Кляр для отбивных из свинины, курицы, говядины
Кляр для отбивных приготовить очень легко, главное – иметь под рукой миксер. Если такового нет, придется потрудиться с венчиком, чтобы взбить пышную массу без комочков, но оно того стоит. Кушанье получается с красивой корочкой, а мясо – более сочным. Для нежной оболочки добавляется сметана, а для хрустящей – крахмал.
Как сделать кляр для отбивных?
Классический состав кляра для отбивных – это яйца и мука, но добавив другие ингредиенты, можно легко получить более вкусный продукт. Важно учитывать густоту смеси, в зависимости от толщины корочки. Если тесто хорошо обволакивает ложку и равномерно с нее стекает, то состав смешали и подобрали правильно. Кляр для отбивных получится удачным, если не пренебрегать основными правилами его приготовления.
- Чтобы смесь обволакивала мясо равномерно, куски нужно подсушить от влаги.
- Тесто будет ложиться ровнее, если мясо обмакивать, нанизав на вилку.
- Сметану или майонез нужно класть высокой жирности.
- Специи можно добавлять в кляр.
- Для свинины подходит базилик, кориандр, черный перец, для курятины – куркума, горчица, кунжут.
Пышный кляр для отбивных
Кляр для отбивных из свинины лучше делать пышным, чтобы мясо хорошенько пропеклось. Очень важно: масло должно быть раскаленным, если сковорода не разогрелась и не потрескивает, то тесто плохо схватится. Разогревать нужно на среднем огне, постепенно набирая жар. Специями можно натереть мясо, а можно и добавить в тесто. Солить надо, когда поджарилась одна сторона, иначе отбивные будут жесткими.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- специи – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Отдельно взбить с солью белки.
- Желтки растереть со специями.
- Соединить яйца.
- Долить молоко, взбивать еще 3 минуты.
- Муку просеять, добавить в смесь, хорошо размешать.
- Обжарить отбивные с двух сторон.
Кляр для отбивных с майонезом
Кляр для отбивных из курицы можно сделать и с майонезом. Многие хозяйки поступают проще, обмакивая мясо сначала в муку, потом в яйцо, но такая корочка не будет равномерной. Этот рецепт гарантирует густое тесто, которое будет отлично держаться при жарке. Майонез нужно класть только жирный, тогда корочка получится румяной. Если продукт попался жидкий, можно загустить крахмалом, но дать потом 15 минут настояться.
Ингредиенты:
- яйца – 1 шт.;
- майонез – 1ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- специи – 1 ч. л.
Приготовление
- Взбить яйцо с солью и специями.
- Добавить майонез, размешать.
- Всыпать муку, разбить комочки.
- Кляр для отбивных можно дополнить рубленой зеленью.
- Обмакнуть кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.
Сырный кляр для отбивных
Хороший кляр для отбивных получается с добавлением сыра. Нужен только твердый сорт, лучше всего – «Костромской» или «Голландский». Некоторые хозяйки кладут любой острый, растирая его в смеси. Чтобы проверить, хорошо ли будет держаться тесто, нужно капнуть немного в раскаленный жир: если кляр для отбивных с сыром сразу схватится – можно жарить. Долго держать на огне не рекомендуется, есть риск пересушить мясо. Хватит 3-4 минут на малом огне.
Ингредиенты:
- твердый сыр – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Взбить яйца с солью и специями.
- Добавить майонез, размешать.
- Ввести муку, разбить комочки.
- Кляр из сыра для отбивных схватывается в жире за 2-3 минуты.
Кляр на молоке для отбивных
Самый простой рецепт кляра для отбивных – на молоке. Такое тесто придаст нежности и сочности мясу, при этом курятина сохранит свой вкус без дополнительных оттенков. Для хрустящей корочки молоко лучше вливать холодным, а если нужна мягкая, тогда немного подогреть. Продукт нужно брать только домашний, высокой жирности, можно заменить сливками. Муку лучше брать пшеничную.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- яйца – 5 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Муку просеять, вбить яичные желтки, растереть в смесь.
- Взбить в пену белки, влить в тесто.
- Влить молоко, размешать кляр для сочных отбивных до однородной массы.
- Обмакнуть отбивные, обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Кляр на пиве для отбивных
Вкуснейший, с золотистой корочкой кляр для отбивных из говядины на сковороде можно приготовить на пиве. Благодаря пузырькам углекислого газа, тесто получится тающим во рту. Пиво подойдет любое, можно добавлять и светлое, и темное, но многие хозяйки предпочитают светлое, оно меньше горчит. Чтобы получить воздушный кляр для отбивных, напиток вливают только холодным.
Ингредиенты:
- пиво – 200 мл;
- мука – 6 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Муку просеять в широкую миску.
- Тонкой струйкой влить пиво, размешать до густоты сметаны.
- Добавить соль и специи.
- Обмакнуть мясо в тесто, обжарить, солить во время жарки.
Кляр для отбивных на минеральной воде
Самый удачный кляр для отбивных — на воде минеральной, срабатывает тот же эффект пузырьков. Но если воду брать солоноватую, то мясо лучше пропитается, только солить его надо осторожно. Единственный минус – раскаленное масло начинает сильно разбрызгиваться, поэтому нужна аккуратность. Газировку вливают очень холодной, подмороженной до льдинок.
Ингредиенты:
- газированная вода – 150 мл;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 1 ст.
Приготовление
- Взбить яйцо с солью и специями, влить половину минералки.
- Размешать, всыпать муку, разбить комочки.
- Добавить соль, специи.
- Развести тесто остатками воды до состояния густой сметаны.
- Осторожно окунуть мясо в смесь и выложить на сковородку.
Луковый кляр для отбивных
Вкусный кляр для отбивных получается из лука. Он хорош для свинины, поскольку луковый сок хорошо размягчает волокна, главное – не переборщить. Неприятный момент – измельчение луковицы в кашицу: если есть блендер, это задача несложная, если же такового нет, придется тереть на терке. В тесто кладут пополам сметану и майонез.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 4 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Луковицу измельчить в кашицу.
- Добавить майонез, сметану, яйца и специи.
- Хорошо размешать, всыпать муку.
- Развести до однородной массы.
- Окунуть в тесто, обжарить мясо с двух сторон.
Кляр со сметаной для отбивных
Сделать плотный кляр для куриных отбивных можно с добавлением сметаны, он отлично сохраняет мясной вкус. Сметана нужна жирная, если тесто растекается, можно добавить крахмал. Солить нужно только смесь, иначе оболочка будет плохо держаться. Разводить тесто желательно за полчаса до жарки, чтобы настоялось и загустело.
Ингредиенты:
- яйца – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.
Приготовление
- Яйца взбить с солью, можно добавить зелень и специи.
- Смешать со сметаной, всыпать муку.
- Развести до однородной массы.
Кляр для отбивных с крахмалом
Приготовить кляр для отбивных без муки, который бы хорошо держался – вполне реально. Нужно только добавить в тесто крахмал. Он тоже создает хрустящую корочку, впитывает жир при жарке, так что отбивные не нужно выкладывать на салфетки, чтобы лишний жир стек. Обжаривать рекомендуется на малом огне.
Ингредиенты:
- крахмал – 200 г;
- яйца – 6 шт.;
- майонез – 600 г.
Приготовление
- Яйца хорошенько взбить, добавить майонез.
- Не прекращая взбивать, ввести крахмал.
- Тщательно перемешать, дать настояться 20 минут.
- Если тесто загустело, можно жарить отбивные.
Пошаговый рецепт приготовления кляра для отбивных с фото
Кляр – это полужидкая эластичная панировка для мяса, рыбы, грибов и овощей. Если просто – это жидкое тесто для быстрого обжаривания любимых продуктов. Чаще используется для отбивных, но гурманы придумывают новые рецепты: листики шпината, луковые кольца, бананы или яблоки в кляре. Благодаря хрустящей корочке, продукты остаются сочными.
Как приготовить кляр для отбивных из куриного филе
С составом кляров хозяйки любят экспериментировать. Традиционно в него входят яйца, мука, молоко или вода и соль. Все остальные добавки – по желанию повара. Но правильной консистенции теста для обжаривания иногда добиваются долгими месяцами тренировок.
Кухонный инвентарь: 2 миски, лопатка, венчик для взбивания или миксер.
Ингредиенты
| Яйца | 1 шт. |
| Мука | 0,5 ст. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Вода | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Отделить белок и желток 1 яйца и переложить их в разные миски.
- Начать взбивать белок венчиком или миксером до появления белой пены, перейти на большую скорость и взбить до устойчивых пиков. Желток немного взбить вилкой, добавить 2-3 столовые ложки воды и четверть чайной ложки соли. Немного взбить до появления пены.
- В желток добавить половину муки, перемешать и посмотреть по консистенции. Все зависит от величины яйца и предпочтений хозяйки. Но не нужно добавлять больше, чем 0,5 стакана муки. Все перемешать до однородности, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- В миску с желтком добавить белок небольшими порциями. Выложить часть белка и легкими проворачивающими движениями смешать с желтком. Удобней всего делать это деревянной лопаткой. Ввести весь белок в тесто.
- Кляр еще раз легонько взбить вилкой.
Видео
Курица – нежное мясо, и кляр для нее должен быть почти нейтральным. Взбитые белки придают тесту пышность, так что корочка для мяса получится хрустящей, а сами отбивные станут полноценным сытным блюдом.
Как приготовить кляр для отбивных из свинины – рецепт с фото
Рецепт кляра для свиных отбивных состоит из обычных продуктов. Но изюминкой станут ароматные специи и зелень.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонный инвентарь: большая миска, венчик или вилка, чеснокодавка или мелкая терка.
Ингредиенты
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 2-2,5 ст. |
| Молоко | 0,5 ст. |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Томатная паста или аджика | ¼ стакана |
| Куркума | 1 ст. л. |
| Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) | небольшой пучок |
| Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление
- Небольшой пучок зелени мелко порубить. Пропустить через чеснокодавку 3-4 зубчика чеснока. Разбить в миску 2 яйца, добавить 0,5 стакана молока и нарезанную зелень, ¼ стакана томатной пасты, 1 столовую ложку куркумы, щепотку соли и чеснок.
- Все слегка взбить вилкой до однородной массы.
- Вводить муку небольшими порциями в яичную смесь, постоянно помешивая. Всего может уйти до 2,5 стакана муки. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны.
Свиные отбивные жарятся долго, за это время кляр может пригореть. Поэтому мясо можно обжарить до готовности заранее, а кляр для мяса или отбивныхприготовить непосредственно перед подачей. Готовые отбивные обмакнуть в тесто и обжарить на большом огне до готовности.
Видео
Для свинины лучше всего подойдет пряная или острая «одежка». Автор ролика рассказывает, как сделать ароматный кляр для отбивных из свинины с добавлением зелени и специй.
Хозяйки привыкли готовить вкусный кляр для курицы, отбивных из свинины или —отбивных из говядины на сковороде —. Иногда делают его для рыбы или овощей: цветной капусты или брокколи. Но в меню кухни разных стран есть другие способы применения хрустящей корочки. С ней готовят:
- Кольца кальмара, креветки, кольца лука, мясные и рисовые шарики;
- Куриные крылышки, твердый сыр и сыр с плесенью;
- Кусочки тыквы, кабачков, болгарского перца или томатов;
- Листья салата, шпината, щавеля, стебли сельдерея;
- Бананы, персики, нектарины, клубнику.
Овощи и зелень лучше отваривать до полуготовности перед тем как обжаривать в кляре.
Основа и добавки для кляра
Кусочки продуктов, обжаренные в кляре, покорили весь мир благодаря аппетитной хрустящей корочке. База для теста – яйца и мука. Но вкус достигается именно благодаря ароматным наполнителям. Наполнитель может быть нейтральный, соленый или сладкий.
Хрустящие продукты выглядят особенно привлекательно. Поэтому повара стараются наполнить тесто пузырьками воздуха, которые при обжаривании и образовывают желанную корочку.
- Самый простой жидкой составляющей для кляра остается молоко или вода. Некоторые повара добавляют сильногазированную воду или создают оригинальный вкус с помощью пива, водки, конька и морсов. Главное, чтобы вкус наполнителя сочетался с мясом. Есть еще один оригинальный способ приготовления кляра: сделать тесто на дрожжевой закваске.
- Густоту кляра регулируют с помощью сметаны, майонеза или кефира.
- Для ароматных добавок пригодятся сухие или свежие травы, чеснок, специи, сушеные грибы. Гурманы предпочитают оригинальные добавки: тертые орехи (мускатный или грецкий) или твердые сыры.
Твердый сыр часто используют как добавку к мясу, а куриные отбивные с сыром любят все без исключения.
Тонкости приготовления
- Все ингредиенты нужно перемешивать с особой тщательностью.
- Жидкости использовать максимально охлажденные.
- На 100 г овощей нужно приготовить такое же количество кляра.
- Кукурузная мука, добавленная вместо пшеничной, придаст продукту еще больше хруста.
- Продукты перед погружением в тесто можно обмакнуть салфеткой. Лишняя влага уберется, а тесто будет лучше приставать к поверхности. Для улучшения сцепления продукты можно дополнительно посыпать тонким слоем крахмала или муки.
- Чем сочнее продукт, тем гуще должно быть тесто. Тогда жир при обжаривании будет проникать в кляр и сделает продукт более сочным. Для куриной грудки, например, тесто должно быть очень жидким. А вот обжаривать апельсиновые дольки лучше в тесте консистенции густой сметаны.
- Продукты в кляре нужно опускать в хорошо разогретое масло. В идеале – жарить во фритюре. Обжаренные кусочки складывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.
- Готовое тесто хранится в холодильнике сутки.
- Кляр предназначен только для обжаривания. Так что для отбивных из свинины в духовке нужно приготовить другую панировку.
Вам понравились рецепты приготовления кляра? Поделитесь в комментариях своими вариантами ароматных добавок и наполнителей.
Отбивные в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов отбивных в кляре)
Свиные отбивные в грибном кляре
4.8
С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 25.09.2018
Отбивные из свинины классические 4.6
Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016
Отбивные из окорочков 4.9
Приготовить отбивные из окорочков в домашних условиях и быстро, и просто, и вкусно! Хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин — универсальная вкуснятина. …далее
Добавил: Даша Петрова 31.08.2014
Отбивные в пышном кляре 4.8
Отбивные — один из самых быстрых и вкусных способов приготовления мяса. Чтобы они были нежесткими или пересушенными, надо приготовить правильный кляр. Попробуйте сделать его по этому рецепту. …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 21.05.2017
Свиная отбивная с грибами в соусе
Сочная и сытная свиная отбивная — это вкусно. Блюдо можно есть сразу же после приготовления. Подскажу рецепт, как приготовить свиную отбивную с грибами в соусе. Отличное и недорогое блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2018
Свинина (отбивная, жаренная на сковороде в кляре) 4.5
Быстрый и сытный обед в виде свиной отбивной придется по вкусу всем мясоедам. На гарнир к такому мясу можно сделать салат из свежих овощей или приготовить любую кашу. Все просто и легко. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2017
Куриные отбивные кусочками 4.5
Маленькие и удобные в приготовлении кусочки курочки невероятно сочные и вкусные. Рецепт простой и не отнимет у вас много времени. …далее
Добавил: Вика Василенко 18.08.2015
Отбивные из свинины на сковороде в кляре 3.5
Перед вами — простой рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде в кляре. В общем, кулинарная классика, что же тут еще сказать? Вкусно, сытно, хорошо сочетается с любым гарниром. Идеально! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.07.2017
Отбивные из индейки в кляре 4.8
Хотите сделать на обед что-нибудь аппетитное, но не очень жирное? Тогда вот вам отличная идея — рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре. Нежное мясо в хрустящей корочке — это очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015
Ромштекс из говядины в мультиварке 3.1
Предлагаю вашему вниманию легкий способ приготовить сочные отбивные в мультиварке. Смотрим рецепт ромштекса из говядины в мультиварке прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015
Свиная отбивная в панировке 4.8
Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол. …далее
Добавил: Alteredego 24.11.2011
Отбивные в майонезе 5.0
Очень простой рецепт отбивных в майонезе вам явно пригодится, более идеального варианта сытно и вкусно накормить семью утром, когда времени долго стоять у плиты нет, я лично не встречала. Пробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.08.2014
Отбивная говядина на сковороде 3.5
Вкусные говяжьи отбивные — что может быть лучше? Мясо очень хорошо прожаривается, получается сочным и мягким. На гарнир всегда можно сварить картофель или макароны. Просто и быстро, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.10.2014
Ленивые отбивные из фарша 4.6
Рецепт приготовления ленивых отбивных из фарша идеален для случаев, когда фарш вы для готовки использовали не весь, а замораживать обратно не хотите. А вкусные, быстрые отбивные будут всегда к месту! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.07.2014
Отбивные из говядины в кляре 4.4
Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав! …далее
Добавил: Galate 15.11.2014
Отбивная в тесте 3.7
Предлагаю вашему вниманию отбивную в тесте. Это отличный вариант основного блюда, который можно подавать с любимым гарниром, или перекуса, который можно взять с собой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2013
Сочные отбивные из говядины 3.8
Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные! …далее
Добавил: TomaB 16.01.2015
Отбивные 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить отбивные без труда и хлопот. Это универсальное мясное блюдо, которое подойдет на все случаи жизни. Оно готовится легко и быстро! …далее
Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018
Отбивные с помидорами и сыром 4.5
Быстрый и сытный ужин из отбивных с помидорами и сыром. Такое блюдо всегда встречают на ура — от мала до велика. Смотрим рецепт! …далее
Добавил: DianaV 09.07.2015
Говяжьи отбивные с чесноком 4.3
Если не знаете, как приготовить говядину, рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Говяжьи отбивные с чесноком получаются очень мягкие, нежные, с приятным чесночным вкусом и ароматом. Попробуйте! …далее
Добавил: Vaso 30.10.2012
Печень отбивная
Сегодня я расскажу вам, как приготовить печень отбивную легко и просто! Если вы думаете, что отбивные готовят только из мяса, то это не так, из печени тоже получаются мягкие и сочные отбивные. …далее
Добавил: Татьяна Семина 29.09.2018
Отбивные из куриного филе на сковороде 4.3
Отбивные из куриного филе на сковороде — дежурное блюдо на десять баллов! Оно всегда вкусное, нежное, а всевозможные соусы придают ему новый вкус. Хорошо сочетается с рисом и вареными овощами. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Отбивные из куриного филе в кляре 4.2
Отбивные из куриного филе в кляре — очень вкусное, сытное и простое блюдо, в его состав входят простые ингредиенты, которые есть в любом доме. Отбивные из куриного филе в кляре очень любят дети. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Отбивная по-итальянски 3.6
Отбивная по-итальянски готовится не сложнее, чем самая обыкновенная отбивная, однако ее вкус — куда более оригинальный и необычный. Простой рецепт отбивной по-итальянски — для любителей экспериментов. …далее
Добавил: Виталия 11.03.2013
Кляр для отбивных из свинины
Отбивные из свинины — сытное и вкусное блюдо, которое любят во всем мире. Я жарю их в кляре из муки, крахмала и яиц. Кляр обволакивает мясо и не выпускает из него сок. Мясо получается нежным и мягким. …далее
Добавил: Леся Федунова 04.08.2017
Мясо в тесте на сковороде 3.0
Мясо в тесте на сковороде — это очень вкусная отбивная, зажаренная в тесте домашнего приготовления. Очень аппетитная и интересная котлета, идеально сочетающаяся с овощным гарниром. …далее
Добавил: TomaB 03.10.2014
Отбивные из курицы в духовке 3.7
Отбивные из курицы в духовке — прекрасное, полезное блюдо, которое готовится само по себе. Заготовку можно заранее поставить в духовку и включить за полчаса до подачи на стол. Отбивные — это вкусно! …далее
Добавил: Galate 27.06.2013
Кусок говядины в сухарях 5.0
Кусок говядины в сухарях — это рецепт нежной говяжьей отбивной в аппетитной хрустящей корочке. Готовим очень просто — обмазываем горчицей, валяем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. …далее
Добавил: TomaB 10.11.2014
Отбивные со свинины 4.4
Рецепт приготовления отбивных из свинины. Хорошее мясо – основа успеха этого блюда. …далее
Добавил: Kristinka 18.10.2012
Отбивная по-милански 4.1
Отбивная по-милански — пожалуй, фирменное блюдо европейской столицы моды города Милан. Модели, конечно, вряд ли едят такие отбивные, а нам — почему бы не попробовать?:) …далее
Добавил: Catalonia 11.12.2012
Свиная отбивная 4.5
Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями. …далее
Добавил: Sava 18.10.2012
Отбивные из телятины сочные 5.0
Хотите на ужин сочные, ароматные и хрустящие отбивные из телятины? Воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте это замечательное блюдо, потратив меньше часа времени! Гарнир может быть любым. …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014
Отбивные из говядины на сковороде 4.3
Классика жанра у наших хозяек — это отбивные из говядины на сковороде в домашних условиях, да еще и с картофельным пюре… Сами понимаете, лучший в мире обед — сытный, вкусный и простой в готовке. …далее
Добавил: Даша Петрова 24.10.2014
Мясо в кляре на сковороде 4.0
Нет ничего сложного в приготовлении мяса в кляре на сковороде. С этим блюдом прекрасно справляются мужчины. Так приятно смотреть как мужчина жарит мясо! Можете смело доверять, ваш помощник не подведет …далее
Добавил: Galate 16.11.2014
Отбивная из индейки 4.5
Мясо индейки диетическое, потому его часто назначают при разнообразных диетах (оздоровительные). Мне приходилось готовить разные ее части. Расскажу, как приготовить отбивную из индейки. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2017
Отбивные в мультиварке 4.4
Вы любите кушать отбивные, но вам надоел запах гари и постоянные брызги жира? Тогда этот рецепт приготовления отбивных в мультиварке в дромашних условиях именно для вас. Наслаждайтесь! …далее
Добавил: Povarioshka 07.06.2013
Мясные отбивные
Этот рецепт, как приготовить мясные отбивные, понравится любителям традиционной домашней кухни. Вкусное и простое блюдо для праздничного ужина или семейного. Готовятся такие отбивные очень быстро. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.03.2018
Отбивные в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов отбивных в кляре) / страница 2
Свиные отбивные в грибном кляре 4.8
С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 25.09.2018
Отбивные из свинины классические 4.6
Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016
Отбивные из окорочков 4.9
Приготовить отбивные из окорочков в домашних условиях и быстро, и просто, и вкусно! Хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин — универсальная вкуснятина. …далее
Добавил: Даша Петрова 31.08.2014
Отбивные в пышном кляре 4.8
Отбивные — один из самых быстрых и вкусных способов приготовления мяса. Чтобы они были нежесткими или пересушенными, надо приготовить правильный кляр. Попробуйте сделать его по этому рецепту. …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 21.05.2017
Свиная отбивная с грибами в соусе
Сочная и сытная свиная отбивная — это вкусно. Блюдо можно есть сразу же после приготовления. Подскажу рецепт, как приготовить свиную отбивную с грибами в соусе. Отличное и недорогое блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2018
Свинина (отбивная, жаренная на сковороде в кляре) 4.5
Быстрый и сытный обед в виде свиной отбивной придется по вкусу всем мясоедам. На гарнир к такому мясу можно сделать салат из свежих овощей или приготовить любую кашу. Все просто и легко. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2017
Куриные отбивные кусочками 4.5
Маленькие и удобные в приготовлении кусочки курочки невероятно сочные и вкусные. Рецепт простой и не отнимет у вас много времени. …далее
Добавил: Вика Василенко 18.08.2015
Отбивные из свинины на сковороде в кляре 3.5
Перед вами — простой рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде в кляре. В общем, кулинарная классика, что же тут еще сказать? Вкусно, сытно, хорошо сочетается с любым гарниром. Идеально! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.07.2017
Отбивные из индейки в кляре 4.8
Хотите сделать на обед что-нибудь аппетитное, но не очень жирное? Тогда вот вам отличная идея — рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре. Нежное мясо в хрустящей корочке — это очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015
Ромштекс из говядины в мультиварке 3.1
Предлагаю вашему вниманию легкий способ приготовить сочные отбивные в мультиварке. Смотрим рецепт ромштекса из говядины в мультиварке прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015
Свиная отбивная в панировке 4.8
Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол. …далее
Добавил: Alteredego 24.11.2011
Отбивные в майонезе 5.0
Очень простой рецепт отбивных в майонезе вам явно пригодится, более идеального варианта сытно и вкусно накормить семью утром, когда времени долго стоять у плиты нет, я лично не встречала. Пробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.08.2014
Отбивная говядина на сковороде 3.5
Вкусные говяжьи отбивные — что может быть лучше? Мясо очень хорошо прожаривается, получается сочным и мягким. На гарнир всегда можно сварить картофель или макароны. Просто и быстро, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.10.2014
Ленивые отбивные из фарша 4.6
Рецепт приготовления ленивых отбивных из фарша идеален для случаев, когда фарш вы для готовки использовали не весь, а замораживать обратно не хотите. А вкусные, быстрые отбивные будут всегда к месту! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.07.2014
Отбивные из говядины в кляре 4.4
Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав! …далее
Добавил: Galate 15.11.2014
Отбивная в тесте 3.7
Предлагаю вашему вниманию отбивную в тесте. Это отличный вариант основного блюда, который можно подавать с любимым гарниром, или перекуса, который можно взять с собой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2013
Сочные отбивные из говядины 3.8
Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные! …далее
Добавил: TomaB 16.01.2015
Отбивные 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить отбивные без труда и хлопот. Это универсальное мясное блюдо, которое подойдет на все случаи жизни. Оно готовится легко и быстро! …далее
Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018
Отбивные с помидорами и сыром 4.5
Быстрый и сытный ужин из отбивных с помидорами и сыром. Такое блюдо всегда встречают на ура — от мала до велика. Смотрим рецепт! …далее
Добавил: DianaV 09.07.2015
Говяжьи отбивные с чесноком 4.3
Если не знаете, как приготовить говядину, рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Говяжьи отбивные с чесноком получаются очень мягкие, нежные, с приятным чесночным вкусом и ароматом. Попробуйте! …далее
Добавил: Vaso 30.10.2012
Печень отбивная
Сегодня я расскажу вам, как приготовить печень отбивную легко и просто! Если вы думаете, что отбивные готовят только из мяса, то это не так, из печени тоже получаются мягкие и сочные отбивные. …далее
Добавил: Татьяна Семина 29.09.2018
Отбивные из куриного филе на сковороде 4.3
Отбивные из куриного филе на сковороде — дежурное блюдо на десять баллов! Оно всегда вкусное, нежное, а всевозможные соусы придают ему новый вкус. Хорошо сочетается с рисом и вареными овощами. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Отбивные из куриного филе в кляре 4.2
Отбивные из куриного филе в кляре — очень вкусное, сытное и простое блюдо, в его состав входят простые ингредиенты, которые есть в любом доме. Отбивные из куриного филе в кляре очень любят дети. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Отбивная по-итальянски 3.6
Отбивная по-итальянски готовится не сложнее, чем самая обыкновенная отбивная, однако ее вкус — куда более оригинальный и необычный. Простой рецепт отбивной по-итальянски — для любителей экспериментов. …далее
Добавил: Виталия 11.03.2013
Кляр для отбивных из свинины
Отбивные из свинины — сытное и вкусное блюдо, которое любят во всем мире. Я жарю их в кляре из муки, крахмала и яиц. Кляр обволакивает мясо и не выпускает из него сок. Мясо получается нежным и мягким. …далее
Добавил: Леся Федунова 04.08.2017
Мясо в тесте на сковороде 3.0
Мясо в тесте на сковороде — это очень вкусная отбивная, зажаренная в тесте домашнего приготовления. Очень аппетитная и интересная котлета, идеально сочетающаяся с овощным гарниром. …далее
Добавил: TomaB 03.10.2014
Отбивные из курицы в духовке 3.7
Отбивные из курицы в духовке — прекрасное, полезное блюдо, которое готовится само по себе. Заготовку можно заранее поставить в духовку и включить за полчаса до подачи на стол. Отбивные — это вкусно! …далее
Добавил: Galate 27.06.2013
Кусок говядины в сухарях 5.0
Кусок говядины в сухарях — это рецепт нежной говяжьей отбивной в аппетитной хрустящей корочке. Готовим очень просто — обмазываем горчицей, валяем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. …далее
Добавил: TomaB 10.11.2014
Отбивные со свинины 4.4
Рецепт приготовления отбивных из свинины. Хорошее мясо – основа успеха этого блюда. …далее
Добавил: Kristinka 18.10.2012
Отбивная по-милански 4.1
Отбивная по-милански — пожалуй, фирменное блюдо европейской столицы моды города Милан. Модели, конечно, вряд ли едят такие отбивные, а нам — почему бы не попробовать?:) …далее
Добавил: Catalonia 11.12.2012
Свиная отбивная 4.5
Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями. …далее
Добавил: Sava 18.10.2012
Отбивные из телятины сочные 5.0
Хотите на ужин сочные, ароматные и хрустящие отбивные из телятины? Воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте это замечательное блюдо, потратив меньше часа времени! Гарнир может быть любым. …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014
Отбивные из говядины на сковороде 4.3
Классика жанра у наших хозяек — это отбивные из говядины на сковороде в домашних условиях, да еще и с картофельным пюре… Сами понимаете, лучший в мире обед — сытный, вкусный и простой в готовке. …далее
Добавил: Даша Петрова 24.10.2014
Мясо в кляре на сковороде 4.0
Нет ничего сложного в приготовлении мяса в кляре на сковороде. С этим блюдом прекрасно справляются мужчины. Так приятно смотреть как мужчина жарит мясо! Можете смело доверять, ваш помощник не подведет …далее
Добавил: Galate 16.11.2014
Отбивная из индейки 4.5
Мясо индейки диетическое, потому его часто назначают при разнообразных диетах (оздоровительные). Мне приходилось готовить разные ее части. Расскажу, как приготовить отбивную из индейки. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2017
Отбивные в мультиварке 4.4
Вы любите кушать отбивные, но вам надоел запах гари и постоянные брызги жира? Тогда этот рецепт приготовления отбивных в мультиварке в дромашних условиях именно для вас. Наслаждайтесь! …далее
Добавил: Povarioshka 07.06.2013
Мясные отбивные
Этот рецепт, как приготовить мясные отбивные, понравится любителям традиционной домашней кухни. Вкусное и простое блюдо для праздничного ужина или семейного. Готовятся такие отбивные очень быстро. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.03.2018
несколько рецептов, как сделать блюдо потрясающе вкусным, а домочадцев сытыми
Блюда из курицы – прекрасный и сытный вариант для обеда или ужина. А также, что немаловажно для современных занятых женщин, готовятся они быстро, просто и имеют минимум калорий, что помогает сохранить фигуру всегда стройной.
Куриная отбивная в кляре
Одно из любимых вариантов – куриные отбивные, которые можно подавать как отдельное кушанье или вместе с овощным гарниром. Главное, знать секрет, который поможет сделать кляр для куриных отбивных нежным и сочным.
Классический вариант кляра для отбивных
Этот кляр для куриных отбивных (рецепт с фото) самый простой из всех ниже перечисленных, поэтому с ним легко справиться даже начинающая хозяйка. Мясо получается тонким и мягким, а хрустящий кляр поможет сохранить всю сочность кушанья:
- Время приготовления – меньше 1 часа.
- Порции: 4 – 6 штуки.
- Калорийность: около 150 ккал на 100 г блюда.
Для этого блюда потребуются такие продукты:
- Куриное филе – 2 штуки
- Пшеничная мука – 1 стакан
- Свежие яйца – 2 штуки
- Подсолнечное масло для обжаривания
- Соль, перец по желанию
Процесс приготовления:
- Филе хорошо вымыть и разрезать на тонкие пласты вдоль с помощью острого ножа. Количество отбивных зависит от количества пластов, но не стоит делать их слишком тонкими или толстыми.
- Каждый пласт слегка отбить кухонным молотком с каждой стороны.
- Теперь можно начинать приготовление кляра. Яйца тщательно взбить, добавить приправы, а муку насыпать отдельно в плоскую емкость.
- Кусочки мяса обвалять сначала в муке с двух сторон, а потом опустить в тарелку с взбитыми яйцами.
- В это время включить сковороду с подсолнечным маслом и в нее осторожно выкладывать филе в тесте. Обжаривать нужно на горячей сковороде с каждой стороны в течение 5-ти минут, далее огонь уменьшить, а мясо накрыть крышкой.
Есть с любимой кашей или овощами.
Кусочки курицы в сочном кляре
Любите воздушный, тающий во рту кляр для куриных отбивных? Рецепт с молоком станет вашим любимым на долгие годы. Такое сытное угощение подойдет и для встречи голодных гостей, если его подать с подходящей добавкой и аппетитно украсить овощами и зеленью:
- Время приготовления: около 53 минуты
- Порции: 8 – 10 штук
- Калорийность: 170 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда пригодятся следующие продукты:
- Филе курицы – 560 г
- Пшеничная мука высшего сорта – пару столовых ложек
- Свежие куриные яйца – 3 штуки
- Холодное молоко – 1 стакан
- Подсолнечное масло
- Любимые приправы по желанию
Процесс приготовления:
- Филе освободить от упаковки и тщательно вымыть, дать воде стечь.
- Мясо порезать острым ножом на продольные пласты и слегка отстучать, пересыпая все кусочки смесью соли и перца.
- Для теста нужно соединить яйца с заранее подготовленной мукой до консистенции жирной сметаны.
- Далее в смесь влить холодное молоко, осторожно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
- Отбитое мясо опустить в кляр, переворачивая со стороны на другую сторону, чтобы они полностью покрылись смесью.
- Сковороду разогреть с подсолнечным маслом и аккуратно выложить пласты куриного филе в тесте.
- Обжаривать мясо в течение нескольких минут, до золотистого цвета с каждой стороны.
Подавать теплыми с кетчупом, украсив овощами или зеленью.
Нежное мясо в хрустящем «одеяле»
Сочные, тонкие пласты мяса, покрытые хрустящей, поджаренной корочкой заставят ваших домочадцев облизывать пальчики, и просить добавки. Такая закуска отлично подойдет и холодной в качестве бутербродов для офисного обеда или пикника на природе всей семьей:
- Время приготовления: 65 минут
- Порции: 10 штук
- Калорийность: около 200 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда пригодятся следующие продукты:
- Филе или грудинка курицы – около 700 г
- Свежие яйца куриные – 3 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта – несколько ложек
- Майонез – 2-3 столовые ложки
- Любое масло для обжаривания отбивных
- Любимые приправы на выбор
Процесс приготовления:
- Мясо очистить от жировых образований, пленок и обмыть теплой водой и дать обсохнуть.
- Нарезать филе острым ножом небольшими пластами вдоль по 2 см в толщину. Затем неспешно отбить кухонным молотком, пока пласты не станут тоненькими.
- В глубокую миску просеять несколько ложек муки для кляра. В другой посуде смешать яйца и приправы, тщательно взбить до пышной пены. Туда же добавляем подготовленную муку и несколько ложек майонеза, перемешать до состояния густой сметаны.
- Отбивные опустить в жидкое тесто, перевернув с одной стороны на другую, чтобы кляр покрыл все бока.
- В разогретую сковороду налить подсолнечного или оливкового масла, опустить пласты курицы и прожарить со всех сторон до золотистости. Далее сковороду накрыть и дать курице немного потушиться в собственном соку.
Есть с гарниром из каш и маринованными и свежими овощами.
Куриные кусочки в сырном кляре
Наверняка, ни одно праздничное застолье не обходиться без нежных отбивных из курочки. Ведь готовиться оно просто, а расходиться между гостями на «ура».
Сырный кляр для курицы
Но каждой хозяйке хочется подать не просто вкусное блюдо, а и красивое. А если б еще и удивить. Значит, вам пригодиться рецепт с сыром:
- Время приготовления: меньше 1 часа
- Порции: 6 штук
- Калорийность: около 220 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда пригодятся следующие продукты:
- Филе курицы – 2 средних куска
- Свежие яйца – 2 штуки
- Майонез – 2 столовые ложки
- Мука пшеничная, высшего сорта – 1 стакан
- Твердый сыр – 100 г
- Жир для обжаривания
- Выбранные приправы
Процесс приготовления:
- Мясо ополоснуть под теплой водой и порезать вдоль на несколько не слишком тонких ломтиков.
- Чтобы приготовить кляр, нужно смешать яйца со специями, влив туда немного майонеза. Кусок сыра измельчить на крупной терке, так получится нежнее, и засыпать в тесто.
- Кусочки отбивных с каждой стороны обвалять в просеянной муке, а затем опустить в подготовленный кляр. После этого опять все ломтики обвалять в муке.
- Жарить курицу в кипящем масле со всех сторон не менее пары минут.
- Подавать блюдо еще теплым, так оно вкуснее, поскольку внутри сыр еще растаявший.
Куриные ломтики в кляре с пивом
Чем еще так можно порадовать мужа, как не сочной отбивной с тонким ароматом любимого пива. Подайте такой ужин с салатом из свежих овощей во время футбольного матча – и вы наилучшая и самая любимая жена в мире.
В этом варианте курица сохраняет нежность, а кляр становиться хрустящим с оригинальным привкусом:
- Время приготовления: 38 минут
- Порции: 5-6 штук
- Калорийность: около 260 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда пригодятся следующие продукты:
- Филе курицы — 2 штуки
- Яйцо свежее — 1 штука
- Пиво, лучше взять светлое – чуть меньше стакана
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Жир для обжаривания
- Специи — на выбор
Процесс приготовления:
- Филе курицы помыть, затем, их нужно порезать на несколько пластов.
- Чтобы приготовить тесто с добавлением пива, сначала просеивают муку, соединив ее с приправами и яйцом. В подготовленное тесто налить пиво и хорошо расколотить. Тесто должно быть не слишком густым.
- Каждый ломтик филе окунуть в подготовленный кляр и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало аромат и смягчилось. Готовые отбивные обжаривать в кипящем масле по несколько минут с каждой стороны до золотистости.
Этот вариант блюда можно есть самостоятельно, оно сытное без всякого дополнения.
Куриные кусочки в сухарях
Надоел традиционный вариант отбивных? Хочется чего-то вкусного и питательного, и чтоб не слишком долго заниматься готовкой?
Курица в панировке
Тогда советуем попробовать аппетитные куриные отбивные, панированные в сухарях и обжаренные в кипящем масле:
- Время приготовления: 35 минут
- Порции: 4 штук
- Калорийность: около 225 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда нужны следующие продукты:
- Небольших куриных филе- 2 штуки
- Панировочные сухари — 100 г
- Приправы и соль на выбор
- Небольшой зубчик чеснока
- Свежее куриное яйцо – 1 штука
- Жир для обжаривания
Процесс приготовления:
- Мясо помыть и порезать на тонкие пласты, затем, аккуратно отбить кухонным молотком.
- В миске приготовить смесь для обваливания — тертые сухари соединить вместе с приправами, добавив измельченный зубчик чеснока. В отдельной посуде взбить яйцо.
- Сначала куриные кусочки нужно обмакивать в яйцо, потом все стороны обвалять в подготовленной панировке.
- После этого курицу обжаривают в кипящем масле в течение нескольких минут с каждой стороны.
Подавать с любыми овощами и соусами.
Грибной кляр для праздничных отбивных
Что может быть лучше, чем сочетание куриного мяса с грибами? Такой ужин можно приготовить для романтического вечера или праздничного угощения. К тому же, приготовления такого блюда не требует уйму времени, а грибы вместе со сметаной придадут ему необычного привкуса:
- Время приготовления: около 1 часа
- Порции: 4 штук
- Калорийность: около 230 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда пригодятся следующие продукты:
- Среднее куриное филе – 2 штуки
- Густая сметана – 0,5 стакана
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 столовые ложки
- Свежие куриные яйца — 2 штуки
- Грибы (шампиньоны или вишенки) — пару штук
- Небольшая луковица – 1 штука
- Подсолнечное или оливковое масло для обжаривания
- Любимые приправы и соль на вкус
Процесс приготовления:
- Филе очистить от жира и пленок, хорошо обмыть теплой водой, дать обсохнуть.
- Далее мясо порезать на тонкие пласты и отбить специальным молотком.
- Грибы и лук мелко покрошить, а затем обжарить на разогретой сковородке.
- Для теста нужно взбить яйца с приправами, добавить сметану и все тщательно перемешать.
- Готовые и уже остывшие грибы с луком всыпать в тесто, туда же просеять несколько ложек муки и опять перемешать, чтобы не образовались комки.
- Ломтики курицы погружать в тесто с каждой стороны и выкладывать на разгоряченную сковороду.
- Обжаривать отбивные в течение нескольких минут до подрумянивания, а потом накрыть крышкой и оставить тушиться, чтобы внутри они сохранили сочность и нежность.
Кляр с добавлением тертой моркови
Ярко-оранжевая сладкая морковка придаст куриному вкусу приятный цвет и аромат, а в кляре она поможет сохранить сочность. Это оригинальное блюдо уж точно вызовет небывалый восторг у домочадцев и гостей и теперь в вашем доме никто не останется голодным:
- Время приготовления: около 38 минут
- Порции: 4 штук
- Калорийность: около 160 ккал на 100 г блюда
Для этого блюда нужны следующие продукты:
- Филе или куриная грудинка – 400 г
- Свежие куриные яйца – 3 штуки
- Твердый сыр — 100 г
- Морковка средняя — 1 штука
- Пшеничная мука – 3 столовые ложки
- Подсолнечное масло для обжаривания
- Разные специи по желанию
Процесс приготовления:
- Филе или грудинку тщательно вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.
- Далее мясо порезать на небольшие кусочки вдоль и отбить кухонным молотком, пока оно не станет тонким.
- Чтобы сделать кляр, сыр нужно натереть на терке с крупными отверстиями, морковь — наоборот, на мелкоячеистой.
- В глубокой посуде смешать яйца с солью и приправами. В полученную смесь аккуратно вмешать подготовленный сыр и морковку, добавить муку, чтобы тесто было густым, но без комков.
- Кусочки мяса обвалять с каждой стороны в кляре и обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле.
Некоторые хитрости в приготовлении курицы
По своей природе мясо из курицы очень нежное и прикладывать много усилий, чтобы его отбить не нужно. В этом деле главное сохранить чувство меры и не превратить отбивные в фарш. Достаточно слегка пройтись молотком по кусочку мяса, чтобы оно стало тонким и мягким на вкус.
Чтобы получить ровные и тонкие срезы курицы, ее нужно правильно разрезать. Хитрость заключается в том, что филе нужно нарезать не поперек, а вдоль.
Чтобы отбивные были сочные, кусочки мяса непосредственно перед погружением в кляр лучше обмакнуть бумажным полотенцем или дать влаге высохнуть.
Если есть хоть немного времени, и вы не спешите с приготовлением ужина, то сбрызните отбитые куски курицы лимонным соком, накройте пищевым целлофаном и отставьте на час. Тогда мясо станет намного мягче и нежнее.
Если хотите, чтобы внутри отбивные остались сочными, а кляр превратился в хрустящую корочку, значит, бросать мясо нужно уже на разогретую сковородку с кипящим растительным маслом.
Если под рукой нет майонеза, то его можно заменить густыми сливками или домашней сметаной. Соль прекрасно заменяется соевым соусом и придает отбивным необычного привкуса, а муку можно заменить любым видом пищевого крахмала.
Чтобы придать отбивным пикантную кислинку и запах маринованных овощей, сделать мясо нежнее, некоторые повара советуют отбитые куски курицы замариновать, смешав немного тонко нарубленного лука, соли и молотого перца.
Обычно в рецептах указывают самые обычные приправы – соль и черный перец. Но каждая хозяйка может расширить их ассортимент по своему предпочтению. Например, курица прекрасно сочетается с приправой карри, паприкой, также можно добавить смесь из разных видов перца, шалфей или хмели-сунели.
Если добавить мелко порезанный сушеный укроп, петрушку, мяту или базилик, то кляр приобретет пикантный аромат.
Чтобы сделать кляр пышным, яйца нужно взбивать, отделив белки от желтков в разных посудах, а в конце соединить с остальными продуктами. А чтобы белок легко взбился в пышную пену, его необходимо предварительно охладить. Еще одна немаловажная хитрость – яйцо лучше брать максимально свежее.
Обычно, тонкие кусочки курицы подают как горячее или холодное дополнение к какому-либо гарниру или овощной смеси. Такая вкуснотища сочетается с любым дополнением, будь то картофельное пюре или каши из различных круп, макаронны, бобы, овощи в тушенном, запеченном, виде либо на пару или свежие салаты. Отлично сочетаются блюда из курицы с маринадами, соленьями, соусами на основе сливок, помидор, сметаны, молока или майонеза.
Каждая хозяюшка хотя бы раз в жизни готовила кусочки курицы в тесте для своих родных или к приходу долгожданных гостей. Отбивные могут стать достойным украшением любого стола на празднике или стать отличным вариантом для холодной закуски или бутерброда. Особенно, с вкусным кляром.
На видео представлен секрет вкусного воздушного кляра:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Кляр для отбивных из свинины рецепт
Приготовление: 45 минут
Рецепт на: 10 отбивных
Отбивные из свинины получаются сочными, мягкими, если их готовить в кляре. Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки мяса и затем обжаривают на растительном масле. После обжаривания мяса, образуется румяная, аппетитная корочка и сохраняет сочность мяса. Конечно, качество отбивной зависит и от свинины, которую взяли для блюда. Я беру шейку или свиную вырезку.
Вырезка идеально подходит для приготовления отбивных. Из этого ценнейшего мяса получаются самые вкусные и нежные отбивные.
Рецепт кляра для отбивных из свинины
Обычно я готовлю кляр на яйцах.
Ингредиенты:
- яйца 3 шт.
- мука 3 столовые ложки
- молоко 3 ложки
Для кляра я беру широкую, глубокую тарелку или миску, чтобы потом было удобно обмакнуть мясо.
Разбиваю яйца в нее и смешиваю их с мукой, венчиком взбиваю до однородной массы, затем подливаю струйкой молоко и опять смешиваю. Должно получиться тесто однородной консистенции без комков, в конце добавляю соль и перец по вкусу.
Кляр будет особенно пышный, легкий, если яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с мукой, а белки взбить в пену. Вводить их в тесто непосредственно перед жаркой отбивных.
Кляр для отбивных рецепт
Отбивные получаются с пикантным вкусом, если добавить в кляр пряности и душистые травы. Приятный вкус можно получить, добавив в тесто, мелко нарубленную зелень, сладкий перец, измельченные грибочки и орешки. Все зависит от ваших предпочтений.
Кляр для отбивных с майонезом
Ингредиенты:
- свинина 0,7 кг
- яйца 5 шт.
- мука 0,5 стакана
- майонез 2 ст. ложки
- соль, перец
Приготовить кляр с майонезом достаточно просто. В миске смешать все ингредиенты: яйца, майонез, муку, горчицу до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Отбивные в сырном кляре
Ингредиенты:
- яйцо 3 шт.
- мука 4 ст. ложки
- сыр 50 граммов
- сливки 100 граммов
- соль
Приготовление
Для кляра я советую взять твердый сыр. Натереть сыр на мелкой терке. Соединить яйца, муку, сливки. Тщательно перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Добавить сыр, посолить. Кляр готов к приготовлению основного блюда.
Желаю приятного аппетита!
Пищевая ценность:
- Калории: 171 ккал
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 24,5 г
Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных — БУДЕТ ВКУСНО!
В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.
Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами.
Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.
Такое блюдо можно подать к обеду, или к ужину. Можно съесть на завтрак. Плюс в том, что можно приготовить заранее. И даже, подать на праздничный стол.
Куриные отбивные в кляре на сковороде из грудки — рецепт сочных и вкусных отбивных
Кляр делает мясо особенно нежным и сочным внутри. Кляр у меня всегда получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 500 грамм куриное филе
- 2 крупных яйца
- 5-6 ст. ложек муки
- соль, перец
- растительное масло для жарки
Филе нужно отбить молоточком с двух сторон. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой и отбить, но я этого не делаю. Отбиваю кусочки с двух сторон.
Солим и перчим отбивные с двух сторон.
Теперь можно заняться кляром.
Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.
В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.
На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.
Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные.
Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.
А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.
Очень вкусно кушать такие отбивные с овощами. Подавать их можно горячими или холодными.
Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт
Это мясо нежное внутри, сверху хрустящая корочка. Когда я готовлю такое блюдо, оно съедается мгновенно, в первый же день.
Ингредиенты:
- Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
- 3 яйца
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
- Растительное масло (для обжаривания)
У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.
Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.
Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.
Совет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.
Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.
Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.
Далее выкладываю на разделочную доску и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.
Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.
Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.
В миску я вбиваю 3 яйца, взбиваю их вилочкой, без фанатизма, просто смешайте белок и желток вместе. Можно добавить немного соли.
Теперь, каждый кусочек куриного мяса нужно опустить во взбитые яйца.
А затем в сухари.
С двух сторон обсыпаем сухарями, вот так. Сухари можно использовать домашнего приготовления, или использовать панировочные сухари, которые продаются в магазине.
Я магазинные панировочные сухари для куриных отбивных не использую, так как предпочитаю готовить сама, качественные и свежие. Мне много раз в магазине продавали «старые» сухари, у них и запах не тот и вкус, с тех пор готовлю сама.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем отбивные из курицы, и жарим на среднем огне. Аромат в доме потрясающий, пахнет ароматными сухарями.
Переворачиваем мясо и жарим на среднем огне. В зависимости от размера кусочков, примерно, от 2 минут до 4. Следите чтобы не подгорели.
Так обжариваем все кусочки. В процессе жарки я один раз поменяла масло на сковороде. Это я сделала чтобы мясо не было горелым.
Очень вкусно в горячем виде. Получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая корочка.
Всегда «уходит» со стола на ура. Нравится и детям и взрослым. Берите только качественное и свежее мясо.
Куриные отбивные с сыром и помидорами на сковороде очень вкусные
Вы не представляете, как вкусно сочетается помидор и куриное мясо, посыпанное сверху сыром. Это классное блюдо, которое всем понравится.
Ингредиенты:
- 2 шт. куриного филе
- 100-150 грамм твердого сыра
- 2-3 шт. помидора
- Соль и черный молотый перец
- Растительное масло для жарки мяса
Растительное масло для жарки мяса
Для кляра:
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки майонеза
- 30 грамм муки
- Соль
Зелень для украшения блюда
1. Куриное филе необходимо нарезать и отбить кухонным молоточком. Для чистоты процесса застелите филе пищевой пленкой или обычным пакетом.
Отбиваю с двух сторон.
2. Каждый кусочек солю и перчу с двух сторон. Складываю в тарелку. Моя мама так оставляет мясо мариноваться минут на 15-20.
Теперь готовим кляр для отбивных из куриного филе.
Обваливаю каждый кусочек в муке, а затем в яйце и жарю мясо с двух сторон на растительном масле.
3. Для кляра в миску вбиваю яйцо, добавляю майонез, соль и муку.
Все хорошо перемешиваю. У меня кляр получается густоватым. Если вас такой не устраивает, используйте чуть меньше муки.
У кляра такая консистенция. Кстати, можно еще приготовить пивной кляр, состоящий из пива, муки и соли. Кляр подходит для обжаривания рыбы, курицы, баклажанов, кабачков, цветной капусты.
Если есть желание, можно использовать его.
Ингредиенты:
- 0.5 стакана холодного пива,
- 0.5 стакана пшеничной муки, соль по вкусу.
4. Каждый кусочек курицы обмакнуть в кляре с двух сторон.
5. На сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю куриные отбивные.
Отбивные обжариваю по минутке с каждой стороны.
6. Мясо я пожарила и нарезала кружочками помидоры. Помидоры можно нарезать по 5-8 мм.
7. Сверху на отбивные из курицы выкладываю кружочки помидоров.
Сами отбивные можно смазать майонезом, присыпать зеленью, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кольцами.
8. Сверху засыпаю натертым на терке твердым сыром.
9. Запекаем мясо в духовке минут 5-10, или отправляем в микроволновку до расплавления сыра.
10. Сверху я украсила блюдо свежей зеленью. Курица получилась вкусная, нежная, сочная, не сухая. Так как пожарена в кляре. За счет него мясо получается нежным и мягким.
Подать отбивные к пюре, гречке, макаронам, овощам и пр. блюдам. Разнообразьте свою меня вкуснятиной из куриной грудки.
Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре
А этот рецепт, готовится непосредственно в сырном кляре, но в нем вся изюминка. Подавать их лучше в теплом или горячем виде.
Ингредиенты:
- 1 куриное филе (у меня филе 490 грамм, крупное)
- 2 ст. ложки домашней сметаны
- 100 грамм твердого сыра
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки (не горой)
- 50 грамм растительного масла для жарки
- соль и перец по вкусу
Нарезаем мясо вдоль волокон, но не в коем случае не поперек. Толщина полосок 1 см., не стоит очень тонко резать, иначе, когда вы будете отбивать мясо, оно просто «развалиться».
Следующий этап — необходимо отбить куриную грудку, но предварительно обернув ее пищевой пленкой.
Мясо солим и перчим и отставляем в сторону. Тем временем займемся кляром. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, добавляем сметану и муку.
Твердый сыр натираем на терке.
В кляр, по желанию можно добавить свежую мелко нарезанную зелень.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Берем куриную отбивную и обмакиваем ее с одной стороны в кляре, выкладываем на сковороду.
Сверху на куриную отбивную выкладываем твердый сыр, можно это делать руками, можно ложкой, главное чтобы сыр не попал в горячее масло.
Чтобы можно было выкладывать более аккуратно я потерла сыр на мелкую терку.
Далее столовой ложкой я наливаю сверху кляр на сыр. Вот здесь как раз кстати, то что кляр густой, он не растекается по сковороде. Это очень удобно, пару ложечек кляра сверху на каждую отбивную, можно его распределить по всей поверхности.
Переворачиваем отбивные и поджариваем их со второй стороны. Я не люблю сильно прижаренные отбивные. Поэтому они у меня не сильно прижарены, но в то же время приготовлены, и внутри не сырые.
Можно приготовить кляр и добавить в него твердый сыр. Но муку в него следует добавить гораздо меньше, чтобы он не был таким густым.
Специально попробовала, сделав и так и так. Но вкуснее всего когда сыр выкладываем сверху и заливаем его кляром. Мясо вкуснее, сочнее, со сливочными нотками присущими твердому сыру.
Подавать их необходимо в теплом виде.
Можно дополнительно выкладывать отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла, но можно этого не делать. Наша семья любит не жирное, поэтому я выкладываю на полотенце.
Куриные отбивные на сковороде гриль — видео рецепт
У нас, к сожалению, нет гриль сковороды, но мы ее обязательно приобретем. Уверена, мясо на гриле получается очень вкусным.