Окорочок бескостный фаршированный: Фаршированные грибами окорочка, пошаговый рецепт с фото

Содержание

фаршированные окорочка с грибами в духовке рецепт с фото пошагово

Очень аппетитное и вкусное блюдо для большого праздника! Вкуснотища необыкновенная. красивое и аппетитное на вид блюдо. Украсит любой праздничный стол без исключения! Фаршированные окорочка очень вкусное блюдо, где можно фантазировать на тему фарша как угодно — грибы, сыр, говядина, свинина, субпродукты и пр. Это блюдо можно использовать на закуску, а также с гарниром на горячее. Блюдо нежное, сочное, пряное, с насыщенным грибным вкусом, легко режется и моментально съедается! И хотя готовится долго ( лично я провозилась целый день с ним – снять кожу, набить фаршем, зашить каждый окорочок!), результат превосходит все ожидания! Блюдо супер! Так что если вы ожидаете дорогих гостей – не поскупитесь со временем и с финансами и проделайте эту работу на радость всем! Удачи в приготовлении!Ира

Автор рецепта

фаршированные окорочка с грибами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript.

Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (680 г)во всех порциях (3401 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:
  9. Шаг 9:
  10. Шаг 10:
  11. Шаг 11:
  12. Шаг 12:
  13. Шаг 13:
  14. Шаг 14:
  15. Шаг 15:
  16. Шаг 16:
  17. Шаг 17:
  18. Шаг 18:
  19. Шаг 19:
  20. Шаг 20:
  21. Шаг 21:
  22. Шаг 22:
  23. Шаг 23:
  24. Шаг 24:
  25. Шаг 25:

Куриные окорочка помыть. Аккуратно снять кожу, стянув её вниз до сухожилия и перерезать его. С косточки обрезать мясо и измельчить в блендере ( можно в мясорубке). Грибы с луком обжарить на растительном масле, немного остудить и соединить с мясом. Добавить в фарш натёртый сыр, яйцо и перемешать. Затем фарш посолить, добавить грибную приправу и снова тщательно перемешать. Кожу окорочков нафаршировать, скрепить зубочистками ( выбирайте самые острые, т. к. кожа трудно прокалывается). Противень смазать растительным маслом, выложить фаршированные окорочка, смазать их сверху сметаной с толченным чесноком. Запекать фаршированные окорочка в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. С готовых окорочков снять зубочистки, уложить на блюдо. Украсить зеленью, а на гарнир подать любое блюдо из картофеля. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы — 21 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
  • Куриный окорочок — 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Куриные окорочка, Соль, Растительное масло, Чеснок, Твёрдый сыр, Яйца, Грибы, Сметана, Специи сухие, Зелень

Фаршированные окорочка запеченные с грибами в духовке: пошаговый рецепт

В курице, конечно, кости не такие «подлые» и «навязчивые» как в рыбе, но есть окорочка без них куда более удобно и аппетитно. Особенно, если вместо несъедобной косточки положить нежную аппетитную начинку. Как это реализовать? Да очень просто! Блендер, нож, доступные продукты и немного аккуратности – все, что нужно, чтобы запечь фаршированные окорочка с грибами в духовке. Пошаговый рецепт покажет вам, насколько просто готовится это нескучное блюдо. Обязательно включите его в меню на ближайший праздник!

Необходимые продукты:

окорочка цыпленка-бройлера, крупные – 2 шт.грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 80-100 г
репчатый желтый лук, средний – 1 шт.твердый сыр – 120 г
растительное дезодорированное масло – 60 млчеснок свежий – 1-2 зубчика
соль поваренная – 1/2 ч. л. (по вкусу)молотая смесь перцев – щепотка
жирные сливки или сметана – 3 ст. л.готовая горчица, неострая – 2 ст. л.

Как запечь фаршированные куриные окорочка с грибами в духовке (пошаговый рецепт):

-1-

При выборе ножек для фарширования особое внимание уделите их размеру. Маленькие – будет сложно обрабатывать и наполнять начинкой. Поэтому лучше возьмите средние или крупные. Кожа обязательно должна быть целой, не обветренной, однородного розоватого оттенка. Не рекомендую готовить блюдо из замороженной курицы. Отдавайте предпочтение охлажденному продукту. Отлично, если есть возможность готовить из домашней птицы. Кожа на таких окорочках обычно более грубая и менее жирная, но получится гораздо вкуснее и полезнее. Помойте куриные ножки. Обсушите бумажными салфетками. Отделите кожу от мяса. Где нужно, аккуратно подрезайте ножом. Но старайтесь не разорвать оболочку, иначе начинка будет некрасиво вылезать.

-2-

Стягивайте кожу как чулок. Перерубите кость в районе последнего сухожилия. Если образовались костные обломки, обязательно их смойте. Отделите оболочку от мяса. Посолите и поперчите кожу внутри и снаружи. Переложите в холодильник.

-3-

С косточек снимите мякоть. Порежьте ее небольшими кусочками.

-4-

Переложите филе в блендер. Всыпьте немного соли и перца. Приправьте пропущенным через пресс чесноком.

-5-

Добавьте сливки или сметану. Измельчите до состояния однородного мягкого фарша. Спрячьте его в холодное место, пока будете готовить остальные ингредиенты – грибы, лук и сыр.

Совет:

Если хотите, чтобы начинка фаршированных окорочков получилась еще более нежной, используйте яичный белок. Взбейте его в крепкую пену. И аккуратно подмешайте к фаршу. Выйдет воздушное куриное суфле.

-6-

Для наполнителя окорочков можно использовать любые съедобные грибы – свежие или замороженные, лесные или «культурные». У меня были шампиньоны. Они готовятся очень просто и быстро. Помойте их или снимите верхнюю пленку. Нарежьте мелким кубиком. Высыпьте на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая. Когда они ударятся, влейте пару ложек подсолнечного масла без запаха. Обжаривайте до золотистого цвета. Вешенки готовятся аналогичным способом. А вот в случае с лесными грибами придется немного усложнить рецепт. Если грибочки замороженные, разморозьте их. Промойте и измельчите. Обжарьте в соответствии с рекомендациями производителя. Если грибы свежие, сначала их отварите. Во время варки желательно дважды поменять воду. Потом остудите, измельчите и обжарьте на растительном масле.

Готовые грибочки снимите со сковороды.

-7-

Лук мелко нарубите. Обжарьте до прозрачности. Обжаренный лучок переложите к шампиньонам.

-8-

Твердый сыр порежьте небольшими кубиками. Или крупно натрите его, если хотите, чтобы вкус начинки окорочков был более мягким и сбалансированным.

-9-

Сложите грибы, лук и сыр в миску. Добавьте куриный фарш.

-10-

Перемешайте.

-11-

Наполните оболочки окорочков начинкой. Фаршируйте не слишком плотно, чтобы кожа не треснула во время запекания.

-12-

Края окорочков скрепите несколькими зубочистками или зашейте кулинарной нитью. Переложите заготовки на противень, смазанный жиром. Сверху на курицу нанесите немного готовой горчицы. Если не любите этот соус, можете использовать дезодорированное растительное масло с любимыми специями, сметану или домашний майонез. Отправьте фаршированные окорочка в духовку, прогретую до 180 градусов. Ориентировочное время приготовления – 40 минут. В процессе запекания рекомендуется вынуть ножки и полить их вытопившимся соком.

Совет:

Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, предварительно обжарьте заготовки в панировке, а затем запеките в духовке. Для этого понадобятся толченые несладкие сухари (5-6 ст. л.), сухие специи (укроп, базилик, розмарин, тимьян – на выбор) и 2 куриных яйца категории С-2. Нафаршированные подготовленные к запеканию окорочка окуните во взбитые яйца. Обваляйте в сухарях. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка (с каждой стороны по 2-3 минуты). Доведите до готовности в духовом шкафу при 180 градусах. Это займет не более 15 минут.

-13-

Перед сервировкой удалите зубочистки или нить. Румяные ароматные окорочка, фаршированные грибами и сыром, можно подавать целиком (как основное блюдо) или резать кусочками (как закуску).

Что еще можно добавить в фарш вместо грибов и сыра (количество ингредиентов на 2 окорочка):

  • 30 г грецких орехов, 50 г чернослива, несколько веточек свежей петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 30 г растопленного сливочного маслица, соль и специи. Сушеные сливы залейте кипятком. Когда сухофрукты размягчатся, мелко их порежьте. Орехи и зелень порубите. Чеснок – пропустите через пресс.
  • 100 г замороженного зеленого горошка, 1 небольшая морковь, половина стручка сладкого перца, пару зубчиков чесночка, 3 ст. л. домашней сметаны. Горошек бланшируйте и откиньте на лед. Морковь отварите до полуготовности. Перец запеките в духовке и снимите с него кожицу. Нарежьте овощи мелкими ломтиками. Смешайте со сметаной, куриным фаршем, горошком и измельченным чесноком. Приправьте по вкусу.
  • 100 г копченого мяса или птицы, 40 г консервированных оливок без косточки, 40 г вяленых томатов. Все мелко нарезать.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Бескостные куриные окорочка фаршированные рецепты. Фаршированные куриные окорочка без кости: рецепт приготовления

25.04.2018

Сегодня у нас в меню — фаршированные окорочка в духовке. Рецепты с фото этого блюда предлагают нам опытные повара. Выбирайте вариант себе по вкусу и творите свои кулинарные шедевры.

Удивительно удачное сочетание вкуса куриного мяса и грибов, пожалуй, известно всем. Из этих ингредиентов готовят множество разнообразных блюд. Предлагаем вам пополнить свою кулинарную копилку еще одним интересным рецептом и запечь окорочка, фаршированные грибочками.

На заметку! Все продукты для начинки окорочков нужно мелко нарезать, чтобы в процессе фаршировки кожица не разрывалась.

Ингредиенты:

  • окорочка – 5 штук;
  • грибы (можно – вешенки) – 0,3 кг;
  • масло неароматизированное подсолнечное – 4 стол. ложки;
  • соль;
  • черный перчик;
  • яйцо куриное – 2-3 штуки.

Приготовление:

  1. Промываем окорочка и просушиваем салфетками бумажными.
  2. Снимаем с ножек кожицу до самого основания сустава. Стараемся сохранить ее целостность.
  3. Отрежем часть ножек так, чтобы сустав отделить от кожицы. Лучше воспользоваться для этого острым ножом либо специальными ножницами.
  4. Теперь нам нужно отделить мясную мякоть от кости. Кости можем выбрасывать. Кстати, мякоть необязательно оставлять цельным куском, нам потом ее надо будет нарезать.
  5. Грибочки (нет вешенок, возьмите шампиньоны) чистим и промываем.
  6. Меленько нарезаем их.
  7. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.

  8. Куриную мякоть измельчим в фарш самым удобным способом. Если для этого вы используете мясорубку, перекрутите мясо пару раз.
  9. В емкость блендера выкладываем филе курицы, добавляем яйца, соль, все измельчаем.
  10. Теперь смешаем полученную массу с грибами.
  11. Делим все на шесть равных частей, придавая каждой форму котлет.
  12. Фаршируем ножки куриные (кожицу) полученной начинкой. Подворачиваем край, чтобы начинка не выпадала.
  13. Противень застелем листом пергамента. Слегка пропитаем его маслом.
  14. Выложим фаршированные ножки. Располагаем их вниз швом.
  15. Смажем заготовки сверху маслом растительным неароматизированным.
  16. Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!

Совет! Старайтесь не фаршировать ножки плотно, так как в процессе термообработки кожа может лопнуть.

Изумительное на вкус мясное блюдо

Вкусными получатся окорочка, фаршированные сыром в духовке. Неповторимый аромат им придадут тимьян, а благодаря вину они останутся сочными.

Совет! Фаршированные окорочка лучше подавать с любым соусом и соленьями в качестве холодной закуски. А в горячем виде такое мясо можно подавать с любимым гарниром.

Ингредиенты:

  • окорочка (без косточки) – 4 штуки;
  • грибочки – 0,2 кг;
  • сыр – 80 г;
  • желток яичный – 1 штука;
  • сухари для панировки – 50 г;
  • зубки чеснока – 2-3 штуки;
  • масло рафинированное оливы – 30 г;
  • масло мягкое сливочное – 25 г;
  • вино (лучше – белого сорта) – 120 мл;
  • бульон (лучше – куриный) – 150 мл;
  • тимьян;
  • черный перчик;
  • соль.

Приготовление:


Совет! Когда снимаете кожицу с мяса, подрежьте пленку изнутри. Тогда она наверняка не порвется.

Как еще можно запечь фаршированные окорочка без кости в духовке? Вот еще один оригинальный вариант. Блюдо за счет добавления свиной мякоти получится сытным и, конечно, калорийным, но его вкус того стоит. А цитрусовые придадут ему невероятный манящий аромат.

Ингредиенты:

  • окорочка – 4 штуки;
  • апельсин;
  • свиная мякоть – 150 г;
  • соль;
  • перчик черный;
  • масло неароматизированное растительное – 2 стол. ложки;
  • майонез – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:


Блюда из курицы и различных ее частей часто присутствуют на нашем столе. Куриное мясо вкусное, быстро и легко готовится. Но если вы все же захотите удивить родных или гостей, то вам стоит приготовить окорочка, фаршированные грибами и сыром, говядиной, свининой или субпродуктами, овощами или фаршем.

С фаршированными окорочками придется повозиться чуть дольше, но зато все оценят ваши старания: блюдо получится сочным, нежным, ароматным, аппетитным, необычайно вкусным и сможет украсить любой праздничный стол. Давайте я поделюсь с вами своими рецептами и расскажу, как фаршированные окорочка готовлю я.

Рецепт фаршированных окорочков в духовке с фото

Кухонная техника и утварь: острый нож, миска, блендер, доска, противень, фольга, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Замочите 10 грамм сухих грибов в кипятке. С помытых и обсушенных трех окорочков аккуратно, не повредив, снимите шкуру, а в самом конце не снимайте ее с кости, а отрубите ножом кусочек кости со шкурой.
  2. С каждой куриной ножки снимите мясо, отделив его от костей.

  3. Снятое мясо измельчите в блендере и переложите в глубокую миску. Морковь очистите, нарежьте произвольными кусочками, измельчите в блендере и добавьте к мясу.

  4. Очистите луковицу, 5 зубков чеснока, болгарский перец, с лимонного сорго снимите жесткие листья, оставив более мягкие, и отожмите замоченные грибы. Все произвольно порежьте и измельчите в блендере, выложив затем к мясу и моркови.

  5. К фаршу положите столовую ложку сахара, две кофейных ложки соли, молотый кориандр, сушеный чеснок, куркуму, хлопья чили и черный перец. Все специи добавляйте на свой вкус или заменяйте на те, которые больше любите вы, и все хорошо перемешайте.

  6. Выстелите противень фольгой. Возьмите ранее снятую с ножки шкуру и наполните ее фаршем, стараясь придать форму куриного окорочка.

  7. Все сформированные ножки выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

  8. Готовые ножки можно подавать и горячими, и в холодном виде.

Видео рецепта

Думаете, что у вас возникнут сложности с приготовлением этого блюда? Боитесь, что не сможете снять шкуру с окорочков? Не переживайте, внимательно смотрите видео, и у вас все обязательно получится.

Фаршированные грибами окорочка без кости

Время приготовления: 2,5-3 часа.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь и техника: мясорубка, острый нож, миска, доска для разделки, духовка, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Аккуратно снимите шкуру с четырех промытых и обсушенных окорочков, отрубив ее с кусочком сустава. Должен получиться своеобразный кармашек из шкуры с косточкой на краю. Все мясо срежьте с костей.

  2. Кусочки батона (4 шт.) замочите в воде на пару минут, выньте и отожмите.

  3. Лук (2 шт.) и сырые грибы (6 крупных шампиньонов) нарежьте мелкими кубиками и все вместе обжарьте на подсолнечном масле 8-10 минут.

  4. Дважды прокрутите на мясорубке куриное мясо и батон. Выложите в фарш обжаренные лук и грибы и добавьте половину пучка мелко порубленного укропа.

  5. Приправьте фарш 1 чайной ложкой с горкой приправой для курицы, еще немного подсолите (¼ — ½ ч. л. соли) и поперчите свежемолотым черным перцем. Все хорошо перемешайте.

  6. Наполните снятую шкуру полученным фаршем и заверните шкуру так, чтобы фарш не выглядывал. Выложите ножки на смазанный маслом противень швом вниз.

  7. Поверхность ножек смажьте сметаной или майонезом и запекайте их 15-20 минут при 180 градусах.

  8. Готовые ножки подавайте в горячем или холодном виде.

Видео рецепта

Смотрите видео и готовьте это аппетитное блюдо на ужин или праздничное застолье.

  • Дополнительными продуктами начинки может быть все что угодно – это зависит от вашей фантазии и готовности к экспериментам на кухне. Можно добавлять отварные яйца, сухофрукты, свежую зелень. Самое главное, чтобы все ингредиенты начинки были хорошо измельчены в блендере или мясорубке или очень мелко нарезаны, так как крупные элементы могут разорвать куриную кожу.
  • Набивать кожу фаршем тоже не стоит очень плотно, так как при запекании в духовке она может лопнуть. Чтобы фарш не выпадал, вы можете зашить кармашки из кожи или сколоть зубочистками, но при подаче не забудьте аккуратно удалить нитки или зубочистки. По желанию окорочка перед запеканием можно натирать чесноком, смазывать сметаной или майонезом, присыпать тертым сыром или заливать соусом.
  • Конечно, с фаршированными окорочками придется повозиться: снять кожу, обрезать мясо с костей, измельчить фарш, снова набить шкуру и только потом запечь – это займет гораздо больше времени, чем просто приготовить —куриные окорочка в духовке—.
  • как приготовить куриные крылышки на сковороде .

Как правильно подавать

Фаршированные окорочка можно подавать в качестве горячего блюда с любым гарниром. В таком случае вы подаете окорочок целым. Их также можно подать в качестве закуски, для этого окорочка охлаждают, нарезают широкими ломтиками и красиво выкладывают на блюдо.

Я поделилась с вами рецептами приготовления фаршированных окорочков, а вам осталось только попробовать их приготовить, порадовать вкуснотищей своих родных и друзей, но и не забыть рассказать о своих впечатлениях о блюде в комментариях.

В курице, конечно, кости не такие «подлые» и «навязчивые» как в рыбе, но есть окорочка без них куда более удобно и аппетитно. Особенно, если вместо несъедобной косточки положить нежную аппетитную начинку. Как это реализовать? Да очень просто! Блендер, нож, доступные продукты и немного аккуратности — все, что нужно, чтобы запечь фаршированные окорочка с грибами в духовке. Пошаговый рецепт покажет вам, насколько просто готовится это нескучное блюдо. Обязательно включите его в меню на ближайший праздник!

Необходимые продукты:

Как запечь фаршированные куриные окорочка с грибами в духовке (пошаговый рецепт):


Блюдо это несколько хлопотное но оооочень вкусное.
Фаршированные окорочка займут достойное место на вашем праздничном столе – причем как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски – остуженные и нарезанные ломтиками.

Ингредиенты на 6 порций:

6 куриных окорочков
200 г шампиньонов
3 ст. л. сливок 20-22%
3 яйца
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ст. л. муки
много панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
масло для фритюра

С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку аккуратно перерубаем в районе последнего сустава.

Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш.



Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом.
Добавляем мелко нарезанные шампиньоны.
Перемешиваем.Начиняем фаршем кожу.

Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складывем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовновсти в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.


Подаем горячими или охлажденнымию

На видео вариант рецепта без срезания мяса с кожицы.

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Фото с сайта

Понадобится:

4 куриных окорочка,
1 луковица,
80-100 гр чернослива,
40 гр грецких орехов,
40-60 гр сыра твердого,
2-3 зубчика чеснока
, зелень петрушки,
2-4 ст. ложки майонеза или сметаны,
50 гра сливочного масла,
свежемолотый перец.

b>Приготовление:

Куриные окорочка вымыть и обсушить. Снять кожу и перерубить кость.
В небольшую тарелку выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать. Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.

Приготовить начинку.

Чернослив вымыть, положить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. С распаренного чернослива слить жидкость, при необходимости, удалить косточки и мелко нарезать чернослив.
Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере (не очень мелко).
Чеснок очистить и мелко порубить.
Сыр натереть на средней или крупной терке.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть немного сливочного и растительного масла, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.

Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).
В тарелку к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (около 50 г). Перемешать фарш с маслом руками. Добавить чернослив, грецкие орехи, рубленый чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать начинку.
Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании). Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.
Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.

Запекать около 30 минут при температуре 180°C.
Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

При выборе ножек для фарширования особое внимание уделите их размеру. Маленькие — будет сложно обрабатывать и наполнять начинкой. Поэтому лучше возьмите средние или крупные. Кожа обязательно должна быть целой, не обветренной, однородного розоватого оттенка. Не рекомендую готовить блюдо из замороженной курицы. Отдавайте предпочтение охлажденному продукту. Отлично, если есть возможность готовить из домашней птицы. Кожа на таких окорочках обычно более грубая и менее жирная, но получится гораздо вкуснее и полезнее. Помойте куриные ножки. Обсушите бумажными салфетками. Отделите кожу от мяса. Где нужно, аккуратно подрезайте ножом. Но старайтесь не разорвать оболочку, иначе начинка будет некрасиво вылезать.

Стягивайте кожу как чулок. Перерубите кость в районе последнего сухожилия. Если образовались костные обломки, обязательно их смойте. Отделите оболочку от мяса. Посолите и поперчите кожу внутри и снаружи. Переложите в холодильник.

С косточек снимите мякоть. Порежьте ее небольшими кусочками.

Переложите филе в блендер. Всыпьте немного соли и перца. Приправьте пропущенным через пресс чесноком.

Добавьте сливки или сметану. Измельчите до состояния однородного мягкого фарша. Спрячьте его в холодное место, пока будете готовить остальные ингредиенты — грибы, лук и сыр.

Если хотите, чтобы начинка фаршированных окорочков получилась еще более нежной, используйте яичный белок. Взбейте его в крепкую пену. И аккуратно подмешайте к фаршу. Выйдет воздушное куриное суфле.

Для наполнителя окорочков можно использовать любые съедобные грибы — свежие или замороженные, лесные или «культурные». У меня были шампиньоны. Они готовятся очень просто и быстро. Помойте их или снимите верхнюю пленку. Нарежьте мелким кубиком. Высыпьте на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая. Когда они ударятся, влейте пару ложек подсолнечного масла без запаха. Обжаривайте до золотистого цвета. Вешенки готовятся аналогичным способом. А вот в случае с лесными грибами придется немного усложнить рецепт. Если грибочки замороженные, разморозьте их. Промойте и измельчите. Обжарьте в соответствии с рекомендациями производителя. Если грибы свежие, сначала их отварите. Во время варки желательно дважды поменять воду. Потом остудите, измельчите и обжарьте на растительном масле.

Готовые грибочки снимите со сковороды.

Лук мелко нарубите. Обжарьте до прозрачности. Обжаренный лучок переложите к шампиньонам.

Твердый сыр порежьте небольшими кубиками. Или крупно натрите его, если хотите, чтобы вкус начинки окорочков был более мягким и сбалансированным.

Сложите грибы, лук и сыр в миску. Добавьте куриный фарш.

Перемешайте.

Наполните оболочки окорочков начинкой. Фаршируйте не слишком плотно, чтобы кожа не треснула во время запекания.

Края окорочков скрепите несколькими зубочистками или зашейте кулинарной нитью. Переложите заготовки на противень, смазанный жиром. Сверху на курицу нанесите немного готовой горчицы. Если не любите этот соус, можете использовать дезодорированное растительное масло с любимыми специями, сметану или домашний майонез. Отправьте фаршированные окорочка в духовку, прогретую до 180 градусов. Ориентировочное время приготовления — 40 минут. В процессе запекания рекомендуется вынуть ножки и полить их вытопившимся соком.

Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, предварительно обжарьте заготовки в панировке, а затем запеките в духовке. Для этого понадобятся толченые несладкие сухари (5-6 ст. л.), сухие специи (укроп, базилик, розмарин, тимьян — на выбор) и 2 куриных яйца категории С-2. Нафаршированные подготовленные к запеканию окорочка окуните во взбитые яйца. Обваляйте в сухарях. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка (с каждой стороны по 2-3 минуты). Доведите до готовности в духовом шкафу при 180 градусах. Это займет не более 15 минут.

Перед сервировкой удалите зубочистки или нить. Румяные ароматные окорочка, фаршированные грибами и сыром, можно подавать целиком (как основное блюдо) или резать кусочками (как закуску).

Что еще можно добавить в фарш вместо грибов и сыра (количество ингредиентов на 2 окорочка):

  • 30 г грецких орехов, 50 г чернослива, несколько веточек свежей петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 30 г растопленного сливочного маслица, соль и специи. Сушеные сливы залейте кипятком. Когда сухофрукты размягчатся, мелко их порежьте. Орехи и зелень порубите. Чеснок — пропустите через пресс.
  • 100 г замороженного зеленого горошка, 1 небольшая морковь, половина стручка сладкого перца, пару зубчиков чесночка, 3 ст. л. домашней сметаны. Горошек бланшируйте и откиньте на лед. Морковь отварите до полуготовности. Перец запеките в духовке и снимите с него кожицу. Нарежьте овощи мелкими ломтиками. Смешайте со сметаной, куриным фаршем, горошком и измельченным чесноком. Приправьте по вкусу.
  • 100 г копченого мяса или птицы, 40 г консервированных оливок без косточки, 40 г вяленых томатов. Все мелко нарезать.

Чаще всего я готовлю простые блюда, но бывает так, что меня настигает кулинарное вдохновение и тогда я балую своих домашних и гостей каким-нибудь необычным и очень вкусным блюдом. Если вдруг у вас тоже бывает такое настроение или может вы ожидаете прихода гостей, которых хочется угостить чем-то особенным, то рекомендую приготовить фаршированные окорочка без кости – это очень вкусно.

Тем более, что выбор начинки для этого блюда огромен, а значит можно угодить любому привереде. Я люблю фаршировать окорочка грибами, сыром, но больше всего мне нравится начинка из мяса курицы, свинины и апельсинов.

Куриные окорочка фаршированные мясом и апельсинами.

На 4 порции: 4 окорочка, 150 грамм нежирной свинины, 1 апельсин, соль, перец, майонез.

  1. Для того, чтобы приготовить фаршированные окорочка без кости, нам необходимо снять с них кожу «чулком» и обрубить кость внизу ножки. Не пугайтесь, на самом деле, это несложно и можно сделать с помощью большого ножа.

Как снять кожу с окорочка.
  1. Отделить филе курицы от кости. Делайте это без фанатизма – начинки и так будет достаточно.
  2. Куриное филе мелко порезать или перемолоть в блендере.
  3. Свинину тоже мелко порезать и добавить к куриному фаршу.
  4. Полученный фарш заправить солью, перцем и добавить немного майонеза – буквально 1 столовую ложку. Хорошенько перемешать. Дать фаршу постоять 1 час.
  5. Апельсин очистить и порезать мелкими кубиками. Затем добавляем его к мясному фаршу и хорошо перемешиваем. Всё, начинка для окорочков готова.
  6. Наполняем куриные окорочка без кости или, если вам больше нравится, куриные «чулки» начинкой, края заворачиваем и скрепляем их зубочисткой.
  7. Выкладываем фаршированные окорочка на смазанный маслом противень. Слегка смазываем их майонезом и запекаем в духовке 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Окорочка фаршированные, сырой полуфабрикат кулинария (ТК0692)

Технологическая карта №  Окорочка фаршированные, сырой полуфабрикат кулинария (СР- рецептура № 296)

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката окорочков фаршированных, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр. ).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

  Окорочка помыть, обсушить  и осторожно, чтобы не повредить кожу (старайтесь подбирать для фарширования окорочка без повреждений на коже, она должна быть целой), снять ее «чулком» до того места, где заканчивается мякоть и далее идет косточка с хрящиком.

Начинать снимать кожу удобнее с верхнего края бедра, осторожно надрезая соединения кожи с мясом. Лучше срезать немного мяса (после можно будет почистить кожу), чем повредить кожицу.

В этом месте снимать кожу сложнее всего, лучше надрежьте  мясо, только чтобы не порезать кожу, потом можно убрать с кожи лишнее. Кожу с кончиком косточки надо отрубить. Получится «кармашек». Так же поступите со всеми окорочками. Срежьте мясо с костей.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Кожа куриная (акт разделки окорочков) 200,0 0,00 200,0 0,00 200,0
Куриный гуляш (акт разделки окорочков) 650,0 2,00 (потери при измельчении) 637,0 0,00 637,0
Хлеб белый 132,0 15,00 (зачистка от корки) + 2,00 (потери при измельчении) 110,0 0,00 110,0
Молоко 80,0 40,00 48,0 0,00 48,0
Лук репчатый очищенный, п/ф 180,0 0,00 180,0 50,00 90,0
Шампиньоны 280,0 0,00 280,0 30,00 196,0
Масло растительное 60,0 0,00 60,0 35,00 39,0
Соль   10,0 0,00 10,0 100,00 0,0
Перец черный молотый 1,5 0,00 1,5 100,00 0,0
Выход 1320,0

 

Технология приготовления

Мясо,  срезанное с окорочков нарезают  кусочками средней величины. Пропускают через мясорубку со средним диаметром отверстий решетки.

Очищенный репчатый лук назают кубиками 5х5 мм. Шампиньоны режут кубиками 5х5 мм.

Отдельно обжаривают лук до золотистого цвета. Охлаждают. Нарезанные шампньоны обжаривают при постоянном помешивании (примерно 5-7 минут). При обжаривании грибов выделится жидкость. Выпаривают ее наполовину. Снимают с огня, охлаждают.

Белый хлеб собственного производства зачищают от корок. Замачивают в молоке. Оставляют для набухания. Затем набухший мякиш слегка отжимают. Пропускают хлеб через мясорубку со средним диаметром отверстий решетки.

В глубокой миске соединяют обжаренные лук и грибы, куриный фарш, измельченный белый хлеб. Приправляют солью, черным молотым перцем. Фарш тщательно перемешивают и выбивают.

Приступают к фаршировке. Берут подготовленную куриную кожу и наполняют ее фаршем. Придают ей форму окорочка, подворачивая куриную кожу под низ окорочка. Кожу прокалывают зубочистками. Визуально куриная кожа должна быть заполнена фаршем на 90%.

Подготовленные окорочка выкладывают на противень. замораживают в шокфризере при температуре -43-38* С. Укладывают в вакуумные пакеты по 10-20 штук, в зависимости от размера пакета. Вакуумируют. Маркируют (наименование изделий, вес, количество, дата и время изготовления).

Транспортируют в низкотемпературном кузове автомобиля.

 

Характеристика готового блюда

  • Внешний вид – куриная кожа, наполненная фаршем из куриной мякоти, обжаренного лука, грибов. Полуфабрикат имеет форму окорочков..
  • Вкус – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.
  • Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению

Глубокозамороженные полуфабрикаты из птицы хранят  при температуре не выше минус 18º С и относительной влажности от 85% до 95%:

с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 2 месяцев.

Полуфабрикат Окорочков фаршированных должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86:

Наименование показателя Значение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 1х105

1х106  ⃰⃰

Масса продукта

(г), в которой не

допускаются:

Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 0,0001
         Патогенные микроорганизмы,

в т.ч. сальмонеллы

25
Listeria monocytogenes 25
Плесени, КОЕ /г, не более 500
Примечание — ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных;

— показатель «Плесени» определяется в полуфабрикатах рубленых, фаршированных со сроком годности более 1 месяца

 

Пищевая ценность сырого полуфабриката окорочков фаршированных:

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
На 100 г 13,49 16,42 5,74 225,01

 

Дата

                      

Технолог       /______________/__________ФИО___________                                        

 

Шеф-повар /______________/_________  ФИО___________

 

Рецепт фаршированной бараньей ноги

Рецепт фаршированной бараньей ноги | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% Дневная норма *

белок: 39,2 г 78 %

углеводы: 14. 6G 5%

Диетическое волокно: 1,6 г 7%

Сарассы: 0,8 г

Жир: 29,2 г 45%

Насыщенный жир: 13,3 г 66%

Холестерин: 132,1 мг 44%

Витамин A IU: 3649.9 IU 73%

Ниацина эквиваленты: 17,3 мг 133%

Витамин B6: 0,3 мг 18%

Витамин С: 10,3 мг 17%

Фолат: 123,7 мкг 31%

Кальций: 125,1 мг 13%

Утюг: 5,1 мг 28 %

магния: 72 мг 26 %

калия: 656.8 мг 18 %

натрия: 1092,5 мг 44 %

тиамина: 0,3 мг 30 %

калорий из жира: 262,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям фаршированной бараньей ноги

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили фаршированную баранью ногу в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Фаршированная баранья ножка по ближневосточному рецепту

Убрать выделение со всего

3 лимона, выжать сок, разделить

Оливковое масло первого отжима хорошего качества

1 чайная ложка смеси специй заатар или отдельных ингредиентов (сушеный тимьян, сумах, семена кунжута и соль), плюс 1 столовая ложка

1 головка чеснока, разделенная на зубчики

1 ножка ягненка, от 4 до 4 1/2 фунтов, без костей и с маслом

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 фунта сыра фета хорошего качества

1 пучок шпината, бланшированный, потрясенный в ледяной воде и отжатый, чтобы удалить лишнюю воду

1 лимон, очищенный от цедры

3-5 веточек свежего тимьяна, нарезать листья

20 листьев рукколы, промыть

2 столовые ложки смеси специй для шаурмы

Нога ягненка, фаршированная дикими грибами и зеленью Рецепт

  • Прочитав отзывы других, я поняла, что для обеспечения потрясающего жаркого я не буду следовать инструкциям по приготовлению. Вместо этого я начинил и закрутил баранину накануне вечером. Я завернула его в Саранскую пленку и хранила в холодильнике. За час до приготовления я вынул баранину из холодильника и разогрел духовку до 350°С. Через 45 минут я начал проверять, чтобы температура достигла 125-135°С для средней прожарки. Для жаркого весом 4 1/2 фунта требуется 1 час 10 минут, чтобы набрать 127. Затем я вынул жаркое и поставил его на 20-30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

  • Долго, но вкусно! Предыдущая баранья нога, которую я жарил, имела такой сильный аромат баранины, что был несъедобен, поэтому я удалил весь видимый жир с этой, потому что я читал, что именно там находится аромат баранины.Я даже не думала об этом, когда писала этот рецепт, это отнимало много времени: раскатывание и завязывание требовало времени и терпения. Целая нога ягненка, приготовленная с маслом, — это очень рыхлое блюдо. Чтобы было проще, я свернул его так же, как вы делаете суши или желейный рулет: я разложил мясо примерно в прямоугольник на куске полиэтиленовой пленки и использовал полиэтиленовую пленку, чтобы поднять мясо. После того, как все было перевязано, я пальцами раздавил начинку по складкам мяса и положил жаркое на подстилку из веточек трав.Я добавил яйцо в начинку, потому что несколько рецензентов жаловались на то, что оно не остается в жарком. Я также добавил около 10 унций хорошей, мягкой, нарезанной кубиками феты. Для зелени я использовала смесь листьев мангольда, капусты и горчицы. Остальные ингредиенты точно не отмеряла, только приблизительно. Мясо было вкусным и нежным, но я согласен с другими рецензентами, что его нужно жарить при более низкой температуре. Я приготовил свой точно так, как указано, и снял точно при 136 градусах (самое горячее значение из нескольких), но мясо было лишь слегка розоватым.Он выглядел хорошо прожаренным, не средней прожарки.

  • Сделано для Новогоднего фуршета. Людям это понравилось. Я согласен с тем, что 425, вероятно, слишком жарко, и более низкая и более длительная обжарка сделает розовый цвет более равномерным.

  • Сделал модифицированную версию этого: исключил мангольд и сделал грибную/комнатную «начинку» без сливок и панировочных сухарей. Были шитаке, кремини и лисички. Затем использовала метод Джулии Чайлд для жареной бараньей ноги (из книги «Мастерство искусства…»). Был превосходен. Подается с картофельным гратеном по-провансальски от JC и французской зеленой фасолью с маслом.Гратен восхитителен, особенно со всеми большими помидорами, которые у нас есть сейчас.

  • Мы готовили эту баранину несколько раз, и она нам очень нравится. Я бы порекомендовал сократить начинку, хотя

  • Я приготовил это замечательное блюдо для гости последние вечер. Шиитаке и портабелла были б/у и лук-шалот были заменены для лука. Мы удвоил рецепт для начинки и поставить в духовку 35 минут до жаркое было сделано. Когда мы вытащили жарить, мы разделились aus jus между жаркое и дополнительные мы рады, что мы сделали дополнительный, большая часть его тоже нет! Мы начали с бескостная нога баранина, которая требуется 7 бамбука шампуры, чтобы положить обратно вместе, а затем мы связали это в 4 места.Это было вырезанный за столом и сделал довольно хит с точки зрения презентация и вкус. Некоторые гости попросил мяты желе, так что мы предложить подготовить уменьшение монетного двора соус заранее иметь под рукой. Там хороший рецепт на этот сайт.

  • Я сделал это дважды и оба раз оказалось хорошо с следующие изменения. Через 15 минут я уменьшаю температуру до 350 градусов, и мое жаркое весом 6,5 фунтов еще приготовленный в около 70 минут. (Я использую конвекционную печь.) Мы любим мясо средней прожарки — около 130 градусов, когда мы вынуть мясо отдохнуть (согласно Джулии Чайлд).я делаю начинка как направленный, но измененный смесь на за пределами мясо. После втирания мясо с маслом я нанести тонкий слой дижонской горчицы, затем многое другое тимьян, розмарин и измельченный чеснок, чем направлен в рецепт блюда. я использую измельченный чеснок вместо кусочков вставлен в мясо.

  • Очень хороший рецепт, а начинка есть идеально как написано. Может быть лучше? Что о лук-шалот вместо лук? Также обратите внимание что радость Кулинария дает более низкая внутренняя температура для средней прожарки — я предложил бы проверка температуры на 1 час и 10 минут. Если ты фанатично есть мясо очень розовый, как и я, помни эту температуру поднимется, как мясные остатки. До перекатывание мяса, есть пара бамбуковые шампуры для барбекю наготове к погрузиться в мясо и держи его пока вы вяжете — тогда ты можешь обойтись без дополнительный набор Руки.

  • Я сделал это для Рождество с помощью сочетание свежих и сушеные грибы. Это вкусно и будет сделано опять и опять. Мы был один вегетарианец в нашей группе. я сделал начинку рецепт до абзац «Разогреть духовку…» и сдержан о чашка этого. я поджаренные два тофурка стейки в оливках масло. В выпечке блюдо я слоями начинка между два стейка, приправленный солью и немного перца немного розмарина, тимьян и чеснок, посыпанный оливками масла и запекать до прогрелся насквозь. я использовал гриб замачивание водой и немного вина, чтобы добавить к форма для запекания держать его от высыхания вне. Он любил это и не был переведен в только гарниры

  • Я не был в таком восторге от этого, как другие повара. Сама баранина, конечно, была вкусной, но начинка показалась мне тяжелой (я использовала фарш из баранины и мангольд), и мне не очень понравилась ее текстура. Все хорошо, но в следующий раз я бы сделал что-нибудь другое.

  • Я использовал шпинат вместо мангольда (не нашел мангольда). Чтобы свернуть и завязать, потребовалось два человека, но оно того стоило. Гостям званого ужина очень понравилось. Он как бы разваливается, когда его разрезаешь — я не знаю, как с этим справиться. Также пахло отличной кухней.

  • Отлично! Невероятно хорошо.Мне было немного трудно держать всю начинку свернутой в баранину, но на вкус это не повлияло. Приготовила его для пасхального седера, поэтому заменила панировочные сухари и взбитые сливки мукой из мацы и немолочными сливками. Я не думаю, что эти замены вообще повредят полученному вкусу. Я обязательно сделаю это снова.

  • Это было феноменально. Я решила сделать это в прошлом, 2005 году, на Рождество, чтобы произвести впечатление на родителей моего мужа. Ну, я впечатлил себя тем, что справился.Ароматы начинки из шампиньонов так хорошо дополняют баранину. Это действительно отличное блюдо. На подготовительных этапах требуется немного любви, но бокал хорошего вина и музыка того стоят.

  • Это был действительно замечательный рецепт. Начинка хороша и в других контекстах. У нас осталась начинка, которую я использовала для приготовления феноменального омлета (феномелета!). Мы добавили в рецепт немного соли, а когда у нас закончился мангольд, мы заменили его шпинатом — результаты были великолепны.

  • Это было очень вкусно. Я поменяла некоторые ингредиенты и все получилось. Я нарезала куриный фарш для начинки, так как не очень люблю фарш из телятины, говядины или свинины… У меня очень хорошие отзывы!

  • Фаршированная баранья нога с изюмом, шпинатом и кедровыми орехами

    ]]>

    Фаршированная баранья нога — это простой способ подать изысканное блюдо на Пасху или любой другой праздник. Эта версия наполнена шпинатом, кедровыми орешками и натуральным сладким изюмом. При поддержке Sun-Maid Raisins.

    Баранина — это одно из тех мясных блюд, которое вы либо любите, либо ненавидите. Родом из персидской семьи, я вырос на баранине, поэтому я определенно отношусь к категории тех, кто любит это. Мои дети тоже большие фанаты, поэтому я стараюсь готовить его как можно чаще.

    Классический ужин из баранины является обычным явлением на Пасху, поэтому его легко найти в продаже в это время года. Мой муж любит жарить на гриле баранью ногу с костями, но сегодня я делюсь одним из моих других любимых способов подачи бараньей ноги без костей.

    Моя семья не празднует Пасху, но это не значит, что я не ценю этот праздник или считаю его красивым. У меня такое же отношение к Песаху.

    Что делает этот рецепт таким замечательным

    Итак, готовите ли вы пиршество из баранины к святому празднику или просто так, фаршированная баранья ножка непременно придется по вкусу публике. Вы можете начинить любое жаркое любым из ваших любимых вкусовых сочетаний.

    Начинка, которую я приготовила по этому рецепту, вдохновлена ​​моей страстью к средиземноморским вкусам: изюму, шпинату, базилику, чесноку и кедровым орешкам.Изюм придает нотку сладкости и прекрасно дополняет баранину.

    Этот рецепт может показаться сложным в приготовлении, но на самом деле он вполне выполним даже для начинающего повара. Баранью ногу без костей достаточно легко найти в продуктовом магазине, но вы всегда можете попросить своего мясника обрезать ее, если вы найдете только версию с костями.

    После обвалки вы обнаружите, что баранина не идеально плоская, а также обнаружите, что она покрыта большими кусками жира.Вы, конечно, не хотите найти большие карманы жира, пока едите фаршированную баранью ногу, поэтому вам нужно удалить жир и сухожилия как можно лучше.

    В моем видео я покажу вам, как обрезать баранину, а также как использовать нож, чтобы еще больше расплющить большие куски мяса. Вы также можете накрыть мясо полиэтиленовой пленкой и использовать молоток для мяса, чтобы выровнять и приплюснуть мясо. Ровные слои мяса означают, что фаршированная баранья ножка приготовится равномерно.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Баранья нога без костей: Вы также можете купить баранью ногу и обвалять ее самостоятельно.
    • Кедровые орехи: Если вы не любите кедровые орехи, вы также можете использовать измельченные грецкие орехи.
    • Чеснок: Вы также можете использовать лук-шалот.
    • Свежий шпинат: Вы также можете использовать замороженный шпинат. Просто разморозьте и отожмите лишнюю воду, прежде чем укладывать баранью ногу. Если вы используете замороженный шпинат, обжаривание не требуется.
    • Свежий базилик: Можно использовать сушеный базилик, но вкус будет другим. Вы также можете использовать свежий орегано.
    • Изюм
    • Оливковое масло холодного отжима
    • Соль и перец

    Пошаговые инструкции

    1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте кедровые орехи и поджарьте до золотистого цвета, около 5 минут, и оставьте.

    2. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Не сжигайте чеснок, иначе он будет горьким на вкус. Добавьте шпинат и готовьте, пока шпинат не начнет увядать, затем снимите с огня. Вмешайте базилик и зарезервируйте смесь.

    3. Разверните баранину и разверните ее на большой разделочной доске. С помощью острого ножа удалите излишки жира с обеих сторон бараньей ноги. Поскольку вы фаршируете и раскатываете мясо, вам не нужны большие куски жира.

    4. После удаления лишнего жира осмотрите мясо. Одна сторона обычно толще другой. Чтобы выровнять толщину баранины, надрежьте толстую часть мяса горизонтально, но не до конца. Когда вы режете, открывайте мясной клапан, как если бы вы открывали страницу в книге, пока мясо не станет плоским.

    Если вам нужна более тонкая плита, накройте ее полиэтиленовой пленкой и отбейте молотком до желаемой толщины или для выравнивания ягненка.

    5. Приправить баранину солью и перцем.Равномерно распределите шпинатную смесь по баранине. Затем распределите изюм и кедровые орехи по шпинатной смеси.

    6. Начиная с самого широкого конца, начните сворачивать баранину в плотный пакет. Свяжите ростбиф вдоль куска кухонной бечевкой так, чтобы завязки проходили поперек жаркого с интервалом в 2 дюйма. Любую начинку, которая выпала, можно положить обратно в упаковку с бараниной.

    7. Приправьте баранину снаружи оставшейся солью и перцем. Переложите упакованную баранину в форму для запекания и смажьте оливковым маслом.Запекайте в духовке при 400ºF/200ºC до желаемой степени прожарки, пока внутренняя температура толстого куска мяса в центре рулета не достигнет 145°F/63ºC для средней прожарки, 160°F/71ºC для средней прожарки, примерно 1 к 1. ½ часа.

    7. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

    Специальной техники для скручивания мяса нет. Мне нравится начинать с самого широкого конца баранины и медленно сворачивать его, подворачивая торчащие куски мяса, как вы делаете, когда сворачиваете буррито.

    После того, как его свернули, пришло время связать его, чтобы он держал форму. Кухонный шпагат — один из основных продуктов, которые всегда должны быть под рукой. Свяжите жаркое из баранины вдоль и поперек в нескольких местах.

    Выпавшую начинку можно положить обратно в баранину. После связывания переложите фаршированную баранью ногу в жаровню, натрите ее оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и перцем.

    Если вам нравятся мои рецепты, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу о цитрусовых!) или подписались на меня в Instagram или Facebook.

    Выход: порций 10

    Фаршированная баранья нога с изюмом, шпинатом и кедровыми орешками

    Фаршированная баранья нога — это простой способ подать изысканное блюдо на Пасху или любой другой праздник. Эта версия наполнена шпинатом, кедровыми орешками и натуральным сладким изюмом.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ингредиенты

    • ⅓ стакана кедровых орехов
    • 6 зубчиков чеснока, раздавленных
    • 5 унций свежего шпината, нарезанного
    • 1 унция свежего базилика, нарезанного
    • ¾ чашки изюма
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 4 чайные ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 5-фунтовая бескостная баранья нога

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400ºF/200ºC.
    2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте кедровые орехи и поджарьте до золотистого цвета, около 5 минут, и оставьте.
    3. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в горячую сковороду и обжарьте чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Не сжигайте чеснок, иначе он будет горьким на вкус.
    4. Добавьте шпинат и готовьте, пока шпинат не начнет увядать, затем снимите с огня.
    5. Добавить базилик и оставить смесь.
    6. Разверните и разверните баранину на большой разделочной доске.
    7. С помощью острого ножа удалите излишки жира с обеих сторон бараньей ноги.Поскольку вы фаршируете и раскатываете мясо, вам не нужны большие куски жира.
    8. После удаления лишнего жира осмотрите мясо. Одна сторона обычно толще другой. Чтобы выровнять толщину баранины, надрежьте толстую часть мяса горизонтально, но не до конца. Когда вы режете, открывайте мясной клапан, как если бы вы открывали страницу в книге, пока мясо не станет плоским.
    9. Если вам нужна более тонкая плита, накройте ее полиэтиленовой пленкой и отбейте молотком до желаемой толщины или для выравнивания ягненка.
    10. Приправьте баранину 2 чайными ложками кошерной соли и ½ чайной ложки перца.
    11. Равномерно распределите шпинатную смесь по баранине.
    12. Затем выложите изюм на шпинатную смесь.
    13. Добавить поджаренные кедровые орешки поверх изюма.
    14. Начиная с самого широкого конца, начните сворачивать баранину в плотный пакет.
    15. Свяжите ростбиф вдоль кухонной бечевкой так, чтобы завязки проходили поперек жаркого с интервалами в 2 дюйма. Любую начинку, которая выпала, можно положить обратно в упаковку с бараниной.
    16. Приправить баранину снаружи оставшейся солью и перцем.
    17. Переложите упакованную баранину в форму для запекания и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
    18. Смажьте жаркое из баранины маслом и поставьте в духовку.
    19. Готовьте до желаемой степени прожарки, пока внутренняя температура толстого куска мяса в центре рулета не достигнет 145°F/63°C для средней прожарки, 160°F/71°C для средней прожарки, приблизительно от 1 до 1,5 часов.
    20. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой.Дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    Примечания

    Примечание: баранину можно фаршировать и завязывать за 1 день. Заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике. Перед обжариванием доведите до комнатной температуры.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    10
    Размер порции:
    1 ломтик
    Количество на порцию: Калории: 681 Всего жиров: 43 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 211 мг Натрия: 1093 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 60 г

    PS  Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и/или оставить отзыв в разделе комментариев ниже на странице? Я всегда ценю ваши отзывы.

    Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

    Раскрытие информации: я получил стипендию от Sun-Maid Raisins на разработку рецепта с использованием их изюма. История, которую я написал, полностью верна, и мнения действительно мои. Если бы мне это не нравилось, я бы не писал об этом.

    ФАРШИРОВАННАЯ БАРАНЬЯ НОЖКА

    Без глютена, Праздничные рецепты, Баранина, Основное блюдо

    Делиться заботой!

     

    ФАРШИРОВАННАЯ БАРАНЬЯ НОЖКА

    Ингредиенты

    • 1 (5 фунтов) бараньей ноги без костей
    • 3 фунта картофеля, нарезанного на четвертинки
    Для начинки:
    • 3 зеленых лука, мелко нарезанных
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока, натертых
    • 8 унций листьев шпината, нарезанных
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
    • 4-5 унций сыра фета
    • ¼ стакана кедровых орехов
    Для маринада:
    • ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока, натертых
    • ½ чайной ложки порошка тмина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев розмарина

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
    2. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске и хорошо перемешайте.
    3. Положите баранину на противень и откройте его. Сделайте несколько надрезов в толстых частях мяса.
    4. Полейте баранину маринадом и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Отложите в сторону, пока готовится начинка, или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
    5. Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте кедровые орехи до появления аромата. Около 5-7 минут.
    6. Положите поджаренные кедровые орешки в большую миску.
    7. Смешайте оливковое масло и зеленый лук в кастрюле и готовьте до мягкости на среднем огне. Около 5 минут. Добавьте тертый чеснок и прогрейте в течение нескольких секунд. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
    8. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и готовьте, пока он не завянет.
    9. Поместите смесь шпината и зеленого лука в Миксерную чашу и накрошите сыр фета. Добавьте мяту и приправьте солью и перцем.
    10. Выложите шпинатную начинку на баранину, заполнив все надрезы.
    11. Сверните баранину в рулет и обвяжите кухонной бечевкой с интервалом в один дюйм.
    12. Поместите нарезанный картофель в форму для запекания и полейте его примерно ¼ стакана лимонного сока. Приправьте их солью, перцем и орегано.
    13. Поместите фаршированного ягненка в центр формы для запекания между картофелем.
    14. Полейте баранину остатками маринада и приправьте солью и перцем.
    15. Накройте пергаментной бумагой, затем алюминиевой фольгой.
    16. Выпекать под крышкой 2 часа.
    17. Достаньте противень из духовки и снимите крышку.
    18. Поднимите температуру до 425 °F и запекайте еще около 30 минут или до золотистого цвета.
    19. Совет: используйте термометр для мяса, который можно использовать в духовке, чтобы приготовить баранину по своему вкусу. По этому рецепту получится хорошо прожаренная баранина. Следите за датчиком температуры, чтобы приготовить по своему вкусу.
    20. Дайте мясу отдохнуть не менее 15 минут. Разрежьте шпагат и выбросьте.
    21. Нарежьте и подавайте с йогуртовым салатом из огурцов.
    22. Наслаждайтесь!
    23. Огуречный салат:
    24. 1 большой английский огурец, нарезанный
    25. 2 чашки йогурта
    26. ¼ чашки сметаны
    27. 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты
    28. Соль и перец по вкусу
    29. и хорошо перемешайте.Хранить в холодильнике до готовности к подаче.

    Пин для вашего Pinterest!

    · 1 комментарий

    Предыдущий пост: « Греческая пахлаваСледующий пост: МИНИ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ШПИНАТОМ С КРИТСКОГО: КАЛИЦУНИА С ШПИНАТОМ »

    Взаимодействие с читателями

    Рулет из бараньей ноги без костей, фаршированный базиликом и шпинатом

    Вкусная бескостная баранья ножка, фаршированная шпинатом, базиликом и гренками с травами.

    Быть уверенным подавать его с моим выдающимся Рецепт соуса

    Тип рецепта: мясо, баранина, фаршированные, рулет, шпинат, сыр, основное блюдо

    Время приготовления: 25 мин
    Общее время: 25 мин
    Порции: 8

    Ингредиенты:

    5-7 фунтов Бараньей ножки, без костей, с маслом
    1 чайная ложка лимонного перца
    1 чайная ложка сушеного эстрагона, нарезанного
    1 чайная ложка сушеного розмарина, нарезанного
    6 чашек сухариков с травами
    1/2 чашки куриного бульона
    2 столовые ложки сливочного масла
    3/4 стакана лука, нарезанного
    1/3 стакана сельдерея, нарезанного
    2 зубчика чеснока, измельченного
    2 яйца, взбитых
    1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанной
    1/4 стакана свежего базилика листья, свернутые и нарезанные 1/4 дюйма
    1/4 стакана сыра пармезан, крупно натертого

    Инструкция:

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    Положить баранину с маслом на ровную поверхность; посыпать лимонным перцем, эстрагон и розмарин; отложить. Поместите гренки в смесь миску, залить подогретым куриным бульоном, хорошо перемешать. Отложите.

    В сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук, сельдерей и чеснок до прозрачности часто помешивая.

    В другой миске смешайте яйца, петрушку, листья базилика, шпинат и сыр пармезан.

    Добавьте смесь лука и шпината в миску с гренками, хорошо перемешайте. Равномерно распределить баранья нога в масле.

    Начиная с длинной стороны мяса, свернуть рулет как можно плотнее. можно и связать кухонной нитью. Поместить фаршированный рулет баранью ногу швом вниз на мелкой сковороде. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса; обжарка без крышки при 325 градусах пока внутренняя температура не зарегистрирует 130 градусов на термометре для мяса. Если вы предпочитаете более хорошо прожаренные, жарьте дольше. Удалить чучело баранина из духовки, чтобы отдохнуть 5 минут. Нарежьте толщиной 1 дюйм и подавайте.

    Вино рекомендация: Каберне Совиньон, Мерло

    Рецепт жареной бараньей ноги без костей

    Этот рецепт фаршированной бараньей ножки на гриле безошибочно идеален для легкого праздничного развлечения! Просто приправленная травами и специями и фаршированная козьим сыром, эта бескостная баранина является определением изысканного ужина.

    Баранина на гриле только что снятая с гриля

    Сегодняшний рецепт Бараньей ноги без костей i s рецепт, который ваши гости будут думать, что у вас есть некоторые серьезные кулинарные навыки для гурманов, но это будет нашим маленьким секретом, как легко получается баранина на гриле! Снаружи мясо слегка пахнет травами и специями, а когда вы нарезаете нежное, сочное мясо, в центре появляется пикантный сливочный ароматный козий сыр!

    Он идеально подходит для особых случаев, но его достаточно легко снять, и вы можете приготовить его для званого ужина, когда захотите!

    Я люблю баранину. У меня есть много рецептов на моем сайте, например, этот рецепт жареной баранины или это ирландское рагу из баранины. Я знаю, что большинство людей находят это пугающим, но я здесь, чтобы сказать вам, что его очень легко приготовить, и вам не нужно беспокоиться, когда вы решите попробовать.

    Баранина очень универсальна, и сегодня я поделюсь многими советами по ее успешному приготовлению и отвечу на все вопросы, которые возникают при приготовлении баранины.

    • На что обратить внимание при покупке бараньей ноги?
    • Зачем баранью ногу бабочкой?
    • При какой температуре жарить баранью ногу?
    • Как приготовить баранину?
    • Как долго варить баранью ногу?

     

    Как выбрать баранью ногу?

    Баранина на кости

    Баранья нога обычно представляет собой рульку или филейную часть.Рулька представляет собой более крупную кость, а на филейной части обычно намного больше мяса.

    Филейная часть обычно более жирная и нежная. В этом рецепте я предлагаю жарить на гриле или запекать, чтобы филейная часть бараньей ноги работала лучше, так как она готовилась быстрее.

    Рулька подходит, если вы планируете ее тушить. Тушение идеально подходит для более жесткого куска мяса, чтобы у него были все соки и время, чтобы действительно сломаться и стать нежной бараниной.

    Баранина без костей

    Я предпочитаю баранью ногу без кости по той единственной причине, что ее легче приготовить.Когда вы покупаете баранину без костей, вы можете приготовить ее в виде бабочки.

    Почему ты хочешь порезать баранью ногу бабочкой?  Барашек обычно имеет необычную форму, что может привести к хаосу при его приготовлении. В одних местах толще, в других тоньше. Никому не нужен кусок мяса, суховатый в одном укусе и сочный и редкий в другом. Если вы сделаете баттерфляй, вы можете убедиться, что ягненок везде одинаковой толщины для приготовления.

    Еще один дополнительный бонус при приготовлении баранины-бабочки заключается в том, что вы можете приправить больше областей для более полного вкуса, а также срезать лишние участки жира с баранины.

    Как подготовить баранью ногу к приготовлению?

    Когда вы покупаете бескостную баранью ногу, она обычно поставляется в эластичной сетке. Хотя вы можете приготовить баранину в этой сетке, вы не сможете получить приправы во всех уголках и трещинах, поэтому я рекомендую снять ее, а затем снова связать шпагатом мясника или даже обычной нитью.

    Что значит погладить ягненка бабочкой?  Представьте себе бабочку в коконе.Мясо все цельным куском. Затем представьте, что бабочка полностью раскрывается. Вы собираетесь открыть мясо так, чтобы оно распространилось настолько широко, насколько это возможно. В случае с бескостной бараньей ногой откройте ее как можно шире, а затем, если есть толстые участки, сделайте небольшой надрез, чтобы открыть ее, как книгу.

    Баранина с маслом, сложенная пополам, с обильной приправой

    Когда у вас получится баранья нога одинаковой толщины, вы захотите ее сильно приправить.Баранина — мягкое нежное мясо, не требующее большого количества приправ. В этом рецепте я использую горчицу, соль, перец и немного эстрагона. Не стесняйтесь заменять другие травы, такие как орегано, приправа для птицы или простая приправа с солью.

    Вы намажете баранину со всех сторон горчицей и приправами.

    Чтобы сделать рецепт бараньей ноги более особенным и развлекательным, она начинена козьим сыром, настоянным на травах. Это делает его очень впечатляющим, когда вы вырезаете его и подаете на тарелку.

    Как фаршировать баранину без костей?
    • Приготовьте сырную намазку из козьего сыра, трав, таких как свежая петрушка, сушеный эстрагон или приправа для птицы
    • Выложите баранью ногу с маслом
    • Распределите сырную намазку вдоль одной стороны баранины шириной около 2 дюймов полоска
    • Возьмите баранину за край и туго сверните в одно большое полено, будьте осторожны, оно будет скользким из-за горчичной приправы со всех сторон толщина для равномерного приготовления.

    Любишь ягненка? Вы можете найти ВСЕ вкусные рецепты из баранины прямо здесь!


    Как приготовить баранью ногу на гриле, чтобы получить сочную и нежную баранину?

    Теперь, когда у вас есть баранья нога без костей, готовая к приготовлению, пришло время разжечь гриль. Начните с размещения баранины на высокотемпературном гриле. Обжарить края по 4 минуты с каждой стороны.

    Обжаривание придает не только красивый внешний вид, но и аромат пламени и обжаренных приправ, которые резко контрастируют с сочным мясом в середине, когда вы его едите! (Ни одного кусочка не осталось ни на одной из тарелок, когда я подавала его на званом обеде при тестировании этого рецепта!!)

    После обжаривания со всех сторон снимите баранину с огня (непрямого), чтобы довести до готовности.Я рекомендую готовить баранину на непрямом огне, чтобы у вас получилась сочная, нежная ароматная баранина. Когда вы готовите на непрямом огне, вам нужно держать крышку максимально закрытой, чтобы поддерживать тепло внутри гриля. Открывайте только для проверки температуры.

    Сколько времени готовить на гриле баранину с маслом и завязкой?

    Вам понадобится термометр, чтобы увидеть, как долго готовить баранину. Я хотел бы дать вам точное время, но оно действительно зависит от размера ягненка и толщины всего ягненка. Я приготовил 5-фунтовую фаршированную баранью ногу без кости, и после обжаривания краев на ее приготовление до мягкости ушло около 20 минут.

    При какой температуре готовить баранину:
    • Rare 120°
    • Medium Rare 130°
    • Medium 140°
    • Medium Well 150° ****
      • Лично я считаю, что с бараниной трудно выйти за рамки medium, она действительно начинает подсыхать. Если у вас есть гости, которые предпочитают среднюю степень прожарки, вы можете подать им кусочки ближе к краям, которые, как правило, готовятся немного дольше.

    Другие распространенные вопросы, которые могут у вас возникнуть при использовании этого рецепта баранины:

    Можно ли использовать угольный гриль для приготовления бараньей ноги?  Вы можете приготовить баранью ногу на угольном гриле. Вы разожжете уголь только на половине гриля, а затем переместите баранину на ненагретую сторону. Если угли действительно горячие, вы можете оставить верхнюю часть для приготовления пищи и помнить о конечной температуре, используя термометр, как газовый гриль.

    Сейчас зима, но я хочу приготовить по этому рецепту, можно в духовке?  Да, баранину можно приготовить в духовке на 350°. Сначала обжарьте его на огнеупорной сковороде на плите, а затем поместите в духовку. Я начну с 20 минут, затем использую термометр, чтобы увидеть, как это происходит, затем отрегулируйте приготовление, пока оно не достигнет желаемой степени готовности.

    Можно ли использовать для этого рецепта мультиварку?  Я бы не стал делать это в мультиварке. Баранья нога — это нежный сочный кусок мяса, и помещая его в мультиварку, вы теряете дополнительные расходы на более нежное мясо.Вместо этого вы можете приготовить баранью рульку в мультиварке, это мясо гораздо больше подходит для приготовления в мультиварке.

    Мои гости НЕНАВИДЯТ козий сыр, могу ли я использовать что-то еще?  Конечно, вы можете использовать другой сыр для сырной пасты в этом рецепте фаршированной баранины. Вместо этого я предлагаю использовать простой сливочный сыр, блочный, а не взбитый. Это будет острый сливочный сыр, который очень хорошо здесь работает.

    Сколько баранины на человека я должен купить?  При планировании меню я рассчитываю 1/2 фунта баранины на человека.Звучит как много, но между усадкой при приготовлении и обрезкой жира получается почти правильно.

    Можно ли заморозить баранину, если я приготовил слишком много? Да, вы можете заморозить любые остатки. Как и все мясные белки, они лучше замерзают в больших порциях, поэтому, если у вас много остатков, лучше оставить их целыми, а не нарезанными. Заверните его в полиэтилен и поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру. Когда вы будете готовы подавать его, полностью разморозьте его, а затем разогрейте целиком в низкотемпературной духовке, пока он не нагреется, прежде чем нарезать его ломтиками.

    Какие гарниры я могу подать с бараньей ногой, которые делают это правильно?  Рецепт баранины настолько прекрасен, что вам не нужно сходить с ума, пусть баранья нога будет звездой тарелки. Любой из этих простых рецептов будет прекрасно работать. Картофель с гребешком, полезная цветная капуста со сливками, обжаренный горох и прошутто или действительно изысканный гарнир, этот грибной хлебный пудинг.

    В каких случаях можно подавать баранину… Баранья нога кажется очень изысканной и изысканной?  Баранина — это любимый пасхальный рецепт, но он также подходит для новогоднего ужина, рождественского ужина или даже в качестве альтернативы индейке на ужин в честь Дня благодарения.Это довольно разумно по цене и так легко приготовить, поэтому не держите этот рецепт бараньей ноги для особых случаев, подавайте его, чтобы собрать хороших друзей на хороший вечер!

    Еще Рецепт баранины, который может вам понравиться:

    Другие специальные блюда для развлечения:

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СОЦИАЛЬНОЙ СВЯЗИ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ РАЗВЛЕЧЕНИЯ БЕЗ СТРЕССА И ВКУСНЫМИ!



    ~ Instagram ~Pinterest~  Twitter~Facebook ~



    БЕСПЛАТНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЛЕГКИХ И ИНТЕРЕСНЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ, ЕСЛИ ВЫ ПОДПИШИТЕСЬ НА СПИСОК РАССЫЛКИ  НИЗ РЕЦЕПТ!


    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Время отдыха после приготовления 15 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    • Баранья нога без костей 5 фунтов
    • 1/4 стакана цельнозерновой горчицы (можно и дижонской горчицы)
    • 1 столовая ложка петрушки, свежей, тонко измельченной
    • 1 столовая ложка эстрагона
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    Паштет из козьего сыра
    • 8 унций козьего сыра
    • 1/4 стакана петрушки, свежей, тонко измельченной
    • 3 зубчика чеснока, мелко порубить

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для пасты из козьего сыра: козий сыр, 1/4 стакана петрушки и чеснок. Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.
    2. Снимите баранину с эластичной сетки, выбросьте сетку. Промойте и высушите. Баранину бабочку, разрезая на маленькие кусочки, как книгу, чтобы раскрыть, чтобы получился один ровный плоский кусок. Если есть одна область, которая немного толще, вы можете положить сверху кусок пластика и растереть его тоньше, чтобы все было ровно.
    3. В небольшой миске смешайте горчицу, соль, перец, 1 ч. л. петрушки и эстрагона и перемешайте. Щедро приправьте баранину с маслом, намазав смесью горчицы со всех сторон баранину.
    4. На внутренней стороне баранины (менее красивой) вдоль одной из длинных сторон намазать 2-дюймовую полоску намазки из козьего сыра.
    5. Осторожно возьмите сторону с козьим сыром и сверните его в форме длинного бревна. С помощью шпагата мясника или обычной веревки свяжите бревно с интервалом около 2 дюймов, убедившись, что бревно имеет одинаковую ширину от одного конца до другого для равномерного приготовления.
    6. Разогрейте гриль до высокой температуры. Когда они станут горячими, обжарьте со всех сторон примерно по 4 минуты с каждой, чтобы они приобрели хороший цвет гриля.Выключите боковую конфорку и положите баранью ногу на ту сторону, где нет пламени. Вы будете продолжать готовить, используя непрямой жар/закрытую крышку, пока ягненок не достигнет температуры 130° для степени прожарки средней прожарки. (Или любую желаемую температуру. См. примечания для классификации. ). Я приготовил 5-фунтовую баранью ногу без костей, и это заняло около 25 минут. Фактическое время будет зависеть от жара вашего гриля и толщины куска баранины. Используйте термометр.
    7. После достижения желаемой температуры снимите мясо с гриля (выключите гриль) и дайте баранине отдохнуть не менее 15 минут.Отрежьте завязки, затем нарежьте ломтиками толщиной около 2 дюймов для подачи.

    Примечания

    Температура прожарки ягненка:
    120° Rare
    130° Medium Rare
    140° medium Rare
    —-
    при любой дальнейшей степени прожарки баранина может быть очень сухой, но 150° рекомендуется для средней прожарки

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    8 порций
    Количество на порцию: Калории: 314 Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 127 мг Натрий: 596 мг Углеводы: 1 г Белки: 42 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы быть в наших историях или еженедельном информационном бюллетене! Мы любим, когда вы делаете наши рецепты и делитесь любовью!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.