Заготовка ранеток на зиму: 5 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

варенье дольками и целиком, повидло в мультиварке

Заготовки из ранеток на зиму

5 (100%) 4 голос[ов]

Щедрый урожай ранеток позволит заготовить красивое и ароматное дополнение к чаю, популярное в любое время года, но особенно — зимой.

Существует несколько способов приготовления такого аппетитного десерта.

Способ заготовки № 1: ранетки в сиропе

Исходные продукты:

  • 1 килограмм яблок-ранеток;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 200 миллилитров воды;
  • полчайной ложки соли;
  • лимонная кислота – по желанию.

Процесс заготовки:

  1. Ранетки вымыть и нарезать дольками.
  2. Можно удалить кожицу.
  3. Кусочки яблок положить в подсоленную воду.
  4. В случае большой плотности плодов допустима бланшировка яблок в течение 3-5 минут.
  5. Приготовить сироп из воды и сахара.
  6. В кипящий сироп выложить дольки, слегка перемешать, отставить на ночь.
  7. Повторить трижды.
  8. В последний раз проварить до готовности, по желанию добавив лимонную кислоту.
  9. Закатать горячим в подготовленную тару. Законсервированное варенье получится прозрачным и очень ароматным.

О том, как заготовить северную ягоду морошку на зиму, читайте здесь.

Прозрачное варенье из целых ранеток в ароматном сиропе

Целенькие небольшие ранетки с хвостиками аппетитно выглядят в густом сахарном сиропе.

Потребуется:

  • 3 килограмма яблок твердых мелких сортов;
  • 3 килограмма сахарного песка;
  • 3 стакана обычной воды.

Способ приготовления:

  1. Яблоки промыть в большом количестве воды.
  2. Перебрать, удаляя подгнившие или червивые.
  3. Проколоть кожуру зубочисткой или большой иглой в 2-3 местах.
  4. Опустить в кипяток на пару минут.
  5. Достать из воды, выложить на сито.
  6. Залить сахар водой, поставить на огонь.
  7. Варить, пока не растворится сахар.
  8. Залить бланшированные ранетки горячим сиропом.
  9. Держать на медленном огне 30 минут.
  10. Снять с плиты, отставить в сторону.
  11. Через 2 часа закатать в стерилизованные, сухие банки.
  12. Хранить закрутку в темном и прохладном месте.

Рецепты вариантов варенья из рябины найдете по ссылке: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/varene-iz-ryabiny-na-zimu/

Янтарное повидло в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 1 килограмм яблок мелкоплодных сортов;
  • полкилограмма сахарного песка;
  • полстакана чистой холодной воды.

Как приготовить это нежное лакомство, тающее во рту:

  1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. Очистить от кожуры и семян.
  3. Порезать на кусочки, подходящие для мясорубки или кухонного комбайна.
  4. Измельчить подготовленные ранетки.
  5. Положить сахар в свежее пюре.
  6. Отставить на несколько часов для лучшего растворения сахарного песка.
  7. Перемешать, сложить в мультиварку.
  8. До закипания агрегат должен бить включен в режиме «Жарение».
  9. Затем перевести мультиварку на режим с низким давлением.
  10. Через 20 минут выпустить пар и закатать повидло из ранеток в сухую, стерилизованную тару.

Домашняя яблочная пастила — рецепт тут.

Повидло из ранеток на зиму – пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как сварить простое повидло из ранеток на зиму

Когда огромный урожай яблок и ранеток просто не знаешь, куда их девать! Ранетки – мелкие, сибирские яблочки, неприхотливые и урожайные. Их часто бывает много, я очень люблю домашнее прозрачное, янтарное варенье из целых яблочек с хвостиками, как в рецепте варенья из ранеток на зиму.

Сегодня я покажу, как без особых хлопот сварить густое яблочное повидло или пюре. Ранеток уходит много, и результат хорош! Хоть в начинку, хоть просто так с чаем – яблочное повидло везде уместно! Всего получилось 3 поллитровых баночки и 1 двухсотграммовая, но это зависит от степени уваривания.

Как приготовить «Повидло из ранеток на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся ранетки, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Яблочки (1,5 кг) сначала хорошо промойте, осушивать не надо. Сложите ранетки в большую кастрюлю или казан и залейте водой (1,5 л). Варите под крышкой около часа, чтобы они хорошо разварились.

Шаг 3 Ссылка

Когда ранетки станут совсем мягкими и будут легко раздавливаться при нажатии, слейте полученный отвар – из него получается отличный компот, только этот сироп-отвар нужно разбавить водой раза в 3-4, так как он сильно концентрированный, даже терпковатый на вкус, и добавить сахар.

Шаг 4 Ссылка

Размягчённые ранетки остудите и порциями выкладывайте на сито с крупной решёткой.

Шаг 5 Ссылка

С помощью деревянной лопаточки хорошо перетирайте яблочки, чтобы мякоть проваливалась сквозь отверстия. Можно пропустить через мясорубку или соковыжималку.

Шаг 6 Ссылка

Ранетки довольно хорошо и быстро притираются – у меня на эту операцию ушло около 20 минут, на этот объём ранеток.

Шаг 7 Ссылка

Вот всего столько получилось жмыха.

Шаг 8 Ссылка

Затем полученное пюре вылейте в казан.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте около 800 г сахара и уваривайте до желаемой кондиции. Можно остановиться на стадии яблочного пюре, а можно полностью уварить до густого повидла.

Как варить повидло

Шаг 10 Ссылка

Разлейте кипящее повидло в стерильные баночки и закатайте, отправьте «под шубу». Отменная яблочная заготовка из ранеток на зиму готова!

Как стерилизовать банки

Варенье из ранеток рецепт с фото пошагово

Варенье из ранеток


Решила сварить варенье из ранеток на зиму.

По идее, в результате заготовки ранетки должны стать прозрачными.
Они должны быть похожи на «янтарные яблочки» и сохранять форму, как уверяют «матерые» интернет-хозяйки.

Тогда их можно будет использовать для разнообразных украшений тортов и выпечки, десертов и прочих сладких блюд.
Ну, и просто к чаю они великолепны.

***

ингредиенты:

— ранетки — 1 кг;
— вода фильтрованная — 100 мл.;
— сахарный песок — 1,3 кг.

Ингредиенты для заготовки ранеточного варенья на зиму.

***

рецепт приготовления с фото

Хорошо промыть ранетки под проточной водой.

Дать полностью с плодов стечь воде.

Обрезать у яблок палочки так, чтобы они остались торчать примерно на сантиметр, и аккуратно вырезать цветоложе.

Обработать аналогично все ранетки.

Выложить подготовленные яблочки в глубокий казан.

Добавить к ранеткам необходимое количество сахара и воды.

Перемешать все тщательно ложкой.

Довести на тихом огне до температуры кипения.

Готовить около десяти минут так же на тихом огне.

Дать варенью полностью остыть.

Затем снова кипятить на тихом огне 15 минут.

Снова полностью остудить.

И готовить в последний третий раз около пятнадцати минут.

Промыть под проточной водой необходимые банку с крышкой.

Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.

Вылить горячее готовое варенье до верху в горячую подготовленную банку.

Закрыть банку подготовленной горячей крышкой.

Вкусное варенье из ранеток готово!

Тут надо было написать — «превосходное кисло-сладкое варенье из ранеток готово!»

Результат меня порадовал очень и очень! Яблочки получились почти прозрачные, как хозяйки и обещали, изумительно вкусными и даже забавными — как «чупа-чупс» на палочке.
А главное, для меня ленивой, с ними хлопот почти никаких — ни вырезать, ни нарезать ничего не надо!

Вкусно и «лениво», как я и люблю.

Приятного аппетита!

с рецептом варенья из ранеток смотрят также вкусные рецепты:

Ранетки в сиропе с корицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите яблоки в сиропе, обязательно приготовьте  по возможности ранетки в сиропе. Их можно подать как десерт к чаю или с шариком мороженого в качестве сладкого дополнения. Сладкий сироп из ранеток, зимой можно будет разбавить кипячённой водой и предложить домашним вместо компота. Это очень вкусная заготовка, которая порадует и взрослых и деток, ведь все очень любят эти маленькие яблочки, которые при консервации источают свой неповторимый вкус и аромат. А в сочетании с корицей — это просто БОМБА!

Потребуется:

  • Ранетки
  • Корица — 1 палочка (на одну банку объёмом 1,5-2-3 л.)

для сиропа: на 2 банки объёмом 1,5 л. мне потребовалось 1 л. воды с 4-мя стаканами сахара)

  • Вода — на 1 л.
  • Сахар — 4 стакана
  • Лимонная кислота — щепотка

 

Как приготовить на зиму ранетки в сиропе с корицей:

Ранетки моем и оставляем хвостики. Мне очень нравится, когда на яблочках веточки.

Каждую ранетку прокалываем насквозь с помощью деревянной шпажки (зубочистки). Это нам нужно для того, чтобы они хорошо пропитывались сиропом и по минимуму лопались при варке и заливке сладким сиропом.

Кипятим в большой кастрюле воду и провариваем ранетки, буквально 2 минуты с момента закипания воды.

Отдельно стерилизуем банки и крышки. И в эти банки закладываем бланшированные ранетки до верха банки.

Ранетки на данном этапе раскладки можно чуть прижимать (НЕ СИЛЬНО!!!), чтобы их больше вошло в банку.

Когда ранетки уложены в банки, сбоку в банку вставляем палочку корицы. Она безумно ароматная и отдаст свой неповторимый аромат райским яблочкам.

Если Вы нехотите, чтобы был сильный аромат корицы, поломайте палочку и добавьте в каждую банку к ранеткам по небольшой частичке от палочки корицы.

Готовим сладкий сироп:

Для этого мы на 1 л. воды добавляем 4 стакана сахара и кипятим до полного его растворения.  Добавляем щепотку лимонной кислоты.

Если Вы не добавляете корицу в банку, добавьте её в сироп при варке. Она отдаст свой тонкий аромат и наполнит им нашу заготовку из яблочек-ранеток. Я добавила палочку корицы непосредственно в банку к яблочкам.

Кипящим сиропом с корицей — заливаем баночки с ранетками под завязку.

Банки с ранетками в сиропе закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Укутываем в одеяло до полного остывания и убираем на хранение в тёмный шкаф или кладовку. Ранетки отлично стоят дома при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита и всегда только самых вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как варить варенье из яблок ранеток. Заготовки из ранеток на зиму

В народе ранетки прозвали «райскими яблочками». Правда, не ясно почему — вкус у них далеко не райский! Чаще эти яблочки терпкие, твердые на вкус, иногда даже с горчинкой. Несмотря на это, райские яблочки очень полезны, т.к. содержат много пектина, калия, витаминов Р, В среди всех яблок в целом.

Для варки варенья чаще берут целые плоды, из-за их небольшого размера. Иногда принято не обрывать хвостики, это некий «коктейльный» вариант, да и просто удобно за чаепитием в теплой домашней обстановке брать яблочки из варенья за хвостик.

Продукты для приготовления варенья из ранеток целиком подготовьте по списку.

Плоды хорошо вымойте, обсушите, проткните у основания зубочисткой.

У меня оказались довольно длинные остатки от цветоносов, поэтому я просто срезала часть верхушек, правда, от этого часть яблочек разварилась, создав желеобразную массу.

В кастрюлю насыпьте сахар и добавьте воду.

Сварите сироп.

Опустите в сироп подготовленные яблочки и доведите до кипения, удаляя пену.

Остудите варенье из мелких яблок целиком и снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и корицу, проварите еще на медленном огне минут 5 и выключите плиту. Варенье остудите и разложите по баночкам. Часть яблочек осталась идеально целыми, часть разварилась, создав вкусную густую желеобразную ароматную массу. Яблочки содержат большое количество пектина, который и обеспечивает эту консистенцию.

А вообще, развариваемость ранеток зависит от сорта. Из указанного количества яблок вышло две 350-граммовые баночки варенья. Хранить варенье из ранеток целиком можно в шкафу, но лучше в холодильнике.

Экспериментируйте! Приятного чаепития!


Ранетки — это особый сортотип яблок, который отличаются от своих ближайших сородичей вкусовыми качествами и размером. Их выращивали на территории России издавна и ценили каждое деревце. Плоды маленькие, но имеют ряд преимуществ — например, быстро созревают и устойчивы к морозам.

В давние времена из поколения в поколения по женской линии передавались знания о том, как варить варенье из ранеток правильно. В отличие от «классических» яблок, этот сорт отчего-то менее ценится в народе. Но и из этих замечательных фруктов можно приготовить уйму блюд. Первое, что приходит на ум — это консервирование. И действительно, нет ничего сложного в том, чтобы закрыть баночку, а зимой открыть варение и радовать друзей.

Приготовление яблок

Варение из ранеток дольками

Самый простой рецепт варения из фруктов на зиму состоит всего из двух ингредиентов , а также невероятно прост. Его может выполнить даже новичок. Итак, вам понадобятся:

  • Ранетки — 2 килограмма
  • Сахар — 1,5 килограмма

Маленькие яблочки перед тем как сделать из них готовый продукт, необходимо замочить на десять — пятнадцать минут в холодной воде. После такой «ванны» каждый плод нужно вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нужно нарезать каждое яблоко на половинки или четверть и вырезать лишнее — сердцевину с семенами. После этой процедуры ранетки нарезаем тонкими дольками и тут же приступить ко второму этапу, так как полежав немного на открытом воздухе, яблоки могут почернеть . После всех проведённых манипуляций, готовую нарезку необходимо переложить в посуду, в которой будет готовиться варение.

Чтобы добавить «изюминку» рецепту, туда же можно добавить сок одного лимона или апельсина — запах и вкус цитрусовых отлично подчеркнёт общее «настроение» варения. В таком виде яблоки настаиваются несколько часов — за это время они пустят сок, который после добавления сахара станет сиропом.

На следующий день ранетки процеживаются, а полученный сок ставится на огонь. В него нужно добавить около двух стаканов воды и довести до кипения. Как только сироп начинает кипеть — добавляем вымоченные в нём ранетки и варим пятнадцать минут . Эту процедуру нужно повторить несколько раз — оно должно несколько раз полностью остыть до комнатной температуры и снова закипеть. Как только сироп приобретёт характерную густую структуру, его нужно закатать в банки и оставить их остывать в тепле. При приготовлении рецепта дольками, они становятся приятного карамельного цвета и практически не теряют форму.

Рецепт: варенье из ранеток с хвостиками

Также возможно приготовление яблок целыми — прямо с хвостиками. В этом рецепте облегчит процесс мультиварка — в ней и будет готовиться варение из целых ранеток с хвостиками. Ингредиенты просты:

  • Воды 1 стакан
  • Яблоки 1 килограмм
  • Сахар 1,2 килограмма

Плоды, как и следует обычно, необходимо обязательно промыть и просушить на солнце. При этом не нужно удалять хвостики — в этом и вся «фишка» заготовки. Яблоки нужно наколоть острым предметом в нескольких местах, а сахар и воду соединить вместе и несколько минут проварить в режиме «Варка на пару». При такой температуре и равномерному распределению тепла из ингредиентов получится сироп, который и станет основой для будущей консервации.

Как только масса приобретёт карамельный оттенок , в неё нужно выложить плоды и оставить настаиваться около восьми часов. За это время фрукты дадут сок. По истечении времени массу проварить в том же режиме, что и прежде около пяти минут и снова дать остыть. Повторить процедуру несколько раз, после чего закатать варение в банки или закрыть их крышками, поместив в холодильник. Рецепт предельно прост и подойдёт для начинающих кулинаров.

Рецепт янтарного повидла из ранеток

Для исполнения рецепта понадобятся:

  • Яблоки мелкие 1 килограмм
  • Сахарный песок — 0,5 килограмма
  • Холодная вода — 200-250 миллилитров

Тщательно отобранные мелкие яблочки нужно вымыть и обсушить . После этого каждое яблоко следует очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки так, чтобы удобно было их измельчить в пюре. При помощи мясорубки или кухонного комбайна, из ранеток сделать кашицу, положить в неё сахар и оставить полученную массу в покое на несколько часов.

После этого включить мультиварку в режим «Жарение», включить низкое давление и дождаться закипания повидла. Далее можно его закатывать в стерилизованные банки и оставить остывать в теплом месте. Рецепт прост для тех, кто уже имел дело с мультиваркой и хоть раз в жизни делал варение. Готовый продукт имеет лёгкую структуру, отлично сочетается с блинами и другой выпечкой , поможет удивить друзей и близких. Варение получается чрезвычайно вкусным! Также повидло, выложенное в красивую вазочку, может украсить любой праздничный стол, а знакомые будут спрашивать рецепт этой вкуснятины.

Ранетки – это сорт яблок, отличающийся довольно маленькими плодами, которые редко достигают массы больше 15 граммов. Яблочки обладают ярким сладким вкусом с небольшой кислинкой и чудесным ароматом. Яблони сорта Ранет очень плодовиты и дают много урожая. Хозяйки делают из ранеток компоты и конфитюры, джемы и варенье, яблочное вино и другие вкусные и ароматные заготовки.

Рецепт варенья из ранеток на зиму

Многие хозяйки не знают, что из мелких яблок (ранеток) можно приготовить насыщенное и очень вкусное варенье с тонким ароматом. А это действительно так!

Ингредиенты

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1.3 кг;
  • фильтрованная вода – 100 мл.

На заметку! Привнести оригинальные нотки в исходный рецепт можно с помощью сока лимона или тертого имбиря.

Способ приготовления


Рецепт варенья из целых ранеток

Отличным десертом станет варенье из ранеток целиком, с прозрачным сиропом янтарного цвета и яркими ароматными плодами. Баночка такого лакомства перенесет вас из холодной зимы в жаркое августовское лето и подарит хорошее нестроение.
Очень эффектно в вазочке смотрится красивое райское варенье, когда яблочки в нем не только целиком, но еще и с хвостиками. Ими можно украсить различные десерты, торты и пироги.

Ингредиенты

Чтобы приготовить варенье из ранеток с хвостиками, на несколько баночек понадобятся:

  • яблоки;
  • сахар;
  • вода;
  • ванилин или ванильный сахар.

На килограмм фруктов берется столько же сахара и один стакан воды. Если у вас яблок много, то увеличивайте количество сахара и воды согласно указанным пропорциям.

Способ приготовления


Рецепт варенья из ранеток целиком

Оригинальное райское варенье из мелких яблок порадует всех сладкоежек. Уникальная заготовка на зиму обладает удивительным свойством: плоды получаются как будто глазированными. Такое сахарное варенье станет отличным самостоятельным десертом, а готовить его очень просто, так как рецепт сладости прост и понятен. На вид лакомство кажется медово-янтарным, но и по вкусу превосходит многие другие лакомства, что готовятся на зиму.

Ингредиенты

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Обратите внимание! Также следует подготовить 1 большую кастрюлю и несколько зубочисток либо шпажек.

Способ приготовления

Используя пошаговый рецепт варенья из ранеток целиком с фото, сварить ароматное и насыщенное лакомство не составит труда.


Видео-рецепты варенья из ранеток

Посмотреть видео-рецепты варенья из ранеток хочется не только для того, чтобы научиться готовить это лакомство, но и чтобы просто насладиться чудесным видом этих маленьких вкусняшек.

Ароматное варенье из ранеток. с хвостиками.

Ранетки – это сорт маленьких яблочек — самые красивые, ароматные из которых готовят сказочно вкусное варенье на зиму. С хвостиками! Румяные яблочки в янтарном прозрачном сиропе — просто райское наслаждение! И эту красоту вы можете приготовить очень просто в домашних условиях.

Продукты:

  • 1 кг ранеток
  • 1 кг сахара
  • 200 мл воды

Рецепт приготовления варенья из ранеток с хвостиками:

Варенье из ранеток варится очень просто. Главная задача сохранить яблочки целыми, чтобы они не разварились и не превратились в кашу. Выглядят ранетки в варенье просто потрясающе – маленькие цельные румяные яблочки с хвостиками в прозрачном янтарном сиропе – необыкновенно вкусно и красиво!

Количество сахара – на ваше усмотрение. У меня традиционно 1:1, но можно класть и больше 1: 1,2, ранетки не особо сладкие яблоки.

Итак, ранетки помыть.

Наколоть зубочисткой со стороны «попки» и хвостика, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом

В кастрюлю высыпать сахар и вылить воду, вскипятить сироп.

В кипящий сироп высыпать яблочки-ранетки и довести вместе с ними сироп до кипения, поварить 2-3 минуты и снять с огня.

Остужаем наше варенье и оставляем на ночь яблочки пропитываться в сиропе, накрываем кастрюлю крышкой или полотенцем, ставить под пресс яблочки не имеет особого смысла. Они итак пропитаются замечательно.

Таким образом, варим варенье из ранеток в два приема. Каждый раз кипятим варенье 2-3 минуты и остужаем, снимаем пенку. Следите, чтобы ранетки не разварились в кашу. Мешайте варенье осторожно деревянной лопаточкой, без фанатизма.

В третий раз кипятим варенье из ранеток и разливаем его в приготовленные чистые простерилизованные банки.

Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать на воздухе при комнатной температуре.

Вот и все! Чудесное, вкусное и необыкновенно ароматное варенье из ранеток готово!

Зимой вы откроете баночку этого удивительно нежного и красивого варенья, возьмете за хвостик прозрачное яблочко и насладитесь прекрасным вкусом!

Приятного аппетита!

Как дела? В прошлом выпуске делали на зиму А сегодня предлагаю вновь разобрать еще одну подобную тему, но только будем делать варенье из ранеток. Но, будет оно не простое, а с хвостиками. Потому что фрукты не будет нарезать на кусочки, они будут попадать в кастрюлю именно в целом виде.

Очень важно еще научиться варить сироп, чтобы он стал прозрачным словно слеза и играл на солнышке. Тогда такой чудесный десерт станет одним из любимых. И будет нравиться всем без исключения, обычно от него в восторге ребятишки. А знаете почему? Дело в том, что им потешно доставать из чашечки такие творинки, ведь яблочки с палочками выглядят как маленькие чупачупсики. Их это очень забавляет.

Да, я и сама не прочь побаловаться такими угощениями). В народе ранеточки вообще прозваны райскими яблочками, то правда, то правда. Потому что вкус у них ярко выраженный, от сладких до кисло-сладких сортов. Не то что у магазинных плодов. А самое главное, что все сорта твердые, а мякоть внутри плотная, поэтому и выходит варенье безусловно очень вкусным.

Делать такие заготовки можно начиная с конца лета, обычно приходится это на август или сентябрь-октябрь. Все зависит от того, где вы проживаете.

Думаю, что с этой подборкой вы без труда разберетесь и станете мастером кулинарного дела. Выбирайте понравившийся рецептик и вперед творить и колдовать на кухню. Если вдруг будет что-то непонятно, пишите, обсудим.

Именно в ранетках содержится большое количество пектина, это нам даст в готовом продукте густоту. То есть специальных добавок в виде загустителей (типо желатина, агар-агара и других) не нужно класть. А вот чтобы получить красивый и волшебный вкус, а также прозрачный цвет нужно постараться.

Чтобы этого достичь собственно маленькие яблочки следует вымочить в воде, а потом на плите томить в собственном соку. Тогда и цвет выйдет янтарный и очень смачный.

Для интересных ноток во вкусе можно использовать любые натуральные добавки, например цедру лимона или апельсина, а также курагу, корицу или ванилин.

Эксперименты только приветствуются. Но, остановимся сейчас на классическим легком варианте, не будем убегать далеко.


Что касается пропорций сахара, то они такие — один к одному, как в прочем и всегда.

Нам понадобится:

  • ранетки желто-красные мелкие — 2 кг
  • сахар — 2 кг
  • вода — 2 ст.
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Отберите яблочки, выберите плоды, которые абсолютно без изъянов и имеют красивую шкурку. Помойте их в проточной воде. А затем аккуратно в месте где хвостик проколите острой зубочисткой.


2. Затем подготовьте и сварите сироп. Сахарный песок поместите в чашку, налейте воды. После чего томите на слабом огне, до того момента пока крупинки не растворятся. Далее внесите лимонную кислоту, можно заменить на лимонный сок (1 ч.л).


3. После добавления лимонки произойдет реакция, смесь начнет активно пузыриться. И даже покажется, что на побелеет. Не пугайтесь, так и должно быть. Размешайте и варите пока сироп не станет, как стеклышко не мутным.



5. Теперь снимите кастрюлю с плиты и сразу же положите чистую тарелку, а на нее банку с водой. Сделайте типо груза. Это делается для того, чтобы яблочки купались в такой сладкой жидкости. Оставьте в таком положении на ночь или 11-12 часов.


6. Утром банку уберите вместе с тарелкой и закипятите смесь на самом медленном огне. После опять сделайте все тоже самое. Вам в конечном итоге нужно закипятить 3 раза и выдержать три временных интервала по 10-12 часов.


7. Как только закипятили в последний раз, разлейте вареньице по стерильным баночкам, закатайте крышками. Укутайте их под плед, и спустите в погреб на хранение.


8. И не забудьте обязательно накрыть на стол и позвать всех на дегустацию. Выглядит обалденно привлекательно и красиво! Как будто конфетки на палочках. Не зря, это райские яблочки. Приятного аппетита!


Прозрачное варенье из ранеток целиком

Если вы оставите «ножки» у райских яблочек, то данный десерт станет еще от этого только краше и забавнее. Тем более им можно в последствии украшать разные сладости, такие как тортики и пирожное. Муж у меня бросает их даже в коктейль.

Единственно хочу оговориться, если плоды слишком крупные, бывают и такие, то тогда лучше их разрезать хотя бы на половинки или четвертинки.


В любом случае такую домашнюю заготовку не стыдно поставить на званый ужин или праздник. А уж, как будут рады все зимой, когда на улице мороз под минус 40, а тут такое летнее чудо природы. Вообщем всегда можно своих гостей чем-нибудь, да удивить.

Секрет, чтобы ранетки сохранили свою целость при всех этапах варки, необходимо каждый плод в ручную прокалывать зубочисткой. Если вы не сделаете это перед варкой, то кожурка лопнет или потрескается сразу же.

Нам понадобится:

  • яблоки «китайка» — 500 г
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. Вымойте в проточной воде ранетки, затем если слишком длинные и корявые палочки, то обрежьте их, но не до самого конца. Далее возьмите шпажку с острым концом и в нескольких местах сделайте проколы. Если пропустите данную рекомендацию, шкурка при варке порвется. И еще важно брать спелые плоды, можно использовать и слегка не дозрелые, а вот перезрелые не подойдут, так как может тогда получится джем.

Далее яблоки поместите в тазик или кастрюльку наполненную водой, причем воды налейте столько, чтобы она покрыла все плоды. Доведите воду до кипения. А как она начнет активно кипеть, забросьте ранетки и варите ровно 5 минут. Затем аккуратно шумовкой их выньте и залейте холодной водой.


2. Теперь приготовьте сахарный сироп, для этого соедините пол стакана воды (125 мл) с сахаром. Размешайте и тушите до тех пор, пока крупинки не растворятся. Но, нужно, чтобы смесь закипела однозначно. Далее поместите туда фрукты и варите 15 минут.

При образовании пенки снимайте ее специальной ложкой с отверстиями.


3. Теперь остается остудить и дать постоять в районе 2,5 часов, как бы насытиться таким настоем. По истечении времени, вновь доведите массу до бурного кипения и тушите помешивая слегка 15 минут. Есть рецепты пятиминутки, а этот похоже получит название пятнадцатиминтука) из-за своей быстроты.

Разливайте в горячем виде в чистые стерильные банки. Закрутите металлическими крышками и остудите до комнатной температуры под теплым одеялом. Храните в прохладном месте и там, где не наблюдается много солнечных лучей.

Ах, ну и сегодня не забудьте позвать своих любимых домочадцев на такой десертик. Кушайте на здоровье. Облизывайте пальчики от удовольствия))).


Варенье из ранеток с хвостиком на зиму — простой рецепт в домашних условиях

И вот еще один несложный и быстрый вариант приготовления ранеточного варенья, вроде бы ингредиенты те же, но сама варка и технология отличается от предыдущего. Здесь не придется варить фрукты, а сразу опустим их в уже готовый сахарный сироп.

Сами яблочки выходят на вкус мармеладные, а кому-то возможно напомнят карамельки.

Нам понадобится:

  • ранетка — 1 л банка
  • сахар — 1 л
  • вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. Все ароматные плоды перемойте в тазике, затем оботрите полотенцем. Каждое яблочко проткните зубочисткой в том месте, где начинается хвостик.

Из сахарного песка и воды сварите сладкий сироп и как только он закипит и от крупинок не осталось и следа, вносите сразу же подготовленные фрукты. При этом плиту выключите, важно, чтобы все плоды прям окунались в этот сироп. В таком состоянии яблочки должны потомиться на столе пару часиков.


2. А после поставьте емкость на огонь и доведите до кипения, режим конфорки выбирайте средний или слабый. Варите всего лишь 5 минут, и не перемешивайте, а как бы потрясите тазик.

Именно такая встряска помогает также плодам остаться целыми и невредимыми, а это согласитесь важно!

Спустя этот временной интервал варите после закипания опять 5 минут. И сразу же разливайте по банкам, закрутите крышками и уберите на хранение в прохладное место, к примеру в чулан.


3. Вот такой замечательный итог вышел. Если желаете, то можете добавить на кончике ножа лимонную кислоту. Она поможет сделать сироп более светлым, а также выступит отличным консервантом, в борьбе с плесенью и закисанием.

Кстати говоря, вы можете с легкостью такое фруктовое кушанье сделать и в мультиварке, для этого выберите подходящий режим, к примеру Жарка или Мультиповар и творите пожалуйста, да и побольше.


Варенье из яблочек с апельсином в мультиварке

Если вам не нравится своеобразная горчинка, хотя я ее почти не ощущаю, то вы смело можете яблочки сочетать с любыми цитрусовыми ингредиентами. Либо добавить еще грецкий орешек, имбирь или коньяк. Новый вкус вам гарантирован. Но, сейчас не об этом, используйте для ускорения процесса чудопечку.

Понимаете, на что я намекаю. Конечно же на мультиварку, с ней готовить одно удовольствие, ведь чаша в ней глубокая и антипригарная, ничего не сбежит и не прикипит.

Нам понадобится:

  • ранетки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимон — 0,5 шт.
  • апельсин — 0,5 шт.
  • вода — 250 мл или 1 ст.

Этапы:

1. Ополосните плоды и накалите каждое яблоко зубочисткой, там где палочка у основания. Затем поместите в чашу мультиварки, всыпьте сахар, влейте воду и выдавите сок лимона и апельсина.


2. Закройте крышку и выберите режим Тушение на 2 часа. Каждые 30 минут открывайте и потрясывайте кастрюльку с кушаньем. А после, как время выйдет и прозвенит звуковой сигнал, разлейте в горячем виде по стерильным банкам, и закрутите под железную крышку. Приятного аппетита!


Рецепт варенья из ранеток в сиропе на ножке

Думаю, вы хотите, чтобы ваши фрукты были в баночке, как будто янтарные шарики и имели хвостик. Именно правильная рецептура и сама технология приготовления позволит вам это сделать. Вот он именно проверенный временем рецептик. Который никого еще ни разу не подводил.

Если, у вас много битых и мятых яблочек, то вы смело можете сделать повидло или джем. Для этого рецепта нужны именно красивые и без черных пятнышек плоды.

Нам понадобится:

  • лимонная кислота — 0,5 ч.л
  • вода — 3 ст.
  • райское яблоко — 3 кг
  • сахар-песок — 3 кг


Этапы:

1. Отберите в чашки красные фрукты, желательно их брать одного размера, а не разных. Отлично подойдут претенденты в диаметре 2-3 см.


2. Хорошенько их вымойте и проколите каждую штучку палочкой. Вот, так как показано на фото.


3. Из сахара и воды сделайте сладкую заливку. Плюс добавьте лимонную кислоту для солнечного цвета. Как только сироп закипит и от сахара не останется и следа, внесите подготовленные плоды.


4. Они должны утонуть в такой массе. И провариться на плите 14 минут после активного закипания. Затем кастрюлю снимите и дайте полностью остыть.


6. Дальше, спустя примерно 8-10 часов вновь закипятите варенье и варите опять 10-15 минут. После опять остудите и закипятите до нужной вам однородной консистенции, обычно всем подходит вариант 15 минут. В горячем виде расфасуйте лакомство по чистым стеклянным банкам.


7. Закрутите металлическими крышками и проверьте на герметичность, перевернув банки кверху дном. Вот такая прелесть вышла. Желаю и вам удачи!


Варенье из райских яблок с хвостиками целиком в сиропе — лучший рецепт на зиму

Что ж, теперь предлагаю еще один традиционный вариант, который советую посмотреть в этом сюжете. Иногда трудно что-то понять, если вы готовите это блюдо впервые, а вот с такими подробными инструкция в видеоформате легко. Тем более, когда оно взято с канала ютуб. Тут нет никаких сомнений, получится безупречно.

Вспоминайте в холодное время года за чашечкой чая ласковое лето с очаровательными плодами. Ну или используйте для украшения всевозможных тортиков и десертов.

Прозрачное варенье из ранеток — такое вкусное и красивое! (рецепт с корицей)

Несомненно вы сразу же захотите повторить этот кулинарный шедевр, ведь цвет у него выходит словно медовый, а вкус сладенький и с небольшой кислинкой. А восточная приправа делает еще более неповторимее. Вообщем лакомство получается довольно нежным и с приятной новой ноткой во вкусе. Вам стоит его оценить!

К тому же сорт «райские» означает миниатюрные, их кушать одно удовольствие, ведь они такие потешные, словно бусинки. Такое варенье пользуется на сегодня большим спросом и даже продается в магазинах.

Нам понадобится:

  • тазик райских ранеток — 1 кг
  • корица — 0,5 ч.л
  • лимонный сок — 4 ст.л
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 ст.


Этапы:

1. Возьмите фрукты только, что сорванные и произведите осмотр. Никаких повреждений, а главное черных пятен не должно быть. Хвостики можно немного подрезать, если есть желание.


2. Засыпьте вымытые плоды сахарным песком. Оставьте их на ночь или 12 часов, чтобы выделился сок. Для этого добавьте воды и размешайте.


3. Утром варите по 15 минут в 2-3 захода. То есть закипятили, поварили 10-15 минут, остудили. В самый последний раз, желательно третий, добавьте сок лимона, он стабилизирует цвет и немножко осветлит сироп. Добавьте корицу и варите еще 5 минут.


4. При образовании пенки, особенно вы ее увидите, когда будете вносить лимонный сок, так как он кислый. Масса зашипит и заиграет. Убирайте ее столовой ложкой.


5. Баночки заранее простерилизуйте и начните разливать угощение. Далее возьмите чистые и сухие крышки и закрутите плотно и герметично.


6. Храните в прохладном месте, например в холодильнике. Важно, чтобы варенье не забродило не показывать его солнечным лучам. Тогда все будет хорошо и такая заготовка простоит у вас очень долго, если не съедите. Приятного аппетита!


Вот и все друзья, выбирайте понравившийся рецептик и готовьте такое красивое и волшебное варенье из ранеток. Все таки оно больше похоже на царский вариант и это радует. Любой пришедший в ваш дом будет счастлив отведать такое угощение.

Всем удачи и до скорого. Присоединяйтесь в группу, ставьте лайки, делитесь отзывами и пожеланиями. Пока.

Заготовки из яблок на зиму

Ароматное варенье из райских яблок 3.8

Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче. Ничего не надо резать, удалять косточки, — простейшее приготовление. Красота! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018

Соус из яблок на зиму 3.3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Домашнее яблочное пюре «Неженка» 4.3

Пюре по этому рецепту получатся сказочно вкусным и с легкостью может быть преподнесено в качестве десерта. Представьте: нежное яблочное пюре соединяется со сгущенным молоком. Как вам такая заготовка? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017

Яблочное вино в домашних условиях 3.6

Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.08.2016

Яблочное повидло на зиму 4.2

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Варенье из зимних яблок 3.8

Зимние сорта яблок — это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки — этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.08.2014

Джем из ранеток 4.7

Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019

Варенье из ранеток с хвостиками 4.7

Предлагаем вкуснейший рецепт, как приготовить варенье из ранеток с хвостиками. Получается очень вкусно, тем более что так его (варенье) удобней всего кушать. Понравится и взрослым, и деткам! …далее

Добавил: Александр Потапенко 30.06.2016

Яблочный сок на зиму через соковыжималку 4.4

Для приготовления сока впрок я использую соковыжималку. Моя доработана умелым свекром: имеет фильтр. Сок получается как магазинный. Смотрите, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.09.2016

Варенье из яблок с апельсинами и лимонами 4.1

Варенье — это всегда вкусно. Недавно нашел в интернете рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимоном, которым хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 09.09.2014

Начинка из яблок на зиму 4.9

Предлагаю рецепт заготовки яблок для начинки пирогов и пирожков на зиму. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.06.2019

Варенье из яблок «Китайка» 3.5

Есть такой сорт яблок — «Китайка». Варенье из него отличается от обычного яблочного, поэтому решил выложить здесь рецепт приготовления варенья из яблок «Китайка». …далее

Добавил: Mengrel12 13.08.2014

Яблоки консервированные целиком 3.5

Простой рецепт консервирования яблок на зиму пригодится любой хозяюшке. Яблочки по этому рецепту получаются очень сладкими и отлично подойдут на десерт в холодную стужу. …далее

Добавил: Maritit 29.09.2014

Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3

Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Моченые яблоки в банках на зиму 4.5

Существует огромное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку …далее

Добавил: Кристина 04.10.2019

Моченые яблоки 3.6

В этом году прекрасный урожай яблок и это чудесный повод приготовить вкуснейшее блюдо — моченые яблоки! Какой аромат и вкус у них, не передать словами, оторваться невозможно! Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Alteredego 13.09.2021

Заготовка яблок для пирогов 4.2

Пироги с яблочной начинкой — очень вкусные и ароматные. Летом и осенью я использую свежие яблоки, а на зиму готовлю густую яблочную начинку с добавлением пряностей и цедры. …далее

Добавил: Natali 05.08.2019

Варенье из яблок дольками с содой 4.3

Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014

Варенье из яблок без закатки 3.5

Можно заготовить варенье на зиму, а можно побаловать себя и приготовить варенье «здесь и сейчас». Предлагаю простой рецепт яблочного варенья, которое готовится относительно быстро, всего 3 часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Яблочное повидло простое 3.7

Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее

Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017

Варенье из яблок «Апорт» 3.0

Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье. Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Варенье из китайки 3.6

Если вы поиске несложного и аппетитного варианта, как приготовить варенье из китайки, тогда спешу предложить вам на заметку мой рецепт. Варится оно довольно просто, а результат точно вас порадует. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Секретное яблочное повидло 4.1

Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2018

Яблочное пюре на зиму 3.8

Надо уже давно привыкнуть к тому, что заготовки на зимнее время это не только варенья и соленья, но ещё и большое разнообразие других блюд. Хочу показать, как приготовить яблочное пюре на зиму. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2016

Повидло из яблок (белый налив) 4.2

Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее

Добавил: Maritit 26.09.2014

Вяленые яблоки 3.8

Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я расскажу! …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Пастила из яблок в сушилке 4.7

Вкуснейшее лакомство из яблок и удачная альтернатива покупным сладостям и конфетам. Полезную домашнюю пастилу можно приготовить в электросушилке, все очень просто, смотрите рецепт. …далее

Добавил: Natali 16.10.2019

Варенье из яблок 4.6

Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой — с корицей и ванилью. Его можно использовать и как десерт к чаю, и как начинку для пирога. Рецепт — простой, правда, «продолжительный». …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Конфитюр из яблок 4.3

Предлагаю вам рецепт яблочного конфитюра с гвоздикой. Конфитюр, как разновидность джема имеет очень приятный аромат и сладкий желейный вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Maritit 16.08.2018

Яблоки в сиропе на зиму 3.9

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Яблоки в сиропе на зиму». Это легкий и вкусный десерт, кроме того эти яблочные дольки можно использовать для пирога или булочек. Смотрите! …далее

Добавил: Maritit 14.08.2018

Варенье из яблок с апельсинами 3.1

Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье! …далее

Добавил: Galate 25.06.2013

Варенье из яблок пятиминутка 4.3

Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Яблочное варенье пятиминутка 3.5

Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2013

Джем из яблок в мультиварке 4.5

Мультиварка — универсальный прибор, с помощью которого процесс приготовления джема становится еще проще. Предлагаю рецепт яблочного джема с корицей, который отлично подходит для начинки пирогов. …далее

Добавил: Maritit 08.10.2014

Яблочное пюре со сгущенкой 4.2

Яблочное пюре со сгущенкой — прекрасное блюдо для вашего ребенка. Готовится пюре совсем просто! Кроме того, вы можете закатать его в баночки и хранить в своем холодильнике. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Яблоки консервированные 4.1

Если вы не знаете, как консервировать яблоки, я вам расскажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот! …далее

Добавил: Kurzyupa 07.08.2013

Сушеные яблоки в мультиварке 4.6

Сушеные яблоки занимают совсем немного места, но сохраняют все свои полезные свойства. В этом рецепте я расскажу, как приготовить сушеные яблоки в мультиварке. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2020

Варенье из яблок ассорти 2.8

В этом варенье соединились сладкие яблоки, ароматные груши, сочные персики и вкусные сливы. Получилось фруктовое ассорти, обладающие непревзойденным кисло-сладким вкусом. Ну очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014

Варенье из зеленых яблок 5.0

Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Варенье из резаных ранеток 3.6

Варенье из ранеток получается сладким и ароматным. Если у вас есть возможность приготовить это лакомство, не упустите ее. Вазочка с таким вареньем всегда украсит ваш стол. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.01.2016

Варенье из ранеток на зиму — Cooking studio.

Яркое, красивое лакомство из янтарных ранеток на зиму! Варенье из ранеток на зиму — очень интересный рецепт, который хоть немного я всегда заготавливаю. Мне очень нравится кисло-сладкий вкус этих прозрачных, янтарных, таких непритязательных фруктов!

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 20 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 20 порций.

     Ранетки — 1200 гр

     Сахар — 1000 гр

     Лимонная кислота — 3 гр

     Вода — 1 стак.

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Для приготовления варенья из ранеток на зиму возьмите любые ранетки — варенье получается вкусным из разных видов этих яблочек, только нужно будет определить их плотность, влияющую на развариваемость плодов. Еще понадобится немного лимонной кислоты. сахар-песок и вода для приготовления сиропа.

    2. Шаг 2:

      Ранетки хорошо вымойте под проточной водой, осушите, сделайте по нескольку проколов в каждом со стороны плодоножки деревянной палочкой.

    3. Шаг 3:

      В кастрюлю, тазик или сотейник всыпьте сахар, добавьте воду и сварите сироп. Добавьте немного лимонной кислоты, размешайте сироп.

    4. Шаг 4:

      Опустите в него подготовленные яблоки, поливайте их сиропом после закипания, старайтесь не перемешивать варенье, чтобы яблоки не развалились, проварите варенье, придавливая яблоки и поливая сиропом, минут 10. Полностью остудите.

    5. Шаг 5:

      Затем снова доведите ранетки до кипения в сиропе, придавливая их, т.к. они постоянно всплывают и переворачиваются на ту сторону, которая уже проварилась и пропиталась сиропом — эта сторона тяжелее. Снова остудите варенье, дайте яблокам пропитаться сиропом, придавив их в сироп подходящей по размеру тарелкой.

    6. Шаг 6:

      В последний раз доварите варенье до готовности. остудите его и разлейте в сухие чистые баночки. Стерилизовать не обязательно, но хранить лучше в прохладном месте.

    Это варенье — словно воспоминание о детстве, хотя у нас в семье такое не варили, частенько на него мамы не хотят тратить свое драгоценное время. Считается, что варенье из ранеток более низкосортное, чем из других ягод и фруктов. А, между тем, такое варенье — настоящее лакомство! Красивое, нежное, аппетитное, ярко блестящее на солнце своими янтарными плодами! А главное — в варенье ранетки остаются с хвостиками, за которые удобно таскать янтарное лакомство из вазочки!
    Иногда ранетки развариваются — это говорит о том, что сорт взят со слишком мягкими плодами, которые быстро развариваются, хоть какие ухищрения не применяй. Поэтому при варке выбирайте проверенные сорта, чтобы оно вас радовало своей красотой и неповторимым вкусом!

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

Что приготовить из ранеток на зиму. Пошаговый фото рецепт приготовления варенья из целых ранеток с хвостиками на зиму

Варенье из ранетки – очень аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или намазывать на хрустящие хлебцы. Можно приготовить лакомство в сезон созревания яблочек и сразу съесть, а можно заготовить впрок. Для придания особого аромата в блюдо часто добавляют груши, лимон и даже курагу.

Как варить варенье из ранеток?

Варить варенье из варки совсем не сложно.Получается ароматным и очень аппетитным. Приведенные ниже простые рекомендации помогут вам выполнить работу на отлично и максимально упростить процесс приготовления.

  1. Нежнейшее варенье из ранеток получается при перетирании пропаренных плодов через сито.
  2. Плоды можно измельчить, это быстрее, чем протереть через сито. Но этот способ более приемлем, когда нужно переработать большой объем продукции, ведь отходов при нем намного больше.
  3. При варке варенья массу необходимо все время помешивать, чтобы она не прилипала к стенкам посуды.
  4. Для варки варенья подходят только полностью созревшие ранетки, в которых много пектина.

Варенье из ранеток на зиму — простой рецепт


Приготовить простое варенье из ранеток может каждый. Это совсем не сложно, хотя и требует затрат времени и сил. Сварить варенье пучком в большой широкой посуде – для этих целей идеально подойдет таз. Благодаря тому, что площадь поверхности большая, жидкость из варенья будет лучше испаряться, и оно быстрее приготовится.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • — 500 г.

Подготовка

  1. Промытые ранетки высыпают в кастрюлю, вливают около 100 мл воды и выпаривают на медленном огне около 50 минут до мягкости.
  2. Затем с помощью толкача перетереть их через сито.
  3. Полученную мезгу помещают в кастрюлю, добавляют сахар и, помешивая, варят массу до нужной густоты.
  4. Разложить варенье из ранеток по стерильным банкам и закатать.

Варенье из ранеток на зиму через мясорубку


Варенье из ранеток через мясорубку готовится быстрее, чем при других способах приготовления яблок. А чтобы варенье меньше пригорало в процессе варки, можно сначала уварить фруктовую массу, пока она немного не загустеет, а затем добавить сахарный песок и варить вкуснейшее варенье до полной готовности.

Ингредиенты:

  • ранетки — 5 кг;
  • сахар — 1.5 кг.

Подготовка

  1. Ранетки очищают от сердцевины и пропускают через мясорубку.
  2. Добавляется сахар и уваривается до нужной густоты, а затем варенье из ароматных ранеток распределяется по банкам и укупоривается.

Варенье можно приготовить из самых мелких фруктов. А чтобы ускорить процесс измельчения фруктов, вместо традиционного сита можно использовать современные кухонные помощники, такие как кухонный комбайн или ручной блендер.Готовность варенья определяют так – периодически проводят лопаткой по дну емкости – когда образовавшаяся дорожка медленно затягивается, значит, лакомство готово.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахарный песок
  • – 250 г;
  • вода питьевая — 100 мл.

Подготовка

  1. Яблоки разрезают на 4 части, удаляя сердцевину.
  2. Залить водой и варить до мягкости.
  3. С помощью блендера превратить массу в пюре.
  4. Всыпать сахар и уварить варенье из мелких ранеток до нужной густоты, а затем разлить по банкам и закатать.

Ранетки и варенье из груш


Рецепт варенья из ранеток в домашних условиях, представленный ниже, поможет приготовить ароматное лакомство, которое просто имеет отменный вкус, ведь помимо основного компонента в Это. Если хотите, чтобы варенье вышло без кислинки, то вместо лимонного сока можно добавить натертую цедру.

Ингредиенты:

  • груши — 1 кг;
  • ранетки -1 кг;
  • сахар
  • – 550 г;
  • лимон — 1 шт.

Подготовка

  1. Груши и ранетки моют, нарезают дольками и пропускают через мясорубку.
  2. Полученную массу варить до загустения – на это уйдет около часа.
  3. Всыпать сахар, добавить сок лимона и уварить до нужной консистенции.
  4. Горячее варенье из ранеток раскладывается по банкам и укупоривается.

Варенье из ранеток без сахара на зиму


Рецепт варенья из ранеток без добавления сахарного песка позволяет приготовить полностью натуральное и полезное лакомство, но из-за того, что сахар выступает консервантом, заготовки без его использования могут долго не стоять, а бродить. Чтобы этого не произошло, банки с вареньем необходимо простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • вода — 200 мл.

Подготовка

  1. Ранетки нарезают кусочками, заливают водой и варят 15 минут.
  2. Размягченные плоды перетирают через сито и полученное пюре уваривают до густоты.
  3. Готовые из ранеток раскладывают по полулитровым банкам и стерилизуют 15 минут, после чего закатывают.

Варенье из ранеток с лимоном


Варенье из ранеток с лимоном на зиму получается особенно вкусным и не слишком приторным.Он обязательно понравится тем, кто не любит слишком сладких заготовок. Приятная кислинка и легкий цитрусовый аромат делают лакомство особенным. В дальнейшем его можно использовать как начинку в домашней выпечке.

Ингредиенты:

  • ранетки — 3 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода — 500 мл.

Подготовка

  1. Ранетки заливают водой и варят до мягкости.
  2. Протрите фрукты через сито.
  3. Добавьте натертую цедру лимона и нарезанную мякоть лимона.
  4. Всыпать сахар и, помешивая, варить около получаса.
  5. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Варенье из ранеток с курагой на зиму


Варенье из ранеток и кураги – яркое сладкое блюдо, радующее глаз. Если используется не слишком мягкая курага, то ее нужно предварительно залить кипятком и оставить до размягчения, и только после этого пропустить через мясорубку вместе с ранетками.Хранить такое варенье можно в квартире, то есть без погреба.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2 кг;
  • курага — 300 г;
  • сахар
  • — 1 кг.

Подготовка

  1. Очищенные яблоки вместе с курагой пропускают через мясорубку, добавляют сахар.
  2. Хорошо перемешать, поставить на плиту и варить после закипания 50 минут.
  3. Густое варенье из ранеток на зиму раскладываем по банкам и закатываем.

Варенье из ранеток в духовке на зиму


Варенье из ранеток в духовке получается таким же вкусным, как и при других способах приготовления фруктов. Благодаря тому, что при выпечке из райских яблок, как их еще называют, часть влаги испаряется, пюре в дальнейшем имеет более густую консистенцию. Благодаря этому время варки варенья еще больше сокращается.

Ингредиенты:

Подготовка

  1. Яблоки разрезать пополам, выложить разрезанными на противень и запекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
  2. Готовые плоды перетереть через сито, добавить сахар – на 1 л пюре необходимо 600 г сахарного песка.
  3. На слабом огне довести варенье до готовности, разлить по банкам и укупорить.

Варенье из ранеток на зиму в мультиварке


Варенье из ранеток в мультиварке можно приготовить так же, как и традиционным способом на плите. Единственное, приготовить большой объем деликатесов не получится, ведь размер чаши очень ограничен.А чтобы сократить процесс приготовления, лакомство можно доводить до готовности не на «Тушенке», а на «Выпечке». Но тогда нужно более внимательно следить за процессом и чаще помешивать варенье, чтобы оно не пригорело.

Приготовьте сладкие кусочки маленьких яблок — ранетки в сиропе. Ранетки бывают разных вкусов, это незначительно влияет на конечный продукт. К тому же ранетки бывают разной степени рассыпчатости, что тоже влияет на результат: треснут яблоки или нет при термической обработке.Поэтому мягкие ранетки иногда протыкают деревянной палочкой у основания, это немного предохраняет плоды от растрескивания при варке.

Ранетки, приготовленные на зиму в сиропе, это тот же компот, но в нем больше сахара, а банки полностью заполнены фруктами, ведь в данном случае основным компонентом является не жидкость, а сами ранетки. Они мягкие, кисло-сладкие, очень приятные на вкус.

Подавать ранетки в сиропе принято как десерт, полностью наполняя стаканы ранетками и поливая их сиропом.А начинку можно разбавить и подать отдельно как компот, что тоже очень выгодно — можно сэкономить на банках при приготовлении компотов.

Приготовьте продукты по списку.

Хорошо промойте ключи, дайте воде стечь. Срежьте стебли.

Бланшировать ранетки в кипящей воде 1-2 минуты.

Наполнить стерильные банки горячим вином. Накройте стерильными крышками, пока готовите горшок.

В воду, в которой бланшировались ранетки, добавить сахар и привкус лимонной кислоты.Кипятить.

Ранетки залить кипящим сиропом и сразу закатать. Укутать одеялом и оставить остывать.

Хранить яблоки в сиропе можно в помещении, но лучше в прохладном месте.

Ранетки в сиропе на зиму готовы! Через 2-3 недели они будут полностью готовы к употреблению, пропитаются сиропом, приобретут приятный, мягкий кисло-сладкий вкус. Заливка приобретет очень интенсивный яблочный вкус с оттенком терпкости и красивый цвет.Приятного аппетита!


Ранетки — это разновидность яблок небольшого размера. Несмотря на это, в плодах содержится много пектина, который используется для приготовления варенья, варенья или конфитюра. Вкус яблок терпкий, кисловатый.

При варке яблок исчезает характерная вязкость и остается сладкое нежное послевкусие. Для приготовления их используют как целыми, так и нарезанными на кусочки. Вкусное, ароматное и прозрачное варенье из кусочков ранетки на зиму приготовить несложно.Нужно запастись необходимыми ингредиентами, временем и знать хитрости.

Прежде чем приступить к сбору яблок, прочитайте важные пункты:

  • По своей структуре плоды сухие. Поэтому при варке добавляется вода, желательно родниковая, но можно и фильтрованную.
  • Нарезку необходимо производить быстро, чтобы ломтики не успели потемнеть и не испортили внешний вид варенья.
  • Для усиления вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
  • Допускается хранение как в подвале, так и в прохладной кладовой.

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток:

Джем яблочный с апельсином

В этом рецепте лучше использовать крупные яблоки, их удобнее резать и чистить семенную коробку.

Ингредиенты:

  • Ранетки — 2 кг;
  • Сахар-песок — 1,5 кг;
  • Оранжевый — 1 шт.;
  • Чистая вода — 2 стакана.

Собранные яблоки высыпать в большую миску и залить холодной водой. Оставить на 10 минут, затем тщательно промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце и просушиваем. Разрежьте каждое яблоко на 2 равные части, удалите семенную коробочку. Нарезать ломтиками.

В большую эмалированную миску складываем нарезанные яблоки и посыпаем сахарным песком.

Апельсин моем, аккуратно снимаем с него цедру и нарезаем. Получаем сок из мякоти. Закладываем подготовленные компоненты.Накройте и оставьте на 2-3 часа.

Достаем из полученного сока яблочные дольки при помощи шумовки. Залейте фруктовый сок необходимым количеством воды, поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите до кипения.

Кладем кусочки в сироп, варим четверть часа, аккуратно перемешиваем деревянной или пластиковой лопаткой.

Выключить плиту и поставить на стол, предварительно накрыв крышкой. Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре.

Ставим емкость с содержимым обратно на конфорку и готовим на среднем огне еще полчаса.За это время варенье приобретает необычный карамельный цвет.

Для проверки готовности нужно взять чайную ложку и блюдце. Капаем варенье на поверхность, и смотрим: если капля растекается, варим дальше. В противном случае выключите его и разложите по стерильным банкам.

Рецепт с имбирем и лимоном

Вам нужно подготовить:

  • Сахар — 500 г;
  • Вода фильтрованная — 1 стакан;
  • Ранетки светлые — 1 кг;
  • Корень имбиря — 30 г;
  • Лимон — 1/4

Яблоки промойте под проточной водой и высушите.С помощью специального ножа вырежьте сердцевину фрукта. Нарежьте дольками среднего размера.

Корень имбиря промойте, снимите поверхностную кожуру. Нарежьте небольшими ломтиками, а чистый лимон полукольцами.

Теперь приступим к приготовлению сиропа.

Для этого в небольшую эмалированную миску налейте необходимое количество воды и насыпьте сахар. Ставим на горячую конфорку и доводим до кипения, регулярно помешивая. Выкладываем мелко нарезанный имбирь и лимон. После закипания продолжаем варить четверть часа.

Затем положить нарезанные яблоки, перемешать и вскипятить. Снимите емкость с содержимым с плиты, накройте крышкой и охладите в течение 8 часов.

Затем снова ставим на конфорку, кипятим 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 кг;
  • Чистая вода — 200 мл;
  • Яблоки Ранетка — 1 кг.

В первую очередь нужно подготовить плоды яблока: удалить косточки, вырезать несъедобные части.Нарезать кусочками, при необходимости предварительно бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Приступим к приготовлению сиропа.

В небольшую миску налейте необходимое количество жидкости, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Ставим на плиту, кипятим.

Затем выкладываем яблоки. Прогреваем четверть часа, выключаем нагрев плиты и оставляем на столе на 60 минут.

По истечении времени снова довести до кипения, остудить 60 минут, попробовать на готовность и попробовать на вкус.По желанию можно добавить сок лимона.

Готовое варенье разложите по банкам, закрутите крышками и поставьте в холодное помещение.

Прозрачное варенье в мультиварке

Подготовим следующие компоненты:

  • Ранетки — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 250 мл;
  • Сахар — 200 г.

Тщательно промойте яблоки, удалите хвостики и серединку. Нарезаем их ломтиками. Перелейте жидкость в миску и добавьте сахар, перемешайте.Ставим в мультиварку, включаем режим «Варка» и доводим до кипения, время от времени помешивая.

Положите ломтики в горячий сироп, накройте крышкой и выключите нагрев, оставьте содержимое чаши закрытым на 8 минут.

По истечении времени состав необходимо разогреть в режиме «Варка» в течение 5 минут. Затем выключаем и снова оставляем на 6-8 часов. Повторяем процесс еще 3 раза.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Варенье из ранеток хранить в прохладном помещении.

    Ранетки — невероятно вкусные и ароматные яблоки. Их еще называют quot; рай quot;. Из ранеток можно приготовить варенье, варенье и компот. Например, рецепт варенья: ранетки перебрать и промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем поместите их в контейнер для массовых грузов, не очищая и не освобождая их от сердцевины. Залить холодной водой и поставить на плиту. Варить до мягкости около сорока минут.Затем их следует протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар (на 3 кг ранетки 2 кг сахара) и варить на медленном огне 40-50 минут до готовности.

    Приятного аппетита!

    Из ранеток можно приготовить различные заготовки на зиму.

  1. Варенье из цельного яблока — самое популярное. Для этого нужно взять яблоки примерно одинакового размера, без червоточины. Яблоки вымойте и проколите каждое яблоко зубочисткой возле хвостика. На 1 кг яблок добавить примерно 1 кг сахара, 1 стакан воды, на кончике ножа лимонную кислоту.Сначала вскипятить сироп, затем добавить яблоки и проварить несколько минут. Оставьте настаиваться на ночь и пропитайте сиропом. Затем снова варить до готовности и горячим разложить по банкам.
  2. Яблоки можно запечь в духовке и после остывания перетереть через сито. Добавить сахар по вкусу (примерно 1 л сахара на 1 л пюре). проварить 5-10 минут и закатать.
  3. Из ранеток получится вкусный компот. К яблокам можно добавить груши, сливы, кизил. В 3-литровую банку положить (не более 1/3 объема банки) вымытые и нарезанные кусочками фрукты, добавить 1 стакан сахара, залить кипятком и сразу же закатать.Переверните банки и укутайте на пару часов. Хранить в прохладном месте.
  • Мелких яблочек Ранетка обычно много, а потому из них можно приготовить много разных заготовок. Варенье из них получится неплохим. Или, вот компот из этих яблок плюс черная рябина. Хотя можно и без последнего.

    Красивая и вкусная заготовка на зиму, из ранеток можно сделать по уже проверенному рецепту, варенье из ранеток.Сладко, но зимними вечерами с чайкой уходит на милую душу янтарное чудесное лакомство.

    Вся красота и прелесть в хвостиках фруктов, не отрывайте их. Просто помойте яблоки и, желательно, каждое проткните зубочисткой на всю длину плода. На килограмм диких ранеток возьмите полтора килограмма сахара. По желанию можно добавить лимонную кислоту.

    Можно сразу посыпать яблоки сахаром и поставить вариться, только кастрюля или другая посуда для варки варенья с толстыми стенками.Я всегда сначала готовлю сахарный сироп (на 1,5 кг сахара стакан воды), немного его увариваю и раскладываю ранетки. Я не перемешиваю, яблоки должны остаться целыми. Я просто периодически подхожу и поливаю их сиропом, который аккуратно беру половником по краям кастрюли. Варю на медленном огне 30-40 минут.

    Снимаю с огня, теперь подбираю тарелку по диаметру кастрюли и кладу на поверхность яблок так, чтобы они все время были в сиропе, еще сверху тарелки можно положить маленький пресс, например, баночка с водой.Оставляем все на сутки.

    На следующий день варю варенье из ранеток около десятка минут и горячим раскладываю по чистым банкам.

    Ранетки на самом деле такие маленькие, что возиться с ними особо не стоит, поэтому лучше всего их готовить целиком, не отрывая даже хвостов.

    Делается так (пропорции — 1 кг ранеток, 1 л воды, 1 кг сахара):

    Ранетки нужно проколоть в 4-х местах (лучше всего использовать деревянную зубочистку).

    Сахар соединить с водой и сварить, чтобы получился сироп.

    Через 12 часов с яблок слить сироп, довести до кипения и снова залить ранетки.

    Таким образом, повторяем процедуру 3 раза.

    Сироп 4 раза не сливать, а кипятить с ранетками около 10 минут. Здесь следите, чтобы кожица не лопнула, следите за температурой.

    Сразу после выключения плиты закатать в банки.

    Варенье из ранета. Яблоки перебрать, промыть и сварить классическим способом с плодоножкой.Расчет на 1 кг ранета 800 г сахара, 100 г. вода, лимон на кончике ножа. Яблоки лучше выбирать одного размера. Вскипятить сироп, проколоть плоды иглой и опустить в кипящий сироп. Кипятить 5 минут. Дайте остыть. Процедуру варки повторяют до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. Засыпать в горячие банки.

    Успешно получен компот из ранета с алычой.

    Мама говорит, что сейчас все избалованы обилием сладостей, а в их детстве варенье из хвостиков с хвостиками было любимым лакомством.

    Очень удобно было взять ранетку за хвост и съесть с чаем или молоком.

    Варенье «Ранетка» отличается от яблочного варенья необыкновенно десертным вкусом.

    Это варенье готовится так:

    1 кг чистых хвостиков заливают приготовленным горячим сиропом, сваренным из 1 кг сахара и стакана воды.

    Дайте настояться ночь, а затем прокипятите 5-10 минут, то есть до нужной вам густоты, разложите по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Прекрасно!

    Также можно варить варенье из ранеток в виде однородной массы и варенье с целыми яблоками.

    Для начала — варенье. В отличие от других встречавшихся мне рецептов, здесь quot; телоquot; яблоко не спасают, а протирают через сито, поэтому в процессе варки яблоки не протыкают для выделения сока, проверяют готовность только отдельных плодов (см. скриншот):

    Затем в пюре добавляют сахар масса (из расчета 2 к 1, обычно 1 кг ранетки – это фунт сахара).Массу уваривают на медленном огне до достижения нужной консистенции. Затем полученное варенье необходимо скрутить и поставить остывать вверх дном.

    Лично меня смущает обилие сахара в этом рецепте. Это варенье нельзя назвать диетическим. Жаль, что автор не указывает конкретное количество воды и даже минимальное время, которое придется потратить на приготовление варенья

    Еще больше сахара потребуется для следующего рецепта, полный процесс приготовления варенья показан в видео:

    2.4 кг сахара

    2 кг ранеток

    5 г лимонной кислоты

    500 мл воды

    Обратите внимание на следующие моменты:

    • ранетки нужно будет проткнуть, чтобы выпустить сок!
    • яблоки нужно будет постоянно поливать сиропом, но ни в коем случае не помешивать варенье во время варки, иначе фрукты распадутся на яблочные атомы, хотя смысл рецепта в том, чтобы сохранить их целыми и съесть на quot; лапаquot;
    • автор видео использует для приготовления пищи медную посуду, как это было принято в старину;
    • варенье придется снять с огня и оставить под гнетом на сутки, чтобы все плоды пропитались сиропом, а затем продолжить варку, не давая ранеткам закипеть.
  • Ранетки относятся к мелкоплодным сортам яблони.

    Благодаря своим вкусовым качествам плоды яблони сорта ранетка пригодны для приготовления таких заготовок на зиму, как: прозрачное яблочное варенье, варенье, компот.

    Так как здесь уже описывались рецепты приготовления варенья и повидла из ранеток, постараюсь привести полный рецепт приготовления вкуснейшего компота из яблок ранетки.

    Для приготовления компота нам потребуется взять ранетки (яблоки), сахар (1 стакан на 3-х литровую банку), воду.

    Кипятим воду. Разложить яблоки по стерилизованным банкам (1/3 банки). Яблоки залить кипятком и оставить на 10 минут.

    Кипяток из банок перелить обратно в емкость, добавить сахар (1 стакан сахара на 3-х литровую банку) и снова вскипятить сироп.

    Яблоки-ранетки залейте уваренным сиропом и закатайте банки. Переверните банки и укутайте, пока они не остынут. Остывшие банки желательно убрать в прохладное место на хранение.

    Каждый год душистые яблони ранетки приносят щедрый урожай мелких яблочек, а в это время из райских яблочек можно заготовить массу консервов на зиму.Варенье в быту из яблок ранних сортов получается очень вкусным, ароматным. Требуется для приготовления пищи.

    Райские яблоки представляют собой мелкие плоды, средний вес которых не превышает 9-15 граммов. Варенье готовят из терпких сочных ранеток с середины августа до конца сентября, когда плоды созревают и наливаются соком. Этот ароматный десерт так приятно подавать к горячему чаю долгими осенними и зимними вечерами. Хотите порадовать своих близких или удивить гостей? Предлагаем несколько популярных рецептов приготовления деликатесов, которые займут достойное место в вашей кулинарной коллекции.

    Райские яблоки отличаются от других сортов размерами и вкусовыми свойствами. Многие отказываются от употребления в пищу плодов без предварительной обработки из-за их вяжущего, вяжущего вкуса. Но высокое содержание пектина делает ранетки идеальным исходным материалом для джемов, варенья или мармелада. По содержанию питательных веществ они мало чем отличаются от обычных яблок, но имеют небольшие размеры плодов. Ранетки часто готовят целиком, иногда даже не удаляя плодоножку.

    Перед приготовлением кожуру целого фрукта прокалывают в нескольких местах, чтобы выпустить сок.Сахара понадобится больше, чем для обычных яблок, так как ранетки кисловаты на вкус. Количество воды зависит от желаемого результата. В традиционный десерт добавляется немного жидкости, так как яблоки довольно сочные. Но если необходимо сварить плоды в сиропе, количество воды увеличивают.

    Выбор основного ингредиента

    Для приготовления десертов опытные хозяйки советуют использовать сорт Янтарка Алтайская. Желтые плоды отличаются сочностью, ярко выраженным ароматом и кисловато-терпким вкусом.Чтобы приготовить целые яблоки, выбирайте плоды без повреждений кожицы и червоточин. Дикие плоды менее восприимчивы к вредителям и также могут использоваться для консервирования. Если вам попались зеленые, неспелые яблоки, не бросайте их. Из таких ранеток тоже получится отличное варенье, если соблюдать технологию приготовления.

    Самый простой рецепт в мультиварке

    Мультиварка значительно ускоряет процесс приготовления десерта, к тому же позволяет обойтись без использования специальной посуды.Способ подойдет тем хозяйкам, которые хотят сварить варенье, чтобы побаловать своих домочадцев. Плоды подготавливают и помещают в чашу мультиварки, заливают жидкостью. Выберите в меню функцию «Выпечка», установите на таймере 20 минут.

    По истечении времени добавляется сахар, столько же варится. Горячую смесь разложить по подготовленным емкостям, закупорить, а затем перевернуть, накрыв плотной тканью. Для этого рецепта потребуется 0,5 килограмма яблок, 100 миллилитров воды, полный стакан и еще 6 столовых ложек сахарного песка.

    Совет: чтобы плоды приобрели прозрачность и сохранили насыщенный цвет, в самом начале варки в воду на кончике ножа добавляют лимонную кислоту.

    Варенье из ранеток целиком

    Райские яблоки хороши тем, что из них можно варить варенье, не разрезая плод на кусочки. В густом сиропе маленькие ранетки выглядят аппетитно. Плоды при варке становятся прозрачными, что придает всему яблочному десерту очень необычный вид. Плоды тщательно моют, прокалывают кожуру, удаляют или разрезают пополам плодоножки.

    Половина сахара высыпается на дно посуды, в которой будет готовиться варенье. Сверху разложить ранетки, засыпав их сверху остатками песка. Смесь оставляют на сутки для выделения сока. За килограмм целых яблок берут:

    • сахарный песок — 4 стакана;
    • четверть лимона;
    • вода — 600 миллилитров.

    Если фрукт недостаточно сочный, количество жидкости в рецепте увеличивается на четверть стакана.

    Смесь варится не более 15 минут на очень слабом огне. Чтобы яблоки как следует пропитались сиропом, емкость оставляют настаиваться на 3-4 часа. Затем в остывшую смесь добавляют процеженный лимонный сок, ставят на огонь и доводят до готовности, на это уйдет еще 15 минут. Чтобы варенье не пригорело, аккуратно помешивайте его деревянной лопаточкой.

    Варенье из ранеток с хвостиками

    Ранетки сохраняют форму при приготовлении, поэтому их часто используют в качестве украшения десертов или домашних коктейлей.Лучше всего для этой цели подходят плоды с целой плодоножкой. Особых хитростей в приготовлении такого варенья нет. Главная задача хозяйки – как следует промыть яблоки и удалить оставшиеся листья. После этого плоды подготавливают, как описано выше, засыпают сахаром и оставляют стоять в прохладном месте на 12 часов.

    Когда плод даст сок, в емкость наливают воду, перемешивают и ставят на огонь. Обычно достаточно варить смесь в течение 20 минут.Определить готовность можно по тому, как потемнеют плоды и загустеет сироп. Для приготовления «ленивого» варенья вам понадобится стакан воды, по одному килограмму сахара и фрукты.


    Чтобы после варки райские яблоки не только сохранили форму, но и приобрели прозрачность, их предварительно вымачивают в сахарном сиропе. Для его приготовления возьмите:

    • 1,5 килограмма сахарного песка;
    • 300 миллилитров воды;
    • 5 грамм лимонной кислоты.

    Этого количества ингредиентов достаточно для заготовки килограмма яблок на зиму.

    Сахар растворяют в необходимом количестве воды, добавляют порошкообразную кислоту, смесь нагревают на слабом огне до полного растворения кристаллов. Ранетки промывают, бланшируют в кипящей воде, выкладывают в сироп. Оставьте фрукты в сиропе на ночь, чтобы они как следует пропитались. После этого варить на медленном огне, периодически помешивая.

    Совет от повара: чтобы понять, что варенье достаточно густое, нужно немного капнуть на ровную поверхность. Если сироп не бежит, десерт готов.

    Корица лучше сочетается с яблоками, чем с другими специями. Для приготовления ароматного десерта можно использовать любой из вышеперечисленных рецептов. Единственный штрих, который будет отличать технологию приготовления, – это добавление специй. Это можно сделать двумя способами: положить чайную ложку приправы на килограмм яблок в сироп на этапе варки или предварительно сварить с сиропом палочку корицы.


    Райские яблоки сорта

    имеют довольно плотную мякоть, поэтому их можно варить не только целиком, но и нарезать дольками.Плоды предварительно обрабатывают, удаляя сердцевину. Подготовленные кусочки добавляют в горячий сахарный сироп, оставляют настаиваться на 8-10 часов, затем варят в несколько подходов. Смесь доводят до кипения на слабом огне, выдерживают 5 минут, помешивая. После полного остывания сиропа его снова нагревают. Процедуру повторяют 3-4 раза.

    Для приготовления десерта с нарезанными яблоками вам понадобится:

    • стакан воды:
    • килограмм сахарного песка;
    • 1.5 кг яблок.

    Для того чтобы яблочные дольки приобрели красивый цвет и стали прозрачными, в нарезанные ранетки добавляют сок из половинки лимона или кислоту в порошке (1/4 чайной ложки).

    Важно! Сочные плоды с рыхлой мякотью дадут более однородную консистенцию. Если вы хотите, чтобы сироп оставался прозрачным, выбирайте твердые фрукты.


    Джем Ранетка с апельсином

    Многие хозяйки добавляют в традиционный десерт цитрусовые, чтобы разнообразить вкус и придать готовому лакомству тропический аромат.Сделать вкусное варенье с апельсином совсем не сложно. Плоды предварительно подготавливают, затем засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 30 минут. Выжмите сок из одного апельсина за 5 минут до окончания. На 800 граммов фруктов потребуется 30 миллилитров воды, 600 граммов сахарного песка.

  • Как сделать компот из ранеток на зиму по пошаговому рецепту с фото. Как приготовить компот из ранеток на зиму по пошаговому рецепту с фото

    В России перед наступлением холодов хозяйки занимаются консервированием различных овощей и фруктов на зиму, в том числе делают заготовки из ранеток на зиму.Что можно сделать из этого чудесного дара природы, какие существуют рецепты заготовок? Попробуем ответить на этот вопрос.

    Рецепт варенья из ранеток

    Варенье Ранетки на зиму

    Еще одна ароматная и вкусная заготовка на зиму возможно рецепт раннего яблочного варенья. Готовится очень просто и не требует экзотических ингредиентов. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

    Компот Ранетки

    Еще один интересный рецепт на зиму, который должна выписать и приготовить каждая хозяйка – это компот из ранеток.Его особенность заключается в том, что для придания напитку разнообразия вкуса и аромата в него можно добавить кизил, груши или сливы.

    Приготовить такой компот очень просто: в предварительно стерилизованную трехлитровую банку положить на 1/3 объема мелко нарезанные ингредиенты, добавить от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и залить кипятком. После этого банку нужно сразу же закатать крышкой, перевернуть и обернуть полотенцем. Таким образом выдерживаем полученный компот часа два и переносим в холодное место.

    Рецепт варенья из ранеток

    Если вы не любите варенье, варенье или компот, то отличный вариант заготовки на зиму конфитюр, представляющий собой нечто среднее между джемом и повидлом, может быть специально для вас. Давайте посмотрим, как вы можете это сделать. Имейте в виду, что при приготовлении желе используется много сахара, поэтому, если вы не любите сладкое или имеете проблемы с зубами, то вам будет лучше не употреблять этот продукт.

    Если вы хотите приготовить желе классическое без специй , например, корицы, или каким-то другим способом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам потребуются следующие ингредиенты: ранетки и сахар (не материи, тростника коричневого или белого цвета) из расчета два к трем, то есть на 1 кг ранетки нужно 1.5 кг сахара.

    Существует одна вариация описанного выше метода : Вы можете приготовить варенье из ранетки, если вам не нравится пюреобразная субстанция. Технология приготовления та же, за исключением того, что пункт 2 можно пропустить.

    Вино из ранетки

    Нет, вам не показалось, и это не ошибка и не опечатка. На самом деле ранетки — отличный материал для вина. Домашнее вино из них может стать вашей особенной заготовкой на зиму, которой вы сможете удивить своих подружек, а они все равно будут умолять дать им рецепт.

    Итак, как можно сделать такое вино ? Сначала проведем подготовительные мероприятия:

    • Как обычно, хорошо вымойте вино, оторвите хвостики и листья, перетрите их в пюреобразную массу и купите дрожжи (прессованные живые дрожжи).
    • Подготовка и фильтрация воды или использование родниковой воды.
    • Вам понадобится сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранеток и 4 литра воды.

    Если вы не собираетесь делать изысканный напиток для гурманов и добавлять в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, позволяющую получить необычный аромат и интересный вкус, то вполне можете ограничиться типовым рецептом для вина из ранетки. Чтобы подготовить его, выполните следующие действия:

    Результатом ваших усилий станет чистое и прозрачное вино с ярко выраженным ранеточным ароматом.

    Ингредиенты:

    Ранетки (яблоки)

    Сахар — 1 стакан в банке 3 л.

    Вода

    Как приготовить вкусный компот из ранеток

    1. Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Вода должна закипеть.


    2
    … Пока вода кипит, приготовьте ранетки. Промыть, удалить поврежденные места. Вы можете оставить хвостики.


    3.
    Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновке. Для этого наливаю немного воды (1-1.5 см) на дне банки. Ставлю хлопчатобумажную салфетку в микроволновку и ставлю на нее банку с водой. Маленькие банки стоя, большие лежа. Выставляю мощность на 70 и время: 0,5-1 литровые банки = 3 минуты; 2-3 литровые банки = 4 минуты.

    4. Поместите гаечные ключи в стерилизованные банки. Ранетки должны быть заполнены на 1/3 банки, тогда компот будет иметь насыщенный вкус.


    5.
    Банки с кипятком до горлышка залить кипятком, закрыть крышками и оставить на 10-15 минут.Будьте осторожны, внимательно проверяйте банки на наличие трещин, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки не должны быть холодными, из-за этого они тоже могут лопнуть.

    Затем перелейте сироп обратно в кастрюлю. Добавьте 1 стакан сахара в 3-литровую банку. И снова довести сироп до кипения.

    6 … Залейте ранетки сладким сиропом и закрутите баночки. Обратите внимание, что в зависимости от сорта ранетки при взаимодействии с кипятком кожица плода может лопнуть.Если вы не хотите такого эффекта, варите компот из твердых сочных сортов ранеток, а не рассыпчатых и рассыпчатых. Хотя на вкус компота это особо не влияет.

    Вот такой простой рецепт вкусного компота на зиму

    Приятного аппетита!

    Компот из рассыпчатых ранеток (кожура счищается с ранеток при приготовлении компота)

    Сочный компот из ранеток (компот получается прозрачным, кожура ранеток остается на месте)

    Компот ранетки нарезанный

    Компот Ранетки на зиму

    Маленькие вкусные яблочки-ранетки предлагают хозяйкам закрыть отличный компот на зиму.Эти сладкие фрукты отлично подходят для этого напитка. При этом сами они получаются практически размокшими, очень вкусными и полезными. А в зимние дни, когда на улице холодно, самое то, чтобы полакомиться нежными яблочками и выпить стаканчик-другой компота из ранеток. Яблочный компот особенно полезен для детей. Она сладкая, поэтому обязательно понравится, а в ранетках много полезного и никаких вредных добавок — отличная альтернатива газированной сладкой воде.

    Приготовить компот ранетки на зиму очень просто.Нужно только подобрать красивые плоды, так как напиток прозрачный, и через банку будут видны все изъяны фруктов. Лучше всего подходят сочные, а не рассыпчатые ранетки. Есть много рецептов. Но все они основаны на одном, использовании сахара, чистой воды и самих виновников этой статьи — яблок ранетки.

    Базовый рецепт — Компот ранетки на зиму

    • Яблоки Ранетка — 400 грамм.
    • Очищенная питьевая вода — столько, сколько вы планируете на компот.
    • Сахар — 300 грамм. Тем, кто любит покислее, можно положить даже полстакана.

    Банки стерилизуем и укладываем в них яблоки. Если ваши ранетки маленькие, берите банки объемом 1 литр, если больше — 2 или 3. Теперь подготовим плоды — осмотрим их, выберем не красивые (кстати, из нарезанных ранеток можно сделать компот из червивых и испорченные ранетки) и хорошо промыть. Укладываем их в банки (1/3).

    Теперь ставим воду на огонь и кипятим, по готовности даем остыть 5 минут и разливаем яблоки по банкам.Эту воду рекомендуется сливать через 7 минут. Снова кипятим и готовим сироп – на 1 литр кладем 200-300 граммов сахара, в зависимости от того, какой компот вам нравится: сладкий или нет. Когда сироп закипит, влить ранетки и сразу же закатать банки.

    Собственно на этом все, но если хотите разнообразить напиток добавками, кладите черную рябину с яблоками, не много, не больше горсти на три банки по три литра. Также можно добавить апельсины, разрезанные на две части, только положите их после того, как вы нальете первую воду, и непосредственно перед добавлением сиропа.

    Рецепт: компот из рубленых ранеток на зиму

    Теперь будем варить компот из нарезанных ранеток на зиму. Все очень просто, принцип тот же. Главное, удалить все испорченные и червивые места.

    • Ранетки — 500 грамм.
    • Сахар — 300 грамм.
    • Вода — по количеству банок.
    • Листья смородины и вишни.
    • Лимонная цедра — достаточно 1 лимона.

    Яблоки и режим промываем на несколько частей: на четыре, тонкими ломтиками и ровными тарелками.Лучше всего разделить ранетки на четыре части, потому что они и так маленькие. Удалите все семена и сердцевину. Так же промываем листья и режим полосками, тонко, цедру лимона.

    Банки простерилизовать, в них на дно положить листья смородины и вишни, затем ранетки, не более 1/3, чтобы в итоге вышло достаточно жидкости. Вскипятить воду, добавить сахар и сварить сироп. Дать ему остыть несколько минут, а затем разлить в консервированные ранетки, а сверху добавить цедру лимона. Теперь его можно свернуть, спрятать под стол.А когда компот остынет, опустить банки в подвал, зимой можно открыть замечательный и легкий напиток.

    Вряд ли найдется хозяйка, которая откажется от отличной возможности сварить полезный и вкусный компот из ранеток. Маленькие райские яблоки позволяют получить отличный напиток без каких-либо добавок. Однако невероятно аппетитными получаются заготовки с лимоном, грушей, ежевикой, виноградом, дольками апельсина и другими вспомогательными ингредиентами. Они делают такой спиннинг впрок более оригинальным, подчеркивая насыщенный вкус основного компонента.

    Простой рецепт компота из ранеток без стерилизации

    Если хотите порадовать своих домочадцев зимой простым, но очень аппетитным компотом из ранеток, то возьмите на вооружение элементарный рецепт, не требующий стерилизации.

    Время приготовления — 50 минут.

    Количество порций в контейнере — 1.

    На заметку! На выходе у вас будет 3 банки готовой продукции, предназначенной для зимнего хранения.

    Ингредиенты

    Что нужно для приготовления невероятно нежного компота, богатого витаминами и ценными для организма микроэлементами? На самом деле только самые простые продукты:

    • ранетки — 1 кг;
    • сахарный песок
    • – 1 ст.;
    • питьевая вода.

    Внимание! Многих хозяек часто интересует, сколько нужно сахара на 3-х литровую банку компота ранетки. На самом деле пропорции запомнить вам не составит труда. На каждую банку емкостью 3 литра понадобится 1 стакан сахарного песка или 300 г.

    Способ приготовления

    Если следовать предложенному пошаговому рецепту с фото без отступлений, то особых трудностей в приготовлении компота из райских яблок у вас не возникнет. Итак, приступим?

    1. Первым делом необходимо тщательно подготовить банки. Емкость следует тщательно промыть (желательно с пищевой содой) и простерилизовать любым удобным способом. Ранетки следует тщательно промыть и отправить в подготовленную тару. Их нужно заполнить примерно наполовину.

      Доведите воду до кипения в отдельной емкости. Залейте плоды кипятком. Накрыть крышками. Но крутить пока нельзя!

      Когда яблоки и вода немного остынут, слейте бульон обратно в кастрюлю.

      Добавить в бульон сахарный песок. Довести до кипения на умеренном огне.

      Полученным сиропом залить ранетки.Кипяток должен доходить до самых «плеч» банок.

      Осталось только закрыть емкости с компотом из ранеток стерилизованными крышками. Все заготовки нужно будет перевернуть крышками вниз и накрыть полотенцами. Оставьте локоны в таком положении примерно на 16 часов.

    На заметку! Компот из ранеток, приготовленный без стерилизации, хранят в темном месте, лучше в подвале или погребе.

    Вот и все! Как вы сами могли убедиться, рецепт компота из ранеток на зиму без стерилизации не предполагает ничего сложного.

    Компот Ранетки с лимоном

    Есть еще один рецепт компота из ранеток на зиму. Он предлагает добавить в смесь ломтики лимона. Напиток с цитрусовыми нотками будет очень освежающим.

    Время приготовления -40 минут.

    Количество порций в контейнере — 1.

    Ингредиенты

    Для приготовления этого напитка впрок следует использовать следующие компоненты:

    • вода питьевая — около 3 литров;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • ранетки — 1 кг;
    • лимон — 1 шт.

    На заметку! В итоге у вас получится 3 банки готового яблочно-лимонного компота.

    Способ приготовления

    Невероятно освежающий и бодрящий получается компот из ранеток с добавлением лимона.Кстати, если вы предпочитаете лаймы или апельсины, то можно заварить напиток и с такими цитрусами. Также стоит помнить, что этот вид питания лучше всего подходит, если вы любите заполнять емкость яблоками почти до самого верха.

    1. Тщательно промойте лимон в проточной воде. Нарежьте цитрус ровными и достаточно тонкими дольками. Подготовьте банки (как их мыть и стерилизовать). В каждую емкость положите по 2-3 дольки лимона.

    Внимание! Если вы хотите придать компоту из ранеток насыщенный оттенок, то в каждую банку рекомендуется насыпать горсть промытой аронии.

      Тщательно разбери ранетки. Выбросьте все испорченные плоды. Хорошие плоды тщательно промойте и отправьте на лимонную нарезку.

    На заметку! Учтите, что яблоки по этому рецепту должны занимать не менее 1/2 емкости.

      Подогрев питьевой воды в отдельной емкости. Доведите до кипения. Залейте заготовки крутым варом и оставьте смесь под крышками на 5-7 минут.

      Полученный фруктово-цитрусовый отвар перелейте обратно в кастрюлю.Добавьте сахар. Снова закипятить.

      Заготовки залить сиропом. Банки закатать крышками, которые тоже нужно предварительно простерилизовать. Накройте локоны теплыми одеялами и толстыми полотенцами. Оставить в таком состоянии на сутки, после чего можно отправлять напиток на хранение в кладовку.

    Приятного аппетита!

    Компот Ранетки с виноградом

    Еще один оригинальный и невероятно полезный компот варится из смеси ранеток и винограда.

    Время приготовления -50 минут.

    Количество порций в контейнере — 1.

    Ингредиенты

    Нам нужно:

    • ранетки — 1 кг;
    • виноград — 600 г;
    • сахарный песок
    • – 1 ст.;
    • питьевая вода.

    Внимание! Выход готового продукта равен 4 банкам напитков. Также хозяек часто интересует, сколько нужно сахара на 2-х литровую банку компота ранетки.Если крутить напиток в таре такой емкости, то 200 г сладости на 1 тару будет достаточно.

    Способ приготовления

    Этот поворот прост. Следуйте пошаговому фото рецепту и у вас все получится.

    1. Сначала нужно перебрать и промыть виноград. Вся зелень и веточки удаляются. Промойте ранетки. Веточки можно оставить. Откинуть плоды на дуршлаг и дать стечь воде.

      Подготовьте банки.Выложите в них смесь из винограда и яблок.

      Доведите до кипения питьевую воду. Полейте урожай крутым шагом. Накройте емкости крышками и оставьте на 10 минут.

      Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахарный песок. Кипятить на медленном огне.

      Как только сироп закипит, снова залить фрукты. Закрутить емкость под ключ и перевернуть.Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания заготовок.

    Вот и все секреты приготовления компота из ранеток на зиму!

    Видеорецепты

    Видеорецепты помогут начинающим кулинарам в приготовлении компота из райских яблок впрок:

    Шаг 1: подготовьте инвентарь.
    Для того, чтобы ароматный напиток простоял всю зиму и не испортился, в первую очередь нужно тщательно подготовить всю посуду, которая понадобится для консервации.Итак, внимательно осматриваем банки, а также металлические винтовые или обычные крышки на наличие трещин, насечек и ржавчины. Затем ополаскиваем весь инвентарь, используя мягкую кухонную губку, пищевую соду или моющее средство с минимумом химических добавок. После этого посуду обрабатываем горячей водой, крышки кипятим в небольшой кастрюле 10-15 минут и оставляем в ней до употребления, а банки стерилизуем любым удобным способом и ставим на чистый кухонный стол. Также в это же время доведите до кипения в большой кастрюле необходимое количество очищенной воды.
    Шаг 2: подготовьте яблоки.


    Теперь начинаем разбираться с ранетками. Эта скороспелая зимняя яблоня, как никакая другая, идеальна для сбора урожая. Из него варят варенье, повидло, мармелад, добавляют в аджику, хрен и, конечно же, в компоты. Стоит отметить, что в этих плодах, в отличие от своих собратьев, содержится в несколько раз больше витамина С и очень полезных для организма пектиновых веществ, а это значительно повышает их пищевую ценность. Сначала отбираем только крепкие, сочные, спелые яблоки, тщательно промываем их под холодной проточной водой.Затем с помощью кухонных ножниц аккуратно удалите каждый стебель и переходите к следующему шагу.
    Шаг 3: готовим компот из ранеток.


    Распределяем чистые фрукты по стерилизованным банкам, заполняя их наполовину или на треть. Через некоторое время постепенно залейте их предварительно приготовленным кипятком и оставьте в таком виде на 5-10 минут .


    Затем, по очереди, наденьте на стеклянную емкость крышку от лейки и, придерживая ее кухонным полотенцем, вылейте уже слегка остывшую воду обратно в кастрюлю.Добавьте туда необходимое количество сахарного песка и поставьте на средний огонь. После закипания жидкости сироп варить до полного растворения крупинок примерно 4-5 минут , одновременно снимая шумовкой с его поверхности тонкий слой серо-белой пены.


    После этого в банки с ранетками снова налейте сладкую воду, накройте их крышками и плотно укупорьте. Если они винтовые, используем для этой цели кухонное полотенце, если обычные на резинке, то подойдет специальный ключ для консервации.

    Затем переворачиваем заготовку вверх дном и проверяем каждую банку на герметичность. Воздух не должен выходить! Все хорошо? Затем кладем консервацию вверх дном плотно друг к другу, заворачиваем в шерстяное одеяло, чтобы не было щелей, и забываем о нем на пару дней. Когда компот полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, чулан, погреб или подвал.

    Шаг 4: Подаем компот из ранеток.


    Компот «Ранетки» подается комнатной температуры или охлажденным к сладкому столу.Сам напиток подают в графине, кувшине или порционно в стаканах, а фрукты подают на десертных тарелках. Этот чудесный нектар имеет кисло-сладкий привкус, тонкий аромат и легкий красноватый или нежный светло-зеленый оттенок в зависимости от сорта яблока. Наслаждайтесь и не болейте!
    Приятного аппетита!

    Некоторые хозяйки, чтобы компот получился более ароматным, добавляют в каждую банку с яблоками по две косточки смородины, аронии или черемухи. Также по желанию положите туда такие специи, как анис, корица, черный или душистый перец горошком;

    Если ранетки очень большие, то необходимо приготовить компот в три заливки, то есть дважды замочить ранетки в кипятке, затем сварить из этой жидкости сироп, только потом распределить его по банкам с фруктами и укупорить их плотно, чтобы не было щелей;

    Консервированные яблоки можно смаковать просто так, использовать в качестве прослойки или для приготовления вкусных десертов, таких как выпечка.

    Компот

    Ранетки прекрасно сохраняет все полезные свойства этого фрукта. В нем преобладают насыщенный аромат и вкус. В него можно добавить ежевику или сливы. Далее вы узнаете, как просто приготовить ароматный компот из ранеток на зиму.

    Компот «Ранетки»

    Нам понадобится: банка, закаточная машина, кастрюля, крышки, зубочистка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Видео рецепт приготовления компота из ранеток на зиму

    Это видео поможет вам разобраться, как приготовить практически такой же компот из ранеток на зиму.Вы увидите, что ничего сложного в этом процессе нет.

    Компот из ранеток и черноплодной рябины на зиму

    Время приготовления: 35-40 минут.
    Нам понадобится: закаточная машина, крышка, кастрюля, банка.
    Порции: банка 3 литра.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    Видео рецепт приготовления компота из ранеток и ежевики на зиму

    Весь описанный выше рецепт вы можете посмотреть в этом видео.Он обязательно поможет вам приготовить полезный компот.

    Компот Ранетки и сливы на зиму

    Время приготовления: 35-40 минут.
    Нам потребуется: банка 3 литра.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    Видео рецепт приготовления компота из ранеток и слив на зиму

    Наглядно весь описанный выше процесс вы можете увидеть в следующем видео. Посмотрев его, вы поймете, что такой компот можно приготовить очень просто и быстро.

    Очень красивый цвет получается у «сливового компота». Если вы любите напитки с легкой кислинкой, рекомендую заваривать. Для тех, кто не успел приготовить компоты за лето, отлично подойдет. Чтобы удивить своих близких зимой напитком с необычным вкусом, можно приготовить его.

    Надеюсь, вы заметили, что компот ранетки не требует сложных ингредиентов и особых усилий. Если вы варите компот из ранеток на зиму без стерилизации, обязательно храните его в прохладном месте.Друзья, а у вас есть опыт приготовления компота из ранеток? Делитесь своими рекомендациями в комментариях.

    Как сварить густое варенье из ранеток. Простой рецепт приготовления варенья из ранеток на зиму

    Варенье из ранеток и яблок с лимоном, отличная начинка для тортов, пирогов, слоек и рулетов. Зимой его можно употреблять с чаем для повышения иммунитета. Своим ароматом и вкусом лимона он очарует каждого гостя, посетившего вас. Получается варенье густое, янтарного цвета, изысканный вкус ему придаст лимон.Этот рецепт очень прост в приготовлении. Осенью, когда опавшие ранетки и яблоки лежат под яблоней, жаль, если они исчезнут. Из них получится замечательное варенье с цитрусовым вкусом.

    Не все любят яблочное варенье, но если добавить лимон, то получится отличная заготовка на зиму, от которой вряд ли кто-то откажется. Долгими зимними вечерами здесь будет приятно посидеть и попить ароматного чая с янтарным джемом со вкусом цитрусовых. Попробуйте испеченные булочки или булочки с этой прекрасной начинкой.Если вы сделаете варенье по этому рецепту один раз, то будете вспоминать его каждый год. Если у вас в саду есть ранетки и яблоки, то вы потратите только на лимон и сахар. Вы не найдете столь ценный продукт в магазинах по такой цене.


    Плоды предлагается использовать не целыми, без хвостиков, нарезанными, тогда варенье из ранеток прозрачное или янтарное.

    как сделать прозрачное варенье из ранеток

    Ингредиенты:

    • Ранетки и яблоки мелкие — 1200 г,
    • сахар — 900 г,
    • лимон средний — 1 шт.,
    • вода питьевая — 200 гр.

    Процесс приготовления:

    Соберём ранетки и рассортируем их. Лучше брать твердые сорта. Тщательно промойте под проточной водой и нарежьте их тонкими пластиками. Выбросьте сердцевину. Кожицу снимать не нужно, она придаст варенью насыщенный цвет. Сложите нарезанные ломтики в небольшую миску и посыпьте сахаром.


    Вымытый лимон с коркой измельчить в блендере. Из лимона желательно удалить косточки, чтобы они не придавали горечи готовому продукту.


    Добавьте лимонную смесь к нарезанным винам. Все перемешать и оставить на два часа. Затем на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, доведите содержимое в чашке до кипения. После того, как закипит, выключаем, и, не прекращая, помешиваем, пока не растворится весь сахар. Даем возможность настояться варенью пару часов, чтобы яблочные кусочки пропитались сладким сиропом. Когда время истечет, включите и готовьте 25 минут на самой низкой температуре.Выключите огонь и дайте варенью немного постоять, пока оно не остынет. Получается красивое и аппетитное варенье из дольками.


    Загустевшую массу, похожую на желе, перекладываем в чистую стерилизованную стеклянную посуду, закрываем стерильными крышками и ставим в холодное место.


    Такая заготовка отлично подойдет в качестве дополнения к оладьям, оладьям или сырникам.

    Ранетки — общее название очень мелких плодов яблони. Ранетки иногда еще называют «райскими яблочками» или «дикими».Второе название относится к плодам, которые созревают на дикорастущих яблонях — эти деревья растут на опушках лесов. Их плоды плотнее, но и ароматнее, чем у культурных садовых.

    Как приготовить варенье из ранеток — выбор фруктов

    Различные сорта мелкоплодных яблок также имеют разные размеры плодов. Яблоки могут быть размером с вишню, а могут быть размером с крупную сливу. Размер мелких плодов зависит только от способа их нарезки перед приготовлением.

    Как варить варенье из ранеток — подготовка к варке

    Снять плоды с деревьев. Хорошо промойте их водой и высушите. Можно оставить самые маленькие нетронутыми и даже не удалять длинный хвост. Средние и чуть крупнее нарежьте на половинки или четвертинки. Семена при разрезании удалять не стоит – они придают варенью особый пряный аромат. Нарежьте целые яблоки в районе хвостика на глубину до самой середины. Используйте деревянную зубочистку.


    Как сварить классическое варенье из ранеток

    Возьмите эти ингредиенты:

    • Яблоки — 2 кг.
    • Сахар — 2,5 кг.
    • Вода — 2,5 стакана
    • Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

    Как приготовить:

    • Сварить сироп со всей водой, сахаром и лимонной кислотой.
    • Готовые ранетки опустите в горячий сироп и дайте постоять без кипения 3-4 часа. Чтобы сироп полностью покрыл все плоды, поставьте сверху на них широкую фарфоровую посуду, а на нее поставьте какой-нибудь груз (пол-литровую банку с водой).
    • Через 4 часа поставьте тазик на огонь и доведите до медленного кипения.Снимите пену с варенья.
    • Варить варенье всего 5 минут. Не помешивайте варенье, чтобы яблоки не потеряли целостность. Лучше возьмите большую ложку и зачерпните кипящий сироп, полейте им фрукты.
    • Снять варенье с плиты и дать настояться 8 часов. Не забудьте загруженное блюдо.
    • Снова поставьте тазик на огонь и варите еще 5 минут.
    • Снова замочить варенье на 8 часов, не доводя до кипения, а затем довести до кипения в последний раз.
    • Разложите горячее варенье в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.

    Чтобы проверить готовность ранеток, выньте из сиропа одно яблоко и разрежьте его острым ножом. В правильно приготовленном варенье нарезанное яблоко будет по виду напоминать мармелад, т.е. мякоть будет полупрозрачной.


    Как приготовить имбирно-лимонное варенье из ранеток

    Варенье не только вкусное, но и очень полезное при зимних холодах.

    • В миску налейте 200 мл воды и добавьте 600 г сахарного песка.Сварить сироп.
    • В сироп положить четвертинку лимона, нарезанную дольками, и 1 см корня имбиря, также нарезанного дольками. Имбирь и лимон варите в сиропе 10 минут.
    • Положите в горячий сироп 1 кг мелких яблок.
    • Варенье довести до кипения и варить 5 минут.
    • Далее действовать так же, как и в предыдущем рецепте (выдержка восемь часов, варка пять минут, выдержка восемь часов и окончательная варка).


    Как приготовить варенье из ранетки со смесью фруктовых соков

    Это варенье сварить так же, как два предыдущих, но для сиропа взять смесь соков (яблочный — 1 стакан, апельсиновый — 1 стакан, клюквенный — 1 стакан).Вам понадобится 2,5 кг сахара на 3 стакана жидкости и 3 кг мелких яблок ранет.


    Варенье из диких ранеток варится так же, как и все предыдущие. Перед тремя основными фурункулами дикие фурункулы необходимо варить в простой воде до тех пор, пока они слегка не размягчатся. Потом на этой ароматной воде можно сварить сироп, а излишки использовать для компота.

    Варенье из яблок на зиму можно приготовить разными способами. Это и пятиминутка без особых хлопот, и сложное варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовка для пирогов.В любом случае принцип приготовления яблок практически в любом рецепте одинаков. Яблоки необходимо тщательно вымыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Если кожура жесткая, ее лучше снять, хотя это лишит ваше варенье значительной дозы витаминов. Особенно, если вы варите «быстрое» варенье. Для смягчения кожицы и особенно твердых яблок плоды лучше всего бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде. Вода, в которой бланшируются яблоки, подходит для приготовления сиропа.Для простоты и скорости было изобретено замечательное приспособление, с помощью которого яблоко разрезается на 8 частей за один прием и сразу удаляется сердцевина. Попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой насладимся чудесным ароматом и вкусом.


    Состав:
    1 кг очищенных яблок,
    1 кг сахара,
    1 стак воды,
    3 г лимонной кислоты.

    Подготовка:
    Яблоки, очищенные от семян, нарезать дольками и положить в подсоленную или подкисленную воду, чтобы они не потемнели.Из воды и сахара приготовить сироп. Поместите яблоки на сито, опустите их в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки были покрыты сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте миску с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Повторите снова. Если варенье слишком сладкое, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

    Джем Антоновка

    Очищенные от косточек кусочки яблок слоями посыпать сахаром и оставить на 6-8 часов (или на ночь).Затем поставить миску с вареньем на огонь, влить воду из расчета 1 стакан на 1 кг яблок, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. Затем сварить варенье до мягкости.



    Состав:
    1 кг яблок
    1,2 кг сахара
    2 стак. воды.

    Подготовка:
    Срежьте стебли ранеток или китайцев примерно на ⅔. Каждое яблоко воткнуть в несколько мест, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем охладить в ледяной воде.Опустите яблоки в кипящий сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Повторить еще 2-3 раза, дав варенью настояться 10-12 часов.

    Состав:
    1 кг райских яблок,
    1,5 кг сахара
    1 стак. воды.

    Подготовка:
    У яблок коротко срезать плодоножки, проколоть плоды деревянной зубочисткой и бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Охладить в холодной воде. Используйте воду, в которой бланшировались яблоки, для приготовления сиропа.Опустите яблоки в кипящий сироп, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставить на огонь и варить варенье, пока яблоки не станут прозрачными. Готовое варенье выдержать в прохладном месте 24 часа, затем переложить в подготовленные банки и закатать.



    Состав:
    3 кг яблок,
    2 стакана сахара.

    Подготовка:
    Нарезанные дольками яблоки засыпать сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставить на 1-2 дня в прохладном месте (не в холодильнике).За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 7-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Состав:
    3-4 кг яблок,
    1 — 1,5 сахара
    1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили
    корица, лимонная кислота — по вкусу.

    Подготовка:
    В кастрюлю с толстым дном сложить яблочные ломтики, посыпать сахаром.Оставьте на ночь. Утром поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторить еще 2 раза. В конце варки добавить корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.



    Состав:
    1 кг яблок
    1 кг апельсинов
    2 кг сахара
    1 стак воды.

    Подготовка:
    Нарежьте яблоки дольками и удалите семена.Апельсины очистить и нарезать дольками. Варите сироп из сахара и воды в течение 10 минут. В кипящий сироп положить плоды, трижды довести до кипения и остудить. Разлить варенье по стерилизованным сухим банкам и закатать.

    Состав:
    1 кг яблок,
    2 апельсина,
    1 кг сахара,
    1 стак воды,
    корица по вкусу.

    Подготовка:
    Апельсины вместе с кожурой разрезать на четвертинки, залить кипятком (1 стакан) и варить, пока кожура не станет мягкой.Затем добавить сахар и сварить сироп. Очищенные яблоки нарезать дольками, удалить семена и бланшировать в кипящей воде 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами положить яблоки и варить, пока яблоки не станут мягкими. В конце приготовления добавить корицу по вкусу. Свернуть.



    Состав:
    2 кг яблок,
    2 лимона
    750-850 г сахара
    1 ч.л. лимонной кислоты
    вода.

    Подготовка:
    Яблоки, очищенные от кожуры и семечек, нарезать дольками, лимоны нарезать полукольцами вместе с кожурой.Залейте фрукты небольшим количеством воды и варите на среднем огне до мягкости. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте лимонную кислоту незадолго до окончания варки. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

    Состав:
    2 кг яблок,
    700 г сахара,
    1 стак. воды,
    1 ст.л. молотой корицы.

    Подготовка:
    Подготовленные яблоки засыпать сахаром и оставить на 6 часов.После этого поставьте миску с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавить корицу, проварить еще 5 минут и разлить по банкам. Свернуть.



    Состав:
    1,5 кг яблок,
    1 стак, ягоды черной смородины,
    1 стак, сухофрукты (изюм, курага или чернослив),
    2 кг сахара,
    1 стак, вода,
    1 лимон.

    Подготовка:
    Яблоки нарезать дольками и удалить косточки, сухофрукты тщательно промыть горячей водой и обсушить, лимон нарезать дольками.Из сахара и воды приготовить сироп, вскипятить его и опустить в него все ингредиенты. Варить с момента закипания 30 минут, горячим разлить в банки, закатать.

    Состав:
    1 кг яблок
    1 кг сахара
    400 мл воды,
    цедра с 1 лимона,
    немного ванилина.

    Подготовка:
    Сироп из сахара и воды сварить, уварить до густых капель (когда капля сиропа не растекается по тарелке).Яблоки очистить, удалить семена и нарезать кубиками или дольками. Поместите яблоки в сироп и варите 30 минут, стараясь не разварить яблоки. Снимите с лимона цедру и добавьте в варенье вместе со щепоткой ванилина. Готовое варенье разлить по банкам и закатать.

    Заготовка яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семечек яблоки нарезать небольшими кусочками и поставить тушиться под крышкой. На дно миски налейте немного воды, чтобы яблоки не подгорели.Когда яблоки станут мягкими, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть 5 минут. Горячую массу быстро разлить по стерилизованным банкам, закатать.



    Состав:
    1 кг очищенных яблок,
    150-200 г сахара.

    Подготовка:
    Нарежьте яблоки дольками и посыпьте сахаром. Оставьте на час, периодически помешивая. После появления сока кастрюлю с вареньем поставить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, и разложить по стерилизованным банкам.Свернуть.

    Состав:
    3 кг яблок,
    2 стопки Сахара.

    Подготовка:
    Очищенные от семян яблоки натереть на крупной терке (или с помощью кухонного комбайна — так быстрее). Смочить дно чаши для варки варенья водой, выложить яблочную массу и засыпать сахаром. Поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне, периодически помешивая. Варить 5-7 минут. Быстро разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.Перевернуть, завернуть.

    Варенье «Пятиминутка» из яблок и апельсинов

    Ингредиенты:
    1 кг готовых яблок
    1 кг сахара
    1 апельсин.

    Подготовка:
    Пропустить апельсин через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарезать кубиками. Сложить плоды в емкость для варки варенья, засыпать сахаром и размешать. Доведите до кипения на медленном огне, периодически помешивая, прокипятите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам.Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Состав:
    1 кг готовых яблок
    150-200 г сахара.

    Подготовка:
    Посыпьте яблоки сахаром и поставьте миску в духовку на средний огонь. Время от времени помешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут прозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

    Сбор яблок без сахара

    Яблоки без кожуры и косточек измельчить на мясорубке или блендером в однородную массу.Поместите в миску и варите до густоты. Чтобы яблочная масса не подгорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите на ней заготовку. Когда яблочная масса достаточно уварится, разложите ее по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Свернуть.

    Состав:
    3 кг кисло-сладких яблок,
    2 стопки Сахара.

    Подготовка:
    Яблоки, очищенные от семян, нарезать дольками, положить в миску или кастрюлю и засыпать сахаром.Оставьте на ночь. Утром поставьте миску с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания варить 5 минут и сразу же разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Ранетки — крошечные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм. Несмотря на такой «крупный» размер, эти плоды очень нравятся хозяйкам. Варенье из ранеток считается настоящим шедевром, а рецепты этого лакомства передаются из поколения в поколение во многих семьях.

    Если вы собираетесь приготовить необычное и аппетитное варенье, для которого будут использоваться ранетки, вам необходимо знать несколько особенностей этих фруктов. Первое, что нужно запомнить, это то, что существует несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, которая имеет сочную мякоть, прекрасный аромат и хороший вкус.

    Крохотные плоды любят не только хозяйки, но и вредители, поэтому при покупке и заготовке сырья надо быть осторожным — поврежденные плоды придется выбрасывать или червоточины придется удалять надолго.

    Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки — они мельче сортовых плодов, но редко повреждаются вредителями.

    Выбор основного ингредиента

    На прилавке магазина представлен настоящий ассортимент ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки боятся их брать, опасаясь, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны – даже слегка недозревшие плоды хорошо развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептов.

    Можно ли брать для приготовления урожая кислые сорта фруктов – еще одна проблема, часто возникающая перед хозяйками, планирующими заняться консервацией впервые. Переживать по этому поводу не стоит – варенье будет иметь неповторимую кислинку, которая подчеркнет вкус приготовления.

    Самый простой рецепт в мультиварке

    Использование мультиварки для приготовления варенья может сэкономить много времени. Быстро и без хлопот приготовить заготовку из крошечных ранеток:

    1. Плоды (500 г) промыть, удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
    2. Фрукты залить водой (100 мл), включить режим «Выпечка» на 10 минут.
    3. Почти готовые ранетки посыпать сахаром (350 г).
    4. В режиме «Выпечка» варить варенье до готовности (около получаса).

    Готовое яблочное лакомство отправить в банку, сразу закупорить, переворачивать не нужно. Емкость рекомендуется просто обернуть полотенцем. Из этого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.

    Варенье из ранетки целиком

    Чаще всего при приготовлении консервации плоды ранетки используют целиком.Выглядит такое лакомство очень привлекательно – крошечные плоды плавают в густом сиропе.

    Приготовление:

    1. В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить ровным слоем.
    2. Положите 1 кг целых фруктов (предварительно рекомендуется каждое яблоко наколоть зубочистками в нескольких местах).
    3. Сверху посыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пускать сок.
    4. Если образуется мало жидкости, добавьте 50 мл воды.
    5. Отправить емкость на плиту, сильный огонь не делать.Избегая шумного кипения, кипятить четверть часа.

    Сразу укупорить разложенное в банки цельное фруктовое варенье, перевернуть, тепло укутать одеялом. Отправить на хранение после полного остывания.

    Варенье из ранеток с хвостиками

    У каждого плода не обязательно удалять хвостик, что занимает много времени — можно отправлять плоды на консервацию без предварительной обработки. Все, что вам нужно, это тщательно промыть.

    Приготовление:

    1. Подготовленные яблоки смешать с сахаром (800 г сладкого компонента на 1 кг плодов).
    2. Отправить в прохладное помещение на сутки — за это время должен появиться сок.
    3. Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, выжатый из двух долек лимона.
    4. Прокипятить еще 5 минут, упак.

    Важно! Готовую консервацию обязательно нужно перевернуть. Для продления времени остывания рекомендуется утеплять емкости заготовками.

    Варенье «Ранетка» прозрачное на зиму

    Не нужно возиться, чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом.Лучший рецепт:

    1. Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
    2. Яблоки залить кипящим сиропом, оставить на 3 часа.
    3. Фрукты в сиропе поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, полчаса.

    Разложить заготовку по контейнерам, укупорить, после полного остывания отправить в прохладное помещение.

    Варенье «Ранетка» с корицей

    Консервированные яблоки с ноткой корицы — прекрасное дополнение к семейному чаепитию. Готовить варенье просто:

    1. Каждое яблочко (1 кг) проколоть зубочисткой.
    2. Приготовить сироп (200 мл воды смешать, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения кристаллов сахара).
    3. В кипящую жидкость положить плоды, варить до готовности (полчаса).

    Осуществлять фасовку яблочной консервы, отправлять на хранение после укупорки.

    Варенье из ранеток в дольках

    Если яблоки крупные, можно приготовить консервирование, в котором фрукты будут нарезаны дольками — в прозрачном густом сиропе такие дольки выглядят очень привлекательно.

    Приготовление:

    1. Нарежьте фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
    2. Посыпать сахаром (1,2 кг).
    3. Массу из измельченных фруктов проварить в течение получаса, помешивая и снимая пену.

    Разложить в стерильные банки, желательно закрыть металлическими крышками.

    Варенье «Ранетка» с апельсином

    Добавление в заготовку цитрусовых придаст варенью необычный аромат и вкус. Приготовить лакомство просто:

    1. Нарезанные фрукты (800 г) засыпать сахаром (600 г), залить водой (30 мл), отправить на огонь.
    2. Готовить, помешивая, полчаса.
    3. Выдавить сок из 3-5 долек апельсина прямо в кипящую массу, кипятить еще 5 минут.

    Вкусное варенье разложить по банкам, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвал или в холодильник.

    Сколько хранится

    Ранетки мало чем отличаются от простых яблок по содержанию полезных элементов, а одной из особенностей этих плодов является продолжительность хранения заготовок.Варенье из крошечных плодов стоит в прохладном месте не меньше года.

    Описание

    Варенье из цельной ранетки – очень простое в приготовлении и изумительно вкусное лакомство. Каждой хозяйке хочется побаловать своих домочадцев чем-то необычным зимним вечером за семейным чаепитием. Справиться с этой задачей будет несложно, если вы успели запастись очень удачным летом лакомством – розовым и нежным джемом с целыми сладкими яблоками в прозрачном, но в то же время тягучем сиропе.Конечно, ранетки не часто можно увидеть в садах или в продаже, но тем не менее, желающие – обязательно найдут.
    Вкус варенья из райских яблок, которое на научном языке называется ранетками, невозможно передать словами, ведь оно совершенно не похоже на обычное варенье из других сортов яблок. Даже те люди, которые считают калории в своем рационе, не устоят перед ним. В этом лакомстве вы почувствуете приятную сладость, в меру разбавленную слабой кислинкой, которая приятно растворится и доставит вам райское наслаждение.
    Способов приготовить изумительное варенье очень много — можно даже варить в мультиварке, но самый простой и правильный — варить такое варенье старым проверенным способом — в толстостенной кастрюле с широким дном, нагревая массы в несколько проходов. Яблоко в классическом рецепте закладывается целиком с хвостиками, хотя многие предпочитают варенье из долек ранетки. Справедливости ради стоит отметить, что нарезанное варенье из ранетки подходит для чаепития и приготовления начинок в домашних пирогах, а лакомство из целых яблок станет уместным украшением различной изысканной выпечки: капкейков, капкейков и праздничных кремовые пирожные.
    Простой пошаговый рецепт с красочными фотографиями поможет даже самой юной и неопытной хозяйке приготовить своими руками всеми любимое лакомство в домашних условиях, и получать истинное удовольствие даже от самого процесса приготовления. Да, похвала близких и домочадцев не заставит себя долго ждать. Наслаждайтесь чаем!

    Ингредиенты

    Варенье из ранетки целиком — рецепт

    Начнем процесс приготовления небесного варенья с приготовления ранеток.В этом нет ничего сложного — нужно лишь запастись терпением, чтобы качественно перебрать яблоки. На плодах обязательно нужно оставить хвостики (это не испортит вкус) — это визитная карточка варенья, нужно только избавиться от остатков цветов на них, чтобы не было лишнего осадка в лакомстве . Отсортированные яблоки промываем в теплой воде, а затем тщательно промываем в проточной воде. Разложите вымытые яблоки сушиться на столе, застеленном безворсовым полотенцем из натуральных волокон.Самая трудоемкая часть работы сделана.


    Отмеряем норму сахарного песка, а затем высыпаем в миску, в которой впоследствии будем варить варенье из ранеток. Она должна быть достаточно глубокой и хорошо сохранять тепло. В кастрюлю с водой всыпать сахар и размешать его до полного растворения, а затем поставить будущий сироп на плиту. Выберите огонь средней силы и нагрейте карамель до кипения, а затем проварите ее две минуты после закипания на слабом огне и снимите с плиты. Многие используют мультиварку для приготовления варенья, но делать это желательно только при наличии в арсенале запасной чаши, ведь основная будет занята вареньем на пару дней.


    Подготовленные яблоки опустить в горячий сироп и оставить на шесть-восемь часов, пока сироп полностью не остынет.


    Чтобы понять, можно ли приступать к процессу приготовления варенья из райских яблок, нужно аккуратно вынуть, держа один кусочек за хвостик, и внимательно посмотреть на него.Вымоченное яблоко, пригодное для дальнейшей термической обработки и способное сохранять форму в процессе варки, будет выглядеть так, как на фото.


    Все варенье из ранеток нужно сварить в три приема. Ваши действия будут однообразными, ничего сложного в процессе нет. Ставим кастрюлю с яблоками в сиропе на плиту, выбираем средний огонь и доводим все варенье до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите три-четыре минуты, постоянно помешивая.Снимите горячую кастрюлю с огня на термостойкую доску, накройте крышкой и оставьте в ней варенье остывать. Это может занять еще восемь часов. Обязательно дождитесь полного остывания варенья — это сделает яблоки густыми, а сироп прозрачным. Повторив операцию три раза, вы увидите, что нежное варенье из ранеток готово! Очень важно при последнем кипячении добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты – это поможет варенью не засахариваться при хранении и придаст законченный вкус ароматному лакомству.


    За полчаса до того, как вы решите в последний раз сварить целое варенье из ранетки, начните готовить посуду, в которой вы планируете запечатать лакомство на зиму. Банки необходимо вымыть в теплой воде с содой, прополоскать в большом количестве проточной воды и простерилизовать удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Готовое варенье из ранеток разлить целиком в банки еще горячими и герметично закрыть крышками, прокипятив две минуты в кипящей воде. После этого закатанные банки переворачиваем на крышку и укутываем теплым пледом или хлопчатобумажным одеялом для равномерного прогрева.P После полного остывания готовое варенье следует хранить в прохладном месте. Порцию можно не катать, а подавать с чаем в красивой прозрачной пиале к свежезаваренному ароматному черному чаю!


    Информационные бюллетени OCES — Canola

    Пожалуйста, дважды проверьте веб-адрес или воспользуйтесь функцией поиска на этой странице, чтобы найти то, что вы ищете.

    Если вы уверены, что у вас правильный веб-адрес, но столкнулись с ошибкой, пожалуйста, связаться с Администрацией Сайта.

    Спасибо.

    Возможно, вы искали…

    Информационные бюллетени OCES
    PSS-2154веб.пдф
    PSS-2154web.pdf
    PSS-2154веб.пдф

    Описание и сорта яблонь Ранетки

    Оглавление Субсилин и его китайские гибриды (европейские сорта). В результате появились мелкоплодные сорта яблонь. Им свойственны качества сибирской яблони: скороплодны, зимостойки, ежегодно дают стабильный урожай.Благодаря этим важным качествам их часто используют в селекции при скрещивании с другими сортами. Это первое поколение от предыдущего вида с массой плода 15 грамм.

    Передает другим сортам не только зимостойкость, но и мелкие плоды терпкого вкуса с кислинкой. Устойчивые в сентябре, они универсальны для обработки.

    Варенья, компоты, повидло из них очень ароматные и вкусные. Лучше всего они прижились и распространились на Урале, Алтае, в Красноярске, Омске.Это сибирский ассортимент пастбищ, мало интересующий европейцев, со сладкими и крупными сортами яблок.

    Ранетка занимает большую площадь, поэтому ее рекомендуется выращивать владельцам больших участков. Обычно они имеют 5 м в высоту и 5 м в диаметре. Деревья долговечны и способны плодоносить десятилетиями. На них не действуют весеннее похолодание и зимние морозы. Некоторые виды ранеток успешно используются для создания подвоев.

    Урожай лесоводов

    Описание сортов кормов

    Ранетки характеризуются преобладанием качеств сорта Сибирка и хорошо прижились в наших северных регионах.Несколько из этих сортов особенно популярны с садовниками.

    • Сорт Лонг начинает плодоносить через 4-5 лет. Производительность составляет около 25 кг от одного завода, масса фруктов достигает 13 гр. Плоды на вкус кислые, ароматные и сочные. Цвет — яркий фиолетовый. Рип в сентябре, показатели средние. Яблоки хороши для создания компонов и соков. Яблоня характеризуется средней зимостойкостью и урожайностью. В среднем весе
    • Разнообразие Ranetka Red разводится в Благовещенске.Плодоносит на второй год. Урожаи ежегодные и стабильные, но некрупные яблоки массой 10г. и чаще идут на переработку. Яблоко шаровидное, ребристое. Период созревания приходится на конец августа. Зимостойкость и долговечность у этого сорта средние.
    • Сорт Ранетка Малина дает стабильные ежегодные урожаи. Плодоношение начинается на второй год после посадки. Сорт очень зимостойкий, но плоды мелкие, массой до 6 грамм. Плотная консистенция яблок позволяет хранить их до 6 месяцев, но в основном они идут на переработку.Рипон массово, в первой половине сентября.
    • Сорт Ранетка Янтарь известен под названием Янтарь Алтайский. Плодоносит на 4-й год, деревья высокие, зимостойкие и долговечные. Плодоносит стабильно, высокая урожайность. Яблоки мелкие, массой 10 грамм, вкус кисловатый и слегка терпкий. Отправляйтесь на переработку.
    • Сорт Минусинское красное скороспелый, высокоурожайный, зимостойкий. Средней высоты, форма кроны округлая. Плоды зеленовато-желтые, довольно крупные, массой 15-18г., Но свежий. При смешивании с кислыми яблоками получаются вкусные соки.
    • Сибирский сорт выведен на Новосибирской опытной станции. Растение компактное, зимостойкое. Производительность хорошая. Плоды достигают массы 16-18гр. Вкус кисло-сладкий. Основной цвет желтый. Яблоки производят в августе. Из них готовят пюре и компоты.

    Ранетки содержат почти в 10 раз больше биологически активных веществ, чем яблоки. Количество сахаров достигает 12%.Содержание пектиновых веществ не менее 1,5%. Именно пектины выводят соли тяжелых металлов, обладают противомикробным действием. Пектины также обладают способностью превращать фруктовый сок в гель.

    РАНЕТ АССОРТИМЕНТ Длинный

    Преимущества и недостатки

    Очевидные преимущества яблони класса

    • высокая зимостойкость,
    • неприхотливость в уходе,
    • хорошее хранение и переработка плодов,
    • северной климатической зоны, а также иметь возможность выращивать в северной климатической зоне, а также уметь это делать, а также уметь использовать, а также уметь использовать его КАК

    К недостаткам относятся:

    • мелкие и средние плоды, их кисловатый вкус,
    • частое поражение вредителями и болезнями,
    • крупные деревья с большой корона, требующая много места.

    Сроки созревания и сбора

    Плоды созревают, как указано выше, в конце августа, сентябре. Урожайность обычно высокая: 50-100кг с взрослого дерева. Заморозки не влияют на урожай.

    Есть сорта, которые периодически плодоносят: урожайность их через год. Деревья долговечны и могут плодоносить десятилетиями. Мелкие ранетки(дики) как правило не собирают. После ранних заморозков ими наслаждаются дети и птицы.

    Яблоня радует разными плодами и разными сроками созревания.Поэтому садоводы предпочитают высаживать на своем участке несколько сортов с летне-осенними сроками созревания и длительными сроками хранения. Да и заготовки на зиму можно сделать разные.

    Правила посадки яблони

    Ранетка — растение для «ленивых» садоводов. Они не требовательны к плодородию почвы, поэтому вносить удобрения в яму следует только в том случае, если грунт не чистый песок или глина. Предпочитает суглинистую почву, хотя плодородная почва предпочтительнее для любого растения.Молодняк может расти в легком затенении, поэтому можно выбирать место не самое солнечное. И неважно, будет ли здесь снег зимой. Ранетка – морозоустойчивая культура.

    Поздний сорт сорт

    Растения высаживают ранней весной до начала сокодвижения или осенью, чтобы саженец укоренился до начала заморозков. Необходимо правильно распределить площадь между деревьями: для сильнорослых – 5 на 5 м., для среднерослых 4 – 4 м. Грунтовые воды не должны подходить близко к поверхности.Яма готовится заранее. Перекапывают дно, насыпают в него плодородный слой почвы на 1/3. Добавляют удобрения, в середину прикапывают столбик, к которому прикрепляют молодое растение.

    Саженец высаживают так, чтобы корневая шейка была немного приподнята над землей .Землю насыпают и прибивают, поливают 2 ведрами воды. Мульча приствольного круга. Яблоко подвязано, и теперь она готова расти и радовать своих хозяев.

    Следите за тем, чтобы скелетные ветки не располагались под острым углом к ​​основному стволу, иначе они сломаются под тяжестью плодов.Летом они должны быть согнуты или отломаны, еще зеленые и не жесткие.

    Особенности ухода за яблонями сычужным ферментом

    Дальнейшие работы заключаются в следующем:

    1. подкормка корневой системы и полив,
    2. профилактика от вредителей и болезней,
    3. следить, чтобы стволы деревьев были рыхлыми и чистыми от сорняков,
    4. прореживают старые подмерзшие ветки и растущие в середине,
    5. весной ствол белят известью, а на зиму укутывают тряпкой для грызунов.

    Крону нужно формировать и ухаживать за деревом регулярно, иначе оно одичит, потеряет вид и не будет давать ожидаемых урожаев.

    . Урожай красных, спелых

    сеялок. Болезни и вредители.

    . В яблоне их большое количество. Поэтому сосредоточимся на профилактических мерах. Первое опрыскивание проводят до начала сокодвижения (700 г мочевины растворяют в 10 л воды). Так погибают все зимующие вредители.Использовать биопрепараты от мигрирующих вредителей можно 1 раз в месяц.

    Одновременно опрыскивать растворами, повышающими устойчивость деревьев к болезням и неблагоприятным погодным условиям.

    Основные правила обработки деревьев:

    • опрыскивание Бордо летом. Летом это может привести к ожогу листьев, поэтому сначала сделайте пробу, и если все в порядке, приступайте,
    • если на деревьях есть трещины, то их обрабатывают 1% медным купоросом , натирают свежих листьев щавеля и заклеенных огородным самогоном,
    • ловчие ленты из гофрированной бумаги не дают вредителям расползаться по стволу,
    • ткань, сделана вокруг ствола из невысыхающего слоя клея, облегчает ловлю вредитель .

    Эти простые приемы значительно облегчат вам работу и помогут дереву оставаться здоровым.
    Яблоки ранет — наше северное богатство. Подарок, который дает нам возможность не только любоваться красивыми деревьями, но и чувствовать себя настоящими садовниками. Собирайте урожай и смакуйте такие полезные плоды с северной кислинкой.

    И напоследок небольшое видео, в котором вы узнаете, что можно приготовить из исследования:

    Когда собирать зимний сквош

    Когда и как собирать зимний кабачок

    Мне нравится вести этот блог по многим причинам.Во-первых, я могу воспользоваться этой платформой и попытаться рассмешить вас рассказами о моих испытаниях, невзгодах и ошибках фермера. Но, возможно, более важной причиной является то, что я могу более подробно и публично отвечать на вопросы о садоводстве, которые мне задают друзья и волонтеры Petaluma Bounty.

    Если я особенно озадачен вопросом и побужден к дальнейшему расследованию, или если я слышу один и тот же вопрос более одного раза в неделю, я постараюсь ответить на него в этом блоге! Итак, ребята, это касается Кэролайн в Петалуме и Кристофера в Севастополе, двух энтузиастов-гроверов с потрясающими огородами, которые спросили меня: «Как мне узнать, когда пора собирать урожай зимней тыквы?

    Когда собирать зимний сквош Совет №1: Следите за часами

    Сложность в том, чтобы узнать, когда собирать зимние тыквы, заключается в том, что многие из них полностью измеряются задолго до того, как они будут готовы к сбору урожая.Так что не торопитесь! Большинству требуется не менее 100 дней (проверьте пакеты с семенами), а если сомневаетесь, оставьте их на лозе дольше. Запланируйте ожидаемую дату сбора урожая заранее и постепенно сокращайте полив растений за несколько недель до этой даты. Затем они должны сидеть на лозе без воды в течение одной или двух недель.

    Когда собирать зимний кабачок Совет № 2: стебель и кожура

    У готовой тыквы обязательно будет толстый, одеревеневший стебель. Если в стебле остались какие-то следы живой зеленой гибкой плоти, значит, оно еще не готово.

    Попробуйте проверить, можете ли вы сделать небольшую вмятину ногтем или ваш большой палец оставляет отпечаток, нажимая на жесткую кожицу тыквы. Вы тоже не должны быть в состоянии сделать это.

    Когда собирать зимний сквош Совет № 3: цвет

    Кожица на тыкве будет выглядеть несколько тусклой по сравнению с более молодыми, незрелыми тыквами, а цвет должен стать темнее в течение всего сезона. Лозы и листья будут пожелтевшими и довольно мертвыми. Это нормально!

    Когда собирать зимний сквош Совет № 4: следите за небом

    Когда я говорю оставлять тыкву в поле как можно дольше, это относится только к достаточно сухой и умеренной погоде.Если вы приближаетесь к концу ожидания сбора урожая, это конец сентября или начало октября и ожидается суровая погода, проливные дожди или повторяющиеся сильные морозы, то пришло время сбора урожая. Даже если рано! Иногда вы можете накрыть растения тыквы брезентом, чтобы защитить их от непогоды, что может сократить время хранения после сбора урожая.

    Как собирать зимний кабачок

    Чтобы собрать зимнюю тыкву, используйте острый нож или ножницы и срежьте стебель, оставив не менее 2 дюймов.Старайтесь не сломать стебель во время транспортировки — это также может снизить срок годности. После того, как вы срежете с лозы, вы можете оставить тыкву на улице для «полевой обработки» (опять же, если позволяет погода), или вы можете принести ее внутрь и оставить в довольно теплом и сухом помещении на неделю или две. После этого вы захотите хранить их в более темном и прохладном месте — подвал или чулан отлично подойдет. Некоторые сорта зимних кабачков хранятся дольше, чем другие.

    Сорта с тонкой кожицей – деликатный (мой любимый!), желудь и спагетти следует съесть в течение двух месяцев после сбора урожая, тогда как баттернат и хаббард могут храниться от 4 до 8 месяцев.Большинство сортов не будут сладкими, если вы действительно не дадите вылечить их хотя бы от нескольких недель до месяца. Деликата является одним заметным исключением — ее следует есть как можно скорее вне поля для максимального вкуса. Вот классная диаграмма от Johnny’s, в которой подробно показано, когда нужно срезать и есть некоторые ключевые сорта.

    Если ты не вырастил зимние тыквы в этом году, то хотя бы иди и съешь их! Посмотрите, что Андреа из Quarter Acre Farm здесь, в Сономе, может сказать о своих сортах тыквы в этом году. За них можно умереть, и все фотографии, использованные в этом посте, любезно предоставлены ее фермой!

    В следующий раз в блоге я расскажу все о чесноке — как раз вовремя, чтобы вы посадили его в своем саду.А пока найдите отличный рецепт тыквы на зиму и поделитесь им с друзьями.

    Варианты сбора озимого рапса

    Майк Стамм, селекционер канолы

    Большая часть озимого рапса в Канзасе отцвела и наполняет семенные коробочки. Более прохладная и влажная погода в последнее время способствовала наполнению стручков и несколько замедлила процесс созревания. Возвращение к более теплым температурам приведет к быстрому изменению цвета семян. По мере созревания урожая важно учитывать доступные варианты сбора урожая и то, что лучше всего подходит отдельному производителю.

    Крайне важно иметь план сбора урожая канолы, поэтому полезно рассмотреть некоторые общие принципы.

    • Потеря влаги семенами и изменение цвета могут происходить быстро, переходя от слишком влажных к сухим в течение пары дней или даже нескольких часов. Сбор урожая должен происходить своевременно.
    • Производители должны основывать решение о начале сбора урожая на содержании влаги в семенах и визуальном наблюдении за изменением цвета семян, а не на изменении цвета растений или стручков.
    • Влажность должна быть не более 10%. Элеваторы не принимают семена канолы с содержанием влаги более 10%.
    • Растение созревает от основания к вершине кистей.
    • Созревший канола должен быть собран как можно скорее, чтобы предотвратить осыпание потерь.
    • Рапс можно собирать ночью и в то время, когда слишком сыро для уборки пшеницы.
    • Частота вращения цилиндров обычно составляет от 450 до 650 об/мин. Вогнутый зазор должен составлять 3/4” спереди и от 1/8” до 1/4” сзади.Скорости вентилятора аналогичны пшенице. Скорость комбайна ниже для рапса, чем для пшеницы.
    • Всегда обращайтесь к руководству оператора комбайна. Если нет списка для канолы, должен быть список для рапса. Начните с этого и внесите коррективы в соответствии с тем, что поступает в бункер и выходит из задней части комбайна.
    • Семена канолы могут быть немного грязными в мусорном ведре. Если семя совершенно чистое, вы, вероятно, перебрасываете слишком много.
    • Производитель может захотеть срезать рапс перед пшеницей, если он готов, поскольку рапс более склонен к разрушению.

    Существует четыре метода уборки озимого рапса:

    1. Прямое комбинирование
    2. Укладка с последующим объединением
    3. высыхание
    4. Толкание с последующим комбинированием

    Рис. 1. Рапс на стадии созревания.

    Предпочтительный метод сбора урожая зависит от погодных условий и состояния урожая, возможности быстрого сбора урожая и наличия оборудования. Во всех случаях важно правильно настроить комбайн и часто контролировать его работу, приспосабливаясь к изменяющимся культурам и полевым условиям.При уборке озимого рапса основными задачами являются минимизация потерь семян и сбор урожая при таких уровнях влажности, которые обеспечивают надлежащее хранение семян и обращение с ними.

    Прямое объединение

    Озимый рапс можно напрямую комбинировать с обычными или роторными комбайнами. Несколько общих правил применяются для комбинирования настройки и эксплуатации:

    • Канола является индетерминантной культурой и будет иметь несколько незрелых стручков и семян, когда она будет готова к прямому комбайнированию.
    • В более тонких насаждениях нередко бывает больше зеленых стручков из-за ветвления.Это может вызвать некоторую неравномерность созревания и засыхание.
    • Семена готовы к сбору до того, как все растение станет коричневым, так как нижний стебель останется зеленым. Используйте портативный тестер зерна для проверки уровня влажности.
    • Скорость мотовила должна соответствовать скорости движения по земле. Слишком быстрое вращение катушки может привести к разрушению стручка.
    • Поднимите мотовило над навесом канолы, чтобы слегка «втянуть» урожай в зерновой стол. Мотовило должно находиться как можно дальше от зернового стола.
    • Срежьте стоячий рапс чуть ниже семенных коробочек, которые находятся на высоте около 12 дюймов или более над землей.

    У прямого объединения есть некоторые преимущества:

    • Подходит для однородных, высоких, чересстрочных и толстых стендов.
    • Как правило, дает лучший общий урожай и количество масла, потому что урожай полностью созреет.
    • Снижение затрат на уборку, поскольку не требуется дополнительная техника и требуется только один проход по полю.

    У прямого объединения есть и некоторые недостатки:

    • Канола должна быть собрана, когда урожай готов, так как риск осыпания увеличивается, чем дольше спелый урожай стоит в поле.
    • Если вы полагаетесь на нестандартные фрезы, связь и надежность имеют решающее значение для своевременной доставки урожая с поля.
    • Если не применяется влагопоглотитель, рапс прямого комбинирования, скорее всего, будет собран на пике урожая пшеницы.
    • Тонкие насаждения могут привести к неравномерному созреванию растений, замедлению процесса сбора урожая и увеличению времени, необходимого для высыхания урожая.
    • Канола на корню более подвержена потере семян из-за сильного дождя, града и сильного ветра.
    Обмотка

    Валкообразование — наиболее распространенный метод сбора урожая, используемый на юге Великих равнин. Оптимальное время для уборки озимого рапса наступает, когда от 40 до 60% семян на главном кисте из темно-зеленого становятся красновато-коричневыми, коричневыми или черными.

    Рисунок 2. Изменение цвета семян канолы.

    Семена, имеющие крапинку коричневого или черного цвета, считаются перевернутыми. При изменении цвета семян на 50% семена в нижней трети основной кисти должны полностью перевернуться, большая часть средней трети должна перевернуться, а верхняя треть должна быть темно-зеленой и твердой. Решение о прокосе всегда должно приниматься на основе изменения цвета семян, а не стручков или растений.

    Изменение цвета семян происходит быстро, около 10% меняются каждые 2-3 дня, но может достигать 50% за 3 дня в зависимости от погоды.Ключом к минимизации потерь урожая при использовании этого метода является формирование валка на соответствующей стадии урожая. Поздняя уборка валков увеличивает вероятность больших потерь и снижения урожайности. Слишком раннее убирание в валки увеличивает вероятность получения большого количества зеленых семян и снижения урожайности и содержания масла. Валки убираются с помощью подборщика.

    Вот несколько общих правил валкообразования:

    • Начните отслеживать стадию урожая примерно через неделю после цветения. Продолжайте следить за надлежащей стадией каждые 2-3 дня.
    • Цвет семян является ключевым моментом для определения того, когда нужно проводить прокос, а не общий цвет растения или стручка.
    • Используйте ленточный валкодержатель. Не сжимайте валок.
    • Старайтесь не кутаться во время дневной жары (более 85 градусов по Фаренгейту). Это предотвращает ускоренное пролечивание семян и снижает вероятность образования большого количества зеленых семян.
    • Уборка во время обильной росы или легкого тумана поможет свести к минимуму потенциальные потери при осколках при укладке в валки.
    • Валки должны располагаться параллельно преобладающему направлению ветра, чтобы уменьшить вероятность смещения валков.
    • Канола должна быть уложена чуть ниже самых нижних стручков, а валки должны быть размещены поверх стоячей стерни. Это обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг валка.
    • Катковая насадка необходима для того, чтобы вдавить валок в стерню, дополнительно защищая ее от непогоды.
    • Урожай может находиться в валках от 7 до 10 дней.Если условия жаркие, сухие и ветреные, то это может быть ближе к 4 дням.

    У валкообразования есть несколько преимуществ:

    • Как правило, более ранний сбор урожая, потому что усыхание ускоряется за счет отделения растения от зерновой насыпи.
    • Лучшая способность управлять большими площадями рапса.
    • Более ранний сбор урожая может увеличить возможности получения двойного урожая на неделю или более.
    • Помогает высушить любые сорняки, присутствующие на поле, которые могут увеличить содержание влаги в семенах.
    • Надлежащее валкообразование с хорошими плотными валками позволяет выдерживать сильный дождь и небольшой ветер с минимальными потерями урожая.
    • Помогает контролировать неравномерность созревания на полях.
    • Меньше рисков, связанных с суровой погодой, чем при прямом совмещении.

    Есть у валкообразования и недостатки:

    • Потенциальная потеря урожая и низкое содержание масла из-за преждевременной обрезки растения при укладке в валки до оптимальной стадии.
    • Потенциальная потеря урожая из-за осыпания при укладке в валки позже оптимальной стадии.
    • Валкообразование в жарких и сухих условиях (выше 85 градусов по Фаренгейту) может привести к усадке семян.
    • Больше времени, инвестиций и труда.
    • Высокие, спутанные или застрявшие насаждения трудно убирать.
    • При неправильной укладке в стоячую стерню сильный ветер может сдвинуть валки.
    Влагопоглотители

    Рисунок 3. Рапс после высыхания.

    Влагопоглотители теперь помечены как способствующие высыханию, и их можно использовать перед непосредственным смешиванием.Десиканты следует применять при изменении цвета семян на 75-80%. Доступны три продукта: Reglone Desiccant (дикват дибромид), Nufarm Diquat SPC 2 L (общий дикват) и Sharpen (сафлуфенацил).

    Дикват следует применять в количестве от 1,5 до 2 частей на акр, с минимальным объемом распыления 15 галлонов на акр по земле и 5 галлонов на акр по воздуху. Существует семидневный интервал перед сбором урожая. Добавьте неионогенное поверхностно-активное вещество, содержащее 75 % или более поверхностно-активного вещества, в количестве от ½ до 4 pt на 100 галлонов объема распыляемого материала.Дикват — это гербицид контактного действия, который активируется солнечным светом и высушивает только те растительные материалы, к которым прикасается, поэтому покрытие важно. Его также можно наносить в пасмурные дни или вечером, чтобы он более равномерно распределился по растению. Дикват обычно является самым быстродействующим осушителем.

    Сафлуфенацил следует применять со скоростью от 1,0 до 2,0 жидких унций/год с минимальным объемом распыления 10 галлонов на акр по земле и 5 галлонов на акр по воздуху. Существует трехдневный интервал перед сбором урожая, но в зависимости от погодных условий для оптимальной сушки может потребоваться семь дней.В качестве добавок используйте метилированное масло семян (1,5 pt/a) плюс сульфат аммония в количестве от 8,5 до 17 фунтов/100 галлонов раствора для опрыскивания. Сафлуфенацил обычно является гербицидом более медленного действия, чем дикват, и высушивание урожая может быть не таким полным.

    Производители могут рассмотреть возможность использования влагопоглотителя при следующих условиях:

    • Чтобы быстрее убрать урожай с поля при прямом комбайнировании.
    • Существуют тяжелые, высокие и плотные навесы культур.
    • Сильное засорение сорняками, вызванное редкими насаждениями и обильными осадками перед уборкой урожая.
    • Чрезмерное полегание, затрудняющее толкание или валкообразование.
    • Неравномерная спелость урожая из-за разреженных насаждений, низких мест, мокрых ям, песчаных бугров или чрезмерного количества осадков, что затрудняет проталкивание или уборку.
    Толкание

    Толкание было разработано как альтернатива валкообразованию. Он разработан, чтобы обеспечить преимущества прямого комбайнирования и свести к минимуму некоторые риски, связанные с прямым комбайнированием или валкообразованием. Толкание по-прежнему является новой концепцией на юге Великих равнин, поэтому ограничивающими факторами являются опыт и снаряжение.

    Толкатель представляет собой каток, гидравлически установленный на передней части трактора, который движется на высокой скорости по полю. Толкающая сила прижимает или «толкает» урожай, не отрезая растения от корневой системы. Идея состоит в том, чтобы предотвратить потери урожая из-за погодных явлений, укладывая урожай, позволяя урожаю нормально созреть.

    Вертикальные ножи расположены на обоих концах толкателя/катка и непосредственно перед колесами трактора. Они предназначены для обеспечения чистого среза между проходами и уменьшения количества рапса, сминаемого шинами.Как только рапс созреет, его можно комбинировать в противоположном направлении. Ширина жатки комбайна должна соответствовать ширине толкателя.

    В отправке есть преимущества:

    • Снижает восприимчивость к разрушению от ветра и бури.
    • Позволяет урожаю полностью созреть.
    • Работает на полях с высоким потенциалом урожайности и высокими, тяжелыми и густыми растениями.

    У толкания тоже есть недостатки:

    • Короткие и тонкие посевы плохо толкают.
    • Толкательного оборудования в регионе мало.
    • Сбор урожая обычно происходит медленнее, чем прямое комбайнирование и валкообразование, из-за большого количества материала, поступающего в комбайн.
    • Высыхание сдвинутой культуры обычно происходит медленнее, чем прямое комбайнирование, потому что растительный покров уплотнен, что снижает поток воздуха.
    Резюме

    У производителей канолы есть несколько способов помочь им собрать урожай канолы и убрать его с поля.Какой бы метод сбора урожая ни был выбран, ключом к успеху является заблаговременное планирование и своевременное выполнение всех операций.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.