Сметанный крем для выравнивания торта: 12 интересных рецептов сметанного крема для торта

Содержание

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

Фото: goodhouse.ru

Сметанный крем для торта имеет массу вариаций. Он может быть фруктовым, шоколадным, кофейным или даже белковым. Мы подобрали для тебя рецепты самых вкусных и простых в приготовлении сметанных прослоек для твоих кулинарных шедевров!

1. Классический сметанный крем

Фото: finedininglovers.com

Приготовив крем по этому рецепту, ты можешь добавлять в него ягодное пюре, мед и другие наполнители, чтобы он получился еще вкуснее.

Тебе понадобится: 0,5 кг сметаны, 220 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Сметану лучше всего использовать домашнюю, если у тебя магазинная, то помести ее на ночь в застеленное марлей сито, чтобы отошла лишняя влага.
2. Смешай сметану, ваниль и сахарную пудру. Перемешивать можно венчиком или вилкой до однородности. Взбивать миксером не стоит, крем от этого потеряет густоту и пышность.

2. Заварной сметанный крем для торта

Фото: mykaleidoscope.
ru

Еще один универсальный крем, который подойдет для медовиков, бисквитов и различных пирожных.

Тебе понадобится: 200 мл сметаны, 1 яйцо, 65 г сахара, 30 кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 пачки сливочного масла.

Приготовление:
1. В сотейнике сметану, яйцо, крахмал и сахар доведи до кипения, сними с плиты.
2. Добавь в горячий крем ванильный сахар, накрой пленкой и остуди.
3. Взбей размягченное масло, продолжая работать миксером, всыпай по паре ложек заварной сметанной массы.

3. Банановый крем из сметаны

Фото: recept-anastasia-skripkina.ru

Сметанно-банановый крем – это отличная начинка для пирожных и тортов. Готовится очень просто.

Тебе понадобится: 2 банана, 0,5 л густой сметаны, 150 г сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сметаны.

Приготовление:
1. Сметану смешай с просеянной через сито сахарной пудрой, поставь на десять минут в холодильник.
2. Взбей охлажденную сладкую сметану с загустителем миксером, каждые три минуты увеличивая обороты. Масса должна приобрести пышность.
3. Добавь в крем измельченную в блендере мякоть бананов.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

4. Сметанный крем с белым шоколадом

Фото: fi.pinterest.com

Вкус этого крема напоминает мороженое, его можно использовать для прослойки всевозможных тортов, а можно разложить по стеклянным бокалам и подавать как десерт.

Тебе понадобится: 450 мл жирной сметаны, 100 г белого шоколада, 2 желтка, 45 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. бренди или коньяка.

Приготовление:
1. Поставь на очень маленький огонь смесь из сметаны с желтками, сахаром и крахмалом. Размешивая венчиком, вари до первых признаков закипания.
2. Добавь поломанный шоколад, сливочное масло, остуди и помести на 15 минут в морозильную камеру.
3. Влей алкоголь и взбей миксером до пышного и гладкого состояния.

5. Густой крем для выравнивания торта

Фото: lenta.ru

Этим кремом можно перемазать коржи, а потом выровнять поверхность всего торта, поскольку масса очень густая и не растекается.

Тебе понадобится: 350 мл густой сметаны, 1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, 4 ст. л. крахмала или пшеничной муки, 115 г сахара, ваниль.

Приготовление:
1. Замешивай крем в кастрюле, сначала взбей сметану с яйцом, введи крахмал и ваниль.
2. Поставь на водяную баню, вари до загустения, накрой листом пленки в контакт и оставь остывать.
3. Отдельно взбей до пышности масло, порционно добавляя остывшую до комнатной температуры заварную массу.

6. Сметанный крем «Аромат кофе»

Фото: pinterest.com

Данный рецепт позволяет приготовить полноценный десерт из сметаны и натурального кофе. Также этот крем можно использовать в качестве прослойки для тортов.

Тебе понадобится: 1 стакан жирной сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры, 4 ст. л. крепкого свежесваренного кофе, щепотка ванилина, 10 г желатина, 60 мл воды.

Приготовление:
1. Помести миску со сметаной, сахарной пудрой и ванилью в емкость с ледяной водой. Взбивай миксером до увеличения объема крема вдвое.

2. Смешай растворенный желатин с крепким (остывшим) кофе, введи тонкой струйкой в крем, не прекращая взбивания.
3. Разлей по креманкам или залей бисквитный корж в глубокой форме, дождись полного застывания. Укрась десерт взбитыми сливками.

Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

7. Крем из сметаны со сгущенным молоком

Фото: wallpaperscraft.ru

Сахар в этом рецепте не предусмотрен, поскольку сладости сгущенного молока более чем достаточно для получения вкусного крема.

Тебе понадобится: 400 г сметаны, 1 банка сгущенки, 1,5 пачки сливочного масла, 500 г грецких орехов.

Приготовление:
1. Взбей миксером мягкое масло, постепенно вливая сгущенное молоко, масса должна получиться пышной и воздушной.


2. Порционно введи в крем сметану, продолжая работать электрическим венчиком.
3. Ложкой вмешай в сладкую массу перемолотые на мясорубке орехи.

8. Сметанный крем «Миндальный»

Фото: magicmir.forum2x2.ru

Один из самых вкусных видов сметанного крема для тортов и пирожных. Особенно этот крем понравится любителям миндальных орехов в десертах.

Тебе понадобится: 0,5 л сметаны (20-25 % жирности), 3 ст. л. муки, 2 пачки сливочного масла, 210 г сахара, 3 яйца, пищевой миндальный ароматизатор, 100 г очищенного и поджаренного миндаля.

Приготовление:
1. Доведи до кипения на минимальном огне смесь из яиц, сахара, муки и сметаны. Остуди.

2. Введи небольшими порциями заварную сметанную массу во взбитое масло.
3. Ароматизируй по вкусу миндальной эссенцией и смешай с измельченным миндалем.

9. Сметанно-клубничный крем для торта

Фото: mykaleidoscope.ru

Вкусная и полезная прослойка для тортов или наполнитель для пирожных. Сметанно-ягодный крем с творогом подойдет для десертов на детский праздник.

Тебе понадобится: 250 г сметаны, 400 г мягкого творога, 5 ст. л. сгущенного молока, 250 г ягод клубники, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:
1. Творог взбей блендером, чтобы не осталось крупинок, добавь сметану и сгущенку, взбивай минут 5-6 на средних оборотах.
2. Ягоды клубники порежь кусочками, сбрызни лимонным соком, аккуратно вмешай в крем.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

10. Сметанный крем с мармеладом

Фото: skorlupy.net

Очень яркий и нежный на вкус крем, который можно подать просто на десерт, смешав с кусочками песочного печенья, или перемазать торт.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 150 г разноцветного мармелада, 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сметаны.

Приготовление:
1. Взбей сметану миксером, постепенно подсыпая сахарную пудру, в конце всыпь пакетик загустителя.


2. Мармелад выбирай качественный, чтобы он не окрасил крем. Мелко порежь и добавь в крем.

11. Сметанно-белковый крем для торта

Фото: zen.yandex.ru

По пышности этот крем напоминает белые летние облака. Долго хранить его нельзя, поэтому сразу используй по назначению.

Тебе понадобится: 500 г густой жирной сметаны, 8 яичных белков, 2 стакана сахара, 15 г ванильного сахара.

Приготовление:
1. Охлажденную сметану взбей со 100 граммами сахара и ванилью.
2. Белки взбей в пену, постепенно добавляя сахар, небольшими порциями, продолжая взбивать, вливай сметану.

3. Взбивай все вместе 15-18 минут до пышного состояния.

12. Быстрый сметанный крем «Карамелька»

Фото: kupit-sedlo.ru

Этот крем готовится всего из трех компонентов, его можно использовать для прослаивания вафельных коржей.

Тебе понадобится: 700 мл 15% сметаны, 370 г вареного сгущенного молока, 2 пакетика загустителя для сливок.

Приготовление:
1. Перемешай сметану с содержимым двух пакетиков загустителя, установи миксер и начни процесс взбивания.
2. Вареную сгущенку добавляй к сметане не всю сразу, а по одной ложке. Пробуй крем на вкус, «Ириски» может понадобиться больше или меньше нормы, указанной в рецептуре.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Густой крем для торта — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов )

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты.

…далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03. 03.2015

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. …далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем «Рафаэлло» 4.6

«Рафаэлло» – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Сливочный сметанный крем 3.5

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками 4.

5

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем из вареной сгущенки и сливок 4.6

Этот крем — отличная альтернатива более плотному, калорийному масляному крему со сгущенкой. Он более воздушный, нежный и вкусный. Хорошо сочетается с фруктами и подходит для тортов из разного теста. …далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Крем из сметаны и сахара 4.4

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях — как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла — невероятно нежный. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.

4

Крем на основе сливочного масла — один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема — добавить в него сгущенное молоко. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: омиля 30.03.2020

Заварной лимонный крем 3.9

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Заварной крем на молоке 4.3

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для «Наполеона» заварной 4.7

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для «Наполеона» заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Тыквенный курд 4.0

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Масляный крем 4.0

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. …далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Заварной крем «Идилия» 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита 5.0

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.3

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. …далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.6

Для бисквитного торта вишневый крем — то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Заварной крем для «Наполеона» 3.

9

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.9

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту — это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Классический заварной крем для «Наполеона» 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Крем из сливок 4.5

Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017

Белково-масляный крем для торта 4.8

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! …далее

Добавил: Даша Загальская 01.02.2017

Сладкий сырный крем 4.

0

В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018

Шоколадный крем для торта 5.0

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Творожный крем 4.0

Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Постный заварной крем 4.3

Привет всем, кто постится, и не только 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Сметанный заварной крем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Плотный заварной крем

Предлагаю приготовить сметанный заварной крем. Отличительной особенностью этого крема является то, что после охлаждения крем становится достаточно плотным и его используют, когда надо нанести толстый слой крема между двумя толстыми коржами. Под тяжестью даже очень толстых коржей такой крем не осядет. С кремом надо работать сразу после приготовления, а затем готовое изделие положить на несколько часов в холодильник.

Крем выходит очень вкусным. Им можно также наполнять корзинки, слоёные трубочки, эклеры.

Как приготовить «Сметанный заварной крем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления крема нам понадобится сахар, сметана, сливочное масло, пшеничная мука, яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Соединить яйцо и сахар. Хорошо растереть до образования однородной массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку и ещё раз хорошо растереть.

Шаг 5 Ссылка

Поместить ковшик с массой на водяную баню и помешивать, пока масса не загустеет.

Шаг 6 Ссылка

В горячую массу вмешать 50 грамм масла.

Шаг 7 Ссылка

Остальное масло комнатной температуры взбить до образования пышной массы.

Шаг 8 Ссылка

Во взбитое масло добавлять по 2-3 столовых ложки охлаждённой сметанной массы, постоянно взбивая.

Шаг 9 Ссылка

Образуется очень пышная масса.

Шаг 10 Ссылка

Если крем поставить на несколько часов в холодильник — он становится плотным, отлично держит форму, сможет выдержать вес тяжёлого коржа над собой.

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2.

Творожно-сметанный крем для тортаФото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра;
  • 100 г сливок жирностью 33%;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

  • 500 г сметаны жирностью 15–20%;
  • 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5.

Масляный крем со сгущёнкойФото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 250 г творога жирностью 9%;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 350 мл кефира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

  • 15–20 г желатина;
  • 90 г воды;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 500 г любого фруктового йогурта;
  • 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

  • 100 мл молока;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12.

Лимонный крем из манкиФото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

  • 1 крупный лимон;
  • 500 мл молока;
  • 75 г манной крупы;
  • 120 г сахара;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13.

Сливочно-кокосовый крем с шоколадомФото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

  • 250 г сливок жирностью 33%;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

  • 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

  • 7 яичных желтков;
  • 45 г кукурузного крахмала;
  • 140 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 200 г чёрного шоколада;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Крем для бисквитного торта из сметаны


7 лучших рецептов, секреты приготовления, отзывы

Простой сметанный крем для бисквитного торта с сахарной пудрой

Сейчас в магазинах можно найти огромное разнообразие готовых сладостей, но все же многие женщины стараются и выпекают торты самостоятельно. Одним из самых распространенных вариантов крема для торта являются взбитые сливки. Однако этот крем очень жирный, воздушный, в большинстве случаев готовый десерт получается достаточно сухим. Именно поэтому бисквитные торты, которые смазывают сливочным кремом, часто пропитывают жидкими составляющими, такими как ликер, коньяк или чай.

Со сметанным кремом такого делать нет необходимости, так как он по консистенции существенно отличается от сливочного, и делает десерт влажным, сочным и очень сытным. Самым простым вариантом сметанного крема является смешивание основного продукта с сахарной пудрой и ванилью. Ниже можно узнать самый простой рецепт.

Ингредиенты для приготовления:  

  • 0,5 кг домашней сметаны
  • Стакан сахарной пудры
  • 5 г ванильного сахара

Рецепт простого сметанного крема для бисквитного торта:

  • Необходимо взбивать сметану в блендере на протяжении 5 минут.
  • После этого небольшими порциями всыпать сахарную пудру до получения воздушной консистенции.
  • В последнюю очередь вводится сахар, ваниль. Основная задача, чтобы на зубах не скрипели крупинки сахара.
Сметанный крем

Какая лучшая сметана для сметанного крема?

Если вы готовите крем для декорирования, то рекомендуем с целью получения более густой консистенции, вводить желатин, крахмал или другие ингредиенты, позволяющие сделать крем менее текучим. В таком случае для пропитки продукт не годится, так как будет достаточно твердым, сухим и не сможет заполнить пузырьки, которые находятся внутри бисквитного коржа.

Какая лучшая сметана для сметанного крема:

  • Сметана для крема может использоваться, как с самой высокой жирностью, так и обезжиренная. Однако стоит понимать, что чем менее жирная сметана, тем жиже получается крем.
  • Однако задача у сметанного крема вовсе не держать форму, а пропитывать коржи.
  • Поэтому, если вы применяете не густую, и нежирную сметану для пропитки коржей, то для этих целей она вполне подойдет. В качестве декорирования можно использовать сливочный крем, или взбитые сливки.
Бисквит

Творожно-сметанный крем для бисквитного торта

Наиболее вкусным, популярным и интересным кремом для бисквитного торта, является использование своеобразной смесь из сметаны с творогом. Дело в том, что творог придает десерту густоты, насыщенного вкуса, может использоваться в качестве крема для декорирования и украшения. Ниже представлен самый простой рецепт приготовления крема из творога и сметаны.

Ингредиенты:  

  • 350 г творога 9 %
  • 100 г сахара
  • 220 мл сметаны
  • Ванильный сахар

Рецепт приготовления творожно-сметанного крема для бисквитного торта:

  • Необходимо изначально подготовить продукт. Если вы приобрели зернистый домашний творог, его необходимо несколько раз перебить в блендере или миксере.
  • Это необходимо, чтобы избавиться от крупинок и сделать массу однородной. Можно также протереть продукт через сито. Лучше всего вместо сахара использовать пудру.
  • Если такой возможности нет, загрузите сахарный песок в блендер, превратите его в мелкую фракцию. Выбирайте максимально жирную сметану. Далее, необходимо смешать минуту в блендере творог со сметаной, потом всыпать сахар.

Обратите внимание, что он получается не очень воздушным, но достаточно густым и плотным. Это идеальный рецепт для смазывания бисквитных или медовых коржей.

Торт

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Наиболее простым вариантом крема для бисквитного торта является применение сметаны со сгущенкой. Для приготовления этого десерта нет необходимости использовать сахар, ведь в молоке его достаточно.

Для приготовления необходимо:

  • 250 мл сметаны
  • 250 мл сгущенного молока
  • Пакетик ванилина

Рецепт сметанного крема со сгущенкой для бисквитного торта:

  • Для приготовления крема необходимо на протяжении 2 минут взбивать в блендере или миксере сметану. Необходимо, чтобы она стала немного густая. После этого, тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко.
  • Для этих целей лучше брать не молочные продукты из растительных жиров, а натуральное сгущенное молоко с высоким процентом жирности. Необходимо всыпать ваниль и взбивать еще на протяжении 2 минут. Добиваться густоты, пышности крема нет необходимости, так как его текстура не позволяет превратиться в пену.
  • Именно поэтому крем в основном применяется для пропитки сухого печенья, и бисквитных коржей. Для декорирования торта лучше использовать более густые варианты, такие как взбитые сливки.
Сметанный крем

Сметанный заварной крем для бисквитного торта

Одним из наиболее удачных рецептов сметанного крема, является с добавлением яйца, и завариванием. Дело в том, что такой крем получается очень эластичным, пышным и воздушным, хорошо держит форму. Этим кремом можно выравнивать торт, наполнять эклеры, или подавать вместе с фруктами, в качестве десерта.

Обратите внимание, что для приготовления этого крема необходимо брать жирную сметану, а также хорошее сливочное масло. Ни в коем случае для этих целей нельзя использовать спред, а также маргарин. Никаких растительных добавок в составе сливочного масла быть не должно.

Ингредиенты: 

  • 400 мл жирной сметаны
  • Одно яйцо
  • 200 г сливочного масла
  • Ванильный сахар
  • 120 г сахара
  • 20 г кукурузного крахмала

Рецепт сметанного заварного крема для бисквитного торта:

  • Для приготовления вам необходимо в посудине смешать сметану с сахаром и желтком яйца. Далее, необходимо ввести ванильный сахар и кукурузный крахмал.
  • Вся эта смесь тщательно перемешивается при помощи вилки, до однородности. Далее, емкость помещается в кастрюлю с кипящей водой, которая стоит на маленьком огне.
  • При постоянном перемешивании необходимо чтобы масса стала очень густой. Как только масса загустеет, необходимо выключить нагрев и оставить остывать.
  • Как только масса остынет, станет комнатной температуры, необходимо заняться сливочным маслом. Для этого всю порцию масла взбивают миксером на протяжении 5-7 минут.
  • Нужно, чтобы все стало белым, и держалось на венчике, а также отличалось воздушной консистенцией. Небольшими порциями в масло по одной ложке вводится сметанный крем, который уже остыл. Взбивать необходимо для получения эластичной, однородной, воздушной массы, которая не вываливается из тарелки и не течет.
Крем

Сметанный крем для бисквитного торта с желатином

Сметанный крем из-за своей консистенции редко может использоваться для выравнивания. Однако если вам необходимо приготовить низкокалорийный крем, который подойдет для выравнивания, будет отлично держать форму, рекомендуем для этих целей использовать крем с добавлением желатина.

Для этих целей вам понадобятся следующие ингредиенты:  

  • 400 мл сметаны
  • 15 г желатина
  • 70 г сахара
  • Ванилин
  • Немного воды

Рецепт сметанного крема для бисквитного торта с желатином:

  • Для приготовления крема необходимо замочить желатин в холодной воде, чтобы он полностью в нем растворился и набух. Смесь ставят на очень маленький огонь или водяную баню, постоянно перемешивают.
  • Необходимо, чтобы желатин полностью растворился и стал жидким. Как только это произойдет, доводить до кипения смесь не стоит.
  • Необходимо снять с огня и оставить до остывания. Необходимо добиться температуры 30-35 градусов. После этого в отдельной посуде необходимо взбить сметану с сахаром и добавить ванилин.
  • Как только смесь станет однородной, необходимо тонкой струйкой вливать жидкость с желатином до получения эластичной массы. Изначально смесь будет очень жидкой, и точно не подойдет для выравнивания торта.
  • Чтобы крем стал густым и пригодным для выравнивания, его необходимо поставить в холодильник примерно на 40-60 минут. Далее, при помощи лопатки или шпателя, можно легко выровнять поверхность бисквитного торта.

Обратите внимание, что этот крем отлично подходит, если необходимо декорировать десерт с фруктами. Сок по крему не течет и не делает его менее густым. То есть кусочки фруктов в нем не станут проваливаться, а будут лежать на поверхности.

Торт

Сметанно-масляный крем для бисквитного торта

Сам по себе сметанный крем является достаточно жирным, однако, благодаря особенностям основного продукта, он не способен выровнять торт. Поэтому, если ваша задача использовать крем для выравнивания торта, или его декорирования, идеальным вариантом станет сметанно-масляный крем. Он добавляет густоты продукции, делая крем менее подвижным, и более пластичным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:  

  • 500 мл жирной сметаны
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • Ваниль

Рецепт приготовления сметанно масляного крема для бисквитного торта:  

  • Необходимо достать масло из холодильника, и оставить его при комнатной температуре на 1 час. Необходимо, чтобы оно стало достаточно мягким, но не текло.
  • Размягченное масло необходимо взбивать миксером на протяжении 3 минут, потом всыпать небольшое количество сахара. Смешивайте до получения однородной смеси.
  • Тонкой струйкой добавляйте небольшими порциями сметану и взбивайте до получения однородной смеси.
  • Такую массу необходимо поставить в холодильник примерно на 1 час, и только после этого осуществлять выравнивание торта. В холодильнике крем приобретет окончательную густую консистенцию, и станет более пластичным.
Банановый торт

Сметанно-шоколадный крем для бисквитного торта

Одним из наиболее вкусных и необычных кремов на основе сметаны, является шоколадный. Он отличается горьковатым привкусом благодаря наличию черного шоколада. Оценят крем любители шоколада, и домашней выпечки.

Ингредиенты:  

  • 150 г черного шоколада
  • 70 г сливочного масла
  • 150 мл сметаны
  • Ваниль
  • Щепотка соли
  • 100 г сахарной пудры

Рецепт сметанно-шоколадного крема для бисквитного торта:

  • Для начала необходимо измельчить шоколад, поломав его на кусочки. Его необходимо сложить в кастрюлю, добавить всю порцию сливочного масла. Смесь ставится на маленький огонь и тщательно помешивается.
  • Необходимо, чтобы масса стала однородной. Далее, смесь необходимо оставить до остывания, и дать постоять на протяжении 1 часа. После этого миксер включается на полную мощность.
  • Как только масса станет достаточно воздушной, необходимо ввести сметану, соль, ваниль и сахарную пудру. Продолжайте работать миксером до тех пор, пока не получите густую и однородную массу.
  • Обратите внимание, что крем в итоге получается достаточно плотным, не текучим. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом и приятной консистенцией.
  • Станет отличным дополнением для сливочных, бисквитных десертов. Этот крем редко используются для выравнивания торта, так как у него недостаточно плотная консистенция.
Десерт

Сметанный крем для торта: отзывы

Многие хозяйки по-разному готовят десерты. Ниже в отзывах можно узнать, насколько вкусным получается сметанный крем у различных хозяек.

Сметанный крем для торта, отзывы:

Света: Я готовлю домашнюю выпечку нечасто, у меня нет определенных навыков, поэтому выбираю самые простые, незамысловатые рецепты. Готовлю бисквит с добавлением соды, и перемазываю сметанным кремом. Для приготовления крема не использую блендер или миксер, а смешиваю продукты при помощи венчика. Никогда не добиваюсь густой консистенции, очень люблю, когда крем жидкий и пропитывает практически всю текстуру коржей.

Ольга: Люблю готовить, каждую неделю балую своих домочадцев домашней выпечкой. Часто готовлю бисквит, который смазываю сметанным кремом. Мой любимый рецепт с желатином. Очень нравится декорировать такие торты фруктами. Часто вкладываю фрукты внутрь коржей. Бананы, а также клубника придают насыщенного, фруктового вкуса, делая десерт более легким.

Альбина: Готовлю сметанный крем исключительно из домашней сметаны, так как считаю, что продукция в магазине отличается низким качеством и невысокой жирностью. При плохом качестве таких продуктов очень сложно получить хороший и воздушный крем. Поэтому приобретаю домашнюю сметану на рынке. Готовлю не классический сметанный крем, а с добавлением сгущенного молока. Этот крем является универсальным, так как им можно смазывать вафельные коржи, или самые простые коврижки. Предпочитаю использовать крем для смазывания бисквитных коржей. Получается легкий, незамысловатый десерт с изысканным вкусом. Если постараться и красиво украсить торт, все гости будут в восторге.

Торт

Рецепты вкусных тортов можно найти в статьях на нашем сайте:

  • Бисквитные коржи для торта: 5 лучших рецептов, секреты приготовления, отзывы
  • Самый простой домашний торт своими руками — бисквитный, вкусный, пышный, шоколадный, проще простого, без выпечки: пошаговые рецепты, фото, видео. Очень простой крем для торта в домашних условиях: рецепт
  • Как и чем пропитать покупные бисквитные коржи для торта: рецепт сиропа. Чем пропитать вафельные, медовые, шоколадные, слоеные коржи для торта, Наполеон перед кремом, чтобы они были сочные: лучшие рецепты пропиток. Маскарпоне — как пропитать коржи: горячие или холодные?
  • Лимонный торт – лимонник: лучшие рецепты. Как сделать лимонный торт песочный, бисквитный, шоколадный, без выпечки, с меренгой, суфле, желе, ягодный в домашних условиях?
  • Рецепты шоколадного бисквита с фото. Как готовить шоколадный бисквит на кипятке, с бананом, без яиц и с творогом?

Этот крем никогда не получится по густоте таким, как приготовленный из сливок. Это связано с жирностью сметаны и особенностями приготовления. Дело в том, что после добавления сахара, сметана может становиться достаточно жидкой, однако расстраиваться не стоит.

ВИДЕО: Сметанный крем для бисквитного торта

Норвежский сметанный торт | Король Артур Выпечка

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте жиром полноразмерный (10 «x 3») противень или сковороду для еды ангела; или сковороду на 10 чашек.

  • В большой миске взбейте масло и сахар до однородной массы.

  • Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая и очищая дно и стенки миски после каждого добавления.

  • Добавьте соль, разрыхлитель и ваниль.

  • Добавьте муку попеременно со сметаной, начиная с муки. Добавляйте муку примерно по 1 стакану за раз, сметану — по 1/2 стакана за раз. Между добавлениями перемешивайте на средней скорости, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Готовое тесто будет довольно жестким.

  • Выдавите тесто на подготовленную форму, разровняв ее влажными пальцами или лопаткой.

  • Выпекайте торт от 60 до 75 минут, пока тестер для торта, бамбуковая шпажка или длинная зубочистка, вставленные в центр, не выйдут чистыми.

  • Достаньте торт из духовки и осторожно ослабьте края.

  • Через 15 минут осторожно переверните пирог из формы на решетку, чтобы он остыл.

  • Охлажденный торт храните хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Для более длительного хранения надежно заверните и заморозьте.

  • .

    Торт Easy White Sour Cream

    Легкий торт из белой сметаны с прекрасным ароматом ванили. Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

    Привет! Перед тем, как прокрутить, в посте много важного!… Включая раздел об обновлениях этого рецепта, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы. Наслаждайтесь!

    Рецепт старый, но полезный.Если вы когда-нибудь слышали о пироге WASC, то это он, но с моим вкусом.

    Смешивать вместе очень легко, и каждый раз выпекать одно и то же. Все начинается с коробочной смеси, но вы добавляете другие ингредиенты, что действительно имеет значение.

    Если вы не решаетесь использовать коробочную смесь, не делайте этого. Они настолько предсказуемы и действительно являются простым способом начать печь торты.

    Я часто замечаю, что когда люди только начинают заниматься выпечкой тортов, скретч-торт кажется действительно устрашающим. Эти приготовленные торты из смеси для тортов — отличный способ намочить ноги в мире выпечки тортов, и они почти каждый раз получаются влажными и вкусными.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

    Признаюсь, когда я принимал заказы на торт, я использовал рецепт торта. Это был действительно потрясающий рецепт, но я скажу вам, насколько вы хороши, иногда скретч-пирог не всегда получается одинаковым.Такова природа лепешки.

    Этот торт — торт «без забот», и теперь я использую его как основу для других своих подправленных вкусов смеси для тортов. Попробуйте! Думаю, тебе это понравится. Ах да, еще отлично в качестве кексов.

    (А если вы любите приключения и хотите попробовать свои силы в выпечке скретча, вам стоит проверить мой Любимый рецепт ванильного торта . Это действительно потрясающе.)

    Итак, вот мой взгляд на торт WASC (так его называют в кругах по выпечке). Вместо обычного экстракта ванили я использую пасту из ванильных бобов . Да, это действительно имеет значение.

    Следующее вращение состоит в том, что я использую крошечный бит из миндальной эмульсии . Вы заметите, что я не сказал «экстракт миндаля». Для меня это огромная разница. Мне лично не нравится экстракт миндаля, но использование небольшого количества миндальной эмульсии в сочетании с экстрактом ванили сделает ваши носки отличными.

    Я знаю, вы, наверное, говорите, но мне не нравится миндальный вкус! Ну, это не похоже на миндальный вкус.Это сложно объяснить, но небольшое количество, которое я добавляю в тесто для торта, лишь усиливает ванильный аромат.

    У меня были люди, которые спрашивали меня, какой запрещенный наркотик я добавляю в свои торты, из-за чего они не могут перестать его есть. Просто попробуйте один раз, и я обещаю отпустить вас на этот счет

    😉

    Обновление этого рецепта:

    В последнее время некоторые из вас (как и я) заметили, что этот торт не печется так, как раньше. (Например, середины немного опускались, и у них не было такого сильного отскока.) Сначала я подумал, что это потому, что они уменьшили количество смеси для торта в каждой коробке.

    Я провел небольшое онлайн-исследование и выяснил, что это проблема, с которой сейчас сталкиваются многие люди с приготовленными лекарственными смесями для торта. Похоже, что компании по производству смесей для торта изменили не только количество, включенное в коробки, но и ингредиенты, в результате чего рецепт, который когда-то был любимым, изменился.

    Я решил поэкспериментировать и придумал кое-что, что, как мне кажется, приближает вас к оригинальному рецепту WASC.Карточка рецепта ниже отражает эти изменения , но вот краткое объяснение:

    Первое изменение: поскольку смеси в коробке меньше, я уменьшил количество воды до чашки. Я заметил (как и другой читатель), что когда я сделал это из цельных яиц, получилось намного лучше, поэтому вместо 4 яичных белков я заменил их на три яйца. Хотя это не будет ярко-белый торт, теперь он выпекается намного лучше, так как рецептура смеси была изменена.

    Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, как это происходит.Я также обнаружил, что этот же рецепт прекрасно сочетается с другими ароматизаторами. Я только недавно попробовала это с смесью для торта Red Velvet, и это было потрясающе.

    Нужен рецепт глазури? Попробуйте этот торт с рецептами сливочного крема:

    Ванильный сливочный крем

    Масло сливочное с корицей

    Вы также можете прочитать мой пост о замороженных пирожных и кексов. Там есть много советов, которые помогут вам успешно их заморозить.

    А теперь к рецепту!

    ** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т. Д.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах). Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы используете измерения веса.

    Торт Easy White Sour Cream

    Это легкий белый торт с прекрасным ароматом ванили.Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Порций: 12 порций

    калорий: 339 ккал

    Автор: Кара Джейн

    Ингредиенты
    • 1 коробка смеси для белого торта Убедитесь, что смесь составляет не менее 15 унций.Pillsbury работает лучше всего
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 стакан сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 чайные ложки ванильной пасты (вы можете использовать экстракт ванили, если вы этого не сделаете есть ванильная паста)
    • 1/2 чайной ложки миндальной эмульсии (это необязательно, но придает торт вкус секретного ингредиента)
    • 1 чашка сметаны
    • 3 больших яйца
    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте или опрыскайте сковороды.

    • Положите сухие ингредиенты в миску и взбейте.

    • В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, затем вылейте на сухие ингредиенты.

    • Взбивать на среднем огне около двух минут. Соскребите со стенок миски и взбивайте еще минуту.

    • Разлить по смазанным противням.

    • Выпекайте при 325 градусах примерно 40-50 минут. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.

    • Поставьте формы для выпечки на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут, затем переверните формы на решетку, чтобы полностью остыть перед добавлением сливочного крема.

    Примечания
    Выпеченные коржи можно также заморозить для дальнейшего использования. Информация о пищевой ценности не включает глазурь. Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
    Питание

    Калорий: 339 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 80 мг | Сахар: 35 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 1,5 мг

    Не забудьте прикрепить ниже!

    .

    Торт Красный Бархат сметанный

    Этот сметанный красный бархатный торт такой влажный и вкусный, что вам захочется готовить его ВСЕГДА. Добавьте сливочно-сырный сливочный крем, и вы не будете разочарованы.

    Привет! Прежде чем вы прокрутите сообщение, в нем много важного!… Включая раздел часто задаваемых вопросов, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы по этому рецепту. Наслаждайтесь!

    Просто посмотрите в Интернете, и вы найдете массу рецептов красного бархатного торта.В большинстве этих рецептов требуется пахта, что хорошо, и я люблю его в пирожных, но я еще больше люблю сметану в пирожных.

    Я просто считаю, что это один из лучших способов увлажнить ваши торты. Итак, я решил испечь красный бархатный торт со сметаной, и я действительно думаю, что сорвал джекпот с этим.

    Хорошо, раз уж мы говорили о пахте раньше и не используем ее в этом рецепте, у меня есть к вам история и вопрос. Я думаю, что это может быть южная вещь, но я не совсем уверен.

    Одной из любимых закусок моего отца был кукурузный хлеб и пахта. А теперь, если вам не нравится пахта, просто пролистайте эту часть сообщения. Просто предупреждаю вас сейчас.

    Мой отец брал кукурузный хлеб, клал его на дно высокого стакана, а затем поливал пахтой. Он брал ложку, измельчал кукурузный хлеб и просто съедал все, смешанное с масляным кремом.

    Затем он оставил стакан на журнальном столике, видимо, чтобы всех опозорить.Пахта оставляла эти линии на стекле, и это было просто… фуу.

    Вот мой вопрос … это просто южная штучка? Это делали еще родители? А может ты это делаешь? Просто любопытно. Не знаю, что было хуже: это или закуски моего отца из сардин. Хорошо, я хочу сказать, что мы не используем пахту в этом торте. Да, я знаю, что это был странный переход, но вот и мы.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

    Поговорим о НЕКОТОРЫХ ИНГРЕДИЕНТАХ КИСЛОРОДНОГО БАРХАТНОГО ТОРТА:

    Сметана: Итак, как следует из названия этого рецепта, в этом красном бархатном пироге мы используем сметану вместо обычной пахты. Сметана делает его очень влажным.

    Какао-порошок: В этом пироге тоже есть немного какао-порошка (что обычно бывает в красном бархатном пироге).И вопреки тому, что некоторые люди могут сказать, торт из красного бархата — это не просто шоколадный торт с красным пищевым красителем. Здесь не так много какао-порошка … ровно столько, чтобы придать ему легкий аромат.

    Уксус: Это дополнительный ингредиент, который делает его бархатным пирогом. Это вместе с какао-порошком помогает придать пирогу красный оттенок, а дополнительная кислотность сметаны действительно придает ему красный бархатный аромат.

    Красный гелевый краситель без вкуса: В этом торте я использовала красный гелевый краситель «без вкуса».Существуют разные бренды, но я просто использовал тот, который был у меня поблизости, это был бренд Wilton. Вы можете взять здесь .

    Мне нравится использовать пищевой краситель в виде геля, потому что он более концентрированный. Вам не нужно добавлять его так много, и это не добавит ненужной жидкости в тесто для торта.

    Я использовал только столовую ложку гелевого красителя, что было чуть больше половины емкости. Вы всегда можете добавить больше, если хотите действительно ярко-красный цвет, но я предпочитаю немного светлее пищевого красителя просто потому, что уверен, что он не очень полезен для вашего тела.(Хм, как сахар, масло и мука?) В любом случае, я стремился хотя бы к маленьким , заботящимся о своем здоровье.

    ОБЛЕДЕНЬ ДЛЯ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ:

    Одна из моих любимых вещей в красном бархатном торте — это сливочно-сырный масляный крем, который намазывается по всему телу. Вы можете попробовать мой рецепт здесь: Cream Cheese Buttercream Recipe

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОРОДНОГО БАРХАТНОГО ТОРТА:

    Метод смешивания для этого торта — это метод взбивания, который по сути означает просто взбивать масло и сахар вместе до тех пор, пока он не станет по-настоящему пушистым… добавляя в этот процесс как можно больше воздуха, чтобы получить красивый пушистый пирог.

    После этого вы будете добавлять яйца по одному, а затем попеременно добавлять сухие и жидкие ингредиенты.

    СОВЕТЫ И ЧАВО ДЛЯ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ: Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку.

    Вы хотите насыпать муку в мерные чашки. Не вынимайте его из контейнера для муки прямо в мерную чашку, потому что это утолщает муку, и в конечном итоге вы добавите слишком много муки в торт.

    Можно заменить сметану?

    Я считаю, что лучше всего сметана, но если вы не можете получить ее, вы можете заменить ее йогуртом. Однако попробуйте получить жирную версию йогурта. (А если использовать молоко вместо сметаны, то торт будет не таким влажным.)

    Что такое цельное молоко, и можно ли использовать только 2%?

    Цельное молоко не «сливки». Это просто молоко, в котором не был удален жир, как 2%, или обезжиренное молоко. По возможности лучше использовать цельное молоко, потому что жир поможет приготовить сочный пирог.Если не получается, просто используйте то молоко, которое есть под рукой.

    Должен ли я использовать пищевой краситель в виде геля или можно использовать жидкость?

    Гелевый пищевой краситель лучше, потому что он концентрированный, и вам не нужно добавлять столько. Возможно, вам удастся использовать жидкость, хотя вам придется использовать гораздо больше. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что у вас есть пищевой краситель «без вкуса».

    Следите за тем, чтобы не перемешать тесто для торта слишком сильно.

    Будьте очень осторожны и не перемешивайте тесто для торта слишком долго.Скретч-коржи отличаются от смешанного торта, и если вы будете перемешивать их слишком долго, торт будет плотным и, возможно, вообще не поднимется. Смешивайте только до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Необязательно вытаскивать каждый крошечный комок.

    Хорошо, теперь к рецепту.

    ** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т. Д.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах).Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы используете измерения веса.

    Торт Красный Бархат сметанный

    Этот сметанный красный бархатный торт такой влажный и вкусный, что вам захочется готовить его каждую неделю. Добавьте сливочно-сырный сливочный крем, и вы не будете разочарованы.

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления45 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Порций: 12 порций

    калорий: 409 ккал

    Автор: Кара Джейн @ Я кричу для сливочного крема

    Ингредиенты
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3 столовые ложки какао-порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан сметаны
    • 1/2 стакана цельного молока
    • 1 чайная ложка уксуса
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 стакан несоленого масла (комнатная температура)
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 3 больших яйца
    • 1 столовая ложка безвкусного красного гелевого пищевого красителя (можно использовать немного больше для более темного красного цвета)
    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    • Смазать жиром и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

    • В миске смешать муку, пищевую соду, какао и соль. Взбить вместе и отставить.

    • В другой миске перемешать со сметаной, молоком, уксусом и ванилью. Хорошо взбейте и отставьте.

    • Теперь в миске смешайте масло до кремообразного состояния.

    • Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы (примерно пару минут. )

    • Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого, но только до полного объединения.

    • Поочередно добавляйте сухие и жидкие ингредиенты. Начните с 1/3 сухой смеси, перемешивайте до однородности. Добавьте 1/2 жидкой смеси, перемешайте до однородности, затем еще треть сухой смеси и перемешивайте только до однородности. Добавьте последнюю половину жидкой смеси, перемешайте, затем добавьте последнюю треть сухой смеси и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, потому что вам нужно будет добавить красный пищевой краситель.

    • Добавьте красный пищевой краситель.Если вы хотите, чтобы торт был темно-красным, добавьте еще немного красного пищевого красителя. Перемешивайте, пока пищевой краситель не смешается.

    • Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 325 градусов, примерно 50 минут. Начните проверку через 45 минут. Середина должна отскочить назад при прикосновении, а несколько крошек должны прилипнуть к зубочистке, вставленной в центр торта.

    • Покрытие сливочно-сырным сливочным кремом. (Возьмите этот рецепт в блоге.)

    Видео

    Примечания
    Если вы добавили сливочно-сырный масляный крем, то этот торт следует хранить в холодильнике.Поставьте его примерно на 20 минут, чтобы он приблизился к комнатной температуре перед подачей на стол. Вот рецепт сливочно-сливочного крема: Крем-сыр сливочный Этот торт можно заморозить на срок до месяца, если хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и фольгу. Информация о пищевой ценности касается только торта и не включает глазурь или начинку. Пищевая ценность является приблизительной. Обязательно ознакомьтесь с СОВЕТАМИ и часто задаваемыми вопросами по этому рецепту в блоге. Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
    Питание

    Калорий: 409 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 5 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 339 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 675 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1,6 мг

    Хотите бесплатную милую карточку с рецептами? Введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы скачать его бесплатно.

    Не забудьте взять рецепт сливочно-сливочного крема !

    Надеюсь, вы попробуете это, и если вы это сделаете, дайте мне знать, как он вам нравится!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

    Предметы и инструменты, используемые для приготовления сметанного красного бархатного торта:

    Не забудьте закрепить на потом!

    .

    Можно ли хранить в холодильнике сливочный крем?! Советы.

    Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Джесси Олесон Мур.

    Роль сливочного крема в декорировании тортов сложно недоооценить. Это один из основных инструментов, позволяющих создавать яркие и запоминающиеся десерты для дней рождения, свадеб и других торжественных мероприятий.

    Учитывая, что сливочный крем является незаменимым инструментом в арсенале каждого кондитера, процесс его приготовления должен быть отточен до совершенства. Не получается глазурь? Прочтите эту статью, и Вы получите ответы на интересные вопросы, касающиеся сливочного крема.

    Сливочный крем. Само это слово вызывает радостное предчувствие: если есть крем, значит где-то поблизости должно быть что-то сладкое.

    С одной стороны, сливочный крем – это очень простой продукт: по сути это комбинация сахара и различных жиров, которая используется для глазировки и начинки тортов. С другой стороны – это нечто большее: если бы не сливочный крем, многие торты, которые радуют Вас на днях рождения, юбилеях и свадьбах не были бы настолько красивыми и запоминающимися.

    Несмотря на то, что в составе сливочного крема нет ничего особенного, порой его приготовление вызывает немалые трудности. Чтобы помочь Вам быстро освоить приготовление этого сладкого и ароматного лакомства, мы решили рассмотреть наиболее часто встречающиеся проблемы, связанные со сливочным кремом, и способы их решения.


    Так что же такое сливочный крем?

    Если выражаться простым языком, сливочный крем – это комбинация сахара и жира, которая используется для глазировки тортов. Существует несколько разновидностей сливочного крема. Одни содержат желтки или белки, другие в процессе приготовления варятся вместе с мукой. В этой статье речь пойдет о креме, которым обычно называют крем в “американском” стиле. Это крем с достаточно простым составом, сделанный из кондитерского жира или сливочного масла, сахарной пудры, ванили и ароматизаторов.


    Можно ли делать сливочный крем заранее?

    Можно, но с некоторыми оговорками. Сливочный крем имеет наилучший вкус и консистенцию именно в день приготовления. Его совсем нетрудно сделать утром, перед тем, как вы начнете украшать торт. Если же этот момент наступит только через несколько часов, крем можно накрыть пленкой и поставить в прохладное место. Перед использованием крем можно немного перемешать, чтобы он стал более пышным и гладким.

    Если вы захотите приготовить сливочный крем заранее, Вы можете поставить его в холодильник или заморозить. Чтобы узнать, как это правильно сделать, прочтите следующие ответы на часто задаваемые вопросы.


    Можно ли замораживать сливочный крем?

    Замораживать крем можно но, опять же, с некоторыми оговорками.

    Примечание от автора.

    Лично я не рекомендую использовать замороженный ранее крем для декорирования тортов. Свежий крем лучше на вкус и обладает более подходящей для этого консистенцией. Я советую использовать заморозку только для излишек крема, которые остаются после очередного проекта. Потом его можно будет использовать для выполнения некритичных деталей или начинки торта, для которых качество и консистенция крема не имеют такого большого значения, как для сложных декоративных элементов.

    Сливочный крем можно хранить в холодильнике. Накройте его и поставьте в холодильник подальше от продуктов, обладающих сильным запахом, который может впитаться кремом. В таком состоянии крем можно хранить в течение одной недели. Когда решите использовать крем, достаньте его, дайте ему нагреться до комнатной температуры и перемешайте ложкой или миксером. Возможно, Вам понадобится добавить в крем немного жидкости, чтобы вернуть ему первоначальную пастообразную консистенцию.


    Как использовать замороженный сливочный крем?

    Накрытый пленкой замороженный сливочный крем можно хранить в морозилке в течение 2 месяцев. Перед использованием дайте ему оттаять в холодильнике, а затем следуйте рекомендациям по работе с охлажденным сливочным кремом, которые были описаны выше.


    Можно ли использовать сахар – песок вместо сахарной пудры?

    Разве сахар-песок и сахарная пудра принципиально не одно и то же? Оказывается, нет, если речь идет о сливочном креме. Сахарная пудра — измельченная до порошкообразного состояния субстанции, которая хорошо растворяется в масле и позволяет достигнуть кремообразной консистенции, необходимой для сливочного крема. Гранулы в сахаре-песке слишком крупные, чтобы полностью раствориться в масле. Крем получится более зернистым и шероховатым, что приведет к определенным неудобствам при глазировании торта и не даст получить нужный конечный результат.

    Да, есть рецепты сливочного крема в которых используется сахар-песок, но в этих рецептах, как правило, из него делается сахарный сироп, который впоследствии добавляется в общую смесь. Если в Вашем рецепте не указана необходимость применения именно сахара-песка, не используйте его. Если у Вас нет сахарной пудры, сделайте ее сами из обычного сахара-песка.


    Лучше использовать несоленое или соленое сливочное масло?

    Многие кондитеры отдают предпочтение несоленому сливочному маслу. Причина этого предпочтения в том, что в соленом масле содержание соли очень сильно варьируется, в зависимости от производителя и марки масла, и достаточно сложно точно определить, сколько именно соли в итоге окажется в готовом креме. Одна партия крема может получиться превосходной, а другая будет на вкус слишком соленой. Используя несоленое масло и отдельно некоторое количество соли, Вы сможете гораздо лучше контролировать соленость вашего конечного продукта.

    Конечно, использование соленого сливочного масла не испортит Ваш сливочный крем. Просто исключите соль из рецепта, если решите использовать этот вариант. Попробуйте крем на вкус перед финальным взбиванием и добавьте немного соли, если это будет необходимо.


    Можно ли “спасти” сливочный крем, если он начал расслаиваться?

    Да уж. Ваш крем выглядит зернистым и расслоившимся на творог и сыворотку. Это хорошо, если Вы собрались делать сыр, но очень плохо, если Вы решили сделать глазурь для торта. Есть ли способ это исправить?

    Первый метод: отрегулируйте температуру

    Одной из самых распространенных причин расслоения сливочного крема является то, что масло слишком теплое и жидкость начинает отеляться от его твердой составляющей. Если Вы уже начали перемешивать ингредиенты, то поставьте миску со смесью на несколько минут в холодильник или воспользуйтесь водяной баней с холодной водой. Это позволит маслу быстро достигнуть необходимой для правильного перемешивания температуры.

    Менее часто встречающейся, но также возможной причиной расслоения сливочного крема может стать слишком низкая температура масла. Вы можете приостановить перемешивание и дать маслу немного нагреться, это также позволит избежать появления комков в готовом креме.

    Второй метод: добавьте приправы

    Приправы могут действовать как эмульгаторы, помогая маслу и сахару объединиться в единую смесь. Добавление ганаша, белого или темного шоколада, орехового масла или самодельной карамели поможет вам “вернуть к жизни” Ваш сливочный крем.

    Третий метод: добавьте стабилизатор

    Добавьте в ваш сливочный крем две столовые ложки сухого ванильного пудинга, и он снова станет твердым и однородным.


    Что лучше использовать, кондитерский жир или сливочное масло?

    На этого вопрос нет правильного ответа. Многие люди предпочитают масло из-за его насыщенного вкуса. С другой стороны, кондитерский жир лучше держит форму, особенно в жару. Если вам придется подавать торт на открытом воздухе в теплое время года, лучше использовать кондитерский жир.

     


    Когда лучше добавлять краситель, чтобы получить нужный цвет сливочного крема?

    Как правило, красители добавляют в сливочный крем в конце процесса взбивания, когда сахар уже добавлен. Если вы добавите краситель раньше сахара, Вы не испортите крем, но сахар будет осветлять его и, скорее всего, придется дополнительно добавить еще одну порцию красителя. Добавление красителей в самом конце процесса взбивания крема является самым эффективным способом получения крема нужного оттенка.


    Какой вид сливочного крема больше подходит для глазирования?

    Обычно идеальным для глазировки считается более твердый сливочный крем, так как он хорошо держит форму после глазировки. Сливочный крем с корочкой идеально подходит для глазировки. Сделанные из него украшения будут иметь достаточно прочную и четкую форму.

     


    Что делать, если сливочный крем слишком жидкий/густой?

    Если Ваш сливочный крем слишком густой, Вы можете добавить в него немного сливок или молока, чтобы сделать его более жидким. Если он слишком жидкий: добавьте в него сахарной пудры и перемешайте до однородной консистенции.

    Крем для торта – 15 простых проверенных рецептов

    Какими же вкусными и разными бывают торты, рецептов огромное множество, но всегда возникает вопрос, какой же крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который неоднократно выручал. Но опытные кондитеры знают, что на кухне приветствуются эксперименты, особенно когда речь идет о приготовлении такого особого блюда. Сегодня я собрал подборку простых, вкусных кремов для различных видов тортов и десертов.

    Содержание статьи

    Заварной крем – классический рецепт

    Самый простой рецепт классического заварного крема. Он подходит для булочек, пирожных и популярного торта «Наполеон». Крем получается очень густым, гладким, с легким сливочным ароматом и вкусом. Рекомендую попробовать!

    Ингредиенты:

    • Молоко – 400 мл.
    • Сахар – 175 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
    • Ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление:

    1. Молоко вливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
    2. Пока молоко нагревается, венчиком в миске смешиваем яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар по желанию. Если нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным или пшеничной мукой. Но именно с кукурузным крахмалом будет намного вкуснее.
    3. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко в яичную смесь. Чтобы яйца не свернулись, обязательно добавляйте молоко небольшими порциями.
    4. Яично-молочную смесь возвращаем обратно в кастрюлю. Отправляем на огонь, варим, непрерывно помешивая до загустения.
    5. Как только масса начала загустевать, снимаем ее с плиты и немного охлаждаем. Затем добавляем размягченное сливочное масло, тщательно все перемешиваем. Если крем получился с небольшими комочками, не стоит переживать, просто процедите его через сито.

    Крем чиз для тортов и капкейков

    Существует два варианта этого крема. Первый на основе жирных сливок, второй – сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и отлично держат форму. Кремчиз используют для украшения капкейков, для прослойки и выравнивания тортов, а также множества других десертов. Он же является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».

    Чиз на сливках

    Ингредиенты:

    • Сливочный сыр – 600 г.
    • Сахарная пудра – 195 г.
    • Сливки 33 % жирности – 190 мл.

    Приготовление:

    1. Холодный сливочный сыр растираем миксером до тех пор, пока не останется комочков.
    2. Продолжая взбивать, частями, по 1 ст. л., добавляем просеянную сахарную пудру. Заменять пудру на сахарный песок не стоит, он просто не растворится.
    3. Затем добавляем жирные сливки, которые обязательно должны быть очень холодными, чтобы масса хорошо взбилась.
    4. После того как взбили до необходимой консистенции, убираем крем в холодильник на 30–40 минут, так он станет еще плотнее.

    Чиз на сливочном масле

    Ингредиенты:

    • Сливочный сыр – 600 г.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сахарная пудра – 200 г.

    Приготовление:

    1. В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К сливочному сыру добавляем масло. Взбиваем при помощи миксера добела.
    2. Постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Взбиваем до пышной, гладкой, однородной массы.

    Заварной крем-пломбир «Дипломат»

    Крем получается очень нежным, вкусным, но неплотным. Его можно использовать для начинки торта или пирожного, но он совсем не подходит для их выравнивания и оформления. Также он хорошо подходит для сборки бисквитных тортов, таких как «Медовик», «Наполеон», «Сердце». Применяется для наполнения эклеров, профитролей, круассанов, бисквитных рулетов.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 400 мл.
    • Сахар – 185 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сливки – 200 мл.
    • Кукурузный крахмал – 3,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Для начала в сотейник наливаем молоко и доводим до кипения.
    2. Тем временем в кастрюлю вливаем яйцо. Добавляем сахар, кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.
    3. Непрерывно помешивая яичную смесь, вливаем в нее горячее молоко.
    4. Возвращаем яично-молочную смесь обратно в сотейник и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком до загустения примерно 7–8 минут. Затем снимаем с огня.
    5. В горячий заварной крем добавляем сливочное масло, снова все перемешиваем.
    6. Далее заварную основу нужно остудить до комнатной температуры. Для этого ставим сотейник в чашу с холодной водой или накрываем пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник.
    7. Пока заварная основа охлаждается, займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
    8. Как только сливки начнут держать форму, начинаем порционно вводить заварной крем. Все перемешиваем до однородности. Главное, чтобы сливки и заварная масса были одинаковой температуры.
    9. Крем «Дипломат» готов. Это очень вкусно, рекомендую попробовать!

    Крем из вареной сгущенки и сметаны для десертов

    Всеми любимый крем, подходящий для прослойки любого торта. Быстро, недорого и очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • Сметана – 250 г.
    • Вареная сгущенка – 350 г.

    Приготовление:

    1. В посуде с глубоким дном соединяем сметану и вареное сгущенное молоко. Сметану желательно выбрать пожирнее, также все продукты предварительно необходимо охладить.
    2. Хорошенько все перемешиваем и взбиваем миксером 5–6 минут, пока масса не станет нежной и воздушной.

    Творожный крем

    Великолепный, беспроигрышный рецепт для любителей творожных кремов. Он получается в меру сладкий и вкусный. Сахар по желанию можете заменить на жидкий мед или любой натуральный подсластитель. Этим творожным кремом можно покрывать торты, оформлять капкейки, его же можно использовать в начинке.

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 150 г.
    • Творог 9 % – 400 г.
    • Сметана – 250 г.
    • Сахарная пудра – 5 ст. л.

    Приготовление:

    1. В емкость высыпаем творог, лучше 9 % жирности, главное, чтобы он не был сухим. Сюда же добавляем сметану жирностью не менее 20 %.
    2. Далее эту массу тщательно перебиваем погружным блендером до однородности в течение 3–4 минут.
    3. Во вторую емкость выкладываем сливочное масло комнатной температуры. На средних оборотах миксера взбиваем добела.
    4. Затем добавляем сахарную пудру, взбиваем еще 1–2 минуты.
    5. Смешиваем обе массы. Масло должно полностью перемешаться с творогом. Взбивать будем еще 3-4 минуты, сначала на небольших оборотах, а потом на самой высокой скорости.

    Сметанный крем с сахарной пудрой

    Рецепт для самых ленивых, вариант бюджетный, но очень вкусный, в меру сладкий, с легкой кислинкой. Чаще всего сметанный крем готовят для тортов «Медовик», «Панчо», «Дамский каприз» и фруктовых пирогов.

    Ингредиенты:

    • Сметана 25–30 % – 250 г.
    • Сахарная пудра – 4 ст. л.

    Приготовление:

    1. Для этого рецепта сметана нужна жирная, но даже в ней достаточно много сыворотки. Поэтому ее нужно отвесить, т. е. положить в марлю и сито. Затем убрать в холодильник на 4–7 часов. После этого сметана станет густая, а крем получится крепким.
    2. В миске соединяем сметану, сахарную пудру, ваниль по желанию. Все хорошо взбиваем блендером или миксером на большой скорости буквально пару минут.

    Сливочно-шоколадный крем

    Идеальный крем для шоколадного торта. Нежный, легкий, хорошо держит форму, а кексы, приготовленные на нем, прекрасно дополнят чашку ароматного кофе. Рецепт для истинных гурманов. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 200 г.
    • Молоко сгущенное – 250 г.
    • Какао-порошок – 3 ч. л.
    • Черный шоколад – 1 плитка.

    Приготовление:

    1. В посуду выкладываем мягкое сливочное масло жирностью 82,5 %. Хорошо взбиваем миксером до пышности.
    2. Далее добавляем сгущенку, обычную, не вареную. Продолжаем взбивать.
    3. Темный шоколад нарезаем на тоненькие пластины. Высыпаем шоколад в миску, затем добавляем какао. Ложкой перемешиваем до однородности.

    Белковый заварной крем – итальянская меренга

    Самый простой рецепт заварного белкового крема, так как для приготовления оригинальной итальянской меренги нужно сначала правильно приготовить сироп. А уже горячий сироп постепенно вводить в белки, не переставая взбивать. Крем хорошо держит форму, поэтому он подходит для украшения тортов и различного декорирования кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 240 г.
    • Лимонный сок – 2 ч. л.
    • Соль – щепотка.

    Приготовление:

    1. В чистую сухую емкость разбиваем яйца, нам нужны только белки. Стараемся отделять желтки так, чтобы белок был абсолютно чистый.
    2. Добавляем щепотку соли и лимонный сок. Миксером на средних оборотах взбиваем белки до мягких пиков.
    3. Сюда же небольшими порциями добавляем сахар, при этом взбивать белок не прекращаем.
    4. Затем берем кастрюлю с только закипевшей водой, ставим на нее емкость с меренгой так, чтобы она соприкасалась с водой.
    5. Теперь уже на водяной бане взбиваем белки еще 5–6 минут. Смесь начнет густеть довольно быстро, главное – не останавливаться и постоянно взбивать.
    6. После получения необходимой консистенции снимаем емкость с водяной бани. Крем готов, он хорошо держит форму, не опадает, с ним очень приятно работать.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Плотный, стабильный шоколадный крем на основе сливок и шоколада.

    Ингредиенты:

    • Темный шоколад – 200 г.
    • Сливки 33 % – 200 г.
    • Сливочный сыр – 250 г.
    • Сахарная пудра – 50 г.

    Приготовление:

    1. Сливки доводим до кипения, но не кипятим, т. е. появились первые пузырьки, сразу же снимаем с огня.
    2. Горячими сливками заливаем шоколад. Лопаткой перемешиваем, пока шоколад полностью не растопится, либо пробиваем погружным блендером до эмульсии. В итоге должен получиться гладкий, однородный, блестящий шоколадный ганаш.
    3. Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой «в контакт», убираем в холодильную камеру на 5–7 часов.
    4. После того как ганаш застыл, займемся остальными ингредиентами. В отдельной миске соединяем холодный сливочный сыр, сахарную пудру и взбиваем миксером.
    5. Затем ко взбитому сливочному сыру добавляем ганаш. Взбиваем на средней скорости ручного миксера около двух минут до однородной консистенции.

    Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

    Этот рецепт понравится любителям легких, нежирных кремов. Особенно он хорош для сборки детских тортов. Эклеры и пирожные с ним тоже очень вкусны.

    Ингредиенты:

    • Густой фруктовый йогурт – 500 г.
    • Сливки жирные – 200 г.
    • Желатин – 15 г.
    • Вода фильтрованная – 90 г.
    • Сахарная пудра – 4 ст. л.

    Приготовление:

    1. Для начала замачиваем желатин в холодной воде. Как только он набухнет, растапливаем его в микроволновке короткими импульсами, но не перегреваем.
    2. В отдельной чаше взбиваем холодные жирные сливки.
    3. В холодный йогурт, у меня клубничный, добавляем сахарную пудру. Далее тонкой струйкой при постоянном взбивании вводим остывший желатин.
    4. Затем соединяем йогуртовую смесь со взбитыми сливками. Аккуратно все перемешиваем кухонной лопаткой.
    5. Отправляем на 30–40 минут в холодильник, чтобы крем хорошенько схватился.

    Банановый крем

    Яркий, ароматный и, конечно, очень вкусный рецепт сливочно-бананового крема, который идеален для фруктовых тортов.

    Ингредиенты:

    • Бананы – 3 шт.
    • Сливки 33 % – 450 мл.
    • Сахарная пудра – 100 г.
    • Желатин – 7 г.
    • Вода – 40 мл.

    Приготовление:

    1. Желатин замачиваем в холодной воде, а затем растапливаем так же, как в предыдущем рецепте.
    2. Сливки взбиваем, начиная с минимальной скорости, постепенно ее увеличивая до плотного состояния.
    3. В миску нарезаем 3 средних банана. Сюда же засыпаем сахарную пудру. Пробиваем все блендером. Чтобы бананы не потемнели, также можно добавить примерно 1 ст. л. лимонного сока. Но если все делать быстро, сок лимона не нужен.
    4. Подостывший желатин добавляем в банановое пюре. Снова все перебиваем блендером.
    5. В несколько приемов соединяем взбитые сливки и банановое пюре при помощи лопатки или венчика.

    Масляный классический крем со сгущенкой

    Рецепт этого крема базовый, в него можно добавить различные добавки и красители. Наиболее популярные ароматизаторы: ваниль, шоколад, клубника, лимон, кофе, кокос. Его часто используют для приготовления множества кондитерских изделий. Чтобы масляный крем получился пышным и однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 190 г.
    • Сгущенное молоко – 190 г.

    Приготовление:

    1. Перекладываем мягкое сливочное масло в чашу для сбивания. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не станет воздушной. По желанию добавляем необходимые ароматизаторы, например ванильный сахар.
    2. Не прекращая взбивания, порционно начинаем вводить сгущенное молоко. Взбиваем массу до однородности после каждой порции сгущенки.
    3. При необходимости крем охлаждаем в холодном месте примерно 1 час, тогда он будет лучше держать форму.

    Кокосовый крем для торта «Рафаэлло»

    Довольно простой рецепт кокосовой начинки для тортов и капкейков со вкусом конфет «Raffaello».

    Ингредиенты:

    • Белый шоколад в каплях – 110 г.
    • Жирные сливки – 255 г.
    • Кокосовая стружка – 35 г.

    Приготовление:

    1. Нужное количество сливок заливаем в сотейник, добавляем кокосовую стружку, отправляем на средний огонь. Нагреваем смесь, но не доводим до кипения.
    2. Снимаем сливки с плиты, добавляем белый шоколад. Оставляем на несколько минут, затем начинаем перемешивать. Необходимо чтобы шоколад полностью растворился.
    3. Как только шоколад растворился переливаем смесь в чашу для взбивания. Убираем в холодильник на 6–8 часов.
    4. По прошествии необходимого времени кокосовый ганаш должен загустеть и приобрести плотную текстуру. Теперь взбиваем на средних оборотах миксера до пышности.
    5. Взбитую массу перекладываем в кондитерский мешок.

    Постный заварной крем из манки и апельсинового сока

    Постный заварной крем для пропитки бисквитных коржей, который готовится без яиц и молочных продуктов. Беспроигрышный рецепт для настоящего постного тортика. Апельсиновый сок можно заменить на любой ягодный или фруктовый.

    Ингредиенты:

    • Манная крупа – 1,5 ст. л.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Апельсиновый сок – 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Наливаем в сотейник 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, но можно также использовать магазинный. Добавляем сахар, манную крупу и перемешиваем все венчиком.
    2. Ставим сотейник на слабый огонь. Варим, непрерывно помешивая, до загустения. Снимаем с плиты и, продолжая помешивать, остужаем.
    3. Остывший крем взбиваем погружным блендером, так он станет более воздушным и нежным.

    Рецепт трехслойного сметанного торта с глазурью из сливочного сыра | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    Сметанный торт:

    Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для смазывания сковородок

    2 стакана универсальной муки

    2 чайные ложки разрыхлителя

    Щепотка соли

    1 1/2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1 1/2 стакана сахарного песка

    3 больших яйца

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1/2 стакана молока

    3/4 стакана сметаны

    Глазурь из сливочного сыра:

    Одна упаковка сливочного сыра на 8 унций при комнатной температуре

    1 пачка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1 стакан сахарной пудры

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 лимона, сок

    Самый простой торт в мире | Еда

    Справедливости ради следует отметить, что все самые вкусные пирожные, приготовленные с нуля, немного сложны.Но по ходу жизни это не самая большая проблема, с которой вы столкнетесь. Будьте точны с измерениями и температурой, заранее настройте и подготовьте все свои биты, и каждый рецепт торта будет намного проще. Этот сметанный торт очень маслянистый и его лучше всего есть холодным. Смесь универсальна; он легко поместится в круглую или квадратную форму диаметром 20 см или 18 см или может быть использован для маленьких кексов. Мне нравится выпекать его в обычной 2-фунтовой форме для хлеба.

    Количество теста здесь обычно выливается на бортики, но я поместил в форму бортик из фольги, что придает ему изящную высоту.Это трюк, который вы можете использовать с любой формой, если вам нужен более глубокий пирог или если в рецепте больше смеси, чем в нее поместится.

    Смежное кремовое масло торт

    200 г Unsalted масло, смягченные 9004

    250G заклинание сахара

    2 больших яйца 9004

    200G сметана

    300 г простой муки

    3 уровня разрыхлителя

    Смажьте маслом и застелите дно 20-см круглой, 18-см квадратной или 2-фунтовой формы для хлеба антипригарным пергаментом для выпечки, закрепив его небольшим количеством масла.

    Если вы используете форму для хлеба, возьмите лист алюминиевой фольги, в три раза превышающий длину формы, и загните внутрь верхнюю и нижнюю трети. У вас получится один очень длинный узкий воротник из фольги. Аккуратно согните фольгу, чтобы она плотно прилегала к внутренней стороне формы для хлеба, и защипните стык вместе, чтобы она не распустилась.

    Взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, затем добавьте яйца по одному и хорошо взбейте до однородности. Лучше всего здесь справляется электрический миксер.Взбейте сметану, пока она не растворится в смеси, затем просейте муку и разрыхлитель вместе и взбейте.

    Выложить смесь ложкой в ​​форму, разогреть духовку до 180°С (160°С с конвекцией) и выпекать от 45 минут (неглубокий пирог) до часа (глубокая форма для хлеба с бортиком) или до тех пор, пока вставленная шпажка не будет выходить чистой.

    Вариации

    Вихревая корица

    Смешайте в чашке 25 г мягкого светло-коричневого сахара, 1 ст. л. какао и 2 ч. л. корицы.Удалите половину теста для торта, как только оно смешано, просейте смесь корицы и взбейте. Выложите смесь для простого пирога в форму попеременно со смесью со вкусом корицы, а затем, используя шпажку, осторожно перемешайте смесь. Плотно постучите формой о рабочую поверхность, чтобы выбить пузырьки воздуха, затем выпекайте, как рекомендовано выше, и сбрызните глазурью из лимонной воды (см. Глазурь и глазурь после выпечки).

    Семена тмина

    Просто добавьте 2 ч. л. семян тмина, прежде чем выкладывать смесь ложкой в ​​форму.

    Шоколад мокко

    Перед приготовлением торта растворите 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку растворимого кофе в чашке с 50 мл холодной воды. Перемешайте в пасту, затем взбейте ее со смесью масла и сахара перед добавлением яиц. Растопите 100 г темного шоколада и взбейте, затем продолжайте по рецепту. Выпекайте, как рекомендовано выше, и сбрызните глазурью из кофейной воды (см. Глазурь и глазурь после выпечки).

    Имбирь и патока

    Перед добавлением яиц взбить 50 г патоки и 100 г очень мелко нарезанного глазированного имбиря (без сиропа) со сливочным маслом и сахаром.Просеять 4 чайные ложки молотого имбиря с мукой и разрыхлителем, затем продолжить рецепт. Выпекать, как рекомендовано выше.

    Апельсиновый мармелад

    Мелко натертую цедру 3 апельсинов и 50 г хорошего мармелада взбить со смесью масла, сахара и яиц. Когда кекс остынет, достаньте его из формы и положите на решетку для торта. Аккуратно снимите бумагу и нанесите ложкой апельсиновую сахарную глазурь (см. Глазурь и глазурь после выпечки).

    Шоколадно-сметанный торт — FlyPeachPie

    Этот шоколадно-сметанный торт идеально подходит для дня рождения, праздника или любого другого праздника.Он достаточно прост в приготовлении и имеет приятный вкус. Мне нравится это с ванильным или шоколадным масляным кремом, но фруктовый масляный крем или шоколадный ганаш также будут иметь потрясающий вкус!

    Изображенный торт был сделан на день рождения моего сына, он попросил, чтобы он был двухслойным, хотя по этому рецепту получится трехъярусный торт высотой 9 дюймов. Я позволила своей 3-летней дочери украсить лишний торт, и ей это понравилось! Мой сын украсил свой собственный Oreos, чашками Reese с арахисовым маслом и множеством посыпок.

    Вот небольшой рецепт пахты, которым я пользуюсь уже много лет.

    Для этого рецепта требуется пахта, но если у вас ее нет под рукой, вы можете приготовить ее сами, используя молоко и белый уксус. Это свернет молоко и придаст ему ту же консистенцию, что и пахта.

    Что нужно для приготовления шоколадно-сметанного торта:

    Делает 1-3-слойный круглый пирог диаметром 9 дюймов

    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 2 стакана сахара
    • 5 яиц
    • 1 стакан сметаны
    • 1 чайная ложка ванили
    • 3/4 стакана какао-порошка
    • 2 1/2 чайной ложки соли 3

      стакана муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 стакана пахты (чтобы приготовить собственную пахту, добавьте 1 чайную ложку уксуса на 1/2 стакана молока)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 F.
    2. Смажьте жиром и посыпьте мукой круглые формы диаметром 3–9 дюймов.
    3. Добавьте масло и сахар в миску и перемешайте до получения однородной массы.
    4. Добавьте яйца, сметану и ваниль и снова перемешайте.
    5. В другой миске смешайте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
    6. Добавьте сухую смесь к влажной смеси, добавьте пахту и перемешайте до получения однородной массы.
    7. Разложить по формам и выпекать ~20-22 минуты или до тех пор, пока коржи не пропекутся и зубочистка не будет выходить чистой.
    8. Прохладные пирожные, ровные пирожные и глазурь с вашей любимой глазурью.
    Вот несколько моих любимых рецептов масляного крема:

    Шоколадно-сметанный торт

    Вкусный шоколадный торт на любой случай.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 22 минуты

    Курс: торт, десерт

    Кухня: торт, шоколад, десерт

    Ключевое слово: торт, шоколад, десерт

    Порции: 1 9-дюймовый трехъярусный торт

    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 2 стакана сахара
    • 5 яиц
    • 1 стакан сметаны
    • 1 чайная ложка ванили
    • 3/4 стакана какао-порошка
    • 2 1/2 чайной ложки соли 3

      стакана муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 стакана пахты — чтобы приготовить пахту, добавьте 1 чайную ложку уксуса в 1/2 стакана молока
    • Разогрейте духовку до 350 F.

    • Смазать маслом и посыпать мукой круглые формы диаметром 3–9 дюймов.

    • Добавьте масло и сахар в миску и перемешайте до получения однородной массы.

    • Добавьте яйца, сметану и ваниль и снова перемешайте.

    • В другой миске смешайте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

    • Добавьте сухую смесь к влажной, добавьте пахту и перемешайте до получения однородной массы.

    • Разложите по формам и выпекайте в течение ~20-22 минут или до тех пор, пока коржи не будут готовы и зубочистка не будет выходить чистой.

    • Прохладные пирожные, ровные пирожные и глазурь с вашей любимой глазурью.

    Родственные

    Золотой торт с шоколадно-сметанной глазурью Рецепт

  • Очень доволен результатом как торта, так и глазури. Я использовал некоторые советы, как указано в предыдущих обзорах; IE: Я сделала слои на день раньше и положила их в галлонные мешки для хранения, чтобы они оставались влажными. Торт оказался немного плотнее, чем я ожидала, но это не проблема.Это не слишком сладкий пирог, который идеально сочетается с очень богатой глазурью. Для глазури я добавила ок. 3/4 стакана сахарной пудры, ок. 1 чайная ложка кукурузного сиропа, и хотя я обычно убираю соль из рецептов, я добавила ок. 1/2 чайной ложки соли, так как она помогла уменьшить сладость шоколада. У этой глазури самая замечательная растекающаяся консистенция, она очень простительна, не высыхает быстро — и рецепт действительно дал хорошее количество для всех 4 слоев! И для всех, кто боится использовать пароварку — я не использовал пароварку уже много лет: поместите шоколад, который нужно растопить, в стеклянную миску и добавьте пару столовых ложек молока (или, в этом случае, я смешал немного сметаны) и установите микроволновую печь на среднюю мощность (половина мощности или установка 5) на 2 мин.Хорошо перемешайте и поставьте в микроволновку еще на 2 мин. Я бы сделал это снова — это был хит!

  • У меня есть много прекрасных рецептов шоколадных тортов, но я так и не нашла идеального желтого торта. На этом поиск заканчивается. Вкусный и насыщенный, но не тяжелый, это мой новый любимый желтый торт. Впервые я приготовила его у мамы, у которой не было 2-дюймовых и 9-дюймовых форм для выпечки, поэтому я испекла его в 4-8-дюймовых формах. Это сработало, но пирожные были такими высокими, что я не мог их использовать. все четыре слоя для одного торта.Поэтому я заморозил два слоя, разделил и заморозил оставшиеся два. Таким образом, у меня получилось два идеальных 8-дюймовых торта. Сметанный крем здесь простой и вкусный, но не потрясающий. Мне больше понравился масляный крем с коричневым сахаром (хотя я не смог найти указания по украшению в рецепте), но он не особенно хорош. с этим тортом.Я промазала вторые два слоя какао-глазурью из рецепта какао-торта на этом сайте.Очень рекомендую: это было убийственно.

  • Лучший торт, который я когда-либо делала!Простой рецепт, нежный, но насыщенный вкус .Яйца, масло и сметана должны быть комнатной температуры для идеальной консистенции.

  • Живя в Нью-Йорке и иногда страстно желая слоеных пирогов моей сельской юности на Среднем Западе, я неоднократно разочаровывался в городских кондитерских. Поверьте, я пробовал их все. Торты, как правило, состоят из глазури — слишком много ее и слишком сладко. Сами торты обычно представляют собой сухую запоздалую мысль. (Единственное место, которое я могу порекомендовать безоговорочно, — это Good Enough to Eat, и два его места мне совершенно не подходят.) После очередного разочарования (Крошки) я решил, что у меня нет выбора, кроме как испечь свой собственный. После долгих исследований я остановился на этом золотом торте, основываясь на других отзывах и высоком содержании сметаны для влажности. Это было потрясающе. Если вы можете взбить масло и сахар, вы можете сделать это. На следующий день после того, как я его приготовил, я ел кусочек на завтрак, обед и ужин, и мне нравился каждый кусочек. Я сделал только два слоя (четыре требуют слишком много глазури) и сделал простую глазурь из шоколадно-масляного крема, сократив стандартный рецепт вдвое (8 унций сливочного сыра было достаточно) и уменьшив сахарную пудру.Это позволило богатому, влажному, яичному, золотому пирогу сиять, как и должно быть. Очевидно, что ни один такой вкусный торт с таким количеством насыщенных жиров не будет считаться здоровой пищей. Но для случайного разорения это было здорово.

  • Я приготовила только торт, а не глазурь, но это очень вкусный торт, который на удивление требует мало трудоемкости — вкус лучше, чем смесь в коробке, и лишь немного больше работы. Все выигрывают. Я сделал две партии, одну с обычной сметаной, а другую с легкой сметаной, и не обнаружил заметной разницы в готовом продукте.Закончили торт ванильным кремом и клубникой.

  • Феноменально! Мне пришлось «сделать» муку для торта (универсальная мука по-немецки № 405 — 2 столовые ложки муки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала), так как в Германии нельзя купить муку для торта, но торт получился вкусным. С нетерпением жду когда-нибудь приготовить его из надлежащей муки для тортов в США! Кстати, если у кого-то есть лучшие рекомендации по замене муки для тортов, я бы хотел услышать это 🙂

  • лучший. желтый. торт.рецепт блюда. Когда-либо. Много раз готовила по этому рецепту на дни рождения сыновей, всегда получается отлично. Я тоже делала для капкейков. Не могу ничего сказать о глазури, так как делаю на масляном креме, но торт отличный.

  • Я испекла кексы с этот рецепт. я сделал их очень поздно и осталось их заморозить до раннее утро (когда я обнаружил они высохли). я думаю рецепт довольно вкусно, но не откладывай — добавляй глазурь как можно скорее. я думаю попробую это еще раз, но я буду печь, заморозить и подавать этот рецепт в дело нескольких часы.

  • Сделала этот торт папе на день рождения этот год. Это был огромный успех. Однако, так как я немного боялся моих способностей к слоеному пирогу, я испекла коржи в два 13×9 дюймов кастрюли и только сложил два вместо того, чтобы разрезать их пополам для четыре. Это действительно привело к ТОННАМ глазурь осталась. Но я планирую превратить этот рецепт торта в кексы и использовать глазурь для те. Этот рецепт действительно не либо долго, так что для этого — четвертая вилка.

  • Это мой любимый рецепт торта на дни рождения.Я не использую рецепт глазури, я просто использую хороший масляный крем, который я люблю. Я иногда наполняю лимоном, а иногда малиной, в зависимости от того, для кого это, всегда очень вкусно. Одна вещь, которая может показаться глупой/очевидной — ИЗМЕРЬТЕ сметану, даже если в контейнере ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ ее количество. В первый раз, когда я сделал это, он был сухим, и я понял, что в контейнере для сметаны было меньше, чем было заявлено. В следующий раз я измерил, и это было waaaay лучше. Также убедитесь, что мука для торта свежая, это того стоит!

  • Это лучший золотой торт, который я когда-либо делала, и нам очень понравилась глазурь (а я обычно не люблю глазурь).Он острый и не слишком сладкий, и вы все равно получаете шоколадную дозу. Отличный рецепт!

  • Торт, безусловно, один из лучших золотых тортов, которые я когда-либо пробовал, но глазурь была просто странной.

  • Я возлагала большие надежды на этот рецепт. К сожалению, это было так себе — сам торт был немного сухим, а глазурь слишком острой.

  • Получилось неплохо. Особенно глазурь понравилась. У меня не было муки для выпечки, поэтому вместо нее я использовала ап.Мякоть была несколько плотной. Тем не менее, у него был отличный вкус, и презентация была великолепной! Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с подходящей мукой.

  • Я очень скептически отнеслась к рецепту этого торта, основываясь на отзывах читателей, тем более, что я НЕ известна своими кулинарными способностями. Я был ТАК ПРИЯТНО удивлен. Этот торт не составил особого труда, а результат был невероятным. Люди не верили, что я купила его не в пекарне. Торт был достаточно сладким, чтобы дополнить вкусную шоколадную глазурь, и достаточно влажным, чтобы сделать его полностью приятным.Это будет мой рецепт торта GO TO. КЛАССНО!

  • Как глазировать торт

  • Декорирование шпателем

    Чтобы придать торту базовую волнистость, используйте смещенную лопаточку или нож и движениями вперед-назад создайте завитки по всей поверхности глазури. Это один из самых простых способов придать вашему торту текстуру и классический внешний вид. Если вы используете глазурь из помадки или безе, вы можете поднять лопаточку, чтобы вытащить немного глазури и создать шипы по всей поверхности торта.(Однако это не работает с ганашем или масляным кремом.) Вы также можете использовать вилку, чтобы создать полосатые узоры на торте.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение украшениями

    Чтобы придать торту текстуру, вы можете присыпать его бока или верх торта измельченными орехами, кокосовой стружкой, шоколадной крошкой, шоколадной стружкой или завитками.Нарезанная клубника, целая малина, зерна граната или другие фрукты тоже выглядят красиво, но не добавляйте их до самой подачи, иначе они размокнут и могут испачкать глазурь.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение с помощью кондитерского мешка

    Чтобы нарисовать буквы, рамки, цветы, точки и завитки, вам понадобится кондитерский мешок или пластиковый пакет с застежкой.(Мы расскажем вам, как это сделать.) Вот как это использовать:

    Сначала соберите кондитерский мешок. Если вы используете одноразовый пластиковый пакет, отрежьте кончик, чтобы сделать отверстие. Для любого типа кондитерского мешка, пластика или ткани с покрытием, вставьте муфту вниз через мешок в отверстие. Использование муфты, пластикового фитинга, соединяющего мешок с наконечником, облегчает замену наконечников; в противном случае вам придется вынуть глазурь из пакета, чтобы добраться до кончика. Затем прикрутите наконечник к муфте.Вы также можете просто вставить наконечник прямо в сумку, если у вас нет соединителя.

    Чтобы загрузить глазурь в пакет, переверните пакет опрокидыванием вниз в стакан и загните его по бокам. Используя шпатель или большую ложку, вдавите глазурь в пакет, как можно глубже. Вы хотите избежать как можно большего количества пузырьков воздуха. После того, как вы заполнили пакет – лучше примерно наполовину – закрутите крышку и выдавите немного глазури через кончик. Держите пакет у кончика своей ведущей рукой, а другой рукой выдавите глазурь из пакета сверху, продолжая скручивать верхнюю часть пакета по мере продвижения.Теперь ваша сумка готова к действию.

    Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать пакет с застежкой-молнией со срезанным уголком. Выберите прочный пакет, который легко запечатать, а взрослому легче обращаться с пакетом объемом в галлон (однако, если вы работаете с детьми, выберите размер в кварту). Вырежьте очень маленькое отверстие в одном углу для письмо и большее отверстие для других украшений. Вы можете прикрепить наконечники и муфты к пластиковому пакету так же, как и к кондитерскому мешку.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Чтобы сделать звезды и рамки, выберите наконечник в виде звезды.Используйте гладкий наконечник для письма, точек и полос. Выберите наконечник ракушки для листьев, ракушек и бордюров. А для цветов? Цветочный наконечник, конечно. Прежде чем приступить к украшению торта, потренируйтесь на тарелке. Трудно аккуратно исправить испорченную трубку, не размораживая торт.

    Чтобы сделать цветы, наденьте на кондитерский мешок насадку-цветок и наполните его глазурью. Поместите пакет прямо вверх и вниз под углом 90 градусов к торту. Аккуратно сожмите пакет, одновременно слегка поворачивая его.Медленно подтягивайтесь.

    Для окантовки наденьте на кондитерский мешок насадку-звезду и наполните его глазурью. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов, коснитесь кончиком того места, где вы хотите начать границу, затем сильно сожмите, потянув мешок прямо вверх. Прекратите сжимать и опустите мешок примерно на 1/2 дюйма от того места, где вы начали. Продолжайте в том же духе вокруг верхнего или нижнего края торта.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Надпись на торте

    Легче написать на торте в центре, прежде чем обводить края или украшать верх торта.Это дает вам больше возможностей для работы, и если вы сделаете ошибку, все еще легко снова заморозить верх торта и начать все сначала. Потренируйтесь писать сообщение глазурью на плоской поверхности, прежде чем пробовать ее на торте. Убедитесь, что вы приготовили по крайней мере два вида глазури для своего торта, или сделайте легкую глазурь и подкрасьте ее для глазури, используемой в качестве украшения.

    Чтобы написать на торте, выберите кондитерский наконечник с маленьким отверстием. Чем меньше отверстие, тем изящнее будут смотреться буквы. Используя зубочистку, поставьте точку там, где вы хотите, чтобы каждая буква слова находилась на одинаковом расстоянии друг от друга.Затем используйте ту же зубочистку, чтобы обвести буквы в глазури. Это ваш гид. Надавите на буквы с зубочистками, равномерно надавливая на кондитерский мешок. И помните: кратко лучше.

  • Слоеный торт Мокко со сметанным ганашем

    *Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

    Это та часть истории, дорогой читатель, где один из моих любимых шоколадных тортов наряжается и отправляется на бал.

    Этот десерт является отсылкой к моему старомодному шоколадному торту. Эта версия добавляется в небольшое количество эспрессо и выпекается в разъемной форме, чтобы получился один круглый пирог.

    Я разделила торт на два слоя, наполнила его взбитыми сливками с добавлением какао-порошка и еще немного эспрессо. Я покрыла его острым сметанным ганашем, а затем посыпала сверху щедрой крошкой шоколадной стружки.

    Ганаш на сметане

    Традиционный шоколадный ганаш состоит из двух ингредиентов: растопленного шоколада и густых сливок.Я скрестила пальцы и заменила густые сливки сметаной — и получилось прекрасно!

    Серьезно? Это было все, что я мог сделать, чтобы не есть глазурь ложками. (Спасибо, Breakstone’s… Никогда бы не подумал, что сметана может быть такой вкусной в шоколадной глазури…)

    Успокойся, мое сердце (думаю, я влюблен)

    Теперь, когда дело доходит до моего десерта, я должен признаться: для тех, кто решительно не любит сладкое (нет, правда, я не сладкоежка), я съел много этого слоеного торта Мокко.

    (Много.)

    Одна из причин, по которой я люблю этот торт, заключается в том, что он выглядит впечатляюще, но при этом невероятно прост в приготовлении даже для людей, у которых нет большого опыта в выпечке. Самое сложное — дождаться, пока он полностью остынет, прежде чем вы сможете его наполнить и заморозить.

    Торт сам по себе является одним из тех старомодных чудес в одной миске.

    Добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешайте, пока тесто не станет однородным, и поставьте в духовку.Капелька эспрессо в тесте действительно усиливает вкус шоколада. Начинка из взбитых сливок мокко легкая и воздушная, что отлично контрастирует с густой глазурью из шоколадного ганаша.

    Это также моя последняя запись в испытании Triple Churned Challenge от Breakstone. Если вам нравится то, что вы видите, пожалуйста, проголосуйте за мое меню! (Когда вы проголосуете, вы получите право выиграть 300 долларов!)

    Мой последний рецепт для испытания «Тройная взбитость» от Breakstone

    Итак, нам бросили вызов!

    Верно! Хорошие ребята из Breakstone’s бросили вызов, и мы его тут же приняли (мыши любят находить вещи, в конце концов).Вот сенсация о Triple Churned Challenge от The Breakstone.

    Breakstone’s поставил передо мной и тремя другими девушками задачу приготовить закуску, основное блюдо и десерт, используя сметану тройного взбивания.

    Этот конкурс спонсируется Breakstone’s, и победитель будет выбран путем голосования читателей. Читатели могут раз в день голосовать за понравившиеся рецепты здесь . Главный приз — 3000 долларов (как круто?)!

    И каждый раз, когда вы будете голосовать, вы будете участвовать в розыгрыше 300 долларов.Чем больше вы проголосуете, тем выше ваши шансы на победу. (Спасибо, Брейкстоун!)

    Если вы пропустили, вот моя запись в категории закусок: Жареные куриные пальчики в панировке и чили в духовке.

    И моя работа в категории основных блюд: Острая белая пицца с беконом, креветками и спаржей.

     

    Слоеный пирог мокко с шоколадно-сметанным ганашем


    Торт «Мокко»
    1 ст.быстрорастворимый порошок для эспрессо
    1 ст. вода
    3 стакана муки
    2 стакана сахара
    1/2 стакана несладкого какао-порошка
    2 ч. л. пищевая сода
    1 ч. л. соль
    3/4 стакана оливкового масла или масла канолы
    2 ст. белый уксус
    2 ч. л. экстракт ванили
    2 стакана воды
    масло для смазывания сковороды

    Начинка мокко
    2/3 стакана сахарной пудры
    1/3 стакана несладкого какао-порошка
    1 1/2 стакана густых сливок
    1 ст. быстрорастворимый порошок для эспрессо
    1 ст.вода

    Глазурь со сметаной и шоколадом
    12 унций. полусладкого шоколада
    2 стакана сметаны Breakstone’s

    Выход 1 торт (9 1/2 дюйма)

    Застелите разъемную форму круглым пергаментом

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Я делаю этот торт в разъемной форме, которая является одним из этих малышей (у него есть съемное дно и клипса, открывающая внешнее кольцо, чтобы вы могли легко снять его).

    Пропустите эту часть, если знаете, как это сделать.Если нет, вот как быстро выровнять разъемную форму.

    Отрежьте кусок пергаментной бумаги шириной примерно с форму для кекса. Сложите его вчетверо.

    Обрежьте края так, чтобы сложенная бумага выглядела как кусок пиццы и хорошо помещалась на сковороде, острием в центре.

    Откройте его и посмотрите, как он подходит (если он немного великоват, ничего страшного…).

    Когда круг подходит, слегка смажьте дно формы и приклейте круг вниз.Убедитесь, что дно и стенки надежны, чтобы тесто не вытекало. Отложите его в сторону, пока будете взбивать тесто.

    Сделать тесто для торта

    Возьмите растворимый эспрессо. Мне нравится бренд Ferrara, и я держу свою банку в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

    Смешайте кристаллы эспрессо в небольшой миске.

    Добавьте воду. Перемешайте, чтобы растворить. Отложите на минуту.

    Поместите муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску.

    Смешайте их венчиком или вилкой до однородности.


    Залить оливковым маслом. (Видите? Этот торт даже полезен для вашего сердца!)

    Добавьте воду и уксус.

    Добавьте ваниль и эспрессо.

    Взбивайте все вместе, разбивая комочки, пока тесто не станет однородным.

    Вы не хотите перебивать тесто.(Чрезмерное перемешивание способствует развитию глютена в муке, что может привести к жесткому, а не нежному пирогу.) Ваше тесто будет густым.

    Вылейте его в подготовленную кастрюлю.

    Испечь торт

    Поместите противень в разогретую до 350 градусов духовку и выпекайте 60-65 минут. Следите за ним примерно через 45 минут или около того. Если вы видите, что края начинают немного подгорать/подгорать, неплотно наденьте на пирог кусок фольги, когда он выпекается.

    Вытащите его из духовки, когда он будет готов (верхняя часть будет твердой, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой).

    Если верх вашего торта треснет, ничего страшного. (В конце концов, вы просто собираетесь обмазать его глазурью.)

    Остудите кекс в форме на решетке около 10 минут. Затем снимите кольцо и закончите остывать на решетке.

    Как бы трудно это ни было, подождите, пока торт полностью не остынет, прежде чем разрезать его на лед и заморозить.Если пирог теплый, начинка и глазурь растают, и вам будет очень грустно.

    Сделать ганаш

    Сделайте это перед приготовлением начинки, потому что она должна немного остыть, прежде чем ее можно будет намазывать. Положите шоколадную стружку в большую миску, подходящую для микроволновой печи. Поместите их в микроволновую печь примерно на минуту на высокой мощности, останавливаясь каждые 20 секунд или около того, чтобы помешать. Вы хотите полностью растопить шоколад…

    Вот так. (Если у вас нет микроволновой печи, вы можете полностью растопить их в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой.)

    (Номинал ном ном…)

    Добавить сметану Breakstone в растопленный шоколад.

    Смешайте их вместе.

    Не поддавайтесь желанию сесть с миской и ложкой.

    Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.

    Отложите в сторону, чтобы остыть.

    Разрезать торт на два слоя

    Подождите, пока торт полностью не остынет.(Если разрезать теплый торт и не съесть его сразу, он может стать липким.)

    Для этого я использую нож для торта. (Если вы делаете много тортов, это лучшая сумма в 12 долларов, которую вы когда-либо тратили. Это делает разрезание торта смехотворно простым.) Если у вас его нет, используйте зазубренный хлебный нож и просто сделайте все возможное, чтобы сохранить это уровень. (Хотя, кто будет жаловаться на неравномерность слоев торта, пусть варится в масле…)

    Вы можете регулировать толщину слоев, перемещая провод вверх и вниз.

    Разрежьте торт на два ровных коржа.

    Аккуратно разделите их. (Опять же, если вы сломаете один, не волнуйтесь. Слои торта нежные, и иногда они действительно ломаются. Все это дело будет покрыто взбитыми сливками и глазурью. Вы сможете просто собрать его воедино. .) Оставьте их на минуту, пока вы делаете взбитые сливки.

    Сделать начинку мокко

    Растворите эспрессо в воде в небольшой миске.

    Поместите сахарную пудру и какао-порошок в чашу миксера.

    Быстро смешайте их вместе, чтобы объединить.

    Влейте сливки, работая миксером на низкой скорости.

    Добавьте эспрессо.

    Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока взбитые сливки не образуют устойчивые пики. (Смесь встанет в точку на венчике.)

    Это должно выглядеть примерно так.

    Начинка и глазурь торта

    Возьмите нижний слой торта. Установите его на сервировочное блюдо. (Поверь мне, сделай это сейчас. Ты не захочешь двигать эту сволочь, когда она замерзнет.)

    Добавьте взбитые сливки в центр.

    Распределите шпателем по краям.

    Установите другой кусок пирога сверху, как шляпу.

    Аккуратно (аккуратно!) надавите на него ладонями (для распределения силы).

    К настоящему времени ваша глазурь должна остыть примерно до комнатной температуры. Он будет густым и блестящим. Распределите его по верху и бокам торта.

    Покрытие шоколадной стружкой.

    (Чтобы сделать это, положите на прилавок кусок вощеной бумаги. Поднесите овощечистку к большой плитке шоколада и натрите ленты на вощеную бумагу. Следите за своими пальцами.)

    Поместите торт в холодильник без крышки примерно на час.Настроится, и вообще будет доволен.

    Срез. Служить. Вдох. Повторить.

    – сказал Нафф.

    Я собирался удалить это изображение, пока Злой Повар не сказал мне, что оно похоже на Тысячелетний Сокол. (Этот торт преодолел путь Кесселя менее чем за двенадцать парсеков. Он опережает имперские звездолеты!) (Извините.)

    Наслаждайтесь!

    Слоеный пирог «Мокко» со сметанным ганашем


    Это мой старомодный шоколадный торт, заправленный эспрессо, наполненный взбитыми сливками с добавлением какао-порошка и еще эспрессо.Он глазирован острым сметанным ганашем, а затем покрыт шоколадной стружкой. Разговор о небесах!

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    Торт Мокко

    1 ст. растворимый порошок для эспрессо

    1 ст. вода

    3 стакана муки

    2 стакана сахара

    1/2 стакана несладкого какао-порошка

    2 ч. л. пищевая сода

    1 ч. л. соль

    3/4 стакана оливкового масла или масла канолы

    2 ст.белый уксус

    2 ч. л. экстракт ванили

    2 стакана воды

    масло для смазывания формы

    Начинка мокко

    2/3 стакана сахарной пудры

    1/3 стакана несладкого какао-порошка

    1 1/2 стакана густых сливок

    3 19 ст. растворимый порошок для эспрессо

    1 ст. вода

    Глазурь со сметаной и шоколадом

    12 унций. полусладкого шоколада

    2 стакана сметаны Breakstone’s

    Инструкции

    1. Застелите разъемную форму пергаментной бумагой.
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    3. Смешайте кристаллы эспрессо в небольшой миске. Добавьте воду. Перемешайте, чтобы растворить. Отложите на минуту.
    4. Поместите муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску. Смешайте их венчиком или вилкой до однородности.
    5. Добавьте оливковое масло, воду и уксус, ваниль и эспрессо. Взбивайте все вместе, разбивая все комочки, пока тесто не станет однородным.
    6. Вылейте его в подготовленную форму.
    7. Поставьте противень в разогретую до 350 градусов духовку и выпекайте 60-65 минут. Следите за ним примерно через 45 минут или около того. Если вы видите, что края начинают немного подгорать/подгорать, неплотно наденьте на пирог кусок фольги, когда он выпекается. Вытащите его из духовки, когда он будет готов (верхняя часть будет твердой, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой).
    8. Остудите кекс в форме на решетке в течение примерно 10 минут. Затем снимите кольцо и закончите остывать на решетке.ПОДОЖДИТЕ, пока торт полностью не остынет, прежде чем разрезать его на лед и заморозить. Если пирог теплый, начинка и глазурь растают.
    9. Приготовьте ганаш: положите шоколадную крошку в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Поместите их в микроволновую печь примерно на минуту на высокой мощности, останавливаясь каждые 20 секунд или около того, чтобы помешать. Когда они полностью растают, вмешайте сметану Breakstone в растопленный шоколад. Смешайте до однородности. Отложите в сторону, чтобы остыть.
    10. Разрежьте торт на два ровных коржа. Аккуратно разделите их.Оставьте их на минуту, пока вы делаете взбитые сливки.
    11. Приготовьте взбитые сливки мокко: растворите эспрессо в воде в небольшой миске. Поместите сахарную пудру и какао-порошок в чашу миксера. Смешайте их вместе быстро, чтобы объединить. Влейте сливки, работая миксером на низкой скорости. Добавьте эспрессо. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока взбитые сливки не образуют жесткие пики.
    12. Начинка и глазурь для торта: возьмите нижний слой торта. Установите его на сервировочное блюдо.Добавьте взбитые сливки в центр. Распределите его по краям шпателем. Установите другой кусок торта сверху, как шляпу. Мягко (нежно!) надавите на него плоскими ладонями (чтобы распределить силу). Нанесите глазурь на верх и бока торта.
    13. Покрытие шоколадной стружкой.
    14. Поместите торт в холодильник без крышки примерно на час. Настроится, и вообще будет доволен.
    15. Срез. Служить. Вдох. Повторить.

    7.8.1.2

    149

    https://www.thehungrymouse.com/2010/04/07/мокко-слоеный-торт-со-сметаной-ганаш/

    Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

    Родственные

    Как уложить двухслойный торт

    Даже самый привередливый кондитер (у меня может быть, а может и не быть двух пар кулинарных пинцетов, ножей X-Acto и транспортира в кухонном ящике) может оценить прелесть несовершенный на вид слоеный пирог. Слоеные пироги — лучшая домашняя выпечка: ностальгическая, доступная и сделанная с любовью.Если бы кто-то предложил мне вариант идеального кондитерского торта или домашнего пирога с небольшой сутулостью, я бы каждый раз выбирал домашний вариант.

    Тем не менее, нет никаких причин не позволить вашему слоеному пирогу выглядеть так же хорошо, как и на вкус, тем более, что он может стать главным украшением вечеринки. Теперь, когда вы можете испечь слоеный пирог, вот шесть основных советов по его украшению.

    1. Равномерно уложите друг на друга

    Некоторые коржи при выпечке становятся куполообразными. Укладка тортов с закругленными верхушками означает меньшую устойчивость и неравномерный результат.Опуститесь на уровень глаз с коржом, затем с помощью длинного зазубренного ножа срежьте купола.

    Я предпочитаю не разрезать торт целиком за один раз; так у вас больше шансов отрезать криво. Вместо этого нарежьте торт примерно на треть по направлению к центру, затем поверните торт на четверть оборота и снова нарежьте по направлению к центру. Повторяйте, пока не обработаете торт полностью, и, наконец, прорежьте центр и снимите купол. (Полезно, если у вас есть проигрыватель — подробнее об этом ниже.)

    Затем переверните верхний слой торта так, чтобы нижняя часть торта была обращена вверх. Теперь у вас есть идеально ровная поверхность торта без крошек. Некоторые люди выбрасывают верхушки торта. Я называю их идеальным перекусом.

    2. Приобретите проигрыватель (другого типа)

    Я не говорю о вашем виниле. Поворотный стол для торта делает процесс украшения торта гладким во всех отношениях. Тяжелая чугунная версия Ateco является золотым стандартом, но есть и менее дорогие версии.

    Если вы используете проигрыватель, вы также можете купить недорогие картонные шарики под торт.Таким образом, вы можете поддерживать торт и переносить его на сервировочную тарелку (или в коробку), не рискуя растрескивания или разрушения торта. Мазок масляного крема «приклеит» нижний корж к картону. Свернутое влажное бумажное полотенце или кусок ленты между поворотным столом и картоном не дает торту смещаться по столу, когда вы его украшаете. Картонные круги также увеличивают высоту торта (я часто склеиваю их вместе) и не дают ножу для торта поцарапать красивое блюдо.

    3.Используйте смещенную лопатку или удобный alt

    Большинство пекарей используют смещенные лопатки, большие и маленькие, чтобы намазывать и даже наносить масляный крем на торт. Смещенный шпатель — линейка, инструмент для выравнивания и разбрасыватель — все в одном — стоит вложений.

    Но шпатели со смещением — не единственные инструменты, с помощью которых можно нанести масляный крем на слоеный пирог. Скребки для скамеек и даже бытовые линейки также являются обычными инструментами, особенно для равномерного распределения масляного крема по бокам торта. Поместите длинный край линейки или скребка заподлицо с боковой стороной торта после того, как вы добавили масляный крем, положив нижний край на поворотный стол или тарелку для торта.Затем проведите линейкой вокруг торта или поверните торт на вращающемся столике, если он используется, чтобы получились гладкие, равномерно промазанные кремом стороны.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.