Лучшее тесто для пирожков в хлебопечке: Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке рецепт с фото пошагово

Содержание

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (111 г)во всех порциях (887 г)100 г

Углеводы 80% 41 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:

    Отмерьте и просейте необходимое количество муки. Если в вашей х.п. загрузка начинается с сухих ингредиентов, выложите муку в ведерко.

  2. Шаг 2:

    В воде разведите соль и сахар. Если вода первая — перелейте ее в ведерко.

  3. Шаг 3:

    Отмерьте масло и добавьте в ведерко.

  4. Шаг 4:

    Добавьте воду.

  5. Шаг 5:

    В дозатор насыпьте дрожжи.

  6. Шаг 6:

    Установите ведерко в хлебопечку и закройте крышку.

  7. Шаг 7:

    Установите программу Тесто.

  8. Шаг 8:

    Подождите. Или приготовьте за это время начинку для пирога.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль

Сдобное пирожковое тесто в хлебопечке

Я все-таки исправила свои ошибки с «тестом для беляшей» по рецепту из инструкций к Панасонику. Это то же пирожковое тесто, что описывает Похлебкин, и тесто для беляшей от Даниленко, только что в быстром безопарном варианте.

 
В прошлый раз я столкнулась с тем, что у меня дрожжи не распустились в тесте, ибо тесто жирное, масло окутало дрожжи и вода не проникла в них. Масло и клейковину заблокировало, так что тесто не вымесилось. И тесто вообще не поднялось и невыброженное оказалось. Пирожки были достаточно пышные, но тесто пустое на вкус, не созревшее.

Раньше я два раза приспосабливала это тесто к хлебопечке. Один раз, подсдабливая магазиное тесто для пиццы и пропуская его церез цикл «тесто» в хлебопечке.

Получается самый шикарный вариант, просто супер. Но нужно покупать спелое дрожжевое тесто или загодя готовить хлебное тесто или тесто для неаполитанской пиццы, что сутки занимает.

Другой раз я два раза пропустила тесто через цикл «тесто». Один раз без сдобы и второй раз, уже подсдобленное. Тоже неплохо получилось.

Но все-таки целью является одним нажимом кнопки приготовить тесто, на пирожки, не правда ли?

Совсем-совсем просто это тесто за пару часов не приготовишь, если оно на молоке или сухих активных дрожжах, потому что нужно загодя молоко кипятить и дрожжи размачивать. Но даже так за 2.5ч с помощью  моей хлебопечки оно все-таки будет готово.

И пирожки получаются вкуснющие, как печеные, так и жареные из этого теста. Жареные были с мясом (отварная говядина, обжаренная с луком), а печеные — с капустой (рецепт суточной начинки из капусты тут).

Сдобное пирожковое тесто на молоке в хлебопечке
на две дюжины пирожков
печеных или жареных

500г муки (у нас канадская мука общего назначения, но можно и хлебопекарную взять)
5.6г сухих дрожжей + 1 ст.л. воды 43С на размачивание
5.6г соли
330г холодного кипяченого молока
( у нас молоко с жирностью 3.8%)
30г воды

Чуть больше молока, чем нужно по рецепту, скажем, 350-360г довести до кипения три раза (в микроволновке за три минуты), вылить в термос и выдержать полчаса. Потом вылить молоко в ведерко хлебопечки или в миску и дать молоку остыть. Я ставлю в морозилку на несколько минут, молоко остывает до 10С.

Тем временем я заливаю сухие дрожжи 1 ст. л. горячей воды из-под крана (42-43С) и даю им постоять 10-20мин, пока не превратятся в пышный крем — размоченные и проснувшиеся дрожжи.

В молоко всыпают соль и муку, добавляют дрожжи и замешивают однородное тесто. Оно должно быть умеренно мягкое, если нужно универсальное тесто, как на жареные, так и на печеные изделия. Можно руками, можно в хлебопечке, если в ней есть режим немедленного вымешивания теста в течение 5-10минут, типа режима «теста на пельмени».

Разрубают тесто на куски, добавляют сдобу.

6г сахара

50г холодного маргарина 80% жирности или выше

13г растительного масла


Вставляют ведерко с этим в хлебопечку и вкл режим «Тесто». В моей хлебопечке тесто будет готово за 1ч 50мин.

Оно хорошо поднимется до уровня 3л,

будет пышным и достаточно выброженным для немедленного приготовления пирожков или беляшей.

У меня получается 940г теста, достаточно для 24шт пирожков из кусочков теста по 39-40г или полторы дюжины очень крупных из кусочков теста по 50-55г. Это же тесто подходит для расстегаев и московских круглых расстегаев во всю тарелку.

Оно прекрасно лепится и хорошо держит форму при растойке и выпечке-жарке. Я обычно подпыляю стол или  хотя бы руки немного мукой, когда с ним работаю.

Оно прекрасно расстаивается как в тепле, так и при комнатной температуре.

Пирожки пропекаются за 10мин при 450Ф/225С, а съедаются еще быстрее. Муж вообще проигнорировал жареные с мясом, накинулся на печеные с капустой.

И жарятся за минуту-полторы с каждой стороны. Температура масла 180С/380Ф.


Корочки и мякиш феноменальные. На пять с плюсом.


Очень вкусное тесто, по-любому: на молоке или на воде, на маргарине, на сливочном, на растительном или на любой комбинации этих видов сдобы. Оно хорошо готовится и загодя, терпеливо сидит на холоде от нескольких часов до суток-двух, но тогда нужно на 1 ст.л. больше сахара вмесить в тесто, чтоб дрожжам было что есть, пока они сидят в холодильнике.


Рецепт теста для пирожков в хлебопечке Мулинекс

Аппетитные и вкусные, румяные пирожки — один из самых любимых и традиционных видов выпечки. Наверное, в каждой семье есть свои излюбленные рецепты начинок и свои традиции: кто-то предпочитает пирожки жареные, с капустой, а кто-то — испеченные в духовке, со сладкой начинкой.

Однако пирожки — это, прежде всего, несколько часов работы, от замеса теста, до горки готовых пирожков, особенно, если речь идет о дрожжевом тесте. Его нужно не только тщательно вымесить, но и «не упустить», бдительно следя за подъемом и время от времени обминая. Если на вашей кухне уже есть хлебопечка Мулинекс, процесс приготовления пирожков значительно упрощается, а тесто получается нежным и вкусным, да и следить за ним не придется. Предлагаем вашему вниманию рецепт теста для пирожков в хлебопечке Мулинекс, который включает самый традиционный набор продуктов.

Ингредиенты для приготовления пирожков

  • молоко — 220 мл;
  • маргарин или сливочное масло — 50 г;
  • два яйца;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соли — 2 чайные ложки;
  • сухие дрожжи — 1чайная ложка;
  • мука — 0,5 кг.

Процесс приготовления

Прежде всего, подготовим продукты. Муку необходимо просеять, даже если вы абсолютно уверены в её высоком качестве. Молоко нужно слегка подогреть. Яйца слегка разболтайте, взбивать их не нужно. В ведерко вашей хлебопечки налейте молоко, добавьте яйца, растопленный маргарин или масло, сахар, соль, равномерно распределите. Теперь можно всыпать муку, и сделав в ней углубление, добавить дрожжи. Это всё, закрываем крышку, выбираем основной режим, программа «тесто», время замеса — 1 ч 30 мин.

Разумеется, кулинарные рецепты почти всегда можно немного изменить. Так, вместо молока можно использовать воду, молочную сыворотку и даже картофельный отвар. В последнем случае он должен быть не горячим, кроме того, его лучше процедить. Пирожки на картофельном отваре долго остаются мягкими. Однако тогда количество соли следует уменьшить.

И ещё один нюанс. Давно подмечено, что даже самая лучшая и проверенная мука может вдруг подвести и тесто, где соблюдены все тонкости рецептуры, всё же «плывет». Это бывает даже у опытных хозяек и рецепт не может этого предусмотреть. Можно, конечно, перед выпеканием ещё раз переместить тесто вручную, добавив муки. А можно использовать немного растительного масла, которым вы смажете руки. Тогда ваше тесто перестанет липнуть и станет более послушным.

Итак, используя этот рецепт теста для пирожков, вы получите превосходное пышное тесто, которое подойдет для самых разнообразных начинок.

Разумеется, различных рецептов существует множество. Например, рецепт постного дрожжевого теста отлично подойдет для жареных пирожков. Получится не только сытно, но и очень вкусно! В этом рецепте нам потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная — 0,480 кг;
  • вода — 0,25 л;
  • сахар — столовая ложка;
  • быстродействующие сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
  • соль — чайная ложка;
  • растительное масло — 100 мл.

Прежде, чем поместить все продукты в емкость вашей хлебопечки, слегка подогреем воду и обязательно просеем муку. Порядок действий такой же, как в предыдущем рецепте: сначала нальем воду, добавим масло, соль, сахар. И только после этого нужно всыпать муку и дрожжи. Такие пирожки будут актуальны для тех, кто соблюдает пост. В этом случае вы можете использовать в качестве начинки горох или чечевицу (которые послужат источником белка), отваренные и заправленные пассированным луком, а так же традиционные картофельную и капустную начинку.

Тесто для пирожков — рецептов на сайте: 9

Тесто для пирожков

Тесто для пирожков, наверное, готовила каждая хозяйка, ведь всегда приятно посидеть за чаем с ароматными свежими пирожками. Сегодня есть огромное количество разновидностей теста для пирожков. Его можно готовить из самых разных ингредиентов. Тесто для пирожков может быть дрожжевым, пресным, слоеным, сдобным, причем каждый из этих вариантов имеет свои достоинства.

Тесто для любого блюда

Самым популярным тестом для пирожков является дрожжевое тесто. Пирожки из такого теста пекут в духовке, на сковороде, в мультиварке или в хлебопечке, а сам рецепт теста может включать в себя яйца, масло, молоко и сахар. Главной особенностью дрожжевого теста является его способность значительно увеличиваться в объемах. К тому же, перед выпечкой в большинстве случаев такое тесто нуждается в расстойке. А готовить дрожжевое тесто можно как опарным способом, так и безопарным.

Слоеное тесто всегда получается хрустящим и очень нежным. Из него пекут замечательные пирожки с самыми разнообразными начинками. Такое тесто может быть двух видов: пресным или дрожжевым. Однако самым главным его компонентом являются растительные и животные жиры. В процессе приготовления тонкие слои теста чередуют со слоями жиров. А чтобы увеличить количество слоев, тесто многократно раскатывают и снова складывают. При этом важно следить за тем, чтобы на протяжении всего процесса приготовления слоеное тесто оставалось прохладным. Сегодня, такое готовое тесто всегда можно купить в магазине.

Сдобное тесто может быть бездрожжевым и дрожжевым. В составе теста присутствуют сметана, сливки, молоко, яйца, и различные жиры. Существуют и довольно необычные рецепты теста для пирожков, в составе которых можно найти кефир, творог, картофель или различные фрукты и овощи.

Стоит отметить, что пирожки из творожного, кефирного, картофельного и иных видов теста получаются не хуже, чем из традиционных вариантов. Если у Вас мало времени, тогда можно воспользоваться рецептами быстрого теста для пирожков. В данном разделе мы собрали самые лучшие рецепты приготовления теста для пирожков. Готовьте с удовольствием.

Дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусное дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная сложность заключается в том, чтобы сделать правильное тесто для пирожков.

В этом рецепте я предлагаю очень хорошее дрожжевое тесто для пирожков! С ним легко работать, оно универсальное — подходит для пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с прекрасной тоненькой корочкой, и выпекаются очень быстро! Этого теста хватит на 25 пирожков среднего размера!

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл.

нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Шаг 2 Ссылка

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Шаг 4 Ссылка

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Шаг 5 Ссылка

Перемешиваем при помощи венчика.

Шаг 6 Ссылка

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Шаг 8 Ссылка

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 9 Ссылка

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Шаг 10 Ссылка

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Шаг 11 Ссылка

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Шаг 12 Ссылка

Тесто подошло во второй раз.

▲ Хлебопечка

ХЛЕБ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ
рецепт взят с сайта хлебопечка.ру
На 1 маленькую буханку:
210 мл (1 чашка) воды
2 ч л патоки
1 1/2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
315 гр (2 3/4 чашки) белой хлебной муки
50 гр (1/2 чашки) гречневой муки
1 ст л сухого молока
1 ч л соли
1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
40 гр (1/3 чашки) грецких орехов

На 1 среднюю буханку:
315 мл (1 1/3 чашка) воды
3 ч л патоки
2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
75 гр (3/4 чашки) гречневой муки
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
3/4 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

На 1 большую буханку:
420 мл (1 3/4 чашки) воды
4 ч л патоки
3 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
575 гр (5 чашек) белой хлебной муки
115 гр (1 чашка) гречневой муки
2 ст л сухого молока
2 ч л соли
1 ч л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
75 гр (3/4 чашки) грецких орехов

Гречневая мука делается из поджаренной гречневой крупы. Она обладает отличительным ореховым вкусом, и благодаря этому хлеб с белой мукой получается мягче.

1. Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, после первого замешивания.

4. Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

я делаю среднюю буханку, но воды у меня добавляется больше около 400 мл, смотрю по колобку. из-за орехов хлеб получается темный. обалденно вкусный.
еще: вместо патоки и сахара я кладу 2 ст ложки гречичного меда. сейчас мед закончился, в закромах обнаружился кленовый сироп — тоже очень вкусно. вместо сухого молока — детская молочная сухая смесь. короче, рецепт супер! попробуйте, рекомендую.
чтобы не плагиатить источник:Bread Machine, How to bake a perfect loaf

Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

130 мл120 мл
Дрожжи
24 г0,5 ч. л.
0,5 ст. л.150 г
600 г  

Описание рецепта — Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков:

Готовим послушное и очень удачное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков на майонезе! Тесто, приготовленное на майонезе- это просто находка. Оно готовится легко, в составе нет яиц и масла, но присутствует майонез, который и служит заменой упомянутым ранее продуктам. С приготовлением дрожжевого теста на майонезе справится даже начинающая хозяйка, так как в рецепте нет подводных камней, то есть скрытых нюансов и сложностей- тесто получается удачным всегда. По этому рецепту тесто получается не сладким, то есть его можно использовать для выпечки пирогов и пирожков с несладкими начинками, но если увеличить количество сахара, то это тесто вполне можно брать за основу для приготовления десертной выпечки. Пироги и пирожки из теста на майонезе долго не черствеют, и даже на второй день будут как свежие. Тесто приятное в работе, пирожки легко формируются!

Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,48 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

327

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления дрожжевого теста на майонезе нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, свежие дрожжи, майонез, вода кипячёная, соль, сахар, молоко.

Шаг 2:

В миску наливаем тёплое молоко.

Шаг 3:

В молоко вливаем тёплую кипячёную воду. Можно брать холодное молоко и горячую воду, или наоборот- нам нужно получить жидкость с температурой, благоприятной для работы дрожжей, то есть примерно 36 градусов.

Шаг 4:

Дрожжи
24 г

Растворяем в воде с молоком свежие дрожжи. Это удобно делать пальцами, растирая дрожжи как мыло в жидкости. Также можно использовать сухие дрожжи, на это количество ингредиентов понадобится 8 грамм сухих дрожжей.

Шаг 5:

0,5 ч. л.
0,5 ст. л.

Всыпаем в смесь воды, молока и дрожжей сахар и соль, перемешиваем. Если вы планируете приготовить выпечку сладкую, то следует уменьшить количество соли, а количество сахара, наоборот, лучше увеличить.

Шаг 6:

Теперь в получившуюся смесь добавляем майонез.

Шаг 7:

Вилкой или венчиком перемешиваем жидкость, чтобы майонез разошёлся мелкими хлопьями.

Шаг 8:

Начинаем всыпать муку. Муку всыпаем частями, не всю сразу, сначала примерно половину нормы, а затем уже ложкой, сколько тесто возьмёт.

Шаг 9:

Всего муки понадобится от 550 до 650 грамм.

Шаг 10:

В итоге должно получится тесто, которое не будет прилипать к рукам, но и не будет слишком крутым и забитым мукой.

Шаг 11:

Перекладываем дрожжевое тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 1 час в тёплом месте.

Шаг 12:

Вот так тесто выросло за час.

Шаг 13:

Обминаем дрожжевое тесто рукой.

Шаг 14:

Дрожжевое тесто на майонезе готово к работе!

Шаг 15:

Из этого дрожжевого теста на майонезе получаются отличные пирожки и пироги, как в духовке, так и на сковороде!
Приятного аппетита!

Как приготовить идеальное тесто для пирога

Когда речь идет о домашнем пироге, то, что снаружи, так же важно, как и то, что внутри. Идеально золотистая корочка для домашнего пирога задает тон всему десерту. Вот несколько советов экспертов от нашей тестовой кухни для каждого шага — или, лучше сказать, части — процесса пирога.

Смешивание

Замешивание – самый важный этап приготовления коржа для пирога. Для слоеной корочки используйте очень холодное сливочное масло или шортенинг и не переусердствуйте.Чем теплее ваше масло или жир, тем более жесткой и менее слоеной получится корочка. Обязательно держите масло охлажденным (вы даже можете заморозить его на 10 минут), пока работаете с сухими ингредиентами. Когда вы закончите, вы все еще должны видеть маленькие кусочки — даже размером с небольшой шарик — в своем тесте. Выложите тесто на стол и сложите его 3-4 раза, затем сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы жиры в тесте затвердели.

Кухонный комбайн поможет вам добиться идеального смешивания без долгих догадок. Начните с очень холодного масла и сухих ингредиентов. Пульсируйте только до тех пор, пока масло не нарежется в смесь муки примерно до размера крупного горошка. Добавьте ледяную воду и взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Наша тестовая кухня усовершенствовала восхитительно слоеную корочку для пирога в кухонном комбайне , которая так же вкусна, как и проста.

Прокатка

Присыпьте булавку мукой и раскатайте от центра к краям во всех четырех направлениях, чтобы она была ровной.Чтобы добиться одинаковой толщины, вы можете использовать купленные в магазине эластичные кольца, которые надеваются на концы вашей булавки, чтобы она оставалась равномерно над тестом. Эти «бамперы» скалки не позволяют вам раскатывать тесто тоньше, чем толщина ленты, обеспечивая одинаковую толщину корочки для пирога по всему тесту.

После того, как тесто раскатано, аккуратно сверните его на скалке и осторожно переложите на форму для пирога. Избегайте растяжения теста, так как это может привести к усадке корочки при выпечке.

Выберите стеклянную посуду или алюминиевую с матовым покрытием. Никогда не используйте блестящую сковороду, так как она отклоняет тепло и может привести к размоканию нижней корочки.

Предварительная выпечка

Зачем вам предварительно выпекать (или выпекать вслепую, как это иногда называют) тесто для пирога? Есть два случая, когда важно выпекать вслепую: когда вы делаете заварной пирог или когда начинка для пирога не будет выпекаться. Пироги с заварным кремом настолько влажные, что корочка может размокнуть до того, как пирог успеет полностью испечься.Выпекая сначала вслепую (или наполовину) корку, вы гарантируете, что корочка останется красивой и твердой. Для пирогов, в которых начинка не приготовится (например, во французском шелковом пироге), вам нужно предварительно испечь корку, так как вы не испечете весь пирог.

Если вы предварительно выпекаете, проткните дно и бока коржа вилкой (также называемой «стыковкой»), чтобы корж не вздулся во время выпекания. Эти крошечные отверстия позволяют пару выходить, предотвращая вздутие корочки. В качестве альтернативы вы можете выстелить сырой корж пергаментной бумагой или фольгой и наполнить его грузом для пирога, чтобы удерживать его.Если у вас дома нет утяжелителей для пирогов и вы хотите попробовать этот метод, вы также можете использовать сырой рис или сушеные бобы в крайнем случае. Дополнительным преимуществом использования утяжелителей для пирогов является то, что они дают дополнительную поддержку краям вашей корочки, поэтому риск провисания меньше, прежде чем вы добавите начинку.

Защитите края от обгорания с помощью пирога

Вы можете приобрести готовую форму для пирога или сделать эту простую самодельную версию, чтобы эти точные изгибы или красиво закрученные края стали золотисто-коричневыми.

Сделать щит

• Вырежьте из большого куска фольги квадрат, достаточно большой, чтобы покрыть весь пирог.

• Сложите алюминиевую фольгу пополам, а затем вчетверо.

• Обрежьте внешние открытые стороны фольги, чтобы получился закругленный угол.

• Затем разрежьте середину по той же кривой, пока у вас не останется около двух дюймов фольги.

Поместите его вокруг пирога

Аккуратно разверните фольгу и положите ее на пирог так, чтобы кружок фольги закрывал внешний край коржа.Слегка защипните края, чтобы фольга не соскальзывала.

Выпечка

Испеките пирог как обычно. Когда до окончания процесса выпекания останется 20 минут, осторожно снимите фольгу и поставьте пирог обратно в духовку на оставшееся время приготовления.

Для получения дополнительных полезных советов по защите корочки пирога от подгорания следуйте этой подробной пошаговой статье.

Готовая корочка для пирога

Вы можете приготовить корж для пирога заранее и заморозить его несколькими способами:

• В виде шариков из теста или раскатанных в плоские диски.

• Форма для пирога, помещенная в пакет для заморозки. Используйте одноразовые противни из фольги, чтобы не завязывать их в течение нескольких месяцев.

• В целом, неиспеченный пирог. Подходит только для фруктовых пирогов. Разморозить на ночь и выпекать на следующий день.

Украшение корочки

Если вы хотите добавить немного дополнительного украшения к своему пирогу помимо основной гофрированной корочки, вы можете использовать вырезки корки. Такие простые в приготовлении вырезки из корочки — отличный способ включить сезонные украшения в готовую презентацию пирога.Просто раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма, используйте формочки для печенья размером от 1 до 2 дюймов, чтобы создать свои любимые формы и разложить их на противне. Выпекайте при температуре 425 ° F, пока слегка не подрумянится, от 8 до 10 минут. Снимите кусочки корочки с противня, дайте им полностью остыть и украсьте готовый пирог этими простыми в приготовлении украшениями из корки для пирога.

Осталось тесто? Попробуйте превратить его в наши очень простые чипсы Cinnamon Sugar Pie Crust Chips и соедините их с вашим любимым десертным соусом , например, с карамельно-яблочным соусом .

Хлебопечка Perfect Pie Crust

К сожалению, они дороговаты. За гораздо меньшие деньги вы можете испечь свои собственные корочки для пирогов в хлебопечке, а затем использовать их для создания кондитерских изделий, от фруктовых пирогов до пирогов и пирожных. Ключом к корочке пирога является масло, которое было частично заморожено в морозильной камере и ледяной воде.

Поместите ингредиенты по вашему рецепту в хлебопечку. Любые жидкости, такие как вода и молоко, должны поступать на дно поддона хлебопечки.Добавьте в сковороду сливочное масло, яйца, растительное масло и любые другие жидкие ингредиенты. Затем добавьте мед, сахар и соль, а затем любые сухие приправы, которые используются в рецепте.

Пироги к пирожкам с тестом из хлебопечки

Приключения в хлебопечке: Тесто для пирога Продолжая печь хлеб в хлебопечке, я приготовил тесто для пирога, используя цикл «Тесто для макарон». Это было проще, чем делать это вручную, и вышло хорошо. Вот он в хлебопечке в конце цикла, который занимает всего 14 минут:

Эта корочка использовалась Элси Хэк, чтобы выиграть конкурс по выпечке пирогов на Ярмарке штата Огайо в 1978 году.(Он был обернут вокруг яблочного пирога.) Поскольку корочка при выпечке очень шелушащаяся, ее немного сложно раскатывать и обрабатывать, но это того стоит.

Это не учебник о том, как овладеть искусством приготовления коржей для пирогов — потому что это не всегда помогает — нет, сегодня мы советуем вам отказаться от традиционных коржей для пирогов и использовать вместо них хлеб для сэндвичей. Фуд-блогер Recipe Tin Eats поделилась этой идеей в своем блоге — с восхитительным рецептом, использующим эту идею для приготовления чашек с заварным кремом — и это потрясающе.

Member Рецепты корочки пирога в хлебопечке Oster. Очень хорошо 4.8/5 (15 оценок) Овсяно-пшеничный хлеб Momritz Honey Oat & Wheat (хлебопечка 1.5pd) Я использую 1 чашку хлебной муки, чтобы смягчить хлеб — получается лучший сэндвич. Вы можете использовать всю цельную пшеницу, если предпочитаете. Автор: MOMRITZ.

Можно ли приготовить тесто для пирога с помощью миксера? Или действительно лучше смешать все ингредиенты — муку и соль, жир и воду — вручную? Подавляющее большинство рецептов коржей для пирога (в том числе представленные на нашем сайте рецептов) предписывают вам смешать сухие ингредиенты, а затем взбить жир с помощью блендера для теста, вилки для теста, двух ножей или ваших рук.

Как приготовить тесто для выпечки в хлебопечке

Включите хлебопечку и установите режим теста. Новые модели хлебопечек будут включать эту настройку, хотя некоторые могут называть ее ручной настройкой. Если вы не можете найти этот параметр, обратитесь к руководству пользователя. Проверяйте тесто на протяжении всего цикла. Если он кажется слишком сухим, добавьте 1 ч. л. нагретой воды.

Держите тесто в теплом месте. После того, как хлебопечка замесила тесто, его можно либо вынуть для подъема, либо оставить в хлебопечке.Есть и третий вариант — поместить тесто в холодильник для медленного холодного подъема, но, поскольку вы только начинаете выпекать в хлебопечке, вам следует пока придерживаться основ.

Привет, Донна! Мы не экспериментировали с приготовлением теста для пирогов в хлебопечке, но, похоже, есть несколько рецептов. Мы рекомендуем быстро поискать в Интернете рецепт теста для пасты, которое можно приготовить в хлебопечке. Удачной выпечки! Ответить

Простые в приготовлении вырезки из коржей — отличный способ добавить сезонные украшения в готовую презентацию пирога.Просто раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма, используйте формочки для печенья размером от 1 до 2 дюймов, чтобы создать свои любимые формы и разложить их на противне. Выпекайте при температуре 425 ° F, пока слегка не подрумянится, от 8 до 10 минут.

Фруктовый пирог требует более длительного времени выпекания и другой температуры выпекания, чем горшечный пирог или корочка для пудинга. Вы можете использовать этот рецепт хлебной корочки для пирога «Дружба амишей», чтобы приготовить свой любимый пирог, но когда дело доходит до времени выпечки и температуры, проверьте рецепт для конкретного вида пирога, который вы делаете.Надеюсь это поможет!

Блог Дженнифер и Эда: Приключения в хлебопечке: корочка для пирога

Но даже если вы используете рецепт для мягкой корочки, слишком долгое оставление хлеба в духовке может слишком высушить корку и сделать ее твердой, а не мягкой. Конечно, слишком рано доставать тесто из духовки тоже не рекомендуется, так как серединка хлеба может остаться непропеченной.

Выберите настройку «Тесто» и нажмите «Старт». 2. Достаньте тесто из хлебопечки, когда цикл завершится. Раскатайте или прижмите тесто, чтобы покрыть подготовленную форму для пиццы.Смажьте слегка оливковым маслом. Накройте и дайте постоять 15 минут. 3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). 4.Выложите соус и начинку поверх теста.

Это просто! Приготовьте замечательный французский хлеб в хлебопечке. Но у вас получится изумительный хлеб с настоящим французским вкусом хлеба и с хрустящей жевательной корочкой. Ваши друзья подумают, что вы ходили в булочную, но она будет свежей, и она будет вашей. Представьте! Комплект у..

Результаты поиска по запросу «Корка для пирога в хлебопечке» показаны с 1 по 20 из 1000.Сортировка: популярные новейшие рейтинг. Show: Quick/Easy Подходит для детей с фотографиями профессионалов Любимый хлеб из цельнозерновой муки (машина для хлебопекарни или обычная) Любимый хлеб из цельной пшеницы (машина для хлебопекарни или обычная), основной ингредиент: Grains Salad Foodie Ноябрь 2011 г.

Тесто для пиццы в хлебопечке

. был в моем списке желаний Amazon в течение нескольких лет, но, вероятно, я так и не удосужился его купить. 20 мин 1 час 40 мин Тесто для эмпанада в хлебопечке Читать рецепт >>

Тесто для дрожжевого пирога

Тестовый цикл, в зависимости от вашей машины, также можно использовать для приготовления теста для печенья, коржей для пирогов и многих других типов теста, которые вы собираетесь выпекать в своей духовке, а не в хлебопечке.В некоторых машинах это также может работать для теста для макарон, хотя другие машины включают отдельный цикл для макаронных изделий.

Итак, в рецепте хрустящего печенья они увеличили количество пищевой соды и не использовали разрыхлитель. Так что, возможно, если вы добавите немного пищевой соды в тесто для пирога, это ослабит клейковину в нем, что даст вам лучшую корочку, если вы собираетесь использовать хлебную муку. Вот техника.

DKN 19-дюймовая машина для раскатывания теста для пиццы с ручным приводом — машина для изготовления макаронных изделий, машина для раскатки теста Особенности роликов с антипригарным покрытием с контролем толщины — конструкция из цельной стали и алюминия 3.6 из 5 звезд 120 249,00 $ 249 $ . 00

Родственные

Идеальная корочка для пирога | DebbieNet.com

 

 

 

 

 

Этот рецепт идеальной корочки для пирога очень прост и позволяет приготовить невероятно легкую и слоеную корочку, которая идеально подходит для пирогов, тарталеток и другой выпечки. Это даже делает идеальную начинку для пикантного пирога с курицей.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Идеальная корочка для пирога

Идеальная корочка для пирога получается легкой и нежной.Это также один из тех неуловимых навыков, который пугает даже опытных пекарей. К счастью, это не должно быть так сложно. С этим простым и надежным рецептом вы будете печь пироги как профессионал в кратчайшие сроки!

Ингредиенты

  • 2 стакана муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2/3 стакана сливочного масла, очень холодного
  • 4-5 ст.л. ледяной воды

Ингредиенты

  • 2 стакана муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2/3 стакана сливочного масла, очень холодного
  • 4-5 ст.л. ледяной воды

инструкции

  1. В большой миске тщательно смешайте муку и соль.Вилкой, двумя ножами для масла или блендером для кондитерских изделий нарежьте холодное масло в смесь муки, пока оно не станет напоминать крупные крошки.

  2. Слегка перемешайте крошки вилкой, медленно сбрызгивая смесь муки и масла ледяной водой. Медленно добавляйте воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в ком.

  3. Руками сформировать из теста шар; разделить на две равные части.Сформируйте из каждой половинки плоский диск и заверните в пищевую пленку.

  4. Охладите несколько часов или ночь перед использованием.

Примечания к рецепту

При приготовлении теста для пирога очень важно, чтобы ингредиенты были очень холодными. Нарезая масло в муку, постарайтесь сделать это, не смешивая два ингредиента полностью.Цель состоит в том, чтобы в итоге получить маленькие кусочки холодного масла, завернутые в муку – вот что вам должны дать грубые крошки, указанные в инструкции. Когда корочка выпекается, эти маленькие кусочки масла тают и оставляют небольшие воздушные карманы, которые создают слоёную текстуру, которая является отличительной чертой идеальной корочки для пирога. Как только вы нарежете масло в смесь муки, добавьте только достаточное количество холодной воды, чтобы собрать тесто, не делая его липким. Эта простая корочка для пирога не подведет, и каждый раз она получается легкой, хрустящей и слоеной.

 

 

 

 

Для пирога с 1 корочкой:

  • На слегка посыпанной мукой доске для выпечки, прилавке или мраморной плите раскатайте один шарик теста в круг, который на пару дюймов больше вашей формы для пирога. Стряхните излишки муки и переложите тесто в форму для пирогов; Плотно прижмите тесто ко дну и краям формы, стараясь не растянуть и не порвать корку.Аккуратно обрежьте корку так, чтобы она выступала над сковородой на 1/2–1 дюйм. Обработайте край гофрированием или обжатием в виде декоративного узора. Наполните и выпекайте, следуя указаниям в рецепте вашего пирога.

 

Для пирога из 2 коржей:

  • Следуйте инструкциям для пирога с 1 корочкой, но не заканчивайте края. Наполнить пирог согласно указаниям рецепта.
  • Раскатайте второй шарик теста и положите поверх начинки. Обрежьте излишки на расстоянии 1/2 дюйма от края формы для пирога.Запечатайте корки, сжав или согнув края вместе. Сделайте несколько больших прорезей в верхней корке для вентиляции. Следуйте указаниям рецепта пирога для выпечки.

 

Выпечка вслепую:

  • Для запеченного пирога без начинки следуйте инструкциям для пирога с 1 корочкой.
  • Перед выпечкой наколите вилкой дно и бока коржа. Выпекайте в предварительно разогретой до 475 ° F духовке примерно 8 минут или до золотисто-коричневого цвета.

 

Перемещение теста для пирога в форму:

Существует два распространенных метода переноса нежного теста для пирога в форму для выпечки.

  1. Раскатав тесто, сложите его вчетверо; поместите острие теста в середину формы для пирога и аккуратно разверните, чтобы покрыть форму. Аккуратно обработайте корку по краям и вдоль дна, чтобы она подошла.
  2. После раскатки теста аккуратно сверните его вокруг скалки. Поместите край теста для пирога на форму для пирога и медленно разверните, чтобы выпустить тесто в форму. Аккуратно протолкните тесто по краям и вдоль дна, стараясь не порвать и не растянуть корку.

 

 

 

Идеальная масляная корочка для пирога | Еда для моей семьи

Простой рецепт корочки для пирога со сливочным маслом, который удивит ваших друзей и семью слоеной домашней корочкой в ​​праздничный или любой другой сезон.Возьмите у меня на TidyMom рецепт корочки для шортенинга.

Недавно у меня была возможность испечь пирог в JM Smucker’s в Огайо (знали ли вы, что у них есть и мука Pillsbury, и мука White Lily?), но еще до этого я вносил последние штрихи в главу о пирогах в своем книга. В последнее время вокруг этих частей было много пирога, и я хотел бы поделиться некоторыми из них с вами, начиная с корки.

Какой тип корки

Прежде чем мы начнем, давайте подумаем о пироге, который вы готовите, так как это поможет определить желаемую корочку.Там, где у моего пирога со свежей клубникой и ревенем была запеченная корочка из печенья, в нескольких пирогах с кремом используется корочка из крошки печенья. Тогда есть классическая корочка из теста, приготовленная из муки и небольшого количества жира.

Жиры для кондитерских изделий

Одним из основных компонентов корочки для выпечки является жир, который вы будете использовать, поэтому следующим шагом будет определение того, что вы предпочитаете. Это может быть личным предпочтением или зависеть от того, какую корочку пекла ваша мама или бабушка, когда вы росли.

  • шортенинг – любой жир, твердый при комнатной температуре, но для использования в данном случае растительный шортенинг
  • сливочное масло – коровье
  • Смалец – топленый и нетопленый свиной жир
  • комбинация – комбинация сливочного масла и сала/шортенинга

Приготовление корочки

Для наших целей мы используем сливочное масло и локтевой жир, чтобы приготовить корж для пирога.Вы также можете увидеть мой метод кухонного комбайна на TidyMom сегодня. Оба метода имеют преимущества. Кухонный комбайн работает немного быстрее, но чистить его неудобно. Кроме того, не у всех есть кухонный комбайн, и, возможно, ваш кухонный комбайн используется для чего-то другого во время праздничной выпечки.

Кира собирается прокатиться, чтобы продемонстрировать, как легко испечь корку для пирога. Однако вы едва заметите ее, потому что ее выбор одежды соответствует декору. (Она выглядит взволнованной, чтобы быть здесь, не так ли?)

Измерение муки.

Первым шагом в приготовлении теста для пирога является мука, и если вы неправильно отмеряете количество муки, конечный продукт будет далеко не идеальным. Самая распространенная ошибка при отмеривании муки — это вонзание мерного стакана прямо в емкость и вычерпывание муки большим старым совком. Тем не менее, это уплотняет муку и может означать, что у вас слишком много муки в тесте.

Вместо этого зачерпните ложкой муку и добавьте ее в мерную чашку, затем разровняйте ее плоским краем, как только чашка наполнится.Другой способ точного измерения муки — взвесить муку на кухонных весах. Один стакан муки общего назначения должен весить 125 граммов. Однако другие сорта муки имеют разный вес. Мука для тортов, пшеничная мука, беленая универсальная, пшеничная мука для выпечки, все они имеют разные размеры в граммах. Таблица преобразования может помочь вам определить тип муки и преобразование объема.

Холодные ингредиенты.

Корка пирога слоеная, потому что в ней есть кусочки, настоящие кусочки масла, раскатанные в тонкие плоские листы, которые при выпечке создают слоеные слои.Тогда вы можете себе представить, что растопленное масло не приведет к слоистым слоям.

Поэтому важно держать масло холодным, чтобы оно не таяло. Для этого лучше всего начать с очень холодных кусочков сливочного масла. Нарежьте масло на кусочки, а затем поместите его в морозильную камеру на несколько минут, пока вы готовите остальные ингредиенты. Некоторые доходят до того, что охлаждают и миску, и муку. Не повредит, верно?

Кусочки сливочного масла.

При смешивании масла используйте вилку с длинными зубцами или блендер для выпечки.Блендер для кондитерских изделий предпочтительнее, потому что он позволяет быстро и легко нарезать масло, но недавно я заметил, что почти невозможно купить его в магазине, если у вас его еще нет. (Я сломал лезвие, когда оно застряло в задней части ящика, и мне нужно было заменить его.) Если вы попали в рассол, вилка работает так же хорошо.

Вы хотите, чтобы масло было небольшими кусочками, но не старайтесь, чтобы оно было крошечным и слоистым. Эти кусочки масла — это кусочки, которые будут раскатываться в тонкие пласты в вашем тесте.Кусочки масла = слоеные слои. Добавьте ровно столько ледяной воды, чтобы тесто слиплось. Он все еще должен выглядеть комковатым и не похожим на шар.

Дайте ему отдохнуть.

Руками сожмите эти комки вместе, а затем сформируйте два одинаковых диска. Придание тесту формы диска дает вам фору в том круге, в который вы хотите раскатать его после того, как он отдохнет.

Уберите упаковку с тестом в холодильник минимум на час, прежде чем раскатывать. Это поможет всем кусочкам масла снова стать красивыми и твердыми, а у вас будет время приготовить начинку для пирога.(Вы также можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере дольше.)

Осталось только раскатать корж для пирога и аккуратно положить его на тарелку для пирога. Старайтесь использовать как можно меньше муки (можно даже раскатать между двумя листами пергамента) и работайте быстро, чтобы масло не таяло, что избавит вас от слоистых слоев. Затем испеките и наполните любым пирогом, который вашей душе угодно.

Пирог, пирог и еще раз пирог!

::Чизкейк с яблочным пирогом | Еда для моей семьи
::Пирог со свежей клубникой и ревенем | Еда для моей семьи
::Клюквенный яблочный пирог во фритюре | goodLife {ест}
::Пирог со свежим кокосовым кремом | Софистимом
::Кленово-ореховый пирог | Simple Bites
::Тыквенный пирог с кремом из кардамона | Семейная кухня
::Простой ягодный пирог | Cheeky Kitchen

Готовите пироги в этом сезоне? Какой вид пирога ваш личный фаворит?

2 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара (исключить для пикантной начинки)
1 чайная ложка соли
1 чашка (2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
4-6 столовых ложек ледяной воды

В холодной большой миске смешайте муку, соль и сахар.Добавьте кусочки сливочного масла и измельчите в муке с помощью блендера или зубцов вилки, пока размер крошки не будет варьироваться от маленького до размера горошины.

Сбрызните тесто 2 столовыми ложками воды и быстро перемешайте. Продолжайте добавлять по одной столовой ложке воды, пока мука и крошки не станут увлажненными и не начнут слипаться в большие комки. (Примечание: для этого можно использовать не всю воду.) Руками соберите тесто вместе и сформируйте два одинаковых диска. Заверните в пергамент или пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и переложите на тарелку для пирога. Выпекать согласно указаниям вашего рецепта.

Делает (2) 9-дюймовые коржи для пирога.

Этот рецепт представляет собой стандартный рецепт бризе с паштетом, который можно найти повсюду.

Copyright © Food for My Family.

Рецепт хлеба на закваске для хлебопечки

Это мой любимый рецепт хлеба на закваске для хлебопечки. С тех пор, как я купил хлебопечку, я был в восторге от того, что могу каждый день готовить вкусный хлеб с минимальными усилиями.Но мне не хватало этого острого вкуса хлеба на закваске, приготовленного в ремесленной пекарне.

Итак, я поставил перед собой цель найти способ совместить эти две вещи. Простота использования хлебопечки и восхитительный вкус настоящего хлеба на закваске. В этом рецепте я расскажу вам шаг за шагом: как приготовить закваску для закваски , как за ней ухаживать , мои советы и рекомендации по приготовлению идеальной закваски для хлебопечки, как настроить хлебопечку  и конечно рецепт ! Это действительно идеальное руководство по закваске для хлебопечки! Итак, приступим…

Почему приготовление хлеба на закваске занимает так много времени?

Приготовление хлеба на закваске, безусловно, занимает много времени.Когда я искал в Интернете свой рецепт закваски для хлебопечки, я быстро обнаружил, что для того, чтобы получить этот ремесленный вид и вкус, вам нужно время.

Время ждать, пока тесто набухнет. Что-нибудь от 4 часов до 18, если вы делаете холодную ферментацию. Время позаботиться о тесте и делать 4-5 растягиваний и складываний каждые 20-30 минут, чтобы увеличить клейковину теста. Время подготовить голландскую духовку, разогреть духовку, придать форму и испечь тесто.

Из-за такого количества времени я не стал делать хлеб на закваске.Поэтому я приступил к разработке рецепта, который я могу делать ежедневно с помощью моей хлебопечки и который по вкусу и ощущениям максимально похож на вкусный домашний хлеб, который я люблю.

В этом рецепте хлебопечки на закваске нет дрожжей, в отличие от многих, которые я нашел в Интернете, так что вы получите восхитительный вкус и текстуру настоящего теста на закваске!

Подготовка закваски

У вас есть два варианта приготовления закваски для хлебопечки на закваске.Во-первых, попробуйте вырастить свой собственный или пойти по короткому пути и купить порцию уже созревшей закваски.

Приготовить закваску своими руками не сложно, просто нужно время. Вам понадобится от одной до двух недель времени и немного удачи. В Интернете есть множество руководств, которые шаг за шагом проведут вас через процесс подготовки собственного стартера — ознакомьтесь с ними здесь и здесь.

Для своих приключений с закваской я решил купить порцию уже созревшей закваски.По общему признанию, я немного не решался экспериментировать с приготовлением своего собственного, и я чувствовал себя гораздо более комфортно, покупая уже хорошую, сильную культуру в профессиональной пекарне. Я нашел это на амазоне и был поражен тем, насколько хорошо это работает.

Он надежно удваивается в размере каждые 6 часов, пахнет так же, как хлеб на закваске, который я покупаю в местной пекарне, не требует особого ухода и очень устойчив. Идеально для новичка в закваске!

Уход за закваской

Устоявшуюся закваску очень легко поддерживать.В зависимости от того, как часто вы выпекаете, вы можете выбрать один из двух подходов.

Если вы печете ежедневно или через день, держите закваску подальше от холодильника. В зависимости от того, насколько крепка ваша закваска, ее может потребоваться «подкормка» один или два раза в день (каждые 12 часов). Как вы можете сказать? Когда закваска увеличилась вдвое, перестала расти, а ее верхушка сплющилась и начала опускаться, пришло время подкормить ее.

Если вы печете раз в неделю, имеет смысл хранить закваску в холодильнике. Достаньте его накануне, покормите утром и вечером, а на следующее утро используйте для приготовления хлеба. Накормите еще раз и поставьте обратно в холодильник.

Сколько кормить закваской для закваски

Сколько нужно кормить стартера? Самый простой подход — использовать равных весов закваски, муки и воды .

Накануне выпечки оставьте 40 граммов (1,4 унции) закваски , а затем смешайте со свежей 40 граммами (1.4 унции) цельнозерновой ржаной муки и 40 граммов (1,4 унции) воды . Утром у вас будет готово 120 грамм закваски! Отмерьте 80 граммов (2,8 унции) для хлеба, 20 граммов (0,7 унции) для кормления и выбросьте остальное. Наконец, скармливайте 20 граммов (0,7 унции) оставшейся закваски с 20 граммами (0,7 унции) муки и 20 граммами (0,7 унции) воды.

Если вы не планируете выпекать на следующий день , просто сохраняйте 60 граммов (2,1 унции) закваски на протяжении всего кормления.И в утреннее, и в вечернее кормление оставьте 20 граммов (0,7 унции) закваски и скармливайте 20 граммов (0,7 унции) муки и 20 граммов (0,7 унции) воды .

Вышеупомянутый метод сведет к минимуму отходы муки, сохраняя при этом вашу закваску здоровой, счастливой и готовой к использованию, когда она вам понадобится!

Какая мука лучше всего подойдет для закваски?

Без сомнения, Мука ржаная темная цельнозерновая . Он содержит много питательных веществ для процветания ваших дрожжей и бактерий, а также придает хлебу на закваске в хлебопечке восхитительный острый вкус! Его богатая питательными веществами природа также делает вашу закваску очень активной, а это именно то, что вам нужно для мягкого и воздушного хлеба!

Хлеб на закваске в хлебопечке: советы и рекомендации

После долгих экспериментов я составил для вас следующий список советов и рекомендаций по приготовлению идеальной хлебопечки без дрожжевого теста на закваске!

Количество воды, которую вы используете, определяет, насколько мягкой и пушистой станет ваша закваска для хлебопечки. Как правило, чем выше влажность, тем более воздушной и пушистой корочка. Если вам нравится воздушный хлеб, используйте приведенный ниже рецепт 75% гидратации. Если вы предпочитаете более плотный хлеб, используйте приведенный ниже рецепт 65% гидратации. Кроме того, чем больше воды, тем более хрустящей будет корочка.

Небольшое количество жира в хлебе поможет продлить срок его хранения и дольше сохранить мягкость мякиша . С другой стороны, вы не получите такой хрустящей корочки по сравнению с постным, нежирным тестом.Я обнаружил, что ~ 2% жира по сравнению с общей массой муки обеспечивает отличный баланс между долговечностью теста и мягкостью мякиша, сохраняя при этом твердую хрустящую корочку, которая мне нравится.

Щепотка сахара или капелька меда позволяют получить красиво подрумяненную корочку . Это особенно важно, так как большинство хлебопечек не достигают такой высокой температуры, как ваша домашняя духовка, в результате чего хлеб не такой коричневый, как вы могли бы ожидать. Вам не нужно много, достаточно половины чайной ложки, чтобы придать тесту приятный оттенок!

Перед запуском программы «Выпечка» присыпьте сверху небольшим количеством муки и сделайте надрез посередине. Это придаст вашему хлебу восхитительный деревенский вид, посыпанный мукой. Но что еще более важно, это дает пространство для равномерного подъема теста, предотвращая перекашивание хлеба!

Настройка хлебопечки для приготовления хлеба на бездрожжевой закваске

Что мне нравится в приготовлении хлеба на закваске в хлебопечке, так это то, что это требует очень мало усилий с моей стороны, но в результате получается восхитительный хлеб! В этом разделе я расскажу вам, как настроить хлебопечку и какие программы использовать для получения идеального хлеба на закваске!

Для этого рецепта вам потребуется использовать три программы хлебопечки.Программы Mix , Rise и Bake . Поскольку у меня есть Panasonic SD-ZX2522 и раньше у меня был Panasonic SD-ZB2512KXE, я дам вам номера программ для них, но быстрая проверка руководства по вашей машине поможет вам найти нужную программу для себя!

Первый шаг в моем рецепте для хлебопечки на закваске – смешать ингредиенты . В чашу хлебопечки положите лопатку для смешивания и отмерьте закваску. Затем добавьте муку, соль, сахар/мед, масло и, наконец, воду.Налейте воду по краям миски, чтобы облегчить работу веслом! После этого выберите режим «Только тесто» и дайте ему перемешаться в течение примерно 20 минут или немного дольше, пока все ингредиенты полностью не смешаются и тесто не начнет отставать от стенок вашей машины. Для Panasonic SD-ZX2522 используйте меню 29 , которое выполняет 2 коротких цикла замешивания с коротким интервалом отдыха в середине, за которым следует период отдыха. Для Panasonic SD-ZB2512 используйте меню 26 .

Второй шаг: дайте хлебу на закваске отдохнуть, пока он не увеличится на 50% в размере . Если в вашей хлебопечке есть режим расстойки, используйте его, так как он поддерживает оптимальную температуру теста для расстойки. Для Panasonic SD-ZX2522 используйте меню 30 и остановите его, когда тесто поднимется на 50% от своего размера . Для Panasonic SD-ZB2512 используйте меню 27 . Если в вашей хлебопечке нет меню расстойки, не волнуйтесь, оставьте крышку закрытой и дайте ей отдохнуть, пока тесто не поднимется. Если вы хотите, чтобы ваш хлеб стал более кислым, не используйте режим расстойки, а просто оставьте его в хлебопечке.

Третий шаг – испечь хлеб на закваске! Поскольку большинство хлебопечек не нагреваются до такой же температуры, как домашняя духовка, вам придется выпекать хлеб немного дольше. Я обнаружил, что запекание примерно от 1 часа до 1 часа 15 минут даст вам золотисто-коричневую корочку и хороший поздний завтрак! Для Panasonic SD-ZX2522 и Panasonic SD-ZB2512 используйте меню 18 и установите таймер на 1 час 15 минут. Помните, не открывайте крышку во время выпекания хлеба, особенно в течение первых 45 минут, так как вы потеряете много тепла, а верх вашего хлеба не подрумянится.

Вот и все! Три простых шага помогут вам получить самый простой и вкусный хлеб на закваске, который вы когда-либо готовили!

Если вы поклонник хлеба, попробуйте мой восхитительный греческий деревенский «деревенский» хлеб, мой удивительный хлеб без замеса и мой бездрожжевой, самоподнимающийся пивной хлеб из муки!

Распечатать значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт хлеба на закваске для хлебопечки.Это настоящий хлеб на закваске, без дрожжей, который по вкусу и ощущениям напоминает ремесленную буханку! Он сочетает в себе простоту использования хлебопечки и восхитительный вкус настоящего хлеба на закваске, а его приготовление требует гораздо меньше усилий и времени!

Просто выберите, хотите ли вы легкий и пушистый хлеб или немного более плотный хлеб из двух моих вариантов ниже! На фото более светлая вариация (75% увлажнения).


Тесто с гидратацией 65% — «основное» тесто
  • 80 г закваски (2.1 унция)
  • 460 г муки из крепкого белого хлеба (16,2 унции)
  • 15 г несоленого сливочного масла (0,5 унции)
  • 0,5 чайной ложки сахара или капелька меда
  • 1,75 ч.л. соли
  • 285 мл воды (9,6 жидких унций)
Тесто с гидратацией 75% – «более легкое» тесто
  • 80 г закваски
  • 460 г муки из крепкого белого хлеба (16,2 унции)
  • 15 г несоленого сливочного масла (0,5 унции)
  • 0,5 чайной ложки сахара или капелька меда
  • 1,75 ч.л. соли
  • 335 г воды (11.3 жидких унции)


  1. В корзину хлебопечки насыпьте закваску, затем муку
  2. Добавьте сахар/мед, соль и масло
  3. Налейте воду по краям корзины для выпечки
  4. Установите хлебопечку на цикл замеса на 30 минут или, если у нее есть цикл закваски, используйте его. Для Panasonic SD-ZX2522 используйте меню 29 . Для Panasonic SD-ZB2512 используйте меню 26.
  5. После того, как ваш хлеб на закваске замесится, дайте тесту отдохнуть и подняться в течение 3-4 часов или пока оно не поднимется примерно на 50% от своего первоначального размера.Для Panasonic SD-ZX2522: используйте меню 30 примерно на 2 часа 30 минут , чтобы ускорить расстойку, или дайте настояться при выключенной машине примерно 4 часа для более кислого вкуса. Для Panasonic SD-ZB2512KXE используйте меню 27 в течение того же времени (2 часа 30 минут). Обратите внимание, что время расстойки будет зависеть от того, насколько активна ваша закваска, поэтому регулируйте ее соответствующим образом, пока ваш хлеб не поднимется до нужного уровня.
  6. После расстойки посыпьте сверху немного муки и сделайте надрезы по длине острым ножом или лезвием.Лопните любые большие пузыри, которые могли появиться на поверхности.
  7. Установите хлебопечку на программу выпечки и установите таймер на 1 час 15 минут. Для Panasonic SD-ZX2522 и Panasonic SD-ZB2512 используйте меню 18 .
  8. После этого извлеките корзину и переложите хлеб на решетку для проветривания. Дайте ему остыть около часа, прежде чем резать.
  9. Если вы хотите приготовить хлеб за ночь и у вас есть хлебопечка Panasonic, используйте меню 10 для Panasonic SD-ZB2512 и меню 11 для Panasonic SD-ZX2522.Буханка будет немного плотнее, поэтому я рекомендую использовать описанный выше рецепт 75% увлажнения — более легкое тесто.


Питание

  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 122 ккал
  • Сахар: 0,3 г
  • Натрий: 257,8 мг
  • Жир: 1,4 г
  • Насыщенный жир: 0,7 г
  • Ненасыщенные жиры: 0.5г
  • Трансжиры: 0 г
  • Углеводы: 23,6 г
  • Волокно: 0,8 г
  • Белок: 3,2 г
  • Холестерин: 2,9 мг

Ключевые слова: хлеб на закваске, хлеб, хлебопечка на закваске

Как приготовить лучшее тесто для пиццы в хлебопечке

Главная » Как приготовить лучшее тесто для пиццы в хлебопечке

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: это лучшее тесто для пиццы в хлебопечке , которое я когда-либо делал в хлебопечке. Вы тоже можете это сделать. Используйте цикл ТЕСТО на своей хлебопечке, чтобы приготовить ароматную корочку.

Когда-то я работал в крупной сети пиццерий в их отделе исследований и разработок. Увидев, сколько масла уходит на дно их противней для пиццы, я начал готовить пиццу дома как можно чаще.

Если вы начинающий хлебопек, то этот рецепт для вас.Я не могу придумать лучшего места для начала. Лучше всего подходит для теста средней толщины, но вы также можете раскатать его тонко для пиццы на тонком тесте.

Этот рецепт начался с рецепта «Идеального теста для пиццы» Вольфганга Пака, опубликованного в Parade, вероятно, более 30 лет назад. Я адаптировал его для хлебопечки и внес несколько незначительных изменений.

Я люблю делать корочки для пиццы в хлебопечке, используя цикл ТЕСТО. Если я использую функцию таймера в сочетании с циклом ТЕСТО (доступно не на всех машинах), тесто будет готово к раскатыванию, как только я войду в дверь после долгого дня.


Ингредиенты и заменители:


  • ВОДА: Я держу в доме родниковую воду специально для хлеба, потому что она не содержит хлора и безвредна для дрожжей. Если у вас ее нет, используйте водопроводную воду (теплую).
  • САХАР: Используйте сахарный песок. Никаких заменителей.
  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: Вы можете заменить растительное масло, но хорошее оливковое масло придает нужный вкус.
  • МЕД : возможны заменители сиропа Lyle’s Golden или кукурузного сиропа.Некоторые люди говорят, что коричневый сахар можно заменить, но я не пробовал и не могу порекомендовать количество.
  • СОЛЬ: Я использую поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще щепотку.
  • ХЛЕБНАЯ МУКА: Хлебная мука придает этому рецепту приятную «жевательную» характеристику. Если у вас нет хлебопекарной муки, замените ее небеленой универсальной мукой. Ваша корочка все равно будет вкусной.
  • РАСТВОРИМЫЕ ИЛИ ХЛЕБОМАШИННЫЕ ДРОЖЖИ: Быстрорастворимые или хлебопекарные дрожжи (одно и то же) всегда являются моим первым выбором для хлебопечки.Можно заменить активными сухими дрожжами, но они могут расти немного медленнее.


Как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке:

Добавьте все ингредиенты в чашу хлебопечки в указанном порядке: сначала влажные ингредиенты, затем мука и дрожжи. Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Внесите любые поправки (больше муки или воды), чтобы тесто выглядело так. (См. видео.) К концу цикла ТЕСТО тесто должно увеличиться вдвое. Если нет, оставьте тесто в кастрюле, пока оно не увеличится вдвое.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разрежьте пополам и сформируйте из каждой половинки гладкий шар. Накройте и дайте отдохнуть около 10 минут. Сбрызните или смажьте форму для пиццы большим количеством оливкового масла. Пальцами распределите муку внутри сковороды. Если оно продолжает сжиматься, дайте тесту отдохнуть несколько минут и повторите попытку. Нанесите на тесто тонкий слой соуса. Через соус все равно должно быть видно тесто. Посыпьте соус сыром. Вы все еще должны видеть соус под сыром.Добавьте начинки, такие как мясо или овощи, поверх сыра. Тяжелая рука с начинкой помешает вашей пицце пропечься в середине. В результате пицца будет сырой. Выпекать в духовке при температуре 450˚F. Корочка должна быть хрустящей и коричневой. Никто не любит сырую корочку.

Я включил информацию о питании только для корочки. Ваш выбор начинки и количество, которое вы используете, являются неизвестной переменной.

Часто задаваемые вопросы о тесте для пиццы в хлебопечке

Как приготовить пиццу в хлебопечке?

Вы не можете.Можно только сделать тесто. Используйте цикл ТЕСТО, чтобы замесить тесто. Затем выложите тесто из формы хлебопечки на слегка посыпанную мукой поверхность. Наконец, соберите пиццу в форме для пиццы и запеките ее в обычной духовке.

Обязательно ли использовать камень для пиццы?

Нет. Камни помогают сделать корочку хрустящей, не подгорая. Но вы можете получить хрустящую корочку с этим рецептом, если вы используете много масла на сковороде, горячую духовку и тяжелую форму для пиццы или противень темного цвета.

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да. Замесите тесто с помощью цикла ТЕСТО. Когда цикл завершится и тесто увеличится вдвое, выньте его из формы хлебопечки и разделите пополам. Положите каждый шарик теста в полиэтиленовый пакет и храните его в холодильнике в течение 3-4 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, поместите тесто в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать тесто, дайте ему нагреться до комнатной температуры и набухнуть, прежде чем вы сможете формировать его.Затем приступайте к приготовлению пиццы, как обычно.

Имеет ли значение, в каком порядке добавлять ингредиенты в пиццу?

1. Соус
2. Сыр
3. Мясо и овощи
4. После выпечки пиццы добавьте свежие травы.

Узнайте больше о том, как лучше всего собрать пиццу.

Мне нужно приготовить МНОГО пиццы. Могу ли я удвоить рецепт?

Вы можете удвоить этот рецепт, только если ваша хлебопечка вмещает 6 чашек муки. Большинство из них имеют максимальную вместимость 3-4 чашки.В противном случае я предлагаю вам приготовить более одной порции теста и заранее охладить его (см. вопрос выше). Охлаждение теста улучшает вкус и делает пиццу более качественной.

Как заставить тесто растягиваться, не делая дырок?

Опыт. Но если у вас возникли проблемы, дайте тесту отдохнуть несколько минут и вернитесь к нему. Он будет растягиваться немного больше после каждого отдыха.

Почему тесто для пиццы такое сухое?

Скорее всего, вы добавили слишком много муки.Муку лучше взвешивать. Но если у вас нет весов, оставьте 1/4 стакана муки в начале и добавляйте ее только при необходимости после того, как машина замешивает тесто в течение 5-10 минут. №

Для фиксации сухого теста: добавляйте воду по одной столовой ложке, пока тесто не будет прилипать к стенкам чаши хлебопечки, а затем аккуратно отделится.

Почему тесто для пиццы такое липкое?

Возможно, вы добавили слишком много воды (или добавили не всю муку, указанную в рецепте). Добавляйте больше муки — по одной столовой ложке — пока тесто не станет таким, как на видео.Идеальное тесто для пиццы будет прилипать к стенкам формы, а затем аккуратно отрываться.


Медовое тесто для пиццы из цельнозерновой муки преображается в соответствии с инструкциями и количеством, подходящим для хлебопечки.

Получить рецепт

Эти секреты хлебопечки помогут вам хорошо начать работу с хлебопечкой.

Продолжить чтение

Этот рецепт простого французского хлеба с хрустящей корочкой можно приготовить в хлебопечке и испечь в духовке, чтобы получить самый свежий хлеб.

Получить рецепт

9 секретов приготовления лучшей пиццы без камня для пиццы.

Продолжить чтение


Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в разделе комментариев ниже.Никаких комментариев не требуется.

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула


Лучший рецепт теста для пиццы в хлебопечке

Этот корж для пиццы готовится в хлебопечке (хотя его легко превратить в миксер или вручную), и он достаточно прост для новичка.

Паула Родос

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 27 минут

  • 1 чашка + 1 столовая ложка родниковой воды — 241 г
  • 1 чайная ложка сахарного песка — 4 г
  • 2 столовые ложки оливкового масла — 25 г
  • 1 столовая ложка меда — 21 г
  • 1 чайная ложка поваренной соли — 6 г
  • чашки хлебопекарной муки — 360 г
  • 2 чайные ложки быстрорастущих или хлебопекарных дрожжей — 6 г

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • Поместите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Посмотрите на тесто через 5 минут. Он должен собраться в шар, который прилипнет к краю сковороды, а затем оторвется. Если еще не добавить столовую ложку воды. Если после прилипания не отходит, добавьте столовую ложку муки.

  • Разогрейте духовку до 500˚F.

  • Когда цикл ТЕСТО завершится и тесто для пиццы удвоится по сравнению с первоначальным размером, выньте тесто из формы для хлеба на посыпанную мукой поверхность. Разделите на 2 части и каждую половинку сформируйте в шар.Накрыть и дать отдохнуть 10-15 минут.

  • Смажьте оливковым маслом 2 тяжелые формы для пиццы (я использую 2 13-дюймовые круглые формы) или противень. Подтолкнуть и задобрить пиццу до нужной худобы руками. Использование скалки делает тесто более плотным. Если тесто сопротивляется растяжению, дайте ему постоять несколько минут, а затем вернитесь к нему.

  • Сначала выложите соус (не переусердствуйте), сыр, а затем мясо и/или овощи. Следите за суммами. Излишки начинки заставят вашу пиццу слишком долго выпекаться и могут стать сырыми в середине.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке. После того, как положите пиццу, верните температуру на 450°F. Выпекайте в течение 10-15 минут или пока корочка не станет золотистой по краям, а сыр не станет золотисто-коричневым пятнами на поверхности пиццы.

  • Перед нарезкой дайте остыть в течение 2-3 минут.

Указания по приготовлению хлеба с помощью миксера или вручную:
    • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном стационарном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке.Включите низкую скорость перемешивания, пока все ингредиенты не станут увлажненными. Используя крюк для теста, установите скорость на 2 или 3 и продолжайте взбивать/месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Аккуратно сдуйте тесто и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
    • Если вы делаете вручную, смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта.Поместите шарик теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не удвоится. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте
    • .
Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи быстрорастворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки. Больше нет необходимости его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они справятся.

Количество порций: 2 ломтика Калории: 220 ккалУглеводы: 38 г Белки: 7 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Натрий: 295 мг Калий: 77 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин А: 1 IU Витамин С: 1 мг Кальций: 9 мг

Ключевое слово Хлебопечка Тесто для пиццы, рецепт корочки для пиццы, тесто для пиццы, ужин

Американская кухня

Как сделать идеальное тесто для пирога

Сначала давайте рассмотрим, почему рекомендуется мука с низким содержанием белка.Низкий уровень белка, по своему названию, предполагает меньшее количество растительного белка, содержащегося в обычной муке, иначе известного как глютен. Глютен является причиной жесткости и усадки корок для пирогов. Обычно он развивается из-за неосторожного обращения, например, из-за чрезмерного замешивания теста. Поэтому при изготовлении кондитерских изделий ключевым моментом является легкое обращение.

Следующим важным моментом при приготовлении теста для пирога является обеспечение того, чтобы жир (будь то из любого источника) был абсолютно холодным. Затем этот жир как можно быстрее втирают в муку, при этом жир не возвращается в маслянистое жидкое состояние.Эти крошечные жировые шарики являются причиной того, что в выпечке образуются микроскопические дырочки, из-за которых она не съедается. Втирание можно производить с помощью лопасти миксера или вручную, используя только кончики пальцев, чтобы тепло от остальной части руки не нагревало тесто.

Соль, помимо придания вкуса выпечке, также усиливает клейковину.

Вода, о которой многие повара часто забывают, на самом деле является отличным связующим веществом для выпечки. Помимо связывания муки, жира и соли в работоспособную массу, после выпечки оно исчезает.Яйцо в качестве связующего вещества, с другой стороны, придает выпечке насыщенность, но на самом деле делает ее более жесткой.

Одним из самых определяющих навыков кондитера является то, как он откалывает кусок теста и как он манипулирует скалкой.

Тесто должно быть присыпано мукой в ​​количестве, достаточном как сверху, так и снизу, чтобы предотвратить прилипание. Слишком сильное присыпание высушивает тесто и вызывает разрывы во время выдавливания. Однако, если тесто прилипает к столу, раскатывание вызывает только натяжение поверхности теста, что приводит к усадке.

Когда желаемая толщина достигнута, проверьте четыре угла теста, чтобы убедиться, что оно имеет одинаковую толщину для равномерного выпекания.

Стряхните лишнюю муку с поверхности выкладываемого теста и соприкасающейся с формой для выпечки. Любая излишняя мука при нагревании вызывает выделение газа, который поднимает тесто во время выпечки, что приводит к эффекту «пузыря».

Облицовка стенок формы для выпечки — самая сложная задача. Это часто является причиной многих душевных болей. Идея состоит в том, чтобы «подвернуть», а не вдавить тесто, так как последнее растянет клейковину и вызовет разрушение стенок.

Далее следует этап «прикатывания», на котором выпечку нужно прижать, чтобы она плотно прилегала к стенке формы.

Наконец, перед выпечкой дайте выстланному тесту отдохнуть (чтобы расслабить клейковину) в холодильнике.

Духовки всегда должны быть предварительно разогреты до температуры от 180°C (с вентилятором) до 200°C (без вентилятора).

Для подготовки теста к слепой выпечке (выпечке без начинки) на тесто плотно накладывается круг бумаги для выпечки, а сверху кладется жаростойкий продукт, такой как рис, бобы или керамические шарики.

Выпекайте тесто в течение 6–12 минут или примерно наполовину. Бумажный верх и сухой рис следует удалить, а тесто вернуть в духовку для завершения выпечки.

Существуют некоторые споры относительно необходимости «стыковки» (то есть протыкания теста вилкой) теста. По нашим наблюдениям, большинство поваров причаливают на практике, но их намерения неясны. Логическая цель состоит в том, чтобы предотвратить подъем основы теста, но всегда ли это необходимо?

Стыковку следует выполнять только в том случае, если возможная начинка кондитерской оболочки уже предварительно приготовлена.Если потребуется дальнейшее выпекание, существует опасность того, что начинка просочится через отверстия и прилипнет к форме.

Наконец, обратите внимание на цвет. Хорошо пропеченная корочка пирога должна быть желтовато-коричневого цвета, как сказали бы англичане.


Чтобы упростить процесс, все ингредиенты можно поместить в кухонный комбайн Panasonic и перемешать до образования теста.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *