Стерлядь в духовке с картошкой в фольге рецепт с фото с: Стерлядь запеченная в духовке с картошкой и грибами

Содержание

Стерлядь в духовке 2 рецепта приготовления с фото: целиком и в фольге

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стерлядь — одна из самых вкусных обитателей водоемов. Она вырастает достаточно крупной, а ее нежное мясо очень ценится в кулинарии разных стран. В нашей стране стерлядь называют царской рыбой, ведь блюда из нее подавали ко столу монарших особ. И особенно вкусна стерлядь в духовке! Рецепт приготовления этой рыбы мы предлагаем вашему вниманию, причем рецепт этот будет не один!

Содержание:

Стерлядь в духовке целиком

Чтобы побаловать себя сытным ужином, чтобы накормить гостей одним блюдом и оставить их довольными и восторженными, попробуйте приготовить стерлядь в духовке целиком.

Изюминкой этого блюда будет гарнир, который готовится одновременно с рыбой. Это будет картошка с укропом! А для приготовления такой стерляди мы берем:

  • тушка стерляди — 1 килограмм,
  • картофель — 4 штуки,
  • укроп — ½ пучка,
  • сметана или сливки — 1 стакан,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.

Количество порций: 4

время приготовления — .

Для начала берем рыбу и тщательно ее моем. Ставим кипятиться чайник или кастрюлю с водой. Стерлядь кладем в раковину и обдаем кипятком — так легко снимется мелкая чешуя, а  более крупные чешуйки отстанут от кожи при малейшем нажатии. Аккуратно разрезаем брюшко и потрошим рыбу. Натираем ее изнутри солью, перцем и специями. Поливаем соком, выжатым из лимона.

Чистим картошку, нарезаем ее ломтиками. Укроп моем и рубим мелко. Смешиваем в миске картошку с укропом, солью и специями. Добавляем столовую ложку сливок. Укладываем картофель в брюшко стерляди. Закалываем его зубочистками. Остатки картофеля выкладываем на противень вокруг рыбы. Сливки выливаем на спинку стерляди и аккуратно распределяем кулинарной кистью или ложкой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень внутрь. Спустя полчаса проверяем готовность: если рыба покрылась румяной корочкой, достаем из духовки и украшаем, а затем подаем к столу. Для украшения рыбы можно использовать майонез, хрен, мелкие помидорки-черри, листья салата и зелень.

Стерлядь в духовке в фольге

Чтобы получить нежное и сочное блюдо, стоит использовать такой кулинарный прием, как запекание в фольге. Стерлядь, запеченная в духовке таким способом, будет похожа на приготовленную на пару, но при этом ее можно зарумянить до аппетитной корочки. Приступим:

  • стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
  • лимон — ½ штуки,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • петрушка, тархун, базилик — на ваш выбор ½ пучка.

Количество порций: 5,

Время приготовления — 1 час.

Если время поджимает, а приготовить что-то нужно, попробуйте эту стерлядь в духовке. Рецепт приготовления ее крайне прост. Рыбу чистим от чешуи (как это сделать, описано в первом рецепте), потрошим и отрезаем голову и хвостовой плавник. Немного присаливаем изнутри и снаружи. Нарезаем лимон тонкими половинкам-ломтиками, зелень делим пополам половину крошим мелко, а оставшуюся половину просто моем и просушиваем на полотенце. Луковицу чистим и режем полукольцами. На противень выкладываем лист фольги. На него кладем пару ломтиков лимона, луковых полуколечек и веточек зелени. Поверх кладем стерлядь. В ее брюшко отправляем еще пару лимонных долек и рубленную зелень, оставшийся лук, присыпаем солью и перцем. На рыбу снова кладем лимонные дольки и ветки зелени. Запечатываем фольгу конвертом, загибаем края кверху, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытекал на противень. Ставим греться духовку. Нам нужна температура в 200 градусов.

Пока печь нагревается, рыба успеет пропитаться лимонно-луковым соком и ароматом зелени, а мы — успеем оценить новые фото в галерее сайта «Рыбалка Всем!».

Когда духовка нагреется, ставим рыбу внутрь на полчаса. Затем достаем, приоткрываем верхний слой фольги и снова отправляем допекаться до корочки. Готовая стерлядь, запеченная в духовке, хороша и сама по себе, и с гарниром из овощей.

Запекание — прием универсальный. И рецептов запеченной рыбы существует немало. В нашем кулинарном разделе вы найдете оригинальные и интересные рецепты запеченной щуки, филе сазана в духовке и голавля в духовке.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Стерлядь с картофелем в духовке – пошаговый фоторецепт

Стерлядь с картофелем в духовке

Порций: 4-5

Время приготовления:

Не столь часто в супермаркетах нашего региона предлагают стерлядь. Не мудрствуя, готовим ее просто — запекаем. Учитывая насыщенный вкус рыбы, используем только самые простые приправы.

Ингредиенты
  • стерлядь охлажденная весом 1,3-1,5 кг
  • картофель – 1 кг
  • соль, перец молотый
  • растительное масло
  • рубленая зелень
Способ приготовления

Хлопот больше всего с подготовкой тушки. Эту работу делаем в основном в раковине. Промываем от слизи, которой покрыта стерлядь.

Теперь поливаем рыбину кипятком из чайника.

После кипятка рыба сверху чистится легко, «жучки» (бляшки) по верху спинки снимаются без проблем.

Вскрываем брюшко, удаляем внутренности.

Важно – не разорвав, вытащить хорду (она же вязига или визига), протянутую вдоль верха спинки. Для этого изнутри делаем надсечки в конце хвоста и у головы, подцепляем кончик хорды и вытягиваем.

И обязательно вырезаем жабры. Теперь еще раз тщательно промываем, подчищаем то, что еще осталось. Промокаем тушку бумажными полотенцами. Приправляем солью и перцем. Кладем на промазанный маслом противень.

Картошку мы нарезали пополам, варили 10-12 минут, она полуготова. Сливаем воду, даем слегка обсохнуть и кладем вокруг стерляди. Кисточкой смазываем маслом картофелины и рыбу, перчим. Запекаем при 200° в духовке 20-25 минут. Посыпаем зеленью. И сразу подаем.

Можно полить стерлядь перед запеканием сливочным растопленным маслом. Но она и так хороша.

как приготовить быстро и вкусно, блюда в домашних условиях

Сейчас в крупных торговых сетях можно приобрести редкую рыбу, стерлядь или осетра, по вполне приемлемым ценам. Вот и в этот раз мне крупно повезло с рыбой и с ценой на нее. Я специально заехала в крупный торговый центр, раздумывая что бы такого вкусненького приготовить на очередной семейный праздник. Как только увидела рыбу, сразу решила, приготовлю я сегодня стерлядь в духовке с картошкой, будет очень вкусно.

Правильно говорят, что стерлядь царская рыба. Так оно и есть и готовим мы ее как правило, на праздники для своих любимых родных и друзей. Само по себе блюдо несложное, а выглядит просто шикарно и на вкус изумительное. Конечно, различных рекомендаций по приготовления стерляди множество, но этот пошаговый рецепт с фото отличается простотой и точно не доставит вам лишних затруднений.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой представлен далее в статье, в конечном виде представляет собой блюдо, достойное подачи даже в дорогом ресторане. Входящие в состав ингредиенты обеспечивают рыбе необходимую сочность и сохранение полезных свойств мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуется взять несколько продуктов:

  • свежая тушка стерляди;
  • лимон или лайм – 1 шт.;
  • душистые травы;
  • перец;
  • соль.

По желанию можно исключить пряности с интенсивным ароматом. Это позволит сохранить природный запах рыбы, свойственный обитателям морских и пресных вод.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно выполнить несколько действий:

  1. Вначале необходимо тщательно помыть рыбу и очистить ее от внутренностей.

  2. После этого нужно дополнительно ополоснуть тушку чистой водой.
  3. Затем рекомендуется оставить ее на некоторое время для стекания жидкости и промокнуть бумажными полотенцами.
  4. Далее нужно натереть шкурку и внутреннюю полость брюшка подготовленными специями и солью.
  5. Лимон потребуется вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами.
  6. Затем необходимо равномерно разместить их внутри рыбы и несколько колец распределить по коже с обеих сторон.
  7. После этого можно начать разогревать духовку до 200°С и заняться подготовкой противня.
  8. Его потребуется смазать небольшим объемом подсолнечного масла и выложить поверх подготовленную тушку.
  9. Другой вариант без использования жиров – разложить цельный лист фольги, подогнув его края.
  10. В результате фольга должна сформировать некое подобие чаши, чтобы образующиеся соки не попадали на горячий противень.
  11. Перед отправлением в духовку уложенную тушку потребуется дополнительно покрыть листом фольги.
  12. Такой прием позволит рыбе быстро и равномерно приготовиться, без риска стать слишком сухой.
  13. Продолжительность приготовления после отправления в горячую духовку – не более 40 мин.
  14. Во многом это зависит от общей массы выбранной тушки.

По желанию для получения поджаристой корочки в конце запекания фольгу можно снять, оставив рыбу в духовке еще на 15 мин при температуре 150°С.

Правила подачи блюда, украшение

Стерлядь, в духовке целиком рецепт которой был описан в классическом варианте, можно подавать на другом сервировочном блюде в сочетании с любыми гарнирами на основе свежих, отварных или тушеных овощей.

Также натуральная стерлядь хорошо гармонирует с соусами на основе природных ингредиентов:

  • дробленые грецкие орехи – 200 г;
  • бульон куриный – 200 мл;
  • свежая и сушеная зелень;
  • масло сливочное – 100 г;
  • корица – 1 щепотка;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • лук репка – 200 г;
  • белая мука – 25 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • яйцо – 4 шт. ;
  • шафран;
  • соль – по вкусу.

Пропорции вкусовых добавок можно менять по собственному усмотрению.

Основной принцип приготовления соуса – подготовить все ингредиенты, затем обжарить лук и чеснок, добавить муку и зажарку. После этого потребуется немного прокипятить смесь. Далее нужно отделить белки яиц от желтков. Затем ядра орехов необходимо смешать с зеленью, перцем, желтками, пряностями и уксусом, и влить смесь в кипящий бульон. Доводить до кипения необязательно.

Правильное разделывание тушки осетра

Перед тем как начать приготовление рыбу необходимо правильно очистить, разделать.

  1. Хорошо промыть. Разрезать брюшко, вытащить внутренности. Снова промыть.
  2. Вырезать визигу – мягкая хорда. Без хорды при запекании рыба не лопнет вдоль спины.
  3. Ошпарить или подержать пару секунд в кипятке. Ополоснуть холодной водой. Это действие облегчает снятие чешуи, плавников.
  4. Счистить острым ножом чешую, жабры, жучки. Жучки – острые плавники. Если жучки попадутся в еде, могут порезать язык, пищевод.
  5. Готовую тушку хорошо промыть под проточной водой.


Стерлядь, запеченная с картофелем

Стерлядь в духовке, запеченная целиком, не всегда может быть единственным вариантом для приготовления аппетитного блюда.


Стерлядь в духовке, рецепт с картофелем кусочками.

Рецепт, который сочетает рыбу и другие ингредиенты, позволяет получить комплексный и питательный ужин или обед.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого блюда или его разновидностей можно брать несколько ингредиентов:

  • стерлядь свежая или размороженная – 400 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • головка лука – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • сметана – 100 г;
  • пармезан – 50 г;
  • молотый перец;
  • соль.

По желанию готовое блюдо можно оттенить свежими пряными травами.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо представленным способом, нужно выполнить несколько действий:

  1. Рыбью тушку необходимо помыть, отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.
  2. Картофель потребуется также помыть и почистить от кожицы, затем порубить кубиком.
  3. Из алюминиевой фольги глянцевой стороной внутрь нужно подготовить плотную подложку с бортиками.
  4. На дно необходимо выложить кольца картофеля, затем посолить и поперчить.
  5. Далее следует равномерно распределить кольца лука.
  6. Третий слой – кусочки рыбы на подушке из лука.
  7. Сверху необходимо снова разложить пластинки картофеля.

К этому моменту духовку требуется разогреть до 200°С. Рекомендуемая продолжительность запекания – около 30 мин. Время готовки может изменяться. Зависит это от сорта картофеля, интенсивности образования тепла в духовом шкафу. При необходимости его можно увеличить, прикрыв готовящуюся массу достаточным куском фольги глянцевой стороной вниз.

Правила подачи блюда, украшение

Перед тем, как достать готовое блюдо, его рекомендуется рыхло посыпать сыром и отправить обратно в жарочный шкаф. Расплавленный сыр оттенит вкус и придаст ему нежный сливочный аромат, обогатив полезными веществами, белками и минералами.

Еще один интересный способ запечь осетра

  • осетр – 1 тушка весом 1,5 килограмма,
  • мускатный орех – 10 граммов,
  • яйца куриные, сваренные вкрутую, – 4 штуки,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • масло оливковое – 2 столовые ложки,
  • уксус бальзамический – 1,5 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • овощи – для подачи.
  • Потрошенную рыбу (не забываем удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а после обдаем холодной водой, такая нехитрая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (на голове и хвостике шкурку нужно оставить).
  • Натираем рыбу солью и оставляем минут на 40.
  • Растираем желтки со сметаной. Добавляем бальзамический уксус, сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.
  • Выкладываем рыбу брюшком вниз на противень, застланный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
  • Поливаем приготовленным соусом. Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
  • Запекаем осетра в течение 25 минут в духовом шкафу, заранее прогретом до 190 градусов. Подаем готовое угощение к столу, выложив его на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Стерлядь, запеченная по-царски

Рыба стерлядь из-за своих вкусовых качеств и стоимости у многих людей соотносится с важными событиями в жизни. Ее редко едят в повседневной жизни.

Этот рецепт позволяет приготовить изысканную и ароматную закуску к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда необходимо подготовить несколько ингредиентов:

  • сливки жирностью от 20 % – 150 мл;
  • свежая тушка стерляди – 2 кг;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • веточки укропа – 30 г;
  • сухое вино – 1 стакан;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Из приведенного количества ингредиентов в среднем получается 6-8 порций готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такую рыбу, нужно выполнить несколько действий:

  1. Вначале необходимо почистить стерлядь от внутренностей и вырезать жабры.
  2. Затем рекомендуется обдать рыбу кипятком, чтобы чешуя легче отходила.
  3. Подготовленную рыбу без чешуи следует тщательно промыть чистой водой.

  4. После этого тушку потребуется выложить на противень и натереть ее специями.
  5. Затем нужно полить рыбу белым вином и смазать маслом при помощи кулинарной кисти.
  6. В это же время необходимо включить духовку и задать температуру на уровне 140°С.
  7. Продолжительность запекания должна составить 1 час после достижения требуемого жара.
  8. После истечения указанного периода времени противень нужно достать и дать рыбе немного остыть.
  9. Затем следует поддеть кожу в области головы и полностью снять ее с рыбы.
  10. Чтобы приготовить заправку, остатки вина нужно налить в кастрюльку и смешать с ним сливки, перец и соль.
  11. Когда масса достигнет кипения, необходимо прекратить нагрев и убрать кастрюлю с огня.

В конце процесса приготовления нужно вмешать в соус рубленый укроп.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую стерлядь следует переложить на блюдо достаточного размера и равномерно полить ее получившимся соусом. По желанию можно дополнительно украсить рыбу зернами красной икры, тонкими полукольцами лимона, веточками укропа, майонезом. Резать стерлядь на порционные кусочки следует непосредственно во время обеда или ужина.

Осетр по-рокфелеровски

  1. Живого крупного осетра почистить, удалить внутренности.
  2. Натереть изнутри и снаружи сливочным маслом комнатной температуры.
  3. Присолить солью и поперчить по вкусу.
  4. В брюшко вложить маленькие помидоры черри или половинки обычных помидоров.
  5. Заложить их веточками укропа и петрушки.
  6. Выложить осетра на противень. Верх обмазать сметаной или легким майонезом.
  7. Запекать около 1 часа.
  8. При подаче украсить сеточкой майонеза, кружочками лимона, оливками и печеными помидорами.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

Рыба, приготовленная с таким соусом, отличается особенно нежным вкусом, который хорошо сочетается со всеми его ингредиентами.

Какие ингредиенты понадобятся

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой описан далее в статье, можно приготовить из следующих продуктов:

  • свежая стерлядь – 1,5-2 кг;
  • лук репка – 1 шт.;
  • лимон – ½ плода.

Для соуса нужно взять несколько ингредиентов:

  • лук шалот – 5 шт.;
  • белое вино – 170 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • перец свежемолотый – 10 шт.;
  • сливки жирностью от 20 % – 150 г.

Черный перец рекомендуется измельчать на кухонной мельнице непосредственно в процессе добавления в соус. Количество горошин приведено условно. Остроту следует регулировать с учетом собственного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:

  1. Рыбу нужно почистить обычным способом, помыть и отправить на противне в духовку, разогретую до 200°С.
  2. Для этого тушку стерляди потребуется обсушить, посолить и поперчить, выложить на фольгу.
  3. Под брюшком и сверху необходимо распределить кольца лука и лимона, прикрыть фольгой.
  4. Продолжительность запекания – около получаса.

В это время следует заняться приготовлением белого соуса:

  1. Вначале необходимо почистить лук и нарезать его небольшими кусочками.

  2. В сотейник следует вылить вино, добавить лук и молотый перец, нагреть.
  3. Продолжительность варки – до уменьшения объема массы на половину.
  4. После этого потребуется влить жирные сливки и продолжить упаривание.
  5. В конце варки нужно посолить соус и вмешать сливочное масло.

После выключения огня кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы верх не начал подсыхать.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченную рыбу на стол следует в горячем виде сразу после извлечения из духового шкафа. Нарезать ее после этого нужно порционными кусками. Соус рекомендуется подать в отдельных пиалах.

Приготовление

Натереть готовую тушку солью, перцем. Оставить на сорок минут. Соус. Из вареных яиц вытащить желтки. Растереть, добавить метану, уксус, мускат. Хорошо перемешать. Противень накрыть бумагой для запекания, смазать сливочным маслом. Выложить осетра на брюшко. Натереть соусом, полить лимонным соком, оливковым маслом. Запекать в предварительно нагретом духовом шкафу полчаса при 190 С. Аккуратно переложить на поднос, украсить.

Осетр — деликатесная рыба. Очень вкусное блюдо, мясо нежное, тает во рту. Запеченный осетр целиком в духовке на блюде в центре стола создает праздник, хорошее настроение, предвкушение необычного.

Дикий осетр занесен в Красную Книгу. В природе особь вырастает до пятидесяти килограмм в весе.

Рецепты приготовления осетра требуют строгое соблюдение количества добавляемых специй. Иначе приправы перебьют вкус рыбы. Необходимо полить филе лимонным соком. Кислота раскроет изысканный вкус осетра. Сохранить сочность рыбы, можно при помощи фольги, рукава для запекания.

Стейки из стерляди в духовке

Рыба, приготовленная в виде стейков, относится к универсальным типам блюд, которые уместны и для обычного перекуса, и для торжественного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для такого рецепта потребуется взять несколько ингредиентов:

  • свежая стерлядь – 1 кг целиком или в виде стейков;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • белое сухое вино – 0,5 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук репка – 1 головка;
  • соевый соус – 30 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • лимон – 1 плод;
  • соль и перец – по вкусу.

Кроме свежей зелени, усилить аромат готового блюда можно, используя кориандр, тимьян или паприку.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда потребуется выполнить несколько действий:

  1. Стерлядь следует тщательно очистить и помыть в чистой воде, затем промокнуть ее сухим полотенцем.
  2. Затем нужно порезать рыбину на порционные куски, или стейки, поперек позвоночного столба.

  3. С лука необходимо снять шелуху и нашинковать его тонкими кольцами, разобрать.
  4. Готовую массу следует распределить по дну формы, сверху разложить рыбные стейки.
  5. Далее потребуется полить все белым сухим вином.
  6. В это же время сливочное масло должно охлаждаться в морозильной камере.
  7. После вина нужно взять масло и натереть его на терке непосредственно над кусками рыбы.
  8. Лимон потребуется разделить на 2 половины, из 1 – выжать сок, другую половину порезать дольками.
  9. Их следует распределить по рыбе, соком нужно сбрызнуть общее блюдо.
  10. Затем форму следует прикрыть фольгой блестящей стороной вниз.

Продолжительность запекания – полчаса при температуре 200°С. После истечения получаса верхнюю часть фольги потребуется снять и продолжить нагрев еще около 10 мин. После этого рыба будет готова к подаче на стол.

Правила подачи блюда, украшение

В качестве гарнира блюдо можно дополнить отварным картофелем с укропом и ломтиками огурца, овощами, приготовленными на пару. Большинство людей даже придерживаются мнения, что подобные блюда вовсе не нуждаются в каких-либо особенных гарнирах.

Закуски

Студень из стерляди

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Стерлядь — 1кг — желатин — 15-20г (на 4 стакана желе) — икра — 2 ст. л. — корень петрушки, морковь — по 1 шт. — лук репчатый — 1 луковица

Инструкции по приготовлению:

Очищенную, вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо и накрыть салфеткой. В бульон положить размоченный желатин и размешать его до растворения. Для того чтобы получить прозрачное желе, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 2 ст.л. икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим желе. После того как будет влита первая часть, желе должно закипеть, после чего можно будет влить остальную часть оттяжки. После вторичного закипания процедить его, охладить и залить им стерлядь. Перед заливкой украсить куски стерляди листиками петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.

Блюдо банкетное

Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 50 минут. Подготовленную рыбу посолить, залить горячей водой, добавить грибы, соль и лавровые листья, корень петрушки, морковь. Варить до готовности. Выложить охлажденную рыбу на блюдо, нарезать на ровные кусочки, украсив края каждого узором из сливочного масла. Вынуть готовые грибы из бульона, нарезать тонкими ломтиками и уложить по краям рыбы. Украсить кружочками лимона, моркови, зеленью петрушки, ягодами, лилией из репчатого лука.

Стерлядь заливная с икрой

На глубокое блюдо налить желе слоем около 1 см. На застывшее желе уложить рядами вареные зачищенные куски стерляди кожей вниз, а на них кучками (по 3-4 г) зернистую икру. По обеим сторонам икры поместить по раковой шейке.

Блюдо вынести в прохладное место и залить желе так, чтобы куски стерляди были покрыты им, и охладить.

Отдельно в соуснике подать соус хрен с уксусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: — свежая стерлядь – 1 шт.; — огурец – 1 шт.; — сыр «Пармезан» — 30 г; — майонез – 15 мл; — сладкий перец – 1 шт. ; — лимон – 1 шт.; — оливки – 6 шт.; — лук репчатый – 1 шт.; — креветки королевские – 80 г; — укроп и петрушка по ½ пучка; — масло оливковое 15 мл; — соль – 2 ч. л.; — специи для рыбы – 1 ч. л.

С лимоном и зеленью в фольге

Блюда, подобные этому, хорошо вписываются в меню торжественных столов, включая самый важный праздник – Новый год.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить стерлядь по этому рецепту, потребуется взять следующие ингредиенты:

  • свежая стерлядь – 1 кг;
  • лук репка – 2 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – 50 г.

Кроме указанных компонентов, можно использовать любые приправы, включая черный и красный перцы, кориандр и другие подобные специи.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда по представленному рецепту следует выполнить несколько основных действий:

  1. Стерлядь нужно помыть и почистить, затем тщательно ополоснуть проточной водой.
  2. Лук потребуется очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Не снимая кожицу, лимон следует помыть и также измельчить до колец.
  4. Затем потребуется взять противень, который нужно застелить единым слоем широкой фольги.
  5. На ней следует распределить половину лука, лимона и зелени, сверху выложить рыбу, слегка развернув ее брюшком вверх.
  6. Внутрь него понадобится отправить оставшийся лук, зелень и лимон, немного присолив смесь.
  7. Затем потребуется аккуратно соединить края фольги и поставить готовый сверток в духовку для запекания.

  8. Продолжительность тепловой обработки – около 45 мин при температуре 200°С.

Длительность выпекания можно варьировать в зависимости от веса взятой рыбины, прибавив или уменьшив продолжительность на 5-10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

После завершения процесса кулинарной обработки рыбу нужно аккуратно развернуть. Для подачи к праздничному столу тушку можно украсить узорами из майонеза и фигурно вырезанными дольками свежих овощей.

Вторые блюда

Жареная стерлядь под орехово-томатным соусом

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Стерлядь — 500г — мука — томат-пюре — 1/2 стакана — масла растительного или топленое — 2-3 ст. л. — грецкие орехи (очищенные) — 3/4 стакана — винный уксус — по вкусу — стручковый перец — по вкусу — чеснок, зелень кинзы -по вкусу — имеретинский шафран и соль — по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную рыбу залить томатом-пюре. дать вскипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 2-3 мин. снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление орехового соуса: хорошо истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран, соль развести в кипяченой холодной воде с добавлением винного уксуса.

Стерлядь паровая

филе стерляди 1 кг, петрушка 1 корень, морковь 1, луковица 1, вино белое 1 стакан, бульон или вода 1/2 стакана, соль по вкусу, картофель для гарнира, укроп или петрушка пучок зелень. Филе стерляди уложить кожей вниз на решетку рыбного котла, влить белое вино, добавить 1/2 стакана воды или бульона, положить произвольно нарезанные лук, морковь, петрушку, посолить и припускать под крышкой на слабом огне.

Готовую рыбу уложить на блюдо. Разместить вокруг отварной картофель и все полить соусом, в котором рыба варилась.

Сверху посыпать зеленью укропа или петрушки.

Стерлядь с оливками

500 гр. свежей рыбы, луковица, 2 ст л оливкового масла, 5-7 оливок, 2 ломтика лимона, 2 ст рыбного бульона, тертый хрен, зелень, специи

Нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу слегка обжаренную в оливковом масле, положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном. Добавить оливки, ломтики лимона без цедры и зерен и отварить.

Подавать с отварным картофелем.

Стерлядь в горшочке

1 кг стерляди, 1 кг лука 2 стакана молока, 2 стакана уксуса, 1 банка майонеза, соль.

Стерлядь порежьте кусками и замочите в молоке на 1 час. Лук порежьте кольцами, замочите в уксусе, сложите в горшочки слоями стерлядь и лук, каждый слой залейте майонезом и поставьте в духовку.

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом

Ингредиенты:

500 г стерляди целиком, лучше живой, 100 мл растительного масла, соль, перец, 1 стебель черешкового сельдерея, 3 веточки свежего чабреца, 2 дольки лимона, 1 белая луковица, 1 красная луковица, по половинке сладкого перца 3 разных цветов, 50 мл белого сухого вина

Способ приготовления: Стерлядь оглушить. Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем. Сельдерей и белый лук крупно нарезать, посолить, добавить 2 веточки чабреца и дольку лимона. Начинить рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры. Выложить на сковороду, в центр налить вино.

Запекать в духовке 20 минут при 170 градусах. Сладкий перец порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле, 2 минуты. Добавить крупно нарезанный красный лук и готовить еще 4 минуты. За 5 минут до готовности рыбы положить в середину кольца жареные овощи. Подавать с дольками лимона.

Стерлядь паровая «кольцом»

Ингредиенты:

155 г рыбы — 100 г бульона — 10 г вина белого — 30 г грибов белых или шампиньонов — 1 лимон — 10 г крабов — 75 г соуса белого основного — 8 г сока лимонного — 10 г масла сливочного — 100 г гарнира — перца — зелени

С мелкой стерляди (до 400 г) счистить костные пластинки, расположенные с боков и на брюшке, затем рыбу выпотрошить, удалить вязигу, жабры и тщательно вымыть в холодной воде. Обработанную рыбу посыпать солью и перцем с внутренней стороны и свернуть кольцом, для чего у хвостового плавника прорезать мякоть и вставить в разрез нос рыбы. Припустить стерлядь в бульоне с добавлением белого вина. Готовую рыбу переложить на блюдо, удалить со спинки костные жучки, положить на рыбу свежие вареные грибы, крабы.Бульон уварить на половину объема, добавить в него белый соус, прокипятить, заправить лимонным соком, солью, перцем, сливочным маслом и полить им рыбу. Сверху положить ломтик лимона и зелень петрушки. Гарнир — отварной картофель.

Стерлядь с луком и лимоном

Приведенный рецепт во многом похож на классический с использованием минимального набора ингредиентов. Но при этом простое сочетание продуктов выгодно оттеняет природный аромат рыбы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять следующий перечень продуктов:

  • крупная стерлядь – 1 шт.;
  • лук репка – 2 головка;
  • лимон – 1 плод.

Кроме перечисленных ингредиентов, также понадобятся растительное масло и специи в произвольных количествах.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо по такому рецепту, потребуется выполнить несколько простых действий:

  1. Рыбу нужно помыть, удалив перед этим внутренности, жабры и плавники.
  2. Затем ее следует снова помыть и мягко промокнуть полотенцами из бумаги.
  3. Далее тушку нужно обработать специями, солью и растительным маслом.
  4. После этого лук следует очистить и провернуть через мясорубку в смеси с ½ лимона.

  5. Полученной массой потребуется тщательно натереть рыбу со всех сторон.
  6. По желанию можно использовать фольгу, либо разложить тушку на противне.
  7. Затем следует отправить его в духовку на 25 мин при жаре 190°С.

Сразу после завершения указанного времени рыба будет готова к подаче.

Правила подачи блюда, украшение

К готовому блюду можно подать рис, свежие или маринованные овощи, ломтики хрустящего багета. По желанию можно комбинировать блюдо с любыми соусами по собственному вкусу.

Подготовка

Пока рыба лежит в соленой воде, подготовим картошку. Намоем ее холодной водой и очистим от шкурки, еще раз сполоснем проточной водой, нарежем на крупные кругляши и сложим в глубокую миску. Картофель посолим и посыплем специями, добавим сметану, грамм сто воды и все это тщательно перемешаем.

Отставим все это в сторону, пока будем разделывать рыбу, чтобы картофель как следует промариновался. Кстати, сразу предупреждаю, излишки маринада выливать не нужно! Все это нам еще пригодится.

Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нарежем крупными кольцами. Нам понадобится примерно 5-6 штук средней величины.

Самое время заняться рыбой. Воду из таза сольем, а стерлядь польем кипятком. Удобнее всего это сделать прямо из чайника.

Перевернем рыбу спинкой вниз, и подержим в горячей воде 2-3 минуты, затем воду сольем и аккуратно, ножиком снимем все шипы и чешуйки. Сполоснём холодной водой подготовленную стерлядь, а затем вскроем брюшко и удалим внутренности, жабры и глаза. Еще раз сполоснем водой, обсушим бумажным полотенцем и натрем солью и специями. Вот и все, рыба к духовке подготовлена.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Грибы – вкусный и ароматный ингредиент, который хорошо сочетается с белковой основой в виде рыбы. Для такого блюда предпочтительно использовать культивированные шампиньоны, которые требуют минимальной тепловой обработки, но при этом почти ни в чем не уступают лесным сортам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • свежая стерлядь – 3 кг;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • лук репка – 1головка;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сливки – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль и перец.

Количество жиров можно варьировать в зависимости от желаемого вкуса и насыщенности блюда калориями.

Пошаговый процесс приготовления

По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:

  1. Вначале рыбу нужно почистить и затем тщательно промыть в чистой воде.
  2. Если целостность брюшной стенки не нарушена, чистить следует так, чтобы не повредить ее.
  3. После обсушивания бумажным полотенцем стерлядь следует посолить, поперчить и смазать соком лимона.
  4. Чтобы подготовить начинку, грибы следует порубить брусочками и обжарить их вместе с кубиками лука на масле до испарения жидкости.

  5. Затем потребуется ввести в массу сливки, перец и соль, через 2 мин снять сковороду с огня.
  6. Начинять стерлядь нужно равномерно, сразу зашивая брюшко от хвоста к голове.
  7. К этому моменту духовку следует разогреть до 200°С, после чего отправить в нее противень с рыбой для запекания.
  8. Продолжительность термообработки – от 40 мин до 1 часа.

В процессе выпекания следует периодически смазывать тушку сливочным маслом.

Правила подачи блюда, украшение

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой прост в осуществлении, запекать лучше всего при высоких температурах. Подавать после приготовления ее можно и в горячем, и в охлажденном виде. В последнем случае рыба будет лучше держать форму, сохраняя всю начинку внутри. Гарниры к такому блюду не требуются. В качестве дополнения можно предложить участникам ужина ломтики хрустящего хлеба и бокал сухого вина.

Первые блюда

Уха макарьевская приказничья:

— налим — 1 шт. — стерлядь — 2 шт. — петрушка и сельдерей (корни)- по 2 шт. — лук репчатый — 2 шт. — корица, гвоздика — по вкусу — мадера — 1/2 стакана — соль — вода — 2 л — хлеб пшеничный — несколько ломтиков — лимон — 1 шт.

Инструкции по приготовлению:

Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима.

Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу), искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.

Уха из стерляди

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Мелкая рыба (ерши, окуни и т.д.) — 800г — корень петрушки, сельдерея — по 1 шт. — лук-порей — 1 стебель — лук репчатый — 2 луковицы — черный перец — 10 горошин — лавровый лист — 7 шт. — вода — 3л — стерлядь — 1.2кг — лимон — 1/2 плода — зелень укропа или петрушки, соль — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, сложить в кастрюлю вместе с кореньями, залить холодной водой и поставить варить примерно на час. Через час бульон процедить в другую кастрюлю. Подготовленную стерлядь нарезать кусками, опустить в процеженный бульон и поставить варить сначала на сильный, а после закипания на слабый огонь, не забывая при этом, снимать пену.

Когда стерлядь будет готова, кастрюлю снять с огня, выдержать под закрытой крышкой минут 5, вынуть куски рыбы, уложить в миску, прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и залить стерлядь в миске. Подать, предварительно посыпав зеленью. Так же варят уху из осетровых рыб.

Уха по-архиерейски

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Вода — 5л — индюшка — половина небольшой тушки или курица — мелкая рыба — 2.5 кг — стерлядь — 3.5 кг — лавровый лист — 1 шт. — соль, перец горошком — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Для начала сварите крепкий индюшачий или куриный бульон и процедите. Речную рыбу разных пород (пескарь, карась, карп) заверните в матерчатую салфетку, опустите в бульон, выварите до кашеобразного состояния и выньте. Процедив бульон, опустите в него стерлядь. На 15-20 минут опустите в бульон лук и черный перец горошком и лавровый лист, так же завернутые в салфетку. Когда стерлядь сварится, выньте ее, после добавьте в бульон 1-2 рюмки водки. Подавайте уху украшенную зеленью.

Уха из налима и стерляди

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Стерлядь, налим — 400г — масло сливочное — 1 ч.л. — морковь — 1 шт. — лимон — 1/4 часть — зелень петрушки и укропа — по вкусу — рыбный бульон — 2л

Инструкции по приготовлению:

Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски крупной рыбы варят в небольшом количестве процеженного рыбного бульона, периодически снимая пену. Бульон, полученный при варке рыбы, добавляют в уху. Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют на сливочном масле и добавляют в готовую уху. Отдельно подают лимон и мелко нарезанную зелень.

Уха из стерляди с шампанским

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Ерши — 1кг — стерляди — 1-1,5кг — лук репчатый — 2 шт. — петрушка, сельдерей (корни) — по 3-4 шт. — зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок — икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана — лук (шинкованный) — 3-4 ст. л. — лимон — 1/2 шт. — шампанское — 1 стакан.

Инструкции по приготовлению:

Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой.

Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезанный зеленый лук.

Полезные советы и рекомендации

Во многих рецептах с использованием стерляди или любых других сортов деликатесных видов рыб предполагается использование фольги. При выборе в магазине следует остановиться на варианте с большей толщиной слоя. В этом случае риск того, что фольга порвется, сведется к минимуму. А значит, готовое блюдо сохранит внутри все свои соки и полезные свойства.

Полезные веществаСодержание в 100 г сырой рыбы
Белки17 г
Жиры6 г
Калорийность116 ккал
Vit А210 мкг
Vit В170 мкг
Vit В270 мкг
Vit В456 мг
Vit В5750 мкг
Vit В6200 мкг
Vit В915 мкг
Vit В122,2 мкг
Vit D10,3 мкг
Vit Е500 мкг
Vit К100 мкг
Vit РР8,3 мг

Заворачивать рыбу в фольгу нужно всегда строго блестящей стороной внутрь. Это связано с тем, что глянец лучше отражает жар. В случае запекания обеспечивается быстрое и равномерное прогревание продуктов. Кроме витаминов в состав мяса рыбы входят калий, кальций и магний, железо, марганец, медь, селен, цинк, сера и фосфор. Их содержание может незначительно изменяться в зависимости от условий обитания стерляди и свойств воды в этой зоне.

В рецептах часто фигурируют дольки или ломтики лимона. После приготовления блюда, если не предполагается его употребление полностью в ближайшее время, из лимона начинает выделяться горечь. Чтобы избежать порчи вкуса, дольки рекомендуется удалить и только затем отправлять рыбу в холодильник. Либо заранее снимать шкурку – основной источник горечи.

И последний, но почти самый важный совет – аккуратно извлекать внутренности, уделяя особенное внимание целостности желчного пузыря. В случае если он лопнет по неосторожности хозяйки, ткани, пропитавшиеся желчью, приобретут горький вкус и станут непригодными для употребления в пищу. Стерлядь, запеченная в духовке целиком или кусочками по одному из перечисленных рецептов, станет полезным и вкусным блюдом, если придерживаться основных рекомендаций по приготовлению.

Рецепт фаршированного осетра

Понадобится.

Чтобы красиво и ярко встретить Новый год, праздничное меню продумывается заранее, и на столе особое место отводится рыбке. Из нее можно сделать самые разные кушанья, но особенно вкусным получается осетр, запеченный целиком. Такой вариант часто еще называют царским, а внешний вид аппетитной закуски вполне тому соответствует. Вы сами можете в этом убедиться, всего лишь взглянув на фото. Однако и вкусовые качества этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное кушанье и будьте готовы к тому, что гости еще долго будут вспоминать этот кулинарный шедевр!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций – 6 .

Стерлядь с картошкой рецепты приготовления. Рецепт: Осетр запеченный в фольге

Принес мне муж рыбку. А рыбка-то не простая, а настоящий осетр! Что с ней делать, я долго не думала, решила запечь. С духовкой я дружу и очень люблю запекать и выпекать в ней. Сначала, конечно, сама полюбовалась, ребенку показала:)


Потом прогнала всех и приступила к серьезному делу. Для начала пришлось распотрошить рыбку, т. к. в магазине этого не сделали. Занятие, скажу я вам, не самое приятное… К сожалению, икры внутри не оказалось:)


Затем нужно хорошенько посолить рыбку со всех сторон, в том числе и внутри, оставить минут на 5, затем промыть холодной водой и высушить (можно бумажным полотенцем). Далее снова посолить рыбку, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если положить внутрь рыбки репчатый лук, зелень, кусочек лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом. Я решила использовать только соль и перец. Положить рыбку на двойной слой фольги, затем выложить на противень. Смазать спинку рыбки растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Я очень люблю сочетание рыба-лимон, но вот мой муж лимон в рыбе не любит, поэтому сделала без него, без лимона.
Так выглядит подготовленный осетр.


Затем плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.


Забыть про осетра минут на 30-40. Затем достать из духовки, открыть сверху фольгу, полить растительным или оливковым маслом и в таком раскрытом виде отправить снова в духовку минут на 10-15. После выключения духовки дать рыбке немного постоять в духовке. Представляю вам готового горячего осетра:


Сильного вкусного аромата, как от других пород рыб, от готового осетра не исходит. Однако выглядит рыбка очень хорошо! И на вкус очень нежная и приятная.


Аккуратно острым ножом готового осетра разрезать на порции, разложить желающим отведать лакомство. На свой вкус можно сбрызнуть лимоном. Гарнир так же выбирайте на свой вкус. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин. По нашим рецептам у вас точно все получится, потому что все очень просто и, кстати, довольно быстро!

Осетрина, запеченная в духовке целиком

Как приготовить:


Способ приготовления в фольге

Понадобится на приготовление – 2 часа и 30 минут.

Сколько калорий – 249.

Как приготовить:

  1. Осетра промыть в холодной воде, очистить от чешуи.
  2. Удалить внутренности, разрезав брюхо, голову, хвост и плавники.
  3. Обдать ее кипятком и очистить от кожи.
  4. Нарезать осетра порционными кусочками.
  5. Лимон разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
  6. Вынуть из сока косточки, соединить с соевым соусом и маслом.
  7. Добавить немного соли и перемешать.
  8. Выложить в него ломтики рыбы, перемешать и сверху поместить вымытый розмарин.
  9. Дать настояться хотя бы два часа, периодически помешивая.
  10. Когда время пройдет, укрыть листом фольги форму или противень.
  11. Сверху разложить кусочки рыбы и поместить на них веточки розмарина, маринад сохранить.
  12. Накрыть рыбу фольгой и сверху, убрать в духовку на двадцать минут.
  13. Остатки масла залить в сотейник и убрать на плиту.
  14. Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не появились комочки.
  15. Влить маринад, который остался от рыбы.
  16. Варить до густой консистенции, помешивая периодически.
  17. В конце добавить специи по вкусу и можно доставать рыбу, подавать с соусом.

На видео — вкусная осетрина, запечённая кусками в фольге:

Как запечь осетра кусочками с картошкой

Понадобится на приготовление – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 146.

Как приготовить:

  1. Рыбу тщательно промыть и очистить от чешуи.
  2. Распороть ей брюхо и вынуть внутренности.
  3. Промыть тушку изнутри, далее удалить хвост, голову и срезать плавники.
  4. Положить осетра в дуршлаг и обдать максимально горячей водой из-под крана. После этого стянуть кожу и нарезать порционно.
  5. Уложить ломтики в небольшую миску, присыпать солью и перцем.
  6. Полить все это лимонным соком и перемешать.
  7. Дать ей настояться около получаса.
  8. В это время можно подготовить форму и для этого ее нужно смазать маслом с помощью кисточки.
  9. Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
  10. Поместить все это на дно формы, распределяя ровным слоем.
  11. Картошку очистить от кожуры и вымыть, нарезать кольцами.
  12. Поместить в миску, добавить майонез и измельченную зелень.
  13. Все это перемешать и выложить ровным слоем на репчатый лук.
  14. Далее — рыба и тертый сыр ровным слоем.
  15. Убрать в духовку на один час при средней температуре.

Фаршированная осетрина

Понадобится на приготовление – 1 час и 45 минут.

Сколько калорий – 96.

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожуры, вымыть ее и натереть на терке. С лука снять шелуху и удалить корни, далее можно измельчить ножом или теркой.
  2. В сковороду налить немного масла, всыпать оба компонента. Тушить их, помешивая, до мягкости, затем посолить.
  3. Картошку очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками. Засыпать в кастрюлю и промыть в проточной воде от крахмала.
  4. Затем снова залить и убрать на плиту, отварить до готовности. С готовых ломтиков слить воду, размять картошку в пюре.
  5. Добавить муку и аккуратно ввести яйцо, чтобы оно не свернулось. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в пюре.
  6. Все перемешать и дать остыть. Слоями выложить на рабочую поверхность начинку: картошку, морковь с луком, укроп.
  7. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
  8. Плавники срезать, вымыть тушку изнутри. Посолить ее и присыпать черным перцем не только снаружи, но и внутри.
  9. Теперь подготовленную слоями начинку аккуратно переложить в брюхо рыбы. После этого по желанию можно зашить ее. Форму накрыть фольгой и выложить в нее рыбу брюхом вниз.
  10. Закрыть фольгой и убрать в духовку на полчаса. Когда время пройдет, верхнюю фольгу снять и вернуть рыбу в печь еще на двадцать минут.

На видео — простой и вкусный рецепт приготовления фаршированного осётра:

Рецепт с грибами

Понадобится на приготовление – 1 час и 30 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

  1. Осетра вымыть холодной водой, счистить ему чешую. Далее распороть брюхо и вынуть оттуда все внутренности.
  2. Промыть тушку очень тщательно и внутри, и снаружи. Натереть солью и черным перцем со всех сторон (в том числе и внутри), сбрызнуть лимонным соком.
  3. Грибам стянуть пленки и подрезать ножки.
  4. Нарезать их брусками и отставить. Лук почистить, ополоснуть и порезать мелкими кубиками.
  5. В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
  6. Всыпать лук и грибы, тушить до полной готовности. В конце влить сливки и добавить специи по вкусу.
  7. Готовую начинку остудить, затем наполнить ею рыбное брюхо. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов, рыбу выложить в форму для выпечки.
  8. Смазать остатками масла и убрать в духовку. Периодически поливать вином и образовавшимся соком из формы.
  9. Запекать около 45-50 минут до готовности.

Во время того как вы очищаете рыбу от внутренностей, обратите внимание на черную пленку, которая отделяет эти самые внутренности от мяса. Ее обязательно нужно удалить, иначе она сделает рыбу горькой.

Если вы хотите запечь осетра с кольцами лимона, то перед подачей их обязательно нужно будет заменить свежими. Это нужно для того, чтобы у блюда был максимально свежий и аппетитный внешний вид.

В брюхо рыбы можно поместить не только различные овощи. С той же целью можно использовать свежую зелень (укроп будет выигрышным) или пряные травы (очень вкусно с розмарином и тимьяном).

Подавайте рыбу с любимым гарниром, чтобы ужин (или обед) получился идеальным. Это может быть рис, картофельное пюре, овощи на гриле, гречка, перловая крупа и др.

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро приготовить осётра с грибами:

Осетр – вкусная рыба с безумно нежным и легким мясом. Обязательно приготовьте ее, если никогда прежде не пробовали. Приятного аппетита!

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • стерлядь свежемороженая — 1 кг.
  • базилик сушёный — 2 гр.
  • масло оливы с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • свежая или мороженая рыба — 1 шт.
  • картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
  • сливки — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • стерлядь крупного размера — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Пару луковиц;
  • Лимон;
  • 125 г зелени;
  • Соль;
  • Перец;
  • 3 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Луковица;
  • 6 картофелин;
  • 250 г густой сметаны;
  • Специи для рыбы;
  • 1 ч. ложку лимонного сока;
  • Дольку чеснока;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Ингредиенты:

  • Стерлядь весом 1 кг,
  • 2 ст. белого сухого вина,
  • Луковица,
  • Лимон,
  • 35 г сливочного масла,
  • 0,5 ч. ложки кориандра,
  • 0,5 ч. тимьяна и паприки,
  • Пучок петрушки,
  • 100 г оливкового масла,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • а еще соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

Ингредиенты:

  • 3 стерляди,
  • 3 луковицы,
  • 1 кг белых грибов,
  • 1 ст. длинного риса,
  • По 2 ст. ложки растительного масла и майонеза,
  • Лимон и петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Приготовление осетрины – как раз тот процесс, который не нуждается в особых кулинарных премудростях (чего, правда, не скажешь о разделке осетра). Она потрясающе вкусна, даже если ее просто отварить с лавровым листом и кореньями петрушки. Долгое время этот имел запредельную стоимость, многие хозяйки и не помышляли себе готовить блюда из осетрины.

Но в последнее время данную породу стали массово выращивать в искусственных водоемах — и цены на нее благополучно упали до адекватного уровня. И, хотя запеченная осетрина и не стала «народным кушаньем», к какому-нибудь семейному празднику приготовить осетрину в духовке вполне реально.

Осетрина, запеченная в духовке – рецепт.

Необходимые ингредиенты на 4 порции.

  • Осётр весом 1-1,2 кг.;
  • Сметана 30 % — 250 мл.;
  • Горчица — 1 стол.л.;
  • Лук — 2 головки;
  • Специи;
  • Картофель — 600 г.

При разделке осетра, кроме всего прочего, следует придерживаться нескольких несложных правил.

  • Вязига у покупного осетра должна быть удалена, дабы не рисковать здоровьем – своим и сотрапезников. Из вязиги получается великолепная начинка для , но только если она «первой свежести», а не второй или третьей, о чём мы вряд ли достоверно будем знать.
  • Тщательно счистить с кожи костяные пластинки (т.н. жучки) – они идут вдоль тела в пять рядов. Чтобы они легче отделялись от кожи, рыбу следует ошпарить кипятком или подержать в горячей воде 1-2 минуты.

В общем, для первого раза, я бы не заморачивался с цельной рыбой, а купил бы филе.

Как приготовить осетрину.

Почистим от кожуры, а затем нарежем картофель ломтиками по 4-6 мм. Выложим в кастрюлю с холодной водой, посолим и дадим повариться (после начала кипения) 2-3 минуты. Отвар сольем.

Нашинкуем очищенные луковицы толстыми колечками, устелем ими дно керамического горшочка или огнеупорного сотейника.

Осетра (разделанного) нарежем на куски (стейки) толщиной не более 5 см. Обваляем в молотом перце и соли. Уложим рыбу на «подушку» из лука. Потом слой картофеля, отваренного до полуготовности.

Отдельно взобьем сметану с горчицей, такой смесью зальем осетрину с картофелем в горшочке. Можно добавить где-то треть стакана воды. Закрываем посуду крышкой или оборачиваем горло горшочка плотно кулинарной фольгой. Готовим полчаса в нагретом до 200С духовом шкафу.

  • Наш совет : все, что останется от разделанной рыбы (кроме вязиги) — плавник, голова, хвостовая часть — сложите в большую кастрюлю. Наберите в нее воды, положите туда 1-2 моркови, головку лука, пару веточек укропа, лаврушку. Готовьте на умеренном огне буквально 20 минут — у вас получится вкуснейший бульон для .

Стерлядь в духовке


5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь была украшением царских пиров

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • лимон;
  • 15 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
  2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
  3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
  4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
  5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
  6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
  7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 5 картофелин;
  • лимон;
  • 300 мл сливок;
  • 15 гр. соль;
  • 20 гр. смеси прованских трав;
  • укроп.
Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол

Этапы приготовления:

  1. Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
  2. Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
  3. Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
  4. Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
  5. Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
  6. Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
  7. Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

Как приготовить стерлядь на углях

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 400 гр. белых грибов;
  • 30 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 5 гр. горчицы;
  • 2 желтка;
  • лимон;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления: 1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.

Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

Консистенция соуса должна быть сметанной

9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Компоненты:

  • стерлядь;
  • белое полусладкое вино 500 мл;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея;
  • луковица;
  • чеснок;
  • 150 мл сливок;
  • соль, перец, лавровый лист.
Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом

Этапы приготовления:

  1. Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
  2. Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
  3. В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
  4. Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
  5. Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
  6. Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
  7. Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
  8. В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
  9. Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Компоненты:

  • 5 стейков стерляди;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сыра;
  • 500 мл сухого вина;
  • 15 гр. соли;
  • по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
Оптимальный вес стейков 200 гр.

Этапы приготовления:

  1. Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
  2. На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
  3. Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
  4. Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
  5. Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
  6. Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.
Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции

Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

intellifishing.ru

Стерлядь в духовке

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Стерлядь в духовке — роскошное и по-настоящему царское блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого праздничного стола. Но не бойтесь сложностей — готовить стерлядь в духовке проще простого.

Этот классический рецепт стерляди в духовке вы обязательно должны попробовать, если у вас в скором времени намечается какое-либо празднество. Это действительно шикарное блюдо, которое при этом готовится очень легко и быстро, и оно, несомненно, понравится всем вашим гостям. У этой рыбы очень необычный и интересный вкус, но при этом мясо невероятно нежное и мягкое — оно просто тает во рту. А все что вам понадобится для этого рецепта приготовления стерляди в духовке — это, естественно, сама рыба, лучок и пол лимончика — так мало ингредиентов, и такой потрясающий результат. И, если вы знаете, где можно купить хорошую свежую стерлядь, то отправляйтесь в магазин, потому что такой рецепт не должен пропадать даром.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Стерлядь Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Стерлядь  — 1 Штука (средняя рыба)
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Лимон  — 0,5 Штуки
  • Петрушка свежая  — 30 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
Количество порций: 5-6

Для начала нам надо разобраться с самой рыбой, поэтому мы ее потрошим и отрезаем голову и хвост. Хорошенько промываем ее под холодной водой. А теперь небольшой секрет, как очистить ее от чешуи. Греем в кастрюле воду, а когда она закипит, аккуратно поливаем кипятком нашу стерлядь. Затем соскабливаем ножом мелкие чешуйки, а крупные поддеваем и отрываем.

Теперь натираем стерлядь солью и перцем. Лимон режем на дольки, а лук кольцами. Кладем внутрь осетра немного лимона, лука и пару листиков зелени.

На лист фольги так же аккуратно выкладываем лимон, репчатый лук и свежую зелень.

Сверху кладем стерлядь, а на нее пару ломтиков лимона, лук и зелень.

Заворачиваем стерлядь в фольгу и кладем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем пол часа. Потом выключаем огонь и держим еще минут 10 стерлядь в духовке. Теперь она готова, и вы можете подавать ее к столу.

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 116

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • стерлядь свежемороженая — 1 кг.
  • базилик сушёный — 2 гр.
  • масло оливы с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • свежая или мороженая рыба — 1 шт.
  • картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
  • сливки — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твёрдых сортов — 140 гр.
  • томаты свежие — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специи — по факту
  • картофель — 800 гр.
  • майонез — 40 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • стерлядь крупного размера — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

more-vsego.net

Как приготовить стерлядь в духовке – 4 рецепта

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.

После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

  1. Рыбья тушка – до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% – стакан.
  3. Масло сливочное – 100 г.
  4. Мука – 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Сухое вино (белое) – 50 мл.
  7. Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

  • Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить. 
  • Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду. 
  • Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как готовить Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

  1. Стерлядь – 1,5 кг;
  2. Картофель – 1 кг;
  3. Томаты – 400 г;
  4. Сметана – 250 мл;
  5. Лук – 450 г;
  6. Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль — по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт — высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь – 1 кг.
  2. Филе семги – 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
  4. Яйца – 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Приготовление К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.

Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.

Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.

Читайте также: ТОП-11 газовых кухонных плит с газовой духовкой

Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень.  Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке 

www.moyo.ua

Как приготовить стерлядь в духовке – 4 рецепта

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.

После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

  1. Рыбья тушка – до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% – стакан.
  3. Масло сливочное – 100 г.
  4. Мука – 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Сухое вино (белое) – 50 мл.
  7. Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

  • Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить. 
  • Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду. 
  • Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как готовить
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

  1. Стерлядь – 1,5 кг;
  2. Картофель – 1 кг;
  3. Томаты – 400 г;
  4. Сметана – 250 мл;
  5. Лук – 450 г;
  6. Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить
Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль — по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт — высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь – 1 кг.
  2. Филе семги – 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
  4. Яйца – 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Приготовление
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.

Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.

Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.

Читайте также: ТОП-11 газовых кухонных плит с газовой духовкой

Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень. 
Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке 

Стерлядь запечённая в посудомойке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Осетр
1800 гпо вкусу
Жидкий дым
2 ч. л.по вкусу
по вкусу300 г
0,5 г  

Описание рецепта — Стерлядь запечённая в посудомойке:

Да! Вы не ослышались.
Сегодня я уберу подальше сковородки, отойду прочь от духовки и клятвенно не притронусь к микроволновке.
В русской кухне трудно представить себе праздничный стол без стерляди. Это действительно царская рыба.
И сегодня она окажется в тарелках после весьма необычной, но крайне простой процедуры.
Маленький нюанс — перед тем как готовить именно стерлядь я устраивал «репетиции» на форелях, с целью определить наиболее оптимальный режим готовки.

Стерлядь запечённая в посудомойке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

95

килокалорий

Шаг 1:

Это не анекдот и не курьёз.
В американской Википедии можно найти статью про лосося в посудомойке.
Что послужило причиной появления подобного рецепта — сказать сложно. Может быть это вызвано экономией электроэнергии (зачем лишний раз пользоваться духовкой или плитой, когда посудомойку ты все равно раз в день точно запускаешь)?
С другой стороны, температурный режим, способ и время препарации очень напоминает технологию готовки в вакууме су-вид, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой температуре, обычно в водяной бане.
Современные продвинутые шеф-повара все чаще предлагают едокам блюда су-вид, считая, что таким образом ароматы и соки блюда более вкусные и изысканные.

Шаг 2:

Осетр
1800 г

Для столь необычного рецепта была выбрана стерлядь стандартных размеров. Потрошённая и свежая.
На Руси на трапезах монархов блюда из стерляди всегда подавались в первую очередь. Классическая стерляжья уха тому пример.
Стерлядь можно также приготовить на пару, запечь, пожарить и потушить.
Из этой рыбы получается прекрасное заливное и студень, а также начинка для пирогов и расстегаев. Стерлядь паровую или горячего копчения используют в салатах.
Но вот приготовить ее в посудомойке — вроде такого не было.
Так что, вы будете свидетелями самого безбашенного рецепта стерляди.
Для начала мы как следуем промываем рыбу, удаляем щипцами щетки жабер и чуть скоблим шкуру ножиком.
Затем промакиваем внутри салфеткой.

Шаг 3:

по вкусу
Жидкий дым
2 ч. л.

Подготовка рыбы к запекания проста.
Обсыпаем внутри очень крупной солью.
Кулинарной кисточкой размазываем внутренности парой чайных ложек жидкого дыма.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу

Я же говорил, что рецепт будет очень простым?
Поэтому кроме укропа вам больше ничего не понадобится.
Точнее — стеблей укропа.
Напихайте их в брюхо и этого будет вполне достаточно.
Никаких лимонов и луков, трав-приправ и пряностей!
Оставьте отменной стерлядке ее прекрасный первозданный вкус

Шаг 5:

Перед упаковкой рыбины в пакет, обсыпьте ее очень крупной солью

Шаг 6:

Теперь весьма главный момент!
Я пытался читать в интернете записки таких же сумасшедших как я, кто запихивал рыбу вместе с грязными тарелками и изучал — во что бы ее завернуть?
Фольга отпала.
Нужна максимальная герметичность и не очень плотный слой упаковки. Конечно, можно было бы взять пакеты для вакууматора, но под рукой были только небольших размеров, а запариваться покупкой большого рулона, в который бы без проблем влезла бы длинная рыбина — не хотелось.
Поэтому в ход пошёл обычный рукав для запекания.
Разматываем его по все длине с запасом, завязываем с одной стороны двойной крепкий узел и собираем пакет гармошкой, как обычно надевают носки или гольфы

Шаг 7:

И запаковываем всю рыбину в рулон.
Действуйте аккуратно, чтобы острый нос или плавники не прорвали плёнку. Затем осторожно постепенно удалите лишний воздух из рулона и завяжите крепким двойным узлом с обратной стороны

Шаг 8:

Ну вот и практически все.
Отправляйте рыбу в посудомойку.
Верх или низ машины — неважно.
В зависимости от степени жирности стерляди уложите ее брюхом вверх или вниз.
Если слишком жирная — пусть соки стекают внутрь пакета.
И ещё. Возвращаясь к причинам появления этого рецепта.
В принципе, можно совместить мойку посуды с приготовлением рыбы. Рукав очень герметичный, внутрь ничего не попадёт, никакие запахи от моющего средства на вкус не повлияют.
Но, если вы эстет, то можете, конечно без грязной посуды и без моющего средства

Шаг 9:

А вот теперь самый главный момент.
Как и сколько готовить?
У разных производителей посудомоечных машин разная философия мытья и разные опции.
Где-то можно выставить отдельно время и температуру. В моей посудомойке есть 6 готовых программ.
Прочитав внимательно инструкцию и изучив этапы каждой программы, после экспериментов была выбрана «Универсальная».
Максимальная температура горячей воды при мойке — 55 градусов. Общее время работы — 1 час 27 минут.
За это время машина сначала чуть ополаскивает содержимое холодной водой, затем примерно полчаса моет горячей, потом ещё полчаса ополаскивает холодной и в завершение высушивает все горячим паром. Некоторые этапы разбиты на несколько частей и выполняются в неизвестной последовательности.
Поэтому мне оставалось экспериментировать разными программами, чтобы выйти к решению — что и как включать

Шаг 10:

Пока стерлядь готовится, ближе к концу я решил пожарить меленькие лисички.
Стремясь сохранить некую эстетику внешнего вида, а не стал смешивать их на сковороде с мелко нашинкованным луком, а просто положил на сковороду разрезанную пополам белая часть лука-порея

Шаг 11:

Встречайте — Стерлядь запечённая в посудомойке.
Рыба в итоге получается отменной.
Очень сочной и полностью сохранившей натуральный рыбный изысканный нежный вкус.
К ней отлично подойдут лисички со сметаной и кислинкой смородины.
Не помешает чуть подмаринованная свежая капуста.
Ложка осетровой икры подчеркнёт ответственность момента.
Ну а всё остальное, согласитесь, от лукавого

Шаг 12:

Блюдо из стерляди в духовке. Благородная стерлядь в духовке.

Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется сложной задачей. Однако это не совсем так! Тем более, что результат стоит затраченных усилий. Стерлядь в духовке – не слишком сложное в приготовлении блюдо, поэтому стоит попробовать. Кроме того, стерлядь – очень полезный продукт, содержащий множество полезных для человека микроэлементов, например, фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, способствующие укреплению иммунитета.В наш рацион обязательно включаем рыбу. Мы представим несколько самых простых, но интересных рецептов приготовления этой волшебной рыбы.

Стерлядь целая

Так как тушка обычно весит меньше одного килограмма, то можно приготовить стерлядь в духовке целиком. Так будет не только очень вкусно, но и красиво, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Для приготовления нам и следующие ингредиенты:

Первый этап подготовки самый сложный.Рыбу следует промыть, затем 3 раза проварить и удалить чешую. Затем завяжите живот и вытащите все внутренности. Затем промойте внутри, чтобы не осталось ничего лишнего.

После этого стерлядь тщательно натирается солью и специями внутри и снаружи. Очистите лук, вымойте лимоны и нарежьте все кольцами. Выложите фольгу на противень и налейте туда немного сливочного масла. На него выкладываем две трети лимонов и лук, сверху кладем рыбу. Распределяем остатки лука и лимона по рыбке.Затем плотно, чтобы сок не вытекал.

Духовка нагревается до температуры 200 градусов. Отправляем туда наше блюдо примерно на 40 минут. Затем достаньте, откройте фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Стерлядь готова! Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

СОВЕТ: Когда поставите рыбу на 10 минут без фольги, можно посыпать ее тертым сыром, так рыбка получится нежнее. Особенно такое «пальто» нравится детям.

Стерлядь с гарниром

Идеальный вариант для — приготовить стерлядь с картошкой — рецепт не сложный, а главное не придется возиться.Получается вкуснейшая рыбка и сочная картошка, способная порадовать любого искушенного гурмана! Итак, для реализации этого рецепта нам потребуется:


Сначала рыбу промойте, трижды обдайте кипятком, тщательно очистите от чешуи и внутренностей. Промойте снова. Картофель помойте и очистите, нарежьте средними кубиками. Мелко нарежьте промытую зелень. Смешайте эти два компонента, посолите. Рыбу внутри и снаружи натереть специями и солью, сбрызнуть лимонным соком.

СОВЕТ: Вместо картофеля с зеленью можно использовать другие начинки.Например, отварной рис с грибами, картошка с грибами, овощи (помидоры, болгарский перец, морковь, лук и т. д.) и даже креветки. Подключайте фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.

После всего этого нафаршировать тушку картофелем и зеленью. При необходимости шов можно скрепить зубочистками. Смажьте противень маслом, выложите в него заготовку. Залейте блюдо сливками и посыпьте специями. Выпекать около 40 минут при 200 градусах.Стерлядь готова! Подавать обязательно горячим, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, оставшиеся на противне, можно переместить в кастрюлю и использовать в качестве соуса.

Приятного аппетита!

На Руси стерлядь всегда была в цене, так как даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество дома может каждый, ведь рецептов, как запечь стерлядь в духовке, существует огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого праздника, но вы можете приготовить его и для своей семьи в обычный день.Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Для приготовления стерляди в духовке в фольге возьмите такие продукты: тушка массой 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст.ложки сливочного масла.

Готовим все так:

  1. тушку тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и вымытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
  2. застелите противень фольгой, смажьте маслом и положите в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху положите тушку, в брюшке которой лежали остальные ингредиенты. Так как мы будем готовить в фольге, необходимо завернуть края, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке

Блюдо можно приготовить прямо с гарниром и лучше всего выбрать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: тушка массой 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень.

Готовим все так:

  1. необходимо почистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промойте проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого везде протрите тушку солью, специями и соком цитрусовых, которые уберут неприятный рыбный запах;
  2. смажьте противень, застеленный фольгой, и выложите стерлядь кольцом. Берем картофель, который нужно почистить и нарезать кольцами средней толщины.Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;
  3. очистить и нарезать чеснок, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать соусом рыбу. Выложите картофель и лук на противень. Влить воду, смешанную со сметаной. Не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков из стерляди в духовке

Хотите приготовить острую и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке.

Для приготовления блюда возьмите такие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст. сухое белое вино, лук, лимон, 35 г сливочного масла, 0,5 ч. л. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса, и даже соль и перец по вкусу.

Готовим все так:

  1. Подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий шаг – обсушить салфеткой и нарезать порционными кусочками. Удалить стейки с двух сторон солью и специями;
  2. луковиц очистить, вымыть и нарезать кольцами. Положите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и залейте их белым вином.После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем растереть на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половинки лимона, а другую часть нарежьте дольками и положите сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и выпекайте еще 10 минут;
  3. , чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все смешать до однородного соуса. Подавайте к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь совсем по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка получится необычная, а начинка вкуснейшая, что улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и зелень петрушки.

Готовим все так:

  1. почистить рыбу, удалить внутренности, ненужные части и слизь. Хорошо промойте его водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи;
  2. для приготовления начинки отварить рис на среднем огне известным способом. Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. Очистите 2 луковицы, нарежьте. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить там лук до прозрачности, а затем добавить грибы.Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующим шагом кладем рис, добавляем соль, перец и готовим начинку вместе еще пару минут;
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и наполните ее брюшной начинкой. Положите рыбу брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то заверните стерлядь. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушами;
  4. поставить противень в духовку и готовить полчаса.Пока возьмите гарнир, для которого оставшиеся шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 минут. Подавайте рыбу с гарниром.

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов.: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 г панировочных сухарей, зелень и специи.

Готовим все так:

  1. Подготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах. Обтираем его со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте мариноваться на некоторое время. Очищенный картофель моем и нарезаем ломтиками. Перевернуть сыр с чипсами с помощью блендера или натереть на терке. Растопить сливочное масло на паровой бане или любым другим способом;
  2. возьмите рыбу, обтрите ее маслом, а затем посыпьте панировочными сухарями.Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину положите рыбу и обложите ее со всех сторон картофелем, а на тушку положите кружочки помидоров;
  3. отправить противень в духовку и готовить 45 минут. на 190 градусов. 10 минут. до конца приготовления посыпать тушку сверху нарезанным сыром, и продолжать запекать.

Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить оригинальное блюдо.Приятного аппетита!

В России стерлядь всегда была в цене, так как даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество дома может каждый, ведь рецептов, как запечь стерлядь в духовке, существует огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого праздника, но вы можете приготовить его и для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Для приготовления стерляди в духовке в фольге возьмите следующие продукты: тушка массой 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки сливочного масла.

Все готовится следующим образом:

  • тушку тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и вымытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
  • Застелите противень фольгой, смажьте маслом и положите в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху положите тушку, в брюшке которой лежали остальные ингредиенты. Так как мы будем готовить в фольге, необходимо завернуть края, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке

Блюдо можно приготовить прямо с гарниром и лучше всего выбрать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите следующие продукты: тушку массой 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайную ложку лимонного сока, зубчик чеснока и зелень.

  • необходимо почистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промойте проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого везде протрите тушку солью, специями и соком цитрусовых, которые уберут неприятный рыбный запах;
  • Смажьте противень, застеленный фольгой, и выложите стерлядь, образуя кольцо. Берем картофель, который нужно почистить и нарезать кольцами средней толщины.Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;

  • очистить и нарезать чеснок, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать соусом рыбу. Выложите картофель и лук на противень. Влить воду, смешанную со сметаной. Не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков из стерляди в духовке

Хотите приготовить пикантную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст. сухое белое вино, лук, лимон, 35 г сливочного масла, 0,5 ч. л. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса, и даже соль и перец по вкусу.

  • Подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий шаг – обсушить салфеткой и нарезать порционными кусочками. Удалить стейки с двух сторон солью и специями;
  • репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Положите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и залейте их белым вином. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем растереть на терке.Еще обязательно сбрызните все соком половинки лимона, а другую часть нарежьте дольками и положите сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и выпекайте еще 10 минут;

  • Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все смешать до однородного соуса. Подавайте к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь совершенно по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе.Рыбка получится необычная, а начинка вкуснейшая, что улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят следующие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и зелень петрушки.

  • Очистите рыбу, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошо промойте его водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи;
  • Для приготовления начинки отварить рис на среднем огне известным способом.Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. Очистите 2 луковицы, нарежьте. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить там лук до прозрачности, а затем добавить грибы. Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующим шагом кладем рис, добавляем соль, перец и готовим начинку вместе еще пару минут;
  • разогреть духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и наполните ее брюшной начинкой.Положите рыбу брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то заверните стерлядь. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушами;

  • поставить противень в духовку и готовить полчаса. Пока возьмите гарнир, для которого оставшиеся шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 минут.Подавайте рыбу с гарниром.

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте следующий набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 г панировочных сухарей, зелень и специи.

  • Подготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах.Обтираем его со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте мариноваться на некоторое время. Очищенный картофель моем и нарезаем ломтиками. Перевернуть сыр с чипсами с помощью блендера или натереть на терке. Растопить сливочное масло на паровой бане или любым другим способом;
  • взять рыбу, обтереть маслом, а затем обсыпать панировочными сухарями. Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину положите рыбу и обложите ее со всех сторон картофелем, а на тушку положите кружочки помидоров;

  • Отправить противень в духовку и готовить 45 минут.на 190 градусов. 10 минут. до конца приготовления посыпать тушку сверху нарезанным сыром, и продолжать запекать.

Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Для приготовления запеченной стерляди целиком нам понадобится четыреста граммов стерляди, пятьдесят граммов масла, двадцать граммов молотых сухарей, половинка лимона, семьдесят пять граммов томатного соуса.десять граммов зелени, сорок граммов сыра.

Приступаем к приготовлению запеченной стерляди целиком. Целую стерлядь очищаем от брюшных, боковых и спинных плавников, удаляем слизь, разрезаем брюшко по всей длине, потрошим, снимаем пленки и визжим иглой. Голову измельчить снизу до спинной части, удалить жабры, затем срезать спинные хрящи с внутренней стороны брюшка так, чтобы сама спинка осталась целой, затем срезать внутреннюю часть хрящей со стороны хребта и, наконец, вымыть рыбу.Стерлядь посолить и поперчить, обмакнуть в предварительно растопленное сливочное масло, затем сразу же панирини в сухарях, выложить рыбу на разогретую решетку над раскаленными углями, обжарить всю рыбу до образования аппетитной корочки. Посыпьте рыбу тертым сыром, затем поставьте на четыре минуты в духовку. Украсьте рыбу дольками лимона и веточками зелени. К такой рыбе подают томатно-острый соус.

Рецепт ухи из стерляди.

Из стерляди можно приготовить уху. Для этого берем восемьсот грамм мелкой рыбы (судак, ерш), по одному корню сельдерея и петрушки, по одному стеблю лука-порея, две луковицы, десять горошин черного перца, семь лавровых листьев, три литра воды, килограмм двести граммов стерляди, половинка лимона, пучок петрушки или укропа.

Начинаем варить саму уху. Рыбку чистим, потрошим и складываем вместе с корнями в кастрюлю, заливаем все это холодной водой и ставим на плиту примерно на один час, через час полученный бульон процеживаем в другую кастрюлю. Сваренную стерлядь нарезать небольшими кусочками, опустить кусочки в процеженный бульон и снова поставить варить сначала при высокой температуре, а затем, как только закипит, сделать небольшой огонь. При этом не забывайте все время снимать пену с супа.

Как только стерлядь будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под закрытой крышкой минут пять, затем достаньте из супа кусочки рыбы, положите их в миску и положите на них ломтики лимона, добавить в суп немного вина, влить стерлядь в жидкость тарелку. Посыпать суп зеленью и подать уху к столу.

Стерлядь фаршированная.

Для приготовления фаршированной стерляди возьмите стерлядь среднего размера, несколько листьев шпината, несколько кусочков форели, лосося или осетра, два-три тонких ломтика батона, сливки, отварное крабовое мясо или креветки, немного соли.

Ну а теперь о приготовлении фаршированной стерляди. Избавляем рыбу от всего, что нельзя есть – головы, плавников, колючек, вырезаем хребет и потрошим. Протираем внутреннюю часть рыбы салфеткой и кладем туда листья шпината. Приступаем к приготовлению фарша. Кусочки рыбы нарезать небольшими кубиками, смешать их с яйцом, мякотью батона и сливками. На листья шпината выложить фарш, туда же положить креветки, края рыбы соединить и завернуть в пищевой целлофан, затем рыбу завернуть в фольгу.Поставить рыбу в духовку и запекать пятнадцать-двадцать минут при температуре сто двадцать градусов. Перед подачей охладите рыбу и украсьте ее.

А непосредственно перед едой разделываем рыбу на порции.

Жареная стерлядь.

Для вкусной жареной стерляди нам потребуется мука пшеничная, стерлядь, вермишель, шампиньоны, чипсы из сельдерея, сладкий перец, паприка, соус, листья салата.

Приступаем к приготовлению жареной стерляди. Подготовить стерлядь – промыть, выпотрошить и натереть солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом.Для гарнира отварить вермишель, украсить грибами и чипсами из сельдерея, посыпать блюдо паприкой, положить красиво сладкий перец, салат, подать к рыбе со сметанно-укропным соусом. А можно просто приготовить жареный картофель в качестве гарнира.

Холодец из стерляди.

Для приготовления заливного из стерляди берем одну стерлядь, шестьсот грамм мелкой рыбы, двадцать грамм желатина, шестьдесят грамм икры лососевой, столько же икры осетровых рыб, одну голову. Восемь раковых шеек, один лимон, сто двадцать грамм соуса из хрена, соль, черный перец.

Приступаем к приготовлению наполнителя. Стерлядь обрабатываем, отвариваем с луком, перцем и солью в бульоне, который предварительно отвариваем с мелкой рыбешкой. Достаем стерлядь из бульона и остужаем.

Замочите желатин в холодной кипяченой воде, затем растворите замоченный желатин на водяной бане. Литр бульона процеживаем и добавляем в него растворенный на водяной бане желатин, все перемешиваем и доводим до кипения. Затем желе немного остудить, разлить тонким слоем по тарелкам.

Стерлядь выкладываем на решетку, заливаем слоем желе и остужаем, оформляем все это раками, икрой, клюквой, дольками лимона, веточками зелени.Снова все это залить тонким слоем жидкости, снова остудить, затем повторить этот процесс еще два-три раза.

Перед подачей выложите стерлядь на красивое сервировочное блюдо, украсьте остатками раковых шеек, нарезанным желе, веточками зелени. Поставьте блюдо с желе на миску со льдом, чтобы он не растаял. Отдельно подают к заливной стерляди соус, состоящий из уксуса и хрена. Таким же образом можно сделать начинку из семги или судака, если у вас нет стерляди.Получается не только очень красивый заливной, но и очень вкусный. В качестве дополнительного украшения можно положить половинки или четвертинки вареных яиц. Подайте холодец к столу и удивите своих гостей. Приятного аппетита!

Экскурс в историю. Стерлядь в русской кухне

На Руси стерлядь считалась царским блюдом. Это неудивительно, ведь он буквально занимал важное место в меню русских правителей. Отсюда, кстати, и сложился распространенный стереотип — многие считают, и мол, стерлядь — это «красная рыба», однако цвет ее мяса белый, а слово «красная» раньше было синонимом слов «лучший», «дорогой», «богатый».

Основные принципы приготовления блюд из стерляди

Однако, несмотря на ее высокую кухню, вкусно приготовить стерлядь умеет не только маститый повар. Ее вообще трудно испортить, ведь благодаря отменным вкусовым качествам эта рыба будет вкусна даже просто в отварном виде с достаточным количеством соли и черного перца.

Рецепты приготовления стерляди популярны не только в нашей стране, но и за рубежом. Блюда из этой рыбы занимают достойное место в лучших ресторанах русской кухни, расположенных в Европе и Америке, и стоят очень дорого.

Конечно, осетрину нельзя отнести к продуктам питания на каждый день. Ей место на праздничном столе, и, скорее всего, на почетном месте основного блюда. Копчение, маринование, приготовление стерляди в духовке, на гриле или на углях – подойдет любой способ.

На гарнир к блюду из этой рыбы лучше подать отварной картофель, овощной салат или гречневую кашу.

Все рецепты приготовления стерляди начинаются с рационального подбора ингредиентов. К этой исконно русской рыбе «идут» и русские добавки: лук и чеснок, лесные грибы, сливочное масло и домашняя сметана, соус из садовых ягод, пикантные яблоки и груши, огородная зелень, душистый перец, тмин.Не рекомендуется использовать слишком насыщенные и доминирующие приправы и травы (гвоздика, карри, кинза, сельдерей и др.), так как нежный вкус рыбы должен не приглушаться, а подчеркиваться.

Для праздничного застолья, которое соберет много гостей, хорошо подойдет стерлядь, запеченная целиком и красиво поданная на большом, подходящем по форме блюде. Приготовить вкусное и красивое блюдо можно, например, по следующему рецепту.

Стерлядь запеченная с белыми грибами


1) 200 г свежих белых грибов мелко нарезать, одну луковицу нарезать полукольцами.
2) Пол литра домашней сметаны смешать с мелко нарезанным укропом, добавить 2-3 горошины душистого перца, при необходимости слегка загустить обжаренной мукой.
3) Стерлядь нарезать кусочками по 5-6 см, обвалять в муке, быстро обжарить с двух сторон. Выложите обжаренные кусочки в продолговатую посуду, максимально соблюдая последовательность.
4) Кусочки стерляди выложить в огнеупоры, придав им форму целой рыбы. Добавьте несколько очищенных картофелин и моркови.
5) Аккуратно выложить шампиньоны на овощи, сверху все залить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, посолить.
6) Сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут.
7) Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Стерлядь на гриле

А для небольшой компании можно найти и другие рецепты приготовления стерляди. Вот один из них, где стерлядь запекается порционно. Намазать стейки рыбы оливковым маслом и острыми приправами. Оставить мариноваться в холодильнике на пару часов. Разогрейте гриль и положите на него стейки. Выпекать 15-20 минут.Перед подачей сбрызнуть соком лайма, посыпать зеленью. Даже те рецепты приготовления стерляди, которые не требуют редких продуктов и особых навыков, дают отличный результат в виде вкусного, полезного и красивого рыбного блюда классической русской кухни.

Рецепт запеканки с колбасой, перцем, луком и картофелем

Рецепт запекания с колбасой, перцем, луком и картофелем | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно
калорий: 539.2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 20,2 г 40%

углеводов: 45,8 г 15%

Пищевая волокна: 6,7 г 27%

сахара: 7,3 г

жир: 29,8 г 46%

Жир: 8,7 г 43%

Холестерин: 44,9 мг 15%

Витамин A IU: 1478.2IU 30%

Ниацина эквиваленты: 9,2 мг 71%

Витамин B6: 1.1 мг 68%

Витамин С: 126 мг 210%

фолат: 67.7mcg 17%

Кальций: 62.9 мг 6%

Железо: 3,2 мг 18%

Магний: 73,2 мг 26%

Калий: 1269,3 мг 36%

Натрий: 1041 мг 42%

Тиамин: 0,7 мг 73%

калорий из жира: 268

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото обзоров рецептов

Обзоры фотографий запеченных сосисок, перца, лука и картофеля

1 из 1117

Запеченных сосисок, перца, лука и картофеля Картофельная запеканка Mario A

Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля

2 из 296 Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля lablover

Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля

3 из 296 Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля Bake ILikeCooking

Запеканка из колбасы, перца, лука и картофеля

4 из 296 Запеканка из колбасы, перца, лука и картофеля Handyheh

Запеканка из колбасы, перца, лука и картофеля

5 из 296 Запеканка из колбасы, перца, лука и картофеля kathygrizzle

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

6 из 296 Колбаса, перец, лук и картофель B

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

7 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка Аянна Батлер

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

8 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка Crystal Raye

Запеканка с колбасой, перцем, луком и картофелем

9 из 296 Запеканка с колбасой, перцем, луком и картофелем Michael Pittman

Запеканка с колбасой, перцем, луком и картофелем

10 из 296 Запеканка с колбасой, перцем, луком и картофелем bvinemaker

Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля

11 из 296 Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля Донна Локхарт

Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля

12 из 296 Запеканка из сосисок, перца, лука и картофеля драгоценности627

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

13 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка e Sina Soeum-Rothman

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

14 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка djp

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

15 из 296 Колбаса, перец, лук и картофель Картофельная запеканка Nancy G

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

16 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка Randy Bishop

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

17 из 296 Колбаса, перец, лук и картофель Картофельная запеканка Chelle

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

18 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка Барбара

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

19 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка YummyintheTummy

Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка

20 из 296 Колбаса, перец, лук и картофельная запеканка Папа Дон Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили запеканку из колбасы, перца, лука и картофеля в избранное. Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Запеканка из колбасы, перца, лука и картофеля

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Картошка в пакете для микроволновки: пошаговые фоторецепты для легкого приготовления

Картофель можно использовать как основное блюдо или как гарнир; необходим в качестве ингредиента для салатов, горячих и холодных закусок.Картофель легко сварить или приготовить на пару, но его быстрее приготовить в микроволновой печи. Вам даже не нужно мыть сковороду, все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет для успешного приготовления пищи.

Картофель в пакете в микроволновке: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Картофель в упаковке: преимущества и особенности приготовления

Image

Печеный картофель – полезное, сытное и низкокалорийное блюдо, которое вполне подойдет для повседневного приема пищи. Клубни богаты витаминами В и С, содержат много калия, магния, натрия и других полезных микро- и макроэлементов.Картофель быстро усваивается и надолго обеспечивает чувство сытости. Пищевая ценность запеченных клубней не превышает 80 ккал на 100 г.

Картофель готовят разными способами. Диетологи рекомендуют отказаться от жарки во фритюре, это добавляет блюду лишних калорий. При варке часть полезных элементов вымывается, а длительное тушение способствует разрушению витаминов. Чтобы клубни сохранили свои ценные свойства, их лучше приготовить как можно быстрее, не заливая маслом или водой.Удобнее всего запечь в микроволновке. В зависимости от вида клубней и модели духовки процесс займет от 8 до 20 минут.

Чтобы картофель не пересыхал и не становился жестким, его помещают в полиэтиленовый пакет. Есть специальные варианты для приготовления в духовке или микроволновке, но если их нет, можно использовать обычный пакет для завтрака. Важно, чтобы она не была слишком тонкой и не порвалась в процессе приготовления.

Картофель можно очистить или очистить от кожуры.Мелкие клубни запекают целиком или разрезают пополам, крупные разрезают на несколько частей. Единственная необходимая приправа – это соль. По желанию в мешочек можно добавить молотый черный перец, лавровый лист, сухую или свежую зелень. Чтобы клубни не пересыхали, в пакет следует добавить немного сливочного или растительного масла. Готовый картофель можно дополнить жареным луком, зеленью, шкварками, тертым сыром или сметанным соусом.

Картофель в мундире: пошаговое приготовление

Image

Самый простой рецепт, не требующий дополнительных ингредиентов.Для приготовления пригодны молодые клубни с не слишком толстой кожицей. Точное время запекания зависит от марки микроволновки и сорта картофеля.

Средние клубни вымойте щеткой или губкой из жесткого пластика и тщательно промойте. Картофель чистить не нужно, но поврежденные места и глазки лучше удалить. Мелкие картофелины разрежьте пополам, более крупные разделите на 4-6 частей.

Сложить корнеплоды в целлофановый пакет, посолить, хорошо встряхнуть. По желанию можно добавить зелень, сухую или свежую: петрушку, укроп, сельдерей, базилик.Плотно завяжите пакет и положите его на тарелку или прямо на стеклянный поддон микроволновой печи. Следите за тем, чтобы края пакета не соприкасались с металлическими деталями, иначе при нагревании полиэтилен расплавится.

Включите микроволновую печь на полную мощность на 10 минут. Маленькие клубни с высоким содержанием крахмала готовятся быстрее; более крупный и плотный картофель может потребовать больше времени для запекания. Готовый картофель выложить в миску, полить растительным маслом и размешать. Можно добавить крупно нарезанные перья зеленого лука, они сделают клубни особенно ароматными.Лучшее дополнение к этому блюду – квашеная капуста с небольшим количеством подсолнечного масла.

Овощной гарнир: пошаговый рецепт

Image

В упаковке можно приготовить вкусный гарнир к мясу, рыбе, колбасам. Пропорции ингредиентов меняются по желанию, кроме моркови к картофелю следует добавить очищенные кабачки, баклажаны, болгарский перец.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 2 сочные моркови среднего размера;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • перец черный свежемолотый;
  • масло растительное рафинированное.

Картофель тщательно вымойте и потрите металлической щеткой. Вырежьте глаза и повреждения. Обсушить клубни бумажным полотенцем и разрезать на половинки или четвертинки. Остальные овощи очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь кружочками, чеснок мелкой соломкой.

Подготовленные овощи сложить в специальный пакет для запекания, залить растительным маслом, добавить соль и свежемолотый черный перец. Хорошо встряхните пакет, чтобы масло и специи равномерно распределились.

Пакет с картошкой положить на противень, сделать несколько проколов для выпуска горячего воздуха.Выпекать около 10 минут на полной мощности. Проверить готовность, проткнув клубни ножом. Если картофель твердый, продолжайте запекать.

Картофель по-деревенски: вкусно и просто

Image

В микроволновой печи можно приготовить полноценное блюдо, которое обязательно понравится вегетарианцам. Калорийность зависит от жирности сметаны и количества добавленного масла.

Ингредиенты:

  • 10-12 маленьких молодых картофелин;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 7 ст.л. рафинированное растительное масло;
  • 150 мл сметаны;
  • 1 ч.л. смеси сухого майорана, душицы, тимьяна;
  • 3 пера зеленого лука;
  • базилик свежий;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Картофель вымыть щеткой, тщательно промыть и обсушить. Молодые клубни чистить не нужно; кожура содержит много витаминов и ценных микроэлементов. Каждую картофелину проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Складываем картофель в пакет, добавляем растительное масло, соль, перец, сухую зелень.Завяжите упаковку и поставьте в микроволновку на 12-15 минут.

Мелко нарежьте базилик и зеленый лук. В глубокой миске смешать сметану с зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. По желанию можно добавить капельку свежевыжатого лимонного сока. Горячий картофель выложить в отдельную емкость, залить сметанным соусом и поставить в микроволновку еще на пару минут. Перед подачей посыпать свежемолотым черным перцем.

Картофель с сыром: сытный вариант

Блюдо содержит много калорий, но имеет очень нежный и сбалансированный вкус.Подойдет любой сыр: твердый, копченый колбасный, плавленый. Свежие или сушеные травы добавят дополнительные нюансы. Картошка с сыром станет отличным гарниром к диетической куриной грудке или нежирной белой рыбе на пару.

Ингредиенты:

  • 5 картофелин среднего размера;
  • 150 г сыра;
  • 1 ст. л. масло;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 0,25 ч.л. мускатного ореха или паприки.

Картофель вымыть, очистить, нарезать произвольными кусочками.Пересыпьте его в пакет, добавьте масло и специи. Поместите пакет в микроволновую печь на 30-60 секунд, чтобы растопить масло. Выньте пакет, завяжите его, хорошенько встряхните и верните в микроволновую печь. Выпекать около 10 минут, точное время зависит от сорта картофеля и размера кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится блюдо.

Сыр натереть на крупной терке. Достаньте пакет из микроволновки, высыпьте картофель в глубокую миску, добавьте сыр. Хорошо размешайте, чтобы расплавилась натертая масса.Подавать горячим или теплым картофелем, украсив свежей петрушкой или другой зеленью.

В упаковке можно приготовить не только вкусный гарнир, но и быстро запечь овощи для салата. Картофель тщательно промывают, не снимая кожуры, делают несколько проколов вилкой и укладывают клубни в пакет. Нет необходимости добавлять соль. Клубни запекаются 10-15 минут, после окончания цикла пакет оставляют в духовке еще на несколько минут. Пакет с готовым картофелем необходимо аккуратно открыть и оставить до полного остывания, после чего овощи можно почистить и нарезать для салата.Морковь и свекла готовятся одинаково, запекать их следует в одном пакете с картофелем.

Как запечь стерлядь целиком в духовке. Стерлядь в духовке

Представленная рыба является прямым родственником осетра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что у нее нет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запечь целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, нужно руководствоваться некоторыми правилами.Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь целиком в духовке: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • Стерлядь замороженная — 1 кг.
  • базилик сушеный — 2 гр.
  • оливковое масло с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, запекайте в пищевой фольге.При этом приготовить рыбу таким способом не составит труда. Стерлядь разделать, удалить внутренности и жабры.

2. Тушку вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Натереть перцем и солью. Внутрь рыбы положить нарезанную зелень и дольки лимона. Как вариант, можно использовать известь.

3. После этого обработайте рыбу розмариновым маслом, посыпьте тушку сушеным базиликом. Завернуть в фольгу. Имейте в виду, что фольга не должна плотно прилипать к рыбе, чтобы мог выходить пар.

4. Растопить духовку до 185 градусов. Отправить блюдо на полчаса выпекаться. После приготовления рыба выходит сочной и ароматной. Вы можете выбрать гарнир на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • рыба свежая или мороженая — 1 шт.
  • картофеля — 180 гр. (около 3 шт.)
  • крем — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • специи — на ваш вкус

1.По этой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необыкновенно нежной. Подготовьте тушку обычным способом, удалив ненужные части. Вымойте и высушите.

2. Очистите и вымойте картофель. Нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зеленый чай и соедините с картофелем. Натрите рыбу нужными специями. Сбрызните лимонным соком.

3. Этот рецепт поможет вам понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура предполагает запекание целой рыбы в фольге. Затем, после подготовительных мероприятий, фаршируем стерлядь овощами.

4. Свободно оберните пищевой пленкой и проткните зубочисткой частые отверстия. Поливаем стерлядь сливками и отправляем запекаться.

5. Для удобства используйте глубокий противень. Блюдо будет готово через полчаса томления при 180 градусах. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твердый — 140 гр.
  • свежие помидоры — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специй — на самом деле
  • картофеля — 800 гр.
  • майонез — 40 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.

1. Запеченная в фольге стерлядь, приготовленная в духовке с картошкой, получается достаточно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Выполняйте процедуру с особой осторожностью. Рыба должна оставаться целой и нетронутой. Промойте и высушите тушку.

3. Приправить снаружи и внутри. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно нарезаем очищенный картофель небольшими кубиками.Помидоры нарезать кольцами. Пропустить сыр через терку.

4. Растопить сливочное масло и обмазать им тушку. Расстелите фольгу и положите стерлядь. Вокруг рыбы разложите овощи. Заверните продукты и сделайте отверстия в фольге. Установите температуру духовки на 170 градусов. Подождите 30 минут.

5. После этого открыть фольгу, запекать блюдо в таком виде еще 8 минут. Выключить духовку, посыпать продукты тертым сыром. Оставить рыбу в закрытой духовке на несколько минут.Затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • Стерлядь крупная — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло
  • — на самом деле
  • специи — на ваш вкус

1. Рецепт стерляди аналогичен классическому. Процесс запекания рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку обычным способом.Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и приправьте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыбка не оставит равнодушными ваших близких. Пока маринуется стерлядь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук и измельчите. Проделайте то же самое с половинкой цитруса.

4. Смешайте кашицу и начините этой смесью рыбу. Остаток лимона понадобится для украшения готового блюда. После этого завернуть стерлядь в фольгу и отправить в духовку.

5. Температура духовки должна быть 190 градусов. Через 25 минут рыбу можно подавать. Украсить рубленой зеленью и дольками цитрусовых. Приятного аппетита!

Стерлядь, запеченная целиком, считается деликатесом. Рецепт довольно прост. Такую рыбу также часто включают в рацион здорового питания.Порадуйте своих близких вкусным домашним блюдом. По возможности попробуйте все рецепты. Удачи в кулинарии!

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась своей питательностью и вкусовыми качествами. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкусное блюдо. Упоминания о стерляди днепровской есть даже в «Слове о полку Игореве»! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После строительства каскада плотин на Днепре исчезли все виды осетровых. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве — ее занесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока приходится довольствоваться импортными. Однако некоторые хозяйства занимаются разведением этого вкусного вида. Так у ценителей будет больше шансов полакомиться осетровой рыбой.

Лучший способ приготовить стерлядь – в . Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбы.Те, кому посчастливится купить уже готовую рыбу, смогут сразу приготовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо украсит праздничный стол по-королевски.

Ингредиенты

  1. Тушка рыбная — до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% — стакан.
  3. Сливочное масло — 100 г.
  4. Мука — 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Вино сухое (белое) — 50 мл.
  7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вкусно приготовить целую рыбу, ее нужно подготовить:

  • Замороженную стерлядь необходимо размораживать как можно медленнее.
  • Чтобы чешуя легче снималась, сырую рыбу следует ошпарить кипятком, а затем очистить и удалить внутренности. Удобно это делать прямо в .

Важно: Нельзя повреждать желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно снять визигу — своеобразный шнур по коньку. Для этого необходимо срезать хвост и голову стерляди со спины. После этого аккуратно подденьте и вытащите хорду.
  • Хорошо промытую рыбу обсушить бумажными полотенцами.

Маринование – правильный шаг для того, чтобы рыба получилась вкусной. Без специй, трав, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Специи, подчеркивающие вкус стерляди: перец черный и белый, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеный укроп и петрушка. Также можно использовать готовый набор. Но если он ранее не использовался, не стоит рисковать с праздничным блюдом.Особенно это касается смесей, содержащих соль.

Полезно знать: На упаковке смеси специй указан состав. Обязательно прочитайте ее перед покупкой. Чем ближе к началу списка находится соль, тем больше ее содержание. Так вот, если она указана первой, то мешочек в основном будет состоять из нее, а не из душистых трав.

Специи следует смешать с измельченной морской солью и аккуратно втереть в тушку снаружи. Растопить сливочное масло в ковше, дать ему немного остыть.На противень выложить лист фольги необходимой длины и ширины. Рыбу нужно будет завернуть в него полностью. Стерлядь перекладывают на середину листа и поливают растопленным сливочным маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой – это важно.

Стерлядь необходимо завернуть в фольгу, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекало. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. Оставьте рыбу в духовке на 10 минут.

Этого времени как раз хватит на приготовление заливки. Сливки нужно будет влить, добавив немного муки. На очень медленном огне доведите соус до густоты, помешивая, затем влейте вино и снимите готовую начинку с плиты. В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, аккуратно открыть фольгу и залить стерлядь сливками. Снова завернуть и держать в духовке еще 10 минут. Те, кто любит нежирную рыбу, могут запекать немного дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для особого случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха — 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Способ приготовления
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками. Пригодился бы острый нож. Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, укроп измельчить. Нарезанные лимоны, лук и зелень разделите на три части.

Одну часть начинить стерлядью, натереть солью и специями. Застелить противень фольгой и выложить на него вторую часть, разровнять.Аккуратно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. Выпекать в духовке полчаса при 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты приготовить:

  1. Стерлядь — 1,5 кг;
  2. Картофель — 1 кг;
  3. Помидоры — 400 г;
  4. Сметана — 250 мл;
  5. Лук репчатый — 450 г;
  6. Травы, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Разделать рыбу, как описано в рецепте №1, и нарезать на куски поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травами. Выложить рыбу в смазанную маслом.

Картофель отварить до полуготовности в мундире, очистить от кожуры и крупно нарезать. Помидоры также нарезать крупно, а вот лук мелко нарезать. Переложить все на противень с рыбой, чередуя. Приправить солью, перцем и другими специями.

Отдельно в соус вмешать рубленую зелень и сметану.Солить по вкусу. Добавьте эту заливку в форму. Можно накрыть все листом фольги.

Для выпечки нужна разогретая духовка (например) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и лососем

Поистине королевская закуска получится, если стерлядь запечь в духовке, предварительно начинив ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, необыкновенная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – вы получите настоящее гастрономическое удовольствие! Однако этот рецепт отличается высокой сложностью и новичкам лучше начинать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь — 1 кг.
  2. Филе лосося — 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны — 300 г.
  4. Яйца — 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Подготовка
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку лосося, как описано в первом рецепте. Натереть снаружи и внутри солью и травами, оставить мариноваться на час.

Далее сварите и нарежьте яйцо. Можно ножом, а можно ножом.Грибы нарезают небольшими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле. Семгу следует нарезать ножом мелко и мелко, как крупный фарш. Аккуратно вымесить руками посоленную и перченую смесь всех ингредиентов.

Брюхо рыбы наполняется мясным фаршем и тщательно зашивается. Затем перекладывается на противень, застеленный пергаментом (подойдет), неплотно застеленный фольгой. Вам нужно будет разогреть духовку до 200° и запекать рыбу 10 минут.Затем снимите фольгу и готовьте еще полчаса.

Перед подачей аккуратно снимите нить и нарежьте блюдо порционными кусочками.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но предварительно остывшую рыбу нужно покрыть несколькими слоями желатинового раствора и дать постоять некоторое время.

Осетровые рыбы особенно ценятся за их вкус. И даже среди них особняком стоит стерлядь — царская и генеральская рыба.Хороша она и простотой обработки, так как приготовить стерлядь в духовке сможет даже человек, который чувствует себя на кухне неуверенно. Кулинарных рецептов на эту тему множество, и любой из них гарантирует успешный результат.

Стерлядь сочная в белом вине и специях

Перед этим ее обязательно нужно почистить, вырезать жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому ее необходимо соскоблить. Обычно это делается жесткой кистью. После промывания тушки несколько раз под проточной водой ее сушат, нарезают на пропорциональные куски, солят и приправляют паприкой, кориандром и тимьяном.Можно обойтись и без специй, вкус от этого не испортится, хотя в аромате вы потеряете. Большую луковицу очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите на сковороду, на противень или в форму — в зависимости от того, что вы используете для запекания. Кусочки стерляди выкладываются на лук и заливаются белым вином. На килограмм рыбы уйдет два стакана. Сверху ломтики слегка посыпают тертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгивают соком половинки лимона. Вторую половину нарезаем кружочками (или их половинками, если цитрус крупный).Вокруг и сверху рыбы раскладываются дольки лимона. Сверху стерлядь заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть нагрет до 200 градусов.

Рыба деликатесная с картошкой

Интересный способ, как приготовить столь любимую всеми стерлядь в духовке с клубнями. На килограмм-полтора рыбы требуется две большие картофелины. Подготовленную тушку изнутри и сверху натирают солью и снова сбрызгивают лимоном.Картофель нарезают мелко, как на салат, перчат и солят. К нему присоединяется нарезанный пучок укропа. Можно дополнить его другими травами – будет только ароматнее. Неплохо добавить сухие приправы, например, по пол чайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем начиняют подготовленную стерлядь. Рецепты (в духовке, если готовить) предлагают и другие начинки, но эта рыба получается особенно ароматной и сочной. Чтобы «начинка» не выпадала из брюшка, ее следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками.Тушку укладывают срезом вниз на противень, смазанный сливочным маслом, посыпают выбранными специями и заливают сливками – на килограмм-полтора рыбы хватит 350 мл. Запекать в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса. Затем его нужно красиво выложить на блюдо, сбрызнуть лимоном и приступить к еде.

Стерлядь, запеченная в фольге

Процесс начинается так же, как описано в самом первом рецепте: луковица (лучше взять побольше) нарезается кольцами или половинками и выкладывается на накрытый лист с фольгой.Нюанс: его нужно смешать или переложить с полукружьями лимона и рубленой петрушкой. При этом аналогичное количество такой смеси откладывается. На такую ​​«подушку» животом вверх выкладывается подготовленная рыба; в разрез вставляется вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваем. Рыбу помещают в разогретую до 200 градусов духовку. На 40 минут, если рыба весила килограмм, и на 50 – если больше. В результате всех этих манипуляций вы попробуете приготовленную в фольге в духовке стерлядь, которая еще и шикарно смотрится, если украсить ее майонезными узорами и овощными цветами.

Уточнение: оставшуюся рыбу (если гости ее не съели сразу) нужно снять с лимона. В противном случае на следующий день вы можете обнаружить во вкусе не слишком приятную горечь.

Королевское блюдо

Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлядь в духовке! А вся изюминка в начинке. Вкуснее всего получается с белыми грибами, чуть хуже с другими лесными грибами, и даже с шампиньонами блюдо практически теряет свою прелесть.Грибы обжариваются вместе с луком, для этого берется сливочное масло. Солим и приправляем «жарку» до того, как ею будут фаршировать тушки. Вареные овощи сочетаются с вареным рисом. Поскольку такая стерлядь готовится в фольге в духовке, этим материалом выстилается противень, смазанный постным (а лучше оливковым) маслом. Рыбу натирают со всех сторон перцем и солью, фаршируют начинкой и переворачивают, надрезают. Фольгу заворачивают, и стерлядь запекается полчаса при средней температуре.Затем открываются края, а спинки смазываются майонезом – тонким слоем, можно использовать рисунки, но достаточно обильно. Гриль включается на 7-10 минут, и можно приступать к украшению. Выложенную на блюде рыбу выстилают травами, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И пригласите короля к столу!

Волжский рецепт

Эту вкусную рыбу ели не только короли. Волжане имеют свое представление о том, как приготовить стерлядь в духовке, причем так, чтобы цари завидовали.В этот раз обойдемся без начинки. Со всех сторон тушку необходимо натереть смесью перца и соли и поместить на холод, где она должна постоять около часа. За это время кольца лука обжариваются на сливочном масле, опять сливочном и выкладываются на тарелку. Чтобы вся запеченная в духовке стерлядь получилась не только сочной, но и румяной, сначала ставите ее в духовку на 15 минут, а затем смазываете сметаной (на полкило рыбы достаточно полстакана), покрыть жареным луком и запекать до мягкости.Поволжцы готовы поручиться: такой вкусной рыбы вы еще не пробовали!

В России стерлядь всегда была в цене, так как даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество дома может каждый, благо рецептов запекания стерляди в духовке существует огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого случая, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь – это не только вкусная, но и полезная рыба.Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь целиком в духовке?

Начнем с самого простого варианта, не требующего большого количества ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватает на 3-4 порции.

Для приготовления стерляди в фольге в духовке возьмите такие продукты. тушки весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст.ложки масла.

Все готовится так:

  1. Тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и вымытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
  2. Противень застелить фольгой, смазать маслом и в центр положить немного лука, лимона и зелени. Поместите тушку сверху с остальными ингредиентами в брюшке. Так как мы будем готовить в фольге, необходимо завернуть края, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке

Блюдо можно приготовить прямо с гарниром и лучше всего выбрать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите эти продукты. тушка весом 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, зубчик чеснока и зелень.

Все готовится так:

  1. Рыбу необходимо очистить, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промойте проточной водой внутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого везде протрите тушку солью, специями и соком цитрусовых, которые уберут неприятный рыбный запах;
  2. противень, застеленный фольгой, смазать маслом и выложить стерлядь, сформировав кольцо. Работайте с картофелем, который нужно очистить и нарезать кольцами средней толщины.С лука снять шелуху, нарезать полукольцами и при желании обжарить на масле до золотистого цвета;
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать, а затем добавить его в сметану, а также посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать соусом рыбу. Картофель и лук также положите на противень. Влить воду, смешанную со сметаной. Не забудьте посолить картофель. Отправьте противень в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Время запекания — 60 минут.За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейка из стерляди в духовке

Если вы хотите приготовить пикантную и ароматную рыбку, то воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к стерляди.

Возьмите эти продукты для приготовления пищи. стерляди весом 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, лук, лимон, 35 г сливочного масла, 0.по 5 ч.л. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.л. ложки соевого соуса, а также соль и перец по вкусу.

Все готовится так:

  1. Подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий шаг – обсушить салфеткой и нарезать порционными кусочками. Натрите стейки с двух сторон солью и специями;
  2. луковиц очистить, помыть и нарезать кольцами.Поместите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и залейте их белым вином. После этого идет сливочное масло, которое нужно сначала заморозить, а затем измельчить на терке. Также обязательно сбрызните все соком половинки лимона, а другую часть нарежьте кружочками и положите их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут;
  3. Чтобы приготовить соус, смешайте в чаше блендера сок половины лимона, петрушку, сливочное масло и соевый соус.Смешайте все, пока не получите однородный соус. Подавать с готовыми стейками.

Как по-царски запечь стерлядь целиком в духовке?

Мы уже говорили, что такое блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка получится необычная, но с начинкой из вкуснейшей начинки, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты. 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст.длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и зелень петрушки.

Все готовится так:

  1. почистить рыбу, удалить внутренности, ненужные части и слизь. Тщательно промойте его в воде, а затем натрите солью и перцем снаружи и внутри;
  2. для приготовления начинки рис отварить на среднем огне известным способом. Грибы хорошо промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г приготовленного количества.Очищенные от шелухи 2 луковицы нарезать. Хорошо разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Готовьте вместе 5 минут. перемешивание. Следующим шагом кладем рис, добавляем соль, перец и вместе готовим начинку пару минут;
  3. разогреть духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и наполните брюшко начинкой. Положите рыбу животом вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то обмотайте стерлядь ниткой.Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушами;
  4. Поместите противень в духовку и готовьте полчаса. А пока сделайте гарнир, для которого мелко нарежьте оставшиеся грибы и обжарьте на масле до румяной корочки. Затем добавить полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 минут. Подавайте рыбу с гарниром.

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда.Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Приготовить такой набор продуктов для запеченной стерляди. рыбы, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г сливочного масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 гренков для панировки, зелень и специи.

Все готовится так:

  1. Подготовьте тушку целиком, как указано в предыдущих рецептах. Обтираем его со всех сторон, в том числе и внутреннюю часть брюшка специями.Оставьте мариноваться на некоторое время. Очищенный картофель моем и нарезаем ломтиками. Превратите сыр в стружку с помощью блендера или терки. Сливочное масло растопить на паровой бане или любым другим способом;
  2. взять рыбу, протереть ее маслом, а затем посыпать гренками для панировки. Застелите противень фольгой и смажьте его маслом. Посередине выложить рыбу и обложить ее со всех сторон картофелем, а на тушку положить дольки помидоров;
  3. поместите противень в духовку и готовьте 45 минут.на 190 градусов. Через 10 минут. до конца приготовления посыпьте тушку сверху нарезанным сыром, и продолжайте запекать.

Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, соусами и способами маринования, чтобы создать свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Препарат

Стерлядь желательно брать не мелкую, а более крупную и жирную. Так блюдо будет вкуснее, картошка пропитается рыбным соком, а филе будет мягким.

    Приготовление стерляди в духовке в домашних условиях начнем с подготовки самой рыбы. Тщательно промойте его мочалкой или щеткой по мере необходимости.

    Затем рыбу необходимо выпотрошить и еще раз тщательно промыть. Посыпьте его специями и солью как внутри, так и снаружи.

    Теперь займемся картошкой. Его нужно очистить, вымыть и высушить. Затем нарежьте его небольшими кусочками и положите на противень. В этом пошаговом фото рецепте задача картошки — исключить контакт рыбы и противня, чтобы не нарушить эстетический вид рыбы.Смажьте противень растительным маслом, а затем выложите на него картофель.

    В это время подготовьте лук. Его следует очистить, промыть и высушить. Лук нарезать кольцами.

    Рыбу необходимо время от времени проверять. Если он «соскользнул» с картофелины, верните его на место.

    Теперь нужно помыть и обсушить помидоры. Вырежьте уплотнения, оставшиеся от стеблей. Сами овощи нужно нарезать ломтиками среднего размера.Подготовьте зелень, помыв и нарезав ее.

    Примерно через 20 минут жарки с луком выкладываем на стерлядь помидоры. Сначала выложите зелень, а сверху — кружочки помидоров.

    Отправить блюдо обратно в духовку, слегка подсолив. Установите температуру 170 градусов и готовьте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 220 и готовьте еще 10 минут.

    По истечении указанного времени целая стерлядь, запеченная с помидорами и луком в духовке в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готова.Осталось вынуть противень из духовки.

    Отдельно разложить овощи и отдельно подавать рыбу. Наверняка изумительный аромат уже собрал домочадцев на кухне. Самое время попробовать вкуснейший рыбный деликатес, он точно никого не оставит равнодушным. Как видите, приготовить рыбу совсем не сложно. Приятного аппетита!

Стерлядь вкусная? Старинный рецепт ухи из стерляди. Блюда из стерляди

Шаг 1: Очистите рыбу.
Я немного отошла от классического рецепта, а точнее привнесла в старый что-то новое и вкусное. Итак, в первую очередь нам нужно разморозить стерлядь при комнатной температуре. Затем разрезаем поперек брюшко и удаляем все внутренности. Рыбу хорошо промойте под холодной проточной водой, посолите и поперчите снаружи и внутри.
Шаг 2: Приготовьте начинку.

Теперь собственно приготовим начинку, которой мы будем фаршировать рыбу. Итак, сначала ставим рис на средний огонь. Для этого налейте в кастрюлю два стакана холодной воды и поставьте на огонь закипать.Как только вода закипит, посолите ее по вкусу ( примерно 1/4 столовой ложки ), а затем высыпьте варить один стакан длинного риса , периодически помешивая. Готовьте до полной готовности без крышки ( около 15 минут ). Пока рис варится, займемся грибами. Тщательно промойте белые грибы или шампиньоны под холодной проточной водой. Затем разрежьте их на 4 части и мелко нарежьте. Кстати шампиньоны нужны тут грамм 600-700 . Лук чистят, моют и мелко нарезают.Ставим на средний огонь разогревать сковороду, смазываем растительным маслом и выкладываем обжариваться сначала лук, а как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Обжарить в течение 5 минут , периодически помешивая.
Затем добавляем к грибам готовый рис, солим и перчим начинку и в таком виде продолжаем тушить около около 2 минут.
Шаг 3: Приготовление стерляди по-царски.

Установите духовку на предварительный нагрев до 180 градусов. Берем рыбу и начиняем ее брюшко рисовой начинкой.Теперь берем противень, застилаем его фольгой и выкладываем на него рыбу брюшком вниз. Только делайте это аккуратно, чтобы рис не рассыпался.
Сверху смажьте спинку тонким слоем майонеза и отправьте рыбу запекаться в духовку до полной готовности ( в течение 25-35 минут ).
В это время мы будем готовить гарнир. Остальные грибы также мелко нарезаем и обжариваем на сковороде. Как только они немного подрумянятся, добавляем к ним. одна луковица , нарезать полукольцами, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Варить на медленном огне под крышкой около 10 минут .
Шаг 4: Подаем стерлядь по-королевски.

Готовую рыбку аккуратно перекладываем в порционные тарелки и украшаем по бокам нашим гарниром, дольками лимона и листиками петрушки. Откройте бутылку белого вина и можно приглашать гостей к столу. Приятного аппетита!

При приготовлении стерляди по-царски можно, да и в принципе нужно использовать свежую рыбу.

Слегка сбрызните рыбу перед запеканием. лимонный сок.

В классическом рецепте рыба не фаршируется рисом, а просто заворачивается в фольгу и запекается в духовке. Но предварительно его нужно полить соусом: смесью сахара, винного уксуса, лимонного сока и крупно нарезанного лука.

Стерлядь хороша тем, что как ее ни приготовь: умело или не умело, с приправами или без, по рецепту или как придется, все равно получается вкусно.То есть неумелое приготовление не может его испортить.

Исключительно «Вятских» рецептов не помню, но некоторые из поваренной книги смотрите ниже. Но если у кого-то есть свои рецепты, или известны другие, не указанные здесь, буду благодарен, если вы пришлете их мне для публикации на этом сайте. Конечно со ссылкой на вас. Напишите [email protected] с пометкой «рецепты».

Первый прием пищи

Макарьевская канцелярская ухо:


— налим — 1 шт.
— стерлядь — 2 шт.
— петрушка и сельдерей (корни) — 2 шт.
— лук репчатый — 2 шт.
— корица, гвоздика — по вкусу
— мадера — 1/2 стакана
— соль
— вода — 2 л
— хлеб пшеничный — несколько ломтиков
— лимон — 1 шт.

Инструкции по приготовлению:

Лук начинить корицей и гвоздикой, мелко нарезать корень петрушки и сельдерея, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Доведите воду до кипения и опустите в нее кусочки стерляди и налима.

Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня.В сковороду насыпать 1/2 стакана мадеры (или меньше по вкусу), покрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружочками лимон. В старину в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая нагревалась таким образом в течение всего процесса варки. Уху подавали на стол вместе с мадерой.

Уха стерляди

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Мелкая рыба (ерши, окуни и др.) — 800г
— корень петрушки, сельдерея — 1 шт.
— лук порей — 1 стебель
— лук репчатый — 2 луковицы
— перец черный — 10 горошин
— лавровый лист — 7 шт.
— вода — 3л
— стерлядь — 1,2кг
— лимон — 1/2 плода
— укроп или петрушка, соль — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Рыбку почистить, выпотрошить, хорошо промыть, положить в кастрюлю с корнями, залить холодной водой и варить около часа. Через час процедите бульон в другую кастрюлю. Подготовленную стерлядь нарезать кусочками, опустить в процеженный бульон и варить сначала на сильном, а после закипания на слабом огне, не забывая снимать пену.

Когда стерлядь будет готова, снимите кастрюлю с огня, подержите под закрытой крышкой около 5 минут, выньте кусочки рыбы, сложите их в миску, добавьте кружки лимона, а в кастрюлю можно влить вино. уха, перемешать и высыпать стерлядь в миску. Подавать, посыпав зеленью.
Еще варят уху из осетровых рыб.

Ухо на пути епископа

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Вода — 5л
— индейка — полтушки или курицы
— рыбка мелкая — 2.5 кг
— стерлядь — 3,5 кг
— лавровый лист — 1 шт.
— соль, перец горошком — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Для начала сварите крепкий индюшачий или куриный бульон и процедите. речную рыбу разных пород(гольян, карась, толстолобик) завернуть в матерчатую салфетку, опустить в бульон, проварить до кашеобразного состояния и вынуть. Процедив бульон, опустите в него стерлядь. На 15-20 минут опустить в бульон лук и черный перец горошком и лавровый лист, также завернутые в салфетку.Когда стерлядь сварится, выньте ее, затем добавьте в бульон 1-2 стакана водки. Подавать уху, украсив зеленью.

Уха налима и стерляди

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Стерлядь, налим — 400г
— масло сливочное — 1 ч.л.
— морковь — 1 шт.
— лимон — 1/4 часть
— петрушка и укроп — по вкусу
— бульон рыбный — 2л

Инструкции по приготовлению:

Бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски крупной рыбы отваривают в небольшом количестве процеженного рыбного бульона, периодически снимая пену.Бульон, полученный при варке рыбы, добавляют в уху. Нарезанную соломкой морковь обжаривают на сливочном масле и добавляют в готовую уху. Отдельно подают лимон и мелко нарезанную зелень.

Уха стерляди с шампанским

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Ерши — 1кг
— стерлядь — 1-1,5кг
— лук репчатый — 2 шт.
— петрушка, сельдерей (корни) — 3-4 шт.
— зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
— икра из рубленой рыбы (ершей, окуней) — 1/2 стакана
— лук репчатый (рубленый) — 3-4 ст.л.
— лимон — 1/2 шт.
— шампанское — 1 бокал.

Инструкции по приготовлению:

Уха приготовлена ​​из ершей с корнями, процежена и осветлена с икрой. Осетровые или осетровые звенья разрезают на куски, обтирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на медленном огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Кусочки готовой стерляди или осетра выкладываются в суповую тарелку (или пиалу), посыпаются укропом и аккуратно заливаются процеженной ухой.

Шампанское подают либо отдельно, либо при желании наливают в уху для остроты вкуса. Также к ухе подают очищенные от косточек лимоны и мелко нарезанный зеленый лук.

Основные блюда

Стерлядь жареная с орехово-томатным соусом

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Стерлядь — 500г
— мука
— томатное пюре — 1/2 стакана
— масло растительное или топленое — 2-3 ст. л.
— грецкие орехи (очищенные) — 3/4 стакана
— винный уксус — по вкусу
— стручковый перец — по вкусу
— чеснок, зелень кинзы — по вкусу
— шафран имеретинский и соль — по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном или топленом масле. Залить жареную рыбу томатным пюре. дать закипеть, затем влить ореховый соус, проварить 2-3 минуты. снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Приготовление орехового соуса: хорошо измельченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран, соль развести в кипяченой холодной воде с добавлением винного уксуса.

Стерлядь паровая

Филе стерляди 1 кг, корень петрушки 1, морковь 1, лук репчатый 1, вино белое 1 стакан, бульон или вода 1/2 стакана, соль по вкусу, картофель для гарнира, зелень укропа или петрушки пучок.
Выложить филе стерляди кожей вниз на решетку рыбного котла, влить белое вино, добавить 1/2 стакана воды или бульона, положить произвольно нарезанные лук, морковь, петрушку, посолить и тушить под крышкой на медленном огне.

Готовую рыбу выложить на блюдо. Вокруг разложить отварной картофель и полить соусом, в котором варилась рыба.

Сверху посыпать укропом или петрушкой.

Стерлядь с оливками

500 гр. свежая рыба, лук, 2 ст л оливкового масла, 5-7 оливок, 2 дольки лимона, 2 ст л рыбного бульона, тертый хрен, зелень, специи

Нарезанную и соленую рыбу слегка обжарить на оливковом масле, сложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном. Добавить маслины, ломтики лимона без цедры и зерен и вскипятить.

Подавать с отварным картофелем.

Стерлядь в горшке

1 кг стерляди,
1 кг лука
2 стакана молока
2 стакана уксуса
1 банка майонеза, соль.

Стерлядь нарезать кусочками и замочить в молоке на 1 час. Лук нарезать кольцами, замочить в уксусе, выложить слоями стерлядь и лук в горшочки, каждый слой полить майонезом и поставить в духовку.

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом

Ингредиенты:

500 г целой стерляди, лучше живой,
100 мл растительного масла,
соль, перец,
1 стебель черешкового сельдерея,
3 веточки свежего тимьяна,
2 ломтика лимона
1 белая луковица
1 красная луковица
половинка сладкого перца 3 разные цвета,
50 мл сухого белого вина

Способ приготовления:
Оглушить стерлядь.Снять кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем. Крупно нарезать сельдерей и белый лук, посолить, добавить 2 веточки тимьяна и дольку лимона. Нафаршировать рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры. Положить в кастрюлю, в центр налить вино.

Выпекать в духовке 20 минут при 170 градусах. Болгарский перец нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле, 2 мин. Добавьте крупно нарезанный красный лук и готовьте еще 4 минуты.За 5 минут до готовности рыбы выложите в середину кольца обжаренные овощи. Подавать с дольками лимона.

Стерлядь паровая «кольцо»

Ингредиенты:

155 г рыбы
— 100 г бульона
— 10 г белого вина
— 30 г белых грибов или шампиньонов
— 1 лимон
— 10 г крабов
— 75 г белого основного соуса
— 8 г лимонного сока
— 10 г сливочного масла
— 100 г гарнира
— перец
— зелень

С стерляди мелкой (до 400 г) счистить костные пластинки, расположенные на боках и на брюшке, затем рыбу выпотрошить, удалить вяз, жабры и тщательно промыть в холодной воде.Обработанную рыбу посыпать изнутри солью и перцем и свернуть в кольцо, для чего надрезать мякоть у хвостового плавника и вставить в разрез нос рыбы. Выпустить стерлядь в бульон с добавлением белого вина. Готовую рыбу переложить на блюдо, удалить со спинки костных жучков, на рыбу положить свежие отварные грибы, крабы. Бульон уварить наполовину, добавить в него белый соус, вскипятить, приправить лимонным соком, солью, перцем, маслом и скормить им рыбу. Сверху положите ломтик лимона и петрушку.Гарнир – отварной картофель.

Закуски

Желе из стерляди

Ингредиенты, использованные в рецепте:

Стерлядь — 1кг
— желатин — 15-20г (на 4 стакана холодца)
— икра — 2 ст.л.
— корень петрушки, морковь — 1 шт.
— лук — 1 луковица

Инструкции по приготовлению:

Очищенную, вымытую стерлядь оботрите насухо салфеткой, нарежьте кусочками и сварите. После приготовления выложите кусочки стерляди в глубокую посуду и накройте салфеткой.Замоченный желатин опустить в бульон и размешать до растворения. Для того чтобы получить прозрачное желе, его необходимо вытянуть (осветлить) прессованной или зернистой икрой. Для этого 2 ст. Икру растереть в ступке, постепенно добавляя ложку холодной воды, до получения тестообразной массы. Измельченную икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, перемешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим киселем. После того, как будет влита первая часть, кисель должен закипеть, после чего можно будет вливать оставшуюся часть гайки.После вторичного закипания процедить, остудить и залить стерлядь. Перед заливкой украсьте кусочки стерляди листьями петрушки, раковыми шейками или кусочками краба.

Банкетное блюдо

Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 50 минут.
Подготовленную рыбу посолить, залить горячей водой, добавить грибы, соль и лавровый лист, корень петрушки, морковь. Варить до готовности. Охлажденную рыбу выложите на блюдо, нарежьте ровными кусочками, украсив края каждого узором из сливочного масла. Подготовленные грибы выньте из бульона, нарежьте тонкими ломтиками и разложите по краям рыбы.Украсить дольками лимона, морковью, петрушкой, ягодами, луком лилии.

Стерлядь заливная с икрой

Желе налить в глубокую посуду слоем около 1 см. На застывший студень уложить рядами вареные очищенные кусочки кожи стерляди, а зернистую икру — кучками (по 3-4 г). С обеих сторон икры расположите вдоль раковой шейки.

Посуду поставить в прохладное место и залить желе так, чтобы кусочки стерляди были им покрыты, и остудить.

Отдельно в соуснике подать соус из хрена с уксусом.

Приятного аппетита!

Стерлядь пользуется популярностью у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась своей питательностью и вкусовыми качествами. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкусное блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игореве»! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После строительства каскада плотин на Днепре исчезли все виды осетровых.А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве — ее занесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока приходится довольствоваться импортом. Тем не менее, некоторые фермы работают над разведением этого восхитительного вида. Так у ценителей будет больше шансов полакомиться осетровой рыбой.

Приготовление стерляди вкуснее всего в . Основные усилия потребуется затратить на чистку и правильное потрошение рыбы. Те, кому посчастливится купить уже готовую рыбу, смогут сразу приготовить ее в духовке, а не тратить время на разделку.Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Ингредиенты

  1. Тушка рыбная — до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% — стакан.
  3. Сливочное масло — 100 г.
  4. Мука — 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Вино сухое (белое) — 50 мл.
  7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вкусно приготовить целую рыбу, ее нужно подготовить:

  • Замороженную стерлядь необходимо размораживать как можно медленнее.
  • Чтобы чешуя легче снималась, недоеденную рыбу следует ошпарить кипятком, а затем очистить, вынуть внутренности. Это удобно делать прямо в .

Важно: Нельзя повреждать желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно снять шкворень — своеобразный шнур по коньку. Для этого нужно отрезать стерляди хвост и голову со спины. После этого аккуратно подденьте и вытащите хорду.
  • Хорошо промытую рыбу обсушить бумажными полотенцами.

Маринование – необходимый этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, трав, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Специи, подчеркивающие вкус стерляди: перец черный и белый, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеный укроп и петрушка. Также можно использовать готовый набор. Но если он ранее не использовался, не стоит рисковать с праздничным блюдом.Особенно это касается смесей, содержащих соль.

Полезно знать: На упаковке смеси специй указан состав. Обязательно прочитайте ее перед покупкой. Чем ближе к началу списка находится соль, тем больше ее содержание. Так вот, если он указан первым, то и мешочек будет в основном состоять из него, а не из душистых трав.

Специи следует смешать с измельченной морской солью и аккуратно втереть их в тушку снаружи. В кастрюле растопить сливочное масло, дать ему немного остыть.На противень выложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу нужно будет полностью завернуть в нее. Стерлядь перекладывают на середину листа и поливают топленым маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой – это важно.

Стерлядь нужно завернуть в фольгу, чтобы рыба была в масле и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. Оставьте рыбу в духовке на 10 минут.

Этого времени как раз хватит для приготовления начинки.Сливки нужно будет влить, добавив немного муки. На очень медленном огне доведите соус до загустения, помешивая, затем влейте вино и снимите готовую начинку с плиты. В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, нужно аккуратно открыть фольгу и залить стерлядь сливочной начинкой. Снова упакуйте и поставьте в духовку еще на 10 минут. Те, кто любит нежирную рыбу, могут запекать немного дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для особого случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха — 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как приготовить
Приготовьте рыбу, как указано в рецепте №1.Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками. Острый нож вроде. Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, укроп измельчить. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одну часть начинить стерлядью, натереть солью и специями. Застелите противень фольгой и положите на него вторую часть, разровняйте. Аккуратно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. Выпекать в духовке полчаса при температуре 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты приготовить:

  1. Стерлядь — 1,5 кг;
  2. Картофель — 1 кг;
  3. Помидоры — 400 г;
  4. Сметана — 250 мл;
  5. Лук репчатый — 450 г;
  6. Травы, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Разделать рыбу, как описано в рецепте №1, и нарезать на куски поперек хребта.Каждую часть натереть солью и травами. В, смазанный маслом, положить рыбу.

Картофель нужно отварить до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Также крупно нарезаем помидоры, а вот лук — мелко. Переложить все на противень с рыбой, чередуя. Солим, добавляем перец и другие специи.

Отдельно в соус вмешать рубленую зелень и сметану. Солить по вкусу. Добавьте эту заливку в форму. Можно накрыть все кусочком фольги.

Для выпечки вам понадобится разогретая духовка (например, ) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и лососем

Поистине царская закуска получится, если стерлядь запечь в духовке, предварительно начинив ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, необыкновенная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – вы получите настоящее гастрономическое удовольствие! Однако этот рецепт очень сложный, и новичкам следует начинать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь — 1 кг.
  2. Филе лосося — 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны — 300 г.
  4. Яйца — 1 шт.
  5. Соль, специи.

Кулинария
К процессу нужно отнестись серьезно. Подготовить тушку лосося, как описано в первом рецепте. Натереть внутри и снаружи солью и зеленью, оставить мариноваться на час.

Далее сварите и нарежьте яйцо. Можно сделать это ножом, а можно — на.Грибы нарезают небольшими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле. Лосось нужно мелко нарезать ножом, как крупный фарш. Аккуратно вымесить руками посоленную и перченую смесь всех ингредиентов.

Брюшко рыбы начиняют мясным фаршем и тщательно зашивают. Затем перекладывается на противень, застеленный пергаментом (подойдет), неплотно застеленный фольгой. Вам нужно будет разогреть духовку до 200° и запекать рыбу 10 минут.Затем снимите фольгу и готовьте еще полчаса.

Перед подачей аккуратно снимите нить и нарежьте блюдо порционными кусочками.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но предварительно остывшую рыбу нужно покрыть несколькими слоями желатинового раствора и дать немного постоять.

Стерлядь — Это рыба из семейства осетровых, которая издревле считается царской рыбой, а рецепты ее приготовления сохранились до наших дней.Считалось, что, подавая стерлядь на стол, хозяин таким образом проявляет уважение к гостям и желает им благополучия и крепкого здоровья. Правда, не все начинающие кулинары знают, как правильно приготовить эту рыбу и сколько времени уходит на приготовление блюд. Рыба стерлядь не требует специальной кулинарной обработки, ее достаточно просто выпотрошить и запечь. Испортить стерлядь неумелыми действиями невозможно, так как даже неопытная хозяйка сделает блюдо вкусным.

Стерлядь – дорогая рыба, считающаяся деликатесом.Но на любой праздник или торжество можно раскошелиться и порадовать гостей и домочадцев своей готовкой. Рецептов приготовления блюд из стерляди существует большое количество, но мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.

Стерлядь «Царская» в сливочном соусе, запеченная целиком

Предлагаем эту роскошную рыбу запечь целиком в духовке, используя различные ингредиенты, которые придадут блюду изысканность, восхитительный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Перед запеканием рыбу следует замариновать.

Используемые продукты:

  • Тушка стерляди весом около двух килограммов.
  • Масло сливочное «Крестьянское» — 100 гр.
  • Сливки 20% — 1 стакан.
  • Мука — одна щепотка.
  • Один лимон.
  • Оливки без косточек — на ваш вкус.
  • Вино столовое сухое белое — ¼ стакана.
  • Специи/соль/перец.

Как правильно приготовить стерлядь:

  • Эту рыбу не нужно очищать от чешуи, но необходимо удалить верхний плавник, который выглядит как колючий позвоночник.Аккуратно срежьте его, стараясь не проколоть пальцы. С головы удалю жабры, а с брюшка внутренности. Стерлядь тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Пришла очередь мариновать тушку. Для этого подготовьте специи. Их можно приготовить самостоятельно, измельчив в блендере горошины перца и крупную соль. Некоторые хозяйки берут морскую соль, но она может придать блюду запах йода. Чтобы не ошибиться, купите в супермаркете специальную ароматную смесь для рыбы, в состав которой помимо перца и соли входит еще и молотая зелень.
  • Тушку стерляди со всех сторон обмазать ароматной смесью.
  • Растопить сливочное масло, вылить его на фольгу, на которой будет запекаться рыба.
  • Стерлядь выкладываем на противень; на нем уже есть фольга с маслом.
  • Оставшимся растопленным маслом полить рыбу, чтобы специи не смылись. При необходимости смажьте тушку руками: она не должна оставаться сухой.
  • Аккуратно завернуть стерлядь в фольгу: положить на середину листа и руками сделать вытачки со всех сторон.Не должно быть пустот!
  • Духовка должна быть нагрета до средней температуры, примерно 150 градусов.
  • Ставим рыбу в духовку и запекаем 10 — 12 минут. Это не все.
  • За это время мы успеваем приготовить сливочный соус. Развести муку со сливками и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус загустеет. Выключить, посолить и поперчить.
  • Через десять минут достаем рыбу из духовки, переворачиваем тушку на спину, заливаем брюшко сливочным соусом.Перекладываем на новый лист фольги, заворачиваем так же, как и в первом случае и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. Если вы хотите, чтобы рыба была слегка подсушена, оставьте ее запекаться в открытой фольге на пять минут.
  • Готовую стерлядь вынимаем, украшаем дольками лимона и оливками. Время к столу!

Стерлядь с грибами и рисом

Этот рецепт приготовления заключается в том, что тушки рыбы нужно нафаршировать и отправить запекаться в духовку. Начинкой могут служить любые продукты, но чаще всего грибы и овощи.Предлагаем вам рецепт стерляди с грибами и рисом.

Состав продуктов:

  • Тушка стерляди — 2 шт, мал.
  • Один стакан риса.
  • Йогурт белый «Классический» — 100 г.
  • Шампиньоны свежие — 800 гр.
  • Масло топленое — 15 г.
  • Лук луговой — 150 г.
  • Соль/специи для рыбы/перец/травы.

Последовательность приготовления:

  • Очищенную и выпотрошенную рыбу сверху и изнутри натираем солью и специями и оставляем на некоторое время без присмотра.
  • Разрежьте грибы вдоль на пластины.
  • Внимание! Грибы мыть не нужно, иначе они впитают воду и при жарке превратятся в кашу. Возьмите кухонное полотенце и вытрите его, если увидите грязные пятна.
  • Рис нужно промыть, залить водой так, чтобы она покрыла рис до половины чайной ложки. Варить до готовности риса.
  • Лук очищаем и очень мелко нарезаем. В разогретое на сковороде масло высыпать лук, пока оно не станет прозрачным, а затем всыпать грибы.В конце жарки добавить соль и перец.
  • Смешать остывший рис с луком и грибами. Это будет начинка.
  • Лист фольги кладем на противень, аккуратно укладываем на него стерляди брюшком вверх. Каждую рыбку фаршируем и зубочистками срезаем у каждой рыбки брюшко. Старайтесь не размазывать начинку по фольге.
  • Теперь нужно изловчиться и перевернуть стерляди вверх дном. Отправляем рыбу в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов.Стерлядь будет готова через полчаса.

Уха стерляди

Этот рецепт ухи из стерляди довольно прост и быстр в приготовлении. Ведь, как известно, уха отличается от ухи тем, что овощи не надо жарить, а картошку добавлять — «уху портит».

Состав необходимых продуктов:

  • Стерлядь рыба — около 1 кг.
  • Корни петрушки и сельдерея — по 20 г.
  • Укроп — на ваше усмотрение.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Специи, соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  • Подготовленные рыбные тушки хорошо промойте, обсушите и оставьте до поры, до времени.
  • Корни сельдерея и петрушки очищаем и измельчаем в блендере.
  • Лук очищаем от шелухи, но не режем: он будет вариться целиком в бульоне.
  • Рыбу нарезаем порционными кусками, заливаем холодной водой и даем воде закипеть.Во время варки постоянно снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.
  • Через две-три минуты после того, как рыба закипит, отправляем в бульон нарезанную петрушку и сельдерей, лук и продолжаем варить до готовности.
  • Затем сковороду с ухой выключаем и кладем кусочек сливочного масла для пикантного аромата.
  • Перед подачей посыпать уху рубленым укропом. Невероятно вкусное блюдо, попробуйте!

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси.Стерлядь, запеченная в духовке, украсит любое праздничное меню. Рыба содержит множество полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке, не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Состав:

  • Стерлядь — 1 шт.
  • Майонез — 5 ст. л.
  • Картофель — 1 кг
  • Помидор — 5 шт.
  • Твердый сыр — 200 г
  • Сливочное масло — 250 г
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец — по вкусу

Кулинария:

  1. Промойте рыбу под проточной водой.Очистите его от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскребите слизь и снова промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с позвоночника и жабр. Стерлядь еще раз промойте под водой. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри.
  2. Приготовьте остальные продукты. Картофель очистить и нарезать кубиками, помидоры кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Растопить сливочное масло в кастрюле.
  3. Стерлядь смазать растопленным сливочным маслом и обвалять в панировочных сухарях.Переложите рыбу на противень. Вокруг разложить картошку, поверх тушки – кружки помидоров.
  4. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 — 45 минут. За 5 минут до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Состав:

  • Стерлядь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон — 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Душистые травы — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зелень

Кулинария:

  1. Стерлядь промыть, обдать 3 раза кипятком и снять чешую. Выньте внутренности рыбы.
  2. Тушку натереть солью и перцем снаружи и внутри.
  3. Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать полукольцами.
  4. Положите фольгу на противень и смажьте маслом.На фольгу выложить слой лука и лимона. Сверху кладем рыбу, а на нее — остаток лука и лимона. Завернуть фольгу так, чтобы стерлядь была плотно закрыта.
  5. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40 — 50 минут. После разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Состав:

  • Стерлядь — 1 шт.
  • Сливки — 300 мил
  • Картофель — 3 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Пряные травы — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Кулинария:

  1. Рыбу очистить от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Мелко нарежьте зелень.
  3. Стерлядь натереть солью и перцем снаружи и внутри. Полить лимонным соком, начинить картофелем и укропом.
  4. Положите рыбу на смазанный маслом противень животом вниз и полейте пряным кремом.
  5. Поставить противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Состав:

  • Стерлядь — 3 шт.
  • Белые свежие грибы — 1 кг
  • Рис — 1 ст.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л. л.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу

Кулинария:

  1. Промыть и выпотрошить рыбу под проточной водой.Удалите плавники и внутренности.
  2. Готовую тушку смажьте оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
  3. Обжарить белые грибы с мелко нарезанным луком на оливковом масле. Обжарить до золотистого цвета. Отварить рис обычным способом. Смешать жареные грибы с рисом. Соль перец.
  4. Нафаршировать стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Выложите подготовленную рыбу на противень брюшком вниз. Сверху полейте тонким слоем майонеза (можно использовать сметану).
  5. Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 40 — 50 минут.
  6. Готовое блюдо посыпать зеленью, украсить помидорами и подавать.

Состав:

  • Стерлядь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 7 шт.
  • Сметана — 250 мл
  • Лимонный сок — 2 ч.л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Зелень — по вкусу
  • Специи для рыбы — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Кулинария:

  1. Стерлядь промыть и выпотрошить.Промойте его под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
  2. Выложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом.
  3. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
  5. Смажьте рыбу приготовленным соусом. Выложить картофель на противень к стерляди. Сверху залить водой, смешанной со сметаной.Посыпать солью.
  6. Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления — около 1 часа.
  7. Готовую рыбу с картошкой выложить на блюдо. Посыпать рубленой зеленью.

Картофель на гриле из 5 ингредиентов в фольге — Unsophisticook

В этих картофеля-гриль в фольге пакетов, всего из 5 ингредиентов, есть все, что нужно… Быстро, просто, вкусно и практически без беспорядка!


Это спонсируемый разговор от имени Tin Star Foods; все мнения и текст мои собственные.Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают этот сайт!

Снег, дождь, жара, мрак ночи — как и Почтовая служба США, мы готовим во всем этом. Серьезно! Только в прошлое воскресенье утром в 3:30 (!!!) мой муж решил разжечь гриль и приготовить несколько гамбургеров…

Ладно, может быть, это НЕМНОГО экстремально и выходит за рамки наших норм, но мы МНОГО жарим. Обычно мой муж готовит на гриле, а я готовлю пару блюд на плите или в духовке. Но мы экспериментировали с приготовлением большего количества гарниров на гриле (о, привет, вкусная кукуруза, завернутая в бекон!), и этот простой картофель на гриле в пакетах из фольги был одним из рецептов, к которому мы возвращались снова и снова.

Приготовление на гриле в пакетах из фольги — это верный способ приготовить простой и вкусный гарнир вместе с белком без особых хлопот. Кроме того, это отличный способ избежать перекрестного заражения, если в вашей семье есть вегетарианцы. И , пожалуй, мое любимое преимущество, практически НЕТ беспорядка! Подавайте такую ​​картошку прямо в фольге, а затем перемешайте после ужина.

Топленое масло для победы!

Я разработал этот рецепт жареного картофеля в фольге еще во время нашего конкурса Whole30, так что он соответствует требованиям Whole30! В этом конкретном рецепте используется топленое масло (класс топленого масла, происходящее из Индии), которое придает картофелю восхитительный нежный маслянистый вкус.Если вы никогда не пробовали его, вас ждет ТАКОЕ удовольствие — я безумно влюбился во время нашего Whole30 и не оглядывался назад, и я думаю, что вы тоже.

Однако я должен предупредить вас, что не все топленое масло одинаково. Я пробовал несколько очень качественных и удивительных брендов, но я также пробовал несколько совершенно ужасных. Один был настолько плох, что я выбросил всю гигантскую ванну… Итак, я избавлю вас от некоторых хлопот и просто скажу вам попробовать один из сортов от Tin Star Foods.Они всегда качественные, вкусные и содержат необходимые витамины и минералы. Сделано небольшими партиями, с маслом и сливками от коров, которые на 100% кормились травой, и с использованием традиционных методов приготовления, вы можете по-настоящему почувствовать разницу в топленом масле Tin Star Foods.

Картофель на гриле в фольге

Пять ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот удивительный картофель на гриле в фольге: молодой красный картофель, топленое масло, измельченный чеснок, моя любимая итальянская приправа, а также сок и цедра одного лимона.Конечно, вы также захотите приправить их небольшим количеством соли и перца, но я не включаю их в свой список ингредиентов, потому что они всегда должны быть под рукой у каждой домашней хозяйки.

Мне нравится делить рецепт на четыре пакета из фольги, поэтому в итоге получается четыре отдельных порции. Если мне нужно больше четырех порций, не проблема! Я написал рецепт так, чтобы было очень легко рассчитать, как увеличить количество пакетов.

Кроме того, вы можете использовать этот рецепт в качестве шаблона для создания собственных профилей вкуса.Попробуйте использовать разные специи, добавьте нарезанный кубиками лук, раскрошенный бекон, тертый сыр и т. д. — вариантов СТОЛЬКО!

Ингредиенты

  • 2 фунта молодого красного картофеля, нарезанного на четвертинки (1/2 фунта в упаковке)
  • 2,5 столовые ложки топленого масла (2 чайные ложки в упаковке)
  • 3 измельченных зубчика чеснока (1/4 чайной ложки на пакет)
  • 1 чайная ложка итальянской приправы (1/4 чайной ложки в упаковке)
  • сок и цедра одного лимона (1/2 столовой ложки в упаковке)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Отрежьте четыре куска алюминиевой фольги на отрезки длиной 14 дюймов.
  2. Поместите 1/2 фунта нарезанного на четвертинки молодого красного картофеля в центр каждой пачки. Сбрызните каждый пакет 2 чайными ложками топленого масла. Сверху посыпать 1/4 чайной ложки измельченного чеснока и 1/4 чайной ложки итальянской приправы. Добавьте в каждую 1/2 столовой ложки лимонного сока и равные части лимонной цедры. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Соедините края фольги и сожмите их, чтобы запечатать каждый пакет.
  4. Чтобы обжарить эти пакеты:  Разогрейте гриль до средней температуры и поместите пакеты прямо на гриль.Закройте крышку гриля и готовьте 30-35 минут до мягкости, часто переворачивая пакеты.
  5. Чтобы испечь эти пакеты: Положите рядом на противень и запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке, пока картофель не станет мягким, примерно 15–20 минут.
  6. Осторожно разверните каждый пакет перед подачей на стол. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Более легкие и быстрые гарниры:

  • Нет больше недоваренного сладкого картофеля, этот простой секрет позволит каждый раз получать идеально приготовленный сладкий картофель Instant Pot … Приготовление сладкого картофеля в Instant Pot полностью меняет правила игры для тех, кто готовит еду или готовит Whole30!
  • Этот простой картофель ранч – один из моих любимых рецептов жареного картофеля… Хрустящий и превосходно приправленный чесноком и приправой ранч!
  • Любимое основное блюдо, получившее восторженные отзывы от семьи и друзей, эти запеченные в духовке молодые картофелины очень просты в приготовлении.Просто смешайте золотой картофель с итальянской приправой, чесночным порошком, солью, перцем и оливковым маслом, а затем поджарьте до совершенства!
  • Хотите узнать , как приготовить пасту из цуккини всего из 3 ингредиентов? Начните с пакета замороженной лапши из цукини, и вы сможете получить этот простой рецепт лапши из цукини на своем столе менее чем за 10 минут! Низкоуглеводный, безглютеновый, соответствует требованиям Whole30.
  • Эти тушеные зеленые бобы с чесноком — простой и легкий гарнир… Добавление небольшого количества свежего измельченного чеснока в конце приготовления придает им неожиданный пикантный вкус!

Tin Star Foods Код купона на топленое масло

Готовы ли вы попробовать топленое масло? У меня есть отличный код купона, который поможет вам сэкономить на первой покупке.Прямо сейчас вы можете сэкономить 10% на органическом топленом масле, топленом масле и топленом масле Tin Star Foods с кодом YUMMGHEE исключительно на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.