Огонек из болгарского перца: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Приправа «Огонек». Аджика, лечо, икра

Читайте также

«Огонек»

«Огонек» Требуется:5–6 средних помидоров, небольшая луковица, 1–2 зубчика чеснока.Для заправки:70 г растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 10 г сахара, перец, столовая горчица, соль по вкусу.Способ приготовленияПорежьте дольками помидоры, лук нашинкуйте кольцами,

Говядина жареная «Огонек»

Говядина жареная «Огонек» Мясо нарезать ломтями, слегка отбить и, придав изделию округлую форму, обжарить. Грибы замочить, промыть, отварить и нарезать соломкой, муку подсушить до светло-розового цвета; развести, помешивая, бульоном, положить в соус и, добавив кипящую

ЗАКУСКА «ОГОНЕК»

ЗАКУСКА «ОГОНЕК» 1 кг помидоров 300 г корня хрена 100 г чеснока 2 ч. ложки сахара 1 ст. ложка лимонного сока 2 ст. ложки 9%-ного уксуса 1 ст. ложка соли Помидоры вымыть, опустить на 3 – 4 мин. в кипяток, снять

Коктейль «Огонек»

Коктейль «Огонек» КомпонентыВодка – 50 млВермут белый – 30 млСироп вишневый – 20 млСок вишневый – 50 млСок лимонный – 15 млЛед пищевой – 1 кусочекСмешать все компоненты и подать со

Закуска «Огонек»

Закуска «Огонек» Ингредиенты 4 кг сладкого перца, 750 г репчатого лука, 750 г яблок, 250 мл растительного масла, 150 г чеснока, 2 острых стручковых перца.Способ приготовления Чеснок и лук очистите. Пропустите чеснок через чеснокодавилку, а лук нарежьте полукольцами. У острого и

Аджика «Огонек»

Аджика «Огонек» 2 кг красного болгарского перца, 300 г чеснока, 200 мл уксуса, 300 г горького перца, соль — по вкусу.Пропустить все ингредиенты через мясорубку, разложить по баночкам, закрыть капроновыми

Закуска «огонек»

Закуска «огонек» Ингредиенты4 кг болгарского перца, 750 г репчатого лука, 750 г яблок, 250 мл растительного масла, 150 г чеснока, 2 острых стручковых перца.Способ приготовленияЧеснок и лук очистите. Пропустите чеснок через чеснокодавилку, а лук нарежьте полукольцами.У острого

«Огуречик-огонек»

«Огуречик-огонек» На 2,5 кг огурцов — по 175 г растительного масла, сахара, 175 мл уксуса, 125 г соли, 1 ст. л. (без верха) молотого черного перца, по 1 ст. л. (с верхом) сухой горчицы и толченого чеснока.Огурцы помыть и нарезать дольками одинакового размера, выложить в миску и

Приправа «Огонек»

Приправа «Огонек» 5 красных сладких перцев, 2 горьких перца, 250 г чеснока, 250 г хрена, 1 кг помидоров, 2 ст. л. растительного масла, 20 очищенных ядер грецких орехов, 50 г зелени петрушки и укропа, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. уксуса.Все пропустить через мясорубку, выложить

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ «ОГОНЕК»

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ «ОГОНЕК» Требуется: 2 кг свинины, 500 г говядины, 200 г копченого шпика, 5 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 2 сырых яйца, соль, черный молотый перец, 1/2 стакана бульона, 50 г водки.Способ приготовления. Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с луком и

Пицца «Огонек»

Пицца «Огонек» Требуется:750 г муки 2 яйца 100 г кулинарного жира 75 г сахара 120 мл вишневого или смородинового сока соль по вкусуДля начинки:100 г бананов 50 г смородинового джема 50 г ягод смородины 50 г земляничного джема 50 г земляники Способ приготовленияМуку просейте,

Приправа для борща

Приправа для борща 8 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 2,5 кг свеклы, 1 кг лука, 8 кг помидоров.Морковь и свеклу натереть на терке и обжарить все по отдельности в растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Закипятить, добавить обжаренные морковь и свеклу, мелко

«Огуречик-огонек»

«Огуречик-огонек» На 2,5 кг огурцов — по 175 г растительного масла, сахара, уксуса, 125 г соли, 1 ст. л. (без верха) молотого черного перца, по 1 ст. л. (с верхом) сухой горчицы и толченого чеснока.Огурцы помыть и нарезать дольками одинакового размера, сложить в миску и засыпать

Приправа острая

Приправа острая 400 г чеснока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки красного молотого перца.Очистите чеснок и нарежьте его кусочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и прокалите.

Приправа овощная

Приправа овощная 5 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг красного болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка черного, красного молотого перца, 5 столовых ложек соли.Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук тонкой соломкой, перец тонкими

Шарлотка «Огонек»

Шарлотка «Огонек» Лук – 1 шт., капуста китайская – 500 г, корейская морковь – 100 г, масло растительное для обжаривания Для теста: Мука пшеничная – 100 г, разрыхлитель – 1,5 ч. л., яйцо куриное – 3 шт., сахар – 1 ч. л., соль, перец – по вкусуМелко порежьте лук и обжарьте в режиме

Жгучий перец: кому можно употреблять в пищу и как его выращивать

Вся правда о перчике

Но для начала должна сказать вот что: чем острее перец, чем больше в нем содержится капсаицина (вещества, ответственного за остроту), тем больше противопоказаний для его употребления в пищу. Особенно опасно есть очень острые блюда людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой. Здраво оценивайте свои возможности! По опыту говорю: один наш приятель недооценил остроту моего соуса, слишком увлекся и попал в больницу. С тех пор я всех гостей предупреждаю: к поглощению жгучего перца в тех количествах, в которых едим его мы, нужно привыкнуть.

Степень жгучести определить несложно: сейчас на упаковках семян обычно пишут про уровень остроты плодов по шкале Сковилла. Ее составил американский химик Уилбур Сковилл на основании количественного содержания капсаицина в плодах того или иного сорта перца. По шкале Сковилла болгарский перец оценивается в 0 единиц (их обычно сокращенно называют SHU или, по-русски, ЕШС – единицы шкалы Сковилла). Чистый капсаицин по шкале составляет 15 млн единиц, а самый острый в мире перец – Каролина Риппер – 2,2 млн ЕСШ.

Кстати, многие называют любой острый перец чили. Но чили – это всего лишь один из сортов из более чем трех тысяч известных на сегодня сортов жгучего перца! Название «чили» пошло от ацтекского «chilli» – «красный». И сам перец, и слово «чили» привез в Европу из Америки Христофор Колумб. Вообще же есть жгучие перцы не только с красными или зелеными, но и желтыми, оранжевыми, фиолетовыми, коричневыми и почти черными плодами. Размер кустов и форма перчиков тоже может быть очень разной.

Секреты выращивания

Начала я выращивать жгучий перец сорта Огонек на подоконнике. Он не слишком высокий, сантиметров 40, дает много маленьких (до 5 см) стручков. Да еще и красивых: за время созревания их цвет меняется от зеленого к желтому, а потом ярко-красному. Огонек можно выращивать и на грядке, тогда он цвете весной и дает плоды конце лета. Но я выращивала его круглый год с досветкой.

«Огонек» – умеренно острый перец. Где-то прочитала, что его получили путем скрещивания кайенского перца (30000-50000 ЕШС) с чили. Но я семена не покупала, со мной подруга поделилась, поэтому точную остроту этого сорта не знаю.

Потренировавшись на «Огоньке», решила сажать жгучие перцы на даче. Большинство сортов можно растить и в открытом грунте, но я все-таки поставила новую теплицу специально для острого перца. Во-первых, так надежнее – происходят они из теплых стран, наш климат для них недостаточно предсказуем. Во-вторых, подумала, что таким образом избавлю соседей от нежеланных последствий нашей любви к острому: все вокруг выращивают сладкий перец, которому переопыление со жгучим дает непривычную остроту. Хорошо, что участок у нас довольно большой и крайний, получилось разместить «перечную» теплицу подальше от соседей.

Сейчас, помимо полюбившегося мне «Огонька» на подоконнике, я выращиваю в теплице «Халапеньо» и «Хабанеро».

«Халапеньо» интересен тем, что его плоды нужно собирать зелеными, когда в длину они вырастут до 5-9 см. Зрелые красные плоды не такие вкусные. Кусты достигают метровой высоты, я их подвязываю к опоре. Каждый куст дает где-то 25-35 перцев средней остроты (2500-8000 ЕШС). Цвести «халапеньо» начинает в конце весны и цветет все лето. Плоды образуются одновременно с новыми бутонами.

«Хабанеро» относится к по-настоящему острым перцам – 100000-350000 ЕШС. Кустики не очень высокие, а некрупные (около 15 г) плоды будто помятые.

Эти перцы – многолетние растения, и я хочу попробовать выращивать их в контейнерах, чтобы на зиму забирать домой. Но пока ращу как летники: сею на рассаду ранней весной и так далее. Собственно, и дальнейший уход мало чем отличается от привычного нам болгарского перца. Если есть опыт его выращивания – смело беритесь за жгучие перцы.

Есть, конечно, некоторые нюансы. Например, «Халапеньо» – водохлеб, поливать его нужно часто и обильно. А собирать стручки жгучего перца рекомендую только в перчатках!

Но в целом ничего сложного. Я вот хочу еще пару-тройку сортов посадить – как говорится, для ассортимента, с разной степенью жгучести!

Марина Федорович, г. Орел специально для журнала «В гостях у грядки»

Соус «Огонек» на скорую руку. Пара минут и готово | Сад, дом, огород

Продукты для соуса

Продукты для соуса

Помидоров у нас сейчас в избытке, салат из них уже просто не лезет, да и так в свежем виде уже не особенно их едим, а заготовок еще пока не хочется.

На этот случай у меня есть рецепт, который всегда выручает. «Огонек», который готовится буквально за пару минут, сметают со стола мгновенно. Он идет и под первое, и под второе.

Муж у меня обожает намазывать «Огонек» на хлеб и есть с горяченьким борщом.

Причем, помидоры в него можно пускать любые. Те, которые не идут в банки по размеру, или имеют какие-нибудь дефекты. В общем, срезаем с помидорок повреждения, если они есть, и отправляем в дело.

Помимо помидоров нам понадобится болгарский перец и чеснок. Те же, кто любит «погорячее», могут добавить горький перец.

Пропорции делайте по своему вкусу. К примеру, я вчера взяла 4 средних помидора, половину головки чеснока.

Еще мне понадобились два достаточно крупных болгарских перца.

Еще я обычно туда же мелко рублю укроп и другую зелень, но в этот раз не стала. Укроп у меня только-только взошел.

В общем, помидоры и очищенный от семян перец натираем на крупной терке.

Сначала будет немного пенки, пусть вас это не смущает. Она через несколько минут исчезнет

Сначала будет немного пенки, пусть вас это не смущает. Она через несколько минут исчезнет

Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль, перемешиваем и готово! У меня вчера из этого количества продуктов получилось «Огонька» столько, сколько вмещает салатник среднего размера. Много за один раз я не делаю, такая «намазка» вкусна в свежем виде.

Также, можно добавить горький перец, но я не стала, муж слишком острое не любит.

Получается не слишком жидко, и не слишком густо. Хотите погуще — добавьте побольше болгарского перца.

Получается не слишком жидко, и не слишком густо. Хотите погуще — добавьте побольше болгарского перца.

Попробуйте! Приготовление занимает пару минут, зато какая вкуснятина! И варить ничего не нужно.

Такой же «Огонек» я делаю на зиму, но уже с добавлением уксуса.

Также смотрите:

Быстрый рецепт малосольных огурчиков. За уши не оттащищь

Огонёк — Valery D — LiveJournal

Огонёк это острая приправа к любым блюдам. Многие ошибочно называют его аджикой, но это не правильно. Аджика готовится без томатов. Огонёк готовится очень быстро и просто, в принципе сразу же готов к употреблению. Я делаю его заготовку на зиму.

Рецепт под катом:

Ингредиенты:
— Мясистые помидоры 1,5 кг.
— Перец болгарский красный 750 гр.
— Острый красный перец 300 гр.
— Чеснок 3 головки
— Сахар 120 гр.
— Уксус 7% 80 мл.
— Соль 50 гр.

Помидоры и перец моем и вытираем насухо. Зубчики чеснока отделяем от сердцевины складываем в миску и заливаем горячей водой (максимум 70*С), но не кипятком. Даём им с полчаса постоять, после этого чеснок легко чистится. Помидоры режим на дольки для прогона через мясорубку вырезая при этом жопки. У болгарского перца полностью вырезаем сердцевину с семенами и режим их на дольки для мясорубки. У острого перца отрезаем только жопки, семена можно оставить для большей остроты.

Сначала прокручиваем чеснок, следом идут помидоры, острый перец и завершает всё болгарский перец. Перемешиваем прокрученные компоненты, добавляем к ним уксус, сахар и чеснок. Всё ещё раз перемешиваем. Даём постоять, затем пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, то можно добавить.

На этой стадии можно остановиться. Разлить огонёк по баночкам и поставить на пару дней в холодильник, для ферментации или сразу же употреблять в пищу. Но такой огонёк даже в холодильнике хранится не более месяца.

Для длительного хранения, например заготовки на зиму мы переливаем огонёк в кастрюлю ставим на огонь и кипятим его около получаса. До момента, когда он начнёт расслаиваться. То есть вода начнёт отделяться от гущи и гуща станет в ней тонуть. Вы это заметите. Тем временем подготавливаем посуду. Моем банки. Банки и крышки ставим на час в духовку с температурой 70*С. Затем разливаем огонёк по этим простерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками. Баночки переворачиваем и ставим крышкой вниз на сутки, до полного остывания.

Закуска огонек на зиму с болгарским перцем и помидорами


Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму [2018]

Пикантный густой соус из перекрученных на мясорубке томатов с добавлением других овощей и приправ — король осенней кухни.

Именно он помогает сохранить память о лете холодными зимними вечерами и разбавить острой жгучей ноткой самое ординарное блюдо.

У нас закуску «Огонек» часто называют хреновиной, аджикой с помидорами и горлодером, а в Сибири заслуженно окрестили «коброй».

Рецептов приготовления соуса существует масса — его и варят, и закрывают свежим, добавляют хрен, острый перец, аспирин, используют зеленые томаты.

Разбираемся, как приготовить «Огонек» из помидоров на зиму, и выбираем самые необычные варианты блюда.

Содержание:

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке.

Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок

Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером

Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений

Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить

Болгарский перец — без семян и перегородок

Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу

Подсолнечное масло

Уксус

Существуют десятки способов приготовления соуса

Все ингредиенты очищаются, тщательно промываются, высушиваются с помощью бумажных полотенец.

Особенно это важно для приготовления «Огонька» без варки для предотвращения процесса брожения.

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

Совет: в свежей приправе без термообработки сохраняется больше витаминов, однако хранить ее нужно исключительно в прохладном месте.

Выбираем лучшие рецепты популярного соуса

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Вам понадобится:
  1. 4 кг спелых помидор
  2. 100 г стручков жгучего перца
  3. 200 г чеснока
  4. Стакан сахара
  5. Соль и уксус по вкусу
Заготовка без хрена

Процесс приготовления предельно прост — все ингредиенты промойте, очистите, высушите и пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния, добавьте сахар, соль и уксус.

Заготовки перелейте в банки и поставьте на хранение в холодильник.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Вариант № 1
Вам понадобится:
  1. 3 кг мясистых помидор
  2. 300 г корня хрена
  3. 300 г чеснока
  4. 2 ч. л. сахара
  5. 1 ч. л. соли
Вариант с хреном

Овощи порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Заправьте солью и сахаром, герметично закупорьте банки и уберите в холодильник или погреб.

Совет: чтобы во время перемалывания хрена не слезились глаза, наденьте на раструб мясорубки целлофановый пакет и закрепите его резинкой.

Вариант№ 2

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

Чтобы сделать огонек из помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:
  1. 3 кг томатов
  2. 200 г корня хрена
  3. 2 средних головки чеснока
  4. ½ кг болгарского перца
  5. 3 ст. л. соли
  6. 2 ст. л. сахара
  7. Черный молотый перец по вкусу
Соус после термической обработки

Пропущенные через мясорубку томаты переложите в толстостенную кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

Перец очистите от семян и также пропустите через машинку вместе с чесноком и хреном.

Все компоненты соедините с томатным пюре и варите еще 10 минут.

В конце приготовления всыпьте соль, сахар и черный молотый перец.

Заготовку разлейте по банкам, закатайте крышками и тепло укройте до полного остывания.

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Вам понадобится:
  1. 2 кг спелых томатов
  2. 2 кг болгарского перца
  3. 2 головки чеснока
  4. 2 ч. л. поваренной соли
С болгарским перцем

Томаты промойте, удалите плодоножки.

Перец очистите от семян и перегородок. Пропустите овощи через мясорубку, добавьте соль, тщательно перемешайте и разлейте по баночкам.

Храните в холодильнике герметично закупоренными.

Совет: если вы любите заготовки поострее, в блюдо можно добавить корень хрена либо острый стручковый перец по вкусу.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим:

ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

Для приготовления соуса с аспирином вам понадобится:
  1. 6 кг томатов
  2. 2 перца чили
  3. 1 ч. л. соли
  4. 1-2 головки чеснока
  5. 10 таблеток аспирина
Приправу можно готовить с аспирином вместо уксуса

Промытые и очищенные помидоры пропустите через блендер или мясорубку.

Аналогично поступите с чесноком и перцем, посолите по вкусу.

Все перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте растолченные с помощью ступки таблетки аспирина из расчета 1,5 штуки на литр соуса. Храните в холодильнике.

Как сделать «Огонек» с фруктами

Вам понадобится:
  1. 3 кг помидор
  2. 1 кг моркови
  3. 1 кг болгарского перца
  4. 1 кг не очень кислых яблок
  5. 1 кг белого лука
  6. 1 кг слив
  7. 1/2 стакана подсолнечного масла
  8. Соль, черный молотый перец по вкусу
Сливово-яблочный вариант

Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку.

Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.

Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

Вам понадобится:
  1. 1 кг помидор
  2. 20 очищенных грецких орехов
  3. 2 стручка острого перца
  4. 5 сладких болгарских перцев
  5. 250 г чеснока
  6. 250 г корня хрена
  7. Половина пучка укропа
  8. Половина пучка петрушки
  9. 2 ст. л. уксуса
  10. 2 с. л. подсолнечного масла
  11. 2 ст. л. сахара
  12. 1 ч. л. соли
Можно разнообразить вкус соуса грецкими орехами

Все компоненты пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, разлейте в баночки и храните в холодильнике.

Совет: перед подачей к столу соус можно смешать со сметаной в пропорции к 1:1, так он потеряет часть остроты, но сохранит яркий вкус.

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью
Вам понадобится:
  1. 3 кг помидор
  2. ½ кг моркови
  3. ½ кг сладкого перца
  4. 100 г красного стручкового перца
  5. 150 г чеснока
  6. 300 мл подсолнечного масла
Аджика с морковью

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и обжарьте в подсолнечном масле.

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

«Огонек» с чили и пастернаком
Вам понадобится:
  1. 2 кг помидор
  2. 1 перец чили
  3. 1 корень пастернака
  4. 2 яблока
  5. 2 средних моркови
  6. 4 болгарских перца
  7. Укроп по вкусу
С чили и пастернаком

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

Классическая абхазская аджика
Вам понадобится:
  1. ½ кг болгарского перца
  2. ½ кг моркови
  3. ½ кг чеснока
  4. ½ кг яблок
  5. 3 кг спелых помидор
  6. Две трети стакана уксуса
  7. 250 г растительного масла
  8. 5 стручков жгучего перца
  9. 200 г сахара
  10. 2 ст. л. соли
Абхазская аджика

Сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа.

После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

Грузинская зеленая аджика
Вам понадобится:
  1. 1 кг сельдерея
  2. 300 г петрушки
  3. 600 г кинзы
  4. 300 г болгарского перца
  5. 300 г жгучего стручкового перца
  6. 5 головок чеснока
  7. Пучок мяты
  8. Стакан грецких орехов
  9. 120 г соли
  10. Черный молотый перец по вкусу
Зеленая аджика по-грузински

Перебранную и промытую зелень залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец.

Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

«Огонек» из зеленых помидоров
Вам понадобится:
  1. 1 кг моркови
  2. 1 кг яблок
  3. 1 кг болгарского перца
  4. 3 кг зеленых помидор
  5. Стакан растительного масла
  6. 300 г чеснока
  7. 1 стакан сахара
  8. 3 ст. л. соли
  9. 100 мл уксуса
Из зеленых томатов

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне.

В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в этой статье.

Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже:

Download Best WordPress Themes Free DownloadFree Download WordPress ThemesDownload Nulled WordPress ThemesDownload WordPress Themes Freefree download udemy paid courseDownload WordPress Themes Free

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Добрый день.

А вы знаете, что такое соус «огонек»? Кто-то говорит, что то обычная хреновина. Но ведь есть способы приготовления, где хрена нет и в помине. Значит, это аджика. Да, есть рецепт аджики, где используется хрен, только вот острого перца — обязательного ингредиента огонька, в нем нет.

В общем, история довольно запутанная. Лично для меня «огонек» — это промежуточный соус между теми двумя, который я беру, когда хочется чего-нибудь очень острого, но не сильно соленого и не слишком горлодерного.

Вот и сегодня я хочу предложить вам несколько интересных рецептов этого пикантного томатного соуса, чтобы вы могли воспользоваться тем, что больше придется вам по вкусу.

Постарался рассмотреть разные сочетания и способы готовки, чтобы было интереснее.

Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму

Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • Помидоры — 2 кг
  • Корень хрена — 110 г
  • Чеснок — 90 г
  • Острый перец — 4 шт
  • Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.

2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.

3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.

Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.

Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом

А вот и вариант без хрена. Его особенность в том, что одним из ингредиентов будет уксус. Это связано с тем, что хрен- отличный антисептик хорошо сохраняющий продукты. А тут мы его убрали. Так что нужен элемент, который гарантированно предотвратит рост патогенной микрофлоры. И именно эта роль достается уксусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор
  • 400 г сладкого перца
  • 150 г чеснока
  • 2 острых перца
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 1-1,5 ст. л соли
  • 100 г уксуса 9%
  • по 0,5 ч.л красного и чёрного перца

Приготовление:

1. Процесс готовки аналогичен предыдущему рецепту и сводится в основном к предварительной подготовке продуктов. У томатов необходимо срезать плодоножки, у перцев- вырезать перегородки и удалить семена. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

И пропустить все вместе через мясорубку.

2. Затем добавляем в смесь все специи, включая уксус, хорошенько все перемешиваем и даем постоять 1 час, чтобы все специи растворились.

После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.

Приготовление огонька с варкой, чтобы не прокис

Иногда, не смотря на все наши усилия, заготовки портятся. И чаще всего это связано с недостаточно щепетильной предварительной подготовки продуктов и банок. Небрежно помытые овощи, слегка сполоснутые банки- все это приводит к раннему закисанию приготовленных заготовок.

Один из способов избежать печальных последствий- варка овощей перед закаткой для эффективного обеззараживания.

Вот способ приготовления огонька с варкой.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидор
  • 1 кг сладкого салатного перца
  • 0,5 кг чеснока
  • 25 шт острого перца
  • 0,5 л подсолнечного масла
  • 2 ст л. соли

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку.

При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их кипятком.

Получившееся пюре выливаем в глубокую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Увариваем 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

2. Через 20 минут варки добавляем остальные овощи, так же пропущенные через мясорубку.

3. В этот же момент добавляем соль и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим соус 2 часа, периодически помешивая.

4. Готовый огонек раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде.

После остывания такой соус нужно хранить в прохладном месте, например, погребе.

Видео о том, как сделать огонек из томатов без варки

Ну а для тех, кто предпочитает смотреть рецепты, а не читать, предлагаю посмотреть очень подробный ролик на эту тему.

Вот такая получилась подборочка. Надеюсь, вы увидели тот рецепт, что вам понравился и по которому вы закроете несколько баночек замечательной острой закуски.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Салат огонек на зиму

Салат огонек на зиму имеет разнообразные названия. Люди называют его разнообразно. Кто-то горлодёр, другие хреновина или хреновая закуска, кому-то привычно название аджика. Но во всех этих вариациях неизменным остается одно – острый вкус и спелые помидоры в качестве главного ингредиента.

Стоит заметить, что большинство рецептов огонька вовсе не требуют большого количества времени на приготовление, а огромная польза и нотка остроты сделают его незаменимым в вашем доме!

Единственным важным орудием для приготовления данной вкусняшки является мясорубка (либо блендер). Ведь именно благодаря ей огонек получается однородным и приятным на вкус.

 В выборе между механической мясорубкой и электрической следует понимать их особенности. В электрической мясорубке – продукты перережутся, а в механической – перетрутся. А предпочтительнее при приготовлении огонька, конечно же, перетертые овощи.

Салат огонек на зиму классический

В данном рецепте нет ничего необычного и сложного, но потратив минимум времени и усилий на вашем столе появится замечательная закуска.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Перец острый – 150-200 гр.
  • Чеснок – 900 гр.
  • Соль, сахар, уксус по вкусу

Приготовление:

Приготовить все ингредиенты и перемолоть их в мясорубке. В заключение всё хорошо перемешать.

Овощи лучше перекручивать поочередно, чтобы они перемешивались непосредственно сами. 

Для любителей необычных вкусов, в огонек можно добавить орешки.

Ингредиенты:

  • Помидорчики – 1 кг.
  • Грецкие орехи – 100 гр.
  • Жгучий  перец – 2 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Чеснок — 250 гр.
  • Укроп и петрушка по вкусу
  • Уксус 1-2 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление:

Пропускаем все составляющие нашего рецепта через мясорубку. Затем добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.  Раскладываем в баночки.

Если огонек  получился очень острым, то, при подаче на стол, можно смешивать его со сметаной.

Салат огонек на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец является важным ингредиентом в зимних заготовках. А его добавление в огонек добавит яркости блюду.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 2-3 ч. ложки

Приготовление:

Перемолоть в мясорубке предварительно очищенные овощи и посолить. Приправу в баночке хранить нужно только в холодильнике, так как данной рецепт приготовления без консервантов.

Салат огонек на зиму с баклажанами

Еще одной разновидностью огонька является наличие в нем баклажанов, которые, несомненно, придают нежность блюду.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1,5 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 150 г.
  • Сахар — 80 г.
  • Уксус — 9% — 6 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками (примерно по 7мм.). Обжарить их в масле до мягкости. Перец болгарский, чеснок и перец острый пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, сахар и перемешать. Слоями в банки выложить баклажаны и перечно-чесночную смесь. Сверху добавить по 2 ч. ложки уксуса. Закрыть банки стерилизованными крышками и составить в кастрюлю (на дне тонкая тряпочка) с холодной водой.

Вода не должна доходить до крышек, чтобы при кипении не попадала вовнутрь.

Варить всё в течение 10 минут после закипания воды.

Огонек, как и любое блюдо, может быть насыщенно вкусовыми добавками. В этом поможет добавление различных пряностей в, казалось бы, обычный рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Лук – 0,5 кг.
  • Уксус – 300 мл.
  • Сахар – 750 гр.
  • Соль – 100 гр.
  • Корица, гвоздика, черный и душистый перец – 0,01 гр.
  • Горчица – 0,5 гр.

Приготовление:

Томаты поместить в кастрюлю и залить кипятком. Далее охладить под струёй воды, снять кожицу и нарезать в виде долек. Лук порезать кольцами. Уложить в кастрюлю помидоры и лук,  варить пока не уменьшатся в объёме. Чеснок с солью перетереть. Сложить корицу, гвоздику, молотый перец, горчицу в марлю и бросить в кипящую воду. Посолить, насыпать сахар и положить растёртый чеснок за 15 мин. до окончания приготовления. Разлить в банки горячую заготовку и стерилизовать.

Салат огонек на зиму с брожением

Для тех, кто обеспокоен тем, что заготовки могут не достоять до зимы, следует использовать рецепт с брожением. Во время приготовления которого лишние газы выходят и затем можно спокойно закатать банки, не боясь что они вздуются.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Чеснок – 8 головок
  • Болгарский перец – 20 шт.
  • Острый перец – 6 стручков
  • Корень хрена (тертый) – 1 стакан
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Пропущенные через мясорубку овощи посолить и оставить в эмалированной кастрюле на 10 дней брожения. Два раза в день перемешивать. После 10 дней разлить по банкам.

Салат огонек на зиму с 3-х часовой выдержкой

У кого нет времени ждать 10 дней для брожения, можно воспользоваться данным рецептом, в котором время выжидания составляет всего несколько часов.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Острый горький перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

Порезать помидоры для удобства.

Выделившийся сок лучше слить, чтобы огонек не отслаивался.

Перекрутить все ингредиенты. Добавить сахар, соль и уксус. Оставить на 3 часа.

Как известно, чем больше времени мы тратим на блюдо, тем вкуснее оно получается. Поэтому данный рецепт огонька оправдывает временные затраты и получается просто необычайно вкусным.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 2 стакана
  • Уксус – 0,5 стакана
  • Молотый перец – 1 ст. ложка
  • Соль – 0,25 стакана
  • Сахар — стакан

Приготовление:

Томаты очистить от кожуры, облив кипятком. Потереть морковь, выложить в кастрюлю и поставить варить на небольшой огонь. Перемолоть болгарский перец, помидорки и яблочки, и добавить к моркови. Добавить соль, черный перец, сахар, и  растительное масло. Чеснок и горький перец перемолоть и добавить спустя 100 мин от начала кипения. Затем влить уксус, и продолжать варить. В общем, кипятить 2 ч. 30 мин. Горячую заготовку разлить в банки и закатать крышками.

Салат огонек на зиму неострый

Такой вариант огонька получается очень нежным и разрешен даже самым маленьким, так как он имеет аппетитный аромат и почти не острый на вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Приготовить овощи и измельчить их на мясорубке. Полученную массу разлить по бутылкам.

Чтобы наш огонек  дольше сохранился, лучше разливать его по бутылкам с узкими горлышками, а сверху посыпать солью.

Салат огонек на зиму – хреновина

Кому нравятся рецепты поострее, советуется использование хрена при приготовлении огонька.

Ингредиенты:

  • Помидоры– 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Порезать всё для измельчения в мясорубке.

 Хрен пропустить в первую очередь и собрать в мешочек, чтобы его аромат не улетучился и не вызывал слез.

Перемешать всё и настоять 30-40 минут и разлить по баночкам.

Если помимо острой заправки вы ходите приготовить сытную закуску, то добавление овощей будет вполне уместно.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3,5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Острый перец – 2-4 шт.
  • Чеснок – 3 головки
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Все подготовленные для огонька ингредиенты измельчить и смешать.  Затем переложить в кастрюлю и доводить до кипения. Данная заготовка томится на небольшом огне где-то 50 минут. В заключение огонек  разливается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Салат огонек на зиму с фруктами

Если вы любите экспериментировать, то этот рецепт достоин вашего внимания. Ведь не все осмелятся добавлять сладкое к острому. Но оригинальный вкус того стоит. Такая заготовка  получается не сильно острой, и с приятным ароматом фруктов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3,5 кг.
  • Морковь – 1кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Сливы – 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 гр.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи и фрукты. Перекрутить всё на мясорубке. В кастрюлю налить подсолнечное маслице. Выложить туда нашу массу и довести до кипения. Затем тушить на небольшом огне минут 15-20. После этого добавить давленый чеснок, соль и перец. Массу в горячем виде разлить по банкам.

Салат огонек на зиму с зеленью

Зимой всегда хочется какой-нибудь свежей зелени, именно поэтому ее добавление в огонек поможет исполнить данное желание.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1кг.
  • Чеснок – 1 головку
  • Острый перчик – 1 шт.
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

Измельчить помидоры, перец, чеснок и зелень в блендере или мясорубке.

Для более яркого вкуса дать настояться огоньку пару дней.

Если урожай помидор не задался, а огонек всё же хочется сделать, то этот рецепт огонька для вас.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 0,5 кг.
  • Грецкие орехи – 150 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Приправа  «Хмели-сунели» — упаковка
  • Томатная паста – 0,5кг.
  • Соль – 70 гр.

Приготовление:

Горький перец, орехи, чеснок перекрутить. Добавить хмели-сунели и томатную пасту. Посолить и перемешать заготовку. Разложить по банкам.

Данный огонёк отлично сочетается с мясом и макаронами.

Салат огонек на зиму «Кобра»

Многие видели на магазинных полках данную заготовку, а, оказывается, делать ее не составляет особого труда.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – стручок
  • Чеснок – 100 гр.
  • Перец, соль и сахар – по вкусу

Приготовление:

Помидоры и острый перец перетереть в мясорубке. Далее посолить и довести до кипения. Полученную массу варить до загустения, периодически её перемешивая. В помидорную массу выдавить чеснок, посолить и поперчить. В заключение довести до кипения.

Редакция рекомендует:

Огонек из баклажан с болгарским перцем и помидор

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Огонек это отличный вариант для зимней консервации! Не смотря на большое колличество ингредиентов, в принципе не очень сложно готовить. Получается очень вкусная закуска на зиму. Подавать можно к любому блюду как дополнительная закуска ( к картошке, мясу)

  1. Баклажан нарезать кругами, но не тонкими! Пересыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтоб вышла горечь. Потом баклажаны промыть от соли. Но я не промывала. В глубокую сковороду налить масло и обжаривать кружки.

  2. Чеснок, острый перец, сладкий перец, помидоры, петрушку перекрутить на мясорубке. Добавить 200 грамм масла подсолнечного ( масло можно не добавлять в эту адскую смесь, это по вкусу), уксус, соль по вкусу.

  3. Жареные баклажаны выкладываем в баночки, каждый слой поливаем нашей острой приправой. Стерелизовать. Я поллитровые баночки стерелизовала по 10 минут.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Баклажаны — 24 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Чеснок, Перец острый стручковый, Помидоры , Петрушка, Подсолнечное масло, Уксус

В чем перец – Огонек № 36 (5194) от 12.09.2011

Болгарский? Турецкий? Мексиканский? С брынзой и петрушкой — просто вкусный

Гелия Делеринс

Скажите кому-нибудь за пределами России, что сладкий перец — болгарский, и все только пожмут плечами. Это как черная слива. Для нас она — венгерка, а для любого француза — родом из Южного Ажена. Турок вам скажет, что перцы — его национальное блюдо и что все болгарские блюда — из Османской империи. Он тоже будет неправ, перцы, как известно, из Мексики.

Как мне сказал недавно самый многообещающий французский повар нашего времени Тьерри Маркс, кухня — вымышлена, это фантазм. Она соткана из таких тонких материй, что не дай бог затронуть. В ней — первая дачная любовь, и луч солнца на блюде с малиной, и запах бабушкиного варенья, и голод, конечно. Помните, что в мультфильме «Рататуй» убедило кулинарного критика? Вкус блюда из детства. Во Франции для этого есть выражение — мадленка Пруста, маленькое печенье, вкус которого переносит в детство прустовского героя. А еще кухня полна идеологий и догм — «это нельзя», «это вредно». И, конечно, страхов. В Средние века верили, что дыня распространяет чуму. Сейчас мы боимся еды в целом, она для нас — носитель ядов и бактерий, мы ударяемся в пищевые религии — кто-то отказывается от мяса, кто-то питается проросшим зерном.

Самое удивительное, что пищевые идеологии есть уже у детей. Дети — существа незашоренные и умеют увидеть изгиб в прямой линии, но в еде у них тоже много догм. Пирожок буду, а овощи ни за что. На прошлой неделе моя коллега пожаловалась, что пятилетний сын не ест овощей. Никаких. Я попробовала поэкспериментировать на собственном ребенке. Веня прекрасно справляется с большинством овощей. Кроме болгарского перца — его он выковыривает из моей любимой пасты и даже из пиццы. С перца мы и начали.

Сначала был поход на рынок. Они лежали там горами — красивые, яркие, всех осенних тонов — желтые, красные, зеленые, как груда опавших на прилавок листьев. Я объясняла Вене, что цвет меняется не в зависимости от сорта, а в зависимости от возраста перца — чем дольше он лежит, тем больше краснеет. В своей пламенной речи я дошла до объяснения, что не попробовать всего — это как не увидеть всех цветов. Веня слушал, а под конец сказал: «Мама, как же я могу съесть то, что я не люблю?»

Я не сдавалась. Попробовала зайти с другого конца — задеть детскую тягу к изобретательству и географии. Подводила к туркам — торговцам перцами на рынке и рассказала про далекую Болгарию. А еще про аппарат, который там изобрели для вертикального обжаривания панированных перцев,— чушко пек. Такого аппарата у меня не было, и мой номер не прошел. Перцы я пекла в духовке, но очень рассчитывала на один фокус. Я ведь заранее знала, что горячие перцы сложу в пакет и плотно закрою. А когда остынут, с них практически сама слезет кожица. И может быть, Веня удивится и почувствует в перце существо, полное сюрпризов. При этом я очень постаралась запекать не слишком уж сильно, не хотела, чтобы перцы разорвались. Для пасты это неважно, а для болгарского блюда чушка берек, которое я собиралась делать, мне нужны были целые — я хотела сделать только один разрез, вычистить зерна и нафаршировать брынзой. Чистил перцы Веня, и детские пальцы все-таки их разрушили, разрезов оказалось, как на лоскутной юбке, но я сказала: «Ничего страшного». Я все еще надеялась.

Затем я дала ребенку вилку и сказала тщательно разминать в миске брынзу. Крошки летели повсюду, но я же сама попросила — тщательно, а миску должна была бы выбрать поглубже. Яйцо он тоже вмешивал в брынзу сам, и ему понравилось энергично мешать. Я даже не буду вам говорить, во что превратился кухонный стол, но мне казалось: а вдруг сын все-таки подружится с перцами? И наконец, я доверила ему орудие взрослого человека — ножницы, и он настриг в брынзу столько петрушки, сколько хотел.

Эту смесь я уже сама раскладывала по перцам — по две ложки в каждый. Оставалось только сделать кляр, и тут у меня был последний козырь, потому что я сказала: сейчас ты увидишь, что овощи тоже могут превратиться в пирожки. Зафаршированные перцы я окунала сначала в муку, потом в яйцо, а потом в сухари. Так кляр лучше держится, и перцы можно запанировать так же тщательно, как котлету по-киевски. Тут я поняла, что моя голова тоже полна пищевых идеологий вроде «вредно для фигуры». Ведь я специально панирую очень легко, а вкуснее и красивее как раз когда кляра много. Может, оставить Веню в покое с его нелюбовью к перцам? На масле они обжарились мгновенно — оно должно быть не слишком горячим, не как настоящий фритюр. Отходить от сковородки не советую, панировка мгновенно чернеет. Уже через три минуты я выкладывала перцы на бумажные салфетки. И спросила: ну что, пирожки? Сын кивнул: пирожки. Пробовать будешь? Он отрицательно помотал головой.

И я подумала: ну что ж, главное, что я все испробовала. И предложила ему быстренько пожарить котлету. Ты ведь будешь с салатом? И он тоже облегченно кивнул. А потом пришла бабушка, и все сели за стол и ели перцы, и умирали от счастья, потому что болгарская чушка берек — настоящая, упоительная, сказочная вкуснота. Мы это повторяли на все лады. Совершенно не нарочно и даже старались не смотреть в сторону Вениной котлеты. Только хвалили его за то, что он такой умелый повар. И когда уже почти ничего не осталось, он вдруг попросил: «А можно я съем маленький кусочек?» Отъел с перца всю панировку, выгреб изнутри расплавленный, горячий соленый сыр с петрушкой и сказал: очень я вкусно приготовил, в следующий раз обязательно попробую.

www.vkusitsvet.ru

Лечо из перца и помидоров – Рецепты лечо из перца и помидоров. Заготовки на зиму

Лечо из перца и помидоров – это заготовка на зиму, которую обязательно стоит приготовить. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Устоять просто невозможно! По сути лечо – это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но многообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Только успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом!

Болгарский перец в лечо – коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перцы должны быть зрелые, мясистые, сладкие и сочные. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, тогда как зеленые перцы лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут горчить. Не менее важную роль в лечо играют томаты – они также должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки сгодятся и подмятые плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста – ее добавление позволит улучшить цвет вашей заготовки, делая ее более яркой и аппетитной. Лук для лечо из перца и помидоров берем репчатый – фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при долгой термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Рецепты лечо на зиму

Если вы хотите придать лечо на зиму пикантный острый вкус, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель – нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте данный ингредиент. После варки лечо считается готовым тогда, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму. Прежде всего, обращайте внимание на перец – его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае, перец был переварен. Будучи закатанным в банки, лечо из перца и помидоров может храниться в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и томаты образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не будем медлить и поскорее запасемся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Уверены, среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу вам и вашим близким.

Лечо из перца и помидоров по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса,
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также томаты можно измельчить, используя блендер. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого лечо можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Лечо из перца и помидоров по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г репчатого лука,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Нарезанные томаты пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выложить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы убрать лавровый лист и добавить жареные овощи (с маслом) вместе с нарезанным брусочками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, проварить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым пледом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Ингредиенты:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
500 г кабачков,
200 г репчатого лука,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 острого перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить томаты, используя погружной блендер. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они немолодые, лучше очистить их от кожицы). Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
2-3 колечка острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, устраняя содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить сок с зеленых помидоров и добавить их к томатному соусу. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых томатов. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавить соль по вкусу и дополнительное количество сахара, если это необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Выложить овощи в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Нарезать оставшиеся томаты, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавить сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если он используется. Перемешать и готовить 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчить вместе томаты, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Лечо из перца и помидоров – заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Коллекции перца на 2022 год — Программа Калифорнийского университета для мастеров-садоводов Contra Costa

Описание Фото
Алеппо Горячий / Красный / 85 дней / 10 000 SHU. Перец Алеппо — популярная специя на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Это небольшой перец, который вырастает на несколько дюймов в длину и до дюйма в ширину. Дайте этому перцу созреть до красного цвета перед использованием. Традиционно употребляется сушеным и измельченным в хлопья, умеренно горячим, с чудесными фруктовыми оттенками. *Фото предоставлено Restoration Seeds
Flaming Flare  Hot / Red / 70 дней / SHU 1000. Победитель Всеамериканского отбора (AAS). Перец в стиле Фресно, сладкий с легкой остротой, Flaming Flare предлагает немного пряности и много вкуса. Конусообразные плоды с тонкими стенками, в среднем 4 дюйма в длину. Лучше всего использовать в полной зрелости, когда они созреют до ярко-красного цвета.Отлично подходит для использования в свежем виде, для жарки, тушения, острого соуса и ВКУСНО для соуса чили. Высокая устойчивость к вирусу табачной мозаики. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Садовая сальса  Горячее / от зеленого до красного / 73 дня / SHU 2 500–3 000. Отличный перец для сальсы обычно собирают зеленым для сальсы, но созревает до красного цвета.Средне жарко, но в сухую погоду может стать жарче. Это гибрид, устойчивый к табачной мозаике. *Фото предоставлено HPS Seed
Habanero Hot / Orange / 100 дней / SHU 100 000–350 000. Традиционный экстраострый перец с фруктовыми цитрусовыми нотками. Чрезвычайно острые морщинистые плоды ср. 2 дюйма на 1 ¼ дюйма и созревают до оранжевого лосося.Ключевой ингредиент ямайских соусов «джерк». Потенциал урожайности хороший, но может быть нестабильным в более прохладных местах с коротким летом. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Халапеньо, Early Flame Острый / от зеленого до красного / 70 дней / SHU 4000-6000. Early Flame Jalapeños установили свои 3&halp; дюймовые чили на вершине компактных растений, красивые и идеальные для посадки в контейнерах.Блестящие и толстостенные перцы халапеньо — любимые всеми универсальные чили, придающие любому блюду восхитительный вкус от легкой до средней остроты и пикантность. Наслаждайтесь обильным урожаем хрустящего, темно-зеленого чили, чтобы нарезать его ломтиками для сальсы и бутербродов, а также обжаривать или жарить, чтобы добавить вкусную пикантную нотку в повседневную кулинарию. *Фото с сайта reneesgarden.com
Халапеньо, Эль-Хефе Горячий / от зеленого до красного / 67-90 дней / SHU 4000-6000.Качественные плоды гладкие, глянцевые, темно-зеленые с толстыми стенками. Известный своим хорошо округленным вкусом, который немного подслащивается по мере созревания, это умеренно острый халапеньо, который хорош в свежем, сушеном или маринованном виде. Высокая урожайность в течение длительного вегетационного периода. Этот гибрид обладает хорошей устойчивостью к болезням. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Халапеньо, Ла Бомба Горячий / Зеленый / 56 дней / 5000 SHU.Ла Бомба имеет много вкуса и мягкого острого вкуса с гладкими, толстыми, сочными стенками. У них есть сладковатый оттенок, за которым следует мягкий вкус без горечи, а в завершение — всплеск истинного острого халапеньо. Высокая производительность даже в холодном климате. Растения обладают превосходной устойчивостью к болезням. Идеально подходит для начинки начос, для добавления остроты в супы и соусы, для маринования и для приготовления хлопьев халапеньо. *Фото предоставлено HPS Seed
Халапеньо, фиолетовый Горячий / от фиолетового до красного / 75 дней / SHU 4000-6000.Уникально то, что этот халапеньо становится темно-фиолетовым и остается фиолетовым в течение длительного времени, прежде чем, наконец, созреет до красного цвета. Немного крупнее большинства халапеньо, но с такими же толстыми стенками и обжигающим жаром. Можно использовать как на пурпурной, так и на красной стадии — отлично подходит для сальсы. 75 дней.
Халапеньо, Tricked You Мягкий / Зеленый / 90 дней / SHU 0.ЭТО ВЕРНО! Этот перец — ПРИРУЧЕННЫЙ халапеньо без ЖАРКИ! Вы найдете превосходный вкус халапеньо, но без традиционного жара. Отлично подходит для сочетания с острым перцем, чтобы придать остроту домашней сальсе и острому соусу. Отличная устойчивость к бактериальной пятнистости листьев. *Фото предоставлено HPS Seed
Krimzon Lee От слабого до среднего / Красный / 62-82 дня / SHU 3000-5000.Этот перец с толстыми стенками имеет жар от слабого до среднего. Красивый, большой, размером от 6 до 8 дюймов на 2 дюйма перец типа паприки удерживает тепло в своих ребрах. Его толстая, сладкая и острая мякоть идеально подходит для запекания, жарки, приготовления на гриле, сальсы и необычных салатов. Растение среднего размера прямостоячее и *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Lemon Drop Hot / Yellow / 100 дней / SHU 15 000-30 000.Из Перу, где это популярная приправа с ярко выраженной цитрусовой ноткой. Ярко-желтые, сморщенные, конусообразные плоды имеют длину 2 на 5 дюймов. широкий. Плотные растения вырастают до 2 футов в высоту и ширину и обычно покрыты неоново-яркими плодами, что делает их отличным выбором для контейнерного садоводства. ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте этот перец для приготовления соуса из острого перца. Он медленно созревает до своего блестящего желтого цвета, но стоит подождать! *Фото предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds/rareseeds.ком
Padrón Мягкий / Зеленый / 60 дней / SHU 100-1000. Если вам нужен настоящий местный перец из Испании, то это он! Этот перец используется в небольших размерах для мягкого вкуса и является фаворитом в тапас-барах по всей Испании. Их традиционно собирают зелеными, обжаривают на оливковом масле и добавляют в качестве восхитительной закуски морскую соль крупного помола.Обратите внимание, этот перец шутливо называют «испанской рулеткой»: хотя 90% из них мягкие, иногда попадаются непредсказуемо острые. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Поблано, Барон Мягкий / от зеленого до красного / 65-85 дней / SHU 250-1000. Зеленые поблано — это незрелые фрукты, которые используются при приготовлении чили реллено.Созревший до красного цвета и высушенный, он известен как «Анчо». Барон имеет толстостенные, слегка острые плоды с богатым, мягким вкусом. Он хорошо зарекомендовал себя в различных условиях. Эти два дольчатых перца большие, в среднем 5 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину, что позволяет легко начинить их и приготовить в их фирменном блюде, чили реллено. Превосходная устойчивость к болезням.
Поблано, Трезубец Мягкий / от зеленого до красного / 69-85 дней / SHU 250-1500.Очень крупные перцы анчо/поблано вырастают до 7 дюймов в длину и 3 ½ дюйма в ширину, при созревании от средне-зеленого до темно-красного. Плоды глянцевые, твердые, прямые и часто двухлопастные. Подходит для употребления в свежем или сухом виде. растения непрерывно завязываются в самых разных почвах и климатических условиях Этот гибрид обладает высокой устойчивостью к вирусу табачной мозаики *Фото предоставлено HPS Seed
Red Flame Hot / Red / 60-80 дней / SHU 80 000.Этот кайенский перец быстро высыхает до ярко-малинового цвета, привлекающего внимание. Сладко-горячий вкус. Тонкостенные перцы на больших продуктивных растениях. Широко адаптированный. Плоды длинные, в среднем 6-6 мм. дюймы. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Serrano, Impala Hot / Green to Red / 57-77 дней / SHU 6000-16 000.Этот новый серрано традиционного размера заменяет снятый с производства Hot Rod. Плоды импалы в среднем от 3 до 3 &ndquo;. и рождаются на крупных кустистых растениях. Темно-зеленые плоды традиционно используются зелеными, но из них также получаются прекрасные чипотлы, если им дать созреть до красного цвета. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds johnnyseeds.com
Serrano Sureño Hot / Green to Red / 57-77 дней / SHU 6000-16 000.Этот новый серрано традиционного размера заменяет снятый с производства Hot Rod. Плоды импалы в среднем от 3 до 3 &ndquo;. и рождаются на крупных кустистых растениях. Темно-зеленые плоды традиционно используются зелеными, но из них также получаются прекрасные чипотлы, если им дать созреть до красного цвета.

Триггерные продукты для СРК: продукты, которых следует избегать при СРК

Людям с СРК (синдромом раздраженного кишечника) очень трудно контролировать свои симптомы.Симптомы этого состояния могут проявиться очень быстро и часто могут вызвать унизительную ситуацию для страдающих. Симптомы СРК включают запор, боль в животе, диарею и вздутие живота. К счастью, есть способы контролировать некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника, и одним из таких способов является отказ от определенных продуктов. Когда дело доходит до СРК, есть много триггерных продуктов. Триггерные продукты — это продукты, вызывающие реакцию в организме, которая приводит к выраженным симптомам. Отказ от употребления этих триггерных продуктов может предотвратить многие случаи СРК.

Если вы испытываете симптомы СРК, вы можете рассмотреть возможность отказа от этих продуктов в будущем:

1. Брокколи

В брокколи много клетчатки, но она может вызывать газообразование. Это может усилить вздутие живота и вызвать некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника. Если вы любите брокколи, попробуйте приготовить ее, а не есть сырой. Приготовление на пару – отличный вариант.

2

2. Капуста

Капуста очень опасна для людей с синдромом раздраженного кишечника.Это может привести к газообразованию, что может привести к болезненным расстройствам желудка. Некоторые салаты также могут вызывать проблемы.

3

3. Зеленый перец

Зеленый перец часто трудно переваривается. Они также могут вызывать серьезное вздутие живота и неприятные боли в животе. Если вы любите перец, подумайте о том, чтобы вместо него есть красный перец. Красный перец — это созревший зеленый перец, и многим людям он легче переваривается.

4

4. Кукуруза

Кукуруза богата как клетчаткой, так и сахаром.Сокращение количества потребляемой кукурузы может помочь устранить болезненное вздутие живота. Если вы абсолютно не можете жить без него, продукты из кукурузы с более высокой степенью переработки, такие как сливочная кукуруза, являются лучшим выбором для людей, страдающих СРК.

5

5. Фасоль

Фасоль может показаться хорошим выбором, когда речь идет о СРК, но это не так. Фасоль богата как белком, так и клетчаткой, но может вызвать серьезные симптомы СРК. Потенциальный вред намного перевешивает любую питательную пользу, которую эта пища имеет для страдающих.

6

6.Масло сливочное

Всегда было известно, что жирная пища вызывает неприятные симптомы СРК. Исключение масла из процесса приготовления пищи (или продуктов, которые вы едите) поможет устранить некоторые симптомы, которые могут возникнуть. Вместо этого попробуйте готовить на более полезных маслах.

7

7. Сыр

Сыр — популярная еда во многих семьях. К сожалению, также известно, что он вызывает симптомы СРК. Избегайте сливочных сыров, таких как сливочный сыр и маскарпоне, и, если вы действительно хотите сыра, выбирайте более твердые сыры, такие как сыр пармезан.

8

8. Молоко и сливки

Если вы любите кофе, скорее всего, вам не понравится это дополнение к списку. Молоко и сливки играют ключевую роль в возникновении симптомов СРК. Кроме того, если вы уже страдаете от непереносимости лактозы, вам определенно следует избегать этих продуктов/напитков любой ценой.

9

9. Мороженое

Мороженое

, еще один молочный продукт, который, как известно, вызывает симптомы СРК, является восхитительным десертом, но в конечном итоге вы можете дорого заплатить за удовольствие.Если вы ищете что-нибудь вкусное на десерт, выберите вместо этого легкий пудинг или фруктовый салат.

10

10. Кофе

Извините, любители кофе, но java совершенно не подходит, когда дело доходит до управления IBS. Известно, что кофеин обезвоживает организм, увеличивая вероятность диареи. Если вы пьете кофе, и он вызывает у вас СРК, отложите его и вместо этого выберите горячий лимон.

11

11. Алкоголь

Все самое интересное заканчивается, когда вы имеете дело с СРК.Мало того, что вам рекомендуется сократить потребление кофе, алкоголь также является известным триггером. Выбор коктейлей, приготовленных с тоником или соком, может помочь немного контролировать симптомы, но если вы пытаетесь полностью их устранить, лучше всего полностью отказаться от алкоголя.

12

12. Специи

Многие люди обнаружат, что некоторые виды специй трудно перевариваются при борьбе с проблемами СРК. Острая пища, такая как карри, может вызвать симптомы у больных.Если вы сделаете свою еду более пресной, это может не принести такого удовлетворения, но это определенно поможет контролировать ваши проблемы с СРК.

13

13. Картофель фри

Картофель фри может быть слишком жирным для людей с синдромом раздраженного кишечника. Вместо этого попробуйте сделать их сами! Смешайте нарезанный картофель с небольшим количеством масла и запеките его, пока он не подрумянится.

14

14. Пицца

Все любят пиццу, но это вкусное блюдо не подходит людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника.Если вы не можете отменить вечер пиццы, выберите начинки, такие как курица и помидоры, и держитесь подальше от большого количества сыра и жирного мяса.

15

15. Цветная капуста

Вы можете подумать, что цветная капуста полезна для вас (и в большинстве случаев это так), однако этот овощ заставит людей, страдающих СРК, чувствовать себя раздутым и сытым. Вместо цветной капусты выберите мультизерновой рис в качестве гарнира к следующему приему пищи.

Дивертикулит: Могут ли определенные продукты спровоцировать приступ?

На самом деле, никаких конкретных продуктов, вызывающих приступы дивертикулита, не известно.И никакая специальная диета не предотвращает приступы.

В прошлом людям с небольшими мешочками (дивертикулами) в слизистой оболочке толстой кишки советовали избегать орехов, семян и попкорна. Считалось, что эти продукты могут застревать в дивертикулах и вызывать воспаление (дивертикулит). Но нет никаких доказательств того, что эти продукты вызывают дивертикулит.

Если у вас есть дивертикулы, сосредоточьтесь на здоровой диете с высоким содержанием клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фрукты, овощи и цельные зерна, размягчают отходы и помогают им быстрее проходить через толстую кишку.Это снижает давление в пищеварительном тракте, что может помочь снизить риск образования и воспаления дивертикулов.

Если вы думаете, что у вас приступ дивертикулита, обратитесь к врачу. Ваш врач может порекомендовать вам в течение нескольких дней соблюдать диету с прозрачной жидкостью, чтобы ваш желудочно-кишечный тракт отдохнул и зажил.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

  • Диетическая сода: сколько это слишком?
  • Действительно ли соя влияет на риск развития рака молочной железы?
Ноябрь.30 января 2021 г. Показать ссылки
  1. СпроситеMayoExpert. Дивертикулит. Клиника Майо; 2021.
  2. Определения и факты о дивертикулярной болезни. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/diverticulosis-diverticulitis/definition-facts. По состоянию на 15 ноября 2021 г.
  3. Дивертикулярные состояния. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. http://nutritioncaremanual.org. Доступ к нояб.15, 2021.
  4. Пембертон Дж.Х. Острый дивертикулит толстой кишки: лечение. http://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 15 ноября 2021 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Правильное питание при розацеа | Everyday Health

Розацеа — это хроническое воспалительное заболевание кожи, поражающее центральную часть лица. Симптомы различаются: у некоторых людей наблюдается покраснение лица или приливы (покраснение).У других заметно увеличенные кровеносные сосуды, красные прыщики на лице или утолщение кожи вокруг носа. (1)

После того, как у вас будет диагностировано это состояние кожи, ваш дерматолог порекомендует лечение для уменьшения симптомов. Но даже несмотря на то, что различные методы лечения могут контролировать симптомы розацеа, с этим хроническим заболеванием в конечном итоге лучше всего справиться, избегая определенных триггеров, говорит Эрум Ильяс, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог из Филадельфии.

Rosacea триггеры варьируются от человека к человеку, но могут включать тепло, холодный воздух, экстремальные упражнения, воздействие на солнце, эмоции и стресс и лекарство — в основном все, что увеличивает кровоток к поверхности кожи. (1) У некоторых людей определенные продукты могут ухудшить розацею. (3)

Быть ясным, еда не «вызывает» розацеа. Точная причина этого состояния неизвестна. Но некоторые продукты и ингредиенты известны триггеры. (1)

Какие продукты следует избегать, когда у вас розацеа?

Острая пища

Если вы добавляете острый перец в свои блюда или заказываете еду с дополнительным эффектом, острая или острая пища может быть одной из многих основных причин ваших обострений розацеа.(4)

Кайенский перец, красный перец, черный перец, карри, паприка и другие пряные ингредиенты могут вызвать расширение крошечных кровеносных сосудов под кожей, что приведет к покраснению. (5)

Сократите использование этих специй при приготовлении пищи и замените их другими ингредиентами — например, орегано, шалфеем и базиликом. Эти ингредиенты могут обеспечить нужное количество вкуса, не вызывая покраснения кожи.

Алкоголь

Отказ от употребления алкоголя может также контролировать симптомы розацеа.По данным Национального общества розацеа, существует больший риск обострений при употреблении красного вина, хотя симптомы также могут возникать при употреблении бурбона, джина, водки, шампанского и пива. (6,7)

Алкоголь вызывает расширение кровеносных сосудов на лице, увеличивая приток крови к этой области. (7)

Горячие напитки

Некоторые люди не могут начать свой день без чашки кофе. А в холодный день горячий чай или горячий шоколад способны быстро согреть тело.

Но если вы имеете дело с частыми обострениями розацеа, отказ от горячих напитков (которые также увеличивают приток крови к лицу и покраснение) может улучшить внешний вид вашей кожи.(8)

Это не означает отказ от кофе или чая, но кофе со льдом или чай со льдом могут быть лучшим вариантом.

Продукты с высоким содержанием гистамина

Фрукты не только полны питательных веществ и антиоксидантов; некоторые фрукты также богаты гистамином. Это органическое соединение, которое вызывает реакцию иммунной системы. Гистамин вызывает вазодилатацию или расслабление кровеносных сосудов, существенно усугубляя или вызывая обострение розацеа, объясняет доктор Ильяс. Когда кровеносные сосуды на лице расширяются, следует покраснение.(7)

Фрукты, которые могут вызвать такую ​​реакцию, включают помидоры, ананас, клубнику, папайю и красные сливы. (3)

Имейте в виду, что фрукты — не единственный вид пищи, который может выделять гистамин. Другие триггеры включают баклажаны, шпинат, грибы, моллюски, бобовые, алкоголь и ферментированные продукты (выдержанный сыр). (3)

Молочные продукты

Молочные продукты, такие как йогурт, сметана и сыр, также являются триггером для некоторых людей. (3)

Молочные продукты — хороший источник витамина D и кальция, но они также вызывают воспаление.(9) В результате воспаления вы можете заметить повышенное покраснение лица и отек.

Исключение из рациона молочных продуктов может уменьшить покраснение и другие симптомы розацеа. Конечно, легче сказать, чем сделать, но если вы не можете полностью исключить молочные продукты, попробуйте сократить их. Замените коровье молоко рисовым, миндальным или соевым молоком. Ищите безмолочные заменители мороженого, йогурта и сыра.

Шоколад

Мысль о том, чтобы отказаться от шоколада, может вызвать у вас панику.Но шоколад усугубляет розацеа у некоторых людей, потому что он содержит коричный альдегид, соединение, которое придает корице ее аромат. Это может вызвать расширение кровеносных сосудов, что приводит к покраснению кожи. (10,11)

Стратегии по выявлению триггеров розацеа

Выявление продуктов, провоцирующих розацеа, может быть непростой задачей. Ильяс рекомендует использовать календарь «на первый взгляд» и отслеживать, что вы едите, а также ваши худшие дни для вспышек розацеа.

«Многие из моих пациентов отмечают обострения в начале недели, иногда вызванные красным вином во время ужина в выходные», — говорит Ильяс.

«Если розацеа обостряется в начале недели, но проходит в течение недели, сосредоточьтесь на своих привычках на выходных. Но если неделя начинается отлично, а ваша кожа выходит из-под контроля в течение недели, внимательно посмотрите на свои повседневные привычки».

Просматривая свой пищевой дневник, вы можете обнаружить, что некоторые продукты вызывают обострение, или сделать вывод, что пища не влияет на ваше состояние.

Какие продукты могут помочь при розацеа?

Точно так же, как некоторые продукты могут вызвать воспалительную реакцию и вызвать розацеа, другие продукты могут помочь вашему организму бороться с воспалением и уменьшить симптомы розацеа.

«Не проходит и дня, чтобы меня не спросили, какую роль играют воспалительные продукты в различных кожных заболеваниях», — говорит Ильяс. «Некоторые исследования связывают более высокую распространенность желудочно-кишечных расстройств и чрезмерного бактериального роста в нашем кишечнике с обострением розацеа. Таким образом, диета с высоким содержанием клетчатки [диета с пребиотиками] может действительно помочь уменьшить вспышки и уменьшить воспаление».

По словам Ильяса, пребиотические волокна включают лук, сырой чеснок, бананы, эндивий, спаржу и цельные зерна.(10)

Продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, также могут снижать уровень воспалительных белков в организме и улучшать симптомы розацеа. (12)

В исследовании 2016 года, опубликованном в Current Eye Research , 130 человек с глазной розацеа получали диетические омега-3 жирные кислоты в течение шести месяцев. Симптомы включали ощущение песка, зуд, жжение и покраснение глаз. По истечении шести месяцев участники сообщили о значительном улучшении своих глазных симптомов. (13)

Помимо добавок, другими источниками омега-3 являются дикий лосось, тунец, сардины, скумбрия, грецкие орехи, семена чиа и льняное семя.(14)

Заключительные слова о плане диеты при розацеа

Выявление триггеров розацеа требует времени, но записывайте все, что вы едите и пьете, а затем записывайте свои симптомы, чтобы точно определить проблемные продукты.

Если вы считаете, что виновата пища, элиминационная диета может это подтвердить. Прекратите есть определенную пищу на некоторое время, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы, а затем снова включите эту пищу в свой рацион, чтобы увидеть, вернутся ли ваши симптомы.

Лечение дивертикулита? Вы все еще можете съесть это.

Диагноз «дивертикулит» больше не означает, что у вас есть длинный список продуктов, которых следует избегать.

Одно время врачи рекомендовали избегать орехов, попкорна, семян и даже фруктов или овощей с семенами (таких как помидоры или клубника). Но недавние исследования показывают, что эти продукты не способствуют обострению и их можно есть.

Дивертикулит — это заболевание, поражающее пищеварительный тракт и вызывающее воспаленные мешочки на слизистой оболочке желудка.

Мешочки образуются, когда слабые места в вашем кишечнике прогибаются и выпячиваются.Это может привести к серьезным симптомам, включая сильную боль в животе, кровавый стул и воспаленный или инфицированный карман ткани.

Ряд факторов может привести к дивертикулиту, включая генетику, прием определенных лекарств, ожирение, курение и отсутствие физических упражнений.

Если у вас обострение, ваш врач может порекомендовать вам на некоторое время диету с низким содержанием клетчатки или прозрачных жидкостей, чтобы дать вашей пищеварительной системе возможность отдохнуть и восстановиться.

Некоторые продукты с низким содержанием клетчатки, которые следует учитывать во время обострения, включают:

  • Белый хлеб, белый рис или белые макаронные изделия
  • Переработанные фрукты, такие как яблочное пюре или консервированные персики
  • Крупы с низким содержанием клетчатки
  • Желтый кабачок, тыква или кабачок (очищенные и приготовленные)
  • Картофель без кожуры
  • Приготовленный шпинат, свекла или спаржа
  • Фруктовые и овощные соки

Чистая жидкая диета включает воду, кусочки льда, желатин, фруктовое мороженое, бульон и кофе или чай без сливок, ароматизаторов или подсластителей.

Как только ваше состояние улучшится, врач может порекомендовать диету с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка смягчает и увеличивает объем стула, помогая ему легче проходить через толстую кишку. Клетчатка также помогает снизить давление в пищеварительном тракте.

Мужчины старше 51 года должны потреблять около 28 граммов клетчатки в день, а женщины того же возраста должны потреблять около 22 граммов клетчатки в день в соответствии с рекомендациями по питанию.

Некоторые продукты с высоким содержанием клетчатки, которые вы, возможно, захотите добавить в свой рацион, включают:

  • Цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, крупы и коричневый рис
  • Фасоль, такая как черная фасоль или фасоль
  • Свежие фрукты, такие как яблоки, груши или чернослив
  • Овощи, такие как шпинат, горох или картофель

Перечень многих продуктов и содержание клетчатки можно найти здесь.

Также важно убедиться, что вы пьете много воды. Выпивая не менее восьми стаканов воды по 8 унций в день, вы помогаете избежать обезвоживания и способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.

Ваш врач поможет вам постепенно добавлять клетчатку в свой рацион после обострения и обсудит варианты лечения, которые могут включать хирургическое вмешательство, чтобы решить любые проблемы, связанные с вашим диагнозом.

Если у вас проблемы с пищеварением, чем раньше вы обратитесь за медицинской помощью, тем лучше.Гастроэнтерологи в Edward-Elmhurst Health являются экспертами в диагностике и лечении проблем с пищеварением.

Овощи, которых следует избегать при дивертикулите

Избегайте всех овощей, когда у вас дивертикулит.

Изображение предоставлено Elena_Danileiko/iStock/GettyImages

Овощи полезны; это нельзя отрицать. Но когда у вас обострение дивертикулита, они могут усугубить ситуацию. Хорошей новостью является то, что если у вас дивертикулярная болезнь, изменения в рационе, такие как отказ от овощей, могут помочь вам справиться с заболеванием и принести некоторое облегчение.

Однако, когда обострение и воспаление снова находятся под контролем, медленное повторное включение в рацион овощей, богатых клетчаткой, может помочь снизить риск повторного приступа.

. Дивертикулез против дивертикулита

Дивертикулез и дивертикулит являются двумя терминами, которые часто используются взаимозаменяемо, но, хотя оба условия попадают под зонтиком дивертикулярного заболевания, они сильно отличаются.

Дивертикулез описывает состояние, при котором у вас появляются небольшие мешочки (называемые дивертикулами) в слизистой оболочке пищеварительного тракта, обычно толстой или толстой кишки.Дивертикулит является более серьезной проблемой, которая возникает, когда эти мешочки воспаляются или инфицируются.

Чтобы полностью понять разницу, полезно создавать резервное копирование и объяснить, как развиваются мешочки, связанные с дивертикулярным заболеванием. Когда вы рождаетесь, ваш кишечник гладкий, без вздутий и мешочков. Однако, как вам возраст, увеличение внутреннего давления на вашу кишечную стенку может отталкиваться от подкладки вашего пищеварительного тракта и создать один или несколько выпуклостей.

По данным Американского общества эндоскопии желудочно-кишечного тракта, примерно половина населения США к 60 годам страдает дивертикулезом. После 80 лет почти у всех есть мешочки. В то время как большинство людей, у которых есть дивертикулы, даже не осознают этого, потому что у них нет никаких симптомов, около 20 процентов людей с дивертикулезом испытывают осложнения, такие как дивертикулит.

Симптомы дивертикулита

Если мешочки воспаляются или инфицируются и развивается дивертикулит, вполне вероятно, что вы почувствуете неприятные пищеварительные симптомы.Наиболее распространенным симптомом является боль в животе, обычно характеризующаяся болезненностью или чувствительностью с левой стороны. Другие возможные симптомы включают в себя:

  • Судороги
  • Вздутие живота
  • Тошнота
  • Рвота
  • Озноб

Если вы испытываете эти симптомы и подозреваете дивертикулит, обратитесь к врачу, чтобы подтвердить или исключить диагноз. Если дивертикулит подтвержден, врач может порекомендовать специальную диету (наряду с другими видами лечения, если это необходимо) во время обострения.

Продукты, которых следует избегать

Если у вас дивертикулярная болезнь, диета может стать бесценным инструментом в борьбе с обострениями и сопутствующими им симптомами. На начальных стадиях обострения вам придется полностью избегать всех овощей и твердой пищи.

Ваш врач, скорее всего, назначит краткосрочную диету с использованием прозрачных жидкостей, чтобы снять нагрузку с пищеварительной системы и уменьшить воспаление. При соблюдении прозрачной жидкой диеты вы должны избегать любой твердой пищи, но вы можете есть:

  • Бульон
  • Прозрачные соки, такие как яблочный, клюквенный и виноградный (без мякоти)
  • Желатин
  • Мороженое

Несмотря на то, что есть много продуктов, которых следует избегать при дивертикулите, клиника Майо отмечает, что, как только вы почувствуете себя лучше, ваш врач сообщит вам, когда вы снова сможете перейти на твердую пищу с низким содержанием клетчатки.

Когда вы получите зеленый свет, вам все равно придется избегать употребления сырых овощей, но вы сможете безопасно включать в свой рацион хорошо приготовленные и консервированные овощи, а также другие продукты с низким содержанием клетчатки, такие как яйца, сыр , йогурт, приготовленные фрукты, птица и земное мясо.

После того, как симптомы улучшаются, обычно после двух-четырех дней, вы можете медленно добавить волокна обратно в вашу диету, ограничивая потребление до пяти до 15 грамм в день. Как только симптомы полностью исчезнут, вы можете перейти на диету с высоким содержанием клетчатки, обязательно включив в нее разнообразные овощи.

Волокна и дивертикулез

Поскольку распространенность дивертикулеза ниже в районах, где люди следуют на диете с высоким содержанием волокна, многие медицинские работники считают, что условие развивается, по крайней мере, частично, в результате чего не получают достаточно волокна. Когда вы не едите достаточно волокна, отходы не перемещаются через вашу пищеварительную систему так же легко, и запор может развиться. Если это происходит, то повышается давление в кишечнике.

Увеличение давления (и напрягаясь, чтобы пойти в ванную, связанную с запором), может привести к дивертикулезу.Однако, когда вы едите клетчатку, она втягивает воду в ваш стул, смягчая его и облегчая его прохождение, поэтому вы можете уменьшить давление на стенку кишечника, одновременно снижая риск дивертикулита. Вот почему соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки после исчезновения симптомов дивертикулита может помочь предотвратить будущие приступы.

Диета при дивертикулярной болезни

Хотя рекомендуемое врачом количество пищевых волокон может отличаться от общих рекомендаций, эксперты обычно рекомендуют потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки каждый день, чтобы поддерживать регулярный стул и снизить риск развития дивертикулита.

Вы можете увеличить потребление клетчатки, употребляя в пищу много богатых клетчаткой овощей, таких как зеленый горошек, брокколи, листовая капуста, печеный картофель (белый и сладкий), брюссельская капуста и цветная капуста. Если вы обнаружите, что плохо переносите сырые овощи, вы можете облегчить их пищеварительный тракт, предварительно приготовив их.

Помимо овощей, вы можете ежедневно получать достаточное количество клетчатки, включив в свой рацион другие продукты, богатые клетчаткой, например:

  • Фасоль
  • Чечевица
  • Семена чиа
  • Киноа
  • Коричневый рис
  • Фрукты (с кожурой, если вы переносите ее)

Подробнее: Список продуктов и план диеты при дивертикулите

Медленно увеличивайте потребление клетчатки

Если вы не привыкли получать много клетчатки или у вас недавно случился приступ дивертикулита, лучше увеличивать потребление клетчатки постепенно, а не сразу.Употребление слишком большого количества клетчатки слишком рано может вызвать неприятные симптомы, такие как газы и вздутие живота. Вместо этого медленно увеличивайте потребление в течение двух недель, чтобы дать вашему телу время приспособиться к новой диете.

Убедитесь, что вы также пьете достаточно воды. Вода помогает вашему телу использовать клетчатку, чтобы ваш стул оставался мягким и объемным. Жаклин Вольф, доктор медицинских наук, доцент медицины Гарвардской медицинской школы, рекомендует выпивать от восьми до девяти стаканов воды в день и регулярно заниматься спортом, чтобы не останавливаться на достигнутом.

Подробнее: Вреден ли сахар при дивертикулите?

Хотя этот общий план диеты хорошо работает для многих людей, все люди разные. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек рекомендует уделять пристальное внимание своим симптомам и самочувствию. Если вы заметили, что определенные овощи или продукты с высоким содержанием клетчатки беспокоят вас или ухудшают ваши симптомы, исключите их из своего рациона и найдите другие продукты или добавки с клетчаткой, такие как отруби и подорожник, которые помогут вам удовлетворить ваши потребности в клетчатке.

Часто задаваемые вопросы, риски и преимущества болгарского перца

Болгарский перец — популярный овощ, который можно найти в самых разных кухнях мира. Перец придает восхитительную сладость фахитас, пасте и карри — и это лишь некоторые из популярных блюд, в состав которых входит этот восхитительный овощ.

В этой статье мы ответим на все ваши вопросы о болгарском перце. Во-первых, мы рассмотрим, имеет ли значение цвет вашего сладкого перца. Далее мы рассмотрим пользу болгарского перца для здоровья, а затем объясним его недостатки.Наконец, мы расскажем вам о питательной ценности сладкого перца, чтобы вы сами могли убедиться в содержании витаминов в этом овоще.

Имеет ли значение цвет сладкого перца?

Потому что оранжевый, желтый и красный перец когда-то были зеленым перцем. Кто знал! Уникальных видов зеленого перца не существует. Зеленый перец — это просто незрелый желтый, оранжевый или красный перец. Причина, по которой зеленый перец не имеет сладкого вкуса, заключается в том, что он не успел поглотить натуральные сахара в процессе созревания.

Все остальные перцы имеют такой же сладкий вкус. Несмотря на различия в цвете, перец имеет общий пищевой профиль, богатый витамином С, витамином В6 и витамином А.

Польза сладкого перца

Болгарский перец связан с пользой для здоровья, в том числе:

  • Поддержка здоровья глаз . Перец обладает глубоким цветом благодаря содержанию в нем лютеина и зеаксантина — двух пигментов, которые, как доказано, защищают глаза от возрастной дегенерации. 1

  • Защита от анемии . Болгарский перец помогает противодействовать одной из основных причин анемии, дефициту железа, благодаря высокому содержанию витамина С, который повышает способность организма усваивать железо. 2

  • Поддерживайте нормальное кровяное давление. Болгарский перец богат полезными антиоксидантными соединениями, называемыми полифенолами, которые связаны со снижением кровяного давления. 3,4

Недостатки болгарского перца

Большинство людей без проблем могут полакомиться болгарским перцем.Однако в редких случаях у людей, страдающих сенной лихорадкой, симптомы могут обостряться при употреблении перца. 5

Части болгарского перца имеют сходную химическую структуру с соединениями в пыльце, которые вызывают аллергические реакции. Это известно как перекрестная аллергическая реакция, и поэтому некоторые люди с сенной лихорадкой иногда испытывают дискомфорт после употребления болгарского перца.

Аллергии на сладкий перец сами по себе настолько редки, что не описаны в научной литературе.

Пищевая ценность сладкого перца

В среднем 92 г сладкого перца содержат: 6
  • 157% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Витамин С поддерживает нормальное функционирование кровеносных сосудов, костей и иммунной системы. 7

  • 16% рекомендуемой суточной нормы витамина B6. Витамин B6 помогает организму расходовать энергию, получаемую из пищевых источников, и способствует нормальному образованию эритроцитов. 8

  • 16% рекомендуемой суточной нормы витамина А.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.