Брага из магазинного сока: Как сделать брагу из сока и концентрата сока – Как правильно приготовить брагу из сока в домашних условиях

Рецепт приготовления брага для самогона из сока

Домашнее самогоноварение – это широко развернутая сфера, в которой пользователи и умельцы достигли поразительных успехов и результатов. Количество ингредиентов, из которых приготавливается брага, перегоняемая впоследствии в качественный крепкий домашний самогон, просто впечатляет своим разнообразием. Иногда компоненты и составляющие, из которых приготавливается брага для самогона, являются самыми неожиданными, но в большинстве случаев они полностью доступны для большинства пользователей и имеют приемлемую стоимость.

Среди разновидностей ингредиентов для приготовления самогонной браги, некоторые опытные самогонщики применяют различные разновидности соков. Почему соки являются качественным компонентом для браги? Из каких типов соков получается самая качественная брага? Как правильно и эффективно ее приготовить, чтобы самогон получился качественным, крепким и ароматным?

Брага из березового сока

Брага из березового сока изготавливается путем естественного сбраживания и расщепления натуральной глюкозы, содержащейся в данном напитке. Хотя процесс приготовления браги является достаточно трудоемким, готовый напиток получается весьма вкусным и приятным.

Березовый сок содержит от 0,5 до 2,3 % сахара, поэтому для получения 3-х литров самогона, потребуется приблизительно 30 литров сока. Общее количество ингредиентов для приготовления браги из березового является следующим:

• Березовый сок – 30 л;
• Молоко или кефир – 1 ст. л.

Способ приготовления:

• 3 литра березового сока сливают в отдельную емкость, а остальное количество сливают в большую кастрюлю и доводят на медленном огне до кипения. После этого на минимальном огне сок варят до тех пор, пока его общее количество не уменьшится до 10-11 литров. После этого сок охлаждают до температуры 20-25 градусов.
• Проваренный сок смешивают с 3-мя литрами заготовленного ранее, после чего полученную смесь сливают в емкость для брожения и добавляют туда молоко или кефир;
• На емкость устанавливают гидрозатвор и ставят ее в темное теплое место;
• Спустя период от 9 до 16 дней, процесс брожения закончится, брагу можно сливать с осадка и подвергать перегонке.

Практика показывает, что при таком подходе получается до 3 литров качественного самогона, крепостью 40 градусов. А для дополнительной очистки напитка пользователи успешно применяют древесный березовый уголь.

Брага из яблочного сока

Использование яблочного сока – это залог насыщения сырья большим количеством сахара, что придаст самогону более приятный вкус и аромат. Ингредиенты, необходимые для приготовления браги из яблочного сока:

• Яблочный сок – 5 л;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Дрожжи или изюм – 40 г.

Технология приготовления:

• Сахарный песок растворяют в подогретом яблочном соке, после чего засыпают в него дрожжи;
• Получившуюся смесь разливают в стеклянные емкости, на которые устанавливают гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев;
• После того, как образование пузырьков прекратится, это свидетельствует об окончании процесса брожения;
• Для того, чтобы конченый вкус и аромат браги был приятным и сладким, эффективно смешивать несколько разновидностей яблочного сока, отжатого из разных сортов;
• Сахарный песок можно не использовать вообще, но только в том случае, если яблочный сок является достаточно сладким;
• Хотя для приготовления браги можно использовать сухие дрожжи, если купить обычный изюм и дождаться, пока на нем не появится белый налет, свидетельствующий о появлении на поверхности диких дрожжей, то можно значительно улучшить качество напитка, хотя и срок брожения при этом увеличится с 1 недели до 1,5 месяцев.

Брага из магазинного сока

Для того, чтобы приготовить брагу из магазинных соков, большинство пользователей и умельцев используют самые разные его виды. Поскольку магазинная продукция редко отличается высоким качеством, необходимо добавлять в брагу сахар, из расчета 3 кг на 10 литров сока. Эффективным решением будет также замена сухих или хлебопекарных дрожжей на изюм.

Процесс приготовления браги из магазинного сока включает в себя следующие этапы:

• Сок смешивают с сахарным песком и кладут в него изюм;
• Для более эффективного брожения и минимального образования пены, в смесь можно добавить 1 ст. л. кефира или молока;
• Емкость ставят в теплое темное место и устанавливают на нее гидрозатвор или медицинскую перчатку;
• Спустя 14 дней брага перестанет выделять углекислый газ, о чем будет свидетельствовать прекращение образования пузырьков воздуха;
• После этого брага сливается с осадка и подвергается процессу перегонки.

Как показывает практика, изготовление браги из домашнего или магазинного сока – это эффективный этап в приготовлении качественного самогона, не требующий значительных затрат времени или средств.

Рецепт приготовления самогона из концентрированного сока

Наши люди привыкли гнать спиртное из всего, что есть под рукой, и в первую очередь из ягод и фруктов: из груш, яблок, да хоть из киви. Овощи тоже в ходу – картофель стал настоящей классикой. Нас не удивишь и злаками: гречка, рис и даже овес отлично подойдут для сусла.

А как насчет уже готовых напитков в качестве сырья? Сегодня мы расскажем, как в домашних условиях сделать брагу и самогон из концентрированного сока, а также из обычного магазинного. На выходе получите чистый продукт нужной крепости с приятным привкусом.

Рецепты мы постарались подобрать максимально простые – такие, с которых можно даже начать свое знакомство с миром самогоноварения. Ну, а уже опытные в этом вопросе люди сделают алкоголь вообще без проблем. Кстати, прелесть этого варианта в том, что нектар можно брать практически любой из тех, что продаются в магазинах и супермаркетах, хоть персиковый, хоть березовый. Есть удобнейшая возможность приготовить крепкое спиртное с тем привкусом, который вам всегда нравился.

Брага из концентрированного сока

Сначала несколько слов о том, что же из себя представляет столь оригинальная основа для сусла. Концентрат – это уже отжатый и обработанный, но еще не восстановленный (разведенный магазинный) нектар. Может быть яблочным, виноградным, грушевым или другим, но это, как правило, густая и даже вязкая жидкость (настолько, что измеряется в килограммах, а не в литрах). Зато приготовленный из такого сырья алкоголь будет обладать ярко выраженной органолептикой.

Ингредиенты для браги

Компонент	Количество
концентрированный сок	4 кг
вода	20 л
сахар	5 кг
винные дрожжи	25 г

Из этих ингредиентов можно сделать примерно 25 л бражки. Для убыстрения процесса «игры» вместо винных дрожжей можно взять спиртовые (их понадобится 100 г), но учтите, что с ними аромат будет уже не таким насыщенным.

Готовим брагу на концентрированном соке

1. Растворяете в воде сахар (инвертированный сироп), аккуратно помешивая.
2. Заливаете концентрат и воду в бродильную емкость.
3. Регидрируете винные дрожжи для их активации. Оставляете их в стакане с водой (200-250 мл) и 1 ч. л. сахара – минут на 15, пока не зашипят, – и добавляете в сусло.
4. Закрываете гидрозатвором бродильную емкость и отправляете ее в темное место (температура в котором 24-27 °С) настаиваться.
5. Выдерживаете жидкость в течение 7-10 дней.
6. Фильтруете через марлю, убирая осадок.

Брага готова, можно переходить к перегонке, но учитывайте, что органолептические свойства конечного продукта будут сильно зависеть от типа выбранного нектара. Если, например, для сусла брали яблочный, то в итоге получите практически самогон из яблок только с еще более выраженным вкусом и ароматом. Для многих это даже преимущество.

Брага из покупного сока

Здесь есть один ключевой нюанс. Тот фруктовый напиток, который продается в пакетах, совершенно точно ненатуральный отжатый нектар: на самом деле это вода, в которой разведена малая часть концентрата и куда добавлены регуляторы кислотности. Но сахара в нем до 15%, а значит он будет «играть», пусть и сравнительно медленно. Так что приготовить спиртное из него все-таки можно.

Только учитывайте, каким будет такой самогон из сока: магазинный напиток даст лишь легкую фруктовую ноту. Для получения по-настоящему мощного вкуса стоит вооружиться прессом и начать давить и выжимать… но об этом в следующем рецепте.

Понадобятся такие ингредиенты

Компонент	Количество
магазинный нектар	10 л
сахар	3 кг
пекарские дрожжи	200 г

Для проверки рецепта мы готовили брагу из сока «Добрый», хотя подойдет и любой другой покупной пакетированный или бутилированный, например J-7 или Rich. Вкусовые качества хорошо раскроет не только яблочный или грушевый, но и апельсиновый или персиковый, в качестве оригинального, но тоже уместного варианта можно взять томатный.

Знаете ли вы? Вместо пекарских также можно взять сухие дрожжи, только брать их нужно в количестве не 200, а 50 г.

Пошаговое приготовление основы

1. Растворяете сахар в покупном нектаре и заливаете получившуюся жидкость в бродильную емкость (объем которой выбираете с тем расчетом, чтобы она оставалась хотя бы на треть незаполненной – это облегчит пенообразование).
2. Всыпаете туда же дрожжи, ставите на бутыль (или другую тару) гидрозатвор и отправляете ее в теплое место (можно к батарее или на солнышко), чтобы настоялась.
3. Даете суслу «поиграть» в течение 2 недель. За это время жидкость приобретет горькость и посветлеет.
4. Убираете осадок, сливая жидкость через марлевый фильтр, и можете переходить к дистилляции.

Из 10 л такого сырья выйдет примерно 3 л готового продукта крепостью около 43 градусов. Рекомендуем взять грушевый сок: получите отличный алкоголь – без приторной нотки, которой отличается самогон из груш, но зато с легким ароматом и привкусом Дюшеса. Но вариант из томатов тоже шикарен хотя бы своей оригинальностью.

Самогон из персикового сока

Настоящий лайфхак для тех, у кого есть свой сад или возможность выгодно купить большое количество этих сочных фруктов, а также желание поработать прессом. Расскажем, как сделать самогон из свежевыжатого персикового сока, который настолько густой, что сам по себе является замечательным натуральным концентратом. Обратите внимание на важную особенность рецепта: дрожжи не используются.

Ингредиенты для персикового алкоголя

Компонент	Количество
свежевыжатый персиковый нектар	10 л
сахарный песок	3 кг
вода	4 л
изюм, можно с патиной	150 г

Пошагово делаем персиковый самогон

1. Заливаете весь нектар в эмалированную емкость, добавляете 1 кг сахарного песка и 1,5 л воды. Затем накрываете марлей и настаиваете в теплом уголке в течение 2 дней (48 часов).
2. Переливаете «заигравшую» жидкость в стеклянную бутыль для брожения, всыпаете изюм и оставшиеся 2 кг сахара, добавляете 2,5 л воды.
3. Устанавливаете гидрозатвор (перчатку) и отправляете емкость с суслом в тот же теплый уголок на 7-10 дней. За это время должен завершиться процесс брожения (понять, что он закончился, можно по отсутствию пузырьков газа).
4. Убираете осадок, фильтруя брагу через свернутую в несколько слоев марлю, переливаете ее в куб.
5. Выполняете первую перегонку, забирая до того момента, пока напор струи не снизится до 25 °.
6. Разводите дистиллят водой так, чтобы его крепость стала 20 °.
7. Выполняете вторую перегонку, уже с разделением на фракции. Первые 200-250 мл спиртного будут «головами», дальше пойдет «тело», которое пригодно для употребления, а когда напор в струе упадет до 35 °, начнутся вредные «хвосты».
8. Дегустируете готовый продукт – пьете так же, как водку, то есть рюмками и залпом (но не слишком усердствуйте).

Знаете ли вы? По этой технологии можно сделать и самогон из винограда, предварительно хорошо подавив плоды. Характерный привкус обязательно будет присутствовать.

Здесь же уместно рассмотреть вопрос разбавления самогона соком. Разводится так же, как водой, по очень простой формуле:

X = (A/B)*C – C, где

• A и B – имеющаяся и желаемая крепость алкоголя соответственно;
• C – объем спиртного.

Пример с конкретными цифрами. Допустим, вы сделали 5 л спиртного крепостью в 45 ° и хотите разбавить его нектаром до 30 °. Тогда X = (45/30)*5 – 5 = 2,5 л.

Самогон из сока пальмы

Вот мы и добрались до экзотики. Можно ли гнать алкоголь из дерева? Да, и пресловутая табуретовка Остапа Бендера здесь ни при чем. Та же пальма содержит сок, который бродит (ведь в его составе есть сахар), а значит тоже может быть суслом. Причем технология приготовления спиртного та же, что и в прошлом рецепте, просто сырье отличается.

Вот только где же взять целых 10 л «пальмовых слез», да еще и в наших широтах? Это проблематично, но хорошо, что есть альтернатива. Предлагаем настоять самогон на кокосовом соке, достаточно концентрированном и дающим свой вкус. А что, орех – это ведь тоже часть пальмы.

Для кокосового самогона нужны

Компонент	Количество
сахарный песок	полстакана, 100-150 г
кокосовое молоко (или мякоть)	200 мл (200 г)
самогон крепостью 40-46 °	700 мл
вода	200 мл
корица	1-2 ч. л.

Порядок приготовления

1. Смешиваете кокосовое молоко с водой, добавляете корицу с сахаром и доводите на медленном огне до кипения.
2. Охлаждаете полученную жидкость (она осветлится) и вливаете в нее алкоголь.
3. Настаиваете в теплом и темном уголке на протяжении 3 суток, после чего фильтруете через марлю и выдерживаете еще в течение 1 дня.
4. Пьете рюмками, но без фанатизма, по 50-100 мл.

Конечный продукт будет «ликерной» консистенции. Получится густым, как, например, самогон из бананов. Ценители находят в этом особую прелесть, и в нежности кокосового привкуса тоже.

Видео с рецептами самогона на концентрированном соке

Вот яблочная классика. Готовый напиток можно даже с гордостью считать домашним кальвадосом.

А вот оригинальный рецепт практически чачи. Из виноградного нектара, декстрозы и дрожжей делается прекрасный напиток – попробуйте.

А сколько вариантов приготовления алкоголя еще не охвачено! Брага из сока, магазинного пакетированного, концентрированного или свежевыжатого, может быть сделана еще десятками разных способов. Знаете какой-то оригинальный рецепт? Поделитесь, будем рады его прочесть и воплотить в напитке.

Рецепт браги из сока отличается от того, который используется для приготовления сусла из других сахаросодержащих продуктов для дальнейшей перегонки. От времени брожения зависит качество готового напитка — если брагу недодержать, она будет слишком слабой, перезрелая даст сильный спиртовой запах и будет неприятной на вкус. Хорошая питьевая брага имеет легкий аромат используемого сока и содержит не более 7-8% содержания спирта.

Брага из яблочного сока

Чтобы брага из яблочного сока была более ароматной, можно будет добавить немного лимонной цедры. Три свежих лимона помыть, ошпарить кипятком, высушить и натереть кожуру на мелкой терке. Цедру добавить в сок.

В стакане теплой воды развести 100 грамм дрожжей, хорошо перемешать и поставить на 40 минут в теплое место. Когда смесь начнет бродить — на поверхности появится пена, добавить в сок, перемешать и всыпать 4 килограмма сахара. Лучше всего сахар добавлять небольшими порциями, чтобы он хорошо растворился. Брагу из сока яблок поставить в теплое место на 10 дней — за это время она должна хорошо перебродить.

 

Процедить через несколько слоев марли и перелить в стеклянные банки. Ароматный напиток пить охлажденным.

Брага из березового сока

Брага из березового сока готовится очень просто и достаточно быстро.

 

Сок нужно нагреть до комнатной температуры, растворить в нем сахар, снять с огня и добавить дрожжи. Настаивать в тепле 5-6 дней — по желанию емкость можно укутать теплой тканью, тогда брага созреет еще быстрее. На 15 литров сока нужно взять примерно 3 килограмма сахара и 100 грамм дрожжей — для натурального березового сока сахара можно брать меньше. Используя сок из магазина, добавьте немного светлого изюма.

Брага из виноградного сока

Очень часто брага из виноградного сока используется для последующей перегонки и изготовления самогона или домашней чачи. Но если вы хотите приготовить легкий слабоалкогольный напиток, то старайтесь использовать наиболее ароматные сорта. Лучше всего для напитка подойдут Изабелла, Лидия, Мускат.

Виноград очень хорошо бродит и без добавления дрожжей, поэтому старайтесь использовать только натуральный сок. Брага из магазинного сока может не получиться, так как обычно производители добавляют большое количество консервантов. Проверить качество магазинного продукта просто — оставьте стакан с таким напитком в тепле на несколько дней. Если брожение не началось, то добавьте дрожжи. Если и это не помогло, значит, в магазине вы приобрели не сок, а обычный ароматизированный напиток.

Перед тем как из сока сделать брагу, следует подготовить большую емкость и чистую воду. На один литр натурального сока нужно взять 2 литра холодной воды, хорошо перемешать и добавить два стакана сахара. Если сок не очень сладкий, можно добавить сахара больше.

На это количество жидкости нужно взять 40 грамма дрожжей. В отдельный стакан налить теплую воду, добавить в нее щепотку сахара и дрожжи. Оставить закваску на 40-50 минут — до появления хорошей пены.

 

Смешать дрожжевую кваску с оком и оставить брагу в тепле на 6-7 дней. Готовность браги легче будет определить, если использовать емкость с гидрозатвором или стеклянную банку с натянутой на нее резиновой перчаткой. При брожении перчатка надуется и чтобы она не слетела с банки, нужно будет в одном из пальцев сделать небольшой прокол иголкой. Когда брага готова, перчатка сдувается и на дне напитка образуется дрожжевой осадок.

 

Хранить в холодильнике, чтобы брага не закисла.

Брага из томатного сока

Многие хозяюшки, которые занимаются домашней заготовкой овощей и фруктов, очень хорошо знают, что томатный сок великолепно бродит. Если домашняя консервация не удалась, это еще не повод выливать столь ценный продукт. Можно приготовить вкуснейший напиток — брагу из томатного сока.

За основу для приготовления этого легкого алкогольного напитка можно взять рецепт браги из яблочного сока. В подкисший сок добавить немного сахара и поставить в тепло на 3-5 дней. Если вы наготовили много свежего сока, то для лучшего брожения можно будет добавить немного дрожжей — для этого их нужно будет развести в небольшом количестве теплой воды.

Если томатный сок хорошего качества, то для его сбраживания достаточно будет просто немного сахара. На 30 литров сока достаточно будет добавить 1 килограмм сахара. Настаивать брагу в комнатной температуре несколько дней.

Домашняя брага из сока готовится очень просто и быстро.

 

Попробовать приготовить напиток на любой вкус вы можете практически из любого фруктово-ягодного или овощного сока. Но не забывайте одно главное правило для любой браги — ее качество во многом зависит от того, какое сырье вы будете использовать.

Брага из концентрированного сока: технология приготовления

Брага из концентрированного сока является не только ароматным напитком, но и пригодным сырьем для приготовления более крепкого и чистого алкоголя. Из такой браги часто изготавливают вино или сидр, а также можно получить самогон.

Концентрированный сок

Преимущества использования концентрата

Брага из концентрата имеет ряд преимуществ перед другими разновидностями и другими типами сырья:

• Напиток готовится из сока высокой концентрации, а это значит, что за основу взяты фрукты. Именно такое сырье дает вкусный аромат в готовом самогоне.
• Не требуется готовить и закладывать фрукты самостоятельно. Поскольку концентрат не имеет мякоти, значит, и в браге не будет образовываться фурфурол и большое количество сивушных масел с альдегидами. Также не требуется фильтрации готовой браги через марлю, чтоб избавиться от мякоти, и в кубе аппарата ничего не пригорит.
• Концентрат уже имеет готовые показатели сахаристости, содержания разных веществ в составе. Можно не определять сахаристость на глаз, а спокойно рассчитывать требуемое количество сахара и дрожжей. А также можно заранее просчитать выход чистого спирта.

Концентрат сока — это облегчение для работы винокура. Поскольку ему не надо заниматься фруктами, давить и фильтровать из них сок, пастеризовать его. Если говорить о пропорциях, то яблочные концентраты разводят 1 к 6. Если вещества имеется 5 литров, то его разбавляют водой в количество 30 литров и получают сок, который продается в магазинах.

После такого разведения можно сэкономить на сырье для браги и получить больше напитка, а соответственно, и больше самогона. В таком случае пользуются рецептами того, как приготовить брагу на фруктовом соке. Но можно и не разбавлять концентрат водой, а использовать его для приготовления самогона в первоначальном виде.

Технология приготовления браги

Концентрат невозможно использовать без дополнительного сахара или источника углеводов. Для этого делают инвертированный сахар или приобретают декстрозу. Также можно дополнительно приобрести чипсы из дуба, чтоб настоять самогон на концентрате.

По количеству ингредиентов можно использовать такие пропорции:

• 4 килограмма декстрозы или сахарного сиропа, то есть инвертированного сахара.
• 5 литров концентрата (яблочный или виноградный).
• 20 литров воды. К воде такие же требования, как и в других рецептурах.

Все компоненты перемешиваются между собой, температура содержимого в емкости для брожения не должна превышать 20-25 градусов. При таких показателях измеряется плотность сусла, а также информация сверяется с инструкцией к дрожжам. Дрожжи стоит брать спиртовые или винные, они дают больше выхода из браги. На концентрат потребуется около 100 грамм спиртовых дрожжей или количество рассчитывается по специальной таблице в соответствии с плотностью и сахаристостью смеси.

Предварительно сухие спиртовые дрожжи можно активировать. Для этого культура засыпается в емкость с водой и перемешивается в течение трех минут. Воды для активации дрожжей должно быть не более половины литра. После перемешивания на поверхности воды появится пена, что и будет означать готовность дрожжей к дальнейшей работе.

Брага ставится на 5-7 дней. Но следить за процессом брожения необходимо ежедневно. Спиртовые дрожжи могут вести себя непредсказуемо. А еще кислотность концентрата может сказаться на скорости брожения и привести к быстрому скисанию продукта. Если брага скисла, то спасти ее может только дополнительное добавление декстрозы или сахара. Чтоб этого не произошло, на брагу ставится гидрозатвор, контролируется пенообразование.

Поскольку время брожения уменьшено с помощью дрожжей, и мезги в напитке нет, процесс проходит быстро и без особого образования пены — можно не использовать пеногасители. Но чтоб все прошло без заминки, требуется следить за температурой в помещении, где находится емкость для брожения, показатель должен находиться на уровне от 20 до 30 градусов. Также на емкость не должны попадать солнечные лучи.

Склонность к скисанию браги — не единственный недостаток использования концентрата. Это вещество не только реагирует непредсказуемо, но еще и стоит дороже, чем сок или другой вид сырья. Концентрат можно найти в интернете или заказать на фабрике по производству сока. Главное, чтоб в концентрате не было примесей химических веществ, иначе брага получится невкусной. А еще важно, чтоб все характеристики концентрата вроде кислотности были указаны на этикетке к нему.

По окончании процесса брожения напиток снимается с осадка. Вкус и запах у такой браги отличаются от традиционных видов алкоголя. Брага напоминает крепкий сидр, если сделана из яблочного концентрата. Примерная крепость напитка, при условии работы спиртовых дрожжей — 18-20%. Брага перед дистилляцией снимается с осадка, но не осветляется, поскольку это устранит приятный аромат.

Перегонка может проходить на максимальной скорости. Отбор фракций обязателен, а вот фильтрация перед второй перегонкой может испортить вкус. К брагам и напиткам на фруктовом сырье нельзя применять химические вещества. Сама перегонка ведется по стандартной схеме. При первой дистилляции отбираются «головы», или первак — эта часть используется в качестве технического спирта или выливается.

Перед второй дистилляцией напиток следует разбавить до крепости 20%, а затем самогон перегоняют и не забывают про отбор. Первые 8-12% напитка — «головы», а после падения крепости в струе до 40% идут «хвосты». В результате получается прозрачный самогон из концентрированного сока, который можно настоять в дубовой бочке или на дубовых щепах и получить кальвадос.

Приготовление самогона из концентрата — не слишком тяжелая задача для винокура. Главное, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, ориентируясь на собственный концентрат. А вкус напитка практически не отличается от самогона, приготовленного на браге из фруктов.

Рецепт приготовления браги из яблочного сока для самогона

Винокуры любят экспериментировать и получать ароматный напиток из любых плодов и ягод. Не остались в стороне широко распространенные в нашей стране яблоки. Они обладают хорошей сахаристостью и низкой ценой. В качестве ингредиентов для приготовления браги могут быть использованы не только плоды, но и сок, полученный из плодов.

При необходимости для приготовления можно использовать не только свежие яблоки или полученный сок. На нашем сайте можно найти рецепты приготовления браги на основе пюре, высушенных яблок, и яблочного жмыха.

Рецепт браги из яблочного сока для самогона

Приготовление браги из яблочного сока займет значительно меньше времени, чем при использовании яблок. Необязательно использовать свежевыжатый вариант. Для браги можно использовать консервированный вариант, прошедший температурную обработку. Можно даже использовать сок, продающийся в магазинах. Но необходимо помнить, что полученный самогон из покупного варианта может обладать менее ярко выраженным вкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления браги потребуются следующие ингредиенты:

1. Яблочный сок – 5 л;
2. Сахар – 5 кг;
3. Сухие дрожжи – 100 г;
4. Вода – 20 л.

Технология приготовления браги

Процесс приготовления браги не займет много времени. Первоначально необходимо подогреть воду до 25-30º. Добавляем небольшими порциями сок, постоянно перемешивая раствор. Полученный раствор переливаем в бродильную емкость и добавляем сахар.

Смесь размешиваем до полного растворения сахара.

Подготавливаем дрожжи. Для этого в миску наливаем пол-литра теплой воды и добавляем дрожжи. Пару минут размешиваем раствор и оставляем в теплое место для брожения. После того как на поверхности появилась пенка, заправку можно добавить к остальным ингредиентам.

На емкость устанавливается гидрозатвор, и отправляем в теплое место для брожения. Через 5-10 дней проверяем брагу. В зависимости от вида используемых дрожжей процесс брожения может занять больше времени.

После окончания брожения сливаем с осадка. Не рекомендуется проводить осветление или использовать другие способы очистки. Можно полностью лишиться яблочного вкуса и аромата в полученном напитке.

Технология приготовления самогона

Первая перегонка происходит на максимальной скорости. В процессе не обращаем внимания на отсечение фракций. Перегонка браги происходит до снижения крепости в струе до 30º градусов. Полученный после перегонки напиток разбавляем водой до 20-25º и приступаем к следующему этапу.

Во время второй перегонки отбираем в отдельную емкость первые 8-12% от количества спирта. Эта часть называется «головы». Имеет неприятный запах и содержит большое количество вредных веществ.

Ни в коем случае не рекомендует употреблять полученную фракцию. Может быть использован только для технических целей.

После отбора «головы» приступаем к отбору «тела». Основной продукт отбирается до падения крепости 40º. Полученный самогон разбавляем до необходимой крепости, разливаем по бутылкам и отправляется на 2-3 дня в темное место для насыщения.

Как приготовить самогон из яблочного сока в домашних условиях

Аппетитнейший самогон из яблочного сока уже давно завоевал сердца обожателей домашнего горячительного. Ниже я предложу вашему вниманию отличные рецепты этого восхитительного напитка, которые достаточно просты в реализации.

Рецепт браги из яблочного сока для самогона

Изготовление самогона на основе яблочного сока пользуется колоссальной популярностью среди бывалых винокуров. В отличие от —самогона из яблок— процесс приготовления этого спиртного требует минимум внимания и сил.

Согласно предложенному простому рецепту самогона, который легко реализовать своими руками в привычных домашних условиях, допускается использование как свежевыжатого, натурального, так и консервированного, прошедшего термическую обработку и варку яблочного сока. Однако замечено, что именно из натурального сока получается наиболее ароматный дистиллят, обладающий плотным, насыщенным вкусом.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
яблоки	2,5 кг
гранулированный сахар	200 г
сухие дрожжи	5 г
бутилированная или колодезная вода	400 мл

Технология приготовления браги

1. Спелые и сочные яблоки ни в коем случае не моем, а лишь слегка протираем влажной салфеткой, очищая от загрязнений.
2. Внимательно исследуем плоды и при необходимости вырезаем подгнившие или сильно испортившиеся участки.
3. При помощи соковыжималки получаем фруктовый сок. Из данного количества плодов должно получиться около одного литра сока.
4. Получившийся сок переливаем в бродильную бутыль.
   
5. Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа. Для этого заливаем бутилированную воду и всыпаем сахарный песок в кастрюлю с толстым дном. Если использовались очень сладкие яблоки, то количество сахара можно уменьшить, если же плоды очень кислые – увеличить. Однако не забывайте, что чем больше сладкого ингредиента, тем выше будет крепость готового спиртного.
6. Отправляем емкость на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, после чего варим сироп еще 10-15 минут, постоянно удаляя образовавшуюся белую пенку.
7. Позволяем сиропу немного остыть, после чего добавляем его к соку и хорошенько все размешиваем.
8. Далее займемся дрожжами. Разводим дрожжи в теплой, подслащенной воде, точно следуя инструкции на упаковке.
9. Как только дрожжевой раствор активируется, отправляем его в бродильную емкость и еще раз размешиваем сусло.
   
10. Устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор и переносим сусло в затемненное, безветренное помещение, где температура не снижается ниже 19°С и не повышается выше 27°С.
11. Оставляем брагу бродить до полного прекращения данного процесса. В течение всего брожения ежедневно взбалтываем сусло, чтобы бражка ни в коем случае не прокисла. В среднем брага бродит от 10 до 40 дней, в зависимости от используемых дрожжей. Например, на винных дрожжах получается более вкусный дистиллят, однако брожение занимает много времени и проходит менее эффективно. А вот если использовать сухие или прессованные дрожжи, тогда самогон потеряет в аромате, при этом бражка быстро перебродит и выработает немного вредных примесей.
    

Технология приготовления самогона

1. Отыгравшую бражку аккуратно снимаем с осадка, после чего тщательным образом процеживаем через многослойную марлевую ткань, а затем повторяем фильтрацию через кофейный или ватный фильтр.
2. Очищенную жидкость заливаем в перегонный куб самогонного аппарата любой конструкции.
3. Первую перегонку проводим без отделения головных фракций и прекращаем отбор спирта-сырца в тот момент, когда градус крепости в струе снизится до отметки 25-30 оборотов.
4. Измеряем общую крепость собранного продукта и вычисляем количество чистого спирта.
5. Разводим жидкость бутилированной, родниковой или колодезной водой до получения крепости 20-23 оборота.
6. Снова заливаем разбавленный дистиллят в самогонный аппарат и проводим вторичную перегонку, в этот раз с отделением каждой фракции.
7. В первую очередь отбираем «головы» в количестве 50-100 мл. Это ядовитая фракция, которую можно использовать лишь в технических целях.
8. Отдельно собираем «тело», питьевую фракцию, ради которой мы и затеяли все это. Прекращаем отбор, когда в струе градус крепости упадет до отметки 35-40 оборотов.
9. Последними собираем «хвосты», которые в будущем можно добавить в новую бражку для увеличения ее крепости.
10. Измеряем общую крепость питьевой фракции и разводим ее чистой водой до получения желаемого градуса.
11. Готовый дистиллят разливаем по стеклянным бутылкам, герметично закупориваем их и отправляем в прохладное помещение для дозревания горячительного на 2-3 дня.
    

Рецепт самогона из концентрированного яблочного сока

Брага из концентрированного яблочного сока более перспективна, поскольку содержит в своем составе большую часть ароматических веществ, которые создают насыщенный, характерный аромат.

Более того, фруктовый концентрат значительно облегчает работу винокура – не нужно возиться с фруктами, выжимать и фильтровать сок, а также процеживать уже готовую брагу. Также концентрат не имеет мякоти, что значительно снижает образование большого количества сивушных масел, которые пагубно влияют на вкусовые и ароматические качества алкоголя.

Единственным минусом концентрированного сока является его высокая стоимость, однако дегустационные характеристики готового продукта практически ничем не уступают —самогону на сухофруктах—, который пользуется огромным успехом у ценителей качественного спиртного.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
яблочный концентрированный сок	5 л
гранулированный сахар	5 кг
сухие спиртовые дрожжи	100 г
бутилированная или колодезная вода	20 л

Технология приготовления

1. Колодезную или бутилированную воду прогреваем на плите до 25-30°С.
2. Небольшими порциями вносим в теплую воду концентрированный сок.
3. Хорошенько размешиваем жидкость до получения однородной консистенции.
4. Переливаем разбавленный концентрат в бродильную емкость.
   
5. Туда же добавляем сахарный песок или декстрозу в том же количестве, затем размешиваем смесь до максимального растворения кристаллов последнего.
6. Теперь необходимо активировать спиртовые дрожжи. Для этого засыпаем порошок в глубокую миску и заливаем его 500 мл теплой воды. Перемешиваем составляющие на протяжение 2-3 минут, а затем оставляем в теплом месте до тех пор, пока на поверхности жидкости появится пенка.
7. Готовый дрожжевой раствор добавляем в бродильный сосуд к остальным компонентам.
8. Устанавливаем гидравлический затвор, а затем переносим сусло в теплое, затемненное место. Для того чтобы точно избежать попадания солнечных лучей, рекомендую накрыть бутыль плотной тканью.
9. Настаиваем бражку на протяжении 5-7 суток, в течение которых внимательно наблюдаем за процессом брожения и контролируем пенообразование. Спиртовые дрожжи могут повести себя непредсказуемо, а кислотность концентрированного сока может повлиять на скорость брожения и в итоге привести к скисанию продукта. В случае, если бражка скисла, спасти ее можно лишь путем дополнительного добавления сахарного песка или декстрозы.
10. После прекращения процесса брожения напиток аккуратно снимаем с осадка и не подвергаем дополнительной фильтрации. Вкус и аромат подобной яблочной браги значительно отличается от традиционных, более привычных видов алкоголя – она напоминает крепкий сидр. Приблизительная крепость данного спиртного колеблется от 18 до 20 оборотов. Такую бражку ни в коем случае не подвергайте осветлению, так как данное действие полностью устранит очень приятный, соблазнительный аромат.
11. Первую перегонку проводим на максимальной скорости без разделения на фракции.
    
12. Перед второй дистилляцией разбавляем напиток бутилированной водой до крепости 20-25 оборотов.
13. Вторичную перегонку проводим с отбором каждой фракции согласно инструкции, описанной в предыдущем рецепте.
14. Готовый прозрачный самогон разливаем по бутылкам и позволяем ему дозреть в холодном месте на протяжении 2-3 суток. При желании дистиллят из концентрированного яблочного сока можно настоять на дубовой щепе или выдержать в дубовой бочке, что в результате позволит вам наслаждаться бесподобным ароматом и отменным вкусом самодельного кальвадоса.
    

Видеорецепты приготовления самогона из яблочного сока

Рекомендую просмотреть представленные видеоролики, на которых профессиональные самогонщики предлагают свои версии изготовления домашнего самогона из яблочного сока.

Прежде всего хочу познакомить вас с интересной методикой изготовления самогона из консервированного яблочного сока без сахара. Профессиональные винокуры предлагают авторскую версию этого напитка с пошаговой демонстрацией всего процесса.

На этом видеоролике именитый самогонщик показывает поэтапное изготовление первоклассного самогона из яблочного концентрата. Вы узнаете о хитростях и тонкостях приготовления этого ароматного и вкусного горячительного.

Не менее полезно и познавательно изучение полного процесса готовки самогона из покупного яблочного сока. Вас ждет освещение всех тонкостей и нюансов, которые необходимо знать для приготовления действительно вкусного дистиллята.

Полезная информация

• Советую не игнорировать очень любопытную и простую в реализации рецептуру приготовления самогона из солода.
• Самогон из крахмала понравится тем, кто ценит благородный, изысканный аромат и богатый, изумительный вкус домашнего горячительного.
• Напоследок просмотрите незатейливую методику готовки необычного самогона из бананов.

Вот таким нестандартным способом можно утилизировать излишки богатого урожая яблок или же насладиться вкусом добротного самогона из покупного или концентрированного яблочного сока. Готовьте в свое удовольствие и радуйте своих близких отменным домашним алкоголем исключительно из натуральных составляющих. Не забудьте описать свои чувства относительно спиртного, сделанного по моим рецептам. Всего вам самого наилучшего в покорении нехитрого и непростого дела самогоноварения!