Торт бисквитный с абрикосовым джемом: Торт с абрикосовым джемом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шоколадный торт с абрикосовым вареньем

Это один из самых вкусных шоколадных тортов. Нежный, слегка рассыпчатый, тающий, не слишком сладкий и очень-очень вкусный — хотя в нем нет шоколада, а только порошок какао. Как выясняется, достигнуть идеала несложно — берите побольше масла, поменьше муки, и прекрасный результат гарантирован.

Помните, что Несквик и прочее подобное — это не какао, а смеси, в которые входит сухое молоко, сахар и много чего еще. Для выпечки выбирайте именно порошок какао. Он дает насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат.

Если использовать абрикосовое варенье вместо джема, вкус получится очень насыщенным и абрикосовым.

Ингредиенты для торта:

150г масла,
150г сахара,
6 яиц,
75г миндаля,
50г муки,
40г какао,

300г абрикосового варенья,
1 ст.л. лимонного сока,

100г шоколада,
70г сливочного масла

Форма 20см, разореваем духовку до 180°С

Рецепт приготовления шоколадного торта

Для теста взбейте мягкое масло с сахаром до посветления. Это начало взбивания.

Добавляйте по два желтки, хорошо взбивая каждый раз.

Всыпьте муку, какао и хорошо перемешайте миксером на маленькой скорости.
Добавьте орехи. Миндаль надо предварительно почистить, поджарить и помолоть, остудить.

Перемешайте хорошенько.

Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте с тесто сначала треть белков и хорошо размешайте, чтобы тесто размягчилось. Добавьте остальные белки и размешайте тщательно, но аккуратно.

Тесто переложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Пеките 40 минут при 180°С. Достаньте и остудите.

Разрежьте пополам.

Теперь варенье выложите на сито, чтобы стек сироп. В сироп добавьте лимонный сок и уварите слегка.

Прослоите торт абрикосами из варенья, заглазируйте абрикосовым сиропом. Когда сироп застынет, покройте шоколадной глазурью. Для нее шоколад и масло растопите вместе и полейте торт. Охладите.

 

Торт Прага с абрикосовым джемом рецепт с фото пошагово

Бисквит:
6 яиц
150 г сахара
115 г муки
25 г какао
40 г сливочного масла

Крем:
1 желток
20 мл воды
150 г сгущенки
180 г сливочного масла
15 г какао

Пропитка:
200 мл воды
100 г сахара
(Можно добавить коньяк, но я делала дочке на День рождения)

Абрикосовый джем

Глазурь:
135 г тёмный шоколад
75 г сливочное масло 1. Растопить и остудить сливочное масло. Просеять какао с мукой. Разогреть духовку до 180 г.

Бисквит
Взбиваем белки до пышности, добавляем 75 г сахара и взбиваем 5 минут до устойчивых пиков.
В другой чаше взбиваем желтки с 75 г сахара до густой массы 10 минут.
В желтки медленно вводим белки перемешивая лопаткой.
Добавляем муку и перемешиваем до однородности.
По стенкам чаши вливаем растопленное сливочное масло.
Тесто выкладываем в форму застеленную пергаментом и ставим в духовку на 35 мин.
Готовность проверяем шпажкой.
Готовый бисквит остудить на решётке. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6 часов. Срезать верхушку и разрезать на 3 коржа. 2. Крем
Соединить воду и желтки, добавить сгущёнку и поставить на водяную баню. Варить перемешивая до загустения массы. Остудить при комнатной температуре.
Взбить до пышнойсти сливочное масло и ввести остывшую массу со сгущенкой.
Небольшими порциями ввести какао и перемешать. 3. Пропитка
Соединить воду с сахаром и довести до кипения на ср огне.

4. Глазурь
На водяной бане растопить шоколад и масло, перемешать до однородности.

5. Сборка
Разделить крем на 3 части.
Первый корж полить пропиткой, выложить крем, разровнять.
Второй корж точно также.
На третий корж кладём слой джема и убираем в холодильник на час.
Охлаждённый торт выравниваем третьим кремом. Покрываем глазурью сверху и бока.
Остывший корж можно украсить на ваш вкус.
Перед подачей достать из холодильника за 1 час.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @viktoriabakeris

Похожие рецепты

Торт бисквитный с безе, абрикосовым джемом и орехами

Торт — сладкий десерт, который всегда является украшением праздничного торжества. Как правило торты подают к концу вечера и это всегда долгожданно, ведь зачастую многие оценивают это угощение по внешнему виду, а уж потом по его внутреннему содержанию. Сегодня я спешу рассказать, как родился этот торт. Естественно, готовила его моя сестра Екатерина в честь дня рождения нашей мамы.

Так вот… Не зная, как ещё порадовать своих домашних и какой бы торт приподнести к празднику, мы думали и вспомнили… что был такой торт в нашем детстве, который запомнился нам надолго, до сих пор мы его помним. Видимо сочетание там было настолько необычное, что врезалось в нашу память так надолго… Так вот, сегодня я и предложу Вашему вниманию рецепт бисквитного торта с безе, абрикосовым джемом и орехами. В торте обязательно должна быть прослойка именно абрикосового джема (оно должно быть с кислинкой). Повторив этот торт, мы поняли, что вернулись в наше далёкое детство. Катерине полностью удалось повторить этот торт через наши воспоминания. Это чудесный торт, вкусный и яркий! Порадуйте и Вы своих домашних безумно вкусным праздничным тортом!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита  на крахмале:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 1 стакан
  • ванилин — 1 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • крахмал — 1 ст.л.

для сливочно-масляного крема:

  • масло сливочное — 190 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • сгущенка сырая — 75 гр.
  • ванильный сахар — 2 гр.
  • коньяк — 1/2 ч.л.

для белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

для начинки:

  • Джем (у нас абрикосовый домашний) — 5-8 ст.л.
  • Персики в собственном соку — 1 б.
  • Орехи (у нас кешью) — 100 гр.
  • Красители пищевые — для окрашивания белкового крема

 

Как приготовить вкусный домашний торт с безе, орехами и абрикосовым джемом:

Выпекаем бисквит на крахмале:

Для этого нам нужно отделить белки от желтков и взбить их отдельно в пышные массы с добавлением сахара (сахарной пудры).

В муку добавляем ванилин, крахмал и разрыхлитель и просеиваем, чтобы насытить мучную массу кислородом. Аккуратно соединяем взбитые желтки и белки, чтобы масса оставалась пышной и постепенно вводим просеянную муку.

Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, смазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 1 час 10 минут (для мультиварки мощностью 670-700 Вт). Для мультиварок большей мощности, время приготовления бисквита будет меньше, поэтому регулируем его в зависимости от своей мультиварки.Когда бисквит готов, его не следует сразу извлекать из чаши мультиварки, даём ему постоять при закрытой крышке минут 10-15, а затем вытаскиваем на доску или решёточку и даём полностью остыть.

Выпекать бисквит также можно в духовке, в любой подходящей форме при температуре 180 градусов 45-60 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Обычно бисквит Екатерина выпекает заранее, примерно за 1 день до сборки торта. Разрезать готовый бисквит надо на 3 коржа. Вы можете сделать и 4 коржа, так как бисквит получается высоким.

Приготовим корж безе:

Отдельно выпекаем корж безе.

Для масляного крема:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)

И начинаем промазывать первый слой бисквита (который можно пропитать сладким сиропом из-под консервированных первисоков) масляным кремом.

Сверху выкладываем консервированные персики, нарехзанные тонкими слайками или кубиками. Покрываем фрукты вторым слоем бисквита, пропитанного сладким сиропом.

Поверх бисквит снова промазываем масляным кремом и выкладываем густой абрикосовый джем.

Поверх джема уложим готовый корж безе. У нас он немного раскрошился, но это не страшно. Безе можно еще дополнительно смазать абрикосовым джемом и присыпать дробленными орешками. Наложить еще  слой оставшегося масляного крема и присыпать слой дробленными орехами. У нас кешью.

Вот так.

Завершаем торт третьим коржом бисквита. В таком виде торт должен постоять в холодильнике, охладиться, чтобы масляный крем сзватился. Бока торта чуть-чуть подровняйте с помощью кондитерской лопаточки. Нам остаётся только украсить готовую заготовку торта белковым заварным кремом.

Крем поэтому и называется белковым заварным, что прежде, чем начать взбивать белки, нам нужно приготовить сахарный сироп для самого этого заваривания белковой массы. Поэтому, приступим к этому.

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Белковый крем полностью готов.

Теперь нам его нужно разделить на части и окрасить в требуемые цвета. У нас будет: просто белый крем, второй будет зеленым и третий — розовый. Разводим красители и открашиваем белковый крем.

Все крема выкладываем в кондитерские мешки с соответствующими задумке насадками и отсадиваем узоры или как Екатерина — цветы. Она сначала украсила торт белым белковым кремом, затем начала отсаживать розочки (делала она это впервые, поэтому не судите строго). Отсадив несколько роз, она с помощью кулинарных ножниц отсадила их на торт и украсила композицию зелеными листиками из крема.

А вот наш торт в разрезе. жаль фото не передаёт вкуса…. Торт получился очень красивым и вкусным! Спасибо нашей Катюшке за её золотые ручки!

Посмотрите какой тортик прислала нам наша читательница Дина — большая рукодельница. Торт с безе по этому рецепту она приготовила и оформила вот как… Спасибо Диночке за прекрасный фотоотчёт.  Ваш торт шикарен. Оформление на высоте!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Торт Прага с абрикосовым джемом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт торта Прага самый лучший из тех, что я готовила.

Чтобы приготовить торт Прага с абрикосовым джемом, вам понадобится:

Ингредиенты

  • джем абрикосовый – 60 г
  • для бисквита:
  • яйцо – 6 шт.
  • сахар – 150 г
  • мука – 115 г
  • какао – 25 г
  • масло сливочное – 40 г
  • для крема:
  • желток – 1 шт.
  • вода – 20 г
  • молоко сгущеное – 120 г
  • масло сливочное – 200 г
  • сахар ванильный – 1 уп.
  • какао – 10 г
  • для глазури:
  • шоколад – 60 г
  • масло сливочное – 60 г

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить торт Прага с абрикосовым джемом.

Пошаговое приготовление

6 яиц разделить на желтки и белки. Начинаем готовить бисквит. Для этого необходимо смешать половину сахара с желтками.

Взбить белки до плотности. Добавить оставшийся сахар. Взбить до твердых пиков.

В белки влить желтки. Добавить муку, просеянную с какао, перемешать тщательно и осторожно. Масло растопить, остудить и добавить по краю миски в смесь из желтков и белков. Хорошо перемешать. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Печь 30 минут пр температуре 200 градусов. Дать постоять 5-10 минут в форме, выложить на решетку и оставить не менее, чем на 8 часов.

Для крема понадобится смешать желток с водой. Добавить сгущенку, перемешать и поставить смесь на медленный огонь, при этом постоянно помешивать. Довести до сгущения. Охладить. В отдельной миске взбить масло с ванильным сахаром. Загустевшую смесь аккуратно добавить в масло, постоянно помешивая. Хорошо взбить. Добавить какао.

Готовый и остывший бисквит разрезать на три части. Каждый корж промазать кремом.

Коржи сложить в торт. Обмазать снаружи абрикосовым джемом. Оставить торт, чтобы джем немного застыл. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Залить торт шоколадной глазурью. Оставить торт для застывания шоколада.

Я готовила торт днем, и самое трудное было – дать ему настояться. Все же мы смогли выждать время, и не зря. Но на следующий день торт оказался еще вкуснее! Видимо, все же хорошо настоялся и пропитался за ночь.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Начинки – Космос

Клубничный аромат

Легкий бисквит с кремом из взбитых сливок и ароматной клубникой.

Медово-сметанная

Нежные медовые коржи со сметанным кремом и прослойкой из грецких орехов. Наслаждение для тех, кто ценит натуральные вкусы.

Космос

Песочные коржи, сливочный крем, воздушное суфле и кусочки воздушно-орехового безе.

Волшебная долина

Шоколадный бисквит и нежный шоколадно-сливочный крем.

Эльдорадо

Воздушные медовые лепешки, прослоенные сливочным кремом с варёной сгущенкой.

Красный бархат

Влажный бархатистый бисквит, приготовленный на основе свежего молока и сметаны, с обильными прослойками крема из взбитых сливок, сливочного сыра и сгущенного молока.

Три шоколада

Воздушный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе ликера Бейлиз, чередуется с тремя слоями нежнейшего суфле из взбитых сливок с темным, молочным и белым шоколадом.

Тирамиссимо

Бисквит с легким кремом из взбитых сливок и мягкого сливочного сыра Маскарпоне.

Рахмат

Рассыпчатые коржи орехового безе и сливочный крем с натуральной клюквой.

Морозная вишня

Кажется, в нём наши кондитеры собрали всё любимое разом: нежный шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня.

Пражская

Шоколадный бисквитный торт с нежным сливочным кремом, абрикосовым джемом в прослойке и шоколадной помадкой.

Киевская

Настоящая ностальгия — хрустящие воздушно-ореховые коржи и нежный сливочный крем с шоколадом!

Домашняя

Маковый бисквит с кремом из сливок, вареного сгущенного молока и кусочками шоколада.

Кураж

Беспроигрышное сочетание воздушного бисквита, крема из взбитых сливок и вареной сгущенки, кураги и фундука.

Кофейный аромат

Нежный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе коньяка и натурального кофе. Слои сменяются кремом из невесомых взбитых сливок с кофе и сгущенным молоком.

Тропическая

Легчайший бисквит, творожное суфле и кусочки ананасов.

Черепашка

Два вида бисквита: маковый и воздушный «Буше», сметанный крем и абрикосовый джем.

Екатерина

Классический и шоколадный бисквиты щедро прослоены кремом из сливочного масла со сливочным сыром и сгущенным молоком.

Поленница

Заварные палочки и сметанный крем.

Птичье молоко

Классическое ванильное суфле на подушке из тонкого бисквита.

Полянка

Медовый бисквит + заварной крем-пломбир с добавлением сливочного масла = солнечное лето в каждом кусочке!

Солнышко

Наши кондитеры вдохновились жарким летом и изобрели солнышко, которое можно ещё и съесть: медовый бисквит, прослоенный заварным кремом с добавлением сливочного масла.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой

Лавандовый бисквитный торт с абрикосовым джемом

для бисквита:
8 яиц комнатной температуры
240 г муки
120 г сахра
120 г сахара, ароматизированого лавандой
4-5 веточек лаванды, только цветочки

для начинки:
1,5 ст абрикосового джема
1 пакетик (10 г) желатина
1/2 ст абрикосового ликера

для фростинга:
350 г сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте» и пр)
50 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/3 ст сахарной пудры
2/3 ст миндальных хлопьев, подрумянить в духовке

1. Готовим стандартный бисквит.
Духовку разогреваем до 200 С, дно и борта формы (у меня 21 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбить с 200 г сахара до посветления (около 3-х минут). Отдельно взбить белки с оставшимися 40 г сахара до мягких пиков (2-3 минуты). Добавить белки к желткам и осторожно, плавными движениями снизу-вверх перемешать, что бы белки сохранили воздух и бисквит хорошо поднялся. Добавить просеянную муку и цветочки лаванды, еще раз аккуратно перемешать.

2. Влить тесто в подготовленную форму, сделай небольшое углубление в центре, что бы бисквит поднимался равномерно и печь 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой из центра бисквита.

3. Оставляем в форме на 5-10 минут, затем вынимаем и даем остыть на решетке для торта. Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на две части и хорошо пропитываем ликером оба бисквита.

4. Желатин замочить в 3-4 ст.л. прохладной воды на 10 минут, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Абрикосовый джем лучше протереть через ситечко для однородности. Влить желатин в джем, размешать.

5. Когда джем начнет густеть, положить одну часть бисквита в форму, влить поверх нее половину джема, поставить в холодильник на 5-10 минут, пока джем хорошо не возьмется. Затем вылить поверх вторую часть джема и снова поставить в холодильник до застывания. Когда джем загустеет, сверху накрыть вторым бисквитом и слегка прижать.

6. Сливочный сыр и сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, поставить в холодильник на час. Покрыть фростингом верх и бока торта. Бока обсыпать миндальными хлопьями и поставить в холодильник на ночь.

Шоколадный торт Захер с абрикосовым джемом рецепт с фото

Знаменитый венский торт у тебя дома — удиви гостей! Каких только названий еды не существует? Некоторые благозвучны для русского уха, некоторые не очень. Как вот название этого вкуснейшего шоколадного торта. Но хуже от этого, я думаю, он не станет. Кулинарный рецепт торта захер очень сложный и дорогой. Но, хотя бы, раз в жизни, стоит попробовать.UO-Shu

Автор рецепта

Шоколадный торт Захер с абрикосовым джемом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

150 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

6 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для глазури:

150 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

120 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (142 г)во всех порциях (1423 г)100 г

Углеводы 63% 43 г Время приготовления: 1 д 2 ч P1DT2H

Форма для выпечки должна составлять не менее 20 см в диаметре. Отделяем желтки от белков. Сливочное масло смешиваем с 4 ст. ложками сахарной пудры. Растапливаем шоколад с 1 ст.л. воды до мягкости, но так, чтобы он не был слишком горячим. Яичные желтки смешиваем с шоколадом и смесью масла и сахара. Добавляем туда же 1 ст.л. рома. Белки взбиваем в крепкую пену с 30 граммами сахарной пудры. Добавляем белки в смесь попеременно с порциями муки. Полученное тесто осторожно перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекаем около 50 минут. Остывший и вынутый из формы торт смазываем абрикосовым джемом. 
В отдельной кастрюле разводим сахар в 0,25 ст. воды. Доводим до кипения, и на медленном огне варим сироп. Немного остужаем. Растапливаем шоколад и вливаем в него сахарный сироп. Добавляем топленое масло и тщательно все перемешиваем. Этой глазурью заливаем торт. Толщина глазури должна быть равна толщине абрикосового джема.
Готовый торт отправляем в холодильник на сутки. Подаем на стол со взбитыми сливками.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Ром — 75 ккал/100г
  • Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
  • Джем грушевый — 268 ккал/100г
  • Джем из айвы — 223 ккал/100г
  • Джем из яблок — 265 ккал/100г
  • Джем — 265 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Топленое масло — 892 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахарная пудра, Шоколад, Мука, Яйца, Ром, Вода, Джем, Сахар, Топленое масло

Бисквитный рулет с абрикосовым джемом

Бисквитный рулет с джемом

Нежное лакомство к чаю — бисквитный рулет. Рецепт бисквитного рулета с вареньем прост, продуктов минимум, много времени не займет – дерзайте! Ингредиенты Яйца (комнатной температуры) – 6 шт. Сахарная пудра – 6 ст.л. Мука – 6 ст.л. Сливочное масло…

Бисквитный рулет со сметаной и джемом

Быстрый и простой рецепт мягкого бисквитного рулета, тесто для которого замешивается с добавлением сметаны.В качестве начинки можно использовать джем или густой джем. Отличный вариант выпечки к чаю. Ингредиенты Яйца – 4 шт. Мука — 320 г Сахар — 300 г Сметана…

Абрикосовый джем

Всеми любимое и очень ароматное «солнышко в баночке». Ингредиенты Абрикосы – 3 кг Сахар – 3 кг Как сварить абрикосовое варенье: Способ приготовления После того, как мы помыли абрикосы, из них необходимо удалить косточки. Готовые половинки перемолоть на мясорубке и накрыть…

Бисквитный рулет с творогом и кремом с джемом

Самый легкий крем всего за 2 минуты.Самый простой бисквит, за 15 минут. И ваши гости будут сыты и довольны! Ингредиенты Яйца – 3 штуки Сахар – 70 грамм Мука пшеничная – 80 грамм Ванильный сахар – 1 чайная ложка Нежирный творог – 250 грамм Варенье – 6 ст…

Бисквит с джемом

Нужна простая выпечка к чаю? Испечь бисквит! Ингредиенты Яйца – 5 шт. Мука – 80 г (0,5 стакана) Крахмал картофельный (картофельная мука) – 1 ст.л. Сахар – 0,5 стакана. Варенье – 1 стакан. Ванильный сахар – 10 г. Проезд…

Бисквит для рулета

Рулет по этому рецепту готовится мегабыстро! Ингредиенты Яйца – 4 шт. Сахарная пудра – 1 стакан Мука – 1 стакан Сода – 0,5 чайной ложки Уксус – 0,5 чайной ложки Сливочное масло – 10 г Включить духовку. Разогрейте его до 200-210 градусов. Яйца взбить до…

Бисквитный рулет «Ураган»

Бисквитный рулет «Ураган» — очень эффектная выпечка к чаю.Сделать такой рисунок очень просто. Все ингредиенты для рулета доступны и практически всегда есть дома. Бисквит получается очень мягким, нежным, не крошится…

Бисквитный рулет «Простой»

Просто и быстро можно испечь бисквитный рулет с творожным кремом. Ингредиенты Для теста: Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 5 шт. Сода – 0,5 чайной ложки Уксус – 1 дес. ложка Для крема: Творог – 200 г Сметана – 100 г Варенье густое – 100 г…

Бисквитный рулет с халвой

Вкусный и нежный бисквитный рулет с начинкой из халвы и сливочного масла. Ингредиенты Халва – 200 г Сливочное масло – 200 г Яйца – 5 шт. Мука – 110 г Сахар – 200 г Приготовление Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности, добавить 100 г сахара. Отправляем…

Бисквитный рулет с клубникой

Очень быстрый и легкий десерт – бисквитный рулет с клубникой и масляным кремом.Ингредиенты Яйца – 4 шт. Мука пшеничная – 30 г Мука кукурузная – 10 г Сахар – 70 г Сливки кондитерские (жирные) – 120 мл Клубника свежая – 100 г Приготовление Подготовить ингредиенты для…

Простой бисквитный рулет

Идеальный простой рецепт бисквитных рулетов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сухарики с абрикосовым джемом

Сухарики с джемом – замечательное лакомство, которое многие хозяйки всего мира готовят на завтрак для своих домочадцев.Время приготовления: 25 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Ломтики батона (толстые) – 8 шт. Абрикосовый джем – 3 ст.л. Сливочный сыр (комнатной температуры) …

Варенье из яблок и абрикосов

Идеальный рецепт варенья из яблок и абрикосов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Джем из абрикосов и миндаля

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и миндаля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Абрикосово-вишневый джем

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и вишни с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Джем из абрикосов и чили

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и чили с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Варенье из абрикосов и бузины

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и бузины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Джем из абрикосов и кумквата

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и кумквата с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Абрикосово-лимонный джем

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и лимона с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Джем из абрикосов и нектаринов

Идеальный рецепт варенья из абрикосов и нектаринов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Абрикосовый кекс с абрикосовым джемом

Делиться заботой!

Торт с абрикосовым джемом, посыпанный крошкой и грецкими орехами. Простая, сладкая и вкусная выпечка с вареньем.

После серии «Знаменитые румынские пирожные» в прошлом месяце, в которой представлены чрезвычайно вкусные, но довольно трудоемкие в приготовлении румынские пирожные, такие как румынский торт Боэма или лимонный торт – Ламаита, я возвращаюсь к основам и даю вам рецепт очень простого чтобы сделать румынский пирог, так называемый Prajitura razuita или тертый пирог.

Это еще один рецепт старинного торта, рецепт которого есть у большинства румынских бабушек, все они немного разные, но принцип один: одно простое тесто, варенье и орехи.

Этот торт делают в основном в зимние месяцы, не потому, что его вкус лучше соответствует этому времени года, а в основном потому, что он сделан из ингредиентов, которые были в кладовой в основном в зимние месяцы во времена моей бабушки, таких ингредиентов, как джем, орехи и сало.

Однако, хотя я делаю этот торт и в зимние месяцы, сейчас сезон уже не имеет решающего значения.И летом торт такой же вкусный, как и зимой.

На самом деле, когда я делал это в последний раз (на прошлой неделе), я был счастлив, что погода была такой хорошей, и дети могли есть свой пирог в саду. Почему? Что ж, торт довольно рассыпчатый (как следует из названия), и я была рада, что все крошки разбросаны по траве, где их могут съесть птицы, а не на кухне, где мне придется потом их самой сметать… 🙂

Ингредиенты

Лард:

  • Первоначально этот торт был сделан из сала, которое люди обычно хранили в кладовой после забоя свиньи незадолго до Рождества.
  • Я сам много раз использовал сало в выпечке, и мне нравится его нежность.
  • Используйте шпик листовой, высококачественный шпик из корейки свиньи. У него нейтральный вкус, а это то, что нужно в выпечке.
  • Вместо сала можно использовать шортенинг, но с точки зрения качества сало во всех отношениях лучше. Но это не вегетарианство, конечно.

Варенье:

Гайки:

  • Грецкие орехи всегда были типичным выбором румын.Грецкие орехи процветают в Румынии и очень хороши.
  • Вместо них можно использовать фундук или миндаль. Вкус торта немного изменится, но они тоже вкусные, так что без потерь.

Советы

  • Используйте кухонные весы при выпечке, это гарантирует наилучшие результаты.
  • Как упоминалось выше, жир можно заменить шортенингом.
  • Для изготовления основы торта не нужно раскатывать тесто. Просто нажмите на нее пальцами внутри формы для запекания.
  • Заморозьте тесто, необходимое для крамбла, таким образом вы сможете натереть им торт. Я использую большие отверстия терки.
  • Прежде чем взбивать яичные белки для начинки, убедитесь, что венчики миксера и чаша, которую вы используете, очень чистые. Если есть какие-либо следы жира, вы не сможете правильно взбить яичные белки.

Как хранить?

  • Торт с абрикосовым джемом хорошо хранится около 3 дней в герметичном контейнере.
  • В холодильнике хранится дольше.

Еще пирожные с джемом:

Печенье-вихрь

Торт Грета Гарбо

Торт Арлекин

Веганский морковно-кокосовый торт

Ингредиенты

  • Тесто:
  • 250 г / 8,8 унции / 1 1/3 стакана сала или шортенинга, очень мягкого
  • 150 г/ 5.3 унции/ ¾ стакана сахара
  • 3 яйца, разделенные на яичные желтки и яичные белки
  • 1 целое яйцо
  • 500 г/ 1,1 фунта/ 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • Наполнение:
  • яичные белки сверху
  • 150 г/ 5,3 унции/ ¾ стакана сахара
  • 100 г/ 3.5 унций/ ¾ чашки молотых грецких орехов/фундука/ миндаля
  • 200 г/ 7 унций/ 2/3 стакана абрикосового джема (или любого другого джема на ваш вкус)
  • щепотка соли

Инструкции

Тесто:
  1. Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию/320 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 32×22 см/12×9 дюймов.
  2. Разделить 3 яйца. Отложите яичные белки для начинки пирога.
  3. Поместите свиное сало/шортенинг, 3 яичных желтка, оставшееся целое яйцо и 150 г/¾ стакана сахара в миску и перемешайте, пока смесь не станет бледной и воздушной.
  4. Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте их в яичную смесь. Смешайте до включения, но не переусердствуйте. Возьмите примерно треть теста, заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру, пока не приготовите остальное.
  5. Разделите оставшееся тесто на несколько частей, немного приплюсните их и положите в подготовленную форму для выпечки. Прижмите их руками и пальцами, пока не получится ровный слой, полностью покрывающий дно формы для запекания.

Начинка:

  1. Тщательно очистите венчики миксера перед взбиванием яичных белков.Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Медленно добавьте оставшиеся 150 г/5,3 унции/¾ стакана сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей.
  2. Добавьте молотые грецкие орехи и перемешанный джем. Выложите эту смесь на слой теста в форме для выпечки и разровняйте.

Крошка:

  1. Достаньте из морозилки оставшееся тесто и равномерно натрите им торт. Используйте крупную терку на терке.
  2. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.Дать остыть и нарезать квадратиками.
  3. Хорошо хранится несколько дней в герметичном контейнере.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1 квадрат
Количество на порцию: Калорийность: 417 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 61 мг Натрия: 123 мг Углеводов: 52 г Волокна: 1 г Сахаров: 24 г Белков: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Австрийский абрикосовый пирог с нуля

Летом сложно выбрать любимый фрукт, но я думаю, что абрикосы недооценены в Северной Америке.Вот я и чемпион по абрикосам! Из них получается самый эффектный джем, а также они отлично подходят для одной из моих любимых выпечек на подносах — австрийского абрикосового торта, также известного как Marillenkuchen.

Там, где я нахожусь (в Британской Колумбии, Канада), у нас обычно есть короткое окно, чтобы купить их свежими, независимо от того, выращены ли они на месте или привезены из Оканагана. Как только я узнаю, что они в моем местном продуктовом магазине, я иду и покупаю 10 фунтов. Часть используйте сразу, а остальные заморозьте. Персики могут подождать!

 

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

Абрикосовый пирог (Марилленкухен)
  • 8 спелых абрикосов, вымытых, разрезанных пополам, без косточек
  • 1/2 стакана сливочного масла, несоленого, комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 больших яйца, разделенных
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 унции австрийского рома (по желанию)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • щепотка соли
  • 1 стакан просеянной муки общего назначения
  • 1/4 стакана сахарной пудры для посыпки
Абрикосовая глазурь (по желанию)
  • 1/4 стакана абрикосового джема
  • 1 столовая ложка австрийского рома или воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите квадратную форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов пергаментом (оставьте немного свисать со стороны для легкого удаления).
  2. Вымойте, разделите пополам и удалите косточки из восьми (8) спелых абрикосов. Отложите.
  3. В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы.
  4. Добавляйте яичные желтки по одному, соскабливая миску между добавлениями.
  5. Добавьте ваниль, ром (если используете) и цедру лимона.
  6. В другую миску добавьте яичные белки и щепотку соли. Взбивайте до образования жестких пиков.
  7. Добавьте муку в смесь яичных желтков, перемешивая до однородности.
  8. Добавьте в тесто одну треть яичных белков, энергично перемешивая. Это поможет размягчить жесткое тесто.
  9. Добавьте оставшиеся яичные белки и осторожно перемешайте, пока они не смешаются.
  10. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки.
  11. Топ с половинками абрикосов. Не вдавливайте фрукты в тесто, пирог поднимется вокруг них.
  12. Выпекайте 40 минут или пока пирог не станет золотистым и не будет пружинить. №
  13. Для дополнительного аромата абрикосов смажьте абрикосы теплой абрикосовой глазурью, когда пирог вынут из духовки.Для глазури разогрейте абрикосовый джем с ромом или водой. Он должен быть достаточно тонким, чтобы можно было смазать фрукты кулинарной кистью.
  14. Дайте торту остыть, затем посыпьте сахарной пудрой, прежде чем разрезать и подавать.

Примечания

Из-за фруктов этот торт нужно съесть в течение 1-2 дней.

Какая разница, как разместить абрикосы?

Это важный шаг, поэтому не кладите абрикосы куда попало, слишком близко друг к другу или слишком далеко друг от друга.Что бы вы ни делали, не вдавливайте их в торт. Я знаю, что это заманчиво, но поверьте мне, когда я говорю, что пирог поднимется вокруг фруктов.

Почему в этом рецепте нет дополнительной закваски?

Как и многие европейские пирожные, в этом закваске используются яйца. Яйца отделяют друг от друга, чтобы желтки можно было смешать с масляно-сахарной смесью, а белки взбить до жестких пиков, чтобы обеспечить пружину в духовке. Добавление любого дополнительного разрыхлителя (например, разрыхлителя) в этот рецепт приведет к слишком быстрому подъему теста, а абрикосы осядут.

Почему австрийский абрикосовый торт один из ваших любимых тортов?

Когда мне было 16 и 17 лет, я ненадолго проработал в пекарне недалеко от Вены в Бадене. Мой шеф-повар настоял, чтобы я забрал заказ на фрукты, чтобы я мог выучить больше немецких слов во время моего пребывания там. Обычно это были свежие абрикосы (Marillen) и клубника (Erdbeeren), иногда сливы (Pflaumen).

В отличие от дома, ни один из типичных тортов, которые мы пекли каждый день, не был покрыт масляным кремом.В то время это было для меня абсолютным откровением! В большинстве тортов использовались свежие фрукты и взбитые сливки, а в некоторых свадебных тортах был марципан.

Это был не только один из моих любимых тортов, которые я научилась делать, но и мой любимый вариант дневного угощения по дороге домой. Мне нравится его простота и то, что если все сделать правильно, то на каждый квадратик будет своя половинка абрикоса. Я думаю, что у него идеальный баланс сладкого и терпкого, идеально сочетающийся с утренним или послеобеденным кофе или чаем.

 

 

Aprikosenkuchen — Немецкий абрикосовый пирог

Этот рецепт был разработан в Канаде с использованием канадских ингредиентов, включая разрыхлитель двойного действия, который чаще всего можно найти дома и в продуктовых магазинах.Этот тип разрыхлителя также можно найти в США и Австралии. Однако, если вы печете это в большей части Европы, вы, вероятно, будете использовать разрыхлитель одностороннего действия. Это имеет значение… но вы мало что можете с этим поделать. Позвольте мне объяснить.

Разрыхлитель двойного действия содержит ингредиенты, которые выделяют пузырьки газа в тесто в два этапа. Первый этап происходит при комнатной температуре в течение первых нескольких минут после смешивания ингредиентов.Второй этап инициируется активируемым нагреванием ингредиентом и происходит только после выпекания теста. Разрыхлитель одностороннего действия действует только на первой стадии при комнатной температуре. Из-за этого торты (и т. д.), приготовленные с разрыхлителем двойного действия, обычно будут более воздушными и подниматься выше.

Заманчиво попытаться исправить это, но сделать это очень сложно (если только вы не хотите утруждать себя покупкой разрыхлителя двойного действия в Интернете). Вы НЕ МОЖЕТЕ использовать больше разрыхлителей одностороннего действия вместо веществ двойного действия.Это будет производить немного больше газа на начальных этапах, но все же не даст вам дополнительной «пружины духовки» и, вероятно, оставит после себя довольно неприятный металлический привкус. Избыток разрыхлителя невкусный. Вторичные разрыхлители, используемые в разрыхлителе двойного действия, на самом деле не доступны в продаже, поэтому вы не можете сделать версию «сделай сам». Если вы действительно хотите добавить немного воздуха в тесто перед выпечкой, вы можете добавить в этот рецепт 1/4 чайной ложки пищевой соды (не порошка!).Пахта, используемая в тесте, достаточно кислая, чтобы быстро вступать в реакцию с пищевой содой, производя небольшой дополнительный выброс углекислого газа. Ни в коем случае не перемешайте тесто; в дополнение к образованию большего количества глютена, это может привести к образованию пузырьков прямо из вашего теста.

Итак, если вы не можете настроить пищевую соду одинарного и двойного действия, будет ли это иметь значение? Ну не совсем. У моего немецкого абрикосового пирога куполообразный центр, который получился из-за дополнительного подъема разрыхлителя двойного действия.Если вы посмотрите на немецкоязычную версию Aprikosenkuchen , вы заметите, что в целом они более плоские, но все же воздушные. Безумно вкусный, только чуть менее пухлый.

Если вам нужна дополнительная информация о переходе между немецкими и североамериканскими продуктами для выпечки, я рекомендую начать с этого подробного руководства от Spoonfuls of Germany.

Я использовал стандартную разъемную форму диаметром 9 дюймов (22 см), и, как правило, это будет один из самых простых способов выпекания таких тортов.Если у вас его нет, вы можете использовать форму для кекса аналогичного размера, застеленную пергаментной бумагой, или форму для выпечки Pyrex. Просто убедитесь, что все, что вы используете, достаточно глубоко, чтобы выдержать подъем торта.

Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и типа используемой формы для выпечки, поэтому обязательно проверяйте центр пирога тестером для пирога или шпажкой.

Простой маковый пирог с абрикосовым джемом – КАВАЛЬКАДА ВКУСА

У меня много любимых тортов, и этот маковый пирог входит в мой список любимых.На это есть несколько причин: простота приготовления, не нужны кухонные машины для приготовления, он состоит из основных ингредиентов, которые обычно есть в домашнем хозяйстве. Это настоящий спасительный торт, если вы хотите съесть немного сладкого после обеда.

Приготовление торта с маком: шаг за шагом

Достаньте ингредиенты из холодильника как минимум за полчаса до приготовления. Вам будет легче с ними работать. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C).

Смешайте 1/2 стакана масла и 3/4 стакана сахара до образования пены.Затем добавить 2 яйца и понемногу 1 стакан муки , 1 стакан молотого мака семян и 1 стакан молока . Если вы не покупаете молотый мак, не забудьте его перемолоть. Наконец, добавьте 3 ч.л. пекарского порошка и одну щепотку молотой корицы .

Обычно я использую бумагу для выпечки, даже если мой противень не прилипает. Это будет практично, так как остывший кекс будет легче вынуть из формы для выпечки и легче будет разрезать его пополам вдоль.

Вылейте тесто на противень размером 8×8 дюймов. (Можно использовать и больший, в этом случае время выпекания будет меньше, т.к. «бисквит» тоньше и его надо разрезать пополам не вдоль, а поперек). Выпекайте пирог около 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Если оно запеклось, выньте его из духовки и дайте остыть в течение часа. Затем выньте его из противня и положите на разделочную доску. Разрежьте его вдоль пополам и смажьте своим любимым джемом, положите друг на друга и слегка прижмите.Затем дайте ему отдохнуть около часа. За это время «бисквит» впитает варенье.

Нарезать кубиком покрупнее, выложить на тарелку, сверху посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!

Этот маковый пирог очень вкусен и с обжаренными грецкими орехами. Нарежьте добрую горсть грецких орехов на мелкие кусочки, немного поджарьте и вмешайте в тесто.

Неважно, в горошек ваша кружка или нет, дело в том, что она служит мерным стаканом.

Рецепт простого макового пирога с абрикосовым джемом

Этот маковый пирог простой, легкий в приготовлении, сытный, дешевый, очень вкусный, и его невозможно испортить. Идеальный десерт к чашке кофе или горячего шоколада.

Pin Recipe Распечатать рецепт (пожалуйста, позаботьтесь об окружающей среде перед печатью)

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс завтрак, десерт

Тип рецептадешево, просто, быстро

91091 2 яйца 90
  • ½ чашки масла
  • ¾ чашка сахара
  • 1 чашка земного мака
  • 1 чашка молока
  • 1 чашка муки
  • 3 чашки выпечки
  • 3 TSP Purning Powder
  • 1 сжимание грунтовки CINNOMON
  • абрикосовый джем
    • догрей до 350 градусов по Фаренгейту (180 С).

    • Смешайте масло с сахаром до образования пены. Затем добавьте яйца и понемногу муку , молотый мак семян и молоко . Наконец, тщательно перемешайте порошок для выпечки и молотую корицу .

    • Застелить противень бумагой для выпечки, вылить на него тесто и выпекать около 40 минут.

    • Когда торт остынет, положите его на разделочную доску.Разрезать вдоль пополам и смазать джемом , положить друг на друга и немного прижать.

    • Через час нарежьте его кубиками, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

    Приведенные выше цифры относятся к чашке объемом 250 мл.

    Бисквит с рикоттой и абрикосовым джемом – Main S.T. Cafe

    Cassata — это итальянское название красивого и знаменитого богатого торта, который подают только по особым случаям, таким как Пасха, свадьбы и крестины.Тем не менее, кассата обычно воспринимается как десерт из мороженого, хотя настоящая кассата — это просто торт, специально украшенный для особых случаев. Различные версии Cassata существуют во всем мире. Но если вы хотите попробовать оригинальный торт кассата, Cassata alla Siciliana — это то, что вам нужно. Здесь вы обязательно насладитесь подлинным вкусом десерта.

    Cassata — довольно художественное творение, в котором ингредиенты могут варьироваться. Как правило, он состоит из слоев бисквита с вкраплениями сливочной смеси подслащенной рикотты, нарезанных цукатов, кусочков шоколада, орехов и растопленного сахара.В зависимости от индивидуальной рецептуры и предпочтений кондитера торт может включать дополнительный слой марципана или покрываться финишной марципановой глазурью или шоколадной глазурью. Кассата, которую я приготовлю сегодня, будет покрыта слоем густой глазури. Его украшают целыми или красиво нарезанными цукатами, яркие цвета которых чудесно смотрятся на фоне белого сахара или марципана.

    Оригинальная Cassata alla Siciliana недавно отпраздновала свое 1000-летие.Этот восхитительный пирог был впервые испечен в его нынешнем виде в 998 году в Палермо, городе, который правящие арабские эмиры того времени провозгласили столицей острова. В то время в Палермо, который тогда считался территорией, свободной от правил и ограничений Корана, было более 300 процветающих ночных клубов, где подавали алкогольные напитки, дистилляция была еще одним арабским изобретением и предоставляла зрелище привлекательного живота. -танцоры. Они успешно соревновались с девушками, которые, согласно исламской вере, якобы ожидали правоверных в раю.В то время, когда западно-христианский мир приближался к новому тысячелетию с великим трепетом и страхом при мысли о «тысяче и не более», мусульмане Палермо предавались своего рода бойцовскому «тайм-ауту», допускаемому исламом. Однако эта теплая жизнь оказалась недолгой, поскольку арабы снова начали воевать друг с другом, а это, в свою очередь, открыло поле для норманнов, чтобы получить контроль над Сицилией. Норманнам даже удалось основать первое в Европе мультикультурное государство в позднем средневековье — и это также относилось к кулинарным вопросам.Они не только привезли с собой свои рецепты, но и сохранили традиционные сицилийские блюда, а также высококлассное мастерство арабских кондитеров.

    Вооружившись этим историческим подтекстом, я решил приготовить этот десерт на эту Пасху. Вообще, я всегда любила этот десерт, потому что он такой красивый и вкусный.

    Хотя в аутентичном итальянском рецепте рекомендуется использовать только два широких слоя бисквитной основы, по желанию можно взять три или четыре – на ваш выбор.В случае использования более 2 слоев рекомендуется добавить 4 столовые ложки густых сливок в смесь сливок с рикоттой. В зависимости от особых случаев, этот торт можно украсить разными засахаренными фигурками и фруктами.

    Бисквит с рикоттой и абрикосовым джемом

    Ингредиенты

    • 100 г (1/3 стакана) абрикосового джема;
    • 1 круглая бисквитная основа весом около 350 г;
    • 600 г свежей рикотты;
    • 250 г (1 стакан) сахарной пудры;
    • 120 г простого темного шоколада, разбитого на мелкие кусочки;
    • 350 г крупно нарезанных цукатов;
    • 40 г (1/3 стакана) очищенных фисташек или кедровых орешков;
    • щепотка корицы;
    • 1-2 стакана Мараскино или Марсала;
    • 200-300 г сахарной пудры для глазури;
    • засахаренные фигурки и фрукты для украшения.

    Метод

    Разрежьте основу губки на две части, если основа не высокая и широкая. Если основа губки высокая и не такая широкая, ее нужно разрезать на три-четыре слоя. Сбрызните каждый корж небольшим количеством вина или ликера.

    Замочите нарезанные цукаты в 2 столовых ложках марсалы или мараскино.

    В большой миске смешайте рикотту со сливками. Добавьте сахарную пудру, шоколад, цукаты, фисташки или кедровые орехи и хорошо перемешайте со взбитой рикоттой.Аромат со щепоткой корицы и мараскино от пропитки цукатов.

    Выберите лучший слой для верхнего и нижнего слоев. Застелите форму для кекса вощеной бумагой и смажьте основу абрикосовым джемом. Выложите один слой поверх абрикосового варенья. Нанесите на основу количество смеси, которое зависит от количества слоев. В случае 4 слоев добавьте одну треть кремовой смеси. Если есть 3 слоя, вам понадобится только половина смеси. Делая торт из 2-х слоев основы, покройте основу всей смесью, которую вы сделали.

    Поместите следующий слой поверх кремового покрытия и слегка прижмите. Покрыть слой такой же порцией кремовой смеси. Кремовую смесь следует наносить только между губками, но на верхнюю часть последней.

    Наконец, уложив верхний слой, прижмите сильнее, пока начинка не начнет выливаться между слоями. Нанесите крем по бокам, чтобы придать общую гладкость.

    Охладите не менее двух часов, чтобы ароматы проникли внутрь. Затем достаньте из холодильника и переложите на тарелку для торта.Аккуратно снимите пергаментную бумагу и разровняйте абрикосовый джем.

    Для глазури смешайте сахарную пудру (200 или 300 г в зависимости от густоты глазури) с остатками Maraschino. Затем сбрызните Кассатой по бокам, чтобы придать общей гладкости. Дать глазури немного застыть, украсить фигурками и фруктами. Затем дайте глазури окончательно застыть и подавайте.

    абрикосовый джем | Лондон ест

    После ужина в Kipferl и штирийского тыквенного масла я продолжаю свой небольшой роман с австрийской едой.

    Я попытался сделать, наверное, жемчужину в короне венских тортов — Sachertorte . Это насыщенный шоколадный бисквит, наполненный абрикосовым джемом и покрытый гладкой глазурью из темного шоколада. Это декаданс, чистый и простой.

    Я пробовала этот торт несколько раз во время визитов в Вену, и в холодный зимний день мало что может быть приятнее, чем сидеть в большом кафе, заказывать у чопорного официанта и получать кусочек этого шоколадного торта с чашка кофе Wiener Melange .Это не легко и не здорово. Не претендует на это, но является жизненно важной частью любого визита в австрийскую столицу.

    Итак… насколько легко было приготовить его дома?

    Мне очень хотелось попробовать этот торт по нескольким причинам. В основном, в последнее время я работал как сумасшедший, и мне нужен был небольшой проект, который позволил бы мне отключиться на несколько часов и сосредоточиться на таких вещах, как правильность помола миндаля, правильно ли я взбил яичные белки и просто как выровнять форму для торта, чтобы вся бумага не рухнула.Так что на этом фронте все работало как сон. А еще немного отвлекло от того, что на улице сыро и холодно, временами град… отличная британская погода и все такое…

    Мне также очень хотелось попробовать этот торт, потому что, хотя я несколько раз пытался испечь Sachertorte , эти попытки, как правило, были слишком плотными и не хватало варенья. Я думаю, что бисквит должен быть легким, между тортом и глазурью должно быть много липкого абрикосового джема, и должен быть хороший толстый слой гладкой глазури из темного шоколада.Я уверен, что у многих австрийцев есть представление именно о том, что такое «правильный», но я уверен, что оно не предполагает плотного пирога. Так что пришло время разобраться с этим раз и навсегда.

    Прежде чем углубиться в выпечку, довольно интересно узнать об истории этого торта. Торт Sachertorte , как и всякая классическая выпечка, имеет довольно интересную историю. Первоначально он был создан еще в 1830-х годах подмастерьем пекаря Францем Захером, которому принц поручил сделать что-то, что не опозорило бы его работодателя.Можно только догадываться, что было бы, если бы он разочаровал своего хозяина, но десерт действительно оказался предметом гордости и стал фаворитом венской кофейной публики.

    Однако, в отличие от кофе, дела обострились, когда пекарня Demel и отель Sacher немного поссорились из-за того, кто может претендовать на изготовление оригинального Sachertorte . Все это было улажено, но не раньше, чем они участвовали в двух десятилетиях судебных разбирательств. Все на торте. Итак… вы понимаете, почему 5 ноября в Австрии отмечается Национальный день торта «Захер».Это серьезный бизнес, и каждый год посетители и местные жители съедают много-много кусочков этого пирога.

    Тот факт, что люди спорили из-за этого торта в течение 20 лет, говорит о том, что рецепт держится в строжайшем секрете. Это означает, что рецепт, который я использовал, вероятно, не является аутентичным, но я думаю, что он довольно близок к этому.

    Я использовала миндаль мелкого помола в бисквите, поэтому пирог получается более влажным, чем пирог, приготовленный только из муки. Я также добавил в смесь немного очень крепкого холодного эспрессо.Это может показаться немного странным, но поверьте мне, это работает — просто добавляет немного лишнего к шоколадным рецептам.

    Тесто также должно подняться само по себе благодаря воздуху, включенному в сливочное масло и сахар, а также во взбитые яичные белки, но я сжульничал. Я переживала, что не получу желаемого подъема, поэтому использовала самоподнимающуюся муку вместо обычной. Так как муки там было не так уж и много, это не было серьезным изменением, больше похоже на настройку, и я думаю, что получилось как раз то, что нужно.

    Я упомянул о варенье, и на этот счет я твердо уверен, что больше значит намного больше. Я не могу вынести жалкое пятно варенья. Это только кажется дешевым. Так что раздобудьте самое лучшее абрикосовое варенье, какое только сможете, и используйте его в больших количествах — как в слое в середине торта, так и прямо под глазурью. Как правило, вы, вероятно, захотите использовать целую банку этого материала.

    Возможно, вы тоже заметили буквы. Да, по традиции сверху на торте пишут название.Не знаю почему, но это так. Я видел разные версии на протяжении многих лет, обычно это был широкий курсивный стиль, но я решил сделать что-то другое. Нервной рукой я попытался сделать что-то, что напомнило бы стиль письма Wiener Werkstätte , хотя, вероятно, он больше обязан Чарльзу Ренни Макинтошу из Глазго и чайным Willow Tearooms, чем венскому отелю Sacher… но мне это нравится!

    Как после всего этого торт? Я признаю, что это не идеальный вид торта, который вы можете купить, но, кроме того, я был откровенно раздражен тем, как это получилось.С ложкой взбитых сливок сверху и чашкой кофе это действительно навеяло несколько воспоминаний о холодных днях в старой Вене (нынешнее резкое лондонское похолодание обеспечивает необходимое охлаждение на данный момент).

    В завершение я скажу две вещи о том, как сделать Sachertorte . Во-первых, это не особо сложный рецепт, но он требует немного времени. Это не то, что вы можете приготовить примерно за 10 минут, но оно подходит для дождливого дня, когда вы заглядываете на кухню и выходите из нее, и вы одновременно думаете о нескольких других вещах.Во-вторых, это рецепт, в котором вы хотите использовать электрическую взбивалку или KitchenAid. Требуется много усилий, иначе вы получите очень воспаленных мышц рук!

    Для приготовления торта Захер:

    Это выглядит как довольно сложный рецепт, но это не так — я только что изложил различные шаги, которые нужно выполнить, и, надеюсь, это на самом деле довольно просто!

    Для торта (бисквит по рецепту Мэри Берри):

    • 140g простого шоколада 90G • 140 г масла
    • 115G заклинание сахара
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 2 чайные ложки холодного эспрессо
    • 5 яиц, отделенные
    • 85 г молотый миндаль
    • 55 г самоподнимающейся муки

    Для начинки:

    • Банка хорошего абрикосового джема 300 г

    Для глазури:

    • 175 г темного шоколада
    • 15 г соленого сливочного масла
    • 250 мл воды
    • 75 г сахара

    Для «Захер»:

    • 50 г молочного шоколада
    • сливки

    Для приготовления торта:

    Смажьте жиром и выровняйте форму для выпечки диаметром 23 см / 9 дюймов.Разогрейте духовку до 180°C (350°F).

    Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока он полностью не растает, затем дайте немного остыть. Мы хотим, чтобы было просто тепло (а не жарко).

    В миске взбить сливочное масло, пока оно не станет очень мягким. Добавьте сахар и взбейте до легкой и пушистой массы. Смешайте ваниль и холодный кофе. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте — к этому моменту смесь должна стать очень легкой и пушистой.

    Добавить яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.К настоящему времени смесь должна быть действительно легкой и пушистой. Смешайте муку и молотый миндаль в миске, затем добавьте в шоколадную смесь. К этому моменту смесь станет довольно густой.

    В другой миске взбейте яичные белки до жестких пиков. Добавьте одну треть яичных белков в шоколадную смесь и хорошо перемешайте — это разрыхлит смесь и облегчит добавление остальных яичных белков. Теперь сложите следующую треть, затем сложите последнюю треть.При окончательном складывании старайтесь быть как можно более аккуратным, чтобы в смеси оставалось как можно больше воздуха.

    Вылейте смесь в выстланную бумагой форму и с помощью ложки или шпателя разровняйте поверхность. Выпекать 45-50 минут, пока корж не поднимется и поверхность не будет пружинить при легком нажатии (если надавить слишком сильно, на корже появятся ямочки). В противном случае вы можете вставить шпажку – пирог готов, если она выйдет чистой.

    Достаньте торт и дайте ему остыть. Накройте верх чистым кухонным полотенцем — это уберет часть пара и сохранит верх пирога влажным.

    Чтобы добавить варенье:

    Возьмите холодный пирог и разрежьте его пополам (по горизонтали, разумеется!).

    Положить варенье в кастрюлю с двумя столовыми ложками воды. Нагревайте, пока джем не станет жидким и просто закипит. Пропустите через сито, чтобы удалить все «кусочки», затем дайте немного остыть.

    Смазать разрезанную сторону торта примерно половиной теплого джема – его проще всего вылить в середину, а затем размазать ложкой. Сверху положите вторую половину коржа, затем сверху вылейте остаток джема.Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить варенье по всему верху и бокам торта. Оставьте, пока варенье не схватится.

    Для глазури:

    Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока он полностью не растает, затем дайте немного остыть. Мы хотим, чтобы было просто тепло (а не жарко).

    В кастрюле смешайте воду и сахар. Нагревайте до тех пор, пока смесь не достигнет стадии нити (107°C).Если у вас нет термометра, вы можете проверить его вручную — бросьте несколько капель в холодную воду. Сироп сформирует «нитку», но не позволит вам скатать ее в шар. Как только вы дойдете до этого этапа, снимите кастрюлю с головы, поместите основание в холодную воду и дайте ему остыть, пока оно не станет теплым.

    Смешайте охлажденный сироп и охлажденный (но все еще расплавленный) шоколад до получения однородной глянцевой глазури. Дайте ему остыть, пока оно не станет густым, но все еще будет течь, и вылейте на торт. Разровняйте сверху и распределите немного по бокам, чтобы весь торт был покрыт.

    Оставьте глазурь застывать на ночь. Торт также лучше оставить на ночь, поэтому вам просто нужно научиться сопротивляться искушению.

    Если у вас случилась беда с глазурью (либо шоколад «трескается» и становится маслянистым, либо слипается и становится зернистым), вы можете спасти его, вскипятив четыре столовые ложки двойных сливок и добавив их в глазурь, чтобы получился ганаш . Смешайте теплые сливки и шоколадную глазурь, и все снова должно быть хорошо.

    Для записи «Захер» :

    Чтобы закончить торт, растопите молочный шоколад и добавьте столько сливок, чтобы получилась однородная глазурь.Дайте остыть, пока он не загустеет, а затем напишите слово «Захер» поверх торта, используя выбранный вами шрифт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.