Рецепты из свиной шкуры: Что можно приготовить из свиной шкурки

Содержание

Рецепт: Готовлю свиную шкурку

Шкурка тушеная
С аджикой
Свиную шкурку покупаю в универсамах, где есть мясные цеха, получающие полутуши и изготавливающие полуфабрикаты. Шкурка очень дешевая – горожане ее не покупают. Зато в деревне, где своих свиней уже не держат, а ностальгия осталась, шкурка – лакомство; готовлю.
Купленную шкурку сортирую – с минимальным слоем жира отправляю в морозилку.
С остальной срезаю сало, вытапливаю. Срезаю с мякоти мясные полоски, откладываю для какого-либо блюда.
Оставшиеся жирноватые полоски шкурки обжариваю, чтоб удалить этим способом жир.
Если шкурку положить жирной частью на сковороду, она немедленно выгнется и не вытопится, поэтому кладу шкуркой вниз и через несколько секунд переворачиваю, тогда шкурка выравнивается и вытапливается. Поджаренную шкурку перекидываю в стоящую на огне рядом кастрюлю с кипятком (солю, кидаю нарезанную кружками луковку, можно с шелухой, добавляю зонтик укропа и обязательно – пару зубчиков чеснока – все эти продукты одновременно предохраняют шкурку от пригорания и отбивают дух), кладу на сковороду следующий кусок шкурки, и далее (на вытопленном жиру жарю картошку), в конце забрасываю в кастрюлю те куски шкурки, с которых вытапливать нечего. Убавляю огонь до малого, накрываю тарелкой и тушу долго, больше двух часов (у меня кастрюля семилитровая, а в морозилке шкурок еще столько).

Совершенно мягкие шкурки вынимаю в салатницу, горячими крошу на куски, удобные, чтобы брать вилкой, заливаю аджикой, содержащей чеснок, и перемешиваю.
Оставшиеся шкурки крошу еще мельче, кладу в форму для заливного, смешиваю с молотым перцем и измельченным чесноком, заливаю уваренным бульоном, в котором тушились шкурки, и выставляю на холод.
Оставшиеся тушеные шкурки складываю в пакет и убираю в морозилку до следующего приезда в деревню.
Уложенные в морозилку сырые шкурки, на которых мало жира, готовлю так.
С морковью
Неразмороженный ком шкурок кладу в большую кастрюлю, заливаю водой, варю с луковицей в подсоленной воде, вынимаю из бульона, даю стечь, обжариваю с жирной стороны на слабом огне, чтоб жир вытопился, остудив, нарезаю, возвращаю на сковороду, продолжаю выжаривать, жир сливаю для дальнейшего использования, к нарезанной шкурке в сковороду добавляю натертую морковь (до полной сковороды) и специи, под крышкой тушу несколько минут. Можно положить сырой чеснок.

👌 Хрустящие шкварки из свиной шкурки, рецепты с фото

Сегодня мы приготовим необычайно вкусные шкварки, но сделаем это не классическим способом, а совсем иначе. Но о способе приготовления ниже. Стоит отметить, что такие шкварки, это скорее отдельная закуска (например, к пиву), а не компонент, который можно использовать в других блюдах (яичнице, варениках и т. д.).

Активное время: 20 минут

Общее время приготовления: 4 часа

Порций: 4-6

Ингредиенты:

  • 450 г свиной шкурки — разрезать на 4 равные части

  • 1 перец чили — разрезать пополам
  • 1 лук — разрезать пополам
  • 1 ст. л. чёрного перца горошком
  • 1 ст. л. семян кориандра

  • 2 зубчика чеснока — измельчить
  • Растительное масло — для жарки

  • 2 ч. л. копчёной паприки

  • 1 ст. л. соли

Приготовление:

1. В большую кастрюлю поместите свиную кожу (её предварительно промойте), перец чили, лук, чёрный перец горошком, семена кориандра и чеснок. Налейте 4 литра воды и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 1 час. Переложите свиную шкуру на противень и немного остудите. Острым ножом срежьте всё мясо, которое есть на шкурке, а также как можно больше сала.

2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выложите свиную шкурку на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запекайте 2,5 часа. Примерно на середине процесса запекания переверните шкурку. После этого достаньте противень из духовки, немного остудите шкурку и разломайте на кусочки по 3-4 см.

3. В большой чугунной кастрюле или казане нагрейте 7-8 см растительного масла примерно до 200 градусов. В небольшой миске смешайте копчёную паприку с солью. Партиями обжарьте шкурку в масле. На одну партию понадобится 30 секунд. Выложите шкварки на бумажные полотенца, посыпьте паприкой с солью. Готово!
 
Фото: John Kernick
 
Источник: foodandwine.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Закуска из свиных шкурок | Волшебная Eда.ру

Оригинальная закуска из свиных шкурок. Настоящий деликатес! Необычно, очень вкусно и ароматно. К тому же совсем не затратно!

Готовится закуска из свиных шкурок, которые варятся с соевым соусом и пряностями. А потом помещается под пресс до полного застывания. В итоге получается что-то наподобие прессованных свиных шкурок — закуска упругая и плотная, отлично нарезается. Хорошо вприкуску с хлебом и горчицей, да и под рюмку водки.

Совет! Для этого рецепта можно купить свиные шкурки на рынке или в мясном магазине. А можно собрать их самостоятельно: когда готовите что-либо из сала, не выбрасывайте срезанные шкурки, а складывайте в пакет и убирайте в морозильную камеру. Для приготовления закуски вам понадобится 500-600 грамм.

Общее время: 7 часов | Время приготовления: 1 час
Выход: 8 порций | Калорийность: 188.47 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • соленые свиные шкурки – 600 г
  • соевый соус – 120 мл
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • бадьян – 1/4 звездочки
  • перец черный горошек – 10 шт.
  • перец душистый горошек – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб. + 2 зуб. для прослойки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кусочки шкурки тщательно вымыть-выскрести. Если есть немного сала, то его срезать не нужно, пусть остается.

  2. Вымытые шкурки сложить в кастрюлю и залить водой. Когда закипит, слить первую воду.

  3. Шкурки ополоснуть и залить свежей водой. Сразу добавить соевый соус, сахар, черный и душистый перец и пару целых зубчиков чеснока. Добавить соль — вода должна быть на вкус немного пересолена, ориентируйтесь на свой вкус. Я также добавила маленький кусочек бадьяна, чтобы добавить «китайский привкус» закуске (не все любят запах бадьяна, так что можно и не добавлять, на ваше усмотрение).

  4. Варить 1 час. Слить бульон, все специи выбросить.

  5. Горячие шкурки заправить чесноком — пару зубчиков пропустить через пресс (при желании можно дополнительно пересыпать молотым черным и красным перцем, если любите поострее). И сложить в подходящую посуду. Сверху накрыть отрезком пищевой пленки, прижать руками, стараясь выгнать воздух.

  6. Накрыть миской или чем-то плоским, придавать тяжелым грузом (от 2 кг). Чем сильнее придавите и чем меньше там будет воздуха, тем плотнее получится закуска.

  7. Остудить полностью, убрать в холодильник на 6 часов.

  8. Нарезать закуску из свиных шкурок небольшими ломтиками. Подавать с горчицей и черным хлебом. Приятного аппетита!

Чичаррон – хрустящая свиная шкурка рецепт

Поделиться с друзьями:

Чичаррон – один из самых любимых снеков в Испании и в Латинской Америке, и представляет он собой жареную свиную шкуру. В разных странах приготовление чичаррона различается: где-то жарят с салом, где-то ещё и с мясом, а иногда и вовсе не из свинины, а из других видов мяса. Чтобы приготовить идеальные чичароны из свиной кожи, сначала большой кусок шкуры с салом уваривают, затем счищают с неё всё сало и сушат кожу в духовке. Затем эту кожу можно хранить в холодильнике и при необходимости отламывать кусочки и жарить их во фритюре. Получаются потрясающие «чипсы», которые подходят и для снека, и для закуски к пиву, и для приготовления салатов и сэндвичей.


Рекомендуем

Время: 10 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. свиной шкуры (толщиной минимум 0,5 см.)
  • 2 ч. л. молотого перца анчо
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 1 ч. л. соли
  • Арахисовое масло для фритюра




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите свиную шкуру в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на шкуру утяжелитель в виде жаропрочной тарелки, чтобы она полностью погрузилась в воду. Доведите воду до кипения и варите, пока кожа не станет мягкой и податливой, но чтобы она не разваливалась, примерно 2 часа.
  2. Аккуратно достаньте шкуру из кастрюли и положите ровным слоем без складок, на решетку, установленную над противнем с бортиками. Поставьте в холодильник, не накрывая, до полного остывания, примерно на 2 часа.

  3. Разогрейте духовку до 80°С. С помощью прочной тяжёлой ложки или скребка аккуратно соскребите весь жир под кожей, стараясь её не порвать. Положите очищенную кожу на решётку на противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока кожа не станет коричневой, сухой и хрупкой, примерно 8 часов.
  4. В небольшой миске смешайте чили перец, зиру и соль.
  5. Налейте в казан 10 см. растительного масла и нагрейте его до 200°С. Наломайте высушенную кожу на куски по 2 см. Обжарьте их в горячем масле по 3 штуки за раз, пока кожа не вздуется и не станет хрустящей, примерно 15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посыпьте смесью из соли и перца. Точно также обжарьте остальные кусочки и сразу же подавайте.
Категории:

Свиная кожа (шкура). Рецепты приготовления в духовке, маринованной, жареной

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свиная шкурка – это деликатес, обогащённый витаминами группы B и минеральными веществами. Из него готовят холодец, закуску, рулеты, паштет и другие блюда. Самый популярный рецепт приготовления свиной шкурки во многих странах – это чипсы.

Самый простой рецепт

На приготовление потребуется 1 ч. 20 мин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Список требуемых ингредиентов:

  • 200 г свиной шкуры;
  • 200 мл масла растительного;
  • поваренная соль;
  • свежий молотый перец;
  • молотая паприка.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

  1. Для начала необходимо промыть свиную кожу, высушить, переложить на разделочную доску, срезать с неё сало, порезать очищенную свиную кожу при помощи ножниц небольшими прямоугольными кусками, смазать противень растительным маслом выложить на них куски свинины и присыпать поваренной солью, свежим молотым перцем и паприкой.
  2. Затем требуется прогреть духовой шкаф до температуры 150°C, отправить в неё противень со свиной шкурой и готовить на протяжении 60 мин. В кастрюлю нужно влить растительное масло, разогреть, засыпать туда куски свиной шкуры и жарить их, помешивая, пока они не вздуются.
  3. Приготовленные шкурки следует переложить на бумажные полотенца, посыпать специями и подать к столу в качестве закуски.

Готово.

Что можно добавить

В свиные шкурки можно добавить куркуму, красный молотый перец, душистый перец, репчатый лук, чеснок, петрушку, кинзу, базилик. Вместо растительного масла можно использовать смалец — жир, вытопленный из сала.

Жареная шкурка к пиву с красным перцем

Время готовки составит 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления свиных шкурок понадобится следующее:

  • 200 г свиной шкурки;
  • 1 л воды;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. специй;
  • красный молотый перец;
  • масло подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления

Свиная кожа (рецепты приготовления не сложные для начинающих) готовится следующим образом:

  1. Сначала нужно вымыть свиную шкурку, удалить лишний жир, вскипятить в кастрюли 1 л воды, положить в неё шкурку, проварить примерно 40 мин., вытащить из кастрюли, остудить и просушить.
  2. Далее следует нарезать свиную шкуру полосками, переложить в глубокую тарелку, засыпать специями, поваренной солью, смазать сковороду подсолнечным маслом, прогреть её, выложить полоски шкурки и жарить их на максимальном огне до золотистого цвета.
  3. Чтобы избавиться от лишнего жира, нужно переложить обжаренные шкурки на бумажные полотенца, посыпать молотым красным перцем, перемешать и подать к столу с пивом.
Свиная кожа, рецепт приготовления к пиву.

Готово.

Мясной хлеб со свиной кожей в духовке

На приготовление мясного хлеба со свиной кожей уйдет от 3 до 4 ч. Большую часть времени забирает охлаждение ингредиентов. Также потребуется кулинарный термометр.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления мясного хлеба со свиной кожей необходим следующий набор компонентов:

  • 1 свиная рулька без кости;
  • 100 мл бульона;
  • 10 г нитритной соли;
  • 10 г поваренной соли;
  • 2 ч. л. жгучей горчицы;
  • 5 г сахарного песка;
  • 2 г свежемолотого перца;
  • 2 г мускатного ореха;
  • 1 г молотого кориандра;
  • 100 г маринованных огурцов;
  • 10 г чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления мясного хлеба состоит из следующих шагов:

  1. Первым делом рульку необходимо хорошо промыть под струей прохладной воды и высушить бумажным полотенцем. Теперь с рульки потребуется срезать острым ножом кожу и отделить жир от мяса.
  2. Далее шкурку необходимо поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Кастрюлю можно поставить на средний огонь и варить кожицу до мягкости. На это уйдет около 1 часа. Вареную кожицу необходимо положить в холодильную камеру и остудить до 10 – 12 °С. 100 мл бульона, в котором варилась кожа, нужно перелить в чашку и также поставить в холодильник.
  3. Теперь мясо, срезанное с рульки, можно нарезать небольшими кусками, сложить его в емкость и также отправить в холодильную камеру охлаждаться до 10 – 12 °С. Затем охлажденное мясо и кожицу потребуется прокрутить через мясорубку. Для мяса необходимо использовать крупную решетку, а для кожицы — мелкую. Готовый фарш не должен быть теплее 12 °С. Если потребуется, его нужно снова убрать в холодильник.
  4. Затем к фаршу следует высыпать нитритную и поваренную соль, влить охлажденный бульон и хорошо вымешать фарш до образования единой массы. Теперь в фарш можно влить горчицу, повторно смешать компоненты и поставить его в холодильную камеру еще минимум на 3 ч., затянув емкость пищевой пленкой.
  5. Тем временем можно нарезать маринованный огурец небольшими частями, смешать его с охлажденным фаршем и поделить полученную массу на 2 равные части. Каждую часть нужно выложить в керамическую форму и разровнять верхушку при помощи ложки.
  6. После необходимо поставить формы в холодный духовой шкаф и включить минимальный нагрев. Температура духовки не должна превышать 50 °С. Дверцу духового шкафа можно оставить приоткрытой, чтобы удерживать нужную температуру. Спустя 30 мин. температуру внутри духовки следует увеличить до 80 °С и готовить мясной хлеб, пока температура внутри него не достигнет 70 °С. Температуру нужно проверять кулинарным термометром.
  7. Нижняя часть готового мясного хлеба останется слегка влажной, хлеб нужно достать из формы, выложить на противень и высушить в горячем духовом шкафу не более 5 – 10 мин. Также готовый хлеб потребуется очень быстро охладить.

После просушки его нужно завернуть в пищевую фольгу и убрать в морозильную камеру на 40 – 50 мин.

Маринованная кожа по-корейски

На приготовление свиной кожи по-корейски уйдет не более 60 мин.

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 2 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Свиная кожа (рецепты приготовления можно менять по вкусу) может быть приготовлена в маринаде по-корейски.

Необходим набор продуктов:

  • 500 г свиной шкурки;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка либо меда;
  • 1/2 ч. л. семян кунжута;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. острого перца;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2/3 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления свиной кожицы по-корейски включает в себя следующие этапы:

  1. Для начала шкурки необходимо тщательно вымыть в холодной воде и вырезать печати ветеринарного контроля, если они имеются. Затем шкурки нужно очистить от жира, оставив не более 5 мм. Кожицу можно нарезать на полоски шириной не менее 1,5–2 см. При варке полоски уменьшатся в размерах, поэтому их не нужно нарезать тоньше.
  2. Далее потребуется сложить шкурки в кастрюлю, влить воду, чтобы она покрыла полоски кожицы на 3 – 5 см. С долек чеснока можно снять шелуху, добавить их в кастрюлю цельными, всыпать поваренную соль и поставить шкурки на средний огонь. Когда вода закипит, потребуется немного уменьшить нагрев и варить шкурки около 30 – 40 мин., периодически снимая пену и жир, которые будут появляться на поверхности.
  3. Теперь вареные шкурки можно остудить, не доставая их из воды, переместить на дуршлаг, избавиться от лишней жидкости и выложить в миску. Далее кожицу нужно посыпать паприкой, измельченным мускатным орехом, острым перцем и молотым имбирем и хорошо перемешать.
  4. После потребуется высыпать семена кунжута на сухую сковородку и немного подсушить его на среднем огне.
  5. Семена можно высыпать к шкуркам, влить уксус с соевым соусом и повторно перемешать ингредиенты. Теперь миску со шкурками можно закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильную камеру на 3 – 4 ч.

Приготовленную свиную кожу по этому рецепту можно использовать в качестве закуски либо как ингредиент для приготовления салата.

Охлажденная закуска из свиной кожи

В среднем на приготовление закуски из свиной кожи уходит 6 ч.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить охлажденную закуску из свиной шкурки, нужны следующие составляющие:

  • 1,2 кг свиной шкурки с салом;
  • 15 долек чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. смеси специй для мяса;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. острого молотого перца;
  • 3 листа лавра;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Холодную закуску из свиной кожи можно приготовить по следующей схеме:

  1. Сначала нужно вымыть шкурки под струей холодной воды. Если на коже толстый слой сала, его необходимо срезать, оставив примерно 1 см. Подготовленную кожицу можно уложить в кастрюлю, залить водой, добавить листы лавра, горошины душистого перца, поваренную соль и смесь специй для мяса. Теперь кастрюлю можно поставить на сильный огонь, довести жидкость до кипения, установить средний огонь и варить шкурку до полной готовности в течение 2 ч.
  2. Вареную кожицу необходимо остудить прямо в бульоне. Тем временем можно очистить луковицы от шелухи, нарубить их на маленький кубик и высыпать на раскаленную сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Кубики лука необходимо жарить до образования небольшой золотистости.
  3. Теперь шкурки потребуется измельчить при помощи мясорубки с мелкой насадкой. Следом за ними прокрутить очищенные дольки чеснока и смешать компоненты. Затем в фарш необходимо добавить жареный лук, острый перец и 1 ст. бульона, в котором варилась кожица. Массу нужно тщательно перемешать ложкой до образования однородности.
  4. Затем потребуется застелить пищевой контейнер фольгой, вылить в него итоговую массу и поставить в холодильную камеру минимум на 3 ч. Застывшую закуску нужно вынуть из контейнера, потянув за фольгу, и нарезать небольшими кусочками.

Холодную закуску, приготовленную по данному рецепту, нужно подавать вместе со ржаным хлебом к борщу или другому супу. Также закуску можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Деликатес «Забайкальский»

Свиная кожа (рецепты приготовления достаточно просты даже для неопытных кулинаров) может использоваться для приготовления забайкальского деликатеса.

На приготовление деликатеса из свиных шкурок уйдет около 75 мин. Также потребуется 2 часа для охлаждения перед подачей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления деликатеса нужно использовать свиную кожицу с прослойкой сала в 1 см:

ОсновныеПерцы
500 г свиной шкурки с салом6 горошин черного перца
150 мл соевого соуса3 горошины душистого перца
1/2 ч. л. поваренной соли5 горошин сычуаньского перца
1 ч. л. сахарного песка1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 звездочка бадьяна

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления закуски из свиной шкурки состоит из следующих шагов:

  1. Первым делом шкурку необходимо хорошо вымыть под холодной водой и немного очистить её ножом. Мытую кожицу можно уложить в кастрюлю, влить воду, чтобы она покрыла субпродукт на 4 см, и поставить на сильный огонь. Спустя 4 – 5 мин. нужно снять всю образовавшуюся пену и добавить соевый соус, поваренную соль и сахар. Также можно высыпать в кастрюлю все перцы и положить звездочку бадьяна.
  2. Когда вода начнет закипать, нужно убавить огонь и варить шкурку 1,5 ч. Затем шкурку нужно достать из кипятка, взять квадратный или прямоугольный контейнер и нарезать шкурку на куски, размер которых должен быть чуть меньше площади контейнера.
  3. Теперь горячие шкурки необходимо выкладывать в контейнер слоями, посыпая каждый слой молотым перцем. Сверху необходимо положить крышку либо тарелку, чтобы она могла придавить заготовку, и установить груз весом от 2 кг. В таком виде шкурки нужно охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильную камеру на 2 ч.

Перед подачей нужно нарезать готовый деликатес и подавать его вместе с соленым огурцами или томатами вместе с крепким алкоголем.

Зельц со свининой

На приготовления зельца со свининой уйдет не менее 2,5 ч.

Ингредиенты рассчитаны на 10 порций блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зельца со свининой необходимо взять:

  • 400 г свиной шкурки;
  • 300 г свинины;
  • 6 долек чеснока;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
  • 2 листа лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Зельц со свининой можно приготовить по следующей инструкции:

  1. Для начала нужно полностью срезать слой сала с кожи, если он есть. Затем кожу потребуется вымыть в проточной воде, высушить салфетками и разделить на 2 равные части.
  2. Далее можно выложить часть кожи на расстеленную фольгу и посыпать её молотым перцем с поваренной солью. Листы лавра потребуется перетереть в ступке в порошок и посыпать кожицу сверху. Дольки чеснока нужно очистить от шелухи и порезать их тонкими пластинками. 1/2 пластинок можно разложить на коже.
  3. Теперь необходимо вымыть и высушить салфеткой свинину, порезать её на мелкие кусочки и разложить на коже половину от нарезки.
  4. Затем следует уложить сверху следующую часть свиной шкурки и посыпать её перцем, солью, порошком листа лавра, разложить оставшийся чеснок и выложить следующую часть мяса.
  5. После необходимо завернуть заготовку в плотный рулет, подгибая фольгу. Заготовку следует обернуть еще одним слоем фольги и перевязать шпагатом, чтобы рулет не потерял форму в процессе запекания.
  6. Далее заготовку можно положить на противень, влить воду, чтобы противень был заполнен примерно на 2 см, и отправить заготовку в прогретый до 180 °С духовой шкаф. Рулет нужно выпекать около 2 ч., затем охладить при комнатной температуре и убрать в холодильную камеру, не разворачивая фольгу, на 7 – 8 ч.

Готовый зельц перед подачей нужно нарезать ломтиками и подавать вместе с аджикой, горчицей или хреном.

Пряная кожица

Свиная кожа (рецепты приготовления содержат базовые ингредиенты, количество которых можно менять по вкусу) может быть приготовлена в пряностях. На приготовление потребуется не менее 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пряной свиной шкурки потребуются следующие компоненты:

  • 200 г свиной шкурки;
  • 1 луковица;
  • 1 томат;
  • 1/2 ч. л. горчичных семян;
  • 1 перец чили;
  • 1 лист лавра;
  • чёрный перец в виде горошин;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • масло растительное;
  • поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала потребуется налить в кастрюлю, имеющую толстое дно, растительное масло, поставить на огонь, прогреть, почистить лук, промыть, нашинковать крупными кольцами, облить томат кипятком, снять аккуратно кожицу и порезать дольками.
  2. Далее нужно выложить репчатый лук в разогретую кастрюлю, обжарить примерно 2-3 мин., после добавить томат, перемешать и жарить, пока овощи не станут мягкими, помешивая. Затем можно положить томатную пасту, влить воду, перемешать, довести до закипания, всыпать специи и повторно смешать.
  3. Теперь можно промыть свиную шкурку, просушить её, порезать соломкой, отправить в кастрюлю, перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить на протяжении 60 мин.

Зельц-рулет

К этому блюдо подают горчицу, приготовленную на капустном рассоле.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зельц-рулет нужно взять следующие ингредиенты:

  • 500 г свиной шкуры;
  • 500 г свиного мяса;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 крупная морковь;
  • 50 мл воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 1 ст. л. измельчённого чёрного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала нужно вымыть свиную шкуру, переложить в кастрюлю, залить водой, проварить приблизительно 1,5-2 ч. и остудить. Морковь следует почистить при помощи овощечистки, разрезать пополам, сварить её до полу-готового состояния и нарезать полосками.
  2. После отварную свиную кожу необходимо прокрутить в мясорубке не менее 2-3 раз, посыпать измельчённую шкуру поваренной солью, очистить от шелухи чеснок, мелко разрубить, добавить в массу, влить воду, тщательно перемешать и оставить в холодильной камере на 30 мин.
  3. Затем нужно разложить лист пищевой фольги, покрыть его слоем приготовленной массы, обильно присыпать измельчённым молотым перцем. Выложить на 1 край нарезанную морковь, завернуть в рулет, обернуть 2 слоями пищевой фольги, переложить в жаропрочную форму, отправить в духовку и готовить, увеличивая температуру с 50-60°C до 120-150°C, в течение 2 ч.
  4. Теперь можно охладить приготовленный рулет, аккуратно развернуть фольгу, порезать рулет порционными кусками и подать к столу вместе с горчичным соусом. В качестве украшения можно использовать ветки петрушки.

Готово.

С печенью

Свиную кожу можно приготовить по рецепту с печенью в виде паштета.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления паштета нужно подготовить следующее:

  • 500 г свиной шкуры;
  • 500 г говяжьей печени;
  • 250 г репчатого лука;
  • 250 г болгарского перца;
  • 50 г свежего сала;
  • 5 чесночных долек;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1 ч. л. приправы для паштета;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления паштета:

  1. Сначала нужно измельчить сало маленькими кубиками, выложить его на сковороду, растопить его на сильном огне, избавить репчатый лук от шелухи, мелко порубить, помыть болгарский перец, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать небольшими кубиками.
  2. Затем подготовленные овощи необходимо выложить в растопленное на сковороде сало, обжарить их до приобретения золотистого оттенка и охладить до комнатной температуры. После следует промыть свиную шкуру, положить её в кастрюлю, влить воду и варить в течение 1,5 ч. до приобретения мягкости.
  3. Далее отварную свиную шкуру нужно остудить, нарезать маленькими частями, печень вымыть, очистить от плёнок, просушить и порезать средними кусками. В чашу блендера следует выложить обжаренные овощи, куски говяжьей печени, свиную шкурку, измельчённый чеснок и всё это взбить до получения однородной массы.
  4. Теперь можно присыпать поваренной солью, приправой для паштета, тщательно смешать, разложить по керамическим формам размером 21х14 см и 19х12 см. Затем нужно отправить формы, заполненные массой, в холодный духовой шкаф. Поставить температуру 130°C и запекать в течение 1,5 ч. После можно отключить духовку и поддержать в ней примерно 30-40 мин.
  5. Поднявшийся паштет нужно остудить до комнатной температуры, накрыть пищевой фольгой, поместить в холодильную камеру, оставить минимум на 12 ч., потом достать из формы и нарезать порционными кусками.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Противень рекомендуется застелить пергаментной бумагой.
  • Свиную шкурку можно очистить от лишних пятен при помощи металлического ёршика.
  • Перед приготовлением свиную шкуру лучше всего замочить в солёной воде на несколько часов.

Свиную шкурку можно приготовить в мультиварке. В некоторых рецептах её используют сырой. Чтобы избавиться от жесткости, её нужно ошпарить кипятком.

Видео о приготовлении свиной кожи

Рецепт приготовления свиной кожи в остром соусе:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9579Регистрация: 14-11-2019

Рулет из свиной шкурки в духовке, рецепт

Овощной рулет из свиной шкурки

Поскольку шкурка свиньи сама по себе достаточно жирная, она гармонично будет сочетаться с овощами.

• 0,5 кг свиных шкурок;

• 1 луковица;

• 2 небольшие морковки;

• 1 болгарский перец;

• по 3 зубчика чеснока и лавровых листика;

• 5 горошинок черного перца;

• соль и черный молотый перец на ваш вкус.

В первую очередь очистите и подготовьте все овощи. Морковку нарежьте тонкими колечками, болгарский перец – полосами, лук – полукольцами. Поджарьте овощи на подсолнечном масле с добавлением соли и молотого перца. Следите, чтобы жира на сковороде не было слишком много.

Шкуру положите салом вверх, разложите на ней жареные овощи, сверните рулет и зафиксируйте его ниткой в двух местах. Опустите сверток в кипящую воду, в которой уже лежит лавр, перец-горошек, чеснок, соль. На большом огне доведите рулет до кипения, а потом варите его на маленьком огне 2 ч.

По истечении этого времени вынимайте рулет из бульона, остужайте его, снимайте нитки и нарезайте кольцами. Подавать блюдо можно теплым с гарниром или в виде холодной закуски.

Рулет из свиной шкурки: рецепт с мясом

С мясной начинкой это блюдо будет, разумеется, в разы более сытным и питательным. Если вы настоящий мясоед, то этот рецепт как раз для вас.

• 0,5 кг свиных шкурок;

• 250 г любого мясного фарша по вашему выбору;

• соль, молотый перец и остальные специи по вкусу.

Для фарша никакая дополнительная подготовка не нужна. Его закладывают в рулет сырым. Кстати, вместо фарша вы можете использовать и обычное мясо, нарезанное небольшими кусочками. В этом случае его нужно немного отбить для мягкости.

Выложите начинку на шкурку и сверните тугой рулет. Зафиксировать его можно либо нитками, либо пищевой пленкой, плотно обернув ею шкурку. Положите вашу заготовку в подсоленную кипящую воду с перцем и специями. Варите блюдо 2 ч. до готовности. В итоге у вас получится отличная замена для покупной колбасы.

Как видите, подобное блюдо очень экономное, оно позволяет задействовать даже ту часть мяса, которую обычно выбрасывают. Несмотря на свою низкую стоимость, подобный рулет все равно будет очень вкусным. Его можно готовить не только для семьи, но и для гостей.

Смотрите также: как засолить щуку дома

Что можно приготовить из свиной шкурки – рецепты. Что можно сделать из свиной шкуры: обзор лучших рецептов

Блюдо получается особо вкусным и привлекательным, если добавить немного постного мяса – куриного филе! Тертые кабачки с ароматным и острым кетчупом придадут закуске пикантность, освежающее послевкусие. Розмарин оригинально подчеркнет вкусовую гамму и поможет пищеварению.

Ингредиенты для мясного рулета:

  • шкурка или тонкое сало – 500 г;
  • филе куриное – 250 г;
  • петрушка – по вкусу;
  • розмарин (свежий или сухой) – пару щепоток;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • острый кетчуп – 35г;
  • молодой кабачок – 100 г.

Приготовление ароматного рулета

Куриную грудку тщательно промыть, убрать все пленки с хрящами, отделить малое филе, которое можно использовать в других блюдах.

Филе перевернуть гладкой стороной вниз, сделать небольшой надрез и «раскрыть». Так будет удобнее отбивать.

С подготовленной куриной грудки сделать большую отбивную. Чтобы мясо не порвалось, лучше сначала отбить молоточком со стороны крупных зубцов, а после – мелкими выступами. В процессе филе нужно постепенно растягивать, чтобы получилась равномерная толщина по всей поверхности.

Кабачок помыть, крупно натереть, добавить измельченную петрушку. Бросить розмарин и кетчуп, перемешать.

Если на шкурке неровная или слишком большая прослойка сала, то желательно лишнее срезать. Обязательно зачистить шкурку от щетины и возможных загрязнений. Слегка присолить, поперчить, положить отбитое куриное филе, посыпать специями. По его поверхности распределить овощную начинку.

Шкурку с мясом и кабачком плотно завернуть, обмотать белой ниткой или кулинарным жгутом. Поместить в печь (1-1,15 часа), предварительно накалив ее до 170-ти градусов.

Вытащить из печи, обязательно остудить, после чего аккуратно снять нитки. Нарезать ломтиками, подать с хлебом, овощами, томатным соусом. Закуска получается неимоверно сочной и нежной с приятным послевкусием розмарина и кетчупа.

Очень вкусными получаются бутерброды, если на листик салата выложить приправленные сырые шампиньоны, а сверху добавить рулет. Перед использованием грибы нужно помыть и снять верхнюю кожицу, начиная со стороны ножки.

Секреты приготовления рулета

  1. Шкурка должна быть мягкой!
  1. Если свиная шкурка попалась достаточно жесткой, ее стоит , и сразу начать приготовление блюда, пока она теплая. Рулет нежелательно оставлять в духовке на лишние полчаса, ведь куриное филе станет сухим и невкусным.
  1. Если шкурка осталась жесткой после приготовления рулета, ломтики можно протушить в томатном соусе, с которым желательно и подать. Получится оригинальное блюдо к кашам, макаронам и картофельному пюре.
  1. Куриное филе не стоит усердно отбивать с гладкой стороны, тогда при нарезке рулета, мясо не будет крошиться.

Рулет из свиного сала в шкурке — традиционное украинское блюдо, натуральное и очень вкусное.

Запекается такой мясной деликатес в обычной духовке.

Рецепт рулета из сала осилит любая хозяйка, главное, правильно выбрать главный продукт для его приготовления.

Сало нужно купить свежее со шкуркой, пласты толщиной не более 2 см по 0,5 кг.

Подчеревок не подойдет, можно взять менее дорогое сало с небольшой прорезью мяса и мягкой шкуркой с боков свиньи.

Если шкурка хорошо отстает от сала, значит, свинка была молодая. Именно такое сало и нужно для запекания его в рулете.

Ингредиенты на 2 пласта сала:

  • сало свиное — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • тмин молотый — 2 ч. л. без горки
  • кориандр молотый — 2 ч. л. без горки
  • черный и красный острый перец молотые по вкусу
  • петрушка сухая измельченная — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 12 листочков
  • соль по вкусу

Как приготовить рулет из сала с мясной прослойкой в духовке

1. Промойте сало и под струей холодной воды хорошо очистите шкуру от всякой грязи.

2. Обсушите и снимите с него шкурку. Если шкурка плохо снимается, положите сало на доску и отделите ее, помогая кухонным ножом.

3. Натрите сало солью с обеих сторон, у вас должно уйти примерно по 1 чайной ложке соли на каждый пласт.

4. Смешайте тмин, петрушку и кориандр и натрите ими сало также с двух сторон.

5. Очистите головку чеснока, зубчики разрежьте ножом на 2-3 плоские части и равномерно разложите на пласты.

6. Сверху раскидайте поломанные на кусочки листья лавра и присыпьте красным и черным перцем. Оставьте на 10 минут.

Как вариант, нафаршировать рулет из свиного сала можно свежей зеленью, ягодами красной смородины, черносливом, красным луком. Чтобы рулет из сала в шкурке был более мясной, начините его кусочками не жирной куриной грудки.

7. Сверните руками рулеты. Оберните каждый рулет свиной шкурой и перевяжите кулинарным шпагатом – это нить, пропитанная растительным маслом.

Рулеты должны получиться небольшие — по 0,5 кг каждый, с диаметром 7-10 см, иначе сало внутри не пропечется.

8. Заверните один рулет в фольгу, а второй положите в рукав для запекания и зафиксируйте зажимом.

Можно запекать рулет из сала в духовке фольге или в рукаве для запекания, вкусы будут немного отличаться, поэтому экспериментируйте, что вам больше понравится.

9. Подготовленные к запеканию рулеты в шкуре положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Пошаговое фото к рецепту:

10. Затем вытащите противень с рулетами из духовки, разверните и переложите на решетку с подставленной под нее тарелкой, чтобы стек лишний жир.

11. Остудите и переложите в чистую емкость, поставьте в холодильник на 3-4 часа для придания более плотной и упругой консистенции.

Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных блюд, например, пожарить на нем картошку с грибами.

12. Готовый печеный рулет из сала в свиной шкурке нарежьте перед подачей небольшими кружочками.

А подавать можно с картофелем в любом виде — отварной, жареный, запеченный, пюре, с рисом и, конечно же, с борщом!

К рулету предлагается горчица, кетчуп и хрен.

На праздник можно включить такой вид рулета в традиционную мясную тарелку.

Приятного аппетита!

Закупая мясо, люди нередко после его разделки выбрасывают очень ценный продукт, даже не подозревая об этом. Имеются в виду свиные шкурки. Рецепт их приготовления между тем известен многим народам Земли; в ряде стран блюда из шкурки считаются настоящим деликатесом. Предлагаем всем читателям не относиться с пренебрежением к этому субпродукту, а удостовериться, что он вполне стоит уважения. Попробуйте приготовить одно из блюд, в котором участвуют свиные шкурки: рецепты с фото явственно показывают, насколько аппетитными они получаются. Велики шансы, что один из вариантов станет любимым в вашей семье.

Мексиканские chicharrones к пиву

Даже если вы покупаете уже разделанное мясо, в магазине отдельно продаются и свиные шкурки. Рецепт, пришедший из далекой Мексики, подарит вам замечательную закуску, которой можно похрустеть и просто так, а уж под пенный напиток она и вовсе великолепна.

Шкурка в магазине продается свернутой в трубочку. Ее нужно развернуть, помыть и обсушить. Затем субпродукт режется достаточно крупными пластинами (они сильно ужариваются при запекании, так что мельчить не стоит), солится и приправляется специями. Брать можно любимые, но главный компонент — перцы, как минимум красный, а лучше их смесь. Пластинки раскладываются по противню подальше друг от друга и ставятся в печь. Сколько они там пробудут, зависит от толщины. Ориентируйтесь на 3 часа, но изредка проверяйте на готовность. Должны получиться острые, хрустящие и румяные «сухарики».

«Запеканка» по-русски

Если вы желаете подать в качестве мясного свиные шкурки, рецепт будет выглядеть иначе. Развернутый продукт зачищается от лишнего сала (если вы не против жирного, можете пропустить этот шаг), обрезаются заветренные края и печати ветконтроля. Шкурка минут сорок варится с добавлением соли и перца-горошка. Параллельно рубится лук, можно квадратиками, можно полукольцами. Из него делается поджарка; после достижения загара в сковородку вливается полстакана пива. Как закипит, посудина сразу снимается с конфорки, и содержимое сдабривается стопкой рисового уксуса. Подваренная шкурка промывается прохладной водой, кладется в форму; внутренняя часть просыпается луком, отцеженным от жидкости, рубленым чесноком, перцем и солью (если надо). Затем шкурка складывается пополам и заливается маринадом от лука, в который добавлена ложка меда. Форма убирается в печь; через треть часа шкура переворачивается, каждые пять минут поливается маринадом. Общее время готовки — полчаса.

Шкурка с фасолью и каперсами

Есть несколько полноценных блюд, в которых основным ингредиентом выступают как раз свиные шкурки. Рецепт наиболее аппетитного и вкусного предложен ниже.

  1. Стакан фасоли замачивается холодной водой до набухания, промывается и варится, пока не смягчится.
  2. Отрезок шкурки граммов на двести обдается кипятком и зачищается ножом.
  3. В глубокой сковородке разогревается немного оливкового масла; в нем делается поджарка из измельченной луковки.
  4. Следом добавляется нарубленный большой помидор.
  5. Через пяток минут вбрасываются полоски шкурки, закладывается ложка каперсов и вливается вода — около стакана.
  6. Под крышкой блюдо тушится примерно десять минут.
  7. Последними всыпаются фасоль и нарубленный укроп.

Через четверть часа сковорода убирается с плиты, еда немного настаивается и подается на стол.

Салат по-корейски

Всем знаком салатик со свиными ушками. Однако еще вкуснее это блюдо, в котором задействованы свиные шкурки. Рецепт: маринованные полоски субпродукта плюс водоросли. Остальные компоненты можно подбирать по своему усмотрению. Главное — грамотно замариновать шкурку. Делается это так.

Полкило шкурок зачищается от лишнего сала, заливается водой и помещается на огонь. После закипания пена снимается, огонь приглушается, вода подсаливается, и вкладывается нарубленная чесночная долька. Вариться шкурка будет часа два. Остывать она должна прямо в бульоне, после чего вынимается, повторно зачищается от сала и режется нетолстой соломкой. В миску с субпродуктом натирается зубок чеснока и немного имбиря. Насыпаются:

  • ложечка хлопьев красного острого перца;
  • столько же паприки;
  • соль (если кажется, что шкурки недосолены).

Наливаются:

  • ложка рисового уксуса;
  • три ложки соевого соуса;
  • ложечка рыбного соуса;
  • большая ложка рисового вина;
  • ложечка кунжутного масла;
  • пол-ложки жидкого меда.

После перемешивания в маринад нарезается лук-перо, содержимое миски опять мешается, и она ставится на холод на половину суток. По истечении этого времени шкурки можно есть прямо так, присыпав кунжутом, а можно пустить в более сложный салат.

Свиные шкурки: рецепты. Рулет по-болгарски

Помытая и зачищенная кожа режется довольно широкими лентами. Мясо нарезается длинными тонкими полосками. Шкурка раскладывается на столе «лицом» вниз, на нее помещается кусочек свинины и щедро просыпается специями с солью. Перец в состав должен входить обязательно. Рулет плотно сворачивается и перетягивается ниткой. Заготовки заливаются капустным рассолом и минут двадцать варятся. После отключения огня они оставляются в рассоле еще на полчаса, после чего вылавливаются и охлаждаются в холодильнике. Готовые рулетики избавляются от ниток и режутся кружочками.

Употребляя свиное мясо и сало, многие потребители шкурку попросту выбрасывают, считая ее слишком жесткой и непригодной в пищу. Пожалуй, они бы сильно удивились, узнав, что во многих странах мира именно она является важным ингредиентом национальной кухни. Более того, блюда из свиной кожи все чаще становятся популярной интернациональной закуской, которая в той же Канаде или США пользуется огромным успехом и продается повсеместно.

Как мы уже поняли, выбрасывать такой продукт точно не стоит – можно удивить гостей необычными блюдами, некоторые из которых приготовлены и вовсе без свинины в классическом понимании, но зато со шкуркой.

Состав

Витаминно-минеральный состав свиной шкуры довольно богат разнообразными веществами, которые для человеческого организма, безусловно, полезны. Начать хотя бы с витаминов – в коже представлены практически все витамины группы В, а в меньших количествах еще и В, Н или РР. С микро- и макроэлементами ситуация тоже обстоит неплохо – из рассматриваемого продукта человеческий организм может получить фосфор и хлор, калий и натрий, серу и магний, кальций и железо.


Что касается БЖУ и энергетической ценности, то здесь единого мнения нет – все зависит от того, насколько точно удалось отделить кожу от лежащих под ней слоев сала или мяса. Точно известно, что количество углеводов в таком продукте примерно равно нулю, а вот белков в 100 граммах содержится 37,5 грамма, тогда как жиров – 23,5 грамма. Энергетическая ценность в разных источниках указывается принципиально разной – от довольно скромных 210 ккал на 100 грамм до 393 ккал. В любом случае такой субпродукт сложно назвать диетическим, потому его количество в пище должно быть умеренным.


Польза и вред

Многие компоненты, входящие в состав свиной шкурки, для здоровья человека полезны. Такой компонент различных блюд пригодится организму по нескольким причинам.

  • Белок. Белковая пища для человеческого организма принципиально важна, поскольку является строительным материалом для мышечной системы. В свиной шкуре белков очень много, однако сама по себе она, стоит признать, в этом плане не слишком полезна – в ней недостаточно аминокислот, необходимых для полноценного усвоения этого компонента.


  • Минимум углеводов. Как известно, в виде жировых отложений в организме откладываются неиспользованные углеводы, потому в рационе их должно быть не больше, чем необходимо для повседневной активности. Если человек с лишним весом будет активно питаться чем-то вроде свиной кожи, он получит все, кроме углеводов, потому организм будет вынужден расщеплять собственные жировые отложения, и похудение наступит довольно быстро.
  • Ненасыщенные жиры. Сторонникам здорового питания наверняка известно, что жир в рационе должен быть обязательно, но одна разновидность этого нутриента идет лишь на пользу, а вторая засоряет кровеносные сосуды холестерином и откладывается в виде ненужных складок. В рассматриваемом продукте без вкраплений сала «безопасных» жиров очень много, потому о нем можно сказать все то хорошее, что обычно говорят об оливковом масле.
  • Разрешено диабетикам. Людям, страдающим от неконтролируемого уровня сахара в крови, крайне важно не усугубить ситуацию лишними углеводами, потому приходится сидеть на строгой диете. В шкурке углеводов практически нет, соответственно, гликемический индекс у нее весьма низок в отличие от многих других деликатесов.
  • Натрий. Этот микроэлемент, которого здесь довольно много, для человеческого организма весьма полезен – в частности, он необходим для правильного обмена веществ, стимулирует работу мозга и делает кожу здоровой.
  • Диетический продукт. Свиная шкура, несмотря на довольно высокую калорийность, хорошо подходит для многих диет, ограничивающих употребление определенных групп продуктов.



Будучи объективными, скажем и о вреде, которого от регулярного употребления подобной пищи будет не особо меньше, чем пользы.

  • Жир . Свиная шкурка в туше обычно соприкасается с салом, и отделить ее так, чтобы жира на ней оставалось как можно меньше, практически невозможно. Соответственно, идеальная кожа практически не существует – она всегда с прослойкой сала, а оно из-за своей огромной калорийности несовместимо со стройной фигурой.
  • Холестерол . К сожалению, в составе рассматриваемого продукта есть не только «хорошие», но и «плохие» жиры – те самые, которые приводят к засорению артерий и инфаркту. Чем больше такой еды, тем выше риск, поэтому стоит лишний раз поостеречься.
  • Натрий. То, что было плюсом, может оказаться и минусом. Стимулирующий эффект этого минерала для сердечно-сосудистой системы может оказаться критическим, если она ослаблена тем или иным заболеванием. Как итог, даже сравнительно небольшое количество такого продукта может спровоцировать обострение.
  • Жесткость. В конце концов, свиная кожа вредна даже по причине своей консистенции, особенно в жареном виде. Первое испытание организм проходит еще при ее попадании в рот – жесткий снек создает значительную нагрузку на зубы, способствуя разрушению эмали. В желудке и кишечнике даже тщательно пережеванный продукт переваривается довольно долго и со сложностями, а присутствующие на шкурке волоски нередко становятся причиной аппендицита.


Рецепты

Если знать, как правильно приготовить свиную кожу, можно сделать немало интересных закусок в домашних условиях, не позволяя ни одной части свинины пропадать. Кухни разных народов мира предлагают по-разному использовать такой субпродукт, мы же рассмотрим только несколько популярных рецептов – это точно будет вкусно и необычно.


Прессованные шкурки

Нечто подобное можно встретить по всему миру, но в нашей стране такое блюдо традиционно связывают с Дальним Востоком, называя то забайкальской, то таежной закуской. Самое сложное в ее приготовлении – раздобыть целый килограмм кожи, хотя для упрощения задачи на ней допускается небольшое количество жира.


Основной ингредиент сначала просто чистят и нарезают кусочками примерно одинакового размера и формы, а затем ставят варить – в закипевшей воде она должна пробыть 15 минут.

В процессе кипения из продукта частично удаляется лишнее, потому после указанного времени воду сливают, а вместо нее заливают новую, смешанную с половиной стакана соевого соуса, солью и перцем по вкусу. Суммарно продукт готовится около одного часа.

Когда кожа окончательно сварится, из кусочков формируют многослойные конструкции, не ожидая, пока шкурка остынет. В промежутки между слоями тут же добавляют специи – можно вышеописанные, а можно и свои, например, чеснок. В таком виде этот «пирог» накрывают пленкой, а сверху устанавливают пресс весом не менее двух килограммов, и по факту остывания отправляют блюдо в холодильник. Через несколько часов эдакий «зельц» можно нарезать ломтиками и подавать к столу – он представляет собой нечто среднее между колбасой и мясной нарезкой.

Жареные шкурки к пиву

Чипсы и снеки делают из самых неожиданных ингредиентов – вот и свиная кожа может быть использована. Такое блюдо еще называют хрумсаликами, а появились они, вероятно, в Северной Америке.




Выбирают для таких целей максимально тонкую шкуру, которую необходимо с огромной тщательностью очистить как от щетины, так и от сала с внутренней стороны. Для начала продукт необходимо проварить два часа в рассоле, который нужно заранее посолить, поперчить и сдобрить другими специями по вкусу. Если опустить этот момент, наши «чипсы» не будут хрустеть – вместо этого, они станут представлять реальную угрозу для зубов.

Отваренный продукт хорошо отмываем от специй и оставляем сушиться на полотенце. После этого со ставшей мягкой кожи можно соскоблить то сало, которое не хотело отделяться в свежем виде, но делать это нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежную структуру. Чтобы сырье высохло, его нередко отправляют в холодильник на несколько часов или даже на целую ночь.

После этого будущие хрумсалики обычно нужно подсушить еще и в духовке – для этого достаточно относительно небольшой температуры в 50 градусов, но очень важна хорошая конвекция, позволяющая продукту максимально быстро отдавать воздуху всю влагу. Некоторые народные умельцы обходятся и вовсе без духовки, подсушивая шкурки в холодную пору года где-нибудь в непосредственной близости от батареи. Если все сделать правильно, кожа приобретет совершенно новые свойства – станет практически прозрачной и весьма твердой, что, собственно, и является показателем завершения этого этапа приготовления.


После всего почти готовые хрумсалики нужно еще и поджарить – благодаря этому они частично потеряют свою потрясающую прочность и станут хрустящими, напоминая настоящие чипсы. Для такой процедуры даже необязательно брать сковороду – нужна любая посудина с толстым дном, способная выдержать нагревание до 190 градусов. Указанную температуру превышать не стоит, иначе будет превышена точка дымления свиного сала, и оно, мало того, что подгорит, так еще и станет опасным для здоровья.


Для такой жарки лучше использовать топленый свиной жир, однако допускается применение и растительного масла. Когда смалец разогреется до указанных температур, в него просто опускают подсушенные в духовке шкурки, отчего те снова начнут преображаться – сохранят цвет, но сильно вырастут в объеме.

Точный результат зависит от силы огня – чем он меньше, тем более пышными будут хрумсалики. По завершении приготовления чипсы немного стекают на шумовке, остывают и тут же посыпаются специями.

Шкурки по-корейски

Для еще одной популярной закуски нужно 250 граммов кожи очистить и довести до кипения на самом сильном огне, а затем убавить огонь, посолить воду, в таком виде варить еще два часа. Остывает кожа прямо в бульоне, но еще теплой ее вынимают и очищают от жира, режут тонкими полосками и добавляют специи – тертый имбирь и чеснок, кунжут и перец, а также отдельно приготовленный «соус» из 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда и 0,5 ч. л. уксуса.

Соль тоже входит в состав блюда, но она вторична – ее количество определяют по собственному вкусу, когда все остальные, более важные специи уже добавлены. Если блюдо получается и так сильно пряным, можно не солить его вообще – это во многом зависит от личных предпочтений.

На самом деле добавление соли – это последний этап собственно приготовления, однако считается, что закуска должна еще настояться, чтобы напитаться специями – на это уйдет не менее трех часов. После этого необычный деликатес готов к употреблению – он годится и как дополнение к гарниру, и в качестве сопровождающего блюда к пиву.


В случае со шкуркой все хитрости, непосредственно влияющие на результат, касаются вопросов подготовки сырья к приготовлению, потому на них и сосредоточимся.

  • Полностью удалить щетину не получится, но чем тщательнее это сделать, тем менее жесткой и неприятной получится кожа. Если шкурка уже снята, остается только осмолить ее над огнем, потому лучше проводить подобные операции еще в тот момент, когда она не снята с мяса или сала – на этом этапе ее можно обработать еще и жесткой щеткой.
  • Шкурка часто бывает испачкана грязными пятнами непонятного происхождения, которые еще и можно спутать с подпалинами от смоления. В любом случае продукт требует тщательного мытья, а если загадочные пятна не исчезают – то и скобления металлическим ершиком.
  • Относительно штампов, которые нередко бывают нанесены на мясную продукцию, мнения разделились. Одни утверждают, что они, будучи нанесены на пищевой продукт, полностью безопасны, поскольку их состав специально подбирается с учетом этого, другие же указывают, что в состав синих красок нередко входит очень токсичный формалин, потому окрашенные участки есть нельзя – их следует удалять. Не исключено, что оба мнения периодически бывают правильными, но перестраховаться, пожалуй, не помешает.
  • В некоторых рецептах шкурка должна оставаться сырой, но проблема употребления в таком виде заключается даже не столько в этике, сколько в жесткости такого ингредиента. В этом случае для размягчения продукта допускается его предварительное ошпаривание кипятком.
  • Выбирать продукт в магазине следует в том числе и по запаху, но бывает так, что потребитель не обратил своевременно внимания на неприятный аромат, или последний появился уже в условиях домашнего хранения. Если вы уверены, что новый запах все-таки не указывает на порчу продукта, можно просто замочить его в холодной соленой воде на несколько часов.



О том, как приготовить прессованные свиные шкурки, вы узнаете из видео ниже.

Для приготовления этого малобюджетного, но крайне вкусного и симпатичного блюда нам понадобится:

Шкурки — 600 гр.;
Мясные обрезки, кусочки (куриные, говяжьи, свиные) — 0,5 кг;
Сало (если шкурка голая, без сальца, как у меня на фото) — 300 гр.;
Морковь — 3-4 штучки крупные;
Чеснок — по желанию;
Соль, перец, зелень.

Из этого количества продуктов у меня получилось 4 рулета диаметром 5-7 см, длиной 17-20 см. Достойная порция.

Если шкурку вы приобрели с сальцем на ней слоем 1-1,5 см., то дополнительно сало вам не потребуется. У меня была шкурка-голышка.

В общем, все несложно. Шкурку помыли, почухали и вытерли насухо. Обрежьте явно выступающие края, которые в рулет ну никак не впишутся. Их можно вовнутрь положить, там, где будут пробелы без мяса. Понятно, что квадрат или прямоугольник из шкурки у нас получается условный, не под линейку.

Солим, перчим, посыпаем тертой морковкой, раскладываем кусочки мяска. Далее у меня сало, нарезанное тонкими ломтиками (если у вас шкурка с салом, то вы этот этап пропускаете). Сверху — ломтики порубленного чеснока и зелень. В принципе, слои можно варьировать, а еще я думаю, что кусочки сладкого красного перчика будут аппетитно смотреться в нарезке.

Далее сворачиваем все это тугим рулетом. С первым будет сложновато, но потом приноровитесь. Не пожалейте выделить из хозяйства пару пищевых резинок (я взяла новые резинки для волос, что на ум первое пришло) и ими перехватить края рулета. После чего обматываем рулет прочной ниткой и завязываем.

Теперь нам нужно рулетики часа 2-2,5 поварить на маленьком огне. Очень вкусно получается в соевом соусе, вполовину или на 2/3 разбавленном водой. Я в этот раз отваривала в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и сухой аджики. В луковой шелухе, само собой, вкусненько должно получиться.

Рецепт домашних свиных шкур (Чичарронес)

Этот рецепт домашних свиных шкур так легко запечь в духовке. Чичарроны соленые, хрустящие и пикантные, и они являются идеальным решением с низким содержанием углеводов или кето для перекуса !

Эти домашние чичарроны настолько хороши, что их очень легко приготовить! Я делаю этот рецепт всякий раз, когда у меня есть возможность посетить местный латиноамериканский рынок, где я могу купить шкуру свиньи.

Это несложный рецепт. Я полагаю, что единственная сложная задача — это обрезать слой жира, прикрепленный к коже, если он очень толстый.Но с острым поварским ножом это вполне выполнимо.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для изготовления домашней свиной шкуры вам понадобятся всего три ингредиента (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Сырая свиная кожа : Как упоминалось выше, я покупаю ее на местном испаноязычном рынке. Его нет в супермаркетах США.

Спрей для приготовления оливкового масла : Мне нравится вкус оливкового масла. И хотя его температура дымления довольно низкая, в этом рецепте мы используем слабый огонь, чтобы поджарить свиную шкуру, так что это не должно быть проблемой.

Кошерная соль: Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте чичарронес грубую кошерную соль. Мелкая соль не так хороша. Вы можете использовать от 1 до 2 чайных ложек кошерной соли.

Как сделать домашние шкуры свиные

Как я уже сказал выше, это несложно. Я включил подробные инструкции в карточку рецепта ниже. Вот основные шаги:

1. Начните с разрезания свиной кожи на небольшие кусочки. Вам понадобится острый нож.

2. Если кожа покрыта толстым слоем жира, обрежьте ее, но не удаляйте полностью.

3. Разложите куски на пергаментном противне с бортиком кожей вверх. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Будьте осторожны как с маслом, так и с солью. Я начинаю с 1 чайной ложки кошерной соли, но иногда увеличиваю до двух чайных ложек. Соль значительно усиливает вкус чичарронес.

4. Выпекайте кусочки свиной кожи при температуре 325 ° F до золотистого цвета и хрустящей корочки. В зависимости от вашей духовки это займет 1,5–2 часа.

5. Для наилучшего вкуса и текстуры важно дать кусочкам полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими.Я кладу их кожей вверх на бумажные полотенца и даю остыть примерно 20 минут. По мере остывания они будут хрустеть, и их вкус значительно улучшится.

Действительно ли свиная шкура — это свиная кожа?

Да, они есть! И приготовление этого рецепта — отличный способ сделать жесткую шкуру свиньи съедобной и использовать все животное целиком, что является этичным и экологически безопасным выбором пищи для мясоедов.

В частности, в этом рецепте я использую шкуру свиньи, на которой еще остается немного жира.Мне очень нравится сочетание хрустящей кожицы и жевательного жира.

Где купить шкуру свинину?

Я покупаю на местном испаноязычном рынке. К сожалению, больше нигде найти не удалось. Точно так же, как субпродукты сложно найти в обычных супермаркетах США. Я действительно хотел бы, чтобы это было более широко доступно!

Если вы не можете найти свиную шкуру, другой вариант, показанный на видео ниже, — это купить свиную грудинку со шкурой и отрезать кожу с живота. Это не самое простое занятие, но оно выполнимо, если вы будете работать медленно и терпеливо.Что делать со свиной грудиной после снятия шкурки? Я делаю запеченные в духовке ломтики свиной грудинки.

Идеальная кето-закуска

Свиная шкура — это идеальная низкоуглеводная и кето-закуска, удовлетворяющая это желание соленой / хрустящей корочки без ненужной перегрузки углеводов.

Их легко найти в продуктовых магазинах, и теперь Whole Foods предлагает две марки восхитительных кустарных чичаррон. Но если у вас есть свиная шкура, приготовить ее в духовке легко.

И результат — хотя и совсем другой по текстуре, чем коммерческие закуски (они не такие легкие и пышные), но восхитительный!

Как рассчитать питательную ценность для домашних чичаррон

При расчете информации о питательной ценности для этого рецепта я использовал широко доступную информацию о питательной ценности для жареных во фритюре свиных шкур.Самодельная версия может отличаться от коммерческой, но это лучшая информация, которую мне удалось найти.

Если хотите, используйте специи.

Эти вкусные закуски я приправляю очень просто кошерной солью. Но вы можете добавить больше приправ, в том числе черный перец, перец (или копченый перец), чесночный порошок и луковый порошок.

Некоторым нравится делать сладкую версию с гранулированным подсластителем и корицей, но я не экспериментировал с этим и, честно говоря, не планирую…

Как хранить домашние свиные шкварки

В отличие от магазинных закусок, домашние чичарроны следует хранить в холодильнике в герметичных контейнерах. Не рекомендую хранить их при комнатной температуре.

Обычно я храню их в холодильнике около пяти дней и обнаруживаю, что они так долго остаются вкусными. Хотя они хороши прямо из холодильника, лучше всего вынуть их из холодильника примерно за 30 минут, прежде чем наслаждаться ими.

Еще более вкусные и хрустящие закуски

Еще одна чудесно хрустящая закуска, которую я делаю довольно часто, — это крекеры из миндальной муки.Они действительно хороши — не хуже традиционных крекеров.

И эти чипсы из кето-халапеньо так невероятно ароматны и их очень легко приготовить. Это идеальная закуска для игрового дня!

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Рецепт домашних свиных шкур

Домашние свиные шкварки легко запечь в духовке. Чичарроны — соленые, хрустящие и пикантные, и это идеальное решение с низким содержанием углеводов для перекуса!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс: закуска

Кухня: мексиканская

Порции: 4 порции

Калорийность: 152 ккал

    до 325 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

  • Острым ножом разрежьте шкуру свинины на небольшие кусочки. Если к коже прикреплен толстый слой сала, срежьте часть жира, но не сходите с ума по этому поводу — это нормально и очень вкусно, если на коже остается тонкий слой жира.

  • Выложите свиную шкуру на подготовленный противень кожей вверх и жирной стороной вниз в один слой. Убедитесь, что кусочки кожи не касаются друг друга.

  • Обильно сбрызните свиную кожу оливковым маслом.Посыпать солью. Если используете, посыпьте дополнительными специями.

  • Выпекать до хрустящей корочки. В зависимости от вашей духовки это может занять от 1,5 до 2 часов.

  • Переложите чичарроны на бумажные полотенца кожей вверх и дайте им остыть в течение 20 минут, прежде чем наслаждаться ими. После охлаждения они значительно улучшаются по вкусу и текстуре.

  • Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Выньте их из холодильника за 30 минут, прежде чем готовить.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 152 ккал | Белки: 17 г | Жиры: 9 г | Натрий: 515 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Чипсы из бекона с гуакамоле Чипсы салями с острым соусом

Противные кусочки: рецепт из свиной кожи

Когда мы думаем о поедании органов, мы представляем себе красные блестящие внутренности различных животных и птиц.Кожа, однако, самый большой орган из всех, — благо для поваров и любителей мяса. При тушении кожа придает бульону твердость и желатин; в запеченном или жареном виде его хрустящие качества ни с чем не сравнимы.

Я никогда раньше не работал с таким большим куском свиной шкуры; Обычно мои набеги на кожу связаны с какой-нибудь домашней птицей. Полоса свиной кожи, которую я купил, была не менее трех футов в длину и один фут в ширину. С прикрепленным тонким слоем жира кожа была мягкой и белой с бледно-розовым оттенком мяса на нижней стороне.Меня поразило странное желание обернуть его вокруг себя, как шаль.

Вместо этого, я посолил кожу и оставил ее сушиться в холодильнике на пять дней, следуя указаниям для «Свиные царапины» в « Beyond to Tail Фергуса Хендерсона». Со своим типичным чутьем Хендерсон называет хрустящие кусочки кожи «самым крепким кусочком». Посоленная, пропитанная и тушенная в жире, кожица в духовке вздулась до золотисто-коричневого цвета. Шкурка была более хрустящей и более жевательной, чем типичные шкварки из свинины или чичаррон. Она вызывала привыкание, а также служила мясной начинкой для картофеля и супа — действительно, устойчивый клев.

Лаконичное продолжение The Whole Beast , Beyond Nose to Tail наполнено причудливыми рецептами, которые делают стиль Хендерсона таким особенным. Иногда рецепт — это просто рецепт; для самых запоминающихся поваров и поваров рецепт — это возможность заглянуть в душу его автора. Иногда непонятная, но уверенная, когда вам это нужно больше всего, дикция Хендерсона часто сводится к поэтике.

Для любого, кто наблюдал за работой кухни литературным взглядом, есть немало способов преодолеть безумие Хендерсона.Мясо, тушенное до тех пор, пока оно не станет мягким или не отвалится от костей, часто считается «полностью питающимся», количество указывается в терминах «хороших доз», а размеры масла указываются в «ручках». Часто авторы поваренных книг пишут о своих предметах с антропоморфной интимностью: Джулия Чайлд описывала, как цуккини, баклажаны и помидоры, тушенные вместе для приготовления рататуя, «на короткое время смешались» в горшке; Хендерсон предлагает суп «готовить до тех пор, пока они не узнают друг друга по-настоящему».»

Рецепт чеснока из свинины, предложенный Хендерсоном, основан на методе, примерно похожем на конфитинг: сначала посолить, затем долго готовить в жире, а закончить хрустящей корочкой в ​​духовке. Оригинальный рецепт предусматривает использование утиного жира в качестве среды для тушения; не имея птичьего жира, вместо этого я использовала домашнее сало. Если у вас недостаточно средств на утиный жир или вы просто больше любите сало, вы можете приготовить собственный жир, грубо нарезав куски жира на спине и медленно нагревая их в тяжелой кастрюле.В течение часа или около того вы получите много чашек светло-золотистого жира. Как и конфи, после того, как кожица была приготовлена ​​в жире, его можно хранить в жире на неопределенный срок, если хранить в холодильнике. Вытяните несколько участков кожи на черный день.

В отличие от конфи, здесь нет нежных кусочков мяса — только кожа, вздутая до тех пор, пока текстура не станет твердой и твердой, с хрустящей, но липкой консистенцией. Клейкая вязкость кожи является следствием ее изначально гелеобразных свойств.Даже после того, как кожица была сварена на медленном огне и стала хрустящей в духовке, она сохраняет некоторую первоначальную липкость, обеспечивая более интересную текстуру, не говоря уже о более энергичных упражнениях для коренных зубов. Подобно картофельным чипсам или любой другой вызывающей привыкание соленой закуске, маленькие нарезанные кусочки кожицы быстро уходили на кухню в сопровождении прохладного пива и хорошей беседы.

Царапины из свинины

Адаптировано из фильма «По ту сторону носа к хвосту» Фергуса Хендерсона и Джастина Пирса Геллатли.

Как приготовить свиные трески (свиные шкурки, чичарроны)

Подписывайтесь на нас 138,4k

Так же, как и куриные шкварки, свиные шкуры (также известные как свиные шкурки или чичарроны) невероятно легко приготовить, они вкусны и практически не содержат углеводов. Главное преимущество изготовления свиной шкуры своими руками заключается в том, что вы избегаете консервантов, глутамата натрия и прочего мусора.

Как использовать свиные шкуры

Свиные шкуры отлично подходят для перекусов, и я люблю использовать их для приготовления всевозможных кето-рецептов.Они отлично подходят для «панировки» (см. Салат из жареной клубники и козьего сыра) и даже вместо муки для приготовления пикантных пирогов (см. Пирог с пикантным кето-пирогом, Пасхальный кето-киш и пирог с курицей).

Свиная шкура также отлично подходит для соусов, таких как соус Гуакамоле или Маринара, в качестве заправки в салатах и ​​супах. В качестве бонуса, если вы оставите их без приправы, вы можете использовать их в сладких рецептах, таких как эти блины!

Как обрезать лишний жир, чтобы сделать шкурку

Используйте приведенные здесь инструкции, чтобы срезать жир с кожицы.Вы можете использовать оставшийся жир и превратить его в сало для жарки.

Обратите внимание: Пищевая ценность является приблизительной, содержание жира и белка может варьироваться в зависимости от того, сколько жира вы удаляете с кожи.

Обновление

: Основываясь на ваших отзывах, я рад сообщить, что кето-свиные шкурки также можно приготовить во фритюрнице!

Практика

Общий

Размер порции 1 / 2 чашки, 30 г / 1 унция

Аллергия информация о том, как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

9000 FOD5M без говядины

9000 FOD5

Пищевая ценность (на порцию,

1 / 2 чашек, 30 г / 1 унция)

Чистые углеводы0 граммов

Белки 16.3 граммов

Жиры 2,6 граммов

Калорий 121 ккал

калорий из углеводов 0% , белков 73% , жиров 27%

Всего углеводов0 граммов клетчатки 0 граммов сахара- граммов насыщенных жиров1 граммов натрия 34 мг (1% RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий 46 мг (2% EMR)

Ингредиенты (на 4 противня)

  • шкуры свинины, обрезанные — срезать как можно больше жира (900 г / 2 фунта)
  • сало для жарки
  • Дополнительно: приправы на выбор: соль, перец, перец, чесночный или луковый порошок, порошок чили, сушеные травы и т. Д.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до минимума, примерно 100 ° C / 210 ° F (с вентилятором) или 120 ° C / 250 ° F (обычным).
  2. Я получаю от своего фермера около 4 фунтов готовой к употреблению свиной кожи каждый месяц. Если вы покупаете свиную шкуру с жиром и мясом, вам нужно ее отрезать. Для этого нарежьте мясо полосками и надрежьте каждые 2-3 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу.
  3. Затем вставьте нож между кожей и жиром и аккуратно срежьте его.В результате на коже останется немного жира. Это хорошо и придаст аромат свиной шкуре. Нарежьте свиные шкуры на кусочки 1-2 дюйма. Чем больше жира вы срежете, тем более пушистым они станут при жарке во фритюре!
  4. Выложите свиные шкуры на противне в один слой и поставьте в духовку. Я обычно делаю свиные шкурки партиями и в итоге использую четыре противня. Выпекать около 4-6 часов или до обезвоживания.
  5. Когда закончите, вылейте лишнее сало в кастрюлю.
  6. Вы можете использовать топленое сало для жарки шкварок.Используйте небольшую глубокую сковороду и при необходимости добавьте еще сала. Нагрейте сало, пока оно не станет достаточно горячим для жарки во фритюре. Используйте шумовку и добавляйте шкварки небольшими порциями. По мере надувания они значительно увеличиваются в объеме.
  7. Если шкурка должным образом обезвожена, замес должен набухнуть примерно за 30–60 секунд. Затем шумовкой переложите шкварки на поднос, застеленный кухонным полотенцем.
  8. Повторите то же самое с оставшимися шкурами свинины.
  9. Дать остыть.
  10. По желанию, приправьте солью, перцем, сушеными травами, порошком чили или вашими любимыми специями. Я обычно приправляю половину и беру их на перекус, а затем я оставляю вторую половину партии без приправы, чтобы я мог использовать ее в рецептах для панировки или даже вместо муки для приготовления пирогов (советы в верхней части этого поста ).
  11. Попробуйте с Гуакамоле, соусом Маринара, сметаной или вашим любимым сырным соусом.

Состав питательных веществ (на порцию,

1 / 2 чашек, 30 г / 1 унция)
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Шкуры свинины — используются для приготовления шкварок
0 г 16.3 г 2,6 г 121 ккал
Всего на порцию, 1 / 2 чашки, 30 г / 1 унцию
0 г 16,3 г 2,6 г 121 ккал

Подписывайтесь на нас 138,4k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Как приготовить шкварки из свинины (свиные шкурки, чичарроны)
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Как приготовить шкварки из свинины
  5. Как приготовить шкварки из свинины
  6. Блог
  7. Рецепты
  8. Как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)
  1. Блог
  2. Мартина Слайерова
  3. Как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)
? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие рецепты кето простых

Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Как приготовить чичарроны (жареная свиная кожа) в домашних условиях

Чичарроны — это хрустящие, пухлые кусочки обжаренной во фритюре свиной кожи, и они восхитительны.Вы, наверное, ели их раньше, но держу пари, что вы не знаете, как приготовить чичарроны дома, верно? В Мехико эти вызывающие привыкание закуски продаются в больших листах, которые можно разложить в руках и съесть как есть, или окунуть в сальсу или гуакамоле. Они популярны и на юге Америки (хотя американцы называют их шкварками или шкварками). Но если вам сложно найти их в Штатах, почему бы не попробовать сделать их дома? Это своего рода проект, но один кусочек свежеобжаренного чичаррона, и все это того стоит.

Готовы погрузиться? Вот как приготовить чичаррон в домашних условиях, как меня научила Лесли Телес, автор книги Eat Mexico :

1. Достаньте немного свиной шкуры

В зависимости от того, где вы живете, это может быть самая сложная часть приготовления чичаррон: вы необходимо добыть от 1 1/2 до 2 фунтов свежей свиной кожи. Мне повезло, что рядом с моим домом есть хороший мясник, который сбережет для меня свиные шкуры, когда я захочу. Вам придется попросить об этом: это не то, что обычно есть у мясников или прилавков с мясом в витрине.Попросите мясника удалить с кожи как можно больше жира, прежде чем забрать его домой. Если в результате у вас останется кусок свиной кожи с прилипшим жиром, просто используйте очень острый поварский нож, чтобы сбрить как можно больше.

2. Нарезать свиную шкуру на большие части.

Самый простой способ приготовить чичарроны — это запекать свиную шкуру большими кусками — около 6 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину — это хороший размер.

3. Жаркое из свиной шкуры

Перед тем, как обжарить свинину во фритюре и превратить ее в пухлый чичаррон, вам нужно поджарить ее несколько часов на слабом огне, чтобы она высохла.На этом этапе из кожи будет стекать лишний жир, поэтому положите свиную шкуру на решетку, установленную внутри противня с фольгой и бортиком, чтобы капли стекали. Начните с духовки при 250 ° F в течение 1 часа, затем выключите духовку до 200 ° F и продолжайте запекать, пока верхняя часть кожицы не станет золотисто-коричневой, а поверхность перестанет влажной или липкой, еще 2–3 часа.

4. Нагрейте масло для жарки

Традиционно чичарроны жарят на сале, но дома это может стать немного неприятным запахом, поэтому вместо него можно использовать рапсовое, виноградное масло или другое растительное масло с высокой температурой дыма.Налейте в большую тяжелую кастрюлю не менее 2 чашек масла, поставьте на сильный огонь, пока масло не достигнет 320 ° F на леденце или термометре для жарки. Пока вы ждете, пока он нагреется, установите рядом с плитой еще один противень с решеткой и решеткой, чтобы положить чичарроны после того, как они закончат жарку.

5. Жарьте чичарроны во фритюре.

Добавьте кусок жареной свиной кожи и внимательно наблюдайте за ним. Оно должно начать пузыриться, лопаться и расширяться в течение 30 секунд — в противном случае масло недостаточно горячее.При необходимости обмакните свинину в горячее масло, чтобы оно вздулось со всех сторон. Как только он станет пухлым и скрученным, немедленно выньте его из горячего масла и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Продолжайте готовить все кусочки обжаренной свиной шкуры, регулируя температуру, чтобы масло оставалось неизменным.

6. Приправьте и наслаждайтесь

Как только чичарроны будут обжарены, посыпьте их солью. Вы также можете посыпать их небольшим количеством порошка чили или цедры лайма, если хотите, но соль является наиболее важным ингредиентом.Вот и все — теперь вы знаете, как делать шичарроны! Наслаждайтесь свежеобжаренными блюдами или смешайте их с любимой сальсой или гуакамоле. И, эй, холодная маргарита тоже не повредит.

Как приготовить свиные шкуры во фритюрнице 0 углеводов

Свиные шкуры , приготовленные во фритюрнице , — идеальная идея для приготовления великолепных закусок Puffy и Curly Keto Snack с вашим ночным кино . Этот очень популярный заменитель углеводов 0 широко используется в низкоуглеводной кухне вместо обычных панировочных сухарей. Полностью без глютена и Без зерна с коллагеном , это гениальный выбор еды, чтобы наслаждаться нашим образом жизни.

Как приготовить свиные шкуры во фритюрнице

Идея приготовить свиные шкурки во фритюрнице пришла ко мне, когда я изучал рецепт, который я писал для всех вас, о сладких чурро, таких как свиные шкурки Chicharrones, с прекрасным вкусом корицы. Когда я исследовал и рассматривал вопросы, которые задают люди, я понял, что некоторые из них спрашивали о том, как жарить их во фритюрнице.

А поскольку у меня есть фритюрница, ничто не могло остановить меня в моих испытаниях.

В процессе я сделал царапины из свиного сала, поскольку одна из купленных мною упаковок была по ошибке чистым сырым свиным жиром.

Домашние свиные шкуры

Испытания лучших свиных шкур в фритюрнице

Моя идея не сработала с первого раза.

Я попытался сделать несколько сокращений, не готовя свинину заранее.

Я также попытался сократить путь, просто поместив нарезанную на кусочки сырую шкуру свиньи прямо в фритюрницу, предполагая, что все это сработает.

Насколько я был неправ?

Как я понял, здесь тот же процесс, что и с нашими сырными хлопьями или кето-попкорном. Сыр должен быть полностью сухим, иначе у вас не получится хорошо взбить.

И поэтому я решил сделать этот рецепт для вас со всеми дополнительными советами и приемами, которые я использовал, пока не получил идеальную хрустящую зелень, готовую к использованию в любом из низкоуглеводных блюд.

Шкварки свиные в домашних условиях В чем разница между шкварками и шкварками?

Разница между свиными шкурами и тресками минимальна.

Шкуры свинины совсем не содержат жира на коже.
После того, как они зажарились во фритюре или зажарились на воздухе, они превратятся в красивые пышные локоны.

Креклинги на другом участке имеют немного жира на коже и немного отличаются по вкусу.
Они не так сильно вздуваются, но зато более ароматные и в них немного больше хрустящего мяса.

Как легко избавиться от жира со свиной кожи?

Самый простой способ избавиться от жира из свиной кожи — отварить его.
После кипячения кожица становится намного мягче, и поэтому ее легче соскоблить. Острым ножом вы можете очень легко соскрести лишний жир.

Можно ли жарить свиные шкуры во фритюре?

Вы, безусловно, можете жарить во фритюре свиные шкуры, и это то, что я сделал для нашего рецепта из свинины кето чурро.
Преимущество жареных свиных шкур в том, что они увеличиваются не вдвое и не втрое, а даже в четыре раза.

Для чего можно использовать свиные шкуры?

Свиные шкуры — отличная замена панировочным сухарям в нашем кето или низкоуглеводном образе жизни.
Используйте их всякий раз, когда вы обычно использовали панировочные сухари, добавляете их в блюда вместо кусочков бекона или ешьте их в качестве идеальной закуски кето для вечернего кино.

Они идеально подходят для нашего TikTok Viral Crispy Twisted Bacon.

Нужна ли мне фритюрница для изготовления свиных шкур?

Воздушная фритюрница — отличное изобретение для всех, кто пытается снизить уровень жарки во фритюре на кухне.
Я получил фритюрницу около года назад в качестве рождественского подарка от моей семьи и должен сказать, что блюда, приготовленные с помощью этого замечательного кухонного гаджета, действительно всегда хрустящие и вкусные.

Использование фритюрницы — гораздо более простой вариант, чем жарка во фритюре непосредственно в одном из выбранных вами масел.
Это также гораздо более здоровый выбор, поэтому фритюрницы стали настолько популярными в последние несколько лет.

Сделать свиные шкуры можно разными способами.

Для этого вам не нужна фритюрница, и не беспокойтесь, если у вас ее нет, но это гораздо более полезный вариант.

Вы также можете обжарить обезвоженную свинину во фритюре или попробовать приготовить эти шкварки в духовке.

Easy Keto Snack

Как приготовить свиные шкуры во фритюрнице

Кухонных гаджетов, необходимых для этого рецепта:

  • Котелок
  • Дегидратор
  • Фритюрница

Необходимые ингредиенты:

perfect закуска для фритюрницы

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СВИНИИ

Первый шаг: очистка и готовка

Прежде всего, убедитесь, что купленная вами свиная шкура высшего качества и полностью чистая.

Если он не чистый, просто тщательно вымойте его и высушите бумажным полотенцем.

Нарежьте свинину на бруски, которые поместятся в вашей кастрюле.

Поместите всю кожу в кастрюлю, добавьте воды и используйте тяжелый предмет, чтобы кожа всегда была погружена в воду. Варить шкурку примерно час.

Второй этап: лишний жир, сушить и нарезать

Когда свиная шкура будет приготовлена, дайте ей остыть и убедитесь, что она полностью высохла.Острым ножом соскребите оставшийся жир.

Чем меньше жира на коже, тем больше корка будет увеличиваться вдвое после жарки на воздухе.

Третий этап: обезвоживание

Когда все части полностью высохнут, поместите их по одной на стеллажи дегидратора и включите дегидратор примерно на восемь часов.

Рекомендуется время от времени менять подносы дегидратора, чтобы убедиться, что свиная кожа обезвоживается полностью и равномерно.

Шаг четвертый: Соберите

После полного обезвоживания свиной кожи возьмите их все и поместите в банку или миску.

Вы можете хранить обезвоженную кожу и использовать ее всякий раз, когда хотите приготовить свиные шкурки для фритюрницы на свежем воздухе.

Обезвоженная свиная шкура долго хранится в герметичном контейнере.

Пятый шаг: жарка на воздухе

Когда вы будете готовы жарить на воздухе, поместите несколько кусочков обезвоженной свиной кожи во фритюрницу.Имейте в виду, что свиные шкурки увеличатся вдвое, и им потребуется много места, чтобы они правильно открылись.

Поэтому используйте небольшое количество свиной кожи. Включите фритюрницу на максимальной температуре примерно на 7-10 минут.

Время и температура в действительности зависят от марки вашей фритюрницы. Пожалуйста, прочтите полные инструкции о том, как его использовать.

Шестой шаг: сезон

Примерно через 10 минут у вас должны быть красивые хрустящие трески или свиные шкурки, приготовленные во фритюрнице.

Еще теплые посыпать солью или приправить любимыми специями.

Советы и хитрости

Приготовление — Не пропускайте этот шаг. Во время приготовления кожа будет намного мягче, будет лучше обезвоживаться, и вы сможете легче убрать излишки жира.

Обезвоживание — Еще один шаг, который нельзя пропустить. Чтобы свиные шкуры лопнули и увеличились вдвое, их необходимо полностью обезвоживать.

Air Frying — Время и температура в действительности зависят от марки вашей фритюрницы.Пожалуйста, прочтите полные инструкции о том, как его использовать.

Хрустящие свиные шкурки

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Как хранить свиные шкуры?

Чтобы свиная шкурка всегда оставалась хрустящей, храните ее в герметичном контейнере.

Если они остаются на кухонном столе при комнатной температуре в течение длительного времени, они, как правило, немного размягчаются.

Вы можете хранить их либо в каменной кувшине, либо в сумке Ziploc.

Если вы знаете, что собираетесь использовать их в качестве панировочных сухарей, вы можете измельчить их прямо в Magic Bullet или кухонной мясорубке и хранить в холодильнике.

Вы также можете выполнить действия по обезвоживанию свиной кожи и хранить ее в любом из контейнеров.

Каждый раз, когда вы будете готовы приготовить свежие теплые креклинги, просто возьмите горсть из своего хранилища и поместите их во фритюрницу.

Рецептов, которые хорошо сочетаются:

Штифт для последующего использования:

домашние кето-свиные шкурки 0 углеводов

Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

Подписывайтесь на нас в Pinterest, Instagram или YouTube.

Для получения еженедельных новых рецептов и БЕСПЛАТНОЙ электронной книги подпишитесь на наш информационный бюллетень.

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что поставили нам 5 звезд

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 8 часов

Общее время 9 часов 45 минут

Состав

  • 1/2 кг (около 1,1 фунта) свиной шкуры
  • соль

Инструкции

    1. Прежде всего, убедитесь, что купленная вами свиная кожа высшего качества и полностью чистая.Если он не чистый, просто вымойте его как следует и высушите бумажным полотенцем.
    2. Разрежьте свинину на бруски, которые поместятся в вашей кастрюле.
      Поместите всю кожу в кастрюлю, добавьте воды и используйте тяжелый предмет, чтобы кожа всегда была погружена в воду. Варить шкурку примерно час.
    3. Когда свиная шкура будет приготовлена, дайте ей остыть и убедитесь, что она полностью высохла. Острым ножом соскребите оставшийся жир.
    4. Когда все части полностью высохнут, поместите их по одной на стойки дегидратора и включите дегидратор примерно на восемь часов.
    5. После полного обезвоживания свиной кожи возьмите их все и поместите в банку или миску.
    6. Когда вы будете готовы жарить на воздухе, поместите несколько кусочков обезвоженной свиной кожи во фритюрницу. Имейте в виду, что свиные шкурки увеличатся вдвое, и им потребуется много места, чтобы они правильно открылись. Поэтому используйте только небольшое количество свиной кожи. Включите фритюрницу на максимальной температуре примерно на 7-10 минут при 200 ° C или 400 ° F.
    7. Примерно через 10 минут у вас должны быть красивые хрустящие трески или свиные шкурки, приготовленные во фритюрнице.
    8. Пока еще теплые, посолите или приправьте любимыми специями.

Банкноты

Расчет общего количества порций — 150 шт — 25 порций — каждая порция 6 штук

Приготовление — Не пропускайте этот шаг. Во время приготовления кожа будет намного мягче, будет лучше обезвоживаться, и вы сможете легче убрать излишки жира.


Дегидратация — Еще один шаг, который нельзя пропустить.Чтобы свиные шкуры лопнули и увеличились вдвое, их необходимо полностью обезвоживать.


Air Frying — Время и температура в действительности зависят от марки вашей фритюрницы. Пожалуйста, прочтите полные инструкции о том, как его использовать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
25
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 83 Всего жиров 7 г Углеводы 0 г Белки 4 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Keto Crispy Twisted Bacon 5 способов

Узнайте, как приготовить быстрый пикантный кето-витый бекон 5 способов для закуски, завтрака или в качестве гарнира к коктейлям. Этот сенсационный взлом Tiktok Viral House Of Keto Twisted Bacon Sensational, от которого все сходят с ума, является идеальным дополнением с низким содержанием углеводов, которое полностью не содержит глютена, зерна и идеально подходит для диабетиков.

Получить рецепт

Кето, фаршированные цуккини, мини-кусочки

С нашим быстрым и легким рецептом мини-укусов из кабачков, фаршированных кето, вы обнаружите, что не только ваши дни подготовки к еде будут намного более гладкими, но и любая ваша вечеринка будет наполнена кето-закуской, о которой все будут говорить. Полностью безглютеновая, беззерновая, с низким содержанием углеводов и суперполезная закуска из цуккини кето будет одним из любимых блюд, которые ваши дети будут регулярно просить.

Получить рецепт

Портобелло грибной кето бургер

Этот безвкусный, быстрый и простой в приготовлении бургер с грибами Портобелло кето очень сочный и выглядит в точности как настоящая булочка для бургеров, которую можно ожидать от вечера барбекю. Полностью беззерновой, без глютена, с низким содержанием углеводов и идеальным для диабетиков этот рецепт грибов Портобелло вместе с кето-бургером из говяжьего фарша незаменим, когда вы начинаете думать о времени приготовления на гриле.

Получить рецепт

Рецепт кето-зефира без сахара

Узнайте, как приготовить маршмеллоу без сахара всего из 2 ингредиентов, которые очень пушистые, готовы к костру и любимы всеми вашими Кето-друзьями. Этот очень вкусный домашний рецепт с низким содержанием углеводов и кето-маршмеллоу очень легко и просто приготовить, вы станете звездой с угощениями на барбекю из кето.

Получить рецепт

Рецепт крокетов Extra Crispy Keto Tater Tots

Этот супер легкий и очень хрустящий рецепт крокетов с кето-татером, приготовленный всего из 3-х ингредиентов, — лучший кето-гарнир, который вы можете съесть. Пушистые и мягкие внутри, золотистые и очень хрустящие снаружи, эти удобные для детей, без молочных продуктов, без глютена и с низким содержанием углеводов навсегда изменят вашу кето-жизнь.

Получить рецепт

Кето Чипсы с сыром и беконом

Кето-сырные чипсы с беконом — один из самых простых рецептов приготовления кето-чипсов. Эти супер хрустящие двойные сырные чипсы с беконом — это не только самый популярный рецепт кето после нашего кето сырного бекона начос, но и полностью без глютена, без зерна и идеальный в качестве кето закуски.

Получить рецепт

Как приготовить клубнику в кето-шоколаде

Узнайте, как приготовить клубнику в кето-шоколаде всего за 15 минут.Наша быстрая и легкая, полезная и не содержащая сахара клубника в шоколаде — идеальный кето-десерт для любого особого случая.

Получить рецепт

Простой кето-песто с базиликом

Этот быстрый и легкий простой рецепт песто с базиликом и кето, состоящий всего из 4 ингредиентов и готовый за считанные минуты, является одной из самых необходимых кето-приправ в вашей кладовой.Этот рецепт песто с низким содержанием углеводов, без орехов, вегетарианский, без яиц, без зерна и без глютена и является идеальным дополнением к любому из ваших рецептов кето.

Получить рецепт

Кето Smores Chaffle Рецепт

Этот рецепт без сахара и кето Smores Chaffle — идеальное дополнение к вашим дням барбекю в стиле кето, когда приготовление на гриле является обязательным почти каждый день.Эти вкусные кето-зефиры между нашими лучшими кето-чафлесами из сладкого крем-сыра с корицей, погруженными в растопленный шоколадный ганаш без сахара, — это один кето-десерт, от которого никто никогда не откажется. Он не содержит углеводов, злаков и глютена, а также идеально подходит для диабетиков.

Получить рецепт

Хлеб с кето-крекерами из сырых семян

Супер легкий и очень хрустящий рецепт хлеба с кето-крекерами из сырых семян, приготовленный из 4 различных видов семян и воды.Этот обезвоженный кето-хрустящий хлеб не только не содержит молочных продуктов и зерна, но и не содержит яиц и полностью веганский.

Получить рецепт

Хрустящие чипсы из кето-чафле

1 Только ингредиенты Хрустящие чипсы из кето-чаффле — это самая легкая и самая хрустящая закуска, которая вам может понадобиться. Чаффл-чипсы с низким содержанием углеводов, без глютена и зерна, идеально подходящие для диабетиков, готовятся за считанные минуты.

Получить рецепт

Торт Легкий Кето Бундт

Этот быстрый и легкий рецепт торта Keto Marble Bundt, состоящий всего из 5 ингредиентов, наполнен пушистостью и мраморной полосой внутри. Полностью безглютеновый, без сахара и ультра-вкусный кето-десерт, который заставит вас подавать его неделю за неделей, потому что ваша семья будет просто просить его снова и снова.

Получить рецепт

Легкий рецепт кето-салата «Картофель»

Этот быстрый и легкий «Картофельный» кето-салат, приправленный солеными огурцами, майонезом и йогуртом, является не только отличным гарниром с низким содержанием углеводов, но также не содержит глютена и очень вкусен. Подается с кусочком рыбы или мяса, это отличный кето-гарнир, который понравится каждому.

Получить рецепт

Жирные палочки из теста без яиц

Супер легкие и быстрые в приготовлении, эти лучшие кето-хлебные палочки без яичного жира исчезнут со стола за считанные секунды.Идеально подходит для вашего кето-завтрака или в качестве закуски, полностью без глютена, без зерна и с низким содержанием углеводов, этот супер вкусный рецепт кето-хлеба с добавлением вкуса куркумы также подходит для диабетиков. Всего 3 ингредиента, жирное тесто и 1 г углеводов для палочки для хлеба, вам он понравится.

Получить рецепт

Кето маринованные огурцы с укропом

Этот быстрый и легкий в приготовлении домашний рецепт кето-ферментированных укропных огурцов удивит вас восхитительным хрустящим пробиотическим пикантным вкусом, который вы так долго ждали.Суперполезные кошерные маринованные огурцы, приготовленные с рассолом и приправленные укропом, чесноком, семенами горчицы, винными листьями, имбирем и морковью, можно подавать к любому блюду, которое вы пожелаете.

Получить рецепт

Свиные шкуры для фритюрницы

Свиные шкурки, приготовленные во фритюрнице, — отличная идея, чтобы приготовить отличную закуску из кето-пухлых и курчавых кето в вечер просмотра фильмов.Эта очень популярная замена с нулевым содержанием углеводов широко используется в низкоуглеводной кухне вместо обычных панировочных сухарей. Полностью без глютена и без зерна, полный коллагена, это гениальный выбор еды, чтобы наслаждаться нашим образом жизни.

Получить рецепт

Салат Табуле с низким содержанием углеводов

Табуле — очень популярный на Ближнем Востоке салат, который возник в горах Ливана и Сирии.

Получить рецепт

Бекон Бекон Кето Бургер

Этот сочный кето-бургер с беконом без булочки, как один из лучших рецептов кето с говяжьим фаршем в сезон гриля, полностью заменит вашу тягу к кето-фаст-фуду с добавлением фаршированного бекона внутри. Сезон Кето-барбекю можно начать с нашего полностью безглютенового чесночного вкуса Keto Patty, наполненного травами из вашего сада, о которых все будут просить.

Получить рецепт

Запеченные кабачки с низким содержанием углеводов

Легко приготовить Запеченные кабачки с низким содержанием углеводов сделаны из ингредиентов, которые у вас уже есть. Хрустящие закуски, которые понравятся даже вашим детям.

Получить рецепт

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией.Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Щепотка соли, щепотка нахала, запеченная свиная шкура (запеченные свиные крекины)

ДОМ. СВИНИНА. ТРЕЩИНЫ. У меня еще есть ваше внимание? Обращение ко всем людям Палео / Аткинса / Запеченное-не-жареное / Я-Люблю-Закуски и Любителям Секретных Свиных Шкур: Я СДЕЛАЛ СВИНИНКИ. Я точно знаю? МЫ МОЖЕМ ИЗГОТОВИТЬ СВИНИНЫ.

Вот кикер: мои запекаются. ЗАПЕЧЕННЫЙ. Как это может быть? Вкусные хрустящие свиные шкварки, ЗАПЕЧЕННЫЕ? Готово и СДЕЛАНО!

Одним из бонусов получения свинины от Патрис в Double R Farms, которая поставляет традиционную беркширскую свинину через мой местный фермерский рынок, является то, что она может иметь то, чего большинство людей не хочет.Свиная кожа — одна из таких вещей. Я был ЗАВЕРШЕН, узнав, что у нее есть упаковка со свиной шкурой, которую сняли со свиньи при переработке, и она просто ждет, чтобы из нее сделать что-нибудь вкусненькое. Множество вещей можно сделать со свиной шкурой. Оберните его вокруг нежирного жаркого из свиной корейки и запекайте, например, до хрустящей корочки. Или СДЕЛАЙТЕ СВИНИНУЮ ТРЕЩИНУ.

Сегодня я использую очень много заглавных букв, демонстрирует ли это, насколько я взволнован этим?

Для тех, кто никогда не ел шкварки / корки из свинины, кроме того, что достается из пакета с чипсами, вот что они собой представляют: свиные шкуры — это кожа свиньи и небольшой слой жира под кожей, приготовленный. пока жир не вытянется, и они не раздуваются.Обычно они жарятся во фритюре либо в масле, либо в свином сале / сале. В пакетах из продуктового магазина иногда есть консерванты и прочее, чтобы они дольше оставались свежими, все зависит от бренда.

Какими бы плохими они ни казались для нас, они чертовски вкусны. Джон любит их как «закуску для путешествий», и у нас всегда есть небольшая сумка в машине, когда мы отправляемся в поездку (или останавливаемся на остановке для грузовиков по пути и покупаем немного). Это действительно единственный раз, когда мы позволяем себе их, потому что ГЛУБОКО ЖАРЕННЫЙ СВИНИЙ ЖИР.

Вот и обратная сторона: коммерческие свиные шкуры делают из свиней, выращиваемых на коммерческих фермах. Свиньям, выращиваемым на коммерческих фермах, дают гормоны, антибиотики и другие лекарства, и они едят то, что свиньям на самом деле не положено. Весь плохой напиток из всех этих вещей накапливается в свином жире, который производители снеков сначала удаляют с кожи, а затем используют его для обжаривания кожуры. Вы можете поджарить закуски в большом старом чане с лекарствами для домашнего скота. и гормоны. НЯМ, правда?

Я знал, что должен быть способ приготовить более здоровую версию хрустящей свиной шкуры с использованием пастбищной свинины (в которой нет всего этого переработанного дерьма, только суперполезный свиной жир с высоким содержанием Омега-3).Это должно было быть просто, потому что, когда я запекаю жаркое с кожей, я получаю вкусные креклины после обжарки. Мне просто нужно было сделать это с помощью кожи.

Я сделал это! Запеченные шкварки из свинины стали золотисто-коричневыми, растопили почти весь жир и стали пухлыми, хрустящими и вкусными. Быстро посыпав солью и добавив немного приправ, они стали очень вкусными. Я буду чувствовать себя намного лучше, если время от времени буду есть креклины, зная, что я делаю их сам и знаю, что в них есть (а что нет).Вот как это просто:

Через час в духовке:

Через два часа в духовке:

После трех часов в духовке:

Спросите в бакалейной лавке, у мясника, на фермерском рынке или спросите у фермера — шкуру свинины не все хотят покупать, но держу пари, вы найдете источник, потому что свинина происходит от свиней, и у свиней есть кожа. Это неизбежная часть процесса приготовления свиных отбивных.Что еще хуже, в Интернете должен быть источник хорошей свинины и таких вещей, как свиная кожа. Погуглите «Свиная шкура на пастбищах» и «Шкура свинины на пастбищах», возможно, вы найдете источник, близкий к вам, или тот, который будет отправлен! Мы можем найти практически все в сети, верно?

Тогда готовьте креклины!


Запеченная свиная шкура (свиные крекины)

Супер-простой рецепт запеченной свиной шкуры (запеченные шкварки из свинины), который вы можете приготовить дома, не обращая внимания на обработанные закуски!

Порций Время подготовки
1 большая миска для совместного использования 15 минут
Порций Время подготовки
1 большая миска для совместного использования 15 минут
Запеченная свиная шкура (свиные крекины)

Супер-простой рецепт запеченной свиной шкуры (запеченные шкварки из свинины), который вы можете приготовить дома, не обращая внимания на обработанные закуски!

Порций Время подготовки
1 большая миска для совместного использования 15 минут
Порций Время подготовки
1 большая миска для совместного использования 15 минут

Ингредиенты

Ешьте ингредиенты (программное обеспечение)

Порции: большая миска для совместного использования

Инструкция

  1. Выложите свинину жирной стороной вверх.Если он больше, чем ваш противень или решетка, аккуратно отрежьте его до нужного размера очень острым ножом. Шкура свинины жесткая, поэтому работайте осторожно.

  2. Тем же острым ножом срежьте жир с кожи до тех пор, пока не будет ровный слой свиного жира толщиной около 1/4 дюйма по всему листу кожи.

  3. С помощью крепкой вилки или размягчителя мяса (с острыми зубцами) проткните жирную сторону свиной кожи, как корку для пирога.Ткните сильно. Это поможет равномерно отрастить жир и сделает кожу более гладкой.

  4. Обильно приправьте жирную сторону кожи солью и черным перцем, затем переверните кожицей вверх. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами и присыпьте кожу солью, втирая ее руками. Это поможет удалить влагу из кожуры во время запекания и поможет надуть.

  5. Положите свиную шкуру / корки жиром вниз на решетку противня.Если они свисают с краев решетки, убедитесь, что вы заправили их так, чтобы на сковороду капал тающий жир. После запекания кожица сильно сядет.

  6. Жарьте 2,5-3,5 часа при температуре 325 градусов по Фаренгейту. Проверяйте примерно каждый час. Постучите по коже щипцами для получения хрустящей корочки — возможно, вам придется переставить их в середине обжарки, если ваша решетка расположена под таким же углом, как моя — я обнаружил, что края креклина на «дне» V-образной стойки не так быстро хрустят как «верхний» край, поэтому я перевернул их на полпути, и это решило проблему.Я предполагаю, что жир рендерился и немного собирался у нижнего края, не давая ему стать полностью хрустящим. На этом изображении изображена свиная кожа через час — не удивляйтесь, если сначала она скручивается, она снова станет плоской при жарке.

  7. По прошествии первых 2 часов неплохо удалить топленый свиной жир со дна сковороды с помощью пасты для индейки. Высосите жир и поместите его в термостойкий контейнер (это ГОРЯЧИЙ ГОРЯЧИЙ ЖИР), а затем аккуратно выбросьте его, когда он немного остынет.

  8. Когда креклин сжался, стал золотисто-коричневым и стал равномерно твердым и хрустящим, когда вы постукивали по нему щипцами, готово. Достаньте его из духовки и сразу же снова приправьте солью и любыми приправами.

  9. Дайте свиным шкваркам остыть 5-10 минут. Когда они достаточно остынут, переверните их жирной стороной вверх и осторожно начните разрезать / ломать их на куски очень острым ножом.Бросьте их в миску, попробуйте на вкус приправы и не стесняйтесь приправлять их еще и при необходимости бросайте в миску.

  10. У нас был наш с порошком чили, чесноком, луковым порошком, солью и перцем, и мы также попробовали их с некоторым острым соусом в стиле Луизианы, капающим поверх них. Они оставались хрустящими и выдерживали жидкий соус, так что они тоже были бы отличным выбором для макания! Наслаждаться!

Примечания к рецепту

В этом рецепте лучше использовать кожу и жир пастбищных свиней, а не свиней, выращенных в промышленных условиях / в супермаркетах.Свиньи и другие животные накапливают токсины, лекарства, гормоны, антибиотики и химические вещества в своих жировых слоях, поэтому любые вредные продукты, которые ест коммерческие свиньи, могут передаваться вместе с жиром, связанным с кожей.

Органические или пастбищные свиньи не будут иметь этой проблемы, и их жир на самом деле полезнее, чем масло канолы, кукурузное масло, растительное масло, сливочное масло, маргарин или кулинарный жир. В нем много Омега-3 и меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.

Сало свиного пастбища содержит на 20 процентов меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло; в нем больше мононенасыщенных жиров, которые, как говорят, снижают уровень холестерина ЛПНП; и в нем нет трансжиров.Он богат жирными кислотами Омега-3 и является отличным источником витамина D, потому что счастливые свиньи гуляют на солнце. Есть причина, по которой наши дедушки и бабушки выросли, ели его, и не пострадали от болезней.

Свиные шкуры Кето, запеченные в печи с розовой гималайской морской солью

Мне трудно осознать тот факт, что я могу есть свиные шкурки, находясь на «диете». Именно так обстоит дело с кето-диетой, потому что в свиной шкуре нет углеводов, только белок и жир.Эта версия кето-свиной шкуры остается верной естественному расщеплению макроэлементов, с использованием ароматизаторов и специй, которые не добавляют никаких дополнительных углеводов.

Свиные шкурки кето — идеальная закуска для тех, кто придерживается кето-диеты

Это, вероятно, самая безвкусная кето-закуска, которую вы можете съесть, соблюдая при этом свою диету. Это также универсальный ингредиент с низким содержанием углеводов, который можно использовать для приготовления всего, от вафель до коржей для пиццы.

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи и обычно жарят или жарят до хрустящей корочки.На самом деле кожица не содержит слишком много жира, поэтому она оказывается более здоровой, чем обычные картофельные чипсы.

В этом рецепте мы будем использовать только два ингредиента: свиные шкурки и розовую гималайскую розовую соль. В рецептах, купленных в магазине, вы найдете еще несколько ингредиентов в списке, поэтому я предпочитаю готовить свои собственные, когда это возможно. А почему бы и нет, когда это так просто?

Все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить свиные шкурки перед запеканием, — это обрезать жир, надрезать его и приправить.В качестве основного рецепта я использую розовую гималайскую соль, но на самом деле вы можете использовать все виды специй или даже травы для придания аромата своей свиной шкуре. Вот несколько рецептов, которые нужно обязательно попробовать, из моих популярных кето-блогов:

Для запекания свиной шкуры требуется 1,5–2 часа, так что у вас будет достаточно времени, чтобы ознакомиться с другими рецептами кето-диеты, которые можно приготовить из свиной шкуры. Это действительно такой универсальный ингредиент с идеальным профилем макроэлементов. Кстати о макроэлементах…

Свиные шкуры полезнее картофельных чипсов?

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи, но они намного лучше для вас, чем картофельные чипсы.Вот быстрое сравнение для порций в 1 унцию:

  • Свиные шкурки, простые, обжаренные во фритюре — 152 калории, 0 г углеводов, 17,2 г белка, 8,8 г жира (1)
  • Картофельные чипсы — 150 калорий, 14,8 г углеводов, 1,96 г белка, 9,69 г жира (2)

Как видите, калорийность примерно такая же, но состав свиной шкуры намного лучше для тех, кто придерживается кето диеты, чем состав картофельных чипсов.

Свиные шкуры vs.Краклины — в чем разница?

В отличие от свиной шкуры, которую делают только из кожи свиньи, шкварки содержат как кожу, так и слой жира. Со свиной шкуры вы должны обрезать жир перед жаркой или запеканием в духовке, поэтому общая калорийность ниже, чем у шкварок.

Из-за более высокого содержания жира и общей калорийности креклинов мы предпочитаем свиные шкурки для наших кето-закусок.

Можно ли заморозить свиные шкуры?

После приготовления свинину нельзя замораживать, потому что от влаги они станут сырыми.Однако, если вы говорите о замораживании сырой свиной кожи перед приготовлением, вы, безусловно, можете. Просто убедитесь, что ваша сырая кожа как следует разморозила и удалите лишнюю влагу перед запеканием.

Свиные шкуры можно хранить в герметичном контейнере 2–3 дня, прежде чем они станут черствыми. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем есть их в свежем виде.

Печать

Распечатать рецепт

Свиные шкуры кето, запеченные в печи с розовой гималайской морской солью

  • Автор: Bree — KetoPots.com
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 40 минут
  • Выход: 7 1x
Шкала 1x2x3x

Сырая свиная кожа 14 унций

2 чайные ложки розовой гималайской соли

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой.
  3. Удалите со свиной кожи как можно больше жира.
  4. Надрежьте кожу острым ножом в форме квадрата или ромба.
  5. Натрите розовой гималайской солью.
  6. Положите кожицу на подготовленный противень.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 1 ½ до 2 часов.
  8. Достаньте из духовки и дайте остыть.
  9. Нарежьте или разломайте на мелкие кусочки и наслаждайтесь.

Распечатать рецепт

Более хрустящие, хрустящие закуски кето, которые вам понравятся:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *