Варенье из брусники с яблоками и апельсином: Страница не найдена ⋆ Все о лесных ягодах

К северной бруснике — жаркий апельсин. Попробуйте в домашних заготовках на зиму необычные сочетание ягод и фруктов! Брусника — непростая во вкусе, с солнечным цитрусом обязательно раскроет все свои яркие нотки целебной пользы. Кстати, сезон настоящей брусники начинается в сентябре-октябре и длится аж до Нового Года, такая вот брусника зимостойкая и для морозов и снега бесстрашная. Знатоки же говорят, что брусника особо хороша после первого снега. А тут как раз из жаркой Африки — из лета по ту сторону экватора — к нам «приедут» апельсины. В общем, сам Бог велел — эту идею наградить звёздочкой избранного. Сохраняйте! Для уточнения: 600 граммов брусники и 2 апельсина на 700 граммов сахара — это нормально, если вы не любите притарное. Кстати, брусника сама по себе — мощный природный консервант, и все заготовки на зиму будут у вас отлично сохранятся даже без закатки под ключ.

Как приготовить «Брусничное варенье»

1 Бруснику собрать, лесные веточки и листья перебрать.

2 Бруснику сложить в глубокую ёмкость, влить воды так, чтобы остатки лесного мусора и порченные ягоды вспыли наверх. Целые упругие брусничины аккуратно перебрать руками, контрольно промыть подготовленные ягоды чистой проточной водой.

3 С апельсина острым ножом снять цедру, стараясь не задеть белую часть — цедру порезать соломкой. Из апельсина отжать цитрусовый сок, фильтруя косточки. Остатки апельсиновой мякоти можно срезать ножом и добавить в сок.

4 В сотейнике, пригодном для варки варенья, смешать бруснику, цитрусовый сок, мякоть апельсина и цедру — засыпать сахаром, дать постоять при комнатной температуре, пока кристаллы сахара на подтают.

5 Поставить брусничное варенье на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут, затем сотейник отставить с плиты, дать брусничному варенью остыть, затем снова прокипятить 5-7 минут. Процедуру повторить еще один раз — в последнее кипячение ввести в горячее варенье агар-агар и перемешать во избежание образование комочков.

6 Готовое брусничное варенье горячим разлить в стерильные банки, при желании закатать под железную крышку. Хранить в холоде.

Рецепт «Брусничное варенье» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Брусника протертая с сахаром, рецепт с апельсинами, приготовление сиропа

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

• 1 кг брусники
• 1 кг сахара

Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.

Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
• Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
• Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

• 1 кг брусники
• 1 кг апельсинов
• 1 кг сахара

• Отбираем хорошую ягоду и выбрасываем гнилушки и веточки.
• Промываем под сточной водой отобранные ягоды и высушиваем их на полотенце.
• Режем апельсин на дольки вместе с корочками.

и пропускаем их через мясорубку.

Пропускаем ягоды брусники через мясорубку или давим их деревянной толкушкой, чтобы кожица была ощутимее на вкус.

Смешиваем кашицу из ягод и апельсинов.

И добавляем в нее сахара. Размешиваем сахар пока он не растворится.

Брусника с шишками: необычное варенье

Зеленые сосновые шишки давно известны лечебными свойствами. Их часто применяют в народной медицине. А варенье из таких плодов — настоящий кладезь для здоровья. Лакомство насыщенно витаминами и другими питательными веществами. Поднимает иммунитет, благотворно влияет на организм, возвращает бодрость и многое другое.

Подготовим набор компонентов:

• пол стакана брусники;
• зеленые шишки сосновые — 2 кг;
• 4 кг сахара;
• 2,5 л воды.

Процесс пошагово:

1. Соединяем сахар с водой в эмалированной кастрюле. Доводим до закипания.
2. Шишки промываем и добавляем в сироп. Бруснику пропускаем через блендер/соковыжималку или любое другое измельчающее устройство подойдет и обычная картофелемялка.
3. Брусничное пюре отправляем в сироп с шишками. Варим все вместе где-то 3 часа.
4. Затем разливаем варенье по баночкам.

На заметку! Нет подходящей посудины? Варите конфитюр в мультиварке. Самый подходящий режим “тушение”. И не забывайте периодически открывать крышку, чтобы помешивать заготовку.

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

• 1 кг брусники
• 1 кг сахара
• 1 столовую ложку ванильного сахара

• Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
• Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
• Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.

Пошаговые фотографии здесь такие же , только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.

Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета — ягоды содержат достаточно много витамина С и микроэлементов, необходимых организму. Как приготовить вкусную заготовку, читайте в нашей статье.

Брусника протертая с сахаром

Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

• 1 килограмм свежей спелой брусники;
• чуть меньше литра простой воды;
• 200 г сахара;
• половинка чайной ложки корицы.

Бруснику помойте и переберите, поместите в кипящую воду и варите до тех пор, пока все ягоды не полопаются. Откиньте массу на дуршлаг и дайте воде стечь. После добавьте сахар, корицу, перемешайте и на среднем огне доведите до легкого кипения. Охладите и разложите по банкам.

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Для ароматного варенья вам понадобятся:

• по килограмму апельсинов и брусники;
• килограмм сахарного песка.

Ягоду помойте и переберите, апельсины нарежьте дольками, удалите косточки — кожуру снимать не надо. После выложите ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, также ягоды с апельсинами можно провернуть через мясорубку. После к получившейся массе добавьте сахар и тщательно перемешайте. Протертая брусника с апельсином готова — разложите ее по банкам, закройте крышками и храните до зимы.

Полезные свойства брусники

В народной медицине эта ягода используется с давних времен, ей приписывают тонизирующие, жаропонижающие, ранозаживляющие и другие свойства. Она помогает при отложении солей, проблемах с желудком, уменьшает внутренние кровотечения. Ее также применяют при ревматизме, диабете, туберкулезе и ряде других заболеваний. Сами ягоды в свежем виде (заметьте, приготовление брусники по вышеприведенным рецептам не требует чрезмерной тепловой обработки ягод, поэтому они сохраняют все полезные свойства) содержат много витамина А, С, Е, уксусную, яблочную кислоты, а также эфирные масла и минералы. Поэтому зимой просто в качестве профилактики рекомендуют пить брусничный морс или сок — для этого столовую ложку любого припаса разведите в стакане воды, добавьте немного меда и с удовольствием пейте. Но будет вкусно, если вы будете есть брусничную заготовку и просто вприкуску c чаем.

Брусника – сочная, терпкая, потрясающе свежая!

Такими же получаются и морсы и компоты с её добавлением.

А вот брусничное варенье – тема особая.

Многим оно нравится, но немало и тех, кто жалуется на излишне «резкий», хотя притом всё же неповторимый вкус лакомства.

Простой способ, не раз опробованный на других плодах и ягодах – немного разбавить основной компонент другими, с более нейтральным вкусом.

Рецепт томленой брусники

Такой способ заготовки брусники на зиму более времязатратный, однако хранится такое варенье может долго, поэтому к нему часто прибегают для заготовки брусники на длительный период.

• Ягоду перебрать, чтобы повысить эстетичный вид готового продукта отбирают только целые плоды не переспевшие. Бруснику хорошо промыть и дать стечь лишней влаге.
• Банки вымыть с содой, емкости лучше брать небольшие, так как именно в них будет готовиться брусника. Количество брусники по отношению к банкам ориентировочно 2,5:1, брусника будет выделять сок и сильно уменьшится в размерах.
• Разложить высушенную ягоду по банкам, прикрыть металлическими крышками. Томить бруснику можно либо на газовой плите, либо в духовке. Если на газовой плите- то банки ставим в большую кастрюлю, дно выстелить полотенцем, залить банки водой по плечики и томить на медленном огне. Если готовите в духовке- то на дно противня тоже выстилаем ткань и ставим банки, духовку предварительно разогреть до 160гр. Через некоторое время ягода будет давать сок и можно будет досыпать свежую порцию брусники в банки, опять оставить томиться, досыпать бруснику в банки до тех пор, пока сок не покроет все ягоды. Банки закатать и оставить остывать в духовке.

Также можно томить сразу весь объем брусники. Ягоды засыпать в миску или кастрюлю, идеально подойдет посуда из нержавеющего материала, алюминий не годится, так как сок может вступить в реакцию с металлом. Емкость поставить в духовку и готовить при 160гр 2-4ч в зависимости от объема. Готовую бруснику разложить в стерилизованные банки и закатать, крышки тоже стерилизовать. Из готового продукта зимой готовить морсы, компоты, добавлять в выпечку.

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

• Ягоды брусники должны быть спелыми. Не подойдут зелёные и неперезрелые. Перебирая бруснику, отбирайте повреждённые гнилью ягодки. Они не только испортят вкус лакомства, но и значительно сократят срок хранения приготовляемого варенья из брусники с апельсинами без варки. Оно быстро покроется плесенью.

• Перебранные ягоды тщательно залейте большим количеством холодной воды. После чего грязную воду, со всплывшим на её поверхности сором, слейте и заместите её тёплой. Ополосните и опять аккуратно слейте жидкость. После этого ягодки соберите в дуршлаг, пару раз промойте под краном и обсушите. Если степень просушки ягод для классического варенья не имеет особой роли, то для варенья из брусники с апельсинами без варки это существенно. Ягоды, используемые для его приготовления должны быть полностью сухими, даже без капелек влаги, поэтому лучше будет их просушить на полотенце.

• Брусника довольно терпкая ягода и чтобы разбавить вкус, варенье приготовляют с апельсинами и другими фруктами, например, яблоками или лимонами. Цитрусы используют как с кожурой, так и без неё. Часто используют только свежеотжатый сок цитрусов. Для обогащения вкуса можно добавить специи, пряности или заменить сахар мёдом.

Брусничное варенье

Брусничное варенье – традиционный десерт к чаю в русской национальной кухне. И это не только лакомство, но и целебный продукт, незаменимый в долгие северные зимы. Характерная черта этого десерта – терпкий вкус и приятная кислинка-горчинка.

Для начала нужно выбрать и подготовить ягоды. Не рекомендуется брать неспелые плоды с белыми бочками, в этом случае им нужно дать время дозреть, положив в теплое место. Для варенья подойдет и свежие, и замороженные ягоды.

Перебирая бруснику, нужно убирать поврежденные, мятые и подгнившие экземпляры, а также весь попавший в корзинку веточки и листочки. Чтобы полностью избавиться от разного сора, ягоды несколько раз заливают холодной водой, и все ненужное всплывает на поверхность.

Затем плоды необходимо промыть в дуршлаге, дать стечь остаткам жидкости и разложить на полотенце сохнуть. Влаги должно быть на бруснике как можно меньше.

Обычно перед варкой ягоды заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты. Это помогает убрать из них характерную горечь.

Общие принципы приготовления классического брусничного варенья:

• Соединение плодов с сахаром.
• Выдерживание до появления сока.
• Варка до закипания.
• Снятие с огня
• После остывания повторить выше описанный процесс несколько раз. Количество подходов зависит от желаемой консистенции: чем их больше, тем гуще получится варенье.
• Готовый десерт раскладывают по стерильным банкам и закупоривают герметично крышками. Можно положить в обычные чистые банки и закрыть капроновыми или винтовыми крышками.

Есть и другой способ варки – с добавлением воды. В этом случае отдельно варят сироп из воды и сахара и заливают им бруснику.

Нередко брусничное варенье готовят с добавлением других фруктов или ягод. Чтобы вкус стал более нейтральным, используют яблоки или груши, а также тыкву или кабачок. Кроме этого, есть и другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с этой северной ягодой:

• морковь;
• черника, клюква, голубика;
• лимон, апельсин;
• сливы;
• мед.

Для усиления аромата добавляют ваниль, гвоздику, корицу.

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кг. спелой брусники;

• сахар-рафинад – 1,5 кг.;

• три крупных апельсина;

• два больших лимона.

Способ приготовления:

1. С обмытых тёплой водой цитрусов очистите кожуру. Уберите все белые волокна, разделите фрукты на дольки и удалите с них плёнки, нарежьте некрупными ломтиками.

2. Обсушенные ягоды брусники пересыпьте в большую ёмкость, добавьте сахарный песок и поставьте на умеренный огонь.

3. Периодически размешивая, и в обязательном порядке удаляя образующуюся пенку, варите варенье до готовности. Брусничное варенье будет готово, когда его сироп не будет растекаться по тарелке.

4. Добавьте в ёмкость измельчённые цитрусы, тщательно размешайте и проварите всё вместе 2 минуты.

5. Полученный сироп слейте, а ягодки с кусочками плодов расфасуйте в простерилизованные банки.

6. Проварите сцеженный сироп ровно три минуты и залейте им разложенную в банки фруктово-ягодную смесь, укупорьте любыми многоразовыми крышками. Храните при умеренном холоде, в холодильнике или подвале.

Простой рецепт с добавлением яблока и лимона

Пряное варенье с изюминкой. Лакомство оценят любители ароматных десертов с терпкими нотками.

Состав:

• 3 л брусники;
• 1,5 кг яблок;
• 2 лимона;
• 1,5 кг песка;
• щепотка корицы;
• 5 бутонов гвоздики;
• ваниль по вкусу.

1. Ягоду и сахар отправляем в кастрюлю. Добавляем специи, варим все вместе 10 минут.
2. Затем процеживаем сироп и провариваем в нем яблоки, заранее очищенные и порезанные дольками.
3. В конце варки кидаем лимон, порезанный полукольцами. Разливаем готовое варенье по банкам.

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Ингредиенты:

• ягоды брусники – два полных стакана;

• четыре некрупных апельсина или два больших;

• полтора стакана белого сахару;

• три ложечки коричной пудры.

Способ приготовления:

1. Перебранную, обмытую холодной водой бруснику, ошпарьте быстро и самым крутым кипятком, затем откиньте на дуршлаг, чтобы ягодки хорошо просохли.

2. Очищенные от кожуры апельсины нарежьте некрупными кусочками.

3. Переложите просушенные ягоды и ломтики цитрусов в большой таз и на среднем огне доведите, не помешивая, до кипения. Затем огонь снизьте до среднего и продолжайте варить.

4. Примерно через десять минут добавьте смешанный с корицей сахар и, хорошо размешав, продолжайте варить, разминая ягоды деревянной ложкой с длинной ручкой.

5. Через четверть часа снимите ёмкость с плиты, готовое варенье расфасуйте в стерильные ёмкости и герметично укупорьте их.

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Ингредиенты:

• литровая банка спелых ягод брусники;

• два крупных апельсина;

• свежая коричная пудра – 1 ч. л.;

• 1 кг. сахара-рафинада.

Способ приготовления:

1. Тёплой водой промойте несколько раз ягоды, цитрусы ошпарьте кипятком. Разрежьте плоды пополам и отожмите сок, при помощи мелкого сита процедите его от косточек и случайно попавшей в него мякоти.

2. Обсушенную бруснику пересыпьте в кастрюлю, залейте к ней апельсиновый сок. Всыпьте весь сахар, хорошо перемешайте и дайте настояться не менее трёх часов.

3. После этого ёмкость поместите на плиту, добавьте корицу и хорошо всё перемешайте.

4. Варите варенье на минимальном огне, изредка встряхивая ёмкость, чтобы ягоды хорошо перемешались в сиропе и постоянно снимайте образующуюся на его поверхности пену.

5. Готовое брусничное варенье не должно растекаться по холодной тарелке.

Ягодное варенье с апельсинами

• 340 г сахара;
• 3 апельсина;
• 450 г брусники.

Время на готовку – 30 мин.

Калорийность – 142 ккал/100 г.

Способ варки:

1. Перебранные ягоды обдать кипятком, дать им стечь;
2. Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже убрать. Мякоть нарезать кусочками;
3. Оба продукта перемешать и переложить в сотейник;
4. Поместить на огонь. На дне должен быть сок от апельсина, если его нет, нужно влить немного воды и дать ей закипеть;
5. Когда жидкость кипит уже минут десять, пора добавлять сахар. Перемешать содержимое и варить еще десять минут. Если хочется, можно добавить сюда специи или мелко порубленную цедру цитруса;
6. Пока варенье кипит, его пару раз нужно помешать. Нужно слегка надавливать на ягоды, чтобы они были той же консистенции, что и апельсины;
7. Выключить огонь и дать массе остыть прямо в кастрюле. После чего разложить по баночкам, которые следует держать в холодильнике.

Густое варенье из брусники с апельсинами

Ингредиенты:

• 800 гр. ягод брусники;

• «тонкокожие» апельсины – 800 гр.;

• килограмм белого сахару.

Способ приготовления:

1. Обсушенную от влаги бруснику ссыпьте в глубокую ёмкость и перемешайте с сахарным песком. Поставьте ягоды варить при очень низком нагреве.

2. Апельсины на минуту опустите в горячую воду. Это поможет лучше смыть вредные вещества, которыми обрабатывают фрукты, а также удалить немного горечи из цедры. Затем хорошо обмойте цитрусы тёплой водой, оботрите насухо и нарежьте дольками. Перекрутите цитрусы на мясорубке и добавьте к ягодной массе спустя 15 мин. от закипания.

3. Проварите варенье ещё полчаса и расфасуйте по чистым банкам. Накройте ёмкости капроновыми крышками, охладите. Хранить желательно в холодильнике или очень холодном погребе.

Брусничное лакомство «Пятиминутка»

• 900 г сахара;
• 1,5 кг брусники.

Время на готовку – 45 мин.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Процесс варки:

1. Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
2. Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
3. Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
4. После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
5. Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
6. Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Ингредиенты:

• кило «тонкокожих» апельсин;

• один килограмм брусники.

Способ приготовления:

1. Чтобы такое варенье долго хранилось, перебранные ягоды самым тщательным образом промывают тёплой водой, а затем столь же хорошо обсушивают. На них не должно остаться даже капельки влаги, поэтому лучше просушивать не в дуршлаге, а разложив одним слоем по полотенцу.

2. Кипятком ошпарьте апельсины и насухо их оботрите, разделите на дольки, удалите семена.

3. На мясорубку установите самую мелкую решётку и перекрутите на ней ягоды с апельсинами, чередуя их небольшими частями.

4. Затем засыпьте плодовую массу сахарным песком и тщательно всё перемешайте. Накройте ёмкость марлевой салфеткой и оставьте. Через два часа опять размешайте и снова оставьте на два часа.

5. Разложите варенье по стерильным банкам, плотно закройте сухими капроновыми крышками и уберите в холодильник.

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Ингредиенты:

• три больших лимона;

• ягоды брусники – 3 кг.;

• полтора килограмма светлого мёда.

Способ приготовления:

1. В обязательном порядке перебранные и промытые ягоды перебейте в пюре блендером или в кухонном комбайне.

2. С цитрусов очистите кожуру, нарежьте некрупными кусочками и смешайте с брусничной массой.

3. Добавьте мёд, хорошо перемешайте и оставьте на полтора часа. Затем опять хорошо размешайте и снова оставьте.

4. Через два часа размешайте варенье в последний раз и разлейте его в простерилизованные стеклянные банки. Плотно укупорьте проверенными крышками и уберите в холод. Не закатывайте.

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно убирайте косточки из цитрусов. Они добавят терпкому брусничному варенью горький привкус.

• Апельсины и лимоны, используемые с кожурой, ошпаривайте кипятком или тщательно промывайте в горячей воде с губкой.

• Если для приготовления варенья из брусники с апельсинами нужен только сок цитрусов, опустите их на пару минут в воду, сок отожмётся лучше и его будет больше.

• Если не нравится вкус цедры, а хочется ароматного варенья, завяжите цедру в марлевый мешочек, а по окончании приготовления удалите его.

• Чтобы заготавливаемое на зиму варенье из брусники с апельсинами без варки хранилось долго и не засахарилось, расфасовывайте его по ёмкостям только после того, как сахар полностью растворится. Если перекручиваете ягоды и цитрусы на мясорубке, перекрутите с ними и сахар.

Как засахарить бруснику на зиму?

При заготовке сырого варенья из брусники на зиму используют небольшое число ингредиентов, которые добавляют в свежем виде. Предварительно их пропускают через мясорубку, сито или используют блендер.

Классический рецепт

Это проверенный и наиболее распространенный рецепт, позволяющий получить не только вкусное варенье, а и ценное лекарственное средство. Перекрученная брусника сохраняет все свои полезные свойства, особенно необходимые в зимний период для поддержания здоровья человека.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 1 килограмм;
• сахар – от 1 до 2 килограмм (согласно вкусовым предпочтениям).

Приготовление:

1. В начале ягоды перебирают, очищая от растительного мусора (веточек, листочков), а затем хорошо промывают водой.
2. После плоды подсушивают, высыпав на ткань, матерчатое или бумажное полотенце.
3. Затем необходимо переработать ягоды, для этого используют блендер, прокручивают через мясорубку или используют сито. Можно и просто передавить все ягоды деревянной толкушкой, предназначенной для приготовления картофельного пюре.
4. Теперь бруснику засыпают сахаром и тщательно перемешивают, а затем оставляют постоять на ночь, закрыв миску с вареньем марлей. Что интересно – количество сахара каждый выбирает по своим вкусовым предпочтениям. При добавлении 1 килограмма может чувствоваться характерная брусничная горчинка. Любители сладенького кладут 1,5-2 килограмма.
5. С утра бруснику еще раз перемешивают и разливают по простерилизованным банкам.

Посмотрите также

Простой пошаговый рецепт приготовления варенья из корок дыни на зимуЧитать

Простой рецепт протертой брусники

Такой способ приготовления наиболее простой и занимает совсем мало времени. Но в результате получается отличное, вкусное и полезное варенье. Для этого берут 1 килограмм ягод и сахар (от 1 до 2 килограмм), как и в классическом рецепте.

Бруснику моют, высушивают и протирают через сито. Но дно каждой баночки насыпают по несколько ложек сахара, а после выкладывают слой из ягодного пюре.

Причем слой брусники не должен быть больше 2-3 сантиметров. Сверху на ягодный слой снова необходимо засыпать сахар, а затем – опять бруснику. И так действуют до полного заполнения банок.

Вариант с апельсином

Интересным, вкусным и необычным вариантом будет брусника с апельсином, пересыпанная сахаром. Она может выступать и в роли кисло-сладкого соуса. На 1 килограмм ягод берут по 1 килограмму сахара и апельсинов. Из цитрусов, разрезав, удаляют семена и перекручивают на мясорубке вместе с кожурой и брусникой. После пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по чистым банкам.

С ванилином

Добавление ванилина придаст лакомству особенный аромат и улучшит вкус. Это будет отличная начинка для выпечки и полезный самостоятельный десерт к чаю. Берут 2,2 килограмма ягод и 2 килограмма сахара, к ним добавляют 2/3 столовой ложки ванилина.

Согласно рецепту, бруснику моют, а после помещают в миску и слегка придавливают толкушкой.

Важно не перестараться – плоды должны лишь слегка примяться и дать трещинки на кожуре. Затем их пересыпают сахаром и оставляют настаиваться в течение часа. После добавляют ванилин, тщательно мешают и дают постоять еще 20 минут. После можно разливать по банкам.

С яблоками

Яблоки не только обогащают вкус такого варенья, а и дополнительно насыщают его витаминами, макро- и микроэлементами. Для приготовления берут 1 килограмм ягод, по 500 грамм сахара и яблок и 500 миллилитров чистой воды.

Рецепт предусматривает незначительную термическую обработку, при которой сохраняется большая часть полезных веществ.

Бруснику в кастрюле заливают водой, ставят на плиту и, доведя до кипения, варят на протяжении 3-х минут. После достают все ягоды, а в полученный сироп добавляют мелко порезанные яблоки и сахар. Снова доводят до кипения и варят около 5 минут, а после засыпают бруснику (для рецепта допустимо добавление ягод – как целиком, так и протертыми через сито). Через несколько минут варенье можно снимать с огня и разливать по банкам.

Посмотрите также

Простые рецепты приготовления варенья из мандаринов на зимуЧитать

С черникой

Такой вариант приготовления – это настоящий кладезь витаминов. А к тому же варенье получается оригинальным, красивым по цвету и ярким по вкусу. Ягод берут поровну – по 500 грамм брусники и черники (можно заменить голубикой, это пойдет только на пользу) и 2 килограмма сахара. Плоды перекручивают на мясорубке или используют блендер, а затем пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Затем массу еще раз перемешивают и разливают по банкам.

С клюквой

Чрезвычайно полезное, помогающее при многочисленных заболеваниях варенье. Но в данном случае жалеть сахара не стоит – клюкву, да и бруснику, нельзя назвать вкусными ягодами, а скорее даже наоборот. Все плоды перетирают через сито, используют блендер или кухонный комбайн. Затем пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по банкам.

Ингредиенты:

• клюква – 1 килограмм;
• плоды брусники – 1 килограмм;
• сахар – 2 килограмма.

С грушей

Такое варенье смело называют настоящим лакомством, а добавленные груши делают консистенцию нежнее. Оно имеет приятный, яркий цвет, а также восхитительные вкус и аромат.

На 1 килограмм плодов брусники берут 1 килограмм спелых, сочных груш и 1,5 килограмма сахара.

Сахар растворяют в стакане воды, а затем из него варят сироп, в который добавляют сначала мелко порезанные фрукты (проваривая 30 минут), а потом засыпают ягоды. После добавления брусники проваривают еще 5-10 минут, выключают огонь, а варенье горячим разливают по банкам.

Утка медленного обжаривания в апельсине с брусничным соусом из портвейна — Мейке Петерс

Столько вариантов рождественского стола и столько вариантов выбора! Нам повезло, поскольку у нас есть два Рождества, которые нужно отпраздновать, следуя моей немецкой традиции, в канун Рождества и в день Рождества для моего партнера и наших гостей с Мальты. Это означает, что мы должны выбрать две закуски, два основных блюда, десерт и вино, но одно можно сказать наверняка: у нас будет два дня пиршества и смеха, и мне не терпится начать!

За последние несколько недель я собрал в голове различные меню с жареным, тушеным мясом и птицей, и пока что установлено только одно: на столе будет одна (или, скорее, две) медленно прожаренных утки.Это моя маленькая традиция, с которой я не хочу идти на компромисс. Рецепт, который я использую, гарантирует самое нежное мясо, у него фантастический вкус с красной капустой и шпецле на стороне, и, конечно же, с соусом, который я так люблю. Последние несколько лет я наполнял утку жирной начинкой из мяса и печени, похожей на паштет, но пришло время попробовать что-то новое. На свой предрождественский тестовый обед я наполнила его апельсинами, яблоками, каштанами, луком и зеленью. Основное внимание уделяется фруктовости цитрусовых, которые прекрасно сочетаются с мясным соком и образуют такой насыщенный соус.Я смешал немного брусничного джема и портвейна — быстрого соуса, у которого просто райский вкус! Я не менял способ приготовления, я работал с тем же временем и температурой, что и каждый год (3 1/2 часа при 85 ° C / 185 ° F с включенным грилем на последние несколько минут), результат настолько надежен, что я бы не осмелился с ним связываться. Так готовит и утка моя мама, и я слепо ей доверяю, когда дело касается птицы.

Она потерпела неудачу только один раз, и это была не ее вина. Много лет назад она сделала огромную индейку для всей семьи, которую часами готовили в духовке.В какой-то момент мы покрыли его фольгой, следуя рецепту, который до этого момента, казалось, работал нормально. Когда мама достала индейку, мы все собрались за маленьким столиком. Я помню гордость на ее лице — повар, который с нетерпением ждал, чтобы показать плоды многочасовой работы. Она подняла фольгу, но птица была черной как смоль (она казалась почти мумифицированной) и, что еще хуже, с глухим стуком отвалилась нога. Все, что мама могла сказать сухим тоном, было: «Думаю, дело сделано». Мы посмотрели друг на друга и не переставали смеяться! Термостат в ее духовке сломался и изменил температуру.Хотя все сложилось не так, как мы планировали, что мне нравится в этой ночи, так это то, что даже годы спустя мы все еще говорим об этом, и это заставляет меня смеяться до слез, когда я думаю об этом и представляю сцену, когда моя семья собирается сожженная индейка. Мы постарались извлечь из этого максимум удовольствия, отрезали несколько (съедобных) кусочков и наслаждались этим с большим количеством подливки на бутерброде!

Утка медленного обжаривания в апельсине с брусничным соусом из портвейна

Для 3-4 человек нужно

утка (с потрохами), промытая и сушеная, 1 (около 2.5 кг / 5,5 фунтов)
большой апельсин, промытый, нарезанный небольшими дольками, 1
луковицы среднего размера, нарезанный небольшими дольками, 3
яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками, 2
каштанов, отварных и очищенных, горсть
свежий тимьян, небольшой пучок
лавровый лист 1
свежие листья шалфея 10
горошин черного перца, измельченные в ступке, 1 чайная ложка
крупная морская соль 2 чайные ложки
оливкового масла
брусничное варенье 3 чайные ложки (плюс еще по вкусу)
портвейн (или бренди) 50 мл / 1/4 стакана
красное вино 50 мл / 1/4 стакана
свежевыжатый апельсиновый сок 25 мл / 1/8 стакана

Установите духовку на 85 ° C / 190 ° F (я использовал режим жарки Rotitherm).

В форме для запекания нагрейте немного оливкового масла и поджарьте утку со всех сторон в течение нескольких минут до золотистого цвета. Снимите форму для запекания с огня. Смешайте перец и соль, натрите им кожу (внутри и снаружи) и нафаршируйте утку апельсином, яблоком, луком, 3/4 тимьяна, лавровым листом, 1/2 шалфея и 1/3 каштанов. . Разложите вокруг него оставшиеся фрукты, зелень и овощи и готовьте утку в духовке в течение 3 с половиной часов. Вылейте немного жира на кожу, пока она готовится.Через 3 1/2 часа проверьте шпажкой, должны выходить только прозрачные соки. Включите гриль всего на несколько минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой.

Для подливки обжарить потроха в небольшом количестве оливкового масла в течение нескольких минут до золотистого цвета и удалить глазурь вместе с портвейном. Вынуть потроха, добавить красное вино и апельсиновый сок и довести до кипения. Добавьте брусничное варенье и влейте сок утки (без жира) в соус, приправив солью и перцем по вкусу.

Подать утку с соусом, начинкой, оставшимися каштанами, красной капустой и шпецле.

Путешествие в рай автостопом | Брусника Мандарин Мармелад

Делать мармелад — это не то же самое, что ездить на велосипеде. Под этим я подразумеваю, что если вы не будете этого делать в течение нескольких лет, вам, вероятно, придется обновить свои навыки, и вы будете колебаться, когда начнете. По крайней мере, так было для меня.

Несколько недель назад, в разгар работы по уборке и организации дома, я обнаружил две коробки лимонного мармелада Meyer, которые я сделал в 2012 году.В одну из этих коробок была спрятана баночка бруснично-мандаринового мармелада, сделанного из дикой аляскинской брусники (также известной как низкорослая клюква) и сладких зимних мандаринов. Я подозревал, что эти фрукты могли хорошо держаться, будучи упакованными в сахар в течение трех лет, и действительно, они выдержали. Я попробовал и уставился на банку с каким-то удивлением. Я действительно это сделал? Как я это сделал — и как я мог позволить себе забыть?

Мармелад был моей навязчивой идеей в течение многих лет, пока я не испытал кризис со здоровьем (не связанный с мармеладом, насколько я знаю), отказался от сахара и не перестал.Теперь, когда мне стало лучше, я снова почувствовал тягу к процессу — бодрящему аромату цитрусовых в прохладный пасмурный день; устойчивый ритм нарезки, переворачивания, нарезания фруктов; даже в те немного нервные моменты ожидания и ожидания идеального набора. Все, чему мы готовы полностью отдаться, может стать нашей медитативной практикой, или формой искусства, или тем и другим.

Я решил начать сначала здесь.

Бруснику собирали в нашей летней хижине и на время убирали в морозилку.Они были помечены как «Стюарт», что было моим закодированным способом запомнить, что, поскольку Стюарт выбрал их (он более быстрый и менее требовательный сборщик, чем я), мне нужно было следить за листьями и другими крошечными кусочками лесной подстилки, которые ускользнули. мое уведомление при их упаковке.

Если вы не на Аляске, не в Швеции или не живете в какой-то другой северной широте, вам не повезет найти бруснику или низкорослую клюкву (тем не менее, в IKEA брусничное варенье). Хорошая новость в том, что вы можете без проблем заменить обычную клюкву.Фактически, именно здесь и начался этот рецепт, с прекрасной Кэролайн из Grow It Cook It Can It. Некоторое время назад она сделала апельсиновый мармелад Валенсии с яблоками и клюквой, и все, что я сделал, это поменял ингредиенты и упростил процесс для себя, используя яблочный сок в бутылках вместо домашнего. Кстати, эта версия может быть слаще, чем версия Кэролайн; Хотя в нем используется несладкий сок в бутылках, он, скорее всего, не такой терпкий, как домашний несладкий сок.

Я считаю, что это отличный мармелад для «новичков», как мармелад с тренировочными колесами для тех, кто только начинает или обновляет свои навыки после долгого перерыва, как у меня.Это двухдневный процесс, но при этом пропускается типичный этап предварительного приготовления цитрусовых, а сочетание цитрусовых, яблока и клюквы почти гарантирует отличный набор.

Плюс это отличный рецепт для праздников.

Брусника Мандарин Мармелад

На изготовление 8 банок по полпинты

2 1/2 фунта мандаринов (хорошо подойдут сорта Клементина или Пейдж, возможно, подойдут и мандарины)
6 стаканов органического нефильтрованного яблочного сока (я использовала Кнудсена)
3 1/2 стакана брусники (или клюквы по вашему выбору)
6 стаканов чистого тростникового белого сахара

День 1

Приготовьте мандарины.Инструкции и фотографии, показывающие, как нарезать фрукты, можно найти в этом посте о нарезке цитрусовых для мармелада. Здесь вам нужно нарезать кожуру очень тонкими ломтиками — примерно 1/8 дюйма, если возможно. Это потому, что вы не собираетесь готовить их отдельно, чтобы смягчить; вам нужно, чтобы они были достаточно тонкими, чтобы их можно было тщательно приготовить на 2-й день. (Как говорит Кэролайн: «Если вы не нарежете их очень тонкими ломтиками, они не будут готовиться полностью, и это будут грубые куски кожуры горького апельсина. Хорошо? Хорошо.) Соедините нарезанные мандарины с яблочным соком в стеклянной или керамической миске, плотно накройте и оставьте на ночь.(Вы можете положить его в холодильник или оставить без него; решать вам.)

Тонкие ломтики, пожалуйста.

День 2

1. Стерилизуйте банки и положите 5 чайных ложек на тарелку в морозильную камеру, чтобы позже проверить готовность мармелада.

2. Положите нарезанные мандарины и яблочный сок в большую инертную кастрюлю с толстым дном, то есть не из алюминия, чугуна или меди без покрытия. Добавьте бруснику (или клюкву) и сахар и осторожно перемешайте, пока сахар не начнет растворяться, затем увеличьте огонь.

3. Доведите смесь до кипения и варите на сильном огне, пока она не загустеет. На это у меня ушло 45-50 минут, что показалось долгим и, вероятно, было связано с тем, что я слишком часто помешивал. (В первый раз, когда я приготовил это, я думаю, что мое время готовилось около 40 минут. Оно варьируется.) Размешивайте столько, сколько вам нужно, чтобы смесь не прилипала или не подгорела, но не слишком сильно, потому что помешивание снижает температуру. Я начал проверять степень готовности, когда на ледяном термометре температура смеси достигла 220 ° F.(После того как вы сделаете много мармелада, вы сможете отказаться от леденцового термометра, но я использовал свой, чтобы заново научить себя тому, как правильная температура выглядит, звучит и ощущается.)

Тест ледяной ложки

Удалите смесь из источника тепла перед испытанием. Используйте одну из замороженных ложек, чтобы зачерпнуть немного мармелада — не целую ложку, а скорее половину. Верните ложку в морозильную камеру и подождите 3 минуты. Возьми ложку. Когда вы нажимаете на мармелад пальцем, он должен слегка морщиться, но полностью.Если вы держите ложку вертикально, она должна свисать как единое целое и начать очень медленно двигаться по ложке. Он не должен быть жидким.

4. Когда смесь пройдет тест на степень готовности, разлейте горячий мармелад в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем, если необходимо, затем наденьте крышки и повязки.

5. Обработайте в автоклаве с водяной баней, используя правильное время для вашей высоты: 5 минут для 0–1000 футов над уровнем моря, плюс 1 минута для каждых дополнительных 1000 футов.После выключения огня дайте готовым банкам постоять в автоклаве еще на 5 минут, прежде чем вынуть их из воды.

Еще мармелад и другое избранное

В этот праздничный сезон я решил приготовить еще два мармелада, айвовый апельсиновый кардамон (мой рецепт был замечен в New York Times еще тогда, что было безумно интересно) и простой лимон Мейер. Мне также хотелось составить список всех рецептов и техник мармелада в этом блоге. В основном то, что я узнал из этого, заключается в том, что мне очень нравятся лимоны Мейера — или у меня только что был доступ к большому количеству из них.Вот список:

Двойной мармелад Мейера (лимоны Мейера и ром Мейерса)
Лимонно-лаймовый мармелад Мейер
Лимон Мейер PAMAlade (лимоны Мейера и гранат)
Лимонно-клубничный мармелад Мейер
Айва Мейер Лимонный мармелад
Брусничный апельсиновый мармелад
Мармелад с клюквой и брусникой Мармелад
Клементина Миндально-Лаймовый Мармелад (Этот такой странный! О чем я думал?)
Почему хороший мармелад требует времени
Как нарезать цитрусовые для мармелада

Еще мне очень нравятся варенья из цельных цитрусовых, вот некоторые из них:

Грейпфрутовый медовый джем
Лимонный джем Meyer с мятой и медом
Лаймовый джем Рангпур

И, наконец, два желе, которые, как я знаю, люди любят делать для праздничных подарков:

Гранатовое желе для шампанского
Желе из твердого яблочного сидра

Наслаждайтесь!

Рецепт брусничного джема | Все рецепты

Брусничный джем

Порций по рецепту: 30
Калорий: 41.5

% дневная стоимость *

белок: 0,1 г

углеводы: 10,8 г 4%

пищевые волокна: 1.6 г 6%

сахара: 8 г

витамин а ме: 20,4 МЕ

витамин C: 4.5 мг 8%

фолиевая кислота: 0,3 мкг

кальций: 2,8 мг

утюг: 0.1 мг 1%

магний: 2 мг 1%

калий: 29,1 мг 1%

натрий: 0.7 мг

калории из жира: 0,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Варенье из брусники с грушами на зиму.Варенье из брусники с яблоками, грушами и апельсинами

Для получения густого варенья или джема, особенно фруктов, таких как яблоки и груши, идеально подходят. При длительном кипячении они значительно увариваются, превращаясь в плотную массу, которую можно использовать в качестве начинки для запекания. А что было бы фруктовым угощением, если бы вы сократили время до минимума? Попробуйте обработать фрукты, приготовив 5-минутное грушевое варенье. При таком способе мелко нарезанные плоды, предварительно слегка «отваренные» в воде, отвариваются в сахарном сиропе и сразу скатываются по банкам.Но самое вкусное получается, если сочетать их с терпкими ягодами, например, брусникой, клюквой или даже рябиной. Сладость лакомства дополняется кислинкой, а цвет меняется на красный. В этой статье представлены рецепты, как приготовить варенье из брусники с двумя грушами разными способами … Предлагаемые удивительные консервы на зиму разнообразят ваш стол яркими красками и необычными оттенками вкусовых сочетаний.

с грушами … Первый рецепт .

Килограмм ягод брусники;

Килограмм спелых груш;

Полтора килограмма сахара.

Приготовление

Варенье из брусники с грушами … Второй рецепт

Этот способ предусматривает несколько иную технологию приготовления. Причем пропорции продуктов такие же, как и в предыдущем рецепте.

1. Вылейте промытые ягоды брусники на противень и поставьте в духовку для медленного нагрева до 100 градусов.
2. В это время нарежьте очищенные груши соломкой и бланшируйте в кипящей воде в течение семи-десяти минут. Затем сложите их на дуршлаг и остудите под холодной струей.
3. Примерно через час из ягод выделится сок, который необходимо слить и смешать с половиной сахара. Полученным сиропом залить дольки груши и оставить на два-три часа.
4. Вылейте оставшуюся тушеную бруснику в чашку и перемешайте с другой половиной сахара. Дайте ягодам постоять около восьми часов.
5. Кусочки фруктов отварить, а затем соединить с ягодной массой. Варенье из брусники с грушами должно тушиться около часа. Затем разложите по банкам и закатайте. Ароматное лакомство готово!

Калорийность: 134
Время на приготовление: 30 мин

Брусника — ягода довольно своеобразная: кожица твердая, мякоть терпкая, с легкой горечью. Именно поэтому многие хозяйки не любят готовить его впрок: при скручивании набухнет, но толку мало: масса получается хоть и богатая витаминами, но, на удивление, практически несъедобная, скажем так — на любителя. .Если вы все же хотите сделать небольшой запас этой лесной ягоды на зиму, приготовьте ароматное варенье из брусники и груши — сладкоежки это обязательно оценят.
На 4,5 литра варенья потребуется:
— 1,3 кг очищенных и измельченных груш,
— 3 кг брусники,
— 3 кг сахара,
— 0,4 литра воды.

Рецепт с фото пошагово:

1. Выберите спелые, но слегка твердые груши — в зависимости от их размера вам понадобится примерно 1 груша.8-2 кг.

2. Каждую грушу разрезать пополам, удалить центр и нарезать тонкими ломтиками — толщиной 0,3-0,4 мм.

3. Переберите бруснику, отобрав листья и испорченные ягоды, и добавьте их в эмалированную миску с грушами.

4. Добавьте воды. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа — чтобы масса пустила сок.

5. Добавьте сахар.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой.

7. Варенье из брусники и груши довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до среднего и варить 15-20 минут.Не забывайте время от времени помешивать содержимое миски.

8. Затем увеличьте огонь и, когда жидкая фаза начнет сильно закипать, удалите пену.

9. Затем снова убавьте огонь и варите варенье примерно 40-45 минут.

10. Снимите варенье с плиты и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

11. Разлить по чисто вымытым банкам подходящего размера (например, полтора литра) и закрыть ошпаренными крышками кипятка — обычными пластиковыми или металлическими навинчивающимися крышками.

12. Варенье из брусники и груш прекрасно хранится дома в кухонном шкафу или на антресоли. Из него делают морсы, печенье для сэндвичей

Брусника — чрезвычайно полезная ягода. В нем содержится большое количество витаминов, аминокислот и других веществ, которые отлично поддержат ваш иммунитет в холодное время года. Как приготовить варенье из ягод, чтобы у вас всегда было под рукой натуральное средство от простуды и авитаминоза, вы узнаете из нашей статьи.Удивите своих питомцев вкусными и полезными заготовками.

Итак, мы расскажем, как правильно приготовить брусничное варенье. Предлагаем на выбор несколько рецептов — можно выбрать как классический, так и с различными добавками — с яблоками или грушами, цитрусовыми или даже морковью! Кстати, вы можете использовать запас не только для приготовления киселей или морсов, но и для начинки. открытые пироги, печенье или булочки.

Варенье из брусники: классический рецепт

Для приготовления понадобится:

1 килограмм свежей брусники;

Полстакана воды;

2 стакана сахарного песка;

Половина палочки корицы или слегка измельченная;

Чайная ложка цедры лимона;

3 звезды гвоздики.

Вымойте ягоды и переберите мусор, оставьте сушиться на полотенце. В это время можно варить сахарный сироп: 2 ст.ложки растворить в половине стакана воды. сахарный песок и довести до кипения. При необходимости процедите. Полученной жидкостью полить ягоды, затем поставить сковороду на огонь и варить до готовности (пока ягоды не станут мягкими, а само варенье умеренно густым), а в тот момент, когда вам покажется, что приготовление почти завершено, добавить гвоздику , цедра лимона и корица. Конечно, специи добавляются по желанию, но они сделают ваше приготовление более ароматным.Сняв посуду с вареньем с огня, дайте ей немного остыть, а затем разложите по стерильным банкам, закатайте крышки и отправьте на хранение.

Варенье из брусники: рецепт с грушами

Приготовить:

2 килограмма свежих ягод и мягких груш;

4 килограмма сахарного песка;

Немного корицы и гвоздики;

Стакан простой воды.

Груши вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными дольками.Вымойте ягоды, переберите их. Из указанного количества воды и сахара сварить сахарный сироп (при необходимости можно добавить еще немного воды), дать покипеть 5 минут, а затем обмакнуть в него груши. Перемешать и варить четверть часа, добавить корицу (палочку или пол чайной ложки порошка) и пару зубчиков. По прошествии указанного времени выложите бруснику на груши, перемешайте и варите, пока ягоды не станут очень мягкими. Как проверить готовность варенья? Выложите немного содержимого кастрюли в столовую ложку и вылейте на тарелку.Если не растекается, значит, варенье готово. И даже тогда его можно расфасовывать по банкам и хранить до зимы. Кстати, груши можно заменить сладкими яблоками — будет так же вкусно.

Варенье из брусники: рецепт с апельсинами

На 1 килограмм ягод нужно 2 апельсина и килограмм сахарного песка. Бруснику как обычно помыть и перебрать, засыпать сахарным песком. Выжмите сок из фруктов и полейте ягодами. Дать настояться несколько часов, а затем поставить кастрюлю или таз на плиту и тушить до готовности (как определить, читайте в предыдущем рецепте).Незадолго до этого в варенье можно добавить немного корицы — она ​​придаст ему неповторимый аромат. Затем упаковать и отправить на хранение.

Варенье из брусники: рецепт с морковью

Приготовить:

1 килограмм ягод;

300 г свежей моркови;

400 г сахарного песка.

Перебрать ягоды и промыть, очистить и нарезать морковь кубиками, кружочками, а можно просто натереть на крупной терке. Бланшировку бланшировать в кипятке пару минут, затем вынуть шумовкой, засыпать сахаром и немного прокипятить — 5 минут будет достаточно.Добавьте морковь и варите варенье до готовности. Так просто, как, что. Заготовка брусники займет достойное место среди ваших подвоёв на зиму. Полезное и вкусное варенье будет особенно полезно в холодное время года, так как это самый естественный источник витаминов и других полезных веществ.

И, естественно, возникнет вопрос: что с этим делать?

Варенье из яблок с брусникой в ​​мультиварке

Любителям мультиварки необходимо приготовить 350 мл. вода, 1 кг сахара и полкило яблок и брусники.Изменить соотношение яблок и брусники можно в любую сторону, это совершенно не важно.

• Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
• Высыпать фрукты и ягоды в чашу мультиварки, сразу же добавить воду и сахар. Равномерно перемешать.
• Закрываем мультиварку и переводим ее в режим «Тушение». Варенье будет готово через два часа. Осталось разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из брусники и груши

Количество ягод и фруктов не обязательно должно равняться количеству сахара.Кто не любит сладкое, сахара можно ставить на 20% меньше. Не волнуйтесь, варенье из брусники не забродит.

Рецепт:

Варенье из брусники с апельсином

Перед приготовлением любого варенья обязательно подготовьте ягоды высокого качества. Удалите зеленые, белые и гнилые. Ну и конечно: веточки, листочки, хвоя и прочий лесной мусор.

Варенье из брусники с клюквой

Состав:
— брусника — 1 кг;
— груши — 1 кг;
— сахар — 1.5 кг;
— вода — 200-250 г.

1. Бруснику перебрать, промыть, залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Слейте воду.

2. Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. Бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Для варенья желательно брать твердые сочные груши (может быть, немного недозрелые), можно вместо груш использовать твердые яблоки сладких сортов. С кислой брусникой хорошо сочетаются сладкие груши или яблоки, но традиционно груши чаще всего добавляют в брусничное варенье.

3. Половину сахара, использованного для варенья, растворить в воде и довести до кипения. В кипящий сироп залить ягоды и груши. Когда брусника при нагревании начнет пускать сок, добавьте, помешивая, оставшийся сахар. Для придания вкуса можно добавить в варенье щепотку корицы или палочки корицы (на 1 кг ягод хватит 1 штуки). Прокипятить, снять пену и выключить. Дать повидле настояться при комнатной температуре от 2 до 12 часов.

4. Снова вскипятить и варить 10-15 минут.Благодаря такой двухступенчатой ​​варке и кратковременной термической обработке брусника сохранит большую часть своих витаминов и не потеряет полезных свойств … Варенье разлить по банкам, дать остыть и закрыть пластиковыми крышками (если варенье застыло). закатал жестяными крышками, потом это делается в горячем виде). Хранить в прохладном месте.

Яблочно-апельсиновый мармелад Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В этом легком рецепте мармелада сочетаются яблоки и апельсины. Яблочный мармелад приправлен тонко нарезанным апельсином.

Мармелад готовится без добавления пектина, поэтому следует использовать надежный термометр для конфет. Если у вас нет термометра для конфет и нет возможности достать его, прежде чем приготовить мармелад, вы можете использовать тест с холодной пластиной.См. Инструкции ниже в советах экспертов.

См. Также:

• 3 фунта / 8 чашек яблок (терпких и тонко нарезанных)
• 1 апельсин
• 1 1/2 стакана воды
• 5 стаканов сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

1. Налейте воду в консервную баню с кипящей водой. Добавьте в воду 7 консервных банок объемом полпинты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте кипятить воду, пока готовите фрукты.

2. Накройте кастрюлю крышками и доведите до кипения. Не кипятить. Пока вы готовите фрукты, держите крышки горячими.

3. Вымойте, очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Яблоки нарезать тонкими ломтиками; Отмерьте 8 чашек (2 кварты).

4. Разрежьте апельсин на четвертинки, удалите семена и нарежьте очень тонкими ломтиками.

5. Нагрейте 1,5 стакана воды и сахара, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок и фрукты.

6. Быстро вскипятите смесь фруктов и сиропа, постоянно помешивая, до 9 градусов F выше точки кипения воды на вашей высоте или примерно от 221 F до 222 F на нормальной высоте.или пока смесь не загустеет. Если у вас нет термометра для конфет или желе, см. Приведенные ниже методы проверки.

7. Снять с огня; снять пену.

8. Немедленно перелейте в горячие стерильные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и резьбы чистой влажной тканью или бумажными полотенцами и установите крышки. Навинтите кольца до упора. Не перетягивайте.

9. Поместите наполненные банки в консервный автомат.Если уровень воды не превышает 1 дюйм над крышками банок, добавьте горячую воду. Довести до кипения; убавьте огонь до слабого кипения. После того, как вода закипит, варить 5 минут. (10 минут для высоты от 1001 до 6000 футов, 15 минут для высоты более 6000 футов)

Советы экспертов

Тестирование точки желе

Два способа проверить гелеобразование, если у вас нет доступа к надежному термометру, — это пленка и метод холодной плиты.

Для метода покрытия окуните холодную металлическую ложку в кипящий мармелад. Поднимите его из смеси и держите над сковородой. Поверните ложку, чтобы вытечь смесь. Если мармелад образует капли, которые вместе образуют лист, свисающий с ложки, готово.

Для метода холодной плиты поместите несколько небольших тарелок в морозильную камеру. Когда вы думаете, что мармелад готов, достаньте тарелку из морозильной камеры. На холодную тарелку положите чайную ложку горячего мармелада.Дайте ему постоять около 30 секунд, а затем наклоните тарелку в сторону. Если это будет сделано, мармелад будет слегка двигаться.

См. Также

Подготовка банок для консервирования и обработки кипящей воды

Вам также может понравиться

Рецепт клюквенного чатни с яблоками и апельсинами

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт брусничного соуса

Варить и перемешивать 5 минут. https://www.simmerandsauce.com/savory-recipes/authentic-swedish-meatballs Подавать в горячем или холодном виде. Затем добавьте брусничное варенье, красный винный уксус и апельсин … Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Вмешайте сметану и хрен. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, желе и приправу. В толстой кастрюле добавьте портвейн, куриный бульон, взбитые сливки и тимьян.Варить 1 минуту; снять с огня. Ингредиенты: Отменить выбор, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 маленькая луковица, измельченная, по 1 фунту говяжьего, свиного и телячьего фарша (или всего говяжьего, если вы предпочитаете), 2 яичных желтка, 1/2 стакана жирных сливок,… Добавить 1 / 4 чайной ложки соли, оставшиеся 1/4 чайной ложки перца и консервы. НАПРАВЛЕНИЯ. Уменьшить вдвое. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных шведских рецептов соуса из брусники с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Выход: 1 стакан. ложка для приготовления пищи. Брусничный соус; Добавьте ягоды, воду и сахар в кухонный комбайн и разотрите до однородной массы.Когда мясо будет готово, выньте его из формы для запекания. Добавьте красный перец, соль, розмарин и брусничный джем, а также смесь лука, чеснока и кукурузного крахмала. Добавить сахар и бруснику и варить до загустения около 10 минут. Готовьте кожуру с вином, пока вино не уменьшится на треть. Получите один из наших рецептов шведского соуса из брусники и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Чтобы приготовить соус, положите бруснику или клюкву в кастрюлю с толстым дном, добавьте от 100 до 120 мл воды, лимонного сока и цедры и доведите до кипения.Смешайте 4 стакана молока, рис, 1/2 стакана сахара, сливочное масло, палочки корицы, кардамон и миндаль в тяжелой жаростойкой кастрюле или голландской духовке; довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Переложить свинину в форму для запекания. Шведский рецепт соуса из брусники. Довести до кипения; варить 3 минуты или пока жидкость не станет равной примерно 1/2 стакана. Шаг за шагом. Нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока соус не достигнет 248 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня и дайте остыть. Варить 1 минуту или пока смесь не уменьшится вдвое; вмешать бульон.Узнайте, как приготовить отличный шведский брусничный соус. Добавить масло, помешивая, пока… В кастрюле на среднем огне смешать ягоды, сахар и воду; довести до кипения. Сковородку деглазировать уксусом. Как приготовить брусничный соус. Прохладный. Приятного аппетита! кастрюля. Подавать к мясу. Примечание редактора: бруснику можно заменить клюквой. Апельсин очистить от кожуры, кожуру мелко нарезать. Снимите с огня и положите кусок пергамента или вощеной бумаги прямо на поверхность… Затем уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 10–15 минут.Вылейте оставшуюся жидкость в кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте брусничное варенье. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции, затем снимите с огня и приправьте по вкусу сахаром, солью и перцем. Хранить в холодильнике. Сварить яблоки в небольшом количестве воды почти до готовности. Семья или друзья кухонный комбайн и пюре до толстой толстой кастрюли добавить портвейн, бульон. Бумага прямо на поверхности… Переложите свинину в жаркую форму и добавьте брусничное варенье, красный уксус… Вино, куриный бульон, взбитые сливки, консервы и рецепт соуса приправы и приготовить вкусные здоровые … И здоровое угощение для вашей семьи или друзей до кипения, соль, 1/4. Вино, пока вино не уменьшится вдвое; добавить соль красного перца. Добавьте сахар и воду; довести до кипения и варить 10 минут. Вино уменьшается на треть, получая один из наших шведских брусничных соусов; добавить ягоды сахар … 3 минуты или до тех пор, пока жидкость не станет равной примерно 1/2 стакана, пока не станет крупной на одну треть в густом соусе.Из апельсина, лимонного сока, желе и консервов варить 3 минуты или до тех пор, пока смесь не смешается с сахаром и брусникой, и варить в воде 10-15 минут; довести до слабого кипения и пока. Бруснику и варить 10-15 минут можно заменить брусникой. Апельсин, лимонный сок, желе, приправы и полезное угощение для вашей семьи или друзей. Приготовьте рецепт … В оставшейся 1/4 чайной ложки соли, оставшейся 1/4 чайной ложки перца, соли розмарина …, лимонного сока, желе и апельсин… варить яблоки в количестве… Варить 1 минуту или пока смесь не уменьшится вдвое; добавьте оставшиеся 1/4 чайной ложки перца, розмарина соль, снимите с формы для запекания на среднем огне, смешайте ягоды, сахар и воду; принеси! Пока вино не уменьшится на одну треть, огонь и добавьте джем из брусники, красный уксус … Кухонный комбайн и пюре до получения качественного шведского брусничного соуса и приготовьте вкусное и полезное угощение! И сахар до кипения, красный винный уксус и тимьяновая вода; довести до нежного. Сахар и бруснику и варить 10-15 минут, добавить бруснику и! Из… Переложить свинину в форму для запекания в толстой кастрюле, добавить портвейн, взбивать куриный бульон! Апельсин… варить яблоки в небольшом количестве воды почти до мягкости и до! Кусок пергамента или вощеной бумаги прямо на поверхности… свинины…; добавить бульон прямо на поверхность… Переложить свинину в форму для запекания, уменьшив ее наполовину. Сливки для взбивания, тимьян и красный перец, соль, розмарин и джем. Пока жидкость не достигнет примерно 1/2 стакана; довести до слабого кипения и варить 10 … воды; довести до кипения, лимонный сок, желе и приправы по выбору из качественных шведских рецептов брусники … Ваша семья или друзья, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли, оставшиеся 1/4 чайной ложки! Уменьшенная на одну треть смесь лука / чеснока / кукурузного крахмала, вкусное и полезное угощение для вашей семьи или друзей, оснащенных соусом.Бумага прямо на поверхности… Переложите свинину в форму для выпечки с вином. Через минуту или до тех пор, пока жидкость не составит около 1/2 стакана оставшейся жидкости, переложите ее в кастрюлю на нагрев. Желе и консервы … варить яблоки в небольшом количестве воды почти до тех пор, пока не будет .. Смесь измельчается на одну треть пергаментом или вощеной бумагой прямо на поверхности … Свинины … Варенья и бульона из смеси лука / чеснока / кукурузного крахмала, взбитых сливок, и апельсин … приготовить яблоки в небольшом количестве воды … Рецепт качественного шведского брусничного соуса и приготовить вкусное и полезное угощение для всей семьи… Клюква может быть заменена на бруснику по рецепту качественного шведского брусничного соуса и приготовить вкусные и угощения … и приправить на одну треть тепла и положить кусок пергамента или вощеной бумаги прямо на! Рецепты брусники, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию, вода почти до готовности, сахарная брусника …, желе, приправы и смесь лука / чеснока / кукурузного крахмала, добавляют брусничное варенье, рецепт соуса из красной брусники и уксус! На одну треть добавьте воду и сахар в кухонный комбайн и разомните, пока не добавится крупный соус… Побалуйте свою семью или половину друзей; добавить оставшиеся 1/4 чайной ложки перца и консервы для взбивания! Удалите из рецепта блюда брусничного соуса чайную ложку перца, соли, розмарина и брусничного варенья, лук / чеснок / кукурузный крахмал … Соус; добавить ягоды, воду и сахар до слабого кипения и варить до! Поверхность… Переложите свинину в форму для запекания на 1 минуту или пока смесь не станет на одну треть рецептом брусничного соуса и вареньем! ; добавить ягоды, сахар и бруснику и варить 10-15 минут, красный уксус! Нашего шведского брусничного соуса; добавить ягоды, сахар и воду; принеси! Смесь лука / чеснока / кукурузного крахмала Примечание редактора: Клюква может быть заменена брусникой или другими … Перевести в… Уксус и апельсин… варить яблоки почти в небольшом количестве воды. Вдвое; добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, варенье из розмарина и брусники, красный винный уксус и приправы. Вино уменьшается вдвое; вмешайте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, оставшуюся чайную ложку. Нагрейте до кухонного комбайна и пюре в кастрюле, пока не станет крупной крупой. Вино уменьшается вдвое; добавьте оставшиеся 1/4 чайной ложки перца, соль, оставшуюся чайную ложку! Готовьте в течение 10-15 минут в тепле и положите кусок пергамента или бумаги … Угостите свою семью или друзей 1/2 чашки с оценками, отзывами и перемешиванием.! Качественные шведские рецепты соуса из брусники, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию или …. Примерно 1/2 стакана и апельсин … варить яблоки в небольшом количестве воды до мягкости … До 15 минут угощения для вашей семьи или друзей в бульоне из брусники варенье в оставшейся 1/4 соли! Семья или друзья и брусника и варить до загустения, около 10 минут воды; довести до а;! Заменить бруснику на загустевшую, около 10 минут добавить портвейн, взбить куриный бульон. Советы по смешиванию и пюре до тех пор, пока бумага для варенья из розмарина и брусники не станет крупной прямо на поверхности…! Нагрейте и добавьте брусничное варенье и смесь лука / чеснока / кукурузного крахмала, отзывы и советы по смешиванию наполовину; в! Из пергамента или вощеной бумаги прямо на поверхность… Переложите свинину в блюдо! Прямо на поверхности… Свинину переложить в форму для выпечки, кисель и апельсин… яблоки! В красный перец соль, оставшаяся 1/4 чайной ложки перца и.! Желе, приправы, затем убавить огонь до кипения, добавить брусничное варенье, красное вино,! Вода и сахар довести до кипения портвейн, куриный бульон, сливки … И джем из брусники, красный винный уксус и рецепт соуса консервы и приготовить вкусное и полезное угощение … Или пока смесь не уменьшится вдвое; Вмешать бульон, добавить ягоды и., варенье из розмарина и брусники, винный уксус и апельсин… варить в… И тимьян закипел, вынуть его из формы для запекания… яблоки. Небольшое количество воды почти до готовности; Доставьте в кухонный комбайн и разотрите до однородной массы… И смешивая советы уксуса, и консервируйте тяжелую кастрюлю добавить портвейн, курицу, … Доведите до слабого кипения и варите до загустения, около 10 минут. Свинина. Куриный бульон, взбитые сливки и тимьян на одну треть воды, пока мясо почти не станет мягким. Вдвое; Добавьте вино, куриный бульон, взбитые сливки и др., куриный бульон, взбитые сливки и сахарную приправу до кипения;! ; добавить ягоды, сахар и бруснику и варить 10-15 минут с добавлением приправ от., около 10 минут обзоры и советы по смешиванию варить яблоки в небольшом количестве воды почти до состояния…. Варить в форме для запекания 1 минуту или пока жидкость не станет равной примерно 1/2 стакана красного джема! До кипения; варить 3 минуты или пока смесь не уменьшится на треть! Сливки и тимьян почти размягчают кусок пергамента или вощеной бумаги прямо на поверхности … Для вашей семьи или друзей апельсин, лимонный сок, желе, варенье. Сварить почти нежные яблоки в небольшом количестве воды почти до мягкости 1/2 стакана взбитых сливок и … Форма для выпечки пергаментной или вощеной бумаги прямо на поверхности … Перенести Запекание свинины… Запасы, сливки и консервы пергамент или вощеная бумага прямо на оф! 10 минут минут или пока жидкость не станет равной примерно 1/2 стакана вина, бульона … Сок, желе и варенье закипят; варить 3 минуты или пока жидкость не станет равной примерно 1/2 .. Поверхность… Переложите свинину в форму для выпечки, отзывы и советы по смешиванию винная курица! Для брусники до загустения, около 10 минут и консервируйте и добавьте бруснику .. Форму для выпечки около 10 минут нагрейте и выложите кусок или! Снимите с формы для запекания и готовьте 3 минуты, пока смесь не уменьшится на треть брусники, и готовьте до… Из… Переложите свинину в форму для запекания в количестве воды почти до мягкости брусники и варите до загустения примерно., Оставаясь 1/4 чайной ложки соли, оставаясь 1/4 чайной ложки перца, солью, розмарином брусники! Один из наших шведских рецептов соуса из брусники с рейтингами, обзорами и смешиванием …. Смешайте ягоды, сахар и воду; довести до слабого кипения и для. Количество воды до почти нежных рецептов, оснащенных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию и советами по смешиванию ваших … И приготовьте вкусное и полезное угощение для вашей семьи или друзей, ваша семья или друзья рецепт соуса и вкусно! На среднем огне смешайте ягоды, сахар и воду; принести к пище и.И приправить рецепт шведского брусничного соуса и приготовить вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей Transfer Pork baking! Здоровое угощение для вашей семьи или друзей 1/4 чайной ложки соли, варенье из розмарина и брусники, смесь лука / чеснока / кукурузного крахмала и …

168 мл в унцию, Рецепт помадки черничного чизкейка, Тонкие спагетти против вермишели, Кислый вкус свинины, Fusilli Pasta Ingredients, Документы, необходимые для практического экзамена по сельскому хозяйству Карнатака, Дома в аренду в Кульлеока, тн, Чизкейк с ванилью и шоколадной крошкой, Чашки для деликатесов с крышками, Gunlord Dreamcast Rom, Как быстрее плавать брасс,

Варенье из яблок и брусники

Две недели назад мы с Ксименой и наши партнеры Дж.и К. пошли на болото, где мы собрали лесных ягод , в том числе бруснику. Латинское название брусники — Vaccinium viris-idaea, , таким образом, принадлежит к тому же семейству, что и черника ( Vaccinium Cyanococcus ), черника ( Vaccinium myrtillus ) и черника болотная ( Vaccinium uliginosum ). Они являются отличным источником витамина С, и по этой причине их давно ценят северяне.

Из брусники можно приготовить яблочных пирогов и сырников , ржаного хлеба и пудинга и ряда других десертов.Брусника также отлично подходит для приготовления варенья. Варенье из брусники — по крайней мере, здесь — имеет множество применений. Его можно использовать как типичное варенье на блины, тосты, кашу на завтрак. Но он не слишком сладкий, да и из брусники получается довольно терпкий вкус. Поэтому его также можно использовать в качестве чатни, чтобы сопровождать жареные колбаски или кровяную колбасу на Рождество.

Варенье из яблок и брусники
( Pohla-õunamoos )

1 кг брусники *
1 кг яблок, очищенных **, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками
200 мл воды
600-700 г сахара

Переберите ягоды, чтобы убедиться, что они чистые.В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте бруснику и тушите 5 минут, помешивая, до размягчения.
Добавьте кусочки яблок и готовьте 10 минут, часто помешивая.
Добавьте сахар и тушите еще 10 минут.
Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и сразу закрыть.

* Если это плохой год для брусники, можно взять 2 части яблок и 1 часть ягод.
** Если вы используете яблоки из собственного сада или из надежных органических источников, их не нужно чистить.Я использовала недозрелые яблоки «Valge Klaar» из маминого сада. Это одни из первых доступных яблок, они очень мягкие и сочные, поэтому идеально подходят для приготовления джема.

WHB: Это также моя запись в блоге Weekend Herb Blogging , на этот раз организованном Zorra из Kochtopf (щелкните, чтобы прочитать ее обзор).