Маринованные зеленые помидоры в томатном соке: Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

Содержание

Маринованные зеленые помидоры. Консервирование. Овощи

Читайте также

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 10 гвоздичек, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, нарезанный репчатый лук, семена укропа, листья смородины, хрен, стручки мелкоплодного острого перца.Для маринада: 1 л воды,

Помидоры зеленые маринованные

Помидоры зеленые маринованные КомпонентыПомидоры зеленые – 1 кг Лук репчатый – 100 г Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Перец красный жгучий – 7–8 гДля приготовления маринада на 1 л воды – столового уксуса – 0,8 л сахара – 200 г соли – 60–70 гЗеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры Количество порций – 10 • 1 кг зеленых помидоров• 100 г лука• 800 мл столового уксуса• 2 лавровых листа• 8 г сухого красного острого перца• 12-14 шт. душистого и черного перца горошком• 200 г сахара• 100 г соли Подготовка 15 мин. Приготовление

Зеленые помидоры

Зеленые помидоры Первый способНа 9 л: 6 кг зеленых помидоров, 3 зубчика чеснока, листья вишни, черной смородины, винограда, хрена, горький перец, зонтик или семена укропа, лавровый лист, перец душистый и черный горошком. Для рассола: 9 л воды, 800 г сахара, 400 г соли. На дно

Помидоры зеленые

Помидоры зеленые Помидоры моют, складывают в банки и заливают на 10 мин. кипятком.Готовят маринад: на 3 л воды — 200 г сахара, 200 г уксуса, 100 г сахара.Приправа: перемалывают в мясорубке морковь, сладкий перец, чеснок, горький перец.Сливают кипяток из банок, кладут в них по

Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински «Имеретинские»

Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински «Имеретинские» • 1 кг зеленых помидоров• 3/4 стакана ядер грецких орехов• 7–10 зубчиков чеснока• 3/4 стакана столового уксуса• 1 ч. ложка

Маринованные зеленые помидоры с чесночной начинкой «Конец света!»

Маринованные зеленые помидоры с чесночной начинкой «Конец света!» • мелкие зеленые помидоры и чеснок — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 100 мл 9 %-ного уксуса• 2 ст. ложки сахара• 2 ч. ложки солиЗубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками. Мелкие зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины»

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины» • 2 кг зеленых помидоров• 1 головка чеснока• 2–3 шт. моркови• 2–3 веточки сельдерея• 1 красный острый перчикДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса• 1 ч. ложка

Зеленые помидоры

Зеленые помидоры На 7 л воды — 1 кг красного перца, 250 г чеснока, 3–4 корня хрена, 1 бут. 9 %-го уксуса, по 250 г соли и сахара, 4–4,5 кг помидоров, зелень сельдерея, петрушки.Красный перец, чеснок и хрен, листья сельдерея пропустить через мясорубку. Все кинуть в воду и кипятить

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры Подобрать помидоры правильной формы (желательно небольшие сливки) и одинакового размера. Вымыть и разложить по банкам, положив между помидорами мелкие очищенные луковицы, стручки горького перца, веточки укропа, листья смородины и хрена.

Зеленые помидоры

Зеленые помидоры 1,9 л воды, 0,95 л 5 %-го уксуса, 5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. приправ для соления (смесь из перца горошком, лаврового листа и гвоздики), 2 или больше зубка чеснока, свежая зелень укропа, репчатый лук, порезанный на дольки, 2 или больше острых перца (чили),

Помидоры зеленые

Помидоры зеленые 3 кг зеленых помидоров, 250 г мелкого лука, корень хрена, 1 ч. л. горчичного семени, 2 лавровых листа, несколько зерен черного перца, немного зелени укропа, 1,5 л воды, 1 л 8 % — го уксуса, 150 г сахара, 50 г соли.Мелкие зеленые помидоры промыть, очистить и уложить в

Помидоры зеленые маринованные

Помидоры зеленые маринованные Для заливки: на 1 л воды -0,7–0,9 л столового уксуса, 200 г сахара, 80-100 г соли.Специи на 1 литровую банку: 1–2 лавровых листа, по 10–15 горошин душистого и черного перца, 10 г сухого красного острого перца.Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры

Помидоры зеленые

Помидоры зеленые 3 кг зеленых помидоров, 250 г мелкого лука, корень хрена, 1 ч. л. горчичного семени, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, немного укропа, 1,5 л воды, 1 л 8 %-го уксуса, 150 г сахара, 50 г соли.Мелкие зеленые помидоры промыть, очистить и разложить по

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, нарезанный репчатый лук, 10 бутонов гвоздики, семена укропа, листья смородины и хрен по вкусу, стручки мелкоплодного острого перца, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.Для

Помидоры зеленые маринованные

Помидоры зеленые маринованные Зеленые помидоры средних размеров бланшировать в течение 3—5 минут в кипящей воде и остудить в холодной. Наколоть в области плодоножки и поместить в банки с зеленью или кусочком корня хрена, зубчиками чеснока, нарезанным стеблем укропа.

Помидоры квашеные и в собственном соку. 5 рецептов консервированных томатов | Продукты и напитки | Кухня

Цены на помидоры достигли минимума. Сейчас самое время покупать и солить-мариновать их на зиму. Если, конечно, на огороде у вас не растут свои томаты. Тогда их можно собрать зелеными и сделать самую лучшую заготовку на зиму: маринованные зеленые помидорчики. Предлагаем 5 несложных рецептов для консервации томатов.

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку Фото: Shutterstock.com

 

5 кг красных помидоров

5 л томатного пюре

100 г укропа

1 корень хрена

4-5 листьев хрена

5-7 шт. сушеного красного перца

4 зуб. чеснока

300 г крупной соли

Шаг 1. Часть помидоров пропустить через мясорубку и добавить соль.

Шаг 2. Половину зелени уложить в банки. На нее помидоры и закрыть второй половиной зелени.

Шаг 3. Залить все томатной массой.

Шаг 4. Закатать и оставить при комнатной температуре на несколько дней.

Шаг 5. Убрать на длительное хранение в прохладное место.

Зеленые соленые помидоры

Зеленые помидоры Фото: Shutterstock.com

 

5 кг зеленых крупных помидоров

1 большой пучок зелени сельдерея

1 головка чеснока

1 стручок острого красного перца

Для рассола:

На 1 л холодной воды

70 г крупной соли

Шаг 1. Нарезать крупно зелень. Чеснок – пластинками. Перец – колечками.

Шаг 2. Уложить зелень, потом помидоры, пересыпая их пластинками чеснока и перцем.

Шаг 3. Сверху уложить сельдерей.

Шаг 4. Соль развести в воде и залить рассолом банки.

Шаг 5. Оставить незакатанными банки, пока помидоры не просолятся.

Шаг 6. Когда рассол закончит бродить и станет прозрачным, его нужно слить и вскипятить.

Шаг 7. Залить кипящим рассолом и закатать.

Зеленые маринованные помидоры

1 кг зеленых помидор

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

70 мл уксуса

6-7 зуб. чеснока

2 стручка острого перца

Петрушка

Шаг 1.Помидоры нарезать на дольки, зелень нарубить, чеснок пропустить через пресс. Острый перец нарезать очень тонкими колечками.

Шаг 2. Все перемешать с солью, сахаром, уксусом. Накрыть крышкой и оставить на сутки в тепле.

Шаг 3. Когда помидоры дадут сок – разложить по банкам, закрыть и поставить в холодильник. Будут готовы через 7 дней.

Шаг 4. Для хранения на зиму, банки с готовыми помидорами простерелизовать и закатать.

Квашеные помидоры

1,5 кг помидоров

1 пучок петрушки

½ головки чеснока

Несколько листков черной смородины

Соцветие укропа

70 г крупной соли

1 л воды

Шаг 1. Помидоры помыть, очистить от зелени.

Шаг 2. Почистить чеснок, нарезать лепестками. Помыть зелень.

Шаг 3. Положить в эмалированную кастрюлю зелень, чеснок, листья смородины, зонтик укропа. Сверху выложить помидоры.

Шаг 4. Воду смешать с солью. Залить помидоры рассолом.

Шаг 5. Придавить помидоры грузом и накрыть крышкой.

Шаг 6. Оставить на 2-3 недели в прохладном месте.

Соленые помидоры

Помидоры соленые Фото: Shutterstock.com

 

2 кг помидоров

2 зуб. чеснока

2 зонтика укропа

2 лавровых листка

Душистый перец

2 ст.л. соли

1 л воды

Кусочек красного острого перца

Шаг 1. На дно трехлитровой банки положить укроп, чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 2. Вымытые помидоры уложить в банки до горлышка.

Шаг 3. Закрыть сверху листом хрена.

Шаг 4. Воду нагреть до кипения и развести соль.

Шаг 5. Остудить рассол и залить помидоры.

Шаг 6. Прикрыть крышками и убрать в прохладное место. Оставить на месяц-полтора.

Шаг 7. Когда рассол прекратит бродить, закрыть банки плотно и поставить на зимнее хранение.

Читать «Помидорчики — 7» — Автор Неизвестен — Страница 9

Помидоры со свеклой в пленочном мешке

Помыть средней спелости помидоры, зелень укропа, сельдерея, листьев вишни. Дать стечь воде. Нашинковать сахарную свеклу — она задерживает окислительные процессы. На дно плотного пленочного мешка (можно двойного) уложить зелень со свеклой, потом помидоры, снова зелень со свеклой, помидоры, сверху — зелень. Мешок плотно завязать, поставить в погреб, в банку или ящик.

Через двое суток овощную смесь залить рассолом: вода, соль, лавровый лист, перец горошком, сахар (все закладывать по вкусу). Когда рассол остынет, вылить в мешок и снова завязать.

На 1 л воды: 60 г соли, сахар и все остальные специи — по вкусу.

Полезный совет

Квашеные, соленые и маринованные продукты храните в керамических, фарфоровых и стеклянных банках.

Салат из зеленых помидоров

4 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1–1,5 кг болгарского перца нарезать (морковь натереть на крупной терке) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. воды, перемешать и поставить варить. После закипания варить 30 мин. Добавить 1 ст. л. уксуса, разложить по банкам и закатать.

В салат можно добавить грибы.

Помидоры, консервированные в томатном соке

Подбирают некрупные плоды — «сливки» или круглые (диаметром 3–4 или 4–5 см), свежие, плотные, без повреждений. Отсортированные помидоры очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и укладывают в банки.

Из спелых томатов готовят сок, всыпают 20 г соли (1 ст. л. на 1 л сока), кипятят в течение 15 мин и заливают помидоры кипящим соком.

Соотношение ингредиентов: томатов — 60 %, сока -40 %.

Заполненные банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 °C водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — от 7 до 8 мин, емкостью 1 л — от 8 до 9 мин. После стерилизации банки сразу же закатывают, проверяют качество закатки и переворачивают вверх дном для воздушного охлаждения.

Консервированные помидоры используются для салатов и как гарнир к рыбным блюдам, а заливка — для приготовления борщей и супов.

Помидоры в собственном соку

3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг зрелых крупных помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.

Мелкоплодные плоды вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить этой массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при температуре 85 градусов литровые банки 25–30 мин или стерилизовать в кипящей воде 8–9 мин.

Помидоры получаются почти как свежие, из них можно готовить салаты, соусы, суп. А заливка — готовый томатный сок, который можно использовать и для приготовления напитков, разбавив его кипяченой водой.

Помидоры очищенные

(в собственном соку)

3 кг зрелых мелкоплодных помидоров и 2 кг зрелых крупных помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.

Мелкоплодные помидоры на 1–2 мин опустим в кипящую воду, сразу же охладим в холодной воде, снимем кожуру и уложим в банки до плечиков.

Далее поступим, как в предыдущем рецепте.

Помидоры пикантные

На 1 литровую банку — 1 ст. л. растительного масла, 6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1-2луковицы, 5-7зубков чеснока.

Для рассола на 1 л воды: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5 лавровых листов (кипятить 4 мин).

Красные помидоры нарезать крупными дольками, уложить их в банки разрезом вниз, перекладывая репчатым луком, нарезанным кольцами, и чесноком. Содержимое банки залить горячим рассолом. Стерилизовать 10 мин. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. л. 70 %-го уксуса и закатать металлическими крышками.

Зеленые и бурые помидоры (соленые)

Такие помидоры солят обычно в сентябре.

Помидоры сортируют по цвету и размеру, удаляют плодоножки, поврежденные и мятые плоды, моют, дают стечь воде, укладывают в баллон, ведро или кадку, добавляют укроп, лист хрена, зелень сельдерея и горький стручковый перец.

В баллон или эмалированное ведро емкостью 10 л выкладывают 7 кг томатов, 30 г укропа, 30 г листьев хрена, 40–50 г листьев сельдерея и 1–3 стручка горького перца, после чего заливают 7 %-м рассолом (на 1 л воды — 70 г соли). Залитые рассолом емкости накрывают крышками, неплотно укупоривают, выносят в погреб и хранят в холодном месте. Через 20 дней соленые помидоры годны для употребления.

Помидоры зеленые маринованные

Для заливки: на 1 л воды -0,7–0,9 л столового уксуса, 200 г сахара, 80-100 г соли.

Специи на 1 литровую банку: 1–2 лавровых листа, по 10–15 горошин душистого и черного перца, 10 г сухого красного острого перца.

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50—100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6–8 ч. После этого маринад слить, а овощи плотно разложить по банкам (до плечиков). Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках.

Пастеризовать при температуре 85 °C пол-литровые банки -10 мин, литровые и двухлитровые — 15–20 мин.

Помидоры «Апшеронские»

0,5 л 6 %-го уксуса, 1,5 л воды, 150 г чеснока, 150 г соли, 200 г сахара, 250 г растительного масла, 0,5 кг болгарского перца (горький — по желанию), 3–4 пучка зелени петрушки, 5 кг помидоров.

В маринад опустить 5 кг подготовленных помидоров (помыть, мелкие разрезать пополам, покрупнее — на 4 части). Кипятить их в маринаде всего 8—10 мин.

Чем мельче и зеленее помидоры, тем вкуснее будет закуска. А ведь многие хозяйки эти помидоры просто выбрасывают. Разложить по чистым банкам и закатать.

Помидоры, маринованные с огурцами

Для маринада: на 1 л воды — 60 г соли, 50 г сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, лист хрена, зелень укропа, чеснок, молотый красный перец.

Маринуют вместе помидоры и огурцы средних размеров. Отсортированные овощи промывают в проточной воде и дают ей стечь. Подготавливают пряную зелень, отбраковывая пожелтевшие части растений, корни и т. п., очищают зубки чеснока, мелкие луковицы (до 2 см) и тщательно моют, дают слегка просохнуть.

На дно трехлитровой банки кладут лист хрена или часть его корня, зубки чеснока (частично), нарезанный стебель укропа, а затем слоями помидоры и огурцы. Первый слой — огурцы. Образовавшиеся пустоты заполнить зубками чеснока, мелкими луковицами, зонтиками и небольшими веточками укропа, листьями черной смородины и вишни.

Лист дуба, так часто упоминаемый в рецептах, добавлять нельзя, т. к. он приводит к закисанию консервов.

Желательно положить эстрагон или базилик. Щепотка молотого красного перца или очень маленький кусочек острого красного перца (5×5 мм) придаст маринаду остроту. Помидоры перед закладкой слегка наколоть в области плодоножек, что предохранит их от трещин на кожуре. Маринад вскипятить с солью и сахаром и в конце добавить уксус.

Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

750 мл30 г
75 г1 шт.
100 мл1 кг
6 зуб.  

Описание рецепта — Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму:

Сезон заготовок солений подходит к концу и последними в этом ряду стоят бурые и зеленые помидоры. Их также можно вкусно приготовить и подать к любым блюдам из мяса, птицы, рыбы. Предлагаю самый простой рецепт маринованных зеленых помидоров. Все очень просто и быстро. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые баночки. Кроме лаврового листа и чеснока можно добавить в маринад черный перец горошком, душистый перец, гвоздику.

Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

26

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить маринованные помидоры зеленые и бурые потребуется: помидоры зеленые и бурые, соль, сахар, уксус, лавровый лист, вода, чеснок.

Шаг 2:

Приготовьте маринад для помидоров. В кастрюлю налейте воду.

Шаг 3:

Всыпьте в воду 1 столовую ложку соли с горкой.

Шаг 4:

И добавьте в воду сахар. Поставьте на плиту и доведите соль и сахар до полного растворения. Для этого потребуется 5-6 минут.

Шаг 5:

После добавьте лавровый лист и проварите маринад 1 минуту. Влейте 9% уксус.

Шаг 6:

Бурые и зеленые помидоры помойте.

Шаг 7:

Нарежьте помидоры дольками.

Шаг 8:

Чеснок очистите, помойте и нарежьте каждый зубчик крупными пластиночками.

Шаг 9:

Добавьте к помидорам.

Шаг 10:

Политровые баночки простерилизуйте. Выложите слоями дольки помидоров и чеснок.

Шаг 11:

Залейте помидоры маринадом.

Шаг 12:

Накройте баночки стерилизованными крышками и простерилизуйте помидоры. Для этого на дно большой кастрюли выложите кухонное полотенце или чистую тряпочку. Поставьте банки и налейте воду до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Шаг 13:

После стерилизации банки закатайте крышками, переверните верх дном и укутайте в одеяло на сутки.

Шаг 14:

Кисло-сладкие бурые и зеленые помидоры подавайте к мясу, рыбе, картофелю. Приятного аппетита!

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.

Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.



Продукты


  • бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 75 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
  • перец чили – 1-2 шт.;
  • набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
  • соль – 50-75 г.


Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.


Рецепт приготовления


1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.


2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.


3. Очищенную морковь натрите на тёрке.


4. Вымытую зелень нарежьте.


5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.


6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.


7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.


8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.


9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.


Советы по приготовлению закуски


  • Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
  • Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
  • Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
  • Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Пошаговые рецепты приготовления помидоров в томатном соусе на зиму. Консервированные помидоры в томатном соке: рецепт на зиму

1 банка

1 час 25 минут

83 ккал

3 /5 (2 )

Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдом в зимний период. Консервированные томаты также используют для приготовления разных яств, а полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Кухонные принадлежности: стерилизованная 3-х литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерные принадлежности, кастрюля не менее 3 литров, деревянная длинная ложка, машинка для закатывания крышек, теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно моем 2-2,5 кг томатов, затем раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью просохли.

  2. Сортируем плоды по размеру и выкладываем их в банку поверх пряностей. Не стоит их сильно утрамбовывать, поскольку они могут помяться.

  3. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды и доводим ее до кипения.

  4. Аккуратно заполняем банку с томатами кипящей водой по самое горлышко, при этом льем воду по центру, а не на стенки тары.

  5. Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настаиваться и остывать в течение минут 10.

  6. В кастрюлю заливаем 1-1,5 литра томатного сока и ставим на средний огонь.

  7. Когда жидкость начнет кипеть, уменьшаем огонь до маленького и всыпаем 15-20 г сахара, 45-50 г соли.

  8. Все хорошенько размешиваем и добавляем 9-11 штук черного перца горошком, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.

  9. Тушим соус в течение 13-15 минут, при этом периодически размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку с помощью ложки.

  10. По истечении 10 минут аккуратно сливаем с банок воду, накрываем их крышками и ожидаем приготовления соуса.

  11. Банку заливаем горячим соусом по самое горлышко.

  12. Накрываем тару крышкой и закатываем ее с помощью предназначенной для этого специальной машинки. Переворачиваем банку вниз горлышком и отправляем в темное место.

  13. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

  14. Остывшие банки отправляем в место для хранения консервации.

Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

Пошаговый процесс консервации помидоров в томатном соусе можно просмотреть на представленном ниже видео.

  • Перед началом консервации необходимо подготовить банки . Перво-наперво, их необходимо тщательно протереть жесткой щеткой, прополоскать в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем хорошенько сполоснуть чистой водой и просушить, перевернув горлышком вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо еще раз обдать кипятком.
  • Железные крышки также нужно тщательно помыть содой или мылом , затем отправить в кипящую воду минут на 20. Желательно провести данную процедуру перед непосредственным закатыванием банок.
  • Томаты необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
  • Не стоит использовать для консервации томаты разных сортов . Лучше всего выбрать плотные, средней спелости плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
  • Для того, чтобы плоды не потрескались, их необходимо проколоть тонкой иглой или зубочисткой в области плодоножки.
  • Во время консервации можно смело добавлять различные пряности в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями: хрен, зелень петрушки, лавровый лист, эстрагон, зелень укропа, черный душистый перец горошком, цельные дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
  • По данному рецепту можно законсервировать на зиму зеленые помидоры в томатном соусе . Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят цельную форму.

Рецепт консервации помидоров в собственном соку

Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
Количество консервации: на шесть литровых банок.
Кухонные принадлежности: несколько глубоких емкостей, кухонные весы и мерные принадлежности, зубочистка, шесть литровых стерилизованных банок и железных крышек, соковыжималка, кастрюля не менее 4 литров, деревянная длинная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля, теплое одеяло, машинка для закатывания крышек.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько моем в теплой воде 3 кг маленьких, упругих, одинаковой степени зрелости помидоров, затем складываем их в глубокую миску. В отдельную посуду выкладываем 2 кг мытых мясистых томатов любого размера. Они понадобятся для приготовления томатного сока.

  2. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Желательно сделать около четырех дырочек – это даст гарантию, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.

  3. Плотно укладываем подготовленные томаты в заранее помытые и простерилизованные баночки.

  4. Мясистые томаты нарезаем на четыре части и пропускаем через соковыжималку. В результате мы получим чистый томатный сок.

  5. Переливаем томатный сок в кастрюлю и доводим жидкость до кипения на среднем или слабом огне.

  6. В кипящую жидкость добавляем 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь до маленького.

  7. Проварив сок 10-15 минут, пробуем его на соль, при необходимости добавляем еще немного и снова доводим до кипения.

  8. Заливаем банки с томатами горячим соком по самое горлышко.

  9. Накрываем их крышками, которые заранее обдаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и выставляем в нее наполненные банки.

  10. Заливаем в кастрюлю теплую, практически горячую воду. При этом уровень воды должен быть по плечики тары. Далее ожидаем, когда вода закипит, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.

  11. Спустя время, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару вверх донышком, отправляем в темное место, укутываем их толстым одеялом.

  12. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания.

    Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные по вышеописанному руководству, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.

Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

Полный процесс консервации томатов в собственном соку по вышеописанному рецепту, показан на предложенном ниже видео.

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
Количество консервации: на одну 3-х литровую банку.
Кухонные принадлежности: одна 3-х литровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля не менее 3 литров, мерный стакан, капроновая крышка.

Ингредиенты

лист хрена 2-3 шт.
лист вишни 2 шт.
лист смородины 2 шт.
чеснок 8-10 зубков
укроп 2-3 зонтика
зеленый томат 15-20 шт.
черный перец горошком 10-15 шт.
вода 1,5 л
гранулированный сахарный песок 20-25 г
поваренная соль 20-25 г
горчица 20-25 мл

Пошаговое приготовление

  1. На дно чистой и сухой трехлитровой банки выкладываем 2-3 зонтика укропа.

  2. Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезаем пополам, чтобы томаты хорошенько замариновались. Поверх укропа кладем половину от общего количества чеснока.

  3. Добавляем туда же по 2 листика хрена, вишни и смородины.

  4. Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук хорошенько промываем в теплой воде, затем просушиваем. Каждый плод слегка надрезаем крест-накрест при помощи острого ножа, чтобы плоды хорошо замариновались.

  5. Плотно укладываем подготовленные томаты в стеклянную тару.

  6. Поверх плодов выкладываем оставшиеся зубчики чеснока, лист хрена и 10-15 штук черного перца горошком.

  7. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, после чего добавляем 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.

  8. Размешиваем холодный маринад до полного растворения всех ингредиентов в воде.

  9. Заливаем готовым маринадом утрамбованные помидоры по самое горлышко. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодное, темное место.

Видеорецепт консервации зеленых помидоров на зиму

Процесс консервирования зеленых томатов по вышеописанному рецепту показан на видео ниже.

  • Не экономьте на листьях хрена, поскольку именно они способствуют сохранению плотности томатов.
  • Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду . Ни в коем случае не используйте воду из под крана, поскольку она отрицательно отражается на вкусовых качествах изделия.

Советую ознакомиться с подробной информацией, как приготовить . Это очень сытная и полезная закуска, обладающая пикантным привкусом. Большинство современных хозяюшек обожают делать . Ароматнейшее блюдо порадует всех, кто предпочитает полезное и вкусное питание.


Каждый сезон любая уважающая себя хозяйка обязательно консервирует на зиму помидоры. Ведь без этой закуски не возможно представить себе ужин или обед. или закрученные целиком, половинками, в салатах, мы их заготавливаем с удовольствием. Так что помидоры в томатном соке прекрасно впишутся в нашу кладовую на зиму. приготовим из переспевших или даже подпорченных помидор (обрежем конечно порченое), всякие бывают в хозяйстве. Помидоры нужны среднего размера, чтоб удобно было потом доставать из банок. Специи все как обычно, укроп зонтиками, чеснок, лавровый лист, перец дущистый горошком и сладкий перец. Всё просто и быстро. Помидоры получаются вкусные, сочные, а томат можно просто пить или в борщи добавлять, пользы много от таких заготовок.

Помидоры в томатном соке — рецепт с фото на зиму.

Для приготовления помидор в томате нам понадобится 2 часа, количество порций – 4 трёхлитровые банки.
Ингредиенты:
— помидоры среднего размера – 5 килограмм;
— помидоры переспевшие или подпорченные (для сока) – 5 килограмм;
— перец сладкий болгарский – 4 штуки;
— чеснок – 12 зубчиков;
— лавровый лист – 4 штуки;
— душистый перец горошком – 12 штук;
— гвоздика – 4 штуки;
— укроп зонтиками – 4 веточки;
— соль каменная – 4 столовые ложки;
— вода фильтрованная – 10 литров.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем или просто покупаем помидоры среднего размера, хорошо сорт сливки подходят для консервации.


Помидоры все помыть в трёх водах, всмысле 3 раза.


Отбираем помидоры для томата, переспевшие, подлежавшие, подпорченные. Их тоже помыть.


Банки нужно помыть и простерилизовать. На дно каждой банки кладём веточку укропа, листик лаврового листа, 3 перчика душистого горошком, гвоздику и 3 зубчика чеснока.


Сладкий перец порезать полосками и тоже добавить в банку. Для любителей можно и горького колечко добавить.


Получается у нас четыре трёхлитровые банки. Если банок больше или меньше, меняйте количество продуктов.


Подпорченные помидоры обрезаем, хорошие просто режем на части и все пропускаем через струмок или соковыжималку. У нас получается томатный сок.


Воду в кастрюлее ставим кипятить. Теперь в каждую банку к помидором наливаем кипяток, пусть постоят минут 5, чтоб убить все микробы.


И с помощью крышки с дырками, воду сливаем. Так нужно ещё раз сделать, чтоб точно всё было стерильно, ведь уксус мы не кладём.


Теперь добавляем по столовой ложки соли в каждую банку.


Томатный сок должен прокипеть минут 15, посолить по вкусу.




Ставим их вверх дном, чтоб остыли, а потом в кладовку или подвал.
Помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму готовы! Полезные, без уксуса, вкусненькие помидорчики зимой будут вам по душе!

Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

Ингредиенты:

На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

Рецепт приготовления:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

Используя для заливки помидоров покупной томатный сок, вы значительно сэкономите время и силы. Единственный минус этого способа заготовок – сок может быть приготовлен из разведенной томатной пасты или ароматизирован различными добавками. Поэтому выбирая готовый томатный сок, внимательно изучите состав и убедитесь, что сделан он из измельченных томатов и кроме соли и сахара в нем нет никаких пищевых добавок. И тогда у вас получится самую вкусную закуску на зиму.

Заготовить помидоры в покупном томатном соке можно двумя способами: с кожицей и очищенные. Второй вариант предполагает стерилизацию и займет немного больше времени. Но плюсов у него куда больше: банки будут плотно наполнены, помидоры потом не придется чистить, и вы можете быть уверены, что после стерилизации заготовка будет храниться без проблем. А рецепт с фото поможет легко повторить процесс маринования.

Ингредиенты:

  • спелые мясистые томаты – 1,5 кг;
  • покупной томатный сок – 1 л;
  • соль и сахар – по вкусу (добавить, если сок натуральный).

Как приготовить помидоры в томатном соке

Кипятим воду в достаточном количестве, чтобы хватило залить помидоры. Томаты сортируем, с пятнами или подпорченные откладываем в сторону. Те, что предназначены для заготовки, кладем в таз или кастрюлю, заливаем кипятком на десять минут. Затем меняем воду на очень холодную, выдерживаем еще пять минут.

Надрезав кожицу, снимаем ее и вырезаем светлое пятнышко, где прикреплялась веточка.


Укладываем помидоры в банку (ее предварительно моем и ошпариваем кипятком). Очень крупные томаты разрезаем пополам, чтобы плотнее заполнить банку.


Томатный сок выливаем в кастрюльку. Если в соке уже есть соль и сахар, его достаточно вскипятить, если соли и сахара нет, добавляем по вкусу.


Даем соку покипеть пять минут. Заливаем кипящим соком банки с очищенными помидорами, полностью их покрывая.


Стерилизовать банки будем в глубокой широкой кастрюле, на дно которой обязательно кладем плотную ткань, прихватку или кухонное полотенце, сложенное в два-три слоя. Ставим банки, сверху прикрываем жестяными крышками, чтобы при кипении внутрь не попали капельки воды.


Банки емкостью 700 мл. стерилизуем 15 минут, литровые 20-25, отсчет времени ведем с начала закипания воды в кастрюле. Достаем по одной, закатываем крышками под машинку или завинчиваем крышками с резьбой. Переворачиваем, укрываем чем-то теплым и даем постепенно остыть. Потом убираем в место хранения до зимы. Удачных вам заготовок!

А еще этот рецепт мне нравится тем, что в нем не используется уксус. получаются отменными – в меру солеными и кислыми. Многие рецепты консервированных помидоров в томатном соку предусматривают очищение томатов от шкурки с последующей их заливкой соком или пюре, полученным в результате измельчения помидоров.

Да, такие помидоры вкусны, но на их приготовления потребуется больше времени, да и в шкурке они имеют более эстетичный вид, а значит их можно подать и на праздничный стол. Попробуйте и вы закрыть консервированные помидоры в собственном соку на зиму, надеюсь, они вашим домочадцам понравятся, и вы их будете закрывать из года в год. А сейчас переходим, собственно, к рецепту.

  • 5 кг крупных помидоров
  • 6 кг мелких помидоров
  • сахар — на 1,5 л сока идет 1 столовая ложка без горки
  • соль – на 1,5 л сока идет 1 столовая ложка без горки

Из этого количества у меня получилось 9 баночек по 900 мл.

Вам понадобятся также:

  • круг для стерилизации стеклянных банок
  • закаточный ключ (если банки под закатку)
  • крышки под ключ или крышки-закрутки
  • теплое одеяло, плед

Помидоры в томатном соке — рецепт

Для того чтоб выжать томатный сок для заготовки на зиму помидоры в томатном соке, понадобится соковыжималка, или кухонный комбайн (мясорубка) с насадкой для сока. Если этой техники нет, можно обойтись обычной механической мясорубкой и ситом. Это, правда, займет у вас чуть больше времени, чем с применением электротехники.

Помидоры моем, банки и крышки стерилизуем путем пропаривания над паром и кипячения крышек в воде. Банки перед стерилизацией хорошенько вымойте с мылом. Для надежности промойте их еще один разок с добавлением щепотки соды. Мелкие помидоры плотненько укладываем в уже подготовленные банки.

Хочу напомнить, что помидоры для консервации должны быть упругие, без дефектов и повреждений, иначе после вливания кипятка, помидоры с изъянами могут распадаться и испортят не только внешний вид, но и вкусовые качества готовой закатки.

Для того чтоб не стерилизовать банки с помидорами перед закаткой, я поступаю как при консервации помидоров в рассоле. Заливаю их кипятком, и они должны постоять минут 20 под крышкой, потом сливаю воду, заливаю кипятком еще раз.

Пока помидоры стоят в кипятке, делаем томатный сок.

Это можно сделать вручную или с помощью бытовой техники. Если вручную, то снимаем шкурку с помидор, перекручиваем на мясорубке, затем протираем через сито, чтоб избавиться от семечек. Либо провариваем помидоры минут пять, чтоб они стали мягкими и перетираем через сито. Я использовала электрическую мясорубку с насадкой для сока. Для этого томаты нарезала на 2 дольки.

Пропустила через сито мясорубки.

В жмыхе после комбайнов и соковыжималок остается еще много сока, поэтому я жмых пропускаю еще пару раз через мясорубку.

Сливаем томат в кастрюлю, затем ставим на огонь. Очень важно знать какое количество сока получилось, так как помидоры не всегда одинаково сочные, я взвешиваю миску с томатом на кухонных весах, или меряю полулитровой банкой. У меня из 6 кг помидоров получилось 4 л сока, причем 1 литр я выжала из жмыха!

Пропорция на 1,5 л сока идет по 1 стол. ложке сахара и соли, на каждые 0,5 л по 2 ч. ложки сахара и соли. Ложки берем с сыпучими без горки. По вкусу количество сахара в заготовку помидоры в томатном соке можно класть больше. Кладем сахар.

Добавляем соль.

По мере кипения сока, на его поверхности снимайте образовавшуюся пенку. Мешать кипящий сок нужно как можно чаще. Мешайте его ложкой или шумовкой. Той же шумовкой или ложкой легко убирать пену.

Когда сок закипит, уменьшаем огонь, провариваем еще 15 мин. Можно добавить в кипящий томат пару листиков лаврового листа и черного перца горошком. Заливаем помидоры по самое горлышко кипяченым томатным соком.

Как законсервировать помидоры в томатном соке. Помидоры в томатном соке – самые вкусные

Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

Ингредиенты:

На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

Рецепт приготовления:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

Помидоры – это всеми любимые овощи, которые одинаково вкусные как в свежем виде, так и в переработанном.

Из них можно готовить абсолютно все, любые заготовки на зиму – маринованные, салаты, томатную пасту и, конечно, томатный сок.

Особенно вкусными получаются маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Это, можно сказать, два в одном — можно и помидорки покушать, и попить томатный сок.

Так, как же сделать такую консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими несложными рецептами.

Простой рецепт заготовки на зиму

Что понадобится для готовки:

  • Килограмм помидоров;
  • 1,5 килограмм помидоров для томатного сока.

Компоненты для сока на 1 литр:

  • Соль – 2 большие ложки;
  • 1 большая ложка сахара;
  • Уксус столовый – 40 мл;
  • 2 штуки лаврового листика;
  • 3 штуки гвоздики;
  • Перец душистый в горошинах – 6 штук.

Как нужно делать помидоры в томатном соке на зиму:

  1. Для начала необходимо тщательно перебрать помидоры. Разделить их на две части;
  2. Далее промываем их водой, удаляем плодоножки;
  3. Для закладывания в банки лучше всего отобрать плоды с упругой кожурой, некрупного размера с равномерной спелостью;
  4. А вот спелые плоды, с мясистой структурой любого размера подойдут для приготовления томатного сока;
  5. Затем нужно сделать сок из томатов. Для этого нужно разрезать на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и перетереть через сито;
  6. Необходимо сделать однородный сок без кожицы и семечек. Поэтому после пропускания через соковыжималку, его лучше очистить через сито;
  7. Переливаем его в кастрюлю, ставим на огонь и разогреваем до кипения;
  8. Как только он начнет кипеть, кладем немного соли, сахар, душистый перец, гвоздику, все перемешиваем и кипятим до растворения этих компонентов;
  9. Затем попробуйте на вкус, если не хватает соли или сахара, то можно добавить еще;
  10. В конце добавляем столовый уксус и снимаем с плиты;
  11. Далее необходимо подготовить и простерилизовать баночки для маринования. Для этого емкости следует промыть моющим раствором или порошком пищевой соды. Все споласкивается несколько раз водой;
  12. Банки стерилизуются над паром или в духовке;
  13. В подготовленные емкости помещаем помидоры до самого верха;
  14. Заливаем все соком, закрываем крышки;
  15. В емкость кладем на дно полотенце, помещаем банки с помидорами, наливаем воду, но не до верха;
  16. Помещаем кастрюлю на газ. Как только вода начнет кипеть, банки нужно простерилизовать около 15 минут;
  17. В конце заливаем все соком из томата до краев, закатываем крышки;
  18. Переворачиваем банки и ставим на пол, закрываем плотной материей;
  19. После остывания можно убрать на хранение в темное место.

Способ приготовления без стерилизации

Составляющие компоненты:

  • Помидоры для сока – 2 килограмма;
  • 2 килограмма мелких помидоров;
  • 2 большие ложки морской соли;
  • 2 маленькие ложки сахара;
  • 1 десертная ложечка молотого перца;
  • 3-4 штучки гвоздики.

Как делать помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

  1. Для начала делаем томатный сок для заливки. Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножки;
  2. Далее овощи нарезаем небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
  3. Затем подготовленные овощи пропускаем через соковыжималку, чтобы получить однородный сок. Это поможет избавиться от шкурки и семян;
  4. Переливаем сок в емкость, ставим на плиту и прогреваем до кипения;
  5. Примерно через 5-10 минут после начала кипения, добавляем сахарный песок, соль, перец и гвоздику. Все перемешиваем и пробуем на вкус, если соли и сахара недостаточно, можно добавить еще;
  6. Оставляем кипятиться еще на минут 15, а тем временем нужно заняться подготовкой помидоров для маринования;
  7. Мелкие помидоры промываем, удаляем всю грязь и плодоножки;
  8. При желании с плодов можно удалить кожицу. Для этого на плодах делаем надрезы в виде креста, кладем в горячую воду на пару минут и затем аккуратно снимаем кожицу;
  9. Баночки предварительно промываем и стерилизуем. Закладываем в них овощи до самого верха;
  10. Затем разогреваем воду в чайнике до кипения и сразу заливаем помидоры в банках. Оставляем на несколько минут, затем сливаем воду;
  11. Сразу заливаем кипящим томатным соком;
  12. Все закрываем крышками, предварительно простерилизованными;
  13. Далее ставим баночки, прикрываем теплым пледом. Держим там, пока не остынут;
  14. Остывшие банки ставим в темное место на хранение при комнатной температуре.

Читайте также, Очень вкусная заготовка!

А вы можете ознакомиться со способами маринования лисичек на зиму.

Хорошо летом и осенью поесть свежих яблок, но не забываем и про зиму. Рецепты варки компота из яблок на зиму находятся Надеемся, что наши советы облегчат вам работу!

Маринованные помидоры и огурцы в томатном соке на зиму

Что понадобится:

  • 3 килограмма спелых помидоров;
  • Огурцы – 1 килограмм.

Для рассола:

  • Литр томатного сока;
  • 1 большая ложка соли;
  • Сахар – 2 большие ложки;
  • 2 чесночных зубца;
  • Горсть семян укропа;
  • 4 штуки горошин душистого перца;
  • Пару листиков лаврушки;
  • 1 большая ложка столового уксуса 9 %-ного.

Приступаем к готовке:

  1. Для начала промываем тщательно огурчики, выкладываем их в холодную воду, оставляем там на 3-6 часов;
  2. Помидоры также промываем водой, удаляем всю грязь и плодоножки;
  3. Баночки промываем, чистим моющим средством и споласкиваем несколько раз. Обязательно стерилизуем их над паром или в духовке;
  4. Далее на дно стеклянной тары кладем лаврушку, семена укропа, горошины перца, семечки укропа и очищенные зубчики чеснока;
  5. Выкладываем в банки огурцы и помидоры. Они должны плотно заполнять емкость;
  6. Затем прогреваем воду до кипения, заливаем овощи в банках кипятком, оставляем стоять до полного остывания;
  7. Далее сливаем воду и повторяем снова;
  8. Далее в емкость наливаем томатный сок, ставим на плиту и разогреваем до кипения;
  9. Как только он закипит, добавляем туда соль, сахарный песок. Размешиваем и кипятим минут 15-20;
  10. Наливаем в банки горячий рассол из сока, добавляем большую ложку уксуса;
  11. Закрываем крышками, закатываем закаточным ключом;
  12. Переворачиваем банки верх дном, укутываем теплой материей;
  13. Остывшие банки с заготовками на зиму убираем на хранение в темное место.

Делаем томатный сок из помидор на зиму

Что потребуется:

  • 5 килограмм помидоров;
  • Соль на свой вкус;
  • Сахарный песок по своему усмотрению.

Как готовить томатный сок:

  1. Для приготовления сока лучше использовать спелые томаты разной формы. Плоды перебираем, хорошенько промываем от грязи, удаляем плодоножки;
  2. Промытые овощи нарезаем на 4 части и выкладываем в кастрюлю;
  3. Подливаем пол стакана воды. Это нужно для того, чтобы помидоры не подгорели;
  4. Затем ставим на медленный огонь, оставляем вариться;
  5. Как только томаты начинают пускать сок, провариваем их около 10 минут;
  6. Снимаем с огня, оставляем немного остыть. Остывшие помидоры перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек;
  7. Затем перетертый сок переливаем в кастрюлю, ставим на плиту, добавляем сахарный песок, соль и провариваем еще 15 минут;
  8. Баночки промываем, очищаем пищевой содой или моющим средством. Также их стерилизуем над паром ил в духовке;
  9. Разливаем по банкам готовый сок;
  10. Прикрываем плотно крышки;
  11. Ставим банки на пол, укрываем теплой материей и держим, там пока не остынут;
  12. Готовую консервацию храним в темном месте при комнатной температуре.

Лучше всего для маринования использовать помидоры небольшого размера, например черри.

Сок должен быть однородным, в нем не должно быть семян и шкурок.

Дополнительно помидоры можно очистить от шкурки. Для этого их можно положить в кипяток на пару минут, после этого шкурку легко снимется.

Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отменными. Тем более их готовить совсем несложно! Главное — строго соблюдать рецептуру, тогда в итоге вы получите превосходные заготовки на зиму!

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

  1. Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
  2. Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
  3. Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.

Помидоры в томате без стерилизации


Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • помидоры для сока – 2 кг;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.

Приготовление

  1. Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
  2. Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
  3. Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
  4. Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
  5. Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.

Помидоры черри в томате на зиму


Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 1,5 кг;
  • помидоры для сока – 2,5 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;

Приготовление

  1. Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
  2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
  3. Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
  4. Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
  5. Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры в томате с аспирином на зиму


Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
  • душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
  2. Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
  3. Сок кипятят, добавив соль и сахар.
  4. Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
  5. Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт


При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1 л;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец и чеснок.

Приготовление

  1. В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
  2. Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
  3. Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
  4. Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму


Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление

  1. Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
  2. Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
  3. В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
  4. Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты


Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2-3 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
  • уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
  • чеснок – 7 зубков;
  • чили – 1/3 стручка;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
  2. Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
  3. Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.

Помидоры в томатном соке без уксуса


Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • корень хрена – 20-30 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • горошины перца, гвоздика.

Приготовление

  1. В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
  2. Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
  3. Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры в томате


Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень, пряности.

Приготовление

  1. В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
  2. Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
  3. Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
  4. в томатном соке на зиму, укутывают.

Помидоры в покупном томатном соке


Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • покупной томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • болгарский сладкий и острый перец, пряности.

Приготовление

  1. В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
  2. Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
  3. Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке


Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь , удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3-4 ст. ложки;
  • соль – 1,5-2 ст. ложки;
  • острый перец – ¼ стручка;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • гвоздика, душистый и черный перец, корица.

Приготовление

  1. В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
  2. Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
  3. Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
  4. Закатывают , переворачивают и утепляют до остывания.

Сладкие помидоры в томатном соке


Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.

Нет ничего вкуснее, чем зимой открыть баночку домашних консервированных помидор и приговорить ее под картофель-пюре. И вкусно, и полезно одновременно! А если помидорки будут еще и в томатном соку, тут уже два в одном получается – и покушать, и попить. И витаминов вдвое больше!

Такие помидоры можно использовать для приготовления пиццы и лазаньи, а также для соусов.

Какие помидоры лучше взять?

Для аппетитной закуски понадобятся два вида томатов:

  1. Чтобы закатка красиво смотрелась, а в баночку поместилось больше овощей, нужно выбрать спелые, но не крупные помидоры. При желании можно использовать черри, но и другие сорта вполне подойдут. Главное, чтобы томаты были небольшими, меньше, чем куриное яйцо.
  2. Непосредственно для (для заливки) желательно взять томаты с плотной мякотью, например, сливку (размер тут уже не важен). Из них получается густой и насыщенный сок — как раз то, что нужно.

Банки необходимо предварительно простерилизовать и дать просохнуть, а крышки – прокипятить.

Как определиться с количеством овощей?

Чтобы понять, сколько понадобится помидор, нужно наложить их в баночку. Если консервируется несколько емкостей, овощи потом можно взвесить, чтобы узнать общее количество.

Что касается томатного сока, то его необходимо подготовить в количестве, равном половине объема банки и еще 150-200 г сверху. Например, на литровую баночку помидор нужно не менее 700 мл сока – это с учетом того, что он немного увариться.

Пошаговое приготовление

Крупные плоды, отобранные для сока, следует предварительно очистить от кожицы. Для этого поместить их в кипяток на пару минут, а затем:

  • снять шкурку;
  • вырезать плодоножки;
  • порезать на 4 части;
  • измельчить в блендере или пропустить через мясорубку;
  • варить, периодически снимая пенку до тех пор, пока она перестанет собираться.

Пока готовится томатный сок, уложить в баночки вымытые и подсушенные небольшие помидоры и залить их кипятком. Выдержать 15 минут.

Перед укладкой наколоть плоды зубочисткой, чтобы не полопалась кожица.

Когда сок будет готов, слить с помидор воду и сразу же залить их кипящим соком под самый верх. Наливать необходимо таким образом, чтобы, когда на банку одевается крышка, немного сока перелилось через край. Закатанную банку нужно перевернуть. Таким образом, внутри банки не останется никакого воздуха, а крышка еще раз простерилизуется кипящим соком.

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и прочих добавок.

Нам нужны (на две литровых банки):

  • Помидоры (некрупные) — около 1,2 кг
  • Помидоры (для сока) — до 2 кг
  • Соль — около 2 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
  • Расчет для любой партии простой: на литровую банку — около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями — по желанию.

Как мы готовим.

Краткий алгоритм без стерилизации.

Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные — в сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли.

Теперь пошагово — с фото и важными деталями.

Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

Распределяем томаты по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

В главные герои выбираем образцы с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой — 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для всей семьи.

Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. В общем, все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Укладываем плоды в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении — 2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.


Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером — до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.


Ставим сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию — специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне — 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде.


Обратите внимание!

Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

Помидоры в томатном соке из пасты: рецепт на зиму

Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

Нам нужны:

  • Помидоры (небольшой размер) — сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
  • Вода — 1,5 литра
  • Томатная паста (если без загустителей) — 1,5 кг

На 1 литр сока:

  • Сахар — 1 ч. ложка на литр сока
  • Соль — 1 ст. ложка на литр сока
  • Черный перец (горошком) — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

  • На литровую — 2/3 ч. ложки (неполная чайная)
  • На 1,5 литра — 1 ч. ложка
  • На 2 литра — 1 десертная ложка

Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты — и роскошный результат гарантирован!

Как приготовить по шагам с фото.

Стерилизуем банки (). Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде зависит от вида продукта:

  • Если паста с крахмалом — 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
  • Если без загустителя — 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

Раствор ставим на плиту — кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет — по желанию.

Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте.







Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Черри — супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, этот изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить на любом сорте.

На партию нежной вкусноты нам нужны:

  • Черри на каждую 1 литровую банку — до 600 г (сколько войдет)
  • Томатный сок — 3-3,5 л

На каждый литр сока:

  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Специи на 1 литр сока:

  • Чеснок — по вкусу: у нас 1/3 средней головки (размером с куриное яйцо)
  • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление со стерилизацией.

Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.

Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.

Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок. Засекаем от закипания воды в зависимости от объема:

  • 500 мл — 8 минут
  • 1 литр — 15 минут

Видео ниже — еще один быстрый элементарный алгоритм, как законсервировать малюток в кожице без стерилизации. Все очень похоже на наш первый классический рецепт с заливкой кипятком, а затем горячим томатным соком.

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

На литровую банку нам нужны:

  • Помидоры резанные — сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой
  • Соль — 1 ст. ложка без горки
  • Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Душистый перец (по вкусу) — 2 зернышка
  • Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончике чайной ложки

Как приготовить.

На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.

Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.

Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.

Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с резанными томатами тех, кому такое уваривание кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое — с очень вкусным результатом.

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным для тех фанатов, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше:

  1. Первый рецепт в подборке мы описали максимально тщательно. Вы легко сориентируетесь, как законсервировать овощи в шкурке без стерилизации.
  2. А второй рецепт с черри поможет вам приготовить очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

Остальные добавки по желанию.

  • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
  • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
  • Из диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

Впрочем, со сладостью и новыми нотками все — по вкусу, в небольшой партии на пробу.

2) Чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

  • Помидоры — сколько поместится при укладке без давления
  • Томатный сок (готовим или из магазина): около 500 мл сока на каждую литровую баночку

На каждый литр сока:

  • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) — 1/3 ст. ложки
  • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) — 1/3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 2 ст. ложки (с/без горки: пробуем!)

Надеемся, вас порадовало разнообразие наших предложений. Выбирайте самый вкусный рецепт на зиму: помидоры в томатном соке — простая заготовка с роскошным результатом. Поистине и в пир, и в мир — украшать будни и прославлять ваши таланты на праздничном столе.

Читайте также…

ЛУЧШИХ быстрых маринованных зеленых помидоров — Пара поваров

Лучший способ сохранить зеленые помидоры? Как огурчики! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: острая, соленая и на 100% вкусная.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… сделать соленья? В этом сезоне мы с Алексом потерпели неудачу в отделе томатов. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас подумать, что с ними делать. И эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, насколько хороши эти маринованные зеленые помидоры.Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы такой же любитель маринованных огурцов, как Алекс и я, вы их обожаете. Готовы сделать их?

Хотите больше рецептов с зелеными помидорами? Этот тост из зеленых помидоров готовится быстро и легко, а сальса из зеленых помидоров по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Рецепт зеленых помидоров для быстрого засола! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, маринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике.Большая часть о них? Есть консервирование не требуется ! Никакого специального консервного оборудования не требуется, что делает весь процесс быстрым и простым.

Сколько хранятся быстрые огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся 1 месяц в холодильнике. Они не так стабильны при хранении, как традиционные консервированные соленья.

На заметку, быстрые соленья могут включать в себя овощи, которые даже не помещаются в банку. Вы можете быстро приготовить маринованный красный лук, чтобы приготовить пиццу или тако.Этот корейский рамен подается с быстрыми маринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом – это, по сути, быстрый рецепт солений, который подается как гарнир!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Вы можете использовать любой помидор зеленого цвета? Ну да и нет. Этот рецепт рассчитан на незрелых красных помидора зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летние температуры остынут.

Однако на самом деле существуют сорта помидоров, которые выращиваются зелеными при созревании! Помидор «Зеленая зебра» является хорошим примером зеленого помидора, когда он созревает. Этот вид томатов на вкус сочный и сладкий, как красный помидор. Вы можете вырастить их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате из помидоров с моцареллой и базиликом , чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, оставляя их зелеными и твердыми .Почему? Они имеют терпкий, пикантный вкус и крепкую текстуру, что делает их идеальными для солений.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего 15-20 минут ручной работы, что абсолютно стоит того вкуса, который вы получите. Вот как их сделать!

Шаг 1: Вымойте банку.

Вымойте литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе.Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их на более мелкие дольки. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль.Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Шаг 4: Залейте рассолом и поставьте в холодильник на 24 часа.

Когда сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов перед едой.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и прождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне.Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! Я закричал. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики солений, поэтому этот рецепт солений был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, во что-то особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Считаем пути:

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианская, безглютеновая, растительная, безмолочная и веганская.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как огурчики! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: острая, соленая и на 100% вкусная.


  • 4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • ½ столовой ложки черного перца горошком
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки кошерной соли

  1. Вымойте литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем ополосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их на более мелкие дольки.)
  3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
  4. После растворения перелейте рассол в банку, чтобы чеснок осело поверх овощей.Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вылейте оставшийся рассол или долейте в банку дополнительную воду, если какие-либо помидоры открыты сверху. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится до 1 месяца в холодильнике.
  • Категория: Основные продукты
  • Способ: Маринование
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

Другие рецепты консервирования и соления

Ищете другие рецепты солений? Вам повезло! Мы все здесь о соленьях.Вот наши любимые:

Охлажденные маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. Приготовление этого рецепта занимает около 10 минут, а получается очень вкусно.

Этим летом мой средний ребенок влюбился в садоводство. На это было так приятно смотреть, так как она названа в честь мамы-мамы, которая по своей сути была садовницей.

Наш сочный огород дал нам так много удивительных помидоров, что мы готовили суп гаспачо, фаршированные помидоры и салат из помидоров с огурцами.И вот в этом месяце у нас остались тонны зеленых помидоров! Хорошо, что они превращаются в самые совершенные маринованные зеленые помидоры.

Как мариновать зеленые помидоры

Следуйте этим нескольким простым шагам, и в кратчайшие сроки у вас будет большая красивая банка маринованных зеленых помидоров!

  1. Сначала соберите лучшие зеленые помидоры. (Читайте дальше, чтобы узнать, какие зеленые помидоры искать.)
  2. Нарежьте зеленые помидоры на кусочки размером с укус или оставьте их тонкими ломтиками, в зависимости от того, что вы предпочитаете, и положите их в стеклянную банку.
  3. Затем растворите в горячей воде немного сахара и соли.
  4. Добавьте уксус в воду и перемешайте.
  5. Затем залейте помидоры, перец горошком и чеснок водой с уксусом.
  6. Наконец, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Маринованные зеленые помидоры могут немного горчить в первые пару дней. Постарайтесь не есть их и не использовать в каких-либо рецептах примерно до третьего дня, чтобы вкус помидоров усилился.Ням!

Какие зеленые помидоры искать

Пока вы осматриваете то, что осталось от вашего сада, самое время позволить этим великолепным зеленым помидорам сиять!

  • Выбирайте твердые и полностью зеленые помидоры. Оставьте те, которые начинают краснеть, в покое.
  • Соберите все эти крошечные зеленые помидоры черри, потому что вы не жили, пока не добавили несколько маринованных зеленых помидоров черри в салат.
  • Если у вас нет сада, попробуйте найти зеленые помидоры на фермерских рынках.
  • Как правило, обычные продуктовые магазины не продают их, но проверяют небольшие продуктовые магазины.
  • Попробуйте навестить соседей, у которых были летние сады! Держу пари, они отдадут тебе остатки своего сада, если ты пообещаешь им банку этого.

Другие ингредиенты для добавления

Прелесть этого рецепта в его простоте. Вы, безусловно, можете оживить этот рецепт, добавив в рассол другие ингредиенты.

  • Укроп (свежий или сухой)
  • розмарин (свежий или сухой)
  • чеснокных гвоздики
  • Peppercorns
  • красный перец хлопья
  • маленький перец (свежий или сухой)
  • свежие фруктовые ломтики

Как использовать маринованные зеленые Помидоры

Маринованные зеленые помидоры можно использовать миллионом разных способов! Моя семья обычно перекусывает ими прямо из баночки, но вот еще несколько креативных идей:

  • Используйте нарезанные маринованные зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов.
  • Смешайте их с картофельным салатом.
  • Добавляйте их в бутерброды или роллы.
  • Приготовьте тост, добавьте яйцо и несколько ломтиков маринованных зеленых помидоров для простого завтрака.
  • Добавьте домашний хумус или гуакамоле.

Другие простые рецепты маринования

Маринование овощей делает блюда еще вкуснее. Это одна из моих любимых приправ. Попробуйте некоторые из этих простых и вкусных рецептов засолки:

Как только вы начнете мариновать помидоры, свеклу, лук или огурцы, так интересно поэкспериментировать с другими вещами.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти охлажденные маринованные зеленые помидоры.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, я всегда рад услышать от вас. А теперь иди и приготовь бутерброд с этими маринованными зелеными помидорами сверху и наслаждайся плодами своего труда!

Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. Приготовление этого рецепта занимает около 10 минут, а получается очень вкусно.

  • 1 фунт зеленых помидоров (4 стакана)
  • 2 зубчика чеснока без кожуры
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 2 1/2 чайных ложки сахара
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 90 1/2 стакана уксуса
  • 1 чайная ложка перца горошком
  • Нарежьте зеленые помидоры крупными кусочками.Добавьте в стеклянную банку.

  • Растворите соль и сахар в горячей воде. Добавьте уксус и перемешайте. Залить жидкостью помидоры в банке и закрыть.

  • Охладите от 4 до 5 дней и наслаждайтесь!

Курс: Приправа

Кухня: Американская

это ты сделал

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры | Тоскующий по дому техасец

Однажды в июне я ехал на маминой машине по долине Бразос.У меня не было цели, я просто наслаждался тихими проселочными дорогами, большим голубым небом и техасскими облаками, похожими на пушистые комочки взбитых сливок. Это было приятно.

Когда я жил в Техасе, вождение не доставляло мне такого удовольствия, это было просто средство для достижения цели. Но поскольку я не вожу машину в Нью-Йорке и, вероятно, сажусь за руль только четыре или пять раз в год, это стало мирным времяпрепровождением. И поэтому, когда я дома, я езжу столько, сколько могу.

В тот день я, наверное, проехал на маминой машине больше 200 миль.Но не считая износа ее машины, я считаю, что эти мили потрачены не зря. Видите ли, когда у вас нет особой цели, вождение может быть успокаивающим и медитативным. И пока я ехал, я много думал о техасской кухне.

«Как бы вы точно определили техасскую еду?» люди будут спрашивать меня. А я отвечу, что это текс-мекс, шашлык, чили без фасоли и тарелка жареного куриного стейка в сливочном соусе. Но это также вяленая говядина с заправочной станции; горшок свежесобранного черноглазого гороха; колбаса колбаса, тушеная в квашеной капусте; тарелка карне гисада с мучными лепешками; Отваривание раков по-вьет-каджунски; и банальная собака, съеденная на государственной ярмарке.Я мог бы продолжить, но я считаю, что моя точка зрения заключается в том, что богатое разнообразие культур, населяющих наш штат, создает самую уникальную региональную кухню.

Я закончил тот день в Томболе, маленьком городке к северу от Хьюстона, который находится на расстоянии вытянутой руки от дома моей мамы. Я много слышал о новом ресторане Bootsie’s, который принадлежит шеф-повару Рэнди Ракеру. Так вот, Ракер готовил в некоторых довольно дорогих ресторанах по всей стране, но он из Томбола и хотел открыть кафе в своем родном городе, место, где предлагалась техасская домашняя кухня из свежих местных продуктов.

Когда я приехал в ресторан один, выглядя немного изможденным после дня, проведенного в машине, хозяйка не обратила внимания на мое утомленное состояние и приветствовала меня широкой улыбкой и сердечным «Привет». Усадив меня за стол, она вручила мне миску с маринованными зелеными помидорами и сказала: «Мы приготовили это сегодня утром. Наслаждаться!»

Они были хрустящими и прохладными, и после дня, когда я ел мороженое, жареного сома, гамбургеры и грудинку, они были именно тем, что мне было нужно. Я не просил соленых огурцов и не просил улыбки, но теплое гостеприимство незнакомца было хорошо встречено.И этот милостивый момент — то, что еда Техаса значит для меня.

Зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры. Теперь, когда сезон томатов подходит к концу, и если вы застряли с кучей, я настоятельно рекомендую эти острые, слегка пряные соленые огурцы. Они хорошо сочетаются с бутербродами, барбекю, мясом на гриле, хот-догами или просто прямо из банки.

Маринованные зеленые помидоры

  • 2 фунты стерлингов зеленые помидоры (около 4 или 5), тонко нарезанные
  • 1 перец халапеньо, стебли удалить, разрезать пополам вдоль
  • 1 чайная ложка семена тмина
  • 1 чайная ложка перец горошком
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1 чайная ложка семена укропа
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 кружка белый уксус
  • 1 столовые ложки морская соль
Специальное оборудование
  • 2 литровые банки с широким горлышком или 1 литровая банка с широким горлышком стерилизованный
  1. Равномерно распределите по банкам нарезанные зеленые помидоры, нарезанный халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа и чеснок.В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, уксус и морскую соль. Разлейте кипящую уксусную смесь по банкам, оставив немного свободного места. Накройте крышкой и закрепите кольцами. Дайте остыть, а затем охладите. Они будут готовы через 4 часа и продержатся 1 месяц в холодильнике.
  2. Кроме того, вы можете поместить закрытые банки в кастрюлю для консервирования или кастрюлю, залить водой, довести до кипения и затем варить на сильном огне в течение 10 минут. Выньте банки щипцами и дайте остыть.Если вы обрабатываете таким образом, убедитесь, что ваши крышки никогда раньше не использовались, так как они закроются только один раз. Эти банки не требуют охлаждения до открытия.

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Многие домохозяйства по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры. Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Никто не может оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

A Farm Girl in the Making является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на приобретаемых вами товарах без дополнительной оплаты для вас. Спасибо вам за это!

Мои самые близкие друзья знают обо мне две вещи: я родился не в ту эпоху и люблю южную кухню. На самом деле, я люблю комфортную еду, которая, как оказалось, покрывает многие южные блюда.

Дайте мне тарелку листовой капусты с беконом, жареными помидорами и жареной курицей, выращенной на пастбище, и вы получите одного чрезвычайно счастливого человека.Речь идет о любви к еде, ко всей еде, которая позволяет мне жаждать жареных блюд.

Употребление свежеобжаренных зеленых помидоров зарезервировано на летние месяцы. Однако, поскольку консервирование нарезанных зеленых помидоров является вариантом, теперь мы можем наслаждаться этим лакомством в течение всего года. На самом деле процесс приготовления уже «приготовленного» продукта делает процесс намного быстрее, чем жарка свежего продукта.

Вкус консервированных незрелых зеленых помидоров очень похож на приготовленный вариант.Не проходит вегетационный период, в течение которого этот предмет не сохраняется. Мое единственное сожаление? Что я не в состоянии хранить больше нескольких банок в год!

Консервирование нарезанных зеленых помидоров

Зеленые помидоры сильно отличаются от красных сортов. Текстура и слегка терпкий вкус ставят этот зеленый фрукт в отдельную лигу.

Помимо консервирования нарезанных зеленых помидоров существует множество вариантов консервирования этого продукта.

Ингредиенты
  • 6 фунтов средних зеленых помидоров
  • лимонный сок в бутылках
  • кипяток

Оборудование
  • Контейнер для бани с горячей водой
  • Воронка для банок
  • Подъемник для банок
  • Устройство для удаления пузырьков воздуха
  • 7 литровых банок с широким горлышком

Инструкции
  1. Первое, что вам нужно сделать, это тщательно вымыть помидоры.Удалите сердцевину и кончик цветка.
  2. Равномерно нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  3. В чайнике доведите до кипения воду.
  4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, укладывая их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.
  5. Затем добавьте в каждую банку 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока.
  6. Как только вода закипит, наполните банки, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство.
  7. Аккуратно проведите приспособлением для удаления пузырьков воздуха вдоль внутренней части банки, удаляя застрявшие пузырьки воздуха.Добавьте дополнительное количество кипятка по мере необходимости, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
  8. Чистым полотенцем вытрите край банки насухо.
  9. Добавьте подогретые крышки и кольца и затяните вручную.
  10. Банки для обработки с кипящей водяной баней или автоклавом под давлением в зависимости от высоты вашего проживания, см. таблицу ниже.
Время обработки для консервирования в ванне с горячей водой
Тип пакета JAR размер 0 — 1000 FT 1,001 — 3000 футов 3,001 — 6000 Ft выше 6000 FT
RAW PINT PINT 40 минут 45 минут 50 минут 55 минут 55 Mins 55 Mins 70390 квартал 45 Mins 50 минут 55 минут 60 Mins
Горячая вода Консервирование нарезанных зеленых помидоров
Время обработки для автоклава с циферблатным манометром
Тип пакета JAR размер Разработка времени 0 — 200094 2,001 — 4000 Ft 4,001 — 6000 Ft 6,001 — 8000 FT выше 8,001 FT
как PINT и Hot как PINT, так и кварта 25 минут 11 PSI 12 PSI 13 PSI 14 PSI 15 PSI
Автоклав с циферблатным манометром – консервирование ломтиков помидоров Greeneen
Время обработки для автоклава с циферблатным манометром

Обратите внимание, что требуемый вес составляет 15 фунтов, независимо от того, где вы проживаете над уровнем моря.

Тип пакета Размер банки Разработка Разработка Разработка 0 — 2,00 футов 0 — 2,001 — 4000 футов 4,001 — 6000 футов 6,001 — 8000 футов
как сырой и горячий Пинта и кварта 25 минут Вес 15 фунтов
Консервная банка с манометром – Консервирование нарезанных зеленых помидоров

Несколько советов

  1. В октябре 2019 года NCHFP опубликовал информацию о том, что время обработки для консервирования зеленых помидоров такое же, как и для красных сортов.
  2. Консервирование зеленых помидоров под давлением — это , а не более короткое время процесса, чем указано для метода с горячей водяной баней.

Моя книга

Для получения дополнительных советов, приемов и рецептов о том, как сохранить продукты, возьмите экземпляр моей книги «Руководство для сельчанок по сохранению урожая». Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным домашним консервантом, в моей книге каждый найдет что-то для себя. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы устойчивый поселенец.

Экземпляры «Руководства для сельчанок по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

Узнайте больше о «Руководстве для девочек-фермеров по сохранению урожая» и о том, чем оно отличается от других книг по сохранению урожая.

Карта рецептов для печати

Чтобы упростить задачу, распечатайте эту карточку с рецептами для вашего удобства!

Выход: 7 пинт

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Многие домохозяйства по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры.Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Никто не может оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

Время подготовки 10 минут

Время консервирования 45 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

  • 6 фунтов средних зеленых помидоров
  • лимонный сок в бутылках
  • кипяток

Инструкции

  1. Тщательно вымойте помидоры.Удалите сердцевину и кончик цветка.
  2. Равномерно нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  3. В чайнике доведите до кипения воду.
  4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, укладывая их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.
  5. Затем добавьте в каждую банку 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока.
  6. Как только вода закипит, заполните банки, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
  7. Аккуратно проведите приспособлением для удаления пузырьков воздуха вдоль внутренней части банки, удаляя застрявшие пузырьки воздуха.Добавьте дополнительное количество кипятка по мере необходимости, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
  8. Чистым кухонным полотенцем протрите края банок.
  9. Добавьте подогретые крышки и кольца и затяните вручную.
  10. Обрабатывайте банки в зависимости от высоты вашего проживания, см. таблицу в статье.

Пищевая ценность:
Выход:
7
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Обжаривание консервированных зеленых помидоров

В конце вегетационного периода у вас останутся зеленые помидоры, что с ними делать — главный вопрос.Консервирование зеленых помидоров для жарки — это удовольствие, которым следует наслаждаться круглый год. Как вы можете ошибиться, если речь идет о пахте, панировочных сухарях, кукурузной муке, яйцах и муке?

  • 2 банки консервированных зеленых помидоров
  • щепотка или две соли и перца
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 стакана пахты
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана кукурузной муки
  • 1/3 стакана хлеба 1/3 стакана крошки
  • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
  1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.
  2. В миске смешайте муку, соль и черный перец.
  3. Затем в другой миске смешайте панировочные сухари и кукурузную муку.
  4. Используя третью миску, взбейте яйца и пахту.
  5. Окуните ломтики в следующие миски в следующем порядке: смесь муки, смесь пахты и яиц, а затем смесь панировочных сухарей и кукурузной муки.
  6. Обжарьте зеленые помидоры в панировке по 3–5 минут с каждой стороны до коричневого цвета.

Еще рецепты с зелеными помидорами

5+ советов и рецептов по маринованию зеленых помидоров

Помидоры — это подарок, который не перестаёт дарить.К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые необходимо собрать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как засолить зеленые помидоры, используя как фундаментальные, так и уникальные рецепты.

Зеленые помидоры бывают двух видов: зеленые помидоры семейной реликвии и незрелые помидоры. Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и твердой текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на юге.

Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода ваш сад все еще производит помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам пропадать даром.Даже в незрелом виде они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить. Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы помочь им быстрее созреть или подготовить их к маринованию.

(imelnyk/123rf.com)

Маринование зеленых помидоров

Независимо от того, сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это вкусный способ добавить изюминку в ваши любимые блюда, и это легко сделать.

Маринованные зеленые помидоры очень вкусны для бутербродов, гамбургеров и салатов, и это отличный способ сохранить всю работу, которую вы вложили в свой сад. Для маринования полезны как нарезанные помидоры, так и помидоры черри, и мы покажем вам, как их мариновать, используя самые разные рецепты.

Умный способ маринования зеленых помидоров

Перед маринованием зеленых помидоров необходимо выполнить несколько шагов. Выбирая здоровые овощи и зная, что делать перед маринованием, вы экономите время и силы.

tb1234

Подготовка зеленых помидоров к маринованию

  • Разделочная доска
  • Нож поварской
  • Весы

tb1234

9

Когда сезон зеленых помидоров? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.

Собирая зеленые помидоры с грядки, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, которые не имеют пятен и синяков.Промойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

Если вы маринуете помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для крупных разрежьте их на четвертинки.

Для засолки помидоров обычно требуется около полутора фунтов помидоров на литровую банку. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

Хотя лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ сохранить их.Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, который поможет вам начать.

TB1234

Основные маринованные зеленые помидоры

  • 1 1/2 фунта зеленые вишни помидоры
  • 1 чашка белого уксуса
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка кошерных соли
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка Семена кориандра
  • 1 чайные ложки семян сельдерея
  • 1/2 чайной ложки ALLSPICE
  • 1/2 чайной ложки черных перцентров
  • 1 банка из квартала и крышка
  • Большой соусеп
  • водяной ванна Canner

TB1234

Налейте воду, уксус и соль в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку остатками специй и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Сверху залить рассолом и ножом удалить пузырьки воздуха.

Начисто протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите банку для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

Быстромаринованные зеленые помидоры

Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на соленья из холодильника и не требует консервирования для процесса.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

TB1234

Пятиминутные зеленые томатные солености

  • 2 чашки зеленые Cherry Tomatoes
  • 1 чашка яблочного винтера
  • 1 чашка воды
  • 4 столовые ложки клен Syrup
  • 1/2 чайной ложки чеснока
  • Bay лист
  • 1/2 ч.

    Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если вы предпочитаете, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

    Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в литровые банки. Охладите огурцы с помидорами и укропом не менее часа, прежде чем наслаждаться ими.

    Маринование острых зеленых помидоров

    Этот рецепт домашнего консервирования покажет вам, как приготовить маринованные огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

    TB1234

    Острый зеленый помидор рецепт

      • 2 чашки нажатия
      • 2 чашки воды
      • 2 столовые ложки кошерской соли
      • 2 столовые ложки кошерской соли
      • 2 чайные ложки черные перцы
      • 2 чайная ложка коричневые семена горчики
      • 2 чайных ложек Szechuan Peppercorns
      • 1 чайные ложки семян кориандра
      • 1 чайные ложки красных перц 0
      • соусепан
      • водяной ванна Canner
      • 2 бани размером
      • 2 баночки кварта

      TB1234

      Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снять с огня.Разложите специи по двум литровым банкам. Нарежьте нарезанные помидоры полусантиметровыми дольками и положите их в банки, залейте горячей жидкостью для засолки и закрутите крышками.

      Аккуратно поставьте банки на кипящую водяную баню и варите 15 минут. Достаньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть, прежде чем убрать их на хранение.

      Маринованные помидоры в холодильнике

      Консервирование помидоров в домашних условиях не означает, что вам нужно использовать консервную банку с водяной баней, чтобы выполнить эту работу.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте маринованные помидоры в холодильнике. Они могут храниться в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

      TB1234

      холодильник маринованные помидоры

      • 4 чашки Большие зеленые помидоры
      • 1 чашка воды
      • 1 чашка белого уксуса
      • 3 чеснокных гвоздики
      • 1 чайная ложка высушенного укропа
      • 1/2 столовая ложка черных перфораций
      • 1/2 чайной ложки куркумы
      • 1 столовая ложка сахара
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 литровая банка с крышкой
      • Большая кастрюля

      tb1234

      Нарежьте помидоры толстыми дольками и упакуйте их в чистую банку Мейсона.Поместите воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить до растворения соли и сахара.

      Полить помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство в полдюйма. Слегка постучите банкой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник. Приберегите искушение съесть их на 24 часа.

      Приготовление маринованных зеленых помидоров в сладком стиле

      Банное консервирование — это идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что вы можете наслаждаться ими круглый год, но и потому, что есть так много рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.

      tb1234

      сладкие маринованные зеленые помидоры

      • 5 фунтов зеленые помидоры
      • 3 чашки Cider Vinebar
      • 2 средних лука
      • 1 Red Bell Pepper
      • 1/3 чашки для выборок
      • 1 1/3 чашки сахара
      • 1 чайная ложка молотой куркумы
      • 1 чайная ложка семян сельдерея
      • 1 столовая ложка семян горчицы
      • Большая миска
      • Большая кастрюля
      • Дуршлаг
      • Контейнер с водяной баней 4 9

        6

        6

        Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и положите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук четвертьдюймовыми ломтиками, перец нарежьте кубиками и добавьте к помидорам.

        Перемешайте овощи с солью и оставьте в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и горчицы и доведите до кипения.

        Слить воду и промыть помидоры, лук и перец в дуршлаге и добавить их в рассол. Уменьшите огонь и варите еще пять минут.

        Используйте шумовку, чтобы поместить овощи в банки Мейсона и залить рассолом доверху, пока они не будут покрыты, оставляя полдюйма свободного пространства.

        Плотно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут обработки. После остывания храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

        Попробуйте вариант этого рецепта маринования яблок и других фруктов и овощей. Эксперименты часто приводят к восхитительным результатам.

        А как насчет моих спелых помидоров?

        Конечно, со спелыми красными помидорами тоже можно делать разные вещи.Приготовление томатного сока или томатного соуса — два восхитительных варианта. Вы также можете есть свои красные помидоры или есть их прямо с грядки! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервации.

        То, что помидор незрелый, не означает, что у вас не будет возможности насладиться его вкусом. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, засучите рукава, возьмите консервные банки и приготовьте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

        (имельник/андрейст/123рф.ком)

        Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваша тяжелая работа и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями на Pinterest и Facebook?

        Использование и сохранение зеленых помидоров с более чем 20 рецептами

        Многие из нас слышали о классическом блюде раннего сезона – жареных зеленых помидорах. По правде говоря, есть много вкусных способов использовать зеленые помидоры. И нет, это не просто занятие, пока вы ждете красных помидоров — зеленые помидоры, используемые в блюдах и для консервирования, сами по себе стоят затраченных усилий.На самом деле стоит потратить время на то, чтобы начать рассматривать свои зеленые помидоры как совершенно другой овощ или культуру (или фрукт, поскольку да, технически, помидоры — это фрукты).

        Есть много веских причин готовить и консервировать зеленые помидоры — и нет, дело не только в том, что у вас нет красных спелых помидоров! Перейти к:

        Почему зеленые помидоры?

        Одной из первых и лучших причин для использования зеленых помидоров является разнообразие вкуса. Зеленые помидоры просто отличаются по вкусу от красных спелых помидоров, и поэтому они предлагают вам еще один профиль продукта для работы, не требуя больше места для нового овоща или сорта.Увеличивайте разнообразие урожая, не расширяя свой сад — максимально увеличивайте площадь сада и урожайность!

        Зеленые помидоры также являются отличным способом максимально использовать помидоры в целом. У нас, как правило, много зеленых помидоров как в начале, так и в конце сезона. В начале сезона это позволяет нам начать использовать наши домашние помидоры намного раньше и начать использовать ваши помидоры, пока вы ждете красных спелых.

        Если погода или болезнь угрожают вашим помидорам, не все потеряно — рецепты зеленых помидоров — отличный способ использовать помидоры раннего урожая.

        В конце сезона рецепты из зеленых помидоров дают нам возможность использовать помидоры, у которых не будет достаточно времени для созревания из-за изменения погоды и окончания сезона. Не нужно оставлять этих зеленых красавцев чахнуть и погибать на корню! Это также верно, если погода и болезни вызывают проблемы с вашими помидорами, и вы опасаетесь, что они не созреют.

        Зеленые помидоры

        отлично подходят для традиционных южных американских, мексиканских и итальянских блюд (среди прочего). Они также являются хорошей заменой томатилло, которые могут быть менее доступны для вас.

        Когда собирать зеленые помидоры для приготовления и консервирования

        Выбирайте твердые, но не твердые помидоры, которые выглядят как нормальный размер урожая для сорта, который вы выращиваете. Небольшой блеск говорит о том, что они готовы к блюдам из зеленых помидоров.

        Выбирайте помидоры примерно такого размера, который вы ожидаете от своих зрелых, спелых плодов. Выбирайте нетвердые помидоры — немного сдавите; они должны быть твердыми, но иметь некоторую подвижность. Вы стремитесь к помидорам на промежуточной стадии созревания, между полностью незрелыми и до того, как они начнут созревать и менять цвет.Эти помидоры имеют немного более светлый зеленый цвет, чем совсем незрелые плоды. Они должны иметь немного блеска и блеска, а не тусклый зеленый цвет совсем молодых помидоров.

        Основной причиной для сбора томатов на этом промежуточном этапе является твердость плода. Очень молодые помидоры будут твердыми и мелкими. Созревшие помидоры будут слишком мягкими, чтобы обеспечить наилучшую консистенцию при варке и жарке. Имейте в виду, что в этих помидорах нет ничего плохого, просто они не обеспечивают нужной твердости, которую вы хотите в приготовленных продуктах из зеленых помидоров.

        Замораживание зеленых помидоров

        Зеленые помидоры можно заморозить для использования в будущем в большинстве рецептов.

        Используйте зеленые помидоры хорошего качества. Вымойте, удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками толщиной от ¼ до ½ дюйма. Упакуйте или заморозьте в пластиковых контейнерах для заморозки. Для достижения наилучших результатов поместите слой бумаги для замораживания или вощеной бумаги между каждым ломтиком.

        Помимо варки и консервирования, зеленые помидоры можно консервировать для последующего использования. Сушка и заморозка также являются хорошими способами сохранения зеленых помидоров.

        Сушка зеленых помидоров

        Сушка (или обезвоживание) зеленых помидоров — хороший способ их хранения.Их можно легко регидратировать для использования в жареных помидорах, запеканках, супах, соусах и выпечке. Вяленые зеленые помидоры легко хранятся, занимают меньше места и не рискуют потеряться из-за отключения электроэнергии или выхода из строя морозильной камеры.

        Вымойте помидоры, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма или кусочками толщиной 1/2 дюйма. Кусочки должны быть высушены на экране дегидратора, установленном на обычной стойке. Ломтики достаточно большие, чтобы их можно было сушить прямо на стойке дегидратора. Сушить при 145F от 8 до 12 часов или до готовности. Зеленые помидоры будут иметь кожистую или хрустящую текстуру при сушке.Кусочки будут упругими на ощупь.

        Зеленые помидоры также можно сушить на солнце на экране или в духовке при температуре 145F (62C).

        Если вы хотите использовать вяленые зеленые помидоры, добавляйте их прямо в супы и тушеные блюда с жидкостью или в воду для макарон, пока макароны варятся (они довольно легко регидратируются из жидкости). Чтобы увлажнить их, чтобы использовать их как свежие зеленые помидоры, разложите помидоры на противне и сбрызните их теплой водой. Оставьте на 30 минут, переверните и снова распылите.Дайте постоять еще 30 минут, затем используйте. Чтобы повторно увлажнить сушеные кусочки зеленых помидоров, залейте их теплой водой, замочите на один час, затем слейте воду.

        Использование зеленых помидоров в рецептах томатилло

        Расширьте свой репертуар зеленых помидоров, используя зеленые помидоры вместо помидоров в любом рецепте, требующем помидоров.

        Существует почти безграничное количество способов использования зеленых помидоров. Варианты явно выходят далеко за рамки известной жареной версии (чтобы не отнять у этих вкусных фаворитов!). В дополнение к рецептам и способам применения, перечисленным здесь, зеленые помидоры взаимозаменяемо можно использовать практически в любом рецепте, который требует томатильо, в том числе во многих замечательных традиционных мексиканских блюдах.Это хорошая новость для людей, которые могут жить в районе, где свежие местные помидоры недоступны.

        Чтобы использовать зеленые помидоры вместо помидоров в рецепте, выберите твердые, толстые, недозрелые помидоры. Вкус томатильо может быть более терпким, чем у зеленых помидоров, поэтому часто рекомендуется добавлять в блюдо вместе с помидорами немного сока лайма. В противном случае зеленые помидоры являются отличной заменой или изменением рецепта томатильо и предлагают очень похожий профиль вкуса с той же консистенцией, что и помидоры.

        Блюда, гарниры и запеканки из зеленых помидоров

        Классические жареные зеленые помидоры — очевидный выбор, чтобы возглавить список, но также рассмотрите возможность их использования в качестве начинки, с заправками и другими способами.

        Жареные зеленые помидоры

        Это классический способ приготовления зеленых помидоров, и ни один список не будет полным без него, поэтому мы начнем с проверенных временем жареных зеленых помидоров.

        Ингредиенты:

        • 3 или 4 больших зеленых помидора
        • 1 чашка муки
        • 1 чашка кукурузной муки
        • 2 больших яйца
        • ½ чайной ложки морской соли (или по вкусу)
        • ¼ чайной ложки молотого перца (или по вкусу)
        • каноловое масло 900 жарка

        Инструкции:

        Застелите противень вощеной бумагой.Когда вы подготовите ломтики помидоров, положите их на противень до готовности к жарке.

        Нарежьте помидоры толщиной около ½ дюйма.

        Взбить яйца в неглубокой миске. Положите всю муку в одну неглубокую тарелку (хорошо подойдут тарелки для пирогов), а всю кукурузную муку — во вторую неглубокую тарелку. Смешайте соль и перец с кукурузной мукой.

        Каждый ломтик обмакнуть сначала в муку, затем во взбитое яйцо, затем в кукурузную муку. Обязательно полностью покрывайте каждую сторону на каждом этапе. Повторяйте, пока не будут готовы все ломтики.Выкладывайте по одному на вощеную бумагу, пока не будете готовы к жарке.

        Нагрейте масло канолы толщиной от ¼ до ½ дюйма на сковороде. Помидоры обжарить партиями в один слой, по три минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.

        *Вы можете оживить этот простой рецепт жареных зеленых помидоров, добавив свою любимую смесь специй по вкусу.

        Использование жареных зеленых помидоров в других блюдах

        Однажды приготовленные жареные зеленые помидоры можно есть не только в одиночестве. Вы можете использовать их (или остатки) в нескольких других блюдах.Попробуйте буррито с жареными зелеными помидорами или добавьте их в салаты, как этот рецепт салата Бибб. Они превосходны в качестве закуски или аперитива, если их обмакнуть в сливочную заправку (попробуйте заправку Ранч!). Жареные зеленые помидоры также можно использовать для бутербродов и гамбургеров — используйте свое воображение!

        Чтобы сделать жареное более полезным, попробуйте запечь зеленые помидоры или обжарить их на гриле с плоским верхом или на сковороде с меньшим количеством масла.

        Запеченные «Жареные» зеленые помидоры

        Если хотите попробовать более полезную версию классических жареных зеленых помидоров, попробуйте эту запеченную версию!

        Ингредиенты:

        • 4–5 больших зеленых помидоров
        • 2 чашки муки
        • 1 ¼ чайной ложки морской соли
        • ¾ чайной ложки черного перца
        • 1 ½ чашки простого йогурта
        • ½ чашки заменителя пахты

          9 крошки или итальянские хлебные крошки с приправами)
        • Оливковое масло или кулинарный спрей

        Инструкции:

        Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма.

        Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога). Смешайте пахту и йогурт вместе в другой посуде. В третью неглубокую тарелку положите панировочные сухари.

        Обваляйте обе стороны каждого ломтика помидора в муке, затем окуните в смесь йогурта и пахты. Затем обваляйте обе стороны в панировочных сухарях.

        Смажьте противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите подготовленные ломтики помидоров на противень с покрытием. Сбрызните верх ломтиков большим количеством спрея для выпечки или сбрызните оливковым маслом.

        Выпекайте при температуре 350F (176C) в течение 6-7 минут, затем переверните и запекайте еще 6-7 минут с другой стороны. Подавать теплым с солью по вкусу.

        Подготовьте и соберите ингредиенты и посуду заранее, чтобы упростить приготовление пищи.

        Запеканка из зеленых помидоров

        Ингредиенты:

        • 5 больших зеленых помидоров
        • 2 стебля сельдерея
        • 1 большая луковица (зеленый лук, зеленый лук или зеленый лук тоже подойдут)
        • ¾ стакана свежей нарезанной кинзы
        • 1/3 стакана соевого соуса
        • стакана оливкового масла
        • 1 ст.л. коричневого сахара
        • 1 ст.л. рисового или яблочного уксуса
        • ½ ч.л. молотого перца
        • ½ ч.л. Инструкции:

          Нарежьте помидоры ломтиками толщиной в один дюйм.Сельдерей и лук нарезать кубиками. Измельчите кинзу.

          Разогрейте духовку до 350 F (176 C).

          Слегка протрите внутреннюю поверхность двухлитровой формы для запекания оливковым маслом. Смешайте все овощи и кинзу вместе в блюде.

          В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Вылейте смесь на овощи в кастрюле. Слегка перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

          При желании посыпьте блюдо панировочными сухарями (приправленными или неприправленными).

          Запекайте в духовке при температуре 350F (176C) в течение 45 минут или пока помидоры не станут мягкими.

          Многие запеканки и блюда из зеленых помидоров начинаются с этапа покрытия или панировки.

          Итальянские зеленые помидоры

          Ингредиенты:

          • 3 больших зеленых помидора (или столько, чтобы получилось 12 ломтиков зеленых помидоров)
          • 1 чашка томатного соуса
          • 1 большое яйцо
          • 3 столовые ложки муки
          • 2/3 чашки тертого сыра моцарелла7
          • ½ чашки масла канолы, разделенного 900
          • ¼ луковицы, мелко нарезанной
          • ¾ чайной ложки морской соли, разделенной
          • ½ чайной ложки сахара
          • ¼ чайной ложки сушеного орегано

          Инструкции:

          Разогрейте духовку до 350F (176C).Слегка смажьте 2-литровую форму для запекания.

          Взбить яйцо. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли в отдельной миске.

          Нагрейте 2/3 стакана масла в толстостенной сковороде. Окуните ломтики помидора в яйцо, затем в мучную смесь. Покройте обе стороны. Обжарьте ломтики зеленых помидоров в один слой с каждой стороны в течение примерно 3 минут или до красивого коричневого цвета.

          Когда все ломтики помидоров поджарятся, дайте сковороде остыть, затем вытрите ее бумажным полотенцем. Используя оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности.Добавьте томатный соус, сахар, орегано и ¼ чайной ложки соли. Варить 5 минут.

          Выложите жареные помидоры в форму для запекания в один слой, затем посыпьте сыром. Повторяйте слои, пока не используете все жареные помидоры. Вылейте томатный соус на слои зеленых помидоров, затем посыпьте дополнительным количеством сыра. Выпекать при температуре 350F от 20 до 25 минут, или пока сыр не расплавится.

          *Это отличный рецепт для приготовления регидрированных сушеных зеленых помидоров (см. ниже о сушке зеленых помидоров для их сохранения).Это также отличный способ использовать остатки жареных зеленых помидоров!

          Свежий часто лучше, но сушеные тоже отлично подходят для этих блюд из зеленых помидоров!

          Зеленые помидоры и бамия

          Ингредиенты:

          • 12 ломтиков зеленых помидоров (примерно 3 больших зеленых помидора)
          • ½ луковицы, нарезанной ломтиками
          • 1 чашка нарезанных спелых помидоров (можно чуть больше зеленого, если их нет в наличии)
          • 1 чашка нарезанной бамии
          • 2 столовые ложки сливочного масла
          • 1 чайная ложка сушеного орегано
          • 2 чайные ложки свежей петрушки
          • соль и перец по вкусу

          Инструкции:

          Смешайте помидоры и бамию в кастрюле.Добавьте воды, чтобы только покрыть. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 4 минуты или до желаемой консистенции. Смешать масло, соль и перец. Сверху посыпать петрушкой.
          *Отличный рецепт обезвоженных зеленых помидоров.

          Вам нужно будет отрезать конец стебля или сделать сердцевину из зеленых помидоров при подготовке помидоров к блюдам. Вырежьте треугольный круг примерно на дюйм ниже стебля.

          Рагу из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 2 больших зеленых помидора
          • 16 листьев карри (или можно заменить на цедру 2 свежих лаймов)
          • ¼ чашки воды
          • 1 чайная ложка семян горчицы
          • 2 перца халапеньо
          • 1/2 чайной ложки молотой куркумы 079 кориандр
          • 1 ½ чашки жирных сливок (или кокосового молока)

          Инструкции:

          Помидоры кубиками.

          Перцы халапеньо разрезать вдоль пополам и очистить от семян.

          Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри (или цедру лайма) и перец. Обжаривайте примерно полминуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте оставшиеся специи и ¼ стакана воды. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до среднего и варите примерно 5 минут (пока помидоры не станут мягкими).

          Добавьте сливки (или кокосовое молоко) в сковороду и уменьшите огонь до среднего. Солить по вкусу.Прогрейте, но не давайте тушеному мясу закипеть. Часто помешивайте при нагревании.

          Вы можете разнообразить блюда из зеленых помидоров свежей зеленью или своей любимой смесью приправ.

          Оладьи из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 3 больших зеленых помидора
          • 1 ½ чашки муки
          • 1 чайная ложка лукового порошка (можно заменить чесночным порошком)
          • 1 чайная ложка порошка чили
          • 1 чайная ложка молотого тмина
          • 1 чайная ложка молотой куркумы или меньше по вкусу)
          • Масло канолы для жарки

          Инструкции:

          Помидоры кубиками.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, а затем добавьте помидоры. Хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие котлетки.

          Нагрейте масло в толстостенной двухлитровой кастрюле до 350 F (176°C). Обжарить котлеты 4 минуты, до золотистого цвета, Высушить на бумажных полотенцах.

          Приготовление ломтиков помидоров на гриле с приправами не может быть проще.

          Приправленные зеленые помидоры на гриле

          Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной ½ дюйма. Покройте обе стороны ломтиков помидора оливковым маслом (можно заменить рапсовым или растительным маслом).Посыпьте обе стороны морской солью и вашей любимой смесью приправ — хорошим выбором будет итальянская или каджунская приправа.

          Разогрейте гриль. Лучше всего использовать небольшой экран или алюминиевую фольгу на больших открытых решетках для гриля. Сбрызните решетку/решетку/или фольгу кулинарным спреем или смажьте маслом, затем обжарьте ломтики приправленных помидоров по три минуты с каждой стороны. Подавать теплым. Из этих приправленных помидоров на гриле также можно приготовить вкусную начинку для гамбургеров или сэндвичей.

          Соусы и приправы из зеленых помидоров

          Зеленые помидоры также можно использовать для приготовления соусов и приправ.Используйте их на гамбургерах или сосисках, макаронах или энчиладах… везде, где, по вашему мнению, может подойти соус из зеленых помидоров!

          Из зеленых помидоров получаются восхитительные соусы и приправы, такие как кетчуп из зеленых помидоров и соус энчилада.

          Кетчуп из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 6 Большие зеленые помидоры
          • 3 средних лука
          • 1 стакан яблока Cider Vinegar
          • ½ стакана сахара
          • 1 столовая ложка на землю перца
          • ½ столовой ложки наземной ложки
          • 1 чайная ложка специй
          • ½ чайной ложки WorcesterShire соус
          • 1 столовая ложка лимонного сока

          Инструкции:

          Грубо нарезать зеленые помидоры и лук.Поместите в мультиварку или медленноварку (или большую кастрюлю с толстым дном, если готовите на плите). Добавьте вустерширский соус, перец и горчицу. Завяжите специи для засолки небольшим квадратом марли и добавьте к томатной смеси. Залейте ингредиенты уксусом и перемешайте.

          Готовьте на медленном огне в течение шести часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, готовьте дольше, чтобы он уменьшился (наклоните крышку кастрюли, чтобы дать выход влаге).

          Снимите с огня. Достаньте пакет со специями.Используйте погружной блендер или кухонный комбайн и смешайте смесь до получения однородной массы.

          Чтобы получить однородный кетчуп без семян, процедите его через сито (пропустите этот шаг, если семена вас не беспокоят). Поместите процеженную смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и лимонный сок. Довести до кипения.

          Разлить в банки для желе объемом восемь унций и закрыть крышками. Дайте остыть до комнатной температуры. Охладите для хранения.

          *Этот рецепт кетчупа можно консервировать (не стесняйтесь удваивать его для консервирования!).При консервировании обрабатывайте в банках емкостью 8 унций в консервном банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

          Соус из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 3 средних зеленых помидора (1 фунт)
          • 3 перца халапеньо
          • ½ средней луковицы
          • 3 очищенных зубчика чеснока
          • 1 ст.
          • ¼ чайной ложки тмина
          • ¼ чашки кукурузного или рапсового масла
          • соль по вкусу

          Инструкции:

          Разрежьте зеленые помидоры на четвертинки.Перцы разрежьте вдоль пополам и очистите от семян. Четверть луковицы. Слегка смажьте маслом противень. Поместите помидоры, лук, перец и чеснок на лист и запекайте в духовке при температуре 395F (200C) в течение 20 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

          Поместите жареные овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте уксус, кинзу, сок лайма, тмин и соль. Смешайте до однородности. При работающем процессоре медленно влейте масло, продолжая смешивать, пока соус не эмульгируется и не загустеет (это займет около 5 минут).Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

          Используйте для макаронных изделий, для макания, тако, мяса, овощей или вместо обычных приправ.

          Удалите как конец цветка, так и конец стебля зеленых помидоров при подготовке к приготовлению и консервированию.

          Соус энчилада из зеленых помидоров

          Чтобы получить немного другой вкус, попробуйте обжарить ингредиенты перед приготовлением соуса энчилада. Запекайте при 400F (205C) в течение 25 минут.

          Ингредиенты:

          • 2 ½ чашки зеленых помидоров, нарезанных
          • 1 чашка бульона (овощного или куриного)
          • ½ чашки воды
          • ½ чашки нарезанной свежей кинзы
          • 4 свежих перца чили, очищенных от семян и нарезанных
          • ½ нарезанной луковицы, нарезанной
          • 3 зубчика свежего чеснока, нарезанного
          • 1 чайная ложка молотого тмина
          • ½ чайной ложки сушеного орегано
          • ½ чайной ложки морской соли

          Инструкции:

          Обжарить лук в небольшом количестве масла на среднем огне до прозрачности (около 5 минут).Добавьте чеснок и обжаривайте в течение одной минуты. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока овощи не разварятся и смесь не станет похожа на соус.

          С помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна добавьте кинзу и перемешайте до получения однородной массы. Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

          Сальса из зеленых помидоров

          Используйте их для окунания, перекуса или начинки — сальса из зеленых помидоров — отличная альтернатива стандарту.

          Используйте зеленые помидоры для вкусной сальсы раннего сезона — как свежие, так и консервированные.

          Сальса из жареных зеленых помидоров (Сальса Верде с зелеными помидорами)

          Ингредиенты:

          • 2 Большой зеленый помидоры
          • 1 маленький зеленый перец (используйте сладкий перец для мягкой сальсы, Jalapeno для острой)
          • 1 половина лука
          • ½ чашки свежий Cilantro
          • ¼ чашка известный соль
          • 1 чайную ложку соли

          Инструкции:

          Сбрызните противень спреем для выпечки (или смажьте маслом).Помидоры нарезать четвертинками. Половинки перца. Выложите помидоры, перец и лук на противень. Запекайте при 400F (205C) в течение 20 минут.

          Достаньте из духовки и переложите в кухонный комбайн или блендер. От импульса до грубой рубки. Добавьте кинзу, сок и соль и перемешайте.

          Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. Сальса загустеет по мере остывания.

          Рецепт консервирования сальсы из зеленых помидоров

          Если вы ищете сальсу из зеленых помидоров, которую можно консервировать, то это то, что вам нужно.

          Ингредиенты:

          • 5 фунтов зеленых помидоров (примерно 6-8 штук), нарезанных
          • 5 луковиц (соответствует 4 нарезанным чашкам)
          • ½ чашки нарезанных перцев халапеньо (1/2 чашки)
          • 3 или 4 нарезанных крупных сладких перца (например, зеленый или красный колокольчик — 2 стакана нарезанных)
          • 8 зубчиков свежего чеснока, нарезанных
          • 1 стакан свежей нарезанной кинзы
          • 1 стакан сока лайма
          • ½ стакана белого уксуса
          • 1 столовая ложка морской соли
          • 1 столовая ложка сухого орегано
          • 908 2 чайные ложки молотого перца
          • 2 чайные ложки тмина
          • 2 чайные ложки сахара

          Инструкции:

          Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 минут. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

          Простерилизованные литровые банки обработать на кипящей водяной бане в течение 20 минут.

          Pico de Gallo — это абсолютный аромат свежего сада!

          Зеленый помидор Пико де Галло (Сальса из свежих зеленых помидоров)

          Ингредиенты:

          • 2 больших зеленых помидора
          • ½ луковицы
          • 1 свежий перец халапеньо (без семян) — для мягкого пико де галло используйте сладкий болгарский или итальянский перец
          • сок 1 лайма
          • 3-4 веточки свежей кинзы, нарезанной
          • 1 ½ чайной ложки морской соли

          Инструкции:

          Нарежьте помидоры, перец, лук и кинзу.Смешайте вместе в миске и добавьте сок лайма и морскую соль (более или менее по вкусу). Подавайте сразу или дайте постоять в холодильнике, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней в закрытом виде в холодильнике.

          Десерты из зеленых помидоров

          Хотите верьте, хотите нет, но из зеленых помидоров можно приготовить даже десерт! При запекании (с сахаром и специями) зеленые помидоры приобретают аромат, очень близкий к яблокам. Попробуйте этот рецепт пирога с зелеными помидорами или торта!

          Это может звучать безумно, но это правда! Из зеленых помидоров получаются восхитительные десерты, похожие на блюда из яблок (некоторые говорят, что вы никогда не почувствуете разницу!).

          Зеленый томатный пирог

          Ингредиенты:

          корочка для пирога с двойным коржом (корочка из сала действительно дополнит вкус этого пирога!)

          • 6 зеленых помидоров (около 2 фунтов)
          • 1 ½ стакана сахара
          • ½ чашки золотой изюм
          • ½ чашки масло
          • 2 столовые ложки масла
          • 1 столовая ложка яблока яблока у вингара
          • 1 чайная ложка земли Cinnamon
          • ½ чайной ложки апельсина кожура
          • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
          • 1/8 чайной ложки морской соли

          Инструкции:

          Разогрейте духовку до 350F (176C).

          Вымойте помидоры, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Положите ломтики помидоров в среднюю миску, затем добавьте сахар, изюм, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру и муку. Перемешайте, затем добавьте яблочный уксус. Перемешать.

          Приготовьте корж для нижнего пирога. Наполнить подготовленной начинкой, затем смазать сливочным маслом. Зафиксируйте и защипните верхнюю корочку. Проткните в нескольких местах для выхода воздуха (или сделайте решетчатую корочку). Для блестящей корочки смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте сахаром всю верхнюю корку.

          Выпекать при температуре 350F в течение одного часа, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Охладить перед подачей. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

          Пряный пирог с зелеными помидорами

          Ингредиенты:

          • 4 стакана мелко нарезанных зеленых помидоров (около 2 фунтов)
          • 2 стакана сахара плюс 1 столовая ложка
          • 2 стакана муки
          • 1 пачка (1/2 стакана) сливочного масла, размягченного
          • 2 яйца
          • 1 чайная ложка пищевой соды
          • 1 чайная ложка мускатного ореха
          • 1 чайная ложка корицы
          • ½ чайной ложки молотой гвоздики
          • ¼ чайной ложки морской соли

          Инструкции:

          Мелко нарежьте зеленые помидоры (можно измельчить в кухонном комбайне, но не перемалывать).Поместите нарезанные помидоры в миску среднего размера и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Дать постоять около 15 минут, затем промыть и откинуть на дуршлаг. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

          Разогрейте духовку до 350F (176C). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 9×13.

          Взбить сливочное масло с сахаром. По одному добавьте яйца в масляно-сахарную смесь, каждый раз взбивая.

          Просейте оставшиеся сухие ингредиенты и специи в отдельной миске, затем смешайте с масляно-яичной смесью.Выложите нарезанные помидоры. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350F (176C) от 45 до 55 минут до готовности (зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой).

          Восхитительное блюдо с глазурью из сливочного сыра.

          Рецепты консервирования и консервирования зеленых помидоров

          Зеленые помидоры можно консервировать так же, как и любые другие фрукты или овощи. Их можно замораживать, консервировать или сушить. Обычные консервированные зеленые помидоры можно использовать во многих рецептах, представленных здесь.Другие версии (например, соленья и приправы) сами по себе являются блюдом или приправой, готовыми к употреблению в качестве гарнира или начинки. Вот несколько отличных способов сохранить и подать зеленые помидоры.

          От Piccalilli до варенья и солений, есть много вкусных способов консервирования и консервирования зеленых помидоров.

          Релиш из зеленых помидоров (Piccalilli)

          Ингредиенты:

          около 35 средних зеленых помидоров

          • 1 большая голова капусты
          • 4 маленьких нарезанных сладкого зеленого перца
          • 1 средний лук
          • 1 ½ чашки коричневый сахар
          • ½ чашки соли
          • 2 столовые ложки горчицы
          • 1 столовая ложка сельдерея
          • 1 столовая ложка хрена
          • 4 ½ чашки уксуса

          Инструкции:

          Очистить, удалить сердцевину и нарезать зеленые помидоры.Нашинковать капусту. Нарезать перец и лук.

          Смешайте нарезанные овощи, затем посыпьте солью. Дайте постоять 3-4 часа, затем откиньте на дуршлаг и полностью слейте воду, отжимая, чтобы удалить лишнюю жидкость.

          Смешайте уксус, коричневый сахар и хрен в большой кастрюле. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте обсушенные овощи и доведите всю смесь до кипения. Снимите с огня.

          Горячим упаковать в стерилизованные литровые банки. Оставьте ¼ дюйма над головой.Установите крышки и кольца. Процесс 10 минут в консервной банке с кипящей водяной баней. Получается от 6 до 7 литров.

          Чатни из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 6 чашек (около 2+ фунтов) зеленых помидоров
          • 6 чашек нарезанного красного лука (около 2+ фунтов)
          • 1 чашка изюма
          • 4 зубчика чеснока
          • ¼ чайной ложки кайенского перца
          • чайные ложки соли (не йодированной)
          • 2 ½ чашки коричневого сахара
          • 4 ½ чашки уксуса

          Инструкции:

          Нарезать помидоры и лук.Изюм и чеснок крупно нарезать.

          Смешайте все ингредиенты в большой нереакционноспособной кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, в течение часа (при необходимости дольше). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.

          Когда чатни загустеет и уварится, снимите с огня и накройте крышкой. Чатни должен быть красивого коричневого цвета.

          Заполните стерилизованные банки емкостью 8 или 16 унций горячей смесью чатни. Удалите пузырьки воздуха. Установите крышки и обрабатывайте в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.

          Маринованные зеленые помидоры (Маринованные зеленые помидоры)

          Ингредиенты:

          • 5 фунтов зеленых помидоров
          • 3 ½ стакана уксуса
          • 3 ½ стакана воды
          • ¼ стакана соли (не йодированной для консервирования)
          • 8 зубчиков чеснока, очищенных
          • 6 лавровых листьев

          Инструкции:

          Вымойте помидоры и вырежьте сердцевины. Разрезать на четвертинки. Очистите целые зубчики чеснока.

          Приготовьте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

          Упакуйте четвертинки томатов в стерильные литровые банки. Добавьте в каждую банку один зубчик чеснока, одну головку укропа (или 2 чайные ложки, если используете сушеный) и один лавровый лист. Залейте рассолом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, накройте крышкой и нагревайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

          Получается около 6 пинт.

          Приправы, соленья и консервированные продукты могут быть хорошим способом использовать некоторые из наиболее неприглядных зеленых помидоров, которые в остальном хороши, потому что измельчение и нарезка позволяют легко удалить эти пятна и обойти их.

          Фаршированные зеленые помидоры

          Ингредиенты:

          • 12 зеленых помидоров среднего размера
          • 1 кочан капусты
          • один галлон воды (4 литра)
          • 1 стакан соли плюс одна чайная ложка, разделенная
          • 2 столовые ложки семян горчицы
          • ½ чайной ложки молотого перца (предпочтительно белого)
          • 4 стакана уксуса
          • ¼ стакана сахара

          Инструкции:

          Мытье продуктов. Срежьте верхушки с помидоров. Резерв топов.Выньте внутренности из помидоров. Нашинковать капусту. Растворите одну чашку соли в галлоне воды, а затем вылейте ее на подготовленные томатные скорлупы и верхушки. Дайте постоять в прохладном месте, накрыв, в течение 24 часов.

          Через 24 часа слить воду и хорошо промыть помидоры.

          Смешайте капусту с одной чайной ложкой соли, перцем и семенами горчицы. Перемешать. Заполните смесью зеленые помидорные скорлупы, вдавливая смесь, чтобы заполнить их полностью. Замените верхушки помидоров и закрепите зубочисткой.

          Приготовить рассол. Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Снимите с огня.

          Упакуйте помидоры в стерилизованные литровые банки. Залейте упакованные помидоры горячим рассолом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и установите крышки и кольца. Процесс 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Получается около 3 литров.

          Пресервы из зеленых помидоров

          Ингредиенты:

          • 2 фунта маленьких зеленых помидоров
          • 4 стакана сахара
          • 2 средних лимона
          • ¾ стакана воды
          • 1-дюймовый кусочек свежего имбиря
          • 1 столовая ложка специй
          • Инструкции

            У зеленых томатов удалите плодоножку, но не удаляйте сердцевину.Тонко нарежьте лимоны.

            Свяжите имбирь и специи для маринования кусочком марли. Положите сахар, лимон и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут. Добавьте помидоры в рассол и варите, пока помидоры не станут прозрачными. Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Снимите
            с огня, накройте и оставьте на ночь в прохладном месте.

            На следующий день уберите мешочек со специями. Отказаться. Слейте помидоры и лимоны, но ОСТАВЬТЕ ЖИДКОСТЬ (сироп).

            Варить сироп 3 минуты (больше, если он кажется слишком жидким). Добавьте помидоры и лимоны обратно и варите еще 1 минуту.

            В горячем виде расфасовать в стерилизованные полулитровые банки, закрыть крышками и поставить в автоклав с кипящей водяной баней на 20 минут. Получается примерно 6 полулитровых баночек.

            Изучение использования зеленых помидоров открывает целый новый мир вкуса и интереса. Обновите свои рецепты, добавив зеленые помидоры.

            Создайте свой собственный рецепт зеленых помидоров

            Зеленые помидоры можно использовать во многих местах и ​​многими способами, которыми вы обычно пользуетесь спелыми красными помидорами.Из-за повышенного содержания кислоты большинство людей предпочитают их вареными, а не сырыми, но рассмотрите возможность использования зеленых помидоров, вареных или маринованных вариантов в таких блюдах, как салаты, сэндвичи, чили, запеканки, фокачча, в качестве начинки для пиццы, пирогов с заварным кремом, пикантных тарталеток и т.д. и больше. Вы можете просто решить, что ваши свежие, подготовленные или консервированные зеленые помидоры являются гораздо лучшей заменой безвкусным «свежим» помидорам из продуктового магазина в межсезонье в ваших повседневных блюдах!

            маринованных зеленых помидоров — купите вкусняшки

            Возможно, вы уже знакомы с маринованными зелеными помидорами — они распространены во многих гастрономах Нью-Йорка.Однако, если вы один из тех людей, чье понимание солений ограничено огурцами, попробуйте это! Это время года, когда садовники соревнуются с морозами, чтобы собрать все возможные помидоры, спелые или нет, а затем должны найти применение зеленым помидорам.

            Это огурцы с укропом, так как некоторые люди в этом доме без ума от укропа. В этой версии используются семена укропа, поэтому в любое время, когда у вас есть зеленые помидоры, вы можете делать эти соленья: не нужно ждать, пока стекут головки укропа.

            Для приготовления примерно 6 банок:

            Простерилизуйте банки и подготовьте крышки.Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле с горловиной; довести до кипения. Подготовьте банки с приправами в каждой.

            У помидоров удалите ямочки на ножках и нарежьте их дольками. Плотно уложите дольки в банки. Медленно вылейте рассол на дольки, оставляя свободное пространство в полдюйма. Используйте деревянный или пластиковый инструмент, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте больше рассола. Протрите обода, наденьте крышки и прикрутите ленты.

            Процесс 10 минут на кипящей водяной бане. Дайте банкам остыть на столешнице, застеленной полотенцем.Дайте отдохнуть не менее одной недели перед едой; ароматам нужно время, чтобы соединиться.

            Хранить в темном прохладном месте до года.

            Маринованные зеленые помидоры

            Маринованные зеленые помидоры с укропом

            Время подготовки 30 минут

            Время приготовления 10 минут

            Общее время 40 минут

            Соленые огурцы

            Американская кухня

            Ингредиенты

            6 для рассола: 7
            • 2 чашки белый уксус
            • 2 чашки Water
            • 2 столовые столовые столовые ложки
            • 2 TBSP Fine Pilling Salf
            поставить в каждую банку пинты:
            • 1/2 TSP DSP SEED
            • 1 зубчатый чеснок , очищенный
            • ¼ ч.л. черного перца
            • 1 небольшой лавровый лист

            Инструкции

            • Стерилизуйте банки и подготовьте крышки.Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле с горловиной; довести до кипения. Подготовьте банки с приправами в каждой.

            • У помидоров удалите ямочки на ножках и нарежьте их дольками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.