Рецепты вырезки из говядины: Блюда с говяжьей вырезкой: 277 рецептов что приготовить с говяжьей вырезкой

Содержание

Блюда с говяжьей вырезкой: 277 рецептов что приготовить с говяжьей вырезкой

Блюда с говяжьей вырезкой: 277 рецептов что приготовить с говяжьей вырезкой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Говяжья вырезка

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 277 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Katrina

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: артур коптев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Kisyn911

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Vadim Podolniy

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александр Капкин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Петрухина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elen

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с говяжьей вырезкой: 194 рецепта что приготовить с говяжьей вырезкой

Блюда с говяжьей вырезкой: 194 рецепта что приготовить с говяжьей вырезкой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Говяжья вырезка

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 194 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elen

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alina Romanova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты из говяжьей вырезки, что приготовить из вырезки говядины

В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 350 г
  • Имбирь свежий — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 50 г
  • Салат зелёный — 1 пучок
  • Соус соевый — 60 мл
  • Соус чили сладкий — 15 мл
  • Уксус бальзамический тёмный — 10 мл
  • Уксус рисовый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление подливы из говядины изначально позаимствовано у венгров. Их национальное блюдо: кусочки говядины или телятины,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Стейк тартар или татарский бифштекс — одна из величайших бредовин мировой кулинарии. Во-первых, думаю, любому, посмотревшему…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 250 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Перец кайенский — 1 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Этот рецепт здорово выручает при наличии хорошего мяса. Готовить быстро, одно удовольствие. Результат всегда радует, потому…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ч. л.

Я уже видела такое блюдо у нас на сайте, но оно существенно отличается от того, которое мы часто едим в турецких ресторанах,…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Йогурт натуральный — 150 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — — по вкусу
  • Томатная паста — 1.5 ст. л.
  • Чиабатта — 0.5 шт.

Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт приготовления говядины. Называется это блюдо «говядина по-кремлёвски»….

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Масло сливочное — 180 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок — 10 зубчик

Сталик Ханкишев — это уже непререкаемый авторитет в деле восточной кухни. И его лагман, основанный как на традициях узбекской…

Ингредиенты

  • Бульон из баранины — 1000 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Зира (Кумин) сухая — 0.33 ч. л.
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 330 г
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ст. л.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 1 шт.
  • Редька красная — 2 шт.
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

О возникновении немецкого блюда маульташен (Maultaschen) ходит легенда: что якобы монахи из монастыря Маульбронн (Maulbronn)…

Ингредиенты

  • Вода — 30 мл
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Лук белый — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Соль морская — 0,5 ч. л.
  • Шпинат свежий — 140 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить вкусный, сытный салат с отварной говядиной и красной фасолью. Этот салат является рекордсменом по…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Майонез — 100 г
  • Огурцы маринованные — 10 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Руккола — 1 пучок
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка

Наконец в середине лета нам снова удалось собраться на шашлык. Мариновать мясо для шашлыка в кефире мы уже пробовали много…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 1500 г
  • Кефир — 300 мл
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Приправа к мясу — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.

Главное правило готовить все ингредиенты отдельно. Быстро обжаривать овощи, затем мясо, и только потом соединять. Так…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Рисовая лапша — 100 г
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

У многих людей старшего поколения при слове «паста» возникает только одна ассоциация: нечто однородное, густое,…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 2 ч. л.
  • Вино красное сухое — 200 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Корень сельдерея — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Спагетти — 400 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Томатная заправка — 800 мл
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

В современных кулинарных версиях бифштекс рубленый встречается и из фарша (мясо пропускают через мясорубку), в кляре,…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 600 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 1.5 зубчик

Среди многообразия салатов с названием «Чешский» нам наиболее аутентичным кажется вариант, который немного напоминает мясной…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 5 г
  • Ветчина — 200 г
  • Говядина вырезка — 200 г
  • Йогурт натуральный — 1 ст.
  • Картофель — 6 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук серебристый маринованный — 18 шт.
  • Майоран свежий — 6 г
  • Майоран сухой — 5 г
  • Огурцы-корнишоны — 10 шт.
  • Оливки без косточек — 20 шт.
  • Петрушка сушёная — 5 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Гауда — 150 г
  • Чеснок маринованный — 1 головка

Иногда названия некоторых рецептов удивляют меня. Этот рецепт не стал исключением. Ранее ничего подобного не готовила и даже…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сливки 20% — 250 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие — 100 г

Батат и картофель только на первый взгляд похожи. По мнению диетологов батат…

Ингредиенты

  • Батат — 2 шт.
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 г
  • Петрушка свежая — 3 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик

Азу — классика татарской кухни, одно из самых знаменитых и любимых блюд. Азу пришло в русскую кухню из татарской культуры. По…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук белый — 1 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Томатная паста — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Огурцы, приготовленные таким способом называются — веча. Это пикантная закуска, но может служить и основным блюдом для таких…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 200 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Кунжут белый — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Огурцы — 300 г
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — — по вкусу
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Бограч — это традиционный густой суп мадьярских скотоводов. В нём используются мясо и овощи, которые можно раздобыть в горах….

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 30 мл
  • Говядина вырезка — 200 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец паприка — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Смалец — 10 г
  • Тмин сухой — 5 г

Гуляш — простое и распространённое блюдо. Главным ингредиентом его безусловно является мясо. Готовят гуляш из свинины,…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Гранат — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 4 г
  • Соль — 10 г
  • Соус томатный — 3 ст. л.

Тушёный картофель очень похоже готовила моя мама, но она не обжаривала мясо, а слегка приваривала. В русской печке такой…

Ингредиенты

  • Аджика — 20 мл
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Соль — 3 щепотка

Бифштекс традиционно готовят из говяжьей вырезки. Но бывают и подвиды этого блюда, как бифштекс из рубленного мяса, такой…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лук зелёный — 0.25 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Петрушка свежая — 0.25 пучок
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Шатобриан — король стейка поистине блюдо класса-люкс. Готовится из филе молодой говядины, как правило берётся середина…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 600 г
  • Кервель свежий — 2 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
  • Перец душистый — 0.3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шалфей свежий — 1 ст. л.

Грузинский суп харчо из говядины являлся, вероятно, самым известным в Советском Союзе первым блюдом национальной кухни этой…

Ингредиенты

  • Вода — 2000 мл
  • Вода — 150 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Корица молотая — 1 щепотка
  • Крупа кукурузная — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие — 65 г
  • Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Рис длиннозерный — 120 г
  • Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Тклапи — 10 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шафран имеретинский — 1 г

Филе Веллингтон — мясное блюдо, предположительно от швейцарского шеф-повара Чарлза Сенн, выставлявшего это блюдо на…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 750 г
  • Кервель свежий — 2 ст. л.
  • Маргарин — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 1 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Что такое бастурма мы разобрались в рецепте бастурма из свинины. Сегодня я предлагаю рецепт бастурмы вяленой из говядины….

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 900 г
  • Перец чили сухой — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст.
  • Тмин сухой — 2 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Сегодня мясо! Просто фееричные рецепты, которые можно готовить хоть каждый день. Прекрасно подойдут некоторые из них и для…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 4000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 2500 г
  • Кориандр сухой — 4 ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 10 г
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Лук сушёный — 6 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Морковь — 300 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Орегано сухой — 2 ч. л.
  • Орех мускатный — 10 г
  • Орехи грецкие — 300 г
  • Паприка копчёная — 2 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Портвейн — 400 мл
  • Розмарин сухой — 5 г
  • Сало свежее — 500 г
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Соль — 1 кг
  • Соль — 4 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 6 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю ещё один рецепт отбивных из говядины в духовке. Для приготовления таких отбивных мясо маринуют в кефире, с…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Кефир — 70 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
  • Смесь для жарки мяса — 1 щепотка

Этому блюду посвящали целые поэмы: «…Да, бигос — лакомство, особенный состав, Где сочетание всех специй и приправ….

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 500 мл
  • Вино красное сухое — 50 мл
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Капуста белокочанная — 1000 г
  • Капуста белокочанная кислая — 200 г
  • Колбаса сырокопчёная — 50 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Свиная грудинка копчёная — 50 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Чернослив вяленый — 20 г
  • Яблоко — 1 шт.

В оригинальном рецепте это скорее густой соус, который подаётся в холодном или горячем виде. Но в этом варианте, это именно…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Говядина вырезка — 450 г
  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец красный молотый — 2 щепотка
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Свиная грудинка копчёная — 200 г
  • Фасоль белая консервированная — 1 банка
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка

Крученики, или мясные рулетики с разной начинкой, тушёные в соусе — это распространенное блюдо украинской кухни, подают их…

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 50 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 3 перо
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль экстра — 1 щепотка

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень необычный шашлык из говяжьей вырезки. Он имеет весьма странную форму и…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 1500 г
  • Майонез — 200 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Чучвара — это блюдо среднеазиатской кухни. В русской кухне у него есть аналог и это пельмени. Отличие двух блюд в том, что в…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 600 мл
  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Куриное филе — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Любителям грузинской кухни и тем, кто хотя бы однажды пробовал настоящий суп харчо, нет необходимости объяснять, что это не…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Рис длиннозерный — 1 ст.
  • Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус ткемали — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Сочный кусок в меру солёного мяса с пряной корочкой, который запекается в течение длительного времени. Это и есть пастрома….

Ингредиенты

  • Аджика — 1 ст. л.
  • Вода — 2160 мл
  • Говядина вырезка — 450 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Приправа к мясу — 1 ч. л.
  • Соль — 240 г
  • Хрен столовый — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Праздничные дни — гостевые дни. Лучше выбрать меню, которое заранее можно подготовить и не затратить на него много времени….

Ингредиенты

  • Бананы — 0.5 шт.
  • Баранина вырезка — 200 г
  • Бульон мясной — 1500 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Карри — 0.5 ст. л.
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 0.5 ст. л.
  • Коньяк — 0.5 ст. л.
  • Корень сельдерея — 0.5 шт.
  • Куриное филе — 200 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лосось копчёный — 90 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 0.5 г
  • Лук-порей — 0.5 шт.
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 104 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Маслины без косточек — 2 ст. л.
  • Масло арахисовое — 50 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Оленина вырезка — 400 г
  • Перец кайенский — 2 щепотка
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 ст. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
  • Сок лимонный — 0.25 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Творог — 90 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
  • Цедра лимона — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яблоко — 0.5 шт.

Каждый год в 1 из новогодних праздников я готовлю салат «Маска». Состав у меня всегда разный и оформляю я всегда немного…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Майонез — 150 г
  • Маслины без косточек — 300 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Рис длиннозерный — 100 г
  • Свёкла — 1 шт.

Шашлык маринованный в киви — модный нынче способ приготовления, при чём делают его с самыми разными сортами мяса. Я уже…

Ингредиенты

  • Баранина вырезка — 250 г
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Индюшиная грудка — 250 г
  • Киви — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец паприка — 3 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Соль — 1 ч. л.

Очень многие кулинары нашего сайта знакомы с рецептами популярной Джулии. Я себя тоже отношу к поклонникам её таланта. Свою…

Ингредиенты

  • Бекон — 100 г
  • Бульон говяжий — 400 мл
  • Бульон мясной — 500 мл
  • Вино красное сухое — 600 мл
  • Вода — 150 мл
  • Вода — 100 мл
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук-шалот — 24 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло топлёное — 40 г
  • Масло топлёное — 40 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 450 г

Говядина запечённая в кофейных зёрнах – достаточно простой в приготовлении рецепт, при этом с новым неизбитым вкусом….

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Кофе в зёрнах — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ст. л.

Ромштекс в классическом исполнении — это кусок мяса, вырезанный из филейной или верхней внутренней части ноги, толстого или…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Смесь для жарки мяса — 1 ч. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Готовим сытный салат с говядиной, белокочанной капустой, свёклой и горошком. Этот салат идеально подойдёт к любому гарниру…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Горошек консервированный — 150 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Майонез — 100 г
  • Свёкла — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Очень простой и быстрый способ приготовления говядины. Прекрасно подойдёт для обеда или ужина в узком кругу семьи. Друзей…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Соус соевый — 20 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Отличное праздничное блюдо, которое украсит любой банкет, им также можно порадовать своих любимых, устроив тихий уютный вечер…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Груша свежая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Смесь пряностей для свинины — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Гауда — 10 г

В тех странах, где традиционно пьют много пива – в Германии, Чехии, Бельгии, Швейцарии – нередко используют этот напиток и…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 3 ст. л.
  • Корень сельдерея — 300 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Пиво тёмное — 400 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Хлеб чёрный — 4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Готовим сытный и вкусный обед. Предлагаю вашему вниманию очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как отдельно,…

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 0.5 ст.
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Аппенцеллер-филе было впервые приготовлено 27 лет назад в передаче «Швейцарская кухня». Блюдо было специально составлено из…

Ингредиенты

  • Cыр Аппенцеллер — 80 г
  • Бульон говяжий — 150 мл
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Говядина вырезка — 800 г
  • Говядина сыровяленая — 85 г
  • Масло сливочное — 1.5 ст. л.
  • Морковь — 100 г
  • Перец кайенский — 0.125 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сливки 33% — 250 мл
  • Соль — 1 щепотка

На Руси любой густой суп, приготовленный из остатков и обрезков разных продуктов с добавлением солёных огурцов и капусты,…

Ингредиенты

  • Балык варено-копчёный — 150 г
  • Балык сырокопчёный — 80 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Грузди маринованные — 50 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Маслины без косточек — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры — 3 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Говяжья вырезка по-быстрому рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Говяжья вырезка

Этот рецепт здорово выручает при наличии хорошего мяса. Готовить быстро, одно удовольствие. Результат всегда радует, потому что мясо получается мягкое, не пережареное, а овощи просто не бывают неуместными к такому блюду.

Как приготовить «Говяжья вырезка по-быстрому» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для быстрого приготовления говяжьей вырезки возьмём мясо, сладкий перец, крупную луковицу, морковь, сельдерей, соль, зубчик чеснока, молотый перец, растительное масло и соевый соус.

Шаг 2 Ссылка

Морковь нарезать соломкой, я не мельчила, нарезала крупной соломкой. Стебли сельдерея нарезать длинными кусочками.

Шаг 3 Ссылка

А тут уж по желанию… Чтобы после обжарки овощи оставались слегка хрустящими, то следует нарезать их покрупнее. Лук — перьями, сладкий перец — треугольными ломтиками. Можно ещё добавить зубчик чеснока для запаха, его порубить ножом.

Шаг 4 Ссылка

Растительное масло нагреть. Опустить в сотейник сначала лук с чесноком и сладкий перец. Через 1 минуту добавить остальные овощи. Жарить на среднем огне, переворачивая. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 чайную ложку соевого соуса. Я жарила всего 5 минут, овощи слегка похрустывали, но лук получился сладким.

Шаг 5 Ссылка

Выложить поджаренные овощи на блюдо.

Шаг 6 Ссылка

Пока овощи жарятся, нарезать мякоть говядины, кусочками толщиной в 1 см. У меня телятина, она очень мягкая, я её не отбивала. Но если она более плотная, то можно нарезать чуть потолще, а затем отбить.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить говядину в хорошо разогретом растительном масле, по 3 минуты с каждой стороны. Солить только после обжарки. Я не люблю недожаренное мясо, поэтому важно соблюсти нужный баланс, не передержать на огне и не оставить мясо розовым внутри. Как только кусочки обжарятся, через 6 минут, посолить и оставить под крышкой в покое на 5 минут. Мясо за это время дойдёт до готовности, но останется сочным.

Шаг 8 Ссылка

Выложить говядину на порционные тарелки или на общее блюдо и подавать с овощами.

Запеченная говядина: вкусно, нежно, полезно

Запеченная говядина

Говядина по-тайски: 3 рецепта

Тайская кухня сочетает в себе индийскую, китайскую и европейскую. Традиции и рецепты создавались веками. Именно поэтому в блюдах так много специй и зелени.

Читать далее

Ингредиенты:

  • кусок говяжьей вырезки весом от 1 до 1,5 кг

  • соль, перец

  • 50 г сливочного масла

  • 2-3 зубчика чеснока

Как приготовить запеченную говядину:

  1. Мясо лучше всего покупать охлажденным. Именно в таком продукте сохраняется максимальное количество всех ценных компонентов. При использовании замороженного полуфабриката необходимо начала дать ему оттаять, а уже затем приступать к дальнейшей обработке.
  2. Вырезку можно разрезать на куски, а потом запечь, но в этом случае блюдо получится не очень сочным. Лучше всего запекать мясо цельным куском. Для начала нужно потереть его солью со всех сторон и выложить в глубокую миску на 1–2 часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы говядина просолилась. Чтобы соль проникла в более глубокие слои мяса, в верхней части куска можно сделать несколько глубоких надрезов.
  3. Далее поверхность вырезки нужно обсушить бумажным полотенцем для удаления остатков влаги и смазать ее сливочным маслом. Небольшое количество сливочного масла следует растопить в сковороде гриль. Когда сковорода накалится, нужно обжарить на ней 2–3 раздавленных зубчика чеснока и выложить в нее кусок вырезки. Мясо следует обжаривать в течение 2–3 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  4. После этого вырезку необходимо посыпать молотым черным перцем или смесью специй, завернуть в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 180°С. Запекать мясо нужно в течение 40–60 минут. Время запекания зависит от толщины куска. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, после чего продолжить запекание. 
  5. Готовую запеченную говядину выложить на блюдо, немного остудить и порезать на порционные куски, после чего подать к столу.

Фаршированная говядина, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • кусок говяжьей вырезки весом от 1 до 1,5 кг

  • соль

  • 200 г брынзы

  • 1 пучок шпината

  • 2–4 очищенных грецких ореха

Как приготовить фаршированную говядину, запеченную в духовке:

  1. Для приготовления этого блюда нужно разрезать кусок мяса вдоль посередине, но не насквозь. Далее говядину нужно отбить кулинарным молотком, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 30 минут.
  2. Для приготовления начинки нужно измельчить в блендере брынзу, шпинат, несколько штук очищенных грецких орехов. Начинку нужно выложить на мясо и аккуратно свернуть вырезку в рулет, после чего обвязать кулинарной нитью или деревянными шпажками и завернуть в фольгу.
  3. Запекать фаршированную говядину следует в разогретой до 180°С духовке в течение 40–60 минут. За 20 минут до готовности нужно раскрыть фольгу и продолжить приготовление.

Запеченную вырезку можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к рису, гречке или тушеным овощам. При подаче можно полить мясо соусом и посыпать рубленой зеленью.

Стейки из говядины — Со Вкусом

Жареная говядина, возможно, самое волнующее в процессе приготовления блюдо. Мало того, что хороший кусок красного мяса стоит прилично и его жалко испортить — велика вероятность того, что оно получится резиновым. Конечно, если вы не наловчились готовить сочную вырезку за 9–10 минут. Баз маринования. Без запекания. Без каких-либо махинаций — только вы и сковорода.

Редакция «Со Вкусом» спешит поделиться действительно быстрым рецептом говядины. Для ее приготовления вам понадобится кусок говяжьей вырезки (обычной, не мраморной) и кулинарные жгуты (шнуры). Если таких нет, используйте толстую нить.

Секрет приготовления говядины за столь короткий срок прост — очень горячая сковорода (лучше всего брать чугунную, а в идеале — гриль). Сковорода накаляется на максимальном огне безо всякого масла, после чего на нее кладут мясо, стянутое жгутами. Затянув говяжьи стейки таким образом, вы сделаете его толще и сохраните форму, а с ней и сок.

Не отбивайте мясо!

Говядина остается сочной благодаря так называемому «запечатыванию». Фактически, на раскаленной сковороде она сразу схватывается, и сок из нее не вытекает. В кулинарии это именуют «тепловым ударом».

А теперь о всех нюансах приготовления восхитительной вырезки.

Приготовление

  1. 1Поставьте сковороду нагреваться, не смазывая ее маслом (типичная ошибка!). Промойте вырезку под холодной водой и протрите насухо. Нарежьте на кусочки поперек волокон (желательно на 6 среднего размера толщиной 5–6 см, чтобы получились медальоны из говядины).
  2. 2Хорошенько смажьте куски мяса маслом (просто натрите руками), затяните жгутами (или толстой нитью) и выложите на раскаленную сковороду. 2 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой.
  3. 3Теперь выключите огонь и переворачивайте кусочки на всё еще горячей сковороде примерно каждую минуту (переверните 6 раз). За это время посолите и поперчите по вкусу. Подавайте на стол!
И в общей сложности, если брать в учет нарезку и перетягивание, у вас уйдет 10 минут. Это меньше, чем на приготовление картошки и даже тарелки бутербродов. Подавайте стейки из вырезки с гарниром по выбору (овощи гриль, свежий салат, вяленые помидоры, грибы или что-то потяжелее) и бокалом красного вина.

Рецепты блюд с говядиной (вырезкой) от шеф-повара Ильи Лазерсона

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Жаркое из говяжьей вырезки — Дауншифтология

Жаркое из говяжьей вырезки — потрясающее блюдо, которое займет центральное место на вашем рождественском обеденном столе. Он элегантный, невероятно нежный до такой степени, что кажется снисходительным, и стоит за каждые пенни. Я буду сопровождать вас на каждом этапе этого безошибочного рецепта для достижения идеальных результатов в праздничный сезон.

Жаркое из говяжьей вырезки — звезда рождественского ужина

Праздничные обеды вращаются вокруг роскошных, роскошных блюд, что делает их такими особенными.И что, друзья мои, это жаркое из говяжьей вырезки. Он смехотворно нежный, идеального розового цвета средней степени прожарки, покрыт чесночной корочкой с травами, которая придает пикантный вкус, и подается со сливочным соусом из хрена, который делает каждый укус таким сытным .

Но вы можете подумать – это дорогой кусок мяса, и я немного напуган! Не бойтесь, потому что это простой и абсолютно надежный рецепт говяжьей вырезки. Очень похож на всеми любимый рецепт ребрышек, но готовится вдвое быстрее.Кроме того, его очень легко нарезать красивыми ломтиками для подачи. Кто это не любит?

После того, как вы приготовите блюдо по этому рецепту, не удивляйтесь, если с этого момента ваша семья поручит вам готовить говяжью вырезку каждый праздник. Это настоящая сенсация рождественского ужина.

Лучшая говяжья вырезка начинается с этого чесночного масла с травами

Есть причина, по которой это дорогое мясо. Это самый нежный кусок говядины, из которого делают филе-миньон! Филе-миньон — это на самом деле просто средняя часть вырезки, нарезанная ломтиками.Вот почему говяжья вырезка является таким желанным блюдом во время праздников!

С большинством сочных кусков мяса, подобных этому, все, что вам нужно, это простое чесночное масло с травами , чтобы оживить его. Вот что вам понадобится.

  • Говяжья вырезка : Для этого рецепта вам понадобится цельная говяжья вырезка весом от 4 до 4 1/2 фунтов. Вы также можете купить две вырезки по центру весом 2 фунта (также известные как отруб шатобриан).
  • Соль и перец : Щедрое количество кошерной соли и свежемолотого черного перца всегда приветствуется, чтобы придать мясу массу аромата.
  • Масло авокадо: Это масло я использую при обжаривании мяса на сковороде при высокой температуре. Но можно использовать и оливковое масло.
  • Сливочное масло : Лучше всего использовать несоленое масло, так как оно уже будет соленым в процессе обжаривания. Просто убедитесь, что масло нагрелось до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с чесноком и травами. Это облегчит смешивание и намазывание мяса.
  • Чеснок : В этом рецепте речь идет о свежем чесноке.Мало того, что свежий измельченный чеснок имеет более острый вкус, он также поможет придать текстуру внешней части вырезки.
  • Свежие травы : Розмарин и тимьян всегда делают сенсационное сочетание трав для мясных блюд. Только убедитесь, что используете свежие веточки, а не сушеные травы.

Вырезка Совет по покупке : Вырезку можно приобрести неразделанной или жилованной. Чтобы сэкономить время и энергию, попросите своего мясника обрезать и связать жаркое. И да, связывание шпагатом необходимо для обеспечения равномерного приготовления, так как оно естественно продолговатой формы!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Оборудование, которое вам понадобится

Прежде чем мы погрузимся в процесс приготовления, давайте удостоверимся, что вы хорошо экипированы. Вам понадобятся три предмета: кастрюля для духовки, кухонный шпагат и термометр для мяса.

  • Чугунная сковорода:  Возьмите свою любимую сковороду , безопасную для духовки, , так как вы сначала обжарите вырезку на плите, а затем закончите в духовке. Мне нравится использовать эту чугунную сковороду для этого рецепта!
  • Кухонный шпагат: Связывание вырезки шпагатом мясника обеспечивает равномерное приготовление, так как цельная вырезка тоньше с одного конца (см. ниже, как это исправить).
  • Термометр:  Это важный предмет , который гарантирует, что говяжья вырезка будет приготовлена ​​идеально (и по вашему вкусу!). Здесь у вас также есть несколько вариантов. Вы можете использовать термометр-зонд, который следует оставлять в мясе во время его приготовления, термометр с мгновенным считыванием или обычный термометр для мяса.

Как идеально приготовить говяжью вырезку

Теперь, когда вы полностью экипированы, приступим к приготовлению пищи. Эту говяжью вырезку очень просто приготовить. Но сначала дайте говяжьей вырезке нагреться до комнатной температуры перед приготовлением (около 1-2 часов). Затем разогрейте духовку до 425°F (220°C).

Приготовьте масляную смесь с травами. Смешайте размягченное масло, травы и измельченный чеснок в миске и отложите в сторону.

Обрежьте вырезку. Когда вы покупаете целую говяжью вырезку у мясника, она обычно имеет очень длинную, продолговатую форму. Убедитесь, что серебристая кожица срезана (это можете сделать вы или ваш мясник), заправьте тонкий конец (чтобы он был более однородным по толщине), а затем разрежьте его пополам (чтобы он поместился на сковороде).

Завяжите для равномерного приготовления. Эта часть очень важна. Вы должны связать говяжью вырезку для равномерного приготовления. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я перевязываю вырезку кулинарным шпагатом (это очень просто!). Но вы также можете попросить мясника сделать это.

Приправить вырезку. С помощью бумажных полотенец промокните вырезку от лишней влаги. Затем приправьте обе стороны солью и перцем.

Обжарить вырезку. Нагрейте масло в чугунной сковороде, пока оно не начнет мерцать. Затем добавьте говяжью вырезку и обжаривайте в течение нескольких минут с каждой стороны (всего около 10 минут), создавая восхитительно выглядящую золотистую корочку.

Время жарки! Смажьте смесью масла с травами верхнюю часть говяжьей вырезки, затем поместите всю форму в духовку. Запекайте от 15 до 20 минут или до желаемой степени прожарки (на которую вы можете ссылаться в таблице ниже).

Дайте ему отдохнуть перед нарезкой! Переложите вырезку на разделочную доску и оставьте на 10-15 минут.Это поможет соку медленно перераспределиться по всему мясу, делая его более нежным и сочным! Затем снимите шпагат и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм.

Сколько времени готовить говяжью вырезку в духовке

Поскольку мы сначала обжариваем говяжью вырезку и оставляем ее в конце для остаточного приготовления, время обжаривания довольно короткое. Я готовлю 4-фунтовую вырезку, на которую требуется всего 15-20 минут для идеальной прожарки средней прожарки. Если вы хотите средней степени прожарки, просто готовьте еще пару минут.Но не угадывайте вовремя (тем более, что все духовки готовят по-разному). Используйте термометр для идеальной прожарки!

Идеальная температура говяжьей вырезки

Легко не заметить процесс «отдыха» и нарезать прямо на мясо. Но имейте в виду, что будет остаточное тепло, когда говяжья вырезка будет продолжать готовиться при комнатной температуре. А поскольку это более деликатный кусок говядины, от средней прожарки до средней прожарки — ваш идеальный выбор для получения наилучшей текстуры.Мне нравятся мои изделия розового цвета, средней прожарки, но вы можете обратиться к приведенной ниже таблице, чтобы определить свои предпочтения.

  • Редкий  – удалить при  110°F. Температура покоя будет 115-118°F. Большая часть центра ярко-красная с очень тонким слоем розового по внешнему краю.
  • Medium Rare  – удалить при  120°F. Температура покоя будет 125-128°F. Центр красный и становится розоватым к внешним краям.
  • Среда  – удалить при 130°F.  Температура в покое будет 135-138°F. Центр тепло-розовый, а внешняя часть коричневая.

Подавайте с вкуснейшим соусом из хрена

Угадайте, что? Я никогда не любила соус из хрена… пока не сделала его сама дома. Теперь я одержим этим! Если вы действительно хотите удивить своих гостей, подайте говяжью вырезку с этим домашним соусом из хрена. Это божественно!

способов хранения остатков

Остатки этого прекрасного куска мяса на больше, чем .Потому что, честно говоря, в последующие дни он такой же вкусный! И чтобы было проще, я нарезала их на кусочки, пока они еще сочные и свежие. Это значительно облегчит повторный нагрев.

  • В холодильнике:  Храните нарезанные остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней.
  • В морозилке:  Если вы хотите сохранить несколько ломтиков в последнюю неделю, заморозьте их! Обязательно дайте нарезанному мясу остыть, затем поместите его в безопасные пакеты для морозильной камеры и выдавите весь воздух.В морозилке он простоит около месяца.
  • Для разогрева:  Если мясо заморожено, разморозьте его в холодильнике накануне. Затем поместите его в микроволновую печь на минуту или две, пока он не прогреется.

Видеорецепт говяжьей вырезки

Готовы приготовить лучшую говяжью вырезку , которую вы когда-либо пробовали? Следуйте этому простому пошаговому видео ниже!

Больше праздничных блюд для подачи

На праздничном обеденном столе всегда сервируются мясные блюда! От идеальной жареной индейки до сочных свиных отбивных — вот несколько аппетитных рецептов, которые удивят публику.Но не волнуйтесь, их очень легко приготовить, как и эту говяжью вырезку!

Поверьте мне, когда я говорю, что все будут в восторге от этой говяжьей вырезки в течение нескольких дней! Если вы сделаете это в этот праздничный сезон, я хотел бы услышать, что вы и ваши близкие думаете в комментариях ниже!

Жаркое из говяжьей вырезки

Это жаркое из говяжьей вырезки с чесноком и травами придает вашему среднему стейку значительный (легкий) высококлассный вид! Ака – потрясающий мейнстрим на Рождество и праздники.

  • Достаньте говяжью вырезку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, примерно на 1–2 часа.

  • В небольшой миске смешайте масло, чеснок, розмарин и тимьян. Отложите.

  • Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Разрежьте говяжью вырезку пополам, обрежьте и свяжите ее (если это еще не сделал мясник). №

  • Промокните бумажными полотенцами излишки влаги с говяжьей вырезки, затем приправьте обе стороны солью и перцем.

  • Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте говяжью вырезку и обжаривайте в течение нескольких минут со всех сторон, всего около 10 минут, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка.

  • Смажьте смесью масла и трав верхнюю часть говяжьей вырезки, затем поместите весь противень в духовку. Если вы используете термометр с щупом, вставьте щуп перед помещением вырезки в духовку. Запекайте говяжью вырезку в течение 15-20 минут, в зависимости от того, как вы любите готовить мясо (см. советы по температуре выше).

  • Достаньте говяжью вырезку из духовки и переложите на разделочную доску. Дать постоять 10-15 минут, чтобы соки перераспределились. Затем снимите шпагат и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм. Если хотите, подавайте с соусом из хрена.

Не забудьте приготовить домашний соус из хрена, он прекрасно сочетается! И есть так много вкусных гарниров, которые вы можете подать с этой вырезкой. Некоторые из моих любимых включают:

Калорийность: 732 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 41 г, Жиры: 62 г, Насыщенные жиры: 26 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 26 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 181 мг, Натрий: 768 мг, Калий: 706 мг, Клетчатка : 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 276 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 25 мг, железо: 5 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт жареной говяжьей вырезки — Как приготовить жаркое из вырезки



Дамы и господа, представляю вам… Говяжью вырезку. Этот кусок вырезки также известен как «задница» вырезки.Целая говяжья вырезка — это кусок плюс более длинный и узкий кусок с левой стороны. Но часто мясники продают эту самую желанную часть саму по себе. Целая говяжья вырезка тоже восхитительна — крайний кусок тоньше и готовится гораздо лучше, чем этот толстый центр, поэтому, если у вас есть много прихотливых едоков говядины, которым не нравится розовый цвет, он может пригодиться. Но для этого рецепта, а также потому, что это форма, в которой он обычно продается, мы будем использовать торцевую часть.


Приклады обычно весят от 4 до 5 фунтов.Если бы вы хотели получить целую вырезку, это было бы в диапазоне 7 фунтов. И вырезка НЕ ​​дешевая; определенно что-то, что можно приберечь для особого случая, например, выход на пенсию дяди Джимми или условно-досрочное освобождение тети Мэйбл.


Снимите с мяса полиэтиленовую или бумажную упаковку и хорошо промойте. Теперь, видишь весь этот жир сверху? Мы собираемся обрезать часть этого, чтобы удалить серебристый хрящ под ним. Это очень тяжело и нужно уйти.Итак, приступим к работе?


Очень острым ножом начните снимать жир сверху, обнажая серебристые хрящи снизу. Теперь отрежьте хрящ, потянув одной рукой и разрезав другой. Я очень торопился и тоже забирал немного мяса, но если ты будешь более дотошным и осторожным, то избежишь этого.


Этот процесс, хотя и трудоемкий, может доставить удовольствие…


…Особенно, когда жир сотрудничает и отделяется красивыми длинными кусочками, как огрызок яблока в хороший день.Видите серебристую кожу под ним? Вот от чего нам нужно избавиться.


Просто продолжай; вы определенно не хотите снимать все до последней капли жира — совсем нет. Как и в случае с любым куском мяса, немного жира добавляет вкуса. Просто сосредоточьтесь на больших кусках, чтобы они не испортили впечатление от вырезки. И не заблуждайтесь… Вырезка — это опыт.


Теперь очередь Marlboro Man.Это его руки. Иногда мне нравится, когда он берёт на себя работу на полпути, потому что я ветреная и мне очень легко становится скучно, поэтому у меня есть семнадцать незаконченных вышивальных проектов в шкафу дома моего детства. Мне всегда нравилось делать красочные рисунки, но когда приходило время для простого фона, я всегда бросал и бежал.

Или это вырезанный и запущенный ?


Marlboro Man в любом случае работает лучше.Эти руки могут сделать что угодно.


Сбоку на пояснице есть продолговатый кусок мяса, и иногда Мальборо Мэн разрезает его, чтобы снять еще немного жесткой серебристой кожи. И опять же, не нужно сходить с ума, достаточно получить хрящ.


Когда вы закончите, у вас будет красиво обрезанная вырезка и вкусная куча жира для вашего любимого питомца.Некоторым нравится оставлять чуть больше жира, и это нормально. Пока вы избавляетесь от серебряного хряща, все в порядке. (Подсказка: вы также можете попросить мясника сделать эту обрезку для вас, если процесс покажется вам пугающим.)


Теперь пришло время приправить мясо. Важный момент: когда вы приправляете вырезку, вы должны помнить, что она будет нарезана ломтиками после приготовления. Таким образом, вы говорите о гораздо меньшей площади поверхности — только ободке вокруг куска — для приправ, чем, скажем, у обычного стейка, который вы приправляете с обеих сторон.Таким образом, вы можете гораздо более обильно приправить вырезку, потому что вам нужно приложить больше усилий, чтобы приправа оказала влияние. Начните с приправленной соли Лоури. Если вы живете за пределами Америки, подойдет любая хорошая солевая смесь. (Для справки, я думаю, что в Lawry’s есть, среди прочего, соль, чесночный порошок, луковый порошок и паприка.)


Обильно посыпать мясо соусом Lawry’s.


Растереть пальцами.


Теперь возьмите приправу «Лимон и перец», любимую приправу мужчин Мальборо.


Обильно посыпьте обе стороны.


Теперь я люблю готовить вырезку «au poivre» или с чертовски большим количеством перца. Мне нравится использовать любой трехцветный перец, который я могу найти. В наши дни они широко доступны в продуктовых магазинах, или вы можете найти старую банку из подарочной корзины Williams Sonoma, которую ваша младшая сестра-панк подарила вам восемь лет назад, в задней части шкафа для специй, как и я.

Перец не стареет, не так ли?


В основном я использую эти горошины перца для различных цветов, но вы можете легко использовать весь черный перец, если это все, что у вас есть.

В любом случае поместите горошины перца в пакет Ziploc.


Теперь молотком, молотком или большой тяжелой банкой начните разбивать перчинки, чтобы они немного разбились.


Если вы злитесь на налоговую службу, мастера по ремонту автомобилей или библиотекаря, самое время выплеснуть всю эту враждебность.Просто отпусти. И не забывайте дышать.

Не нужно сходить с ума от бедных перчинок; просто разбить их немного. Когда вы закончите, отложите их в сторону.


Теперь разогрейте немного оливкового масла в толстостенной сковороде. Это моя железная сковорода, мой лучший друг на кухне рядом с Гиацинтом.


Когда масло закипит, положите вырезку на очень горячую сковороду, чтобы обжарить ее.Смысл здесь в том, чтобы придать мясу приятный цвет перед тем, как поставить его в духовку, и запечатать сок. Я еще не решил, является ли запечатывание всей части соков сказкой старых жен, но это звучит правдоподобно.


После того, как я положил мясо на сковороду, я бросаю пару столовых ложек сливочного масла в сковороду, чтобы немного смазать его маслом перед отправкой в ​​духовку. (Если бы я нагрел сливочное масло с оливковым маслом, дом сейчас был бы наполнен черным дымом, против которого я обычно не возражал бы, но я хотел вести себя прилично для целей этого поста.)


Через минуту или две, когда одна сторона начинает красиво румяниться…


Переверните на другую сторону.


Через пару минут, когда другая сторона также подрумянится, вынуть из сковороды и поставить на противень с решеткой. Теперь пришло время посыпать молотым перцем все мясо.


Прижмите перец к поверхности мяса.


Давай, возьми все в свои руки. Это сделает вас похожим на действительно серьезного шеф-повара.


А теперь, потому что это Женщина-пионерка готовит! и НЕ Cooking Light!, положите на мясо несколько столовых ложек сливочного масла. Она будет постепенно таять, пока говядина будет готовиться, и ты будешь благодарить меня, когда состаришься и поседеешь, и будешь сидеть и вспоминать вкусную говяжью вырезку, которую пионер Леди Гэл заставила тебя приготовить.Поверьте мне.


ВАЖНЫЙ (и дешевый) КУХОННЫЙ ИНСТРУМЕНТ: Термометр для мяса. Вы можете получить его в любом продуктовом магазине, и когда дело доходит до говяжьей вырезки, вы не хотите быть без него. Видишь ли, вырезка — это дорогой кусок говядины, и если ты его пережаришь, все кончено. Вы будете ненавидеть себя, и вам придется переехать в другой штат. Термометр для мяса — единственный способ с научной точки зрения гарантировать, что вы не выбросите 60 долларов на ветер.


Воткните длинную иглу термометра вдоль в мясо, чтобы получить показатель внутренней температуры.Оставьте термометр на месте во время приготовления пищи. Я всегда вынимаю вырезку непосредственно перед тем, как она достигнет 140 градусов, учитывая, что мясо будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как вы достанете его из духовки. Помните, вы всегда можете немного поджарить слишком прожаренный кусок мяса; но как только это слишком сделано, вы ничего не можете сделать.

Теперь поместите его в разогретую до 475 градусов духовку, пока температура не достигнет 140 градусов.


Приготовление займет от пятнадцати до двадцати минут.Оставайтесь рядом с духовкой и продолжайте проверять термометр, чтобы убедиться, что она не пережарилась. (Я упоминал, как важно не пережарить вырезку?)

Перед нарезкой дайте мясу постоять минут десять или около того, чтобы оно немного отдохнуло.


Иногда мне нравится смазывать мясо ложкой сока оливкового/сливочного масла из сковороды, просто для дополнительного вкуса и целлюлита.


О, детка.Это оно. Эти конечные части немного более готовы (они примерно средней прожарки), чем средние части (более редкие), но это хорошо. В толпе всегда есть кто-то, кому это не нравится слишком редко.

И не волнуйтесь: вырезка с кровью вполне безопасна для употребления. И так вкуснее всего.


Продолжайте нарезать в соответствии с количеством ртов, которые вам нужно накормить, и оставьте оставшийся кусок для холодильника.СОВЕТ: Холодная говяжья вырезка даже лучше свежеприготовленной. Это одна из самых больших загадок этой жизни.


Вот еще один вид. Разный свет. Другой угол. То же восхитительное мясо, детка.

Видишь это? Взгляните хорошенько, внимательно. Это Небеса. Небеса на вилке.

А теперь иди в мир и поджарь вырезку! Это самая вкусная вещь в мире.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Идеальная говяжья вырезка на гриле | Кантри Кливер

В этом посте я покажу вам, как приготовить говяжью вырезку на гриле, которая будет идеально нежной, сочной и ароматной. Подавайте его с домашним соусом из хрена и лука-резанца, чтобы приготовить блюдо, достойное особого случая!

При планировании рождественского ужина приготовление на гриле может быть не первой вашей мыслью, а даже второй или третьей.Но держись за меня! Держу пари, у вас руки (и кухня) заняты закусками, гарнирами и десертами, так почему бы не освободить немного времени и места, приготовив основное блюдо на гриле? Нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить гриль в декабре!

Говяжья вырезка — это не то блюдо, которое можно приготовить на ужин в будний день, что делает его идеальным для праздничных праздничных хлопот. Если вы ищете что-то особенное для подачи на вечеринку, то это оно! Он обслуживает толпу, и на вкус он похож на наслаждение — нарезанная говяжья вырезка — это филе-миньон, который, по сути, является роллс-ройсом говяжьей вырезки! Я сочетаю его с ароматным соусом из хрена и чеснока, который является острым, пряным, чесночным и сливочным, но вместо этого вы можете выбрать простое составное масло или приготовить оба и позволить гостям выбрать то, что они предпочитают.

Единственное, что лучше говяжьей вырезки, это жареная говяжья вырезка, потому что вы получаете весь этот дымный аромат в дополнение к нежности, насыщенности и сочности. Есть несколько хитростей, чтобы ваша вырезка идеально прожарилась на гриле, о которых я расскажу ниже.

Что вам понадобится

Если у вас есть местная мясная лавка, я рекомендую покупать говяжью вырезку там. Они смогут обрезать вырезку для вас, что сделает приготовление еще проще!

Для жареной говяжьей вырезки:

  • Перец черный молотый
  • Сухая горчица
  • Кошерная соль – Кошерная соль имеет более крупные кристаллы, чем поваренная соль, поэтому они не взаимозаменяемы.
  • Кайенский перец
  • Оливковое масло – Вместо него можно использовать растительное масло или другое кулинарное масло с нейтральным вкусом.
  • Целая говяжья вырезка – Должно быть около 5 фунтов.

Для соуса с хреном и зеленым луком:

  • Приготовленный хрен — Обычно его можно найти в отделе с приправами, соленьями и другими приправами.
  • Сметана
  • Лимонный сок
  • Чеснок
  • Зеленый лук – Используйте свежий, не сушеный!

Как приготовить говяжью вырезку на гриле

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, приготовить говяжью вырезку на гриле очень просто! Вот что вам нужно сделать:

Приготовить приправу. Смешайте черный перец, сухую горчицу, кошерную соль и кайенский перец в небольшой миске.

Подготовить вырезку. Промокните говяжью вырезку бумажными полотенцами. Подверните хвост вырезки под жаркое, затем перевяжите кухонной бечевкой. Смажьте жаркое маслом, затем посыпьте его приправой. Дайте жаркому постоять при комнатной температуре в течение часа.

Подготовьте гриль. Включите горелки газового гриля на сильный огонь и разогрейте с закрытой крышкой, пока гриль не станет очень горячим, около 15 минут.Очистите решетки гриля щеткой, затем используйте смоченные в масле бумажные полотенца и щипцы, чтобы хорошо смазать решетки, чтобы вырезка не прилипала.

Обжарить вырезку. Оставьте включенной основную горелку и выключите остальные горелки. Поместите вырезку на горячую сторону гриля над основными горелками; накройте крышкой и жарьте, пока жаркое не подрумянится со всех сторон. Это займет от 3 до 4 минут на каждую сторону.

Завершить приготовление. № Поместите вырезку на более прохладную сторону гриля и продолжайте готовить под крышкой, пока температура мяса не покажет температуру от 125 до 130ºF на термометре для средней прожарки, около 20–25 минут.

Отдых и резка. Переложите обжаренную на гриле вырезку на разделочную доску и накройте ее фольгой. Дать отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать.

Приготовить соус. Пока говядина отдыхает (или за сутки), смешайте ингредиенты для соуса с хреном и зеленым луком.

Советы для достижения успеха

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут сделать говяжью вырезку идеальной.

  • Говяжья вырезка, приготовленная на гриле при комнатной температуре. Вот почему вы должны дать жаркому отдохнуть в течение часа перед приготовлением на гриле; это помогает жаркому готовиться более равномерно.
  • Используйте термометр для мяса. Это так важно! Если вы пережарите говяжью вырезку, она будет жесткой. Между 125 и 130ºF является идеальным.
  • Не готовить до полной готовности. Говяжья вырезка лучше всего прожарена средней прожарки или, самое большее, средней прожарки. Все, что больше этого, будет сухим, так как вырезка — это нежирный кусок мяса.

Как хранить и разогревать остатки пищи

Если у вас остались остатки, вы можете завернуть их в фольгу и поставить в холодильник на 3-5 дней.Когда вы будете готовы разогреть, просто положите завернутую в фольгу говядину на противень и разогрейте в духовке, предварительно разогретой до 350ºF, в течение 10–15 минут или пока она полностью не прогреется.

Можно ли заморозить остатки говяжьей вырезки?

Да, вы можете заморозить остатки, если не собираетесь есть их в течение нескольких дней. Заверните вырезку на гриле в пищевую пленку и храните ее в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем заверните мясо в фольгу, чтобы оно не высохло, и разогрейте в предварительно разогретой до 350ºF духовке, пока оно полностью не прогреется.

Больше рецептов говядины, которые вас вдохновят

Стейк и овощи на сковороде – соответствует требованиям Whole30

Мгновенная говядина по-бургундски

Чугунный стейк Баветт со сливочным соусом из виски

Распечатать

Говяжья вырезка на гриле с соусом из хрена и чеснока

Говяжья вырезка, приготовленная на гриле, очень нежная, сочная и ароматная. Подавайте его со сливочным соусом из хрена и лука-резанца для еды, достойной особого случая!

  • Автор: Сельский тесак
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час 45 минут
  • Выход: 12 порций 1x
  • Категория: Ужин
  • Метод: Гриль
  • Кухня: Американская

Говяжья вырезка на гриле

  • 4 ч.л. молотого черного перца
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 ½ чайной ложки кайенского перца
  • 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 1 цельная говяжья вырезка, примерно 5 фунтов

Соус с хреном и луком

  • ½ стакана готового хрена
  • ½ стакана сметаны
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

В небольшой миске смешайте черный перец, сухую горчицу, кошерную соль и кайенский перец.Обсушите говяжью вырезку бумажными полотенцами. Подверните хвост вырезки под жаркое, чтобы создать более однородную прожарку. Обвяжите жаркое кухонной бечевкой. Натрите жаркое оливковым или растительным маслом. Посыпать смесью приправ все жаркое. Дайте жаркому отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Включите горелки вашего газового гриля на сильный огонь. Разогрейте гриль с закрытой крышкой, пока он не станет очень горячим, около 15 минут. Очистите решетку гриля щеткой. Смажьте решетку смоченными в масле бумажными полотенцами и щипцами, чтобы уменьшить прилипание.

Оставьте включенной основную горелку и выключите остальные горелки. Поместите вырезку на горячую сторону гриля над основными горелками. Накройте крышкой и жарьте, пока жаркое не подрумянится со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Переложите вырезку на более холодную сторону гриля и готовьте под крышкой, пока температура мяса не достигнет 125-130 для средней прожарки, около 20-25 минут. Переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

В миске смешайте ингредиенты для соуса с хреном и луком.Подавайте вместе с вырезкой.

Ключевые слова: жаркое из говяжьей вырезки, стейк из вырезки, рецепт вырезки

Рецепты говяжьей вырезки | Allrecipes

Рецепты говяжьей вырезки | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Говядина по-веллингтонски

Это очень простой рецепт, который я выучил, когда жил в Англии.Обратите внимание, что говядина Веллингтон всегда должна подаваться со слегка розовым центром. Наслаждаться!

By Normala

Chateaubriand

Классический вариант, простой в приготовлении и ароматный.

By Rayna

Невероятная говяжья вырезка

Эта говяжья вырезка тает во рту. У нас было это на обоих наших рождественских ужинах в этом году (2 семьи) и мы получили восторженные отзывы от всех. Трудно поверить, что это так просто приготовить!

Как приготовить говяжью вырезку

Говяжья вырезка – это изысканно и эффектно, но ее можно приготовить и дать отдохнуть всего за час, что делает ее подходящей для званых ужинов, праздничных встреч и многого другого.

By Mary Claire Lagroue

Жареная говяжья вырезка с травами и специями

Жаркое для особых случаев с классическими приправами. Обжаривание двух больших концов вырезки вместо одного целого куска обеспечивает равномерное приготовление. (Мясо должно быть покрыто ароматной начинкой, а затем охлаждено не менее шести часов перед обжариванием.)

Автор Eileen D.

Chateaubriand con Vino Brodo

Быстрое и вкусное жаркое, в котором стекающий сок служит прекрасным соусом. .Используйте дополнительный соус для жареного картофеля и овощей.

Говяжья вырезка в аэрогриле

Говяжья вырезка с красивой хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью, приготовленная во фритюрнице. Идеально подходит для сервировки в итальянском стиле, комнатной температуры с лимонной цедрой и капелькой оливкового масла.

Вдохновение и идеи

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги от шеф-повара Джона

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги: умный взгляд на глупый рецепт от шеф-повара Джона

Встречайте индивидуальную версию забавных размеров говяжьих велингтонов! Со всей элегантностью и драматической подачей оригинала, но гораздо проще в исполнении.

Говяжья вырезка с жареным луком-шалотом

Говяжья вырезка с жареным луком-шалотом

«Потрясающе! Совершенно потрясающе! Каждый год я получаю заказы на праздники и особые случаи!» – lisa Lange

Говяжья вырезка, обжаренная в духовке, с соусом из пряных трав

Говяжья вырезка, обжаренная в духовке, с соусом из пряных трав

Качественный стейк-хаус в домашней обстановке. Говяжий бульон Swanson®, свежие травы и немного сливок смешиваются, чтобы приготовить изысканный соус для стейков из качественной говяжьей вырезки.

Другие рецепты говяжьей вырезки

Говяжья вырезка, обжаренная в духовке, с соусом из трав

Качественный стейк-хаус в домашней обстановке. Говяжий бульон Swanson®, свежие травы и немного сливок смешиваются, чтобы приготовить изысканный соус для стейков из качественной говяжьей вырезки.

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги Chef John’s

Наслаждайтесь этими индивидуальными говяжьими резиновыми резинками, не жалея и не задумываясь! Идеально приготовленное филе-миньон с ароматным грибным паштетом завернуто в хрустящую корочку из теста и подается на масляной основе из теста для 1-2 пуншей, которые трудно превзойти.Подавать как есть или с простым коричневым соусом.

Surf and Turf for Two

Это простой способ приготовить особенный ужин в любой вечер недели. Вероятно, большинство ингредиентов уже есть в вашей кладовой. Подавайте креветки вместе со стейками с вашими любимыми гарнирами.

Пиццайола со стейком от шеф-повара Джона

Существуют сотни способов приготовления пиццы, от вариантов с медленно тушеными жесткими кусками говядины до быстро обжаренных медальонов из вырезки, которые я использовал здесь.Единственное, с чем согласны большинство людей, это то, что вы должны, если это вообще возможно, использовать действительно свежие, очень сладкие помидоры, созревшие на виноградной лозе. Подавайте на тостах с сыром моцарелла.

Говядина по-веллингтонски

Это очень простой рецепт, который я выучил, когда жил в Англии. Обратите внимание, что говядина Веллингтон всегда должна подаваться со слегка розовым центром. Наслаждаться!

By Normala

Говяжья вырезка с жареным луком-шалотом

Приготовление соуса из лука-шалота занимает некоторое время, но оно того стоит.Это определенно фирменное блюдо, и рецепт хорошо подходит для большой вечеринки. Подавайте с зеленым салатом и запеченными овощами.

Кристин Л.

Острая говядина с апельсиновой цедрой

Этот рецепт пряной говядины с апельсиновой цедрой не должен быть китайской едой или даже американизированной китайской едой на вынос. Это менее жирная альтернатива, но при этом быстрая, легкая и удивительно вкусная еда.

Говяжья вырезка в аэрогриле

Говяжья вырезка с красивой хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью, приготовленная во фритюрнице.Идеально подходит для сервировки в итальянском стиле, комнатной температуры с лимонной цедрой и капелькой оливкового масла.

Невероятная говяжья вырезка

Эта говяжья вырезка тает во рту. У нас было это на обоих наших рождественских ужинах в этом году (2 семьи) и мы получили восторженные отзывы от всех. Трудно поверить, что это так просто приготовить!

Говядина с овощами

Простая и вкусная говядина с овощами. Вы не должны придерживаться этих овощей.Измените их на свой личный вкус. Попробуйте подавать с рисом или лапшой.

Марла

Тушеная говядина за 5 часов

Это рецепт моей бабушки Ян. Он такой вкусный и утешительный. Приготовьте вкусные кексы с отрубями.

Зеленое рагу из чили из Нью-Мексико

Это мой вариант тушеного зеленого чили из Нью-Мексико, приготовленный в медленноварке. Прекрасно подавать с лепешками, чипсами из тортильи, зеленым луком и сметаной.

Стейк от шеф-повара Джона, Диана

Стейк, Диана когда-то был одним из основных продуктов в меню изысканных ресторанов.Приготовленная столовая, где официант поджег коньяк, представляла собой впечатляющее зрелище. Вам не нужно поджигать коньяк; просто держать его на огне в конечном итоге спирт испарится. Но будьте осторожны — он все еще может вспыхнуть, если огонь будет достаточно сильным, когда вы увариваете соус.

Медальоны из говядины с карамелизированным соусом из сковороды

Это одно из тех блюд, которые, если кто-то не увидит, как вы его готовите, никогда не поверят, насколько быстро и просто его приготовить. Кстати, этот замечательный соус подойдет и к свинине, и телятине, и курице.

Лучшие блюда из говядины без грибов

Советы без грибов с насыщенным соусом, который обязательно накормит голодную семью. Подавать с картофельным гарниром на ваш вкус.

Ростбиф из говяжьей вырезки

Один из секретов этого говяжьего филе – медленное обжаривание, которое обеспечивает щадящую прожарку и придает ровный розовый оттенок мышцам. Еще один прием — запекание говядины поверх соуса для сковороды, который не только придает мясу аромат, но и увлажняет духовку, создавая влажную и ароматную среду для приготовления пищи.

Оригинальный стейк по-тартарски

Легенда гласит, что татарские племена во время сражений в прошлом даже не успевали остановиться и приготовить еду. Говорят, что они хранили мясо под седлами и таким образом измельчали ​​его. Сегодня это блюдо является гастрономической классикой. Это блюдо едят, как паштет, намазав на кусок теплого тоста, положив сверху кольца свежего помидора и лука. Однако очень важно убедиться, что и мясо, и яйцо очень свежие, потому что их едят сырыми.

Чапче

Это один из моих любимых корейских рецептов. Это аутентично, полезно и абсолютно вкусно.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Как готовить, жарить в духовке, нарезать и многое другое

Ищете лучший рецепт жаркого из говяжьей вырезки ? Или интересно как долго готовить говяжью вырезку ? Или сколько фунтов говяжьей вырезки на человека? (Ответ: от 3 до 6 унций.) Или как обрезать говядину ? Или говяжья вырезка — это филе-миньон? (Ответ: последнее является вырезкой из первого) У вас есть вопросы, у нас есть ответы. Здесь вы найдете наши самые нежные рецепты говяжьей вырезки, а также простые способы усилить вкус этого ценного мяса. Подумайте: свежие травы, приправы, текстурированные корочки, насыщенные соусы и простые составные масла. Выберите усилители вкуса, которые лучше всего подходят для вашего рождественского ужина или ужина по особому случаю, и приготовьтесь к рейвам!

Чтобы узнать больше о праздничных предложениях, ознакомьтесь с другими нашими подборками, такими как праздничные овощные закуски например, стручковая фасоль, праздничный картофель,   закуски из пяти ингредиентов, и другие   жареное мясо как

3 жареные ребрышки

и Говядина Веллингтон , плюс печенье в батончиках, помадка и праздничные десерты. И обязательно расскажите нам о своих любимых на нашей странице Facebook .

  • Рецепт блюда

    Вот как можно наряжать говяжью вырезку на праздники! Красное вино в мармеладе добавляет глубины, а лук-шалот придает ему немного сладости. Вместе они придают мясистой вырезке нюанс.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Вырезка имеет замечательную текстуру, но ее вкус может быть немного пресным.Этот рецепт раскрывает свою естественную полезность за счет предварительной соли, чтобы сконцентрировать ароматы, обжаривания, чтобы образовалась богатая корочка, и глазирования ингредиентами, которые придают глубину. Придайте пикантности одному (или нескольким!) нашим готовым соусам.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Каперсы и корнишоны придают этому соусу, похожему на песто, солоноватый привкус, скрашивая шведский стол из жареной говяжьей вырезки комнатной температуры.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда Этот простой рецепт — отличный чистый холст для переодевания.Обжаривание вырезки при низкой температуре делает ее медленной и равномерной. Сочетайте этот рецепт с классическими гарнирами из шпинатного амандина и сливочного картофельного муслина или украсьте его одной из следующих начинок или соусов.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Это блюдо основано на классическом итальянском рецепте, который требует добавления тертого шоколада или какао, чтобы добавить сложности соусу из красного вина.Соус не имеет шоколадного вкуса; скорее, у него насыщенный, необыкновенный вкус, который вы просто не можете определить. Вы можете сделать это с любым куском ростбифа или стейка, а соус можно приготовить за день вперед.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Этот рецепт говяжьей вырезки включает в себя два усилителя вкуса.Во-первых, розмарин и семена фенхеля создают ароматную, ароматную корочку, а сливочно-горчичный соус прекрасно сочетается с жареным.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Острая приправа, приготовленная из свежих трав и чеснока, соус чимичурри является традиционным дополнением к жареному мясу в Аргентине и хорошо сочетается с перечным стейком.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Как свидетельствуют отзывы, простая горчично-травяная натирка из четырех ингредиентов идеально сочетается с мясом; он не перегружается и поджаривается до идеальной корочки.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Эти нежные стейки, покрытые острым голубым сыром и поджаренным ореховым маслом, станут основным блюдом, которое готовится за считанные минуты, но кажется, что вы суетились.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Запекание говяжьей вырезки в соляной корке помогает удерживать влагу, делая мясо нежным и сочным.Для впечатляющего основного блюда подавайте каждую порцию вырезки с теплым картофельным салатом с горгонзолой, бэби-шпинатом и грецкими орехами.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Оливки и фета в этой начинке создают солёный контраст с нежным говяжьим филе.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Насыщенный ароматный соус из красного вина с тимьяном можно приготовить за несколько дней до подачи, так что не будет паники в последнюю минуту, когда придет время подачи.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Как будто бы и не было сомнений, бекон подчеркивает, что это действительно особенное блюдо.Вы завяжете бекон через 10 промежутков, чтобы получилась аккуратная упаковка.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Фаршированная говяжья вырезка готовится довольно легко.Вы даже можете приготовить эту богатую начинку из земляных грибов заранее и заморозить ее в форме бревна, пока вы не будете готовы нарезать вырезку бабочкой.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Крем здесь выполняет двойную функцию.Вечером вашей вечеринки это простой способ позволить каждому улучшить жаркое по своему вкусу, а на следующий день это божественно для бутербродов (при условии, что есть остатки).

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Белые грибы и шампиньоны кремини объединяют усилия в сливочном рагу, которое действительно делает вашу вырезку центральным блюдом.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда Сливочный соус из сморчков придает и без того насыщенному блюду роскошную нотку.Первоначально разработанный для нашего жаркого из ребрышек в корочке из трав и соли, вы можете использовать его с любым жареным мясом.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Из беарнеза получается яркий, сочный соус к говядине.И это не может быть проще сделать. Подумайте: голландский соус с мелко нарезанной смесью свежих трав, таких как эстрагон, зеленый лук, петрушка и кервель.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда Наденьте топпер на шоу-стоппер.Эти хрустящие полоски лука-порея станут прекрасным гарниром к говяжьей вырезке, тушеным ребрам, жареной свинине или курице.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Не любите супер-текстурированные корочки на вырезке? Добавьте аромат с составным маслом.Растопите эту французскую приправу на говядине, чтобы придать ей сладости и сложности.

    Получить рецепт

Неотразимый рецепт жареной говяжьей вырезки

Рецепт самого сочного жареного говяжьего филе с соусом! Обжарьте вырезку и дайте ей запечься в духовке прямо над ингредиентами соуса.Затем приготовьте непревзойденный соус для сковороды, чтобы подавать к нашему жаркому!

Рецепт говяжьей вырезки, где мясо просто тает во рту!

Начнем с того, что завяжем вырезку в аккуратный небольшой пакет. Не переживайте, если это не ваше дело. Вы можете легко попросить мясников в продуктовом магазине позаботиться об этом за вас. Бьюсь об заклад, если вы хорошо попросите, они сделают это! Затем мы приправляем жаркое и даем ему постоять в холодильнике, чтобы соль приправила все жаркое и чтобы говядина подсохла снаружи.Вот что придает ей такое красивое шипение, когда она ударяется о раскаленный чугун!

Я люблю тушить лук, чеснок и множество нарезанных грибов, когда мы обжариваем мясо на одной сковороде. Я не оставлю этот аромат на столе! Затем мы поджарим вырезку на решетке поверх подливки, чтобы впитать весь тот восхитительный аромат, который тает от жаркого. Поверьте, я тут не шучу. Это единственный рецепт ростбифовой вырезки, который вам понадобится с этого момента. Так хорошо, что взрослый мужчина или женщина заставят плакать!

Идеально подходит для рождественского ужина, Дня Благодарения или праздников в целом, если вы отвечаете за приготовление спреда.Я бы даже подал это для интимной вечеринки в канун Нового года.

Ингредиенты

для лучшего домашнего ростбифа:
  • Вырезка из говядины:  Вам нужно, чтобы жаркое было очищено от лишнего жира и серебристой кожицы. Обычно вы можете попросить мясника сделать это за вас, и он позаботится об этом. Но если по какой-то причине ваше жаркое не было обрезано, просто удалите как можно больше жира снаружи жаркого.
  • Грибы: Для этого рецепта вам понадобятся сушеные белые грибы и молодые грибы Белла.Мы регидратируем белые грибы в кипящей воде, а затем используем немного этой процеженной жидкости в нашей подливке! Умами в этом соусе НЕ ИЗ ЭТОГО МИРА. Белые грибы обычно можно найти в международных отделах большинства продуктовых магазинов. Вы также можете приобрести их онлайн здесь. Я настоятельно рекомендую вам использовать их, но если вам необходимо, вы можете исключить их из рецепта. Я предлагаю добавить больше говяжьего бульона для жидкости и использовать немного соевого соуса, чтобы восполнить недостаток умами.
  • Говяжий бульон или бульон:  Для этого рецепта вы хотите использовать говяжий бульон хорошего качества.
  • Масло:  Вам понадобится капля масла, чтобы обжарить говяжий стейк, прежде чем мы отправим его в духовку.
  • Лук + чеснок:  Ароматизаторы, придающие вкус соусу. Натуральная кислота в луке поможет убрать все остатки вкуса, оставшиеся после обжаривания жаркого. Зубчики чеснока придают аромат соусу, а также им посыпают жаркое.
  • Свежий тимьян: Свежий тимьян используется в соусе для сковороды, а также добавляется в масляную смесь, которую мы приготовим для жаркого.
  • Уксус для белого вина:  Помогите деглазировать сковороду и уменьшить насыщенность соуса.
  • Дижонская горчица:  Используется для посыпки жаркого.
  • Готовый хрен:  Добавляет остроту и еще один ингредиент, необходимый для жаркого. Ароматы будут капать в этот грибной соус и жаркое из говядины — это безумно хорошо!
  • Сливочное масло: Здесь вам понадобится масло двумя способами. Вам понадобится немного размягченного сливочного масла, чтобы приготовить грибы, а также сделать масло для жаркого.Вам также понадобится холодный кусочек сливочного масла в конце, чтобы помочь сгустить и собрать соус для сковороды в конце. Сливочное масло поможет загустить соус и придаст ему приятный финишный блеск (это секрет приготовления лучших соусов на сковороде!)

Как приготовить вырезку ростбифа:

  1. Вперед.  За день до того, как вы планируете приготовить вырезку, свяжите вырезку кухонной бечевкой (в Интернете есть несколько видеороликов, где вы можете научиться делать это, или вы можете просто попросить своего мясника сделать это за вас, когда вы купите жаркое.) Промокните мясо бумажным полотенцем. Это поможет соли и черному перцу лучше прилипнуть к мясу. Щедро приправьте мясо и прижмите, чтобы убедиться, что оно прилипает к жаркому. Оставьте жаркое без крышки в холодильнике (желательно на решетке) минимум на 1 час, а в идеале на ночь. Выньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления.
  2. Обжарить вырезку.  Разогрейте духовку, пока вы обжариваете жаркое и обжариваете основу для соуса.Начните с разогрева чугунной сковороды на среднем огне. Аккуратно приготовьте говяжью вырезку и дайте ей обжариться с одной стороны, прежде чем перевернуть. Вы хотите от хорошей корочки на внешней стороне жаркого. Затем снимите жаркое на тарелку.
  3. Подливка готовится в одной сковороде.  Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло и пару столовых ложек сливочного масла. Затем обжарьте лук с большой щепоткой соли. Добавьте ломтики грибов и продолжайте обжаривать их, пока большая часть жидкости не исчезнет со сковороды, а грибы не подрумянятся.Приправить измельченным чесноком и свежим тимьяном. Деглазируйте форму для запекания белым винным уксусом, соскребая сковороду деревянной ложкой, чтобы убрать прилипшие ароматные кусочки! Влейте подготовленный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте белые грибы и тушите пару минут. Затем снимите с огня.
  4. Накрыть и обжарить.  В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры, дижонскую горчицу, подготовленный хрен, измельченный чеснок и тимьян. Натрите этим всю поверхность жаркого.Затем, если у вас есть небольшая решетка, поместите ее в сковороду, где вы готовили соус, и поместите жаркое на эту решетку. Обжаривайте 40-52 мин для средней прожарки. Мне нравится использовать быстродействующий термометр для проверки температуры. Помните, вы хотите, чтобы термометр для мяса показывал на 10 градусов меньше вашей идеальной температуры (она будет продолжать расти, пока она отдыхает). Поэтому, если вы хотите достичь 125ºF в качестве идеального повара, снимите жаркое при температуре около 115ºF.
  5. Дайте ему отдохнуть, пока вы готовите соус. Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему отдохнуть. Вы можете свободно накрыть его фольгой, если хотите, но я обычно этого не делаю. Немедленная нарезка приведет к вытеканию сока . Вы также хотите, чтобы он отдохнул, чтобы он мог подойти к вашей идеальной готовности. Снимите решетку и нагрейте сковороду на среднем огне. Дайте соусу увариться до консистенции, похожей на соус. Попробуйте и приправьте кошерной солью и черным перцем по своему вкусу. Затем уменьшите температуру плиты до минимума, бросьте в нее кусочек холодного масла и дайте ему растаять прямо в соусе.Это придаст соусу блеск и аромат! Срежьте бечевку с мяса и нарежьте мясо острым ножом. Стейк должен быть настолько нежным, чтобы прорезаться, как масло! Подавайте блюдо с приготовленным соусом для сковороды, возможно, с зеленой фасолью, и мы также любим это с картофельным пюре!

Часто задаваемые вопросы о жарком из говяжьей вырезки:
  1. Говяжья вырезка и филе-миньон — одно и то же?  Филе-миньон и говяжья вырезка получаются из одного и того же куска говядины, но филе-миньон представляет собой меньшую часть, которая сужается в короткую корейку.Говяжья вырезка — это цельный кусок мяса, тогда как филе-миньон — это кусочки, вырезанные из вырезки.
  2. Важно ли удалять с жаркого излишки жира и серебристую кожицу?  Да, жаркое не должно быть очень жирным! Вы также не хотите, чтобы все это капало в соус для сковороды, над которым мы работаем, поэтому важно срезать как можно больше этого с жаркого! Спросите своего мясника, много раз, они сделают это за вас!
  3. Нужно ли жарить вырезку на решетке?  Нет, у тебя тоже нет! Но это полезно, потому что вы хотите, чтобы все на жарком капало прямо в соус для сковороды, который мы готовим.Я использую решетку, которая шла в комплекте с кастрюлей быстрого приготовления! Если у вас нет решетки, вы можете использовать пару скомканных комочков фольги, чтобы приподнять вырезку. Я также связал очень привлекательный ниже.
  4. У вас есть предложения по обслуживанию? Что можно подать к этому жаркому для изысканного ужина? Если вы делаете это на Рождество или Новый год, я бы сказал, что вам нужен жареный картофель с розмарином, жареное чесночное пюре со сливками или это быстрое 20-минутное картофельное пюре. Вы также можете приготовить шпинат со сливками, сырную запеканку из цветной капусты, морковь с золотым чесночным маслом, обжаренную зеленую фасоль или жареную спаржу! Для начала я бы предложил суп из цветной капусты с трюфельным маслом или сытный минестроне!
Рекомендуемое кухонное оборудование для этого жаркого:

Ингредиенты

  • 2 ½-3 фунта говяжьей вырезки, обрезанной
  • ¼ стакана сушеных белых грибов, замоченных (см. примечания вначале)
  • 1 ½ чашки говяжьего бульона из белых грибов (см. примечания)
  • Кошерная соль + черный перец среднего помола
  • 2 столовые ложки высокотемпературного масла
  • 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, разделенные
  • ½ стакана желтого лука, нарезанного
  • 1 фунт маленьких грибов Белла, тонко нарезанных
  • по 4 чайные ложки КАЖДОГО: свежий измельченный чеснок И свежие листья тимьяна, нарезанные
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • ПО 2 чайные ложки КАЖДОГО: дижонской горчицы И приготовленного хрена
  • 1 столовая ложка холодного сливочного масла, по желанию

Инструкции

    1. СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Промокнуть вырезку бумажным полотенцем.Подверните любой длинный тонкий кусок под жаркое. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать его в ровное бревно, располагая кухонный шпагат на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Посыпьте жаркое 1 ½ чайной ложки кошерной соли и 1 чайной ложкой черного перца, прижмите, чтобы убедиться, что оно приклеилось. Дайте жаркому постоять в холодильнике без крышки минимум 1 час или, в идеале, 8-10 часов . Выньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления.
    2. SEAR: Установите решетку в центре духовки + разогрейте духовку до 300ºF.Поместите 1 столовую ложку масла в большую чугунную сковороду на средне-сильном огне. Аккуратно положите вырезку в сковороду и дайте ей равномерно обжариться с каждой стороны в течение примерно 3-4 минут или пока каждая сторона не приобретет золотисто-коричневую корочку. Снимите на тарелку.
    3. ПОДСУДКА: Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и щепотку соли. Соскоблите, чтобы убрать прилипшие кусочки, и готовьте 2-3 минуты. Добавьте маленькие грибы Белла и продолжайте готовить еще 6-7 минут или пока грибы не станут золотисто-коричневыми.Возможно, вам придется удерживать огонь между средним и средним, чтобы помочь испариться жидкости и подрумянить грибы. Посыпать половиной чеснока и половиной тимьяна и жарить в течение 30 секунд. Деглазируйте сковороду уксусом, перемешайте и варите, пока он не испарится. Влейте подготовленный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте белые грибы. Проварить 2 минуты, снять с огня.
    4. СМАЗКА: В миске смешайте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, дижон, хрен, оставшийся измельченный чеснок и тимьян.Смажьте или натрите этим всю вырезку.
    5. ЖАРКОЕ: Поместите вырезку на решетку (см. примечания) в центр приготовленного соуса. Запекайте до тех пор, пока температура в центре жаркого не достигнет 120-135ºF в зависимости от предпочтений. Это займет около 40-52 минут для средней прожарки и 53-65 минут для средней прожарки. Вы хотите, чтобы температура жаркого была примерно на 10 градусов ниже, чем у вашего идеального повара (см. примечания). Переложите вырезку из сковороды на разделочную доску. Дайте отдохнуть 15 минут, не мешая.
    6. ПОДАЧА: Поставьте соус обратно на плиту на средний огонь и варите, пока он не уварится до консистенции соуса. Попробуйте + отрегулируйте солью и перцем по желанию. Вмешайте в соус 1 столовую ложку холодного сливочного масла, если вы хотите, чтобы он имел блеск и блеск, это необязательно. Снимите шпагат и нарежьте мясо поперек на ломтики толщиной ½ дюйма. Подавайте с приготовленным панировочным соусом.

Примечания

    • Белые грибы: замочить грибы в 1 стакане кипятка примерно на 30 минут.Поднимите грибы шумовкой и грубо нарежьте. Отложите их пока. Процедите ½ стакана жидкости из белых грибов в мерный стакан на 2 стакана. Затем добавьте в эту жидкость 1 стакан говяжьего бульона.
    • Говяжий бульон: Если у вас нет белых грибов или вы заменяете их детскими Беллами, просто используйте для этого рецепта 1 ½ стакана говяжьего бульона.
    • Если у вас нет решетки: Используйте два куска алюминиевой фольги, чтобы положить стейк на сковороду с соусом.
    • Обжарка: Если вы хотите, чтобы обжарка была средней степени прожарки (125ºF), вытащите жаркое, когда оно покажет температуру 115ºF.Жаркое продолжит нагреваться еще на 10 градусов, пока оно отдыхает.
    • Температура обжаривания: Rare: 120°F Medium Rare: 125°F Medium: 135°F

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Рецепт говяжьей вырезки с зимними овощами

Этот великолепный рецепт говяжьей вырезки с зимними овощами обязательно затмит всех на Рождество. Используя метод обратного обжаривания, целая говяжья вырезка медленно обжаривается в низкой духовке, а затем обжаривается на плите. Эта говяжья вырезка в сочетании с запеченными в духовке овощами и соусом из коричневого масла с шалфеем станет незабываемым праздничным блюдом.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Safeway.Все мнения на 100% мои.

Рождественский ростбиф с овощами

Наш традиционный рождественский ужин обычно включает в себя более дорогое мясо, но обычно оно меняется из года в год. В отличие от моего классического меню на День Благодарения, Рождество — это мой шанс дать волю своим творческим инстинктам, пока я наслаждаюсь ароматами сезона.

Прошлое Рождество послужило источником вдохновения для этой каре ягненка, жареных корнеплодов и моего крем-брюле с гоголь-моголем. Все они требуют немного усилий, но изумительный вкус всегда является достойной наградой.

Выбор этого года не жалеет вкуса, но он намного проще, чем кажется. Это рецепт жаркого из говяжьей вырезки, но это также и ужин на сковороде с мясом и овощами, объединенными в один рецепт. Добавьте необычный соус, и у вас получится потрясающий праздничный ужин, который потребует гораздо меньше усилий, чем вы ожидаете.

Что вам понадобится

  • Целая говяжья вырезка – Нарезанная и перевязанная. Вы можете сделать это самостоятельно с помощью шпагата мясника или попросить мясника сделать это за вас.Планируйте 6-8 унций на человека.
  • Масло авокадо – Масло, которое я предпочитаю для обычной кулинарии, подойдет любое растительное масло на ваш выбор. Вы будете использовать его для говяжьей вырезки и для запекания овощей.
  • Юкон Голд Картофель – лучший жареный картофель.
  • Свекла – Целая красная или золотистая свекла.
  • Брюссельская капуста – Ищите кочаны похожего размера.
  • Эстрагон – Добавляет пикантный вкус картофелю.
  • Яблочный уксус – помогает смягчить горечь брюссельской капусты и придает яркости свекле.
  • Соленое масло – основной ингредиент соуса из коричневого масла.
  • Листья шалфея – Свежий шалфей придает вкус соусу из коричневого масла.
  • Кошерная соль – усиливает вкус каждого компонента блюда.
  • Перец черный свежемолотый – универсальная приправа, добавляется по вкусу.

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить ростбиф с соусом из шалфея и коричневым маслом и зимними овощами

Этот рецепт представляет собой не просто рецепт говяжьей вырезки, а рецепт целого ужина из ростбифа. Он составлен таким образом, чтобы вы могли иметь все на столе одновременно, пока оно еще горячее.

  • Разогрейте духовку до 250ºF со стойкой посередине.Начальная низкая температура позволяет медленно прожаривать говядину, не пережаривая ее внутри. Это лучший способ получить идеальную среднюю прожарку — или выбранную температуру — с минимально возможной серой полосой.
  • Приготовьте говяжью вырезку. Щедро приправьте солью и перцем (это можно сделать за 24 часа), затем свяжите вырезку мясным шпагатом. Вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть (если используете) и поместите жаркое в жаропрочную сковороду. Запекайте в духовке, пока температура не станет на 20º ниже желаемой конечной температуры подачи.(Конкретные температуры см. в таблице ниже.)
  • Пока жарится говяжья вырезка, отварите картофель. Очистите, нарежьте и отварите ровно настолько, чтобы он стал мягким. Слейте воду, откиньте на дуршлаг, чтобы края были шероховатыми, смажьте растительным маслом, эстрагоном, солью и перцем. Разложите на противне и отложите в сторону.
  • Подготовьте свеклу и брюссельскую капусту – Очистите, нарежьте четвертинками и нарежьте свеклу. Разрежьте пополам или на четверть брюссельскую капусту. Смешайте все овощи с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
  • Когда говядина достигнет желаемой внутренней температуры (115ºF для средней прожарки), проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра мгновенного считывания, снова в самой толстой части, затем достаньте вырезку из духовки. Накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть. Отрегулируйте решетки духовки так, чтобы они разделились посередине, и разогрейте духовку до 400ºF.
  • Пока мясо отдыхает, обжарьте овощи в предварительно разогретой духовке с шагом 15 минут. Начните с картофеля, через 15 минут добавьте свеклу, еще через 15 минут добавьте брюссельскую капусту.
  • Пока овощи жарятся, приготовьте соус из коричневого масла со свежим шалфеем.
  • Когда брюссельская капуста отправится в духовку, переложите говядину на разделочную доску. Вытрите сковороду, затем нагрейте ее на среднем огне, прежде чем обжарить говяжью вырезку со всех сторон.
  • Переложите готовую вырезку на разделочную доску, затем дайте говядине постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками, пока вы смешиваете овощи с 2/3 соуса из коричневого масла.
  • Удалите шпагат мясника, затем нарежьте говядину.Сбрызните оставшимся коричневым масляным соусом и подавайте с щедрой порцией овощей.

Использование обратного обжаривания для обжаривания вырезки ростбифа

Хотя это не самый традиционный способ приготовления говяжьей вырезки, метод обратного обжаривания не нов. От филе-миньона до ребрышек — это единственный способ приготовления красного мяса на моей кухне.

Чтобы лучше понять. При приготовлении стейка или жаркого традиционным способом шеф-повар сначала обжаривает мясо снаружи, а затем готовит внутри столько времени, сколько необходимо для достижения желаемого уровня прожарки.Обжаривание часто производится на сковороде или с использованием прямого нагрева на гриле, а отделка — в духовке или на гриле при непрямом нагреве.

При обратном обжаривании мы берем этот метод и переворачиваем его. Сначала вы доводите внутреннюю температуру до желаемой степени прожарки в пределах 20º, затем обжариваете снаружи, чтобы образовалась отличная корочка. Это позволяет мясу готовиться равномерно, в результате чего получается более тонкая серая полоса (часть мяса между обжаренным снаружи и полностью приготовленным внутри) и более идеально приготовленное мясо по всей середине вашего жаркого.

Как и при традиционном методе, вы должны следить за внутренней температурой, пока жаркое находится в духовке. Использование термометра для мяса в виде щупа и духовки на 250º позволяет готовить внутри медленно и медленно. Как только он достигнет идеальной температуры, доведите его до готовности на среднем огне на плите в чугунной сковороде, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.

Не забудьте вытащить мясо из духовки, когда оно станет на 20º холоднее, чем вы хотите. Когда мы обжарим его, температура поднимется примерно на 20º, что даст вам восхитительные результаты.В приведенной ниже таблице указаны температуры мяса в зависимости от желаемых конечных результатов.

Советы для достижения успеха

Всегда есть вещи, на которые стоит обратить внимание, пробуя новые рецепты, но они еще более важны, когда мы говорим о дорогом куске мяса, таком как этот рецепт говяжьей вырезки, и для особого случая, такого как Рождество.

  • Обратитесь за помощью к своему мяснику. Если вы видите на витрине красивую цельную вырезку, вы можете попросить мясника нарезать ее до нужного вам размера, обрезать, если нужно, и обернуть кухонной бечевкой для вас.
  • Не пропускайте этап перевязывания мяса. Связывание вырезки не только помогает сохранить ее форму, но и позволяет загибать любые тонкие части, чтобы сделать жаркое одинаковой толщины от края до края, а это означает, что оно будет готовиться более равномерно.
  • Приготовьте говяжью вырезку до готовности в зависимости от того, кому она нравится меньше всего. Когда пришло время подавать, вы можете легко обжарить ломтики говядины, чтобы сделать их прожаренными до средней прожарки или хорошо прожаренными, но вы не можете уменьшить степень прожарки от средней до средней прожарки или прожарки.
  • Medium Rare идеально подходит для говяжьей вырезки. Говяжья вырезка, тот же кусок говядины, который используется для филе-миньон, является самым нежным куском говядины. Это нежирная нарезка без большого количества жира или мраморности, и она не выигрывает от более длительного времени приготовления. Тем не менее, не заставляйте никого есть мясо, приготовленное в предпочитаемой степени прожарки.
  • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Также называется термометром-щупом. Это единственный способ точно узнать, является ли ваша говядина средней прожарки или хорошо прожаренной, не разрезая ее.Имея дело с говяжьей вырезкой, лучше быть уверенным, чем переваренным.
  • Регулировка времени приготовления овощей , чтобы все получилось в соответствии с ВАШИМИ предпочтениями. Хотите, чтобы свекла была мягкой, а брюссельская капуста хрустящей? Положите свеклу раньше, а брюссель позже.
  • Не перегружайте противни. Можно оставить овощи на одних и тех же противнях, но оставить достаточно места для циркуляции воздуха вокруг овощей, чтобы края могли стать хрустящими.
  • Дайте сковороде нагреться. Если вы планируете начать обжаривать говядину за 10 минут до готовности овощей, поставьте сковороду на огонь как минимум за 5 минут до этого. ГОРЯЧАЯ сковорода дает лучшее обжаривание.
  • Не переворачивайте мясо во время обжаривания. Положите говядину на одну сторону и дайте ей обжариться пару минут, прежде чем переворачивать. Как только говядина хорошо обжарится, она легко отделится от сковороды. Если вам приходится соскребать его или бороться, чтобы заставить его подняться, вы либо не дали сковороде правильно нагреться, либо не дали ей приготовиться достаточно долго.
  • Не экономьте на коричневом масле. Приготовьте столько, чтобы сбрызнуть как овощи, так и говядину — соус универсален и хорош почти ко всему жареному.

Варианты рецептов

Этот рецепт жареной говяжьей вырезки состоит из одной части метода и другой части рецепта. Вы можете легко взять методы и изменить вещи, чтобы сделать их более уникальными.

  • Попробуйте разные овощи – сладкий картофель, зимние тыквы, пастернак и репа – отличные варианты зимних овощей, которые дают совершенно другой вкусовой профиль, но при этом прекрасно сочетаются с соусом из коричневого масла.
  • Используйте различные травы — свежий розмарин, свежий тимьян и свежий эстрагон — отличный выбор для придания дополнительного вкуса соусу из коричневого масла. Я настоятельно рекомендую свежий, потому что коричневое масло жарит травы. Когда вы жарите уже сушеные травы, они могут быстро стать горелыми.
  • Попробуйте другой отруб говядины или баранины – метод обратного обжаривания надежен, и хотя он отлично подходит для вырезки, он также отлично подходит для таких отрубов, как ребрышки или баранина.

Предложения по сервировке

Этот рецепт вырезки ростбифа с зимними овощами и соусом из коричневого масла с шалфеем – это то, что происходит, когда рождественское жаркое сочетается с ужином на сковороде. Медленно обжарьте и обжарьте говяжью вырезку в обратном направлении, обжарьте овощи, затем сбрызните все это соусом из шалфейно-коричневого масла для рождественского ужина, который ваша семья будет заказывать каждый год.

С тремя видами овощей, говяжьей вырезкой и соусом, которые уже есть на вашей тарелке, вам не нужно ничего добавлять, чтобы приготовить полноценное блюдо, достойное празднования Рождества.Чтобы завершить трапезу за своим столом, я люблю добавлять свежие булочки с апельсиново-медовым маслом и мой любимый рождественский десерт «Эгног-крем-брюле».

Кроме того, для взрослых за столом говяжья вырезка прекрасно сочетается с большинством сортов красного вина, но может быть подавляющей по отношению к большинству белых вин. Некоторые люди предпочитают подавать его с более легким пино нуар, но я люблю сочетать его с более плотным каберне совиньон из Напа. Любое вино, которое вы любите пить, будет достойно этой вкусной жареной говяжьей вырезки.

Как хранить и разогревать

Остатки говяжьей вырезки?! Кто-нибудь слышал о таком? Что ж, когда вы готовите целую вырезку на праздники, легко переоценить, сколько люди съедят, и обязательно останутся остатки. Остатки будут храниться в холодильнике в течение 3–5 дней (или дольше), если хранить их в герметичном контейнере.

Вы можете нарезать говядину тонкими ломтиками и превратить ее в одни из лучших сэндвичей с ростбифом, которые вы когда-либо пробовали. Вы также можете использовать его для другого приема пищи.Если вы планируете заранее оставить остатки, вы можете придерживаться средней прожарки. Таким образом, вы не получите пережаренное мясо во второй раз.

Один из моих любимых способов использования оставшейся говяжьей вырезки — приготовить домашний пирог, вариант пастушьего пирога с говядиной. Хотя у меня еще нет опубликованного рецепта, вы можете заменить ростбиф средней прожарки на баранину в этом пастушьем пироге без каких-либо изменений. Обращайтесь с говядиной средней прожарки так же, как с сырой бараниной.Замаринуйте его, затем обжарьте перед приготовлением соуса. На самом деле, пастуший пирог с бараниной сам по себе является отличной альтернативой рождественскому ужину.

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Ингредиенты

Ростбиф
  • 1 1/2 — 2 фунта говяжьей вырезки — обрезанной и перевязанной
  • соль
  • перец
  • 2 столовые ложки масла авокадо
Жареный картофель
  • 1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд
  • 2 чайные ложки масла авокадо
  • 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
Жареная свекла и брюссельская капуста
  • 1 фунт свеклы
  • 1 фунт брюссельской капусты
  • 2 чайные ложки масла авокадо
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
Сливочный соус с коричневым шалфеем
  • 1/4 стакана соленого масла
  • 3–4 больших листа шалфея, тонко нарезанных

Инструкции

    Жаркое из говядины и овощей

    1. Разогрейте духовку до 250º.Приправьте все стороны обрезанной и перевязанной говяжьей вырезки солью и перцем. Это можно сделать за 24 часа и хранить в холодильнике без крышки. Переложите говядину в большую, безопасную для духовки сковороду и говядину в духовку. Запекайте до тех пор, пока внутренняя температура не станет на 20º ниже конечной желаемой температуры. (Около 30 минут для достижения средней прожарки 105º.)
    2. Тем временем подготовьте овощи. Очистите картофель, затем нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Поместите в среднюю кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть на один дюйм.Накройте крышкой, доведите до кипения, снимите крышку и варите 4-6 минут. Картофель начнет размягчаться, но еще сохранит свою форму. Слейте воду с картофеля, затем очистите края, встряхнув их в металлическом дуршлаге. Поместите картофель в среднюю миску, сбрызните маслом авокадо, затем добавьте сушеный эстрагон, соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть, затем распределите картофель в один слой на противне.
    3. Очистите, разрежьте и нарежьте свеклу. Нарежьте брюссельскую капусту вдвое. В средней миске смешайте масло авокадо, яблочный уксус, соль и перец.Добавьте овощи и перемешайте. Разложите свеклу в один слой на противне, оставив брюссельскую капусту в миске на потом.
    4. Когда говядина достигнет начальной температуры, предшествующей обжариванию, выньте ее из духовки, накройте фольгой и держите в тепле. Увеличьте температуру духовки до 400º и отрегулируйте решетки так, чтобы у вас была одна верхняя и одна нижняя.
    5. Поместите картофель на нижнюю решетку и запекайте в течение 15 минут. Через 15 минут поместите свеклу в духовку на верхнюю полку и установите второй 15-минутный таймер.
    6. По истечении второго 15-минутного таймера выньте оба противня из духовки. Переверните картофель, поверните противень и поставьте его обратно на верхнюю полку. Переверните свеклу, затем соберите ее на одну сторону противня, добавив брюссельскую капусту на уже пустую сторону. Верните противень со свеклой в духовку на нижнюю полку. Запекайте все вместе в течение третьих и последних 15 минут.
    7. В небольшой кастрюле растопить соленое масло на среднем огне, периодически помешивая. Масло будет пузыриться и пениться.Когда пена спадет, внимательно следите за ней. Когда сухие вещества молока станут коричневыми и начнут пахнуть орехами, снимите с огня и добавьте нарезанные соломкой листья шалфея. Покрутите сковороду. Масло снова вспенится, когда обжарит шалфей. Отложите и держите в тепле.
    8. Примерно за 15 минут до готовности овощей переложите говядину из сковороды на разделочную доску. Протрите сковороду бумажным полотенцем, затем разогрейте ее на среднем огне на плите. Добавьте пару столовых ложек масла авокадо и дайте нагреться.Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон, затем переложите обратно на разделочную доску, чтобы отдохнуть, пока вы занимаетесь овощами.
    9. Достаньте овощи из духовки, поместите в большую миску и перемешайте с 2/3 смеси из коричневого масла, чтобы они слегка покрылись.
    10. Нарежьте говяжью вырезку на ломтики толщиной от 1/2 до 1 дюйма и подавайте, сбрызнув оставшимся соусом из коричневого масла.

Примечания

*Подойдет масло авокадо или любое другое масло для жарки при высокой температуре. Ищите что-нибудь с температурой дымления выше 400º

Общее время приготовления овощей: картофель — 45 минут; свекла – 30 минут; брюссельская капуста 15 минут.Картофель должен стать золотисто-коричневым снаружи с мягкими сердцевинами. Свекла и брюссельская капуста должны быть нежными, но не мягкими. Отрегулируйте время по мере необходимости, чтобы получить желаемую текстуру.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 1097 Всего жиров: 73 г Насыщенных жиров: 28 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 36 г Холестерина: 199 мг Натрия: 623 мг Углеводов: 56 г Волокна: 9 г Сахаров: 13 г Белков: 57 г

Информация о пищевой ценности рассчитывается компанией Nutritionix автоматически и предназначена только для общего ознакомления.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные бренды и точные размеры.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пошаговую версию этого рецепта можно найти в статье «Как приготовить вырезку из ростбифа с зимними овощами».

Более вкусные рецепты из говядины

Говяжья вырезка с зимними овощами Часто задаваемые вопросы

Можно ли это сделать в сковороде?

Вы можете обжарить жареную говяжью вырезку на плите в жаровне с решеткой или без нее или в форме для запекания, но вам понадобится сковорода.

Нужно ли доводить мясо до комнатной температуры перед приготовлением?

Нет, доведение говяжьей вырезки или любого другого мяса до комнатной температуры перед приготовлением не обеспечит более равномерного приготовления мяса. У Кенджи из Serious Eats есть более научное объяснение в посте «7 мифов о приготовлении стейков».

Вместо того, чтобы обжаривать на сковороде, могу ли я поджарить мясо, чтобы закончить?

Если вы используете ОЧЕНЬ большой кусок ростбифовой вырезки, бройлер может иметь больше смысла, чем использование сковороды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.