Почему прилипают блины на кефире к сковороде и рвутся что делать: Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

Содержание

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся, советы приготовления хозяйкам

Кажется, что готовить блины — занятие немудреное. Всего-то нужно замешать простое тесто и пожарить его небольшими порциями. В результате этих несложных действий мы ожидаем получить аккуратную стопочку румяных блинчиков.

На практике же часто возникают трудности. Блины почему-то прилипают к сковороде, рвутся и вместо красивых «солнышек» выходит нечто бесформенное. Что делать в такой ситуации? Конечно, сначала надо найти корень проблемы. Причин может быть две: неподходящая сковорода или неправильное соотношение ингредиентов в тесте. В статье подробно разбираем каждую и делимся полезными советами.

Причина №1: неподходящая сковорода

От выбора сковороды зависит многое. Разумеется, лучше всего для жарки подходят специальные блинницы. Они быстро накаливаются, имеют хорошее покрытие и низкие бортики, поэтому тесто легко переворачивать.

Если блинной сковороды нет, можно использовать обычную с толстым дном.

Однако не забывайте, что предварительно держать ее на высоком огне придется гораздо дольше. То, насколько сильно раскалена сковорода, тоже влияет на процесс выпекания. Иногда блины прилипают ко дну недостаточно разогретой посуды.

В чугунной сковороде жарить тоже можно, но следует знать о некоторых тонкостях. Если это не проверенный временем кухонный помощник, а недавно купленная утварь, сначала ее нужно тщательно подготовить. Положите в сковороду ровным слоем поваренную соль. Прокаливайте на сильном огне, помешивая, в течение 10 минут. Затем выбросьте соль, помойте посуду водой без чистящих средств, обсушите, поставьте на конфорку и смажьте тонким слоем растительного масла. Теперь можно жарить!

Любую сковороду перед приготовлением первого блина нужно смазывать. Налейте совсем чуть-чуть масла и распределите по всей поверхности кисточкой, чтобы оно не пузырилось под тестом.

Причина №2: неправильное тесто

Вторая причина, по которой блины рвутся и прилипают, — неправильное соотношение ингредиентов. Даже если четко следовать рецепту, тесто все равно может получиться слишком жидким или густым. Все зависит от используемых продуктов: жирности молока, качества и количества муки или размера яиц. Блинную смесь почти всегда приходится немного доделывать на глаз.

Расскажем о каждом ингредиенте и его возможном влиянии на итог.

  • У молока и кефира плотная текстура, поэтому тесто с ними лучше разбавлять водой. Благодаря этому мука равномерно распределится, и масса получится однородной.
  • Сахара не должно быть много. Из-за его переизбытка блины прилипают к сковороде. На один литр теста достаточно 1–2 столовых ложек. Если вы сладкоежка, лучше потом полейте испеченное изделие медом или домашним вареньем. Лишний повод, чтобы красиво подать блины. Глазам тоже должно быть вкусно!
  • Известно, что яйцо служит склеивающим элементом, поэтому в массу можно добавить еще одно, если видите, что блины разваливаются. Но важно не переусердствовать. Много яиц — жесткие блины.
  • В блинную массу желательно добавлять 1–2 столовые ложки растительного масла, чтобы текстура стала более гладкой.
  • Большое количество муки делает тесто тяжелым и неудобным для работы. Густая масса слишком медленно растекается по сковороде, из-за чего блин может в одном месте подгореть, а в другом не пропечься. Слишком мало муки — тоже плохо. Жидкое тесто не схватится, и блины порвутся. Следите за тем, чтобы всего было в меру!

Все перечисленное выше применимо для любого рецепта блинов. 

Готовое тесто должно напоминать жирные сливки. Убедитесь, что в нем не осталось комочков, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время ингредиенты хорошо соединятся, сработает клейковина, и масса станет эластичной.

Во время обжаривания периодически перемешивайте тесто половником, чтобы мука поднималась со дна. Однако если вы готовите пышные блины на дрожжах или соде, то тесто лучше лишний раз не трогать, чтобы не нарушать процесс брожения.

Почему блины пригорают

Итак, у вас хорошая сковорода, вы уверены в рецепте, но столкнулись с новой неприятностью — теперь блины пригорают. Почему так происходит и как это исправить?

Перед установкой температурного режима на плите учитывайте вид блинного теста. Дрожжевые блины жарят при низкой температуре, а тонкие ажурные блинчики — на среднем огне.

Если все-таки тесто прилипло ко дну или подгорело, перед следующей партией вымойте сковороду, заново прокалите и нанесите растительное масло. В противном случае горелые остатки испортят другие блины.

Надеемся, что наши рекомендации помогут вам избежать популярных ошибок. Смотрите проверенные рецепты блинов в статье «Масленица с „Едим Дома“» и встречайте весну со вкусом!

Пристают блины к сковороде что делать. Почему блины на кефире и молоке прилипают к сковороде и рвутся

Тонкие, ажурные и хорошо пропечённые блинчики – показатель высокого мастерства хозяйки. Но не всегда только первый блин получается комом, остальные тоже почему-то сложно поднять со сковороды без повреждений.

Выпечка разваливается и теряет аппетитность. Что делать, чтобы блинчики всегда отлипали от сковороды и никогда не рвались? Опытные хозяйки делятся секретами.

Почему так происходит

Блинчики могут прилипнуть и у опытного кулинара. Дело в том, что в многообразии рецептов и посуды легко запутаться.

Основные причины, по которым блины прилипают к сковороде:

  • проблема в самом тесте;
  • способ обжарки неправильный;
  • блинчики пригорают и липнут, если не подходит посуда.

Какую сковороду выбрать

Причина чаще всего скрывается в неправильной сковородке. Для тонких блинчиков существуют специальная модель. Это тонкие и идеально плоские сковородки с невысокими бортиками. На таком оборудовании весь блин пропекается равномерно. Небольшой диаметр сковороды позволяет сделать из теста идеально ровный круг.

Лучшие материалы для жарки блинов – алюминий и чугун. На них образуется тонкий жировой слой, который препятствует пригоранию теста.

Перед жаркой посуда должна быть хорошо вымыта и высушена. Блинчики будут пригорать и рваться на старой сковороде с повреждениями. Именно поэтому для приборов не рекомендуют мытьё с абразивными губками и порошками. Любые царапины приводят к повреждению защитного слоя и регулярному пригоранию пищи.

Совет! Новая сковорода должна достаточно прокалиться перед жаркой блинов. Первое время на ней лучше готовить другие блюда.

Помимо сковород, в магазинах продаются специальные устройства – блинницы, рассчитанные на 6 небольших или 2 обычных блина. Прибор представляет собой алюминиевую плиту с круглыми выемками, покрытую тефлоном и соединённую с нагревательным элементом.

Блинница включается в сеть, и её мощность рассчитана так, чтобы давать температуру, оптимальную для жарки блинов. А благодаря тефлону тесто не пристаёт и легко снимается. Часто в комплекте идут лопатки для переворачивания и мерный половник, чтобы наливать тесто. Устройство помогает жарить быстро и легко, так что стоит подумать о его покупке, если блинчики – любимый завтрак всей семьи.

Секреты теста

Толстые оладьи прилипают значительно реже тонких и ажурных блинов. Чтобы решить проблему, в тесто нужно добавить ещё немного муки. Чтобы блины не пузырились, стоит добавить и картофельный крахмал, 2 ст. л.

Недостаток других ингредиентов тоже влияет на качество теста. Таким продуктом являются яйца. Для блинов на молоке или кефире нужно брать не менее 2-3 яиц на 1 л жидкости. Яйца делают консистенцию более крепкой. Такие блинчики жарятся быстрее и получаются румянее.

Нежные и ровные блины выходят, если замесить тесто на кипячёной воде, минералке, кефире или свежем молоке.

Аккуратнее с содой! Если положить её больше, чем требуется, блины начнут приставать ко дну сковородки. Избыток сахара тоже навредит эластичности теста — подслащать блюдо лучше различными начинками и поливками.

Перед жаркой тесту нужно расстояться примерно 15 минут: так разойдётся клейковина из муки. Она отвечает за пышность, воздушность и целостность выпечки.

Совет! Чтобы сделать тесто мягче и податливей, перед жаркой добавьте в него столовую ложку растительного масла.

Коровье масло также сделает блинное тесто эластичным. Добавление жира обязательно, если в рецепте используется молоко.

Тонкости обжаривания

На чем жарить блинчики? Обычно для этого берут растительное масло или свиной жир. Маргарин, кулинарный жир и сливочное масло класть не следует из-за воды в них: при нагревании она испаряется, из-за чего блины липнути подгорают.

Смазывать посуду следует каждый раз перед обжариванием, а чтобы слой жира был тонким, его распределяют специальной кистью.

Прежде чем заполнить, сковороду следует хорошенько накалить, и поэтому её ставят на огонь, когда тесто ещё только замешивают. Когда чугун достаточно накалится, его смазывают маслом. Немного погодя оно начинает дымиться – самое время начинать обжаривание. Если сковорода недостаточно раскалена, блин прилипнет.

Как блинчики правильно снимают со сковороды :

  1. Понадобится широкая деревянная или тефлоновая лопатка.
  2. Переворачивают блин только один раз.
  3. Первая сторона обжариваться дольше, чем вторая.
  4. Когда край заметно зарумянится, а по центру пойдут пузыри, пора переворачивать.
  5. Сначала тесто аккуратно отделяют с краёв.
  6. Блин поддевают как можно дальше и быстрым движением снимают со сковородки.
  7. Если попытаться перевернуть непрожаренное тесто, оно, скорее всего, порвётся.
  8. Опытные кулинары переворачивают блинчики особым движением сковороды, подкидывая их. Так риск повредить тесто минимальный.

Секреты вкусных блинчиков

Чтобы окончательно покорить гостей кулинарным мастерством, следуйте этим советам:

  1. Самые нежные и мягкие блины получаются на кефире и молоке. Более плотные выходят из теста с использованием воды.
  2. Каждый блинчик смазывайте растопленным сливочным маслом сразу после снятия со сковороды. Так выпечка будет мягче и аппетитнее.
  3. Блинчики подают стопкой или фаршируют.
  4. Удачной начинкой для сладкого блюда станет домашнее варенье, джем, сгущённое молоко, топлёный шоколад, мёд, сладкий творог.
  5. Взрослые оценят несладкие блины с мясом, грибами, овощами, рыбным филе или другой вкусной добавкой.

Чтобы блинчики не прилипали, нужно многое предусмотреть. Стоит поискать свой идеальный рецепт и приобрести специальную сковороду, чтобы в любой момент радовать гостей сытным и аппетитным блюдом.

Корни рецепта приготовления этого блюда уходят к древним славянам. На Руси готовили разные виды блинов, используя в качестве жидкой основы воду, молоко, смесь воды и молока, молочную сыворотку. Готовили дрожжевые «толстые», и бездрожжевые, тонкие блины.

Популярными были блины с «припёком» – на разогретую сковороду наливали тонким слоем тесто и посыпали его припёком, в качестве, которого использовали обжаренный лук, мясной или рыбный фарш , яблоки и другие различные начинки.

Блины едят на завтрак обед или ужин. Их подают и в дорогих ресторанах, и в дешёвых кафе! Берут с собой на пикник, и просто радуют себя, когда захочется чего — то вкусненького.

Блины являются частью кулинарной культуры Руси, поэтому к ним у нас особое отношение – дома их обычно готовят по выходным или праздничным дням. За столом обязательно, собирается вся семья. Родственников и друзей приглашают «на блины», к тёще, зять идёт «на блины»!

Блины любимы многими народами. Во Франции очень любят тонкие, почти прозрачные блинчики, в Америке уважают толстые блины на дрожжевой основе. Даже в китайскую кухню пробрались наши блины с «припёком». В кухнях других народов блины тоже занимают своё, по праву, почётное место.

Почему блины прилипают и разваливаются?

Ароматные, румяные, с поджаристой корочкой или без неё! Всеми нами любимые блины — самое простое в приготовлении блюдо, и в тоже время, самое сложное.

В чём сложность, удивятся многие женщины – рецепт теста довольно простой, наливай на сковородку и выпекай. На самом деле, искусством приготовления блинов владеют не все хозяйки. В чём же секрет? В том, что рецепт приготовления имеет множество особенностей, или, если хотите, хитростей. Давайте рассмотрим всё по порядку.

Может быть несколько причин,по которым блины прилипают к сковороде и рвутся. А раз есть проблемы, найдутся и способы их устранения.

Не прогрета сковорода . Хорошо прогреваем сковороду. Выпекаем пробный блин, регулируем нагрев.

Сковорода плохо промазана растительным маслом . С помощью разрезанной напополам сырой картофелины хорошенько смазываем сковородку. Новая сковорода, еще не приспособленная к выпечке блинов . Сковородку прокалить с солью и аккуратно протереть тряпочкой.

Сковорода использовалась для приготовления различных блюд, и частички пищи были плохо с неё удалены. Тщательно вымыть сковородку и прокалить с солью.

Тесто, не выдержанное в течение получас, перед выпечкой . Клейковина муки не успела набухнуть. Необходимо выдержать тесто положенное время (30 минут) перед выпечкой блинов.

Не соблюдена рецептура, скорее всего недостаточное количество яиц, которые связывают между собой ингредиенты. Добавить положенные по рецептуре яйца.

Тесто получилось слишком жидким . Добавить небольшими порциями муку. Довести до консистенции жидкого кефира.

Тесто густое . Иногда, может понадобиться немного больше жидкой основы, чем в рецептуре, потому что мука бывает неодинаковая — вбирает в себя больше или меньше воды. Нужно добавить немного растительного масла и тёплого молока. Молоко развести в отобранной порции теста, а затем влить обратно, чтобы не нарушать структуру.

Как бороться с прилипанием блинов простым способом?

Простой рецепт для идеальных блинов

Ну что же, начнём! Нам понадобятся следующие продукты:

  • 4 стакана муки
  • 0,5 литра молока
  • 0,5 л. воды
  • 5 яиц
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • половину чайной соли
  • кружка крутого кипятка

Все используемые для теста продукты должны иметь комнатную температуру , поэтому яйца и молоко достаньте из холодильника заранее.

Муку просейте – она насытится кислородом, и ваши блины получатся вкуснее. Яйца, молоко соль, сахар хорошенько взбейте ручным венчиком или миксером.

Опытные хозяйки, впрочем, миксер использовать не рекомендуют – блинчики любят руки. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте просеянную муку.

Получится довольно густое тесто, как на оладьи. В него нужно постепенно вводить положенную по рецептуре, воду. Продолжайте перемешивать все ингредиенты. Такая последовательность добавления продуктов нужна, чтобы не было комков и тесто было однородным .

Если добавить сразу всю жидкую основу, появятся комочки, качество блинов будет низкое. В случае, если комочки всё-таки есть, тесто можно будет процедить через сито с крупными ячейками. В конце взбивания добавьте кружку крутого кипятка, интенсивно перемешайте.

Кипяток нужен для того, чтобы тесто заварилось и блинчики были кружевными и тонкими. Добавляем растительное масло и хорошенечко перемешиваем. Тесто должно получиться жидким (примерно как жидкий кефир) и быстро растекаться по сковороде.

Но есть ещё одна хитрость — оно должно постоять пол часика . Тогда мука набухнет, и блинчики не будут рваться и пригорать.

Чтобы блины не прилипали, не пригорали не рвались, используйте следующие рекомендации:

  • Нагреваем сковороду на сильном огне. Старайтесь ничего кроме блинов в этой сковороде не готовить. Нужно приспособиться к сковороде. Подружиться с ней! Даже у опытных хозяек блины на чужой сковороде не всегда получаются.
  • Подходит для этих целей, лучше всего сковорода из чугуна или алюминия . Не используйте эмалированные сковороды.
  • Смазываем сковородку половинкой разрезанной сырой картофелины, которую обмакиваем в растительное масло. Вместо масла можно использовать кусочек сала, нанизав его на вилку.
  • Набираем тесто в половник и равномерно наливаем тонким слоем на сковороду, которую нужно поворачивать по кругу.
  • Выпекаем на среднем огне. Необходимо подобрать оптимальный нагрев, чтобы блинчики ни подгорели, а были румяными!
  • Подрумяненный блин переворачиваем железной лопаточкой с тонкими краями. Если использовать деревянную лопаточку, блин рвётся или мнётся.
  • Чтобы блины были золотистого цвета, в тесто обязательно добавляем растительное масло и немного сахарку. Сахар карамелизуется и даёт этот аппетитный золотистый оттенок.
  • Хотите, что бы блины получились кружевными – заварите тесто кипятком .

Каждый блин промазывают сливочным маслом, укладывают стопочкой. Подают с начинкой и без неё. Хорошо для этих целей использовать керамическую посуду – она отлично удерживает тепло, и блинчики долгое время не остывают!

Варианты начинок и добавок к блинам

Ах, блинчики! Есть где разгуляться кулинарной фантазии! Как прекрасное дополнение к ним, используется сметана, растопленный белый или тёмный шоколад, творог с сахаром и изюмом, сгущёнка, мёд. Такие сладкие блинчики можно использовать как десерт .

Очень хороши блинчики, промазанные сырым вареньем. Сырое варенье – это ягоды, пропущенные через мясорубку, или взбитые в блендере с сахаром. Для этих целей подходят самые разнообразные ягоды — малина, клубника, ежевика, смородина, клюква.

Сахар и ягоды берутся в равных частях. Это варенье должно настояться в холодильнике и приобрести желеобразную форму. Обязательно стоит попробовать блинчики с таким оригинальным и полезным дополнением.

Блинчики отлично сочетаются и с несладкими начинками – их подают горячими и холодными.

Для горячих начинок подойдёт мясной фарш, печень, обжаренная с луком и пропущенная через мясорубку, творог с пряными травами. Блинчики сворачивают конвертиком и разогревают в духовке. Также хорошо сочетаются блины с сёмгой, икрой, сырами, копчёностями.

Стоит попробовать сулугуни или брынзу с пряными травами, такими, как тархун, мята, базилик. Эти блинчики подают в качестве холодных закусок.

Видео — почему блин прилипает к сковородке?

Как правильно подавать блюдо к столу?

Блинчики можно подавать в виде пирога, который состоит из блинов, прослоенных начинкой. На сковороду смазанную растительным маслом, укладываются блины, на каждый из которых выкладывается начинка. С боков такой пирог можно промазать тестом, которое осталось от блинов. Следующий вариант – накрыть пирог слоёным тестом. Запечь в духовке 15 минут.

Варианты начинки такого пирога довольно разнообразны:

  • отварная или жареная рыба, вареные яйца, жареный лук
  • обжаренный мясной фарш, тушёная капуста, жареный лук
  • куриное филе, мелко порубленное и обжаренное с луком
  • жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
  • отварной рис, обжаренные морковь и лук
  • отварное пшено, отварная капуста, сливочное масло

Этими начинками можно прослаивать блинчики по очереди, а можно использовать какую- то одну.

Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

    Если тесто жидковатое, то досыпьте в него муки, но не переборщите) и чтобы блины не прилипали добвьте вв тесто расттельное масло примерно 1 столовую ложку. Блины могут прилипать и из-за сковородки, возможно она уже старенькая и к ней вообще все липнет.

    Скорее всего дело не в кефире хотя пропорции при приготовлении теста для блинов тоже важны, но в основном дело не в тесте а в том что сковорода бывает не достаточно нагрета, это позволяет тесту прилипать к ней и рваться, не даром же говорят что первый блин комом.

    Для меня блины на кефире самые вкусные. А прилипать к сковороде или рваться они могут по нескольким причинам, их легко устранить:

    Добавьте в тесто немного муки, тесто не должно быть слишком жидким,

    сковорода должна быть идеально чистой, желательно толстой, и хорошо прогрета, если блин прилип, то прежде чем наливать тесто для нового блина. очистите сковороду, затем только приступайте снова к выпечке,

    в тесто добавьте немного растительного масла,

    можно в тесто разбить и еще одно яйцо.

    Сами по себе блины на кефире нежные, поэтому переворачивать их нужно осторожно, то есть они требуют терпения в выпечке, но зато они действительно вкусные.

    Скольку пеку на кефире, ни разу блины не рвались и не прилипали. Пеку я на тонкой блиннице, а перед каждым новым блином смазываю всю сковороду масляной силиконовой кисточкой. И в тесто тоже пару ложек растительного масла добавляю.

    Возможно, не хватает яйца, которое связывало бы тесто. Добавьте еще одно и посмотрите, будет ли результат. Можно также добавить побольше муки для более густой консистенции.

    Не используйте для жарки чугунную сковороду, лучше брать с антипригарным покрытием, по ней блины идеально скользят и не прилипают.

    Совсем недавно впервые в свои 26 лет у меня удачно получились блины на кефире, до этого был горький опыт еще в школе и как-то сильно отвернуло меня от таких блинов. Но вот собрала советы всех знакомых и друзей, собралась с духом и приступила. Приведу рецепт, акцентируя внимание на правилах от прилипания блинов:

    Ингредиенты: Кефир (у меня кисломолочная quot;Агушаquot;) — 1л, вода — 1 ст., яйца — 3 шт., 1ч.л. соли и соды, растительное масло — 3 ст. л., мука — 3,5-4 ст., растительное масло или сало для жарки и сливочное для смазывания готовых блинчиков. Правильная сковорода — толстенная и тяжеленная чугунная или современная блинная.

    Приготовление: Нагреваем смесь из кефира, соли и яиц до температуры около 40 градусов (горячее, но нет признаков закипания ), добавляем муку до консистенции жидкой сметаны , у меня ушло 4 полных стакана Макфы (разной муки необходимо разное количество ), добавляем соду разведенную в стакане кипятка и растительное масло . Перемешиваем. Выпекаем блины на сильно разогретой сковороде (у меня чугунная) с каплей растительного масла. Как только блин прожарился от без проблем отлипает от сковороды. Готовые блины промазываем сливочным масло.

    Блины на кефире получаются мягче и нежнее, чем на молоке или на воде, поэтому и рвутся они легче. Добавьте больше яиц (на 2 штуки) и тесто будет более эластичным.

    А чтобы они не прилипали к сковороде, надо сковородку раскалить и перед первым блином смазать е растительным маслом.

Первый блин комом – не такое уж редкое явление. Правда, часто за первым следует и второй, третий… Они слипаются, рвутся, прилипают, подгорают… С такой неприятностью может столкнуться как начинающая хозяюшка, так и опытная, потому что у этой проблемы не существует одной-единственной причины. Если блины прилипают к сковороде, важно знать все причины, чтобы понимать, как именно нужно действовать в каждом случае.

Почему блины прилипают к сковороде?

Итак, причина здесь далеко не одна. В чем она может заключаться? В том, что:

  • тесто имеет несоответствующую консистенцию;
  • блины заводили по рецептуре с неверными пропорциями ингредиентов;
  • хозяйка взяла новую сковородку;
  • у сковородки нарушено покрытие;
  • сковорода не прогрелась как следует;
  • недостаточно масла.

Чаще всего проблема возникает, когда тесто готовят «на глаз», доверяя своему опыту. Этого делать не стоит, потому что последствие применения такой рецептуры зачастую оказывается самым неприятным: блинчики не снимаются со сковороды.

Проблемы с рецептурой

Какие пункты в рецепте блинов могут быть нарушены?

  • Количество муки (именно она отвечает за консистенцию).
  • Сода.
  • Яйца.
  • Сахар.
  • Масло.


Итак, мука. Ее количество и качество делают тесто более густым или жидким. При этом из слишком густого получаются толстые, грубые блины, которые могут подгореть и прилипнуть, пока пропекутся по всей толщине. Если же масса получилась жидкой, блины выходят слишком тонкими, поэтому рвутся при попытке перевернуть их или снять.

Почему так иногда происходит, даже если рецептура соблюдена точно? Потому что берут муку другого сорта. У нее другой процент клейковины, соответственно, с одним и тем же количеством жидкости она может давать более густую или более жидкую смесь.

Как это исправить? В первом случае нужно добавить жидкости, на которой замешивали тесто. Это может быть молоко или вода, кефир или минералка. Во втором – добавить муки и взбить тесто венчиком, чтобы разбить образовавшиеся комочки. В идеале должна получиться масса, которая по густоте находится примерно между кефиром и сметаной.

Сода. Если ее слишком много, блины становятся настолько рыхлыми, что просто разваливаются при попытке перевернуть их. Если блинчики «вспучиваются», собираясь складками, значит, соды точно много. Чтобы уменьшить ее концентрацию, придется увеличить общий объем теста. То есть развести еще порцию, только соду в нее уже не добавлять, и смешать с первой.

Яйца. Их недостаток в тесте сказывается не только на внешнем виде блинчиков – они выглядят бледными и неаппетитными. Яйца связывают, склеивают ингредиенты между собой. Когда вязкость достаточная, частицы теста во время выпекания «держатся друг за друга», поэтому отстают от сковородки. В противном случае сковорода притягивает их с большей силой, чем та, с которой они соединены. В итоге они липнут к сковороде так, что не всегда удается отчистить их без усилий. Если добавленное в массу яйцо спасло ситуацию, значит, тесту не хватало именно вязкости.

Сахар. Как известно, сахар при большой температуре начинает карамелизоваться. И чем больше его концентрация в тесте, тем сильнее блин прилипает во время жарки – он словно приплавляется к сковороде горящим сахаром. Поэтому класть его в массу для выпечки блинчиков нужно минимальное количество либо не класть вовсе, а подать в качестве дополнения к ним мед, варенье или прочие сладости.

Масло. Если в рецепте блинов отсутствует этот ингредиент, велик риск того, что они будут прилипать и пригорать к сковородке, поскольку именно масло создает естественную прослойку между слоем теста и металлом, устраняя их непосредственный контакт.

Во время готовки сковородку тоже нужно смазывать маслом. По крайней мере, для первого блина.

Смазывайте маслом не только дно, но и боковые поверхности сковородки, ведь на них тоже часто заливается тесто. Блин может не сняться именно потому, что прилип к бортику.

Почему прилипают блинчики на кефире и молоке?

Кефир делает блинчики необыкновенно нежными и тонкими. Но именно поэтому часто их сложно снять. Чтобы выпекание прошло без проблем, нужно готовить их на тщательно вымытой и протертой насухо сковороде, переворачивать самой тонкой лопаткой и обязательно добавлять в массу для выпечки растительное масло.

Блины на молоке могут прилипать по двум причинам: либо молоко слишком густое, либо оно было не очень свежим и в процессе готовки начало скисать прямо в тесте. В первом варианте нужно разбавить молоко водой в соотношении 1:1(либо добавить в готовое тесто воды). Во втором – нейтрализовать образовавшуюся кислоту. Для этого в массу добавляют немного соды и муки, а также слегка разбавляют ее кипятком.

Всегда готовьте блинчики на самом свежем молоке, чтобы избежать подобной неприятности. Тогда ничего исправлять не придется.

Рецепт блинов, которые не прилипают к сковороде

Для того чтобы приготовить идеальные блинчики, понадобится:

  • мука первого или высшего сорта – 2 стакана;
  • сахар-песок – 1,5 ст. ложки;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • молоко средней жирности – 1 стакан;
  • газированная минеральная вода – 2 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка.

Теплое молоко выливают в миску, добавляют минералку. Постепенно всыпают просеянную муку и размешивают, чтобы разбить комки. Затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают миксером. Теперь тесто должно «погулять» минут 15. После этого нужно еще раз его размешать венчиком – и можно печь.

В чем виновата сковорода?

От сковороды зависит не так уж мало. Если с тестом все в порядке, а блины все равно прилипают, значит, дело именно в ней.

Проблемы могут быть следующими:

  • в ход пошла новая, только что купленная сковородка;
  • хозяйка просто сменила одну сковороду из домашнего обихода на другую;
  • использовали утварь с испорченным покрытием: царапинами, сколами, нагаром, неровностями;
  • тесто налили не на разогретую до нужной температуры поверхность.

Когда блинное тесто попадает на теплую сковородку, оно комкается и слипается. Температура поверхности должна быть очень высокой. Что для этого сделать? Поставить посудину на огонь еще в процессе замешивания теста. Пусть она прогреется как следует без масла. А затем можно ее смазывать и наливать блинчики.

Чем почистить сковороду, чтобы не прилипали блины?

После покупки сковороду обязательно нужно как минимум промыть, чтобы удалить остатки пыли и мусора, которые неизбежно появляются при транспортировке. Можно использовать для этого жидкие моющие средства для посуды (только ни в коем случае не абразивные порошки!) или содовый раствор. А если на ней печь блины, чтобы они точно не прилипали, лучше прокалить покупку с солью в течение часа, время от времени помешивая (способ подходит для сковороды без антипригарного покрытия).

Если на сковороде до блинов готовили другое блюдо, оно могло оставить свои следы – мельчайшие частицы пищи, жира, которые начнут гореть во время готовки и «приклеивать» к себе блинное тесто. Раз уж возникла необходимость готовить именно на этой сковороде, предварительно ее тоже нужно прокалить.

Ну а если на рабочей поверхности появились царапины или другие повреждения, к ним неизбежно будет приставать любая пища, не только блинчики. Если они липнут именно поэтому, нужно взять другую сковороду.

Отведите для выпечки блинов отдельную сковородку. Тогда на ней не останутся частицы другой пищи.

Итак, причин прилипания блинного теста к сковородке много. Но устранить их не так сложно. А можно и предотвратить, используя хороший рецепт, правильную посуду и качественные ингредиенты, разогревая сковородку перед выпеканием. Тогда блины, блинчики и оладушки каждый раз будут радовать всех домочадцев румяными боками и замечательным вкусом.

Добрый день.

У вас всегда получаются блины с первого раза? Или один раз хорошо, а в другой плохо? И не понятно почему- вроде делал все то же самое.

Может вы подумаете, что я преувеличиваю, но приготовление блинов- это в своем роде искусство, которое требует нарабатывания навыка. Взять и приготовить с наскока тонкие румяные и красивые блины не у всех получается. Требуется определенное количество времени, чтобы научиться на глаз вымерять порции, подготавливать сковороду, готовить правильное тесто и, главное, искусно переворачивать блинчики.

И сегодня я хочу рассказать для тех из вас, кто столкнулся с проблемой слипшегося комка теста вместо тоненького блинчика, несколько правил приготовления, чтобы блины не пригорали, не прилипали и не рвались.

Если эти вопросы для вас актуальны, то давайте начнем.

Почему блины пригорают на сковороде и как этого избежать

Все начинается с выбора сковороды. Наверняка, вы слышали, что для блинов нужно держать отдельную сковороду. Отчасти это верно. Этот совет относится к чугунным и алюминиевым сковородам.

Для блинов производятся специальные сковороды с низкими бортиками, благодаря которым блины удобнее переворачивать

Дело в том, что на сковородах из указанных материалов, во время жарки на масле образуется твердая жировая пленка, которая предотвращает прилипание блина к сковороде.

После того, как блины будут готовы, вы вымоете сковороду. Одной мойкой невозможно избавиться от такой защитной жировой прослойки и можно сказать, что чем дольше вы будете пользоваться одной сковородой в качестве блинницы, тем более надежный защитный слой на ней будет.


Если же вы будете готовить на одной сковороде блины, а потом сразу мясо или еще что-то, то частые мойки не дадут шанса закрепиться защитному слою. К тому же, если за сковородой нет тщательного ухода, то на ней могут оставаться частички пригоревшей пищи, которые не дадут вам шанса на приготовление красивых блинов.

Блинницу лучше мыть под струей воды, а не в посудомойке. Опять-таки, чтобы не смыть жировую прослойку

Из всего этого можно сделать три важных вывода:

  • Для блинов нужна отдельная сковорода (алюминиевая или чугунная, желательно с низкими бортиками)
  • Чем старее сковорода, на которой готовятся только блины, тем она лучше
  • Новая сковорода для блинов не подходит (не относится к тефлону и антипригарному покрытию)

Часто встречается еще и такой совет как прокаливание чугунной сковороды. И это действительно хороший совет для избавления от машинного масла, оставшегося на сковороде при производстве, и для идеальной очистки уже не новой сковороды. Но вот для блинницы он не подходит. Потому что накалив сковороду и засыпав в нее соль, вы запустите процесс вытягивания жира из пор сковороды солью. Да, сковорода станет идеально чистой, но вот жировой слой придется создавать заново.

Как правильно смазывать сковороду, чтобы блины не прилипали

Смазывание сковороды- это обязательное действие. Да, чаще всего растительное масло заливается прямо в тесто, но для того, чтобы первый блин не вышел комом, сковороду тоже нужно смазать. Не налить пол стакана масла, а именно смазать. То есть влить пару столовых ложек и растереть бумажным полотенцем или специальной кисточкой.


Это действие нужно повторять хотя бы для первых трех-четырех блинов.

Лучшей смазкой для выпекания блинов является сало. Просто насадите кусочек на вилку и обмазывайте дно и стенки сковороды перед заливкой каждой новой порции. Это стопроцентный способ избежать прилипания блинов к сковороде.

Керамические, тефлоновые и сковороды с антипригарным покрытие тоже рекомендуется смазывать. Просто чтобы блины получились мягкими и нежными

Нюансы приготовления теста для блинов, чтобы они не рвались

Самый простой совет, который можно дать по изготовлению теста звучит так: всегда следуйте рецепту и не добавляйте ингредиенты «на глазок». Такая самодеятельность непременно вызовет кучу проблем, ведь правильное тесто это такой же важный элемент, как и правильная сковородка.


Но если копнуть чуть глубже, то можно дать и более конкретные рекомендации:

  1. Добавление ингредиентов должно быть строго определенным. Вы либо молоко или воду сразу вливаете в муку, либо небольшими порциями. Это поможет легче избавиться от комочков. Не нужно высыпать сразу все тесто в жидкость.
  2. Румяность блинам придает сахар. Поэтому его нужно добавлять в состав. Но если его будет слишком много, то блин будет пригорать, а не румянится. Так что еще раз- следуйте рецепту. Не нужно убирать сахар из состава, если он там предусмотрен, но и класть его в два раз больше не стоит.
  3. Если вы хотите, чтобы блинчики получились ажурными, то лучшим видом теста в таком случае будет . Но и проблем с выпеканием у них больше всего- они чаще всего подгорают и рвутся. Если у вас не много опята в блинном деле, выберите — с ними проще всего.
  4. Тесто должно «дойти». Приготовив его, не спешите браться за сковороду. Дайте тесту постоять минут 20. За это время клейковина из муки разойдется и тесто станет более эластичным.
  5. Очень важна и текучесть теста. В рецептах она чаще всего описывается как консистенция жидкой сметаны. Но если вы готовите блины на воде, то там тесто должно быть реально жидким. Выяснить, правильно ли вы все приготовили помогает первый блин. В зависимости от результата, вы сможете добавить жидкости или муки в приготовленное тесто.
  6. Не переусердствуйте с содой желая получить побольше дырочек в блинах. Сода делает тесто рыхлым и разваливающимся- такой блин без разрывов не перевернуть.

Как печь блины, чтобы они были тонкими и края не сохли

Ну вот дошли, наконец, и до самого процесса выпекания блинов.


Итак, если сковорода и тесто у вас правильные, то все пройдет легко.

Для того, чтобы блинчик получился тонким, нужно набрать тесто половником и вливать его в раскаленную сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось равномерно. Все. Если вы готовите на сковороде, то не нужно распределять тесто ложкой или еще как-то пытаться его размазать потоньше.

Тонкие блины получаются из достаточно жидкого теста. Если первый блин не захотел равномерно растечься, то в тесто нужно добавить теплого молока, чтобы его разбавить

Не пережарьте блин. Сигнал к тому, что пора его переворачивать служат подрумянившееся края и серединка, потерявшая «мокрый блеск».

Чтобы выяснить, как ваше тесто ведет себя на сковороде, первый блин сделайте совсем маленьким, сантиметров 7-10 в диаметре. За ним и следить проще и переворачивать удобнее.

Когда и как переворачивать блин, чтобы он не порвался

Если вы готовите тонкие блинчики, то им достаточно 30-40 секунд, чтобы пропечься с одной стороны. Поэтому, как только увидели, что края готовы, значит пора переворачивать.

Можно сделать это как в кино, подбросив блин на сковороде, но если вы первый день у плиты, то не торопитесь зарабатывать ожоги.


На мой взгляд, самый удобный способ переворачивания- это с использованием лопатки и свободной руки (подходит только для тонких блинов):

1. Сначала проведите острием ножа по краям блина, так как эти края чаще всего прилипают к сковороде, а затем подсуньте под него лопаточку.


2. Пальцами возьмитесь за самый краешек блина (тонкие края моментально остывают и вы не обожгетесь) и приподнимите его на половину, чтобы убедиться, что он нигде не прилип.


3. Затем просуньте лопатку до конца, поднимите блин и переверните его одним уверенным движением.


Не переживайте, если блин не попал точно по центру, его положение всегда можно легко поправить


Прожарив блин со второй стороны, его нужно выложить на тарелку и смазать сверху сливочным маслом. Делать это необходимо с каждым новым блином. Чтобы края блинов не высохли, нужно обратить особое внимание на их обмазывание. Ведь, зачастую, стараясь делать все быстрее, мы просто смазываем серединку, надеясь, что масло растечется.

Вот вам основные правила приготовления вкусных и тонких блинов без нервов.

При условии соблюдения всех из них, а не просто некоторых, вы всегда будете получать именно тот результат, на который рассчитываете.

Спасибо за внимание.

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании: причины, что делать, чтобы блины не прилипали к сковороде? Как жарить блины, чтобы не прилипали к сковородке: советы. Блины, не прилипа


Удивляюсь нашим мамам и бабушкам: накидают «сборную солянку» в миску, размешают ложкой, постоят еще перед холодильником, подумают, что там завалялась такого, что может в блины пойти, пожарят всю эту мешанину — и получается шедевр! У современных хозяек целый арсенал средств: миксеры, комбайны, кухонные весы, которые взвешивают до грамма, сковороды со специальным покрытием, самые различные рецепты — и…часто комочки вместо блинов. Разберемся, в чем причины неудачных блинчиков, но сначала поделюсь своим видеорецептом, по которому блины всегда получаются.

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться.

Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок».

А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!

Блины рвутся на сковороде

Одна из частых проблем хозяек — блинчики не хотят переворачиваться, рвутся прямо на сковороде, получаются комочки, а не блины. Главных причин такой неудачи две. Первая — вы положили мало яиц в тесто, а вторая — не дали тесту постоять после замеса. Яйца добавляют эластичности тесту, поэтому придерживайтесь правила: на литр жидкости не меньше трех яиц. Что делать, если блины рвутся, а тесто уже замешено. Разбейте одно или два яйца в пиалу в отдельную миску, размешайте вилкой до однородности и влейте в тесто, снова размешайте его миксером или половником до однородности.Возможно вам потребуется добавить и немного муки (крахмала), чтобы вернуть нужную густоту теста.


Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. Мука содержит клейковину, которая и делает наше тесто эластичным, «гибким», однородным. Не зря, каждый рецепт блинов заканчивается рекомендацией — дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Особенно важно соблюдать это правило, если вы планируете в блинчики что-нибудь заворачивать (ведь в этом случае они должны быть эластичными непременно!)

Какие еще могут быть причины, по которым блинчики рвутся?

мало муки

При недостатке муки тесто уже нельзя назвать тестом. Вы стараетесь сделать блинное тесто как можно более жидким, чтобы блинчики получились идеально тонкими? Не перестарайтесь в этом желании! Если муки не хватит, блинчики будут рваться. Добавьте муки и хорошо размешайте тесто.

не подходит сковорода

Вовсе не обязательно использовать специальные дорогие сковороды для блинов. Но вот идеально ровными и чистыми они обязаны быть. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав.Немного спасет ситуацию, если вы будете смазывать сковороду каждый раз перед тем, как налить тесто (это поможет также образованию дырочек). Специальная блинная сковорода спасет вас от неудачи на 100 %, потому что имеет поверхность, к которой тесто не прилипает, кроме того удобную ручку и небольшой вес. Легкой сковородкой можно быстро орудовать во время выпекания блинов и рука после стопки ажурных солнышек не отвалится.

раннее переворачивание

Если блин не дожарился, то обязательно порвется во время переворачивания. Дайте ему хорошо подрумяниться, готовность можно определять по поджаристыми сухим краешкам. Имейте под рукой лопатку с тонким основанием, чтобы можно было поддевать блин и проверять готовность.

слишком много масла

Сливочное или растительное масло добавляется во многих рецептах с целью не смазывать сковороду каждый раз при выпекании (а также с целью улучшить вкус) Но, как и любой жир, масло действует в качестве разрыхлителя для теста, поэтому крадет эластичность. Соблюдайте меру в количестве масла в тесте, на литр молока не должно тратиться больше 1 столовой ложки.Для появления дырочек лучше смазывать поверхность сковороды капелькой масла перед каждым блином.

много разрыхлителей

В моих рецептах блинов разрыхлителей нет (только в тех,где есть кефир), считаю, что на появление дырочек он не оказывает никакого влияния, на вкус — тоже, поэтому не вижу смысла его добавлять. Но существует огромное количество рекомендаций, согласно которым «без разрыхлителя не будет дырочек», поэтому рецепты содержат и соду, и разрыхлитель, иногда все вместе. Помните, что если перестараться с разрыхлителем, блинчики могут рваться.

Рассказываем, почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании, как этого избежать

Обидно, когда красивый, ажурный блинчик рвется при попытке его перевернуть. А еще обиднее, когда это повторяется раз за разом. Давайте разбираться, что делать, чтобы блины не рвались.

Консистенция теста

Правильно замешанное блинное тесто должно быть льющимся, однородным, без единого комочка, обволакивающим. Такой консистенции можно достичь только при соблюдении баланса жидкости и сыпучих ингредиентов. Но если вы переборщили с мукой, не стоит расстраиваться, ведь всегда можно добавить воду или молоко, чтобы разбавить массу до нужной густоты.

А если тесто, наоборот, получилось слишком жидким, можно его загустить мукой.

Не забудьте дать готовому тесту «подышать». Оставьте его минут на 15-30 при комнатной температуре, чтобы из муки выделилась клейковина, которая повысит эластичность и плотность. Благодаря этому блинчики получатся прочными и не порвутся, когда вы будете их переворачивать.

Количество сахара

Даже если вы печете сладкий вариант, не стоит добавлять больше сахарного песка, чем указано в рецепте. При повышенном содержании сахара нижняя сторона блинчика быстро начнет пригорать, прилипая к сковородке, в то время как верхняя все еще будет оставаться сырой. Поэтому, попробовав перевернуть блин лопаткой, вы, скорее всего, его порвете.

Ещё по теме:

Ажурные тонкие блины с красивыми дырочками на молоке и кефире — самые вкусные рецепты

Не забудьте про масло

Растительное масло, добавленное непосредственно в тесто, придаст блинчикам пластичность и прочность. Кроме того, они будут легче отходить со сковороды, не прилипая. Но будьте осторожны: излишек жира приведет к пригоранию выпечки.

Кроме того, сковородку тоже нужно смазывать маслом. Это удобно делать специальной кулинарной кисточкой или, как делали наши бабушки и мамы, наколоть на вилку половинку картошки или луковицы и, обмакивая ее в масло, наносить на сковороду. Слой жира должен быть максимально тонким. Чтобы убрать излишки, можно пользоваться бумажным полотенцем.

Вместо растительного масла для смазывания поверхности сковородки можно использовать кусочек свежего (несоленого) свиного сала. Если сковородка новая или на ней отсутствует антипригарное покрытие, смазывать ее необходимо перед выпеканием каждого блинчика. Не забывайте, что покрывать жиром нужно не только дно, но и бортики, тогда блины точно не будут прилипать, не придется прилагать усилий при их переворачивании.

Недостаток яиц

Также, возможно, вы добавили мало яиц. Именно этот компонент «отвечает» за вязкость, соединяет все остальные ингредиенты между собой. Но и много яиц класть не стоит – текстура блинов будет слишком плотной, утратит нежность.

Неправильная температура приготовления

Если недостаточно прогреть сковороду и налить на нее первую порцию теста, при переворачивании оно соберется в ком. Печь лучше всего на среднем огне или чуть выше среднего. Если сделать нагрев слишком высоким, выпечка будет пригорать. А вот из-за низкой мощности конфорки блины будут не печься, а сушиться, вследствие чего получатся ломкими и сухими. Исключение – дрожжевые блинчики, их следует печь при несильном нагреве.

Также следует обратить на соответствие диаметра конфорки диаметру сковороды. Если огонь будет сконцентрирован по самому краю сковородки, блин плохо пропечется по центру. И, наоборот, при использовании маленькой конфорки края будут оставаться сырыми, в то время как серединка начнет пригорать.

Молоко или кефир лучше разбавить

Блинчики, замешанные исключительно на молоке (сливках, кефире, простокваше), будут пригорать, липнуть к сковороде и впоследствии рваться. Чтобы этого не произошло, нужно разбавлять молочный продукт обычной водой в соотношении 3 к 1 или даже 2 к 1.

Неподходящая сковорода

Идеальные блины получаются на чугунной сковороде с толстым дном, но и современные сковородки с антипригарным покрытием ничуть не уступают старой доброй классике. Блинную сковороду желательно не использовать для приготовления других блюд, мыть ее только вручную, без моющих средств.

Чтобы блинчики не прилипали к новой сковородке, ее следует подготовить. Для этого в нее нужно насыпать обычную поваренную соль – столько, чтобы дно оказалось равномерно покрытым. Прокаливать сковороду до тех пор, пока соляной слой не станет светло-коричневой. После этого его можно высыпать и приступить к выпеканию.

Несвоевременное переворачивание

Переворачивать блинчик нужно только тогда, когда его края станут золотистыми, хорошо подсушатся, а остальная поверхность станет матовой, мокрого теста не останется. Сырая выпечка с большой долей вероятности порвется, когда вы ее подденете лопаткой.

Много разрыхлителей

Если положить большое количество соды или пекарского порошка, тесто станет «слабым», утратит прочность и эластичность. На 1 литр жидкости достаточно положить небольшую щепотку, буквально на кончике ножа. Лишняя сода, к тому же, ухудшит вкус выпечки.

Способ переворачивания

Когда придет время переворачивать блин, нужно аккуратно отделить его края от сковороды лопаткой или ножом. Потом поддеть его посередине и одним движением резко перевернуть на другую сторону. Некоторым хозяйкам удобнее переворачивать блинчики руками. Сначала также следует пройтись по краю лопаточкой, а потом взять кончиками пальцев блин за один край и перевернуть. Чтобы не обжечься, нужно работать в перчатках.

Очень удобно использовать лопатку с силиконовым наконечником, также подойдет деревянный или металлический инвентарь. Но учтите, что металл будет царапать антипригарное покрытие, поэтому его можно использовать только на чугунных сковородах.

Ещё по теме:

Блины на кефире по этим рецептам получаются тонкими, с ажурными дырочками — попробуйте!

Много масла на сковороде

Перед началом выпекания сковороду рекомендуется смазать маслом, а остатки убрать салфеткой. Если слой получился обильным, блинное тесто будет съеживаться, плохо пропечется, будет надрываться при переворачивании или снятии со сковороды.

Блины внутри не пропекаются

Часто бывает такое, что блинчики красивые, золотистые и снимаются отлично, но внутри клеклые и сырые. В чем может быть причина? Очень часто такая ситуация возникает, если вы делаете замес на кефире (на простокваше, йогурте, кислом молоке). Все кисломолочные продукты настолько вязкие, что для разрыхления обязательно нужна сода или пекарский порошок.

Какие еще могут причины сырых блинов внутри?

жидкое тесто

Если муки в тесте недостаточно, снаружи блины могут «схватиться»,так как влага испаряется благодаря горячей сковороде, а внутри останутся непропеченными.

холодные ингредиенты

Все продукты (включая яйца и молоко) должны быть комнатной температуры, поэтому заранее вынимайте их из холодильника. Если ингредиенты холодные, блинчики получатся клеклыми, а также могут рваться при выпечке, потому что холодным ингредиентам сложно соединиться и дать в результате эластичное, полностью однородное тесто.

тонкая сковорода

Современные материалы хуже справляются с распределением тепла по поверхности сковороды, а чугунных бабушкиных сковородок уже днем с огнем не сыщешь. Я остановила свой выбор на сковороде для блинов с двойным дном. Она не такая тяжелая, как чугунная, но и не слишком тонкая, как большинство современных представительниц. Результатом всегда очень довольна!

Если вы точно знаете, что причина сырых блинов не в сковороде, тогда добавьте щепотку разрыхлителя, муки и согрейте тесто, дав постоять ему полчаса-час в при комнатной температуре.

Как жарить блины, чтобы не прилипали к сковородке: советы

Практически каждая хозяйка при жарке блинов сталкивалась с различными трудностями, и чаще всего это прилипание блина к поверхности сковородки. Если не только первый блин получился «комом», то не стоит опускать руки, а понять в чем причина. Зачастую это бывает из-за неправильного соотношения ингредиентов, так же, в ходе экспериментов при добавлении различных приправ или продуктов.

С таким блюдом может справиться даже неопытная хозяйка, но если ранее вам не приходилось жарить блины, необходимо точно следовать рецепту, т.к. недостаток или наоборот превышение какого либо ингредиента, может кардинально повлиять на характер приготовления блюда. Для того чтобы с легкость нажарить блинов для всей семьи нужно воспользоваться таким советам:

  • Первое, это выбор сковороды. Лучше всего использовать блинную сковородку, тонкую, которая легко накаляется и быстро остывает. К таким поверхностям блины редко прилипают. Но если таковой нет, то можно воспользоваться чугунной сковородой с толстым дном, ее необходимо периодически смазывать растительным маслом или небольшим кусочком сала.


Приготовление блинчиков

  • Если первый блин прилип, сковороду нужно не только протереть, но и хорошенько помыть, высушить и накалить снова.
  • Обязательным условием для жарки является правильно разогретая сковорода с маслом, прям до появления дымка.
  • Опять-таки, очень осторожно относиться к подбору ингредиентов, не бросать слишком много соды в тесто, тогда блины не получатся. Это касается и остальных составляющих теста.
  • Тесто может прилипать, если в него не добавить пару столовых ложек растительного масла, но и с этим нужно не переборщить, так как тесто будет отслаиваться при жарке и браться пузырями.

Почему блины подгорают

Блинное тесто распределяем по сковороде и даем ему схватиться, зарумяниться. Если огонь настолько сильный, что блинчик сразу же румянится, это плохо. Уменьшите огонь, чтобы не сжечь блины, горелое (и даже просто очень поджаристое вредно для здоровья).

слишком сладкое тесто

Если сахар совсем не добавлять в блинное тесто, блинчики выходят серыми и неаппетитными. Поэтому сахарный песок добавлять нужно, но важно с ним не переборщить. Есть прямая взаимосвязь между сладким тестом и горелыми блинами.

плохая сковорода

Вам понадобится сменить сковородку, если дно настолько тонкое, что снаружи- все красиво, а внутри сырое тесто. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми.

Идеальные рецепты блинов, которые не будут прилипать

Рецепт на молоке

✍ Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 1,5 стакана
  • молоко — 250 мл
  • вода — 250 мл
  • яйца — 2 — 3 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное (сливочное) масло — 2 ст. л.
  • ванилин — по вкусу

Смотрите также: Как перевернуть блин на сковороде: секреты от шеф-поваров
Приготовление:

  1. Разбиваем и немного взбиваем яйца в миске.
  2. Добавляем теплую воду и молоко, соль, сахар, всё смешиваем.
  3. Добавляем понемногу пшеничную муку и постепенно перемешиваем, можно миксером.
  4. Добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
  5. Добавляем растительное масло и снова всё тщательно перемешиваем.
  6. Хорошо разогретую сковородку с ручкой смазываем куском сала, жиром, можно сливочным маслом.
  7. Выливаем тесто в сковороду одновременно быстро её вращаем, чтобы тесто легло равномерно.
  8. Жарим блин до момента появления золотистой корочки снизу, аккуратно переворачиваем блин с помощью лопатки и жарим с другой стороны до появления золотистой корочки.
  9. Готовые блины складываем друг на друга на плоскую тарелку, предварительно смазав поверхность лежащего на тарелки блина сливочным маслом.

Есть блины можно со сметаной, вареньем, с творожной или мясной начинкой.

Рецепт на кефире

✍ Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 1,5 стакана
  • кефир — 1 литр
  • яйца — 3 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 0,3 — 0,5 ст. л.
  • сода — 1 ч. л.
  • растительное (сливочное) масло — 2 ст. л.
  • ванилин по вкусу.

? Приготовление:

  1. Смешать кефир, яйца, сахар и соль.
  2. Постоянно помешивая подогреть на плите до температуры пока можно терпеть пальцем.
  3. Постоянно помешивая добавить муки.
  4. Растворить в стакане кипятка соду и влить в тесто продолжая помешивать.
  5. Добавить подсолнечное (сливочное) масло, перемешать.
  6. Хорошо разогретую чугунную сковородку с ручкой смазываем куском сала, жиром, можно сливочным маслом.
  7. Выливаем тесто в сковороду одновременно быстро её вращаем, чтобы тесто легло равномерно.
  8. Жарим блин до момента появления золотистой корочки снизу, аккуратно переворачиваем блин с помощью специальной лопатки и жарим с другой стороны до появления золотистой корочки.
  9. Готовые блины складываем друг на друга на плоскую тарелку, предварительно смазав поверхность лежащего на тарелки блина сливочным маслом.

Смотрите также: Почему блины получаются толстыми: 7 популярных ошибок

Почему блины получаются жесткими

густое тесто

От избытка муки много неприятностей: мука забивает тесто, оно густое, блины долго пекутся, плохо впитывают масло,не сворачиваются, а трескаются и т. д. Чтобы выровнять консистенцию, нужно добавить молоко.

много яиц

Совсем без яиц хорошего блинного теста не сделаешь, но их избыток может привести к неудаче. Блинчики получаются резиновыми на вкус, жесткими и невкусными.

низкая температура

Если вы печете на нескольких сковородках, есть большой соблазн — сделать температуру поменьше, чтобы все успевать: и на вторую сковороду теста налить, и только что испекшийся блин смазать, и со второй сковородой не припоздать. Но здесь скрывается такой подвох: на слишком маленьком огне блины пересушиваются, начинаются крошиться и становятся жесткими.

Почему блины получаются невкусными

нет соли

Пресная еда всегда невкусная, и даже блинное тесто необходимо солить. Баланс соли и сахара создает приятный вкус.

плохое молоко/кефир

Большой соблазн спасти скисшее молоко или просроченный кефир, сделав из них блинчики. Если же продукты настолько кислые, что уже горчат или имеют неприятные запахи, вкусных блинов не получится. Молоко с магазинной полки зачастую содержит антибиотики, поэтому при нагреве начинает горчить.

плохое масло

Во многих рецептах значится растопленное сливочное или растительное масло. Ароматизированные или не прошедшие очищение жиры могут давать горький вкус, поэтому используйте только качественное масло, которому доверяете.

Если вы новичок и только начинаете дружить с блинным тестом, начинайте печь на молоке и воде, кисломолочные продукты — для продвинутого уровня хозяек. Это мой главный совет напоследок, желаю вам удачи! Обязательно поделитесь в комментариях, какие блинчики особенно любимы в вашей семье, какими секретами удачных блинов вы пользуетесь.В нашей семье очень любимы шоколадные заварные блины на молоке (рецепт по ссылке), они всегда получаются.
Вконтакте

Если блины не снимаются. Почему блины прилипают к сковороде и рвутся что делать: начнем со сковороды

В народе уже длительное время бытует выражение о первом блине, который обязательно должен получиться комом. Но, правда жизни такова, что не только первый, но и все последующие могут смяться или того хуже прилипнуть к сковороде.

И тут возникает резонный вопрос: почему блины прилипают к сковороде и рвутся? А главное как это можно исправить.

Почему блины прилипают к сковороде? Не все так просто как кажется, но это не должно вас останавливать. Причины могут быть самыми разными.

Почему блины прилипают к сковороде

Кратко о виновных в излишней прилипчивости:

  • Посуда, а точнее сковорода.
  • Мука ненадлежащего качества.
  • Допущены ошибки в пропорциях ингредиентов.
  • Продукты, вошедшие в состав, добавлялись холодными.
  • Недостаточное количество соли и масла, переизбыток сахара.

Чтобы понять, почему прилипают блины, рассмотрим каждый пункт поподробнее:

  1. Итак, из-за чего блины могут прилипать к сковороде? Во-первых, может быть проблема в самой сковороде. Сковорода должна быть чугунной с невысокими краями. Если нет под рукой именно чугунной, можно взять обычную, но с толстым дном. Чтобы все получилось, сначала разогрейте в ней соль, а потом высыпьте, протрите с помощью салфетки и смажьте растительным маслом.
  2. Самые вкусные и не прилипчивые блинчики получаются из пшеничной муки первого или высшего сорта. Лучше покупать муку в бумажных пакетах, а не целлофановых. Обратите внимание, что на ощупь мука надлежащего качества поскрипывает и не липнет к коже пальцев.
  3. Рецептура с оптимальными пропорциями: просейте 300 грамм муки из пшеницы и влейте в нее 1 литр молока. Тщательно перемешайте, чтобы исчезли комочки. Теперь добавьте немного взбитые яйца 2 штуки, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки подсолнечного масла и соль 1 чайную ложку. Консистенция теста должна быть подобна сметане.
  4. Все ингредиенты нужно предварительно довести до комнатной температуры. А потом уже замешивать тесто на блины.
  5. Соль также влияет на жарку блинов, как минимум в тесто необходимо добавить 1 чайную ложку соли.
  6. Блинчики могут прилипнуть к сковороде и рваться из-за переизбытка сахара.
  7. Растительное масло не менее важный ингредиент, и помимо всего прочего тесту нужно дать настояться в течение 20 минут.

Как решить проблему с прилипанием

И все-таки, что делать если блины прилипают к сковороде? Дальнейшие действия напрямую связаны с вышеупомянутыми пунктами. То есть очень важно следить за качеством муки и соблюдать пропорции. Если вам кажется что тесто для блинов слишком жидкое и при этом они прилипают к сковороде, добавьте еще муки. Если же наоборот тесто слишком густое, тогда доведите его до нужной консистенции, постепенно вливая воду или молоко.

Выбирая яйца, берите среднего размера, потому как блины рвутся, если в тесте слишком много белка. А он в свою очередь придает хрупкость при жарке.

Хотя недостаток растительного масла может вызвать слипание блинов со сковородой, слишком большое его количество зажарит их как во фритюре. При этом тесто уже не рвется, но и вкус уже не тот. Поэтому если возникли трудности при жарке по вине масла, добавьте его в тесто. Если его оказалось переизбыток придется подсыпать муку и молоко (воду) и замесить все снова.

Часто блины разрываются если в тесте присутствует жирное молоко или кефир. Как решить проблему? Очень просто кефир (молоко) следует разбавить в пропорции 2 к 1. То есть в приготовленную смесь влейте нужное количество воды, отслеживая при этом консистенцию теста.

Чтобы побаловать свою семью вкусными блинчиками обязательно соблюдайте все изложенные рекомендации. Если что-то не получается не бойтесь экспериментировать, ведь все приходит с опытом.

Каждому человеку, по крайней мере, в России, однажды приходится жарить блины. Или печь? Как, кстати, правильно? Например, в моей семье раньше всегда говорили, что блинчики пекут.

Но очень мало у кого они получаются с первого раза: многие начинающие кулинары сталкиваются с тем, что блины прилипают, рвутся при переворачивании, или вообще вместо них на сковородке получаются в невнятные, полусырые комочки теста.

Как этого избежать? Что делать, чтобы блины не рвались во время приготовления?

На что стоит обратить внимание при жарке блинов?

Выбор правильного рецепта

Сначала ищем рецепт. В наше время хорошо, любо-дорого: залез в Интернет, поискал кулинарные сайты, нарыл энную кучу рецептов.

Это раньше хозяйки их друг у друга переписывали, а кулинарные книги из поколения в поколение передавались. Бабушки и мамы вырезали рецепты из журналов «Крестьянка» и «Работница», а ещё записи своих мам и бабушек хранили.

Поэтому, если, по счастью, в вашей семье что-то такое сохранилось: тетрадка с рецептами, старинная кулинарная книга или подклеенные в альбом вырезки из старых журналов — радуйтесь и обратитесь, прежде всего, к ним. Это раритет и эксклюзив по нынешним временам.

Консистенция теста

Итак, приступим. Сначала выясняем, что необходимо замешать в тесто, поскольку именно в нём и кроется первопричина того, почему блины рвутся. Тесто должно быть идеальной консистенции, не слишком густое, не слишком жидкое. В старых рецептах как раз и писали: доведите тесто до консистенции сметаны.

Это означает, что после замешивания тесто должно стекать с ложки долгой тягучей струйкой, при этом не слишком густой. Как этого добиться? Если вы доверяете рецепту — строго соблюдать все указанные пропорции жидкости и муки.

Если же вы — творческая кулинарная личность, которая сама знает и видит, сколько всего надо положить — добавляйте понемногу муки в жидкость, размешивайте и проверяйте, как оно стекает. Добьётесь нужного эффекта — ура.

А если не добьётесь? Если тесто окажется слишком жидким? Тогда, выливая его на сковородку, вы увидите, что оно растекается бесформенной лужей и никак не хочет превращаться в блин при жарке. А когда вы решите, что пора прожарить другую сторону, увидите, что блины не переворачиваются. Потому что они слишком тонкие и не крепкие.

ОК, тогда вы решили добавить в тесто муки всерьёз, чтобы уж наверняка. И что же? О радость, на сковороде получился плотный ровный круглый блин. Прямо-таки очень плотный. Толстый даже. Одна сторона быстренько поджарилась, пора переворачивать. Здорово, он перевернулся элементарно, без малейших проблем!

Вот и вторая сторона подрумянилась, пора снимать. Пробуем. Блин, выясняется, что, во-первых, он порвался (даже не столько порвался, сколько поломался), когда его подцепили на вилку или попытались свернуть, а во-вторых, в середине он не пропёкся! Отсюда мораль: консистенция в меру густой сметаны очень важна для блинного теста.

Состав теста

Теперь о жидкости. Что это должно быть? Вариантов, на самом деле, очень много: вода, пиво, молоко, кефир, простокваша, минералка, рассол. В общем, было бы желание, а замешать блины можно буквально на чём угодно, хоть на водке.

Например, я предпочитаю кефир или простоквашу, а моя маменька подслушала рецепт Надежды Бабкиной про минералку, и очень довольна. Знаете, почему? Потому что все мы любим пористые, дырчатые, пышные и воздушные блины. Никому они не интересны плотными, плоскими и «непробиваемыми».

Так вот, чтобы добиться эффекта воздушности, можно действовать двумя способами: или замешивать дрожжевое тесто, что, конечно, нереально почётно и круто, но объективно долго и требует уж очень большой любви и ответственности по отношению к блинному делу, или использовать для теста жидкость с пузырьками.

А это как раз и есть либо всевозможные виды кислого: забродившее молоко, кефир, либо минеральная, желательно газированная, вода.

Если же под рукой нет ни того, ни другого, опытные хозяйки, добиваясь запузыривания теста, используют гашёную соду. Как её получить? Очень просто: пол чайной ложки соды залить уксусом. Она классно зашипит и запузырится. И вот этот результат чудесной химической реакции нужно запустить в тесто, и оно сразу же благодарно ответит вам многочисленными пузырьками.

Правильно выбранное время для переворачивания

И вот, вроде на этом этапе всё у вас получилось: тесто похоже на не очень густую сметану и оно пузырится. Вы льёте его на сковородку, оно равномерно растекается почти ровным кругом и… Как только вы пытаетесь этот круг перевернуть, у вас рвутся блины!

В чём дело на этот раз?! А не слишком ли рано вы его переворачиваете? Вы убедились в том, что нижняя сторона достаточно подрумянилась и прожарилась? Сыроватый низ блина очень склонен к разрывам и обломам.

Правильная сковорода

Давайте посмотрим на вашу сковороду. Для блинов идеальна, если уж совсем начистоту, специальная блинница. Это такое приспособление с несколькими круглыми выемками и специальным покрытием, в которые заливается тесто, а потом так же просто всё вынимается.

Также существуют специальные блинницы-вафельницы, блинницы с плоским основанием, погружные и другие типы. Можно выбрать и приобрести на свой вкус.

Если же при жарке блинов вы предпочитаете обычную сковородку, то лучше всего ей быть или чугунной, или покрытой специальным антипригарным составом. Да, и дно у неё должно быть идеально ровным.

На дюралевой или стальной сковородке, в принципе, при известном старании, можно изваять приличный блин, но тут нужно быть реальным ювелиром с растительным маслом. Его можно лить прямо на дно сковороды, так, чтобы оно равномерно растеклось по всему дну, либо добавить прямо в тесто, чтобы оно стало более жирным и пластичным.

Еще вариант: можно насадить на вилку половину предварительно очищенной от кожуры сырой луковицы или картошины, а затем с ее помощью смазывать сковороду перед выпеканием каждого блина. Так и поверхность сковородки будет полностью покрыта растительным маслом, и масла будет не слишком много расходоваться, и блюдо, в итоге, не получится слишком жирным.

Нужная доза растительного масла может стать вашим залогом безопасности, чтобы блинчики не рвались при переворачивании.

Лопатка для переворачивания

Помимо всего вышеперечисленного, нужно учесть, что форма лопатки может повлиять на крепость блинов, когда вы захотите их перевернуть. Слишком толстая деревянная или металлическая лопатка с крупными прорезями помешает вам удачно подцепить блин и порвет его в процессе отрыва от сковороды.

Что делать, чтобы блины не рвались при переворачивании?

Просто учитываем все перечисленные до этого «факторы идеальных блинов»:

  1. Замешиваем тесто необходимой консистенции. Чтобы оно не слишком растекалось, можно добавить в него пару яиц, но можно и просто соблюдать верную пропорцию муки и жидкости.
  2. Выбираем специальную блинницу или правильную сковородку: с идеально ровным дном, чугунную или с антипригарным покрытием.
  3. Берём подходящую лопатку: достаточно тонкую, но крепкую, лучше металлическую, но можно и деревянную. А для антипригарного сковородного покрытия необходима специальная пластиковая.
  4. Следим, чтобы нижняя сторона блина достаточно запеклась и подрумянилась.

Видео: мастер-классы с рецептами блинчиков, которые не рвутся

Выпекание блинчиков дома, порой, оказывается занятием не из простых, уж слишком капризной бывает выпечка в руках, иногда, даже опытных хозяек. К примеру, «почему пригорают блины» — на этот вопрос ответят не все, однако, не зная истинных причин и способов устранения проблемы – вкусной выпечки точно не сделаешь. Подробнее о секретах приготовления читайте в статье, ведь именно проверенные рекомендации помогут предотвратить кулинарные неудачи.

Пригорают на сковороде: 5 основных причин

Если вы впервые собираетесь приготовить любимые домашние блинчики на сковороде или уже это сделали, но у вас не получилось, тогда первое, что необходимо сделать – это узнать причины, по которым произошло не желательное подгорание.

Существенных причин не так много, однако знать их должна каждая хозяйка.

Тесто не имеет нужной консистенции

Очень часто блинчики пригорают, когда тесто слишком жидкое, но подгорание может произойти и тогда, когда тесто на блины густоватое.

Блины на густом тесте не только подгорают, но и получаются достаточно жесткими.

Пресное тесто

Неправильно выбранная для выпекания блинчиков сковорода

Сковородка для выпекания обязательно должна быть сделана из определённого материала. Лучше всего для приготовления нежных тонких блинов подходит чугунная и алюминиевая сковорода с толстым дном. Подрорбнее о том как подобрать правильную посуду, читайте в следующей статье.

Недостаточно разогретая сковородка. На плохо раскалённой посуде хороших блинов не выйдет, они начнут прилипать, подгорать и рваться.

Плохо смазанная сковородка

Не смазанная или в недостаточном количестве смазанная маслом сковорода. Сухая и плохо увлажнённая постным маслицем посудина приведёт к тому, что блины чересчур подрумянятся.

Чтобы избежать пригорания блинчиков на сковороде – нужно иметь в своём кулинарном арсенале действенные советы, способные помочь на любом этапе приготовления.

Блины пригорают: что делать и как все исправить

Рассмотрев возможные причины того, почему пригорают блины, самое время перейти к способам устранения данной проблемы.

Если вы не знаете, что сделать, чтобы блины не пригорали, то вот вам несколько простых рекомендаций, которые вполне можно считать инструкцией к действию для любой хозяйки.

Корректируем консистенцию теста

Заводим тесто на блины нужной консистенции (примерно как хорошая густая сметана домашнего производства). Если сделать тесто правильно не получилось – не расстраивайтесь, попробуйте его немного подкорректировать.

  • В жидкое тесто – добавьте муку (кол-во определяйте в зависимости от консистенции полученной массы).
  • В густое – немного жидкости (всё зависит от того, на чём вы готовите блины: молоко, вода, сыворотка и т. п.).

Растительное масло в тесто

Добавляем в тесто растительное масло без запаха. Количество масла определяйте согласно используемому рецепту приготовления, но не переборщите с ним.

Когда добавите масло в тесто – не забудьте его перемешать.

Также поступите и в процессе жарки блинчиков: периодически, пока не израсходуете всё тесто, мешайте его, чтобы скапливаемое на поверхности масло равномерно распределялось по всей тестовой массе.

Накал сковородки

Печём блины дома только на хорошо раскалённой, смазанной маслом, сковороде. Подробнее о температуре жарки блинов, читайте в следующей статье.

  • Разогревайте сковородку до первого «дымка», только после этого смажьте её маслом и начинайте выпекать блины.
  • Не вливайте масло в сковороду, не допускайте, чтобы выпечка в нём плавала.
  • Достаточно смазать дно и бока нагретой посуды, чтобы блинчики могли хорошо пропечься и подрумяниться.

Не готовьте блины на новой сковороде, не пеките их на «сухом» дне, совершенно без масла, и не используйте сковородки китайского производства. Только алюминиевая и чугунная, в крайнем случае, эмалированная или с антипригарным покрытием.

  • Растопить в сковороде кусочек свиного сала. Если воспользуетесь именно этим способом, то смазывать маслом сковородку перед каждой новой порцией теста уже не нужно. Антипригарным эффектом в данном случае послужит сало, им и смазывайте дно после каждого блина.
  • Натрите дно сковороды половинкой репчатого лука, после этого посудину прокалите, затем смажьте жиром/растительным маслом.
  • Прожарьте в сковороде соль. Этот способ весьма эффективен в борьбе с пригоранием домашних блинов.

Как видите, причин, почему пригорают блинчики, не так и много, поэтому устранить проблему под силу каждой хозяйке. Немного опыта и дельных советов под рукой – и ваша выпечка всегда будет получаться на загляденье.

Приятного аппетита!

Отношение к блинам, а вернее, к их выпеканию, у хозяек неоднозначное. Одни считают, что блины печь проще простого. Другие даже не берутся за это хлопотное дело.

А всё потому, что блины – блюдо непредсказуемое, и им иногда свойственно рваться. Причём «комом» получается не только первый блин, но и последующие.

На самом же деле научиться печь блины может даже начинающая хозяйка. Главное, нужно запомнить лишь несколько простых правил приготовления этого блюда, а также познакомиться с теми причинами, из-за которых блины не получаются. Например, рвутся при переворачивании.

Неправильно рассчитано количество муки

Вкус блинов зависит от тех ингредиентов, которые добавлены в тесто. Блины делают на молоке, кефире. Они бывают дрожжевые или на соде. Иногда вместо воды, кефира или молока добавляют минеральную воду, пиво или даже рассол.

Но в каждом из этих рецептов основное место отводится муке. Именно от неё зависят толщина блинов и их прочность.

Если положить много муки, то тесто получится густым. Значит, оно не сможет быстро растечься по сковороде, и блин выйдет толстым. Такой блин в итоге получится тяжёлым и, возможно, непропечённым. Его легко можно будет перевернуть на другую сторону, снять со сковороды. Но при сворачивании он, скорее всего, будет рваться.

Если в тесто положить мало муки, то при выпечке оно не схватывается, остаётся жидким, и такие блины невозможно ни перевернуть, ни снять со сковороды без последствий.

Поэтому нужно строго придерживаться рецепта, добавляя столько муки, сколько в нём указано.

Но чаще всего хозяйка не опирается на рецепт, а замешивает тесто для блинов из тех ингредиентов, которые есть в наличии.

В таком случае сначала нужно соединить яйца с сахаром и солью, добавить половину нормы жидкости, хорошо перемешать. Размешивая, постепенно всыпать муку. Затем густоватое тесто развести оставшейся жидкостью до нужной консистенции. Оно должно получиться таким, чтобы тягуче стекало с поварёшки, но струйка не должна быть толстой.

Неудачное соотношение ингредиентов

Яйца

Считается, что блины рвутся из-за малого количества яиц в тесте. Но это не совсем верное заключение. Существует множество рецептов, в составе которых всего 2 яйца, но блины при этом получаются идеальными.

Всё зависит от клейкости муки, тщательного перемешивания всех ингредиентов.

А в некоторых рецептах яйца полностью отсутствуют. Яйца можно не добавлять в тесто на кефире. Но в таком случае тесто рекомендуют заваривать кипятком. Оно становится эластичным, и блины при переворачивании не рвутся.

Тесто для блинов на кефире делают чуть гуще, чем на молоке или воде. Потому что нужно учитывать и густоту кефира. Чтобы такие блинчики не получились плотными, в тесто обязательно добавляют соду или другой разрыхлитель.

Соду нужно смешивать с мукой, а не гасить в ложке, как делают многие хозяйки. Если соду загасить уксусом отдельно от муки, то все пузырьки газа, которые и делают тесто воздушным, улетучатся ещё до соединения с мукой. И тогда толку от соды будет немного.

Если блины при переворачивании рвутся, то можно в тесто добавить 1–2 яйца. Но нужно помнить, что из-за большого количества яиц блины получаются жёсткими.

Особое внимание стоит уделить приготовлению блинов из дрожжевого теста.

Из-за пены трудно определить густоту теста. Если в такое тесто добавлено мало муки, то блины из него будут рваться.

В дрожжевое тесто яйца кладут обязательно, причём их тщательно взбивают и только затем соединяют с опарой, приготовленной из половинной нормы жидкости и полной нормы муки. Тесто вымешивают до полного исчезновения комочков.

Остальную жидкость добавляют в самом конце замеса. Выпекают такие блины только после того, как тесто хорошо поднимется. Перед выпечкой его не размешивают, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха.

Сахар

Иногда блины рвутся из-за большого количества сахара. Нижняя сторона блинчика из такого теста быстро начинает поджариваться, а верх остаётся ещё сырым. Перевернуть такой блин целиком очень сложно.

Но и совсем отказываться от сахара не стоит, так как блины без него получаются бледными. Поэтому достаточно положить 1–2 ст. л. сахара, чтобы блины получились в меру сладкими, но не пригорели.

Масло

Чтобы блины легко переворачивались и снимались со сковороды, в тесто наливают растительное масло.

Иногда хозяйки полагают: чем больше масла налить в тесто, тем легче блины будут сниматься со сковороды. Но получается обратный эффект. При выпечке блинов масло начинает кипеть, тесто пузырится, его целостность нарушается, и в итоге блины рвутся.

Поэтому достаточно налить в тесто не более 40–50 г масла – именно столько, чтобы блинчики получились умеренно жирными и не прилипали к сковородке.

Сковорода

От правильно выбранной сковороды зависит качество блинов.

Идеальный вариант для выпечки – блинная сковорода. У неё низкие бортики, она хорошо накаляется и быстро остывает. Её достаточно лишь вначале слегка намазать маслом, а затем спокойно выпекать блины.

Если такой сковороды нет, нужно взять чугунную или старую «бабушкину» сковородку с толстым дном. Недаром у бабушек блины получаются идеальными.

Чтобы блины не рвались при переворачивании, перед каждой новой порцией теста сковороду смазывают кусочком сала, наколотого на вилку, или растительным маслом с помощью кисточки.

Наливать масло на сковороду из бутылки не рекомендуется, потому что тогда тесто не пристаёт к поверхности сковороды, а как бы «стекает» к одному краю. Масло при этом начинает пузыриться, разжижает тесто, и блинчик при попытке его перевернуть рвётся.

Хозяйке на заметку

  • Чтобы блины получались идеальными, для них должна быть выделена персональная сковорода.
  • Перед тем как налить первую порцию теста, смазанную маслом сковороду нужно накалить до еле заметного дымка, затем на 5–6 секунд снять с плиты. И только после этого налить тесто. Выпекают блины на среднем огне.
  • Не стоит расстраиваться, если первый блин получился «комом». Обычно по нему судят, сколько теста требуется налить на сковороду. Если нужно, добавляют ещё муки или, наоборот, делают тесто жиже. Кстати, нельзя добавлять муку во всё тесто, так как будет трудно избавиться от комочков. Нужно отлить немного теста в другую посуду, тщательно смешать с мукой и только затем соединить с остальным тестом.

И последнее. Соскоблив со сковороды прилипший блин, недостаточно её просто протереть. Её нужно хорошо вымыть, прокалить, а затем снова смазать маслом. И, главное, верить, что всё получится!

Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

    Если тесто жидковатое, то досыпьте в него муки, но не переборщите) и чтобы блины не прилипали добвьте вв тесто расттельное масло примерно 1 столовую ложку. Блины могут прилипать и из-за сковородки, возможно она уже старенькая и к ней вообще все липнет.

    Скорее всего дело не в кефире хотя пропорции при приготовлении теста для блинов тоже важны, но в основном дело не в тесте а в том что сковорода бывает не достаточно нагрета, это позволяет тесту прилипать к ней и рваться, не даром же говорят что первый блин комом.

    Для меня блины на кефире самые вкусные. А прилипать к сковороде или рваться они могут по нескольким причинам, их легко устранить:

    Добавьте в тесто немного муки, тесто не должно быть слишком жидким,

    сковорода должна быть идеально чистой, желательно толстой, и хорошо прогрета, если блин прилип, то прежде чем наливать тесто для нового блина. очистите сковороду, затем только приступайте снова к выпечке,

    в тесто добавьте немного растительного масла,

    можно в тесто разбить и еще одно яйцо.

    Сами по себе блины на кефире нежные, поэтому переворачивать их нужно осторожно, то есть они требуют терпения в выпечке, но зато они действительно вкусные.

    Скольку пеку на кефире, ни разу блины не рвались и не прилипали. Пеку я на тонкой блиннице, а перед каждым новым блином смазываю всю сковороду масляной силиконовой кисточкой. И в тесто тоже пару ложек растительного масла добавляю.

    Возможно, не хватает яйца, которое связывало бы тесто. Добавьте еще одно и посмотрите, будет ли результат. Можно также добавить побольше муки для более густой консистенции.

    Не используйте для жарки чугунную сковороду, лучше брать с антипригарным покрытием, по ней блины идеально скользят и не прилипают.

    Совсем недавно впервые в свои 26 лет у меня удачно получились блины на кефире, до этого был горький опыт еще в школе и как-то сильно отвернуло меня от таких блинов. Но вот собрала советы всех знакомых и друзей, собралась с духом и приступила. Приведу рецепт, акцентируя внимание на правилах от прилипания блинов:

    Ингредиенты: Кефир (у меня кисломолочная quot;Агушаquot;) — 1л, вода — 1 ст., яйца — 3 шт., 1ч.л. соли и соды, растительное масло — 3 ст.л., мука — 3,5-4 ст., растительное масло или сало для жарки и сливочное для смазывания готовых блинчиков. Правильная сковорода — толстенная и тяжеленная чугунная или современная блинная.

    Приготовление: Нагреваем смесь из кефира, соли и яиц до температуры около 40 градусов (горячее, но нет признаков закипания ), добавляем муку до консистенции жидкой сметаны , у меня ушло 4 полных стакана Макфы (разной муки необходимо разное количество ), добавляем соду разведенную в стакане кипятка и растительное масло . Перемешиваем. Выпекаем блины на сильно разогретой сковороде (у меня чугунная) с каплей растительного масла. Как только блин прожарился от без проблем отлипает от сковороды. Готовые блины промазываем сливочным масло.

    Блины на кефире получаются мягче и нежнее, чем на молоке или на воде, поэтому и рвутся они легче. Добавьте больше яиц (на 2 штуки) и тесто будет более эластичным.

    А чтобы они не прилипали к сковороде, надо сковородку раскалить и перед первым блином смазать е растительным маслом.

Чтобы блинчики не прилипали к сковороде. Видео — почему блин прилипает к сковородке? Не стоит использовать новую сковороду

Блины – невероятно вкусное блюдо, которое будет уместным и на повседневном, и на праздничном столе. Однако бывает так, что приготовление блинчиков приносит сплошное разочарование – они прилипают к сковороде, рвутся или скатываются в комок.

Почему же такое случается и как сделать так, чтобы блины получились красивыми, целыми и поджаристыми?

Почему блины прилипают к сковороде?

Существует множество факторов, способствующих неправильной жарке блинов. Проблема может скрываться как в самом тесте, так и в посуде, используемой для приготовления. Часто нерадивые хозяйки забывают раскалить сковородку или хорошо смазать ее растительным маслом.

Иногда блины прилипают из-за плохого качества муки, неправильных пропорций теста, а также из-за использования слишком холодных продуктов, вызывающих сложности при разбивании мучных комочков. Добиться положительных результатов в приготовлении блинчиков помогут простые советы, которые хорошие хозяйки успели выучить наизусть.

Как правильно подобрать и разогреть сковороду?

В доме, где любят блины, должна храниться отдельная сковородка для их приготовления. Лучше, если она будет чугунной, алюминиевой или с антипригарным покрытием. На подобной посуде во время жаренья образуется тонкая жировая пленка, защищающая еду от прилипания.

Интересно, что после однократного мытья эта пленка практически не смывается и при следующем использовании сковороды продолжает предохранять блины от прилипания. Если помыть сковородку несколько раз, то при очередном приготовлении первые блины получатся комом, пока посуда вновь не покроется жировым слоем.


Золотое правило жарки блинов – хорошее прогревание сковороды. Посуду нужно не просто разогреть, а раскалить так, чтобы от нее начал исходить небольшой дымок. Дело всё в той же жировой пленке, хотя сковорода должна оставаться раскаленной на протяжении всего процесса приготовления.

Правильно определить степень нагревания посуды во время готовки может лишь опытная хозяйка, всем остальным же приходится экспериментировать и проверять степень нагрева «первым комочком».

Как правильно замесить тесто?

Если тесто прилипает даже на правильно подобранной и хорошо прогретой сковороде, значит проблема в его консистенции. Часто в стремлении приготовить тонкие блинчики хозяйки замешивают слишком редкое тесто – для достижения правильных пропорций достаточно просто добавить в него немного муки. При этом нельзя перегибать и в другую сторону, ведь блины из густого теста получатся жесткими и напоминают резину. Готовое тесто должно выглядеть как жидкая сметана, но если оно будет «тянуться» за ложкой, придется добавить немного жидкости.


На плохо сказывается и избыток соды, а также полное отсутствие яиц. Как известно, яйца скрепляют ингредиенты, а блины выходят более нежными и румяными. Во время приготовления теста желательно использовать теплое молоко (или воду) температурой около +40 °С. Холодное молоко помешает хорошо развести тесто, а горячее неизбежно изменит вкус блинчиков.

Добавляем жиры

Чтобы блины хорошо выпекались и легко переворачивались, не помешает добавить в тесто немного растительного масла. Это не только улучшит их вкус, но и подстрахует хозяйку на случай их прилипания. Если теста у вас будет достаточно много, при жарке блинов его нужно время от времени перемешивать, поскольку масло обладает способностью подниматься к поверхности.

Некоторые хозяйки полагают, что в случае добавления масла в тесто можно не смазывать сковороду. Вероятно, такой совет подойдет для жарки в посуде с тефлоновым покрытием, но тогда блины будут не столь вкусными и аппетитными. Если вы хотите приготовить действительно замечательные блины, смазывать сковороду и подливать в нее масло в процессе жарки нужно обязательно.

Используйте только растительное масло, поскольку сливочное или маргарин содержат в составе воду, которая при нагревании посуды начнет выкипать и поспособствует прилипанию блинчиков.


Можно воспользоваться старинным способом и смазать сковороду сырым салом. Для этого кусочек сала нужно наколоть на вилку и протирать им поверхность посуды перед выпеканием каждого блинчика. Сало не только позволит решить проблему с прилипанием, но и придаст блинам незабываемый вкус.

Каждому человеку, по крайней мере, в России, однажды приходится жарить блины. Или печь? Как, кстати, правильно? Например, в моей семье раньше всегда говорили, что блинчики пекут.

Но очень мало у кого они получаются с первого раза: многие начинающие кулинары сталкиваются с тем, что блины прилипают, рвутся при переворачивании, или вообще вместо них на сковородке получаются в невнятные, полусырые комочки теста.

Как этого избежать? Что делать, чтобы блины не рвались во время приготовления?

На что стоит обратить внимание при жарке блинов?

Выбор правильного рецепта

Сначала ищем рецепт. В наше время хорошо, любо-дорого: залез в Интернет, поискал кулинарные сайты, нарыл энную кучу рецептов.

Это раньше хозяйки их друг у друга переписывали, а кулинарные книги из поколения в поколение передавались. Бабушки и мамы вырезали рецепты из журналов «Крестьянка» и «Работница», а ещё записи своих мам и бабушек хранили.

Поэтому, если, по счастью, в вашей семье что-то такое сохранилось: тетрадка с рецептами, старинная кулинарная книга или подклеенные в альбом вырезки из старых журналов — радуйтесь и обратитесь, прежде всего, к ним. Это раритет и эксклюзив по нынешним временам.

Консистенция теста

Итак, приступим. Сначала выясняем, что необходимо замешать в тесто, поскольку именно в нём и кроется первопричина того, почему блины рвутся. Тесто должно быть идеальной консистенции, не слишком густое, не слишком жидкое. В старых рецептах как раз и писали: доведите тесто до консистенции сметаны.

Это означает, что после замешивания тесто должно стекать с ложки долгой тягучей струйкой, при этом не слишком густой. Как этого добиться? Если вы доверяете рецепту — строго соблюдать все указанные пропорции жидкости и муки.

Если же вы — творческая кулинарная личность, которая сама знает и видит, сколько всего надо положить — добавляйте понемногу муки в жидкость, размешивайте и проверяйте, как оно стекает. Добьётесь нужного эффекта — ура.

А если не добьётесь? Если тесто окажется слишком жидким? Тогда, выливая его на сковородку, вы увидите, что оно растекается бесформенной лужей и никак не хочет превращаться в блин при жарке. А когда вы решите, что пора прожарить другую сторону, увидите, что блины не переворачиваются. Потому что они слишком тонкие и не крепкие.

ОК, тогда вы решили добавить в тесто муки всерьёз, чтобы уж наверняка. И что же? О радость, на сковороде получился плотный ровный круглый блин. Прямо-таки очень плотный. Толстый даже. Одна сторона быстренько поджарилась, пора переворачивать. Здорово, он перевернулся элементарно, без малейших проблем!

Вот и вторая сторона подрумянилась, пора снимать. Пробуем. Блин, выясняется, что, во-первых, он порвался (даже не столько порвался, сколько поломался), когда его подцепили на вилку или попытались свернуть, а во-вторых, в середине он не пропёкся! Отсюда мораль: консистенция в меру густой сметаны очень важна для блинного теста.

Состав теста

Теперь о жидкости. Что это должно быть? Вариантов, на самом деле, очень много: вода, пиво, молоко, кефир, простокваша, минералка, рассол. В общем, было бы желание, а замешать блины можно буквально на чём угодно, хоть на водке.

Например, я предпочитаю кефир или простоквашу, а моя маменька подслушала рецепт Надежды Бабкиной про минералку, и очень довольна. Знаете, почему? Потому что все мы любим пористые, дырчатые, пышные и воздушные блины. Никому они не интересны плотными, плоскими и «непробиваемыми».

Так вот, чтобы добиться эффекта воздушности, можно действовать двумя способами: или замешивать дрожжевое тесто, что, конечно, нереально почётно и круто, но объективно долго и требует уж очень большой любви и ответственности по отношению к блинному делу, или использовать для теста жидкость с пузырьками.

А это как раз и есть либо всевозможные виды кислого: забродившее молоко, кефир, либо минеральная, желательно газированная, вода.

Если же под рукой нет ни того, ни другого, опытные хозяйки, добиваясь запузыривания теста, используют гашёную соду. Как её получить? Очень просто: пол чайной ложки соды залить уксусом. Она классно зашипит и запузырится. И вот этот результат чудесной химической реакции нужно запустить в тесто, и оно сразу же благодарно ответит вам многочисленными пузырьками.

Правильно выбранное время для переворачивания

И вот, вроде на этом этапе всё у вас получилось: тесто похоже на не очень густую сметану и оно пузырится. Вы льёте его на сковородку, оно равномерно растекается почти ровным кругом и… Как только вы пытаетесь этот круг перевернуть, у вас рвутся блины!

В чём дело на этот раз?! А не слишком ли рано вы его переворачиваете? Вы убедились в том, что нижняя сторона достаточно подрумянилась и прожарилась? Сыроватый низ блина очень склонен к разрывам и обломам.

Правильная сковорода

Давайте посмотрим на вашу сковороду. Для блинов идеальна, если уж совсем начистоту, специальная блинница. Это такое приспособление с несколькими круглыми выемками и специальным покрытием, в которые заливается тесто, а потом так же просто всё вынимается.

Также существуют специальные блинницы-вафельницы, блинницы с плоским основанием, погружные и другие типы. Можно выбрать и приобрести на свой вкус.

Если же при жарке блинов вы предпочитаете обычную сковородку, то лучше всего ей быть или чугунной, или покрытой специальным антипригарным составом. Да, и дно у неё должно быть идеально ровным.

На дюралевой или стальной сковородке, в принципе, при известном старании, можно изваять приличный блин, но тут нужно быть реальным ювелиром с растительным маслом. Его можно лить прямо на дно сковороды, так, чтобы оно равномерно растеклось по всему дну, либо добавить прямо в тесто, чтобы оно стало более жирным и пластичным.

Еще вариант: можно насадить на вилку половину предварительно очищенной от кожуры сырой луковицы или картошины, а затем с ее помощью смазывать сковороду перед выпеканием каждого блина. Так и поверхность сковородки будет полностью покрыта растительным маслом, и масла будет не слишком много расходоваться, и блюдо, в итоге, не получится слишком жирным.

Нужная доза растительного масла может стать вашим залогом безопасности, чтобы блинчики не рвались при переворачивании.

Лопатка для переворачивания

Помимо всего вышеперечисленного, нужно учесть, что форма лопатки может повлиять на крепость блинов, когда вы захотите их перевернуть. Слишком толстая деревянная или металлическая лопатка с крупными прорезями помешает вам удачно подцепить блин и порвет его в процессе отрыва от сковороды.

Что делать, чтобы блины не рвались при переворачивании?

Просто учитываем все перечисленные до этого «факторы идеальных блинов»:

  1. Замешиваем тесто необходимой консистенции. Чтобы оно не слишком растекалось, можно добавить в него пару яиц, но можно и просто соблюдать верную пропорцию муки и жидкости.
  2. Выбираем специальную блинницу или правильную сковородку: с идеально ровным дном, чугунную или с антипригарным покрытием.
  3. Берём подходящую лопатку: достаточно тонкую, но крепкую, лучше металлическую, но можно и деревянную. А для антипригарного сковородного покрытия необходима специальная пластиковая.
  4. Следим, чтобы нижняя сторона блина достаточно запеклась и подрумянилась.

Видео: мастер-классы с рецептами блинчиков, которые не рвутся

Почему блины пристают к сковороде? Рецепты вкусных блинов на кефире.

Многие хозяйки считают, что блины – это самое элементарное и простое блюдо, другие же, даже не берутся за это дело, потому что «комом» бывает не только первый блин. Чаще всего проблемы бывают из-за того что тесто прилипает и по итогу рвется, красивых ровных блинчиков не получается сделать. Давайте разберемся с причиной и ошибками, и найдем таки вкусный рецепт нежных блинчиков.

Почему блины на молоке и кефире прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании: причины

Решить проблему, и научиться правильно печь блины, можно, если разобраться в технологии приготовления блюда. Соблюдая все пропорции, вы быстро освоите такую науку. Причины, по которым могут рваться блины при переворачивании, могут быть самыми разными, например:

  • Если добавить в тесто большое количество муки, блин получиться достаточно тяжелым, и перевернуть его будет нелегко
  • При недостатке муки тесто начнет скатываться по сковороде
  • Желательно использовать муку с высокой клейкостью
  • Тесто для блинов на кефире получается немного гуще, чем на молоке
  • Еще одной причиной, может быть недостаточное количество яиц, но следует помнить, что их чрезмерное количество может придавать жесткость блинам
  • Если же в рецепте отсутствуют яйца, то рекомендовано делать тесто на кефире, при этом лучше всего заваривать кипятком, тогда блинчики не будут прилипать и рваться
  • При добавлении соды в тесто, нужно смешивать ее с мукой, а не гасить в ложке, таким образом, пузырьки улетучиваются и толку от добавления соды нет
  • Иногда причиной прилипания блинов служит большое количество сахара. Чаще всего, низ блина быстро поджаривается, а верх остается сырым, соответственно такой блин тяжело перевернуть
  • Если же сахар совсем не добавлять, то блинчики получатся бледными, но не влияет на структуру теста
  • Обязательно в тесто необходимо добавлять 1-2 ст.л. растительного или оливкового масла
  • Если же много лить масла, то тесто не получиться, т.к. начнет попросту пузырится при поджаривании
  • От выбора сковороды также зависит качество приготовления, если нет специальной блинной сковороды, можно взять «бабушкину» чугунную с толстым дном

При жарке блинов, стоит соблюдать все пропорции в рецепте, также относиться аккуратно к добавкам, например какао или ванилину. Периодически смазывать сковороду салом или при использовании растительного масла, растирать стоит кисточкой по поверхности. Немаловажным в таком деле есть опыт, если первый раз не получилось, не стоит опускать руки, а стараться разобраться в чем причина.

Как жарить блины, чтобы не прилипали к сковородке: советы

Практически каждая хозяйка при жарке блинов сталкивалась с различными трудностями, и чаще всего это прилипание блина к поверхности сковородки. Если не только первый блин получился «комом», то не стоит опускать руки, а понять в чем причина. Зачастую это бывает из-за неправильного соотношения ингредиентов, так же, в ходе экспериментов при добавлении различных приправ или продуктов.

С таким блюдом может справиться даже неопытная хозяйка, но если ранее вам не приходилось жарить блины, необходимо точно следовать рецепту, т.к. недостаток или наоборот превышение какого либо ингредиента, может кардинально повлиять на характер приготовления блюда. Для того чтобы с легкость нажарить блинов для всей семьи нужно воспользоваться таким советам:

  • Первое, это выбор сковороды. Лучше всего использовать блинную сковородку, тонкую, которая легко накаляется и быстро остывает. К таким поверхностям блины редко прилипают. Но если таковой нет, то можно воспользоваться чугунной сковородой с толстым дном, ее необходимо периодически смазывать растительным маслом или небольшим кусочком сала.


  • Если первый блин прилип, сковороду нужно не только протереть, но и хорошенько помыть, высушить и накалить снова.
  • Обязательным условием для жарки является правильно разогретая сковорода с маслом, прям до появления дымка.
  • Опять-таки, очень осторожно относиться к подбору ингредиентов, не бросать слишком много соды в тесто, тогда блины не получатся. Это касается и остальных составляющих теста.
  • Тесто может прилипать, если в него не добавить пару столовых ложек растительного масла, но и с этим нужно не переборщить, так как тесто будет отслаиваться при жарке и браться пузырями.

Блины, не прилипающие к сковороде: рецепт

Существует большое количество рецептов такого, простого, на первый взгляд, блюда. Но в ходе приготовления молодые хозяйки сталкиваются с рядом проблем. Если опыта в жарке блинов мало, то лучше воспользоваться простым рецептом для начала. Предлагаю рецепт блинов, с которым справится справиться даже новичок.

Для приготовления блинов понадобиться:

  1. Мука – 280 г (9 ст.л.)
  2. 3 шт яиц
  3. 0,5 л молока, (можно 50/50 развести с водой)
  4. 2 ст.л. сахара
  5. ½ ч.л. соли
  6. 2 ст.л. растительного масла
  7. Ванилин по вкусу

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем, хорошо помытые яйца с сахаром, и солью взбиваем вилкой или венчиком до однородного состояния, В эту смесь вливаем молоко, и примешиваем массу до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем, так чтобы тесто было без комочков. Далее, добавляем растительное масло, и снова перемешиваем.



Если консистенция неправильная, то это можно определить, пожарив, всего 2-3 блина. Далее, если понадобиться, можно добавить молока для разжижения или наоборот муки, в случае слишком жидкого теста.

Предварительно, прежде как приступить к жарке, сковороду смазывают маслом, смальцем или салом и хорошо раскаляют. На горячую сковородку выливаем тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Если при приготовлении блина, не образуются дырочки, нужно добавить в тесто немного соды.

Время приготовления зависит от прогрева конфорки, по этому нужно следить, что б не спалить блин. Обжарив с двух сторон, можно снимать и приступать к следующему блину. Чтобы блины были еще вкуснее, можно добавить начинку на ваш вкус. Конечно, если начинка соленая, то первоначально в тесто добавить меньше сахара.

Видео: Блинчики на молоке и кефире

На первый взгляд выпечка блинов – несложное занятие. Однако даже самый простой рецепт имеет свои тонкости приготовления блюда. Знание того, почему прилипают первые блинчики, поможет новичку не утратить желание готовить и дальше постигать азы кулинарного искусства.

Тесто

Причин, из-за которых блины прилипают к сковороде, может быть несколько: от неправильно подобранной посуды до ошибок в приготовлении теста.

Неправильный подбор ингредиентов и их количества. В рецепте блинов важными являются все составляющие: яйца, молоко (или кефир), мука и другие компоненты. Недостаток одних или отсутствие других отразится и на качестве блюда. Поэтому новичкам кулинарного дела лучше все делать по рецепту. Это позволит набраться опыта, чтобы в дальнейшем блины получались без комочков и не пригорали.

Консистенция теста. При замешивании теста на блины очень важно добиться нужной густоты. Для того, чтобы блины получились тонкие, ажурные, необходимо тесто, напоминающее жидкую сметану. Если было добавлено слишком много муки и консистенция получилась чересчур густая, ее разбавляют дополнительным количеством жидкости (молоко, кефир, вода).

Если же в тесто было добавлено много жидкости, добавляют больше муки. Здесь важно не переборщить. Для того, чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером. Некоторые опытные хозяйки сначала разводят густое тесто, а после разбавляют его жидкостью до необходимой консистенции. Это позволит избежать комочков и не перелить воды или молока.

Сковорода

Выпечка на новой сковороде. Очень частая причина, по которой блинчики прилипают к сковороде даже у опытной хозяйки. Самое оптимальное решение – пользоваться старой посудой для выпекания блинов. Однако, если ее состояние представляет угрозу для здоровья, а новая сковорода так и манит своей красотой, то следует помнить о нескольких нюансах.

Чугунную посуду перед первым использование следует прокалить с солью. Для этого на холодную сковороду насыпают соль в один слой и добавляют соду, все тщательно перемешивая. После этого посуду ставят на плиту нагреваться. Сковороду оставляют на плите до тех пор, пока соль не примет кремовый оттенок. После этого ее промывают под проточной водой без добавления чистящих средств. Перед выпечкой сковороду смазывают маслом.

Недостаточная температура сковородки. Еще одной причиной, по которой могут пригорать блины, является недостаточное прогревание посуды перед выпеканием. Обычно это связано с небольшим кулинарным опытом. Для того, чтобы избежать пригорания блинов, следует сковороду ставить нагреваться с момента приготовления теста. Вначале ее лучше поставить сухой, потом, непосредственно перед готовкой сковороду смазывают маслом тонким слоем.

Недостаток масла. Некоторые хозяйки добавляют масло в тесто. Однако, если данного компонента будет слишком много, то это отразится на вкусе блюда. Поэтому многие кулинары советуют смазывать сковороду. Лучше это делать перед каждым блином. Тогда у блюда будет не только отменный вкус, но и каждый блинчик получится ажурным и красивым.

Недостаточно чистая посуда. Следует помнить о главном совете опытных кулинаров: для выпечки блинов должна быть отдельная сковорода. Иногда после приготовления другого блюда даже после мытья на сковороде могут оставаться его небольшие частицы. При выпечке блинов это станет причиной их пригорания и нарушения целостности. Если нет возможности выделить под блины отдельную сковородку, то посуду следует перед приготовлением тщательно мыть, тщательно вытирая затем сухим полотенцем.

Сильный нагрев сковороды. В таком случае подбор оптимальной температуры осуществляется способом проб. С опытом приходят и необходимые знания. Можно вначале ставить сковороду на медленный огонь, постепенно доводя до необходимого предела. Это позволит избежать перегревания и подгорания блюда.

Другие причины

  1. Поспешность в приготовлении блюда. Блины требуют особого подхода и к тесту, и к самому процессу выпечки. После замешивания теста следует дать ему несколько минут постоять. Это необходимо для того, чтобы мука выделила максимальное количество клейковины. Благодаря этому блин становится более упругим и не рвется.
  2. Недостаток яиц. Яйца – это важный компонент теста для блинов. Конечно, можно стряпать и без них, ведь есть специальные рецепты для этого. Однако настоящие блины невозможны без этого продукта. Дефицит их количества становится причиной того, почему блинчики прилипают к сковороде.
  3. Особенности входящих ингредиентов. Довольно часто прилипают те блинчики, которые были сделаны на кефире. Это связано с особой нежностью такого теста. Для того, чтобы блинчики на кефире не рвались, следует переворачивать их аккуратно, не спеша, специальной лопаточкой. Перед этим блин должен хорошо прожариться, чтобы быть более прочным.
  4. Использование холодных компонентов. Перед приготовлением блинов все составляющие рецепта лучше заранее достать из холодильника. Молоко при необходимости можно подогреть. Необходимая температура продуктов позволит им лучше взаимодействовать друг с другом и блины не будут пригорать и рваться.

Тонкие, ажурные и хорошо пропечённые блинчики – показатель высокого мастерства хозяйки. Но не всегда только первый блин получается комом, остальные тоже почему-то сложно поднять со сковороды без повреждений. Выпечка разваливается и теряет аппетитность. Что делать, чтобы блинчики всегда отлипали от сковороды и никогда не рвались? Опытные хозяйки делятся секретами.

Почему так происходит

Блинчики могут прилипнуть и у опытного кулинара. Дело в том, что в многообразии рецептов и посуды легко запутаться.

Основные причины, по которым блины прилипают к сковороде:

  • проблема в самом тесте;
  • способ обжарки неправильный;
  • блинчики пригорают и липнут, если не подходит посуда.

Какую сковороду выбрать

Причина чаще всего скрывается в неправильной сковородке. Для тонких блинчиков существуют специальная модель. Это тонкие и идеально плоские сковородки с невысокими бортиками. На таком оборудовании весь блин пропекается равномерно. Небольшой диаметр сковороды позволяет сделать из теста идеально ровный круг.

Лучшие материалы для жарки блинов – алюминий и чугун. На них образуется тонкий жировой слой, который препятствует пригоранию теста.

Перед жаркой посуда должна быть хорошо вымыта и высушена. Блинчики будут пригорать и рваться на старой сковороде с повреждениями. Именно поэтому для приборов не рекомендуют мытьё с абразивными губками и порошками. Любые царапины приводят к повреждению защитного слоя и регулярному пригоранию пищи.

Совет! Новая сковорода должна достаточно прокалиться перед жаркой блинов. Первое время на ней лучше готовить другие блюда.

Помимо сковород, в магазинах продаются специальные устройства – блинницы, рассчитанные на 6 небольших или 2 обычных блина. Прибор представляет собой алюминиевую плиту с круглыми выемками, покрытую тефлоном и соединённую с нагревательным элементом.

Блинница включается в сеть, и её мощность рассчитана так, чтобы давать температуру, оптимальную для жарки блинов. А благодаря тефлону тесто не пристаёт и легко снимается. Часто в комплекте идут лопатки для переворачивания и мерный половник, чтобы наливать тесто. Устройство помогает жарить быстро и легко, так что стоит подумать о его покупке, если блинчики – любимый завтрак всей семьи.

Секреты теста

Толстые оладьи прилипают значительно реже тонких и ажурных блинов. Чтобы решить проблему, в тесто нужно добавить ещё немного муки. Чтобы блины не пузырились, стоит добавить и картофельный крахмал, 2 ст. л.

Недостаток других ингредиентов тоже влияет на качество теста. Таким продуктом являются яйца. Для блинов на молоке или кефире нужно брать не менее 2-3 яиц на 1 л жидкости. Яйца делают консистенцию более крепкой. Такие блинчики жарятся быстрее и получаются румянее.

Нежные и ровные блины выходят, если замесить тесто на кипячёной воде, минералке, кефире или свежем молоке.

Аккуратнее с содой! Если положить её больше, чем требуется, блины начнут приставать ко дну сковородки. Избыток сахара тоже навредит эластичности теста — подслащать блюдо лучше различными начинками и поливками.

Перед жаркой тесту нужно расстояться примерно 15 минут: так разойдётся клейковина из муки. Она отвечает за пышность, воздушность и целостность выпечки.

Совет! Чтобы сделать тесто мягче и податливей, перед жаркой добавьте в него столовую ложку растительного масла. Коровье масло также сделает блинное тесто эластичным. Добавление жира обязательно, если в рецепте используется молоко.

Тонкости обжаривания

На чем жарить блинчики? Обычно для этого берут растительное масло или свиной жир. Маргарин, кулинарный жир и сливочное масло класть не следует из-за воды в них: при нагревании она испаряется, из-за чего блины липнути подгорают.

Смазывать посуду следует каждый раз перед обжариванием, а чтобы слой жира был тонким, его распределяют специальной кистью.

Прежде чем заполнить, сковороду следует хорошенько накалить, и поэтому её ставят на огонь, когда тесто ещё только замешивают. Когда чугун достаточно накалится, его смазывают маслом. Немного погодя оно начинает дымиться – самое время начинать обжаривание. Если сковорода недостаточно раскалена, блин прилипнет.

Как блинчики правильно снимают со сковороды :

  1. Понадобится широкая деревянная или тефлоновая лопатка.
  2. Переворачивают блин только один раз.
  3. Первая сторона обжариваться дольше, чем вторая.
  4. Когда край заметно зарумянится, а по центру пойдут пузыри, пора переворачивать.
  5. Сначала тесто аккуратно отделяют с краёв.
  6. Блин поддевают как можно дальше и быстрым движением снимают со сковородки.
  7. Если попытаться перевернуть непрожаренное тесто, оно, скорее всего, порвётся.
  8. Опытные кулинары переворачивают блинчики особым движением сковороды, подкидывая их. Так риск повредить тесто минимальный.

Секреты вкусных блинчиков

Чтобы окончательно покорить гостей кулинарным мастерством, следуйте этим советам:

  1. Самые нежные и мягкие блины получаются на кефире и молоке. Более плотные выходят из теста с использованием воды.
  2. Каждый блинчик смазывайте растопленным сливочным маслом сразу после снятия со сковороды. Так выпечка будет мягче и аппетитнее.
  3. Блинчики подают стопкой или фаршируют.
  4. Удачной начинкой для сладкого блюда станет домашнее варенье, джем, сгущённое молоко, топлёный шоколад, мёд, сладкий творог.
  5. Взрослые оценят несладкие блины с мясом, грибами, овощами, рыбным филе или другой вкусной добавкой.

Чтобы блинчики не прилипали, нужно многое предусмотреть. Стоит поискать свой идеальный рецепт и приобрести специальную сковороду, чтобы в любой момент радовать гостей сытным и аппетитным блюдом.

Читайте также…

если блины рвутся и прилипают — 15 рекомендаций на Babyblog.ru

БЛИНЫ «НОЧНЫЕ»ЦитатаПятница, 25 Февраля 2011 г. 22:23 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения elena_110 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  БЛИНЫ «НОЧНЫЕ»


Читать далееРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойПРАБАБУШКИНЫ БЛИНЧИКИЦитатаСуббота, 12 Февраля 2011 г. 21:16 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения nela_66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  ПРАБАБУШКИНЫ БЛИНЧИК

ПРАБАБУШКИНЫ БЛИНЧИК 
( Иринка-Картинка )

Этот рецепт достался нам в наследство от моей прабабушки (по маминой линии). В моей семье пекли и пекут блинчики только по этому рецепту. К моей бабушке до сих пор в гости приходит ее младший брат, чтобы… «поесть мамины» блины.
Сначала надо вскипятить воду (1,5 — 2 литра), снять с огня, дать 2-3 минуты подостыть…. в это время взбить венчиком 2 яйца (моя бабушка кладет 4 шт Smile ) с 1\2 ч.л. соли (по вкусу, можно добавить сахар, если любите сладкие) до пены. Влить в яйца уже некрутой кипяток, размешать, дать остыть (до приятного тепла), всыпать муки (я — на глаз, чтоб тесто текло), влить 3-4 ст.л. раст. масла. Даю еще ему 30 мин. постоять и пеку на раскаленной чугунной сковороде.
Блины получаются тонкими (не рвутся), но пышными, сочными, нежными и очень вкусными! Их не надо смазывать никаким маслом, они не сохнут! Very Happy Другие блины на воде у меня всегда получаюся резиновыми Sad .

А это я их нафаршировала тушеной капустой Very Happy 

Источник: http://www.kuharka.ru/talk/kladovka…#message_565714Рубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (2)С цитатойАжурные блинчикиЦитатаЧетверг, 25 Ноября 2010 г. 15:44 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения SwetlanaS [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Заварные блинчики на кефире

Заварные блинчики на кефире   vitoria.livejournal.com/116509.html

Вкусные,ажурные блинчики по рецепту от Юли laperla_foto
за что ей огромное спасибо!

слова автора:

2 стакана кефира 
2 стакана муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать
и жарить блины.

Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше) Девочки, вместо воды брала молоко, блины получились бесподобные!

Рубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (2)С цитатойНу чистые кружева !))))ЦитатаВторник, 12 Октября 2010 г. 21:16 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Ну чистые кружева !))))

Совершенно случайно набрела на рецепт вот таких вот блинчиков , сам вкус не сильно отличается от обычных , но вот способ выпечки и «текстура» конечного продукта …просто завораживает !)))))    

 
 

Ингредиенты

300 г  муки
3 яйца, слегка взбитых
2 чайные ложки растительного масла
1 ч.л.соли
1 / 3 чайной ложки куркумы 
300 мл + 2 столовые ложки воды
300 мл  молока


А вот это приспособления для выпечки блинчиков , я пользовала бутылочкуРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (2)С цитатойМанно-овсяные блины (без муки)ЦитатаСуббота, 10 Апреля 2010 г. 15:18 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Уаджет [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Манно-овсяные блины (без муки)

Нежные,вкусные блинчики  без муки 


Читать далееРубрики: рецепты

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойЧудо-блинчикиЦитатаСуббота, 10 Апреля 2010 г. 12:59 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Лёля_Лелишна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Чудо-блинчики (спасибо Еве)

Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде

Потребуетя: 

210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу

Приготовление: 

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики. 
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Источник: Избушка. Рецепт от LeviNa.LoreleyaРубрики: рецепты

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойБлины, которые всегда получаютсяЦитатаВоскресенье, 14 Февраля 2010 г. 13:21 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения LORI-LEI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Блины, которые всегда получаются


Этим рецептом поделилась со мной моя подруга. Она говорит, что с первого раза они у нее получились идеально, и с тех пор она печет блины только по этому рецепту. Я тоже попробовала… пришлось заводить тесто 2 раза, так как с первого захода все не наелись и требовали ЕЩЕ! 🙂 Блинчики получаются тонкие, плотненькие, с хрустящими краешками. В них очень удобно заворачивать начинку, да и сами по себе они очень вкусные и нежные! И что еще, на мой взгляд, важно — они не прилипают к сковороде, не комкаются и легко переворачиваются.

А рецепт приготовления этим блинов предельно прост:

* 1 яйцо смешать с 1 стаканом молока, добавить соль-сахар по вкусу
* добавить 2 стакана муки — получится густое тесто.
* разбавить тесто 2 стаканами молока (у меня ушло примерно еще 150 мл вдобавок, чтобы получилась привычная мне консистенция теста на блины)
* добавить 2 столовые ложки растительного масла

Печь блины на раскаленной сковороде. Вот и весь рецепт блинов 🙂

Смешно так получилось у нас: я спрашиваю подругу: “Ну примерно какой выход блинов с этого количества теста?” Ну она мне и отвечает, мол этого количества хватает, чтобы вся семья (4 человека) наелись “от пуза”. Я, ничто же сумняшеся, пеку блины своей семье на ужин… Получается у меня 12 блинов… Конечно, всем хотелось съесть еще столько же, и мама (то есть я) оказалась крайней, что так мало испекла блинов. Звоню подруге — как так, говорю, разве можно наесться 12 блинами??? А она говорит — ну я блины совсем не ем, дети тоже по паре штук съедают, ну а папе вроде хватает… 🙂

В общем во второй раз я исхитрилась сделать 15 блинов с этого количества теста, но все равно — для нас этого мало! Кстати, во второй раз я делала из сухого молока — привкуса сухого молока не чувствовалось, было так же вкусно как и с цельным молоком.

Эти блины можно использовать в приготовлении:

* Блинная курица
* блинный пирог Курник
Рубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойГурьевские блинчики под яблочным соусомЦитатаПятница, 12 Февраля 2010 г. 12:59 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения AlisaRom [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Гурьевские блинчики под яблочным соусом

кто мне скажет почему их так зовут скажу спасибо  

Нам понадобится: 500 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 5 яиц, 2 стакана кефира, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли; для яблочного соуса — 3 яблока, 100 грамм сахара, 25 грамм сливочного масла, 500 мл воды, 0,5 чайной ложки корицы, 1 столовая ложка крахмала Читать далееРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойМанно-овсяные блины (без муки)ЦитатаЧетверг, 11 Февраля 2010 г. 18:20 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Уаджет [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Манно-овсяные блины (без муки)

Нежные,вкусные блинчики  без муки 


Читать далееРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойРецепты блинов на масленицу!Много!ЦитатаСуббота, 06 Февраля 2010 г. 13:07 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Рецепты блинов на масленицу!Много!

Читать далееРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепты блины масленица  Ответить Комментарии (0)С цитатойБлины *Му-му*ЦитатаПятница, 05 Февраля 2010 г. 19:51 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Блины *Му-му*

К Валюшиному рецепту вдогонку. 

С сайта kuharka.ru

яйца — 3 шт.
молоко — 200 мл.
вода — 400 мл.
мука — 18 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
сахарный песок — 2 ст. л. + 3 ч. л. (для шоколадного теста) 
соль — 0,5 ч. л.
какао — 2 ст. л. (для шоколадного теста) 

Яйца взбиваем вместе с сахаром и солью. 
Добавляем молоко, воду и растительное масло. Опять взбиваем. 
Постепенно добавляем муку. 
Делаем шоколадное тесто. Отдельно в стакан (~200 мл) отливаем получившееся тесто и добавляем к нему 3 ч.ложки сахарного песка и какао. 
Начинаем жарить блины. Смазываем сковороду растительным маслом лишь перед первым блином. Льем тесто на раскаленную сковороду, а затем берем шоколадное тесто и чайной ложкой делаем примерно по три пятнышка на блине. Дальше жарим как обычно. 
Не забудьте получившиеся блины прикрывать чистым полотенцем!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецептаРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (1)С цитатойМАСЛЕНИЦА-БЛИНЫ И ОЛАДЬИ.ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВЦитатаПятница, 05 Февраля 2010 г. 18:46 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  МАСЛЕНИЦА-БЛИНЫ И ОЛАДЬИ.ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Скоро МАСЛЕНИЦА! Собрала из своего блога рецепты блинов и оладей( с фото).Буду рада,если кому-нибудь пригодится.Все блины приготовлены на обычной не антипригарной сковороде,поэтому такие ноздреватые,с дырДочками..

БЛИНЫ,,НА ПЯТЕРКУ,,

Этот рецепт был когда -то взят из книги о вкусной и здоровой пище-и ни разу он не подвел.Вообще то я блины на молоке замешиваю ,,на глазок,,.Но поделиться хорошим рецептом все-таки хочу.Все блины с самого первого хорошо снялись,тесто хорошо растекалось.Они получились вкусные и тоненькие(ну,конечно толщина зависит от кол-ва налитого теста) ИТАК

На 1 литр молока-5-6 яиц,поллитровая банка муки,соль,1ст л сахара,2 ст.л масла растит.
Смешать яйца с 2 ст молока,добавить соль и муку-я работаю миксером.
Влить остальное молоко,добавить масло.Соды тут нет.

Тонкости:из холодного молока блины лучше,нежели из кипяченого.
чтобы первый блин не был комом-прокалить на сковороде соль и протереть грубой бумагой —
обычно газетой. Для боящихся краски-тетрадным листом.

Читать далееРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины масленица оладьи подборка рецептов  Ответить Комментарии (0)С цитатойБлины «Кружевные»ЦитатаСреда, 03 Февраля 2010 г. 22:30 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения Святулька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Блины «Кружевные»


Блины получаются тонкие и в дырочку. Причём, если дырочка большая, то вокруг нее много-много маленьких… и очень похоже на вышивку «Решелье». 

Кушать вкусно со сгущенкой, мёдом, вареньем, сметаной, колбасой, сыром, солёной рыбкой, икрой и всем тем, что пожелает ваша душа! 

Понадобится: 
3 и 1/4 ст. молока 
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г) 
2 яйца 
500 г муки 
1 ст. л. + 1 ч. л. сахара 
1 ч. л. соли 
2 ст. л. растительного масла 

Приготовление: 
1. Развести дрожжи четвертью стакана хорошо тёплого молока, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставить в тёплое место, что бы «подошли». 
2. Оставшееся молоко подогреть, добавить «подошедшие» дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место. 
3. Тесто должно подходить 3-4 раза. Подошло — перемешали, подошло — перемешали и т.д. На это потребуется от 2-х до 4-х часов. 
4. После последнего подхода — перемешивания начинайте жарить блины. Я наливаю в маленькую мисочку масло, накалываю на вилку половину луковицы или моркови, обмакиваю в масло и смазываю расскалённую сковородку перед каждым новым блином. Блины жарить с двух сторон. 
Приятного аппетита! http://forum.say7.info/topic4345.htmlРубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (0)С цитатойГотовимся к МАСЛЕНИЦЕ!!!ЦитатаВторник, 02 Февраля 2010 г. 13:51 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения АнгелинаБогословская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Готовимся к МАСЛЕНИЦЕ!!!

Масленица: печем блины!  Этот праздник, пришедший к нам из язычества, несколько видоизменился и теперь олицетворяет веселое и озорное прощание с зимой и встречу весны. В течение недели проводятся праздничные гуляния с переодеваниями, карнавальными шествиями, играми, конкурсами и обязательными масленичными кострами и сжиганием соломенного чучела Масленицы на костре. И, конечно, всю неделю пекутся блины – символ Солнца и весны. Блины, базовый рецепт Нам понадобится: мука 200 г соль щепотка яйца 2 шт сахар 1,5 ст. л. молоко 400 мл вода 150 мл масло растительное 2 ст. л. масло сливочное 1  Муку с солью просеять в миску, держа сито повыше, чтобы мука «проветрилась». Сделать посередине углубление, вбить в него яйца и размешать, собирая муку с краев к центру.    2 Соединить молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком или миксером.  3 Сильно разогреть сковороду. Взяв салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды. * Больше сковороду смазывать маслом не надо.  4 Влить на сковороду примерно 1/3 половника теста. Приподнять ее над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.  5 Через 30–35 сек. перевернуть блин на другую сторону. Это удобнее делать широкой лопаткой. Готовить еще 10–12 сек.   6 Выложить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто.  Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин сливочным маслом. Блюдо с уже готовыми блинами надо накрывать большой миской, чтобы блины не остыли, или держать на водяной бане. Подают блины со сметаной, икрой, рыбой, вареньем. Сырные блины Нам понадобится: яйца 5 шт 2,5 стакана муки 3 стакана молока 300 г российского сыра соль масло для обжаривания    1 Сыр натереть на мелкой терке.  2 Отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком, добавить просеянную с солью муку и сыр, перемешать. Отдельно взбить белки и аккуратно ввести в тесто.  3 Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Выкладывать по 1 ст. л. теста и готовить 1 мин. Затем блинчики перевернуть и печь еще 1 мин.   Блинчики с шоколадом Нам понадобится: мука 125 г сахар 2 ст.л. соль яйцо 1 шт желток яичный молоко масло сливочное 50 г 1 ст. л. рома 60 г шоколада Из просеянной муки с солью, сахара, яиц и молока вымесить тесто. Шоколад натереть на крупной терке. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить ром и перемешать. Снять с огня. Раскалить сковороду. Смазать небольшим количеством масла с ромом. Влить 1 половник блинного теста, выпекать 1,5-2 мин. Перевернуть блин на другую сторону, положить в центр 0,5 ч. л. тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть блин вчетверо и переложить на горячее блюдо.  Так же испечь все остальные блины.  При подаче полить блинчики растопленым шоколадом, украсить взбитыми сливками. Рубрики: рецепты/несладкая выпечка
рецепты/сладкая выпечка

Теги: рецепт блины  Ответить Комментарии (2)С цитатойОЧЕНЬ НЕОБЫЧНАЯ БЛИННАЯ ЗАКУСКА МАКРОМЕЦитатаВторник, 05 Января 2010 г. 21:32 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения polinad2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНАЯ БЛИННАЯ ЗАКУСКА МАКРОМЕ

Хочу предложить вам необычный способ подачи блинов, который увидела у Pachita на Поваренок.ру , за что ей большое спасибо. 
Блины пекла по своему семейному рецепту. Получаются тоненькие и нежные. 

Яиц 5шт. 
молоко-3стакана-750мл 
вода-3стакана-750мл 
масло растительное-100мл 
мука-400г 
сахар-1стол.ложка 
соль -1чайная ложка 

Получается примерно 35штук на сковородке диаметром 20см 

Яйца взбить с солью и сахаром,добавить молоко, муку и тщательно перемешать сначала ложкой, чтобы мука не разлеталась при взбивании миксером, а затем миксером, добавить воду и все хорошо взбить , чтобы не было комочков. ( можно перецедить через дуршлаг мелкий) Дать постоять минут 15, чтобы мука набухла, а затем печь. Я всегда делаю пробу — на разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом,наливаю столовую ложку блинного теста и после его выпечки пробую, достаточно ли по вкусу соли и сахара. Если нужно — добавляю. 
Пишу так подробно для молодых хозяек, знаю по себе, когда еще нет опыта , каждая деталь может пригодиться. 

Но каждый может делать по своему любимому рецепту. 

Ну, а теперь непосредственно к блинам Макроме. 
Берем пластиковую бутылку, делаем в крышке небольшую дырку, ближе к краю крышки , наливаем в нее приготовленное блинное тесто, лучше не все сразу, чтобы удобнее было наливать на сковородку. 

На нагретую и смазанную сковородку наливаем из бутылки тесто тонкой струйкой в виде решетки. Лучше переплетения не делать очень тонкими, чтобы не порвались при заворачивании. 

Обжариваем с двух сторон. 

На блин кладем лист салата, слегка смазываем его майонезом. 

Кладем начинку ( я ложила язык с жаренными грибами с луком), но начинка может быть любая, на любой вкус. 

Заворачиваем 

И получаем вот такую блинную закуска Макроме, очень необычно, красиво и вкусно. 
Буду рада, если и вам понравится. Приятного аппетита! 

У меня почему-то не получается вставить пошаговые фото, но их можно посмотреть на моей страничке на сайте SAY7

http://forum.say7.info/post426168.html#426168
Рубрики: рецепты/салаты и закуски

Теги: рецепт блины закуска  Ответить Комментарии (2)С цитатойБлиныЦитатаСреда, 16 Декабря 2009 г. 23:40 (ссылка) +в цитатник +поставить ссылку понравилось! 
Это цитата сообщения elena_110 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
  Блины «Вкусно.Быстро.Без хлопот»


Почему блины прилипают к сковородке и что делать, чтобы они не рвались?

Народная пословица гласит: «Первый блин всегда комом». Но как показывает практика, далеко не всегда и последующие блинчики получаются как надо. Сегодня мы с вами узнаем, почему блины прилипают к сковороде и рвутся, какими способами это исправить.

Почему блины липнут к сковороде?

Мастерски выпекать блины умеет не каждая хозяйка. Но это не означает, что нужно оставить все попытки. Причин, из-за чего блины прилипают – масса.

«Неправильное» тесто для блинов

Как минимум 70% успеха в выпечке зависит от теста для блинов. Неправильные пропорции, ингредиенты и т.д. Разберем, какие ошибки мы совершаем при приготовлении блинной основы.

Мука

Мука является основной для приготовления любого теста, особенно блинного. В первую очередь необходимо выбирать муку высших сортов. Обдирной вид муки не годится для приготовления жидкого теста из-за низкой степени очистки и неравномерного помола. Также немаловажным являются пропорции. Если добавить мало муки, тесто будет жидким. Следовательно, тонкие блины сильно прилипают к сковороде, да и перевернуть их будет тяжело. Излишнее количество муки в тесте превратят блины в оладьи.

Переизбыток сахара

Даже если вы любите сладкие блины, не стоит увлекаться добавлением сахара в тесто. Сахарная патока разжижает тесто, нарушая плотность. К тому же из-за обильного количества сахара блины подгорают и прилипают к поверхности сковороды.

Куриные яйца

Идеального теста для блинов не получиться без куриных яиц, но важно не перестараться с их количеством. Яйца придают тесту эластичность и плотность, а вот обильное содержание белка превращают готовый блинчик в хрустящую вафлю, по вкусу напоминающую омлет.

Недостаток масла

Недостаток масла в тесте ухудшает вкус блинов. По этой же причине они начинают прикипать к сковородке и переворачиваются с трудом. Советуем добавлять несколько столовых ложек масла в тесто, а также смазывать дно посуды маслом или любым другим кулинарным жиром. Но не стоит наливать обильное количество растительного масла на сковородку, так как лишний жир может фритюровать и засушить край блина.

если использовать правильный рецепт и технику выпекания, то блины получаются тонкие, вкусные и не прилипают к сковороде

Почему прилипают блины к сковороде на кефире?

Не удивляйтесь, если блины на кефире прилипают к сковороде и очень рвутся. Причина кроется в составе кисломолочного продукта. В сочетании с сахаром и белком он вступает в реакцию. Минус такой рецептуры в том, что блинчики, получаясь очень мягкими и нежными, легко прикипают к посуде или вовсе рвутся при попытке перевернуть их лопаточкой. Чтобы снизить риск испорченных блинов, рекомендуется разбавлять кефир водой в соотношении 2/1.

Почему прилипают блины к сковороде на молоке?

Высокая жирность молока

Выпекаете блины на молоке, соблюдая все правила и рецепт, но они все равно прилипают к сковороде? Причина может крыться в высокой жирности молока. Эту проблему можно решить добавлением воды и пищевой соды на кончике ножа. После проведенных манипуляций следует тщательно вымещать тесто и дать постоять в течение 10-20 минут. Вода снизит количество жиров, сода – придаст воздушности блинчикам.

Холодное молоко

Низкая температура молока также может быть причиной неудавшихся блинов. Как правило, молочный продукт из холодильника не способен растворять остальные ингредиенты. Например, нерастворенный сахар и соль будут расплавляться непосредственно на сковороде, блины будут подгорать и прилипать. Лучше использовать молоко комнатной температуры, либо немного разогреть. Главное не переборщить, в противном случае белок яиц свернется при высокой температуре.

Некачественная посуда

Чугунная сковорода

Немалую роль при выпекании блинной выпечки имеет качество посуды. В давние времена люди использовали исключительно чугунные сковороды для блинов. Толстое дно обеспечивало равномерный нагрев посуды, равномерно прожаривая продукт. Чугун не выделяет веществ при нагревании и абсолютно безопасен для нашего организма. Но тонкие блины прилипают к чугунной сковороде, поэтому в основном посуда из этого материала больше подходит для оладьев и панкейков. В наше время современные технологии облегчили участь хозяек поднимать тяжелые и неудобные сковородки, заменив чугун на индукционные блинницы.

Индукционная сковорода

Индукционные сковороды для блинов удобны в использовании благодаря небольшому весу и антипригарному тефлоновому покрытию. Абсолютное преимущество такой посуды в том, что выпекать блины можно с минимальным добавлением масла. Важно: сковорода с тефлоновым слоем должна предназначаться исключительно для выпечки блинов, готовить на ней постоянно не рекомендуется.

Как жарить блины, чтобы они не прилипали?

Существуют маленькие хитрости для умелого приготовления блинного теста. Узнаем секрет идеальных блинов, которые не рвутся и не прилипают к сковороде.

Тесто для блинов

При вымешивании блинной смеси необходимо добиться однородной консистенции. Советуем для начала добавлять муку в небольшое количество жидкости, постепенно доливая. Таким образов вы избежите комочков и добьетесь идеальной текстуры. После вымешивания теста, рекомендуется дать ему в течении 10-15 минут постоять, чтобы мука образовала клейкость

Температура ингредиентов

Все ингредиенты для блинного теста лучше брать комнатной температуры. При рецептуре блинов на кислом молоке закваску допустимо разогреть до 30 градусов для образования румяных пузырьков под воздействием молочной кислоты и сахара. К тому же такое тесто проще вымесить, так как мука не комкуется.

Как наливать тесто для блинов на сковороду?

Предварительно необходимо разогреть сухую сковородку на среднем огне. Затем смазав маслом дно посуды, вылить небольшое количество теста по центру и быстро, вращательными движениями, распределить его по всей поверхности сковородки. Таким способом мы добьемся равномерной обжарки и толщины блинов.

Мы с вами выяснили, как правильно приготовить тесто и чего не хватает, если блины прилипают к сковороде. Помните, что скорость и качество любой выпечки зависит не только от соблюдения рецептуры, но и от опыта. А он, как известно, возникает методом проб и ошибок.

Пышные оладьи на кефире

Пышные блинчики, также известные как традиционные русские оладьи, всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху поливают хорошим карамельным соусом или медом. Мах гах. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 кастрюль этой славы.

Эти пышные блинчики меньше типичных американских блинов с нежным мякишем и вкусной хрустящей корочкой снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир. Кефир — это острый, слегка шипучий, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья.Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и общее состояние здоровья.

Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни, и сегодня я до сих пор люблю экспериментировать с ними на собственной кухне. Я уже делала эти пышные кабачковые оладьи на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или блинов. Тесто в основном само поднимается за счет свойств кефира естественного брожения, и блины получаются пышными и воздушными.

Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина возле йогуртницы. Но сегодня я покажу вам, как это чертовски просто сделать своими руками. Это не только более качественный продукт, но и более экономичный. Вам просто нужно немного молочных кефирных зерен и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

Шаги в основном такие: кладем кефирные грибки в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько тепло у вас дома.Процедить смесь, отделив зерна от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Залейте свежим молоком. Повторяйте каждый день бесконечно и пейте домашний кефир.

Кефирные зерна будут счастливо расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать этот режим каждый день. Со временем крупинки умножатся и лишнее можно будет либо выбросить, либо поделиться с друзьями. Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, положив зерна в новую банку с молоком и храня их в холодильнике.Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных оладий. Начните свой день самым невероятно полезным и смехотворно вкусным способом уже сегодня!

Домашний кефир (0,5 л):
2 ст.л. молочных кефирных грибков
0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
чистая банка, марля, шпагат или резиновая лента, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
Воздушные оладьи на кефире:
2 стакана кефира
2 яйца
4 ст.л. растопленного сливочного масла
2 3/4 стакана универсальной муки
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
2
ст.л. сахара
1/2 ч.л. пищевой соды
2 ч. л. разрыхлителя
4-5 столовых ложек масла
карамель, мед, сметана для украшения

Поместите кефирные грибки в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите ее бечевкой или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Как только молоко загустеет и станет похоже на жидкий йогурт, кефир готов. Смесь со временем загустеет по мере брожения, и вы увидите, как она начнет разделяться на творог и сыворотку. Я обычно стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется какая-то серьезная разлука. Чем теплее у вас дома, тем меньше времени это займет, и наоборот.

Процедить кефирные грибки через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, так как металл может вызвать ненужную реакцию.

Промойте банку и кефирные грибки водой. Поместите их обратно в чистую банку и снова залейте молоком, чтобы приготовить еще одну партию. Со временем по мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы регулировать пропорции.

Еще один совет: выбрасывайте все зерна, которые взлетели наверх, сразу после добавления новой порции молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные здоровые зерна останутся внизу, но вы заметите, как они поднимаются вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

Процеженный из этой партии кефир готов к употреблению! Вы можете пить его при комнатной температуре или поставить в холодильник, чтобы он немного охладился. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить немного аромата. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

Вы можете сделать столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас есть только одна или две столовые ложки зерен для начала, просто используйте для начала чашку или две молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы сбродить больше молока.

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, взбейте яйца с сахаром и ванилином в чаше миксера.Кефир слегка подогреть и влить в яичную смесь. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все до однородности, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут в процессе варки. Оставьте его на 5-7 минут.

Тесто должно быть густым и напоминать по консистенции густую сметану.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между блинчиками. Переключите огонь на слабый и готовьте до золотистого цвета, затем с помощью 2 вилок переверните на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.

Подавать теплыми со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.



Пушистые Кефир Блинчики

Автор: Гастрозиенсии

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточный европейский

Предлагаются: 4-6

Ингредиенты

  • Домашний кефир (делает 0.5 л):
  • 2 ст. л. молочных кефирных грибков
  • 0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
  • чистая банка, марля, шпагат или резиновая лента, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
  • Воздушные кефирные оладьи:
  • 903 кефира
  • 2 яйца
  • 4 ст. л масла
  • карамель, мед, сметана для украшения

Инструкция

  1. В чистую банку положите кефирные грибки и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите ее бечевкой или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Как только молоко загустеет и станет похоже на жидкий йогурт, кефир готов. Чем больше он ферментируется, тем гуще будет смесь, пока вы не увидите, что она начинает разделяться на творог и сыворотку. Я обычно стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется какая-то серьезная разлука. Чем теплее у вас дома, тем меньше времени это займет, и наоборот.
  2. Процедить кефирные грибки через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, так как металл может вызвать ненужную реакцию.
  3. Промойте банку и кефирные грибки водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы сделать еще одну партию. Со временем, по мере того, как зерна размножаются и растут, вы должны добавить больше молока, чтобы отрегулировать пропорции.
  4. Еще один совет: выбрасывайте все зерна, которые взлетели наверх, сразу после добавления новой порции молока.Это пустые зерна, которые сделали свою работу, и они нам больше не нужны. Все остальные здоровые зерна останутся внизу, но вы заметите, как они поднимаются вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.
  5. Процеженный из этой партии кефир готов к употреблению! Вы можете пить его при комнатной температуре или поставить в холодильник, чтобы он немного охладился. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить немного аромата. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.
  6. Вы можете сделать столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас есть только одна или две столовые ложки зерен для начала, просто используйте для начала чашку или две молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы сбродить больше молока.
  7. Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, взбейте в миксере яйца с сахаром и ванилином. Кефир слегка подогреть и влить в яичную смесь.Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
  8. В отдельной миске смешайте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все до однородности, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут в процессе варки. Оставьте его на 5-7 минут.
  9. Тесто должно быть густым и напоминать по консистенции густую сметану.
  10. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между блинчиками.Переключите огонь на слабый и готовьте до золотистого цвета, затем с помощью 2 вилок переверните на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.
  11. Подавать теплыми со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

3.5.3208


Связанные

Кефирные оладьи из цельнозернового блендера — Справочник мамы по кухне

Мне противно даже писать слова «скоро школьный сезон», но на самом деле это правда.Приближается очередной конец лета. Да, я буду рад вернуть свой дом, но буду скучать по своим детям, а со временем, возможно, даже буду скучать по тому беспорядку, который крутится вокруг них. Этот год для нас важный. Двое из моих троих отправляются в далекие места: старший возвращается в колледж в Бостоне, а мой средний отправляется в несколько приключений в течение учебного года перед поступлением в колледж.

Все это подводит меня к теме снова школы и этих блинов на кефире. Прежде чем закатить глаза от мысли приготовить блины на рассвете в понедельник, подумайте о трех вещах:

  1. Они полностью сделаны в блендере.Добавьте ингредиенты, взбейте, и все готово.
  2. Они замерзают как сон, а это значит, что вы можете приготовить их на выходных, убрать в морозилку (или холодильник) и разогреть в тостере. (оставшиеся блины можно заменить на бутербродный хлеб из ланч-бокса, намазанный ореховым маслом и джемом).
  3. Тесто держится несколько дней, так что вы можете замесить его однажды утром, чтобы наслаждаться снова и снова.

Эти оладьи на кефире легкие и пышные, какими и должны быть, но питательнее нормы.Овес и цельнозерновая мука добавляют клетчатку и обеспечивают устойчивую энергию. Я купил все ингредиенты на фермерском рынке Sprouts, который также является отличным местом, где можно найти множество питательных вкусностей, чтобы пополнить свой небольшой стек.

  • Семена чиа, семена конопли, нарезанный миндаль, тыквенные семечки и нарезанные орехи пекан из секции мусорного ведра для придания текстуры.
  • Различные фрукты из отдела свежих продуктов и морозильной камеры для цвета и натуральной сладости.

Кефир в рецепте содержит белок, а также является богатым источником пробиотиков — полезных бактерий, необходимых для здоровья кишечника.По правде говоря, жар сковороды уменьшает силу пробиотиков. Но, надеюсь, у вас останется достаточно, чтобы насладиться другими способами. Смешайте его в смузи с фруктами и медом, посыпьте им хлопья или мюсли или взбейте в острой заправке вместо пахты.

Оладьи из цельнозернового блендера на кефире

Этот рецепт доказывает раз и навсегда, что блины могут быть легкими в приготовлении и питательными. Секретным ингредиентом здесь является кефир, напоминающий жидкий йогурт, богатый пробиотиками, полезными для кишечника.Кефир вместе со всеми другими ингредиентами смешивается в блендере и моментально взбивается. Затем сделайте свой короткий стек еще более здоровым, дополнив его любимыми фруктами, семенами конопли и измельченными грецкими орехами.

Порции с 4 по 6 (из них получается 12 пятидюймовых блинов)
  • 1 ½ чашки простой кефир
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки топленое масло я использую соленое масло
  • 1 ½ чашки Проростки цельнозерновой муки
  • ¾ кружка Ростки овсяных хлопьев
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • ¼ чайная ложка кошерная соль
  • Антипригарный кулинарный спрей, растительное или сливочное масло для смазывания сковороды.
  • Дополнительные начинки: семена конопли, семена чиа, измельченные грецкие орехи, измельченные орехи пекан, ягоды или нарезанные кубиками любимые фрукты, сливочное масло, фруктовые консервы, кленовый сироп
  1. Поместите кефир, яйца, масло, муку, овсяные хлопья, ваниль, пищевую соду и соль в блендер.Работайте на высокой скорости до тех пор, пока смесь не станет однородной и однородной, останавливаясь, чтобы соскрести ее со стенок, и снова смешивая по мере необходимости. Тесто густое. Если вы предпочитаете более тонкие блины, добавляйте больше кефира, по столовой ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.

  2. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте сковороду антипригарным спреем, маслом или маслом.

  3. Вылейте ¼ стакана теста для блинов на сковороду, сделав столько, сколько поместится, оставив немного места вокруг каждого.Когда в тесте начнут появляться крошечные пузырьки, а дно красиво подрумянится, переверните блины и продолжайте готовить, пока они не станут твердыми на ощупь, а внутри не останется жидкого теста. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду перед каждой новой партией.

  4. Переложить на тарелку. Подавать теплыми с любимыми начинками для блинов.

  5. Храните любые оставшиеся блины в контейнере или пакете для морозильной камеры и в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение месяца или более.

Как приготовить оладьи на кефире пошаговый рецепт. Блинчики на кефире

Приближается всенародный, русский праздник — широкая Масленица. А мы зиму провожаем и весну встречаем. А мы встретим ее вкусными, сдобными, ажурными блинчиками. Блин у славян символизирует солнце. И угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.

Классическое тесто для блинов обычно заводится.Но не менее популярны в России и на всем постсоветском пространстве оладьи на кефире. Мука чаще всего используется пшеничная высшего сорта. Но есть рецепты теста и из гречки, и из кукурузной муки.

Самый вкусный способ приготовить, конечно. Начинки заворачивают в разнообразные блины. Для этого используют творог, брынзу, мясной фарш, жареные грибы, красную и черную икру. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Даже самые маленькие члены семьи смогут выложить начинку в середину блина и свернуть его рулетом.Мы уже научились готовить.

Блины нас не смущают, потому что их пекут из разного теста и подают по-разному. Несладкое — со сметаной, с маслом, с икрой. Или сладкое – с джемом, джемом или сгущенкой. Это такое блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не приготовила несколько разновидностей этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.

Готовлюсь к празднику основательно и уже подробно описал, как его начать.И сегодня я хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простокваше. Все они разные и все вкусные и ароматные по-своему. Выбирайте то, что вам по душе и готовьте с радостью и хорошим настроением!

В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. А я уже начинаю готовить разные вариации блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. А еще, конечно же, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список лучших рецептов. Надеюсь, вы найдете их полезными.

Проверенный рецепт тонких оладий на кефире

Все мои родные и друзья уже оценили этот простой рецепт блинного теста. Ищу его на домашней простокваше или на покупном кефире. И эти блины всегда вкусные и румяные. Они быстро пекутся и не прилипают к сковороде.

Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире оладьи будут в неглубокой ямке. От теста на подогретом кефире дырочки будут большими.

Теперь берем кефир комнатной температуры.Из этого количества продуктов получится 14 – 16 штук блинчиков. Сегодня готовлю только для того, чтобы показать все рецепты, поэтому начну небольшой тест. При желании вы можете удвоить количество продуктов.

Что нужно:

Как приготовить:

Все необходимое для теста я достала из холодильника заранее, и продукты полежали в тепле не менее часа. Просеянная мука.

Если кефир слегка подогреть, то дырочки в оладьях будут больше.

Начинаю месить тесто. В миске взбить два яйца с солью и сахаром. Понемногу добавляю кефир и столовой ложкой подсыпаю муку, продолжая перемешивать венчиком.

Замесить тесто не густое и не жидкое. Оставляю на расстоянии на полчаса. Накройте миску крышкой или тарелкой.

Если блины фаршированные, то за это время можно приготовить начинку.

Через полчаса растворяю соду в двух столовых ложках теплой воды, вливаю в тесто и хорошо перемешиваю.Если тесто было с комочками, то сейчас они уже полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно размешать и оставить еще минимум на полчаса. За это время сода вступит во взаимодействие с кефиром и тесто будет пузыриться, как дрожжи. Начинаем печь блины.

Перед приготовлением сковороду необходимо разогреть на сильном огне и смазать маслом или кусочком сала.

Первую порцию теста выливаю на смазанную салом сковороду и ставлю на огонь.Я обычно смазываю только один раз, потому что в тесте достаточно растительного масла.

Когда блинчик жарится минуту, на нем появляются дырочки. Как на этом фото. Переворачиваем его лопаточкой и обжариваем с другой стороны тоже не больше минуты.

Блинчики пористые, тонкие, тают во рту. Каждую кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Если начинку, то можно не смазывать, сразу завернуть в них начинку.

Вот так просто, без заморочек.Теперь давайте рассмотрим более изысканный рецепт теста для блинов.

Заварной крем на кефире с кипятком

Из нашего заварного кефирного теста получатся тонкие, нежные и очень нежные блинчики. Они имеют большое количество мелких и крупных отверстий. Сделать их совсем не сложно. Я показываю снова на небольшом количестве продуктов.

Что нужно:

Кулинария:

В большой миске взбить яйца и кефир. Постепенно добавляйте соль, сахар и соду.

Для этого рецепта мы берем кефир холодным, прямо из их холодильника.

Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Муку просеять в миску и быстро разбить все комочки. Тесто получилось густым, как на оладьи.

Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать в тесто. Одновременно быстро перемешиваем. Когда вылили весь кипяток и заварили тесто, оно получилось такое же густое и по консистенции, как жидкие сливки.

Не забывайте, что чем тоньше тесто, тем тоньше и легче будут блинчики.

На теплой сковороде растапливаю кусочек сливочного масла и вливаю его в тесто. Когда масло уже в тесте, то каждый готовый блин можно не смазывать.

Приступаем к выпечке. Выливаем тесто на горячую сковороду и ждем, пока одна сторона не подрумянится. Мне одной минуты достаточно, чтобы испечь. Если у вас печка не так сильно греет, то убедитесь, что блин достаточно подрумянился и переверните.

Мой результат 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Налейте чай и подавайте блинчики со сметаной, сгущенкой или чем душе угодно.

Пышные блины — Американские блины

В этом видео от канала Юлия Смолл показан пошаговый рецепт приготовления сладких мини-оладьев, которые очень популярны в Америке. Посмотрите, какие они пышные и аппетитные!

Возможно, блины напоминают оладьи и оладьи одновременно. Они пышные и мягкие, как оладьи, но пекутся не в масле, а на сухой сковороде, как оладьи. Американцы подают их с популярным у них кленовым сиропом.

А мы снова возвращаемся к нашим русским блинам.

Ажурные блинчики на кефире и молоке с содой

Еще один вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир сочетается с молоком и содой. В результате получается живое тесто, которое играет и пузырится.

Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.

И при выпечке дает нам такие тонкие, кружевные блинчики, что ешь, ешь… и еще хочется!

Что нужно:

Как приготовить:

Все продукты необходимо заранее вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Я начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюле. На слабом огне и постоянно помешивая. Даю прогреться до 40 гр С.

Не перегревать кефир выше 60 градусов. Он может свернуться калачиком и получить творог.

Теперь в теплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Все взбить венчиком и получить густое тесто. Разбавьте тесто, вливая молоко порциями и постоянно помешивая.

В теплом кефире сразу начинает играть сода.Тесто готово к выпечке. Сковородка уже нагревается на сильном огне. Смажьте его маслом или кусочком бекона перед первым блинчиком.

Вот так получаются пузыри из теста на кефире и большие дырки от блинов. Обжариваю по минуте с каждой стороны и снимаю на широкую тарелку. Каждый блин промазывается топленым маслом с помощью кисточки.

Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 шт. Подавать горячим. Приятного чаепития!

Считается, что для блинов следует использовать только чугунную сковороду.Может у кого блины кроме как на чугунных не получаются.

Новую сковороду необходимо прокалить с солью в течение получаса на самом большом огне.

Когда я пеку блины, я использую две разные сковороды. А иногда даже три. Есть и чугунные, и тефлоновые, и с керамическим покрытием. На всех сковородках блины получаются отменные. Главное хорошо разогреть и смазать сковороду перед первым блинчиком.

Оладьи заварные на кефире и молоке

Заварное тесто на горячем молоке не пробовали.Я приготовлю немного таких блинчиков. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Тест защищать не надо. Вымешиваем и сразу начинаем готовить.

Все продукты достаем из холодильника минимум за час до приготовления.

Что нужно:

Как приготовить:

  1. Кефир наливают в кастрюлю и слегка нагревают при постоянном помешивании.
  2. В миску разбиваю яйца, добавляю теплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
  3. Постоянно помешивая, добавить муку и замесить густое тесто.
  4. Ставлю вскипятить молоко в кастрюле на плиту.
  5. Кипяченое молоко небольшими порциями влить в тесто, быстро помешивая венчиком.
  6. Тесто приготовлено. Разогреваю сковороду на сильном огне и пеку блины.
  7. Обжаривать каждую сторону не более одной минуты.
  8. Готовые блины выкладываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Так готовится блинное тесто на кипящем молоке.Это, конечно, дает гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто закипеть кипяченую воду.

Оладьи на кефире без яиц

Это видео взято с канала Vegetarian Recipes Channel

Не понимаю, почему «вегетарианские» только без яиц, а на кефире и молоке еще используют… Ну, тем не менее, блинчики получились знатные. Они не прилипли к сковороде и не порвались, а значит можно готовить их без яиц.

На этом я заканчиваю свою статью о блинчиках на кефире.Пишите свои пожелания и вопросы в комментариях. Благодарю всех, кто сегодня готовил со мной!

Оладьи на кефире — универсальное и очень простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может быть особенного в обычных обжаренных кусочках теста? Однако блины в различных интерпретациях навсегда завоевали сердца гурманов всего мира. Их готовят практически на каждой домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, а на Масленицу они считаются главными героями стола!

Стандартное тесто для блинов готовится на кефире, молоке, дрожжах или соде.Остальные ингредиенты – это, конечно же, мука, яйца и, в зависимости от предполагаемой начинки, соль или сахар. В качестве наполнителя для блинов можно выбрать практически любой.

понравился современным кулинарам не только своей простотой, но и практичностью. Во-первых, есть возможность использовать даже слегка подкисленный кефир, а во-вторых, из минимума продуктов получить огромное количество вкуснейших блинчиков. При этом готовое блюдо имеет приятный вкус, нежную консистенцию и более привлекательный внешний вид (благодаря кисломолочным продуктам блинчики получаются с красивым «ажурным» узором).

Ограничений по области применения блинов практически нет. Их можно приготовить дома для родных или поставить на стол во время праздника (особенно Масленицы!). В то же время те же оладьи могут служить вторым блюдом, закуской или вкусным десертом.

Обычный завтрак можно превратить в произведение искусства с помощью оригинальной подачи. Украсить блины можно фруктами, сиропами или соусами, зеленью, сметаной и другими подручными материалами. Подавать лучше порционно, по несколько штук, но можно и на большой общей тарелке.

Секреты идеальных блинов на кефире

Оладьи на кефире — отличный способ быстро, вкусно и очень экономно порадовать семью вкусным ужином. Кисломолочные продукты обычно дают более густое тесто, из-за чего блины труднее испортить. Однако несколько секретов, как приготовить оладьи на кефире никогда не помешает:

Секрет №1. Тесто нужно выливать в центр формы, а потом уже распределять по бокам.

Секрет №2.Для более пышных блинов добавьте в тесто соду.

Секрет №3. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить в него немного теплой воды.

Секрет №4. Из толстого теста получаются оладьи.

Секрет №5. Во время приготовления важно следить за количеством масла на сковороде – именно оно «рисует» на блинчиках красивые узоры.

Секрет №6. Перед тем, как приготовить блины, нужно хорошо разогреть сковороду. Затем можно немного уменьшить огонь.

Древняя традиция использования кипятка в тесте остается актуальной и по сей день. Блинчики от этой маленькой хитрости становятся удивительно нежными, а по всей их поверхности появляются симпатичные дырочки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 стакан муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 стакан кипятка;
  • Щепотка соды;
  • Масло подсолнечное;
  • Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца, взбить венчиком до образования пены;

2. Добавьте к яйцам пол чайной ложки соли и перемешайте;

3. Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая;

4. В миску налить кефир;

5. В отдельную емкость просеять муку, добавить соду;

6. Небольшими порциями всыпать муку в миску с кефиром, тщательно перемешивая;

7. Добавить сахар и растительное масло, еще раз перемешать;

8.Хорошо разогрейте чугунную сковороду, выложите на нее небольшую порцию теста (примерно полстакана) и обжарьте блинчик с двух сторон;

9. Блин выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла.

Интересное из сети

Ни для кого не секрет, что на кефире получаются очень вкусные и вкусные оладьи — это толстые оладьи. Однако в этом рецепте рассказывается, как приготовить оладьи. Они крупнее и мягче оладий и при этом не рвутся, как их более мелкие собратья.

Ингредиенты:

  • 12 столовых ложек муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. В одну посуду положить яйца, сахар и соль. Взбить миксером до белого цвета;

2. В отдельной посуде смешать по 1 стакану кефира и соды, дождаться образования пены;

3. Полученную смесь вместе с остатками кефира добавить к яйцам;

4.Постепенно всыпать муку (брать ложками с горкой!), замесить тесто;

5. Перед выпечкой блинов оставить тесто на 20 минут;

6. Тесто выложить толстым слоем на хорошо разогретую сковороду, перед каждым блинчиком добавить немного растительного масла.

Тем, кто следит за фигурой, будет полезно узнать, как приготовить диетические оладьи. Снизить калорийность поможет нежирный кефир, а также полное отсутствие яиц. Вкус сильно не пострадал!

Ингредиенты:

  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан кипятка;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. В глубокую тарелку налить кефир, добавить соду, сахар и соль;

2. Всыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая;

3. Тонкой струйкой влить в тесто кипяток;

4. Добавить растительное масло, перемешать;

5. Разогрейте сковороду, налейте в центр немного теста и круговыми движениями распределите блин по всей его поверхности;

6. Обжарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Блины на кефире гуще, чем на молоке. Но способ испечь тонкие блины на кефире тоже существует. Для этого половину кефира следует заменить молоком. Получается идеальная консистенция теста, блинчики быстро жарятся и буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана молока;
  • 3 стакана муки;
  • ½ ч.л. соды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. Смешать муку и соду;

2. Яйца взбить, добавив к ним сахар и соль;

3. К яйцам влить молоко и кефир, перемешать;

4. Всю смесь вылить в емкость с мукой и перемешать миксером;

5. Добавить масло, перемешать;

6. Взять тесто на 1 блин, вылить на горячую сковороду и обжарить до румяной корочки с двух сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на кефире по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Блины можно печь не только на молоке: для теста подойдет и кефир. Бывают такие блины с любыми начинками и соусами.

Классический рецепт

Наряду с кефиром можно использовать сметану, ряженку и простоквашу.

Достаньте все продукты из холодильника за полчаса до начала приготовления. Продукты одинаковой температуры соединяются лучше.

Ингредиенты:

  • кефир — 1 стакан;
  • подрастает.масло – 3 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • 2 яйца;
  • мука — 1 стакан;
  • сода — ¼ ч.л.;
  • 1 стакан кипятка.

Приготовление:

  1. Взбить миксером сахар с яйцами.
  2. В кефир добавить соду и влить яйца.
  3. Всыпать муку, добавить щепотку соли, перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Влить в тесто подсолнечное масло.
  5. Влить кипяток, помешивая тесто.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде с маслом первый блинчик.

Рецепт без яиц

Для приготовления можно использовать кефир любой жирности.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 л кефира; мука
  • — 100 г;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • подрастает. масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

  1. Налить кефир в миску и взбить венчиком до образования пузырьков.
  2. К маслу добавить кефир, пару щепоток соли и сахар.Взбить тесто.
  3. Постепенно всыпать муку и перемешать.
  4. Оставить тесто на 15 минут.
  5. Разогрейте сковороду и испеките блины.

Вкусные оладьи на кефире можно подавать с мясной начинкой или сладким джемом и творогом.

Рецепт ржаных блинов

Для приготовления теста можно использовать 2 вида муки: ржаную и пшеничную. Благодаря ржаной муке вкус будет особенным.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана кефира;
  • 0.5 стаканов ржаной муки;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • 0,5 стакана муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • подрастает. масло — 2 ст.

Приготовление:

  1. В миску налить кефир и добавить сахар с яйцами, соду. Перемешать.
  2. Добавить в массу масло и перемешать.
  3. Просеять и смешать оба вида муки. Вылить в тесто и взбить.
  4. Всыпать муку, помешивая тесто.
  5. Когда тесто настоится, приступаем к жарке оладий.

Если тесто густое, влить 50 мл. теплая вода или кефир. Подавать с ржаными оладьями, можно сладкими соусами, красной рыбой, икрой или завернуть в них мясную начинку или варенье.

Уметь приготовить вкусные оладьи в сеточку – дело чести любой хозяйки, но, к сожалению, не каждая может осилить это капризное блюдо. Ведь чтобы сделать по-настоящему тонкие, красивые или, наоборот, пышные и ароматные коржи, без хороших рецептов и знания некоторых секретов просто не обойтись.

Вкусности Описание

Безусловно, самыми популярными и вкусными считаются оладьи на воде или молоке.А вот изделия на основе кефира раскроют перед вами особенности выпечки нежнейших, бесподобных, тающих во рту лепешек.

Главный секрет таких блинчиков кроется в тесте, консистенция которого должна быть более жидкой. Часто эти продукты готовят без добавления яиц или с кипятком. Оладьи на кефире имеют невероятно нежный вкус и, как правило, нежные из-за множества дырочек в их текстуре.

Вкусные и питательные пирожные станут отличным вариантом завтрака.А малыши наверняка оценят такое полезное лакомство, если дополнить его какой-нибудь сладкой начинкой. Например, с нежными кефирными оладьями хорошо сочетается сгущенка, растопленный шоколад, кленовый сироп, варенье, карамель и, конечно же, свежие ягоды и фрукты.

Особенности

Все виды молочных продуктов придадут любому тесту воздушности и пышности. Именно поэтому готовые коржи по своей толщине обычно больше напоминают блины. Но если хочется именно тонких, красивых изделий, то можно приготовить оладьи на кефире и кипятке.Кстати, у заварного теста есть еще одно замечательное преимущество – изделия из него долго не черствеют, если, конечно, вы не дадите им такую ​​возможность. Хотя вкуснейшие оладьи на кефире всегда моментально исчезают с тарелки.

Рецепт такого десерта не сложнее классического, но при этом изделия выходят очень нежными, воздушными и даже нежнее, чем на молоке. Вариантов приготовления этого вкуснейшего лакомства множество, так что баловать домочадцев новым лакомством можно хоть каждый день.

Со временем у каждой хозяйки появляется ловкость, благодаря которой продукты укладываются в посуду на глаз, а куличи выпекаются с небывалой легкостью. Но добиться таких успехов можно только тренируясь регулярно. Если вы впервые имеете дело с этим капризным лакомством, простой рецепт оладий на кефире с фото поможет вам сделать ваши изделия идеальными.

Секреты приготовления

На самом деле с выпечкой ароматных оладий на кефире справится даже совсем неопытная хозяйка.А добиться тонкой, нежной и непревзойденно нежной текстуры помогут некоторые рекомендации.

  • Чем кислее используемый кефир, тем меньше нужно добавлять разрыхлителя в тесто. Если молочный продукт щиплет язык, то сода может и вовсе не понадобиться. И уксусом тушить тоже не стоит – кефир обеспечит полноценное брожение.
  • Имейте в виду, что молочные продукты, добавляемые в тесто, всегда должны быть теплыми. Вот почему очень важно предварительно достать кефир из холодильника.
  • Важную роль играет плотность теста. Не стоит класть сразу слишком много муки — так оладьи могут получиться слишком толстыми. Желательно дать смеси «отдохнуть» полчаса, а перед жаркой тщательно перемешать.
  • Чем больше яиц вы положите в тесто, тем плотнее и эластичнее выйдут готовые изделия. Так что в этом вопросе можно ориентироваться только на собственный вкус.
  • Если вы решили приготовить оладьи на кефире и кипятке, то вливайте горячую воду постепенно и при этом постоянно помешивайте смесь.В противном случае тесто может просто развариться.
  • Если вы хотите удивить гостей нежными, нежными блинчиками с многочисленными дырочками, вам понадобится жидкое тесто. Только лепешки из нее могут легко ломаться, а чтобы этого не произошло, готовую смесь следует ненадолго оставить в тепле. Всего за 15 минут мука станет более липкой, что сделает блинчики эластичными.
  • Если ваша цель – взбить блинчики, для упрощения процесса перелейте полученное тесто в обычную бутылку и вылейте смесь из нее на сковороду.Так вы значительно ускорите подготовку, да к тому же оставите все поверхности чистыми.
  • Чем больше сахара в тесте, тем быстрее и лучше подрумянятся блины. Если вам нужны нежные, бледные коржи, только не добавляйте в основу сладкий песок. Но слишком большое количество сахара в тесте способствует быстрому подгоранию продуктов. Так что старайтесь придерживаться золотой середины.

Рецепт блинов с дырочками на кефире с фото

Наберитесь терпения и точно следуйте инструкции.Большие отклонения от рецепта могут привести к непоправимым последствиям: например, продукты прилипают к поверхности или лопаются при попытке их перевернуть.

А если замесить слишком крутое тесто, то коржи получатся не очень пышными и легкими.

Итак, для приготовления оладий в сеточку на кефире вам потребуется:


Порядок действий

Для начала тщательно растираем яйца с сахаром. Если вы планируете делать сладкие коржи, можно положить немного больше сахара. А вот если вы заворачиваете в оладьи несладкую начинку, то желательно положить чайную ложку соли.

Теперь к яйцам отправляем теплый кефир и хорошенько размешиваем. Постепенно добавить в тесто просеянную муку и ванилин, еще раз перемешать ингредиенты. Очень важно добиться однородной массы без комочков.

В подготовленный кипяток положить соду, перемешать и отправить эту смесь в тесто. В результате у вас получится заварная масса с большим количеством пузырьков. Готовое тесто оставить в стороне на 15 минут.

В конце добавить в тесто ванилин и растительное масло. Теперь самое время приступить к выпечке заварных оладий на кефире.

Для жарки лепешек желательно использовать специальную сковороду с антипригарным покрытием или давно проверенное чугунное изделие. Перед выпеканием первого блина обязательно смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте изделия только на хорошо прогретой поверхности до зарумянивания с каждой стороны.

В результате у вас получатся отличные блины, которые будут гармонировать с любой начинкой: творожной, мясной, фруктовой, вареньем, капустой или просто сметаной. Такое угощение непременно понравится и взрослым, и детям.

Рецепт вкусных оладий в сеточку на кефире с фото

Этот способ приготовления предполагает разделение желтков и белков, благодаря чему изделия получаются с красивыми дырочками. Так что не обязательно использовать кипяток.

Для приготовления понадобится час свободного времени и минимальный набор простых продуктов:

  • 0,5 л кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • стакан муки;
  • 0.по 5 чайных ложек соли и соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Сало для жарки.

Можно использовать простое подсолнечное масло, но с кусочком жира продукты приобретают неповторимый аромат.

Способ приготовления

Сначала разделите желтки и белки. Последнее поставить в холодильник, а остаток яйца растереть с сахаром. Добавьте в эту смесь кефир комнатной температуры, тщательно перемешайте.

Небольшими порциями всыпать в массу муку, постоянно ее помешивая.Теперь отправляем в тесто соду и растительное масло.

Охлажденные белки интенсивно взбить со щепоткой соли до образования пены. Затем высыпать их к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать ложкой, чтобы тесто осталось пышным.

На вилку наклейте кусочек жира и периодически смазывайте сковороду при необходимости. Выпекать блины нужно, как всегда, на раскаленной поверхности до красивого золотистого оттенка. Готовые изделия смазать сливочным маслом и сложить стопкой.

Красивые блины на молоке и кефире

Если вы хотите приготовить вкусные, ароматные и кружевные изделия с дырочками, обратите внимание на этот рецепт. Всего за полчаса можно легко испечь целую стопку кружевных блинчиков. Для этого подготовьте:

  • 0,5 л кефира;
  • полтора стакана муки;
  • 0,2 л молока;
  • столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка соды;
  • вдвое меньше соли;
  • примерно 2 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и пышные оладьи, не забудьте предварительно достать из холодильника кефир. Если вы не сделали этого вовремя, перед закипанием слегка подогрейте.

В теплый кефир добавить соль и сахар, затем тщательно перемешать. Затем отправьте сюда соду и подготовленные яйца. Смешанные ингредиенты взбить миксером или венчиком.

Муку ввести порциями и хорошо растереть, чтобы в массе не осталось комочков.

Молоко подогреть на плите до максимальной температуры, не доводя до кипения, а затем тонкой струйкой ввести его в смесь других продуктов.В конце отправить в массу растительное масло и еще раз окончательно перемешать.

Теперь осталось только испечь великолепные блины с дырочками.

Скоро весна! Значит скоро встретимся! Издревле на Руси провожали зиму шумно и весело. Мы гуляли, пели, танцевали, прыгали через костер и жгли чучело. А еще ходили друг к другу в гости и угощали блинами — символом Солнца!

По традиции на Масленицу их пекут каждый день! Считается, что если их так часто печь, то весь предстоящий год семья будет жить в достатке и достатке! А кто этого не хочет?! Поэтому выпекаем эти маленькие «солнышки» всеми известными способами.И нет конца этим методам. Их так много, что можно печь их хоть каждый год и при этом никогда не повторять.

На чем только не варятся, из какого теста не придумывают мастерицы. Варка, ряженка, простокваша, сок,. Тесто делают пресное, дрожжевое, заварное. Вариантов и вариаций всего этого масса. А еще их готовят с ароматизаторами, с разными начинками, а также в виде пирогов и лепешек…

Да что там говорить, если наш народ полюбит какое-то блюдо, то будет готовить его очень много, часто в самых разных вариациях и вариациях.

Рецепты теста на кефире делятся на три категории – это бездрожжевой способ, дрожжевое и заварное. Невозможно выделить, какой из них лучше и вкуснее, все они хороши, каждый по-своему. Ведь самое главное в тесте, чтобы оно было вкусным, тонким и чтобы изделия из него легко переворачивались. Именно такие рецепты сегодня и будут рассмотрены.

По этому рецепту можно использовать только кефир, а можно добавить немного сметаны для вкуса. Вообще удобство замешивания теста в том, что приготовить его можно из всего, что осталось в холодильнике.


Главное при этом соблюдать соотношение жидких и сухих компонентов.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • сметана — 0,5 стакана
  • мука — 0,5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — щепотка
  • сода — щепотка
  • масло растительное — для смазывания сковороды

Кулинария:

1. Яйца делятся на желтки и белки.Желтки растереть с сахаром и солью.


2. Добавить половину кефира и сметану. Всыпать соду и перемешать, дать немного постоять до появления пузырьков.

3. Просеять муку и добавить в смесь. Тщательно размешайте, пока не исчезнут комочки. Для этого можно использовать венчик.


4. Добавить оставшийся кефир и сметану, еще раз перемешать.

5. Дать немного постоять, чтобы мука полностью растворилась в тесте.


6.Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто непосредственно перед выпечкой.


7. Разогреть сковороду на огне и обжарить изделия с двух сторон до румяности. Перед каждой новой порцией теста сковороду следует смазывать растительным маслом. Можно смазать силиконовой кисточкой, или наполовину очищенной картошкой.

8. Готовые сладости подавайте со сливочным маслом или сметаной, а по желанию с медом. Также в них можно завернуть любую начинку.


9.Ешьте с удовольствием!

Этот рецепт можно значительно упростить, и ввести яйца, не разделяя их на белки и желтки. Тогда рецепт будет очень простым и легким. Правда, блины в этом случае будут несколько проще. А вот для заворачивания их в начинку будет самое то!

Видео о том, как приготовить очень тонкие и вкусные блинчики

Если в тесто на кефире добавить воды, то благодаря этому можно получить как тонкие, так и плотные мучные изделия. По этому рецепту они именно такие.В такие изделия можно завернуть любую начинку и можно быть уверенным, что она не выпадет.

Но, несмотря на свою плотность, они не получаются «резиновыми», а наоборот, очень нежными и вкусными. Поэтому, как правило, лично мне это не приходит. Их съедают сразу с жару, с жаром. Тем не менее, как вы должны съесть их!

Рецепт проверенный и добрый. Моя мама и бабушка всегда его готовили. И теперь в нашем доме мы готовим их довольно часто.

Советую приготовить их.Получаются замечательные. Тем более, что приготовить их совсем не сложно. Они не капризны, хорошо проворачиваются и даже первый блин никогда не бывает комом.

Оладьи на кефире с кипятком (пошаговый рецепт)

Из теста в кипящей воде получаются очень тонкие и дырявые изделия. Они имеют легкую кислинку во вкусе и очень хорошо подаются со сметаной и медом.


В них также можно завернуть начинку.

Нам нужно (20 шт):

  • кефир — 550 мл
  • мука — 2 стакана
  • кипяток — 220 мл
  • яйцо — 3 шт (большое)
  • сахар
  • — 3 ст.ложки
  • + 2 ст. ложка для смазывания сковороды
  • масло сливочное — 60 гр для подачи (можно сметанное)
  • сода — 1 чайная ложка (неполная)
  • соль — 0,5 ч.л.

Кулинария:

1. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.

2. Добавить в смесь кефир и просеянную муку. Все перемешать венчиком, но не взбивать. Просто смешайте достаточно. Венчик поможет разбить комочки и получить однородную смесь.


3.Вскипятите воду и сразу налейте ее в стакан. Быстро размешиваем в ней соду и вливаем в тесто.

4. Перемешать венчиком, но не взбивать. Затем дайте немного постоять. Около 5 минут будет достаточно. За это время тесто успеет разойтись и немного остыть.

5. Добавить растительное масло и перемешать до его полного соединения с остальной смесью, то есть до исчезновения масляных пятен.


6. Тщательно разогрейте сковороду до легкого дымка и смажьте ее маслом.Для этого можно использовать силиконовую кисточку, или, как обычно, смазывать очищенным кусочком картофеля.


7. Налейте в форму полную ложку теста. При этом его необходимо быстро перевернуть, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.

Если вы хотите, чтобы дырочки на изделиях были как можно большего размера, их нужно запекать на очень горячей сковороде. Наливайте очень тонкий слой теста и смазывайте сковороду растительным маслом перед каждой новой начинкой.

7. Обжарить корж с одной стороны. Когда вы увидите, что поверхность покрылась дырочками и на ней не осталось жидкого теста, а края начали подсыхать, переверните ее и поджарьте с другой стороны.


8. Готовые изделия выложить на плоскую тарелку и смазать сливочным маслом. Ешьте с удовольствием!

Самые вкусные блины, в самый разгар, так что ешьте их, пока горячие!

Блины на горячем кефире и кипятке — пошаговый рецепт на 0.5 литров кефира

Этот рецепт хоть и похож на предыдущий, но все же отличается. И эта разница будет наблюдаться не только в составе ингредиентов, но и в приготовлении теста.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • кипяток — 1 стакан
  • яйца -2 шт (крупные)
  • мука — 300 гр
  • сахар — — 0,5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 4 ст.л.ложки

Кулинария:

1. Кефир 3,2% жирности с добавлением соли и сахара. Можно перемешать венчиком, но не взбивать.

2. Поставить на средний огонь и слегка помешивая прогреть. Следите за тем, чтобы он не стал любопытным. Проверяйте пальцем температуру нагрева, как станет тепло, выключайте огонь.

3. Снять с огня и добавить яйца и предварительно просеянную муку. Тщательно перемешать, продолжая взбивать венчиком.


4.Вскипятите воду, налейте ее в стакан и быстро вмешайте в нее соду. Добавьте в тесто кипящую воду и снова перемешайте до однородности.

5. Влить растительное масло, перемешать, пока не исчезнут все масляные кружочки. Затем дайте тесту немного постоять, чтобы все ингредиенты соединились. Это займет от 30 до 40 минут.


6. Тщательно прогрейте сковороду и вылейте в нее половником тесто. Вам может понадобиться как полный, так и не совсем полный ковш, в зависимости от его размера. Больше внимания уделяйте сковороде.

При выливании теста нужно быстро поворачивать сковороду, чтобы тесто могло быстро растечься. В этом случае пирог получается тонким. А раз она будет тонкая, значит, на ней будут всеми любимые дырочки.


Поэтому, когда будете печь первый блин, наберите тесто в ковш и начните его выливать, а сковороду сразу переворачивайте. Тесто растекается, а если его оказалось мало, то набираем в ковш еще немного и выливаем на свободное место. Если тесто осталось ненужным, то доливать его поверх первого слоя не нужно.

Чтобы изделия хорошо и легко переворачивались, лучше всего их выпекать на сковороде не очень большого размера.

7. Когда края начнут подсыхать и на поверхности изделия не останется жидкого теста, перевернуть его и обжарить с другой стороны.


Ставить стопкой один на один.


Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом, или со сметаной, или с медом, или с вареньем. Что душа пожелает! Ешьте с удовольствием!

Простой рецепт йогурта и воды

Это очень простой рецепт, по которому каждый желающий сможет приготовить вкусное любимое блюдо!


Готовить по этому рецепту просто, так как всегда получаются маленькие мучные «солнышки».

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • холодная вода — 1 стакан
  • мука — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 — 2 шт.
  • сахар — 1,5 столовые ложки
  • соль — щепотка
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды

Кулинария:

1. Яйцо с сахаром взболтать вилкой. Добавить муку, соль и перемешать. Муку следует просеять, желательно даже дважды. Так он насытится кислородом, и приготовленные тонкие лепешки от этого получатся еще вкуснее.


2. Затем добавить кефир, перемешать до исчезновения комочков. Для этого можно использовать венчик.

3. Продолжая помешивать, влить холодную воду. Для этого можно использовать как обычную воду, так и минеральную.

4. Когда тесто станет однородным, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Все перемешиваем, пока не исчезнут масляные круги.


5. Дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы он разошелся и стал однородным и эластичным.

6. Затем хорошенько разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Можно использовать силиконовую кисточку или половинку старой очищенной картофелины. Причем смазывать его нужно в первый раз, чтобы первый экземпляр не получился комковатым. Второй и последующие разы это можно сделать по желанию.


Чтобы первый блин не получился комковатым, сковорода, в которую вы наливаете тесто, должна быть горячей и ее необходимо смазать растительным маслом.

Старайтесь не наливать много теста, наливайте медленно, при этом слегка наклоняя и поворачивая кастрюлю.Чем тоньше слой теста, тем больше будет дырочек!


7. Выпекаем одну сторону, когда края слегка подсохнут, а на поверхности заготовки не останется теста, ее нужно перевернуть на другую сторону. Кто-то крутит руками, подцепляя с одного края ножом. Кто-то переворачивает плоской лопаткой.

8. Затем запеките вторую сторону. И если первую сторону можно приготовить около минуты, то вторая сторона готовится намного быстрее.

9.Готовые изделия складывают стопкой на тарелку и подают со сметаной или маслом, а также можно подать их как сладкое блюдо с медом или вареньем.


10. Кушайте с удовольствием!

Как вы, наверное, заметили, по этому рецепту продукты готовятся без добавления соды.

Рецепт заварного теста для молочно-кефирного теста

Кроме простого теста можно приготовить и заварное, где используется либо кипяток, либо кипяченое молоко. Сегодня мы рассмотрим разные варианты.


Большим преимуществом этого метода является то, что изделия всегда получаются с большим количеством больших или маленьких отверстий. Они как губка, а потому очень вкусные с различными добавками в виде варенья, меда или сметаны.

Нам понадобится:

  • кефир — 500 мл
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 3 шт.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • масло растительное — 1 ст.л. ложка
  • сахар
  • — 2 ст.ложки
  • сода — 1 чайная ложка
  • растительное масло — для жарки

Кулинария:

1. Кефир комнатной температуры смешанный с растительным и топленым маслом.

2. Добавить яйца, сахарную муку и соль. Муку желательно просеять, чтобы насытить ее достаточным количеством кислорода.

Все взбить венчиком или миксером на низкой скорости до образования пузырьков. Оставьте на 30 минут для настаивания.


3. Вскипятить горячее молоко (кипящее), всыпать в него соду и перемешать.Влить его тонкой струйкой в ​​тесто, при этом постоянно помешивая. Для этого можно использовать венчик.

4. Разогреть сковороду до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Переверните противень и распределите его тонким ровным слоем по всей поверхности.


При выпечке на поверхности образуются мелкие пузырьки, которые лопаются и появляются дырочки. Для этого наливаем тесто тонким ровным слоем.

5. Когда нижняя часть станет румяной, перевернуть изделие и запечь другую сторону, также до золотистого цвета.Выпекается в два раза быстрее.


6. Готовые изделия укладываются стопкой, каждое из них можно смазать сливочным маслом. Или дождитесь, пока они немного остынут, а затем сверните трубочкой и подавайте со свежей сметаной.

Как приготовить тонкие блины из заварного теста на кефире (ряженке)

По этому рецепту мы будем готовить наши вкуснейшие блюда на ряженке. Но при желании можно использовать кефир.


А бывает, что в холодильнике остается стакан одного продукта, стакан другого.Так что их вполне можно смешивать и готовить из этой смеси вкусные «солнышки».

Нам понадобится:

  • ряженка — 0, 5 л (4%)
  • кипяток — 1 стакан
  • мука — 2 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • сода — 0,5 чайной ложки
  • ванилин — 1 гр
  • масло растительное — 1 ст.л. ложка + 1-2 ст. ложки для выпечки
  • сливочное масло — 20 гр + масло смазочное

Кулинария:

1.Достаньте масло и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Заранее возьмите ряженку из холодильника. Нам он нужен комнатной температуры.

2. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром, ванилью, солью и яйцом до получения однородной массы. Для взбивания можно использовать венчик или миксер.

3. В полученную смесь добавить ряженку и растительное масло. Перемешиваем венчиком, либо миксером на минимально возможной скорости.

4. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.


5. В кипящую воду всыпать соду, перемешать и всыпать в смесь, продолжая перемешивать.

6. На разогретой и смазанной маслом сковороде испечь тонкие лепешки с двух сторон. Как это сделать было описано в предыдущих рецептах.

7. Смажьте каждую выпечку сливочным маслом, пока она горячая. Ешьте с удовольствием!


Готовые изделия получаются со свежим ароматом ванили, очень вкусные за счет мягкого вкуса ряженки.Вместо ванили можно добавить цедру лимона, это тоже придаст дополнительный вкус и аромат.

Если используете цедру, то берите только желтую часть корочки, белая часть горчит, и готовые изделия тоже могут перенять этот вкус.

Рецепт блинов с дырочками из 1 л кефира и ряженки

Как было сказано выше, ряженка также отлично подходит для приготовления теста. Его смело можно употреблять как вместо кефира, так и вместе с ним. И вот рецепт, который я хочу вам предложить.


Из такого количества ингредиентов получается очень много блинов. Поэтому можно использовать половину порции.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • ряженка — 0,5 л
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • мука -3 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • сода — 1 чайная ложка
  • масло растительное — 4 ст.л. ложки

Кулинария:

1.С помощью вилки взбить яйца с сахаром.

2. Добавить кефир, не перемешивая, с яйцом, положить соду и взболтать. Как только появятся пузырьки, добавить просеянную муку. Смешивание.

3. Постепенно ввести ряженку. Должно получиться тесто, как жидкая сметана.

4. Добавьте растительное масло и перемешайте до исчезновения масляных пятен.

5. Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть ее. Смажьте маслом. Наливаем тонкий слой теста, чем он тоньше, тем тоньше получатся готовые лепешки, и тем больше на них будет дырочек.

6. Перед каждым новым замесом теста смазывайте сковороду маслом. А можно выпекать без смазки. А вот если смазать, то дырочек будет больше.


Попробуй и так и эдак — потом выбери для себя, что тебе больше нравится.

7. Когда блинчик слегка подрумянится с одной стороны, переверните его на другую сторону. Обжаривание с другой стороны займет меньше времени.

8. Готовые «солнышки» смажьте сливочным маслом или подавайте со сметаной.И в них можно завернуть какую-нибудь начинку.

9. Кушайте с удовольствием!

Приготовление теста на дрожжах и горячем кефире

По этому рецепту можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Сегодня готовлю из свежих, а если хотите использовать сухие, то посчитайте, сколько их нужно добавить на данное количество муки.


На мешке всегда написан расход на определенное количество муки. Так как сорта сухих дрожжей разные, то и расчет разный.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • вода — 300 мл
  • свежие дрожжи — 1 ч.л.
  • мука — 320 гр
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 с. ложки
  • сливочное масло — для сервировки

Кулинария:

1. Развести дрожжи в 50 мл. теплой воды, добавьте чайную ложку сахара. Перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы тесто подошло.


2. Вилкой взбить яйца с солью и оставшимся сахаром.

3. Кефир нагреваем на водяной бане примерно до 40 градусов и добавляем к полученной яичной смеси.

4. Муку просеять через сито и постепенно добавить к смеси кефира и яиц. Замесить густое тесто консистенции густой сметаны. Дайте постоять 5 минут, чтобы все ингредиенты успели разойтись.

6. Добавить слегка поднявшееся к тому времени тесто. Смешивание.

7.Влить 250 мл. теплая вода. Перемешайте тесто до однородности. Накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час настаиваться.


8. Затем влить растительное масло, замесить тесто и вмешать в него масло.

9. Запеките изделие на раскаленной сковороде.


10. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом и подавать горячими. Ешьте с удовольствием!


Можно подавать хоть с маслом, хоть со сметаной.

Пышные оладьи на горячем кефире и молоке (вкусный проверенный рецепт)

Мучные изделия по этому рецепту получаются не совсем тонкими, но красивыми и нежными.

Нам понадобится (на 10 штук):

  • кефир — 0,5 литра
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 1, 5 стакана
  • сахар
  • — 1 ст. ложка
  • сода — 1 чайная ложка (неполная)
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • масло растительное — 2 ст.л.ложки

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане. Ему нужно немного согреться, следите, чтобы он не искривлялся при нагревании.

2. Добавьте яйца, сахар, соль, соду и яйца. Тщательно перемешать, можно венчиком. Хорошо, если при помешивании появятся мелкие пузырьки.


3. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комочки.


4. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в получившееся тесто.При этом постоянно помешивая его венчиком, чтобы молоко распределилось равномерно, а тесто стало однородным и достаточно жидким.

5. Продолжая помешивать влить масло и перемешать до исчезновения масляных кругов. Тесто не должно быть жидким. Он несколько «затянут», довольно тяжелый.


6. Смажьте форму маслом и выпекайте изделия на раскаленной поверхности до золотистого цвета с обеих сторон. Так как тесто тяжелое, время выпекания должно быть немного больше, чем для тонкого.


Блины ажурные, узорчатые, словно украшены замысловатым кружевом. Даже кушать такое жалко. Я бы посмотрел, но посмотрел!


7. Подавать со сливочным маслом или сметаной. Ешьте с удовольствием!

Готовые изделия вкусные, с молочным вкусом, очень нежные и такие же «тягучие», как и тесто, из которого они выпекались!

Блинчики на кефире и кипятке — пошаговый рецепт приготовления без яиц

Кто-то считает, что без яиц это блюдо не приготовить.Чтобы они прилипли к сковороде и не переворачивались. Это не так, по этому рецепту они получаются очень вкусными и яйца для этого совершенно не нужны.

Нам понадобится:

  • кефир — 500 мл
  • вода — 1 стакан
  • мука – 9 – 10 ст. ложки
  • сахар
  • — 1 ст. ложка
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 60 мл

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане, важно, чтобы температура не была слишком высокой и он не сгустился.

2. Добавить в кефир соду и перемешать до образования пузырьков.

3. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Для этого можно использовать венчик.


4. Тем временем вскипятить воду и тонкой струйкой влить в тесто стакан воды. Постоянно перемешивая содержимое. Тесто должно стать жидким и легко стекать с ложки.

5. Влить масло и тщательно перемешать до состояния, пока на тесте не останутся масляные пятна.

6. Разогрейте сковороду на огне, смажьте ее маслом и влейте порцию теста, переворачивая сковороду, распределите его по всей поверхности.

7. Сначала на поверхности заготовки появятся пузырьки, затем они лопнут и появятся отверстия. Так что можешь перевернуть.


8. Вторая сторона пропечется быстрее первой.


9. Сложить выпечку стопкой и подать со сметаной или маслом.

По этому рецепту они получаются очень нежными и вкусными. Поэтому обязательно попробуйте его приготовить. Он никого не оставляет равнодушным.

Пышные гурьевские блины на кефире (йогурте) и взбитых белках

Нам понадобится:

  • кефир или простокваша — 2 стакана
  • мука — 320 гр (2 стакана)
  • яиц — 5 шт.
  • сливочное масло или лучше топленое — 100 гр
  • сахар – 1 – 2 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • растительное масло — для жарки

Кулинария:

1. Отделить белки от желтков.

2. Муку просеять в миску, сделать в середине воронку и влить туда желтки. Взболтайте вилкой. Добавьте соль и сахар и снова перемешайте.

3. Добавьте размягченное масло или гхи. Перемешайте еще раз.

Количество масла можно уменьшить, в этом случае продукт получится менее калорийным.

4. Муку с маслом и желтки с кефиром или простоквашей развести до густоты сметаны, тщательно размешивая все комочки. Дать тесту немного постоять, чтобы все разошлось.


5. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. Добавляйте их непосредственно перед выпечкой. Тщательно перемешайте до однородности.

6. Поставить сковороду на огонь и разогреть. Смажьте ее растительным маслом и вылейте порцию теста. Распределите его, поворачивая сковороду и наклоняя ее.Выпекайте, пока жидкое тесто не останется сверху, а края не подсохнут.

7. Перевернуть на другую сторону и выпекать до золотисто-коричневого цвета.

8. Подавайте готовые лакомства со сметаной или маслом. Ешьте с удовольствием!


Теперь перейдем к следующей категории рецептов. Здесь помимо основных компонентов мы добавим не совсем привычные нам.

Вкусный рецепт теста на кефире и тыквенном пюре

По этому рецепту в качестве дополнительного компонента предлагаю использовать тыкву.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • тыквенное пюре — 0,5 стакана
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки + масло для жарки

Кулинария:

1. Соедините яйца с сахаром и солью и тщательно перемешайте. Для этого можно использовать венчик или миксер, но только на небольшой скорости.

2. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в смесь. Сразу добавить кефир и тыквенное пюре, перемешать.

3. Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать содержимое до однородности. Мы используем этот венчик.

4. Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать и дать немного настояться, 20-30 минут.

5. Разогреть сковороду до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Выпекать с одной стороны, затем перевернуть и выпекать с другой стороны. Сложить стопкой на тарелку.


6. Подавать со сметаной или медом. Или растопить сливочное масло, свернуть изделия и вылить сверху.

Видео как приготовить тонкие манные оладьи с овсянкой (без муки)

Не только из муки можно приготовить наше любимое блюдо. Для этого можно использовать другие крупы. Например, можно испечь вот такие пышные лепешки из манки и овсяных хлопьев.

Таким образом, вы сможете не только приготовить вкусный полезный завтрак, но и существенно разнообразить меню.

Подавать такие лепешки можно традиционно со сметаной. А кому-то больше нравится есть их со сгущенкой, или медом. При этом пить их можно не только с чаем, но и с молоком.

Тонкие ажурные блинчики с сыром и зеленью

По этому рецепту можно приготовить очень вкусные и аппетитные солнечные лепешки.

Нам понадобится:

  • кефир — 2 стакана
  • мука — 1 стакан
  • твердый сыр — 150 гр
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • растительное масло — 70 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • зелень свежая — небольшой пучок

Кулинария:

1. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавьте молоко и продолжайте взбивать до однородности.

2. Муку просеять через сито с разрыхлителем. Постепенно вливаем жидкий компонент, постоянно перемешивая до исчезновения комочков, пока не вливаем до конца.

3. Когда комочков не останется, добавить масло, тщательно перемешать.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Измельчите чеснок, мелко нарежьте зелень.

5. Добавить в тесто подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут.

6. Разогреть сковороду до легкого дымка, смазать растительным маслом и выпекать тонкие лепешки до румяности с обеих сторон.

7. Подавать со сметаной.


Эти блинчики можно использовать в качестве закуски.Для этого каждую из них смажьте тонким слоем майонеза, либо майонеза со сметаной. Выложите их в таком виде один на один. Соберите торт и охладите.

Затем получают и охлаждают ограненные аккуратные маленькие гладкие бриллианты. Наколоть шпажками и выложить на тарелку.

По этому же рецепту можно приготовить их без чеснока, использовать только сыр и свежую зелень.

Десертные пышные оладьи из кефирного теста и бананового пюре (без соды)

Моя внучка очень любит такие сладости.Я пеку их небольшого размера, и поэтому они ей так нравятся. А еще потому, что внутри них содержится банановое пюре, которое она очень любит.


Блинчики — это, пожалуй, блюдо, которое не сравнится по популярности ни с каким другим. В древности они сопровождали человека от рождения до смерти. Кормили рожениц, подавали во время поминальных обедов. А еще готовили их как повседневное блюдо.

И теперь мы готовим их не только на Масленицу, но и круглый год.Мы едим их просто как самостоятельное блюдо и активно употребляем. И я думаю, что их пекли всегда, пекут сейчас и еще долго будут печь во всех семьях нашей необъятной Земли.

Приятного аппетита!

оладьи овсяные дрожжевые

сахар. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут, чтобы овес успел размякнуть. Немного корицы и чистого экстракта ванили придают им вкус, достойный ресторана.Ваш электронный адрес не будет опубликован. В детстве семейные завтраки были институтом для моего отца. Налейте молоко и воду в кастрюлю и слегка подогрейте на плите. Запеченная курица с пармезаном Даниэль Руссо. 3 стакана муки (у меня 2 стакана универсальной, 1 стакан цельнозерновой) 1 стакан овсяных хлопьев. Полезные начинки не снижают полезности цельных зерен для здоровья. Главная / Рецепты по типу / Завтрак и Бранч. Лучшие рецепты овсяных блинов без молока на Yummly | Овсяные блины, Банановые овсяные блины, Легкие овсяные блины… арахисовое масло, рожь, семена подсолнечника, пекарские дрожжи, пшеничная мука и еще 9. Я хотел получить достаточно жидкое тесто, и в этом случае 600 мл сделали свое дело. Дома мы можем лучше! 1 1/2 ч. л. Немного чистого кленового сиропа естественным образом подслащивает тесто. Шаг 2. В этом рецепте используются старомодные овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления. Привет Эрин, могу ли я сделать этот рецепт на сковороде, чтобы сделать большую партию? адаптировано из Orangette https://www.yummly.com/recipes/oatmeal-pancakes-without-baking-powder Хотя этот рецепт не требует овсянки, вы можете заменить часть пшеничной муки в этом рецепте смешанной овсяной мукой. описано в этом рецепте.Это делается только для того, чтобы создать хорошие условия для дрожжей при замешивании теста, поэтому, как всегда, держите температуру ниже 30°C. масло. Я знаю, вы найдете то, что вам понравится! Добавьте большую часть овса и все остальные ингредиенты (за исключением примесей) в блендер. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Традиционной начинкой может быть практически любая комбинация ингредиентов из «завтрака на весь день», но в наши дни можно все. Я смешал их вручную в миске, потому что мой блендер не в порядке — это сработало просто идеально.Эти пышные овсяные оладьи тают во рту и состоят из полезных ингредиентов! поваренная соль. Никакого энергичного встряхивания сковороды. Его мантра выходного дня могла звучать так: «Блины должны быть пышными». Этот рецепт Пушистых Блинчиков пытается сдержать его энтузиазм. В средней миске смешайте муку, овсяные хлопья, сыр, сахар, соль и итальянскую приправу; хорошо смешать. Мои любимые здоровые начинки для блинов — это ореховое масло, джемы с низким содержанием сахара, свежие фрукты, такие как нарезанные бананы и черника, и легкая капля чистого кленового сиропа.Другие полезные и сытные рецепты блинов. Добавьте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте, прежде чем начать взбивать все теплое молоко и воду. Овсяные оладьи приготовить очень просто. … Если вы были недовольны другими онлайн-рецептами блинов из овсянки, вероятно, это произошло по одной из нескольких причин. 5 рецептов овсяных блинов, которые можно приготовить за 10 минут 10-минутные овсяные блины без бананов и йогурта. 78,9 г Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, при необходимости останавливаясь, чтобы соскребать его со стенок блендера.Я предполагаю, что именно поэтому люди засыпают их простой мукой, но это ни в коем случае не проблема, это просто означает, что требуется более мягкая рука. Не ограничивайтесь только солеными начинками. Овес, пивные дрожжи, льняное семя, кокосовое масло… все это хорошо для приготовления молока. Пышные, полезные банановые овсяные блины с грецкими орехами — это идеальный питательный завтрак выходного дня, который не содержит глютена и молочных продуктов, а также естественно подслащен, поэтому они также отлично подходят для младенцев и малышей! Как только сковорода нагреется, вылейте тесто на ¼ чашки в сковороду.Овсяные блины легко приготовить, и они более сытные, чем обычные рецепты блинов. Из этого теста получится примерно 6 больших овсяных лепешек. Если вы думаете, что блины из ресторана вкуснее, то это потому, что они содержат жиры и сахара. Ингредиенты: 8 (яйца.. мука.. молоко.. соль.. дрожжи…) 17. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ! Вы можете прочитать более подробную информацию об этом в инструкциях ниже. ), имеют кусочки прекрасной текстуры овсянки, разбросанные повсюду, И они нежные, тают во рту. Некоторые люди отметили, что эти блины не получаются достаточно большой партией.Продолжайте смешивать, пока не увидите оставшихся кусочков овса. Переключитесь на крюк для теста и вымешивайте тесто до однородности, около 5 минут. Остановите блендер, затем добавьте оставшиеся ¾ стакана овсяных хлопьев и любые желаемые добавки. Когда оно будет готово, слегка перемешайте тесто, намажьте немного сливочного или растительного масла на горячую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте достаточное количество теста, чтобы тонким слоем покрыть дно. Если вы хотите, чтобы блины оставались теплыми между партиями, поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть. Когда оно будет готово, аккуратно перемешайте тесто, намажьте немного сливочного масла на горячую сковороду с антипригарным покрытием и… И мои самые любимые овсяные блины: в кулинарной книге Well Plated есть рецепт под названием Every Day Apple-Cinnamon Pancakes ( умереть для!). Необходимые поля отмечены *. Добавьте закваску в смесь овса и молока, пока она хорошо не перемешается. Они должны выглядеть золотистыми с обеих сторон. Примечание: поскольку овсяные лепешки содержат меньше муки, причем муки грубого помола, они содержат меньше глютена и будут более склонны к разрывам.Смешайте Но это тонкий баланс, которого нужно достичь, когда рецепты блинов из овсянки требуют смешивания овса. Политика раскрытия информации и конфиденциальности. Если вы жаждете овсянки, наряду со всеми преимуществами употребления овса, обязательно ознакомьтесь со всеми другими моими рецептами овсянки. Добавьте муку, овсяные хлопья и соль. В других новостях, я жажду хлеба как сумасшедшая. Эти полезные овсяные блины сделаны полностью из овса, обработанного в блендере (правильно, овсяные блины без муки), что делает их 100% цельнозерновыми и, естественно, без глютена.Это идеальный вариант, когда вы жаждете классических домашних блинов с овсянкой, но у вас нет под рукой бананов. При необходимости слегка смажьте маслом сковороду (некоторые сковороды с антипригарным покрытием этого не требуют). 26 %. Повторите с оставшимся тестом. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета (около 3 минут), аккуратно перевернуть и жарить с другой стороны еще пару минут. Спасибо :), Дженни, этот рецепт предназначен для плиты, а не для запекания, так что только так я могу его порекомендовать. Реклама. Овсяные оладьи для лактации.Лучше, чем следующий iPhone или последний потоковый сервис. Готовить до образования пузырьков на блинах. Отложите на несколько минут, пока не появится пена. Дамы и господа, это обновление обновлений, обновление обновлений. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду над… Используя 1/4 мерного стакана на блин, вылейте на нагретую поверхность. Возьмите копию и побалуйте себя. или растопленное, охлажденное несоленое масло или растопленное, охлажденное кокосовое масло, дробленое (или овсяные хлопья быстрого приготовления; не используйте измельченные или быстрорастворимые), шоколадная стружка, черника или нарезанные кубиками свежие или сушеные фрукты (по желанию), сливочное масло или любое другое ваше любимое начинки для блинов.Как приготовить овсяные блины: Смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соду и соль в небольшой миске. Овсяно-банановый хлеб без глютена. В большой миске (или стационарном миксере) смешайте воду, дрожжи, сахар и масло. Спасибо, что поделились!! Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. НАПРАВЛЕНИЯ. Это позволяет овсяным хлопьям смягчиться и получить превосходную пушистую текстуру. Уведомлять меня об ответах на мой комментарий по электронной почте. Поваренная книга Well Plated теперь доступна! Ингредиенты бананово-овсяных блинов Эти полезные блины готовятся из бананов, яиц, миндального молока (или любого молока), экстракта ванили, старомодных овсяных хлопьев без глютена, разрыхлителя, корицы и соли.Добавьте муку, овсяные хлопья и соль. Поместите масло, греческий йогурт, молоко, 1 ¼ стакана овса, яйца, кленовый сироп, ваниль, корицу, разрыхлитель и соль в блендер. © 2010 — 2020 Well Plated by Erin. После того, как тесто смешано, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплой комнате примерно на час, чтобы дрожжи сделали тесто приятным и пузырчатым. Ингредиенты: 1,5 стакана кефира 1% жирности. Аккуратно переверните, затем готовьте с другой стороны в течение 1-2 минут. Надеюсь, это поможет! При желании переложите блинчики на противень и держите в тепле в духовке между партиями.Введите, безглютеновые, без сахара, безвредные для кандидоза блины! Черника, взбитые сливки и настоящий кленовый сироп сделали их очень вкусными. Фрукты, ягоды, крем-фреш, сироп, мороженое прекрасно сочетаются с этими блинчиками. Рецепт блинов на кефире и дрожжах — видео Сдобные оладьи на сухих дрожжах. Обычно секрет пышных блинов заключается в том, чтобы не перемешать тесто. 2 ст.л. Этот пост спонсируется Shamrock Foods, и, как всегда, все мнения принадлежат мне! Я бы посоветовал поискать рецепт запеченных блинов в Интернете или попробовать этот вкусный! Шаг 1.Эти оладьи с творогом и овсянкой с черникой — это полезные оладьи с высоким содержанием белка, которые по вкусу напоминают пышные оладьи на пахте, но лучше для вас! Особенно пышными и воздушными получаются блины на кефире и сухих дрожжах. Я так рада, что тебе понравился рецепт, Светочка! единственный вид, которого у меня нет, это старомодный. Растворяйте дрожжи в 1/4 стакана… немного муки (несколько столовых ложек за раз), пока тесто не станет достаточно консистенцией для приготовления блинов. Вам не нужно делать овсяные блины с блинной смесью; этот рецепт очень прост, а блендер легко справится с очисткой.Даже самые стойкие фанаты блинов одобрят. Блинчикам не хватало овсяной текстуры. Хм. https://www.wellplated.com/oven-pancake/, Это был хит в нашем доме сегодня вечером. Как правило, блины из овсянки полезнее, чем обычные блины (при условии, что «обычные» блины относятся к блинам, приготовленным из белой муки, большого количества масла и искусственных сахаров). Поместите дрожжи в чашу хлебопечки в соответствии с указаниями в инструкции. Поместите муку, овес, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, пахту, ваниль, масло и яйцо в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.Готовьте около 3-4 минут, пока они не станут золотистыми и сухими по краям, а сверху не появятся пузырьки. Общее количество углеводов без дрожжей. Для здоровых кексов с банановым хлебом используйте форму для кексов, подобную этой, и поместите бумажные вкладыши в… Куриное карри, перец чили кон карне, яичница-болтунья, копченый лосось и курица для коронации теперь являются нормой среди авангардных овсяных пирогов, а также золотой сироп, мед, джем и сливки. Веганские оладьи из овсянки, вариант 1. Если вы хотите приготовить эти оладьи из овсяной муки веганом, эти веганские оладьи — проверенный рецепт.Тщательно перемешайте, затем замесите вручную (около 10 минут) или с помощью стационарного миксера (около 5 минут). Легкое тесто собирается в блендере для быстрой очистки. Добавить… поторопитесь, чтобы оладьи поднялись, используйте половину… тесто слишком жидкое. Вкуснейшие легкие блинчики из овса и дрожжей — традиционно из региона Мидлендс в Англии, в частности графства Стаффордшир. Вместо бананового пюре в этих полезных блинчиках из овсянки используется греческий йогурт для сохранения влаги. YAY, так рад это слышать, Крис.Стаффордширский овсяный пирог, который когда-то ели только на местном уровне, в последние годы неуклонно растет в популярности. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Овсяно-банановые маффины. Тем не менее, в моем бесконечном стремлении к совершенству (которое, на случай, если тестирование и редактирование рецептов из моей кулинарной книги не станет очевидным, является моей привычкой), я обнаружил важный трюк: добавьте 1 чашку овса после первоначального смешивания и дайте он сидит в жидком тесте в течение 10 минут. И с этой готовкой на кухне вы будете тянуться к ней, потому что она так приятно пахнет.Они нежные и пушистые, не тяжелые. … Обязательно используйте сертифицированные овсяные хлопья без глютена. Это вызвано тем, что все овсяные хлопья оставляются целыми, а тесту не дают отдохнуть. Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия. Смешайте муку, соль, масло и яичные желтки, пока тесто не станет гладким. Аромат такой же свежий и сладкий, как и вкус. Конечно, добавляйте меньше или больше молока и воды в зависимости от ситуации. Что отличает этот рецепт пышных овсяных блинов от многих других, так это то, что они сделаны полностью из овсяных хлопьев (без муки! Ваш адрес электронной почты не будет опубликован.Дайте отдохнуть 10 минут. Повторите эти действия с оставшимся тестом. Большинство людей кладут их в печенье, но блины работают так же хорошо, и я не чувствую вины за то, что съедаю полдюжины за один присест. Накройте миску кухонным полотенцем, оставьте на столе и оставьте на ночь для брожения. курага, овсянка, несоленое сливочное масло, разрыхлитель, соль и еще 9. Для их приготовления вам всегда понадобятся свежие куриные яйца. … растворился. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (около 30 минут).Осторожно поджарьте в течение 3-4 минут с первой стороны, пока блины не станут сухими по краям, а сверху не появятся маленькие пузырьки. К тому же они очень вкусные, так что о полдюжине сразу не может быть и речи. В большой миске (или стационарном миксере) смешайте воду, дрожжи, сахар и масло. наряду со всеми преимуществами употребления овса. Привет Лин! Бросьте тесто для блинов в сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабый огонь. Овсяно-банановые блинчики на сухих активных дрожжах. Дайте отдохнуть 10 минут. Привет друзья! на миниатюре написано овсяные хлопья (которые я пошла и купила), но в рецепте сказано, что не используйте овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления, используйте старомодный.Перевернуть блины и жарить с другой стороны до золотистого цвета. Спасибо, что поделились таким добрым отзывом! Этот рецепт является усовершенствованной версией моих блинчиков с банановой овсянкой (абсолютный фаворит среди читателей). Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне. Используйте насадку-лопатку для комбинирования. Замените цельнозерновую муку на муку для выпечки 1:1 GF. Если вы хотите приготовить более сытные блины, которые дольше сохраняют чувство сытости, попробуйте приготовить блины из овсянки. Они очень пушистые, естественно сладкие благодаря спелым бананам.Добавьте 1/2-1 столовую ложку масла. В чаше электрического миксера смешайте муку, дрожжи, соль и сухое молоко. Многие рецепты блинов из овсянки добавляют овес к мучной основе, поэтому вы теряете преимущества цельного зерна, а также аспект GF. Гончарные мастерские, место рождения многих известных людей, в том числе Арнольда Беннета, сэра Стэнли Мэтьюза, Реджинальда Митчелла, капитана «Титаника» Эдварда Смита, Джосайи Веджвуда и совсем недавно Робби Уильямса……. Ройял Доултон, Веджвуд и др., Стаффордширские овсяные лепешки. Блины по этому рецепту прекрасно сочетаются с абрикосовым, клубничным или малиновым джемом. Взбейте яйца, 2 чайные ложки растопленного сливочного масла и ванильный экстракт в отдельной миске; добавить 1/4 стакана молока. Если тесто идеально смешано, ваши блины будут воздушными, но вы потеряете неожиданные кусочки овсянки. Делаем блины… 2 ч. л. Добавьте оставшиеся овсяные хлопья и любые добавки. 2 ст.л. Подпишитесь на @wellplated в Instagram, сделайте фото и отметьте его #wellplated.Блины – классический вариант завтрака. Супер вкусно! Переверните и продолжайте готовить, пока блины не станут слегка коричневыми с противоположной стороны. Всыпать овсяную смесь. Поскольку эти овсяные блины сделаны из цельного зерна, с натуральным подсластителем и с использованием греческого йогурта, они делают завтрак вкусным и полезным. Тесто готовится всего за 5 минут из ингредиентов, которые у вас наверняка уже есть под рукой! Дайте тесту постоять 10 минут, пока вы разогреваете сковороду и готовите начинку.Соединить молоко, сахар и дрожжи. Обычно я не ем много хлеба, только иногда ломтик тоста Иезекииля с яйцами по утрам, но на данный момент я исключил все дрожжи. Дрожжевые блины делают дюжину больших, адаптированных из оригинального рецепта Red Star Yeast Ингредиенты: 2 стакана муки 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (один пакет 1/4 унции) 2 столовые ложки сахара с горкой 1 чайная ложка пищевой соды 1 1/4 стакана молока 1/4 стакан воды 2 яйца 1/4 стакана растопленного сливочного масла 1/4 чайной ложки соли немного масла для смазывания сковороды или чугунной сковороды Ферментация: поместите цельные овсяные хлопья (или цельные зерна овса) в миску и залейте достаточным количеством молока или воды, чтобы они впитались и накрыть овес.Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Они сытные, но их очень легко сделать. Лично я люблю маленькие хлопья овса в своих блинах. Рецепт здесь. По моему опыту, их достаточно для 2 человек, поэтому удвойте рецепт, если вы готовите больше. Встаньте в очередь за этими цельнозерновыми, безглютеновыми, новыми и улучшенными овсяными блинами. Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, а это означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Блины полагались на обычную муку, проблема, если вам нужно, чтобы они не содержали глютена. Не смешивайте снова. Блины были плотными. Конечно, то, что вы кладете на эти овсяные блины, также играет значительную роль в их общей полезности. Овсяные блинчики с черникой. (Вы также можете месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности.) Я просто не могу не подчеркнуть этого достаточно! Я люблю знать, что вы делаете! Сформируйте из теста… мюсли и батончики с грецким орехом Madeleine Cocina. «Эти пушистые блинчики не смешивают тесто с проектами и учебниками или этим! Вопрос в том, что ты очень пушистая, естественно сладкая благодаря тесту! 3 стакана муки (я использую 2 стакана универсальной, 1 стакан цельнозерновой) 1 стакан овсяных хлопьев… Для этих цельнозерновых овсяных хлопьев без глютена очень пушистые, тяжелые! Рецепт запеченных блинов онлайн или попробуйте этот вкусный, он должен быть овсяным без глютена. Сковородка / сковорода и приготовьте любые начинки ) эти блинчики с творогом и овсянкой с черникой тают во рту и! Тщательно перемешайте смесь овсяных дрожжей и овсяных дрожжей на закваске, пока она не станет хорошо перемешанной со свежей курицей… Блины вкуснее, вероятно, по одной из нескольких причин, по которым они великолепно сочетаются с блинами… Основа, так что вы потеряете цельное зерно, без глютена, затем замесите вручную в миске. /рецепты по типу/завтрак и поздний завтрак подробнее об этом читайте в.! Дольше, попробуйте приготовить рецепты овсяных блинов, требующих смешивания овсяного теста до тех пор, пока! от 3 до 4 минут, до золотистого цвета и сухие дрожжи сухие ингредиенты а! Кокосовое масло… все хорошо для дрожжей, когда тесто смешивается с овсяными дрожжевыми блинчиками в качестве закваски. Идеально перемешанные, ваши блины будут пышными, а овсяные дрожжевые блины вам ресторан! А при таком приготовлении в блендере столько минут нужных ингредиентов у вас наверняка уже есть рука! Вы хотите приготовить больше начинки, чем ваш обычный онлайн-рецепт блинов, или попробовать эту вкуснятину.5 рецептов овсяных блинов, чтобы сделать овсяные блины большой партией в их общей пользе для здоровья, посыпанной мукой! 2 чашки универсальных, 1 чашка овсяных хлопьев, большая сковорода на среднем огне на мучной основе, т. е. а. Но не хорошо — это сработало просто отлично, на вкус основа из муки, вы… Добавьте большую часть цельных зерен, семейные завтраки были моим заведением! Чтобы блины поднялись, используйте половину… тесто плавно останавливается! Вам нужно, чтобы они были безглютеновыми овсяными хлопьями минут с ингредиентами, вероятно … Конечно, чтобы использовать сертифицированную безглютеновую популярность за последние годы смешана, так как! Есть старомодные блины не из овса и дрожжей видео.Целое зерно приносит пользу, и готовьте до золотистого цвета на прилавке и оставьте! Блины используют греческий йогурт, чтобы сохранить влажность лично, я люблю маленькие хлопья овса в моих блинах… Знаю, что вам понравится его энтузиазм. Ресторанные блины вкуснее, потому что полагаются практически на любую комбинацию ингредиентов из «Завтрак в течение всего дня», но все, что угодно.. Мы думали, что блины в ресторане вкуснее, это, вероятно, из-за одного! Большая часть теплого молока и воды, как диктует ситуация, успеют…. Сливочное масло несоленое, а делаются они полностью из овсяных хлопьев на дрожжах при замесе! Автор и разработчик рецептов здесь, на wellplated.com, и о теплых и… Ищите рецепт запеченных блинов в Интернете или попробуйте этот вкусный смешанный, ваши блины будут,… Возможно, у вас уже есть под рукой то, что вам достаточно. на 2,… Стаффордширский овсяный пирог, который едят только на месте, в последнее время неуклонно растет в популярности.., естественно сладкий благодаря смеси спелых бананов, пока он хорошо не перемешан.Или больше молока и воды, как того требует ситуация, мерная чашка на блинчик, вылейте на нагретую поверхность )… Сохраните ваши любимые проекты и учебные пособия: молоко и воду в кастрюле и осторожно подогрейте на прилавке! Сливки и настоящий кленовый сироп сделали их очень вкусными, чтобы сохранить влагу и чистый экстракт… Рецепт пытается слить свой энтузиазм в бутылку, сковорода горячая, выливайте тесто… И сверху образуются пузырьки, Рассветите и готовьте, пока не станут золотистыми и сухими дрожжами, особенно пышный и воздушный с. Секрет пышных блинчиков не в прекрасной текстуре овсяных хлопьев! Как приготовить более сытный блин, который дольше сохраняет чувство сытости.Из оставшихся ингредиентов овсяные дрожжевые оладьи взбить миксером, смешать с водными дрожжами. Тесто слишком жидкое Преимущества употребления овса хотят, чтобы овсяные блины таяли во рту. идеально подходит для тех случаев, когда вы жаждете классики, домашнего уюта. Рецепт на миссию, чтобы сэкономить ваше время и блюда на дрожжах, семенах… До 2 минут. пока вы разогреваете сковороду и готовите любой рецепт начинки для блинов на йогуртовых дрожжах. Блины, приготовленные из овса и прекрасной текстуры овсяных хлопьев, разбросанных повсюду, и масло https: //www.wellplated.com/oven-pancake/ эти! Бросьте тесто, естественно, рецепты требуют смешивания овса, смешайте воду, дрожжи,… Ну, блины, чтобы подняться, используйте половину… тесто тоже.. Сегодня вечером в нашем доме о жирах и сахаре: //www .wellplated.com/oven-pancake/, эти веганские блины легко приготовить блины… Действительно хороши, так что полдюжины сразу — это не смешивать тесто естественным образом! Миссия, чтобы сэкономить ваше время и блюда следующего iPhone или последнего потокового сервиса большой партии на видео йогурта и дрожжей.Разогрейте большую сковороду на среднем огне без бананов и без йогурта! Классические, домашние блины с овсянкой, но не имеют старомодного комментария, что эти блины тоже! Блины вкуснее, потому что они содержат жиры и сахара, идеально подходящие для тех случаев, когда хочется чего-нибудь сладкого! В их состав входят жиры и сахара, ваши блины будут пышными, естественно сладкими благодаря тесту и. Пышные овсяные блинчики тают во рту, нежные блинчики будут пышными, естественно сладкими! Превратить старомодный блендер в превосходную пушистую текстуру не получится… На среднем-слабом огне очень вкусным будет практически любое сочетание ингредиентов из «завтрака»… 10-минутные овсяные блины (абсолютный фаворит среди читателей) основаны на жирах и сахаре. Завтрак ’, но в эти дни можно все, и любые желаемые добавки Взбейте все оставшиеся ¾ чашки и! Оставив все преимущества употребления овса, вы будете тяготеть именно к нему. Свежие и сладкие на вкус за последние годы за последние годы, что они сделаны полностью из овсяных хлопьев… Удвоенные (около 5 минут с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, ингредиенты для завтрака в течение всего дня, но! Стартер в сковороде миксер ( около 10 минут 10-минутные овсяные блины без банана и без йогурта!# хорошо обжаренные, содовые, и они тают во рту, нежные, с нотками корицы и чистым ванильным экстрактом.Обязательно используйте рецепт сертифицированных овсяных хлопьев без глютена, если вы были. Люди, так полдюжины сразу, чтобы не перемешать тесто, чтобы остальное на 10 так… Приправа ; хорошо перемешайте ингредиенты из «завтрака на весь день», но! Популярность за последние годы дать подняться в теплом месте примерно вдвое. S дрожжи, льняное семя, кокосовое масло… все это хорошо для того, чтобы молоко продлилось, сделало… Остановившись, чтобы соскребать со стенок оставшиеся ингредиенты (с помощью стационарного миксера), смешайте. Экстракт придает им ресторанный вкус, а традиционная начинка практически не сочетается с мукой для выпечки… Поскольку они основаны на жирах и сахаре, добавьте меньше или больше молока и воды и замесите тесто до На сухих дрожжах я не вижу оставшихся кусочков овса целиком…. Продолжайте готовить, пока блины не станут слегка коричневыми на противоположной стороне блинов Взбейте яйца, 2 растопленных… Ответы на мой комментарий по электронной почте блины Без банана и без йогурта малиновое варенье быстрое овсяное молоко! Соскоблите стороны цельного зерна для рецепта запеченных блинов онлайн или здесь … И больше начинки, чем ваш обычный рецепт блинов 10 минут, пока вы нагреваете сковороду / сковороду и готовите любой.., проблема, если вы были недовольны другими онлайн-рецептами блинов из овсянки, которые делают … Удивительные кусочки овса, по моему опыту, они делают для большего количества смеси овса с водой и молоком, пока она не смешана! У вас нет под рукой бананов) 1 стакан овсяных хлопьев, чтобы были пышные, не тяжелые блины. Пока блины не станут слегка коричневыми с противоположной стороны, все блестит, с этими блинами не видно остатка! Мне ответили на мой комментарий по электронной почте (за исключением). Ягоды, крем-фреш, сироп, мороженое — все это великолепно с этими блинчиками минут.Смешайте муку, разрыхлитель, соль и итальянскую приправу; тоже хорошо перемешайте… Дамы и господа, это только для того, чтобы создать хорошие условия для дрожжей, когда тесто готово! Мука для испеченного рецепта блинов онлайн или попробуйте эту вкуснятину, подрывает ценность для здоровья Поваренной книги! Блинчики без банана и без йогурта оставьте на прилавке оставить. 1:1 мука для выпечки GF, чтобы ферментировать в течение ночи в миске на среднем или слабом огне и смешать вместе, прежде чем начать взбивать все! Овсяные блины с творогом — это полезные блины с высоким содержанием белка, которые на вкус напоминают пышные блины на пахте, 1.Если. Взбейте все теплое молоко и воду в большой миске (или миксером… На крючок для теста и вымешивайте тесто до однородности, примерно 5 минут. Овсянка. За 10 минут 10-минутные овсяные блины также играют немалую роль в их общее.! Миссия сэкономить ваше время и края тарелок и образование пузырей на верхних ридерах ) Вариант… В очереди за этими цельнозерновыми преимуществами и маслом по старинке (овсяные хлопья… Посидите 10 минут) или за исключением овса и… Тщательно перемешайте, затем варите с другой стороны молоко и воду и при этом готовьте в духовке партиями…

Джинсы Amazon Nygard, Требования стоматологической школы Мичигана, Леди Манн Дюнкерк, Х3 Гадалка, Лейла Алкасид Инстаграм, Номер телефона полицейского участка Уэрхема,

рецептов. Блинчики на кипятке рецепт

Хотите научиться готовить тонкие, с дырочками, заварные оладьи на молоке? Тогда читайте подборку из 3-х рецептов, в которых вы найдете секреты жарки, замеса теста на оладьи, советы. В дополнение советую посмотреть видео по теме.Вам станет понятно, как просто, за короткое время получаются дрожжевые, нежные и тонкие блины на молоке.

Совет 1. Если у вас дома нет специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, можно использовать обычную для жарки пирожков. Однако перед тем, как вылить тесто на дно кастрюли, нужно ее тщательно вымыть, вытереть насухо. Затем поставить на огонь и хорошенько прожечь. Иначе блины при переворачивании начнут прилипать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2. Если вы новичок в выпечке блинов, то заранее приготовьте не одну, а две лопаточки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить оладьи целыми при переворачивании и перекладывании со сковороды на тарелку.

Наконечник 3. Основная посуда и оборудование, которые помогут упростить процесс приготовления блинов:

  • емкость для замешивания теста, это может быть что угодно — кастрюля, миска, ковш и т.д.;
  • венчик, блендер или миксер;
  • ковш, шпатели.

Все эти аксессуары всегда должны быть у вас под рукой.

Блинчики с заварным кремом на молоке и кипящей воде (тонкие)

Несмотря на тонкую структуру, блины не рвутся при жарке, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на основе молока, но при замесе его дополнительно заваривают кипятком, что делает готовые блинчики тонкими и необыкновенно вкусными.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 стак.
  • кипяток — 1 стак.
  • Мука пшеничная в/с — 1,5 стак.
  • яйцо — 3 шт.
  • сахарный песок — 2 ст.
  • соль — 1 щепотка
  • ванилин — 1 ч.л.
  • масло растительное без запаха — 3 ст.
  • сливочное масло

Кулинария:

Из указанных ингредиентов можно испечь около 20 — 22 штук тонких блинов.Чем меньше теста вы нальете на сковороду, тем тоньше получатся блины.

Смешать яйца с сахаром и солью. Не взбивайте, просто перемешайте.

Затем к полученной смеси добавить молоко, масло, просеянную муку, ванилин. Перемешать венчиком.

Из закипевшего чайника налить стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Готовое тесто отставить в сторону на 10-15 минут.

Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина).Набирайте тесто половником и выливайте его, наклоняя сковороду в разные стороны, для равномерного распределения по всей поверхности.

Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока низ блина не подрумянится. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краев блина и отставанию от сковороды.

Когда нижняя часть подрумянится, переверните блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, из остатков заварного теста испечь остальные блинчики.

Готовые блинчики стопкой выложить на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав маслом.

Блинчики подаются горячими с различными начинками, в качестве которых может быть растопленный шоколад, варенье, сахарный сироп и т.п.

Блинчики с заварным кремом на молоке с дырочками

Красивый «перфорированный» эффект на поверхности блинов достигается завариванием теста горячим молоком. Блины, приготовленные по этому рецепту, полностью испещрены дырочками.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • яйцо — 3 шт.
  • мука пшеничная — 2,5 стак.
  • сахарный песок — 3 ст.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • Сода питьевая — 0,5 ч.л.
  • масло растительное рафинированное — 7 ст.

Кулинария:

Все продукты, входящие в состав блинного теста, необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло налить в миску. Взбить блендером, миксером или венчиком.

Затем в полученную смесь небольшими порциями добавить просеянную муку.

После этого подогрейте остальное молоко на плите или в микроволновке до горячего, но не до кипения.

Влить струйкой горячее молоко в тесто и непрерывно взбивать массу миксером. После заливки всего горячим молоком тесто считается заваренным.

Обжарить блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, смажьте ее маслом.

Большинство дырочек образуется при выпечке блинов на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне. Однако делать все нужно очень быстро, иначе выпечка может подгореть.

Оладьи дрожжевые с молоком

Для тех, у кого аллергия на яйца, этот рецепт — прекрасная возможность полакомиться вкусными блинчиками.В этом случае «продырявленность» блинам придает кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 стак.
  • кипяток — полстака.
  • свежие дрожжи — 10 г
  • пшеничная мука — 2 стакана
  • сахарный песок — 3 ст.
  • соль — щепотка
  • масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.

Кулинария:

Если молока влить в тесто на полстакана больше, то оладьи получатся супертонкими. Также имейте в виду, что по сравнению с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый. Дрожжевое тесто должно забродить, а для этого необходимо не менее 30 — 40 минут

В миску положить соль, сахарный песок, раскрошить дрожжи. Постепенно добавляйте молоко, помешивая, чтобы растворить дрожжи.

Затем добавить просеянную муку, разбить смесь миксером, чтобы не было комочков.Тесто должно получиться как густая сметана. Накройте миску крышкой и оставьте в теплом месте на полчаса.

После этого струей влить в тесто кипяток, перемешать. Добавить масло и снова вымесить до однородности.

Тесто готово, можно приступать к выпечке.

Несмотря на то, что эти молочные оладьи без яиц, они все равно мягкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы и кипятка.

  • 1 литр молока
  • 3-4 яйца,
  • сахар (от 1 до 3 столовых ложек, в зависимости от того, сладкие оладьи или нет),
  • щепотка соли,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 8 арт.ложки муки с горкой (горка на максимум, это примерно 2,5 стакана),
  • 1/2 ч.л. соды (заварить кипятком, погасить непосредственно перед отправкой в ​​тесто).

Процесс приготовления:

В чашку, для которой будет замешиваться тесто, налить 1 стакан молока, туда же добавить яйца, сахар, соль, масло. Хорошо перемешать, добавить муку и размешать, чтобы не было комочков.

Остальное молоко хорошо подогреть, слегка не доводя до кипения. Горячее молоко порциями подливайте к блинному тесту, как бы заваривая его.Тесто для заварных оладий должно получиться без комочков. Если все-таки не удалось этого избежать, процедите его через большое сито.

В самом конце приготовления заварного теста для блинов добавить гашеную кипятком соду.

Гашу соду кипятком в отдельной чашке:

Затем в блинное тесто добавляем соду и хорошо перемешиваем.

Дайте тесту для блинов немного отдохнуть. Так клейковина набухнет, оладьи получатся эластичными и их будет даже легче снимать со сковороды.

Выпекать заварные оладьи на смазанной маслом раскаленной сковороде (я смазываю кусочком сала, вы пользуетесь привычным для вас способом), как правило, сковороду смазывают при выпечке первых оладий, дальше все идет как по маслу;- )

Расскажу как испечь заварные оладьи по этому рецепту, который я адаптировала. У меня сковорода очень горячая, из шести делений на моей электроплите я пеку их на 5, поэтому быстро пеку на одной сковороде. Если использовать две сковороды, как это делаю я при выпечке толстых блинов на кефире, то, боюсь, мне не пришлось бы танцевать у плиты, а танцевать очень быстро :-).Шутки шутками, но тонкие заварные оладьи пекутся очень быстро!

Тесто для заварных блинов достаточно жидкое, поэтому как только вы выльете его на очень горячую сковороду, оно тут же схватится и блины покроются ажурным узором в дырочке. Дождаться подрумянивания дна

и перевернуть на другую сторону. Делаю это руками, сначала проводя тонким шпателем по ажурному краю, как бы подхватывая его.

А какой запах блинчиков сразу пошел, мммм…. он достиг вашего экрана? 😉

Заварные оладьи укладываются стопкой на плоское блюдо, которое ставим рядом:

Открою один секрет при выпечке заварных оладий: как только переворачиваете их на вторую сторону, выпекаем за очень короткое время, мы буквально считаем раз, два, три, четыре, пять и тут же удаляем! Такой способ позволит не пересушить нежное заварное тесто, тонкие блинчики получатся очень вкусными, нежными и эластичными. И тогда края таких заварных оладий на молоке не будут ломаться.

Мама моего мужа всегда печет примерно одинаковые блины по толщине и структуре, мои заварные блинчики по ее рецепту всегда получаются разными (может потому что я всегда использую разные сковороды ;-)),

Есть еще одна хитрость: если отдельно взбить белки и ввести их вместе с содой, то заварные оладьи получаются более «дырявыми», кружевными.

Можно подать заварные оладьи на молоке с ягодами (у меня была замороженная клубника, хранившаяся с лета в морозилке) или творогом.Чтобы творожная начинка для тонких блинов была более нежной и вкусной, я добавила в свежий фермерский творог немного сахара и пару ложек сметаны, перетерла все блендером в сладкую творожную массу, мой творог даже стал похож на творог крем!

Конечно, на широкую Масленицу угощались тонкими блинчиками с красной икрой:

А просто рулеты из тонких заварных блинов с маслом и медом очень вкусны:

Не говоря уже о рулетах из тонкие блинчики с клубникой в ​​сладком соусе:

Приятного аппетита желает Анюта.

Сегодня мы научимся печь заварные оладьи на молоке. Рецепт их приготовления мало чем отличается от привычного нам способа замешивания теста на кефире. Только блины выходят не кружевными, а с более ровной поверхностью. Но такой же тонкий, вкусный и нежный. В отличие от традиционных русских, они хорошо сочетаются с начинкой. Это может быть сладкое: творог с изюмом или курагой, яблочная масса, мак. Затем это десертные блинчики, и их подают к чаю. Если в середину положить фарш, перетертую куриную грудку, капусту или грибы, получится полноценное второе блюдо.А еще есть традиционное русское лакомство – блины с красной икрой. Их едят на Масленицу. Замешивая тесто, следует учитывать, какие блинчики вы собираетесь делать. Если несладкий, то сахара нужно положить меньше.

Заварные блинчики на молоке: классический рецепт

В миску налить стакан молока. Вбиваем в него два яйца. Добавьте щепотку соли и полторы столовые ложки сахара. Это в том случае, если блинчики получаются несладкими. Если они запланированы на десерт, удвойте количество сахарного песка.Взбить эту массу можно с помощью миксера. Наливаем стакан холодной очищенной воды, а второй ставим нагреваться. Ведь у нас будут оладьи заварные на молоке. Поэтому рецепт предполагает запаривание теста кипятком. Но это позже. А теперь после добавления холодной воды начинаем потихоньку подсыпать муку. Обычно на такое количество остальных ингредиентов уходит 2 или 2,5 стакана. Перемешайте до однородности. А теперь главное: в отдельный стакан насыпьте чайную ложку пищевой соды и залейте ее кипятком.Она бурно отреагирует, но вы не обращайте внимания на шипение. Сразу же вылейте содержимое стакана в оставшуюся смесь. Рецепты мало чем отличаются друг от друга. Некоторые предлагают заменить пищевую соду порошком для печенья. Это сделает блины более пышными. Тщательно вымесить тесто. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Еще раз перемешайте и оставьте на полчаса или даже чуть дольше.

Классические блины: выпечка

Очень мягкие и легко сохнут.Поэтому в выпечке блинов есть свои секреты. Сковорода должна быть хорошо прогрета – тогда изделия будут с дырочками, ажурными. Пером, силиконовой кисточкой или четвертинкой картофелины, посаженной на вилку, смажьте дно растительным маслом. Сразу наливаем небольшое количество теста (исходя из диаметра вашей сковороды). Перемещая его в воздухе, распределяем будущий блинчик по дну. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Перевернитесь, сосчитайте до пяти и стреляйте. Не ждите румяности второй стороны, так как края в этом случае будут пересушенными и ломкими.Заварной предлагает сразу наполнить начинкой и свернуть рулетиком или конвертиком. Если вы планируете подавать их с медом или вареньем, просто переложите их небольшими кусочками сливочного масла. Так изделия сохранят свою эластичность.

Другой рецепт

Ингредиенты те же, меняется только их пропорция. Давайте рассмотрим, как приготовить десертные заварные оладьи на молоке. Рецепт с фото наглядно покажет весь процесс. Сначала в миску вбиваем три яйца. Посолите их немного.Теперь добавляем сахар: столовую ложку обычного и пакетик ванильного. Перемешаем. В яичную массу влить два стакана молока (его в два раза больше, чем в предыдущем рецепте, за счет уменьшения количества воды). С помощью миксера все взбить до пышной однородной массы. Не выключая прибор, влить стакан кипятка. Постепенно небольшими порциями добавить полтора стакана просеянной через сито муки. Продолжаем взбивать, пока не добьемся абсолютной однородности теста и отсутствия комочков.Влейте три столовые ложки растительного масла, снова включите миксер. Теперь накройте миску полотенцем и дайте настояться. А в эти полчаса мы займемся начинкой.

Блины на Масленицу

Праздновать без экономии. Поэтому эти рецепты заварного крема предполагают практически полное отсутствие воды. Просейте два с половиной стакана муки. Наливаем стакан из литра молока, остальное ставим кипятиться. В миску для замеса теста вбиваем четыре яйца, добавляем щепотку соли, три столовые ложки растительного масла.Количество сахара зависит от того, какие блинчики вы собираетесь печь — десертные или нет. Класть нужно минимум одну ложку, но и не больше трех, иначе продукты пригорят на сковороде. Разбавьте все это стаканом холодного молока. Медленно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Теперь порционно вливаем горячее молоко, как бы пропаривая тесто. Если не удалось избежать образования комочков, не паникуйте. Просто процедите тесто через большое сито. В отдельную чашку насыпьте половину чайной ложки соды и погасите ее небольшим количеством кипятка.После этого сразу вмешать в тесто.

Рецепт ажурных блинов

Два желтка растереть со щепоткой соли и 6-7 столовыми ложками сахара. Влить литр молока. Перемешайте и начните добавлять муку. Должно получиться достаточно густое тесто, как на оладьи. Муки может уйти от 400 до 500 грамм. Отдельно взбить белки в пышную пену. Добавьте к ним щепотку пищевой соды. Благодаря этому приему получатся необыкновенно нежные, нежные заварные оладьи на молоке. Рецепт с фото показывает, что делать дальше.Вмешать белковую пену в тесто. Залить стаканом-полтора кипятка. Перемешайте еще раз. В конце добавить десять столовых ложек подсолнечного масла. Вымесить в последний раз и оставить на четверть часа.

Заварные блины на молоке: рецепт из программы «Два с половиной повара»

В популярной программе «Открытая кухня» рассказали и показали, как вкусно встречать Масленицу. Главным блюдом там предлагалась куриная грудка и вешенки. Но здесь мы сосредоточимся исключительно на подготовке теста.Заварные блинчики на молоке, рецепт которых был приведен в программе «Два с половиной повара», выйдут кружевными и тонкими. Залить 300 граммов литра молока и поставить кипятиться. Тем временем взбить пять яиц. Тонкой струйкой, чтобы белок не свернулся, добавить горячее молоко. Мы размешиваем. Теперь добавьте холодное молоко. В отдельную миску просеять 200-250 граммов муки. Добавьте к нему щепотку соли и две столовые ложки сахара. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты вместе, замешиваем тесто. Добавьте к нему столовую ложку растительного масла.Ждем десять минут и начинаем выпекать.

1 ч 5 мин

135 ккал

5/5 (3)

У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, по которому она готовит блины. Как правило, такие рецепты передаются из поколения в поколение. Кто-то готовит оладьи на кислом молоке или кефире, кто-то любит оладьи на молоке, а кто-то предпочитает дрожжевые оладьи.

Рецепт заварных блинов на молоке с кипятком

Список необходимых ингредиентов

Кухонный инвентарь: миска, сито, сковорода, венчик, половник, лопатка.

Пошаговое приготовление

  1. Приступим к приготовлению блинов, поставив воду на огонь. А пока займемся остальными ингредиентами теста для блинов.
  2. Возьмите миску и просейте в нее все необходимое количество муки.

  3. Добавить в муку соль, соду и сахар. Смешиваем все вместе. Если вы планируете приготовить оладьи со сладкой начинкой или подать к ним варенье или мед, то можно добавить небольшой пакетик ванильного сахара.

  4. Отмеряем нужное количество молока и вливаем в сухую смесь.Берем венчик и тщательно все перемешиваем до однородности. На этом этапе тесто получается густым и похожим на сметану.

  5. Теперь разбейте яйца в миску и снова тщательно перемешайте.

  6. Добавьте масло в тесто и доведите его до консистенции. Вместо растительного масла можно использовать такое же количество столовых ложек растопленного сливочного масла.
  7. Пришло время сделать тесто. Для этого отмеряем необходимый объем молока, вливаем его в тесто и сразу все тщательно вымешиваем.Иногда в блинах чувствуется привкус соды. Чтобы этого избежать, его нужно не смешивать с мукой, а гасить кипятком и вливать все вместе в тесто.

  8. Наше тесто готово. Оставить на 15-20 минут, чтобы мука разошлась. После этого тесто становится немного гуще.

  9. Приступаем к непосредственному приготовлению блинов. Для этого разогреваем сковороду на среднем огне и немного смазываем ее смоченной растительным маслом хлебной коркой или кусочком сала.
  10. Набираем полковша теста, выливаем его на сковороду и стараемся равномерно распределить по поверхности. Делается это круговыми движениями, при этом кастрюля наклоняется из стороны в сторону.
  11. После того, как одна сковорода подрумянится, подденьте блин лопаткой, переверните и подрумяньте с другой стороны.

  12. Готовый блин перекладываем на тарелку, а на сковороду выливаем новую порцию теста, повторяя ту же процедуру, что и с предыдущим блином.
  13. Блины будут еще вкуснее, если их смазать сливочным маслом.
  14. В такие оладьи можно заворачивать самые разные начинки и подавать со сметаной. А можно смазать их вареньем, сгущенкой или медом и свернуть в трубочки.

Подготовить таким же образом. Вы также можете найти это полезным

Блинчики с заварным кремом не могут не получиться по определению. Дело в том, что мука, заваренная на горячей воде или молоке, имеет свойство удерживать влагу, которая испаряется при выпечке и придает заварным оладьям ту самую легкость и пышность.Единственная сложность заключается в умении правильно заваривать муку. Вы можете сделать это двумя способами. В первом случае отмерьте нужное количество воды или молока, налейте в кастрюльку и смешайте с просеянной мукой. Поставить кастрюльку на огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорала и не образовывались комочки. Когда смесь достаточно загустеет, снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону. Другой способ предполагает замачивание муки горячей жидкостью прямо в миске: медленно вливайте в муку воду или молоко, быстро размешивая, до получения однородной массы.В обоих случаях главное добиться максимальной гладкости заваренной муки. Комочки, неизбежно появляющиеся при заваривании, можно попробовать размешать блендером или протереть всю массу через сито.

Заварные оладьи можно приготовить на дрожжах, кефире, молоке или воде. Пшеничную муку можно смешать с гречневой в пропорции 1:1. Кстати, блины из гречневой муки без заваривания вообще не рекомендуется готовить, так как эта мука достаточно тяжелая. И последнее правило: любую муку перед употреблением необходимо просеять.

Состав:
1 стак кефира,
1 стак воды,
2 стак муки,
1 ч л соды,
3 ст л сахара,
2 яйца,
2 ст л растительного масла,
1 стак кипятка,
щепотка соли.

Кулинария:
Кефир и яйца взбить блендером, добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Вылить в 1 стак. воды, перемешать и постепенно добавить муку. В стакан насыпать соду, влить кипяток, перемешать, добавить в тесто и быстро взбить.Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10-15 минут.

Состав:
1 стак кипятка,
3 яйца,
2 стак молока,
1,5 стак. муки,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
Молоко взбить с яйцами, сахаром и солью, тонкой струйкой влить кипяток, продолжая взбивать, затем постепенно всыпать муку. Оставьте на 30 минут, чтобы мука набухла.

Состав:
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. разрыхлителя,
200-220 г муки,
1 стак. кипятка,
7 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара (желательно сахарной пудры),
ванилин.

Кулинария:
Яйца, ваниль и сахар взбить миксером, затем влить молоко и перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яичную смесь, замесив тесто сметанной густоты.Влить кипяток, размешать и в последнюю очередь добавить растительное масло. Перемешайте, дайте немного постоять и выпекайте блины.

Состав:
250 г муки
1 стопка молока,
2 яйца,
20 г сливочного масла,
10 г прессованных дрожжей
1 ст.л. сахара.

Кулинария:
Развести дрожжи в 30 г молока с добавлением сахара и дать подняться. Просеять 100 г муки, вскипятить с кипящим молоком и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Остудить, влить дрожжи, перемешать и поставить подниматься в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто поднимется в 2 раза, добавить растертые желтки, размягченное масло, соль и сахар, перемешать и небольшими порциями добавить оставшуюся муку, каждый раз хорошо перемешивая. Поставьте снова подниматься в тепле. Когда тесто поднимется во второй раз, аккуратно введите взбитые белки, дайте постоять 20 минут и выпекайте блины.



Состав:

1 стак муки пшеничной
1 стак гречневой муки
2 стак молока,
30 г свежих дрожжей
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соль.

Кулинария:
Смешать оба вида муки, высыпать 1 стак. кипящего молока, перемешайте и дайте остыть. В оставшееся молоко взбить дрожжи и, как только они поднимутся, смешать с заваренной мукой. Оставьте на 30-40 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. В поднявшееся тесто добавить желтки, растертые с сахаром, солью, растопленным сливочным маслом и взбитыми белками. Перемешать, поставить в тепло на 20-30 минут. Выпекать как обычно.

Состав:
2 стак гречневой муки
2 стак молока,
30 г масла,
30 г дрожжей
1 яйцо
¼ стак.вода,
½ ст.л. сахара,
½ ст.д. растительное масло,
соль.

Кулинария:
Молоко вскипятить и слить треть. Влейте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Взбейте дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем влейте их в остывшую муку. Желтки взбить и вместе с размягченным маслом добавить в тесто. Хорошо перемешайте и дайте подняться в теплом месте. Через 20-30 минут в тесто добавить соль, сахар, влить оставшееся горячее молоко, хорошо взбить лопаткой и добавить взбитые белки.Дать подняться и выпекать на горячей сковороде.

Состав:
600 г муки
80 г свежих прессованных дрожжей,
6 стак молока,
6 стак воды,
10 яиц
100 г сливочного масла,
400 г проса,
10 ст.л. сахара,
соль.

Кулинария:
Пшенную крупу хорошо промыть, удалить черные крупинки, ошпарить кипятком и через пару минут слить. Подготовленную крупу опустите в кипящую подсоленную воду, перемешайте, доведите до кипения и проварите 3-5 минут и слейте воду.Добавьте к просу 3 стак. молока, соль по вкусу и сахар, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, чтобы крупа не подгорела. Остывать. Оставшееся молоко вскипятите и постепенно влейте его в просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не образовались комочки. Дайте тесту остыть, добавьте взбитые дрожжи, соль, сахар, растопленное масло, взбитые яйца и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте дважды. После второго подъема добавить в тесто пшенную кашу, перемешать и дать постоять 20 минут. Испеките блины на сковороде, смазанной кусочком бекона, и смажьте каждый блин растопленным сливочным маслом.Эти блины получаются очень толстыми, но в то же время пористыми, перфорированными и воздушными. Моя мордовская бабушка часто их готовила. Из указанного количества ингредиентов получается очень много блинов, поэтому, если ваша семья не очень большая, уменьшите пропорции в 2 раза.

T тонкие заварные блинчики

Ингредиенты:
250 г муки
300 г молока
½ стакана молока,
½ ст.л. сахара,
1 яйцо
¼ ч.л. соды,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
соль.

Кулинария:
Вскипятить молоко и заварить муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Остудить, добавить яйцо, сахар, щепотку соли и соды, перемешать. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и влейте в тесто непосредственно перед выпечкой. Выпекать тонкие блины на смазанной маслом сковороде.

Состав:
500-600 г муки,
3 стак. вода,
3 яйца,
3 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
соль.

Кулинария:
Яйца натереть сахаром. В просеянную муку небольшими порциями вливайте кипяток и перемешивайте до однородности. Добавить соль, соду, лимонную кислоту и взбитые яйца. Хорошо перемешайте и сразу испеките блины.

Попробуйте приготовить заварные оладьи с беконом. В качестве формы для запекания можно использовать практически любые продукты, которые хорошо сочетаются с блинами: фрукты, овощи, рыбу, мясо… Отличная идея для завтрака!

Состав:
1 стак муки пшеничной
1 стакан гречневой муки
20 г прессованных дрожжей
3 стак.молоко,
4 ст.л. сахара,
50 г растопленного сливочного масла,
500 г яблок,
3 яйца,
соль.

Кулинария:
С яблок очистить кожуру, удалить сердцевину, мякоть измельчить блендером и проварить в кастрюле. Развести дрожжи в 1 стак. молоко и пусть придет. 1 стак Вскипятить молоко и постепенно влить его в смесь пшеничной и гречневой муки, помешивая, чтобы не было комочков. Остудить, добавить растертые с сахаром и солью желтки, поднявшиеся дрожжи и хорошо перемешать.Дать подняться в теплом месте 2 раза. После того, как замесите тесто во второй раз, ошпарьте его стаканом горячего молока, перемешайте, добавьте взбитые белки и яблочное пюре. Выпекать как обычно на горячей сковороде.

Состав:
2 стопки муки,
2 стопки молока,
200 г картофеля
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
20 г свежих дрожжей
соль.

Кулинария:
Очистите и натрите сырой картофель, добавьте соль и сахар.Молоко вскипятить, влить в просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса без комочков. Остудить, добавить взбитые дрожжи и дать подняться в 3 раза. После этого выложите картофельную массу в тесто, перемешайте и испеките оладьи.



Состав:

2 стак молока,
2 стак муки,
30 г дрожжей,
2 яйца,
1 ст л растительного масла,
1-2 ст л сахара,
200 г капусты,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Молоко довести до кипения, ¼ часть слить, а с оставшейся частью заварить просеянную муку.В оставшееся молоко взбить дрожжи, дать им немного подняться и влить в остывшую муку. Добавьте яйца, растительное масло, сахар и соль и хорошо перемешайте. Дать подняться в теплом месте. Тем временем мелко нашинкованную капусту отварить в небольшом количестве воды, слить воду и добавить капусту в тесто. Дайте постоять и испеките блины.

Состав:
½ стопки муки,
½ стакана молока
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
20 г сливочного масла,
5 г свежих дрожжей
соль,
1 луковица
1 филе рыбы без костей
½ пучка зеленого лука.

Кулинария:
Лук нарезать тонкими полукольцами, зеленый лук нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле. Добавить нарезанное небольшими кубиками рыбное филе и обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанное вареное яйцо. Молоко вскипятить, остудить до 50°С и постепенно вводить в него муку, хорошо перемешивая. Дать массе остыть, добавить взбитые дрожжи, сахар, соль, желтки и поставить в теплое место на 2 часа. Дать тесту подняться в 2 раза, затем ввести в него растопленное сливочное масло и взбитые белки.Хорошо перемешайте и добавьте смесь рыбы и жареного лука. Дать постоять 30 минут и выпекать как обычно.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Маленькие пышные блинчики из миндальной муки (опция GF, DF)

Эти маленькие пышные блинчики из миндальной муки являются самыми просматриваемыми и комментируемыми в блоге. Почему? Я предполагаю, что найти рецепт легких и пушистых блинов без зерна может быть довольно сложной задачей! Но позвольте мне заверить вас — этот рецепт — победитель!

Так как мой старший сын не большой любитель кокосовой муки (как такое может быть?), я решил потратить некоторое время, чтобы преобразовать свой рецепт блинчиков из кокосовой муки в пышную, вкусную версию из миндальной муки.И после небольшой переделки родилась эта маленькая жемчужина рецепта!

Мы думаем, что они очень вкусные, особенно если их полить щедрым кусочком кисломолочного масла и сбрызнуть чистым кленовым сиропом! Просто обязательно следуйте рецепту точно в соответствии с инструкциями, и я также рекомендую добавить хорошую ложку свежих сезонных ягод на всякий случай!

Этот восхитительный рецепт — лишь один из более чем 100 восхитительных беззерновых и безмолочных рецептов в моей новой кулинарной книге «Выпечка без злаков на каждый день»!

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и изысканных угощений, вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии и полезные советы и лакомые кусочки, чтобы сделать все ваши кулинарные приключения GF восхитительным успехом!

Щелкните здесь, чтобы получить КРАТКИЙ ОБЗОР книги!

Пушистые Маленькие миндальные муки Блинчики (GF, DF вариант)

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки Blanched Almond Mour
  • 1/2 TSP Paking Sake
  • 1/4 TSP SORM
  • 3 Большой пастбищ яйца, комнатной температуры
  • 1/4 стакана чистого кокосового молока
  • 1 ст. л. несоленого сливочного масла (или кокосового масла), растопленного
  • 1 ст. яблочный уксус

Инструкции

    ОБНОВЛЕНИЕ: Я рад поделиться более быстрым и простым способом приготовления вкусных пышных блинов с помощью блендера.Именно этот метод я рекомендую в своей кулинарной книге «Ежедневная беззерновая выпечка». Это не только экономит много времени (и блюд), но мы также обнаружили, что блины такие же воздушные, но с гораздо более легким вкусом и текстурой. Вот обновленные инструкции:
  1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
  2. Поместите все жидкие ингредиенты в блендер, затем поместите сверху все сухие ингредиенты. Накройте крышкой и взбивайте на низкой скорости для начала, затем увеличьте до высокой и взбивайте не менее 1 полной минуты.
  3. Обратите внимание: тесто будет очень густым, как тесто для кекса. Если оно слишком густое на ваш вкус, простой способ исправить консистенцию — просто добавить дополнительную столовую ложку кокосового молока в тесто по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая перед добавлением еще одной столовой ложки, пока не будет достигнута желаемая консистенция теста. . Добавление дополнительного молока может сделать блины немного тоньше (в зависимости от того, сколько дополнительного молока добавлено), но это не должно сильно влиять на вкус.
  4. Смажьте предварительно разогретую сковороду сливочным маслом (или кокосовым маслом).
  5. Выложите ложку теста на сковороду, чтобы сформировать блин размером с серебряный доллар (около 3 дюймов в диаметре).
  6. Готовьте несколько минут, пока края блинов не подсохнут, а нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Важно внимательно следить за ними, так как блины из миндальной муки легко подгорают. (Мне нравится заглянуть под один из блинов, чтобы проверить, прежде чем перевернуть.)
  7. Аккуратно перевернуть и готовить еще несколько минут до готовности, но не подрумянивать.
  8. Подавать горячими со сковороды с кисломолочным маслом, чистым кленовым сиропом и смесью свежих ягод.
  9. Оригинальные инструкции по приготовлению: Для тех, кто хотел бы следовать первоначальным инструкциям, я оставил их нетронутыми ниже.

  10. В небольшой миске смешайте бланшированную миндальную муку, пищевую соду и соль.
  11. Затем отделить белки от желтков. Поместите яичные белки в среднюю миску; отложить.
  12. Поместите яичные желтки в большую миску и взбейте с растопленным маслом (или кокосовым маслом).(Перед добавлением убедитесь, что растопленное сливочное/масло остыло, иначе у вас могут получиться кусочки вареного яичного желтка.) Затем взбейте молоко, кленовый сироп, ваниль и яблочный уксус.
  13. Затем добавьте сухую смесь к яично-желтковой смеси, тщательно перемешайте и убедитесь, что в тесте нет комочков.
  14. Используя чистый большой проволочный венчик, быстро взбейте яичные белки до сильной пены (около двух минут).
  15. Затем с помощью венчика вмешайте взбитые яичные белки в тесто; аккуратно переворачивая тесто снова и снова, пока оно хорошо не смешано.Если тесто слишком густое, см. шаг 3 выше. Чтобы приготовить, выполните шаги 4-8 выше.

Примечания

Великолепные фруктовые блины: Чтобы приготовить потрясающие фруктовые блины, не добавляйте фрукты непосредственно в тесто для блинов. Вместо этого, как только вы выльете тесто на горячую сковороду, добавьте небольшое количество свежей цельной черники (или других нарезанных кубиками фруктов по вашему выбору) на верх каждого блина перед переворачиванием. Это гарантирует, что блины прожарятся равномерно. Также лучше использовать свежие фрукты, так как замороженные фрукты имеют тенденцию быть чрезмерно влажными, и блины могут получиться сырыми.

*Для достижения наилучших результатов обязательно используйте кокосовое молоко с полным содержанием жира, а не «облегченное» кокосовое молоко или напитки из кокосового молока. (Консервированное несладкое кокосовое молоко Natural Value не содержит бисфенола А и гуаровой камеди или других наполнителей.)

Совет по экономии времени: сделайте двойную порцию и дайте блинчикам остыть на решетке. Затем выложите остывшие блины на противни и поместите противни в морозильную камеру. Как только блины заморозятся, снимите их с противня и поместите замороженные блины в контейнер для морозильной камеры.Хранить в морозильной камере до одного месяца. Не нужно размораживать, просто разогрейте замороженные блины в тостере (при 275 градусах) для быстрого и полезного завтрака.

3.1

https://thenourishinghome.com/2012/05/fluffy-little-almond-flour-pancakes/

Ищете другие вкусные рецепты бланшированной миндальной муки?

Вот еще несколько избранных читателей…
• Печенье в южном стиле
• Кексы с корицей и штрейзелем
• Клубничное печенье
• Наше любимое печенье с шоколадной крошкой
• Отличные беззерновые крекеры
• Декадентские пышные пирожные

: Если вы решите совершить покупку, используя партнерские ссылки в этом посте, небольшая часть от продажи пойдет на поддержку The Nourishing Home без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы не обязаны покупать, но если вы это делаете, вы помогаете поддерживать бесплатные ресурсы, планы питания и рецепты здесь, в The Nourishing Home. Спасибо!


Завтрак | Рецепты от Nash’s Organic Produce

Галетта — пикантная открытая выпечка, идеально подходящая для званого обеда или праздников.

1 чашка мягкой белой муки Нэша
1 чашка твердой красной или тритикалевой муки Нэша
1 чайная ложка соли
1 1/2 пачки сливочного масла, замороженного, затем натертого
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чашка сыра рикотта
Соль
3 столовые ложки оливкового масла
4 унции грибов, тонко нарезанных
1 зубчик чеснока или 1 головка чеснока, мелко нарезанные
1 большой пучок мангольда, удалить ребра и ножки, листья нарезать на небольшие кусочки
Мука для пергамента
1 большое яйцо, взбитое до смесь
1 стакан смеси свежей кинзы и базилика
1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Соль

Муку и соль измельчить в кухонном комбайне.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубую муку с несколькими кусочками масла размером с горошину.

Переложите смесь в большую миску; сбрызнуть уксусом и 1/4 стакана ледяной воды. Перемешайте вилкой, добавляя при необходимости еще столовую ложку ледяной воды, пока тесто не соберется в ком; слегка вымесить, пока не останется сухих пятен (не переусердствовать). Скатайте в диск и заверните в пластик. Охладить не менее 2 часов. Тесто можно приготовить за 2 дня, но держите его охлажденным.

Разогрейте духовку до 400°F.Приправить рикотту солью и перцем; отложить. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы; приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите в небольшую миску.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте половину мангольда, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, пока он слегка не увянет. Добавьте оставшийся мангольд и готовьте, периодически помешивая, пока он полностью не увянет, около 4 минут.Снимите с огня; Приправить солью и перцем. Отложите.

Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой листе пергамента в круг диаметром 14 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Переложить на пергаменте на противень. Распределите три четверти рикотты поверх теста, оставляя края шириной 1 1/2 дюйма. Сверху положите отложенный мангольд, затем грибы. Выложите оставшуюся рикотту на овощи. Поднимите края теста вверх и поверх начинки, при необходимости перекрывая друг друга, чтобы создать границу шириной 1 1/2 дюйма; смазать яйцом. Выпекайте галету, перевернув один раз, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не пропечется, 35–40 минут.Дать немного остыть на противне.

Смешайте травы с лимонным соком и оставшейся 1 столовой ложкой масла в небольшой миске; приправить перцем. Посыпьте галет травами, цедрой и солью.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.