Метагонимоз человека возникает при употреблении в пищу: Метагонимоз у человека: симптомы, лечение, процесс заражения

Содержание

Метагонимоз у человека: симптомы, лечение, процесс заражения

Метагонимоз относится к малоизвестным гельминтозам, распространенным на Дальнем Востоке России, в частности, среди жителей побережья Амура. 

Заболевание в большинстве случаев имеет благополучный прогноз, и лишь иногда сопровождается развитием таких опасных для жизни осложнений, как инсульт и сердечная недостаточность.

Что такое метагонимоз?

Метагонимоз — это паразитарная инфекция, которую провоцируют плоские черви-трематоды Metagonimus yokogawai. Они имеют очень скромные размеры: 2 мм в длину и 1 мм в ширину. Продолговатое тело гельминта расширено сзади и сужено спереди в радиусе ротового аппарата в форме присоски, благодаря которому он питается. Зрелые паразиты обитают в двенадцатиперстной кишке.

Человек инфицируется патологией после заглатывания зараженной рыбы в сыром виде. Глисты, попав в его организм, повреждают барьер тонкого кишечника и начинают паразитировать, оказывая на него негативное воздействие.

На этом фоне формируется очаг воспаления, который приводит к образованию язв и эрозий в тканях двенадцатиперстной кишки. В некоторых случаях яйца гельминтов разносятся по организму с системным кровотоком, попадая в его жизненно важные отделы: головной и спинной мозг, сердце и печень. В результате формируется гранулематозная реакция — специфический вариант воспаления.

Жизненный цикл гельминта

У возбудителя метагонимоза существует три этапа развития. Рассмотрим их подробнее.

  1. На начальной стадии яйца паразитов попадают во внешнюю среду — в пресную воду, где им предстоит оказаться в теле моллюска и сформироваться в личинку или цекарий. Как только это происходит, гельминт покидает тело промежуточного хозяина и устремляется на поиски следующего носителя — рыбы. С данного момента начинается вторая стадия жизненного цикла паразита.
  2. Цекарий закрепляется в чешуе рыбы, активно внедряясь в ткани организма. Именно здесь он пробудет до той минуты, пока человек — окончательный хозяин метагонимоза, не съест полусырой речной продукт либо чешую, случайно попавшую в рот при его чистке либо разделке.
  3. Таким образом, на третьем этапе происходит инфицирование плотоядного животного или людей личинками паразита. В их кишечном тракте они достигают половой зрелости и начинают активно размножаться.

Как заражается человек?

Возбудитель заболевания проникает в организм людей при несоблюдении норм гигиены или потреблении некачественно обработанной рыбной продукции.

Итак, в каких случаях развивается гельминтоз:

  • метагонимоз человека возникает при употреблении в пищу сырой рыбы;
  • загрязнение питьевой воды чешуей инфицированной продукции;
  • несоблюдение правил личной гигиены.

Примерно сорок лососевых и карповых разновидностей речных обитателей являются переносчиками данного паразита. Эндемическим очагом по заболеванию признан Дальний Восток.

Симптомы

После заражения проходит 14 суток до появления первых признаков патологии. При массовом инфицировании они могут проявиться уже на 5-й день, минуя все грани инкубационного периода. Инвазия в организме человека сохраняется около 12 месяцев.

Метагонимоз характеризуется такими симптомами, как боли в области живота, расстройства стула по типу поноса и метеоризм. Чаще всего перечисленные клинические проявления выражаются в слабой степени, поэтому люди с сильным иммунитетом могут не знать о наличии у себя патологии.

Массивная инвазия вызывает выраженные боли в животе, тошноту и анорексию. Иногда яйца попадают в системный кровоток и распространяются по организму, задерживаясь в спинном и головном мозге, сердечной мышце. На этом фоне возникают такие клинические проявления, как судорожный синдром, сосудистые нарушения и многое другое.

Патологический процесс обычно сохраняется в организме в течение года, если не будет предпринято соответствующее лечение.

При сильном иммунитете и отсутствии явной симптоматики, заболевание может остаться невыявленным и, таким образом, через 12 месяцев наступает самовыздоровление, так как жизненный цикл гельминтов заканчивается.

Диагностика

Патология выявляется по исследованию каловых масс на яйца глистов. К сожалению, при легкой степени инвазии обнаружить их в фекалиях человека — довольно сложная задача. Зрелые паразиты выявляются в биоматериале исключительно на фоне приема антигельминтных препаратов. Чтобы упростить исследование, специалист назначают медикаментозные средства, которые целенаправленно повышают концентрацию возбудителей инфекции в кале.

Достоверно идентифицировать яйца Metagonimus yokogawai от Heterophyes heterophyes, описторхов и кошачьей двуустки — практически невыполнимо. Все они имеют много общего между собой, поэтому помимо лабораторной диагностики, врач ориентируется на клиническую картину гельминтоза и географическое пребывание человека в местности, эндемичной по тому или иному паразитарному заболеванию.

Лечение

Чтобы устранить метагонимоз, назначаются следующие лекарственные препараты. Рассмотрим их подробнее в таблице.

Медикаментозные средства Схема лечения
ПРАЗИКВАНТЕЛ 75 мг на кг веса пациента однократно во время приема пищи.
ХЛОКСИЛ 60 мг на кг массы тела. Курс 5 дней.
НАФТАМОН (БЕФЕНИЯ ГИДРОКСИНАФТОАТ) 5 г действующего вещества в течение 3–6 суток в зависимости от степени инвазии.
ЭКСТРАКТ МУЖСКОГО ПАПОРОТНИКА 2–2,5 г утром натощак.

Исходя из перечисленных медикаментов, хочется отметить Празиквантел. Этот препарат используется для терапии метагонимоза повсеместно и считается оптимальным лекарственным средством в борьбе с данным заболеванием в мировой практике. Однократный прием антигельминтика вызывает паралич мышечной системы личинок и зрелых паразитов, уничтожая их.

В целом, медикамент неплохо переносится большинством пациентом, лишь иногда возможно развитие таких побочных эффектов, как диспепсические расстройства, гепатит и проблемы с работой печени.

Что касается Хлоксила, то этот препарат также действенен в отношении метагонимоза, если принимать его курсом 5 дней.

По сравнению с Празиквантелом он чаще вызывает нежелательные эффекты, такие как нарушения работы сердца, печени и органов пищеварительного тракта. Также нередко развивается аллергия.

Запрещено назначать Хлоксил во время беременности, грудном вскармливании, хронических заболеваниях внутренних органов.

Лекарственное средство Нафтамон используется еще реже. Оно также эффективно в отношении метагонимоза. Среди побочных действий отмечаются диспепсические расстройства и понос. Эти симптомы исчезают самостоятельно после окончания приема медикаментозного препарата. Не рекомендуется принимать Нафтамон при заболеваниях печени.

Кроме того есть еще одно антигельминтное средство для устранения метагонимоза — Тетрахлорэтилен, но в настоящее время считается устаревшим и практически не назначается. По сравнению с ним Празиквантел более эффективен в отношении данной паразитарной инфекции.

Крайне нежелательно прибегать к самостоятельному подбору лекарственных средств и схеме терапии. Этим должен заниматься специалист. Иначе высока вероятность развития осложнений, связанных с неправильной схемой борьбы с метагонимозом.

Народное лечение

Убрать из организма яды и токсины, очистить его от продуктов жизнедеятельности паразитов и усилить действие консервативной терапии могут средства нетрадиционной медицины. Но применяться они должны как дополнительный элемент и ни в коем случае не самостоятельное лечение.

Итак, с этой целью отлично подойдут следующие лекарственные растения:

  • полынь;
  • семечки тыквы;

  • пижма;
  • гвоздика;
  • дубовая кора.

Из любого природного средства можно приготовить лечебный отвар. Сделать это несложно — инструкция по применению указана на упаковке. Курс терапии народными рецептами следует продолжать до 7 дней даже по окончании приема медикаментов.

Важно учитывать, что большинство растительных средств обладают выраженными токсическими свойствами, например, полынь или пижма, поэтому использовать их нужно осторожно, соблюдая дозировку, указанную производителем.

Если травы собирались собственноручно, следует также исключить их избыток, используя для дегельминтизации и очищения организма слабые настои, которые, как показывает практика, при курсовом приеме также обладают не меньшим терапевтическим эффектом.

Осложнения

Метагонимоз становится по-настоящему опасным, если яйца и личинки глистов проникнут в системный кровоток и распространятся по организму. В этом случае они могут попасть в жизненно важные системы, а именно головной и спинной мозг, сердце и легкие. Что происходит в такой ситуации?

Осложнениями метагонимоза являются:

  • судороги;
  • сердечная недостаточность;
  • гранулематозные воспалительные очаги.

Профилактика

Профилактика метагонимоза направлена на предупреждение инфицирования паразитами.

С учетом специфики среды обитания гельминта, достаточно свести к минимуму или полностью ограничить потребление пресноводной рыбы в сушеном, слабосоленом и сыром виде, если достоверно известно о ее обитании в эндемическом очаге по данному заболеванию.

Также необходимо соблюдать меры предосторожности по приготовлению и разделке пресноводной продукции. Желательно немедленно уничтожать в полном объеме потроха, чешую, плавники и жабры животных. Запрещено скармливать отходы домашним питомцам с целью исключения распространения инвазии. Для полного обезвреживания продуктов, пресноводную рыбу тщательно прожаривают, отваривают или запекают при высокой температуре в течение достаточно времени.

Прогноз на выздоровление благоприятный. Продолжительность инвазии ограничивается 12 месяцами — жизненным циклом паразита. При исключении повторного инфицирования происходит самовыздоровление в большинстве случаев. Это связано с тем, что зрелые гельминты спускаются в толстый кишечник и эвакуируются с каловыми массами из организма человека.

Метагонимоз у рыб: описание, борьба, профилактика

Метагонимоз – вид гельминтоза, при котором поражается желудочно-кишечный тракт. Он имеет алиментарный путь заражения, то есть через поедание промежуточных носителей. Заболевание часто встречается в странах Азии и на Дальнем Востоке.

Описание болезни

Метагонимоз – инфекционное заболевание, характерное для рыб и плотоядных. Оно провоцируется кишечными трематодами. У человека и у других плотоядных такая болезнь может возникнуть после употребления рыбы. Заражение может произойти не только от употребления сырой рыбы, но и от маринованной. Личинки паразита могут проникнуть в человеческий организм при употреблении зараженных моллюсков.

Возбудитель трематода Metagonimus yokogawai вырастает до 1-2,5 мм в длину. На теле паразита присутствуют мелкие шипы. Ротовая полость полностью сливается с брюшной присоской. Он обитает в тонком кишечнике.

Важно! При попадании в кишечник хозяина из цист метацеркариев появляются личинки, которые поражают слизистую оболочку и создают в ней узкие проходы.

Через 2 недели возбудитель становится половозрелым и выходит в просвет кишечника. Из-за воздействия гельминтов формируется катаральный энтерит.

В каких водоемах, и какая рыба болеет?

Паразит обитает в озерной, прудовой и речной рыбе. Чаще всего поражаются следующие виды:

  • карась;
  • сазан;
  • сом;
  • язь;
  • гольян;
  • лещ;
  • белый амур.

Зараженную рыбу можно также встретить и в водохранилищах. Вспышка заболевания наблюдается в весенне-летний период, когда основная пища молодняка – зоопланктон. Осенью и зимой заражение практически никогда не происходит. Это объясняется тем, что в холодной воде развитие паразитов приостанавливается. На зимний период половозрелые гельминты прекращают выделение яиц.

Меры борьбы и профилактика

Если заражение рыб было выявлено в пруду, то следует его продезинфицировать при помощи негашеной извести. Следует отказаться от смешанных и уплотненных посадок рыб. Большое внимание необходимо уделить питанию.

С целью профилактики рекомендуется выдерживать рыбу в солевой ванной в течение 5 минут. Количество поваренной соли – 5%. Купание рекомендуется проводить в весеннее время после разгрузки зимних прудов.

Справка! Для лечения самой рыбы делают аммиачную ванну. На 1 л воды берется 1 мл технического аммиака. Зараженную особь погружают в ванну на 50 секунд. Проводить замену воды следует через каждую вторую партию.

Можно ли есть зараженную рыбу

Лучше отказаться от употребления зараженных особей. Однако, такая рыба все таки пригодна для пищи, только после тщательной термической обработки. Ее следует варить порционными кусками в течение 20 минут после закипания. Такой продукт должен жариться в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.

Внимание! Употреблять рыбу в сыром виде строго запрещается!

Чтобы обезопасить себя перед покупкой, следует удостовериться, что продукт имеет соответствующий сертификат об успешном прохождении ветеринарного контроля.

При диагностировании метагонимоза не проводится никакого специфического лечения рыбы. Чаще всего заражение происходит в загрязненных фекалиями реках и озерах, где обитает большое количество моллюсков.

Полезное видео

О самых распространенных болезнях рыб и их признаках в этом видео:

Страница не найдена |

Страница не найдена |

404. Страница не найдена

Архив за месяц

ПнВтСрЧтПтСбВс

3456789

17181920212223

24252627282930

31      

       

       

     12

       

     12

       

      1

3031     

     12

       

15161718192021

       

25262728293031

       

    123

45678910

       

     12

17181920212223

31      

2728293031  

       

      1

       

   1234

567891011

       

     12

       

891011121314

       

11121314151617

       

28293031   

       

   1234

       

     12

       

  12345

6789101112

       

567891011

12131415161718

19202122232425

       

3456789

17181920212223

24252627282930

       

  12345

13141516171819

20212223242526

2728293031  

       

15161718192021

22232425262728

2930     

       

Архивы

Фев

Мар

Апр

Май

Июн

Июл

Авг

Сен

Окт

Ноя

Дек

Метки

Настройки
для слабовидящих

Паразиты в рыбе, опасные для человека

04.10.2018

Есть много путей заражения паразитами. Один из основных – употребление в пищу рыбы, не прошедшей достаточную термическую обработку. Паразиты в рыбе встречаются часто: статистика утверждает, что примерно 90% всех особей, обитающих в пресной и морской воде, поражены глистами. Об этом должны знать любители вяленой, соленой, копчёной рыбы, а также суши и сашими.

Пожалуй, практически каждый знает, что есть сырую рыбу — это, мягко говоря, не хорошо. Но при этом мало кто из непросвещенных людей догадывается, почему именно. Дело в том, что абсолютное большинство видов рыбы являются разносчиками всевозможных паразитов. Это обусловлено особенностями их рациона. Некоторые из этих паразитов не вызывают у человека ничего, сильнее изжоги, другие — несут прямую угрозу нашему здоровью. Думаем, подробности лучше опустить, но, поверьте, последствия не очень приятные.

Бытует мнение, что от паразитов страдает исключительно озерная и речная рыба, а с морской, якобы, все в порядке. Но это — всего лишь миф, который начисто опровергается современными исследованиями. Не стоит думать, что с морепродуктами, выращенными на специализированных фермах, дело обстоит по-другому. По факту, в условиях тесных резервуаров, в которых живут морские обитатели, паразиты распространяются с комической скоростью.

Основная опасность заражённой червями рыбы заключается в том, что глисты, живущие в рыбе, попадают в организм человека и провоцируют развитие гельминтозов. Не все червячки, поражающие организм рыб, могут заразить людей. Но важно осознавать, какие именно паразиты опасны для человека, в каких разновидностях рыбы они живут. Это позволит минимизировать риск инвазии.

Лентец (солитёр) – провоцирует развитие заболевания дифиллоботриоз. Он вырастает до 12 м и в организме людей живёт десятилетиями. Этот вид ленточных червей поражает щуку, ерша, окуня, налима, судака, иногда встречается в лососе. Его личинки довольно крупные, окрашены в белый цвет. В длину достигают 5 мм, в ширину – 3 мм. Они встречаются в мускулатуре рыбы, а также во внутренних органах. Количество личинок очень большое, поэтому их несложно заметить в сырой рыбе во время её разделки.
Двуустка (кошачья, а также сибирская) – провоцирует развитие описторхоза. Этот паразит относительно небольших размеров – 8–13 мм, поражает печень, жёлчный пузырь, его протоки, поджелудочную. Заразиться можно, употребляя рыбу, относящуюся к семейству карповых. К данной группе относятся краснопёрка и сазан, лещ и плотва, язь и елец, жерах и линь. Опасность в том, что личинки двуустки очень мелкие. Рыба может выглядеть здоровой, а в её плоти при этом находятся тысячи яиц паразитов.
Трематоды – черви в рыбе, которые провоцируют развитие таких болезней как нанофиетоз и метагонимоз. Название рыбы, в которой могут жить трематоды – сиг, кета, амурский хариус, а также мальма, ленок, таймень, форель, амурский лещ, сазан, карась. Эти глисты поселяются в тонком кишечнике человека, принося огромный вред здоровью.

Анизакиды – провоцируют развитие анизакидоза. Живут эти глисты в морской рыбе: в селёдке, в треске, лососе, в морском окуне. В теле рыбы указанные гельминты сворачиваются в спираль. Заразиться этим паразитом особенно рискуют любители японской кухни, в меню которой много блюд из сырой рыбы. Данные глисты поражают желудочно-кишечный тракт, провоцируя развитие язвы, других болезней.

Все перечисленные болезни приводят к тяжёлым последствиям. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, а также иммунная система. Гельминты разрушают внутренние органы, выделяют токсины, отравляющие организм. Также паразиты поглощают основную массу питательных веществ, что приводит к истощению. Особенно опасно это для детей. Если они систематически недополучают витамины, минералы и другие полезные вещества, может начаться отставание в физическом и психическом развитии. Учитывая столь пагубные последствия, важно избегать употребления в пищу рыбы, поражённой гельминтами.

Возникает вопрос, можно ли есть рыбу с глистами? Конечно, нет! Чтобы паразиты не попали в организм человека, перед употреблением выловленную особь необходимо обработать. Даже если мясо коптить и вялить – это может не иметь смысла. Например, чтобы селедочный червь умер, рыбу надо правильно засолить, что важно, ведь паразиты в селедке опасны для человека.

Не допустить заражения рыбными гельминтами просто при правильном приготовлении и хранении рыбы. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

— это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов; 

— если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

— в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15–20 мин с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

Чтобы минимизировать риск заражения паразитами при употреблении рыбы, следует покупать этот продукт только в установленных местах торговли, где он проходит обязательный контроль. 

 

Государственная служба ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики

Анизакидозы — заразные болезни, общие для человека и животных

Нематоды, или круглые черви, являются одними из наиболее распространенных гельминтов на земном шаре, это относится и к наиболее опасным видам, поражающим человека, диких и домашних животных — нематодам семейства Anisakidae.

 

Анизакисы распространены весьма широко у кальмаров, сельдевых, ставридовых, тресковых, камбаловых, корюшковых, нототениевых и других рыб (более 130 видов). Личинки локализуются в мышцах брюшной стенки и в полости тела, на брыжейке, серозной оболочке, печени, гонадах, мускулатуре, в кишечнике.

 

Половозрелые формы анизакид в природе живут в морских млекопитающих – китах и ластоногих, птицах, рыбах, рептилиях и пресмыкающихся, личиночные – в рыбах и беспозвоночных. Однако в последние десятилетия особенно остро возникла проблема анизакидозов человека. Выяснилось, что человек заражается в основном нематодами родов Anisakis и Pseudoterranova, реже — родов Porrocaecum и Histerthylacium при употреблении в пищу рыб или головоногих моллюсков, содержащих их личинки. В последние годы случаи заражения людей значительно участились в связи с употреблением в пищу сырой рыбы и кальмаров и блюд из них.

 

Об остроте рассматриваемой проблемы свидетельствует то пристальное внимание, которое уделяется правительственными и научными кругами многих стран мира этой важной группе паразитов. В Голландии была создана специальная комиссия по изучению данной проблемы, так называемый «Аnisacis Committee», в Нью – Йорке проводятся симпозиумы «Анизакиазис: новая болезнь от сырой рыбы». Изучение проблемы анизакидозов человека является темой многих специальных проектов, которые финансируются как государственными, так и общественными фондами.

 

Возбудители анизакидоза — личинки и половозрелые нематоды семейства Anisakidae, длиной до 28 мм, от бесцветного до ярко красного цвета, могут быть неподвижно заключены в капсулу в виде плоской спирали или мигрировать по органам и тканям в полости тела рыбы. Особенностью строения анизакид является отсутствие желудочного и кишечного отростков и наличия трех ротовых губ, строение которых является важным систематическим признаком семейства.

 

Инкапсулированные личинки вызывают механическое сжатие тканей пищеварительных желез и органов, мигрирующие — их прободение и разрушение, снижение жирности печени и общей упитанности рыб, интоксикацию. Интенсивно зараженные рыбы истощены, плавают на боку, тело покрыто толстым слоем слизи, может развиваться пучеглазие. Печень и желчный пузырь грязно-коричневого цвета, желчь изливается в полость тела, где скапливается кровянистый экссудат, гонады дегенерируют. Нематоды могут разрушать стенки брюшины и выпадать наружу.

 

Во взрослом состоянии анизакиды паразитируют у млекопитающих, птиц и рыб. С человеком, как с хозяином, они эволюционно не связаны и по этой причине совершенно чужды его организму. Попадая в новую для них и, по сути, агрессивную среду, анизакиды активно ищут выход из нее, глубоко внедряясь в стенки желудочно-кишечного тракта и травмируя их. В результате возникает бурная неспецифическая реакция аллергического типа, ведущая к формированию иммунного воспаления, характерного для инфекционного воспаления. У человека анизакидоз сопровождается острой желудочно-кишечной болью, лихорадкой, тошнотой, одышкой, кишечной непроходимостью, изъязвлением и прободением стенок желудка и кишечника и общим сепсисом, аллергическими реакциями, вплоть до летального исхода.

 

Профилактикой анизакидозов человека является абсолютное недопущение живых личинок в рыбе и рыбной продукции. Анизакиды сохраняют жизнеспособность в мертвой рыбе, устойчивы к низкой температуре(до -20º С в течение 24 часов). Поэтому не допускается реализация рыбы, зараженной личинками анизакид в свежем виде в пищу людям. Вся рыба, независимо от интенсивности заражения анизакидами, направляется на замораживание при температуре -20º С в течение 24 часов, при -30ºС — в течение 10 мин, или подвергается тепловой обработке (изготовление консервов).

 

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания или зараженных анизакисами, также не допускается.

 

Ихтиопатолог отдела ветеринарии и пищевых рисков ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» Галина Низова


Подобные публикации: «Отдел ветеринарии и анализа рисков пищевого производства», «Благополучная зимовка – залог здоровья товарной рыбы», «Производство живой товарной рыбы на Дону увеличилось вдвое»

Болезни рыб опасные для человека

Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

БОЛЕЗНИ РЫБ И ИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
ЧЕЛОВЕКА  (стр 3)


ОПАСНА ЛИ БОЛЬНАЯ РЫБА?
Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и
изменение их внешнего вида.
Это свидетельство того, что рыба больна.
Что способствует распространению
болезней рыб?
Чаще всего — выпуск на водоем молоди, не прошедшей ветеринарного
ихтиопатологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в
«неблагополучных» водоемах.
Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы уберечь себя от заболевания, а водоемы — от заражения.
Большинство болезней, передающихся человеку от рыб, вызываются
гельминтами, обитающими в кишечнике рыб.
 
Болезни рыб: черные точки
Что означают небольшие черные точки на теле пойманной рыбы — плотвы, подлещиков и других видов? Можно ли употреблять такую рыбу в пищу?

 ЧЕРНИЛЬНОПЯТНИСТАЯ БОЛЕЗНЬ (ПОСТОДИПЛОСТОМОЗ) 
В последние годы области распространения многих заболеваний рыб расширяются.
Связано это как с ухудшением экологической обстановки, что ведет к снижению общей
сопротивляемости рыб болезням, так и с изменением границ ареалов различных
животных-переносчиков заболеваний.
Черные точки на теле рыб, насколько можно судить по имеющимся описаниям
обеспокоенных рыболовов, — это признак как раз одного из таких заболеваний.
Это — постодиплостомоз.

Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и
других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу,
на плавниках, жабрах, роговице глаз.
Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта.
Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом.
Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином — моллюск,
вторым — рыба.

Подробнее:
Вызывается он личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola из
класса дигенетических сосальщиков.
Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5-0,9 мм, но он сам
к появлению черных точек прямого отношения не имеет.
Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как квакши или цапли.
В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки.
Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев — моллюсков.
В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого
получаются снова личинки, но уже другого строения — церкарии.
Вот они-то и паразитируют на рыбах.

Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу
и в мышцы рыб. При этом в подкожной клетчатке рыбы на глубине в 1,5-2 мм вокруг
личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается
черный пигмент гемомеланин — продукт распада клеток крови и пигментных клеток
кожи рыбы. Так и возникают «черные точки».

 Источник: http://fishermenfrompinsk.narod.ru/f3.htm

Постодиплостомоз встречается повсеместно. Появление этой болезни, возможно,
связано расселением моллюсков-переносчиков заболевания или с негативным влиянием
загрязнения водоемов.
Как можно видеть из описания жизненного цикла постодиплостомума, человек в нем
никак не участвует — он не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином
паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасных для человека токсинов.
Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных
черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки.
Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно.
С одной оговоркой.
Рыба должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена),
чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии
каких-нибудь других паразитических организмов.
Ведь многие паразиты, которые могут заражать и человека, не проявляют себя ни
черными пятнами, ни какими-то еще заметными признаками
 
 

Может ли человек заразиться от рыбы?
Да, может. Следует ЗНАТЬ, что плохо проваренная или не прожаренная рыба не
только вызывает отравление, но и может быть источником заражения человека и
домашних животных гельминтами.
Еле заметные глазу личинки глистов, находящиеся во внешне здоровой рыбе, попав
в организм человека и рыбоядных животных, вызывают тяжелые заболевания —
Описторхоз и Дифиллоботриоз.
Чаще заражаются женщины, которые сами обрабатывают рыбу и пробуют ее сырой.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ
Диагностировать то или иное заболевание рыб достаточно сложно, и делать это должны ихтиопатологи.
Но в отдельных случаях рыболовы-любители могут столкнуться с такими болезнями,
которые имеют характерное клиническое проявление, и с возбудителями, видимыми
даже невооруженным глазом.
К таким болезням можно отнести лигулез, чернильно-пятнистое заболевание
(постодиплостомоз), диплостомоз, филометроидозы и др.

 

ОПИСТОРХОЗ

Заболевание вызывают мелкие трематоды — описторхисы, паразитирующие
в желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных. 
Половозрелые описторхисы имеют длину 6-14 мм и ширину 1,2-2 мм.
В организме человека или животного (основного хозяина) описторхисы выделяют яйца,
попадающие с желчью в кишечник, а затем с фекалиями во внешнюю среду. 
Яйца описторхисов заглатывает пресноводный моллюск (первый промежуточный
хозяин), в теле которого паразит претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий — личиночных
стадий паразита.
Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно внедряются в тело рыб (второго
промежуточного хозяина). 
У рыб церкарий локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в
метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина, если
попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми.
Это происходит при употреблении сырой, плохо обработанной рыбы. 
Личинками описторхиса заражаются плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера,
красноперка, пескарь, жерех, подуст, гольян. Не бывает их у лососевых, осетровых,
а также морских рыб.
Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом
они наносят ему значительный вред.
При описторхозе — головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное
повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят
от приема пищи. В конце концов человек теряет трудоспособность.
Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно проводиться только под
руководством врача. 
Описторхоз представляет собой природно-очаговое заболевание, которое
распространено там, где обитает промежуточный хозяин — моллюск битиния.
Это заболевание регистрировалось в Западной Сибири, Казахстане, Пермской области,
в Поволжье, в бассейнах рек Оби, Иртыша, Волги, Дона, Немана, Камы, Днепра и др.
Носителями личинок описторхисов являются язь, елец, плотва и ряд других рыб.

Меры профилактики 
Основная причина заражения описторхозом — употребление в пищу сырой зараженной рыбы.
Обычная кулинарная обработка — проваривание или прожаривание в течение 25-30
минут — позволяет полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом. 
При посоле концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно
проводить 2 недели.
Сильное замораживание также может уничтожить возбудителей описторхоза.
Температуру необходимо поддерживать на уровне -18…-20 °С в течение суток.
Во многих очагах описторхоза отмечается заражение населения.
Часты случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у приезжих
людей, попавших в очаг описторхоза.
У них отсутствует тот частичный иммунитет, который имеется у местных жителей,
уже больных описторхозом.
Об этом нужно помнить людям, направляющимся где есть описторхоз. 
Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу, ее внутренности собакам, кошкам
и другим плотоядным животным.
Они не только сами заболевают описторхозом, но и становятся источником,
поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому
распространению. 

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ
Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных
животных. Возбудители этого заболевания — плоские паразитические черви (цестоды). 
Как и у описторхисов, цикл развития этих гельминтов сложный, с участием двух
промежуточных хозяев. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека,
при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м). 

Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько
дней из яиц выходят личинки.
Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок,
и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. 
Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается.
Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы, гонады и другие внутренние
органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды.
Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболевания
человека или животных.

Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников — щуки, окуня, ерша,
налима, лососей, хариуса, форели, сига.
Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников.
Они очень мелкие, поэтому увидеть их трудно.
Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают
из фекальных стоков, поэтому туалеты надо строить подальше от водоемов.
В организме человека глисты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются
признаки заболевания.
При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита,
запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность.
Оба заболевания успешно излечиваются, если своевременно обратиться к врачу.
Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами.
Лечение человека проводится только под наблюдением врача. 

Меры профилактики
Меры профилактики схожи с таковыми при описторхозе.
Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину.
Плероцеркоиды лентеца погибают при глубоком промораживании (-20 °С и ниже).
Чаще всего люди заражаются дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо
посоленной икры щуки. 
Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной
термической обработки. 
Следует отметить, что самостоятельно определить, заражена ли рыба или нет,
практически невозможно.
Для этого требуется специальное оборудование, опыт и
знания. Единственная надежная мера профилактики — кулинарная обработка рыбы,
глубокое промораживание или тщательный посол. 

Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями, встречающимися в бассейнах рек: Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса Амура, Свири, Печоры, Невы,
на Нижней Волге, на озерах Байкал, Ладожском, Онежском и др.
Например, на Невской губе, Ладожском и Онежском озерах щука и налим заражены
поголовно, при этом в одной рыбе находят до 300 плероцеркоидов. 

Борьба с этими болезнями в водоемах трудна, поэтому важно не допустить их
заражения. Если вы увидели, что в реку попадают стоки от животноводческих ферм,
об этом нужно незамедлительно сообщить в Комитет по охране природы.
Санитарно-бактериологический анализ пойманной рыбы можно провести в областных,
районных, межрайонных ветеринарных лабораториях и лабораториях
ветеринарно-санитарной экспертизы при городских рынках.

ЛИГУЛЕЗ
Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости
длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (ленточного глиста), которую
многие неверно называют солитером.
Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб — неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов.
Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов,
цапель. Это так называемые окончательные их хозяева.
Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина — циклопы и рыбы.
Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка,
пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы.
Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем в полость тела рыбы, паразиты растут,
питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их
функций. Так как личинки глиста находятся в брюшной полости рыб, поэтому брюшко у них вздуто.
Хотя в настоящее время паразиты-ремнецы обнаружены у 47 видов пресноводных рыб,
некоторые рыбы, такие, как сиг, пелядь, судак, невосприимчивы к данной болезни.
Зарыбление ими естественных водоемов снижает зараженность рыб лигулезом.
Пойманная рыба, пораженная ремнецами вполне пригодна в пищу.
После удаления жабр и внутренних органов можно употреблять ее в пищу,
засолив сухим способом.
Засыпать солью на три дня, затем часа 3-4 отмачивать в воде, меняя ее каждые
полчаса. Положить в нижнюю часть холодильника, через сутки рыба готова.
Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса
рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно. Для человека такая рыба не опасна.

 

КЛОНОРХОЗ
Вызывается трематодой, обитающей в печени, желчном пузыре и других органах
человека и животных. Развитие происходит с участием двух промежуточных
хозяев — моллюска и рыбы.
Вторым промежуточным хозяином, через которого возбудитель попадает к человеку,
служат рыбы более 70 видов.
Заболевание распространено на Дальнем Востоке, в бассейне Амура. 
Основная мера профилактики — отказ от употребления сырой, плохо провяленной и
плохо посоленной рыбы. 

 

МЕТАГОНИМОЗ
Вызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека.
Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — карповые рыбы.
У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист — до 0,2 мм. 
Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной
необеззараженной рыбы.
Нельзя допускать попадания в рот отдельных чешуек, прилипших к рукам. 
В связи с этим курильщики имеют больше шансов заболеть метагонимозом,
чем некурящие рыболовы. 
Заболевание встречается в бассейне Каспийского моря, на Дальнем Востоке,
в Краснодарском крае, на Украине. 

 

МЕТОРХОЗ
Возбудитель заболевания — трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре
человека и хищных животных. 
Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — такие рыбы, как плотва, язь,
красноперка, белый амур, черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и
другие рыбы.
Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках глаза.
Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.

 

ГНАТОСТОМОЗ
Возбудитель заболевания — паразитическая нематода, которая локализуется в
подкожной клетчатке, в легких и других органах человека.
Первый промежуточный хозяин — циклоп, второй — рыба (карповые, окуневые и др.).
Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу.
Профилактика заболевания — обработка рыбы перед ее использованием.

 

АЭРОМОНОЗ
В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан,
карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные
краснухой (аэромоноз).
Это инфекционное заболевание рыб. Больная рыба плавает на поверхности водоема,
не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками.
Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены,
на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.
Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется.
И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема,
а спасти продезинфицировать известковым молоком.

 

ЛЕРНЕОЗ
В жаркое время года карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик могут быть
поражены паразитическим рачком. Заболевание, вызываемое им, называется Лернеоз.
На теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу
упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра.
Если выдернуть этот стержень, на скрытом конце его можно заметить четыре
стекловидных отростка, напоминающие рога оленя. Это и есть паразитический рачок,
который внедряется в тело рыбы
 
ПИСЦИКОЛОЗ
Порой рыболов, поймав леща или плотвичку, обращает внимание на черные пятна,
разбросанные по всему телу рыбы.
Это широко распространенная болезнь, и называется она постодиплостоматозом,
или черно-пятнистым заболеванием. (описание выше по тексту)
Вызывается гельминтами, переносчиками которых являются цапли.
Осенью довольно часто встречаются карп, сазан или линь, у которых в области
головы и передней части тела обнаруживают массу мелких, тонких пиявок с
веретенообразным телом, покрытым темными и белыми полосками.
Один конец пиявки — писциколы имеет маленькую круглую присоску,
второй — большую шарообразную. Заболевание, вызываемое ими, называется писциколоз.
Болезнь распространена в низовьях Волги и Дона в южных областях страны.

 

САПРОЛЕГНИОЗ
Рыбы беспокойно плавают по водоему, трутся о сваи, камыши, лодки, выбрасываются
из воды, худеют и слабо реагируют на внешние раздражители.
На теле рыбы, после отпадения пиявки, остаются круглые ранки, которые часто
кровоточат. В местах поражения кожи поселяются различные бактерии и грибки.
Сапролегниоз — грибковое заболевание рыб, вызываемое плесневым грибком
сапролегнией.

Грибки обитают в любой воде, являются сапрофитами и моментально поселяются на
травмированных участках тела рыб и рыбьей икре.
Развиваются в любое время года и даже при низкой температуре.
На теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях появляется ватообразный
налет. Проникая в ткани, грибок разрушает их.
Нередко, выловив больную рыбу, можно обнаружить, что у нее нет хвостового или
грудного плавника.
Со временем Сапролегния проникает в мышцы и внутренние органы.
Сильно пораженная рыба слабеет и погибает. Если вы поймали такую рыбу, не спешите выбросить ее в водоем, лучше отдайте на корм птицам или другим животным.

АРГУЛЕЗ
В зарослях тростника, камыша, рогоза, рдеста, элодеи и водной гречихи, в слабо
проточных водоемах иногда попадается карп, окунь, на поверхности тела которых
заметны небольшие (от 5 до 12 миллиметров) подвижные рачки зеленоватого цвета.
Этот паразит имеет колючий хоботок, которым прокалывает кожу рыб, питаясь их
кровью. В месте повреждения образуются мелкие ранки.
Заболевание, которое вызывает паразит, называется аргулез.
Рачки свободно плавают в воде, поэтому легко переносятся из водоема в водоем;
переносчиком может быть также зараженный живец.

КАРПОВАЯ ОСПА
В средней полосе и на юге страны нередко попадаются молодые карпы с плотными
парафино — образными наростами на теле.
Это оспа карпов, вирусное заболевание, опасное только для карпов.

ЩУЧЬЯ ЧУМА
Осенью, во время предзимнего жора хищных рыб, у выловленной щуки рыло бывает как
бы вымазано ярко-красной губной помадой. Это подкожные кровоизлияния.
Они видны и на теле у грудных плавников.
Нередко на теле появляются серповидные ранки. Здесь мы имеем дело с чумой.
Кроме щуки, чумой болеют окунь, налим, лещ и плотва.
Впервые заболевание было зарегистрировано в Германии еще до второй мировой войны.
После войны из-за бесконтрольных перевозок щуки в целях рыборазведения больная
рыба попала в водоемы Подмосковья и других районов.
Теперь чума щук отмечается в водохранилищах Северного Казахстана и средней полосы
страны. Для человека она не опасна.
Однако плохая термическая обработка больных рыб может вызвать пищевое отравление.
Лернеоз, постодиплостоматоэ, писциколоз, сапролегниоз, аргулез поражают лишь
поверхность тела рыбы.
Поэтому после тщательной чистки такую рыбу можно
употреблять в пищу без ограничений

ФИЛОМЕТРОИДОЗЫ 
Многие при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо
розовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 см, толщиной до 1 мм.

Это филометроидозы — круглые раздельнополые черви.
В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках
плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм. 
Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых
личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год. 
Для человека рыба, больная филометроидозом, не опасна.
Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать
в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред.
При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет.
На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет
товарный вид. 
С филометроидозом карпа в прудовых хозяйствах ведется активная борьба.
Многие рыбхозы удалось полностью избавить от этой болезни. 
У промысловых рыб, таких, как карась, лещ, густера, также иногда можно встретить
филометроидозов. Паразитирующие на карасе взрослые гельминты обычно находятся
в хвостовом или спинном плавниках, личинки поражают внутренние органы рыб. 

ДИПЛОСТОМОЗ 
Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются
экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком.
Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков,
паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза.
Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц.
Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся
их легкой добычей. 
Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки —
мирацидии, проникающие в тело моллюсков.

После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят
многочисленные церка-рии, нападающие на рыб.
Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии,
способные вызвать заражение птиц. 
Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет.
Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомоза, когда масса
церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы. 

 
ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ
В абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной и непрожаренной рыбы.
Тщательная кулинарная обработка — надежный способ профилактики болезней,
источником которых является рыба. 

Например, личинки солитера, или ленточного глиста, могут быть обнаружены как
в озерной, так и в морской рыбе. Если обработать рыбу соответствующим образом,
то личинки солитера погибнут.
Личинки солитера погибают при температуре +55 °С, т. е., если обычным способом
проварить или прожарить рыбу, личинки будут убиты.
Продолжительность варки должна быть не менее 10-15 минут. 
Надежный способ избежать заражения — заморозить рыбу.
Рыба весом менее одного килограмма замораживается в обычных домашних
морозильниках за 10 часов. В крупной рыбе личинки солитера уничтожаются,
если она выдерживается в морозильнике в течение одних суток.
В иных случаях рекомендуется обеззараживание рыбы глубоким замораживанием.
При температуре -20 °С рыбу нужно держать не менее 3 суток,
при температуре -8…-10 °С — 3-4 недели. 
Личинки погибают также при обильном солении.
Соль необходимо брать в количестве не менее 12 % от веса рыбы.
Выдерживать рыбу в соли нужно не менее 5 суток до употребления в пищу. 
При жарений большее значение имеет величина кусков рыбы, чем их вес.
Мелкую рыбу необходимо жарить минимум 10 минут.
Рыбу весом 700-1200 г или филе толщиной 2-3 см жарят 15-20 минут.
Куски рыбы толще 6 см, а также крупная неразрезанная рыба, у которой не удален
позвоночник, должны жариться минимум 40 минут.
Рыба горячего копчения, а также тщательно пропеченная на открытом огне безвредна. 
Копчение рыбы (холодное и горячее), пойманной из водоема, где имеется заболевание,
лучше не проводить, так как в домашних условиях трудно достичь равномерного и
достаточно глубокого прогрева рыбы, который получают на промышленных
предприятиях
по переработке рыбы. 
Не следует самостоятельно пытаться определить, заражена рыба или нет.
Выделение мелких цист паразитов требует специального оборудования и может быть
проведено только специалистами. 

Запрещается скармливать животным сырую рыбу из неблагополучных водоемов.
Внутренности и чешую после разделки рыбы необходимо уничтожить, не допуская
возможности поедания их домашними или дикими животными.
Эта простая мера позволяет прекратить распространение болезней по другим водоемам. 

Лечение гельминтозных заболеваний должно проводиться только под руководством врача. Самолечение недопустимо. 

Следует помнить, что алкоголь ни в малейшей степени не играет профилактической
роли при гельминтозах.
Окруженные цистами и плотными оболочками гельминты и их личинки имеют весьма
совершенный ферментный механизм защиты и выдерживают действие пищеварительных
соков, противостоят даже многим сильнодействующим веществам, не говоря уже о
растворах алкоголя. В связи с этим запрещается употреблять алкоголь на рыбалке.
Опьяневший человек теряет контроль над своими действиями, утрачивает чувство
бдительности, при этом опасность заражения возрастает многократно. 
 

 
ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ
При употреблении в пищу продуктов, содержащих ядовитые вещества бактериального
или небактериального происхождения, возникают пищевые отравления.
Также могут стать источником отравления.
Ядовита икра маринок, османов, некоторых усачей, обитающих в наших водоемах.
При проваривании икры маринок ядовитые свойства ее исчезают. 
В случае отравления этими рыбами отмечается рвота, головокружение, слабость,
боль в животе. В этом случае рекомендуется сделать промывание желудка,
дать солевое слабительное, а также теплый раствор перманганата калия
(1:1000, т. е. 1 г на 1 л воды).
В обязательном порядке при появлении первых признаков отравления или при
подозрении на отравление следует немедленно обратиться к врачу. 
Имеются сведения, что во время нереста бывают ядовитыми молоки, икра, печень
у налима, щуки, усача, окуня, белуги, скумбрии, пикши.
Источником отравлений может быть слизь у миног.
Для ее удаления миног обильно посыпают солью, после чего слизь снимается жесткой
щеткой. 
 
 
ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ
Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении в пищу продуктов, в том числе
и рыбных, зараженных некоторыми видами возбудителей: сальмонеллами, колибактериями, протеем, стафилококками.
Источником инфекции служат домашние животные и птица.
Больной или здоровый человек-бактерионоситель также может быть источником инфекции. 
Надежным профилактическим средством против пищевых токсикоинфекции служит соблюдение санитарно-гигиенических требований. 
 
Источник: Газета «Рыбак рыбака» Авторы: Л. Гречаниченко; Сергей Грач. Фото из сети.
Составил: В.А. Прокофьев
 Понравилось? Поделитесь:
 

 

 
Берегите себя !
 

Разновидности болезней рыб

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 

Метагонимоз — обзор | ScienceDirect Topics

7 Зоонозные паразиты, заражающие золотых рыбок

Торговля золотыми рыбками может способствовать перемещению зоонозных паразитов. Из 12 зоонозных паразитов, о которых сообщалось, заражающих золотых рыбок (Таблица S1), три вида (т.е. Centrocestus formosanus , Metagonimus yokogawai (Katsurada, 1912) и Pseudamphistomum truncatum (Rudolphi, 1819) были обнаружены у трех видов (т.е. Pseudamphistomum truncatum (Rudolphi, 1819)) С1). Сообщается, что Centrocestus formosanus заражает золотых рыбок, импортированных из Сингапура, Хорватии (Gjurčević et al., 2007), Турции (Yildiz, 2005), а также из аквариумных золотых рыбок, отобранных у пяти коммерческих поставщиков в Иране (Mood et al., 2010). . Centrocestus formosanus (Digenea: Heterophyidae) — кишечный сосальщик пищевого происхождения, обитающий в тонком кишечнике птиц и млекопитающих, включая кур, утят, мышей, крыс, кроликов, собак, кошек и лис (Han et al., 2008), случаи заражения людей были зарегистрированы в Лаосской Народно-Демократической Республике (Chai et al., 2013), а также экспериментальные инфекции человека на Тайване (Han et al., 2008; Nishigori, 1924). Точно так же Metagonimus yokogawai является важным пищевым трематодом, вызывающим метагонимоз в Китае, Японии, Корее и Тайване (Chai and Lee, 2002). Он может заражать широкий спектр видов рыб из разных семейств рыб, которые служат вторыми промежуточными хозяевами (Li et al., 2013), и сообщалось о заражении инвазивных золотых рыбок в Испании (Cordero Del Campillo et al., 1980).

Pseudamphistomum truncatum (Digenea: Opisthorchiidae) — трематода пищевого происхождения, произрастающая в Восточной Европе, и один из нескольких видов Pseudamphistomum , которые, как известно, вызывают псевдамфистомоз у коммерчески важных жвачных животных (Mason et al., 2012; Санабрия и Ромеро, 2008 г.; Сков и др., 2008), с одним случаем зооноза в России (Хамидуллин и др., 1991). Pseudamphistomum truncatum имеет непрямой жизненный цикл, который включает брюхоногих моллюсков (в основном, но не исключительно видов Bithynia , см. Schuster et al. (2001)), карповых видов в качестве вторых промежуточных хозяев и широкого круга млекопитающих в качестве окончательных хозяев (Neimanis et al., 2016; Skov et al., 2008). После сообщений о зоонозе P. truncatum (см. Khamidullin et al., 1991), в исследованиях сообщалось об инфицировании паразитом Rutilus rutilus в Германии (Schuster et al., 2001), Дании (Skov et al., 2008) и Ирландии (Hawkins et al., 2010), а также множественных млекопитающие в Европе, включая лисиц, выдр, норок, волков, горностаев и ласк (см. Сков и др., 2008). Pseudamphistomum truncatum в настоящее время считается эмерджентным паразитом серых тюленей ( Halichoerus grypus , Nilsson, 1820) в Балтийском море (см. Neimanis et al., 2016) и куньих в Великобритании и Ирландии, где интродукции В качестве возможных источников инфекции рассматриваются завозная декоративная солнечная уклейка ( Leucaspius delineatus Heckel, 1843) и пескарь ( Pseudorasbora parva Temminck and Schlegel, 1846) (Simpson et al., 2005).

Разнообразие коинтродуцированных и коинвазивных зоонозных паразитов может быть недооценено и искажено. Традиционные методы идентификации зоонозных паразитов в значительной степени зависели от морфологической идентификации яиц паразитов при исследовании фекалий человека. Тем не менее, многочисленные исследования вызвали проблемы с этим подходом, поскольку было доказано, что яйца паразитов очень похожи между зоонозными видами (см. Chai et al., 2005; Chai and Lee, 2002; Yera et al., 2013).Например, морфология яиц Metagonimus spp. и другие виды гетерофиидов могут быть неразличимы между видами (Chai and Lee, 2002), а в некоторых случаях их можно спутать с яйцами печеночной двуустки (Chai et al., 2005). Недавно Йера и соавт. (2013) сообщили о случае возможного случайного заражения человека (т. е. прохождения паразита через кишечник человека после употребления в пищу инфицированной рыбы-хозяина) штаммом S. acheilognathi во Французской Гвиане. В этом исследовании морфологические критерии ошибочно предполагали, что яйца, наблюдаемые в кале пациента, принадлежали Diphyllobothrium pacificum , обнаруженным в Южной Америке (Scholz et al., 2009). Однако молекулярная идентификация показала, что это икра S. acheilognathi, наиболее важной патогенной цестоды карповых рыб (Scholz et al., 2012), которая, как сообщается, заражает инвазивных золотых рыбок в Австралии (Dove and Fletcher, 2000; Langdon, 1990), Чехии (Scholz, 1989), Мексике (Prieto и Sarabia, 1991; Salgado-Maldonado and Pineda-López, 2003), Словакии (Macko et al., 1993) и США (Kuperman et al., 2002) .

Кроме того, мало известно о разнообразии зоонозных паразитов в торговле декоративными растениями.Это препятствие препятствует дальнейшему пониманию современного распространения и клинической значимости зоонозных паразитов, поражающих декоративные виды, включая золотых рыбок. Например, из четырех обнаруженных зоонозных паразитов, заражающих инвазивные популяции золотых рыбок, существуют записи только о C. formosanus , заражающих продаваемых золотых рыбок. Аналогичным образом, Clonorchis sinensis , самый распространенный человеческий печеночный сосальщик в Восточной Азии (с более чем 200 миллионами человек, уязвимыми для инфекции в Китае, Корее, России, Тайване и Вьетнаме, Hong and Fang, 2012), сообщалось о заражении диких популяций золотых рыбок в Китай в пяти отдельных исследованиях (таблица S1).Однако мало что известно о появлении этого паразита в торговле декоративными растениями, и неясно, заражает ли C. sinensis другие выращиваемые и продаваемые декоративные карповые в Китае или других азиатских странах.

Оценка и управление безопасностью и качеством морепродуктов

Оценка и управление безопасностью и качеством морепродуктов


Присутствие паразитов у рыб очень они не имеют большого значения в отношении экономики или общественного здравоохранения.Отзывы были опубликованы Higashi (1985), Olson (1987) и Cross (2001) и Недавно Orlandi et al., подготовили сводку о научном статусе. (2002).

Более 50 видов гельминтозов рыб и Известно, что моллюски вызывают заболевания у человека. Большинство из них встречаются редко и включают только травмы легкой и средней степени тяжести, но некоторые из них представляют серьезный потенциальный риск для здоровья. Большинство важные перечислены в таблице 5.19.

Таблица 5.19 Патогенные паразиты, передающиеся морепродукты.

Паразит

Географическое распространение

Нематоды или круглые черви

Anisakis spp.

Весь мир

Гнатостома spp.

Весь мир

Capillaria philippensis

Филиппины

Angiostrongylus spp.

Весь мир

Цестоды или ленточные черви

Diphyllobothrium spp.

Весь мир

Трематоды или двуустки

Clonorchis spp.

Юго-Восточная Азия

Opisthorchis spp.

Юго-Восточная Азия, Восточная Европа

Heterophyes spp.

Весь мир

Paragonimus spp.

Весь мир

Метагонимус йокагаваи

Азия, Египет

Все паразитические гельминты имеют сложный жизненный цикл. Они не распространяются непосредственно от рыбы к рыбе, а должны пройти через ряд промежуточные хозяева в своем развитии.Очень часто морские улитки или ракообразные участвуют в качестве первого промежуточного хозяина, а морские рыбы — в качестве второго промежуточного хозяин, в то время как половозрелый паразит обнаруживается у млекопитающих в качестве окончательного хозяина. Между этими хозяевами может произойти одна или несколько стадий свободной жизни. Заражение люди могут быть частью этого жизненного цикла, или это может быть второстепенным направлением, вызывающим нарушение жизненного цикла, как показано на рис. 5.9. В большинстве случаев инфекции человека приобретаются при поедании промежуточных хозяев в сыром или не полностью приготовленные, частично маринованные или копченые или плохо сохранившиеся.Инфекции можно предотвратить, если пища достаточно подготовлена ​​для уничтожения инфекционных стадий паразита. Однако изменить культуру и пищевых привычек, и поэтому эти паразиты будут продолжать преобладать.

Анисакис видов

а) Болезнь и эпидемиологические аспекты

Анисакиоз – желудочно-кишечный паразитоз, вызываемый личиночные стадии анизакидных нематод.Люди заражаются этим заболеванием, употребляя в пищу сырые или неправильно приготовленные или консервированные морепродукты. Затем выжившие черви проникают в стенки кишки и проникают в брюшную полость. Симптомы часто неспецифичны при боли в животе, тошнота и рвота. Неопределенная боль в животе и, возможно, меньше сохраняться неделями. Анисакиоз распространен в Европе (Нидерланды), Японии и Соединенные штаты. Полный жизненный цикл видов Anisakis показан на рисунке. 5.9. Люди заражаются при употреблении в пищу рыбы, содержащей жизненные личинки третьей стадии.Однако люди являются случайными хозяевами, поскольку передача паразитов человеку не может привести к полному жизненному циклу паразита.

Рисунок 5.9. Жизненный цикл Anisakis видов.

Виды анисакидов, наиболее часто вызывающие заболевания являются Anisakis simplex (сельдевый червь) и Pseudoterranova . dicipiens (тресковый червь). Инвазионная личиночная стадия паразитов может обнаруживаются во внутренних органах и в мускулатуре различных рыб (см. 5.10). Эти два вида легко различить, как видно из таблицы. 5.20.

Таблица 5.20 Характеристики Anisakis видов.

Виды

Размер

Цвет

Общий

имя

функция

хост

Анисакис простой

длина 18-36 мм
0.ширина 3-0,7 мм

Белый

Селедочный червь

Свернутый спиралью

Сельдь

Псевдотерранова диципиенс

длина 25-60 мм
0.ширина 3-1,2 мм

Желтоватый, коричневатый или красноватый

Тресковый червь

Прямой или S-образный

Код

Рисунок 5.10 Анисакис simplex (слева) и Pseudoterranova dicipiens (справа) оба в треске (фото предоставлены Dr.Стиг Меллергорд).

б) Распространенность в рыбе и рыбных продуктах

Anisakis spp. географически широко распространены, т. а также в составе многочисленных рыбохозяев (трески, сельди, кальмара, лосося и др.). Таким образом распространенность достигла более 75% у свежего коммерческого лосося в США (Deardoff и Overstreet, 1991) и почти 100 % в сельди Северного моря (Roepstorff и др., , 1993). В районах, где нет морских млекопитающих, распространенность Anisakis , естественно, тоже будет очень низким.Следует также отметить, что паразит никогда не был обнаружен в большом количестве аквакультур лосося исследовали, как показано в таблице 5.21 (Angot and Brasseur, 1993; Deardoff and Кент, 1989 г.; Бристоу и Берланд, 1991).

Таблица 5.21 . Распространенность Anisakis simplex в выращенные и пойманные в дикой природе виды морских рыб (согласно ICMSF, 2003).

Рыба

Происхождение

Количество образцов

% положительный

Выращенный лосось,

Вашингтон

50

0

Выращенный лосось

Норвегия

2 832

0

Выращенный лосось

Шотландия

867

0

Выращенный кижуч

Япония

249

0

Выращенная радужная форель

Япония

40

0

Дикий лосось

Вашингтон

237

100

Дикий лосось

Североатлантический

62

65

Дикий лосось

Западная Атлантика

334

80-100

Дикий лосось

Восточная Атлантика

34

82

Дикий кижуч

Япония

40

100

Сардины

Средиземное море

7

14

Сельдь

Средиземное море

4 948

86

Сельдь

Тихий океан

127

88

Код

Тихий океан

509

84

c) Выживание в продуктах рыболовства

Низкие или высокие температуры или высокие концентрации солей могут используется для уничтожения или инактивации нематод в рыбе (таблица 5.22). Напротив, кислота условия не влияют на нематод.

Таблица 5.22 Условия для уничтожения или инактивации нематод в рыба

Состояние

Значение

Время до деактивации

Артикул

Температура

— 20°C

24 часа

Хоугейт 1998

55°С

1 мин

Гус неопубликованные данные

NaCl, % WPS

4-5

>17 недель

Карл и др. 1995

6-7

10-12 недель


8-9

5-6 недель


г) Профилактика и контроль

В ЕС заложены условия по борьбе с паразитами в Директиве Совета №.91/493/ЕЭС (ЕС, 1991а). Вся рыба и рыбные продукты должны подвергаться визуальному осмотру во время обработки с целью обнаружение и удаление любых видимых паразитов. Кроме того, вся рыба, которая должна быть употребляемые в сыром или почти сыром виде должны подвергаться процессу замораживания (-20 (при не менее 24 ч во всех частях рыбы). Это относится и к рыбным продуктам, нагреваются (например, горячего копчения) до температуры менее 60°C. Насколько Если речь идет о соленой рыбе, процесс должен быть достаточным для уничтожения личинок. нематод.Правила США предусматривают, что процесс замораживания для уничтожения паразитов должна быть температура -20°C в течение 7 дней или -35°C в течение 15 часов (FDA, 2001а).

Таким образом, наилучшей профилактикой и контролем анизакиоза является употребление в пищу только хорошо приготовленная или хорошо замороженная рыба. Ряд известных рыбных продуктов можно быть небезопасным. Это относится ко всем рыбным продуктам легкой консервации (< 5% NaCl в водной фазе), такие как рыба холодного копчения, гравад, сельдь матьес, слегка соленая икра, севиче и несколько других местных традиционных продуктов.Короткое период заморозки - как сырья, так и конечного продукта - должен быть включают в обработку как средство для борьбы с паразитами.

Гнатостома

У этой нематоды хищники (собаки, кошки, дикие животные) естественные окончательные хозяева. Gnathostoma передается при употреблении в пищу сырых или недоваренной пресноводной рыбы или при употреблении зараженной воды. Клинический проявление гнатомоза вызывается мигрирующими личинками.личинка может достигать 10 мм. Острая боль возникает при проникновении и миграции личинок. через органы брюшной полости и грудной клетки и в конечном итоге попадает в подкожные ткани, вызывающие отеки («ползучие высыпания»). В серьезных случаях личинка может достичь глаза или центральной нервной системы.

Capillaria видов

Эти нематоды имеют большое значение для общественного здравоохранения, хотя с ограниченным фокусом. Заражение С.philippensis вызывает серьезные болезнь и обычно приводит к смерти, если ее вовремя не лечить.

Взрослый паразит обитает в кишечном тракте, вызывая тяжелая диарея и смерть, связанные с потерей жидкости. Яйца паразита находятся попадают с фекалиями в почву или воду, а личинки обнаруживаются в кишечнике пресноводная рыба, проглотившая икру с эмбрионом. Взрослый червь скорее всего Паразит рыбоядных птиц, случайным хозяином которого является человек.

Angiostrongylus видов

Angiostrongylus – нематода длиной 25–30 мм, паразитирующая на крысах. в качестве конечного хозяина (рис. 5.11).

Рисунок 5.11 Жизненный цикл Angiostrongylus sp.

Люди заражаются при употреблении в пищу зараженных улиток или моллюсков. Глисты мигрируют в головной мозг, вызывая опасный для жизни менингоэнцефалит. Паразит первоначально был замечен в некоторых частях Азии, но паразитоз Сообщения, вызванные этим червем, продолжают поступать из новых районов мира.Этот возможно, можно отнести к укрытию крыс.

Diphyllobothrium видов

Diphyllobothrium – это цестоды или ленточные черви. Д. latum — крупнейший ленточный червь человека, длина которого может достигать более 10 м. Он обитает в тонком кишечнике рыб.

Дифиллоботриоз – длительная инфекция (десятилетия). Большинство инфекции протекают бессимптомно, но проявления могут включать дискомфорт в животе, диарея, рвота и потеря веса.Распространение ленточного червя распространен в умеренных и субарктических регионах Северного полушария. где едят пресноводную рыбу (рис. 5.12).

Рисунок 5.12 Жизненный цикл широкий рыбий цепень, Diphyllobothrium sp.

Недавнее массовое заражение человека Diplogonoporus grandis, , который является цестодой, принадлежащей к Diphyllobothridae зарегистрированы в Японии (Kino et al., 2002). Это было предположил, что передача произошла из-за употребления в пищу сырых молодых японских анчоусы. Ленточные черви, извлеченные из пациентов, имели среднюю длину 230 см и средний с 9 мм. Жизненный цикл D. grandis не установлен. учредил.

Трематоды

В то время как более 750 миллионов человек во всем мире риск пищевых трематодных инфекций (FBT), по оценкам, 40 миллионов человек инфицированы одним или несколькими из этих паразитов (ВОЗ, 1995).Большая часть чего-либо эти инфекции (около 38 миллионов) являются инфекциями, переносимыми рыбой, и в основном происходит примерно в 20 странах, где паразиты являются эндемичными. Хотя редко смертельные, трематодные заболевания могут вызывать заболеваемость и осложнения, приводящие к смерть. Причина заражения – заглатывание жизнеспособных трематод. metacercariae, которые могут присутствовать в мясе сырых, недостаточно приготовленных или минимально обработанная пресноводная рыба, моллюски и крабы. Инфекции распространен в нескольких странах и среди сообществ, где едят сырые, ферментированные или плохо приготовленная рыба является культурной привычкой.

Чтобы контролировать болезнь, важно знать, где она находится эндемичный. При трематодозах также необходимо понимание биологии паразита, жизненного цикла и каждой стадии жизненный цикл должен быть известен от яйца через мирацидий до церкарий до метацеркарий к взрослому паразиту. Должны быть определены все хозяева: улитка (первый промежуточный продукт), животное-хозяин или растительность (второй промежуточный продукт) при которые метацеркарии могут инцистировать.

Взрослые черви маленькие, плоские, тонкие и имеют размеры от несколько до 20 мм длиной и 3-5 мм в самом широком месте. Общий жизненный цикл трематод, имеющих рыбу в качестве второго промежуточного хозяина, показано на рис. 5.13.

Рисунок 5.13 Жизненные циклы трематоды, имеющие рыбу в качестве промежуточного хозяина (перерисовано из Strauss 1996).

Существуют три основные группы рыбных трематод, поражающих человека (таблица 5.23):

  • печеночные двуустки
  • легочные сосальщики
  • кишечные сосальщики.

Таблица 5.23 Паразиты-трематоды, передающиеся рыба

Паразит

Второй промежуточный хост

Географический район 1

Расчетное количествоинфекций (млн)

Печеночные двуустки:





Opisthorchis viverini

> 35 видов пресноводных рыб

МОРЕ

8

Описторх кошачий

> 35 видов пресноводных рыб

ЕЕ, Р, В

2

Clonorchis sinensis

> 100 видов пресноводных рыб, в основном карп

К, РК, Дж, Р, В

7-13

Легочные двуустки:





Paragonimus spp.

ракообразные — пресноводный краб

МОРЕ, P, E, W+CA

21

Кишечные двуустки:





Метагонимус йокагаваи

пресноводная рыба

А, (ЕС)

1.3

Heterophyes гетерофии

рыба, двустворчатая моллюск, моллюск, обитающий в солоноватой воде

ЕС, МЭ, А


1. Географический район: ЮВА: Юго-Восточная Азия, ВЕ: Восточная Европа, R: Россия, U: Украина, C: Китай, RK: Республика Корея, J: Япония, P: Перу, E: Эквадор, W+CA: Западная и Центральная Африка, EU: Европа, ME: Средний Восток

Печеночные двуустки

Эти паразиты называются печеночными сосальщиками из-за их предпочтение миграции в желчные протоки и печень.Небольшое количество взрослых трематоды могут присутствовать, не вызывая какого-либо заболевания или симптомов заболевания. Большое количество трематод (до 20 000 было насчитано при вскрытии трупа). пациента) вызывает закупорку желчных протоков и, возможно, вторичную бактериальную инфекции с последующим гепатитом. Кроме того, высока частота рака печени. у больных печеночным сосальщиком. Клиническими симптомами являются лихорадка, боли в эпигастрии, анорексия, диарея, желтуха и боль в животе.

Легочные двуустки

Взрослый легочный сосальщик обитает в легких человека и количество домашних и диких животных (собак, кошек, свиней, тигров, леопардов).То яйца паразита попадают в бронхиолы и отхаркиваются тела или проглатывается и выходит с фекалиями.

Первый промежуточный хозяин – улитка, а второй промежуточный хозяин – ракообразные или пресноводный краб. Человек заражается от употребление в пищу сырых или недоваренных ракообразных или крабов. Незрелые черви проникнут ткани кишечника, попадают в полость тела и проникают через диафрагму в легочная полость и легкие.

Патология, связанная с легочными сосальщиками, зависит от количество проглоченных червей. Некоторые черви безвредны, но большое их количество вызывает хроническое заболевание легких. Осложняющим фактором является склонность к легочным гельминтозам. проникать в центральную нервную систему (ЦНС). Вторжение в головной мозг может привести к психические расстройства и менингит.

Клиническими симптомами могут быть диарея и боль в животе. Как только гельминты приживутся в легких, может появиться общее недомогание и кашель.В тяжелых случаях и при поражении других органов исход инфекция может привести к летальному исходу.

Сосальщики кишечные

В последние годы различные виды рыбных кишечных трематоды приобрели эпидемиологическое значение. По оценкам, 1,3 млн. человек страдают метагонимозом, гетерофиазом и эхиностомозом, вызванными около 70 видов кишечных трематод, из которых вида Heterophyidae и Echinostomatidae являются основными семействами.Два наиболее важных виды Metagonimus yokagawai и Heterophyes heterophies . Это очень мелкие сосальщики (1-2 мм), живущие в кишечнике окончательного хозяина. вызывая воспаление, симптомы диареи и боли в животе. Основной промежуточные хозяева – улитки. Пресноводная рыба выступает в качестве второго промежуточного продукта. хозяин метацеркарной стадии Metagonimus sp. и солоноватая вода рыба для Heterophyes sp.; а двустворчатые моллюски, моллюски и устрицы служат вторичными промежуточными хозяевами для ряда других видов кишечные сосальщики (Chai and Lee, 2002). Сырая или неправильно приготовленная пресная вода-, солоноватоводная рыба и двустворчатые моллюски, включая устриц, являются основными источниками инфекции. Клинические симптомы различаются в зависимости от вовлеченных паразитов и включают острую боль в животе, диарею, вялость, потерю веса, лихорадку и нарушение всасывания. В некоторых случаях яйца паразита созревают глубоко в кишечнике. тканей и может попасть в систему кровообращения и вызвать повреждение сердца.Светлый инфекции протекают бессимптомно.

Борьба с болезнями, вызываемыми трематодами

Заражение трематодами, переносимыми рыбой, является серьезной проблемой общественного здравоохранения. проблема, которая в значительной степени осталась незамеченной сектором здравоохранения и рыболовством инспекционные услуги в последние годы. Все опасные паразиты передаются человек, употребляя в пищу сырые или сырые рыбные продукты. Передача через рыбу трематодами связана с поведенческими паттернами, определяемыми социально-экономическими и культурные условия в эндемичных районах.Потребление рыбы, переносимой трематодами а моллюски чаще всего встречаются вокруг озер, ручьев и прудов. корейские мужчины будут есть сырую рыбу и пить саке на общественных мероприятиях, заболевая клонорхозом. В Южном Китае любят есть отвар (рисовую кашу) с кусочками сырой рыбы. В Гонконге пресноводная рыба импортируется с материка и поэтому дорого, что приводит к тому, что более богатые группы заболевают клонорхозом и возможна холангиокарцинома. Заражение парагонимозом происходит при употреблении пропитанного вином «пьяные» крабы в некоторых частях Китая, а также в Таиланде и на Филиппинах крабовый сок используется в лечебных целях, а также для приготовления пищи.Описторхозом в Таиланде заражаются при употреблении салатов из сырой рыбы или малосоленых ферментированная рыба. Заражение эхиностом происходит при употреблении в пищу улиток и сырой рыбы. Северный Лусон на Филиппинах и в Корее.

Пищевые привычки глубоко укоренились в культуре и устойчивы к изменениям. В некоторых культурах сырые животные и растения употребляются в пищу в лечебных целях. так и в пищевых целях. Сырые раки используются для лечения кори и переносит парагонимоз. Считается, что в Камеруне растет потребление сырых крабов. фертильности, а в Эквадоре больным детям дают надосадочную жидкость мацерированного краба.Сырые продукты часто едят по необходимости из-за отсутствия топлива для приготовления пищи. Использование фекалий человека и животных (ночной почвы) для удобрения и беспорядочная дефекация загрязняет окружающую среду и водоемы. В некоторых в районах туалеты построены над рыбными прудами, что увековечивает инфекционное цикла в сельской аквакультуре. Относительный вклад выращиваемой рыбы и дикой пойманной рыбы к бремени этих заболеваний пока неясно. В таких странах как Китай и Вьетнам, рыбоводство в небольших традиционных прудах сильно инфицированы С.sisensis и играют важную роль в распространении болезнь.

Хотя существуют эффективные препараты для лечения большинства трематодозы, передающиеся через рыбу, более важно предотвратить инфекции. Борьба с трематодными инфекциями затруднена, и меры, которые трудоустроенных не увенчались успехом.

Паразиты, участвующие в инфекциях FBT, имеют сложную жизнь циклы с участием одного или двух промежуточных хозяев. Эффективные стратегии контроля поэтому сложно реализовать.

Технический отчет ВОЗ о трематодных инфекциях (ВОЗ, 1995 г.) подробно описывает основы стратегий борьбы с трематодами, переносимыми рыбой. инфекции. Многие секторы важны, и сотрудничество между ними необходимые: т. е. здравоохранение, сельское хозяйство, аквакультура, пищевая промышленность, пищевая контроль и образование. Методы борьбы с пищевыми трематодами пресноводная рыба показала многообещающие результаты в таких странах, как Корея и Таиланд. К ним относятся выявление и лечение случаев, санитарное просвещение, улучшение санитарии, законодательства о мерах безопасности пищевых продуктов и обращении с человеческими фекалиями.Применение превентивных подходов на основе HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) также может способствовать обеспечению высокого уровня продовольствия. безопасность. Вместе с продвижение устойчивых к заражению видов рыб для целей аквакультуры в эндемичные районы.

До сих пор очень мало было сделано для борьбы с инфекциями в продукты питания, то есть рыбные продукты. Большинство параметров консервирования (температура, рН, соль), используемые при переработке рыбы, моллюсков и водных животных, были только предметом ограниченных исследований на предмет их способности контролировать трематод (таблица 5.24).

Термическая инактивация паразитов является эффективным методом устранение риска паразитарных инфекций. (Адамс и др., , 1997). То только данные, доступные для трематод, по-видимому, указывают на более высокую температуру устойчивость к трематодам по сравнению с нематодами. Для нематод рекомендуемая мин. 63°C в течение 15 секунд должно быть достаточно для инактивации паразитов (FDA, 2001а). Очевидно, что необходимо провести дополнительную работу, чтобы получить более полное представление о необходимая термическая обработка, необходимая для инактивации трематод в рыбе.Замораживание является эффективным средством инактивации паразитов в сырой рыбе. Опять же, для нематод 15 часов при -35°С или 7 дней при -20°С будут эффективным (FDA, 2001a), в то время как данные по трематодам (Fan 1998) показывают, что 7 дней при -20°С не оказывал ингибирующего действия на жизнеспособность метацеркарий C. sinensis у естественно инфицированной рыбы. По произведению Фаттахова (1989), Минздрав СССР рекомендовал в 1990 г. держать рыбу при -28°С в течение 32 ч или при -40°С в течение 7 ч для инактивации трематоды О.felinus у рыб (табл. 5.24). Хранение при температуре охлаждения не по-видимому, поражают трематоды. O. vevirrini практически не пострадал при хранят в солевом растворе при 4°C в течение 5 недель (Sithithaworn et al., 1991). Большие различия, наблюдаемые в экспериментах, представленных в таблице 5.24 отражают различия в применяемой методологии и способах определяют жизнеспособность метацеркарий (визуально или путем искусственного заражения у лабораторных животных).

Таблица 5.24 Параметры консерванта, необходимые для инактивировать трематод. Адаптировано из ВОЗ (1995).

Параметр консерванта

Паразит

Переменная процесса

Время

Артикул

Соление

Opisthorchis метацеркарии в ферментированной рыбе

13.6%

24 часа

Kruatrachue и др. 1982

C. sinensis у естественно зараженных рыб.

30%

(весовая масса)

8 дней

Вентилятор 1998

О.viverrini metacercariae в ферментированной рыбе

20%

(весовая масса)

5 ч 1

Tesana и др. 1986

Замораживание

C. sinensis в естественно зараженной рыбе

-12°С

20 дней 2

Вентилятор 1998

С.sinensis в естественно зараженной рыбе

-20°С

3-4 дня 3

Вентилятор 1998

O. felinus в рыбе

-28°С

32 часа

Рекомендация Минздрава СССР, 1990 г.

O. felinus в рыбе

-40°С

7 ч

-«-

O. felinus в рыбе

-28°С

20 ч

Фаттахов 1989


-35°С

8 ч

-«-


-40°С

2 часа

-«-

1.Жизнеспособность была заметно снижена, но не полностью подавлена ​​
2. 10 дней не оказали инактивирующего эффекта, а 18 дней — лишь незначительного. инактивирующий эффект
3. 7 дней при -20°С не оказало ингибирующего действия на 10 инфицированных крыс но 3 суток хранения при -20С с последующим оттаиванием и повторным замораживанием в течение 4 суток оказывал 100% ингибирующее действие на 10 инфицированных крыс.

Простейшие

Известно большое количество (около 40) паразитических простейших. быть заразным для человека.Наиболее важные из передаваемых преимущественно через воду, показаны в таблице 5.25.

Таблица 5.25 Простейшие, передающиеся через воду.

Имя

Резервуар-хозяин

Cryptosporidium sp.

>130 видов млекопитающих

Entamoeba histolytica

Человек

Giardia sp.

Человек и животные

Cyclospora sp.

Человек

Все эти простейшие паразиты выделяются с фекалиями гостья. Простейшие могут попадать в воду и передаваться непосредственно при питье. вода или косвенно через загрязнение продуктов питания, посуды, рук пищевых продуктов дрессировщики или мухи и другие вредители. Прямой контакт между людьми также возможно, поскольку для простейших паразитов не требуется промежуточный хозяин.

Инфекции могут варьироваться от бессимптомных до легко кишечных дискомфорт до диареи или дизентерии с кровью в стуле или без нее и может последние несколько месяцев (амебиаз). Криптоспориоз часто начинается с гриппоподобное заболевание и с возможным развитием диареи, абдоминальной боль, тошнота, рвота и лихорадка. Инфекции Giardia могут варьироваться от от бессимптомного до смертельного исхода в последующие месяцы с выраженными симптомами дискомфорта в верхних отделов кишечника.

Важными шагами в профилактике протозойных инфекций являются соблюдение правил личной гигиены, надлежащая дезинфекция сидений унитаза, отказ от употребления сырых фруктов и овощи и очистка питьевой воды. Комбинированная медленная песчаная фильтрация с химической флокуляцией рекомендуется как лучший метод (Fayer 2001). Обзор методов очистки воды был сделан Ives (1990).


Культура, пищевое поведение, контроль и профилактика инфекционных заболеваний | Journal of Ethnic Foods

Разумное пищевое поведение может обеспечить адекватное и сбалансированное питание для нашего организма.Однако нездоровое пищевое поведение тесно связано с возникновением заболеваний, причем не только хронических неинфекционных, но и инфекционных. Ряд исследований показал, что нездоровое пищевое поведение оказывает определенное влияние на возникновение и развитие инфекционных заболеваний, а также на профилактику и контроль, что заслуживает внимания. Например, употребление редкой или недоваренной пищи является важной причиной инфекционных заболеваний.

С улучшением условий жизни все больше людей стремятся не к полноценному питанию, а к здоровому питанию.Например, становится все более популярным употребление в пищу сырых продуктов, маринованных продуктов и напитков, включая мясные продукты, продукты из воды и продукты на растительной основе, в частности морепродукты, которые вносят большой вклад в инфекционные заболевания пищевого происхождения.

Чтобы сохранить качество пищи, особенно ее восхитительный вкус, люди в некоторых местах предпочитают есть сырую пищу. Они считают, что свежая пища обладает самой богатой питательной ценностью и лучшим вкусом, а лучший период употребления любой пищи — это когда ее жизненные силы находятся на пике.Употребление сырой и неправильно приготовленной пищи очень распространено в Южной и Юго-Восточной Азии [15]. Например, в Японии, где богаты запасы морепродуктов и распространена культура сыроедения, более 70% болезней пищевого происхождения связаны с морепродуктами [16], и ежегодно регистрируется около 1000 случаев анизакиоза. Кроме того, некоторые традиционные кухни считают, что технология обработки пищевых продуктов должна быть сведена к минимуму, а пища должна быть максимально приближена к естественному состоянию, чтобы пища могла сохранять свою наивысшую пищевую ценность.Тем не менее существуют огромные риски для здоровья, связанные с сырой или недостаточно приготовленной пищей, такие как бактерии, вирусы, паразиты или токсины и аллергены. Сообщалось, что ряд разновидностей паразитов, в том числе нематоды, трематоды, цестоды, цестоды и простейшие [17], а также вирусы и бактерии, такие как калицивирусы человека, вирус гепатита А, виды вибрионов и Streptococcus suis , вызывают инфекцию. вспышки, связанные с потреблением сырой пищи, которые можно наблюдать во всем мире.Тематическое исследование в нижней части Северного Таиланда [18] показало, что ежедневное потребление сырой рыбы в среднем в 3,12–3,60 раза повышает риск заражения печеночной двуусткой Opisthorchis viverrini по сравнению с теми, кто не питается сырой рыбой. Сообщение об инфицировании гепатитом Е в Иордании [19] показало, что употребление в пищу недостаточно приготовленного мяса было в значительной степени связано с серопозитивностью к ВГЕ (ОШ 2,06; 95% ДИ 1,04, 4,06). Парк и др. [20] пришли к выводу, что привычка есть сырую рыбу была основным фактором сохранения клонорхоза среди жителей прибрежных районов Муджу-гун, Чолла-Пукто, Корея; отношение шансов жителей, которые ели сырую рыбу, равнялось 3.в 2 раза выше, чем у тех, кто не имел.

Зоонозные нематоды, переносимые рыбой, могут заразить человека при употреблении рыбы или других водных продуктов в живом, сыром, копченом или слегка приготовленном виде. В Южной Америке очень распространены потенциально зоонозные виды нематод; сообщалось о заражении всеми видами нематод. Большинство этих случаев было из таких стран, как Перу, Чили и Эквадор, где люди имеют традицию есть сырые или неправильно приготовленные продукты из воды, например, в форме традиционного блюда под названием «севиче».Другой важной формой была сырая рыба, приготовленная в соответствии с традиционными японскими блюдами, такими как «суши» (рис. 1) и «сашими» (рис. 2) [21].

Рис. 1

«Суши». Суши — это традиционное японское блюдо, которое обычно готовят из свежего желтого морского ежа, морского морского ушка, пионовидных креветок, морских гребешков, икры лосося, икры трески, тунца, лосося и других морепродуктов и помещают их на рисовый шарик

Рис. 2

«Сашими». Сашими — это рыбное блюдо, в котором свежую рыбу и моллюсков нарезают ломтиками и едят прямо с соусом

Клонорхоз, также известный как печеночная двуустка, эндемичен в Китае, Корее, Вьетнаме и Японии.Заразиться могут люди в любом возрасте. Это была одна из самых серьезных паразитарных болезней пищевого происхождения в Китае в начале двадцать первого века. Было подсчитано, что 35 миллионов человек во всем мире были инфицированы, из них около 15 миллионов человек в Китае [22]. В общей сложности 62 округа и города сообщили об эпидемии клонорхоза в провинции Гуандун, Китай, а наиболее тяжелые эпидемические районы были в основном распространены в районе дельты Жемчужной реки, особенно в Цзянмэне [23]. Инфицированность составила 21.77% в Цзянмэнь, а в некоторых сельских районах в 2007 г. он мог достигать 78,8% [24]. Употребление в пищу сашими или сырых или слегка приготовленных креветок было основным фактором риска, связанным с инфекцией clonorchis. Уровень заражения был выше у самцов, причины чего неясны, но могут быть связаны с большей возможностью самцов питаться вне дома. Более того, сашими часто использовали в качестве угощения для развлечения родственников и друзей, что еще больше расширило заражение. Точно так же печеночная двуустка широко распространена в сельской местности на юге Лаоса, где потребление сырых продуктов имеет глубокие культурные корни.Их неправильное представление о рисках для здоровья, связанных с потреблением сырой пищи, было широко распространено. Сырая рыба с «кислым соком», приготовленным из выжатых взрослых муравьев-ткачей и специями, такими как соль, считалась равноценной вареной рыбе. Использование сырой рыбы в различных блюдах было давней традицией, и лаосцы утверждали, что употребление этих блюд из сырой рыбы означает сохранение уз дружбы и родства [25]. Также местные жители утверждали, что эти блюда придают им сил и энергии, необходимых для тяжелой физической работы.Кроме того, эти блюда обычно готовились и подавались на многих важных социальных и культурных праздниках или религиозных церемониях, где отказ от их употребления был социально неприемлемым [26].

Вирус гепатита А (HAV) представляет собой вирус с одноцепочечной РНК, окруженный белковым капсидом. Вспышки инфекции, вызванной вирусом гепатита А, происходили по всему миру [27], например, в Швеции, США, Австралии, Италии и т.д. Инфекция передавалась через зараженную воду и пищевые продукты фекально-оральным путем [28], а крупнейшая эпидемия, связанная с сырыми морепродуктами, была зарегистрирована в Шанхае, Китай.В первом квартале 1988 г. в Шанхае, Китай, произошла беспрецедентно крупная эпидемия гепатита А. Сообщалось о более чем 300 000 случаев, из которых 47 (0,015%) закончились летальным исходом [29]. Эта вспышка была связана с потреблением сырых моллюсков, которые были загрязнены бытовыми сточными водами и экскрементами [30]. Источником инфекции считался вид моллюсков под названием Anadara subcrenata lischke , который был доставлен и перевезен из уезда Цидун провинции Цзянсу, где сообщалось о высокой заболеваемости гепатитом А [31].Считалось, что моллюски с кровью были вкуснее. По сообщениям, шанхайские кровяные моллюски, съеденные сразу после того, как их окунули в горячую воду, имели сырой, соленый вкус, который выделяется в диетической культуре, которая была основана на свежести и ощущении во рту. Однако этого простого приготовления явно недостаточно для уничтожения микробов, поэтому бактерии и вирус гепатита А, адсорбированные на жабрах моллюсков, легко проникают в их пищеварительный тракт и печень.

Cysticercus является личинкой ленточного червя Taenia solium и может вызывать цистицеркоз у людей при употреблении в пищу сырой или недостаточно приготовленной свинины, зараженной зрелыми кистами [32].Цистицеркоз был классифицирован как один из наиболее важных глобальных паразитов пищевого происхождения. Провинция Юньнань является серьезной эпидемической зоной цистицеркоза в Китае [33]. У местных жителей есть привычка есть сырую или недоваренную свинину или печень, что играет решающую роль в распространении болезни. Некоторые праздничные блюда в районах проживания меньшинств в провинции Юньнань готовятся из сырой свинины, например, «шэнпи» (生皮) (рис. 3) народности бай, «дуошэн» (剁生) народности дай и «ору». (噢嚅) (рис. 4) народности хани.Люди бай используют не кипяток, а огонь, чтобы убивать свиней; целую свинью с мехом кладут на огонь до тех пор, пока мех не обуглится и не соскоблится, затем нарезают мясо тонкими ломтиками и едят с приправой (рис. 5), которая называется «шэнпи» (生皮). «Дуошэн» (剁生) — это паштет из сырого мяса с приправами. «Ору» (噢嚅) — холодные овощи с сырой свининой. В 2003 г. в провинции Юньнань было выявлено 4533 случая цистицеркоза в больницах уровня уезда или выше, из которых на народ бай приходилось 57,73% случаев [34].Предыдущие исследования показали, что 80,29% из 1086 случаев цистицеркоза в анамнезе употребляли в пищу сырые мясные продукты [35], а 93,10% из 1696 госпитализированных случаев цистицеркоза в анамнезе употребляли «шэнпи» (生皮) [36]. Согласно опросу, почти 80% купленной свежей свинины было использовано для приготовления «шэнпи» (生皮) в их повседневной жизни в деревне Дали, провинция Юньнань [37].

Рис. 3

«Шэнпи» (生皮). Шенгпи из Дали, провинция Юньнань, Китай. Шэнпи — традиционное блюдо народности бай.Люди бай всегда принимают его в качестве своего фирменного и фирменного блюда во время фестиваля или ежедневного собрания. Есть два способа есть Shengpi: один состоит в том, что мясо и приправы не смешиваются вместе, а другой заключается в том, чтобы смешать приправы и мясо напрямую.

Рис. Ору из народности хани провинции Юньнань, Китай. Холодные овощи с сырой свининой

Рис. 5

Приправа. Приправа – это душа юньаньской кухни. Ингредиенты в нем не фиксированы, их можно добавлять или убирать по своему вкусу.Как правило, приправа включает перец, порошок звездчатого аниса, порошок чили, порошок кунжута, кориандр, зеленый лук и имбирь

Streptococcus suis является грамположительным штаммом патогенных бактерий и патогенным зоонозным фактором [38]. Во Вьетнаме инфекция Streptococcus suis была одной из наиболее частых причин острого бактериального менингита у взрослых [39]. Было блюдо под названием «тиет кан» (сырой кровяной пудинг), которое получило бурное признание во Вьетнаме [3]. Основными ингредиентами «тиет кан» были сырая свиная кровь и кровь других животных, смешанная с измельченными свиными тканями. Streptococcus suis был обычной бактерией в «тиеткане» [40]. Исследование случай-контроль, проведенное в период с мая 2006 г. по июнь 2009 г., показало, что факторы риска, выявленные для инфекции Streptococcus suis , включали употребление в пищу блюд «высокого риска», таких как недоваренная свиная кровь (ОШ 2,22; 95% ДИ 1,15, 4,28) и кишки свиньи ( ОШ 4,44; 95% ДИ 2,15, 9,15) [41]. В 2015 году было зарегистрировано пять случаев заражения стрептококком свиней, три из которых были вызваны употреблением в пищу кровяного пудинга.

Шокирует тот факт, что 75% возникающих инфекционных заболеваний происходят от животных, и не менее двух третей из них возникают в дикой природе [42].В наше время, хотя мясо диких животных не нужно для выживания и не должно быть частью диетической культуры и современной цивилизации, традиция его употребления в некоторых местах сохраняется. Одержимость редкими мясными/животными продуктами может проистекать из философии гомологии медицины и пищи и идеи о том, что когда вещь редкая, она становится драгоценной. Многие ошибочно думают, что мясо и продукты из диких животных не только вкусны, но и обладают питательными свойствами. Например, считается, что пенис оленя обладает эффектом афродизиака, а мозг некоторых диких животных должен делать людей умнее.Еще одно распространенное заблуждение состоит в том, что мясо и продукты из диких животных обладают определенным терапевтическим эффектом. Например, считается, что мясо панголина помогает облегчить ревматизм; считается, что желчь змей улучшает зрение. Распространение таких заблуждений заставило многих людей попасть в суеверную и неразрывную зону. Между тем, редкая и дорогая еда может использоваться людьми для выражения богатства и социального статуса [43]. Потребление этих продуктов кажется более «характерным» и «высокосортным», поэтому потребители демонстрируют экономическую состоятельность и социальный статус, а их тщеславие в значительной степени удовлетворяется.

Из-за пребывания в дикой природе и отсутствия карантина дикие животные часто являются переносчиками различных бактерий, вирусов и других патогенов. В процессе отлова и употребления в пищу эти возбудители могут попасть в организм человека. Известно более 1400 видов патогенов, способных заразить человека. Среди них почти 61% возбудителей происходят от диких животных [44]. Например, летучие мыши могут переносить более 130 высокопатогенных вирусов [45], таких как лиссавирусы, вирус Хендра, вирус Нипах, коронавирусы, вирусы Эбола и Марбург.Более того, люди в Африке по-прежнему подвержены риску заражения болезнетворными микробами из диких животных в результате охоты и обработки мяса диких животных [46]. Мясо диких животных — это общий термин для «дичи» из тропиков, в основном относящейся к Западной и Центральной Африке. Мясо не домашней птицы или домашнего скота, а непосредственно диких животных, таких как приматы, грызуны или летучие мыши, обитающие в тропических джунглях. Тропические леса известны своим обилием видов, но эти животные являются переносчиками большого количества болезнетворных микроорганизмов.Синдром приобретенного иммунодефицита (СПИД), например, можно проследить до шимпанзе [47].

Трихинеллез является всемирным пищевым паразитарным зоонозом, вызываемым нематодами рода Trichinella, широко распространенными в дикой природе. Инфекции человека тесно связаны с культурами, где пищевые привычки включают потребление мяса диких животных. Много случаев трихинеллеза было зарегистрировано в Арктике (Северный Квебек, Нунавут и Гренландия) из-за употребления в пищу мяса и продуктов черных, бурых или белых медведей [48].В ноябре 2014 г. в Бельгии произошла крупная вспышка трихинеллеза, связанная с употреблением в пищу импортного мяса диких кабанов [49]. В 2011 г. в Айове была зарегистрирована вспышка трихинеллеза, связанная с охотой на диких кабанов на охотничьих фермах [50]. Растущий интерес к употреблению в пищу диких кабанов может привести к тому, что большее количество людей будет подвержено этому заболеванию. Во многих азиатских странах многие люди любили есть мясо и внутренности сырых диких животных. Эта привычка в еде была одним из важных факторов передачи тениоза.Инфекции были зарегистрированы в провинции Тайвань в Китае, на острове Чеджу в Корее и в районе Амбарита на острове Самосир с 1984 по 1989 год. Среди инфицированных тайваньских аборигенов 73% ели кабанов, 66% белку-летягу, 65% диких коз, 56% мунтжак, 49 % дикие крысы, 46 % обезьяны, 38 % зайцы, 20 % циветты, 18 % ласки, 17 % фазаны, 14 % белки, 4 % куропатки, 1 % олени, 1 % змеи, менее 1 % бамбуковые куропатки. , менее 1 % лягушки, менее 1 % медведя, менее 1 % собаки и менее 1 % лисы [51]. Кроме того, в Коннектикуте был обнаружен случай заражения Escherichia coli O157:H7 при употреблении в пищу диких белохвостых оленей [52].И данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу диких кабанов связано с высоким риском заражения гепатитом Е [53].

Метагонимоз

Каковы другие названия этого состояния? (Также известен как/Синонимы)
  • Инфекция Metagonimus Yokagawai
  • Инфекция двуустки Yokogawai

Что такое метагонимоз? (Определение/справочная информация)
  • Метагонимоз – это паразитарная инфекция, вызываемая Metagonimus yokogawai, более известная как двуустка Йокогаваи
  • Употребление в пищу рыбы, зараженной живой личиночной формой паразита, приводит к распространению инфекции среди людей
  • М.yokogawai — плоские черви, обитающие в кишечнике человека-хозяина и питающиеся переваренными питательными веществами
  • У этих паразитов инкубационный период составляет 2–3 недели, и в течение этого инкубационного периода могут развиться такие симптомы, как диарея и боль в животе
  • A Врач обычно диагностирует метагонимоз при исследовании стула на наличие яиц паразитов, а затем может назначить антигельминтные препараты для лечения
  • Прогноз метагонимоза, как правило, хороший при своевременном и соответствующем лечении

Кто болеет метагонимозом? (распределение по возрасту и полу)
  • Лица всех возрастов, рас, этнических групп и обоих полов подвержены метагонимозу
  • Инфекция чаще встречается среди лиц, проживающих в определенных географических регионах/нациях Дальнего Востока, Испании, Сибирь, части Китая (Маньчжурия), балканские государства (такие как Болгария, Албания, Румыния и др.) и Израиль

Каковы факторы риска метагонимоза? (Предрасполагающие факторы)

Факторы риска метагонимоза следующие:

  • Частое употребление в пищу недоваренной или сырой рыбы — паразит чаще всего обитает в тканях рыбы
  • Путешествие или проживание в регионах с плохой санитарной утилизацией отходов. Отсутствие надлежащих санитарных условий и удаления фекалий может привести к тому, что в озерах и прудах будет более высокая концентрация рыбы, зараженной M.yokogawai, который затем могут употреблять люди в районе

Важно отметить, что наличие фактора риска не означает, что человек заболеет. Фактор риска увеличивает шансы заболеть по сравнению с человеком без факторов риска. Некоторые факторы риска более важны, чем другие.

Кроме того, отсутствие фактора риска не означает, что у человека не будет заболевания. Всегда важно обсудить влияние факторов риска с вашим лечащим врачом.

Каковы причины метагонимоза? (Этиология)
  • Метагонимоз вызывается заражением кишечника паразитическим плоским червем Metagonimus yokogawai. M. yokogawai классифицируется как кишечная двуустка/трематода и является одним из самых мелких паразитов, обитающих в организме человека
  • Паразит M. yokogawai имеет длительный этиологический жизненный цикл до того, как обитает в человеке в качестве своего окончательного (окончательного) хозяина
  • солоноватоводная рыба является наиболее распространенным переносчиком паразита, который непосредственно передает инфекцию человеку-хозяину.Паразит инцистируется (остается неактивным) внутри рыбы, пока не будет съеден человеком
  • Люди являются окончательным (окончательным) хозяином M. yokogawai.   После приема внутрь паразит эксцистирует (возвращается в активную форму), прикрепляясь к тонкому кишечнику и созревая во взрослую особь
  • Из места прикрепления в тонком кишечнике паразит питается питательными веществами, переваренными хозяином. Прикрепление паразита   к стенке кишечника часто вызывает воспаление и некроз клеток (гибель клеток) в месте прикрепления и прилегающих участках тонкой кишки

Каковы признаки и симптомы метагонимоза?

Признаки и симптомы метагонимоза могут различаться по степени тяжести в зависимости от степени и продолжительности заражения паразитом и могут включать:

  • Обезвоживание
  • Как диагностируется метагонимоз?

    Диагноз метагонимоза ставится с помощью следующих анализов и обследований:

    • Полное медицинское обследование и оценка симптомов
    • Оценка полной истории болезни пострадавшего и истории недавних поездок, если таковые имеются
    • Анализ кала на яйцеклетки и паразиты для выявления наличия яиц паразитов в стуле
      • Однако яйца этого паразитического червя часто могут быть физиологически сходны с яйцами других паразитов, таких как Heterophyes heterophyes, Chlonorchis и Opisthorchis, что позволяет поставить окончательный диагноз метагонимоза сложнее
      • Выявление взрослых форм паразита в образце кала после индукции их выхода из организма с помощью антигельминтного препарата.Это часто считается методом, с помощью которого медицинский работник может окончательно диагностировать инфекцию, вызванную паразитом M. yokogawai  

    Многие клинические состояния могут иметь сходные признаки и симптомы. Ваш лечащий врач может провести дополнительные тесты, чтобы исключить другие клинические состояния и поставить окончательный диагноз.

    Каковы возможные осложнения метагонимоза?

    Потенциальные осложнения, которые могут возникнуть при метагонимозе, могут включать следующее:

    • Хроническое обезвоживание как вторичный симптом из-за потери жидкости и солей при диарее.Это чаще встречается у детей, чем у взрослых
    • Инвазия яиц паразита в кровоток, откуда они могут попасть в мозг, печень и другие жизненно важные ткани, подавляя их функцию и потенциально вызывая смерть

    Как протекает метагонимоз Обрабатывали?

    Лечение метагонимоза может включать следующее:

    • Антигельминтные средства, отпускаемые по рецепту, которые представляют собой класс лекарств, которые убивают паразитических ленточных червей в организме (не влияя на основные функции организма), либо парализуя ленточных червей, либо моря их голодом до тех пор, пока они не умрут, отделяются от ткани, к которой они прикреплены, и выводятся из организма
    • Электролитная терапия для регидратации, особенно у детей

    Важно отметить, что были зарегистрированы случаи, когда тяжесть симптомов уменьшалась без лечения, но паразит все еще присутствовал в кишечнике.Поэтому важно, чтобы любые подозрения на инфекцию доводились до сведения медицинского работника.

    Как можно предотвратить метагонимоз?

    Профилактика метагонимоза может быть возможной при соблюдении следующих мер:

    • Обеспечение тщательной тепловой обработки рыбы и морепродуктов для предотвращения или значительного снижения риска заражения. Метагонимозом чаще всего заражаются при употреблении в пищу недоваренной, зараженной рыбы
    • Эффективная утилизация отходов с соблюдением санитарных норм, что важно для содержания зависимых от воды сосальщиков, таких как M.yokogawai от заражения рыбы в общественных водах

    Каков прогноз при метагонимозе? (Исходы/решения)

    Прогноз при метагонимозе часто благоприятный при правильном и своевременном назначении лекарств.

    • Применение антигельминтных препаратов оказалось очень эффективным для полного удаления паразита M. yokogawai из организма
    • Отсутствие надлежащей медицинской помощи при этой инвазии может привести к миграции яиц паразита в жизненно важные органы, что может быть опасным для жизни и потенциально привести к смерти

    Дополнительная и актуальная полезная информация о метагонимозе:
    • Заражение M.Плоский червь yokogawai имеет симптомы, сходные с паразитарной инфекцией Heterophyes heterophyes; однако организмы имеют очень разные морфологии
    • Заражение метагонимозом было впервые выявлено двумя учеными, Йокогаваи и Кацурда, в начале 1900-х годов
    • Млекопитающие и птицы, питающиеся рыбой, также могут быть инфицированы M. yokogawai

    Metagonimus yokogawai | Американская ассоциация ветеринарных паразитологов

    Metagonimus yokogawai (Katsurada, 1912) Katsurada, 1912

    (Рисунок 2-27)

    ЭТИМОЛОГИЯ: Meta = задний и gonimus = гениталии вместе с yokogawai = для Dr.Йокогава.

    СИНОНИМЫ: Heterophyes yokogawai Katsurada, 1912; Loxotrema ovatum Kobayashi, 1912; Metagonimus ovatus Yokogawa, 1913; Loossia romanica Ciurea, 1915; Loossia parva Ciurea, 1915; Loossia dobrogiensis Ciurea, 1915.

    ИСТОРИЯ: Эта двуустка была первоначально описана Кацурадой как Heterophyes yokogawai , но позже тот же автор переименовал червя в Metagonimus yokogawai .Первоначальное описание было основано на материале, полученном доктором Йокогава от людей и от экспериментально инфицированных кошек и собак на Тайване.

    ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Наиболее распространенный на Дальнем Востоке гетерофиидный сосальщик. О нем также сообщалось из Сибири, с Балкан и от людей в Испании.

    РАСПОЛОЖЕНИЕ В ХОЗЯИНЕ: Тонкая кишка.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПАРАЗИТА: Представители рода Metagonimus могут быть идентифицированы по положению брюшной присоски и полового отверстия, которые срослись и смещены вправо от средней линии тела.Семенники расположены близко друг к другу в задней части тела, где один находится немного впереди другого. Брюшная присоска крупнее ротовой. Взрослые особи Metagonimus yokogawai имеют длину от 1 до 1,5 мм с яйцами размером от 26 до 28 мкм на 15-17 мкм.

    ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ: Мирацидий в яйце, как и у Heterophyes heterophyes , не вылупляется при контакте с водой, а только после заражения соответствующей пресноводной улиткой, например.г., Semisulcospira libertina . Образовавшиеся церкарии имеют длинные хвосты с тонкими спинно-брюшными плавниками. Церкарии поражают рыбу между чешуей, а метацеркарии развиваются преимущественно в мышцах. Пресноводные рыбы, которые, как было показано, являются промежуточными хозяевами, включают Plectoglossus altivelis , Odontobutis obscurus , Salmo perryi и Tribolodon hakonensis . Животные заражаются при употреблении в пищу сырого мяса этих рыб.

    КЛИНИЧЕСКАЯ ПРОЯВЛЕНИЕ И ПАТОГЕНЕЗ: Неглубокие язвы могут присутствовать на слизистой оболочке тощей кишки, где паразиты живут в эпителии ворсинок. Происходит укорочение длины ворсинок и образование спаек между ворсинками. В течение первых 5–15 дней после заражения наблюдается уменьшение количества бокаловидных клеток, присутствующих в областях вокруг трематод; затем это число возвращается к нормальному уровню (Kim et al. , 1983). Тяжелые инвазии могут вызвать диарею тонкого кишечника.

    ЛЕЧЕНИЕ: Празиквантел.

    ЭПИЗООТИОЛОГИЯ: Кошки заражаются при употреблении в пищу сырой рыбы. Другие хозяева, употребляющие зараженную сырую рыбу, также могут заразиться.

    ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ДРУГИХ ЖИВОТНЫХ: Собаки могут заразиться при употреблении зараженной сырой рыбы; однако из-за требований к двум промежуточным хозяевам маловероятно, что зараженная кошка будет представлять прямую угрозу для других животных.

    ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА: Человек неоднократно заражался этим паразитом и является хозяином, от которого паразит был впервые извлечен.Люди, как и кошки, заражаются при употреблении в пищу сырой рыбы.

    БОРЬБА/ПРОФИЛАКТИКА: Предотвращение употребления сырой рыбы.

    НОМЕР:

    Ким Б.В., Ли Дж.Б., Чо С.И. 1983. Положение бокаловидных клеток в тонкой кишке при экспериментальном кошачьем метагонимозе. Чанг-Анг Дж. Мед. 8: 243-251.

    Ро И.Х., Ким С.И., Кан С.И., Чо С.И. 1984. Наблюдение за патогенезом ворсинчатых изменений в ранней фазе экспериментального метагонимоза.Чанг-Анг Дж. Мед 9: 67-77.

    Рис. 2-27. Metagonimus yokogawai собран у собаки в Японии в 1919 году доктором Йокогавой. Обратите внимание на парные семенники в задней части тела. На этом рисунке трудно увидеть смещение генито-вертлужной впадины.

    Heterophyes гетерофиес

    Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai представлены вместе, так как между этими двумя паразитами существует много общего. Этих двух паразитов легко спутать, но их отличает то, что они встречаются в разных географических точках мира.
    H. heterophyes, организм, вызывающий заболевание, известное как гетерофиаз, встречается в основном как на Ближнем, так и на Дальнем Востоке, а также в некоторых частях Африки.
    M. yokogawai встречается в Азии и Сибири и известен как возбудитель метагонимоза.
    Эти два организма в основном встречаются как паразиты кошек и собак, а также других рыбоядных млекопитающих, поэтому гетерофиаз и метагонимоз известны как зоонозы (связанные с животными), когда они заражают людей.
    Мелкие каплевидные трематоды, обнаруженные в тонком кишечнике рыбоядных птиц и млекопитающих.
    Яйца H. heterophyes и M. yokogawai неотличимы друг от друга. Это маленькие сосальщики, известные под общим названием гетерофииды (из рода, включающего эти два вида), размером примерно 30 на 15 мкм.
    Яичная скорлупа M. yokogawai кажется тоньше, чем у H. heterophyes, хотя это можно определить только при внимательном рассмотрении под микроскопом. Взрослые двуустки обоих видов имеют длину примерно от 1 до 2 мм.
    Взрослые трематоды живут в норах между ворсинками тонкой кишки хозяина.
     H. heterophyes требуется всего от 4 до 6 часов, чтобы добраться до тонкого кишечника у окончательного хозяина, и даже быстрее у хозяев, которых он не предпочитает.
    Отложенные яйца содержат мирацидий, но не вылупляются до тех пор, пока их не проглотит улитка (Cerithideopsilla conica в Египте или Cerithidia cingula в Японии).
    В кишечнике улитки мирацидий становится спороцистой, которая затем начинает производить редии.
    Редии производят церкарии , которые затем покидают улитку, плывут к поверхности воды и медленно падают обратно.
    По пути вниз они контактируют с рыбой и проникают в ее эпителий.
    Здесь церкарии инцистируются в мышечной ткани.
    Ко второму промежуточному хозяину относятся пресноводные рыбы: Mugil cephalus, Tilapia nilotica, Aphanius fasciatus и Acanthogobius sp.
     Окончательный хозяин, такой как люди или птицы, ест недоваренное или сырое мясо рыбы и проглатывает паразита.Естественными окончательными хозяевами являются кошки, собаки, лисы, волки, пеликаны и люди. Каждый червь вызывает легкую воспалительную реакцию в месте контакта с кишечником.
    Распространенные тяжелые инфекции вызывают повреждение слизистой оболочки и вызывают боль в кишечнике, а также сопровождаются диареей, калом с высоким содержанием слизи, болью, диспепсией, анорексией, тошнотой и рвотой.

    Диарея при глистных инфекциях на JSTOR

    Абстрактный

    Кишечные гельминты являются одними из наиболее распространенных паразитов человечества, однако существует лишь скудная информация об их воздействии на желудочно-кишечный тракт их хозяев.В частности, нет единого мнения о том, какие черви определенно вызывают диарею. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что пять гельминтозов связаны с диарейными заболеваниями человека: Trichinella Spiralis (ранние фазы инфекции), Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Capillaria philippinensis и Schistosoma (особенно Schistosoma mansoni). Все эти паразиты имеют инвазивную фазу, во время которой взрослые черви, их яйца или личинки устанавливают тесный контакт со слизистой оболочкой кишечника хозяина и вызывают сильные местные воспалительные реакции, приводящие к различным структурным и функциональным изменениям кишечника.Напротив, строго внутрипросветные черви, по-видимому, не вмешиваются в структуру и функции кишечника своих хозяев в степени, достаточной для того, чтобы вызвать диарею.

    Информация о журнале

    Clinical Infectious Diseases публикует клинически значимые статьи о патогенезе, клинические исследования, медицинская микробиология, диагностика, иммунные механизмы и лечение заболеваний, вызванных инфекционными агентами. Специальные разделы включают статьи об антимикробных резистентность, биотерроризм, возникающие инфекции, безопасность пищевых продуктов, больничная эпидемиология и ВИЧ/СПИД.Кроме того, в журнале публикуются узкоспециализированные краткие отчеты, обзорные статьи, редакционные статьи, комментарии и дополнения. Опубликовано для Общества инфекционистов Америки.

    Информация об издателе

    Издательство Оксфордского университета является подразделением Оксфордского университета. Он способствует достижению цели университета в области передового опыта в исследованиях, стипендиях и образовании, публикуясь по всему миру. OUP — крупнейшее в мире университетское издательство с самым широким глобальным присутствием.В настоящее время он издает более 6000 новых публикаций в год, имеет офисы примерно в пятидесяти странах и насчитывает более 5500 сотрудников по всему миру. Он стал известен миллионам людей благодаря разнообразной издательской программе, которая включает в себя научные работы по всем академическим дисциплинам, Библии, музыку, школьные и университетские учебники, книги по бизнесу, словари и справочники, а также академические журналы.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *