Отличие лангустины от креветки: что это, отличия от креветок с фото

Содержание

что это такое и в чем разница между лангустинами, лангустами и креветками? Чем полезны ракообразные и как определить их свежесть?

Морепродукты считаются пищей полезной и очень вкусной. Примечательно, что большинство обитателей морского дня, попадающих к нам на стол, являются деликатесами. Среди всех ракообразных, которыми щедро одаривают морские глубины человека, одним из самых вкусных и нежных считаются лангустины. Стоит ознакомиться подробнее, кто это такие, чем они отличаются от лангустов и других сородичей.

Что это такое?

Лангусты, лобстеры, креветки, омары, лангустины – как сложно бывает разобраться – кто есть кто. Всех этих морских обитателей объединяет одно – принадлежность к классу высших раков, отряду ракообразных десятиногих. В остальном они заметно отличаются. Лангусты – это крупные морские раки, которые могут достигать 60 сантиметров в длину и весить до 5 килограммов.

Недалеко от лангустов ушли и лобстеры – это омары, во всяком случае по весу и длине они вполне сопоставимы.

Омарами называют и лобстеров, и лангустинов, поскольку они являются представителями одноименного семейства. От креветок лангустинов отличает размер. Лангустины заметно крупнее, но для большинства обывателей они так и остаются большими, крупными креветками.

Стоит сделать вывод, что лангустины являются разновидностью омаров. Они обитают в водах Атлантики, Средиземного моря и Северного моря. У разных народов вкусные и полезные морские ракообразные называют по-разному. Так, в Норвегии – норвежским омаров, во Франции – лангустином, в Италии – скампи, в Британии лангустина торжественно именуют дублинской креветкой, а россияне называют это морское членистоногое королевским омаром. Ошибочно называть лангустин аргентинскими креветками, хотя многие продавцы и обыватели этим и грешат.

Аргентинская креветка относится к виду настоящих креветок, а к семейству омаров они отношения не имеют.

Лангустины имеют небольшие продолговатые клешни. Самки могут достигать в длину до 20 сантиметров, самцы крупнее – до 25 сантиметров, но в среднем в последнее время и те, и друге редко превышают 15–17 сантиметров. Вес их также невелик. Если лобстеры очень агрессивны в природе, а лангусты отличаются непонятными причудами и странными перемещениями групп, то лангустины – настоящие «трудяги». Их панцирь не такой крепкий, как у более крупных омаров, поэтому им просто приходится выживать. Для этого лангустины роют подземные ходы в мягких участках дна морского. Эти сооружения отличаются невероятной сложностью – переходы и пещеры в них соединены мудреной системой тоннелей, по которым в любой момент лангустин может скрыться от опасности.

Из своих укрытий они выходят только ночью, чтобы найти пищу. Питаются они мелкими моллюсками и планктоном. Каждая самка способна раз в два года откладывать до четырех тысяч яиц.

Взрослый лангустин, как и большинство других ракообразных, предпочитает жить один, не общаясь и не соприкасаясь с сородичами. Панцирь имеет серо-розовый цвет, живые лангустины никогда не бывают яркоокрашенными. Голова и красивые изящные продолговатые клешни непригодны в пищу, съедобной считается только задняя часть ракообразных. Сырые лангустины в пищу не употребляются.

Отличие от лангустов и креветок

Если с крупными лобстерами все более-менее ясно, то наиболее часто возникает вопрос, как отличить лангустинов от креветок, ведь внешне они действительно похожи. Разница – в размерах. Креветки значительно меньше, к тому же у креветок нет клешней – ни больших, ни малых, ни продолговатых. Вообще никаких. Что вкуснее – вопрос спорный. Мясо лангустинов имеет сладковатый привкус, оно нежное и ароматное. Мясо креветок, по отзывам кулинаров, имеет свой специфический запах, оно несколько более волокнистое, можно сказать, что оно немного грубее.

Лангустин отличается от креветки научной принадлежностью к другому отряду. Найти сразу все отличия у неопытного едока и кулинара не получится. Поэтому путаница была и будет. Но достаточно один раз попробовать вкусно и правильно приготовленных лангустинов, и этот вкус сразу станет главным отличительным признаком этого ракообразного от других.

Состав и калорийность

Калорийность лангустинов невысока. На 100 граммов мяса приходится всего 112 ккал.

Столь незначительное содержание калорий делает продукт подходящим для диетического питания, но нисколько не уменьшает значение полезных веществ в составе. Пищевая ценность лангустинов высока за счет содержания витаминов, минеральных веществ. Подробный состав представлен в следующей таблице:

Всего 100 граммов продукта на треть восполняют потребность взрослого человека в йоде, на 10% возмещается потребность в кальции и на 20% – в магнии. Сочетание БЖУ делает продукт подходящим для большинства людей, которые нуждаются в диетическом, но питательном рационе.

Чем полезны?

Если внимательно посмотреть на витаминный и минеральный состав, то станет понятно, почему мясо этих ракообразных так полезно для человеческого организма.

Систематическое употребление этого продукта в пищу помогает улучшить обменные процессы, наладить метаболизм. Именно по этой причине лангустины – желанный продукт на столе спортсменов, моделей, людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за фигурой. Люди, которые хотя бы раз в неделю на протяжении нескольких лет употребляют лангустинов, имеют все шансы встретить старость в полном разуме, ведь полезные свойства жиров (не простых, а насыщенных омега-3) проявляются в улучшении мозгового кровообращения, что считается отличной профилактикой болезни Альцгеймера и старческой деменции в будущем.

Сочетание калия и магния в составе продукта очень благотворно сказывается на состоянии нервной системы. У человека улучшается сон, повышается устойчивость к стрессам. За это свойство лангустинов называют морскими антидепрессантами. Йод и калий способствуют налаживанию обменных процессов и улучшают состояние эндокринной системы, что будет полезно для планирующих беременность, для людей с нарушениями гормонального фона.

Цинк и селен способствуют мужскому репродуктивному здоровью, повышают либидо и улучшают состав спермы.

Сочетание минералов и аминокислот позволяет считать мясо лангустинов антиоксидантом, который помогает выводить шлаки и токсины, а также поддерживать молодость и замедлять процессы старения. У тех, кто регулярно кушает морепродукты (и лангустинов, в частности) более крепкий иммунитет, они реже болеют. Худеющим обязательно нужно обратить внимание на этот продукт. Лангустины не содержат много калорий, но прекрасно насыщают и питают организм за счет белков и низкого содержания углеводов. Сочетание кальция с фосфором поможет поддерживать в здоровом состоянии зубы, ногти и волосы. Натрий помогает выводить отеки.

Возможный вред

Морепродукты могут представлять собой реальную опасность для человека, если выловлены лангустины были в зонах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Особенно опасны участки моря, где происходили утечки нефтепродуктов и радиоактивные выбросы. Мясо ракообразных отлично впитывает все вредные вещества и передает их человеку, который употребляет продукт в пищу. Обезопасить себя и близких можно, но для этого обязательно нужно убедиться в безопасности продукта – не стесняйтесь спрашивать у продавца сертификат качества на морепродукты. У качественного товара, прошедшего проверку, в том числе на соли тяжелых металлов и других вредных веществ, такой сертификат обязательно имеется.

Опасным может быть лангустин и для человека, который страдает выраженной аллергической реакцией на йод и продукты моря.

Реакция на продукт будет сильной и распространится далеко за пределы банальной пищевой аллергии – описаны случаи наступления тяжелого анафилактического шока после употребления морепродуктов лицами, которым такая пища по иммунологическим показания была запрещена. Голова лангустина содержит большое количество холестерина, об этом нужно помнить, если возникнет желание использовать ее в пищу. Медики не советуют этого делать. Чрезмерное увлечение лангустинами может быть опасным для пожилых людей, поскольку повышается риск атеросклероза, инсульта и инфаркта. Обилие белка в мясе этого ракообразного – противопоказание для людей с нарушениями белкового обмена, а также для тех, кто страдает тяжелыми хроническими заболеваниями почек.

Высококвалифицированные диетологи не рекомендуют кушать лангустинов слишком часто. Два раза в неделю – оптимальное количество, даже если есть финансовые возможности позволить себе этот деликатес каждый день.

Как выбрать и определить свежесть?

Лангустины порадуют вас и ваших близких изысканным вкусом только в том случае, если они свежие. Просроченные морепродукты, как и продукты, которые хранились или перевозились неправильно, не доставят удовольствия и могут оказаться опасными для здоровья. Если вы живете в регионе, в котором не ловят лангустинов, рассчитывать на живых особей в продаже не приходится. Придется выбирать из замороженных продуктов, которые поставляются разными производителями. В странах, где ловят лангустинов, считают неприемлемым их замораживание – вкус продукта от этой манипуляции ухудшается, а мясо становится более рыхлым. Но жителям удаленных от моря регионов все-таки приходится довольствоваться варено-морожеными или свежемороженными лангустинами.

Важно! На свежесть продуктов указывает цвет панциря. Он должен быть розовым или ярко-розовым, блестящим. Запах моря без посторонних примесей – отличительная черта свежего продукта. Глаза свежих лангустинов всегда черные и блестящие, никаких налетов и помутнений на них быть не должно.

В магазинах продают два вида лангустинов – крупных и средних. Величина крупных доходит до 25 сантиметров. Средние в длину составляют около 12 сантиметров. Но размер в данном случае не имеет значения, поскольку на вкусовых характеристиках мяса он не сказывается.

И большие, и небольшие ракообразные могут быть одинаково нежными и вкусными, если они свежие, и могут горчить и разваливаться, если несвежие. Если вам удастся найти торговую точку, которая реализует живых лангустинов, обязательно оцените ее активность. Если ракообразные вялые и малоподвижные – они на грани самостоятельной гибели, их лучше не брать.

Проверять запах лангустинов нужно, взяв одного в руки. На сгибе между хвостиком и нижней границей панциря есть участок, на котором у свежего лангустина полностью отсутствует запах рыбы. Оцените, есть ли он. Если есть, то лангустин несвежий. Если покупаете лангустинов в замороженном виде, обратите внимание на упаковку. Она должна быть ни деформированной, ни поврежденной, ни вскрытой и ни помятой.

Есть и несколько специфических признаков свежести лангустинов.

  • Хвост загибается внутрь – лангустин свежий. Если ракообразное находится в разогнутом состоянии, то оно погибло до того, как его упаковали и отправили на продажу. Такой лангустин в пищу человеку не подходит.
  • Панцирь лангустина должен быть целым и чистым. Белый или другой налет на панцире – это не признак заморозки, как говорят некоторые продавцы, а признак несвежести продукта.
  • Изменение цвета панциря может говорить о том, что продукт уже неоднократно размораживали и замораживали вновь. Лангустинов запрещено замораживать повторно после разморозки, поэтому такой продукт также покупать не стоит.

Важно! Готовые лангустины никогда не горчат, их мясо не пахнет ни водорослями, ни тиной. Если голова от тела отделяется с трудом после приготовления, это может означать, что продукт приготовлен неправильно или термическая обработка была недостаточной по времени.

О том, как приготовить лангустины в чесночном соусе, смотрите в следующем видео.

Крабы, лобстеры, лангустины: большой гид по ракообразным от Crab’s Burger

Их много — около 73 000 видов. Они появились на земле примерно 450 миллионов лет назад. Они освоили почти все типы водоемов. А еще — их подают к столу практически в любой точке земного шара. Речь, конечно, идет о ракообразных.

Рассмотрим же всех по порядку.

Крабы

От родственных им раков, креветок, омаров и лангустов крабы отличаются заметно укороченным брюшком, подвернутым под широкую головогрудь. Это придает им специфическую, хорошо узнаваемую форму. Так как крабы, в отличие от раков, омаров, лобстеров, креветок, лангустов и лангустинов — бесхвостые, в пищу употребляют в основном мясо клешней и ног краба. Хотя практически все крабы съедобны, кулинарный интерес представляют только некоторые их виды.

Одним из наиболее интересных в гастрономическом отношении представителей этой группы является снежный краб. Снежный краб, опилио или краб-стригун  обитает в холодных водах. Его мясо необычайно нежное, сочное, с оригинальным сладковатым вкусом. В ресторанах чаще всего предлагают его фаланги — длинные (около 30 сантиметров) и тонкие, как карандаши, с небольшим количеством сладковатого мяса, которое не очень просто достать. Также в приготовлении используют клешни и «кулаки» стригуна. Его варят в подсоленной воде, запекают на гриле или готовят на пару

Что попробовать в Crabs Burger? Салат с мясом снежного краба, манго и йогуртовым соусом. 198 гривен.


Да, снежный краб – велик и внушителен. Но Камчатский королевский краб – еще больше. Камчатский королевский краб – один из наиболее деликатесных ракообразных. Круглогодично добывается в Норвегии, далее распространяется по такой схеме: один крупный продавец выбирает по одному покупателю в каждой из стран-импортеров. Наиболее лакомая часть краба – клешни, ноги, а также места их сочленения с телом. Мясо камчатского краба состоит из плотных и толстых, как спагетти, волокон и обычно имеет сладковатый вкус. Одна из особенностей этого вида — икра. По размеру она как виноград и имеет светло-фиолетовый окрас в сыром виде. Иногда она встречается при заказе целого краба.

Что попробовать в Crabs Burger?

Сет блюд из королевского краба. Рекомендуется для компании из 4 человек. Вам для начала подадут салат с крабом-темпура, затем суп с крабовым мясом, медовое соте в панцире краба и фаланги краба, запеченные с овощами. Цена: 13 890 гривен.

Фаланги королевского краба на льду – 490 гривен.

Также в Украину поставляется коричневый краб (Турто) – его вкусовые качества не менее интересны, чем у камчатского краба. Мясо краба Турто очень сочное, нежное и сладкое. Особенно ценится коричневое мясо и икра.

Что попробовать в Crabs Burger? Краб-турто по-сингапурски с кукурузой — 678 гривен.

Впрочем, не только большими крабами славится сифуд гастрономия. Ничуть не меньший интерес представляет, к примеру, мягкопанцирный краб. В украинских ресторанах и (тем более) магазинах этот деликатес встречается очень нечасто. Его вылавливают в  Желтом море в период обновления жесткого панциря. Поэтому мягкопанцирных крабов можно есть целиком. Под тонкой оболочкой — полно вкуснейшего сочного и немного сладковатого мяса с характерным крабовым ароматом.

Что попробовать в Crabs Burger? Мягкопанцирный краб, жареный с сыром и манговым соусом – 278 гривен.


Лобстеры (омары)

В мире существует всего два вида лобстеров – Homarus americanus (американский омар) и Homarus gammarus (европейский омар). Более 80% мировой добычи приходится именно на американских омаров, европейские омары более деликатесные, однако и более дорогие. Добыча американских омаров разделена между США (весенние месяцы) и Канадой (ноябрь-декабрь). В течение этого времени живых омаров «переселяют» в прибрежные озера, а затем на протяжении года вылавливают, чтобы после 36 часов путешествия на самолете они попали в бассейны-распределители, а затем очутись в аквариумах магазинов и ресторанов.

Мясо канадского лобстера имеет невероятно нежный и тонкий вкус. Самой ценной считается хвостовая часть, так как именно в этой зоне мясо имеет наиболее нежную текстуру. 

Что попробовать в Crabs Burger? Черные лингвини с половинкой канадского лобстера – 658 гривен.

Европейские лобстеры — достигают 90 см в длину и весят до 10 кг. Они живут в морях, омывающих западный край Европы от Скандинавского полуострова до северо-западного африканского побережья. Он чуть менее сладковат, чем канадский лобстер, и имеет менее насыщенный, однако сложный, интересный вкус. Характерная их черта – синеватый цвет панциря.

Что попробовать в Crabs Burger? Европейский лобстер на пару с соусом айоли – 1890 гривен.

Еще один нечастый гость столичных заведений – рак-медведь. Он выглядит немного необычно – как «хвост лобстера с глазами». Но даже при странном вешнем виде рак-медведь – культовый продукт во многих азиатских ресторанах. Его мясо, будучи чуть более жестким, чем у других ракообразных, обладает очень тонким вкусом, и прекрасно подходит для варки и жарки.

Что попробовать в Crabs Burger? Большой рак-медведь под соусом Термидор – 890 гривен.


Креветки

Этот морепродукт хорошо знаком украинскому потребителю. А впрочем – так ли? Разнообразие креветок, представленных в мировой гастрономии, даже знатоку может вскружить голову. Наиболее популярные креветки, представленные на рынке, – ваннамей, они обитают в теплых водах Индийского и Тихого океанов, активно добываются Китаем, Индией и Бангладеш. Тигровые креветки выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня. Атлантические холодноводные креветки добываются в Канаде, они обладают едва ли не наиболее насыщенным вкусом, но являются более редкими и дорогими.

Дикие аргентинские креветки не выращиваются на фермах, в отличие от королевских и тигровых креветок. Сладковатый вкус этих креветок также сильно отличается от искусственно выращенных. В некоторых странах диких аргентинских креветок называют сладкими креветками. Размер дикой аргентинской креветки достигает 22 см.

Что попробовать в Crabs Burger? Дикие аргентинские креветки в азиатском соусе – 228 гривен.


Белоногая креветка (Penaeus Vannamei) водится преимущественно Тихом океане. У берегов  Индии, Китая и Тайланда. Живет на глубине до 72 метров. Свое названия она получила из-за полупрозрачного белого тела, которое может достигать до 23 см. Белоногих креветок чаще всего варят, используют в составе паст и ризотто, блюд surf&turf..

Что попробовать в Crabs Burger? Белоногие креветки с пюре из авокадо – 188 гривен.


Тигровые креветки отличаются крупными размерами и достигают 15-36 см в длину. Крупнейшие из тигровых креветок – черные. Это тропические креветки с характерными полосками на панцире. Голова значительно меньше, чем у королевских креветок, хвост занимает до 50% тела. Черные тигровые креветки — Penaeus Monodon – чаще всего выращиваются на фермах в Южной Азии. Один из лучших способов приготовить черную тигровую креветку (помимо традиционной варки) – гриль.

Что попробовать в Crabs Burger? Тартар из хвостов черных тигровых креветок – 178 гривен.

Последние в нашем списке (по порядку, но не по значению) – лангустины. Это ближайшие родственники лангустов, но внешне они больше похожи на омаров. Они относятся к десятиногим ракообразным. Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер — от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни – отличительная особенность лангустинов. Встречаются лангустины в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря. Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.

Лангустинов могут подавать отварными — как очищенными от панциря, так и целиком, с листьями салата, лимоном, оливками — готовить на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом с мятой и базиликом.

Что попробовать в Crabs Burger? Карпаччо из лангустинов  – 298 гривен.

А теперь самое время проверить эти теоретические выкладки «в поле» — то есть, в киевских ресторанах. Удачи!


подписаться на самые свежие новости ресторанов, баров и кафе в Telegram от PostEat


ЗАВЕДЕНИЕ ИЗ ОБЗОРА

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Читайте також


Что такое лангустины


Лангустины

Лангустины – это ближайшие родственники лангустов, но внешне больше похожи на омаров. Они относятся к десятиногим ракообразным. Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец – отличительная особенность лангустинов. Еще они обладают десятью ногами и тонкими длинными клешнями, также заострен книзу спинной панцирь.

Встречаются лангустины в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря. Обитают на мягких участках дна на глубине 45-250 метров, роют пещеры, а свое жилище покидают только ночью, отправляясь на поиски еды. Еще лангустинов разводят и вылавливают в Норвегии.

Разделывать красивые клешни лангустина бессмысленно, так как мясо находится в хвосте.

Как выбрать

Лангустинов, поступающих на прилавки современных магазинов морепродуктов, можно разделить на два вида: средний лангустин (примерно двенадцать сантиметров) и крупный (до двадцати пяти). Во время транспортировки данных ракообразных часто возникают определенные сложности, потому что они не способны существовать без воды. Да и замораживать лангустинов нежелательно, так как в замороженном виде их мясо стает очень рыхлым и теряет большинство своих замечательных вкусовых качеств. Но в продаже встречаются замороженные и отварные лангустины.

Выбирая морепродукт, нужно определять его качество по запаху. Отсутствие характерного запаха рыбы на сгибе между хвостом и панцирем говорит о свежести. Качественное мясо лангустина, находящееся в хвостовой части, имеет очень изысканный, слегка сладковатый и нежный вкус.

Как хранить

Лучше всего лангустинов готовить сразу же после покупки. Но если вы купили замороженный морепродукт, тогда его еще можно сохранять в морозильной камере, поместив в полиэтиленовый пакет.

Отражение в культуре

У этого ракообразного есть множество имен. В странах Европы лангустин носит имя норвежского омара, в Италии его называют «скампи», на Британских островах – дублинской креветкой.

Калорийность лангустинов

Невысокая и составляет всего 98 аКал, это дает возможность употреблять их во время разнообразных диет и включать в меню здорового питания.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
19,7 2.3 0.2 77 98

В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных элементов, таких как: фосфор, железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы меди и йода, 20% магния, 10% кальция.

Полезные и лечебные свойства

Замечательная комбинация элементов в мясе лангустинов сохраняет здоровье волос, кожи, укрепляет кости, улучшает зрение. Регулярное употребление в пищу лангустинов улучшает обмен веществ и способствует эффективной работе головного мозга. Также мясо этих ракообразных благоприятно влияет на кровеносную систему и является замечательным антидепрессантом.

В лангустинах, как и во всех морепродуктах, содержатся жирные кислоты, быстроусвояемые белки, макро и микроэлементы. Морепродукты намного полезнее для здоровья и питательнее чем мясные продукты. Включив в рацион лангустинов, можно заметно повысить иммунитет. Медь, калий, цинк предотвращают преждевременное старение. Фосфор стимулирует мозговую деятельность.

Ученые определили, что люди, включающие в рацион морепродукты, в частности лангустинов, намного реже страдают всевозможными заболеваниями, так как эти продукты легко усваиваются и насыщают организм человека минеральными веществами. Лангустины, как и все остальные морские жители, за счет богатой минеральной среды создают в своем организме залежи минеральных веществ в виде органических соединений, так необходимых при лечении болезней.

В кулинарии

Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях. Это ракообразное становится кулинарным блюдом, пройдя три этапа: варка, чистка и вынимание мяса, приготовление и подача.

Перед чисткой необходимо поместить лангустинов партией по 10 штук в кипящую воду где-то на тридцать секунд. Следует быть очень внимательным и не передержать ракообразных в кипятке, так как переварившись, они стают жесткими. Важно заметить, что при варке цвет лангустинов не меняется.

Ко второму этапу приготовления следует приступать практически сразу после варки. Осторожно отделяется голова от туловища, раскалывается тупой стороной ножа панцирь и выдавливается мясо из хвоста. Клешни, головы и панцири можно сохранить и использовать для соуса или бульона, ведь они очень ароматные.

Лангустинов также подают в отварном виде целиком, с листьями салата, лимоном, оливками, готовят на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом с мятой и базиликом. Еще их включают в состав различных блюд. Этот морепродукт известный во всем мире: испанцы готовят с лангустинами паэлью, итальянцы – равиолли и ризотто, французы суп по-ортезски, японцы обжаривают мясо в воздушном кляре, а китайцы и вьетнамцы частенько употребляют лангустинов вместо креветок.

В косметологии

Мясо лангустинов полезно будет тем, кто борется с лишним весом. Высокое содержание белка отлично утоляет аппетит, а низкая калорийность позволяет включать ракообразных в диеты с подсчетами калорий.

Следует воздержаться от употребления в пищу мяса лангустина при индивидуальной непереносимости и возможных аллергических проявлениях. Еще диетологи советуют не увлекаться морепродуктами и рекомендуют употреблять их не чаще чем два раза в неделю.

Также противопоказано употреблять в рацион питания мясо лангустинов людям, с хроническим заболеванием сердца и сосудов. Также не стоит употреблять голову лангустина, так как в ней содержится холестерин.

На видео китайский шеф-повар Чинг-Хе Хуанг расскажет, как приготовить лангустинов с овощами, опираясь на самые лучшие традиции философии Китая.

edaplus.info

Особенности и свойства лангустинов

Морепродукты считаются пищей полезной и очень вкусной. Примечательно, что большинство обитателей морского дня, попадающих к нам на стол, являются деликатесами. Среди всех ракообразных, которыми щедро одаривают морские глубины человека, одним из самых вкусных и нежных считаются лангустины. Стоит ознакомиться подробнее, кто это такие, чем они отличаются от лангустов и других сородичей.

Лангусты, лобстеры, креветки, омары, лангустины – как сложно бывает разобраться – кто есть кто. Всех этих морских обитателей объединяет одно – принадлежность к классу высших раков, отряду ракообразных десятиногих. В остальном они заметно отличаются. Лангусты – это крупные морские раки, которые могут достигать 60 сантиметров в длину и весить до 5 килограммов. Недалеко от лангустов ушли и лобстеры – это омары, во всяком случае по весу и длине они вполне сопоставимы.

Омарами называют и лобстеров, и лангустинов, поскольку они являются представителями одноименного семейства. От креветок лангустинов отличает размер. Лангустины заметно крупнее, но для большинства обывателей они так и остаются большими, крупными креветками.

Стоит сделать вывод, что лангустины являются разновидностью омаров. Они обитают в водах Атлантики, Средиземного моря и Северного моря. У разных народов вкусные и полезные морские ракообразные называют по-разному. Так, в Норвегии – норвежским омаров, во Франции – лангустином, в Италии – скампи, в Британии лангустина торжественно именуют дублинской креветкой, а россияне называют это морское членистоногое королевским омаром. Ошибочно называть лангустин аргентинскими креветками, хотя многие продавцы и обыватели этим и грешат. Аргентинская креветка относится к виду настоящих креветок, а к семейству омаров они отношения не имеют.

Лангустины имеют небольшие продолговатые клешни. Самки могут достигать в длину до 20 сантиметров, самцы крупнее – до 25 сантиметров, но в среднем в последнее время и те, и друге редко превышают 15–17 сантиметров. Вес их также невелик. Если лобстеры очень агрессивны в природе, а лангусты отличаются непонятными причудами и странными перемещениями групп, то лангустины – настоящие «трудяги». Их панцирь не такой крепкий, как у более крупных омаров, поэтому им просто приходится выживать. Для этого лангустины роют подземные ходы в мягких участках дна морского. Эти сооружения отличаются невероятной сложностью – переходы и пещеры в них соединены мудреной системой тоннелей, по которым в любой момент лангустин может скрыться от опасности.

Из своих укрытий они выходят только ночью, чтобы найти пищу. Питаются они мелкими моллюсками и планктоном. Каждая самка способна раз в два года откладывать до четырех тысяч яиц. Взрослый лангустин, как и большинство других ракообразных, предпочитает жить один, не общаясь и не соприкасаясь с сородичами. Панцирь имеет серо-розовый цвет, живые лангустины никогда не бывают яркоокрашенными. Голова и красивые изящные продолговатые клешни непригодны в пищу, съедобной считается только задняя часть ракообразных. Сырые лангустины в пищу не употребляются.

Если с крупными лобстерами все более-менее ясно, то наиболее часто возникает вопрос, как отличить лангустинов от креветок, ведь внешне они действительно похожи. Разница – в размерах. Креветки значительно меньше, к тому же у креветок нет клешней – ни больших, ни малых, ни продолговатых. Вообще никаких. Что вкуснее – вопрос спорный. Мясо лангустинов имеет сладковатый привкус, оно нежное и ароматное. Мясо креветок, по отзывам кулинаров, имеет свой специфический запах, оно несколько более волокнистое, можно сказать, что оно немного грубее.

Лангустин отличается от креветки научной принадлежностью к другому отряду. Найти сразу все отличия у неопытного едока и кулинара не получится. Поэтому путаница была и будет. Но достаточно один раз попробовать вкусно и правильно приготовленных лангустинов, и этот вкус сразу станет главным отличительным признаком этого ракообразного от других.

Лангуст

Креветки

Калорийность лангустинов невысока. На 100 граммов мяса приходится всего 112 ккал. Столь незначительное содержание калорий делает продукт подходящим для диетического питания, но нисколько не уменьшает значение полезных веществ в составе. Пищевая ценность лангустинов высока за счет содержания витаминов, минеральных веществ. Подробный состав представлен в следующей таблице:

Всего 100 граммов продукта на треть восполняют потребность взрослого человека в йоде, на 10% возмещается потребность в кальции и на 20% – в магнии. Сочетание БЖУ делает продукт подходящим для большинства людей, которые нуждаются в диетическом, но питательном рационе.

Если внимательно посмотреть на витаминный и минеральный состав, то станет понятно, почему мясо этих ракообразных так полезно для человеческого организма. Систематическое употребление этого продукта в пищу помогает улучшить обменные процессы, наладить метаболизм. Именно по этой причине лангустины – желанный продукт на столе спортсменов, моделей, людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за фигурой. Люди, которые хотя бы раз в неделю на протяжении нескольких лет употребляют лангустинов, имеют все шансы встретить старость в полном разуме, ведь полезные свойства жиров (не простых, а насыщенных омега-3) проявляются в улучшении мозгового кровообращения, что считается отличной профилактикой болезни Альцгеймера и старческой деменции в будущем.

Сочетание калия и магния в составе продукта очень благотворно сказывается на состоянии нервной системы. У человека улучшается сон, повышается устойчивость к стрессам. За это свойство лангустинов называют морскими антидепрессантами. Йод и калий способствуют налаживанию обменных процессов и улучшают состояние эндокринной системы, что будет полезно для планирующих беременность, для людей с нарушениями гормонального фона. Цинк и селен способствуют мужскому репродуктивному здоровью, повышают либидо и улучшают состав спермы.

Сочетание минералов и аминокислот позволяет считать мясо лангустинов антиоксидантом, который помогает выводить шлаки и токсины, а также поддерживать молодость и замедлять процессы старения. У тех, кто регулярно кушает морепродукты (и лангустинов, в частности) более крепкий иммунитет, они реже болеют. Худеющим обязательно нужно обратить внимание на этот продукт. Лангустины не содержат много калорий, но прекрасно насыщают и питают организм за счет белков и низкого содержания углеводов. Сочетание кальция с фосфором поможет поддерживать в здоровом состоянии зубы, ногти и волосы. Натрий помогает выводить отеки.

Морепродукты могут представлять собой реальную опасность для человека, если выловлены лангустины были в зонах с неблагоприятной экологической обстановкой. Особенно опасны участки моря, где происходили утечки нефтепродуктов и радиоактивные выбросы. Мясо ракообразных отлично впитывает все вредные вещества и передает их человеку, который употребляет продукт в пищу. Обезопасить себя и близких можно, но для этого обязательно нужно убедиться в безопасности продукта – не стесняйтесь спрашивать у продавца сертификат качества на морепродукты. У качественного товара, прошедшего проверку, в том числе на соли тяжелых металлов и других вредных веществ, такой сертификат обязательно имеется.

Опасным может быть лангустин и для человека, который страдает выраженной аллергической реакцией на йод и продукты моря. Реакция на продукт будет сильной и распространится далеко за пределы банальной пищевой аллергии – описаны случаи наступления тяжелого анафилактического шока после употребления морепродуктов лицами, которым такая пища по иммунологическим показания была запрещена. Голова лангустина содержит большое количество холестерина, об этом нужно помнить, если возникнет желание использовать ее в пищу. Медики не советуют этого делать. Чрезмерное увлечение лангустинами может быть опасным для пожилых людей, поскольку повышается риск атеросклероза, инсульта и инфаркта. Обилие белка в мясе этого ракообразного – противопоказание для людей с нарушениями белкового обмена, а также для тех, кто страдает тяжелыми хроническими заболеваниями почек.

Высококвалифицированные диетологи не рекомендуют кушать лангустинов слишком часто. Два раза в неделю – оптимальное количество, даже если есть финансовые возможности позволить себе этот деликатес каждый день.

Лангустины порадуют вас и ваших близких изысканным вкусом только в том случае, если они свежие. Просроченные морепродукты, как и продукты, которые хранились или перевозились неправильно, не доставят удовольствия и могут оказаться опасными для здоровья. Если вы живете в регионе, в котором не ловят лангустинов, рассчитывать на живых особей в продаже не приходится. Придется выбирать из замороженных продуктов, которые поставляются разными производителями. В странах, где ловят лангустинов, считают неприемлемым их замораживание – вкус продукта от этой манипуляции ухудшается, а мясо становится более рыхлым. Но жителям удаленных от моря регионов все-таки приходится довольствоваться варено-морожеными или свежемороженными лангустинами.

Важно! На свежесть продуктов указывает цвет панциря. Он должен быть розовым или ярко-розовым, блестящим. Запах моря без посторонних примесей – отличительная черта свежего продукта. Глаза свежих лангустинов всегда черные и блестящие, никаких налетов и помутнений на них быть не должно.

В магазинах продают два вида лангустинов – крупных и средних. Величина крупных доходит до 25 сантиметров. Средние в длину составляют около 12 сантиметров. Но размер в данном случае не имеет значения, поскольку на вкусовых характеристиках мяса он не сказывается.

И большие, и небольшие ракообразные могут быть одинаково нежными и вкусными, если они свежие, и могут горчить и разваливаться, если несвежие. Если вам удастся найти торговую точку, которая реализует живых лангустинов, обязательно оцените ее активность. Если ракообразные вялые и малоподвижные – они на грани самостоятельной гибели, их лучше не брать.

Проверять запах лангустинов нужно, взяв одного в руки. На сгибе между хвостиком и нижней границей панциря есть участок, на котором у свежего лангустина полностью отсутствует запах рыбы. Оцените, есть ли он. Если есть, то лангустин несвежий. Если покупаете лангустинов в замороженном виде, обратите внимание на упаковку. Она должна быть ни деформированной, ни поврежденной, ни вскрытой и ни помятой.

Есть и несколько специфических признаков свежести лангустинов.

  • Хвост загибается внутрь – лангустин свежий. Если ракообразное находится в разогнутом состоянии, то оно погибло до того, как его упаковали и отправили на продажу. Такой лангустин в пищу человеку не подходит.
  • Панцирь лангустина должен быть целым и чистым. Белый или другой налет на панцире – это не признак заморозки, как говорят некоторые продавцы, а признак несвежести продукта.
  • Изменение цвета панциря может говорить о том, что продукт уже неоднократно размораживали и замораживали вновь. Лангустинов запрещено замораживать повторно после разморозки, поэтому такой продукт также покупать не стоит.

Важно! Готовые лангустины никогда не горчат, их мясо не пахнет ни водорослями, ни тиной. Если голова от тела отделяется с трудом после приготовления, это может означать, что продукт приготовлен неправильно или термическая обработка была недостаточной по времени.

О том, как приготовить лангустины в чесночном соусе, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Лагнустины — кто такие? Описание лангустин в природе, фото, размеры, чем отличаются друг от друга.

Еще не так давно лангустины были практически неизвестны большинству российских пользователей, однако сейчас эти деликатесы все увереннее завоевывают рынок. Их отличает нежное мясо, тонкий вкус и впечатляющий размер, благодаря чему их удобно готовить и они прекрасно смотрятся даже на праздничном столе. А кроме того, лангустины очень полезны. Словом, эти дары моря определенно достойны того, чтобы познакомиться с ними поближе.

Особенности названия

Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом. При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Итальянцам и их ближайшим соседям они больше известны как скампи, а жителям Британских островов – как дублинские креветки. Таким образом, если вы увидите в книге рецептов одно из этих названий, знайте – речь идет о лангустинах.

Лангустины в природе

Ученые относят данных ракообразных к видам Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последние несколько ярче, краснее «норвежцев», но в гастрономическом плане виды идентичны.

Как и прочие высшие раки, лангустины предпочитают чистые, богатые кислородом и свободные от примесей воды. Им нравится каменистое дно с множеством узких лазов, расщелин и прочих укрытий. Они ведут скрытный образ жизни, избегая близкого соседства как с другими лангустинами, так и с иными обитателями морей. В качестве корма предпочитают более мелких ракообразных, их личинок, моллюсков, икру рыб и их мясо (обычно речь идет о падали).

Слово «аргентинские» в названии подсказывает, где водятся эти деликатесные креветки. Действительно, прибрежные воды Патагонии (региона, включающего южную часть Аргентины и Чили) являются центром промышленного лова лангустинов. Но фактическая область распространения лангустинов значительно шире, в том числе это акватория Средиземного и Северного морей.
Размер лангустинов

Размер – одно из главных отличий аргентинских креветок от ближайших родственников: лангустов и омаров. Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г, тогда как омар (лобстер) способен вырасти до 60 см и больше, лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике. Эти деликатесы хорошо держатся на решетке и шампуре, удобны для разделки, отлично смотрятся на праздничном столе.

В продаже есть лангустины различных размеров. Обращайте внимание на маркировку:

* L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L2 – средние, с головой – 21/30 шт./кг;

* L3 – мелкие, с головой – 31/40 шт./кг;

* С1 – крупные, без головы – 30/55 шт./кг;

* С2 – средние, без головы – 56/100 шт./кг;

* LR – некалиброванные по размеру – с головой – 15/70 шт./кг;

* СR – некалиброванные по размеру – без головы – 30/150 шт./кг.

Видеопрезентацию лангустинов в продаже можно посмотреть здесь: 

Лангустины в кулинарии

Описание гастрономических достоинств лангустинов начнем с того, что у них очень нежное и вкусное мясо, которое понравится каждому поклоннику морепродуктов. В отличие от раков, у лангустинов нет массивных клешней с мякотью внутри – все мясо находится в брюшке. И это еще одна причина, почему их удобно готовить на гриле или делать из них шашлычки. Также аргентинские креветки добавляют в салаты, супы, вторые блюда, закуски и т.д.

Лангустины – прекрасный источник легкоперевариваемых белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и различных минералов. В частности, отметим соли калия, кальция, цинка, селена, железа, йода. Это отличный продукт для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкоуглеводной диеты: в 100 г лангустинов чуть больше 110 ккал и очень низкое содержание жиров и углеводов.

sibifood.ru

Что такое лангустины, как их готовить?

Лангустины, это ракообразные, родственники лангустов. Имеют характерную особенность, сразу яркоокрашенный панцирь. Размеры их  от 10 до 25 см. Мясо находится в хвосте, там же в хвосте может находиться икра, равномерно распределённая полоской вдоль него. В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных элементов, таких как: фосфор, железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы меди и йода, 20% магния, 10% кальция.Лангустины свежем виде вкуснее, чем в замороженном. В России в основном продают свежезамороженными, я покупаю неразделанные с головой, приятно радует стоимость, до 1 тр/кг. По сравнению с другими крупными ракообразными , лангустины в России одни из самых доступных. 

Перед приготовлением, рекомендуют отварить 30 секунд, я этого не делаю. Из всех способов приготовления, мне нравится приготовление на мангале с оливковым маслом чесноком и базиликом, а так же жаренные на сковороде в сливочном масле с лимонным соком. Очень важно ничего не есть кроме мяса в хвосте, не пытайтесь съесть ничего содержащееся в голове лангустина, имеет неприятный горьковатый вкус, поэтому в блюда типа паэльи не кладите целиком. Лучше после приготовления подождать минут пять, они становится более мягкими и сочными, важно так же не пережарить, станут жесткими и не такими вкусными.

thequestion.ru

Настоящая разница между лангустинами и раками

Океан наполнен восхитительными созданиями. От омаров до устриц и лосося — океаны и реки мира наполнены множеством чудесных удовольствий, которыми могут насладиться посетители. При рассмотрении семейства ракообразных мы сталкиваемся с такими вещами, как омары, крабы, раки и лангустины. А Приятного аппетита отчет называет лангустины «новым маркером высокой кухни», поскольку они появляются в меню высококлассных ресторанов повсюду. Отчасти лангустины дороже из-за того, что их сложно собрать и доставить к обеденному столу.

С другой стороны, скромных раков намного легче достать и их не так привередливо ловить. Поле и ручей . Несмотря на свой внешний вид, лангустины и раки не похожи на лобстеров и не на вкус как лобстеры либо. Они также сильно отличаются друг от друга — от того, где они находятся, до вкуса мяса (через Приятного аппетита а также Ель ест ).



Чем отличаются лангустины и раки?

По словам авторов, лангустины обитают в холодных и холодных океанских водах Норвегии, Шотландии и Исландии. Приятного аппетита . Атлантический рынок морепродуктов объясняет, что раки (также известные как раки, ябби, раки и грязевые клопы) водятся в пресноводных реках и озерах. Лангустины и раки тоже сильно различаются по размеру. Лангустины могут вырастать до 10 дюймов в длину, в то время как раки созревают до трех дюймов (через Продовольственная сеть и Атлантический рынок морепродуктов).

Приятного аппетита сообщает, что мясо лангустинов намного слаще по сравнению с другими ракообразными. Наука подкрепляет это отчетом, объясняющим, как ракообразные, обитающие в более холодных водах, имеют более плотное, белое и сладкое мясо. А у раков, напротив, есть мясо, которое по вкусу сочетание омаров , краб и креветка , согласно The Spruce Eats. Хотя, если вы спросите Пользователь Reddit u / [удален] , раки не особо вкусные, если они не приправлены.

почему я жажду солений

Креветки, Лангустины

На странице: 20255075100

Сортировка: По умолчаниюНаименование (А -> Я)Наименование (Я -> А)Цена (по возрастанию)Цена (по убыванию)Рейтинг (по убыванию)Рейтинг (по возрастанию)Модель (А -> Я)Модель (Я -> А)

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

 Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за в..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

 Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за в..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г. которого содержится 97 ккал. Из-за высокого сод..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Разница между лобстером и креветками | Сравните разницу между похожими терминами — Наука

Лобстер против креветок

Хотя люди с любовью употребляют в пищу этих ракообразных, иногда из-за недостаточных знаний омаров идентифицируют как креветок. В первую очередь они различаются по размеру и форме, но между ними есть и более интересные вариации. Несмотря на эти различия, вкус, который эти два ракообразных могут предложить после приготовления или приготовления на кухне, несравним. Однако в этой статье представлены наиболее интересные различия между креветками и лобстерами после изучения их характеристик.

Омар

Омары — это морские ракообразные с большим телом. Иногда они встречаются и в солоноватых водах. Омары классифицируются по семейству: Nephropidae отряда: Decapoda и класса: Malacostraca. Есть много их видов, известных как когтистые омары, колючие омары и омары-тапочки. Все они в сумме составляют 48 существующих видов, описанных в рамках 12 родов. Как следует из названия включенного таксономического отряда «Decapoda», у каждого омара есть 10 шагающих ног, причем первые три от переднего конца имеют когти. У них хорошая и эффективная сенсорная система с антеннами и антеннами, что особенно важно для тех, кто живет в солоноватой воде. У омаров очень прочный экзоскелет из хитина. Размер их тела может достигать 50 сантиметров в длину, что является очень большим размером для беспозвоночного. Лобстеры распространены по всему миру, обитая во всех морях, кроме полярных. В основном они предпочитают жить на континентальном шельфе, включая каменистое, илистое или песчаное дно. Их твердый и кальцинированный экзоскелет сбрасывается, когда они готовы расти в размерах. Этот сброшенный экзоскелет является для них хорошим источником кальция, который укрепляет кожу, и они едят его после проливания. Однако они в основном всеядны в способах питания и питаются как фитопланктоном, так и зоопланктоном. Поэтому вкус омаров по-разному зависит от того, что они едят, когда их готовят. Это очень дорогая еда как в сыром виде, так и в приготовлении.

Креветка

Креветки — это очень разнообразная группа десятиногих ракообразных. Они прекрасные пловцы, живущие во всех морях мира, кроме полярных. Существует более 125 видов креветок, относящихся ко многим родам под Инфраотрядом: Caridae. Креветки могут жить во многих типах вод, включая солоноватую, пресную и соленую. Их способность переносить высокий уровень токсичности является для них большим преимуществом, позволяющим уклоняться от хищников. Их голова и грудная клетка сливаются, образуя головогрудь, которая покрыта панцирем.Некоторые из их специфических особенностей, такие как длина ног, усиков, цвет и другие, варьируются в зависимости от вида. Однако основной план тела уникален для всех видов. Длина креветки едва превышает 20 сантиметров, а в большинстве случаев она составляет около 10 сантиметров. Креветки очень важны с экологической точки зрения во многих отношениях, в том числе как источник пищи для многих представителей зоопланктона, от рыб до китов. Креветки чрезвычайно богаты кальцием, йодом и белком. На самом деле, люди платят за креветки намного больше, чем за другое мясо, из-за высокого содержания белка и прекрасного вкуса.


В чем разница между лобстером и креветками?

• Креветки более разнообразны, чем омары.

• Креветки могут жить в соленой, солоноватой и пресной воде, но омары живут в соленой и солоноватой воде, но не в пресной.

• Креветки умеют плавать, а омары ползают или ходят ракообразными.

• Креветки значительно меньше лобстеров.

• Самки омаров несут с собой яйца, а креветки выбрасывают яйца в море.

Скампи и лангустины

Скампи — итальянское название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями. Ее также называют норвежский омар, дублинская креветка в Англии или лангустин во Франции. Это ближайший родственник лангуста, хотя внешне она больше напоминает омара с ярко-оранжевой или розовой окраской и живёт в северных водах Атлантики.

Большую часть лангустинов на мировой рынок поставляет Великобритания, поэтому часто это замороженный продукт, который, к сожалению, теряет все свои вкусовые качества.

Но нам далеко ходить не нужно, так как прямо с северного побережья Италии на юг привозят абсолютно свежие и живые скампи, которые можно найти, как правило, на ближайших итальянских рынках (например в Вентимилье) и даже иногда на рыбных прилавках рынка Либерассьон в Ницце.

Итальянцы — большие любители скампи с давних времен. Римская кухня славится своими scampi alia griglia (креветками, жареными на гриле), scampi allo spiedo (шейки скампи просто маринуют некоторое время в оливковом масле с чесноком и жарят на маленьких шампурах), кстати, такое блюдо встречается и во Франции и называется brochette de scampi или brochette de langoustines.

Но scampi crudi (в сыром виде) — это одно из самых вкусных и дорогих блюд в ресторанах Италии. Для него используют только самые свежие, практически живые скампи, хорошо промытые в холодной воде, обсушенные. Для этого блюда хвост скампи разрезают вдоль очень острым ножом, слегка отделяют мякоть, удаляют темную полоску вдоль хвоста, затем слегка сбрызгивают лимоном, оливковым маслом и добавляют немного свежемолотого черного перца.

В таком виде скампи обладают невероятно нежной маслянистой текстурой и сладковатым вкусом с легким оттенком моря, несравнимым ни с какими другими морепродуктами.

Иногда к такому блюду добавляют соевый соус с имбирем. Можно также экспериментировать с розовой солью, мелконарезанной петрушкой и лимонной цедрой.

Скампи богаты белком, йодом, фосфором, кальцием и считаются диетическим продуктом.

Советуем заказывать это блюдо только в хороших и, желательно, итальянских ресторанах, либо готовить самим дома.

Приятного аппетита!

 

Текст: Александра Б.

Лангустин или Креветки? В чем разница?

 

Лангустины все чаще встречаются в супермаркетах. Но они такие же, как креветки с креветками?  И, что более важно, они вкусные?


Прочитав эту статью от специалиста по переработке лангустов и моллюсков, вы узнаете отличия и некоторые забавные факты.

 

ЭТО ЛАНГУСТИН, ТАКЖЕ ИЗВЕСТНЫЙ КАК НОРВЕГИЙСКИЙ ЛОБСТЕР

Лангустины могут быть довольно большими.Они часто меньше, но на этой картинке хорошо видно как они выглядят.


Это было поймано рыбаком из Северного моря Сандером Мейером, который также сделал снимок. На этой неделе он был пойман в Северном море, в 300 км выше Схирмонникога (Нидерланды), а если быть точным, в 150 км к западу от Hvide Sande DK.

 

Текст располагается ниже изображения

 

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ЛАНГУСТИНОМ И КРЕМНИ?

Лангустин и креветки с чесночным соусом — это одно и то же. Просто посмотрите дальше в статье переводов на страну .

 

ЕСЛИ ВЫ хотите быть уверены: NEPHROPS NORVEGICUS

Даже для многих владельцев ресторанов и потребителей разные названия непонятны . Латинское название Nephrops Norvegicus поэтому используется в торговле. Покупатели и продавцы хотят быть уверены, что говорят об одном и том же продукте .

 

Сладкий ВКУС

Лангустины

считаются деликатесом . Белое мясистое мясо в хвосте и теле сочное, слегка сладкое и нежирное .

 

ПОРОШОК НА КРЕМНИ ИЛИ В СКАМПИ = ВКУСНО

Спаун в головах лангустина имеет естественный вид .

При нагревании во время приготовления спавн превратится в красный/оранжевый цвет , и это придаст дополнительный аромат.

Важно правильно разморозить . Вы делаете это, вынимая лангустин из пластикового лотка и помещая его в дуршлаг, а затем держите его под холодной проточной водой, пока продукт не оттает.

 

 

КАКИЕ ЛАНГУСТИНЫ САМЫЕ ВКУСНЫЕ?

самые свежие самые вкусные . Вот почему мы предпочитаем те, которые выловлены в нашем собственном Северном море.

Например, гамбу

не ловят в Северном море, а выращивают на «выброшенных» рисовых полях, залитых водой.

 

(Личное, не от автора: Oromar — компания из небольшой рыбацкой деревушки Урк, Нидерланды. Она расположена в нескольких милях от рыболовных угодий в Северном море. Креветки доставляются свежими с рыбацких судов. Иногда даже в течение дня от вылова.Быстро замораживается и фасуется.После этого доставляется по всей Европе.За счет быстрой обработки качество сохраняется,за что его любят наши покупатели)

 

Безопасно ли есть креветки с чесночным соусом во время беременности?

Да, во время беременности можно есть моллюсков.Но, пожалуйста, готовьте их тщательно. Если вы хотите узнать больше о том, как есть рыбу и моллюсков во время беременности, прочитайте эту статью.

 

О слове: ЛАНГУСТИН, НОРВЕГИЙСКИЙ ЛОБСТЕР ИЛИ КРЕМНИ?

Существует много путаницы по поводу названия лангустинов. Это начинается с разных языков . Вот почему мы перечислили это для каждой страны:

 

ВСЕ ЖЕ — упоминается слово scampi НА СТРАНУ:

  • Нидерланды: лангустин, норвежский лобстер
  • Италия: Scampo в единственном числе — множественное число от scampi
  • Великобритания: норвежский лобстер
  • Ирландия: креветка Дублинского залива
  • Испания: Сигала
  • Португалия: Лагоштим
  • Германия: норвежский Hummer или Kaisergranaten
  • Дания: Йомфрухаммер

 

ЧТО НЕ ЛАНГУСТИНЫ!

  • Гигантские глубоководные креветки
  • Креветки.Они меньше, чем Лангустины, и выглядят по-другому. У них нет ножниц.
  • Гамба = Гигантская глубоководная креветка.
    Различие между креветками (лангустинами) и креветками заключается в том, что креветки относятся к семейству омаров, а креветки — к семейству креветок. Здесь, в Северном море, ловят лангустов, а гамбасов нет.
  • Крупная креветка. Эти меньше
  • Ракообразный лангоест

 

КАК ВЫГЛЯДЯТ креветки с креветками?


Норвежский лобстер — это омар размером от 10 до 30 сантиметров, которого вылавливают в Северном море.Лангустин имеет оранжевый цвет сверху и по бокам и белый снизу. Они относительно длинные и тонкие по сравнению с другими видами омаров.

 

 


ЦВЕТ И ГДЕ ПОСМОТРЕТЬ?

При оценке цвета лангустина мы обращаем внимание на ярко-оранжевый цвет целых моллюсков . По мере старения продукта на головке появится светлое серое свечение . Этот черный цвет продолжает прогрессировать по мере старения продукта.

Источник: VCU/ILVO

 

 

Креветки креветки широко потребляются в Нидерландах

Лангустины имеют большой ареал обитания. Они обитают в Северо-Восточной Атлантике, вокруг Исландии, Норвегии и Фарерских островов до Северо-Западной Африки и Средиземного моря. Но из-за изменения температуры морской воды они все чаще встречаются в районах голландских рыбаков.

 

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: ПОЧЕМУ ИХ НАЗЫВАЮТ ЛОБСТЕРАМИ?

Если норвежский лобстер хочет убежать, он «плывет» назад, ударяя хвостом.Это называется «лобстеринг».

Источник: Википедия

 

КАК ОЧИСТИТЬ И ПОДГОТОВИТЬ?

Вам стоит посмотреть это видео, как лучше чистить и готовить.

  

Вы менеджер по закупкам оптовой компании ? Тогда, пожалуйста, свяжитесь с Oromar

 

Вы частное лицо или владелец ресторана? Затем ищите рыбный магазин или местного оптового продавца.

Приятного аппетита!


Фото: Жауме Эскофет через Flickr

Фото: s-velasco через Flickr 


< Теруг

лангустинов и креветок: в чем разница?

лангустин против креветок

У каждого гурмана есть своя кухня, которую он очень любит.При этом морепродукты — одна из самых популярных кухонь. Идеальное сочетание соленого и пикантного вкуса еще больше усиливается дипами и соусами. Точно так же существуют различные сорта морепродуктов, и в этой статье мы говорим о лангустинах и креветках. Итак, вы готовы надеть эти рыбьи сапоги?

Лангустин против креветок

Лангустин

Морская кухня в целом считается кухней класса люкс, и не будет ошибкой сказать, что лангустины возглавляют список.Они очень похожи на раков, но в отличие от раков, лангустины водятся в океанах и морях. Кроме того, генеалогическое древо предполагает, что лангустины связаны с омарами, но, как правило, меньше их. В среднем лангустины вырастают до 10 дюймов. У лангустинов светло-оранжевый оттенок и тона в скорлупе, и они даже не меняют цвет после варки, какие яркие!

Если рассматривать вкусовые и ароматические свойства, то лангустины меньшего размера, как правило, вкуснее, учитывая сладкое мясо в хвосте.Однако более крупные лангустины недостаточно вкусны, но, очевидно, у них будет больше мяса вокруг клешней и тела в целом. С другой стороны, лангустинов обычно называют норвежскими лобстерами. Лангустины легко доступны на норвежском побережье и могут быть найдены в Северном море и Северной Атлантике.

Что касается потребления, то лангустины пользуются большим спросом в Испании и Франции. На самом деле лангустины довольно редкие, а значит, будут дорогими.Тем не менее, аромат и вкус невероятно вкусные и готовятся путем кипячения в соленой воде (той же воде, из которой он выловлен). После закипания лангустины готовятся на гриле. Однако, если вам нужно приготовить их позже, лучше их заморозить. Вы можете купить их очищенными, срубленными и целыми.

Когда дело доходит до покупки лангустинов, они бывают размороженными и готовыми к приготовлению, а также замороженными лангустинами. Кроме того, во время приготовления лангустинов, разморозив их, никогда не замораживайте их снова, потому что это оставляет после себя риск размножения бактерий.Обычно лангустины подают с чесночным майонезом. Напротив, более крупных лангустинов готовят и обрабатывают как омаров. Мы предлагаем использовать топленое масло с порошком эстрагона для придания приятного вкуса.

Наоборот, при приготовлении замороженных лангустинов их можно приготовить как начинку к макаронам или подать с зеленым салатом, как вам больше нравится. Помимо всего прочего, лангустины невероятно богаты питательными веществами, поскольку в них есть ниацин, омега-3, белок, медь, витамин B12, йод, кальций и фосфор.

Креветки

Креветок обычно ловят, продают и употребляют во всем мире, потому что это один из самых распространенных вариантов морепродуктов. Однако доступность зависит от местоположения. Например, креветки широко потребляются в Северной Америке. Начнем с того, что креветок можно найти как в холодной, так и в теплой воде, будь то полюс или тропические регионы. Однако количество пресноводных креветок очень ограничено. Обычно креветок ловят со дна водоемов.

Когда дело доходит до размера, креветки, как правило, имеют меньший размер по сравнению с другими вариантами морепродуктов, такими как креветки. При покупке креветок они будут продаваться за фунт. Некоторые люди всегда задаются вопросом о размере, но стандартного размера креветок не существует. Это потому, что существуют различные сорта креветок. Креветки стали подходящим источником белка с относительно низким количеством калорий.

Наоборот, некоторые люди жалуются на высокий уровень холестерина в креветках, но жировой профиль вполне достаточный.Кроме того, он насыщен жирами омега-3 (это полезно, конечно). В креветках содержится селен, который играет активную роль антиоксиданта. Более того, это содержание селена будет легко усваиваться организмом, следовательно, улучшатся результаты для здоровья. Прежде всего, креветки содержат железо, фосфор и витамин B12.

Честно говоря, креветки во многом путают с креветками, да и на вкус, что ли, не жалко. Однако некоторые люди говорят, что креветки не такие мясистые и сладкие, как креветки.Как правило, люди используют креветки и креветки взаимозаменяемо. Итак, надеемся, мы прояснили разницу между лангустинами и креветками!

В чем разница между креветкой и лангустином?

Чем отличаются креветки от лангустинов?

Креветки обычно свободно плавающие ракообразные с десятью ногами, не особенно большие. Лагустины — каменные лангусты, тоже ракообразные с десятью ногами (хотя две передние — клешни.) Они больше, чем креветки . Путаница в общих «кухонных» названиях заключается в том, что они перемещаются по территории.

Лангостино — это креветка?

Лангостино — испанское слово, имеющее разные значения в разных областях. … На Кубе и других испаноязычных Карибских островах название лангостино также используется для обозначения раков. В Аргентине это название используется для обозначения Pleoticus muelleri, разновидности креветок, а в Чили и Перу оно относится к Pleuroncodes monodon.

Лангустины — это креветки или омары?

Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus, и на самом деле они родственники лобстера , с которым мы все знакомы. Однако лангустины меньше лобстеров, их размер составляет всего около 10 дюймов.

Лангостино — это омар или креветка?

Langostino — это испанское слово , означающее креветку , но этот термин обычно используется в ресторанной торговле для обозначения мяса приземистого омара, который не является ни настоящим лобстером, ни креветкой.

Лангустины на вкус как омары?

«У них более сложный и нежный вкус, чем у лобстера. Вкус сладкий, элегантный . По сравнению с ним лобстер деревенский.»

Можно ли есть сырых лангустинов?

Чтобы съесть лангустина, начните с отрывая хвост от головы и когтей. Зажмите хвост между указательным и большим пальцами, чтобы сломать панцирь, а затем снимите его с мяса.Окуните это в немного майонеза и съешьте. …Самое вкусное, щелкни когтями, отломи один конец и высоси восхитительное мясо.

Чем лангостино отличается от креветки?

Далее вопрос, а креветки это Лангостино? Лангостино выглядит как приготовленное мясо креветок, но имеет сладкий, нежный вкус, больше похожий на омаров или крабов. Текстура больше напоминает креветки, чем мясо хвоста лобстера . Съедобный кусок мяса лангостино находится в его длинном в дюйм хвосте.

Лангустин или лобстер дороже?

Что еще более безумно, так это то, что хотя лангустины стоят более чем в два раза дороже, чем лобстеры , фактический выход мяса на фунт может составлять всего 20% (та же цифра для лобстеров с твердым панцирем, напротив, больше похожа на 50%). ). Это означает, что из фунта лангустинов можно получить всего две изысканные закуски.

Какую рыбу называют лобстером бедняка?

Морской черт , Омар бедняка.

Почему у меня диарея после употребления креветок?

Диарейное (или диарейное) отравление моллюсками происходит при проглатывании моллюсков (таких как мидии, моллюски, морские гребешки, устрицы и трубачи), содержащих токсинов . Эти токсины вызывают симптомы гастроэнтерита, такие как водянистая диарея.

Чем отличается креветка от лангустина?

креветка | лангуст |. заключается в том, что креветка — это большая креветка, в основном из отряда дендробранхиата, а лангустин — любая из нескольких крупных съедобных европейских креветок.

В чем разница между креветками с креветками и лангустином?

Различие между креветками (лангустинами) и креветками заключается в том, что креветки относятся к семейству омаров, а креветки — к семейству креветок. Здесь, в Северном море, ловят лангустов, а гамбасов нет. Крупная креветка. Эти меньше

Какую креветку называют лангостино?

Лангостино. В Испании это означает некоторые виды креветок.На Кубе и других испаноязычных Карибских островах название лангостино также используется для обозначения раков. В Аргентине это название используется для обозначения Pleoticus muelleri, разновидности креветок, а в Чили и Перу оно относится к Pleuroncodes monodon.

Как выглядят лангустины в меню?

В прошлом, когда вы обедали в высококлассном ресторане морепродуктов, вы видели в меню такие блюда, как икра, омары и устрицы. Сегодня? Вы найдете еще одного маленького ракообразного: лангустинов.На первый взгляд они кажутся небольшими омарами, а в некоторых случаях лангустины могут выглядеть как более крупные креветки.

⇐ Какой метод определения состава тела является наиболее точным? Что можно и чего нельзя делать с Сурья Грахан? ⇒
Похожие сообщения:

Все, что вам нужно знать о лангустинах | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Некоторые ингредиенты просто кричат ​​о роскоши.Подумайте об этих ингредиентах в качестве примеров: икра, омары, трюфели и шампанское. Хотя мы можем знать небольшие фрагменты информации об этих продуктах, если нас попросят получить дополнительную информацию, нам может быть трудно дать подробное описание того, что они из себя представляют, откуда они берутся и что делает их такими особенными (и такими дорогими).

Эта статья расскажет о некоторых из моих любимых роскошных ингредиентов. Но я надеюсь, что, прочитав эти статьи, вы вдохновитесь на то, чтобы найти лучших из лучших и узнать, почему ваши любимые шеф-повара Food Network так их любят.

Начнем с самого сладкого из морских деликатесов: лангустинов.

Лангустины внешне похожи на раков, но отличаются тем, что растут в соленых морях и океанах, тогда как раки размножаются в пресноводных реках и озерах. Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus , и на самом деле они родственники лобстеров, с которыми мы все знакомы. Однако лангустины меньше лобстеров, их размер составляет всего около 10 дюймов.

Их панцири светло-оранжевого цвета, и, в отличие от панцирей лобстеров, они не меняют цвет при приготовлении. Пойманные лангустины меньшего размера особенно ценятся за сладкое мясо в их хвостах, которое вы можете увидеть в меню ресторана как «креветки с креветками». Крупные экземпляры могут быть не такими вкусными, но они дают больше мяса из тела и когтей.

Вы также можете увидеть лангустинов, которые продаются как креветки Дублинского залива или норвежские лобстеры.

Откуда берутся лангустины?

Хотя, как следует из их латинского названия, лангустины были впервые обнаружены у побережья Норвегии, большинство из тех, что вылавливаются сегодня, происходит из холодных вод северной Атлантики и Северного моря, особенно у западного побережья Шотландии в Морее. Ферт и в сторону Исландии.

Лангустины стали чрезвычайно важными для шотландской рыбной промышленности, которая была уничтожена запретом на ловлю сельди в 1970-х годах, и теперь Шотландия обеспечивает более половины всего количества лангустинов, потребляемых во всем мире.

Крупнейшими рынками сбыта лангустинов являются Франция и Испания, где они известны как сигалы.

Что делает лангустины такими особенными?

Как и в случае со многими роскошными ингредиентами, тот факт, что лангустины встречаются довольно редко, делает их такими дорогими. Есть две причины, почему их так трудно найти.

1: Во-первых, поймать их очень тяжело.Это делается так же, как и при ловле омаров, с использованием горшков или шпилей, которые кладут на морское дно, где лангустины собирают червей и мелкую рыбу. Как я убедился, вытаскивание ловушек для омаров может быть изнурительной задачей, особенно когда это происходит в неумолимых и холодных водах Северного моря.

2: Вторая причина, по которой лангустины так редки, заключается в том, что их численность резко сократилась на рубеже тысячелетий. В настоящее время существуют очень строгие правила и квоты на отлов животных, издаваемые как британским правительством, так и Европейским союзом, которые ежегодно ограничивают их количество и приводят к повышению цен.

Несмотря на их стоимость, есть еще одна причина, почему лангустины такие особенные, а именно то, что они невероятно вкусные. Они, вероятно, вошли бы в мою десятку лучших кулинарных впечатлений в мире, особенно если, как мне посчастливилось испытать, их варят в соленых водах, из которых они были выловлены, или если они доведены до совершенства на гриле, как в удивительный Scampi Vivi подается в ресторане Bartalotta Ristorante Di Mare в отеле Wynn в Лас-Вегасе.

Как приготовить лангустины?

Однажды пойманных лангустинов очень трудно сохранить живыми, поэтому большинство из них будет быстро заморожено, пока лодки еще находятся в море. Некоторые будут продаваться целиком, а другие будут разобраны и очищены от хвоста. Большинство хороших рынков морепродуктов предлагают как замороженных лангустинов, так и размороженных и готовых к приготовлению. Однако обратите внимание, что если они были разморожены, вам ни в коем случае нельзя замораживать их снова, так как существует риск размножения бактерий.

Если вы купили целых маленьких лангустинов, лучший способ приготовить их — отварить в подсоленной воде и просто подавать по-семейному, чтобы все могли полакомиться, с большим гарниром из чесночного майонеза, чтобы обмакнуть мясо в и большая миска для выброшенных ракушек.

Если у вас есть более крупные лангустины, обращайтесь с ними как с лобстерами. Разрежьте их по центру острым ножом, смажьте мясо растопленным сливочным маслом, приправленным нарезанным эстрагоном, и запеките или поджарьте на гриле.

Если у вас есть замороженное мясо хвоста лангустина, тщательно разморозьте его и обжарьте хвосты на горячей сковороде с оливковым маслом, чесноком, рубленым красным перцем чили и большим количеством свеженарезанной петрушки. Подавайте его с вашей любимой пастой или просто с большими кусками свежего хлеба и зеленым салатом.

Если вы хотите выпить с ним, бутылка шабли была бы идеальной; или, если вы действительно отправляете роскошную лодку, откупорьте бутылку вашего любимого игристого вина.

Креветки и креветки — это не одно и то же, и в этом отличия

Отношения креветок и креветок на самом деле довольно четкие, несмотря на то, что британцы и австралийцы называют оба вида креветками. Это не ситуация с ромбом и параллелограммом, где один является определенным типом другого. И дело даже не в размере. Креветки — это не просто креветки в миниатюре. Так что же не так с этими двоюродными братьями-ракообразными? Давайте поговорим об этом.

Виды

Сырые креветки — Фото предоставлено iStock / Lisovskaya

Для начала давайте совершенно ясно, что креветки и креветки на самом деле два разных животных.Хотя оба они принадлежат к семейству морских обитателей, называемых десятиногими ракообразными, каждый из различных видов креветок относится к подотряду Pleocyemata, а виды креветок относятся к подотряду Dendrobranchiata.

Подотряды, конечно, похожи тем, что в них обоих есть десятиногие животные, защищенные жесткими экзоскелетами, но на этом сходство заканчивается.

Креветки обладают пластинчатыми пластинчатыми жабрами и набором когтей на двух передних парах ног. У креветок, для сравнения, есть ветвящиеся жабры и когти на трех наборах ног, причем передняя пара заметно крупнее.Один тонкий визуальный отличительный признак, отличающий креветок друг от друга, — это три отчетливых сегмента их тела, при этом средний сегмент перекрывает переднюю и заднюю части. Креветки, лишенные такой сегментации тела, имеют более прямое тело, чем креветки.

Существуют и другие генетические и поведенческие различия, например способ, которым каждое животное производит яйца. Креветки выпускают поток своего выводка прямо в окружающие воды, в то время как креветки несут икру на нижней стороне своего тела.

Среда обитания

Вареные креветки — Фото любезно предоставлено iStock / from_my_point_of_view

Вот где различие становится актуальным для домашнего повара.Креветки обитают исключительно в соленой морской воде, куда переносят себя вплавь. Креветки, с другой стороны, проводят свою жизнь, ползая по дну пресной или солоноватой воды.

Различные среды обитания помещают каждое животное в совершенно разные пищевые цепи и поддаются нашему следующему классификатору.

Вкус

Жареные креветки на шпажках — Фото предоставлено E+ / LauriPatterson

Как вы думаете, какой у вас был бы вкус, если бы вы провели всю свою жизнь, маринуя в соляном растворе и потребляя пищу, которая также делала то же самое? Это, конечно, тонко, но неприправленные креветки имеют заметно более соленый и пикантный вкус.

Креветки, выловленные из мест их обитания в пресной воде, имеют естественный более сладкий вкус до того, как их приправят. Домашние повара должны помнить о солении и приправах, чтобы не получить слишком соленые креветки или недостаточно приправленные креветки.

Цена

Жареные креветки — Фото любезно предоставлено iStock / Magone

В большинстве случаев виды креветок, которые продаются в продуктовых магазинах, на рынках морепродуктов и в ресторанах, будут меньше, чем доступные креветки, которые также могут быть доступны.Таким образом, креветки, как правило, являются менее дорогим вариантом из двух в Соединенных Штатах.

Но, но, но – безусловно, существуют и более крупные виды креветок, например, 15-дюймовые креветки-богомолы, которые легко затмевают креветок. А еще есть вопрос о морепродуктах, выращенных на ферме, и морепродуктах, выловленных в дикой природе. В большинстве случаев морепродукты, выращенные на ферме, как правило, дешевле, чем рыба, выловленная на свободном выгуле в ловушки и сети в дикой природе.

И еще есть дорогой вопрос: свежие или замороженные, не говоря уже о предварительно очищенных и очищенных от кожуры продуктах.

Поп-культура

Австралийский актер Пол Хоган сдержанно троллил американцев, когда предложил «подсунуть вам еще одну креветку на Барби» в культовом рекламном ролике Австралийской комиссии по туризму 1984 года. Сценарий был изменен с креветки на креветку из-за опасений, что зрители в США не узнают это слово, несмотря на то, что актер буквально держал ракообразное в руке, произнося реплику.

Одноразовая линия будет иметь долгосрочное культурное влияние.Джим Керри сыграл культовую роль в фильме «Тупой и еще тупее» 1994 года, а Шонн Уильям Скотт вернулся на третье место в ремейке «Придурков из Хаззарда» 2005 года. Мы можем не знать разницы между креветками и креветками здесь, в штатах, но мы всегда любим перерабатывать эту культовую классическую цитату.

Часто задаваемые вопросы о морепродуктах: лангостино и лобстер: в чем разница?

Первоначально опубликовано на SeaFoodBusiness.com.

По мере того, как покупатели переходят на менее дорогой лангостино, идентификация видов становится запутанной

Long John Silver’s стал последним ресторанным оператором, добавившим лангостино в свое меню, когда он запустил укусы лобстера с маслом в качестве постной акции.Дебют товара 27 февраля произвел фурор среди посетителей сети быстрого обслуживания (см. Ленту новостей, стр. 8). Но это также заставило потребителей задаться вопросом, что такое лангостино на самом деле. Один обозреватель газеты пошутил: «Насколько я знаю, лангостино — это лобстер по-итальянски».

На самом деле langostino в переводе с испанского означает «маленький лобстер». Хотя вкус и текстура лангостино похожи на мясо лобстера, лангостино не является ракообразным, которого американцы обычно называют «лобстером» — американским, или мейнским, лобстером и лангустом.

В дебатах о лангостино нет ничего нового. Десять месяцев назад на Rubio’s Fresh Mexican Grill был подан коллективный иск за использование только лангостино в буррито с лобстером и отсутствие меню как такового (название блюда было изменено на буррито с лобстером лангостино за месяц до подачи иска). Но это не значит, что потребители меньше запутались. Ниже приведены несколько вопросов, которые покупатели должны учитывать при составлении меню или продаже лангостино.

В. Как связаны лангостино и американские и лангусты?

Langostinos относятся к тому же отряду Decapoda и подотряду Pleocyemata, что и американские и лангусты, но к разным инфраотрядам.

Американские омары относятся к инфраотряду Astacidea, а лангусты — к инфраотряду Palinura.

Langostinos относятся к инфраотряду Anomura, вместе с крабами-отшельниками и фарфоровыми крабами, а также к семейству Galatheidae.

Аномуранцы внешне похожи на крабов. Но в отличие от настоящих крабов, входящих в инфраотряд Brachyura, у аномуран последняя пара «ходильных» ног редуцирована и спрятана под панцирем, создавая впечатление четырех пар ходильных ног вместо пяти.

«Чили экспортирует два вида галатеидных крабов, которые продаются как лангостино», — говорит Ларри Ловелл, старший научный сотрудник Океанографического института Скриппса Калифорнийского университета в Сан-Диего. «Один из них пелагический, тунцовый или красный краб, другой — донный, или обитающий на дне. Эти два вида — то, что использует Рубио».

Ловелл имеет в виду, соответственно, Pleuroncodes monodon, или langostino colorado, и Cervimunida johni, или приземистый лобстер или langostino amarillo (по-испански «желтый»).

Более того, в Сальвадоре и Новой Зеландии выращивают два других вида галатеидных крабов, продаваемых как лангостино: Pleuroncodes planipes и Munida gregaria соответственно.

По словам одного американского импортера, Сальвадор увеличил экспорт P. planipes в Соединенные Штаты после того, как несколько лет назад Чили сократила свою квоту на лангостино для защиты этого ресурса. Сальвадорский вид продается как лангостино. M. gregaria называют приземистым лобстером, лобстером-крилем и новозеландским лангостино.

«Это просто вопрос семантики и использования имени/языка в разных частях мира», — объясняет Ловелл. «Еще один пример семантики — использование креветок против креветок. Поскольку индустрия морепродуктов стала глобальной, использование языка последовало за продуктом из страны происхождения».

Чтобы сделать ситуацию еще более запутанной, в Европе есть ракообразное, похожее на лобстера, которого французы называют «лангустином». Но это не лангостино; это «омар» (Nephrops norvegicus). Этот вид также известен как креветки с креветками, норвежскими лобстерами и креветками Дублинского залива.

В. Можно ли маркировать лангостино как лобстера?

Нет. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, термин «лобстер» не может использоваться для обозначения лангостино, если к нему не добавлено модификатор, такой как «лангостино» или «приседание».

«Это могло бы сбить с толку потребителей», — говорит сотрудник Управления FDA по морепродуктам. «Главное, на что мы обращаем внимание при определении того, что приемлемо, а что нет, — это то, не вводит ли название в заблуждение».

Когда американцы думают об «лобстерах», они думают об американских лобстерах (Homarus americanus) и лангустах (Panulirus spp.и Jasus spp.), а не лангостино, говорит она.

Любой, у кого есть вопросы о допустимых рыночных названиях лангостино, должен обратиться в Управление морепродуктов или посетить Список морепродуктов (www.cfsan.fda.gov/~frf/seaintro.html) и ввести «лангостино» в поле поиска. FDA поощряет использование рыночного или общепринятого названия вида, но не одобряет использование народного названия.

Только три вида лангостино в настоящее время включены в список морепродуктов FDA: P. monodon, C. johni и M.грегария. По словам чиновника, в ближайшее время в список будут добавлены другие виды.

В. Похожи ли мясо лангостино и американского лобстера по вкусу и текстуре?

«Вкус мяса [хвоста] очень похож», — говорит Ловелл.

«Насколько мне известно, они на вкус и в еде почти одинаковы», — сказал он в прошлом году Национальному общественному радио. «Просто у одного хвост больше, а у другого хвост меньше».

Съедобный кусок мяса лангостино находится в хвосте длиной в дюйм.У него сладкий, нежный вкус, больше похожий на лобстера или краба. Но его текстура больше напоминает креветки, чем омара.

В. Что привлекает операторов общественного питания в langostino?

Размер и стоимость.

Размер хвоста лангостино идеален для владельцев ресторанов, которым нужны небольшие порции мяса.

Более того, «лангостино [мясо хвоста] стоит вдвое дешевле лобстера», — говорит импортер.

Цены на американских омаров остаются чрезвычайно высокими.В прошлом месяце замороженные хвосты американских лобстеров стоили от 15 до 18 долларов за фунт. Хвосты лангостино IQF обычно стоят от 7 до 8 долларов.

«Наши клиенты говорят нам, что жаждут вкуса лобстера, — говорит Дон Гейтс, директор по маркетингу Long John Silver. «Но у них нет 20 долларов, которые можно потратить, или часа, чтобы их получить».


Нажмите на синий баннер ниже, чтобы открыть инфографику «Лобстер против Лангостино».

Лангостино — лобстер или креветка?

Лангостино — лобстер или креветка?

Лангостино на самом деле является испанским словом , означающим креветку , однако этот термин обычно используется в центральной торговле для обозначения мяса приземистого лобстера, который не является ни настоящим лобстером, ни креветкой.

Действительно, langostino в переводе с испанского означает «маленький лобстер». Хотя вкус и текстура лангостино напоминают мясо лобстера, лангостино не является ракообразным, которого американцы обычно называют «лобстером» — американским или мейнским, лобстером и лангустом.

Лангустины – это креветки или омары?

Вы найдете еще одного маленького ракообразного: лангустинов. На первый взгляд они кажутся небольшими омарами, а в некоторых случаях лангустины могут показаться более крупными креветками. Основываясь на Bon Appetit, лангустины ближе к омарам по сравнению с тем, чем они будут к креветкам, потому что они принадлежат к тому же родовому семейству, что и омары.

Креветки и лангустины — одно и то же?

Креветки. Основное различие между креветками (лангустин) и креветками заключается в том, что креветки относятся к семейству омаров, а креветки — к семейству креветок. Лангустин ловится в северной части океана, а гамба — нет.

Как называются крошечные омары?

Ответ и пояснение: Маленький лобстер известен по-испански как «лангостино» и представляет собой разновидность приземистого лобстера.Приземистые омары — маленькие существа, похожие на омаров, но на самом деле они больше ассоциируются с крабами-отшельниками.

Лангостино — это креветка?

Лангостино на самом деле является испанским словом, означающим креветку, однако этот термин обычно используется в центральной торговле для обозначения мяса приземистого омара, который не является ни настоящим лобстером, ни креветкой.

Лангостино — это рак?

Раки, также называемые раками или раками, представляют собой ракообразных, напоминающих маленьких омаров, которые связаны между собой, однако они живут только в пресной воде, а не в рассоле, как их гораздо более крупные собратья.В пределах У. с . В Штатах лангостино определенно является альтернативной репутацией приземистого лобстера.

Лангустин — это омар?

Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus, и они на самом деле являются членами семьи лангустов, которых мы все знаем. Лангустины меньше по размеру, чем лобстеры, однако их размеры вырастают не более чем до 10 дюймов.

Что такое лангустины из морепродуктов?

Также называемые норвежскими лобстерами или креветками Дублинского залива, лангустины представляют собой бледно-оранжево-розовые ракообразные, очень похожие на омаров, но намного меньшего размера.Лангустины хорошо себя чувствуют в холодной воде, поэтому богаты шотландскими озерами.

Лангустин — это креветка?

Лангустины кажутся большими креветками, но на самом деле они более тесно ассоциируются с лобстерами. Также часто называемые креветками Дублинского залива, нефропсами и норвежскими омарами, лангустины (Nephrops norvegicus) кажутся крупными креветками, но на самом деле они относятся к семейству омаров и могут достигать веса 250 г.

Является ли лангустин моллюском?

Сочные моллюски белого цвета, лангустины (также называемые креветками с креветками и креветками Дублинского залива) тщательно ассоциируются с лобстерами, хотя, как правило, они больше, чем крупные креветки.

Креветки с креветками — это лангустины?

Во многих странах, особенно в Италии, креветки с креветками означают очищенный хвост практически любого типа креветок, однако в Соединенном Королевстве это относится к мясу одной особой креветки: лангустину. Лангустин — это действительно маленький омар, обитающий в более прохладных водах Шотландии, Ирландии и Норвегии. Но многие лангустины заканчиваются креветками с креветками.

Креветки с креветками или лобстеры?

Креветки с чесночным соусом, также известные как креветки Дублинского залива или норвежские лобстеры (Nephrops norvegicus), безусловно, являются съедобными лобстерами из отряда Decapoda.Креветки с креветками на самом деле являются пищей, которая включает в себя различные кулинарные рецепты некоторых ракообразных, например, метанефропс, в дополнение к креветкам или креветкам.

Можно ли есть раков?

Раков едят по всему миру. Как и у других съедобных ракообразных, съедобна лишь небольшая часть тела раков. Еще одним фаворитом было бы высасывание разума из раков, так как приправы и ароматизаторы могут накапливаться в жире из пропаренных внутренностей.

Что такое хвост Лангостино?

Что такое хвосты Лангостино? Съедобный кусочек мяса лангостино можно найти в его длинном в дюйм хвосте.Обладает сладким, нежным вкусом, больше похожим на лобстера или краба. Тем не менее, его текстура больше напоминает креветок, чем лобстеров.

Раки — это лангусты?

Внешний вид. Если вы поместите лобстера из штата Мэн рядом с раком, единственное серьезное различие, которое многие заметят, может быть в размере. На самом деле, раки действительно похожи на маленьких лобстеров. Раки в среднем имеют размеры от 2 до 6 дюймов в длину, а омары могут вырасти до более чем двадцати дюймов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.