Тесто на кефире без дрожжей для сосисок в тесте: Сосиски в тесте на кефире на сковороде

Содержание

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Читайте также:

Узнаем как реализовать рецепт сосисок в тесте без дрожжей?

Как изготовить сосиски в тесте без дрожжей? Рецепт этого яства прост и интересен. Ответы на эти и другие вопросы вы найдет в статье. Сосиски в тесте – закуска, популярная во всем мире. В домашних условиях их готовить весьма просто. Этой выпечкой перекусить можно всегда, прихватив ее с собой на работу или прогулку. Некоторые интересные рецепты сосисок в тесте без дрожжей рассмотрим ниже.

Простой рецепт

Предлагаем вашему вниманию самый незамысловатый рецепт сосисок в тесте без дрожжей. Эту закуску можно есть просто так, а можно подать ее к столу с овощами, устроив себе легкий ужин. Итак, берем:

  • одно яйцо;
  • один ст. воды;
  • восемь сосисок;
  • два ст. муки;
  • одну ч. л. соли;
  • одну ст. л. подсолнечного масла;
  • сахар – 0,5 ст. л.

Как готовить?

Упомянутый рецепт сосисок в тесте без дрожжей предлагает выполнить такие шаги:

  1. Влейте в чашу хлебопечки воду и масло. Сахар добавьте, соль и муку просеянную.
  2. Включите режим «Тесто для пиццы» и подождите 1 час.
  3. Мукой присыпьте стол и разместите на нем тесто.
  4. Тесто разделите пополам, после раскатайте каждую часть в пласт толщиной 7 мм. Порежьте каждый пласт на полоски.
  5. Замотайте в каждую полоску по сосиске (наматывайте тесто спиралькой).
  6. Выложите заготовки на противень, намазанный постным маслом. Обмажьте их яйцом и запеките в духовке при 200 °С в течение 25 минут.

Готовую аппетитную закуску подавайте к столу. Кстати, вы тесто можете также в этом случае изготовить и руками.

В тесте на кефире

Рассмотрим еще один пошаговый рецепт сосисок в тесте. Возьмите:

  • пять сосисок;
  • один ст. кефира;
  • одно яйцо;
  • муку – 500 г;
  • одну ч. л. соли;
  • постное масло – одну ст. л.;
  • одну ч. л. соды пищевой;
  • две ч. л. сахара.

Вы можете взять какие угодно сосиски: куриные, говяжьи, копченые или обычные. Теста у вас получится много, но из остатков вы можете испечь пирожки. Эту закуску готовьте так:

  1. В посуду просейте муку, добавьте сахар и соль.
  2. Сделайте углубление, влейте яйцо и постное масло.
  3. После добавьте кефир и замесите немного липкое, мягкое тесто.
  4. Подпылите стол мукой и выложите на него тесто. Разомните его руками и распределите по поверхности треть ч. л. соды.
  5. Сложите тесто конвертом, снова на доске разомните руками, добавьте еще треть ч. л. соды. Так же сделайте в третий раз.
  6. Накройте тесто тканью и оставьте на 10 минут.
  7. Как заворачивать сосиски в тесто? Это делать очень легко. Раскатайте тесто и нарежьте полосками. Вокруг сосисок оберните полоски теста.
  8. Намажьте заготовки сверху яйцом или молоком для аппетитной корочки.
  9. Отправьте изделия в духовку, нагретую до 180 °С, на 15 минут.

Теперь зовите взрослых и ребятишек к столу! Подавайте эту закуску с зеленью, кетчупом и соленьями.

Рецепт вкусного блюда

Сосиски в бездрожжевом тесте в духовке – быстрое и незамысловатое в изготовлении яство. Прелесть этой выпечки заключается в том, что она вкусна как в холодном, так и в горячем виде. Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Вам потребуются:

  • 300 мл кефира;
  • три яйца куриных;
  • 12 сосисок;
  • 2,5 ч. л. сахара;
  • постное масло – 1,5 ст. л.;
  • 550 г муки;
  • 0,7 ч. л. соды пищевой;
  • соль – 0,5 ч. л.

Эту выпечку делают так:

  1. Сперва изготовьте тесто. Для этого высыпьте в глубокую емкость муку просеянную, сахар добавьте и соль, размешайте.
  2. Сделайте в мучной смеси углубление, яйца в него вбейте, добавьте постное масло.
  3. Налейте в отдельную посуду кефир, добавьте соду пищевую, хорошенько размешайте венчиком. Полученную смесь отправьте к муке и яйцам.
  4. Сперва размешайте тесто ложкой, а затем вымесите руками. У вас должно получиться липковатое, мягкое тесто. Если оно слишком липкое, подсыпьте еще муки.
  5. Накройте миску с тестом тканью и отставьте на 15 мин.
  6. Притрусите мукой рабочую поверхность. Возьмите половину теста и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Разрежьте его на полоски шириной 3 см. С оставшимся тестом поступите так же.
  7. Как заворачивать сосиски в тесто в этом случае? Полоску теста оберните вокруг сосиски внахлест по всей длине. Как видите, здесь нет ничего сложного.
  8. Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки. Каждую намажьте молоком, взбитым яйцом или очень сладким чаем. В итоге ваша выпечка будет иметь аппетитную золотисто-глянцевую корочку.
  9. Выпекайте изделия в духовке при 180 °С 15-20 мин. Время готовки зависит от свойств вашей техники.

Подавайте к столу восхитительные сосиски в тесте с соусами, зеленью и овощами. А можно их есть и как самостоятельное яство с чаем.

Советы

  • Для создания такой выпечки вы можете использовать те сосиски, которые вам нравятся. Если изделия очень длинные, разрежьте их на несколько частей.
  • Для замеса бездрожжевого теста лучше брать продукты идентичной температуры, тогда оно получится более послушное и мягкое.
  • Перед отправкой выпечки в духовку можно ее присыпать кунжутом, тмином, сухим укропом или дроблеными семенами подсолнуха. Это придаст закуске еще более аппетитный вид и пикантный вкус.

Быстрый рецепт

Вы хотите чего-то горячего, но у вас нет времени для готовки? Предлагаем вам реализовать этот рецепт. Вам понадобятся:

  • 500 г муки;
  • сосиски;
  • теплая вода – 280 мл;
  • соль.

Процесс изготовления:

  1. Сперва изготовьте для сосисок в тесте вкусное тесто, слоеное без дрожжей. Для этого просейте в глубокую емкость муку, добавьте соль, влейте воду и круто замесите.
  2. Заверните тесто в полиэтилен и оставьте «отдохнуть» на 10 минут.
  3. Теперь достаньте сосиски. Вы можете разрезать их вдоль на две части или использовать целые.
  4. Любую выпечку необходимо помещать в прогретое пространство, поэтому включите заранее духовку на 200 °С.
  5. Теперь разделите тесто на несколько кусков. Раскатайте в овал по размеру: длина сосиски и две ее ширины. Выложите сосиску по центру, сделайте по краям теста надрезы и заверните концы «косичкой».
  6. А еще можно завернуть сосиску в тесто так. Раскатайте кусочек теста в овал. «Оденьте» сосиску в кокон. Затем сделайте надрезы по ширине, разрезая сосиску не до конца. Разогните в разные стороны получившиеся лепестки пирожка.
  7. Каждую заготовку смажьте взбитым белком, чтобы слоеное тесто блестело.
  8. Выложите заготовки на противень, намазанный маслом. Выпекайте изделия 20 мин. при 200 °С.

Готовую закуску подавайте на стол. Приятного аппетита!

Тесто для сосисок в тесте без молока: пошаговый рецепт

Тесто для сосисок: Pixabay

Сосиска в тесте — вкусное и сытное блюдо для завтрака, пикника или перекуса. Оно полезнее уличного фастфуда, готовится легко и быстро. Залог успеха этой выпечки — правильно приготовленное тесто. Сделайте его без молока на дрожжах по простому рецепту, чтобы сосиска в тесте получилась воздушной и вкусной.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Сосиска в тесте родом из Германии. Отсюда рецепт попал в Великобританию и США, где быстро распространился. Сегодня блюдо популярно во всем мире. Выпечку просто готовить: достаточно сделать тесто, обернуть им сосиску и испечь в духовке. Чтобы сосиска в тесте получилась вкусной, приобретайте мясные изделия без сои, красителей, ароматизаторов, крахмала и придерживайтесь всех рекомендаций в приготовлении теста.

Описание

  • Кухня: Немецкая
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Калорийность на порцию: 116 ккал

Приготовление

  • 1. Соедините ингредиенты

    Смешайте ингредиенты: YouTube/Кулинарим с Таней

    В глубокую миску влейте теплую воду (можно заменить молоком или кисломолочным продуктом). Добавьте сухие дрожжи и сахар. Если дрожжи прессованные, берите их в три раза больше. Слегка перемешайте.

  • 2. Добавьте муку и замесите тесто

    Замесите тесто: YouTube/Кулинарим с Таней

    Просейте муку, примерно 150 г добавьте к жидкой дрожжевой массе. Замесите до консистенции теста на оладушки. Если на этом этапе не уверены в активности дрожжей, прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут в теплом месте.

    Когда опара начнет пузыриться и подниматься, добавьте соль и растительное масло (при желании можете заменить на растопленное сливочное масло), слегка перемешайте. Подсейте оставшуюся муку и замесите тесто. Вымешивайте его, пока не станет однородным и без комочков (4–5 минут).

  • 3. Подготовьте тесто для сосисок

    Готовое тесто: YouTube/Кулинарим с Таней

    Смочите руки растительным маслом, соберите тесто в комочек и сформируйте шарик. Кастрюлю смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте крышкой или полотенцем, оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в два раза (40–60 минут). Переложите тесто из кастрюли на присыпанную мукой столешницу, разомните его, накройте миской и оставьте на 15 минут отдохнуть. Тесто готово. Остается его раскатать, нарезать на тонкие пластинки, которыми обвернете сосиски.

  • Видео с рецептом

    Рецепт теста для сосисок в тесте: YouTube/Кулинарим с Таней
Автор: Ярослав Боженко

Сырный пирог на кефире

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот закусочный сырный пирог на кефире с сосисками выручит при нехватке времени, когда в короткий срок нужно приготовить что-то сытное и вкусное из подручных продуктов. Тесто в данном случае не требует долгого замеса и расстойки в несколько этапов, все гораздо проще — все компоненты поочередно соединяются вместе и сразу перемешиваются с начинкой.

Сырный пирог на кефире — отличное дополнение к бульонам и любым первым блюдам. Также эту простую выпечку можно взять с собой на пикник или задействовать в качестве быстрого перекуса. Зачастую такой пирог называют ленивой пиццей или сырной запеканкой.


Ингредиенты:

  • сыр — 200 г;
  • кефир — 250 мл;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 150 г;
  • сосиски — 4-5 шт.;
  • соль — 1/3 ч. ложки (или по вкусу).

к содержанию ↑

Сырный пирог на кефире с сосисками рецепт

Как приготовить сырный пирог на кефире

  1. Так как тесто для пирога готовится в считанные минуты, начинаем с подготовки дополнительных компонентов. Сосиски извлекаем из оболочки и нарезаем тонкими кружочками. Также в качестве мясной составляющей можно использовать вареную колбасу или нежирную ветчину.
  2. Сыр натираем крупной стружкой.
  3. Теперь приступаем к тесту. Кефир вливаем в удобную посуду, вбиваем два свежих яйца и добавляем соль. Смешиваем компоненты венчиком.
  4. Частями (в 2-3 захода) просеиваем соединенную с разрыхлителем муку. Каждый раз тщательно размешиваем массу. В итоге должно получиться тягучее и вязкое тесто, по консистенции примерно как на оладьи.
  5. Загружаем к кефирной массе сырную стружку и сосиски.
  6. Размешиваем тесто для равномерного распределения добавок, а затем выливаем в смазанную сливочным маслом жаростойкую емкость, разравниваем. В нашем примере использовалась форма 25х25 см. Выбирать посуду меньшего размера не рекомендуется — в данном случае не стоит делать слой теста слишком высоким, иначе выпечка может остаться сыроватой в середине.
  7. Выпекаем сырный пирог на кефире с сосисками в заранее прогретой до 180 градусов духовке порядка 40 минут (до зарумянивания поверхности).
  8. Немного остудив, нарезаем выпечку на порции и подаем. Наиболее вкусным пирог получается в горячем виде, но можно его кушать и полностью охлажденным.

Сырный пирог на кефире с сосисками готов! Приятного аппетита!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Сосиски в тесте «Спиральки»: рецепт с фото

Бутербродная сущность и внешняя неказистость напрочь лишают сосиски в тесте всякой оригинальности (во закрутила!). Эта выпечка простая и обыденная, как, например, чай, заваренный из пакетика, или яичница-глазунья из двух яиц. Обмотать дрожжевой или слоеной оболочкой одно из самых популярных колбасных изделий сможет даже школьник левой рукой и с закрытыми глазами. Для праздника такая закуска явно не годится (если он, конечно, не проходит в школьной столовой). Но деревянная шпажка и несколько надрезов ножом могут полностью преобразить это блюдо. Красивые и вкусные сосиски-спиральки с бездрожжевым тестом на кефире – самая вкусная и необычная вариация на тему любимой столовской выпечки. И при этом готовится так же легко!

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для теста:

кефир – 150 млмука пшеничная в/с – 200 г
сахар – 1/2 ч. л.поваренная соль (мелкая) – 1/2 ч. л.
сода пищевая – 1/2 ч. л.подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст. л.

Остальные продукты:

сосиски – 6 шт.растительное масло – 75-100 мл

Как приготовить жареные сосиски с тестом (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Подогрейте кефир, чтобы он был ощутимо теплым, но не горячим. Подойдет продукт любой жирности. Можно использовать даже просроченный на пару дней. Влейте его в глубокую миску.

Совет: Для приготовления таких сосисок можно использовать и дрожжевое тесто. Его можно замесить по моим быстрым рецептам или взять за основу свой способ приготовления. Также подойдет и готовый полуфабрикат.

-2-

Всыпьте в кефир соль и сахар. Перемешайте вилкой или ручным венчиком, чтобы растворились крупинки. Добавьте соду. После этого кефир начнет пениться. Благодаря этой реакции тесто выйдет воздушным и мягким без дрожжей. Потом добавьте 3/4 части муки. Предварительно обязательно ее просейте.

-3-

Начните перемешивание ложкой. Сначала тесто будет комковатым.

-4-

Влейте дезодорированное подсолнечное масло. Оно сделает массу более эластичной, податливой, и сосиски в тесте получатся мягкими.

-5-

Добавьте остальную муку. И перейдите на ручной замес. Месите, пока тесто не станет однородным и мягким. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции. И старайтесь не сделать массу слишком тугой.

-6-

Оберните тесто пленкой и уберите его в сторону для «отдыха». Займитесь сосисками. Почистите их. Разрежьте поперек пополам. В каждую половинку вставьте деревянную шпажку. Она должна пронизывать заготовку до самого конца, но не выступать острием с обратной стороны.

-7-

Чтобы разрезать сосиску спиралькой, поставьте нож в ее верхней части под небольшим углом к шпажке. Поворачивайте заготовку, не отрывая при этом ножа. Затем отодвиньте нижнюю часть колбасного изделия, чтобы спираль «раскрылась». Получится примерно так, как на фотографии.

Если вас не вдохновила идея такой подачи, предлагаю посмотреть мастер-класс по приготовлению традиционных сосисок в тесте в виде булочек.

-8-

Тесто разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в жгутик. Поместите получившиеся полоски в промежутки между частями колбасной «спиральки».

-9-

Обжаривайте сосиски с тестом в разогретом подсолнечном масле на небольшом огне.

Совет: Если планируете подавать закуску детям, запеките ее лучше в духовке. Это будет намного полезнее.

-10-

Во время готовки переворачивайте их 2-3 раза, чтобы вся поверхность равномерно покрылась румяной корочкой.

-11-

Готовую закуску выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира после жарки.

-12-

Подавайте в горячем виде. После остывания «спиральки» можно разогреть без потери вкусовых качеств.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

780 г
0,5 ч. л.
1 ч. л.400 мл
Сметана 15%
50 г1 шт.
4 ст. л.  

Описание рецепта — Тесто на кефире и соде для жареных пирожков:

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков готовиться быстро, так как в его основе- кефир, который вступает в реакцию с содой, дрожжи отсутствуют, а, соответственно, не придётся долго ждать подъёма теста. В тесте также помимо кефира присутствует сметана. На мой взгляд, такое тесто лучше, чем на одном лишь кефире, пирожки из него получаются более мягкими и одновременно пышными. Начинку рекомендуется использовать любую (как сладкую, так и не сладкую). Пирожки пропекаются независимо от их размера, поэтому можно формировать как большие, так и маленькие изделия. Кстати, тесто подходит для приготовления и закрытых беляшей! Этого теста ориентировочно хватит на 20 пирожков, выход готового к применению теста -1 кг 300 грамм.

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

270

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста на кефире и соде для жареных пирожков и беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сметана, куриное яйцо, пищевая сода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

В пшеничную муку всыпаем соль.

Шаг 3:

Также в муку вслед за солью всыпаем пищевую соду и перемешиваем.

Шаг 4:

В глубокую миску наливаем тёплый кефир.

Шаг 5:

Сметана 15%
50 г

В кефир добавляем сметану и перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Разбиваем в кефирно-сметанную смесь куриное яйцо, перемешиваем до расхождения яйца.

Шаг 7:

Далее вливаем в кефирную смесь подсолнечное рафинированное масло и перемешиваем.

Шаг 8:

Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку с содой и солью.

Шаг 9:

Мучную смесь нужно всыпать частями, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

В конце тесто уже вымешиваем рукой. В итоге тесто получается мягким.

Шаг 11:

Оставляем тесто на 20 минут в накрытой кухонным полотенцем миске, а потом слегка вымешиваем на столе, подпылённом небольшим количеством муки. Выход готового к использованию теста — 1 кг 300 грамм.

Шаг 12:

Тесто на кефире и соде готово. Можно приступать к жарке пирожков!
Приятного аппетита!

Сосиски в тесте на сковороде без дрожжей рецепт с фото

Главная » Разное » Сосиски в тесте на сковороде без дрожжей рецепт с фото

Сосиски в тесте на сковороде: 8 сытных рецептов |


Сытные, очень вкусные и быстрые рецепты сосисок, приготовленных на сковороде. Готовьте просто!

Рецепт 1: сосиски в тесте на сковороде (пошаговые фото)

  • мука — 500 г;
  • вода теплая+молоко (50х50) — 320 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 6 ст. л.;
  • дрожжи сухие — 1ст. л.

Для начинки:

  • сосиски «докторские» или «молочные» — 15 шт.

Приготовление теста: В большой кастрюле соединить теплое молоко и воду, добавить сахар и дрожжи, оставить минут на 10-15. Затем добавить 6 столовых ложек растительного масла, соль, просеянную муку, замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 2 часа (1-2 раза обмять).

Рабочую поверхность и руки хорошо смазать растительным маслом, тесто разделить на одинаковые шарики (размером с яйцо).

Каждый шарик хорошенько обмять или раскатать, положить сосиску.

Соединить края теста, залепить, сформировав продолговатый пирожок.

Так сформировать все пирожки.

Сразу выкладывать на разогретую (но не раскаленную!!!) с большим количеством растительного масла сковороду, жарить сосиски в тесте на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.

Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Рецепт 2, пошаговый: сосиски в кляре на сковороде

  • сосиски молочные – 300 грамм,
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • молоко – 50 грамм,
  • пшеничная мука – 75 грамм,
  • масло растительное – 40 грамм,
  • соль – пару щепоток,
  • сахар – 1 щепотка.

Сосиски чистим от пленок, перекладываем на салфетку, чтобы удалить всю влагу с них. К сухим сосискам кляр лучше прилипнет.

Разбиваем яйцо и в мисочку отправляем только желток. К нему подливаем молоко, сыпем соль, сахар, слегка взбиваем венчиком.

Досыпаем в кляр муку, продолжим перемешивать венчиком, чтобы не было комочков.

Вливаем в кляр немного растительного масла, размешиваем до получения единообразного состояния.

Оставшийся куриный белок взбиваем миксером на максимальной скорости, добавив щепотку соли. Взбиваем пока не образуется стойкая пенка.

Взбитый белок добавляем в клярную массу и медленно перемешиваем ложкой.

Сосиски окунаем в кляр, чтобы он их максимально покрыл.

На сковородку, где прогрелось масло, кладем сосиски и начинаем жарить на среднем огне.

В процессе обжарки сосиски крутим, переворачиваем, пока на них не образуется красивый колер. Через 5-10 минут сосиски хорошо прожарятся.

Горячие сосиски достаем из сковородки и перекладываем на тарелочку.

Рецепт 3: жареные сосиски на сковороде (с фото пошагово)

  • Вода + молоко — 250 мл
  • Дрожжи сырые — 20 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Мука пшеничная — 380 г
  • Масло растительное — 1 ст.л. + для жарки
  • Сосиски — 10 шт.

Тесто для приготовления сосисок в тесте на сковороде можно завести на воде, молоке или, как сделала я, на молоке с водой (50/50).

Жидкость подогреть, добавить дрожжи и сахар.

Когда дрожжи полностью разойдутся, высыпать муку и соль.

Замесить тесто, добавив в конце масло.

Тесто накрыть и поставить в тепло для подъема.

Тесто на сырых дрожжах (если они свежие), подходит очень быстро.

Разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шары, накрыть на 5-7 минут.

Раскатать шарик в овал по размеру сосиски. Тесто не прилипает, подсыпать муку не надо!

Обернуть сосиску, тщательно защипнуть шов.

Так проделать со всем тестом.

Жарить сосиски в тесте на сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне до румяной корочки.

Выкладывать на салфетку.

Сосиски в тесте готовы.

Рецепт 4: сосиски в кляре жареные на сковороде

  • Сосиски 8 шт.
  • Мука 5 ст. ложек
  • Молоко 5 ст. ложек
  • Соль 1 щепотка
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 1 щепотка
  • Масло растительное 100 мл
  • Зелень петрушки по вкусу

Очистите сосиски от упаковки.

Готовим кляр. В молоке растворите соль и сахар. Добавьте яичный желток, смешанный с 4 столовыми ложками растительного масла.

Добавьте в кляр просеянную муку. Хорошо перемешайте.

Взбейте белок и добавьте его в кляр. Еще раз перемешайте.

Накалывайте сосиски вилкой и обмакивайте в кляр.

Обжарьте сосиски в кипящем масле до золотистого цвета. Для равномерной прожарки периодически переворачивайте сосиски.

Перед подачей на стол посыпьте порезанной зеленью петрушки или другой на ваш вкус.

Рецепт 5: как приготовить сосиски в тесте на сковороде

  • 250 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 1 неполная чайная ложка соды;
  • 2 стакана муки;
  • полчайной ложки соли;
  • растительное масло для жарки;
  • 500 грамм сосисок.

В кефир выбиваем яйцо, добавляем соль, перец (и любые другие специи по вкусу). Добавляем соду и перемешиваем. Сода сразу вступит в реакцию с кислым молоком и на поверхности начнут появляться пузырьки.

Совет: кефир можно заменить кислым молоком. Получиться так же вкусно!

Добавляем просеянную муку. Если вы используете разрыхлитель, то его смешиваем с мукой.

Замешиваем тесто, не липнущее к рукам.

Отщипываем кусочек теста, чтобы было удобно работать. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности. Толщина теста 2-3 миллиметра. Разрезаем тесто на полочки по 5-7 сантиметров.

Наворачиваем тесто на сосиску внахлест. Край теста хорошо защипнуть. Если у вас есть время и желание, вы можете придумать или найти не стандартные способы оформления сосисок в тесте.

На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем первую партию сосисок. Обжариваем сосиски в тесте со всех сторон. Если много масла, обжариваем с двух сторон, в противном случае, перевернуть сосиску придется 4 раза. Готовые сосиски выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Теперь можно сесть. Приятного аппетита!

Рецепт 6: сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

  • 8 сосисок;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 0,5 чайн. ложки соли;
  • 0,5 чайн. ложки соды;
  • 4 стол. ложки рафинированного подсолнечного масла.

Сначала нужно замесить бездрожжевое тесто на сосиски в тесте, жареные без яиц. Для этого надо насыпать в кефир соду, перемешать и оставить минут на 5, чтобы прошла реакция между кислотой и щёлочью. При этом на кефире образуются пузырьки. Затем надо насыпать в кефир соль и предварительно просеянную муку. Муку желательно подсыпать постепенно, а не всю сразу.

Вначале замешивать тесто надо ложкой, а потом продолжить замес руками. Возможно, для раскатки теста понадобится добавить ещё несколько ложек муки. Готовому тесту надо дать постоять при комнатной температуре примерно 15 минут.

После этого нужно разделить тесто на 8 частей (по количеству сосисок). Можно сделать сосиски в тесте меньшего размера. Для этого каждую сосиску надо разрезать пополам (поперёк). Соответственно тесто надо будет разделить не на 8, а на 16 кусочков. Каждый кусочек раскатать толщиной примерно 2-3 мм. Положить на лепёшку сосиску, завернуть её в тесто и залепить, как пирожок. После этого придать сосиске в тесте более гладкую и аккуратную форму.

Остаётся пожарить сосиски в тесте на сковороде. Без дрожжей на кефире они готовятся очень быстро. Надо налить на сковороду подсолнечное масло и разогреть его. Затем выложить сосиски, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров, т.к. в процессе жарки они немного увеличатся в размерах. Жарить надо на маленьком огне, обжаривая сосиски с четырёх сторон. Признаком готовности блюда будет подрумяненное тесто. Как видите, сосиски в тесте жареные (рецепт с фото) без дрожжей получаются очень аппетитными.

Рецепт 7, простой: сосиски в слоеном тесте на сковороде

  • 11-12 штук мясных колбасок или сосисок
  • 1 упаковка замороженного слоеного теста (без разницы — дрожжевого или нет)
  • салатные листья для подачи

Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло, выкладываем куриные колбаски.

Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки, практически до готовности. Остужаем.

Если у вас сосиски, то этот шаг, понятно, пропускаем.

Слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре. Мне попалось тесто, свернутое в рулон, но оно может быть и в плоских упаковках, обычно по 2 листа. Разрезаем тесто на полоски шириной примерно 6-7 см.

Каждую полоску слоеного теста тонко раскатываем, пока она не станет примерно в два раза длиннее первоначальной. Длина значения не имеет, лишнюю длину будем обрезать и использовать для следующей сосиски.

В полоску из теста наискосок заворачиваем куриную колбаску или сосиску.

Излишек теста отрезаем. Маленькие остатки полосок можно скреплять между собой и заворачивать очередную колбаску или сосиску.

Должно получиться примерно вот так:

Разогреваем духовку до 160-180 градусов. Выкладываем колбаски на смазанный противень, ставим в горячую духовку и выпекаем до золотистой корочки.

Готовые и немного остывшие куриные колбаски или сосиски в слоеном тесте выкладываем на салатные листья и сразу подаем к столу. Очень вкусно, просто невозможно оторваться!

Рецепт 8: очень вкусные сосиски в картофельном тесте

Предлагаю приготовить сосиски в картофельном тесте на сковороде, которые разнообразят ваш обед или ужин. Готовить такие сосиски несложно, а получаются они сытными и вкусными.

  • Картофель (очищенный) — 450 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 5-7 ст. л. (с горкой)
  • Сосиски — 9 шт.
  • Растительной масло — для обжаривания

Начнем с приготовления картофельного пюре. Для этого вымытый картофель очищаем, споласкиваем водой и варим в подсоленной воде до готовности. Затем жидкость сливаем и разминаем картофель в пюре.

Остужаем пюре до теплого состояния. Вводим муку и яйцо, перемешиваем. Получается однородная, достаточно плотная масса, немного липнущая к рукам, которая держит форму. Количество муки зависит от того, какая у вас картошка: водянистая или нет.

Картофельное тесто делим на одинаковые кусочки. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и расплющиваем каждый кусочек в плоскую не толстую лепешку. На середину кладем сосиску (можно предварительно отварить сосиски) и соединяем края теста, формируя пирожок.

Готовые изделия обваливаем в муке со всех сторон.

Выкладываем сосиски в картофельном тесте в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на небольшом огне до зарумянивания. Можно накрыть сковороду крышкой.

Затем сосиски выкладываем на бумажное полотенце.

(с) http://rutxt.ru, http://namenu.ru, http://www.iamcook.ru, http://100vkusov.ru, http://every-holiday.ru, http://prokefir.ru, http://prosto-i-vkusno.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Сосиски в тесте на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сосиски в тесте на сковороде»

Как приготовить сосиски в тесте жареные на сковороде

Занятые хозяйки достаточно часто используют для приготовления своих блюд различные колбасные изделия, ведь не всегда получается приготовить полноценный обед или ужин для своей семьи. В таком деле очень выручают сосиски. Для внесения разнообразия в такое меню предлагаю приготовить сосиски в тесте на сковороде.

Это блюдо готовится значительно проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для этого рецепта используется тесто на кефире, а не на дрожжах, что сразу переносит этот рецепт в разряд быстрых и простых.

Сосиски в тесте получаются очень сытными. В этом блюде отлично сочетается хрустящая корочка и вкусная горячая копчёная сосиска. Вы можете использовать для приготовления этого блюда и обычные молочные сосиски. Помните лишь одно — вкус и качество блюда напрямую зависит от качества сосисок, которые вы приобретёте, поэтому уделите этому вопросу особое внимание.

Как приготовить «Сосиски в тесте на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся копчёные охотничьи колбаски (можно взять по желанию любые сосиски), кефир, подсолнечное масло, соль, сода, пшеничная мука.

Шаг 2 Ссылка

В миске соединить 125 мл кефира и соль (0,25 ч. л.). Перемешать.

Шаг 4 Ссылка

А затем тесто переложить на доску и домесить рукой. Возможно, вам понадобится для формирования теста дополнительно несколько столовых ложек муки. Дайте отдохнуть тесту под полотенцем 15 минут.

Шаг 5 Ссылка

Раскатать тесто толщиной 2-3 миллиметра на подпылённой мукой доске. Нарезать тесто на полоски шириной 1 сантиметр. Замотать каждую сосиску в тесто, наматывая тесто по спирали.

Шаг 6 Ссылка

Выложить сосиски в тесте на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.) и обжарить со всех сторон до золотистой корочки на небольшом огне. Обжарка происходит достаточно быстро.

Шаг 7 Ссылка

Выложить сосиски в тесте на бумажные салфетки для того, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 8 Ссылка

Сосиски в тесте на сковороде готовы.

webspoon.ru

Тесто без дрожжей для сосисок в тесте по простому 🥖 пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

redaktor4

Как замесить правильное тесто без дрожжей для сосисок в тесте. Простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото. Рекомендации по готовке такой выпечки, видео.

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как готовится тесто без дрожжей для сосисок в тесте. Поймете, какие виды муки использовать для замешивания. Увидите, каким получается тесто по консистенции, почитаете рекомендации по использованию теста. Посмотрите, какими получаются готовые сосиски. Научитесь готовить быстрое бездрожжевое тесто для сосисок в тесте за считанные минуты.

Кухонная техника и утварь: миска для замешивания теста, ложка, венчик, сито, весы.

Ингредиенты
Мука пшеничная 100 г
Мука кукурузная 100 г
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 10 г
Молоко 250-300 мл

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску для замешивания теста просеиваем по 100 г пшеничной и кукурузной муки. Обратите внимание, что если вы используете два вида муки, то придерживайтесь пропорции 1:1. В целом, можете замесить тесто, а точнее – кляр для сосисок, используя только один сорт муки. Профессионалы рекомендуют просеивать муку дважды, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Тесто из такой муки будет еще более воздушным и мягким.
  2. К муке добавляем 10 г разрыхлителя, половину чайной ложки соли, одну столовую ложку сахара, одно куриное яйцо.
  3. Все перемешиваем и постепенно добавляем молоко. Молоко используйте свежее, любой жирности. Молока понадобится примерно 250-300 мл, все зависит от того, насколько густым вы хотите получить тесто. В крайнем случае молоко можно заменить водой или смешать воду с молоком.
  4. Замешиваем тесто, как на оладьи при помощи миксера или венчика, в результате мы получаем кляр без комочков. Густота теста может быть разной. Если вы хотите, чтобы сосиски были плотно покрыты тестом, делайте кляр густым. Если хотите, чтобы теста на сосисках было небольшое количество, делайте его более жидким. Тесто готово, оставляем его отдохнуть на 10-15 минут и можем использовать по назначению.

Рекомендации к приготовлению сосисок в тесте

  • Сосиски можете использовать любые, главное, чтобы они вам нравились. Один из вариантов – тонкие куриные сосиски, разрезанные пополам. Есть два варианта их оформления: можно каждую обмакнуть в кляр и обжаривать, либо можно сосиски насадить на шпажки, так готовое блюдо выглядит более интересно.
  • На огонь отправляем небольшую кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее масла столько, чтобы сосиски были полностью покрыты им во время жарки, нагреваем масло.
  • Чтобы проверить, нагрелось ли оно, опустите в масло чистую шпажку. Если вокруг нее пойдут пузырьки, значит, масло нагрелось достаточно. Берем шпажку с сосиской, опускаем в тесто, немного прокручиваем, чтобы тесто разошлось равномерно и перестало стекать с сосиски. Отправляем в горячее масло и тоже прокручиваем во время жарки, чтобы тесто равномерно распределилось вокруг сосиски. Обжариваем до золотистого цвета. После этого достаем и выкладываем на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, даем лишнему жиру стечь. Повторяем такие манипуляции со всем тестом и со всеми сосисками. Сосиски в тесте готовы. Они получаются очень красивыми и вкусными. Подавать их можно, как полностью самостоятельное блюдо, или с соусом. Отлично подойдет соус сальса, любой сырный или кетчуп.

Видеорецепт

А теперь посмотрите это видео. Вы узнаете, каким получается тесто для сосисок после замешивания. Увидите, как правильно в нем обмакивать сосиски, как их жарить. Посмотрите на полностью готовое блюдо.

Надеемся, вам понравилось тесто без дрожжей для сосисок в тесте, и на вашей кухне уже готовятся сосиски по этому рецепту. В комментариях напишите о ваших впечатлениях о полученном блюде.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Сосиски в тесте жареные на сковороде – 6 рецептов

Сосиски в тесте жареные на сковороде не смогут, конечно, стать полноценной заменой фаст-фуда из «МакДональдса» и аналогичных покупных лакомств. Однако у них есть свой ряд достоинств – сочный вкус, аппетитный аромат, привлекательная хрустящая корочка и минимальный риск навредить желудку.

Сосиски в слоеном тесте жареные на сковороде

Качественный фаст-фуд можно приготовить и в домашних условиях, например, сосиски в слоеном тесте жареные на сковороде, которые порадуют вкусовые рецепторы и не нанесут вред желудку.

Ингредиенты:

  • тесто (готовое) – 500 гр.;
  • сосиски – 7-8 шт.;
  • сыр – 70 гр.

Готовое слоеное тесто разморозить, присыпать мукой и раскатать до толщины около 0,5 см – меньше не нужно, так как готовое блюдо будет слишком плоским. Очищенные сосиски просушить и разрезать в длину пополам.

Пласты теста разделить на длинные полоски, на краю каждой разместить начинку и завернуть ее спиралью внахлест. В сковороду налить масло, хорошо прогреть, затем обжарить в нем заготовки с обеих сторон в течение 4-5 минут на огне средней интенсивности. Готовые сосиски в тесте для удаления лишнего жира выкладывают на салфетки и в то же время присыпают горсткой натертого сыра.

Сосиски в тесте с сыром и луком

Такую вкусную и ароматную закуску, как сосиски с сыром и луком в тесте, можно приготовить для сытного завтрака или взять с собой на пикник. При наличии готовых пластов теста они быстро создаются, а так как получаются очень ароматными и сочными, так же быстро съедаются.

Ингредиенты:

  • тесто (готовое) – 500 гр.;
  • сосиски – 10 шт.;
  • сыр – 100 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кунжут – ½ ч. л.

Замороженное тесто оставить на некоторое время при комнатной температуре. Пока оно размораживается – заняться начинкой: каждую сосиску превратить в «лодочку», разрезав ее вдоль, не затрагивая концы, а в получившиеся «кармашки» положить немного натертого сыра и измельченного лука.

Совет! Лучше всего взять для приготовления этого блюда мини-сосиски, которые готовятся быстрее, хотя в них поместится значительно меньшее количество сыра с луком.

Тесто раскатать на присыпанном мукой столе до толщины около 0,5 см, разрезать широкими полосами, на каждой с краю разместить целую сосиску или половинку, а затем завернуть, накручивая полосу внахлест. Завернутые заготовки нужно смазать по поверхностям смесью из взбитого яйца и кунжута, отправить в холодильник на 10-15 минут.

Далее сосиски с сыром и луком в тесте обжаривают с двух сторон на хорошо прогретой сковороде по 7-10 минут (или меньше, если тесто быстро приобретает золотистый цвет).

Закуска на картофельном тесте

Приготовленная на картофельном тесте закуска из сосисок станет хорошим решением при необходимости вкусно и сытно накормить внезапно пришедших гостей или собрать необычный завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 450 гр.;
  • мука – 5-6 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сосиски — 9 шт.

Вначале нужно приготовить картофельное пюре – очистить, вымыть и отварить картофель (вода должна быть хорошо посолена), когда он станет мягким – слить жидкость и приготовить пюре.

Картофельная масса должна остыть, далее к ней примешивают муку и вбивают яйцо, затем вымешивают однородную пластичную массу, липнущую к рукам и удерживающую форму. Такое тесто нужно разделить на несколько кусков, каждый раскатать на поверхности, присыпанной мукой, до тонкой лепешки.

Совет! Количество муки нужно регулировать в зависимости от водянистости картофеля – если пюре получилось жидким, ее нужно больше, если густым – меньше.

В центр каждой полосы кладут сосиску – сырую или заранее отваренную и охлажденную – и тесто соединяют в виде пирожка. Заготовки обваливают в муке и выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Сосиски в тесте нужно жарить до румяности на слабом огне под крышкой, а затем выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков жира.

Сосиски жареные на сковороде в тесте на кефире

Если использовать для приготовления «сосисочной» закуски тесто на кефире, готовый фаст-фуд получится относительно легким, но в то же время сытным, вкусным и очень красивым на вид. Такие сосиски в тесте получаются сочными, с тонкой золотисто-хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • сосиски – 8-10 шт.;
  • кефир – 350 мл;
  • мука – 700 гр.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.

Соду нужно вмешать в кефир, дать составу 5 минут настояться, после появления пузырьков добавить туда же соль и тонкой струйкой всыпать муку (просеянную). Смесь вначале перемешивают ложкой, но при подсыпании муки тесто будет становиться все более густым, поэтому со временем его придется месить уже руками.

Когда масса достигнет однородной плотной консистенции, ее нужно оставить на 15 минут в тепле, затем разрезать на 8-10 частей и раскатать каждый кусок до толщины 3-5 мм. В середину лепешки из теста положить сосиску, залепить края (как у пирожка) и разровнять шов. Заготовки выложить на сковороду с раскаленным маслом, убавить огонь до среднего уровня и обжарить сосиски в тесте с обеих сторон до румяности (5-7 минут).

Закуска из дрожжевого теста

Главное условие правильного приготовления блюда по этому рецепту – использование сосисок высокого качества, а также их дополнение на выбор ломтиком соленого огурца, щепоткой натертого сыра или полоской болгарского перца. Лакомство из дрожжевого теста с такой начинкой получится воздушным и очень сытным.

Ингредиенты:

  • сосиски – 10-12 шт.;
  • мука – 500 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло (сливочное) – 50 гр.;
  • дрожжи (сухие) – 10 гр.;
  • молоко — 270 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Для теста согреть молоко до 40⁰C, вмешать в него дрожжи и сахар, затем оставить смесь на 15 минут в тепле. Взбить яйцо с солью, добавить к нему размягченное масло и молочно-сахарную смесь с дрожжами. После тщательного перемешивания состав вливают к просеянной муке и замешивают густое однородное и эластичное тесто. При необходимости в массу можно добавлять больше муки, чтобы она не прилипала к рукам. Ком теста далее нужно уложить в емкость, накрыть и поставить в тепло на 50 минут для увеличения в размерах.

Совет! Тесто по данному рецепту можно приготовить в больших количествах и заморозить, чтобы приготовление очередной порции вкусных сосисок на сковородке занимало всего 20-25 минут.

Поднявшийся шар обмять и раскатать в длинную «колбасу» на присыпанном мукой столе, а затем разделить на 10-12 одинаковых кусочков. Каждый кусок смазать растительным маслом и снова оставить в теплом месте на 20 минут, затем раскатать их в длинные плоские полоски. На начало каждой выкладывают сосиску (по желанию с дополнением в виде натертого сыра или тонких ломтиков маринованного огурца и болгарского перца), далее полоски закручивают по спирали, чтобы края начинки оставались открытыми.

Заготовки оставляют на 30 минут для расслоения, смазывают поверхности взбитым желтком с сахаром, а потом выкладывают на сковороду с разогретым маслом для обжаривания с двух сторон по 7-9 минут под крышкой.

Сосиски в кляре без дрожжей

При необходимости быстро приготовить сытный перекус стоит вспомнить о сосисках в тесте, но не обычных, а в кляре без дрожжей. У такого фаст-фуда быстро подрумянивается и становится золотистой корочка, а начинка сохраняет сочность и нежность.

Ингредиенты:

  • сосиски – 8 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 80 гр.;
  • масло (сливочное) – 80 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • перец – по вкусу.

В молоко высыпать соль с перцем и перемешать, пока приправы не растворятся. В отдельной емкости взбить размягченное масло с яйцом, а затем вылить смесь к молоку. Далее туда же тонкой струйкой высыпать просеянную муку с постоянным перемешиванием. Когда кляр будет достаточно густым, в него можно погружать сосиски на вилке (шпажке), после чего заготовки кладут на разогретую сковороду и обжаривают до золотистости. Обычно это занимает около 4-5 минут.

Совет: Данное тесто-кляр может использоваться как для цельных, так и для фаршированных сыром сосисок. Также в нем можно успешно жарить молодую кукурузу в початках, рыбу (например, морской язык) и куриное филе на манер наггетсов.

4allwomen.ru

Жаренные сосиски в кляре на палочке

Приветствую вас, уважаемые читатели моего кулинарного блога! Сегодня хочу показать вам рецепт домашних сосисок в кляре на палочке с соусом, которые легко приготовить. Это блюдо перенесет вас на свежий воздух и природу даже в зимние морозы.

Необычная и интересная подача понравится как взрослым, так и деткам, которых часто трудно заинтересовать едой и уговорить попробовать что-то новое. Простота приготовления порадует хозяек неопытных и с маленьким запасом времени.

Как приготовить:

1. Сначала я приступаю к приготовлению теста для кляра. Для этого я в отдельной посуде смешиваю муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сахара можно добавить побольше, если вы любите сосиски в тесте послаще. Сухие ингредиенты перемешиваю.

2. В другой небольшой миске я разбиваю яйцо и вливаю к нему молоко. Тщательно взбиваю с помощью венчика. Можно использовать миксер, если у вас он есть. В крайнем случае подойдет и обычная вилка.

3. Вливаю яйца с молоком в нашу сухую смесь и опять все взбиваю.

Тесто должно получиться густоватым, чтобы не стекало с сосисок, а обволакивало их. Если не получилась необходимая консистенция, добавьте не хватающие ингредиенты.

4. Чтобы сосиски было удобно обмакивать в кляр, я выливаю тесто в высокий стакан.

5. Теперь приступаю к подготовке сосисок. Я выбираю качественные продукты, не содержащие сои. Очищаю их от кожуры. Любите большие ганноверские сосиски? Тогда их следует разрезать напополам, чтобы было удобно готовить.

Теперь насаживаю их на шпажки. Где их взять? В магазинах тысяча мелочей для кухни или продающих одноразовую посуду имеются длинные бамбуковые шпажки. Еще их можно найти в магазинах аксессуаров для букетов. Обычные зубочистки не подойдут, так как они слишком короткие. Кончик шпажки должен на 1 сантиметр торчать с обратной стороны сосиски.

Я буду жарить сосисочки во фритюре. В домашних условиях его сделать очень легко. Для этого я наливаю в кастрюлю подсолнечное масло и довожу его до кипения. Проверить готовность очень легко. Я обмакиваю шпажку в тесто и опускаю во фритюр, масло вокруг нее начинает бурлить – значит можно приступать к готовке.

6. Теперь обмакиваю каждую сосиску на шпажке в тесто, даю ему немного стечь и опускаю во фритюр.

7. Чтобы жаренные сосиски получились равномерными, масло должно их полностью покрывать. Из-за того, что они всплывают, не забывайте поворачивать их. Можно конечно попробовать жарить на сковороде, но тогда не получится необходимого эффекта.

8. Когда сосиски станут вот такого цвета их пора вынимать. Также вот рецепт специальных булочек, в которые можно засунуть эти сосиски и получить вкусную и быструю закуску.

9. Подавать готовое блюдо лучше на большой тарелке, по центру которого можно поставить небольшую мисочку с соусом, который обязательно приготовьте по этому рецепту. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт поможет вам легко и быстро справиться с приготовлением. Все мои инструкции представлены с фото, чтобы максимально упростить процесс.

Подписывайтесь на новости и экспериментируйте на кухне, ваши друзья и близкие оценят это и наверняка попросят поделиться рецептами. До новых встреч, дорогие читатели.

povar-life.ru

Тесто для сосисок в тесте на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт сосисок в тесте на сковороде

Вкусная выпечка, которая легко готовится и отлично утоляет голод. Приготовить пышное и мягкое тесто можно, не используя духовку. Обжаривание на сковороде делает блюдо более сытным и калорийным. Важно правильно выбрать сосиски, их качество определяет конечный вкус продукта. Лучше всего использовать молочные и сливочные.

Приготовление сосисок в тесте по классическому рецепту подразумевает заведение дрожжевого теста. Это потребует некоторого количества времени, но зато тесто хорошо поднимется и сильно увеличится в объеме. Удобнее всего использовать сухие дрожжи. Чтобы они начали действовать, понадобится всего 1 пакетик.

Ингредиенты:

  • 150 мл коровьего молока любой жирности;
  • 150 мл воды;
  • 1 кг сосисок;
  • 550 г муки для выпечки;
  • 5 г соли;
  • 40 г сахарного песка;
  • 80 мл подсолнечного масла для теста;
  • 100 мл подсолнечного масла для жарки.

Пошаговый рецепт сосисок в тесте на сковороде

Молочко подогреть до температуры 36-37С, развести в нем сахар и дрожжи до их полного растворения. Емкость накрыть крышкой или полотенцем, поместить в теплое место на 15 минут. За это время на поверхности образуется шапка из дрожжей – значит, они начали работать.

В получившуюся опару влить воду, подогретую до такой же температуры – 36-37С, и растительное масло. Добавить соль и небольшими порциями по 100 г всыпать муку. Руками замесить крутое тесто. Оно должно быть мягким, но не приставать к поверхности рук. Сформировать из теста шар, накрыть чистой тканью и убрать в тепленькое место на полтора часа. Оно должно увеличиться в объеме почти вдвое.

Когда тесто поднимется, нужно еще раз хорошо его вымесить. Скалкой раскатать пласт толщиной три мм, и порезать его на продольные ленты шириной два см.

Подготовить сосиски, очистить их от оболочки. Каждую сосиску завернуть в тесто, защипнуть края с обеих сторон, чтобы тесто не разошлось. На сковороду вылить масло, хорошо раскалить его, и обжаривать сосиски со всех сторон до появления зажаристой корочки.

Чтобы удалить излишки масла, готовые сосиски нужно выложить на бумажные полотенчики или салфетки. Они впитают в себя лишний жир. Сосиски в тесте можно подавать к чаю или взять с собой в продолжительную дорогу в качестве перекуса. Они одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт сосисок в тесте на сковороде

Приготовление на плите само по себе исключает необходимость зажигать духовку и ждать, когда она разогреется. Как еще можно ускорить этот процесс? Быстрый рецепт предлагает использовать тесто на кефире. Нет необходимости работать с дрожжами. Подойдет кефир любой жирности.

Ингредиенты:

  • 10 молочных сосисок;
  • 380 г пшеничной муки;
  • 240 г кефира;
  • две ложечки растительного масла – для теста;
  • ложечка сахара;
  • неполный стаканчик растительного масла – для жарки;
  • половина маленькой ложечки соли;
  • ½ ч. л. соды.

Как быстро приготовить сосиски в тесте на сковороде

В кефирчик влить парочку ложек растительного масла. Засыпать соль и соду, помешать. Засыпать сахар, проследить, чтобы он растворился. Добавить муку, замесить совсем крутое тесто. Тесто нужно вымешивать быстрыми, интенсивными движениями, чтобы оно смогло обогатиться кислородом. Дать ему отдохнуть 10 минут.

Разделить темассу на 10 одинаковых частей. Каждую раскатать в продолговатую лепешечку, и завернуть в нее сосисочку, тщательно защипнуть края. Получится импровизированный пирожок продолговатой формы с сосиской внутри. На сковороде раскалить масло, обжаривать сосиски до полной готовности теста.

Нужно хорошо следить за количеством муки. Если тесто получится слишком крутым, оно станет неэластичным, будет легко рваться и расходиться. При необходимости в него можно добавить немного воды. Готовые сосиски едят горячими.

Вариант 3: Сосиски в тесте на сковороде с сыром

Вкус блюда будет более интересным, если разнообразить его сыром. Какой вид сыра выбрать, зависит от предпочтений членов семьи. Можно взять соленый, острый, или сладкий сорт.

Ингредиенты:

  • 100 г сыра;
  • 12 сливочных сосисок;
  • 220 мл кефира жирностью 3,2%
  • два стаканчика пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ч. л. пищевой соды;
  • соль;
  • растительное маслице для жарки.

Как приготовить

Кефир подогреть или заранее вынуть из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Главное, чтобы он не был слишком холодным. Развести в нем соду и соль. Разбить яйцо, вилкой слегка взбить его, влить в кефир. Небольшими порциями всыпать в муку и замесить такое тесто, чтобы оно хорошо тянулось, но не приставало к коже рук.

Сосисочки очистить от оболочки, и отварить в кипятке в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. Сыр порезать продольными ломтиками.

Тесто раскатать в тоненький пласт и нарезать на полоски шириной в пару сантиметром. Каждую сосиску замотать в полоску теста вместе 1-2 ломтиками сыра. Тесто должно идти внахлест, чтобы сосиски с сыром не просвечивали.

Раскалить растительное масло, и обжарить сосиски до полной готовности теста. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы они не были слишком жирными.

От высокой температуры сыр расплавится. Вкусовое сочетание сыра и сосисок понравится всем домашним.

Вариант 4: Сосиски в тесте на сковороде с картофелем

Если нет времени сесть и пообедать, этим блюдом можно заменить полноценный прием пищи. Важно хорошо защипнуть края теста, чтобы начинка не вышла наружу.

Ингредиенты:

  • 4 картофелины;
  • 10 г сливочного маслица;
  • 10 сосисочек;
  • один стаканчик кефира;
  • два стакана муки;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • соль;
  • пищевая сода;
  • маслице для жарки.

Пошаговый рецепт

Картошечку очистить и отварить в солененькой водице до полной готовности. Воду слить, размять, добавить сливочное масло. Должно получиться плотное, не жидкое пюре с рыхлой структурой.

В слегка подогретом кефире растворить сахар, соду и соль. Засыпать муку, замесить плотное, эластичное тесто, дать ему отдохнуть 15 минут.

Тесто поделить на 10 равномерных частей – по числу сосисок. Каждую часть скалкой раскатать в лепешку толщиной 4 мм. Выложить на нее немного картофельного пюре и сосиску. Завернуть и защипнуть таким образом, чтобы получился продолговатый пирожок, сосиска должна быть внутри, а картофель вокруг в нее.

Разогреть на сковороде масло, выложить сосиски и обжаривать до полной готовности.
В картофель по желанию можно добавить измельченную зелень, укроп или зеленый лук.

Такие сосиски нужно есть, пока они горячие. Перед повторным употреблением рекомендуется разогревать в микроволновке.

Вариант 5: Сосиски в тесте на сковороде из слоеного теста

Можно ли обжаривать на сковородке слоеное тесто? В этом нет ничего сложного. Нужно всего лишь проявить внимательность, чтобы они не подгорело. Самостоятельное изготовление слоеного теста – очень трудоемкий процесс, поэтому лучше всего купить уже готовое. При покупке его в супермаркете нужно следить за сроком годности, указанным на упаковке. Если оно замороженное, необходимо его разморозить при комнатной температуре. Тесто, свернутое рулетом, можно разворачивать только после его окончательной разморозки. В противном случае его легко поломать или порвать.

Ингредиенты:

  • 10 сливочных сосисок;
  • 1 упаковочка слоеного теста;
  • растительное масло для жарки;
  • кунжут.

Как приготовить

Размороженное тесто слегка раскатать палкой, наколоть вилочкой в нескольких местах. Порезать на одинаковые части, соразмерные длине сосисок.

Сосиски очистить от оболочки. Завернуть каждую в тесто, как в пирожок, плотно защипнуть края. Слоеное тесто расходится довольно легко, поэтому действие нужно выполнить тщательно.

На сковородке, лучше всего чугунной, с толстым дном, разогреть масло. Рекомендуется использовать растительное рафинированное масло без запаха. Масло с запахом семечек далеко не всем по вкусу, а оливковое и вовсе не стоит применять для жарки, оно легче горит, и за выпечкой будет сложно уследить.

Готовые изделия нужно выложить на салфетки, чтобы они впитали излишки масла. Завершающий этап – сосиски нужно присыпать кунжутом. Сочетание кунжута и слоеного теста придает блюду необычный вкус.

fotokuchnja.ru

Сосиски в (Тесте) Жареные на Сковороде Быстро

Всем привет, друзья!

Сегодня у нас сосиски в тесте жареные на сковороде. Этот рецепт очень простой, а результат получается едва ли не лучше, чем, если готовить сосиски в духовке. Корочка теста будет поджаренной и хрустящей, а внутри они будут мягкими и сочными.

Как приготовить сосиски в тесте на сковороде

Что понадобится для готовки:

  • 125 мл. 2,5%-кефира;
  • 160 г. муки;
  • 6 сосисок;
  • раст. масло;
  • соль, сода.

Приготовление:

1. Начинаем с теста. Кефир выливаем в глубокую ёмкость.

2. В него добавляем щепотку соли.

3. Затем добавляем муку.

4. Потом нужно добавить щепотку соды.

5. Мешаем тесто, пока оно не начнет густеть.

6. Когда оно загустеет, начинаем месить.

7. Посыпьте стол мукой и начинайте месить руками.

8. Накрываем готовое тесто и оставляем его на 15 минут.

9. Когда оно подошло, раскатываем толщиной 2 мм.

10. После этого режем на полоски по 2 см шириной.

11. Заворачиваем сосиски в тесто. Просто наматываем тесто на сосиску.

12. На сковородку наливаем раст. масло.

13. Когда оно разогреется, выкладываем сосиски.

14. Обжариваем их со всех сторон по 3-4 мин, пока не образуется румяная корочка.

15. Снимать готовые сосиски можно на бумажные полотенца, чтобы с них стекло лишнее масло.

Вкусные и аппетитные сосиски готовы.

Приятного аппетита!

luchshierecepty.ru

Тесто бездрожжевое на кефире (для лепешек)

Испеките замечательные лепешки на кефире, которые можно начинить любой начинкой из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легким, гуще обычного бездрожжевого и готовится гораздо быстрее и проще, чем дрожжевое.

Порций: 10

Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

Направления

  1. В кефир добавить яйцо, перемешать.
  2. Добавить соду.
  3. Затем постепенно добавляйте муку. Стакан муки оставить для окончательного замеса и посыпки при раскатке.
  4. Тесто замесить на разделочной доске или в широкой кастрюле, хорошо вымесить.
  5. Скатайте тесто в жгут и отрежьте кусочки (размером с яйцо).
  6. Раскатать их в лепешки толщиной не более 0,5 см и диаметром 10-15 см.
  7. Поместите начинку в середину торта.
  8. Покрывая начинку с двух сторон противоположными краями лепешки, защипните тесто над начинкой.
  9. Сформируйте пирог в форме лодки.
  10. Выложить на смазанный маслом противень, смазать сверху сладкой водой или растительным маслом и выпекать пирожки на кефире в духовке.
  11. Такой пирог на кефире ничем не хуже пирожков из дрожжевого теста!

Приятного аппетита!

Также нравится

Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

Советую приготовить вкусные пончики без дрожжей. Вы потратите минимум времени на замес бездрожжевого теста для пончиков, а результатом точно останетесь довольны.Ингредиенты Мука – 250 г Кефир – 100 мл Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 30 г Сахар – 2 ст.л. …

Бездрожжевое тесто

Очень простой рецепт бездрожжевого теста всегда выручает меня в пост. Из бездрожжевого теста получаются отличные вертуты, постные чебуреки, жареные пироги. Настоятельно рекомендую. Готовить: 10 мин Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода теплая – 1-1,5 стакана Растительное масло – 2…

Бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, если на пороге появились нежданные гости или вы хотите быстро приготовить закуску к столу.Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Мука – 2 стакана Б…

Пироги из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пирожки с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю приготовить в двух вариантах: запечь в духовке и обжарить на сковороде. Пирожки с мясом вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Ингредиенты Для теста: Яйца – 2 шт…

Бездрожжевые хлебные палочки на кефире

Превосходные домашние хлебные палочки станут отличным дополнением к первым блюдам, к большому количеству ярких закусок, а как самостоятельное блюдо они просто великолепны! Готовить: 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Мука пшеничная – 500 г + 1-2 ст.л. для замеса Жирный кефи…

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Это тонкое бездрожжевое тесто для пиццы идеально подходит для тех, кто любит пиццу и следит за своей фигурой. Тесто низкокалорийное, но по вкусу ничем не уступает классическому дрожжевому тесту. Приготовление: 40 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Мука – 250 г Соль и сушеные травы –…

Творожный бездрожжевой торт

Вкуснейший бездрожжевой сырок.Порций: 4 Приготовление: 50 мин Ингредиенты Творог 9-18% – 125 г Сливочное масло – 125 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 125 г Апельсин (цедра) – 1 шт. Свежевыжатый апельсиновый сок – 40 мл Мука – 300 г Разрыхлитель – 10 г Соль – 0,5 чайной ложки. Грецкие орехи –…

Булочки для завтрака (воздушное дрожжевое тесто с кефиром)

Предлагаю простое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирогов и булочек. Ингредиенты Мука пшеничная – 450 г Кефир – 200 г Вода теплая (30-35°С) – 50 мл Яйцо мелкое – 1 шт.Масло растительное — 50 мл + для работы с тестом Дрожжи свежие — 15 г или дрожжи сухие — 6 […] Подробнее…

Лепешки

Рецепт идеальных лепешек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Торт из миндально-дрожжевого теста

Идеальный рецепт пирога из миндального дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое

Это тесто всегда спасает.Пироги и пирожки из такого сдобного дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Яйцо – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Масло растительное…

Плоский хлеб без дрожжей

Рецепт идеальной бездрожжевой лепешки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пирожки с мясом (из бездрожжевого теста)

Вкуснейшие мясные пироги готовятся из бездрожжевого йогуртового теста.Пироги пекут в духовке. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде и остаются вкусными и мягкими на следующий день, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука – 3,5 стакана (стекло 200 мл) Яйцо…

Пирожки из картофельно-дрожжевого теста (в духовке)

Предлагаю очень вкусные лепешки из картофельно-дрожжевого теста. При запекании они получают карман, который можно наполнить любой начинкой по вкусу. Сами лепешки очень мягкие и нежные.Ингредиенты Молоко теплое – 100 г (или картофельный отвар) Картофель отварной – 150 г Ф…

Лепешки песто

Идеальный рецепт лепешек песто с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Юфка – лепешки

Идеальная юфка – рецепт лепешек с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бёрек с дрожжевым тестом

Рецепт идеального бёрека из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Комментарии к «Тесто бездрожжевое на кефире (для лепешек)»

Тесто дрожжевое для воздушных пирожков на кефире. Как сделать универсальное дрожжевое тесто на кефире. Сдобное тесто на кефире рецепт дрожжей

Дрожжевое тесто на кефире — самый простой способ побаловать дом вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное быстрый и несложный рецепт, который поможет без хлопот создать нежное, ароматное, тающее во рту лакомство.Четкие рекомендации помогут вам легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкуснейшее дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже неопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится изумительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малышей».

  1. Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и простокваша.
  2. Если пироги выпекаются в духовке, их следует выкладывать швом вверх, а если жарить, то швом вниз.
  3. Крахмал следует добавлять в муку 1 или 2 сорта.
  4. Неопытным хозяйкам лучше попробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Тесто дрожжевое на кефире как пух


Тесто сдобное дрожжевое на кефире называют «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Для достижения такого эффекта муку необходимо просеять, тогда она насыщается кислородом, и тесто получается намного вкуснее и пышнее.Разводить дрожжи нужно только в теплом кефире, причем очень осторожно.

Ингредиенты :

  • кефир — 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • масло растительное
  • – 0,5 ст.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • мука
  • — 3 ст.

Кулинария

  1. Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир необходимо разбавить маслом и немного подогреть.
  2. Просеять муку.
  3. Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
  4. Залить смесью масла и кефира, подержать полчаса.
  5. Замесить тесто.
  6. Пирожки слепить, выпекать, установив температуру 200 градусов.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов


В этом рецепте рекомендуется простой и быстрый способ приготовления дрожжевого кефирного теста для пирогов. Они получатся пышными и румяными, можно жарить и запекать. Очень важно, чтобы даже остывшая выпечка оставалась мягкой и не черствела. А после разогрева в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягким.

Ингредиенты :

  • кефир — 1 ст.;
  • масло растительное
  • – 0,5 ст.;
  • мука
  • – 3 ст.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л;
  • дрожжи — 10 г.

Кулинария

  1. Растворить сахар, соль и масло в теплом кефире.
  2. Муку просеять, добавить дрожжи, перемешать.
  3. Влить кефирную смесь.
  4. Тесто на кефире с сухими дрожжами нужно сделать эластичным, чтобы оно не липло к рукам.
  5. Сформировать комок, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока не поднимется.
  6. Пирожки вслепую, выпекать 20 минут.
  7. Чтобы тесто имело блестящую поверхность, смажьте его яйцом или сливочным маслом.

Тесто дрожжевое на кефире для жареных пирожков


Тесто на кефире с дрожжами применяют также для приготовления жареных пирожков. Жителям квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не нужно поднимать тесто несколько раз, достаточно одного, что значительно экономит время и силы.

Ингредиенты :

  • кефир — 0,5 л;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • мука
  • — 1 кг;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • дрожжи
  • – 1 упаковка;
  • соль — 0,5 ч.л.

Кулинария

  1. Сделать пар. Растворите дрожжи в половине воды, держите в тепле 10 минут.
  2. Развести соль, сахар и яйцо в кефире.
  3. Когда тесто поднимется, влить смесь.
  4. Перемешать, добавить масло и муку.
  5. Приготовить тесто.
  6. Смажьте миску маслом, выложите тесто, накройте полотенцем.
  7. Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.

Тесто дрожжевое для булочек на кефире — рецепт


Если ожидаются гости, а времени мало, для угощений подойдет дрожжевое тесто на кефире для булочек. Украсить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитков, и делаются они очень быстро.Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

Ингредиенты :

  • дрожжи сухие — 10 г;
  • теплая вода – 100 г;
  • кефир
  • – 240 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сахар
  • — 3 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • мука
  • — 0,5 кг;
  • мед — 3 ст.л. л.

Кулинария

  1. Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в теплом месте.
  2. Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и тесто.
  3. Добавить муку, замесить тесто.
  4. Оставить подходить на 1,5 часа.
  5. Вымесить, разделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулет.

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами


Популярны рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжи на кефире, только сахара надо меньше класть. Очень важно, чтобы тесто значительно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее.Место для теста нужно выбирать негорячее, иначе оно «сварится».

Ингредиенты :

  • вода — 0,5 ст.;
  • кефир
  • — 700 мл;
  • масло растительное
  • – 0,5 ст.;
  • дрожжи
  • – 3 ч.л.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • мука
  • — 0,5 кг.

Кулинария

  1. Растворить сахар и дрожжи в воде, дождаться, пока она поднимется.
  2. Влить кефир, взбить, всыпать муку.
  3. Замесить тесто, оставить «подрастать» на полчаса.
  4. Взять, замесить, использовать для пиццы.

Тесто для пирогов на кефире с дрожжами


По этому рецепту проще и быстрее приготовить пироги. Гораздо меньше хлопот, чем с пирожками, а угощение отменное. Пышное дрожжевое тесто на кефире получится, если просеять муку. Добавлять нужно осторожно, из крутого теста получится слабое, лучше добавлять в процессе замеса.

Ингредиенты :

мука
  • — 400 г;
  • кефир
  • — 250 мл;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • сахар
  • — 1 ст.л.;
  • сухие дрожжи – 100 г;
  • соль — 1 ч.л.

Кулинария

  1. Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
  2. Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
  3. Замесить тесто, оставить на час.
  4. Обмять, чтобы выпустить воздух, снова вымесить.
  5. Раскатать в формочки для пирога, выпекать полчаса.

Тесто дрожжевое на кефире для белых


Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для белых.Чтобы сделать эти пироги с мясом более сочными, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда нужно сразу обжаривать, чтобы он не растаял. Тесто может впитать в себя много жира, поэтому на сковороду рекомендуется высыпать 1 ст. ложка спирта.

Ингредиенты :

мука
  • — 800 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • кефир
  • — 0,5 л;
  • сахар
  • — 50 г;
  • сухие дрожжи — 20 г.

Кулинария

  1. Кефир подогреть, смешать с яйцом.
  2. Муку просеять, развести с дрожжами и сахаром.
  3. Влить смесь, размешать.
  4. Оставить в тепле на 1 час.
  5. Тесто разделить на части, раскатать лепешки.
  6. Тесто дрожжевое для беляшей на кефире замесить мягкое, но не водянистое.

Тесто дрожжевое на кефире для блинов


Издревле самые благородные и выпеченные на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их нежность. Особенность таких блинов в том, что их легко можно сделать как тонкими, так и пышными.Выпечка имеет свежий вкус, поэтому блины готовят как со сладкой, так и с соленой начинкой. Делается такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.

Ингредиенты :

  • кефир — 1 ст.;
  • молоко — 0,5 ст.;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • дрожжи
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • ваниль — 1 ч.л.;
  • яиц — 2 шт.;

Кулинария

  1. Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
  2. Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
  3. Влить кефир, перемешать, оставить в тепле на полчаса.
  4. Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
  5. Замесить, поставить в тепло на 30 минут.
  6. Дрожжи позволяют жарить их без масла.

Тесто дрожжевое на кефире для пончиков


Станут отличным лакомством к чаю; для их приготовления также используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на масле они будут гореть. После приготовления выложите лакомство на бумажную салфетку, она впитает лишний жир.Кефир следует брать не менее 2,5% жирности.

Ингредиенты :

  • кефир — 500 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар
  • — 100 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • мука
  • — 1 кг;
  • масло растительное — 200 мл.

Кулинария

  1. Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
  2. Смешать дрожжи с сахаром.
  3. Вылить смесь, добавить муку.
  4. Замесить тесто.
  5. Удерживать, чтобы подняться, 40 минут.
  6. Хорошо перемешать, разрезать на кусочки.
  7. Сформировать пончики.

Тесто дрожжевое на кефире для хлеба


Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки вздрогнули, и не редкость, что по качеству оно на порядок лучше магазинного. Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке быстро поднимется, это очень удобно, так как нет необходимости следить за тестом, главное правильно рассчитать ингредиенты.

Ингредиенты .

На Руси говорили: «Не углами изба красна, а пирогами красна». Любая хозяйка ценилась по тому, как хорошо она умеет печь пироги. Русская кухня богата рецептами разнообразной выпечки: пирогов, кулебяков, волованов, шаньги, сырников, колобушек и пирогов.

А начинки готовили самые разные: мясные, овощные, грибные, сладкие — из разных фруктов и ягод.

На праздники готовили огромные сдобные пироги с молоком, топленым маслом и яйцами — сытные и вкусные.

Но не забывайте во время поста о любимом блюде. Правда, тесто готовили на воде с добавлением растительного масла, а начинки делали из каши с луком, грибами, солеными огурцами или капусты с жареным луком. И пост с такими пирогами пережить было несложно.

Из Сибири в Россию пришли огромные блины, размером со сковороду, с картошкой, а сверху начиненные жирной сметаной. Однако некоторые хозяйки пекли и сладкие шанежки с малиной и черемухой, смородиной и черникой.

Сегодня тоже никто не откажется от горячего домашнего пирога на завтрак или обед. Но многие женщины, занятые и работой, и домашними делами, не успевают поставить тесто для аппетитных пирожков.

В нашей статье предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления воздушного теста на кефире с дрожжами для пирогов. Готовится очень быстро, не требует постоянного перемешивания, кефир делает выпечку легкой и не черствеет быстро. Начинки можно брать любые на ваш вкус, но если вы хотите испечь сладкие пирожки, то в тесто можно положить больше 4-5 столовых ложек сахара.

ВРЕМЯ: 2 часа 30 минут

Средний

Порций: 4

Ингредиенты

  • Кефир — 1 ст.;
  • Масло растительное — 0,5 ст.л.;
  • Мука — 500-550 г;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Сухие быстродействующие дрожжи — 10 г.

Кулинария

На замес дрожжевого теста для пирога на кефире у вас уйдет около 25-30 минут, опытные хозяйки сделают это быстрее.

Для теста нужен теплый кефир.Поэтому перелейте его в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Не перегревайтесь! Кефир должен стать теплым, как рука, но не горячим.

Снять кефир с плиты, добавить в него сахар, соль и масло и все перемешать.

Муку просеять в отдельную миску. Некоторые люди пренебрегают этим простым шагом. Но поверьте мне, это необходимо. При просеивании мука поглощает кислород и от этого тесто становится воздушным.

В муку всыпать сухие дрожжи и все перемешать.

Влить смесь кефира и масла в подготовленную муку.

Наступает самый ответственный момент: замесить тесто. Он должен стать упругим и торчать из рук.

Готовое тесто скатать в шар и накрыть целлофаном, чтобы не скручивалось. Оставьте его подниматься в теплом и безветренном месте. Чем теплее место, тем быстрее поднимется тесто. Обычно, если дрожжи хорошие, достаточно 40-45 минут.

Но ни в коем случае нельзя ставить в жаркое место: тесто может «свариться» и не поднимется.

Если тесто поднялось, начинаем печь пироги. Дрожжевое тесто для пирожков на кефире хорошо тем, что не нужно ждать нескольких подъемов, и оно не требует длительного вымешивания.

Начинку для любимых пирожков можно взять любую на ваш выбор. Одинаково вкусны мясные, капустные, грибные и сладкие пироги.

Слепив выпечку, оставить пирожки на противне на 20 минут, чтобы они поднялись.В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать пироги 20-25 минут. Готовые смажьте растительным маслом, яйцом, разбавленным водой или, если пирожки сладкие, сиропом. Это сделает их блестящими и еще более аппетитными.

Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто смешать только с водой, мукой и дрожжами, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.

Чтобы пироги, пирожки или булочки получились наваристыми, хозяйки помимо перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.

Сметану можно заменить кефиром. Пирожки из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. С таким тестом хорошо сочетается творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в него можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.

Из-за того, что тесто на кефире и сама творожная начинка белого цвета, грань между ними практически неразличима (это видно в разделе готовой продукции).Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягким, словно пропитанным сливками.

Пирог дрожжевой на кефире с творогом: пошаговый рецепт

Тесто Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 4-5 стаканов;
  • Сахар — 180 г;
  • Кефир — 200 г;
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.;
  • Вода — 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 г;
  • Яйцо куриное — 3 шт.;
  • Ванилин — 1 пакетик.

Для начинки:

  • Творог мягкий — 500 г;
  • Курага — горсть;
  • Ванилин — пачка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар — 90 г.

Для декора:

  • Яйцо — 0,5 шт.;
  • Сахарная пудра.

Тесто для пирога на кефире дрожжевое

В посуду насыпать сахар, положить яйца.

Яичную смесь взбить миксером.

Влить слегка подогретый кефир.

Перемеш.

Налить в стакан теплую воду, добавить дрожжи. Дайте им время активироваться.

Смешайте их с водой, вылейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, влейте подсолнечное масло.

Еще раз перемешать.

Всыпать муку, сразу добавив ванилин.

В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырех до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а потом (если нужно) подсыпьте еще. Замесить мягкое тесто.

Положить в глубокую миску, накрыть крышкой.
Оставьте в теплом месте на полтора часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Начинка для пирога с творогом и курагой

Приготовить начинку.Для этого соедините творог, сахар и яйцо.

С помощью погружного блендера превратить ингредиенты в творожную массу.

Курага помыть.

Разрежьте на мелкие кусочки. Выложить в миску с творогом.

Добавить ванилин, перемешать массу.

Как приготовить дрожжевой пирог на кефире в духовке

Когда тесто хорошо поднялось, поставить его на стол и, присыпав мукой, вымесить.Пусть снова встанет.

Так как теста много, делим его пополам. Каждую часть раскатать в продолговатую форму толщиной около одного сантиметра.

В середину положите половину начинки.
Сделайте несколько надрезов по краям торта (перед начинкой).

Закройте начинку полосками теста, аккуратно сложив их друг на друга.

Смажьте противень маслом. Переложите в него пирог.

Накройте полотенцем.
После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом с небольшим количеством воды.

Разогрейте духовку до 190°. Отправьте пирог туда. Выпекать 40-45 минут, пока не появится красивая корочка.

Иногда при выпечке поверхность торта рвется. Это связано с неполной проверкой. Но на вкус торта это не влияет. А чтобы скрыть дефект, используйте сахарную пудру.

Остывший пирог с творогом и курагой нарезать ломтиками, выложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, очень быстро поднимается, даже часа не требуется. Пирожки из него получаются воздушными, пышными и очень вкусными.
Тесто долго не черствеет, даже на следующий день после разогрева в микроволновке пирожки на вкус и выглядят так, как будто их только что достали из духовки.Из этого теста можно приготовить пиццу, пироги со сладкими и не сладкими начинками, приготовить в духовке или пожарить на плите. Делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

  • Кефир — 0,5 л (можно кисломолочный)
  • Мука — 800-1000 гр. (сколько возьмет тесто)
  • Быстросухие дрожжи — 1 шт. (11 гр.)
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — ¾ ч.л. (или по вкусу)
  • Фарш домашний — 700 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить пироги с мясом в духовке:

Сухие дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. В теплом кефире (комнатной температуры) размешать яйцо с солью и сахаром, затем добавить подошедшие дрожжи, немного перемешать, влить растительное масло, порциями всыпать муку, но не переусердствовать, тесто должно получиться мягким, легким.

Поместите тесто в кастрюлю, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.У меня тесто подошло за 45 минут.

Поднявшееся тесто замесить, вынуть из миски, сформировать колбаску, разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке и сформируйте лепешки руками или скалкой. На каждую лепешку выкладываем начинку, в этот раз у меня мясная. Для его приготовления я пропустила свинину с говядиной и луком через мясорубку, все смешала и приправила по вкусу.

Формируем пирожки и выкладываем на смазанный маслом противень швом вниз (или выпекаем на растительном масле на сковороде).Дать тесту отдохнуть 15 минут, при этом разогреть духовку до 180 градусов. Затем можно смазать пирожки яйцом (или одним желтком). Я не стала, буквально за 10 минут до окончания приготовления (как только пирожки начали подрумяниваться) вытащила противень из духовки и смазала их сливочным маслом, после чего поставила в духовку еще на 10 минут. Общее время приготовления около 30 минут.

Пожалуй, у каждой хозяйки в арсенале есть свой рецепт приготовления дрожжевого теста. Именно это тесто по праву можно считать универсальным, ведь оно прекрасно подходит и для выпечки, и для пиццы, и для жарки пирожков на сковороде.О том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на кефире, пойдет речь в этой статье.

Прежде чем начать замешивать, например, кефирное дрожжевое тесто для пирога, ознакомьтесь с советами опытных кулинаров. Именно они помогут правильно выбрать дрожжевую основу и разобраться, какую роль играет кефир в замесе теста. Вот несколько практических советов хозяйкам:

  • Выбирайте только свежие дрожжи.
  • Прессованные дрожжи хранятся несколько дней. В холодильнике они могут сохранять свои полезные свойства 3 недели, а в морозилке – около 2 месяцев.
  • Если вы заранее приобрели дрожжи и хранили их в морозилке, то размораживать их нужно при температурном пороге не выше +8°, ​​иначе они растекутся и потеряют все свои свойства.
  • «Старые» дрожжи не принесут нужной пользы для теста. Если использовать дрожжи, срок годности которых уже истек, то, скорее всего, тесто не только не получится, но и приобретет кисловатый привкус и неприятный пивной запах.
  • Сегодня в магазинах можно найти разнообразные сухие дрожжи.К их выбору следует подходить с особой тщательностью, так как существуют дробленые и гранулированные дрожжи.
  • Гранулированные дрожжи нужно предварительно развести в воде и дать немного настояться, чтобы они разошлись. Молотые дрожжи не требуют предварительного растворения – они сразу готовы к использованию.
  • Обратите внимание на указанные в рецептах пропорции дрожжей. Соотношение сухих дрожжей и прессованных 1:3. Это значит, что 11 г сухих дрожжей можно заменить 33 г прессованных.
  • Дрожжевое тесто лучше всего настаивать на кефире – в этом случае оно получится пористым и пышным.Активная формула кисломолочного продукта хорошо воздействует на дрожжи, в результате чего происходит брожение и активно набухают дрожжевые клетки.

Классический рецепт дрожжевого теста на кефире

Если вы хотите приготовить дрожжевое кефирное тесто для жареных пирожков, вы можете воспользоваться классическим способом приготовления. Это тесто делается очень быстро и без особых усилий. Его можно приготовить на прессованных или сухих быстрорастворимых дрожжах.

Состав:

  • кефир с любым процентом жирности — 0.5 л;
  • мука в/с;
  • дрожжи прессованные или сухие — 40 г или 17 г соответственно;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло подсолнечное
  • — 85 мл;
  • сахар
  • — 4 ст. л.;
  • небольшая щепотка соли.

Кулинария:


Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

Рецепт дрожжевого теста для пирогов с добавлением кефира понравится каждой хозяйке. Пироги и пирожки из такого теста получаются пышными, золотистыми и очень вкусными.

Состав:

  • кефир — 0,3 л;
  • сухие или прессованные дрожжи – 11 или 33 г соответственно;
  • молоко любой жирности — 100 мл;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар
  • — 2 ст. л.

Кулинария:


Тесто дрожжевое на кефире для булочек

Если вы хотите приготовить вкусные булочки, то попробуйте новый, простой и легкий рецепт замеса теста на кефире.

Состав:

  • кефир любой жирности — 0,25 л;
  • сухие или прессованные дрожжи — 10 или 30 г соответственно;
  • сахарный песок
  • — 3 ст. л.;
  • вода теплая фильтрованная — 0,1 л;
  • 1 куриное яйцо;
  • масло подсолнечное
  • — 50 мл;
  • соль;
  • мука
  • — около 0,5 кг.

Кулинария:

  1. Воду слегка подогрейте, ее температура не должна превышать 40°.
  2. В глубокую миску положить дрожжи и 1 ст.л. Сахара. Сухие ингредиенты залить теплой водой.
  3. Дайте массе настояться около 5 минут, а затем хорошо перемешайте.
  4. Кефир влить в отдельную посуду, он не должен быть холодным.
  5. Кефир смешать с подсолнечным маслом, щепоткой соли, 3 ст. л. сахар и яйцо. Чтобы масса получилась однородной, все ингредиенты можно взбить блендером или миксером.
  6. Когда на дрожжевой массе образуется пузырчатая пена, добавляем ее к кефиру и все хорошо перемешиваем.
  7. Если пена не образуется, это означает, что дрожжи некачественные или просроченные.
  8. В жидкую смесь постепенно добавить просеянную пшеничную муку. Сначала все перемешиваем ложкой, а когда тесто немного загустеет, выкладываем его на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.
  9. Вымешанное тесто переложить в глубокую миску и накрыть сухим полотенцем или салфеткой.
  10. Оставьте тесто настаиваться в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
  11. По прошествии этого времени тесто будет готово и его можно будет использовать для лепки булочек.

По похожему рецепту можно приготовить сдобное дрожжевое тесто на кефире, нужно только добавить 2 куриных яйца и сливочное масло.В тесто также добавляют ванильный сахар или эссенцию.

Сегодня производители предлагают широкий ассортимент дрожжей. Покупайте только проверенные и свежие дрожжи, ведь от их качества зависит вкус теста и готового блюда. Выбирайте понравившийся рецепт и не бойтесь экспериментировать. Дрожжевое тесто на кефире получается пористым, нежным и очень пышным.


Хлеб на кефирной закваске без замеса

Этот рецепт хлеба на закваске, приготовленный из свежего местного кефира Онтарио, идеально подходит для тех из вас, кто думает присоединиться к растущей тенденции к домашней выпечке хлеба.Кефир помогает придать ему прекрасную влажность и правильный оттенок кислинки, которым известен хлеб.

Традиционный хлеб на закваске производится на натуральной закваске, и до появления коммерческих дрожжей он был королем хлеба. Этот легкий хлеб с толстой корочкой, но с мягкой сердцевиной требует больших усилий — особенно интенсивного замешивания — для приготовления идеального буля, который дополнит любой домашний суп или перец чили.

Шаг 1

В большой миске смешайте кефир и сахар.Добавьте дрожжи и дайте постоять около 10 минут или до образования пены. Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется рыхлое тесто. Соберите тесто руками, включив в него всю мучную смесь. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов (на ночь).

Шаг 2

Нагрейте духовку до 450°F (232°C). Когда температура духовки будет достигнута, поставьте глиняный горшок с крышкой в ​​духовку и нагревайте в течение 30 минут.


Шаг 3

Тем временем выложите тесто на сильно посыпанный мукой лист пергаментной бумаги и аккуратно сформируйте шар (тесто будет липким, поэтому не забывайте присыпать руки мукой).


Шаг 4

Аккуратно оберните полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока кастрюля нагревается.

Шаг 5

Достаньте горячую кастрюлю из духовки с помощью тяжелых прихваток и положите внутрь кастрюлю пергаментную бумагу и хлеб. Накройте кастрюлю крышкой и верните в духовку. Выпекать 30 минут. Через 30 минут снимите крышку и выпекайте еще 5–10 минут или пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой. Достаньте хлеб из духовки и положите на решетку для охлаждения.

Совет: Глиняные горшки идеально подходят для выпечки хлеба и дешевле, чем голландские печи.Правда в том, что оба будут работать отлично, и что лучше, как и многое другое, является вопросом предпочтений и добродушных дебатов.

Эти жевательные булочки на закваске слишком хороши, чтобы их пропустить

Предварительный просмотр: эти жевательные булочки на закваске легко смешиваются и вымешиваются в хлебопечке. Не беда, если у вас нет хлебопечки. Смотрите примечания к рецепту, чтобы узнать, как сделать эти рулетики с помощью миксера или вручную.

После того, как я дал несколько таких булочек на закваске своей невестке, она ответила мне.«Эти роллы были такими вкусными. Как вы сопротивляетесь?» Честный ответ: «Я не могу». Может быть, мне следует сказать: «Я не знаю». Ты знаешь, что я имею в виду?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Текстура этих домашних булочек на закваске мягкая и жевательная, с плотным мякишем, красивой корочкой и симпатичным «мини-ухом». В зависимости от вашего стартера, вы сможете почувствовать кислинку наилучшим образом.

Внимание : Работа с закваской требует времени и терпения.Предыдущий опыт выпечки хлеба помогает.

Вдохновение для рецепта:

Самый популярный рецепт хлеба на этом веб-сайте — Хрустящий французский хлеб, вероятно, потому, что он прост и подходит почти всем. (Ничто не является 100%.)

Когда я узнал, что закваской можно заменить во многих рецептах хлеба, я попытался заменить чашку закваски частью жидкости и муки в оригинальном рецепте французского хлеба. Это сработало.

Все дело в стартере:

У вас уже есть закваска в холодильнике? Если это так, вы можете использовать его в этом рецепте.

Подпишись на Салат в банке!

Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на вашу электронную почту.

Если нет, не проблема. Я покажу вам, как я делаю это с йогуртом или йогуртовой сывороткой и мукой. Поскольку в закваске нет дополнительных дрожжей, вам потребуется немного больше времени, чтобы закваска закрепилась.

Почему я выбрал закваску для йогурта?

Многие мои читатели делают йогурт дома, так что он уже лежит в наших холодильниках.Или купите в магазине неароматизированный йогурт.

Закваски для йогурта обычно более кислые. Попробуйте картофельную закваску, если предпочитаете более мягкий вкус.

Как приготовить закваску из йогурта или йогуртовой сыворотки и хлебной муки?

Верхний слой пузырьков указывает на то, что ваш стартер жив и активен. Он готов к использованию.

Готовы испечь хлеб?

  1. Перед приготовлением хлеба выбросьте все, кроме 1/2 стакана закваски.
  2. Добавьте в закваску 1/2 стакана воды (или йогуртовой сыворотки) и от 3/4 до 1 стакана муки.Перемешайте и дайте настояться в теплом месте.
  3. Когда через 2-4 часа закваска начнет пузыриться, отмерьте необходимое количество закваски.
  4. Добавьте в стартер еще 1/2 стакана воды и от 3/4 до 1 стакана муки. Перемешайте и отставьте в теплое место. Когда смесь закипит, перемешайте и охладите.
Слева: Голодная закуска – время перемешать и накормить. Средний: Закваска была перемешана, но не подана. Справа: Стартер подан и теперь полностью активирован.Он густой и пористый, но все еще текучий. Готов использовать.

Стартер лучше всего использовать раз в неделю. Раз в месяц это минимум.

Если в какой-то момент вы обнаружите плесень или необычные цвета в закваске, выбросьте ее и начните сначала.

Можно ли использовать в этом рецепте другую закваску?

Да. Подойдет любая активная и живая закваска. Поскольку нет двух одинаковых закусок, я покажу вам, как вносить коррективы в рецепт на лету.

Закваски могут быть густыми или тонкими в зависимости от соотношения муки и воды, используемой для их приготовления.Некоторые используют равное количество воды и муки. Другие используют в два раза больше муки, чем воды. А есть те, кто вообще ничего не измеряет. Вы видите, что написать точный рецепт хлеба с закваской практически невозможно.

Как адаптировать этот рецепт к вашей конкретной закваске:

  1. Добавьте все ингредиенты в чашу хлебопечки точно так, как указано.
  2. Выберите цикл ТЕСТО и подождите, чтобы посмотреть действие.
  3. Посмотрите, как тесто собирается в комок после нескольких минут перемешивания.Оно сухое и рассыпчатое, как бисквитное тесто, прежде чем добавить жидкость? или он мокрый, как тесто для печенья?
  4. Если оно сухое, добавляйте жидкость по 1 столовой ложке за раз. Подождите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять еще. Тесто должно собраться в рыхлый и рваный шар.
  5. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке. Дайте время муке впитаться, прежде чем добавлять еще. Вы ищете его, чтобы сформировать рыхлый и рваный шар.
  6. Проверьте тесто через 10-15 минут.Тесто должно прилипнуть к стенке и аккуратно отделиться.
  7. Снова отрегулируйте с помощью воды или муки, пока тесто не будет прилипать к стенкам и не будет отрываться чисто. Вы можете увидеть больше фотографий этого процесса в посте о самом важном, что вы должны делать при использовании хлебопечки.

Ингредиенты и заменители


  • МОЛОКО: Я использую 2%-ное молоко, потому что оно есть у меня под рукой. Используйте все, что у вас есть.
  • САХАР: Можно заменить медом, но я пробовала только с сахарным песком.Сахар дает дрожжам энергию для предстоящей работы.
  • СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще как минимум 1/4 чайной ложки.
  • МАСЛО: Растопите масло, но дайте ему остыть, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.
  • ЗАКАЗКА : Это подстановочный знак в этом списке. Есть много разновидностей, консистенций и уровней кислотности. Скорее всего, вам придется сделать поправку на сухость или слишком много влаги после того, как вы начнете замешивать тесто.
  • ХЛЕБНАЯ МУКА: Используйте хлебную муку для максимальной жевательности и хорошего подъема. Универсальная мука не даст вам такой же текстуры, потому что она содержит меньше белка. Вы можете добавить небольшое количество пшеничной клейковины Vital в универсальную муку в крайнем случае. Следуйте инструкциям на упаковке.
  • ХЛЕБОПЕЧНАЯ МАШИНА ИЛИ РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ : Вы часто печете хлеб? Я рекомендую вам купить быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Это проще и работает быстрее. Активные сухие дрожжи подойдут, но медленнее.

Вариации:

Обеденные булочки на закваске с жареным луком и маком:

Добавьте 1-1/2 столовые ложки поджаренного сушеного лука в тесто, когда услышите сигнал о добавлении. Продолжайте рецепт, как указано. После глазирования рулетов не разрезайте. Посыпать маком. Выпекать.

Буханка на закваске:

Сделайте рецепт, как указано. Прижмите или раскатайте тесто в прямоугольную форму. Плотно сверните рулет, начиная с короткого конца.Защипните шов вместе. Заверните концы вниз и запечатайте. Выложите на подготовленный противень, покрытый силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или смазанным маслом.

Буханка покрыта глазурью. Сделайте 3 острых диагональных разреза поперек верхней части. При желании посыпать крупной солью. Рецепт рассчитан на 2 буханки размером с картинку или на 1 большую буханку.

Выпекайте при температуре 400°F в течение 20-25 минут в зависимости от размера вашей буханки. Внутренняя температура должна достигать 200-210˚F.

Как приготовить эти булочки на закваске:

Идеально вымешанное тесто в хлебопечке прилипает к краю, затем аккуратно отрывается. Проверьте тесто двумя пальцами, достаточно ли оно поднялось . Отверстия должны заполняться медленно г. Тесто, извлеченное из хлебопечки, на посыпанную мукой поверхность и скатанное в шар Накройте и дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут . Накройте и дайте тесту отдохнуть 10 минут . Сожмите края вместе снизу, чтобы верх стал гладким . Переверните шар из теста и придайте ему овальную форму. Положите шарики из теста на противень, чтобы они поднялись во второй раз. Когда удвоится в размере, смажьте глазурью. Разрежьте верхушки острым зазубренным ножом или лезвием бритвы. Посыпать сверху крупной солью – выпекать при 375˚F.

Часто задаваемые вопросы об этих булочках на закваске

Можно ли приготовить тесто заранее?

Замесите тесто накануне. После первого подъема прижмите тесто, накройте и поставьте в холодильник. На следующий день сформируйте из холодного теста булочки и дайте им дополнительное время, чтобы они поднялись почти вдвое.Выпекать как обычно.

Можно ли заморозить эти булочки?

Да. Заверните испеченные рулеты в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет или фольгу. Всегда заворачивайте хлеб в два слоя перед замораживанием. Попробуйте съесть его в течение месяца или двух.

Могу ли я сделать булочки меньшего или большего размера?

Да. По этому рецепту получается 10 роллов, как написано. Увеличьте размер, если хотите сделать булочки для гамбургеров. Вместо этого сделайте 6 или 8 рулонов. Используйте меньше (12–14 булочек) при подаче к большому обеду, например, на День Благодарения.

Подойдет ли этот рецепт для приготовления тарелки для супа?

О да. Корочка крепкая, и хлеб идеально подходит для впитывания супа. Инструкции по нарезке и приготовлению суповых тарелок с хлебом можно посмотреть здесь.

Как долго булочки на закваске, приготовленные с использованием закваски, будут оставаться свежими?

Использование закваски сохраняет свежесть закваски в течение 2-3 дней. Это очень важно для домашних пекарей, которые обычно не используют консерванты в тесте.

Почему мои булочки плотные?

В мире домашнего хлеба есть много ответов на эту распространенную жалобу.Смотрите этот пост о причинах плотного хлеба для более подробной информации.

Наиболее распространенные причины плотного хлеба по этому рецепту:

  1. Оставили ли вы дополнительное время для подъема теста после завершения цикла ТЕСТО? В моем доме обычно требуется еще от 45 минут до 1 часа в дополнение к времени подъема, разрешенному в цикле ТЕСТО.
    В зависимости от температуры в вашем доме второй подъем также может занять больше часа, иногда 2 часа. Не ходи по часам.Ищите размер, чтобы почти вдвое. Это медленно поднимающийся хлеб, который улучшает вкус.
  2. Как выглядело тесто, когда его почти закончили замешивать? Он должен прилипнуть к боку, а затем аккуратно оторваться. Если тесто не прилипает, вероятно, оно слишком сухое.
  3. Ваша закваска полностью закипела? Ложка должна плавать в воде, когда она будет готова.

Ищете хлеб для сэндвичей на закваске, который можно приготовить в хлебопечке? Попробуйте эту бутербродную буханку на закваске или вот эту: Рецепт хлебопечки на закваске – без дрожжей


С чем подавать эти булочки:

Гамбо из курицы и копченой колбасы, включая инструкции по приготовлению заправки для соуса в микроволновой печи.

Получить рецепт

Используйте остатки стейка или ростбифа, чтобы приготовить вкусный суп с грибами и приправами. Сметана, добавленная в конце, придает вкус бефстроганову.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Куриное фрикасе по-каджунски с грибами начинается с соуса на основе заправочного соуса.Добавьте приправы Cajun, и вы получите победителя. Хорошее готовое блюдо.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже. Комментарии не требуются.

пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Паула

Рецепт жевательных рулетов на закваске

Эти жевательные булочки на закваске легко смешиваются и вымешиваются в хлебопечке.

Паула Родс

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 35 минут

  • ½ стакана 114 г молока (комнатной температуры)
  • 1 столовая ложка 13 г сахарного песка
  • 1 ½ чайной ложки 9 г поваренной соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла — 14 г, размягченного
  • 1 стакан шипучей закваски 9 0174 gr 240 2 стакана 240 г хлебопекарной муки (в зависимости от вашей закваски, вам может понадобиться больше или меньше – начните с 1 3/4 стакана)
  • 1 чайная ложка 3 г растворимых или хлебопекарных дрожжей
Глазурь
  • 1 яичный белок — 35 гр
  • 1 чайная ложка воды — 5 гр

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Добавьте все ингредиенты в чашу хлебопечки в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и запустите.

  • Через пару минут проверьте тесто, чтобы убедиться, что оно собирается в лохматый шар. Если нет, добавьте еще воды по 1 столовой ложке за раз.

  • Еще раз проверьте тесто примерно через 15 минут. Тесто должно прилипнуть к стенкам формы, а затем аккуратно отделиться. Если слишком влажно, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Если слишком сухое и тесто совсем не липнет, добавьте еще жидкости.

  • Когда цикл теста завершится, оставьте его в машине, пока тесто не увеличится вдвое.Если температура окружающей среды низкая, подумайте о том, чтобы переместить хлебопечку в более теплое место. Моему тесту обычно требуется еще 30-90 минут, чтобы правильно подняться.

  • Выложите тесто из формы хлебопечки на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте один большой шар и накройте полотенцем на 10-15 минут.

  • Раскройте шар теста и разделите его на 10 шариков одинакового размера. Сделайте овальные формы, как яйцо. Инструкцию по формированию смотрите в видео. Положите каждый рулет на толстый противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

  • Накройте рулетики и дайте им подняться, пока они не увеличатся почти в два раза. На полпути разогрейте духовку до 375˚F .

  • Перед выпеканием булочек взбейте яичный белок и воду, чтобы получилась глазурь. Используйте маленькую кисть, чтобы покрыть каждый рулет глазурью. Срежьте верхушки острым зазубренным ножом или бритвенным лезвием с прямым лезвием.

  • Поместите в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки в течение 18-20 минут, пока они не подрумянятся равномерно или внутренняя температура не достигнет 190-200˚F.Сразу переложите с противня на решетку для охлаждения.

Альтернативные инструкции по смешиванию:
Указания по приготовлению хлеба с помощью миксера или вручную: 
  • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном стационарном миксере , добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите низкую скорость перемешивания, пока все ингредиенты не станут увлажненными. Используя крюк для теста, установите скорость на 2 или 3 и продолжайте взбивать/месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут).Накройте и дайте подняться в теплом месте. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • Если вы делаете вручную, смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким и эластичным, этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не удвоится. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи быстрорастворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки. Согласно King Arthur Baking.com, больше нет необходимости растворять его. (https://www.kingarthurbaking.com/blog/2015/09/25/active-dry-yeast) Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они справятся.

Порция: 1 г Калории: 149 ккал Углеводы: 29 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 103 мг Калий: 46 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г

Ключевое слово обеденные булочки, праздники, закваска, дрожжевой хлеб

Американская кухня

(Довольно просто!) Булочки с корицей из кето-дрожжевого теста

Здесь нет теста для моцареллы! Эти булочки работают на дрожжах .
И ЛЮБОВЬ


Голод Булочки

Или булочки, утоляющие голод, что было бы точнее и чуть менее жутко!

Сегодня мы говорим о «булочках с корицей» и разрушаем барьеры глютенового хлеба для завтрака, по одной булочке за раз. И хотя они могут быть не идентичны булочкам с корицей в булочном стиле, которые вы привыкли баловать, эти булочки с корицей на кето-дрожжах абсолютно точно дадут вам вкус и сладкий дрожжевой аромат, который желает ваше сердце, любящее булочки.

Кроме того, они более сытные!

Полностью честный и прозрачный


Оценка текстуры

Текстура — это (на мой взгляд) жалоба номер один в безглютеновой или кето-выпечке, поэтому я хочу ОЧЕНЬ четко понимать, что даст этот рецепт. Это улица с двусторонним движением, друзья. Я должен тебе так много!

Эти булочки имеют текстуру, близкую к плотному пирогу, а это означает, что они будут легкими, с мягкой крошкой и более хрустящей корочкой. Это связано с тем, что дрожжи , разрыхлитель и яичный белок сильно разрыхляют, но все еще нет структуры глютена, которая удерживает достаточно воздуха для имитации «супермягкого» хлеба.Итак, — это ингредиент, изолят сывороточного протеина, который действует как глютен в выпечке, но моя пищеварительная система начинает бунтовать, когда я добавляю слишком много изолята сывороточного протеина в свой рацион.

К счастью, эти булочки содержат довольно простые безглютеновые/кето-ингредиенты, которые, вероятно, завалялись в вашей кладовой!

Катящиеся советы, чтобы вы не впали в убийственную ярость.

Поскольку это тесто должно быть достаточно влажным, чтобы выпекать мягкую булочку с корицей, оно также очень липкое в работе.

Мой лучший совет — использовать пластиковую пищевую пленку над и под тестом, когда раскатываете его, чтобы предотвратить неприятное и липкое месиво.

Затем , вы можете использовать пищевую пленку, чтобы медленно свернуть его (снова) в рулет из теста. После этого убедитесь, что у вас под рукой острый нож и чашка с водой !!!

Чтобы нарезать, окуните нож в воду и осторожно прорежьте тесто, чтобы получились булочки с корицей.Вода удерживает тесто от прилипания, поэтому макайте его каждый раз, когда вынимаете нож из теста. Поверь мне это работает!

Прежде чем попробовать, посмотрите это пошаговое видео и испеките вместе со мной!

Ваша кухня будет пахнуть, как пекарня, в которой произошел ужасный взрыв корицы, после которого она так и не оправилась. Но без потерь.

Форма, в которой вы будете выпекать булочки, может быть круглой или квадратной. Просто убедитесь, что вы выстилаете дно пергаментом, чтобы предотвратить потерю булочки из-за прилипания.#липкие булочки

Очевидно, заморозьте их смесью сливочного сыра, масла и порошкообразного эритрита (Swerve или другой марки). Капелька ванили тоже никогда не помешает.

Выпить бурбона можно, если вы любите приключения (как я) или любите бурбон (также я).

Другие важные примечания и прочее

  • Обязательно убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы дрожжи творили чудеса.
    • Если вы забыли выложить яйца и вам не терпится приготовить булочки с корицей, приготовьте теплую водяную баню, в которой будет удобно располагаться ваша миска для смешивания.
    • Затем разбейте туда яйца и взбейте смесь. К тому времени, когда вы закончите, яйца будут достаточно теплыми, чтобы их можно было использовать!
  • Время подъема дрожжей зависит от вас. Чем дольше вы позволяете тесту подниматься, тем сильнее становится дрожжевой вкус, который может быть хорошим или плохим в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.

(Довольно просто!) Булочки с корицей из кето-дрожжевого теста

Выход: 10-12 рулонов

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Безглютеновые булочки с корицей на дрожжах, которые стоят хлопот!

Ингредиенты

Булочки с корицей
  • 2 чашки сверхтонкой миндальной муки
  • 2 столовые ложки кокосовой муки
  • 1 пакет сухих активных дрожжей
  • 1/3 стакана гранулированного эритрита или подсластителя на выбор
  • 2 чайные ложки ксантановой камеди
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 большой яичный белок комнатной температуры
  • 3 столовые ложки теплой воды
  • 1 чайная ложка мелассы или сахара для дрожжей
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 ст.л. Сливочное масло растопленное и охлажденное
  • 2 столовые ложки без горки греческого йогурта или 1 столовая ложка сметаны
Сахарная смесь с корицей
  • 4 столовые ложки гранулированного подсластителя
  • 1 столовая ложка молотой корицы или по вкусу
Глазурь
  • 4 унции сливочного сыра, размягченного
  • 3 ст л сливочного масла
  • 1/4 стакана порошкообразного эритрита, такого как Swerve

Инструкции

ПОСМОТРИТЕ видео (оно длинное, но полезное!) о том, как сделать такие рулетики и какое должно быть тесто!

  1. Подтвердите действие дрожжей, добавив воду, дрожжи и чайную ложку сахара или патоки в небольшое блюдо.Дайте ему увлажниться в течение 5 минут.
  2. Смешайте сухие ингредиенты, кроме подсластителя (миндальная мука, кокосовая мука, ксантановая камедь, разрыхлитель, соль) в большой миске и отложите.
  3. Вручную или с помощью миксера взбейте яйца комнатной температуры, ваниль, масло, греческий йогурт, дрожжи и подсластитель до однородной массы.
  4. Добавьте половину мучной смеси, перемешивая лопаткой или при работающем миксере.
  5. Добавьте оставшуюся мучную смесь и продолжайте перемешивать, пока не образуется влажное липкое тесто.Если он не собирается вместе, используйте силиконовую лопаточку, чтобы действительно перемешать его. Вам нужна мука, чтобы впитать жидкость!
  6. Поместите тесто на лист пищевой пленки и накройте сверху вторым листом. Раскатайте тесто до толщины примерно 1 дюйм.
  7. Посыпьте тесто корицей и сахаром и, используя край полиэтиленовой пленки, начните сворачивать длинный край теста в рулет. Он будет ОЧЕНЬ липким, поэтому используйте пластик, чтобы аккуратно свернуть его из стороны в сторону.
  8. Нарежьте тесто острым ножом на 12 кругов, выложите их в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и слегка накройте полотенцем, чтобы они поднялись минимум на 30 минут. Убедитесь, что в помещении тепло (не жарко!).
  9. Выпекать булочки при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут, проверяя на чрезмерное подрумянивание. Если они подрумянятся слишком рано, аккуратно накройте сковороду фольгой, чтобы не подгорели.
Глазурь
  1. Взбить ингредиенты для глазури до получения однородной массы.
  2. Когда булочки остынут, смажьте их непристойным количеством глазури и подавайте!

Примечания

При подъеме вы можете выбрать, как долго будут подниматься булочки.Чем дольше подъем, тем больше объем и сильнее дрожжевой вкус.
Липкое тесто Если вам трудно обращаться с булочками, вам поможет немного воды на ноже или пальцах! После того, как вы нарежете каждый рулет, используйте нож как лопатку, чтобы переложить рулет на противень (держите его рядом с собой!)

Информация о питании

Количество на порцию Калории 233 Всего жиров 20 г Углеводов 10 г Волокна 5 г Белков 8 г

Вы сделали этот рецепт?

Хотелось бы посмотреть, что получилось! Поделитесь своими фотографиями в Instagram с хэштегом #gorgeouseats и не забудьте отметить меня! @Inspectorgoreous

Еще от инспектора Великолепного

Баурсаки на кефире это реально.Баурсаки на кефире

Если речь идет о настоящем казахском рецепте баурсаков на кефире, то перед глазами сразу всплывают силуэты румяных, поджаренных снаружи и воздушных внутри. Пышность баурсаков обусловлена ​​добавлением в само тесто дрожжей или разрыхлителей, оба рецепта мы обсудим ниже.

Настоящие казахские баурсаки на кефире

В традиционный рецепт баурсака входят дрожжи, благодаря последним тесто получается на удивление легким.Из-за их воздушности очень сложно уследить за количеством, в котором они могут усвоиться.

Ингредиенты:

  • кефир — 235 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • щепотка сахара;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • мука
  • – 365 г;
  • вода — 105 мл.

Подготовка

Слегка подсластите теплую воду и добавьте в нее дрожжи. Разведя гранулы дрожжей, дождитесь образования пены на поверхности, затем вбейте в раствор яйцо и добавьте кефир комнатной температуры… Завершив второе взбивание, добавьте в жидкость муку. После замеса тесто оставляют на расстойку, которая длится не более часа. Полученный ком делят на порции и каждую скатывают в шарик. Баурсаки обжаривают в обилии фритюрного масла, дожидаясь зарумянивания.

Несмотря на то, что дрожжи обеспечивают тесту максимальную пышность, не у всех есть желание и возможность возиться с ним, а потом ждать время расстойки, гораздо быстрее и удобнее добавить в тесто соду или разрыхлитель.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель — 5 г;
  • кефир
  • — 480 мл;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • щепотка сахара;
  • — 15 мл;
  • мука
  • — 520 г.

Подготовка

Перед приготовлением баурсаки на кефире сухие ингредиенты рецепта просеивают вместе. Подобный прием поможет значительно улучшить качество готовой еды, сделав булочки более пышными. Затем просеянную смесь смешивают со щепоткой соли.

Яйцо взбивают отдельно вместе со щепоткой сахара и кефиром. В смесь добавляют масло и после многократного взбивания к сухим компонентам постепенно добавляют жидкие при постоянном помешивании. Готовое тесто недолго вымесить, а затем свернуть в жгут. Затем жгут можно разрезать на кусочки и округлить каждую часть теста. После формовки баурсаки отправляют в горячее масло и оставляют там до зарумянивания.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию восточный рецепт домашней выпечки — .Принято считать, что баурсаки – это блюдо казахской кухни. На самом деле баурсаки можно встретить в таджикской, монгольской, татарской, туркменской, узбекской, киргизской, уйгурской, калмыцкой и других кухнях. Название этих «баурсаков» у разных народов может звучать по-разному. Так что баурсаки могут называться борсок, борцок или бавырсак.

Баурсаки — воздушные сладкие пончики, обжаренные на растительном масле. У восточных народов баурсаки выполняют несколько функций — их используют как десерт к чаю, заменяют хлеб и используют в ритуальных церемониях.Например, на свадьбах баурсаки – неразменный атрибут. В пиалу с баурсаками кладут монеты и конфеты, а затем осыпают молодых пожеланиями счастливой и богатой жизни.

Единого правильного рецепта баурсаков не существует, традиционные казахские баурсаки готовились как в пресном тесте, так и из дрожжевого или кисломолочного… Во всех рецептах баурсаков неизменным является то, что они жарятся во фритюре. Форма баурсаков тоже может быть разной. Итак, баурсаки могут быть прямоугольными, круглыми, треугольными, овальными или квадратными.

Сегодня хочу показать вам, как готовятся классические казахские баурсаки на кефире с добавлением дрожжей, благодаря чему они получаются пушистыми и воздушными. После пошагового рецепта я также расскажу, как приготовить баурсаки на кефире без дрожжей. А вы выберете свой рецепт баурсаков на кефире .

Ингредиенты:

  • Дрожжи (влажные) — 20 гр.,
  • Кефир — 250 мл.,
  • Соль — 0,5 ч.л.,
  • Сахар — 3 ст.л.ложки,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана
  • Масло подсолнечное (400 мл. для жарки + 5 ст.л. в тесто).

Баурсаки на кефире — рецепт

Взбить яйцо в миску. Измельчите дрожжи руками.

Добавить соль.

Добавить сахар.

Все это залить кефиром комнатной температуры. Температура кефира очень важна.Если брать прямо из холодильника, то дрожжи не перейдут в активную фазу и баурсаки не получатся пышными.

Взбейте кефир с яйцом и дрожжами до однородной массы.

Как и в другие виды дрожжевого теста, в тесто для баурсаков на кефире добавляется подсолнечное масло. Отдайте предпочтение рафинированному маслу, без ярко выраженного запаха.

Еще раз взбейте тесто. Муку просейте через специальное сито, прежде чем добавить ее в основу теста для баурсаков.Добавив половину муки, можно приступать к замешиванию теста руками.

Тщательно вымесить до однородности.

Оставить подниматься в теплом месте на 30-40 минут. По истечении этого времени можно приступать к работе с тестом. Возьмите немного теста (около 200 гр.). Скатайте из него тонкую колбаску, как для ленивых вареников с творогом. Посыпанную мукой положите на стол. Далее нарезаем на кусочки по 2-3 см.

В кастрюлю, сотейник или казан налить растительное масло.Используйте для жарки рафинированное подсолнечное масло, так как при жарке, в отличие от масла первого отжима, оно дает меньше пригара и копоти. Как только масло хорошо разогреется, можно приступать к жарке баурсаков. Заготовки баурсаков осторожно, чтобы не обжечься брызгами масла, опустить в кастрюлю.

В зависимости от диаметра посуды будет зависеть и количество баурсаков, которые можно пожарить за один раз.

По собственному опыту могу сказать, что за раз удобно жарить от 7 до 11 баурсаков.Они жарятся очень быстро. Всего за несколько секунд они меняют свой цвет с белого на насыщенно-золотой. А чтобы они прожарились в масле равномерно со всех сторон, во время жарки переворачивайте их шумовкой или деревянной лопаточкой.

Готовы баурсаки по-казахски на кефире , рецепт с фото которых мы рассмотрели, вылавливаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Щедро посыпьте их сахарной пудрой. На мой взгляд, такие баурсаки идеально подходят к чаю или кофе в качестве сладкой и вкусной домашней выпечки.Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт казахских баурсаков Вам понравился.

Баурсаки на кефире. Фото

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.,
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана,
  • Соль — 0,5 ч.л.,
  • Сода — 1 чайная ложка,
  • Уксус — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 2 ст.л.ложки,
  • Масло подсолнечное — 500 мл.,

Баурсаки на кефире — настоящий казахский рецепт, но все ингредиенты есть в любом магазине, а рецепт простой. Баурсаки на кефире чем-то напоминают пончики, а если их посыпать сахарной пудрой, то, как и пончики, их можно подавать к чаю. Вкус у них довольно нейтральный, что делает их не только десертом, но и заменителем хлеба. Традиционно бурасаки готовят на дрожжевом тесте, но возиться с тестом слишком долго, но как показывает практика, бурасаки без дрожжей ничуть не хуже.

Необходимые ингредиенты:

  • — 0,5 л. кефир;
  • — 1 яйцо;
  • — 0,5 кг муки;
  • — соль, сахар;
  • — разрыхлитель для теста или сода пищевая;
  • — масло растительное для фритюра.
  • Баурсаки на кефире: настоящий казахский рецепт без дрожжей

    Муку сухую смешать с разрыхлителем (содой).

    В глубокой миске взбить кефир с яйцом, добавить одну столовую ложку растительного масла.

    В кефирно-яичную смесь постепенно добавлять муку и вымешивать, пока тесто не станет эластичным.Если тесто уже достаточно плотное, положите его на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесите руками.

    Из теста скатать длинную жгут и разрезать его острым ножом на небольшие комочки. Из них можно формировать ровные шарики, а можно оставить в любой форме.

    У каждого народа есть свои фирменные блюда… Например, у русских есть пирог с курником, у украинцев — вареники, у тюрков — баурсаки. Эти вкусные (на наш взгляд) пончики азиаты жарят и в будний день, и в праздник. Ни одно застолье не обходится без румяных баурсаков!
    Тесто для них готовят в основном на дрожжах.Зато опытные хозяйки готовят на кефире такие вкусные баурсаки, что гости не смогут от них «оторваться»!

    Для приготовления баурсаки на кефире вам потребуется:

    • 250 грамм кефира;
    • 100 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 400 г муки;
    • 5 грамм соли;
    • 5 г пищевой соды;
    • 60 грамм подсолнечного масла в тесто и 200-300 грамм для жарки.

    Многие хозяйки советуют подогревать кефир перед употреблением.Но сделала вывод, что с холодным кефиром тесто более воздушное и намного вкуснее! Поэтому нагревать кефир не нужно.
    В миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Хорошо взбить миксером.
    Влить в эту смесь кефир и масло. Перемешайте ложкой. Не используйте больше миксер. В противном случае баурсаки из такого теста получатся плотными и могут не пропечься.

    Постепенно добавляйте муку, не забывая сначала добавить пищевую соду. Перемешать ложкой, а затем замесить тесто руками.У вас должно получиться очень мягко.


    Хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Разделите его на несколько колбасок. Отрежьте от колбасы кусочки теста и сделайте небольшие пухленькие лепешки, слегка присыпав их мукой.

    В казан налить масло и хорошо разогреть.
    Несколько кусочков лепешек опустить в казан, предварительно стряхнув излишки муки, иначе масло с него будет сильно пригорать и дымить. Перемешайте лепешки вилкой и переворачивайте их снова и снова, чтобы они прожарились равномерно.Лепешки начинают раздуваться прямо на глазах и превращаются в круглые баурсаки.

    Когда они станут золотисто-коричневыми, выньте их шумовкой и положите на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
    Баурсаки принято подавать с задором, жаром. Тогда они слегка хрустящие снаружи, а внутри очень мягкие и ароматные.

    Приятного чаепития!

    Баурсаки — национальное казахское блюдо, пользующееся огромной популярностью далеко за пределами своей исторической родины.Их готовят по нескольким технологиям с использованием разных наборов ингредиентов. В сегодняшней статье будет рассмотрен не один простой, а интересный рецепт баурсаков на кефире.

    Вариант со сметанно-творожным соусом

    По описанной ниже технологии очень похож на несладкие пончики. Они станут прекрасным дополнением к чашке ароматного чая. Кроме того, их можно подавать к супам и салатам. При желании к ним можно приготовить чесночно-творожный соус, который только подчеркнет нежный вкус баурсаков на кефире.Рецепт их приготовления предполагает использование определенного набора продуктов. Поэтому заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

    • 100 грамм сметаны.
    • 125 миллилитров кефира.
    • Пара сырых куриных яиц.
    • Чуть больше 300 миллилитров растительного масла.
    • Около 500 граммов муки.
    • Чайная ложка соли.
    • 30 г разрыхлителя.

    Все эти ингредиенты нужны для замеса теста.Следует отметить, что в этом рецепте казахских баурсаков на кефире допускается наличие соуса. Поэтому вам придется дополнительно купить:

    • 200 грамм творога.
    • 100 миллилитров кефира.
    • 2 зубчика чеснока.

    Секвенирование

    Рецепт баурсаков на кефире без дрожжей настолько прост, что его без проблем освоит даже новичок. При этом крайне важно не отклоняться от предложенного алгоритма.В глубокую миску насыпаем просеянную муку, не забывая оставить немного для раскатывания теста. Разрыхлитель и соль отправляются в ту же емкость.

    В отдельной посуде соединяются яйца, 4 столовые ложки растительного масла, сметана и кефир. Все это слегка взбивается обычной вилкой, а затем всыпается к сухим компонентам и хорошо вымешивается до получения мягкой прохладной массы. Готовое тесто для баурсаков на кефире, рецепт которого обязательно появится на страницах вашей личной кулинарной тетради, делится на четыре примерно одинаковых куска.Из каждого формируют шарики, стараясь не использовать муку, раскатывают пластами и разрезают на небольшие прямоугольники.

    Полученные полуфабрикаты обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и выкладывают на бумажные полотенца. Подрумяненные баурсаки подавайте с соусом, состоящим из творога, кефира и измельченного чеснока.

    Вариант дрожжевого теста

    По описанной ниже методике можно сравнительно быстро приготовить сладкий казахский десерт. Станет хорошим дополнением к дружеским посиделкам за чашечкой ароматного горячего чая.Этот рецепт баурсаки на кефире с дрожжами немного отличается от предыдущего варианта. Поэтому заранее осмотрите содержимое собственной кухни… На этот раз там должно быть:

    • 1/2 чайной ложки пищевой соды, соль и сухие дрожжи.
    • 185 миллилитров кефира любой жирности.
    • Пара столовых ложек хорошего растительного масла и сахар.
    • 280 грамм муки пшеничной в/с.

    Описание процесса

    Кефир нагревают до комнатной температуры и смешивают с сахаром и содой.Туда же отправляют быстродействующие дрожжи. Все аккуратно перемешиваем и оставляем на десять минут.

    В поднявшуюся кефирную массу добавить растительное масло и морскую или обычную соль. Сразу после этого в эту же емкость всыпают предварительно просеянную через сито муку и энергично вымешивают до однородности. Получившееся мягкое тесто накрыть чистой салфеткой и убрать в теплый уголок без сквозняков. Примерно через час его измельчают, делят на части, из них формируют жгутики и нарезают круглыми кусочками.Полученные полуфабрикаты осторожно опускают в горячее растительное масло и обжаривают до появления румяного оттенка. Готовые баурсаки на кефире, рецепт которых обязательно заинтересует ваших гостей, выкладывают на бумажные салфетки, а затем посыпают сахарной пудрой. Подавать их можно не только просто так, но и с медом, вареньем, сгущенкой или любым ягодным сиропом.

    Вариант из бездрожжевого теста

    Эти простые казахские лепешки могут стать хорошим дополнением к семейному обеду… Подается как десерт после основных блюд. Следует отметить, что этот рецепт баурсаки на кефире очень простой, но требует много времени. Поэтому печь это лакомство можно только в выходной день, когда не нужно никуда спешить. В состав теста входит:

    • 4 стакана пшеничной муки.
    • 200 миллилитров кефира.
    • 3 столовые ложки сахара.
    • 400 миллилитров любого растительного масла.
    • Соль и сахарная пудра.

    Алгоритм приготовления

    В подходящей глубокой миске смешайте кефир, соль и сахар.Все это тщательно взбиваем венчиком и отставляем в сторону. В отдельную емкость насыпают просеянную муку и делают в ней небольшое углубление. В полученное отверстие вливают кефир и замешивают тесто. Готовую массу накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре.

    Не ранее чем через пять часов настоящее тесто кладут на гладкую поверхность, присыпают небольшим количеством муки, делят на небольшие шарики примерно одинакового размера и осторожно погружают в глубокий казан, наполненный предварительно разогретым растительным маслом… Чтобы они равномерно подрумянились, их нужно аккуратно переворачивать обычной кухонной шумовкой.

    Жареные баурсаки выкладывают на бумажные полотенца на несколько минут. Когда с подрумяненных казахских пончиков стечет лишняя жидкость, их отправляют в красивую плошку и щедро посыпают сахарной пудрой. Этот десерт подается с ароматным травяным чаем, крепким кофе или теплым молоком.

    Рецепт теста для колбасы без жареных дрожжей. Сосиски в тесте жареные на сковороде без дрожжей на кефире

    Этот продукт известен многим с детства, вариаций его приготовления очень много и они распространены во всем мире.Три совершенно разных рецепта помогут вам открыть для себя новые вкусы и способы приготовления сосисок в тесте.

    Рецепт сосисок в кляре без дрожжей, обжаренных в масле на сковороде

    Ингредиенты:

    • сосиски — 10 шт.;
    • мука
    • – 160 г;
    • — 1 банка;
    • сахар
    • – 55 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • сода – 10 г;
    • молоко — 250 г;
    • масло оливковое
    • — 20 г;
    • мед – 1 ст.ложка;
    • масло растительное;
    • уксус;
    • соль.

    Подготовка

    Смешайте сахар, мед, кукурузу в чаше блендера с небольшим количеством молока и измельчите до однородной массы. Яйцо смешать с молоком и, не прекращая работы венчиком, добавить предварительно просеянную муку. Затем влейте оливковое масло и смесь блендера и снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть тонким, но в то же время вязким, поэтому при необходимости добавьте молока. Гасите соду и вливайте ее в тесто, после чего еще раз хорошо его перемешиваете.

    Колбаски очистить от пленки и слегка обвалять в муке, чтобы кляр лучше прилипал, каждую колбаску необходимо нанизать на длинную деревянную шпажку. Подсушите сковороду с высокими бортиками на среднем огне, затем налейте масло так, чтобы получившаяся заготовка могла полностью погрузиться в него. Перелейте тесто в высокий стакан и обмакните в него колбаску на шпажке, переворачивая ее, чтобы тесто лучше прилипало. Опустите 2-3 заготовки в масло на 2-3 минуты и не забудьте один раз перевернуть их с помощью двух вилок.Эти соски нужно заранее выложить в тесто на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы весь лишний жир впитался в бумагу.

    Жареные колбаски в слоеном тесте

    Ингредиенты:

    • — 500 г;
    • сосиски — 10 шт.;
    • маленький овощ.

    Подготовка

    Так как это блюдо быстрого приготовления, слоеное тесто не стыдно купить в магазине, оно идеально подходит для этого рецепта. Сначала подготовьте колбаски, их необходимо очистить от пленки, промыть и обязательно обсушить.

    Раскатать слоеное тесто на заранее присыпанной мукой поверхности; толщина рулета будет определять, насколько он поднимется во время жарки. Нарежьте тесто полосками шириной 2-3 сантиметра, затем заверните колбаску по спирали, с небольшим нахлестом, чтобы не было просветов.

    Лучше всего для приготовления такого изделия подойдет фритюрница, но если ее нет, то можно использовать сковороду с высокими бортиками, главное, чтобы тесто с колбасой полностью прожарилось. После этого опустите полуфабрикаты в горячее масло и дождитесь готовности, которую вы легко сможете определить по цвету и состоянию теста.

    Ингредиенты:

    мука
    • — 320 г;
    • сосиски — 10 шт.;
    • вода — 250 г;
    • масло растительное
    • — 35 г;
    • сахар
    • – 25 г;
    • дрожжи
    • – 25 г;
    • соль.

    Подготовка

    Раскрошите дрожжи руками прямо в миску, добавьте сахар, затем влейте 100 граммов теплой воды и хорошо перемешайте, вода не должна быть теплее 40 градусов, иначе дрожжи просто погибнут, а тесто будет безвозвратно испорчено .Теперь постепенно добавляйте 1 стакан предварительно просеянной муки и добавляйте оставшуюся теплую воду, после чего поставьте получившееся тесто на огонь. В это время колбаски отварить и поставить остывать, а когда тесто подойдет, всыпать в него оставшуюся муку, осторожно используя сито, помешивая по очереди. А затем добавить 35 грамм растительного масла и вымесить полученную массу, после чего отправить ее в огонь еще на 20 минут.

    После второго подхода теста выньте его и заверните, предварительно смазав руки маслом, так как это тесто очень липкое.Затем разделите его на 10 равных частей, сделайте из них что-то вроде небольших блинов и заверните колбаски. Затем выложить сосиски в тесте на доску, посыпанную мукой, и дождаться третьего круга теста, но уже после этого можно обжарить на сковороде с растительным маслом.

    Можно приготовить все очень быстро, рецепт не предусматривает использование дрожжей, а колбаски получаются в виде пирожков. Будем жарить наше блюдо на сковороде. Сосиски в тесте получатся румяными и хрустящими.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 10

    • Мука — 3 стакана;
    • Кефир — 450 мл;
    • Яйца — 1 шт.;
    • Сода — 1 чайная ложка;
    • Уксус – 3 столовые ложки;
    • Соль по вкусу;
    • Колбаски — 10 шт.

    Пошаговый рецепт

    Продукты подготовлены, как видно из рецепта, можно приступать к делу.

    Вот и получились жареные, румяные сосиски в тесте.На сковороде они становятся пышными и ароматными. Получается очень вкусно и сытно. Как оказалось приготовить их совсем не сложно, нужно только взять необходимые продукты и немного подсмотреть рецепт. Количество котлет можно увеличить, добавляя понемногу необходимые ингредиенты. Конечно, такие жареные блюда не стоит употреблять очень часто, но изредка можно ими полакомиться. Дети будут особенно довольны этим блюдом и, конечно же, попросят еще.

    Рецепт не ограничивает приготовление жареных пирожков на слоеном тесте, тогда колбаски можно укладывать по-разному. Нарежьте тесто полосками и оберните ими сосиски. Получается не менее вкусно, но и красиво. Единственное, а если делать это впервые, то получается немного кропотливая работа по заворачиванию сосисок. Жареные колбаски в тесте, на сковороде и в слоеном тесте получаются нежными и аппетитными.

    Также полученные сосиски в тесте, во время жарки можно посыпать кунжутом , и есть их как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодных завтраков с соусами и кетчупами, легко взять с собой.Сосиски в тесте можно не только жарить, как описано, но и запекать в духовке, принцип тот же, правда, тратится немного больше времени. Вкус и запах остаются привлекательными.

    Мы все очень любим немного нездоровой, жареной пищи. А как сложно пройти мимо кафе быстрого питания, откуда веет ароматом булочек, сосисок и различных специй. Многие не могут устоять, а многие, даже если позволяют себя побаловать, думают о качестве процесса приготовления. Ведь мы не видим, какие продукты используются, как их готовят.Поэтому, если вы решили позволить себе съесть что-то подобное, то лучше приготовить это самостоятельно. Одним из вариантов такого блюда могут стать сосиски в тесте на кефире.

    Молодое поколение считает, что самые вкусные блюда продаются только в ресторанах быстрого питания типа McDonald’s и им подобных. Но, к счастью, многие рецепты вполне применимы в домашних условиях, один из них — «Колбаски в тесте» — мы расскажем в этом материале.

    Классический рецепт сосисок в тесте

    Очень вкусное блюдо получится, если взять свиные колбаски высшего сорта и приготовить собственное дрожжевое тесто.

    Ингредиенты:

    • Колбаски свиные в/с — 12 шт.
    • Молоко — 250 мл.
    • Куриные яйца — 1 шт.
    • Куриные яйца — 1 желток.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Сахарный песок — 2 ч.л.
    • Соль на кончике ложки.
    • Мука — около 500 гр.
    • Сухие дрожжи — 1 пакетик.

    Кулинария:

    Слегка подогрейте молоко, добавьте одну чайную ложку сахара и перемешайте.Добавьте сюда же дрожжи, снова перемешайте. Когда на тесте появится пена, можно двигаться дальше. Яйцо взбить с солью и оставшимся сахаром, смешать с тестом и размягченным маслом. Муку просеять, добавить и замесить тесто.

    Тесто дрожжевое «очень любит», чтобы его хорошо и долго вымешивали. Далее тесто нужно разделить на 12 равных частей (по количеству сосисок). Сначала сверните руки в колобков. Затем при помощи скалки сделайте из них длинные тонкие пластинки, их длина в два раза больше длины колбаски.Этими полосками теста оберните колбаски по спирали. Выложить на противень.

    Смазать поверхность каждого желтком. Сначала взбейте с небольшим количеством воды. Также можно сделать более красивую колбаску, как на фото ниже.


    На расстойку уйдет четверть часа, за это время они увеличатся в размерах. Перекладываем колбаски в тесте на противень, застеленный пекарской бумагой, можно дополнительно смазать его маслом. При средней температуре (200 градусов), в духовке блюдо будет готово к подаче уже через 20 минут.


    Пекутся такие колбаски в духовке очень быстро, а поедаются, вообще, с космической скоростью.


    Альтернативный вариант — жарить на сковороде

    Не каждой хозяйке захочется возиться с дрожжевым тестом; для ленивых, но хитрых предлагается следующий рецепт. Тесто готовится на кефире (получается у всех, вне зависимости от опыта хозяйки). Сосиски не запекают в духовке, а жарят прямо на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 ст. (250 мл).
    • Мука — 2 ст.
    • Яйца — 1-2 шт.
    • Колбаски — 8 шт.
    • Морская соль.
    • Сода — 1/ч. Л.
    • Масло подсолнечное рафинированное (для жарки).

    Алгоритм:

    Налейте кефир в чашу миксера. Всыпать соду. Дождитесь окончания реакции гашения, появится много пузырьков. Всыпать соль, вбить яйца (кстати, тесто можно сделать и без них, вкус от этого не изменится).Перемешайте до однородности. Отдельно просеять муку. Влить немного в кефир и размешать. Тесто не очень крутое, но так, чтобы от рук отставало. Полученное тесто разделить на равные порции, по количеству сосисок. Скатайте руки в округлые шарики.


    Скатайте каждый шарик скалкой в ​​овал; размер овала должен быть больше колбаски. В центр уложить колбаску, соединить края теста, как при приготовлении пирожков с начинкой.Защипнуть края, придать округлую форму. Разогрейте растительное масло. Добавить сосиски, обжарить с четырех сторон, на медленном огне, переворачивая. Переложить на блюдо и пригласить родственников на дегустацию.

    Такие колбаски лучше всего есть в тесте горячими, поливая томатным или майонезным соусом.

    Рецепт для ленивых

    Не все юные хозяюшки готовы работать с тестом — нет навыков, нет горячего желания. Но и удивить своих любимых домочадцев можно, если использовать полуфабрикаты, замороженные коржи из слоеного теста.Но и здесь есть несколько секретов и «священных обрядов», о которых лучше узнать заранее.

    Ингредиенты:

    • Готовое слоеное тесто, замороженное — 500 гр.
    • Сосиски высшего сорта — 10 шт.
    • Яйца куриные свежие — 1 шт. (смазать тесто).
    • Масло растительное — 2-3 ст.л. л. (для смазывания противня).

    Алгоритм:

    Тесто освободить от упаковки, оставить при комнатной температуре на четверть часа.При этом разделяйте слои, чтобы они не прилипали друг к другу. Со временем каждый пласт присыпать небольшим количеством муки, раскатать скалкой в ​​еще более тонкий пласт, толщиной 5 мм. Нарежьте пласты полосками.


    Освободите сосиски от пленки и заверните их в полоски слоеного теста. Смажьте противень растительным маслом. Выложите завернутые в тесто колбаски так, чтобы между ними было расстояние. Сделать это нужно в обязательном порядке, так как слоеное тесто имеет такое свойство, как очень сильно увеличиваться в размерах.Яйцо взбить в однородную массу, добавив 1-2 столовые ложки воды. Смазать этой смесью каждую колбаску сверху; при запекании они станут румяными и очень аппетитными.

    Выпекать около 20 минут. Следите за тем, чтобы не сгореть. Быстро, вкусно, просто!

    Три представленных рецепта рассчитаны на разный уровень подготовки хозяек. При желании они смогут освоить все рецепты, и в дальнейшем радовать домочадцев вкусной едой.

    Вкусный, нежнейший, воздушный, горячий… жареные колбаски в тесте. Иногда нам сложно устоять перед запахом этой вкуснятины, витающей вокруг «Пышечных», останавливает только качество ингредиентов. Но почему бы время от времени не баловать себя и свою семью такой «вредной», но манящей выпечкой! Рецепт теста я взяла у замечательной хозяйки, немного подкорректировав его под свои ингредиенты, а точнее увеличив количество муки (ведь качество муки везде разное и то что было указано в оригинале мне показалось недостаточным ).Что мне понравилось в рецепте этого теста, так это отсутствие яиц — я читала, что они только утяжеляют тесто и делают его довольно плотным и быстро черствеющим — но это только мое мнение! Без яиц, мне кажется, тесто получается очень мягким, нежным и очень-очень воздушным!

    Ингредиенты

    Для приготовления жареных сосисок в тесте нам потребуется:

    мука

    – 500 г;

    теплая вода + молоко (50х50) — 320 мл;

    соль

    – 1 ч.л.;

    сахар

    – 3 ст.л.;

    масло растительное

    — 6 ст. л.;

    сухие дрожжи — 1 ст. л.

    Для заполнения:

    Колбаса «Докторская» или «Молочная» — 15 шт.

    Этапы приготовления

    Хорошо смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом, разделите тесто на одинаковые шарики (размером с яйцо).

    Каждый шарик хорошо скомкать или раскатать, выложить колбаской.

    Края теста соединить, залепить, формируя продолговатый пирог.

    Тогда переложите на блюдо и подавайте вкуснейшие жареные колбаски в тесте!

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.