Горох дробленый как варить: Как варить горох? И сколько времени? Все способы сварить колотый и цельный горох

Как варить горох: желтый, зеленый, бурый? Разные способы варки гороха сушеного, свежего и замороженного: рецепты простые и сложные — Автор Екатерина Данилова

Как варить горох: желтый, зеленый, бурый? Разные способы варки гороха сушеного, свежего и замороженного: рецепты простые и сложные

Вкусный, ароматный и полезный горох известен на многих кухнях мира.

В России его используют для приготовления каш, супов, салатов, вегетарианских «котлет», запеканок, пюре.

Особенно страстные почитателя горохового стручка варят кисели и готовят пудинги.

Отварной зеленый горошек – прекрасный гарнир к мясному или рыбному блюду.

Такое блюдо готовится из свежего или замороженного продукта, причем после варки горошек не утрачивает своих полезных веществ и свойств.

Содержание

Как варить горох – общие принципы приготовления

Молодые или неопытные хозяйки часто не знают, как варить горох, и могут даже испортить продукт. На самом деле ничего сложного нет, нужно всего лишь учитывать некоторые особенности плодов этого замечательного бобового растения.

Технология варки зависит от того, какой именно продукт – сушеный, свежий или замороженный используется. Сухой горох нужно обязательно перед варкой вымочить в воде комнатной температуры. Для этого зерна промывают в одной-двух водах (в зависимости от степени запыленности гороховой мукой), затем заливают водой примерно на два пальца от поверхности сырья.

Цельный горох должен вымачиваться часов пять, дробленый меньше – часа два. Суть в том, чтобы зерна хорошенько набухли и быстрее разварились. До заливки водой их надо перебрать, удалить подпорченные, гнилые, потемневшие, грязные и просто сомнительные горошинки и частички.

При длительном вымачивании воду следует хотя бы раз поменять. В идеале заливать зерна новой порцией чистой воды можно раз в час-полтора. Поэтому не очень хорошо замачивать сушеные бобовые на ночь, хотя многие хозяйки именно так и поступают, решив с утра варить горох.

В принципе, можно и вовсе обойтись из предварительного замачивания, но только в двух случаях: либо времени на него совершенно нет, либо на кухне стоит мультиварка, которая способна справиться даже с таким капризным продуктом.

Как варить горох после вымачивания? До готовности, залив порцией новой холодной воды. Время может варьироваться от получаса до полутора и даже двух, что зависит от времени замачивания, сорта и качества зерен. Важно, что солить из до окончания варки нельзя: соль добавляется в самом конце процесса, когда горох практически готов.

Если у вас горох свежий или замороженный, то замачивать его, естественно, не нужно. Зеленый горошек бросают сразу в кипящую воду и варят от пяти до двадцати минут на сильном огне.

Как варить горох сушеный

Чаще всего хозяйки варят горох желтый (горчичного цвета), сушеный – именно такой продается в магазинах. Верхние оболочки на нем сохранены, и в процессе варки они будут отслаиваться. В дальнейшем кожицу либо оставляют, либо избавляются от нее, протирая готовую гороховую массу сквозь сито.

Ингредиенты:

• стакан гороха;

• три стакана воды;

• масло сливочное;

• соль.

Способ приготовления:

Подготовленный город залить водой на два часа.

Воду слить, зерна еще дважды промыть проточной водой.

Залить отмеренным количеством свежей воды.

Поставить кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения.

Огонь уменьшить до среднего, варить до готовности.

Периодически нужно пробовать на готовность, первый раз – через полчаса после закипания.

Образовавшую пенку снимать шумовкой или ложкой.

При необходимости доливать понемногу воды, чтобы зерна окончательно разварились.

Как только зерна готовы, посолить (примерно четверть ложки соли на стакан крупы).

Добавить сливочного масла по вкусу или протереть для дальнейшего использования в подходящих рецептах.

Как варить горох дробленый

Дробленый горох проще в приготовлении. Его особенность – в отсутствии плодовых оболочек: зерна не просто расколоты, но еще и отшлифованы. Никаких сложностей с тем, как варить горох дроблено-шлифованный, нет: так же, как цельный, только меньше по времени ровно наполовину.

Ингредиенты:

• два стакана дробленого гороха;

• шесть стаканов холодной питьевой воды;

• масло сладко-сливочное или любое растительное;

• немного соли.

Способ приготовления:

Залить промытый дробленый продукт водой в пропорции один к двум (можно взять меньшее количество, чем указано в ингредиентах).

Поставить на небольшой огонь.

Как только вода начнет закипать, добавить в нее ложку сливочного или растительного масла.

Варить горох полчаса, следя за тем, чтобы воды не выкипала.

Чтобы горох не подгорел, подливать в него небольшими порциями кипяток или горячую (не холодную!) воду.

Через полчаса попробовать зернышко на вкус. Если серединка еще жесткая, варку продолжить.

Как только зерна проварились полностью, лишнюю воду слить, горох размять или остудить как есть.

Как варить горох зеленый

Отварной зеленый свежий горошек – отменный гарнир. Его любят и взрослые, и дети, а особенно хозяйки: по сравнению с сушеным продуктом свежий не требует никакой предварительной подготовки и варится практически мгновенно. Важный нюанс: воду перед варкой гороха нужно вскипятить.

Ингредиенты:

• горошек зеленый – свежий или замороженный;

• вода питьевая;

• соль.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю большое количество воды, довести до закипания.

Закладывать в кастрюлю свежие или замороженные зерна частями, чтобы не остановился процесс варки.

Замороженный продукт предварительно размораживать не надо.

После вторичного закипания варить на сильном огне до мягкости горошка. Первый раз попробовать на готовность можно уже через пять минут.

Следить, чтобы оболочка зерна осталась цельной, не лопнула (то есть не переварить).

Откинуть на дуршлаг, затем в посуду.

Посолить либо сохранить натуральный вкус (если горошек отварен для салата).

Как варить горох в мультиварке

Одно из чудесных свойств мультиварки – ее способность приготовить мягкий, вкусный горох из сушеных зерен совершенно без замачивания. Особенно приятным, однородным, красивым получается дробленый продукт, хотя и цельный ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• два стакана дробленого горошка;

• четыре стакан питьевой воды;

• треть ложечки соли (можно больше или меньше – на собственный вкус).

Способ приготовления:

Горох промыть до прозрачной воды.

Пересыпать в мультиварку.

Залить водой.

Готовить на режиме тушения в течение двух часов.

В течение этого времени зерна гарантированно проварятся, причем посолить из можно и до начала варки, и после.

Как варить горох нут

Турецкий горох нут в варке мало чем отличается от привычного горохового зерна. Разве что оттенком и легким ореховым ароматом.

Ингредиенты:

• стакан нута;

• четыре стакана чистой воды;

• соль на собственный вкус.

Способ приготовления:

Промыть бобовые зернышки.

Залить нут водой для набухания так же, как обычный горох, в пропорции один к четырем. Время вымачивания – четыре часа.

Воду слить.

Зерна залить новой порцией воды в том же соотношении.

Варить на среднем огне до мягкости около часа.

За полчаса до окончания варки посолить. Если из нута будет готовиться пюре для дальнейшего использования, солить не нужно.

Как варить горох – хитрости и полезные советы

  • Горох нельзя солить сразу: это замедлит процесс разваривания. Однако именно это свойство зерна можно использовать. Если сверху оно проварилось, а внутри еще жесткое, то можно немного подсолить воду. Так верхняя часть бобовых не разварится окончательно, и серцевинка успеет «дойти».

  • Если добавить в воду при варке немного обычной соды, горох быстрее разварится и превратится в пюре. Однако вкус блюда будет изменен.

  • Если воду, в которой замачивается горох, не менять или передержать зерна в воде, то они могут закиснуть, а развариваться будут хуже.

  • Свежий только что отваренный горошек нужно опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс разваривания, и затем переложить в контейнер и хранить в холодильнике. Чтобы разогреть блюдо, зерна затем просто прогреваются в горячей воды с добавлением ложки сливочного масла.

  • Готовить горох в мультиварке нужно именно на режиме тушения: никакие другие не подойдут.

  • Замачивать горох и нут в горячей воде нельзя. Нужна холодная, из-под крана или комнатной температуры. От горячей воды белок в защитной кожице свернется, и зерно будет дольше и хуже развариваться.

  • Нельзя варить горох в той же воде, в которой были замочены зерна. Она имеет неприятный вкус и может испортить блюдо.

  • Если вода в процессе варки из гороха выкипает, следует подливать, но только кипяток. При вливании холодной воды верхняя часть зерна переварится, а сердцевина останется твердой.

  • При варке зеленого горошка сохранить его яркий веселый цвет поможет ложечка сахара, добавленная в воду, а добавить пикантности и вкуса – веточка свежей садовой мяты.

Полезные ссылки:

Как варить горох, чтобы он разварился: классический рецепт

Считается, что горох сложная в приготовлении крупа, требующая от повара большого количества усилий, которые не всегда оправдываются успешным результатом и вкусным блюдом. А все потому, что немногие знают, как варить горох, чтобы он разварился.

Поэтому мы разберем советы по приготовлению супа, каши, гарнира. Составим последовательный план по тому, как варить гороховый суп, чтобы он был мягкий, и сколько минут или часов нужно это делать.

Полезные советы

Прежде чем начинать приготовление блюд, необходимо изучить сам продукт, его свойства и понять в чем особенности. Отметим, что в этой статье мы рассматриваем способы приготовления сушеного гороха, а не зеленых плодов. Отличить хороший сушеный плод можно по зеленому или желтовато-зеленому цвету. Если плоды серо-желтые – они, скорее всего, пересушены и будут плохо развариваться.

Замачивание гороха

Сушеный горох бывает двух видов: цельный и половинки. Для второго вида горошины нужно колоть и очищать, и благодаря этому такой вид менее твердый и не нуждается в вымачивании на протяжении нескольких часов, достаточно ненадолго положить его в холодную чистую воду.

Поэтому его удобнее брать для использования в блюдах, хотя многие предпочитают варить суп именно с цельным видом.

как варить горох, чтобы он разварился

Традиционными способами для обработки гороха считаются варка для пюре или супа. Необходимо, чтобы продукт разварился в пюре и был мягким. Для этого его нужно замочить. Оптимальное время – 2-3 часа для колотого, а для целого от 4 до 8 часов. Важно не переборщить с замачиванием, потому что зерна могут скиснуть. Чтобы это избежать убирайте емкость в холодильник.

Закончив отмачивания, горох следует дополнительно хорошо помыть в дуршлаке и засыпать в кастрюлю в уже кипящую воду. На каждый стакан продукта должно быть не мене чем 2 стакана воды. Иначе крупа не разварится и будет жесткая. Чтобы еще больше смягчить крупу, многие используют столовую ложку масла (сливочного или подсолнечного).

Гороховый суп

Как варить горох

Совет!

Готовить горох нужно на медленном огне, а в зависимости от вида определить сколько его варить для этого и каким образом. Колотому после отмачивания нужно от 45 минут до часа варки с открытой крышкой, а цельный горох варится от часа до двух.

При образовании пенки во время варки ее нужно снимать, а при выкипании воды добавлять кипяток. За десять минут до завершения готовки гороховый суп или пюре нужно посолить в пропорции одна чайная ложка соли на полный стакан крупы.

В  мультиварке

Помимо традиционной варки с использованием кастрюли крупа варится и с помощью кухонной техники. В мультиварке колотый вид варится за час даже без замачивания. Нужно только включить режим «Тушение». Для цельного гороха с замачиванием – 1,5 часа.

Рекорды по варке можно установить, используя скороварку. Всего 15 минут для колотого вида и 30 минут без учета замачивания для цельного.

тушение гороха

В микроволновке

Чтобы приготовить горох можно использовать и микроволновку, но только для колотого вида. После замачивания это займет 20 минут на режиме 500 ватт, после которых нужно перемешать полуготовый продукт, и поставить еще на 20 минут. Дополнительные 15 минут могут понадобиться на усмотрение повара. Если горох не успел развариться его нужно закрыть крышкой и поставить на дополнительное время.

Лайфхаки по обработке гороха тоже существуют. Чтобы уменьшите время варки можно добавить в кастрюлю четверть чайной ложки соды на каждый стакан продукта.

Если качество крупы не вызывает у вас сомнений, для супа можно сразу добавить ее к мясу без предварительного вымачивания и варить уже в бульоне на протяжении 1,5 часов. Варить гороховую кашу, чтобы разварилась можно только с размоченным продуктов, иначе при измельчении в блендере могут возникнут неприятные по консистенции вкрапления.

гороховый суп

Рецепт приготовления супа

Экспериментировать с рецептами из гороха в целом несложно, но для начала лучше освоить самые простые. Для приготовления простого горохового супа понадобится набор из картофеля, морковь и лук. Благодаря сочетанию разных вкусов этих продуктов суп получится в меру пряным и острым, а также питательным.

Гороховая каша также готовится с овощами, которые вместе с горохом и небольшим количеством сливок перемалываются в блендере, а затем дополнительно добавляются мелко нарезанными и обжаренными в уже готовую кашу.

А если вам удобнее посмотреть видео о том, как правильно варить горох, предлагаем вам сравнение трех разных способов варки. Выбирайте наиболее удобный для вас и совершенствуйте свой навык приготовления этой крупы.

Читайте также
Заметка для хозяйки: как сварить рассыпчатый рис
Как часто у вас случалось такое, что зерна риса, после приготовления были похожи на кашицу? Тогда мы расскажем как сварить рассыпчатый…

Горох – это богатый витаминами и минералами продукт, который полезен в любом возрасте. Он содержит большое количество белка, что может быть удобно для вегетарианцев или веганов, постоянно ищущих замену мясу по набору питательных элементов.

Поэтому в этой статье мы описали несколько вариантов, как варить горох, чтобы он разварился. Надеемся, что это стало для вам дополнительным поводом внести блюда из гороха в свой повседневный рацион.

Как варить дробленый горох?

#1

Если вас не особо волнует эстетичный вид приготовленного гороха, или уж тем более, вы запланировали сделать гороховую кашу, то вам как нельзя лучше подойдет не цельный, а дроблёный горох. Однако следует сразу оговориться, существует большая разница между дробленым и колотым горохом. Колотый горох является попросту разбитым цельным, с острыми краями сколов, а дробленый горох зашлифован и на нем полностью отсутствуют плодовые оболочки. Время приготовления дробленого гороха значительно меньше, чем цельного. Однако следует заметить, что запыленность дробленого гороха значительно выше. Чтобы знать, как варить дробленый горох, Вам понадобится прочесть следующее:

#2

Пред началом приготовления гороха, его необходимо перебрать. Удалите все потемневшие и загрязненные частицы. Поскольку дробленый горох, в силу технологии своего изготовления, содержит значительно больше остатков обработки – гороховой муки, он требует значительно более тщательной промывки. Для этого горох, помещенный в кастрюлю, заливается холодной водой и тщательно перемешивается. После этого вода сливается. Данную операцию необходимо проделывать до состояния, пока вода не приобретет прозрачность.

#3

После промывки дробленый горох, так же как и цельный необходимо замочить в холодной воде. Стоит отметить, что время замачивания дробленого гороха вполовину меньше, чем целых горошин, для него будет вполне достаточно двух или трех часов. Впрочем, для приготовления некоторых блюд, возможно и вовсе обойтись без этой операции. После замачивания, воду, в которой это проводилось, необходимо обязательно вылить. Дело в том, что она имеет неприятный привкус, который может перейти в готовое блюдо.

#4

Далее в горох, относительно его самого, добавляется два объема воды, и он ставится на средний огонь. Время приготовления дробленого гороха, так же в два раза меньше, чем обычного, что может составить около получаса. Однако если и этого вам покажется много, то можно ускорить варение, добавив в кипящую с горохом воду небольшое количество сливочного или растительного масла. Если позволяет блюдо, то время готовки так же сокращает добавление небольшого количества сахара.

#5

При выкипании воды из гороха, по мере надобности, ее можно доливать. Однако следует заметить, что доливать можно только кипяток. Добавление холодной воды только будет способствовать ускорению внешнего развариванию гороха, при том, что серединка так и останется жесткой.

#6

Солить варящийся горох можно только в конце варки, поскольку добавление соли замедляет весь процесс. Однако следует заметить, что этим свойством можно воспользоваться в свою пользу. Вполне возможна ситуация, когда внешние слои гороха уже начали развариваться, а середина горошин еще твердая. Добавление соли в таком случае предупредит разваривание внешних, но позволит этим выиграть время для готовности более глубоких слоев.

#7

После получаса варки дробленого гороха, начинайте снимать с него пробу. Как только вы ощутите, что серединки долек гороха проварились, снимайте горох с огня и сливайте из него воду. Горох готов. Если вам необходимо сделать далее из вареного дробленого гороха кашу, то стоит заметить, что разминать горох стоит непосредственно после варки, в горячем состоянии. Это предотвратит образование неоднородных комочков.

Блюда из гороха (колотого сухого) – 30 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из гороха сухого дроблёного на Webspoon.ru Фото рецепта Суп гороховый детский (годовалому ребёнку)

Вашему малышу уже исполнился 1 год? Это означает, что в его еде теперь должны быть не только жидкое пюре, но и другие…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 200 мл
  • Горох сухой колотый — 80 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Куриное филе — 80 г
  • Лук зелёный — 1 перо
  • Морковь — 1 шт.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп сухой — 1 ч. л.
Фото рецепта Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Горох сухой колотый — 250 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
  • Соль — 1 ст. л.
Фото рецепта Картофельно-гороховое пюре

Предлагаю разнообразить каждодневное меню и приготовить гороховое пюре с картофелем. Если вдруг вы забыли с вечера замочить…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 300 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 2 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 5 зубчик
Фото рецепта Гороховый суп с курицей

Гороховые супы — одни из самых сытных, полезных и, несомненно, вкусных, поэтому их так любят в разных странах. Каждая хозяйка…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Картофель — 1 шт.
  • Куриное бедро — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук-порей — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Приправа для курицы — 2 г
  • Свиная грудинка копчёная — 50 г
  • Сельдерей стебли — 1 шт.

Фото рецепта Гороховая каша в горшочке в духовке

Все мы знаем, что блюда, приготовленные в горшочках, получаются очень вкусными. И каши тут — не исключение. Гороховая каша,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Паштет из гороха

Опытные кулинары имеют в своём арсенале большое количество рецептов различных паштетов. В пост особенной популярностью…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 200 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчик
Фото рецепта Вегетарианская колбаса

Вегетарианская колбаса в своей основе имеет не мясо, а бобовые: это могут быть чечевица, фасоль или горох. Самый…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 300 г
  • Майоран сухой — 0.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сок свекольный — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
Фото рецепта Гороховая запеканка

Блюда с гороховым пюре относятся к традиционной русской кухне. Но, благодаря своей питательной ценности и отличным вкусовым…

Ингредиенты

  • Белые грибы сушёные — 30 г
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло топлёное — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сливки 33% — 50 мл
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Пирог с горохом

Горох — источник растительного белка, а блюда из него получаются вкуснейшие. На нашем сайте много рецептов с горохом нут, но…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Масло оливковое со специями — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло топлёное — 30 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 40 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 4 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Сыр сливочный — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Гороховый суп с фрикадельками

Гороховый суп известен за свой прекрасный вкус, простоту приготовления и доступность. Чтобы приготовить вкусный и полезный…

Ингредиенты

  • Вода — 2.5 л
  • Горох сухой колотый — 2 ст.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Фото рецепта Гороховое пюре с копчёной грудинкой

Казалось бы, гороховое пюре — простейшее блюдо, управиться с которым сможет любая хозяйка. Однако, и здесь есть небольшие…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Свиная грудинка копчёная — 250 г
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Соль — 10 г
Фото рецепта Гороховая каша с тушёнкой

Гороховая каша с тушёнкой — сытное и вкусное блюдо, которое готовится абсолютно легко и просто, и с таким блюдом может…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 0.75 ст.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свинина тушёная консервы — 300 г
  • Соль — 0.3 ч. л.
Фото рецепта Гороховый суп с колбасой

Гороховые супы — питательное и вкусное первое блюдо, отличающееся особенным ароматом и вкусом. В зависимости от того, какого…

Ингредиенты

  • Вода — 2.5 л
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Картофель — 3 шт.
  • Колбаса копчёная — 150 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 10 г
Фото рецепта Суп гороховый с грибами

Чаще всего гороховый суп готовят с копчёными рёбрышками. Это очень вкусно, но не менее вкусен и суп, где в дополнение к…

Ингредиенты

  • Белые грибы сушёные — 20 г
  • Вода — 2500 мл
  • Горох сухой колотый — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 45 г
  • Овощная приправа — 1 ст. л.
  • Свиные рёбрышки — 350 г
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Гороховое пюре в мультиварке

Гороховое пюре или гороховница — это исконно русское старинное блюдо. Приготовление горохового пюре в мультиварке не отнимет…

Ингредиенты

  • Вода — 5 ст.
  • Горох сухой колотый — 2 ст.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Гороховый суп с беконом и нутом

Предлагаю вам попробовать сытный, ароматный и вкусный суп! Гороховый суп с дымком — это всегда вкусно! А добавление нута и…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Горох сухой колотый — 200 г
  • Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
  • Зира (Кумин) сухая — 2 г
  • Куркума — 1 щепотка
  • Нут (турецкий горох) — 200 г
  • Свиная грудинка копчёная — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Фото рецепта Гороховый суп из копчёных хребтов сёмги

Люблю я всякие такие костлявые штучки, правда эти я купила первый раз и так просто погрызть их оказалось невозможно, при…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 150 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лосось хребты — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Укроп сухой — 1 ч. л.
Фото рецепта Гороховая каша в мультиварке

Гороховая каша — это исконно русское блюдо. Из гороха варили и супы, и кисели. Делали начинку для пирогов и лапшу. О пользе…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 480 мл
  • Горох сухой колотый — 180 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Смесь пряностей для каши — 10 г
  • Соль — 2 г
Фото рецепта Гороховая каша с грибами

О пользе гороховой каши известно многим. Такую кашу часто включают в рацион даже спортсменам, так как она богата белком,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Шампиньоны свежие — 200 г
Фото рецепта Щи с горохом

Щи — основное горячее блюдо русской кухни. Все мы знаем известные русские пословицы и поговорки: «Щи да каша — пища наша»,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Горох сухой колотый — 0.3 ст.
  • Капуста квашеная — 200 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Свиные рёбрышки — 600 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
Фото рецепта Суп гороховый со свининой

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в…

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 1 щепотка
  • Вода — 5 л
  • Горох сухой колотый — 300 г
  • Картофель — 1000 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка корень — 60 г
  • Свиная грудинка — 600 г
  • Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Гороховый суп с охотничьими колбасками

Традиционно гороховый суп готовят с копчёностями, но для этого нужно заранее позаботиться о том, чтобы купить отличного…

Ингредиенты

  • Вода — 2.5 л
  • Горох сухой колотый — 270 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Колбаски охотничьи — 350 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок

Фото рецепта Гороховый суп-пюре с беконом и зелёным соусом

Случайно в интернете нашла вот такой нехитрый рецепт горохового супа. Гороховый суп на копчёностях всегда был любим в моей…

Ингредиенты

  • Бекон — 250 г
  • Бульон мясной — 2000 мл
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 2 г
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 2 г
Фото рецепта Суп-пюре с горохом орегон

Для приготовления использовала шлифованный зелёный (колотый) горох орегон. У этого гороха нежный вкус, он быстро варится и…

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 15 г
  • Брынза — 100 г
  • Бульон овощной — 2 л
  • Горох сухой колотый — 200 г
  • Картофель — 200 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Сливки 10% — 150 мл
  • Соль — 20 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 10 г
Фото рецепта Гороховые биточки

Это блюдо для любителей гороха. Сразу скажу, оно для энтузиастов от кулинарии. Но поскольку на сайте собрались именно такие…

Ингредиенты

  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Горошек зелёный замороженный — 150 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Крупа манная — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Панировочные сухари — 70 г
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Гороховый суп-пюре с бараниной

Тарелка горохового супа утоляет суточную потребность человека в белках — именно поэтому постный гороховый суп часто готовят в…

Ингредиенты

  • Баранина мякоть — 600 г
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Картофель — 2 шт.
  • Корейка свинины копчёная — 10 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Сельдерей стебли — 1 шт.
Фото рецепта Суп гороховый постный в мультиварке

Мультиварка — это отличное приспособление для варки супов, позволяющее заниматься множеством других дел на кухне во время…

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 0.25 ч. л.
  • Вода — 2 л
  • Горох сухой колотый — 250 г
  • Картофель — 4 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 г
  • Сода — 5 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп сухой — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
Фото рецепта Гороховый суп в мультиварке

Сегодня мы приготовим куриный гороховый суп, пользуясь мультиваркой. Это займёт совсем немного времени, потому что мы…

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 0.25 ч. л.
  • Бульон куриный — 1 л
  • Вода — 1 л
  • Горох сухой колотый — 1 ст.
  • Жир куриный — 20 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Куриное филе — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп сухой — 1 ст. л.

Фото рецепта Узбекский мясной суп с горохом

Гороховый суп занимает почётное место в кухнях разных стран. Сегодня делюсь с вами рецептом узбекского супа с горохом на…

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 2500 мл
  • Горох сухой колотый — 120 г
  • Зира (Кумин) сухая — 1 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей стебли — 50 г
  • Соль — 11 г
  • Чеснок молодой (фиолетовый) — 3 шт.
Фото рецепта Суп из бобовых на курином бульоне

Суп – основа любого обеда. Сегодня предлагаю приготовить простой, наваристый суп из смеси бобовых на курином бульоне….

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 700 мл
  • Горох сухой колотый — 15 г
  • Крупа перловая — 15 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис воздушный — 15 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Томатная заправка — 3 ст. л.
  • Чечевица зелёная — 15 г
  • Чечевица красная — 15 г
Как правильно и сколько варить горох, гороховый суп и гороховое пюре? Маленькие хитрости для домохозяек

Горох – невероятно вкусный, сытный и полезный продукт. Из него можно создать десятки насыщенных блюд. Но не все хозяйки охотно берутся за их приготовление. Связано это с тем, что горох может быстро развариться, пригореть или вовсе остаться сухим. Зачем же отказывать себе в удовольствии насладиться вкуснейшим блюдом, если можно просто выучить несколько простых правил о том, как и сколько варить горох?

зеленый горошек

Интересные факты

Прежде чем поговорить о том, сколько времени варить горох, стоит перечислить несколько фактов, известных нам об этом уникальном продукте:

  • Горох — овощ из семейства бобовых, который очень полезен для здоровья. Он содержит растительный белок, минералы и витамины.
  • Горох является невероятно питательным и насыщенным. В 100 граммах продукта сосредоточено 310 калорий.
  • Необработанный горох подлежит долгому хранению – от 1 до 2 лет. Вареный продукт может храниться до 72 часов.
  • По питательности и полезности он способен заменить некоторые сорта мяса.

Существует масса первых, вторых блюд и даже десертов, которые можно приготовить из этого уникального овоща. Так что стоит подробнее разобраться в том, сколько варить горох.

Варка с замачиванием

Перед варкой требуется замочить горох. Для этого нужно:

  1. Промыть сушеный горох в холодной проточной воде.
  2. Перебрать его, откинув весь мусор.
  3. Повторно залить горох холодной водой и оставить замачиваться на 5–8 часов. При необходимости можно несколько раз сменить воду. Дробленые горошинки можно вымачивать в течение одного часа.

По истечении этого времени они должны разбухнуть и увеличиться в размере.

Для полного приготовления требуется варить горох на слабом огне в течение 60–100 минут. Далее его можно использовать для приготовления супа или овощного пюре.

Требуется строго соблюдать временной режим замачивания. В противном случае овощ может скиснуть.

Варка без замачивания

Если нет времени на многочасовое хранение продукта в холодной воде, то обратите внимание на то, как и сколько варить горох без замачивания.

Вам нужно высыпать бобовые на дно кастрюли и залить их холодной водой. Во время приготовления будет появляться пена. Ее необходимо аккуратно снимать ложкой. Время приготовления цельного гороха составляет 1,5-2 часа. Дробленый продукт сварится в течение 30–40 минут.

стручковый горошек

Многих домохозяек волнует вопрос о том, сколько варить горох в супе? В течение вышеуказанного времени нужно будет варить одновременно бобовый продукт вместе с мясом. За 10-15 минут до окончания можно добавить лук, морковь или зелень.

Не рекомендуется варить сухой горох более 2 часов. В противном случае он разварится и превратится в кашу.

Маленькие хитрости

Многих домохозяек уже давно волнует вопрос о том, как правильно и сколько варить горох по времени?

горох растет на грядке

Мы расскажем несколько секретов, способствующих сокращению длительности варки:

  1. В холодную воду требуется добавить щепотку соли. Это щелочное вещество способствует ускорению процесса разбухания. Сварится овощ в несколько раз быстрее. Такую хитрость разумно применять только при приготовлении колотого гороха.
  2. Рекомендуется варить его в мультиварке. Для этого потребуется залить 300 грамм продукта водой и включить режим «Тушение». Через 60–90 минут блюдо будет готово.
  3. Попробуйте залить в горох не всю воду сразу, а постепенно добавлять по 500 мл. Периодичность – 2 раза в час.
  4. Также рекомендуется добавить в воду небольшое количество соли, довести ее до кипения и только после этого добавлять туда овощ из семейства бобовых. Во-первых, так он сварится в несколько раз быстрее. Во-вторых, блюдо получится нежнее и ароматнее.

Конечно, важную роль играет в этом вопросе сорт и вид гороха. Например, сократить время варки цельных горошин, скорее всего, не получится.

Как правильно варить гороховый суп?

Отдельно стоит поговорить о том, в каком количестве и сколько варить горох в супе. Стоит заметить, что он поддается тепловой обработке в первую очередь. Для начала возьмите 100–200 грамм продукта и залейте его 1–2 литрами воды. Через 10–15 минут можно добавить порезанное на кусочки мясо.

гороховый суп

Время приготовления гороха зависит и от сорта мяса, с которым он варится. Например, суп с курицей будет готов за 60 минут. Общее время приготовления блюда со свининой или говядиной составит от 100 до 120 минут.

Пока варится горохово-мясной бульон, потребуется мелко нарезать картофель. Его добавляют в суп за 30 минут до окончания готовки.

Как правильно варить гороховое пюре?

Все женщины знают, как готовится картофельная пюрешка. Но не всем известно, как правильно и сколько варить колотый горох для того, чтобы приготовить гороховое пюре. А ведь это блюдо также отличается приятным вкусом и высоким коэффициентом полезности. Для его приготовления требуется:

  1. Тщательно промыть овощ.
  2. Переложить его в емкость. Достаточно 200–300 грамм продукта.
  3. Залить чистой водой, в количестве 1-1,5 литра.
  4. Теперь горох требуется варить на медленном огне в течение 2 часов.
  5. Отваренные овощи необходимо растолочь, посолить и поперчить.

Полезное блюдо готово.

сухой горох в пачке

Стоить упомянуть и о том, сколько варить колотый горох в мультиварке. Приготовление в режиме «Тушение» длится приблизительно от 1 до 3 часов, в зависимости от мощности работы оборудования.

Памятка для домохозяек

Вид блюда Общая продолжительность приготовления
Сухой горох без предварительного замачивания 1,5-2 часа
Сухой горох с предварительным замачиванием 1-1,5 часа
Замороженный горох 5-7 минут
Свежий горох 10-12 минут
Гороховый суп с мясом 2-3 часа
Гороховое пюре 2 часа

Овощи, относящиеся к семейству бобовых, являются очень питательными, полезными и вкусными. Именно поэтому каждая хранительница очага должна знать о том, сколько варить горох.

Почему не разваривается горох и что с этим делать?

Гороховый суп или пюре — это отличное блюдо в пост, к тому же оно обладает огромной пользой для человека. Самая большая проблема, с которой сталкиваются кулинары — как разварить бобовые так, чтобы получить однородную массу. Рассмотрим советы профессиональных поваров и наиболее традиционные методы.

Причины

Каждая хозяйка знает, что разваривать горох приходится долго, поскольку он плохо расщепляется. Диетический продукт не «сдается» сразу. Что же делать, если не разваривается горох? Блюда из бобовых готовили с древних времен. На огонь ставился казан, туда засыпались ярда гороха и накрывались крышкой. Каша томилась несколько часов, пока хозяйка занималась другими делами. Сегодня технологии позволят сократить временные затраты на приготовление блюда, впрочем, сварить за пятнадцать минут суп или пюре по-прежнему не получится, а все благодаря составу крупы.

Питательность гороха впечатляет и превосходит даже картошку и любой мясной продукт. Сытость при употреблении блюд из бобовых приходит быстро, при этом калорийность остается на минимальном уровне, всего 60 кКал на 100 грамм. И она снижается в зависимости от того, сколько по времени готовится продукт.

Горох способствует укреплению иммунной системы, он содержит в себе витамины разных групп (А, С, В) и другие элементы (кальций, фосфор, железо). Имеющиеся в составе компоненты помогают организму сражаться со злокачественными опухолями и поддерживать зрение.

Горох дает удивительный запас энергии на весь день, он является просто незаменимой частью рациона тех, кто много работает физически. Спортсменам также рекомендовано больше употреблять бобовые, поскольку тело быстрее восстанавливается после серьезных нагрузок.

Несмотря на огромное количество полезных элементов, бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке, а все потому, что имеют высокое содержание белков, крахмала. В момент сушки влага испаряется, отсюда и необходимость в последующей долгой термической обработке. Перед тем как начать готовить блюдо, требуется предварительно подготовить горох, только после этого приступать к варке. Но и замачивать его нужно правильно, поскольку процесс поможет значительно сократить время приготовления.

Как правильно замочить?

Сделать гороховую кашу можно чуть быстрее. Скорость варки будет зависеть не только от выбранного сорта, но и того, насколько долго горох находился в замоченном состоянии. Ядрышки, полностью лишенные влаги, обладают крепкой структурой, погружение во влажную среду позволяет уменьшить их плотность и увеличить в размере. Воды должно быть в два раза больше, чем насыпанного в емкость гороха.

На половину стакана вливается литр жидкости, среднее время нахождения в замоченном состоянии составляет шесть часов, но можно и больше, никто не ограничивает повара в этом. Стоит помнить, что если передержать бобовые, то вода начнет бродить, а это не лучший вариант для приготовления блюда, поскольку горох приобретает неприятный запах и кисловатый привкус. Некоторые повара говорят, что идеальной структуры горох достигает только после 10 часов замачивания, но в этом случае лучше несколько раз сменить воду, а последнюю использовать уже непосредственно для варки.

Основные правила варки

Сварить горошницу (гороховую кашу) быстро не получится, делать ее нужно правильно, соблюдая пропорции воды и бобовых, а иначе блюдо просто подгорит, но останутся не разваренные ядра. Чтобы разварить бобовые, обязательно замачивать их, а иначе придется кипятить на несколько часов больше. Особое внимание стоит обратить на качество крупы, наиболее полезен цельный горох, нежели его половинки, но и время приготовления значительно увеличивается.

По своим свойствам цельный горох полезнее, чем колотый, но кашу из последнего можно сделать быстрее. Учитывайте сорт, поскольку «Айдахо» быстрее превращается в однородную массу, поэтому и для создания блюд предпочтительно искать на полках магазина именно его. Особое внимание обратите на цвет ядер, лучше всего поддаются термической обработке желтого цвета, все другие требуют долгой варки. Замачивают ядра в холодной воде, но в помещении при комнатной температуре. Уже через пару часов можно будет увидеть, как они начали набухать.

Когда времени нет и готовить обед требуется срочно, можно попробовать поджарить горошины на сковородке. Сухая обжарка в течение пятнадцати минут сделает ядра более хрупкими. Как бы это странно ни звучало, но жесткость воды во время варки также влияет на скорость разваривания.

В меру мягкая вода способствует скорому приготовлению каши. При всем этом варить необходимо в той же жидкости, в которой замачивались ядра, с добавлением еще небольшой порции воды.

Лучшая тара — чугунок или кастрюля с толстым дном, в которой каша будет готовиться по тому же принципу, что и плов. После доведения на сильном огне воды до кипения, огонь убавляют до минимума и накрывают емкость крышкой. В среднем потребуется около часа, чтобы получилась каша однородной структуры. Блюдо необходимо постоянно помешивать и снимать пену. Бывает и так, что ядра не спешат развариваться несмотря на старания и ожидания повара. Так происходит чаще всего, когда использовался урожай старого года.

Существует много кулинарных хитростей, одна из них — добавить небольшое количество соды. На литр жидкости достаточно половины чайной ложки. Содовый вкус уйдет быстро, а остаткам ядер потребуется несколько минут, чтобы полностью развариться. Дополнительно можно использовать блендер, чтобы сделать кашу более воздушной. Отлично подходит к этому блюду заправка из сливочного масла. Каша подается и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.

Полезные советы

Повара-профессионалы знают, как лучше всего приготовить горох, чтобы он был полностью разваренным и однородным. Смена интенсивности огня способствует лучшему развариванию ядер. Пока в течение сорока минут каша готовится, можно то прибавлять газ, то убавлять его. Процесс варки происходит быстрее, поскольку горошины поднимаются и оседают, от этого процесса они размягчаются.

При приготовлении супа не всегда хочется, чтобы бобовые разварились полностью. Прекрасно сохраняет форму дробленая крупа, по вкусу можно добавить томатную пасту или немного уксуса. Отлично сочетаются с гороховым супом луковая зажарка и немного специй. Одним из вариантов подачи к столу супа является свежая зелень, которая насыпается в тарелку, а также немного сухарей.

Мало кто знает, но варить гороховые ядра требуется в несоленой воде. Именно соль делает их твердыми и затормаживает процесс.

А вот избежать процесса брожения очень просто, воду периодически в емкости меняют. Пикантности супу или каше придаст чеснок, который добавляют в небольшом количестве в конце приготовления блюда.

Если хозяйка спешит с приготовлением обеда, на помощь приходит сливочное масло, добавление которого во время варки ускоряет процесс. Блюдо от такого дополнительного помощника становится только вкуснее и ароматнее. Но если вы на диете или ингредиента нет под рукой, тогда воспользуйтесь простым постным маслом. Хотя дополнительно улучшить вкус продукта за счет этого компонента не удастся.

Нельзя упускать из внимания современную кухонную технику, которая приходит на помощь хозяйкам. Идеальная каша и суп получаются в мультиварке, поскольку там создаются уникальные условия. Процесс приготовления упрощается до максимума, требуется только выставить режим. При правильном подходе к процессу приготовления пищи любая хозяйка может не только сэкономить время, но и получить питательный, вкусный продукт, отличающийся огромным количеством полезных свойств. Для этого необходимо соблюсти простые правила замачивания и варки гороха, а также воспользоваться хитростями профессиональных поваров.

Горох быстро сварится, если придерживаться некоторых правил. Об этом подробно рассказано в видео.

Как быстро сварить гороховое пюре без замачивания

Гороховое пюре — блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Оно полезно тем, кто ведет активный образ жизни и заботится о здоровье. Узнайте, как быстро сварить гороховое пюре без замачивания.

Сухой горох, из которого готовится гороховая каша, как правило, требует предварительного замачивания, чтобы блюдо получилось однородным и мягким. Но есть пара секретов, как сделать пюре быстро и при этом не замачивать горох.

Следуйте пошаговой инструкции, как приготовить пюре из гороха быстро:

  1. Переберите и тщательно промойте горох холодной водой.
  2. Переложите в кастрюлю с толстым дном и насыпьте соду из расчета ¼ ч. л. на 2 стакана гороха.
  3. Залейте горох кипятком, чтобы вода была выше гороха на палец.
  4. Дайте воде закипеть и убавьте огонь до медленного.
  5. Сколько варить горох? Чуть меньше часа. В процессе варки помешивайте горох и периодически (по мере необходимости) добавляйте горячей воды.
  6. В конце приготовления посолите и поперчите, добавьте масло по вкусу.
  7. Взбейте все в блендере до пюреобразного состояния.

Читайте также: Как варить гречку правильно

Советы, как сварить гороховое пюре быстро:

  • используйте для варки не целый, а колотый горох;
  • не солите блюдо заранее, а лишь в конце приготовления;
  • не накрывайте кастрюлю крышкой;
  • снимайте шум в процессе варки;
  • если воспользуетесь скороваркой, то время приготовления сократится вдвое.

Источник фото: childrensis.com

Следуйте советам кулинаров, как варить гороховую кашу, и тогда вы не потратите много времени на ее приготовление.

Чтобы блюдо получилось однородным, после варки измельчайте его в блендере. Солите в конце. А какой рецепт пюре используете вы?

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Как приготовить нут | BBC Good Food

Нут — такой универсальный ингредиент — используйте его целиком, или измельченный, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские гамбургеры, или пюре до кремовой консистенции для хумуса или гарнира. Они тоже здоровая еда. Вам нужно только 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одним из ваших пяти в день, а 100 г содержат 7 г белка, плюс они богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти их помеченными как garbanzos (так их называют в Америке и Испании), или как грамм и чана в рецептах индийского субконтинента.Есть несколько вариантов нута; Сорта desi меньше и часто темнее (иногда зеленые) и являются более распространенным сортом, выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, kala chana, также произрастает в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri. Сорта Кабули крупнее, более гладкие и легкие и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Нут можно купить как в сушеном, так и предварительно приготовленном виде в банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может быть разного качества, в то время как большие кастелано гарбанзо выращиваются на юге Испании.Garbanzo de Fuentesauco, также из Испании, имеют статус PGI (Защищенное географическое указание).

Консервированный или баночный нут просто нужно разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для такого рецепта, как хумус. Как и сушеный горох, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые из испорченных сортов из Испании.

Покупка консервированного нута также даст вам аква-фабу или воду из нута, которую можно использовать для приготовления веганских безе. Как и другие бобы, нут также может быть недорогой пищей, особенно если вы покупаете их вялеными и готовите их самостоятельно.Домашний нут может быть заморожен для последующего использования.

roast chickpeas on oven tray

Как приготовить сушеный горох

Как правило, сушеный нут нужно вымачивать перед приготовлением, так как он очень твердый. В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам может понадобиться сначала разобрать его и удалить любые камни или обесцвеченные.

Сушеные нуты с медленным замачиванием: Опрокиньте их в миску и залейте холодной водой, используйте большое количество воды, чтобы они набухли при замачивании.Оставить на ночь или на 8-12 часов, чтобы впитать воду и набухнуть. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в зоне с жесткой водой. Это смягчит кожу и, если вы делаете хумус, даст более легкий и гладкий результат. Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Быстрое замачивание сушеного нута: Положите нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте бикарбонат соды, если хотите), а затем варите в течение 1 минуты.Выключите огонь и оставьте на 1 час.

Приготовление в духовке сушеного нута
Сколько времени потребуется для приготовления нута, зависит от того, как долго они были высушены и хранятся.

  1. Слейте мокрый нут и опустите его в кастрюлю.
  2. Добавить холодную воду, пока у вас не будет вдвое больше объема нута.
  3. Доведите воду до кипения, затем выключите огонь и варите нут в течение 45 минут (если вы собираетесь готовить их дальше в другом блюде) или до 1 часа.Вкус, чтобы увидеть, если они нежны. Если нет, продолжайте готовить, проверяя нежность каждые 10 минут. Слив.

Если вы хотите приготовить целый пакет за один раз и заморозить его порциями, то сначала охладите его. Они будут замораживаться до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут или горшок быстрого приготовления
Нут можно приготовить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их на 12 часов, то они будут готовиться за считанные минуты, но вы также можете вообще пропустить замачивание.Нут можно приготовить под давлением из сухого за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке
Вы можете обжарить предварительно приготовленный нут в духовке, чтобы сделать хрустящую закуску или посыпать салат или другое несладкое блюдо, подобное этим хрустящим нутом.

Обработайте нут, чтобы получить супер шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень гладкий хумус, то, вероятно, приготовленный нут был очищен от кожуры. У нута тонкая кожа, которая может легко соскользнуть, если у вас есть время или желание.

falafels with hummus on flatbread

Рецепт сушеного нута

В зависимости от их конечного использования, вы можете добавить аромат в воду для приготовления пищи, такую ​​как чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

  • 500 г сушеного нута
  • 1 столовая ложка бикарбоната соды (по желанию)
  1. Опрокиньте нут в миску и рассортируйте его. Выбрасывайте любые обесцвеченные.
  2. Накрыть холодной водой, добавить бикарбонат соды, если он используется, и оставить для замачивания на 8-12 часов.
  3. Слить нут и выложить в кастрюлю.
  4. Добавьте холодной воды, чтобы она достигла высоты 8-10 см над нутом и доведите до кипения.
  5. Убавить огонь и варить в течение 45 минут — 1 час или до тех пор, пока нут не станет мягким. Слить хорошо.

Консервированный рецепт нута

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 400 г консервированного нута, слить
  • рубленой петрушки, по желанию
  1. Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок.
  2. Готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте нут.
  3. Приправьте хорошо и нагрейте осторожно, помешивая, пока все нут не станет горячим.
  4. Добавьте порезанную петрушку, если хотите.

5 лучших рецептов нута

Роскошный хумус
Красный суп из чечевицы, нута и перца чили
Грибные и бургеры из нута
Обжаренные рулетики из нута
Легкий фалафель

Какой ваш любимый рецепт нута? Оставьте комментарий ниже …

.

Все о горохе — Как приготовить советы

Свежий горох и стручок гороха | Приготовление свежего гороха и стручка гороха
Сушеный горох Горох Поля Кулинария
Горох Рецепты | Советы

горох

Разновидности маленьких круглых бобовых, которые обычно классифицируются как свежий, полевой или стручковый горох.Свежий горох — это маленький круглый зеленый овощ, который выращивают в стручках и собирают в начале лета. Свежий горох выращивается для удаления из стручка и употребления в пищу в сыром или приготовленном виде. Полевой горох, в отличие от свежего гороха, выращивают для сушки, а затем измельчают или используют целиком для использования в пюре, супах и пищевых блюдах, требующих загущения. Стручковый горох, такой как снежный или сахарный горох, выращивают, чтобы есть вместе со стручком и горохом, в сыром виде в виде свежего гороха или приготовленного.

Использует:

Горох можно есть сырым или приготовленным, что слегка подслащивает его.Горох едят сами по себе в качестве овощного блюда или добавляют в другие овощи, салаты, жаркое, пикантные блюда, супы и рагу. Горох может быть использован в качестве замены в большинстве рецептов, которые требуют зеленой фасоли.

в лучшем виде:

Весной на рынках можно найти свежий горох, но его может быть трудно найти, потому что он долго не сохраняет свежесть. Снежный горох доступен в течение года в супермаркетах, на рынках продуктов и на восточных рынках.Сахарный горох доступен весной и осенью.

Замороженный, консервированный и сушеный горох доступен круглый год.

Как купить:

Свежий горох: выберите горох с гладкими, ярко-зелеными стручками, которые содержат большое количество семян небольшого размера.

Стручковый горох: выберите горох с ярко-зелеными, свежими стручками, которые не повреждены, мягкие или сморщенные. У снежного гороха должны быть плоские стручки с крошечными семенами, которые едва заметны.У сахарного гороха должны быть зрелые семена, достаточно большие, чтобы стручок казался неровным.

Хранение:

Горох лучше всего есть как можно скорее после сбора. Для хранения поместите их в герметичный контейнер или поместите их в перфорированный пластиковый пакет. Их можно хранить в холодильнике в течение 3 или 4 дней. Чем дольше они охлаждены, тем менее сладкими они будут. Не оставляйте горох при комнатной температуре.

Поместите весь или расколотый сушеный горох в герметичную стеклянную емкость и храните в прохладном сухом темном месте.

сортов:

Свежий горох

Свежий горох — это маленький круглый зеленый овощ, который выращивают в стручках и собирают в начале лета. Также известный под другими названиями, такими как душистый горошек, зеленый горошек, садовый горох или английский горох, свежий горох выращивают для извлечения из стручка и употребляют в пищу в сыром виде или используют в качестве ингредиента для добавления в салаты, супы, тушеные блюда, запеканки и другие блюда.Свежий горох доступен в виде сырого гороха, консервированного в виде скорлупы и замороженного.

Горох полевой


Зеленый горох


Желтый горох колотый


Горошек


нут

Полевой горох отличается от свежего гороха тем, что его выращивают для производства сухого шелушащегося продукта, который используют для потребления человеком.Они также используются в качестве корма для скота. Варианты полевого гороха включают зеленый и желтый горох (или расколотый или целый), черноглазый горох и нут.

Зеленый и желтый горох колотый
В отличие от свежего гороха, горох колотый выращивается для сушки, шелушения, а затем дробления или использования целиком для использования в пюре, супах и пищевых блюдах, требующих загущения.

Black-Eyed Peas (Cowpeas)
Это бобы овальной формы, цвета слоновой кости с небольшим черным пятном, называемым «глаз».«Глаз» — это место, где боб прикреплен к стручку и может быть также желтого, коричневого или красного цвета. Он имеет горохообразный вкус и твердую текстуру, если не переварен. Этот боб также доступен в виде свежего боба. Он используется в супах, гарнирах и запеканках. В южных штатах Америки есть популярное блюдо, известное как Hoppin ‘John, в котором в качестве ключевого ингредиента используется вигна. Этот боб также известен как вигна или черноглазый. Cowpea.

Нут (фасоль гарбанзо)
Круглая фасоль коричневого цвета со слегка ореховым вкусом.Он используется в качестве ингредиента в супах, салатах, гарнирах, блюдах из пасты и соусах в качестве популярного ингредиента в ближневосточной, индийской, итальянской, испанской и латиноамериканской кухне. Кроме того, его часто жарят в ореховидной форме и используют в качестве закуски, а также в качестве ингредиента в ближневосточном блюде фалафель. Сушеный или консервированный нут легко доступен в большинстве продовольственных магазинов.

Стручок гороха


горошек


Сахарный горох

Стручковый горох, такой как снежный или сахарный горох, выращивается для того, чтобы его употребляли вместе со стручком и горохом, либо в сыром виде в виде свежего горошка, либо в приготовленном виде.Стручковый горох часто подают в салатах, картофеле фри и блюдах азиатской кухни.

Snow Peas
Плоские, съедобные стручки гороха, содержащие крошечный горошек. Тонкие хрустящие стручки этого овоща ярко-зеленого цвета, при приготовлении становятся темно-зелеными. Они не требуют обстрела, но может потребоваться вынуть струну из более крупных стручков, и наконечники обычно отрезаются. Они обычно используются в качестве ингредиента в азиатских блюдах.

Sugar Snap Peas
Вкусный овощ, представляющий собой нечто среднее между горохом и садовым горохом.Горох едят в стручках и не требуют шелушения. По мере созревания гороха размер стручка увеличивается, создавая неправильный или комковатый вид стручка. Сахарный горох обладает хрустящей текстурой и сладким вкусом. Их следует подавать сырыми или готовить только в течение короткого времени, чтобы они сохранили свою свежесть. Также называется «сахарный горох».

Ростки гороха снежного

Твердые, но нежные новые побеги растения гороха.Ростки едят сырыми, готовят на пару, жарят или добавляют в супы. Ростки также будут давать сочные стебли и листья, известные как листья гороха, которые можно готовить на пару или использовать при жарке.
Снежные листья гороха Нежные листья и усики, полученные из ростков снежного гороха, которые можно есть сырыми, приготовленными на пару или использовать во фритюре.

Гороховая побеги

Тонкие спиральные виноградные лозы (побеги) и верхние листья молодого растения гороха, чей аромат представляет собой нечто среднее между горохом и шпинатом с оттенком водяного кресса.Хотя побеги гороха можно собирать из любого сорта гороха, чаще всего собирают побеги из незрелого гороха. Их добавляют в картофель фри перед подачей на стол, обжаривают так же, как и другие овощи в масле и приправах, или подают в качестве свежих ингредиентов в салатах. Кантонское название побегов гороха — «дау миу». Побеги гороха доступны на китайских рынках весной. Поместите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение одного или двух дней. Лучше всего использовать в тот же день покупки.Не стирайте до использования.


Приготовление свежего гороха и гороха

Каждый сорт гороха требует немного разных приготовлений. Все они требуют простого, но тщательного ополаскивания перед началом любой подготовки.

Свежий горох

После того, как горох был промыт, снимите верхнюю часть стручка и потяните вниз, чтобы удалить шнур из шва.

Раздвиньте капсулу, нажав большими пальцами на обе стороны шва.
Используйте большой палец, чтобы вытолкнуть горох из стручка.

Горох не нужно промывать. Некоторые полагают, что горох должен быть удален из стручков как можно скорее, и что только охлажденный горох должен храниться в холодильнике, если они не должны быть съедены немедленно.


Стручок гороха

Не очищайте и не готовьте горох до готовности к использованию. Снежный горох и сахарный посыпанный горох предназначены для употребления в пищу со стручком. Тщательно промойте горох и сахарный посыпанный горох. Для приготовления снежного гороха отрежьте оба конца ножом. Струны на снежном горошке не заметны, поэтому нет необходимости их удалять. Чтобы приготовить сахарный посыпанный горох, защелкните конец стебля и удалите нить с внутренней стороны.

Тщательно промойте горох и сахарный посыпок перед началом приготовления.

Изучите горох, чтобы проверить пятна. Некоторые из этих областей, вероятно, могут быть разорваны, а остальная часть гороха может быть использована. Откажитесь от гороха, если недостаток делает весь горох непригодным для использования.
Чтобы приготовить снежный горох, оторвите оба конца пальцами или обрежьте их небольшим ножом. Сахарный горох, как правило, просто нуждается в отрезанном конце стручка.Струны на стручке гороха не заметны, поэтому нет необходимости их удалять. Вы можете обнаружить, что несколько строк отрываются при щелчке конца, поэтому продолжайте и удаляйте их, если строка отрывается.


Свежий горох и стручок гороха Приготовление

Пропаривание

Свежий горох на пару

Добавьте достаточно воды в кастрюлю, чтобы она находилась ниже дна корзины для пароварки, когда она помещается в кастрюлю.Доведите воду до полного кипения, используя сильный огонь.

Поместите свежий горох в корзину для пароварки и поместите корзину в кастрюлю над кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не попала в отверстия в пароварке.
Положите крышку на кастрюлю и дайте им готовиться в течение 2 минут.

Горох должен быть хрустящим, нежным и ярко-зеленого цвета.Выньте корзину для пароварки из кастрюли.

Налейте горох в миску, приправьте солью и перцем, добавьте немного масла для дополнительного вкуса и подавайте в теплом виде. После приготовления на пару горох можно добавлять в другие блюда, как это требуется.

Пропаривающий сахарный горох и снежный горох

Сахарный горох и снежный горох можно приготовить на пару так же, как свежий горох.Готовьте на пару в течение 2-3 минут, а затем попробуйте тест на вкус. Они должны быть нежными и ярко-зеленого цвета. Не переваривайте.

После приготовления на пару стручки гороха можно приправить и съесть самостоятельно в качестве гарнира или добавить в другие приготовленные блюда в соответствии с рецептом.


Кипящая


Жаркое

Жаркое — распространенный метод приготовления гороха и сахарного посыпанного гороха.Их можно жарить самостоятельно или добавлять в блюдо с другими ингредиентами. Снежный горох и сахарный поспешный горох готовятся очень быстро, поэтому, если они обжариваются с другими ингредиентами, их следует добавлять в конце процесса жарки. Ниже показан быстрый и простой способ жарки снежного горошка.

горошек

Приготовьте 1 фунт снежного горошка, как показано выше. Тщательно высушите горох бумажным полотенцем.

Налейте 2 1/2 столовых ложки растительного масла в нагретый вок или большую сковороду с высокими бортами. Дайте маслу нагреться, но не позволяйте ему курить.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1/2 ч. Л. соли и 1 ч. л. сахара в горячее масло.

Быстро перемешайте соль и сахар с маслом. Не пытайтесь растворить соль и сахар в масле.

Добавьте горошек в горячую сковороду с маслом, солью и сахаром.

Постоянно размешивать горошек. Обжаривать около 1 минуты.

После жарки в течение приблизительно 1 минуты, налейте горох в миску для сервировки и подайте сразу же, пока он еще горячий.

Примечание: этот же метод можно использовать для обжаривания сахарного гороха.


Препарат из сушеного гороха

Сушеный горох должен быть пропитан, чтобы сделать его мягким и легким для приготовления.Вымачивание также помогает уменьшить растрескивание и растрескивание кожи во время приготовления бобов. Перед замачиванием проверьте горох и удалите всю грязь или мусор, которые они могут содержать. Цельный сушеный горох необходимо замачивать за 6-8 часов до приготовления. Расколотый горох не требует замачивания перед приготовлением, но его можно замачивать в течение нескольких часов, чтобы уменьшить количество пенообразования, возникающего в процессе приготовления. Горох, как правило, удваивается после замачивания.

горох колотый

Приготовьте горох, пройдя через него и выбрав любую найденную грязь или мусор.

Горох колотый не требует замачивания перед приготовлением, но его можно замачивать в течение нескольких часов, чтобы уменьшить количество пенообразования, возникающего в процессе приготовления.


Горох сушеный весь

Для замачивания: есть два метода, которые можно использовать для замачивания сушеного гороха. Одним из них является метод длительного замачивания, при котором горох необходимо пропитывать от 6 до 8 часов. Другой метод быстрого замачивания, который занимает от 1 1/2 до 2 часов времени замачивания.Два метода показаны ниже.

Метод длительного замачивания

Перед замачиванием проверьте горох и удалите все горох, грязь или мусор, которые они могут содержать.

После очистки гороха поместите его в большую кастрюлю или миску и налейте в 2-3 раза больше холодной воды.
Гороху нужно дать впитаться в течение шести — восьми часов при комнатной температуре.Если они собираются на ночь или дольше 8 часов, их следует хранить в холодильнике.
По крайней мере, один раз во время замачивания, это хорошая идея, чтобы вылить воду и добавить свежую. Выливание воды, в которую впитался горох, поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, которые вызывают метеоризм (газообразность).

Слейте всю воду из бобов, когда они закончат замачивание.Не используйте эту воду для приготовления бобов.

Поместите бобы в сито и промойте прохладной водой перед приготовлением.

Готовьте в соответствии с указаниями рецепта.

Метод быстрого замачивания

После того, как горох был очищен, поместите его в большую кастрюлю и залейте в 2-3 раза больше холодной воды.

На среднем огне довести воду до кипения.Варить 2 минуты, а затем снять с огня.
Накройте горшок и дайте гороху постоять от 1 1/2 до 2 часов.
Слейте всю воду из гороха, когда они закончат замачивание. Не используйте эту воду для приготовления гороха. Слив впитывающей воды поможет устранить некоторые неперевариваемые сложные сахара, которые вызывают метеоризм (газообразность).

Положите горох в ситечко и промойте холодной водой перед приготовлением.

Слить, а затем готовить в соответствии с рецептом.


Горох сушеный Кулинария

Кипящий горох

Подготовьте горох, как показано выше. Замочите, если хотите.

Тщательно промойте горох, слейте его, а затем поместите в кастрюлю, достаточно большую, чтобы можно было набухать в горохе. Добавьте 3 чашки воды для каждой чашки гороха.

Доведите горох до кипения на среднем огне.

Когда горох нагревается, на поверхности может образовываться пена. Снимите пену по мере ее образования.
Когда горох закипит, уменьшите огонь до кипения. Накройте и дайте горошку кипеть в течение одного полного часа.
Время от времени помешивайте горох во время кипения, чтобы предотвратить слипание.

Если суп становится сухим, добавьте больше воды. Добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана воды, чтобы начать, и затем перемешайте, чтобы увидеть, нужно ли еще.

Когда горох будет готов, закончите согласно желаемому рецепту.


Горох цельный сушеный

Подготовьте сушеный горох, как показано выше.

Добавьте 4 стакана воды на стакан гороха в большую кастрюлю.

Примечание: не добавляйте соль в воду для приготовления пищи. Соль закалит горох и заставит его готовить дольше, прежде чем готово.

Доведите горох до легкого кипения на среднем огне.
Пока горох готовится, время от времени проверяйте наличие пены. При необходимости снимите пену с поверхности.

После того, как горох закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне.

Готовить до готовности, примерно один час.

После того, как сушеный горох готов, не забудьте слить воду для приготовления пищи, чтобы она не переварилась и не стала мягкой.
Когда сушеный горох готов, его обычно добавляют в качестве ингредиента в другое блюдо, такое как суп и запеканки.


Гороховые Рецепты

горох и картофель со сливками | Сахарная гороховая капуста Славянин | Гороховый суп | Прыгающий Джон — Черноглазый горох

Горох

можно использовать во многих различных салатах и ​​пикантных блюдах. Рецепты могут потребовать, чтобы горох был готов или каким-либо образом оставлен свежим. Кроме того, многие рецепты могут использовать свежий или замороженный горох взаимозаменяемо. Большинство рецептов, которые призывают к снежному горошку, также можно приготовить с использованием сахарного посыпанного гороха.Сушеный горох не следует заменять в рецептах, в которых требуется зеленый горошек. Ниже показаны несколько распространенных рецептов, где горох является основным ингредиентом.

горох и картофель со сливками


Сахарная гороховая капуста Cole Slaw


Суп гороховый с ветчиной

Ингредиенты

  • 1 чашка гороха, сырого
  • 3 стакана воды, больше при необходимости
  • 1/2 лавровый лист
  • 1 ст. Л.растительное масло
  • 1/4 стакана лука, мелко нарезанного
  • 1 стакан моркови, нарезанный
  • 1/2 стакана сельдерея, нарезанные
  • 1/4 ч. Л. тимьян
  • 1/2 ч. Л. поваренная соль
  • 1/4 ч. Л. перец
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
  • 2 стакана кубиков ветчины

Подготовьте горох, как показано выше.Замочите, если хотите.

Тщательно промойте горох и затем высушите его.

Смешайте расколотый горох, воду и лавровый лист в горшочке для супа или в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить набухание гороха и остальных ингредиентов.

Доведите горох до кипения на среднем огне.

Когда горох нагревается, на поверхности может образовываться пена.Снимите пену по мере ее образования.
Когда горох закипит, уменьшите огонь до кипения. Накройте и дайте горошку кипеть в течение одного полного часа.
Время от времени помешивайте горох во время кипения, чтобы предотвратить слипание.
Если суп становится сухим, добавьте больше воды. Добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана воды, чтобы начать, и затем перемешайте, чтобы увидеть, нужно ли еще.
Пока кипит суп, нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Когда масло острое, добавьте лук морковь и сельдерей.
Обжарить, пока овощи не начнут размягчаться, а лук не станет коричневым. Удалите жареные овощи из сковороды и отложите.

После того, как суп варился в течение часа, удалите лавровый лист и добавьте тушеные овощи и оставшиеся ингредиенты.

Продолжайте варить на медленном огне не менее 30 минут. Продолжайте время от времени помешивать, пока суп кипит. Если суп гуще, чем нужно, добавьте немного больше воды. Если оно слишком тонкое, продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока оно не станет слегка утолщенным
Когда у супа желаемая консистенция, попробуйте на вкус, нужно ли ему приправить солью и перцем.
Приправить по вкусу и подавать суп еще горячим.


Hoppin ‘John — Черноглазый горох

Ингредиенты

  • 2 стакана черноглазого гороха, пропитанного и ополоснутого
  • 1 фунт бекона
  • 2/3 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 чашка коричневого риса
  • 1/4 ч. Л.сушеный тимьян
  • 3/4 ч. Л. хлопья красного перца
  • 1 ч. Л. поваренная соль
  • 1/4 ч. Л. перец

Замочите горох с черными глазами, используя один из методов, показанных выше.

Положите горох в большую кастрюлю с 8 чашками воды. На сильном огне доведите горох до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Снимайте пену по мере необходимости.

Накройте кастрюлю и дайте гороху готовиться от 45 минут до часа.Горох должен быть нежным, но не мягким.

Пока горох готовится, порежьте бекон на кусочки 1/2 дюйма и обжарьте до хрустящей корочки.

Удалите бекон и положите на бумажное полотенце для слива жира. Слейте всю смазку, кроме примерно 1 столовой ложки.
Добавьте лук в смазку для бекона и жарьте в течение 4 или 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.Готовить только до мягкого и слегка коричневого цвета. Отложите лук в сторону.
Когда горох готов, слейте кулинарную жидкость и оставьте 2 1/2 стакана жидкости.

После слива гороха добавьте его в сковороду с обжаренным луком.

Налейте в приготовленную кулинарную жидкость горох и лук.
Добавьте рис, тимьян, перцевые хлопья, соль и перец.Размешайте, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
Добавьте бекон в гороховую смесь и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Как только он закипит, убавьте огонь и накройте кастрюлю. Готовьте на медленном огне 30–45 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

Выключите огонь и дайте сковороде отстояться в течение 15 минут, накрыв ее, чтобы впитать жидкости.

Снимите крышку и подавайте в горячем виде.


Советы

  • При приготовлении зеленого горошка, снежного горошка и сахарного посыпанного гороха слить рабочую жидкость, как только горох готов, чтобы они не продолжали готовить.
  • Поэкспериментируйте, оставив зеленый горошек в стручках и добавьте обжарить.
  • Добавить веточку мяты в воду при приготовлении на пару или кипячении для добавления аромата.
  • Добавьте холодный горошек в салат, чтобы добавить свежий вкус вашему салату.
  • 1 фунт зеленого горошка в стручках равен примерно 1 чашке очищенного гороха.
  • 1 фунт стручков гороха эквивалентен примерно 4 порциям.
  • 1 фунт сушеного гороха составляет примерно 2 1/4 чашки в сухом виде и 5 приготовленных чашек.
.
дробленого горошка с дымчатым кунжутным соусом — пораженная кухня

Я на самом деле не любитель гороха. 99 процентов блюд из гороха абсолютно ничего не делают для меня, независимо от того, насколько они маслянистые, мятные, сливочные или насколько они близки к тому, чтобы завоевать звание лучшего повара. Я наслаждаюсь ими в индийской еде, и я не оставлю их на краю миски с макаронами, но вы никогда не поймаете меня, прячащую их в морозильнике, ожидая, когда они кончатся на моей плите.

Но все это меняется, когда я могу найти их свежими.Свежий горох, по крайней мере, для этого гороха-амбивалента, это совершенно другое животное: они яркие и сладкие, и у них самый замечательный хруст, который невозможно достать из морозильной сумки, где они, кажется, всегда размораживаются со вздохом, а затем спад Труд, связанный с их обстрелом, — фактически ничто — никаких концов, которые нужно обрезать, как с кусочками сахара или выскальзыванием из шкур, как с favas; они попадают с поля на стол с треском стручка, легким движением пальца и быстрым спуском со стойки на пол — д’оо! Потому что, как и большинство милых вещей, они также являются нарушителями спокойствия.

В этом году я намеревался придумать блюдо, которое позволило бы свежему горошку максимально сохранить свою текстуру, в то же время тусуясь с бесплатными ароматами. Я пошел с дымом и лимоном, чтобы противопоставить их сладкий, упругий аромат и попытался сохранить его достаточно мягким, чтобы горох все еще получал блеск. То, что я закончил, сродни измельченному горошиному хумусу — просто потрясающе на дольках лаваша и гарантированно не доживет до обеда. Миссия выполнена.

Год назад: Спрингси, пушистые зефиры и треугольники Спаникопита
Два года назад: Завтрак Хрустящий хрустящий и мёртвый простой слоу
Три года назад: Пирог с блинчиками

Гороховый щебень с дымчатым кунжутным соусом

1 1/2 фунта свежего гороха в стручках или около 1 1/2 стакана уже очищенных или замороженных и размороженных
1/4 стакана простого йогурта
2 столовых ложки тахини (паста из семян кунжута)
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки воды
1 / 4 чайных ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки паприки, если есть, копченого
1/4 чайной ложки соли
1 луковиц, тонко нарезанных
жареных питас, нарезанных дольками, для подачи

Приготовить горошек: Подготовить дуршлаг и ледяную баню и довести до кипения среднюю кастрюлю со слабосоленой водой.Бланшируйте горох на 30 секунд (если вы любите их с настоящим остаточным щелчком) до 1 минуты (для немного более урожайного гороха) и слейте их, а затем сразу же шокируйте их в ледяной воде. Слейте горох снова и высушите его на большом полотенце.

Дробленый горох: Используя картофельный или яичный молоток (и, надеюсь, не надоедливый, как у меня, с отверстиями точного размера гороха!), Грязную или мясорубку (будьте нежнее!), Слегка раздавите горох. Стремитесь к смешанным текстурам, некоторые остались целыми, большинство пополам, а некоторые немного разбитыми.Положите их в большую миску.

Сделать заправку: Взбить вместе тахини, йогурт, лимонный сок, воду, тмин, паприку и соль. Вы, как и я, можете испытать соблазн обменивать воду оливковым маслом, но не делайте этого — это создает ужасный сгусток, который вам будет грустно бросать.

Соберите: Смешайте горох с примерно 3 столовыми ложками заправки, чтобы начать, затем добавьте больше по вкусу. Посыпать зеленым луком. Гороховая смесь на жареных дольках.

Похожие

Как приготовить сахарный горох (3 способа)

Как приготовить сахарный горох — три простых рецепта, которые можно приготовить менее чем за 10 минут! Чесночный кунжутный горох, жареный на гриле горох с сыром фета и мятой и жареный горох с пармезаном.

How to cook sugar snap peas- three bowls with Garlic sesame snap peas, grilled snap peas with feta and mint, and roasted snap peas with parmesan. How to cook sugar snap peas- three bowls with Garlic sesame snap peas, grilled snap peas with feta and mint, and roasted snap peas with parmesan.

Отказ от ответственности: это сообщение было спонсировано Mann’s. Спасибо за поддержку брендов, которые я люблю!

«Весна» там, где ты? Кажется, погода в Калгари наконец-то меняется.И когда наконец наступает весна, я начинаю жаждать всех моих любимых весенних блюд: ревеня, спаржи, лука-порея и, конечно, гороха!

Мы любим есть наш сахарный горох. Они идеально подходят для погружения, и этот фактор хруста так хорош! И самое лучшее в сахарном горохе — это то, что вы едите весь стручок, так что вам не нужно его нарезать. Меньше работы и больше еды!

Горох очень вкусный!

Сегодня мы говорим о том, как приготовить сахарный посыпанный горох , и используем ЛУЧШИЙ сахарный рассыпчатый горох: сахар без добавок Манн без сахара! Вы можете найти безостручный сахарный горох Манна в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов Канады и США.

Чтобы показать вам, как приготовить сахарный горох, я выбрал три разных (супер простых!) Метода. Эти рецепты делают для простого, но элегантного гарнира. Я мог видеть их подачу в качестве пасхального гарнира, барбекю или случайного ужина. Давайте проверим их!

Не забудьте прикрепить этот пост, чтобы сохранить рецепты на будущее!

hand holding bag of stringless sugar snap peas hand holding bag of stringless sugar snap peas

sugar snap peas on the grill sugar snap peas on the grill

Как приготовить сахарный поспешный горох

Существует множество способов приготовления сахарного посыпанного горошка… жареного, жареного на сковороде, жареного, приготовленного на пару, дегидратированного, обжаренного на воздухе и вероятно, больше, о чем я даже не могу думать.

Приготовление острого гороха придает правильную нотку сладости. Важно убедиться, что вы не готовите их . Вы хотите, чтобы они были ярко-зелеными и сохраняли легкий хруст. Переваренный горох может в конечном итоге стать сырым и немного горьким, что ни к чему хорошему.

Что самое лучшее в приготовлении сахарного гороха? Это займет всего лишь несколько минут!

Вот мои любимые способы приготовления сахарного гороха:

    • жареная на сковороде — с помощью антипригарной сковороды на среднем огне, вы можете жарить свой горох в течение 2-3 минут.Жареный на сковороде горох послевкусителен сам по себе, с небольшим количеством оливкового масла и соли и перца, но вы можете полностью добавить здесь тонну различных вкусов.
      Предложения по вкусу: кунжутное масло, чеснок, имбирь, приправа из лимонной травы, даже немного порошка чили и сок лайма могут быть хорошими!
    • на гриле — вы можете использовать для этого внутренний или наружный гриль. Если вы используете уличный гриль, я рекомендую использовать корзину для гриля, чтобы она не проваливалась через решетки.Я также видел, как люди используют шампуры (см. Этот рецепт приготовления жареного гороха и взбитых тостов из рикотты от моей подруги Лиз!). Вам нужно будет жарить горох на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. Если у вас есть крытый гриль с крышкой, вам потребуется всего 2-3 минуты.
    • жареная — , чтобы жарить горох, мы готовим их немного дольше. 8-10 минут при 425 ° F были идеальными в моей духовке! Существует множество способов приправить жареный сахарный посыпанный горох; цедра лимона, пармезан и хрустящие сухарики — вот что я использовал для этого рецепта.

roasted sugar snap peas on sheet pan with breadcrumbs and parmesan cheese roasted sugar snap peas on sheet pan with breadcrumbs and parmesan cheese

garlic sesame sugar snap peas recipe in a bowl garlic sesame sugar snap peas recipe in a bowl

Идеи рецептов сахарного посыпанного гороха

Горох посыпанный настолько универсален и отлично сочетается с большим количеством вкусов. Рецепты сахарного поспешного гороха, которыми я делюсь в этом посте: 1) чесночный кунжутный горох (приготовленный на сковороде), жареный горох с фетой и мятой и жареный горох с пармезаном.

Существует множество других восхитительных способов насладиться горохом!

  • во фритюре — как насчет фритюре из сладкого чили с креветками? Сахарный горох идеально сочетается с большим количеством жареных соусов.
  • в карри — горошек так вкусен в тайском карри. Я только готовлю их ненадолго, чтобы они оставались слегка свежими.
  • в салате — вы можете добавить их в сыром виде или быстро бланшировать. Они будут хорошо сочетаться с ячменем и винегретом с медом и лимоном… посыпать сыром фета для победы!
  • в завтрак схватка — тушеное мясо с беконом, луком и спаржей и сверху с яйцом-пашот.

grilled snap peas recipe in a bowl with mint and feta grilled snap peas recipe in a bowl with mint and feta

roasted sugar snap pea recipe in a bowl with parmesan and panko roasted sugar snap pea recipe in a bowl with parmesan and panko

Хороший сахарный горох для вас? ДА! Сахарный горох содержит много питательных веществ, включая витамин С, витамин А, витамин К и витамины группы В.Не говоря уже о том, что они являются источником клетчатки и железа.

Можно ли заморозить горох? ДА. Я много раз замораживала приготовленных гороха, обжаривая или карри. Они теряют немного своего хруста после того, как они замерзают / оттаивают, но они все еще сохраняют отличный вкус. Как и большинство овощей, рекомендуется перед тем, как заморозить, очистить сырой горох.

Можно ли приготовить эти рецепты гороха? Я рекомендую наслаждаться этими рецептами вскоре после их приготовления.Горох с чесноком и кунжутом сохранился довольно хорошо, и мы наслаждались перекусом в течение нескольких дней после приготовления. Рецепт Жареного Гороха не сохранился из-за лимонного сока и мяты. Жареный горох с пармезаном также не сохранил свою хрустящую текстуру после охлаждения.

how to cook sugar snap peas- 3 bowls with different sugar snap peas recipe how to cook sugar snap peas- 3 bowls with different sugar snap peas recipe

Посмотрите видео ниже , чтобы увидеть, как именно приготовить сахарный горох. Это так просто! Вы можете найти больше моих видео с рецептами на моем канале YouTube или в Facebook.

3 Рецепты из сахарного посыпанного гороха

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: горох, лето

Калории: 188kcal

Автор: Денис Дрофа

Как приготовить сахар три простых рецепта, которые можно приготовить менее чем за 10 минут! Чесночный кунжутный горох, жареный на гриле горох с сыром фета и мятой и жареный горох с пармезаном.

Время приготовления10 минут

Время приготовления2 минуты

Общее время12 минут

Ингредиенты

Жареный горох с сыром фета и мятой
Жареный пряный горох
9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 9012 Сжаренные 9781 9012 572 Свамские грибы

Нагрейте сковороду или противень на среднем огне.

  • Бросить горох с кунжутным маслом и посыпать солью и перцем.

  • Готовить в течение 2 минут или до готовности по своему вкусу. Этот горошек лучше всего, когда немного хруста.

  • Снять с огня, посыпать кунжутом по вкусу и сразу подавать.

  • Жареный горох с фета и мятой
    • Нагревать гриль в помещении в течение нескольких минут, пока он не станет горячим. Если вы используете уличный гриль, вам может понадобиться жаровня для овощей, чтобы ваш горох не упал между решетками.

    • Обрызгайте горох тонким слоем масла и перемешайте с солью и перцем.

    • Добавить горох в гриль и варить 2-3 минуты, пока не станет ярко-зеленым и слегка нежным. Возможно, вам придется работать партиями, в зависимости от размера вашего гриля.

    • Снять горошек с огня, выжать лимонный сок и посыпать сыром фета и мятой.

    • Служить немедленно.

    Жареный горох с пармезаном
    • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выровняйте противень с пергаментной бумагой и отложите.

    • Бросить горох с оливковым маслом, солью и перцем, затем с пармезаном, панировочными сухарями и цедрой лимона.

    • Разложить на противень и запекать в духовке 8-10 минут.

    • Служить немедленно.

    Питание

    Обслуживание: 1/3 партии горохового кунжута | Калории: 188 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 7 г | Жир: 10 г | Насыщенный жир: 1 г | Натрия: 9 мг | Калий: 453 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2465 МЕ | Витамин С: 136 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 5.3 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.