В одной чайной ложке уксусной эссенции сколько уксуса 9: Сколько нужно 9% уксуса если в рецепте 70% уксусная эссенция?

Содержание

Перевести эссенцию в уксус 9%

  1. Форум
  2. Архив
  3. Рецепты

Открыть тему в окнах

  • Девочки, подскажите, если по рецепту ложка столовая эссенции, сколь это будет уксуса 9%? Кто нибудь знает пропорции перевода?

  • Если у вас 70%-ная уксусная эссенция, то ее надо разбавить 1:7, чтобы плучить 9%-ный уксус, т.е. 1 ст.л. эссенции разбавьте 7-ю ст.ложками воды.

  • Нужно наоборот, по рецепту эссенция, а у меня уксус. Как переводить эссенцию в уксус, везде информации полно, а вот наоборот. Может тоже умножить на 7…

  • вам сова уже написала , что вы еще хотите ? уксус в эссенцию превратить ???

  • По рецепту эссенция, мне надо знать сколько ложек уксуса нужно вместо эссенции а не наоборот, что тут непонятного? Или никто эссенцию уксусом не заменяет?

  • 1+7=8 (столовых ложек 9%-ного столового уксуса)
    Надеюсь, это понятно?)

  • Если по рецепту эссенция, не заменять ни в коем случае.

  • почему это? если, к примеру, там все равно водой заливают, то без разницы(просто вместо литра налить литр с учетом разбавленности уксуса).

  • Почему? Хотя уже поздно, налила уксус, это перец был в масле, каждый год делала с эссенцией, в этом решила поэксперементировать )))

Расчет уксусной кислоты из 70 в 9. Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Уксусная эссенция – это раствор уксусной кислоты концентрацией 70 или 80%. Её производят промышленным способом с помощью процесса брожения из спиртовых растворов. Широко применяют в производстве и домашнем хозяйстве. Хозяйки используют эссенцию для консервирования, приготовления маринадов. Однако, столь концентрированный раствор уксусной кислоты достаточно редко применяется для приготовления пищи. Чаще всего речь идет о столовом уксусе, который имеет гораздо более низкую концентрацию. Как из 70 уксуса сделать 9 процентный раствор?

Уксусная эссенция 70-процентной концентрации может стать причиной серьезного отравления, вплоть до смертельного исхода, если человек случайно или намеренно её выпьет. Если эссенция попадет на слизистую глаза, на кожу, то это вызовет очень сильный, болезненный ожог.

Даже самая небольшая концентрация уксусной кислоты вполне может привести к травмам. Поэтому нельзя разводить эссенцию «на глазок». Нужно знать точные пропорции. Применять уксус, даже самой низкой концентрации, только по назначению.

Во время работы с уксусной эссенцией вывести с кухни маленьких детей и домашних животных. Освободить стол от посторонних предметов и емкостей, особенно с пищей. Эссенция может случайно попасть в еду. Поэтому необходимо соблюдать осторожность и предупредить об этом близких.

Насколько опасна ситуация? Если человек проглотил уксусную эссенцию, то получит моментальный очень болезненный ожог полости рта, пищевода, желудка – всего пищеварительного тракта. Болью сопровождается глотание, может начаться рвота с кровью.

Пары уксусной кислоты могут обжечь дыхательные пути, появится удушье, посинение кожи, хрипы при дыхании.

Если человек проглотил больше 3 столовых ложек уксусной эссенции, то это тяжелейшее отравление, которое вызовет смертельный исход в течение суток.

Поэтому необходимо быть предельно осторожными и внимательными во время приготовления 9-процентного уксуса из уксусной эссенции.

Как из 70 уксуса сделать 9 процентный — простая формула

На этикетках некоторых бутылок с 70-процентной уксусной эссенцией производители указывают, что для получения столового уксуса необходимо разбавить содержимое водой 1:20. То есть, 20 частей воды и 1 часть эссенции. Однако, в результате получится совсем другая концентрация, которая нужна. Это вовсе не 9-процентный столовый уксус, а гораздо менее концентрированный раствор.

Поэтому нужно воспользоваться другим рецептом. Формула такова: необходимо 1 часть эссенции добавить к 7 частям воды. Если считать за единицу измерения столовую ложку, то потребуется 2 столовые ложки эссенции на 14 ложек воды.

Вода должна быть чистая, прохладная, кипяченая или отфильтрованная.

Элементарный способ с помощью граненого стакана

Способ сделать 9 процентный уксус с помощью граненого стакана опробован на практике ещё нашими бабушками. Благодаря своей длинной истории, этот метод практически безупречен.

Известно, что граненый стакан содержит ровно 17 столовых ложек жидкости, в нашем случае – воды. Немного математики, которой не будем вас утомлять, и можно очень быстро получить желаемый результат. Следует влить в граненый стакан 2 столовые ложки уксусной эссенции концентрацией 70 процентов и долить его сверху водой.

Таблица: Как из уксусной эссенции сделать разно-процентный уксус

Для разных целей в домашнем хозяйстве применяется уксус неодинаковой концентрации, и не обязательно девятипроцентный. Однако, в магазине практически не найдешь, например, раствор уксусной кислоты в 4 или 10%. Поэтому научимся его готовить.

Единицей измерения для получения раствора уксусной кислоты требуемой концентрации, будет использоваться столовая ложка.

Таблица, которая поможет узнать, сколько столовых ложек воды нужно добавить к одной ложке уксусной эссенции, чтобы получить соответствующую концентрацию:
Концентрация раствора, % Количество столовых ложек воды
1 3 22,5
2 4 17
3 5 13
4 6 11
5 7 9
6 8 8
7 9 7
8 10 6
9 30 1,5

Секреты и хитрости для хозяек

Существует множество проблем, от которых можно дешево и легко избавиться с помощью столового уксуса:
  • Жирные поверхности. Не нужно покупать дорогостоящие чистящие вещества для духовки. Достаточно слегка смочить стенки и дверцу изнутри столовым уксусом, оставить на некоторое время, а затем почистить. Так можно отчистить любые поверхности, где есть пятна масла.
  • Замусоленный паркет. Легко и без напряжения его можно привести в порядок. В 8-литровое ведро воды влейте 4 стакана уксуса (половина стакана на литр). Хорошо промойте пол – он прекрасно очистится от грязи и начнет блестеть. Однако, если паркет защищен воском, лучше этот способ не применять.
  • Цветы в вазе. Продлить им жизненный цикл можно с помощью уксуса. На литр воды добавить 2 ст. ложки. Красивый букет будет радовать вас не один день.
  • Неприятные запахи. От них можно легко избавиться, применив уксус. Нужно оставить в комнате на несколько часов чашку с уксусом, не накрывая её. В дальнейшем чтобы запах уксуса выветрился, откройте окна.
  • Накипь в чайнике или кастрюле. Не нужны покупные средства, которые практически не в состоянии избавить чайник от многослойной накипи. Достаточно налить полный чайник воды, влить столовую ложку уксуса и прокипятить. Чайник полностью очистится.
  • Грязные стекла и окна. Лучший и самый дешевый стеклоочиститель – это уксус. Разведите немного уксуса водой и вымойте окна. А затем протрите насухо бумагой или тканью, которая не оставляет следов на стекле.
  • Грязные металлические поверхности. Возьмите пару-тройку столовых ложе уксуса, капните в раствор две капли растительного масла и очистите металлическую поверхность от грязи. Это могут быть столовые приборы, предметы декора, украшения.
  • Микроорганизмы, плесень. С такой трудной задачей уксус тоже справится с успехом. В пластиковую банку с распылителем влейте 100 грамм уксуса, обработайте поверхности, на которых заметили плесень. Через некоторое время процедуру можно повторить. Очень полезно таким образом защищать от бактерий зубные щетки. Намочите их уксусом, через некоторое время прополоскайте. Отлично поможет уксус обезвредить старые разделочные доски, поверхность кухонной столешницы.
  • Домашние муравьи. Уксус прекрасно отпугивает этих насекомых. Нужно обработать следы и «муравьиные дорожки». Поверьте, это им совсем не понравится.
  • Латунь. Чтобы блестели предметы, сделанные из латуни, протрите их тканью, смоченной в уксусе.
  • Засохшая краска. После ремонта остаются хорошие кисточки, которыми неплохо было бы воспользоваться еще раз. Засохшую краску с них удалить очень легко – всего лишь залить кисти уксусом на полчаса.
  • Пятна на одежде. Нужно смочить уксусом пятно и простирать предмет одежды в машинке. Особенно он хорошо справляется с пятнами от пота и дезодорантов.
  • Приклеенные ценники. Обидно, когда новая вещь практически испорчена ценником, который накрепко приклеили к ней в магазине. Смочить ткань или губку уксусом и на время аккуратно приложить к наклеенной бумаге. Потом её можно без труда снять с поверхности, причем, не останется и следов.
  • Засорившиеся трубы. Отличное и самое дешевое средство, которое действует не хуже дорогих. В сливное отверстие в раковине насыпать соду, затем в слив залить уксус. Пойдет реакция, появится пена. Всё здесь зависит от степени засорения трубы. Можно и столовой ложкой соды обойтись и парой столовых ложек уксуса. В особо трудных случаях понадобится полстакана соды и целый стакан уксуса. Подождать от 15 минут до получаса, промыть шипящую и пузырящуюся массу в трубе горячей водой.

Уксусом люди пользуются давно, используя его, в подавляющем большинстве, при приготовлении пищи. Эта специя бесцветная, но, в отдельных случаях, бывает слабо окрашенной. Рецепты кухни разных стран достаточно своеобразны, но без уксуса, ни один повар, ни одна домашняя хозяйка не обходится. Пищевая промышленность выпускает уксус разной концентрации, но если для одного блюда требуется концентрированный 70%, то для других всего 9%, а, то и меньшей концентрации. Уксус производят из этилового спирта, и без него не обходится ни одна консервация, ни один маринад.

Как развести уксус 70% до 9%

Так как 70% уксус, вернее эссенция, а это наиболее удобная форма его выпуска и домашнего хранения, состоит из уксусной кислоты и воды, то и доводить раствор до 9% нужно обыкновенной кипяченной водой. Так как эссенция выпускается в стеклянной таре, то и разводить ее нужно также в стеклянную ёмкость, так как крепкая эссенция может разъесть пластик. Сначала в емкость наливается вода, а затем добавляется эссенция. Для того чтобы такая операция занимала как можно меньше времени, то для того, чтобы развести 70% уксус до 9% необходимо в 7 частях воды растворить одну ложку уксуса.

Как развести 70% уксус до необходимой концентрации

Существуют выверенные пропорции для того, чтобы из эссенции получить уксус необходимой концентрации, ведь он используется не только в пище, но для многих других целей. Существует таблица, в которой пропорции привязаны к емкости обыкновенной столовой ложки. Итак, для получения нужной концентрации необходимо на одну столовую ложку 70% уксуса добавить:

  • 22,5 ст. ложек – получится 3% уксус;
  • 17 ст. ложек – 4% уксус;
  • 13 ст. ложек – 5%;
  • 11 ст. ложек – 6%;
  • 9 ст. ложек – 7%;
  • 6 ст. ложек — 8%;
  • 7 ст. ложек – 9%;
  • 6 ст. ложек – 10%;
  • 1,5 сто. ложек – 30%.

Есть еще вариант, как развести 70% уксус до 9%. Опытным путем установлено, что в обыкновенном граненом стакане содержится 17 столовых ложек воды. Поэтому для получения 9% раствора нужно в один граненый стакан влить 2 столовые ложки 70% уксуса.

Как развести 9% уксус до 6%

Случаются ситуации, когда в доме есть столовый уксус 9% концентрации, а по рецепту требуется всего 6%. Математических формул расчета здесь не требуется. Просто нужно к двум частям 9% уксуса добавить одну часть воды. В результате получится 6% уксус.

Использование уксуса разной концентрации

Довольно часто разведенный уксус используется и в домашней медицине. Компрессы с уксусом хорошо сбивают температуру. Для применения этого народного средства необходим уксус 6% концентрации.

Уксусная эссенция используется в кулинарии довольно широко в качестве приправы. Концентрация продукта составляет 70%, но многие рецепты требуют применения столового уксуса 9%.

Необязательно покупать для домашнего пользования уксус разной насыщенности, когда можно сделать уксус 9-процентный из 70% эссенции самостоятельно.

Получить состав нужной концентрации не сложно, если знать порядок подсчета.

Формула расчета

Эссенция является крепким раствором летучих веществ. Чтобы получить необходимую для каких-либо целей концентрированность, нужно разбавить исходное вещество водой.

Для каждого случая есть свои пропорции. Один из вариантов подсчета основывается на необходимом объеме средства.

В этом случае надо совершить следующие действия:

  1. Перевести требующийся объем продукта в граммы. Надо учитывать, что 70% кислота содержит в 100 граммах 70% чистого уксуса.

    Соответственно в 100 граммах 9% состава должно быть 9 г чистого вещества.

  2. Для вычисления надо необходимую концентрированность раствора (Кр.) перемножить с итоговой массой (Мит.) и разделить полученный результат на концентрацию исходного продукта (Ки.п.).

Если взять за x требуемое количество эссенции, то получается следующая формула x=(Кр.хМит.)/(Ки.п.)

Если рассматривать подсчеты на конкретном примере, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: x=9х100/70=12,86 грамм.

Такой вариант удобен при наличии кухонных весов. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта нужно взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

Есть и другой вариант расчетов, как приготовить состав нужной насыщенности (x):

Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кр-ра) и концентрированность кислоты (Кк-ты). Расчетная формула следующая: x=(Кк-ты)/(Кр-ра).

В цифрах подсчет выглядит так: x=70/9=8. Эта цифра означает количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава нужна 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

Иногда может понадобиться другой алгоритм:

Если надо узнать количество воды (Кв), необходимое для разведения конкретного объема кислоты (Кк-ты) до средства нужной концентрированности (Кр-ра), то используют следующую формулу: Кв= x=(Кк-тых70%)/(Кр-ра).

Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) для 9% средства надо 5х70/9=39 мл.

Можно проверить правильность вычислений по предыдущей формуле с определением частей. На чайную ложку концентрата в 5 мл надо 7 ложек воды (7х5=40).

При необходимости можно заменить 9% кислоту продуктом меньшей насыщенности. Расчеты для такой замены крайне просты.

Надо разделить необходимый процент насыщенности на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

Если по рецепту надо чайную ложку 9% средства, а на кухне имеется только 6% концентрат, то его нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5).

Соответственно при 3% продукте в наличии дозировку надо увеличить втрое (9:3=3). Количество воды в рецепте надо сократить.

Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 ложки 3% состава, то воды нужно брать на 2 ложки меньше (2-1=1).

Обратите внимание! Независимо от выбранной формулы расчета надо помнить о правилах безопасности.

Использовать нужно стеклянную посуду, не допуская попадания кислоты на слизистую.

Мерная таблица с описанием

Уксус различной насыщенности используют в кулинарии широко. С его помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, применяют для гашения соды, делают заправки для салатов и закусок.

Пользоваться формула не всегда удобно. Надо производить расчеты, а в случае дробей подсчитать все в уме проблематично.

В этом случае поможет следующая мерная таблица:

Такая таблица удобна при наличии дома кухонных весов или мерных емкостей с мелкими делениями. Расчеты выполнены точно по формуле, но цифры можно немного округлять.

Если кухонных весов или мерных емкостей нет, то можно воспользоваться другими данными.

Эти показатели округлены, но особого значения этого не имеет:

  1. Для получения 100 грамм 9% уксусного продукта необходимо 2,5 чайной ложки 70% состава. Остальной объем надо заполнить водой.
  2. Неполный граненый стакан (200 г) раствора получается из 5 чайных или 2,5 десертных ложек концентрата.
  3. Полный граненый стакан (250 г) готовят из 6,5 чайных, 3 десертных или 2 столовых ложек кислоты.
  4. Пол-литровую банку раствора можно получить, если взять 13 чайных, 6,5 десертных или 4,5 столовых ложек эссенции.
  5. Литр 9% состава готовят из 25,5 чайных, 13 десертных или 8,5 столовых ложек концентрата. Можно взять ее также в объеме 2,5 рюмок или половины граненого стакана.

Всевозможные рецепты требуют применения раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд может применяться 70% эссенция в чистом виде.

На кухне у каждой хозяйки найдется бутылочка с уксусом, а возможно и несколько с разными видами. Это не удивительно, поскольку он широко используется в кулинарии для создания различных заправок к салатам и соусам, во время консервации заготовок на зиму и даже для придания рыхлости некоторым видам теста.

Кроме приготовления пищи, уксус также используется в быту, например, для устранения неприятного запаха в холодильнике или накипи в чайнике. В этой статье вы узнаете, как из 70% уксуса сделать 9 процентный. Но для начала поговорим немного о его видах.

Разновидности эссенции

Уксус является продуктом, получаемым в результате естественного скисания соков различных фруктов или сухих виноградных вин. Существует много разных видов данной эссенции, практически в каждой стране производят свою разновидность, которая наиболее востребована в кухне данного региона.

Наиболее распространенными считаются такие виды уксуса:

  1. Белый винный – приготовленный в результате переработки белых сортов вин. Его отличительная особенность приятный пикантный вкус;
  2. Красный винный, который соответственно является результатом переработки красного вина (мальбек, каберне, мерло). Намного реже встречается розовый винный уксус;
  3. Бальзамический – это самая древняя разновидность, технологии производства которого уже больше тысячи лет. Благодаря настаиванию в специальных деревянных бочках у него темный цвет, тягучая консистенция и мягкий насыщенный вкус;
  4. Хересовый — самый дорогой, поскольку процесс приготовления более длителен, а в качестве исходного продукта используется дорогое вино из винограда сорта Паломино Вино;
  5. Яблочный – имеет красивый янтарный цвет и островато-кислый вкус. Сырьем для его производства служит сидр или яблочные жмыхи;

Также в кулинарии применяются рисовый винный, кокосовый и солодовый виды уксуса.

Как правильно разводить уксус

Поскольку концентрированная уксусная эссенция и даже разбавленный столовый уксус часто становятся виновниками ожогов и отравлений, поэтому очень важно правильно разводить эссенцию до нужной концентрации, соблюдая все правила техники безопасности:

  1. Заблаговременно подготовить достаточное количество холодной фильтрованной питьевой воды;
  2. Не принимать пищу и не пить никакие напитки во время работы с агрессивной жидкостью;
  3. Использовать для измерения необходимого количества воды и уксуса только мерные стаканы, а не столовые ложки и прочие подручные емкости. Тем более не разводить «на глазок»;
  4. Если в процессе капля разведенной или концентрированной жидкости попадет на кожу или в глаза, срочно нужно промыть это место большим количеством воды;
  5. Поскольку кислота очень быстро испаряется, то ее и готовый раствор нужно хранить в плотно закрытой таре без доступа солнечного света.

Был 70% — стал 9 процентный

Как из 70% уксуса сделать 9 процентный? В кулинарных рецептах часто указывается необходимое количество уксусной кислоты 9% концентрации, которое необходимо взять. Поскольку эти значения невелики, то не стоит сразу разводить всю бутылку 70% эссенции. Можно приготовить заданное количество вещества, воспользовавшись следующей формулой:

Э=(К у *О у)/К Э,

где Э – необходимое количество эссенции;

К у – необходимая концентрация уксуса;

О у – необходимый объем готового раствора;

К Э – концентрация эссенции.

Например, если по рецепту требуется 100 мл девяти процентного уксуса из 70% концентрированной эссенции, то подставив в формулу все данные, получим:

Э=(К у *О у)/К Э =(9*100)/70=13.

Это означает, что нужно взять 13 мл 70% уксуса и долить остальной объем холодной питьевой водой. Таким способом можно приготовить любое количество уксуса любой концентрации и из любого исходного сырья.

Как получить 9% уксус из эссенции разной концентрации

Часто применяемый для приготовления различных маринадов в консервировании 9% уксус можно приготовить не только из 70% эссенции, но и из растворов другой концентрации.

Если концентрация эссенции была равна 80%, то на одну ее часть понадобится воды в восемь раз больше для получения 9% раствора.

На одну единицу объема 70% уксусной эссенции потребуется семь единиц воды, чтобы получить раствор нужной концентрации.

В случае с 30% эссенцией это соотношение буде равно 1 к 2, то есть на 50 мл уксусной кислоты нужно будет взять 100 мл воды.

a href=»https://сайт/retsepty-blyud/vy-pechka/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html»>
— возьмите на заметку наши советы они помогут вам сделать вкусную выпечку к празднику.

Читайте как приготовить сочную курочку в панировочных сухарях .

Отличное дополнение к любому блюду.

Мерная таблица

Поскольку в кулинарии, косметологии и быту используются жидкости разной концентрации, то многим хозяйкам станет незаменимой помощницей мерная таблица, которая подскажет, сколько нужно воды и исходного продукта для получения необходимого раствора.

Не лишним будет еще раз обратить внимание на то, что работа с концентрированной уксусной кислотой требует особой осторожности. Опасность представляет не только сама жидкость, но и ее пары, которые при вдыхании могут вызвать ожоги слизистых оболочек дыхательных путей.

Хранить раствор уксусной кислоты в любой его концентрации нужно в месте, которое останется недосягаемым для детей, и ни в коем случае не использовать уксус в неразбавленном виде.

Уксус — это известный всем продукт, который пользуется огромной популярностью. Без него невозможно сделать заготовки на зиму или приготовить вкусный шашлык. Немаловажную роль тут играют пропорции. Если их не соблюдать, можно стать жертвой пищевого отравления. Сегодня мы поговорим о том, из 70-процентного.

Виды уксуса

Как правило, существует несколько видов уксуса. С ними знакома практически каждая хозяйка. Сам по себе уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный, как не трудно догадаться, делается из натуральных растительных жидкостей, в составе которых содержится спирт. Он бывает винным, на травах, плодово-ягодным, рисовым и яблочным. Натуральный уксус — это наилучший выбор кухонных решений. К сожалению, в России он используется довольно-таки редко. Еще одним видом уксуса является синтетический. Он считается обычным. Основной его компонент — уксусная кислота.

Она получается при осуществлении химических перерабатывающих процессов. Этот вид подойдет для домашних и бытовых нужд, российские кулинары довольно часто используют синтетический уксус в кулинарии. Как правило, он используется при мариновании. Идеально подойдет и для того, чтобы приготовить отменный нежный шашлык. Уксус замечательно размягчает мясо и делает его нежным и вкусным. Теперь займемся изучением того, как из 70% уксуса сделать 9%.

Немного о каждом

  • — это заслуга французов. Он может быть из белого вина или красного. Придает блюдам утонченный и незабываемый вкус, что не могло остаться без внимания — люди нашли широкое применение продукту. Обычно с ним делают маринады и заправляют им салаты.
  • — более светлый и мягкий. В большей степени ему отдают предпочтение американцы. Они используют этот продукт для рыбных бульонов, блюд из курицы и яблочных компотов.
  • — это продукт, в основном используемый в японской кухне. Японцы готовят данный вид уксуса и применяют его в блюдах из риса. В частности, используют для приготовления суши и роллов. Рецепт данного продукта довольно прост, реализовать его сможет любой начинающий повар, да и просто любитель.

Столовый уксус

Столовый уксус — это наиболее распространенный вид. Именно им в основном пользуются российские хозяйки. Он добавляется в салаты, горчицу, подливы, блюда из мяса. Имеет слегка кислый и острый вкус. Бывает 6% и 9%. Кроме того, существует Из 70% уксуса сделать 9% довольно легко, главное — соблюдать все пропорции. Запах у этого продукта очень резкий.

Как готовить

Как из 70% уксуса сделать 9%? Сейчас мы расскажем этот маленький и простой рецепт. При работе с уксусной кислотой старайтесь не вдыхать лишний раз исходящий запах — он очень резкий. Будьте внимательны — важно соблюдать все пропорции. В противном случае вам придется начинать все с самого начала.

Нужно помнить и о правилах безопасности. Хранить подобную разъедающую, жгучую жидкость необходимо только в стеклянной емкости. Следите, чтобы раствор не попал на кожу — в случае попадания незамедлительно промойте место водой. Лучше всего выполнять все манипуляции с уксусом в перчатках и марлевой повязке — это защитит дыхательные пути и кожу.

Если вы хорошенько подготовились, приступаем. Итак, как из 70% уксуса сделать 9%? Вам понадобится только вода, и уксусная эссенция 70%. Для того чтобы приготовить столовый уксус, используемый в маринадах и при консервации, необходимо смешать 7 столовых ложек воды с 1 ложкой эссенции. Следите, чтобы второй компонент не переливался — очень важно, чтобы все пропорции были сохранены. При помощи подобного смешивания вы и получите требуемую консистенцию. Вот как из 70% уксуса сделать 9%. Успехов в кулинарии!

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т.е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г.  Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом:

— «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

— «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

— «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

— в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

NaHCO3 + CH3COOH →  CH3COONa + CO2↑ + H2O

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С6Н8О7∙Н2О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется  ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации. Как развести уксус из уксусной эссенции? Как получить 5 уксус из 70 кислоты

Посоветуйте друзьям:

Уксус – незаменимый помощник в быту, а в частности, на нашей кухне. Уксус бывает разной концентрации, но, чаще всего хозяйки пользуются уксусом 9% и 6% концентрации, не используя уксусную эссенцию из-за неумения или незнания, как правильно развести уксус (уксусную эссенцию. называемую еще уксусной кислотой), имеющую концентрацию 70%.

В настоящее время на этикетках с уксусной эссенцией чаще всего производители просто пишут: разбавить водой в соотношении 1:20, что не совсем правильно. На многих бутылочках такой надписи вообще не имеется. Когда-то давно мной была куплена бутылка с уксусом, где подробно расписано, как приготовить уксус разной концентрации:

Расскажет Вам, как правильно развести уксусную эссенцию водой, чтобы получить нужную концентрацию уксуса

Воду для разведения уксуса берем холодную, кипяченную или отфильтрованную. За условную единицу (1 часть) будем считать 1 (одну) столовую ложку.

Как развести уксус. Как развести уксусную эссенцию

Для приготовления уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 22 или 22.5 частях воды (1:22 или 22.5)

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 24.9 столовых ложки 3%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 17 частях воды (1:17)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 18.6 столовых ложки 4%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 5%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 13 частях воды (1:13)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 14.9 столовых ложки 5%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 11 частях воды (1:11)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 12.4 столовых ложки 6%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 7%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 9 частях воды (1:9)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 10,6 столовых ложки 7%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 8%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 8 частях воды (1:8)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 9,3 столовых ложки 8%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 9%:

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 8,2 столовых ложки 9%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 10%:

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 7,4 столовых ложки 10%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 30%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 1,5 частях воды (1:1,5)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70%-ного уксуса нужно взять 2,4 столовых ложки 30%-ного уксуса

Как правильно развести уксусную эссенцию (уксусную кислоту) имеющую концентрацию 30%:

Для приготовления уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 10 частях воды (1:10)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 10,4 столовых ложки 3%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 7 частях воды (1:7)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 7,8 столовых ложки 4%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 5%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 6 частях воды (1:6)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 6,2 столовых ложки 5%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 5 частях воды (1:5)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 5,2 столовых ложки 6%-ного уксуса

Для приготовления уксуса 7%:

1 часть уксусной эссенции разбавляем в 4 частях воды (1:4)

Из расчета на Калькуляторе для уксуса: Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30%-ного уксуса нужно взять 3,9 столовых ложки 8%-ного уксуса
Примечание: Уксусная эссенция имеет концентрацию 70% (30%) , очень опасна в неразбавленном виде, поэтому хранить её нужно подальше от любопытных детей. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально использую один для кулинарии) — 14 столовых ложек воды, значит, чтобы получить 9% — ный уксус, надо добавить в стакан 2 столовые ложки — 70% -ной уксусной эссенции.

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы

Удобная навигация по статье:

Как правильно развести уксус?

Сегодня в магазинах, как правило, можно купить только 70% уксус. При этом, в большинстве рецептов салатов и других блюд рекомендуется использовать 9% или даже 7%. Вот тогда-то хозяйки и задаются вопросом как правильно получить уксус, чтобы получить необходимую концентрацию.

Вначале, Вам следует внимательно рассмотреть этикетку на ёмкости с уксусной эссенцией. Обычно, там можно найти информацию о пропорциях разведения этого конкретного продукта. Но, если её нет – не беда!

Итак, для расчётов нам поможет следующая формула: V уксуса = C кон. Х 1000/С, где:

  • V воды – расчётный объём воды, который нужен для приготовления одного литра раствора;
  • С исх. – имеющаяся у нас в наличии концентрация эссенции в процентах;
  • С кон. – то есть, нужная концентрация готового раствора в процентах;
  • V уксуса – необходимое количество уксуса в миллилитрах.

К примеру, если нам нужно получить один литр раствора определённой концентрации, то формула приобретает такой вид: V воды = 1000 — V уксуса. Таким образом, для того чтобы получить четыре стакана раствора нужной концентрации нам необходимо взять количество воды и вычесть из объёма объём уксусной эссенции.

Существует и иная формула разбавления уксуса, позволяющая понять, какой объём раствора определённой консистенции получится из имеющегося в наличии объёма уксусной эссенции. V готового раствора будет равно С исх/Скон. х V имеющегося раствора.

К примеру, у Вас в наличии ёмкость 6% объёмом в пол литра и чтобы узнать объём 1% раствора, который может получиться из этого количества Вам необходимо воспользоваться такими вычислениями: 6% / 1% х 0,5 л. Таким образом, в итоге, у Вас получится три литра 1% уксусного раствора.

А напоследок, приведём самые популярные варианты разбавления уксуса, чтобы не заморачиваться с формулами:

  • Чтобы приготовить раствор 10% из 70% продукта нужно смешать 6 частей воды и 1 часть уксуса.
  • Для приготовления 9% раствора разводим эссенцию в пропорции 1:7.
  • Получить 7% раствор можно, соединив уксус 70% и воду в пропорции 1:9.
  • При смешивании 1 части уксуса и 11 частей воды Вы получите раствор 6%.
  • А вот, смешав 13 частей воды и 1 часть уксуса 70% можно получить 5% эссенцию уксуса.

В конце, необходимо напомнить, что работа с рассматриваемым продуктом требует особой внимательности. При попадании жидкости в глаза или на кожу – сразу промойте их проточной водой.

Для приготовления маринадов довольно часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знания о том, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.

Правила безопасности

Но перед тем как смотреть таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

  1. Первоначальный состав разводим исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но никак не из крана.
  2. В процессе нельзя пить, есть или жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые нужно будет сразу же промыть большим количеством проточной воды.
  3. В работе используем только мерные ложки и стаканчики. При разведении уксусной кислоты точность имеет большое значение. Если ошибиться хоть немного, конечный продукт может быть испорчен.
  4. Уксус довольно быстро испаряется в воздухе, так что на финальном этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать ее в темном и прохладном месте.

Что еще нужно запомнить

Сделать в домашних условиях уксус 9% поможет простая математическая формула. Ее также можно использовать в тех ситуациях, когда необходимо приготовить состав более высокой или низкой крепости.

«70 / 9 = 7,7» — исходя из этих данных, рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно развести 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками холодной воды. Они аккуратно перемешиваются несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительные данные

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, стоит для большего удобства воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Необходимая крепость

Количество ингредиентов (в столовых ложках)

10% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 6 ложками воды

9% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 7 ложками воды

8% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 8 ложками воды

7% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 9 ложками воды

6% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 11 ложками воды

5% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 13 ложками воды

4% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 17 ложками воды

3% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 22,5 ложками воды

20% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 2,5 ложками воды

30% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 1,5 ложками воды

Как можно видеть, получить необходимый продукт в домашних условиях совсем несложно. Но лучше всего использовать этот метод лишь в экстренных случаях, чтобы не подвергать свое здоровье опасности и быть уверенными, что вкус не пострадает.

Как разводить уксусную кислоту

Как разводить уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Исходная концентрация.

……………….30% ………………….70%

3% -…………………………..10 частей воды / …… 22,5 частей воды

4% -………………………….7 частей воды / ……. 17 частей воды

5% -………………………….6 частей воды / ……. 13 частей воды

6% -………………………….5 частей воды / ……. 11 частей воды

7% -………………………….4 части воды / ……. 9 частей воды

8% -………………………….3,5 части воды / …….. 8 частей воды

9% -………………………….3 части воды / …….. 7 частей воды

10% -……………………….2,5 части воды / ……. 6 частей воды

30% — …………………………………………/ ……. 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) — 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.


В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:


Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)


Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая
концентрация
Исходная
концентрация
80%
Исходная
концентрация
70%
Исходная
концентрация
30%
3% 26,5
(1 часть 80% + 25,5 части воды)
23
(1 часть 70% + 22 части воды)

10
(1 часть 30% + 9 частей воды)
5% 16
(1 ч 80% + 15 ч воды)
14
(1 ч 70% + 13 ч воды)
6
(1 ч 30% + 5 ч воды)
6% 13
(1 ч 80% + 12 ч воды)
11,5
(1 ч 70% + 10,5 ч воды)
5
(1 ч 30% + 4 ч воды)
9% 9
(1 ч 80% + 8 ч воды)
8
(1 ч 70% + 7 ч воды)
3
(1 ч 30% + 2 ч воды)
10% 8
(1 ч 80% + 7 ч воды)
7
(1 ч 70% + 6 ч воды)
4
(1 ч 30% + 2.5 ч воды)
30% 2,5
(1 ч 80% + 1,5 ч воды)
2
(1 ч 70% + 1 ч воды)

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.


Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

Гасить соду уксусом? Этюд — про Хлеб, Булки и Мороженое — LiveJournal

В домашних рецептах часто в качестве разрыхлителя рекомендуют добавлять пищевую соду, гашеную уксусом, или, говоря другими словами, ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в результате подобного упоительного процессa.
Ho, aцетат натрия (или, как его еще называют, “пищевая добавка Е262”) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, a не в качестве разрыхлителя, так как обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается т.е. тесто он не разрыхляет.

Цитирую несколько типичных рекомендаций c популярных кулинарных форумoв на нашу тему:
— чайной ложкой зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, немного перемешайте и все, готово!;
— на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса;
— смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса;
— к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса.
Но, ведь в одной средней чайной ложке без горки помещается примерно 8 гр пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку до краев уксус или уксусную эссенцию, то их масса составит только лишь 4 гр. A для того, чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, необходимо 71 гр (16 чайных ложек) уксуса 9% или 8 гр (2 чайные ложки) уксусной эссенции 70%.
Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения опыта, a весь смысл гашения заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».
Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.
Убежденные содогасители утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте рекомендую использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.
Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330) — oна не имеет резкого запаха и для того, чтобы полностью «погасить» 8 гр (1 чайную ложку) пищевой соды, потребуется 6,7 гр (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.
Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах. В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте, углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку.
При рекомендуемом соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но, не до конца. Часть соды остается непогашеной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки и придает им дополнительную пористость.

Подведем итоги сказанному
Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

“Hlebinfo” Технолог-консультант*
Информация заимствована с сайта http://hlebinfo.ru/
Правда она была мною просеяна и переведена местами на русский язык.

3-процентный уксус из 9-процентного. Как развести уксус из уксусной эссенции

Уксус — довольно древняя приправа, используемая в кулинарии. Обычно он бесцветный, но иногда может быть слегка окрашен.

Существует огромное количество рецептов еды. И, в какой бы стране ни была приготовлена ​​еда, в одном из блюд обязательно будет уксус. Другое дело, что для приготовления разных блюд нужен уксус разной крепости. Для приготовления одних блюд нужен 70% уксус, а для других достаточно 9%.

Бывает ситуация, когда в наличии только 70% уксус (эссенция), а нужен 9%. Чтобы сделать 9% уксус из эссенции, вам понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингредиентов для манипуляции не так много, нетрудно догадаться, что их нужно будет смешать между собой.

Изготовление 9-процентного уксуса

Для получения эссенции с содержанием чистого уксуса 9% необходимо к 70% уксусу добавить воду в соотношении 1 часть уксуса на 7 частей воды.Например, мы можем взять 2 столовые ложки уксуса и разбавить их 14 столовыми ложками простой воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Следует уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но и разные виды уксуса между собой. Для многих людей это своего рода времяпрепровождение — хобби. Смешивая разные виды уксуса, они создают новые «сорта». Но, если вы не хотите превратить уксус в свое хобби, то вам достаточно самых элементарных знаний.

измерительный стол

Никогда не знаешь, какой крепости уксус понадобится завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если ты не знал, уксус используют не только для приготовления пищи).

Определенный раствор может служить и для обеззараживания (по крайней мере, так было в древности), но современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Пожалуй, единственным средством, способным помочь в решении каких-либо проблем или проблем, станет уксус.

Для получения нужной консистенции можно легко измерить пропорции в количестве ложек. Прикинем ниже, сколько воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

  • 3% раствор — 22,5 ст.л. воды;
  • 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
  • 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
  • 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
  • 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
  • 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
  • 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
  • 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
  • 30% раствор — 1.5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса является этанол. Уксус используется в кулинарных рецептах для многих блюд – и это еще не все. Без него невозможно обойтись при приготовлении разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что его даже добавляют в горячие блюда (при этом улучшая их вкус). Его можно производить как в искусственных условиях, так и в естественных. Он присутствует в кетчупе, горчице и майонезе — то есть в нашей повседневной пище.

Стекло граненое — в качестве меры

Есть знание, полученное в результате повторного опыта. Он заключается в том, что в граненом стакане содержится 17 столовых ложек воды. Это значит, что если вам нужно приготовить 9% уксус из уксусной эссенции, то достаточно будет добавить 2 столовые ложки 70-процентной эссенции на один граненый стакан воды.

Калькулятор концентрации уксуса

Состав рецепта:

Что такое калькулятор концентрации уксуса?

Этот онлайн-калькулятор позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указана одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или дома) есть уксус другой крепости.Или если вы хотите заменить указанную в рецепте уксусную эссенцию на экологически чистый и полезный натуральный уксус.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70-процентной уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5-процентный яблочный уксус. Интуитивно понятно, что поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5х14), то и взять его нужно будет примерно в 14 раз больше (15х14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, уменьшите примерно на стакан (потому что вместе с уксусом вы добавляете в заливку маринада дополнительный стакан воды).Но это лишь приблизительная оценка, и для точного расчета необходимо учитывать отличие плотности растворов уксуса от плотности воды и зависимость плотности растворов от концентрации. Также необходимо точно учитывать количество воды, присутствующей в исходном растворе (указано в рецепте) и в замещающем растворе.

Как пользоваться калькулятором уксуса

Ввод расчетных данных и просмотр результатов

Для расчета необходимо ввести следующие данные:

  • концентрация первого раствора (указана в рецепте, вы хотите заменить его другим раствором), указана в процентах.Концентрация должна быть больше 0% и не больше 100%.
  • количество первого раствора (указывается в единицах — миллилитры, граммы, литры, килограммы, чайные, столовые, стаканы, указанные в списке справа). Чайная ложка считается равной 5 миллилитрам, столовая ложка – 15 миллилитрам, стакан – 200 миллилитрам. Обратите внимание, что в рецептах австралийской кухни чайная ложка считается равной 20 миллилитрам, а не 15. Количество должно быть положительным числом.
  • концентрация второго раствора (заменяющая первый раствор, указанная в процентах, должна быть более 0% и не более 100%

При вводе неверных данных поля окрашиваются в красный цвет и отображается соответствующее сообщение. Для разделения целой и дробной части предпочтительно использовать символ «.» (точка), но можно использовать и запятую (символ «,»). Повторный ввод десятичного разделителя или ввод любого нечислового символа (буквы, пробела) останавливает ввод числа (будут учтены ранее введенные цифры).Например, введенные данные «5.5abc» калькулятор воспримет как число «пять с половиной». Если введенные данные вообще не могут быть распознаны как число, калькулятор попросит вас ввести правильные данные.

Вычисление будет выполнено примерно за одну секунду, а результаты будут отображаться в единицах измерения, которые можно выбрать в списках справа от результатов. Если концентрация первого и второго растворов отличается, то потребуется изменить количество воды по сравнению с указанным в рецепте.Так, в 100 гр. 70% эссенции содержит 70 гр. чистой уксусной кислоты(Ch4COOH) и 30 гр. воды (h3O), а в 100 гр. 5% уксус — 5 гр. уксусной кислоты и 95 гр. вода. Поэтому при замене эссенции уксусом нужно уменьшить количество воды, указанное в рецепте. И наоборот, если вы заменяете уксус эссенцией, вы должны добавить воду таким образом, чтобы содержание уксусной кислоты и воды не изменилось. Подробнее о методе расчета читайте здесь.

Если указать одну и ту же концентрацию уксуса, указанную в рецепте, и использовать в качестве заменителя, с помощью нашего калькулятора можно перевести указанное количество уксуса в другие единицы (с учетом плотности водных растворов уксусной кислоты).Да, 100 гр. 80-процентной уксусной эссенции будет около 93 мл (потому что ее плотность 1070 г/л), а десять столовых ложек 6-процентного уксуса весят 151 грамм. При замене концентрированного уксуса (эссенции) на разбавленный, калькулятор укажет на необходимость уменьшения количества воды, тогда как в исходном рецепте наличие воды может быть не предусмотрено вовсе, либо предусмотрено в количестве меньшем, чем указано в ответе калькулятора . В таких ситуациях надо либо уменьшить количество отдаваемой влаги, например, овощным соком, либо, не имея возможности уменьшить количество воды, просто договориться, что полученный при такой замене маринад будет содержать больше жидкости, чем было предусмотрено в оригинальном рецепте.

Иллюстрация: Как изменить единицу измерения

При использовании калькулятора можно заметить, что иногда сумма объемов уксуса и воды из рецепта несколько отличается от суммы объемов замещающего уксуса и воды. Ошибки в этом нет, ведь при смешивании двух жидкостей их общий объем может измениться из-за того, что плотность раствора зависит от концентрации. Плотности растворов также слабо зависят от температуры, наш калькулятор считает, что температура растворов 20 градусов Цельсия.Такая зависимость плотности растворов от температуры почти не влияет на точность расчетов для нужд домашнего консервирования.

Опубликовано 12.03.2018

Как сделать 3% уксус из 9%?

еда и кулинария

ответ

комментарий

В избранное

6 ответов:

ХоупТ

3 дня назад

Чтобы из 9% уксуса сделать 3% уксус, нужно уксус разбавить водой.Это необходимо сделать для того, чтобы процент содержания уксуса стал в три раза меньше. Для этого нужно взять одну часть 9% уксуса и две части воды, что называется разбавлением один к двум.

Например, если взять 100 грамм (примем, что одна часть равна 100 граммам) уксуса 9%, то воды надо взять две части или 200 грамм (2 х 100 грамм = 200 грамм). В итоге получаем 300 грамм 3% уксуса.

Очень часто уксус в рецептах консервирования добавляют столовыми ложками.Можно взять одну столовую ложку 9% уксуса и добавить две столовые ложки воды, получится три столовые ложки 3% уксуса.

комментарий

В избранное

поблагодарить

овца-йк

5 дней назад

Проще говоря, необходимо разбавить имеющийся раствор в три раза (соотношение 9% и 3%). Этого можно добиться, если к имеющемуся объему 9%-ного раствора добавить два одинаковых объема воды: тогда имеющийся 9%-ный уксус распределить на три эквивалентных объема и получить 3%-й раствор.

Можете посмотреть пример.

Если есть 100 г 9% раствора уксуса, то самого уксуса в нем содержится 9 г. Добавляем два объема воды (т.е. 200 г) и получаем общий объем раствора – 300 г. В них остается все те же 9 г. Находим сколько процентов уксуса в растворе: 9/300*100%=3%.

Как видите, расчет подтвержден.

комментарий

В избранное

поблагодарить

ТекстЭксперт

3 дня назад

Если подходить к делу формально, то можно сделать следующие соображения — 100 мл уксуса 9% концентрации дают 9 мл уксуса непосредственно в чистом виде.В растворе 3% концентрации эти 9 мл будут 3%. Чтобы узнать, сколько ее в мл, нужно 100*9%=х*3%, значит х=100*9/3 или 9/0,03=300. Значит, воды надо добавить 300- 100 = 200 мл или в соотношении 1:2.

Расчет удобен для использования при подстановке в рецептуру приготовления, так как погрешность между плотностями 9% и 3% растворов не будет такой существенной, как, например, при приготовлении раствора электролита для сернокислотного аккумулятора, где доп. требуются плотности обеих концентраций.

Бутылка уксуса присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: уксус разной концентрации используется для разных целей. Какой уксус лучше купить и как разбавить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

Что такое уксусная эссенция

Для начала уточним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. Этот раствор содержит 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда в продаже можно найти 80% и 30% эссенцию.Соответственно, в первом соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во втором — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны; при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых оболочек пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки используют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация колеблется от 3% до 9%. Кроме того, на прилавках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересный и даже кокосовый.Такой продукт используют для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых нужд наиболее востребована эссенция. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как развести уксусную эссенцию 70%, остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить качественный уксус

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке флакона должно быть три выпуклых кольца – для предупреждения слабовидящих людей о том, что продукт опасен для приема внутрь.Также на бутылке четыре горизонтальные полосы, между двумя нижними на внутренней поверхности стекла клеймо производителя. На этикетке указана концентрация уксуса – 70%. При встряхивании содержимое пенится, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если бутылка поддельная, пена будет держаться дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредны для здоровья и в лучшем случае испортят приготовленные вами блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даются очень краткие инструкции о том, как развести уксусную эссенцию.Производители пишут, что нужно разбавлять исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Вы можете использовать математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, проще всего развести эссенцию до необходимой концентрации по формуле:

  • Количество эссенции, необходимое для получения столового уксуса = желаемой концентрации раствора* нужный нам объем готового раствора/концентрация эссенции.

например : как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции, разбавить водой до 200 мл.

В другом варианте можно пойти от обратного.

  • Количество воды, необходимое для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемая концентрация раствора.

например : необходимо 15 мл 70% уксусной эссенции развести до 6% столового уксуса.

Для этого требуется следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стакан или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, обод = 200 мл, водочный стакан = 50 мл.

Для тех, кто не хочет возиться с расчетами, предлагаем использовать стандартные коэффициенты.

Получение уксуса девятипроцентного

Уксус столовый данной концентрации используется для консервирования продуктов.Как развести уксусную эссенцию, чтобы получить раствор с концентрацией 9%? Необходимо развести эссенцию на 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 л воды нужно добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуется применять в качестве обтираний при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как развести уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и 2 ст.л. 9% столовый или яблочный уксус.

Как получить шестипроцентный уксус

Шестипроцентный столовый уксус добавляют в мясные маринады. Как развести уксусную эссенцию: 10,5 частей воды на 1 часть концентрата. Для получения 0,5 л раствора возьмите 45 мл эссенции (три столовые ложки).

Как получить уксус 3%

Уксус столовый с концентрацией 3% используется для заправки готовых блюд: салатов, вареников, маринованных грибов, лука, соусов и др.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: На одну часть эссенции берется 22 части воды. Для приготовления 0,5 л столового уксуса потребуется 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разведите эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в него отмеряется нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладной. Затем добавить рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегать попадания концентрата на кожу и особенно на слизистые оболочки глаз и рта.Но если все же такая неприятность произошла, промойте место контакта под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном, недоступном для детей месте. Помните — это кислота, и неправильное обращение с ней может нанести вред вашему здоровью.

Уксус в домашнем хозяйстве — незаменимый помощник, особенно на кухне. Это очень популярная кулинарная приправа, которую используют для заготовки овощных консервов на зиму, приготовления заправок и маринадов.Уксус также можно использовать в качестве дезинфицирующего средства, благодаря своей высокой кислотности он способен убивать все бактерии на кухонных поверхностях или детских игрушках.

Как правило, хозяйки используют уксус в концентрации 3%, 6% и 9%. Предусмотрительные хозяева для хозяйственных нужд рекомендуют приобретать уксусную эссенцию (или уксусную кислоту), крепость которой составляет 70%. Покупка этого продукта – очень экономный вариант, так как позволяет получить из столовой ложки эссенции стакан уксуса. Главное разводить уксусную эссенцию, соблюдая определенные пропорции, чтобы в результате получить уксус нужной концентрации.

Слишком высокая крепость уксуса может не только испортить вкус блюда, но и спровоцировать развитие тяжелого отравления. не только улучшить вкус приготовленного блюда, но и не навредить организму. Более того, многие производители не предоставляют никакой информации о необходимых пропорциях уксусной эссенции и воды для разведения.

Как развести уксусную эссенцию?

Для разведения понадобится холодная, фильтрованная или кипяченая вода. В процессе разведения за условную единицу (1-ю часть) примем одну столовую ложку.

Получение 3% уксуса

Этот некрепкий уксус имеет мягкую приятную кислинку и обычно используется для заправки салатов. Для получения 3% уксуса из концентрированной эссенции нужно столовую ложку эссенции развести в 22 частях (столовых ложках) воды, то есть использовать соотношение 1:22.

Получение уксуса 6%

Уксус данной концентрации часто используют при приготовлении различных маринадов для рыбы и мяса. Чтобы сделать уксус такой крепости, нужно столовую ложку уксусной эссенции развести в 11 частях воды, то есть в соотношении 1:11.

Получение 9% уксуса

Обычно используется при консервировании овощей на зиму. Для его получения столовую ложку эссенции разводят в 7 частях воды, то есть в соотношении 1:7.

Важно! Храните уксусную эссенцию в стеклянной посуде с плотно закрытой пробкой, в недоступном для детей месте, так как эта жидкость небезопасна в использовании – может разъедать ткани и вызывать ожоги.

При разведении также необходимо соблюдать определенные правила. Вылейте эссенцию из флакона, не разбрызгивая, аккуратно и осторожно.Всегда наливайте эссенцию в воду, а не наоборот. В процессе переливания нельзя слишком близко наклоняться к емкости с концентрированной жидкостью во избежание вдыхания ее вредных паров, что чревато ожогами слизистой оболочки дыхательных путей.

При попадании уксусной эссенции на кожу ее следует немедленно промыть большим количеством воды.

Приготовление уксуса с нуля — это весело, для этого требуется только закваска и минимум ингредиентов

Это очень похоже на алхимию.Трансформация замечательная. Волшебный даже.

В стеклянных банках спирт, вода, сахар и обычно выбрасываемые кусочки фрукта — жесткая колючая кожура и несъедобная, грубая, волокнистая сердцевина — смешиваются со временем, чтобы создать что-то острое, ароматное, кислое.

Уксус.

Это один из тех редких случаев, когда можно буквально вытащить что-то из воздуха. В данном случае бактерии acetobacter, без которых уксуса быть не может. Микроорганизмы окисляют органические соединения — в данном случае фрукты и сахар — в уксусную кислоту.Уксусная кислота является сущностью уксуса.

И дома можно сделать. Во всяком случае, большинство видов. Некоторые уксусы — бальзамический и хересный — следует оставить экспертам.

Самый простой способ сделать уксус в домашних условиях — использовать закваску. Уксусная закваска — это просто кусок капли, называемой матерью, или, как описывает ее Гарри Розенблюм в Vinegar Revival : «скопление слизистой целлюлозы, которая образуется на пересечении базовой жидкости и воздуха». Матери доступны в Интернете, или вы можете использовать немного сырого уксуса, такого как яблочный уксус Брэгга.

Приготовление уксуса полностью с нуля — без помощи матери или стартера — возможно, но этот процесс занимает больше времени и имеет больше переменных.

Самый простой способ, если у вас нет доступа к матери, это использовать сырой уксус в качестве закваски. У меня был хороший успех с этим методом.

Но немногие кулинарные достижения превышают чувство гордости, которое испытываешь, обнаружив, что стала матерью.

Думаю, мой муж подумал, что я сошла с ума, когда услышал, как я постоянно восклицаю: «У меня есть мать! У меня есть мать!» один день.

Этот момент стоил недель жизни с полчищами плодовых мушек и зловонием забродивших фруктов, пропитывающих каждую комнату на первом этаже нашего дома.

Настоящая награда — разница во вкусе. Домашний уксус каждый раз разный. И это часть красоты.

Чтобы насладиться изысканным уксусом, не обязательно наполнять дом неприятными запахами. Имея немного времени, качественный уксус, купленный в магазине, и несколько ароматизаторов, можно легко приготовить настаиваемый уксус в домашних условиях.

Существует два основных метода настаивания уксуса. Самый простой — смешать уксус и ароматизаторы в продезинфицированной банке с крышкой и оставить в темном прохладном месте на 2–3 недели. Когда он будет готов, процедите (отбросив ароматические вещества) и разлейте по бутылкам по желанию.

Другой метод ускоряет процесс. Поместите уксус в кастрюлю и нагрейте до кипения. Добавьте ароматизаторы, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели.Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

Советы

• Помятые или перезрелые фрукты можно использовать, но не используйте заплесневелые или гнилые фрукты.

• От 2 столовых ложек до 1/2 стакана сырого уксуса можно использовать для быстрого приготовления домашнего уксуса вместо использования материнского.

• Домашний уксус лучше всего использовать в кулинарии и винегретах. Его можно использовать в соленьях для холодильников и морозильников, но поскольку он может иметь непостоянную кислотность, это небезопасный вариант для традиционного домашнего консервирования.

• Сохраните «материнскую» смесь для использования в будущих партиях того же или подобного типа.

• Некоторые люди считают, что потребление сырого уксуса полезно для здоровья (ни одно крупномасштабное исследование не подтвердило эти утверждения), но эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют нагревать готовый уксус до 140–150 градусов в течение 30 минут до

пастеризовать для длительного хранения. Пастеризованный уксус можно хранить неопределенное время при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Тем не менее, не забудьте удалить матку перед пастеризацией, так как высокая температура убьет ее и сделает бесполезной для будущих партий.

Для дальнейшего чтения:

Невероятные секреты уксуса: наиболее существенное руководство по истории, знаниям, разновидностям и целебным свойствам уксуса Мари Надин Антол

Приготовление и использование уксуса: рецепты, демонстрирующие универсальность уксуса Билла Коллинза

Мастерство ферментации: рецепты приготовления и приготовления пищи с ферментированными продуктами Мэри Карлин

Возрождение уксуса: авторские рецепты осветления блюд и напитков с помощью домашнего уксуса Гарри Розенблюма

• ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/1.pdf

Яблочный или грушевый уксус

1 1/2 фунта органических яблочных или грушевых кожур и сердцевин

1/4 стакана нерафинированного сахарного песка

4 стакана фильтрованной воды

от 2 до 4 столовых ложек сырого нефильтрованного яблочного уксуса, такого как Bragg

Поместите кусочки яблока или груши в большую стеклянную банку, керамический или стеклянный кувшин или миску.

Смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Залейте фрукты сахарной водой, убедившись, что жидкости достаточно, чтобы покрыть обрезки.Скорее всего, они всплывут наверх, и это нормально. Добавьте яблочный уксус.

Накройте контейнер несколькими слоями марли или кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре (65-80 градусов) вдали от прямых солнечных лучей на 3-4 недели, перемешивая один или два раза в день. Смесь будет пузыриться и пениться — это хорошо. Регулярно проверяйте на наличие плесени. Если какая-либо плесень видна, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните сначала. Через 3–4 недели у вас должна появиться матка — сначала она появится в виде гладкой пленки на поверхности жидкости; по мере роста он будет становиться гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом.Через 8 недель попробуйте уксус на вкус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы уменьшить укус и не обжечь рот, если он слишком кислый). Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «состариться» до года. Зарезервируйте мать для следующей партии или отдайте ее другу.

Получается около 2 чашек уксуса.

Рецепт адаптирован с сайтов offthegridnews.com и foodpreservation.about.com

Винный уксус небольшой партии

1 бутылка (750 мл) хорошего красного, белого или розового вина

Фильтрованная вода

1/2 стакана уксуса маточного ИЛИ живого сырого уксуса

Налейте вино в полугаллонную банку с плотно закрывающейся крышкой. Закройте банку и хорошо встряхните, чтобы проветрить. Добавляйте воду, пока банка не будет заполнена на 3/4. Добавьте маточный или живой сырой уксус. Горлышко банки закройте марлей и закрепите резинкой.Поместите банку в темный шкаф или угол при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов) на 3–4 недели, регулярно проверяя на наличие плесени. Если какая-либо плесень видна, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните сначала. Через 3–4 недели у вас должна появиться матка — сначала она появится в виде гладкой пленки на поверхности жидкости; по мере роста он будет становиться гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом. Через 8 недель попробуйте уксус на вкус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы уменьшить укус и не обжечь рот, если он слишком кислый).Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «состариться» до года. Зарезервируйте мать для следующей партии или отдайте ее другу.

Делает около 11/2 кварт.

Вариант: рисовый винный уксус замените вином на саке.

Рецепт адаптирован из книги Гарри Розенблюма «Возрождение уксуса»

Солодовый уксус

2 бутылки (12 унций) янтарного или темного пива, такого как коричневый эль или портер (9% алкоголя или менее по объему)

1/2 стакана уксуса маточного ИЛИ живого сырого уксуса

Налейте пиво в 1/2-галлонную банку и добавьте маточный или живой сырой уксус.Горлышко банки закройте марлей и закрепите резинкой. Поместите банку в темный шкаф или угол при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов) на 3–4 недели, регулярно проверяя на наличие плесени. Если какая-либо плесень видна, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните сначала. Через 3–4 недели у вас должна появиться матка — сначала она появится в виде гладкой пленки на поверхности жидкости; по мере роста он будет становиться гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом.Через 8 недель попробуйте уксус на вкус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы уменьшить укус и не обжечь рот, если он слишком кислый). Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «состариться» до года. Зарезервируйте мать для следующей партии или отдайте ее другу.

Делает около 11/2 кварт.

Вариант

: для яблочного уксуса вместо пива используйте крепкий яблочный сидр или свежевыжатый яблочный сидр.

Рецепт адаптирован из книги Гарри Розенблюма «Возрождение уксуса»

Этот уксус действует дольше всех, что я пробовал. Это также требует силы духа. Поскольку закваска не используется, ананас и сахар должны перебродить в спирт, прежде чем процесс может начаться. Смесь пузырится и меняет цвет. Это нормально. Снимите пену и выбросьте образовавшуюся пену. Однако, если смесь пахнет гнилью, выбросьте ее и начните заново.

Ананасовый уксус

Кожица и сердцевина 1 свежего ананаса

1/2 стакана нерафинированного сахарного песка ПЛЮС больше по мере необходимости

8 чашек фильтрованной воды

Поместите кожуру и сердцевину ананаса в большую стеклянную банку.

Смешайте 1/2 стакана сахара и воду, пока сахар не растворится. Залейте кусочки ананаса сахарной водой. Накройте банку несколькими слоями марли и закрепите ткань резинкой. Поместите банку в темное место, например, в редко открываемый кухонный шкаф, и оставьте на 2 недели при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов).Через две недели добавьте 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте. Подкармливайте смесью каждые две недели в течение 6 недель или до тех пор, пока не сформируется «мама». После появления матки попробуйте смесь и, если она вам нравится, процедите в бутылочки и используйте. Если вам это не нравится, продолжайте давать по 2 столовые ложки сахара каждые две недели, пока не будет достигнут желаемый вкус. В зависимости от температуры в вашем доме и желаемого вкуса весь процесс может занять от 6 недель до 6 месяцев.

Получается около 1 1/2 стакана уксуса.

Рецепт адаптирован из книги «Освоение ферментации: рецепты приготовления и приготовления с ферментированными продуктами» Мэри Карлин

Этот уксус, настоянный на апельсинах, позволяет приготовить вкусную заправку или кислоту в маринаде для свинины или говядины.

Апельсиновый уксус

4 стакана белого винного уксуса

Цедра 4-6 апельсинов

3 столовые ложки сахара

Метод без варки: Смешайте уксус, апельсиновую цедру и сахар в большой стеклянной банке с крышкой. Запечатайте и поместите в темный шкаф или кладовую на 2-3 недели.Процедить, отбрасывая твердые частицы, в бутылки.

Быстрый метод: поместите уксус в маленькую кастрюлю. Довести до кипения. Вмешать апельсиновую цедру и сахар. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели. Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

На 4 чашки.

Рецепт адаптирован из книги Гарри Розенблюма «Возрождение уксуса»

Ванильный уксус

1 стручок ванили (см. примечание)

2 стакана яблочного или белого винного уксуса

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и поместите его в полулитровую банку с плотно закрывающейся крышкой.Влейте уксус. Закройте крышку. Встряхивайте банку ежедневно в течение как минимум 1 недели и до 4 недель. Когда желаемый вкус будет достигнут, выньте стручок ванили из уксуса. Используя кончик поварского ножа, соскребите крошечные семена с фасоли. Верните семена в уксус. Перелейте смесь в чистую бутылку с узким горлышком и крышкой или пробкой.

На 2 чашки.

Примечание. Обязательно используйте стручок ванили, который все еще мягкий. Сушеные, ломкие бобы не дадут такого яркого вкуса.

Лимонно-тархуновый уксус

2 стакана яблочного или белого винного уксуса

Цедра 1 лимона

4 веточки свежего эстрагона

Метод без варки: смешайте уксус, цедру и эстрагон в большой стеклянной банке с крышкой.Запечатайте и поместите в темный шкаф или кладовую на 2-3 недели. Процедить, отбрасывая твердые частицы, в бутылки.

Быстрый метод: поместите уксус в маленькую кастрюлю. Довести до кипения. Вмешать цедру и эстрагон. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели. Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

На 2 чашки.

Уксус, настоянный на инжире

1 ½ чашки белого винного уксуса

1 чашка сушеного инжира, нарезанного четвертинками

В небольшой кастрюле смешайте уксус и инжир.Доведите до кипения на средне-слабом огне. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться от 1 до 3 часов (чем дольше настаивается, тем сильнее будет аромат инжира). Процедить через мелкое сито или марлю в стерилизованную стеклянную бутылку или банку.

На 1 чашку.

Рецепт адаптирован из книги «Домашние приправы: ремесленные рецепты с использованием свежих натуральных ингредиентов» Джессики Харлан

Фото Staton Breidenthal
Простые в приготовлении ароматизированные уксусы включают (слева направо) инжир, апельсин и лимон-эстрагон.

Фото Staton Breidenthal
Лимонно-тархуновый уксус

Фото Staton Breidenthal
Уксус можно приготовить дома из самых разных ингредиентов, включая пиво (слева), вино (в центре) и фруктовые корки.

Питание 27.09.2017

Уборка уксусом — лучшее использование белого уксуса для уборки дома

Мы большие поклонники уксуса в нашем арсенале чистящих средств. Он отлично подходит для удаления пятен, освежения белья, мытья окон и многого другого.Кроме того, это недорого и всегда под рукой. Но уксус также кислый, а это значит, что он может серьезно повредить некоторые материалы. Вот почему мы определили все места, где вы должны и не должны использовать это в доме.

Что МОЖНО чистить уксусом

1. Окна

Вместо того, чтобы тратить деньги на средства для мытья окон, сделайте их сами. Смешайте 2 столовые ложки белого уксуса с галлоном воды и выдавите из пульверизатора. Нанесите, затем протрите сухой тканью.

2. Посудомоечные машины

Точно так же, как вы очищаете кофейник от накипи, вам нужно очищать и посудомоечную машину. Кэролин Форте, директор лаборатории очистки Good Housekeeping Institute, рекомендует поставить большую стеклянную мерную чашку, наполненную двумя чашками уксуса, на верхнюю полку, а затем запустить машину как обычно — без моющих средств и без нагрева. «Уксус будет смешиваться с водой по мере ее циркуляции», — говорит Форте. Это глубоко очистит ваш прибор.

3. Полотенца

Когда полотенца станут жесткими, бросьте их в стиральную машину с 1/2 стакана белого уксуса и без моющего средства.Это поможет удалить остатки моющего средства и минералы, из-за которых они становятся шершавыми.

4. Ковер

Удалите пятна на ковре, как вино, путем смешивания одной столовой ложки жидкого моющего средства для мытья посуды и одной столовой ложки белого уксуса с двумя чашками теплой воды. Используйте чистую белую ткань или губку, чтобы наносить понемногу, часто промокая сухой тканью, пока пятно не исчезнет.

5. Продукты из супермаркета

Уксус может помочь удалить бактерии и остатки пестицидов из фруктов и овощей.Смешайте три части воды с одной частью белого уксуса и налейте в пульверизатор. Затем промойте водой.

6. Стойкий клей

Если у вас возникли проблемы с удалением раздражающих остатков липкой этикетки с продукта или если вы случайно что-то склеили, попробуйте использовать уксус в качестве растворителя для растворения многих распространенных клеев. Уксус также хорошо удаляет жир.

Гетти + Бетси Фаррелл

Что НИКОГДА не следует чистить уксусом

1.Столешницы из гранита и мрамора

«Кислота в уксусе может травить натуральный камень», — говорит Форте. Вместо этого используйте мягкое жидкое моющее средство для посуды и теплую воду.

2. Каменная напольная плитка

Как и столешницы, натуральный камень в вашей ванной комнате не любит кислотных чистящих средств, таких как уксус и лимон. Также избегайте аммиака и придерживайтесь очистки с помощью специального мыла для камней, такого как Simple Green Stone Cleaner и Polish (6 долларов США, amazon.com), или мягкого жидкого моющего средства для посуды и воды.

3. Пятна от яиц или разливы

Если вы уронили яйцо на пол (или обнаружили, что ваш дом или машина стали жертвой каких-то буйных подростков), не используйте уксус, чтобы отмыть его. Как и в случае с яйцом-пашот, кислотность может привести к его свертыванию, из-за чего яйцо будет труднее удалить.

4. Утюги

«Уксус может повредить внутренние части утюга», — говорит Форте. «Поэтому не выливайте его, чтобы освежить и очистить. Чтобы утюг не засорялся, полностью опорожняйте его после использования и следуйте инструкциям производителя по очистке.»

5. Паркетные полы

Этот вопрос еще не решен: некоторые домовладельцы считают, что растворы уксуса прекрасно очищают запечатанные ими деревянные полы, но другие сообщают, что он повреждает отделку. Наш совет: используйте чистящее средство, специально разработанное для твердых пород дерева, например Bona ($8, amazon.com). Но если вы хотите попробовать уксус, всегда разбавляйте его водой и проверяйте на незаметном участке, прежде чем обрабатывать всю комнату. Вы могли бы, пятна от травы, чернила, мороженое и кровь не вывести с одним уксусом, говорит Форте.Они, как правило, быстро впитываются в ткань или просто не реагируют на кислоту, поэтому обработайте их пятновыводителем перед стиркой, таким как Shout Advanced Gel (14 долларов за 3 упаковки, amazon.com), и постирайте моющим средством с энзимами (см. упаковке — они есть у большинства пятновыводителей).

Лорен Пиро Старший веб-редактор Наблюдая за всем, что связано с домом для GoodHousekeeping.com и HouseBeautiful.com, Лорен без ума от дизайна середины века и применяет строгий подход к расхламлению (просто выбросьте это, дамы).

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Превратить 70 уксуса в 9 пропорций. Как развести уксус из уксусной эссенции

Уксус — универсальное кулинарное средство. Его используют и как заправку для салатов, и как компонент теста, и, конечно же, как незаменимый ингредиент для консервации.Кроме того, он полезен в быту – для удаления разного рода загрязнений со многих поверхностей, накипи, неприятных запахов. Но если под рукой есть только эссенция, как из 70% сделать 9% уксус? В этой статье мы подробно ответим на этот вопрос.

Безопасность

Да-да, прежде чем вы научитесь делать 9% уксус из 70%, еще раз напоминаем, что уксусная эссенция – это продукт, опасный для здоровья и даже жизни человека при неправильном обращении с ним.

Всегда помните следующее:

  • У вас должно быть достаточно холодной питьевой воды.
  • Во время работы с агрессивной эссенцией не рекомендуется пить другие напитки и принимать пищу.
  • Прежде чем приготовить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, убедитесь, что у вас есть специальный мерный стакан. Определение объема «на глаз», ложками или другими емкостями не подходит.
  • При попадании уксуса или эссенции на кожу, слизистые оболочки, в глаза немедленно промыть пораженный участок большим объемом проточной воды!
  • Человеку будет вредно долго вдыхать пары концентрированной уксусной кислоты — это может привести к ожогам дыхательных путей.
  • Приготовленный раствор быстро испаряется, поэтому храните его в закрытой таре вдали от прямых солнечных лучей.

Приготовление уксусной эссенции из эссенции

Если уксусную эссенцию разложить на части, то 0,3 из 1 будет вода, а 0,7 из 1 — кислота. Нехитрыми подсчетами можно выявить, что четверть стакана уксуса можно получить из чайной ложки эссенции, разбавив водой. От этого разбавлять его из уксусной кислоты намного экономичнее, чем покупать 6%, 7%, 9% раствор.

Как сделать 9% уксус из 70% кислоты? Нам нужно развести 1 столовую ложку эссенции с 7 столовыми ложками воды. Или 1 стакан уксусной кислоты на 7 стаканов питьевой воды. Это получается из следующей простой формулы:

70% / 9% = 7,7 (округлить до 7).

Для других концентраций уксусной эссенции будут правильными следующие расчеты для получения 9% уксуса:

  • 80% эссенция: на одну часть кислоты, восемь частей воды.
  • 30% эссенция: на одну часть кислоты, две части воды.

Более подробные расчеты приведены в следующем подзаголовке.

Как сделать 9% уксус из 70% эссенции: формула

Не спешите использовать всю бутылку эссенции для приготовления уксуса. Давайте сначала посчитаем, сколько нам нужно 70% уксусной кислоты. Для этого можно использовать простую формулу:

Е = (К у * О у) / К э, где:

Е — объем эссенции;

К у — нужная вам концентрация уксуса;

О у — необходимый объем уксусного раствора;

K e — концентрация (%) эссенции у вас.

Как сделать 9% уксус из 70% по этой формуле? Допустим, нам нужно 50 мл уксуса. Теперь все значения для формулы такие:

Е = (9(%)*50(мл))/70(%).

Проделав несложные расчеты, получаем, что нам потребуется 6,4 мл 70% уксусной эссенции. Остальной объем, то есть 43,6 мл (50 мл — 6,4 мл), пополняем холодной питьевой водой.

Измерительный стол

Не всем в спешке хочется заниматься расчетами и формулами.Поэтому для вашего удобства мы составили следующую удобную таблицу, которая подскажет, как сделать 9% уксус из 70% и более. Это показывает, сколько частей воды берется на одну часть эссенции, чтобы получить уксус нужной концентрации.

Концентрация эссенции Концентрированный уксус
30% 10% 9% 6% 5% 3%
30% 2 2 4 5 9
70% 1 6 7 10,5 13 22
80% 1,5 7 8 12 15 25,5

Стол прост в использовании.Например, из 80% эссенции нужно получить 10% уксус. Для этого разбавьте 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками воды.

Виды уксуса и эссенции

Уксус — продукт сквашивания фруктовых или ягодных соков, вин. В каждой стране, в зависимости от климата и характерных для нее плодовых насаждений, популярен свой вид уксуса. В России, например, это яблоко. А вот как сделать 9% уксус из 70%, можно рассказать о ряде других эссенций, имеющих свои отличительные особенности.Например:

  • Бальзамический. Древнейший рецепт — человечество готовило его тысячелетие! Настаивается в деревянных бочках до вязкой консистенции. Уксус отличается необычным темным цветом и насыщенным, но мягким вкусом.
  • Винный белый уксус. Продукт переработки белых вин. Во многих странах его ценят за особый пряный вкус.
  • Красный винный уксус и его более редкая розовая разновидность. Его получают уже из красных винных сортов — Мерло, Мальбек, Каберне.
  • Яблоко. Популярный в наших широтах продукт, имеющий характерный янтарный оттенок и терпкий, кисловатый вкус. Сырьем служат яблочные выжимки или сидр.

  • Шерри. Самый дорогой и редкий вид уксуса. Процесс его производства долгий и сложный, а сырьем для него служит дорогое вино из винограда сорта Паломино Фино.
  • Кокосовый, солодовый, рисовый винный уксус также популярен в некоторых странах.

В заключение еще раз предупредим, что при работе с уксусной эссенцией нужно быть предельно осторожным.Никогда не пробуйте в неразбавленном виде! Храните этот продукт в контейнере с пояснительной этикеткой в ​​недоступном для детей месте.

Как и все гениальные вещи, уксус был получен совершенно случайно: много веков назад нерадивая хозяйка забыла о кувшине с вином…. Когда она вспомнила о нем, вино уже получило второе рождение, превратившись в уксус.

Уксусная кислота является результатом деятельности бактерий, перерабатывающих сахар из фруктовых и ягодных соков, активизируя процессы брожения.По чистой случайности человечество стало обладателем чудесной приправы, ароматной и пикантной, как солнечные страны, в которых растет виноградная лоза – прародительница уксуса.

Многочисленные супермаркеты предлагают покупателю несколько видов уксусной кислоты.

Происхождение Сырьевой состав продукта Крепость Область применения
Натуральный Яблоко, вино, солод, рис 6%-9% Кулинария народов мира; домашняя косметология
Натуральный, настоянный на сочетаниях специй Чеснок, бальзамик, эстрагон 6%- 9% Добавление в соусы и салаты для придания пикантного характерного вкуса
Синтетика Продукты деревообработки, природный газ 6% — 10% Компонент в составе приправ: горчица, кетчуп; добавление в выпечку
Уксусная эссенция Продукция химической промышленности 70-90% В данной концентрации не используется, предназначен для разбавления в необходимых пропорциях

Домашняя экономия – какой уксус выбрать?

При выборе заправки для салата вопрос решается автоматически — разумеется, только натуральная! Но при использовании средства в бытовых целях нет смысла использовать дорогую ароматическую кислоту для очистки духовки или вытяжки от жира.Для этого существует экономичная уксусная эссенция, которая разводится водой нужной концентрации. Для ополаскивания волос в домашней косметологии вполне можно использовать 70% уксус разбавленный до 6%. У любой хозяйки в доме всегда есть дорогой натуральный уксус для приготовления пищи, и бюджетная уксусная эссенция для других нужд. В домашних делах очень часто необходим 6% уксус, который всегда можно сделать из имеющегося в доме недорогого концентрата.

Где используется 6% уксус?

Эта концентрация чаще всего используется для домашних заготовок на зиму.Это оптимальная кислотность для сохранения герметично закрытых солений, салатов, грибов и заправок для супов. Для погашения пищевой соды при приготовлении домашней выпечки как в духовке, так и в хлебопечке также лучше использовать уксус 6%, который можно сделать из 9%, Can i разбавить 70% до 6% — смотря что есть в доме.

Как получить 6% раствор?

Идеальную пропорцию можно получить двумя способами, исходя из наличия продуктов в доме.Процесс несложный, но требует внимания и осторожности.

К уксус 9% превращают в 6% , основу составляет уксус, который разбавляют водой. Для получения 6% уксуса из 70% эссенции за основу берется вода, в которую добавляется 1 часть эссенции. Эти параметры нельзя путать, чтобы не получить нежелательный результат.

СОВЕТ!
Уксусную кислоту можно разбавлять только кипяченой водой комнатной температуры, так как слишком холодная или горячая вода может спровоцировать химическую реакцию.

Меры предосторожности

Для получения 6% уксуса из 70% Вам необходимо позаботиться о своей безопасности и безопасности своих близких. Уксусной эссенции следует хранить:

  • в местах, недоступных для детей;
  • только в оригинальной упаковке с соответствующими предупреждениями;

При разбавлении эссенции для приготовления из 70-процентного 6-процентного уксуса :

  • необходимо использовать перчатки;
  • недопустимо вдыхание концентрированных паров уксусной кислоты;
  • порядок вливания только эссенции в воду, но не наоборот!

Использование различных растворов

Лекарство от многих болезней, уникальная приправа, чудо-помощник на кухне – вот и все, уксус! Он используется во множестве различных концентраций, каждая из которых по-новому открывает безграничные возможности незаменимого средства, пришедшего к нам из глубины веков, благодаря нерадивой хозяйке.Для наших читателей не лишней будет таблица разбавления уксусной эссенции в зависимости от ее использования.

Волшебное возрождение вина в различных концентрациях подарит чистоту вашему дому, вкусный обед вашим близким, а красоту и здоровье хозяйке дома!

На кухне у каждой хозяйки есть бутылка уксуса, а возможно и несколько разных видов. Это неудивительно, так как его широко используют в кулинарии для создания различных заправок к салатам и соусам, при консервации заготовок на зиму и даже для придания рассыпчатости некоторым видам теста.

Помимо приготовления пищи, уксус используется и в быту, например, для устранения неприятных запахов в холодильнике или накипи в чайнике. В этой статье вы узнаете, как сделать 9-процентный уксус из 70-процентного. Но сначала поговорим немного о его видах.

Эссенциальные сорта

Уксус — продукт, полученный в результате естественного сквашивания соков различных фруктов или сухих виноградных вин. Существует множество различных видов этой эссенции, практически в каждой стране производится свой сорт, наиболее востребованный в кухне этого региона.

Наиболее распространенные виды уксуса:

  1. Белое вино — получено путем переработки белых вин. Его отличительная черта – приятный пряный вкус;
  2. Красное вино, которое, соответственно, является результатом переработки красного вина (мальбек, каберне, мерло). Гораздо реже встречается розовый винный уксус;
  3. Бальзамический – старейший сорт, технологии производства которого более тысячи лет. Благодаря настою в специальных деревянных бочках имеет темный цвет, вязкую консистенцию и мягкий насыщенный вкус;
  4. Херес – самый дорогой, так как процесс приготовления более длительный, а в качестве исходного продукта используется дорогое вино из винограда сорта Паломино Вино;
  5. Яблоко — имеет красивый янтарный цвет и кисло-пряный вкус.Сырьем для его производства служит сидр или яблочная выжимка;

Рисовый винный, кокосовый и солодовый уксус также используются в кулинарии.

Как правильно развести уксус

Поскольку виновниками ожогов и отравлений часто становятся концентрированная уксусная эссенция и даже разбавленный столовый уксус, поэтому очень важно правильно развести эссенцию до нужной концентрации, соблюдая все правила безопасности:

  1. Заранее приготовьте достаточное количество холодной фильтрованной питьевой воды;
  2. Не есть и не пить напитки при работе с агрессивной жидкостью;
  3. Для отмеривания необходимого количества воды и уксуса используйте только мерные стаканы, а не столовые ложки и другие импровизированные емкости.Причем не разводить «на глазок»;
  4. При попадании во время процесса капли разбавленной или концентрированной жидкости на кожу или в глаза необходимо срочно промыть это место большим количеством воды;
  5. Так как кислота очень быстро испаряется, ее и готовый раствор необходимо хранить в плотно закрытой таре вдали от солнечных лучей.

Было 70% — стало 9%

Как из 70% уксуса сделать 9-процентный? В рецептах приготовления часто указывается необходимое количество 9%-ной концентрации уксусной кислоты, которое необходимо взять.Так как эти значения небольшие, не стоит сразу разбавлять весь флакон 70% эссенции. Вы можете приготовить заданное количество вещества по следующей формуле:

Э = (К у * О у) / К Э,

где Е – необходимое количество эссенции;

К у — необходимая концентрация уксуса;

О у — необходимый объем готового раствора;

КЭ – концентрация эссенции.

Например, если по рецепту требуется 100 мл девятипроцентного уксуса из 70% концентрированной эссенции, то подставив все данные в формулу, получим:

Э = (К у * О у) / К Э = (9 * 100) / 70 = 13.

Это значит, что нужно взять 13 мл 70% уксуса и долить оставшийся объем холодной питьевой водой. Таким способом можно приготовить любое количество уксуса любой концентрации и из любого сырья.

Как получить 9% уксус из эссенций разной концентрации

Часто используемый для приготовления различных маринадов при консервировании 9% уксус можно приготовить не только из 70% эссенции, но и из растворов разной концентрации.

Если бы концентрация эссенции была равна 80%, то на одну ее часть понадобилось бы в восемь раз больше воды для получения 9% раствора.

На одну единицу объема 70% уксусной эссенции требуется семь единиц воды для получения раствора нужной концентрации.

В случае с 30% эссенцией это соотношение будет 1 к 2, то есть на 50 мл уксусной кислоты нужно будет взять 100 мл воды.

a href=»https://сайт/рецепты-блюд/вы-печка/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html»>
— возьмите на заметку наши советы, они помогут вам приготовить вкусную выпечку к празднику .

Читайте, как приготовить сочную курицу в панировочных сухарях.

Отличное дополнение к любому блюду.

измерительный стол

Поскольку в кулинарии, косметологии и быту используются жидкости разной концентрации, незаменимым помощником для многих хозяек станет мерный стол, который подскажет, сколько воды и исходного продукта необходимо для получения необходимого раствора.

Не лишним будет еще раз обратить внимание на то, что работа с концентрированной уксусной кислотой требует особой осторожности.Опасность представляет не только сама жидкость, но и ее пары, которые при вдыхании могут вызвать ожоги слизистых оболочек дыхательных путей.

Раствор уксусной кислоты любой концентрации хранить в недоступном для детей месте и ни в коем случае не использовать уксус в неразбавленном виде.

Уксусная эссенция широко используется в кулинарии как приправа. Концентрация продукта составляет 70%, но во многих рецептах требуется использование 9% столового уксуса.

Не обязательно купить уксус разной насыщенности для домашнего использования, когда из 70% эссенции можно сделать 9% уксус самостоятельно.

Получить состав нужной концентрации несложно, если знать порядок расчета.

Формула расчета

Эссенция — это крепкий раствор летучих веществ. Чтобы получить необходимую для любых целей концентрацию, нужно разбавить исходный материал водой.

В каждом случае свои пропорции. Один из вариантов расчета – исходя из необходимой суммы средств.

В этом случае необходимо сделать следующее:

  1. Переведите необходимое количество продукта в граммы.Имейте в виду, что 70% кислота содержит 100 граммов 70% чистого уксуса.

    Соответственно в 100 граммах 9% состава должно быть 9 грамм чистого вещества.

  2. Для расчета необходимо требуемую концентрацию раствора (Кр.) умножить на конечную массу (Мит.) и полученный результат разделить на концентрацию исходного продукта (К.п.).

Если взять необходимое количество эссенции за х, то получается следующая формула х = (Кр.xМит.) / (К.п.)

Если рассматривать расчеты на конкретном примере, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: х = 9х100/70 = 12,86 грамм.

Этот вариант удобен, если у вас есть кухонные весы. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта нужно взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

Есть еще вариант расчета, как приготовить состав нужной насыщенности (х):

Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кп-ра) и концентрацию кислоты (Кк-ты).Формула расчета следующая: х = (Кк-ты)/(Кр-ра).

В цифрах расчет выглядит так: x=70/9=8. Эта цифра означает количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава потребуется 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

Иногда может понадобиться другой алгоритм:

Если необходимо узнать количество воды (Кв), необходимое для разбавления определенного объема кислоты (Кк-ва) до нужной концентрации (Кп-ра), то воспользуйтесь следующей формулой: Кв = х = ( Кк-тых70%)/(Кп-ра).

Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) на 9% продукт, нужно 5х70/9=39 мл.

Проверить правильность расчетов можно по предыдущей формуле с определением деталей. На чайную ложку концентрата в 5 мл нужно 7 столовых ложек воды (7х5=40).

При необходимости можно заменить 9% кислоту на продукт меньшей насыщенности. Расчеты такой замены чрезвычайно просты.

Необходимо требуемый процент насыщения разделить на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

Если по рецепту вам нужна чайная ложка 9% продукта, а на кухне всего 6% концентрат, то нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5).

Соответственно, при наличии 3% продукта дозировку следует утроить (9:3=3). Уменьшите количество воды в рецепте.

Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 столовые ложки 3% состава, то воды нужно взять на 2 столовые ложки меньше (2-1=1).

Внимание! Независимо от выбранной формулы расчета необходимо помнить о правилах безопасности.

Необходимо использовать стеклянную посуду, не допускающую попадания кислоты на слизистую оболочку.

Таблица размеров с описанием

Уксус различной насыщенности широко используется в кулинарии. С ее помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, используют для гашения соды, делают заправки для салатов и закусок.

пользоваться формулой не всегда удобно.Приходится производить расчеты, а в случае с дробями все просчитать в уме проблематично.

В этом случае поможет следующая таблица измерений:

Такой столик удобен, если у вас дома есть кухонные весы или мерные емкости с мелкими делениями. Расчеты производятся точно по формуле, но цифры могут быть немного округлены.

Если нет кухонных весов или мерных емкостей, то можно использовать другие данные.

Эти цифры округлены, но это не имеет значения:

  1. Для получения На 100 грамм продукта уксуса 9% необходимо 2,5 чайных ложки 70% состава. Остальной объем необходимо заполнить водой.
  2. Неполный Из 5 чайных или 2,5 десертных ложек концентрата получают граненый стакан (200 г) раствора.
  3. Полный граненый стакан (250 г) готовится из 6.5 чайных ложек, 3 десерта или 2 столовые ложки кислоты.
  4. Пол-литровую банку раствора можно получить, взяв 13 чайных ложек, 6,5 десертных или 4,5 столовых ложки эссенции.
  5. Литр 9% состава готовят из 25,5 чайных ложек, 13 десертов или 8,5 столовых ложек концентрата. Также можно взять его в количестве 2,5 стакана или половинки граненого стакана.

Всевозможные рецепты требуют использования раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд можно использовать 70% эссенцию в чистом виде.

В рецептах маринадов часто встречается такой компонент, как столовый уксус. В продаже есть различные сорта уксуса по крепости или уксусной эссенции. Узнайте, как сделать 9-процентный уксус, если у вас дома есть более сильный или более слабый продукт.

Уксус получают путем сквашивания фруктовых соков и различных вин. Также широко используется синтетический 9% уксус.

Существует множество разновидностей натурального уксуса. Все они отличаются не только происхождением, но и силой.

Чтобы не испортить блюдо и ни в коем случае не обжечься, соблюдайте правила разведения уксусной кислоты, ведь ее крепость обычно составляет 70%.

Перед разбавлением уксуса ознакомьтесь с правилами безопасности:

  1. Разбавьте эссенцию холодной питьевой водой.
  2. Ничего не ешьте и не пейте в процессе размножения. При попадании кислоты на слизистые немедленно промыть проточной водой.
  3. Используйте только мерные чашки и ложки, чтобы правильно принимать необходимое количество пищи, а не столовые, десертные или чайные ложки, которые у вас есть.Так вы точно не ошибетесь с пропорцией.
  4. Помните, что уксус и эссенция очень быстро испаряются на воздухе. Именно поэтому после завершения работ плотно закупорьте емкости, в которых они будут храниться, и поставьте их в темное место.

Как сделать 9% уксус? Используйте математическую формулу. Он пригодится, если эссенция окажется не 70-процентной, а 30-процентной или если нужно сделать не 9-процентный, а 6-процентный уксус.

Пропорция выглядит так:

Исходя из этой формулы, рассчитываем, как приготовить 9-процентный уксус.

Развести 1 ст. л. эссенции 7 ст. л. воды, и получится столовый уксус заданной крепости.

Чтобы заменить в рецепте 9% уксус эссенцией, используйте расчет:

8 частей уксуса (9%) = 1 часть эссенции (70%) + 7 частей воды.

Например, если в рецепте написано, что нужно 40 мл столового уксуса крепостью 9%, то рассчитывайте так: 40 мл = 8 х 5 = 5 мл кислоты + 35 мл воды.

Не расстраивайтесь, если в рецепте указан столовый уксус, а у вас дома есть только эссенция.Попробуйте выяснить, как разбавить уксусную кислоту водой, чтобы сделать уксус. Не забывайте о безопасности!

Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса: все гениальное

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что он нужен только в летние и осенние месяцы, в сезон засолки. Уксусная эссенция – незаменимый помощник на кухне для любой, как начинающей, так и умудренной опытом хозяйки.

Уксус – не только для овощей

Без уксусной кислоты и тесто не получится, и мясо или рыбу не замаринуют, и вкусных салатов «по-корейски» не получится.Словом, уксус вещь незаменимая. У большинства из нас есть уксус концентрации 70%. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно найти разведенный уксус — 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и растворили уксусную эссенцию до нужной концентрации. То есть за воду придется платить. И многие готовы переплачивать, потому что не знают, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса.И для большинства блюд уксус требуется именно в такой концентрации. Как быть?

А что на бутылке?

Во-первых, нужно внимательно рассмотреть этикетку купленной бутылки. Вы должны точно знать, что вы купили. Только после этого можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию 80% до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, потребуется добавить строго отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса.Таблица может быть изображена на самой этикетке. Обычно есть измерения в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайной ложке может поместиться 5 граммов жидкости, в столовой – до 18, при условии, что ложка будет наполнена до краев.

Вспомните школьную программу

Если на этикетке бутылки нет инструкции, то вам придется вернуть память в школьные годы и рассчитать пропорции самостоятельно.Это не так сложно.

Так, например, нам нужно научиться разводить уксусную эссенцию до 9% уксуса. В исходной жидкости, которую мы имеем, содержится 70% уксуса. Нам нужно ровно 100 мл разведенной жидкости. Таким образом, получаем уравнение:

70 —- 100

9 — х

Где 9 — нужная нам концентрация уксуса, 100 — нужное количество уксуса в итоге, 70 — концентрация эссенции, а «х» — ее количество.

Чтобы решить уравнение, необходимо перемножить числа по диагонали вверх друг с другом (9*100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Итак, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, нужно взять чуть меньше столовой ложки 70% уксуса и добавить такое количество воды, чтобы получилось ровно 100 мл.

Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разведенный состав будет 100 мл. Если нужно меньше, то придется брать другой алгоритм, посложнее.

Возьмем еще одну хитрую формулу, которая выглядит так:

О = кОв;

К = (к1 — к2) / к2.

Выпишем обозначение.

O — количество уксуса, которое у нас есть;

OV — это объем воды, который мы добавляем в эссенцию;

К1 – указывает концентрацию имеющегося уксуса в процентах;

К2 — желаемая концентрация уксуса в итоге.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса?

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, определяем, что для получения 9% концентрации 80% нам необходимо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции.Частью может быть любая равная мера — столовая ложка, чайная, стакан и т.д.

Если вы не считаете себя вовремя или не хотите, вы можете воспользоваться следующими советами.

1. Вам нужен 30% концентрированный раствор? Развести в пропорции 1:1,5, где 1 часть – эссенция, 1,5 – вода.

2. Для производства уксусной кислоты с 10% кислотностью необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

3. Как разбавить уксусную эссенцию до 9% уксуса? Из таблицы следует, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.

4. Чтобы окончательно получить раствор 8-процентного уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если при смешивании соблюдать пропорцию 1:9, то получится уксус 7%.

6. Раствор слабокислый 6% изготавливают по схеме 1 — 11.

7. Если к простой воде (13 частей) добавить 1 часть уксуса 70%, то получится 5% раствор.

8. Увеличить количество воды до 17 частей, приготовить 4% уксус.

9. Самая слабая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5:1.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими простыми способами, вы больше не будете озадачены, если вдруг обнаружите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае воспользуйтесь онлайн-калькуляторами.

11 удивительных преимуществ уксуса для здоровья

Уксус использовался для лечения ран и других болезней со времен Гиппократа, но есть ли доказательства, подтверждающие это использование? Читайте дальше, чтобы узнать больше о потенциальной пользе уксуса для здоровья.

Что такое уксус?

Исторически уксус использовался в качестве консерванта или кислоты для приготовления пищи. Как и некоторые другие продукты, которые мы любим, такие как сыр, йогурт и вино, уксус также производится с помощью микроорганизмов, которые сбраживают сахара и превращают их в уксусную кислоту [1].

Уксус представляет собой жидкость, состоящую примерно из 5-20 процентов уксусной кислоты, воды, микроэлементов и, в некоторых случаях, ароматизаторов. Он использовался для лечения многих различных заболеваний со времен Гиппократа, около 420 г.С. [1].

Разбавленная уксусная кислота сама по себе не считается уксусом, поскольку уксус содержит другие минералы, витамины и аминокислоты. Другие биологически активные продукты в уксусе включают галловую кислоту, катехин, эпикатехин и кофейную кислоту.

Виды уксуса

Уксус производится из различных фруктов, риса, ячменя и других продуктов с высоким содержанием сахара. Некоторыми примерами являются рисовый винный уксус, яблочный уксус, белый дистиллированный уксус, бальзамический уксус и фруктовый уксус.В зависимости от сорта они могут иметь разный уровень кислотности.

Различные виды уксуса более популярны в разных странах и регионах мира. Одной общей темой среди всех уксусов являются его полезные свойства и антиоксиданты.

Как действует уксус

Уксус производится в процессе ферментации с участием дрожжей, бактерий Saccharomyces cerevisiae и Acetobacter.

Предлагаемый механизм антигипертензивного действия заключается в том, что уксусная кислота действует непосредственно на активность ренина, что вызывает снижение ангиотензина II.Это впоследствии снижает артериальное давление [2].

Метод, с помощью которого уксус улучшает гликемический индекс, до конца не известен. Однако исследователи полагают, что механизм происходит после трансляции ферментных комплексов сахаразы/лактазы/мальтазы [1].

Уксусная кислота в уксусе снижает содержание сахара в крови, активируя фермент AMPK [3].

Считается, что уксус влияет на уровень глюкозы, замедляя скорость опорожнения желудка. Уксусная кислота в уксусе также подавляет активность дисахаридазы и повышает уровень глюкозо-6-фосфата в скелетных мышцах.Поэтому считается, что уксус может также предотвращать расщепление углеводов, подобно рецептурному препарату акарбозе (Precose) [4].

Потенциальная польза для здоровья (возможно эффективная)

Несмотря на то, что преимущества, описанные в этом разделе, подтверждены многочисленными клиническими испытаниями, важно отметить, что FDA не одобрило ни один уксусный продукт для каких-либо медицинских целей или заявлений о пользе для здоровья. Уксус является безопасным компонентом многих продуктов, но мы все же рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать уксус в качестве добавки.

1) Глюкоза крови

У субъектов с резистентностью к инсулину уксус улучшал чувствительность к инсулину после еды на 34 процента. У пациентов с диабетом II типа чувствительность к инсулину улучшилась на 19 процентов [5].

В другом исследовании одиннадцати здоровых взрослых добавление уксуса к пище с высоким гликемическим индексом значительно снижало уровень сахара в крови после еды [6].

Две столовые ложки яблочного уксуса перед сном помогли снизить уровень глюкозы в крови натощак у одиннадцати пациентов с диабетом II типа [7].

У крыс уровень глюкозы в крови значительно снижался, когда уксус давали вместе с кукурузным крахмалом. У людей результаты были не столь выражены. Однако площадь под кривой инсулинового ответа уменьшилась на 20% после того, как испытуемому ввели 50 г сахарозы и 60 мл уксуса [1].

Теоретически уксус может быть потенциальным средством для замедления прогрессирования диабета. В клеточном исследовании уксус увеличивал стимулированное инсулином поглощение глюкозы, позволяя инсулину лучше выполнять свою работу и улучшая углеводный обмен [8].

Потребуются дополнительные испытания на людях, чтобы определить, действительно ли уксус может помочь контролировать уровень сахара в крови, особенно у пациентов с диабетом.

2) Антимикробная активность

Разбавленный уксус (2-процентный раствор уксусной кислоты с pH 2) может эффективно лечить ушные инфекции, в том числе наружный отит, средний отит и зернистый мирингит [9, 10].

Бактериальный

Уксус немного эффективен для ингибирования роста Staphylococcus aureus и Pseudomonas aeruginosa на ранах в качестве раствора для очистки поверхности.Однако многие специалисты не советуют использовать уксус для промывания раны, потому что кислый раствор может принести больше вреда, чем пользы для поврежденной ткани [1].

В контексте уничтожения микробов уксус может быть наиболее полезен для очистки овощей перед приготовлением пищи [1].

Вирусный

Уксус используется в отдаленных, бедных местах как механизм скрининга женщин на инфекцию вирусом папилломы человека (ВПЧ) [11].

Когда уксусная кислота в уксусе вступает в контакт с вирусными поражениями, связанными с ВПЧ, она изменяет их, позволяя акушеркам выявлять инфекцию с чувствительностью 77% [12].

Предварительное исследование предполагает, что местное иссечение плюс кратковременное применение 99-процентной уксусной кислоты с быстрой нейтрализацией стерильной водой под местной анестезией были эффективными при лечении множественных остроконечных кондилом у женщин с приемлемой частотой рецидивов 13,3% [13].

Эти методы лечения используются в отдаленных районах с плохим доступом к традиционной медицинской помощи. Более качественные и надежные методы лечения доступны в медицинских учреждениях Северной Америки, Европы и многих других частей мира. Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь лечить остроконечные кондиломы уксусом.

Грибковые инфекции

Уксус может помочь в борьбе с кандидозным вульвовагинитом и кандидозом полости рта [14].

Некоторые люди используют уксус для подавления педикулеза, грибка ногтей и бородавок. Тем не менее, очень мало доказательств поддерживает это использование, и доступны более эффективные методы лечения. Не пытайтесь лечить эти состояния уксусом [1].

Потенциальные преимущества (недостаточно доказательств)

Преимущества, описанные в этом разделе, наблюдались по крайней мере в одном клиническом исследовании, но результаты еще предстоит достоверно повторить.Опять же, FDA не одобрило уксус для каких-либо медицинских целей или заявлений о здоровье. Если вы хотите использовать уксус в качестве дополнения к другим, более изученным стратегиям, поговорите со своим врачом, чтобы определить, подходит ли это.

3) Управление весом

Уксус (яблочный уксус) может усиливать чувство сытости, что указывает на его потенциальную полезность для контроля веса. Сытость — это чувство сытости и удовлетворения: противоположность голоду.

В двойном слепом клиническом исследовании употребление уксуса снижало массу тела, массу жира и уровень триглицеридов в сыворотке у тучных японцев.Таким образом, ежедневное потребление уксуса может быть полезным для предотвращения метаболического синдрома за счет уменьшения ожирения [15].

Согласно одному исследованию на животных, яблочный уксус вызывал значительное снижение прибавки в весе [16].

Он также помог повысить уровень ЛПВП в сыворотке и снизить уровень триглицеридов и ЛПНП у крыс с диабетом [17].

У мышей уксусная кислота также предотвращала накопление жировых отложений и липидов в печени, возможно, за счет усиления экспрессии генов, которые участвуют в сжигании жиров для получения энергии [18].

4) Здоровье сердца

Уксусная кислота в уксусе значительно снижала артериальное давление и активность ренина (связанную с артериальным давлением) у крыс с гипертонией [16].

В исследованиях также сообщалось, что введение уксуса подавляло ренин-ангиотензиновую систему (гормональную систему) у крыс без гипертонии [19].

Исследования влияния приема уксуса на ренин-ангиотензиновую систему у людей не проводились, и нет научных доказательств того, что употребление уксуса влияет на кровяное давление у людей.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, действительно ли уксус оказывает значительное влияние на снижение артериального давления [1].

Исследования на животных (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование уксуса при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Тем не менее, исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

Мы рекомендуем поговорить со своим врачом о других, более изученных вариантах достижения целей в области здравоохранения, обсуждаемых в этом разделе.

5) Антиоксидантная активность

Уксус является источником диетических полифенолов, которые являются антиоксидантами и защищают от окислительного стресса [1].

Например, куросу, традиционный уксус, получаемый из нешлифованного риса, подавлял перекисное окисление липидов у мышей, получавших местно химические вещества, генерирующие перекись водорода [20].

Эксперименты на животных и клетках также показали, что как зерновой, так и фруктовый уксус потенциально могут улучшить антиоксидантную способность и уменьшить окислительное повреждение [21, 22].

Яблочный уксус индуцировал защитный эффект против окислительного повреждения эритроцитов, почек и печени и снижал уровень липидов в сыворотке у мышей, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Авторы предположили, что он может удалять свободные радикалы, ингибировать перекисное окисление липидов и повышать уровень антиоксидантных ферментов и витаминов в клетках [23].

6) Холестерин

У крыс, которых кормили яблочным уксусом в течение 19 дней, наблюдалось резкое снижение уровня общего холестерина и триглицеридов [24].

Антиоксидант, называемый хлорогеновой кислотой в уксусе, может предотвратить окисление частиц холестерина ЛПНП, помогая снизить уровень ЛПНП и холестерина [25].

У животных яблочный уксус значительно снижает уровень гемоглобина A1C (HbA1C), снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов и повышает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). В другой модели на животных яблочный уксус снижал уровень триглицеридов и холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) [17].

7) Переваривание

Уксус может модулировать кислотно-щелочной баланс и способствовать росту полезных бактерий в желудке. У животных употребление уксуса увеличивало количество минералов и витаминов, поглощаемых из пищи, возможно, потому, что некоторые витамины и минералы лучше усваиваются при более низком pH (более высокой кислотности) [26].

8) Снижение когнитивных функций

Куроду, традиционный уксус из рисового вина, проявляет тенденцию подавлять когнитивную дисфункцию и накопление амилоида у мышей.Это конкретное исследование показало, что уксус может способствовать выработке таких белков, как HspA1A, белок, похожий на HSP70, который помогает уменьшить образование амилоида в головном мозге [27].

Исследование, проведенное в Японии, показало, что употребление уксуса может улучшить когнитивные функции в крысиных моделях болезни Альцгеймера и других деменций [28, 29].

Исследование рака

Исследование случай-контроль показало, что употребление уксуса было связано со снижением частоты рака пищевода [30].

Экстракт японского рисового уксуса, содержащий этилацетат, ингибировал индуцированный азоксиметаном канцерогенез толстой кишки у самцов крыс по сравнению с контрольными крысами. Через 40 дней крысы имели значительно меньшие объемы опухоли, а также большую продолжительность жизни [31].

Рисовый уксус сётю также стимулировал цитотоксическую активность (токсичность) естественных клеток-киллеров и останавливал рост опухолей у мышей [32].

Модельный уксус на мышах, полученный из RSDS (суспензия после перегонки риса и шочу), стимулировал цитотоксическую активность естественных клеток-киллеров в отношении клеточных линий лейкемии человека [33].

Некоторые виды уксуса также исследуются на предмет их потенциала против лейкемии, толстой кишки, легких, молочной железы, мочевого пузыря и клеток рака предстательной железы [34, 35].

Побочные эффекты и меры предосторожности

Хотя использование уксуса по умолчанию считается безопасным, в литературе имеются редкие сообщения о побочных реакциях на употребление уксуса внутрь [36].

  • Согласно одному исследованию случай-контроль в Сербии, употребление уксуса было связано с 4.в 4 раза выше риск рака мочевого пузыря [37].
  • Гипокалиемия (низкий уровень калия в крови) наблюдалась у 28-летней женщины, которая, как сообщается, ежедневно употребляла около 250 мл яблочного уксуса в течение шести лет [38].
  • Яблочный уксус может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Поэтому необходимо тщательно контролировать уровень сахара в крови. Поговорите со своим врачом, прежде чем использовать уксус в качестве добавки, если у вас диабет [8].
  • Хотя уксус способен лечить многие инфекции, обычно существуют и другие, более эффективные варианты.Мы настоятельно рекомендуем не пытаться использовать уксус для лечения любого заболевания [1].

Как сделать 70 из уксусной эссенции 9. Как получить растворы различной концентрации в домашних условиях

Не все знают, как разбавить 70 уксус до 9%. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой непростой теме.

общая информация

Прежде чем я расскажу вам о том, как разбавить уксус 70 до 9%, следует рассказать, что это за ингредиент вообще.

Уксус — очень популярная кулинарная приправа. Без него невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусный шашлык из свинины, приготовить выпечку с использованием пищевой соды.

Следует отметить, что при приготовлении всех вышеперечисленных блюд большую роль играет правильное соблюдение пропорций при разведении кислоты.

Именно поэтому каждый из вас обязательно должен знать, как разбавить 70 уксус до 9%.

Ведь слишком высокая концентрация этой приправы может не только значительно испортить вкус вашего ужина, но и вызвать очень сильное пищевое отравление.

Итак, давайте вместе разберемся, как правильно развести уксус в домашних условиях.

Типы продуктов

Чтобы правильно ответить на вопрос, как разбавить уксус 70 до 9%, следует знать, что представленный товар делится на два вида. Другими словами, он синтетический и натуральный.

Последняя приправа получается в результате длительного брожения различных жидкостей, содержащих спирты.

Так, бывают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настои на травах и листьях плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то основным ингредиентом является кислота. Как правило, его получают с помощью химических процессов. Очень часто они основаны на природном газе, продуктах перегонки древесины, а также некоторых побочных продуктах, получаемых в промышленности.

Конечно, в идеале следует употреблять только натуральный уксус. А вот синтетику можно смело использовать для бытовых нужд (например, удаление различных пятен, дезинфекция и т. д.).

Какую кислоту использовать для разбавления?

Самый экономичный вариант в кулинарии – использовать 70% уксусную эссенцию.Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его необходимо развести до нужной концентрации. Это довольно легко и просто сделать.

Процесс разведения

Итак, как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам нужно использовать небольшое количество этой приправы, то в качестве мерной емкости можно использовать обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать одной частью.

Итак, чтобы разбавить 70 уксуса до 6%, на одну большую ложку эссенции нужно добавить ровно одиннадцать частей обычной воды.Другими словами, заливая в чашу 10 мл кислоты, требуется разбавить ее 110 мл питьевой жидкости.

Тот же принцип необходимо соблюдать, если необходимо получить более или менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно развести уксус 70% подробнее.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам нужно получить высококонцентрированный столовый уксус, то эссенцию нужно разводить следующим образом:

  • для получения уксуса столового 30% — 1.5 частей обычной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 10% — 6 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 9% — 7 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 8% — 8 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 7% — 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам нужно приготовить малоконцентрированный столовый уксус, то 70% эссенцию необходимо развести в следующих пропорциях:

  • для получения уксуса столового 6% — 11 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 5% — 13 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 4% — 17 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 3% — 22.5 частей обычной питьевой воды.

Наиболее часто используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы знаете, как развести уксус. Его можно сделать 9-процентным, добавив к одной части 70-процентной эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии.

С помощью этого продукта готовят различные домашние маринады в виде солений, томатов, а также лечо и других зимних салатов.Благодаря такой концентрации приправы вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств.

Также 9% столовый уксус может придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Кроме всего прочего, в кулинарии очень часто используется 6% столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить, разбавив одну часть 70%-ной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую ​​приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственной запеканием или обжариванием на огне.

Также следует отметить, что уксус низкой концентрации (6 процентов) очень часто используется при выпечке любых мучных домашних изделий. В этом случае его используют в небольших количествах для гашения пищевой соды.

Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и, в то же время, не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Еще хотелось бы сказать, что в кулинарии используется и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Кроме приготовления различных блюд столовый уксус слабой концентрации (4 и 3%) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные натирают им тело во время лихорадки.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола часто используют такой продукт в косметических целях.

Для чего используется высококонцентрированный уксус?

Мы рассказали о том, какую приправу чаще всего используют во время приготовления различных блюд. Однако следует учесть, что часто уксусную эссенцию следует немного разбавлять.Как правило, это делается в бытовых целях. Например, вы можете использовать это вещество для удаления ржавчины с предметов, удаления пятен с белья, чистки бытовой техники и многого другого.

При разведении 70% уксусной эссенции необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, нужно надеть резиновые перчатки, чтобы защитить кожу рук от возможных ожогов.

Во-вторых, для проведения этого процесса необходимо использовать только керамическую или стеклянную посуду. К тому же нежелательно использовать эти контейнеры в дальнейшем для хранения пищевых продуктов.

После разбавления уксусной эссенции рекомендуется помещать ее только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливайте эту агрессивную жидкость в другую емкость очень осторожно, не разбрызгивая. При этом необходимо соблюдать одно важное правило: уксусную эссенцию нужно вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания этой жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться в сторону емкости с высококонцентрированным уксусом.Это делается для того, чтобы избежать вдыхания вредных паров.

Источник: http://fb.ru/article/159824/kak-razbavit-uksus-do-pravilno

Как разбавить уксус: 70% -> 9% -> 6% -> 3%

Уксусная кислота используется в самых разных рецептах. Также его можно использовать при приготовлении различных лечебных смесей по народным схемам. В качестве ингредиента может использоваться уксус разной концентрации.

Иногда берут 70 процентов, которые продаются в магазине в готовом виде.Иногда необходим 3-, 5-, 7-, 9-процентный раствор. Чтобы его получить, нужно разбавить жидкость, которая уже есть. Таким образом, вы можете получить продукт, подходящий для любых ваших целей.

В этой статье вы узнаете, как разбавить 70-процентный уксус.

Фото с сайта: womenssecretszone.ru

Из чего состоит уксусная эссенция?

70% уксусная эссенция состоит из кислоты и обычной воды. Из общего объема 7 частей приходится на непосредственно кислоту, а 3 части на воду.Иногда соотношение отличается, которое отображается на этикетке. Продукт не используется в таком виде, так как он слишком концентрированный.

Магазинный столовый уксус уже в определенной степени разбавлен. Вы спросите, зачем тогда разбавлять эссенцию, если есть возможность приобрести уже готовый вариант? Ответ прост: так выгоднее.

Из одной чайной ложки получится целый стакан уже разбавленного столового уксуса.

Храните эссенцию в недоступном для детей месте.Они могут выпить концентрированный раствор, что вызовет ожог горла и повреждение пищевода.

В магазине можно найти столовый уксус разной концентрации. Но при этом нет гарантии, что вы сразу найдете именно тот товар, который вам нужен. Не стоит покупать 3% уксус вместо 9%. Эссенцию лучше разводить самостоятельно до необходимой концентрации.

Как разводить?

Разбавьте 70% уксусную кислоту водой.Делается это в соответствии с пропорциями. Для определенного решения они свои. Люди с математическими способностями быстро поймут, как что-то делать. Для тех, кто не особо любил считать в школе, есть подробная таблица.

Первая формула

Чтобы его получить, нужно взять исходное количество уксусной эссенции, умножить его на процент от имеющейся концентрации и разделить на процент от нужной концентрации.

Получается своего рода формула, точная и практичная.

Фото с сайта: www.liveinternet.ru

Вторая формула

Если первый вариант кажется вам сложным, вы можете попробовать другую формулу, которая также достаточно удобна в использовании.

Как развести 70-процентный уксус и узнать, сколько нужно взять эссенции? Количество исходной жидкости будет равно показателю необходимой концентрации раствора, умноженному на требуемый в конкретном случае конечный объем и деленному на исходную концентрацию.Таким образом, вы сможете рассчитать, сколько взять эссенции, чтобы получить необходимое количество уксуса.

При разведении уксусной эссенции следите за тем, чтобы она не попала на слизистую глаза. Также старайтесь не вдыхать пары этого продукта. Все это небезопасно!

Необходимо развести уксусную кислоту в стеклянной посуде. Сначала в него наливается вода, а затем добавляется уксусная эссенция.

Фото с сайта: www.liveinternet.ru

Некоторые готовые расчеты

Не надо ломать голову, а используйте уже рассчитанные пропорции.В качестве примера мы приведем самые популярные из них.

  1. Если вам нужен уксус 30%, то разбавьте эссенцию в пропорции 1:1,5.
  2. Чтобы приготовить 10% раствор, смешайте 1 часть кислоты с 6 частями воды.
  3. Как разбавить 70 уксус до 9 процентов? Чтобы получить такой результат, используйте соотношение 1:7.
  4. Для получения 8% уксуса смешайте 1 часть уксуса и 8 частей воды.
  5. Для 7% раствора нужна пропорция 1:9.
  6. Если соединить воду и кислоту в соотношении 11 к 1, то получится жидкость с концентрацией 6%.
  7. Соотношение уксусной эссенции и воды 1:13 дает 5% раствор уксуса.
  8. Пропорция 17 к 1 части даст уксус концентрацией 4%.
  9. 3% раствор получится из 22,5 частей воды и 1 части 70% уксусной эссенции.

Информацию о том, как развести 70-процентный уксус, можно оформить в виде удобной таблицы. Повесив его на кухне, вы всегда сможете вовремя воспользоваться готовыми расчетами.

Как разбавить 9% уксус до 6%?

Если с тем, как развести 70% эссенцию, более-менее понятно, то как быть с уже разбавленным уксусом, который нужно разбавлять? При этом на две части эссенции необходимо взять одну часть воды.То есть два стакана 9% уксуса нужно развести одним стаканом воды. Это сделает три чашки 6% уксуса.

Фото с сайта: .ru

Можно считать в граммах. В этом случае на каждые 100 граммов 9-процентного уксуса нужно взять 50 граммов воды, и получится 6-процентный столовый раствор. Таким образом, вы всегда будете знать, как разбавить 9% уксус. Вам не нужно будет использовать сложные формулы каждый раз.

Иногда решения взаимозаменяемы.Например, если вам нужно использовать 6% уксус, а у вас есть только 3% уксус, вы можете добавить и его. Вот только количество такой добавки будет выше. В конечном итоге объем действующего вещества будет одинаковым.

По такому же принципу можно ответить на вопрос «как разбавить 9 уксус до 3 процентов?» Для этого вам потребуется развести один стакан уксусной эссенции двумя стаканами воды.

Используя эти формулы, вы можете определить, как разбавить 70-процентный уксус до 20-процентного.

Почему важно использовать раствор определенной концентрации?

Если в рецепте написано, что нужен уксус с определенным процентным содержанием кислоты и воды, то нужно добавить именно это.

В зависимости от концентрации рассчитывается количество добавляемого продукта. В противном случае готовое блюдо может быть испорчено.

Ну а если вы использовали уксус как ингредиент народного средства, то несоблюдение рецепта и вовсе может привести к проблемам со здоровьем.

Для каких целей применяют растворы разной концентрации?

Разбавленный уксус может понадобиться в медицинских целях.С его помощью быстро сбивают температуру. Этот метод менее вреден, чем антибиотики и другие лекарства. Для компрессов используйте 6% раствор.

Фото с сайта: sovetclub.ru

Уксус традиционно используется в кулинарии. Он очень удобен в маринаде для шашлыка. Для таких целей также берут вариант 6%. В нем вымачивают мясо, добавляют приправы и выдерживают некоторое время. Уксус делает шашлык нежным.

Фото с сайта: satsis.информация

Для консервации больше подходит 9% столовый уксус. Он обеспечивает безопасность домашней «изюминки» и отменный вкус.

Фото с сайта: moikompas.ru

Для заправки овощных салатов, грибов, вареников и других блюд используйте 3% раствор уксуса. Имеет мягкий вкус, поэтому дополняет, но не перебивает другие продукты.

25-процентная уксусная кислота является отличным средством борьбы с сорняками. Полив землю таким раствором, вы надолго избавитесь от них.

Фото с сайта: dnpmag.com

Как выбрать уксусную эссенцию?

Выберите качественную уксусную эссенцию. Это гарантия того, что разведенный раствор будет именно таким, как вам нужно. К тому же, купив подлинный товар, вы побеспокоитесь о своем здоровье, ведь подделки часто наносят ему вред.

Итак, качественная уксусная эссенция составляет 70 процентов. Это также должно быть указано на этикетке.

Бутылка, в которую наливается продукт, должна быть стеклянной.Это норма безопасности, ведь уксусная эссенция со временем может «разъедать» пластик.

На горлышке бутылки должно быть три выпуклых шарика. Они являются признаком того, что содержимое нельзя принимать внутрь. Информация в таком виде предназначена для слепых.

Проверяйте товар на качество перед покупкой. Для этого встряхните флакон. Настоящая уксусная эссенция сначала пенится, но быстро успокаивается. Подделка дает много пены, которая долго не уходит.

Некачественную уксусную эссенцию покупать не нужно. Во-первых, развести его будет проблематично, ведь на этикетке могут быть неправильно указаны пропорции раствора. Кроме того, этот продукт опасен и может иметь негативные последствия для здоровья.

блок данных2 = блок данных3 = блок данных4 =>

Источник: http://hozyaike-na-zametky.ru/articles/kulinariya/kak-razvodit-uksusnuyu-kislotu.html

Получаем 9% уксус из 70-процентной эссенции

Хотите создать сайт? Найдите бесплатные темы и плагины WordPress.

Уксус — популярная приправа, которая используется в кулинарии для маринадов и маринадов, а иногда идет как самостоятельный ингредиент для вареников и шашлыков. В продаже можно найти натуральный и синтетический продукт, а также уксусную эссенцию высокой концентрации.

Виды уксуса

Натуральный уксус получают путем сбраживания спиртосодержащих жидкостей: виноградного или яблочного сока, фруктовых смесей и даже травяных отваров. Натуральная уксусная кислота намного дороже и качественнее синтетической, поэтому ее используют в небольших количествах для придания блюдам пикантного вкуса и аромата.

Синтетический уксус чаще всего встречается на прилавках магазинов. Его получают путем перегонки промышленных отходов, поэтому цена невысокая. Уксус, полученный химическим путем, чаще всего используют для обезжиривания кухонных поверхностей, обработки растений от вредителей, для приготовления маринадов.

Уксусная эссенция имеет самый высокий процент концентрации — 70-90%, поэтому в чистом виде не используется, а требует обязательного разведения для использования в кулинарии и домашней косметологии. Чаще всего хозяйкам нужен уксус 9%, полученный из 70%.

Когда необходимо разбавление уксусом?

Уксусный концентрат – самый экономичный вариант для любой женщины. Так как использование его в чистом виде невозможно, для хозяйственно-кулинарных целей очень часто используют разведения эссенции до 9% уксуса и других концентраций:

  • для снижения температуры у детей и взрослых вместо приема жаропонижающих средств;
  • для удаления пятен на изделиях из натуральной кожи;
  • для ополаскивания волос;
  • для удаления неприятных запахов в кухонных шкафах и холодильнике;
  • для дезинфекции унитаза;
  • для удаления окалины и ржавчины.

Для чего используются растворы?

В кулинарии, домашней косметологии и народной медицине применяют растворы уксусной кислоты различной концентрации. Хозяйки давно опытным путем выяснили, какие растворы придают блюдам оригинальный вкус, а какие помогут в лечении простуды и прыщей.

Для облегчения расчетов есть таблица: как развести 70% уксус до 9% и других концентраций раствора. Пропорции разбавления эссенции одинаковы для любой мерной емкости.

Таблица может быть использована при расчете Уксус 70% до 9% в чайных или столовых ложки , миллилитры, части. В любом случае необходимо брать количество концентрата на 1 единицу.

Число после двоеточия показывает, сколько таких же емкостей теплой кипяченой воды нужно взять для разведения.

Одним из самых востребованных является 9-процентный уксус, изготовленный из 70-процентного.

ВАЖНО!
При разбавлении обязательно вливать эссенцию в воду, а не наоборот!

Меры предосторожности

Уксусная эссенция — это едкое вещество, которое может вызвать ожоги при неправильном использовании и несоблюдении мер предосторожности.Есть простые правила, которые необходимо соблюдать, чтобы развести уксус 70% до 9%, исключая бытовые травмы:

  • убирать кислотный концентрат в недоступном для детей месте;
  • не переливать эссенцию из фирменной упаковки в другую тару во избежание случайного использования;
  • разводить эссенцию и использовать высококонцентрированный раствор (30%) только в перчатках;
  • разводить и хранить полученный уксус 9% 70% концентрат в неметаллической таре;
  • не вдыхать пары уксуса при разбавлении, чтобы не обжечь слизистые оболочки;
  • избегать попадания концентрата на открытые участки тела и в глаза; при попадании смыть большим количеством воды.

Есть несколько формул, как можно перевести 70% уксус в 9%, но нет смысла запоминать громоздкие вычисления — это не самое главное для хозяйки. Лучше знать как можно больше проверенных рецептов с использованием уксуса — от кулинарии до косметологии, а развести его в нужной пропорции вам поможет эта статья!

Вы нашли apk для андроида? Вы можете найти новые бесплатные игры и приложения для Android.

Источник: http://ProUksus.ru/uksus-9-protsentov.html

Как разбавить 70-процентный уксус до 9-процентного?

Уксусная эссенция представляет собой 70% или 80% раствор уксусной кислоты. Он производится промышленным способом с использованием процесса ферментации из спиртовых растворов. Они широко используются в промышленности и домашнем хозяйстве.

Хозяйки используют эссенцию для консервирования, приготовления маринадов. Однако такой концентрированный раствор уксусной кислоты редко используется для приготовления пищи. Чаще всего речь идет о столовом уксусе, который имеет гораздо меньшую концентрацию.

Как из 70 уксуса сделать 9-процентный раствор?

Основные правила разведения уксусной эссенции

Уксусная эссенция 70% концентрации может вызвать серьезное отравление, вплоть до летального исхода, если человек случайно или преднамеренно ее выпьет.

При попадании эссенции на слизистую оболочку глаз, на кожу вызывает очень сильный, болезненный ожог. Даже самая маленькая концентрация уксусной кислоты может привести к травме. Поэтому разбавлять эссенцию «на глаз» нельзя.

Нужно знать точные пропорции. Используйте уксус, даже самой низкой концентрации, только по назначению.

При работе с уксусной эссенцией удалите из кухни маленьких детей и домашних животных. Освободите стол от посторонних предметов и емкостей, особенно с едой. Эссенция может случайно попасть в пищу. Поэтому необходимо быть осторожным и предупредить об этом своих близких.

Насколько опасна ситуация? Если человек проглотит уксусную эссенцию, он получит мгновенный, очень болезненный ожог ротовой полости, пищевода, желудка — всего пищеварительного тракта.Глотание сопровождается болью, может начаться рвота кровью. Пары уксусной кислоты могут вызвать ожог дыхательных путей, удушье, посинение кожи, хрипы при дыхании.

Если человек проглотил более 3 столовых ложек уксусной эссенции, то это тяжелое отравление, которое приведет к смерти в течение суток. Поэтому нужно быть предельно осторожным и внимательным при приготовлении 9% уксуса из уксусной эссенции.

Как сделать 9% уксус из 70 — простая формула?

На этикетках некоторых бутылок с 70% уксусной эссенцией производители указывают, что для получения столового уксуса содержимое необходимо развести водой 1:20.То есть 20 частей воды и 1 часть эссенции. Однако в результате получится совсем другая концентрация, которая необходима. Это вовсе не 9-процентный столовый уксус, а гораздо менее концентрированный раствор.

Поэтому вам нужно использовать другой рецепт. Формула такова: нужно добавить 1 часть эссенции на 7 частей воды. Если считать за единицу измерения столовую ложку, то на 14 столовых ложек воды вам понадобится 2 столовые ложки эссенции. Вода должна быть чистой, прохладной, кипяченой или фильтрованной.

Элементарный способ с граненым стаканом. Способ приготовления 9-процентного уксуса с помощью граненого стакана проверен на практике еще нашими бабушками. Благодаря своей долгой истории этот метод практически безупречен.

Известно, что в граненом стакане содержится ровно 17 столовых ложек жидкости, в нашем случае воды. Немного математики, которая вас не утомит, и вы сможете очень быстро получить желаемый результат.

Налейте 2 столовые ложки 70-процентной уксусной эссенции в граненый стакан и долейте водой.

Таблица: Как из уксусной эссенции сделать уксус разного процентного содержания?

Уксус разной концентрации используется в хозяйстве для разных целей, и не обязательно девятипроцентный. Однако в магазине вы вряд ли найдете, например, раствор уксусной кислоты в 4 или 10%. Поэтому будем учиться его готовить. Единицей измерения для получения раствора уксусной кислоты необходимой концентрации будет столовая ложка.

Таблица, которая поможет узнать, сколько ложек воды нужно добавить к одной ложке уксусной эссенции, чтобы получить соответствующую концентрацию:

Секреты и хитрости для домохозяек

Есть много проблем, которые можно легко и дешево решить с помощью столового уксуса:

  • Жирные поверхности. Не нужно покупать дорогие чистящие средства для духовки. Достаточно слегка смочить стены и дверь изнутри столовым уксусом, оставить на некоторое время, а затем очистить. Это может быть использовано для очистки любых поверхностей с масляными пятнами.
  • Загрязненный паркет. Его можно легко и без стресса привести в порядок. В 8-литровое ведро воды налейте 4 стакана уксуса (полстакана на литр). Хорошо промойте пол – он отлично очистится от грязи и заблестит. Однако, если паркет защищен воском, этот метод лучше не использовать.
  • Цветы в вазе. Вы можете продлить их жизненный цикл с помощью уксуса. Добавьте 2 столовые ложки на литр воды. ложки. Красивый букет будет радовать вас не один день.
  • Неприятные запахи. От них легко избавиться уксусом. Нужно оставить чашку с уксусом в комнате на несколько часов, не накрывая ее. В дальнейшем, чтобы выветрился запах уксуса, открывайте окна.
  • Известковый налет в чайнике или кастрюле. Вам не нужны коммерческие продукты, которые практически не способны избавить чайник от многослойной накипи. Достаточно налить полный чайник воды, влить столовую ложку уксуса и закипятить. Чайник совершенно пустой.
  • Грязные стекла и окна. Самый лучший и дешевый очиститель для стекол – это уксус. Разбавьте немного уксуса водой и вымойте окна. Затем протрите насухо бумагой или тканью, которая не оставит следов на стекле.
  • Грязные металлические поверхности. Возьмите пару столовых ложек уксуса, добавьте в раствор две капли растительного масла и очистите металлическую поверхность от грязи. Это могут быть столовые приборы, предметы декора, украшения.
  • Микроорганизмы, плесень. С такой сложной задачей с успехом справится и уксус. В пластиковую банку с пульверизатором налейте 100 граммов уксуса, обработайте поверхности, на которых заметили плесень. Через некоторое время процедуру можно повторить. Таким образом очень полезно защищать зубные щетки от бактерий.Замочите их в уксусе, через некоторое время промойте. Нейтрализовать старые разделочные доски, поверхность кухонной столешницы поможет уксус.
  • Домашние муравьи. Уксус отлично отпугивает этих насекомых. Необходимо обработать следы и муравьиные дорожки. Поверьте, им это совсем не понравится.
  • Латунь. Чтобы изделия из латуни блестели, протрите их тряпкой, смоченной в уксусе.
  • Высохшая краска. После ремонта остаются хорошие щетки, которыми неплохо бы снова воспользоваться.Удалить с них засохшую краску очень легко – достаточно залить кисти уксусом на полчаса.
  • Пятна на одежде. Вам нужно смочить пятно уксусом и постирать вещь в машинке. Он особенно хорошо работает с пятнами пота и дезодорантами.
  • Ценники клееные. Обидно, когда обновка практически испорчена ценником, намертво приклеенным к ней в магазине. Смочите тряпку или губку уксусом и аккуратно положите ее на наклеенную бумагу на некоторое время.Тогда его можно будет легко удалить с поверхности, и не останется следов.
  • Засорение труб. Отличное и дешевое средство, действует не хуже дорогих. В сливное отверстие в раковине насыпьте соду, затем в слив влейте уксус. Пойдет реакция, появится пена. Все зависит от степени засорения трубы. Можно обойтись столовой ложкой соды и парой столовых ложек уксуса. В особо сложных случаях понадобится полстакана пищевой соды и целый стакан уксуса.Выждите от 15 минут до получаса, смойте шипящую и бурлящую массу в трубе горячей водой.

нанесение уксуса, разбавленного уксуса, уксуса

Не все знают, как разбавить 70 уксус до 9%. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой непростой теме.

общая информация

Прежде чем я расскажу о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует рассказать, что это вообще за ингредиент.

Уксус — очень популярная кулинарная приправа.Без него невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусный шашлык из свинины, приготовить выпечку с использованием пищевой соды.

Следует отметить, что при приготовлении всех вышеперечисленных блюд большую роль играет правильное соблюдение пропорций при разведении кислоты. Именно поэтому каждый из вас обязательно должен знать, как разбавить 70-процентный уксус до 9%. Ведь слишком высокая концентрация этой приправы может не только значительно испортить вкус вашего ужина, но и вызвать очень сильное пищевое отравление.

Итак, давайте вместе разберемся, как правильно развести уксус в домашних условиях.

Виды товара

Чтобы правильно ответить на вопрос, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный товар делится на два вида. Другими словами, он синтетический и натуральный. Последняя приправа получается в результате длительного брожения различных жидкостей, в состав которых входят спирты. Так, бывают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настои на травах и листьях плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то основным ингредиентом является кислота. Как правило, его получают с помощью химических процессов. Очень часто они основаны на природном газе, продуктах перегонки древесины, а также некоторых побочных продуктах, получаемых в промышленности.

Конечно, в идеале следует употреблять только натуральный уксус. А вот синтетику можно смело использовать для бытовых нужд (например, удаление различных пятен, дезинфекция и т. д.).

Какую кислоту использовать для разбавления?

Самый экономичный вариант в кулинарии – использование 70%.Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его необходимо развести до нужной концентрации. Это довольно легко и просто сделать.

Процесс разведения

Итак, как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам нужно использовать небольшое количество этой приправы, то в качестве мерной емкости можно использовать обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать одной частью.

Итак, чтобы разбавить 70 уксуса до 6%, на одну большую ложку эссенции нужно добавить ровно одиннадцать частей обычной воды.Другими словами, заливая в чашу 10 мл кислоты, требуется разбавить ее 110 мл питьевой жидкости.

Тот же принцип необходимо соблюдать, если необходимо получить более или менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно развести уксус 70% подробнее.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если необходимо получить высококонцентрированную эссенцию, то эссенцию следует разводить следующим образом:

  • для получения уксуса столового 30% — 1.5 частей обычной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 10% — 6 частей воды обыкновенной питьевой;
  • для получения уксуса столового 9% — 7 частей обыкновенной питьевой воды;
  • для получения уксуса столового 8% — 8 частей воды обыкновенной питьевой;
  • для получения уксуса столового 7% — 9 частей обыкновенной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам необходимо приготовить малоконцентрированный столовый уксус, то 70% эссенцию необходимо развести в следующих пропорциях:


Наиболее используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы уметь разводить уксус.Его можно сделать 9-процентным, добавив к одной части 70-процентной эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. С помощью этого продукта делают различные домашние маринады в виде солений, томатов, а также лечо и других зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9% столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Кроме всего прочего, в кулинарии очень часто используется 6% столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить, разбавив одну часть 70%-ной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую ​​приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственной запеканием или обжариванием на огне. Также следует отметить, что уксус низкой концентрации (6 процентов) очень часто используют при выпечке любых мучных домашних изделий. В этом случае его используют в небольших количествах для гашения пищевой соды.Это нужно для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Еще хочу сказать, что в кулинарии используется и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Кроме приготовления различных блюд столовый уксус низкой концентрации (4 и 3%) иногда применяют для лечения. Так, некоторые больные натирают им тело во время лихорадки.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола часто используют такой продукт в косметических целях.

Для чего используется высококонцентрированный уксус?

Мы рассказали о том, какую приправу чаще всего используют во время приготовления различных блюд. Однако следует учесть, что часто уксусную эссенцию следует немного разбавлять. Как правило, это делается в бытовых целях. Например, вы можете использовать это вещество для удаления ржавчины с предметов, удаления пятен с белья, чистки бытовой техники и многого другого.

Меры предосторожности

При разведении 70% уксусной эссенции необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, нужно надеть резиновые перчатки, чтобы защитить кожу рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления этого процесса необходимо использовать только керамическую или стеклянную посуду. К тому же нежелательно использовать эти контейнеры в дальнейшем для хранения пищевых продуктов.

После разведения уксусной эссенции рекомендуется помещать ее только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой.Переливайте эту агрессивную жидкость в другую емкость очень осторожно, не разбрызгивая. При этом необходимо соблюдать одно важное правило: уксусную эссенцию нужно вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания этой жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться в сторону емкости с высококонцентрированным уксусом. Это делается для того, чтобы избежать вдыхания вредных паров.

Уксус — один из старейших продуктов, по своей древности соперничающий с вином.Еще древние вавилоняне готовили его из фиников. Затем его использовали как приправу, а также как антисептик, применяемый в быту и медицине. Уксус – это продукт, содержащий определенный процент и обладающий резко кисловатым вкусом и специфическим ароматом. Помимо уксусной кислоты, в этом продукте также содержатся лимонная, яблочная, винная кислоты, а также различные эфиры и спирты.

Применения для приготовления пищи

Уксус уже давно используется в кулинарии. Он может выступать приправой к различным блюдам, служить одним из компонентов для приготовления соусов, заправок и майонезов, напитков и так далее.В зависимости от рецепта может использоваться продукт с разным содержанием уксусной кислоты. Чаще всего хозяйки используют для приготовления пищи девятипроцентную, но найти ее под рукой не всегда удается. Тогда возникает вопрос, как приготовить 9% уксус. Сегодня попробуем разобраться.

Таблица распределения

Часто бывает так, что в рецепте указан уксус определенной концентрации, а у хозяйки его нет, а есть другой. Специально для таких случаев была разработана специальная таблица для перерасчета.Его можно найти почти в каждой кулинарной книге. Так как нам нужен девятипроцентный уксус, мы рассмотрим, как можно получить его из продуктов разной крепости. Для этого мы не будем прикреплять всю таблицу, а только разберем интересующую нас часть.

Итак, по таблице пять граммов уксуса 9% — одна чайная ложка — могут заменить: пятнадцать граммов 3%, девять граммов 5%. Пятнадцать грамм 9% уксуса – одна столовая ложка – могут заменить: сорок пять грамм 3%, двадцать семь грамм 5%, пять грамм 30% и два грамма 70% раствора.Сто граммов 9-процентного уксуса могут заменить: триста граммов 3-процентного, сто восемьдесят граммов 5-процентного, тридцать граммов 30-процентного и тринадцать граммов 70-процентного концентрата. Один стакан на двести пятьдесят граммов 9-процентного уксуса может заменить: семьсот пятьдесят граммов 3-процентного, четыреста пятьдесят граммов 5-процентного, семьдесят пять граммов 30-процентного и тридцать два грамма 70-процентного уксуса.

Теперь вы можете разобраться, как приготовить 9 раствор уксуса из 3%, 5%, 30% и 70%. Давайте рассмотрим несколько примеров того, как это можно сделать.Сразу нужно сказать, что ничего сложного в этом нет, главное правильно придерживаться пропорций.

Как сделать 9% уксус из 70%

Для приготовления девятипроцентного уксуса нужно взять семидесятипроцентный продукт и развести его количество, которое мы сейчас определим. В кулинарии существует специальная формула (алгоритм) расчета. Чтобы получить необходимое количество уксуса в граммах, нужно взять исходное количество продукта, умножить его на исходную концентрацию и разделить на необходимую концентрацию.Попробуем воспользоваться формулой на примере того, как сделать 9% уксус. Итак, для получения такого продукта нужно взять сто граммов семидесятипроцентного уксуса, умножить это количество на семьдесят и разделить на девять. Отсюда имеем: 100 х 70/9 = 778. Из этой цифры нужно вычесть сто (количество исходного продукта). Это означает, что для того, чтобы из ста граммов 70-процентного уксуса получить девятипроцентный уксус, необходимо развести эссенцию шестьюстами семьюдесятью восемью граммами кипяченой воды.Теперь стало понятно, как приготовить 9% уксус из 70% эссенции.

Пример

Например, по рецепту требуется один стакан 9% уксуса, а у повара всего 70% продукта. По кулинарной таблице один стакан 9% уксуса равен тридцати двум граммам эссенции (чуть больше двух ложек). Поэтому в стакан насыпают чуть больше двух столовых ложек эссенции и доливают кипяченую воду так, чтобы емкость была полностью заполнена.

Приготовление 9% уксуса из 30%

Теперь, когда мы разобрались, как сделать 9% уксус, давайте сделаем его из 30%.Для этого нужно взять тридцатипроцентный продукт и развести его кипяченой водой, количество которой мы сейчас и определим.

По формуле нужно взять сто граммов уксуса 30%, умножить это количество на тридцать и разделить все на девять. Отсюда имеем: 100 х 30/9 = 333. Из этой цифры нужно вычесть сто (количество исходного продукта). Значит, чтобы из ста грамм тридцатипроцентного уксуса получить девятипроцентный, нужно развести эссенцию двумястами тридцатью тремя граммами кипяченой воды.В итоге получаем триста тридцать три грамма 9% уксуса.

Таким образом, нет ничего сложного в том, как приготовить 9% уксус из продуктов различной концентрации. Здесь главное правильно придерживаться пропорций, указанных в таблице. Этот продукт очень часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Он имеет резкий запах и кисловатый вкус, но тем не менее придает блюдам некую изюминку, делая их более вкусными и оригинальными. Его добавляют в варенье, заправки и соусы, напитки, майонез и так далее.Варить уксус умели с древних времен. Тогда его делали из различных ягод и фруктов. Сегодня его можно приобрести в каждом магазине, а также несложно сделать самому. И каким бы ни было процентное содержание уксусной кислоты в конечном продукте, она все равно принесет пользу организму, так как обладает множеством полезных свойств.

Современный мир невозможно представить без одного из случайных изобретений человечества — без столового уксуса. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить 9% уксус и 70% концентрированную уксусную эссенцию.

Но в различных жизненных ситуациях требуется не только уксус 9%, но и многие другие растворы уксуса различной концентрации. С точки зрения экономии проще купить уксусную эссенцию и разбавлять ее в зависимости от необходимости.

Лучше всего использовать разные сорта уксуса для разных целей. Есть натуральный уксус, получаемый путем брожения фруктовых и ягодных соков, а есть синтетический, получаемый перегонкой древесины, нефти, газа.

Стоимость натурального уксуса намного выше, вкусовые качества тоже выше, поэтому для приготовления пищи лучше использовать натуральные сорта, а вот синтетические сорта вполне подходят для мытья кухонных поверхностей и удаления пятен.

№ п\п Объем решения Допустимая концентрация
1. Очистка печи от жира, удаление ржавчины 30%
2. Дезинфекция, удаление пятен с тканевых поверхностей 10%
3. Маринад длительного хранения в герметичных банках 9%
4. Быстрое маринование мяса, лука 8%
5. Быстрые овощные маринады, не требующие герметичной закрутки без длительного хранения 7%
6. Выкуп соды для выпечки кондитерских изделий 6%
7. Удаление запахов в ланч-боксах, хлебнице, холодильнике 5%
8. Самостоятельная приправа к вареному и жареному мясу (свинина) 4%
9. Заправка салатов из свежих овощей, приготовление домашнего майонеза 3%

Где используется 3% раствор?

3% уксус используется в кулинарии. Слабокислый пряный раствор – отличная самостоятельная приправа к вареным пельменям и овощным салатам. Добавление его к первым блюдам сохранит яркий цвет борща и придаст пикантную кислинку рассолу. И ни один праздничный стол не обходится без домашних солений – огурцов, чеснока, лука.

3% уксус нашел применение и в косметологии. С его помощью можно бороться с прыщами и перхотью; он успокоит зуд после укусов насекомых и поможет убрать синяки.

3% уксус можно сделать из 70% эссенции, а можно Развести 9% столовый уксус до 3%.

ВАЖНО!
Уксусная эссенция производится только синтетического происхождения, поэтому ее растворы лучше всего использовать для непищевых нужд.

Как рассчитать необходимую концентрацию?

Чтобы из 70% уксуса (уксусной эссенции) получить 3% уксус, нужно знать коэффициент разбавления.В зависимости от необходимого количества 3% раствора нужно выбрать единицу измерения. Это может быть чайная или столовая ложка, мерный стакан, стакан, что угодно.

Пропорции:
В стеклянную емкость нужно отмерить 22,5 ед. воды, а затем влить в нее 1 ед. уксусной эссенции.

ВНИМАНИЕ!
Для разведения уксусной эссенции следует брать кипяченую воду комнатной температуры, чтобы не спровоцировать химическую реакцию!

С этим раствором 3% уксус, полученный из 70% , можно использовать для обтирания ребенка при высоких температурах.Обтирания помогут снизить температуру на 1-1,5 градуса, не используя жаропонижающие препараты. Ватным тампоном, смоченным в таком растворе, можно смазывать комариные укусы. Этим же составом легко удалить неприятные запахи в пластиковой таре и кухонных шкафчиках.

Уксусную эссенцию в кулинарии лучше не использовать. Единственным исключением может быть приготовление домашнего майонеза, если фруктовый привкус натурального уксуса нежелателен.

Для кулинарных целей лучше взять натуральный 9% уксус и разбавить его до 3% концентрации .Все очень просто: на 3 единицы воды возьмите 1 единицу уксуса. Таким слабокислым раствором можно залить сваренные пельмени; его можно использовать для приготовления вкусной заправки для салата или мясного соуса. В такой низкой концентрации уксус не навредит даже при гастрите, добавив свою пикантную нотку в кулинарный букет блюда!

Меры предосторожности

При хранении и разбавлении 70% уксусной эссенции необходимо соблюдать простые правила безопасности:

  • хранить эссенцию только в промышленной упаковке с этикеткой! Производители эссенций специально используют нестандартные флаконы, чтобы продукт нельзя было ни с чем спутать;
  • хранить эссенцию в недоступном для детей месте;
  • при разведении эссенции обязательно вливать эссенцию в воду, а не наоборот;
  • не наклоняться над раствором, чтобы не обжечь дыхательные пути парами уксусной кислоты при смешивании.

Записка хозяйке

Стол для получения растворов различной концентрации

Соотношение частей (эссенция: вода) Концентрация раствора
1:22,5 3%
1:17 4%
1:13 5%
1:11 6%
1:9 7%
1:8 8%
1:7 9%
1:6 10%
1:1,5 30%

Добавленный в воду уксус продлит жизнь праздничному букету цветов, выгонит из дома тараканов и остановит икоту, придаст блюдам неповторимый вкус и сделает волосы гладкими и блестящими… Это настоящее чудо, пришедшее из глубины веков, но не потерявшее своей актуальности и в современном мире!

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что он нужен только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция – незаменимый помощник на кухне любой хозяйки, как начинающей, так и опытной.

Уксус не только для овощей

Без него и тесто не заведешь, и мясо или рыбу не замаринуешь, и вкусные салаты «по-корейски» не приготовишь.Словом, уксус вещь незаменимая. У большинства из нас дома хранится 70-процентный уксус. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно найти разбавленный уксус — 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и разбавили до нужной концентрации. То есть за воду надо платить. И многие готовы переплачивать, потому что не знают сути уксуса до 9%. И для большинства блюд уксус требуется именно в такой концентрации.Как быть?

Что на бутылке?

Во-первых, вам нужно внимательно посмотреть на этикетку бутылки, которую вы купили. Вы должны четко понимать, что вы купили. Только потом можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию с 80% до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, потребуется добавить строго отмеренное количество воды. Инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса, заметно отличается.Таблицу можно показать на самой этикетке. Обычно есть измерения в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что вмещается 5 граммов жидкости, в столовой – до 18, при условии, что ложка наполнена до краев.

Вспоминая школьную программу

Если инструкции на этикетке бутылки нет, то придется вернуться в школьные годы и рассчитать пропорции самостоятельно.Это не так сложно.

Так, например, нам нужно научиться разводить уксусную эссенцию до 9% уксуса. Наша оригинальная жидкость содержит 70% уксуса. Нам нужно ровно 100 мл разведенной жидкости. Таким образом, получится уравнение:

Где 9 – нужная нам концентрация уксуса, 100 – необходимое количество уксуса в итоге, 70 – концентрация эссенции, а «х» – ее количество.

Чтобы решить уравнение, нужно перемножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9*100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Итак, чтобы получить 100 мл 9% уксуса, нужно взять чуть меньше столовой ложки 70% уксуса и добавить такое количество воды, чтобы получилось ровно 100 мл.

Возьмем еще одну хитрую формулу, которая на письме выглядит так:

k = (k1-k2)/k2.

Запишем легенду.

O — количество уксуса, которое у нас есть;

Ов – это объем воды, который мы добавляем в эссенцию;

к1 — обозначает концентрацию доступного уксуса в процентах;

к2 — желаемая концентрация уксуса на выходе.

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, определяем, что для получения 9% концентрации из 80% нужно взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая одна и та же мера — столовая ложка, чайная ложка, стакан и т.д.

1. Нужен 30% концентрированный раствор? Развести в пропорции 1:1,5, где 1 часть – эссенция, 1,5 – вода.

2. Для приготовления уксуса с 10% кислотностью необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса? Из таблицы следует, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.

4. Чтобы в итоге получился раствор 8% уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. При соотношении компонентов 1:9 получится 7% уксус.

6. Слабокислый 6% раствор готовят по схеме 1 к 11.

7. Если в простую воду (13 частей) добавить 1 часть 70% уксуса, то получится 5% раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовьте 4% уксус.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими простыми способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг встретите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае воспользуйтесь онлайн-калькуляторами.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.