Гриб бараний рог: Гриб-баран (грифола курчавая) – описание с фото, где растет и как готовить на ydoo.info – +21 фото, описание, лечебные свойства и как выглядит?

Гриб-баран (грифола курчавая) – описание с фото, где растет и как готовить на ydoo.info

Описание

Гриб-баран (грифола курчавая или майтаке) – по-настоящему уникальный экземпляр, славящийся удивительным вкусом и огромной пользой. Далеко не каждый грибник знает, что это за гриб и почему он настолько ценен. В этой статье приведено детальное описание грифолы курчавой, информация о ее полезных свойствах и рекомендации по приготовлению.

Это интересно! Многих волнует вопрос, почему этот экземпляр получил такое название. Объясняется это его внешним видом: гриб имеет множество скрученных ножек со шляпками, каждая из которых напоминает собой рог барашка. Помимо этого, в народе экземпляр именуют «бараньей головой» и «грибным счастьем».

Описание гриба

Описание гриба будет полезно тем, кто планирует отыскать это чудо природы в лесу, а также тем, кому интересен этот экземпляр. Примечательно, что майтаке считается самым крупным трутовиком. Он способен вырасти до одного метра в диаметре и до десяти килограммов по весу. Помимо этого, гриб включен в Красную книгу.

Грифола принадлежит семейству фомитопсисовых. Экземпляр имеет сложное строение. Он имеет плодовое тело, образованное псевдошляпочными грибами, которые отличаются тонкими, волнистыми, плоскими и воронковидными шляпками также с ножками ветвящегося типа. Последние имеют не более одного сантиметра в диаметр и до десяти сантиметров в длину. Эти ножки соединены в невысокий, но устойчивый пень, который является главным у гриба.

Шляпки гриба-барана достаточно мясисты. Они могут иметь листовидную или полукруглую форму, диаметр от четырех до десяти сантиметров, а поверхность шероховатая на ощупь. Оттенок ножек серовато-коричневый или желто-серый, а шляпки обычно несколько темнее. © https://ydoo.info/product/grib-baran-grifola-kurchavaya.htmlПри этом под такой шкуркой скрывается белая мякоть, отличающаяся ярко выраженным ореховым вкусом и запахом.

Уникальность этого вида заключается в том, что в среднем на грибе-баране содержится 80-100 грибочков. Но удается обнаружить отдельные экземпляры грифолы курчавой, которые включают 200 и более грибочков. Кстати, всего за десять дней этот лесной представитель способен набрать вес до десяти килограммов.

Это интересно! Если дотрагиваться до маленьких шляпок, они будут складываться. А еще этот вид грибов не едят черви.

Гриб-баран считается видом, который разрушает деревья. Для своего обитания он выбирает зачастую подгнившую древесину или старые пни. Но в отдельных случаях он может с удобством расположиться и на здоровых деревьях (предпочтительно лиственных), приводя к их разрушению за счет съедания питательных веществ. При этом грифола заражает растение значительным количеством различных заболеваний, в том числе и белой гнилью, которая очень опасна.

В России грифола курчавая распространена в европейской части страны, на Северном Кавказе, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке. В меньшем количестве гриб можно найти в лесах Западной Украины. Произрастает этот вид в дубовых и кленовых широколиственных лесах, но может выбирать для жизни также липы, каштаны и буки.

Сезон сбора грифолы курчавой длится недолго, так как она быстро загнивает. Обычно процесс плодоношения начинается в августе, но уже к середине сентября заканчивается. Этот гриб сегодня считается достаточно редким.

Стоит знать! Гриб-баран относится к съедобным грибам. Его отличает достаточно интересный вкус и пикантный запах. Именно поэтому можно пользоваться этим лесным обитателем не только в лечебных целях, но и применяя его в кулинарии.

Польза грифолы курчавой

Польза грифолы курчавой известна издавна. Во-первых, этот гриб ценится за отличный иммуностимулирующий эффект. Во-вторых, по количеству полезных составляющих этот экземпляр необычайно ценен. В-третьих, майтаке способен оказывать значительную поддержку сердечно-сосудистой системе. А в состав этого гриба входят вещества, которые оказывают ухаживающий эффект на стенки сосудов, очищают кровь от холестерина и нормализуют кровоток в целом.

На основе этого вещества готовят немало медикаментозных средств с бактерицидным эффектом. Помимо этого, еще издавна из порошка гриба готовили лекарства и отвары от туберкулеза. При регулярном употреблении грифола курчавая способствует улучшению работы нервной системы, борется с сильными головными болями, спасает от хронической усталости и хронического переутомления.

Грифола способна оказать благотворное воздействие при лечении проблем в онкологической сфере. Она является отличным дополнительном средством, которое нейтрализует побочные явления от химиотерапии, предупреждает формирование метастаз.

А также этот продукт является отличной профилактикой рака.

Прекрасно зарекомендовал себя гриб майтаке в очищении организмов от токсинов и шлаков. Он положительным образом сказывается на состоянии кожи:

• восстанавливает эластичность и упругость;
• убирает сальный блеск;
• очищает поры;
• выравнивает тон.

Использование гриба-барана в кулинарии

Использование гриба-барана в кулинарии достаточно распространено благодаря приятному вкусу и интересному аромату. Ввиду того, что грифола является редкостью, она может стать настоящим украшением праздничного стола.

Напомним, что в пищу рекомендовано употреблять молодые грибочки. Они отличаются нежной и белоснежной мякотью. Потемневшие (старые) продукты отличаются более грубой, волокнистой структурой и горьковатым привкусом. В сыром виде гриб-баран не используется, его следует обязательно подвергать термической обработке.

Зачастую майтаке варят или жарят. Нередко его добавляют в супы, салаты или соусы. Невероятно вкусными будут блюда из высушенных грибов, так как это позволяет им приобретать более выразительный вкус. В качестве основного блюда грифолу практически не используют.

Совет! Можно использовать гриб-баран как своеобразную пряность. Следует высушить грифолу курчавую, перемолоть до порошкообразного состояния. Получается интересная пряность, которой можно дополнить салаты, мясные и рыбные блюда. Кстати, в США из грибного порошка делают полезный пакетированный чай со своеобразным вкусом.

Следует помнить о том, что в свежем виде продукт хранится не более 48 часов. Желательно разделывать и готовить его сразу же после находки. Рецептов можно найти огромное количество, и, если верить отзывам, блюда получаются очень вкусными. Если этого делать не планируется, лучше всего высушить и затем использовать продукт по назначению.

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях предполагает варку, тушение и жарку продукта. Грифолу курчавую в любом случае нужно хорошо помыть под проточной водой. Далее, если предполагается тушение, нужно нарезать грибы кусочками и обжарить на протяжении двадцати минут с измельченным репчатым луком, как и обыкновенное мясо. Можно выложить к грибам измельченную морковь, нарезанный картофель и любимые приправы.

Особенно вкусным будет бульон из гриба-барана, в том числе в сочетании с овощами. В этом случае нет даже необходимости в раннем замачивании майтаке. Нужно просто помыть, нарезать кусками и добавить в бульон за пятнадцать минут до готовности блюда.

Многие рекомендуют отведать гриб-баран именно в жареном виде. Деликатес получается невероятно аппетитным, с ярко выраженным грибным ароматом. Жарка кушанья не отнимет более пятидесяти минут. Помните, что сначала нужно помыть грибочки под проточной водой, избавляясь от  загрязнений. Далее продукт нарезают кусочками, варят до готовности, а в заключение обжаривают в течение пятнадцати минут, пока не появится золотистая корочка. Далее можно выложить к грибочкам морковь и репчатый лук (зажарку), а затем и сметану, пряности и соль. Осталось все хорошо перемешать, потушить кушанье в течение двадцати минут. Вкусные грибочки готовы, их можно подавать как основное блюдо с гарниром или в качестве закуски.

Лечебные свойства грибов-баранов

Лечебные свойства грибов-баранов известны многим. В Китае в настоящее время грифола курчавая культивируется в промышленных масштабах в качестве лекарственного растения. Для этого на фруктовых деревьях создают целые «полчища» майтаке, заселяя туда грибы специально. Когда грибочки созревают, из них делают экстракт. Его дополнительно очищают от возможных вредных примесей. Средний выход – 1 килограмм экстракта на 10 килограммов свежего продукта.

Почему делают конкретно экстракт? Ученые пришли к выводу, что именно этот продукт проявляет наибольшее количество положительных свойств этого гриба. Стоит знать, что его возможности огромны. Гриб помогает в борьбе с разнообразными проблемами со здоровьем.

Итак, гриб-баран обладает лечебными свойствами, которые:

• улучшают метаболизм глюкозы и инсулина;
• обеспечивают профилактику болезней сердца и сосудов благодаря выведению холестерина;
• повышают эластичность стенок сосудов;
• снижают артериальное давление;
• усиливают иммунные функции, особенно в борьбе с раком;
• минимизируют негативные проявления климакса, помогая женщинам нормализовать собственное состояние даже в такой сложный период;
• нормализуют обменные процессы и гормональный фон с целью нормализации и поддержания веса на оптимальном уровне;
• борются с вирусными заболеваниями, генерируя здоровые клетки;
• борются с заболеваниями печени, в том числе с циррозом;
• снижают или избавляет от дискомфорта во время менструации и перед ней.

Другими словами, польза экстракта понятна каждому. Он нормализует работу эндокринной систем, сердца, сосудов, помогает при болезнях печени, вызванные токсинами или вирусами, избавляет от грибковых поражений. Лечебная сила гриба-барана доказана специалистами современной медицины.

В народной медицине активно пользуются вытяжками, отварами и настоями. Медовая вытяжка гриба-барана используется и в косметологии. В частности, это средство нередко включают в состав косметических средств, помогая восстанавливать красоту и здоровье кожи.

Вред и противопоказания

Вреда и противопоказаний как таковых «баранья голова» не имеет. Некоторые люди считают эти экземпляры несъедобными, но это не так. Стоит учитывать, что гриб-баран славится содержанием хитина. Последний противопоказан в значительных количествах, именно поэтому не стоит увлекаться грифолой курчавой, впрочем, и любыми грибами тоже.

Грифола курчавая, как и любой другой гриб, способна вызвать аллергию, в том числе и на хитин. Именно поэтому ее употребление в пищу противопоказано маленьким детям. Рекомендованное начало введения грибов в детский рацион – возраст старше двенадцати лет. Также не рекомендуется употреблять грифолу во время беременности и лактации.

Совет! Заниматься поиском этого уникального и ценного гриба лучше вдали от мегаполисов, предприятий промышленности и автомобильных трас. Это объясняется тем, что грибы способны впитывать и удерживать вредные вещества, которые они получают из воздуха, воды и почвы.

Теперь вы знаете, что представляет собой гриб-баран, где растет и какова польза от его применения. Это значит, что вам удастся не только найти его в лесу, ориентируясь на фото, но и затем правильно приготовить. А также помните, что грифола курчавая славится огромным количеством полезных свойств. Применяйте это чудо природы правильно, оздоровляя организм и наслаждаясь удивительным ароматом и вкусом!

Гриб-баран: польза и применение

Гриб-баран является огромной редкостью, а потому очень ценится среди грибников. Далеко не каждый «тихий охотник» способен похвастать такой находкой. А если удача все же улыбнется, то счастливчик непременно будет неоднократно рассказывать об этом своим друзьям. Так, чем же примечателен этот гриб?

Характеристика

Гриб баран, или грифола курчавая, или майтаке, имеет довольно крупное плодовое тело, диаметр которого может достигать 0,8 м. Его форма неправильная, шаровидная. Центральная часть – это короткий пенек, от которого отходят многочисленные ветвящиеся плоские разной толщины ножки, оканчивающиеся плоскими круглыми, полукруглыми, языковидными или лопатообразными шляпками. Ширина каждой может составлять от 4 до 10 см, толщина – 5-10 мм. Все шляпки мясисто-кожистые, их поверхность шероховатая, края тонкие, волнистые либо лопастные, окрашены в серовато-желтый или в серовато-бурый цвет, причем оттенок ближе к ножке, как правило, более светлый. Иногда поверхность шляпок опушена либо с налетом, нижняя часть трубчатая. Споровый порошок белесый.

На заметку! Иногда на одном плодовом теле может располагаться около двухсот и больше веточек со шляпками. Увлекающиеся грибки часто их пересчитывают!

Многих интересует один вопрос – грифола курчавая является съедобным грибом или нет. Этот гриб съедобен, он имеет весьма приятный вкус и насыщенный аромат. По этой причине данный продукт вполне может быть использован не только как лечебное средство, но и как ингредиент во многих блюдах.

Почему его так назвали – гриб-баран? Потому что выглядит он как кустистый густой сросток с большим числом скрученных, словно бараний рог, веточек.

В целом, гриб-баран является представителем весьма интересного вида с очень любопытной внешностью. Его плодовое тело однолетнее, и масса одного экземпляра может доходить до 4 кг, но встречаются и настоящие гиганты весом около 10 кг. С возрастом ткань гриба становится более волокнистой, а вкус прогорклым.

Распространение

Растет гриб-баран там, где есть широколиственные деревья. Предпочтительными для него являются старые дубы, реже клены. В южных регионах он поселяется на каштанах и буках, как правило, на нижней части дерева либо прямо на лесной подстилке или на пне.

Рост плодового тела происходит достаточно быстро – буквально за 1-2 недели гриб приобретает весьма внушительные размеры. Во время роста образуется белая гниль. Начало развития приходится на последнюю декаду июля и длится вплоть до последней декады сентября. Сбор майтаке начинают в августе. При этом от начальной фазы роста и до загнивания проходит довольно мало времени, по этой причине время сбора весьма ограничено.

Наиболее распространен в Китае и Японии, часто встречается на территории Тибета.

На заметку! Именно здесь впервые и узнали о целебных свойствах гриба майтаке. В других странах изучением его качеств ученые занялись сравнительно недавно – около 30-35 лет назад. И, к сожалению, из-за этого свойства данного гриба до сих пор полностью не раскрыты!

Гриб-баран занесен в Красную книгу и относится к категории 3Д – редкий вид. Это значит, что дынный экземпляр имеет весьма ограниченный ареал. В России в условиях дикой природы он встречается крайне редко – обнаруживается преимущественно в широколиственных лесах средней полосы. Но при этом многие огородники пытаются его культивировать на своих приусадебных участках.

Полезные свойства

Итак, давайте же разберемся, какими свойствами обладает гриб майтаке, каково его назначение и область применения.

Эти грибы обладают довольно широким рядом полезных качеств. Прежде всего они ценятся за мощное иммуностимулирующее действие и по количеству витаминов и микроэлементов не знают себе равных. Грифола курчавая способна оказать довольно серьезную поддержку сердцу и сосудистой системе. Вещества, входящие в состав данного гриба, улучшают кровообращение, способствуют очищению крови от холестерина и ухаживают за стенками сосудов.

Гриб-баран и препараты на его основе применяются в качестве бактерицидных средств. Кстати, еще в древние времена порошками и отварами из этого представителя флоры лечили такое сложное заболевание, как туберкулез. Плюс ко всему, майтаке способен наладить работу нервной системы, избавить от переутомления, устранить сильные головные боли и помочь в лечении хронической усталости.

Важно! Доказано, что грифола курчавая является весьма хорошим вспомогательным средством при лечении онкологических заболеваний. И так же успешно уменьшает побочные эффекты химиотерапии, предотвращает образование метастаз и, конечно же, обеспечивает профилактику рака!

Гриб майтаке прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, что тут же положительным образом сказывается не только на общем самочувствии, но и на состоянии кожи:

• очищаются поры;
• кожа становится более эластичной, упругой;
• исчезает сальный блеск;
• улучшается и выравнивается ее тон.

Применение экстракта

Как лекарственное растение грифола курчавая выращивается в Китае в специальных условиях – для нее созданы целые плантации фруктовых деревьев, на древесине которых этот гриб и «селят». По мере созревания продукт собирают и производят из него очищенный экстракт. В результате из 10 кг свежих грибов получают 1 кг экстракта.

Считается, что именно экстракт майтаке способен в полной мере отобразить потенциал данного растения. И он действительно огромен и его возможности удивительны. Исследования показали, что данное средство при грамотном применении способно помочь человеку избавиться от многих проблем со здоровьем.

Экстракт гриба грифола курчавая наделен многочисленными лечебными свойствами, которые действуют на наш организм следующим образом :

• улучшает обменные и гормональные процессы, что, в свою очередь, позволяет блокировать накопление жировой ткани и держать свой вес на оптимальном уровне;
• приводя в норму климактерические проявления, помогает женщинам чувствовать себя в этот период максимально комфортно;
• облегчает либо полностью снимает неприятные ощущения, которые тревожат женщин в предменструальный период: уходят боль и чувство тяжести в области живота;
• показывает хорошие результаты в борьбе с раком – экстракт активизирует иммунные функции, которые должны отвечать за данный процесс;
• путем вывода холестерина из организма осуществляет профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы, очищает стенки сосудов и делает их более эластичными;
• при гипертонии способствует снижению артериального давления;
• ведет борьбу с заболеваниями печени, в частности, с циррозом, при котором помогает регенерировать клетки данного органа;
• дарит организму дополнительные силы для борьбы с вирусными заболеваниями, что становится особенно актуальным в сезон простуд;
• помогает улучшить метаболизм инсулина и глюкозы.

Польза экстракта данного гриба очевидна. Он способен помочь при вирусных и токсических поражениях печени, при проблемах с эндокринной и сердечно-сосудистой системами, при грибковых поражениях, а также при вирусных болезнях и инфекциях.

Как видите, гриб грифола курчавая оказывает разностороннее действие на наш организм и его полезные свойства можно перечислять довольно долго. Но главное в этом то, что он действительно существует, его лечебная сила доказана и препараты на его основе реализуются.

Что касается народной медицины, то в этой области чаще используются настойки, отвары, мази и вытяжки гриба-барана. Подобные средства применяются как для лечения от различных болезней, так и для ухода за кожей.

На заметку! Вытяжка гриба-барана уже давно была замечена современными косметологами, а потому ее можно обнаружить в составе многих косметических средств, действие которых направлено на восстановление здоровья и красоты кожи!

Место в кулинарии

Своеобразный вкус и приятный аромат сделали гриб майтаке желанным гостем не только в домашней аптечке, но и на столах. Однако он является огромной редкостью, а потому позволить себе насладиться его вкусом может позволить далеко не каждый.

Следует помнить, что в пищу обычно употребляют молодые грибы с нежной белой мякотью. Это связано с тем, что потемневшие экземпляры приобретают не только более грубую волокнистую структуру, но и становятся горькими на вкус. Плюс ко всему, в сыром виде гриб-баран не подают – он нуждается в обязательной термической обработке.

Майтаке, как правило, отваривают либо обжаривают. Их можно добавлять в супы либо делать на их основе ароматные соусы. При этом наиболее выразительный вкус будут иметь блюда из сушеных грибов. А вот как основное индивидуальное блюдо грифола курчавая не подается. Зачастую гриб предварительно сушат, измельчают до состояния порошка и после добавляют в качестве приправы. Специя получается универсальной – она отлично звучит и с мясом, и с рыбой, и в салатах, и во многих других блюдах.

На заметку! В США грибы майтаке измельчают и добавляют в чайные пакетики – получается целебный пакетированный чай!

Противопоказания

Рассмотрев, как выглядит гриб баран, и изучив его целебные свойства, необходимо также отметить и противопоказания. К ним относится:

• индивидуальная непереносимость;
• употребление в период беременности и кормления грудью;
• детский возраст до 12-ти лет.

И не забудьте проконсультироваться со специалистом, прежде чем использовать гриб-баран в лечебных целях.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 25-02-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Грифола курчавая — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Грифола курчавая
Грифола курчавая
промежуточные ранги Вид: Грифола курчавая
Grifola frondosa (Dicks.) Gray (1821)

Гри́фола курча́вая (лат. Grifola frondosa), гриб-баран, мейтаке, маитаке, танцующий гриб^{[источник не указан 794 дня]} — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).

Гриб растёт с конца июня до конца сентября в широколиственных лесах у основания старых дубов, реже клёнов (на юге у буков и каштанов), встречается редко, не ежегодно. Растёт быстро, вызывает белую гниль^[1].

Плодовые тела грибов диаметром до 80 см и массой до 10 кг. Они состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопатообразных шляпок 0,5—10 см диаметром, сидящих на повторно ветвящихся ножках, которые сливаются в общее основание^[2].

Шляпки диаметром 0,5—5 см^[1], мясистокожистые, клинообразно суженные в ножку, с радиальноморщинистой, шероховатой поверхностью, с неровным, волнистым или лопастным краем, серовато-бурой или желтовато-серой окраски.

Споровый порошок белый.

Гриб съедобен.

Грифола курчавая способна ингибировать (частично) циклооксигеназы^[3][4]; фармакологическое ингибирование циклооксигеназ ослабляет симптомы воспаления и боли (примерами таких ингибиторов являются аспирин и ибупрофен).

как растет, когда собирать, польза и вред, лечебные свойства

Гриб баран — необычный древесный гриб с массой ценных свойств. Встретить его в лесу можно не так уж часто, однако редкая находка способна принести огромную пользу.

Описание гриба мейтаке

Гриб баран известен также под именами мейтаке, густолиственного трутовика, курчавой грифолы, листоватого трутовика и танцующего гриба. Узнать его при встрече довольно легко — плодовое тело мейтаке выглядит крайне оригинально.

Видео гриба барана показывает, что этот грибной вид внешне похож на своеобразный куст, состоящий из многочисленных мелких грибов с небольшими шляпками. Ножки у этих грибов длинные и хорошо выраженные, по оттенку светлые, а шляпки похожи на древесные листки или язычки, по цвету они темные по краям и более светлые в центральной части.

В целом окраска необычного гриба барана колеблется от зеленовато-серой до серо-розовой. Нижняя поверхность у мелких шляпок трубчатая, с маленькими порами, гименофор спускается на ножки. Если разломить мейтаке, то внутри он окажется белым и хрупким, с приятным ароматом мякоти, многие улавливают в запахе ореховый оттенок.

Грифола может вырастать очень большой и занимать при сборе всю корзину

Важно! Взрослые представители этого вида грибов могутдостигать по-настоящему крупных размеров, некоторые экземпляры весят от 10 до 20 кг.

Где растет гриб баран

Гриб баран растет в России в основном на Дальнем Востоке, в Поволжье и на Урале. Мейтаке предпочитает широколиственные леса, выбирает для своего произрастания в основном клены и дубы, также может встречаться на буковых и каштановых стволах. Попадается гриб баран в Калининградской области, а по всему миру можно найти его также в Северной Америке, преимущественно в восточной части, в Австралии, в умеренном климате Азии и Европы. Массовое плодоношение приходится на конец августа, а длится до середины осени.

Гриб баран считается достаточно редким, в России он занесен в Красную Книгу. Собирать его чаще всего запрещено, поскольку вид относится к разряду исчезающих.

Найти грифолу курчавую можно под корнями дубов

Как растет гриб баран

Курчавая грифола относится к категории древесных и произрастает преимущественно на пнях. В основном гриб баран располагается в нижней части дубов и кленов, иногда выбирает стволы буков, каштанов и лип, совсем редко обнаружить его можно на соснах. Увидеть плодовые тела можно и на живых деревьях, но происходит такое реже, обычно мейтаке селится все же на мертвой древесине.

Несмотря на свои многочисленные ценные особенности, для деревьев грифола курчавая, или гриббаран, является вредителем. Он вызывает белую гниль, поэтому дерево, пораженное грифолой, быстро погибает.

В одном мейтаке можно насчитать около 200 мелких шляпок

Как выглядит гриб баран

Узнать мейтаке очень просто — для грифолы характерно кустистое строение, отдаленно напоминающее шерсть барана. По фото гриба баранья голова можно убедиться, что в среднем одна грифола содержит от 80 до 100 мелких грибов, иногда плодовое тело образовано 150-200 шляпками. Для мейтаке характерен быстрый рост, массы около 10 кг он может достичь всего за несколько суток.

Вес отдельного плодового тела может превышать 10 кг

Разновидности гриба барана

Под названием гриба барана в любительских источниках и на форумах можно встретить еще 2 разновидности грибов. По сути, относятся они к другим грибным семействам, но обладают сильным сходством с мейтаке, поэтому часто считаются видами гриба барана.

Зонтичная грифола

Родственные грифолы, зонтичная и курчавая, очень похожи между собой по внешнему виду, селятся обычно в одних и тех же местах и плодоносят одновременно. Зонтичная грифола тоже пригодна для употребления в пищу и даже считается деликатесом.

Главное отличие заключается в форме плодового тела — у зонтичной грифолы шляпка обладает веерной формой, к тому же у плодового тела имеются боковые ножки. Отличить гриб можно по приятному укропному запаху.

Курчавый спарассис

Еще одна разновидность гриба барана — это так называемая грибная капуста, или спарассис курчавый. Вид обладает определенным сходством с грифолой, поскольку тело спарассиса тоже состоит из десятков мелких грибов. Но при этом окраска у курчавого спарассиса желтоватая-бежевая, шляпочные лепестки тонкие и ажурные, а форма плодового тела шарообразная, что и придает ему сходство с капустным кочаном. К тому же растет спарассис преимущественно не в лиственных, а в хвойных лесах под корнями сосен.

Гриб курчавый спарассис относится к категории съедобных, молодые плодовые тела можно употреблять в пищу.

Съедобна или нет грифола курчавая

Трутовик гриб баран считается съедобным и высоко ценится за необычный, но приятный ореховый вкус. Мейтаке используют в пищу в вареном, жареном, сушеном или маринованном виде, подают как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве питательного гарнира. Порошок из сушеных грибов часто применяют в качестве пряной приправы.

Внимание! Для пищевого употребления пригодны в основном молодые курчавые грифолы. По мере взросления они становятся менее приятными на вкус.

Польза и вред гриба барана

Специфический ореховый привкус и аромат являются далеко не единственными особенностями курчавой грифолы. Гриб баран обладает многочисленными полезными свойствами и способен благотворно воздействовать на здоровье человека.

В составе мякоти грифолы присутствуют:

• витамины подгруппы В — от В1 до В9;
• витамины Е и D;
• магний и калий;
• фосфор, железо, цинк и медь;
• кальций и натрий;
• селен;
• ценные аминокислоты — лейцин, аргинин, валин, триптофан и многие другие;
• аспарагиновая и глутаминовая кислоты;
• антибиотические соединения;
• фитонциды и сапонины;
• флавоноиды и тритерпены;
• стероиды и полисахариды.

Грифола курчавая не только вкусна, но и очень полезна

Благодаря такому составу курчавая грифола обладает широким рядом полезных свойств. При употреблении она:

• очищает организм и восстанавливает обменные процессы;
• укрепляет сосуды и снижает ломкость капилляров;
• обеззараживает и помогает бороться с вирусами и инфекциями;
• разжижает кровь и положительно влияет на качество эритроцитов;
• снижает уровень вредного холестерина и препятствует развитию атеросклероза;
• выводит шлаки и токсины;
• укрепляет иммунную защиту организма.

Полезные свойства и противопоказания гриба мейтаке всегда связаны друг с другом. При употреблении плодового тела нужно помнить, что мейтаке способен приносить не только пользу, но и вред:

1. В составе грибной мякоти содержится высокое количество хитина. Вещество не переваривается в организме, и поэтому при переедании грифола курчавая может привести к запорам и болям в животе.
2. Употреблять грифолу не рекомендуется беременным женщинам и маленьким детям до 12 лет. Продукт считается слишком тяжелым для чувствительного пищеварения.
3. От гриба барана лучше отказаться при вялой работе желудка и общей склонности к запорам.
4. Употреблять грибную мякоть не стоит при индивидуальной непереносимости грибов — это может вызвать аллергическую реакцию.

На основе курчавой грифолы готовят лекарственные средства

Также курчавая грифола способна нанести вред, если собирать ее в экологически неблагополучном районе. Как и любой гриб, мейтаке быстро впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. Плодовые тела, произраставшие вблизи оживленных автомобильных дорог или неподалеку от промышленных объектов, в пищу лучше не применять, пользы здоровью они не принесут.

Лечебные свойства гриба барана

Курчавую грифолу с ее разнообразным и полезным химическим составом часто используют в народной медицине. В частности, гриб баран применяют:

• для поддержки здоровья сердца и сосудов и укрепления иммунной системы;
• для лечения головных и суставных болей;
• при переутомлении и хронической усталости;
• при анемии и дефиците полезных веществ в организме;
• для вывода шлаков и в качестве антигельминтного натурального средства;
• для регуляции гормонального фона и поддерживания нормальной массы тела;
• для лечения туберкулеза, бронхита и других недугов дыхательной системы;
• для терапии пищеварительных и желудочных недугов;
• для нормализации артериального давления.

Особенно стоит отметить пользу гриба мейтаке для женщин, он улучшает самочувствие в период менопаузы, а при болезненных месячных способствует снятию спазмов и неприятных ощущений. Поскольку в составе грибной мякоти содержатся эстрогеноподобные вещества, курчавая грифола оказывает выраженное положительное воздействие на репродуктивную систему и препятствует развитию рака матки, яичников и молочных желез. Полезно употреблять гриб баран и мужчинам, он снижает риск развития рака простаты.

Мейтаке обладает признанными противораковыми свойствами

Совет! Мейтаке часто применяют в качестве дополнительного лечения при онкологии. Гриб баран тормозит рост злокачественных опухолей и уменьшает побочные эффекты химиотерапии, однако употреблять его нужно только в сочетании с традиционными методами лечения.

Применение гриба мейтаке в народной медицине практикуется в нескольких видах. Из свежей или засушенной мякоти готовят настои, порошки и экстракты, которые приносят пользу при внутреннем и наружном употреблении.

Порошок

Сушеные мейтаке измельчают до состояния однородного порошка и убирают на хранение в бумажных пакетах или деревянных емкостях. Применять порошок можно как внутрь, так и наружно, предварительно его разводят водой. Средство помогает при воспалительных процессах и способствует заживлению кожных повреждений.

Настойка

Для приготовления полезной настойки 3 большие ложки измельченной сухой грифолы заливают 500 мл водки и настаивают 2 недели в темном месте. Употребляют готовое средство вместе с осадком, не процеживая, а пить настойку нужно по 1 маленькой ложке трижды в день на пустой желудок.

Средство помогает повысить иммунитет и способствует похудению. Длительность курса приема настойки составляет не больше 3 месяцев подряд.

В народной медицине грифолу курчавую настаивают и измельчают в порошок

Масляный экстракт

Большую пользу при ожирении, онкологии и других недугах приносит масло на основе мейтаке. Около 3 больших ложек измельченных мейтаке в сушеном виде нужно залить 500 мл оливкового масла. Емкость закрывают и на 2 недели убирают настаиваться в темном месте, а потом принимают натощак по 2 маленькие ложки.

Поскольку масло обладает высокой жирностью, употреблять его нужно не чаще, чем трижды в день, и не более 90 дней подряд.

Водный настой

Большую пользу при простудных заболеваниях и воспалительных процессах приносит настой грифолы на воде. Маленькую ложку измельченной сухой мякоти заливают 250 мл воды и настаивают 8 часов под крышкой.

Употреблять настой нужно трижды в день, не процеживая. Перед применением настой взбалтывают, чтобы со дна поднялся полезный осадок. Пьют домашнее лекарство обычно на протяжении 3 месяцев, однако при желании употреблять настой мейтаке можно и дольше, строгих противопоказаний он не имеет.

Принимать мейтаке можно для лечения простуды

Как отличить ложные грибы бараны

Помимо курчавого спарассиса и грифолы зонтичной, которые во многих источниках считаются разновидностями гриба барана, у мейтаке есть ложные двойники. Некоторые древесные грибы напоминают курчавую грифолу своим строением и формой, однако обладают не такими хорошими вкусовыми качествами и пользой.

Мерипилус гигантский

Самым известным ложным двойником мейтаке считается гигантский мерипилус. Он также произрастает у корней лиственных деревьев, выбирает в основном дубы и буки, обладает большим плодовым телом, состоящим из многочисленных сросшихся шляпок. Он пригоден для пищевого употребления, но менее вкусен и полезен, чем мейтаке.

Отличить мейтаке можно по форме шляпок и по наличию длинных тонких ножек

В отличие от гриба барана, мерипилус не имеет выраженной ножки — шляпки, составляющие плодовое тело, растут из бесформенного основания. Кроме того, отдельные шляпки обладают полукруглой формой и намного крупнее по размерам, чем шляпки грифолы курчавой.

Основными отличиями гриба барана от ложных двойников являются именно длинные тонкие ножки, на которых поднимаются отдельные шляпки, а также небольшие размеры самих шляпок. Распознать грифолу курчавую можно также по характерному ореховому аромату.

Выращивание грибов баранов

Полезная и вкусная грифола является редким грибом, к примеру, гриб баран в Подмосковье встречается очень редко, и к тому же в большинстве регионов он занесен в Красную Книгу. Поэтому вырастить его у себя на даче намного проще и практичнее, чем искать в живой природе.

Выделяют 2 способа домашнего выращивания краснокнижного гриба барана — на специальном субстрате и на влажной древесине.

Выращивание курчавой грифолы на субстрате

Чтобы вырастить танцующий гриб майтаке у себя на участке, понадобится обзавестись субстратом, состоящим из древесных опилок лиственных пород, и мицелием данного вида, его можно заказать в специализированном магазине. Алгоритм выращивания выглядит так:

• субстрат обдают кипятком, чтобы уничтожить возможные вредные микроорганизмы, и ждут, пока он немного остынет;
• после этого приобретенный мицелий перемешивают с опилками и помещают смесь в небольшие полиэтиленовые пакеты;
• пакеты прочно завязывают и проделывают в них несколько отверстий для доступа воздуха;
• субстрат и мицелий размещают в закрытом помещении с температурой около 25 °С, умеренным освещением и хорошим проветриванием.

Первые ростки при соблюдении условий выращивания гриба барана появятся уже через 3-4 недели. Каждые несколько дней субстрат понадобится увлажнять, чтобы он не пересыхал. Собрать урожай курчавой грифолы получится через 3-4 месяца, а всего грибной мицелий сможет плодоносить до 6 лет подряд.

Мейтаке можно вырастить дома в полиэтиленовом пакете

Выращивание на лиственном бревне

Второй способ выращивания мейтаке предлагает использовать древесину, это позволяет создать для грибного мицелия максимально натуральные условия. Действовать нужно по следующему алгоритму:

• небольшое лиственное бревно, чистое и не трухлявое, на протяжении пары дней вымачивают;
• затем еще 2 дня древесину подсушивают на свежем воздухе и проделывают в бревне отверстия около 5-7 см в глубину и до 1 см в диаметре;
• в подготовленные отверстия аккуратно закладывают купленный мицелий и закрывают его сверху шариком, скатанным из опилок;
• бревно накрывают полиэтиленовым пакетом для создания парниковых условий и убирают в сарай или подвал с постоянным освещением и температурой около 20-25 °С.

Время от времени бревно нужно поливать водой, чтобы древесина не высыхала. Примерно через 3 месяца курчавая грифола сможет дать первый урожай.

Важно! На одном бревне можно вырастить несколько плодовых тел. Отверстия для закладки мицелия располагают обычно в шахматном порядке на расстоянии не меньше 10 см, иначе растущие плодовые тела будут мешать друг другу.

На даче мейтаке часто выращивают прямо на бревне

Заключение

Гриб баран, или курчавая грифола — редкий деликатесный гриб, занесенный в Красную Книгу. Найти его в природе сложно, но курчавую грифолу можно вырастить на собственном участке и использовать как в кулинарии, так и в медицинских целях.

Отзывы о грибе мейтаке

Петрова Елена Игоревна, 45 лет, г. Москва

Впервые услышала о курчавой грифоле 3 года назад и очень захотела попробовать этот гриб. В Московской области он не растет, да и собирать краснокнижный мейтаке запрещено, поэтому я купила мицелий и высадила его в субстрате на даче. Уже через 5 месяцев удалось получить первый урожай — мейтаке оказался именно таким вкусным, как я и ожидала.

Степанов Андрей Данилович, 50 лет, г. Рязань

Люблю разводить редкие грибы на своем участке, гриб баран начал выращивать 5 лет назад. Получить хороший урожай очень просто, если соблюдать базовые условия — мейтаке растет быстро и достигает больших размеров. Гриб очень вкусный, а еще его можно использовать для лечения — для иммунитета он очень полезен.

Валентинова Анна Андреевна, 48 лет, г. Владивосток

Гриб баран растет в дикой природе в наших краях, и пару раз мне удавалось найти его в лесу. Но собирать его нельзя, мейтаке занесен в Красную Книгу. Поэтому полгода назад я заказала мицелий курчавой грифолы через Интернет и посадила споры в буковое бревно у себя на даче. Месяц назад получила первый урожай — гриб порадовал необычным ореховым вкусом и приятным ароматом.

Грифола курчавая (Гриб-баран) (Grifola frondosa) фото и описание

Грифола курчавая (Grifola frondosa)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
• Порядок: Polyporales (Полипоровые)
• Семейство: Meripilaceae (Мерипиловые)
• Род: Grifola (Грифола)
• Вид: Grifola frondosa (Грифола курчавая (Гриб-баран))

Другие названия:

• Гриб-баран

• Трутовик густолиственный

• Мейтаке (маитаке)
• Танцующий гриб
• Трутовик листоватый

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).

Плодовое тело:
Грифола курчавая, не без оснований также именуемая грибом-бараном, представляет собой густой кустистый сросток «псевдошляпочных» грибов, с довольно отчетливыми ножками, переходящими в листовидные или языковидные шляпки. «Ножки» светлые, «шляпки» — по краям более темные, в центре светлее. Общая цветовая гамма — от серо-зеленоватой до серо-розоватой, в зависимости от возраста и освещения. Исподняя поверхность «шляпок» и верхняя часть «ножек» покрыта мелкотрубчатым спороносным слоем. Мякоть белая, довольно ломкая, обладает интересным ореховым запахом и вкусом.

Спороносный слой:
Мелкопористый, белый, сильно нисходящий на «ножку».

Споровый порошок:
Белый.

Распространение:
Грифола курчавая встречается в Красной Книге РФ, произрастая довольно редко и не ежегодно на пнях широколиственных деревьев (чаще — дубов, кленов, очевидно — и лип), а также у оснований живых деревьев, но это еще реже. Может быть замечен в период с середины августа до середины сентября.

Сходные виды:
Грибом-бараном называют как минимум три вида грибов, между собой не очень-то похожих. Родственная грифола зонтичная (Grifola umbelata), произрастая примерно в тех же условиях и с той же частотй, представляет собой сросток мелких кожистых шляпок относительно круглой формы. Спарассис курчавый (Sparassis crispa), или так называемая грибная капуста, представляет собой шар, состоящий из желтовато-бежевых ажурных «лопастей», и растет на остатках хвойных деревьев. Объединяет все эти виды формат произрастания (крупный сросток, фрагменты которого можно с той или иной степень условности поделить на ножки и шляпки), а также редкость. Наверное, у людей просто не было возможности познакомиться с этими видами поближе, сравнить и дать разные имена. А так — в одни год грибом-бараном служила зонтичная грифола, в другой — спарассис курчавый…

Съедобность:
Своеобразный ореховый вкус — на любителя. Мне гриб-баран более всего понравился тушеным в сметане, маринованный он так себе. Но на этой интерпретации я, что называется, не настаиваю.

Заметки
У каждого свой гриб баран. Вот на слете в Махре Андрей Богданов угощал всех маринованным грибом-бараном, который, кажется, был Grifola umbelata. (Кстати, мой в маринованном виде вышел куда хуже, хотя, как мне кажется, дело тут уже не в грибе.) Старая литература бараном предпочитает именовать курчавый спарассис (вроде бы). В общем, каждому — свое; как правило, средний человек вряд сталкивается за жизнь (не говоря уж — за сезон) с двумя или тремя претендентами на роль гриба-барана. Так что все правы.

Со своим бараном я столкнулся впервые в том самом 2003 году. Север Черноземья, те самые места, где еще 300 лет назад проходили знаменитые Тульские Засеки, обороняющие Москву от турка и татарина, причудливый — по московским меркам — липовый лес (как вот сосновый бор, только вместо сосен — липы, подлесок по пояс, лес одновременно и густой, и прозрачный ), натоптанная тропинка… То, что на пне у тропы «что-то сидит», видно было издалека. Сидело там большое кудрявое нечто, окруженное почтительной свитой мицен и кирпично-красных лжеопят. Гриб-баран! Чтобы выговорить про себя это название, достаточно и секунды.

Увы, первая встреча оказалась мимолетной. Баран (а точнее, бараны — два массивных сростка на одном пне) фотографировать себя не позволили по причине плохого освещения и моросящего дождя, в корзину же не просились по причине редкости. На следующий день вместо баранов на пне виднелись лишь жалкие срезы. И ведь немного совсем у нас народу, и ходят по той тропе только сугубо местные мужики в леспромхоз за пять километров… а вот оно как обернулось.

Следующий год, естественно, порадовать ничем не порадовал. «Редко, не ежегодно», — записал бы я, инспектируя знакомый пень, если б вообще вел какие-то записи. А вот в 2005 году на том же месте и в то же время я нашел два больших и симпатичных гриба барана. О чем, собственно, и рассказываю. Жаль однако, вряд ли получится дополнить эту страничку новыми фотографиями раньше осени — 2007…

Фото гриба Грифола курчавая (Гриб-баран) из вопросов в распознавании:

фото 🥝 и описание, виды, названия, полезные свойства, как отличить

Грифола курчавая (Grifola frondosa) представляет собой по-настоящему уникальный съедобный гриб, который славится удивительным оригинальным вкусом, пикантным запахом и огромной пользой. В народе данное растение именуют майтаке, бараний гриб, грибное счастье и грибы бараны. К сожалению, далеко не каждый грибник знает о том, что это за гриб, и какова его ценность. В предоставленной статье подробно обсуждается гриб баран, фото и описание, лечебные свойства, а также приведены рецепты и информация о том, как правильно его приготовить.

Внешний вид

Грифолу курчавую частенько путают с другими похожими видами, поэтому, если вы отправляетесь в лес собирать эти грибы, то заранее внимательно изучите фотографии и обращайте внимание на следующие внутренние и внешние особенности этого гриба:

• Тело бараньей головы состоит из огромного количества маленьких шляпок, которые прикреплены к небольшим тонким ножкам. Этот гриб выглядит как цельная конструкция, состоящая из множества скрученных ножек со шляпками, каждая из которых сильно напоминает собой рог барашка.
• Шляпка грифолы имеет неровные, волнообразные края, которые на ощупь кожистые и мясистые. Верхняя часть имеет серовато-зеленый оттенок, а нижняя – белый цвет.
• Мякоть майтаке светлая. Гриб очень легко ломается, и при этом, имеет насыщенный грибной запах и ореховый привкус.
• Споры бараньей головы выглядят как порошок белого оттенка.

Знаете ли вы? Гриб баранья голова занесен в Международную Красную книгу, поскольку является исчезающим видом.

Где, когда и как растет

Этот необычный редкий вид гриба чаще всего растет на участках, где распространены лиственные деревья. Гриб баранья голова встречается в Китае, Корее, Японии, а также на северо-востоке США. В России же майтаке можно найти лишь в Поволжье и на Дальнем востоке страны, иногда грибники встречают его на Урале.

Польза

Гриб баранья голова издавна известен своими полезными свойствами. Перечислим самые значимые из них:

• славится отличным иммуностимулирующим эффектом;
• по количеству полезных составляющих майтаке необычайно ценен для организма человека;
• баранья голова, гриб который способен оказать ощутимую поддержку сердечно-сосудистой системе;
• в составе гриба содержатся вещества, которые оказывают оптимальный уход за стенками сосудов;
• «баранчик» способствуют нормализации кровотока в целом и очищает кровь от холестерина;
• еще наши предки научились готовить из порошка грифолы отвары и лекарства от туберкулеза;
• при регулярном употреблении майтаке способствует значительному улучшению работы нервной системы;
• принимает активное участие в борьбе с сильными головными болями;
• помогает позабыть про хроническую усталость и хроническое переутомление;
• грифола курчавая оказывает благотворное воздействие при лечении заболеваний в онкологической сфере;
• нейтрализует побочные явления после химиотерапии;
• предупреждает формирование метастаз;
• баранья голова является великолепным профилактическим средством против рака;
• гриб майтаке превосходно зарекомендовал себя в очищении организма от шлаков и токсинов;
• употребление блюда, приготовленного на основе этого гриба, положительно сказывается на состоянии кожи: способствует восстановлению эластичности и упругости, избавляет от сального блеска, помогает очищать поры и выравнивать тон.

Применение

В кулинарии

Гриб-баран получил широкое распространение в кулинарии исключительно из-за своего необыкновенно приятного вкуса и чудесного интересного аромата. В пищу рекомендовано использовать молодые грибочки – они отличаются белоснежной и нежной мякотью. Старый продукт имеет грубую волокнистую структуру и является обладателем горького привкуса.

В сыром виде майтаке не стоит употреблять, его необходимо подвергнуть обязательной термической обработке. Зачастую грифолу курчавую жарят или варят. Иногда этот гриб добавляют в супы, соусы или салаты. Также особым невероятным вкусом славятся блюда из высушенных «баранчиков» – изделие приобретает наиболее выразительный пикантный вкусовой букет. Грифолу очень редко используют в качестве основного блюда.

Знаете ли вы? Гриб-баран вполне допустимо использовать как своеобразную уникальную специю. Для этого необходимо высушить майтаке, а затем перемолоть до состояния порошка. В результате вы станете обладателем интересной пряности, которая способна значительно обогатить вкусовые качества салатов, супов, а также мясных и рыбных блюд. Кстати, на территории США из грибного порошка делают очень полезный пакетированный чай, обладающий своеобразным вкусом.

Не стоит забывать, что в свежем виде этот гриб хранится не более 48 часов. Очень важно разделывать гриб-баран и приступать к приготовлению сразу же после сборки продукта. Рецептов вкусных и оригинальных блюд на основе бараньего гриба можно найти великое множество, и, если ориентироваться на отзывы гурманов, блюда получаются необыкновенными и очень вкусными. Если же вы не планируете готовить грибы сразу, тогда лучше всего высушить их, а после использовать продукт по назначению.

В медицине

Лечебные свойства грифолы курчавой известны многим. на сегодняшний день в Китае этот гриб культивируется в промышленных масштабах как лекарственное растение. Для этого китайцы специально создают на фруктовых деревьях целые «полчища» «баранчиков». Когда продукт созревает, из него делают экстракт, предварительно дополнительно очистив его от возможных вредных примесей. В среднем выходит 1 кг экстракта на 10 кг свежих грибов.

Знаете ли вы? Китайские ученые сделали вывод, что именно экстракт способен проявлять наибольшее количество положительных качеств гриба-барана. Возможности этого гриба колоссальны. В первую очередь, он помогает в борьбе с разнообразными многочисленными проблемами со здоровьем.

Рассмотрим самые значимые лечебные свойства гриба-барана:

• способствует улучшению метаболизм глюкозы и инсулина;
• благодаря выведению холестерина, обеспечивает профилактику болезней сердца и сосудов;
• значительно повышает эластичность стенок сосудов;
• принимает активное участие в снижении артериального давления;
• помогает усилить иммунные функции, в особенности при борьбе с раком;
• минимизирует негативные проявления климакса;
• приводит в норму обменные процессы и гормональный фон с основной целью нормализации и поддержания веса на оптимальном уровне;
• помогает в борьбе с вирусными заболеваниями;
• принимает активное участие в борьбе с циррозом;
• снижает или избавляет от дискомфорта перед менструацией и во время нее.

Лечебные возможности гриба-барана доказаны специалистами современной медицины. В народной медицине активно используются отвар, настойка, вытяжка, сделанные на основе майтаке. Медовая вытяжка бараньего гриба активно применяется и в косметологии. В частности, данное косметологическое средство помогает восстановить красоту и здоровье кожи.

50 фотографий грибов

Теперь вы точно знаете, что собой представляет гриб-баран, а также, где он растет и какова его польза от применения. Это означает, что вам легко удастся не только найти «баранчиков» в лесу, но и, ориентируясь на фото, правильно приготовить этот гриб. Также не забывайте, что грифола курчавая очень славится огромным количеством полезных качеств. Правильно применяйте данное чудо природы, оздоровляя организм и наслаждаясь его удивительным ароматом и незабываемым вкусом!

Загрузка…

описание, полезные свойства и фото

Гриб баран, грифола курчавая, танцующий гриб, или мейтаке — это всё названия одного гриба. Да-да, имён у него действительно много и в процессе чтения вы поймёте почему.

Грифола курчавая — это редкостный, съедобный гриб, который занесён в Красную книгу. Его считают деликатесом. Он славится непревзойденными вкусовыми качествами и бесценной пользой. А называют его танцующим потому, что грибники, когда его находят настолько счастливы, что даже танцуют, ведь  гриб может вырастать от 1 до 10 кг, а в более благоприятных условиях даже до 20 кг. Можно накормить всю семью и не боятся прихода гостей, так как они не останутся голодными. Таких размеров он достигает всего за 10 дней. В сегодняшней статье мы рассмотрим основные особенности и полезные свойства этого необычного представителя грибного царства.

Лесной гриб баран

Баран портит все наши представления о грибах, у которых должны быть шляпка и ножка, ведь у него их нет. На первый взгляд может казаться, что это паразит, который поселился на дереве и съедает все полезные вещества. И в этом есть доля правды (рисунок 1).

Примечание: Мейтаке не едят черви и другие насекомые, но для человека гриб баран, он же грифола курчавая, вполне пригоден в пищу.

Рисунок 1. Грифола курчавая — необычный гриб

Это чудо природы заслуживает пристального внимания, поэтому мы приведем его детальное описание, расскажем о лечебных свойствах и противопоказаниях, схожих видах, ареале произрастания и использовании в кулинарии.

Ботаническое описание и фото

Грифола курчавая  принадлежит к семейству фомитопсисовых. Он выглядит очень необычно, и, хоть и является съедобным, занесен в Красную книгу.

Плодовое тело вырастает в диаметре до 80 см и состоит из множества тонких, полукруглых, волнистых по краям шляпок, которые растут на ветвистых ножках. Они сливаются в одно большое плотное тело. Длина ножки может вырасти до 10 см. Вот почему этот гриб приобрёл такое название — гриб-баран. Весит грифола 1-10 кг, но могут встречаться и более крупные экземпляры (рисунок 2).

Рисунок 2. Внешние особенности грифолы

Размер шляпок колеблется от 0,5 до 10 см в диаметре. Они мясистые, с шероховатой поверхностью, которая сужается книзу. Цвет может колебаться от жёлтого до серо-бурого. Мякоть ломкая, белого цвета со вкусом и запахом ореха.

Уникален этот гриб тем, что в нём могут расти от 80 до 100 грибочков, а в некоторых случаях аж до 200 штук. Селится мейтаке на деревьях и пнях лиственных пород: каштан, бук, дуб, клён, липа, а иногда и на плодовых деревьях, съедая все полезные вещества и заражая дерево разными заболеваниями, таким образом уничтожая дерево.

Сезон сбора не велик. Начинается с конца августа до середины сентября. Почему так мало? Потому, что в плодовом теле рано начинается процесс гниения. Когда на грибе появляются коричневые пятна, употреблять его в пищу уже опасно, так как в составе мякоти появляются опасные для человеческого организма вещества.

Распространение грифолы курчавой

Грифола курчавая широко используется и растёт в таких странах как Китай, Япония, также северная Америка и Австралия. Ещё её можно встретить в лесах России и в западной части Украины (рисунок 3).

Рисунок 3. В странах Азии этот гриб не считается редкостью

В Китае и Японии гриб баран не является редкостью и растет повсеместно. Он довольно популярен среди местных жителей. Его искусственно выращивают, насаждая садовые деревья, на которых селится грифола, образуя целые грибные плантации.

Лечебные свойства

Гриб баран, мейтаке или грифола обладает бесценными лечебными свойствами от различных болезней. А именно укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунную систему (рисунок 4).

Кроме того он имеет такие свойства:

1. Обладает бактерицидным действием.
2. Применяется в качестве народного средства при лечении туберкулеза.
3. Эффективно устраняет головную боль и мигрени, а также снимает хроническую усталость.
4. Служит отличным профилактическим средством против рака, предупреждает появление метастазов и снижается побочные эффекты после химиотерапии.
5. Очищает организм от токсинов и шлаков, и отлично борется с циррозом печени.
6. Полезен людям с гипертонией, так как способен нормализовать артериальное давление.
7. Улучшает гормональный фон у женщин, снижает плохое самочувствие во время климакса и менструации.
8. Нормализует обменные процессы организма, способствуя похудению.
9. Оказывает антипаразитарный эффект и применяется при лечении болезней органов пищеварения.

Применяется гриб-баран и в косметологии. На его основе делают многочисленные крема и маски, которые улучшают состояние кожи: делают ее более упругой и эластичной, устраняют загрязнение пор и убирают сальный блеск, а также увлажняют и омолаживают.

Примечание: Используют мейтаке и в народной медицине. Сушеные грибы, перетертые в порошок, добавляют в мази, настои, отвары и т.д. Однако следует учитывать, что собирать нужно только молодые светлые экземпляры. Грибы с коричневыми пятнами не принесут никакой пользы.

Как сделать настойку из грифолы курчавой? Вот рецепт:

1. Берём 3 ст.л. перетертого на кофемолке порошка, заливаем 0,5 л. водки или спирта, перемешиваем.
2. Настаиваем при комнатной температуре 2 недели. Перед употреблением нужно взболтать.
3. Способ применения: по 1 ч.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс приема 3 месяца.

Такая настойка снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунитет. Также можно приготовить лечебное масло на основе грифолы курчавой.

Способ приготовления такой:

1. Взять 3 ст.л. перетертого порошка, залить 0,5 литра оливкового или льняного масла, перемешать, накрыть крышкой и поставить настаиваться две недели при комнатной температуре.
2. Перед употреблением нужно взболтать. Применять по 1 чайной ложке 3 раза в день за полчаса до еды. Курс приема 3 месяца.
3. После можно сделать перерыв 10 дней и повторить курс снова.

Рисунок 4. Грифола обладает выраженными целебными свойствами

Подобное самодельное масло отлично укрепляет иммунитет, борется с лишним весом и служит для профилактики онкологических заболеваний.

Польза и вред

О пользе грифолы курчавой можно говорить часами. Она широко применяется в фармацевтике, косметологии и народной медицине. Из гриба готовят средства, которые используются в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, почек, лёгких, онкологии и женских болезней. Является хорошим имуностимулирующим средством. Помогает при простудных заболеваниях, снимает боль в суставах.

Этому грибу нет равных в количестве витаминов, микро и макроэлементов, углеводов, жиров и аминокислот. Можете убедиться в этом сами, посмотрев нижеприведенный список.

Выраженные полезные свойства объясняются богатым составом:

1. Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, Е и РР.
2. Микроэлементы: железно, селен, цинк, марганец и медь.
3. Макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и натрий.
4. Углеводы: моно- и дисахариды, лактоза и глюкоза.
5. Жирные кислоты: омега-6 и омега-9.
6. Аминоксилоты: лейцин, аргинин, глутаминовая кислота, лизин, клицин, триптофан, фенилаланин, метионин, изолейцин и гистидин.

Вреда от этого гриба никакого нет, если с умом употреблять его в пищу и применять в лечении, предварительно посоветовавшись с врачом. Единственное противопоказание — это дети до 14 лет, беременные женщины и кормящие мамочки. Также советуют с осторожностью употреблять в пищу людям с язвенной болезнью желудка.

Лучше собирать грибы поглубже в лесу, подальше от трасс, заводов и других загрязненных мест. Конечно, важно также знать, как правильно сушить собранные грибы и готовить их, но об этом мы расскажем немного позже.

Схожие виды

Есть всего несколько видов, с которыми можно перепутать танцующий гриб, это:

1. Спарассис курчавый или грибная капуста: похож на шар жёлтого цвета с ажурными лопастями. Любит расти на пнях и деревьях хвойных пород. Относится к съедобным видам.
2. Грифола зонтичная: очень похожа внешне на грифолу курчавую. Отличительные особенности: на шляпках гриба есть небольшие чешуйки; ножки тоненькие и мягкие; мякоть белого цвета с ароматом укропа. Гриб можно употреблять в пищу.
3. Мерипилус гигантский: его шляпки толще чем у мейтаке, а плодовые тела растут возле буковых деревьев. Относится к условно-съедобным видам.

Рисунок 5. Двойники целебного гриба: 1 — спарассис курчавый, 2- грифола зонтичная, 3 — мерипилус гигантский

Можно сделать вывод, что ложных ядовитых двойников у грифолы курчавой нет, поэтому, заметив такой необычный гриб в лесу, его можно смело употреблять в пищу или использовать для приготовления целебных настоев и отваров (рисунок 5).

Использование в кулинарии

В сыром виде гриб баран не едят, его обязательно нужно предать термической обработке: сварить или обжарить. В пищу употребляют только молодые грибочки, их мякоть имеет нежную структуру, приятный вкус и аромат. Старые экземпляры с тёмными пятнами не едят, так как мякоть гриба жёсткая и вкус прогорклый (рисунок 6).

Примечание: После того как вы принесли грибочки домой и ещё не придумали, что будете из них готовить, помните, что хранить их в свежем виде можно не более двух суток. По желанию можно заморозить добычу на зиму.

Вкусный гриб мейтаке жарят, варят, готовят непревзойдённые соусы, добавляют в салаты. В сушёном виде он имеет более выраженный вкус и аромат. А если его перемолоть, то можно использовать как приправу для различных блюд. Рецептов блюд с грифолой существует очень много, и все они отличаются удивительной простотой.

Если вы предпочитаете тушить грибы, то сначала их нужно очистить от загрязнений, хорошо промыть под проточной водой и нарезать кусочками средней величины. Тушить на сковороде или в казанке в течение 20 минут на растительном масле. После нужно добавить лук, морковь, картофель и любимые специи и тушить всё вместе до готовности.

Рисунок 6. Этот вид гриба отличается приятным вкусом и часто используется в кулинарии

Большинство любителей грибов обожают их в жареном виде. Для этого нужно чистые грибы отварить в течение 20 минут. Потом обжарить до золотистого цвета минут 15, после добавить лучок или чеснок, еще жарить минут 10, а в самом конце дополнить приготовление блюда сметаной, солью и специями. Можно кушать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски или добавки к гарниру.

Если вы захотели приготовить овощной суп с грифолой курчавой, то её нужно добавлять за 15 минут до готовности супа. Он будет особенно вкусный, если в него добавить плавленый сырок и  укроп.

Также гриб-баран можно использовать в качестве начинки для блинов. Готовить их просто, по тому же рецепту, что и налистники с шампиньонами. Подаются к столу со сметаной.

Можно также приготовить сливочно-грибной соус, для которого необходимо взять: грифолу (300 гр), сливочное масло (50 гр), подсолнечное масло (4 ст.л.), лук репчатый (1 шт.), муку пшеничную или кукурузную (1 ст.л.), сливки (300 гр) и соль по вкусу.

Приготовление проводится так:

1. Мейтаке порезать кусочками, выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до золотистого цвета.
2. Растопить сливочное масло, добавить муку и сливки, хорошо размешать и готовить на маленьком огне до однородной массы.
3. Добавить обжаренные грибы и готовить ещё минуты 4 и сливочно-грибной соус готов.

Еще из грифолы курчавой готовят полезное вино. Для этого подойдёт только красное сухое вино. В бутылку добавить 3 ст.л. грибного порошка, взболтать и поставить настаиваться в темное место на 2 недели.

Употреблять 3 раза в день по 1 чайной ложке за 30 мин. до еды в течение 3 месяцев. Повышает иммунитет и помогает женщинам легче переносить климактерический период.

Больше информации об этом необычном представителе грибного царства вы сможете найти в видео.