Рецепт варенья из боярышника с косточками: Варенье из боярышника с косточками: рецепт и польза – Варенье из боярышника с косточками и без: рецепты на зиму

Варенье из боярышника с косточками и без: рецепты на зиму

О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.

Заготовленное в домашних условиях  варенье по нижеописанным рецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.

Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.

Традиционный вариант

Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.

Продукты:

• боярышник — 1 кг
• сахар-песок — 500 г.

Порядок работы следующий:

1. Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
2. Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
3. Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
4. После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
5. Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.

С косточками

Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получается с косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.

Продукты:

• боярышник — 2 кг;
• сахар-песок — 2 кг;
• ванильный сахар — 50 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Порядок действий таков:

1. Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
3. В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
4. Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из боярышника

Варенье без косточек

Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.

Продукты:

• ягоды — 1,5 кг;
• отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• лимонная кислота — 3 г.

Далее делаем так:

1. Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
3. Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
4. Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
5. В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.

С черной смородиной

Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.

Продукты:

• сахарный песок — 700 г;
• боярышник — 500 г;
• свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
• отфильтрованная жидкость — 300 мл.

Основной ингредиент

• Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
• Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
• Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

С яблоками

Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.

Продукты:

• сахар-песок — 750 г;
• боярышник — 500 г;
• яблочное пюре — 100 г.

Далее делаем так:

1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
2. Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
3. При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
4. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.

рецепты с яблоками, айвой, брусникой, лимоном

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Приготовить его сможет любая хозяйка. Для разнообразия вкуса можно добавлять различные фрукты, ягоды, пряности, кому как больше нравится. Некоторые рецепты приготовления вкусного и полезного варенья из ягод боярышника будут приведены в статье.

Можно ли варить варенье из боярышника

Плоды боярышника не все воспринимают, как ингредиенты для приготовления сладкого и полезного варенья. На самом деле не стоит упускать эту лесную ягоду, чтобы удивить домочадцев.

Аппетитный и ароматный десерт из боярышника можно варить с косточками и без них. Многие хозяйки предпочитают варенье из цельных плодов. Во время приготовления косточки размягчаются и чем-то напоминают при поедании конфеты-тянучки.

Важно! Именно семена боярышника содержат около 38% всех полезных веществ, которые входят в их состав.

Польза и вред варенья из боярышника

В некоторых источниках можно, вместо боярышника, встретить слова «глод», «боярка». Сами плоды обладают массой полезных свойств, которые не исчезают при минимальной термической обработке. Поэтому десерт очень необходим для разнообразия рациона в зимнее время.

В состав глода входят:

• витамин A, группы B, C, E, K и другие;
• железо и магний;
• кальций и калий;
• яблочная и лимонная кислота;
• аскорбиновая, урсоловая и винная кислота.

Боярышник, а также витаминную продукцию из него, широко используют в народной медицине, в таких случаях:

• для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• при некоторых проблемах с почками, щитовидной железой;
• при тревожности и бессоннице;
• во время климакса у женщин.

Варенье из боярышника в некоторых случаях нужно принимать с осторожностью или, вообще, от него отказаться:

1. Если у человека гипотония, то длительный прием десерта может стать причиной резкого снижения давления, привести к головокружениям и даже обморокам.
2. Не рекомендуется давать варенье, свежие ягоды и другие заготовки из глода детям до 12 лет.
3. Женщина должна отказаться от боярышника во время менструации, беременности. Кормящим женщинам запрещено есть десерт, пока малышу не исполнится 5 месяцев.

Как сварить варенье из боярышника с косточками

Для того чтобы сварить варенье из боярышника на зиму по выбранному рецепту, нужно знать некоторые особенности:

1. Плоды достаточно сладкие от природы, поэтому много сахара в десерт не добавляют. Количество этого ингредиента должно соответствовать рецептуре.
2. При переборке ягод следует одевать перчатки, чтобы руки не стали оранжевыми.
3. Для варенья требуются спелые и вкусные ягоды.
4. Чтобы избавиться от природной пресности боярышника, при варке варенья советуют добавлять немного лимонной кислоты. Она является отличным консервантом, так что десерт можно хранить при комнатной температуре.
5. Разливать варенье нужно в стерильные банки и закрывать такими же крышками. Банки тщательно промывают горячей водой с добавлением соды, прополаскивают и пропаривают удобным способом: над кастрюлей, в духовке или микроволновке.

Приготовить боярышниковый десерт можно по-разному:

• просто варить ягоды с сахаром:
• засыпать боярку в сироп;
• пересыпать сахаром и подождать, когда они дадут сок.

Рецепты варенья из боярышника с косточками на зиму

Для приготовления варенья из боярки ягоды перебирают, удаляют те, на которых есть повреждения. После этого тщательно промывают в нескольких водах. Затем выкладывают на сухое полотенце, чтобы стекла жидкость.

Для варки используют эмалированную посуду без трещин и сколов. Готовят боярышниковый десерт на медленном огне, причем термическая обработка для сохранения полезных веществ должна быть минимальной.

Проверить готовность варенья несложно, достаточно капнуть на холодное блюдо. Если капля не растеклась, значит, можно снимать.

Если по рецепту требуется стерилизация, то она длится не более 10 минут для банок массой 500 мл. Готовое варенье до полного охлаждения держат в перевернутых кверху дном банках.

Внимание! Можно сварить варенье не только в тазу или кастрюле, но и в мультиварке или духовке.

Простой рецепт варенья из боярышника

Если нет времени, то можно воспользоваться простым способом приготовления варенья из боярышника.

Ингредиенты:

• целые ягоды – 2,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

Особенности приготовления:

1. Противень из духовки тщательно промыть горячей водой с содой и прокалить.
2. В остывший лист выложить промытые и обсушенные ягоды.
3. Добавить сахарный песок, налить воду и перемешать.
4. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
5. Через время ягода покроется пеной. Нужно приоткрыть духовку, помешать будущее варенье, пену снять.
6. Готовность десерта определить несложно. Во-первых, по отсутствию пены, во-вторых, по капле жидкости.
7. Варенье переложить в банки и закатать. Перевернутые банки убрать под шубу до полного остывания.

При желании можно добавить лимонную кислоту или сок свежего цитруса. Этот ингредиент не только добавит кислинки, но и сохранит цвет ягоды.

Варенье-пятиминутка с боярышником с косточкой

Варенье-пятиминутка, понятное дело, за 5 минут не сварить. Его готовят дольше. Просто несколько раз массу кипятят, затем настаивают. В результате получается густое и прозрачное варенье из боярышника

Состав десерта:

• боярка – 1 ст.;
• сахар – 0,5 ст.

Как приготовить десерт:

1. Чистый боярышник пересыпают сахарным песком, перемешивают.
2. Через полчаса, когда появится сок, ставят на плиту.
3. Как только масса закипит, ее варят на слабом огне 5 минут, собирают пену.
4. Потом кастрюлю отставляют на 10 часов, прикрывают крышкой.
5. Затем снова доводят до кипения, кипятят 5 минут и снова настаивают 10 часов. Процедуру повторяют еще раз.
6. Пока варенье из боярышника не остыло, его перекладывают в банки, и охлаждают в перевернутом виде, как на фото.

Варенье из боярышника через мясорубку

Необязательно использовать для варенья целые ягоды. Вкусным получается молотый десерт. Только нужно брать решетку с самыми большими отверстиями, чтобы в них не застревали косточки.

По рецепту необходимо:

• спелый глод – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Особенности рецепта:

1. Перебрать и вымыть ягоды, сложить их в кастрюлю и залить кипящей водой на 2-3 минуты.
2. Мягкие плоды перемолоть с помощью мясорубки.
3. В пюре с косточками добавить сахарный песок, перемешать.
4. Через 30 минут разложить боярышниковую массу в стерильные банки.
5. В широкую кастрюлю постелить полотенце, поставить прикрытые крышками банки. Теплую воду налить до плечиков.
6. Поставить емкость на плиту, довести до кипения и стерилизовать банки объемом 500 мл 15-20 минут.
7. Вынуть банки из кастрюли, закатать крышками.

Внимание! Если не нравится процесс стерилизации, то можно сварить десерт обычным способом. Но в этом случае теряется часть питательных веществ.

Сырое варенье из боярышника

Многие хозяйки предпочитают сырое варенье, то есть десерт, который не подвергают термической обработке. В таком продукте сохраняются витамины и полезные вещества боярышника на 100%.

По рецепту потребуются:

• плоды глода – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Нюансы приготовления:

1. Ягоды сложить в емкость для варки, добавить сахар.
2. Массу перемешать и поставить для выделения сока.
3. Переложить варенье в банки. Чтобы предотвратить образование пленки из плесени, в каждую банку нужно положить кусочек марли, пропитанный водкой. Закрыть металлическими или винтовыми крышками.
4. Банки убрать в прохладное темное место. Это может быть подвал или холодильник.
5. Через 1-2 месяца все кристаллы сахара растворятся, в банках будет много сока.

Сырое варенье из любых ягод является полезным. Десерт из боярышника к тому же еще и лечебное средство. Нужно только помнить, что в больших количествах ягоды способны снижать давление.

Рецепт варенья из боярышника с яблоками

Состав рецепта:

• целые ягоды – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 500 г;
• апельсиновая цедра – с одного цитруса;
• лимонная кислота – 0,25 ч. л.

Процесс варки:

1. Боярышник промыть, яблоки (лучше антоновку) очистить, вырезать семечки и нарезать небольшими дольками.
2. Засыпать заготовку сахаром и оставить на 30 минут.
3. Довести до кипения на среднем огне при помешивании. Пену убирать.
4. Срезанную цедру измельчить и добавить вместе с лимонной кислотой за 5 минут до отключения.
5. Перелить большой ложкой готовый десерт в банки, перевернуть и закатать.

Внимание! В результате получается варенье с прозрачными кусочками яблок и целыми ягодами боярышника.

Варенье из китайской айвы с боярышником

Состав варенья:

• боярышник – 1 кг;
• айва – 700 г;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• лимонный сок – из половины цитруса.

А теперь о том, как сделать варенье из брусники и боярышника на зиму:

1. Ягоды вымыть.
2. Айву очистить от семян, порезать маленькими кусочками.
3. Соединить ингредиенты, добавить сахар.
4. Варить десерт точно так же, как и варенье-пятиминутку.

Варенье из боярышника с брусникой

Ингредиенты:

• боярка – 1 кг;
• брусника – 500 г;
• сахар – 1 кг.

Этапы варки:

1. Из воды и сахара сварить сироп.
2. Добавить ягоды и проварить 10 минут.
3. Отставить кастрюлю на 5 минут.
4. Снова нагреть варенье и кипятить 10 минут.
5. Горячую заготовку на зиму перелить по банкам и закатать.
6. Остудить в перевернутом виде под полотенцем.
7. Убрать в прохладное место.

Варенье из боярышника с лимоном

Алые ягоды боярышника отлично сочетаются с лимоном. За счет этого цитруса в заготовке на зиму увеличивается содержание витамина С.

По рецепту потребуются:

• спелые плоды – 400 г;
• сахарный песок – 500 г;
• лимон – половина;
• вода – 150 мл.

Правила варки:

1. Сварить сироп.
2. Очистить лимон, нарезать дольками и добавить в сироп.
3. Через 15 минут засыпать ягоды боярышника.
4. Варить до тех пор, пока масса не загустеет.
5. Пену снимать по мере появления.
6. Горячую массу выложить в стерильные банки, перевернуть, убрать под полотенце до остывания.

Варенье из боярышника с апельсином

Для ароматного варенья потребуются:

• плоды глода – 2 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 1,6 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
• вода – 400 мл.

Процесс варки:

1. Вскипятить воду, сварить сироп.
2. Залить сладкой жидкостью ягоды боярышника и оставить на 10 часов.
3. Очищенные апельсины разделить на дольки, выбрать косточки и нарезать кусочками. Добавить в ягодную массу и поставить на плиту.
4. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Перед концом приготовления добавить ванилин и лимонную кислоту.
6. Закатать в банки.

Варенье из облепихи и боярышника

Вкус, цвет и полезные свойства варенья из боярышника существенно изменятся, если добавить в него ягоды облепихи.

Состав рецепта:

• целые ягоды глода – 500 г;
• целые ягоды облепихи – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Нюансы приготовления:

1. Ягоды вымыть, измельчить блендером.
2. Выложить пюре в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать на слабом огне 15 минут, не доводя до кипения.
3. Разложить горячую ягодную массу по банкам, прикрыть крышками.
4. Поставить в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.
5. Закатать металлическими или винтовыми крышками, остудить под полотенцем в перевернутом виде.

Сроки и условия хранения варенья из боярышника на зиму

Для варенья из боярышника, если для его приготовления применяли термообработку, не нужно создавать особых условий хранения. Банки можно поставить на кухне в шкафу. Они там могут храниться в течение года. Сырое варенье нужно поставить в холодильник и съесть в первую очередь.

Заключение

Варенье из боярышника – отличный вариант для разнообразия рациона в зимнее время. Эту витаминную добавку можно подавать к блинам, оладьям. В статье было предложено несколько рецептов, которые стоит испытать, чтобы понять, что лучше подойдет для семьи.

Варенье из боярышника с косточками – рецепт, польза и противопоказания

В народной медицине активно применяются листья и цветы колючего кустарника из семейства розоцветных, но наибольшей популярностью все же пользуется варенье из боярышника с косточками. Рецепты многочисленны, польза очевидна, процесс приготовления очень прост.

Необычный, но приятный на вкус густой десерт полезен детям и взрослым. Его можно употреблять в лечебных и профилактических целях. Только не следует злоупотреблять составом с целью повышения его положительного влияния на организм, эффект может быть обратным ожидаемому.

Польза варенья из боярышника

Кожистая и сладкая ягода боярышника содержит много клетчатки, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Присутствуют эти химические соединения и в косточках. Даже в процессе термической обработки значительная часть веществ сохраняется в нужном химическом состоянии. Регулярное употребление варенья из боярышника может привести к таким результатам:

• Налаживается работа сердца, повышается эластичность стенок сосудов. Соответственно, ягодный десерт помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снизить риск развития острых и критических состояний.

Совет
Для варенья рекомендуется использовать именно свежие, а не сушеные или замороженные плоды боярышника. В этом случае конечный продукт будет не только полезным, но и очень вкусным.

• Варенье из боярышника с косточками помогает ускорить ток крови. Благодаря этому налаживается питание мышечной ткани, мышцы быстрее восстанавливаются, укрепляются, прекращается их деградация и разрушение, атрофия.
• Проходят следы хронической усталости, физического или умственного переутомления. Организм чувствует прилив сил, общее самочувствие человека улучшается.
• Повышенное артериальное давление снижается до нормальных цифр. Гипотоникам следует помнить об этом свойстве варенья из боярышника и не злоупотреблять продуктом. Даже при нормальном давлении или гипертонии не стоит съедать за день более стакана ягод или половины стакана варенья!
• Укрепляется иммунитет, тело начинает активнее противостоять инфекционным заболеваниям. Сезонное употребление варенья из боярышника снижает риск развития дефицитных состояний.

Для получения всех этих эффектов достаточно ввести ягодный десерт в свой рацион в количестве 1—2 чайных ложек в день. Существует немало вариантов приготовления ароматной массы, но лучше отдавать предпочтение тем, которые не требуют применения загустителей. В боярышнике достаточно пектина, поэтому варенье и без них получится очень густым.

Как приготовить варенье из боярышника?

Процесс приготовления варенья из боярышника очень прост, но есть несколько нюансов. Если их учесть, конечный продукт получится максимально вкусным и полезным.

1. Многие хозяйки пускают на варенье не самые привлекательные плоды, что становится их главной ошибкой. Лучше брать крупные и спелые ягоды боярышника без повреждений. Они содержат максимальное количество полезных компонентов, гарантируют десерту нужные вкус и текстуру.
2. Не стоит использовать для приготовления варенья слишком много сахара. Масса и без него получится густой и не очень кислой. Но и класть сахара меньше, чем рекомендуется, не следует, ведь вещество выполняет роль консерванта. Без него невозможно обеспечить длительную сохранность десерта.
3. Варенье из боярышника с косточками и без дополнительных продуктов достаточно приятное, но все же можно разнообразить его вкус, слегка подкислив. С этой целью лучше всего использовать смородину, яблоки, лимонный сок или лимонную кислоту. Последний компонент еще и увеличит срок годности десерта, взяв на себя функции консерванта.

В процессе работы с боярышником следует надевать тонкие резиновые перчатки. В противном случае кожа рук окрасится в коричневый цвет, и очистить ее будет не так просто.

Рецепты варенья из боярышника с косточками

Вкус варенья из боярышника может меняться в зависимости от способа его приготовления. Вот самые популярные рецепты, которые позволят получить вкусный десерт с лечебными свойствами.

Классическое варенье из боярышника с косточками:

• На 2 кг ягод боярышника берем 1 кг сахарного песка.
• Ягоды промываем, обсушиваем и выкладываем в таз для варки. Засыпаем сахаром, аккуратно вымешиваем, накрываем и оставляем настаиваться в течение 8—10 часов.
• Емкость выставляем на плиту и зажигаем слабый огонь. Усиливаем его каждые 2—3 минуты, пока масса не закипит. Тогда уменьшаем пламя до минимума и варим до загустения.
• Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам, выставляем их по плечики в горячую воду и стерилизуем в течение 10 минут (для банок емкостью 0,5 л).
• Закрываем банки и убираем на хранение при комнатной температуре.

Варенье из боярышника с ванилью и лимоном:

• Берем по 1 кг боярышника и сахарного песка, 1 г ванилина и 2 г лимонной кислоты, стакан воды.
• Ягоды промываем и просушиваем. Воду смешиваем с сахаром и готовим сироп.
• Боярышник выкладываем в емкость для варки и заливаем еще горчим сиропом. Не перемешиваем, накрываем, оставляем настаиваться 8—10 часов.
• Добавляем ваниль и лимонную кислоту, вымешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на слабом огне в течение 40 минут, регулярно помешивая.
• Готовый продукт разливаем по стерильным банкам, закрываем и убираем на хранение.

Варенье из боярышника с косточками и черной смородины:

• На 1 кг боярышника берем стакан перетертой черной смородины, 2 кг сахара и 1 л воды.
• Боярышник промываем и просушиваем, смешиваем с 2 стаканами сахара и настаиваем в течение суток в прохладном месте.
• К ягодам добавляем остальной сахар, вливаем воду, перемешиваем и ставим на плиту. Массу доводим до кипения, добавляем пюре из черной смородины и размешиваем. Как только варенье опять закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут до нужной степени густоты.
• Готовый десерт раскладываем по стеклянным банкам и убираем на хранение.

У варенья, приготовленного из боярышника, приятный сладко-кислый вкус. Опытные хозяйки не рекомендуют использовать гвоздику, корицу или мяту в процессе его приготовления. Эти добавки могут отвлечь от настоящего вкуса десерта и снизить его терапевтическую пользу.

Противопоказания и ограничения

Принимая во внимание состав и свойства варенья из боярышника, нужно придерживаться в его употреблении определенных дозировок. Для детей в возрасте от 6 лет суточная порция лакомства не должна превышать 50 мл, для взрослых — 100 мл. Еще есть несколько состояний, при которых от десерта лучше отказаться:

• хроническая гипотония и склонность к резким перепадам давления;
• сахарный диабет;
• беременность и кормление грудью;
• детский возраст до 6 лет;
• аллергия на боярышник или другие составляющие продукта.

Варенье из боярышника, приготовленное с косточками, можно употреблять и утром, и вечером. В первом случае оно наполнит энергией на весь день, во втором — успокоит и подарит глубокий сон. При появлении любой негативной реакции со стороны организма следует отказаться от дальнейшего употребления десерта и обратиться за консультацией к врачу.

Варенье из боярышника с косточками

Этот год щедро одарил нас урожаем боярышника, поэтому я решилась на эксперимент и впервые приготовила варенье из боярышника с косточками. Результат меня порадовал, да и домашние высоко оценили его вкус, несмотря на то, что варенье для моей семьи не самое популярное лакомство и заготавливаем его очень мало, в основном из малины и черной смородины.

За это небольшое время я уже успела «подсесть» на это лакомство: получается оно действительно вкусным и необычным.

Боярышник – вкусная и очень полезная ягода, хотя правильнее было бы называть его мелким яблоком. Варенье из боярышника получается довольно приятным, отдаленно напоминающим  мягкие цукаты, которые вроде бы и твердые, но очень хорошо и приятно жуются. Наряду с ягодами в варенье присутствует замечательный и ароматный сироп, а косточки нисколько не умаляют достоинства варенья, а, напротив, даже затягивают процесс его поедания, так что приходится напрягать усилия, чтобы остановиться.

Чем полезен боярышник

Польза боярышника обусловлена его сложным и необычным составом: наряду с распространенными витаминами (А, С. К. Е и группы В) и некоторыми минералами, он содержит множество редких сложных веществ – это эфирные  и жирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, натуральные сахара и т.д.

В его состав входит редкая урсоловая кислота, которая наделяет боярышник антимикробным, противовоспалительным, противоопухолевым, кардиостимулирующим, сосудорасширяющим, омолаживающим и еще многими другими свойствами.

Другие вещества боярышника также обладают рядом полезных свойств, поэтому он широко применяется в медицине при лечении разных заболеваний, причем используются не только ягоды, но также цветы и кора боярышника.

Варенье из боярышника

Варенье из боярышника можно приготовить и без косточек, однако это очень трудоемкий процесс, а время хочется тратить на более приятные вещи, поэтому приготовим не менее вкусное варенье, но сделаем это значительно быстрее и проще.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг

• вода – 250-300 мл

• пакетик ванильного сахара

• щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

1.Перебираем боярышник, моем и чистим от шелухи, после чего выкладываем на сухое полотенце, чтобы вода стекла с ягод.

2.Варим сироп из воды и сахара, постоянно перемешивая их, иначе сахар может подгореть.

3.Доводим сироп до кипения, после чего добавляем в него боярышник и, периодически помешивая, доводим эту массу до кипения. Выключаем огонь и оставляем боярышник «томиться»  12-14 часов.

4.По истечении этого времени ставим кастрюлю с боярышником на небольшой огонь и после закипания добавляем в варенье ванильный сахар и лимонную кислоту. При постоянном помешивании  варим варенье на небольшом огне до готовности. Это занимает около 25 минут.

5.После того, как варенье остынет, разливаем его по банкам, укупориваем крышками и ставим подальше с глаз долой.

Характерной особенностью, указывающей на то, что варенье готово, является ароматный запах, распространяющийся по квартире и намного дальше. Ягоды становятся мягкими и немного сморщенными, однако в горячем состоянии варенье кажется жидким – загустеет оно лишь после остывания и то не сразу. По мере варки можно пробовать ягоды и оценить степень их готовности, а также добавить еще лимонной кислоты, если любите небольшую кислинку.

Получается очень вкусное и необычное варенье из боярышника с косточками: в нем хороши как ягоды, так и сироп, который можно использовать как сладкую подливку к кашам, оладьям, блинчикам и т.д.

Этот рецепт из боярышника – приятная и неожиданная находка для меня в этом сезоне, поскольку я не любительница варенья и такое лакомство редко используется в моем меню.

С удовольствием бы заготовила боярышник на зиму каким-либо другим образом, но кроме варенья, не нашла ничего подходящего, поэтому если знаете другие варианты – пишите, буду благодарна.

Другие рецепты заготовок:

“Живое варенье из крыжовника с лимоном”,

“Сухое варенье из яблок – вкусная заготовка на зиму”,

«Заготовка для борща»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Вот такой боярышник красуется у меня на даче)

Варенье из боярышника с косточками – рецепт

Даже если в вашей семье варенье занимает далеко не первые ряды на полках с зимними заготовками, то стоит обратить внимание на необычный рецепт варенья из боярышника с косточками.

Варенье из боярышника – рецепт приготовления

Для всех тех, кто не любит приторно-сладкие варенья, боярышник станет идеальной основой для заготовки. Готовое варенье будет вкусным и полезным дополнением к чашке чая.

Ингредиенты:

• боярышник – 980 г;
• вода – 280 мл;
• сок половинки лимона;
• сахар – 980 г.

Приготовление

Перед тем, как сварить варенье из боярышника с косточками, ягоды необходимо подготовить, перебрать, оставив только целые из них, а затем очистить от плодоножек и возможных загрязнений. Вымытые плоды затем оставляют обсыхать, а за это время варят простой сахарный сироп. Для такого сиропа достаточно поставить на плиту смесь воды и сахара, а затем дождаться, когда сахарные кристаллы растворятся. Во время приготовления сироп лучше помешивать, чтобы избежать пригорания.

Горячим сиропом залейте обсушенные ягоды и оставьте их на 10 часов. За это время плоды боярышника пропитаются сахарной смесью и размягчатся. После, посуду с сиропом и боярышником ставят на огонь и варят варенье до появления выраженного аромата сиропа. После готовности в сироп добавляют лимонный сок, разливают заготовку по банкам и оставляют на стерилизацию, после чего закатывают.

Варенье из боярышника с косточками на зиму

Самый простой рецепт варенья не требует варки. В результате вы получите сладость с максимальной пользой, при этом затратив минимум сил.

Возьмите ягоды и сахар в пропорции 1 к 1. Боярышник переберите и очистите, хорошо промойте, дайте обсохнуть, после чего засыпьте его сахаром и оставьте на всю ночь. Когда боярышник начнет пускать сок, заготовку раскладывают по стерильным банкам, присыпают небольшой порцией сахара сверху и закатывают. Спустя некоторое время сока в банке станет еще больше, он начнет постепенно растворять сахарные кристаллы и превратится в сироп.

Варенье из боярышника с яблоками

Для этого рецепта вам также не придется запоминать точного количества ингредиентов, достаточно соблюдать пропорция 1:1:1, то есть на часть боярышника следует взять по части яблок и сахара.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

Если захотите сделать варенье менее сладким, то пропорцию можно сменить, взяв сахара на половину меньше.

Перебранный и очищенный боярышник положите в эмалированную посуду. Яблоки подготовьте, удалив из них сердцевину и разделив на куски, примерно равные по размеру боярышнику. Засыпьте плоды сахаром и оставьте пустить сок. Посуду оставьте на малом огне и дождитесь, пока сахар вместе с соком образуют сироп. Дождитесь закипания сиропа и проварите плоды 5 минут. Оставьте варенье на всю ночь, а затем снова повторите процедуру кипячения/охлаждения еще два раза.

После последнего кипячения варенье раскладывают в банки и отправляют на стерилизацию.

Варенье из боярышника с косточками

Ингредиенты:

• сахар – 1,4 кг;
• боярышник – 1 кг;
• пюре из смородины – 140 г;
• вода – 550 мл.

Приготовление

Боярышник разрежьте пополам и пересыпьте 400 граммами сахара. Оставьте плоды пустить сок на всю ночь, а утром разведите сироп водой и добавьте оставшийся сахар. Добавьте смородиновое пюре и поставьте смесь на огонь. Дайте варенью дойти до кипения и проварите 15 минут, после чего разливайте по банкам и простерилизуйте.

Варенье из боярышника без косточек

Варенье из боярышника – это не только очень вкусный десерт, но и полезное средство в борьбе с гипертонией и стрессом. Само по себе оно готовится очень просто и быстро, а если вы собираетесь хранить его в холодильнике, то можно вообще обойтись без стерилизации. Поэтому поспешите заготовить пару баночек такого ценного угощения.

Варенье-джем из боярышника

Время готовки – 1 час 50 минут.

Порций – на 6 персон.

Это блюдо идеально подходит к блинам и сырникам, вафлям и оладьям, мороженому и творогу. Будьте уверены, баночки с таким вареньем уйдут очень быстро, поэтому готовьте сразу с запасом.

• 

  Для приготовления джема берем созревшие плоды боярышника. Их легко распознать по ярко-красному цвету и сладкому вкусу.

• 

  Перебираем ягоды от гнилых и плесневелых экземпляров. Можно оставить толкьо помятые ягодки, так как они все равно будут перетираться. Убираем у боярышника плодоножки, листочки и хвостики.

• 

  Тщательным образом промываем плоды. Воду нужно менять несколько раз.

• 

  Берем большую кастрюлю с двойным дном. Слаживаем туда боярышник и заливаем водой. Доводим до кипения и варим после 25 минут.

• 

  Отправляем ягоды на сито, чтобы слить нужный отвар. Теперь займемся перетиранием ягод, в процессе которого произойдет избавление от косточек. Для этого берем сито с крупной сеткой и ложкой вдавливаем ягодки. Чтобы облегчить задачу, подливаем немного отвара к ягодам. В результате в сите останутся кожица и косточки – их выбрасываем.

• 

  Получится пюреобразная масса для нашего варенья.

• 

  Отправляем пюре в кастрюлю, вводим сахар и снова ставим на огонь. Доводим до кипения.

• 

  Регулярно помешиваем варенье, пока оно не загустеет. На это уйдет примерно полчаса. Перед самым концом варки добавим лимонную кислоту.

• 

  Горячий джем перекладываем в простерилизованные банки и закупориваем их. Отправляем храниться в специально отведенное место для консерваций.

• 

  Достаем варенье и наслаждаемся ароматнейшим вкусом.

Ароматное варенье из боярышника без косточек

У варенья из боярышника без косточек очень густая и нежная консистенция. Она напоминает конфитюр. Такой десерт идеально подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Ингредиенты:

• Боярышник – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 0,5 л.
• Кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления:

1. Промытый боярышник заливаем водой и ставим на огонь. Варим на среднем огне пока ягодки не станут мягкими.
2. Даем остыть сваренной массе. Затем сливаем и процеживаем.
3. Протираем боярышник с помощью сита, чтобы получилось пюре без косточек.
4. Оставшиеся косточки выбрасываем, а само пюре помещаем в таз и заливаем отваром.
5. Добавляем сахар и хорошо размешиваем.
6. Теперь ставим таз на огонь и включаем медленный огонь. Перемешиваем и варим варенье до тех пор, пока оно не станет приставать ко дну таза.
7. После этого добавляем лимонную кислоту и снова хорошо перемешиваем.
8. Готовое варенье разлаживаем по банкам, предварительно их простерилизовав. Прикрываем стерильными крышками.
9. На дно кастрюлю выкладываем полотенце, наливаем туда теплой воды. На полотенце ставим наши баночки с боярышником. Включаем слабый огонь и стерилизуем варенье 5-10 минут после того, как закипит вода в кастрюле.
10. Достаем баночки, закручиваем или закупориваем крышками и оставляем остывать. После убираем на хранение на зиму.

Классическое варенье из боярышника на зиму

Этот рецепт самый простой и менее затратный, чем другие. Важно следовать самому принципу приготовления. Будем готовить варенье в несколько этапов.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Плоды боярышника – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымытые плоды боярышника очищаем от косточек. Для этого сначала срезаем плодоножку. После вынимаем семена острым ножом из самого плода.Это очень хлопотное занятие, но итог того стоит. Когда будете кушать варенье без косточек, поймете насколько это удобно.
2. Высыпаем их равномерным слоем в кастрюлю.
3. Сверху также равномерно распределяем сахар.
4. Ягодно-сахарную смесь на 4 часа оставляем постоять, чтобы выделился необходимый сок.
5. Когда кастрюля наполнится нужным соком, ставим ее на огонь. Варим на медленном огне до момента закипания. Не забываем постоянно помешивать наше варенье.
6. После того, как смесь закипела, томим на медленном огне пока не загустеет.
7. Готовое варенье разливаем по баночкам и закупориваем. Для того, чтобы избавиться от возникновения вакуума в банках, переворачиваем их вверх дном и ставим на полотенце. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Варенье из боярышника с черной смородиной

Такое варенье точно поможет коварной зимой уберечься от разных простудных заболеваний. Чай с боярышниковым лакомством станет защитным механизмом для вашего организма. Вкус варенья в итоге получается одновременно пикантным и приятным.

Ингредиенты:

• Смородиновое пюре – 150 гр.
• Боярышник – 1 кг.
• Вода – 600 гр.
• Сахар – 1400 гр.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем плоды боярышника. Удаляем косточки. Засыпаем 400 граммами сахара.

Совет: при работе с плодами кустарника очень легко покрасить руки в коричневый цвет. Поэтому для вас будет лучше. Если вы заблаговременно оденете перчатки.

2. Оставляем плодово-сахарную смесь в прохладном темном месте на 1 день. После этого вливаем воду и остальной сахар.
3. Ставим кастрюлю с массой на огонь. Доводим до кипения, после этого добавить туда смородиновое пюре.
4. Варим варенье пока оно нормально не загустеет.
5. Нужно не забыть заранее побеспокоиться о посуде для закатывания. Для этого необходимо простерилизовать банки нужной емкости, крышки обдать кипятком.
6. Готовое варенье закатываем в подготовленные банки.
7. Отправляем храниться в специальное место для заготовок.

Варенье из боярышника с яблоками

В этом рецепте предлагается соединить два полезных продукта – ягоды боярышника и яблоко. Очень вкусное сочетание получается. Берем для приготовления крупные и зрелые ягоды боярышника.

Ингредиенты:

• Яблоко – 400 гр.
• Боярышник – 700 гр.
• Сок лимона – 2-3 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды боярышника промываем и удаляем косточки. Для этого перебранные от мусора ягоды отправляем в кастрюлю с водой и провариваем их около 7 минут. После отправляем их на сито с мелкими дырками и ложкой перетираем. Все что осталось на поверхности сита – выбрасываем, остается только пюреобразная масса.  Яблоки моем, очищаем от кожуры и трем на мелкой терке. Добавляем к пюре из боярышника.
2. Всыпаем туда же сахар. После вводим лимонный сок.
3. Массу тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Минут 20 варим, при этом постоянно помешиваем. Когда пюре загустело, варенье готово.
4. Можете переложить его в банки и хранить в холодильнике. А если простерилизовать и закатать, то можно оставить на хранение в погреб на зиму. 

Варенье из боярышника – 5 рецептов с косточками и без

Кусты и деревья боярышника растут по всей территории средней полосы Евразии и Северной Америки. Плоды съедобны и используются как лекарство при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Из боярышника готовят настойка, компоты и варенья.

Польза варенья из боярышника

Варенье из боярышника обладает еще и лечебными свойствами, оно усиливает кровоток и насыщает клетки кислородом. Его хорошо употреблять для профилактики усталости.

Варенье можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Сам боярышник не теряет полезных свойств после приготовления.

Варенье из боярышника

Это простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• боярышник – 2 кг.;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды нужно перебрать, плохие или поврежденные нельзя использовать. Промыть и высушить боярышник.
2. Поместите его в емкость для варки и засыпьте сахаром, перемешивайте.
3. Оставьте настаиваться на ночь, а утром поставьте кастрюлю или тазик на минимальный огонь.
4. После закипания снимите пену и варите до загустения, проверяя готовность по капельке сиропа на керамической поверхности.
5. Готовое варенье переложите в подготовленные стерильные баночки.
6. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника с косточками получается очень густым и обладает лечебными свойствами.

Варенье из боярышника с ванилью

При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг.;
• сахарный песок – 1 кг.;
• лимонная кислота – 2 гр.;
• вода – 250 мл.;
• палочка ванили.

Приготовление:

1. Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
2. Промойте боярышник, и просушите ягоды.
3. Сварите сахарный сироп.
4. Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
5. Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
6. Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
7. Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
8. Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.

Такое ароматное варенье поддержит иммунитет всей вашей семьи в период осенних и зимних холодов.

Варенье из боярышника без косточек

Приготовление десерта потребует чуть больше времени, но результат понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг.;
• сахарный песок – 1 кг.;
• лимонная кислота – 2 гр.;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Переберите и промойте ягоды боярышника.
2. Залейте их водой и поварите до мягкости.
3. Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
4. Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
5. Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
6. Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
7. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.

Варенье из боярышника с яблоками

Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг.;
• сахарный песок – 1 кг.;
• яблоки (антоновка) – 500 гр.;
• апельсиновая цедра.

Приготовление:

1. Промойте, переберите и просушите на бумажном полотенце ягоды боярышника.
2. Яблоки помойте, удалите сердцевинки и измельчите. Кусочки по размеру должны быть примерно как ягодки боярышника.
3. Сложите фрукты в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
4. Дайте постоять, чтобы пустили сок.
5. Варите, помешивая на слабом огне около получаса.
6. Тщательно помойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке. За пять минут до готовности добавьте в варенье и перемешайте.
7. Если получается сладко, можно добавить капельку лимонной кислоты.
8. Разлейте горячим по подготовленным банкам и храните в прохладном месте.

Вкусный и полезный для здоровья десерт сохранится до следующего урожая.

Варенье из боярышника с клюквой

Такое варенье позволяет сохранить большое количество витаминов, содержащихся в ягодах.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг.;
• сахарный песок – 1 кг.;
• клюква – 0,5 кг.;
• вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Промойте плоды и удалите испорченные ягодки и веточки. Просушите на бумажном полотенце.
2. Сварите сироп, опустите в него подготовленные ягоды.
3. Поварите несколько минут, помешивая и снимая пену.
4. Дайте варенью полностью остыть и варите на медленном огне еще примерно четверть часа.
5. Готовое варенье разлейте по банкам и закупорьте их крышками.
6. Храните в прохладном месте.

Ложечка такого варенья, съеденная на завтрак, даст заряд бодрости организму на целый день. Оно поможет укрепить ваш иммунитет и избежать простудных и вирусных заболеваний в холодный период.

Сварите несколько баночек варенья из боярышника по одному из предложенных рецептов, и ваша семья безболезненно перенесет зиму. Приятного аппетита!