ° C, затем 15 минут при 180 ° C.

Картофельные корзины с грибами готовы!

Многие рецепты на тему, что приготовить из замороженных грибов, можно найти не только в русской, но и в японской кухне.В Японии, например, особой популярностью пользуются грибы шиитаке. Готовить грибы в духовке очень просто — как свежие, так и замороженные, к тому же запеченные грибы не только приобретают особый вкус, но и сохраняют большую часть полезных веществ.

Что приготовить из специй. рецепты с опятами: опята замороженные, другие блюда с опята. — сайт о заводах

Все любят маринованный опенок — это самое известное блюдо из сладкого. Зимой нет лучшего перекуса! Хотя опята тоже хороши и жареные, и тушеные, и вареные.Каждому блюду они придают необычный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что приготовить из спята? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибов .

Вы читали продолжение статьи про осенних снежных агариков .

Поскольку агарики массово плодоносят и собирают их в больших количествах, их в основном собирают для будущего использования. Зимой хороши маринованные грибы, соленые, , замороженные и сушеные. Несмотря на то, что опята относятся к третьей категории грибов, они очень питательны и полезны. По содержанию определенных витаминов опята превосходят многие пищевые продукты, а входящие в их состав вещества лечат организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, соединения азота, жирные кислоты, минералы. Особенно много медного и цинкового меда, в 100 граммах содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества опят возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи.Ферменты, содержащиеся в опята, помогают регулировать обмен веществ в организме. Опята, являясь низкокалорийным продуктом, способствуют похуданию. Белок в опята (как и во всех грибах) сильно переваривается. На его усвоение тратить больше калорий, чем давать грибы. Это также способствует похуданию. С другой стороны, это определяет противопоказания к употреблению алкоголя. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодых опята : шляпку и ножку. Старики едят только шляпу. Сначала грибы собирают и промывают в нескольких водах или под струей воды, чтобы грибной аромат не утерялся после того, как большие грибы срезаны. Быстро помойте дыню, чтобы не пропал грибной привкус. Следующие рецепты с опята помогут разнообразить меню и приготовить вкусные заготовки зимой.

Что приготовить из специй. Рецепты с опятами.

Опята вымыть в кастрюле, перемешать и довести до кипения. Добавлять воду не нужно, достаточно для грибов после мытья. Варить агар следует при слабом кипении, снимая пену, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки на сковороду с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), посолить по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влейте в кастрюлю 9% уксус из таблеток 50-75 г в 3-литровую банку и перемешайте.В горячем виде грибы можно поместить в подготовленные, простерилизованные горячие банки и закатать отварными крышками. Переверните банки вверх дном. На стол маринованные опята подаются с охлажденным, заправленным растительным маслом, с луком или чесноком.

Вариант 1. Медовое пюре, ложкой, кипятить, кипятить 15 минут, желательно без добавления воды. В процессе варки добавляем соль по вкусу, специи (по желанию). Охлажденные опята раскладывают по емкостям или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Поместите его в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка».После заморозки режим меняется на нормальный. По мере необходимости используют замороженные опята. После разморозки готовят блюда или едят их с растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опять отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовывать и замораживать.

Опята, тушеные с сельдереем. Рецепт приготовления.

Лук порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить измельченный корень сельдерея и опята (можно разморозить), посолить. Тушить на слабом огне до готовности.Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Икра маринованная, замороженная или свежая.

Вариант 1. Опята маринуют, замораживают (после разморозки) или варят в свежем виде (остуженные) через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу посолить и поперчить, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Сушеное медовое пюре (25-30 г) (или других грибов) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить.Грибы, соленые огурцы (3 штуки), морская капуста 150 г, лук (2 головки) мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и остудить.

Из сухого отварить бульон. Грибы вынуть, остудить, нашинковать. Обжарить их с измельченным луком на растительном масле. В бульон добавить сливочное масло и прогреть. В миску с луком выложить грибы и залить бульоном. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Борщ со свежими или замороженными грибами. Рецепт приготовления.

Из свежей (или замороженной) фритты (крупной шляпки нарезать соломкой) отварить бульон, добавив обжаренный мелко нарезанный лук, корень петрушки и сельдерей.Неочищенную свеклу вымыть (можно в микроволновке) или запечь. Слегка остывшую свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. В горячий бульон с опятами положить свеклу, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметану (100-150 г) и варить еще 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп на опята (свежий или замороженный). Рецепт приготовления.

Конъюгат (300 г), промыть, нарезать, кипятить 40 минут, замороженные грибы готовятся меньше.В бульон добавить промытую гречку (4 столовые ложки), поджаренный лук и варить до готовности, после посолить по вкусу. По окончании варки влейте в суп полстакана молока или положите 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Грибы свежие, свежие или замороженные, обжаренные в сметане. Рецепт приготовления.

Опята (полкилограмма) кипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Замороженный опенок разморозить, порезать. Грибы с луком (1-2 головки) обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.В конце влейте в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка для блинов и пирогов. Рецепт приготовления.

Медовое пюре, мелко нарезанное, потушить собственный сок. Посолить, всыпать растительное масло и обжарить. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все перемешать и нафаршировать оладьи или котлеты.

Связанные темы : Подисиновик. Картофель с грибами. Рецепт приготовления. Лисички. Жюльен с грибами.Оукман. Солянка с грибами.

У вас на какой-то счастливой случайности в морозилке замерзают «замороженные» пробки, и вот наконец до них дошла очередь. Вы решили приготовить замороженный салат , и все сделали правильно. Этот салат можно приготовить по следующему рецепту.

— опята — 200 г

— сыр твердый — 50 г

— Яйцо вкрутую — 1 шт.

— горошек зеленый консервированный — 5 ст. л.

— сметана (жирность 10-15%) — по вкусу

— петрушка (зелень) — по вкусу

— Листья зеленого салата — по вкусу

Грибы разморозить и отварить 2 минуты в подсоленной воде, затем снова откинуть на дуршлаг, чтобы стакан был лишним.Затем грибы обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Обжарить до золотистой корочки.

Вареное яйцо очистить и мелко нарезать. Сыр натираем на крупной терке. К грибам перекладываем сыр и измельченное яйцо. (грибы не забудьте положить в отдельную посуду). Добавьте зелень консервированную зелень. Солим-поперчить и хорошо перемешать, а затем заправить сметаной. Готовый салат перекладываем на блюдо, дно которого выстлано листьями салата, сверху украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Готовим с душой!

• Молоко кислое
• Сухие дрожжи
• Сахар
• Соль
• Масло

• Яйцо
• Мука пшеничная
• Масло растительное
• Морковь
• Лук репчатый

• Кабачок
• Чеснок
• Кориандр молотый
• Красный сладкий перец
• Кинза свежая

• Куриное филе отварное
• Сыр твердый
• Мак
• Кунжут
• Оливки без косточек

Пользователь сайта Женщина.ru понимает и соглашается с тем, что несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь, авторские права), без ущерба для их чести и достоинства.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, поэтому заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.RU.

Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Воспроизведение материалов сайта Woman.ru невозможно без письменного разрешения редакции.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламы и статей. Мнения авторов могут не совпадать с редакционной коллегией.

Материалы, размещенные в разделе «Секс», не рекомендуются к просмотру лицам младше 18 лет.

Как приготовить вкусный суп из замороженных грибов

Блюдо для всей семьи — домашняя свинина

Суп из замороженных грибов — отличный выбор в зимнее время.

О том, насколько полезны и вкусны блюда из грибов, знает каждый. Их любят не только дети, но и взрослые. Особенно полезны такие вкусности, если грибы свежие. Однако не стоит огорчаться, если на улице зима и просто нет возможности сходить в лес за грибами.Есть отличная альтернатива — замороженные грибы. Естественно, в них не так много полезных веществ и разных витаминов, как в свежих, но и этот вариант тоже неплохой.

Итак, теперь рассмотрим, как приготовить суп из замороженных грибов , ведь рецепт приготовления должна знать каждая хозяйка.

• • • • замороженные грибы 260 грамм;
      • морковь 1 штука;
      • картошка 5 штук;
      • масло сливочное 4 столовые ложки, можно чуть больше;
      • соль по вкусу;
      • Лавровый лист;
      • репчатый лук 1 штука;
      • перец болгарский.

• • • • В маленькой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем наш лук.
      • Добавьте тертую морковь.
      • Продолжайте тушить, затем добавьте в сковороду грибы, которые мы предварительно нарезали кубиками и тушим до готовности. Если вода испарилась, то можно немного долить.
      • В кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист и перец.
      • Когда вода закипит, бросаем нарезанный мелкими кубиками картофель и все, что было на сковороде.
      • Варим до готовности картофеля, а потом солим по вкусу.
      • Суп из замороженных грибов готов! Так что все просто и вам не придется покупать много товаров. Теперь вы знаете рецепт супа из замороженных грибов . Подавать это вкусное блюдо можно даже тогда, когда приходят гости. Они обязательно его попробуют и скажут вам огромное спасибо.

Порадуйте этим чудесным блюдом всех своих домочадцев.

23 разных вида грибов

Пришло время прямо рассказать о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными видами и особенностями каждого из них.

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт.В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть — съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

1. Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая.Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

3. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Труба мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

4. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.

5. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти.Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

6. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд.По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

7. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

8. Грибы эноки

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

9. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

10. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус. Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.

11. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов.Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок. Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

12. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит.Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

13. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесах. При разрезании образуется темно-синее молоко.

14. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

15.Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

16. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты.Они также довольно пикантны и особенно вкусны, если их обжарить на сливочном масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

17. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других видов грибов, но не стоит их пугать. У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

18. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах. Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет.Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

19. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах.Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

20. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

21. Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах.Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

22. Поганка

Поганки называются так потому, что они похожи на то место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как считается, несъедобны или токсичны.

23. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

Тыква с опята — как приготовить в мультиварке? Рецепт приготовления?

Тыква с опята , тушеная в мультиварке очень полезное и диетическое блюдо, к тому же вкусное, ароматное. Бермин 1 кг тыквы (без кожуры), 300 г. Опята, одна большая луковица, 3 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу и еще немного куркумы (но без нее можно обойтись).

Промыть опята , отварить и откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать. Нарезанный лук и грибы выложить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 45 минут.

Пока грибы и лук жарятся в мультиварке Berm тыква , нарезать ее небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.

После того, как грибы и лук обжарились в течение 10 минут, добавьте к ним измельченную тыкву и чеснок. Затем посолить по вкусу, поперчить, добавить еще куркумы и хорошо перемешать. Закрываем мультиварку крышкой и даем блюду потушиться.До тыква с грибами тушить, два раза открыть крышку и перемешать овощи. Приятного аппетита.

Осень, что может быть лучше осени. А грибов в лесу много, а тыкву уже убрали с огорода. Все, что называется, рядом. Ну, вот что я говорю, потому что лес рядом и собирать грибы несложно.

Да и на рынках сейчас грибов валом.

И нужно их совсем немного.

Правда, приготовить такое блюдо можно и из маринованных грибов и замороженных тыкв, но согласитесь, что свежие намного лучше.

Берем одну крупную луковицу, режем полукольцами, одну морковь натираем на крупной терке, также можно нарезать кружочками. Установив в мультиварке режим ОВОЩИ-ОВОЩИ, обжарьте их на растительном масле.

Отварить полкило опята.

Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками, тыквы понадобится не менее четырехсот граммов.

Подготовленные грибы и тыкву добавить к жареным овощам, посолить и поперчить по вкусу. Закрываем крышкой, в мультиварке выставляем режим тушения и варим около часа.

Готовое блюдо можно присыпать зеленью и подавать к столу с гарниром.

Медовые грибы без колец — ешьте сорняки и другие вещи

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens, Фото Green Deane

Не ешьте грибы, не посоветовавшись лично с местным живым грибником.

Впервые мне показалось, что я увидел медовый гриб без кольца, около десяти лет назад в ноябре на лужайке моего соседа.Единственная проблема заключалась в том, что этот вид грибов растет на дереве, например, на пнях, или на разлагающихся корнях (не на мульче). Я прожил по соседству 13 лет и не помнил дерево на лужайке … хотя, возможно, там был пень, когда Я впервые въехал в…

Обратите внимание на небольшую приподнятость и больше темных волосков посередине шляпки. Мякоть кепки также белая (см. Трещину внутри), чтобы отличить ее от ядовитого Джека-О-фонаря оранжевого цвета. Автор фото: Грин Дин

В следующий раз, когда мне показалось, что я увижу его в 200 милях от Уэст-Палм-Бич, он растет на пне восточного кедра или южного кедра… то же самое (можжевельник.) Медовые грибы без колец обычно не любят хвойные деревья (я себе это представляю. Я также заметил, что они растут на пнях камфоры — мимо — и на корнях баньяна… возможно, стоит попробовать, так как это семейство инжира.) В третий раз, однако это было очарование, примерно в миле от моего дома, росшее на дубовых пнях на территории, расчищенной несколькими годами ранее. Это была, так сказать, грибная шахта. Когда я позже проходил сертификационный курс по грибам в конце августа в Северной Каролине, они были повсюду. Там быстрее становится прохладнее.Местные медовые грибы без колец с октября по декабрь, а ноябрь — самый тяжелый месяц.

Жабры широко расставлены, касаются стебля, но не спускаются далеко вниз и окрашиваются или становятся коричневыми или коричневато-розовыми при ушибах или старении. Автор фото: Грин Дин

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens , представляет собой южную замену очень распространенного в Северной Америке и Европе гриба, Armillaria mellea . который также съедобен. Однако у A. mellea есть кольцо вокруг стержня — кольцо — как и почти у всех Armillaria .Медовый гриб без кольца не имеет кольца, и в Европе также есть один вид без кольца — A. ectypa . Это редкость и в некоторых регионах классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Я отмечаю A. ectypa растет только на кислых болотах и ​​внесен в список съедобных и несъедобных…. не лучший способ перечислять исчезающие виды как съедобные. A. mellea — нечастый весенний гриб Флориды. Несмотря на то, что он выглядит похожим, у него есть кольцо, а крышка липкая.

Медовые грибы без колец растут на дереве, на этом фото, вокруг дубового пня.Автор фото: Грин Дин

Как грибы, медовый гриб без кольца — один из самых простых. Гриб растет на дереве, желательно на дубе. Но также растет на баке, болиголове, холлисе, можжевельнике, сладкой жевательной резинке, сливе, яблоках, персе, кленах, соснах, ясене, ольхе, миндале и грецких орехах. Медовые грибы без колец, растущие на болиголовах и бакенбардах, вызывают расстройство пищеварения. Я бы избегал выращивания на сливах, яблоках, миндале и остролистнике. В этих деревьях могут содержаться неприятные химические вещества, в том числе синильная кислота.Однако профессор микологии специально сказал мне, что эти грибы не должны собирать вредные химические вещества с таких деревьев. Дуб — самый распространенный и безопасный вариант. Вы найдете его на пнях, обнаженных корнях, у подножия деревьев и на заглубленных корнях. Это особенно характерно для случаев, когда мертвое дерево было удалено, поэтому кажется, что дерева нет, но гриб все еще живет на закопанном мертвом корне. Вот почему их можно встретить растущими на лужайках без каких-либо деревьев поблизости. Между прочим, если дерево, на котором вы их найдете, живое, этот вид со временем убьет его.

Отпечаток споры белый, что помогает отделить его от галлюциногенных Gymnopilus spectabilis (оранжево-коричневые споры) смертоносных Galerina autumalis (коричневые споры) Pholiota видов (коричневые споры) и Hypholoma fasciculare, ts. », Которые также являются дерновиной и имеют лилово-коричневые споры. Автор фото: Грин Дин

Джеймс Кимбро в своей книге «Обычные грибы Флориды» говорит о медовых грибах без колец: «Это самый распространенный гриб во Флориде поздней осенью — началом зимы.Он вызывает корневую гниль грибов у многих видов деревьев и кустарников и особенно важен для отрубей дубов. Он редко встречается в летние месяцы, но появляется в большом количестве, как только начинаются поздние осенние дожди. Это отборный съедобный вид, но из-за его стойкости его нужно готовить дольше, чем средний гриб ». Я бы добавил, что стебли обычно не едят (используйте их для ароматизации). Гриб также является хорошим кандидатом для сушки. Я обжариваю их на кокосовом масле, пока они не станут примерно вдвое меньше, чем они начали, и тщательно приготовили.Некоторым людям нужно сначала их пропарить, а затем обжарить, чтобы избежать расстройства пищеварения. И некоторые редкие люди не могут их есть, независимо от того, как они приготовлены. Я думаю, они вкусные. Молодые грибы более упругие, чем грибы среднего возраста. Я думаю, что лучший возраст / размер — это когда они между четвертью и половиной доллара. Их текстура хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.

Жабры тонкие, как нож, иногда раздвоенные, стебли белые или светло-желтые сверху, сужающиеся вниз к более темным стеблям.Автор фото: Грин Дин

Что касается научных названий, Армиллярия (а-мельница-ЛАИР-ри-а-а) в переводе с мёртвого латыни означает «маленький браслет». Tabescens (тай-БЕСС-синс) означает разложение. Хотелось бы думать, что это называется «маленький браслет», потому что он может охватить всю небольшую культю, но нет. Это из-за браслетовидной оборки на плодовых телах. И я не знаю, относится ли tabescens к тому, чтобы помочь древесине разложиться, или к коричнево-черной куче засохшей навозной жижи, в которую гриб превращается после завершения размножения.Их называют «опята», потому что по цвету они похожи на мед. И следует добавить, что не все классификаторы грибов вроде « Armillaria » для рода и предпочитают « Desarmillaria ». Наука о наименовании еще не окончена.

Медовые грибы без колец — это цеспитос, растущие гроздью. Также обратите внимание, насколько светлые молодые стебли. Автор фото: Грин Дин

Кимбро описывает медовый гриб без кольца так: Пилеус 2,5-10 см, выпуклый к плоскости, иногда вдавленный на диске с приподнятыми краями; желто-коричневый с плоскими или прямостоячими чешуйками.Пластинки нисходящие, несколько отдаленные, с возрастом окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Ножки 7,5–20 см длиной, 0,5–1,5 см шириной, сужаются к основанию; Цвет от беловатого до коричневатого, без кольца. Споры белые в осадке, широко-эллипсовидные, 6,0-10 х 5,0-7,0 мкм, не окрашиваются в синий цвет в йоде. Базидии булавовидные, 30,0-35,0 x 7,0-10,0 мкм, с четырьмя стеригмами . Обычно я бы перевел эти технические термины на простой английский, но с грибами вам также следует выучить арго. Но чтобы дать вам представление: крышка от одного до четырех дюймов в поперечнике, имеет форму перевернутой чаши, плоской наверху с загнутым краем …

Дэвид Арора, автор книги «Демистифицированные грибы», описывает родственный Armillaria mellea как съедобный весенний гриб, затем добавляет Armillaria tabescens то же самое, за исключением отсутствия кольца (кольца) и сухой шляпки.Он предоставляет более подробную информацию:

Зрелые шляпки могут иметь диаметр от двух до четырех дюймов. Автор фото: Грин Дин

Шляпка: 3-15 см шириной или более, выпуклая, становится плоской или иногда широко-умбонатной или в возрасте приподнята; поверхность вязкая или сухая, обычно с рассеянными мелкими темно-коричневыми или черноватыми фибриллозными чешуйками или торчащими волосками, особенно по направлению к центру; переменная окраска: желтый, желто-коричневый, желтовато-коричневый, коричневый, розовато-коричневый, красновато-коричневый и т.д. Мякоть в молодом возрасте толстая и белая, иногда с возрастом обесцвечивается; запах слабый, вкус обычно латентно горький.

Цвет молодой кепки однородный, без потертостей и старения до коричнево-розового. Автор фото: Грин Дин

Жабры: Перфекционисты грибов действительно могут спорить о прикреплении жабр, которые, по общему признанию, очень важны. Начните с аббревиатуры F.A.D. означает «свободный», «привязанный», «нисходящий» Жабры — одна из этих трех, но есть нюансы. Они касаются качения вверх или соединения под углом 90 градусов? Если они вообще не прикрепят стержень, они свободны. Медовые грибы без кольца «прикреплены», точнее говоря, «сросшиеся», что означает квадрат на слегка нисходящем направлении (частично спускающийся по стеблю) или иногда с выемками — наполовину сросшимися; Просто помните, что они прикреплены и могут стечь по стволу.Жабры от белого до желтоватого или грязно-телесного цвета, часто с возрастом более темные. Стебель: 5-20 см длиной, 0,5 3 (5) см толщиной, жесткий, волокнистый, с волокнистой сердцевиной внутри; обычно сужаются к основанию, если растут большими скоплениями, или увеличиваются внизу, если они не сгруппированы и находятся на земле; сухие, беловатые (над кольцом у A. mellea ) вскоре желтые до красновато-коричневых внизу и часто хлопчатобумажные в очень молодом возрасте. Отпечаток спор белый 6-10 х -6 мкм, эллиптический, гладкий, не амилоидный.

Среда обитания: небольшими или массивными группами на пнях, бревнах и живых деревьях или разбросанные до стадных (иногда одиночных) на земле, но растущие из корней или заглубленной древесины; распространен на самых разных деревьях и кустарниках… на дубах мицелий (корни грибов) часто можно увидеть как беловатый веер, похожий на нарост между корой и древесиной.

Молодой или средний возраст — выбирайте для приготовления только твердые шапочки. Стебли жесткие и волокнистые. Автор фото: Грин Дин

Арора говорит (из A. mellea , который также описывает A. tabescens ) в высшей степени съедобен. Используйте только твердые колпачки и выбрасывайте стебли (которые используются для бульона). Это обильный источник пищи, хрустящая текстура и очень сносный заменитель шиитаке в блюдах для жаркого, перемешивая. Арора рекомендует новичкам выбирать только те, которые растут на древесине.

Есть три или четыре похожих на вид гриба, которые ядовиты. У Galerina autumnalis кольцо, оно меньше по размеру и имеет коричневые споры. У видов Pholiota также есть коричневые споры. Gymnopilus имеют ржаво-оранжевые споры. Пучок серы, Hypholoma fasciculare, , который любит расти на древесине, имеет пурпурно-коричневые споры. Остается Jack-O-Lanterns, Omphalotus .

Грибы Jack-O-Lantern, приведенные выше, выглядят одинаково, но внутренняя мякоть шляпки оранжевая или желтая, а не белая, как у медовых грибов без колец.Jack-O-Lantern может вызвать серьезное расстройство желудка.

«Валеты» похожи, но с возрастом могут принимать форму вазы. Что еще более важно, их цвет — это оттенки оранжевого или красновато-оранжевого, иногда желто-оранжевого или оливково-оранжевого одного вида. Шляпка гладкая, у кольчатого медового гриба мелкие черные волоски. Также у Jach O Lanterns жабры сильно спускаются по стеблю, тогда как у медовых грибов без колец жабры встречаются со стеблем или немного спускаются вниз. Мякоть Jack-O-Lanterns примерно того же цвета, что и шляпка, тогда как шляпка Honey Mushroom желто-коричневая, а мякоть белая.Если вы здоровы, Джек не убьет вас, но вызовет тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Свежие жабры Omphalotus могут слабо светиться в темноте. Я видел это несколько раз. По мере того, как гриб стареет, он теряет способность светиться, поэтому не надейтесь на него. Некоторые люди принимают валеты за золотые лисички, но лисички в разрезе белые внутри (как у медовых грибов) и не имеют настоящих жабр, а скорее гребней.

Из кухни Джеймса Кимбро: Мясной рулет с грибами.

Молодые Armillaria tabescens.Фото Грина Дина

2 фунта Armillaria mellea или A. tabescens
1 большая луковица
2 столовые ложки масла
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
2 слегка взбитых яйца
1/4 сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Даш перца

Обжарить половину лука в двух столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета.