Безмолочный торт рецепт: Как приготовить торт без молочных продуктов: рецепты

Великий пост длится 40 дней. На этот период православные христиане отказываются от скоромной пищи, т. е. продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение постным продуктам. Но это совсем не означает, что рацион постящегося должен быть скудным и однообразным. В выходные дни христианам разрешается потреблять блюда с растительным маслом, а, значит, можно побаловать себя постными десертами.Один из вариантов — бисквит без сливочного масла, молока и яиц и постный крем для торта. Дополнить его можно свежими и сушеными фруктами, медом или орехами.

Постный крем для торта: рецепт

Кремы для постных тортов в домашних условиях приготовить несложно. Но в связи с отсутствием в них молока и яиц основа может получиться безвкусной и жидкой. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на сковородке муку.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан теплой воды;
• 0,5 ч. л. ванилин.

Инструкция:

1. Прокалите муку на сухой сковороде. О ее готовности вы узнаете по золотистому цвету продукта и характерному запаху ореха.
2. Когда она полностью остынет, добавьте в нее все оставшиеся ингредиенты и тщательно вымесите, чтобы не осталось комочков.
3. Подогрейте смесь на водяной бане и доведите ее до нужной густоты.
4. Готовый крем можно соединить с любым нежидким джемом или вареньем.

Постный крем из манки для торта

Если вы любите заварной крем, предлагаем приготовить его на основе манки и фруктового сока. Это очень интересный вариант привычного блюда с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. манки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 стакан фруктового или ягодного сока.

Инструкция:

1. Соедините все ингредиенты.
2. Доведите смесь до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая.
3. После того как крем полностью остынет, взбейте его миксером до однородной массы.

Крем для торта кокосовый постный

Крем на основе кокосовых сливок получается густым и пышным. Он подходит для аллергиков и людей с непереносимостью лактозы, которые вынуждены исключать из рациона коровье молоко.

Ингредиенты:

• 400 г кокосовых сливок жирностью не менее 25%;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара.

Инструкция:

1. Охладите в морозилке миску, в которой будете взбивать крем.
2. Перелейте кокосовые сливки в емкость и добавьте в них ваниль.
3. Взбейте сливки с сахаром вручную или с помощью миксера до образования пиков.
4. Готовый крем можно использовать сразу или оставить в холодильнике в плотно закрывающейся емкости не более 7 дней.

Постный шоколадный крем для торта

Ингредиенты:

• 300 мл. воды;
• 300 гр. сахара;
• 100 гр. какао-порошок;
• 50 гр. натурального (постного) черного шоколада;
• 1 ч. л. картофельного крахмала.

Способ приготовления:

1. Измельчите шоколад, выложите его в кастрюлю, добавьте какао-порошок, крахмал и сахар.
2. Влейте в смесь теплую воду, лучше не сразу, а в два приема. Все тщательно перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите крем в течение 10 минут, постоянно его помешивая.
4. Затем уберите кастрюлю с плиты и оставьте остывать. Готовый крем можно использовать как самостоятельный десерт или наполнитель для тортов или пирожных.

Безмолочный торт | Король Артур Выпечки

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать ваши любимые рецепты безмолочными? Давайте покажем вам, как приготовить наши самые любимые десерты без молочных продуктов. В этом посте мы рассмотрим, как приготовить безмолочный торт, кексы, глазурь и несколько других специальных угощений. Примечание: ради этого поста яйца не считаются молочными ингредиентами. Если вы хотите испечь без яиц, посмотрите эти веганские рецепты.

Особые случаи требуют торта.Это может быть простой или декадентский, но самое главное, это должно быть то, что каждый может наслаждаться. Лучшая часть празднования с тортом — делиться им с другими! Вот почему так важно знать, как приготовить вкусные безмолочные пирожные, чтобы ограничения в питании не мешали вечеринке.

Прежде чем мы углубимся в советы по замене, давайте оценим момент. Вы когда-нибудь понимали, что некоторые фантастические рецепты тортов — Cake Pan Cake! — 100% без молочных продуктов? Вполне возможно, что ваш рецепт готового пирога уже не содержит молочных продуктов.В этом случае перейдите к тому, где мы говорим об обледенении, чтобы вы могли стильно завершить свой пирог (также избегая молочных продуктов).

Но если ваш любимый рецепт торта начинается с того, что вы взбиваете масло и сахар вместе, или требует кусок сливочного сыра, читайте дальше! Вы сможете быстро приготовить вкусный безмолочный торт.

видов тортов

Когда дело доходит до пирогов, их больше десятка. Каждый вид использует уникальный процесс для включения ингредиентов.Ради создания безмолочных версий мы разберем их на четыре категории.

Многие смешанные пирожные изготавливаются из масла вместо масла (например, этот пирог из оливкового масла), что делает их более легкими для превращения в безмолочные.

Смешанные торты

Ингредиенты в этих пирогах просто перемешивают вместе. Иногда влажные и сухие ингредиенты смешивают по отдельности, а затем объединяют, но это все еще довольно просто.

Эти пирожные, как правило, делают из масла вместо масла, что делает их молочными! В эту категорию входит один из моих любимых пирожных на масляной основе, Bundt Cake с оливковым маслом, но есть и другие, более традиционные варианты, такие как Fudge Birthday Cake.

Некоторые из этих смешанных тортов требуют добавления жидкости в тесто. Часто это кофе или другая ароматная жидкость (пиво!), Но иногда это молоко. Обмен здесь прост: используйте вместо этого ваше любимое несладкое, несладкое немолочное молоко. Если все, что у вас есть, это подслащенное молоко, вы можете использовать его, но ожидайте немного более сладкого конечного продукта (или уменьшите содержание сахара в вашем рецепте на несколько чайных ложек).

Мне нравится использовать миндальное молоко из-за его сливочного вкуса, но соя, рис, кешью и кокосовое молоко также являются подходящим выбором.

Пенные пирожные

Эти нежные пирожные получают свою структуру от взбивания яиц (или цельных яиц, или отдельных белков и желтков), а не от масла и сахара. Некоторые виды пенного пирога вообще не требуют никаких молочных ингредиентов. Пирог Angel Food, а также бисквитные и шифоновые кексы не содержат молочных продуктов. Выпекать!

Тем не менее, молоко иногда требуется в тесте для пены. Показательный пример: горячий молочный пирог от шеф-повара Зеба.

Здесь применяются те же правила замещения: вытащите это молоко без молока и произведите обмен.

, дополненный английским кремом из кокосового молока. Да, действительно: вы делаете этот сливочный соус без сливок! (Проверьте рецепт рецепта хлеба с орехами и яблоками, если вы ищете базовый английский рецепт сливочного крема.)

Никакие пирожные не запрещены, если вы хотите внести всего несколько изменений, даже если в названии есть молоко. Этот горячий молочный (безмолочный) торт восхитителен.

Торты со сливками и пастой

Основой этих тортов является твердый жир, обычно сливочное масло.Жир смешивают с сахаром (как в пирожных с кремом) или с сухими ингредиентами (как с пирожными с пастой). Оба метода дают выпечку, которая является пышной и, как правило, имеет тонкую крошку. (Подумайте об идеальном торте ко дню рождения или к сэндвичу Виктория

Существует целый ряд безмолочных твердых жиров, которые вы можете выбрать при изготовлении безмолочного торта. Вы можете использовать веганское масло, растительное масло (желательно со вкусом масла) или даже кокосовое масло.

Веганское масло и шортенинг дают хорошо структурированный торт.Кокосовое масло не сливается так же успешно, как любой из этих вариантов, но вы можете поэкспериментировать, если вам нравится использовать кокосовое масло на вашей кухне. Только убедитесь, что используете это в его твердой, комнатной температуре.

Вкус торта, приготовленного на основе веганского масла, больше всего напоминал торт на молочной основе. Мы рекомендуем использовать веганское масло, так как оно обеспечивает наиболее стабильные и вкусные результаты.

(Не забудьте также использовать молоко без молока в этих рецептах, если это необходимо.)

Эти кексы с ультра-ванилью очень вкусны, когда их делают из кокосового молока как в кляре, так и в простом шоколадном ганаше.

Большинство кексов также изготавливают из смешанных, вспененных или сливочных / пастообразных тортов. При приготовлении кексов применяются те же чаевые, которые не содержат молочных продуктов. Просто думайте о них как о миниатюрных пирожных — это именно то, что они есть!

Безмолочный торт: особые случаи

Есть несколько тортов, которые не вписываются в три категории выше.Мы назовем эти особые случаи. Некоторые могут быть хитрее других (мы смотрим на вас, чизкейк), чтобы перейти на безмолочные, но вы можете сделать практически любой десерт без молочных, если вы знаете, как успешно заменить ингредиенты.

Рассматривайте каждый торт как индивидуальный случай и посмотрите, сможете ли вы найти немолочный эквивалент молочных ингредиентов в рецепте. Прочтите наши другие посты о выпечке без молочных продуктов, чтобы узнать о некоторых безмолочных ингредиентах, с которыми мы имели успех в прошлом.

И если вы все еще не знаете, как приготовить торт без молока, позвоните на нашу горячую линию Baker: 855-371-BAKE (2253). Наши люди по горячей линии — заменители.

Хотите верьте, хотите нет, но молочный сливочный сыр удивительно хорошо держится в нашем рецепте Easy Cheesecake.

Мы взялись за некоторые из этих особых тортов для вас, чтобы дать вам представление о том, какие замены мы нашли успешными на тестовой кухне.

• Чизкейк : Используйте веганское масло в корочке и немолочный сливочный сыр.
• Норвежский пирог с сметаной : используйте вместо сметаны веганское масло и несладкий немолочный йогурт. (Вы также можете использовать сметану, не содержащую молочных продуктов — найти ее немного сложнее.)
• Пудинговые пирожные : Используйте жирное обезжиренное молоко, такое как кокосовое или кешью, для получения насыщенной, похожей на заварной крем текстуры.
• Клафути : Здесь подойдет любое немолочное молоко. Выберите свое воображение!
• Bienenstich (Пчелиный пирог) : Используйте веганское масло, консервированное кокосовое молоко вместо жирных сливок, и сделайте кондитерский крем с кокосовым молоком.(Признание: крем из кокосового молока — мое новое любимое лакомство. Он насыщенный и слегка цветочный.)

Используйте эти особые примеры в качестве стартовой площадки для погружения в ваш любимый рецепт.

По часовой стрелке сверху слева: ванильный сливочный крем с веганским маслом, помадная глазурь с безмолочным йогуртом и кондитерские сливки с кокосовым молоком.

Безмолочная глазурь

Теперь, когда вы сделали свой вкусный торт без молока, пришло время позолить лилию.Есть удивительно много вкусных безмолочных вариантов, когда дело доходит до глазури.

Если вы не ищите в продуктовых магазинах альтернативные ингредиенты, выберите один из нескольких рецептов, которые, естественно, не содержат молочных продуктов. Seven-Minute Frosting на основе яичного белка — фантастический выбор. Или вы можете дополнить свой пирог простой глазурью. (Используйте ту же жидкость в глазури, которую вы использовали для приготовления пирога: кофе, воду, молоко без молока и т. Д.)

Вы также можете приготовить шоколадную глазурь из темного шоколада (который обычно не содержит молочных продуктов) и воды, или вместо этого выбрать глазурь из арахисового масла с миндальным молоком.

Вы еще не готовы отказаться от своего сливочного крема? Используйте заменитель веганского масла или заправку со вкусом сливочного масла вместо масла. Вы можете приготовить нашу «Быструю глазурь с кремом» или даже итальянский или швейцарский крем, если вы ищете что-то более изящное и пушистое, чтобы завершить свой безмолочный торт.

Две из моих любимых глазурей — это глазурь из помадки и глазурь из сливочного сыра. Здесь вам нужно использовать комбинацию безмолочных альтернатив: веганского масла, а также немолочного йогурта и сливочного сыра.Не волнуйтесь, они все равно получаются восхитительными, если их приготовить из ингредиентов, не содержащих молочных продуктов.

Безмолочный торт и десерты для всех

Десерт является лучшим, когда им делятся с другими, и мы обещаем, что эти безмолочные торты стоит показать на следующем особом празднике. Будь то простой торт для кекса, проверенный временем горячий молочный торт или даже чизкейк, вы можете сделать его без молока.

Нужно также избегать глютена? Нет проблем. Просто следуйте этим советам по замене и используйте нашу безглютеновую мерку для мерной муки, чтобы заменить универсальную муку или муку для выпечки в вашем рецепте.

Теперь иди и испеки торт без молока! Мы надеемся, что вы выберете один из любимых рецептов, выделенных здесь. Или попробуйте преобразовать свой собственный рецепт и испечь его для следующего случая, достойного торта. Пожалуйста, поделитесь некоторыми из ваших любимых способов выпекать нежные, вкусные торты, кексы и глазурь без использования молочных продуктов в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

безмолочных рецептов — Allrecipes.com

• Следуйте за нами на:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда

Лучший бабушкин рецепт морковного торта без молока

Все, что выходит из моей кухни, не содержит молочных продуктов, но для моей семьи, на особых мероприятиях, я люблю выпекать как можно более «нормальные» вещи. Для этого я часто просматриваю рецепты, которые бабушка вырывает из газеты или собачьих ушей в ее любимом журнале « Вкус дома ». Хотя я не совсем уверен в первоисточнике, этот рецепт морковного пирога без молока был рожден от того, который я нашел в доме моей бабушки.

Моя бабушка, папа и я большие поклонники морковного пирога, и потребовалось всего несколько незначительных изменений, чтобы разработать рецепт морковного пирога без молока, который мы все любили.Я удивил ее большим кусочком этого на ее 6-й 75-й день рождения (вы делаете математику).

Советы по замораживанию морковного торта

Я дополнил его рецептом глазирования сливочного сыра без молочных продуктов, который я создал для журнала Allergic Living , но этот рецепт также довольно восхитителен. Чтобы сохранить толщину глазури, начните с 1 стакана сахарной пудры и добавляйте столько, сколько вам нужно. Я нахожу, что добавление полного количества может сделать его немного жидким, в зависимости от марки безмолочной альтернативы сливочному сыру.

Рекомендации по вегетарианскому и без яиц морковному пирогу

Если вы можете использовать яйца в этом рецепте, делайте! Результаты превосходны с яйцами. Если вам нужен вариант без яиц, у меня есть полное руководство по замене яиц , чтобы помочь. Варианты, которые я рекомендую попробовать — это порошкообразных заменителей яиц или aquafaba . Избегайте слишком влажных и тяжелых , таких как яблочное пюре и льняные яйца. Торт может не сработать, если вы используете яйцо с плотностью, но без структуры.

Морковный кекс без глютена, не содержащий молочных продуктов Рекомендации

Поскольку морковный кекс очень влажный, я рекомендую использовать смесь муки, которая не содержит жевательных резинок. Десны могут стать жевательными во влажных рецептах. Но я рекомендую хранить яйца и не использовать заменитель яиц, если вы пробуете этот рецепт без глютена. В рецепте морковного торта, который я создал для Allergic Living , использовалась базовая безглютеновая мука: 2 чашки коричневой рисовой муки, 2/3 чашки картофельного крахмала и 1/3 чашки крахмала тапиоки.Я не проверял эту конкретную смесь в этом рецепте.

Quick Tip

Обратите внимание, что я натираю морковь вручную по этому рецепту морковного кекса, не содержащего молочных продуктов, что может занять много времени. Если у вас есть кухонный комбайн, который поможет быстро приготовить морковь, этот пирог соберется довольно быстро.

Особые примечания к диете: Лучший безмасляный морковный пирог бабушки

По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных продуктов, не содержит молочных продуктов, не содержит орехов, арахиса, не содержит сои и вегетарианец.Для вегетарианского морковного пирога без яиц, см. Мои подсказки выше.

Лучший бабушкин морковный торт без молока

Общее время

1 час 10 минут

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: Десерт

Кухня

6

Кухня: Американская
900 тертая морковь
• 1 чашка светло-коричневого сахара
• 1 чашка крупно нарезанного изюма
• 4 яйца (см. примечания к сообщению о рекомендациях без яиц)
• 1½ чашки белого сахара
• 1 чашка растительного или виноградного масла
• 2 чайные ложки экстракт ванили
• 1 стакан измельченного ананаса, осушенный
• 3 чашки универсальной муки (см. примечания выше по моему рецепту без глютена)
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотый мускатный орех
• 1 стакан нарезанных грецких орехов (по желанию)
1. Смешайте тертую морковь и коричневый сахар в средней миске и отложите в сторону в течение часа.После того, как они хорошо провели время, добавьте изюм.
2. Разогрейте духовку до 350ºF, смажьте маслом и мукой две 10-дюймовые формы для кекса, три 8-дюймовые формы для кекса или две 8-дюймовые формы для кекса + 8 формочек для кекса.
3. В средней миске смешать муку, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех и ненадолго отложить в сторону. В большой миске взбейте яйца и постепенно добавьте белый сахар, масло и ваниль. Размешайте в ананасе. Размешайте смесь муки во влажную смесь, соблюдая осторожность, чтобы не перепутать.Аккуратно сложите морковную смесь и орехи.
4. Равномерно вылейте жидкое тесто в приготовленные противни. Выпекайте следующим образом: 10-дюймовые сковородки — 40-50 минут, 8-дюймовые сковородки — 30-35 минут, кексы — 20-22 минуты или все, пока пирожные не станут упругими на ощупь и зубочистка не будет вставлена ​​в центр. выходит чисто.
5. Поместите противни на решетку для охлаждения на 10-20 минут, прежде чем снимать их со сковороды.
6. Как только пирог полностью остынет, его можно заморозить или сбрызнуть глазурью.

3,5,3229

.

Более 2500 блюд, десертов, закусок и более

Go Dairy Free предлагает более 2500 безмолочных рецептов и их количество! От смузи на завтрак до легких ужинов, здоровых закусок до вкусных десертов — мы обеспечим вас. И да, все здесь абсолютно без молока, без казеина, без лактозы и немолочные! Выбор включает в себя множество продуктов, которые «просто» не содержат молочных продуктов, в дополнение к множеству вариантов, которые также подходят для веганов, без глютена, без сои, без орехов и многого другого.

В категориях ниже рецепты отсортированы по дате, поэтому вы можете сначала просмотреть наши новейшие безмолочные рецепты. Если вы предпочитаете алфавитные списки рецептов, ознакомьтесь с нашим безмолочным рецептом . Кроме того, мы добавили специальные категории для рецептов, созданных и / или протестированных на моей кухне (рецепты Алисы) и на кухне нашего младшего редактора (рецепты Сары).

Больше рецептов без молока, наслаждайся моими книгами!



Закрепить на этой странице безмолочных рецептов!



.