Срок годности шампанского в бутылке российское: Какое шампанское лучше покупать к Новому году

Содержание

ВТО прокомментировала спор вокруг российского «закона о шампанском»

ЖЕНЕВА, 6 июл — ПРАЙМ. Всемирная торговая организация (ВТО) пока не сформировала позицию относительно спора вокруг новых российских норм по алкогольной продукции, ей также неизвестно о каких-либо действиях Евросоюза по вынесению соответствующего вопроса на площадку ВТО, заявил РИА Новости представитель пресс-службы организации.

Франция отреагирует на «закон о шампанском» после оценки последствий

Во вторник представитель пресс-службы Еврокомиссии заявил РИА Новости, что ЕК оценивает, нарушают ли новые российские нормы по алкогольной продукции обязательства страны перед ВТО, и готова предпринять меры. Также во вторник глава МИД Франции Жан-Ив Ле Дриан заявил, что Париж анализирует новый российский закон, регулирующий маркировку шампанского, в ближайшее время намерена обсудить ситуацию с Россией и на уровне ЕС, чтобы защитить интересы французских производителей. Он отметил, что если будет установлено нарушение правил ВТО со стороны России, то не исключены последствия.

«У нас нет позиции (по поводу спора вокруг новых норм российского законодательства — ред.). Нам также неизвестно о каких-либо действиях ЕС по поднятию этого вопроса через механизм разрешения споров ВТО», — сообщил РИА Новости представитель пресс-службы ВТО.

В свою очередь торговый источник в Женеве уточнил РИА Новости, что соглашение по торговым аспектам прав интеллектуальной собственности определяет правила ВТО по охране географических указаний и предоставляет допохрану таким указаниям для вин и крепких спиртных напитков.

«Каждый член ВТО должен предоставить заинтересованным сторонам правовые средства для предотвращения использования географического указания, идентифицирующего вина, для вин, не происходящих из того места, которое названо в географическом указании, или идентифицирующего крепкие спиртные напитки, для крепких спиртных напитков, не происходящих из места, указанного в данном географическим указании», — сказал собеседник агентства.

При этом он подчеркнул, что вопрос об охране географических указаний является дискуссионным в ВТО.

«Евросоюз и группа других членов «Старого Света» в течение многих лет настаивали на расширении защиты своих географических указаний в других странах с помощью новых правил ВТО, тогда как члены «Нового Света», такие как США, Канада, Австралия и Аргентина, выступали против новых мер защиты в этой области», — заключил он.

В минувшую пятницу были приняты поправки в российский закон о госрегулировании оборота алкоголя, которые, в частности, разрешают использовать термин «шампанское» в РФ только в отношении отечественной продукции, произведенной в России. Исходя из принятого закона, импортируемая продукция попадает под категорию «игристое вино». Ранее дистрибьюционное подразделение Moet Hennessy уведомило в письме российских партнеров о том, что компания временно останавливает отгрузки ассортимента шампанских вин для всех покупателей. Согласно письму, прекращение поставок шампанского связано с поправками в 171-ФЗ «О регулировании алкогольной продукции». Позже агентство Блумберг со ссылкой на заявление компании сообщало, что Moet Hennessy согласился изменить маркировку с «шампанского» на «игристое вино» для продукции, поставляемой в РФ.

Росалкогольрегулирования от 01.09.2014 N 17082/10-01

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО РЕГУЛИРОВАНИЮ АЛКОГОЛЬНОГО РЫНКА

ПИСЬМО

от 1 сентября 2014 г. N 17082/10-01

Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка рассмотрела письмо по вопросам учета коллекционных вин, коллекционного Российского шампанского, коллекционных игристых вин и сообщает.

В соответствии со статьей 3 Федерального закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (далее — Закон) законодательство о государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции состоит из Закона, иных федеральных законов и нормативных правовых актов Российской Федерации, а также принимаемых в соответствии с ними законов и иных нормативных правовых актов субъектов Российской Федерации.

В настоящее время столовые вина географических наименований в Российской Федерации производятся в соответствии с ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия» (далее — ГОСТ Р 52523-2006), шампанские вина производятся в соответствии с ГОСТ Р 51165-2009 «Российское шампанское. Общие технические условия» (далее — ГОСТ Р 51165-2009), вина игристые производятся в соответствии с ГОСТ Р 51158-2009 «Вина игристые и вина игристые жемчужные. Общие технические условия» (далее — ГОСТ Р 51158-2009) и технологическими инструкциями, утвержденным в установленном порядке для конкретных наименований вин, шампанских вин и игристых вин.

В соответствии с пунктом 3.7 ГОСТ Р 52523-2006:

коллекционное вино географического наименования — это выдержанное вино географического наименования, которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживают в стеклянных бутылках не менее трех лет.

В соответствии с пунктом 3.1.3 ГОСТ Р 51165-2009 Российское шампанское коллекционное — это Российское шампанское, изготовленное путем брожения в бутылках, выдержанное после окончания брожения не менее трех лет.

В соответствии с пунктом 3.1.3 ГОСТ Р 51158-2009 игристое вино коллекционное — это игристое вино, изготовленное путем брожения в бутылках, выдержанное после окончания брожения не менее двух лет.

Согласно пункту 2 статьи 8 Закона основное технологическое оборудование для производства вина, игристого вина (шампанского) должно быть оснащено автоматическими средствами измерения и учета объема готовой продукции.

В соответствии с пунктом 8 Правил учета объема производства, оборота и (или) использования этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, а также учета использования производственных мощностей, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 19.06.2006 N 380 (далее — Правила), для учета объема производства вин, игристых вин (шампанских) используется показатель «количество готовой продукции, разлитой в потребительскую тару».

Кроме того, пунктом 9 Правил установлено, что значения показателей, используемых для учета объема производства продукции, определяют с применением автоматических средств измерения после окончания последней технологической операции, связанной с производством продукции конкретного наименования, перед передачей ее на хранение или использования для собственных нужд.

В декларациях об объеме производства, оборота и (или) использования этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, об использовании производственных мощностей и единой государственной автоматической информационной системе (далее — ЕГАИС) не указывается объем продукции, находящейся в незавершенном производстве, то есть не прошедший полный цикл технологической обработки, а также не соответствующий требованиям, указанным в документах на соответствующий вид продукции, утвержденных в установленном порядке.

Вино, Российское шампанское, игристое вино, которые заложены для выдержки в бутылках (коллекционные), относятся к незавершенному производству и не отражаются в декларации как готовая продукция до полного завершения технологического процесса их производства, этикетировки и маркировки.

После завершения всех установленных техническими документами стадий производства на бутылки коллекционного вина географического наименования, Российского шампанского коллекционного, игристого вина коллекционного необходимо нанести этикетку, федеральные специальные марки, а также произвести их учет в ЕГАИС с использованием средства измерения, учитывающего количество готовой продукции, разлитой в потребительскую тару (штучного счетчика), используя режим 004 «Производство продукции» в соответствии с Форматом информации, передаваемой автоматическими средствами измерения и учета концентрации и объема безводного спирта в готовой продукции, объема готовой продукции, которыми оснащается основное технологическое оборудование для производства этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, утвержденным приказом Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка от 01.

07.2010 N 45н.

Е.МАХНОВСКИЙ


Открыть полный текст документа

Российское и советское шампанское

Не верьте шампанскому…
Оно искрится, как алмаз,
прозрачно, как лесной ручей,
сладко, как нектар;
ценится оно дороже, чем труд рабочего,
песнь поэта, ласка женщины,
но…подальше от него!

А.П. Чехов

Возможно, вышеприведенные слова великий классик произнес, потому что шампанское — это один из самых коварных спиртных напитков, который может преподнести дегустатору множество сюрпризов. Во-первых, шампанское, пожалуй, единственное вино, которое оказывает столь специфическое воздействие на человеческий организм. Исследователи в один голос твердят, что с этим напитком нужно быть осторожнее: он дает более быстрое опьянение, правда, более короткое, чем все остальные вина. Связано это с тем, что содержащийся в шампанском углекислый газ, проникая в организм, увеличивает поверхность всасывания этанола, что ускоряет поступление спирта в кровь. Так что, с шампанским шутки плохи!

 

А во-вторых, шампанское подкупает своими искрящимися пузырьками, очаровательным ароматом и нежным вкусом, поэтому его пьют на любом празднике и в огромном количестве. В Советском Союзе в 60-е годы прошлого века во времена Никиты Хрущёва вышло особое постановление. Оно гласило, что на Новый год, который оставался практически единственным неполитическим праздником, Советским шампанским необходимо обеспечить каждую семью из расчета — одна бутылка на человека! По-моему, многовато будет, тем более с учетом того, что в большинстве семей были дети. Шампанское пили и пьют «литрами», особенно в СССР и России, не задумываясь о последствиях. Дорогие друзья, давайте все же помнить об умеренности, а не оправдывать себя отговорками типа «мы живем один раз» или «день рождения бывает раз в году»! Пусть жизнь и одна, но здоровье-то тоже у нас одно!

 

Однако ближе к делу. В этом игристом спиртном напитке человека привлекает абсолютно все, начиная от шелеста фольги у горлышка бутылки, торжественного выстрела при ее откупоривании и заканчивая миллиардами искрящихся пузырьков, чудным образом умещающихся в бокале. Сегодня эти пузырьки для нас — привычное явление, а между прочим несколько веков назад многие наивно верили, что подобной «игры» напитка можно добиться только, если разливать вино по бутылкам при лунном свете. Утонченные французы полюбили это игристое вино нежного песочного оттенка еще в 1668 году. По крайней мере именно эту дату упоминал в своем писании аббат Голино полвека спустя, он писал: «Вино с легкой окраской, почти белое, насыщенное газом». В России же появление этого напитка датируется 1799 годом. Но обо всем по порядку.

Каждая случайность — неизбежность

Если внимательно прочесть историю шампанского, то можно увидеть, что практически все эксперты считают родиной этого искрящегося напитка Францию. Однако доподлинно известно, что игристые вина были в почете еще в Древнем Риме, а в своих произведения Гомер, Шот Руставели, Вергилий и другие авторы упоминали некое «пенистое вино». Тем не менее, заслугу французов в деле по созданию шампанского отрицать нельзя! В этой сфере «засветились» поистине гениальные французские виноделы. Среди них всем известный Пьер Периньон, который, будучи полуслепым, обладал феноменальной памятью и отличным обонянием, Николь Клико, внесшая свою важную лепту в процесс развития французского виноделия, а также Луиза Поммери и многие другие легендарные виноделы Франции. Причем интересно, что в развитии производства шампанского огромную роль сыграли женщины-виноделы. Поэтому шампанское — это единственный из спиртных напитков, который по праву можно назвать женским. Неудивительно, что сегодня игристое вино — излюбленный напиток дам всего мира.

 

Как известно, вина из французского региона Шампань были известны еще до средневековья, то есть в V веке. А шампанское было частью коронационных торжеств, его использовали для традиционного помазания королей. Историки и исследователи сходятся во мнении, что первое шампанское появилось абсолютно случайно. Однако я склонна предполагать, что каждая случайность — это неизбежность. Иначе, как бы она произошла? Древние виноделы знали, что некоторые вина, перебродив, начинают второе брожение весной, а в бутылках образуется газ. Однако раньше эти удивительные свойства вина считались побочным эффектом виноделия, следствием некачественной работы виноделов. Поэтому таким напиткам особого значения не предавали. И лишь спустя некоторое время, во второй половине XVII века, все кардинально изменилось! Игристое вино, производимое во Франции, заработало мировую популярность как среди представительниц женского пола, так и среди мужчин.

 

На протяжении очень долгого времени виноделы не могли никак сформировать технологию приготовления шампанского: то у них бутылки лопались из-за большого давления, то осадок на дне образовывался. Наконец, после сложнейших опытов и долгих стараний специалистам удалось наладить производство игристого вина. Начиная с XIX века во Франции в процессе создания напитка стали применять особые технологии: в 1825 году возникла первая разливочная машина, затем в 1827 году — закупорочная машина, в 1846-м — первый аппарат для фиксирования пробок шпагатом, а с 1850 года производство шампанского двинулось вперед промышленными «шагами». В общем, дела пошли в гору!

 

Кстати, много возни было и с названием напитка. Свое официальное имя шампанское получило после заключения Мадридского договора от 1891 года. С этого момента название «шампанское» защищено законом как официальное название игристого вина, созданного во французском регионе Шампань. А Версальский договор, заключенный по окончании Первой мировой войны, только подтвердил исключительное право на это наименование. Сегодня шампанское производят по всему миру, причем во многих странах для обозначение этого напитка используется свой термин. Например, в Испании — «cava», в Южной Африке — «cap classique», в Италии — «spumante» и т. д. Что касается России и стран бывшего СССР, то здесь используется название «шампанское» в зарегистрированных на территориях этих государств торговых марках. Например, «Украинское шампанское», «Российское шампанское», «Советское шампанское» и т. д. Неудивительно, что это часто приводит к неразберихе, и эти продукты из-за их названия часто путают с французскими игристыми винами. Поэтому в 1969 году был зарегистрирован товарный знак «Soviet Sparkling» (Советское игристое). Под этим именем наше шампанское стало известно на западе. На этой ноте я предлагаю перейти к шампанскому родом из России, ведь и нам есть, чем похвастаться.

Путь шампанского из Франции в Россию

Самый праздничный спиртной напиток в мире пришел в Россию из Франции еще во времена правления Петра I. Тогда шампанское по-праву считалось напитком королей, а в Санкт-Петербурге оно было самым престижным, а следовательно и самым дорогим вином. Согласно некоторым данным, в то время Россию шампанским поила в основном вдова Клико, и этот продукт считался эталоном качества и мерилом престижа. К слову, сейчас ничего не изменилось: шампанское дома Вдова Клико остается одним из лучших! Со временем и без того огромная пошлина на ввоз шампанского не уменьшалась, а становилась гораздо выше. А к концу XVIII века данное игристое вино в России стало символом роскоши и богатства. Столь высокий статус за напитком закрепился надолго, поэтому много лет спустя А. П. Чехов говорил, что «шампанское дороже, чем труд рабочего».

 

В 1793 году Екатерина II издала указ, запрещавший ввоз шампанского из Франции в Россию, однако Павел I, взошедший на престол после смерти императрицы, оказался большим любителем шампанского. Он и ослабил все запреты, после чего шампанское снова «потекло рекой». Во время войны с Наполеоном проход в Россию всем французским винам, в том числе и шампанскому, был закрыт. Однако после войны ситуация коренным образом изменилась, причем число поставок французских вин заметно увеличилось. Тем не менее пошлина на ввоз шампанского осталась довольно высокой, а следовательно и цена на шампанское порой была просто запредельной, с чем не могли мириться российские поклонники и поклонницы игристого вина. Вот тогда же можно было наблюдать настоящей расцвет подпольного бизнеса: на рынок стали выпускать шампанское, сделанное в России, но выдаваемое за заграничный продукт. Производители наловчились мастерски маскировать свои напитки, разливая игристое вино во французскую тару и наклеивая на бутылки французские этикетки.

 

Но в то же время российские виноделы начали задумываться, дескать чем мы хуже французов. Зачем сидеть в подполье, нужно выходить в люди! И вышли же! За что нашим соотечественникам большое «спасибо»!

Первые шаги русского шампанского

Как известно, исток виноделия в России находится в Крыму. Так, согласно некоторым документальным источникам, в крымском Судаке в 1799 году зародилось и шампанское виноделие. В Судакском училище виноделия, которое было открыто в 1804 году, совсем небольшую часть российских вин пускали на шампанизацию.

 

Немного позднее, в 1812 году, по соседству с училищем, в хозяйстве Крига, было основано первое небольшое предприятие по выпуску шампанского. Это были первые шаги игристого вина в России, причем довольно уверенные шаги. Так, столовые, а с ними и пенистые вина Судакской долины в 1846 году получили серебряную медаль на выставке вин в Симферополе. Мастера уже давно начали замечать, что некоторые вина из Судака имели поразительное свойство «играть» в течение долгого периода времени, выделяя углекислоту. Это также удивляло французов, которые в данном деле, как говорится, «собаку съели». Например, в начале XVIII века французский путешественник Монтре посетил Россию и записал свои впечатления в дневнике: «Вино Качи играет в бокале на манер шампанского и превосходно во всех отношениях». Похвала от опытных французов — это, безусловно, приятно!

 

Шампанское крымское продолжало развиваться, и в середине XVIII века князь Воронцов представил на суд экспертов свое шампанское под названием «Ай-Даниль», которое получило весьма лестные отзывы. Однако в 1853 году началась Крымская война, продолжавшаяся до 1856 года. В это время, разумеется, было уже не до виноделия, поэтому многие предприятия были закрыты, а различные описания технологий производства были, к сожалению, утеряны. Шампанское российское оказалось на грани исчезновения. Но этому не суждено было случиться!

«Виват» князю Голицыну!

Итак, давайте перенесемся на несколько десятилетий назад. Представьте. Париж. 1900 год. Всемирная дегустация лучших вин. Чудаковатая постройка Эйфеля и не менее чудаковатый русский князь — Лев Сергеевич Голицын. Где это видано, приехать во Францию со своим шампанским! Поговаривают, что князь блестяще образован, окончил два университета, писал докторскую. Но разве не чудно: бросить все, покинуть столицу и обосноваться в какой-то глуши, в Крыму. Да и где вообще этот Крым? Ах вот оно что, его заветная мечта — создать лучшее шампанское, которое составило бы конкуренцию французскому продукту. Французы в шоке, они вопрошают, а не далеко ли зашел князь? Как посмел он явиться на дегустацию во Францию со своим шампанским?

 

В погоне за своей мечтой Лев Сергеевич Голицын пошел на крайние меры. Он построил в Крыму свое имение, назвав его с претензией — Новый Свет, засадил землю виноградниками, соорудил лучшие погреба и подвалы, не брезгуя французскими секретами. И начал опыты! Голицын в результате многочисленных экспериментов определил состав купажей, а с 1890 года начал выпускать шампанское российское промышленными масштабами. Первым игристым продуктом, созданным гениальным ученым, стало шампанское Парадиз, которое в 1896 году фигурировало на торжестве в честь коронации Николая II. Шампанское крымское сразу же полюбилось императору, после чего было переименовано в Коронационное. Чтобы обратить внимание на заслуги Голицына на мировой арене, вернемся на выставку.

 

Итак, Париж 1990-го года. Тише, с минуты на минуту огласят результаты дегустации. Так-так, несколько французских продуктов получили золотые медали, совсем немногие — высшую награду Гран-При. Что же это? Среди них и Парадиз. Да это же шампанское крымское , голицынское! Кто нибудь может объяснить, где же этот Крым находится? Это был первый случай, когда шампанское из России признали лучшим даже французы!

 

Позднее в этот же день на обеде, устроенном в честь победителей, подавали вина, получившие призовые места. Как полагается, первый тост был за виновника торжества — князя Голицына. Затем поднялся граф Шардон, председатель комитета экспертов, и произнес: «Это мое шампанское, которое Вы сейчас пьете, своим высоким качеством обязано не столько мне, сколько моим виноделам, из поколения в поколение работавшим над его созданием. Поднимаю свой бокал за них!» Сразу после Шардона, встал Голицын в странном одеянии, с гривой седеющих волос и окладистой бородой. Князь посмотрел иронично-властным взглядом на всех присутствующих сквозь свое пенсне и пророкотал басом на отличном французском: «Я очень благодарен Вам, граф, за рекламу, сделанную во Франции моему шампанскому, которое Вы сейчас и пьете». Вот это был конфуз! Оказалось, что для тоста в бокалы наливали отнюдь не французское игристое вино, а шампанское Голицына, получившее Гран-При. «Виват» князю Голицыну, заветная мечта которого воплотилась в жизнь!

 

Стоит отметить, что последний тираж шампанского, выпущенного под руководством Голицына, был представлен в 1905 году. Затем производство этого потрясающего напитка было прекращено на целых 30 лет, так как Удельное ведомство по каким-то причинам нашло, что шампанское крымское ординарно, а следовательно не представляет никакого интереса.

 

Тогда из Франции «выписали» винодела Робинэ и шампаниста Тьебо, которые вместе с Л. С. Голицыным начали искать новое место для расширения производства игристых вин. Этим местом стал поселок Абрау-Дюрсо, что в Краснодарском крае, на берегу озера Абрау. В ноябре 1870 года в этом месте было построено шикарное имение, принадлежавшее царской семье.

 

Дело пошло полным ходом: с 1890-го по 1895-й гг. в Абрау-Дюрсо были вырыты глубокие тоннели, а в 1896-м году в них были помещены первые 16 000 бутылок вина, предназначенного для шампанизации. Заводом по полной руководили французы, которые, разумеется, не были заинтересованы в том, чтобы их родной продукт достиг расцвета в России. Заграничные мастера, как любил говаривать Голицын, «не болели душой за шампанское русское». Кроме того, уже в 1916 году иностранные мастера были отправлены на родину, а Абрау-Дюрсо в течение последующих трех лет не произвел ни капли шампанского. Страна, а с ней и отечественное виноделие, вступали в сложнейший период истории.

Советское шампанское. Больше. Дешевле.

После Октябрьской революции 1917-го года в стране царили разруха и голод: вместе с рябчиками, ананасами и другими элементами буржуазного прошлого со столов исчезли и игристые вина. Тем более, не давал разгуляться «сухой закон». Но в 1924 году, после его отмены, когда во главе правительства встал Алексей Рыков, перед виноделами поставили задачу сделать такое шампанское, которое было бы доступно широким кругам трудящихся. Благо на тот момент шампанским производством в Абрау-Дюрсо с 1919 года руководил гениальный винодел Антон Михайлович Фролов-Багреев, которого сегодня считают «отцом» советского шампанского. Получив такое распоряжение, Фролов-Багреев понял, что напиток должен быть быстрым в приготовлении, массовым, нужно было создать советское шампанское цена которого была бы доступна простому народу.

 

Разумеется, традиционный способ приготовления элитного шампанского, который характеризовался сложнейшими этапами и занимал огромное количество времени, не подходил. Поэтому А.М. Фролов-Багреев искал способ упростить систему и повысить объемы производства. Наконец, мастер представил свой аппарат для создания игристых вин под названием «Актафор системы Фролова-Багреева», который заметно облегчил «участь» виноделов. Следствием стало то, что на советское шампанское цена значительно упала, игристое вино превратилось в демократичный напиток. Доходило до того, что шампанское продавалось в советских магазина на розлив! Видел бы это Пьер Периньон!

 

С 1936-го года по приказу Сталина началось строительство заводов по производству шампанского в крупнейших городах России. Политика «вождя народов» была проста: транспортировать сырье по стране в разы дешевле, чем перевозить готовую «бутылочную» продукцию. Качество производимого вина на тот момент мало кого интересовало. Первая продукция, изготовленная резервуарным методом Фролова-Багреева, сошла с конвейеров Донского завода (сейчас Ростовский завод шампанских вин), затем в 1939 году — Горьковского завода (сейчас Нижегородский). В 1942 году труды Фролова-Багреева были оценены, мастера наградили Государственной премией имени Сталина. Как раз об этом времени рассказывает легенда о том, как Сталину преподнесли список кандидатов на премии. Увидев в списке винодела, «вождь» приказал принести его вино на пробу. Но брют Фролова-Багреева показался Сталину слишком уж кислым, поэтому в срочном порядке на заводе напиток подсластили ликером. «Отец народов» остался доволен и подписал список претендентов. До сих пор неизвестно, правда это или вымысел, но согласно статистике, потребители по сей день отдают предпочтение сладким напиткам — шампанское полусладкое и сладкое. Так, 50% россиян пьют шампанское полусладкое и сладкое, 30% — полусухое шампанское , а лишь 20% — брют. Ну а во всем мире, в том числе и во Франции, люди без ума от брюта.

 

Со временем шампанского в стране становилось еще больше, оно было еще дешевле. Этому поспособствовало создание Георгием Герасимовичем Агабальянцем и его коллегами нового аппарата для шампанизации вин в непрерывном цикле. Эта машина в 1954 году стала причиной тому, что на советское шампанское цена упала на 20%. Первыми производителями напитка в непрерывном цикле стали заводы Московский (ныне ОАО «Корнет») и Ленинградский (ныне ЗАО «Игристые вина», Санкт-Петербург). За выдающиеся заслуги в области автоматизации процесса производства шампанских вин были присуждены Ленинские премии Г.Г. Агабальянцу, С.И. Брусиловскому и А.А. Мержаниану в 1961 году.

 

Внедрение в промышленность нового облегченного способа шампанизации вина в непрерывном потоке стало началом нового этапа в развитии производства шампанского не только в СССР, но и во всем мире. Шампанское российское из напитка королей превратилось в вино, доступное каждому ценителю алкоголя, сохранив свое очарование и высокое качество. Браво советским ученым!

Шампанское российское сегодня

Шло время. Распался Советский Союз. Поменялась власть. Вслед за этим ситуация с шампанским не могла не измениться. В марте 2004-го года предприятие «Союзплодоимпорт» получило в распоряжение свидетельство о регистрации торгового знака «Советское» на территории РФ. Это решение основано на вышеупомянутой регистрации торговой марки Soviet Sparkling 1969-го года. Таким образом, «Союзплодоимпорт» предложило производителям заключить договор о возможности производить шампанское. Заводы должны были выплачивать налог за каждую выпущенную бутылку, что вызвало негодование всех российских шампанистов. Тем не менее, к концу 2004 года было заключено 8 договоров, а многие предприятия, отказавшиеся платить, перешли на создание игристых вин под своими брендами и под маркой «Российское шампанское».

 

В отличие от своего советского «брата», Российское шампанское полусладкое , сладкое, полусухое шампанское и т. д. могут готовить все заводы, расположенные на территории России. Согласно ГОСТам, Российское шампанское полусладкое, сладкое, полусухое шампанское и брют, точно так же как и Советское, может быть изготовлено разными методами: классическим, резервуарным (наследство от Фролова-Багреева) или способом брожения в непрерывном потоке. Однако давайте будем честны, чаще всего шампанское у нас готовят наиболее легким и максимально продуктивным методом — в непрерывном потоке.

 

Самым интересным я нахожу тот факт, что Советское и Российское шампанские вина по большому счету не являются торговыми марками в полном смысле этого слова. К примеру, если Вы выпьете несколько бутылок той же Coca-Cola от разных производителей, то не найдете существенных различий во вкусе, так как загадочный рецепт напитка строжайше соблюдается. С нашим шампанским все иначе. Разрешено готовить вина с разными вкусами и букетами. Хозяин — барин! Каждый завод вправе использовать дрожжи, виноматериалы, виноград и даже воду на свое усмотрение. Возможно, именно в этом и заключается основная прелесть нашего игристого вина: оно такое родное, одинаковое, но вместе с тем — всегда разное. Остается только найти «свое» шампанское, «свой» купаж. Если раньше считалось, что российское шампанское — не ровня французскому, то сегодня этот миф развеян. И в нашей стране существуют весьма неплохие экземпляры игристого вина, которые вполне могут тягаться с заграничным продуктом.

 

В заключение скажу, что по моему мнению, одним из самых главных преимуществ шампанского является его «настроение». Только подумайте, как этот напиток влияет на наше сознание! Тонкий и свежий вкус российского игристого вызывает у нас самые светлые, теплые и праздничные ассоциации: день рождения, юбилей, последний звонок в школе, свадьба, Новый год, «Карнавальная ночь», «Ирония судьбы». .. Думаю, Вы сами продолжите этот список. Шампанское — это напиток с огромнейшей историей, который знаком всем и каждому, но отнюдь не является надоевшим и обыденным.

От кокура до недоброда — Ведомости

Если бы любитель шампанского из прошлого века каким-нибудь чудом перенесся в 2020 г., он открыл бы для себя много нового. Новые технологии, неожиданные сорта винограда, очень широкий диапазон сроков выдержки, наконец, причудливая гамма ароматов и вкусов – мир игристых вин наших дней многообразен и притягателен. Приятно, что винодельческая Россия сегодня в тренде и практически все новые стили игристого уже нашли здесь свое воплощение.

PET-NAT и мутная пена дней

Когда лет 7–10 назад сабраж шампанского из гусарско-цыганской прихоти подвыпивших сомелье стал превращаться в стандартный сюжет для фейсбучных лент в исполнении столичных красавиц, надо было ожидать скорого взлета популярности этой, казалось бы, давно забытой категории. Произошло неизбежное: общечеловеческое желание облить всех собравшихся сладкой пеной наложилось на модное в среде винных фриков увлечение «натуральными» винами. Так как неотфильтрованная муть для очень многих верный знак подлинной натуральности, да к тому же еще подтвержденный полным наименованием категории (Petillant Naturel), «петнаты» оказались на гребне винной моды.

Pet-Nat или Pet’Nat – сокращенное французское словосочетание petillant naturel, которое можно перевести как «натуральное искристое». Эта категория молодых игристых вин родилась в 1990-х гг. в долине Луары и быстро набрала популярность во всем мире. Технология производства «петнатов» не нормируется и обычно сводится к дедовскому способу производства недоброженных вин с остаточным содержанием сахара и растворенным в вине углекислым газом. В России эту тему подхватили несколько трендовых производителей, как масштабных («Фанагория»), так и бутиковых (Uppa Winery).

Парадоксально, но молодое, недоброженное и неотфильтрованное игристое вино – то, что еще недавно в представлении профессионального винодела-технолога считалось бы полуфабрикатом, – стало появляться в ресторанах и винных бутиках по цене, сопоставимой с выдержанным классическим игристым. Винные фанаты из числа франкофонов вспомнили про methode ancestrale – исторический «петнат», известный под наименованием Blanquette de Limoux и производившийся на юге Франции с начала XVI в. А патриоты российской винодельческой школы выудили из хрестоматий пушкинское упоминание о красных цимлянских игристых и обратились к историческому старому казачьему методу. Именно на его основе донской винодел Юрий Малик произвел и только что выпустил под брендом «Арпачино» лимитированную партию самого дорогого отечественного игристого вина.

Не делайте из Просекко культа

Лавинообразный рост популярности просекко заставил умных людей задуматься и переосмыслить итальянский метод шампанизации («спумантизации», если придерживаться языка оригинала). В отличие от того способа, который в 1907 г. запатентовал французский инженер Эжен Шарма и который подразумевает проведение вторичного брожения вина в резервуарах (акратофорах), итальянский метод исключает двойную ферментацию и сводится к своевременной остановке брожения в акратофоре – в момент, когда в вине уже растворилось заданное количество углекислого газа и образовалась достаточная концентрация сахара. Сделанное «по-итальянски» игристое обычно более ароматно (как и почти любое вино с остановленным брожением) и отличается органичной сладостью (так как сахар в нем остаточный, натуральный, а не добавленный в составе «экспедиционного ликера»).

Пионером в переосмыслении этого метода в России стала «Фанагория» и ее талантливый шампанист Александр Березов, который сумел добиться выразительности в молодых брютах из муската оттонель и белого совиньона и утонченности в «долгом акратофорном» игристом, выдержанном на дрожжевом осадке в течение полугода.

Автохтоны в эпоху кризиса самоидентификации

Если обычный человек в поисках самоидентификации увлекается преданиями старины, погружается в мистику и мифологию, то винодел начинает испытывать автохтонные сорта винограда. Шампанисты не стали исключением из этого правила. Имея в своем распоряжении не самый богатый арсенал аборигенных сортов, они все же смогли за довольно короткий срок создать интересную гамму игристых вин – от уже упомянутых «петнатов» и акратофорных до классических, выдержанных в бутылках.

К сожалению, условную пальму первенства в единоборстве игристых автохтонов придется отдать совсем малотиражному продукту – экспериментальному брюту из сорта кокур в виртуозном исполнении Ильи Волошина (проект Cock t’es Belle). Кокур придает классическому игристому вину некоторую барочность, изысканно акцентируя цветочные оттенки и снимая лишнюю строгость. Попробуешь такое вино – и поверишь в легенду, что свое игристое вино, наделавшее шума в Париже в 1900 г., князь Лев Голицын сделал именно из кокура. Сейчас Волошин готовится выпустить свою первую многотиражную партию, и ее ждут с нетерпением.

Но и другим производителям – уже во вполне промышленных объемах – удалось показать возможности российских автохтонных сортов. Аборигенные сорта долины Дона – цимлянский черный, сибирьковый, пухляковский – в первую очередь под марками «Вина Ведерников» и «Арпачино» заслуживают потребительского внимания и обещают захватывающее исследование темы в самом ближайшем будущем.

Кстати, говоря о будущем, нельзя не упомянуть сорт платовский селекции новочеркасского НИИ виноградарства и виноделия, многообещающее игристое вино из которого смог заложить на выдержку талантливый молодой винодел Игорь Клещевников.

Классический брют: пять лет – кто больше?

Счастливчики, которым приходилось пробовать лучшие урожаи «Абрау-Дюрсо», ограниченная часть которых всегда закладывалась на долгую выдержку в легендарных подземных тоннелях, знают, насколько глубоким и тонким может быть классический российский брют. Но пока образцы этой исторической коллекции для подавляющего большинства винных энтузиастов остаются недостижимой мечтой, первопроходцы новой волны российского виноделия начинают выводить на рынок свои брюты длительной выдержки.

Одним из первых и очень достойных образцов для подражания в этой категории стала «Долина Лефкадия», которая рискнула выпустить свое классическое игристое «Темелион» после 60 месяцев выдержки на осадке. Пятилетний брют прекрасно развился, его аромат окрасился в тона сливочного масла и сдобы, вкус приобрел дополнительный объем. Вино получило заслуженные высокие оценки и вошло в число вожделенных раритетов. Ожидая следующего релиза пятилетнего «Темелиона», любители старых брютов оглядываются по сторонам и гадают, кто еще сможет их удивить – «Новый Свет», «Золотая Балка» или Esse в Крыму, «Абрау-Дюрсо», «Фанагория» или «Усадьба Дивноморское» на Кубани, «Вина Ведерников», «Арпачино» или «Цимлянское» в долине Дона?

Вино требует честности, поэтому признаем, что производители классических брютов из Франции, Италии и Испании, не говоря уже о других странах Старого и Нового Света, едва ли дадут нам соскучиться. Гонимые со своих насиженных рынков пандемическим кризисом, они устремятся в Россию с весьма интересными продуктами, очень специальными ценами и самыми увлекательными историями про терруары, биодинамику и пролетающие мимо Земли кометы.

Этого очередного вторжения едва ли стоит бояться. Ведь бесконечно рискует не только тот, кто пьет, но и тот, кто производит шампанское.

Какой срок годности шампанского в открытом и закрытом виде разных производителей

Многие наслышаны о том, что вкусовые качества и ценность вина лишь увеличиваются со временем. По этой причине многие алкогольные напитки простаивают у владельцев годами.

Однако далеко не все из них рассчитаны на такое обращение. К примеру, срок годности шампанского совсем невелик в сравнении со многими другими содержащими алкоголь продуктами.

Есть ли у шампанского срок годности?

Срок годности шампанского совсем невелик

Шампанское не может храниться неограниченное количество времени:

  • В шампанском содержится очень много углекислого газа, который рано или поздно изменит вкусовые свойства напитка. Особенно когда этот продукт хранится неправильно.
  • Хранение игристых вин требует соблюдения жестких правил. В противном случае продукт быстро потеряет вкусовую ценность.

Как хранить шампанское дома

Шампанское можно держать в домашних условиях, поддерживая температуру хранения в пределах +5…+15 градусов.

Если напиток нагреется до комнатной температуры, углекислый газ в бутылке начнет подтачивать и разъедать материал пробки.

Даже если следы коррозии незаметны снаружи, воздух потихоньку начнет просачиваться внутрь и насыщать вино кислородом. Вкус продукта при этом резко меняется и постепенно становится более горьким.

Температура хранения ниже +5 градусов тоже плохо влияет на продукт. В холодной среде газы начнут выталкивать пробку из горлышка, что может создать неприятности при попытке открыть бутылку или вызвать непроизвольный выстрел.

Важно! Ни в коем случае нельзя подвергать шампанское воздействию прямых солнечных лучей. Уже через 20 минут, проведенных на подоконнике в солнечный день, игристое вино можно смело выкидывать.

Лучше поставить бутылку в место, куда вообще не проникает свет: мини-бар, холодильник, шкаф.

Недостаток влажности вызывает пересыхание пробки. От этого тоже вкусовые качества шампанского начинают портиться. В домашних условиях невозможно создать подходящую для хранения продукта влажность.

Чтобы пробка дольше не пересыхала, положите вино на бок и храните горизонтально. Таким образом внутренняя поверхность пробки будет постоянно увлажняться.

Если этому совету не следовать, затычка может раскрошиться от времени и сухости. Частицы пробки при этом окажутся в бутылке, что не добавит удовольствия от распития шампанского.

Особенности хранения закрытой бутылки

Игристое вино нуждается в особых условиях хранения. Оно должно лежать на полках горизонтально, при этом находясь во влажном, темном и прохладном помещении.

Шампанское нуждается в особых условиях хранения

Оптимальная влажность хранения продукта начинается от 75%. Подходит температурный режим в пределах +10…+12 градусов. Помещение нуждается в хорошей вентиляции, доступ излишнего света должен быть ограничен.

Лучше всего хранить шампанское в комнатах на подвальном ярусе. Долгое нахождение игристого вина в торговых залах супермаркетов и обычных ликеро-водочных заведений очень вредно для продукта.

Неправильные условия хранения сильно сокращают срок годности товара.

После покупки товара в ярко освещенном торговом павильоне или магазине желательно употребить его за ближайший месяц. Настолько неподходящие условия хранения плохо сказываются на вкусовых качествах шампанского.

Хорошие условия хранения для игристых вин могут обеспечить только специализированные элитные магазины, если они расположены в подвальных помещениях или погребе.

Однако такие торговые точки в непосредственной близости от дома можно найти не в каждом населенном пункте.

Особенности хранения открытой бутылки

Если бутылка вскрыта, часть углекислого газа вышла наружу, а внутрь сосуда попал кислород. В этом случае вино нельзя хранить дольше 2 дней.

При этом горлышко должно оставаться плотно закупоренным. Хранить шампанское с неприкрытым горлышком бутылки нельзя. Вино выдохнется за считанные минуты.

Срок годности «Российского шампанского»

Производитель указывает 1 год в качестве срока годности своего продукта при условии хранения в холодильной камере. При комнатной температуре максимальный срок хранения снижается до 3 месяцев.

Все это время бутылка должна быть плотно закрыта. Выдохшийся напиток годится к употреблению только в качестве кислой жидкости для маринования мяса.

Срок годности «Советского шампанского»

На самом деле, «Советское шампанское» можно хранить до 1 года. При этом бутылка должна быть все время закрыта. При этом срок годности, указанный на бутылке, составляет всего 6 месяцев.

Дело в том, что производители часто снижают рекомендуемый срок хранения изделия, чтобы застраховать товар и потребителя от возможных неприятных последствий. Плохие условия хранения игристых вин являются повсеместно принятым положением вещей, поэтому производители разрабатывают границы срока годности с учетом этого.

Сроки годности импортных напитков

На самом деле, «Советское шампанское» можно хранить до 1 года

Настоящее шампанское, то есть игристое вино, произведенное в провинции Шампань, может храниться намного дольше своих аналогов. То же относится и к каве — испанскому варианту шампанского из Каталонии и Валенсии.

Дорогие и качественные игристые вина имеют срок годности от 10 до 25 лет. Данный временной диапазон актуален, если соблюдаются строгие условия хранения изделий.

От чего зависит срок годности игристого вина

Срок годности шампанского зависит:

  • от качества ингредиентов;
  • использованных методов ферментации;
  • условий хранения.

Срок выдержки

Вино с изрядным сроком выдержки дольше хранится.

Если при изготовлении продукта использовалась технология вторичного брожения, то сроки будут такими:

  • 6 месяцев – для резервуарного продукта;
  • 9 месяцев – для вина, прошедшего через брожение винограда прямо в бутылке;
  • 3 года – для коллекционных напитков.

Вино, отбродившее в резервуаре, технически не считается игристым. Для его обозначения используется термин «газированное». Также на этикетках можно встретить такие эпитеты как «искристое» или «шипучее».

Классификация вина

Дорогие и качественные игристые вина имеют срок годности от 10 до 25 лет

Существуют разные принципы классификации игристых вин.

Классификация по методике производства:

  • бутылочная;
  • резервуарная периодичная;
  • резервуарная непрерывная;

По цвету:

  • красное;
  • белое;
  • розовое.

По длительности выдержки:

  • реализуемое;
  • выдержанное;
  • коллекционное.

По сладости или содержанию сахаров (на 100 см³):

  • брют – до 1,5 грамм;
  • сухое – 2-2,5 грамм;
  • полусухое – 4-4,5 грамм;
  • полусладкое – 6-6,5 грамм;
  • сладкое – от 8 до 8,5 грамм.

Условия хранения до реализации

До выставления на продажу игристое вино надлежит хранить следующим образом:

  • Поддерживать стабильную температуру в месте хранения шампанского. Любые перепады температурного режима могут сильно навредить качеству продукта. Подходящий температурный диапазон для хранения вина находится в пределах от 5 до 15 градусов.
  • Поддерживать влажная среду. Это не позволит пробке иссохнуть и деформироваться. Рекомендуемая влажность в помещении – 75-85%.
  • Хранить бутылку в лежачем положении. Это воспрепятствует высыханию пробки.
  • Обеспечить налаженную вентиляцию в помещении.
  • Обеспечить отсутствие дневного или искусственного освещения, часто или стабильно попадающего на бутылочное стекло.

Условия транспортировки

Как правильно перевозить бутылки с игристыми винами:

  • Перевозить продукт можно, поддерживая его температуру в пределах 8-10 градусов.
  • Кузов должен быть закрыт. Нельзя допускать попадания солнечных лучей на бутылки.
  • Бутылки погружаются в тару, обеспечивающую оптимальную амортизацию. Сила тряски и воздействие всех сопутствующих поездке вибраций должны быть уменьшены.

Можно ли пить просроченное шампанское?

Просроченное шампанское пить скорее противно, чем вредно. Игристое вино переполнено молекулами углекислого газа. После выветривания пузырьков напиток начинает киснуть, и его вкус отдает горечью.

Очень быстро продукт превращается в горькую и мутную жижу со странным ароматом и перестает доставлять удовольствие. Просроченное шампанское не стоит пить и из соображений заботы о здоровье.

Однако если вино с момента изготовления лежит в закупоренном состоянии менее трех лет, вряд ли им получится отравиться.

Заключение

Игристое вино лучше покупать непосредственно перед торжеством. В то же время в последний момент перед праздником лучший товар оказывается быстро сметенным с магазинных полок.

Если нет возможности обратиться в хороший магазин и заказать там товар к нужной дате, лучше приобретать напиток хотя бы за месяц.

Moet Hennessy сменит этикетки для возобновления поставок шампанского в РФ | Новости из Германии о России | DW

Французская транснациональная компания LVMH (Moet Hennessy — Louis Vuitton) начнет добавлять упоминание об «игристом вине» на оборотную сторону бутылок c шампанским для соответствия новым поправкам к закону о регулировании алкогольной продукции, которые 2 июля подписал президент РФ Владимир Путин. В компании при этом указали, что стараются всегда соответствовать действующему законодательству. Выдержки из заявления MH привело в воскресенье, 4 июля, агентство Reuters.

«MH Champagne Maisons всегда соблюдали действующее законодательство, где бы они ни работали, и возобновят поставки в кратчайшие сроки, как только будут внесены соответствующие изменения», — говорилось в заявлении, полученном Reuters по электронной почте.

Moet Hennessy (MH) уточнила, что некоторое время потребуется для урегулирования логистических и регулятивных вопросов, в том числе связанных с заменой этикеток. Точных сроков в MH не назвали. Компания, в частности, продает шампанское Moet&Chandon, Veuve Clicquot и Dom Perignon.

Moet Hennessy временно приостановила поставки в РФ

Поправки, подписанные Путиным разрешали использовать понятие «шампанское» исключительно в отношении подобной продукции, произведенной на территории России.

Поставщики шампанских вин из французского региона Шампань при этом обязаны были в соответствии с новым законом переименовать свою продукцию в «игристое вино», говорилось в письме Moet Hennessy.

На этом фоне MH сообщила партнерам, что временно приостанавливает поставки своей продукции в РФ — в связи с изменением законодательства.

Смотрите также:

  • Российская политика в карикатурах

    Стол Путина — ты просто космос!

    Владимир Путин 15 февраля принял в Москве канцлера ФРГ Олафа Шольца. Длина переговорных возможностей президента РФ впечатлила, похоже, не только Сергея Елкина, но и самого хозяина Кремля.

  • Российская политика в карикатурах

    Гарантии безопасности: какую песню спел Путин Макрону

    Кризис вокруг Украины и обсуждение вопросов в сфере безопасности — главные темы переговоров в Москве президентов Франции и России. Но Сергей Елкин сомневается, что Макрон понял Путина.

  • Российская политика в карикатурах

    Запрет DW в России: кому не угодила немецкая медиакомпания

    МИД России объявил о запрете на вещание Deutsche Welle в стране и о закрытии корпункта медиакомпании в Москве. Кому именно не по нраву пришлась DW, догадывается Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Переговоры России и США — на зависть Тяни-Толкаю

    Москва и Вашингтон далеки от компромисса в переговорах по вопросам безопасности. После нескольких встреч представителей России и США прогресса нет, констатирует Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Будет ли война России с Украиной, или Метаморфозы Лаврова

    Россия не хочет войны с Украиной, уверяет глава МИД РФ Сергей Лавров. Долетит ли эта благая весть до российских военных на границе с Украиной? Карикатурист Сергей Елкин очень на это надеется.

  • Российская политика в карикатурах

    Такую музыку любит Владимир Путин?

    Россия не собирается нападать на Украину? Последние уверения в этом главы МИД РФ Сергея Лаврова на встрече с госсекретарем США Энтони Блинкеном в Женеве не убедили карикатуриста Сергея Елкина.

  • Российская политика в карикатурах

    Как Путин отмечает год Навального в тюрьме

    Алексей Навальный провел год в заключении после своего возвращения в Россию. 17 января — особенный день не только для оппозиционного политика, уверен карикатурист Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Раздутый «перечень экстремистов»: Волков и Жданов в списке

    Росфинмониторинг внес соратников Алексея Навального Леонида Волкова и Ивана Жданова в «перечень террористов и экстремистов». Это список раздулся настолько, что скоро лопнет, считает Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Новый год: инфляция бьет не только по праздничному столу

    Инфляция в России к концу 2021 года ускорилась и обновила пятилетний максимум. Заметно выросли цены на продукты питания. Это не могло не сказаться на выборе Деда Мороза, заметил Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Обострение на границе России и Украины: что это было?

    Стягивание российских войск к границе Украины спровоцировало очередную напряженность в отношениях между Западом и Россией. Сергей Елкин о том, кому и зачем это понадобилось.

  • Российская политика в карикатурах

    Ликвидация «Мемориала»: кто вершит в России суд над правозащитниками?

    Верховный суд РФ постановил ликвидировать международное историко-просветительское общество «Мемориал». Кем на самом деле принято решение запретить организацию, знает Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Главное о пресс-конференции Путина в пяти словах

    Во время ежегодной большой пресс-конференции президент России Владимир Путин обвинил страны Запада и Украину во лжи. Кто точно всегда говорит правду, знает карикатурист Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Требования Путина о нерасширении НАТО, или Кому кого бояться

    Президент РФ Владимир Путин потребовал от НАТО письменных гарантий нерасширения на Восток. Отводить войска от границы с Украины он пока не собирается. Сергей Елкин — о фобиях президента.

  • Российская политика в карикатурах

    Путин-таксист, или «Лихие 90-е» президента России

    Президент России в начале 1990-х, по собственным словам, подрабатывал таксистом. Куда «лихие 90-е» завезли Владимира Путина, знает не только карикатурист Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Назальная вакцина, или Чем Путин ревакцинировался от коронавируса?

    Владимир Путин заявил, что ревакцинировался от ковида «назальным порошком». Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков утверждает, что вакцина была жидкая. О коммуникационном сбое в Кремле — Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Путин об «иноагентах»: что имел в виду президент РФ?

    Президент РФ Владимир Путин в беседе с членами Совета по правам человека назвал «комичными» примеры ущемления прав тех, кого российская власть назвала «иностранным агентом». Им и Сергею Елкину — не до смеха.

  • Российская политика в карикатурах

    Пуск российской противоспутниковой ракеты: сбей своих, чтоб чужие боялись

    Россия провела испытания противоспутникового оружия, поразив советский спутник на орбите. Карикатурист Сергей Елкин о том, как это было.

  • Российская политика в карикатурах

    Лукашенко грозит перекрыть газ ЕС: а Путин ему разрешал?

    Александру Лукашенко мало наплыва мигрантов на границе с Польшей: теперь он грозит перекрыть транзит газа в ЕС. Но Лукашенко — лишь орудие в руках другого правителя, уверен карикатурист Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Чувства верующих все ранимее, или «Оскорбление и наказание»

    В России все чаще возбуждают уголовные дела за действия, которые якобы оскорбляют чувства верующих. К чему это может привести, предполжил карикатурист Сергей Елкин.

  • Российская политика в карикатурах

    Путин о капитализме: у КПРФ появился новый сторонник?

    Президент России заявил, что «существующая модель капитализма» исчерпала себя. Какой альтернативный общественный строй может понравиться Владимиру Путину, знает Сергей Елкин.

    Автор: Сергей Елкин


Вино.

Отраслевой специализированный каталог.
ВНИМАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ САЙТА: ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОГРАНИЧЕНИЯХ

Сайт содержит информацию, не рекомендованную лицам моложе 18 лет.

Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы и органов пищеварения.

Содержащаяся на сайте справочная информация об ассортименте алкогольной продукции не является предложением о приобретении и доводится до сведения посетителей в соответствии с требованиями Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» и Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 N 38-ФЗ «О рекламе» (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 N 119-ФЗ).

Информация, размещенная на сайте относится к категории информационная продукция и не является рекламой.


ИСПОЛНИЛОСЬ ЛИ ВАМ ПОЛНЫХ 18 ЛЕТ?

ARE YOU 18 YEARS?

TO ATTENTION OF VISITORS THIS WEBSITE: INFORMATION ABOUT RESTRICTIONS.

This website contains information that is not recommended to persons younger 18 years.

Alcohol is contraindicated to persons under 18 years, pregnant and nursing women, persons with diseases of the central nervous system and organs of digestion.

The information about the range of alcoholic products in the website disn`t constitute an offer to acquisition. It is brought to the attention of the visitors in accordance with the requirements of the law of the Russian Federation dated 07.02.1992 No. 2300-1 «On the protection of consumer rights» and The Federal Law dated 28.12.2009 No. 381- Federal Law «On the bases of the State regulation of trade activity in the Russian Federation» with restrictions imposed by Federal Law dated 13.03.2006 No. 38- Federal Law «On advertising» ( as amended by Federal Law No.119- Federal Law dated 20.07.2012 ).

The information on this website belongs to the category of information products.

Сколько хранится шампанское? | Купить онлайн с доставкой по всей стране

Шампанское — один из лучших подарков, который вы можете сделать кому-то, поэтому он так популярен практически для любого особого случая. Это также предпочтительный напиток для того, чтобы сказать «Ура!» или «Поздравляем!» на самых разных торжествах, будь то юбилей, свадьба или чей-то день рождения.

Однако есть один вопрос, который часто задают себе люди: сколько хранится шампанское? У вас может возникнуть соблазн подумать, что это похоже на прекрасное вино, которое может храниться многие десятилетия, но шампанское обычно имеет более короткий срок службы.Поэтому важно знать, когда лучше пить шампанское, чтобы оно не испортилось. Кроме того, шампанское может довольно быстро потерять свои лучшие качества после того, как вы его откроете, поэтому вам нужно правильно хранить его, чтобы сохранить вкус и шипучесть.

Мы не хотим, чтобы ваши милые чемпионы пропадали зря, поэтому мы составили это руководство, чтобы помочь вам понять, как долго оно продлится. Мы также включили несколько советов о том, как вы должны хранить его для долголетия, а также о том, как вы можете определить, когда ваша бутылка закончилась. Читай дальше, чтобы узнать больше.

Ваше шампанское винтажное или не винтажное?

Первый вопрос, который вы должны себе задать: является ли ваше шампанское винтажным или нет, так как это может повлиять на то, как долго вы можете хранить его неоткрытым. Разница между ними заключается в урожае винограда: марочное шампанское производится из винограда одного года, тогда как в невинтажном шампанском используется виноград, собранный в течение нескольких лет. Кроме того, невинтажное шампанское должно выдерживаться в бутылках в течение 18 месяцев на винодельне, а винтажное шампанское должно выдерживаться в течение трех лет.

В целом, винтажные бутылки считаются более качественными, чем невинтажные, поэтому они являются отличным подарком для особых случаев. Вы можете легко узнать, какой у вас сорт, проверив этикетку, чтобы увидеть, указан ли год — если да, то это указывает на год, когда был выращен и собран виноград, использованный для изготовления шампанского. Если дата не указана, у вас почти наверняка невинтажная бутылка.

В целом, марочное шампанское хранится дольше, чем невинтажное, и мы рассмотрим, как именно, в следующих нескольких разделах.

Сколько хранится неоткрытое шампанское?

Шампанское хранится дольше, если его не открывать. Если вы планируете сохранить красивую бутылку шампанского для особого случая, лучше всего оставить ее как есть и убедиться, что вы храните ее правильно. Срок хранения неоткрытого шампанского:

  • От трех до четырех лет, если это не винтаж;
  • От пяти до десяти лет, если это винтаж.

Примечание: Как мы уже упоминали, некоторые винтажи предназначены для выдержки в бутылке в течение многих лет, прежде чем их откроют, поэтому они могут храниться намного дольше, чем указано выше.На этикетке винтажного шампанского, как правило, не указано, сколько лет его можно выдерживать, поэтому лучше заранее проконсультироваться с продавцом, у которого вы покупаете. Если вы ищете винтажное шампанское в подарок, которое хорошо хранится, свяжитесь с нами, и мы будем рады помочь вам его найти.

Как хранить неоткрытое шампанское

Важно правильно хранить неоткрытое шампанское, чтобы продлить срок его службы. Ваша бутылка шампанского — это живой напиток, который может потерять качество, если слишком долго находится в неправильных условиях.Вот наши пять правил хранения неоткрытого шампанского:

  • Хранить в темном прохладном месте при температуре около 7°C–10°C, вдали от естественного или искусственного освещения.
  • Избегайте мест с колебаниями температуры (например, кухня, гараж, сарай).
  • Хранить вдали от приборов или других предметов, которые могут вызвать вибрацию бутылки.
  • Бутылочки, которые вы планируете употребить в течение месяца, можно поставить вертикально.
  • Шампанское, которое вы планируете хранить какое-то время, следует хранить на боку, чтобы пробка не высыхала.

Сколько хранится открытое шампанское?

При правильном хранении марочные и невинтажные шампанские можно наслаждаться в течение трех-пяти дней после того, как вы открыли пробку. Это может быть полезно знать, если вы когда-нибудь открываете бутылку, когда устраиваете вечеринку, но не допиваете ее.

Как хранить открытое шампанское

Вы должны стремиться к тому, чтобы открытое шампанское было красивым и охлажденным, а шипение не остывало. Вот как его хранить:

  • После того, как вы открыли бутылку, ваша цель должна состоять в том, чтобы как можно скорее вернуть пробку или пробку обратно в бутылку.Так что, если вы знаете, что после наполнения стаканов вашей семьи и друзей что-то останется, обязательно закройте крышку перед приготовлением тоста.
  • Держите бутылку в холодильнике, чтобы в следующий раз она была красивой и охлажденной. Если у вас нет места, прохладное темное место тоже подойдет. Поставьте бутылку вертикально, чтобы шампанское не вытекло.
  • Не поддавайтесь искушению положить шампанское в морозильную камеру для хранения, так как вы заморозите все прекрасное шипение.Не стесняйтесь ставить бутылку туда для быстрого охлаждения, но не забудьте вынуть ее через несколько минут.

Взгляните на наш ассортимент аксессуаров для вина, в котором есть все необходимое для подачи и хранения шампанского, включая ведерки для льда, пробки и штопоры.

Как определить, что ваше шампанское закончилось

К сожалению, нет надежного способа определить, испортилось ли ваше шампанское, не открыв бутылку и не попробовав его.Вы можете заметить что-то, например плесень или поврежденную пробку,  что говорит вам о том, что что-то не так, но такие случаи должны быть редкими, если вы правильно хранили это.

Однако после того, как вы открыли бутылку, есть несколько признаков того, что ваше шампанское испортилось, в том числе:

  • Странный «неприятный» запах
  • Кислый и пресный вкус
  • Отсутствие пузырей

Испорченное шампанское не вредно для питья, но большинство людей предпочитает выбрасывать его в пользу новой бутылки из-за неприятного вкуса и запаха.

Становится ли шампанское с годами лучше?

Марочное шампанское со временем становится только лучше. Обычно считается, что невинтажные бутылки — нет, хотя это субъективно, и некоторые считают, что могут. Урожай, как правило, лучше выдерживается, потому что виноделы могут вырастить урожай винограда за один год с учетом качественной выдержки, что сложнее сделать с виноградом из многолетнего урожая. Используя этот виноград в процессе виноделия, они могут создать специализированное шампанское, которое развивает желаемые характеристики при хранении

Многие из лучших лейблов шампанского, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot и Dom Perignon, выпускают винтажи, специально созданные для того, чтобы они хорошо выдерживались.Некоторые из их винтажей даже не считаются пиковыми, пока они не будут храниться в течение нескольких лет, когда они потеряют часть своей карбонизации, но приобретут ореховый, фруктовый и поджаренный вкус, а также более глубокий цвет. . Из-за этого только марочное шампанское следует выдерживать после покупки. С качественным винтажем вы можете получить что-то еще более восхитительное после того, как прождали эти дополнительные годы.

Также стоит подумать, какой размер бутылки лучше всего подходит для выдержки.Хотя эксперты сходятся во мнении, что стандартные бутылки шампанского по-прежнему очень хороши для хранения урожая, бутылки магнум считаются лучшим размером для раскрытия наилучшего возможного вкуса. Говорят, что большая площадь стеклянной поверхности магнума обеспечивает больший контакт между дрожжами внутри бутылки и самим вином, создавая больше шипения. Короче говоря, вам может быть лучше инвестировать в бокал большего размера, если вы планируете дать шампанскому выдержать несколько лет.

Мы надеемся, что ответили на некоторые из самых важных вопросов, которые могут возникнуть у вас о том, как долго можно хранить шампанское и как лучше всего его хранить.Мы надеемся, что вы нашли совет, который вам нужен, чтобы купить идеальный подарок с шампанским .

Здесь, в Gifts International, мы хотим, чтобы вы чувствовали себя уверенно при заказе у нас, поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы об информации в этом руководстве или о чем-либо еще, не стесняйтесь , свяжитесь с нами , и мы будем рады помочь. У нас также есть корзины для шампанского , наборы бокалов для шампанского и персонализированное шампанское , если вы хотите сделать свой подарок особенным.

Французский производитель шампанского: мы не можем позволить России разбавить наш бренд

УРВИЛЬ, Франция, 9 июля (Рейтер) — Французский производитель шампанского Мишель Драппье любит российских покупателей: он продает им тысячи бутылок каждый год, национальная авиакомпания обслуживает его бренд в бизнес-классе, и он был в меню во время визита Владимира Путина во Францию.

Но Драппье опасается, что новый российский закон о маркировке импортного шампанского подорвет принцип, который он считает неприкосновенным, согласно которому только шампанское, произведенное во французском регионе Шампань, достойно этого названия.

«Слово «шампанское» волшебно», — сказал 62-летний Драппье, говоря о винограднике, который принадлежит его семье на протяжении семи поколений. «Мы должны бороться за то, чтобы наше имя было узнаваемо, а не разбавлено», — сказал он, стоя над пыльными винными погребами, датируемыми XII веком.

Зарегистрируйтесь прямо сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

В России принят закон, согласно которому французские производители должны прикреплять этикетку на обратной стороне своих бутылок, продаваемых в России, с описанием «игристое вино».

В отличие от этого, отечественным производителям того, что в России известно как «шампанское», не нужно будет прикреплять такую ​​маркировку. Акции ведущего российского производителя подорожали после вступления закона в силу.

В более чем 120 странах мира название «шампанское» имеет защищенный статус, что позволяет использовать его для игристых вин из французского региона Шампань. вместе с тремя его детьми.

«Русские пишут «шампанское» на своих этикетках, а нам это запрещено». REUTERS/Tatyana Makeyeva/File Photo

Подробнее

Французское правительство пообещало отреагировать и предупредило, что может добиваться возмещения ущерба через Всемирную торговую организацию. продюсерского лобби, сообщил Reuters.Он сказал, что на долю России приходится около 2 миллионов бутылок в год для его членов.

Виноградник Драппье, примерно в 230 км к юго-востоку от Парижа, принадлежит его семье с 1808 года. Елисейский дворец, официальная резиденция президента Франции, является одним из клиентов Драппье.

На стене семейного дома висит меню саммита Большой восьмерки 2003 года в Эвиане, на юге Франции, когда Путину и другим мировым лидерам подавали шампанское Драппье.

Сегодня виноградник отправляет в Россию от 50 000 до 70 000 бутылок в год, что может составлять до 5% от общего объема продаж.

Драппье теперь занимается логистической головной болью по замене этикеток на следующих партиях, направляющихся в Россию, чтобы добавить термин «игристое вино».

Но его больше беспокоит то, что русский ход может быть тонким концом клина.

«Это может дать идеи странам», сказал он. «Будет аргентинское или корейское шампанское, и в долгосрочной перспективе это будет для нас опасно».

«Одурачиться будет потребитель. Шампанское он пьет или азиатское игристое вино?».»

«Весь мир признал шампанское мировым сокровищем. Те, кто хочет напасть на него, являются своего рода мошенниками или хулиганами, которые хотят нажиться на имени», — сказал он. Под редакцией Раиссы Касоловски

Наши стандарты: Принципы доверия Thomson Reuters.

Налаженные отношения восстановлены после того, как французские шампанские дома прекратили бойкот России

Выдано:

Экспорт шампанского в Россию возобновился в среду после скандала из-за решения Москвы назвать свою домашнюю газировку «шампанским» и заставить Францию ​​маркировать свои бутылки «игристым вином».

Межпрофессиональный комитет по шампанским винам (CIVC), возмущенный решением, которое было внесено в российское законодательство в июле, сначала попросил своих производителей приостановить продажи в Россию.

Речь шла скорее о том, чтобы высказать свое мнение, чем о полном отказе от торговли, — говорит Жан-Мари Барильер, президент Союза домов шампанских вин и сопредседатель Комитета шампанских вин.

«Мы приостановили экспорт на два месяца, потому что этот срок примерно соответствует запасам, существующим в стране», — сказал он радио France Bleu.

«Презрение к российским потребителям, которые много путешествуют и потребляют нашу продукцию, даже когда они приезжают во Францию, — это не то, чем мы должны заниматься в долгосрочной перспективе.

«Они могут заставить нас дорого заплатить, а возвращение на рынок очень затратно с точки зрения инвестиций». известный регион может носить название. 

Русский означает 0.5 процентов рынка шампанского, ежегодно продается почти полтора миллиона бутылок.

Несмотря на то, что объем этого рынка относительно невелик, его важность не следует недооценивать», — говорит Теодор Георгопулос из Института Жоржа Шаппа – части Реймского университета шампанского, занимающейся исследованиями вина и виноградников.

«Решение CIVC означает, что мы можем продолжать поддерживать коммерческие отношения», — сказал Георгопулос RFI.

«Шампанское должно быть там.Лучший представитель продукта — это сам продукт».

Россия заставляет французов называть шампанское «игристым вином», резервирует «шампанское» для местного шампанского отечественные производители продолжают продавать «шампанское».

Ключевые моменты:

  • Французская группа производителей шампанского призвала своих членов прекратить поставки в Россию
  • Moët Hennessy заявляет, что будет соблюдать новый российский закон
  • Акции российского производителя игристых вин резко выросли Закон, подписанный президентом России Владимиром Путиным в пятницу, требует, чтобы все иностранные производители игристых вин описывали свой продукт как таковой на обратной стороне бутылки, а не на передней, в то время как производители российского «шампанского» могут продолжать использовать это. срок один.

    Около 120 стран соблюдают французские правила «наименования происхождения», которые ограничивают обозначение «шампанское» игристыми винами, изготовленными в определенных условиях в регионе Шампань.

    Французская группа производителей шампанского призвала своих членов на время приостановить все поставки в Россию.

    «Комитет шампанского выражает сожаление по поводу того, что этот закон не гарантирует, что российские потребители будут иметь четкую и прозрачную информацию о происхождении и характеристиках вина», — говорится в заявлении сопрезидентов группы Максима Тубара и Жана-Мари Барильера. .

    Российское игристое вино, которое местные жители называют «шампанским». (AFP: Александр Неменов)

    Министр торговли Франции Франк Ристер сказал, что внимательно следит за новым российским законом и поддерживает контакты с винодельческой промышленностью и европейскими партнерами Франции.

    «Мы будем неизменно поддерживать наших производителей и французское превосходство», — написал он в Twitter.

    Moët Hennessy, французский производитель шампанского Veuve Clicquot и Dom Pérignon, заявил в воскресенье, что начнет добавлять обозначение «игристое вино» на оборотную сторону бутылок, предназначенных для России, в соответствии с законом.

    Акции LVMH, владельца Моэта, упали примерно на 0,2% в понедельник днем, отставая от парижской фондовой биржи, которая выросла на 0,34%.

    Акции российского производителя игристых вин «Абрау-Дюрсо» выросли более чем на 3 % после роста на 7,77 % в начале торгов.

    Павел Титов, президент компании «Абрау-Дюрсо», заявил Radio France Internationale, что в портфеле его фирмы нет игристых вин, которые можно было бы назвать «шампанским».

    Он выразил надежду, что проблема будет решена в пользу глобальных норм и стандартов.

    «Очень важно защитить российские вина на нашем рынке», — сказал Титов.

    «Но законодательство должно быть разумным и не противоречить здравому смыслу… Я не сомневаюсь, что настоящее шампанское производится в регионе Шампань во Франции. »

    Промышленная группа региона Шампань призвала производителей прекратить экспорт шампанского в Россию. (AP: Francois Mori)

    Европейская комиссия заявила, что российский закон окажет значительное влияние на экспорт вина, и заявила, что сделает все возможное, чтобы выразить свое несогласие и обеспокоенность.

    «Мы сделаем все необходимое для защиты наших прав и предпримем необходимые шаги, если этот закон вступит в силу», — заявила официальный представитель Еврокомиссии Мириам Гарсия Феррер.

    На вопрос, какие контрмеры может принять Европейский Союз в ответ на российский закон, она ответила, что обсуждать такую ​​ситуацию преждевременно.

    Reuters

    Шампанское портится? Советы по сохранению игристого шампанского

    Шампанское портится? Открытая бутылка шампанского может храниться до пяти дней, а неоткрытая бутылка может храниться до четырех или десяти лет.

    Струящиеся серебристые пузырьки в сочетании с фруктовым вкусом и ароматом придают шампанскому идеальную искру, которую мы все так любим. Выпить бутылку шампанского — любимая традиция любого торжества — свадьбы, дня рождения, юбилея, корпоратива и многого другого. И даже обычный ужин может стать особенным с бокалом игристого, игристого и игристого шампанского.

    Если вы не понимаете разницы между шампанским и игристым вином, давайте сначала разберемся.Все шампанское — игристое вино, но не все игристое вино — шампанское. Игристое вино можно назвать шампанским только в том случае, если оно происходит из Шампани, региона во Франции. Все, что производится за пределами региона, мы называем игристым вином.

    Поскольку шампанское может испортиться, важно правильно знать его срок годности и признаки плохого шампанского.

    Срок годности шампанского

    Шампанское не имеет срока годности или срока годности.

    Чтобы определить срок годности вашего шампанского, вы должны сначала узнать, является ли оно винтажным или невинтажным.Разница между винтажным и невинтажным шампанским заключается в винограде, используемом при производстве. Винтажное шампанское производится из урожая только одного года, в то время как невинтажное шампанское производится из смеси урожая разных лет.

    Посмотрите на переднюю этикетку бутылки, чтобы определить, какое у вас шампанское. На этикетке винтажного шампанского указан год, а на невинтажном шампанском года нет.

    Неоткрытое невинтажное шампанское может храниться до трех-четырех лет, в то время как неоткрытое винтажное шампанское может храниться дольше от пяти до десяти лет при комнатной температуре.

    Открытая бутылка шампанского, винтажного или невинтажного, хранится от трех до пяти дней.

    Шампанское — живой продукт, они меняются со временем. Но, в отличие от красного вина, шампанское не становится лучше с возрастом. Качество шампанского со временем только ухудшается.

    Признаки плохого шампанского

    Цвет хорошего шампанского может быть светло-золотым или бледно-желтым. Хорошее шампанское будет пахнуть свежими фруктами и тонкой минеральностью. Хорошее шампанское имеет хлебный вкус с хрустящим вкусом яблока и дыни и становится более фруктовым в зависимости от количества присутствующего сахара.

    Вы можете сказать, что шампанское испортилось по его внешнему виду, вкусу и запаху. Вот признаки плохого шампанского, на которые стоит обратить внимание.

    1. Просроченное шампанское безвкусно, а открытое шампанское известно тем, что быстро теряет шипение и пузырьки. Воздействие тепла, воздуха и солнечного света провоцирует окисление шампанского.
    2. Если ваше шампанское изменило цвет и стало темно-желтым или золотым, скорее всего, оно уже испорчено.
    3. При неправильном хранении шампанское может загрязниться, а в жидкости могут начать образовываться комки, что приведет к ее порче.
    4. Испорченное шампанское имеет кислый вкус и запах.

    Что будет, если выпить плохое шампанское? Не волнуйтесь, вы не заболеете. На самом деле, некоторые люди любят пить шампанское. Вы даже можете сделать уксус из остатков шампанского.

    Надлежащее хранение шампанского

    Важно знать, как правильно хранить шампанское, чтобы продлить срок его хранения и предотвратить его порчу. Вот несколько советов по хранению шампанского.

    Если вы планируете хранить шампанское на более поздний срок…

    • Храните шампанское в темном прохладном месте, предпочтительно в кладовой или погребе.
    • Шампанское следует хранить при постоянной температуре от 40 до 60 градусов по Фаренгейту вдали от прямых солнечных лучей.
    • Положите бутылку шампанского на бок. Это делается для того, чтобы пробка всегда была влажной. В сухой пробке со временем образуются крошечные отверстия, через которые воздух может попасть в бутылку.

    Для кратковременного хранения…

    • Если вы планируете насладиться напитком в течение трех-четырех дней, вы можете хранить шампанское в холодильнике. Пузырьки изменятся из-за недостатка влажности, если хранить их в холодильнике слишком долго.
    • После открытия бутылки закройте ее полиэтиленовой пленкой или пробкой от бутылки шампанского и храните в холодильнике. Давление карбонизации внутри бутылки может привести к тому, что оригинальная пробка выскочит.

    Шампанское – идеальный напиток для любого торжества. Держать бутылку или две под рукой для особых случаев — хорошая идея. Обратите внимание на эту обязательную информацию перед покупкой бутылки шампанского.

    Вы также можете использовать шампанское в кулинарии! Используйте шипение и игристость шампанского в своих интересах и попробуйте эти простые, но причудливые рецепты игристых вин.

    Война, революция и царица: как Россия формировала шампанское

    Многовековые отношения между Россией и Францией охватывают войны, революции и глубокое уважение к шампанскому.

    Игристое вино было впервые популяризировано в имперской России 18 века во время правления императрицы Анны Иоанновны (1730–1740). В царствование ее преемницы, Елизаветы Петровны (1741–1762 гг.), нередко за одно мероприятие подавали 1000 бутылок шампанского.Бутылки Chanoine Frères, одного из старейших домов шампанского, украшали столы таких знаменитостей, как императрица Екатерина II, более известная как Екатерина Великая.

    Но только когда русские познакомились с шампанским Veuve Clicquot, они влюбились в это вино.

    Портрет мадам Клико из Veuve Clicquot / Getty

    Шампанское и наполеоновские войны

    Потребление игристого вина в России за пределами дворянства резко возросло во время наполеоновских войн (1800–1815 гг.), когда войска оккупировали Шампань и разграбили местные виноградники.

    В краткосрочной перспективе это стало разрушительным для производителей шампанского, таких как Veuve Clicquot, которыми в то время руководила мадам Клико. Но она смогла обратить эту потерю запасов в свою пользу.

    Мадам Клико, пионер дегоржажа, была первой женщиной, возглавившей дом шампанского. Вместо того, чтобы спрятать свои бутылки от вторгшейся армии, она угостила их ими. Говорят, что именно в это время она произнесла знаменитую фразу: «Сегодня они пьют; завтра они заплатят».

    Подпишитесь на рассылку Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

    Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

    Политика конфиденциальности

    Но в течение многих лет Клико хранила свой урожай 1811 года, считающийся первым современным шампанским, потому что в нем не было осадка. Когда наполеоновские войны почти закончились и ее деньги почти закончились, мадам Клико бросила вызов французской торговой блокаде, чтобы доставить свое шампанское в Россию.

    В 1814 году она тайно погрузила остатки своего шампанского на корабль, направлявшийся в Россию. Если бы корабль был пойман, или затонул, или в путешествии были испорчены бутылки, она бы обанкротилась и, возможно, попала бы в тюрьму.

    К счастью, ничего этого не произошло, и ее шампанское благополучно прибыло в Кенигсберг (современный Калининград).

    Ее прежние усилия и жертвы окупились. Русские встретили прибытие ее шампанского с большим энтузиазмом. Они вспомнили ее качественный напиток и выстроились в очередь, чтобы купить ее продукт.Мало того, что ее бизнес был спасен, это сделало ее шампанское лучшим в мире.

    Шампанское, которое какое-то время называлось просто Клико, стало настолько популярным в России, что оставалось вторым по величине потребителем шампанского до русской революции.

    Царь Александр I даже заявил, что вино Клико 1811 года, известное как «Год кометы», — это все, что он будет пить.

    Новый Свет / Алами

    Россия производит собственное игристое вино

    Русское увлечение шампанским было настолько сильным, что страна начала производить собственное игристое вино.

    Князь Лев Голицын (1845–1916) широко известен как основатель практики, которая развилась из его экспериментов в его имении в Крыму, расположенном чуть ниже Украины на Черном море.

    В 1900 году Голицын привез свое вино на Всемирную выставку в Париж. Также называемая Парижской выставкой, это была всемирная выставка, посвященная признанию достижений прошлого века и поощрению дальнейших инноваций. Его игристое вино, изготовленное в его поместье Новый Свет, превзошло французские вина в слепом дегустационном тесте, что принесло России желанный Гран-при шампанского.

    Популярность шампанского среди российских знати продолжала расти в течение 19 века.

    Луи Рёдерер отправил многие из своих прекрасных бутылок в Россию.

    В 1876 году по просьбе царя Александра II он создал Cristal, который многие считают первым престижным кюве. Его название происходит от прозрачного кристалла, который изначально использовался для изготовления бутылок. Из-за своей паранойи Александр II настоял на том, чтобы бутылки были прозрачными, чтобы в них или под них не клали бомбы.

    Louis Roederer в Реймсе, Франция / Alamy

    Русская революция и шампанское

    Интерес России к шампанскому был резко остановлен русской революцией (1917–1923 гг.), когда «декадентский» иностранный импорт был запрещен советской властью.

    По просьбе советского диктатора Иосифа Сталина в стране началось производство собственного игристого вина Советское Шампанское .

    Это серийное игристое вино было сиропо-сладким и подходило для пролетариата.Хотя он был слишком дорог для повседневного потребления, он был неотъемлемым элементом праздничных мероприятий, таких как канун Нового года.

    Хотя Советское Шампанское еще можно приобрести у частных производителей, мало кто его рекомендует. Вместо того, чтобы продолжать использовать советский подход к созданию игристых вин в огромных чанах, современные российские производители возвращаются к традиционным методам, которые либо были невозможны, либо запрещены при Сталине.

    Портрет царя Николая II / Алами

    Шампанское в современной России

    Россия продолжает производить собственное игристое вино, но вновь стала одним из ведущих мировых импортеров шампанского.

    Производители шампанского осознают, какую важную роль сыграла Россия в сохранении популярности их вин.

    В 1996 году Maison Chanoine Frères чествовал женщин из русской знати, которые способствовали популяризации шампанского в Европе в эпоху Просвещения (1685–1815), выпустив новый напиток Tsarine.

    Все, что касается Царицы, от изогнутой бутылки, созданной по образцу купола Василия Блаженного, до названия, вызывает ассоциации с периодом русской истории.

    Несмотря на многочисленные взлеты и падения с 1700-х годов, отношения России с Шампанским остаются прочными. Ежегодно компания покупает около 215 миллионов бутылок шампанского. Около 53 миллионов из этих бутылок выпивается во время или во время празднования Нового года.

    Если верить истории, Россия и Шампань будут поддерживать тесные отношения в далеком будущем.

    Код шампанского — Los Angeles Times

    Некоторые калифорнийские производители игристых вин пришли к выводу, что потребители должны знать, сколько времени игристое вино находится в бутылке.Знание даты дегоржажа помогает любителям вина определить, как долго хранить вино, и помогает им найти вино, которое соответствует их вкусу.

    Калифорнийские производители игристых вин, указывающие дату дегоржажа, используют числовые коды, которые вы должны уметь расшифровывать. И вам также нужно хорошее зрение, чтобы увидеть коды на многих из этих бутылок.

    Компания Domaine Chandon, основанная почти 30 лет назад как подразделение Moet-Hennessy, наносит данные лазером на стекло возле дна бутылки.Поднесение бутылки к свету открывает код.

    Есть две даты. Одна — дата тиража (когда вино было помещено в погреб с дрожжами), другая — дата дегоржажа (когда дрожжи были удалены и бутылка готова к продаже).

    Даты представлены в виде шести цифр: ддммгг. Первые две цифры (дд) обозначают день месяца, следующие две — месяц, а последние две — год. Таким образом, 260893 означает 26 августа 1993 года. Более поздняя из двух дат на бутылке, конечно же, является датой дегоржажа.

    Mumm Napa печатает свои коды на стекле над этикеткой. Форма этого кода — Ldddyy. Не обращайте внимания на букву «L»; первые три цифры (ддд) представляют юлианскую дату, то есть количество дней, прошедших с 1 января этого года. Последние две цифры обозначают год. Таким образом, L17395 будет означать дату дегоржажа 173-й день (22 июня) 1995 года.

    Codorniu Napa использует гораздо более неясный код для своего невинтажного брюта, напечатанный на задней этикетке, рядом со штрих-кодом. Форма LydddNy.После буквы, которую вы игнорируете, первая цифра (y) является последней цифрой года дегоржажа (3 соответствует 1993 г.), а следующие три цифры (ddd) являются датой этого года по юлианскому календарю. N будет числом, представляющим кюве, которое вы игнорируете, а последняя цифра (y) — это последняя цифра года первичного урожая. Например, если вино было выдавлено 22 июня 1996 года, принадлежало кюве с кодом 1 и в основном урожая 1994 года, код будет L617314.

    Бутылки Gloria Ferrer не кодируются, но на коробках напечатана дата дегоржажа: месяц, число и год и номер партии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.