Варенье из алычи с косточками на зиму без стерилизации: Варенье из алычи с косточками на зиму. Рецепт с фото

Содержание

Варенье из алычи с косточками на зиму. Рецепт с фото

В этом году впервые варила варенье из алычи с косточками на зиму по простому рецепту своей хорошей знакомой. До этого исключительно варила варенье из алычи без косточек, но это варенье поразило меня не только своим видом, но и вкусом. По большому счету можно сказать, что такое варенье из косточек представляет собой что-то среднее между вареньем и компотом из алычи. Сама технология его приготовления заключается в уваривании ягод алычи в сахарном сиропе.

Варенье из алычи с косточками на зиму, пошаговый рецепт которого хочу вам предложить, будет очень ароматным, за счет предварительного уваривания веточек мяты в сиропе. Главная «фишка» варенья заключается в том, что ягоды алычи не должны сильно полопаться и потерять свою форму. Исходя из этого, чтобы получить варенье из алычи с косточками, которое будет состоять из цельных ягод, отдайте предпочтение слегка недозрелым плодам. Кроме того, есть и другой маленький секрет, с помощью которого ягоды не будут развариваться.

Такое варенье из алычи с косточками в качестве начинки для пирогов, рулетов, прослойки для тортов не очень подойдет, а вот для украшения домашней выпечки и всевозможных рецептов очень пригодится.

Ингредиенты:

  • Алыча – 1 литр,
  • Сахар — 800 гр.,
  • Вода – 1 литр,
  • Мята – 2-3 веточки.

Варенье из алычи с косточками на зиму – простой рецепт

Ягоды алычи переберите. Отложите для варенья с косточками красивые ягоды без внешних дефектов. Помойте их. После этого возьмите булавку и проткните ею каждую ягоду. Такая процедура применяется и при варке королевского варенья из крыжовника, когда необходимо добиться того, чтобы ягодки оставались целыми.

В кастрюлю всыпьте сахар.  Залейте его водой.

Положите листья мяты.

Прокипятите сироп на протяжении 10 минут. Пока он будет вариться, займитесь подготовкой и стерилизацией баночек. В отдельную кастрюлю налейте горячую воду. Поставьте специальное кольцо для стерилизации банок над паром. Пропарьте банки над паром. Крышки опустите на 1-2 минуту в кипящую воду. Подготовленные банки и крышки отставьте в сторону. По истечению 10 минут извлеките из сиропа мяту.

Выложите в сироп алычу.

Перемешайте ее легонько. Проварите варенье из желтой алычи с косточками всего 5 минут.

Кастрюлю снимите с плиты. Разлейте варенье в стерильные баночки. Удобнее всего накладывать в банки алычу и после заливать ее сиропом. Банки с вареньем из алычи закройте винтовыми или жестяными крышками. Банки с вареньем поставьте вверх дном на подготовленную поверхность. Накройте теплым одеялом или пледом. Храните в холодном месте – подвале или погребе. Заготовив несколько баночек такого яркого варенья, у вас всегда будет под рукой не только вкусный, но и полезный десерт для домашнего чаепития.

Варенье из алычи с косточками на зиму. Фото

Варенье из алычи без косточек на зиму рецепт с фото пошагово

Ароматное, приятное на вкус и нежное варенье из алычи. Алыча – кисло-сладкие ароматные плоды, по вкусу и внешне похожие на сливу, единственное, отличаются размером, алыча мельче сливы и местом произрастания. Из алычи, как сливы, можно приготовить вкусностей. Из нее варят варенье, компоты, желе, джемы, используют для приготовления десертов и выпечки. Алыча богата витаминами С и А, пектинами и органическими кислотами.

Варенье из алычи без косточек на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

16

На вес состава: в одной порции (106 г)во всех порциях (1700 г)100 г

Углеводы 100% 45 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Чаще из алычи варят варенье с косточками, потому что они довольно-таки сложно вынимаются из плодов. Но такое варенье с косточками не всем нравится, и в выпечке его реже можно использовать. Поэтому если немного потрудиться над выемкой косточек, то можно приготовить отличное варенье из алычи без косточек. Варенье можно варить из алычи любого сорта и цвета: желтой, красной или фиолетовой, в зависимости от вкуса и наличия.

  2. Шаг 2:

    Для варенья нужно брать хорошо спелую алычу, чтобы готовый продукт получился ароматный и сладкий. Недозрелая алыча очень кислая и без должного аромата, а переспелая подойдет только для приготовления джема. Алычу тщательно моем, неоднократно меняя воду, перебираем, убираем подгнившие и порченные плоды. Откидываем алычу на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

  3. Шаг 3:

    Аккуратно каждый плод надрезаем ножом и удаляем косточку. Алычу перекладываем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром. Закрываем посуду полотенцем и оставляем тару с алычой при комнатной температуре на 5 часов. За это время сахар растворится, а алыча пустит сок. Через указанное количество времени ставим емкость с алычой на огонь, доводим до кипения.

  4. Шаг 4:

    Снимаем с поверхности варенья шумовкой образующуюся пену и варим 5 минут с момента закипания, постоянно перемешивая ложкой или лопаткой, чтобы сахар не пригорел к дну посуды. Затем посуду с заготовкой варенья убираем с огня, снова оставляем на 5-6 часов при комнатной температуре отдохнуть. Через указанный промежуток времени варенье опять провариваем 5 минут. И так повторяем процедуру еще два раза.

  5. Шаг 5:

    Тем временем приготовим баночки для варенья. Их лучше взять небольшого объема, промываем их с содовым раствором. Стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки кипятим и просушиваем. Наполняем банки вареньем до плечиков, закатываем крышками. Даем варенью полностью остыть при комнатной температуре под пледом.

  6. Шаг 6:

    Храним варенье в холодной кладовке. Можно сразу подавать к столу. Варенье из алычи – отличное дополнение к завтраку или основа для десертов и выпечки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Алыча — 27 ккал/100г
Калорийность продуктов: Алыча, Сахар

Джем из алычи без косточек: рецепт с фото

Предлагаем вам сделать вкусную заготовку на зиму – джем из алычи без косточек. Не имеет значения, какую именно алучу вы возьмете – желтую или красную. Можно даже миксовать разные сорта, добиваясь интересных цветовых оттенков. Также можно обогащать джем специями или пряностями. В результате получается довольно густая консистенция, с характерным кисловатым оттенком вкуса. Джем из алычи прекрасно подойдет для приготовления дрожжевых пирогов, прослойки для бисквитов, им можно смазывать блины, подавать к сырникам и оладьям.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1,6 кг
  • сахар – 1,2 кг
  • вода – 60 мл.

Как приготовить джем из алычи

Подготавливаем желтую алычу – перебираем, следим, чтобы не было черных точек и всевозможных испорченностей, обрываем хвостики у каждой алычи. Отборную алычу перекладываем в глубокую миску, промываем под струей прохладной воды, просушиваем на чистом кухонном полотенце.

Загружаем всю алычу в кастрюлю или эмалированный таз, в котором обычно готовите варенье. Вливаем буквально 60 мл чистой бутилированной воды, она поможет алыче быстрее распариться. Отправляем кастрюлю на плиту, установив средний нагрев. Провариваем алычу под крышкой примерно 3-4 минуты.

Снимаем кастрюлю с плиты, убираем крышку, распаренная алыча готова к следующему процессу.

Берем самое мелкое сито, которое имеется у вас под рукой, перетираем алычу. Кожуру и косточки отбрасываем, получившееся пюре из алычи вливаем в сотейник или возвращаем в кастрюлю. Косточки и кожуру из алычи можно залить горячей водой, добавить листочек мяты, настоять, процедить, сдобрить медом, получится отличный напиток.

В пюре из алычи всыпаем нужное количество сахарного песка. При желании можно добавлять свои любимые пряности или специи, к примеру, ванилин или ароматная палочка корицы, кардамон и т.д. Провариваем джем из желтой алычи в течении 6-8 минут. За это время консистенция джема станет густой.

Завершающий этап – раскладываем джем по заранее простерилизованным емкостям. Способ стерилизации выбираем более удобный для себя – стерилизатор, духовка или пар.

Закатываем каждую банку крышкой, которую накануне провариваем в кипятке 3-4 минуты. Переворачиваем баночку на бок, проверяем, не просачивается ли воздух. Убираем готовый джем из алычи в укромное место, перевернув каждую банку вверх дном, укрыв одеялом или пледом, оставляем на 24 часа. Через указанное время ставим джем на полку погреба или кладовой, где и храним его до наступления холодов.

Что приготовить из алычи на зиму


Алыча: 22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Существует множество вариантов кетчупа на основе алычи. У каждой хозяйки он получается совершенно разный. Даже у меня самой он каждый раз отличается от приготовленного ранее, хотя пользуюсь одним и тем же рецептом.

Подробнее…

Сегодня расскажу, как приготовить компот из желтой алычи с косточками по простому рецепту. Эти небольшие, круглые, желтые плоды известны такими ценными свойствами как: понижать давление, улучшать пищеварение, укреплять сердечную мышцу.

Подробнее…

Варенье-конфитюр из сливы, в моем случае — из желтой алычи, одно из волшебных лакомств для сладкоежек в холодный период времени. Такая заготовка поднимет настроение, добавит сил, подарит наслаждение и соберет за столом всю семью.

Подробнее…

Предлагаемый в этом рецепте джем из алычи получается не приторный, густой консистенции, имеет лёгкую кислинку. Кардамон добавляет заготовке благородства и придаёт приятный, чуть уловимый аромат. Если вы сластена, то в процессе варки джема нужно просто добавить чуть больше сахара.

Подробнее…

Когда летом дозревают первые сливы-алыча, всегда стремлюсь сделать из нее разные заготовки на зиму. Сегодня буду варить вкусное и простое варенье из алычи без косточек в духовке. Но, по этому рецепту получается не совсем обычная заготовка, так как в варенье добавляется корица.

Подробнее…

Многие сорта алычи имеют одну неприятную особенность — вросшую косточку. Вынуть эту косточку и не превратить при этом алычу в пюре — просто невозможно. Но есть и такие сорта, в которых косточка легко выталкивается палочкой. При выборе варки варенья из алычи, нужно исходить как раз из этой особенности. Алыча, в отличии от своего собрата — сливы, содержит меньше сахара, но больше кальция. Косточки алычи используются в качестве одного из компонентов, для изготовления таблеток активированного угля. Так что, даже если вам придётся варить варенье с косточками, утешайте себя тем, что вы получаете больше пользы от своего варенья.

Подробнее…

Алыча относится к семейству слив, и внешне на них очень похожа. Расцветка плодов может быть весьма разнообразной: желтой, бордовой, красной и даже зеленой. Внутри алычи крупная костянка, которая у большинства сортов очень плохо отделяется от мякоти. Вкус плодов довольно кислый, но это не мешает готовить из них изумительные десертные блюда. Одно из них – джем. Сегодня мы постараемся разобраться во всех тонкостях процесса приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Подробнее…

Повидло из алычи невероятно яркое и ароматное. Его можно использовать не только для бутербродов, но в качестве украшения десертов.

Подробнее…

Алычу многие недолюбливают. Она имеет слишком сильный кислый вкус, недостаточно окрашена. Но такой кислый вкус – достоинство, если мы хотим закрыть компот на зиму. Для хорошего цвета консервации лучше сочетать алычу с малиной.

Подробнее…

Алыча всем хороша, кроме того, что хранить долго её нельзя. Спелые плоды нужно тут же обрабатывать, чтобы они окончательно не испортились. Один из способов сохранить алычу на зиму — это приготовить из неё мармелад. Ведь сама идея приготовления мармелада и обязана своим рождением перезревшим плодам, которые нужно было сохранить до весны.

Подробнее…

Алычу также называют сливой растопыренной. Плоды этой ягоды могут быть желтыми, красными и даже темно-бордовыми. Вне зависимости от цвета, алыча содержит большое количество полезных веществ. Из всех способов заготовки на зиму, самым щадящим для витаминов и микроэлементов является сушение. Сушить алычу можно как отдельными ягодами, так и в виде пастилы.

Подробнее…

Алыча относится к подсемейству сливовых и в некоторых источниках её называют слива вишнёвоплодная, следовательно и сушить её нужно так, как не очень крупную сливу, или очень крупную вишню.

Подробнее…

Я люблю оригинальные варенья, в которых можно сочетать необычные ингредиенты, создавая уникальный вкус.

Именно варенье из дыни и алычи было по достоинству по достоинству оценено и является самым любимым в нашей семье.

Подробнее…

Цветущая весной алыча – это потрясающее зрелище! Когда дерево дает обильный урожай, то сразу же возникает резонный вопрос о том, как сохранить обилие алычи на зиму. Отличный способ – заморозка в морозильной камере. Вариантов, как это можно сделать довольно много. Сегодня предлагаем поговорить о них в этой статье.

Подробнее…

Алыча и виноград — это очень полезные и ароматные ягоды сами по себе, а их сочетание подарит райское наслаждение каждому, кто отведает ложечку этого ароматного варенья. Желтые и зеленые краски в одной баночке напоминают теплый сентябрь, который хочется взять с собой в холодную пору года.

Подробнее…

Осень впечатляет своими золотыми красками, поэтому, хочется сохранить это настроение и для холодных зимних дней. Варенье из тыквы и сливы алычи желтого цвета с мятой — это отличное решение для сочетания и получения нужного цвета и вкуса сладкой заготовки.

Подробнее…

Часто хочется приготовить что-нибудь такое да эдакое, объединить в одном блюде не сочетаемые, как кажется на первый взгляд, продукты и вкусы, и в итоге получить что-то необыкновенное и вкусное. Есть такая возможность — алыча консервированная с томатами и чесноком — эксперимент очень интересный и в результате необычный и оригинальный вкус консервированных помидор и алычи.

Подробнее…

Простой рецепт, как сделать компот из алычи на зиму без стерилизации нужно знать каждой хозяйке, ведь все знают, что алыча – это слива с приятным вкусом и множеством лечебных свойств. В ней содержится мало сахаров, она богата витаминами Е, РР, В, провитамином А, содержит лимонную, аскорбиновую и яблочные кислоты, пектин, калий и много других полезностей. Поэтому, для настоящей хозяйки важно запастись на зиму алычовым компотом.

Подробнее…

Алычовое варенье приготовленное таким способом, не требует длительной варки, получается густое и с отличным ароматом, сохраняя все полезные свойства алычи.

Подробнее…

Чтобы получить вкусное красивое варенье из алычи с косточками, его не нужно варить долго. Этот быстрый рецепт подойдет тем, кто за малое время хочет сделать вкусное варенье. Плоды варят с косточками, поэтому, они сохраняются целыми, а варенье выходит красивое и более полезное, чем если бы его готовили долго.

Подробнее…

Алыча на зиму: варенье, соус, маринованная алыча, компот, ткемали, кетчуп, алыча, консервированная с томатами на зиму, аджика из алычи на зиму

Из алычи можно сделать отличные зимние заготовки. А какие именно — узнаете из статьи.

Если у вас в доме есть несколько лишних килограмм алычи, обязательно попробуйте приготовить ее по нашим рецептам. Консервация из этих плодов получается ну очень вкусная, а вариантов ее приготовления огромное количество.

Варенье из алычи на зиму

Самой простой заготовкой из алычи на зиму можно назвать варенье. Нет ничего проще, чем приготовить его, для этого вам не потребуется много времени и сил. Такое варенье можно подавать к блинчикам, намазывать им сладкие бутерброды или кушать его вприкуску.

  • Алыча – 1,5 кг
  • Сахарный песок – 1,2 кг
Сладость
  • Для приготовления варенья нам подойдут только спелые, но плотные плоды. Переберите алычу, уберите все подгнившие, мягкие и зеленые плоды.
  • Вымойте алычу, извлеките из нее косточки любым удобным способом.
  • Сложите все плоды в кастрюлю с толстым дном, засыпьте туда же сахарный песок.
  • Теперь нужно выждать несколько час., чтобы алыча пустила сок. Часть сахара растворится в выделившимся соке, часть останется не растворившейся.
  • Теперь под кастрюлей зажгите огонь, он должен быть минимальный, в противном случае варенье точно подгорит. На указанном огне доводим массу до кипения и варим 7 мин. Во время этого процесса на массе будет образовываться пенка, ее нужно будет снять.
  • Спустя указанное время выключите под кастрюлей огонь и оставьте варенье на несколько час.
  • Спустя несколько час. снова закипятите массу, а потом вновь оставьте остужаться. Таких процедур нужно провести несколько, лучше 3-4.
  • Теперь осталось только разложить сладость по стерилизованным емкостям и плотно закрыть их крышкой.
  • Вот и все, сладкое и вкусное варенье из алычи готово.

По такому же принципу можно приготовить из алычи джем. Для этого на 1,5 кг плодов возьмите 2 кг сахарного песка. Алычу нужно приварить, а после очистить от шкурки и косточек. Сами плоды нужно перетереть через сито или измельчить блендером. Дальше все действия аналогичны вышеописанным – кипятите массу, остужаете и так несколько раз.

Соус из алычи на зиму

Из алычи можно заготавливать на зиму не только различные сладости и компоты, но и вкусные соусы. Рецептом одного из них сейчас мы с вами и поделимся.

  • Алыча – 1,3 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Аджика – 50 г
  • Базилик свежий – веточка
  • Вода – 300 мл
  • Соль, молотый перец, карри, имбирь, орегано
С травами
  • Для начала нужно перебрать алычу, выбросить непригодную для употребления в пищу, а также примятую, переспевшую и т. д. Для соуса отберите спелые и сладкие плоды.
  • Вымойте их, приварите в течение 10-15 мин., а после протрите через сито. Таким образом вы быстро удалите с алычи шкурку и косточки, а также получите мякоть.
  • Мякоть поместите в емкость с толстым дном, сюда же влейте указанное количество воды. Варите содержимое на медленном огне в течение получаса, не забывайте перемешивать его, чтобы не подгорело.
  • Очищенный чеснок нужно пропустить через пресс.
  • Базилик вымойте, мелко порежьте.
  • Спустя полчаса добавьте в массу из алычи чеснок, базилик, соль и пряности, а также аджику. Варите соус еще 15 мин.
  • Теперь разложите готовый продукт по заранее простерилизованным емкостям небольшого объема и сразу же закройте их крышками.
  • Небольшие емкости рекомендуется использовать для того, чтобы соус не стоял подолгу открытый. Хотя он настолько вкусный, что вряд ли будет стоять в холодильнике долгое время.

Маринованная алыча на зиму

Чаще всего таким образом заготавливают на зиму овощи, однако, маринованная алыча получается не менее вкусная. Такая консервация может послужить и в качестве десерта, и в качестве закуски, также маринованные плоды можно добавлять в различные салаты.

  • Алыча – 500 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Яблочный уксус – 4 ст. л.
  • Гвоздика, корица
Алыча
  • Готовится такая закрутка очень просто, времени потребуется совсем мало.
  • Возьмите алычу и промойте ее несколько раз. Выбирайте только плотные и спелые плоды. Далее обсушите алычу.
  • Чеснок очистите, можно порезать его пластинками, можно оставить зубчики целыми. Если хотите получить сладкую закуску, чеснок можно не использовать.
  • В простерилизованную тару положите немного пряностей и специй. Выбирайте их на свой вкус и в зависимости от того, какую закуску в итоге вы хотите получить – более пряную, острую, сладкую и т. д. Сюда же отправьте чеснок и алычу.
  • Теперь закипятите нужное количество воды, залейте ее в емкость, оставьте на несколько мин.
  • Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения, растворите в жидкости соль и сахарный песок, добавьте уксус. Можно использовать обычный уксус, но он имеет более едкий и резкий запах, а также вкус. Столового уксуса нужно добавить примерно 2 ст. л.
  • Влейте маринад в банку, закройте ее крышкой.
  • По желанию можно мариновать алычу с другими овощами и фруктами, в таком случае вы получите не менее вкусный десерт. Например, можно закрывать алычу со сливами, получается очень вкусно.

Компот из алычи на зиму

Компот из алычи получается очень вкусный, а в приготовлении он очень простой. Если в зимнее время вы хотите радовать себя вкусным и натуральным напитком, обязательно попробуйте заготовить такой компот.

  • Алыча – 1,7 кг
  • Кабачки – 500 г
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Мята – 2 веточки
  • Вода
  • Лимонная кислота
Сочно
  • Вымойте спелые и плотные, не деформированные плоды, обсушите их.
  • Кабачки нужно использовать молодые, они будут вкуснее и мягче. По желанию можно их очистить от кожицы. Далее стоит нарезать их кубиками небольшого размера.
  • Мяту вымойте и обсушите. Ее не обязательно добавлять в компот, но если хотите получить более интересный вкус напитка, все-таки попробуйте.
  • В простерилизованные емкости положите алычу и кабачки, веточки мяты.
  • Залейте в банки нужное количество кипятка, оставьте на 25 мин.
  • Спустя это время верните жидкость в кастрюлю, снова закипятите, растворите в ней сахар и немного лимонной кислоты для вкуса, проварите жидкость в течение 5 мин.
  • Влейте получившийся сироп в емкости с ингредиентами, закройте их.
  • Вкус компота будет слегка напоминать вкус ананаса. Нужно отметить, что вкусным будет не только компот, но и алыча с кабачками, их также можно использовать как десерт.

Ткемали из алычи на зиму

Ткемали – вкуснейший соус, который можно подавать к мясным блюдам, добавлять в зажарку, борщ и т. д. Получается соус невероятно ароматный, пряный.

  • Алыча – 2,5 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Грецкие орехи – 120 г
  • Сахарный песок – 130 г
  • Петрушка – 2 пучка
  • Соль – 35 г
  • Уцхо-сунели, перец, зелень
Из алычи
  • Выберите плотную и спелую алычу, желательно сладкую. Вымойте плоды, обсушите. Закипятите воду, ее должно быть столько, чтобы она полностью покрывала алычу.
  • Приварите плоды в течение 10-15 мин. до их мягкости. После этого достаньте алычу из жидкости, обсушите, удалите из нее косточки.
  • После этого измельчите плоды блендером или перетрите через сито до образования однородной массы.
  • Чеснок очистите, измельчите с помощью блендера или мелко порежьте
  • Петрушку промойте, обсушите и порежьте.
  • Грецкие орехи очистите, немного измельчите.
  • Поместите пюре из алычи в кастрюлю, добавьте в емкость соль и сахар, перемешайте ингредиенты, варите на самом минимальном огне в течение 10 мин.
  • Спустя это время добавьте в кастрюлю чеснок и зелень, варите еще несколько мин. теперь добавьте в массу измельченные орехи, готовьте соус еще 7 мин.
  • Теперь разложите вкуснятину по стерилизованным банкам, закройте их.
  • Храните ткемали в прохладном месте.

Кетчуп из алычи, томатов и перца на зиму

Также из алычи можно приготовить кетчуп. Его также можно использовать как добавку в первые блюда, можно намазывать им гренки, подавать к мясу, картошке и другим вкусностям.

  • Алыча – 2 кг
  • Томаты – 3 кг
  • Сладкий перец – 500 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Лук – 5 шт.
  • Сахарный песок – 300 г
  • Соль – 60 г
  • Зелень – 1 пучок
  • Базилик – 2 веточки
  • Хмели-сунели, корица, имбирь
Кетчуп
  • Алычу вымойте, обсушите и приварите в течение 10-15 мин. После удалите из плодов косточки.
  • Томаты вымойте, по желанию очистите от шкурки. Сделать это очень легко, нужно проварить овощи несколько мин. в кипятке, а после опустить их в холодную воду. После таких манипуляций шкурка отойдет от овощей очень легко. Измельчите томаты небольшими кусочками.
  • Перец вымойте, удалите из него семена и плодоножки, порежьте небольшими кубиками.
  • Очищенный чеснок мелко порежьте.
  • Очищенный лук измельчите небольшими кусочками.
  • Зелень и базилик вымойте, порубите. Можно использовать любую зелень, которая вам нравится, вкус кетчупа она не испортит.
  • Теперь поместите томаты в кастрюлю с толстым дном, приварите их на небольшом огне в течение 10 мин., чтобы они еще больше размякли и пустили сок.
  • Далее добавьте в емкость лук и перец, готовьте еще столько же.
  • После этого отправьте в кастрюлю алычу и чеснок, а также зелень. Готовьте кетчуп 5 мин.
  • Последними в емкость положите зелень, базилик, соль, сахар и пряности. Количество этих ингредиентов можете изменять по собственному вкусу.
  • Проварите кетчуп в течение 5 мин.
  • Разложите массу по стерилизованным емкостям, закройте их.
  • Если хотите получить более острый кетчуп, кладите меньше сахара и больше чеснока. Также можно добавить остроту горьким перцем.

Алыча, консервированная с томатами на зиму

Алыча с помидорами – вкусная домашняя закрутка. Заготавливая ингредиенты по такому рецепту, вы получите 2 в 1 – и вкусные томаты, и вкусную алычу. Такая закуска украсит любой стол.

  • Алыча – 2 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Зонтики укропа – 5 зонтиков
  • Вода
  • Соль – 130 г
  • Сахарный песок – 150 г
  • Перец горошком, гвоздика
Смесь
  • Алычу выберите спелую, но обязательно плотную, иначе она полопается в банке. Вымойте ее, обсушите.
  • Томаты лучше закрывать не крупные, можно использовать черри. Вымойте плотные овощи, обсушите их.
  • Очищенный чеснок порежьте пластинками. Можно увеличить количество этого ингредиента, если хотите получить более острую консервацию.
  • Укроп вымойте.
  • В простерилизованную тару равномерно разложите все ингредиенты, кроме сахара и соли.
  • Закипятите нужное количество воды, растворите в ней соль и сахар. Количество этих ингредиентов вы можете изменять по своему вкусу.
  • Теперь маринад влейте в емкости и оставьте на 15-20 мин.
  • Слейте жидкость в кастрюлю и снова закипятите, влейте в банки.
  • Закройте тару крышками, укутайте в плед и оставьте до полного остывания в теплом помещении.

Аджика из алычи на зиму

Не менее вкусная из алычи получается аджика. Попробовать такую вкуснятину однозначно стоит. Подавать аджику можно с рыбой, мясными блюдами, хлебобулочными и макаронными изделиями. Даже самую постную пищу такая приправа сделает вкусной.

  • Алыча – 2,5 кг
  • Чеснок – 350 г
  • Горький перец – 100 г
  • Сахарный песок – 500 г
  • Соль – 75 г
  • Мускатный орех, зелень
  • Уксус столовый – 130 мл
Аджика
  • Алычу вымойте, обсушите и приварите до мягкости. После этого нужно удалить из плодов косточки и шкурки. Для этого протрите алычу через сито – косточки и шкурки останутся в нем.
  • Чеснок измельчите с помощью блендера в кашицу.
  • Горький перец вымойте, мелко порубите или измельчите вместе с чесноком. Количество ингредиента можно изменять по своему вкусу. Если хотите, чтобы аджика была еще более острой, добавьте жгучего перца еще немного, и наоборот.
  • В кастрюлю поместите пюре из алычи, чеснок и перец, варите массу на минимальном огне 7 мин.
  • Спустя это время добавьте в аджику все остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте, перемешайте массу, проварите ее еще немного, буквально 5 мин.
  • Разложите получившуюся приправу по стерилизованным банкам, закройте их.
  • Также в аджику можно добавить немного зелени, базилика. В таком случае приправа получится более ароматной. По желанию можно не класть в аджику так много жгучих ингредиентов, тогда она получится более «нежная».

Если у вас получилось собрать богатый урожай алычи, и вы не знаете, что с ним делать, обязательно попробуйте заготовить плоды на зиму по нашим рецептам. Так вы получите вкуснейшее варенье, различные ароматные соусы, закуски и т. д.

Видео: Ткемали и желе из алычи

Оцените статью

Алыча на зиму — рецепты вкусной консервации от варенья до соуса к мясу

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой просты и доступны, — настолько универсальный продукт, что готовить из нее можно не только сладкие компоты и варенья, но и острые соусы. Кроме того алыча прекрасно переносит заморозку. Поэтому способов заготовки ее на зиму много, можно выбрать любой на свой вкус.

Что можно сделать из алычи на зиму?

Алыча на зиму, рецепты которой пестрят разнообразием, может быть заготовлена в различных вариантах. Плоды консервируют в банках, замораживают и даже вялят.

  1. Из алычи делают компоты, варенья, джемы и даже желе.
  2. Алыча превратится в отличную закуску, если ее замариновать как оливки.
  3. Алыча прекрасно подходит для приготовления вкуснейших соусов для мяса.
  4. Вяленая алыча выходит гораздо вкуснее покупных цукатов.
  5. Алыча на зиму для заморозки тоже хорошо подходит. Из замороженной алычи можно приготовить практически все то же, что и из свежей – из нее варят компоты, соусы или добавляют в пироги.
Компот из алычи на зиму — простой рецепт

Закатать алычу на зиму в виде компота настолько просто, что не получиться это попросту не может. Важно только тщательно подготовить посуду и продукты. Банки для компота сначала моют с содой, а потом стерилизуют над паром. Заготовка в стерилизации не нуждается, но после укупоривания банки с компотом укутывают до остывания.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода.

Приготовление

  1. В стерилизованные банки помещают вымытую алычу и заливают кипятком.
  2. Оставляют минут на 30-40, а потом сливают в кастрюлю.
  3. Доводят жидкость до кипения, всыпают сахар, размешивают и полученным сиропом заливают алычу.
  4. Сразу банки закатывают, переворачивают компот из алычи на зиму простой и укутывают.
Варенье из алычи с косточками на зиму

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой можно найти на любой вкус, может быть закрыта в виде варенья с косточками и без них. В первом случае фрукты нужно пробланшировать, а потом желательно каждый из них проколоть зубочисткой. Это делается для того, чтобы в процессе варки кожица не лопалась. Хранить такое варенье можно в кладовке – оно и без погреба отлично стоит до весны.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп.
  2. Алычу помещают в дуршлаг и бланшируют 3 минуты.
  3. Заливают алычу кипящим сиропом, оставляют часа на 3-4, а потом еще полчаса проваривают.
  4. Разливают варенье из алычи на зиму по банкам и укупоривают.
Алыча в сиропе на зиму

Алыча в сиропе на зиму без стерилизации готовится буквально за 20 минут. Фрукты из заготовки потом можно использовать при приготовлении десертов. Сиропом можно пропитывать коржи торта или поливать мороженое. Сахарного песка в рецепте используют много, а потому заготовка отлично хранится и без специальных условий.

Ингредиенты:

  • алыча – 350 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Вымытую алычу помещают в банку, заливают крутым кипятком и на 10 минут оставляют.
  2. Сливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения.
  3. Заливают полученным сиропом содержимое банки, сразу закатывают.
Джем из красной алычи на зиму

Джем из алычи на зиму получается очень нежным и аппетитным. Для джема нужно пюре из фруктов. Чтобы его получить алычу опускают в кипяток до того момента, как начнет лопаться шкурка, а потом обдают ее холодной водой. Далее фрукты перетирают через сито так, чтобы в нем остались только шкурки и косточки.

Ингредиенты:

  • алыча – 2 кг;
  • сахар – 1,6 кг.

Приготовление

  1. Алычу чистят от кожицы и косточек и пюрируют, засыпают сахаром, размешивают и ставят на плиту.
  2. После закипания проваривают 5 минут, остужают.
  3. Снова доводят до кипения, варят 5 минут.
  4. В третий раз проваривают джем, разливают по банкам и укупоривают.
Алыча с сахаром на зиму без варки

Алыча на зиму без варки получается особенно полезной и вкусной, если ее перетереть с сахаром. Для этого фрукты измельчают любым удобным способом – можно пропустить алычу без косточек через мясорубку или пюрировать мякоть при помощи блендера. Если хочется, чтобы масса была еще нежнее, алычу бланшируют, протирают через сито, а потом уже смешивают с сахаром.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Алычу чистят от косточек и перемалывают до состояния пюре.
  2. Добавляют сахар, размешивают и дают постоять часа 2-3.
  3. После этого желтая алыча на зиму готова.
  4. Раскладывают массу по банкам, закрывают крышками.
Желе из красной алычи на зиму

Желе из алычи на зиму – отличная заготовка, которую можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к другим лакомствам. Для приготовления прозрачного желе в данном случае используют только сок, однако мякоть выбрасывать не нужно. Из нее можно приготовить густое и очень вкусное варенье.

Ингредиенты:

  • красная алыча – 2,3 кг;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Алычу заливают и проваривают 5 минут.
  2. Процеживают массу через сито.
  3. Должно получиться примерно 800 мл сока.
  4. Уваривают его на небольшом огне полчаса.
  5. Добавляют сахар, размешивают, варят еще минут 20, разливают по банкам и закатывают.
Ткемали из алычи на зиму – классический рецепт

Рецепт ткемали из желтой алычи на зиму позволяет приготовить известный соус быстро и просто. Желтая алыча сама по себе кислая, а потому добавлять уксус в заготовку не нужно. Вместо острого стручкового перца здесь вполне можно использовать и острый красный молотый перец. Остроту соуса регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • кориандр молотый – 2 ч. ложки;
  • мята – 2 ч. ложки;
  • уцхо-сунели – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Алычу заливают водой, доводят до кипения и проваривают 20 минут.
  2. Кинзу, перец и чеснок измельчают.
  3. С готовой алычи сливают воду, с помощью сита протирают массу так, чтобы в нем осталась кожица и косточки.
  4. Доводят пюре до кипения, добавляют соль, специи, перец, чеснок.
  5. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.
Алыча, как оливки на зиму – рецепт

Алыча на зиму, интересные рецепты приготовления которой невероятно разнообразны, может быть не только десертом, но и пикантной закуской. В данном случае с готовкой нужно немного повозиться, зато результат того стоит. Алыча получится очень похожей на консервированные оливки, но пробовать заготовку желательно не ранее, чем через месяц после укупоривания.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • уксус – 200 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • листья эстрагона – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Алычу заливают кипятком и оставляют до полного остывания.
  2. Сливают воду, повторяют процедуру еще раз.
  3. Помещают алычу в подготовленные банки.
  4. В воду, которая осталась от заливки ягод, добавляют все компоненты кроме уксуса.
  5. Доводят жидкость до кипения, вливают уксус и сразу снимают с огня.
  6. Заливают алычу горячим маринадом, накрывают банку крышкой и на сутки оставляют.
  7. Устанавливают банки в кастрюлю с водой и стерилизуют после закипания 15 минут.
  8. После этого банки закатывают, переворачивают и укутывают, а примерно через месяц алыча, маринованная на зиму, будет полностью готова!
Чатни из алычи на зиму

Блюда из алычи на зиму можно разнообразить таким интересным яством как чатни. Это соус, приготовленный из овощей и фруктов с добавлением специй и уксуса. Такой соус вкусен уже сразу после приготовления, но считается, что в полной мере его вкус раскроется только спустя месяц, когда он как следует настоится.

Ингредиенты:

  • алыча – 500 г;
  • красный лук – 400 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • уксус яблочный – 170 мл;
  • измельченный свежий корень имбиря – 2 ст. ложки;
  • белая горчица — 1 ч. ложка;
  • корица – 1 палочка;
  • коробочки кардамона – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • тертый мускатный орех – ¼ ч. ложки;
  • шафран – щепотка;
  • масло– 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Алычу моют, разрезают пополам, засыпают сахаром, оставляя пару ложек, и на ночь оставляют в прохладном месте.
  2. Специи размалывают.
  3. В сотейник вливают масло, добавляют специи и прогревают.
  4. Добавляют оставшийся сахар, размешивают до растворения.
  5. Добавляют измельченный лук, карамелизируют его минут 10.
  6. Прогревают алычу на плите до растворения сахара.
  7. Выливают в луковую смесь сироп из алычи.
  8. Размешивают и тушат на небольшом огне 20 минут.
  9. Добавляют имбирь, корицу, тушат 5 минут под крышкой.
  10. Вливают уксус и тушат до испарения половины жидкости.
  11. Добавляют алычу, тушат под крышкой, помешивая минут 20.
  12. Горячий чатни раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают.
Вяленая алыча на зиму – рецепт

Как сохранить алычу на зиму, — вопрос, интересующих всех хозяек, у которых выдался хороших урожай этих фруктов. Когда уже наварили много варенья, закрыли компоты и приготовили вкусный соус, нужно не полениться и сделать вяленую алычу на зиму. Для ее приготовления понадобится электросушилка или духовка.

Ингредиенты:

  • алыча — 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 20 г.

Приготовление

  1. Очищенную от косточек алычу заливают горчим сиропом, сваренным из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты, и выдерживают до полного остывания жидкости.
  2. Проделывают такую процедуру 2 раза.
  3. Сироп сливают, а алычу откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока стечет сок.
  4. Когда алыча немного обсохнет, выкладывают ее на противень, застеленный пергаментом, и ставят на сушку.
  5. При 60 градусах подсушивают алычу 12 часов, потом температуру снижают до 40 градусов и выдерживают ягоды еще часа 2-3.
  6. Вяленую алычу пересыпают сахарной пудрой, помещают в сухую банку и хранят в холоде.
Как заморозить алычу на зиму?

Алыча на зиму, различные рецепты которой знают и любят многие, может быть не только законсервирована в банках впрок, но и заморожена. При правильной подготовке после размораживания фрукты остаются почти как свежие. Ими лакомятся так или же используют в приготовлении пирогов и других десертов.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Заморозка алычи на зиму в домашних условиях начинается с того, что плоды перебирают, моют и обсушивают.
  2. Режут их пополам, удаляют косточки.
  3. Раскладывают ягоды на плоском блюде срезом вверх и помещают в морозилку на 2-3 часа.
  4. Подмороженную алычу помещают в пакет, завязывают и убирают в морозилку на хранение.
Статьи по теме:

Зная, как сушить яблоки в домашних условиях, применить качественно и результативно богатый урожай не составит труда. Для этого можно просто расстелить фруктовую нарезку для просушки на воздухе или воспользоваться кухонными гаджетами.

Вяленая вишня — восхитительное лакомство, полезнее конфет!

Вяленая вишня – натуральное лакомство, очень аппетитное, а еще и полезное. Сушенные ягоды выходят не рассыпчатыми, а весьма пластичными. Они получаются влажнее, а потому и вкуснее. Сушку производят в духовке, электросушилке или на солнце.

Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой плиты с конвекцией?

Как сушить яблоки в духовке — вопрос, интересующий многих хозяек. С появлением современной техники это можно делать в духовках газовой и электрической плиты и с конвекцией. А сделать сушку еще вкуснее помогут добавки из сахара и специй.

Маринованные яблоки на зиму в банках преобразят ассортимент домашних заготовок, сделают меню более разнообразным и оригинальным. Вкусовые качества полученной закуски будут зависеть от выбранного рецепта, пропорций маринада и пряностей.

Как заготовить алычу на зиму: золотые рецепты с картинками

Как заготовить алычу на зиму? Самый известный рецепт заготовки из мелких, похожих на сливу плодов очень популярным стал не только на своей родине — Кавказе — но и у нас. Ткемали из алычи на зиму в баночках готовят хозяйки от мала до велика, что неудивительно. Не менее вкусной и привлекательной консервацией является алычовый компот на зиму. Ну а для самых неугомонных я приготовила целую подборку рецептов заготовки алычи на зиму.

Как заготовить алычу на зиму? Самый известный рецепт заготовки из мелких, похожих на сливу плодов очень популярным стал не только на своей родине — Кавказе — но и у нас. Ткемали из алычи на зиму в баночках готовят хозяйки от мала до велика, что неудивительно. Ведь такой кисло-сладкий соус отлично гармонирует почти со всеми блюдами из мяса. Не менее вкусной и привлекательной консервацией является алычовый компот на зиму. Ну а для самых неугомонных я приготовила целую подборку рецептов заготовки алычи на зиму. Пользуйтесь на здоровье, не забывайте оставлять свои отзывы о рецептах.

Джем из желтой алычи

Джем из алычи готовится без косточек. Не имеет особого значения, какую именно алычу вы возьмете – желтую или красную. Но у желтой алычи гораздо красивее цвет, а джем получается янтарный, густой, похожий на цветочный мед. Заинтригованы? Читайте дальше и сможете приготовить чудо-заготовку уже сегодня.

Ингредиенты:

  • 2 кг алычи;
  • 1,5 кг сахара;
  • немного апельсиновой мякоти по желанию;
  • для ускорения процесса приготовления — 1 пакетик конфитюрки.

Приготовление:

Переберите и вымойте плоды, освободите от косточек, добавьте стакан сахара и тщательно перемешайте. Выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, можете на дно налить пару столовых ложек воды. Варите фрукты на маленьком огне до размягчения, протрите через сито, полученную массу перемешайте с сахаром и варите в той же кастрюле на минимальном огне до загустения. Если хотите ускорить процесс, после 15-20 минут варки добавьте пакетик конфитюрки, перемешайте, доведите до кипения и разлейте в стерильные баночки. Закатайте или закройте капроновыми крышками. Для придания освежающего цитрусового вкуса алычу можно протереть через сито с небольшим количеством апельсиновой мякоти без пленок.

Замороженный джем из алычи на зиму

Вариант сохранения джема, а не то чтобы самостоятельный рецепт. Джем готовите, как указано выше, но варите 20 минут без добавления загустителей. Затем остудите его при комнатной температуре, разложите в порционные стаканчики или баночки для детского питания и заморозьте в морозильной камере. Очень удобный способ хранения джема для любителей сладких добавок к оладьям и блинчикам.

Пюре из желтой алычи с медом на зиму

Витаминная добавка, не требующая варки. Знакомая запасает алычу на зиму только таким способом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Алычу переберите, вымойте, освободите от косточек. С помощью блендера превратите в пюре. Протрите через сито для более однородной консистенции. Добавьте мед по вкусу, перемешайте до растворения. Разложите в небольшие емкости для хранения, закройте и заморозьте. Отличная альтернатива джему, варенью, конфитюру. Но из-за того, что плоды используются сырые, срок хранения ограничен — 1-2 месяца.

Пюре из абрикосов и алычи на зиму без сахара

Заготовка для любителей природного вкуса фруктов. Отлично хранится в морозильной камере — сейчас узнаете, почему.

Ингредиенты:

  • 1 кг алычи;
  • 1 кг мелких абрикосов;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Помойте и переберите плоды, отбросив лопнувшие. Удалите косточки, перебейте блендером абрикосы вместе с алычой. Протрите через сито, влейте ложку лимонного сока, доведите до кипения, хорошо перемешайте. Снимите с огня и остудите. Кисленькое янтарного цвета пюре заморозьте в баночках для детского питания, плотно закрученных крышками. Получается отличная прослойка для диетической выпечки. Правда, приготовить такое пюре не сложнее, чем повидло из абрикосов на зиму густое и вкусное?

Сок из алычи без сахара

Отличная возможность закатать витаминный напиток из мелких желтых плодов без добавления сахара.

Ингредиенты:

  • 5 кг алычи;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Алычу очистите от косточек после того, как перебрали и промыли. Пропустите через соковыжималку, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, помешивая, влейте стакан кипятка для разбавления концентрации. Через 3 минуты после повторного закипания разлейте в стеклянные бутылки, накройте чистыми крышками поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 15-20 минут, затем плотно закрутите. Храните сок из алычи в темном прохладном месте.

Алыча в сиропе на зиму

По-настоящему ленивая «заготовка». Делается методом двойной заливки.

Ингредиенты на банку емкостью 0, 5 литра:

  • алыча, уложенная в банку почти доверху;
  • треть стакана сахара;
  • воды сколько войдет.

Приготовление:

Блокнот хозяйки:

Алычу переберите, вымойте и сложите в стерильные банки. Добавьте в каждую по 1/3 стакана сахарного песка, залейте кипятком. Накройте крышками, не закатывая, оставьте на 10 минут. Надевая на каждую баночку специальную насадку с дырочками, слейте воду в кастрюлю и доведите ее, ставшую уже вообще-то сиропом, до кипения. Через 3 минуты с момента закипания верните сироп в банки и закатайте. Как всегда, переверните, укутайте, дождитесь, пока остынет. Точно таким же методом можно готовить алычу с абрикосами в сиропе. Половину плодов заменяйте мелкими абрикосами.

Простое варенье из алычи

Название говорит само за себя. Заготовка очень простая.

На килограмм алычи беру 1,5 килограмма сахара. Плоды лучше взять не совсем зрелые, иначе при отделении косточек они буквально расползается в руках.

Приготовление:

Разрежьте каждый плод на половинки и удалите косточки. Для сиропа я на 1,5 килограмма сахара беру стакан воды, провариваю сироп пару минут. Подготовленную алычу заливаю кипящим сиропом, перемешиваю и оставляю на 6 – 8 часов, иногда и на более длительный срок. За это время кусочки фруктов пропитываются сиропом. Тогда я довожу содержимое кастрюли до кипения и кипячу минут 5, затем снова оставляю на 6 – 8 часов. Окончательно довариваю варенье до готовности и раскладываю в стерильные банки, после чего закатываю.

Густое варенье из красной алычи без косточек

Почти такое же вкусное, как варенье из нектарина на зиму. Да и на вид похоже. Технология приготовления также не особенно отличается.

Ингредиенты:

  • 2 кг слегка недозрелой красной алычи;
  • 2 кг сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара по желанию.

Приготовление:

Переберите и вымойте плоды, удалите косточки, нарежьте половинки фруктов дольками. Добавьте сахар, перемешайте. Когда пустит сок, начинайте варку. После закипания варите 15 минут на небольшом огне, снимая пену. Оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов, перед вторым «туром» варки подготовьте крышки и баночки. Доведите варенье второй раз до кипения, всыпьте ванильный сахар, варите 5 минут и закатайте.

Довольно просто готовится из красной алычи такое лакомство, как пастила.

Пастила из алычи на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой красной алычи;
  • 2 стакана сахара;
  • треть стакана воды.

Приготовление:

В кастрюле с антипригарным покрытием сварите алычу с водой до мягкости. Протрите через сито, затем варите пюре на малом огне до загустения, добавьте сахар, перемешайте и варите еще 10 минут. Форму для сушки овощей выложите бумагой для выпечки и слегка смажьте подсолнечным маслом без запаха. Выложите пюре из алычи тонким слоем. Чем тоньше выложенный слой, тем быстрее приготовится пастила. Сушите в электросушилке до того момента, пока сверху пастила не будет липнуть и снизу легко отделится от бумаги. Отделите ее, разрежьте на полоски и сверните рулетиками. Храните в сухих стеклянных банках с плотно прилегающими стеклянными крышками.

Алыча как оливки маринованная на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг желтой алычи;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 200 мл 3%-го уксуса;
  • 7 сушеных бутонов гвоздики;
  • 3 лавровых листочка;
  • 1 столовая ложка сушеного базилика;
  • 1 столовая ложка сушеного эстрагона.

Приготовление:

Отобранную от гнили и переспевших плодов алычу промойте в большом количестве проточной воды и сложите в глубокую миску. Залейте крутым кипятком и оставьте примерно на 1 час. После часа ожидания жидкость следует слить, опять довести ее до кипения и повторно залить плоды. Через 10 минут слить в кастрюлю.

Пока алыча остывает, можно подготовить банки для консервации. Остывшими фруктами необходимо заполнить подготовленные банки доверху. Маринад: соединить все оставшиеся ингредиенты, добавить в воду, оставшуюся после двух заливок алычи и довести смесь до кипения. Снять маринад с огня и залить им плоды. Банки прикрыть крышками, не закатывая, оставить так на сутки. По истечении указанного времени установить банки с консервацией в широкую емкость, наполненную горячей водой, довести до кипения и стерилизовать на протяжении 10-15 минут. После обработки банки закатать жестяными крышками и отправить на хранение в темное прохладное место.

Соус из алычи на зиму

Очень простая в приготовлении заготовка. Почти как ткемали, только намного проще:) Срок хранения невелик и закрывают такой соус капроновой крышкой, держат в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой желтой алычи;
  • четверть стакана воды;
  • 1 чайная ложка молотого красного перца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 4 зубчика чеснока;
  • свежая кинза по вкусу — добавляется при подаче.

Приготовление:

Отборные спелые плоды алычи промойте, сложите в кастрюлю, добавьте воду и варите до размягчения. Протрите через сито, варите массу полчаса, постоянно помешивая и наблюдая, как она густеет. Затем добавьте поочередно с интервалом 2-3 минуты: щепотку соли и сахар, молотый перец, измельченный чеснок, уксус. После уксуса почти сразу снимите с огня, еще раз все тщательно перемешайте. Сложите в стерильные банки, закройте чистыми капроновыми крышками. При подаче в пиалах добавьте измельченную кинзу.

Не забудьте также заготовить сливы на зиму вкусно

Заготовки из алычи на зиму — вкусные рецепты с фото

Мало кто готовит заготовки из алычи на зиму.

Почему то многие хозяйки обходят стороной эти плоды, и очень зря.  В этой статье вы найдете вкусные рецепты сладкой консервации из алычи.

 Сладкие заготовки из алычи на зиму — вкусные  рецепты

Особенность приготовления сладких заготовок из алычи в их длительном приготовлении.

Так как алыча достаточно твердый плод, чтобы ее довести до мягкого состояния, варенье обычно доводят до кипения несколько раз.

Очень часто из алычи готовят компот. По своим вкусовым свойствам он даже превосходит яблочный и абрикосовый, а приготовить

Компот из алычи на зиму

Состав:

Приготовление:

  1. Плоды алычи наколоть заостренной спичкой в 2–3 местах.
  2. Затем их плотно уложить в банки по плечики.
  3. Сварить сахарный сироп,  остудить его и  залить холодным сахарным сиропом плоды алычи в банке, под горлышко банки.
  4. Банки стерилизовать.
  5. Укупорить и охладить.
Компот из алычи ускоренным способом

Состав:

  •  алыча
  • 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Алычу  нужно тщательно промыть и плотно уложить в банки по плечики.
  2. Сварить сахарный сироп и залить кипящим сахарным сиропом алычу по края банки.
  3. Через пять минут сироп слить и  снова довести его в кастрюле до кипения.
  4. Дать постоять еще 5 минут и снова слить.
  5.  Снова скипятить сироп и вновь залить им алычу в банках так, чтобы он слегка переливался через края.
  6. Закатать крышками.
  7. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.
Варенье из алычи на зиму

Состав: 

  • 1 кг алычи,
  • 1,5 кг сахара,
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. В 1 стакане воды растворить 3 ст. л. сахара и  довести сироп до кипения.
  2. Опустить в него  плоды на 3 минуты и  затем вынуть.
  3. В сироп добавить остальной сахар, размешать и довести до кипения.
  4. В кипящий сироп положить алычу, довести до кипения и отставить на несколько часов.
  5. Вновь довести  варенье до кипения и снова дать постоять.
  6. Разложить холодным в банки и хранить в холодильнике
Варенье из алычи с косточками

Ингредиенты:

  • 1 кг алычи,
  • 1,5 кг сахара,
  • 3 стакана воды.

Приготовление:

  1. Промытые плоды опустить на три минуты в горчую воду, затем сразу же охладить холодной водой.
  2. Наколоть алычу  зубочисткой в 2–3 местах.
  3. Положить плоды в кастрюлю.
  4. Сварить сироп из сахара и воды и кипящим сиропом залить  алычу в кастрюле. Оставить на 4 часа.
  5. Чеpез 4 часа сиpоп слить,  снова довести до кипения, пpокипятить 15 минут и гоpячим  снова залить плоды на 4 часа.
  6. Затем вновь слить сиpоп, пpокипятить его 15 минут и вновь залить им плоды.
  7. После этого плоды ваpить до готовности  ще 20 минут.
  8. Остывшее ваpенье pасфасовать в банки.
Варенье из алычи без косточек

Ингредиенты:

  • 1 кг алычи
  • 1 кг сахаpа
  • 0,5 л воды

Приготовление:

  1. Отобpать кpупные плоды с желтой и нежной кожицей, удалить плодоножки и пpомыть холодной водой.
  2. Вынуть косточки зубочисткой, стаpаясь не повpедить мякоть.
  3. Сварить сиpоп.
  4.  В таз с сиpопом опустить подготовленную алычу и оставить на 2  часа.
  5. Затем ваpить варенье на слабом огне до готовности, снимая пенку.

Надеемся, эти вкусные заготовки из алычи на зиму вам придутся по душе,  готовьте с удовольствием!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Заготовки из алычи на зиму: ТОП- 5 рецептов | Смачно

Сохранить в кулинарную книгу

  • Помидор — 50 шт.;
  • Алыча — 50 шт.;
  • Чеснок — 5 шт.;
  • Петрушка — 30 г;
  • Сахар — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с алычой читайте тут.

Наливка из алычи

Ингредиенты:

  • Алыча — 2 кг;
  • Сахар 1,5 кг;
  • Вода — 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления наливки из алычи
  1. Перекладываем чистую алычу в банку, засыпаем сахаром и заливаем водой. Хорошенько трясем банку, чтобы ягоды перемешались с сахаром. Накрываем горлышко марлей, перевязываем. Ставим наливку настаиваться в темное место на несколько дней.
  2. Когда жидкость начнет бродить, появится пена и характерный кислый запах, устанавливаем на банку гидрозатвор.
  3. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Например, простейшая конструкция представляет собой обычную резиновую перчатку, надетую на горлышко банки. В одном из пальцев нужно иголкой сделать отверстие.
  4. Через месяц-полтора брожение подойдет к концу (перчатка опустится). Процеживаем жидкость через несколько слоев марли, отжимаем алычу.
  5. Готовую наливку переливаем в бутылки и герметично закрываем. Ставим бутылки с наливкой в прохладное место на 2 месяца, после чего она будет готова к употреблению.

Ткемали из алычи

Ингредиенты:
  • Алыча — 800 г;
  • Кориандр молотый (пакетик) — 4 шт.;
  • Перец красный молотый (пакетик) — 0,5 шт.;
  • Масло растительное 500 мл;
  • Сахар — по вкусу;
  • Чеснок — 300 г;
  • Укроп по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали из алычи:
  1. Алычу хорошо промываем
  2. Варим до мягкости
  3. Перетираем алычу до однородной массы (или взбиваем в блендере).

Продолжение рецепта читайте тут.

Пастила из алычи

Ингредиенты:

  • Алыча — 2 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления пастилы из алычи
  1. В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды.Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
  2. Когда алыча станет мягкой, а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
  3. Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
  4. Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
  5. Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
  6. Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Пастилу можно сушить в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
  7. Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
  8. Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается , она немного тянется.
  9. Аккуратно ножом поддеваем край пастилы и отделяем руками пастилу от пергамента.
  10. Храним пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.

Джем из алычи

Ингредиенты:

  • Алыча — 1 кг;
  • Вода — 50 мл;
  • Сахар — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт приготовления джема из алычи

1. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю, наливаем немного воды, отправляем на огонь. Варим на среднем огне в течение 5-10 минут с момента закипания. Время варки напрямую зависит от плотности ягод, чем мягче будет алыча, тем меньше времени понадобится. Еще нужно следить, чтобы все ягоды проварились равномерно. Поэтому не отходя от плиты перемешиваем алычу, чтобы погрузить в воду те ягоды, которые всплыли.

3. Когда ягоды станут прозрачными на вид, а при нажатии сразу деформируются, можно выключать огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 20 минут. Затем выкладываем ягоды на сито, аккуратно протираем. Вся мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся на сите.

4. В полученную мякоть насыпаем сахар и возвращаем на огонь. Варим примерно 15 минут на слабом огне. Отключаем огонь, даем алычевому пюре остыть, после чего повторно провариваем. Проваривать рекомендуется три раза, с каждым разом джем будет густеть.

5. Наполняем джемом чистые стерилизованные банки, закатываем герметично.

Узнаем как правильно приготовить компот из алычи с косточками на зиму?

Не каждый год фруктовый сад радует своего хозяина обильным урожаем. Но на алычу это не распространяется. В любую погоду эта культура обильно плодоносит. Многие не знают, куда деть фрукты, что с ними делать. В данной статье вы найдете информацию о способах приготовления компота из алычи и ее полезных свойствах.

Полезная информация

Алыча является разновидностью обычной сливы. Ученые называют ее растопыренной, европейцы – мирабелью, а жители Северного Кавказа – дикой. Это косточковое плодовое растение известно человеку давно. Садоводы любят его за неприхотливость. В зависимости от сорта плоды алычи различаются формой, размерами, окраской и вкусом. Особенно ценится желтоплодный и черноплодный фрукт. Интересен тот факт, что вкус компота зависит от цвета и зрелости плодов. Из спелой алычи темного цвета компот будет сладким, а из желтого недозревшего фрукта – кисловатый.

Польза алычи

Алыча очень вкусна и полезна. Ее плоды очищают организм человека от тяжелых металлов, облегчают состояние гипертонических больных, повышают проницаемость сосудов. Алычу рекомендуют употреблять при ревматизме, воспалении легких, туберкулезе, заболеваниях желудка и кишечника, для улучшения аппетита. Она оказывает противовоспалительное, слабительное и мочегонное действие, очищает кровь.

Из этого фрукта готовят пастилу, варенье, повидло, сок. Особенно хорош компот из желтой алычи. Фрукты замораживают и маринуют. Освобожденные от косточек и растертые плоды алычи высушивают на солнце, придав получившейся массе вид пластинок. Так они долго хранятся, их вкус не изменяется, а полезные свойства сохраняются. Эти пластинки можно употреблять как отдельное блюдо или использовать как один из ингредиентов для приготовления приправ и соусов.

Желтая алыча. Компот на зиму без стерилизации

В большинстве случаев банки с компотом для длительного хранения стерилизуют. Но есть рецепт, по которому можно приготовить компот из алычи без стерилизации. Для этого понадобится трехлитровая банка, два с половиной литра воды, четыреста граммов фруктов и стакан сахара-песка. По желанию в компот добавляются ягоды. Если в банку кладется малина или черная смородина, цвет жидкости изменяется.

Процесс приготовления компота начинается с тщательного мытья банки. Синтетические средства для мытья посуды не годятся. Лучше использовать пищевую соду. Банку следует хорошо промыть горячей водой, лучше проточной. Затем залить до краев крутым кипятком, накрыть заранее пропаренной крышкой и оставить на десять-пятнадцать минут. Кастрюлю с фильтрованной водой нужно поставить на огонь.

Следующий этап подготовительной работы заключается в следующем: воду следует слить с банки, а тару перевернуть вверх донышком на стол, предварительно подстелив полотенце. Сюда же кладется и крышка. Когда вода стечет, банку нужно перевернуть и наполнить алычой, сделав проколы в каждом фрукте. Так слива не потрескается от кипятка, а поскольку кожура у нее жесткая, через дырочку сладкая жидкость наполнит плод. Банка заливается кипящей водой, накрывается и оставляется на десять минут.

Затем жидкость сливается в кастрюлю и снова кипятится, но с добавлением сахара. Получается сироп, которым заливается банка с алычой так, чтобы фрукты были полностью покрыты. Теперь нужно закатать банку обычным способом и поставить вниз крышкой. Укутать теплым одеялом до полного остывания. Вот так можно приготовить компот из алычи с косточками на зиму. Остается перевернуть банку вниз дном и поставить в прохладное место.

Компот из алычи. Рецепт

Заготовки на зиму всегда отнимают много времени. Но есть простые и быстрые рецепты. Приготовить компот из алычи с косточками на зиму можно без стерилизации. Для этого потребуется банка, сахар, алыча и вода. Сироп готовится из расчета один килограмм сахара на литр жидкости. Алычу нужно вымыть, перебрать и удалить плодоножки. Затем плоды бланшируются в горячей воде несколько минут и сразу охлаждаются в холодной.

Хорошо вымытая банка на треть ее объема наполняется алычой и заливается кипящим сиропом, который готовится из той воды, в которой бланшировались фрукты. Затем банка закатывается, переворачивается вверх дном и хорошо укутывается чем-нибудь теплым. Когда остынет, ставится в обычное для нее положение. Компот из алычи, рецепт которого предлагается опробовать, готов.

Вкусный компот

В осеннюю пору, когда созревают все овощи и фрукты, много чего можно из них приготовить. Например, компот из алычи с косточками на зиму. Для этого плоды перебираются. Это нужно для того, чтобы удалить плодоножки и отбраковать незрелые и гнилые фрукты. После этого они хорошо моются с применением пищевой соды. Затем выкладываются на полотенце для подсушки. Каждый фрукт прокалывается иглой. Трехлитровая банка стерилизуется. В нее выкладываются полтора килограмма подсушенной и проколотой алычи. Кастрюля с 1,5 литра воды и 400 граммами сахара ставится на огонь для закипания. Получается сироп.

Когда он немного остынет, им заливают алычу. Затем дно кастрюли большего размера застилают полотенцем, наливают воду и подогревают. Ставят туда банку с фруктовым компотом и варят 30 минут. Чтобы не допустить бурления, стерилизация производится на медленном огне. Банку закатать и поставить на хранение. Компот из алычи с косточками на зиму готов!

Как варить компот из алычи на зиму: рецепты приготовления

Алыча была выведена человеком из обычной сливы еще много веков назад. Ее свежие сочные плоды имеют самый разный вкус. Они могут быть очень сладкими или слегка кислыми, с ароматом нектарина или вишни. Обработанная термически, алыча почти не теряет своих полезных свойств. Сварите компот из алычи на зиму по любимому рецепту, он в холода будет радовать вас отменным вкусом!

Выбор и подготовка алычи для компота

Отбирать плоды для заготовки на зиму надо тщательно.

  • Использовать следует неповрежденные фрукты, без вмятин, трещин и любых следов порчи.
  • Лучше выбирать самые крупные и с мелкой косточкой.
  • Компот по любому рецепту можно варить и из красной, и из желтой, и из оранжевой алычи. Изменится только цвет напитка и оттенок вкуса, приготовление же будет одинаковым.
  • Урожай для заготовки нужно собирать в начальной фазе созревания, пока плоды еще плотные. Тогда компот получится светлым, прозрачным и останется таким во время хранения.
  • Фрукты надо успеть перебрать и удалить плодоножки в течение одного-двух дней, не более.
  • Использовать в заготовке лучше целые плоды. Со временем в компоте они только наполнятся вкусом.

Каждый плод перед закладкой в банку надо наколоть зубочисткой, тогда алыча не лопнет, а сок обогатит вкус компота.

Рецепты компотов из алычи на зиму

Все способы варки компотов основаны на приготовлении сахарного сиропа, которым заливают подготовленные плоды алычи. Каких-то особых ингредиентов в большинстве рецептов добавлять не требуется.

В компотах алыча прекрасно проявляет себя в сочетании с самыми разными фруктами. Приготовленные по всем правилам, они долго хранятся и сохраняют свой приятный вкус и аромат.

Компот из алычи с яблоками без стерилизации

Напитки без стерилизации чаще всего готовят в больших емкостях, потому что они долгое время остаются теплыми. Банки сначала обрабатывают содой, промывают и выдерживают несколько минут над паром.

Для компота лучше выбирать яблоки сладких сортов, тогда получится напиток приятного сладкого вкуса с небольшой кислинкой.

На 3-х литровую банку готовят по 400-500 гр. алычи и яблок. Яблоки надо очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Плоды алычи перед закладкой надо проколоть. После этого:

  1. плоды залить кипятком на 20-25 минут;
  2. воду слить, добавить в нее сахарный песок и вскипятить сироп повторно;
  3. полученным сиропом залить алычу.

Закрыть банку крышкой, хорошо закутать и, перевернув, оставить до охлаждения.

Компот из алычи без косточек со стерилизацией

Стерилизованные компоты надо готовить в небольших банках, объемом 1-2 литра. Потребуется 2 кг плодов и полкило песка на литр воды.

Технология очень проста:

  1. плоды после промывки надо подсушить и извлечь косточки;
  2. сварить сироп и залить им алычу;
  3. стерилизовать под крышкой 5-10 минут.

Готовый компот надо закатать и оставить остывать.

Алычовый компот в мультиварке без сахара

Приготовить таким способом компот не составит большого труда.

  1. В чашу мультиварки укладывают плоды и добавляют пару бутонов гвоздики.
  2. Заливают воду и готовят 5-7 минут в режиме «варка».
  3. После отключения надо вынуть бутоны гвоздики, разлить компот в стерилизованные банки и закатать.
  4. До остывания банки с компотом надо тепло укутать.

Секреты приготовления вкусного компота из алычи

Консервированный компот так же полезен, как свежие ягоды или напиток, сваренный для подачи сразу на стол. Сохранность витаминов, микро- и макроэлементов обеспечивает стерилизация заготовок.

Компот следует варить только на воде отличного качества. Это может быть родниковая или фильтрованная вода. Водопроводная вода имеет щелочной состав, это ухудшит вкус напитка.

Сахар можно выбирать любой на ваш вкус: белый или коричневый. Можно сварить компот на фруктовом сахаре. Каждый из них придаст новый оттенок вкуса сваренному компоту. С количеством сахара каждая хозяйка определяется на свой вкус и свои предпочтения.

Цвет компота зависит от цвета плодов алычи. Он может быть желтым, красным или оранжевым.

Закрыв компот, обязательно надо проверить, что крышки закупорены герметично. Для этого банки надо поставить вниз головой и через несколько минут, а потом — часов проверить, чтобы из-под крышек не выделилось ни капли сиропа. Если такое произошло, отправлять компот на хранение нельзя, надо его или переварить, или выпить сразу, в этот же или на следующий день.

Плюсы и минусы заготовки компотов из алычи

Достоинства компота трудно переоценить. Термически обработанные фрукты почти полностью сохраняются полезные свойства свежих плодов.

  • Компот из алычи полезен детям и позволит укрепить иммунитет ребенка. В нем сохраняется достаточное количество витаминов и минералов.
  • Вкусное и полезное питье помогает организму человека сопротивляться инфекциям.
  • В компоте содержится много витаминов группы В, который отвечает за правильный обмен веществ.
  • Благоприятный химический состав компота из алычи — хороший помощник организму в усваивании жиров и мяса.
  • Питье из консервированной алычи полезно людям, страдающим от гастрита с пониженной кислотностью.
  • Калий и магний, содержащиеся в компоте, благотворно влияют на работу сердца и мозга.
  • Поддержать иммунную систему, укрепить ногти и повысить эластичность сосудов способен витамин С.
  • Благодаря низкой калорийности алычи и незначительному содержанию сахара компоты подойдут для употребления людям, желающим похудеть.
  • Аналогично сливе, алыча обладает послабляющим действием на организм.

В целом алыча и заготовки из нее не принесут вреда организму при их разумном употреблении.

Компот или варенье?

Варенье или джем из алычи не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и ожирением.

Варенья желательно съедать не более пары ложек в день и только с несладким чаем.

При хранении в варенье могут образовываться микотоксины. Это результат появления плесени на поверхности продукта. Снять пленку плесени мало. Микотоксины способны вызывать онкологические заболевания.

Всех этих недостатков и ограничений можно избежать, если сварить компот из алычи на зиму.

Способы удаления косточек из алычи

Удалить твердую сердцевину плода можно двумя способами:

  • можно просто разделить ягоды пополам по борозде сбоку плода;
  • для сохранения плода целым косточку можно извлечь с помощью английской булавки или специального приспособления.

Полезные советы

  1. Компот, приготовленный со стерилизацией, лучше сделать более концентрированным. Тогда перед употреблением в него потребуется добавить воду.
  2. Косточки алычи не содержат опасных для здоровья компонентов. Поэтому хозяйка сама выбирает, как сварить компот.
  3. Хранить компот из алычи с косточками можно не больше года. Для более длительного хранения компотов косточку лучше удалить.
  4. Компот, приготовленный без стерилизации, следует хранить в прохладном месте.
  5. Добавлять сахар можно в процессе варки, пробуя сироп на вкус.
  6. Гурманы могут добавлять в компот корицу, ваниль или розмарин для нового аромата напитка. В компот их добавляют только перед закаткой готового продукта.

Варенье из алычи — простые рецепты. Варенье из алычи без косточек.

Очень полезна в любом виде. Врачи советуют кушать алычу беременным женщинам, больным страдающим заболеваниями печени и желчных путей. В ней содержаться кальций, магний, натрий, железо, калий и фосфор. Ниже приведем несколько рецептов приготовления варенья из вкуснейших плодов алычи.

Рецепт варенья из алычи

Ингредиенты:

  • сахар – 1,5 кг;
  • алыча – 1 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

Отбираем свежие не перезревшие плоды, промываем холодной водой, даем стечь, а затем обдаем водой подогретой до 80 градусов – при горячей обработке с поверхности плода сходит восковой налет, который затрудняет проникновения сиропа внутрь. В таз или кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар и кипятим до полного его растворения. Кипящий сироп снимаем с огня, опускаем в него плоды и перемешиваем, что бы плоды полностью погрузились в сироп, и ставим на огонь. Даем сиропу закипеть и варим пять минут, удаляем пенку ложкой. Снимаем таз с огня, даем остыть пару часов. После этого наше остывшее варенье опять ставим на огонь, ждем пока оно закипит, и варим еще 15 минут. Так повторяем 4 – 5 раз. Готовое варенье перекладываем в сухие стеклянные баночки, накрываем пергаментной бумагой и плотно обвязываем.

Варенье из алычи в мультиварке

Ингредиенты:

  • алыча – 2 кг;
  • сахар – 1,6 кг.

Приготовление

Сварить очень просто и намного быстрее, чем на печке.

Для начала переберем алычу и промоем ее, после этого ставим кастрюлю с водой на огонь. Как только жидкость закипела, опускаем в нее алычу и оставляем на пять минут в кипящей воде. Когда кожица на плодах начинает лопаться сливаем воду и заливаем плоды холодной водой. Через пару минут сливаем и эту воду и удаляем из плодов косточки.

Выкладываем алычу в кастрюлю мультиварки и засыпаем сахаром, все перемешиваем. Выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем время 45 минут. Когда варенье будет готово, мультиварка сообщит об этом звуковым сигналом. Разливаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом и оставляем в таком виде на сутки, после этого переносим в прохладное место.

Варенье из красной алычи

Ингредиенты:

  • красная алыча – 1 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • корица — ¼ ч. ложки.

Приготовление

Хорошо промоем ягоды и дадим им подсохнуть. Разрезаем алычу пополам и убираем косточку. Засыпаем плоды сахаром, добавляем лимонный сок, и даем настояться два часа. После этого ягоды перемешиваем и ставим на плиту или в духовку. Если готовим варенье на плите его необходимо часто помешивать, что бы ягоды не пригорели. В духовке за все время приготовления перемешиваем всего 2- 3 раза. После того как наше варенье закипело и появился сироп, добавляем звездочки гвоздики и корицу. Перемешиваем и варим до готовности. На плите варенье будет готово примерно через час после закипания, а в духовке через 1,5 часа.

Варенье из алычи Пятиминутка

Ингредиенты:

  • алыча – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки стеклянные с крышками.

Приготовление

Моем алычу и извлекаем из нее косточку. Выкладываем плоды в посуду в которой будем варить, засыпаем сахаром и даем алыче постоять часов 5-6. Когда плоды пустили много сока достаем их шумовкой и перекладываем в отдельную посуду. Помешаем посуду с сиропом на огонь, нагреваем и постоянно помешиваем. Когда сироп начал закипать делаем огонь по тише и кипятим его в течении 25 минут. Этот прием дает сделать сироп более густым. Помешаем алычу в кипящий сироп, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем варенью постоять 15 минут. После этого опять ставим на огонь и доводим до кипения. Теперь разливаем по банкам и закатываем металлическими крышками. Храним в темном месте.

Приготовленное из красной алычи варенье отличается интересным рубиновым цветом, приятным ароматом и своеобразным вкусом с кислинкой. Для варки такого варенья можно использовать цельные ягоды с косточками или половинки плодов, очищенных от косточек.

Простое варенье из алычи с косточками

На килограмм плодов потребуется около 1,4 кг сахара и большой стакан чистой воды. Тщательно промытую алычу опускают на пару минут в кипяток, а затем охлаждают под струей прохладной воды. Можно приступать к готовке сиропа, для чего в воду насыпают сахар, ставят на огонь и поддерживают кипение, пока сахар не растворится. Каждый плод алычи нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой. После этого высыпают ягоды в горячий сироп и оставляют в нем на 3 часа. Далее жидкость процеживают, кипятят и заливают плоды, оставляя еще на 3 часа. Затем массу ставят на тихий огонь и варят до полной готовности.

Варенье из плодов красной алычи без косточек

Сахар и алыча берутся в одинаковых количествах, воды же потребуется в 2 раза меньше. Плоды предварительно тщательно перебирают и промывают, удаляя косточки. Это можно сделать с помощью небольшой деревянной палочки. Желательно, чтобы в процессе удаления косточек мякоть плода не раздавливалась, а сам он сохранял форму. Сироп, как и в предыдущем случае готовится отдельно тем же способом. После растворения сахара в кипящей воде туда же высыпают подготовленную алычу и сразу же выключают подогрев. Ягоды в сиропе должны стоять не менее 2 часов. Затем емкость с вареньем нужно поставить на тихий огонь и варить, пока оно не загустеет. При этом регулярно снимают появляющуюся пенку.

Пряное варенье из красной алычи

Чтобы приготовить его, нужно взять 1 кг плодов красной алычи, около 0,5 кг сахара (или немного больше), четверть маленькой ложки корицы, немного сока лимона и две гвоздики. Для приготовления можно использовать плиту или духовку. Плоды можно варить целиком, наколов предварительно вилкой, или разломить пополам и удалить из них косточку. В алычу добавляют сок лимона и сахар и настаивают на протяжении 2 часов. Далее ставят ягоды на плиту или в духовку и доводят до кипения, туда же добавляют корицу и гвоздику и варят до загустения. На плите этот процесс занимает около часа, а в духовке — примерно полтора. При этом при варке на плите варенье нужно часто мешать, особенно в начале готовки. Если же варенье варится в духовке, то за все время оно мешается всего 2-3 раза.

Алычовое варенье с апельсинами

Алыча и сахар берутся в равных долях по 1,5 кг, на такое количество апельсинов нужно 0,5 кг. Все плоды моют, из алычи удаляют косточки, апельсины очищают. Затем все фрукты измельчают блендером до однородного состояния, туда же насыпают сахар и помещают на тихий огонь. Массу доводят до кипения, уменьшают максимально огонь и варят, пока не станет густым.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Алыча – это разновидность сливы, только не такая крупная, а более мелкая. Эти плоды очень полезны, в них содержится много сахаров, пектина, органических кислот и витаминов С, каротин. Чаще всего эти плоды используют в консервации (компоты, сиропы, пастила, варенье, повидло). Да, кстати, ведь именно алыча является основным компонентом соуса «Ткемали». Приготовьте также очень вкусный.
И именно из алычи сегодня мы с вами и приготовим одну консервацию на зиму. А готовить мы будем варенье из алычи с косточками на зиму. Но для этого нам предварительно стоит подготовить следующие ингредиенты:

— ягоды алычи – 1 кг.,
— вода — 600 мл.,
— сахарный песок – 1,45 кг.

Приготовление

Итак, подготовив необходимые ингредиенты, переходим к прямому назначению – приготовлению заготовки – варенья.



Для начала тщательно промываем плоды алычи под проточной холодной водой. Отбрасываем их на мелкое сито или же дуршлаг. Ждем, пока вся вода стечет. Тем временем удаляем плодоножки с каждой ягоды.



В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения. Бланшируем в ней плоды алычи. Это займет всего 5 минут.



Затем вынимаем алычу и накалываем ее при помощи обычной столовой вилки. Урожай алычи у нас всегда очень большой, по этому я часто готовлю компот, и делюсь с вами .



Подготовим для дальнейших действий глубокую емкость. Отправляем ягоды алычи в нее. Отдельно готовим сахарный сироп следующим образом. Воду — 600 мл смешиваем с сахарный песком – 600 граммов. Доводим сироп до кипения, смотрим, чтобы сахар полностью растворился. Затем этим сиропом заливаем нашу ягоду.



Далее варим варенье. Отправляем нашу ягоду с сиропом в кастрюльку и варим ее в три приема. Выдержка между варками не должна быть менее пяти часов – помните это! После первой заливки сиропом алычи и выдержкой в пять часов откидываем ягоду на дуршлаг.
Готовим второй сироп сахарный 70%. Смешиваем 280 грамма сахара с 120 граммами воды. Доводим до полного растворения сахара. Теперь с основной наш сироп добавим 1/3 нового, 70% — ного сиропа, и увариваем все в течение 10 минут. После чего в кипящий сироп добавляют вновь ягоды алычи, отставляем и снова выдерживаем около 5 часов. Таким же образом варим второй и третий раз. В процессе третьей варки варенье увариваем до готовности. Из желтой алычи я готовлю .



После этого готовое варенье из алычи красной с косточками расфасовываем и герметически укупориваем.

Приятного вам аппетита!

Одним из особенных видов сливы выступает алыча. Она произрастает преимущественно в южных широтах, поэтому варенье из нее присутствует в кавказской, молдавской и украинской кухнях. Продукт получается очень полезный и ароматный, причем с цельными плодами. Ниже вы найдете несколько рецептов и подсказок, как варить варенье из алычи с косточками.

Как правильно выбрать и подготовить алычу

Первый шаг в заготовке на зиму варенья из алычи с косточками – это сбор урожая или его закупка. Лучше брать для блюда те сорта, которые имеют более сладкий вкус. Так вы и сахара потратите меньше, да и вкус получится не кислым. Отобрать нужно спелые и неиспорченные плоды желтого, белого или красного цвета, какие показаны на фото. Перезревшие лучше съесть сразу. Из общей массы нужно удалить листья и веточки, после чего промыть при помощи дуршлага сами плоды.

Алыча – вкусный, но особый фрукт. Для приготовления на зиму из нее компота, джема или варенья необходимо правильно подготовить плоды. После промывания оставлять их сушиться не обязательно. Нужно сразу обдать фрукт водой, температура которой примерно 80 градусов (почти кипяток). Термическая обработка необходима, чтобы убрать с поверхности восковой налет, мешающий проникновению сиропа.

Как приготовить варенье из алычи с косточками

Чтобы приготовить варенье из алычи с косточками на зиму, можно использовать и другие ингредиенты. Этот фрукт хорошо сочетается цитрусовыми и даже некоторыми овощами, например, кабачком. Кроме того, часто добавляют бадьян. Эта специя своим вкусом напоминает анис и используется для ароматизации различных блюд и напитков, будь то курица, овощи или даже ликер. При любом рецепте закатывать готовый десерт нужно в стерилизованные банки, чтоб до зимы продукт не испортился. Хотя есть варианты приготовления и без этой процедуры.

Ароматное варенье из красной алычи с косточками на зиму

Хоть косточки и приносят некоторое неудобство во время употребления готового лакомства, но делают его вкус более ароматным и даже добавляют немного терпкости. Для первого рецепта варенья на зиму берутся следующие ингредиенты:

  • сахар-песок – 1,1 кг;
  • красная алыча – 1 кг.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  1. Промытые фрукты поместите в любую эмалированную емкость. Примерно четверть часа подержите их в 0,6 л кипятка.
  2. Возьмите другую емкость, слейте туда получившуюся фруктовую воду.
  3. Добавьте сахар, доведите смесь до кипения, после чего варите, пока он сладкий ингредиент не растает.
  4. Горячим сиропом залейте алычу, тщательно перемешайте, затем томите на медленном огне примерно час.
  5. Бурлящее варенье распределите по стерилизованным банкам, после чего закатайте крышками.
  6. Поставьте банки вверх дном, прикрыв их одеялом.


Рецепт из желтой алычи без стерилизации банок

По данному рецепту вы сможете заготовить варенье из желтой алычи с косточками на зиму, причем минуя этап стерилизации. Список ингредиентов выглядит так:

  • алыча желтая — 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • песок сахарный – около 1 кг.

Плоды снова очистите, промойте и обдайте кипятком. После этого воспользуйтесь следующей инструкцией:

  1. В эмалированной кастрюле соедините алычу с сахаром, влейте воду.
  2. На большом огне доведите смесь до кипения.
  3. Убавьте нагрев до минимума, томите фрукты до полного растворения сахара примерно 30-40 минут.
  4. Разложите десерт в подготовленные банки, закупорите крышками.
  5. Поместите емкости в отдельное место донышком кверху, сверху накиньте плед или одеяло.


Простой и быстрый рецепт варенья “Пятиминутка”

Следующий вариант приготовления варенья из алычи подходит тем, кто не любит возиться с заготовками очень долго. Основные ингредиенты здесь берутся в следующих пропорциях:

  • сахар-песок – 2 кг;
  • алычовые плоды – 3 кг.

Для начала засыпьте алычу сахаром и оставьте примерно на 5-6 часов. Затем выполните следующие действия:

  1. При помощи шумовки переложите фрукт в отдельную посуду.
  2. Емкость с сиропом поставьте на огонь нагреваться, при этом постоянно помешивайте.
  3. После закипания смеси уменьшите нагрев, томите продукт около 25 мин., чтобы он стал более густым.
  4. В кипящий сироп введите алычу, снова дождитесь закипания, только после этого отключайте огонь.
  5. Дайте готовому варенью постоять около 15 мин., снова вскипятите.
  6. Закипевший продукт разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, отправьте до зимы в темное место.

Янтарное варенье из алычи с косточками в мультиварке

Если у вас есть такая помощница, как мультиварка, то сделать приготовить варенье из алычи с косточками на зиму вы можете гораздо быстрее. Для начала запаситесь компонентами из следующего небольшого списка:

  • сахарный песок – 1,6 кг;
  • алыча – 2 кг.

Первым шагом нужно прокипятить чистую алычу около 5 мин. Когда кожица на ней лопнет, требуется залить плоды уже холодной водой. После такой подготовки можно приступать к самому рецепту:

  1. На дно мультиварочной чаши выложите алычу, присыпьте ее сахаром. Оба ингредиента перемешайте.
  2. Активируйте режим «Выпечка», выставив таймер на 45 мин.
  3. После звукового сигнала о готовности разлейте получившийся десерт по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
  4. Расставьте варенье вверх дном, сверху укутайте чем-то теплым.
  5. Через сутки перенесите банки в прохладное место.


Как готовить с апельсином

Для такого варенья вам потребуются следующие основные ингредиенты:

  • спелые алычовые плоды и сахар – по 1,5 кг;
  • апельсины или мандарины – 0,5 кг.

Цитрусовый фрукт тоже нужно правильно подготовить. Для этого их моют с мылом и ошпаривают кипятком. После подготовки ингредиентов выполните следующие шаги:

  1. Апельсины порежьте на кусочки, убрав семечки. С кожурой переработайте их в блендере до консистенции пюре.
  2. Соедините апельсиновую смесь с алычой, сверху засыпьте все сахаром, оставьте постоять около получаса.
  3. На среднем огне доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите степень нагрева. Далее томите, постоянно снимая пенку, а также помешивая.
  4. Спустя несколько минут распределите готовый продукт по стерилизованным банкам, закупорьте крышками.
  5. Перевернутые вверх дном емкости укройте одеялом, а через сутки уберите в прохладное место.

С лимоном

Следующий интересный рецепт использует уже другой цитрусовый – лимон. Для приготовления такого варенья вам понадобятся:

  • плоды алычовые – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • песок сахарный – 1 кг;
  • корица, кардамон, ваниль или гвоздика – 10 грамм по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Промытую и ошпаренную половинку лимона порежьте полукольцами, выньте косточки.
  2. Прокипятите цитрус в течение 5 мин.
  3. Промытую алычу засыпьте половиной указанного количества сахара.
  4. Спустя пару часов поставьте сливы вариться на медленный огонь, после закипания введите оставшийся сахар, лимон, по желанию – одну из специй.
  5. Помешивайте и снимайте пенку. Спустя 20 мин. распределите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их.
  6. Укутайте сверху пледом, а через день перенесите на прохладное место.


С кабачком

Для последнего и самого необычного рецепта список компонентов включает следующее:

  • кабачки и алычовые плоды – по 0,5 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Шаги приготовления:

  1. Кабачок промойте, очистите от кожуры и порежьте на кубики, которые поместятся в мясорубку. В ней переработайте овощ либо используйте блендер.
  2. Алычу прокипятите около 5 мин., залейте холодной водой, оставьте немного постоять.
  3. Соедините все ингредиенты, кипятите на протяжении 10 мин., остудите и снова повторите эту операцию.
  4. Законсервируйте готовый продукт.

Видео: как варить алычовое варенье с косточками

На сегодняшний день существует несколько разновидностей варенья из алычи – варенье-пятиминутка, сырое варенье, варенье из алычи без косточек и варенье с косточками. Каждый из рецептов и видов этого варенья имеет свои преимущества. К примеру, варенье-пятиминутка или сырое варенье вследствие отсутствия термической обработки или непродолжительному ее периоду, получается более витаминным, чем другие виды.

Варенье из алычи с косточкой имеет эффектный вид и чаще всего используется для украшения десертов. А широко популярное варенье из алычи без косточек, наверное, не ошибусь., если назову его универсальным. Такое варенье можно и вприкуску с булочкой и чаем пить, а можно использовать во время приготовления домашней выпечки.

Для приготовления всех этих заготовок можно использовать как красные, так и желтые сорта алычи. Лично мне очень нравится из желтой алычи своим ярким позитивным цветом, но только жаль, что желтая алыча всегда кислее красной.

Не стоит думать, что варенье будет кислючее. Если добавить побольше сахара, то его можно кушать даже и ложками. Варенье из желтой алычи без косточек, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, получается очень красивого цвета, густым и в меру кислым.

Ингредиенты:

  • Алыча желтая – 2 кг.,
  • Сахар – 4 кг.,

Варенье из алычи без косточек – рецепт

Ягоды алычи переберите. Помойте под проточной водой.


Алычу сложите в миску. Засыпьте ее сахаром и перемешайте.


Оставьте ягоды пускать сок на 1-2 часа. По истечению этого времени алычу с образовавшимся соком переложите в кастрюлю.


Поставьте ее на умеренный огонь. В отличие от других видов варенья, это варенье из алычи без косточек на зиму варится в один прием. После кипения, варенье из алычи должно вариться еще 30 минут. Во время варки варенье из алычи необходимо перемешивать и снимать полученную в процессе кипения пенку. За 10 минут до его готовности простерилизуйте баночки и крышки. Крышки жестяные опустите в кипящую воду на 2-3 минуты.


Банки простерилизуйте над паром в микроволновке или духовке. Разлейте половником варенье из алычи по баночкам (по сами плечики). Банки закатайте крышками. В случае использования распаривающих капроновых крышек варенье переворачивать вверх дном не нужно. Банки с вареньем необходимо только плотно укутать. из алычи без косточек, закрытое металлическими крышками переворачиваем вверх дном и оставляем в тепле до полного остывания.

Впрочем, как и любое другое варенье, можно сделать разнообразным на вкус, добавив в него тот или иной дополнительный компонент, например, другие ягоды или фрукты или пряности. Очень вкусным получится варенье из алычи с добавление персиков, абрикосов, груш, яблок, апельсина, лимона.

Варенье из алычи без косточек. Фото





Варенье из алычи — Осенний ланчбокс

Консервирование — это семейная традиция, которую я надеюсь передать своим детям. Без сомнения, это большая работа. Вам нужна техника, вы делаете много грязной посуды, вы делаете дом жарким в самые жаркие дни года, но я думаю, что это того стоит. Вы будете знать, что в вашей еде, это действительно дешево, когда у вас есть оборудование, а консервированные банки с добром станут лучшим подарком для всех особенных людей в вашей жизни.Мои бабушка, дедушка и родители все время занимались консервированием, и мы наслаждались прекрасными плодами их труда даже в самые мрачные зимние месяцы, сражаясь за последнюю банку персиков.

Недавно мой приятель Кен сообщил нам, что алыча на его подъездной дорожке созрела, и мы прибежали. Бесплатные фрукты — мой фаворит! Все деревья разных сортов, и все они имеют разный вкус, поэтому лучше всего просто смешать все фрукты. Эти маленькие сливы невозможно очистить от косточек, поэтому лучше всего сварить их и пропустить через пищевую мельницу.

Я не включил все этапы консервирования, так как считаю, что вам следует обратиться к профессиональному ресурсу по консервированию, например к Руководству Ball’s Blue Book по консервированию, чтобы узнать обо всех этапах стерилизации банок и методе консервирования с кипячением в воде.

 В такой книге вы найдете не только проверенные и проверенные рецепты, но и последнюю информацию о правилах безопасности пищевых продуктов. Я следовал рецепту варенья из сливы, но немного изменил его, чтобы учесть этап пищевой мельницы моего рецепта.

Первым шагом к любому рецепту консервирования является сбор всего вашего оборудования: консервная банка, щипцы, банки, новые крышки, кольца, вода в бутылках, полотенца, ложки, половник, воронка и т. д.Второй шаг – мойка и стерилизация банок, оборудования и организация рабочего места.


Ингредиенты

  • 5 чашек сок и мякоть алычи (см. рецепт)
  • 1 лимонный сок
  • 4 чашки сахар

Инструкция

  1. Очистите фрукты от всех плодоножек и грязи, удалите все поврежденные или гнилые фрукты и положите их в большую кастрюлю с толстым дном.Наполните горшок фруктами, они будут измерены после удаления семян и кожуры.

  2. Готовьте фрукты, пока они не станут мягкими, и разминайте тыльной стороной ложки во время приготовления. Как только все фрукты станут мягкими, работайте партиями, чтобы всю партию пропустить через пищевую мельницу с ситом самого большого размера. Это удалит всю кожицу и семена, оставив только мякоть и сок. Прогоняя его через пищевую мельницу, следите за тем, сколько мякоти и сока вы получаете.Вы можете соответствующим образом скорректировать свой рецепт.

  3. В большую кастрюлю с толстым дном добавьте фрукты, необходимое количество сахара и сок лимона. У меня получилось 8 чашек фруктов, поэтому я добавил 6 1/2 чашек сахара и сок 1 лимона. Медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте до тех пор, пока он не начнет превращаться в гель. Часто помешивайте и снимайте пену.

  4. Я обрабатывал 15 минут в автоклаве.Эта партия составила чуть больше 6 пинт, так что я смог сделать 12 банок с небольшим остатком.

Примечания к рецепту

Такой простой набор — отличное начало. Вы можете найти такие горшки на дворовых распродажах за копейки и банки. Ищите оборудование, которое очищается или может быть легко очищено без сколов или царапин. Сменные крышки и кольца для банок найти несложно.

Это моя пищевая мельница. Это не то, что я использую очень часто, но оно окупается в 10 раз, когда вам не нужно в первый раз удалять косточки из слив. Другое использование для приготовления лучшего томатного соуса. Использовать рукоятку немного грязно и старомодно, но я нахожу текстуру соуса напоминающей мне о том, когда моя бабушка учила меня очищать помидоры от кожуры и семян вручную. Это сэкономит время и даст вам такие же теплые пушистики, которые вы помните из бабушкиного соуса.

Для этого рецепта еще нет этикетки пищевой ценности.

Лиза

Мы семья любителей природы, фотографов, любителей пляжного отдыха, художников, теннисистов и гурманов. У 1 опасная для жизни пищевая аллергия, у 1 пищевая непереносимость, 1 вегетарианец, и Лизе нужно придумать, что приготовить. Следите за нашим гастрономическим путешествием в осеннем ланчбоксе.ком

Как приготовить варенье из алычи на зиму. Джем из красной алычи

Сезон заготовок в самом разгаре, поэтому продолжаем пополнять запас сладких витаминов на зиму и варить варенье из желтой алычи. Уверен, что любители кисло-сладких десертов оценят его по достоинству, ведь это варенье, правильнее было бы его так назвать, имеет ярко выраженный аромат алычи и приятную кислинку, которая присуща этой ягоде.


Для варенья вам понадобится:

  • 1 кг желтая алыча
  • 1,5 кг сахара
  • 2 чашки объемом 250 г обычной воды

Как приготовить варенье из желтой алычи без косточек

Если вы не варите такое варенье только потому, что с алычой нужно долго возиться, удаляя косточки, спешу вас обрадовать. Мы ничего не получим. Все, что требуется на первых этапах приготовления, — тщательно вымыть ягоды, дать им немного обсохнуть и переложить в большую емкость: миску, кастрюлю, скороварку, чашу мультиварки.Варим в ней варенье.


Теперь он отойдет от обычного процесса варки варенья, когда ягоды закладываются, засыпаются сахаром и поджигаются. Нам нужно избавиться от костей, что за варенье с ними! Поэтому наливаем в кастрюлю воду, перемешиваем и отправляем алычу тушиться на среднем огне.


Не волнуйтесь, 2 стакана воды достаточно. Во время тушения ягоды будут выделять свой сок и по большей части будут вариться/тушиться в нем, и подлить немного воды, чтобы не подгорели при постановке на огонь.Тушите сливу, периодически помешивая, 30 минут.


За это время ищем подходящие баночки, моем их и ставим в духовку на стерилизацию. Для варенья я выбираю очень маленькую тару, так сказать сразу, чтобы можно было открыть и тут же съесть.

Пока кастрюля стоит на плите, алыча закипит, с плода снимется кожура, а от мякоти отделятся косточки. Далее протираем массу через дуршлаг или сито.


Делаем это аккуратно, чтобы на выходе в дуршлаге остались только косточки и ненужный жмых.

Натертую алычу перекладываем обратно в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на большой огонь.


После закипания сделать его меньше и варить 40 минут.

Помните, в алычу нужно добавлять сахар, если не хотите получить очень кислое варенье. Консистенция варенья будет зависеть от того, насколько сильно вы будете варить массу. Чтобы он стал похож на желе, подержите его 45-50 минут. Если снять с огня через полчаса варки, получится более жидкое варенье.

Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть крышками.Не забудьте их предварительно отварить.

Выход: 300-350 грамм

Время приготовления: 30 минут

Сегодня я хочу рассказать о варенье из алычи, так как это самый вкусный рецепт без косточек. Это варенье очень ароматное. Это варенье рекомендую закатать на зиму тем людям, которые очень часто болеет различными простудными заболеваниями. Алыча – полезная ягода, которую можно легко купить на рынке в нашей стране. Поэтому я рекомендую вам приготовить варенье из желтой алычи без косточек.

Как сварить варенье из алычи без косточек на зиму густое — рецепт с фото пошагово

Подготовим необходимые ингредиенты.

Поместите алычу в емкость и хорошо ее промойте. Имейте в виду, что фрукты нужно тщательно мыть, лучше даже по отдельности.

Извлеките кости. Удобнее всего это сделать следующим образом: алычу разломить просто пополам. Конечно, если алыча переспелая, то с этим процессом придется повозиться, однако и с недозрелыми плодами на извлечение косточек тоже придется потратить довольно много времени.Я рекомендую эту процедуру, чтобы сделать с членами вашей семьи. Так вы и не заметите, как удалите косточки из алычи.

Положите сливу без косточек в кастрюлю. Лучше использовать специальную посуду, в которой вы уверены, что варенье не пригорит до дна.

Добавить сахар в алычу. Если вы не любите очень сладкое варенье, то немного уменьшите количество сахара.

Ставим кастрюлю на плиту и варим варенье 30 минут.Варенье за ​​данный период времени хорошо соблюдается и станет достаточно густым. Если вы любите, чтобы варенье было таким, чтобы «на ложке стояло», то варите его не менее 1 часа. Также время приготовления во многом зависит и от того, сколько вы будете варить эту сладкую заготовку.

Разложите варенье по банкам и закрутите их крышками.

Также рекомендую приготовить вкусный джем из алычи и лимона. Готовится это лакомство практически так же, как представленное в этой статье желтое варенье из алычи на зиму.После того, как вы удалите косточки из алычи, нарежьте лимон на мелкие кусочки вместе с кожурой на разделочной доске. Положите его в алычу, затем добавьте сахар и варите варенье 30 минут.

Алыча – близкий родственник сливы домашней. Его плоды немного мельче, но такие же ароматные и вкусные, мякоть более упругая, косточка отделяется плохо. Варенье из алычи приготовить несложно, но процесс занимает много времени. Калорийность готового лакомства составляет 183 ккал на 100 г продукта.

Джем из алычи без косточек

Для изготовления варенья из алычи необходимы следующие компоненты:

  • 0,5 кг плодов;
  • 750 г сахара;
  • 100 мл воды.

Технология приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить косточки.
  2. Подготовленные фрукты сложить в глубокую емкость, засыпать сахаром и оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
  3. Посуду поставить на огонь, закипятить и проварить 5 минут.Затем снять с огня и настоять несколько часов.
  4. Повторить манипуляцию 2-3 раза.
  5. Готовое варенье, пока еще горячее, разлить по банкам.

Заготовка для кости, опция

Варить варенье с косточками проще, однако придется повозиться с приготовлением сиропа и самих ягод.

  • Алыча — 1 кг.
  • Вода 850 мл.
  • Сахар — 1500 кг.

Алгоритм действий:

  1. Налить в кастрюлю 850 мл воды, довести до кипения.
  2. Промойте фрукты, очистите и проткните каждый.
  3. Всыпать их в кипящую воду, затем 4 минуты, затем вынуть шумовкой ягоды и сварить сироп из оставшейся жидкости.
  4. Вскипятите 3 стакана жидкости, добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
  5. Залить фруктовым сиропом и настоять 4-6 часов. Затем закипятить алычу и кипятить 7 минут, потушить огонь, можно настаивать всю ночь, но не более 11 часов.
  6. Повторите процесс 2-3 раза.
  7. В четвертый раз время приготовления 15 минут при постоянном помешивании.
  8. Приготовленное варенье разлить по подготовленным емкостям и полностью остудить.
  9. Охлажденные банки по требованию помещать в темное холодное место.

Желтое зимнее варенье из алычи

Желтая алыча имеет более кислый вкус и поэтому редко употребляется в свежем виде. Зато из него получается ароматное, вкусное и полезное варенье.

Опция 1

  • 0.5 кг алычи;
  • 0,5 кг сахара;
  • 500 мл воды.

Технология:

  1. Вскипятить воду, заложить сливы и кипятить 5 минут.
  2. Приносить плоды, круто. Из оставшейся жидкости сварить сироп.
  3. Охлажденную алычу очистить и переложить в подходящую емкость, залить сиропом.
  4. Поставить на огонь, довести до кипения, настоять 1 час.
  5. Затем снова кипятить на медленном огне 35 минут, часто помешивая деревянной ложкой.Чем дольше варится варенье, тем гуще консистенция.
  6. Готовый продукт разложить по банкам для хранения, закрыть (лучше использовать железные крышки и закаточную машину).

Метод 2

  • 500 г алычи;
  • 400 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Что делать:

  1. Проколоть фрукт в нескольких местах зубочисткой, поместить в миску с водой.
  2. Закипятить, варить 4 минуты.
  3. Слейте воду, насыщенную фруктовым соком, в другую емкость, а сливу опустите в холодную воду.
  4. Слитую после варки жидкость прокипятить, затем всыпать сахар и дождаться его растворения. Сироп готов.
  5. Выложите ягоды в просторную миску и залейте сиропом. Настаивать 6-7 часов при комнатной температуре.
  6. Варенье подогрейте до кипения и сразу снимите с плиты. Настаивать 10 минут.
  7. Повторите схему еще 2-3 раза.
  8. Приготовленное варенье разлить по контейнерам и дать полностью остыть.

Урожай красной алычи

Красная алыча намного слаще желтой.В кулинарии их используют для приготовления соусов, желе, джемов и джемов.

Желе из красной алычи

  • 1 кг ягод;
  • 150 мл воды;
  • 550 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные фрукты положить в миску, залить водой и варить до полного размягчения.
  2. Вареные фрукты протереть через сито. Во время процедуры обтирания устраняется кожа и кости.
  3. Протертую массу варить до уваривания 1/3 первоначального объема.
  4. Незадолго до завершения процесса небольшими порциями добавляйте сахар, постоянно помешивая.
  5. Готовность продукта определяют следующим образом: капнуть немного киселя на холодную тарелку. Если масса не растекается – лакомство готово.

Готовый продукт можно разложить:

— в горячем состоянии на стеклянные банки и закатать;

— холодный в пластиковой таре и закрытый крышкой.

Рецепт варенья

Варенье можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для блинов или пирогов.

Компоненты:

  • 1 кг фруктов;
  • 1 литр воды;
  • 800 г сахара.

 Технология:

  1. Вымытые и очищенные от косточек плоды сложить в посуду, залить водой.
  2. Варить на медленном огне, пока мякоть не станет мягкой.
  3. Полученную массу протереть через мелкое сито. Полученное пюре необходимо взвесить, после чего переложить в емкость для продолжения приготовления.
  4. Смешать с сахаром и варить, не допуская пригорания, до желаемой консистенции.
  5. После выключения огня накройте кастрюлю крышкой и дайте варенью немного настояться.
  6. Готовый продукт горячим разлить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в подвале или погребе.

Джем какао

Компоненты:

  • Алыча 1 кг.
  • Сахар 1 кг.
  • Ванилин 10 г.
  • 70 г какао-порошка.

Что делать:

  1. Сливу посыпать сахаром и настоять 12-24 часа.
  2. Добавить к настоянным фруктам какао-порошок, перемешать и поставить на плиту.
  3. Вскипятить, варить на медленном огне, периодически помешивая, 60 минут. Можно дольше варить, если нужна густая консистенция.
  4. Добавить ванилин за 8 минут до готовности, тщательно перемешать.
  5. Разлить варенье по контейнерам для хранения и сразу же закатать.

Варенье из алычи и яблок или груш

Компоненты:

  • 0,5 кг яблок;
  • 0.5 кг спелых груш;
  • 250 г алычи;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Яблоки и груши очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Алыча, чтобы избавиться от косточек.
  2. Поместите фрукты в варочную чашу, добавьте сахар и влейте жидкость.
  3. Вскипятить, варить на медленном огне 25 минут, осторожно помешивая.
  4. Затем охладите и оставьте настаиваться в холодильнике на 12 часов.
  5. В конце проварить варенье еще 10-12 минут.Сложите в контейнеры для хранения.

Заготовка для сахара

Не все заготовки на зиму требуют многодневного приготовления. Иногда достаточно прокипятить массу всего несколько минут. Именно в этом случае полезные свойства плодов сохраняются в полной мере.

Компоненты:

  • 1 кг ягод.
  • 750 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Из вымытых плодов удалить косточки, а мякоть измельчить в блендере или мясорубке.
  2. В полученную массу всыпать сахар, перемешать и настоять от 2 до 8 часов.
  3. Поставить состав на огонь, вскипятить, томить 4-6 минут на слабом огне.
  4. Снять с плиты и сразу разлить по банкам.

Фруктовое пюре можно подавать к чаю, использовать для приготовления компотов или в качестве начинки для кондитерских изделий.

Все сорта подходят для приготовления сладких блюд из алычи. Для варенья с семечками лучше выбирать слегка недозрелые плоды.Это позволит сохранить форму фрукта во время приготовления. Для приготовления киселей и джемов подходят спелые и даже спелые плоды.

Алычу можно готовить только в эмалированной посуде, перемешивая деревянной посудой. Если использовать железную или алюминиевую емкость, произойдет процесс окисления.

Если при приготовлении добавить немного корицы или имбиря, десерт станет еще полезнее и ароматнее.

Рада каждому гостю, посетившему мои домашние рецепты!

Лето в самом разгаре, а это значит, что не время расслабляться, зима обязательно спросит: где мы были летом! Конечно, я имею в виду, что они успели собрать овощи и фрукты.Но, заметьте, отпуск никто не отменял!

Согласитесь, вкусные и разнообразные домашние консервы не идут ни в какое сравнение с покупными. И не все заготовки, которые мы делаем сами, можно купить в магазине. Например, аджика из баклажанов.

Вот, например, сейчас пришло время созревания алычи. Желтые, с красным бочонком, чисто-красные, темно-синие – алыча имеет множество видов и каждый из них хорош по-своему.

Не поленитесь и сделайте заготовку на зиму из этого крема, уверена, вы не разочаруетесь.Его кисло-сладкий вкус и неповторимый аромат бодрят и наполняют свежестью.

Существует множество рецептов из алычи. И сегодня мы поговорим об одном из них.

Хочу сварить варенье из алычи. Рецепт простой, доступный и доступный каждому и поэтому я поделюсь с вами как приготовить варенье из алычи. Может кому пригодится. Тем более, что он сейчас продается на каждом углу, а стоит он намного дешевле садовой сливы. Поэтому покупайте и смело беритесь за дело.

Ингредиенты

  • Алыча — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Вода — 1 стакан

КАК ДЕЛАТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ АЛИТЫ

Сначала, конечно, нужно достать сливу. И здесь необходимо обратить внимание на такую ​​деталь, как кость. Не у каждого сорта алычи косточка хорошо отделяется от мякоти. Поэтому, покупая этот кремик, обязательно проверяйте, как он открывается.

Моя алыча легко дает косточку, а потому приготовлю варенье из алычи без косточек. Что, согласитесь, имеет свои преимущества, этим вареньем можно наслаждаться, не опасаясь сломать зубы.

Начнем наши действия с мытья ягод. После этого, вооружившись острым ножом, разрежем алычу на половинки, а косточку удалим. Это займет у нас некоторое время. Но не огорчайтесь, как говорится: терпение и труд — все перетрут! Вкуснейшее варенье из алычи с лихвой вознаградит наше усердие.

С первым заданием мы справились, теперь переходим к следующему. Нам нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю (желательно из нержавеющей стали) налить воду, довести до кипения и всыпать, песок, постепенно помешивая сахар. Размешиваем до закипания и получения густого сиропа.

Варенье из алычи можно варить без участия сиропа. Затем нужно просто засыпать подготовленную ягоду сахаром, взболтать и дать постоять, пока не выделится сок. Но это будет другой рецепт.

Оставляем его в таком состоянии до полного остывания, а сами собираемся делать то, что душе угодно.

После того, как ягоды напитаются сахарным сиропом, поставьте их на огонь, он должен быть очень мелким. Наше будущее варенье из алычи постепенно нагреваем до закипания и снова отставляем в сторону остывать.

Второй раз таким же образом постепенно нагреваем и даем покипеть около 5 минут.

Проделываем то же самое еще пару раз.Все зависит от того, какой густоты вы хотите приготовить это вкусное варенье из алычи.

Варенье вареное из различных сортов алычи ценится гурманами за необычные вкусовые характеристики и высокое содержание полезных витаминов. Варенье из кисло-сладких фруктов можно использовать как самостоятельный десерт или как добавку к другим блюдам. Алыча идеальна для консервации, поэтому из нее можно варить джемы и варенья любой консистенции.

При приготовлении варенья следует соблюдать несколько правил.

В том числе:

  1. Для приготовления блюд можно использовать плоды не только обыкновенной желтой, но и зеленой, и красной алычи. Важно выбирать спелые плоды, потому что незрелость может сделать вкус готового продукта слишком кислым.
  2. Чтобы лакомство не стало кислым после варки, содержание сахара должно быть не менее 60%.
  3. При сортировке плодов нельзя оставлять червей и потемневших, так как они могут привести к быстрой порче варенья.

Подготовка алычи к варке варенья

Без предварительного настаивания можно использовать только красный сорт.

Если алыча варится с косточками, то ее необходимо бланшировать.  Для этого вымытые плоды откидывают на дуршлаг и выдерживают в кипящей воде 5 минут. Затем алычу сразу помещают в ледяную воду.

Варенье из алычи в мультиварке

Одним из самых простых способов приготовления является использование мультиварки. Для приготовления нужно насыпать на дно мультиварки измельченные фрукты, засыпать их сахаром и тщательно перемешать.Запустив режим тушения на 1 час, вам останется только дождаться звукового сигнала, после чего разложить лакомство по стерилизованным емкостям.

Варенье протертое из алычи без варки

Для упрощения приготовления можно обойтись без варки. Для этого перетертую через сито или измельченную в блендере алычу перетираем с сахаром. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на хранение.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Самый быстрый способ позволяет приготовить лакомство, просто смешав ингредиенты и прокипятив в течение 5 минут на медленном огне.Во время приготовления обязательно нужно снимать пену с поверхности, так как она может повлиять на вкус.

Варенье из алычи без косточек

Для приготовления варенья без косточек достаточно следовать простому рецепту.

Включает следующие этапы:

  • нарезать фрукты и удалить семена;
  • алычу положить в емкость, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 5 часов;
  • смесь готовить в 2 пятиминутных приема с интервалом 6 часов.

Варенье из алычи с косточками

Оставив косточки в плодах, необходимо сначала бланшировать ягоды, а затем проколоть в нескольких местах. Выдержанную алычу смешивают с сахаром и уваривают до подходящей консистенции.

Варенье из алычи с гвоздикой

Добавление гвоздики придает готовому продукту пикантный аромат. Рецепт варенья со специями ничем не отличается от классического. Для приготовления нужно смешать все ингредиенты и варить до загустения.

Варенье из алычи с грушей

Планируя приготовить алычу в сочетании с грушей, вы можете изменить соотношение ингредиентов по своему желанию. Если использовать меньше алычи, варенье будет иметь приятный сладковатый привкус.

В другом случае перебьет вкус груши и сделает продукт более кислым.

После смешивания ингредиентов их нужно прокипятить около 25-30 минут.

Варенье из алычи с апельсинами

Уваривая алычу с мякотью апельсина, можно будет придать лакомству легкий освежающий вкус и цитрусовый аромат.Чтобы сварить варенье, нужно очистить апельсины от кожуры, удалить все косточки и снять пленку. Мякоть апельсина необходимо смешать с половиной сахара и варить 5 минут, затем добавить пюре из алычи и оставшийся сахар, продолжая варить еще 5 минут.

Варенье из алычи с кабачком

Необычное сочетание ягод с кабачком позволяет приготовить варенье с оригинальной кислинкой.

Для приготовления необходимо снять с кабачков кожуру и нарезать небольшими кубиками.

Ингредиенты растереть до однородного состояния и варить по 10 минут 4 раза с интервалом 5-6 часов для томления.

Смешивая в процессе варки фрукты с ванилью, можно приготовить варенье с ярко выраженным сладким вкусом. Добавьте в алычу одновременно с сахаром ваниль, а затем проварите ингредиенты на медленном огне до нужной консистенции, периодически помешивая и снимая пену.

Варенье из алычи с пектином

Для приготовления к фруктам нужно добавить половину сахара и пектина, затем ингредиенты тщательно перемешать и кипятить 15 минут.После добавления остального сахара нужно еще раз перемешать компоненты и оставить на медленном огне до образования густого состояния.

Варенье из алычи с лимоном и корицей

Взяв в качестве дополнительного ингредиента лимон, удалите из него косточки и отдельно отварите для размягчения мякоти. Затем нужно смешать лимон с фруктами, сахаром и корицей, поставить на плиту и варить 20-25 минут, регулярно помешивая.

Варенье из алычи с грушей

Отобрав спелые плоды алычи, нужно их разрезать и растянуть косточки.У груш следует вырезать семенные камеры, а плоды нарезать небольшими кубиками. Упаковав ингредиенты в емкость и засыпав сахаром, необходимо добавить воды и оставить на 5-6 часов для настаивания. Выдержанную смесь варят до образования густой консистенции. Вкусное варенье для хранения рекомендуется остудить и разложить по чистым банкам, затем накрыть пергаментной бумагой.

Варенье с алычой и яблоками

В рецепт варенья из алычи можно добавлять любые сорта яблок.В зависимости от выбора будет меняться вкус готового продукта.

Перед приготовлением необходимо очистить плоды от кожуры, удалить из них косточки и нарезать небольшими кусочками.

Алыча, смешанная с яблоками, заливается горячим сахарным сиропом и настаивается 3 часа. Затем смесь остается поставить на медленный огонь и варить до загустения, периодически помешивая. Для проверки степени готовности можно капнуть варенье на тарелку, и если капля не растекается, то лакомство готово.

Сколько хранится продукт

Готовый продукт можно оставить на зиму. Варенье не теряет своих вкусовых качеств со временем в течение двух лет при соблюдении условий хранения.

рецептов варенья из алычи. Варенье из алычи без косточек

Если ваши полки в кладовке или погребе еще не до конца заполнены всевозможными швами на зиму, поставьте на них пару баночек грушевого варенья с алычой.Получается сладким благодаря груше и с чуть заметной приятной кислинкой благодаря алыче. Лучшего сочетания кислого и сладкого в одном блюде точно не найти. Кроме того, хозяйки часто боятся класть грушевое варенье из-за того, что, переборщив с сахаром, оно быстро засахаривается, здесь опасность минимальна, так как красная алыча не даст ему испортиться.

Ингредиенты

  • 2 кг груш, очищенных и нарезанных (чтобы изначально весить немного больше)
  • 2 кг алычи
  • 4 кг сахара
  • 2 стакана воды

Подготовка

1.Помните, если вы варите чистое грушевое варенье, добавляйте меньше сахара (около 1,5 кг сахара на 2 кг груш). Но в этот рецепт можно смело добавлять его в пропорции 1:1.

Первым делом тщательно вымойте груши и алычу. Не спешите резать груши, давайте сначала разберемся со вторым компонентом. Варим варенье без косточек, поэтому их нужно удалить. Можно, конечно, сделать это и руками, перебирая каждую ягодку и вынимая из нее косточку. Либо можно ускорить этот утомительный процесс, для этого перекладываем промытую алычу в глубокую кастрюлю (удобнее взять широкую), заливаем водой и ставим на плиту на сильный огонь.Как вы понимаете, кости мы не получим, а сварим. После закипания подержите алычу на среднем огне 25-30 минут. За это время он потухнет, станет мягким, но потеряет насыщенно-красный цвет. Это не важно, важно, чтобы вкус оставался прежним.

Откидываем на сито и тщательно перемалываем.

2. Таким образом окончательно избавляемся от косточек и получаем кашицу алычи.

Нарежьте груши небольшими кусочками прямо в емкость, в которой будет вариться варенье.Кожуру с них снимать не нужно, отчасти и благодаря ей грушевые дольки уже в готовом варенье сохраняют форму.

Торт с алычой выбрасываем (хотя, если найдете ему другое применение, смотрите сами), а пюре перекладываем в ту же емкость.

3. Всыпать сахар и еще не ставя варенье на плиту, размешать.

Это один из самых распространенных способов консервирования кабачков алычи. Этот рецепт не занимает много времени и не требует стерилизации.

Перечень необходимых продуктов на 1 литровую банку:

  • кабачки молодые тонкие;
  • спелые плоды алычи желтой;
  • сахар-песок белый — двести пятьдесят граммов;
  • вода чистая холодная — четыреста миллиграммов;
  • сок половинки лимона или щепотка лимонной соли.

Способ консервирования:

  1. Плоды молодых кабачков промойте, обсушите, разрежьте пополам и полностью удалите семена.Нарежьте плоды кабачка небольшими кубиками.
  2. Промойте плоды алычи под проточной водой и выберите семена.
  3. Для приготовления сиропа всыпать в кастрюлю сахар, залить чистой водой и поставить сироп кипеть на слабый огонь.
  4. Пока сироп закипает, наполнить сухие стерилизованные литровые банки ломтиками кабачков и половинками алычи, чередуя их слоями. Банки должны быть заполнены фруктами чуть больше чем наполовину.
  5. Кабачки с алычой залить горячим кипящим сахарным сиропом, накрыть стерильными металлическими крышками и укутать толстым полотенцем или теплым одеялом.Дать банкам с кабачками полностью остыть.
  6. Слить остывший сахарный сироп обратно в кастрюлю, влить свежий лимонный сок или добавить щепотку лимонной кислоты и снова вскипятить. Как только сироп закипит, залить им банки, и сразу же закатать. Оставьте банки с алычой и кабачками остывать на ночь.

Вскрывать такую ​​консервацию желательно не ранее, чем через месяц, чтобы кабачки и алыча полностью пропитались сахарным сиропом.

Компот сладкий из плодов алычи и кабачка со вкусом ананаса

Компоты сладкие и ароматные готовят также из плодов кабачка и алычи.Компот готовится со вкусом ананаса, и никто из гостей не догадается, из чего он сделан.

Ингредиенты для варенья — груши, яблоки и алыча в ассортименте:

  • Яблоки — 1 кг
  • Груши — 1 кг
  • Алыча — 0,5 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Время приготовления — 50 минут (плюс 12 часов на вымачивание в холодильнике)
  • Выход – 2,5 литра готового варенья – ассорти

Этим летом у нас на даче фрукты были некрасивы как никогда: золотая алыча, наливные яблоки, сочные груши.И когда возник резонный вопрос: «Зачем нам столько? Что со всем этим делать? Ответ был незамедлительным: «Конечно, варить варенье на зиму!» А самое лучшее варенье — ассорти. Такое ароматное, густое, вкусное.

Для рецепта можно использовать любые фрукты, в зависимости от того, какое варенье вы предпочитаю.Твердые яблоки и груши в десерте останутся дольками,мягкие разварятся.Мне больше нравится смаковать такое варенье,в котором кусочки фруктов падают на зуб.Я именно так и сделала.

Как сделать ассорти варенье фруктовое из груш, яблок и алычи:

Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать кусочками.Если кожура груш мягкая, то снимать ее не нужно. Груши измельчить так же, как яблоки.


Удалите косточки из алычи.

Подготовленные фрукты помещаем в миску, в которой будем их варить, засыпаем сахаром, добавляем 50 грамм воды и ставим на медленный огонь.

Варенье будем варить в два приема. Первый раз через 30 минут после закипания. Обязательно помешивайте, только очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность плодов.

Сотейник с вареньем охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (можно и на ночь). За это время кусочки фруктов пропитаются сиропом и станут прозрачными.

Во втором подходе достаточно варить варенье 20 минут. Затем раскладываем в банки (стерильные) и закатываем. Накройте банки одеялом до полного остывания.

Густой, ароматный и аппетитный джем из сладких груш и ароматной алычи — это именно тот десерт, о котором вы мечтаете до самых холодных дней.

Такой вкусный ассортимент напомнит о теплых летних днях холодной зимой. Его вкусно намазывать маслом на булочку, класть в пироги и булочки, готовить желе или зефир. Вы также можете просто насладиться им с чашкой горячего ароматного чая.

Ингредиенты для варенья:

  • груша — 0,6 кг;
  • алыча — 0,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 1,3 кг.

Этапы приготовления варенья

1. Груши и алычу промыть в прохладной проточной воде, дать лишней жидкости высохнуть на воздухе.Нарежьте груши на кусочки размером с мелкую сливу. Извлеките семена из плодов алычи.

2. Посыпать измельченные фрукты сахарным песком.

3. Оставить грушу и алычу в сахаре на 3-4 часа для выделения собственного сока.

3. За отведенное время в таре с плодами уже образовалось достаточно приличное количество сока. Приступаем к варке будущего варенья.

5.Через двадцать минут закипания варенья горячую массу измельчить блендером в пюре и снова поставить на плиту. Второй раз будем готовить около 20-25 минут. Варенье очень быстро схватывается со дна кастрюли и пригорает, поэтому его нужно постоянно помешивать. Если вам кажется, что варенье получилось жидким, то подержите его на огне еще 10-15 минут.

6. Горячий продукт разлить по чистым предварительно стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками, если вы собираетесь хранить его длительное время.Накрываем и даем остыть чуть больше суток. Далее десерт можно спрятать (если хватит силы воли) на хранение до зимы в подвал или другое подходящее прохладное место.

Алыча имеет мелкие плоды, преимущественно желтые, зеленые, розовые, красные, реже фиолетовые. Он богат витамином С, А, органическими кислотами, пектином. Прекрасно сохраняет пользу и вкус при термической обработке. Из него закрывают компоты, делают зефир. Приготовление варенья из алычи, а также варенья, желе занимает в разделах кулинарии особую страницу, так как эти лакомства очень вкусные.

Чтобы блюдо получилось ароматным и приятным на вкус, необходимо соблюдать простые, но важные особенности технологии приготовления:

  1. Отбираются только спелые плоды. Незрелые плоды кислые, а из перезревших варят варенье.
  2. Сахара необходимо около 60% от количества фруктов, иначе лакомство может скиснуть.
  3. Для сохранения целостности кусочков алычу обваливают в горячем сиропе и оставляют на 4-6 часов.Если варенье приготовлено из красной алычи, можно сразу положить ее в горячий сироп и варить дальше.
  4. Если варенье варится из алычи с косточками, ее протыкают в нескольких местах. Для удобства можно взять пробку от винной бутылки и вставить в нее несколько иголок. Используя такое простое приспособление, работу можно выполнить быстрее.
  5. Варенье из желтой и зеленой алычи получается янтарным, а добавленные лимон и апельсин придадут блюду новых красок и вкусов.

Подготовка алычи к варке варенья

Процесс приготовления не занимает много времени:

  1. Плоды перебрать, удалить мусор, порчу (если есть).
  2. Удалите хвосты, промойте и высушите, при необходимости удалите кости.

Варенье из алычи в мультиварке

Эта техника стала просто незаменимым помощником для домохозяек. Она прекрасно справится с этим блюдом, хотя такого режима у нее нет. Количество изделий рассчитано на чашу объемом 3-5 литров.

Требуемые компоненты:

  • алыча — 650 грамм;
  • сахарный песок
  • – 350 грамм;
  • ваниль
  • – 2 грамма;
  • вода — 70 миллилитров.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена.
  2. Установить режим «Вскипятить» на 5 минут, всыпать в миску сахарный песок, вылить воду и, помешивая, приготовить сироп.
  3. Положите в него фрукты, добавьте ваниль, установите режим «Тушение» на 1 час.
  4. После окончания режима готовый продукт переложить в сухую стерилизованную тару и плотно закрыть.

Протертое варенье из алычи без варки

Процесс приготовления без варки позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов.

Требуемые ингредиенты:

  • алыча — 950 грамм;
  • ванильный сахар
  • – 15 грамм;
  • сахарный песок — 950 грамм.

Процесс приготовления:

  • У плодов удалить хвостики, тщательно вымыть и обсушить.

Важно! Если на плодах останется влага, варенье будет бродить.

  • Удалить семена и измельчить блендером. Для этого варенья можно использовать плоды, протертые через сито.
  • Добавьте указанное количество сахарного песка, ванильного сахара и дождитесь его полного растворения. Необходимо периодически помешивать массу.
  • Подготовьте стерилизованные сухие емкости, положите в них «Витаминки» (так же называется такая посуда). Сверху насыпать слой сахара 0,5 сантиметра. Закрыть пластиковой крышкой. Хранить приготовленное таким образом угощение только в холодильнике.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Простое и легкое в приготовлении блюдо.

Необходимо:

  • алыча — 950 грамм;
  • ванилин – 2 грамма;
  • сахарный песок — 650 грамм.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, обсушить, удалить семена и посыпать сахарным песком. Оставьте на 2-3 часа, пока не отделится сок.
  2. Добавить ванилин, вскипятить, кипятить 5 минут.
  3. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Джем из алычи без косточек

Это лакомство можно приготовить двумя способами.В первом случае кусочки частично потеряют целостность, во втором это будут цукаты в прозрачном сиропе.


Необходимые компоненты:

  • алыча — 850 грамм;
  • сахарный песок — 650 грамм.
Первый способ

Схема действий:

  1. Плоды вымыть, удалить хвостики и обсушить. Удалите кости.
  2. Поместите фрукты в емкость, где предполагается варить варенье, и засыпьте сахарным песком.Замочить на 5-6 часов, пока не отделится сок.
  3. Вскипятите и снова отложите. Следующее кипячение должно быть сделано через 5-7 часов. Повторите эту процедуру 2-3 раза.
  4. Вскипятить в последний раз, варить не менее 15 минут, можно и больше, если нужна более густая консистенция.
  5. Разложить в подготовленный сухой стерилизованный контейнер, плотно закрыть.

Второй путь

Схема действий:

  1. Из указанного количества сахарного песка и 120 миллилитров жидкости сварить сироп.
  2. Положите туда фрукты, предварительно удалив косточки.
  3. Выдерживает 5-7 часов. Плоды немного дадут сок. Слейте жидкость в отдельную емкость и прокипятите.
  4. Фрукты залить кипящим сиропом и снова оставить на 5-7 часов. Повторите эту манипуляцию 3-4 раза.
  5. Всю массу в последний раз проварить и варить четверть часа.
  6. Готовый продукт уложить в стерилизованную тару и закрыть герметичными крышками.

Джем из алычи с косточками

Варенье, приготовленное по этому рецепту, зимой не съешь быстро.Лакомство предназначено для неторопливого долгого чаепития, ведь оно с семечками.

Необходимо:

  • плоды алычи — 950 г;
  • сахарный песок
  • – 650 грамм;
  • вода — 110 миллилитров.

Схема приготовления:

  1. В емкость, где будет вариться варенье, всыпать сахарный песок, добавить воду и приготовить сироп.
  2. Плоды вымыть, обсушить, удалить хвостики и проколоть иголкой в ​​нескольких местах.
  3. Положить в горячий сироп. Оставьте настаиваться примерно на 5 часов.
  4. По истечении времени вскипятить и, прокипятив 5 минут, оставить настаиваться 5-6 часов. Повторить процедуру 2-3 раза.
  5. Варенье проварить в последний раз, проварить четверть часа и переложить в подготовленную тару, она должна быть стерилизована и высушена. Закрыть герметичными крышками.

Джем из алычи с гвоздикой

Готовое лакомство будет иметь приятный аромат специй Востока.Если добавить корицу, кардамон или бадьян, варенье превращается в настоящую восточную сладость.

Необходимо:

  • алыча — 850 грамм;
  • лимон (сок) – 70 миллилитров;
  • сахарный песок
  • – 650 грамм;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • вода
  • – 120 миллилитров;
  • корица — 2-3 грамма.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить хвостики, обсушить и удалить семена.
  2. В емкости, предназначенной для варки, приготовить сироп из указанного количества сахарного песка и воды.
  3. Фрукты положить в сироп, выдержать 3-4 часа.
  4. Вскипятить, добавить специи, лимонный сок и тушить около четверти часа.
  5. Разложите по стерилизованным банкам. Они должны быть сухими. Плотно закрыть.

Варенье из алычи с грушами

Сочетание кисло-сладкой алычи и сладкой груши восхитительно. Приготовить такое лакомство несложно, а результат получается превосходным.

Необходимо:

  • алыча — 870 грамм;
  • груша — 700 грамм;
  • сахарный песок
  • – 950 грамм;
  • вода
  • – 120 миллилитров;
  • ванилин — 2 грамма.

Схема приготовления:

  1. Помойте фрукты. У алычи удалите хвостики и косточки. Груши очистить от сердцевины и нарезать дольками и кубиками (по желанию).
  2. В подготовленной емкости сварить сироп из воды и сахарного песка.
  3. Поместите фрукты в горячий сироп и оставьте настояться примерно на 4-5 часов.
  4. Вскипятить, добавить ванилин и проварить полчаса.
  5. Разложите по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте.

Варенье из алычи с апельсинами

Необходимо:

  • алыча — 750 грамм;
  • апельсинов — 340 грамм;
  • сахарный песок
  • – 650 грамм;
  • вода — 110 миллилитров.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, обсушить, удалить из них семена.
  2. Налить в емкость, где будет вариться варенье, воду, добавить сахарный песок и приготовить сироп.
  3. Поместите алычу в горячий сироп и дайте настояться 2-3 часа.
  4. Апельсин помыть, измельчить блендером и добавить к алыче.
  5. Варить около получаса, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.
  6. Положить в сухую стерилизованную тару и закрыть специальными герметичными крышками.

Варенье из алычи с цукини

Не удивляйтесь! Это с кабачками. Этот овощ, сваренный в сахаре, и есть цукаты, главное, приготовить его по технологии.

Необходимо:

  • алыча — 650 грамм;
  • кабачков (желательно не молодых) — 650 грамм;
  • сахар
  • – 850 грамм;
  • вода – 110 миллилитров;
  • ванилин — 2 грамма.

Схема приготовления:

  1. Кабачки вымыть, вырезать, удалить сердцевины и нарезать кубиками.
  2. Из сахара и воды сварить сироп и поместить в него кабачки на 2-3 часа. Они дадут много сока. Сироп слить, закипятить и варить четверть часа.
  3. Плоды вымыть, удалить косточки, добавить к кабачкам и залить кипящим сиропом. Замочите для питания на 3-4 часа.
  4. Вскипятить, прокипятить полчаса и сложить в стерилизованную сухую тару, плотно закрыть.

Джем из алычи с ванилью

Варить варенье с ванилью – значит радовать себя ароматным лакомством всю зиму.В идеале желательно использовать ванильную палочку. Если нет, подойдет ванилин.

Необходимо:

  • алыча — 650 грамм;
  • сахар
  • – 450 грамм;
  • ванильная палочка (ванилин) — 2 грамма.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить хвостики и семена.
  2. Положить в емкость, где будет вариться варенье, засыпать сахаром. Оставьте на 3-4 часа, пока не отделится сок.
  3. Кипятить, варить четверть часа.Добавьте палочку или ванилин, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
  4. Положить в сухую стерилизованную тару, плотно закрыть.

Джем из алычи с пектином

Это варенье представляет собой повидло или конфитюр, который хорошо сочетается с оладьями, оладьями и другими блюдами.

Необходимо:

  • алыча — 850 грамм;
  • сахар
  • – 450 грамм;
  • пектин — 2 грамма.

Схема приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить хвостики и семена.
  2. Поместить в емкость, залить водой, накрыть крышкой и кипятить 5 минут. Дайте остыть.
  3. Протереть через сито или дуршлаг.
  4. В полученную массу всыпать сахар, кипятить четверть часа.
  5. Добавьте пектин согласно инструкции на упаковке. Кипятить 5 минут.
  6. Разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть. Варенье после остывания приобретет густую консистенцию.

Джем из алычи с лимоном и корицей

Лимон и корица хорошо сочетаются со сладкими блюдами.Первая придаст готовому изделию приятную тропическую кислинку, а корица придаст оригинальный восточный колорит.

Необходимо:

  • алыча — 750 грамм;
  • лимон (сок) – 120 миллилитров;
  • сахар
  • – 650 грамм;
  • корица — 5-7 грамм.

Схема действий:

  1. Плоды промыть, обсушить, удалить семена. Положить в емкость, где вы собираетесь варить варенье. Засыпать сахаром, вылить сок лимона и оставить на 3-4 часа, пока сок не отделится.
  2. Закипятить, прокипятить 5 минут и оставить на 5-7 часов.
  3. По истечении времени закипятить, варить, помешивая, чтобы не подгорело, около получаса.
  4. Готовый продукт выложите в тару, предварительно простерилизованную и высушенную. Закрыть герметичными крышками.

Варенье с алычой и яблоками

Отличное сочетание вкусов. Алыча добавит свой аромат, а вместо привычного яблочного варенья вы получите новое лакомство.

джемов и желе от North Dakota Fruits — Публикации

Представьте себе: толстый ломоть домашнего хлеба с домашним вареньем или желе.У вас текут слюнки, не так ли? Вы можете наслаждаться восхитительным совершенством фруктов Северной Дакоты даже в разгар зимы с домашним вареньем.

Садовые фрукты, на которые стоит обратить внимание

Клубника

Восхитительный, питательный вкус клубники, выращенной в этом районе, нравится всем. Ключом к хорошему производству клубники является выбор места для посадки: оно должно получать как можно больше прямых солнечных лучей, почва должна быть хорошо дренированной, а участок должен иметь хорошую циркуляцию воздуха для быстрого высыхания листьев, чтобы предотвратить проблемы с болезнями.Многие садоводы добились больших успехов при посадке клубники на приподнятых грядках. Это позволяет достичь двух целей: цветы менее уязвимы к низким весенним заморозкам, а урожай ягод намного легче собирать.

Урожайность клубники обычно выше на растениях-первогодках, то есть на растениях, переживших всего одну зиму. Вот как получить максимальное производство плодов: Ранней весной выберите желаемый сорт для посадки (см. Таблицу 1 ). Удалите цветы, которые появляются в течение первого вегетационного периода.Это даст коренастые растения, которые будут вдвойне продуктивны на второй год. После сбора урожая на второй год скосите верхушки после одного-двух сильных морозов. Весной третьего сезона расчистите участок или дорожку шириной от двух до трех футов (в зависимости от того, как вы организовали посадку) с помощью культиватора и оставьте другую дорожку или участок в покое. Результат будет выглядеть либо как шахматная доска, либо как система взлетно-посадочных полос через джунгли. Пока все чисто, подготовьте оголенные участки почвы мульчей.

За лето оставшиеся растения выпустят новые побеги на голые места и приживутся.Не беспокойтесь о плохой урожайности новых саженцев, но будьте готовы к обильному завязыванию плодов в следующем году! Затем, конечно же, не забудьте очистить соседние участки или ряды, которые были расчищены предыдущей весной. Результатом этого действия является непрерывная поставка крепких растений, дающих пухлые, большие и сочные ягоды!

Типичные посадки клубники постепенно снижают продуктивность и качество растений. Это связано с рядом факторов — вирусами, активностью насекомых (особенно лигусов или потускневших клопов), а в некоторых случаях и галловыми нематодами.

Если кажется, что ваша клубника никогда не давала хороших результатов, это может быть результатом того, что ранее выращивали на этом конкретном участке. Культуры семейства томатов ( Solanaceae ), включая картофель, перец и баклажаны, или представители семейства дынь, могут содержать грибок Verticillium, который может оказывать негативное влияние на посадки клубники.

Выбор сорта клубники для выращивания в саду очень похож на попытку выбрать новый автомобиль; у всех есть некоторые желательные особенности, но ни один из них не является абсолютно идеальным для всех ситуаций.Следовательно, с вашей стороны необходимы некоторые эксперименты, но выбирайте только те сорта, которые перечислены как устойчивые к таким болезням, как красная стела, вертициллезное увядание и плодовая гниль. Сорта, перечисленные в таблице 1 , отражают те сорта, которые обладают этими характеристиками устойчивости.

Таблица 1. Сорта клубники, демонстрирующие устойчивость к болезням.

Cavendish


Rainglow
GLOOSECAP
LATEGLOW
Primetime
RedChief
Tribute
Tristar

Малина

В опросах о любимых фруктах свежая малина возглавляет список желательности.Помимо того, что они просто восхитительны на вкус, они богаты клетчаткой и витамином С. Ярко окрашенные фрукты, такие как клубника и малина, содержат большое количество натурального вещества, называемого эллаговой кислотой, соединения, которое может помочь снизить риск развития рака. При выращивании малины для приготовления варенья самое сложное — следить за тем, чтобы ее не съели сразу! В свежем виде их можно добавлять в каши, мороженое, пироги, тарталетки и фруктовые коктейли. Из оставшихся фруктов получаются замечательные джемы, которыми можно наслаждаться в основном в зимние месяцы, дразня вкусовые рецепторы еще одним свежим урожаем фруктов в предстоящем вегетационном периоде.

Малине требуются примерно те же физические условия, что и клубнике: хорошо дренированная почва, полное солнечное освещение, свободный доступ воздуха и почва, богатая органическими веществами. Чтобы быть продуктивной, малине необходимо поддерживать уровень плодородия, так как растения, испытывающие дефицит питательных веществ, являются плохими производителями. Следовательно, перед посадкой ежевики в почву необходимо внести от пяти до восьми фунтов удобрения 10-10-10 на 1000 квадратных футов. В начале нового роста разбросайте около 1/4 стакана того же материала по кругу на расстоянии 10-12 дюймов от каждого растения.Внесение удобрений следует продолжать каждый год выращивания урожая: удобрять в апреле/мае, когда новый рост только начинается, и снова после сбора урожая. При правильном выборе сорта и надлежащем уходе домашний садовник может ожидать до 1500 фунтов с полуакра растений, или около двух литров на одно растение.

Усилия по управлению сохранят продуктивность малины в течение пяти-восьми лет, прежде чем вирусы полностью уничтожат растения или сократят урожай до уровня, при котором не стоит собирать урожай.Продуктивность можно поддерживать, постоянно заменяя те растения, у которых наблюдается упадок или вирусные симптомы, и заменяя их новыми ответвлениями от растений, демонстрирующих быстрый рост и обильное плодоношение. Растения, выращенные в основном на склоне, обращенном к северу, весной будут оставаться в состоянии покоя дольше, а период их цветения продлится немного дольше, чем растения, выращенные в основном на склоне, обращенном к югу. Они также будут менее подвержены поздним весенним заморозкам благодаря лучшему дренажу холодного воздуха.

В то время как это верно для красной и фиолетовой летней малины, сорта, плодоносящие осенью, лучше сажать на южном склоне, чтобы обеспечить более быстрое созревание и большую уверенность в получении урожая.См. Таблицу 2 для выбора сорта.

Таблица 2. Сорта малины, устойчивые к холодному климату (Зона 3).

летний подшипник

Killarney
NewBurgh * осенний подшипник осень красный
наследство |
Nordic*
Reveille*
* Пробная версия только для ND; проверено в WI и MN

Малина растет и плодоносит довольно уникальным образом.На самом деле это двулетние тростники на многолетней корневой системе. Это означает, что в первый год побеги (называемые первоцветами) не дают плодов, а формируют цветочные почки вдоль побегов и их ветвей. В следующем сезоне эти побеги (называемые флориканами) дают цветы и плоды, а затем умирают.

Будучи растением с неглубокой корневой системой (70 процентов корневой системы находится в верхних 10 дюймах почвы), малина, как правило, нуждается в дополнительном поливе, чтобы быть стабильно продуктивной в большинстве районов Верхнего Среднего Запада.Это дополнительные расходы, но они того стоят, учитывая дополнительное качество и количество, которые очевидны в развивающихся плодах.

Часто приходят запросы о том, что кусты малины плодоносят в августе или сентябре на тех же растениях, которые плодоносили в начале июля. Хотя это могут быть одни и те же растения, это не одни и те же тростники; производство осенних плодов на самом деле происходит от первоцветов, которые обычно плодоносят в следующем сезоне. Что происходит, так это то, что первоцветы растут и производят определенное количество узлов.Затем растущий кончик переходит из вегетативного состояния в репродуктивное. Будут ли те же самые трости производить в следующем сезоне? Да только не из той же области на трости. Плоды на верхнем побеге будут маленькими; плоды, принесенные в следующем сезоне в средней части побега, будут намного крупнее и слаще.

Прочие фрукты для приготовления желе или джема

Яблоки

Хотя Северная Дакота не является коммерческим штатом по производству яблок, тем не менее, она является хорошим местом для выращивания одних из самых выносливых яблок в условиях домашнего ландшафта.Самым большим недостатком выращивания яблок является долгое ожидание — от пяти до семи лет — прежде чем будет произведено достаточно плодов, чтобы оправдать сбор урожая. Яблони следует приобретать в местных садовых центрах, где выращивают сорта с хорошей зимостойкостью, или в питомниках по почте, которые выращивают сорта, устойчивые к Зоне 3. Преимущество местной покупки заключается в том, что деньги остаются на месте, и вы можете выбрать дерево, а не кто-то еще на производственной линии.

Яблони необходимо сажать там, где не могут скапливаться карманы холодного воздуха, поэтому не сажайте их в низинах на участке.Хотя им нужен свободный поток воздуха, они должны быть защищены от прямых ветров прерий, которые могут не только физически повредить деревья, но и помешать насекомым-опылителям выполнять свою работу в критический момент. В большей части прерий яблони, особенно молодые, нуждаются в защите от кроликов, мышей и оленей. Их повреждение может легко деформировать дерево, а если кора опоясывает ствол, вызвать его гибель. Для этого на рынке есть несколько репеллентов, поэтому не забывайте об этой осенней работе, даже когда деревья созревают до плодоносящего возраста.

Деревья, выращенные в домашних условиях, нуждаются в тщательной ежегодной обрезке. Хотя невозможно дать полные инструкции по обрезке яблони в этом циркуляре, постарайтесь выполнить обрезку, преследуя две цели: иметь возможность добраться до плодов для сбора урожая без необходимости приобретать удлинительную лестницу и обеспечить как можно больше солнечного света и циркуляцию воздуха. по возможности пройти через навес. Это значительно снизит заболеваемость и поломку. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с публикацией «Обрезка деревьев и кустарников» (h2036) или обратитесь в местное отделение службы распространения знаний.

В таблице 3 перечислены некоторые из самых выносливых сортов яблок, которые можно выращивать в северных прериях.

Таблица 3. Выносливые сорта яблони в Северной Дакоте.

HaraLSon и Haralred
FireSide
HoneyGold
Prairie Spy
Sweet Sikeen
Hazen
Dolgo Crabapple

Есть и другие яблоки, которые можно выращивать в Северной Дакоте, но целью этой публикации является использование сортов, подходящих для приготовления соусов и варенья.Из всего вышеперечисленного получается отличное яблочное пюре. В то время как некоторые сорта утверждают, что они самоплодны, завязывание плодов всегда лучше, когда два разных сорта высаживают в ландшафте.

Виноград

Виноград нуждается в полном солнечном свете и высоких температурах для созревания, поэтому, как и осеннюю малину, рекомендуется сажать его на южных склонах, на южной стороне лесополосы или на южных сторонах зданий или заборов. Как и другие фрукты, они лучше всего растут на богатой, суглинистой, хорошо дренированной почве.Если нужно посадить более одной лозы, разместите их на расстоянии от шести до восьми футов друг от друга. После посадки удалите все побеги, кроме самых сильных, и укоротите их до двух крепких почек. Каждая почка разовьется в трость.

Лучше всего производить фрукты, если лозам не позволять расползаться по земле, а вместо этого приучать их к так называемой четырехплечевой системе Книффена (см. Рисунок 1 ). Эта система предназначена для сортов винограда, перечисленных в этом циркуляре, которые дают лозы, достаточно выносливые, чтобы пережить зимы над землей.Если выбраны маргинальные или нежные сорта, их побеги необходимо закапывать каждую осень до наступления зимы. Виноград выиграет от ежегодного внесения удобрений (10-10-10 или что-то подобное) в количестве около одной чашки, разложенной по кругу на расстоянии 10-12 дюймов от основания растения.

Рис. 1. Виноградная лоза до обрезки (вверху), обученная системе четырехплечевого ножа. Та же лоза (внизу) после обрезки.

Правильный выбор времени для сбора урожая не так прост, как можно было бы ожидать.Поскольку виноград меняет цвет задолго до того, как полностью созреет, можно собирать грозди до того, как они достигнут своего пика содержания сахара, размера или вкуса. Тест на вкус — единственный верный способ для домовладельцев узнать, когда нужно собирать урожай. Если достаточно сладко, то соберите урожай; если нет, подождите еще неделю. Виноград не становится более сладким после сбора урожая, что характерно для всех других фруктов, описанных в этом циркуляре.

В таблице 4 перечислены некоторые выносливые сорта винограда, которые можно выращивать в Северной Дакоте.Из всего получится отличное виноградное желе.

Таблица 4. Зимостойкие сорта винограда.

Beta
Bluebell (южная половина штата)
Swenson Red (южная половина штата)
Valiant

Вишня и слива

Многие сорта вишни и сливы могут быть успешно выращены в Северной Дакоте и прекрасно переработаны во вкусные желе и джемы. К сожалению, Prunus spp. имеет некоторые недостатки, которые следует учитывать, прежде чем выращивать эти плоды для пищевых целей.Грибковое заболевание, известное как черный узел, получило довольно широкое распространение, особенно у аронии, распространенного декоративного растения со съедобными плодами, которое выращивают в нашем регионе. Кроме того, многие виды будут сосать, что может вызвать разочарование у домовладельцев, которые пытаются сохранить все на своих местах в ландшафте. Тем не менее, для некоторых людей эти недостатки стоят усилий, чтобы насладиться терпкими, вкусными фруктами. Как и яблоки, эти виды растений нуждаются в полном солнечном свете, хорошо дренированной почве, и два разных сорта дают больше плодов.

Зимостойкие сливы, гибриды песчаной алычи, абрикосы, нанкинская и корейская вишня будут давать урожай на относительно молодых побегах. По сравнению с яблонями, этим видам потребуется более сильная обрезка, чтобы сохранить их высокую продуктивность.

В таблице 5 перечислены некоторые представители группы Prunus, которых следует учитывать при выборе желе и джемов.

Таблица 5.

Алдерман Слива
Pembina Слива
Underwood Слива
Waneta Слива
Тока Слива
Bali Sour Cherry
North Star вишневым
Meteor вишневым
Nanking Cherry
Абрикос лунного золота
Абрикос солнечного золота

Следует отметить, что абрикосы, скорее всего, будут плодоносить не ежегодно, а, возможно, раз в три-четыре года.Вишню следует сажать с прививкой примерно на четыре дюйма ниже уровня почвы, чтобы предотвратить гибель от низких температур. Нанесение мульчи толщиной от трех до четырех дюймов на корневую систему помогло бы выжить этим двум видам.

июньская ягода

Июньская ягода, «черника для бедняков», может рассматриваться с точки зрения выращивания так же, как и любой другой фрукт, о котором мы говорили до сих пор. Почва с хорошим дренажем, такая как супесчаная, обеспечит больший успех этой культуре, чем тяжелая глинистая почва.Растения могут начать давать урожай через два-четыре года после посадки и могут достигать довольно больших размеров в виде куста с несколькими стеблями. Птицы — большая проблема с июньской ягодой; они будут есть их немного недозрелыми для наших целей сбора. Один или два куста в домашнем ландшафте могут быть 100-процентным вкладом в вернувшихся после зимы малиновок, если только не будут приняты обширные защитные меры, чтобы держать их в страхе с помощью сетки. Чтобы они оставались продуктивными, выборочную обрезку следует проводить ежегодно.Удаляйте самые старые ветки каждые три-пять лет и прищипывайте или прищипывайте сильные побеги, которые появляются в следующем вегетационном периоде.

В свежем виде плоды очень вкусные, их также можно использовать для приготовления вина, пирогов, джемов и фруктовых рулетов. Их также можно консервировать или замораживать. Чтобы добраться до этого фрукта, держите кусты в пределах досягаемости либо табурета-стремянки, либо небольшой складной лестницы. Предлагается высота от восьми до девяти футов. Делайте обрезку в конце зимы или ранней весной до начала нового роста.

На рынке доступно множество сортов с довольно широкими вариациями по размеру плодов, плотности семян и вкусу.Коммерческие производители ищут сорта «Moonlake» или «Northline», потому что размер и вес семян меньше, а плоды имеют желаемый вкус. В отсутствие любого из них сорта «Пембина», «Ханивуд» и «Смоки» обычно доступны на рынке домовладельцев и отличаются превосходным качеством.

Ревень

Ревень по закону считается фруктом, хотя выращивается как овощ. Причиной этого является его целевое использование: соусы, пироги и в сочетании с другими фруктами и в джемах.Ревень можно собирать ранней весной, стебли нарезать кубиками и использовать в пирогах или заморозить на зиму. Для средней семьи обычно достаточно двух-трех растений. В то время как стебли съедобны, листья никогда не съедобны при любом режиме приготовления.

Почва для ревеня должна быть плодородной суглинком, хорошо дренированной и обогащенной компостом. Рекомендуемые сорта для рассмотрения: «Валентайн», «Макдональдс», «Канадский красный» и «Санрайз».

Смородина и крыжовник

Смородина и крыжовник, местные растения Великих равнин, обычно выращивают в качестве декоративных кустарников в тени более крупных ландшафтных деревьев.Эти растения того же рода (Ribes) известны сладкими на вкус плодами, из которых получаются превосходные желе и джемы — при условии, что они выбраны правильно. Гвоздика, или смородина Буффало ( Ribes odoratum ), выращивается из-за ее съедобных плодов и очень ароматных желтых цветов, предшествующих плодам. Имейте в виду, что этот вид раздельнополый (имеется в виду раздельнополый), и что для того, чтобы иметь плоды, нужно иметь самку этого вида. Основное различие между смородиной и крыжовником заключается в размере плода; смородина размером с горошину, а крыжовник размером с вишню.

И крыжовник, и смородину можно выращивать как в виде отдельных экземпляров, так и в виде живой изгороди. Они хорошо себя чувствуют на нашей известковой почве, на полном солнце или в полутени.

Приготовление джемов и желе

Многие свежие фрукты, созревшие на солнце, вкусны сами по себе или в тарелке с мороженым, но почему бы не сохранить свое летнее изобилие? Приготовление желе, джемов и сиропов — это способ насладиться плодами сезона, когда лето остается лишь воспоминанием. Приблизительно 50 калорий, 14 граммов углеводов и отсутствие жиров на столовую ложку желе и джемов обеспечивают много вкуса без большого количества калорий.

Ингредиенты

Успех приготовления джемов, желе и сиропов зависит от правильной пропорции основных ингредиентов: фруктов, кислоты, сахара и пектина, желирующего агента. Тщательное измерение поможет обеспечить успех.

Фрукты

Фрукты придают цвет и вкус джемам, желе и сиропам, а также по меньшей мере часть кислоты и пектина, необходимых для образования геля. Начните с высококачественных фруктов, отбрасывая испорченные или поврежденные плоды. Ваш конечный продукт настолько хорош, насколько хороши ваши исходные ингредиенты.Свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты можно использовать для приготовления джемов. Коммерчески замороженные или консервированные фрукты потребуют добавления пектина. Для более однородного конечного продукта используйте консервированные фрукты без добавления сахара. Если сухофрукты используются для приготовления джемов, их необходимо сварить в воде до мягкости, прежде чем использовать для приготовления джемов.

Кислота

Кислота придает вкус и способствует гелеобразованию. Лучше всего следовать проверенному рецепту. Кислота естественным образом присутствует во фруктах, но иногда для правильного гелеобразования необходим лимонный сок в бутылках.В качестве приблизительной оценки содержания кислоты можно использовать вкус — он считается «достаточно кислым», если его терпкость сравнима с хорошим терпким яблоком или смесью из 3 столовых ложек воды, 1 чайной ложки бутилированного лимонного сока и 1/2 чайной ложки сахара. Если сок не такой терпкий, добавьте две чайные ложки к одной столовой ложке бутилированного лимонного сока ИЛИ 1/8 чайной ложки лимонной кислоты на чашку фруктового сока.

Сахар

Сахар придает вкус, помогает сохранить джемы и желе и взаимодействует с пектином, образуя гель.Не изменяйте количество сахара или других ингредиентов, указанных в рецепте желе или джема, потому что может получиться сироп, что, вероятно, не является желаемым результатом.

Источники сахара включают «столовый» сахар-песок, светлый кукурузный сироп или мягкий мед. Сильно ароматизированные подсластители, такие как коричневый сахар или патока, не рекомендуются. Сахарный песок обеспечивает наиболее однородный продукт.

Ароматные фруктовые пасты можно приготовить с меньшим количеством сахара и меньшим количеством калорий, чем обычные джемы и желе, если следовать специально разработанным рецептам и использовать специальные пектиновые продукты, такие как пектин с низким содержанием метоксильных групп.Заменители сахара или искусственные подсластители следует использовать только в рецептах, специально разработанных для их включения. Например, такие подсластители, как Equal® или Nutrasweet®, теряют свою сладость при нагревании. Sucralose®, продаваемый как Spenda®, представляет собой термостабильный некалорийный подсластитель, который можно использовать с модифицированным пектином в рецептах с низким содержанием сахара или без него.

Пектин

Пектин, углевод, естественным образом присутствующий во многих фруктах, действует как желирующий агент в джемах и желе. Как правило, чем спелее плод, тем меньше в нем пектина.

Как правило, при приготовлении желе без добавления пектина используйте смесь примерно 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не во всех фруктах достаточно пектина для образования геля, поэтому многие рецепты джемов и желе требуют добавления коммерческого пектина. Доступны жидкие и порошкообразные пектиновые продукты; однако они не взаимозаменяемы . Они должны использоваться в соответствии с указаниями для получения удовлетворительного продукта. Жидкий пектин добавляют в горячую приготовленную фруктово-сахарную смесь, а порошкообразный пектин смешивают с ненагретыми фруктами или соком.Для наилучшего качества отметьте ячейку пектина для даты «использовать до».

В некоторых рецептах варенья и желе вместо пектина используется желатин. Большинство рецептов, содержащих желатин, не следует обрабатывать на водяной бане или хранить при комнатной температуре, если только они не прошли научные испытания на стабильность и безопасность. Большинство рецептов, содержащих желатин, необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех недель.

Проверка содержания пектина во фруктах: Поместите 1 столовую ложку приготовленного охлажденного фруктового сока в блюдо и добавьте 1 столовую ложку зернового или денатурированного спирта.Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Соки, богатые пектином, образуют твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие частицы желеобразного материала. ПРИМЕЧАНИЕ. Утилизируйте эту смесь, не пробуя ее на вкус. Если тест показывает, что сок богат пектином, используйте 1 стакан сахара на каждый стакан сока. Если в продукте мало пектина, необходимо использовать коммерческий продукт, чтобы обеспечить надлежащее образование геля.

Оборудование

Соберите необходимое оборудование, прежде чем начать варить варенье или желе. Ниже приведен список обычного оборудования, необходимого для отжима сока и приготовления джемов и желе:

• Кастрюли из толстого металла с крышкой
• Пакеты для желе или плотная марля и дуршлаг
• Ножи
• Миски
• Мерные чашки, ложки и/или весы
• Ложки для смешивания
• Термометр
• Таймер
• Консервные банки и крышки (пинты или полпинты)
• Воронка
• Половник
• Резиновый шпатель (термостойкий)
• Подъемник для банок
• Прихватки
• Канистры для бани с кипящей водой (или глубокая кастрюля с плотной крышкой)
• Полка
• Полотенца
• Маркировочные материалы

Важный совет

Готовьте только по одному рецепту за раз, используя от 6 до 8 чашек сока.Двойные рецепты обычно не желатинируются должным образом.

Извлечение сока для приготовления желе

Способ получения сока зависит от типа и твердости фрукта. Фрукты вымойте, но не очищайте от сердцевины и сердцевины (чтобы сохранить пектин), затем нарежьте небольшими кусочками. Ягоды моем и аккуратно удаляем плодоножки.

Твердые фрукты, такие как яблоки, обычно требуют некоторой варки и небольшого количества воды (около одной чашки воды на фунт яблок). Чтобы извлечь сок из ягод, добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы предотвратить пригорание.После добавления воды довести до кипения и постоянно помешивать. Яблоки, например, нужно варить около 20 минут, а винограду требуется всего около 10 минут варки. Убавьте огонь и перелейте содержимое во влажный марлевый пакет или дайте соку стечь через двойной слой марли. Чрезмерное нажатие или сдавливание приготовленных фруктов приведет к помутнению желе.

Сок можно хранить около недели в холодильнике, если он не будет использован сразу. Сок также можно заморозить на несколько месяцев в контейнерах, оставив 1,5-дюймовое свободное пространство.

Приготовление джемов

Вымойте и удалите шелуху и ножки. Поместите фрукты в воду, чтобы она их покрывала, и варите, пока фруктовая смесь не станет мягкой. Протереть через сито. Измерьте мякоть. Добавляйте сахар в пропорциях, указанных в проверенных рецептах. Продолжайте медленно варить до густоты.

Подготовка банок и крышек

Обычно рекомендуются полулитровые банки. Перед началом тщательно проверьте банки на наличие трещин и сколов. Банки с дефектами могут помешать адекватной герметизации. Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.Банки стерилизовать в кипящей воде 10 минут. Держите банки в горячей воде, удаляя лишнюю воду непосредственно перед заполнением, чтобы предотвратить растрескивание или разрушение при добавлении горячей фруктовой смеси. Следуйте инструкциям производителя по термообработке крышек.

Производство желе и джемов

Джемы, желе и сиропы, которые будут храниться при комнатной температуре, обрабатываются в автоклаве с водяной баней, чтобы предотвратить рост плесени. Разлейте желе, джем или сироп в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Удалите пузыри с помощью устройства для удаления пузырей или шпателя, тщательно очистите края и резьбу банки перед установкой крышки и кольца. Не затягивайте крышки слишком сильно, это может привести к короблению и плохой герметизации. Обратитесь к указаниям производителя; большинство рекомендует «затянуть пальцами».

Поместите банки в автоклав с кипящей водой. Вода должна быть на один-два дюйма выше горлышка банок. Начинайте отсчет времени, когда вода слегка закипит. По истечении рекомендуемого времени обработки осторожно извлеките банки с помощью подъемника для банок и поставьте на решетку или защищенную поверхность вдали от сквозняков.Не трогайте банки в течение как минимум 12 часов. Герметичные крышки будут вогнутыми. Вы можете услышать, как они «хлопают».

Использование парафина НЕ рекомендуется для запечатывания желе и джемов. Переворачивать банки вверх дном для герметичности также не рекомендуется. Министерство сельского хозяйства США рекомендует обрабатывать джемы, желе и сиропы в консервных банках с кипящей водяной баней, чтобы инактивировать плесень, которая может присутствовать. Нестерилизованные банки можно использовать, если кисель или варенье обрабатываются в течение 10 минут.

Переделка мягкого желе

Иногда желе получается мягче, чем хотелось бы.Их можно переделать, выполнив следующие шаги, но, как правило, лучше сделать меньшую тестовую партию:

.

Для повторного приготовления желе с пектиновым порошком:

На каждый литр желе смешайте ¼ стакана сахара, ½ стакана воды, 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока и 4 чайные ложки пектина в порошке. Довести до кипения при помешивании. Добавьте желе и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Кипятить вкрутую ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и разлейте по стерильным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Для повторного приготовления желе с жидким пектином:

На каждый литр желе отмерьте ¾ стакана сахара, 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока и 2 столовые ложки жидкого пектина. Только доведите желе до кипения на сильном огне, при этом помешивая. Снимите с огня и быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Крепко кипятить 1 минуту. Быстро снимите пену и разлейте по стерильным банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Для повторного приготовления желе без добавления пектина:

На каждый литр желе добавьте столовую ложку бутилированного лимонного сока. Нагрейте до кипения и варите 3-4 минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену,
и разлейте по стерильным банкам, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Хранение

Хранить консервы в прохладном, темном месте и для лучшего качества использовать в течение одного года.

Важный совет

Используйте размер банки, указанный в рецепте.Использование банок большего размера может привести к получению чрезмерно мягких продуктов, а время обработки может оказаться недостаточным, что приведет к порче.

Высота над уровнем моря в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На приведенной выше карте показана приблизительная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Рецепты

Следующие рецепты взяты из различных источников, включая Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и кооперативным службам распространения в Миннесоте, Висконсине и Вашингтоне.Выходы могут варьироваться в зависимости от степени приготовления/толщины продукта. По этой причине рекомендуется стерилизовать дополнительные банки «на всякий случай» для получения более высоких урожаев.

Желе из яблок или яблок

4 стакана яблочного сока (около 3 фунтов яблочного сока и 3 стакана воды)
4 стакана сахара

Для приготовления сока выберите твердые, хрустящие яблоки, приблизительно 1/4 спелых и 3/4 полностью спелых. Сортировать, мыть и удалять стебли и концы цветков; не разделяйте и не вырезайте сердцевину. Крабовые яблоки нарезать небольшими кусочками.Добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Извлеките сок и перелейте в пакетик для желе. Для приготовления желе простерилизуйте банки и отмерьте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Кипятите на сильном огне до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды (примерно 220 ° по Фаренгейту в зависимости от высоты, на которой вы живете) или до тех пор, пока желеобразная смесь не будет стекать с ложки. Снимите с огня; быстро снять пену. Немедленно разлейте желе в горячие банки для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на пинты на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 4-5 полпинты

Яблочный спред (охлажденный и с пониженным содержанием сахара)

2 столовые ложки неароматизированного желатинового порошка
1 литр несладкого яблочного сока
2 столовые ложки бутилированного лимонного сока
2 столовые ложки жидкого низкокалорийного подсластителя
Пищевой краситель по желанию

В кастрюле размягчить желатин в яблочном и лимонном соках.Желатин растворить, довести до кипения и кипятить 2 минуты. Снимите с огня. При желании добавьте подсластитель и пищевой краситель. Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного места. Отрегулировать крышки. Не обрабатывать и не замораживать. ВНИМАНИЕ: Хранить в холодильнике и использовать в течение 4 недель.

Дополнительно: для приправленного яблочным желе добавьте 2 палочки корицы и 4 целых зубчика гвоздики в смесь перед кипячением. Перед добавлением подсластителя и пищевого красителя удалите обе специи.

Приблизительный выход: 4-5 полпинты

Варенье из ежевики и черники

6 чашек дикой ежевики
¼ чашки воды
7 чашек сахара
1 чашка черники (наполовину недозрелой)
½ бутылки жидкого пектина

Ежевику вымойте, раздавите и смешайте с водой в кастрюле.Доведите до кипения и варите под крышкой 5 минут. Процедите смесь через крупное сито или пищевую мельницу, чтобы удалить большую часть семян. Мера. Добавьте воды, чтобы получить 3 стакана мякоти ежевики. Смешайте мякоть, чернику и сахар в большом (8-литровом) чайнике, хорошо перемешайте. Нагрейте до полного кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня; вмешайте пектин; обезжирить Разлить по горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинты

Варенье из дикой сливы (замороженное варенье)

3 стакана диких слив (мелко размятых или просеянных)
6 стаканов сахара
1 коробка порошкообразного пектина
1 стакан воды

Смешайте фрукты и сахар. Дайте постоять около 20 минут, периодически помешивая. Вскипятите порошкообразный пектин и воду в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня. Добавьте фрукты и перемешайте около 2 минут. Разлить по банкам; затяните крышки. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов до застывания.Хранить в морозильной камере или холодильнике.

Приблизительный выход: От 7 до 9 полпинты.

Желе из черемухи с жидким пектином

Чтобы получить сок, тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением. Добавьте столько воды, чтобы покрыть вымытые фрукты, и варите 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидобразующее соединение, которое может быть токсичным. Когда фрукты станут мягкими, слегка отожмите их через дуршлаг. Затем дайте соку стечь через двойной слой марли или марлевый мешочек.Чрезмерное нажатие или сдавливание приготовленных фруктов приведет к помутнению желе. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 чашки прозрачного сока.

3 чашки сока аронии
6 ½ чашки сахара
2 пакетика жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы перемешать. Поместите на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Вмешайте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня.Перемешать и взбить 5 минут. При желании добавьте миндальный экстракт. Разлить в горячие стерилизованные полулитровые банки, оставив ¼ дюйма свободного места. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинты

Желе из черемухи с пектином в порошке

(Отжать сок, как в предыдущем рецепте желе из черноплодной рябины.)

3½ чашки сока аронии
4 чашки сахара
1 коробка порошкообразного пектина

Вмешайте пектин в сок.Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавьте сахар в смесь сока. Доведите до полного кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полулитровые банки, оставив свободное пространство в 1/4 дюйма. Накрыть двухсекционными крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинты

Джем из крыжовника

6 стаканов крыжовника (3/4 спелых {красных}, 1/4 недозрелых {зеленых})
1½ стакана воды
4 стакана сахара

Ягоды вымыть, поместить в кастрюлю с добавлением воды и довести до кипения.Уменьшите огонь и варите, пока крыжовник не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и отмерьте мякоть (около 4 чашек). Добавить сахар и варить около 7-9 минут. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим
стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до
6000 футов.

Приблизительный выход: От 7 до 9 полпинты

Желе из дикого винограда

Сок 1 лимона или 2 ст.бутилированный сок
6 чашек сока дикого винограда
1 упаковка сухого фруктового пектина
7½ чашек сахара

Для получения сока используйте 1 стакан воды на 1 фунт фруктов. Остудить в течение 5-10 минут в закрытой кастрюле. Продолжайте извлечение, как указано в рецепте желе из черемухи. Добавьте к виноградному соку процеженный лимонный сок; нагреть до кипения. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Вмешайте сахар. Доведите до кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня; обезжирить Разлить в горячие стерилизованные банки и закрыть двойными самозакрывающимися крышками.Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинты.

Виноградно-сливовое желе

3½ фунта спелых слив
3 фунта спелого винограда Конкорд
1 стакан воды
½ чайной ложки масла или маргарина (дополнительный ингредиент для уменьшения пенообразования)
8½ стаканов сахара
1 коробка (1¾ унции) порошкообразного пектина

Вымойте виноград. Сливы вымыть и очистить от косточек; не чистить.Тщательно раздавите сливы и виноград, по одному слою за раз, в кастрюле. Добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. Процедить сок через марлевый мешочек или двойной слой марли. Отмерьте сахар и отложите. Смешайте 6½ стаканов сока с маслом и пектином в большой кастрюле. Довести до сильного кипения на огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и снова доведите до полного кипения. Кипятите вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену и быстро разлейте по стерильным полупинтовым банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 10 полпинты

Джем из джунберри

Ягоды вымыть и пропустить через измельчитель грубого помола. Отмерьте 4 стакана мякоти и добавьте воды так, чтобы она покрывала большую кастрюлю. Слегка кипятить. Добавить:

Сок 2 лимонов или 2 столовые ложки бутилированного сока
2 апельсина — сначала натереть, а затем нарезать на мелкие кусочки
3 стакана сахара

Кипятить около 20 минут.Разлить в горячие стерилизованные банки и закрыть двойными самозакрывающимися крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинты

Малиновое варенье

4 стакана измельченной малины (около 2 литров)
6½ стаканов сахара
1 пакетик жидкого пектина

Положите фрукты в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая.Кипятить в течение одной минуты. Добавьте жидкий пектин и кипятите в течение времени, указанного на упаковке. Снимите с огня и снимите пену. Перемешайте в течение 5 минут. Разлейте по подготовленным полулитровым банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Удалите пузырьки, проведя шпателем или средством для удаления пузырьков между джемом и стенкой банки. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 7 до 9 полпинты

Клубничный джем с низким содержанием сахара

6 чашек измельченной клубники
4 чашки сахара
1 коробка пектина с низким содержанием сахара

Перебрать, вымыть, удалить плодоножки и раздавить ягоды.Отмерьте клубнику в большую кастрюлю. Взбейте пектин без сахара с подготовленными фруктами, чтобы не было комочков. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Разлейте в горячие стерилизованные полулитровые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 7 до 9 полпинты.

Варенье из ревеня и клубники с пектином

1 чашка вареного ревеня с красными стеблями (около 1 фунта ревеня и ¼ чашки воды)
2½ чашки измельченной клубники (около 1,5-литровых коробок)
6½ чашек сахара
1 пакетик жидкого пектина

Ревень вымыть и тонко нарезать или нарезать; не чистить. Добавьте воду, накройте крышкой и тушите, пока ревень не станет мягким (около одной минуты). Полностью спелую клубнику переберите и промойте: удалите плодоножки и шляпки. Раздавить ягоды.

Отмерьте подготовленный ревень и клубнику в чайнике.Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Кипятите на сильном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и вмешайте пектин. Обезжирить. Сразу же разлейте горячее варенье по горячим стерильным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте крышки и обработайте банки, как описано в таблице 6 .

Приблизительный выход: Около 7 или 8 полпинты

Сиропы

Общий рецепт: сиропы из сока

4 стакана сока
4 стакана сахара
¼ стакана бутилированного лимонного сока (при желании)
½ пакета порошкообразного пектина или меньше (при желании)

Смешайте сок, сахар, лимонный сок и пектин.Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня, снять пену и разлить в 0,5-литровые или 1-литровые банки для консервирования, не доходя до верха 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и готовьте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут. Выньте из консервной банки и остудите. Проверьте крышки, промаркируйте и храните в сухом месте.

Приблизительный выход: 8 полпинты или 4 пинты

Ежевичный сироп

4 стакана сока ежевики
4 стакана сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках

Смешать все ингредиенты и варить до растворения.Разлить по чистым горячим банкам. Отрегулируйте крышки и готовьте в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.

Приблизительный выход: 8 полпинты или 4 пинты

Черничный сироп

2 литра черники
4 чашки сахара
¾ чашки холодной воды

Разомните фрукты, посыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. Добавить воду, довести до кипения и варить 20 минут. Процедить через марлю. Нагреть до кипения, разлить в горячие чистые банки. Процесс 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.

Приблизительный выход: 8 полпинты или 4 пинты

Авторами этой публикации являются Рон Смит, почетный профессор кафедры растениеводства и бывший специалист по садоводству, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по продовольствию и питанию, NDSU, 2003.

Рассмотрено в июле 2018 г.

Медленно и легко, полностью натуральный сливовый джем без добавления сахара

Выросший в семье, где мы сами выращивали фрукты и овощи, я не помню, чтобы купил хотя бы одну баночку варенья или варенья.У нас в кладовке всегда было бы много разных видов джемов и варенья. Иногда даже некоторые остались с прошлого года. Малиновое или сливовое варенье и вишневый конфитюр были тем, что мы всегда ели на зиму. Либо сделана моей мамой, либо моей бабушкой. А еще иногда было варенье из айвы, но почему-то я никогда не был большим любителем айвы.

Сладкие детские воспоминания

Я помню дни, когда после школы я собирал малину с нашего куста в саду и хранил ее в холодильнике, пока мы не набрали достаточно, чтобы сделать партию варенья.Конечно, я бы съел парочку по дороге. Но, к счастью, их еще хватило, чтобы приготовить консервы на зиму. Плюс это было одним из моих любимых. Поэтому я хотел убедиться, что у меня действительно есть немного до следующего лета.

Еще мне понравился вишневый конфитюр. Я была без ума от этого густого сиропа, в котором плавали вишни. Иногда я выбирала сироп только для поджаренного ломтика хлеба рядом с молоком с какао или для намазывания на блины. Или посыпать им манную кашу. Этот был «самым разыскиваемым» из фруктовых консервов в нашем доме.Я до сих пор люблю его, особенно в сочетании с кашей или в составе некоторых тортов. Но я нахожу его слишком сладким для тостов.

В детстве я не слишком сходил с ума по сливовому варенью. Это было не слишком сладко. Но моя мама обязательно использовала его в некоторых вкусных выпечках, которые она знала от своей бабушки. Я вернусь к этому в своем блоге после того, как сам опробую несколько рецептов и, надеюсь, поделюсь парой.

Традиционное румынское сливовое варенье

Варенье из сливы похоже на основное румынское варенье.Особенно без сахара из региона, откуда я родом (это хороший регион для выращивания слив). У нас даже есть специальное название этого сливового варенья – «магиун». А «оригинальный», так сказать, произведенный в Тополовени, деревне в 40 км от моего родного города, стал первым румынским сертифицированным натуральным продуктом. Более того, с 2011 года «Магиун из Тополовени» также признан ЕС продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) и защищенным географическим указанием (PGI).

В оригинальном рецепте говорится, что в нем используются 4 вида хорошо созревших слив и только сливы для получения густой пасты, похожей на джем.Больше в этот джем ничего не добавляется. Без воды, без подсластителей, без консервантов. Только хорошие сладкие спелые сливы. Я, однако, использовал только один сорт слив в своем варенье. Но, по крайней мере, мне посчастливилось раздобыть несколько сладких слив, похожих на те, что я знал дома, в Румынии. Потому что сливы, которые вы используете, являются самыми важными. Вот те сливы, которые вы ищете. И если у них тут и там какие-то капли кристаллизованного сахарного сиропа — это ваше доказательство того, что они подходят для этого.Это означает, что в них достаточно натурального сахара, чтобы получить сбалансированный кисло-сладкий джем без каких-либо других добавок сахара.

Рецепт моей мамы

Итак, вот он: приготовленный на медленном огне сливовый джем без сахара по рецепту моей мамы. Ну… рецепт слишком многословен, так как в основном вам нужны только сливы, но больше похоже на описание процесса. Хорошо… Признаюсь… Я ничего не мог с собой поделать и добавил в него чуть-чуть экстра-деликатного ароматизатора. Мам, ты прости меня!

И даже если в этом сезоне у вас не было возможности собрать хорошие сливы, не забудьте об этом в следующем году.Я обещаю, что это того стоит. Не говоря уже о том, насколько он дружелюбен к детям. Или даже просто более здоровый вариант варенья для себя.

Ингредиенты (на 5-6 банок по 220 мл или 3 банки по 400 мл)

Дополнительно:

  • одна ладонь веточек свежего лимона и тимьяна
  • кожица одного лайма (убедитесь, что он экологически чистый/необработанный)
Инструменты
  • Одна большая чугунная кастрюля или кастрюля для духовки
  • Банки с крышками
Инструкции

1.Сливы хорошо промойте, очистите от косточек и разрежьте каждую сливу на 4-6 частей. Делаю все руками, без ножа. Сливы должно быть легко открывать, сжимая их. А удалить косточку будет очень легко, если сливы хорошо созреют. Добавьте кусочки в кастрюлю.

2. Разогрейте духовку до 125°C. Тем временем доведите сливы до кипения на плите на слабом огне. На дне кастрюли уже будет образовываться немного сока, и сливы начнут менять свой цвет.

3.Добавьте дополнительные ингредиенты, если они используются, затем поместите горшок в духовку. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, помешивая каждые два часа, чтобы сливы не прилипли ко дну. В какой-то момент у них будет много жидкости. Вы ищете густое варенье, которое прилипает к ложке. Если он еще не готов, вы можете довести его до готовности на медленном огне на плите. Таким образом, вы легко доведете его до желаемой консистенции, внимательно следя за ним. Его цвет будет не очень привлекательным (как вы можете видеть на фото ниже), скорее темно-коричневым, но при остывании он немного изменится.

4. Пока варится варенье последний час, подготовьте банки. Стерилизовать их можно, поместив в духовку, разогретую до 100-110С, на 15-20 минут. Разлейте варенье горячим по банкам, закройте и накройте кухонными полотенцами, чтобы они медленно остыли. Таким образом, вы убедитесь, что они будут хорошо храниться в кладовой без использования каких-либо консервантов. Так моя мама всегда делает.

Вот оно! Мой рецепт традиционного румынского 100% натурального сливового варенья.Или, лучше сказать, рецепт моей мамы, который я только что получил, и это наверняка один из тех, которые я буду использовать снова и снова. Мне нравится, когда это варенье намазывают на тонкие тонкие блины (мой основной рецепт здесь) и, конечно же, на ломтик домашнего хлеба на закваске (рецепт для начинающих можно найти здесь). Или просто использую его в качестве начинки для моего любимого печенья с отпечатками пальцев. Не забудьте сообщить мне, попробуете ли вы это, и как вы предпочитаете наслаждаться этим! Удачной готовки!

У этого рецепта пока нет оценок.

Полностью натуральный сливовый джем без сахара медленного приготовления

21 ноября 2020 г.

Порции: 3-5 банок

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 10 часов

Всего: 11 часов

Сложность: Легко

Сливовый джем, должно быть, самый распространенный вид джема в регионе, откуда я родом.И традиционный способ сделать это — медленно варить сливы в течение длительного времени. Никаких других ингредиентов действительно не требуется. Только терпение и любовь. Проверьте простой процесс здесь, в рецепте моей мамы.

Автор: Иоана

Ингредиенты
  • 2 кг спелых слив (как на фото)
  • Дополнительное оборудование:
  • Целые веточки лимонного тимьяна в одной руке
  • шкурка одного лайма
Направления
  • Шаг 1 Сливы хорошо промойте, очистите от косточек и разрежьте каждую сливу на 4-6 частей.Добавьте кусочки в кастрюлю.
  • Шаг 2 Разогрейте духовку до 125С. Тем временем доведите сливы до кипения на плите на слабом огне. Сливы начнут менять свой цвет.
  • Шаг 3 Добавьте дополнительные ингредиенты, если они используются, затем поместите горшок в духовку. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, помешивая каждые два часа, чтобы сливы не прилипли ко дну.Вы ищете густое варенье, которое прилипает к ложке. Если через 8-9 часов он еще не готов, вы можете довести его до готовности на слабом огне на плите.
  • Шаг 4 Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам. Закройте банки и накройте кухонными полотенцами, чтобы они медленно остывали. Сохраните банки в кладовой и наслаждайтесь тостами или блинчиками.

Юм

Нравится:

Нравится Загрузка…

Густое варенье из сливы без косточек. Варенье из сливы на зиму: рецепты

Клубника с ревенем, пряный цитрус, крыжовник с бананом и другие оригинальные миксы – гордость кладовой. И если одни сладости подкупают ароматом, новизной вкуса, консистенции, то сливовое варенье ценно декоративностью. Каждая слива в нем крупная, пропитанная сиропом, полупрозрачная под морщинистой кожицей и с кокетливо торчащим хвостиком – не хуже вишенки на торте.

Выбирайте фрукты, которые спелые и в то же время выносливые. Тогда при многократном кипячении сливы, усыхая, сохранят форму, а мякоть не расползется. Покупая или срывая с деревьев, проверьте, на месте ли хвостики — важный атрибут настоящего сливового варенья. Если хотите обогатить, бросьте в плитку шоколада какао-порошок, корицу — эксперимент приветствуется!

Время приготовления: 16 часов / порции: 400-450 г

Ингредиенты

  • сливы 500 г
  • сахар 400 г
  • вода 100 мл

Как приготовить сливовое варенье из конского хвоста

Короче — варится сахарный сироп, опускаются чистые плоды, после непродолжительной варки остывают.И так четыре-пять раз, в зависимости от размера и сорта косточковых плодов. Обычно уходит день, можно начать сегодня, закончить завтра. Для сохранения целостности часто применяют многократную и кратковременную варку, каждый раз с полным охлаждением. Подобным образом готовят клубнику, абрикосы, смородину.

Итак, в удобном половнике или эмалированной посуде смешиваем воду и сахарный песок, вскипятим и варим 3-5 минут при слабом кипении до растворения кристаллов.

Сразу занимаемся отборными сливами.Аккуратно, чтобы не обломать хвостики, промыть в холодной воде, стряхнуть. Зубочисткой или шпажкой оставляем частые проколы (около 15 отверстий) по всей поверхности каждого фрукта. Так что держите кожицу на мякоти. Даже если какие-то участки порвутся, они все равно останутся в конце процедуры. А вот без проколов кожа может сойти даже при первой же горячей «ванне» и практически полностью.

Загружаем сливы с хвостиками в только что снятый с огня сахарный сироп, бросаем в марлю и даем полностью остыть, не доводя до кипения.Для ускорения поставьте хладагент или миску с ледяной водой, льдом. Важно охлаждать, а градус комнатной температуры можно смело снижать.

Жидкость постепенно буреет от сока, сами сливы теряют восково-серый налет и изменяются на красноватые, вытягиваются сахарной влагой, но сохраняют первичную плотность и размеры. На этом этапе полуфабрикат выглядит как компот из целых слив.

Отправляем на плиту, кипятим, убавляем температуру и кипятим 3-5 минут при постоянном умеренном кипении.Больше никогда. В противном случае получится каша или некое подобие варенья. Снова накрыть марлей (укрыть от загрязнения и оставить доступ воздуха), остудить. Повторяем несколько раз (всего 4-5 подходов). Маленькие сливы требуют меньше, мясистые габаритные – больше.

Сироп заметно насыщен ароматом, вкусом и цветом, плавающие косточковые плоды спрессованы, переходят в сердцевину вязкой сладостью.

Налить немного жидкости на блюдце — сироп в варенье из слив (с хвостиками) не растекается, липкий, густоватый, мякоть самих слив однородная до косточки, напоминает цукаты.В холодном виде сироп для варенья станет более желеобразным и будет содержать достаточно натурального пектина.

Расфасовываем горячий настой в стерильные банки, перекладываем сливы по одной ложкой, а также укупориваем их стерильной крышкой для длительного хранения.

Домашнее варенье из сливы (с хвостиками) храним в кладовке до года, после вскрытия ставим в холодильник. Украшаем торт «Прага», мороженое, всевозможное желе, заменяем чернослив в кексах и мюслях.Приятного аппетита!

Природа щедра на сливы. Синий, желтый, красный, черный. Такой богатый урожай непременно нужно сохранить. Варенье из сливы — отличный вариант приготовить вкусные сливы на зиму.

Казалось бы, какие сочетания продуктов могут быть в варенье из сливы. Собственно сливы и сахар — и готовьте на здоровье. Но нет, каждый сорт сливы требует особого обращения, и если добавить в сливовое варенье новые ингредиенты и капельку любви, то всю зиму можно удивлять и радовать домочадцев и гостей чаем с самым разным сливовым вареньем, в отличие от одного еще один.

Количество слив, указанное в ингредиентах рецепта, это сливы без косточек. Сладость варенья можно регулировать самостоятельно: если сливы достаточно сладкие, количество сахара можно уменьшить, и наоборот. В варенье из сахаристых сладких слив хорошо добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Мы собрали практически все рецепты того, как можно сварить варенье от силы, чтобы у вас была возможность выбрать те, которые вам по вкусу.

Классический сливовый джем

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара
½ стак.вода

Подготовка:
Для варенья подходят сливы, в которых хорошо отделяется косточка (например, венгерская). Переберите и хорошо промойте сливы. Удалите кости, половинки нарежьте ломтиками. Засыпать сахаром (если слива кисловатая, добавить еще сахара), залить водой, размешать и оставить на ночь, чтобы сливовый сок пустил. Затем поставить вариться на среднем огне, помешивая и снимая пену, 35-40 минут. Готовность проверяют каплей сиропа на тарелку – он не должен растекаться.Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам до самого верха и закатайте.

Джем из желтой сливы

Ингредиенты:
1 кг желтых слив
750 г сахара.

Подготовка:
Промытые сливы без косточек опустить в кипящую воду, кипятить 5 минут до размягчения кожицы и протереть через сито. Полученное пюре поместите в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Кипятить 10-15 минут, затем начать добавлять по полстакана сахара каждые 2-3 минуты, хорошо размешивая и кипятить до его растворения.Когда весь сахар будет добавлен, варить варенье еще 15-20 минут и горячим разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Сливовый джем с корицей и апельсином

Ингредиенты:
1 кг слив,
3 пачки Сахара,
1 апельсин,
палочки корицы по вкусу.

Подготовка:
Удалите косточки из слив. Острым ножом снимите с апельсина цедру, нарезав ее полосками.Засыпьте сливы сахаром и оставьте на несколько часов. Как только слива пустит сок, добавьте к ней цедру и корицу и варите около 30 минут. Удалите корицу и цедру перед тем, как разложить варенье по стерилизованным банкам. Свернуть.

Сливы в сиропе

Ингредиенты:
1 кг слив,
1,2 кг сахара
1,5 стак. вода.

Подготовка:
Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки и нарезать дольками.Из сахара и воды сварите густой сироп, опустите в него сливы и дайте настояться 6 часов. Сироп слить, прокипятить и снова добавить сливы на 6 часов. Повторите процедуру еще раз. Затем поставьте блюдо со сливами в сиропе на огонь, дайте закипеть, уменьшите огонь и варите, снимая пену, до готовности. Готовность проверяют каплей на сухую тарелку. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Джем из желтой сливы с вином и орехами

Ингредиенты:
5 кг слив,
2 — 2.5 кг сахара,
400 мл белого столового вина,
½ ч.л. молотой корицы
2-4 зерна кардамона,
50-100 г миндаля.

Подготовка:
Добавьте сахар в сливы без косточек и оставьте на ночь. Сливы перемешать с толченым кардамоном и корицей, влить вино и варить, пока сироп не загустеет. Добавить измельченный миндаль и проварить еще 5-7 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Сливовый джем с грецкими орехами и коньяком

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
150-250 г грецких орехов,
2-3 ст.л. коньяка.

Подготовка:
Хорошо вымытые и сушеные сливы разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи порубить не слишком мелко и обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Соединить сливы, орехи и сахар, поставить на огонь и варить до закипания. Снимите с огня на 5 минут, затем влейте коньяк и снова поставьте кипеть. Как только варенье закипит, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Сливовый зефир

Ингредиенты:
3 кг слив,
2 кг сахара
4 лимона
вода.

Подготовка:
Удалите косточки из слив, положите сливы в кастрюлю и добавьте немного воды. Варить до мягкости и пюрировать блендером. Добавить сахар, размешать, снова поставить на огонь и варить до растворения сахара. Тем временем ошпарьте лимоны, снимите цедру, выдавите сок и добавьте все в кастрюлю со сливами. Уменьшите огонь и варите зефир 1,5–2 часа, помешивая, чтобы он не подгорел, пока он не загустеет. Накрыть прямоугольную форму пищевой пленкой, залить зефиром, поставить в холодильник и поставить в холодильник на сутки.

Сливовый мармелад

Ингредиенты:
2 кг слив,
1 кг яблок
1,2 кг сахара
2 стопки воды.

Подготовка:
Спелые мягкие фрукты очистить, нарезать, залить водой и отварить до мягкости. Добавить сахар, размешать и варить на медленном огне 2 часа, постоянно помешивая, чтобы густая масса не подгорела. Когда варенье начнет отставать от стенок посуды, выложите его на смоченное водой плоское блюдо, разровняйте и оставьте остывать.После этого мармеладную массу необходимо подсушить в нагретой до 50°С духовке с открытой дверцей. Готовый мармелад нарежьте кусочками, посыпьте мелким сахаром и поставьте в сухое прохладное место.

Шоколадный сливовый джем

Ингредиенты:
2,5 кг темных слив,
2 кг сахара
3-5 ст.л. какао-порошка
½ стак. вода.

Подготовка:
Из слив удалить косточки и засыпать сахаром на полтора часа, пока не пойдет сок.Посуду со сливами поставить на огонь, добавить воды, если сока мало, и варить до полного растворения сахара. Смешайте какао-порошок с сахаром и посыпьте сливы. Перемешать, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, в течение часа. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Шоколадный сливовый джем другим способом

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
1 плитка темного шоколада (80-90%),
2 ст.л. коньяка или ликера,
1 ч.л. желатина.

Подготовка:
Из слив удалить косточки, разрезать на 4 части, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром емкость со сливами поставить на огонь, довести до кипения, добавить желатин и проварить 20-30 минут. Горький шоколад поломать на кусочки, растопить в джем и варить 5 минут. Влить коньяк, разложить по банкам и закатать.

Шоколадно-сливовая паста с орехами

Ингредиенты:
2 кг слив,
1.5 — 2 кг сахара,
200 г сливочного масла,
200 г грецких орехов,
100 г какао-порошка.

Подготовка:
Орехи измельчить. Из слив удалить косточки, а плоды прокрутить через мясорубку или пюрировать блендером. Сливовую смесь проварить на медленном огне 10 минут, добавить сливочное масло, сахар (1 стакан отложить на какао) и орехи и варить, периодически помешивая, 30 минут. Какао смешать с сахаром, добавить в варенье, перемешать и варить еще 10 минут. Свернуть.Для рецептов с какао лучше всего использовать сладкие сливы с темной мякотью. Если сливы кисловаты, увеличьте количество сахара. Грецкие орехи можно заменить фундуком.

Сливовый джем без сахара. Промытые сливы без косточек положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, кипятить под крышкой до появления сока. Затем снимите крышку, доведите до кипения, кипятите в течение часа и оставьте остывать на 8-9 часов. Повторите этот цикл (варите в течение часа и остудите) пять раз. Когда варенье начнет отставать от стенок, разложите его по стерилизованным сухим банкам, дайте остыть, затем накройте пергаментной бумагой, завяжите шпагатом и поставьте в прохладное место.

Есть сорта слив, которые прекрасны на вкус, но совсем не хотят расставаться с косточкой. Готовьте варенье с семечками, только помните, что хранить его можно не дольше года.

Сливовый джем с косточками

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара
1 стак воды.

Подготовка:
Сливы промыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду. Варите сироп из сахара и воды, пока он не станет густым, тягучим и золотистым.Аккуратно опустите в него сливы и варите на медленном огне. Когда сироп закипит, снимите сливы с огня и оставьте на ночь. Затем снова поставить емкость со сливами на огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне 2-3 минуты, снимая пену и осторожно помешивая, чтобы не повредить плоды. Оставьте его снова на ночь. В третий раз довести сливы в сиропе до кипения, проварить 10 минут на медленном огне и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Всем привет, привет! Сегодня мы будем варить варенье из очень вкусной и полезной ягоды — сливы.Для приготовления ароматного десерта можно использовать любые сорта, как желтые, так и синие плоды. Плюс можно добавлять самые разные начинки, начиная от цитрусовых и заканчивая орехами или даже шоколадом.

Приготовить такую ​​сладость сможет каждый, благо все рецепты простые. Я больше всего люблю делать варенье из сливы без косточек. Поэтому хочу познакомить вас с моими любимыми вариантами приготовления. Я надеюсь, что вам все нравится, как всегда.

На самом деле, при заготовке любого лакомства на зиму, будь то варенье, или сливы, лучше всего выбирать те рецепты, которые содержат наименьшее количество ингредиентов.Так вы сохраните всю пользу ягод и фруктов.

Конечно, хочется, чтобы любой десерт всегда получался не очень жидким и хорошо держался на тосте или в начинке. Поэтому советую добавить во фруктовое пюре пектин или желатин.

Перед приготовлением обязательно промойте фрукты чистой водой.


Ингредиенты:

  • Слива — 2 кг;
  • Пектин — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 0.8 -1 кг;
  • Сливочное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Обязательно хорошо промойте фрукты и удалите хвостики.


2. Затем аккуратно с каждой сливы срезать мякоть, тем самым отделив ее от косточки.


3. Подготовленные фрукты нарежьте средними кусочками.


4. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней кусочки сливы с пектином. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.


5. Требуемое время отдыха необходимо для того, чтобы заготовка пустила сок.


6. Через 8 часов перемолоть кусочки через мясорубку или блендер до пюреобразного состояния.


7. Полученное пюре переложить в кастрюлю и добавить сахар. Поджечь.


8. Когда варенье закипит, появится пена, снимите ее.


9. Варить лакомство до нужной консистенции на слабом огне 20-25 минут.Оно должно получиться густым, как сметана.


10. В самый конец положить кусочек сливочного масла. Затем простерилизуйте банки.


11. Разлейте брагу по банкам.


12. Заготовки закатать и остудить. Храните в привычном для вас месте.


Как приготовить варенье из сливы без косточек с какао

Любителям шоколада предлагаю приготовить следующее лакомство. Открою секрет, это мой любимый рецепт.Получается очень вкусно!

Обязательно используйте только спелые плоды, так как зеленые сливы не дадут сока и лакомство получится безвкусным.

Ингредиенты:

  • Слива — 500 гр.;
  • Сахар — 250 гр.;
  • Орехи — 100 гр.;
  • Какао — 30 гр.;
  • Сливочное масло — 30 грамм.


Способ приготовления:

1. Плоды тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.Затем пропустить через мясорубку.


2. В отдельной миске измельчите орехи, а в другой соедините какао и сахар.


3. Переложите сливовое пюре в чашу мультиварки и добавьте смесь сахара и какао. Размешивать. Включите режим «Тушение» на 15 минут.


Вместо мультиварки можно использовать привычный вам способ приготовления на огне.

4. Варить лакомство, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.Добавьте сливочное масло за 5 минут до окончания программы.


5. А в самом конце положить измельченные орехи. По желанию можно добавить плитку темного шоколада.


6. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем остудить и отправить на хранение в погреб.


Густое варенье из желтой сливы на зиму

Также, для разнообразия, в сливовый десерт можно добавить виноград, а если не хочется, то просто исключить его из списка продуктов, а потом делать все по рецепту, описанному на фото.

Не используйте перезревшие плоды, иначе сладость будет плохо храниться и со временем забродить.

Ингредиенты:

  • Слива желтая — 200 гр.;
  • Зеленый виноград — 200 гр.;
  • Сахар — 400 грамм.

Способ приготовления:

1. Алычу и виноград помойте, удалите мусор и плохие ягоды. Виноград необходимо отделить от веточек. Затем удалите косточки как из винограда, так и из сливы.


2. Добавьте к фруктам сахар и перемешайте. Оставить массу до появления сока, примерно на 1,5-2 часа.


Вот что у вас должно получиться:


3. Теперь поставьте заготовку на средний огонь и доведите до кипения. Когда лакомство закипит, снимите пену и проварите несколько минут. Затем снимите с огня и дайте полностью остыть.


4. Затем снова доведите смесь до кипения и варите 5 минут.Разложите горячий десерт по стерильной банке и закатайте. Откиньте крышки вниз, укутайте одеялом. Дайте ему полностью остыть, а затем отнесите в место для хранения.


Как приготовить варенье из сливы без косточек в мультиварке

Также хочу отметить, что при приготовлении лакомства всегда используется разное количество сахара, так как все зависит от сорта сливы. И, конечно же, вы ориентируетесь на свой вкус.

И специально для вас нашла видео ролик о приготовлении вкусностей в мультиварке Redmond m800s.Ведь сейчас многие повара пользуются кухонной техникой, хотя мне проще все приготовить привычным способом, на плите).

Классический рецепт домашнего сливового варенья

В сливовое варенье можно добавить сок лимона, или лимонную кислоту… Это улучшит вкусовые характеристики лакомства.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды и удалите косточки.


2. Посыпать сливы сахаром.


3. Оставить фрукты в таком виде на несколько часов, чтобы сок алычи и сахар растворились.



5. Стерилизуйте банки и крышки. Залить горячим лакомством и закатать. Охладите заготовки и храните в прохладном и темном месте.

Простой рецепт варенья из сливы без косточек «Пятиминутка»

А вот самый быстрый способ приготовления десерта.Честно говоря, я никогда не делала варенье с его помощью. Меня смущает тот факт, что готовится всего 5 минут, а потому сомневаюсь, сколько продержится такая сладость. Кто готовил по этой технологии, отзовитесь). Я думаю, что это, безусловно, вкусно и полезно, но какой срок годности? Кто знает, подскажите.

Ингредиенты:

  • Слива — 600 гр.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Вода — 1 стакан.


Способ приготовления:

1.Хорошо промойте фрукты. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.


2. Разрежьте каждую сливу вдоль на две половинки.


3. Теперь удаляем косточки.


4. Переложите дольки в кастрюлю.


5. Наполните их чистой водой.



7. После закипания добавить сахарный песок.


8. Проварить лакомство 5 минут до полного растворения сахара.


9. Выключите огонь и охладите напиток. Затем разлить по стерильным банкам и закатать. Храните десерт в погребе или холодильнике.


На этом мой рассказ окончен. Делитесь рецептами с друзьями, проводите занятия и не забывайте писать комментарии. И напоследок скажу, что самое вкусное варенье получается из домашних слив, а не из магазинных. Так что ждите урожая и начинайте заготавливать банки на зиму!

Продолжая заготовки на зиму, приступаем к варке варенья из сливы.Сливы разных сортов растут у всех уважающих себя дачников. Наевшись от души, самое время сварить простое варенье или превратить его во вкусный десерт… Рецептов приготовления в моей записной книжке не так уж и много.

Но каждый из них проверен годами. Выбирайте все, что вам нравится, собирайте сливу и приступайте к сбору урожая.

Как приготовить вкусное сливовое варенье на зиму

Для приготовления вкусного лакомства подойдет любой сорт сливы — желтая, белая, чернослив, алыча, венгерская, круглая, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Вынимать сердцевину необязательно, но большинство хозяек предпочитают заготавливать зимнее лакомство без косточек. Согласитесь, не слишком приятно «плеваться» в кругу гостей, да и ваша семья не одобрит. Поэтому придется немного потрудиться, однако достать косточки из слив не составляет большого труда.

Если вы любите экспериментировать, попробуйте разнообразить вкус десерта, добавив грецкие орехи, яблоки, апельсины, корицу, абрикосы.

Слива в шоколаде

Приготовить десерт с какао.Помните знаменитые конфеты Чернослив в шоколаде? Очень похожий.

Варенье имеет единственный недостаток — хранится недолго. Съесть его придется в течение 6 месяцев, но, учитывая необычный вкус, это не составит труда.

Возьми:

  • Сливы, лучше темного сорта — килограмм.
  • Сахар — 500 гр.
  • Какао-порошок — 200 гр.

Как приготовить необычное варенье:

  1. Из плодов удалить косточки, мелко нарезать (можно работать блендером, но лучше, если останутся крупные кусочки фруктов).
  2. Добавьте половину сахарного песка и поставьте на плиту.
  3. Смешайте оставшийся сахар с какао.
  4. Когда десерт закипит, постепенно порциями добавить какао-сахар. Каждый раз хорошо перемешивайте смесь.
  5. Готовить 15-20 минут. Дать закипеть, снять с огня и сразу разлить по банкам. Закрутить, дождаться остывания, отправить в кладовку.

Варенье из сливы без косточек «Пятиминутка»

Традиционно мы стараемся сохранить витамины за счет меньшей термической обработки фруктов.Приготовление пятиминутки мало чем отличается от приготовления десерта из других фруктов. Совет: выбирайте не слишком спелые сливы, иначе они разварятся, и вы рискуете получить варенье.

Вам понадобится:

  • Слива — 2 кг.
  • Сахара килограмм.
  • Ванилин — 10 гр.

Рецепт:

  1. Готовьте в три этапа. Плоды промыть, разделить пополам, выбрать семена.
  2. Засыпьте кусочки сахаром, оставьте настаиваться на несколько часов и дайте стечь соку.Время зависит от сочности фруктов.
  3. Поставить кипятиться. После закипания уменьшить огонь, варить дольки 5 минут.
  4. Снять с плиты. Отложите остывать.
  5. Повторно закипятить, снова прокипятив в течение пяти минут.
  6. Когда варенье остынет, доварить в последний раз… В конце довести до кипения, выключить.
  7. Наполнить стерильные банки, закатать. После остывания переложить в кладовую, погреб.

Классический рецепт варенья — видео

Вкусное варенье из сливы на зиму кусочками

Прозрачный сироп, в котором ломтики красиво плавают.Ради этого можно попробовать и покровительствовать, удалив косточки. Для приготовления идеально подойдет венгерка или аналогичные сорта слив.

Потребуется:

  • Сахар и сливы любых видов — по килограмму (для кислых плодов допускается увеличение количества песка до 1,3 кг).
  • Вода — полстакана.

Как приготовить вкусный джем:

  1. Отложите перезревшие и мягкие плоды, они пойдут на другие заготовки сливы. Плотные сливы вымойте, освободите от косточек.
  2. Засыпать ломтики сахаром, заняться другими делами 5-6 часов.
  3. Поставьте десерт кипеть. Время после закипания. Варить 40 минут.
  4. Проверить готовность варенья, капнув каплю на блюдце. Разложить по банкам, закупорить, переместить на зимнее хранение.

Густое сливовое варенье с желатином

Это не варенье, хотя сироп получится достаточно густым. А вот лакомство готовится кусочками. Правильнее варенье называть «слива в желе».»

  • Сахар — 2 стакана.
  • Слива — 1 кг.
  • Желатин — 30 гр.

Как правильно приготовить желатин:

  1. Чистый фрукт разделить на половинки, удалить косточки. Разделите большие половинки на дольки.
  2. Посыпать сахаром. Если вы используете быстрорастворимый желатин, не замачивайте, а просто добавьте песок.
  3. Содержимое необходимо настоять, чтобы дать стечь соку. Это займет несколько часов.
  4. Поставить кипятиться. После закипания сразу выключаем и заливаем банки.В длительной термической обработке по этому рецепту слива не нужна. Но обязательно стерилизуйте сами банки.
  5. Свернуть, перевернуть, дождаться остывания.

Варенье без косточек в мультиварке с корицей

Варенье любое, с семечками, без них, процесс варки неизменен. Предупреждаю, десерт получается жидким.

Потребуется:

  • Сливы — 1 кг.
  • Корица — палочка.
  • Сахарный песок — 500 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Из фруктов удалить косточки, отмерить сахар. Поместите в миску, тщательно перемешайте содержимое.
  2. Не кипятить в течение 15 минут, чтобы дать стечь соку. Добавьте нарезанную корицу.
  3. Затем закрыть крышкой, готовить 40 минут, установив режим «Тушение» или «Варенье».
  4. В середине приготовления откройте крышку, перемешайте.
  5. Готовое лакомство разложить по банкам.

В копилку ваших рецептов

Джем из желтой сливы с апельсином

Белые и желтые сливы, в том числе алыча, лучше подходят для приготовления варенья с апельсином.

  • Апельсины — 500 гр.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  • Слива — 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Удалите сердцевину слив.
  2. Апельсин помойте, нарежьте на небольшие кусочки прямо с цедрой (косточки попадутся, отберите). Пробейте кашицу блендером.
  3. Сливы соединить с апельсиновым пюре, добавить сахар.
  4. Через 30 минут отправить вариться. Уварите массу на сильном огне, затем убавьте и продолжайте варить 5-10 минут.
  5. Снимите пену, дайте сильно закипеть. Закрыть и раздать банкам. Закатать, охладить, отправить в погреб, кладовку.

Варенье из сливы с грецкими орехами и коньяком

Необычный ореховый вкус, приятная кислинка, тонкий аромат коньяка сделают десерт необыкновенно вкусным. Варить из любой сливы, а из черной получится водянистой. Вы можете сбалансировать консистенцию, просто увеличив количество орехов.

Возьми:

  • Фрукты — 1 кг.
  • Грецкие орехи очищенные — 200 гр.
  • Коньяк — 2-3 большие ложки.
  • Вода — ½ стакана.
  • Сахар — 4 стакана.

Рецепт:

  1. Чистые сливы разделить на половинки, удалить серединку.
  2. Поместите в емкость для приготовления пищи, добавьте воду и доведите до кипения.
  3. Всыпать сахарный песок, толченые орехи (перемешать их в кусочки и крошку).
  4. Когда смесь закипит, варить 20 минут, снимая пену.
  5. Выключить горелку, подержать с открытой крышкой 10 минут, дать немного остыть.
  6. Влить коньяк. Горячее разложить по банкам, закатать.

Ассорти из слив и яблок

Ароматное лакомство получается при варке сливового варенья со сладкими яблоками.

Вам понадобится:

  • Яблоки и сливы — по килограмму.
  • Сахар — 800 гр.
  • Лимонная кислота — половина маленькой ложки.
  • Вода — 100 мл.
  1. Плоды вымыть, нарезать на кусочки, очистить от кожуры и семян. Сложить в тазик.
  2. В кипящую воду всыпать сахарный песок, размешать и добавить кусочки фруктов.
  3. Довести до кипения. Снимая пену, варить 10 минут. Снять с конфорки, оставить настаиваться на 3-4 часа.
  4. Повторно приготовить. После закипания варить 10 минут, добавить лимонную кислоту.
  5. Продолжайте готовить еще 5 минут. затем выключите, разлейте и запечатайте.

Шоколадный сливовый джем с какао

Видео рецепт сливового десерта на зиму. Не чувствуйте себя уверенно, повторяйте действия автора и все у вас получится.Удачных вам заготовок.

Итак, в этой статье мы продолжим тему сладостей, которые любят взрослые и дети.

Варенье из сливы обладает изумительным вкусом и ароматом. Его можно добавлять в различную выпечку или просто подавать в качестве сладкого десерта к чашке горячего чая. Слива растет на многих дачных участках и купить ее в сезон можно недорого.

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не готовили такой сладкий десерт. У вас обязательно все получится, нужно только постараться.И мои рецепты придут вам на помощь. Я постаралась найти для вас рецепты, которые просты в приготовлении, а в итоге у вас получится изумительный десерт.

Мало кто знает, что слива очень полезна для пищеварительной системы и всего организма в целом. Она способна выводить токсины и вредный холестерин.

1. Варенье из ароматной сливы

Почти все любят сладкое, особенно детское. Варенье будет с ярко выраженной кислинкой, но в этом и вся прелесть.Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкуснейшего варенья с подробным описанием.

Ингредиенты:
  • Сливы без косточек — 1,6 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Вода — 250 мл
Этапы приготовления:

1. Перебрать каждую сливу на наличие порчи и червивости. Тщательно промойте в холодной воде, а затем удалите из них косточки.

2. Всыпать в кастрюлю сахар, залить водой и отправить посуду на плиту.Нам понадобится сахарный сироп, размешиваем содержимое до полного растворения сахара и закипания сиропа, после чего снимаем кастрюлю с плиты.

3. Горячий сироп сразу перелить в емкость со сливами.

4. Аккуратно, чтобы не повредить фрукты, размешайте, чтобы они полностью оказались в сиропе. Оставьте стоять в таком состоянии на час.

5. Затем поставить кастрюлю на плиту, варить варенье на умеренном огне в течение получаса.Пену необходимо удалить.

6. Затем снять варенье с плиты, дать постоять и остыть пару часов.

7. Снова поставить кастрюлю на огонь, кипятить еще полчаса.

8. Тщательно промыть банки моющими средствами, простерилизовать. А затем смело наполняйте их даже горячими сливовыми лакомствами.

Удачи и сладкого десерта!

2. Вкусное варенье из желтых слив без косточек на зиму

Не самый простой и быстрый рецепт, но все же рекомендую приготовить с ним сладкий десерт.Ароматное, яркое и очень вкусное варенье пригодится для вечерних посиделок всей семьей.

Ингредиенты:
  • Сливы без косточек — 2 кг
  • Сахар — 2 кг
Этапы приготовления:

1. Тщательно перебрать сливы, удалить испорченные и червивые плоды. Затем тщательно промойте их.

Можно использовать даже слегка недозрелые плоды, главное, чтобы сорт был сладким.

2.Разрежьте сливы на четвертинки или половинки и удалите косточки. При перекладывании их в емкость сразу посыпать сахаром, чтобы плоды были им полностью покрыты.

3. После этого емкость нужно оставить на ночь, сливы нам нужны, чтобы пустили сок. Это время можно и меньше, главное, чтобы выделилось как можно больше сливового сока.

4. Далее поставьте емкость на плиту, при слабом огне необходимо, чтобы содержимое закипело.При этом аккуратно помешивать деревянной лопаткой, варенье не должно пригорать, и снимать пену. Снимите с плиты, дождитесь полного остывания лакомства.

5. Повторите процедуру предыдущего пункта еще 4 раза. Не волнуйтесь, сливы не развалятся, а станут сахарными и почти прозрачными. Главное, не слишком сильно перемешивать содержимое емкости.

6. Теперь осталось разложить горячее лакомство по подготовленным банкам, затем плотно их закрыть.Когда банки остынут, переместите их в прохладное место.

Хорошего настроения и приятного Вам чаепития!

3. Варенье из слив с грецкими орехами

Орехи в варенье придадут сладкому лакомству особый шарм. При этом приготовление варенья удивительно простое, а результат порадует холодными вечерами за кружкой горячего ароматного чая.

Ингредиенты:
  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Грецкие орехи — 1-2 стакана
  • Вода — 1/2 стакана
Этапы приготовления:

1.Сливы моем, откидываем на дуршлаг. Отделите мякоть от косточек, если плоды крупные, то нарежьте их более мелкими кусочками.

2. Переложить нарезанные фрукты в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Как только содержимое закипит, добавляем сахар. Убавьте огонь плиты до минимума, варите, помешивая, пока масса снова не закипит.

Обязательно снимайте пену, это продлит срок хранения готового лакомства.

3.Добавьте грецкие орехи, слегка порубив. Перемешайте, подержите на плите еще 10-15 минут.

4. Чистые стерилизованные банки наполнить вареньем, закатать крышками.

Приятного чаепития!

4. Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточек

Сорт желтой сливы обладает особой сладостью и ароматом. Люблю добавлять такое вкусное лакомство в различную выпечку. И просто перекусить с чаем будет здорово. Идеальный способ приготовить быстрое варенье без особых хлопот на зиму.

Ингредиенты:
  • Сливы — 2,5 кг
  • Сахар — 1 кг
Этапы приготовления:

1. Плоды подготовить, как можно тщательнее промыть, удалить испорченные и червивые плоды.

2. Разрезать сливы на дольки, удалив из них косточки. Переложите нарезанные фрукты в кастрюлю.

3. В кастрюльку поверх слив насыпать сахар, оставить на 10-15 минут.

4.Далее отправьте сковороду на плиту. Готовьте лакомство 20 минут на очень медленном огне, не забывая снимать пену, которая будет образовываться. Если вы любите джемы с более густой консистенцией, просто увеличьте время варки.

Готовность варенья легко проверить: капнуть на блюдце, если капля не растекается по блюдцу, то лакомство готово.

5. Подготовьте посуду, в которой будет храниться ваше лакомство: вымойте и простерилизуйте. Наполните банки горячим вареньем до краев, затем плотно закройте крышками.

Наслаждайтесь вкусным и ароматным лакомством, угощайте друзей!

5. Рецепт сливового варенья с арахисом и какао

Какао и дробленый арахис придают лакомству особый шарм. Это густое, ароматное и безумно вкусное лакомство без сомнения станет фаворитом в вашей семье. По этому рецепту можно сварить варенье из любых ягод или фруктов.

Ингредиенты:
  • Сливы — 1 кг
  • Арахис — стекло
  • Сахар — 800 г
  • Какао-порошок – 2 ст.ложки
Этапы приготовления:

1. Свежий арахис слегка обжарить на сковороде или подсушить в духовке, а затем измельчить скалкой.

2. Тщательно вымытые сливы разделить на половинки, удалить косточки.

3. Половинки слив сложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Вам нужно оставить их стоять, пока фруктовый сок не выйдет. Обычно на это уходит 4-8 часов, все зависит от сорта.

4.В миску налейте небольшое количество сливового сока, добавьте какао и перемешайте.

5. Кастрюлю поставить на плиту, после закипания содержимого варить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая. Появившуюся пену необходимо удалить.

6. Затем добавить молотый арахис, сироп какао, перемешать. Дать постоять на плите еще 5 минут и можно разливать лакомство по чистым банкам.

Приятного чаепития!

6. Варенье из сливы взбитое

Приготовить любимое лакомство можно достаточно быстро.Этот рецепт поможет вам в этом вопросе. Ароматное лакомство с легкой кислинкой без приторно-сладкого вкуса.

Ингредиенты:
  • Сливы — 4 кг
  • Сахар — 1 кг
Этапы приготовления:

1. Для приготовления этого десерта я использую неспелые фрукты, но они очень сладкие. Фрукты необходимо перебрать и тщательно вымыть.

3. По истечении времени поставьте кастрюлю со сливами на плиту.Проварить варенье на медленном огне трижды по 10 минут с интервалом в полчаса. Аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой, стараясь не повредить фрукты.

4. Готовое лакомство разлить по стерилизованным чистым банкам и закатать крышками.

Он настолько прост, что с ним без труда справятся даже начинающие домохозяйки. Готовьте с хорошим настроением, успехов!

7. Видео — Варенье из сливы густое на зиму без косточек рецепт

Если у вас остался открытый вопрос, как правильно приготовить вкусное сладкое варенье из сливы на зиму, то предлагаю вашему вниманию видео с подробным описанием каждого шага.

Приятного чаепития!

Деликатес из сливы – популярное зимнее лакомство. Да и особых сложностей в приготовлении нет. Приготовьте вкусные варенья для своей семьи, и они будут очень рады такому угощению.

Сколько хранится домашнее варенье?

Добавить в избранное

Вот как долго хранится домашнее варенье: Домашнее варенье с использованием сахара и приготовленное консервированием на водяной бане может храниться около двух лет при хранении в прохладном сухом месте.После вскрытия храните домашнее варенье в холодильнике до трех месяцев.

Летом, в сезон ревеня, когда в моей части Адирондака растет в изобилии ежевика, черника и клубника, мы проводим много времени на кухне, готовя домашнее варенье на зиму. Мы используем несколько различных способов приготовления домашнего варенья, и каждый из них имеет различный срок годности, в зависимости от того, как мы обрабатываем и храним наше домашнее варенье.

Отвечая на вопрос, сколько хранится домашнее варенье, также важно понимать разницу между киселем и вареньем. Мой муж знает, как делать желе, а желе делается из фруктового сока, поэтому мы можем приготовить клубничное желе только из сока клубники после того, как пропустим ее через пищевую мельницу. А вот домашнее варенье готовят из мякоти фруктов или целых измельченных фруктов. Мы предпочитаем делать наше домашнее варенье из цельных измельченных фруктов и добились больших успехов в создании различных видов домашнего варенья из любых фруктов, растущих рядом с нашим домом.

Сколько хранится домашнее варенье? Базовый рецепт приготовления джема Собирая ежевику (черную шапку) с кустов рядом с курятником для летнего варенья

Готовить варенье из персиков я научилась у бабушки, когда росла. У нее на заднем дворе росло одно персиковое дерево, которое каждый год давало ей достаточно персиков, чтобы приготовить ровно литр домашнего варенья. Это рецепт, который она использовала, и он дает одну ½ пинтовую банку домашнего варенья.

  • 2 ½ чашки свежих фруктов, нарезанных кусочками, без косточек
  • 1 лимон
  • ¼ стакана сахара или по вкусу
  • Щепотка соли
  1. Смешайте фрукты и сахар в большой кастрюле и выжмите сок из дольки лимона.(Вы даже можете добавить оставшуюся часть дольки лимона после того, как выжмете сок, но не забудьте удалить ее позже.) Добавьте соль и хорошо перемешайте.
  2. Готовьте на среднем огне, часто помешивая и слегка разминая фрукты.
  3. Доведите до кипения и продолжайте варить при слабом кипении в течение пяти-восьми минут.
  4. Чтобы проверить консистенцию джема, капните несколько капель на замороженную ложку и оставьте на несколько минут. Проведите пальцем по джему, чтобы проверить его толщину.Если варенье вам не по вкусу, его можно проварить еще несколько минут, регулируя сладость, добавляя при необходимости сахар. Если варенье слишком сладкое, добавьте еще немного лимонного сока и варите в течение одной-двух минут, прежде чем снова проверить вкус.
  5. Снимите с огня и дайте остыть. Разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть крышками с указанием даты.

Этот базовый рецепт домашнего варенья можно хранить в холодильнике до трех недель или заморозить без дальнейшей обработки на срок до шести месяцев.

Сколько хранится домашнее варенье? Консервирование домашнего варенья

Если вы хотите продлить срок хранения домашнего варенья, вы можете обработать его на водяной бане (консервирование). Мы делаем это для наших джемов с низким содержанием сахара, таких как ежевика, черника и все, что содержит ревень. Это занимает немного больше времени, но когда кто-то спрашивает меня, как долго хранится домашнее варенье, я могу сказать им, что это позволит варенью храниться не менее 18 месяцев при хранении в прохладном, сухом месте.

Чтобы приготовить домашнее варенье на водяной бане:

  1. Очистите стеклянные банки и крышки, чтобы удалить все следы грязи, и тщательно промойте, чтобы удалить все следы мыла.
  2. Пока варенье остывает, прокипятите банки на водяной бане несколько минут для стерилизации. Выньте каждую банку, заполните джемом примерно на ¼ дюйма от верха и закройте крышкой. Наденьте ленту на горлышко банки и затяните ее, прежде чем снова поставить банку в ванну с горячей водой.
  3. Держите все банки в ванне с горячей водой, покрытые примерно двумя дюймами воды.В зависимости от вашей высоты, вы можете обрабатывать консервированное варенье не менее пяти минут, а где-то до 15 минут. (Большие высоты более 6000 футов над уровнем моря должны обрабатываться в течение полных 15 минут.)
  4. Достаньте банки из кипятка и поставьте их на деревянную разделочную доску или другую жаропрочную поверхность для охлаждения на ночь. На этом этапе вы также можете немного ослабить ленты вокруг горлышка банок, чтобы они не ржавели на месте.

Когда банки остынут, вы, вероятно, услышите отчетливый щелчок, когда крышки опустятся и будет создана термосварка.Убедитесь, что каждая банка закрыта, проверив крышки. Если крышки (не полосы) вогнуты, они образовали уплотнение. Время от времени вы получаете банку, которая не закрывается должным образом, но не беспокойтесь об этом — просто дайте ей остыть, напишите на ней дату и поставьте в холодильник, чтобы вы могли съесть ее первой. .

Сколько хранится домашнее варенье? Зачем использовать сахар?

Сахар играет важную роль в способах хранения пищевых продуктов и в ответе на вопрос, как долго хранится домашнее варенье.При приготовлении домашнего варенья сахар не только добавляет немного сладости терпким фруктам, но и действует как консервант. Когда вы делаете домашнее варенье с сахаром, сахар помогает загустить варенье, вытягивая воду из фруктов в процессе приготовления. После того, как варенье готово, сахар действует как барьер против любых вредных бактерий, которые могут захотеть размножаться.

Вы определенно можете использовать другие подсластители в качестве альтернативы сахару при приготовлении домашнего варенья или вообще отказаться от него и использовать несладкий пектин для загущения варенья.Но имейте в виду, что даже при переработке домашнего варенья все, что приготовлено с меньшим количеством сахара, не будет храниться так долго на полке или в холодильнике.

Домашние джемы, приготовленные с использованием сахара и обработанные консервированием на водяной бане, могут храниться около двух лет при хранении в прохладном, сухом месте. После вскрытия храните домашнее варенье в холодильнике до трех месяцев.

Домашнее варенье, приготовленное без сахара и обработанное консервированием на водяной бане, хранится примерно в два раза меньше — около одного года — при хранении в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.После открытия используйте эти джемы довольно быстро, примерно через шесть недель, чтобы гарантировать свежесть.

Независимо от того, сколько сахара вы кладете в варенье и обрабатываете ли вы варенье в ванне для консервирования с горячей водой, вы всегда должны хранить открытые банки с вареньем в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.