Салат з баклажанів на зиму огонек: Баклажаны огонек на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Баклажаны огонек на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты для приготовления вкуснейшей закуски. Баклажаны, помидоры болгарский перец и чили ополосните в чистой воде, удалите плодоножки с баклажанов.

  • Шаг 2:

    Нарежьте синенькие кружочками толщиной около одного сантиметра. Почему не следует делать баклажаны тоньше? Потому как есть вероятность того, что баклажаны потеряют свою форму или кружочки вовсе могут разорваться при выкладывании из банки. Засыпьте синенькие одной столовой ложкой соли.

  • Шаг 3:

    Налейте в ёмкость с баклажанами холодную воду так, чтоб она покрывала синенькие, аккуратно перемешайте всё, чтоб соль растворилась. Накройте баклажаны плоской тарелкой и установите небольшой груз, чтобы кружочки были полностью погружены в солёную воду. Эта процедура позволит избавиться от горечи в баклажанах и при дальнейшем обжаривании синенькие будут впитывать меньше масла.

  • Шаг 4:

    В это время приготовьте остальные овощи для заготовки. У болгарского перца и перца чили срежьте плодоножку и удалите семена, чеснок почистите.

  • Шаг 5:

    С баклажанов слейте воду и слегка отожмите их руками.

  • Шаг 6:

    В сковородке разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте баклажаны с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Выложите готовые кружочки на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла.

  • Шаг 7:

    Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку.

  • Шаг 8:

    Чеснок и перец чили натрите на мелкой тёрке. Вы так же можете пропустить эти два ингредиента через мясорубку, но в этом случае в готовом блюде будут чувствоваться маленькие кусочки чеснока и чили.

  • Шаг 9:

    Отправьте перекрученные овощи в кастрюлю, добавьте туда же соль, сахар, уксус и растительное масло(80мл). Перемешайте и попробуйте на вкус, если вам не хватает какого-либо компонента, добавьте его по своему желанию.

  • Шаг 10:

    Поставьте тару с овощами на сильный огонь, после закипания плиту убавьте на минимум и готовьте соус около пяти минут(иногда помешивайте, чтоб ничего не пригорело).

  • Шаг 11:

    Снимите посуду с огня. Отправьте часть баклажанов в кастрюлю, слегка перемешайте ложкой, чтоб все кружочки были погружены в ароматный соус.

  • Шаг 12:

    Разложите кружочки с помощью столовой ложки в стерильные баночки(банки можно стерилизовать в духовке, в микроволновке либо на водяной бане). Берите по одному кружочку баклажана, зачерпывая совсем немного заливки из помидоров и перца, и слоями отправляйте в банку. Когда баклажаны в кастрюле закончатся, отправьте вторую половину кружочков в помидорный соус, перемешайте и утрамбуйте снова по банкам.

  • Шаг 13:

    Сверху каждую баночку залейте практически доверху остатками соуса.

  • Шаг 14:

    Поставьте заполненные баночки в кастрюлю или большую чашку, залейте водой так, чтоб она практически покрывала всю банку и отправьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте до среднего и стерилизуйте заготовку в течение 15 минут.

  • Шаг 15:

    Закатайте банки стерильными крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем заготовку можно убрать в холодильник, либо погреб для длительного хранения.

  • Шаг 16:

    Пробу можно снимать уже через неделю. Ароматные и невероятно вкусные баклажаны готовы!

  • Баклажаны огонек на зиму рецепт старый из 90-х, по-домашнему

    Я раньше не задумывалась, почему баклажаны огонек имеют такое название. Когда однажды не попробовала в гостях настолько острый салат из синих, что у меня из глаз посыпались настоящие искры! Честно, у нас в семье готовят огонек на зиму не настолько острый. Мы любим баланс, где чувствуется сладость баклажанов, вкус перцов, аромат чесночка.

    Я расскажу рецепт как приготовить баклажаны огонёк жареные, без помидоров. Именно так готовят в моей семье уже третье поколение. Ну очень ароматные, сытные, невероятно вкусные!

    А вот так можно закатать баклажаны с помидорами и чесноком.

    Жареные баклажаны огонек на зиму

    Чуть ниже рецепт ленивых синих, без жарки. А в моем рецепте придется потратить немалое время, чтобы зажарить кольца синих до легкой золотой корочки и до полной готовности. Но я считаю, что оно того стоит. Так и вкуснее и внешний вид у закуски ярче.

    Ингредиенты

    • 3 кг синих,
    • 2 крупные или 3 маленькие головки чеснока,
    • 3 шт острого красного перца,
    • 1 кг болгарского перца (взвешивать после очистки),
    • 150 мл растительного масла (лучше ароматное фермерское, нежареное),
    • 150 мл уксуса 9%,
    • отдельно масло для жарки овощей — сколько возьмет,
    • соль.

    Инструкция

    1. Баклажаны промываем, срезаем хвостики. Режем овощи на кольца до 1 см. Не тоньше, иначе сильно ужарятся. Складываем в кастрюльку и солим хорошенько. Оставляем минут на 15-20 и ждем, пока синие дадут сок.
    2. Промакиваем полотенцем от соли и воды, жарим на масле до готовности. Жарим с двух сторон до приятной румяной корочки (едва золотой).
    3. Сладкий перец чистим от плодоножки и семечек. А острый оставляем с семенами. Ведь именно в них и держится вся острота.
    4. Перетираем блендером или мясорубкой очищенный чеснок со сладким и горьким перцем. На выходе будет аппетитное, ароматное пюре красно-оранжевого цвета.
    5. Ставим на средний огонь сковороду (не алюминий строго!). Наливаем 150 мл подсолнечного масла и хорошенько прогреваем. Выливаем пюре и даем закипеть.
    6. Добавляем в масло соль и уксус. Пробуем на соль кипящее пюре.
    7. А теперь раскладываем по стерилизованным банкам слоями: кольца жареных баклажанов — томатный соус — снова кольца. И так складываем все овощи. Накрываем стерилизованными крышками. Закрываем на зиму.

    Если хочется съесть сразу — тоже вкусно. Но лучше подержать в холодильнике сутки, чтобы баклажаны пропитались перцем и чесноком.

    Видео рецепт острых баклажан на зиму

    Здесь пошагово записан видео рецепт жареного способа приготовления закуски. Очень качественный и хороший способ!

    Ленивые без жарки

    Если вам хочется сэкономить время на кухне, то можно заготовить баклажаны огонек на зиму без жарки, ленивым способом. Для этого нарежьте синенькие кольцами, но не зажаривайте на масле. А сложите в кастрюлю. Засыпьте солью не жалея (чуть позже вы промоете от соли). И «маринуйте» овощи в соли в течение часа.

    Ингредиенты

    • баклажаны — 2,5 кг,
    • помидоры — 0,5 кг (можно сорт сливка),
    • острый перец — 4 стручка,
    • сладкий перец — 400 г,
    • 2-3 головки чеснока,
    • 1 горсть соли или по вкусу,
    • подсолнечное масло — 250 мл,
    • уксус 6% — 100 мл.

    Далее сделайте пасту из сладкого и острого перца, чеснока и помидоров. Взбить овощи можно в блендере или перекрутить через мясорубку. У острого перца не удаляйте семена. Именно в них сосредоточена вся острота. Влейте в пюре из томатов и перца растительное масло и дайте закипеть на огне.

    А следом выложите замоченные в соли баклажаны (предварительно промойте под проточной водой, чтобы смыть рапу).

    Томите на медленном огне, но чтобы кипело! В течение 30 минут. А затем влейте уксус и через минуту попробуйте на вкус. Еще можно подправить заготовку добавив соли или немного уксуса. И снова прокипятить 2-3 минуты.

    Теперь можно ленивый огонек из баклажанов разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерильной крышкой. Закрыть. Укутать. Перевернуть. И ждать зимы!

    Видео рецепт (с помидорами)

    Пошагово на видео, как приготовить острый огонек из синих с помидорами.

    Без стерилизации, в холодильнике

    Процесс приготовления синеньких огонек без стерилизации очень простой.

    Просто выбирайте понравившийся рецепт: с помидорами или без, острый или менее, с сахаром или медом и так далее. Далее готовьте строго по шагам.

    Готовую заготовку можно сложить по банкам без стерилизации. Благодаря остроте хранить ленивый огонёк получится более недели в холодильнике. Набирать из банки строго чистой ложкой!

    Хотя по опыту острый салат не стоит долго. И расходится за 2-3 дня.

    Сколько хранить, мариновать

    • Без стерилизации срок хранения закуски огонек до 1 месяца в холодильнике. Хранить в стеклянной посуде или пищевом пластике. Можно разогревать! Получится вкуснейшее острое рагу из баклажанов.
    • Закрутки в банках можно хранить до 2-х лет. Не на солнце, при комнатной температуре или в холодильнике, подвале.

    Достаточно подержать баночку с острым салатом в холодильнике ночь, а лучше сутки, чтобы затем насладиться вкусом ароматного огонька. Приятного аппетита!

    Салаты из баклажанов на зиму

    Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.

    3

    Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

    Добавил: Dashuta 31.05.2014

    Салат «Баклажаны по-татарски» 4.6

    Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

    Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

    Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.

    Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

    Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3

    Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму 4.2

    Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 06. 06.2018

    Кабачки с баклажанами на зиму 3.9

    Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. …далее

    Добавил: Кристина 11.07.2019

    Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

    Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! …далее

    Добавил: Julechka 11.08.2021

    Рататуй на зиму 4.3

    Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

    Баклажаны на зиму без уксуса 3.9

    Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

    Салат «Десятка» 3.0

    Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

    Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

    Баклажановый салат на зиму 4.

    0

    Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

    Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

    Салат из баклажанов на зиму 4.2

    Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

    Добавил: Julechka 30.06.2013

    Баклажаны с грибами на зиму 3.5

    Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. …далее

    Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

    Салат из кабачков и баклажанов на зиму 3.7

    Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

    Аджапсандал на зиму 4.0

    Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее

    Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

    Салат на зиму из баклажанов 3.

    3

    Если вы любите домашние заготовочки, тогда дополнить свои запасы предлагаю этим потрясающим вариантом, как приготовить салат на зиму из баклажанов в томатном соусе. Это просто невероятно вкусно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.07.2018

    Баклажаны с морковкой и луком на зиму 3.9

    Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

    Добавил: Josephine91 19.06.2016

    Баклажаны с рисом на зиму 5.0

    Вкусная заготовка, которая однозначно не простоит долго в закромах — баклажаны с рисом на зиму. Баночка такой заготовки пойдет как закуска либо гарнир к любому блюду. Попробуйте обязательно! …далее

    Добавил: Kamenevaa 20.08.2020

    Салат на зиму с баклажанами 3.8

    Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее

    Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

    Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3

    Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

    Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.4

    Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

    Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

    Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.3

    Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее

    Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

    Салат из синеньких на зиму 5.0

    Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017

    Меживо из баклажанов 5.

    0

    Так как меживо из баклажанов подается к столу в холодном виде, то законсервировать на зиму такое блюдо будет гениальной идеей. Особенно вкусно оно с мамалыгой (полентой), гарнирами из картофеля, круп. …далее

    Добавил: AlenaPrika 10.10.2020

    Баклажаны как шашлык на зиму 4.6

    Эта закуска — настоящая находка, которая точно не оставит равнодушным ни одного человека — баклажаны как шашлык на зиму. Если вы открываете баночку, она исчезает мгновенно. Проверено! …далее

    Добавил: Kamenevaa 23.08.2021

    Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0

    Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени — и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019

    Баклажаны по-азербайджански на зиму 5.0

    Вариантов баклажанов по-азербайджански очень много. Хочу поделиться самым простым и доступным рецептом. Для этого варианта нужны только баклажаны, специи и уксус. Берите рецепт на заметку! …далее

    Добавил: Кристина 20.08.2021

    Закуска «Кобра» 4.7

    Время баклажанов в самом разгаре и если вы еще не приготовили на зиму вкуснейшую закуску «Кобра» советую поторопиться, закуска готовится очень просто, быстро, без стерилизации и обжаривания. …далее

    Добавил: Galina.budanova 09.09.2019

    Баклажаны «Ленивый огонек» 5.0

    Очень оригинальными по вкусу получаются баклажаны по этому рецепту. Их смело можно приготовить в обычный день, в качестве закуски, дополнения к гарнирам или же закатать на зиму в банки. …далее

    Добавил: Юлия М. 01.08.2020

    Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму 5.0

    Баклажаны или «синенькие» — отличные овощи, которые идеально подходят для зимних заготовок. Советую приготовить на зиму оригинальные баклажаны в кисло-сладком соусе. …далее

    Добавил: Isaenko777 17.09.2021

    Баклажаны на зиму «Огонек» 4.8

    Баклажаны с острым перцем и чесноком. Вкусные и ароматные. Рецепт приготовления простой. Можно подать в качестве закуски или же дополнить основное блюдо. …далее

    Добавил: Natali 09.09.2019

    Стручковая фасоль с баклажанами на зиму 4.

    3

    Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт! …далее

    Добавил: Катерина 12.06.2020

    Баклажаны «Огонек» без обжарки на зиму 5.0

    Эта заготовка знакома многим, но в таком исполнении ее готовили не все — баклажаны «Огонек» без обжарки на зиму. Баклажаны предварительно будем отваривать в маринаде. Получится очень вкусно! …далее

    Добавил: Kamenevaa 06.09.2020

    Вкусный салат из баклажанов на зиму 5.0

    Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная! … далее

    Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019

    Салат «Бакат» 4.0

    Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

    Баклажаны «Тройка» 5.0

    Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

    Кубанский салат с баклажанами на зиму 2.3

    Простой в приготовлении кубанский салат с баклажанами на зиму — это стоящая заготовка, которая выручит вас не один раз. Такие баклажаны можно подать как закуску, как салат или в качестве гарнира. …далее

    Добавил: Kamenevaa 13.07.2020

    Баклажаны в томатной заливке 4.2

    Баклажаны в томатной заливке — один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019

    Салат «Кобра» из баклажанов 4.5

    Остро и с огоньком — салат «Кобра» из баклажанов. Вкусно, красиво и доступно! Салат прекрасно подходит ко всем гарнирам, также его можно подать к мясу или птице, получается отличное сочетание. …далее

    Добавил: Kamenevaa 09.08.2019

    Баклажаны с базиликом на зиму 4.5

    Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.08.2019

    Баклажаны с помидорами на зиму

    Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

    Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян. Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

    Рецепты из баклажан на зиму

    Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

    Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

    Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

    Баклажаны с помидорами на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    1,5 кг помидоров,
    1 головка чеснока,
    3 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    4 столовые ложки растительного масла,
    1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.
    Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

    Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов,
    500 г помидоров,
    500 г болгарского перца,
    2 луковицы,
    5 зубчиков чеснока,
    1 чайная ложка молотой паприки,
    2 столовые ложки сахара,
    1 чайная ложка соли,
    3 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
    Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

    Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

    Ингредиенты:
    2,5 кг баклажанов,
    2 кг помидоров,
    2 болгарских перца,
    4 острых перца чили,
    250 г чеснока,
    100 мл растительного масла,
    1 столовая ложка сахара,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
    Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.
    Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

    Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов,
    1,5 кг помидоров,
    500 г моркови,
    500 г болгарского перца,
    500 г репчатого лука,
    500 г фасоли (красной или белой),
    200 г чеснока,
    острый перец чили по вкусу (по желанию),
    100 г сахара,
    1 стакан растительного масла,
    1/3 стакана столового уксуса,
    2 столовые ложки соли.

    Приготовление:
    Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

    Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов,
    1 кг моркови,
    500 г лука,
    400 г помидоров,
    100 мл 9%-ного уксуса,
    1 головка чеснока,
    соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

    Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

    Ингредиенты:
    3 баклажана,
    2 помидора,
    2-3 болгарских перца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    4 сливы,
    3 веточки петрушки,
    2 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки сахара,
    1 чайная ложка соли,
    2 столовые ложки яблочного уксуса.

    Приготовление:
    Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.
    Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

    Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

    Ингредиенты:
    5 баклажанов,
    5 помидоров,
    4 болгарских перца,
    3 моркови,
    2 луковицы,
    3 зубчика чеснока,
    растительное масло,
    соль и специи по вкусу.

    Приготовление:
    Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

    Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

    Светлана Попова 

    Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов

    Вы не любите баклажаны? Вы просто не умеете их готовить. Для любителей баклажанов подойдут все рецепты, изложенные ниже, а для тех, кто думает, что их не любит — остренькие баклажановые закуски и маринованные фаршированные баклажаны. Читаем рецепты и готовим…

    Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму:

    Острая закуска из баклажанов

    Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

    Рецепт: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать. Подробный рецепт салата >>

    Баклажаны в острой аджике

    Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

    Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

    Баклажаны в томатной аджике

    3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 стручка горького перца, 100 мл 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 100 г соли, 2 ст. сахара.
    Все ингредиенты (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку и вылить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и растительное масло, вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной с палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. За несколько минут до готовности влить уксус. Раскладывать большой ложкой по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Стерилизовать только если собираетесь хранить при комнатной температуре.

    Соте из баклажанов

    Понадобятся: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу. Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй — другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Подробный фото-рецепт соте >>

    Фаршированные на зиму баклажаны

    Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

    Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

    Еще рецепты домашних заготовок из баклажанов

    По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

    Острая приправа с баклажанами

    10 кг баклажанов нарезать кружочками толщиной 2 сантиметра, залить их подсоленной водой и оставить на 2 часа. Провернуть в мясорубке 300г чеснока, 1 кг сладкого перца и 100 г горького перца, добавить 0,5 л 4% уксуса. Вымоченные баклажаны подсушить и обжарить в масле (на 10 кг понадобится 1 л масла). Вилкой вынимать кусочки из сковороды, обмакивать в острую массу с двух сторон и плотно укладывать в банки. Добавить растительное масло из сковороды. Банки закатать. Заготовка будет готова через 2 недели.

    Закуска из баклажанов

    5 кг баклажанов, 1 кг красного сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл уксуса (9%), 100 г сахара, 1 ст.л. растительного масла, 3-4 стручка красного горького перца.
    Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар растворился полностью. Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон. Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в смесь и уложить слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки. Заполненные банки кипятить (стерилизовать) 15 минут, после чего закатать крышками.

    Баклажаны цельные маринованные

    1 кг баклажанов, 0,75 ст. нарезанного сельдерея, по 0,5 ст. базилика, кинзы и укропа, 2 ст. воды, 1/2 стакана винного уксуса, 1 ст.л. соли.
    Небольшие баклажаны обмыть, очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Затем достать, остудить баклажаны, сделать продольные надрезы длинной 3-4 см на каждом из них. Ошпарить веточки сельдерея и остудить их. В отвар добавить 0,5 ст.л соли, уксус, вскипятить и остудить. Чеснок также ошпарить. Зелень смешать с 0,5 ст.л. соли и нафаршировать полученной смесью баклажаны, добавить по дольке чеснока и перевязать веточками сельдерея. Уложить баклажаны в банки и залить кипящим рассолом. Банки закупорить.

    Баклажаны без хлопот

    2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г 6% уксуса, 250 г растительного масла, 0,5 ст. Крупно порезанного чеснока.
    В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпать в кастрюлю с маслом, всыпать чеснок, быстро и тщательно перемешать, сложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

    Баклажаны как грибы

    На 5 л воды – 1 ст. соли, 0,5 л. 3-6% Уксуса (по вкусу), закипятить все.
    Баклажаны порезать – крупные на 4 части, мелкие – пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.

    Баклажаны пикантные

    Понадобится ведро не очень крупных баклажанов; для приправы на каждую литровую банку понадобится: 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 6 ч.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 3%, 2 ч.л. соли.
    Баклажаны порезать вдоль по всей длине не очень тонко, обжарить на растительном масле. Сложить в стерилизованные банки, сверху положить приправы и залить кипящим рассолом. Закатать.

    Баклажаны по-домашнему

    3 кг баклажанов порезать кружками, посолить и оставить на 30 минут. 2 кг моркови порезать кружками, 2 кг перца порезать кружками, 0,5 кг лука – кольцами. 3 л томатного сока вскипятить, добавить 2 ст.л. соли, 150 г 6% уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. растительного масла. Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи – 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать.

    Баклажаны кружочками в растительном масле

    5 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, по 200 г корня петрушки и сельдерея, 750 г растительного масла.
    Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками в 2 см толщиной. Обжарить в растительном масле 10 минут. Дать стечь маслу, добавить черный молотый перец, перемешать. Морковь, лук и коренья измельчить и слегка припустить на растительном масле. Баклажаны разложить в банки емкостью 0,5 л, добавляя остальные овощи, и залить маслом, на котором все жарилось. Стерилизовать 8 минут и закатать.

    Икра заморская

    3.5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидоров, 300 г чеснока, соль по вкусу (3-4 ст. л.), растительное масло для обжаривания.
    Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и 1 ст.л. уксусной эсенции. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

    «Грибы» из баклажанов

    По вкусу не отличить от соленых хрустящих грибков. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на 1 час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле. Сварить рассол: на 1 л воды по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. 9% уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, чеснок, укроп. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, 2-3 часа подержать в комнате; затем поставит в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать.

    Баклажаны огонек

    6 кг баклажан,200 г чеснока,250 г уксуса, 3-4 горьких перца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. растительного масла, 2,5 ст.л. соли.
    Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. В это время укроп, петрушку, горький перец, чеснок перемолоть на мясорубке, добавить соль, уксус, растительное масло. Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Икра из баклажанов по-запорожски

    5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 300 г томат пасты, 150 г корня петрушки, 300 г репчатого лука, 100 г корня сельдерея, 25 г зелени сельдерея, 40 г сахара, 0,5 л растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. 9% уксуса.
    Вымытые баклажаны, нарезать кружочками толщиной 2 см и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, порезать кольцами и жарить до прозрачности. Морковь и петрушку почистить, порезать соломкой и тушить в растительном масле до полутвердого состояния. Поджаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Массу нагреть до 70*С, уложить в банки. Банки стерилизовать в кипящей воде 15 минут, добавить уксус по 0,25 ч.л. на 700 г банку и закатать.

    Баклажанная слоенка

    По 5 шт. помидоров, сладких перцев, луковиц и зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла (из них 0,5 ст. на обжаривание баклажанов), соль.
    Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Лук – полукольцами. Яблоки и сладкий перец нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Баклажаны обжарить на растительном масле. В кастрюлю уложить слоями: 1-й слой – баклажаны, 2-й – чеснок, 3-й – помидоры, 4-й — перец, 5-й – яблоки, 6-й – лук. Слои повторить. Залить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне 50 минут. Горячую слоенку разложить в стерилизованные банки, закатать и охладить.

    Лечо из баклажанов

    4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. (3-6% — по вкусу) столового уксуса, 4 ст.л. соли, 1 ст. сахара.
    Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

    Баклажаны в кисло-сладком маринаде

    На 1-литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 ст. воды, 2 ветки укропа, 1 ст.л. сахара, 6 горошин перца, 0,5 ст.л. 6% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.
    Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

    Соте из баклажанов

    2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 4-6 шт. моркови, 4-6 болгарских перцев, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 3-4 дольки чеснока, пучок петрушки, 1-2 лавровых листа, черный перец горошком.
    Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болгарский перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности. Закатать в банки.

    Баклажаны по-болгарски

    1200 г баклажанов, 400 г помидоров, 300 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень петрушки, 120 г растительного масла, 30 г соли, перец по вкусу.
    Баклажаны одинаковой формы помыть, удалить плодоножки, разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружочки поместить не более чем на 5 минут в раствор соли, после чего их вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружочки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охладить. Лук порезать на пластинки, обжарить до желто-коричневой окраски в растительном масле. Томаты промыть холодной водой, удалить плодоножки, порезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Протертую массу4 уварить до уменьшения объема на половину. Чеснок замочить на 1,2 – 2 часа в холодной воде, затем очистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Перемешать все составляющие, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие прогретые банки поместить слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать. Время стерилизации при 100*С для пол-литровых банок – 50 минут, литровых – 90 минут. После обработки банки сразу закатать.

    Баклажаны с помидорами и чесноком

    1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 мл растительного масла.
    Баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли на 1 л воды) до полуготовности, вынуть и остудить. Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить на кусочек баклажана чеснок и кружок помидоров, сложить утрамбовывая, в литровые банки. Залить банки маслом, оставшимся от жарения. Положить лавровый лист, перец и 0,5 ч.л. уксуса, накрыть крышкой, стерилизовать 25 минут и закатать.

    Маринованные помидоры с баклажанами

    На 3-литровую банку: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, небольшой пучок укропа, небольшой пучок мяты, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 ст.л. соли; маринад: 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 5-6 кусочков сахара, 3 ст.л. 70% уксусной эссенции.
    Баклажаны очистить от кожицы, вырезать середину, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Затем помыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку положить лавровый лист, чеснок и перец, уложить крепкие помидоры до половины, сверху баклажаны и залить маринадом, Стерилизовать 30-35 минут.

    Где не маринад, а баклажаны в виде салата — уксуса сначала добавляйте минимум, пробуйте, добавляйте по своему вкусу. Учитывайте, что при хранении уксус немного уходит и становится менее остренько.

    20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

    Фото: nadachedom.ru

    Сезон вкусных и дешевых баклажанов – не вечен, но хочется получать удовольствие от любимых продуктов всегда. И тут тебе на помощь придут эти 20 рецептов салатов из баклажанов на зиму. Кстати, они хороши в любое время года!

    1. Салат из баклажанов с чесноком

    Фото: liveinternet.ru

    Классический рецепт баклажанов на зиму, в котором больше нет ничего лишнего.

    Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

    Приготовление: Разрежь баклажаны на несколько частей и 5 минут отвари в рассоле из воды, соли и уксуса. Масло смешай с давленым чесноком и слегка отжатыми баклажанами. Разложи овощи по банкам.

    2. Салат с баклажанами и зеленью

    Фото: pro-orehi.ru

    Советуем взять несколько видов зелени – петрушку, укроп, кинзу.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 2 пучка зелени, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

    Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и измельчи чеснок с зеленью. Вскипяти воду с солью и сахаром, отвари в ней баклажаны в течение 7 минут, достань и смешай с зеленью и чесноком. Залей маслом, оставь на пару часов и закатай в банки.

    3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

    Фото: liveinternet.ru

    Универсальная заготовка для салатов, тушеных блюд или просто так.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 чили, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

    Приготовление: Измельчи половину помидоров в блендере, а половину крупно нарежь вместе с баклажанами. Вскипяти томатное пюре, добавь в него масло, соль и сахар, и протуши 5 минут. Выложи в него остальные овощи, протуши до мягкости и в конце добавь чеснок, чили и уксус. Разложи заготовку по банкам.

    4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

    Фото: spmguild.ru

    Можно добавить сюда еще помидоры, перец или другие овощи.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 600 г моркови, 300 г лука, 150 мл растительного масла, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, специи.

    Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Добавь масло, сахар, соль и специи, и протуши все час на маленьком огне. В конце влей уксус, перемешай и разложи овощи по банкам.

    5. Салат из баклажанов с томатной пастой

    Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

    Прекрасное соте, которое разнообразит повседневное меню зимой.

    Тебе понадобится: 5 баклажанов, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

    Приготовление: Крупно нарежь все овощи. Смешай баклажаны, морковь, соль и томатную пасту, вскипяти и потом добавь лук с перцем. Влей масло с сахаром и туши 40 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавь специи и уксус, и закатай.

    20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

    6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

    Фото: trickme.ru

    Эта закуска получается очень сытной, так что ее можно подавать отдельно.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг шампиньонов, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.

    Приготовление: Нарежь грибы и привари их 10 минут, и отдельно привари нарезанные кубиками баклажаны. Мелко наруби лук, смешай все вместе, и залей маслом с уксусом. Добавь все специи и давленый чеснок, перемешай и разложи по банкам.

    7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

    Фото: wicook.net

    Если хочешь добавить остроты – хватит буквально одного стручка чили.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 100 г чеснока, 1 стакан грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли, специи.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 30 минут при 200 градусах. Мелко наруби орехи, чеснок и зелень, добавь к ним уксус, соль и специи, и перемешай. Выложи баклажаны с орехами слоями, и закатай.

    8. Салат с баклажанами и фасолью

    Фото: dachnyedela.ru

    Еще одна сытная закуска, удивительно богатая белком.

    Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, по 150 г фасоли, перца и моркови, 100 г лука, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

    Приготовление: Заранее отвари фасоль до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, а помидоры измельчи в блендере. Добавь в томатное пюре чеснок и провари пару минут. Туда же добавь мелко нарезанный перец, лук, морковь и баклажаны, протуши 40 минут и в самом конце добавь фасоль. Приправь, влей масло и уксус, добавь в салат зелень, провари еще 10 минут и закатай.

    9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

    Фото: koolinar.ru

    Оригинальный зимний гарнир, который не нужно будет готовить.

    Тебе понадобится: 1,5 кг баклажан, 2,5 кг помидоров, 1 кг перца, по 750 г лука и моркови, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и запеки 20 минут при 200 градусах. Произвольно измельчи остальные овощи, кроме помидоров, и протуши их в масле 20 минут.

    Помидоры измельчи в блендере и влей к овощам с сахаром и солью. Доведи до кипения, добавь сухой рис и туши, пока все не приготовится. В самом конце добавь баклажаны и уксус, и через 5 минут разложи салат по банкам.

    10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

    Фото: vosadu-li-vogorode.ru

    Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение.

    Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай.

    20 самых вкусных салатов на зиму

    11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

    Фото: zen.yandex.ru

    Очередной эксперимент на тему корейских закусок.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 500 г моркови и перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 100 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

    Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, посоли, оставь на 15 минут и отожми, а потом обжарь до золотистости. Морковь натри на корейской терке, а перец нарежь соломкой. Выдави к овощам чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

    12. Салат из баклажанов кружочками

    Фото: vosadu-li-vogorode.ru

    Пикантная острая закуска, которая дополнит любое застолье.

    Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 5 перцев, 3 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 200 мл растительного масла, 1 чили, 1 ч.л. соли.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и отвари их частями в воде с солью и уксусом по 15-20 минут. Измельчи в блендере сладкий и острый перец, чеснок и кинзу, влей в соус растительное масло и приправь по вкусу. Аккуратно перемешай баклажаны с соусом и разложи в банки.

    13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

    Фото: ideireceptov.ru

    Довольно оригинальное и очень вкусное сочетание.

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг капусты, 400 г моркови, 200 г перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса.

    Приготовление: Запеки или отвари баклажаны до мягкости и нарежь брусочками. Тонко нашинкуй капусту, морковь и перец, нарежь чеснок пластинами и перемешай все овощи. Добавь соль и уксус, оставь салат на час и закатай в банки.

    14. Салат с баклажанами и огурцами

    Фото: twilight-saga.ru

    Благодаря хрустящему огурцу этот салат точно отличается от обычных заготовок из баклажанов.

    Тебе понадобится: 700 г баклажанов, 350 г огурцов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

    Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, мелко нашинкуй лук и крупно нарежь остальные овощи. Доведи томатное пюре до кипения и выложи овощи туда, а потом провари полчаса на слабом огне. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, протуши еще 10 минут и разложи по банкам.

    15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

    Фото: zen.yandex.ru

    Баклажаны с черносливом – одно из самых классических и самых беспроигрышных сочетаний.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 150 г чернослива, 200 мл воды, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. сахара.

    Приготовление: Нарежь баклажаны и помидоры средним кубиком, а чернослив полосками. Протуши овощи в масле с водой 20 минут, добавь чернослив и протуши еще столько же. Добавь сахар, соль, давленый чеснок и уксус, перемешай и закатай салат.

    Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

    16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

    Фото: pt.telegram-store.com

    Кисло-сладкий салат из баклажанов, который обязательно понравится всем!

    Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г перца, 300 г яблок, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

    Приготовление: Нарежь баклажаны крупным кубиком, посоли, оставь на полчаса и промой. Остальные овощи и яблоки нарежь помельче. Обжарь лук, добавь к нему помидоры, а через 10 минут – баклажаны с перцем и яблоками. Немного протуши все вместе, приправь и разложи по банкам.

    17. Салат из баклажанов без уксуса

    Фото: liveinternet.ru

    Чистый вкус овощного рагу без характерной кислинки.

    Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2,5 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 5 головок чеснока, 500 мл воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, специи, 1 пучок петрушки.

    Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и сложи в кастрюлю. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, залей овощную смесь и протуши 30 минут. После этого приправь, добавь рубленую зелень и закатай.

    18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

    Фото: trickme.ru

    Не сомневайся, это очень вкусно!

    Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл майонеза, 100 мл растительного масла, 35 мл уксуса, соль.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и 10 минут привари в кипящей воде. Обжарь полукольца лука, смешай с баклажанами и протуши 10 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши еще 5 минут и закатай салат в банки.

    19. Салат с жареными баклажанами на зиму

    Фото: attuale.ru

    Ничуть не хуже свежепожаренных!

    Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 3 ч.л. соли, 300 мл растительного масла, по 9 ст.л. уксуса и воды.

    Приготовление: Нарежь баклажаны кольцами, посоли, оставь на полчаса и промой. Пропусти через мясорубку оба вида перца и чеснок, и добавь туда же специи, воду и уксус. Обжарь баклажаны с двух сторон и разложи в банки слоями, смазывая соусом.

    20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

    Фото: instagram.com

    Запеченным баклажанам не нужно масло, поэтому в них меньше жиров.

    Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 г чеснока, 1 пучок кинзы, 500 г перца, 1 чили, 75 мл уксуса, 2 помидора, специи.

    Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и запеки в духовке 10-15 минут при 250 градусах. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере и хорошо перемешай. Выложи баклажаны и соус в банки слоями, и закатай.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Салат Баката з баклажанів на зиму: рецепт з фото

    Зимові заготовки з баклажанів є одними з найулюбленіших. Особливе місце займає салат «Баката», який не потребує стерилізації, завдяки чому овочі виходять соковитими, а саме блюдо — нежирним і зліг гострим.

    Слід зауважити, що гостроту ви можете контролювати на свій розсуд — при бажанні або додати ще мелений гострий перець (або замінити його свіжим гірким перцем), або ж, навпаки, зовсім його виключити.

    салат Баката

    інгредієнти

    • Баклажани — 0,5 кг
    • Помідори — 0,5 кг
    • Морква — 125 г
    • Солодкий перець — 250 г
    • Петрушка — 3-4 шт (гілочки)
    • Часник — 3 зубчики
    • Рослинна олія — ​​60 мл
    • Сіль — 1-1,5 ст. л.
    • Цукровий пісок — 1,5 ст. л.
    • Червоний мелений перець — 1/4 ч. Л.
    • Оцет — 30 мл (9%)

    приготування

    • Баклажани (бажано вибирати молоденькі, не перезрілі і не зіпсовані плоди) сполосніть, відріжте хвостик і наріжте великими шматочками (це сприяє збереженню їх форми і соковитості в процесі приготування).

    • Нарізані часточки складіть в глибоку миску, пересипте сіллю (0,5 ст.л). Щоб пішла гіркота, добре перемішайте їх руками (так все шматочки просочаться сіллю) і залиште їх в такому положенні десь на 15 — 20 хвилин.

    • Поки баклажани наполягають, підготуйте інші овочі. Очистіть від шкірки моркву, натріть її на крупній тертці (при бажанні можна нарізати тонкою соломкою) і складіть в окрему мисочку.

    • У солодкого болгарського перцю видаліть плодоніжки (разом з насінням), виріжте перегородки, гарненько його помийте і наріжте соломкою.

    • Помідори також сполосніть під водою, складіть в миску, ошпарьтеокропом, залиште на 2-3 хвилини, після чого за допомогою ножа видаліть кожіцу.Еслі шкірка легко знімається, окропом годі й обдавати. Очищені помідори перемеліть в томатне пюре за допомогою блендера або м`ясорубки.

    • Готове томатне пюре вилийте у містку каструльку (краще жароміцних, щоб овочі під час гасіння не пригоріли) додайте до нього рослинне масло (без запаху), 9% оцет, додаємо цукор, що залишився кількість солі і мелений червоний перец.Для більшої гостроти можна замінити декількома кільцями свіжого гіркого перцю. Якщо ви любите негострі салати, можна перець не додавати зовсім.

    • Отриману томатну масу ретельно перемішайте, щоб повністю розчинилися сипучі інгредієнти, після чого додайте до неї дрібно посічену зелень петрушки і зубчики часнику, видавлені через прес. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і прокип`ятіть 1-2 хвилини.

    • Баклажани промийте під водою, щоб прибрати зайву сіль, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода, злегка відіжміть, після чого додайте до томатної масі.

    • Далі в каструлю до баклажанів покладіть натерту моркву.

    • І нарізаний соломкою солодкий перець.

    • Ретельно перемішайте всі овочі в каструлі, накрийте її кришкою і тушкуйте до повної готовності орієнтовно 25 — 30 хвилин (на повільному вогні), час від часу заважаючи салат, щоб овочі не підгоріли.

    • Коли салат «Баката» буде готовий, обов`язково спробуйте його (при необхідності — додайте ще сіль або цукор). Готову страву розкладіть гарячим по попередньо простерилизованнимбанкам.

    • Щільно закупорьте (або закатати) банки кришками, попередньо їх прокип`ятивши, після чого їх переверніть і укутайте до повного охолодження.

    • Остигнули банки поставте в підвал, зберігати консервацію слід не більше двох років. Така заготовка з баклажанів відмінно підходить в якості самостійного, а також відмінно доповнює м`ясні страв або гарніри.Пріятного апетиту!

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму сможет любой, даже начинающий кулинар. Все очень просто, но невероятно вкусно! Я определенно рекомендую попробовать! Вы можете смело регулировать количество соли и сахара по своему вкусу. Количество приправ также зависит от желаемой остроты закуски. К тому же такую ​​закуску можно не только заготовить на зиму, но и угоститься ею можно через несколько часов, когда она хорошо настоится.

    Назначение: Недорогой

    Основной ингредиент: овощи/баклажаны

    Блюдо: Заготовки/Консервация

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 кг
    • Морковь — 500 грамм
    • Болгарский перец — 500 грамм
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Сахар — 100 грамм
    • Соль — 0,5 ст. ложки
    • Уксус 9% — 100 грамм
    • Растительное масло — 100 грамм
    • Приправа для корейской моркови — 12 грамм (сухая)

    Количество порций: 8-10

    Как приготовить «Вкусный салат из баклажанов на зиму»

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 2

    Баклажаны промыть, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 3

    Обжарить баклажаны на сковороде, периодически помешивая, до готовности.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 4

    Натереть морковь на корейской терке для моркови или на обычной крупной. Переложить в глубокую миску или кастрюлю.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 5

    Добавляем нарезанный соломкой болгарский перец.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 6

    И жареные баклажаны.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 7

    Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Можно добавить черный молотый перец.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 8

    Все тщательно перемешать и оставить на 4 часа. Салат можно периодически помешивать.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 9

    Если салат будет заготавливаться на зиму, то переложите его в заранее стерилизованные банки.Накройте, не затягивая, стерильными крышками и поместите в кастрюлю с теплой водой (на дно положите решетку или ткань). Банки 0,5 л стерилизовать в умеренно кипящей воде – 30 минут, банки 1 л – 1 час. По истечении времени достать банки специальными щипцами и аккуратно, не открывая, закрыть (закатать) крышками.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму — фото шаг 10

    Перевернуть закрытые банки, укутать и оставить до полного остывания. У меня получилось три банки по 0,5 литра и немного осталось на пробу.Приятного аппетита и хороших приготовлений!

    Совет шеф-повара:

    При приготовлении баклажанов по-корейски можно использовать различные варианты процесса: варить, жарить или запекать баклажаны.

    Баклажан на зиму. Простые и вкусные салаты из баклажанов на зиму

    Салаты из баклажанов на зиму, это одно из моих любимых блюд. И если мы солим и маринуем огурцы и помидоры, то готовим салаты из жареных и тушеных баклажанов. Конечно же, соленые и маринованные тоже.

    Image

    Конечно, мы готовим не только салаты, но и просто делаем баклажаны с соусами, различными ингредиентами и добавками, заготавливаем их на зиму. Все это вкусно. Баклажаны – очень интересный продукт.

    В детстве, а может быть, и в ранней юности я считал, что баклажаны и кабачки — это один продукт только разного цвета. И почему-то они ему не нравились. Теперь я замечаю, что и мои внуки их не очень любят. Судя по всему, это продукт для взрослых.

    Сегодня мы рассмотрим, как приготовить салаты из баклажанов на зиму.

    Рецепты самых вкусных салатов на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров

    Само слово «салат» в классическом рецепте подразумевает, что это смесь различных овощей или фруктов, хотя мы так же называем мясные салаты и многие другие.

    Рецептов приготовления салатов из баклажанов и на зиму, и на лето великое множество, и чем больше мы их знаем или имеем, тем вкуснее и разнообразнее мы будем кормить своих близких.

    1. Салат из баклажанов на зиму в виде лечо, вкусная еда на каждый день

    Ингредиенты:

    Все ингредиенты мы брали не крупные, среднего размера.

    Баклажан — 10 шт.

    Лук — 10 шт.

    Перец сладкий — 10 шт.

    Помидоры — 10 шт.

    Чеснок — 10 зубчиков

    Перец горошком — 8-10 шт.

    Душистый перец — 5-7 шт.

    Лавровый лист — 3 шт.

    Уксус 9% — 100 мл.

    Сахар — 100г.(0,5 стакана или 4 столовые ложки)

    Соль — 2 ст.л. (без верха)

    Масло растительное — 200 мл. (1 стакан)

    Подготовка:

    1. Баклажаны, сладкий перец и помидоры вымойте и дайте обсохнуть или промокните бумажными полотенцами.

    2. У помидоров вырежьте плодоножку с местом, где она растет, и нарежьте дольками. Мы пропустим их через мясорубку или блендер, поэтому нарежьте удобными для вас ломтиками. Помидоры измельчить в блендере.

    3. Обрезаем кончики баклажанов с двух сторон, режем их поперек на кусочки длиной около 5 см.Затем из каждого кусочка нарежьте кусочки, разрезав их вдоль.

    У нас есть баклажаны без горечи, мы это точно знаем. Кто точно не знает, есть горечь или нет, можно замочить их на час-полтора в соленой воде, а потом хорошо промыть.

    4. Нарежьте крупными кусочками сладкий перец.

    5. Репчатый лук нарезать крупными кусочками.

    6. Нарезать крупными ломтиками чеснок.

    7. В кастрюлю или глубокую посуду наливаем растительное масло, кладем туда лук.Затем выложить болгарский перец, нарезанные баклажаны, слегка перемешать и заправить перетертыми помидорами. Хорошо смешать.

    8. Всыпать соль в овощи. Кладем лавровый лист. Всыпать сахар. Положите несколько горошков черного перца, душистый перец горошком. Мы смешиваем.

    9. Ставим на плиту, закрываем крышкой и тушим все это 30 минут. За 5 минут до готовности выложить измельченный чеснок и влить уксус. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.

    Наше блюдо готово к раскладыванию в банки.

    Раскладываем салат по банкам

    10. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. После варки оставшийся в кастрюле сок разлить по банкам.

    11. Банки закатываем стерилизованными крышками или закручиваем винтовыми, также стерилизованными, крышками.

    12. Перевернуть банки крышками вниз, проверить, не текут ли они. Дайте ему остыть и положите на хранение. Мы всегда храним все консерванты в прохладном месте. Это не обязательно должен быть подвал, у нас его нет. Это может быть застекленная лоджия.

    Салат на зиму готов.

    Как здорово будет взять банку и подать к мясу. Или просто есть с хлебом.

    Приятного аппетита!

    Салат из баклажанов и сладкого перца с томатным соусом по-татарски

    Ингредиенты:

    Баклажаны — 2 кг.

    Помидоры — 3 кг помидоров и 1 стакан воды или томатного сока — 3 литра

    Перец болгарский — 1,5 кг.

    Острый перец — 2 стручка

    Чеснок — 4 головки

    Соль (желательно крупная каменная) — 2 ст.ложки с горкой

    Сахар — 1 стакан

    Растительное масло — 2 стакана

    Уксус 9% — 1 стакан

    Взяли 1 стакан = 250 мл

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите все овощи.

    2. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или измельчить помидоры, но мы любим делать этот салат с нарезанными помидорами. Поэтому нарезаем помидоры тонкими ломтиками.

    3. Нарезанные помидоры сложить в миску или другую большую емкость, в которой можно их варить, добавить соль и сахар.Влейте 2 стакана рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

    4. Прокрутить чеснок и острый перец на мясорубке. Имейте в виду, что вся горечь перца находится в семенах, поэтому частично убрав их количество, вы сможете регулировать остроту блюда.

    5. Нарежьте болгарский перец полосками.

    6. Баклажаны нарезать средними, не очень толстыми ломтиками.

    Начинаем готовить овощи

    7. Помидоры простояли, пока мы возились с другими продуктами, дали сок.Помидоры поставить на огонь и довести до кипения. Готовить пару минут, добавить нарезанный перец. Перекрученный чеснок с острым перцем.

    8. И добавляем баклажаны. Довести до кипения. Может показаться, что в овощах мало жидкости, но чем больше овощи прогреются, тем больше жидкости появится. Если, когда овощи закипят, жидкости еще мало, можно добавить горячей воды.

    9. Чтобы проверить, достаточно ли у вас жидкости в овощах, слегка придавите овощи лопаткой, так как они всплывают вверху, жидкость должна сразу выйти на поверхность.Она должна быть чуть выше овощей. Нам пришлось наполнить стакан воды.

    10. После начала кипения варить овощи еще 30-40 минут. Овощи должны полностью свариться, до полной готовности. Попробуйте кусочек баклажана, он должен быть мягким и вкусным.

    11. В самый последний момент влить уксус, размешать, довести до кипения, выключить огонь.

    Раскладываем салат по банкам

    12. Снимите овощи с плиты и сразу начните раскладывать их по стерилизованным банкам.

    13. Банки закатать крышками, перевернуть крышками вниз. Проверяем, не течет ли где-нибудь.

    14. Накройте банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть. Затем отправляем на хранение.

    Мы храним банки в прохладном месте. Это застекленная лоджия, так как у нас нет погреба. В сильные морозы или даже в сильную жару иногда приходится заносить их в квартиру, а потом снова выносить.

    Вкусный салат из баклажанов с перцем готов.

    Приятного аппетита!

    Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

    Ингредиенты:

    Баклажан — 10 шт. (2,5 кг.)

    Морковь — 3 шт.

    Лук репчатый — 10 шт.

    Перец болгарский — 10 шт.

    Помидор — 2 кг.

    Сахар — 200 гр.

    Соль — 2 ст.л.

    Масло растительное — 200 мл.

    Уксус 9% — 100 мл.

    Душистый перец горошком — 5-6 шт.

    Гвоздика — 2 шт.

    Подготовка:

    1.Все овощи необходимо вымыть, очистить и нарезать.

    2. Перец и баклажаны нарезать кубиками. Помидоры прокрутить на мясорубке. Морковь нарезать крупной соломкой (как для плова). Лук нарезать кольцами толщиной 2-3 мм.

    3. Сначала нарежьте баклажаны, предварительно обрезав концы с двух сторон, посолите их и оставьте на 1-1,5 часа для выхода горечи. Затем тщательно промойте холодной водой. Если вы уверены в своих баклажанах и знаете, что они не горькие, можете пропустить этот шаг.

    4. Помидоры пропустить через мясорубку в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения.

    5. Как только помидоры сварятся, добавить соль, сахар, растительное масло, душистый перец и гвоздику.

    6. Варить 5 минут до растворения соли и сахара и отправить туда же морковь, лук, болгарский перец, баклажаны.

    7. Варить содержимое 20-25 минут, считая время с момента закипания. Овощи должны провариться примерно 2 раза и полностью покрыться томатным соком.

    8. Горячие овощи разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

    9. Переворачиваем банки крышками вверх дном. Укутываем теплой одеждой и в таком виде даем полностью остыть.

    10. Банки храним в прохладном месте, но они хорошо хранятся и при комнатной температуре.

    Ну так открывай зимой и ешь с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    4. Видео — «Бакат» — Салаты из баклажанов на зиму

    5. Видео — Салат из баклажанов по-корейски на зиму

    Рецепт салата из запеченных баклажанов | Allrecipes

    Рецепт салата из запеченных баклажанов | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно4

    % Ежедневное значение *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 0,7 г 1%

    углеводов: 5,2 г 2%

    Пищевое волокно: 1,6 г 6%

    сахара: 2,7 г

    жир: 10,3 г 16%

    насыщенные Жир: 1.4G 7%

    Витамин A IU: 6124.7IU 123%

    Ниацина Эквиваленты: 0,7 мг 6%

    Витамин B6: 0,1 мг

    Витамин B6: 0,1 мг 9%

    Витамин C: 40,5 мг 67%

    Folate: 20.4MCG 5 %

    кальция: 15.7 мг 2%

    Железо: 2.3 мг 13%

    Магний: 10,8 мг 4%

    Калий: 175,5 мг 5%

    Натрий: 183,2 мг 7%

    Тиамин: 0,1 мг 5%

    калорий от жира: 92.8

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Салат из запеченных баклажанов

    1 из 5

    Салат из запеченных баклажанов

    1 из 4 Салат из запеченных баклажанов

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Салат из запеченных баклажанов в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

    Этот салат из жареных баклажанов содержит ближневосточных специй , что придает ему такой теплый вкус.Это невероятно универсальное блюдо , которым можно наслаждаться как салатом, гарниром или даже соусом! Так получилось, что это Vegan, Whole30 и Paleo !

    Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:

    • Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата. Нарезанные баклажаны и помидоры смешивают с тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до мягкости.Добавьте все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и вуаля, все готово!
    • Все готовится на одном подносе:  Есть ли что-нибудь проще выпечки на подносе?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук выкладываются на противень, а затем отправляются в духовку для запекания, это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
    • Приготовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это прекрасное блюдо можно приготовить, а затем хранить в холодильнике, чтобы быстро перекусить.Я считаю, что вкус улучшается только после дня в холодильнике.
    • Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подойдет для суетливой компании, потому что он соответствует множеству диет! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его можно легко сделать без орехов, заменив миндальные хлопья тыквенными семечками для аналогичного хруста.

    Что такое сумах:

    Сумах — это яркая красная специя, которая является распространенным ингредиентом в ближневосточной кухне.Он имеет слегка кисловатый привкус, который действительно скрашивает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить лимонной цедрой для такой же свежести.

    Способы употребления этого блюда:
    • В качестве салата: употребляйте в холодном виде или при комнатной температуре в виде салата
    • В качестве соуса:  подавать с крекерами в качестве соуса или на поджаренном хлебе в виде брускетты
    • В качестве гарнира:  можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

    Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю увидев ваши фотографии!

    Ближневосточный салат из жареных баклажанов

    Каждый последний укус

    Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, которые придают ему такой теплый вкус.Это может быть как салат, гарнир или дип!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Диеты Без молочных продуктов, Без глютена, Без злаков, Палео, Без рафинированного сахара, Специфическая углеводная диета Легальная, Веганская, Whole30

    Порции 4

    Калорийность 250 ккал

    • 2 больших баклажана (примерно 4 стакана, нарезанных кубиками)
    • 2 стакана половинок помидоров черри
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 16
    • 1/2 стакана 1/2 TSP CUMUM
    • 1 TSP Oregano
    • 1 TSP Paprika
    • 1/2 TSP Coriander
    • 1 1/2 TSP SUMAC
    • 3 TBSP нарезанный петрушка
    • 1/4 чашки тостами
      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)

      • Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и положите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и измельченным чесноком.Сбрызните овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты маслом и специями.

      • Поместите противень в духовку на 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистого цвета. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все прожарилось равномерно.

      • Посыпьте овощи поджаренным миндалем и рубленой петрушкой и слегка перемешайте, чтобы все смешалось.Переложите в миску и подавайте.

      Калорийность: 250 ккалУглеводы: 22 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 309 мг Калий: 832 мг Клетчатка: 9 г Сахар: 12 г

      Салат с копчеными баклажанами — BetterFoodGuru

      mСалат из копченых баклажанов

      Этот салат из копченых баклажанов божественен благодаря шелковистой текстуре жареных баклажанов и дымному вкусу в сочетании со сладким изюмом и сладким перцем. Намазываете ли вы его на тосты, едите со свежей питой или просто едите на подушке из зелени, этот средиземноморский салат станет вашим новым любимым способом есть баклажаны.

      Это мой любимый способ приготовления баклажанов. Я просто разрезаю их пополам, а затем делаю надрезы штриховкой. Затем натираю надрезанную сторону пастой из оливкового масла, копченой паприки, чесночного порошка и соли. Они попали на противень и в духовку, чтобы жарить до мягкости. Затем даем им остыть, снимаем «мясо» со шкурки и мелко нарезаем. Этот нарезанный баклажан будет больше напоминать пюре, которое является идеальной текстурой для этого салата с копчеными баклажанами.

      Для сладости в этот салат мы добавляем изюм и печеный перец.Изюм немного набухнет после того, как впитает немного сока, что звучит подозрительно, но на самом деле довольно приятно. Я использую свой простой метод жареного перца и просто бросаю перец в духовку на противне целиком.

      Для текстуры и хруста я добавляю грецкие орехи в этот салат с копчеными баклажанами. Грецкие орехи имеют очень мягкий вкус, который дополняет более сильные ароматы мяты и выжатого лимона. Петрушка — еще один нейтральный игрок в этом салате. Нет необходимости маскировать все эти свежие и острые ароматы какими-либо тяжелыми заправками.Мы просто используем выжатый лимон и оливковое масло плюс соль, чтобы подчеркнуть восхитительный вкус этого салата.

      Салат с копчеными баклажанами

      Этот копченый средиземноморский салат из баклажанов божественен. Шелковистая текстура жареного баклажана и вкус дыма в сочетании со сладостью изюма и болгарского перца — это совершенство. Намазываете ли вы его на тосты, едите со свежей питой или просто едите на подушке из зелени, это будет ваш новый любимый способ есть баклажаны.

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 30 минут

      Закуска, салат, гарнир, закуска

      Калифорнийская кухня, фьюжн, итальянская, средиземноморская

      Порции 4

      Калорийность 268 ккал

      Ингредиенты

      1x2x3x

      • 9 баклажанов
      • 1 чеснок гвоздики
      • чашки изюм
      • ¼ чашка ореховых частей
      • 1 красный сладкий перец
      • чашка петрушки нарезанный
      • ¼ чашка мяты нарезанный
      • 1 лимон большой, сок
      • 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
      • 1 ½ ч. л. копченой паприки
      • ¼ ч. л. соли
      • ½ ч. л. чесночного порошка

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 425

      • Разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделайте надрезы крестообразной штриховкой

      • В небольшой миске смешайте 1 ст. и смешать, чтобы получилась паста.Выложите на надрезанную сторону баклажанов и натрите, чтобы покрыть.

      • Поместите приправленные баклажаны надрезом вниз на противень вместе с болгарским перцем целиком и запекайте в течение 30 минут

      • Нарежьте и соберите другие ингредиенты, пока баклажаны и перец остывают.

      • В большую миску положите чеснок, изюм, грецкие орехи, петрушку, мяту, лимонный сок, оставшуюся 1 ч.л. масла, ½ ч.л. копченой паприки и перемешайте.

      • Очистите мякоть обжаренных баклажанов от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.Они будут очень мягкими. У перца удалить плодоножку и семена и мелко нарезать.

      • Добавьте баклажаны и перец в большую миску и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и отрегулируйте по своему вкусу.

      Питание

      Калорийность: 268 ккалУглеводы: 29 гБелки: 6 гЖиры: 17 гНасыщенные жиры: 2 гНатрий: 158 мгКалий: 826 мгКлетчатка: 11 гСахар: 11 гВитамин А: 1798 МЕВитамин С: 64 мгКальций: 62 мг5009: 09

      Ключевое слово охлажденный, Легкий, баклажанный, свежий, полезный, легкий

      Zaalook — марокканский салат из баклажанов

      Одним из первых марокканских салатов, который мне действительно понравился, был заалук.Это марокканский салат из баклажанов, который многих отпугивает. Но именно так я научился любить баклажаны в большем количестве вариантов, чем просто жареные. Приготовленные салаты составляют большую часть марокканского обеда, на самом деле вы редко встретите обед без хотя бы одного салата, а иногда их бывает целых пять (или даже больше!)

      Приготовить этот марокканский салат из баклажанов просто, но не стесняйтесь добавлять приправы на свой вкус. Иногда мы добавляем немного перца чили, чтобы придать пикантности.Это лишь один из многих марокканских рецептов приготовления баклажанов. Если вы ищете другой, посмотрите мой рецепт брании.

      Я предлагаю нарезать баклажаны кубиками и замочить их в подсоленной воде на некоторое время (от получаса до часа) перед началом приготовления. Соление баклажанов помогает удалить влагу. Это также может заставить их чувствовать себя менее слизистыми, что некоторым людям не нравится в них.

      Этот рецепт естественно вегетарианский, веганский и не содержит глютена! Его можно есть вилкой, но обычно его зачерпывают хлебом — типично марокканская утварь!

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Общее время: 35 минут

      Простой в приготовлении марокканский салат из вареных баклажанов.

      Ингредиенты

      • 1 крупный баклажан, нарезанный кубиками
      • 1–2 мелко нарезанных помидора
      • 1 маленькая или средняя нарезанная луковица
      • 1/4 стакана оливкового масла
      • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
      • 2 чайные ложки паприки
      • 2 чайные ложки тмина
      • соль и перец по вкусу
      • 1/4–1/2 лимона для придания пикантности вкусу
      • нарезанная кинза сверху

      Инструкции

      Очистите баклажаны и нарежьте кубиками для более быстрого приготовления.Поместите в большую миску и слегка посолите, чтобы удалить лишнюю воду.

      Добавьте в сковороду несколько столовых ложек масла. Как только он нагреется, добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут мягкими (3-5 минут). Добавьте по половине каждой специи.

      Далее добавьте помидоры и баклажаны. Если хотите, можете добавить около 1/4 стакана томатного соуса, чтобы сделать его более гладким.

      Добавьте оставшееся масло и готовьте, пока помидоры и баклажаны не станут мягкими. Затирайте, как это происходит. В этот момент добавьте остальные специи.

      Конечный результат не должен быть слишком крупным, так как вы должны готовить, пока они не станут относительно мягкими. Некоторые куски в порядке.

      Сбрызнуть лимонным соком и кинзой

      Делиться заботой!

      Вкуснейшие консервированные баклажаны. Баклажаны на зиму

      Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «голубые», как их ласково называют в народе, невероятно ценный и вкусный продукт. Своей пользой он обязан солям калия, положительно влияющим на работу сердечно-сосудистой системы.В диетическом питании баклажаны снискали славу «сжигателей жира».

      Так как сезон баклажанов короткий, хозяйки придумали, как завернуть баклажаны. К консервации из баклажанов относятся маринованные баклажаны, маринованные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов, икра из баклажанов. Консервирование баклажанов – это закатка их как в сыром, так и в жареном виде.

      Маринованные баклажаны на зиму

      Маринованные баклажаны на зиму – еще одна вкусная закуска с грибным вкусом. Это и самостоятельная закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам, а также горячему картофелю, приготовленному любым способом.

      Чтобы замариновать баклажаны на зиму, вам понадобятся самые простые продукты — сами баклажаны, уксус и соль. Рецепты с луком, чесноком и острым перцем очень популярны. В качестве приправ часто используют лавровый лист, черный перец горошком.

      Замаринуем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
      Баклажаны моем и нарезаем кубиками. Шкуру снимают, если она очень толстая — молодняк можно не снимать. Они также избавляются от семян, вынимая их ложкой.

      Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде, чтобы избавиться от характерной горечи (в конце дать стечь), затем баклажаны промывают соленой водой и укладывают в банки. Остается только вскипятить воду, добавить соль. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервированные баклажаны хранятся в погребе и подаются на праздничный и будничный стол.

      Приветствую всех, кто озабочен заготовкой вкусной и полезной заготовки овощей на зиму.Наступило время, когда хозяйки на полном ходу варят, тушат и консервируют овощи. Большинство делают это по своим проверенным рецептам. Но согласитесь, у каждого есть желание попробовать что-то новое.

      Красивые «голубые» овощи — так в народе называют баклажаны, вкусны и полезны, к тому же содержат очень мало калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, покупка овощей для консервации на зиму не станет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету.Но какая помощь будет помимо домашнего меню.

      Закуски из баклажанов всегда очень аппетитны, именно поэтому чаще всего баночки с ними расходятся в первую очередь. При этом приготовить из них заготовки совсем не сложно, с этим справится даже хозяйка, впервые взявшаяся за это дело. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных временем рецептов специально для вас ниже.

      Баклажаны консервированные с айвой

      Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму.Как только увидела рецепт по телевизору в одном кулинарном шоу, решила им воспользоваться. Закуска так понравилась нашей семье и друзьям, что я готовлю такие заготовки каждый год.

      Ингредиенты:

      • Баклажаны — 2 шт.
      • Айва — 2 шт.
      • Болгарский красный перец — 2 шт.
      • Вода — 500 мл
      • Растительное масло — 150 мл
      • Уксус 9% — 100 мл
      • Соль — 1 чайная ложка
      • Сахар — 1 столовая ложка
      • Перец чили — 1/2 шт

      Этапы приготовления:

      1.Баклажаны моем, нарезаем крупными кусочками. Переложить в миску и посыпать солью. Дать миске с ними постоять 20 минут и более.

      2. В это время нарежем остальные овощи. Также крупно нарежьте айву и болгарский перец.

      3. Наполнить кастрюлю водой, добавить в нее соль, сахар, растительное масло. После того, как рассол закипит, отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть солью. Варить на умеренном огне четверть часа.

      4. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на плите пару минут.

      5. Разложить в подготовленные чистые банки, не забыв их простерилизовать, закрыть крышками. Переверните заготовки, как показано на фото, обязательно накройте.

      Проверьте несколько вариантов.

      6. Когда банки остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

      Хорошее настроение, вкусные и полезные блюда!

      В сезон заготовки свежих овощей вся семья стремится приготовить из них как можно больше интересных и разнообразных заготовок.А когда наступает Холодная зима, всегда приятно открыть банку с жареной картошкой или любыми другими блюдами.

      Ингредиенты:

      • Баклажан — 2 кг
      • Морковь — 600 г
      • Лук репчатый — 400 г
      • Чеснок — 2 головки
      • Вода — 500 мл
      • Сахар — 200 г
      • Соль — 2 ст.л. ложки
      • Растительное масло — 100 мл
      • Уксус 9% — 250 мл

      Этапы приготовления:

      1. С плодов баклажан снять кожицу, это действие необязательное, нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Положить в глубокую миску, залить соленой водой. Для того чтобы ушла горечь, оставьте их постоять 20-30 минут.

      2. Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарьте кружки баклажанов с двух сторон. Затем положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы убрать с них лишний жир.

      3. Затем переложите их в миску.

      4. Морковь очистить, натереть на терке. Маленький или большой, не важно, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложить в кастрюлю, затем выдавить в нее через чеснокодавилку очищенный зеленый лук.

      5. С лука снять шелуху, промыть в холодной воде. Нарежьте полукольцами и переложите в миску с морковью. Все хорошо перемешать.

      6. Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На дно выложить несколько кружочков жареных баклажанов.

      7. Сверху выложите небольшое количество моркови, смешанной с луком и чесноком.

      8. Таким образом наполнить банки до краев. Ложкой или руками после укладки каждого слоя немного придавливайте, чтобы закуска находилась в банке как можно плотнее.

      9. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Подождите, пока закипит, а затем влейте уксус. Залейте закуску в банках маринадом, затем закатайте крышками.

      Удачи в подготовке к зиме!

      Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

      Отличная закуска ко всем видам блюд. Эта консервация не требует стерилизации, готовится очень просто и быстро.Давно пользуюсь рецептом, ни разу не подводил. Советую и вам попробовать.

      Ингредиенты:

      • Баклажаны — 1 кг
      • Помидоры — 500 г
      • Перец болгарский — 200 г
      • Соль по вкусу
      • Сахар по вкусу
      • Уксус 9% — 2 ст. ложки
      • Чеснок — 3-4 зубчика
      • Масло растительное — 4 ст.л. ложки

      Этапы приготовления:

      1. С баклажан срезать кожицу, нарезать крупными кубиками.Нарезанные плоды переложите в кастрюлю, засыпьте солью, достаточно одной столовой ложки, перемешайте. Оставьте постоять на полчаса, так уйдет горечь от баклажанов. Образовавшуюся жидкость необходимо слить.

      2. Из болгарского перца удалить сердцевину с семенами, вымыть. Нарезать полосками, но не мелко.

      3. Кастрюлю с овощами отправить на плиту, влить растительное масло. Тушите на медленном огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не до конца прожарились.

      4. Для этого следует приготовить пюре из помидоров с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать лишнюю кислотность, переложите массу к овощам. Продолжайте варить еще около 20 минут, периодически помешивая. Не снимайте крышку.

      5. Чеснок очистить, измельчить через пресс или как можно мельче ножом. Отправить в кастрюлю к готовой овощной смеси, влить уксус, перемешать. Обязательно попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар.

      6. Хорошо промойте банки, наполните их закусками сразу после стерилизации и плотно закройте крышками.

      Вкусные заготовки, кушайте с удовольствием!

      Запеченные баклажаны со специями

      Пикантная острая закуска благодаря чесноку, смеси перцев и специй будет очень интересной на вкус. Целые баклажаны предварительно запекают в духовке, а затем тушат в помидорах.

      Ингредиенты:

      • Баклажаны — 1 кг
      • Помидоры — 500 г
      • Чеснок — головка
      • Специи — 1 чайная ложка
      • Перечная смесь — 1 ч.л.
      • Соль — 1 чайная ложка
      • Сахар — 1 ст.л.ложка

      Этапы приготовления:

      1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, крупные плоды проткнуть вилкой в ​​нескольких местах. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

      2. Помидоры промойте, снимите с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно опустить их на несколько минут в кипящую воду, предварительно сделав крестообразный надрез на верхней части, после чего кожица легко снимется.Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Перелейте томатную массу в кастрюлю или сотейник. Доведите смесь до кипения на медленном огне. Затем добавить соль, сахар, смесь специй и перца.

      3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, произвольно нарезать. Переложите их в томатный соус, перемешайте. Готовить 5-7 минут, затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.

      4. Наполнить стерилизованные банки закуской, закатать крышками.

      Вот такая простая заготовка на зиму готова, попробуйте и вы!

      Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

      Честно говоря, сама еще не готовила по этому рецепту.Но мне очень понравилась сама идея. А как вкусно все это показано и рассказано в ролике не передать словами. Рецепт взяла себе в копилку, обязательно приготовлю в этом году.

      Желаю успехов!

      Чем ближе к нам приближается осенняя пора, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. Кроме того, я уверен, что у всех бывают трудные дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае меня всегда выручает консервация.

      Готовьте запасы хорошего настроения, вкусных и долговечных заготовок для вас!

      1. Рецепт — Баклажаны по-армянски

      Для армянского лакомства баклажаны (7 кг.) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь.

      Утром подготовленные баклажаны обжариваются частями на сковороде (как картошка),

      смешанный с отдельно обжаренным луком (2 кг), также нарезанным соломкой,

      приправить измельченным чесноком (100 гр.),

      соль, готовая смесь хмели-сунели (по вкусу)

      и тушить полчаса, помешивая массу.

      Затем раскладывают по банкам, нагревают в кипящей воде 30 минут. и запечатаны.

      2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

      Также, примерно, баклажаны консервируют по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

      Плоды нарезают кружочками, солят, выдерживают пару часов, чтобы они пустили сок, отжимают и обжаривают.

      Затем укладывают в банки, прослаивая начинкой:

      грецкие орехи рубленые (стекло),

      лук (200 г), (2 зубчика),

      семян кинзы (1 чайная ложка),

      соль и перец (по вкусу).

      Влить винный уксус (3/4 стакана),

      Сверху масло растительное

      (слоем 2 см).

      Банки нагревают в кастрюле с кипящей водой (30 минут) и укупоривают крышками.

      Заготовка на зиму — рецепт баклажанов по грузински готов. Хранить лучше в подвале.

      3.3 ломтик баклажана и перца

      Перец сладкий и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

      Помидоры (2 шт.), предварительно ошпаренные и очищенные, а лук (головка) нарезанный кружочками и обжаренный на растительном масле.

      Овощи выкладываются в кастрюле слоями, посыпаются зеленью и толченым чесноком.

      Посолить по вкусу, потушить, а затем расфасовать горячую массу в банки.

      Закройте и дайте остыть под одеялом.

      4.3заготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

      Масло подсолнечное наливают в кастрюлю и нагревают с интервалом 5 минут.по очереди положить очищенные и нарезанные лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

      Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без кожуры-рок), итальянские травы (купленные в магазине) и варить сначала под крышкой, а потом без нее, регулярно помешивая массу.

      Как только начнет немного пузыриться, добавить по вкусу соль и сахар.

      На любителя можно добавить кусочек острого перца.

      Массу быстро раскладывают по банкам, укупоривают и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

      5. Баклажаны маринованные как грибы

      Для баклажанов

      4 стр. вода,

      4 кг. баклажан

      4 головки чеснока

      4 ст. ложки соли

      4 ст. ложки уксусной эссенции

      100 зм. растительное масло

      большой пучок зелени укропа

      Вскипятить воду, добавить соль и эссенцию, кубики баклажанов среднего и одинакового размера и выдержать ровно 5 минут. с момента закипания жидкости.

      Баклажаны откидывают на дуршлаг и, дав воде стечь, перекладывают в эмалированный таз.

      Туда же кладется измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.

      Тщательно перемешать, расфасовать в чистые банки (0,5 л), нагреть 15 минут в кипящей воде, укупорить и остудить под шубой.

      6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

      У баклажанов срезать хвостики, сложить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и довести до кипения (мелкие плоды 4 минуты, крупные плоды 5-7 минут).

      Слейте воду, дайте баклажанам остыть и разложите по трехлитровым банкам.

      В каждую банку добавляют специи (1 перец острый, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до лопаток, выдерживают 5 минут и сливают жидкость.

      Затем приготовьте маринад (2 литра воды, 150 мл уксуса, 3 столовые ложки соли),

      разлить по банкам, укупорить и дать остыть под шубой.

      Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с добавлением чеснока и лука.По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

      7. Корейские маринованные баклажаны

      Баклажаны (кусками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 отдельно отваривают до полумягкости в кипящей воде, промывают холодной водой и отжимают.

      Соедините овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и дайте постоять.

      Затем добавить нарезанный полукольцами лук (по половине веса баклажанов и перца),

      чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.

      Все перемешивают, делают в овощной массе углубление, всыпают в него молотый красный острый перец и заливают горячим (разогретым до дымка) растительным маслом.

      Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажанов хранится в холодильнике весь холодный период.

      8. Икра баклажанная, без соли, уксуса и сахара

      Баклажаны обтирают салфеткой и запекают в духовке при 200*С.до мягкости (они становятся мягкими и их свободно протыкает вилка).

      Затем осторожно выложите их на разделочную доску, накройте другой чистой доской и поставьте груз (кастрюлю с водой), чтобы вытек горький сок.

      Охлажденные плоды очищены от кожуры.

      Сладкий овощной перец готовят таким же образом.

      В завершение помидоры залить кипятком на 3-5 минут, обдать холодной водой и также снять кожицу.

      В литровую банку сначала положите слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще слой помидоров.

      Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и охлаждают под шубой.

      Охлажденные банки хранят в темном прохладном месте.

      Зимой содержимое банки измельчить ножом, добавить свежеобжаренный лук, прогреть массу на сковороде около 10 минут и приправить толченым чесноком.

      Икра должна быть слегка дымной.

      9. Баклажан «Огонек»

      Рецепт на 5 литровые канистры:

      5 кг. баклажан 300 гр.чеснок

      10 шт. красный сладкий перец

      8 шт. острый перец

      1 кг. помидор

      0,5 л подсолнечного масла

      1 чашка 9% уксусной соли

      1. Очистить перец, вымыть помидоры, очистить чеснок, вымыть баклажаны.

      2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки пару дней будут жечь.

      3. Необходимо помыть закаточные банки. Промываю их содой, потом обдаю кипятком.

      Крышки кладу в кастрюлю и тоже заливаю кипятком.

      Теперь овощи.

      4. У баклажанов отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на 2 часа, чтобы убрать горечь.

      5. В казан налить подсолнечное масло, разогреть и обжарить в нем отжатые от сока баклажаны. Таким образом, вы сможете пожарить их быстрее, чем на сковороде.

      Жареные баклажаны вынуть шумовкой и положить в кастрюлю, накрыть крышкой.

      Так обрабатываем все баклажаны.

      Приготовление соуса из баклажанов.

      1. Пропускаем помидоры, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку.

      Ставим соус на огонь.

      Когда закипит, посолить по вкусу и влить уксус. Кипятить 5 минут. Уменьшите тепло.

      2. Разлить по 2 столовые ложки в подготовленные банки. соуса, выкладываем слоем обжаренные баклажаны, снова соус, снова баклажаны.

      Наполняем банки, накрываем крышками и стерилизуем 40 минут.

      3. Для этого налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до середины банки. Положите полотенце на дно кастрюли. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. На медленном огне банку стерилизуют 40 минут.

      4. Я делаю это. На одной плите томится мой соус, на трех других банки стерилизуются.

      5. Затем свернуть. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют медленным охлаждением.Весь процесс занимает около 4 часов.

      В преддверии сезона консервации каждая хозяйка собирается сделать заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи на консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами для праздничного стола, или просто на ужин с картофельной запеканкой.

      Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками – это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешиванием консервантов и красителей, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

      Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек и с каждым годом пользуются неизменной популярностью.

      Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь поделиться им в комментариях.

      Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

      Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится.Приготовим соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция пассерованной синевы на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. А результат… Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

      Баклажаны по-грузински на зиму

      Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком… ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински готовятся на зиму без сахара, на случай, если вы не любите сахар при консервировании овощей.Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов уйдет больше времени. Как приготовить см. .

      «Тещин язык» из баклажан на зиму


      Этот рецепт из баклажанов посвящаю всем любителям вкусных голубых заготовок. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути, это острые баклажаны в аджике, о которых я рассказывала вам ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно.Чтобы баклажаны «тещин язык» гарантированно были вкусными на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

      Баклажаны на зиму «Огонёк»

      Вы можете посмотреть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек».

      Жареные баклажаны на зиму

      Если вы любите пикантные и пикантные закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания.Подруга посоветовала мне приготовить вот такие консервированные жареные баклажаны, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

      Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму будем готовить без стерилизации, поэтому приготовьтесь очень быстро законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами можно было сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

      Аджика из баклажанов на зиму

      Недавно открыла для себя новый рецепт- аджику с баклажанами.Сказать, что вкусно, это ничего не сказать! Это просто потрясающе, честное слово! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам действительно не придется долго возиться с ингредиентами – достаточно просто перемолоть их на мясорубке. Рецепт с фото.

      Салат из баклажанов на зиму с рисом

      Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а сопровождать гордых баклажанов и традиционного риса будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами – отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно разогреть содержимое банки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

      Пикантные баклажаны на зиму в маринаде

      Этот рецепт пикантных баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, я просила — однажды я попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так она мне понравилась.Да и рецептом подруга делиться не спешила: ей, видимо, хотелось быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно ну очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкуснейший маринад с добавлением растительного масла и уксуса. Как приготовить см.

      Баклажаны как грибы на зиму

      А вы знали, что баклажаны можно закрывать как грибы на зиму? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду они будут очень похожи на опята или подосиновики.Этим рецептом со мной поделилась соседка — она ​​давно консервирует баклажаны таким способом, и эта заготовка всегда у нее раскупается одной из первых. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

      Баклажаны и перец в томатном соусе

      Хочу представить вам отличную заготовку из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, не имеете ничего против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то эта заготовка вам тоже понравится. Рецепт с фото.

      Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

      Салат дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, болгарский перец и морковь. Количество томатов по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным.Этот вкусный салат моя мама тоже приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

      Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

      Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень» вы можете посмотреть .

      Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

      Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосками», вы можете посмотреть.

      Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

      Подробный рецепт с фото как заморозить баклажаны на зиму можно посмотреть здесь.

      Баклажаны в аджике на зиму

      Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике – это именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть здесь.

      Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

      Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

      Баклажаны на зиму по-корейски

      Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски можно посмотреть.

      Салат из баклажанов и фасоли на зиму

      Хотите закрыть вкусный голубой салат на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль прекрасно сочетается с голубыми бобами и делает приготовление довольно сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

      Баклажаны в помидоре на зиму

      Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

      Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

      Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому ей предстоит долгая стерилизация. Подробный рецепт.

      Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотища»

      Пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму уже несколько лет, и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких — он простой и достаточно быстрый, стерилизации нет, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, так что его смело можно предлагать не только домашним, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

      Икра баклажанная на зиму

      Как приготовить икру из баклажанов на зиму можно посмотреть (рецепт с пошаговыми фото).

      Баклажаны на зиму с орехами

      Сезон заготовки баклажанов в самом разгаре, вы уже многое попробовали из моих рецептов, и вам еще предстоит узнать еще больше интересных рецептов. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. Приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

      Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

      Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

      Закуска из баклажанов на зиму с овощами

      Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами я писала.

      Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

      Предлагаю вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и прекрасно хранятся всю зиму. Как приготовить см. .

      Жареные баклажаны на зиму (мамин рецепт)



      Ингредиенты:

      • 3 кг. баклажан
      • 4 головки чеснока
      • 2 перца чили
      • 1 литр подсолнечного масла
      • соль и сахар по вкусу
      • всевозможные специи по вкусу

      Подготовка:

      Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажанов.
      Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда будем жарить все баклажаны, в оставшееся после жарки баклажанов масло добавляем еще.
      Чеснок разделить пополам — половину нарезать ломтиками, половину выдавить через чеснокодавилку. Мелко нарежьте перец.

      Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

      4,3 (86,05%) 43 голоса

      Если вам понравился рецепт — ставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, делитесь в социальных сетях или пишите комментарий с фотоотчетом о приготовленном вами блюде. Ваш отзыв лучшая награда для меня 💖💖💖!

      Для многих баклажаны – одна из самых любимых заготовок на зиму.И это не случайно. Этот овощ вкусен сам по себе, а в сочетании с другими себе подобными еще больше раскрывает свой вкус.

      Поэтому его активно готовят в сезон, лишь бы поесть, а также закручивают в банки и ставят на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия попробовать вкуснейшее вкусное блюдо даже когда за окном сугробы, а термометр едва справляется со своей нагрузкой.

      Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты салатов из разных категорий.Здесь есть как маринованные, так и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острых и не острых. Где-то банки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

      И это не прихоть хозяйки, это просто способ приготовления. Там, где есть достаточная термическая обработка, не нужно ни то, ни другое, а там, где ее недостаточно, для лучшей сохранности применяют дополнительные средства защиты.

      А теперь предлагаю перейти к рецептам.

      Может быть, это, конечно, смелое заявление — называть этот салат лучшим. Но для меня это! И тому есть несколько причин. Главное, чтобы салат получился не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все так просто, ингредиенты все самые обычные, а то, что получается в итоге, съедается моментально.

      Другой причиной является относительная простота приготовления. Все измельчить, сложить в кастрюлю и закипятить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… это тоже плюс, и с этим не поспоришь.


      Легко запомнить количество нужных ингредиентов… Этот салат попал ко мне под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Если вы хотите сделать 5, просто разделите число на два.

      Нам потребуется (около 8 поллитровых банок):

      • баклажаны — 10 штук
      • болгарский перец — 10 штук
      • лук — 10 штук
      • помидоры — 10 шт (или 2 литра помидор)
      • соль
      • – 4 ст.ложки
      • сахар — 0,5 стакана
      • масло растительное — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
      • уксус 9% — 0,5 стакана

      Подготовка:

      1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем каждую из них нарезать небольшими кубиками. Выбирайте плоды не очень крупные, у них еще нет грубой кожицы, и они не горчат на вкус.


      Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и снять с них шкурку, но я предпочитаю готовить с ней.В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее. Кроме того, кожа сохраняет целостность изделия и предотвращает его распад.

      Немаловажно и то, что при использовании мелких плодов выдерживается пропорция, когда все овощи по весу или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

      2. Когда этот рецепт попал мне в руки, там было сказано, что нарезанные кубики нужно залить минут на 20, чтобы избавить их от горечи.Затем слейте воду и слегка отожмите кусочки.


      Честно говоря, я пропускаю эту процедуру. Но я тебе об этом говорю, если хочешь, можешь замочить. Это будет особенно полезно, если овощи крупные.

      А вообще я слышала, что сейчас выращивают в основном гибридные сорта, которые сами по себе не горчат.

      3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.


      4.У нас подготовлено 10 не очень крупных луковиц, и их тоже нужно нарезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же, это зависит от размера овоща.


      5. Помидоры нарезать соломкой.


      На этом этапе есть и второе решение — сварить помидор. Кстати, мне так больше нравится. Овощи в таком оформлении более сочные. Помидор в данном случае – это просто помидоры, перекрученные через мясорубку, в количестве двух литров.

      Поэтому и здесь оставляю решение вопроса на ваше усмотрение.

      6. Нам понадобится большая кастрюля, или казан. Отправляем все овощи в посуду. В него сразу добавляем соль, сахар, масло и уксус.

      Не всем нравится, когда в салате много масла. Можно сделать их счастливыми, можно добавить чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В итоге салат получается совсем не жирным.

      Здесь есть выход.Во-первых, наливайте не всю дозу, а например 80 грамм. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавлять еще.

      7. И так все овощи и прочие компоненты уже загружены в кастрюлю. Если вы сделали помидор, то можно сразу ставить содержимое на огонь.


      Если вы решили использовать нарезанные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 – 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

      8. И в том, и в другом случае после поджигания кастрюли необходимо дождаться, пока содержимое закипит, булькнет. Тогда вам нужно проверить время.

      Готовить при помешивании ровно 40 минут.

      9. Затем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Мы не будем стерилизовать закуску.

      А так как мы этого не делаем, то всегда машинкой прикручиваю крышки. У меня нет опыта использования завинчивающихся крышек в этом рецепте.

      Считаю машинку надежнее.


      10. После того, как банки были закручены, их следует перевернуть на крышке и укутать одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

      Затем снова переверните и поставьте в прохладное место, где они будут храниться.

      Этот салат просто палочка-выручалочка. Его можно поставить на праздничный стол для гостей, а вместо гарнира к мясу или рыбе подать к столу. Или даже положить его на хлеб и съесть как большой и толстый бутерброд. Это настолько вкусно, что невозможно описать словами.

      Я попробую.

      Сочетание всех овощей просто замечательное, томат слегка сладкий с легкой кислинкой. Он пропитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда рады и старухе, и младу.

      Баклажаны в томатном соусе с красным перцем и чесноком

      Еще один рецепт хранения салата без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.


      Салат очень вкусный, а сам рецепт довольно простой. Поэтому справиться с ним может каждый без особого труда.

      Нам нужно:

      • баклажаны — 1 кг
      • помидоры — 1,5 кг
      • перец острый — 0,5 — 1 шт
      • чеснок — 1 головка
      • сахар — 100 гр
      • соль
      • – 1 ст. ложка
      • растительное масло — 100 мл
      • уксус 9% — 75 мл

      Подготовка:

      1.Помидоры, острый острый перец и чеснок перекрутить через мясорубку.

      Постарайтесь получить мясистые томаты, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска получится более густой.


      Добавляйте острый перец в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Вы можете сначала добавить только половину его к помидору. После того, как смесь прокипит 5 минут, попробуйте ее на вкус. Если покажется, что мало, то можно добавить еще.

      Кроме того, горечь перца разная, это зависит от его сорта.Также удалите семена из стручка, так как они обеспечивают основную специю.

      2. В большую кастрюлю или казан наливаем масло и сразу же высыпаем в него помидор. Добавьте соль и сахар и поставьте на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо прокипятить и выпарить лишнюю жидкость.


      3. Тем временем крупно нарежьте синие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их только на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь не делать плоды особенно крупными.У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного горькими.


      4. Отправьте их к томату и аккуратно перемешайте, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова доведите до кипения. Чтобы ускорить процесс, на этом этапе можно накрыть сковороду крышкой.


      Пока закипит, открыть и варить в таком состоянии. Не забывайте помешивать, перемещая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

      5. Для полной готовности потребуется около 25 — 30 минут.К этому времени они немного размягчатся, но будьте осторожны, чтобы не переварить. В противном случае конечным результатом может стать икра.


      6. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки одним из известных способов, крышки прокипятите около 10 минут. Нам понадобится четыре банки по 750 грамм.

      7. За 5 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

      8. Салат разложите по еще горячим банкам, и накройте горячими крышками. Плотно скрутите и переверните, поставив в теплое место, накрыв одеялом.


      Дождаться полного остывания консервации. Затем убрать в прохладное место.

      Если какая-то из баночек не полная, то можно хранить ее в холодильнике и есть как душе угодно.

      Вот простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

      Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

      Очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием едят эту заготовку, как закуску хоть на обед, хоть на ужин.

      Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек острых закусок, только для мужчин, и готовлю несколько баночек просто острых, которые с удовольствием едят все гости за праздничным столом.

      Сегодня здесь представлен только один рецепт, а вообще я на эту тему, заходите, смотрите и выбирайте, может что-то понравится больше.


      Расчет ингредиентов дан на 4 пол-литровые банки.

      Нам нужно:

      • баклажаны — 1 кг (около 5 — 6 штук)
      • болгарский перец — 300 гр (2 — 3 шт)
      • морковь — 300 гр
      • лук репчатый — 100 гр (1 — 2 шт)
      • чеснок — 5-6 зубчиков
      • красный острый перец — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
      • соль
      • – 2 ст. ложки (или по вкусу)

      Для маринада:

      • растительное масло — 80 мл
      • уксус 9% — 50 мл
      • сахарный песок
      • – 1 ст. ложка
      • соль — 1 ч.л.
      • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
      • красный острый перец — 0,5 ч.л.
      • кориандр молотый — 1 ч.л.
      • куркума — 1 чайная ложка

      Подготовка:

      1. Приготовить маринад. Для этого слегка разогреваем половину масла на сковороде.Оно должно быть горячим, но не слишком горячим. В нее положить красный острый перец, куркуму и половину подготовленной кинзы.

      Немедленно перемешать и держать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не подгорели.


      Это позволит аромату всех специй раскрыться. Сразу снимите кастрюлю с огня, а специи оставьте в ней, чтобы они отдали все свои вкусы и ароматы маслу.

      2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный перец и оставшуюся кинзу.


      Сухие ингредиенты перемешать и добавить к ним вторую часть масла и уксуса. Дать настояться, пока горячее масло со специями не остынет.

      Затем смешиваем оба ингредиента и даём постоять от 30 до 60 минут.


      3. Тем временем маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставьте воду на огонь, чтобы она согрелась. Вам понадобится 2 литра. На каждый литр наливайте по 1 ст. ложка соли, то есть всего 2 столовые ложки без горки.

      4. Голубые нарежьте средними кубиками со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправьте их все сразу в кастрюлю. Накройте его по очереди крышкой.


      После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

      Не нужно сильно кипятить воду, иначе овощи потеряют форму, а закуска потеряет вид.


      5. По истечении положенного времени откинуть кусочки на дуршлаг и слить всю воду.


      6. Пока готовим «синенькую» успеваем почистить и натереть морковь для корейских салатов. Нам понадобится длинная и тонкая соломинка. Натереть его на такой терке можно достаточно быстро и легко.


      7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкими полосками.

      Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит ярких красок в общую палитру.


      8. Лук нарезать полукольцами.

      9. Чеснок измельчить либо ножом, либо можно пропустить через пресс.


      10. Сложите все овощи в общую миску или большую кастрюлю.

      Добавить туда нарезанный красный перец. Учтите, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому лучше добавлять его по своему вкусу.


      11. Добавить к нарезанным и нарезанным овощам настоящий маринад. И смешать.

      Делать это нужно очень осторожно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

      12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть или заняться другими делами. Именно столько времени будет настаиваться закуска. Каждые 30 – 40 минут ее необходимо аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты одинаково хорошо промариновались.


      13. За это время крышки и банки можно помыть и простерилизовать.

      14. А со временем наполнить их уже готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Не наполняйте всю банку сразу, наполните ее наполовину, затем слегка придавите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха.Если они остались глубокими, то воткните нож по краю стены и освободите их.


      Затем вы можете заполнить контейнеры закусками доверху. Оставьте сверху пространство около 1 см для сока, который появится при стерилизации.


      15. Как вы уже поняли, консервацию будем стерилизовать. Для этого нам понадобится большая кастрюля и кусок марли, который мы положим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком.Вода должна доходить до плечиков банки.

      16. Воду в кастрюле довести до кипения, своевременно простерилизовать банки, в соответствии с их объемом.

      • пол-литровые банки — 30 минут
      • 650 грамм — 45 минут
      • литр — 1 час


      17. Затем скрутить закаточной машиной и поставить в теплое место, перевернув банки и накрыв одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

      В этом случае немедленно уберите консервы в темное прохладное место.

      Зимой открывайте заготовку и ешьте с удовольствием.

      Соленые маринованные баклажаны, фаршированные морковью

      Необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что баклажаны здесь квасят, а готовят это блюдо без уксуса.

      Синие просто варят в подсоленной воде и заливают рассолом.


      Готовится просто для еды. А можно приготовить такую ​​закуску на зиму.В этом случае хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

      Нам нужно:

      • баклажаны — 2 кг
      • морковь — 4 штуки
      • чеснок — 10 зубчиков
      • петрушка — пучок (большой)
      • Перец черный молотый — 2 ч.л.

      Для рассола:

      • вода — 1 литр
      • соль
      • – 2 ст. ложки

      Подготовка:

      1. У овоща отрежьте плодоножку и верхушку с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

      У вас должен получиться кармашек, где разрез только с одной из сторон, куда мы будем помещать начинку. Бока не срезайте, чтобы сок из начинки впоследствии не вытекал в рассол.


      2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. В него нужно будет залить 2 литра. После того, как он закипит, посолите его, добавив 60 г соли и поместите туда нарезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, с помощью шумовки.

      Если плоды очень крупные, то можно варить чуть дольше, но не более 7 минут.


      Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то закипит только нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит вам получить закуску нужной степени мягкости и вкуса в дальнейшем.

      3. Нарезать петрушку и чеснок. Положите их в миску.

      4. Морковь натереть на крупной терке. Можно использовать для этого обычную терку, а можно специальную, которая используется для приготовления корейских салатов.

      Выложить в миску с уже подготовленными ингредиентами, добавить перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.


      4. Тем временем выньте вареные овощи из кастрюли и дайте им полностью остыть. За это время они хорошо размягчатся, а мякоть в середине станет довольно мягкой.

      5. Аккуратно раздвинув две половинки, заполните начинкой внутреннюю часть. Старайтесь положить его как можно больше, чтобы было вкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылезать.

      Поместите фаршированные овощи в глубокую кастрюлю. Если они совсем небольшого размера, то можно положить просто в трехлитровую банку.


      Их можно штабелировать на бочку, или разрезать вверх дном, чтобы рассол в достаточной мере пропитал и овощи, и начинку.

      6. Подготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

      Затем дайте ему остыть до комнатной температуры. И тогда можно заправить закуску. Она должна полностью покрывать подготовленные компоненты.


      Учитывая, что рассол будет долго остывать по времени, можно вскипятить его в самом начале всего процесса.

      7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться как гнет.Оставьте для брожения на 24 часа при комнатной температуре.


      Затем поставить в холодильник на 2-3 дня. А после этого можно есть, выкладывая одну-две и разрезая на кусочки. Это вкусная закуска. Приготовив его один раз, вы будете готовить его каждый год.

      Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкус только улучшится. Со временем они, как говорится, «набирают силу».


      Такую закуску начинаем готовить, как только баклажаны начнут продаваться.Мы готовим его все лето, храним в холодильнике и едим, когда захотим. А уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Конечно, не на три месяца, в лучшем случае на месяц.

      Можно и больше, но в сезон сбора урожая места в холодильнике катастрофически не хватает.

      Видео как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

      Этот рецепт так полюбился в нашей семье, что мы решили снять видео и на эту тему.Так что вы, дорогие читатели, без труда сможете приготовить эту вкуснейшую закуску.

      Попробовав приготовить его всего один раз, вы будете готовить его каждый год, а то и не один раз.

      Видео снято специально для этой статьи, надеюсь вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог приготовить вкусные заготовки и угостить ими своих друзей и близких.

      Если вы еще не подписаны на наш канал, то подпишитесь.У нас много интересного!!!

      Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

      Для ваших любимых овощей есть разные маринады. Их можно приготовить совсем просто, а можно поколдовать на кухне подольше, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.


      У меня уже есть запись в блоге о простых рецептах маринованных «голубых», которые по вкусу напоминают грибы.Если вы хотите приготовить такие, то есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, который называется с изюминкой.

      Выход снэка — три банки по 750 грамм.

      Нам нужно:

      • баклажаны — 2 кг
      • Болгарский перец — 800 гр
      • острый перец чили — 1/3 стручка
      • чеснок — 5-7 зубчиков
      • сахар — 100 гр
      • соль — 2 — 3 ч.л.
      • уксус 9% — 80 мл
      • масло для жарки

      Подготовка:

      1.Вымойте и высушите синие. Нарежьте довольно крупными кусочками. На самом деле нарезать его можно двумя способами: либо ломтиками, либо длинными толстыми брусочками. Я предлагаю использовать второй метод нарезки в этом случае.

      Но вам обязательно нужно разрезать его довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все детали останутся целыми и ничего не развалится.

      2. Положите все в миску и посыпьте солью. На 2 кг овощей достаточно будет добавить 2 чайные ложки.

      Можно все перемешать руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть чашу, как бы подбрасывая овощи. Это позволит соли распределиться равномерно.


      Оставить настаиваться на 45 минут, а если кусочки крупные, то на час. За это время они должны немного размякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

      Кто-то считает, что синенькие нужно держать в соли, чтобы убрать горечь.Отчасти это правда, хотя я уже писал на эту тему выше. Но в этом есть еще одно преимущество. Так овощи будут впитывать меньше масла! Что тоже важно.

      3. Пока наш основной овощ варится, приготовим маринад. Мы будем готовить его на основе болгарского перца. И надо вам сказать, что это очень вкусно.

      Пока не научилась этому способу, готовила по аналогичному рецепту исключительно в томатном соусе. Но когда я впервые делала начинку из перца, да еще и с острым перцем, то все предпочтение отдавала именно таким вариантам.

      Такая начинка гуще и насыщеннее на вкус, и лично меня она подкупает, когда нужно сделать выбор. Используйте ярко-красный перец, цвет в данном случае играет роль.


      И так плоды очищаем от косточек и нарезаем на удобные кусочки, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

      4. Из острого перца также удалите семена, которые я все-таки рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано примерное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

      И подготовьте чеснок. Здесь же указано примерное количество гвоздики, если вы любите этот компонент в салатах и ​​закусках, то можно немного добавить.

      5. Перекрутить перец и чеснок через мясорубку.


      6. Влейте в смесь уксус. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет около 5 столовых ложек, чуть больше (15 мл в столовой ложке). А затем добавить сахар. Все перемешать и дать смеси немного постоять.

      7.А пока обжарим наших синеньких. Не забываем, что нужно предварительно слить с них образовавшийся сок и слегка отжать.

      8. Будем жарить на сковородке в раскаленном масле. Всыпать нужно понемногу, а в случае нехватки добавить прямо в кастрюлю.

      Жарить придется несколькими партиями, так как кубиков у нас достаточно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.


      Обжаренные кусочки выложить на тарелку так, чтобы лишнее масло стекло.


      9. Мы должны заранее простерилизовать банки и крышки. Выложите обжаренные ломтики и начинку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить всего на три баночки.


      10. Этот салат необходимо стерилизовать. По пришедшему ко мне рецепту рекомендуется стерилизовать их 15 минут, но я подстраховываюсь и стерилизую 20 минут. Но если у меня поллитровые банки, то на стерилизацию у меня уходит 15 минут.

      При этом колпачки можно использовать как ввинчивающиеся, так и витые.

      11. Приготовьте кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Застелите дно тряпкой и поставьте туда банки. Налитая вода должна доходить до плеч каждого из них.


      Можно просто прикрыть крышку, можно сделать один маленький оборот, если она закручена.

      12. После закипания стерилизовать необходимое количество времени, затем вынуть по очереди каждую из банок и плотно закрутить.

      13. Перевернуть банки и накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте в таком положении до полного остывания. Затем можно хранить их в темном прохладном месте.

      Такую закуску, или салат, как вам больше нравится называть это блюдо, можно как заготовить на зиму, так и просто приготовить для еды. Получается невероятно вкусно, а баночка съедается буквально за два приема пищи.

      А вот так будет выглядеть закуска, если синенькие нарезать кружочками.


      Если вы никогда раньше так не готовили, то попробуйте для начала сделать половинку порции, попробуйте, вам обязательно захочется повторить.

      Видео как приготовить баклажаны по-армянски (на грузинском) — салат «Аджапсандали»

      Аджапсандали – национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, и его готовят в разных уголках Кавказа.

      А теперь рецепт получил широкое распространение, и по нему тоже готовят блюдо. Существуют разные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, дающий основу.

      Кроме того, наша сегодняшняя тема посвящена заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску за заданный промежуток времени.

      В данном случае мы обжариваем овощи, а можно их предварительно запечь

      Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы раз, и рецепт надолго останется в вашем блокноте.

      Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

      Икра из баклажанов, особенно если уметь ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было много, а нашего деликатеса всего одна ложка…

      И так можно приготовить. Я знаю несколько способов его приготовления, но есть два основных: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, и второй, когда нарезаешь их мелкими кубиками.


      А лично мне больше нравится второй вариант. В этом случае все кусочки целые, а блюдо воспринимается и как икра, и как салат. Хорош как в свежем виде, так и в заготовках на зиму. Именно этот рецепт я предлагаю вашему вниманию.

      Нам нужно:

      • баклажаны — 2 кг
      • кабачки — 1 кг
      • лук репчатый — 1 кг
      • болгарский перец — 1 кг
      • морковь — 500 гр
      • томатная паста
      • — 3 ст. ложки
      • петрушка — 1 пучок
      • соль — 2 ч.л.
      • сахар — 4 ч.л.
      • растительное масло для жарки

      Икру можно приготовить без кабачков, в этом случае просто добавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры.В этом варианте берите их по одному килограмму.

      Подготовка:

      1. Нарезку овощей на фото показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

      2. Подготовить большую посуду для жарки и тушения и сначала обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Затемните, пока он также не станет мягким.


      Вы можете предварительно обжарить овощи на сковороде перед тем, как поместить их в большую миску.

      Пришло время добавить перец. Берите ее ярко-красного цвета, в этом случае икра получится ярче и аппетитнее.


      3. Обжарить баклажаны и кабачки по отдельности на разных сковородках в небольшом количестве масла до румяной корочки, они также должны стать мягче.

      4. Положите и то, и другое в общую кастрюлю или таз, в зависимости от того, в чем вы готовите.


      5. Немедленно добавьте соль и сахар. Сначала используйте сумму рецепта.Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и при необходимости откорректировать вкус.

      Соль может и понадобится; в основном рецепте указано минимальное количество.


      6. Также добавить нарезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать его полутонкими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.


      7. После того, как смесь закипит, необходимо выдержать 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на медленном огне.Нельзя допускать сильного кипения, но приветствуется легкое бурление.


      Обязательно попробуйте, достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи можно добавить ее. Также, если вы хотите получить острую икру, можно добавить черный молотый перец за 10 минут до окончания варки.

      8. Подготовленную икру разложите по стерилизованным банкам и сразу же закрутите прокипяченными в кипятке крышками. Вам не нужно его стерилизовать. Все достаточно прожарилось и проварилось, поэтому дополнительной термической обработки и тем более уксуса не потребуется.


      Очень вкусная икра получается, советую приготовить!

      Видео о том, как приготовить вкуснейшую икру из баклажанов «Пальчики оближешь»

      А вот еще один рецепт приготовления икры из баклажанов. На самом деле получается «пальчики оближешь». Его отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжаривают на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединяют в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

      Это мой любимый рецепт, которым я пользуюсь уже 30 лет.

      Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Его подают и на праздничный стол, и едят просто на завтрак. Намазав его на хлеб, можно получить вкусный бутерброд… А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое наслаждение!

      Так что готовьте и ешьте на здоровье!

      Запеченный синий для хранения в морозильной камере

      Если вы любите свежую голубую посуду, то этот способ заготовки на зиму вас обязательно заинтересует.Он настолько прост, что я не буду описывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

      1. Нарежьте любое количество овощей средними кубиками и положите на смазанный маслом противень.
      2. Выпекайте их 40 минут в духовке при 180 градусах. За это время перемешайте их лопаточкой 2 – 3 раза.
      3. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
      4. Разложить по пакетам по 400-500 грамм каждый.
      5. Поместите в морозильную камеру для хранения.

      И все! Зимой, доставив сумку, вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет как свежий.


      Есть еще один способ, при котором целые овощи запекаются в духовке, или духовке. Затем они остывают и с них счищается шкурка. После чего их следует остудить и хорошо отжать, можно для этого ненадолго установить на них небольшой гнет.

      Затем переложите в пакет и положите в морозильную камеру.

      Дорогие друзья, рецептов приготовления любимого овоща, конечно, очень много, и собрать их все в одной статье просто не реально.Но здесь собраны хоть и немногочисленные, но очень интересные варианты, на мой взгляд — лучшие.

      Те, кто готовит по ним, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек готовят снова.

      Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления вам понравятся и надолго останутся в вашем доме.


      В завершение хочу пожелать вам удачной жатвы. Пусть все, что вы приготовите, отлично хранится и радует вашу семью за зимними обедами и ужинами.Иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

      Приятного аппетита!

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.