Приготовить на зиму баклажаны в аджике: Баклажаны в аджике — Обалденный рецепт на зиму

Содержание

Баклажаны в аджике на зиму «Обалденные»: 2 рецепта с фото

Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на эту заготовку. Интересная закуска в лучших кавказских традициях – пикантная, ароматная, яркая, сочная. Таким блюдом наслаждаются сами и удивляют гостей. Консервированные баклажаны в аджике на зиму просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно простые и понятные даже первокласснику. Количество специй смело подстраивайте под свои предпочтения, чтобы невзначай не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

Содержание статьи:

Заготавливаем обалденные баклажаны в ароматной аджике из помидоров и перца

Ингредиенты:

баклажаны (не переспелые) – 1 кгпомидоры красные – 1 кг
перец сладкий – 0,5 кгсвежий чеснок – 8-10 зубчиков (по вкусу)
жгучий перец – 0,5-0,75 стручкамасло подсолнечное (рафинированное, без запаха) – 85 мл
столовый уксус (9%) – 40 млсоль поваренная (каменная) – 2 ст. л. + для засыпки синеньких
сахар – 135 г (0,75 стакана)

Выход: примерно 3 л.

Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

-1-

Для консервации кусочками рекомендуется использовать молоденькие овощи небольшого размера. Переспевшие плоды лучше пустить на домашнюю икру. Удалите кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см или брусочками. Для этого разделите синенький поперек пополам. Каждую половинку разрежьте вдоль надвое. А затем еще на 3 части. Получатся продолговатые кусочки, которые компактно помещаются в банки. Сложите их в глубокую миску. Засыпьте солью. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, пока овощ не пустит сок (20-30 минут).

-2-

У помидоров удалите «пятачки», которыми плоды крепятся к стеблю. Крупно нарежьте ломтиками произвольной формы.

Совет:

Для получения более нежной консистенции аджики снимите с томатов кожицу. Упростить задачу поможет бланширование. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез (сверху или снизу). Опустите в кипяток. Выньте шумовкой через 3-5 минут. Погрузите в ледяную воду. После остывания избавьтесь от шкурки, поддев ее ножом. Мякоть разделите на 4-6 долек.

-3-

Традиционно в аджику кладут перец красного цвета. Но, как вы понимаете, на вкус готового блюда это не влияет. Поэтому пойдут стручки любого оттенка. Разрежьте их надвое. Удалите хвостики. Выньте семена. Произвольно нарежьте мякоть.

-4-

Очистите чеснок. Горький перец разделите на несколько частей. Нравятся острые закуски? Кладите не только стручки, но и семена. Если слишком жгучие не признаете, добавляйте поменьше специй и обязательно выбросьте семечки.

Совет:

После работы с чили хорошо вымойте руки. И резать его желательно в перчатках.

-5-

При помощи блендера или мясорубки измельчите все, кроме баклажанов, до мелких кусочков – консистенции аджики. Рекомендую сперва переработать специи, чтобы убедиться, что они перемололись качественно. А затем – помидоры и сладкий перец.

-6-

Перелейте овощную смесь в жаропрочную посуду. Добавьте соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Пока аджика закипает, промойте от соли и слегка отожмите кусочки синеньких.

-7-

Добавьте их в кипящую массу. Перемешайте. Готовьте при постоянном слабом кипении 25-30 минут. Баклажаны пропитаются, станут полупрозрачными. Влейте уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут.

-8-

Помойте литровые или полулитровые банки. Прогрейте в духовке или микроволновой печи до полного обсыхания. Либо простерилизуйте над горячим паром в течение 5 минут. Крышки под закаточный ключ прокипятите. Винтовые – протрите спиртом. Разложите горячие овощи по банкам. Сразу же закатайте. Переверните кверху доньями. Остудите под ватным одеялом (старой шубой). Спрячьте до зимы в темное сухое место. Рекомендуемая температура хранения – до 22 градусов. Если использовались винтовые крышечки, желательно ставить консервацию в погреб или на нижнюю полку холодильника. Получается обалденно вкусно!

Кружочки баклажанов в пряной грузинской аджике впрок

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 1,5 кгчеснок – 1 головка
помидоры (спелые, сочные) – 800 гболгарский перец – 500 г
жгучий перец – 1 стручок (по вкусу)кинза (петрушка, базилик) – пучок
сахар – 40 гсоль поваренная (не йодированная, не «Экстра») – 1 ст. л. с горкой
уксус (яблочный, винный, столовый 6%) – 25 млподсолнечное масло без запаха – 70-100 мл
хмели-сунели (по желанию) – 1-1,5 ч. л.

Выход: примерно 4-4,5 л.

Способ приготовления и закатки на зиму:

-1-

Не слишком крупные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Если овощ перезревший, лучше счистить кожуру и вынуть семечки. Мякоть нарежьте произвольными кусочками. Засыпьте синенькие солью. Отставьте в сторону на время подготовки ингредиентов аджики. Когда выделится сок, слейте его. А кусочки овоща промойте несколько раз. Откиньте на дуршлаг.

-2-

Помидоры нарежьте дольками. Из сладкого перца удалите семена. Мякоть крупно порубите. С чесночных зубчиков снимите шелуху. У стручка чили удалите хвостик. По желанию уберите семена (если не хотите, чтобы консервация получилась слишком острой). Из зелени у меня была только кинза. Также смело добавляйте базилик и петрушку. Вымойте зелень. Произвольно порвите руками.

-3-

Пропустите вышеперечисленные компоненты через мясорубку или перебейте блендером.

-4-

Перелейте в миску. Добавьте соль, сахар. По желанию всыпьте хмели-сунели. Благодаря этой приправе баклажаны выйдут просто обалденными: по-восточному ароматными, пряными, пикантными. Поставьте на огонь. После закипания прикрутите конфорку. Варите аджику 20-25 минут при слабом кипении под крышкой.

-5-

Кружочки синеньких обжарьте с двух сторон на растительном жире. Как сделать, чтобы они не впитывали много масла, я рассказывала здесь, эти советы могут пригодиться и при заготовке этого овоща на зиму. Также можете запечь их в духовке.

-6-

Когда все баклажанные ломтики будут обжарены, переложите их в кипящую овощную смесь. Влейте нужное количество уксуса. Перемешайте. Проварите еще 5 минут.

-7-

Поскольку консервация дополнительно не стерилизуется, банки под нее необходимо тщательно подготовить. Прокалите предварительно вымытую тару в духовке (10-15 минут при 120 градусах, ставьте в холодный духовой шкаф), в микроволновой печи (4-6 минут при максимальной мощности) или простерилизуйте над горячим паром и дождитесь стекания конденсата. Крышки (под машинку) прокипятите. Винтовые – прогрейте в горячей воде, оботрите спиртом. Разложите горячую баклажанную закуску по баночкам. Закупорьте. Переверните. Укутайте и дождитесь полного остывания.

-8-

Храните баклажаны по-грузински в помидорной аджике до самой зимы в прохладном темном месте (в подвале, холодильнике).

Удачных домашних заготовок!

Баклажаны в аджике. Рецепт заготовки на зиму

Баклажаны в аджике на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из баклажанов, помидоров, перца и чеснока.

Баклажаны в аджике

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов
  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 4 горьких перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 гр соли
  • 100 гр 9%-го уксуса
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан растительного масла.

Способ приготовления смотреть

  • Помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку (можно использовать блендер).

  • Полученную овощную массу выложить в кастрюлю.
  • Добавить соль и сахарный песок, влить растительное масло и перемешать.
  • Поставить кастрюлю на огонь.
  • Довести до кипения, влить уксус и вновь довести до кипения.
  • Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см.

  • Выложить в томатный соус.
  • Варить в течение 20 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • Готовые баклажаны в аджике разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

  • Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить так до полного остывания.

Предлагаю посмотреть коротенькое видео рецепта:

Не забудьте поделиться с друзьями: Category: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Баклажаны, Лечо, салаты, закуски из овощей, Перец, Помидоры Tags: аджика, видео рецепт, домашние заготовки, заготовка баклажанов, заготовка перца, заготовка помидоров, рецепт с баклажанами

Баклажаны в аджике — рецепт с фото ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В предыдущем своём рецепте я рассказала Вам как приготовить кабачковую аджику.  Сегодня спешу предложить Вашему вниманию ещё один вкуснейший рецепт баклажанов в аджике. Сделав большое количество баклажанной икры, мне захотелось разнообразия, вот и пришло мне в голову приготовить именно острые баклажаны, назовём их — «Под водочку»… Обязательно сделайте 2-3 баночки этой заготовки, Вы не пожалеете.

Для приготовления 4-4,5 л. баклажан в аджике,

Потребуется:

  • Баклажаны — 10-15 шт. (около 2,5 кг.)
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Перец горький (жгучий) — 1 шт. (у меня 5 маленьких перчиков)
  • Чеснок — 5 головок
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 10 ст.л.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.

 

Как сделать баклажаны в аджике на зиму:

Сегодня я варила салат в большой 6-ти литровой кастрюле на огне.  Овощи решила измельчать с помощью блендера (комбайна), пропустив сначала томаты до консистенции томата, затем морковь и два вида перца до консистенции небольших комочков. К овощам добавила растительное масло, поставила на огонь и пока масса не закипела, добавляла резанные четвертинками баклажаны. Когда овощи проварились 40 минут, добавила пропущенный через пресс чеснок и ещё проварила баклажаны 20 минут. За 3-5 минут до готовности добавляем уксус и закладываем салат по стерильным банкам.

Баклажаны стали мягкими, пропитанными ароматной, острой аджикой. Поверьте, такая заготовка никого не сможет оставить равнодушными и отлично будет дополнять как повседневный стол, так и на праздничном разойдётся быстро.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить острую закуску из баклажан Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт баклажанов в аджике на зиму

Прежде чем попасть на наши столы, этот овощ проделал долгий путь из Индии по странам Азии, Европы и Средиземноморья. А самое интересное, что баклажаны, а именно о них пойдет сегодня речь, считают своим национальным овощем многие из народов, проживающих на нашей планете! Греция и Турция, Узбекистан и Молдова, Италия и Франция готовы без устали доказывать, что именно они открыли и подарили нам вкус замечательного овоща! Как бы там ни было, блюда из баклажанов пользуются популярностью по всему миру!

В процессе приготовления разнообразной консервации на зиму баклажаны занимают одно из первых мест. И это не удивительно, ведь вкус этого чудесного овоща отлично сочетается со вкусом мясных и рыбных блюд, гарниров. А всего лишь одна баночка аппетитных баклажанов на зиму в аджике поможет вам внести разнообразие в меню в любое время года!

Чтобы приготовить баклажаны в аджике на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
перец болгарский – 500 г
перец острый – ½ стручка
чеснок – 3 зубчика
уксус 5% – 100 г
сахар – 3 ч. л.
соль – 1 ст. л.


масло подсолнечное – 100 г

Как приготовить баклажаны в аджике на зиму:

1. Баклажаны (крепенькие овощи средних размеров) вымыть, разрезать на половины поперек, затем каждую половинку вдоль на 3 части. Если овощи крупные, их можно нарезать на большее количество частей.
2. Нарезанные баклажаны переложить в миску, залить холодной водой, добавить 2 ст. л. соли и оставить овощи на 30-40 минут.
3. Болгарский и острый перчик вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Помидоры также вымыть и нарезать кусочками такого размера, чтобы было удобно пропустить овощи через мясорубку.

4. Перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
5. Полученную овощную массу перелить в кастрюлю, добавить сахар и соль, хорошенько перемешать. Поместить кастрюлю с соусом на плиту, довести смесь до кипения и варить в течение 15 минут.
6. Через четверть часа влить в соус уксус.
7. Баклажаны промыть под проточной водой, чтобы удалить соль, и слегка отжать.
8. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду баклажаны и, периодически помешивая, обжарить до золотисто-румяного цвета. Для обжаривания баклажанов желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это позволит сократить количество подсолнечного масла для обжаривания и не даст овощам впитать в себя слишком много жира.
9. Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с кипящим томатным соусом.
10. Чеснок очистить от шелухи, измельчить (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке) и добавить в овощную массу. Перемешать салат.
11. Продолжить варить кушанье на среднем огне в течение 10-15 минут. Держать кастрюлю на огне дольше не желательно, так как баклажаны разварятся и потеряют форму.
12. Разложить баклажаны с соусом в заранее подготовленные (простерилизованные) банки.
13. Накрыть банки с заготовкой крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15 минут.
14. Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки из кастрюли с горячей водой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
В данном рецепте указано количество ингредиентов для приготовления 4 баночек заготовки объемом по 0,5 л. Вы можете использовать тару и большего объема. При этом стоит помнить о том, что для банок большего объема время стерилизации следует несколько увеличить.

Количество острого перца и чеснока в данной заготовке вы можете изменять на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Баклажаны в аджике на зиму. Баклажаны в аджике: рецепт

А знаете ли вы, что аджика может быть не только томатной, но и баклажанной? Да-да, именно так! Такая закуска несколько отличается от своей классической версии с одними лишь томатами, но не в худшую, а в лучшую сторону.

Называются баклажаны в аджике на зиму — «обалденные»! Не знаю, кто и в какой момент решил дать такое название овощной закрутке, но стоит отметить, что аппетитное имя быстро прижилось и запоминается легко.

В сети не малое количество рецептов «обалденной аджики из баклажанов», но я хочу посоветовать сделать именно по моему рецепту, так как считаю его самым удачным и простым.

С тех пор, как я узнала этот рецепт аджики, то заготавливаю ее дома только так.

Получается такая закуска очень вкусной, так что очень советую вам ее попробовать. А сложности в приготовлении сведены до минимума, так что тут справиться далекий от кулинарии человек 🙂

По поводу остроты сразу хочу сказать: данный рецепт – средней остроты. Если хотите термоядерную аджику, тогда смело увеличивайте в 2 раза пропорции чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,8 кг
  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Острый перец – 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 150 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Уксус 9% – 50 г
  • Растительное масло – 40 г

Если вам еще интересные и другие рецепты зимних закруток с «синими», то советую воспользоваться моими проверенными рецептами: и с чесночком — все на зиму.

Как приготовить:

Перцы – горький и болгарский – очистила от семян. Бросила их в чашу комбайна.


Помидоры помыла. Разрезала пополам и отправила в чашу к перцам.


Измельчила. Вместо комбайна можно воспользоваться самой обычной мясорубкой.


В глубокой кастрюле, в которой будет вариться аджика, разогрела растительное масло.

Вылила томатно-перечную массу. Довела до кипения и прокипятила в течение 10 минут.


Баклажаны очистила и тоже измельчила в комбайне.


Выложила в кастрюлю к томатной массе.


Варила 20 минут.

Очищенный чеснок измельчила (я его просто натерла на мелкой терке).


Бросила в кастрюлю к овощам.

Затем всыпала соль, сахар, влила уксус.

Прокипятила еще с минуту.


Разложила в стерилизованные банки, укупорила (крышки тоже стерилизованы должны быть).

Банки я обычно стерилизую в микроволновке – наливаю ¾ воды и ставлю на 800 Вт на 10 минут. Крышки просто кипячу.

Банки с аджикой перевернула, укутала, и оставила до полного остывания укрытыми.


Хранить аджику нужно в прохладном месте.

Вот и все, аджика из баклажанов на зиму «Обалденная» готова, до зимы еще далеко, но кто нам помешает открыть одну баночку через недельку и насладиться вкусной овощной закруткой уже сейчас? 🙂

Приятного аппетита зимой!

1. Сезон овощей наступает. Скоро хозяйки начнут делать заготовки на зиму. Хочу посоветовать потрясающий рецепт баклажанов в аджике на зиму в домашних условиях. Подготовьте продукты.

2. Нарежьте все овощи. Баклажаны следует нарезать кольцами, толщина которых должна составлять до 0,7мм. Все остальные овощи измельчите мелко. Помидоры нужно пропустить через мясорукбу.

3. Помидоры перекрутите и отправьте в посуду, в которой будет готовится соус. Добавьте к ним перец душистый, чеснок (измельченный), а также лавровый лист и горький перец. Пену снимать не нужно, а томить морс следует около 20 минут.

4. В кипящие томаты добавьте баклажаны и аккуратно все перемешайте. Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не пригорела. Помешивать лучше обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.

5. Через 20 минут наши баклажаны готовы! В заранее подготовленные банки можно начинать выкладывать закуску в аджике. Когда баночки будут под вверх наполнены, можно их закатать, перевернуть на дно и накрыть теплым одеялом. Дайте и постоять до полного остывания и уберите в кладовку или погреб.

А давайте приготовим сегодня что-нибудь эдакое из синеньких, и назовем эту заготовочку, обалденные баклажаны в аджике на зиму! Я думаю, баклажаны любят все, ну или почти все… Лично в нашей семье им отводится достойное место, потому что аджика с баклажанами и помидорами получается очень, очень вкусная.

Единственный, но не обременительный недостаток у баклажан, так это то, что они горчат. Но эта горечь легко убирается, следует нарезанные баклажаны присыпать солью и оставить так минут на 30. Затем ополоснуть водой и баклажаны готовы к приготовлению аджики на зиму.

Возможно, Вам будут интересны эти рецепты:

С этим разобрались, думаю Вы не будете забывать проделывать такую процедуру, чтобы сделать салат с баклажанами в аджике. А теперь давайте посмотрим, что нам потребуется для приготовления синеньких в аджике.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления баклажан в аджике на зиму:

  • баклажаны — 3 кг.,
  • перец болгарский — 1 кг.,
  • помидоры — 3 кг.,
  • чеснок — 2 головки,
  • сахар — 2 ст.,
  • соль — 100 гр.,
  • уксус 9% — 100 мл.,
  • масло растительное — 1 ст.,
  • горький перец — 2 стручка.

Как приготовить баклажаны в аджике:

1. Овощи помыть, перец болгарский, перец острый очистить от семян и перегородок, чеснок тоже очистить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1, 5 — 2 см. (присолить, чтобы вышла горечь). Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части.

2. Помидоры, перец (сладкий, горький), чеснок, прокрутить в мясорубке (можно и в блендере). Из этого количества продуктов, приготовленного салата из баклажан получается 5, 5 — 6 литров.

3. Вылить помидорно-перечную смесь в ту емкость, в которой будете варить баклажаны в аджике острые на зиму. Всыпать соль, сахар, влить уксус, растительное масло, все вскипятить. Добавить подготовленные баклажаны, перемешать, дать закипеть и варить 20 минут на среднем огне, помешивая.

4. За это время, пока варится аджика из помидор и баклажан на зиму, необходимо подготовить банки и крышки. Сначала хорошо промыть в содовом растворе, ополоснуть и опрокинуть. Затем банки нужно простерилизовать, либо над паром, либо в микроволновке минут 5, а крышки прокипятить 2-3 минуты на плите в содовом или слабосоленом растворе. И оставить их в этой воде, до момента закрытия банок.

5. Далее аджику из баклажан на зиму, пропущенную через мясорубку раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем на крышки, укутываем, остужаем в таком положении. Хранить рекомендуется в прохладном месте, но и в домашних кладовых салат баклажаны в аджике на зиму, хранится замечательно.

Ну, что дорогие хозяюшки, вот такой простой рецепт приготовления аджики с баклажанами, Вы сегодня (если есть желание) можете приготовить! Буду надеяться, что рецепт синенькие в аджике, Вам и Вашей семье придется по душе. Готовьте с удовольствием, кушайте и приятного аппетита!

Мои подсказочки по поводу жареных баклажанов в аджике на зиму:

В этой заготовке баклажаны в аджике можно пережарить. По рецепту понятно, что здесь я баклажаны не обжаривала. Но, если Вы хотите рецепт баклажанов жареных в аджике, то просто после того, как они у Вас полежали в соли, баклажаны слегка обжарьте.

Масло для обжаривания возьмите из стакана, который предназначен для аджики с баклажанами. Сколько используете для жарки, остальное выльете в аджику, а можно и не выливать этот остаток масла, тут уже по Вашему вкусу поступайте.

А еще по этому рецепту, можно приготовить кабачки в аджике (вместо баклажанов нарезать молодые кабачки), и перец в аджике. С перцем получается рецепт вкусного лечо на зиму. Количество перцев и кабачков брать такое же, как и баклажан. Экспериментируйте, пробуйте и все у Вас получится!

Начинаем подготовку ингредиентов. И первым в ход пойдет болгарский перчик. Моем его, извлекаем семенные коробки и разрезаем на крупные дольки.

Яблоки, лучше кислых сортов, моем, разрезаем на четверти и вырезаем сердцевину.



Помидоры моем и разрезаем на крупные части.



Пропускаем перец (и острый в том числе), яблоки и помидоры через мясорубку. Нам нужна именно мясорубка, поскольку овощи и яблоки должны быть измельчены, а не превращены в сок и жижу. Нам важны кусочки яблок и перца. Благодаря такой консистенции аджика получается умеренно жидкой с очень интересной структурой, где можно различить кусочки ингредиентов.

У меня получилось столько «сырой» аджики, что ее пришлось разделить на две кастрюли. Ставим кастрюли на умеренный огонь и варим аджику 30 минут. Тем временем займемся баклажанами.



Баклажаны я использовала двух видов — обычные (те, которые синего цвета) и белые. Моем баклажаны, отрезаем хвосты и нарезаем их вдоль пластами толщиной 5 мм.

Я не солю баклажаны и не настаиваю их. У меня они почему-то никогда не горькие. Если желаете, можете слегка просолить слои баклажанов и дать им полежать так минут 15, после чего смойте соль и промокните баклажаны насухо салфеткой.



Обжариваем баклажаны партиями, не жалея подсолнечного масла. Всего уйдет примерно 100 мл подсолнечного масла.



Добавляем обжаренные баклажаны в кипящую аджику (а кипит она уже 30 минут). Еще добавляем вымытую и мелко рубленную петрушку, соль и сахар. Подсолнечное масло, оставшееся в сковороде после обжарки баклажанов, тоже выливаем в кастрюлю с аджикой.



Варим баклажаны в аджике еще 20 минут. Это время активного кипения. В конце добавляем уксус и все хорошенько перемешиваем.



Еще в кипящем виде распределяем баклажаны в аджике по стерильным литровым (или поллитровым) банкам и сразу же закатываем простерилизованными крышками.

Я поступаю так: огонь под кастрюлей не выключаю, аджика с баклажанами кипит. Тем временем половником я набираю порции заготовки и отправляю в банку. Банка наполняется и сразу же закатывается. Далее перехожу к следующей банке и т.д.



Закатанные банки с баклажанами в аджике переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. После чего селим их в кладовке или шкафу (у меня в шкафу).

Вот и все, баклажаны в аджике на зиму готовы, приятного аппетита!


Подборка от Ирцейс.
Баклажаны, приготовленные в пикантной кавказской заправке — это вкусное блюдо, которое легко приготовить дома самостоятельно.

Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.
Благодаря фолиевой кислоте баклажаны рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. А ещёв них содержится немало железа, необходимого во время беременности и при малокровии. А за счет марганца и цинка добавление баклажанов в пищу позволяет улучшит состояние после перенесенного инсульта.
Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, — назунин. Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

Рецепт 1: Баклажаны в аджике по-домашнему

Один из простых и быстрых способов приготовить блюдо самостоятельно дома. Использование перезрелых томатов и уксуса 6% обеспечит закуске мягкий вкус.


Ингредиенты

1 кг перезревших томатов;
. 0,5 кг перчика болгарского;
. 3 кг зрелых баклажанов;
. несколько перчиков чили;
. 1-2 чесночные головки;
. стакан рафинированного масла подсолнечного;
. 80 г песка сахарного;
. 50-75 г соли;
. 100 мл 6% уксуса;
. специи (лист лавровый, 4 горошины перца чёрного, кинза, хмели-сунели).

Подготовьте продукты, хорошо помыв их. Чеснок очистите.

Порежьте баклажаны кружками небольшой толщины, примерно в 1-1,5 сантиметра, и посолите.

Даем постоять 30 минут, чтоб горечь вышла, после промываем их под водой

Пока баклажаны стоят, произвольно нарезать помидоры и перец, предварительно очищенный от семян.

В разогретую глубокую кастрюлю с маслом вылейте пастообразную овощную смесь.

Добавить соль, сахар, довести до кипения.

Добавьте все специи из списка, убавить газ и варить минут 10.

Пену снимать не нужно.

Положите туда же предварительно промытые прохладной водой баклажаны и аккуратно все перемешайте.

Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не пригорела.

Помешивать лучше обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.

Проварите 10 минут, добавьте уксус и и тушите ещё около 10 минут до готовности
Пока варятся, моем и обдаем кипятком банки и крышки

Разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания, потом можно убрать в холодильник.

Рецепт 2: Баклажаны в аджике острые

Традиционный кавказский вариант приготовления баклажанов в острой аджике прекрасно подходит к мясным блюдам. Эта приправа известна благодаря своему жгучему вкусу и способности поддерживать крепкий иммунитет, так как жгучие ингредиенты убивают болезнетворных бактерий и микробов. Таким образом, блюдо помогает справиться организму с болезнью быстрее.


Ингредиенты

Способ приготовления

Чтобы у аджики был нежнее вкус, перцу необходимо полежать несколько дней, пока он не станет немного вялым. Это важно и для того, чтобы приправа не испортилась за пару месяцев до зимних праздников. Полежать перчику достаточно около трёх дней.

Первым делом нарежьте мелко чеснок, зелень и перец, удалив плодоножки и семечки (их можно оставить, если хотите, чтобы заправка получилась более жгучей). Положите всё в блендер. Измельчите содержимое в однородную массу, добавьте 4 ложки маслица, соль и кориандр. Переложите смесь в сковороду, влейте оставшееся масло и потушите с закрытой крышкой.

Порежьте баклажаны тонкими дольками, посолите немного и оставьте на несколько минут. Затем ополосните прохладной водой и положите в сковороду к овощной массе. Тушите до мягкости баклажаны минут 15-20.

Если вы хотите, чтобы баклажаны в аджике хранились дольше, рекомендуется добавить чайную ложку винного уксуса. Зелёный острый перчик тоже является отличным консервантом. Готовое блюдо разложите по банкам или сразу подавайте к столу.

Рецепт 3: Баклажаны в аджике на зиму

Идеальный вариант для закрутки к наступлению зимних холодов. Это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный способ укрепить иммунитет во время морозов.


Ингредиенты

Способ приготовления

Первым делом важно подготовить заправку. Для этого очищенный чеснок, жгучий и сладкий перчик необходимо прокрутить через мясорубку. То же самое сделайте и с помидорами, предварительно сняв с них кожуру. Чтобы она снималась легче, обдайте томаты кипятком.

Выберите сковородку поглубже или кастрюлю с толстым дном, налейте туда стакан растительного масла, добавьте полученную кашицу из чеснока, перца и томатов. Помешивая, доведите смесь до кипения, не забыв посолить, поперчить и засыпать весь сахар.

После того как заправка начнёт кипеть, влейте уксус и доведите повторно до кипения. Варить аджику долго не стоит.

Тем временем нарежьте баклажаны средними по толщине кружочками. Положите их в кастрюлю после приготовления овощной массы и потушите вместе не более 20-25 минут, чтобы они не стали слишком мягкими.

Готовое блюдо разливается по банкам, стерилизованным заранее, закрывается и укутывается в тёплое полотенце. После остывания приправу убирают до наступления зимних праздников.

Рецепт 4: Баклажаны в аджике без уксуса

Отсутствие столового уксуса в этом рецепте — это определённый плюс для здоровья, потому как его большое содержание повышает кислотность блюда, что может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и плохо сказаться на зубной эмали. Единственным минусом этого рецепта является то, что без уксуса баклажаны в аджике не смогут долго храниться.


Ингредиенты

Способ приготовления

Баклажаны необходимо вымыть, порезать кружочками, посолить и оставить на время, чтобы из них вышла горечь.

Остальные чистые овощи пропускаем через мясорубку — томаты, перец, чеснок, петрушку. Перекладываем овощную массу в кастрюлю, добавляем специи, сахар и соль, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Чтобы смесь не пригорела, добавьте растительное масло. Затем положите нарезанные баклажаны в кастрюлю и тушите вместе менее получаса до готовности.

Готовое блюдо разложите по банкам и закрутите.

Рецепт 5: Сладкие баклажаны в аджике

Далеко не каждый человек может себе позволить употребление острой пищи. Чтобы полакомиться баклажанами в аджике, имеется особый сладкий вариант приготовления.


Ингредиенты

Способ приготовления

Особенность этого рецепта в том, что вымытые и подсушенные полотенцем овощи (кроме баклажанов) выкладываются на противень и немного запекаются внутри духовки при максимальной температуре. После этого с них снимается кожура, из перчика удаляются семечки. Остывшие томаты и перец взбиваются в блендере.

Лук мелко режется, обжаривается до красивого карамельного цвета и добавляется к овощной смеси, которую необходимо поставить на медленный огонь в кастрюлю с толстым дном на полчаса. Только после долгого тушения можно посолить и добавить молотый перец с сахаром в аджику.

Чеснок и зелень нужно порубить как можно мельче и добавить их к приправе, продолжая тушить массу ещё минут 20-25. Очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками баклажаны добавляются в это же время и тушатся до готовности.

Рецепт 6: Баклажаны в аджике по-грузински

В грузинской кухне множество блюд, в которых главными ингредиентами выступают баклажаны и специи. Это один из самых популярных и вкусных вариантов, сочетающий в себе и горькие, и сладкие нотки.


Ингредиенты

Способ приготовления

Первым делом баклажаны очищают от кожуры, режут на кружки толщиной не более двух сантиметров, затем оставляют немного полежать в подсоленной воде.

Тем временем нужно приготовить аджику: томаты, чеснок и перчики пропускаются через мясорубку, укладываются в глубокую кастрюлю и ставятся на средний огонь на минут 15. Помешивая, добавьте к смеси сахар, соль и рубленую зелень. В конце тушения вливается уксус.

Теперь очередь за баклажанами: слив воду и дав им подсохнуть, ложем их на сковороду и поджариваем с двух сторон до готовности.

Когда кружочки будут мягкими, а смесь закончит тушиться, перекладываем баклажаны в банки и заливаем аджикой так, чтобы все кусочки были в заправке (их можно перемешать). Банки закрываем, даём остыть и убираем в холодильник.

Рецепт 7: Баклажаны в аджике с яблоками и морковью

Это блюдо более нежное по сравнению с другими вариантами приготовления. Для тех, кто не любит острую пищу, но мечтает полакомиться баклажанами в аджике, из списка продуктов можно убрать перец чили и уменьшить количество чеснока.


Способ приготовления

Помидоры, очищенные от кожуры, взбить в блендере в пюре. Сделать то же самое с перцем сладким и чили. Затем удалить кожуру у яблок, порезать их и морковь на кубики, положить в блендер и взбить до кашицы с чесночком и зеленью. Все три разные массы смешать в одной кастрюле, добавить уксус, масло и сахар, затем перемешать. Поставьте аджику на плиту и доведите до кипения, посолив приправу. Тушите всё с закрытой крышкой 15-20 минут.

Тем временем баклажаны нужно очистить от кожуры, чтобы они были мягче в закрутке, и порезать небольшими кубиками. После этого добавьте их в кастрюлю и тушите вместе на медленном огне около 20 минут.

Подавать блюдо слегка тёплым!

По этому рецепту получается очень вкусная закуска из баклажан. Баклажаны получаются остренькие и очень ароматные.

Нам потребуется:

Консервируем с удовольствием:)

Читайте также…

Рецепт баклажанов в аджике на зиму: и от холестерина избавит, и фигуре не навредит.

Баклажаны в аджике

Острая закуска еще никогда не была лишней, особенно если ее приготовили самостоятельно. Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму. Узнайте, как приготовить разными способами эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору, при это сделать ее красивой, как на фото в кулинарной книге.

Как приготовить баклажаны в аджике

Классическая аджика имеет пряно-острый вкус, поэтому закуска из баклажанов получается насыщенной и жгучей. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени, если вы знаете, как правильно подготовить овощи и меры предосторожности при работе с острым соусом. Вот несколько советов:

  • Убрать горьковатый привкус у синеньких овощей поможет соленая вода: просто замочите в ней дольки овоща на 15-20 минут, а затем промойте в холодной воде.
  • Перезревшие овощи не очень хорошо поддаются готовке, потому что превращаются в кашу, поэтому выбирайте плотные плоды.
  • Во избежание неприятных ощущений при работе с аджикой, наденьте резиновые перчатки.
  • Проверить готовность овощей можно зубочисткой – она должна легко входить в мякоть овоща.
  • Не желательно употреблять в пищу баклажаны с аджикой, если у вас есть ранки во рту. Острота и жжение доставит больше неприятный ощущений, чем вкус самой закуски.

Рецепты баклажанов в аджике

Способов того, как приготовить это блюдо настолько много, что вы обязательно найдете свой любимый и будете радовать близких вкусной закуской зимой и летом. Баклажаны тем и хороши, что они отлично хранятся в закрученных банках. При этом не обязательно добавлять уксус для повышения кислотности. Множество рецептов приготовления баклажанов с аджикой порадуют тех, кто не любит повторятся или старается разнообразить рацион.

Баклажаны в аджике на зиму

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/ 100г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы собрали большой урожай, то вам подойдет простой рецепт закрутки на зиму. Блюдо получится не только вкусное, но и сытное, а подавать его можно к чему угодно: мясу, рыбе, курице, макаронам или рису. Овощи выбирайте не перезревшие, лучше даже взять молодые. Тогда у вас точно получится не кашеобразная смесь, а красивая на вид закуска, как на фото из кулинарной книги.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • перец болгарский – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.;
  • перец молотый – по вкусу;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для заправки почистите чеснок, перцы, измельчите в блендере.
  2. Томаты обдайте кипятком, снимите кожуру. Измельчите.
  3. В разогретую сковороду вылейте подсолнечное масло и добавьте кашицу из перца, чеснока и томатов.
  4. Доведите до кипения, всыпьте сахар и соль.
  5. Снова доведите до кипения, вылейте уксус.
  6. Синенькие порежьте кружочками толщиной 0,5 см.
  7. Добавьте в вареную аджику и потушите 20-25 минут. Не переварите!
  8. Консервация происходит только в стерилизованных банках.

Без стерилизации

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Хотя хранить закуску лучше в стерилизованных банках, не все хотят тратить на это время. В этом случае можно смело закатывать баклажаны в аджике на зиму без стерилизации. Выбирайте банки не очень большого объема: 0,5, 0,7 литра. Для дополнительного пряного вкуса используйте любимые специи и свежие травы. Подсолнечное масло должно быть обязательно рафинированным, иначе вкус будет испорчен.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • перец болгарский – 500 г;
  • баклажаны – 3 кг;
  • перец чили – 3 шт. ;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечное – 1 ст.;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 60 г;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • лавровый лист;
  • молотый перец – по вкусу,
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить.
  2. Томаты, перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  3. В кастрюлю вылить масло и разогреть.
  4. Вылить туда полученный томатный соус, посолить, добавить сахар и специи. Довести до кипения.
  5. После закипания положить синенькие, вылить уксус и потушить минут 20.
  6. Готовую закуску разложить по банкам или подавать горячу на стол.

Без уксуса

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Хотя уксус и гарантирует хранение закуски на долгое время, не всем нравится его вкус. Кроме того, его отсутствие является плюсом, ведь уксус – это самый главный раздражитель пищеварительного тракта. Синенькие в аджике можно смело готовить и без него, только стоит помнить о том, что храниться долго они уже не будут. В этом случае можно уменьшить количество ингредиентов, чтобы приготовить закуску непосредственно к застолью.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • помидоры – 500 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • петрушка – пучок;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Помидоры, перец острый и сладкий, чеснок, петрушку измельчить в блендере.
  2. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавив растительное масло. Доведите до кипения.
  3. Добавьте кружочки, перемешайте, всыпьте смесь сахара и соли.
  4. Потушите на среднем огне еще минут 20.
  5. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Через мясорубку

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный способ приготовления аджики всегда был с помощью мясорубки. Это только сейчас с появлением современных блендеров хозяйки упрощают себе жизнь на кухне. Аджика из баклажан на зиму через мясорубку получается немного другой консистенции, более густой. Суть приготовления закуски с синенькими овощами не меняется: все также тушится и раскладывается по банкам.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • баклажаны – 2 кг;
  • перец чили – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 60 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • молотый перец – по вкусу,
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны помыть, порезать кружками толщиной не более 1 см.
  2. Томаты, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  3. В большую кастрюлю налить масло и полученную смесь, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения.
  4. Затем положить нарезанные баклажаны в кипящую аджику, добавить уксус и тушить минут 15-20 до готовности овощей.
  5. Готовую закуску разложить по банкам, а после остывания убрать.

Баклажаны в аджике острые

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/ 100г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Любителям поострее должен понравиться этот рецепт приготовления баклажанов по-корейски. Блюдо получается по-настоящему жгучим. Главный секрет – это острый перец, который добавляется в пропорции к синеньким овощам 1:1. Можно регулировать остроту уменьшая или увеличивая количество перца. Такую закуску можно подавать небольшими порциями, обязательно предупреждая о том, насколько она острая.

Ингредиенты:

  • чеснок – 4 головки;
  • перец чили – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 800 г;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • базилик – 10 г;
  • мята – 10 г;
  • кинза – пучок;
  • оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Прежде чем приступать к приготовлению, дайте перцу чили подвялиться. Для этого просто оставьте его при комнатной температуре на пару-тройку дней.
  2. Почистите перцы, чеснок, измельчите их в блендере. Туда же добавьте оливковое масло.
  3. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте травы, соль, потушите.
  4. Синенькие порежьте тонкими полосками и обжарьте.
  5. Половину жареных баклажанов добавьте к тушеной смеси, вторую оставьте
  6. Потушите еще минут 15 с закрытой крышкой.
  7. Если планируете долго хранить закуску, то добавьте столовую ложку винного уксуса.
  8. Готовую закуску разложите по банкам слоями или подавайте к столу.

Сладкие

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 230 ккал/ 100г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если кому-то из вашей семьи не по душе острые блюда или не желательно их употребление, то существует сладкий рецепт баклажанов с аджикой, которой никого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Если планируете готовить его на зиму, то убирайте подальше, иначе банки быстро опустошат. Итак, как приготовить сладкую закуску?

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 600 г;
  • соль – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 300 мл;
  • сахар – 300 г;
  • перец молотый – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Прежде чем приступать к приготовлению аджики, овощи необходимо промыть, просушить и запечь в духовке 10-15 минут.
  2. После этого очистите помидоры от кожуры, перец от семечек и измельчите в блендере или с помощью мясорубки.
  3. Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  4. В большую кастрюлю вылейте масло, пастообразную смесь и добавьте лук. Посолите, добавьте сахар, специи, доведите до кипения.
  5. Баклажаны порезать крупными кусочками и выложить в аджику.
  6. Чеснок с зеленью мелко порезать и добавить в овощи.
  7. Тушить 20 минут постоянно помешивая.

По-грузински

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал/ 100г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Грузинская кухня очень богата на рецепты, где главным ингредиентом (или почти главным) выступают баклажаны. Их блюда всегда пряные, в меру острые и очень вкусные, так что, приготовив овощи по-грузински, вы можете быть уверены, что накормите своих родных пикантной кавказской закуской, которая будет отлично сочетаться с мясом и не только. Главное не съесть все до того, как закрутить по банкам.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чили – 2 шт.;
  • томаты – 1,5 кг;
  • зелень (базилик, кинза, петрушка) – по вкусу;
  • соль – 50 г;
  • уксус 6% – 60 мл;
  • сахар – 80 г;
  • масло подсолнечное – 120 мл.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кружками.
  2. Остальные овощи пропустить через мясорубку.
  3. В кастрюлю вылить масло, овощную смесь, всыпать сахар, соль.
  4. Тушить 15 минут на среднем огне.
  5. Закинуть синенькие и мелко рубленную зелень.
  6. Тушить с закрытой крышкой еще 20 минут.
  7. Готовую закуску разложить по банкам, как на фото.

С яблоками и морковью

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/ 100г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант приготовления овощей с аджикой, которое значительно отличается от остальных. В списке ингредиентов добавляются морковь и яблоки. Благодаря им закуска становится более нежной и сладкой. Кушают ее горячей, но можно закатать банки на зиму и подавать в качестве холодного салата. Яблоки выбирайте не перезрелые, а жесткие и с кислинкой.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • чили – 1шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 200 мл;
  • свежая зелень петрушки и базилика – по вкусу;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Синенькие промыть и порезать кружочками.
  2. Остальные овощи с яблоками и чесноком измельчить в блендере.
  3. Вылить смесь в кастрюлю с маслом, добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения.
  4. Добавить кружочки и тушить с закрытой крышкой 20 минут.
  5. Закатайте банки удобным для вас способом или сразу подавайте блюдо к столу.

Видео

Пикантные, слегка сладковатые, острые и превосходно сочетающиеся как с отварным картофелем, так и с пастой, как с жареной свининой, так и с диетическим белым мясом курицы. Баклажаны в аджике на зиму — одна из любимых заготовок в нашей стране. Сытное и оригинальное, это блюдо идеально дополнит повседневный семейный рацион в холодное время года. А в период новогодних праздников превратится в одно из 12 кушаний рождественского стола.

Легко приготовить

Обалденные баклажаны в аджике на зиму — примерно так привыкли характеризовать этот вид консервации отечественные хозяйки. Упитанные синенькие, долго вызревающие на дачной грядке, лучше других овощей сочетаются с чесноком и иными острыми, а порой даже жгучими специями. Интерпретаций этого блюда существует предостаточно. Кто-то обжаривает основной ингредиент, кто-то — тушит. Одни делают заготовку с уксусом, другие — исключительно без него. Но одно в ней остается неизменным: оригинальный вкус и умопомрачительный аромат, рвущийся наружу из-под жестяной крышки и провоцирующий мгновенное слюнотечение.

Чем полезны «толстяки» и чего стоит опасаться

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых. А значит, являются двоюродными братьями румяных томатов и вызревающего в грунте картофеля. Современные «толстяки» — это культивированные потомки древнего растения, которое задолго до появления селекционеров произрастало на безграничных просторах Индии и Китая. Синенький относят к той немногочисленной категории овощей, которые не употребляют в пищу сырыми. Однако жители Поднебесной готовы с этим мнением поспорить: в Китае баклажаны маринуют в специальном соусе и съедают, даже не дав мясистым кругляшкам пропитаться маринадом. Впрочем, без соуса они действительно не вкусны. Иное дело — жареные баклажаны в аджике, заготовленные на зиму. В них потрясающе все: и вкус, и аромат.

Баклажан — низкокалорийный обитатель грядки. В 100 г продукта всего 28 ккал. Поэтому диетологи часто включают его в диетические столы. В «толстяках» с глянцевыми боками содержится много железа, натрия, калия и других жизненно необходимых человеческому организму веществ. Прочие преимущества и полезности овоща перечислены в таблице.

Таблица — Баклажанный состав

Витамины и минералы Чем полезны
— Аскорбиновая кислота;
— фосфор;
— витамины группы РР;
— каротин
— Необходимы людям, страдающим атеросклерозом;
— благотворно влияют на работу всей сердечно-сосудистой системы
— Калий;
— флавоноиды;
— клетчатка;
— витамин В6
Показаны людям с повышенным артериальным давлением
Витамин С — Укрепляет защитную систему организма;
— способствует противостоянию вирусным недугам
Витамины группы В — Являются натуральными антидепрессантами;
— укрепляют нервную систему
Фенольные соединения Препятствуют образованию раковых клеток

Синенькие имеют в своем составе оксалаты, которые противопоказаны людям, страдающим почечными заболеваниями. А также тем, у кого барахлит желчный пузырь. Не стоит налегать на продукт и имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Последние исследования доказали, что баклажанные оксалаты отчасти препятствуют усвоению организмом кальция. Но если все эти недуги не про вас, можете смело есть овощ и получать от его потребления одну сплошную пользу.

Баклажаны умеют снижать уровень «плохого» холестерина.

Баклажаны в аджике на зиму: 4 рецепта

Каждый рецепт баклажанов в томатной аджике имеет свою «изюминку». Ниже представлены методы консервирования со стерилизацией стеклянной тары и без нее. А также знаменитый армянский рецепт заготовки. Чем дольше вы будете жарить овощ, тем больше полезных веществ он утратит. Поэтому если хотите, чтобы получилось очень вкусно, не жалейте растительного масла, а если нужен диетический вариант, откажитесь от жарки вообще.

Без уксуса

Особенность. Синенькие в аджике без уксуса — must eat для тех, кто предпочитает легкие «зимние» кушанья. Этот рецепт предполагает стерилизацию банок, но не обязывает обжаривать баклажаны. Следовательно, синенькие не впитают в себя растительное масло, а оно, в свою очередь, впоследствии не превратится в неподъёмный для желудка груз. Кроме того, в рецепте отсутствует уксус. Поэтому блюдом смогут полакомиться и диабетики, и «почечники». Оно не нанесет вреда здоровью домочадцев, страдающих повышенной кислотностью и гастритом. Правда, для последней категории придется поубавить количество чеснока, чтобы синенькие были не такие острые.

Набор продуктов:

  • баклажаны — 5 кг;
  • паприка красная — 3 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • подсолнечное масло — стакан;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец чили — две штуки;
  • петрушка — пучок;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — полстакана.

Что делаем

  1. Тщательно моем все овощи, особенно если они прибыли прямо с дачной грядки.
  2. Синенькие нарезаем кружочками толщиной полсантиметра, хорошенько солим и отставляем на полчаса, чтобы соль «вытянула» из овоща всю горечь.
  3. Через мясорубку пропускаем чеснок и убираем его в сторону.
  4. То же самое делаем с зеленью, томатами и паприкой, но уже в одну тару: эти продукты смешать можно сразу.
  5. Ставим казанок на плиту, выливаем в него указанное количество масла и овощную смесь, постоянно мешаем и ждем закипания.
  6. После закипания аджики высыпаем в нее баклажанные кругляшки и чеснок. Кипятим на маленьком огне около получаса.
  7. Параллельно приступаем к стерилизации стеклянной тары: обработать нужно каждую банку.
  8. Не выключая газ под казанком с аджикой, разливаем ароматное содержимое по банкам, в течение 20 минут даем будущей консервации немного остыть, после чего надежно закрываем ее специальным ключом и жестяной крышкой.
  9. Банки переворачиваем вверх дном, ставим на старое одеяло и им же сверху «укрываем».

Если вы вдруг обнаружите, что какая-то из крышек сидит на банке недостаточно надежно, не расстраивайтесь. Просто уберите сосуд с баклажанами в холодильник и насладитесь вкусом лакомства в ближайшие две-три недели. Считайте, что это тест-драйв.

Без стерилизации

Особенность. Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации предполагают предварительное обжаривание основного ингредиента. В итоге заготовка получается более жирной, чем в предыдущем варианте, но и более сытной. Также стоит учесть, что в этом рецепте присутствует уксус. Детям такую консервацию лучше не давать. Воздержаться от ее употребления стоит и тем, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Плюс рецепта — в относительной быстроте приготовления, достигаемой за счет отсутствия необходимости стерилизовать банки и калорийности блюда. Разогрев зимой порцию такой аджики, ее можно смело подавать как гарнир.

Набор продуктов:

  • синенькие — 2 кг;
  • красные помидоры — 2 кг;
  • растительное масло — стакан;
  • чеснок — восемь крупных головок;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • уксус — полстакана;
  • сахар — полстакана;
  • перец чили — два стручка;
  • соль — две столовых ложки.

Что делаем

  1. Синенькие нарезаем кругляшками и понемногу обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон.
  2. Остальные овощи чистим и режем следующим образом: петрушку как можно мельче, томаты — на четыре-шесть долек в зависимости от размера, перец на четвертинки.
  3. Перекручиваем на мясорубке чеснок, за ним измельчаем перец и помидоры.
  4. Все измельченные овощи отправляем в общий казан и доводим до кипения.
  5. После высыпаем в кипящую аджику обжаренные кусочки баклажанов и готовим до тех пор, пока синенькие не станут мягкими.
  6. Вливаем в блюдо уксус и добавляем указанное количество сахарного песка. Провариваем ещё пять минут.
  7. Разливаем содержимое по банкам и оставляем на полчаса, чтобы аджика впиталась в баклажанные кругляшки, и заготовка немного «осела».
  8. Закатываем банки, переворачиваем и оставляем в таком положении до утра следующего дня.

Если хотите, чтобы блюдо получилось острым, берите 9%-ный уксус. Если желаете лакомиться аджикой помягче, используйте 6%-ную кислоту.

Восточный

Особенность. Салат «Баклажаны в аджике по-армянски» отличается в первую очередь своим ароматом. Хозяйки называют такие блюда — «с дымком». Характерный запах достигается за счет предварительного запекания овощей на костре или гриле. Но если у вас такой возможности нет, воспользуйтесь духовкой. Получится не менее вкусно. Консистенция блюда довольно жидкая. В данном случае кусочки синеньких не плавают в аджике. За счет запекания овощей кушанье выглядит как икра — нежная и острая одновременно.

Набор продуктов:

  • баклажаны — 2 кг;
  • базилик, кинза, петрушка — по пучку;
  • томаты — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • не зеленый болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — две крупных;
  • чеснок — две крупных головки;
  • перец чили — два стручка;
  • рафинированное подсолнечное масло — полстакана;
  • соль — две столовых ложки.

Что делаем

  1. Все овощи, кроме чеснока и лука, запекаем в духовке или на гриле до размягчения, а после очищаем от кожуры.
  2. Лук шинкуем и слегка пассируем на растительном масле.
  3. Чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  4. Очищенные запеченные овощи превращаем в пюре одним из этих же способов.
  5. Перемешиваем все подготовленные продукты в одной кастрюле, ставим на огонь и провариваем в течение 45 минут.
  6. Далее закладываем измельченные базилик, петрушку и кинзу.
  7. Спустя 15 минут туда же отправляем чеснок.
  8. Провариваем еще 20 минут, разливаем аджику по банкам и спустя 15 минут закатываем их.

В мультиварке

Особенность. Приготовить баклажаны в аджике можно и в мультиварке, заменив этой электронной помощницей газовую или электрическую плиту. Предложенный ниже рецепт содержит минимум чеснока. В нем пикантные зубки используются исключительно для придания блюду легкого аромата. На вкус аджика получается кисло-сладкой за счет томатного соуса. Это «лайтовый» вариант приготовления, который понравится и взрослым, и детям.

Набор продуктов:

  • синенькие — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец сладкий — 300 г;
  • чили — стручок;
  • чеснок — головка;
  • сахарный песок — полторы столовых ложки;
  • соль — столовая ложка;
  • рафинированное масло — четверть стакана;
  • уксус — 30 мл;
  • перец молотый черный и красный — по вкусу.

Что делаем

  1. Измельчаем баклажаны кубиками средней величины, пересыпаем их солью и оставляем на два часа — до выхода горечи. Жидкость, выделившуюся из синеньких, по прошествии указанного времени сливаем.
  2. Очищаем чеснок и перец. Вырезаем плодоножки с томатов. Режем на порционные куски и отправляем в блендер для преобразования в овощное пюре. Если нужно добавить «остринку», на этом этапе приправляем пюре молотым перцем.
  3. Перекладываем пюре и баклажаны в мультиварочную чашу, выбираем на приборе режим «Тушение», закрываем крышку.
  4. Через 45 минут, услышав характерный звуковой сигнал, открываем крышку мультиварки, добавляем соль и сахар и ставим повторно на «Тушение» еще на 15-20 минут.
  5. Попутно проводим стерилизацию тары: это можно делать в микроволновке, духовом шкафу или по старинке, над паром.
  6. Разливаем готовую закуску по стеклянным сосудам, закатываем под жестяные крышки, переворачиваем вверх тормашками и ставим на одеяло до полного остывания.

Калорийность продуктового набора

Синенькие в аджике — полиингредиентное блюдо. В зависимости от продуктов, входящих в его состав, калорийность порции может меняться как в большую, так и в меньшую сторону. На питательность также влияет и выбранный вами метод обработки основного ингредиента. Таблица подскажет, сколько калорий содержится в том или ином продукте заготовки. Используя данные, вы при необходимости сможете легко просчитать питательность блюда в вашем варианте.

Таблица — Калорийность ингредиентов салата «Баклажаны в аджике»

Продукт Калорийность в 100 г, ккал
Синенькие 25
Томаты 23
Паприка 27
Чеснок 140
Сахарный песок 398
3%-ный уксус 9
9%-ный уксус 11
Подсолнечное масло 870
Чили 40
Соль 0

Хозяйки-экспериментаторы могут попробовать обжарить синенькие не кружочками, а пластинами. Кроме того, пластинки можно не обжаривать, а запекать. После откупоривания банки длинные куски синеньких можно выкладывать на тарелку, щедро сдабривая их острым томатно-перечным пюре.

Любой рецепт баклажанов в аджике на зиму можно приготовить хоть с уксусом, хоть без него. По сути, этот вспомогательный ингредиент играет роль консерванта. А, значит, способствует тому, чтобы заготовка хранилась максимально долго. При желании заменить уксусную кислоту можно обычной лимонкой. А можно и вовсе ничего не класть взамен. Особенно если вы уверены в том, что любимое пикантное лакомство съестся почти мгновенно и точно не достоит до следующего дачного сезона.

Отзывы: «Делаю без постного масла — оно портится первым»

Очень вкусно, всем рекомендую. Раньше я делала похожие синие по рецепту кул. книги 1964 года. Но там синие обваливались в муке и жарились сначала. Я упростила рецепт — обжаривала без муки, потом нашла этот рецепт без обжаривания и рада безмерно. Банки стоят хорошо. Их нужно хорошо мыть и стерилизовать. Люблю, когда много моркови. Аджика благодаря ей слаще и мягче. Иногда делаю консервы без постного масла — если стоят больше года, то масло портится первым.

vek teh , http://www. povarenok. ru/recipes/show/30159/

Обжаренные баклажаны действительно намного вкуснее вареных! Я только не выкладываю обжаренные кружки в аджику, а потом в банку, а сразу укладываю слоями: аджика на дно-баклажаны-аджика и так до верха, последний слой аджики. Экономит время, красиво смотрится, не влияет на вкус. Помидоры не кладутся вообще. А чтобы при жарке баклажаны брали меньше масла и сохраняли форму, мы держим их в подсоленной воде недолго, минут 10. На 1 кг баклажан: чеснок 60 г, перец болгарский 300 г, горький перец 40г, соль-сахар по вкусу. И еще один момент: когда рецепт мне давали, хозяйка его сказала, что уксус можно не класть, потому что эта аджика защищает от порчи сама по себе, именно этим рецепт меня привлек, но почему-то в записях рецепта уксус я нашла- аж пятая часть стакана на кг баклажан. Да, и стерилизуется поллитровая банка 20 мин.

Ирина , http://foto-recepti. ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Никак не пойму, зачем везде кладется так много чеснока? Ведь после термической обработки чеснок полностью теряет свой пикантный вкус и пользу (витамины). От него в блюде остается только сильно видоизмененный запах вареного чеснока. Но для запаха, как по мне, достаточно и 2-3 зубчиков.

Манана , http://8spoon. ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/baklazhany-v-adzhike-na-zimu/

Распечатать

Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на эту заготовку. Интересная закуска в лучших кавказских традициях — пикантная, ароматная, яркая, сочная. Таким блюдом наслаждаются сами и удивляют гостей. Консервированные баклажаны в аджике на зиму просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно простые и понятные даже первокласснику. Количество специй смело подстраивайте под свои предпочтения, чтобы невзначай не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

Заготавливаем обалденные баклажаны в ароматной аджике из помидоров и перца

Ингредиенты:

Выход: примерно 3 л.

Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

Для консервации кусочками рекомендуется использовать молоденькие овощи небольшого размера. Переспевшие плоды лучше пустить на . Удалите кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см или брусочками. Для этого разделите синенький поперек пополам. Каждую половинку разрежьте вдоль надвое. А затем еще на 3 части. Получатся продолговатые кусочки, которые компактно помещаются в банки. Сложите их в глубокую миску. Засыпьте солью. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, пока овощ не пустит сок (20-30 минут).

У помидоров удалите «пятачки», которыми плоды крепятся к стеблю. Крупно нарежьте ломтиками произвольной формы.

Для получения более нежной консистенции аджики снимите с томатов кожицу. Упростить задачу поможет бланширование. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез (сверху или снизу). Опустите в кипяток. Выньте шумовкой через 3-5 минут. Погрузите в ледяную воду. После остывания избавьтесь от шкурки, поддев ее ножом. Мякоть разделите на 4-6 долек.

Традиционно в аджику кладут перец красного цвета. Но, как вы понимаете, на вкус готового блюда это не влияет. Поэтому пойдут стручки любого оттенка. Разрежьте их надвое. Удалите хвостики. Выньте семена. Произвольно нарежьте мякоть.

Очистите чеснок. Горький перец разделите на несколько частей. Нравятся острые закуски? Кладите не только стручки, но и семена. Если слишком жгучие не признаете, добавляйте поменьше специй и обязательно выбросьте семечки.

После работы с чили хорошо вымойте руки. И резать его желательно в перчатках.

При помощи блендера или мясорубки измельчите все, кроме баклажанов, до мелких кусочков — консистенции аджики. Рекомендую сперва переработать специи, чтобы убедиться, что они перемололись качественно. А затем — помидоры и сладкий перец.

Перелейте овощную смесь в жаропрочную посуду. Добавьте соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Пока аджика закипает, промойте от соли и слегка отожмите кусочки синеньких.

Добавьте их в кипящую массу. Перемешайте. Готовьте при постоянном слабом кипении 25-30 минут. Баклажаны пропитаются, станут полупрозрачными. Влейте уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут.

Помойте литровые или полулитровые банки. Прогрейте в духовке или микроволновой печи до полного обсыхания. Либо простерилизуйте над горячим паром в течение 5 минут. Крышки под закаточный ключ прокипятите. Винтовые — протрите спиртом. Разложите горячие овощи по банкам. Сразу же закатайте. Переверните кверху доньями. Остудите под ватным одеялом (старой шубой). Спрячьте до зимы в темное сухое место. Рекомендуемая температура хранения — до 22 градусов. Если использовались винтовые крышечки, желательно ставить консервацию в погреб или на нижнюю полку холодильника. Получается обалденно вкусно!

Кружочки баклажанов в пряной грузинской аджике впрок

Список продуктов:

Выход: примерно 4-4,5 л.

Способ приготовления и закатки на зиму:

Не слишком крупные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Если овощ перезревший, лучше счистить кожуру и вынуть семечки. Мякоть нарежьте произвольными кусочками. Засыпьте синенькие солью. Отставьте в сторону на время подготовки ингредиентов аджики. Когда выделится сок, слейте его. А кусочки овоща промойте несколько раз. Откиньте на дуршлаг.

Помидоры нарежьте дольками. Из сладкого перца удалите семена. Мякоть крупно порубите. С чесночных зубчиков снимите шелуху. У стручка чили удалите хвостик. По желанию уберите семена (если не хотите, чтобы консервация получилась слишком острой). Из зелени у меня была только кинза. Также смело добавляйте базилик и петрушку. Вымойте зелень. Произвольно порвите руками.

Пропустите вышеперечисленные компоненты через мясорубку или перебейте блендером.

Перелейте в миску. Добавьте соль, сахар. По желанию всыпьте хмели-сунели. Благодаря этой приправе баклажаны выйдут просто обалденными: по-восточному ароматными, пряными, пикантными. Поставьте на огонь. После закипания прикрутите конфорку. Варите аджику 20-25 минут при слабом кипении под крышкой.

Кружочки синеньких обжарьте с двух сторон на растительном жире. Как сделать, чтобы они не впитывали много масла, я рассказывала , эти советы могут пригодиться и при заготовке этого овоща на зиму. Также можете запечь их в духовке.

Когда все баклажанные ломтики будут обжарены, переложите их в кипящую овощную смесь. Влейте нужное количество уксуса. Перемешайте. Проварите еще 5 минут.

Поскольку консервация дополнительно не стерилизуется, банки под нее необходимо тщательно подготовить. Прокалите предварительно вымытую тару в духовке (10-15 минут при 120 градусах, ставьте в холодный духовой шкаф), в микроволновой печи (4-6 минут при максимальной мощности) или простерилизуйте над горячим паром и дождитесь стекания конденсата. Крышки (под машинку) прокипятите. Винтовые — прогрейте в горячей воде, оботрите спиртом. Разложите горячую баклажанную закуску по баночкам. Закупорьте. Переверните. Укутайте и дождитесь полного остывания.

Храните баклажаны по-грузински в помидорной аджике до самой зимы в прохладном темном месте (в подвале, холодильнике).

Удачных домашних заготовок!

Сегодня мы расскажем, как приготовить необыкновенно вкусную остренькую и пикантную закуску с выраженным аджичным колоритом. Конечно, это баклажаны в аджике на зиму, которые хороши не только свежеприготовленные, но закатанные в банки – как следует настоявшиеся овощи особенно вкусны! Предлагаем вам несколько проверенных рецептов с добавлением уксуса и без, которые уже оценили по достоинству многие наши читатели.

Не все любят зимние салаты с уксусом, предпочитая варианты приготовления без него, кому-то его попросту нельзя употреблять в пищу, поэтому предлагаем вам для начала рецепт баклажанов или, как их еще называют, синеньких в аджике на зиму без него.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 кг + —
  • — 2 кг + —
  • — 2 кг + —
  • Горький перец — 1 шт. + —
  • — 100 г + —
  • — 1 пучок + —
  • — 180 мл + —
  • — 80 г + —
  • — 350 г + —

Приготовление

  1. Заранее подготовим полулитровые банки и крышки – простерилизуем их и поставим на полотенце.
  2. Теперь займемся баклажанами: так как мы их не обжариваем, овощи нужно замочить для того, чтобы вышла горечь. Моем их, убираем плодоножки и режем кружками толщиной в 1 см.
    Солим, как следует, и оставляем.
  3. Остальные овощи (кроме чеснока) промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Также получить необходимую пастообразную консистенцию можно и в блендере, и в кухонном комбайне.
  4. Помидоры лучше измельчать без кожуры – в аджике она ни к чему. Для этого заливаем их горячей водой на 5-6 минут, затем чистим.
  5. Выкладываем овощную массу в кастрюлю, заливаем туда же все масло, солим, сахарим и на очень маленьком огне, непрерывно помешивая, томим ее.
  6. Тем временем сливаем давшие сок баклажаны, промываем под проточной водой, даем стечь и, при необходимости, подсушиваем бумажным полотенцем. Как только аджика закипит, выкладываем их в нее, перемешиваем и держим вместе около получаса.
  7. Пока овощи тушатся, готовим чеснок: чистим его и измельчаем в давилке и за несколько минут до окончания приготовления заготовки, отправляем специю к ней.
  8. Держим овощи на огне еще 5 минут и сразу же раскладываем по банкам горячими. Стерилизовать консервацию будем прикрыв крышками в течении 15 минут, затем закатаем и перевернем.

Укутываем баночки, как обычно, чтобы они остывали постепенно, а через сутки убираем в темное прохладное место до самых холодов.

Теперь вам известен рецепт баклажанов в аджике и, как видите, ничего сложного в их приготовлении нет! А чтобы сделать блюдо еще более пикантным, рекомендуем попробовать его приготовить с добавлением небольшого количества уксуса.

Нам понадобится

  • Синенькие — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 500 г;
  • Чеснок — 6-7 зубков;
  • Горький перец — 1/2 стручка;
  • Рафинированное масло — 100 мл;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл;
  • Соль — 2 ст.л.

Как приготовить синенькие

Как и в предыдущем рецепте займемся для начала посудой, на указанное ниже количество продуктов хватит примерно 4-5 полулитровых банок.

  1. Стерилизуем банки и отставляем в сторону.
  2. Баклажаны режем на четвертинки и заливаем на палец холодной водой, всыпаем в нее 2 ст.л. соли, перемешиваем и оставляем – пусть постоят 30-40 минуток.
  3. Помидоры заливаем кипятком на полторы минуты, после чего достаем и чистим.
  4. Болгарский перец режем брусками, а для обработки горького перца, надеваем перчатки – это нужно, чтобы не обжечь руки. Все вместе пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере.
  5. Выкладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем в нее рафинированное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем и ставим на огонь.
  6. Даем закипеть, после чего держим 15 минут и вливаем столовый уксус.
  7. Убавляем газ до минимума и приступаем к баклажанам: сливаем их, промываем под проточной водой и выкладываем на разогретую, смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием. Можно взять и обычную, но на ней баклажаны впитают слишком много масла, а нам это ни к чему.
  8. Баклажаны жарим до корочки с каждой стороны и отправляем к остальным овощам.
  9. Пока они томятся, чистим чеснок, пропускаем через пресс и перемешиваем с баклажанной аджикой. Держим все на плите еще 15 минут и снимаем. Если переварить, баклажаны потеряют форму.
  10. Раскладываем салат по банкам, проводим стерилизацию в глубокой, заполненной водой посуде, держа аджику на плите 15 минут. Затем закатываем банки и переворачиваем. Укутываем и даем остыть.

Синенькие в аджике на зиму готовы! Осталось дождаться холодов.

Вариант без стерилизации

Ну, а если не хочется салат дополнительно стерилизовать, приготовим его без термообработки – благодаря уксусу в составе консервация не «взорвется».

Пропорции ингредиентов сохраняются те же, что и были. Секрет в том, чтобы заполнить банки до самого верха и лишь тогда закатать. Баклажаны остынут, пропитаются и потеряют в объеме – салат осядет.

Баклажаны по-восточному: рецепт в аджике

В завершении предлагаем вам рецепт, требующий больше времени на приготовление, но закуска по нему получится необыкновенно вкусной!

Нужное для приготовления

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Томаты — 2 кг;
  • Болгарский перец цветной — 800 г;
  • Горький перец — 1 стручок;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Соль — 2 ст.л.

Как сделать баклажаны по-восточному

  1. Баклажаны, помидоры и болгарский перец запекаем на противне в течении получаса при 200°С. Когда они будут готовы, вынимаем и даем остыть, после чего очищаем от кожуры.
  2. Прокручиваем через мясорубку томаты и перцы, прибавив стручок горького перца и шинкованный лук.
  3. Выкладываем массу в кастрюлю, вливаем растительное масло и варим 30 минут.
  4. Тем временем рубим на четвертинки вдоль баклажаны, а потом нарезаем их на дольки и отправляем в аджику, солим и держим на огне, пока они не станут мягкими.
  5. Затем измельчаем под прессом головки свежего чеснока, выкладываем в аджику, держим еще 5 минут и выключаем.
  6. Тут же раскладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

Приготовить баклажаны в аджике на зиму не составит труда, главное, выдержать последовательность! Попробуйте, ведь и домочадцы, и гости оценят такой вкусный зимний салат.

Вкус баклажанов знаком многим людям, но не все его понимают. Однако истинные гурманы знают толк в синеньких. Именно поэтому хозяюшками часто делаются баклажаны, обжаренные в аджике на зиму, еще их маринуют, солят, готовят всевозможные закуски и салаты. Однако именно баклажаны в аджике получаются особенно пикантными, сочными и ароматными. Это острое блюдо мгновенно исчезает со столов. Даже в ходе застолья гости моментально съедают пикантную закуску, а уж во время обычного ужина салат уходит просто на «ура».

Классический рецепт баклажанов в аджике на зиму

Существуют самые разные рецепты приготовления баклажанов в аджике на зиму. Но классический вариант закуски особенно популярен.

Ингредиенты

Для приготовления пикантной овощной закуски необходимо использовать следующие продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чили – ½ стручка;
  • красные спелые томаты – 1 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • сахарный песок – 30 г;
  • желтый и красный сладкий перец – 500 г;
  • крупная соль – 60 г;
  • рафинированное масло – ½ ст.;
  • столовый уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления

Вкусные обалденные баклажаны в аджике на зиму готовятся различными способами, и у классического варианта приготовления овощной закуски есть несколько особенностей. В первую очередь стоит отметить, что кожица баклажана имеет горечь. Именно поэтому ее необходимо вывести.

  1. Итак, как делаются заготовки на зиму из баклажанов в аджике? Овощи надо порезать. Затем плоды режутся кружочками. Нарезка присыпается солью, после чего она оставляется минут на 20. Соль позволит удалить всю горечь из синеньких. Через 20 минут овощи промываются водой и перекладываются на салфетку.

На заметку! Каждый кружочек следует промокнуть салфеткой.

  1. Ломтики баклажанов следует переложить в соленую воду. Сверху на овощи фиксируется слабый гнет. Их надо промыть через 40 минут. В это время томаты надо ошпарить кипятком. В крутом варе надо продержать помидоры 1.5-2 минуты. После этого их надо очистить.

Обратите внимание! Жидкость для вымачивания синеньких делается из расчета 2 большие ложки с «горкой» на стакан воды.

  1. Далее надо заняться перцами: и жгучим, и сладким. Их следует помыть, обрезать «хвостики». Из перцев удаляются перегородки и семена. Овощи режутся полосками.

  1. Потом стоит сделать кашицу из томатов и перцев. Для этого стоит воспользоваться погружным блендером или мясорубкой. Рекомендуется шинковать овощи одновременно.

  1. Полученная масса переливается в глубокую кастрюлю. Сюда же добавляются соль и сахарный песок. Вливается масло. Смесь надо хорошенько перемешать. Теперь состав ставится на огонь для уваривания. Надо дождаться закипания массы, после чего она томится на огне еще 15 минут. Вливается уксус, и смесь продолжается вариться на слабом нагреве.

  1. Далее отжатые синенькие надо порезать на кусочки. Их надо обжарить в масле (взять немного) на толстодонной сковороде.

  1. Обжаренные баклажаны перекладываются в горячую аджику. Еще через 10 минут к ним выкладывается очищенный и размятый вилкой чеснок.
Остается проварить жареные баклажаны в аджике на зиму по классическому рецепту еще четверть часа, разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

На заметку! Переваривать синенькие не стоит. В противном случае они потеряют свою исходную форму, и сделают вкус готового салата не таким эффектным.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Очень вкусной получается яркая и пикантная закуска из синеньких без стерилизации. Остренькие баклажаны в аджике на зиму по рецепту с фото приготовить несложно, но в результате получится кисло-сладкая закуска с яркими акцентами.

Ингредиенты

Чтобы сделать острый салат, необходимо взять:

  • баклажаны – 1 кг;
  • горький перец – 1 шт.;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 5 долек;
  • сладкий перец – ½ кг;
  • сахарный песок – 1.5 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Опирая на рецепт с фото, баклажаны в аджике на зиму сделать совсем несложно. При этом результат сделанной без стерилизации закуски непременно порадует гурманов.

  1. С наступлением сезона, когда созревают все овощи на огородах, можно сделать несколько порций вкусной и сытной закуски из синеньких в заливке из аджики. Главное – подготовить все указанные в рецепте овощи и пряности.

  1. Начать стоит с подготовки всех компонентов. Овощи следует хорошенько промыть. Баклажаны режутся ровными и не очень крупными колечками. Оптимальная толщина каждого кружочка равна 7 мм. Томаты рекомендуется пропустить через мясорубку. Все остальные овощи, указанные в рецепте, следует просто мелко нашинковать в произвольном порядке.

  1. Перекрученные томаты переливаются в большую емкость, в которой и планируется варить зимний овощной салат. В томатный соус добавляются предварительно очищенный от шелухи и измельченный чеснок, душистый перчик и лавровый лист. Сюда же надо сразу положить горький перец: его можно порезать колечками или добавить в исходном виде. Масса отправляется на огонь.

На заметку! В процессе варки снимать пену с состава не нужно.

  1. В кипящую томатную массу надо выложить баклажаны. Смесь аккуратно размешивается и ставится вновь на плиту. Состав следует довести до кипения. При этом соус с синенькими надо постоянно помешивать. Это очень важно! Ведь смесь может пригореть, что сделает всю заготовку горькой и неприятной на вкус.

  1. Достаточно проварить баклажаны 20-25 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы они приготовились. Затем их надо расфасовать по заранее подготовленным баночкам. Емкости, заполненные аджикой с баклажанами, надо закрутить под крышки и перевернуть кверху дном. Тары укрываются теплыми пледами и оставляются под ними до полного остывания, после чего заготовки можно переставить в кладовку или спустить в погреб.
Удивительно вкусная и пикантная консервированная закуска из баклажан в заливке из аджики, которая готовится без стерилизации, — прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Аджика из баклажан на зиму

Называя лучшие рецепты из баклажанов в аджике на зиму, нельзя обойти вниманием еще один вариант приготовления ароматного салата. Это аджика из самих синеньких.

Ингредиенты

Чтобы сделать баклажанную аджику впрок, надо подготовить следующие продукты по списку:

  1. баклажаны – 1 кг;
  2. петрушка – 1 пучок;
  3. перец горький – 5 шт.;
  4. томаты – 1 кг;
  5. сладкий болгарский перец – 600 г;
  6. чеснок – 200 г;
  7. растительное масло – 100 г;
  8. соль – 1 ст. л.;
  9. уксус 9% — 50 г.

Процесс приготовления

Делается аджика из баклажан на зиму через мясорубку без особого труда.

  1. Для начала традиционно нужно собрать все компоненты, которые потребуются для консервирования этого салата на зиму.

  1. Горький и сладкий перец надо освободить от перегородок и семян. Овощи моются. Чеснок следует очистить от шелухи, помыть. Потом под струями воды надо хорошенько ополоснуть баклажаны. У них срезают края. Сами синенькие шинкуются на маленькие кусочки. Томаты тоже надо помыть. У них отрезаются плодоножки. По желанию с помидорок снимается кожица. Петрушка моется, зелень сушится. Все заготовки прокручиваются через мясорубку.
    1. Теперь аджику из синеньких можно снять с плиты и закатать под крышки в банки на зиму.

    Видео-рецепты заготовки баклажанов в аджике на зиму

    Совсем несложно приготовить баклажаны в аджике на зиму: видео поможет справиться с этой задачей.

Баклажаны в аджике — рецепт с фото. Как приготовить баклажаны в аджике острые.

Все знают Карлсона? Помните, как он любит малиновое варенье? Просто обожает! И считает это лучшим лакомством на свете. Ну вот, а моя страсть — баклажаны. Я, как Карлсон, готова лакомиться баклажанами в невообразимых количествах…
Да вот незадача — уже ноябрь. Баклажаны потихоньку испарились с полок супермаркетов. Остались лишь дорогущие синенькие весьма подозрительного импортного происхождения. И тут — ура! Мне посчастливилось отхватить в магазине несколько отечественных баклажанов.
Вместе с ними в холодильнике поселились помидоры и перец. И решила я сотворить из них что-нибудь вкусное. Сами понимаете — невкусно из таких продуктов получиться не может.
В итоге получилось не просто вкусно, а восхитительно! А вот и рецепт — баклажаны в аджике.

Ингредиенты для приготовления баклажанов в аджике

  • 750 г. баклажанов (6 штук среднего размера).
  • Примерно 50-70 мл. растительного масла.
  • Молотая паприка.
  • Соль.

Для аджики:

  • 480 г. помидоров (3 штуки, крупных)
  • 350 г. болгарского перца (2 штуки)
  • 15 г. чеснока (3-4 зубчика). Вместо чеснока также подойдёт половина стручка острого красного перца
  • 1 чайная ложка морской соли.

 

Как приготовить баклажаны в аджике — рецепт

Баклажанчики моем, отрезаем плодоножку. Кожуру очищать не нужно. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см.

Поливаем противень растительным маслом. Обваливаем в этом масле кружочки баклажанов с двух сторон и укладываем на противень в один слой. У меня нарезанные баклажаны заняли почти два противня.

Присыпаем кружочки паприкой, затем солью.
И ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов С на 20 минут. Не бойтесь — это не слишком! Ведь баклажаны для аджики должны как следует подсохнуть. Потом в аджике они хорошо пропитаются и будут вкуснее.

В этом блюде можно использовать и жареные баклажаны вместо запечённых, но полезнее запечь.

Запечённые баклажаны на противне готовы. Это уже сама по себе вкуснятина. Но мы пойдём дальше. Хотя мне было сложно удержаться и не съесть всё мигом.

Теперь готовим аджику. Это совсем просто. Понадобится блендер или кухонный комбайн. У меня маленький блендер — пришлось готовить в несколько этапов.

Итак, забрасываем в блендер нарезанные помидоры, добавляем чеснок или острый красный перец и перемалываем вместе. Должна получиться кашица с малюсенькими кусочками. Выкладываем эту кашицу в отдельную посуду.

Приступаем к подготовке болгарского перца. Отрезаем плодоножки, вынимаем из перца семена. Мякоть перемалываем в блендере тоже до кашицы с кусочками.

Перемешиваем перец с помидорной кашицей и добавляем соль. Аджика готова!

Выкладываем в аджику баклажаны. Всё это перемешиваем, закрываем посуду крышкой или пищевой плёнкой и ставим в холодильник на пару часов. В холодильнике подсушенные баклажаны пропитаются аджикой и разбухнут.

Теперь можно приступать к трапезе! Баклажаны в аджике чудесно сочетаются с итальянской пастой или рисом басмати. Правда, я смолотила свою порцию баклажанов в аджике прямо так, без гарнира. Хочу ещё.

Кстати, у меня есть целая куча других рецептов с баклажанами.

Аджика из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как приготовить аджику из баклажанов на зиму. Ведь наши хозяюшки делают великое множество заготовок, но лично мне всегда интересно открыть заготовку зимой, что я и сделала впервые. И сразу записывайте все нюансы в кулинарную книгу – в следующий раз посолите больше, например. Так что к этому простому рецепту аджики из баклажанов на зиму у меня таких замечаний не возникло.Отличный и сбалансированный вкус, всем советую!

Предназначение: На обед / Недорого / В спешке

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/помидоры/чеснок

Блюдо: Закуски/Закуски/Аджика

География кухни: русская кухня

Диета: Диетические блюда / Постные блюда / Вегетарианские блюда

Ингредиенты:

  • Баклажан — 5 кг
  • Томатный сок — 1,5 литра (или свежие спелые помидоры, пюре)
  • Сахар — 2 стакана
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус столовый — 1 стакан
  • Морковь — 4 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Перец болгарский — 5 штук
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Аджику из баклажанов на зиму»

Аджика из баклажанов на зиму — фото шаг 1

1.Баклажаны нарезать дольками, если боитесь горечи, можно посолить, пока не пустит сок, а потом смыть слой соли.

Аджика из баклажанов на зиму — фото шаг 2

2. В томатный сок или пюре добавляем нарезанный чеснок, лук, морковь и оба вида перца. Хорошо перемешать, влить масло. Добавьте сахар и уксус. Солить по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Аджика из баклажанов на зиму — фото шаг 3

3. Когда аджика выкипит, добавляем подготовленные баклажаны, а при необходимости добавляем специи по вкусу.Доведите до кипения на медленном огне и варите баклажаны до мягкости.

Аджика из баклажанов на зиму — фото шаг 4

4. А теперь раскладываем массу в заранее подготовленные стерильные банки, закатываем на зиму. А часть оставляем и едим, как только остынет. Приятного аппетита!

Салат пальчики оближешь, татарский, тещин язык, лечо, жареный и запеченный, в томатном соке и соусе, слоями, фаршированный, с помидорами

Я уже публиковала несколько рецептов заготовок из баклажанов.Но, нам, хорошим хозяйкам, всегда мало, хочется чего-то новенького. И так, начинаем искать рецепты в интернете. Никуда больше не ходи! С удовольствием поделюсь вкуснейшими рецептами. Посмотрите на разнообразие! Я уверен, что вы найдете правильный для вас.

Заготовка из целых баклажанов

Наполнитель Ингредиенты:
5 литров воды, 1 стак. соли, 15 ст. 9% уксус,
петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Приготовление:
Приготовить рассол для заливки: вскипятить воду, растворить в ней соль, прокипятить минуту-две, добавить уксус.Целые крепкие без хвостиков опустить в кипящий рассол (1,5 кг соли на 10 л воды) и проварить, переворачивая, 3-5 минут. Разложить специи по стерилизованным банкам, сверху положить горячие баклажаны и залить кипящим рассолом. Свернуть. Эти баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:
5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови,
1-2 сладкого перца, 10-15 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени кинзы, 1 пучок укропа,
½ пучка петрушки, 1-2 стебля сельдерея,
2 л воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи — по вкусу.
Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль, удалить сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Овощи и зелень измельчить, перемешать, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

Закуска из баклажанов «Оригинальная» Закуска из баклажанов «Оригинальная»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока,
1 пучок укропа или петрушки
200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков острого перца,
растительное масло для жарки , поваренная соль.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см. Выложить на плоское блюдо и посолить, оставить на полчаса, чтобы пустили сок. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус и сахар. Перемешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Слегка отжать баклажаны и обжарить на растительном масле с двух сторон. Каждый кусочек сразу вынимайте вилкой из кастрюли, обмакивайте в смесь перцев и укладывайте слоями в стерилизованные банки. Когда все банки будут заполнены, накройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут.Свернуть.

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови,
1 кг сладкого,
200 мл растительного масла,
1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведенной томатной пастой,
зелень, чеснок, молотая паприка, соль , лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см, залить подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 л воды) и оставить на 1 час. Затем воду слить, баклажаны слегка отжать и обсушить на полотенце.Каждый кружочек обжариваем на растительном масле до румяности. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой. Овощи потушить на растительном масле 5-6 минут, влить томатный сок и тушить на среднем огне 10 минут. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, тушим еще 5 минут. На дно стерилизованных банок положить лавровый лист, веточки петрушки и укропа и слоями выложить баклажаны, заливая каждый слой по 3 ст. тушеная овощная масса. Слегка уплотняйте каждый слой ложкой.Сверху залейте заправкой и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Свернуть.

Маринованные баклажаны, фаршированные капустой и морковью

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови,
500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

Приготовление:
Зелень, морковь и лук нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить в ней до остывания. Затем воду слить, капусту отжать и соединить с пассерованными овощами.Поваренная соль. Небольшие баклажаны залить кипящей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 л воды) и варить не дольше 3-5 минут. Не переваривать! Слить воду, остудить баклажаны, разрезать вдоль и начинить овощным фаршем. Плотно уложить в емкость для засолки, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, а на него гнет. Если на следующий день сока на поверхности не появилось, следует увеличить нагрузку. Охладить для брожения и хранения.

соус из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г корня петрушки,
100 г растительного масла, 25 г соли.

Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль на 2 части и замочить в подсоленной воде. Лук нашинковать, корешки петрушки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими кусочками. На чистый глубокий противень выложить слоями овощи: сверху лук, петрушку, баклажаны и помидоры. Поставить в разогретую духовку, довести до кипения и варить 20-25 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закуска из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 500 г вареной фасоли, 1.5 кг, 500 г моркови,
500 г сладкого перца, 2 головки чеснока,
100 мл 6-9% уксуса, 1 ½ ст. Сахара,
500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать, помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Соедините все овощи в кастрюле, положите фасоль, добавьте уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут.Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Жареная баклажанная икра

Ингредиенты:
3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока,
500 г петрушки, 2 стак. растительное масло, 3 ст. лимонный сок
соль, сахар, перец.

Приготовление:
Смазать зрелые баклажаны маслом и запечь в духовке до мягкости, несколько раз переворачивая. Когда кожица начнет лопаться, слегка остудить баклажаны, снять кожицу и удалить плодоножки. Нарежьте мякоть ножом.Лук нашинковать, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать. Все смешать с баклажанной массой, влить масло и лимонный сок, добавить сахар, соль и перец. Тщательно перемешать и расфасовать по чистым литровым банкам. Поставить пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90°С. Закатать.

Икра баклажанная в Запорожье

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г, 300 г томатной пасты,
300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки,
1 пучок зелени сельдерея, 40 г сахара,
500 мл растительного масла, 75 г соли. , 1 ст.уксусная эссенция.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами и также обжарить до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушку нарезать соломкой и потушить на растительном масле до мягкости. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, специи и зелень и поставить на огонь. Всю массу прогрейте, помешивая, и разложите по стерилизованным 700-граммовым банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут, затем добавить ¼ ч. л. на каждую банку и закатать.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца,
1,5 кг, 1,5 кг лука, 300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли, 1 ст.л. 70% уксус,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, сладкий перец нарезать кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле и выложить в эмалированную посуду. Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку и добавить к овощам.Солим, ставим на огонь и варим 40 минут после закипания. В конце варки добавить чеснок и пропущенный через пресс уксус. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Хе из баклажан

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 600 г репчатого лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% уксуса, 3 горсти соли, растительное масло для жарки.

Кулинария:
Срежьте кожицу с баклажанов и нарежьте их полосками. Положите их в глубокую миску, смешайте с солью и оставьте на 5 часов.Время от времени перемешивайте. Затем отжать и обжарить на растительном масле. Лук и перец нарезать соломкой, чеснок выдавить через пресс. Соединить с баклажанами и залить уксусом. Разложить по банкам и закатать. Нелли.фм

Баклажаны – уникальные овощи, с которыми не устают экспериментировать настоящие хозяйки. Оригинальное свойство этих овощей в том, что в некоторых блюдах они способны имитировать вкус настоящих грибов.

Рецепт такого замечательного блюда приведен ниже.

Баклажаны «Почти как грибы»

Для приготовления баклажанов «С грибным вкусом» вам потребуется:
— 5 кг баклажанов;
— 5 литров воды;
— 200 гр соли;
— 400 мл уксуса столового обыкновенного;
— 1-2 головки чеснока;
— 1 стакан растительного масла.

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле готовят маринад: смешивают соль, воду и уксус, после чего кастрюлю отправляют на огонь.После момента закипания баклажаны отправляются в маринад и варятся 5 минут. После этого баклажаны вынимают, кладут в марлевый мешочек и фиксируют на 12 часов над пустой посудой, чтобы стекла жидкость. Затем выложите баклажаны в кастрюлю, смешайте их с давленым (измельченным) чесноком и залейте все прокипяченным растительным маслом. Готовые баклажаны раскладывают по банкам и стерилизуют 15 минут, а затем закатывают.

Баклажаны на зиму «Фальшивые грибы»

Баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, имеют пикантный «грибной» вкус.
Потребуется:
— 5 кг спелых баклажанов;
— 5 литров воды;
— 1 стакан соли;
— 0,5 л. 9% уксус;
— литр растительного масла;
— чеснок — для любителей острых блюд.

Вымытые баклажаны нарезать ломтиками. Затем кипятят кислый маринад из уксуса, соли и воды, отправляют в него нарезанные баклажаны и все кипятят в течение пяти минут.
После этого на огне доводят до кипения растительное масло.

Готовые баклажаны небольшими порциями отправляем в предварительно стерилизованные банки, чередуя их слоями с измельченным чесноком.Наполненные банки осторожно, тонкой струйкой заливают кипящим растительным маслом, стараясь попасть строго в центр емкости, чтобы банка не лопнула. Перед подачей таких оригинальных «грибных баклажанов» к столу их слегка подсаливают и добавляют к ним немного уксуса.

Икра заморская баклажанная

Невероятно вкусная и оригинальная закуска — икра баклажанная , которую еще называют «заморской». И получается такая икра действительно просто необыкновенная.
Для его приготовления вам понадобится:
— 3,5 кг баклажанов;
— 3,5 кг сочных томатов;
— 1,5 кг лука репчатого;
— 1,5 кг моркови;
— 2 кг болгарского перца;
— 300 гр чеснока;
-3-4 ст. ложки соли;
— 1 столовая ложка 70% уксуса;
— масло растительное.

Промытые баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. После этого нарезанные и натертые овощи отдельно обжариваются в небольшом количестве растительного масла, отправляются в эмалированную посуду и хорошо перемешиваются.Затем свежие помидоры пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Обжаренные на масле овощи смешивают с полученным томатным пюре, небольшим количеством соли и отправляют на огонь. Икру варят 40 минут с момента закипания. Примерно за пять минут до готовности в икру добавляют пропущенный через давилку чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. После всех манипуляций готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Икра баклажанная в Запорожье

Изумительная на вкус, ароматная и нежная, икра баклажанная готовится по следующему рецепту.
Для приготовления этой необычайно вкусной икры вам понадобится:
— 5 кг спелых баклажанов;
— 0,5 кг моркови;
— 150 гр корня петрушки;
— 300 гр томатной пасты;
— 300 гр лука;
— 40 граммов сахара;
-25 г зелени сельдерея;
— 100 гр корня сельдерея;
— 0,5 л растительного масла;
-75 г соли;
— 1 ст. ложка 70% уксуса.

Тщательно промытые баклажаны нарезают кружками толщиной около 2 см, затем кружочки обжаривают до золотистого цвета на растительном масле.Обжаренные кружочки баклажанов пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, после чего к ним добавляют томатную пасту, зелень, специи, соль и сахар. Полученную массу нагревают до 70? и после этого раскладывают по банкам. Емкости с икрой стерилизуют около 15 минут, затем в каждую 700-граммовую банку добавляют по ? ч. уксуса и накрыть стерильной крышкой.

Опытные хозяйки и изобретательные повара знают большое разнообразие заготовок на зиму из баклажанов .Среди этого разнообразия можно найти и различные закуски, и лечо, и оригинальные пикантные салаты из баклажанов.

Любителям острых и оригинальных блюд обязательно понравится острая, острая закуска из баклажанов .

Для его приготовления вам понадобится:
— 5 кг баклажанов;
— 300 гр чеснока;
— 1 кг перца сладкого;
-3-4 стручка острого горького перца;
— 200 мл уксуса столового 9%;
— 100 грамм сахара;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— 1 пучок свежего укропа.

Их моют, нарезают кружочками (толщиной около 2 см), солят и кладут в неглубокую посуду на 30 минут — чтобы овощи успели выделить сок. Укроп, чеснок, сладкий и горький перец перекручивают на мясорубке, в полученную смесь добавляют сахар и уксус. Все тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до румяной корочки. После приготовления каждый ломтик баклажана необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в пряную чесночно-перцовую смесь и отправить в предварительно стерилизованную банку.Баклажаны нужно стараться укладывать аккуратными слоями, после чего наполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще 15 минут, а затем закрыть стерильной крышкой.

Домохозяйкам, привыкшим быстро справляться со всеми кулинарными приготовлениями, непременно понравится. рецепт баклажанов готовится на скорую руку.

Потребуется:

2,5 кг отборных баклажанов,
-2,5 л воды,
-1 стакан подсолнечного (растительного) масла,
-150 гр уксуса 9%,
— 100 гр соли,
— Полстакана чеснока, крупно нарезанного шт.

В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, после чего отправляют посуду на огонь и ждут, пока закипит маринад. Затем промытые и обсушенные баклажаны нарезают аккуратными кубиками и в кипящий маринад засыпают нарезанные овощи на 5-7 минут. После этого в отдельной кастрюле доведите масло до кипения.

Баклажаны откидывают на дуршлаг, дают стечь лишнему маринаду, после чего высыпают в кипящее масло, туда же добавляется крупно нарезанный чеснок.Все быстро перемешивается и раскладывается в заранее подготовленные стерильные банки. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и отправляют под крышки до полного остывания.

Необыкновенно вкусной и оригинальной получается такая чудо-закуска из баклажанов . (Это блюдо обязательно оценят любители острых закусок.)

Для приготовления потребуются:

6 кг спелых баклажанов,
— 1 стакан 9% уксуса,
— 200 гр чеснока,
— пара стаканов растительного масла,
— 3-4 стручка острого перца,
— 2.5 ст.л. ложки соли
— зелень: укроп и свежая петрушка.

Баклажаны нарезают кубиками, солят и отправляют в кипящую воду примерно на 5 минут. Затем овощи охлаждают, пропускают через мясорубку подготовленную зелень, чеснок и острый перец, добавляют соль, растительное масло и 9% уксус. Эту массу добавляют к баклажанам, хорошо перемешивают, распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Довольно пикантным блюдом являются маринованные баклажаны , которые обязательно понравятся даже избалованным гурманам.

На 1 литровую банку будущего блюда потребуются:

6-8 средних спелых баклажанов
— пара веточек зеленого укропа, лист хрена, веточка сельдерея,
— 1,5 стакана воды,
— 1 ст.л. ложка сахара
— 0,5 ст. ложки уксуса
— 6 горошин перца,
— 1 чт. ложка соли
— 2 зубчика чеснока.

В начале варки баклажаны промывают, удаляют с них плодоножку и опускают в кипящую воду на 10 минут.Затем овощи, обработанные кипятком, вынимают из воды и дают им обсохнуть.

Примерно половину имеющихся специй отправляем в заранее подготовленные стерильные банки, затем укладываем туда баклажаны, добавляя к ним сверху остальные специи.

Овощи заливают маринадом из воды, уксуса и соли. Банки с баклажанами стерилизуют около 15 минут, после чего закатывают и отправляют под теплое одеяло остывать.

Фирменный рецепт многих опытных хозяек – изумительное лечо из баклажанов .Это достаточно простое, но, тем не менее, очень оригинальное и вкусное блюдо.

Для приготовления такого лечо на зиму хозяйке потребуются:

4 кг отборных спелых баклажанов,
— 1 кг сладкого болгарского перца,
— 2 кг сочных помидоров,
— 1 кг моркови,
— 10 зубчиков чеснока,
— 10 средних луковиц,
— 1 ст. ложка 9% уксуса,
— 4 ст. ложки соли
— стакан сахара.

Не очищая и не замачивая, баклажаны нарезают аккуратными кубиками.Спелые помидоры пропускают через мясорубку, а лук и болгарский перец нарезают ровными полукольцами. Затем натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать зубчики чеснока.

Все укладываем в объемную просторную кастрюлю, добавляя к овощам растительное масло, уксус, сахар и соль. После того как лечо закипит, его варят около часа на умеренно-среднем огне. Еще горячее – лечо отправляют в заранее стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

А вот и еще заготовка из баклажанов на зиму!

Отличная закуска к любому столу — ароматные тушеные баклажаны .В приготовлении это блюдо не требует особых знаний и умений, поэтому его могут себе позволить даже не очень опытные хозяйки.
Клетка потребуется:
— 2 кг средних, спелых баклажанов,
— 1 кг сочных спелых помидоров,
— 400 гр лука,
— 4-6 средних морковок,
— 0,5 стакана сахарного песка,
— 4- 6 штук сладкого болгарского перца
— 2 ст. ложки соли
— пара ароматных лавровых листьев,
— 3-4 зубчика чеснока,
— зелень петрушки,
— перец черный (горошком).

Овощи моют, удаляют плодоножки. Затем помидоры и баклажаны нарезают дольками, морковь – соломкой, болгарский перец – кольцами, а лук и зелень мелко шинкуют ножом. Сладкий перец и посыпать солью и дождаться момента, когда овощи пускают сок. Тем временем в сковороду наливается растительное масло, и вместе с соком слоями выкладываются овощи: помидоры, лук, кружочки баклажанов, морковь, кольца сладкого перца и зелень петрушки.Добавьте туда душистый лавровый лист и черный перец горошком. Все должно кипеть около сорока минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности в соты добавляют натертый или пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Обжаренное раскладываем по банкам и закатываем.

Необыкновенный вкус Баклажан по-болгарски обязательно понравится всем домочадцам. Поэтому любой хозяйке непременно стоит побаловать свою семью такой оригинальной закуской.
Вам понадобится для баклажанов по-болгарски:
— 1.2 отборных баклажана,
— 300 гр лука,
— 400 гр спелых помидоров,
— 30 гр чеснока,
— 30 гр соли,
— 120 гр подсолнечного/растительного масла,
— душистая петрушка и перец (по желанию).

Баклажан — «смуглый» представитель семейства пасленовых. Сытный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощные рагу, икру, и все равно он будет неповторимо вкусным. Но использование баклажанов в заготовках – это не только приготовление икры.Это и маринованные баклажаны, и салаты, даже рецепты варенья из баклажанов существуют. Мы не будем придумывать что-то новое, а предоставим вам известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

Главное в артикуле

Лучшие заготовки из баклажанов на зиму: необходимые продукты

С приходом прохладных осенних дней каждая кухня занята заготовками на зиму. Запеканки из баклажанов не исключение.

Оладьи из баклажанов на зиму — отличное дополнение к любым блюдам в зимние холода. Такие поставки станут отличным вариантом для разнообразия питания в зимнее время.

А для того, чтобы заготовки как можно дольше сохранялись в закромах, необходимо соблюдать весь процесс и термообработки, и последовательность приготовления. И самое главное, выбирайте для консервации свежие «правильные» продукты.


Как известно, синенькие любят чеснок, поэтому без него не обходится почти ни одна консервация.Также «попутчиками» баклажана в путешествии по баночкам являются:

  • Перец сладкий болгарский;
  • лук;
  • помидоров.

Имея такой набор продуктов, можно приготовить на зиму максимум разнообразных блюд (на любой вкус).

Простые домашние заготовки из баклажанов на зиму

Что может быть проще, чем без особых усилий сделать отличный твист на зиму? Не верите, что это возможно? Читайте рецепты.

Список ингредиентов:

  • 2 кг синий.
  • 3 кг помидоров.
  • Один острый перец.
  • 1-2 головки чеснока.
  • 8-10 столовых ложек подсолнечного масла.
  • 2 ст.л. соли.
  • 2 столовые ложки 9% уксуса.
  • 6 столовых ложек сахара.

Очистите помидоры от кожицы и измельчите (получите томатный сок). Проварите его 15 мин.


В кипящий сок добавить подсолнечное масло, посолить, добавить сахар. Баклажаны нарезать кружочками и высыпать их в кастрюлю, варить 40 минут.Пока он готовится, аккуратно помешивайте.


Отправить к баклажанам измельченный чеснок, 9% уксус и проварить 5-7 минут.

Разложить по банкам (предварительно стерилизованным), закрутить. Под одеялом и поставить вверх дном на сутки.


А вот еще несколько видео рецептов хозяйкам на заметку. Не хлопотно, а вкусно всю зиму.

Баклажаны «Пальчики оближешь»: рецепт

«Настоящее варенье» — это вкусная заготовка на зиму из голубцов.Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию как приготовить вы найдете в видео.

Вкусные салаты из баклажанов на зиму: золотые рецепты

Голубые салаты – это всегда сытно, ярко и вкусно. Представляем подборку рецептов золотых салатов на зиму.

«Десятка»

«Десятка» — наиболее распространенная заготовка в виде овощного салата. А вы пробовали приготовить «Десятку» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

Вам понадобится 10 штук:

  • голубенькие;
  • Болгарский перец;
  • моркови;
  • лук;
  • зубчиков чеснока;
  • помидоров.
  • Приправы: по 1–2 мл соли и сахара, 60–80 мл уксуса.
  • Стакан масла для жарки.

Очистите, вымойте и крупно нарежьте овощи произвольной формы.


В чашу мультиварки налить масло и бросить лук. Обжарьте его в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 минут.


Отправьте помидоры к луку и подождите, пока они не дадут сок.


В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажан, морковь).


Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «Тушение» на час.
За полчаса до готовности влить уксус и размешать.


Процесс запайки — как обычно.


В подготовленные банки укладываем горячий салат до краев, закатываем, и вверх дном под крышки.

Салат из баклажанов по-грузински

Этот салат первым сметают с прилавков. Его «темпераментный» вкус никого не оставит равнодушным. Необходимо:

  • 1,5 кг баклажан.
  • 5 шт перец сладкий.
  • 1-2 шт острого перца.
  • Одна головка чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 1 чайная ложка соли и сахара.
  • 80 мл 9% уксуса.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на время стечь.


Слить с них жидкость и обжарить до румяной корочки.


Перец (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере.


Полученную массу отправить в миску, где будет тушиться заготовка, влить масло, уксус, дать закипеть.


В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10-12 минут. Разложить по банкам (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Свернуть, а в жару вверх ногами.

Блю с фасолью (салат)

Сытный и очень вкусный салат.Для него нужно подготовить:

  • 6 кг баклажанов.
  • 6 кг томатов.
  • 1 кг лука и сладкого перца.
  • 1 кг фасоли.
  • 400–500 мл масла.
  • 6 столовых ложек уксуса.
  • 6 столовых ложек сахара.
  • 2 ст.л. соли.

Фасоль отварить до мягкости. Чтобы ускорить этот процесс, его можно замочить на ночь в холодной воде.


Снимите кожицу с помидоров и прокрутите через мясорубку.


Разрежьте синие на кусочки.


Лук репчатый — полукольца.


Болгарский перец — нарезанный.


Все овощи отправить в кипящий томатный сок. Тушите полчаса.


Влить растительное масло, добавить соль и сахар, фасоль. Варить еще 10 мин. В конце влить уксус.


Разложить по банкам и закатать.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит для хозяек, которые не любят «париться» возле плиты.Такой закуской можно угощать гостей, ведь она идеально подходит к мясу и жареной картошке.

Рецепт требует минимум продуктов:

  • 5 кг баклажанов.
  • 4 кг помидоров.
  • 4-6 сладких перцев.
  • 6-8 штук острого перца чили.
  • 0,3 кг чеснока.
  • 2 чайные ложки сахара.
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Совет: Если любите острое, то берите максимальное количество горького перца с семенами.В противном случае возьмите минимум острого перца и обязательно очистите от семян.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами 2 мм, посолить. Обжарьте с обеих сторон.

Помидоры необходимо нарезать, чеснок очистить.


Очистить и нарезать острый и сладкий перец.


С помощью блендера измельчите овощи в пюре. Их можно перемолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить туда соль и сахар.Варить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.


Положите несколько столовых ложек горячей заправки на дно банки.


На нем слой жареных баклажанов.


Потом снова заправка.


Наслаивайте, пока банка не заполнится. Укупорить (закатать), дать остыть – и в кладовку.

Икра из баклажанов на зиму: оригинальные рецепты

«Заморская, баклажанная икра» — эта цитата из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» наводит на мысль сбегать в кладовку, достать баночку домашних заготовок, положить ложку на черный хлеб и … Заготовили икру на зиму? Если еще нет, то вот рецепты для вас.

Икра из баклажанов из мультиварки

Ингредиенты:

  • 6-10 средних баклажанов.
  • Один болгарский перец.
  • 3 небольшие моркови
  • 2 головки лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 4 ст.л. масла.
  • 100 мл чистой воды.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 1 чайная ложка уксуса.

Нарезать баклажаны и посолить.Подождите, пока стечет сок, слейте его и добавьте масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».


Морковь, лук, болгарский перец измельчить на мясорубке.


Далее отправьте к баклажанам перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.


Готовить еще 1 час, периодически помешивая лопаткой.


Разложить по банкам и укупорить.

Новый рецепт икры из баклажанов с базиликом

Для такого произведения искусства нужно:

  • 1.баклажан 5 кг.
  • 1 кг помидоров.
  • 0,5 кг лука.
  • Головка чеснока.
  • Полпучка свежей зелени: петрушки и базилика.
  • 150 мл рафинированного масла.
  • Специи: сахар и соль по 1–2 ст.л., перец черный молотый – 2 ч.л.

Совет: Для тех, кому не очень нравится насыщенный вкус базилика, можно взять 5 веточек этой зелени, просто для придания аромата икре.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, базилик мелко нарезать.Смешайте все.


Баклажаны и лук положить в кастрюлю, тушить до уменьшения массы вдвое. Отправьте к баклажанам мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Варить 20 минут.

В последнюю очередь добавьте мелко нарезанную петрушку и чеснок.


Перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить икру по банкам и закатать.

Баклажаны со сладким перцем и помидорами

Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному в видео.Это блюдо не дорогое, делается довольно быстро, а зимой станет бесценным дополнением к основным блюдам на вашем столе.

Каждая хозяйка хоть раз готовила «Десятку» на зиму. Что вы знаете о салате Тройка? Наверное, он до сих пор незнаком многим хозяйкам. В видео вы увидите, как баклажаны, помидоры и перец шаг за шагом превращаются в оригинальную закуску.

Блюдо из баклажанов на зиму Как грибы

Если хочется насладиться вкусом маринованных грибов зимой, но никак не получается с их заготовкой, то рецепт баклажанов на зиму «под грибы» — ваш вариант.Таким блюдом можно смело удивлять гостей за праздничным столом.


Необходимые продукты:

  • 1 кг баклажан.
  • Одна большая луковица.
  • 2-4 зубчика чеснока.
  • 5 столовых ложек уксуса.
  • Приправы: 4–5 горошин черного и душистого перца, 6 гвоздик, 1 ч.л. семян укропа, 4 лавровых листа.
  • Маринад: на 1 л воды — 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить.


Репчатый лук нарезать соломкой, зубчики чеснока ломтиками.


Дайте маринаду закипеть. Обязательно попробуйте его вкус, вы можете отрегулировать его по своему вкусу. Баклажаны промываем от соли и отправляем вариться в маринаде на 5-7 минут.


Отправить к баклажанам лук, чеснок, уксус и готовить еще 1 минуту.


Поместите приправы (половину) в стерилизованную банку.


Заполнить банку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы не было воздуха) и закатать.

Оберните банки, перевернутые вверх дном. После полного остывания — в погреб.

Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите добиться максимального сходства, то откройте зимой банку, слейте маринад, а к баклажанам добавьте обжаренный лук и несколько ложек майонеза.

Острая заготовка из баклажанов по-корейски

Если вы еще не пробовали приготовить баклажаны по-корейски на зиму, то вооружитесь этим рецептом — и отправляйтесь на рынок за продуктами.Открыв такую ​​баночку вкуснятины зимой, вы и не заметите, как она опустеет.


Для баклажанов по-корейски вам понадобится:

  • 2 кг маленьких баклажанов.
  • 500 г моркови.
  • 500 г лука.
  • 500 г сладкого перца.
  • 50 г очищенных зубчиков чеснока.
  • Один горький перец.
  • 100 мл 9% уксуса.
  • Приправы: 2 ч.л. кориандра (уже молотого), приправа для корейской моркови, соль, 6-8 ст.л. сахара.

Синие нарезать длинными полосками, посолить.Подождите час, пока пройдет горечь.


Болгарский перец желательно брать разного цвета, так внешний вид салата будет «веселее». Нарежьте его полосками.


Лук репчатый полукольцами, морковь — на «корейской» терке.


После того, как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 минут.
Нарезанные овощи, горячие баклажаны сложить в большую емкость, выдавить чеснок, влить уксус и добавить все приправы. Перемешать, настоять 5 часов.Не забывайте периодически помешивать.


Через 5 часов можно есть корейский салат. На зиму разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Свернуть.

Острые заготовки на зиму: закуски Искра и Тещин язык

Мы хотим представить в новой интерпретации давно полюбившиеся рецепты, которые готовят в каждой семье.

Оригинал «Искра» без обжарки


Для приготовления такого препарата вам потребуется:

  • 3 кг баклажанов.
  • Перец болгарский и острый 8-10 шт.
  • 0,5 л масла.
  • 5 головок чеснока.
  • Чтобы приготовить баклажаны, нужно сделать маринад из 4 литров воды, 2 столовых ложек уксуса, соли.

Нарежьте синие круги диаметром 1 см. Посолить и дать постоять 30 минут.


В кипящий маринад положить баклажаны (обычно получается 3 закладки). Кипятить до 20 мин. Дайте стечь.
Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить через мясорубку.Добавить подсолнечное масло, соль. Смешивание.


Поместите ломтики баклажанов в стерилизованные банки. Каждую из них смажьте острой перечной заправкой.


Когда банка наполнится, залейте их маринадом для баклажанов (где они варились).


Стерилизуйте каждую банку в течение 40 минут и закатайте.

Салат «Тещин язык» получил свое название за очень острый вкус. Но хотелось бы отметить, что эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.

Тещин язык — закуска №1

Для приготовления нужно:

  • 2 кг синий.
  • 5 шт помидоры.
  • 5 шт болгарского и острого перца.
  • 3 головки чеснока.
  • 150 мл уксуса.
  • 250 мл масла.
  • Стакан сахара.
  • 2 ст.л. соли.

Синие нарезать кружочками, посолить. Оставить на 40 мин.


Помидоры очистить от кожицы, помидоры, перец и чеснок прокрутить через мясорубку.Полученную смесь довести до кипения. После того, как закипит – посолить, добавить сахар, масло и уксус.

В кипящую смесь отправить баклажаны и варить около 30 минут.


Разлить по банкам и закатать. Завернуться в одеяло.


Зимой выдать зятю под расписку.

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по описанному ниже рецепту. Зимой станет незаменимым перекусом в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный ужин.Этот салат также хорош в качестве гарнира.

  • баклажан — 1,5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Рафинированное растительное масло — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Готовим салат из баклажанов на зиму


    1 .Сначала моем баклажаны и нарезаем их кружочками. Посыпать солью и отложить в сторону.

    2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.


    3.
    Поставить помидоры вариться на 20-25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, выкипеть. Добавляем к помидорам соль, сахар, растительное масло. Смешать 0,5 стакана 9% уксуса с 0,5 воды и влить в томатный соус.

    4 . Лук очистить и нарезать полукольцами.Натереть морковь. Перец нарезать полосками. Когда соус закипит, добавьте к нему лук.


    5.
    Затем всыпать натертую на крупной терке морковь. Лук с морковью в томатном соусе должен кипеть 10 минут. Кстати, аромат потрясающий!


    6
    . Промываем баклажаны от соли и выкладываем на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не горчили.


    7
    .Перец, нарезанный соломкой, добавить к томатной начинке.


    8
    . Затем баклажан следует нарезать крупной полоской и добавить в томатную заправку для салата.


    9
    . Добавьте чеснок.


    10.
    Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума. Оставьте томиться на огне на 30-40 минут. Не забывайте помешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубой, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

    Приятного аппетита!


    Осень – уютная пора, пахнущая разнообразными ароматами. Это выпечка с яблоками и ягодами, это кофе с утра в теплом халате. А главное — закрутки, вкусные и такие незаменимые зимой, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкусный гарнир на зиму, который напомнит вам о последних теплых днях сезона, придаст особый вкус любому гарниру.Баклажаны в зимнем варианте заготовки можно сочетать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковью, или нежными кабачками, или разноцветными помидорами.

    Салат из баклажанов на зиму быстрый рецепт

    Этот рецепт нежный, с пикантными нотками, подходит к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, помыть их и очистить морковь, лук и чеснок, сладкий и горький перец. Баклажаны нужно нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твердыми, но и слишком тонкие делать их не нужно, чтобы они остались целыми при варке.

    Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук кольцами. Теперь нам понадобится мясорубка: пропускаем через нее помидоры, острый перец, чеснок и морковь. В большой кастрюле смешать все ингредиенты, посолить и поперчить их, добавить молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и кипятим на медленном огне около 45 минут.

    Банки стерилизуем и высыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, даем им постоять в квартире несколько дней для остывания, а потом можно опускать в подвал до зимы.

    Рецепт салата из баклажанов «Корейский»

    Салат по этому рецепту получается пикантным, готовится быстро, а хозяйке доставляет массу хвалебных отзывов, ведь дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно хорошо он сочетается с жареным картофелем.

    Нальем воды в огонь, бросим в него соль. Голубенькие пасленочки хорошо промываем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, по 2 или 3 сантиметра. Затем бросаем их в воду на 10 минут.После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Очистите лук и чеснок, удалите сердцевину из перца, а также очистите морковь. Натираем морковь на терке для корейской моркови, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а также пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем и ставим в сковороду на маленький огонь, тушим, на это уйдет 15 минут.

    Раскладываем салат в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал.Рецепт рассчитан на банки 0,5 л, на 8 порций.

    Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

    В первую очередь моем баклажаны. Затем нарезаем их кольцами, тонкими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажаны. Овощи и яблоки чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками, квадратиками, чеснок пропускаем через пресс.

    В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью.Это займет около 1,5 часов. Чтобы полностью подготовить заготовку, выделите 2 часа. Салат из синего паслена разложить по подготовленным банкам, закатать крышками и дать остыть, поставив банки вверх дном, под шубу. Затем спрячьте их в подвал до зимы.

    Рецепт зимнего салата из баклажанов с базиликом

    Поставить воду на огонь, добавить 3 столовые ложки соли, довести до кипения. Тем временем баклажаны моем, нарезаем кольцами, средней толщины, и варим в уже кипящей воде на медленном огне около 5 минут.После, достаем из кастрюли, откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажаны обсушиваем и посыпаем солью, оставляем так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

    Помидоры нужно помыть, нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю слоями: помидоры, голубой паслен, тушить 5 минут, затем добавить масло, уксус и мед, посолить, накрыть крышкой, оставить на 20 минут на медленном огне. Базилик промываем, измельчаем, чистим чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью.За несколько минут до готовности овощей закладываем зелень с чесноком.

    Раскладываем салат в подготовленные банки, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное темное место до зимы.

    Рецепт салата из баклажан на зиму с фасолью

    Приготовим фасоль. Все зависит от сорта фасоли и от того, насколько он молодой или старый. Лучше брать молодую фасоль, чтобы быстрее сварилась, а сам готовый продукт получился нежным, с легким бобовым привкусом.Фасоль отварить до готовности, предварительно замочив, если необходимо.

    Промойте и очистите овощи, кроме баклажанов. Нарезаем их мелкими кубиками вместе с перцем и луком. Помидоры необходимо пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковь нужно натереть на крупной терке.

    Все ингредиенты необходимо тушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически помешивая. Подготовить банки, уложить в них овощи, после перемешивания закатать крышками и спрятать до зимы.

    Салат из баклажанов с белокочанной капустой

    Подготовим овощи. Промойте, очистите перец от сердцевины, морковь и чеснок от кожуры. Морковь следует натереть на крупной терке, капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко порубить.

    В кипящую воду кладем баклажаны и варим целиком около 20 минут, после чего выбрасываем, даем стечь лишней воде, затем нарезаем кольцами, не очень толстыми. Далее берем все подготовленные овощи и смешиваем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час.Регулярно помешивайте, чтобы все овощи хорошо пропитались. Укладываем заготовки в подготовленные банки, закатываем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

    Лечо из баклажанов

    Лечо больше похоже на закуску, а в качестве салата прекрасно подойдет к любому гарниру. Начнем с того, что хорошо помоем овощи, очистим чеснок. Далее нарезаем некрупными кубиками сладкий перец и голубой паслен.

    Помидоры нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу.Затем варите их в большой кастрюле на среднем огне в течение 20 минут. По истечении этого времени добавить баклажаны и перец, оставить на огне еще на 15 минут. Добавить уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешать, тушить. Раскладываем лечо в подготовленные банки. Закатываем крышками и после остывания прячем в подвал.

    Салат из баклажан на зиму «Острый»

    Баклажаны моем, нарезаем квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске смешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа.Затем овощи следует откинуть на дуршлаг и промыть под прохладной проточной водой. Поместите голубой паслен в большую кастрюлю, добавьте воду и уксус, варите 20 минут на медленном огне.

    Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем крышками и оставляем остывать, после чего опускаем в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму рецепт «Полосатый»

    Салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, голубовато-желтым, пикантным и просто великолепно смотрится в баночках.Итак, начнем с мытья баклажанов, очистки и мытья моркови, лука и чеснока.

    Баклажаны нужно нарезать мелкими кубиками, обжарить до корочки на подсолнечном масле. Жарить овощ лучше порционно, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем нарезать полукольцами лук, а чеснок пропустить через пресс. Для приготовления этого овоща нам понадобится корейская терка для моркови. Смешайте морковь с чесноком.

    Маринад: возьмите небольшую кастрюльку, налейте в нее воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар.Необходимо аккуратно перемешивать, пока смесь не закипит, а сахар и соль не растворятся, на медленном огне.

    В подготовленные банки выложите голубые паслены, затем морковь с чесноком, лук. Залейте маринадом, закатайте крышками и дайте остыть, затем опустите в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

    Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название благодаря тому, что все овощи в нем изначально брались по 10 штук. Сейчас разновидностей Десятки невероятно много, а число 10 утратило свое магическое значение.Тем не менее, он все еще присутствует в названии. А теперь о составе классического салата «Десяточка» и способе его приготовления:

    • баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, помидоры средние, зубчики чеснока — по 10 шт.;
    • сахар и соль — по 100 и 50 г соответственно;
    • масло растительное
    • — 200 г;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Подготовку овощей для салата нужно начинать с самих баклажанов. Их следует промыть, отрезать кончики и нарезать на относительно крупные куски – шириной около 15 мм.Подготовленные овощи сложить в емкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
    В кипящей воде подержать помидоры пару минут, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше слезла, перед тем, как положить плоды в кипяток, можно сделать крестообразный надрез на стороне, противоположной плодоножке.
    Перец очистить и нарезать тонкими полосками.Лук мелко нарежьте, а чеснок раздавите в прессе. Овощи почти готовы. Теперь можно поставить на огонь большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного подсушить кусочки паслена на бумажном полотенце.
    Выложить лук в разогретое масло и жарить 10 минут, пока он не станет мягким. Затем добавить к луку баклажаны и продолжать готовить еще 5 минут, после чего положить в смесь перец. Обжаривайте еще 5 минут. Последними уложить помидоры, после чего смесь солят и посыпают сахаром.Пришло время накрыть кастрюлю крышкой и тушить будущий салат около 30 минут, периодически его помешивая. По истечении этого времени добавьте в смесь чеснок и уксус, а затем тушите еще 10 минут.
    С готовым салатом поступают так же, как и с другой консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, завернув во что-то теплое, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы .

    Салат «Пальчики оближешь»

    Конечно, не совсем корректно употреблять выражение «пальчики оближешь» по отношению к салатам, но эта баклажанная консервация настолько вкусна, что можно сделать даже такое предположение.Для его приготовления вам придется запастись:

    • баклажаны — от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
    • репа и морковь — по 2 шт.;
    • болгарский перец — 4 плода;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • уксус 9% — 30 мл.

    В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится на сковороде. Для начала все овощи необходимо нарезать: баклажаны – тонкими ломтиками, перец и лук – полукольцами, морковь – натереть на крупной терке, укроп – мелко нарезать.Измельченные овощи, кроме баклажанов, сложить в большую миску, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем на сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажаны (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюлю с остальными овощами, влить уксус и хорошо все перемешать. Салат готов к раскладыванию по банкам. Залейте его оставшимся овощным соком в миске. Банки с салатом необходимо простерилизовать 10 минут, накрыв крышками, после чего можно закатать, перевернуть, укутать полотенцем и оставить в покое до полного остывания.

    Грибной салат из баклажанов

    Последним в этой серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвященные принимают за грибную закуску. Его очень легко сделать дома. Главное подготовить необходимые продукты:

    • баклажаны — 1 кг;
    • перец чили – 1 стручок;
    • перец черный в горшочке — 6 шт.;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • гвоздика — 4 шт.;
    • лаврушка — 2 листа;
    • сахар и соль — по 1 столовой ложке;
    • уксус 9% — 120 мл.

    Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. Налейте в кастрюлю 6 стаканов воды, положите перец горошком, петрушку, гвоздику, соль, сахар и дайте закипеть. Затем влить в маринад уксус и выложить голубой паслен. Варить 7-8 минут. Сваренные овощи вынуть шумовкой в ​​миску.
    Чеснок и перец чили нарезать как можно мельче и положить на очень горячую сковороду. Обжариваем, постоянно помешивая, около минуты, затем кладем туда синенькие овощи и жарим еще 3-5 минут.Готовую смесь можно сразу раскладывать по банкам и закатывать.

    Видеорецепт

    «Баклажан», или «синий», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Теперь этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти она стала у нас в стране — глобальное потепление, как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
    В принципе баклажаны можно заготавливать для хранения в любом виде.Их солят, маринуют, хранят в жареном или запеченном виде, заливая томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения этого овоща являются салаты.
    Причин для такого утверждения несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определенного возраста дети не любят баклажаны). В-третьих, это готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать неожиданным (или непрошеным) гостям.
    Но пора приступить к описанию рецептов. И начать стоит с самого популярного салата…

    В преддверии сезона консервирования каждая хозяйка собирается сделать заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку баклажанов на, или просто на ужин.

    Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками – это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешиванием консервантов и красителей, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробованы не одной тысячей хозяек и с каждым годом пользуются неизменной популярностью.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт баклажанов на зиму, смело делитесь им в комментариях.

    Пассеровать баклажаны на зиму (пальчики оближешь)

    Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то вам точно понравится мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму.Приготовим баклажаны пассерованные на зиму без утомительной стерилизации, «шуб» и длительной подготовки ингредиентов. Порция пассерованных синеньких на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. А результат… Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком… ну что может быть вкуснее? Кстати, пикантные баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай, если вы не любите сахар в овощных консервах.Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов уйдет больше времени. Посмотрите, как приготовить .

    Тещин язык из баклажан на зиму


    Этот рецепт баклажанов посвящаю всем любителям вкусных синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути, это острые баклажаны в аджике, о которых я рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно.Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

    Баклажаны на зиму «Огонек»

    Как приготовить настоящие баклажаны «Огонёк» вы можете посмотреть.

    Баклажаны жареные на зиму

    Если вы любите пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком на 100% заслуживает вашего внимания.Подруга посоветовала мне приготовить вот такие консервированные жареные баклажаны, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Мы будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы можно было сразу же отправить горячие банки с баклажанами под крышки. Рецепт с фото пошагово.

    Аджика из баклажанов на зиму

    Совсем недавно открыла для себя новый рецепт — аджика с баклажанами.Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать! Это просто потрясающе, честное слово! Уверен, что в зимний сезон такая консервация будет очень популярна. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. С ингредиентами особо не придется долго возиться – достаточно просто измельчить их на мясорубке. Рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым модникам из баклажанов и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.Такой зимний салат с рисом и баклажанами – отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: стоит только разогреть содержимое банки и сытный ужин готов! Рецепт с фото.

    Пикантные баклажаны на зиму в маринаде

    Попросила у подруги этот рецепт пикантных баклажанов на зиму. Да-да, выпросила — однажды я попробовала у нее изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так она мне понравилась.Да и рецептом подруга делиться не спешила: видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге острая закуска из баклажанов на зиму заняла почетное место. Он действительно ну очень острый — благодаря красному перцу и острый — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкуснейший маринад с добавлением растительного масла и уксуса. Смотрите, как готовить.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знаете, что баклажаны можно закрывать как грибы на зиму? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду они будут очень похожи на опята или маслята.Этим рецептом со мной поделилась соседка — она ​​давно консервирует таким способом баклажаны, и это приготовление всегда расходится с ней одной из первых. Как-то она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Рецепт с фото см.

    Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

    Салат дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь.Количество томатов по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат «десятка» на зиму приготовила моя мама. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень» вы можете посмотреть .

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком

    Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком полосатика, можно посмотреть здесь.

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Подробный рецепт с фото как заморозить баклажаны на зиму можно посмотреть здесь.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике – именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть здесь.

    Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски можно посмотреть.

    Салат на зиму из баклажанов и фасоли

    Хотите закрыть вкусный голубой салат на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль прекрасно сочетается с голубыми и делает приготовление тоже вполне сытным.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму я писала.

    Баклажаны в помидоре на зиму

    Рецепт баклажанов в помидорах можно посмотреть.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому ей предстоит долгая стерилизация. Подробный рецепт.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотища»

    Пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму уже больше года, и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого синего салата — он простой и достаточно быстрый, стерилизации нет, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, так что его смело можно предлагать не только домашним, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

    рецептов баклажанов на зиму без варки. Баклажаны на зиму

    Заготовка баклажанов на зиму — Обязательно помогу шкурному джентльмену.К таким овощам возьмите корицу. Салаты консервированные с баклажанами, приготовить с овощами и специями.

    Баклажаны пришли к нам из Индии и полюбились, завякнули вкус и банальные авторитеты… Овощ богат кальцием и цинком, а также минеральными веществами. У цый статти зибрани красивые рецепты баклажанов на зиму.

    Такая вот заготовка — эталон джерело с корицей… Оставьте салат с баклажанами на зиму еще более пикантным и пикантным.

    Готовлю кредит на два года.Из ингредиентов взять 7 банок объемом 1 литр.

    Ингредиенты:

    • 20 помидоров;
    • десять перцев солодки;
    • десять баклажанов;
    • перец гостри — один стручок;
    • 1 ст. л. зукру;
    • 60 мл. отсту;
    • півтори ул. л. поваренная соль;
    • десять каркенов;
    • 0,5 л. масла;
    • цибулин тен;
    • перец черный мелающий;
    • три лавровых листа;
    • зелень.

    Подготовка:

    1. Стерилизовать банки и криски.
    2. Добавить перец с начинкой.
    3. Цибулины подаются с пвкильцами, такими как дайн и перец.
    4. На крупной терке натереть очищенную от шкурки баклажанов морковь, выложить средним кубиком.
    5. Помидоры ошпарьте посыпкой и надпилите кожицу, нарежьте овощи кубиками.
    6. Запеканка с овощными шариками. Морквина виновата в первом шарике, сверху баклажан.
    7. Перец шариковый ступенчатый с чибулами. Поместите шарики перца гостри между шариками.
    8. Дают спец с цукром и зеленью.
    9. Влить масло с отстом, викладит томат.
    • Сварить с крышкой, как варить, менять огонь и тушить 30 хилин.
    • Виклад в банках, закатать. Если вы снова остынете, убирайтесь в лиох или комок.

    Молодые баклажаны отделить от других яиц. Как только гирлянда попалась, на первый год посадила овощи в соленую воду. Перед приготовлением используйте руки.

    Икра к баклажанам по-грузински

    Грузия должна любить баклажаны и готовить их с овощами, богатыми национальными травами и закусками.

    На подготовку до 2,5 лет.

    Состав:

    • килограмм цибулы;
    • півтора кг. помидоры;
    • пажитник и кориандр;
    • перец горький два;
    • 700 гр. морковь;
    • 3 ст. ложки осту;
    • килограмм перца;
    • сил, цукор;
    • 2 кг. баклажан

    Подготовка:

    1. Баклажаны разложить кубиками и залить водой на 40 квилин.
    2. Томати очистить от кожицы и на верёвке, на цибулине с перцем мелкой шматочкой.
    3. Гостри перец, натереть, морковь натереть на средней терке.
    4. Баклажаны и жир до состояния мякоти в оливках, плетение в некоторых блюдах.
    5. Смажьте цибулу маслом до золотистого цвета, положите в миску, затем припустите морковь и перец. Томати, приготовь десять чилинов без масла.
    6. Получите Ингредианти, дайте спецпредложения и цукор. Приготовьте на маленьком огне 35 килин, налейте осет и через пять килей познайте огонь.свернуть.

    Состав:

    • 3 кг. помидоры;
    • раст. масло – 1 бутылка;
    • 3 кг. баклажаны;
    • 3 головки в час;
    • 3 перца гострич;
    • цукор — шість ул. ложки;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 120 мл отсту.

    Подготовка:

    1. Овощи, как и баклажаны, варятся на мясорубке чеканкой.
    2. Влить масло с отстом, цукором, солью.Если закипит, смените огонь и приготовьте 15 цилинов.
    3. Баклажаны насыпать соломкой или напружечками, выложить до появления овощей. Приготовьте сорок килинов. Отнеси к банкам.

    Соте доводят до вида овощного рагу, так как готовят его особым способом — пиджаркой и хрустящей корочкой на сковороде. Перемешивать овощи лопатой нельзя, можно только струушить. В то же время вся специальность заключается в том, чтобы таким образом увлечься, чтобы овощи прижились, а мелочи стали ручными.

    Стартовый час обучения будет близок к 2 годам.

    Ингредиенты:

    • 12 помидоров;
    • направиться к капеллану;
    • 9 баклажанов;
    • 2 перец гострич;
    • 3 цибулины;
    • sil — ¾ ч.л.
    • 3 перца лакрицы;
    • 3 моркови.

    Приготовление:

    1. Баклажаны и цибулы залить перцем, морковь тонкой соломкой, а помидоры напвружечками.
    2. Руки видят баклажаны и масло. Смазать окремо над цибулумом и морковью, через 7 чилинов добавить лакрицу, через пять чилинов помидоры. Овощи посолить, баклажаны обжарить.
    3. Тушите овощи до повторного розлива. Дай мне баклажан.
    4. Перемешайте, приготовьте посыпку из квилина, выложите давку на час с небольшим количеством перца. Залейте обжаренной килькой хилина. Поместите его в банки.

    Маринованные баклажаны на зиму

    Маринованные баклажаны с пряными травами станут очаровательным угощением для гостей холодным зимним вечером.Овощи ароматные.

    Перед сезоном консервации скин-лорд собирается заготавливать баклажаны на зиму. Даже в сезон овощи для консервации стоят несколько копеек, а так удобно зарядить банку баклажанов на праздничный стиль, Или просто на ужин перед запиканкой с картошкой.

    Кроме того, заготовка баклажанов своими руками – это гарантия натуральности и здоровой жизни. Также консервные маклеры «пользуются» подбором консервантов и барвников, которых закупали все больше и больше, и принимали товарный вид.

    Предлагаю ваши увази «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, как не изменяет один прилипчивый господа, и обязательно завоюю популярность.

    Пока у вас есть свой оригинальный рецепт заготовки баклажанов на зиму, не связывайтесь с ним в комментариях.

    Соте с баклажанами на зиму (вкусняшки)

    Если вам положено быть простым и не замороченным в приготовлении баклажанов, то мой сезонный рецепт пассеровки баклажанов на зиму, вам точно будет в чести.У нас получится соте из баклажанов на зиму без стерильной стерилизации, «мехов» и банальной подготовки Ингредиентов. Портирование сажи синевой на зиму не большое, готовится все быстрее и проще. А результат… я вам об_юсь — вкуснятина пальчики! рецепт .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Обсмажени баклажаны в гостеприимной аджике с час… ну можно вкусно? Перед выступлением гостри баклажаны по-грузински на зиму обойтись без цукру, для випадок не годится цукор в консервации овощей.Закуска с баклажанами по-грузински на зиму готовится из стерилизации, а на подготовку ингредиентов уходит больше часа. Як готувати, чудо .

    «Тещин язык» с баклажанами на зиму


    Весь рецепт баклажанов, присвою всем шанувальникам пикантных заготовок из синевы. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? В день баклажанов в Аджицах, о чем я уже рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов не такая уж и особенная.Щоб «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно получается пикантным; Цикаво? Рецепт на фото.

    Баклажаны на зиму «Вогник»

    Як приготовит баклажаны «Вогник», можно удивиться.

    Баклажаны смазанные маслом на зиму

    Раз уж вас угощают вкусными и хлебосольными закусками, то мой сезонный рецепт баклажанов в масле на зиму с капелланом 100% заслужит ваше уважение.Такими консервированными баклажанами меня порадовала подруга, и знаете, результатом я уже осталась довольна.

    На зиму смазанные баклажаны с часовней были очень вкусными, а со свежими сезонными баклажанами не нашлось. Если вы хотите замариновать баклажаны на зиму без стерилизации, то приготовьтесь максимально быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами отправились прямиком на ковер. Рецепт крокодила по фото крокодила.

    Аджика с баклажанами на зиму

    Недавно заезжала за новым рецептом для себя — аджика с баклажанами.Дескать, вкусно — ничего не скажешь! Цена просто потрясающая, честное слово! Представленный в зимний час камень такой консервации будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вы по большей части не сможете возиться с Ингредиентами — вам нужно все, что нужно, чтобы узнать больше о мясорубках. Рецепт на фото.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Заготовим салат с баклажанами на зиму с рисом, а мы гордимся шикарными баклажанами и традиционным рисом для хранения: помидор, болгарский перец, цибуля, морковь и специи.Такой зимний салат с рисом и баклажанами – хорошая закуска и вкусное овощное блюдо. Особенно зимний салат с баклажанами на зиму с рисом будет актуален в посте: избавиться от розочек вместо баночек и готового супа! Рецепт по фото.

    Баклажаны гостевые на зиму в маринаде

    Попросила у подруги рецепт гострич баклажанов на зиму. Так, так, я спросил себя — как будто я отведал чудесную закуску из баклажанов в ее гостевом доме, и я просто исчез: так я был удостоен.А подруга за рецептом не уследила: эй, мабут, я хотела быть уникальной шевелюрой такого давнего рецепта. Але, решите-решите, я ее вмовила, и в своем кулинарном вязании у шуточных мышей пила на зиму закуску-гостру с баклажанами. Вон ну-ну, дуже гост — завдяки красный перец и пикантна — через часник. Еще одна родзинка этой закуски – пикантный маринад с розовым маслом и отстом. Як готувати, чудо.

    Баклажаны як гриб на зиму

    А вы не знаете, можно ли баклажаны як закрывать на зиму? Ну-ну, и вкус их, и зовнишний вид будет еще больше похож на опенки или маслюки.С этим рецептом я добавила сушку — вы уже давно консервируете баклажаны в таком чине, и первым приступили к приготовлению. Якос победил и я встретила меня такими баклажанами, смазанными грибами яка, да и вонь была в чести. Рецепт фото на марвел

    Баклажаны с перцем в томатном соусе

    Хочу познакомиться с официальной заготовкой баклажанов на зиму. Что ты видишь? К тому же в нии все так, как я люблю: готовиться просто и бойко, а гулять смачно и даже красиво.Если вы любите баклажаны, против помидоров ничего не наденете и аккуратно уложите до болгарского перца, то такая заготовка может дать вам его вкус. Рецепт по фото.

    Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

    Салат дюжина на зиму с баклажанами называется так, что нам нужно для него 10 штук вкусных овощей: баклажаны, цибули, лакрица и морковь. Количество томатов по рецепту винит в два раза больше, салат получается сочным и ароматным.Салат цей пикантный десяток на зиму приготовила моя мама. Рецепт фото на диво.

    Салат из баклажанов на зиму «Осинный»

    прикол простая заготовка баклажанов на зиму? Скотский респект салату с баклажанами на зиму «Осинный». Как приготовить салат с баклажанами на зиму «Осинный», можно удивиться.

    Баклажаны на зиму с морковью, чибулами и «Полосатиками»

    Лекционный рецепт с фото яка приготовить баклажаны на зиму с морковью, чибулами и часовщиком «Полосатики», можно удивиться.

    Як заморозить баклажаны: трансформации пути из фото

    Лекция рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно гадать.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Вас не должно запутать и легко приготовить баклажаны? Баклажаны в аджике – это то, что нужно! Рецепт-лекция с фото, как приготовить баклажаны по-аджики на зиму, можно гадать.

    Салат из баклажанов на зиму «Овочье безумие»

    Рецепт приготовления салата с баклажанами на зиму «Овочье безумие», с фото на обложке, можно подивиться.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Як приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можно гадать.

    Салат на зиму с баклажанами и квассолом

    Хотите вкусный салат с черникой на зиму? Тоди обовязково звернить салат на зиму с баклажанами и закваской. Получился видминный: сумрачный салат с баклажанами, помидорами, перцем и квашеной капустой. Перед выступлением извольте подойти к синему квасу и ограбить заготовку, чтобы закончить с ситом.Как приготовить салат из баклажанов с квасолом на зиму я писала.

    Баклажаны в помидорах на зиму

    Рецепт приготовления баклажанов в помидорах можно придумать.

    Баклажаны смазать на зиму соусом из перца и овощей (рецепт без отсту)

    Готувати так легко смазать баклажаны, лишь бы доесть: закуску можно свернуть без отсту, для этого у нее есть банальная стерилизация. Сообщить о рецепте.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотища»

    С рецептом салата из баклажанов на зиму больше не заморачиваюсь, а результатом уже довольна.В первую очередь мне бы понравился способ приготовления такого салата из синевы — просто быстро доесть, а не стерилизация, да и подготовка Ингредиентов не занимает часа. Другими словами, салат можно продавать еще более ярко, аппетитно, поэтому его можно легко предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт фото на диву.

    Икра баклажанов на зиму

    Як приготовить баклажаны на зиму (рецепт с фото на обложке), можно гадать.

    Баклажаны на зиму с гор

    Сезон заготовок из баклажанов в самом роспале, вы тоже перепробовали много рецептов из моих рецептов, и еще больше рецептов для вас нужно только узнать. Об одном из этих рецептов я хочу, чтобы вы получили новый. У нас будет готувати из пикантных баклажанов в масле с горошком на зиму, с часом и петрушкой. Рецепт чудесных фотографий.

    Салат на зиму с баклажанами «Чудовая четвирка»

    Еще более сочный и простой салат на зиму с баклажанами без осту. Рецепт по фото.

    Закуска из баклажанов на зиму с овощами

    Як приготовит пикантную закуску из баклажанов на зиму с овощами, написала я.

    Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

    Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации баклажанов с червоним болгарским перцем в часовом маринаде. Пикантные маринованные баклажаны на зиму получаются еще ароматнее, и всю зиму они обязательно снимут. Як готувати, чудо .

    Баклажаны в масле на зиму (мамин рецепт)



    Состав:

    • 3 кг. баклажан
    • 4 головки в час
    • 2 стрычковый гострич перец
    • 1 литр сони olia
    • сил и цукор для gusto
    • спец вкусов всяких

    подготовка:

    Мой баклажан, нарезанный кубиками на круглые шматочки, посолить и посыпать на пивгодини, для баклажанов нашлась гиркота.
    Обмазываем соняниковой оливой до золотистого цвета. если вы смазываете все баклажаны, добавьте в масло еще масла, если вы смазали баклажаны маслом.
    Часник измельченный нарезанный — наполовину нарезанный ломтиками, наполовину выдавленный через чеснокодавилку. Перец чили традиционно популярен.

    Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

    4.3 (85.33%) 45 голосов

    Баклажаны будут самым прекрасным гостем на вашем столе, т.к. Это неоспоримый факт, даже если это нейтральная приправа, с грамотной подачей овощей, зелени и фирменных блюд, заправкой новых, очисткой відтинки, раскрытием их вкуса по-новому.

    Предложу ваши увази рецептов заготовок сичьих овощей на зиму для стебля пикантных закусок, ведь так приятно будет съесть его зимним вечером на ужин.

    Мабут, стыдно не спросить о правильном выборе баклажан для закатки и не только. Запах виновен в том, что он максимально свежий и весенний. Вращаем вибратором, чтобы были молодые, тонкие и подовженные овощи, легкие на вагу. Не надо говорить о тех, кто меньше, чем сегодня в них, не в их великих, важных и пузатых братьях.Кроме того, отличные овощи могут давать пушистую структуру с точки зрения ценности, поэтому ее можно безошибочно узнать по конечному результату.

    При варке баклажаны не варятся, а это очень важно. Много овощей, чтобы отомстить в собственном наваристом соку, как будто бы вы правильно привыкли к дополнительной соли. А кроме того, мелочь должна быть обращена в вазу и в сообщество. При заваривании баклажанов также меняйте форму, при варке выключайте.

    Банальная термическая обработка может сильно врезаться в результат — тощий господин хочет в результате исправить целое количество мелких кусочков в изделии. Не стоит давать низшему овощу подавляющий перегрев. Наслаждайтесь рецептами, и вы все увидите!

    Отличный рецепт закуски на зиму с баклажанами «Тещин язык»

    Вам понадобится 2,5 литра готовых закусок:

    • 2 кг баклажанов
    • 6-7 шт.лакричный перец
    • 1 шт. острый перец (к бажанням)
    • 5-6 шт. помидоры средние
    • 1\2 колбы розового масла
    • 1\2 колбы зукру
    • 1 ст. л. соль
    • 85 мл OCTU 9%
    • 3 гола в час

    Способ приготовления:

    Добавьте баклажаны в кружки, выпейте глоток, добавьте 40-60 quilins

    Болгарский перец очистить с сегодняшнего дня, промити, поризать

    Помидори, посыпать посыпкой, взять шкирку

    Почасовая уборка, промоти

    Перец, помидоры без шкирки и чантер пропустить через мясорубку в запеканку, поставить її на мирный огонь

    Баклажан злость

    Тим на час, стерилизованные банки и крошки перед ними

    Сумиш из овощей як тилки отварить в запеканках, добавить сил, цукор, осет и сливочное масло

    Еще раз довести до кипения, добавить баклажаны, тщательно перемешать

    Принести на кипинню, приготовить 25-30 хвили

    Банки перевернуть, укутать для добы, убрать в темное холодное место

    Вкусно!

    Баклажаны по-корейски на зиму — лучший рецепт

    Вот рецепт шикарной закуски из баклажанов на зиму.Еще более пикантный, ароматный и ярчайший вариант приготовления — будет вручен всем без угрызений совести. Большой плюс є тем, что такие баклажаны можно приготовить все сразу, а можно приготовить их про запас.

    Далеко тебе домашнее задание!

    Вам понадобится:

    • 2 кг баклажанов
    • 500 г цибул
    • 500 г моркови
    • 500 г сладкого перца
    • 60-100 мл OCTU 9% (или 2 чайные ложки 70% OCTU на 100 мл воды)
    • 100 мл розового масла
    • 6 зубчиков в час
    • 1 ст.л. соль для баклажанов +1 ст. л. для наших овощей
    • 7-8 ул. л. зукру
    • 2 ч.л. молотого кориандра
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 2 чайные ложки молотого красного перца (или 1/2 стручка острого перца)

    Способ приготовления:

    Банки стерилизовать лучше всего для вас

    Наризати цибуля пивкильцам

    Нашаткувати болгарский перец довгий скибочки

    Морковь натереть на рульке для корейской моркови

    Налейте в чашку посыпку для 3 чилини

    Злой окрип, промытие холодной водой, Дати стекла воды

    Возьмите цибулю, перец и морковь

    Додати сил, цукор, добавки часник, черный перец, кориандр

    Влить осетинское, розлинное масло

    Так же dodaamo for gustroti chervonia перец в порошке или пол стручка острого перца, перед ним очищенный його

    Овочей смешать, засыпать жратвой, поставить на холод на 5-6 лет

    Баклажан Готуємо после 5 лет

    Наризаємоїх тонкими тёмными палочками

    Склад в чашке, посолить, перемешать, дать постоять 1 год

    Писля видился сок гнева, баклажаны замочить в холодной воде

    • опустить в кипящую воду 10 цилинов
    • жир в сковороде 10 quilins
    • выпекать в розовом спирте до 200 градусов закрыть 10-15 хвили

    Выбираем запікання — слегка украшаем масло, викласты на новые баклажаны

    Накройте их листами фольги, чтобы они не подсохли, запекайте значения в течение часа

    Смешать острые баклажаны с маринованными овощами

    Разкладываем сумыши по стерилизованным банкам

    Поместите банки на поднос в воду в кастрюле, стерилизованную в посыпке:

    • 1 л — 35 литров
    • 0.5 л — 20 куилинов

    Пошлите криками крики, переверните и остудите, так как не заворачивайте

    Вкусно!

    Заготовить баклажаны на зиму як гриб

    Вам понадобится:

    • 1,5 кг баклажанов
    • 2 шт. лавровый лист
    • 5-6 гр. черный перец
    • 1 пучок урожая
    • 1 головка в час
    • 1 ст. ложка горячей соли
    • 1 острый перец
    • 80 мл яблоко окту 9%
    • 100 мл Оля Соняшникова

    Как приготовить:

    Баклажаны, нарезанные крупными кубиками

    Каструн наполовину наполнить водой, вскипятить, добавить перец и лавровый лист, Поднять баклажаны

    Писля варить с 3-мя чили

    Стерилизованные банки на спирту

    Стерилизумо в окропе крышки

    готово к заправке

    Наризать часник с пелюстками, шаткувати крип, добавить острый перец

    Додати сил, осет, розовое масло

    Заправка Z’єднати с баклажанами, смесь

    Разбросайте деньги по банкам, покройте их чистыми криками

    Банки на порции стерилизовать в кипящей воде 15 хвили

    Потом, кстати, баночки с брызгами, закритта кришки, перевернуть, укутать в тепло, пока не остыли

    Вкусно!

    Баклажаны на зиму «Вогник» без стерилизации

    Вам понадобится:

    • 2 кг баклажанов
    • 500 г сладкого перца
    • 1 кг помидоров
    • 2 шт.острый перец
    • 2 гола в час
    • 100 мл розового масла + 50 мл для запекания баклажанов
    • 100 мл отсту
    • 1 ст. л. соль + 1 ломтик баклажана
    • 2 ст. л. зукру

    Как приготовить:

    Баклажаны Наризати на стаканчиках шириной не менее 1 см

    Щедро посолить в миске, перемешать, добавить 40-60 гилин

    В конце часа стерилизация банок и крышек

    Влить 50 мл розового масла, перемешать

    Запечь баклажаны в духовке до 200 градусов с растяжкой 20хвили

    Подготовить помидоры — собери фрукты, убери часовню, перец болгарский и острый

    Пропустить приготовленные овощи через мясорубку

    Додати в сумиш сил, цукор, рослинна олиа, закипятити в блюде с дном или в казане

    Вкрутить огонь, влить осету, еще раз аккуратно перемешать

    Горячие сумы в банки спустить в горло, накрыть чистыми криками и закрыть на ключ на сохранение

    Перевернуть горячие банки с приготовленной едой на криски

    Вкусно!

    Видеорецепт баклажанов пикант с лисичками и зеленью

    Ингредиенты для начинки:

    5 л воды, 1 эт.соли, 15 ст. 9% отсту, петрушка, перец горошком, лавровый лист — для вкуса.

    подготовка:

    Подготовить росил к заливке: вскипятить воду, растворить в новой воде, вскипятить чилин-дви, дать осет. В кипящую воду (на 10 л воды — 1,5 кг соли) положить целые баклажаны без хвостиков и отварить, перевернув, вытянув 3-5 игл.

    Разложите специи по стерилизованным банкам, сверху положите горячие баклажаны и засыпьте кипящей розовой солью. Шепот.

    Такие баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

    Баклажаны, фаршированные овощами

    Состав:

    5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 перца лакрицы, 10-15 гвоздик в дубовом горшке, 1 пучок зелени кынзи, 1 пучок зелени, ½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея, 2 л воды, 1 л 6% отсту, 100 г соли, 100 г зукру, спец — для вкуса.

    подготовка:

    Надрижте баклажан удовж, см. сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде на 2-3 чили.Допилить овощи и зелень, перемешать, посолить, поперчить, дать остыть для удовольствия. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Закуска из баклажанов «Оригинальная»

    Состав:

    5 кг баклажанов, 1 кг лакрицы, 300 г песочных часов, 1 пучок зелени или петрушки, 200 мл 9% осту, 100 г зукру, 3-5 стручков острого перца, розлиновое масло для смазывания, сил .

    подготовка:

    Подбирайте баклажаны небольшими чашечками размером около 2 см.Выкладывай на плошку и соли, сыпь на мопса, вонью пахло. Перец, мел и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, дать осет и цукор. Разбивайте деревянной ложкой до тех пор, пока тихо, пока не вырвется цукор. Баклажаны слегка выводятся и смазываются с двух сторон. Снимите шкурку сразу со сковороды, положите в нее сумму перцев и разложите шарики по стерилизованным банкам. Если все банки застряли, накройте их криками и поставьте стерилизацию на 15 перьев.Шепот.

    Баклажаны в томатном соусе


    Состав:

    2 кг баклажанов, 1 кг цибули, 300 г моркови, 1 кг зеленого перца горошком, 200 мл розового масла, 1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или томатной пастой, зелень, часник, мелена паприка, ил, лавр лист — для удовольствия.

    подготовка:

    Выложите баклажаны кружочками по 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды — 1 ст.л. соли) и залейте на 1 год.Нагрейте воду, слегка положите баклажаны и обсушите их на полотенце. Смажьте кожаный гурток румянцем на розовом масле. К пирогам подают лук, морковь натирают на крупной терке, перец подают соломкой. Потушить овощи в оливковом масле 5-6 килин, влить томатный сок и тушить 10 килин на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить специй для вкуса, потушить еще квилин 5. На дно стерилизованных банок положить лавровый лист, насыпать петрушку и колотые и плетеные шарики из баклажанов, насыпать кожаный шарик 3 ст.тушка растительное масло. Слегка прищипните кожный шарик ложкой. Сверху налить заправку и поставить стерилизацию на 10-15 килин. Шепот.

    Баклажаны из квашеной капусты, фаршированные капустой и морковью

    Состав:

    Баклажаны 5 кг, капуста 500 г, морковь 250 г, цибули 500 г, зелень 150 г, масло розелиновое 150 мл.

    подготовка:

    Зелень, морковь и цибулю закончим и сразу все спасем в розовом масле.Добавляем капусту, добавляем посыпку и заливаем новой пока не остынет. Разозлите воду, возьмите капусту и съешьте ее с пастбищными овощами. Поваренная соль. Остальные баклажаны заливаем кипящей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 л воды) и варим не более 3-5 чилинов. Не переваривать! Слить воду, остудить баклажаны, перегрузить и засыпать овощным фаршем. Важно положить его в емкость для квашения капусты, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок и поставить на новый.Как только на следующий день на поверхности не появляется пятно, вегетарианцы сползают понемногу. Вино на холоде для закваски и брожения.

    Соус из баклажанов

    Состав:

    2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г цибули, 500 г корня петрушки, 100 г розового масла, 25 г соли.

    подготовка:

    Баклажан разрезать на 2 части и замочить в соленой воде. Очистите лук, очистите корень петрушки и натрите на крупной терке, дополнительно используя другие шматочки.Выложите овощи с шариками на чистую поверхность в стиле деко: цибулу, петрушку, баклажан и помидор сверху. Поставить духовку в розетку, довести до кипения и варить 20-25 минут. Хранить на горячем вигляде в стерилизованных банках и закатывать.


    Закуска из баклажанов на квасоле


    Состав:

    2 кг баклажанов, 500 г вареного квасола, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лакрицы, 2 головки баклажана, 100 мл 6-9% отсту, 1? л. зукру, 500 мл розового масла, ил, перец, спец.

    подготовка:

    Баклажаны уложить кубиками, морковь натереть на крупной терке, по необходимости добавить перец и одновременно пропустить через мясорубку. Все овощи сложить в кастрюли, положить в закваску, добавить осетинское, цукорное, иловое и рослинное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, меняем огонь и прогреваем, размягчаем, 40 минут. Хранить в горячем вигляде в стерилизованных банках, закатать.

    Икра из печени баклажанов

    Состав:

    3 кг баклажанов, 1 кг цибули, 3 головки для песочных часов, 500 г зелени петрушки, 2 стакана.розового масла, 3 ст. лимонный сок, ил, цукор, перец.

    подготовка:

    Баклажан растереть со сливочным маслом и запечь в мази, пока он не станет мягким и не перевернется. Если шелуха лопается слишком рано, слегка охладите баклажаны, узнайте шелуху и увидите плоды. Мякоть измельчить ножом. Лук измельчите, часть пропустите через пресс, зелень тщательно нарежьте. Смешать все с баклажановым маслом, влить масло и лимонный сок, Дать цукор, сил и перца. Повторно перемешать и расфасовать в чистые литровые банки.Поставить пастеризоваться на 40-50 квилин при температуре 90°С.

    Икра баклажан в беспорядке

    Состав:

    5 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г томатной пасты, 300 г цибули, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 пучок зелени сельдерея, 40 г цукру, 500 мл розелинового масла, 75 г соли, 1 ст. отстовой эсенсии.

    подготовка:

    Выложите баклажаны кружками диаметром 2 см и смажьте их оливкой. Нарежьте лук ломтиками и смажьте их маслом, пока они не станут прозрачными.Морковь, корни сельдерея и петрушку приправить соломкой и потушить на канифольной маслине до кашицы. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, специи и зелень и поставить на огонь. Приступить к приготовлению всей массы, которая была уварена и помещена в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставить на стерилизацию на 15 килин, затем дать по ¼ ч.л. на банку из кожи и закатать.

    икра баклажан

    Состав:

    3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг лакрицы, 1.5 кг моркови, 1,5 кг цибули, 300 г баклажана, 3-4 ст. соли, 1 ст. 70% OCTU, розлиновое масло.

    подготовка:

    Добавьте кубики баклажана, морковь натрите на крупной терке, цибуля, перец молотый нарежьте кубиками. Покройте все овощи розовым маслом и положите их в миску. Также добавляем блендером или пропускаем через мясорубку и отдаем к овощам. Солим, ставим на огонь и варим с натяжкой 40 чили до кипения. В начале приготовления дайте пассы через чашу и осет.Храните яйца в горячем вигляде в стерилизованных банках и закатывайте.

    Баклажаны


    Состав:

    5 кг баклажанов, 600 г цибули, 600 г перца солодки, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл 9% осту, 3 крупинки соли, рослины олии для смазывания.

    подготовка:

    Выложите из баклажанов рулет и выложите их на соломку. Выложить их в тонкую посуду, смешать с дурманом и налить на 5 лет. Периодически перемешивайте.Давайте посмотрим и изобразим на картинках. Цибули и перец с соломой, причал вычавити через пресс. Берем баклажаны и заливаем отстом. Магазин по банкам. Шепот.


    Баклажан «Як грибы»

    Состав:

    7 кг баклажанов, 350 г соли, 5 л воды, 300 мл 9% окту, 30 горошков перца, 5 лавровых листьев, мел, розлиновое масло.

    подготовка:

    Баклажаны очистить и нарезать кубиками.Подождите секунду и заполните его на 2 года. Оставьте в воде с дополнительным отсту растяжек 7-8 чилинов, разозлите воду и положите баклажаны даром. Дайте мне масла для вкуса, добавьте немного масла, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перед подачей посыпать баклажанами и смазать их цибулеей до румяности.

    Баклажаны с овощами и капустой

    Состав:

    5 кг баклажанов, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 9 штук лакрицы, 200-300 г на песочные часы, 1.5 ст.л. соли, 200 г зукру, 300 мл 6% осту, 500 мл розового масла, зелень, перец — по вкусу.

    подготовка:

    Растворить 200 г соли в 6 мл воды и вскипятить. Баклажаны натереть соломкой и положить в кипящую розовую соль на 10 квилин. Капусту сварить со старыми смужками, морковь натереть на терке для корейской моркови, перец нарыжте со всеми смужками, лисички и зелень подобрать. Смешайте баклажан с овощами, добавьте ил, цукор, масло и осет, перемешайте и поставьте в холодильник на 2.Затем раскладываем пакеты по стерилизованным банкам и кладем стерилизованные пакеты по 20-25 килин. Шепот.

    соте

    Состав:

    2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г цибули, 4-5 шт. моркови, 4-5 стручков лакрицы, 3-5 гвоздик в мел, 1/2 ч. л. зукру, 2 столовые ложки соли, лавровый лист, петрушка, черный перец горошком, розлиновое масло.

    подготовка:

    Баклажаны добавить кубиками, подрибнить цибулу, нарезать их ломтиками, морковь соломкой, перец — кубиками, зелень нарезать.Помидоры и лакричный перец отхлебнуть и налить на десятилетие, и вонь стала sic. Залить оливками и выложить в запеканку с шариками сразу с соком: томатного, цибуля, баклажанного, морковного, солодкового перца, петрушки. Дайте спец и поставьте тушить на 40 хилин. Посвети немного. За 2-3 часа до окончания распродажи сообщайте дополнительные детали в час. Шепот.

    Аджика из белых баклажанов. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    В начале осени овощи еще не покидают рыночные магазины, но скоро это произойдет, не упустите момент, пополните запасы вкусные баночки с консервацией, чтобы наслаждаться зимой, чтобы наслаждаться своими работами и летними подарками зимой.Одиночка понравится многим, если вы не исключение, вы попали куда нужно, сегодня мы предложим вам отличный вариант заготовки. Аджика из баклажанов на зиму ароматная, с перчинкой. Рецепт такой, что пальчики оближешь готовую закуску. Возвратить такую ​​аджику лучше в небольшие банки, чтобы можно было использовать ее несколько раз. Давайте продолжим.
    Кстати, вспоминаем, что в прошлый раз нам предлагали сделать.

    — Баклажаны — 950 г,
    — Помидоры — 1,5 кг,
    — Болгарский перец и лук — 500 г,
    — Чеснок — 1.5 головок (крупных),
    — Кайенский перец — 1 стручок,
    — Масло растительное — стакан,
    — Уксус и сахар — по ½ части стакана,
    — Соль — 15 г.

    Примечание: стакан на 200 мл.


    Занимаемся подготовкой овощного набора для нашей аджики — моем овощи под струей прохладной воды, сухим кухонным полотенцем или салфеткой. У баклажанов отрезаем хвостики, помидоры также доставляем с места произрастания плодоножки, лук очищаем от шелухи, перец сладкий с семенами и мягкими перегородками.Кайенский перец очищают в перчатках.


    Все овощи нарежьте произвольными кусочками, не очень крупными, чтобы они хорошо вошли в отверстие мясорубки.


    Теперь устанавливаем на мясорубку сетку с мелкими фракциями, измельчая все ингредиенты в однородную субстанцию. По желанию добавьте туда немного яблок, они прекрасно сочетаются со всеми ингредиентами, и смогут внести свою интересную лепту в эту аджику.


    Перекладываем массу в толстую кастрюлю или сотейник, посыпаем порцией соли и сахарного песка, сразу заливаем растительным маслом.Скажем немного о сахаре, да, его нужно полстакана, но это если ваши помидоры кислые. Если ваши томаты достаточно сладкие, не спешите высыпать весь сахар, вводим половину порции для начала, а в процессе регулируем конечный вкус.


    Первые полчаса будет готовиться ароматная красноватая смесь под крышкой. Через полчаса нарезаем весь чеснок, предварительно выдавив его через пресс, перемешиваем, отправляем повторно на плиту, только на этот раз готовим аджику из баклажанов чуть меньше, минут 20, и обязательно с открытой крышкой.


    За десять минут до окончания варки вливаем уксус, доводим до аджики нужное количество времени.


    Натощак горячая ароматная аджика расфасована по стерильным банкам, сразу же плотно закупорить каждую банку прокипяченной крышкой.


    Наслаждайтесь заготовкой под теплой тканью или одеялом, обязательно перевернув банки вверх дном. Банки с аджикой из баклажанов хранить в прохладном помещении.


    Приятного аппетита!
    А очень вкусно получается

    Важные детали:

    • Выход консервации — 8.5 литров. Удобно делать в небольших банках от 250 до 750 мл.
    • Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
    • Яблоки по вкусу должны быть кислыми или кисло-сладкими. Например, Идреда, Антоновка, Уайт Налив, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк Леди, Севен, Велли и др. Сорта сахариста типа Голден не подходят.
    • Пропорции этого рецепта рассчитаны на баланс кисло-сладкого вкуса с ярко выраженной взрослой остротой. Заготовку можно предлагать здоровым детям с 12 лет.Но если боитесь остроты, берите минимум острого перца и чеснока – по 1 шт. и 2 головы соответственно. Получите острый и насыщенный соус средней густоты.

    1) Подготовить овощи.

    Мои овощи и яблоки. Лук и чеснок очистить. Помидоры и баклажаны можно оставить с юбочкой.

    Если вы решили снять кожуру для особо нежного вкуса, сделайте ножом на каждом помидоре крестообразную форму и залейте кипятком. После этого едва подходим ножом к тонкой кожице, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже.С баклажанами кожуры обычно режут с яблоком.

    Теперь нам понадобится мясорубка и капелька терпения. Мы перекрутили в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой будем варить аджику.

    Утилизируйте оцинкованную посуду. Лучше использовать кастрюлю/миску из эмали или нержавеющей стали.

    Остальные ингредиенты — острый перец и чеснок.Чеснок очистить от сухой шелухи. Перцы оставляют с семенами. Два пряных компонента перекручиваем на мясорубке, соединяем и перемешиваем. Их мы будем добавлять не сразу, а в почти готовую, уже сваренную Аджику.

    Напоминаем для уменьшения резкости брать минимальное количество из предложенных в рецепте.

    2) Приготовить на зиму аджику с баклажанами и покатать.

    Все вкусовые добавки добавляем в смесь измельченных основных овощей, сахара, соли, сливочного масла.

    Сахар можно сфокусировать на сладости яблок. Если явно кислит, кладите в рецепт сахар. Если кисло-сладкий сорт можно уменьшить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 грамм).

    Соль также можно регулировать по вкусу. Для этого половину соли кладем сейчас, а вторую половину кидаем дать немного в конце варки и пробуем на свой вкус, когда перестали солить.

    Овощную смесь ставим на плиту и доводим до кипения. Наша задача – пикировать овощи до полной готовности.С момента закипания пройдет не менее 40 минут при слабом кипении.

    Через 40-45 минут бульон Аджики густой. Прошло время добавить перекрученную смесь острых овощей (чеснок и острый перец). Перемешайте и попробуйте. Вот тот момент, когда можно пропустить и добавить сахар.

    В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Выключите нагрев и разложите аджику горячей по стерилизованным банкам.

    Банки герметично закрыть, перевернуть дно и укутать на несколько часов.

    Готовый аджик с баклажанами хранить в темном шкафу. Круто приветствуется, но необязательно. При комнатной температуре Соус сохранится до весны.

    И аджика с баклажанами, и все остальные виды соуса прекрасно сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой украшают традиционные диетические гарниры из картофеля, фасоли и круп. И даже просто как намазка бородинскому хлебу. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще вспоминать о лете и теплом солнышке.

    Кроме того, в сваренных томатах и ​​перцах выше содержание ликопина, мощного антиоксиданта для защиты сосудов. Попробуйте вот доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают удерживать вес в норме. После такой приятной новости хочется заготовить как можно больше разнообразной аджики на зиму. Вкуснейшие рецепты с баклажанами, кабачками и классическим исполнением!

    П.С. Смотрите обновления в категории «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».Уже готовятся к публикации новые описания с фото для проверенных вкусных заказов.

    Аджика – одна из основных и незаменимых приправ в грузинской национальной кухне и других народах Закавказья. Аджика с баклажанами Придаст вкусный, острый вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличной самостоятельной закуской на вашем столе!

    Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

    1. Помидоры 1.5 кг.
    2. Баклажаны 1 кг.
    3. Чеснок 300 гр.
    4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
    5. Красный перец Горький 3 стручка
    6. Растительное масло 1 стакан
    7. Уксус (9%) 100 гр.
    8. Соль по вкусу

    Не подходят продукты? Выбирайте похожий рецепт среди других!

    Инвентарь:

    1. Плита газовая
    2. Блендер
    3. Деревянная ложка
    4. Поддон
    5. Острый нож
    6. Разделочная доска

    Приготовление аджики с баклажанами:

    Шаг 1: Берем помидоры.
    Помидоры следует выбирать сочные и спелые. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой. В аджику нужно добавлять только томаты со шкуркой , так как она может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Его будет легче удалить, если у основания помидора острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать мякоть помидора.Нарезав все помидоры складываем их в кастрюлю одним слоем и заливаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта. Держите помидоры в воде 10-20 секунд . После того, как уголки кожи от порезов начнут крутиться, слейте горячую воду и сразу же обдайте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув за закрученные углы тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрежьте на разделочной доске ножом на четыре части и отложите в сторону.
    Шаг 2: Берем баклажаны.

    При выборе баклажанов следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой. Он должен быть гладким и блестящим. На кожуре также должны быть коричневые пятна, так как это признак того, что овощ начинает портиться. Итак, берем баклажаны, очищаем Они от плодов и ножом аккуратно снимаем шкурку. Затем тщательно промойте очищенных овощей I. нарежьте их ножом на разделочную доску кубиками, примерно 2×2 .

    Шаг 3: Берем чеснок.
    Берем чеснок I. записка Его нож из кожицы. Затем осторожно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
    Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.

    Выбирайте сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте У них есть плоды и семена. Нарезка острого и сладкого перца пополам. . И еще раз прополоскал под водой.

    Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

    Растворимый В Blender Blend однородный Пастообразная масса очищенных от кожуры помидоров, нарезанных мелкими кубиками баклажанов, очищенного сладкого и горького красного перца, очищенного чеснока.

    Шаг 6: Приготовить аджику с баклажанами.
    Измельченные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту. ВИМ 40 — 50 минут На среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (примерно за 3 — 4 минуты до окончания приготовления).Горячая Аджика открываем в банках (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки заливаем кипятком), переворачиваем и даем остыть. Аджика с баклажанами готова!
    Шаг 7: Наносим аджику с баклажанами.
    Аджику с баклажанами следует подавать к столу охлажденной. Прекрасно подойдет к любым мясным блюдам или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

    Тем, у кого темно-синяя, почти черная кожура, будут самые вкусные и полезные баклажаны. По форме они узкие и продолговатые.

    Так как баклажаны имеют слабый аромат, с легкостью впитывая запах других продуктов, их легко можно использовать в различных блюдах.

    От спелости баклажанов часто зависит конечный результат приготовления блюда.

    Галерея

    На самом деле, если разобраться, Аджика – это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которая готовится из острого красного перца с добавлением соли, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-солнца, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры.Однако некоторые соусы ввиду их остроты также называют «аджикой». О том, как приготовить один из таких соусов, мы сегодня и поговорим.

    Ингредиенты

    Для того, чтобы приготовить аджику из баклажанов, необходимо взять примерно два килограмма помидоров, килограмм баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 грамм горького перца, 100 мл уксуса и соль. пробовать.

    Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

    Итак, как готовится Аджика из баклажанов. А готовится она очень просто: сначала нужно помыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере измельчите перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь следует измельчить на сковороде, залить все растительным маслом, добавить соли и тщательно перемешать.

    Кастрюлю со смесью поставить на плиту и кипятить около 50 минут. После того, как ваша аджика из баклажанов сварится, следует добавить столовый уксус.Разложить аджику из баклажанов по банкам и закрыть крышкой.

    Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно поставить на зиму, а можно сразу использовать в пищу, как вам будет удобнее.

    Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

    Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, жучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

    Перец горький и сладкий Очистите семена, крупно порежьте помидоры, почистите чеснок. После этого пропустить перец, чеснок и помидоры через мясорубку.

    Баклажаны нарезать тонкими кусочками, сложить в сковороду, залить растительным маслом, добавить соль и сахар, а также пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на слабом огне.

    Зелень петрушки и укропа измельчить и добавить к овощам, настоять пару минут, затем влить уксус и прогреть, не доводя массу до кипения.

    Аджику разложите по стерилизованным банкам, плотно раскатайте, заверните и оставьте до застывания.

    Источники фото: vkusnoe.info, forum.say7.info

    Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

    Сезон зимних заготовок Продолжаем сегодня в повестке дня Аджику из баклажанов. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт. Если вы любитель острых приправ, то это для вас!

    Баклажаны, помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко приобрести на рынке, а соединив их между собой сделать из баклажанов не только острую, но и вкусную аджику.

    Такая заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. Да и как мне сравнивать покупные приправы (кетчуп) с самостоятельно приготовленными на свой вкус. Конечно, нет!

    Баклажаны в Аджике даже обыденную ежедневную кашу сделают намного веселее, не говоря уже о домашней Пицце С ее участием. Обычный простой бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, петь дифиламы этой острой приправы можно бесконечно!

    Но не будем долго спорить, а перейдем непосредственно к действию.Приведу расклад ингредиентов в расчете на 2 пол-литровые банки. Если баклажаны в аджике по моему рецепту на зиму вам придутся по вкусу, вы сделаете столько, сколько посчитаете нужным, увеличив все компоненты.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Баклажаны — 0,6 кг
    • Перец болгарский — 0,4 кг
    • Помидоры — 0,7-0,8 кг
    • Яблоко — 100-200 грамм
    • Перец чили – 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9% — 30 мл
    • Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
    • Соль кухонная — 1.5 столовых ложек

    Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Готовить аджику из баклажанов будем в нержавеющей кастрюле. Для размешивания берем деревянную лопатку. Для фасовки используем стеклянные напольные литровые банки с металлическими крышками и запорным ключом.

    Рецепт: Баклажаны в аджике на зиму

    Изначально, конечно, нужно закупить всех участников резкой заготовки. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян.Болгарские перцы берите какие вам понравятся. Но по личному опыту скажу, что лучше всего будет толстостенный.

    Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть на глаза, что случилось когда-то со мной. Купив на рынке красивую длинную ручку Чили, я очень удивился, когда не нашел в ней ни грамма остроты. Так что будьте бдительны!

    Яблоко можно использовать любое кисло-сладкое. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше в которых меньше семенной жидкости.

    Купив все необходимое, развернем боевые действия на кухне.

    ШАГ 1.

    Перец чили аккуратно (лучше это делать в перчатках) разрезать вдоль и удалить семена. После этого руки тщательно моют с мылом.

    Болгарский перец тоже очищаем от сердцевины и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезав хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

    Помидоры нам нужны без шампура. Поэтому производим с ними следующие действия: Делаем крестообразный надрез сверху, опускаем в кипящую воду на минуту и ​​затем достаем и охлаждаем в холодной воде.После этого томаты легко «раздеваются». Разрезаем их на части (не забудьте вырезать место крепления плодов).

    Apple очистить и удалить ядра.

    Шаг 2.

    Теперь все ингредиенты для аджики из баклажанов подготовлены, осталось только пропустить через мясорубку. Что мы успеваем и делаем!


    Шаг 3.

    Подготовленную овощную массу перекладываем в кастрюлю и сразу добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешайте и поставьте на огонь. Приправить солью и сахарным песком.


    Увариваем массу 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не было бурды. Затем добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Еще раз все перемешиваю, готовлю еще около 5 минут.


    избавит от холестерина и не навредит фигуре


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Удачных много.Но для меня самые обалденные баклажаны на зиму — это баклажаны в аджике. Этот рецепт проверен годами в моей семье и теперь я часто его закатываю. В сезон баклажанов я уже знаю, что для такой заготовки должно быть оставлено место в кладовке, так как вся моя семья просто обожает баклажаны в аджике. Я покупаю все овощи, которые мне нужны, и начинаю готовить. Все процессы довольно просты, поэтому вам не придется никого звать на помощь. Зато сколько радости будет зимой, когда на закуску положишь такие вкусные баклажаны.Они в меру соленые, острые и нравятся всем. Дай я сварю для таких баклажанов обычную картошку, но они мне только за ужин отблагодарят, так что готовьте со мной, чтобы у вас зимой на полках были «обалденные» баклажаны в аджике. Такой овощ, как баклажан, отлично впитает в себя все специи, поэтому аджика подойдет идеально. Обязательно приготовьте на зиму баклажаны в аджике, которые называются «Обалденные».

    — 1 кг баклажанов,
    — 1 кг помидоров,
    — 500 граммов сладкого перца,
    — 2 горьких перца,
    — 2 головки чеснока,
    — 40 граммов сахарного песка,
    — 20 граммов соли ,
    — 60 грамм растительного масла,
    — 2 стол.л. 9% уксус.

    Рецепт с фото пошагово:


    Вымойте, очистите и нарежьте овощи (перец, помидоры и чеснок) дольками, ломтиками. Просто очистите зеленый лук.


    Прокрутите мясорубку. Получится аджика для баклажанов.


    В кастрюлю влить аджику, посолить, добавить сахар, влить растительное масло. Варить аджику на огне 10 минут.


    В это время баклажаны моем, отрезаю хвостики и нарезаю небольшими кружочками.


    В кипящую аджику положить кружки баклажанов. Варить 20 минут.


    Баклажаны размешать в аджике и влить уксус. Тушите еще 10 минут. Баклажаны будут полностью готовыми, мягкими и вкусными.


    Затем перекладываем в пропаренные стеклянные банки до самого верха.


    И закатываем крышки с помощью закаточного ключа.


    Готовая закуска из баклажанов в аджике никого не оставит равнодушным. Пряные и привлекательные баклажаны порадуют каждого, кто их попробует.Приятного аппетита!
    Попробуйте еще вкусненького

    Баклажан – продукт, который часто используют для приготовления диетических блюд и консервации. Неудивительно, ведь овощ содержит большое количество пектина, который способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и выведению токсинов из организма. Уникальность баклажанов еще и в том, что полезные вещества и микроэлементы не исчезают при консервировании.

    Способов заготовки баклажанов на зиму предостаточно: жарить по-корейски, под грибами, мариновать и солить.Но самые распространенные фоторецепты в кулинарных книгах – это баклажаны в аджике и аджика из баклажанов на зиму.

    Рецепт приготовления баклажанов в аджике

    Это невероятно вкусная закуска, которую можно есть ложкой, вгрызаясь в кашу, намазывая на хрустящие хлебцы или даже заворачивая в лист лаваша. Рецепт баклажанов в аджике на зиму очень прост, так как не нужно дополнительно стерилизовать заготовку. Многим блюдо нравится еще и тем, что синенькие, как еще называют этот овощ, не становятся с соусом единым целым, и даже после приготовления сохраняют ту форму, которую им придали.Давайте пошагово разберемся, как приготовить обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации.

    Ингредиенты

    Порции: — + 15

    • Баклажан 500 г
    • Tomato 350 G
    • Sweet Pepper 350 G
    • Чеснок 100 г
    • Горячий перец 50 г
    • Подсолнечное масло 35 мл
    • Уксус 35 мл
    • Соль 20 г
    • Сахар 50 г

    На порцию

    Калорийность: 69 ккал

    Белки: 2.6 г

    Жиры: 1,2 г

    Углеводы: 10,2 г

    60 минутВидео-рецепт Печать

      Начнем с подготовки овощей. Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок нарежьте так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Перекручиваем все овощи, чтобы они стали однородной массой. Это заготовка для будущей аджики. Если продуктов мало, то можно их перебить блендером. Если вы используете кухонный комбайн, измельчите все сразу в большой кастрюле или чаше мультиварки, если вы планируете готовить в ней.

      Баклажаны нарежьте кубиками такого же размера, как в видео рецепте. Чтобы синие оставались в форме, их не нужно чистить.

      Ставим кастрюлю с перекрученными овощами на огонь. Добавляем сыпучие ингредиенты (соль, сахар), а также растительное масло. Можно добавить специй по вкусу, но и без них блюдо получится — пальчики оближешь!

      Довести аджику до кипения и добавить нарезанные баклажаны. Тушите полчаса, затем влейте уксус и продолжайте варить еще 5 минут.

      Разлить по чистым, сухим, стерилизованным банкам. Сворачиваем ключом.

      Важно: Хранить такую ​​аджику можно не только в подвале или погребе, но и при комнатной температуре, главное делать все по рецепту.

      Рецепт аджики из баклажанов на зиму


      Приготовленные баклажаны с помидорами — замечательное блюдо, которое можно без стыда подавать не только как пикантное блюдо к гарниру и мясу, но и как закуску к рюмочке крепкие напитки.Удивительно, но если в доме есть только хлеб и банка консервированных баклажанов, остаться голодным просто невозможно. Ведь блюдо получается сытным и питательным, оно может заменить полноценный ужин для небольшой компании!

      Важно: так как планируется готовить не обычную аджику, а баклажанную, то будьте готовы к тому, что вкус ее будет отличаться от обычного. Но в любом случае подготовка потрясающая, и подготовка не вызовет проблем даже у новичка.

      Из предложенного количества ингредиентов выходит около 3 литров готовой аджики или 6 пол-литровых баночек.

      Время приготовления: 90 минут

      Порции: 15

      Энергетическая ценность

      • калорийность — 58,7 ккал;
      • жиры — 1,1 г; белки
      • — 2,9 г;
      • углеводов — 7,1 г.

      Ингредиенты

      • баклажаны — 1 кг;
      • томаты — 1,2 кг;
      • перец болгарский — 1 кг;
      • масло подсолнечное — 100 мл;
      • сахар — 1 столовая ложка;
      • уксус — 90 мл;
      • чеснок — 200 г;
      • перец красный молотый — 1 ст.можно заменить чили — 2 шт.

      Пошаговое приготовление

    1. На дно кастрюли налить подсолнечное масло и поставить на огонь.
    2. Измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Если вы используете перец чили, то перебейте его помидорами. Добавьте полученную смесь в кастрюлю с маслом.
    3. Болгарский перец перемолоть на мясорубке, которую предварительно нужно очистить от семян и нарезать удобными кусочками. После измельчения отправляем в эту же кастрюльку и делаем огонь побольше, чтобы смесь закипела.Варить 10 минут.
    4. Перейдем к баклажанам. Чистим и перекручиваем их на мясорубке, добавляем в кастрюлю, где уже кипят помидоры и перец.
    5. Подготовка чеснока. Очистите гвоздику и бросьте ее целиком в кастрюлю. В конце их не нужно удалять, они станут мягкими и незаметными в общей массе закуски, но придадут ей остроты и пикантности.
    6. Последний штрих — добавить приправы и уксус, проварить минуту.
    7. Укладываем в подготовленные емкости и затягиваем специальным ключом.

    Важно: после закатки банки лучше перевернуть и укутать, чтобы они медленно остывали. Стоит обратить внимание на тщательную стерилизацию банок и крышек. Закуска может испортиться, если не соблюдать технологию консервирования.

    Аджика получается острой, насыщенной, густой. Вкусы у всех разные, поэтому при желании можно уменьшить количество специй и аджика из баклажанов будет более нежной и не такой острой.

    Вполне можно обойтись без использования кухонного комбайна или мясорубки. Ведь это дорогостоящая техника и доступна не каждой семье. В этом случае можно очистить помидоры от кожицы и перетереть через сито. Мелко нарежьте перец и баклажаны и варите еще немного, чтобы они размягчились и смесь стала более однородной.

    • Старайтесь как можно меньше контактировать голыми руками с красным перцем, иначе потом руки будут «гореть» несколько часов.Можно работать в целлофановых перчатках.

    Пропустите помидоры через мелкую мельницу.

    Прокрутите сюда морковь, чеснок и красный перец.

    Посолить, добавить сахар и перемешать. Влейте 1 стакан уксуса. Поставьте острый соус на огонь. Как только закипит, выключите плиту. Снимите образовавшуюся пену. Вот и все, соус готов.

    Продолжаем готовить жареные баклажаны на зиму.

    Замоченные в соленой воде баклажаны немного обсушить и обжарить с двух сторон в масле на сковороде.

    Подготовьте банки и крышки — сначала хорошо промойте под водой с мылом и пищевой содой. Затем простерилизуйте банки в духовке по 100г. в течение 15 минут. Крышки варить в кипящей воде 5 минут.

    Обжаренные баклажаны уложить в банки, периодически поливая их аджикой. Острый томатно-морковный соус должен полностью покрыть баклажаны.

    Плотно закрыть крышками. Переверните банки и укутайте их. Поставьте банки с жареными баклажанами в теплое место до полного остывания.


    После того, как банки полностью остынут, храните их в подвале или холодильнике.

    Все жареные баклажаны в аджике готовы на зиму. Наслаждайтесь зимними вечерами!

    Баклажаны в аджике на зиму пользуются в нашей семье большим спросом. Рецепт довольно простой и вкусный.

    Перед началом приготовления все овощи моем в нескольких водах.

    Так как основой в нем является аджика, то сначала нужно подготовить помидор. Для этого 2,5 кг помидора очистить от хвостика, нарезать небольшими кусочками.

    Установить мясорубку,

    измельчить помидоры. Помидор выходит довольно толстым.

    Перец для удаления плодоножки и семян. Разрезать на несколько частей.

    Перемолоть через мясорубку.

    Очистите горький перец от стеблей и семян и измельчите их. Для любителей острого количество острого перца в рецепте можно увеличить.

    Смешайте молотые помидоры и перец в большом казане.Для таких целей у меня есть большой казан на 10 литров. Он как раз включает в себя это количество ингредиентов.

    К помидору добавить 100 г 9% уксуса и 250 мл подсолнечного масла.

    Также добавьте к помидорам 3 ст.л. л. соли и 2 ст. л. сахара, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

    После закипания аджики снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.

    Пока аджика варится в синеве, срезать плодоножки и кончики.Нарежьте их кружочками шириной около сантиметра, больше не советую, так как при варке синенькие станут мягкими и выйдет баклажанная икра)

    После того как помидор прокипит 20 минут, всыпать в него синенькие кружочки . Изначально будет казаться, что их слишком много, но по мере приготовления их объем значительно уменьшится.

    Примерно каждые 5 минут синие необходимо перемешивать для равномерного приготовления. Таким образом, варите синенькие еще 20 минут.

    Когда синенькие уже размякнут и их покроет аджика, добавляем чеснок.

    Тщательно перемешайте выдавленный чеснок и оставьте готовиться на 5 минут.

    Затем разложить все по банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

    Из этого количества у меня получается 10-11 семисотграммовых баночек.

    Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

    Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на этот препарат.Интересная закуска в лучших кавказских традициях — острая, ароматная, яркая, сочная. Они наслаждаются этим блюдом сами и удивляют гостей. Консервированные баклажаны в аджике на зиму получаются просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно просты и понятны даже первокласснику. Смело регулируйте количество специй под свои предпочтения, чтобы случайно не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

    Готовим обалденные баклажаны в ароматной аджике из помидоров и перца


    Ингредиенты:

    Выход: около 3 литров.

    Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

    Для консервирования кусочками рекомендуется использовать мелкие, молодые овощи. Лучше всего кладут перезревшие плоды. Удалите подсказки. Нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см или кубиками. Для этого голубой разделите пополам поперек. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам. А потом еще 3 части. У вас получатся продолговатые кусочки, которые компактно помещаются в банки. Поместите их в глубокую миску.Посыпать солью. Размешивать. Оставить при комнатной температуре до выделения овощного сока (20-30 минут).

    Удалите с помидоров «пятна», которыми плоды крепятся к стеблю. Нарезать крупными ломтиками произвольной формы.

    Для получения более нежной консистенции аджики снимите с томатов кожуру. Бланширование поможет упростить задачу. Сделайте на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез (сверху или снизу). Опустите в кипящую воду. Достаньте шумовкой через 3-5 минут.Погрузить в ледяную воду. После остывания избавиться от кожицы, поддев ее ножом. Разделить мякоть на 4-6 ломтиков.

    Традиционно в аджику кладут красный перец. Но, как известно, на вкус готового блюда это никак не влияет. Поэтому пойдут стручки любого оттенка. Разрежьте их на две части. Удалите хвостики. Выньте семена. Мякоть произвольно нарезать.

    Очистите чеснок. Разделить острый перец на несколько частей.Вы любите горячие закуски? Добавьте семена, а также стручки. Если вы не признаете слишком острым, добавьте меньше специй и обязательно выбросьте семена.

    Тщательно мойте руки после контакта с чили. И желательно стричь его в перчатках.

    С помощью блендера или мясорубки все, кроме баклажанов, измельчить до мелких кусочков — консистенция аджики. Я рекомендую сначала обработать специи, чтобы убедиться, что они правильно измельчены. А потом — помидоры и болгарский перец.

    Выложите овощную смесь в форму для запекания. Добавьте соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Размешивать. Пока аджика кипит, смойте соль и слегка отожмите синенькие кусочки.

    Добавьте их в кипящую массу. Размешивать. Варить при постоянном слабом кипении 25-30 минут. Баклажаны пропитаются и станут прозрачными. Влейте уксус. Размешивать. Варить еще 5-7 минут.

    Вымойте литровые или пол-литровые банки.Разогрейте в духовке или микроволновой печи до полного высыхания. В качестве альтернативы стерилизуйте над горячим паром в течение 5 минут. Проварить крышки для пломбировочного ключа. Винт — протереть спиртом. Разложите горячие овощи по банкам. Свернуть немедленно. Перевернуть вверх дном. Прохладно под хлопчатобумажным одеялом (старой шубой). Спрятать в темное сухое место до зимы. Рекомендуемая температура хранения до 22 градусов. Если использовались завинчивающиеся крышки, консервацию желательно поставить в погреб или на нижнюю полку холодильника. Получается обалденно вкусно!

    Кружочки баклажанов в острой грузинской аджике впрок

    Список продуктов:

    Выход: около 4-4.5 литров.

    Способ заготовки и закатки на зиму:

    Не слишком крупные баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Если овощ перезревший, лучше очистить от кожуры и удалить семена. Нарежьте мякоть произвольными кусочками. Посыпьте синие солью. Отложите на время подготовки ингредиентов для аджики. Когда выйдет сок, слейте его. И несколько раз промойте овощные кусочки. Откиньте на дуршлаг.

    Помидоры нарезать дольками.Удалите семена из болгарского перца. Мякоть крупно нарезать. Очистите зубчики чеснока. У стручка чили удалите хвост. Удалите семена по желанию (если вы не хотите, чтобы консервация была слишком горячей). Из зелени у меня была только кинза. Также не стесняйтесь добавлять базилик и петрушку. Вымойте травы. Рвите произвольно руками.

    Перечисленные выше ингредиенты пропустить через мясорубку или перебить блендером.

    Переложить в миску.Добавить соль, сахар. По желанию добавьте хмели-сунели. Благодаря этой приправе баклажаны получатся просто обалденными: по-восточному ароматными, пряными, пикантными. Поджечь. После закипания прикрутить конфорку. Варить аджику 20-25 минут при слабом кипении под крышкой.

    Синие кружочки обжарить с двух сторон на растительном жире. Я рассказал вам, как предотвратить их поглощение большого количества масла; эти советы могут пригодиться и при заготовке этого овоща на зиму.Вы также можете запечь их в духовке.

    Когда все ломтики баклажанов подрумянятся, переложите их в кипящую овощную смесь. Влейте нужное количество уксуса. Размешивать. Варить еще 5 минут.

    Поскольку консервация дополнительно не стерилизуется, банки для нее нужно тщательно подготовить. Предварительно вымытые емкости прокалить в духовке (10-15 минут при 120 градусах, поставить в холодную духовку), в микроволновке (4-6 минут на максимальной мощности) или простерилизовать над горячим паром и дождаться, пока стечет конденсат.Проварить крышки (под машинку). Винт — прогреть в горячей воде, протереть спиртом. Разложите горячую закуску из баклажанов по банкам. Подключи. Перевернуть. Укутать и дождаться полного остывания.

    Хранить баклажаны по-грузински в томатной аджике до зимы в прохладном темном месте (в подвале, холодильнике).

    Удачной домашней работы!

    Консервация баклажанной икры на зиму. Как приготовить домашнюю икру из баклажанов на зиму

    Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или икрой из баклажанов.Ведь ни одно застолье или просто обед не обходится без таких вкусностей.

    Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком довольно просто, а если к тому же овощи на ней выращиваются на вашем огороде, то удовольствие от этого вы получаете вдвойне.

    Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при закатке, это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятных «сюрпризов» в виде порванного чехла или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда следуете одному и тому же проверенному рецепту, этого происходить не должно.

    Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

    Простой способ приготовления икры – это подготовка необходимых продуктов, нарезка, обжаривание и, наконец, совместное тушение. Процесс не сложный, но трудоемкий. Если это ваш первый раз, попробуйте приготовить половину порции.

    • синенькие — 4 кг;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло
    • — 350 мл;
    • уксус
    • – 130 мл;
    • соль — 3 ч.л.

    Приготовление: 4 часа.

    Калорийность: 121 ккал/100 г.

    Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Положите в большую миску и посолите, накройте крышкой и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

    Вымытые помидоры нарежьте дольками, для томатного сока лучше брать перезревшие. Пропустите их через сито, чтобы удалить кожицу.

    Очистите морковь и лук и нарежьте соломкой. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем эти овощи до полной мягкости.

    С баклажанов слить жидкость, промыть их в воде от соли и перекрутить на электрической мясорубке. Переложите обжаренные лук и морковь в отдельную емкость, а баклажанную кашу бросьте в кастрюльку. Обжарить до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

    Взять казан, положить в него все подготовленные продукты, влить оставшееся масло, посолить, тщательно перемешать и тушить полтора часа.

    Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и укутайте теплым одеялом, поставив вверх дном.Остывшую консервацию опустите в темный прохладный подвал или уберите в кладовку.

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве дополнения к каше, мясу или просто как закуска к хлебу.

    • кабачки — 550 г;
    • баклажаны — 450 г;
    • морковь – 300 г;
    • лук репчатый — 400 г;
    • томатная паста
    • – 250 г;
    • масло
    • — 150 мл;
    • уксус — 3 ст.л.л.;
    • соль;
    • перец — 6 шт.

    Приготовление: 2 часа.

    Калорийность: 132 ккал/100 г.

    Чистим синенькие и кабачки. Старайтесь снимать как можно более тонкий слой овощей, чтобы получить больше выхода. Нарезать одинаковыми кубиками и вместе посолить в большой кастрюле.

    Перец, морковь и лук также очищаются. В чугунную сковороду вылить масло. Натираем морковь. Лук и перец нарезать кубиками. Сначала обжарьте морковь, а через десять минут добавьте лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, кладем сладкий перец.

    Размягченную смесь из кабачков и баклажанов выжать ладонью и добавить к остальным овощам на сковороде. Тщательно все перемешиваем, тушим сорок минут, не отходя от плиты. Выложить томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще двадцать минут.

    Ставим стеклянные банки в противень, заливаем его наполовину водой и отправляем на стерилизацию в электрическую духовку на семь минут.Если осталось место, можно также сбоку поставить железные крышки.

    Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Закупориваем сразу крышками, укутываем теплым старым пальто или одеялом и оставляем.

    Вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации

    Икра консервированная без стерилизации практически не отличается по вкусу от стерилизованной икры. Только термическая обработка проходит несколько быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

    • синенькие — 5 шт.;
    • перец — 4 шт.;
    • масло
    • — 4 ст. л.;
    • соль
    • – 2 ч.л.;
    • уксус — 1 ст.л. л.;
    • томатов — 450 г.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 123 ккал/100 г.

    Помидоры моем и разрезаем пополам. У перца вырежьте серединку и нарежьте его полосками. Голубые нарезаем средними кубиками, кожуру можно не счищать. Лучше использовать мелкие молодые овощи, чтобы семена внутри были мелкими.

    Включаем электрическую мясорубку и перекручиваем все подготовленные овощи кроме баклажан. Полученную жидкую массу ставят на плиту вариться.

    Баклажаны откидываем на сито и бланшируем в кипящей воде не более двух минут. Разложите на полотенце для просушки.

    В кастрюлю наливаем масло и порциями обжариваем тушеные овощи. Можно опубликовать все сразу, но это займет больше времени.

    Соединяем томатную часть икры с баклажанами, вливаем уксус, подсаливаем, вымешиваем и тушим десять минут.

    Полученное блюдо раскладываем по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и убираем в кладовку. Можно не переживать, что банки лопнут, икру по этому рецепту можно хранить до лета, если она, конечно, осталась.

    Как приготовить запеченную икру из баклажанов на зиму

    Часто для приготовления икры используют печеные баклажаны, вкус несколько иной, чем у жареных, но не хуже.

    • синенькие — 1 кг;
    • морковь – 450 г;
    • лук репчатый – 450 г;
    • перец
    • – 250 г;
    • соль
    • – 2 ч.л.;
    • уксус — 3 ст.л.л.;
    • томатный соус — 200 мл.

    Приготовление: 1,5 часа.

    Калорийность: 119 ккал/100 г.

    Синие в начале тщательно моем, обтираем полотенцем, удаляем плодоножки и кладем на противень, но не слишком близко друг к другу. Лучше сделать несколько визитов. Включаем электрическую духовку на 150°С и запекаем овощи тридцать минут.

    Морковь хорошо моем, чистим металлическим скребком, так отходов меньше будет.С лука снять шелуху и нарезать кубиками. Разрежьте перец пополам и удалите ножку с зернами, нарезанную кубиками.

    В сковороду с толстым дном влить все масло и обжарить нарезанные овощи. Порядок: лук, морковь, перец.

    Запеченные баклажаны остудить и нарезать кубиками, поместить в чашу блендера и измельчить в пюре. Полученную кашеобразную массу выложить к обжаренным овощам, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Тщательно перемешать и тушить сорок минут.

    В конце влить уксус, еще раз перемешать и переложить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и укутать, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

    Икра из баклажанов с чесноком в мультиварке на зиму

    Консервацию на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не сработают. Но если у вас небольшая семья и много не надо, то это самый подходящий рецепт.

    • синенькие — 2 шт.;
    • помидор — 4 шт.;
    • чеснок — 2 шт.;
    • перец — 2 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • уксус — 0,5 ст.л. л.;
    • соль;
    • масло
    • — 3 ст. л.

    Приготовление: 1 час.

    Калорийность: 124 ккал/100 г.

    Целые помидоры вымыть и опустить в кипяток на две секунды, вынуть, сразу снять кожицу и положить в кастрюлю. Очистите баклажан, лук, сладкий перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и вливаем масло.

    Все овощи нарезаем кубиками одинакового размера.Голубые посыпьте солью и не трогайте двадцать минут.

    Перец, лук и морковь укладываются для обжаривания в чашу прибора. Помидоры пюрировать блендером. Если его нет, то перетереть через сито или перекрутить на мясорубке.

    В мультиварку добавить выжатые синенькие, томатный сок и соль. Перемешайте, переключите в режим тушения, закройте крышку прибора и оставьте на тридцать минут. За семь минут до завершения добавить чеснок и уксус, перемешать.

    Готовую икру из баклажанов выкладываем в стерилизованную тару и плотно закрываем крышками.

    Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

    Консервация овощей и свежесобранных лесных грибов – это очень вкусно и сытно. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, не пожалеете.

    • синие — 600 г;
    • лук репчатый — 300 г;
    • томатная паста
    • — 100 г;
    • лисичек – 450 г;
    • масло
    • — 250 мл;
    • соль;
    • уксус — 4 ст.л.л.;
    • морковь — 200 г.

    Приготовление: 3 часа.

    Калорийность: 149 ккал/100 г.

    Собранные накануне грибы заливают горячей водой и тщательно промывают от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир после закипания лучше слить.

    Баклажаны шинкуем брусочками, подсаливаем и оставляем. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или брусочками, как синенькими.

    В кастрюлю налить растительное масло, бросить лук с морковью и обжарить до золотистого цвета. Добавьте голубые и тушите семнадцать минут, тщательно перемешивая.

    Готовые шампиньоны откидываем на сито, хорошо декантируем и складываем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру сорок минут, герметично закрыв крышкой.

    Распределяем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если любите острую икру, добавьте в конце нарезанный стручок острого перца.

    1. Для вкусной икры подходят только упругие овощи с гладкой поверхностью. Вялые или испорченные могут только испортить приготовленное блюдо; они не пригодны для консервации.
    2. Кожура синевы должна иметь насыщенный фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
    3. Слишком крупные плоды тоже не годятся, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
    4. Насыщенный зеленый цвет баклажана внутри свидетельствует о высоком содержании солонины.Такой овощ не пригоден в пищу.

    Удачной консервации!

    В следующем видео — еще один рецепт приготовления икры из баклажанов.

    Заморская икра — баклажан, кто только не смеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! А ведь когда-то икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.

    До сих пор помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и только те из моих ровесников, которые ездили с родителями на благословенный юг, знали, что такое «голубые».«Синим» там называли загадочный для сибиряков овощ.

    Рецепты:

    Помню еще, как в моей раннеспелой садовой практике появился первый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимы.

    Не было тогда всезнающего интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них.Вот я и выбросила свои первые «синие», не найдя им достойного применения.

    Ну а сейчас, слава богу, времена уже не те, и я стала хозяйкой с большим стажем, поэтому нашла себе применение и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.

    Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру из баклажанов, целых десять видов и наименований. Труда в него вложено немного больше, чем, например, в кабачки, но и результат такого труда получается намного интереснее с точки зрения вкуса.

    Мой вам совет, дорогие и любимые хозяюшки, стерилизуйте банки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора раскладывать по банкам, а сами банки еще не готовы!

    Банки для икры стерилизуем в духовке, промываем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев на 120 градусов на 30-40 минут. Тогда он просто открыл дверь и взял ее, сухую и стерильную, и наполнил ее заморской едой!

    Идем от простого к сложному, постепенно добавляем изысков и фантазий, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевр кулинарного искусства!

    Икра из баклажанов на зиму — рецепт Пальчики оближешь

    Закуска простая и вкусная на вкус, хоть свежий хлеб намазать на хлеб, хоть картошку вареную положить на тарелку, и мясное блюдо ей не испортишь!

    • полкило репчатого лука, сладкого;
    • килограмм молодых баклажанов;
    • килограмм спелых, мягких томатов;
    • головка озимого чеснока;
    • пара крупных болгарских перцев;
    • соль столовая ложка без верха,
    • полстакана растительного масла.

    Кулинария:

    1. Помыли все овощи, отрезали попки и хвостики, вынули из перца семена и обсушили все на полотенце.
    2. «Синие» отправляются запекаться в духовку, разрезанные вдоль и несколько раз наколотые вилкой, примерно на полчаса. Дайте остыть и снимите их.
    3. Овощи измельчаем в кухонном комбайне или мясорубке, складываем вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушим до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Мы стараемся.
    4. Если готовы, то сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Прохладный вниз головой под шубой.
    5. Держим в подвале.

    Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

    Икра из баклажанов — простой и вкусный классический рецепт

    Классика в приготовлении баклажанов заключается в том, что после очистки и нарезки их замачивают на полчаса в соленой воде, чтобы убрать горечь. Затем нужно просто промыть проточной водой.

    • килограмм «синих»;
    • полкило помидоров;
    • 5 спелых болгарских перцев;
    • 5 лампочек;
    • две средние моркови;
    • молотый перец и соль.

    Рецепт:

    1. Овощи помойте, очистите и высушите на полотенце. Морковь натереть, остальное нарезать мелкими кубиками.
    2. Замочите баклажаны, как указано выше.
    3. Слегка обжарить в казане на растительном масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.Солим и перчим по вкусу, в конце тушения.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Охладить под шубой в перевернутом виде, хранить в погребе.

    Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.

    Многие любят икру из баклажанов, покупают ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто не отличить по вкусу от магазинного. Его можно легко приготовить и в домашних условиях.

    • килограмм баклажанов;
    • три хороших морковки;
    • луковица 4 шт.;
    • сладкий перец 4 шт.;
    • пол-литра томатного сока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль столовая ложка;
    • чайная ложка столового уксуса.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Овощи помойте, очистите, снимите кожицу с баклажанов, удалите семена из перцев, обсушите их на полотенце.
    2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, морковь натереть.
    3. Последовательно обжарить все овощи на сковороде по отдельности и сложить в одну емкость.
    4. Остудить и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
    5. Положить в казан, залить томатным соком и тушить до готовности 30 минут.
    6. Солим, перчим, вливаем уксус и тушим еще пару минут.
    7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
    8. Охладить в перевернутом виде под шубой, хранить в погребе.

    Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

    Очень быстрый рецепт Идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают в кипяток на пару минут, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

    • баклажаны 6 штук среднего размера;
    • Болгарский перец 4 штуки крупные и спелые;
    • полкило помидоров;
    • масло растительное 5 столовых ложек;
    • столовая ложка столового уксуса;
    • соль пол столовой ложки.

    Кулинария:

    1. Моем, чистим и обсушиваем все на полотенце, бланшируем баклажаны как указано выше.
    2. Овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, ставим на плиту в казане тушиться.
    3. «Синий» обжарить на сковороде и добавить в казан.
    4. Добавить уксус и соль, проварить десять минут и разложить по стерильным банкам.
    5. Закатываем и ночью под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

    Ну что я могу сказать? Просто вкусно и все!

    И у меня есть для вас другие рецепты консервации:

    1. Маринованные кабачки

    Хорошая мультиварка тем, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами.Но на особо изысканный вкус рассчитывать не приходится. Икра получится как икра.

    • баклажан 300 грамм;
    • морковь 200 грамм;
    • лук репчатый 200 грамм;
    • Болгарский перец 2 шт.;
    • помидоров 200 грамм;
    • чеснок 2 зубца;
    • масло растительное 50 грамм;
    • соль по вкусу.

    Приготовим:

    1. Чистим, моем овощи и режем все кубиками. Залейте баклажаны кипятком в отдельной посуде.
    2. В мультиварку наливаем масло и обжариваем лук до прозрачности.
    3. Морковь выкладываем к луку и тоже обжариваем.
    4. Следующая очередь перец, обжарить его с луком и морковью.
    5. Откидываем «синеньких» на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварке, обжариваем вместе.
    6. В последнюю очередь добавляем помидоры, мелко нарезанный чеснок и переводим Мультиварку в режим тушения на 40-50 минут.
    7. Соль и перец по вкусу за 5 минут до приготовления.

    Икра готова, можно есть сразу, а можно отварить в паре баночек на зиму. Хранить в холодном подвале.

    Все просто и без лишних изысков, в результате получится что-то вроде кабачковой икры. Очень хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

    1. «синий» два килограмма;
    2. полкило помидора;
    3. полкило моркови;
    4. 4 лампы;
    5. головка чеснока;
    6. масло растительное треть стакана;
    7. сахар 4 столовые ложки;
    8. соль столовая ложка;
    9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

    Кулинария:

    1. Овощи помойте, очистите и высушите на полотенце.
    2. Нарежьте крупными кусками и запеките на противне в духовке, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
    3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
    4. Положить в казан, добавить остальные ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
    5. Охладите в перевернутом виде под шубой и храните в погребе.

    Вкусно и сытно, приятного аппетита!

    Нежный и немного необычный.Эта икра очень нравится детям.

    • баклажаны два килограмма;
    • полкило лука;
    • головка чеснока;
    • майонез полстакана;
    • стакан томатной пасты;
    • столовая ложка уксуса;
    • масло растительное полстакана;
    • соль и перец.

    Кулинария:

    1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
    2. Все овощи помойте, очистите и нарежьте кубиками, баклажаны отожмите и также нарежьте кубиками.
    3. Овощи по одному обжарить на сковороде и сложить в казан.
    4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, размешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
    5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить остывать вверх дном под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

    Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

    Летние продукты очень полезны зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот вам еще несколько рецептов:

    1. Соленые огурцы

    Будет острой закуской для всех.Хорошо с мясом и бутылкой алкоголя.

    • баклажаны пару килограммов;
    • килограмм помидоров;
    • пара перцев чили;
    • 4 больших сладких перца;
    • уксус столовый две столовые ложки;
    • головка чеснока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль.

    Кулинария:

    1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце.
    2. Запеките баклажаны в духовке и снимите с них кожицу.
    3. Измельчите помидоры в блендере до образования пыли. Добавьте к ним «синих» и тоже разбейте в пыль.
    4. В казан налить масло и обжарить лук и толченый чеснок до светло-золотистого цвета.
    5. К луку положить нарезанный мелкими кубиками перец и обжарить вместе.
    6. Добавьте томатно-баклажанную смесь в казан и варите до мягкости около тридцати минут.
    7. Влить уксус, посолить и дать покипеть еще пару минут.
    8. Разложить по стерильным банкам и закатать.Перевернуть и до утра под шубой. Хранить в подвале.

    Очень остро и остро!

    Рецепт икры из баклажанов и кабачков — Пальчики оближешь

    Этот рецепт для ленивых. Но на вкус совершенно изумительный! Пишу поэтапно.

    Овощи берем все по полкило — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

    Вымойте, очистите, высушите на полотенце.

    Пропускаем все через мясорубку с крупной решеткой и складываем в казан.

    Добавить стакан растительного масла и тушить на медленном огне около часа.

    Влить столовую ложку столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец по вкусу.

    Дать покипеть еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем в перевернутом виде под шубой, храним в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две лампочки;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана растительного масла;
  • соль и перец.
  • Кулинария:

    1. Овощи помойте, очистите и запеките на противне в духовке.
    2. Очистите помидоры и баклажаны от кожицы.
    3. Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влить пару столовых ложек воды, уксус, добавить толченый чеснок, плотно закрыть крышкой и тушить десять минут.
    5. Соль, перец по вкусу.
    6. Снимите с огня и запечатайте на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Икра из баклажанов по-Одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления вкусной икры из баклажанов есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные хозяйки:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо слаще, помидоры добавят кислинки.
    3. Шкуру с «синих» надо снять, чтоб не писали туда в других рецептах. Тряпки от него испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для диетического питания.
    5. Особенно полезен для сердечников, полных людей и тех, у кого повышен холестерин.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры действительно станут шедеврами и будут радовать окружающих!

    Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
    Рецепту уже много-много лет.так моя бабушка приготовила рецепт.
    Попробуйте и вы «заморскую» икру из баклажанов по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

    баклажаны — 2 кг
    помидоры — 1,5 кг
    лук репчатый — 1 кг
    морковь — 1 кг
    перец болгарский сладкий — 1 кг
    перец острый — 2 стручка (или по вкусу)
    соль — 3 ст.л. без горки
    сахар — 1 столовая ложка с горкой
    масло растительное — 350-400 мл

    Приготовление:

    Баклажан помыть и нарезать кубиками.

    Баклажаны можно очищать, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажановый вкус.
    Положите баклажаны в миску.

    Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте тремя литрами воды или достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть баклажаны. Оставьте на 40 минут.
    Пока баклажаны отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.

    Лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

    Перец сладкий и острый для очистки от семян и мытья. Болгарский перец нарезать кубиками. Измельчить острый перец.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

    Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

    С баклажан слить соленую воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
    Берем большую сковороду, наливаем растительное масло, кладем баклажаны и жарим.

    Переложите жареные баклажаны в большую миску.

    Перекладываем обжаренный лук на сковороду к баклажанам.

    Жареная морковь.

    Переложите морковь в миску.

    Запеките сладкий перец.

    Переложить в кастрюлю.

    Помидоры положить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать немного потушиться.

    Добавить помидоры к остальным овощам.

    Смешайте все овощи.

    Ах, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
    Добавляем в икру острый перец, соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и варим икру на слабом огне, периодически помешивая, около 40 минут. Если икра получилась водянистой, то проварите ее до нужной густоты. Я варила ровно 40 минут. И вот что произошло.

    Икру можно оставить в таком виде — кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
    Разложите икру из баклажанов в горячие стерилизованные банки.

    Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.
    Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем и дайте полностью остыть. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

    П.С. Меня часто спрашивают про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я в икру уксус не добавляю, баночки с икрой прекрасно хранятся в квартире без уксуса.Если не полениться тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и потом укутать банки теплым полотенцем или одеялом, то такие заготовки хранятся совершенно спокойно при комнатной температуре.
    Но, если вы любите кислую икру, или все-таки опасаетесь за консервацию, то можно за 10 минут до окончания варки добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% уксуса.

    Приятного аппетита!

    Овощной продукт готовится очень быстро, а в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус.Рецепты икры из баклажанов в домашних условиях передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся заготовками на зиму, есть свои секреты, помогающие создать невероятно вкусную закуску. Кто-то запекает основной ингредиент на гриле, чтобы убрать верхнюю темную корочку, придающую неприятную горчинку.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Отличается способ нарезки: синенькие пропускают через мясорубку, измельчают в пюре или мелко нарезают кубиками.Баклажанная икра может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук. Добавление чеснока, острого перца, паприки, черного молотого перца, сушеных трав придает пикантности. Готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке я говорил, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов.Держу слово и предлагаю вам подборку рецептов.

    Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта подборка для вас. Бытует мнение, что икру, похожую на магазинную, в домашних условиях приготовить невозможно. Но зачем делать как в магазине, если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее. Особенно летом, когда ингредиенты легко доступны, приготовить эту вкуснятину несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

    Это лакомство готовится из стандартного набора баклажаны, морковь, лук, а результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году и с тех пор рецепт почти не изменился. Иногда повара добавляют свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но по сути технология остается неизменной, и икра остается икрой, как бы вы ее ни нарезали.

    На мой взгляд, если не готовить дома, все получается гораздо вкуснее, чем в магазине. Я убедился в этом много раз.Сколько бы вы ни заготавливали этой икры, ее все равно будет мало. Наша семья очень любит это средство. Особенно его любят дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картофелем.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Луковая головка 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Болгарский перец 3-4 шт.
    • Перец черный молотый 0,5 ч. л.
    • Паприка сладкая 0,5 ч. л.
    • Перец красный острый молотый 0.3 ч. л.
    • Растительное масло 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

    Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан с луком и морковью. Обжарить баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец тоже нарезаем мелкими кубиками и кладем в казан.Тушить овощи на медленном огне около часа.

    С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавьте приправы, перемешайте и проварите массу 15 минут.

    Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками.

    После охлаждения перенесите в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры пальчики оближешь

    Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер.Да, любое блюдо стало готовиться проще, потому что не нужно часами стоять у мясорубки. Еще моя бабушка готовила эту икру. Правда, сделала ее немного острее по специальному заказу дедушки.

    Ингредиенты.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Болгарский перец 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • 1 пучок укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. ложка.
    • Масло растительное 0,5 л.
    • Острый перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или на мясорубке.

    Помимо чеснока и трав, эти ингредиенты будут употреблены чуть позже.

    Положить овощи в большой казан или глубокую сковороду, залить растительным маслом и тушить на слабом огне около 3 часов.

    В процессе приготовления овощи должны стать мягче и уменьшиться в объеме. Затем дайте смеси остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к заключительному этапу. В казан с овощами добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

    Доведите смесь до кипения и варите 15-20 минут. За 3 минуты до окончания добавьте уксус и перемешайте.

    Горячую массу разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

    Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это баклажанная икра, так как я ее очень часто путаю с . Держится хорошо и со временем становится только лучше.

    Икра баклажанная вкуснейшая по ГОСТ СССР

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами, мы часто покупали его на обед и ели со свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры, по вкусу примерно такой же, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР.В видео подробно рассказывается, как приготовить эту незабываемую вкуснятину.

    Быстрый рецепт икры из баклажанов кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажан — ягода, но, несмотря на это, мы очень успешно используем его как овощ. На востоке его называют ягодой долголетия, так как баклажан способствует выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.

    По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но вы можете использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Ингредиенты.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3-4 сладких перца
    • 2-3 ​​помидора
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Половинка острого перца
    • Растительное масло 4 ст. ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Начнем приготовление мы, конечно же, с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка посолить, чтобы убрать горечь.Как говорит моя бабушка, чтобы плакать, нужен баклажан. Когда кусочки вступят в реакцию с солью, они выпустят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

    Далее нарезаем полукольцами лук и натираем морковь. Вот тут и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с натертой морковью.

    Через некоторое время я выжму из ломтиков баклажанов сок и выложу их в сковороду с луком и морковью.Пока на сковороде идет процесс жарки, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

    Вам также нужно будет нарезать сладкий перец на такие же кусочки.

    Затем отправить на сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половинку или четверть острого перца, кому больше нравится.

    Еще добавляю по вкусу соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок.Ну и перемешиваю тушку еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяется по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, то блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только остынет.

    В принципе, блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно было похоже на магазинное, то можно нарезать овощи толкушкой для пюре и только потом подавать.

    Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов на сковороде.

    Пряный с помидорами и чесноком

    Острая баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Его довольно легко приготовить. Готовое блюдо можно подавать почти сразу к столу, а можно сохранить на зиму.

    Ингредиенты.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Перец острый по вкусу.
    • Чеснок не менее 3 зубчиков.
    • Сахар 1 ст. ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Сладкий перец по вкусу.
    • Растительное масло 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посыпать солью, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

    На другой сковороде обжарьте лук и морковь.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить измельченный чеснок.

    Немного обжарить и добавить обжаренные баклажаны. Мелко нарезаем помидоры, отправляем тушиться к овощам.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Потушить некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выложить мелко нарезанную зелень, перемешать массу.

    Икра готова. Можно подать к столу, а можно разложить по стерильным банкам, чтобы сохранить на зиму.Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Конечно, эти два овоща очень похожи и возникла идея приготовить икру из баклажанов и добавить немного кабачков. Результат приятно удивил. Тем не менее, риск благородный.

    Ингредиенты.

    • Баклажан 2 шт.
    • Цуккини 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 средняя головка.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжаривания лука и моркови.

    Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, которые предварительно обвалялись в соли. Для того, что это было, нужно посмотреть рецепт выше.

    Затем добавьте небольшие кубики цуккини. Перемешать, немного посолить и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

    Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления томатов блюдо почти готово, его можно подавать как есть, а можно измельчить блендером.

    Вот такая красота у меня получилась.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации

    Когда наступает горячая пора для подготовки, всегда хочется сделать много и конечно же в сжатые сроки.Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, пожалуйста, берите этот и пользуйтесь на здоровье.

    Ингредиенты.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук репчатый 1 средняя головка.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Растительное масло 1-2 ст.ложки.
    • Эссенция 1 ч.л.

    Процесс приготовления.

    Мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле до румянца. И переложить в казан.

    Слегка обжарить лук и помидоры на оставшемся масле. А также по готовности переложить в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

    После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эссенцию, прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки будем делать крышками вниз и заворачивать. После остывания перенесите в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто не реально. В этой статье перечислены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите, это не сложно. Это может занять немного времени, но это совсем не сложно. Думаю, что все у вас получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей.Всем мира, добра и позитива.

    Острая закуска кобра из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму острой закуски «Кобра» из баклажан

    Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы сложно пройти! Тем более что его приготовление не займет много времени, а в его состав не входит ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими кулинарами и создается только из наших продуктов.

    Классическая «Кобра»

    Шесть килограмм помидоров моют и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки. Удаляйте места крепления стеблей только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставится на огонь и варится в течение получаса. Пока соус тихонько кипит, на той же мясорубке перекручивается триста грамм чеснока и крайне бессемянный. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара.Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, помешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» не нуждается в уксусе на зиму, прекрасно хранится и без него. Нужно просто разлить его по стерильным банкам, закупорить и убрать в подвал. По идее, отжим не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

    Как обойтись без варки

    Приправу «Кобра» не нужно варить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому.Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; сахара в рецепте не предусмотрено, но по желанию можно добавить. Острая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Уже четыре дня она стоит на кухне, в прохладу ее прятать не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслаивается, значит готово.Осевшую на дно жидкость сливать не нужно. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и помещаются в холодильник. К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употребить в течение пары недель, максимум месяца. Он дольше не хранится.

    Соус кобры с аспирином

    Необходим в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — его количество определите по своей симпатии к этому корнеплоду.Три таблетки аспирина растирают в пыль, добавляют в массу вместе с солью и стаканом подсолнечного масла. Приправа «Кобра» максимально тщательно перемешивается, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаем по стерильным банкам, закатываем – и в кладовку. Холодильное хранение не требуется.

    Кобра из зеленых помидоров

    Эта приправа обычно готовится из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с таким же названием.Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров нарезают дольками. Два длинных острых перца крошим либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости смешивают все компоненты, вливают в них полстакана уксуса, всыпают сахар и соль — и того и другого по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуску оставляют в покое, чтобы все компоненты пустили сок и взаимно пропитались им.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Так что если вы любитель не только, но и острых закусок, то можете заготовить как на зиму, так и под таким названием.

    Баклажаны «Кобра» на зиму обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, поэтому и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать маленькие молодые баклажаны с недозревшими семенами.

    Если баклажаны горчат, кружочки баклажанов необходимо предварительно посолить и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок.Затем обсушить овощи от лишней влаги на бумажных полотенцах и обжарить на растительном масле. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра консервации, советую сразу делать двойную норму.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 4 головки чеснока
    • 2 стручка острого перца
    • 0,5 кг сладкого перца
    • 2 ст. л. соль
    • 80 мл 9% уксуса
    • 100 мл растительного масла для жарки

    Как приготовить «Кобру» из баклажанов на зиму:

    Баклажаны помыть, отрезать хвостики.Нарежьте овощи ломтиками толщиной 0,5 см.

    Нарезанные баклажаны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Обжарить овощи до румяной корочки с двух сторон. Таким образом мы подготовим все баклажаны.

    Мясистый красный перец вымыть, удалить семенную коробочку. Чтобы легче было измельчить блендером или мясорубкой, нарежьте перец некрупными кусочками.

    Смешайте очищенные зубчики чеснока и сладкий перец в чаше блендера.Чтобы закуска из баклажанов «Кобра» получилась острой на зиму, добавьте стручок очищенного острого перца.

    Измельчить ингредиенты в однородную массу.

    Добавить столовый уксус и соль. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

    Обмакивая ломтики жареных баклажанов в аджику, раскладываем по чистым стеклянным банкам. Сверху заполнить заготовки оставшейся аджикой. Накроем банки стерилизованными металлическими крышками.

    3.83333333333333 Рейтинг 3,83 /5 (3 голоса)

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 3 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Перец острый — 4 стручка
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Растительное масло — 200 мл.
    • Уксус — 150 мл.

    Время приготовления: 1 час

    Выход: 1 банка 0,5 литра и 1 литровая банка закуски

    Сегодня у нас острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра».Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесет вам вреда, а скорее наоборот. Острые, как «языки» кобры, овощи согреют вас в зимний день и придадут бодрости. Кроме того, чесночно-перечная начинка почти не подвергается термической обработке, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, способных помочь в профилактике сезонных простудных заболеваний.

    Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

    Для начала подготовим необходимые ингредиенты.Вариантов этой закуски много, но сегодня у нас салат из кобра из баклажанов на зиму, поэтому особое внимание следует уделить этим овощам, как основным в нашем блюде. Баклажаны должны быть тонкими и длинными – в этих овощах меньше крупных семян.

    Перец острый или болгарский, можно использовать красный — так закуска будет выглядеть ярче в баночках.

    Баклажаны хорошо вымыть, отрезать «хвосты». Нарежьте их кружками шириной 0,5 сантиметра.Посолить, оставить на 15 минут, затем смыть лишнюю соль и выделившуюся темную жидкость, хорошо взболтать.

    Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или сразу две.

    Пока жарятся баклажаны, подготовьте остальные овощи. Очистите чеснок, удалите из перца семена и плодоножку.

    Чеснок, острый и болгарский перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.

    В полученную смесь добавить сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

    Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.

    Положите баклажаны на дно банок.

    Второй слой представляет собой четкую заливку. Чередуйте слои перца и баклажанов, пока банки не будут заполнены до горлышка. Последний слой – перцовая начинка.

    Банки накрыть стерилизованными крышками (пока не закатывать!).На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не ударялись друг о друга и о кастрюлю; поставить банки. Залить водой «плечики» банок и поставить на огонь. Варить 20 минут с начала закипания.

    Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

    Мы разобрались по пунктам как приготовить салат кобра из баклажанов. Хранить можно при комнатной температуре, в сухом темном месте, вдали от нагревательных приборов.Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.