Баклажаны гриль на решетке рецепт: Баклажаны гриль на решетке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Готовка на гриле позволяет получить нежную корочку и сочную мякоть внутри баклажана. Чтобы этого достичь, рекомендуется запекать кусочки одинаковых размеров. Чем они меньше, тем быстрее блюдо будет готово к употреблению.

Несмотря на то, что баклажаны считаются диетическим блюдом, его калорийность возрастает в несколько раз из-за большого количества жира. Чтобы баклажаны не впитывали растительное масло, следует хорошо их вымочить в соленой воде. К тому же этот метод поможет устранить всю горечь, накопленную овощем в процессе вегетации.

Рецепт маринада для баклажанов

Лучшими вариантами маринадов для баклажан считают такие сочетания:

1. Соевый соус, чеснок, паприка, тимьян, сухой базилик, лимонный сок (1 чайная ложка) – все ингредиенты измельчают в блендере с небольшим добавлением воды. Соль не добавляют, так как сами баклажаны предварительно обрабатывают солью для выведения горечи.
2. Кефир, черный молотый перец, лавровый лист, репчатый лук – кефир смешивают с лавровым листом и молотым черным перцем, лук нарезают мелкими кольцами. Замачивают баклажаны на 3-4 часа, после чего запекают на гриле вместе с луком.
3. Винный уксус, чеснок, смесь пряностей «Итальянские травы» – уксус помогает улучшить вкус и удалить остатки горечи, чеснок придает пикантный вкус, а травы насыщают ароматом.
4. Луковое пюре, чеснок, лавровый лист, куркума, молотая гвоздика – все ингредиенты смешивают в блендере, после чего погружают в однородную массу нарезанные баклажаны. По вкусу блюдо ничем не уступает шашлыку из курицы или запеченных грибов.

Основная задача маринада – сделать баклажаны сочными и удалить из мякоти остатки горечи. Оптимальное время маринования 3-4 часа.

При приготовлении баклажанов на гриле остатки маринада разбавляют с водой и поливают ломтики в процессе приготовления. Это позволит получить румяную корочку и не пересушит блюдо в целом.

Лучшие рецепты приготовления баклажанов на гриле

Баклажаны можно готовить в духовке, на специальной сковороде гриль, либо над тлеющими ароматными углями. Каждый из этих способов имеют свои преимущества и позволяют получить уникальное и вкусное блюдо.

На мангале

Приготовление баклажанов на мангале осуществляется двумя способами:

1. На решетке гриль – можно запекать кусочки различной длины и толщины, они не будут разваливаться и терять свою первоначальную форму. Решетка удобна тем, что с ее помощью легко переворачивать баклажаны для равномерного запекания.
2. На шампурах – идеально подходит для приготовления вегетарианских шашлыков, а также запекания баклажанов кружочками.

Уникальный вкус и аромат придает баклажанам дымок от тлеющих углей. Важно дождаться их появления, а не жарить овощи на открытом огне, что может спровоцировать появление черной горькой корки.

Баклажаны «Фуршет»

Один килограмм баклажанов нарезают тонкими слайсами вдоль, шкурку оставляют. Раскладывают на пергаментную бумагу либо бумажные полотенца и посыпают солью. Оставляют на 30-40 минут, после чего каждый слайс промывают под проточной водой.

Готовят маринад из 3 столовых ложек оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, 1 столовой ложки молотой паприки и сухого базилика. Все ингредиенты смешивают с 5 столовыми ложками кефира и наносят на слайсы баклажанов. Оставляют на 3-4 часа.

Замаринованные слайсы аккуратно сворачивают в рулетик, в середину укладывают дольку помидора. Рулет закрепляют шпажкой, чтобы он не раскрутился. Подготовленные рулетики раскладывают на решетку, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.

Запекают баклажаны 10-15 минут с каждой стороны. После это их выкладывают на блюдо, сверху посыпают натертым сыром и мелконарубленной зеленью (укроп, петрушка, кинза). Блюдо обладает отменными качествами, как в горячем виде, так и после остывания.

Баклажаны «Пикантные»

Два средних баклажана нарезают кольцами по 2 см толщины, пересыпают крупной солью и дают настояться 1 час. За это время готовят маринад из таких ингредиентов:

• черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
• майонез для запекания – 4 столовые ложки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• аджика – 2 столовые ложки;
• краснодарский кетчуп – 2 столовые ложки.

Ингредиенты маринада смешивают в глубокой емкости до однородной консистенции. Баклажаны промывают под проточной водой, после чего укладывают в маринад. Дают настояться в холодильнике 1,5-2 часа. Запекают на решетке по 5-6 минут с каждой стороны. Блюдо идеально сочетается с сыром фета и свежими помидорами.

Баклажаны «Летняя свежесть»

Три крупных баклажана нарезают крупным кубиком, предварительно очистив от кожуры. Помещают в глубокую емкость и пересыпают солью, дают постоять 1 час. Промывают под проточной водой и добавляют маринад.

В качестве маринада используют:

• 1 л минеральной слабогазированной воды;
• 2 бульонных кубика с любым вкусом;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 0,5 столовой ложки лимонного сока.

Маринад вводят в подготовленные баклажаны, добавляют несколько лавровых листочков, убирают в холодильник на 2 часа. Готовые овощные кубики нанизывают на шампура, жарят на тлеющих углях по 8-10 минут с каждой стороны. Готовое блюдо посыпают большим количеством мелконарезанной зелени. По желанию сверху можно добавить обезжиренной сметаны.

Баклажаны в духовке

Духовка позволяет минимизировать количество используемого растительного жира, что делает блюдо легкоусвояемым и диетическим.

Баклажаны в фольге «Лодочки»

Один крупный баклажан разрезают вдоль. С помощью чайной ложки аккуратно удаляют содержимое овоща, оставляя основу с кожурой в 2-3 см толщиной. Фарш из индейки (200 г) смешивают с 1 зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой сливок. Добавляют перец молотый и соль по вкусу.

Фарш закладывают в баклажаны, сверху укладывают помидоры, нарезанные кольцами. Посыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 30-40 минут. После готовности блюдо посыпают большим количеством мелконарубленной зелени.

Соте из баклажан в духовке

Два крупных баклажана нарезают мелким кубиком, удаляя кожуру. Пересыпают крупной солью и дают постоять не менее часа. По истечении указанного времени промывают баклажаны под проточной водой, дают обсохнуть на бумажном полотенце.

Готовят заправку. Две средние моркови нарезают соломкой, одну луковицу режут мелким кубиком и поджаривают на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. В конце в пассировку вводят чайную ложку соевого соуса, 150 г аджики и 2 зубчика чеснока.

Соус смешивают с баклажанами, добавляют небольшое количество воды, хорошо перемешивают и раскладывают в формочки для запекания. Ставят в духовку на 180°С на 30-40 минут. По готовности украшают зеленью и сметаной.

Баклажаны «Как грибы»

Два крупных баклажана очищают от кожуры, нарезают мелким кубиком и пересыпают солью. В 200 г сметаны добавляют 2 столовые ложки томатной пасты и 1 предварительно разведенный в воде бульонный кубик с ароматом грибов. Все ингредиенты смешивают, добавляют мелконарезанный репчатый лук и перекладывают в форму для запекания. Ставят в духовку на 20-25 минут.

Блюдо получается очень ароматным и сытным. Другая его вариация предполагает приготовление вместе с картофелем. Вкус получается настолько грибной, что от настоящих грибов практически ничем не отличается.

Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Летняя пора, на улице тепло, время отдыхать на открытом воздухе, устраивая пикники и теплые вечеринки в кругу друзей или семьи. Баклажаны на гриле на мангале, шампиньоны на решетке, кабачки на костре, помидоры, картофель, сладкие перцы — это лишь малая часть того, что можно приготовить над углями.

Грибы, овощи, тофу и другие продукты, которые томятся на решетке или шампурах у кострища, имеют очень приятный прикопченный аромат. Баклажаны на гриле — это особый деликатес. Мякоть синеньких быстро становится нежной, даже кремовой. А эти шикарные золотые полоски, что оставляет мангал на овощах? Только от одного вида запеченных баклажанов, могут потечь слюнки!

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Базовый рецепт баклажанов на гриле в маринаде очень простой. Все что нужно — это качественное растительное масло, синие, чеснок, соль и перец. Для разнообразия и новых вкусов можно подержать баклажаны в маринаде от 15 минут до 8 часов в холодильнике. В зависимости от рецепта.

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Если шампиньоны на костре лучше заранее пропитывать в майонезе, то баклажаны на гриле вкуснее всего готовить с растительным маслом и чесноком, без предварительного долгого маринования.

Ингредиенты на 2 порции

• 4 баклажана,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 5 ст. л. растительного масла,
• соль и черный молотый перец,
• зелень для украшения по желанию,
• вода питьевая, чтобы замочить овощи.

Рецепт с фото пошагово

• Овощи промыть. Срезать хвостики. Нарезать баклажан продольно на 3-4 части, в зависимости от размера овоща. Полосочки, примерно, по 0,5-0,7 см.

• Замочить в соленой воде на 15-30 минут. Можно поставить под пресс (банка с водой поверх блюдца), чтобы овощи не всплывали и хорошо просолились. Так выйдет вся горечь. Спустя время слейте воду, и промокните полосочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнню влагу.

Если у вас мало времени, чтобы замариновать баклажаны для гриля, тогда пропустите этот шаг.

• Смешайте растительное масло с мелко нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте кисточкой или руками овощи.

• Выложите баклажаны на решетке над углями.

• И жарьте в течение 2-4 минут с двух сторон. Или до характерного румяного цвета и красивых полосочек от мангала.

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Замаринуйте на 20 минут баклажаны в соевом соусе вместе с другими ингредиентами. При подаче и для украшения также используйте смесь из соевого соуса, масла, меда, жареного кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты для маринада

• 4 синеньких,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 1/2 острого чили,
• соль, чтобы вытянуть горечь из овощей.

Для подачи на стол

• 1 ст. л. жареного кунжута,
• 1/2 ч. л. жидкого меда,
• 3-4 перышка зеленого лука,
• 1 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. соевого соуса.

Как приготовить

1. Нашинкуйте мелко чили. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте их с соевым соусом и маслом.
2. Нарежьте кольцами баклажаны. Посолите обильно с двух сторон. Спустя 15 минут промойте под проточной водой. И замочите в маринаде на 20 минут.
3. Выложите кольца баклажанов на гриль. И жарьте до размягчения мякоти. На это уйдет около 5 минут.
4. Смешайте все жидкие ингредиенты для «подачи на стол». Полейте получившимся соусом жареные баклажаны. Присыпьте кунжутом. И мелко нашинкованным луком.

Маринад №3: с майонезом

Не самый диетический рецепт, как приготовить баклажаны на гриле. Все что нужно — это удалить горький вкус синеньких, замочив их в подсоленной воде. А затем подсушить влагу полотенцем. Обильно смазать майонезом нарезанный баклажан (кусочки до 1 см). И выложить на решетку над костром.

Вкусно использовать чесночный майонез или острый. При подаче можно украсить ломтики баклажанов решеткой из майонеза, зеленью, свежим или печеным чесноком.

Сколько жарить баклажаны на гриле

Практика показывает, что достаточно подержать баклажаны на гриле в течение 5 минут с одной стороны. И 2-х минут со второй стороны. Толщина ломтиков: до 1 см.

Видео рецепт

рецепт с фото и видео

Баклажаны на гриле являются одним из кулинарных символов лета. Простой рецепт его приготовления использует силу соленой воды (иначе говоря, рассола), чтобы сделать баклажан хрустящим и коричневым снаружи, но сливочным и сладким внутри.

Это блюдо можно смело украшать специями и другими заправками, включая подачу с бальзамическим уксусом, ложкой песто, ложкой ромеско или россыпью измельченного сыра фета, и сделать эту простую технику своим собственным рецептом. Баклажан на гриле также особенно вкусный вместе с жареными помидорами.

После приготовления этот овощ нужно немного охладить. После чего можно добавлять свежую итальянскую петрушку, чеснок, соль и масло. Также его можно хранить несколько дней, покрытым полиэтиленовой пленкой, и поместив в холодильник.

Лучший и самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — не добавлять или не смазывать ломтики баклажанов маслом перед жаркой, так как их не нужно сжигать. Лучше добавить специи и оливковое масло после того, как овощи приготовлены.

Баклажаны на гриле – простой рецепт

С помощью этой несложной технологии и всего одного продукта можно приготовить отличное впечатляющее блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Масло оливковое

Приготовление:

Растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды; перемешать, пока соль полностью не растворится. Добавьте 6-8 чашек холодной воды.

Отрежьте и выбросьте конец стебля баклажана.

Нарежьте баклажаны на ломтики диагональной, поперечной или продольной толщины. Положите ломтики в соленую воду. Оставьте на 30 минут.

В результате засолки баклажанов их корочка станет коричневой и хрустящей, а мякоть сливочно-сладкой.

Тем временем разогрейте угли или газовый гриль на среднем огне.

Слейте воду от баклажанов, и высушите их.

Смажьте одну сторону баклажанов оливковым маслом и посыпьте солью. Положите их на гриль. Закройте крышку, если используете газовый гриль, и готовьте, пока следы гриля не появятся примерно через 5 минут. То же проделать и с другой стороны.

Подавать в горячем виде или при комнатной температуре.

Пряные баклажаны на гриле

Этот сочный и пряный вкус баклажанов хорошо сочетается с мясом, также приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Оливковое масло
• Каджунская приправа – 3 ч.л.
• Сок лимона

Приготовление:

Кусочки баклажана смазать маслом. Сбрызнуть соком лимона; посыпать приправой. Дайте постоять 5 минут.

Готовить баклажаны на гриле накрытыми 4-5 минут с каждой стороны.

Баклажаны на гриле и углях

Невероятно ароматное летнее блюдо, идеально подходящее для пикника и дружеского застолья.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Специи
• Масло
• Чеснок – 2 шт.
• Бекон – 3 ломтика
• Паприка (специи)
• Тимьян – 2 веточки
• Сыр – 40 г

Приготовление:

Разогреть угли на гриле.

Надрезать баклажан, не разрезая до конца. Замочить в подсоленной воде.

Раздавить чеснок. Измельчить тимьян. Смешать чеснок, тимьян, паприку и масло.

Нарезать бекон. Смешать бекон с чесночной смесью.

Разложить кусочки бекона в прорези баклажанов.

Нанизать баклажаны на шампуры целиком. Готовить на гриле постоянно поворачивая. Готовить около 30 минут.

Посыпать блюдо тертым сыром.

Итальянские баклажаны на гриле

Это простая, незатейливая и легкая закуска или гарнир. Несколько свежих ингредиентов сделают это одним из ваших любимых овощных блюд.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Итальянская петрушка – 8 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое

Приготовление:

Промойте и обрежьте концы баклажана. Нарезать их вдоль, жарить ломтики на гриле 1-2 минут с обеих сторон.

На баклажан посыпать щепотку соли, немного нарезанного чеснока, немного рубленой петрушки и полить оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, подавайте с простой брускеттой.

Баклажаны на гриле с бальзамическим маринадом

Простой, но вкусный маринад из бальзамического уксуса, чеснока и масла делает баклажан очень вкусным и легко готовящимся на гриле.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Бальзамический уксус
• Специи
• Оливковое масло
• Чесночный порошок

Приготовление:

Нарежьте баклажаны на кружочки.

Смажьте смесью оливкового масла и специй.

Готовить на гриле по 5 минут с обеих сторон.

На готовые баклажаны полить смесь бальзамического уксуса, масла, чесночного порошка и специй.

В то время как некоторые люди считают, что кожица баклажана трудно готовится, оставление кожуры на гриле помогает ломтикам баклажана сохранять свою форму и облегчает их готовку.

Баклажаны на гриле с чесноком

При таком способе готовки, баклажаны становятся непревзойденной закуской. Они сильно отличаются от просто жареных баклажанов из-за меньшего использования масла.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Специи (соль, перец, итальянские травы и тимьян)
• Оливковое масло
• Чеснок – 5 долек

Приготовление:

Нарезать баклажаны. Посыпать солью и оставить их.

Посыпать овощи перцем, итальянскими травами и тимьяном.

Выдавить чеснок. Смешать с маслом.

Обжарить баклажаны на гриле.

Готовые баклажаны полить смесью чеснока и масла.

Японский баклажан на гриле с соусом Тахини

Нежные длинные японские баклажаны, быстро обжаренные на гриле, подаются с кунжутным соусом тахини.

Ингредиенты:

• Длинные (японские) баклажаны – 4 шт.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Чеснок, измельченный – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Рубленая петрушка – 1 ст.л.
• Сахар — 1/2 чайной ложки
• Тайский базилик

Приготовление:

Нарежьте и посолите баклажаны. Дайте постоять не менее 20 минут (или не более часа), пока гриль нагревается. Соль поможет иссушить овощи от лишней влаги.

Для приготовления Тахини поместите в блендер чеснок, сахар, сок лимона, базилик и петрушку. Взбейте.

Обжарьте баклажаны на гриле, предварительно смазав оливковым маслом.

Готовые баклажаны подавать полив соусом.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Овощи гриль на мангале — 5 рецептов вкусных маринадов для овощного шашлыка

Добрый день.

Не мало я уже собрал здесь самых разных способов маринования мяса и приготовления шашлыка из свинины и курицы. Но знаете, я часто подмечаю, что приготовив маринад для мяса, в него же отправляются и овощи. Я говорю не про традиционный лук, а про баклажаны, кабачки и тому подобное. Это не очень хорошо, смешивать мясо с овощами крайне не рекомендуется. Те же баклажаны, оказавшись в соленом маринаде, выпустят горький сок и маринад будет испорчен.

Вторая большая и очень частая ошибка — насаживание овощей и мяса на один шампур. Из-за разности времени приготовления овощи в таком случае гарантированно пригорают.

Предлагаю вам, мои дорогие, поговорить сегодня про то, как мариновать овощи, как правильно жарить овощи гриль и каким образом делать это удобнее.

Самыми популярными претендентами на зажаривание являются баклажаны, кабачки, болгарский перец, естественно лук и помидоры. Помидоры при этом должны быть мясистыми и плотными, способными сохранить свою форму при термической обработке и остаться сочными.

Грибы тоже жарятся на гриле вместе с остальными овощами, но не забывайте, что сами они таковыми не являются.

Овощи гриль на мангале: рецепт приготовления на шампурах

Начнем с самого простого, но очень вкусного рецепта в котором обойдемся только растительным маслом. Это и вкусно и просто и быстро. Очень удобно таким образом готовить овощи вместе с мясом, чтобы все блда подавать на стол еще горячими.

Из овощей будем использовать:

• Баклажаны
• Кабачки
• Болгарский перец
• Лук (желательно красный)
• Грибы (шампиньоны)

Приготовление:

1. Баклажаны подготавливаем в первую очередь. Срезаем хвостик и нарезаем на кольца толщиной 1-1,5 см. Складываем их в глубокую емкость, посыпаем солью и перемешиваем. На 1 баклажан надо 1 ст.л без горки соли. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы синенькие выпустили лишнюю влагу и горечь.

2. Таким же образом нарезаем кабачки или цукини. Желательно, чтобы эти овощи были молодыми с плотной сердцевиной и небольшими семечками. Если кабачок крупный и залежавшийся, то его нужно сначала разрезать вдоль, убрать сердцевину, а мякоть нарезать дольками толщиной в те же 1-1,5 сантиметра.

3. Болгарский перец разрезаем на 4 части, а затем режем каждую дольку еще напополам. Семечки и перегородки убираем.

4. Луковицы разрезаем на 4 части, а затем разбираем на дольки по 2-3 пластинки в каждой.

5. К этому времени баклажаны уже постоят достаточно. Сливаем жидкость, которая из них выделилась, отправляем в эту же емкость остальные подготовленные овощи, солим, перчим и заливаем оливковым или растительным маслом. Количество масла зависит от количества овощей, считаем что на каждый целый овощ нужна 1 столовая ложка масла. Хорошо все перемешиваем и ждем минут 5, чтобы масло слегка впиталось.

6. И теперь насаживаем овощи на шампуры. Кабачки и баклажаны насаживаем протыкая кожуру, а не мякоть. Если будете просто протыкать колечки посередине, то мякоть при жарке размякнет и овощи провиснут и не будут переворачиваться вместе с шампуром.

Каждый вид овощей насаживается на отдельный шампур! Это связано с разным временем приготовления. Объединить можно только перец и лук.

Грибы подготавливаем отдельно от овощей. Их тоже нужно подсолить и подержать немного в растительном масле. Грибы насаживаем не на шампуры, а на деревянные палочки, так как металлический шампур разрывает грибы пополам.

7. Отправляем овощи на мангал с раскаленными углями. При жарке постоянно следим за процессом и часто переворачиваем. Первыми приготовятся лук с перцем, затем грибы и баклажаны. Кабачки жарятся дольше всего. Время приготовления зависит от силы жара и сочности овощей и составляет в среднем от 1 до 20 минут.

Приятного аппетита!

Как пожарить овощи с вкусным маринадом на решетке

Чаще всего овощи жарят не на шампурах, а на решетке гриль. Для этого их насаживают на деревянные палочки, чтобы переворачивать сразу несколько штук, а не каждый кусочек по отдельности.

Давайте посмотрим, как это делается на примере приготовления овощей гриль с лимонным маринадом.

Из овощей возьмем:

• Болгарский перец
• Лук
• Грибы

1. Нарезаем все на ломтики размером в 3-4 см и насаживаем на шпажки.

2. Готовим маринад. Для этого потребуются:

• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• По 15 г тимьяна и розмарина (либо другой зелени по вкусу)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

Количество ингредиентов маринада указана на 2 перца, 1 луковицу и 10-12 небольших шампиньонов.

Зелень и чеснок измельчаем и смешиваем вместе с лимонным соком, маслом и солью с перцем. Маринад готов.

3. С помощью кисточки смазываем овощи на шпажках с одной стороны.

И выкладываем на решетку. Жарим овощи на углях, продолжая смазывать их маринадом.

Так как кусочки небольшие, на готовку потребуется не более 5- 7 минут на обе стороны.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада с соевым соусом для сочных овощей гриль

Если решение пожарить овощи пришло не спонтанно, а планировалось заранее, то их можно замариновать так же как и мясо с выдержкой в несколько часов.

Покажу на примере кабачков и все тех же грибов, которые все еще не овощи, но почти всегда готовятся вместе.

Будем готовить маринад из расчета 500 г кабачков и 500 г шампиньонов.

Для маринада потребуется:

• Растительное масло — 6 ст.л.
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Прованские травы — 2 ч.л.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лимон — половинка

Приготовление:

1. Грибы нужно мариновать отдельно от других овощей, поэтому нарезанные кольцами кабачки складываем в одну миску, а грибы в другую.

2. В третьей миске готовим маринад, смешивая прованские травы с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и в равных порциях заливаем его в миску с кабачками и с грибами. Еще раз перемешиваем и складываем овощи в отдельные контейнеры с крышкой.

Маринад, оставшийся в мисках тоже выливаем в контейнер.

3. Контейнеры закрываем и либо оставляем при комнатной температуре на 3 часа, либо убираем в холодильник на ночь. Зависит от того, на сколько заранее вы начали готовиться.

4. Жарить такие овощи удобнее всего на двойной закрывающейся решетке. И, конечно, по отдельности.

Приятного аппетита!

Маринад с майонезом для овощей на мангале

Ну и нельзя не упомянуть про такой популярный ингредиент для маринования, как майонез. Да, используется он не только для мяса, ведь в нем есть все что нужно для удачного маринования: растительное масло, уксус, горчица. И пусть вас не беспокоит калорийность, его нужно не так уж и много. А если вы приготовите домашний майонез, то будет еще лучше.

Из овощей возьмем:

• Кабачок молодой — 1 шт
• Помидор средний — 1 шт
• 1 крупный шампиньон
• 1 головку красного лука

Маринад:

• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень — 1 пучок
• Майонез — 1 ст.л.
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем колечками толщиной в сантиметр, луковицу и шампиньон делим на 4 части, помидор достаточно просто разрезать пополам. Складываем овощи в одну глубокую тарелку и добавляем к ним измельченные чеснок и зелень.

2. Добавляем майонез и специи и тщательно все перемешиваем.

3. Ждем буквально 15 минут, после чего насаживаем овощи на деревянные шпажки.

В эти 15 минут ожидания замачиваем шпажки в воде, чтобы они не обуглились во время жарки.

4. Отправляем овощи на мангал и жарим на углях около 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить овощи на мангале

Ну и напоследок хочу предложить вам посмотреть ролик о том, как можно приготовить оригинальное блюдо из овощей гриль с пикантной заправкой. Вкуснятина!

Вот такие собрались сегодня очень разные, но очень вкусные варианты приготовления овощей на мангале. И надеюсь, я донес до вас основную мысль: овощи не обязательно готовить вдогонку к мясу, они сами могут быть отличным гарниром или даже отдельным блюдом.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Овощи на гриле на мангале

Мясо, приготовленное на костре, – главное блюдо пикника, которое прекрасно сочетается с разными гарнирами и салатами. Овощи на гриле на мангале, рецепты которых чрезвычайно разнообразны, станут великолепным дополнением шашлыка. Они приобретут непередаваемые вкусовые качества, благодаря тепловой обработке.

Какие овощи можно приготовить на гриле?

Чтобы сделать овощи на гриле на мангале, рецепты которых представлены в значительном количестве, необходимо определиться с составляющими:

1. Главным условием считается использование только свежих сезонных компонентов.
2. Недозревшие овощи гриль на мангале могут получиться жесткими, а перезревшие – распадутся.
3. Для приготовления на гриле прекрасно подойдут цукини, кабачки, баклажаны, кукуруза, помидоры, перец, спаржа и лук. Они должны обладать ровной формой, без каких-либо повреждений.

Как замариновать овощи для гриля?

Важную роль в процессе готовки имеет маринад для овощей на гриле. При этом стоит учитывать следующие особенности:

1. Маринад отличается по-своему составу. Можно взять уксусный, винный вариант или просто сбрызнуть овощи лимонным соком и оставить их на пару часов.
2. В основном в маринаде присутствуют зелень, специи и жидкое составляющее: масло, вино или уксус. После с полученной смесью перемешивают овощи, их помещают в пакет или накрывают пленкой, а после оставляют мариноваться. Обязательно нужно периодически встряхивать кастрюлю или перемешивать в пакете овощи.
3. Очень важно при мариновании добавлять специи, с овощами хорошо сочетается орегано, базилик, мята и чеснок.

Овощи-гриль в соевом соусе – рецепт

Можно сделать овощи, запеченные на гриле на мангале, рецепты которых включают соевый соус. Этот компонент придаст составляющим изысканную пикантную нотку. Несомненным преимуществом такого варианта является то, что компоненты способны промариноваться чрезвычайно быстро, процесс займет лишь несколько часов.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимонный сок – 4 ст. л.;
• томатный сок – 250 мл;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль.

Приготовление

1. Для маринада измельчить лук, чеснок, чили. Смешать их с солью, соевым соусом, томатным и лимонным соком, оливковым маслом.
2. Овощи порезать на куски.Окунуть их в маринад и оставить на 2-3 часа.
3. Овощи выложить на решетку и обжарить до готовности.
4. Из маринада сделать соус, добавив к нему сливочное масло и проварив смесь 10 минут. Овощи на гриле в соевом соусе можно подать к столу вместе с получившейся смесью.

Овощи в фольге на гриле

Можно воспользоваться простым и быстрым способом и сделать овощи на гриле в фольге на мангале. Отсутствие подрумяненной части компенсируется за счет сочности, которая внесет новые вкусовые характеристики и придаст удивительный аромат компонентам. Составляющие подбираются по индивидуальному пожеланию хозяйки, они могут быть любыми.

Ингредиенты:

• овощной микс – 500 г;
• растительное масло – 50 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• соль и перец.

Приготовление

1. Смешать масло, лимонный сок, травы, чеснок, соль и перец.
2. Овощи порезать на ломтики, полить смесью и выложить на фольгу.
3. Запечатать овощи в фольгу и расположить их на решетке. Печеные овощи на гриле будут готовы через 20-30 минут.

Овощи на гриле по-армянски

Чрезвычайно вкусным и оригинальным вариантом станет армянская закуска из овощей на гриле. Из печеных компонентов можно создать сытный и сочный ужин, если обжаривание происходит в целом виде. Этот рецепт невероятно прост, при этом составляющие выпекаются до румяной корочки, но в несколько необычный способ подаются к столу.

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• сок лимона – 40 мл;
• масло – 80 мл;
• перец.

Приготовление

1. Баклажаны и перец в целом виде нанизать на шампура и разместить на решетке.
2. Запечь овощи на мангале до обугливания кожицы. Снять с огня, остудить и снять кожицу.
3. Нарезать овощи, к ним добавить лук, чеснок, кинзу, масло, перец и сок лимона.В таком виде овощи подать к столу.

Овощи на гриле целиком

Невероятно легко можно сделать овощи-гриль на шампурах. Если нет возможности выбраться на природу, существует вариант запекания в духовке. Для приготовления целиком лучше использовать продукты небольших размеров, тогда они хорошо пропекутся. После тепловой обработки они подаются к столу вместе с маринадом, в котором они готовились.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• салатный перец– 6-7 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.

Для маринада:

• сок лимона;
• пряные травы;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 50 мл;
• соль и перец.

Приготовление

1. Сделать маринад из необходимых компонентов.
2. Овощи вымыть и замочить в маринаде на 1-2 часа.
3. Запечь овощи на шампурах до готовности. При подаче полить их маринадом.

Салат из овощей на гриле

Очень необычным и невероятно вкусным является теплый салат из овощей на гриле. Для его приготовления используются компоненты, приготовленные на огне.Они могут быть абсолютно разными, главное не использовать водянистые продукты, они должны быть хорошо пропеченными. Особую пикантность блюду придаст заправка, включающая разнообразные специи.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень, семена кунжута,соль, специи – по вкусу;
• оливковое масло – 20 мл;
• винный уксус – 10 мл;
• горчица – 5 г.

Приготовление

1. Все овощи порезать кружками.
2. Баклажан и кабачок посыпать солью для удаления лишней влаги,затем промыть их.
3. На решетку выложить заготовки и запечь.
4. Сделать заправку: масло, горчицу, уксус и специи перемешать. Полить ею овощи, сверху насыпать рубленую зелень и кунжут.

Овощи-гриль по-испански

Великолепной закуской способны стать овощи на гриле по-испански. Они смогут выступить в качестве гарнира к мясу или рыбе. Используется значительное количество компонентов, что способствует разнообразию вкусов. Несомненным преимуществом такого блюда является то, что оно низкокалорийное и не навредит фигуре. Особенностью этого яства считается оригинальный способ его подачи.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• красный и желтый стручковый перец – по 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• помидоры – 3 шт.;
• майонез – 50 г;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка – 1 ч. л.;
• измельченная петрушка – 1 ст. л.;
• миндаль – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель порезать кружочками, а перец – крупной соломкой. Смешать их и залить маслом, приправить солью и перцем.
2. Обжарить овощи с каждой стороны по 3-4 минуты.
3. Отдельно смешать измельченные помидоры, майонез, винный уксус, чеснок, паприку, соль и перец, эту смесь ложкой выложить на овощи, посыпать петрушкой и миндалем.

Овощи-гриль с сыром

Пикантным и изысканным вкусом обладают овощи-гриль с сулугуни. В качестве альтернативы можно применить моцареллу или какие-либо другие разновидности сыров. В результате выйдет блюдо, которое по способу подачи будет напоминать оригинальный салат. Всевозможные приправы помогут привнести разнообразие и сделать продукты более острыми.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 125 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• красный и желтый болгарский перец – по 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• лимон –1/2 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• руккола – 1 пучок;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Овощи порезать на кружочки и обжарить с двух сторон. Сбрызнуть их маслом и посыпать специями.
2. При подаче на дно выложить листья рукколы, обработанные соком лимона, сверху поместить овощи и сыр.

Овощи на гриле с майонезом

Один из самых распространенных способов готовки — сделать овощи-гриль на решетке, приправленные майонезом. Блюдо выйдет невероятно сытным и питательным, благодаря высокой калорийности соуса. По индивидуальному пожеланию хозяйки в него можно добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный грецкий орех.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, перец.

Приготовление

1. Овощи нарезать кружочками.
2. Смешать майонез с измельченным чесноком, солью и перцем.
3. Поместить овощи в соус и мариновать пару часов.
4. Обжарить овощи-гриль на решетке на углях с двух сторон.

Грузинское блюдо из овощей на гриле

Непревзойденным пряным привкусом характеризуются овощи-гриль по-грузински. Это обусловлено тем, что для приправы, в которой маринуются продукты, используется значительное количество пряных и острых компонентов. При желании закуску можно законсервировать и порадовать ею членов семьи в прохладное время года.

Ингредиенты:

• цукини, баклажан, лук – по 2 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза – 2 пучка;
• острый перец — 1 шт.;
• грецкий орех – 100 г;
• винный уксус – 50 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• семена кориандра – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 5 веточек;
• соль, сахар.

Приготовление

1. Лук, цукини, баклажан порезать крупными кружками, перец дольками. Полить их маслом, перемешать и выложить на решетку. Обжарить с двух сторон.
2. Остальные компоненты измельчить и перемешать между собой. Полученной заправкой смешать с овощами.

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)

Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и зеленью — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и трав , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.

Овощи-гриль — мой гарнир к любому летнему барбекю.Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланцан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, из какой точки мира вы родом) могут быть непростыми в приготовлении овощами. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, нарезаются слишком толстыми и имеют неприятную комковатую текстуру.

Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел некоторое время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.

Как приготовить баклажаны на гриле:

• Все начинается с посола, который призван придать ломтику горечь. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и это шаг, который можно легко пропустить для более мелких.
• Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
• После приготовления на гриле снова бросьте их в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.

Почему вам понравятся эти жареные баклажаны:

• Они нежные в середине и с красивым обугливанием по краям.
• Обмакивая ломтики баклажанов в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажану такой ароматный вкус.
• В отличие от других овощей-гриль, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими. Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже).
• Они низкоуглеводные и подходят для большинства здоровых продуктов, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

Способы подачи баклажанов на гриле:

• Подавать горячим как гарнир
• Подавать холодным как часть ассорти для закусок или нарезать и добавлять в салат
• Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой любимой начинкой для брускетты
• Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров.Особенно вкусны они с греческими котлетами из баранины

Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @ everylastbite1 ) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

• 2 баклажана
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 / 4 чайные ложки соли

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик.Дайте им постоять минут 15, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

• Разогрейте барбекю до среднего огня

• В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

• Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами от гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.
  

• Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы обе стороны были покрыты, прежде чем переложить на блюдо. Перед подачей выложите ложкой лишнюю зелень и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Рецепт полезных баклажанов на гриле

Баклажаны — популярная составляющая индийской, ближневосточной и китайской кухонь, но в США средний американец съедает менее одного фунта в год. ¹ Это, пожалуй, наименее популярный представитель семейства Solanaceae , в которое входят помидоры, перец и картофель, а также некоторые ядовитые растения, такие как Deadly Nightshade.

Фактически, на протяжении веков, особенно в Европе, баклажан считался горьким растением, более подходящим для украшения сада, чем для употребления в пищу, и многие считали его вредным для здоровья или даже ядовитым.Его даже обвиняли в безумии, проказе и раке. ²

Вначале большинство баклажанов были желтыми или белыми, маленькими и напоминали форму яйца, отсюда и их название. Однако с годами появились новые разновидности баклажанов, в том числе более привычный темно-фиолетовый сорт, который сегодня часто употребляют в США.

В 18 веке его вкус стал гораздо менее горьким, и этот овощ вырос из безвестности и превратился в одни из самых любимых традиционных блюд по всему миру — таких как баба гануш на Ближнем Востоке, греческая мусака, французский рататуй и сицилийская капоната.

Если вы новичок в баклажанах, вы можете быть удивлены, обнаружив, что они довольно сладкие. Некоторые даже называют его фруктом, что формально так и есть (например, помидор).

Знаете ли вы?

• Баклажаны содержат клетчатку, медь, витамины группы В, витамин К и калий
• Баклажаны — богатый источник антиоксидантных антоцианов, которые могут помочь защитить клеточные мембраны в вашем мозгу
• Соединения баклажанов обладают антипролиферативной активностью в отношении клеток рака толстой кишки и печени человека

Баклажаны с антиоксидантами

Баклажаны содержат клетчатку, медь, витамины группы B, витамин K и калий, но их яркая кожа является признаком того, что они также богаты антиоксидантами.Антоцианы — это один из типов фитонутриентов, которые отвечают за этот темно-фиолетовый цвет.

Одна разновидность, насунин, обладает мощными антиоксидантными свойствами и способностью улавливать свободные радикалы. Также известно, что он защищает жиры в клеточных мембранах вашего мозга, ³ , и обладает способностью хелатировать железо, что полезно, если вы страдаете от перегрузки железом.

Преобладающим антиоксидантом в баклажанах является хлорогеновая кислота, которая также обладает противораковыми, противомикробными и противовирусными свойствами.Хлорогеновая кислота также является одним из самых мощных поглотителей свободных радикалов, обнаруженных в растениях. В частности, один сорт баклажанов, известный как Черная Магия, содержит почти в три раза больше антиоксидантов, чем другие сорта. ⁴

Кроме того, считается, что насунин и другие фитонутриенты в баклажанах, включая терпены, полезны для здоровья сердца. Исследования на животных показывают, что сок баклажанов благотворно влияет на уровень холестерина, а также расслабляет кровеносные сосуды, улучшая кровоток. ⁵

Экстракт баклажана убивает раковые клетки

Крем, содержащий экстракт баклажанов, известный как BEC и BEC5, по-видимому, вылечивает и устраняет большинство немеланомных видов рака кожи за несколько недель. По словам пионера естественного здоровья доктора Джонатана Райта, есть сообщения о том, что экстракты растений из семейства овощей Solanaceae эффективны для лечения рака, появившегося почти 200 лет назад до 1825 года.

Однако формально они были изучены гораздо позже, после 1950-х годов.Ведущим исследователем в этой области сегодня является доктор Билл Э. Чам, который еще в 1991 году в «Письма о раке» сообщил, что: ⁶

«Состав крема, содержащий высокие концентрации (10%) стандартной смеси соласодиновых гликозидов (БЭК), показал свою эффективность при лечении злокачественных и доброкачественных опухолей кожи человека».

Одно из последних исследований доктора Чама было опубликовано в Международном журнале клинической медицины . ⁷ В статью включены два впечатляющих отчета о случаях 60-летних мужчин, страдающих крупноклеточной карциномой (BCC) или плоскоклеточным раком (SCC), от которых они страдали в течение многих лет. Результаты при лечении кремовой рецептурой БЭК (экстракт баклажанов) два раза в день поразительны:

• В первом случае лечение кремом с экстрактом баклажанов привело к быстрому разрушению опухоли. Через две недели поражение уменьшилось примерно до половины своего первоначального размера, а через 14 недель рак был клинически устранен без образования рубцовой ткани.Даже волосы отросли там, где изначально была опухоль.
• Во втором случае, после шести недель лечения кремом с экстрактом баклажана, большое поражение рака кожи выглядело «чище», и часть раковой ткани была заменена нормальной тканью.

Еще через три недели поражение стало намного меньше и стало заметно больше нормальной ткани. В общей сложности через 14 недель поражение полностью исчезло, рубцовая ткань отсутствовала.

К сожалению, простое употребление в пищу баклажанов, помидоров, перца или подобных овощей, хотя и полезно по многим причинам, не вызовет такого же эффекта, поскольку активные компоненты не могут эффективно проникать в ваши клетки. Для этого требуется добавление гликозидов, молекул с прикрепленными к ним различными простыми сахарами, которые могут цепляться за рецепторы, обнаруженные на раковых клетках кожи.

При этом было обнаружено, что соединения баклажанов обладают антипролиферативной активностью в отношении клеток рака толстой кишки и печени человека. ⁸ Тот факт, что баклажаны обладают противораковыми свойствами, является еще одним свидетельством преимуществ употребления в пищу самых разнообразных натуральных продуктов.

Как выбрать и подготовить баклажаны

Для лучшего вкуса выбирайте баклажаны глянцевого цвета, плотные и тяжелые для своего размера. Стебель должен быть ярко-зеленым, и если надавить на мякоть большим пальцем, он должен отскочить назад. Продолжительное вдавливание — признак того, что баклажан перезрел. Перезрелые баклажаны имеют более горький вкус, как и те, которые хранятся слишком долго.

Неразрезанные баклажаны можно хранить в ящике для свежих продуктов холодильника (в полиэтиленовом пакете), но они довольно скоропортящиеся. В идеале ищите местные баклажаны и используйте их как можно скорее после сбора урожая.

Одно из преимуществ баклажанов — их универсальность. Их можно запекать, жарить, готовить на пару или отваривать, протирать, протирать, нарезать кубиками и нарезать ломтиками. Хотя это не является обязательным требованием, многие люди «потеют» свой баклажан перед тем, как использовать его в рецептах, чтобы вывести немного влаги, сделать мякоть нежнее и уменьшить горечь.Для этого Фонд Джорджа Мательяна рекомендует: ⁹

“ Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, вы можете пропотеть баклажан, посолив его. Нарезав баклажан нужного размера и формы, посыпьте его солью и дайте ему постоять около 30 минут.

В ходе этого процесса часть воды будет удалена, что сделает его менее проницаемым для поглощения масла, используемого при приготовлении пищи.Ополаскивание баклажанов после «потоотделения» удалит большую часть соли ».

Рецепт полезных баклажанов на гриле

Баклажан — прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам, запеканкам и гарнирам, а также его часто используют вместо мяса у тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Но и само по себе это довольно вкусно. Чтобы насладиться уникальным вкусом и текстурой баклажанов, вам понадобится немного полезного масла, соль и перец. Приведенный ниже рецепт баклажанов на гриле из Индекса рецептов Rodale стоит сохранить:

Баклажаны на гриле ⁴

Состав

• 4 баклажана (1 фунт каждый) с кожурой, нарезанные продольно на ломтики толщиной 1 дюйм
• 2 ч.л. кошерной соли, разделенной на кусочки
• 4 столовые ложки оливкового или кокосового масла первого холодного отжима
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

Процедура

1. Выложите несколько бумажных полотенец на противне.Сверху выложить половину баклажана в один слой. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и накройте бумажными полотенцами. Выложите второй слой баклажанов, посыпьте оставшейся солью и накройте бумажными полотенцами.
2. Дайте баклажанам постоять 30 минут, затем промойте каждый кусочек и промокните. (Это помогает извлекать излишки воды, уменьшая горечь и не позволяя баклажанам впитывать излишки масла во время приготовления.)
3. Смажьте обе стороны ломтика баклажана маслом для покрытия и переложите в большую миску.Повторите то же самое с оставшимся маслом и кусочками баклажана. Приправить перцем.
4. Нагрейте гриль до среднего. Жарьте баклажаны на гриле при закрытой крышке от 16 до 20 минут, перевернув один раз, пока они не станут слегка подрумяненными и мягкими. Храните остатки еды в герметичном контейнере на день или два.

Баклажаны на гриле с фетой и травами — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 28 июля 2018

Баклажаны на гриле с фетой и травами — отличный способ приготовить баклажаны, и этот рецепт понравится даже тем, кто избегает баклажанов!

PIN Баклажаны на гриле с фетой и травами, чтобы попробовать позже!

Вы любитель баклажанов или избегаете их? Это было еще в 2007 году, когда я праздновал «Лето баклажанов», так как именно в этом году я открыл для себя жареные баклажаны, и этот жареный баклажан с фетой и травами был одним из самых первых рецептов баклажанов, которые я приготовил, где я абсолютно любил баклажаны.Но это был такой старый рецепт с фотографиями, который, как я знал, никогда не соблазнит тех, кто избегает баклажанов, попробовать его, поэтому недавно я приготовил его снова, когда у меня была возможность сделать лучшие снимки!

Я уже много лет обожаю баклажаны на гриле, и это моя мантра из баклажанов: если вы думаете, что не любите баклажаны, попробуйте баклажаны на гриле! Нам очень понравилась комбинация баклажан + фета в этой вкусной версии жареных баклажанов, которая также имеет ароматный соус и свежие травы.

В оригинальном рецепте использовался только один глобус баклажана, но когда мы обновили фотографии, мы не смогли удержаться от того, чтобы его удвоить, и остатки по-прежнему были вкусными даже после того, как хранились в холодильнике.Не стесняйтесь сокращать количество вдвое, если это баклажаны на гриле больше, чем вы можете съесть в вашем доме! Если вам нравится фета и зелень, попробуйте это вкусное блюдо из баклажанов на гриле; Бьюсь об заклад, вам понравится!

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Вы определенно можете приготовить этот вкусный баклажан на сковороде-гриле или в гриле Джорджа Формана, если сейчас не жаркая погода или у вас нет гриля снаружи! (партнерские ссылки)

Как приготовить жареный баклажан с фетой и травами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

1. Обрежьте концы баклажана и нарежьте ломтиками толщиной около 3/4 дюйма.
2. Баклажаны на гриле не нужно солить, так что можете пропустить этот шаг, если хотите. Но мы посолили и дали посидеть минут 20 с первой стороны, затем еще 20 минут со второй стороны. Сотрите излишки соли бумажными полотенцами; это также удаляет часть соли.
3. Пока баклажаны лежат, нарежьте мяту и кинзу (или комбинацию свежих трав по вашему выбору).Затем смешайте измельченный чеснок, соль, свежий лимонный сок и красный лук в кухонном комбайне. Переложите в миску и дайте постоять около 10 минут; затем добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или кайенский перец, приправу для шипов (партнерская ссылка) или другую универсальную смесь приправ и взбейте оливковое масло, чтобы получился винегрет. Раскрошить желаемое количество сыра фета (и еще немного фета точно не повредит!)
4. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон и разогрейте гриль до средне-сильного огня.
5. Если вам нужны красивые крестообразные следы от гриля, обжарьте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, а затем приподнимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля.
6. Когда они застынут, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
7. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты на второй стороне или до готовности.
8. Выложите баклажаны на противень (или просто используйте противень, как мы), сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте раскрошенным сыром фета и зеленью.
9. Подавать сразу и ждать комплиментов!
10. Остатки баклажанов можно поставить в холодильник на ночь и разогреть. При повторном нагреве сыр плавится, а травы немного увядают, на что я не возражал, но, если вы знаете, что там останутся остатки, храните баклажаны, зелень и соус отдельно.

Приготовьте еду:

Этот жареный баклажан отлично подойдет для низкоуглеводного блюда без мяса, но если вы хотите подать его в качестве гарнира, он будет великолепен с жареной курицей на гриле или жареными баранинами с чесноком, розмарином и тимьяном для низкоуглеводного блюда. еда.

Еще вкусные рецепты из баклажанов:

Пицца с баклажанами Джули Чайлд ~ Кухня Калин
Помидоры, баклажаны, запекание из цукини ~ Хорошо посыпанные
Пряные баклажаны на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой ~ Кухня Калина
Жареный баклажан с чесночным йогуртом и Заатаром ~ Жизнь без проблем
Жареный баклажан с Средиземноморская сальса ~ Kalyn’s Kitchen
Жареный молодой баклажан с соусом Caponata ~ Steamy Kitchen
Garlic-lover’s Vegetable Stir Fry ~ Kalyn’s Kitchen
Пряный жареный баклажан и помидоры черри ~ BellyFull

Состав

Состав:

• 2 больших баклажана, нарезанных однородными ломтиками толщиной 3/4 дюйма
• 2 ч. Л.соль, для засолки баклажанов (см. примечания)
• 2 ч. Оливкового масла, для смазывания баклажанов
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты (см. Примечания)
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (см. Примечания)
• 1/2 чашки измельченного фета (или больше)

Винегрет Состав:

• 1 ч. Л. чесночное пюре или мелко измельченный чеснок
• 1/2 ч. Л.соль
• 3 ч. Свежего лимонного сока
• 2 ч. Мелко измельченного красного лука
• 1/2 ч. Л. молотый тмин (или немного больше, если вы очень любите тмин)
• Щедрая щепотка перца Алеппо (или используйте кайенский перец)
• 1 ч. Л. Шипованная приправа (необязательно, но рекомендуется; используйте любую универсальную приправу, если у вас нет шипа)
• 6 т оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Обрежьте баклажаны с обоих концов и нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма.
2. Если вы солите баклажаны, разложите их на бумажных полотенцах и посыпьте солью. Оставьте баклажан на 20 минут, или пока вы не увидите, как стекают капли воды.
3. Затем переверните, посыпьте солью и дайте постоять еще минут 20 на второй стороне.
4. Когда вы перевернете баклажан и посолите его во второй раз, начните разогревать газовый или угольный гриль для барбекю до среднего уровня. (На таком огне вы можете удерживать руку там только в течение 2-3 секунд.)
5. Пока баклажаны сидят, положите чеснок, соль, лимонный сок, лук-шалот или красный лук в кухонный комбайн со стальным лезвием, взбивайте, пока все ингредиенты не будут приготовлены. хорошо перемешать, затем дать настояться 10 минут.Через десять минут поместите смесь в небольшую миску, добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или немного меньшее количество кайенского перца и приправы для шипов (партнерская ссылка) или другой универсальной смеси приправ, затем взбейте оливковое масло.
6. При необходимости помойте зелень в смесителе для салатов и мелко нарежьте большим ножом. Раскрошить фету в небольшую миску.
7. После того, как баклажаны полежали с солью в течение следующих 20 минут, вытрите воду (и соль) с баклажана сухим бумажным полотенцем и положите его на противень.
8. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон.
9. Выложите ломтики баклажанов на решетку. Если вам нужны крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, затем приподнимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля. Когда вы увидите хорошие отметины от гриля, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
10. Переверните баклажаны и готовьте еще 3-4 минуты на второй стороне, или пока не приготовите, как вам нравится.
11. Выложите баклажаны на сервировочном подносе или противне, сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте покрошенным фетой и зеленью.

Банкноты

Баклажаны на гриле не нужно солить, если вы хотите пропустить этот шаг. Большая часть соли вытирается, поэтому не беспокойтесь о том, что она слишком соленая. Используйте любую комбинацию свежих трав, которую вы предпочитаете.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Fine Cooking .

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается с помощью плагина рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения по диете Саут-Бич:
Баклажаны на гриле с чесноком, тмином, винегретом, фетой и травами станут идеальным основным блюдом или гарниром для любого этапа первоначальной диеты Саут-Бич или любого другого другой тип низкоуглеводной диеты (но не кето).В баклажанах есть углеводы, но они также содержат клетчатку.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами приготовления на гриле, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому. Используйте указатель типа диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 28 июля 2018

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт смешанного гриля из баклажанов — Allrecipes.com

• Следуйте за нами в:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип питания

  • Закуски и закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и ярмарка еды
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и легко
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Особые коллекции

  • Карантинная кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Рецепты журнала Allrecipes
  • Наши новейшие рецепты
  • Надежные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жиров
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Медленноварка
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Мировая кухня
    • Азиатский
    • Индийская
    • Итальянский
    • Мексиканец
    • Южный
  • Особые коллекции
    • Кулинария в карантине
    • Пожелания еды от шеф-повара Джона
    • Рецепты журнала Allrecipes
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
  Посмотреть все категории
• Журнал Allrecipes
• Ужин Spinner TV
• Кулинарная школа
• Информационные бюллетени
• Спросите у сообщества
• Помогите
• работы отдел новостей

1. Домой