Путассу в духовке в фольге: Путассу в духовке в фольге или в рукаве – Путассу в фольге | Пошаговый рецепт с фото — РИСИ ТВ

Содержание

Путассу в духовке в фольге или в рукаве

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.

Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.

Ингредиенты:

путассу – 500 г;
картофель – 500 г;
лук – 100 г;
специи для рыбы – ½ ч. ложки;
майонез – 5 ст. ложек;
соль, перец, масло.

Приготовление

Подготавливают рыбины, натирают приправами.
Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

Ингредиенты:

путассу – 500 г;
молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.

Приготовление

Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

Ингредиенты:

путассу – 500 г;
лимонный сок – 15 мл;
лук – 100 г;
помидоры – 200 г;
специи для рыбы – ½ ч. ложки;

соль, перец, зелень петрушки, масло.

Приготовление

Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

путассу – 600 г;
лук, морковь – по 70 г;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 1-2 ломтика;
молоко – 50 мл;
сметана – 1 ст. ложка;
соль, перец, паприка.

Приготовление

Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

Ингредиенты:

филе путассу – 800 г;
яйцо – 1-2 шт.;
мука – 1-2 ложки;
панировочные сухари – 2 стакана;
масло оливковое – 40 мл;

соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.

Приготовление

Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

Ингредиенты:

путассу – 600 г;
лук, морковь – по 150 г;
томатный соус – 300 г;
лавр – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, лимонный сок, приправы.

Приготовление

Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

Ингредиенты:

путассу – 600 г;
лук – 250 г;
сметана с минимальной жирностью – 300 г;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, лимонный сок, приправы.

Приготовление

Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

Ингредиенты:

путассу – 600 г;
картофель – 300 г;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 200 г;
хлебные крошки – 1 стакан;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, приправы, сыр.

Приготовление

Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
Филе приправляют и оставляют минут на 10.
Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Путассу в фольге | Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Для данного блюда путассу выбираем целую, красивую и, если нет свежей, то свежезамороженную. Специи Вы можете выбрать для себя иные, но лично мне очень нравится аромат кориандра и прованских трав в сочетании с рыбой. При желании поэкспериментировать, прованские травы можно заменить смесью специй для рыбы и т.д.

Итак, для начала рыбу хорошенько промоем, почистим от жабр и внутренностей, снова промоем и выложим на тарелку.

Тем временем подготовим специи, для этого прованские травы смешиваем с молотым кориандром и солью.

На противень стелим фольгу или бумагу для запекания, выкладываем путассу и смазываем рыбу со всех сторон и внутри смесью из специй, подготовленной в Шаге 1.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 25-35 минут.

За это время путассу запечётся и будет готова. Если Вы хотите, чтобы у неё была сверху румяная корочка, то можно на последние 5 минут поставить противень на верхний ярус духового шкафа поближе к нагревательной поверхности.

Готовую путассу в фольге достаём из духовки, даём слегка остыть и аккуратно лопаточкой перекладываем каждую рыбёшку на порционную тарелку.

Подаём путассу со свежими овощами и зеленью, а также можно дополнить любимым соусом и гарниром на Ваш вкус, например, из гречки или пюре из пастернака, сельдерея, цветной капусты, тушёной свеклы.

пошаговые рецепты приготовления с фото

Путассу не входит в число самых популярных в кулинарии рыб, так как кажется многим недостаточно насыщенной и слишком костлявой. Однако, если рацион предполагает употребление только маложирных сортов мяса и рыбы, без этой не обойтись, так как путассу одна из самых диетических. И если обратиться к ней, то можно обнаружить большое количество рецептов, предполагающих не только пожарить её или запечь в духовке, но также пустить на запеканки, салаты, котлеты. Путассу подходит даже для супа!

Рассказывать об этой рыбе и предлагать способы приготовления можно долго, но здесь мы остановимся на рецептах путассу в духовке, так как наилучший способ приготовить её — запечь.

Какая рыба вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
С картошкой
Сытнее всего будет, если приготовить путассу вместе с картофелем.
Калории: 679 ккал
Белки: 94.8 г
Жиры: 24.6 г
Углеводы: 19.7 г

Почистить рыбку от чешуек. Вытащить все внутренности, обратив особое внимание на чёрную плёнку – если её не удалить полностью, она сделает блюдо горьким. Голова убирается обязательно, хвостики – по желанию.

В целлофановый пакет насыпать немного соли, перца или любых других приправ, положить туда рыбу, завязать пакет и потрясти его. Можно обойтись и без пакета, просто намазав каждую рыбку специями отдельно, но это займёт больше времени. На этом этапе путассу сбрызгивается лимонным соком, чтобы отбить запах. Этого можно не делать, если он не смущает. В приправах рыбка остаётся мариноваться на 15 минут.

Пока она маринуется, можно почистить картофель и нарезать его кружочками – они должны быть не толстыми, чтобы пропечься, но и не совсем тонкими до прозрачности.

Лук тоже нужно почистить и нарезать полукольцами.

Включить духовку, чтобы она разогрелась до 220 градусов.

Противень вместе с портиками выстилается фольгой. Смазывается растительным маслом, чтобы картофель не прилип.

Всё выкладывается слоями. Сначала картофель, который стоит чуть подсолить и поперчить, потом путассу, потом лук. Сверху рыба и картофель покрываются сеточкой из майонеза, сметаны или любого другого соуса, который подойдёт для рыбного блюда и не испортится во время нагревания.
Остаётся только поставить противень в духовку и запекать блюдо 30–40 минут, пока картошка не пропечётся, а майонез на рыбке не станет золотистым.
Когда требуется приготовить блюдо больше, чем на 1 персону, стоит обратить внимание, что картофелем обычно выкладывают не только нижний слой, но и верхний, чтобы сделать своеобразный пирог. Сверху картофель тоже можно слегка промазать майонезом. А на фото посмотреть, как будет выглядеть блюдо после приготовления.
С овощами
Если рецепт с картофелем кажется слишком «плотным» и хочется чего-то более лёгкого, то рыбку можно приготовить и с овощами – в них она не менее вкусна. На одну порцию потребуются:
Путассу – 50 гр.
Репчатый лук – 1 шт., луковицу лучше выбрать самую маленькую.
Маленькая морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Четверть лимона.
Зубчик чеснока.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец, специи и зелень – по вкусу.
Так как рыба будет выпекаться, понадобиться фольга.

Приготовление займёт меньше часа, обычно около 45 минут. Важно обратить внимание, что если рыба покупается замороженной, то к этим 45 минутам добавляется время на её разморозку при комнатной температуре. А приготовить путассу с овощами можно так:
Рыбу промывают и чистят от чешуи.
Далее, нужно разделать её и отделить голову.
Должно остаться только филе, которое вновь промывается – важно убрать все остатки внутренностей, чтобы они не дали неприятную горечь.
Чеснок чистится и нарезается на не слишком тонкие кружочки с расчётом по два кусочка на одну рыбку.
В филе делаются надрезы, по паре на каждой путассу, чтобы поместить туда чеснок.
Потом каждую рыбку нужно немного смазать солью и перцем.
Всё сбрызгивается лимонным соком.
Всё оставляют мариноваться на 20 минут.
В это время можно начинать разогреть духовку до 180 градусов.
Лук нарезается полукольцами. Можно порезать ещё чеснока и в лук.
Помидор нарезается кружочками.
Морковь лучше потереть не на мелкой тёрке.
На противень выкладывается фольга и смазывается подсолнечным маслом.
На фольгу выкладывается слой лука, потом слой рыбок.
Сверху можно положить ещё немного лука.
Слой моркови, а на нём – слой помидоров.
Перед тем, как поставить противень в духовку, нужно полностью закрыть рыбу с овощами фольгой, закрепив все края. После этого можно оставлять готовиться на 40 минут, а после – смело подавать на стол. Вариант сервировки — на фото.
В рукаве
Предыдущие рецепты путассу в духовке предполагают использование фольги, но этот материал любят не все. Некоторым удобнее готовить в рукаве для запекания, и в случае с этой рыбой это никак не повлияет на вкус блюда, так как вне зависимости от способа, путассу всё равно останется сочной и вкусной. Но обычно отмечают, что в духовке путассу в фольге будет нежнее, чем в рукаве.

Все описываемые рецепты, где используется фольга, подойдут и для рукава, а ещё его и маслом смазывать не нужно, ведь там и так ничего не прилипнет. Выложить блюдо слоями в рукаве может быть сложнее, как и вытащить его потом, но если быть внимательным и осторожным – всё получится.
Стоит обратить внимание, что если в рецепте предполагается готовить рыбку в мультиварке, а не духовке, лучше использовать фольгу.
В фольге
Рукав обычно используется для приготовления блюд, где рыба или мясо занимают главную позицию. С путассу же это не так, в большинстве случаев она оказывается частью каких-то блюд и редко употребляется самостоятельно, без овощей, картофеля или других продуктов.
Однако, это не значит, что приготовить путассу, запечённую в духовке, без дополнений нельзя. В этом случае рукав не подойдёт, так как может подсушить рыбку, а вот фольга очень поможет. Помимо неё на одну порцию пригодятся:
Путассу — 50 гр.
Четверть лимона.
Растительное масло, чтобы смазать фольгу.
Соль, перец и специи по вкусу.
Этот рецепт проще всех остальных и во многом их повторяет:
Рыба промывается, очищается и потрошится. Промывается снова.
Маринад вновь готовится из лимона, соли, перца или любых специй для рыбы, которыми она по очереди обмазывается.
Пока путассу маринуется, что длится минут 15, можно разогреть духовку до 190 градусов.
Остаётся просто промазать маслом фольгу на противне, выложить на неё рыбку, а потом отправить противень в духовку на 25 минут. Путассу должна быть плотно закрыта фольгой, а приоткрыть её можно за 5 минут до окончания приготовления.

Этот простой рецепт не получится повторить в рукаве, однако, в остальных случаях нет никаких запретов. Каждый может выбрать для себя предпочтительный способ и наслаждаться рыбкой собственного приготовления.
А если способ выше кажется недостаточно простым, рыбу можно просто пожарить. Это не прибавит ей полезных свойств, но вкусовых качеств не убавит.
Запеканка из путассу в духовке
Говоря о путассу, нельзя упустить рецепт запеканки с томатной пастой. Далеко не вся рыба хорошо сочетается с томатами, однако, вкус путассу только больше раскрывается от такого соседства, поэтому любителям помидоров такая рыба и этот рецепт точно понравятся. Чтобы приготовить запеканку на одного человека, потребуются:
Путассу — 50 гр.
Маленькие морковка и луковица.
Томатная паста — 20 гр.
Четверть лимона.
Соль, перец и приправы по вкусу.
Мука — 100 гр.
Растительное масло.
Свободного времени — 1 час, если замороженная рыбка уже разморожена.
Алгоритм приготовления будет следующим:
Морковь натирается на средней тёрке.
Лук чистится и нарезается полукольцами.
Лук и морковь обжариваются на небольшом количестве масла.
Когда лук становится золотистым, масса со сковороды переносится в миску, туда добавляется томатная паста. Их все нужно перемешать.
Рыба очищается, потрошится, промывается. От голов и хвостов её тоже лучше избавить, оставив только филе.
Филе обмазывается специями, солью и перцем, потом обваливается в муке.
Теперь путассу нужно прожарить до золотистой корочки.
Духовку прогреть до 180 градусов.
Вся жареная рыба выкладывается в форму для запекания, сверху на неё выливается приготовленная ранее масса с томатной пастой.
Форма отправляется в духовку на 25 минут.
Получается сочная и вкусная рыбная запеканка, которую украшает идеально приготовленная путассу. А какой красивой получается запеканка, можно оценить по фото.
Заключение
Если нужно сделать простой, экономичный и вкусный ужин или обед из рыбы, то стоит обратить внимание на путассу. Несмотря на то, что для некоторых в ней слишком много костей и мало вкуса, она прекрасно может раскрыть себя во множестве блюд. А если приготовить её с томатами, картофелем или сливочным соусом, то и вкусовые качества могут приятно удивить, из-за чего путассу можно считать созданной для того, чтобы быть вкусным секретным ингредиентом рыбных блюд.

Путассу в фольге рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: пескетарианство
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для путассу в фольге на 3 порции :
Рецепт приготовления путассу в фольге по шагам
Путассу в фольге — это простое, лёгкое и диетическое, но очень вкусное и полезное блюдо, которое можно употреблять даже в постные дни, когда разрешена рыба. Блюдо получается сочным, нежным и ароматным, а при запекании в фольге в духовке овощи и рыба сохраняют полезные вещества. Так как путассу обычно продаётся в замороженном виде, сначала её надо разморозить при комнатной температуре или под холодной водой. Разделывать рыбу лучше всего, пока она не полностью оттаяла. Отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности и чёрную плёнку. Кожу и позвоночник оставляем. Хорошо промываем рыбу под холодной водой и обмазываем её приправой.
Луковицу чистим и нарезаем на кольца.
Перекладываем лук в миску к рыбе, туда же добавляем столовую ложку подсолнечного масла и всё вместе аккуратно перемешиваем. Прикрываем крышкой или тарелкой и оставляем мариноваться не менее, чем на пол часа.
Помидор нарезаем тонкими дольками.
Болгарский перец также тонко разрезаем на полосочки.
Форму для запекания застилаем фольгой и перекладываем в неё рыбу с луком.
Сверху укладываем помидоры и перец. Немного солим и перчим по вкусу.
Заворачиваем фольгу и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 25 — 30. За 5 минут до конца запекания фольгу разворачиваем и даём рыбке слегка подрумяниться.
Перекладываем готовое блюдо на тарелку и подаём к столу с любым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба путассу
167
8
0
738
Приправа для рыбы
1
0
3
18
Лук репчатый
1
0
6
31
Перец сладкий болгарский
1
0
2
13
Подсолнечное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
170
25
13
963
всего в 1 порции:
57
8
4
321
всего в 100 граммах:
15
2
1
87
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Как приготовить путассу в духовке по рецепту
Путассу в духовке – бюджетное, но вкусное и питательное блюдо. Главное – правильно замариновать и запечь рыбу.
Рецепт путассу в фольге в духовке
Особенно сочной и нежной путассу получается в фольге. Базовый рецепт можно дополнить другими ингредиентами: луком, морковью, помидорами, картофелем, твердым сыром. В таком случае получится полноценное блюдо для ужина.
Приготовление:
Натереть рыбу солью и специями. Оставить на 15 мин.
Выложить на фольгу и завернуть.
Готовить 25 мин при температуре 190 °С.
За 7-5 мин до окончания готовки фольгу желательно развернуть, чтобы на рыбе образовалась красивая румяная корочка.
Как приготовить путассу с картофелем в духовке
Блюдо получается ароматным и сытным, так как картофель пропитывается запахом рыбы и приобретает новый вкус.
Ингредиенты:
рыба – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу;
майонез – 70 мл;
соль, перец.
Приготовление:
Подготовить рыбу, натереть ее внутри и снаружи приправами. Оставить на некоторое время.
Нарезать лук кольцами.
Нарезать картофель кружочками, выложить в форму, смазанную маслом.
Сверху выложить рыбу и лук. Смазать майонезом.
Запекать 30 мин.
Вместо майонеза можно использовать сметану с добавлением горчицы, перца, соли и чеснока, так блюдо станет более полезным.
Путассу с помидорами
Это блюдо – хороший вариант для легкого летнего ужина.
Ингредиенты:
рыба – 0,5 г;
помидоры – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
специи, соль, перец – по вкусу;
свежая петрушка;
лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком и натереть пряностями.
Нарезать помидоры и лук кружочками.
Выложить в рукав, сверху разложить помидоры и лук.
Запекать полчаса.
Это блюдо можно есть тем, кто сидит на диете.
Рецепт путассу в яичном кляре в духовке
Такое блюдо красиво выглядит, поэтому его не стыдно подать и на праздник.
Ингредиенты:
филе путассу – 0,8 кг;
яйцо – 2 шт.;
мука – 1,5 ст. л.;
сухари панировочные – 3 горсти;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль, перец, специи.
Приготовление:
Взбить яйца с солью, добавить муку и перемешать. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану.
Посыпать филе солью и специями, обмакнуть в кляр и обвалять в панировке.
Выложить в обильно смазанную маслом форму.
Запекать 25 мин.
Филе получается сочным и нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.
Эти простые в приготовлении рыбные блюда помогут разнообразить повседневное меню.
простые пошаговые рецепты приготовления вкусной запеченной рыбы с луком и морковью, Брынзой и майонезом

Путассу – это небольшая рыба из семейства тресковых. В основном этот вид рыбы обитает в юго-западных частях Атлантического океана. Из-за этого цена на эту рыбу у нас довольно высока, да и найти ее на наших прилавках сложно. Но несмотря на это все, путассу входит в огромное количество диет, так как обладает ценными свойствами.
Как правильно выбрать?
Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.
Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.
Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Первичная подготовка
Перед началом готовки любой рыбы, в том числе и путассу, ее нужно разделать, распотрошить, отделить филе и т. д. Но перед этим всем нужно ее хорошенько подготовить для дальнейших процессов.
В первую очередь нужно убрать неприятную рыбью слизь, которая будет мешать в приготовлении. Для этого повара рекомендуют натереть рыбу солью и подождать несколько минут. Вся слизь под действием соли рассосется, и саму рыбу останется только промыть под проточной водой. Или же можно быстро ошпарить ее кипятком. Такой способ тоже очень часто используют опытные повара и хозяйки.
Перед тем как работать с рыбой дальше, покройте свои пальцы солью, чтобы увеличить сцепление с поверхностью путассы.
Чистка от чешуи
Некоторых начинающих поваров чистка от чешуи пугает, но, следуя этому руководству, вы сможете сделать это очень быстро и эффективно. Стоит заранее сказать, что чешуя путассу неохотно отстает от кожицы.
Для работы вам понадобится обычный кухонный нож или терка для чистки овощей. Большое количество поваров советуют брать именно терку, так как при чистке чешуя не разлетается по всей кухне, а остается с внутренней стороны кухонного прибора. Но если же вам удобен больше нож, то тут тоже все легко. Ножом вы должны аккуратно с небольшим надавливанием соскребать чешуйки с кожи. Делать это нужно против направления их расположения. Для улучшения результата рыбу нужно периодично промывать водой в процессе чистки.

Также есть еще один полезный совет – перед чисткой ошпарьте путассу кипятком. Так чешуя будет легче отходить от кожи.
Как правильно распотрошить?
После того как рыба почищена снаружи, нужно почистить ее и изнутри.
Сначала берем нож и делаем правильный разрез вдоль брюха от головы до хвостовой части. Затем осторожно достаем внутренние органы, пытаясь не повредить желчный пузырь: желчь, которая в нем содержится, может своей горечью испортить вкус блюда. Но если же это все-таки произошло, то не стоит отчаиваться – просто посыпьте испорченное место солью или мукой, чтобы она впитала в себя всю желчь. После этого заново промойте рыбу струей воды.
Убрав все внутренние органы, не забудьте промыть образовавшуюся полость. Тщательно убирайте все сгустки крови и пленки. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет иметь неприятный горький вкус.

Теперь осталось отрезать голову. Это делается очень просто. Ножом отступаем 2–3 сантиметра от жабр и делаем несколько глубоких надрезов до тех пор, пока голова сама не отделится от туловища. После отрезания головы остались плавники и хвост. Просто отрежьте их с помощью ножниц.

На заметку. Если вы хотите приготовить что-то из рыбьей головы, то тогда вам тоже придется ее обработать. Сперва удалите глаза. Для этого сделайте маленькие надрезы по краям и рукой выньте глазное яблоко. Что касается жабр, то тут тоже все просто, так как их можно отрезать с помощью обычных ножниц.
Из этого всего можно приготовить наваристый бульон или пикантный соус.
Пошаговая разделка
В принципе, разделка рыбы зависит от того, каким способом вы хотите ее приготовить. Но нами будет рассмотрен тот случай, когда нужно чистое филе.
Для того чтобы его получить, вам придется отделить его от костей. Для этого следует сделать глубокий разрез на спине по позвоночнику к самим ребрам. Затем нужно просунуть нож вдоль ребер и отделить от них филе. После этого останется лишь повторить те же манипуляции со второй частью рыбы. В конце следует достать все мелкие косточки, которые остались в филе, и срезать кожицу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Рецепты приготовления
После обработки пришло время приготовить эту рыбу. Ниже представлены легкие рецепты, которые, несомненно, подойдут для новичков, но при этом они удивят тех, кто будет пробовать ваши блюда.
Запеченная с овощами
Для него понадобятся:
путассу – 2 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
базилик – 3 листа;
чеснок – 2 головки;
майонез – 100 гр.;
сметана – 50 гр.;
оливковое масло – 100 гр.;
брынза – 200 гр.;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления очень прост.
Первостепенно вымойте овощи. Нарежьте лук, перец кольцами, измельчите помидор. Затем сковородку смажьте оливковым маслом, положите на нее сначала лук, потом все остальные овощи вместе с мелко порезанным чесноком. Обжаривать это все нужно около 12 минут. После этого возьмите фольгу, смажьте ее маслом и уложите на нее слой из обжаренных овощей. После выложите филе путассу.
Теперь время заняться соусом. Возьмем 100 гр. майонеза, немного чеснока и 50 гр. сметаны. Все смешаем в отдельной посудине. Польем филе этим соусом и присыпем сверху брынзой. Отправляем его в духовку на 30 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей на стол не забудьте посыпать рыбу базиликом.
Если захотите, то можно запечь рыбу с кабачками.
В фольге
Продукты:
путассу – 1 кг;
специи – по вкусу.
Сначала натираем рыбу специями и оставляем на 20 минут в холодильнике. Затем ее заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 30 минут при температуре 90 градусов. Вынимаем из духовки, подаем к столу.

С томатами
Продукты:
путассу – 1 кг;
томаты – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу;
лимонный сок – 3 ст. ложки.
Маринуем рыбу в лимонном соусе и специях. Нарезаем томаты, лук кольцами и выкладываем в рукав. В него же кладем замаринованную рыбу. В духовке запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подаем на стол.

С картошкой
Продукты:
путассу – 1 кг;
картофель – 700 гр.;
лук – 2 шт.;
специи – по вкусу;
майонез – 300 гр.
Натираем рыбу специями. Нарезанный кружками картофель выкладываем в форму. На него кладем порезанную на средние кусочки рыбу с луком, заправляем все майонезом. Ставим в духовку на 30–35 минут, на которой выставляем 200 градусов.

Запеканка
Продукты:
путассу – 1 кг;
картофель – 700 гр.;
лук – 2 шт.;
специи – по вкусу;
сметана – 300 гр.;
яйцо – 1 шт.;
сухари – 1 стакан;
чеснок – 3 зубчика.
Натираем филе рыбы специями. Картофель, лук и другую зелень мелко нарезаем. На дно смазанной яйцом формы выкладываем картофель, рыбу, лук и зелень. Посыпаем сухарями, заправляя это все сметаной. Ставим в духовку на минут 30 при 190 градусах. Перед подачей можно посыпать сыром.

Это были самые простые рецепты с этим прекрасным продуктом. Надеемся, что мы смогли вам помочь в улучшении кулинарных способностей, благодаря которым вы сможете быстро и вкусно приготовить все эти блюда.
О том, как приготовить путассу в духовке, смотрите в видео ниже.
Путассу в духовке — интересные рецепты вкусного и полезного блюда
Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.
Как вкусно приготовить путассу в духовке?
Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:
Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.
Путассу в духовке с картошкой
В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока. Полученное блюдо – отличный вариант для домашнего обеда или ужина, оформление 4 порций которого займет не более 50 минут.
Ингредиенты:
путассу – 500 г;
картофель – 500 г;
лук – 100 г;
специи для рыбы – ½ ч. ложки;
майонез – 5 ст. ложек;
соль, перец, масло.
Приготовление
Подготавливают рыбины, натирают приправами.
Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.
Как запечь путассу в духовке в фольге?
Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.
Ингредиенты:
путассу – 500 г;
молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.
Приготовление
Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.
Путассу в рукаве в духовке
Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takivkusno.ru