Рецепт шашлыка с минералкой: Шашлык из свинины на минералке: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Сочный шашлык на минеральной воде с зеленью

Шашлык — блюдо из мяса, приготовленное на шампурах на мангале. Изначально, шашлык готовился из баранины (мелкой нарезки). При приготовлении шашлыка, его предварительно можно мариновать в различных простых специях, до использования сложных маринадов. В средневековой кухне шашлык готовили на вертеле, насаживая порой целиком целую тушку животного. Уже позже стали готовить шашлык из свинины, птицы, рыбы, овоще, тем же способом на мангале. Сегодня, в современном мире шашлыки очень пользуются спросом и конечно, ни одно торжество (особенно, проводимое на природе) не обходится без мяса, жареного на мангале. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами простым, но безумно вкусным рецептом приготовления сочного шашлыка, маринованного на минеральной воде с добавлением зелени и репчатого лука. Этот способ наверняка живёт во многих семьях, ведь мясо при таком способе маринования всегда получается безумно нежным и сочным.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Мясо (шея) — 3 кг.
  • Минеральная газированная вода (лучше всего хорошего качества, солёная) — 1,5 л. (можно использовать солёную минеральную воду)
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Зелень (петрушка, кинза) — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Кетчуп — для подачи

 

Как приготовить сочный шашлык на минеральной воде с зеленью и луком:

Главное, для шашлыка выбрать качественное, домашнее мясо. В нашем случае — это шейная часть свинины, купленная на рынке у проверенных людей. Такое мясо всегда должно быть вкусным, нежным и сочным. Нарезаем вымытое мясо на куски (мелкие, средние или крупные), укладываем их в большой контейнер или ведёрко. Измельчаем пучок свежей зелени (петрушка) и перемешиваем с мясом. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук. По вкусу добавьте соли. И всё снова тщательно перемешайте, чтобы мясо с овощами «поженилось» и ароматы перешли к мясу. Заливаем мясо до верха минеральной водой (повторяюсь, минеральная вода должна быть качественная!!!). Перемешиваем мясо с минералкой и закрыв крышкой, убираем на 2-3 часа, а лучше на всю ночь мариноваться в холодильник.

Вот такое красивое маринованное мясо у нас получилось. А теперь, вооружаемся шампурами и насаживаем кусочки мяса по 4-8 шт. на каждый шампур.

Конечно в это время мангал должен быть готов к жарке. Для этого дрова должны достаточно хорошо прогореть, чтобы получились хорошие угли. Укладываем шампура на мангал и жарим мясо до готовности. Конечно, для каждого человека вкус готового жареного мяса разный. Кто-то любит слегка недожаренный шашлык (с кровью), кто-то любит слегка пересушенный. Мы обожаем шашлык сочный,  именно поэтому, чтобы его не передержать, как только кусочки мяса стали подрумяниваться, с помощью тонкого острого ножа проверяем его готовность. Как только при прокалывании пошёл прозрачный сок из мяса — оно готово.

Снимаем вкусный, сочный шашлык на блюдо или поднос и подаём на стол с отварной картошечкой, зеленью и любимыми соусами. В нашей семье обожают простой томатный соус (кетчуп), соединённый с мелко рубленной кинзой и выдавленным через пресс чесноком. Это пожалуй лучший соус, который я пробовала за всё время.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шашлык из свинины на минералке с лимоном

Описание приготовления:

Время маринования шашлыка с использованием лимона небольшое. Лимонный сок хорошо размягчает мясо, поэтому этот маринад принято считать экспресс-рецептом. Также отмечу, что солить лучше за 15 минут до жарки, чтобы сок сохранился в кусочках мяса, а не вытек в маринад.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Из лимонов выжмите сок. «Выжимки» отложите в сторону, они пригодятся.

Очищенный лук нарежьте кольцами.

Визуально разделите количество нарезанного лука на три части. Также поступите с лимонными «выжимками». На дно глубокой чаши выложите одну часть лука и лимона.

На слой лука и лимона выложите часть нарезанного средними кусками мяса.

Следующий слой выложите из лука и лимона и так далее чередуйте с кусками мяса. Верхним слоем должны быть лук и лимон. Поперчите и помните руками мясо с луком и лимоном.

Налейте в чашу с мясом лимонный сок и еще раз хорошо помните руками.

Налейте минеральную воду. Важно, чтобы бутылка была не открыта заранее! Прижмите мясо ко дну чаши.

Выложите сверху гнёт. Это может быть тарелка, к примеру. Оставьте мариноваться шашлык при комнатной температуре на 1 час 30 минут.

За 15 минут до окончания указанного времени снимите гнет, посолите, перемешайте и оставьте до окончания времени.

По истечении времени маринования, нанизайте мясо на шампуры, чередуя колечками лука (по желанию).

Шашлык обжарьте на мангале, переворачивая шампуры, чтобы образовалась ровная румяная корочка.

На кусочках мяса, где жирок, допускается наличие подпалин. Готовый шашлык снимите с огня и сразу подавайте к столу.

Подавайте шашлык со свежими овощами и любимыми напитками. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минералке с лимоном (пошаговый рецепт с фото)

Автор: Отличный Повар

Порции: 4 порции Сложность: Легкая Подготовка: 2 ч 10 мин Приготовление: 40 мин Общее время: 2 ч 50 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 274 ккал Белки: 11 г Жиры: 25 г Углеводы: 2 г

Описание блюда

Если до выезда на пикник осталось немного времени, и есть необходимость подготовить мясо для жарки на углях, подождите, не покупайте готовый магазинный маринад. Обратите внимание на данный рецепт.

Ведь здесь я опишу очень быстрый способ замариновать мясо в минералке, лимонах и кефире.

На весь процесс потребуется около двух часов, а результат будет невероятным. Свинина получится не просто мягкой, она будет нежной, Вы не сможете также пересушить мясо, его сочность порадует даже искушенного гурмана. О вкусе и аромате я вообще молчу, точно останетесь довольны…

Ингредиенты

0/7 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

  • Шаг 1

    Особой подготовки продуктов для приготовления этого блюда не требуется, только лишь очистить лук и помыть мясо и лимон.

  • Шаг 2

    Репчатый лук измельчаем на дольки, лимон нарезаем кружочками.

  • Готовим маринад на минералке, лимонах и кефире

  • Шаг 3

    В глубокую миску выливаем минералку и кефир, всыпаем специи и соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты до растворения соли. Туда же добавляем подготовленные лук и лимон, немного жмем их руками, чтобы они пустили сок.

  • Шаг 4

    Мясо нарезаем поперек волокон небольшими кусочками толщиной не более 2,5 см.

  • Шаг 5

    Помещаем свинину в маринад так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Прижимаем содержимое посуды крышкой, создавая импровизированный пресс.

    Оставляем продукты в таком состоянии на 1,5-2 ч при комнатной температуре.

  • Жарим наш вкусный быстрый шашлык

  • Шаг 6

    Не теряя времени, разжигаем угли, ждем, пока они полностью не прогорят, и от них не пойдет жар без открытого огня.

    Помещаем подготовленное мясо на решетку или насаживаем на шампур и выкладываем на мангал.

  • Шаг 7

    Жарим блюдо, не забывая переворачивать, около 40 мин. Время приготовления зависит от температуры углей и высоты мангала, главное чтобы внутри мяса не оставалось розовых волокон. Это можно проверить, надрезав прямо на шампуре самый большой кусок шашлыка.

    Приятного аппетита, дорогие посетители!

    Понравился рецепт или заметили неточность, присылайте отзывы и оценки в социальных сетях…

Заметки

  • Вместо шейной части в качестве ингредиента для шашлыка прекрасно подойдут лопатка или корейка.
  • Используйте только свежее и охлажденное мясо.
  • Если от начала приготовления до жарки в запасе больше двух часов, маринуйте мясо в холодильнике.

Маринад для шашлыка на минералке из свинины


Шашлык из свинины в минералке: лучшие рецепты

Маринование шашлыка в минералке — это просто, вкусно и при этом еще и быстро. Мясо получается мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку эта жидкость очень хорошо расщепляет мясные волокна, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинку, в отличии от уксуса или вина. А пузырьки газа помогают проникновению внутрь волокон специй.

Минералка не должна содержать отдушек и ароматизаторов и быть калиевой или натриевой. Идеальный вариант – средне- или сильногазированная.

Лучше всего в свиной шашлык на минералке или другой рецепт маринада идет именно свиная шея. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть туши и имеет прослойки жира, то есть, даже, если передержать на огне, мясо останется мягким. Не достали шею — берите окорок или ребрышки.

Приготовить маринад для шашлыка из свинины на минералке сможет даже начинающий «шашлычник», а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Из чего готовить шашлык с минералкой:

  • 3 кг свиной шейки
  • 1 кг лука
  • паприка
  • кориандр
  • черный молотый перец
  • соль
  • минеральная вода сильногазированная

Минералки нужно купить побольше, часть ее уйдет на сам маринад, и еще нужно будет для поливания шашлыка в процессе жарки.

Как правильно замачивать мясо в минералке для шашлыков

1. Мясо нарежьте кусками, удобными для насаживания на шампур. Переложите в контейнер. Обычно для этого берется пластиковый тазик с крышкой. Он и широкий, и мыть его потом после маринования удобно.

2. Лук нарежьте крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте его к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в тазик. Пряности кладутся по вкусу. И хорошенько посолите мясо. На это количество нужна неполная горсть соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешайте мясо и помните его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно разойтись по поверхности мяса со всех сторон.

5. Залейте минералкой так, чтобы вода слегка накрывала мясо.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

7. На другой день маринованный шашлык из свинины с минералкой можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минералке с лимоном

Ингредиенты:

  • Свинина 1,2 кг
  • Лимон — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Вода Нарзанн, Ессентуки — 1,5 л
  • Соль
  • Специи (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, зира, карри и т.д.)
Приготовление свиного шашлыка с минералкой

1. Мясо нарезать порционными кусочками.

2. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.

3. Лук репчатый нарезать и хорошо перетереть руками с мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3. Залить минералкой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу
Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Шашлык на минералке из свинины – питательное, сытное блюдо, которое можно приготовить на мангале или в электрошашлычнице. Для того чтобы кушанье получилось вкусным, важно приобрести качественное свежее мясо и сделать ароматный маринад.

Лучшие части для приготовления классического блюда – свиная шейка с прослойками сала и нежирная корейка, именно спинная часть. Продукт должен быть охлажденным, не подвергавшимся заморозке. Мясо будет сочным и мягким, пропитается ароматами специй, если перед приготовлением его вымочить в газированной воде. Углекислота, содержащаяся в минеральной воде, способствует размягчению свинины. Такой способ маринования идеален, если угощение нужно приготовить быстро. Кроме того, когда на улице жарко, минеральная вода – более безопасна, чем кисломолочные продукты. Рецепт шашлыка из свинины с минеральной водой прост в исполнении, его сможет воспроизвести даже начинающий мастер.

https://www.youtube.com/watch?v=md5hIv2Whjg
  • Нарезать ошеек на квадратики, размером 5 на 3-5 см. Порции такого размера хорошо приготовятся, сохранят сочность и не сгорят в ходе жарки.

  • Нарезать крупными полукольцами репчатый лучок. Положить лук в емкость, немного посолить. Благодаря воздействию соли, из овоща выделится больше сока.

  • Разложить подготовленные куски на разделочную доску, посолить. Обвалять квадратики в соли со всех сторон. Количество соли зависит от личных предпочтений повара и участников трапезы.

  • Помять лук для получения большего количества сока. Измельчить и добавить лавровый лист.

  • Переложить в миску с луком и лавровым листом мясо. Посыпать приправой и смесью перцев, перемешать.

  • Для того чтобы замариновать шашлык из свинины максимально быстро, его нужно залить сильногазированной минеральной водой. Накрыть миску пищевой пленкой.

  • Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой предаст волокнам ошейка мягкость. Процесс маринования шашлыка из свинины в минералке должен происходить при комнатной температуре на протяжении 1,5-2 часов.

  • Замочить шашлык из свинины в минералке нужно так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое.

  • Растопить мангал и дождаться образования жарких углей.

  • Слить лишнюю жидкость. Нанизать мясные куски на шампуры и разместить их над углями без лука, чтобы избежать подгорания овоща. Сок лука уже отдал свой вкус и аромат продуктам.

  • Мясо не следует переворачивать до начала образования на его поверхности румяной корочки. Так оно быстрее прожарится. Для того чтобы кусочки ошейка меньше подгорали, в процессе жарки их можно сбрызгивать водой.

  • Через 20-25 минут с начала термообработки свиной шашлык на минералке готов к подаче на стол. Идеально дополнят кушанье свежие овощи и зелень, томатный соус.

Шашлык на минералке из свинины – быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить, когда времени слишком мало. Несмотря на быстроту процесса маринования, шашлычок получится мягким, сочным и ароматным. Замариновать шашлык из свинины на минеральной воде можно с применением доступных ингредиентов. Главное – свежесть, высокое качество продуктов и соблюдение технологии приготовления.

Шашлык из свинины на минералке — 10 рецептов

Шашлык из свинины на минеральной воде никогда не получится жестким. Газированная вода не имеет ярко выраженных вкусовых качеств, поэтому не перебьет вкус мяса, а только улучшит его структуру. Пузырьки газа разрыхляют мясные волокна и помогают лучше поглощать специи.

Вкус шашлыка зависит прежде всего от свинины: если вы возьмете старое или бывшее в заморозке мясо, маринад не поможет. Свинина из морозилки не подходит для шашлыка, так как структура мяса разрушается при размораживании. Предпочтительно покупать шею или корейку. Эти части наиболее мягкие, а тонкие слои жира делают шашлык сочным.

Для маринада подходят такие специи: петрушка, укроп, базилик, майоран, сушеный чеснок, сушеные томаты, перец, тимьян, чабрец, зира, барбарис. Можно использовать уже готовую смесь сухих приправ.

Если в маринад положить свежие травы, они останутся на шашлыке и обуглятся при обжаривании. Зелень кладите в мясо целиком и убирайте перед жаркой. Попробуйте присыпать зеленью приготовленное мясо – это будет намного полезнее.

Минералку заливаем не сверху на куски мяса, а по стенке посуды, чтобы наполнение происходило снизу вверх. Мясо не должно плавать в минералке, вода должна покрывать его.

Использовать алюминиевую посуду не рекомендуется. Такой контакт способствует выделению вредных веществ. Керамическая, стеклянная или эмалированная посуда отлично подойдет для маринования мяса.

Длительность воздействия маринада зависит от рецепта и величины кусков. При мариновании дольше 2 часов мясо должно находиться в холодильнике.

Этот универсальный маринад готовится из минимального количества продуктов. Простой и быстрый рецепт шашлыка оценит любая хозяйка.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 л минералки.

Свинину моем и просушиваем, очищаем от пленок. Режем на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шампур. Режем произвольно лук, мнем до появления сока, соединяем со свининой. Добавляем соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо размешиваем.

Заливаем мясо минералкой, пока она его полностью не покроет. Накрываем и кладем в холодильник. Спустя 12-15 часов сливаем воду и наливаем масло, мешаем. Шашлык готов для жарки.

Лимон придаст блюду пикантность и необычный вкус. Однако не рекомендуется делать маринад с лимоном заранее, особенно мариновать мясо всю ночь, потому что лимон начнет горчить.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 2 лимона;
  • 1 л минералки с газом;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, приправы.

Подготавливаем мясо, обсушиваем и режем некрупно. Кольцами нарезаем лук.

Лимоны моем, катаем рукой по столу, чтобы получить больше сока. Разрезаем пополам и выдавливаем сок. Оставшуюся кожуру нарезаем.

Выкладываем в посуду первым слоем свинину, посыпаем специями, солим, разламываем лавровый лист. Выкладываем лук, добавляем сок лимона. Повторяем слои. Кожуру лимона также отправляем в маринад, размешиваем.

Наливаем минералку, пока она не покроет мясо. Накрываем и маринуем 2-3 часа.

Шашлык на минералке с горчицей

Маринад с горчицей не требует каких-либо редких или дорогостоящих ингредиентов, он готовится из доступных продуктов. А в результате вы получите сочное мясо с привкусом горчицы.

  • 1 кг мяса;
  • 2 ст. л. острой горчицы;
  • 1 л минералки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • специи.

Подготавливаем мясо, нарезаем необходимыми кусками. Присыпаем солью, специями. Выдавливаем через пресс чеснок прямо к мясу, соединяем с горчицей. Хорошо размешиваем: все составляющие должны равномерно покрыть мясо.

Аккуратно вливаем минералку, чтобы вода покрывала мясо. Оставляем на 4-5 часов под крышкой.

Свинина, приготовленная с использованием этого маринада, получается очень мягкой. Кавказский рецепт шашлыка содержит пряности, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • стакан гранатового сока;
  • стакан сильногазированной минералки;
  • пряные травы;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Нарезанную свинину замачиваем в воде на 1 час. Лук режем и мнем до выделения сока. Сливаем воду из посуды с мясом.

Читайте также:  Шашлык из свинины на сковороде – 11 рецептов

Свинину обсушиваем, натираем специями (хмели-сунели, кориандр), соединяем с гранатовым соком и луком. Наливаем растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2-х суток.

Маринад с вином за час

Особенностью этого простого маринада является то, что он «работает» быстрее других. За час свинина достаточно промаринуется, чтобы быть мягкой и нежной. Но чем дольше мясо будет настаиваться, тем вкуснее оно получится.

  • 2 кг мяса;
  • 0,5 л сухого белого вина;
  • 0,5 л минералки;
  • 4 луковицы;
  • специи.

Лук и мясо режем некрупно. Поочередно кладем в подготовленную посуду, присыпаем приправами.

В отдельной посуде смешиваем вино с минералкой. Свинину с луком заливаем полученной смесью, накрываем крышкой и маринуем столько, сколько позволяет время.

Шашлык на минералке с кефиром

По этому рецепту нежной получится не только свиное мясо. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягким. Маринад с кефиром часто выбирают, когда собираются на пикник с детьми.

  • 2 кг свинины;
  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 л минералки;
  • 3-4 большие луковицы;
  • специи.

Мясо моем и режем порционно. Нарезанный лук кладем к свинине, присыпаем специями, размешиваем. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Маринуем 4-5 часов.

Другой проверенный маринад из минералки и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, потом слить воду и выдержать в кефире с пряностями 5-6 часов.

Шашлык на минералке с майонезом

Этот рецепт считается самым распространенным, проверенным многими любителями вкусного мяса. Шашлык с майонезом получается особенно нежным, поскольку он не дает мясу высыхать во время готовки.

  • 3 кг мяса;
  • 1 кг лука;
  • 0,5 л минералки;
  • 300 мл майонеза;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • специи.

Свинину очищаем от пленок и нарезаем. Лук чистим, режем, мнем до появления сока. В глубокую посуду помещаем слой мяса, присыпаем специями. Кладем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.

Наливаем масло, перемешиваем. Добавляем воду, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, ее нужно добавить. Держим в холодильнике 2-3 часа.

Читайте также:  Шашлык из свинины в духовке на шпажках – 5 рецептов

Шашлык на минералке с соевым соусом

Рецепт маринада с соевым соусом идеально подойдет, когда нужно приготовить быстрый шашлык. Этому маринаду достаточно 1,5-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 200 мл минералки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • специи.

В маринад с соленым соевым соусом дополнительно соль не добавляют. Важно учитывать пропорцию, чтобы не получить пересоленный шашлык: на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса.

Подготовленное мясо режем и приправляем. Нарезаем лук, давим руками до выделения сока.

Лук, мясо и соевый соус соединяем, перемешиваем. Заливаем минералкой, накрываем посуду крышкой, кладем в холодильник на 1,5-2 часа. Если добавить немного меда, получится пикантный сладковатый вкус.

Шашлык на минералке с киви за час

Рецепт с киви особенно актуален для приготовления быстрого шашлыка. Используя этот простой рецепт, можно за час приготовить нежное мясо с отменным вкусом.

  • 3 кг мяса;
  • 2 шт. киви;
  • 1,5 кг лука;
  • специи;
  • 1 л минералки с газом.

Свинину режем кусками среднего размера. Лук очищаем и нарезаем некрупно, мнем руками.

В большую кастрюлю кладем первый слой лука, сверху слой мяса, приправляем специями. Поочередно выкладываем все продукты, добавляем воду. Мариновать достаточно 30 минут, но можно оставить на несколько часов.

За полчаса до обжаривания шашлыка добавляем в маринад кашицу из киви (на 1,5 кг мяса одно киви). Этот фрукт содержит фермент, хорошо размягчающий мясные волокна. Не оставляйте киви в мясе надолго: шашлык станет рыхлым и будет спадать с шампура.

Шашлык на минералке с уксусом

Маринад с уксусом очень популярен. За несколько часов свинина отлично промаринуется и будет готова к обжариванию.

  • 3 кг свиного мяса;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 0,5 л газированной минералки;
  • 3 большие луковицы;
  • специи.

Лук и свинину нарезаем некрупно, кладем в большую посуду, добавляем специи (перец, базилик, майоран). Перемешиваем, пока специи не распределятся равномерно.

Минералку соединяем с уксусом и аккуратно добавляем к мясу. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1,5-2 часа.

Шашлык на минералке

Шашлык на минералке из свинины – это, вероятно, самый простой, недорогой и полезный способ маринования свиного мяса для приготовления вкусного и сочного блюда в стиле барбекю на шампурах. Чтобы с помощью этого метода подготовить мясо для шашлыка, вам понадобится всего 15 минут времени и минимальный набор продуктов, включающий в себя отборную свинину, репчатый лук, соль, сухие специи и бутылку самой обыкновенной питьевой воды с газом. Секрет приготовления вкусного шашлыка на минералке заключается в том, что пузырьки углекислого газа из воды проникают в мясные волокна, частично расщепляют их и разрыхляют структуру мышечных тканей, в результате делая свиное мясо мягким, легко жующимся и необычайно сочным на вкус. Кроме того, газированная питьевая вода не придает этому мясному блюду никаких посторонних оттенков, позволяя таким образом в полной мере наслаждаться истинным вкусом натурального свиного мяса.

Шашлык на минералке, приготовленный по этому простому рецепту, обладает не только бесспорными вкусовыми достоинствами, но и может считаться чуть более диетическим блюдом, чем, например, шашлык, замаринованный на кефире или в майонезе, поскольку газированная вода не вносит в него никаких дополнительных калорий. И хотя свиной шашлык в принципе нельзя отнести к низкокалорийным блюдам для похудения и здорового образа жизни, в отличие от шашлыка из индейки, тем не менее, это может стать хорошей новостью для любителей гастрономического отдыха на природе. Уверена, что небольшая порция качественного, пусть и жирного мяса, пойдет на пользу тем, кто не имеет серьезных противопоказаний в связи с состоянием здоровья, поскольку подарит организму много белка, железа и аминокислот, а лишний жир адсорбируют в кишечнике съеденные на гарнир зелень и овощи. Сочный и ароматный шашлык на минералке — это один из лучших способов приготовления свиного мяса на мангале, который способен превратить обычный пикник в самое яркое и запоминающееся событие лета!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 кг свининой шейки
  • 2 средних репчатых лука
  • 1 л простой газированной воды без солей
  • 1 ст. л. специй для шашлыка
  • соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить шашлык из свинины на минералке, понадобится всего несколько простых ингредиентов – охлажденная свиная шейка, пара луковиц, обычная питьевая вода с газом, соль и подходящие специи.

Важно! Правильно выбранное мясо гарантирует вам отличный вкус и мягкую консистенцию шашлыка, поэтому к этому процессу надо подойти максимально ответственно. Свинина для шашлыка должна быть очень свежей и не подвергавшейся заморозке, тогда даже без какого-либо маринада получится сочное и тающее во рту блюдо. Также следует обратить внимание, чтобы мясо содержало жировые прослойки, которые будут плавиться на огне и придавать шашлыку характерный умопомрачительный аромат, поэтому жирная свиная шейка считается идеальным мясом для приготовления шашлыка.

2. Свинину необходимо хорошо промыть и нарезать крупными кубиками одинакового размера. Белые участки соединительной ткани и большие скопления жира следует вырезать, так как жир будет гореть и капать, разжигая угли и грозя подгоранием шашлыка. 3. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Если вы не планируете нанизывать лук на шампуры вместе с мясом, тогда его лучше резать четверть-кольцами, чтобы он отдал как можно больше сока для маринования мяса. 4. В просторную миску выложить мясо, лук и добавить к ним соль и специи для шашлыка.

Совет! Комплексную приправу для шашлыка сейчас можно приобрести в любом магазине, но лично я предпочитаю брать все необходимые пряности на рынке, где продавцы всегда по просьбе соберут нужную смесь, причем без соли, усилителей вкуса и консервантов. Магазинные приправы в большинстве случаев уже содержат в своем составе соль, поэтому досаливать шашлык надо осторожно, стараясь не переборщить и не испортить мясо.

5. Залить все газированной водой и как следует перемешать руками, после чего мясо накрыть и поставить для маринования в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. 6. Мясо надеть на шампуры и обжарить со всех сторон на раскаленных углях в течение 10 – 15 минут. Поскольку свинину необходимо полностью прожарить, но при этом не пересушить, то время от времени можно протыкать самые толстые куски ножом и готовить до тех пор, пока в середине не останется розового сока.

Совет! Лук, оставшийся в маринаде, может стать неплохим гарниром к шашлыку, если обжарить его на шампурах вместе с мясом. Однако, нанизывать на шампуры следует только небольшие и достаточно толстые луковые колечки, в противном случае лук быстро сгорит и превратится в совершенно несъедобную субстанцию.

Необычайно вкусный, мягкий и сочный шашлык из свинины на минералке готов! Подавать его надо обязательно со свежими молоденькими огурчиками, помидорчиками и прочей зеленью, которая найдется на ближайшем рынке или собственном огороде. Приятного пикника!

Шашлык из свинины на минералке

  1. Свинина (корейка или шейка) 3 килограмма
  2. Лук репчатый 1 килограмм
  3. Вода минеральная (газированная) 1 литр
  4. Масло растительное 2 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Смесь специй для шашлыка по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая кастрюля с крышкой, Столовая ложка, Холодильник, Мангал, Уголь древесный – 2,5 килограмма, Газета или картон, Спички, Шампур – 8 – 9 штук, Поднос или большое плоское блюдо В первую очередь выбираем свинину. Самый лучший вариант – шейная вырезка или корейка. Эти кусочки тушки мягкие, с тонкими прослойками жира, и за счет этого шашлык в любом случае получится сочный, даже если передержать его на огне.После того как выбор сделан, промываем свинину под холодной проточной водой и сушим ее бумажными кухонными полотенцами.Затем выкладываем мясо на разделочную доску и очищаем его от тонкой пленки и мелких костей, которые могли остаться на свиной тушке во время рубки.

Затем нарезаем свинину порционными кусками толщиной от 4 до 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую миску или кастрюлю. Желательно, чтобы посуда для маринования была стеклянной, глиняной или эмалированной.

Теперь очищаем килограмм репчатого лука от шелухи, промываем его под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами.

Затем по очереди выкладываем луковицы на разделочную доску и нарезаем: кольцами — если вы хотите жарить мясо с луком, полукольцами или крупными кубиками – если лук будет использован для приготовления других блюд.

Перекладываем луковую нарезку в кастрюлю с мясом. Туда же кладем по вкусу соль, черный молотый перец, смесь специй для шашлыка и перемешиваем эти продукты чистыми руками так, чтобы пряности легли на кусочки свинины ровным слоем.

Затем заливаем мясо минеральной газированной водой, жидкость должна покрыть его полностью. Потом накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник или прохладное место на 12 – 15 часов.

По истечении нужного времени достаем кастрюлю с маринованным мясом из холодильника и аккуратно сливаем с нее остатки минеральной воды. Затем перемешиваем мясо с двумя столовыми ложками растительного масла. После этого нанизываем на каждый шампур по 5 – 6 порционных кусочков свинины, оставляя между ними свободное пространство длиной в 5 миллиметров. Если вы нарезали лук кольцами, то его можно чередовать с мясом. Если овощ был нарезан мелко, его кусочки лучше убрать для того, чтобы они не подгорали во время жарки.

Теперь укладываем шампура с мясом на пышущий жаром мангал так, чтобы они лежали плотно друг к другу. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12 – 15 сантиметров. Если во время жарки появится серый дым, сбрызгиваем мясо и угли обычной или минеральной водой, таким образом уменьшая огонь в мангале.За все время жарки переворачиваем шампура с боку на бок не более 4 – 5 раз для того, чтобы свинина не стала сухой. Если мясо выдержали в маринаде 12 – 15 часов, тогда на его приготовление уйдет не больше 25 – 30 минут. Проверить его готовность можно при помощи кухонного ножа. Просто делаем надрез на одном кусочке свинины. Потек прозрачный сок – шашлык готов. Перекладываем шампура на поднос или большое плоское блюдо и подаем ароматное кушанье к столу. Шашлык из свинины на минералке подают в горячем виде. Его сервируют вместе со свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, луком и базиликом. Также на стол ставят свежую овощную нарезку и соленья. Очень часто к этому блюду готовят соусы на основе томатов, гранатового сока или салатного перца. Как известно, свинина — мясо жирное и богатое на белок, но в нем нет клетчатки. Поэтому незаменимый атрибут этого блюда – хлеб или лаваш! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

– Подготавливать мангал стоит за 1,5 – 2 часа до начала приготовления шашлыков, его жар должен быть не менее 300 градусов Цельсия.

– Шашлыки можно готовить на углях или дровах. Если вы выбрали второй вариант, тогда не забудьте о том, что не стоит использовать дрова хвойных пород. Они придают мясу неприятный запах. Нельзя разжигать костер из сухих веток рябины, осины, олеандра и тополя. В них содержатся ядовитые масла. Также, не используйте подгнившее или отсыревшее дерево, от этого костер будет сильно дымиться.

– Для того чтобы угли в мангале воспламенялись не так сильно и при этом давали ровный жар, можно посыпать их 2 – 3 горстями соли.

Шашлыки из свинины на минералке

Содержание

Любителями шашлыков уже давно освоено превеликое множество самых разнообразных маринадов. Сейчас для их основы широко используют: уксус, пиво, кисломолочные продукты, вино и так далее. Отличной основой для маринада служит и обычная минералка, которая замечательно размягчает любую мясную продукцию. Особенно великолепным получается шашлык из свинины на минералке. Он непременно отличится предельно нежным мясом и сочностью. Кроме того, именно при таком способе обработки мяса можно почувствовать натуральный вкус ароматной свинины, так как такая вода обладает нейтральным воздействием и не изменяет ее натуральные вкусовые качества.

Шашлык из свинины в минералке может с легкостью приготовить каждый, но некоторые нюансы этой уникальной основы маринада следует учитывать.

Полезные советы

  • Минеральная вода должна быть натриевая или калиевая
  • Самый желательный вариант – использовать воду с сильным или средним содержанием газов.
  • Так как минералка не добавляет в мясо никаких вкусовых оттенков, то к выбору специй для маринада нужно отнестись предельно ответственно.
  • С особой осторожностью необходимо использовать «кислые» ингредиенты – сок лимона или сухие вина. Их избыток сделает мясо жестким и размягчающий эффект минеральной воды сведется к минимуму.
  • Если используются в качестве приправ травы, то гораздо практичней добавлять их в маринад веточками, так как в дальнейшем они проще удаляются.
  • Солить сам маринад не рекомендуется и это действие необходимо отложить до самой обжарки шашлыков.
  • Мариновка шашлыка возможна только в таре из стекла, столового фаянса, керамики или пищевого пластика.
  • Саму минеральную воду необходимо наливать только по стенке посудины, а не лить прямо на ее содержимое.
  • Замариновать шашлык с использованием минералки быстро не получится. Она очень мягко воздействует на мясные волокна, и мариновать придется min = 10-12 часов.
Рецепты с минеральной водой всегда предельно элементарны, а приготовить действительно великолепный и вкусный свиной шашлык с такими маринадами не составит особого труда

Рассмотрим наиболее удачные варианты использования минералки для маринадной основы.

Рецепты

Самый элементарный рецепт маринада с основой на минералке можно с уверенностью назвать классикой.

Классическая версия

Необходимо:

  • Свинина и желательно шейка – один килограмм.
  • Лук – один килограмм.
  • Вода минеральная – один литр.
  • Масло растительное любое – парочка ложек столовых.
  • Перцы молотые, обычная соль и ряд избранных специй – по усмотрению.
Рецепт прост, используется минимум компонентов, но даже такое маринование позволяет обеспечить свиной шашлык неповторимой нежностью

Процесс:

Маринад из кефира для свинины
  1. Мясо обмывается, разрезается на приемлемые для шашлыков сегменты и складывается в подходящую тару.
  2. Лук предельно мелко измельчается и из него выдавливается чистый сок, которым следует залить свинину.
  3. Затем к свинине добавляются перец , соответствующие специи или травы.
  4. Все активно смешивается, заливается минералкой и вновь перемешивается.
  5. Свиной шашлык в таком простом маринаде с минералкой и луком придется мариновать min = 12 часов, то есть примерно целую ночь. Маринование должно производиться непременно в прохладном месте.
  6. Далее замоченный на ночь свиной шашлык уже вполне можно извлечь из маринада, посолить, перемешать с маслом и отправить к мангалу для обжаривания.
Вариант с лимоном

Шашлык из свинины на минеральной воде явно быстрей замаринуется, если использовать минералку в тандеме с лимоном.

Необходимо:

  • Свинина и желательно шейка – килограмм.
  • Минералка – один литр.
  • Лук сладкий – килограмм.
  • Лимон – два крупных плода.
  • Перец, обычная соль и ряд соответствующих специй – по усмотрению.
Если необходимо ускорить процесс маринования, то можно дополнить маринад обычным лимоном, а точнее, его соком

Процесс приготовления:

  1. Обработанная свинина разрезается на сносные фрагменты и выкладывается в приемлемую посудину.
  2. Лук предельно мелко измельчается и из него выдавливается только сок. Его необходимо процедить, смешать с соком отжатых лимонов, а затем нужно залить свинину этой смесью.
  3. Далее вносятся специи, перец, все скрупулезно смешивается и настаивается в обычных условиях около получаса.
  4. Затем в настоянный маринад вливается минералка, все осторожно смешивается в очередной раз и оставляется мариноваться окончательно.
  5. Мариновать необходимо всего max = 2 часа, так как для маринадов с луком и обычным лимоном – этого периода времени вполне достаточно.
  6. Потом свинина достается из маринадной смеси, солится и можно начинать ее обжаривание.

Минералка замечательно гармонирует в маринадах и с различными сухими винами. Последующий рецепт шашлыка из свинины с минералкой основан именно на этом сочетании.

Вариант с вином

Необходимо качественное красное сухое вино, но вполне возможно использовать и белое сухое.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Вино красное – ½ стакана.
  • Минералка – один литр.
  • Сахар – парочка ложек столовых.
  • Лук синий сладкий – тоже килограмм.
  • Обычная соль, ряд избранных специй и перца молотого – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Нарезанная свинина помещается в соответствующую тару.
  2. Из измельченного лука извлекается сок, и им заливаются фрагменты шашлыка.
  3. Отдельно смешиваются: вино, часть минералки и растворяется сахар.
  4. Приготовленная смесь – тоже вливается в тару со свининой.
  5. Затем – вносятся специи, все перемешивается и оставляется в покое минут на двадцать.
  6. Далее – добавляются остатки минералки и еще раз все перемешивают
  7. Мариновать долго не следует, и всего часа через два – свиной шашлык необходимо посолить, а потом приступить к его готовке.
Вариант с майонезом

Этот маринад примечателен тем, что мариновка свинины в нем происходит достаточно быстро, а сам шашлык гарантированно приобретает предельную сочность.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Минералка – один литр.
  • Майонез – упаковка 250 мл.
  • Лук сладкий – килограмм.
  • Соль, специи и перец молотый – по усмотрению.
Совершенно изумительным получается маринад для шашлыка из свинины на минералке, если дополнить его майонезом

Процесс приготовления:

  1. Из измельченного лука отжимается непосредственно его сок.
  2. Обработанную и нарезанную свинину следует уложить равномерным слоем в подходящую тару.
  3. Уложенное мясо проливается луковым соком, сдабривается специями, все смешивается и покрывается майонезным слоем.
  4. Остается осторожно влить минералку и оставить все в покое часа на полтора при обычной температуре.
  5. Далее все нужно посолить, обстоятельно перемешать и через тридцать минут можно приступать к приготовлению блюда.
  6. Совершенно аналогично можно сделать подобный маринад и на жирном кефире.
С горчицей

Такой маринад весьма прост по содержанию своих компонентов и очень легко готовится.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Полтора литра минералки.
  • Зубки чеснока – три штуки.
  • Горчица – две ложки столовые.
  • Соль и специи – по выбору.
Для ярых почитателей острых блюд вполне подойдет маринад с горчицей и чесноком

Приготовление:

  1. Свинина разделывается, и фрагменты будущего кулинарного шедевра выкладываются в подходящую емкость.
  2. Чеснок измельчается, смешивается с горчицей и вместе со специями все отправляется к мясу.
  3. Мясо перемешивается с заложенными компонентами и заливается минералкой.
  4. Мариновать необходимо – около четырех часов.
  5. Далее мясо извлекается, солится и можно смело жарить свиной шашлык.

Вот так элементарно готовится незамысловатый, но замечательный маринад для шашлыка из свинины на минералке.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Вкусный шашлык на минералке. Рецепт шашлыка из курицы. Маринад для шашлыка на минералке. | Рецепты на скорую руку

Сегодня мы покажем как замариновать шашлык. Маринад для шашлыка будем делать из минералки. На таком маринаде можно приготовить не только шашлык из курицы, но и шашлык из свинины. Рецепт шашлыка очень прост, но при этом получается очень вкусный шашлык, сочный мягкий и нежный.

Нам понадобятся ингредиенты:
куриное филе ~ 2 кг.
минеральная вода ~ 600 мл.
репчатый лук ~ 2 шт.
растительное масло ~ 3 столовых ложки
соль ~ 3 столовых ложки
перец, специи

Куриное филе нарежем кусочками, удобными для дальнейшего нанизывания.

Сложим в посуду удобную для маринования. Лучше всего для этого подходит эмалированная кастрюля.

Добавим специи. У меня здесь смесь специй для шашлыка. Перец, семена горчицы, соль. Перемешаем.

Репчатый лук нарежем кольцами, так как я их использую для последующего нанизывания.

Добавим к мясу и аккуратно перемешаем, чтобы не поломать кольца.

Теперь зальём всё минеральной водой так, чтобы вода закрывала мясо.

Добавим пресс для лучшего маринования. Необходимо чтобы тарелка оказалась погруженной в маринад. И уберем мариноваться на несколько часов. Я обычно мариную его накануне, вечером.

После того, как шашлык промариновался, сливаем воду, добавляем немного соли и растительного масла.

Перемешиваем и шашлык готов. Можно нанизывать и готовить на мангале.

По такому рецепту шашлыка на минералке, можно приготовить не только шашлык из курицы, но и шашлык из свинины и баранины.

Приятного аппетита!

Видео рецепта:

Здесь вы можете посмотреть, как приготовить:

Куриный шашлык на кефире

Шашлык из свинины как в СССР

Шашлык на лимоне

Спасибо вам за внимание, подписывайтесь на наш канал

В горчице, томатах или минералке? Прописные истины и секреты приготовления вкусных шашлыков

Майские праздники традиционно ассоциируются с выездами на дачу, на природу и, конечно, с шашлыками! Несмотря на большой объем весенних работ в саду и на огороде, отдыхать нужно обязательно, а попробовать с пылу с жару сочный кусочек мяса мало кто откажется.

Рецептов для маринования шашлыков великое множество, от простых до оригинальных и даже экзотических. Тут важен факт, что кислоты и соль, содержащиеся в маринадах, позволяют размягчать мышечные волокна и увеличивать влагу в мясе, а значит, и его последующую сочность. Но главное, не переборщить с количеством кислоты и длительностью маринования, чтобы волокна мяса не стали слишком рыхлыми. Для получения необходимого эффекта мясу достаточно побыть в маринаде 2-3 часа.

Самый классический рецепт маринада – это лук и специи. На один килограмм мяса берем 300-400 граммов лука, режем его полукольцами. Для того чтобы лук начал «работать» и дал сок, хорошо промять руками. Специи можно брать готовыми смесями, а можно использовать крупный помол черного, розового, красного, белого перцев: они наиболее четко подчеркивают вкус мяса, при этом не забивая его ароматом.

Маринад для шашлыков с уксусом, луком и специями не сильно отличается по составу от предыдущего, но добавляет мясу характерную кислинку. Сейчас этот рецепт выбирают все реже. В качестве эксперимента предлагаем заменить обычный уксус на яблочный: он более полезен и не имеет резкого запаха.

На шампуры можно нанизать не только куски мяса

Очень нежным получается мясо, замаринованное в майонезе, так как этот продукт содержит растительное масло, горчицу и уксус, то есть всё, что так или иначе применяется в маринадах. При добавлении в такой маринад соли не стоит забывать, что майонез сам по себе продукт не пресный. Специи используем по вкусу.

В минеральной воде с добавлением лимонного сока отлично маринуются куриные грудки. Важно брать для маринада именно газированную минеральную воду, которая относится к классу слабо- или маломинерализованных (например, «Волжанку»), пресная минеральная вода не подходит. Подготовленное и нарезанное мясо заливаем минералкой из расчета 1 стакан на 1 кг мяса, лимон режем пополам и выдавливаем сок, добавляем специи и соль, аккуратно перемешиваем.

Вкусными получаются шашлыки, замаринованные в свежих томатах, — за счет органических кислот, содержащихся в спелых помидорах. Для такого маринада на 1 килограмм мяса или курицы нам понадобится около 300 граммов томатов кислых сортов. Помидоры режем крупными дольками, складываем к мясу и мнем руками, чтобы выпустить сок. Добавляем соль и специи по вкусу.

Один из оригинальных рецептов – шашлык, маринованный в дижонской (или французской) горчице. Горчица эта не острая, не обладает сильным и резким запахом, поэтому мясо в ней получается без характерного горчичного аромата. Для маринада на 1 кг мяса берем столовую (с горкой) ложку дижонской горчицы, 1-2 луковицы (можно и без лука), красный и черный перец, соль по вкусу.

Есть еще способы маринования мяса в вине, но мы его предпочитаем все же употреблять отдельно.

И, конечно, на мангале можно приготовить не только мясо

Все правильно

Главное в шашлыке — неважно, готовим мы его из баранины, свинины, говядины, курицы или рыбы, – мясо. Оно должно быть свежим и не подвергаться неоднократным заморозкам и разморозкам — так мышечные волокна теряют сочность.

Простое правило, которое почему-то для многих остается секретом, касается шампуров и решеток. Мясо должно нанизываться на шампур и укладываться на решетку плотно, без зазоров между кусочками. Именно так шашлык не пересушивается и не обгорает, а остается сочным.

Основное правило шашлыка: его готовят исключительно на углях, держащих ровный жар, а никак не на открытом огне! Если вы используете дрова, им нужно дать возможность прогореть до крупных углей, которые потом распределяются по длине мангала. Никакого открытого горения под шашлыком быть не должно. А под рукой лучше всегда держать бутылочку с водой или маринадом из-под шашлыка, из которой можно быстро затушить случайные языки огня.

Помним, что приготовление шашлыка требует постоянного внимания: стоит отойти на 5 минут, и получите обгоревшее мясо. Для равномерной обжарки шашлык поворачивают каждые 2-3 минуты. Кстати, для мягкости и нежности блюда в конце приготовления мясо можно немного полить маринадом и оставить его на несколько минут «отдыхать» над теплыми углями.

И напоследок: чтобы шашлык не стал причиной пожара, а на вас в качестве бонуса не наложили штраф, обязательно соблюдайте требования пожарной безопасности. На садовых участках и на частных территориях разведение огня допускается только в специальных несгораемых емкостях – мангалах и жаровнях. Располагаться такие емкости должны не менее чем в 5 метрах от построек. Кроме того, территория вокруг мангала на 2 метра должна быть очищена от сухих листьев и веток.

Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Вы только собираетесь покупать дачу? Мечтаете вырастить гигантские помидоры и диковинные цветы? Тогда вам срочно сюда.

Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Yury Kuzmin порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов49

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Молотый черный перец

5 г

Свиная шея

1 кг

Минеральная вода

150 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Свиную шейку (корейку), нарезать крупным кубиком 4–5 см.

2Лук нарезать крупными кольцами (желательно, чтобы кольца остались целыми, чтобы их можно было насадить между кусками мяса на шампур).

3Посолить, поперчить, перемешать.

4Залить газированной водой (она размягчит мясо и быстрее промаринует).

5Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шашлык на минеральной воде

Рецепт простого и вкусного шашлыка на минеральной воде, простой и быстрый способ приготовления на пикник.

Ингредиенты

Направления

  1. Количество мяса зависит от количества едоков, поэтому все ингредиенты по вкусу.
  2. Минеральная вода должна полностью покрывать мясо и лук. Свинина тоже была замаринована в минералке, но я не успел ее заснять.
  3. Шашлык замариновать на минеральной воде 3-4 часа (свинина), курицу можно поменьше – 1-2 часа.И на гриле.
  4. Вот и готов шашлык на минеральной воде. Мясо мягкое и нежное. Из-за отсутствия майонеза нет лишнего жира.
  5. Нарезаем свежие овощи (огурцы, помидоры), зелень и приглашаем всех к столу.

Приятного аппетита!!!

Также нравится

Огурцы соленые на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро засолить огурцы.Малосольные огурчики на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, их можно есть уже на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1,5…

Минеральная вода Тесто для пиццы

Простое в приготовлении тесто на минеральной воде поможет приготовить вкусную пиццу дома. Берите на заметку рецепт! Готовить: 20 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Мука пшеничная – 500-550 грамм Минеральная вода – 180-200 грамм Яйцо куриное – 1 шт Сахар – 0.5 чайных ложек соли – 0,5…

Окрошка на кефире с минеральной водой

Окрошка на кефире с минеральной газированной водой – очень вкусный холодный суп, который отлично выручает в летнюю жару. Ингредиенты Картофель — 300 г Редис — 300 г Огурцы — 300 г Яйца — 5 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Зелень укропа – 1 пучок Лук зеленый –…

Окрошка на кефире и минеральной воде

Вкусная окрошка на кефире и минеральной воде, с ветчиной, огурцами и редисом не только насытит, но и спасет в жару.В этом блюде сочетаются польза и приятный освежающий вкус овощей, кефира и минеральной воды. Приготовление окро…

Огурцы слабосоленые на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро засолить огурцы. Малосольные огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть уже на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1…

Огурцы слабосоленые (с минеральной водой)

Любишь похрустеть малосольным огурчиком? Тогда этот рецепт для вас. Приготовление: 1 день Ингредиенты Огурцы – 1 кг Газированная минеральная вода – 1 л Каменная соль – 2 ст.л Чеснок – 3 зубчика Пряная зелень (укроп, эстрагон, хрен) – 1 пучок Перец черный горошком…

Блины тонкие со сметаной и минеральной водой

Блины Румяные со сметаной и минеральной водой получаются очень нежными и тонкими, а благодаря сметане имеют яркий молочный вкус.Такие оладьи хорошо сочетаются как с вареньем, так и с грибной или мясной начинкой. Порций: 6 Ингредиенты Газированная минеральная вода – около…

Файф Шахтерское рагу

Идеальный рецепт тушеного мяса с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Детокс-вода

Идеальный рецепт детокс-воды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Более…

Имбирная вода

Идеальный рецепт имбирной воды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Имбирь – Вода

Рецепт идеального имбиря на воде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Изар Уотер

Идеальный рецепт воды изар с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Лимонная вода

Идеальный рецепт лимонной воды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочная вода

Идеальный рецепт яблочной воды с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Дынная вода

Идеальный рецепт дынной воды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Окрошка на воде

Окрошка на воде и майонезе. С колбасой, яйцами, овощами. Вкусно, быстро. 🙂 Приготовление: 40 минут Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 2 шт. Свежие огурцы – 2 шт. Лук – 1/4 шт. Колбаса (вареная) – 300 г Яйца – 4 шт. Майонез – по вкусу Вода …

Пробуждение водой

Идеальный рецепт пробуждения воды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Водяное печенье

Идеальный рецепт бисквита на воде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Шашлык на минеральной воде»

Куриный шашлык (маринад на минеральной воде)

Маринадов для шашлыка существует множество, но если вы предпочитаете диетический шашлык, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить сочный куриный шашлык.

Куриный шашлык (маринад с минеральной водой)

  • Обслуживает: 3 человека
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Маринадов для шашлыка существует множество, но если вы предпочитаете диетический шашлык, то этот рецепт для вас.Сегодня я расскажу вам, как приготовить сочный куриный шашлык.

Ингредиенты

Направления

  1. Курицу вымыть и нарезать средними кусочками.
  2. В сотейнике сложить кольцами нарезанный лук, масло, специи, соль и мясо. Залить минеральной водой, все перемешать. По желанию добавить нарезанный кружочками лимон.
  3. Мариновать шашлык в холодильнике 3-5 часов.Готовый шашлык надеть на шампур, чередовать с лимоном и жарить на углях 5-7 минут. Приятного аппетита!

Как замочить кебаб в минеральной воде

С наступлением теплых весенних дней все больше людей мечтают о пикнике с запахом ароматного жареного мяса и свежих сочных овощей. Мягкий нежный шашлык готовится достаточно просто. Главное в этом процессе – правильно приготовленный маринад.

Как замочить шашлык в минеральной воде

Рецепт шашлыка, маринованного в минеральной воде

Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык по предложенному рецепту, подготовьте следующие ингредиенты:

— мясо свинины — 1.5 кг;

— лимон — 4 шт.;

— лук репчатый — 1 кг;

— вода минеральная — 1,5 литра;

— соль;

— специи.

Очень важно тщательно выбирать мясо. Отдавайте предпочтение свежей домашней свинине. Шейка или окорок идеально подходят для шашлыка. Свиные ребрышки – не менее вкусный шашлык. Учтите, что если вы решили приготовить шашлык из ребрышек, то для этого рецепта их вам понадобится больше, чем мякоти, около 2 кг.

Нарежьте мясо ровными небольшими кусочками.Разделите ребрышки на порции, по 1-2 ребрышка в каждой. Тщательно вымойте лимоны и выжмите сок. Чтобы легче было выжимать сок, предварительно опустите цитрусовые в кипящую воду на 2-3 минуты или подогрейте их в микроволновке. В глубокой миске хорошо перемешайте мясо и лимонный сок.

Очищенные головки лука нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Добавить в миску с мясом. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специями. Проще всего использовать готовую смесь приправ для шашлыка.Такую смесь можно приготовить самостоятельно. Для этого смешиваем черный молотый перец, красный и белый перец, добавляем паприку и хмели-сунели, добавляем немного кориандра и тмина. Все тщательно перемешать в миске с мясом и оставить на 15-20 минут в комнате.

Готовый шашлык залить сильногазированной минеральной водой и мариновать не менее 2 часов. В идеале оставить мясо замачиваться на ночь.

О маринаде

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы приготовить замечательные нежные шашлыки.

Сначала мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Пресс, помещенный на самый верхний слой мяса, даст очень хороший эффект. Он не даст мясу потерять сок, в результате чего шашлык получится нежнее и сочнее.

Маринад из минеральной воды влияет на структуру мяса только за счет проникающих в него пузырьков газа. При этом такой маринад не придает шашлыку постороннего специфического вкуса, как вино или уксус. Поэтому выбирайте этот способ замачивания, если хотите подчеркнуть натуральный вкус жареного мяса.

Попробуйте разные способы маринования мяса и вы найдете для себя идеальный рецепт шашлыка.

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он был мягким. Маринад на основе минеральной воды

Шашлык из баранины традиционно считается самым правильным и настоящим.

Давайте узнаем, как его вкусно и по всем правилам приготовить. Ведь в процессе приготовления этого всеми любимого кушанья есть свои особенности и тонкости.

Наши далекие предки начали готовить шашлык с доисторических времен, как только научились добывать огонь.С тех пор это блюдо, конечно, совершенствовалось, но без преувеличения можно сказать, что это самая древняя еда.

Если вы ознакомитесь с основными нюансами выбора мяса для шашлыка, приведенными ниже, то купить нужный кусок баранины для вас не составит труда.

Очень нежный шашлык практически без специфического бараньего запаха получается из мяса молодняка до двухмесячного возраста. Такой шашлык можно приготовить только с февраля по апрель, так как животные рождаются в самом начале года.

Но круглый год можно использовать мясо взрослого барана для шашлыка. Хорошее мясо не должно содержать более 15% жира.

Чем жирнее, тем сильнее специфический вкус и запах баранины. Полностью отказаться от жира тоже нельзя, выбирайте средний вариант.

Жир должен быть молочного или белого цвета, желтоватый оттенок свидетельствует о старости животного.

Хорошая баранина имеет равномерный и натуральный красный цвет (не бордовый и розовый), а также стойкость.

Темный оттенок говорит о том, что баран был стар.Мясо не должно скользить, и из него не должна сочиться кровь.

Не используйте баранину со слабым или неприятным запахом. Хорошее мясо приятно пахнет, со сладковатыми нотками.

Отличный шашлык получится из позвоночника, также хорошо подойдет корейка, задняя нога, вырезка, но не лопатка.

Для любителей ароматной специфической баранины возьмите дополнительно курдюк. Нанизать его тонкими ломтиками на шпажку между кусочками мяса. Ценители баранины обязательно скажут вам спасибо за такой жест.

Охлажденное мясо обычно используется для шашлыка из баранины, но не для мороженого.

Классический рецепт: соблюдаем все правила приготовления


Классический шашлык пробовали все. И большинство людей очень ценят это блюдо.

С баранины срежьте пленку и сухожилия и нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Далее посолить и поперчить мясо по вкусу.

Лук нарезать кольцами, смешать вместе с мясом.

Добавить туда немного приготовленного заранее растительного масла и вина.

Баранина маринуется через 15 минут. А при использовании баранины это время значительно увеличивается.

Для маринада лучше всего использовать стеклянную или керамическую посуду. Главное, чтобы не было окисления, как при использовании металлической посуды. Можно легко отравиться.

Промаринованное мясо, нанизанное на шампуры, отправляется на огонь.

Все обжаривание займет около 15 минут.

В процессе перевернуть мясо и сбрызнуть вином.Убедитесь, что он не горит.

Блюдо подается на стол с большим количеством зелени. Вы можете подобрать его на свой вкус.

Готовы узнать все секреты приготовления безумно вкусного шашлыка из баранины? Если да, то смотрите видео:

Необыкновенно вкусный шашлык из кавказской баранины

Кто, как не горный кавказский народ, лучше всех умеет готовить сочный, ароматный, вкусный шашлык. Обязательно попробуйте это блюдо.

Для такого рецепта ароматного шашлыка вам понадобится:

  • Килограмм мякоти ягненка;
  • Фунт лука;
  • Перец черный молотый;
  • Соль;
  • Виноградный уксус;
  • Свежая зелень петрушки;
  • Свежая зелень кинзы;
  • Холодная чистая вода.

Очистив лук от кожуры, хорошо промойте его в проточной воде. Измельчите ингредиент тонкими кольцами.

Хорошо промойте мясо теплой водой. Нарежьте небольшими кусочками (чем мельче кусочки, тем быстрее он промаринуется и будет сочнее). Но главное в этом деле не молоть.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте чистую холодную воду и несколько столовых ложек виноградного уксуса.

Положите мясо в глубокую миску из неокисляющегося материала.Сверху кольца лука. Залейте все это маринадом и плотно закройте миску крышкой.

Теперь все это настаивается в холодильнике 4-7 часов.

Вместо холодильника мясо можно настаивать в любом прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Обжариваем шашлык по-кавказски 20-25 минут, при этом шампуры каждые пару минут переворачиваем. Периодически сбрызгивайте жареное мясо остатками маринада, чтобы оно не подгорело.

Блюдо подаем горячим, украсив кинзой и петрушкой. Уксус в маринаде можно заменить лимонным соком, можно добавить любые специи по вкусу.

Нетрадиционный способ приготовления — в духовке

Такой способ приготовления будет удобен для жителей многоэтажек, ведь у них не всегда есть возможность выехать за город или на дачу.

Так же есть возможность полакомиться любимой вкуснятиной дома. Да и вкус у этого блюда достаточно привлекательный, хоть и отличается от более традиционного приготовления мяса на углях.

Для шашлыка из баранины в духовке вам понадобится:


Мясо нарезать на кусочки по 3-4 см, а курдючное сало на еще более мелкие кусочки. Смешиваем все вместе.

Три луковицы на мелкой терке. Луковую кашицу, щепотку всех вышеперечисленных специй, сок лимона добавить к общей массе и тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Поместите маринованное мясо на бамбуковые палочки. Кстати, палочки предварительно нужно замочить в воде.

Поставить палочки в разогретую до 250-300 градусов духовку.Поместите противень, застеленный фольгой, под решетку. На фольгу положите пару кусочков бекона.

В процессе несколько раз переворачиваем палочки для шашлыка, следя за тем, чтобы все прожарилось равномерно. Сразу после приготовления подавайте вкуснятину на стол.

Учитывая все описанные тонкости приготовления, ваш шашлык действительно получится очень вкусным.

Эксперименты с маринадом

Маринадов много.Для этого используют сок киви, сок ананаса и даже сок граната.

Еще один маринад – кефирно-луковый и кофейно-луковый. Все возможные варианты бесчисленны.

Но давайте взглянем на парочку особо вкусных видов.

Маринат в томатном соке с хлебом

Для приготовления маринада для шашлыка из баранины по этому рецепту вам понадобится:

  • Килограмм мяса;
  • Литр томатного сока;
  • Фунт лука;
  • Буханка черного хлеба;
  • Специи по вкусу;
  • Соль;
  • Свежие помидоры.

Нарезав мясо небольшими кусочками, добавьте к нему нарезанный кольцами лук. Приправьте солью и специями, которые вам нравятся в умеренных количествах. Все хорошо перемешать, оставить на пять минут.

Далее разламываем буханку хлеба на мелкие кусочки и кладем в общую массу. Сверху полить томатным соком.

Все тщательно перемешиваем и отправляем в прохладное место на 7-10 часов.

По истечении этого времени можно начинать жарить. Это займет от 20 до 30 минут.

Не забудьте перевернуть, чтобы мясо не подгорело.Можно опрыскивать слабым раствором уксуса.

Подавать сразу после приготовления с нарезанным кольцами свежего лука и помидорами.

Йогурт — добавь шарма!

Необычный йогуртовый маринад. Мясо получается очень нежным и интересным на вкус, такой вид маринада должен попробовать каждый.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг баранины;
  • 350 мл натурального йогурта;
  • 5-6 луковиц;
  • Пучок мяты;
  • 1 ст.ложка базилика;
  • Соль;
  • Перец.

Добавьте крупно нарезанные кольца лука в емкость с нарезанной бараниной. Туда же крупно нарежьте мяту.

Приправьте перцем, солью и базиликом. Вымесить массу руками. Влить йогурт, продолжая все помешивать.

Настаивать несколько часов или даже сутки. Теперь шашлык готов к жарке. Приятного аппетита!

  1. Не нарезайте мясо слишком мелко или крупно, в первом случае оно может превратиться в угольки, а во втором просто останется сырым внутри.Вполне нормальный размер для нарезки — со спичечный коробок;
  2. Если в маринад добавляется чеснок, обязательно измельчите его. Не обязательно использовать чеснокодавку, это придаст мясу ненужную горечь;
  3. Если вам нужен быстрый маринад, то используйте киви. Мясо можно держать в этой смеси максимум 1,5-2 часа. Даже через полчаса она уже пригодна для жарки.

Выберите рецепт шашлыка из баранины по своему вкусу и наслаждайтесь этим вкусным и замечательным блюдом!

А теперь предлагаем посмотреть видео, в котором расскажут и покажут все тонкости маринования бараньего мяса:

Шашлык из баранины Отличный перекус.Процесс его приготовления очень часто превращается в настоящий ритуал. Если правильно подойти к процессу, то получится сочное, ароматное и необыкновенно вкусное блюдо.

Как приготовить шашлык из баранины

Самые простые варианты приготовления шашлыка – это варианты без маринования. Однако самые сложные рецепты предполагают маринад с мятой, луком, сухим вином, экзотическими пряностями, пряностями и т. д. Большую роль играет правильный выбор мяса. Лучший вариант – баранина, которой всего пару месяцев.Однако он довольно дорогой, поэтому не каждый сможет его приобрести. В любом случае нужно выбирать молодое мясо. Отличается белоснежным жиром, упругостью и темным цветом. Обязательно учитывайте это при покупке.

После того, как вы привезли мясо домой, нарежьте его на куски массой 500 г, тщательно промойте, очистите от сухожилий, пленок, срежьте лишний жир. Нарежьте мякоть кубиками. Кстати, мелкие косточки и хрящи обрезать совсем не обязательно – они имеют особый пикантный вкус.

Приготовление шашлыка из баранины

Нарежьте 620 г мякоти ягненка на кусочки. Крупную головку лука разрезать на четвертинки, пропустить через мясорубку. Крупный помидор нарежьте дольками, раздавите несколько зубчиков чеснока. Мелко нарежьте кинзу. Приготовить маринад для шашлыка из баранины: смешать 200 мл минеральной воды, 155 г подсолнечного масла, выжать сок лимона, добавить пюре из киви. Вы также можете добавить столовую ложку глутамата натрия в маринад для аромата. Смешайте его с мясом, оставьте мариноваться на 4 часа.


Попробуйте сделать и.

Как замариновать шашлык из баранины

1 кг мякоти баранины нарезать небольшими ломтиками, переложить в отдельную посуду, приправить перцем, солью, добавить нарезанный лук, добавить 6 луковиц, перемешать. Накройте крышкой, оставьте пропитываться на несколько часов. Нанизывайте ломтики поочередно, чередуя с ломтиками лука и помидора. Намазать бараньим жиром, поставить на решетку. Подержите мясо над раскаленными углями, переверните на 15 минут. Подавайте соус ткемали вместе с зеленью к готовому блюду.


Не отказывайте себе в удовольствии попробовать и.

Как замариновать шашлык из баранины: полезные советы.

Выбирайте угли из древесины березы, дуба, вишни и липы. Не используйте хвойную древесину, так как блюдо будет иметь неприятный привкус смолы. При разжигании огня не используйте легковоспламеняющиеся вещества. Поворачивайте шампуры во время подрумянивания, чтобы добиться равномерного подрумянивания.


Шашлык из баранины — рецепты
.

Рецепт с коньяком.

2 кг баранины промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленки и сухожилия, нарезать крупными ломтиками весом по 200 г каждый.½ луковицы очистить, нарезать тонкими кольцами, добавить к основной массе. Пропустите часть лука через мясорубку. ½ кг курдючного сала разделить на 12 равных частей, сложить в кастрюлю, посолить, приправить специями, посыпать пропущенной через мясорубку зеленью. Полить 100 мл уксуса, добавить 30 мл коньяка, тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 6 часов. Нанизать на шпажки, чередуя с кольцами лука и кусочками шпика.


«Аристократ».

1 кг мяса тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками, выложить на дно кастрюли.Нарезать 20 г зеленого лука, 100 г репчатого лука. Добавить к мясу, приправить перцем, солью, перемешать, оставить на ночь в холодном месте. Нанизать промаринованные кусочки, обжарить 3 минуты на хорошо разогретых углях. Снять с огня, влить 50 мл коньяка, поджарить на гриле. Подавать с дольками помидоров.

Рецепт с запеченным картофелем.

1 кг мякоти баранины промыть, обсушить на бумажном полотенце, разрезать на порции, приправить. 1 кг кабачков вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими «дольками», посолить. Нанизать кусочки мяса, чередуя с кабачками.Поджарить на углях, приправить, смазать взбитым яйцом, жарить до готовности. 1 кг молодого картофеля запечь на огне (на решетке или в фольге). Подавать с мясом и листьями салата.


Подготовьте также.

Правильный шашлык из баранины — несколько вариантов.

«Индийский».

Тщательно вымыть 1 кг мясной мякоти, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими порциями, переложить в кастрюлю. Смешайте ½ литра йогурта с солью, гвоздикой, кориандром и молотым имбирем.Оставьте шашлык мариноваться на 4 часа под крышкой в ​​холодном месте. Выньте из маринада, смешайте с корицей и кардамоном и заверните. Очистить ½ кг лука, нарезать тонкими кольцами. Отварить 4 яйца, очистить их, нарезать дольками. Измельчите 220 г свеклы. Наденьте промаринованное мясо на шампур. Чередуйте с луковыми кольцами, дольками свеклы и яйцами. Сбрызнуть маслом, посыпать карри, обжарить.


Как вам?

Рецепт барбариса.

1 кг мякоти баранины вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить сухожилия, пленки и жир.Нарезать небольшими порциями, переложить в кастрюлю. 220 г репчатого лука очистить, нарезать, добавить вместе с нарезанной петрушкой, лимонным соком и уксусной кислотой. Посолить, приправить перцем, хорошо перемешать. Оставить шампур для маринования на 3-4 часа, затем надеть на шампуры, обжарить. Готовое блюдо посыпать барбарисом.

Как замочить шашлык из баранины .

Нарезать 1 кг мяса порционно. 155 г курдючного сала нарезать тонкими ломтиками, выложить в емкость для засолки, добавить 3 нарезанные луковицы, добавить столовую ложку кинзы, мяты, добавить красный перец и соль.Влить сок половинки лимона, добавить 50 г коньяка. Хорошо перемешать, оставить на 6 часов в прохладном месте. Нанизать на шампуры, чередуя с кусочками курдючного сала, обжарить до готовности на углях. Подавать со свежими овощами и острым соусом.


Вкусный кебаб из баранины
.

2 кг мяса нарезать порционными кусками, положить в посуду для маринования. Добавить 4 луковицы, нарезанные кружочками, чайную ложку соли, тщательно размять руками, пока овощи не дадут сок. Добавьте по 50 г нарезанного базилика и мяты и чайную ложку черного перца.Перемешать, добавить 200 г натурального йогурта, 100 г сухого белого вина. Перемешиваем, снова ставим мариноваться на 6 часов в прохладное место. Нанизать на шпажки, чередуя с кольцами лука.

Мягкий шашлык из баранины .

Порубить 1 кг корейки на порции. Не забудьте оставить ребро в каждом ломтике. Измельчите в блендере или ступке 2 веточки розмарина или пару зубчиков чеснока. Переложите мясо в миску для маринования, добавьте чесночно-розмариновую пасту. Долейте 5 ст. ложки нерафинированного оливкового масла.Перемешайте общую массу, поместите под груз, оставьте на 12 часов. В маринад нельзя добавлять кислоту!

Шашлык из баранины фото
.

Аварский рецепт.

Заранее приготовьте чесночный соус. Соединить 5 зубчиков чеснока с десятью ядрами миндаля, тщательно растереть все это в ступке, чтобы получилась однородная масса. Добавьте пару столовых ложек свежих хлебных крошек, взбитых с сырым желтком. Размять, влить небольшими порциями полстакана оливкового масла. В готовый соус добавить сок из половинки лимона, посолить и поперчить, снова аккуратно перемешать.Хранить в холодильнике, но не более суток. 1 кг свежей баранины нарезать небольшими кусочками, надеть на шампуры, пересыпав ломтиками репчатого лука. Поджарить на углях до готовности. Готовое блюдо переложите на тарелку, подавайте с соусом.

Грузинский рецепт.

На 800 г мякоти баранины взять 250 г любых субпродуктов. Все это порубить на кусочки, переложить в емкость для засолки, добавить 5 луковиц, нарезанных кружочками, нарезанный перец, очищенный от семян, по 50 г измельченной петрушки, соль и сок из половинки лимона.Нанизать мясо на шампуры, чередуя с субпродуктами. Жарить на углях до мягкости.

Надеемся, что вам понравятся все вариации приготовления вкуснейших шашлыков из нежной мякоти баранины. Остается только выбрать тот, который вы сможете приготовить во время следующего похода.

    Для приготовления шашлыка следует выбирать только свежее и качественное мясо. Для шашлыка из баранины используют заднюю и спинно-лопаточную части туши барана (особенно вкусный и мягкий шашлык получается из окорока и почечной части).

    Показателями свежести и качества мяса являются запах, консистенция и цвет. Несвежесть мяса можно определить, проделав пробную варку небольшого куска.

    Мясо можно протыкать горячим ножом, так как иногда бывает, что запах поверхностного слоя нормальный, а в глубине мышц уже происходят невидимые изменения.

    Шашлык из баранины. Мясной ассорти

    Доброкачественная охлажденная и охлажденная баранина покрыта тонкой корочкой бледно-красного оттенка.При прикосновении к поверхности рука не промокает. В месте разреза мясо не прилипает к пальцам. Цвет его коричневато-красный, сок прозрачный и чистый. Консистенция свежего мяса очень плотная, ямка, образующаяся при надавливании пальцем, быстро разглаживается.

    Бараний жир белого цвета, плотной структуры. Запах мяса и сала приятный, без «душечки». Замороженное мясо хорошего качества также можно использовать в качестве сырья для шашлыка. Он не имеет специфического запаха, плотный на ощупь и при постукивании издает характерный звук.Мясо двойной заморозки можно отличить по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на срезе. Это качество намного хуже и непригодно для шашлыка.

    Шашлык из баранины. Мясная заготовка

    Баранину для шашлыка вымыть, разморозить (если мясо берется свежезамороженное), очистить от сухожилий и пленок. Нарезать кусочки поперек волокон мяса. После разрезания кусочки слегка отбивают деревянной киянкой. Размер и форма кусочков зависит от выбранного способа приготовления и требований рецепта.

    Для приготовления шашлыка из баранины на шпажках мясо нарезать крупными кусками близкой к квадрату формы,

    Кусочки на шампуре обжариваются со всех сторон одновременно и остаются сочными внутри. Размеры кусочков могут быть от 50 до 250 грамм, важно равномерно нанизать их на шпажку.

    Для приготовления на гриле куски должны быть более плоскими, чтобы их можно было обжарить сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Если вы задумали приготовить шашлык из баранины, то маринад для него можно приготовить отдельно и залить им нарезанные кусочки, либо добавить все ингредиенты маринада к мясу и оставить мариноваться.Мариновать шашлык из баранины можно несколькими способами.

    Шашлык из баранины рецепты:

    Рецепт №1. Маринад с имбирем.

    Предлагаем вам отличный и проверенный рецепт.


      Подготовьте все необходимые ингредиенты: лук, баранину, киви, имбирь, лавровый лист, соль, перец, кориандр, базилик и тмин.

      Очистите и крупно нарежьте лук. Для приготовления 1 кг., мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать при надавливании, должен выделиться луковый сок.

      Почему-то многие нарезают мясо достаточно мелко, но это первая и самая большая ошибка. Мякоть нужно разрезать примерно на 7х5 кусочков. Очистите и натрите корень имбиря.

      Теперь о киви. Киви придает очень пикантный и ароматный вкус мясу, многие, попробовав его однажды, как приправу для маринада, начинают использовать постоянно.

      Киви следует добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Никогда не добавляйте киви вечером или на несколько часов раньше! Мясо, если его передержать в киви, станет как каша, а это придаст не очень приятный вкус шашлыку.

      Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте очищенные и натертые киви в маринад за час до жарки шашлыка.

      Разогрейте угли. В это время наденьте мясо на шампуры, стараясь избавиться от всего прилипшего к мясу лука, так как он подгорает при жарке и в дальнейшем не очень приятно повлияет на вкус мяса.

      Мясо обжарить над углями, часто переворачивая, если начнется пожар, сразу потушить водой, чтобы шашлык не подгорел.Готовить до светло-коричневого цвета.

      Готовое блюдо подавать, как обычно, с нарезанным маринованным луком.

      Рецепт №2. Шашлык из баранины, классический рецепт.

      2 кг. взято баранины:

      • 2 большие луковицы
      • 150 г зеленого лука
      • 2 помидора
      • половинка лимона
      • 1 ст. ложка уксуса
      • 1 ст. ложка растительного масла.
      • Баранину промыть, нарезать средними кусками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым перцем и мелко нарезанным луком, влить уксус или 1 чайную ложку лимонного сока и перемешать.

        Накройте посуду крышкой и поставьте в прохладное место для маринования на 6-8 часов. Маринад на основе лимонного сока требует 6-8 часов выдержки, уксусный 2-4 часа. Незадолго до жарки нанизать промаринованные кусочки баранины на шампур или металлическую шпажку, попеременно с луком, можно добавить сало, сало придаст мясу сочность.

        Жарить шашлык нужно на горячих, но без пламени, углях около 16-20 минут, переворачивая вертел, чтобы баранина прожарилась равномерно.

        Если у вас нет жаровни, вы можете приготовить шашлык, перевернув куски с одной стороны на другую. Готовые шашлычки снять с шампура или мангала, выложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленым луком, нарезанными помидорами, кружками лимона. Если правильно приготовить шашлык из баранины, то лук сильно не пригорит, жареный на огне лук — любимое блюдо многих.

        Рецепт №3. Шашлык из баранины, рецепт «по-карски».

          За килограмм баранины:

        • 2 бараньи почки
        • большая луковица
        • пучок зеленого лука
        • 1 ст.ложка уксуса
        • ½ лимона.

        Свежую баранину вымойте, очистите, срежьте с нее сухожилия и пленки, сделайте небольшие надрезы, чтобы кусочки мяса не сморщились при жарке, и крупно нарежьте (250 гр. — один кусок). Бараньи почки промойте и разрежьте пополам.

        Подготовленную баранину и нарезанные почки положить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, нарезанным луком и зеленью укропа и петрушки, залить уксусом или соком лимона и, не перемешивая, оставить мариноваться на 3-4 часа.Перед жаркой нанизать каждый кусочек на шпажку, прибавив по половинке почки с обеих сторон куска, и обжарить над раскаленными углями, но без пламени.

        При жарке шампур необходимо постоянно переворачивать, чтобы баранина прожаривалась равномерно со всех сторон. Готовый шашлык снимите с шампура и подавайте целым куском вместе с почками.

        Рецепт №4. Шашлык из баранины. Рецепт с маринадом на минеральной воде.

        Баранину нарезать кусочками по 60-80 гр., залить 1 л минеральной воды, посолить, добавить приправу душистый горошек и смесь трав для шашлыка, пару веточек эстрагона, немного кинзы, 2 большие луковицы нарезать кружков, выжать сок из одного среднего лимона в кастрюльку или ½ большую.Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в теплом месте на 4 часа. Замаринованные кусочки обжарьте на шпажках или на мангале. Вкусный шашлык из баранины без уксуса готов.

        Шашлык из баранины, несомненно, самый вкусный из шашлыков. Он буквально тает во рту. По сравнению с другими видами мяса (говядиной, свининой) баранина является более диетическим и полезным продуктом. Чтобы шашлык был еще вкуснее, в качестве дров следует брать сухие веточки плодовых деревьев. Они придадут шашлыку неповторимый терпкий вкус.Чтобы мясо получилось более сочным, заранее приготовьте бутылку с маринадом или смесью маринада и воды. Им нужно поливать шашлык в процессе жарки и тушить сильно подгоревшие угли.

        И, конечно же, самые вкусные шашлыки получаются на природе и в хорошей компании.

Если вы решили приготовить баранину, то стоит позаботиться о маринаде. Бывает не только при приготовлении вкусного шашлыка, но и при изготовлении различных блюд из баранины.Например, перед запеканием баранины в духовке ее лучше всего предварительно замариновать с содой, лимонами и специями. Это сделает мясо более сочным и ароматным. В этой статье мы поделимся с вами рецептами приготовления маринада для баранины, а также расскажем, как правильно замариновать мясо.

Как замариновать баранину для шашлыка

Классический рецепт маринада для баранины

Что нужно для приготовления классического маринада для баранины:

  • Лук репчатый (средний) 2 шт.
  • Минеральная вода (среднегазированная) 1-1.5 литров. (на 1-1,5 кг. мяса).
  • Лимонный сок 1-2 ст. л.
  • Соль, специи по вкусу.

Секвенирование:

  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Выжать сок из лимона и смешать с луком.
  • Нарежьте баранину кусочками и положите их в глубокую миску или кастрюлю. Вылейте лимонный сок и луковую смесь на мясо. Баранину посолить и приправить.
  • Откройте минералку и залейте ею баранину так, чтобы она не полностью заливала мясо.Если вы используете сильногазированную минералку, то нужно оставить ее открытой на 30 минут, чтобы она стала менее газированной.
  • Накройте миску блюдом и поставьте баранину в прохладное место на 3-4 часа.

Маринад с киви для баранины

Что нужно для приготовления маринада для киви:

  • Лук репчатый 2 шт.
  • Киви 1 шт. (на 1 кг. баранины).
  • Сильногазированная минеральная вода.
  • Специи для барбекю.

Секвенирование:

  • Очистите лук и нарежьте его крупными кусочками.
  • Поместите куски баранины в большую миску, посолите и приправьте.
  • Размять киви и добавить к мясу. Затем залейте ее небольшим количеством минеральной воды так, чтобы она лишь слегка поливала мясо.
  • Мясо замариновать на 2-3 часа. Баранину не нужно держать в маринаде более 3 часов, чтобы киви не слишком размягчился.



Как замариновать баранину для приготовления в духовке

Маринад для баранины с кефиром

Что потребуется для приготовления маринада на кефире:

  • Кефир (нежирный) 3-4 ст.1-1,5 кг. ягненок.
  • Зелень свежая 1 пучок.
  • Соль, специи по вкусу.

Секвенирование:

  • Нарежьте свежую зелень и добавьте ее в кефир.
  • Нарезать баранину, посолить и приправить. Залейте мясо смесью кефира и трав.
  • Мясо замариновать на 2-3 часа.



Горчичный маринад для баранины

Что нужно для приготовления горчичного маринада:

  • Лук репчатый 2 шт.
  • Горчица 2-3 ст.л.
  • Сливки 2-3 ст.л. л.
  • Вино белое сухое.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное или оливковое масло.

Секвенирование:

  • Лук очистить и нарезать полукольцами. Лук обжарить на растительном (оливковом) масле.
  • Полейте лук вином. Подождите, пока вино не испарится на одну треть. Добавьте к луку горчицу и сливки. Все смешать, посолить и поперчить маринад.
  • Варить маринад 5-7 минут.
  • Кусочки баранины залить остывшим маринадом и оставить мясо мариноваться на 1-2 часа.



  • Если для приготовления баранины ее нужно разрезать на куски, то лучше делать их достаточно крупными. Баранину желательно нарезать кусочками по 4-5 см. Это позволит сохранить мясо сочным.
  • При желании в рецепт можно добавить любимые специи. Например, баранина хорошо сочетается с кориандром, сушеными травами, шафраном, лавровым листом, семенами горчицы и т.д.
  • Старое мясо нужно выдержать подольше, чтобы оно лучше пропиталось специями и стало сочным.
  • Перед приготовлением баранину нужно правильно очистить от кожуры, чтобы не испортить вкус блюда: удалить жир и пленки, а также кости (если они есть).

После того, как мясо промариновалось, лучше сразу приступить к его приготовлению. Это сохранит сочность и приятный аромат мяса. Сам маринад можно использовать в процессе приготовления. Например, можно запечь баранину с маринадом, который сохранил мясо накануне приготовления.

Хороший шашлык – это не просто закуска, это нечто грандиозное. А сам процесс приготовления превращается в целый ритуал. Конечно, блюдо можно приготовить практически из любого мяса, которое душа пожелает, но шашлык из баранины, знакомый многим не понаслышке, не спутаешь ни с каким другим. При правильном приготовлении он получается очень ароматным, сочным и невероятно вкусным.

Вариантов приготовления шашлыка из баранины бесконечное множество. Начиная с самых простых рецептов без предварительного маринования, и заканчивая более сложными, изысканными способами с использованием самых необычных маринадов на основе сложных соусов, сухого вина, мяты, лука, пряностей и экзотических пряностей.Так или иначе, приготовление маринада для шашлыка из баранины – один из самых важных и ответственных моментов. Именно от того, из чего и как готовится наша питательная основа для баранины, во многом будет зависеть и конечный результат, и сочность мяса, и его аромат.

Шашлык из баранины — приготовление пищи

Безусловно, выбранное мясо будет играть не менее важную роль в приготовлении вкусных шашлыков. Собственно с него все и начинается. Так как же выбрать именно то, что нам нужно?

Без сомнения, самый идеальный вариант – баранина до двух-трех месяцев, но отведать такой деликатес можно только весной.Кроме того, нежная молочная баранина – довольно дорогое удовольствие. Если нет возможности его приобрести, обратите внимание на мясо молодняка до 9-12 месяцев. Как правило, отличается красным цветом, эластичностью и белоснежным жиром. Мясо старших собратьев имеет темный цвет и желтые прослойки. К тому же свежее мясо имеет приятный сладковатый запах – учитывайте это при покупке.

Придя домой, разрежьте баранину на кусочки примерно по 500 грамм, тщательно промойте, очистите от сухожилий, пленок, срежьте лишний жир.Теперь можно нарезать кубиками размером с грецкий орех (или крупнее). Совсем не обязательно избавляться от мелких хрящей и косточек, ведь в них тоже есть своя пикантность и прелесть.

Шашлык из баранины — подготовка посуды и принадлежностей

Для приготовления шашлыка из баранины неплохо было бы приобрести мангал или электрогриль-барбекю. Но если вы хотите ощутить ту неоспоримую связь с природой, ту память, которая была в наших генах еще со времен древних цивилизаций, когда наши далекие предки жарили на углях свои охотничьи трофеи, постройте очаг из негорючего материала (камни, кирпичи) и зажгите огонь.

Посуда для маринования мяса должна быть глубокой и обязательно неокисляемой, ведь мы создадим кислую среду для наших шашлыков. Для этого отлично подойдет большая эмалированная кастрюля или таз.

Рецепт 1: Шашлык из баранины по-кавказски

Шашлык по-кавказски – изысканное блюдо, которое просто недопустимо готовить из размороженной баранины. Это целое искусство, которое предпочитает мужские руки! Для такого ответственного дела подойдет только мясо молодого животного.

Ингредиенты:

— баранина 1 кг
— 4-5 луковиц
— перец молотый
— соль
— вино сухое 150 гр.
— масло растительное

Способ приготовления:

Баранину очистить от ненужных сухожилий и пленок, нарезать небольшими кусочками. Приправьте их перцем, солью, смешайте с нарезанным кольцами луком, сбрызните вином, добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на несколько минут. Молодое мясо очень нежное и быстро впитывает аромат специй. Если мясо не очень молодое, оставьте мариноваться на более длительное время (3-4 часа).

Далее кусочки нанизать на металлические шпажки вперемешку с луком и жарить на углях десять-пятнадцать минут.Переверните шампуры и сбрызните кусочки вином во время приготовления. К готовому шашлыку подавайте много зелени: базилик, петрушка, зеленый лук, кинза и т. д.

Рецепт 2: Шашлык из баранины с йогуртом

Необычное сочетание, не правда ли? Для этого рецепта желательно использовать несладкий йогурт. В крайнем случае его можно заменить густым кефиром (3,2% жирности).

Ингредиенты:

— 1 кг баранины
— стакан кефира
— 4 ст.л.л. оливковое масло
— один лимон
— чеснок 2-3 зубчика
— пол чайной ложки тимьяна
— половина ч. л. розмарин
— мята
— черный перец, соль

Способ приготовления:

Баранину нарезать примерно одинаковыми кусочками. Соль и перец. Смешайте йогурт с оливковым маслом, тимьяном, розмарином. Натереть цедру, выдавить сок из лимона, мелко нарезать мяту. Добавить в смесь цедру, мяту и сок, все перемешать. Залить приготовленным маринадом кусочки мяса и оставить мариноваться на 5-9 часов.Затем можно приступать к приготовлению шашлыка на раскаленных углях.

Рецепт 3: Шашлык из баранины с киви

Оригинальный диковинный рецепт! Для маринада, наряду с общепринятыми ингредиентами, будем использовать минеральную воду, но самое необычное в этом блюде – это киви.

Ингредиенты:

— 600 гр. мякоть баранины
— половинка киви
— пучок кинзы
— 1-2 зубчика чеснока
— половинка лимона
— крупный помидор 1 шт.
— 1 большая головка лука
— глутамат натрия (натриевая соль) 1 стол.ложка
— 150 гр. масло растительное
— вода минеральная 200 гр.

Способ приготовления:

Баранину нарезать крупными кусками толщиной 2-2,5 см. Репчатый лук разрежьте пополам (или на четвертинки) и пропустите через мясорубку (чесночный пресс), чтобы он отдал соки и вкус маринаду. Помидоры нарезать дольками и раздавить, чеснок нарезать крупной пластикой, кинзу мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты в глубокой миске, выдавить сок лимона и добавить в маринад глутамат натрия (натуральный усилитель соли) и минеральную воду.Очищенный киви измельчить и добавить в маринад, залить растительным маслом. Все тщательно перемешать с приготовленными кусочками мяса. Оставить мариноваться на 3-8 часов. Затем можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецепт 4: Классический шашлык из баранины

Для этого рецепта можно использовать корейку, заднюю ногу барашка, желательно молодого. Кроме того, из таких компонентов, как почки, печень, сердце, также получится отличный шашлык. Блюдо жарят на гриле или электрогриле.

Ингредиенты:

— баранина 1 кг
— 6 луковиц (репчатых луковиц)
— уксус 3% полстакана
— 4 помидора
— соус ткемали 4-5 ст.ложки
— лимон 1 шт.
— сушеный барбарис на кончике ножа
— запеченное баранье сало 20 гр.
— соль, перец, любая зелень

Способ приготовления:

Мясо нарезать, как всегда, небольшими кусочками, сложить в миску, приправить перцем, солью, мелко нарезанным луком, уксусом (лимонным соком), размешать . Накройте, оставьте на два-пять часов для пропитки. По истечении этого времени кусочки вперемешку с ломтиками лука, помидорами нанизать на шпажку, затем смазать их бараньим жиром и на гриле.Держать мясо над раскаленными углями, постоянно переворачивая, необходимо 10-15 минут. К готовым шашлыкам подать соус ткемали и много зелени. Приятного аппетита!

Угли из липовых, вишневых, дубовых или березовых дров наиболее подходят для любого шашлыка. Сырье хвойных деревьев лучше не использовать, иначе получатся шашлыки с характерным привкусом смолы. Также недопустимо использование бензина и других легковоспламеняющихся веществ.

Регулярно переворачивайте шампуры во время подрумянивания, пока они не прожарятся равномерно.Если мясо начнет подсыхать или подгорать раньше времени, смажьте его остатками маринада. Не забывайте время от времени сбрызгивать шашлыки подкисленной уксусом водой или вином. Это предотвратит преждевременное пригорание и сохранит мясо сочным внутри.

Как приготовить шашлык на минеральной воде

Когда встает вопрос о приготовлении шашлыка, в первую очередь нужно определиться с маринадом. Дело в том, что для приготовления этого блюда существует очень много разных рецептов.Одни предполагают использование сухих смесей, другие использование спиртных напитков и т. д. В то же время часто возникают вопросы о том, какой маринад для шашлыка лучше и проще всего. Минеральная вода играет довольно большую роль. Это связано с тем, что его можно использовать практически для любых видов специй и приправ. Минеральная вода имеет высокое содержание углекислого газа, который при взаимодействии с мясом размягчает его волокна, и позволяет специям проникнуть внутрь. Поэтому шашлык, замаринованный в минеральной воде, очень популярен и часто используется для быстрого приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:

  • свинина — 1 кг;
  • вода минеральная — 1 л;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • соль;
  • перец;
  • майонез;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • красное вино — 100 мл.

Подготовка мяса

Сначала необходимо промыть свинину. После этого нарежьте его на одинаковые кусочки размером со спичечный коробок. В этом случае необходимо обрезать прожилки и пленку.Затем мясо солят, перчат и перекладывают луком, который нарезают кольцами. В таком виде ему лучше минут тридцать постоять в теплом месте, хотя при желании можно и не делать этого.

Маринование

Шашлык на минеральной воде необходимо мариновать в несколько этапов. Первый – это смесь соли и перца с луком. В ней мясо должно пустить сок. После этого в него добавляется минеральная вода. В таком виде свинина должна находиться не менее тридцати минут.Однако его не ставят в прохладное место и не накрывают крышкой. После этого шашлык на минералке станет очень мягким, а в мясе волокна разрыхлятся. Именно в этот момент из него можно слить весь сок и добавить необходимые ингредиенты, которые придадут особый вкус. В этом рецепте используется обычный майонез, хотя некоторые гурманы используют гранатовый сок и даже мед. После этого шашлык на минеральной воде оставляют на час.

Жарка

Когда мясо замаринуется, его надевают на шампуры, штук пять.С его помощью можно нанизывать лук и нарезанные овощи. Поджарьте шашлык на углях, которые начали покрываться белым налетом пепла. При этом мясо уменьшится в размерах, сморщится и выпустит впитавшийся внутрь маринад. В этот момент его следует полить смесью вина, сахара и воды. Так шашлык на минеральной воде получит отменную сладкую корочку, которая будет удерживать внутри весь сок при обжаривании. Стоит отметить, что сладкое послевкусие придаст мясу пикантный вкус, но при желании в вино можно добавить любые специи.

Иннингс

К столу такой шашлык подается в большом блюде на шампурах. Поэтому при запекании лучше всего использовать специальные деревянные палочки. Они будут выглядеть красивее и в то же время не должны травмироваться во время еды. Также к мясу можно подать соус или кетчуп, хотя настоящие ценители предпочитают использовать шашлык без дополнительных приправ.

р>

Как использовать маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины

С наступлением лета многие горожане выезжают на природу.Зачастую самым популярным блюдом на таких мероприятиях является шашлык. Издавна это традиционная трапеза, которая ассоциируется с пикниками. Иногда его приготовление является центром всей поездки, а рецепты маринадов передаются из уст в уста целым поколениям. Обычно для его приготовления используют вино или соки различных фруктов, но самый оригинальный вкус мясу придает маринад для шашлыка из минеральной воды.

Заблуждения

Некоторые думают, что достаточно положить мясо в рассол, и через определенное время оно будет готово.Тогда вам просто нужно обжарить его на огне. Однако такое мнение ошибочно. Если использовать маринад для свинины из минеральной воды, мясо придется готовить в два этапа, а его термическую обработку проводить по специальной методике. Рассмотрим рецепт.

Ингредиенты

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

— свинина — 2 кг;

— соль, перец по вкусу;

— лук репчатый — 2 кг;

— вода минеральная — 2 литра;

— майонез — 250 г;

— вино любое — 250 мл;

— сахар — 5 ст.

Мясная заготовка

Если при приготовлении используется маринад из минералов для шашлыка из свинины, то мясо необходимо правильно посолить и поперчить. Для этого нарежьте его небольшими кусочками размером со спичечный коробок. Кусочки складывают в миску, в которую добавляют соль и перец по вкусу. Также нарезать крупными кольцами лук. После этого мясо настаивается 30 минут.

Маринад

Затем готовят маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины. Процесс приготовления очень прост.Всю минеральную воду выливают в миску с мясом, где смешивают с солью, перцем и луковым соком. Также туда можно добавить любимые специи. В таком виде оставьте мясо на час. За это время углекислый газ в воде должен распушить мясные волокна, сделав свинину еще мягче и сочнее. Затем половину заливают маринадом из минеральной воды для шашлыка из свинины, а к остатку с мясом добавляют майонез. С ним блюдо стоит еще 30 минут.

Жарка

Затем мясо нанизывается на шампуры и жарится на огне.Оно начинает сжиматься (застревать), что приводит к вытеканию майонеза из пор мяса, образовавшихся в результате воздействия углекислого газа. В этот же момент в оставшийся маринад от минеральной воды для шашлыка из свинины нужно добавить вино и сахар, доведя объем рассола до 250 мл. Нужно следить, чтобы сахар полностью растворился в жидкости, поэтому ее готовят заранее. Мы будем поливать его жареным мясом. В результате у вас получатся хорошо прожаренные кусочки свинины, внутри которых будет вкуснейший соус из майонеза и специй, а сверху запечется шикарная корочка из сладкого вина.Попробовав это блюдо один раз, вы уже не захотите использовать другой маринад. Также стоит отметить, что этот рецепт с некоторыми дополнениями подходит и для других видов мяса. Минералка придает мягкость, что делает вкусной и нежной даже говядину или козлятину, а обжаривание вышеописанным способом придаст блюду просто незабываемый аромат и вкус.

р>

Шашлык в духовке в банке с шампурами

Процесс приготовления

Если вы замариновали шашлык, а на улице второй день не прекращается дождь – не беда! Приготовьте шашлык в духовке в банке с шампурами.Конечно, это мясо не из шашлыка, оно не пропитано дымом, в нем нет аромата зеленой травы, но оно тоже очень достойное.

Мясо запеченное, нежное и сочное. Вприкуску с луком, зеленью и пикантным соусом мммм..м… Обязательно попробуйте!

Подготовить необходимые ингредиенты: баранина, лук репчатый, минеральная вода, специи (кориандр молотый, зира, перец красный молотый, перец черный молотый) и соль.

Баранину тщательно вымыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками, размером с крупный грецкий орех.Имеющийся жир срезать не нужно, иначе в результате мы получим сухое мясо. Часть жира утонет, шашлык будет не жирным.

Положите мясо в глубокую миску.

Добавьте соль и специи по вкусу. Аккуратно, слегка надавливая, массирующими движениями разотрите мясо. Медленно, пусть это приносит вам удовольствие.

Очистить, вымыть и нарезать ломтиками лук.

Выложить к мясу и снова, придавливая, покрошить мясо.Лук должен максимально пустить сок.

Налить сильногазированную минеральную воду.

Обтянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник. Выдерживать мясо в маринаде необходимо с 3 до 12 часов. Время засолки зависит как от возраста животного, так и от ваших планов.

Подготовленное для шашлыка мясо плотно нанизать на шампуры, которые за 30 минут до употребления замочить в воде.

На дно трехлитровой чистой банки положить немного маринованного лука, а затем выложить все шампуры с бараниной.

Банка плотно закрыта двухслойной фольгой. Сверху сделать один небольшой прокол шпажкой.

Поставьте банку в холодную духовку на решетку и только потом включите ее на 200 градусов. Готовить шашлык в духовке в банке на шампурах ровно 1 час.

По истечении времени выключите духовку и не открывайте. Через 10 минут открыть и осторожно вынуть банку с шашлыком.

При таком необычном способе приготовления шашлыка в результате получается мясо изумительного вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.