Рецепт мясо с брокколи: Мясо с брокколи — 10 пошаговых фото в рецепте

Успешно сохранено

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сохранить в коллекции

Рецепт говядины с брокколи | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

1/4 стакана кукурузного крахмала

3 столовые ложки хереса

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

2 зубчика чеснока, измельчить

1 фунт стейка из пашины, очищенного от жира и очень тонко нарезанного поперек волокон

3 столовые ложки арахисового или оливкового масла

1 фунт соцветий брокколи

1/4 стакана говяжьего бульона

1/4 стакана устричного соуса

Соль по мере необходимости (использовать умеренно)

Чоу Мейн, для подачи

Говядина и Брокколи ЛУЧШЕ, ЧЕМ НА ВЫНОС! (с видео!)

Говядина и брокколи, которые буквально лучше любой китайской еды на вынос и проще, чем вы думаете!

Говядина и брокколи — воплощение китайской кухни в моей книге.Это просто не может быть лучше, чем нежные ломтики говядины, которые НАСТОЛЬКО сочны, НАСТОЛЬКО ароматны, поскольку они впитывают маринад, а затем обмазываются пикантным соевым, имбирным, чесночным соусом. Насыщенный вкус дополняется хрустящими нежными соцветиями брокколи и горячим парящим рисом. В этом рецепте говядины с брокколи используются легкодоступные ингредиенты в продуктовом магазине и большая сковорода вместо вока, так что каждый может приготовить это в любое время! И вы будете готовить этот рецепт с говядиной и брокколи ВСЕ ВРЕМЯ! (обновление фото из оригинального поста от 28.02.2014)

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

ГОВЯДИНА И БРОККОЛИ ВИДЕО

Рецепт с говядиной и брокколи

Я был в замечательном ресторане через несколько дней после того, как приготовил говядину с брокколи по этому рецепту, и мне все еще хотелось этого.Вы знаете тот тип тяги, когда она просто не исчезнет, ​​тип, когда ничто другое не звучит хорошо, кроме того, чего вы жаждете?! Тип пристрастия, о котором я предупреждал вас Цыпленок генерала Цо (также известный как Мой любимый цыпленок!) вызовет И мою кисло-сладкую запеченную курицу и мою монгольскую говядину и говяжью булгоги? Да, ну, это сделает это и с тобой. Считай себя предупрежденным.

Итак, хотя я только что съел брокколи из говядины, я легкомысленно вычеркнул ее из меню. Я был немного разочарован, что мое ресторанное блюдо было не так хорошо, как мой рецепт «Лучше, чем говядина на вынос и брокколи», но, если быть до конца честным, я также немного горжусь.

Нежные, тонкие ломтики говядины такие сочные и ароматные, что впитывают все пикантные ноты маринада, а затем соуса; о соус! Богатое, слегка сладкое, в основном пикантное, и просто правильное! Я гарантирую, что лучшего соуса из говядины и брокколи вы не найдете!

Этот рецепт с говядиной и брокколи не только вкусен, но и прост в приготовлении. Большую часть времени вы тратите на нарезку мяса заранее, поэтому, когда придет время, вы просто смешиваете ингредиенты соуса и обжариваете говядину и брокколи — бац! Вы можете поужинать на столе менее чем за 30 минут… или прямо во рту, оба варианта одинаково вкусны!

Какое мясо используется для говядины и брокколи?

Я люблю говядину брокколи по всем вышеупомянутым причинам, а также потому, что она довольно экономична, когда речь идет о говядине.Мне нравится использовать стейк из пашины, но вы также можете использовать стейк из плоского железа. Фланк-стейк — это недорогой кусок стейка, который превращается в нежный тающий во рту, если его нарезать тонкими ломтиками, мариновать и не переваривать. Вы будете удивлены, насколько маслянистым может стать восхитительный стейк из пашины!

Как размягчить говядину?

Маринад делает говядину нежнее и придает ей аромат. В нем ВСЯ разница между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вы можете мариновать говядину при комнатной температуре в течение 30 минут или до 8 часов в холодильнике.Вот как ингредиенты маринада смягчают говядину:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки, делая текстуру более нежной, и придает стейку аромат.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также образует легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного нагрева во время приготовления.

Ингредиенты для рецепта с говядиной и брокколи

Для лучшего рецепта говядины с брокколи нужен лучший соус! Этот соус пикантный, соленый, насыщенный, имбирный, чесночный и настолько острый, насколько вы хотите, с большим количеством умами.Он готовится из куриного бульона, устричного соуса, японского рисового вина, коричневого сахара, азиатского соуса чили, кунжутного масла, перца и кукурузного крахмала. Как только у вас будет все необходимое (если вы еще этого не сделали), вы будете готовы в любой момент приготовить этот рецепт — И все мои другие азиатские рецепты!

• куриный бульон:  используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон будет более ароматным. Пожалуйста, НЕ используйте воду, так как я пробовал это и оставит вас с печальными, желаемыми результатами.
• устричный соус:  Если вы много готовили азиатскую кухню, вы, вероятно, готовили с ним раньше, а если нет, то он вам понравится! Устричный соус является одним из основных продуктов азиатской кухни и необходим в рецептах жаркого. Это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстракту устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатском отделе любого супермаркета всего за несколько долларов. Мой личный фаворит — Lee Kum Kee, который всего на несколько больше долларов. Не все устричные соусы одинаковы. Качество устричного соуса влияет на его вкус, поэтому, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было более «вкусным», выбирайте соус хорошего качества. v
• соевый соус:  используется в маринаде. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе жаркое из курицы будет слишком соленым.
• коричневый сахар:   немного добавляет сладости, чтобы сбалансировать устричный соус. Вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от личного вкуса.
• рисовое вино:   должно стать основным продуктом в кладовой, если вы много готовите азиатскую кухню.Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, от булгоги с говядиной до монгольской курицы и кунжутной лапши. Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ заменяйте его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса; рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус.
• Азиатский соус чили: используется в маринаде. Используйте свой любимый соус чили, такой как Sambal Oelek или sriracha. Используйте столько или меньше, как вам нравится. Лично мы любим остроту, поэтому в конце добавляем по вкусу.
• кунжутное масло:   «секретный ингредиент», придающий неотразимый тонкий ореховый вкус.
• кукурузный крахмал : помогает загустить соус до глянцевой, сочной консистенции без привкуса сырой муки.
• брокколи: нарежьте брокколи на небольшие кусочки, но не слишком маленькие, иначе они могут легко перевариться. Самое важное — попытаться нарезать их равномерно, чтобы они приготовились равномерно.

ГДЕ КУПИТЬ РИСОВОЕ ВИНО?

Я использую приправу «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», которую обычно можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, или вы можете купить ее на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам посмотреть на изображение, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшей заменой рисовому вину является светлый сухой херес.

КАКАЯ АРОМАТИКА ДЛЯ РЕЦЕПТА говядины И БРОККОЛИ?

Этот рецепт с говядиной и брокколи в значительной степени зависит от ароматических веществ (чеснока и имбиря) для вкуса. Таким образом, хотя брокколи может быть гибким, ароматические вещества — нет. Они являются наиболее существенными ингредиентами для придания аромата всему жаркому. При этом вы можете использовать порошки, если вы в затруднительном положении.

• Насадка для чеснока.  Купите предварительно упакованный, уже очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем целые зубчики чеснока (по крайней мере, когда я подсчитывал).
• Чеснок  Используйте большее или меньшее количество чеснока в зависимости от вашей любви к чесноку. Вы можете заменить свежий чеснок 1 чайной ложкой чесночного порошка, взбитой прямо в соусе.
• Совет профессионала по имбирю:  Мне нравится замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой. Чтобы заморозить имбирь: натрите его, разложите по чайной или столовой ложке на пергаментной бумаге и заморозьте до твердого состояния, около 1 часа.Переложите в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое. Вы также можете натереть замороженный чеснок, если у вас есть качественный микропланер.
• Имбирь.  Добавляет теплый пряный, почти перечный вкус. Вы можете заменить свежий чеснок 1 чайной ложкой имбирного порошка, взбитого прямо в соусе.

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ КИТАЙСКАЯ ГОВЯДИНА И БРОККОЛИ БЕЗГЛЮТЕНОВЫМИ?

Как написано, этот рецепт не без глютена, но почти! Чтобы сделать без глютена, используйте безглютеновый соевый соус или соус тамари.Вы также должны дважды проверить, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютена. Остальные ингредиенты не содержат глютена.

Как приготовить китайскую говядину и брокколи?

Наш рецепт брокколи с говядиной очень прост, но требует некоторого времени из-за маринования. Мне на самом деле нравится, что мы сначала готовим маринад, потому что потом, когда дело доходит до обжаривания нашей говядины и брокколи, все получается очень быстро!

• Шаг 1: Тонко нарежьте говядину .   Ключевым моментом этого рецепта с говядиной и брокколи является ТОНКОЕ нарезание стейка поперек волокон. Он не должен быть тонким, как бритва, как булкоги из говядины, но толщиной от 1/8 до ¼ дюйма. Тонкие ломтики обеспечивают стейк, который просачивается ароматом и маслянистой нежностью. Гораздо проще нарезать стейк тонкими ломтиками, если вы заморозите его на 30 минут или около того. Вы можете заморозить его на более длительный срок, если он достаточно твердый, чтобы с ним можно было обращаться, потому что он разморозится в маринаде.

• Совет повара: Нарежьте говядину поперек волокон .   Вы также должны позаботиться о том, чтобы нарезать говядину поперек волокон. Вы можете видеть, как «зерно» проходит через мясо в одном направлении. Зерно — это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо. Вы хотите резать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они стали как можно короче. Если вы нарежете его параллельно волокнам, вы получите длинные мышечные волокна, также известные как жевательное, эластичное жесткое мясо, поэтому режьте ПРОТИВ волокон!

• Шаг 2: Маринуем говядину .   Это шаг, которого нет во многих рецептах с говядиной и брокколи, но он имеет огромное значение! Мы взбиваем все наши ингредиенты для маринада вместе в пакете размером с морозильную камеру — или в чем вы собираетесь мариновать свой стейк и добавлять свой стейк. Маринад состоит из соуса хойсин, соевого соуса, шрирачи, кукурузного крахмала, чесночного порошка и имбирного порошка.

• Примечание повара О Соус хойсин : Если вы не знакомы с соусом хойсин, его можно найти в азиатском отделе вашего продуктового магазина, и он похож на азиатский соус для барбекю.Я постоянно использую его в своих рецептах, поэтому, если вы заинтересованы в приготовлении моей монгольской говядины, креветок кунг-пао, курицы с кунжутом и т. д., я обещаю, что они не пропадут даром!

• Шаг 3: Взбейте соус для жарки .   Когда вы будете готовы обжаривать говядину и брокколи, смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске, состоящей из японского рисового вина (или сухого хереса), куриного бульона, устричного соуса, коричневого сахара, кунжутного масла, соли и перца.В отдельной посуде соединяем чеснок, имбирь, хлопья красного перца и 1 чайную ложку арахисового масла.

• Этап 4: Жаркое . Нагрейте 1 ½ чайной ложки арахисового масла (можно заменить растительным маслом) в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не станет очень горячим и шипящим. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина обжаривалась, а не парилась. Добавьте говядину в сковороду и разбейте все комочки; готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, затем перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится и почти не пропечется, около 1-2 минут (в соусе она будет готовиться дольше).Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой. Вам, вероятно, придется готовить говядину двумя партиями, чтобы она обжаривалась, а не просто парилась.

• Шаг 5: Обжаривание брокколи И приготовление на пару . Нагрейте дополнительное масло в уже пустой сковороде, затем добавьте брокколи и обжаривайте в течение 30 секунд. Затем мы добавляем ¼ стакана   воды, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим брокколи на пару до желаемой хрустящей мягкости, около 2 минут.Прижмите брокколи к краям сковороды и добавьте чеснок/имбирь/красный перец/масло в центр сковороды, разминая смесь ложкой, пока не появится аромат, примерно 15-20 секунд, затем вмешайте смесь в брокколи. . Так что теперь не только наша говядина наполнена ароматом, но и наша брокколи!

• Шаг 6: Комбинируй! Наконец, верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус, чтобы он снова объединился, затем добавьте в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не будет готова, около 1-2 минут.А затем погрузитесь в лучший рецепт говядины и брокколи, который вы когда-либо пробовали!

Советы и рекомендации по рецепту брокколи из говядины

• заточить нож перед нарезкой говядины
• заморозить говядину на 60 минут, чтобы было легче нарезать ее тонкими ломтиками говядина поперек волокон
• нарежьте говядину тонкими ломтиками толщиной 1/4″
• используйте нейтральное масло; Вы можете заменить растительное масло другим нейтральным маслом, но не ароматным или маслом с низкой температурой дымления, таким как оливковое масло.
• убедитесь, что сковорода нагрелась, прежде чем добавлять говядину, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась нежной внутри
• положите говядину в один слой, чтобы она обжарилась, иначе она пойдет на пар
• готовьте говядину несколькими партиями
• не переваривайте говядину изначально, потому что вы добавите ее обратно в сковороду с соусом
• используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ хойсин и устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение!)
• используйте рисовое вино, а НЕ рисовое вино уксус
• рисовое вино можно заменить светлым сухим хересом
• нарезать брокколи на одинаковые кусочки
• не стесняйтесь заменять брокколи другими овощами
• настроить остроту, добавив соус шрирача или чили
• Остатки говядины и брокколи, если они есть, потому что я могу гарантировать, что этот рецепт говядины с брокколи лучше, чем на вынос, заставит вас хотеть большего!

КАК ЗАГУСТИТЬ СОУС?

Кукурузный крахмал в соусе из говядины и брокколи загустеет при кипячении вместе с брокколи.Если вы все же хотите более густой соус, просто продолжайте варить на медленном огне, пока он не достигнет желаемой консистенции.

КАК РАЗБАВИТЬ СОУС?

Ваш соус будет становиться гуще, чем дольше он будет кипеть. Если он будет кипеть слишком густо, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду. 

КАК ХРАНИТЬ СОУС?

Соус для жарки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Встряхните его или взбейте, чтобы воссоединиться перед использованием.

Прелесть соуса для стир-фрай (помимо того, что он оживляет весь процесс стир-фрай) заключается в том, что его можно взбить или встряхнуть за считанные минуты, хранить в течение нескольких недель, а затем просто бросить в сковороду, когда вы будете готовы к приготовлению!

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ С ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ

Хотя этот рецепт с говядиной и брокколи идеально подходит для us , вы можете изменить его, чтобы он соответствовал ВАШИМ вкусам и личным вкусам вашей семьи.

• Подсластите:  дополнительным количеством коричневого сахара или замените сахар медом.
• Добавить сладкое острое:  с азиатским сладким соусом чили.
• Придайте пикантности:   добавьте азиатский соус чили по вкусу.
• Добавьте травы , такие как тайский базилик, кориандр или кинза.
• Добавьте чеснока и/или имбиря: для более яркого вкуса.
• Замените овощи: любимыми овощами или брокколи с другими овощами.
• Добавить хруст:  с арахисом или кешью; позаботьтесь о том, чтобы купить сырые, несоленые орехи, чтобы ваш рецепт не был слишком соленым. Чтобы улучшить вкус кешью или арахиса, поджарьте их на сковороде всухую, пока они не поджарятся — YUM !
• Водяные каштаны: восхитительно хрустящие, их легко найти в любом продуктовом магазине.
• Семена кунжута : придают ореховый вкус кунжута. Будьте осторожны, чтобы использовать поджаренные семена кунжута или поджарить их самостоятельно.
• Фрукты: ананас, мандарины, нарезанный ананас или манго добавляют сочности, свежести и сладости.Это сладкий инь для умами ян – точно так же, как я использовал в жарком из говядины терияки. Если вы боитесь выбирать или нарезать манго, прочтите этот пост здесь. Что касается апельсинов, свежие апельсины держатся лучше, но консервированные или очень удобные.
• Рамен:  добавьте немного приготовленного рамена прямо в жаркое, а не подавайте с рисом.

КАКИЕ ОВОЩИ МОЖНО ДОБАВИТЬ?

Этот китайский рецепт с говядиной и брокколи восхитителен своей простотой. Вы можете смешивать и сочетать овощи в зависимости от того, что есть в вашем холодильнике, ваших любимых, сезонных или распродажных.Вы можете поровну заменить брокколи на другие овощи, чтобы сохранить соотношение овощей и соуса. Вот несколько замечательных овощей для жаркого: 

• Морковь
• Грибы
• Bell Peppers
• Bell Peafers
• Snow Peas
• ZUCCHINI
• KZUCCHINE
• ASPARGUS
• Baby Naby Coaz
• EDAMAME
• BEAL BEAT
• капуста (зеленый или красный)
• Spinach
• Бок-чой

КАК ХРАНИТЬ и разогревать ГОВЯДИНУ И БРОККОЛИ

Эта легкая говядина и брокколи прекрасно разогревает на обед или ужин, главное не переварить брокколи.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшими порциями в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, нагревайте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с интервалами в 30 секунд.
• Как разогреть на плите:  Для больших порций осторожно разогрейте их в большой сковороде, часто помешивая.

КАК ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ И БРОККОЛИ

Говядина и брокколи состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам останется сделать во время ужина, это приготовить! Вот как:

• Нарезка говядины:   Вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Маринование говядины:   маринуйте говядину за 8 часов до приготовления.
• Приготовление соуса для жарки:   смешать ингредиенты за 24 часа и хранить в холодильнике под крышкой.
• Нарезать брокколи:   можно нарезать чеснок, натереть имбирь и нарезать брокколи за 24 часа до приготовления и хранить в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
• Готовь!   Теперь все, что осталось сделать, это обжарить, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!

ЧТО ПОДАТЬ С ГОВЯДИНОЙ БРОККОЛИ?

Говядина с брокколи имеет взрывной аромат, поэтому она хорошо сочетается с простым белым или коричневым, чтобы впитать весь соус и получить нейтральный текстурный компонент, потому что соус НАСТОЛЬКО вкусный.Вот несколько вариантов:

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто бросьте рис в рисоварку, чтобы приготовить легкий гарнир. Вы также можете использовать рисовые мешочки для микроволновки, если готовите порцию на одного человека или готовите еду.
• Низкоуглевод. Рис из цветной капусты ,  лебеда или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудлс или кабачки-спагетти.
• Лапша .Рамен, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — интересный способ смешать все!

КАКИМ ГАРНИРАМ ВЫ ПОДАЕТЕ С ГОВЯДИНОЙ БРОККОЛИ?

В дополнение к рису вы можете подавать говядину брокколи с закусками, супом, салатом и/или фруктами:

• Закуски:  Вы можете превратить говядину и брокколи в настоящий праздник, сочетая их с китайскими закусками, такими как рангуны с крабами, роллы с куриным салатом ,  вонтоны со сливочным сыром и ананасом, куриные рулетики с кунжутом, кисло-сладкие куриные рулетики или Куриные крылышки.Вкусно и с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп:   Пусть китайское застолье продолжится с супом! Я люблю разогреваться супом с яичными каплями  , который СУПЕР прост и всегда знойный и сытный.
• Салат : этот рецепт с говядиной и брокколи прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты:  свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легким и желанным сладким гарниром для жарки . Жареный ананас, Летний фруктовый салат, Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат и Фруктовый салат «Пина-Колада » также фантастические.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ?

Да, говядина и брокколи хорошо замораживаются, за исключением брокколи. Брокколи хорошо замерзает, но вы можете выбрать ее и добавить свежеобжаренную брокколи при повторном разогреве. Кроме того, следите за тем, чтобы говядина не пережарилась, иначе она будет не такой нежной при повторном разогреве.

Заморозить:

1. Дайте говядине брокколи полностью остыть в холодильнике.
2. Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
3. Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
4. Когда будете готовы к употреблению, дайте говядине и брокколи разморозиться в холодильнике на ночь.
5. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ КИТАЙСКИХ РЕЦЕПТОВ НА ВЫНОС?

Хотите попробовать этот быстрый и простой рецепт с говядиной и брокколи ?

Прикрепите его к своей азиатской, обеденной или говяжьей доске, чтобы сохранить ее на потом!

Найди меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

Extra

• 6 средних измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• щепотка-1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• арахисовое масло или растительное масло
• 3 ½ – 4 чашки нарезанных кусочков брокколи размер штук
• 1/4 стакана воды
• 3 нарезанных зеленых луковицы (по желанию)

• Поместите ингредиенты для маринада прямо в пакет для заморозки и хорошо перемешайте. Добавьте говядину и помассируйте в маринаде. Мариновать при комнатной температуре в течение 30 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

• Когда будете готовы приготовить говядину с брокколи, смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске.

• В другой маленькой миске смешайте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и 1 чайную ложку арахисового масла. Отложите.

• Слить лишний маринад с говядины (если он есть).

• *Если говядина не помещается в один слой, разделите ее на 2 партии.* Нагрейте 1 ½ чайной ложки арахисового/растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не станет очень горячей и шипящей.Добавьте говядину в сковороду и разбейте все комочки; готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, затем перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится и почти не пропечется, около 1-2 минут (в соусе она будет готовиться дольше). Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой.

• Добавьте 1 столовую ложку арахисового/растительного масла в уже пустую сковороду; нагрейте до очень горячего и шипящего. Добавьте брокколи и жарьте 30 секунд. Добавьте воду, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего.Готовьте брокколи на пару, пока они не станут хрустящими, около 2 минут.

• Отодвиньте брокколи к краям сковороды и добавьте чеснок/имбирь/красный перец/масло в центр сковороды, разминая смесь ложкой, пока не появится аромат, примерно 15–20 секунд, затем перемешайте смесь в брокколи.

• Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус, чтобы воссоединиться, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не будет готова, около 1-2 минут.Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте зеленым луком и подавайте.

• Соус Хойсин — это китайский соус для барбекю, который можно найти во всех супермаркетах в азиатском отделе (наряду с устричным соусом). Этот рецепт требует его только в маринаде, так что это не обязательно, но определенно полезно иметь в кладовой! (Я использую его во многих рецептах).
• Рисовое вино НЕ является рисовым уксусом — НЕ меняйте их.Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса. Рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус. Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», которую обычно можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, или вы можете купить ее на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам погуглить изображение, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшей заменой рисовому вину является светлый сухой херес.
• Устричный соус:  Если вы много готовили азиатскую кухню, вы, вероятно, готовили с ним раньше, а если нет, то он вам понравится! Устричный соус является одним из основных продуктов азиатской кухни.Это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстракту устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатском отделе любого супермаркета всего за несколько долларов. Мой личный фаворит — Lee Kum Kee, который всего на несколько 90 630 больше 90 631 долларов. Не все устричные соусы одинаковы. Качество устричного соуса влияет на его вкус, поэтому, если вы хотите придать своему блюду дополнительную «изюминку», выбирайте соус хорошего качества.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Рецепт, адаптированный из America’s Test Kitchen