Можно ли пожарить волнушки: Волнушки жареные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Волнушки жареные с картофелем рецепт с фото

Вкусное и питательное блюдо — волнушки жареные с картофелем! Чтобы картошечка получилась румяная и хрустящая, брусочки картофеля промываем водой и обсушиваем. Готовим все ингредиенты по отдельности, а потом смешиваем. Подаем блюдо со свежими овощами и зеленью.

Волнушки жареные с картофелем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (258 г)во всех порциях (1030 г)100 г

Углеводы 59% 10 г Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Волнушки перебираем, промываем и замачиваем в воде на пару часов. Затем отвариваем в течение четверти часа в воде с добавлением соли и промываем через дуршлаг.
2. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением масла, отваренные и нарезанные волнушки.
3. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до румяного цвета. Перекладываем к волнушкам.
4. Картофель очищаем и нарезаем на брусочки. На сковороде, где обжаривался лук, жарим картофель до готовности. Солим, перчим и выкладываем на сковороду волнушки и лук. Перемешиваем все ингредиенты и готовим еще пять минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Волнушки — 22 ккал/100г
Калорийность продуктов: Волнушки, Картошка, Лук, Соль, Перец, Растительное масло

как приготовить грибы с картошкой на сковороде, не отваривая и сколько жарить по времени, рецепты вкусного и быстрого приготовления

Съедобный вид грибов, относящихся к семейству сыроежковых, в просторечье имеет массу аналоговых названий, но популярнее всего следующие: волжанка, зеленушка или белянка, согласно окрасу шапочки. Преимущественно встречается розовый тип. Несмотря на название семейства, в сыром виде гриб лучше не употреблять — это неопасно, но приятных вкусовых ощущений мало.

Как выбрать волнушки

Растут они группами в березовых рощах и смешанных лесах, больше в северной стороне. Сезон сбора начинается с лета и длится до середины осени. Если дождливая пора выдастся теплой, то еще дольше.

Шляпки у волнушек мясистые, но рыхлые, потому легко ломаются в сборной емкости. Обладают белой мякотью и такого же цвета млечным соком. Острый вкус напоминает грузди, но внешне сходство минимально.

Самый характерный признак, который отличает волнушку от ядовитого двойника — роскошное опушение на краю шляпки. Его хорошо можно рассмотреть на фото и видео.

Для использования в кулинарных целях больше всего пригодны молодые экземпляры. Они меньше горчат и нуждаются лишь в кратковременной обработке. С крупными надо все делать по правилам, соблюдая режим варки до минуты.

При выборе во время покупки следует обращать внимание на равномерность окраски шляпок, которые в основном и употребляются в пищу. Грибы не должны быть помятыми, с темными проплешинами — это признак неправильного хранения и транспортировки, что негативно сказывается на качестве продукта.

Важно: гриб, начавший портиться, становится ядовитым. Его употребление неопасно для жизни, но грозит несварением и расстройством работы ЖКТ.

Как подготовить волнушки

Розовый тип гриба обладает статусом «условно съедобный» — в свежем виде горчит больше белого. Только длительная обработка способна сделать продукт более приятным. Есть два правильных способа. Можно полчаса варить с солью в пропорции 1 ст.л на 1 л. Грибы должным быть полностью покрыты. Или замачивать в пресной жидкости не менее 2 дней с регулярным обновлением воды каждые 12 часов.

Чаще всего эти грибы маринуют, потому можно ли жарить волнушки, знают далеко не все. На самом деле существует масса вариантов приготовления волжанок.

Важно: выбирая между способами подготовки грибов, следует знать, что длительное замачивание существенно портит вкус.

Жареные волнушки в сметане

Характерную горечь грибов смягчит кисломолочный продукт, добавив оригинальную кислинку. Данный способ приготовить жареные волнушки славится своей простотой и доступностью компонентов.

  • волнушки 1 кг
  • репчатый лук 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • сметана 20% ½ л
  • мука 1 ст. л.
  • перец черный молотый 1 щепотка
  • соль  по вкусу

Калории: 133 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 9.9 г

Углеводы: 6.2 г

  • Покрошенные лук и чеснок поставить обжариваться на маленьком огне.

  • 1

  • Крупно нарезать подготовленные заблаговременно грибы. Добавить их в сковороду и готовить до 7 мин.

  • 2

  • Посыпать солью, перцем и влить сметану небольшими порциями, не забывая помешивать. Тушить до загустения соуса, около 5 мин.

  • 3


Жареные волнушки быстрым способом

Скоростное приготовление без лишних ингредиентов. Важно выполнение лишь одного условия, которое сделает вкус грибов более ярким — обязательно нужно добавить лук.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 164.7 ккал;
  • белки — 4.1 г;
  • жиры — 14.9 г;
  • углеводы — 3.7 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 500 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль и молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить от шелухи лук и покрошить кубиками.
  2. Подготовленные грибы нарезать полосками. Маленькие экземпляры можно оставить такими, как есть.
  3. Обжаривать лук на разогретом масле до золотистого оттенка.
  4. Добавить грибы. Перемешать и готовить до 7 мин. Перед самым концом посолить и поперчить.

Совет: вместо обычного масла можно использовать кукурузное. Вкус немного изменится, но подходит больше для любителей оригинальных сочетаний.

Жареные волнушки с картошкой и морковью

Попробовав хоть раз это блюдо, вы никогда не будете сомневаться относительно того, готовить ли его повторно. Сытные волнушки жареные, с картошкой и морковью, придутся по вкусу всем домочадцам и гостям.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 153 ккал;
  • белки — 3.6 г;
  • жиры — 9.8 г;
  • углеводы — 12.7 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 700 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 4 дольки;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • петрушка — 10 г.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезать грибы кусочками среднего размера.
  2. На сливочном масле обжарить измельченные лук с чесноком до румянца.
  3. Волжанки готовить на другой (сухой) сковороде в течение 10 мин. Добавить растительное масло и жарить еще 15 мин.
  4. Помыть и почистить морковь с картошкой. Покрошить небольшой соломкой оба корнеплода. Жарить на вместе до полной готовности. Клубни приобретут приятный оранжевый цвет и долю сладости.
  5. Соединить все в одной емкости и добавить специи.
  6. Тушить на небольшом огне 7 мин.
  7. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Жареные волнушки во фритюре

Если для приготовления блюда есть специальный агрегат — фритюрница, предпочтительно готовить в ней. Это немного увеличит расходы подсолнечного масла, но сократит усилия и время, необходимые на обжарку с помощью сковородки. Отличный вариант для фуршета или сытной закуски. Выглядит презентабельно, а на вкус незабываемо.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 394.9 ккал;
  • белки — 6.6 г;
  • жиры — 30.7 г;
  • углеводы — 23.1 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 10 шт.;
  • мука пшеничная — 1 ст.;
  • горчичный порошок — 1/3 ч.л.;
  • репчатый лук, сушеный — 1 ч.л.;
  • молотая паприка — 1 ч.л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • свежее молоко — 80 мл;
  • соль — 1 по вкусу;
  • перец черный молотый — 1 щепотка;
  • растительное масло — 300 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить грибы к жарке удобным способом — замачивание или отваривание.
  2. Волнушки нарезать пополам.
  3. Разделить на 2 части муку и в одной из них обвалять волжанки. Оставшуюся смешать с рублеными овощами и специями.
  4. Слегка взбить молоко с яйцом, получится кляр.
  5. Налить масло в сковороду или фритюрницу.
  6. Окинуть грибы в жидкую смесь, а потом обвалять в муке со специями.
  7. Готовить до золотистого цвета.

Совет: чтобы не было лишнего жира, воспользуйтесь бумажным полотенцем для высушивания. Подавать со сметаной или сливочным соусом.

Сочетание полезных продуктов создает еще и отличный вкус, который покорит даже тех, кто недолюбливает грибы. Подходит как закуска к праздничному столу.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 172 ккал;
  • белки — 9.7 г;
  • жиры — 13.6 г;
  • углеводы — 2.6 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • масло оливковое или подсолнечное — 2 ст.л.;
  • сыр (твердый сорт) — 200 г;
  • петрушка — 10 г;
  • смесь молотых перцев — 1 щепотка;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезать грибы и добавить жарить на масле до подрумянивания.
  2. Очистить лук от шелухи и мелко порубить. Добавить к волнушкам и готовить еще 15 минут на минимальном огне.
  3. Всыпать специи и измельченный на терке мелкой фракции сыр.
  4. Перемешать. Томить под крышкой до полного расплавления молочного продукта.
  5. Подавать в маленьких пиалах, украсив рубленой зеленью.

Жареные волнушки в томате

Нестандартный подход к приготовлению грибов. С таким блюдом справится даже начинающая хозяйка, потому что его практически невозможно испортить.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 112.8 ккал;
  • белки — 4.1 г;
  • жиры — 6.4 г;
  • углеводы — 9.6 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 700 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • томатная паста — 3 ст.л.;
  • вода — 1 ст.;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 3 дольки;
  • паприка молотая — 1 ч.л.;
  • черный молотый перец — 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные грибы следует подсушить и нарезать ломтиками. Обжаривать на сливочном масле до 15 мин.
  2. Посолить. Добавить покрошенный лук. Перемешать. Готовить еще 10 мин на маленьком огне.
  3. Соединить паприку, измельченный чеснок и перец с томатной пастой. Разбавить водой.
  4. Влить соус в сковороду. Готовить еще 15 минут.

Жареные волнушки с овощами

Грибы подают к любому гарниру, но можно и как самостоятельное блюдо. Своеобразное рагу, благодаря набору неповторимых ароматов и вкусовых качеств, достойно стать фирменным. При низкой калорийности может использоваться как часть диетического меню.

Приготовить волнушки с овощами не составит большого труда, если строго придерживаться последовательности действий, что позволит сохранить максимум полезных и вкусовых свойств продуктов.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 104.1 ккал;
  • белки — 2.3 г;
  • жиры — 7.5 г;
  • углеводы — 6.8 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 600 г;
  • кабачок — 3 шт.;
  • баклажан — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • масло сливочное — 2 ст.л.;
  • масло оливковое — 2 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Большие грибы разрезать пополам, а маленькие оставить так.
  2. Овощи почистить в соответствии с видом и покрошить крупными кубиками. Перец следует обязательно избавить от семечек.
  3. Растопить на сковороде сливочное масло, но не доводя до кипения, добавить оливковое.
  4. Обжарить грибы до золотой корочки.
  5. Выбрать все волнушки и оставить в сотейнике или кастрюле.
  6. В сковороду с маслом засыпать лук и обжарить до подрумянивания. Выбрать их шумовкой, присоединив к грибам.
  7. Высыпать баклажаны. Готовить на слабом огне 15 мин, переложить в сотейник.
  8. Те же манипуляции повторить по очереди с перцем и кабачками. Периодически добавлять смесь масел.
  9. Посолить содержимое кастрюли, поперчить. Помешать и готовить на маленьком огне 10 мин. Не допускать пригорания.

Жареные волнушки на зиму

Это практически деликатес для любителей грибов. Простое блюдо будет долго храниться и разнообразит меню студеной порой. Достаточно открыть банку и выложить содержимое в тарелку.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 112.7 ккал;
  • белки — 3.9 г;
  • жиры — 8.3 г;
  • углеводы — 5.5 г.

Ингредиенты

  • волнушки — 2 кг;
  • масло растительное — 100-200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • репчатый лук — 10 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Покрошить волжанки. Жарить до готовности на среднем огне.
  2. Нарезать очищенный лук кольцами. Добавить к волнушкам. Перемешать. Держать на плите еще 15 мин. Посолить и поперчить. Жарить 10 мин.
  3. Разложить по стерильным банкам. Закатать крышками и держать в тепле, накрытыми.
  4. После полного остывания спрятать в темное место с прохладными условиями хранения, но не в холодильник. Подойдут балкон или кладовая.

Совет: много грибов за один раз выкладывать на сковороду не стоит, иначе получится каша из-за большого количества жидкости в мякоти. Делать это надо порционно, до подрумянивания.

Как пожарить замороженные волнушки

В морозильной камере эти грибы хранятся без проблем долгое время. В магазине волнушки найти сложно. В домашних условиях они обычно закладываются в холодильник уже обработанными. Остается лишь достать и приготовить. Но сколько и как жарить волнушки, побывавшие в холоде?

Если они предварительно варились в соленой воде, значит, достаточно окропить кипятком, чтобы растаяли, а только потом жарить на среднем огне до 15 мин. Волжанки или белянки можно полноценно использовать в любом из ранее упомянутых рецептов вместо свежих.

Неважно в каком, жареном или маринованном виде, но единожды попробовав волжанки, от них трудно отказаться. В дальнейшем не получится пройти мимо и не соблазниться вкусными грибами, чтобы полакомиться понравившимся блюдом еще раз.

Как приготовить волнушки на зиму, пожарить, потушить

Интересный факт: в большинстве стран мира, где растет волнушка, она считается грибом несъедобным. Где угодно, но только не в России. Наши люди над такой информацией будут долго смеяться. И спросят: а как же волнушки на зиму? Отказаться от такой закуски было бы просто глупо!

Тем более, когда существует несколько разновидностей гриба, и у каждого — свой вкус. Есть розовая волнушка, белая волнушка и млечник блеклый. Розовая растет, в основном, там, где есть болота и большое количество мха. Белая — в березняках. Млечник блеклый произрастает в хвойных и смешанных лесах.

Содержание:

  1. Основное о волнушках
  2. Волнушки, обжаренные в муке
  3. Волнушки соленые на зиму (горячий способ)
  4. Маринованные волнушки на зиму
  5. Волнушки в сметане

Основное о волнушках

Волнушка оказывает лечебное влияние на кожу человека, а также на ногти и волосы. Она же улучшает зрение. Дело в том, что в составе волнушки содержится большое количество витаминов всех групп. Гриб имеет низкую калорийность, всего 22 ккал на 100 г продукта. Волнушка содержит множество аминокислот, хорошо усваиваемых человеческим организмом. Не рекомендуются волнушки людям, страдающим панкреатитом, холециститом и пониженной кислотностью. Продукт все-таки тяжелый, и больной ЖКТ может с ним не справиться.

Волнушка имеет достаточно ярко выраженную горечь. Поэтому в кулинарии ее, в основном, используют в засолке и мариновании. Но есть много любителей пожарить волнушки или потушить в сметане. Опытным путем проверено, что этими видами приготовления волнушек пренебрегать нельзя ни в коем случае — вкус получается неповторимый. Засолка же производится холодным или горячим способами. Эти варианты заготовки грибов на зиму происходит без особенных сложностей.

Волнушки прекрасно хранятся в замороженном виде. Их только нужно предварительно тщательно промыть, обработать, перерезать на шляпки и ножки, уложить в пластиковые пакеты в один ряд или уложить в пластиковые лоточки. После чего гриб без потери качества хранится в морозильнике.

Сушить волнушки можно, но в сушеном виде они не дают того аромата, который есть у белого гриба, например. Поэтому для высушивания волнушка практически не используется.

Если удалось насобирать много грибов, то имеет смысл разделить общее количество на все виды заготовки, и оставить волнушек на «пожарить — потушить» (свеженьких грибочков всегда хочется). Стоит одну часть засолить, другую замариновать, а третью употребить в пищу сразу. К примеру — потушить в сметане или пожарить с картошкой.

Волнушки, обжаренные в муке

Рецептура:

  • волнушки — 500 г;
  • соль — 16 г;
  • вода — литр;
  • мука;
  • чеснок;
  • укроп;
  • масло постное;
  • лист смородины.

Технология:

  1. Грибы перебрать, удалить весь мусор, хорошенько перемыть в нескольких водах.
  2. Поместить в ледяную воду и выдержать в ней не меньше суток. Воду сменить три-четыре раза. Через сутки воду вылить, волнушки промыть, обсушить.
  3. Поместить приготовленные волнушки в большую емкость. Залить водой. Подсолить. Проварить до полуготовности. Затем закинуть в емкость все специи и пряности и проварить полчаса.
  4. После этого грибы скинуть на дуршлаг. Дать воде уйти полностью. Обсушить грибы на кухонном полотенце, чтобы на них не было влаги.
  5. В сотейник влить постное рафинированное масло. Раскалить его.
  6. Каждый грибочек запанировать в муке. Жарить в раскаленном масле до появления золотистого цвета.
  7. Гарнировать блюдо рекомендуется отварным картофелем.

Волнушки соленые на зиму (горячий способ)

Рецептура:

  • волнушки — 1 кг;
  • укроп — 2 зонтика;
  • черная смородина — 11 листьев;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль морская — 91 г;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • перец черный и душистый горошком — по 4 горошины;
  • лист лавра — 1 шт.

Технология:

  1. Грибы подойдут разного размера. Их необходимо тщательно зачистить. Проверить на отсутствие червей. Волнушка — хрупкий гриб, старайтесь обращаться с ним осторожно.
  2. Шляпки и ножки отделить друг от друга. Крупные шляпки перерезать на четвертинки, средние — на половинки, мелкие резать не надо.
  3. Тщательное перемыть подготовленные грибы. Залить ледяной водой полностью на двое суток. За это время уйдет вся горечь. Воду менять трижды в день. Держать в холоде.
  4. Далее воду слить. Грибы пересыпать в кастрюлю. Залить соленой водой. Помешивая варить 20 минут, периодически снимая пену. Затем скинуть грибы на дуршлаг и подождать полного слива жидкости.
  5. Чеснок обработать, очистить от шелухи, разделить на зубчики. Измельчить любым способом.
  6. На донышко заранее подготовленной емкости уложить листья смородины, укроп, гвоздику и перец. Далее — слой волнушек в 6 см. Посолить, всыпать измельченный чеснок.
  7. В таком же порядке, слоями, прокладывая специями, уложить в банку все грибы, которые есть.
  8. Убрать банку в прохладное место на двое суток. За это время в банке образуется рассол. Грибы же станут меньше в объеме.
  9. Переместить волнушки в простерилизованные, заранее вымытые банки. Сверху положить лист смородины. Закатать.
  10. Хранить в холодном месте.

Маринованные волнушки на зиму

Рецептура:

  • волнушки — 1 кг;
  • вода — 376 мл;
  • соль — 31 г;
  • морковка — 105 г;
  • лук — 105 г;
  • лист лавра — 2 г;
  • уксус 6%-ный — 20 мл;
  • сахар — 16 г;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • перец черный горошком — 8 горошин.

Технология:

  1. Грибы обработать, хорошенько промыть. Залить водой и оставить вымачиваться на 8-12 часов. За это время дважды сменить воду. По прошествии времени грибы сбросить на дуршлаг, слить воду полностью. Грибы обсушить.
  2. В большой кастрюле довести воду до кипения.
  3. Шляпки и ножки разделить. Переместить подготовленные волнушки в кипящую воду. Всыпать 30 г соли. Варить четверть часа. Периодически снимать пену. Сбросить грибы на дуршлаг.
  4. Вымыть и обработать морковку. Перерезать тонкими кружочками.
  5. Лук обработать, зачистить. Перерезать на четвертинки.
  6. В сотейник влить 375 мл воды. Всыпать в нее морковку, лук, сахар, соль, специи. Проварить до готовности морковки. Добавить грибы. Готовить 20 минут.
  7. Переместить грибы в простерилизованные банки. Залить кипящим маринадом. Добавить уксус. Закатать крышками, которые также были ранее стерилизованными. Завернуть в плед. Полностью остудить.
  8. Хранение: холодильник/подвал/погреб/подпол/балкон.

Волнушки в сметане

Рецептура:

  • волнушки — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 110 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло сливочное — 110 г;
  • морковка — 155 г;
  • сметана — 355 г;
  • петрушка;
  • соль;
  • перец черный свежесмолотый.

Технология:

  1. Волнушки внимательно зачистить, обработать. Промыть в нескольких водах.
  2. Подготовленные грибы забросить в кастрюлю с кипящей водой. Проварить полчаса.
  3. Готовые грибы сбросить на дуршлаг. Воду слить полностью. Грибы нарезать толстой соломкой.
  4. Лук и чеснок обработать, зачистить. Лук перерезать мелким кубиком, чеснок перерезать пластинками поперек.
  5. В большом сотейнике распустить сливочное масло. Спассеровать в нем репчатый лук с добавлением чеснока.
  6. Всыпать в сотейник отваренные грибы. Готовить, размешивая, пять минут.
  7. Морковь промыть, обработать. Зачистить. Перетереть мелкой теркой. Всыпать в сотейник с грибами и луком. Подсолить, поперчить.
  8. Добавить к грибам тщательно промытую, мелко резаную петрушку. Ввести сметану. Готовить до момента закипания сметаны.
  9. Гарнировать рекомендуется отварной картошкой, присыпанной зеленым лучком.

Вкусно приготовить волнушки, на зиму и для того, чтобы скушать сразу, совсем несложно. Приятного аппетита!

Как пожарить волнушки с картошкой на сковороде


Можно ли жарить волнушки, рецепты приготовления грибов на сковороде

Волнушка – вкусный питательный гриб. По вкусовым характеристикам очень похож на грузди и ненамного уступают рыжикам. Но принадлежность волнушек к условно-съедобным грибам у многих вызывает сомнение и вполне обоснованное опасение по поводу безопасности их потребления. Можно ли волнушки жарить, мариновать, солить? Вопрос непростой, но только не для опытных грибников и кулинаров, которые знают, как правильно готовить эти грибы.

Дело в том, что на вкус волнушки горьковатые и могут быть опасны. Обусловлено это тем, что условно-съедобные грибы содержат едкие вещества, которые не только отражаются на их вкусовых характеристиках, но и могут вызвать пищевое расстройство. Если рецепт приготовления будет нарушен, можно столкнуться с такими неприятными явлениями, как тошнота, боль в животе, диарея. Тяжесть отравления зависит от особенностей организма, имеющихся заболеваний ЖКТ, величины съеденной порции.

Чтобы не допустить отравления, приготовить вкусное безопасное блюдо, волнушки нужно подвергнуть специальной обработке. Для этого грибы вымачивают и отваривают.

Как подготовить волнушки к жарке?

Любой рецепт начинается с того, что грибы перебирают, очищают от мусора, чистят. Жарить можно волнушки небольшого размера, с диаметром шляпки 3-5 см. Перед этим с них снимают кожицу и «юбочки» под шляпкой. Ножки у маленьких грибов можно оставить, у больших – отделить. Кончик ножки обязательно срезают.

Перебранные грибы промывают под проточной водой, руками убирая прилипший мох, хвою, листочки, соринки. Заливают холодной водой и вымачивают в течение 6-12 часов, чтобы ушел горький привкус. Для надежности воду за это время желательно пару раз поменять на свежую.

Многие советуют вымачивать волнушки гораздо дольше – в течение 24-48 часов, меняя воду каждые 8-10 часов. Следовать этой рекомендации необязательно, так как в процессе длительного вымачивания теряется не только вкус, но и характерный грибной аромат продукта.

Далее, рецепт подготовки грибов к жарке предусматривает этап термической обработки. После вымачивания их ещё раз промывают в проточной воде, тщательно отжимают, складывают в объемную кастрюлю. Заливают чистой подсоленной водой (на 1 л жидкости 1 ст. л. поваренной соли) и варят с момента закипания в течение 30-40 минут. Огонь под кастрюлей можно выставить на минимум, чтобы наблюдалось лишь тихое бурление воды.

После варки грибы можно считать подготовленными к дальнейшей переработке. Горячий отвар немедленно сливают, волнушки откидывают на дуршлаг и дают им стечь. Пора переходить к следующему этапу – готовить жареные волнушки.

Быстрый способ жарки

Очень простой рецепт, в котором нет никаких лишних ингредиентов. Чтобы вкусно пожарить грибы, их обязательно соединяют с репчатым луком, чуть подсаливают и перчат. На 1 кг отваренных грибочков достаточно будет 2 небольшие луковицы. Специи в жареные волнушки можно добавлять по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лук чистят, режут тонкой соломкой или мелким кубиком.

Сковороду разогревают, обжаривают лучок на сливочном или кукурузном масле 5 минут.

Волнушки режут широкой соломкой. Мелкие грибы можно жарить целиком.

Грибочки отправляют на сковороду, перемешивают с луком, обжаривают 5-7 минут до золотистого цвета. Подсаливают, перчат.

В целом времени на приготовление затрачивается немного. Если не учитывать этап предварительной варки, у плиты придется простоять не дольше 15 минут. Есть жареные волнушки можно с картошкой по-домашнему, рисом, тушеным мясом.

Грибы в сметане

Этот рецепт пользуется особой любовью в народе, так как приготовить волнушки в сметане сможет даже начинающий кулинар, а вкус готового блюда получается изумительным. Жарить грибы нужно в сливочном масле (кубик 3х3 см на 1 кг волнушек). Кроме того, понадобится взять:

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубка.

Морковь небольшая – 1 шт.

Сметана жирная – 700 мл.

Укроп + петрушка – 1 небольшой пучок.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Волнушки вымачивают, моют, отваривают в соленой воде, обсушивают.

Лук и зубки чеснока чистят, измельчают.

Морковь чистят, стружкой натирают на крупной терке.

Волнушки режут соломкой.

Зелень мелко рубят.

Раскаляют сковороду, выкладывают на неё сливочное масло, измельченный чеснок и рубленый лук.

Обжаривают 3-5 минут.

Высыпают на сковороду грибы и морковь, перемешивают.

Продолжают жарить ещё 5-7 минут, периодически помешивая смесь.

Подсаливают, перчат.

Вливают сметану, хорошо перемешивают с остальными ингредиентами и тушат блюдо под закрытой крышкой минуты 3 на минимальном огне.

Подавать к с толу и есть это блюдо можно с картофелем, овощами, рисом, рыбой.

Волнушки, жаренные во фритюре

Этот рецепт – отличный выбор для фуршета, торжественного застолья. Жаренные во фритюре волнушки не только бесподобны на вкус, но и выглядят весьма презентабельно. Готовить блюдо нужно из таких ингредиентов:

Крупные волнушки – 10 шт.

Мука – 1 стакан.

Горчица (порошок) – 1/3 ч. л.

Лук репчатый сушеный – 1 ч. л.

Чеснок сушеный – 1 ч. л.

Паприка молотая – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко свежее – 75-80 мл.

Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Масло растительное для фритюра.

Рецепт приготовления:

Волнушки разрезают вдоль на две части, вымачивают, отваривают, обсушивают.

Муку делят пополам. В одной части обваливают грибочки.

Оставшуюся половину муки смешивают с овощами, специями.

Яйцо и молоко соединяют, хорошенько взбивают.

Масло наливают в глубокую сковороду, прокаливают.

Грибы окунают в яично-молочную смесь, затем со всех сторон обваливают в муке со специями.

Жарят в раскаленном масле до золотистого цвета.

Чтобы убрать лишний жир, после обжарки нужно выложить грибочки в кляре на бумажное полотенце. К столу подавать со сметанным или сливочным соусом.

Волнушки, жаренные на зиму

Но если урожай грибов богатый, можно сделать для длительного хранения волнушки жареные. Технология приготовления заготовки достаточно простая.

Волнушки перед жаркой, как обычно, вымачивают и отваривают. Отдельно подготавливают лук репчатый и морковку. Количество этих продуктов можно брать на свое усмотрение. Чем больше их будет, тем слаще получится вкус готового блюда, чем меньше добавить в заготовку лука и морковки, тем более хрустящие получатся волнушки.

Овощи обжаривают в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Затем отправляют на раскаленную сковороду разрезанные на части грибы. Все хорошо перемешивают и жарят на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавляют ещё немного растительного масла, перемешивают.

Теперь нужно влить в сковороду немного сладкого томатного соуса. Оптимальный вариант – Краснодарский. Блюдо хорошо перемешивают, накрывают крышкой и тушат минут 5-6.

Грибочки на зиму готовы. Осталось разложить их по простерилизованным банкам, утрамбовать хорошенько, залить жидкостью, оставшейся на сковороде. Перед закупоркой в каждую баночку добавляют по 2 ч. л. столового уксуса. Заготовку немедленно закатывают, остужают на воздухе и отправляют на хранение в погреб.

Как жарить картофель на сковороде ▷ Legit.ng

В сегодняшней статье мы научим вас, как жарить картофель, чтобы получить лучший результат. С одной стороны, жареный картофель — самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые могут помочь вам приготовить блюдо на профессиональном уровне.

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель — быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим.Но не все знают секреты правильной жарки картофеля. Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареной картошки, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить с него излишки крахмала.Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем вытрите его бумажным полотенцем.

Как приготовить гель или спрей для дезинфекции рук в домашних условиях: простой рецепт

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю — это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой.Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой. Если нарезать картофель мелкими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит намного проще разрезать клубни картофеля на одинаково большие или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Ненавижу дешевые подарки, — говорит актриса Сильвия Олучи и объясняет причины.

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите температуру до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон.Вот еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно предварительно заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам понадобится ингредиента:

Мы больше не прячемся, — говорит рэпер Икечукву, наконец демонстрируя подругу (фото)

Фото: кулинария.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для младенцев

  • сладкий картофель — 2
  • лук — 1
  • молотый кайенский перец (чили) — 1/4 чайной ложки
  • помидоров — 1
  • сладкий перец — 1
  • куриные яйца — 2
  • кинза (или кориандр) — 2 чайные ложки
  • соль — две щепотки

Приготовление:

Фото: unsplash.com
Источник:

Depositphotos Добавьте соль и перец в масло для жарки.Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец. Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая.Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

6 советов и рекомендаций по подготовке к сезону дождей

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние сладкие картофельные чипсы это гораздо более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые жарятся во фритюре с большим количеством соли, калорий и жира.Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать ломтики сладкого картофеля специями, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем будет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Образ жизни: 8 превосходных приемов одежды, которые изменят вашу жизнь

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его на полоски средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал.Это сделает ваш картофель фри более хрустящим. Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, обсушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель будет готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть с кусков излишки масла.Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче. Приятного аппетита!

ПОДТВЕРЖДЕНО: социальная сеть коренных народов Африки

Итак, это сегодняшняя статья о том, как приготовить картофель на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель — это овощ?

.

Рецепт жареного картофеля | Узнайте, как жарить картофель на сковороде

Завтрак, обед или ужин, этот рецепт жареного картофеля — ваш билет к невероятной трапезе! С этим жареным картофелем у вас будет быстрое и легкое блюдо, которое отлично подойдет в качестве гарнира или даже основного блюда. Этот хрустящий соленый картофель понравится всем, и на его приготовление потребуется всего несколько минут!

Рецепт жареного картофеля

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Картофель красновато-коричневый от 2 до 3 (по одному на человека)
  • ½ лука
  • 2 T.сливочное масло

Нарезать 2–3 картофеля красновато-коричневого цвета.

Положите картофель в кастрюлю с 1 дюймом воды и вскипятите.

Пока картофель варится, положите 2 столовые ложки масла в сковороду.

Добавьте 1/2 нарезанного кубиками лука в сковороду с антипригарным покрытием.

Обжарить лук и масло на среднем огне.

Когда лук подрумянится, слейте воду из картофеля и поместите в неглубокую сковороду.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Переверните картофель и готовьте до золотистого цвета с хрустящими краями.

Снимите с огня и подавайте! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный гарнир из картофеля!

Рецепт жареного картофеля

Если вы завтракаете, обедаете или ужинаете, этот рецепт жареного картофеля — ваш билет к потрясающему обеду! С этим жареным картофелем у вас будет быстрое и легкое блюдо, которое отлично подойдет в качестве гарнира или даже основного блюда.Этот хрустящий соленый картофель понравится всем, и на его приготовление потребуется всего несколько минут!

Время приготовления5 минут

Время приготовления10 минут

Общее время15 минут

Количество порций: 4

  • Картофель красновато-коричневый
  • ½ лука, нарезанный кубиками
  • 2 Т. сливочного масла
  • Нарезать 2-3 картофеля красновато-коричневого.
  • соль и перец по вкусу
  • Нарезать 2–3 картофеля красновато-коричневого цвета.

  • Положите картофель в кастрюлю с 1 дюймом воды и вскипятите.

  • Пока картофель варится, положите 2 столовые ложки масла в сковороду.

  • Добавьте 1/2 нарезанного кубиками лука в сковороду с антипригарным покрытием.

  • Обжарить лук и масло на среднем огне.

  • Когда лук подрумянится, слейте воду из картофеля и поместите в неглубокую сковороду.

  • Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Переверните картофель и готовьте до золотистого цвета с хрустящими краями.

  • Снимите с огня и подавайте!

Лучшая лопатка для приготовления картофеля!

Лопатка без царапин для столовых приборов Rada — это удобная лопатка, которую вы будете использовать для приготовления множества блюд! Он имеет прочный металлический стержень, который не сломается, а также овальную ручку с пятном для большого пальца для удобного захвата.Скошенный край идеально подходит для переворачивания и соскабливания всех видов продуктов, а нецарапающийся материал делает его безопасным для использования с вашими любимыми сковородками с антипригарным покрытием. Вы можете использовать его с уверенностью, так как на него распространяется пожизненная гарантия. Как и вся продукция Rada, она произведена в США!

В интернет-магазине кухни Rada есть шпатель Rada Non-Scratch, готовый к заказу!

Лучший нож для разделки картофеля!

Вы не найдете лучшего способа нарезать картофель, чем невероятный Super Parer от Rada Cutlery! Этот нож для очистки овощей из нержавеющей стали имеет заточенное вручную длинное лезвие для очистки овощей, что обеспечивает оптимальное удобство использования и универсальность.Используйте его, чтобы нарезать картофель, фрукты и овощи всех размеров, мясо и многое другое. Он защищен пожизненной гарантией и, как и вся продукция Rada, производится в США!

Загляните в интернет-магазин Rada Kitchen Store и сделайте Rada Super Parer частью своей кухонной коллекции!

Самый успешный сборщик средств!

Rada Cutlery является предпочтительным партнером для бесчисленных некоммерческих групп с 1948 года. Благодаря партнерству с Rada Cutlery ваша организация по сбору средств получит ряд преимуществ, которые обеспечат успех!

Вот пять причин, по которым Rada Cutlery — лучший выбор для всех видов сбора средств:

1 .Превосходное обслуживание клиентов — Известно, что группы по сбору средств в восторге от качества обслуживания клиентов Rada. Rada — компания, построенная на сборе средств, и когда дело доходит до обслуживания клиентов, это заметно. Наши дружелюбные и знающие представители стремятся помочь каждому сбору средств быть успешным!

2. Три эффективных способа продажи — Сборщик средств Rada предлагает не один, а три уникальных метода продаж, каждый из которых предназначен для максимизации прибыли вашей группы! Продажа по каталогам — это проверенный метод, который позволяет вашей группе предлагать каталоги друзьям, родственникам, соседям и коллегам.Распродажа на мероприятиях отличается индивидуальным подходом, с использованием дружественных толп и физического взаимодействия с нашими звездными продуктами. Интернет-продажи используют возможности Интернета, чтобы сборщики средств могли легко продавать близким и далеким сторонникам. Используйте один, два или все три метода, чтобы заработать деньги на свое дело!

2. Fantastic Продукты, которые действительно нужны людям — Rada Cutlery предлагает столовые приборы, кухонную утварь, керамические кастрюли, кулинарные книги и многое другое! Все столовые приборы, посуда и подарочные наборы имеют пожизненную гарантию, поэтому сторонники могут покупать и использовать их с уверенностью.Так как Rada предлагает что-то для всех (и много для большинства), продажи упростятся!

4. Огромная Прибыль от продаж Сборщики средств Rada Cutlery дают вашей группе огромную среднюю прибыль 40% от проданных товаров! Это намного больше, чем у большинства сборщиков денег. Усилия вашей группы идут дальше с Радой!

5. Сделано в США Столовые приборы Все изделия Rada полностью производятся в США. Американские рабочие создают каждый предмет с непревзойденным мастерством, создавая продукцию, которой может гордиться ваша группа и ее сторонники.Зайдите на наш сайт, чтобы узнать больше о том, как навыки и преданность наших сотрудников делают продукты Rada лучшими для вашего сбора средств!

Щелкните здесь или щелкните фотографию каталога ниже, чтобы ознакомиться с нашим каталогом по сбору средств!

Ознакомьтесь с руководством Rada Cutlery EASY, чтобы узнать больше о том, почему сбор средств Rada является лучшим для вашей группы!

Начать сбор средств Rada сегодня

Начать сбор средств Rada Cutlery очень просто:

  1. Запросите бесплатный информационный пакет.Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
  2. Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
  3. Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
  4. Разместите общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж свыше 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
  5. Получение и распространение продукции. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.

Посетите наш сайт по сбору средств, чтобы начать сбор средств от Rada Cutlery!

Следуйте за Rada Cutlery онлайн!

Рада в социальных сетях! Посетите наши разные страницы, чтобы получить последние рецепты, продукты Rada и многое другое.

Продукция Сделано в США!

Все, что предлагает Rada Cutlery, от ножей до посуды и керамических изделий, сделано в США! В нашей штаб-квартире в Уэверли, штат Айова, продукция Rada производится рабочими, стремящимися производить лучшие кухонные продукты, которые вы можете найти.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, что делает продукцию Rada, произведенную в Америке, такой замечательной!

Закрепите на Pinterest!

Рецепт видео с жареным картофелем


Стенограмма видео с жареным картофелем

Привет, это Кристи на кухне Rada Cutlery, и это рецепт жареного картофеля по-русски. Моя мама всегда делала этот рецепт. Она варила картошку, а если хватало остатков, то жарила.

Сначала нарежем кубиками 3 картофелины. Я считаю, что примерно 1 картофель на человека. Я разрезаю их пополам, скрепляю половину и снова разрезаю. Обычно вы разрезаете примерно 3 штуки. Вы берете нож и делаете красивые квадраты. Если они слишком большие, вы вернетесь и снова отрежете их. Вот и получился простой и быстрый картофель. Затем разрежьте на три части и поперек конца.

Это Rada Super Parer, один из моих любимых ножей. Он отлично подходит для нарезки овощей, фруктов и мяса. У него красивая большая ручка, за которую легко ухватиться.У него заостренный конец, так что он почти как маленький нож для филе. Они сделаны в США и имеют пожизненную гарантию. Их также можно использовать для сбора средств, чтобы вы могли продавать высококачественные кухонные товары по доступной цене. Ваша группа получит 40% прибыли от всех продаж.

Теперь нам нужно немного их приготовить. У меня в кастрюле около дюйма воды. Эта разделочная доска Rada отличается тем, что вы можете разрезать ее, а затем использовать как воронку. Теперь мы просто поставим это на максимум и доведем до кипения.Мы не хотим варить их, потому что мы собираемся готовить их на сковороде, но теперь, когда они готовятся, я собираюсь показать вам, что мне нравится делать с другой сковородой.

Итак, теперь на моей сковороде с антипригарным покрытием вся наша картошка варится вкрутую. Я собираюсь добавить немного масла и лука. Мы собираемся обжарить этот лук, и примерно к тому времени, когда он станет нежной хрустящей корочки, лук должен быть готов добавить к нему. Теперь, когда наш лук обжаривается, готовится картофель. Обычно к тому времени, когда это будет сделано, наш картофель будет готов добавить к нему.У меня они есть на среднем уровне. Вы можете время от времени помешивать их. Так как я использую сковороду с антипригарным покрытием, я буду использовать эту не царапающуюся посуду Rada. Они не поцарапают ваши сковороды с антипригарным покрытием. Эта лопатка прекрасно работает с яйцами и блинами. Это ложка с отверстиями для слива овощей, таких как картофель.

Так что я откажусь от них. Похоже, у нас хороший коричневый лук. Пора добавить картофель. Я просто сливаю их ложкой с дырочками, или вы можете вылить всю кастрюлю через раковину.Хитрость заключается в том, чтобы иметь достаточно большую сковороду, чтобы картофель касался дна, и он подрумянится намного быстрее. Перец, немного соли, и я бы дал им готовиться, вероятно, около 7-10 минут с одной стороны, прежде чем вы их перевернете. Вы не хотите постоянно их мешать. Если вам нужно больше масла, вы тоже можете это сделать.

Они готовились около 7 минут, и вы не хотите их перемешивать. Вы просто хотите их перевернуть. Теперь вы можете еще немного перемешать их, когда одна сторона станет красивой и коричневой, но я бы позволил им постоять еще 7 минут.

Итак, ваш хрустящий вкусный картофель готов. Они отлично сочетаются со свининой, стейком или завтраком. Они отлично подходят для кемпинга. Ознакомьтесь с другими рецептами на нашем канале YouTube или на нашем сайте www.RadaCutlery.com. Спасибо!

Конец стенограммы видео

Название рецепта

Жареный картофель на сковороде

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Средний рейтинг

.

Жареный картофель | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Я думаю, что жареный картофель — одно из первых блюд, которые я научился готовить сам, когда был ребенком, не говоря уже о бутербродах, конечно. Так что поверьте мне, это легко сделать.

Жареный картофель отлично подойдет к любым жареным основным блюдам: к мясу, птице, рыбе или даже овощам. И в отличие от картофеля фри (который является чем-то вроде похожей еды) в жареном картофеле используется гораздо меньше соли и масла, поэтому я считаю, что он немного более полезен.

.

Волнушки – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Волнушка розовая — очень популярный в России гриб, особенно на севере страны. Относится к условно-съедобным пластинчатым грибам второй категории. Шляпку имеет воронкообразной формы с загнутыми вниз полями, от 4 до 12 см в диаметре. У молоденьких грибочков шляпка выпуклая, с небольшим углублением в серединке. Цвет имеет от бело-розового до серо-розового. На шляпке есть рисунок в виде концентрических кругов. Ножка полая, цилиндрической формы, от 3 до 7 см. У молодых грибов она сплошная. Цвет такой же, как у шляпки, но чуть светлее. Мякоть волнушки рыхлая, ломкая, белая или бело-розовая. Имеет приятный запах и обильно выделяет горький, едкий млечный сок, который на воздухе меняет цвет. Из-за горького сока, волнушка редко бывает червивой. Встречается этот гриб в березовых лесах, во влажных местах, как правило, группами. Употребляется в пищу только после термообработки, можно солить и мариновать.

Секреты и особенности приготовления
Волнушки можно варить, жарить, солить, мариновать и замораживать. Чаще всего их жарят и солят.
Поскольку они относятся к условно-съедобным грибам, готовить их можно только после предварительной обработки. Для того чтобы избавиться от горечи, перебранные и промытые грибы замачивают в холодной воде не меньше 12-ти часов. Воду нужно несколько раз сменить. После вымачивания они промываются, откидываются на дуршлаг или сито, чтобы вся вода стекла. Теперь грибы нужно отварить в течение 20-30 минут, и обязательно слить ту воду, в которой они варились. Только после этого их можно готовить, например, жарить. Жарить лучше шляпки, со сметаной и луком, этот рецепт позволяет наиболее полно раскрыть вкус гриба. Вкусным получается и суп с волнушками.

Самыми популярными являются соленые волнушки. Солят их холодным и горячим способом. Для засолки холодным способом грибы вымачиваются около 3-х суток в воде, с добавлением соли лимонной кислоты (2-3 гр на каждый кг грибов). Вода меняется не реже 2-х раз в сутки. После вымачивания грибы засаливаются в большой емкости вместе со специями. Употреблять в пищу можно через 40-60 дней. При горячей засолке грибы предварительно отваривают, первый раз 7 минут, второй 5. После варки их складывают в большую кастрюлю и кипятят в маринаде 10 минут. Проваренные таким образом грибы укладывают в емкость вместе с солью и специями и оставляют под гнетом в холодном месте на неделю. Перед подачей их нужно обязательно вымочить около 2-х часов и тщательно промыть.

Полезные свойства

Волнушки снижают холестерин и хорошо утоляют голод, поэтому их рекомендуют при похудении. При сахарном диабете стабилизируют уровень глюкозы, хорошо укрепляют и очищают сосуды, улучшают работу мозга и органов зрения, суставов и нервной системы. Высокое содержание полезных веществ благотворно действует на состояние кожи, волос и ногтей, помогают укреплять иммунитет.

Вред
Волнушки противопоказаны:
  • детям до 7-ми лет;
  • беременным и кормящим грудью женщинам;
  • людям склонным к аллергическим реакциям;
  • не рекомендуется в пищу людям с удаленным желчным пузырем;
  • при панкреатите, холецистите и заболеваниям желудка и ЖКТ в острой стадии.

При сборе любых грибов следует помнить, что нельзя употреблять в пищу грибы, растущие в черте города, рядом с автодорогами, свалками и промышленными зонами, поскольку они накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы.

Состав и калорийность
Волнушки содержат витамины А, С, Е, В1, В2 и В6, РР, фруктозу и глюкозу, тиамин и 12 видов аминокислот. Из минералов — селен, магний, цинк, медь, магний и железо.
Калорийность — 22 ккал на 100 гр продукта.

как готовить, фото и описание, способы приготовления, сколько варить, рецепты

Добавить в избранное

Волнушки — очень популярные в России грибы. Обладая пикантным вкусом, они подходят для любого способа готовки. В этой статье предоставлено несколько рецептов с волнушками с подробным описанием того, сколько и как готовить каждое блюдо.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать лучше молодые волнушки — у них намного приятный вкус. Их нужно очистить от загрязнений, помыть и замочить в холодной воде. Хреновые, вишнёвые и смородиновые листья нужно брать без повреждений и старательно мыть. Также необходимо выбрать свежую и сладковатую на вкус сметану.

Рецепты с волнушками

Далее будут приведены рецепты солёных, жареных, а также тушёных грибов.

Соление горячим способом

6–8 порций (613,5 г)30 мин.

Видео-рецепт
  • чеснок

    6 зубцов

  • уксусная кислота 70%

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

83,78 ккал

Углеводы

15,07 г

  1. Промыть грибы.Замочить на 6 часов, не забывая менять воду.
  2. Уложить их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.Отваривать всё 20 мин.
  3. На дно разогретой стерильной банки уложить зубчики чеснока.Туда же уложить грибы и залить маринадом.Добавить 0,5 ч. л. уксусной кислоты.
  4. Соление горячим способомВидео-рецепт: Соление горячим способом

Важно! Если хранить грибы, засоленные горячим способом, в холодильнике или погребе, то уксус можно не класть.

Засолка холодным способом

10 порций (1,022 кг)30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • листья хрена

    2 шт.

  • вишневые листья

    2 шт.

  • смородиновые листья

    2 шт.

  • укроп в стеблях

    2 шт.

  • чеснок

    2 зубца

  • перец душистый горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

24,25 ккал

  1. Замочить грибы в холодной воде на 12 часов. Менять воду надо часто, чтобы перестали горчить.
  2. После порезать их пополам.
  3. Нарезать пластинками чеснок.
  4. Присыпать дно ёмкости солью и уложить немного хреновых, вишнёвых и смородиновых листьев и укроп. Поверху выложить немного грибов. Добавить соль и перец по вкусу, уложить чеснок и лавровый лист. Потом — грибы и специи, что остались.
  5. Поверху выложить хреновые, вишнёвые и смородиновые листья.
  6. Положить что-то тяжёлое сверху.
  7. Три дня спустя переместить в холодильник.
  8. Месяц спустя грибы будут окончательно готовы.

Важно! Если вы заметили в банке плесень в период засола, то не стоит паниковать. Листья, которые покрывают грибы сверху, защитят продукт.

В кляре

4 порции (342,8 г)30 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • стебли петрушки

    1 шт.

  • стебли укропа

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

62,88 ккал

  1. Залить водой грибы на 48 часов.Варить волнушки 30 мин. Остудить.
  2. Добавить петрушку, уксус и лавровый лист, соль.
  3. Яйца и муку сбить в однородную массу.
  4. Разогреть масло на сковороде.Обмакивать грибы в кляр и жарить на сковороде.Пожарить волнушки до хрустящей корочки.
  5. В кляреВидео-рецепт: В кляре

Тушёные

10–15 порций (1433,5 г)30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • сливочное масло

    3 ст. л.

  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

  • сухое белое вино

    150 мл

  • стебли тмина

    2 шт.

  • смеси перцев молотый

    ½ ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

85,44 ккал

  1. Волнушки порезать произвольными ломтиками.
  2. Лук почистить от кожуры и порезать полукольцами.
  3. Обжарить на подсолнечном масле лук.
  4. Добавить к жареному луку сливочное масло, грибы, мелко порезанный тмин и специи.
  5. Размешать и жарить 10 минут.
  6. Долить вино и тушить на небольшом огне ещё 5–7 минут.
  7. Добавить сметану, размешать, тушить на среднем огне 25 мин.

Знаете ли вы? Самый огромный гриб весил примерно 140 кг. Его обнаружили в США.

Приготовить волнушки очень просто. Они станут отличной закуской или полноценным вторым блюдом, отлично сочетающимся с гарниром любого вида.

рецепт маринада для волнушек на 1 литр воды. Как со

Как засолить волжанки горячим способом. Засолка волнушек горячим способом

Калорийность волнушек довольно низкая, в этом лакомстве не стоит себе отказывать, особенно тем, кто следит за фигурой и поддерживает себя в форме. Допустимо такое блюдо на обеденном столе и во время поста.

Ингредиенты

Приготовление

    Знакомимся с нашим главным ингредиентом для засолки в домашних условиях — грибы волнушки. Нам нужен один килограмм.

    Избавляемся от листьев грязи и прочего мусора, который попал в грибы. Особое внимание уделяем области под шляпкой. Замачиваем их, залив водой комнатной температуры на 12 часов. Лучше это сделать на ночь, дабы поутру переходить непосредственно к засолке. Замачивание — обязательный пункт, поскольку таким способом мы избавился от горечи. По истечении указанного времени тщательно промываем грибы под проточной водой.

    Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все волнушки, наполняем ее водой, ставим на плиту и доводим жидкость до кипения. Добавляем немного соли, отправляем в кипящую воду грибы. Погружайте волнушки в воду аккуратно, чтобы не обжечься. Варим в течение 10-15 минут, выставим умеренный огонь. В процессе избавляемся от пенки, которая будет образовываться на поверхности воды.

    Через указанный промежуток времени снимаем кастрюлю с плиты, выключаем огонь. Пересыпаем волнушки в дуршлаг, моем под струей холодной воды. Оставляем грибы в нем до тех пор, пока не стечет вся вода.

    Перекладываем волнушки в другую посудину, заливаем их водой так, чтобы жидкость была выше уровня грибов на 2-3 см. Добавляем зонтики укропа, лавровые листочки, листья черной смородины, соль, перец. Берем чеснок, очищаем его от шелухи, промываем под проточной водой и измельчаем с помощью чеснокодавилки. Отправляем его к остальным ингредиентам в емкость с волнушками.

    Ставим кастрюлю с грибами на плиту, варим в течение 15 минут. Периодически помешиваем, дабы добиться однородной консистенции рассола, как показано на фото. В случае образования на воде пенки, от нее избавляемся.

    Теперь в соответствии с рецептом стерилизуем баночки и крышки для нашей грибной засолки. Уже готовые волнушки раскладываем по емкостям, заливаем получившимся горячим рассолом (той жидкостью, в которой грибы варились), накрываем крышками и закручиваем. Выставляем банки друг около друга и сверху укладываем плотную ткань. В таком состоянии храним засолку до тех пор, пока содержимое банок не остынет.

    Лучше оставить зимнюю заготовку на часов 12, и только потом уже перемещать в подвал, погреб или, например, в холодильник. Как видите, в приготовлении засолки волнушек горячим способом нет совершенно ничего сложного. Главное — это хорошенько очистить грибы, промыть их и варить необходимое время с добавлением специй и пряностей. Пошаговый рецепт с фото, надеемся, помог. Заготовка на зиму готова. В холодное время года побалуете себя вкусными грибами. Желаем вам приятного аппетита!

Как засолить грибы волнушки холодным способом с дубовыми листьями

Представленный рецепт подойдет для засолки любых пластинчатых грибов. Предварительно их вымачивают, а затем используют для заготовок на зиму.

Компоненты для засолки холодным способом:

  • волнушки – 3 кг;
  • сухой укроп – 1 ст. л.;
  • чесночные дольки – 5 штук;
  • соль – 150 г;
  • душистый и черный перец – по 5 горошин;
  • дубовые листья – до 10 штук.

Общий принцип приготовления практически не отличается от классического рецепта засолки грибов волнушек холодным способом. Для заготовки используют глубокую широкую емкость. Вымоченные грибы предварительно промывают и дают стечь, чтобы в состав не попадала лишняя жидкость.

Этапы засолки:

  1. На дно выкладывают дубовые листья, которые немного солят.
  2. Послойно размещают волнушки со специями.
  3. Поверх выкладывают несколько листов дуба, накрывают тарелкой и ставят груз.

Такую заготовку рекомендуется сразу же вынести в холодное место. Время от времени ее следует осматривать, чтобы удостовериться в отсутствии плесени.



Засолка волнушек горячим способом в банки. Способы засолки волнушек

Солят волнушки несколькими способами — горячим, холодным и комбинированным. Нужно строго придерживаться рецепта и технологии чтобы избежать отравления и в итоге получить красивые, аппетитные грибочки, которые можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты и прочие блюда. В городских условиях без наличия подвала не рекомендуется заготавливать много волнушек, потому что хранить их придется в холодильнике, иначе грибы покроются плесенью и не будут пригодны к употреблению.

Холодный способ

Это самый популярный способ заготовки волнушек на зиму.

  1. Подготовленные и вымоченные грибы выкладывают на дно специально подготовленной заранее емкости на слой соли толщиной 1 см. Слой грибов должен быть около 5 см.
  2. Таким образом выкладывают несколько слоев, каждый из которых нужно пересыпать солью (60 граммов на 1 кг волнушек) и специями. Последний слой должен быть из соли.
  3. Сверху ставят тарелку, на которую устанавливают гнет, под его давлением грибы будут выделять сок и оседать.
  4. Если сока будет недостаточно, в емкость доливают рассол — 20 граммов соли растворяют в 1 литре воды.
  5. По мере оседания добавляют новые грибы.
  6. Периодически подливают в емкость прокаленное растительное масло, чтобы избежать появления плесени.

Через 40-45 дней грибы будут готовы. Такие грибочки сохраняют свой непередаваемый аромат и имеют хрустящую структуру.

Способ можно менять, на его основе существует немало рецептов холодной засолки грибов. Вот один из них.

Понадобится:

  • 1 кг волнушек;
  • 160 граммов соли;
  • 4 грамма лимонной кислоты;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • листья смородины, хрена, укроп.

Последовательность приготовления:

  1. Волнушки подготовить, почистить, промыть и замочить на сутки в солевом растворе с добавлением лимонной кислоты, взяв 50 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты.
  2. Через сутки воду вылить и залить новым раствором, сверху придавить прессом и оставить еще на сутки.
  3. Раствор вылить, грибы обдать кипятком, разместить по банкам, пересыпать оставшейся солью, далее выложить листья хрена, смородины, чеснок и укроп.
  4. Залить горячим маслом так, чтобы его слой над грибами был толщиной в 10 мм, оно не допустит кислород к грибам.
  5. Сверху установить гнет, поставить в прохладное место с температурой не более 10 градусов, но и не менее 0 градусов.
  6. Соленые волнушки будут готовы через 30-40 дней.

Горячий способ

Этот способ подразумевает тепловую обработку волнушек перед засолкой. Он заслужил популярность за то, что хранить закупоренные банки можно при температуре 16-18 градусов, которую возможно обеспечить и в квартирных условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибных шляпок;
  • 20 граммов чеснока;
  • лавровый лист;
  • лист смородины;
  • 30 граммов укропных «зонтиков»;
  • 2 большие ложки соли;
  • несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Почищенные, промытые и нарезанные волнушки вымочить 36 часов в соленной воде.
  2. Проварить грибы в течение 15 минут, удаляя пену.
  3. Жидкость слить и промыть грибочки проточной водой.
  4. Залить новой водой все специи и проварить 12 минут.
  5. Переложить грибы в кастрюлю, залить рассолом и надавить прессом.
  6. Поставить остывший продукт в холодильник на 24 часа.
  7. Комбинированный способ

    Это метод совместил все достоинства горячего и холодного способов. За счет тепловой обработки увеличивается срок хранения грибов и безопасность их потребления, а за счет того, что время варки сокращено и грибы готовятся в своем соку, они остаются хрустящими, как при холодном способе. Но хранят такие грибочке в холодильнике, что создает неудобства.

  1. Волнушки замочить.


Соление волнушек холодным способом в кастрюле

Для заготовки в кастрюле рекомендуется применять шляпки одинакового размера. Желательно, чтобы волнушки были молодыми. Так как они не подвергаются термической обработке, в них должно оставаться много полезных веществ.

Ингредиенты:

  • вымоченные грибы – 1 кг;
  • соль – 50-60 г;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • черный перец – 5-7 горошин;
  • листья вишни или смородины.

Такой рецепт соленых волнушек холодным способом предусматривает длительное вымачивание. Они должны находиться в воде минимум 2-ое суток. Причем жидкость следует менять не реже, чем 1 раз каждые 8 часов.

Порядок приготовления:

  1. Тару застилают листьями вишни или смородины.
  2. Сверху насыпают немного соли.
  3. Грибы размещают шляпками ко дну слоями по 4-5 см.
  4. Каждый слой присыпается специями.

Сверху ставят тарелку с грузом, чтобы ускорить выработку соков и уплотнить продукт. Емкость с заготовкой ставят в холодильник или выносят в подвал.



Быстрая засолка волнушек. Как солить волнушки горячим способом

В середине лета начинается урожай низкокалорийных волнушек. Грибы порадуют грибников до поздней осени. Хозяйки предпочитают горячую засолку волнушек. Грибы выйдут хрустящими и ароматными, а времени для приготовления требуется меньше, если сравнить с холодной засолкой.

1

Подготовим волнушки к засолке горячим способом

Собирайте свежие, не перезрелые грибочки приблизительно одинаковой величины. Не срывайте червивые грибы. После прогулки на природе приступайте дома к обработке волнушек:

  • отделите розовые волнушки от белых. Каждый вид готовьте по отдельности;
  • тщательно очищаете грибы от земли и маленьких веток;
  • отрежьте ножом у грибов нижнюю часть ножки. Для соленья выбирают обычно одни плотные и свежие шляпки. Большие шляпки порежьте на кусочки или оставьте целыми по желанию;
  • промойте волнушки под проточной водой и переложите на время в отдельную посудину.

2

Подготовим ингредиенты для горячей засолки волнушек

Приготовьте:

  • 1 кг волнушек;
  • 3 шт. лавровых листика;
  • 2 шт. зонтиков укропа;
  • листочки смородины и вишни;
  • большой лист хрена;
  • 2 крупных зубка чеснока;
  • 10 горошинок черного перца;
  • 3 ст. ложки соли (не йодированной).

Гвоздику, тмин, перец душистый горошком используйте по желанию. Подготовьте банки или специальную емкость для соленья.

3

Солим волнушки горячим способом

Горячий способ не требует длительного вымачивания грибов, чтобы с них вышла горечь. Вымачивание заменяет отваривание в подсоленной воде. Если грибов много – разделите и провариваете по очереди. Не варите все волнушки в одной воде, они потемнеют и начнут горчить. Приступайте к засолке:

  • поставьте на огонь кастрюлю с водой и ждите закипания;
  • положите в слегка подсоленную кипящую воду лавровый лист, перец и листочки вишни со смородиной. Всю соль, указанную в рецепте, в воду не засыпайте;
  • опускаете следом за специями волнушки в кастрюлю с водой;
  • проварите волнушки 15-25 минут. Обязательно убирайте накипь;
  • переложите проваренные грибы в дуршлаг. С них сойдет лишняя жидкость. Рассол не выливайте, он нужен для дальнейшего использования. Перелейте его в другую кастрюлю. Таким образом, обработайте все волнушки, если их много;
  • промойте остывшие грибы под проточной водой;
  • переложите волнушки в большую кастрюлю или другую емкость для соленья. Добавьте чеснок, укроп, остальную соль и залейте горячим рассолом, в котором варились грибы. Сверху положите листик хрена;
  • поставьте на грибы небольшой гнет. Смотрите, чтобы шляпки не всплыли из рассола, а были погружены в него полностью. Накройте посудину чистой тканью, деревянным кругом, сверху поставьте груз;
  • уберите посудину с остывшими волнушками в холодильник или холодный погреб. Через неделю попробуйте вкусные ароматные грибочки.

4

Закатываем соленые горячим способом волнушки по банкам

Вы хотите закатать крышками банки с солеными грибами и хранить их зимой в погребе? Это можно сделать, но больше двух месяцев волнушки не храните, ведь они считаются условно съедобными. Засоленные вышеуказанным способом грибы вынимайте через сутки из кастрюли и можете закатать заготовки в стеклянные банки. Не пробуйте грибы, они еще не засолились полностью!

Вымытые и сухие банки поставьте в духовку на 3 минуты. Вынимаете, сразу раскладываете в горячую посуду грибы, заливаете рассолом, в котором они солятся, и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, поставьте в выделенное место и прикройте теплой вещью или одеялом. Через сутки выносите в погреб и через две недели угощайте ароматными грибочками родных и друзей.

Волнушки растут под опавшими листьями или прячутся в траве. Найти их сложно. Но если вам удалось найти эти грибочки, вы сделаете отличную заготовку на зиму.


Горячая засолка

Сыроежки, грузди и волнушки можно приготовить следующим способом. Грибы очищают, вымачивают и тщательно промывают, затем кладут в кипящую соленую воду. Соли нужно положить немного, а воды — столько, чтобы грибам было просторно. Нужно учитывать, что в процессе варки грузди и волнушки будут уменьшаться. Грибы будут готовы, когда утонут.

Отваренное сырье процеживают, промывают под краном и откидывают на дуршлаг. Затем грибы выкладывают в стальную или эмалированную посуду, но лучше всего — в пропаренный бочонок. Послойно пересыпают солью, из расчета 45 – 50 г на 1 кг продукции, и кладут приправы (перец-горошек, лаврушку). Сверху укладывают гнет — деревянный круг, и накрывают его булыжником, после чего оставляют в холодном месте на 6 – 7 дней. Вот и все, соленые грибы готовы!

Посмотрите также

Лучший рецепт приготовления на зиму огурцов брожением в банкахЧитать

Второй способ применяют для заготовки подберезовиков, маслят, подосиновиков, опят, дубовиков, белых, моховиков. По этому рецепту можно заготавливать и серушки. Подготовленную продукцию кладут в кипящую соленую воду и проваривают до готовности. Соли нужно брать из расчета 50 – 60 г на 200 мл воды и на 1 кг продукции.

Готовые грибы раскладывают в простерилизованную стеклянную тару, доливают до краев пропаренное растительное масло, укрывают пергаментом, завязывают и ставят в подвал, на балкон или в холодильник.

Пошаговый рецепт засолки волнушек. Как правильно солить волнушки в домашних условиях

Пред приготовлением солёных грибов нужно решить для себя, какой метод будет использоваться в процессе. Правильная рецептура и все этапы обеспечивают беспроигрышный результат. Кроме того, стоит помнить, что именно правильный поход определяет самочувствие в дальнейшем. Нужно не упустить и красоту блюда, о которой с лёгкостью позаботятся дополнительные ингредиенты.

Перед тем как солить волнушки необходимо знать о следующем:

  • Правильная и тщательная обработка. Важно удалить всё лишнее и не нужное, хорошо промыть и убрать корни. Большинство хозяек предпочитает очищать продукт, используя зубную щётку. В таком случае, аккуратно обрабатывая каждую штучку можно получить действительно достойный результат. Не нужно забывать и о том, что эти грибы очень хрупкие и могут с лёгкостью поломаться в процессе очищения.
  • Волнушки необходимо тщательно сортировать. Это относится к цвету грибов: розовые и белые. Не забывать и о размере: крупные и маленькие разделять.
  • Не правильно обработанные волнушки очень горчат. Перед засолкой их рекомендуется вымачивать в солёной воде не менее двух суток. Частая смена воды позволит предупредить закисание и дальнейшее появление горечи.
  • Вода, заливаемая при замачивании, должна присутствовать в избытке. Покрывать грибочки стоит не менее чем на 5 сантиметров сверх шляпок. Подобная предусмотрительность предупреждает появление плесени и прочих неприятных моментов.
  • При желании приготовить волнушки холодным способом, замачивать их рекомендовано с использованием лимонной кислоты и соли, 2 и 50 грамм на литр, соответственно.

Подготовка грибов к засаливанию

Вначале потребуется удаление старых, изъеденных грибов. Потом дары природы тщательно промываются, а выполняется это двумя способами. Замачивание волнушек происходит в течение нескольких часов, а для груздей потребуется более тщательное промывание. Это из-за специфических, труднодоступных мест их произрастания, сильного загрязнения.

Часто засолку даров природы выполняют по отдельным видам, а вот волнушки, грузди могут быть засолены вместе. При вымачивании грибов нужно учитывать, что вымачивание волнушек проходит в течение трех дней, а груздей – в течение пяти, процедура вымачивания этих даров природы имеет ключевое значение для вкусовых качеств продукта.

Засолка подготавливается в зависимости от способов этого действия. В любом случае, проводится частая смена воды (лучше через шесть часов). Такая подмена предотвратит закисание, эффект расползания, утрату формы.

Посмотрите также

8 лучших рецептов, как заготовить на зиму хрустящие квашеные огурцы в банках

Читать

Как солить волнушки и горькушки. Засолка грибов на зиму, грузди, горькушки, волнушки

Как правильно солить горькушки (горчак)? Сегодня я познакомлю вас с простым горячим способом засолки этих лесных грибов. Таким способом можно засаливать соленья и грузди, которые также отличаются своей горечью, а также волнушки. Хотя горькушки считают второсортными грибами и собирают их в основном тогда, когда не нашли других грибов, если правильно их вымочить и приготовить по проверенному рецепту, они будут на вкус не хуже деликатесных грибов. О том, как вкусно засолить грузди или горькушки, делятся многие опытные грибники, вот и я решила вам предоставить домашний рецепт засолки груздей, горькушек и волнушек на зиму . Грибочки получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными, правда, полакомиться ими вы сможете только как минимум, через 2 месяца. Если потрудиться сейчас, уже к концу года, вы сможете подать к столу вкусное блюдо из грибо домашнего приготовления.

Ингредиенты для приготовления солёных грибов на зиму

Пошаговое приготовление солёных грибов на зиму с фото

  1. Грибы грузди или горькушки переберите, счистите ножиком грязь, хорошо помойте.
  2. Залейте грибы холодной водой и оставьте вымачиваться на двое суток. Воду необходимо каждый день менять по 3-4 раза. Так вы сможете избавиться от горечи, которая есть в этих грибах.
  3. На третьи сутки слейте горькую воду и промойте грибы под проточной водой.
  4. Затем проварите грибы, предварительно посолив хорошенько воду. На 1 литр воды возьмите 2 ст.л. соли. После закипания, варите грибы только 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
  5. Приготовьте рассол. Вскипятите воду, воды берите с запасом, но на 1 л соли необходимо 2 ст.л. с горкой. После закипания, снимите с огня и остудите.
  6. В стерилизованные баночки уложите все приправы – укроп, душистый и горький перец, чеснок на свой вкус.
  7. Заполните баночки проваренными, остывшими грибами и залейте также остывшим рассолом до самого верха.
  8. Закройте любыми крышками. Солёные грибы необходимо хранить в прохладном месте – погребе или в холодильнике. В течение 2-3 месяцев горькушки, грузди или волнушки будут просаливаться и насыщаться вкусом.

Как посолить волнушки холодным способом с укропом и гвоздикой

При заготовке можно использовать разные комбинации пряностей. Один из популярных вариантов – гвоздика и укроп. Одно из отличий данного рецепта заключается в том, что сразу после засолки заготовку закрывают в банках.

Для засолки понадобятся:

  • волнушки – 2 кг;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • соль – 1,5-2 ст. л.;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • лавровый лист – 2-3 штуки.

Достаточно поместить вымоченные грибы в емкость, смешав с перечисленными специями. Их размешивают руками. При необходимости добавляют дополнительную порцию соли, чтобы обеспечить надежную консервацию. Смесь оставляют на 4 часа.

После этого достаточно разложить соленые холодным способом на зиму волнушки по банкам. Их тщательно наполняют, уплотняя в банке при помощи ложки. Заготовки закрывают крышками и выносят в прохладное место.

Как засолить волнушки горячим способом на зиму. Засолка горячим способом

Сочные и нежные волнушки, засоленные горячим способом в банках, приобретают пикантный вкус благодаря термической обработке, специям и пряностям. Это сытное блюдо, которое можно подавать к столу без гарнира.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • волнушки свежие – 1,5 кг;
  • соль каменная – 75 г;
  • лист черной смородины – 6-8 шт.;
  • гвоздика сухая– 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • перец черный в горошинах – 10 шт.;
  • перец черный душистый горошек – 5 шт.

Приготовление:

  1. Замочите очищенные от загрязнений волнушки в холодной подсоленной воде на несколько суток, чтобы убрать горечь (не забывайте менять воду).
  2. Положите вымоченные грибы в кастрюлю с водой (она должна полностью покрывать грибы). Когда содержимое кастрюли закипит, продолжайте варить волнушки еще 15 минут, непрерывно помешивая их и снимая пену шумовкой.
  3. Переложите отваренные грибы в широкую эмалированную емкость и перемешайте их с солью. Добавьте черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок, поломанный тонкими пластинками.
  4. Уложите эту смесь плотно в заранее простерилизованные банки. Верхний слой грибов накройте смородиновыми листьями.
  5. Вскипятите воду и залейте банки под горлышки.
  6. Пастеризуйте банки с грибами в кастрюле с кипящей водой или в духовке не менее 10 минут (для банок объемом 0,8-1 л) и сразу закройте их герметично крышками. Банки переверните на крышки и оставьте до полного остывания. Через 1,5-2 месяца вкусные волнушки будут готовы для подачи к столу.

Горячим способом принято солить волнушки на зиму. После стерилизации банок и пастеризации готовой заготовки хранить ее можно не в холодильнике, а в кухонном шкафу или кладовке.

Как вкусно засолить волнушки холодным способом с листьями хрена, вишни и смородины

С использованием листьев рекомендуют проводить засолку волнушек на зиму холодным способом в деревянной емкости. Она лучше удерживает вкусовые качества, предотвращает гниение и образование плесени.

Для заготовки понадобятся:

  • волнушки – 2-3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • листья хрена, смородины, вишни – по 3-4 штуки;
  • соль – 150 г.

Принцип приготовления практически не отличается от предыдущих рецептов. На дно выкладывают хрен, а на него размещают волнушки и специи. Верхний слой также накрывается листьями смородины либо вишни. Сверху ставят груз, который нужно оставить на 4-5 дней. Затем продукт перекладывают в банку и ставят в погреб, холодильник.

Как засолить волнушки холодным способом можно наглядно посмотреть в видео:

Засолка вымоченных волнушек с горчицей

Соление грибов волнушек с зёрнами горчицы — отличный вариант для закуски на праздничный стол.

Воспользуйтесь этим рецептом и вы не пожалеете, что его приготовили.

  • Волнушки — 3 кг;
  • Соль — 170 г;
  • Зёрна горчицы — 1 ст. л.;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Гвоздика — 5 бутонов.


Как должным образом посолить волнушки с горчицей, узнайте из пошаговой инструкции.

  1. Вымоченные грибы выкладывают в дуршлаг небольшими партиями и бланшируют в кипящей подсоленной воде по 3-4 мин.
  2. Раскладывают на решётку и дают стечь лишней жидкости.
  3. На дно стеклянных стерилизованных банок насыпают тонкий слой соли, выкладывают часть бутонов гвоздики, лавровый лист и зёрна горчицы.
  4. Далее распределяют волнушки в один слой, пересыпают солью, горчицей, лавровым листом и гвоздикой.
  5. Таким образом заполняют всю банку грибами, пересыпанными со специями.
  6. Придавливают массу руками, дополняют банки основным продуктом и закрывают тугими крышками.
  7. Выносят на полки в подвальное помещение и хранят 6-8 месяцев при температуре не выше +10°С. К дегустации можно приступать уже через 10 дней.

Как вкусно пожарить волнушки с овощами

Грибы вообще, волнушки в частности, являются не слишком хорошо усваиваемой пищей. Добавление при жарке волнушек овощей не только помогает усвоению блюда, но и дает возможность создать настоящий кулинарный шедевр, к тому же отличающийся невысокой калорийностью.

Понадобятся:

  • 600 г отмоченных и отварных волнушек;
  • 3 средних кабачка;
  • 2 баклажана;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 2 крупных луковицы;
  • по 2 ст. л. масла сливочного и оливкового;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Волнухи больших размеров режут на кусочки, маленькие оставляют в целом виде.
  2. Перец очищают от хвостиков и семян, режут соломкой.
  3. Кабачки и баклажаны освобождают от кожуры и режут небольшими ломтиками.
  4. Лук после очищения от шелухи шинкуют полукольцами.
  5. На сковороде растапливают до жидкого состояния сливочное масло и сразу же добавляют оливковое.
  6. Сначала обжаривают грибы до красивого золотого цвета.
  7. Шумовкой перемещают их в отдельный сотейник или кастрюлю с толстым дном.
  8. В сковороду закладывают лук и обжаривают до такого же оттенка, вынимают с помощью шумовки и перемещают в компанию к грибам.
  9. Все остальные овощи по отдельности обжаривают на той же сковороде в течение 15 минут, добавляя по необходимости смесь масел. И после обжаривания присоединяют к грибам.
  10. Содержимое сотейника солят и перчат, на небольшом огне доводят до готовности, не допуская пригорания.

Как засолить вместе грузди и волнушки

Правильно засоленные плодовые тела впоследствии применяют в приготовлении разных блюд. Их жарят, тушат, маринуют, варят супы. При соблюдении всех правил засолка является лучшим способом сохранения грибов.

Перед тем как солить грузди и волнушки вместе, их необходимо подвергнуть нескольким процедурам:

  • очищению;
  • сортировке;
  • вымачиванию;
  • нарезке.

Для засола стоит выбирать небольшие грибы без червоточин. Из пряностей чаще всего используют чеснок, хрен, тмин, гвоздику, листья черной смородины, душистый перец, укроп, лавр. Их количество должно быть таким, чтобы аромат волнушек и груздей не был перебит.

Солить можно только крупной каменной солью. Йодированную — не стоит использовать для этих целей.

Лучшая тара – бочки, бочонки, эмалированные кастрюли или ведра, банки из стекла. Каждую из емкостей перед применением тщательно готовят, обеззараживая с помощью стерилизации или обработки кипятком.

Важно! Оцинкованную или глиняную посуду применять не стоит, поскольку кислота, выделяющаяся при брожении, вступает во взаимодействие с цинком и другими химическими элементами.

Сколько вымачивать грузди и волнушки перед засолкой

После сбора грибов их очищают от хвои, листьев, земли и тщательно моют под проточной водой. Удобно пользоваться для этой цели губками, зубными щетками. Особенно это важно для груздей, известных «грязнуль» среди пластинчатых грибов. Качество блюда зависит от чистоты его ингредиентов.

Грузди и волнушки относятся к млечникам. Из них выделяется сок, отличающийся едкостью и горьким вкусом. По этой причине их необходимо замачивать перед тем, как солить. Грузди помещают в холодную воду на 3-4 суток, меняя ее каждые 4 часа. Волнушки требуют замачивания на 2 суток, с заменой холодной воды с той же частотой. В помещении, где проводится процедура, должно быть прохладно, чтобы плодовые тела не закисли.

Важно! Грибы готовы к засолу, если после вымачивания их шляпки не ломаются, а гнутся.

Как приготовить грибы волнушки, жаренные в кляре

Особенно интересным и деликатесным окажется блюдо из волнушек, созданное по следующему рецепту. Тем более что для него можно использовать грибы крупных размеров, которые плохо приспособлены для засолки и маринования.

Понадобятся:

  • 10 средних или крупных волнушек;
  • 1 стакан муки пшеничной;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1/3 ч. л. горчичного порошка;
  • по 1 ч. л. сушеного лука и чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 1/3 стакана молока;
  • ½ ч. л. пекарского порошка;
  • перец молотый черный и соль – по вкусу;
  • около 300 мл растительного масла.

Совет! Лучше всего готовить волнухи в кляре в специальном кухонном приборе – во фритюрнице. Это поможет сократить время и усилия по сравнению с обжариванием на сковороде.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы разрезают на 2 или 4 части.
  2. Всю муку разделяют на две половины. В одной части сразу же обваливают кусочки волнушек.
  3. Другую половину смешивают со всеми рекомендуемыми по рецепту пряностями, специями и овощами.
  4. Яйцо и молоко взбивают до образования густой пены.
  5. Во фритюрнице или на сковороде разогревают порцию масла.
  6. Каждый кусочек гриба окунают в яично-молочную смесь (кляр), потом обваливают в муке с добавлением пряностей.
  7. Под конец обжаривают в масле до образования румяной корочки с обеих сторон.
  8. Выкладывают готовые грибы на бумажную салфетку или полотенце, чтобы дать уйти излишкам жира.

Подают к столу жареные волнушки, приготовленные по этому рецепту, со сметаной и зеленью.

Описание внешнего вида, время созревания и места обитания волжанки

Шляпка гриба размером от 4 до 12 см в диаметре, розового цвета, сначала она выпуклая, затем по мере созревания становится плоской. Шляпка с углублением, с опущенными вниз краями, покрыта густыми ворсинками, которые расположены кругами.

Рыхлая мякоть обладает резким острым вкусом, со слабовыраженным смолистым запахом. Млечный сок белый, горький. Крайне редко бывает червивым. При транспортировке сохраняет свой внешний вид.

Пластинки нисходящие по ножке, кремовые или бледно-охристые с розоватым оттенком, тонкие. Споровый порошок белый.

Ножка до 7 см длины и до 2 см толщины, ровная или книзу суженная, полая, гладкая, бледно-розовая.

Гриб волнушка розовая произрастает в лиственных и смешанных лесах на всей европейской части России с июня по октябрь. Предпочитает соседство березы, чаще всего растет грибными семьями. Плодоношение хорошее даже в неурожайные для грибов годы.

Первая волна этих грибов появляется с конца июля, вторая — с конца августа, полное плодоношение наступает в сентябре, а при возврате тепла в «бабье лето» — и в октябре.

Если лето было дождливым, то волнушка розовая появляется на месяц раньше (в июне), в засушливое зарождаются только осенью (в сентябре).

Как быстро засолить грузди и волнушки вместе

Для быстрого домашнего засола груздей и волнушек понадобятся:

  • 10 кг грибов;
  • соль каменная – 0,5 кг.

Чтобы избежать длительного вымачивания, грибы подвергают бланшированию. С этой целью их варят 20 мин, после чего промывают в холодной воде и снова варят 15 мин, вновь промывают. На дно емкости насыпают соль, чеснок, лавровый и смородинный листья, укроп. Грибы укладывают слоями, присыпают солью, сверху устанавливают груз на кружок. На 7 дней помещают в холодильник, после чего раскладывают в банки и закрывают герметично. Продукт готов к употреблению через месяц. Ассорти можно подавать к столу с луком и растительным маслом.

Можете ли вы действительно приготовить яйцо на тротуаре?

Что было первым? Курица или яйцо? Хорошо… мы не собираемся сегодня отвечать на этот вопрос. На самом деле, мы собираемся полностью проигнорировать курицу и сосредоточиться на яйце.

Иногда в жаркие летние дни лучи солнца палят с такой силой, что кажется, что трудно дышать. Если вы когда-нибудь шли домой от местного бассейна днем ​​во время жары, вы, вероятно, замечали, что тротуар впитывает тепло и кажется, что он может обжечь ваши ноги.

Вы также можете услышать, как люди говорят: «На улице так жарко, что вы могли бы пожарить яичницу на тротуаре!» Это правда? Вы действительно могли бы превратить свой тротуар в сковороду?

Дети и взрослые десятилетиями проверяли эту идею. Некоторые люди настолько увлечены идеей, что устраивают ежегодные конкурсы. Например, в городе Оатман, штат Аризона, каждые 4 июля проводится соревнование по жарке яиц на солнечной энергии.

Мало кому удается сварить яйцо на тротуаре без посторонней помощи.Тем не менее, в следующий раз, когда жара обрушится на ваш район, хватайте яйцо и разбивайте его. Нет ничего лучше, чем проверить идею на собственном опыте.

По данным Американского совета по яйцам, для приготовления яйца необходимо нагреть до температуры от 144° F до 158° F (от 62,2° C до 70° C). Вот почему из тротуаров не получаются такие замечательные сковородки.

Несмотря на то, что во время аномальной жары тротуары сильно нагреваются, температура обычно не превышает 140° F (60° C). Также они плохо проводят тепло. Это означает, что они поглощают тепло, но не передают его эффективно другим вещам, таким как яйца.

Если разбить яйцо на горячем тротуаре, оно немного охладит тротуар. Без другого источника тепла тротуар вряд ли сильно приготовит яйцо, если вообще приготовит.

Если вы действительно хотите пожарить яичницу на улице в жаркий день, возможно, вам больше повезет с капотом автомобиля. Металл лучше проводит тепло и сильно нагревается. Однако мы бы не советовали превращать чью-то машину в сковороду для яйца!

Вы также можете попробовать пройтись по тротуару… но с небольшой помощью.Использование алюминиевой сковороды или алюминиевой фольги поможет передать тепло от тротуара к яйцу.

Тем не менее, вам, вероятно, также понадобится что-то еще, например зеркало или увеличительное стекло, чтобы усилить солнечные лучи, чтобы полностью приготовить яйцо. Если вам интересно, судьи конкурса Solar Egg Frying Contest в Оатмане, штат Аризона, разрешают участникам использовать подобные предметы для приготовления яиц.

Если тебе удалось сварить яйцо на тротуаре, не ешь его! Вы же не хотите есть яйцо с тротуарной грязью и микробами.Не стесняйтесь экспериментировать во имя науки, но всю свою настоящую готовку готовьте на кухне!

Можно ли пожарить яйцо на тротуаре, если достаточно жарко?

Ответить

Да, теоретически. Но на самом деле не греется.

Рассел Ли, фотограф. Фаро Каудиль жарит яйца на костре в тот день, когда перетаскивал свою землянку. Пай-Таун, Нью-Мексико. 1940. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Этот вопрос взят из поговорки «Так жарко, что можно пожарить яичницу на тротуаре!» Сколько детей, услышав это, на самом деле пытаются? Скорее всего, у них получится каша, напоминающая яичницу-болтунью не одной солнечной стороной вверх. Так в чем проблема?

Яйцу нужна температура 158°F, чтобы оно стало твердым. Чтобы приготовиться, белки в яйце должны денатурировать (модифицироваться), а затем коагулировать, и этого не произойдет, пока температура не поднимется достаточно, чтобы начать и поддерживать процесс.

Карта теплового индекса, готовность к жаре Ла-Кросс.Национальная служба погоды, Национальная ассоциация океанических и атмосферных исследований (NOAA).

Тротуар представляет собой несколько проблем. Согласно эксперименту, описанному в книге Роберта Волька « Что Эйнштейн сказал своему повару: объяснение кулинарии », температура тротуара может варьироваться в зависимости от состава тротуара, от того, находится ли он под прямыми солнечными лучами, и, конечно же, от температуры воздуха. Темные объекты поглощают больше света, поэтому брусчатка будет горячее, чем бетон. Тротуары чаще всего бетонные.Волке обнаружил, что горячий тротуар может нагреваться только до 145 ° F. Как только вы разбиваете яйцо о тротуар, яйцо слегка охлаждает тротуар. Брусчатка любого вида — плохой проводник тепла, поэтому без дополнительного источника тепла снизу или сбоку яйцо не будет готовиться равномерно.

Купальщицы на тротуаре – Анна-Мария-Бич, Флорида, около 1920 года. Отдел печати и фотографий, Библиотека Конгресса,

Чем-то, что ближе к условиям сковороды, был бы капот автомобиля.Металл лучше проводит тепло и нагревается сильнее, поэтому люди фактически смогли приготовить яйцо на поверхности капота автомобиля.

Тем не менее, идея приготовить яйцо на тротуаре не умрет. Это настолько интригующе, что 4 июля в городе Оатман, штат Аризона, проводится ежегодный конкурс по жарке яиц на солнечной энергии. Участникам дается 15 минут, чтобы сделать попытку, используя только солнечную (солнечную) энергию. Однако судьи Оатмана разрешают некоторые вспомогательные средства, такие как зеркала, алюминиевые отражатели или увеличительные стекла, которые помогут сосредоточить тепло на самом яйце.Оказывается, у яиц есть преимущество и в Аризоне, стране с низкой влажностью и высокой температурой. Жидкости быстро испаряются при низкой влажности. У яиц есть небольшая «помощь» во время приготовления, и они быстрее высыхают.

Нью Йорк, Нью Йорк. Дети спасаются от жары Ист-Сайда, используя пожарный гидрант вместо душа. Роджер Смит, фотограф, 1943 год. Отдел печати и фотографий Библиотеки Конгресса.

Бьюсь об заклад, вам было интересно, каково происхождение поговорки? Это неясно, хотя на нее есть упоминание в «Лос-Анджелес таймс» от 5 октября 1933 года и даже еще 11 июня 1899 года в «Конституции Атланты» — так что эта идея захватила американское воображение и стала одной из самых наши общие поговорки к тому времени.А как насчет другой поговорки: «Так жарко, что куры несут яйца вкрутую?» Ну, что же вы думаете?

Посмотреть другие уникальные способы приготовления:

Бэттери-парк в жаркий день. Служба новостей Bain, между 1910 и 1915 годами. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочно-научный отдел Библиотеки Конгресса

.

Используют ли фритюрницы радиацию? (Нет, но есть другие вопросы)

В последнее время было много шума вокруг фритюрниц.Они делают пищу хрустящей с меньшим количеством масла, быстро готовят пищу и очень просты в использовании. Но многие до сих пор сомневаются в их безопасности. Так используют ли фритюрницы радиацию?

Вот что я обнаружил:

Фритюрницы вообще не излучают радиацию и работают как конвекционная печь, циркулируя горячий воздух вокруг пищи, которая была очень слегка смазана маслом. Приготовление пищи осуществляется с использованием излучаемого тепла, что не то же самое, что излучение и не похоже на то, как работает микроволновая печь.

Но об аэрофритюрницах нужно знать больше. Давайте рассмотрим все способы работы фритюрниц. И как они живут по сравнению с микроволновками?

Просто продолжайте читать!

Как работает фритюрница? Фритюрницы

— это удобный способ воспроизвести жарку во фритюре без всего жира и калорий, которые возникают при погружении пищи в горячее масло.

Фритюрницы обдувают горячим воздухом продукты, сбрызнутые или сбрызнутые небольшим количеством масла. Когда дует воздух, масло циркулирует во фритюрнице. Это приводит к хрустящей, хрустящей текстуре того, что вы жарите.

Фритюрницы создают хрустящую корочку, используя то, что называется реакцией Майяра.

Реакция Майяра, названная в честь французского химика Луи-Камиля Майяра, относится к химической реакции между аминокислотами, которые придают пище хрустящую текстуру и затемняют ее цвет.

Фритюрницы способны воспроизвести реакцию Майяра, покрывая пищу тонким слоем масла, когда вокруг нее циркулирует горячий воздух (часто около 400°).

Поскольку аэрофритюрницы способны вызывать реакцию Майяра, они могут «жарить» такие продукты, как картофель фри, чипсы, мясо, панированные продукты и овощи, почти без использования масла по сравнению с фритюрницей.

Часто для жарки на воздухе используется не более столовой ложки масла, а во многих случаях даже меньше.

Фритюрницы

также просты в использовании и сверхбезопасны. Пока они содержатся в чистоте и используются в соответствии с указаниями производителя, вам не придется беспокоиться о перегреве.

Просто прочитайте эту недавнюю статью , чтобы узнать больше о том, может ли фритюрница перегреваться.

Просто нажмите на ссылку, чтобы прочитать ее на моем сайте.

О, черт возьми, фритюрница! pic.twitter.com/VpuRFLpl6B

— Ниглатто (@MuvaofGotti) 19 августа 2020 г.

Фритюрницы излучают радиацию?

Нет. Фритюрницы не излучают никакого излучения.

По мере того, как технологии становятся все более изощренными, повышается безопасность кухонных приборов.Вы, наверное, задаетесь вопросом, используют ли фритюрницы излучение, подобное тому, как работают микроволновые печи.

Тип использования микроволнового излучения известен как электродвижущая сила или ЭДС. Это НЕ то же самое излучение, которое связано с ядерными реакторами.

Несмотря на то, что в них используется излучение, микроволновые печи абсолютно безопасны для приготовления пищи. Но даже в этом случае некоторые потребители все еще стараются избегать их, опасаясь возможных побочных эффектов.

Фритюрницы не используют, не производят и не излучают излучение, как это делают микроволновые печи.

Однако фритюрницы используют тепловое излучение. Излучаемое тепло — это тепло, которое быстро нагревается и циркулирует вокруг пищи. Этот процесс приводит к быстрому высыханию внешней поверхности продуктов, образуя хрустящую корочку.

Вот почему продукты, «поджаренные» во фритюрнице, получаются гораздо более хрустящими, чем если бы они были приготовлены в микроволновой печи.

Фритюрница не пропускает pic.twitter.com/P11NlbkgLB

— BLM Ⓥ Сертифицированный хумус Zach (@veganphotoalbum) 13 августа 2020 г.

Недостатки фритюрницы для здоровья

Несмотря на то, что аэрофритюрницы жарят с меньшим количеством масла, это все равно жареная пища.Как правило, жареная пища вам не подходит.

Несмотря на то, что жареная пища вкусна, она, как правило, содержит большое количество трансжиров. Трансжиры связаны с учащением сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения. Жареные во фритюре продукты также очень калорийны.

При жарке на воздухе используется намного меньше жира и масла, поэтому можно сказать, что она более полезна для здоровья, особенно если вы уже много жарили на сковороде или во фритюре.

Но вы сами выбираете, какое масло использовать, что является огромным плюсом!

Фритюрницы

также производят высокие температуры с очень высокой скоростью.Это значительно облегчает подгорание пищи. А подгоревшая пища может быть канцерогенной.

Однако у аэрофритюрниц есть много преимуществ.

Фритюрницы значительно сокращают время приготовления по сравнению с временем приготовления в духовке. Детали можно мыть в посудомоечной машине для облегчения очистки, а фритюрницы не нагревают кухню, как духовка. Они также не пахнут на кухне, как фритюрница!

Но есть еще много преимуществ, о которых нужно знать.

Прочтите эту недавнюю статью , в которой я перечисляю 13 преимуществ наличия фритюрницы.Что меня действительно удивило, так это то, насколько хорошо они работают вообще без масла; особенно для выпечки!

Просто нажмите на ссылку, чтобы прочитать ее на моем сайте.

Никогда больше не заказываю крылышки, потому что моя фритюрница и этот набор для соуса — это все, что мне нужно pic.twitter.com/pR85b2si8i

— #supportblackwomen (@LadySideshow) 31 августа 2020 г.

Фритюрницы полезнее для здоровья, чем микроволновые печи?

Как правило, фритюрницы намного полезнее для здоровья, чем микроволновые печи.Фритюрницы работают как конвекционная печь и позволяют пище стать хрустящей с очень небольшим количеством масла, а еда нагревается вентилятором, обдувающим горячим воздухом. Микроволновые печи, для сравнения, используют излучение для приготовления пищи.

Молекулы внутри пищи получают прямую тепловую энергию от излучения. Технология излучения очень похожа на радио- и телевизионные передатчики, использующие электромагнитные волны.

При использовании в соответствии с инструкциями производителя они представляют собой безопасный и удобный способ приготовления пищи.

Фритюрницы используют излучаемое тепло, то есть просто тепло, которое циркулирует вокруг пищи. Текстура блюда получается очень хрустящей и хрустящей.

Итак, если предположить, что микроволновое излучение безопасно, ни одна из машин не будет здоровее другой.

Но есть много людей, которые скептически относятся к микроволновым печам. Если вас беспокоит излучение от микроволновой печи, аэрогриль — более здоровый вариант.

Вы даже можете купить тостер с возможностью жарки на воздухе.

Как и в аэрогрилях, в тостерах для разогрева пищи используется нагревательный элемент. Еда намного качественнее. Но то, что вы выигрываете в качестве, вы теряете в удобстве, поскольку тостеры готовят намного медленнее, чем микроволновые печи.

Чтобы узнать больше о том, может ли тостер заменить микроволновую печь, ознакомьтесь с недавней статьей . Я был просто поражен, когда узнал, что они производят комбинацию тостера и микроволновой печи.

Просто нажмите на ссылку, чтобы прочитать ее на моем сайте.

Хорошо, я беру свои слова назад, эта фритюрница просто находка pic.twitter.com/XC93fDl1dA

— Лаура Гао ✌️ (@heylauragao) 29 августа 2020 г.

Стоит ли покупать фритюрницу?

Если вы любите жареную пищу, но не хотите иметь дело с жиром, который требуется для жарки во фритюре, и хотите, чтобы в доме не воняло, фритюрницы того стоят.

Они особенно того стоят, если вам не нужно кормить кучу людей.

Предварительный разогрев не требуется (за исключением нескольких рецептов), а значит, вы начнете готовить быстрее.Но даже в этом случае предварительный нагрев фритюрницы занимает всего около 5 минут по сравнению с 10-15 минутами, которые требуются для предварительного нагрева духовки.

Очистить фритюрницу очень просто. Детали легко моются вручную или в посудомоечной машине.

Фритюрницы

имеют множество преимуществ, и я составил их подробный список в этой недавней статье . Это включает в себя все фритюрницы, кроме одной, которые можно мыть в посудомоечной машине!

Просто нажмите на ссылку, чтобы прочитать ее на моем сайте.

Вы даже можете запечь во фритюрнице! На самом деле, в Интернете вы найдете множество рецептов тортов, пирогов, кексов, булочек с корицей и даже пончиков!

Большинство фритюрниц также имеют разумную цену.

Аэрофритюрница COSORI — действительно красивая и большая фритюрница. Эта фритюрница большой емкости стоит чуть более 100 долларов США и представляет собой высокотехнологичную машину для приготовления пищи. Это получил 14000 отзывов и почти все 5 звезд!

Просто нажмите на эту ссылку, чтобы увидеть текущую цену на Amazon.

Эта фритюрница объемом 5,8 л идеально подходит для запекания. Ее можно мыть в посудомоечной машине, в нее помещается целая 5-фунтовая курица, и она имеет 11 встроенных предустановок в одно касание. Съемная корзина с антипригарным покрытием не содержит PFOA и BPA.

Но пусть вас не смущает его кулинарная способность. Он спроектирован так, чтобы легко поместиться на вашем прилавке, занимая меньшую площадь, чем аналогичные машины.

Каковы плюсы и минусы фритюрницы? Фритюрницы

не идеальны и не подходят для каждого человека или каждой кухни.Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы обоих, чтобы вы могли решить, подходит ли вам покупка.

Фритюрница ProsAir Fryer Cons Фритюрница ProsAir Fryer Cons
Простая очистка (большинство деталей можно мыть в посудомоечной машине) Слишком мал для более чем 2 человек
Приготовление хрустящих нежирных блюд Так много брендов и вариантов, что трудно выбрать что-то одно
Занимает мало места (по сравнению с тостером или фритюрницей) С маслом легко переборщить, что может привести к его дымлению
Дешевле большинства тостеров или фритюрниц Пищу можно легко переварить (что приводит к подгоранию или сухости пищи)
Быстрый и простой в использовании Громче, чем тостер
Отсутствие излучения (как в случае с микроволнами)
Меньшая пожароопасность (чем в тостере)

Заключительные мысли

Надеюсь.

Мы также обсуждали, что фритюрницы работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов, которые были очень слегка смазаны маслом. Вместо излучения фритюрницы используют излучаемое тепло, а это не то же самое, что излучение. Кроме того, фритюрницы готовят медленнее, чем фритюрницы, и не могут вместить столько продуктов, сколько фритюрницы.

Вероятно, вы можете заменить микроволновую печь аэрофритюрницей, но это не обязательно полезнее для здоровья.

Владение аэрофритюрницей дает множество преимуществ.Это отличный способ получить аромат жареного во фритюре, при этом ваш дом не будет пахнуть рестораном быстрого питания.

Феникс, пожалуйста, не ешьте жаркую пищу

На этой неделе температура приближается к 120 градусам по Цельсию, и давняя традиция пытаться готовить что-то на земле снова подняла свою потную голову здесь, в Долине.

Внимание, спойлер: тротуар не может проводить достаточно тепла, чтобы приготовить яйцо, поскольку максимальная температура бетона — согласно законам термодинамики — составляет 145 ° F, а минимальное количество тепла, необходимое для того, чтобы белки в яйце действительно затвердели, составляет 158 ° F. .

Некоторые из вас теперь могут указать на ежегодный фестиваль жарки яиц под открытым небом в Оатмане, штат Аризона, где каждое четвертое июля собираются сотни людей, чтобы посмотреть, как готовят завтрак на их улицах. Вот кое-что о фестивале Oatman: организаторы изменили правила много лет назад, чтобы позволить участникам использовать поверхности с большей теплопроводностью, такие как противни, сковороды и фольга, наряду с увеличивающими тепло инструментами, такими как увеличительные стекла и зеркала, после считалось невозможным жарить яйца прямо на тротуаре.

Много лет назад мы развенчали народный миф о яичнице на тротуаре, но это до сих пор не остановило нас — и многих других людей — от попыток приготовить другие блюда на солнце другими способами, как это было в случае когда мы пытались превратить автомобиль в солнечную печь. У репортёра Чоу Беллы были ожоги третьей степени и очень хрустящее печенье. На этой неделе нам больше повезло с замороженной пиццей.

Несмотря на несколько историй успеха на солнечной энергии, в конце концов, попытка готовить на улице, используя только лучистое тепло от солнца, скорее всего, оставит вас потными и разочарованными из-за того, что почти нет материалов для Instagram, которые можно было бы показать. для этого.

Что еще хуже, если вы попытаетесь съесть свои приготовленные на солнце творения (пожалуйста, пожалуйста, не надо!), вы рискуете получить серьезное пищевое отравление.

Вот почему:

нажмите, чтобы увеличить Начнем с того, что, согласно FDA, вы никогда не должны оставлять яйца или посуду, содержащую яйца, более чем на 20 минут в дни, когда температура выше 90°F. В случае обсуждаемой здесь низкотемпературной готовки на открытом воздухе велики шансы, что ваше блюдо будет находиться на улице дольше, чем это, и, вероятно, все это время оно не будет превышать рекомендуемую температуру приготовления 140 ° F.

После 20 минут пребывания в идиллическом бактериальном температурном диапазоне от 40°F до 140°F количество вредных, отравляющих кишечник бактерий удваивается, и продолжает делать это до тех пор, пока остается в этой «зоне». Вот почему первым шагом в предотвращении диареи и рвоты, связанных с пищевым отравлением, является недопущение попадания пищи в то, что называется в сфере безопасности пищевых продуктов «опасной зоной».

Как правило, горячую пищу следует держать горячей при температуре 140°F или выше, а холодную — при температуре 40°F или ниже.Имейте это в виду во время барбекю и пикников на заднем дворе этим летом. (Я чувствую себя такой ворчливой мамой, но на самом деле вы поблагодарите меня, когда увидите кого-то менее осторожного, пораженного темными силами пищевого отравления. .)

Итак, да, тот сыр на гриле, который был идеально приправлен мухами и выхлопными газами за последние два часа, которые вы медленно готовили на капоте вашей машины?

Не ешь это.

Откуда вы знаете, что масло достаточно горячее, чтобы приготовить этот День Благодарения? Просто послушайте: NPR

В то время как термометр скажет вам, достаточно ли горячее масло для жарки, ученые говорят, что звук, который издает мокрая палочка для еды, когда ее опускают в масло, тоже будет. Джейсон Кемпин / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Джейсон Кемпин / Getty Images

В то время как термометр покажет вам, достаточно ли горячее масло для жарки, ученые говорят, что звук, издаваемый мокрой палочкой для еды, когда ее опускают в масло, тоже будет таким же.

Джейсон Кемпин / Getty Images

День Благодарения почти наступил, и, возможно, вы планируете бросить вызов фритюрнице.

У вас есть масло. У вас есть сковорода. У вас есть огонь. Тебе должно быть хорошо идти, верно?

Но как узнать, что масло готово?

У исследователей в области гидродинамики есть хитрость — используйте свои уши.

Ученые были вдохновлены классической кухонной хитростью, используемой для тестирования масла для жарки темпура.Вы смачиваете острый конец деревянной палочки для еды, втыкаете ее в масло и слушаете.

«Если вы слышите очень громкое хлопанье или потрескивание, вероятно, слишком жарко», — сказал Тадд Траскотт из Университета науки и технологий имени короля Абдуллы в Саудовской Аравии.

«А потом, если ты ничего не слышишь, обычно слишком холодно.»

Что делать, если масло в самый раз?

«Затем появляется приятный булькающий звук. Некоторым он кажется почти песней, как мне однажды описали», — сказал Траскотт.

Он и его команда хотели увидеть, какие пузыри образуются при разных температурах и как эти пузыри, в свою очередь, создают эту шипящую «песню». Поэтому они повторили тест палочками для еды при разных температурах масла, в диапазоне от 150 до 210 градусов по Цельсию, одновременно записывая аудио и высокоскоростное видео.

Сотрудник Траскотта, Рафсан Рабби из Университета штата Юта, сказал, что когда вы опускаете влажную палочку для еды в горячее масло, вода начинает испаряться и образовывать водяные пузыри, которые поднимаются на поверхность.Также образуются пузырьки воздуха.

«Теперь эти пузырьки воды и эти пузырьки воздуха будут отличаться по форме и размеру, и это будет определять количество шума, который вы на самом деле слышите, и это будет определять частоту шума, который вы слышите», Раввин сказал.

Исследователи также сказали, что деревянные палочки для еды лучше всего подходят для этого эксперимента, потому что они могут удерживать немного воды для теста. И какими бы большими и толстыми они ни были, все палочки для еды были примерно одинакового размера на заостренном конце.

Так какое это имеет значение? Ну, явления, которые они изучают, выходят далеко за рамки фритюрницы, сказал Траскотт.

«На самом деле, даже в вашей машине, каждый раз, когда происходит возгорание, происходит множество точно таких же действий. И поэтому все это важно в нашей повседневной жизни. Мы просто не осознаем этого. Все это происходит позади сцены».

Хорошо, с реальными приложениями все в порядке. Но сколько поваров видели их работу?

Сотрудник Акихито Кияма, научный сотрудник с докторской степенью в штате Юта, немного застенчиво признался, что жил со своим экспертом.

— О да, моя жена, — сказал Кияма.

«Да, жена Аки была нашим шеф-поваром», — смеясь, добавил Траскотт.

Кияма представит результаты своего исследования на следующей неделе в Фениксе, штат Аризона, на 74-м ежегодном собрании Отделения гидродинамики Американского физического общества.

Пока неизвестно, сколько там будет поваров.

Насколько жарко? Не настолько жарко, чтобы пожарить яичницу на тротуаре.

Это выражение, наверное, у всех нас тяжелое: «Так жарко, что можно пожарить яичницу на тротуаре.»

Но, к сожалению, обычно это невозможно — по крайней мере, это не было в одном из самых жарких мест: Национальном парке Долина Смерти. Каждое лето в парке обычно бывает несколько дней, когда температура достигает 125 градусов по Фаренгейту.

«Очевидно, что чем горячее, тем лучше для него, и здесь не так просто пожарить яичницу», — сказала KPCC помощник управляющего парком Эбби Уайнс. «Я попробовал это один раз и потерпел неудачу».

На улице было около 125 градусов, сказал Вайнс. Она избрала более гигиеничный подход, чем разбила яйцо прямо на тротуар.

«Я взял сковороду из своей кухни, поставил ее на асфальтированную дорогу, разбил яйцо, положил его туда, а затем наблюдал, как яйцо превращается в обезвоженную резину», — сказал Уайнс. «Он определенно стал теплым, но не превратился во что-то, что мне захотелось бы съесть».

Чуть ближе к дому Джон Рэйб из KPCC пытался приготовить яйцо на асфальте, когда на улице в долине Сан-Фернандо было 107 градусов. Неудачно.

Библиотека Конгресса провела собственное исследование и обнаружила, что, хотя можно пожарить яйцо на тротуаре, большинство из них просто недостаточно нагреваются, даже при палящих температурах.

Яйцо должно нагреться до 158 градусов по Фаренгейту, чтобы стать твердым, а тротуары обычно не нагреваются так сильно, даже в жаркие дни. Тротуар не является хорошим проводником, и само яйцо охлаждает тротуар. Возможно, вам удастся пройти часть пути, но, скорее всего, вы получите жидкий беспорядок.

Для успеха используйте закрытую сковороду или металлическую поверхность

У

Wines есть коллега, которому удалось приготовить яйцо на сыром солнечном свете. Секрет: накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить влагу внутри.

И хотя попытка приготовить яйцо на открытом воздухе может быть забавным практическим научным экспериментом, Вайнс предлагает всем, кто пытается это сделать: делайте это на сковороде, особенно если вы на природе. Он создает беспорядок и может быть опасен для животных, которых привлекает.

«[На] капоте их машины тоже было бы хорошо — но что-то другое, чем сама земля. Кроме асфальта, или тротуара, или дороги, или скалы. Потому что тогда, как только они приготовятся яйцо, независимо от того, преуспеют они или нет, им будет очень трудно собрать все остатки еды, и это оставляет еду на дорожном покрытии или рядом с ним, что привлекает койотов, дорожных бегунов и других животных, которые придут туда, где находятся люди, возможно, попадут под машины», — сказал Уайнс.

В 2013 году в национальном парке «Долина Смерти»

возникла огромная проблема. Идея стала вирусной, и дороги в парке остались покрытыми липким желтком, по словам Уайнса. С тех пор посетители получили подсказку, чтобы держать его в сковороде.

Профессиональный совет: вместо этого испеките файлы cookie для приборной панели

Вайнс рекомендует альтернативный проект, который, по ее словам, гораздо более выполним, чем жарка яйца на тротуаре: выпечка печенья на приборной панели вашего автомобиля.

«Мы выходили и клали небольшой противень на приборную панель, чтобы внутри автомобиля, на приборную панель, с закрытыми окнами, чтобы животные не могли попасть внутрь, и просто оставляли его на солнце», — сказал Вайнс. .«И когда пришло время идти домой в конце дня, мы почти полностью приготовили, но не совсем полностью приготовили теплое, липкое печенье с шоколадной крошкой — и в машине пахло чудесно».

Так что давай, попробуй испечь печенье — по крайней мере, оно должно стать хорошей заменой освежителю воздуха в твоей машине.

Как работают микроволновки? | Britannica

© Ростислав Седлачек/Fotolia

Микроволновые печи изменили жизнь с того момента, как они начали гудеть и нагреваться в домах 1970-х годов.Микроволны ускорили процесс приготовления и разогрева пищи, сэкономив время и повысив потенциал для отдыха, а не для работы. Механизм микроволновки с самого начала был загадочным. Это похоже на волшебную металлическую коробку, которая вращает и нагревает пищу невидимыми средствами, а не нагревает воздух и все вокруг за счет теплопроводности от пламени (как это было нормой). Пользователи микроволновых печей также пришли к согласию со странными правилами технологии: никакого металла, никакого плавкого пластика и перемешивание для равномерного приготовления.Так в чем же магия микроволновки?

Микроволновые печи готовят пищу, неожиданно подвергая ее микроволнам — форме энергии. Эти электромагнитные волны невидимы для человеческого глаза и занимают промежуточное положение между радиоволнами, которые имеют большую длину волны, и инфракрасными волнами, которые короче. Внутри микроволновки устройство, называемое магнетроном, направляет электрическую энергию от розетки к нагретой нити накала, создавая поток электронов, который, в свою очередь, передает микроволны в камеру для приготовления пищи через антенну. Микроволны отражаются в камере и готовят пищу за счет радиационного нагрева — возбуждая молекулы внутри объекта — застревая в воде, сахаре и жире. Поскольку микроволны могут проникнуть в объект только на определенное расстояние, прежде чем потеряют импульс, внешние поверхности более толстых продуктов нагреваются микроволнами, а внутренности впоследствии нагреваются за счет кондуктивной передачи тепла снаружи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.