Сахар или декстроза для самогона: Декстроза в самогоноварении: состав, характеристики, рецепты, отличия

Декстроза в самогоноварении: особенности применения

У самогона, приготовленного из декстрозы такие же показатели, как и у алкоголя из сахара, отличается он только существенно улучшенным вкусовым восприятием напитка и более активным процессом брожения. При соблюдении технологии и учёте всех деталей готовый самогон окажется чистым и будет иметь отменный вкус.

Декстроза и её состав

Декстроза (фруктоза) – это ничто иное как «D-глюкоза», ее еще называют «виноградным сахаром», она считается оптическим правовращающимся изомером глюкозы. Это моносахарид (C6h22O6), простой углевод, источник энергии для живого организма.

Характеристики декстрозы

Декстроза является бесцветным кристаллическим веществом, без запаха, имеет сладковатый вкус и хорошую растворяемость в воде. Ее отличают восстановительные свойства и способность преобразовываться в ходе химических реакций в шестиатомный спирт.

Глюкозу продают в виде порошка либо водного раствора (процентное соотношение: 5%, 10%, 25%, 40%).

Это вещество попадает в организм вместе с пищей (способно накапливаться в виде гликогена), где проходит быстрое его усвоение или расход в ходе энергетического обмена и других процессов. Синтез декстрозы происходит в ягодах и фруктах. Препараты на основе этого вещества назначают в случаях обезвоживания и интоксикации организма как для внутривенного введения, так и приема в виде таблеток.

Вещество используют как в качестве самостоятельного продукта, так и добавки к мясным изделиям, кулинарным, изготавливая джемы, конфеты, выпечку, а в приготовлении самогона, чтобы улучшить вкус спиртного напитка. При добавлении вещества не перебивается вкус и запах, декстроза также применяется в качестве подсластителя. Только важно учитывать количество добавляемой в самогон глюкозы.

Самогон на декстрозе извлекается таким путем:

• готовится сусло, содержащее сахар;
• используются дрожжи для брожения вещества;
• перегоняется брага с помощью самогонного аппарата – получается дистиллят.

Чем отличается самогон на сахаре и декстрозе

Многие знатоки самогоноварения уверяют, что дистилляты из декстрозной браги отличает лучшая органолептика в сравнении с сахарной. Когда сахар и дрожжи бродят, происходит ферментация, в ходе которой происходит расщепление подсластителя на спирт и углекислый газ (он впоследствии выводится), но при этом дрожжевыми бактериями, перерабатывающими сахар, выделяются сивушные масла, а они опасны для человеческого организма.

Когда самогон изготавливают из декстрозы, переработка вещества бактериями более активная, а количество вредных веществ снижается. В напитке нет сивушных масел, и на выходе получаем чистый продукт. Поэтому для самогона из декстрозы не нужна повторная перегонка через самогонный аппарат либо очистка посредством использования марганца или угля. В результате сохраняется вкус, аромат и польза продукции с характерной для нее мягкостью.

Получаемый продукт высокого качества является подтверждением неоспоримого преимущества в применении декстрозы, но есть и минусы. В глюкозе меньше сладости, чем в сахаре, и на вкус определение нормы сладости в напитке просто невозможно, поэтому необходимо пользоваться сахарометром. Кроме того, цена на декстрозу более высокая в сравнении со стоимостью сахара и расход ее тоже выше.

О необходимости добавления глюкозы в самогон при соблюдении пропорций говорят опытные самогонщики. Это способствует смягчению алкогольного напитка. Специалистами для маскировки некоторых недостатков алкоголя используется не только декстроза, но и глицерин, обеспечивающий улучшение органолептических характеристик спиртного напитка, а также смягчающий его.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: БРЫЗГОУНОС В САМОГОНОВАРЕНИИ: ЧТО ЭТО И КАК С НИМ БОРОТЬСЯ

Декстроза в самогоноварении: рецепты и особенности

Декстроза в самогоноварении пока не обрела популярность, потому что немногие винокуры знают о существовании такого вещества. Процесс приготовления браги на декстрозе занимает немного больше времени, чем рецепт с использованием обычного сахара. Трудоемкость не компенсируется экономностью, поэтому каждый винокур должен выбирать сам сырье для своего напитка. Но самогон на декстрозе получается ничем не хуже самогона на крахмале или сахаре.

Характеристики декстрозы

С точки зрения химии, декстроза — это моносахарид, который относится к простым сахарам, имеющий в своем составе 6 атомов углерода. Это вещество еще иногда называют виноградным сахаром или D-глюкозой. Формула записывается, как C6h22O6. А прилагательное «виноградный» вещество получило из-за того, что большое количество декстрозы содержится именно в этих ягодах. Когда декстроза соединяется с фруктозой, у фруктов и ягод получается сладкий вкус.

Декстроза в самогоноварении

Самогон из декстрозы можно извлечь такими методами:

• приготовить сусло с содержанием сахара;
• сбродить вещество дрожжами;
• брагу перегнать два раза на самогонном аппарате для получения дистиллята.

Для того чтоб качество напитка и его органолептика были действительно высокими, нужно использовать питьевую воду с хорошим вкусом. Это важно, поскольку излишняя мягкость, жесткость и большая концентрация хлора способны легко испортить напиток. Кипяченная или дистиллированная вода затормозит процесс брожения.

Отличия сахара от декстрозы

Конечно, отличия при использовании сахара и декстрозы чувствуются. Это выражается не только во вкусе напитка, но и в самом процессе его приготовления. Опытные винокуры, попробовав самогон на декстрозе, уже не возвращаются к старым методам изготовления алкоголя.

   

Все дело в том, что количество сивушных масел при использовании декстрозы ниже, чем в самогоне из сахарной браги. Сама работа дрожжей во время сбраживания происходит интенсивнее и быстрее — таким образом можно сэкономить на времени приготовления бражки. А неприятный запах этого процесса будет не таким насыщенным и интенсивным, как при использовании глюкозы.

Иногда используют фрукты и ягоды для приготовления браги. Но полагаться только на сахаристость самого сусла не стоит. Процесс способен затянуться на месяцы. Поэтому чтоб брага доходила быстрее, а дрожжи работали качественно, лучше добавить в смесь декстрозу, а не сахар. Тогда вкус напитка не изменится, а также он не приобретет характерный запах, выход спирта получится большим.

Многие винокуры зря отказываются от этого способа. Происходит это из-за больших затрат времени и средств. Но если факторы позволяют приготовить напиток на декстрозе, то стоит попробовать это сделать, ведь качество самогона приятно удивит.

При работе с декстрозой обязательно понадобится сахарометр.

Поскольку брага является результатом переработки дрожжами сахара, то образуется большое количество метаболитов, то есть продуктов этой переработки. В результате химического процесса углевод, то есть сахар, распадается с образованием этанола и углекислого газа.

Как только уровень спирта в браге достигает показателя 12–13%, дрожжи погибают и процесс брожения прекращается. Скорость этого процесса зависит от температуры и пропорций ингредиентов в браге. В процессе также образуются альдегиды и сивушные масла, которые придают неприятный запах напитку и вызывают отравление организма.

А вот в продукте из декстрозы сивушные масла не вырабатываются. Это происходит потому, что глюкоза в такой форме усваивается бактериями без побочных продуктов метаболизма и без выработки опасных ферментов. Поэтому относительная польза продукта будет выше, чем самогона, приготовленного на другой браге. А еще такая глюкоза менее сладкая, поэтому дрожжам работать легче. Можно даже не перегонять брагу через аппарат второй раз. Не стоит также отбеливать или очищать углем или марганцовкой такой напиток.

Рецепт приготовления браги

Декстроза в чистом виде находится в вареньях, соках, компотах и сахарном сиропе. Эти компоненты прошли этапы температурной обработки, в ходе которой и получился гликоген. Недостаток этого метода заключается в большом количестве сырья, то есть расходного материала, например, варенья придется взять много. А еще брага на декстрозе будет иметь привкус того продукта, который вносится вначале.

Декстрозу в чистом виде можно купить в супермаркетах или торговых центрах. Но ее стоимость выше, чем у обычного сахара. Поэтому вещество проще получить в домашних условиях. По-научному этот процесс будет называться инвертированием, поскольку придется поменять ориентацию молекул глюкозы. Методика состоит из этапов:

• потребуется нагреть 3 литра воды до температуры 80 градусов Цельсия;
• на этот объем нужно высыпать туда 6 килограммов сахара и, помешивая раствор, довести его до однородной консистенции;
• кипятить сироп следует в течение 10 минут и следить за тем, чтоб он не пригорел;
• далее нужно уменьшить огонь до минимума и варить жидкость в течение часа.

После того как сироп остынет до температуры 27 градусов Цельсия, из него можно готовить сусло и добавлять дрожжи. Самогон в результате получается настолько мягким, что часто из него делают малиновую или вишневую настойку.

Для приготовления браги из декстрозы понадобятся:

• 4 литра воды, желательно артезианской;
• 1 килограмм декстрозы или сиропа;
• дрожи сухие — 20 грамм или прессованные — 70 грамм.

Емкость с суслом закрывается герметично и устанавливается гидрозатвор. Признаками окончания реакции брожения являются:

• отсутствие пены и шипения;
• выпадения осадка на дне;
• прекращение образования пузырьков углекислого газа;
• потеря сладости, вкус становится горьким;
• легкий запах спирта.

Реакция проходит бурно, поскольку декстроза восприимчива к дрожжам. Чтоб образовывалось меньше пены, можно воспользоваться печеньем или другими способами гашения пены. Но в качестве мер предосторожности в емкость для брожения следует заливать не больше 70% объема. После перегонок браги самогон из глюкозы такого типа получается мягким и имеет нейтральный вкус.

Хоть методика имеет много недостатков, она все равно оправдана результатами процесса. Напиток приятно пить в чистом виде или делать из него настойки. Брага, а потом и самогон на декстрозе — идеальный вариант для эксперимента и сравнения вкусов.

    

Что такое декстроза для самогона, как влияет температурный режим?

Декстроза – глюкоза, которую используют при приготовлении алкогольных напитков. В природе она содержится в ягодах и фруктах, в большом количестве в винограде. Но почему возникает потребность в использовании добавок помимо фруктов и простого сахара? Добавление декстрозы улучшает вкусовые качества самогона. Но в работе с ней есть свои правила, которых при установке бражки нужно придерживаться.

Декстроза – что это такое в самогоноварении, каков состав?

Что такое декстроза для самогона? Это вещество, также имеющее название «глюкоза». Если сказать простыми словами, то это источник энергии, простой углевод. Моносахарид в природе можно найти в различных фруктах, ягодах. Это доступный заменитель сахарозы, который сейчас используют не только при приготовлении здоровой пищи, но и в виноделии, самогоноварении. Однако при изготовлении алкогольных напитков используют не совсем ту глюкозу, которую привыкли употреблять в качестве замены сахара. И называется она декстрозой, чтобы не путать вещества. Химический состав имеет такой вид: C6h22O6.

Интересно! Декстроза в самогоноварении также имеет название «виноградный сахар».

Отличия самогона на сахаре и глюкозе

Декстроза и сахар – конечно, родственные вещества. Но, заменив сахар декстрозой, не всякий самогонщик захочет возвращаться обратно. И отличия видны не только в процессе сбраживания, результате. Поэтому вопрос о том, что лучше, сахар или декстроза для самогона должен отпасть.

Преимущества декстрозы для самогона:

1. Процесс сбраживания протекает быстрее, что помогает достичь хороших вкусовых качеств!
2. В результате получается домашний самогон с меньшим содержанием сивушных масел. Известно, что чем больше томиться бражка, тем больше примесей будет в напитке.
3. Самогон имеет более легкий, приятный вкус и аромат. Смягчение заметно во всех видах бражки.
4. Выход спирта получается намного больше.
5. Потребность в многоэтапной очистке пропадает.
6. Дрожжам легче работать с декстрозой, поэтому шанс того, что сбраживание будет прервано, маленький. Фруктоза из плодов не может гарантировать правильного сбраживания.

При работе с декстрозой есть свои особенности, некоторые самогонщики называют это недостатком. Выбор часто падает в сторону обычного сахара из-за потребности сахарометра для декстрозы. Других примеров недостатков приводить никому не приходилось.

Важно! Для достижения лучшего результата нужно не только правильно выбрать ингредиенты, но и точно соблюдать их пропорции.

Рецепт браги на декстрозе

В фруктах и ягодах содержится сахар. Поэтому есть рецепты, где вовсе не используется сахар. Если все сделать правильно, то бражка нормально забродит. Но чтобы перестраховаться, стоит все же добавить сахар, а лучше чистую декстрозу. Такую замену можно сделать при изготовлении любого вида браги.

Ингредиенты для классической браги на декстрозе:

• декстроза – 1 кг;
• вода – 4 л;
• дрожжи сухие спиртовые – 70 г.

Приготовление браги на декстрозе:

1. Декстрозу перед тем, как приготавливать остальные ингредиенты нужно растворить в небольшом количестве воды. Это важно для хорошей браги.
2. Затем нужно подготовить дрожжи. Их согласно инструкции разводят в теплой воде.
3. Все продукты смешивают в подходящей емкости.
4. Устанавливают гидрозатвор.
5. Далее нужно следить за температурными показателями. Окончание процесса можно проследить по внешнему виду, выделению газа и вкусу. Точно сказать, сколько брага будет бродить, не всегда можно.

Какие измерительные приборы нужны самогонщику?

Самогонщик перед тем, как начать творить, должен подготовить все необходимое. Мало иметь самогонный аппарат. Чтобы получить хороший напиток, употребление которого не принесет вреда, нужно позаботиться об дополнительных приспособлениях. Чтобы правильно отделить фракции, нужно следить за температурой, крепостью и другими показателями. Тогда результат, непременно, порадует. Опытный самогонщик со временем может «на глаз» определять многие показатели или просто следить за временем и т.д. Но хороший винокур никогда не возьмет на себя такую ответственность, так как знает, что малейшая ошибка может многого стоить.

Что нужно для работы самогонщика:

• термометр;
• рефрактометр;
• pH-метр;
• спиртометр.

Термометр

Термометр, пожалуй, самый важный помощник для любого самогонщика. Он нужен на всех основных этапах самогоноварения. Все начинается с растворения дрожжей. Нередко производитель указывает, какая температура воды должна быть для активизации штамма. Также нужно обращать внимание на температуру всех остальных ингредиентов. Хотя, такая придирчивость ко всем нюансам многим не свойственна. Далее начинается установка бражки. И тут без прибора точно не обойтись. В бродильной емкости происходит множество химических реакций. Дрожжи – живые организмы, для жизнедеятельности которых нужна определенная температура, в зависимости от штамма и количества сахара. Есть диапазон значений, при которых сбраживание происходит оптимальным образом. При понижении или повышении рекомендуемых температур процесс может остановиться. Далее начинается перегонка. Тут термометр помогает правильно отделить фракции. Если есть спирометр – хорошо, но определять температуру все равно придется. Отбор голов, хвостов и тела происходит при разных температурах. Так же нужно следить за повышением температуры, чтобы не было скачков и перепадов.

Чтобы было комфортно работать, можно приобрести несколько устройств. Один будет измерять температуру в помещении, где стоит брага. Второй встраивают в самогонный аппарат с помощью капсулы. Из всех видов рекомендуется обратить внимание на биметаллический и цифровой прибор.

Важно! Термометр лучше купить в специальном магазине, чтобы он был предназначен для самогонных аппаратов.

Рефрактометр

Рефрактометр – прибор, с которым сталкиваются не так часто. В большей степени он используется в промышленности. Однако окажет огромную услугу винокуру.

Рефрактометр является оптическим инструментом для определения концентрации различных растворов. В промышленности им определяют качество продукта. Винокур же может узнать уровень сахара и спирта в жидкости. Рефрактометр, который используют в лабораториях, отличается, имеет высокую точность и стоимость. Они бывают цифровыми и ручными. Именно последний вид испытывают самогонщики.

Важно! Перед началом работы с хорошим рефрактометром его нужно калибровать!

Рефрактометр поможет определить окончание брожения. Если его шкала показала «0», то нужно снимать бражку.

pH-метр

Измерение уровня кислотности тоже помогает перегнать хороший самогон. Для этого есть специальный прибор. Им измеряют кислотность воды в бассейнах, аквариумах и т.д. Самогонщикам же прибор понадобиться на этапе установки браги.

Дрожжи – организмы, которые активно и бесперебойно работают в определенных условиях. Помимо температуры на них влияет кислотность. От показателя зависят сроки сбраживания. А значит, вкус самогона. Длительное сбраживание ухудшает качество дистиллята. Например, при кислотности 5 бражка перебродила за 5 суток, в промежутке 6,8-6,5 масса готова через 4 дня. При уровне 3,5 нужно ждать неделю, 3,1 – 8 дней. Конечно, длительность сбраживания зависит от многих влияющих факторов. Но можно сделать вывод, что оптимальным показателем считают 4. Так как быстрое сбраживание тоже вредит вкусовым качествам.

Спиртометр

Спиртометр – обязательный прибор для начинающего и опытного самогонщика. С его помощью можно точно определить крепость самогона. А значит, правильно отделить фракции и разбавить готовый дистиллят.

Какие спиртометры бывают:

1. Лабораторный – обеспечивают абсолютную точность.
2. Бытовой спиртометр идеально подходит для домашнего использования при самогоноварении. Несмотря на не самую высокую точность, его считают лучшим выбором.
3. Цифровое устройство обладает большей точностью, чем обычный бытовой спиртометр.
4. Оптический спиртометр определяет концентрацию спирта и больше подходит для вин и ликеров.

Особенности работы с устройством:

1. Спиртометр хранят в упаковке и избегают повреждений и тряски.
2. Температура жидкости для измерения должна быть 20 градусов. Допускается отклонение в 1-2 градуса.
3. Спиртометр будет более точным в чистой жидкости с минимальным количеством примесей.

Особенности температурного режима для брожения браги

Чтобы брага бродила, нужно соблюдать определенный температурный режим. Дрожжи очень чувствительные к перепадам и изменениям внешних условий. При высоких температурах микроорганизмы и вовсе погибнут, а при снижении рекомендуемых показателей брожение будет идти вяло на протяжении 3 недель.

При этом значения, при которых идет активное сбраживание без перебоев, могут отличаться. Они зависят от типа дрожжей, которые используются в бражке. Некоторые штаммы требуют разных условий. В среднем, оптимальная температура для хорошего сбраживания – 24-30 градусов. Некоторые самогонщики не рекомендуют доводить ее до 28 градусов, а держать на уровне 26.

Как использовать аквариумный подогреватель для подогрева бражки?

Чтобы контроль температуры был легче, устанавливают обогреватели, на которых можно установить нужный показатель. Популярность набирают аквариумные подогреватели. Их удобно использовать для подогрева бражки, если в комнате есть перепады температуры. Аквариумное устройство легко прикрепить в бражную емкость. Главная задача – герметизировать все отверстия. Также для экономии ресурсов баки дополнительно утепляют.

Виды нагревателей для аквариума

Чтобы правильно выбрать обогреватель, нужно разобраться в разнообразии видов. Какие аквариумные терморегуляторы и обогреватели существуют?

Обогреватели:

1. Выносные. Такие устройства не загрязняются, имеют приличный срок эксплуатации, приемлемую цену.
2. Встроенные с нагревательным элементом.
3. Погружные в виде цилиндра.

Терморегуляторы:

1. Электромеханические.
2. Электронные.
3. Нагревательные кабели.
4. Обогревательные коврики.
5. Проточные терморегуляторы.
6. Термофильтры.

Характеристики терморегуляторов

Терморегуляторов большое количество и найти именно то, что нужно для бражной емкости сложно. Ведь они рассчитаны на аквариумы.

Характеристики основных видов:

1. Электромеханические терморегуляторы изготавливают в виде трубки из стекла или металла. Внутри находиться обогреватель, а также терморегулятор. Терморегулятор состоит из металла. Этот материал расширяется во время нагрева, обеспечивая автоматическое отключение. Такой вид грешит периодическими погрешностями.
2. Электронные терморегуляторы – трубки, которые способны обеспечить обогрев и терморегуляцию. Такой вид имеет высокую точность, табло, обеспечивает хороший прогрев. Большое преимущество – оповещение о повышении заданной температуры.
3. Нагревательный кабель имеет вид эластичной трубки с нагревательным элементом. Он позволяет равномерно распределить тепло.
4. Нагревательные маты кладут под емкость, а не в нее. Он равномерно прогревает дно, обеспечивает поддержание температуры.
5. Проточный регулятор встраивают во внешний фильтр. Водонагреватель хорош только для аквариумов.
6. Термофильтры используют только в аквариумах, бродильный бак им обустроить сложно.

Как приспособить обогреватель?

Обогреватель легко приспособить к работе в бражной емкости. Рекомендуется устанавливать устройство на дно, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Прикрепить можно присосками. Отверстие, через которое пропущен шнур, нужно заделать герметикам. Правильно приспособить устройство поможет об

Классический рецепт самогона из декстрозы

Многие винокуры не имеют никакого представления о таком веществе как декстроза. Но в последнее время они понимают преимущества вещества, декстроза приобретает все большее распространение в качестве сырья для изготовления браги. На это оказывает влияние не только экономия времени при созревании браги, но и прекрасные вкусовые ощущения при употреблении конечного продукта. Попробовав однажды декстрозу для самогона, большинство винокуров перестают задавать вопросы, что такое декстроза для самогона и какие ее положительные стороны.

Классический рецепт самогона из декстрозы

Методы получения самогона из классической браги с использованием сахара и при использовании декстрозы мало чем отличаются. Но как показывает практика, самогон из декстрозы получается лучше.

Процесс брожения протекает интенсивнее. Количество сивушных масел оказывается значительно меньше, чем при использовании сахара, практически отсутствует неприятный запах. Если для изготовления браги используются ягоды или фрукты, то добавление сахара может значительно снизить качество продукта. При добавлении декстрозы в такую брагу качество не подвергается ухудшению.

Для приготовления браги потребуются следующие ингредиенты:

1. Декстроза – 1 кг;

2. Вода – 4 литра;

3. Дрожжи – прессованные (70 грамм) или сухие (20 грамм).

Пошаговая инструкция:

1. Декстрозу растворяют в воде, добавляют подготовленные дрожжи;

2. На емкость устанавливается гидрозатвор, помещают в темное место;

3. Необходимо внимательно следить за температурой. Она должна находиться в пределах 18-25 градусов. При меньших показателях процесс брожения будет протекать медленнее, а при повышенных параметрах дрожжи могут свою активность и погибнуть.

4. После окончания процесса брожения можно приступать к перегонке.

Процесс перегонки необходимо проводить два раза. После первой перегонки полученный самогон следует очистить с помощью активированного угля или другим способом. При обеих перегонках необходимо отделять головные и хвостовые фракции. Полученное тело после второй перегонки разбавляют до 40-45 градусов.

Рассчитываем пропорции

Для смягчения вкуса самогона можно использовать разные компоненты. Среди большого выбора используемых продуктов можно выделить:

1. Сахар. На один литр самогона достаточно одной столовой ложки сахара.

2. Глюкоза. При использовании раствора количество составляет 5-25 миллилитров в зависимости от концентрации.

3. Декстроза. Для придания мягкости и смягчения вкуса декстрозой на один литр продукта потребуется 2-5 грамм.

4. Фруктоза. Она, как правило, используется для смягчения, если использовалась брага на основе ягод или фруктов. Достаточно добавления 10-15 грамм на один литр жидкости.

5. Мед. Первоначально мед необходимо растворить в воде, после этого добавлять. На литр самогона понадобится 15 грамм.

В некоторых случаях для смягчения вкуса используется глицерин. Он помогает скрыть неприятные вкусовые ощущения, смягчить самогон. Но к его использованию следует отнестись с осторожностью. При увеличении количества самогон может приобрести приторный, слишком сладкий привкус. По этой причине количество необходимо подбирать самостоятельно в зависимости от собственных пожеланий.

Характеристики декстрозы

Этот продукт используется как для изготовления на его основе браги, так и для смягчения вкуса. Процесс взаимодействия с дрожжами значительно отличается от вариантов использования сахара.

Она представляет собой глюкозу, но только в виде порошка. В заводских условиях вещество используется для смягчения вкуса водки. Это позволяет производителям добиться мягкого, приятного вкуса.

При домашнем производстве добавление вещества может оказать существенную помощь при придании напитку вкуса коньяка или виски. Она оказывает положительное влияние на самогон, делая его вкус и аромат мягче и приятнее. В некоторых случаях его применения может если не полностью скрыть, то хотя бы уменьшить неприятные запахи.

Отличия сахара от декстрозы

Различия при использовании этих веществ видны не только на вкусе полученного продукта. Хотя нельзя не отметить, что многие винокуры приготовим самогон на декстрозе, в конечном результате отказываются от использования сахара.

При ее использовании количество сивушных масел значительно меньше. Это обусловлено тем, что глюкоза усваивается дрожжевыми бактериями без образования побочных веществ. Некоторые винокуры при использовании такой браги даже отказываются от второй перегонки.Процесс брожения происходит интенсивнее, быстрее. Соответственно, время, потраченное на приготовление браги, значительно сокращается. Даже неприятный запах, который сопутствует процессу, не является таким же насыщенным.

Роль глюкозы в самогоноварении, как рассчитать пропорцию

В случае, когда при получении домашнего самогона напиток получается достаточно жестким и по ощущениям обжигает горло, есть необходимость его смягчить. Это достаточно часто наблюдается, когда для домашнего самогоноварения используется бражная или ректификационная колонна. Но, это можно исправить и достаточно легко. Для мягкости применяется глюкоза.

Роль глюкозы в самогоноварении

Важно понимать, что добавление глюкозы в самогон решает такие вопросы:

• Смягчить домашний самогон.
• Сбалансировать не только его вкус, но также и послевкусие во рту.
• Применение этого способа достаточно бюджетно.
• Можно выбрать любую доступную форму глюкозы, которая может быть в виде порошка, приготовленного раствора или таблеток.

Правда, помимо этого, также для смягчения спиртного напитка опытные самогонщики используют:

• Сахарный песок.
• Фруктозу.
• Мед любых сортов.
• Глицерин пищевой.
• Для улучшения вкуса используют кислоты – аскорбиновую и лимонную.
• Также в некоторых случаях используют пищевой глицерин. Но, данная добавка не способна изменить органолептических свойств и состава, а просто маскирует некоторые вкусовые огрехи.

Определяем расчет пропорции

После того, как решено довести до оптимального вкуса напиток, нужно точно знать, сколько добавлять глюкозы в самогон для смягчения.

При этом, чаще всего используют следующие шаги:

• Сначала разводят полученный дистиллят подготовленной водой. Крепость в этом случае должна быть максимум на 2% выше, чем хочется получить в итоговом напитки.
• Потом проводится углевание особенно в том случае, если самогон был получен из зернового сырья. Для этого используют уголь на основе березы или кокоса. Важно понимать, что в этом случае древесный уголь берет на себя функцию очистки самых больших молекул вредных примесей. К тому же, он действует как окислитель альдегидов до кислот. Таким образом возникают эфиры которые и умягчают вкус алкогольного напитка.
• Необходимо четко понимать, что ягодные самогоны не очищают, так как при этом пропадает часть букета.
• После этого отбирается от 100 до 150 мл очищенной жидкости и в нее вводят выбранный подсластитель. Важно все взвешивает, чтобы высчитать нужную пропорцию. Ведь, количество умягчителей должно быть разным – оно зависит от того, насколько жесткое получилось спиртное.
• Одновременно с ним можно добавить подкислитель. Хотя, в некоторых случаях, самогонщики выбирают только что-либо одно для улучшения качества сырья.
• Необходимо начинать минимального количества добавок, чтобы не испортить напиток. Регулярно пробовать, чтобы оценить получаемый вкус.
• После того, как качество будет устраивать, необходимо точно рассчитать пропорцию, которую брали для умягчения 100 – 150 мл алкоголя.
• Сделать такую пропорцию и умягчить весь остальной объем.

Обратите внимание! Если по каким-либо причинам сахара, глюкозы, меда, лимонной кислоты или каких-либо других компонентов внесено было слишком много, то можно исправить и эту ситуацию. Для этого в смягченный напиток добавляют следующую порцию алкоголя или спирта, разведенного с водой.

Формула расчета

Важно понимать, что-то количество, сколько нужно глюкозы добавлять в самогон, зависит в первую очередь от того, насколько жесткий напиток имеется. Но, существуют все же определенные стандартные пропорции. Для каждой формы глюкозы они расcчитаны по-своему. Поэтому прежде, чем добавить в самогон любой умягчитель, следует ознакомиться с инструкцией, как правильно это делать.

Глюкоза в таблетках

Когда приобретена глюкоза в таблетках, она умягчает самогон в следующей пропорции. На 3 л самогона берется 3 г таблетированной формы вещества.

Чтобы глюкоза не выпала в осадок, необходимо предварительно на растолочь таблетки. Можно это сделать с помощью плоской стороны ножа на разделочной доске. Потом растворяется полученная порошкообразная форма в небольшом количестве спиртного. И только потом этот “сироп” вносится в общий объем.

Водный раствор глюкозы

Для готового раствора глюкозы на 1 литр самогона берут приблизительно 25 мл этого типа умягчителя. Не стоит пробовать сразу. нужно подождать не меньше 5 минут. И только потом снимать пробу. Это делается для того, чтобы дать время глюкозе распределиться по всему объему и начать вступать во взаимодействие с самогоном.

При необходимости пропорцию можно увеличить до 32 мл.

Порошок декстроза глюкоза

Когда необходимо умягчить напиток при помощи этого состава, нужно взять следующую пропорцию:

• Если имеется дистиллят крепостью 40%, то в него необходимо на каждый литр добавить от 1 до 5 г сухого вещества. Такой разброс обусловлен различной жесткостью самого напитка и индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
• Если имеется глюкоза декстроза в жидком виде, то необходимо брать от 5 до 25 мл такого компонента, водная концентрация которого может быть от 20 до 40% и вносить в каждый литр алкоголя.

Технология смягчения

Важно понимать, что необходимо сначала сделать такую концентрацию напитка, которая будет употребляться в дальнейшем. И только на втором шаге выполнить умягчение, используя не только представленные концентрации, но и также регулярно пробуя тот напиток, который получается. Только в этом случае можно получить идеальный вариант, который будет радовать в дальнейшем своим ароматом, букетом и положительным ощущением.

Рецепт браги на декстрозе для самогона

В самогоноварении декстроза используется достаточно редко, в первую очередь по причине недостаточной осведомленности многих винокуров.

Кроме того, процесс изготовления браги на декстрозе занимает немного большее количество времени и требует больше внимания и усилий, чем рецепт с использованием обычного сахарного песка.

Однако самогон из декстрозы получается гораздо качественнее и полезнее, поскольку в таком продукте сивушные масла не вырабатываются. Бывалые самогонщики, пробовавшие такой самогон, больше не возвращаются к старым способам приготовления этого алкоголя.

Предлагаю детально исследовать трудоемкий, но нехитрый рецепт браги на декстрозе для изготовления самогона высшей пробы, а также изучить правильные пропорции используемых ингредиентов.

Что такое декстроза для самогона? 

Декстроза представляет из себя бесцветное кристаллическое органическое соединение, которое обладает сладким вкусом и не имеет запаха. В народе данное вещество носит иное, более привычное название – глюкоза или виноградный сахар.

Декстроза относится к группе простых углеводов, которые быстро усваиваются организмом и восполняют более половины необходимой человеку жизненной энергии.

Она прекрасно растворяется в жидкости, а в контакте с дрожжами заставляет их работать качественнее и интенсивнее, что позволяет заметно ускорить процесс сбраживания.

Рецепт самогона из глюкозы (декстрозы)

В связи с тем, что стоимость декстрозы выше, чем у обычного сахарного песка, многие отказываются от ее использования в самогоноварении.

Однако если вам доступен данный компонент в большом количестве, тогда непременно пустите его на приготовление чудесного самогона, который приятно пить в чистом, неразбавленном виде, поскольку он не имеет запаха сивушных масел и выраженного вкуса.

Более того, такое спиртное блестяще подходит в качестве алкогольной основы для наливок, настоек, —вина—, бренди, коньяка и других алкогольных напитков, которые можно изготовить в домашних условиях.

Список компонентов

ингредиенты	количество
декстроза	5 кг
родниковая или колодезная вода	20 л
сухие дрожжи	100 г

Процесс приготовления

Готовим брагу

1. Воду заливаем в подходящую эмалированную емкость и прогреваем ее до температуры 75-80 градусов.
2. Аккуратно всыпаем в горячую жидкость глюкозу и при постоянном размешивании раствора доводим его до однородной консистенции.
   
3. После того как жидкость закипит, провариваем ее еще в течение 10 минут.
4. Убавляем огонь до минимума и варим раствор на протяжении часа, при этом следим, чтобы он не пригорел.
5. После позволяем жидкости остыть до 27-30 градусов, после чего переливаем ее в бродильный бутыль.
6. В отдельной посуде разводим дрожжи, точно следуя инструкции на упаковке, и добавляем их в теплый раствор. Поскольку глюкоза очень восприимчива к дрожжам, то в качестве мер предосторожности емкость должна быть заполнена не более чем на 60-65%.
   
7. Хорошенько все размешиваем и устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор.
8. Переносим бутыль в теплое помещение со стабильной температурой от 19 до 27 градусов. Дабы избежать прямого попадания солнечных лучей или сквозняков, накрываем сосуд плотной тканью.
9. Настаиваем продукт приблизительно 6-10 суток. Если в процессе брожения будет слишком много пены, то в сусло стоит добавить печенье или воспользоваться другими методами гашения пены.
10. После прекращения процесса брожения аккуратно сливаем сусло с осадка в другой чистый сосуд, воспользовавшись шлангом или длинной трубочкой.

Признаки окончания процесса брожения:

• на дне сосуда выпадает довольно ощутимый осадок;
• прекращается бульканье в гидрозатворе, это значит, что перестал выделяться углекислый газ;
• отсутствует образование пены;
• слышится слабое шипение;
• жидкость теряет сладость и становится горькой;
• ощущается легкий кислый аромат.

Готовим самогон

1. Отыгравшую бражку заливаем в перегонный куб самогонного аппарата.
   
2. Проводим первую перегонку без дробления на фракции.
3. Прекращаем отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 27-30 оборотов.
4. Определяем объем чистого спирта – количество полученного дистиллята умножаем на градус крепости и делим на сто.
5. 
6. Разбавляем спиртное родниковой или колодезной водой до получения крепости 19-21 оборот. При желании на этом этапе можно провести —осветление браги— удобным для вас способом.
7. Разбавленный самогон заливаем в —перегонный куб— и проводим вторичную перегонку, на этот раз с дроблением на фракции.
8. В отдельную посуду собираем первые 8-13% выхода от объема чистого спирта. Данная фракция называется «головы» и очень вредна для здоровья, ее можно использовать лишь в технических целях.
9. Далее отбираем «тело» до тех пор, пока градус крепости в струе не упадет ниже 43-45 оборотов.
10. Заканчиваем перегонку, собирая в отдельную емкость «хвосты», которые впоследствии можно использовать во время новой перегонки.
11. Питьевой алкоголь, который является «телом», разбавляем родниковой или колодезной водой до получения желаемого градуса крепости. Обычно он составляет 40-45 оборотов.
12. Разливаем продукт по бутылкам, желательно из стекла, и герметично закупориваем их.
    
13. Переносим бутылки в прохладное помещение, где поддерживается стабильный температурный режим от 6 до 12 градусов.
14. Оставляем алкоголь дозревать на протяжении двух-трех суток, после чего можем начинать дегустацию.

Знаете ли вы? Еще одним неоспоримым достоинством самогона, изготовленного на декстрозе, является возможность не перегонять брагу вторично – достаточно провести одну перегонку с разделением на фракции. В результате получается отменный самогон, мягкий и нейтральный на вкус. Также готовый алкогольный напиток необязательно отбеливать или очищать марганцовкой или углем.

Видео рецепта браги и самогона на декстрозе

На представленных видеороликах бывалый винодел поделится огромным количеством полезных советов и проведет любопытный эксперимент при приготовлении вкуснейшего самогона на декстрозе с использованием разной подкормки: кукурузной крупы, темного изюма и готовой магазинной подкормки «Ист Фуд».

Часть 1 «Ставим брагу»:

Часть 2 «Влияние подкормки на процесс брожения»:

Часть 3 «Готовим самогон»: 

Полезная информация

• При работе с декстрозой вам непременно понадобится информация о том, как —убрать пену в браге—. Дело в том, что глюкоза почти в два раза менее сладкая, чем обычный сахарный песок, поэтому дрожжи в контакте с ней работают активнее, что вызывает обильное выделение пены.
• По той же причине стоит подробно ознакомиться с —емкостями для браги—, которые помогут провести правильный процесс брожения и избежать скисания или переброжения сусла.
• При изготовлении самогона на декстрозе не менее серьезно стоит подойти к выбору —воды для браги—, которая оказывает большое воздействие на вкусовые качества будущего спиртного.
• Напоследок призываю узнать все о том, что делать, если —брага не бродит—. В случаях с декстрозой подобное бывает крайне редко, но лучше быть готовым ко всем неожиданностям.

Хотя метод приготовления самогона на декстрозе достаточно трудоемкий и, как вы сами могли заметить, требует постоянного вашего внимания и участия, я очень советую вам попробовать заняться готовкой подобного спиртного.

Уверяю вас, брага, а впоследствии и самогон, на декстрозе являются самым лучшим вариантом из всех пробуемых мной подобных спиртных.

Более того, такая основа просто незаменима для изготовления высококачественных настоек, наливок или вина, которые не уступают по дегустационным качествам, а в некоторых случаях даже лучше элитных, дорогостоящих покупных алкогольных напитков.

Успехов в новых начинаниях!

Как сделать брагу на декстрозе для самогона

Самогон из фруктозы или глюкозы (декстрозы)

В силу дороговизны фруктоза и глюкоза не являются традиционным сырьем для самогоноварения. Но если эти вещества доступны в большом количестве, например, имеются просроченные, их можно пустить на самогон. В итоге получится такой же дистиллят, как из обычного сахара – без вкуса и аромата, который можно пить в чистом виде или использовать как алкогольную основу для настоек.

Теория. Дрожжи перерабатывают на спирт 4 вещества: сахарозу (обычный сахар), мальтозу (сахар, полученный путем расщепления крахмала в зерне под воздействием ферментов, представляет собой два остатка глюкозы), фруктозу и глюкозу. Одна молекула сахарозы состоит из двух равных молекул фруктозы и глюкозы. Также глюкозу и сахарозу в достаточно больших количествах содержат ягоды, фрукты и мед. В свою очередь, глюкоза продается в виде водного раствора определенного процентного соотношения (обычно 5%, 10%, 25% и 40%) или порошка. На языке самогонщиков глюкоза в виде порошка называется декстрозой. Разница между этими двумя веществами только в концентрации.

Теоретический выход спирта из глюкозы и фруктозы одинаков – 0,647 л из 1 кг сырья, а 1 кг сахарозы или мальтозы дает до 0,681 литра спирта. Практический выход обычно всегда ниже теоретического на 10-15%. Это значит, что при прочих равных условиях из сахарозы или мальтозы получается на 5% больше самогона, чем из глюкозы и декстрозы.

При этом сладость вещества не имеет прямого отношения к выходу спирта, поскольку дрожжам требуются углеводы. Например, синтетический заменитель цикламат в 30-50 раз слаще сахара, но дрожжи его не перерабатывают. Из искусственных сахарозаменителей самогон не делают.

Гидромодуль любой браги зависит от плотности входящих в состав веществ. Плотность сахарозы – 1587 г/л, мальтозы – 1540 г/л, глюкозы – 1540 г/л, фруктозы – 1600 г/л. Разброс небольшой, поэтому стандартное соотношение 1 к 4 (одна часть сырья к четырем частям воды) работает в каждой ситуации.

Поскольку в браге нет веществ, отвечающих за аромат и вкус, по органолептическим свойствам самогон из фруктозы (глюкозы) не будет отличаться от обычного сахарного, поэтому использовать винные дрожжи нецелесообразно, подойдут хлебопекарные или спиртовые. В одинаковых условиях время брожения примерно равное, на 1-2 дня быстрее будет готова брага из фруктозы.

Если при сравнении самогона из глюкозы (фруктозы, декстрозы) и сахара всё же есть отличия в органолептике, значит, где-то для приготовления браги использовалось некачественное сырье, примеси которого и вызвали ухудшение вкуса или аромата.

Ингредиенты:

• фруктоза (глюкоза, декстроза) – 5 кг;
• вода – 20 литров;
• дрожжи – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных.

Рецепт браги из глюкозы (фруктозы)

1. Растворить декстрозу (фруктозу, глюкозу) в воде. Можно просто смешать ингредиенты, но для ускорения процесса лучше предварительно нагреть воду до 35-37 °C, внести вещество и перемешивать до полного растворения. Полученный раствор перелить в бродильную емкость, заполняя максимум 75% объема.

2. Когда температура сусла станет ниже 30 °C, внести предварительно разведенные по инструкции на этикетке дрожжи. Перемешать.

3. На емкости установить гидрозатвор любой конструкции, можно медицинскую перчатку с проколотым отверстием в одном из пальцев.

4. Оставить емкость в темном помещении (или накрыть плотной тканью) с температурой 18-27 °C до конца брожения. В зависимости от температуры и дрожжей процесс в среднем занимает 5-10 дней.

Получение самогона из глюкозы (фруктозы)

5. Отыгравшую брагу слить с осадка в куб самогонного аппарата. Перегнать первый раз без дробления на фракции. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30%.

6. Определить количество чистого спирта (объем полученного дистиллята в литрах умножить на процент крепости и разделить на 100).

7. Разбавить самогон водой до 18-20%, по желанию очистить углем или другими методами, затем сделать вторую перегонку. Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (пока чувствуется неприятный запах) собрать отдельно. Это вредная фракция («голова»), которую можно использовать только в технических целях.

8. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, потом закончить перегонку или отбирать остатки («хвост») в отдельную емкость.

9. Готовый самогон («тело») разбавить водой до желаемой крепости – обычно 40-45%, разлить в стеклянные емкости для хранения, плотно закрыть и оставить минимум на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Правильный рецепт браги для самогона на декстрозе

Самогон из декстрозы имеет почти такие же качественные показатели, как и алкогольный напиток из сахара, но при этом значительно улучшается вкусоароматическое восприятие продукта и процесс брожения будет происходить быстрее.

Химический состав декстрозы

Декстроза (глюкоза) – это моносахарид, относящийся к простым сахарам и имеющий 6 атомов углерода. Химический состав его молекулы описывается формулой C6h22O6. Иначе это соединение называется виноградный сахар, т. к. в составе ягод винограда присутствует этот моносахарид. Сладкий вкус других фруктов и ягод обеспечивается сочетанием его с фруктозой, имеющей аналогичное строение.

Технология получения спирта из декстрозы:

• приготовления сахаросодержащего сусла (вода + глюкоза)
• сбраживания его дрожжами
• брага на декстрозе перегоняется на самогонном аппарате два раза и получается конечный продукт

Чтобы получилась качественная брага на декстрозе необходимо использовать исключительно питьевую воду с отменным вкусом. Излишне мягкая или жесткая, а также хлорированная вода ухудшает вкус и аромат полученного алкогольного напитка. Кипяченая вода затормозит процесс брожения из-за отсутствия в ней растворенного кислорода.

В чем отличие самогона из сахара и декстрозы

Два метода получения самогонки – классический из сахара и из декстрозы – обеспечивают получение двух разных продуктов, лучшим получается именно напиток из глюкозосодержащей браги.

Количество сивушных масел в напитке из декстрозы несравненно ниже, чем в дистилляте из сахарной браги. В результате – работы дрожжей, брожение браги из декстрозы, происходит интенсивнее. Несомненные преимущества заключаются в более быстром протекании процесса, чем при использовании сахара. При этом неприятный запах слышится слабо либо вовсе отсутствует.

Если для получения домашнего напитка используют ягоды и фрукты или полученный из них сок. Такая брага без добавки сахаров не обеспечит нормальный выход спирта, нужно добавить к суслу либо сахар, либо глюкозу. В первом случае качество напитка сильно понизится, лучше добавлять чистую глюкозу (декстрозу) без ущерба качества.

Классический рецепт самогона из декстрозы

Моносахарид декстроза используется в самогоноварении с соблюдением тех же пропорций ингредиентов что и для браги на сахаре.

• 1 кг декстрозы
• 4 литра воды
• 70 грамм прессованных дрожжей или 20 грамм сухих

1. Моносахарид необходимо хорошо растворить в воде и смешать в чистой емкости с «разброженными» в отдельной посуде дрожжами
2. Емкость с суслом закрывается и устанавливается гидрозатвор
3. Температуру внутри сосуда необходимо поддерживать в оптимальном интервале от 18˚С до 25˚С. Если температура опустится ниже – процесс сбраживания пойдет медленнее, при более жестком температурном режиме дрожжи потеряют свою активность и могут умереть
4. По окончанию процесса брожения приступайте к перегонке
5. После первой перегонки вы можете дополнительно очистить полученный спирт сырец активированным углем, пропустив его через угольную колонну, этого делать не обязательно т.к. при второй дробной перегонки вы уберете все не нужные примеси
6. Обязательно перегоняйте два раза второй раз с отделение головных и хвостовых фракций
7. Готовый самогон разбавьте до 40% содержания спирта
8. Для смягчения самогона добавьте в него 1–1,5 ложки декстрозы на каждые 7–8 литров напитка

Измерительные приборы

Контроль параметров будущего напитка с помощью следующих точных измерительных приборов обеспечит его высокое качество:

Термометр

Прибор понадобится для определения оптимальной температуры воды для растворения моносахара (Т=29–30˚С) и температуры браги внутри емкости при брожении (Т=18–25˚С)

Рефрактометр

Для проведения контроль содержания сахара в браге до начала брожения и после его окончания. Брожение считается окончательным, когда рефрактометр со шкалой Брикса покажет ноль. Если знать начальную и конечную плотность сусла можно определить конечную крепость браги смотрите статью.

pH-метр

Кислотность среды является определяющим фактором, положительно влияющим на интенсивность брожения и негативно – на развитие нежелательной микрофлоры. Оптимальным ее уровнем на стадии брожения является pH = 4,0–4,5. Подкисление сусла (при более высоком pH) производят лимонной кислотой.

Спиртометр

Спиртометр пригодится для определения крепости спирта-сырца и готового продукта.

Как сделать брагу на декстрозе для самогона

В самогоноварении декстроза используется достаточно редко, в первую очередь по причине недостаточной осведомленности многих винокуров.

Кроме того, процесс изготовления браги на декстрозе занимает немного большее количество времени и требует больше внимания и усилий, чем рецепт с использованием обычного сахарного песка.

Однако самогон из декстрозы получается гораздо качественнее и полезнее, поскольку в таком продукте сивушные масла не вырабатываются. Бывалые самогонщики, пробовавшие такой самогон, больше не возвращаются к старым способам приготовления этого алкоголя.

Предлагаю детально исследовать трудоемкий, но нехитрый рецепт браги на декстрозе для изготовления самогона высшей пробы, а также изучить правильные пропорции используемых ингредиентов.

Что такое декстроза для самогона?

Декстроза представляет из себя бесцветное кристаллическое органическое соединение, которое обладает сладким вкусом и не имеет запаха. В народе данное вещество носит иное, более привычное название – глюкоза или виноградный сахар.

Декстроза относится к группе простых углеводов, которые быстро усваиваются организмом и восполняют более половины необходимой человеку жизненной энергии.

Она прекрасно растворяется в жидкости, а в контакте с дрожжами заставляет их работать качественнее и интенсивнее, что позволяет заметно ускорить процесс сбраживания.

Рецепт самогона из глюкозы (декстрозы)

В связи с тем, что стоимость декстрозы выше, чем у обычного сахарного песка, многие отказываются от ее использования в самогоноварении.

Однако если вам доступен данный компонент в большом количестве, тогда непременно пустите его на приготовление чудесного самогона, который приятно пить в чистом, неразбавленном виде, поскольку он не имеет запаха сивушных масел и выраженного вкуса.

Более того, такое спиртное блестяще подходит в качестве алкогольной основы для наливок, настоек, —вина—, бренди, коньяка и других алкогольных напитков, которые можно изготовить в домашних условиях.

Список компонентов

ингредиенты	количество
декстроза	5 кг
родниковая или колодезная вода	20 л
сухие дрожжи	100 г

Процесс приготовления

Готовим брагу

1. Воду заливаем в подходящую эмалированную емкость и прогреваем ее до температуры 75-80 градусов.
2. Аккуратно всыпаем в горячую жидкость глюкозу и при постоянном размешивании раствора доводим его до однородной консистенции.
   
3. После того как жидкость закипит, провариваем ее еще в течение 10 минут.
4. Убавляем огонь до минимума и варим раствор на протяжении часа, при этом следим, чтобы он не пригорел.
5. После позволяем жидкости остыть до 27-30 градусов, после чего переливаем ее в бродильный бутыль.
6. В отдельной посуде разводим дрожжи, точно следуя инструкции на упаковке, и добавляем их в теплый раствор. Поскольку глюкоза очень восприимчива к дрожжам, то в качестве мер предосторожности емкость должна быть заполнена не более чем на 60-65%.
   
7. Хорошенько все размешиваем и устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор.
8. Переносим бутыль в теплое помещение со стабильной температурой от 19 до 27 градусов. Дабы избежать прямого попадания солнечных лучей или сквозняков, накрываем сосуд плотной тканью.
9. Настаиваем продукт приблизительно 6-10 суток. Если в процессе брожения будет слишком много пены, то в сусло стоит добавить печенье или воспользоваться другими методами гашения пены.
10. После прекращения процесса брожения аккуратно сливаем сусло с осадка в другой чистый сосуд, воспользовавшись шлангом или длинной трубочкой.

• на дне сосуда выпадает довольно ощутимый осадок;
• прекращается бульканье в гидрозатворе, это значит, что перестал выделяться углекислый газ;
• отсутствует образование пены;
• слышится слабое шипение;
• жидкость теряет сладость и становится горькой;
• ощущается легкий кислый аромат.

Готовим самогон

1. Отыгравшую бражку заливаем в перегонный куб самогонного аппарата.
   
2. Проводим первую перегонку без дробления на фракции.
3. Прекращаем отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 27-30 оборотов.
4. Определяем объем чистого спирта – количество полученного дистиллята умножаем на градус крепости и делим на сто.
5. 
6. Разбавляем спиртное родниковой или колодезной водой до получения крепости 19-21 оборот. При желании на этом этапе можно провести —осветление браги— удобным для вас способом.
7. Разбавленный самогон заливаем в —перегонный куб— и проводим вторичную перегонку, на этот раз с дроблением на фракции.
8. В отдельную посуду собираем первые 8-13% выхода от объема чистого спирта. Данная фракция называется «головы» и очень вредна для здоровья, ее можно использовать лишь в технических целях.
9. Далее отбираем «тело» до тех пор, пока градус крепости в струе не упадет ниже 43-45 оборотов.
10. Заканчиваем перегонку, собирая в отдельную емкость «хвосты», которые впоследствии можно использовать во время новой перегонки.
11. Питьевой алкоголь, который является «телом», разбавляем родниковой или колодезной водой до получения желаемого градуса крепости. Обычно он составляет 40-45 оборотов.
12. Разливаем продукт по бутылкам, желательно из стекла, и герметично закупориваем их.
    
13. Переносим бутылки в прохладное помещение, где поддерживается стабильный температурный режим от 6 до 12 градусов.
14. Оставляем алкоголь дозревать на протяжении двух-трех суток, после чего можем начинать дегустацию.

Видео рецепта браги и самогона на декстрозе

На представленных видеороликах бывалый винодел поделится огромным количеством полезных советов и проведет любопытный эксперимент при приготовлении вкуснейшего самогона на декстрозе с использованием разной подкормки: кукурузной крупы, темного изюма и готовой магазинной подкормки «Ист Фуд».

Часть 1 «Ставим брагу»:

Часть 2 «Влияние подкормки на процесс брожения»:

Часть 3 «Готовим самогон»:

Полезная информация

• При работе с декстрозой вам непременно понадобится информация о том, как —убрать пену в браге—. Дело в том, что глюкоза почти в два раза менее сладкая, чем обычный сахарный песок, поэтому дрожжи в контакте с ней работают активнее, что вызывает обильное выделение пены.
• По той же причине стоит подробно ознакомиться с —емкостями для браги—, которые помогут провести правильный процесс брожения и избежать скисания или переброжения сусла.
• При изготовлении самогона на декстрозе не менее серьезно стоит подойти к выбору —воды для браги—, которая оказывает большое воздействие на вкусовые качества будущего спиртного.
• Напоследок призываю узнать все о том, что делать, если —брага не бродит—. В случаях с декстрозой подобное бывает крайне редко, но лучше быть готовым ко всем неожиданностям.

Хотя метод приготовления самогона на декстрозе достаточно трудоемкий и, как вы сами могли заметить, требует постоянного вашего внимания и участия, я очень советую вам попробовать заняться готовкой подобного спиртного.

Уверяю вас, брага, а впоследствии и самогон, на декстрозе являются самым лучшим вариантом из всех пробуемых мной подобных спиртных.

Более того, такая основа просто незаменима для изготовления высококачественных настоек, наливок или вина, которые не уступают по дегустационным качествам, а в некоторых случаях даже лучше элитных, дорогостоящих покупных алкогольных напитков.

Способы и особенности применения декстрозы в самогоноварении

Декстроза в самогоноварении пока не обрела популярность, потому что немногие винокуры знают о существовании такого вещества. Процесс приготовления браги на декстрозе занимает немного больше времени, чем рецепт с использованием обычного сахара. Трудоемкость не компенсируется экономностью, поэтому каждый винокур должен выбирать сам сырье для своего напитка. Но самогон на декстрозе получается ничем не хуже самогона на крахмале или сахаре.

Характеристики декстрозы

С точки зрения химии, декстроза — это моносахарид, который относится к простым сахарам, имеющий в своем составе 6 атомов углерода. Это вещество еще иногда называют виноградным сахаром или D-глюкозой. Формула записывается, как C6h22O6. А прилагательное «виноградный» вещество получило из-за того, что большое количество декстрозы содержится именно в этих ягодах. Когда декстроза соединяется с фруктозой, у фруктов и ягод получается сладкий вкус.

Самогон из декстрозы можно извлечь такими методами:

• приготовить сусло с содержанием сахара;
• сбродить вещество дрожжами;
• брагу перегнать два раза на самогонном аппарате для получения дистиллята.

Для того чтоб качество напитка и его органолептика были действительно высокими, нужно использовать питьевую воду с хорошим вкусом. Это важно, поскольку излишняя мягкость, жесткость и большая концентрация хлора способны легко испортить напиток. Кипяченная или дистиллированная вода затормозит процесс брожения.

Отличия сахара от декстрозы

Конечно, отличия при использовании сахара и декстрозы чувствуются. Это выражается не только во вкусе напитка, но и в самом процессе его приготовления. Опытные винокуры, попробовав самогон на декстрозе, уже не возвращаются к старым методам изготовления алкоголя.

Все дело в том, что количество сивушных масел при использовании декстрозы ниже, чем в самогоне из сахарной браги. Сама работа дрожжей во время сбраживания происходит интенсивнее и быстрее — таким образом можно сэкономить на времени приготовления бражки. А неприятный запах этого процесса будет не таким насыщенным и интенсивным, как при использовании глюкозы.

Иногда используют фрукты и ягоды для приготовления браги. Но полагаться только на сахаристость самого сусла не стоит. Процесс способен затянуться на месяцы. Поэтому чтоб брага доходила быстрее, а дрожжи работали качественно, лучше добавить в смесь декстрозу, а не сахар. Тогда вкус напитка не изменится, а также он не приобретет характерный запах, выход спирта получится большим.

Многие винокуры зря отказываются от этого способа. Происходит это из-за больших затрат времени и средств. Но если факторы позволяют приготовить напиток на декстрозе, то стоит попробовать это сделать, ведь качество самогона приятно удивит.

При работе с декстрозой обязательно понадобится сахарометр.

Поскольку брага является результатом переработки дрожжами сахара, то образуется большое количество метаболитов, то есть продуктов этой переработки. В результате химического процесса углевод, то есть сахар, распадается с образованием этанола и углекислого газа.

Как только уровень спирта в браге достигает показателя 12–13%, дрожжи погибают и процесс брожения прекращается. Скорость этого процесса зависит от температуры и пропорций ингредиентов в браге. В процессе также образуются альдегиды и сивушные масла, которые придают неприятный запах напитку и вызывают отравление организма.

А вот в продукте из декстрозы сивушные масла не вырабатываются. Это происходит потому, что глюкоза в такой форме усваивается бактериями без побочных продуктов метаболизма и без выработки опасных ферментов. Поэтому относительная польза продукта будет выше, чем самогона, приготовленного на другой браге. А еще такая глюкоза менее сладкая, поэтому дрожжам работать легче. Можно даже не перегонять брагу через аппарат второй раз. Не стоит также отбеливать или очищать углем или марганцовкой такой напиток.

Рецепт приготовления браги

Декстроза в чистом виде находится в вареньях, соках, компотах и сахарном сиропе. Эти компоненты прошли этапы температурной обработки, в ходе которой и получился гликоген. Недостаток этого метода заключается в большом количестве сырья, то есть расходного материала, например, варенья придется взять много. А еще брага на декстрозе будет иметь привкус того продукта, который вносится вначале.

Декстрозу в чистом виде можно купить в супермаркетах или торговых центрах. Но ее стоимость выше, чем у обычного сахара. Поэтому вещество проще получить в домашних условиях. По-научному этот процесс будет называться инвертированием, поскольку придется поменять ориентацию молекул глюкозы. Методика состоит из этапов:

• потребуется нагреть 3 литра воды до температуры 80 градусов Цельсия;
• на этот объем нужно высыпать туда 6 килограммов сахара и, помешивая раствор, довести его до однородной консистенции;
• кипятить сироп следует в течение 10 минут и следить за тем, чтоб он не пригорел;
• далее нужно уменьшить огонь до минимума и варить жидкость в течение часа.

После того как сироп остынет до температуры 27 градусов Цельсия, из него можно готовить сусло и добавлять дрожжи. Самогон в результате получается настолько мягким, что часто из него делают малиновую или вишневую настойку.

Для приготовления браги из декстрозы понадобятся:

• 4 литра воды, желательно артезианской;
• 1 килограмм декстрозы или сиропа;
• дрожи сухие — 20 грамм или прессованные — 70 грамм.

Емкость с суслом закрывается герметично и устанавливается гидрозатвор. Признаками окончания реакции брожения являются:

• отсутствие пены и шипения;
• выпадения осадка на дне;
• прекращение образования пузырьков углекислого газа;
• потеря сладости, вкус становится горьким;
• легкий запах спирта.

Реакция проходит бурно, поскольку декстроза восприимчива к дрожжам. Чтоб образовывалось меньше пены, можно воспользоваться печеньем или другими способами гашения пены. Но в качестве мер предосторожности в емкость для брожения следует заливать не больше 70% объема. После перегонок браги самогон из глюкозы такого типа получается мягким и имеет нейтральный вкус.

Хоть методика имеет много недостатков, она все равно оправдана результатами процесса. Напиток приятно пить в чистом виде или делать из него настойки. Брага, а потом и самогон на декстрозе — идеальный вариант для эксперимента и сравнения вкусов.

Как сделать брагу на декстрозе для самогона

Сахарный самогон, пожалуй, самый частый продукт у винокуров. Готовить его проще всего, нужны только сахар, обычные хлебопекарные дрожжи и вода. Но и тут сломано немало копий по поводу используемого сырья. В качестве основы для браги можно брать не обычный свекольный сахар, а инвертировать его в сироп, получив простейшие для дрожжей сахара глюкозу и сахарозу, именно такой инвертный сироп мы приготовили недавно. А кто то вместо сахара берет декстрозу (готовую глюкозу), которая вроде как должна перерабатываться дрожжами еще быстрее.

Что бы разобраться в этом вопросе, мы поставили 3 вида браги, взяв для этого одинаковое количество сахаров: 4,5 кг обычного свекольного сахара из магазина, около 5 литров инвертного сиропа, полученного нами немного ранее из 4,5 кг такого же свекольного сахара и 4,5 кг декстрозы. Для каждой браги использовалось 100 грамм обычных хлебопекарных дрожжей Сафлевюр и 18 литров воды.

Начальная плотность браги с сахаром и декстрозой составила 19 Pl, у инверта 18.5 Pl, видимо часть сиропа осталась на стенках кастрюли когда готовили сироп . Брожение проходило при температуре 24 градуса.

Примерно через 7 часов у сахара и инверта было замечено сильное брожение, декстроза признаков брожения не подавала.
Через день брожение было заметно на всех ферментерах, причем сахар и инверт выдали сильную пену в гидрозатвор, несмотря на объем браги 2/3 ферментера.

Брожение декстрозы проходило гораздо спокойнее.

Через неделю брожения декстроза успокоилась, а гидрозатворы с сахаром и инвертом подавали признаки жизни примерно раз в 2 -3 минуты.
Через 10 дней после начала брожение во всех ферментерах закончилось, и брагу поставили на осветление на 3 дня при температуре 18 градусов.

По характеристикам браги после окончания брожения и осветления:
– Декстроза: брага очень прозрачная, запах довольно резкий, горьковатый. Запах и вкус напоминают очень сухое игристое вино
– Инверт: брага довольно прозрачная, запах фруктово-карамельный. По вкусу немного сладковатое с оттенком кислинки, можно пить без перегонки, очень напоминает фруктовую брагу!
– Сахар: брага немного мутная, запах сладковатый с оттенком дрожжей. Во вкусе так же немного дрожжей и сладость.

При переливе на брожение всех браг мы увидели минимальный дрожжевой осадок, но в сахарной браге он был немного больше.

А теперь самое интересное, перегон:
Каждую брагу мы выгоняли до 24% в струе на прямоточном дистилляторе типа Потстилл или Клюшка, после чего померяли объем получившегося самогона-сырца и его крепость. Результаты:
– Декстроза: 5,0 литров спирт 49%
– Инверт: 5,2 литра спирт 46%
– Сахар: 5,6 литра спирт 49%

Объем у всех очень близкий, но результат прямо скажем для нас неожиданный: инвертированный сироп оказался на последнем месте, а декстроза проиграла обычному сахару, выход из которого оказался самым высоким! По вкусу и запаху заметить отличия нам не удалось, каждый продукт пахнет довольно резко и станет готов к употреблению только после второй дробной перегонки. С учетом множества позитивных отзывов по использованию инвертированного сиропа, хотелось бы получить ваше мнение на этот счет, возможно где то нами была допущена ошибка? Так же вызывает сомнение меньшая эффективность декстрозы по сравнению с сахаром.

И еще, стоит ли считать эксперимент законченным, все продукты смешать и сразу перегнать с делением на фракции, или довести эксперимент до конца, перегнать все по отдельности и сравнить финальные продукты для каждого вида сахара, что скажете?

Рецепт приготовления браги на декстрозе в домашних условиях

Известно, что для получения этилового спирта путем брожения необходимы углеводы, а в идеале — сахара (низкомолекулярные углеводы). Дрожжи в конечном итоге перерабатывают глюкозу (моносахарид), которую “добывают” при помощи ферментов из ди- и олигосахаридов. Именно поэтому в простейшем рецепте сахарной браги сахарный сироп рекомендуется инвертировать: облегчить дрожжам задачу и “разрезать” молекулу сахарозы (дисахарид) на две молекулы: глюкоза и фруктоза, из которых эта самая сахароза и состоит. Ну а что же за зверь такой — декстроза? А это “зеркальное отражение” молекулы глюкозы. Декстрозу еще называют d-глюкозой. Не будем вдаваться в дебри химии и отметим только, что декстроза — это (при некотором допущении) глюкоза и есть.

Чем удобен рецепт браги на декстрозе? Мы упрощаем дрожжам жизнь, поскольку у них нет необходимости ферментативно расщеплять сахар на мелкие молекулы. Нет ферментов — нет лишних примесей в браге. Только декстрозы придется взять в массовом соотношении несколько больше, чем обычного сахарного песка, процентов на 12-15 больше. Второе преимущество декстрозы: она превосходно за считанные секунды растворяется в воде комнатной температуры. В рецепте браги на декстрозе в домашних условиях не нужно ничего подогревать и варить сиропы. Как говорится, просто добавь воды! Из минусов можно назвать лишь труднодоступность такого сырья. Моногидрат декстрозы (именно в таком виде вещество стабильно) промышленно производят фирмы Китая и Франции, ориентироваться нужно на бюджет и собственное желание поэкспериментировать с “новым рецептом старой браги”. Бесспорно, среди рецептов домашнего самогона рецепт дистиллята, полученного из браги на декстрозе, является одним из самых специфичных.

Рецепт браги на декстрозе

• декстрозы моногидрат — 9,5 килограммов
• вода комнатной температуры — 40 литров
• изюм — 300 граммов
• лимонная кислота — 9 граммов
• дрожжи винные — 100 граммов

1. В бродильную емкость налить воду, высыпать декстрозу и размешать до растворения.
2. Изюм измельчить в мясорубке, смешать с лимонной кислотой — это будет подкормка для дрожжей.
3. Добавить подкормку в бродильную емкость.
4. Активировать дрожжи по инструкции и внести в бродильную емкость, все тщательно перемешать.
5. Поставить емкость в теплое темное место. Примерно через 12 часов должно начаться активное брожение.
6. Когда брожение началось, закрыть крышку и установить гидрозатвор.
7. Ориентировочный срок брожения при температуре 25-28°С — около 14 дней.

Примечание. Для рецепта браги на декстрозе в домашних условиях можно использовать и спиртовые или хлебопекарные дрожжи, но уж если сырье выбрано специфическое, то и дрожжи стоит подбирать оптимальные.

Готовую брагу снять с осадка и перегнать. Для получения качественного продукта уже после первой перегонки рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6), современный и эффективный. Перед покупкой будет не лишним ознакомиться с потребительскими отзывами о самогонном аппарате выбранной Вами марки.

Полученный чистый самогон ничем не отличается от сахарного самогона, его можно употреблять и как самостоятельный напиток, и в качестве спиртовой основы в рецептах домашних настоек на самогоне.

DrinkinHome.ru

Сайт о алкогольных напитках!

Декстроза в самогоноварении

Декстроза, это та же глюкоза. Чтобы организм человека, мог применять углеводы для получения энергии, большая их часть, преображается в глюкозу.

Декстроза, очень важна для нормального функционирования организма человека. Связано это с тем, что центральная нервная система, питается исключительно этим веществом, благодаря чему и работает. Так же, она очень быстро распространяется и усваивается в организме, тем самым наполняя его энергией и жизненными силами, особенно, после больших физических нагрузок.

Декстроза, существует практически во всех растениях и является продуктом их фотосинтеза. В организме человека, она образовывается из более сложных углеводов.

При умеренных дозах, декстроза является абсолютно безопасным продуктом, который не вызывает аллергической реакции и не имеет побочных действий. Если же ее употреблять в избытке, тогда это может привести к развитию ожирения, нарушению обмена веществ и диабету.

Учитывая, что декстроза очень быстро усваивается организмом, она не может долго служить источником энергии. Поэтому, ее запасы нужно постоянно пополнять, путем употребления особых продуктов.

Так же, это вещество продается в готовом виде, в специализированных магазинах.

Особенности самогона на декстрозе

Брага, которая делается на декстрозе, практически не отличается от той, что на сахаре. Правда, применяя декстрозу, можно слегка усилить вкусовые качества основного ингредиента браги. Так же, сам процесс брожения, пройдет в более короткие сроки.

Благодаря своему химическому составу, декстроза намного безопасней для организма человека. Поэтому, самогон на ней, содержит намного меньше вредных веществ и ядовитых масел, чем при использовании обычного сахара.

Так же, применение именно этого вещества, благоприятно влияет на аромат напитка.

Приготовление браги

Декстроза, используется в приготовлении браги, по той же технологии, что и сахар. Главное, придерживаться определенных пропорций, а именно:

• Один килограмм декстрозы
• Четыре литра чистой воды
• Упаковка сухих дрожжей, или согласно дозировке указанной в инструкции

Декстрозу, нужно тщательно развести в воде, до получения чистого сиропа. Отдельно, необходимо замочить дрожжи и после этого, в них влить первую жидкость.

Далее, полученное сусло закрывается, после чего, можно установить гидрозатвор.

Важно отметить, что внутренняя температура, должна быть в пределах 20-24 градусов. В случае если температура упадет нижеуказанных границ, процесс брожения значительно замедлится, а при высоких температурах, дрожжи теряют свои основные способности.

По окончанию процесса брожения, брага должна стать более светлой, при этом, на ней не должно быть пены. В конечном результате, она имеет слегка горький привкус и легкий запах спирта.

Далее, можно приступать к выгону самогона. Учитывая, что продукт, изготовленный на сахаре, нужно очищать от ядовитых масел, при помощи различных средств, то используя декстрозу, такой проблемы не будет.

Уже после первого перегона, самогон практически полностью чистый и готовый к употреблению. Для улучшения качества алкогольного напитка и избавления от остатков масел, его можно перегнать повторно.

Чтобы смягчить вкус самогона, в него нужно добавить еще немного декстрозы, с расчетом: одна столовая ложка, на семь литров продукта.

Источники:
http://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-dekstrozy.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/samogon/kak-sdelat-bragu-na-dekstroze.html
http://pogarchik.com/samogonovarenie/dekstroza-v-samogonovarenii.html
http://pivovarnya-forum.ru/showthread.php?tid=109724
http://alcoprof.ru/stati/recepty-bragi/braga-na-dekstroze/
http://drinkinhome.ru/samagon/primenenie-dekstrozy-v-prigotovlenii/
http://2samogona.ru/braga/srok-hraneniya

Почему в продуктах питания и лекарствах?

Декстроза — это простой сахар, получаемый из кукурузы. Он имеет множество применений в продуктах питания и медицине, в том числе в качестве подсластителя, а также для лечения низкого уровня сахара в крови и обезвоживания.

Из этой статьи вы узнаете больше о простых сахарах, использовании декстрозы и возможных побочных эффектах.

Декстроза — это простой сахар из кукурузы. Он похож на фруктозу и химически идентичен глюкозе, которая является сахаром в крови.

Простые сахара, включая декстрозу, фруктозу и глюкозу, содержатся в таких пищевых продуктах, как столовый сахар, мед и хлеб.

Декстроза часто появляется в пищевых продуктах как искусственный подсластитель и в таких ингредиентах, как кукурузный сироп фруктозы.

Врачи могут использовать этот простой сахар для повышения уровня сахара в крови человека, когда он слишком низкий.

Они также могут сочетать декстрозу с другими веществами при введении в виде инъекции.

Организм очень быстро расщепляет простые сахара, чтобы использовать их для получения энергии. Если кто-то потребляет слишком много простого сахара, организм откладывает излишки в виде жира.

Хотя организму действительно нужны простые сахара для получения энергии, чрезмерное потребление может привести к повышенному риску следующего:

Тем не менее, бывают случаи, когда использование декстрозы приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Поделиться на Pinterest Врачи могут смешивать декстрозу с физиологическим раствором, чтобы сделать капельницу для регидратации для лечения обезвоженных людей.

Врачи используют декстрозу по разным причинам, в том числе:

• для быстрого лечения низкого уровня сахара в крови
• для лечения обезвоживания
• для обеспечения питания в сочетании с аминокислотами и другими веществами

Врачи могут рекомендовать больному диабетом или кто иным образом склонен к эпизодам низкого уровня сахара в крови, носит с собой таблетки декстрозы.

Эти таблетки быстро растворяются во рту человека, позволяя организму абсорбировать декстрозу.

Когда человек с низким уровнем сахара в крови принимает таблетку декстрозы, его уровень сахара в крови быстро возвращается к нормальному уровню.

Врачи могут также комбинировать декстрозу со многими другими жидкостями для приготовления раствора для внутривенного введения.

Например, они могут комбинировать декстрозу с физиологическим раствором, чтобы создать капельницу для регидратации для людей с обезвоживанием.

Некоторые проблемы со здоровьем могут сделать человека неспособным есть или усваивать питательные вещества.Это может привести к недоеданию.

В случае недоедания врачи могут решить кормить человека через центральный венозный катетер, который представляет собой трубку, вставленную в крупную вену.

Они могут выбрать полное парентеральное питание (TPN) или частичное парентеральное питание (PPN), используя растворы, содержащие декстрозу.

TPN удовлетворяет все потребности человека в питании, в то время как PPN дополняет потребление пищи.

Декстроза — это сахар, который получают из кукурузы, а иногда и из других растений.Его основное применение в пищевых продуктах — в качестве подсластителя, особенно в выпечке. Из-за своей широкой доступности упакованные продукты также обычно содержат декстрозу.

Помимо подслащивания пищи, декстроза также может помочь нейтрализовать пищу, которая в остальном очень острая или соленая.

Кроме того, некоторые компании добавляют декстрозу в определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

Декстроза имеет множество других применений и применений и является ингредиентом многих повседневных продуктов, в том числе:

• средств для ванн
• косметики
• средств ухода за кожей
• средств ухода за волосами
• кормов для животных

Некоторые бодибилдеры используют декстроза в качестве добавки после тренировки для пополнения запасов гликогена.Гликоген — это форма глюкозы, которую организм сохраняет для получения энергии.

Когда кто-то интенсивно тренируется, организм расходует часть накопленного гликогена.

Многие бодибилдеры добавляют в воду таблетки или порошок декстрозы и пьют ее после тренировки, чтобы как можно быстрее восполнить запасы гликогена и восстановить мышцы.

В процессе восстановления мышц мышцы увеличиваются в силе и размерах, что является важным результатом для бодибилдеров.

Декстроза обычно безопасна для употребления, но имеет некоторые потенциальные риски и побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества декстрозы включают:

• отек
• учащенное дыхание
• чрезмерная жажда
• диарея
• низкий уровень фосфата в крови
• жидкость в легких
• низкий уровень магния в крови
• высокий уровень сахара в крови
• спутанность сознания
• потеря сознания

Врачи должны проявлять осторожность при назначении декстрозы людям с некоторыми заболеваниями.

Использование декстрозы может привести к опасно высокому уровню сахара в крови или накоплению жидкости в организме, что может вызвать отек и образование жидкости в легких.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема декстрозы:

Любой, кто принимает декстрозу, должен тщательно контролировать уровень сахара в крови, чтобы избежать чрезмерно высокого уровня сахара в крови.

Симптомы высокого уровня сахара в крови включают:

• усиление жажды
• сладкое дыхание
• спутанность сознания
• тошнота и рвота
• частое мочеиспускание
• усталость
• расстройство желудка
• одышка

декстроза простая сахар, полученный из кукурузы и других овощей.Он имеет множество применений, включая подслащивание пищевых продуктов и продление срока годности многих продуктов.

Бодибилдеры могут использовать декстрозу в качестве добавок. Врачи используют декстрозу для лечения многих заболеваний, включая обезвоживание и низкий уровень сахара в крови.

Декстроза — эффективное средство при пониженном уровне сахара в крови. Это низкая стоимость и широкая доступность, что делает его отличным выбором для людей, которые склонны испытывать эпизоды низкого уровня сахара в крови.

Однако при использовании декстрозы необходимо тщательно контролировать уровень сахара в крови, чтобы избежать симптомов высокого уровня сахара в крови.

.

Добавленный сахар может попасть в эти 15 удивительных продуктов

Вы съели йогурт и мюсли на завтрак, куриный салат на гриле с бальзамическим винегретом на обед, протеиновый батончик на полдник и пасту из цельнозерновой муки с томатным соусом на ужин.

Этот день звучит так, как будто он заслуживает одобрения здорового питания. Но, несмотря на то, что в нем много цельнозерновых, овощей и нежирного протеина, есть одна проблема: в этом меню легко можно добавить более 50 граммов добавленного сахара (мы посчитали типичные размеры порций).Это более чем вдвое больше, чем рекомендует Американская ассоциация здравоохранения для женщин (25 граммов в день), и намного превышает максимальную рекомендуемую дозу для мужчин (37,5 грамма). Так что даже все мы, здоровые едоки, можем потреблять намного больше сахара, чем мы думали.

Но вы даже не ели шоколад за то, что громко плакали, так откуда же весь этот сахар ?! Мы собираемся разобрать это для вас.

1. Гранола

Что ?! Это воплощение здорового питания (правда?). Вы, вероятно, сейчас представляете себе овес, орехи и семена.Как это могло быть нездоровым? Это не так — до тех пор, пока не будут смешаны неуклюжие добавки.

На что обращать внимание

Ищите в списке ингредиентов не только «сахар», а слова: сироп из коричневого риса, патока, кукурузный сироп, выпаренный сок тростника и рисовый солод сироп — другие виновники. И обратите внимание на размеры порций. На этикетке может быть указано, что мюсли содержит только 8 граммов сахара на порцию, но если размер порции указан как 1/4 стакана (кто ест только 1/4 стакана?), Это означает, что вы, вероятно, съели 16 граммов.

Бренд, который мы любим

Чисто Элизабет Гранола без глютена

2. Протеиновые батончики

Поедание протеинового батончика — это разумная идея после тренировки, верно? Ну… иногда. Мы посвятили целую статью опасности определенных протеиновых батончиков, но вот итог: хотя они могут быть удобным выбором для заправки тяжелых тренировок, многие из них содержат больше сахара, чем шоколадный батончик.

На что обращать внимание

Не упустите сироп из коричневого риса, тростниковый сироп и тростниковый инвертный сироп, которые часто добавляют для улучшения вкуса.Но также остерегайтесь сахарных спиртов, таких как глицерин и малит. Их обычно используют в протеиновых батончиках, чтобы снизить уровень сахара, но они не очень полезны для кишечника.

Бренд, который мы любим

RXBAR

3. Зерновые

На рынке около 20 миллиардов злаков, от шоколадных чипсов до хлопьев в отрубях и безглютеновых кластеров. Но у 90 процентов из них есть одна общая черта: в них много добавленного сахара.

На что обратить внимание

Вы найдете все формы: простой сахар, солодовый сироп, сгущенный тростниковый сок, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, декстроза, сироп из коричневого сахара, фруктовые соки… список можно продолжить.Обратите внимание на фруктовые разновидности, такие как обезжиренные отруби из изюма, которые могут содержать 17 или 18 граммов сахара на порцию.

Бренд, который мы любим
Тупики Барбары

4. Йогурт

Ароматизированный йогурт часто является частью «здорового» завтрака, и, хотя он может обеспечить несколько ключевых питательных веществ, таких как белок, кальций и витамин D, многие бренды крадутся с ним. тонна лишнего сахара, особенно в версиях с фруктами на дне или с медом. Йогурт: роль в здоровом и активном старении. Эль-Аббади Н.Х., Дао МС, Мейдани С.Н.Американский журнал клинического питания, 2014, апрель; 99 (5 приложение): 1938-3207.

На что обратить внимание

Хотя мы не думаем, что есть что-то неправильное с сахаром, который естественным образом содержится во фруктах (фруктоза), слишком часто добавленный сахар указывается перед самим фруктом в списке ингредиентов. Это означает, что добавленных сладостей больше, чем натуральных. И не думайте, что «легкий» йогурт — более безопасный вариант. Во многих либо есть искусственные подсластители, либо в них добавляют больше сахара, чтобы восполнить аромат, который может потеряться при удалении жира.

Бренд, который мы любим

Исландские продукты Skyr

5. Хлеб

Хотя неудивительно, что такие сорта хлеба, как «клюквенный орех», «завиток корицы» или «медовый орех» содержат сахар, это может вас удивить. обнаружить, что простой цельнозерновой или мультизерновой хлеб тоже может.

На что обращать внимание

Независимо от того, какой хлеб вы покупаете, обратите внимание на другие скрытые источники добавления сахара, такие как патока, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сгущенный тростниковый сок и концентраты фруктового сока.Разберитесь до основ: хлеб обычно готовят из воды, соли, дрожжей и муки. Выберите сорт, наиболее близкий к этому списку ингредиентов; даже лучше, ищите цельнозерновые. В идеале хлеб не должен содержать более двух граммов сахара на ломтик.

Бренд, который мы любим

Цельнозерновой хлеб Ezekial с проростками

6. Соусы для пасты

В бабушкином рецепте соуса для пасты нет ничего необычного в том, чтобы добавить немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость помидоров.Но проблема возникает, когда соусы в банках превращают этот «кусочек» в тонну.

На что обращать внимание

В соусах для макарон на основе томатов всегда будет немного сахара из-за самих помидоров, поэтому не ожидайте, что на этикетке пищевой ценности будет указано ноль граммов сахара. Если добавлен сахар, он обычно выглядит как сахар, поэтому его довольно легко обнаружить. Старайтесь выбирать бренды, которые содержат менее семи граммов сахара на порцию, потому что многие соусы для пасты в банках могут составлять от семи до 12 граммов — это больше, чем порция хлопьев Lucky Charms!

Бренд, который мы любим

Cucina Antica

7.Консервированные супы или супы в коробках

От сытных черных бобов до куриной лапши, консервированные супы или супы в коробках могут стать отличным вариантом для тех вечеров, у которых мало времени. Но даже эти пикантные полуфабрикаты могут содержать удивительное количество сахара.

На что обращать внимание

Поищите в списке ингредиентов сахар, тростниковый сахар, сгущенный тростниковый сок и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Некоторые вкусы супа могут содержать больше сахара, чем другие; обычно подозреваются помидоры, сладкий картофель, мускатная тыква, морковь и некоторые сорта минестроне.

Бренд, который мы любим

Imagine Boxed Soups

8. Замороженный йогурт

Он продается как более здоровая альтернатива мороженому, но восполняет жирность и текстуру, которые делают мороженое таким приятным на вкус, фу-йо может быть полной сахарной бомбой. А когда вы наливаете немного еды для самообслуживания в свою чашку, вы легко можете съесть две порции одновременно.

На что обращать внимание

Вы обнаружите, что сахар представлен в виде кукурузного сиропа, тростникового сахара, фруктозы, сиропа малита, сукралозы и фруктовых концентратов.В среднем замороженный йогурт может содержать от 17 до 25 граммов сахара на порцию 1/2 чашки — и это даже без учета забавных вкусов и добавок.

Brand We Love

Yasso Frozen Greek Yogurt Bars

9. Орехово-семенное масло

Полно арахиса, миндаля, кешью и ядер подсолнечника, ореховое и семенное масло — супер-здоровый способ получить немного хорошие жиры, белок и клетчатка. Но с таким количеством торговых марок на полках слишком легко добавить сахар, чтобы попасть на этот ежедневный кусок тоста.

На что обращать внимание

Даже «полностью натуральные» бренды могут попытаться улучшить свой вкус с помощью скрытых сахаров в виде тростникового сиропа, пальмового сахара и декстрозы. Даже не заставляйте нас начинать с этих обезжиренных версий. Прочтите этикетку и найдите бренды, которые содержат только орехи или семечки и, возможно, немного морской соли. Мы обещаем, что сахар тебе не понадобится.

Бренд, который мы любим

Еще раз миндальное масло

10. Заправки для салатов

Вы украсили огромную кучу зелени нарезанными овощами, немного орехов и нежирным белком, так что вы хорошо себя чувствуете ваш путь к питательному обеду.Хотели бы вы свести на нет это усилие, сбрызнув все это жидким сахаром? Наверное, нет, но это то, к чему сводятся многие заправки для салатов в бутылках.

На что обращать внимание

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — главный ингредиент многих сладких заправок, наряду с простым старым сахаром и концентратом. Легкие или обезжиренные заправки часто содержат даже больше сахара при отсутствии жира. Ищите варианты в бутылках, содержащие не более четырех граммов сахара на порцию. И сделайте все возможное, чтобы придерживаться размера порции в две столовые ложки, хотя мы знаем, насколько это сложно!

Бренд, который мы любим

Annie’s Balsamic

11.Овсянка

Овсянка может быть первым продуктом, который приходит на ум при упоминании о здоровом завтраке. Что может быть опасным в цельнозерновой, богатой клетчаткой и здравомыслящем ребенке с плаката здорового питания? Оказывается, очень много. В то время как быстро приготовленный или обычный овес — хороший выбор, быстрорастворимые пакеты или чашки с добавленными ароматизаторами для приготовления в микроволновой печи должны иметь предупреждающий знак. (Сахар! Сахар! Сахар!)

На что обращать внимание

Коричневый сахар, клубника со сливками, яблочная корица — это должны быть мгновенные подарки, ведь в этих маленьких пакетиках гораздо больше, чем просто полезный овес.Большинству ароматных сортов следует обратить внимание на добавленный сахар. Мы не злимся, потому что они приятные на вкус, но почему бы просто не приготовить их самостоятельно, чтобы вы могли контролировать, сколько кленового сиропа вы добавляете?

Бренд, который мы любим

Nature’s Path

12. Frozen Meals

Хотя общеизвестно, что замороженные блюда могут иметь довольно шокирующую статистику по содержанию натрия, они также виноваты в сокрытии добавленных сахаров. Да, скорее всего, даже больше сахара, чем в вафлях, которые вы разморозили на завтрак.

На что обращать внимание

Концентраты фруктовых соков, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и декстроза являются наиболее распространенными источниками сахара, которые вы найдете в замороженных продуктах. Будьте особенно осторожны с блюдами со вкусом барбекю и азиатскими обедами с терияки, кунжутом или кисло-сладкими соусами, так как они могут содержать большое количество сахара. Ищите замороженные закуски, которые содержат менее 10 граммов на порцию (добавленные или другие), и внимательно изучите список ингредиентов, чтобы убедиться, что в него не входят другие странные добавки, такие как глутамат натрия или частично гидрогенизированные масла.

Бренд, который мы любим

Amy’s Burritos

13. Протеиновые порошки

Протеиновые порошки очень удобны, когда речь идет о быстром и эффективном топливе, которое помогает пополнить запасы питательных веществ и улучшить восстановление мышц. Влияние белковых добавок на повреждение мышц, болезненность и восстановление мышечной функции и физической работоспособности: систематический обзор. Пасиакос С.М., Либерман Х.Р., Маклеллан TM. Спортивная медицина (Окленд, Нью-Зе), 2014, ноябрь; 44 (5): 1179-2035. Так что собирайте порошкообразную массу, но берегите сахар.

На что обращать внимание

Обычные сахара в протеиновых порошках включают сахарозу, мальтодекстрин, фруктозу и неопределенно названный «концентрат». Не позволяйте искусственным подсластителям, таким как сукралоза, аспартам и ксилит, сбивать вас с толку — хотя они могут и не содержать калорий, которые содержат источники сахара, они имеют свой набор отрывочных потенциальных побочных эффектов.

Бренд, который мы любим

Primal Kitchen Primal Fuel

14.Спортивные напитки

Поскольку спортивные напитки предназначены для восполнения потерь жидкости и электролитов во время физических нагрузок, немного сахара на самом деле — это хорошо. Но в эти маленькие бутылочки уходит гораздо больше, чем необходимо.

На что обращать внимание

Сахар в большинстве спортивных напитков будет присутствовать в виде декстрозы, сахарозы, фруктозы и мальтодекстрина. Некоторые бренды также выбирают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве одного из основных ингредиентов. Вот в чем дело: если ваши интенсивные упражнения не будут длиться дольше часа, вы действительно не потеряете электролиты до такой степени, что их необходимо восполнить с помощью спортивных напитков.Что вы абсолютно теряете, так это воду, поэтому обычный старый h3O будет более эффективен для увлажнения. Если вам действительно нужно заменить электролиты и энергию, нам нравится простая и несладкая кокосовая вода.

Бренд, который мы любим

Кокосовая вода без вреда для урожая

15. Фруктовые соки

Даже этим безвредным напиткам нельзя полностью доверять. Рекламируя такие термины, как «полностью натуральный» и разбрызгивая преимущества содержащихся в них витаминов и антиоксидантов по всей упаковке, соки могут служить убедительным доказательством их здоровья.Но на самом деле они могут занять одно место с газировкой по содержанию сахара.

На что обращать внимание

Давайте начнем с очевидного: остерегайтесь смесей сока, пунчей и других фруктовых напитков с причудливым звучанием, в которых почти не содержится ни капли настоящих фруктов, а для сладости и вкуса используются добавки с добавлением сахара. Сравнение содержания питательных веществ в свежих фруктовых соках и коммерческих фруктовых соках. Densupsoontorn N, Jirapinyo P, Thamonsiri N. Журнал Медицинской ассоциации Таиланда = Chotmaihet thangphaet, 2002, ноябрь.; 85 Приложение 2 (): 0125-2208. Обычные фруктовые соки могут быть сложнее. Такие слова, как «натуральные ароматизаторы», могут относиться к ароматизаторам, добавляемым для восстановления вкуса сока, который хранился в резервуарах, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также может быть обычным добавлением. Имейте в виду, что даже 100-процентные соки без добавления сахара содержат большое количество натуральных сахаров, которые могут быть полезнее, но также могут быстро накапливаться.

Бренд, который мы любим

R.W Knudsen

The Takeaway

В следующий раз, когда вы запаститесь здоровой едой на день, контролируйте потребление сахара, следуя этим советам:

1.Проверьте список ингредиентов: Когда сахар указан как один из первых ингредиентов, переходите к следующему продукту.

2. Не позволяйте размеру порции вводить вас в заблуждение: Все хорошо, когда на 1/4 стакана всего 8 граммов сахара, но будьте честны с собой… вы действительно можете съесть только 1/4 стакана ?

3. Сделай сам: Когда есть возможность, сделай это дома на скорую руку, чтобы ты мог контролировать, сколько сахара входит в твою партию.

4. Живите немного и наслаждайтесь любимой едой в умеренных количествах: Когда вы знаете, что не можете жить без любимой мюсли с сахаром, можно время от времени нырять в нее (может, просто оставьте это 1 / 4 чашки в памяти).

Хотите больше? Рецепты мюсли с низким содержанием сахара для здорового завтрака

.

сахарных добавок моногидрата декстрозы и сладости

декстрозы безводные высокая

Сахарная добавка Моногидрат декстрозы и безводная декстроза с высокой сладостью

Информация о продукте:

С кукурузным крахмалом в качестве сырья моногидрат декстрозы представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок, который легко растворяется в воде. Он без запаха и сладкий на вкус. Это один из самых сладких сахаров, полученных из крахмала, и его сладость зависит от множества факторов, таких как температура, кислотность, соли, ароматизаторы, концентрация подсластителя и природа других присутствующих сахаров.Декстроза часто используется вместе, чтобы контролировать и балансировать сладость и содержание сухих веществ.

Спецификация продукции:

0

9 0035

Позиция	Пищевой класс FCC VII
	Моногидрат	2 0	Белый кристаллический порошок
Удельное вращение	+52.00 ~ 53,50
Анализ (на сухой основе) ≥	99,5%	99,5%
Хлорид ≤	0,01% 0,01%
Сульфатная зола ≤	0,25%	0,10%
Диоксид серы ≤	.002%	0,002%
Потери при высыхании ≤	10,0%	2,0%
8 Повторное зажигание	0,1%	0,1%
Свинец ≤	0,1 мг / кг	0,1 мг / кг
Arsenic		1 мг / кг	1 мг / кг
Патогенные бактерии ≤	Не обнаружены	Не обнаружены 82
Формы и дрожжи ≤	100 шт / г	100 шт / г
Общее количество бактерий ≤	1000 шт. / Г	100 шт. / Г

Применение:

Непосредственно

Dextrose и может использоваться в кондитерских изделиях, тортах, напитках, бисквитах, жареной пище, лекарствах

, джемах и медовых продуктах для лучшего вкуса, качества и низкой стоимости.

1) Для тортов и торретов он может оставаться мягким и продлевать срок хранения.

2) Порошок декстрозы можно растворить, его можно широко использовать в напитках и холодных блюдах.

3) Порошок используется в производстве искусственного волокна.

4) Свойства порошка декстрозы аналогичны свойствам сиропа с высоким содержанием мальтозы, поэтому его легко принять на рынке.

Информация о компании:

ZF SUNGOLD CORPORATION — активный и надежный всемирный дистрибьютор ингредиентов, специализирующийся на пищевой, химической и пищевой промышленности.Обладая более чем 12-летним профессиональным опытом в поиске поставщиков и маркетинге, он занимается продвижением квалифицированной продукции на мировые рынки в соответствии с GMP, HACCP, KOSHER, ISO, HALAL и другими сертифицированными системами управления процессами. На данный момент мы установили хорошие деловые отношения с некоторыми известными предприятиями мира, включая Nestle, Unilever, DUMAS и т. Д.

Наши услуги

1. Ваш запрос, связанный с нашими продуктами или ценами, будет ответят в течение 12 часов.

2. Хорошо обученный и опытный персонал, свободно владеющий английским языком, ответит на ваши вопросы.

3. На всю нашу продукцию распространяется гарантия высокого качества.

4. Образец заказа может быть доставлен в течение 3 рабочих дней, небольшой заказ 3-5 рабочих дней, массовый заказ 7-10 рабочих дней.

5. Образцы могут быть предложены бесплатно, клиентам просто нужно оплатить фрахт. Но фрахт может быть возвращен нашему клиенту после того, как он / она разместит у нас официальный заказ.

.

Глюкоза / сахар для пивоварения / моногидрат декстрозы 25 кг — Купить моногидрат глюкозы по сравнению с моногидратом декстрозы, моногидрат глюкозы, моногидрат декстрозы, порошок глюкозы, моногидрат декстрозы, продукт на Alibaba.com

Высококачественный порошок мальтита для подсластителя пищевого качества

Описание продукта

ОПИСАНИЕ

Описание безводной декстрозы:
Безводные частицы декстрозы обладают уникальными свойствами и используются в качестве замены сахара или моногидрата декстрозы
.
Упаковка: 25 кг / мешок
Загрузка: 22 метра на 20-футовый контейнер
Номер CAS: 50-99-7
КОД HS: 17023000

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Используется в производство конфет, в частности карамели без сахара, жевательной резинки, шоколада, выпечки и мороженого.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Продукт следует хранить в проветриваемом, санитарном, прохладном, сухом месте, избегать хранения токсичных, вредных и едких материалов.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

79

c

Тестовый образец	Стандартный	Результаты
Внешний вид 61	белый, кристаллический Подтверждено
Запах	Холодный сладкий	Подтверждено
Анализ	≥99.5%	99,8%
Вода	≤1	0,05
Мышьяк	<1ppm	0,05ppm
≤200ppm	<50
Хлорид	≤125ppm	<25ppm
Сульфаты	≤200ppm
Свинец (Pb мг / кг)	≤0.5	0,085
As	≤0,3	0,01

.