Вырви глаз рецепт на зиму: Салат на зиму вырви глаз

Содержание

Салат на зиму вырви глаз


Закуска «Вырви глаз» по простому 🥝 пошаговому рецепту с фото

Закуски

Редактор

Рецепт приготовления пикантной закуски «Вырви глаз» с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

2 банки по 0,5 литра 1 час – 1 час 20 минут

Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления ароматной и острой закуски из хрена вырви глаз. Следуя простому пошаговому описанию этапов приготовления с фото и видео, вы легко приготовите не только вкусную, но и очень полезную закуску, содержащую фитонциды и обладающую сильным бактерицидным действием. Готовьте острую закуску и регулярно употребляйте ее – это поможет укрепить иммунитет и уберечься от простуды в осенне-зимние холода.

Кухонная техника и утварь: нож, мясорубка с мелкой сеткой, миска, чайная и большая ложка, банки объемом 0,5 литра – 2 штуки, капроновые крышки – 2 штуки, холодильник.

Ингредиенты
Помидоры 1 кг
Корень хрена 80 г
Чеснок 60 г
Соль 3 ч. л.
Сахар 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Свежие плотные помидоры (1 кг) хорошо промойте, разрежьте на 4-6 частей, удалив плодоножки. Корень хрена (80 грамм) и чеснок (60 грамм) очистите.
  2. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.
  3. В полученную массу добавьте соль (3 чайные ложки) и сахар (1 чайную ложку). Все хорошо перемешайте.
  4. Оставьте смесь на 20-30 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились, и еще раз все хорошо перемешайте.
  5. Разложите готовую острую закуску из хрена, помидоров и чеснока «Вырви глаз» в заранее простерилизованные стеклянные банки. Закройте банки плотными капроновыми крышками и уберите закуску на хранение в холодильник.

Варианты применения

Острую закуску из хрена «Вырви глаз» подавайте к первым и вторым блюдам. Особенно хорошо закуска сочетается с запеченным мясом, птицей, рыбой и холодцом.

Видеорецепт

Как правильно подготовить ингредиенты и сделать острую закуску из хрена «Вырви глаз», смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления вкусной, острой и полезной закуски из хрена «Вырви глаз». Чтобы закуска хорошо хранилась и не забродила, придерживайтесь следующих правил:

  • строго соблюдайте рецептуру и добавляйте столько соли и сахара, сколько указано в рецепте;
  • выбирайте плотные, свежие, помидоры;
  • обязательно стерилизуйте банки, а крышки обдавайте кипятком.

Для подстраховки вы можете смазать крышку горчицей или влить сверху растительное масло (1-2 чайные ложки) – это предотвратит развитие плесени. Готовьте вкусную и полезную закуску из хрена по указанному рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Салат «Вырви глаз» — Четыре вкуса

Вкусный салат под крепкие напитки. Не совсем обычное сочетание продуктов, но вкус очень даже ничего! Попробуйте!

Описание приготовления:

Интересный результат получается, если совместить некоторые, на первый взгляд несочетаемые ингредиенты. Вкусная и необычная закуска очень быстро улетает под крепкие напитки. Готовиться такой салатик очень быстро, настояться ему надо в холодильнике ну минут 40 от силы. А рецепт приготовления салата «Вырви глаз» очень прост, он перед вами. Готовьте и пробуйте! 

Ингредиенты:
  • Отварная рыба — 300 Грамм (или любая консервированная рыба в собственном соку)
  • Лимон — 1 Штука
  • Сыр — 200 Грамм
  • Сахар — 0,5 Ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
  • Майонез — 2-3 Ст. ложек

Как приготовить «Салат «Вырви глаз»»

Отварить любую рыбу, удалить кости, мякоть разобрать на кусочки.

 

Выложить на дно салатника подготовленную рыбу, поперчить. Лимон очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки, которые затем разделить на 4 части. Выложить кусочки лимона на рыбу.

 

Посыпать лимонный слой сахаром и перцем.

 

Сыр натираем на крупной терке и выкладываем 2/3 сыра на лимонный слой, смазываем майонезом. Посыпаем оставшимся сыром и украшаем по своему желанию.

Приветствуется : сверху натереть на терке 1 яйцо сваренное вкрутую, украсить зеленью и черными маслинами.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Хреновый рецепт «Вырви глаз» — БУДЕТ ВКУСНО!

Вы черемшой запаслись? Сегодня вторник, и я к вам с ризотто из черемши — как и обещала

идея этого ризотто ко мне пришла случайно, очень хотелось ризотто, но я не знала с чем мне его приготовить, т. к. все что я готовлю регулярно — уже надоело . . . открываю я холодильник, смотрю — черемша (как раз пучок остался), вопрос решился сам собой — всего лишь нужно было купить козьего сыра (именно так я представляла ризотто с черемшой, именно с козьим сыром) — ризотто получился очень вкусным, ну что я рассказываю, готовьте — думаю останетесь довольны

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • черемша100 г.
  • масло сливочное30 + 30 г.
  • рис для ризотто250 г.
  • вино белое сухое150 г.
  • бульон (я брала овощной)сколько понадобится
  • сыр козий (выдержанный)50 г.
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • песто из черемши по желанию
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. бульон ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и пусть он все время остается горячим (я использую овощной бульон, но если у вас нет хорошего овощного бульона, просто используйте воду, она как и бульон должна быть горячей)

2.  черемшу нарезаем (как на фото)

3. берем глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, растапливаем в ней 30 гр сливочного масла, добавляем черемшу, хорошо все перемешиваем

4. обжариваем черемшу в масле, недолго, нужно что бы черемша стала мягкой, но не потемнела и добавляем рис

5. хорошо все перемешиваем и обжариваем до слегка золотистого цвета

6. добавляем вино и ждем пока рис его в себя впитает

7. когда вино уже впиталось — добавляем бульон, наливаем столько, сколько понадобится что бы полностью покрыть все что есть в сковороде или кастрюле и ждем пока рис впитает бульон, повторяем это три раза (мне обычно хватает трех раз, но обязательно пробуйте рис в процессе, он должен быть al dente (совсем слегка недоваренный), возможно вам придется повторить процедуру большее количество раз)

8. когда рис достиг нужной вам консистенции, добавляем оставшиеся 30 гр масла, аккуратно все перемешиваем (кстати, советую при приготовлении ризотто использовать только мягкую силиконовую лопатку, что бы смешивание проходило нежно и рис не повреждался, а если вы еще и рис найдете не в вакуумной упаковке — все ваши ризотто будут вообще фантастическими)

9.  когда масло полностью растаяло — добавляем сыр (его нужно или натереть на терке или нарезать тонкими слайсами и поломать — это нужно для того что бы он расплавился побыстрее)
какой брать сыр?
в принципе — наверное можно любой, который вы любите (из хороших козьих выдержанных сыров, но это не такого плана сыр как пекорино), я не помню как называется тот что я брала в этот раз, а на сайте магазина где я его покупала — название не указано, поэтому просто даю ссылку на этот сыр

10. когда сыр растаял, добавляем соль, перец и хорошо все перемешиваем

11. ну вот и все

12. приятного аппетита

если захотите добавить пикантности — добавьте столовую ложку песто из черемши и хорошо перемешайте

 

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Припасы на зиму. Что приготовить из зеленых помидоров? | Еда и кулинария

В моем помидорном краю часто осенью продают зеленые помидоры. Не успевают они вызреть до первых морозов. Какие же вкусные из них получаются салаты и закуски! Есть в моем архиве несколько очень удачных кулинарных рецептов.

Использую такую меру веса, как ведро. Мы их ведрами и покупаем. Это где-то 7−8 кг, в зависимости от размера плода.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»

Фото: Depositphotos

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея.

Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем?

Заливаем фаршированные помидоры кипящим рассолом.

На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара.

Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место.

Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель»

Фото: Depositphotos

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

На 4 кг зеленых помидоров — 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец — соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов.

Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные по всем правилам домашнего консервирования стеклянные банки. Стерилизуем 15−20 минут. Закатываем.

Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет»

Фото: Depositphotos

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца — зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Рецепт икры: овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук — кольцами, морковь и перец — соломкой, корень петрушки — кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10−12 часов.

Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!)

Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла.

Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю.

Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно — заготовки на зиму будут стоять хорошо. Если же вы сомневаетесь — лучше 10−15 минут еще простерилизовать (0,5-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Приправа «Горлодер»

Фото: Depositphotos

Эта штуковина для людей, у которых все в порядке с желудком. Убойность будет зависеть от количества положенного хрена. Готовила эту приправу и с красными, и с зелеными помидорами. Вкус отличается. Ради эксперимента попробуйте сами.

На 1 кг зеленых (или красных) помидоров нужно 40−60 г свежего хрена, 60 г чеснока, 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль и сахар. Хорошо вымешать и разложить в маленькие баночки под закручивающуюся крышку. Можно добавить острый перец и любую зелень. На мой вкус, и так ооччень остро.

На первый взгляд, рецепт довольно простой. Но тут есть несколько секретов приготовления.

Помидоры и чеснок я сначала прокручиваю через мясорубку. И в самую последнюю очередь — хрен. С ним сложнее. Во-первых, без конца забивается решетка в мясорубке, приходится ее постоянно чистить. Во-вторых, хрен разъедает глаза. Поэтому всегда на мясорубку надеваю полиэтиленовый пакет, закрепляю его резинкой и в таких условиях провожу этот кулинарный подвиг.

Хранится «Горлодер» в холодильнике. Применяется как намазка на бутерброды, как добавка к мясным и рыбным блюдам. Включает сознание не по-детски!

Вкусной вам зимовки и изобилия припасов!

shkolazhizni.ru

Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто. Помидоры с чесноком на зиму, рецепты

Хренодер, горлодер, сибирская аджика, огонек, вырви глаз, кобра, хреновая закуска, ну и конечно, ХРЕНОВИНА! Все эти названия относятся к одному и тому же блюду – холодной острой приправе (соусу) на основе свежих томатов, корня хрена и чеснока. Эта овощная заготовка на зиму станет отменной добавкой к мясным блюдам, да и просто на ломтике черного хлеба получится очень вкусно и пикантно.

Если вы не знаете, как приготовить хреновину на зиму в домашних условиях, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом. Вообще, помимо тех ингредиентов, которые приводятся ниже, в состав хреновины хозяюшки нередко добавляют и другие: сладкий или горький перец, свежую морковь, уксус. Но я предлагаю именно тот вариант, который делала еще моя бабушка.

В зависимости от количества хрена и чеснока острота готовой хреновины с помидорами на зиму может уменьшаться или усиливаться. Можете хоть килограмм хрена на килограмм помидоров, если любите очень острое. В данном случае получается в меру острая приправа-соус. Добавлять соль с сахаром или нет – решать вам. Также вы можете смело варьировать их количество в зависимости от вкусовых пристрастий.

Ингредиенты:

Помидор (1 килограмм) Корень хрена (100 граммов) Чеснок (100 граммов) Поваренная соль (1 чайная ложка) Сахар (1 чайная ложка)

всего блюда — 282 ккал.


в 100 граммах — 23 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, нам понадобятся свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок (это обязательные ингредиенты), а также немного соли и сахара, которые можно добавлять или нет.

Первым делом моем и очищаем корень хрена — просто ножом снимаем верхнюю грубую часть. Если корень большой, разрезаем его на несколько частей, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку.

Также очищаем свежий чеснок. У меня крупный — я использовала зимний. Если у вас молодой и не очень ядреный, можете взять больше.

Свежие помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки, не забыв вырезать плодоножку. Томаты берите красные, зрелые и мясистые. Испорченные лучше не использовать, так как хреновина не подвергается температурной обработке.

Теперь самое неприятное — будем измельчать через мясорубку очищенный хрен. Для того чтобы не плакать навзрыд (ну, у меня без этого все равно не обошлось), на мясорубку надеваем пакет и плотно его завязываем. Нужно сказать, что ручная мясорубка с хреном справляется лучше электрической. У меня в электромясорубке хрен 2 раза застрял и пришлось все разбирать. рыдала я вместе с детьми, которые были в другой комнате — до того злой и ядреный хрен у меня был. Но с горем пополам я это сделала!

Теперь можно пропустить и свежий чеснок — тут все обошлось без слез. Получается вот такая чесночная кашица. Кстати, можно и на мелкой терке измельчить — как вам удобнее.

И, наконец, очередь свежих томатов — их тоже пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семенами.

Добавляем измельченный корень хрена, который до этого спрятали в пакет.

Перемешиваем все и по желанию добавляем соль и сахарный песок. Еще разок перемешаем и пробуем. Если все устраивает, пора разливать хреновину в посуду для хранения.

У меня получилось 3 вот такие баночки — немногим более литра отменного острого соуса на зиму. Посуду и крышки я, конечно, предварительно простерилизовала. Хранят эту овощную заготовку на зиму в холодильнике, можно под капроновыми крышками.

Спустя полгода острота и ядреность хреновины начнут ослабевать, но уверена, что так долго она у вас не проживет — скушаете.

Буду рада, если рецепт хреновины с помидорами на зиму вам понравится и пригодится. Вкусных вам и полезных блюд домашней кухни, друзья!

Заготовки на зиму помидоры с чесноком

Закатка помидоров с чесноком – замечательный рецепт, который сохраняет вкус овощей и их полезные свойства. Данный рецепт прост, так как в качестве дополнения к помидорам используется только чеснок, сахар и соль. Другие специи не понадобятся.

Помидоры с чесноком на зиму ингредиенты

  • Спелые помидоры;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар-песок – 100 граммов;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая лодка;
  • Давленный чеснок – 1 столовая ложка;
  • Вода фильтрованная.Перечень ингредиентов рассчитан на одну 3-х литровую банку.Ингредиенты для приготовления помидор с чесноком

    Помидоры с чесноком на зиму приготовление

    Перед тем, как приступить к консервации подготовим посуду для ее хранения и крышки, которые должны быть стерильными. Плоды моем и раскладываем в банки, не добавляя специи. После кипятим воду и заливаем в банки, наполненные помидорами, оставив полуфабрикат настаиваться 10 минут. За это время, чеснок измельчаем специальным прессом. После воду из банок сливаем в емкость для приготовления маринада, а к помидорам добавляем уже подготовленный чеснок. После в емкость с водой добавляем сахар, соль и кипятим раствор.

    Далее, сняв с огня, добавляем в него уксусную эссенцию и заливаем в банки с помидорами и чесноком. Затем банки нужно герметично закрыть крышками, и перевернув вверх дном, укутать одеялами до полного остывания. Как только заготовки остынут их можно отправлять в место хранения.

    • Томатный сок на зиму в домашних условиях
    • Лечо из перцев и помидоров на зиму
    • Помидоры с луком на зиму
    • Помидоры с яблоками на зиму

    Маринованные помидоры с чесноком на зиму

    Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

    Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

    Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла… Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

    Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

    Ну а теперь о самом рецепте.

    Рецепт «Помидоры под снегом»

    Ингредиенты

    Для маринада на 1,5 л воды:

    • 0,5 стакана сахара (100 г)
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка горчичного порошка
    • 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

    Приготовление

    Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

    Помидоры помыть и разложить по банкам.

    Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

    Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

    Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

    Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

    Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

    Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

    Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

    Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

    Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

    В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом ».

    Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

    Томаты на зиму с чесноком

    Помидоры с чесноком на зиму. Приготовление

    Томаты тщательно вымыть, убрать повреждённые и недозрелые плоды, удалить плодоножку. Если место прикрепления плодоножки очень крупное, заметное – то его необходимо вырезать. Для небольших помидоров её можно оставить.

    Все помидоры пропустить через мясорубку. Если вы предпочитаете пикантные острые закуски, то вам стоит попробовать заготовить на зиму соленые зеленые помидоры.

    Перелить полученную массу в большую кастрюлю.

    Чеснок добавить из расчета 1 крупная головка на 1 литр перемолотых помидоров. Для любителей поострее можно увеличить соотношение до 2-х головок на 1 литр.

    Туда же нужно добавить соли, в размере 2 ст. ложки на 1 литр, по вкусу блюдо должно быть слегка пересолено.

    Не торопитесь закрывать крышки, дайте постоять полчаса – за это время все пузырьки воздуха поднимутся и уйдут вверх. Кроме того, можно осторожно постучать открытой банкой по столу – это ускорит подъём пузырьков.

    Если вы планируете закатать помидоры на длительный срок (на полгода и больше), то сверху закуску лучше посыпать ложкой соли. Держать готовое блюдо лучше в холодильнике.

    Помидоры с чесноком на зиму наверняка придутся вам по душе. Приятного аппетита!

    Помидоры с собственном соку с чесноком

    Если вы не знаете, куда деть крупные томаты, непригодные для маринования, то наш рецепт обязательно вас выручит. Заготовив такие помидоры в собственном соку с чесноком на зиму, вы решите для себя вопрос, где зимой брать ароматные помидоры для супов, соусов и рагу, ведь в продаже с ноября по май у нас бывают только «пластмассовые» томаты без вкуса и запаха. Этот рецепт помидоров в собственном соку хорош еще и тем, что никакого сока вам делать не придется – он выделится из помидоров сам в процессе приготовления. Ваша задача будет заключаться в том, чтобы нарезать помидоры, запихнуть их в банки и поставить эти банки в большую кастрюлю или чан. Далее заготовка приготовится, что называется, сама.

    На приготовление такой консервации уходит 1 час 15 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 800-граммовая банка помидоров в собственном соку.

    Рецепт приготовления помидоров в собственном соку с чесноком:

    1. Зубчики чеснока необходимо очистить от шелухи. Нарезать их мелкими пластинками. Давить чеснок прессом не стоит. Зубчики, нарезанные пластинками, добавляют томатам легкий и приятный аромат.

    2. Для консервации помидор следует подготовить банку с завинчивающейся крышкой. Натереть все содой. Ополоснуть емкость и крышку под проточной водой. Банку простерилизовать в духовке или с помощью пароварки. Прокипятить крышку в воде. Крупные сочные помидоры окунуть в кипяток на несколько секунд. Затем поместить томаты в холодную воду. Сделать на помидорах небольшие крестообразные надрезы. Снять с томатов кожицу. Разрезать помидоры на крупные дольки. Удалить остатки плодовых ножек. Половину томатов уложить в банку. Добавить измельченный чеснок. Посыпать кусочки помидор солью. Ее количество вы можете регулировать по собственному вкусу. Кроме того, по желанию вы можете добавить и другие специи (черный перец горошком, лавровый лист).

    3. Наполнить банку кусочками томатов до краев горлышка. После стерилизации помидорная масса уменьшится в объеме, поэтому не бойтесь поместить в емкость как можно больше ломтиков.

    4. Банку с помидорными кусочками следует накрыть крышкой. В кастрюлю влить воду. Поставить ее на средний огонь. На дно кастрюли положить сложенное вчетверо кухонное полотенце или тканевую салфетку. Поставить на нее банку. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков стеклянной емкости, но не выше, чтобы кипящая жидкость не попала в помидорную массу.

    5. После закипания убавить огонь. Стерилизовать помидоры в собственном соку 30 мин (минимум). Иногда времени требуется больше, если томаты не слишком сочные. Нужно дождаться того момента, когда помидоры пустят много сока и банка наполнится ним доверху. Стеклянную емкость необходимо аккуратно достать из кастрюли. Убрать крышку. Влить поверх помидор в собственном соку уксус. Герметично укупорить банку крышкой. Перевернуть емкость, накрыть одеялом. Дать полностью остыть. Хранить консервацию желательно в холодильнике или прохладном погребе.

Есть у меня замечательный рецепт вкуснейшей закуски. Готовлю ее уже много лет, и каждый раз обещаю себе, что сделаю несколько порций, потому что одной такой на семью у нас не хватает. А ещё часто бывает, что придёт кто-то в гости, понравится ему моя закуска, ну как тут не угостить его баночкой? Вот и разлетается закуска очень быстро.
Зато готовить её достаточно просто. Мне особенно нравится, что не нужно ничего варить, а измельчённые на мясорубке овощи просто бродят в условиях комнатной температуры несколько дней. Как по мне, это очень удобно, при этом ещё и вкусно. Еще мне очень нравится такая .
Закуска выходит в меру острой, но если вы любите, чтобы остроты было больше, то можете добавить сверх нормы жгучий перец, причем, вместе с семенами, ведь именно они являются источником остроты такого перца.
Основной ингредиент такой закуски – это, конечно же, спелые помидоры. Именно поэтому к выбору сорта нужно подойти очень тщательно. Есть летние сорта томатов, которые имеют сочную мякоть и сладковатый вкус, а можно взять плоды с мясистой мякотью и кислинкой – тут вы определяетесь сами на свой вкус.
Чтобы внести в закуску пикантности и подчеркнуть остроту, мы добавим свежий чеснок, а ярких ароматных ноток добавит сладкий болгарский перец.
Что ещё важно – в закуску я не добавляю никаких специй и пряностей (даже уксус), только соль. И хранится такая заготовка у меня всю зиму в кладовке в условиях городской квартиры. Я также готовлю из помидор простой и вкусный.
Из указанной рецептуры выходит 5 банок объёмом 500 мл.

Ингредиенты:

— плод томата зрелый – 1 кг..
— перец салатный (болгарский) – 1 кг.,
— чеснок (свежий) – 300 гр.,
— перец-чили жгучий – 200 — 300 гр.,
— соль кухонная нейодированная – 1 ст.л. (на вас вкус)


Первым делом, перебираем овощи и откладываем испорченные плоды. Но так как мы будем овощи перекручивать на мясорубке, то вполне можно будет использовать для аджики плоды с легкими повреждениями. Промываем томаты и перцы и вытираем насухо.
У томатов обязательно удаляем место прикрепления плодоножки с мякотью белого цвета.
У болгарского перца срезаем верхушки с плодоножкой и выбираем семена, а сам плод режем небольшими ломтиками.
Чистим чеснок от шелухи, промываем и просушиваем.
Жгучий перец разрезаем вдоль, ножом вынимаем семена и срезаем верхушку.


Теперь на мясорубке перекручиваем подготовленные овощи, перекладываем массу в большую ёмкость.


И добавляем соль.


Оставляем аджику в тёплом месте, чтобы она бродила 3-4 дня, при этом пару раз в день обязательно её помешиваем.


Затем перекладываем закуску по чистым банкам и закрываем крышками (можно не закатывать, а использовать крышки системы твист-офф или просто капроновые). Отличной закуской на зиму станет .


Хранить нужно в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Приправа из помидоров с чесноком «Горлодер » очень популярна в Сибири. У этой приправы есть много разных названий. Иногда приправу из помидоров с чесноком называют «Кобра» , а иногда — «Огонек» . В основном, эту приправу заготавливают на зиму , но порой и летом хочется чего-нибудь остренького.

Очень вкусная приправа получается из знаменитых абаканских и минусинских помидоров, заслуживающих очень многих хвалебных слов, впрочем, приправа прекрасно получается и из любых других помидоров.

Для приготовления приправы потребуется: 1 килограмм помидоров , 100 граммов чеснока (количество чеснока можно варьировать по собственному вкусу), соль , молотый перец , сахар , если помидоры кисловаты, так же можно добавить стручок горького перца .

Останется только кожица, которую нужно выбросить. Можно помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожицей, особенно, если кожица у помидоров тонкая и нежная. Вылить протертые помидоры в кастрюльку.

Помидорную массу слегка подсолить и на среднем или слабом огне довести до кипения. Уварить до требуемой густоты, не забывая помешивать. При этом объем протертых помидоров значительно уменьшается, меняется структура и цвет помидорной массы . Если готовить «Горлодер» не для длительного хранения, и густота не имеет никакого значения, достаточно прокипятить протертые помидоры 5 минут. Чеснок очистить , измельчить и добавить к нему молотый перец, любой по вкусу. Можно взять и смесь молотых перцев в любой вариации . Можно добавить и стручок горького перца. Всю эту смесь приправ добавить в кастрюльку с помидорной массой.

Перемешать, по вкусу подсолить, и прокипятить приправу с чесноком еще несколько минут. Снять готовую приправу с огня , разлить в подготовленную посуду, укупорить и поставить на хранение в прохладное темное место. Подавать приправу к столу можно к любому блюду, по вкусу.

Приятного Вам аппетита ! В приправу из помидоров с чесноком, по желанию, добавляют еще и тертый корень хрена, но, чаще всего, такую приправу называют «Хреновина»

Приятного Вам аппетита!

Хренодер домашний на зиму. Рецепт ядреный хренодер как у бабушки.

 


Хренодёр с помидорами, хреном и чесноком на зиму — гарантированный результат.

За первые минуты поиска в интернете мы нашли множество рецептов с фотографиями и различными названиями:
Хреновина или хреновая закуска, хренодёр и горлодёр, огонек и огонь-соус, сибирская аджика и кобра, вырвиглаз и кобра, фантомас и чемергес и т.д. В общем, кто как привык так и называет!

Мы же предлагаем традиционный рецепт этой закуски с помидорами, хреном и чесноком на зиму.
Не экспериментируйте с хреновиной — готовьте по этому классическому рецепту, и такая острая закуска пролежит у вас долгое время. 

Ваш хренодер не забродит, не закиснет и не испортиться! Хранится в холодильнике или погребе!

Хрен и чеснок, входящие в состав хренодера, являются натуральными антибиотиками, которые губительны для вредоносных микроорганизмов. 

Считается, что употребление его в пищу предотвращает простудные заболевания и защищает от инфекций желудочно-кишечного тракта.

Делается хреновина очень быстро и просто.

 

Выбор продуктов для заготовки.

Бывает, что хозяйки или неопытные мастера сталкиваются с разными проблемами того, что хреновина из помидор и хрена через время начинает закисать.
А происходит этого в большей степени из-за того, что ингредиенты были некачественные, с изъянами, или емкости, инструменты или банки — плохо помыты. 

По этому, прежде чем приступить к изготовлению ядреного хренодера по рецепту как у бабушки, нужно выбрать качественные продукты.

В классический состав рецепта приготовления хренодёра на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена (жгучий перец как дополнение). 

Помидоры используйте хорошо вызревшие, желательно со сладковатым вкусом (не рекомендуем использовать помидоры слишком кислых сортов). 

Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми, с изъяном или слишком водянистыми — иначе соус будет слишком жидким, кислым и не будет долго храниться. 

Хрен. Для этой закуски лучше использовать корни хрена позднего урожая, так как хорошо вызревший хрен придает ему вкус «дерущий» горло. 

Чеснок должен быть с плотными головками, неиспорченными зубчиками и не проросший.

Жгучий красный перец используется для усиления эффекта «огонек», можно добавить в основной рецепт немного свежего или сушеного молотого перца чили. 

 

Подготовим емкости и кухонные приборы.

Нам понадобится хорошо помытая посуда.

В первую очередь чистые мелкие кухонные приборы, чаши или емкости, разделочные доски обдаем горячей водой.

Если используете мясорубку, то ее насадку можно хорошенько обдать кипятком из чайника.

Стеклянные банки, металлические винтовые или обычные пластмассовые крышки проверяем на наличие ржавчины, любых повреждений и загрязнений. 

После этого тщательно промываем банки и крышки при помощи обычной губки(новой) и пищевой соды. Далее (для перестраховки) стерилизуем их любым удобным способом: в духовке, микроволновой печи или на плите.

(Мы, пустые стеклянные банки 0,4 л. вымыли содой и стерилизовали в микроволновке при 750W мощности в течение 5 минут, а промытые содой железные крышки залили кипятком из чайника).

 

Готовим хренодер.

Первым делом заливаем корни хрена холодной водой, пусть отмокает земля чтобы было легче чистить.

Головки чеснока разделяем на дольки и тоже замачиваем на 10-15 минут в холодной воде в отдельной емкости. Так будет намного легче чистить.

Помидоры тщательно моем.

Если помидоры со своей грядки, то можно мыть проточной холодной водой. Если все-же используете покупные овощи, то лучше уже мыть губкой для посуды (обязательно новой) и в теплой воде.

Складываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Дальше, используя острый кухонный нож, режем помидоры на 4 части (чтобы входили в горловину мясорубки), очищаем их от плодоножки и любых изъянов. Складываем все в миску (чистый вес помидор 4,7 кг.)

Чистим чеснок и красный жгучий перец (убираем плодоножку, а семена оставляем).

Теперь тщательно чистим корни хрена кухонным ножом или овощечисткой, убираем землю из трещин, дефектные части и т.д.
 

ЭТО ВАЖНО. Корни хрена твердые и трудно подаются дроблению в мясорубке.

Поэтому, складываем очищенные корни в чашку и заливаем кипятком из чайника на 2-3 минуты. Это уберет лишнюю горечь, дополнительно промоет корни, немного размягчит и облегчит перемалывание.

Не переживайте, ядрености у хрена не убавится.

Далее сливаем воду и режем ножом поперек волокон на короткие кусочки до 1,5 см, а толстые еще и по вдоль. Так корень не будет наматываться на шнек и забиваться в мясорубке.

Теперь ставим в мясорубку мелкую или среднею решетку с отверстиями диаметром 3-4,5 мм. и правильно все собираем (не забываем ее ошпарить кипятком — для дополнительной чистоты).

В глубокую миску первыми перекручиваем помидоры с кожурой, потом красный жгучий перец, чеснок и хрен.

Обязательно последним в мясорубку добавляют корень хрена, чтобы не так сразу ощутить всю «злость ядреных корешков»!

Добавляем в миску сахар, соль и перемешиваем все деревянной лопаткой.

ЭТО ВАЖНО. Обязательно пробуем на вкус, корректируем при необходимости. Если пересолено, то можно добавить несколько помидор.

Теперь убираем емкость целиком на 2-3 часа в прохладное место и периодически помешиваем, чтобы все компоненты растворились, равномерно смешались и вышли излишки пузырьков воздуха.

 

Разливаем по баночкам.

Берем наши стерилизованные (остывшие) баночки, аккуратно, почти до краев разливаем в них хренодер и держим с минутку, чтобы он осел. При необходимости поджимаем чистой ложкой, чтобы не было промежутков с воздухом.

Не забываем, в каждую баночку объемом 0,4-0,5 литра сверху добавить по 1 чайной ложки 9% столового уксуса.

Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место.

У нас вышло 14 баночек по 0,4 литра.

Хранение.

Правильно приготовленная закуска, в которой четко соблюдены все пропорции положенных ингредиентов, замечательно хранится на протяжении 8-9 месяцев.

Обязательное условие хранения – холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленная хреновина в тепле забродит.

Хранится приправа свободно до весны в погребе, а в холодильнике бывало и более 1 года.

Хренодёр по такому рецепту готовила моя бабушка из деревни Травное Новосибирской области.

Хренодер получается нормальной консистенции, в меру соленый, с небольшой кислинкой, ядреным вкусом и с мягкой остротой (жгучестью), который понравится большинству гостей.

 

Хитрости и советы:

*Удобнее и практичнее будет использовать в качестве тары для хранения — стеклянные емкости не большого объема (0,2 — 0,5 литра). Удобно хранить, размещать и практично угощать:)

* Хрен будет проще очистить после предварительного замачивания в холодной воде.

*При переработке хрена лучше использовать механическую мясорубку. При использовании электрической мясорубки или блендера — создается сильная нагрузка на технику и существует вероятность их поломки.
* Для перемалывания хрена могут подойти электрические мясорубки и блендеры, если его их мощность превышает 700 Вт.

Для того, чтобы во время перемалывания хрена не плакать от его остроты:
* Можно надеть на выходе из мясорубки полиэтиленовый пакет, зафиксировав его резинкой.
* Эту процедуру лучше всего проводить в проветриваемом помещении или под кухонной вытяжкой.
* Хрен лучше перемалывать в последнюю очередь, чтобы избежать резкого запаха, выделяемым этим растением.

* Размеры чесночных зубков играют важную роль — если дольки крупные, то они будут сочнее и мягче на вкус, маленькие зубчики обладают особенно «злым характером».

* Чтобы дополнительно уберечь хреновину от порчи, влейте сверху 1 ст.л. прокаленного растительного масла. Масляная пленка защитит закуску от контакта с воздухом, продлит срок хранения.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Не зря меня предупреждали — салат из зеленых помидор «Кобра» на зиму острый до такой степени, что полностью соответствует своему названию! Дыхание не перехватывает, а на слезу пробить может. Но любителям острых закусок этот салат из зеленых помидор точно придется по вкусу. А тем, кто предпочитает умеренную остроту, советую уменьшить количество перца вполовину. Хотя лучше сделать две порции – одну острую, вторую с более мягким вкусом. Ингредиентов в салат из зеленых помидор «Кобра» нужно минимум, в приготовлении он простой, так почему бы не попробовать разные варианты?

Дольками режем помидоры, удаляя ту часть, где прикреплялась веточка. Чистим чеснок от шелухи. Для более острого вкуса семена из перца не вытряхиваем, сразу стручки нарезаем колечками. Если не хотите чтоб получился салат «вырви глаз», то сначала нужно разрезать стручок жгучего перца вдоль пополам и ножом аккуратно выскрести семена и отделить белые перегородки. Потом нарезать кусочками.

Выкладываем дольки томатов в миску, туда же трем на мелкой терке чеснок или продавливаем зубцы через чесночницу. Высыпаем кусочки стручкового перца, горошины черного перца, лаврушку.

Перемешиваем овощи ложкой, лопаточкой, но не руками. Или надеваем тонкие кулинарные перчатки, иначе руки будут гореть. Добавляем соль, сахар, уксус.

Поливаем подсолнечным маслом. Нежелательно использовать для заготовок ароматизированное или не рафинированное, при длительном хранении оно может дать горьковатый привкус. Перемешиваем овощи с заправкой, накрываем миску, оставляем на 40-45 минут, чтобы выделилось побольше сока. Когда настоится, пробуем, возможно, на ваш вкус нужно что-то добавить.

Банки берем небольшого объема, учитывая что салат из зеленых помидоров «Кобра» достаточно острым получается и сразу его не съесть. Пол-литровые или 700-граммовые будут в самый раз. Ошпариваем емкости кипятком, моем губкой с содой, ополаскиваем. Крышки кипятим несколько минут. Раскладываем овощи по банкам, прижимая помидорные дольки, чтобы не было пустых «карманов» возле стенок.

Готовится салат из зеленых помидор со стерилизацией, но она недолгая, всего 10-15 минут. Если со стерилизацией возиться не любите, то посмотрите рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации. На дно кастрюли кладем свернутое полотенце, на него ставим наполненные банки. Крышками не закручиваем, кладем их сверху, чтоб не попала вода при кипении. Наливаем воды до рельефного рисунка на баночках или до «плечиков», по высоте банки это где-то 2/3. Как только вода в кастрюльке закипела, засекаем время. При несильном кипении стерилизуем 0,5 литра 10 минут, 0,7 – 15 минут.

Придерживая под донышко, переносим баночки по одной на стол, закручиваем герметично крышками. Заворачиваем в плед, оставляем до следующего дня.

На хранение салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму ставим в кладовую, он отлично хранится на полочках при комнатной температуре. Или спускаем в подпол, выносим в подвал, погреб. Если пришлось снимать много недозревших томатов, приготовьте икру из зеленых помидор, ее не обязательно на зиму закатывать, делайте как холодную закуску на каждый день. Удачных вам заготовок!

BB.lv: Вот такая, брат, хреновина…

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек. Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи. Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус.

Классический вариант с помидорами

Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

100 г хрена (один довольно большой корень)

1 кг спелых красных томатов

2 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахарного песка

100 г чеснока (2–3 головки)

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым.

Готовим:

Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить.

С горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки.

Для этой заготовки вам потребуется:

3–4 средних корня хрена

2, 5 кг спелых томатов

6–8 штук болгарского перца

4 –5 стручков острого перца

4 –5 головок чеснока

200 г сахара

2 ст. ложки соли

120 мл столового уксуса

Готовим:

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа. После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Со свёклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свёклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое.

Для заготовки необходимо взять:

1 средний корешок

2 свеклы среднего размера

Приправы – соль, сахарный песок, уксус – согласно вашим вкусовым предпочтениям

Готовим:

Хрен и свёклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной. Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

2 средних хреновых корневища

2 кг красных спелых помидор

3–4 головки чеснока

по 1 ст. ложке соли и песка

3 ст. ложки 9%-ного уксуса

100 г растительного масла

Готовим:

Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде). Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать. Поставить помидоры на медленный огонь. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Перед началом готовки овощ нужно правильно обработать. Мыть коренья следует только после того, как с него будет снята шкурка.

Как известно, переработка хрена раздражает глаза намного сильнее, чем резка лука. Блокировать действие эфирных масел, которые выделяет хрен при измельчении, удастся при помощи обычного полиэтиленового пакетика, который нужно надеть прямо на мясорубку.

Приятного аппетита!

Хреновина с помидорами на зиму: лучшие рецепты с фото

«Хреновина» с помидорами на зиму имеет множество названий: «Горлодёр», «Хренодёр», «Огонёк», «Хреновина», «Кобра», «Вырвиглаз», «Хреновая закуска», «Чертополох», к ней даже прицепилось название русская аджика из помидор и хрена, но за всеми этими названиями скрывается одна и та же приправа, пикантная, острая, с потрясающим ароматом.

Мы можем смело заявить, что именно этого соуса так не хватало герою самого любимого новогоднего фильма Жене Лукашину, когда он пробовал прославленную заливную рыбу. Готовится вкусная «Хреновина» с помидорами на зиму быстро и просто: все ингредиенты надо измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Это «сырой» рецепт, который чаще всего используют для хрена, но есть и варианты с варкой. 


Если вы сомневаетесь, готовить или нет эту жгучую приправу, то у нас есть главный довод в пользу ответа: «Однозначно готовить», ведь хрен является антимикробным средством, он очень полезен для взрослых, улучшает иммунитет и защищает от простуд, инфекций кишечника, и других болезней. Хрен снижает уровень глюкозы, симулирует функционирование почек, способствует улучшению аппетита, возбуждает выработку желудочного сока. 

В хрене много витамина С, но надо помнить и об еще одной особенности – все эти полезные свойства корня сохраняются только в течение 20 дней после приготовления. При длительном хранении все эфирные масла, биологически активные вещества и витамины улетучиваются, поэтому желательно не готовить много баночек сразу, а хранить корни в целом виде (например, в подвале), а соус готовить по мере надобности. 


Считаем своим долгом сразу предупредить о технике безопасности, ведь перерабатывать хрен вовсе непросто, и чтобы не проливать слезы над мясорубкой, надо прибегнуть к небольшой хитрости. На горло мясорубки надеть целлофановый пакет, крепко завязать его, еще одни пакет завязать на кольцо с решеткой. Рекомендовано измельчать корень в последнюю очередь, уже после того, как будут измельчены все остальные ингредиенты.

Эту острую приправу можно подавать к мясу, к курице, а многим нравится кушать ее просто с хлебом. Есть множество вариантов, как готовится «Хреновина» с помидорами на зиму, рецепты всегда можно дополнить любыми ингредиентами или специями на свой вкус. 

Главные ингредиенты всегда остаются неизменными – хрен и чеснок, а благодаря помидорам можно сделать соус менее ядреным, исходя из этого и выбирают их количество. А те, кто любит огненную закуску, количество томатов сводят к минимуму. Если же вы только сделали «Хреновину», кушать ее сразу нельзя, оставьте ее на несколько дней в холодильнике, чтобы острые ингредиенты раскрыли свой вкус и аромат. 


«Хреновина» с помидорами на зиму

Чтобы получилась «Хреновина» с помидорами на зиму вкусно, надо замочить корни перед приготовлением на 2-3 часа в воде. Нам понадобится три головки чеснока, пять корешков хрена и два кило томатов. Особенность этого рецепта заключается в яблоках, которых мы возьмем один килограмм. Также понадобится соль и сахар, чайная ложечка уксусной эссенции. Хрен очистить от кожуры, чеснок – от шелухи. Пропустить ингредиенты через мясорубку. Превращаем в пюре томаты, а очищенные от кожуры яблочки (желательно брать кисло-сладкие) мы будем тереть на мелкой терке. Все компоненты надо перемешать и добавить по вкусу соль и сахар, также можно поперчить и влить уксус. Варить 5 минут на минимальном огне. Хранить в холодильнике в баночках под капроновой или железной крышкой. 


Старинная хреновая закуска из помидор исключает варку, ведь в старину предпочитали только по-настоящему полезные блюда, а после термической обработки, как известно, большая часть витаминов и элементов улетучивается. Все ингредиенты измельчали, перемешивали, давали настояться, а при подаче на стол поливали растительным маслом. Это была любимая приправа к кашам и картофельным блюдам.

У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт «Хреновины» с изюминкой – это может быть клюква, слива, яблоки, кто-то добавляет не красные томаты, а желтые. Дело вкуса и фантазии, острота от этого остается неизменной. 


«Хреновина» с помидорами на зиму: рецепты

Аджика из помидор на зиму всегда включает в себя перец, неудивительно, что и другая популярная закуска также была нашими хозяйками дополнена этим компонентом, при чем его добавляют как острый, так и сладкий. 

Чтобы приготовить «Горлодер», надо взять три килограмма томатов, кило сладкого болгарского перца, три стручка горького, три корня хрена, стакан чеснока, по вкусу соль, перец молотый черный, сахар. 

Но есть и более острый вариант, где главный уклон сделан на добавление свежей зелени. Нам понадобится 10 стручков болгарского перца, 20 стручков – горького, четыре корня хрена, по два пучка укропа и петрушки, два кило томатов, 200 г чеснока, по четыре ложки соли и сахарного песка, столовая ложка уксуса. 


Хреновина с помидорами на зиму и перцем готовится по той же схеме: все продукты надо измельчить и перемешать. А если вы хотите получить яркий соус, то добавьте в хреновину тертую свеклу, однако, такую закуску хранить надо не больше месяца. 

Хреновина на зиму — ХМЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Автор Admin Просмотров 115 Опубликовано

Хреновина из томатов, хрена и чеснока

Скоро снова наступят холода, а это значит, что нужно хорошо подготовить свой организм для защиты от различных вирусов, гриппа и о простуды. Самыми лучшими защитниками из продуктов являются чеснок и хрен. Значит, готовим блюдо с этими ингредиентами. Хреновина – вот лучшее блюдо для этих целей. Традиционный сибирский соус, немного остренький, с приятным пряным ароматом. Его обычно подают в качестве приправы ко вторым блюдам.
Каких только названий не придумали для хреновины: хренодёр, закуска из хрена, горлодёр, кобра, вырви-глаз и т.д. Считается, что оно предотвращает различные простудные заболевания, а также защищает от вирусов и инфекций. Данный соус просто отлично подойдёт к любому виду мяса, в том числе и к шашлыку, пельменям, жареному и отварному картофелю. Существует много рецептов хреновину, Вашему вниманию будет предоставлен классический рецепт, который понравится даже самому привередливому гурману.

Хреновина рецепт

Ингредиенты:
Корень хрена – примерно 200-250 гр.
Помидоры – 1,5-2 кг
Чеснок – 7-8 зубчиков
Соль – 2,5 чайные ложки
Сахар – 1,5 чайные ложки

Приготовление хреновины:

1, Тщательно промыть и очистить корень хрена. Лучше мелко нарезать и пропустить через мясорубку. Лучше использовать обычную, электрическая может сломаться. Также защитите глаза, хрен очень едкое растение.
2. Вымыть томаты, подсушить их бумажными салфетками, разрезать пополам. Вылить лишнюю жидкость. Измельчить чеснок. Для этого можно использовать чеснокодавку.
3. Смешать данные продукты и поставить на 20-30 минут в холодильник. В это время можно подготовить тару для Вашего соуса. Лучше выбрать небольшие банки. Вместе с крышками тщательно помыть и простерилизовать их.
Получившийся соус разложить по банкам и закрутить. Хранить блюдо необходимо в сухом и прохладном месте.

Борьба с сухостью глаз в холодную погоду

Если у вас болезнь сухого глаза, вашим глазам может потребоваться немного больше внимания, когда станет холодно.

Во-первых, холодный воздух не удерживает столько влаги, сколько теплый воздух. Падение влажности заставляет ваши слезы испаряться еще быстрее. И холодный ветер, дующий тебе в лицо, не помогает. Кроме того, вы, вероятно, проводите больше времени в помещении с сухим нагретым воздухом при низких температурах.

Этот зимний удар может вызвать у вас боль в глазах, нечеткое зрение и/или ощущение песка.Ваши глаза могут слезиться, когда вам кажется, что что-то застряло в них. Но эти водянистые капли не задерживаются достаточно долго, чтобы обеспечить длительное увлажнение.

Хорошей новостью является то, что есть способы защитить и успокоить глаза этой зимой. Вам могут понадобиться специальные капли, изменение образа жизни или другие методы лечения. Ваш глазной врач может сказать вам, что лучше. Вот несколько советов, которые помогут вам начать.

Используйте искусственные слезы

Глазные капли, отпускаемые без рецепта (OTC), скорее всего, первое, что порекомендует ваш окулист.Если симптомы легкие, эти «искусственные слезы» могут быть единственным лечением, которое вам нужно. Но есть более одного вида. Спросите своего офтальмолога, какой из них подходит именно вам.

Многие глазные капли содержат консерванты. Они помогают предотвратить рост микробов внутри бутылки, но могут раздражать ваши глаза. Подумайте о переходе на капли без консервантов, если вы используете их четыре или более раз в день. Они поставляются в одноразовых флаконах.

Вы также можете попробовать искусственные слезы в форме геля или мази. Они могут немного затуманить ваше зрение, поэтому обычно лучше использовать их перед сном.

Измените образ жизни

Больше моргайте. Помогает увлажнить глаза. Вы могли бы меньше моргать, если бы весь день смотрели на экраны. Делайте 5-минутные перерывы на компьютер хотя бы каждый час. Или смотреть на 20 футов в течение 20 секунд каждые 20 минут. Это называется правилом 20/20/20.

Измените свои контакты. Попробуйте мягкие линзы, которые вы выбрасываете каждый день. Если это не поможет, спросите у своего окулиста, следует ли вам приобрести контактные линзы для людей с сухостью глаз.Или вы можете перейти на очки.

Прикрывайте глаза на открытом воздухе. Если обычные солнцезащитные очки не обеспечивают достаточной защиты от ветра, попробуйте солнцезащитные очки с запахом.

Отведите жар от лица. Переместите автомобильные вентиляционные отверстия или обогреватели так, чтобы они не дули прямо вам в глаза.

Проверьте свои лекарства. Определенные лекарства или их ингредиенты усиливают сухость глаз. Некоторые примеры включают антигистаминные и противоотечные средства, антидепрессанты, противозачаточные таблетки и лекарства от кровяного давления.Расскажите своему врачу обо всем, что вы принимаете, включая витамины и добавки.

Добавьте больше омега-3 жирных кислот. Это полезные масла, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось и тунец. Есть некоторые свидетельства того, что эти жиры могут уменьшить воспаление глаз или век. Они могут помочь вашим железам вырабатывать маслянистые слезы. Вы также можете принимать добавки омега-3. Спросите своего врача, подходят ли они вам.

Пейте больше воды. Это хороший совет для всех. Но ваши глаза могут сделать свое собственное увлажнение немного легче, когда вы увлажнены.

Будьте осторожны во время путешествия. Обсудите с врачом свои планы на зимние каникулы, особенно если вы хотите куда-нибудь слетать или отправиться в путешествие в горы. Воздух суше в самолетах и ​​на больших высотах. Возможно, вам придется принять дополнительные меры для защиты ваших глаз.

Попробуйте домашние средства

Используйте увлажнитель воздуха. Это добавит влаги в воздух в помещении. Держите одну у кровати, когда спите. Увлажнитель может сильно помочь, если вы используете аппарат CPAP. Аппараты CPAP помогают вам дышать легче, но они могут направлять воздух в глаза.Вы можете купить небольшой портативный увлажнитель воздуха. Но центральный увлажнитель может поднять влажность по всему дому.

Делайте теплые компрессы. Приложите к глазам постоянно слабое тепло примерно на 5-10 минут. Это может помочь улучшить кровоснабжение мейбомиевых желез. Это крошечные железы по краям век. Они составляют маслянистую часть ваших слез, которые являются ключевой частью слоя влаги вашего глаза.

Помассируйте и очистите веки. Это еще один способ улучшить отток масла из ваших желез.

Поговорите со своим врачом

Сухость глаз может со временем ухудшить ваше зрение. Держите своего офтальмолога в курсе, если изменения образа жизни и выбора безрецептурных препаратов недостаточно. Они могут захотеть проверить наличие других проблем со здоровьем, включая синдром Шегрена.

Сообщите своему медицинскому персоналу, если у вас возникли проблемы с лечением других заболеваний. Некоторые из них, такие как неконтролируемый диабет и ревматоидный артрит, могут усугубить сухость глаз. Независимо от того, что вызывает ваши симптомы, ваш врач может помочь вам сохранить здоровье ваших глаз.

Зимний архив — Сознательная кухня Кэти

Зимний архив — Сознательная кухня Кэти

Зима

Фасоль каннеллини в медленноварке в томатном соусе

Как приготовить ужин на противне

Зимний салат с фенхелем и апельсином

5-минутная чесночная фасоль и зелень

Cosy Golden Oats с карамелизированными бананами

Миска с капустой и кешью с арахисовым соусом

Карри из мускатной тыквы за 30 минут

Собери свою собственную зимнюю чашу Будды

Как приготовить сухие бобы (и 10 способов их использования)

Лучшее веганское ризотто с грибами

Кремовая полента для завтрака с крошками темпе

Чили с дымчато-красной чечевицей (веганский!)

Рагу из баклажанов и фасоли в масле

Оладьи из кукурузной муки (без муки!)

Начинка из дикого риса с яблоками, клюквой и жареными орехами пекан

Мускатная тыква и гранат Лебеда

Паштет из чечевицы

Хлеб для завтрака с яблоком и морковью без муки

6 рецептов комфортной еды, которые скрасят холодные зимние выходные

Пятничный ужин: стейк на противне

Начните выходные с легкого ужина на одной сковороде: бифштекса со сливочной белой фасолью и хрустящей жареной брокколи.Все это готовится за полчаса и прекрасно сочетается с бокалом красного вина. Или три.

Стейк из листовой сковороды с бальзамическим соусом винегрет, брокколи и белой фасольюПолучите этот рецепт

Субботний завтрак: самый «граммируемый» бутерброд

Бывают дни, когда вы просыпаетесь, и решения кажутся невозможными (особенно если вы не выпили кофе) все же). Вот почему этот бутерброд, смесь жареного сыра, фаршированного беконом, и яйца в дырочке, для вас.

Бутерброд с яйцом в дырочке, беконом и чеддеромПолучите этот рецепт

Субботний обед: зерновые на вынос

Если у вас впереди целый день по делам, соберите эту удобную в дорогу миску для зерна и возьмите ее с собой. Простой салат сочетает в себе ореховый ячмень, рваную мяту, ароматные ломтики фенхеля и открывающую глаза золотистую свеклу с ярким хересным винегретом.

Салат из ячменя, фенхеля и свеклыПолучите этот рецепт

Субботний ужин: чехол для обугленной курицы

В этом ароматном основном блюде от шеф-повара и звезды Instagram Нейта Эпплмана куриные бедра с хрустящей кожей подаются с сочными ломтиками красного апельсина и простой заправкой. приготовить салат из оливок Кастельветрано, нута и острого сыра фета.Порванные кусочки сладкого картофеля впитывают куриный сок. Завершите этот полезный ужин потрескавшимся шоколадным тортом, который настолько легкий, что кажется райским.

Обугленный цыпленок со сладким картофелем и апельсинамиПолучите этот рецепт

Воскресный бранч: потрясающие булочки

Конечно, в пекарне на углу можно купить воскресные булочки… если вы успеете туда до рассвета. Наш профессиональный ход? Минуйте очередь и замесите тесто для этих пышных булочек с корицей, посыпанных орехами пекан, за ночь до выпечки.

Воскресный ужин: выпивка + говядина

Наш идеальный способ провести холодное воскресенье? На нашей кухне смешивается сытное рагу из нежных коротких ребрышек, моркови и лука, тушенных в бутылке красного сухого вина. Подавайте с сытным салатом из капусты, украшенным разноцветными добавками, такими как ярко-красные зерна граната и пухлая оранжевая тыква.

Короткие ребрышки, тушеные в красном вине. Получите этот рецепт

Спрячьте сыр: сезон: зима


Если вы ищете пример идеального пряничного домика, здесь вы его не найдете.Мелкая проработка деталей и идеальный дизайн просто не для меня. Однако я дам вам пошаговые инструкции по изготовлению собственного пряничного домика с нуля, процесс, который очень увлекателен, независимо от того, насколько результат напоминает рождественскую елку Чарли Брауна.

Каждый год в течение 12 дней Рождества ( после Рождества) мы делаем пряничные домики. С приближением зимних каникул вы тоже можете скоро оказаться дома, и у вас будет свободное время, и эти дома — прекрасный, веселый проект.

В течение нескольких лет мы полагались на Gingerbread Ideas от Патти Хадсон, также известной как «имбирная леди» за многолетний опыт изготовления имбирных пряников. Книга стала для нас фантастическим практическим ресурсом, в ней есть рецепты и схемы изготовления имбирных пряничных домиков в различных стилях. (Вместе с парой DVD-дисков с инструкциями книга доступна непосредственно на сайте Патти, Gingerbread Land.) Патти была настолько любезна, что позволила мне поделиться здесь некоторыми из ее рецептов.

Вначале мы начали делать домики из крекеров Грэма, которые были довольно простыми и очаровательными, но в прошлом году мы построили наш дом с нуля, начав с приготовления собственного пряничного теста. Имбирные пряники Патти красивого темного цвета и, как дополнительный бонус, очень вкусные.

Я обнаружил, что, растянув проект на два дня, мы все остались в здравом уме. В один день мы смешали, раскатали и испекли имбирные пряники, а на следующий день собрали и украсили. Конечно, если вы более мотивированы, вы можете сделать это за день, но я на собственном горьком опыте убедился, что это не тот проект, который нужно торопить.Домик следует собирать по одной части за раз, позволяя глазури прочно застыть, прежде чем добавлять следующую часть. Когда мы поспешили, куски не выдержали, и наш дом рухнул. Мы подлатали его глазурью и быстро вернулись на правильный путь, но мы усвоили урок.

В конце концов, дети работали вместе, чтобы построить уникальный дом с отпечатком их собственного стиля. Да, там тоже был беспорядок, но это просто напомнило мне о другом доме, который я знаю. . .

И в этом году не будем торопиться.Мы включим хорошую музыку, подогреем сидр и запланируем пару дней, которые будут сочетаться с отдыхом и прогулками с нашей пряничной конструкцией. Я не могу ждать.

Я немного по другому оформил этот пост. Рецепты основного пряничного теста и глазури перечислены в конце. Сначала я изложил шаги по созданию дома вместе с фотографиями нашего проекта.

шага по изготовлению пряничного домика

1. Приготовьте имбирное тесто по рецепту ниже.


2. Пока тесто охлаждается, сделайте основу, накрыв разделочную доску или толстый картон декоративной бумагой или фольгой.

3. Сделайте шаблон домика из картона. В Идеи для имбирных пряников их несколько, или вы можете сделать свои собственные. Всего вам понадобится 6 деталей: передняя и задняя части одинакового размера и две стороны одинакового размера, а также две части крыши, которые должны быть немного шире боковых сторон.

3. Раскатайте тесто до толщины 3/8 дюйма.




4. Положите шаблоны поверх теста и с помощью острого ножа вырежьте фигурки. Окна и двери тоже вырезать, но не снимать их со стен. Из обрезков можно сделать деревья, брусчатку, снеговиков и т. д. Получайте удовольствие от этой части!



5. Испечь пряники по рецепту. Удалите окна и двери сразу после запекания. Дайте имбирным пряникам полностью остыть.

6. Смешайте глазурь по приведенному ниже рецепту.Накрывайте его влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, когда вы им не пользуетесь, потому что он быстро высыхает.


7. Расположите части домика на основании. Нанесите обильное количество глазури вдоль одной из стенок на основание. Аккуратно положите на нее стену и оставьте на несколько минут. Нанесите глазурь на вертикальный край стены и на основание и прикрепите переднюю часть домика. Повторяйте этот процесс, пока все четыре стороны дома не будут прикреплены.




8.Используйте банки для поддержки сторон и дайте глазури затвердеть в течение часа, прежде чем добавлять крышу. Украсьте разные предметы, пока вы ждете, пока стены высохнут.


9. Нанесите большое количество глазури вдоль верхней части стен и добавьте одну сторону крыши. Поддержите крышу, поставив под нее небольшую банку или банку. Трубопроводите другие стены и край крыши и добавьте вторую сторону крыши. Добавьте глазурь под карниз крыши и даже несколько конфет, чтобы поддержать ее. Подоприте вторую сторону крыши банкой или банкой и дайте ей высохнуть около часа.


10. Украсить дом. Это отличное место для творчества. Мы обнаружили, что оставшиеся конфеты Хэллоуина — отличный источник для украшения. Маленькие конфеты, такие как M&Ms и Skittles, хорошо работают, как и леденцы, мятные леденцы, посыпка, лакрица, леденцы, даже крендели с солью, печенье и изюм. Чтобы прикрепить украшение, нанесите каплю глазури, а затем прикрепите конфету.




11. Украсьте двор, добавив деревья, брусчатку, животных, забор и т. д. Снова обильно нанесите глазурь, а затем нанесите украшение.

 

Базовое тесто для пряников
Адаптировано из Пряники Патти

Достаточно для одного пряничного домика шириной около 7 дюймов, глубиной 4 дюйма и высотой 7 дюймов.

от 4,5 до 5 чашек небеленой универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
2 чайные ложки имбиря
2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
3/4 чашки сахарного песка
1 чашка мелассы
1 чайная ложка ванили

В небольшой миске просеять муку, пищевую соду, соль, корицу и имбирь.Отложите.

В миксере взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Смешайте с патокой и ванилью и перемешайте до полного смешивания. Добавляйте сухие ингредиенты по чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. При необходимости вмешайте последний стакан муки в тесто руками. Тесто должно быть крутым, но все еще влажным и гладким, а не сухим или рассыпчатым.

Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины прямоугольник. Заверните каждую половинку в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1–2 часа или на ночь.Тесто может храниться в холодильнике несколько дней или несколько месяцев в морозильной камере. (Если вы замораживаете тесто, перед использованием разморозьте его в холодильнике на ночь.)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Застелите два противня пергаментной бумагой и раскатайте тесто прямо на пергаменте (чтобы было проще, положите противень на кухонное полотенце и найдите пару маленьких рук, чтобы держать углы пергаментной бумаги во время раскатывания. ) Раскатайте его толщиной 3/8 дюйма.Поместите шаблоны на тесто и острым ножом вырежьте детали домика и любую другую желаемую форму. Если вы вырезаете окна или дверь, не вынимайте их из теста перед выпечкой. Сформируйте из обрезков шар и сплющите его для повторного использования.

Выпекайте тесто, пока оно не затвердеет, от 12 до 15 минут для деталей дома и около 5 минут для мелких декоративных элементов. Выпекайте одинаковые размеры на одном листе, потому что продолжительность времени будет значительно различаться в зависимости от размера выпекаемой формы.

Вытащив лист из печи, сразу вырезаем из домика окна и дверь. Эти части можно использовать в качестве жалюзи или брусчатки.

Дайте имбирным пряникам остыть около минуты на противне, прежде чем переложить кусочки на решетку для охлаждения. Когда они полностью остынут, плотно заверните их в пищевую пленку и храните на твердой поверхности, например, на плоской тарелке или разделочной доске, пока не придет время собирать домик.

Рецепт печати

 

Декоративная глазурь  
Взято из Имбирный пряник Патти

 

Достаточно для одного пряничного домика шириной около 7 дюймов, глубиной 4 дюйма и высотой 7 дюймов.

1 фунт сахарной пудры
3 столовые ложки порошка безе
1/4 чайной ложки винного камня
1/2 чашки минус 1 столовая ложка горячей водопроводной воды

В чаше миксера смешайте сахарную пудру и порошок безе. Добавьте винный камень и снова перемешайте.

Поставьте чашу на подставку для миксера, добавьте горячую воду и взбивайте 3–4 минуты на низкой скорости, пока не останется комочков. Соскребите со стенок миски и снова взбейте, пока глазурь не станет устойчивой, от 5 до 8 минут.

Держите емкость для глазури накрытой влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, когда она не используется, поскольку она быстро высыхает. Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием достаньте его из холодильника и снова перемешайте до образования жестких пиков.

Рецепт печати

Winter Comfort Foods – Visionary Eye Care

Ну, мы моргнули, и стало холодно. Потому что… добро пожаловать в Чикаго. В то время как более холодные температуры, возможно, подкрались к нам снаружи, мы все еще можем быть готовы внутри.Отправляйтесь на кухню и приготовьте этот вкусный (и полезный!) рецепт комфортной еды, который наш собственный окулист/личный тренер Мэтт Кокрейн дал нам в прошлом году. Мы обещаем, вам понравится, и это, безусловно, поможет вам согреться!

***

Как уроженке Среднего Запада, мне не чуждо непреодолимое желание вернуться домой, свернуться калачиком под одеялом и съесть картофельное пюре, пока за окном бушует ярость зимы. Как личному тренеру (и оптику Visionary) мое чувство вины за здоровье соперничает с моим желанием загрузиться углеводами.Особенно в праздники, когда картофельное пюре является одним из основных продуктов, я жажду теплого, белого, пушистого изумления внутри, когда снаружи холодный, белый, пушистый ужас. Умеренность является ключевым фактором, поэтому я не верю в отказ себе в еде, которую я хочу, или в чрезмерном ограничении своего рациона. Но иногда вам нужно пюре каждый день… или мне. Поэтому, чтобы подавить чувство вины, я полюбил реабилитацию по рецептам. Вот один из моих любимых.

Имитация картофельного пюре

Время подготовки 20 минут | Время приготовления 10 минут | Общее время 30 минут | Порции 8-10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст.Оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока, нарезанного
  • 1 кочан цветной капусты, грубо нарезанный
  • 3 C. Приготовленные бобы каннеллини
  • ½ C. Овощной бульон
  • 2 ст.л. Свежая петрушка, нарезанная (также подойдет зеленый лук)
  • Соль и перец по вкусу

 

ИНСТРУКЦИИ

  1. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, пока он слегка не подрумянится.
  2. Тем временем налейте 1-2 дюйма воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
  3. Положите цветную капусту в паровую корзину и поместите в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на пару, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Снимите и отложите в сторону.
  4. В кухонном комбайне смешайте настоянное на чесноке масло, цветную капусту, фасоль каннеллини, овощной бульон и петрушку и измельчите до получения однородной массы. Очистите стороны по мере необходимости и приправьте солью и перцем.

Матовый

Зимний уход за глазами: 5 сезонных продуктов, которые помогут питать ваши глаза

Слова «здоровое питание» и «здоровый образ жизни» идут рука об руку.Хорошо сбалансированное питательное питание в сочетании со здоровым образом жизни способствует укреплению общего духа и тела, а также здоровью глаз. Если вы посмотрите вокруг, вы обнаружите, что у многих из нас есть несколько проблем, связанных с глазами, включая плохое зрение, сухость глаз, катаракту, дегенерацию желтого пятна и многое другое. В то время как некоторые из этих проблем возникают из-за чрезмерного стресса и нашей зависимости от технологий, другие носят сезонный характер или связаны с растущим загрязнением окружающей среды. Одной из таких проблем является сухость глаз.

Сухость глаз — это состояние, при котором слезы не обеспечивают достаточного количества смазки для глаз.Это часто вызвано недостаточной выработкой слез в глазах. Падение температуры также является распространенным фактором, который приводит к сухости глаз. По словам доктора Тушара Гровера, медицинского директора Глазного центра Vision в Нью-Дели, «несмотря на то, что какое-то основное заболевание часто приводит к сухости глаз, для людей со здоровыми глазами низкая влажность, холодная температура и ветреная погода являются наиболее распространенными причинами сухости глаз». Эта проблема.» Поэтому эксперты в области здравоохранения во всем мире советуют особенно заботиться о глазах в холодное зимнее время года.

Несмотря на то, что всегда рекомендуется применять глазные капли в соответствии с рекомендациями врачей, не следует также забывать о требованиях к питанию для здоровых глаз. Помня об этом, мы предлагаем вам несколько вариантов питания, которые могут способствовать общему здоровью глаз зимой.

Читайте также:  Как улучшить зрение: 8 правил, которые можно и нельзя делать, чтобы улучшить зрение

Вот 5 зимних продуктов для здоровых глаз: ваше общее состояние здоровья.Он поддерживает целостность наших соединительных тканей и здоровье наших кровеносных сосудов, что уменьшает проблемы, связанные с сетчаткой.

Апельсин

Апельсин — еще один отличный источник витамина С, который помогает уменьшить окислительный стресс в наших глазах. Наряду с этим высокое содержание воды поддерживает увлажнение глаз и помогает снизить риск сухости глаз.

Гуава

Еще один популярный зимний фрукт, гуава, известен своим богатым питательным составом, который помогает улучшить зрение, а также замедляет возрастную дегенерацию глаз.

Сладкий картофель

Сладкий картофель богат витамином А и бета-каротином, которые важны для здоровья глаз. В то время как бета-каротин помогает улучшить зрение, известно, что витамин А уменьшает проблемы с сухостью глаз.

Шпинат

Популярная зимняя зелень, шпинат содержит достаточное количество фолиевой кислоты, которая, как известно, предотвращает дегенерацию зрительного нерва. Следовательно, эксперты часто советуют включать шпинат в обычную диету для здоровья глаз.

О Сомдатте SahaExplorer — так Сомдатта любит себя называть.Будь то еда, люди или места, все, чего она жаждет, — это познать неизвестное. Простая паста альо-олио или даал-чавал и хороший фильм могут сделать ее день незабываемым.

Как приготовить идеальный стейк в помещении, а также 17 наших любимых рецептов стейков

Барбекю может и ушло в спячку, но это не значит, что вам нужно отдохнуть от жареного стейка.

Фотография, Эрик Путц. Пищевой стиль, Эшли Дентон. Реквизит, Мэдлин Джохари.

Я буду первым, кто наденет парку и ботинки и столкнется со стихией холодной зимней ночью, если это означает сочный стейк на ужин.Однако бывают случаи, когда вы просто хотите стейк, не собирая его в кучу.

Классический метод приготовления стейка включает в себя обжаривание стейка примерно по две минуты с каждой стороны на горячей сковороде, а затем помещение этой сковороды в горячую духовку для продолжения приготовления. Этот метод работает достаточно хорошо, но при работе с более толстыми кусками они готовятся неравномерно; сухие по внешним краям и недоваренные в центре. Чтобы исправить это, пришло время немного переосмыслить.

Описанный ниже метод начинается в духовке и заканчивается на сковороде.Сначала медленное обжаривание стейка позволяет теплу равномерно проникать в мясо, давая возможность начать готовиться внутри, не пережаривая снаружи. Крайне важно, чтобы мясо жарилось на решетке, позволяя всем поверхностям подвергаться воздействию воздуха. Это помогает высушить поверхность при подготовке к обжариванию на сковороде, в результате чего на стейке получится невероятно вкусная корочка. Попробуйте, вам понравится. И кто знает — может быть, следующим летом вы даже не станете снова таскать шашлык обратно.

Идеальный стейк, приготовленный в духовке

Подготовка: 10 мин
Общее время: 35 мин

Ингредиенты

  • 2 стейка из корейки весом 10-12 унций, толщиной 11/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • свежемолотый перец

Инструкции

  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВИТЕ духовку до 250F. Положите стейки на решетку над противнем. Натрите 1 столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем. Запекайте стейки в центре духовки около 20 минут для средней прожарки.Выньте из духовки.
  • НАГРЕВАТЬ масло в сковороде среднего размера на сильном огне. Добавьте стейки и обжарьте до темно-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боку и обжаривайте края по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на решетку и дайте отдохнуть 10 мин. Нарежьте и наслаждайтесь.

Возникает вопрос правильного подрумянивания или обжаривания мяса. Цель обжаривания мяса — придать ему аромат. Подрумяниваете ли вы стейк или говяжий фарш, карамелизация придает вкус.Вот несколько важных моментов, когда дело доходит до надлежащего подрумянивания мяса:


Разогрейте сковороду : Если вы не слышите «т-с-с-с», когда кладете мясо на сковороду, значит, оно недостаточно прогрето. Выньте мясо и подождите, пока ваша сковорода не станет горячее.

Избегайте холодного мяса на горячей сковороде: Нам не всегда удобно доводить мясо до комнатной температуры, но, по крайней мере, достаньте мясо из холодильника за 15 минут до того, как вы собираетесь его готовить. Если середина вашего мяса холодная, оно будет недожарено, когда приготовится снаружи.

Обсушите мясо: Масло и вода несовместимы. Когда мясо влажное и попадает на горячую смазанную маслом сковороду, слой воды между сковородой и мясом предотвращает его окрашивание. Промокните мясо как можно высушите, прежде чем приправить его и добавить в сковороду.

Сезон, сезон, сезон: Когда речь идет об обжаривании мяса, соль выполняет две функции. Во-первых, соль подчеркивает вкус мяса. Во-вторых, соль помогает карамелизовать мясо, образуя ту хрустящую корочку, которую вы ищете.Промокните мясо как можно высушите, затем натрите его маслом, чтобы образовалась печать. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить в кастрюлю.

Использовать высокую температуру: Мы часто слишком напуганы, чтобы использовать высокую температуру на нашей плите для чего-либо, кроме кипячения воды. Это то время. Вам нужна ГОРЯЧАЯ сковорода, чтобы правильно обжарить мясо. Чем горячее сковорода, тем больше карамелизация и цвет. Недостаточно горячая сковорода будет слишком долго образовывать корку и начнет готовить внутренний слой мяса при неправильной температуре.Это то, что я люблю называть синдромом «резинового цыпленка».

Любимые рецепты стейков Шателейн:

Рецепты стейков

Фото Роберто Карузо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.