Обжаренный перец в масле: Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

nakormi.com

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Такой способ нравится многим хозяйкам, так как он быстрее и проще – позволяет обойтись без пастеризации и закатать банки сразу после заливки горячим маринадом. В приготовлении можно воспользоваться стандартным набором специй и пряностей или отрегулировать его по своему вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2,5-2,8 кг;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 150-200 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Стручки вымыть и тщательно обсушить.
2. Чеснок почистить и раздавить зубчики плоской поверхностью лезвия ножа.
3. Разогреть на сковороде масло и выложить в него чеснок. Как только он станет золотистым – вынуть шумовкой и разложить в предварительно простерилизованные банки.
4. Обжарить перец в чесночном масле. По мере готовности стручки вынимать со сковороды, накалывая вилкой у основания (чтобы избавиться от воздуха и ускорить выделение сока), и раскладывать их по банкам.
5. Закипятить воду, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-5 минут, помешивая, до полного растворения специй. В конце влить уксус и перемешать.
6. Залить горячим маринадом банки доверху. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перед закруткой важно убедиться, что в банках не осталось пустот и устранить имеющиеся пузырьки воздуха, добравшись до них узкой стороной ложки или постучав по стенкам. Затем нужно долить в емкости маринад и сразу закатать.

Жареный перец в чесночной заливке на зиму. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец в чесночном маринаде. Жареный болгарский перец в чесночном маринаде

Хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Острый перец – 1 шт.
• Уксус 9% — 100 г
• Соль – 40 г
• Растительное масло – 100 мл

Шаги приготовления:

1. Помытый и обсушенный перец обжариваем на сковороде со всех сторон.
2. Даем перцу остыть и снимаем с него шкурку.
3. Готовим заправку: измельчаем острый перец и чеснок. Добавляем соль и уксус.
4. Окунаем в заправку каждую перчину и укладываем в герметичный контейнер.
5. Остаток заправки выливаем сверху и плотно закрываем контейнер крышкой.

Жареный болгарский перец на зиму без стерилизации. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

на Закатки!

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

dachnayazhizn.info

рецепты с чесноком в масле и в маринаде

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• Чеснок – ½ шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус – 20 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Кукурузное масло – 50 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.

Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).

Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.

Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.

Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.

Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.

Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

• Болгарский перец 4 штуки. Желательно выбирать плоды правильной формы желтого и красного цветов примерно одинаковые по размеру. Впрочем, на вкусе это не скажется особо.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Уксус или лимонный сок 1 чайная ложка
• Сахар ½ чайной ложки
• Соль по вкусу примерно 1/4 чайной ложки
• Оливковое масло 3-4 столовые ложки. Можно заменить растительным без запаха, но вкус изменится.
• Растительное масло для обжаривания
• Зелень укропа или петрушки по желанию
• Молотый перец душистый или черный

Рецепт

1. Перец моем. Вырезаем плодоножку и очищаем плоды от семян. Слегка накалываем кожуру в нескольких местах.
2. На сковороду с растительным маслом укладываем перцы и жарим на умеренном огне под крышкой. За время жарки их нужно будет перевернуть несколько раз. Зарумяниваются они быстро, так что следите, чтобы не подгорели.
3. Чеснок чистим и измельчаем ножом или прессом.
4. Добавляем оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок. Зелень и молотый перец – по желанию. Можно использовать приправу «прованские травы».
5. Когда перец приобретет вид, как на фото, то есть, уменьшится в объеме и станет мягким, он готов.
6. Снимаем жареный перец со сковороды и сразу поливаем чесночным соусом.
7. Оставляем до полного охлаждения, чтобы хорошо пропитался.
8. Подаем жареный перец с чесноком к столу в качестве закуски или гарнира.

Рецепт в копилку —

Жареный перец по-итальянски — 3 вкусных способа приготовить

• Пинтерест
• Facebook
• вкусно

Italian Frying Peppers — это разновидность маленьких сладких перцев, имеющих форму вытянутого пальца. Обычно они зеленые, но при созревании становятся красными.

Они не имеют ничего общего с маленькими перцами пеперончини (перцами чили), как их часто называют в англоязычном мире.

Итальянский жареный перец легче усваивается, чем обычный болгарский перец.У них мягкий, может быть, даже слегка пикантный вкус.

В Италии их называют фригителли, за исключением региона Кампанья, где они известны как фриарелли.

Не путать с монахом и elli!!

Всего одна буква полностью меняет овощ. Когда в Неаполе говорят Friar i elli, они имеют в виду брокколи рабе.

Frigitelli или Friarelli или Italian Frying Peppers – все эти названия в равной степени означают, что эти перцы предназначены для жарки.

Самый классический и традиционный способ приготовления перца фриггителли – обжарить его целиком в оливковом масле первого отжима (желательно) и посыпать солью.

Есть их нужно руками, держа перчик за плодоножку, специально оставленную для удобства захвата.

Помимо жарки итальянских перцев есть и другие вкусные и простые способы их приготовления.

Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом с итальянским жареным перцем.

Я также поделюсь своими 2 секретными ингредиентами, чтобы сделать вкус еще более насыщенным.

Он не только идеально подходит практически для любого основного блюда, но и может быть использован в качестве основы для других рецептов с итальянским жареным перцем, таких как паста с фриггителли или фриггителли с картофелем.

Как приготовить жареный перец по-итальянски — шаг за шагом

• Начните с промывания перца под холодной водой.
• Если вы решите приготовить их целиком, просто перейдите к следующему шагу. В противном случае с помощью небольшого острого ножа срежьте верхушку вместе со стеблем.
• Удалите семена. Вы можете ускорить процесс очистки, обрезав верхнюю часть на четверть дюйма ниже стебля. Это поможет быстрее удалить семена.

• Снова промойте перец в холодной воде, чтобы удалить все оставшиеся семена.

• В большую кастрюлю добавьте большое количество оливкового масла первого холодного отжима, зубчики чеснока и перец пеперончино. Обжаривать 2-3 минуты.
  В этот момент вы также можете добавить пару анчоусов и размешать, пока они не растворятся.

• Добавить жареный итальянский перец (целый или предварительно очищенный от семян).
• Готовьте на сильном огне несколько минут, затем уменьшите до среднего и накройте крышкой. Варить около 15 минут или до мягкости.

• Перец должен выделять достаточно сока в кастрюле, но не стесняйтесь добавить немного воды, если сковорода становится слишком сухой.
• Когда перец готов, добавьте листья базилика, немного уксуса (см. примечания) и соль по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте. Дайте уксусу испариться и выключите огонь.
• Подавайте со свежемолотым черным перцем или посыпьте раскрошенным сыром фета.

Другие способы приготовления итальянского жареного перца

Готовить в духовке

Перцы вымыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разложите на противне, щедро сбрызните оливковым маслом первого отжима и посолите по вкусу.

С анчоусами

Как упоминалось в рецепте, анчоусы в этом рецепте необязательны, но если они у вас есть, обязательно добавьте пару филе. Они придают приятный пикантный вкус всему блюду.

С помидорами

Когда фригителли наполовину приготовится, добавьте 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри и продолжайте готовить. Вы также можете добавить еще чашку консервированных измельченных помидоров, которые придадут итальянскому перцу для жарки более кремовую текстуру.

Добавить картофель

Чтобы блюдо было более сытным и сытным, нарежьте картофель небольшими кубиками, добавьте прямо в кастрюлю и готовьте в течение 3-5 минут, прежде чем добавлять фриггителли.

Итальянские заменители перца для жарки

Если у вас нет свежего итальянского перца для жарки, вы можете заменить его перцем кубанель или даже обычным сладким перцем. Используйте смешанные цвета и нарежьте сладкий перец длинными тонкими полосками, так как его стенки намного толще, чем у итальянского жареного перца.

Быстрый и простой рецепт с итальянским жареным перцем

Всякий раз, когда вы готовите большую кастрюлю итальянского жареного перца, не забудьте сохранить немного, чтобы приготовить макароны на следующий день.На самом деле, спагетти с фригителли — отличный способ использовать остатки.

Конечно, этот соус для спагетти можно приготовить даже с нуля.

Жареный перец по-итальянски — 3 вкусных способа приготовления

Этот рецепт итальянских жареных перцев станет вкусным вегетарианским гарниром или соусом для пасты на следующий день.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: итальянская

Порций: 4

• Начните с промывания перца под холодной водой.

• Если вы решите приготовить их целиком, просто перейдите к следующему шагу. В противном случае с помощью небольшого острого ножа срежьте верхушку вместе со стеблем. Удалите семена. Вы можете ускорить процесс очистки, обрезав верхнюю часть на четверть дюйма ниже стебля. Это поможет быстрее удалить семена. Снова промойте перец в холодной воде, чтобы удалить все оставшиеся семена.
• В большую кастрюлю добавьте большое количество оливкового масла первого холодного отжима, зубчики чеснока и перец пеперончино. Варить 2-3 минуты. В этот момент вы можете добавить пару анчоусов (по желанию) и размешать, пока они не растворятся.

• Добавить итальянский перец для жарки (целый или предварительно очищенный от семян).

• Готовьте на сильном огне несколько минут, затем уменьшите до среднего и накройте крышкой. Варить около 15 минут или до мягкости.

• Перец должен выделять достаточно сока в кастрюле, но не стесняйтесь добавить немного воды, если сковорода становится слишком сухой.

• Когда перец будет готов, добавьте листья базилика, немного уксуса (см. примечания) и соль по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте.Дайте уксусу испариться и выключите огонь.

• Подавайте со свежемолотым черным перцем или посыпьте раскрошенным сыром фета.

Для начала добавьте небольшое количество уксуса, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Приятного аппетита!

• Пинтерест
• Facebook
• вкусно

Жареный итальянский перец (Peperoni Friarelli Fritti)

Фриарелли — это сорт зеленого (а иногда и красного) сладкого перца, который обычно можно найти в специализированных итальянских магазинах или на любом хорошем рынке для гурманов. Наш рецепт жареного итальянского перца обычно готовится из фриариелли (и/или фриггителли) и похож на кубанель. Фриарелли отличаются узкой конической формой и относительно прозрачной мякотью.

Похожий рецепт, в котором используется фриарелли или стандартный сладкий перец, называется Пепероната.

Жареный итальянский перец (Peperoni Friarelli Fritti)

• 10-12 Перец Фриарелли
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Хлопья красного перца по вкусу (по желанию)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1. Начните с удаления плодоножки и семян перца. Разрежьте перец пополам и одновременно начните нагревать большую сковороду на среднем или сильном огне.
2. Добавьте ровно столько оливкового масла первого отжима, чтобы покрыть сковороду (и хлопьев красного перца, если хотите), и добавьте перец.
3. Приправьте солью и перцем и готовьте в общей сложности 10-12 минут в зависимости от размера перца.
4. Некоторые повара переворачивают перец только один раз в процессе приготовления, но при желании вы можете переворачивать его чаще. Перец хорошо подходит в качестве гарнира, в бутерброде или даже с яйцами в качестве сытного завтрака.

Дополнительные ингредиенты включают: чеснок, измельченные семена фенхеля, орегано, колбасу и нарезанные помидоры.

2.2,8

Похожие сообщения от Scordo.com

Жареный сладкий перец с бальзамическим уксусом

28 апреля 2014 г.

Обычно у меня в холодильнике всегда есть немного жареного сладкого перца, который я добавляю в закуску, добавляю в бутерброды или добавляю в блюда из макарон.Недавно я решил попробовать что-то немного другое, и просто обжарил полоски перца, затем добавил немного чеснока и бальзамического уксуса, и они получились вкусными. Время от времени я пробовала приготовленные таким образом перцы, но почему-то никогда не делала их сама дома до недавнего времени. Бальзамический уксус действительно добавляет приятную глубину вкуса и немного дополнительной сладости, которая превращает простой перец в нечто особенное. Эти перцы были бы великолепны на подносе для закусок или подавались с жареным или жареным мясом и сосисками.Я также думаю, что эти перцы будут восхитительны, если их подавать вместе с жареными сосисками на булочке.

Приятного аппетита!
Дебора Меле 2014

Ингредиенты

• 6 больших сладких перцев (у меня 2 желтых, 4 красных)
• 1/3 стакана оливкового масла Extra Virgin
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• Соль и перец
• 1/3 чашки свежей нарезанной петрушки

Инструкции

1. Вымойте и высушите перец, затем удалите семена, плодоножки и мембраны.
2. Нарежьте перец полосками шириной 1 дюйм.
3. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном и добавьте перец, хорошо перемешав, чтобы оно полностью покрылось маслом.
4. Готовьте перцы на среднем огне, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, часто помешивая, около 10 минут.
5. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две до появления аромата.
6. Добавьте бальзамический уксус, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
7. Готовьте еще 3–4 минуты, пока перец не впитает весь уксус.
8. Перемешайте со свежей нарезанной петрушкой и подавайте на блюде.

Пищевая ценность:

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Итальянский «Жареный» перец — Кухня Komando

Я люблю, люблю, люблю их! Моя Нонна делает их, и они потрясающие! Она поджарит их в масле или поставит в духовку, как я.Я люблю, когда перец становится пузырчатым и хрустящим. Этот рецепт готовится из перца кубанель. Пришлось немного поискать их в своем магазине. Это длинные светло-зеленые перцы, идеально подходящие для жарки и начинки. Это сладкий перец, хотя и выглядит как угрожающий острый перец. Так что, если у вас их никогда не было, попробуйте. Перец кубанель имеет приятный мягкий вкус и аромат.

Главное — правильное количество оливкового масла и хорошая приправа к перцу. Сюрприз — начинка.Я беру вчерашний хлеб и вырываю только внутреннюю белую часть. Не корочка. По-итальянски мы называем это «la mollica». В буквальном переводе это означает «крошка», но это гораздо больше! Такой пушистый хлеб внутри! Я рву его на крошечные кусочки, готовые приправить и превратить в своего рода начинку.

Как я уже сказал, эти перцы фаршируют вчерашним хлебом, чесноком, петрушкой, оливковым маслом, солью и перцем. Вот и все! Если вам это нравится, вы всегда можете добавить в начинку немного пасты из анчоусов.Мы иногда делаем.

Запах на вашей кухне, пока жарятся эти перцы, почти не справедлив! Это идеальный гарнир или легкий обед. Положите их на стол в следующий раз, когда к вам придут друзья! Они будут счастливыми друзьями! Кто-нибудь хочет прийти?