Рецепт с фото гулаб джамун: Молочные шарики «Гулаб джамун» рецепт – Индийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Молочные шарики «Гулаб джамун» рецепт – Индийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Молочные шарики «Гулаб джамун» рецепт – Индийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Афонина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов336

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

2 стакана

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сухое молоко

1 стакан

Пшеничная мука

¼ стакана

Молоко

⅓ стакана

Сода

¼ чайные ложки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Розовая вода

50 мл

Кардамон

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для приготовления сиропа смешать сахар, воду и свежевыжатый лимонный сок, довести сироп до кипения при постоянном помешивании, кипятить 5 минут, затем снять с огня и отставить в сторону. Добавляем розовую воду и кардамон в конце готовности сиропа.

2Ставим греться масло для жарки, как на пончики, но на очень маленький огонь. Пока масло нагревается, начинаем делать тесто.

3В миске смешать сухое молоко и пшеничную муку, соду, добавить 3 столовые ложки мягкого теплого сливочного масла, размешать и начать замешивать тесто, медленно вливая теплое молоко. Перемешать до однородной массы.

4Смазать руки растительным маслом и скатать из теста шарики размером с грецкий орех. Это нужно сделать как можно быстрее, так как тесто быстро подсыхает, и тогда скатывать шарики значительно труднее. Но даже, если тесто подсохло, в него можно добавить чуть-чуть теплого молока и замесить заново. Между ладонями начинаем плотно катать шарик, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получится без трещинок (!!!) — это очень важно. В противном случае ваш гулаб джамун начнет разваливаться при жарке.

5Готовые шарики опускаем в нагретое масло — они должны на 1,5–2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем их на дне, чтобы не прилипли (пригорел)и жарим их 20–25 минут…..Вот тут и есть сложность, сделать огонь маленьким, чтобы шарики не стали «неграми» через 5 минут. Масло нельзя нагревать на сильном огне, а потом уменьшать, сразу его на маленьком начинайте нагревать. И не нужно жарить сразу очень много шариков, тк в процессе их раздувает примерно еще на половину их размера, а то и больше.Так что обязательно учтите этот момент!

6Готовые гулабы достаньте и выложите на салфетку, надавите на него ложкой, если он распрямился и стал опять, как мячик, значит, он готов. Сразу же его кладете в горячий сироп, предварительно хорошо обсушив салфеткой (лишнее масло нам не нужно!).

7Гулабы должны лежать в сиропе от 30 минут до 2 дней. Подавать теплыми и в сиропе, в котором они лежат.

Совет к рецептуГотовые гулаб джамуны хранят в сиропе. При комнатной температуре они стоят 2–3 дня, в холодильнике же сохраняются до 2-ух недель. Мне больше понравился вкус готовых гулабов, только после того, как они сутки постояли в сиропе. Хотя и через 30 минут они тоже хороши. Если готовить с соблюдением всех правил, то настоящие гулабы жарят в масле ги (гхи) — это высокоочищенное коровье топленое масло. Но могу сказать, что и с обычным подсолнечным, вроде, неплохо получилось. Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

первая партия получилась отлично! а вторую я закинула в слишком горячее масло, все забурлило сразу и гулабы привратились в фарш: (

ОтветитьПожаловаться

0

на мой взгляд, отмачиваться в сиропе не меньше суток! тогда они будут очень сочные. пальчики оближешь!

ОтветитьПожаловаться

0

один вопрос розовую воду откуда можно найти?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день! Если, Москва, то в «Метро»

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гулаб джамун рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Индийские сладости гулаб джамун

Название гулаб джамун веет каким-то волшебством, что меня и привлекло. Оказывается, это потрясающий десерт индийской кухни в форме шарика, напоминающий фрукт джамболан, отсюда и название джамун, а гулаб означает цветочная, конкретнее, розовая вода. Получается, что гулаб джамун — шарик в розовой воде, а именно — в сладком сиропе с добавлением розовой воды.

Обычно я избегаю подобного рода рецепты с фритюром и с таким количеством сахара, либо изменяю его под свои предпочтения, но в данном десерте это было нецелесообразно. И не смотря на это, я и моя семья влюбились в этот, на наш вкус, очень сладкий, но очень нежный десерт. Хочется его повторять снова и снова.

На первый взгляд может показаться, что десерт готовится очень сложно и заморочено, но это лишь первый взгляд. Сложней найти ингредиенты в нашем захолустье, особенно качественное, натуральное сухое молоко, а не химию. Причём источники указывают, что молоко сухое должно быть обезжиренное, иначе шарики при жарке будут разваливаться и даже есть подтверждение комментариями других людей. Мне даже удалось найти якобы натуральное сухое молоко, но оказалось оно с жирностью 25%, причём я это обнаружила уже во время замеса теста. Я очень переживала за результат, но шарики прекрасно сохранили форму. Сухое молоко действительно было жирным, я убедилась в этом при формовании шариков. Масло гхи я благополучно заменила на имеющееся растительное масло, а розовую воду приготовила из лепестков роз, растущих в мамином саду.

Когда открываешь баночку с гулаб джамуном, то такой потрясающий аромат из неё, будто ты в элитной кондитерской находишься. Шарики на второй, а лучше третий день, становятся такими нежными, благодаря сиропной пропитке, очень сливочными на вкус и ароматными, благодаря сочетанию розовой воды, лимонного сока и кардамона. Съедаешь один и хочется второй, но 4 штуки — это наш потолок. Мы непривычные к такой сладости, но тем не менее хочется ещё.

Ещё одна сложность — когда готовишь десерт впервые, то очень сложно дать шарикам настояться в сиропе как можно дольше. Но разница выдержки очень ощущается, хотя после первых 20 минут приготовления десерт уже вкусный. У нас дольше трёх дней не хранится. Готовьте с удовольствием и для удовольствия!

Гулаб джамун — рецепт для фритюрницы

Ингредиенты:

200 г1 ст. л.
1 ч. л.3 ст. л.
1 ст. л.300 г
270 мл10 шт.
1 ч. л.  

Описание рецепта — Гулаб джамун:

Гулаб джамун — сладость, родом из востока Индии. Эти золотисто — коричневые шарики полностью пропитаны благоухающим сиропом и являются одним из вкуснейших десертов индийской кухни. Очень изысканное угощение, несмотря на простой способ приготовления. Если вы любите индийскую кухню или хотите устроить тематическую вечеринку в индийском стиле, обязательно приготовьте Гулаб Джамун.

Они вас приятно удивят и порадуют.

Гулаб джамун: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,68 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

273

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления индийских сладостей гулаб джамун необходимо подготовить сухое молоко, муку, разрыхлитель, масло сливочное, молоко, кардамон, сахар, воду и подсолнечное масло для фритюра.

Шаг 2:

200 г
1 ст. л.
1 ч. л.

В глубокую миску высыпаем сухое молоко, муку и разрыхлитель.

Шаг 3:

Сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.

Шаг 4:

Отдельно нагреваем молоко.

Шаг 5:

Растапливаем в нем сливочное масло. Молоко не кипятим, как только масло растаяло, снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 6:

В мучную смесь буквально по столовой ложке добавляем молоко.

Шаг 7:

И замешиваем эластичное плотное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

Шаг 8:

И теста катаем шарики в диаметре 2-2,5 см. Шарики необходимо интенсивно катать между влажными ладонями, что бы они были без трещин и получились гладкими.

Шаг 9:

Масло для фритюра необходимо нагреть на слабом огне, что бы шарики хорошо прожарились и не были внутри сырыми. В горячее масло опускаем заготовки из теста и готовим до золотистой корочки. Готовые гулаб джамун заметно увеличатся в объеме. Вынимаем их с помощью шумовки и выкладываем на салфетки, что бы впитать лишний жир.

Шаг 10:

Далее готовим сироп для пропитки. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар.

Шаг 11:

Шаг 12:

Добавляем коробочки кардамона.

Шаг 13:

И пару капель розовой воды. Если таковой нет, ничего страшного.

Шаг 14:

Сироп доводим на среднем огне до кипения и готовим до полного растворения сахара. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем сиропу немного остыть.

Шаг 15:

Шарики окунаем в теплый сироп и напитываем их минимум 30 минут. В идеале их выдерживают в сиропе до 2 суток.

Шаг 16:

Готовые Гулаб Джамун подают порционно, теплыми, полив сахарным сиропом.

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Гулаб джамун | Рецепты с фото на Fast-Food.Online

Гулаб джамун — индийский десерт, состоящий из жареных шариков теста из сухого молока и манной крупы, пропитанных ароматным сиропом, приправленным зеленым кардамоном, розовой водой, шафраном и многим другим. Уделяя пристальное внимание ингредиентам и температурам, получаются сладкие, легкие гулаб-джамуны с влажными внутренностями.

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 2 стакана (480 мл) воды
  • 400 г сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1 щепотка (15 прядей) шафрана
  • 4 зеленых стручка кардамона, измельченных
  • 2 целых зубчика гвоздики
  • 1 чайная ложка (5 мл) розовой воды

Для Гулаб джамун:

  • 40 г мелкой манной муки
  • 60 мл молока
  • 2 стакана (150 г) обезжиренного сухого сухого молока
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки молотого зеленого кардамона
  • 1/8 чайной ложки крупной соли;
  • 6 столовых ложек (90 мл) жирных сливок
  • 3 стакана (720 мл) виноградного масла для жарки (или любого растительного без запаха)
  • 3 столовые ложки (25 г) нарезанных фисташек или кешью для гарнира (по желанию)

Приготовление:

  1. Для сиропа: Смешайте воду, сахар, лимонный сок, шафран, кардамон и гвоздику в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая резиновой лопаточкой, затем уменьшите огонь до кипения и варите до тех пор, пока капля сиропа, зажатая между двумя чайными ложками, не образует липкую тонкую нить, когда ложки раздвигаются, около 5 минут. Снять с огня, размешать в розовой воде, накрыть крышкой и отставить в сторону, чтобы сохранить тепло.
  2. Для джамунов: В небольшой миске смешайте манную крупу и молоко и отложите в сторону на 30 минут, чтобы манная крупа пропиталась. Выстелите противень пергаментной бумагой. В большой миске взбейте вместе сухое молоко, разрыхлитель, кардамон и соль. Просейте смесь дважды через мелкоячеистое сито на подготовленный противень, используя чистые руки или скребок для чаши, чтобы разбить любые комки или кусочки, которые могут остаться в корзине сита.
  3. Переложите просеянную смесь обратно в большую миску и сделайте небольшое углубление в центре; верните лист пергамента на противень и отложите в сторону. Добавьте манно-молочную смесь вместе с 1/4 стакана (60 мл) сливок в центр лунки и чистыми руками смешайте ингредиенты, чтобы получилось жесткое, но липкое тесто. Если смесь кажется сухой, добавьте больше сливок по мере необходимости, по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока не образуется тесто. При перемешивании старайтесь не замешивать тесто агрессивно, так как гулаб джамуны станут довольно плотными; вместо этого аккуратно прижмите ингредиенты кончиками пальцев, чтобы сформировать тесто.
  4. Чтобы сформировать джамуны, возьмите 1 столовую ложку теста и раскатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий 2,5 см шар. Сначала тесто будет казаться липким, но тепло ваших ладоней поможет смягчить его и сделать более податливым. Если на поверхности появятся трещины, смочите ладонь одной-двумя каплями густого крема, чтобы придать форму и разгладить шарик. Выложите образовавшийся джамун на застеленный пергаментом противень и повторите процесс формования с оставшимся тестом (в итоге должно получиться 18 шариков).
  5. В среднем сотейнике или чугунной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Выложите тарелку бумажными полотенцами. Работая двумя партиями, осторожно добавьте половину шариков теста, по одному, в горячее масло; используя шумовку, немедленно перемещайте каждый шарик по мере его добавления в масло, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Готовьте, время от времени передвигая шарики шумовкой, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока джамуны не станут золотисто-коричневыми, около 3 минут. С помощью шумовки переложите на выстланную бумажным полотенцем тарелку и дайте отдохнуть 30 секунд. Переложите жареные джамуны в кастрюлю с душистым сиропом, и накройте крышкой. Повторите процесс с оставшимися шариками теста.
  6. Пусть джамуны замочатся в сиропе, накрытом крышкой, по крайней мере на 4 часа, желательно на ночь. (После первоначального 4-часового замачивания гулаб джамуны можно перенести вместе с сиропом в холодильник.) Чтобы подать к столу, аккуратно разогрейте гулаб джамунс в сиропе на слабом огне, пока он не прогреется. Переложите на блюдо или отдельные сервировочные тарелки, щедро посыпав сверху сиропом, и украсьте рублеными фисташками или кешью, если используете. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Молочные шарики «Гулаб джамун» – Рецепты – Домашний

Молочные шарики «Гулаб джамун»

Один из самых популярных десертов в Индии – Гулаб джамун – представляет собой молочные шарики в сиропе. Тесто, в котором нет сахара, жарится до аппетитного золотистого цвета, а сладость прибавляется позже, когда жареные шарики смачивают сиропом с ароматом розовой воды.

АРОМАТ ВОСТОКА

Для придания этому блюду большей пикантности в тесто можно добавить корицу или кардамон в порошке. С этими специями вы действительно почувствуете настоящий восточный вкус.

РЕЦЕПТ ГУЛАБ ДЖАМУН
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

(4 порции)

500 г сахара
850 мл воды
1/2 ч. л. розовой воды
100 г сухого обезжиренного молока в порошке
2 ст. л. муки
1/2 ч. л. соды
1 ст. л. манки
2 ст. л. растопленного масла
1 стакан молока
Масло (для жарки)

ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Миска
Нож
Разделочная доска
Деревянная ложка
Глубокая сковорода
Маленькая кастрюля
Впитывающая бумага

КАК ГОТОВИТЬ:

1. МОЛОКО. Всыпать сухое молоко в миску с содой, добавить муку, манку и растопленное масло.

Всыпать сухое молоко в миску

2. Влить молоко, перемешать все деревянной ложкой.

Влить молоко

3. ТЕСТО. Месить тесто на чистой поверхности до получения однородной массы. Если потребуется, добавить еще молока.

Вымесить тесто

4. Разделить тесто на 24 равные части размером с абрикос.

Разделить тесто на равные части

5. Руками из кусочков сформировать  шарики.

Сформировать шарики

6. Налить масло на сковороду и нагреть на умеренном огне.

Нагреть сковороду

7. ШАРИКИ. Поджарить в нем шарики, но не все сразу, чтобы масло не успело остыть и пропитать тесто.

Обжарить шарики

8. Когда шарики приобретут золотистый оттенок, достать их из сковороды и выложить на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнее масло.

Выложить на бумажную салфетку

9. Обжарить остальные шарики и переложить их на впитывающую бумагу.

Обжарить остальные шарики

10. В маленькой кастрюле с водой растворить сахар на умеренном огне. Постоянно перемешивать деревянной ложкой.

Растворить сахар

11. Мешать до полного растворения сахара, оставить на слабом огне на 10-15 минут.

Перемешать до растворения

12. Когда жидкость приобретет консистенцию сиропа, добавить розовую воду.

Добавить розовую воду

13. Переложить в кастрюлю с сиропом все шарики сразу.

Положить шарики в сироп

14. Усилить огонь, довести до кипения.

Прокипятить

15. ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП. Достаньте шарики шумовкой.

Достать шарики

16. Выложить их на блюдо и остудить.

Выложить и дать остыть

17. ПОСЛЕДНИЙ ШТРИХ. Подавать к столу, можно украсить листиками мяты.

Подавать с мятой

Что такое Гулаб Джамун?

Гулаб Джамун – один из самых любимых и популярных десертов индийской кухни. Представляет собой золотистые, даже слегка коричневые сладкие шарики в сиропе. Такой десерт подают иногда теплым, но чаще его охлаждают и пропитывают в сиропе достаточно продолжительное время.


Название блюда образовалось от двух слов из разных языков: от персидского «гулаб», что переводится как розовая вода, и индийского «джамун», что означает фрукт такой же формы и размера. Индийские кулинары часто для аромата добавляют розовую воду, но в большинстве рецептов вместо нее используется кардамон.

Для приготовления Гулаб Джамун муку смешивают с содой и сухим молоком, добавляют подтаявшее сливочное масло и перемешивают. Затем добавляют цельное коровье молоко и вымешивают тесто, которое должно получиться мягким и липнуть к рукам. В то время, как тесто будет недолго «отдыхать», сухое молоко впитает в себя лишнюю жидкость. Но если оно станет слишком сухим, нужно добавить еще молока, иначе в процессе обжаривания шарики потрескаются и развалятся.

Пока тесто «отдыхает» можно приготовить сироп. Для этого смешивают воду, сахар и кардамон. Варят на маленьком огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, в конце приготовления можно добавить немного розовой воды.

«Отдохнувшее» тесто еще раз нужно хорошо вымешать руками, смоченными в масле. Затем отщипывая небольшими порциями нужно сформировать шарики. Каждый шарик нужно скатывать долго: сначала нужно массу плотно сжать и катать шарик, постепенно ускоряя движения, затем ослабить давление рук и катать его до тех пор, пока он не станет идеально ровным и гладким. Такая процедура поможет шарикам не потрескаться в процессе обжаривания.

Важно прогреть масло до нужной температуры. Нагревать его нужно изначально на маленьком огне. Проверить готовность масла можно, закинув один шарик: он должен упасть на дно, а затем всплыть – это означает, что масло нужной температуры. Если масло окажется слишком горячим, то шарики получатся сырыми внутри и твердыми снаружи. Выкладывать шарики в масло нужно с небольшим расстоянием между ними, потому что в процессе обжаривания они будут увеличиваться. Масла должно быть много, чтобы оно полностью покрывало шарики. Обжаривать Гулаб Джамун нужно на маленьком огне, чтобы они сразу не сгорели, а приобрели светло-коричневый приятный цвет. Переворачивать их нужно только после всплытия.

Перед пропитыванием в сиропе лучше подержать готовые шарики Гулаб Джамун на салфетке, чтобы впитался лишний жир (если этого не сделать, велика вероятность, что шарики потеряют форму). Подавать данное блюдо можно после того, как шарики хотя бы немного пропитаются сиропом. Лучше всего они пропитаются, если отправить их на ночь в холодильник. Но из сразу из холодильника Гулаб Джамун не подают, предварительно их подогревают вместе с сиропом, украшают миндальной или фисташковой крошкой. Можно также обвалять шарики в кокосовой стружке.

просмотров: 1392

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Десерт индийский «Гулаб джамуны» — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Жареные молочные шарики в сладком сиропе

по этому рецепту

Добавлен: 20.09.12 в 12:59

Просмотров: 14227

32

от 13 кулинаров

На кухне у: 33

Приготовили: 0

О рецепте десерта индийского «Гулаб джамуны»

Гулаб джамун (джам пал), популярная индийская сладость, представляет собой жареные молочные шарики в сладком сиропе. Этот десерт будет прекрасным угощением для Ваших гостей.

Приготовление десерта индийского «Гулаб джамуны»

  • Шаг 1 1 Смешиваем сухое молоко, муку и соду, добавляем сливочное масло и растираем. Подогреваем молоко и постепенно его вливаем, вымешиваем эластичное тесто. Далее лепим шарики размером с грецкий орех. Шарики должны быть ровные без трещин. Если тесто немного подсохло, то его надо еще раз вымесить и добавить немного молока.
  • Шаг 2 2 Подогреваем растительное масло на среднем огне, глубина в кастрюле не мене 7 см и кладем в них шарики. Вначале он идут ко дну, через несколько секунд они поднимутся наверх, если это не происходит, помешайте шумовкой, они не должны прилипнуть к кастрюле.
  • Шаг 3 3 Во время жарки все время их переворачивайте, чтобы они поджарились со всех сторон.Размер шариков во время жарки увеличивается, поэтому их жарить лучше в широкой кастрюле
  • Шаг 4 4 После жарки положить на бумажное полотенце, чтобы стекло остатки масла. Приготовить сироп из воды и сахара, проварить его 5 минут и переложить в сироп гулаб джамуны.
  • Шаг 5 5 Пропитать от 30 минут до суток в сиропе. Хранить в сиропе в холодильнике можно долгое время.
  • Шаг 6 6 В разрезе, пропитанные сиропом.
    Приятного аппетита=))
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (13)

рецепт гулаб джамун | как приготовить гулаб джамун из сухого молока


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт гулаб джамун | как приготовить гулаб джамун на сухом молоке в подробном фото и видео рецепте. пожалуй, один из самых популярных индийских сладких рецептов в Индии. это один из таких десертов, который не только нравится всем возрастным группам, но и может быть отведан всеми возрастными группами. Традиционно гулаб джамун готовят из предварительно приготовленной смеси, купленной в магазине, но то же самое можно сделать, смешав сухое молоко, обычную муку и разрыхлитель.

рецепт гулаб джамун | как сделать гулаб джамун на сухом молоке пошаговый фото и видео рецепт. Фестивальный сезон не за горами, и большинство из нас пускает слюни по поводу классического индийского десерта. обычно их готовят так, чтобы их можно было подавать с друзьями и семьей. Одним из самых распространенных и высоко ценимых рецептов классического индийского десерта является рецепт гулаб джамун, известный своей влажной и сочной текстурой.

ну, я разместил несколько видов рецепт гулаб джамун , который включает в себя хоя, манную крупу и даже на основе хлеба.но ничто не может заменить традиционные джамуны на основе сухого молока. Текстура, цвет и влажность, которые вы можете получить с помощью сухого молока, незаменимы. в основном, для идеального и влажного мяча есть 2 ключевые вещи. во-первых, пропорция сухих ингредиентов, таких как сухое молоко, обычная мука и разрыхлитель. другой — замешивание, которое должно быть гладким и без трещин. последний можно легко контролировать, но если пропорции неверны, он может получиться либо жестким, либо мягким. следовательно, если вы будете следовать этому сообщению с рецептом, я могу заверить вас, что меньше шансов пойти не так.я могу легко утверждать, что это отказоустойчиво.

Кроме того, я также хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к рецепту гулаб джамун . Во-первых, поскольку я объяснял, что замешивание играет решающую роль в этом рецепте. также при формировании шариков убедитесь, что поверхность без трещин и гладкая, чтобы получить гладкую и глянцевую поверхность. во-вторых, сахар должен быть липкой консистенции и не пытаться получить 1 или 2 нити. она должна быть водянистой и липкой, чтобы жареные шарики легко впитывались. наконец, вам нужно проявлять особую осторожность при обжаривании этих шариков во фритюре. он должен быть на медленном среднем огне, и шары должны постоянно вращаться. он не должен прилипать ко дну, поэтому вам нужно постоянно вращать его с маслом или топленым маслом.

Наконец,

, я прошу вас проверить мою другую классическую коллекцию рецептов индийских сладостей с этим постом рецепта гулаб джамун . в основном это мои другие связанные рецепты, такие как mtr гулаб джамун, легкий гулаб джамун, гулаб джамун, суджи гулаб джамун, сухой гулаб джамун, хлебный гулаб джамун, гулаб джамун, кала джамун, халбай, пуран поли.В дополнение к этому я также хотел бы выделить другие категории моих рецептов, например,

.

гулаб джамун видео рецепт:

карта рецептов приготовления гулаб джамун рецепт:

рецепт гулаб джамун | как приготовить гулаб джамун из сухого молока

КУХНЯ

простой рецепт гулаб джамун | как приготовить гулаб джамун из сухого молока


Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • Во-первых, в большой миске возьмите ¾ стакана сухого молока, ½ стакана майды и ½ чайной ложки разрыхлителя.

  • хорошо перемешайте, домашняя смесь гулаб джамун готова.

  • Теперь добавьте 2 столовые ложки топленого масла и хорошо перемешайте, чтобы мука стала влажной.

  • Далее, добавьте молоко по мере необходимости, начните смешивать.

  • хорошо комбинировать, формируя мягкое тесто. не месить тесто.

  • накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  • Тем временем приготовьте сахарный сироп, взяв 2 стакана сахара, 2 стакана воды, 2 кусочка кардамона и ¼ чайной ложки шафрана.

  • хорошо перемешать и кипятить 5 минут или пока сахарный сироп не станет липким. не достигают какой-либо строковой согласованности.

  • выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку розовой воды. лимонный сок добавляется для предотвращения кристаллизации сахарного сиропа.

  • накройте крышкой и оставьте сахарный сироп в стороне.

  • Через 10 минут или после того, как тесто отдохнет, начните готовить джамун размером с шарики.

  • убедитесь, что в джамуне нет трещин.если есть трещины, то высока вероятность того, что джамуны сломаются во время жарки.

  • обжарить во фритюре в среднем горячем масле или топленом масле. обжаривание в топленом масле придает джамунам хороший вкус.

  • непрерывно помешивая и обжаривая на медленном огне.

  • обжаривать, пока джамуны не станут золотисто-коричневыми.

  • слить воду и переложить джамун в горячий сахарный сироп.

  • накройте крышкой и оставьте на 2 часа или пока джамун не впитает сахарный сироп и не увеличится вдвое.

  • наконец-то насладитесь гулаб джамуном с мороженым или просто так.

Калории: 126 ккалУглеводы: 29 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 32 мг Калий: 3 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 29 г Витамин А: 51 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 11 мг Железо: 1 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как приготовить гулаб джамун с пошаговым фото:

  1. Во-первых, в большой миске возьмите ¾ стакана сухого молока, ½ стакана майды и ½ ч. л. разрыхлителя.
  2. хорошо перемешать, домашняя смесь гулаб джамун готова.
  3. Теперь добавьте 2 столовые ложки топленого масла и хорошо перемешайте, чтобы мука стала влажной.
  4. далее, добавьте молоко по мере необходимости, начните смешивать.
  5. хорошо комбинируются, образуя мягкое тесто. не месить тесто.
  6. накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  7. Тем временем приготовьте сахарный сироп, взяв 2 стакана сахара, 2 стакана воды, 2 кардамона и ¼ ч. л. шафрана.
  8. хорошо перемешайте и кипятите 5 минут или пока сахарный сироп не станет липким.не достигают какой-либо строковой согласованности.
  9. выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку розовой воды. лимонный сок добавляется для предотвращения кристаллизации сахарного сиропа.
  10. накройте и оставьте сахарный сироп в стороне.
  11. Через 10 минут или после того, как тесто отдохнет, начните готовить джамун размером с шарик.
  12. убедитесь, что в джамуне нет трещин. если есть трещины, то высока вероятность того, что джамуны сломаются во время жарки.
  13. обжарить во фритюре в среднем горячем масле или топленом масле.обжаривание в топленом масле придает джамунам хороший вкус.
  14. постоянно помешивать и жарить на медленном огне.
  15. жарить, пока джамуны не станут золотисто-коричневыми.
  16. слить воду и переложить джамун в горячий сахарный сироп.
  17. накройте крышкой и оставьте на 2 часа или пока варенье не впитает сахарный сироп и не увеличится вдвое.
  18. Наконец, наслаждайтесь гулаб джамун с мороженым или как есть.

примечания:

  • Во-первых, обязательно используйте сухое молоко хорошего качества, так как оно играет жизненно важную роль.
  • также не заменяйте разрыхлитель пищевой содой. если использовать соду, то есть вероятность сломать во время жарки.
  • дополнительно обжаривайте на медленном огне, иначе джамун останется сырым внутри.
  • наконец, рецепт гулаб джамун имеет прекрасный вкус, когда джамун хорошо пропитан и очень мягкий.

этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Лучший рецепт Гулаб Джамун (с кхойей) | Как приготовить сладкий гулаб джамун

Научитесь готовить Лучший рецепт Гулаб Джамуна | Как приготовить гулаб джамун с хоей дома с кратким видеоуроком. Gulab Jamun — легендарная индийская сладость. В этом безошибочном рецепте нежные, губчатые и тающие во рту шарики размером с ягоды, обжаренные во фритюре на молочной основе, макаются в искусно ароматизированный сахарный сироп. Эти домашние гулаб джамуны, приготовленные из традиционной мавы или койи, вкуснее всего.

Точно, у нас осенний сезон. Как вы к этому относитесь? Для меня это комбинированное чувство. Временами, когда солнце светит редко, я безмерно рад видеть тени Осени. Я просто обожаю это красивое сочетание ослепительного солнца и разноцветных осенних листьев.Ну, я полагаю, все так делают. Не так ли? Но иногда мне тоже немного грустно, что эти оттенки скоро уйдут.

Связанный: Рецепт фруктового крема с рисом Kheer

Наступил праздничный сезон: сентябрь подходит к концу, а в октябре наступает много праздников. В этом месяце в Индии уже начался месячный праздник. Да, сейчас в большей части Индии большой праздничный сезон. Этот продолжающийся индуистский фестиваль называется Наваратри, который посвящен Деви Дурге (Богине).Наваратри (नवरात्रि) буквально означает девять дней. Таким образом, этот праздник отмечается 9 дней. Каждый из 9 дней посвящен 9 формам богини Дурги. Таким образом, люди поклоняются 9 Аватарам Деви в эти 9 дней, по одному в каждый день.

Связанный: Рецепт Кадзю Катли

Ну, этот Наваратри заканчивается после 9-го дня, а 10-й день известен как Виджаядашами или Душера (दशहरा) . А потом начинается обратный отсчет до Дивали. Дивали — это фестиваль огней, который отмечается через 20 дней после Душеры.Итак, наступающий месяц принесет много вкусностей. В любом случае, нужен ли гурманам повод, чтобы съесть или приготовить лакомство? Думаю, нет. 🙂

Гулаб джамуны широко готовят во время праздников и фестивалей, таких как ракшабандхан, холи и Дивали. Поскольку это время празднования, я не мог придумать лучшего рецепта, чтобы поделиться сегодня, чем этот индийский Gulab Jamun (गुलाब जामुन) , который долгое время был в моем списке. И сегодня мне показалось наиболее уместным поделиться этим.

Связанный: Рецепт Кесари Райс Кхир

Приготовить гулаб джамун в домашних условиях очень просто:

Гулаб Джамун — это десерт на основе сухого молока , поэтому традиционно он изготавливается в основном из сухих веществ молока. Сегодня я делюсь простым и легким способом приготовления гулаб джамун в домашних условиях, но это не быстрый рецепт. Подготовка к еде занимает около 3 часов. Процесс включает в себя приготовление теста, время обжаривания и обмакивания сахарного сиропа.

Связанный: Десерт Gulkand Paratha с рецептом Gulkand Raita

Хоя/мава — основной ингредиент для приготовления Гулаб Джамуна:

Как вы теперь знаете, койя является основным ингредиентом этого рецепта, но я также согласен с тем, что койя недоступна во многих местах, как мы не получаем койю здесь, в Финляндии.И я также согласен с тем, что иногда приготовление хойи дома на молоке — утомительная работа.

Однако эту хою можно сделать за считанные минуты без каких-либо усилий. Здесь я ранее поделился рецептом приготовления Instant Khoya с сухим молоком. Но если у вас нет сухого молока, вы также можете приготовить этот рецепт с паниром, также известным как индийский творог.

Связанный: Рецепт Расмалая

Какие ингредиенты нужны для приготовления рецепта Гулаб Джамун?

Все, что вам нужно, это немного универсальной муки, манная крупа, мава/хойя или панир и масло, чтобы приготовить простой и простой гулаб джамун в домашних условиях. Плюс немного сахара, воды и лимонного сока, чтобы сделать сахарный сироп, чтобы подсластить его. Это на вкус ТАК ХОРОШО.

Что такое Гулаб Джамун?

Классическая индийская сладость или десерт, который является абсолютным деликатесом, который очень известен и используется в большинстве праздничных и праздничных блюд. Эта традиционная версия гулаб джамун такая шелковистая, тающая во рту и такая сочная. Буквальный перевод «Гулаб» — цветок розы, а «Джамун» — черная слива, которая также известна как пурпурная индийская ягода, широко доступная в Индии.Хрустящие и обжаренные шарики из теста окунают в сахарный сироп, который обычно ароматизирован розовой водой, в результате получается десерт размером с крупную ягоду, который называется Гулаб Джамун.

Связанный: Видеорецепт Mohan Thal-2 Ways (मोहनथाल)

Традиционный способ приготовления Гулаб Джамун:

Поскольку это индийский десерт, традиционный способ обжаривания этих гулаб джамунов – это обжаривание в топленом масле. Благодаря использованию гхи они получаются такими насыщенными на вкус, что иногда, когда люди делают их дома, они просто обжаривают их на арахисовом масле или любом другом растительном масле.Таким образом, жарить на топленом масле или масле полностью зависит от вас, но я могу вас заверить, что эти джамуны будут иметь потрясающий вкус в любом случае.

Похожие: Копра Пак | Нариял Ки Бурфи

Позвольте мне ответить на некоторые ваши вопросы. Эти советы помогут вам приготовить лучший гулаб джамун дома.

Как приготовить идеальный Гулаб Джамун?

Готовить гулаб джамун очень просто. Единственное, что людям кажется сложным, это идеальное тесто.Как только вы освоите навыки приготовления теста, вам больше никогда не придет в голову покупать гулаб джамун на рынке.

С помощью этого аутентичного рецепта вы можете легко приготовить их с нуля. И я гарантирую, что эти сладкие джамуны поразят ваши вкусовые рецепторы своим незабываемо насыщенным и приятным вкусом.

Связанный: Как приготовить Раджастхани Мунг Дал Халва

Из чего сделан гулаб джамун?

  1. Традиционно гулаб джамун готовят из хойи и щепотки манной крупы/муки общего назначения.

  2. Gluba jamun также можно приготовить из смеси сухого молока и универсальной муки.

  3. Существует еще одна версия гулаб джаумн, в которой в качестве основного ингредиента используется суджи, также известная как манная крупа.

  4. Гулаб джамун также можно приготовить из теста, приготовленного из простого хлеба и молока.

  5. Также есть гулан джамун, приготовленный из протертых овощей и фруктов, таких как гулаб джамун из сладкого картофеля и гулаб джамун из манго.

Сколько длится гулаб джамун?

  • Комнатная температура: Gulab Jamuns остается свежим до 2 дней при комнатной температуре.
  • Холодильник: Они хорошо хранятся в холодильнике до 20 дней. Если хотите, вы можете разогреть их в микроволновой печи в течение 15 секунд или просто использовать метод пароварки.
  • Морозильник: Вы также можете их заморозить. Вы можете использовать замороженные гулаб джамуны до 3 месяцев. Просто разморозьте их при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол.

Является ли гулаб джамун веганом?

Нет, они веганы от рождения. Традиционно джамуны жарят на чистом топленом масле. Тем не менее, вы определенно можете приготовить веганский гулаб джамун, используя пюре из сладкого картофеля и немного муки. Обжарьте их во фритюре на растительном масле.

Как сделать гулаб джамун мягким?

  1. Если вы хотите приготовить мягкий тающий во рту гулаб джамун, просто следуйте этим простым шагам.

  2. Не переусердствуйте с тестом, оно должно быть гладким и мягким.Чтобы замесить гладкое тесто, добавляйте молоко понемногу, пока не получится мягкое тесто.

  3. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.

  4. Лёгкими руками сформируйте шарики из теста, не нажимайте слишком сильно при лепке шариков из теста.

  5. Шарики из теста не должны иметь трещин. Сверните его снова, чтобы сделать его гладким, если вы видите порезы или трещины на верхней части.

  6. Жарить гулаб джамуны на средне-слабом огне. Если жарить на сильном огне, джамуны будут темными снаружи и не прожарятся внутри.Тоже будет тяжело.

Как приготовить идеальный сахарный сироп гулаб джамун?

  1. Чтобы приготовить идеальный сахарный сироп, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами воды. Добавьте 4-5 стручков кардамона.

  2. Перемешать ложкой, а затем нагревать на среднем огне в течение 5-10 минут, пока весь сахар не растворится в воде и не станет консистенцией почти в 1 нитку.

  3. Не переваривайте сироп, нам нужна только липкая консистенция.

  4. Добавьте лимонный сок, розовую воду и хорошо перемешайте. При добавлении лимонного сока сахарный сироп не образует кристаллов.

  5. Сахарный сироп густеет при охлаждении, поэтому он не должен выглядеть слишком густым.

  6. Шарики удвоятся после жарки и замачивания в сиропе, поэтому не делайте большие шарики.

Что делать, если мой гулаб джамун сжимается?

  • Если хамоны горячие, убедитесь, что сахарный сироп, в который вы будете добавлять жареные хамоны, имеет комнатную температуру.
  • Если джамнус комнатной температуры, то сироп должен быть горячим, но не кипящим, когда вы добавляете горячие жареные гулаб джамуны.Если в очень горячий сироп добавить горячие джамуны, то они потеряют консистенцию, форму, стянутся и сожмутся.
Почему мои гулаб джамуны слишком мягкие?

Слишком большое количество разрыхлителя/соды может привести к тому, что гулаб джамуны станут слишком мягкими, и они развалятся при жарке.

Почему гулаб джамун обкатывает масло? Почему гулаб джамуны трескаются при жарке?
  • Гулаб джамуны должны быть правильно свернуты. Раскатываем так, чтобы на шариках не было трещин. Если у ваших шариков из теста есть трещины, то они развалятся в масле.
  • Также здесь важна идеальная температура. Температура масла не слишком высокая и не слишком низкая.
  • Не ставьте на сильный огонь, жарьте только на среднем огне. Это придаст джамунам гладкий вид.

Почему мой гулаб джамун твердый?

Для этого могут быть некоторые причины:

  • Они станут жесткими, если жарить их на сильном огне. Жарка джамунов на сильном огне сделает их жесткими. Они будут приготовлены снаружи и останутся сырыми внутри.Кроме того, они не будут впитывать сироп.
  • Они также станут твердыми, если тесто будет очень крутым. Поэтому убедитесь, что тесто достаточно мягкое и его можно легко раскатать.
  • Если их сильно скатать для формирования шариков, они могут стать твердыми.
  • Просто смажьте ладонь, прежде чем формировать шарики, так вы сможете мягко катать шарики. Также этот шаг гарантирует, что тесто не прилипнет к рукам.
Как приготовить идеальное тесто для гулаб джамун?
  • Для приготовления гулаб джамуна замесите однородное тесто.Но не переусердствуйте с тестом, вы просто хотите смешать все ингредиенты вместе, пока они не смешаются, чтобы сформировать тесто.
  • Должно получиться липкое и слегка влажное тесто. Это обеспечит более гладкие шарики, которые не треснут при жарке.

Если вы ищете другие рецепты «Сладостей Дивали», проверьте следующее:

  1. Гаджар Ка Халва
  2. Кесар Элаичи Шрикханд,
  3. Раджастхани Мава Мальпуа,
  4. Шоколадно-кокосовые деликатесы,
  5. Мишри Мава,
  6. Гевар,
  7. Расмалай,
  8. Сливочно-шоколадный пудинг с вермишелью,
  9. Кесари Райс Кхир,
  10. Peas Coconut Peda,
  11. Расгулла.

Давайте научимся готовить лучший рецепт Гулаб Джамуна


Лучший рецепт Гулаб Джамуна (Пошаговая фотоинструкция)

Приготовление сахарного сиропа:

  1. Добавьте 1 стакан сахара, 2 стакана воды и стручки кардамона в большую кастрюлю и перемешайте лопаткой. (Соотношение сахарной воды должно быть 1:2)
  2. Дайте воде закипеть, пока сахарный сироп не станет слегка густым и не станет консистенцией почти в 1 нитку, но он не должен быть очень густым.
  3. Теперь добавьте лимонный сок и розовую воду. Размешайте как следует. (При добавлении лимонного сока сахарный сироп не образует кристаллов.)
  4. Выключите огонь, накройте крышкой и отставьте в сторону.

Изготовление Гулаб Джамуна:

  1. Добавьте 5 столовых ложек молока в манную крупу и дайте настояться 10 минут.
  2. Добавьте мягкую хою/мава в большую миску и хорошо вымешивайте около 3 минут.
  3. Добавьте универсальную муку и хорошо перемешайте.
  4. Теперь добавляем разрыхлитель и замоченную манку.
  5. Снова вымесить, чтобы получилось гладкое тесто. При необходимости добавьте немного молока.
  6. Он не должен быть ни слишком сухим, ни слишком сухим, ни слишком влажным. Вы должны уметь скатывать ладонями гладкие шарики.
  7. Разделить тесто на 12-14 равных частей и аккуратно скатать их в ровные шарики без трещин.
  8. Нагрейте масло/топленое масло на среднем огне. Как только масло станет средне горячим. Для проверки бросьте в горячее масло небольшой кусочек теста. Он должен подниматься медленно, не становясь коричневым.
  9. Теперь аккуратно опустите шарики из теста в масло и обжаривайте их на средне-слабом огне, пока гулаб джамун не станет золотистым со всех сторон.
  10. Продолжайте помешивать, чтобы получить ровный цвет.
  11. После обжарки достаньте их шумовкой, добавьте в сахарный сироп и дайте остыть в течение 5-6 минут.
  12. Добавьте гулаб джамун в теплый сахарный сироп. Сироп не должен быть слишком горячим.
  13. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в сахарном сиропе минимум на 2-3 часа или на ночь.
  14. Украсьте гулаб джамун фисташками и подавайте теплым, комнатной температуры или холодным.


Лучший рецепт Гулаб Джамун [Рецепт]

Моя имбирно-чесночная кухня. Рецепт Гулаб Джамун | Как приготовить гулаб джамун с хойей в домашних условиях. Эти гулаб джамуны, приготовленные из традиционной мавы, вкуснее всего.


★★★★✰
(Рейтинг: 4.2 из 98 отзывов)


Время подготовки 🕐 Время приготовления 🕐 Общее время 🕐
30 минут
Категория ☶ Кухня ♨ порций ☺
Десерт Индийский 14-18
Информация о питании ⊛ Размер порции ⊚
145 калорий 1 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
  • 1 1/2 чашки или 250 г мягкой хойи (мава)
  • 4 столовые ложки муки общего назначения (майда)
  • 4 столовые ложки манной крупы
  • 5 столовых ложек молока комнатной температуры + еще 3-4 столовые ложки при необходимости
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
Для сахарного сиропа:
  • 1.5 стаканов сахара
  • 2 стакана воды
  • 3-4 зеленого кардамона
  • 1 чайная ложка розовой воды (по желанию)
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • Масло/топленое масло для жарки
Для украшения:

ИНСТРУКЦИИ:
Приготовление сахарного сиропа:
  1. Добавьте 1 стакан сахара, 2 стакана воды и стручки кардамона в большую кастрюлю и перемешайте лопаткой. (Соотношение сахарной воды должно быть 1:2)
  2. Дайте воде закипеть, пока сахарный сироп не станет слегка густым и не станет консистенцией почти в 1 нитку, но он не должен быть очень густым.
  3. Теперь добавьте лимонный сок и розовую воду. Размешайте как следует. (При добавлении лимонного сока сахарный сироп не образует кристаллов.)
  4. Выключите огонь, накройте крышкой и отставьте в сторону.
Приготовление Гулаб Джамуна:
  1. Добавьте 5 столовых ложек молока в манную крупу и дайте настояться 10 минут.
  2. Добавьте мягкую хою/мава в большую миску и хорошо вымешивайте около 3 минут.
  3. Добавьте универсальную муку и хорошо перемешайте.
  4. Теперь добавляем разрыхлитель и замоченную манку.
  5. Снова вымесить, чтобы получилось гладкое тесто. При необходимости добавьте немного молока.
  6. Он не должен быть ни слишком сухим, ни слишком сухим, ни слишком влажным. Вы должны уметь скатывать ладонями гладкие шарики.
  7. Разделить тесто на 12-14 равных частей и аккуратно скатать их в ровные шарики без трещин.
  8. Нагрейте масло/топленое масло на среднем огне. Как только масло станет средне горячим. Для проверки бросьте в горячее масло небольшой кусочек теста. Он должен подниматься медленно, не становясь коричневым.
  9. Теперь аккуратно опустите шарики из теста в масло и обжаривайте их на средне-слабом огне, пока гулаб джамун не станет золотистым со всех сторон.
  10. Продолжайте помешивать, чтобы получить ровный цвет.
  11. После обжарки достаньте их шумовкой, добавьте в сахарный сироп и дайте остыть в течение 5-6 минут.
  12. Добавьте гулаб джамун в теплый сахарный сироп. Сироп не должен быть слишком горячим.
  13. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в сахарном сиропе минимум на 2-3 часа или на ночь.
  14. Украсьте гулаб джамун фисташками и подавайте теплым, комнатной температуры или холодным.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТ: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

Проиграть видео


ПРИМЕЧАНИЯ:
  1. Не добавляйте гулаб джамуны в сироп сразу после жарки. Это может привести к тому, что гулаб джамуны потеряют свою форму и станут жевательными.
  2. Не переполняйте сковороду во время жарки гулаб джамун. Это связано с тем, что гулаб джамуны увеличиваются в размерах при жарке во фритюре.Поэтому не забудьте оставить достаточно места для их расширения в кастрюле.

• • • • • • • • • •

Надежный Гулаб Джамун с пошаговыми фотографиями

Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Гулаб Джамун — самый любимый десерт в Индии. Эту мягкую, тающую во рту сладость, популярную во многих индийских ресторанах, можно легко приготовить, не выходя из дома.

Гулаб Джамун с сухим молоком

Если я и сожалею об одном, когда дело доходит до Гулаб Джамун, так это о том, что я слишком долго ждал, прежде чем пытаться приготовить их дома.

Теперь, когда я усовершенствовал рецепт, я надеюсь уберечь вас от той же ошибки и вооружиться всем необходимым для приготовления восхитительных гулаб джамунов.

Рецепт Гулаб Джамун – краткая история

Также известный как варенье гулаб, гулаб джамун , гулаб джамун представляет собой круглую сладость на молочной основе с нежной, тающей во рту текстурой.

Этот традиционный индийский десерт обжаривают до золотисто-коричневого цвета, а затем пропитывают сахарным сиропом, чтобы он впитал всю сладость.

Для тех, кому небезразлична история. Слово « гулаб » означает «Роза» и относится к сиропу с ароматом розовой воды , а « Джамун » или « джаман » на хинди означает индийца. плоды одинакового размера и формы.

Как приготовить гулаб джамун

Примечания к компонентам

Индийские буфеты по всему миру были бы неполными без Гулаб Джамун  — традиционного десерта из хойи.

Хоя готовится путем нагревания молока на медленном огне до тех пор, пока большая часть содержащейся в нем воды не испарится. Этот процесс занимает чуть более 2 часов.

Вот почему я использую сухое молоко вместо хои, чтобы вы могли приготовить этот рецепт в 1/4 раза быстрее. Другие ингредиенты в этом рецепте включают муку, топленое масло, йогурт и пищевую соду.

На самом деле, в большинстве магазинных смесей гулаб джамун, таких как Gits, в качестве ключевого ингредиента используется сухое молоко. С помощью этого рецепта вы можете сделать свой собственный порошок гулаб джамун дома :-).

Пошаговые инструкции

Приготовление домашнего гулаб джамуна включает три этапа: приготовление сахарного сиропа, формирование шариков из теста, обжаривание теста и вымачивание их в сахарном сиропе.

Приготовление сахарного сиропа

Примечание: Начинайте замешивать тесто, пока варится сахарный сироп. Проверьте сахарный сироп на 10-минутной отметке на консистенцию одной нити.

  1. Нагрейте глубокую кастрюлю среднего размера на газовой плите. Добавьте в кастрюлю сахар , воду, эссенцию розы (если используете) и порошок кардамона (если используете). Доведите смесь до кипения.
  2. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока не будет достигнута консистенция в одну нить. Чтобы проверить консистенцию одной нити, поместите каплю сахарного сиропа на большой палец и нажмите на него указательным пальцем, а затем раздвиньте их — нить сахарного сиропа должна соединить их.
  3. Когда консистенция будет однородной, уменьшите огонь до минимума.
Проверка консистенции одной нити

Изготовление шариков из теста

  1. Тем временем в миске смешайте сухое молоко, универсальную муку, топленое масло, йогурт и пищевую соду , чтобы замесить мягкое тесто.
  2. Замесите тесто, пока оно не станет нелипким и мягким на ощупь. Тесто должно быть без трещин, иначе оно рассыплется в сиропной смеси. Добавляйте в тесто немного топленого или топленого масла по мере необходимости, чтобы тесто оставалось мягким.Если тесто липкое, добавьте несколько чайных ложек муки и снова вымесите.
  3. Далее, разделите тесто на желаемого размера, убедившись, что они не имеют трещин и складок. Имейте в виду, что шарики увеличатся вдвое, если их пропитать сахарным сиропом.

Обжарить шарики во фритюре

  1. В глубокую сковороду налейте достаточно масла, чтобы полностью погрузить гулаб джамуны для жарки во фритюре. Нагрейте масло на среднем огне.
  2. Когда масло полностью нагреется, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в кастрюлю один гулаб джамун, чтобы проверить, готово ли масло. Если оно медленно поднимается на поверхность, масло готово к жарке. Если гулаб джамун поднимается слишком быстро, значит, масло слишком горячее. Прежде чем продолжить, уменьшите огонь.
  3. Как только масло достигнет нужной температуры, добавьте в масло 5-6 гулаб джамунов .
  4. Постоянно помешивайте шумовкой, пока они не приобретут однородный золотисто-коричневый цвет.
  5. Сливайте масло при снятии гулаб джамун. Переложить в сахарный сироп , который должен быть еще горячим.Приготовьте оставшуюся партию и также добавьте их в сахарный сироп. Снять сахарный сироп с огня .
  6. Накройте и дайте обжаренным шарикам из теста впитать сироп в течение примерно 1,5–2 часов или пока они не увеличатся вдвое в размере и не впитают сахарный сироп.
  7. Подавайте теплыми, а остатки охладите.

Насадки для идеального гулаб джамун

Даже если вы используете смесь Gits для приготовления этих гулаб джамун, эти советы применимы.Три вещи, о которых вам нужно позаботиться, чтобы получить « мягкий расплав во рту» Gulab Jamuns :

  1. Мягкость теста  – Чтобы гулаб джамуны получились мягкими, тесто должно быть очень мягким. Использование небольшого количества гхи или топленого масла (по мере необходимости) в процессе замешивания помогает достичь этого. Кроме того, когда вы делаете шарики, убедитесь, что на них нет трещин, иначе они рассыплются, когда вы добавите их в сахарный сироп.
  2. Однорядная консистенция  – Сахарный сироп требует терпения и времени.Не торопитесь. Это займет около 15 минут. Вы можете использовать это время для приготовления теста, следя за сиропом, чтобы убедиться, что он не загустел. Начните проверять 10-минутную отметку на согласованность с одной строкой.
  3. Температура масла  –  Масло должно поддерживаться на среднем или низком уровне. Если масло слишком горячее, то внешний слой приготовится быстрее, а середина останется сырой. Когда вы опускаете шарики в масло, оно должно медленно подниматься на поверхность. Если оно быстро поднимается, значит, масло слишком горячее, а если вообще не поднимается и остается внизу, нужно увеличить огонь.
  4. Сухое молоко  – Сухое молоко должно быть мелким, чтобы получить гладкую текстуру. Для тех, кто живет в США, НЕ приобретайте бренд магазина. Купите сухое молоко Bob’s Red Mill. Они намного превосходят по вкусу и имеют прекрасную текстуру, которая требуется для этого рецепта. Если вы не живете в США, я думаю, что сухое молоко торговой марки Nestle должно работать так же хорошо, как и мелкодисперсный порошок.
Сухое молоко Гулаб Джамун

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у Гулаб Джамун?

Эти круглые конфеты на молочной основе, пропитанные сахарным сиропом.Сказать, что они на вкус сладкие, было бы преуменьшением. Когда они тают во рту, вы ощущаете сладкий вкус молока и сахара, а также нотки розы и кардамона в сахарном сиропе.

Здоров ли Гулаб Джамун?

Нет. Этот индийский десерт представляет собой сладкое лакомство, предназначенное для потворства своим желаниям. Как и в случае с большинством других десертов, гулаб джамун следует употреблять в умеренных количествах.

Остался гулаб джамун? Сделайте эти рецепты

  1. Баночки с гулаб джамун шрикханд – слои крошки печенья, густой и сливочный шрикханд и сверху гулаб джамун!
  2. Чизкейк гулаб джамун без выпечки – чизкейк-фьюжн в индийском стиле, приправленный ароматами розы, кардамона, шафрана и украшенный разнообразными индийскими сладостями (митай).


Есть новый Instant Pot? Перейдите по ссылкам ниже, чтобы максимально использовать возможности скороварки —  

Диета: Вегетарианская

Курс: Десерт

Метод: Плита

Кухня: индийская

Cook ModeПредотвращает затемнение экрана

Сделать шарики из теста
Я включил информацию о питании для Гулаб Джамун от Nutritionix в качестве примера, и я не могу поручиться за ее точность, поскольку я не диетолог или диетолог.Домашнему повару сложно рассчитать питательную ценность продуктов, приготовленных во фритюре. Даже если вы используете смесь Gits для приготовления этих гулаб джамунов, эти советы применимы. Три вещи, о которых вам нужно позаботиться, чтобы получить « мягкий расплав во рту» Gulab Jamuns :
  1. Мягкость теста – Чтобы гулаб джамун получился мягким, тесто должно быть очень мягким. Использование небольшого количества гхи или топленого масла (по мере необходимости) в процессе замешивания помогает достичь этого.Кроме того, когда вы делаете шарики, убедитесь, что на них нет трещин, иначе они рассыплются, когда вы добавите их в сахарный сироп.
  2. Однорядная консистенция – Сахарный сироп требует терпения и времени. Не торопитесь. Это займет около 15 минут. Вы можете использовать это время для приготовления теста, следя за сиропом, чтобы убедиться, что он не загустел. Начните проверять 10-минутную отметку на согласованность с одной строкой.
  3. Температура масла  –  Масло должно поддерживаться на средне-низком уровне.Если масло слишком горячее, то внешний слой приготовится быстрее, а середина останется сырой. Когда вы опускаете шарики в масло, оно должно медленно подниматься на поверхность. Если оно быстро поднимается, значит, масло слишком горячее, а если вообще не поднимается и остается внизу, нужно увеличить огонь.
  4. Сухое молоко  – Сухое молоко должно быть мелким, чтобы получить гладкую текстуру. Для тех, кто живет в США, НЕ приобретайте бренд магазина. Купите сухое молоко Bob’s Red Mill. Они намного превосходят по вкусу и имеют прекрасную текстуру, которая требуется для этого рецепта.Если вы не живете в США, я думаю, что сухое молоко торговой марки Nestle должно работать так же хорошо, как и мелкодисперсный порошок.

Правильные инструменты для вашей кухни сделают приготовление пищи более приятным и менее утомительным. Вот список кухонных принадлежностей, которыми я владею и рекомендую.

Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы любим и рекомендуем. Как партнер, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 1 гулаб джамун Калорийность: 149 ккал Углеводы: 20 г Белки: 1.9 г Жир: 7,3 г Насыщенный жир: 1,5 г Трансжир: 0,1 г Холестерин: 5,5 мг Натрий: 44 мг Калий: 88 мг Клетчатка: 0,1 г Сахар: 18 г Кальций: 70 мг Железо: 0,2 мг

Отказ от ответственности: Приблизительная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов/торговых марок. Если у вас есть проблемы со здоровьем, пожалуйста, поработайте с зарегистрированным диетологом или нутрициологом.

Ключевое слово: сухое молоко, мягкое, губчатое

Этот рецепт был впервые опубликован 8 ноября 2015 г. и обновлен текстом и инструкциями 01 декабря 2020 г. .

Аппетитный Гулаб Джамун

Легкий индийский рецепт Гулаб Джамун с сухим молоком

По особому случаю Холи , делюсь с вами сладостями прямо с индийской стороны моей кухни. 🙂 Эти ароматные кусочки сухого молока, пропитанные сиропом из роз, готовые в мгновение ока, просто тают во рту !

Сладости и благоприятные события идут рука об руку в любой семье, и в нашей тоже! Холи, фестиваль красок, широко отмечается по всей Индии.Это время перехода от зимы к весне, которое отмечается в память о Господе Кришне и богине Радхе! Не думаю, что сегодня кто-нибудь останется без красок на лице и во рту, полном сладостей!

На этот раз специально для детей, чтобы насладиться множеством сладостей и игрой с цветами!

Нет ни одного индейца на земле (я думаю), который никогда не пробовал Гулаб Джамун! Одна из типичных индийских сладостей, она часто появляется в десертном меню, на фестивалях или без фестивалей.Спроси меня! мой муж может ежедневно принимать дозу Гулаб Джамуна! Просто я крепко держу руки на сладком. Гулаб Джамун часто подают не только на десерт, но и во время чаепития! Немного индийских пикантных закусок, крепкий черный чай и тарелка теплого Гулаб Джамун с сиропом! ммм!!

Традиционно гулаб джамун готовят индийские кондитеры (называемые халваи) после долгой, низкой и медленной варки молока, пока оно не загустеет в густую сливочную массу, называемую мава на хинди. Современная быстрая версия мавы — это сухое молоко.Легкий, удобный и выбор таких, как я, которые в последний момент решают приготовить что-нибудь по случаю 🙂

Когда ешь сладкое, как Гулаб Джамун, о диете говорить не принято. Так что друзья, не буду сегодня это обсуждать 😉 

Я все же попробовала осветлить эти наггетсы ноткой манной крупы и слегка сладким сахарным сиропом. Если вам нравится Гулаб Джамун в более сладком виде, добавьте еще немного сахара в сироп. Прикосновение розовой воды в сиропе придает красивый аромат Гулаб Джамун, но это не обязательно.

Желаю всем счастливого Холи!

Веселись!

~Савита

Кала Джамун — Кук с Манали

Классический Кала Джамун, приготовленный из хойи (сухого молока). Эти маленькие обжаренные во фритюре шарики пропитаны сахарным сиропом, приправленным розовой водой, кардамоном и шафраном.

Эта популярная индийская сладость — моя любимая и вызывающая привыкание!

Гулаб джамун и его двоюродный брат Кала Джамун — одни из самых популярных индийских сладостей.

Я помню, как в детстве любой из них всегда был там на каждой вечеринке по случаю дня рождения, на которую я ходил. Так же было и со свадьбами.

Моим личным фаворитом была теплая кала джамун с ванильным мороженым, и зимой в Дели. Ах, это воспоминание навсегда запечатлелось в моей памяти!

Но я не помню, чтобы мама когда-нибудь делала это сладкое дома. Я имею в виду, что в Индии все эти сладости так легко доступны, и есть такие замечательные магазины сладостей, что вы никогда не почувствуете необходимости их делать.

Но, конечно, здесь, в США, все по-другому. У нас здесь немного индийских кондитерских, но вкус сладостей совсем не соответствует сладостям, которые мы получаем в Индии. Из-за качества, которое мы здесь получаем, я всегда готовлю свои любимые сладости дома.

Особенно во время Дивали, все мои любимые блюда в меню. На этот раз я делаю эти Кала Джамуны.

Что такое Кала Джамун

Это индийская сладость, приготовленная из мава/коя, то есть сухого молока.

В моем доме мава всегда готовилась с нуля, что требовало нескольких часов варки молока до тех пор, пока не оставались только твердые вещества.

Однако вы также можете легко найти его в магазинах. Здесь, в США, замороженная мава продается в индийских магазинах, мне нравится та, что в вадилале.

Эти клецки из сухого молока обжаривают во фритюре, а затем окунают в сахарный сироп, приправленный кардамоном, шафраном и розовой водой.

Можно сказать, что они как жареные пончики.

Их также можно приготовить из сухого молока, но я больше предпочитаю версию, приготовленную из хои.

Чем он отличается от Гулаб Джамун

Обе конфеты по сути одинаковы, основное отличие заключается в цвете. Кала джамуны жарятся дольше, чем гулаб джамуны, поэтому они имеют более темный цвет.

Кала = черный, так как они имеют черный цвет из-за длительного жарения, они известны как кала джамун.

Поскольку их жарят дольше, их кожица также немного толще, чем у гулаб джамуна. Также большинство кала джамунов начинены (хотя и не всегда).

В остальном то же самое, они используют тот же ингредиент и макают в тот же сахарный сироп.

Советы по приготовлению Кала Джамун

Как и в случае с любыми индийскими сладостями, при приготовлении их дома нужно помнить о некоторых вещах.

Тесто должно быть действительно мягким и гладким . Я использую свежую чена (путем свертывания молока), чтобы приготовить эти кала джамуны.

Из пюре мава и свежей чены получается мягкое и однородное тесто. Мне не нужно было добавлять молоко, чтобы замесить тесто, оно собралось само по себе благодаря влаге чены и мавы.

Не забудьте использовать здесь мягкую маву, это то, что вам нужно для джамунов. Также имеет значение использование свежей чены. Вы можете использовать панир, но свежеприготовленная чена работает лучше.

PS: чена относится к свежему творогу, который мы получаем после свертывания молока. Как только вы его установите, это называется панир. Этот рецепт приготовления панира — это то, что вам нужно для приготовления чены. Просто остановитесь на этапе, когда молоко свернется. Слейте воду через муслиновую ткань, отожмите воду и используйте в рецепте.Вам, вероятно, потребуется свернуть около 750 мл молока для этого количества чены.

Всегда не забывайте жарить джамуны на средне-слабом огне . Итак, я поджег эти кала джамуны один раз, потому что я жарил их на слабом огне слишком долго, я думаю, около 25 минут, чтобы достичь этого черного цвета, и к концу у них был горелый вкус (даже сильно обжаренные на слабом огне ).

Итак, для этих кала джамунов начинайте готовить при слабом или среднем огне. Вы должны добавить их в теплое масло, а затем дать им всплыть на поверхность.

Как только они начнут всплывать, увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока они не станут черными. Таким образом, они получаются идеальными и не подгорают.

Конечно никогда не жарьте на сильном огне иначе они быстро почернеют и будут недожарены изнутри. А если пожарить их на сильном огне, то они тоже получатся жесткими.

Сахарный сироп должен быть правильной консистенции, чтобы кала джамуны могли впитаться в него. Если он слишком густой или слишком жидкий, джамуны не впитают сироп.

Для этого рецепта вам не нужен сироп или консистенция нити. Вы просто хотите, чтобы сироп был липким , не переварите сироп, иначе он загустеет, и тогда джамун будет сухим и твердым.

Я также хочу упомянуть, что я приготовил много сахарного сиропа, так как хотел больше сиропа, поэтому, если хотите, вы можете легко разрезать его пополам. Тебе решать. Просто разрежьте все пополам, если хотите сделать меньше сиропа, и оставьте все как есть.

Соблюдайте точное время приготовления сиропа, указанное в рецепте.

Убедитесь, что e сахарный сироп теплый, когда вы добавляете в него жареный джемун . Также выньте джамуны из масла и сразу же добавьте их в теплый сироп. Не ждите, пока они остынут.

Метод

1- В большую тарелку положите маву (она должна быть мягкой), а затем хорошенько разомните ее руками в течение 1-2 минут, чтобы она стала полностью однородной.

2- Теперь в ту же тарелку добавьте чену (или, если вы не хотите делать свежую чина, используйте тертый панир), муку, пищевую соду и порошок кардамона.

3- Смешайте все руками.

4- И замесить гладкое тесто. Молока здесь не требовалось, а влаги из чены и мавы было достаточно, чтобы собрать все вместе, если мава, которую вы используете, сухая или вы используете панир, и он сухой, вы можете добавить молоко, чтобы все соединить.

5- Это необязательно, но если вы хотите начинить джамуны, возьмите 1 столовую ложку этого теста и добавьте к нему 2 столовые ложки измельченных орехов (кешью) и пищевой краситель и перемешайте.Сюда же можно добавить пряди шафрана, смоченные в 1/2 чайной ложки воды.

6- Теперь возьмите из теста небольшой шарик, около 20 граммов, расплющите его, а затем начините, если хотите, взяв немного из приготовленного теста для начинки.

7- Запечатайте тесто и скатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий круглый шар.

8- Сделайте все джамуны одинаково. Держите их все время накрытыми, чтобы они не высохли.

9- Начинайте работать с сахарным сиропом прямо сейчас.Я делаю огромное количество сиропа, так как мне нравится дополнительный сироп с этими джамунами, вы можете легко вдвое уменьшить количество этого сиропа, если хотите.

Чтобы приготовить сироп, добавьте сахар, воду, розовую воду, воду из кевры, измельченный кардамон и шафран в кастрюлю на среднем огне.

10- Дайте сахару раствориться и смесь закипит. Как только она закипит, добавьте лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок помогает предотвратить кристаллизацию сахарного сиропа.

11- Дайте сиропу покипеть на среднем огне около 6 минут.К тому времени он должен стать липким, но не будет иметь консистенции нитей. Это правильный этап, чтобы снять сковороду с огня. Отложите это сейчас.

12- Нагрейте масло с небольшим количеством топленого масла в кадай, чтобы обжарить джамуны на слабом огне. Вы можете использовать только топленое масло или только масло, мне нравится использовать комбинацию обоих.

Добавьте готовые хамоны в теплое масло. Как только джамуны окажутся в масле, продолжайте двигать масло вокруг них шпателем, не касаясь джамунов, чтобы дно не стало коричневым.

13- Примерно через 6-7 минут они начнут плавать в масле, в этот момент уменьшите огонь до среднего с слабого.

14- Сначала они приобретут золотисто-коричневый цвет.

15- Жарьте, пока они не станут черными, это займет от 14 до 15 минут. Не сжигайте их. Удалите их из масла с помощью шпателя.

16- Бросьте жареные горячие хамоны в приготовленный сироп. Сироп должен быть теплым, когда вы добавляете в него джамуны (а джамуны нужно бросать сразу после их обжаривания). Обжарить все одинаково и дать пропитаться сахарным сиропом не менее 4 часов.

Наслаждайтесь Kala Jamun теплым с ванильным мороженым (мой любимый способ)!

Если вы пробовали этот рецепт Кала Джамун, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram , чтобы узнавать о новинках на моей кухне!

Кала Джамун

Манали

Kala Jamun — индийская сладость, приготовленная из сухого молока.Эти жареные шарики обмакивают в сахарный сироп, приправленный кардамоном, розовой водой и шафраном! Они являются идеальным праздничным угощением.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Десертное блюдо

Индийская кухня

Порций 22

Калорийность 175 ккал

масло + топленое масло для жарки (я использовала смесь обоих)
  • В большую тарелку положите маву (она должна быть мягкой), а затем хорошенько разомните ее руками в течение 1-2 минут, чтобы она стала полностью однородной.

  • Теперь в ту же тарелку добавьте чену (или, если вы не хотите готовить свежую чену, используйте тертый панир), муку, пищевую соду и порошок кардамона. Перемешайте все руками.
  • И сформировать гладкое тесто. Молока здесь не требовалось, а влаги из чены и мавы было достаточно, чтобы собрать все вместе, если мава, которую вы используете, сухая или вы используете панир, и он сухой, вы можете добавить молоко, чтобы все это соединить.

  • Это необязательно, но если вы хотите начинить джамуны, возьмите 1 столовую ложку этого теста и добавьте к нему 2 столовые ложки измельченных орехов (кешью) и пищевой краситель и перемешайте.Вы также можете добавить сюда пряди шафрана, смоченные в 1/2 чайной ложки воды. Теперь возьмите небольшой шарик, около 20 граммов от теста, расплющите его, а затем начините, если хотите, взяв небольшое количество из приготовленного теста для начинки.
  • Запечатайте тесто и скатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий круглый шар. Аналогично сделайте все джамуны. Держите их все время накрытыми, чтобы они не высохли.

  • Приступайте к сахарному сиропу прямо сейчас. Я делаю огромное количество сиропа, так как мне нравится дополнительный сироп с этими джамунами, вы можете легко вдвое уменьшить количество этого сиропа, если хотите.Чтобы приготовить сироп, добавьте в кастрюлю сахар, воду, розовую воду, воду из кевры, измельченный кардамон и шафран и поставьте на средний огонь. Дайте сахару раствориться и смесь закипит. Как только она закипит, добавьте лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок помогает предотвратить кристаллизацию сахарного сиропа.
  • Дайте сиропу покипеть на среднем огне около 6 минут. К тому времени он должен стать липким, но не будет иметь консистенции нитей. Это правильный этап, чтобы снять кастрюлю с огня. Отложите это сейчас.

  • Нагрейте масло с небольшим количеством топленого масла в кадай, чтобы обжарить джамуны на слабом огне.Вы можете использовать только топленое масло или только масло, мне нравится использовать комбинацию обоих. Добавьте готовый джамун в теплое масло. Как только джамуны окажутся в масле, продолжайте двигать масло вокруг них шпателем, не касаясь джамунов, чтобы дно не стало коричневым.
  • Примерно через 6-7 минут они начнут плавать в масле, в этот момент уменьшите огонь со среднего до среднего. Сначала они приобретут золотисто-коричневый цвет.
  • Жарить до тех пор, пока они не станут черными, в общей сложности это займет около 14-15 минут.Не сжигайте их. Удалите их из масла с помощью шпателя.

  • Жареный горячий джамун в приготовленный сироп. Сироп должен быть теплым, когда вы добавляете в него джамуны (а джамуны нужно бросать сразу после их обжаривания). Обжарьте все одинаково и дайте пропитаться сахарным сиропом не менее 4 часов. Наслаждайтесь теплом!
  1. Пожалуйста, прочитайте важные советы, упомянутые в последнем, которые помогут при приготовлении этого рецепта.
  2. Количество сахарного сиропа можно легко уменьшить вдвое.Мне нравится дополнительный сахарный сироп с моими кала джамунами, поэтому я делаю большое количество.
  3. Фаршировать джамуны не обязательно, этот шаг можно пропустить.

Ккал: 175 ккалУглеводы: 32 г Белки: 2 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 32 мг Калий: 8 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 27 г Витамин А: 49 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 76 мг Железо: 1 мг

Gulab Jamun Recipe

Впервые я попробовала этот десерт в нашем любимом индийском ресторане после того, как мой муж уверял, что он очень вкусный.Он мне сразу понравился, так как вкус напоминает мне турецкие десерты, такие как пахлава, ревани и кемальпаша. С тех пор я несколько раз пытался сделать дома Gulab Jamun . Это очень простой десерт, но я признаю, что мне потребовалось как минимум 6 попыток, чтобы сделать его таким, каким он должен быть! Это пошаговый рецепт, поэтому, пожалуйста, внимательно следуйте всем шагам и смотрите на фотографии в качестве справки.

«Термин Гулаб Джамун происходит от персидского гулаб, «розовая вода», относящегося к сиропу с ароматом розовой воды, и хинди джамун, м.ч., «Syzygium jambolanum» (также jāman, m., с хинди), фрукт из Южной Азии, похожий по размеру и форме. Похожим арабским десертом является лукмат аль-кади (по-арабски «хлеб судьи»). Как и южноазиатский гулаб джамун, часто используется сироп из розовой воды; однако шафрановый сироп и мед также распространены».

Во многих рецептах рекомендуется использовать розовую воду (вот что значит гулаб, верно?), но я решил не использовать ее просто потому, что у меня дома не было розовой воды. Ехать по снегу только за розовой водой было для меня не очень реалистично 🙂 Может быть, однажды, когда я стану поваром-гурманом, на моей кухне будут все ингредиенты именно тогда, когда они мне понадобятся.Между тем, я справился с молотым кардамоном и целыми бутонами кардамона (бросьте пару целых кардамонов в чай, ммм, божественно!).

Вы можете подавать их холодными с горячим чаем после того, как оставили джамуны в холодильнике на ночь, или вы можете подавать их теплыми с шариком ванильного мороженого.

Мой собственный опыт был довольно интересным. Хотя мой муж редко заглядывает на нашу кухню, было очень приятно видеть его вовлеченным в процесс приготовления одного из его любимых десертов.У меня продолжали возникать проблемы с процессом жарки во фритюре. Итак, Насим помог мне протестировать масло и поделился идеями о тесте. В итоге все получилось, и я была благодарна за существование этого десерта, объединившего наши усилия.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухого молока (я купил свой на местном индийском рынке. Если у вас нет индийских рынков, попробуйте сухое молоко Nestle или сухое молоко Nido, которые можно купить во многих других продуктовых магазинах)
  • 1/4 стакана муки
  • 3 ч.л. размягченного несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 стакана молока комнатной температуры
  • 1/8 ч.л. 2 дольки цельного кардамона
  • розовая вода (по желанию)
  • шафран (по желанию)

Указания:

В среднюю кастрюлю положить сахар, воду и кардамон.Смешайте его на среднем огне, пока он не начнет кипеть. Как только вы заметите, что он закипает, поставьте его на средний огонь и дайте ему постоять. Тем временем включите другую конфорку и поставьте сковороду с более толстым дном, чтобы нагреть масло для жарки. Обратите внимание, что газовые и электрические горелки будут работать по-разному. Если вы используете газовую плиту, держите ее на очень слабом огне, пока нагреваете масло и жарите джамуны. Если вы используете электрическую плиту, поставьте ее на 4 и дайте маслу нагреться до тех пор, пока джамун не будет готов к жарке.

В средней миске смешайте все сухие ингредиенты Гулаб Джамун. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте его с сухими ингредиентами.

Когда все хорошо перемешано, добавьте молоко и замешивайте тесто до получения однородной массы. Обратите внимание, что тесто должно быть очень-очень мягким и липнуть к пальцам. Сухое молоко впитает много влаги. Таким образом, вы не хотите, чтобы ваше тесто было сухим и трескалось позже. Из того, что я заметил, с относительно влажным тестом гораздо легче готовить, чем с более твердыми аналогами.Добавьте еще немного молока, если вам нужно дополнительно придать тесту форму. Когда закончите, дайте тесту отдохнуть пару минут. Это сделает тесто мягким и немного липким на ощупь. Это то, что вам нужно.

После того, как тесто хорошо отдохнуло, хорошенько обомните его и разделите на равные части. Из каждого из них сделайте небольшой шарик без каких-либо трещин. Они должны быть гладкими и мягкими (у меня все равно будут липнуть к пальцам) – иначе они сломаются при жарке во фритюре.Также очень важно делать шарики такими маленькими. При жарке они набухнут. После того, как вы добавите джамуны в сироп, они тоже впитают его много. Еще одним преимуществом изготовления шариков меньшего размера является обеспечение равномерного приготовления наизнанку.

Бросьте один шарик, чтобы проверить масло. Если масло готово, первый джамун поднимется на поверхность примерно через 15 секунд. ПОЖАЛУЙСТА, не пытайтесь сдвинуть джамун с места. После того, как они поднимутся со дна, можно немного провести по ней лопаткой, чтобы они равномерно прожарились.Попробуйте пожарить 7-8 джамунов за одну партию. Это поможет даже готовить и достаточно места для наполнения гулаб джамун. Для полной готовности каждой порции потребуется около 6 минут. Будьте очень терпеливы и не торопитесь.

Вынимая джамуны, убедитесь, что их поверхность твердая (по моей картинке видно, что они темно-коричневые). Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Как только это будет сделано, выложите в сироп гулаб джамуны. Как я уже говорил выше, Гулаб Джамун можно оставить на ночь в холодильнике или подать через 10-15 минут.Вот так просто 😀

Наслаждайтесь!

Торт Гулаб Джамун, созданный Hetal Vasavada Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт , для смазывания

  • 1 ⅓ стакана муки общего назначения (165 г)
  • ⅓ стакана сухого обезжиренного молока (35 г)
  • 1 стакана сахарного песка (220 г)
  • ¾ чайной ложки молотого кардамона
  • ½ чайной ложки молотого кардамона
  • ½ чайной ложки
  • 1 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 больших яйца

  • 8
    • 1 стакан воды (240 мл)
    • 1 чашка гранулированный сахар (220 г)
    • ½ чайной ложки шафрановой резьбы
    • 8 Cardamom Pods, слегка раздавлен
    • 1 корицу
    • 1 чайная ложка розовой воды
    • 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
    • 1 ¾ чашки сахарной пудры (190 г)
    • 1 столовая ложка сушеных лепестков роз, опционально
    • 1 столовая ложка фисташки, нарезанные
    1. Приготовьте пирог с кардамоном: Разогрейте духовку до 325°F (163°C).Обильно смажьте форму для выпечки на 10 чашек 1 столовой ложкой сливочного масла. В средней миске смешайте муку и сухое молоко, пока они хорошо не смешаются.
    2. Добавьте масло, сахар и молотый кардамон в отдельную большую миску и перемешайте ручным миксером в течение 5-7 минут; масло станет бледным и пушистым. Добавьте соль и ваниль и перемешайте. Добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте мучную смесь. Смешивайте, пока сухие ингредиенты не смешаются.
    3. Ложкой выложите тесто в форму Bundt и постучите ею по столу 3–5 раз, чтобы удалить пузырьки воздуха.№
    4. Выпекайте пирог в течение 35–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
    5. За 10 минут до готовности пирога приготовьте сироп: добавьте воду, сахарный песок, шафран, стручки кардамона и палочку корицы в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду и сок лайма. Достаньте палочку корицы и стручки кардамона из сиропа и выбросьте. Зарезервируйте ¼ стакана (60 мл) сиропа и отложите в сторону.
    6. Проткните дно бисквита вилкой. Вылейте оставшуюся часть сиропа на пирог Bundt, пока он еще теплый на сковороде. Сиропа будет много, но торт его весь впитает. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем переверните его на сервировочное блюдо.
    7. В средней миске смешайте сахарную пудру и отложенный сироп, чтобы получилась глазурь.
    8. Полейте глазурью бисквитный торт. Посыпьте сушеными лепестками роз, если используете, и фисташками.
    9. Нарезать и подавать.
    10. Наслаждайтесь!

    на 1 корж

    • 2 пачки несоленого сливочного масла, размягченного, плюс 1 столовая ложка для смазывания
    • 1 ⅓ чашки муки общего назначения (165 г)
    • ⅓ чашки сухого обезжиренного молока (35 г)
    • 1 чашка сахар-песок (220 г)
    • ¾ ч.
    • ½ чайной ложки шафрановой резьбы
    • 8 Cardamom Pods, слегка раздавливая
    • 1 Cinnamon Stick
    • 1 чайной ложки розовой воды
    • 2 чайных ложки свежих известный сок известь
    • 1 ¾ чашки сахарной пудры (190 г)
    • 1 столовая ложка сушеных лепесток розы, по желанию
    • 1 столовая ложка нарезанных фисташек
    1. Приготовьте торт с кардамоном: Разогрейте духовку до 325°F (163°C).Обильно смажьте форму для выпечки на 10 чашек 1 столовой ложкой сливочного масла. В средней миске смешайте муку и сухое молоко, пока они хорошо не смешаются.
    2. Добавьте масло, сахар и молотый кардамон в отдельную большую миску и перемешайте ручным миксером в течение 5-7 минут; масло станет бледным и пушистым. Добавьте соль и ваниль и перемешайте. Добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте мучную смесь. Смешивайте, пока сухие ингредиенты не смешаются.
    3. Ложкой выложите тесто в форму Bundt и постучите ею по столу 3–5 раз, чтобы удалить пузырьки воздуха.№
    4. Выпекайте пирог в течение 35–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
    5. За 10 минут до готовности пирога приготовьте сироп: добавьте воду, сахарный песок, шафран, стручки кардамона и палочку корицы в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду и сок лайма.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.