Леденцы из жженого сахара: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Леденцы из сахара в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ приготовления леденцов известен любому школьнику. Для этого требуется чайная ложка, сахар, вода и открытый огонь. В ложку набирается сахар, заливается водой до краев. Затем эта конструкция нагревается на огне. В процессе она начинает покрываться пузырьками, сахар карамелизуется, темнеет. Когда масса в ложке становится светло-коричневой, ложку быстро опускают в холодную воду на несколько секунд. Передержишь — и конфета растворится. Самая простая замена леденца на палочке готова.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 515
Источник: https://1000.menu/catalog/domashnie-ledency

Как сделать леденцы из сахара

Первым делом в кастрюльку с толстым дном всыпаю сахар, добавляю воду и инвертный сироп, вместо которого можно брать глюкозный сироп. Простой рецепт инвертного сиропа я уже показывала, поэтому посмотрите его. Размешиваю добавленные ингредиенты и ставлю на огонь. Делаю огонь чуть выше среднего, то есть если у меня шкала на электрической поверхности от 1 до 14 делений, то включаю на 10.

А в это время подготавливаю разные кондитерские посыпки, которые будут украшать наши конфетки. Можете брать всех понемногу, как это сделала я или же выбрать только те, которые вам подходят по цвету или форме.

Когда масса начала кипеть засекаю время и варю ровно 12 минут или же до температуры 150 градусов. Все это время через каждые 10 – 15 секунд я помешивала эту смесь, чтобы она не пригорела. Масса будет пениться, но ничего страшного. Когда на термометре вижу 150 градусов, снимаю кастрюльку с огня и дальше очень быстро все нужно делать.

Если у вас есть формочки для леденцов, то воспользуйтесь ими, но у меня такой нету, поэтому я беру тефлоновый коврик, а также подойдет силиконовый коврик. Длинные шпажки должны быть подготовлены заранее. Теперь столовой ложкой набираю карамель и наливаю ее на коврик, чтобы получались круглые конфетки. Наливаю три таких круга, затем посыпаю их посыпками и вставляю шпажки. Далее снова делаю три круга и все остальное и так до тех пор пока есть карамель. Важно наливать ее в одно место, тогда будет правильная форма. Если вы сразу зальете много кружков, а только потом будете сыпать присыпку, то она просто не прилипнет, так как карамель застывает мгновенно.

Это весь рецепт леденцов на палочке, как видите все предельно просто. Остается дать им застыть и готово. Застывают они буквально за пару минут, поэтому долго ждать не придется. Отходят от тефлонового коврика очень легко и не прилипают, от силиконового будет точно также.

Вот такие прозрачные и красочные леденцы из сахара в домашних условиях получились. Это действительно вкусное лакомство, от которого не откажется ни один ребенок. Они отлично украсят любой праздничный стол или детский тортик. Советую и вам их сделать, это стоит того, тем более что времени нужно не много.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2206
Источник: https://StranaDesertov.ru/ledency-iz-saxara-v-domashnix-usloviyax.html

Формы для леденцов

Традиционной считается конфета-леденец в форме петушка. Испокон веку именно с этой птахой ассоциировался любой леденец на палочке. Сегодня можно купить формочки для «жареного сахара» в виде:

  • Рыбок,
  • Медвежат,
  • Сердечек,
  • Белочек,
  • Человечков.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 262
Источник: https://cookingfood.com.ua/deserty/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah.html

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 400 г.
  • Вода — 60 мл.
  • Инвертный сироп (можно заменить глюкозным, кукурузным) — 200 г.
  • Пищевой гелевый краситель — несколько капель

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 162
Источник: https://pirogeevo.ru/domashnee/kak-sdelat-ledency-na-palochke.html

Леденцы из жженого сахара

Следующий рецепт поможет узнать, как сделать леденцы из жженого сахара. Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1,5-2 ст. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
  2. Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.
  3. Разливают сироп по промасленным формочкам.
  4. Уже через 20-30 минут леденцы из жженого сахара в домашних условиях будут готовы к дегустации.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 779
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Смотрите видеорецепт

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 51
Источник: https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4292-vkusnye-domashnie-ledency-na-palochke.html

Пошаговый рецепт домашних леденцов

Сахар высыпать в сотейник, влить воду. На медленном огне довести до закипания. Уваривать, помешивая, 5-7 минут. В конце добавить лимонный сок или уксус. Хорошо перемешать. Ваниль, имбирь или мед также добавляются на заключительном этапе варки. Температура готовой карамели должна быть не ниже 170-175°C.

При отсутствии кулинарного термометра в арсенале хозяйки, готовность сиропа можно определить способом наших бабушек. Если горячая капля в холодной воде делается твердой и не липнет к рукам, карамель готова.

Маленький секрет. Чтобы сироп не приставал к стенкам посуды, во время кипения его необходимо «сталкивать» кисточкой, смоченной в холодной воде. Таким образом можно избежать потери сахарной массы.

Действуйте смелее, и тогда вся карамель пойдет в дело.

Когда сироп уварился и стал готовым к употреблению, сотейник надо снять с огня, осторожно поместить в емкость с холодной водой и немного остудить.

Бумагу для выпечки или силиконовую доску слегка смазать растительным маслом. Карамель аккуратно налить маленькими кружочками, положить палочки.
Украсить кусочками мармелада и драже. С целью лучшего закрепления палочек и украшений сверху можно налить еще немного сиропа.

Все очень просто, легко и приятно.
При желании в леденец можно вставить вишенки, изюм без косточек, кусочки ананаса, яблока или банана. Стоит ввести в сахарную массу пару ложек малинового сиропа, сока черной смородины или вместо воды взять 5-6 ст. ложек молока, как полностью изменится вид, вкус и цвет аппетитного лакомства.

Домашние леденцы намного вкуснее и разнообразнее тех, которые предлагаются в магазине. К тому же к их приготовлению можно и нужно привлекать ребенка. Кулинария – широкое поле для развития творческих способностей. Фантазируя вместе, вы всегда будете удивлять сюрпризами и подарками гостей, родственников, участников детского праздника.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1878
Источник: https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4292-vkusnye-domashnie-ledency-na-palochke.html

Как сделать леденцы на палочке?

Сделать леденцы своими руками можно без всяческих добавок или наполнить лакомство цветом и вкусом, сдобрив основу ароматизатором, заменив воду соком. Палочками могут быть зубочистки, шпажки для шашлыка, спички без серы или специальные пластиковые тростинки, созданные для приготовления подобной сласти.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • вода – 100 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
  • краситель и ароматизатор – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов.
  2. Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
  3. Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
  4. Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
  5. Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
  6. Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1022
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Ароматизаторы

Если вы хотите, чтобы леденцы имели разный вкус, добавьте в каждую замес разные ингредиенты:

  • Яблочный сироп,
  • Сок лимона,
  • Какао,
  • Коньяк.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 150
Источник: https://cookingfood.com.ua/deserty/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah.html

Леденцы в домашних условиях без формочек

Даже если в наличии не оказалось специальных формочек, сделать леденцы из сахара в домашних условиях можно используя другую кухонную утварь. Вместо формочек можно взять промазанные маслом чайные, столовые ложки или же воспользоваться силиконовым ковриком, капая на него порции карамели и дожидаясь их быстрого застывания.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 7 ст. ложек;
  • сок лимонный – 1 ч. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного насыщенного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели по твердеющей в воде капле, после чего разливают по промасленным ложкам или капают на силиконовый коврик.
  3. По желанию дополняют круглые леденцы или изделия другой формы шпажками и дают им застыть.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 811
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Процесс приготовления

Итак, начинаем готовить леденцы из сахара в домашних условиях. Засыпав сахар в металлическую кастрюлю или сковороду, добавляют туда же воду и ставят получившийся раствор на средний огонь. Процесс уваривания и кристаллизации займет минут 10-15, это зависит от количества используемых продуктов. Но, все это время полуфабрикат должен находиться в поле зрения «кондитера». Дело в том, что сироп сначала медленно становится более густым, а потом быстро коричневеет. Вот в этот момент и следует быть особенно внимательным, кипящую массу нужно постоянно помешивать и вовремя снять с огня. Иначе вы получите не леденец, а жженый сахар – вместо сладкой конфеты зверюшку с горьким вкусом.

Как только сироп стал светло-коричневым, самое время снять его с огня и сразу разлить по формочкам, аккуратно придерживая палочки. Даем леденцам остыть – все, блюдо готово. Наслаждайтесь безопасным лакомством, в котором уж точно нет никаких малополезных добавок.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1002
Источник: https://cookingfood.com.ua/deserty/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah.html

Цветные леденцы

Далее о том, как сделать леденцы разноцветные из сахара в домашних условиях. Порции карамели, приготовленные в отдельных емкостях, подкрашивают гелевыми красителями. Гораздо приоритетней натуральное окрашивание сиропа на начальной стадии варки путем добавления фруктовых, ягодных или овощных соков.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители разных цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Поочередно кипятят порции сахара и воды до карамельного цвета.
  2. Добавляют краситель и уксус, проваривают еще немного и после пробы на твердую каплю разливают основу по промасленным формам.
  3. Дополняют разноцветные леденцы палочками и дают лакомству застыть.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 694
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Сколько застывают леденцы?

Леденцы застывают очень быстро, если опустить их в холодную воду на 5-10 секунд. В этом случае часть из них рискует потрескаться. На вкусе это не отобразится, но выглядеть будут не так красиво. Сласти просто можно оставить остывать при комнатной температуре (20-30 минут) или в холодильнике (5-10 минут), где точное время зависит от толщины конфеты.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 379
Источник: https://1000.menu/catalog/domashnie-ledency

Имбирные леденцы

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях по следующему рецепту позволят не только насладиться их отменным изысканным вкусом и ароматом, но и помогут облегчить течение простудного заболевания, сопровождаемого болью в горле или кашлем. Кроме того ценный состав сласти укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • молотый имбирь – ½ ч. ложки;
  • молотая гвоздика – ¼ ч. ложки;
  • масло растительное, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике воду и сахар.
  2. Добавляют мед, лимонный сок, имбирь и гвоздику.
  3. Прогревают смесь при помешивании до кипения и уваривают до цвета крепкого чая или положительной пробы на твердый шарик в холодной воде.
  4. Чайной ложкой наливают порции пряной карамели на промасленный пергамент.
  5. После застывания посыпают леденцы с имбирем сахарной пудрой.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 875
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Сколько хранятся леденцы?

И покупные, и домашние леденцы рецепты которых найдешь на сайте, обычно содержат сахар, воду, уксус или лимонную кислоту и краситель. Эти ингредиенты не портятся длительное время и по отдельности, и вместе. Рекомендуемый срок хранения леденцов — полгода. Но в съедобном состоянии карамельки проживут 5 лет.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 333
Источник: https://1000.menu/catalog/domashnie-ledency

Полосатый леденец

Если хочется сделать эффектные на вид полосатые леденцы из сахара, нужно будет одновременно сварить карамель разных цветов. Разливать два или три вида основы разных цветов по формам нужно будет в данном случае поочередно, получая в итоге желаемое полосатое лакомство. Если карамель начала застывать в посудине раньше времени ее снова нагревают до разжижения.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • красители двух цветов;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Разделяют компоненты на две порции и в разных посудинах уваривают до желаемого загустения и положительной пробы на твердую каплю.
  2. Добавляют красители, еще немного нагревают смесь и разливают поочередно по промасленным формам.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 723
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Мелкие леденцы

Чтобы приготовить маленькие леденцы, которые называются «Монпасье», не нужны формы или шпажки. Капли карамели наносят на промасленный пергамент или силиконовый коврик, а после застывания присыпают сахарной пудрой. Сласть по желанию ароматизируют эссенцией и наполняют цветом, добавляя красители.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • ароматизаторы и красители (по желанию) – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Воду с сахаром нагревают, помешивая, до растворения кристаллов и загустения.
  2. Добавляют по желанию красители и ароматизаторы, уваривают до карамелизации капли в холодной воде.
  3. Вливают уксус, размешивают и выкладывают ложкой капли карамели на пергамент или силиконовый коврик.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 732
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Леденец-петушок

Домашние леденцы-петушки в свое время готовились без всяческих добавок в виде ароматизаторов и красителей и без того получались вкусными и аппетитными. Если среди кухонной утвари имеется специальная формочка в виде птицы или других зверюшек, сделать подобную сласть не составит труда, а нужные продукты всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • вода – 2,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Смешивают воду с сахаром, нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного цвета.
  2. Проверяют готовность карамели на твердую каплю, добавляют уксус.
  3. Разливают массу по промасленным формам, вставляют палочки, дают застыть.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 692
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Новогодние леденцы «Тросточки»

Чтобы исполнить следующий рецепт леденцов из сахара понадобится кулинарный термометр, силиконовый коврик или в идеале форма. Кроме того нужно будет позаботиться о наличии патоки, гелевого красителя красного или любого другого цвета. На первых порах технология может показаться сложной, но на самом деле исполнить ее легко.

Ингредиенты:

  • сахар и патока – по 100 г;
  • вода – 30 мл;
  • лимонная кислота – ¼ ч. ложки;
  • краситель и ароматизатор.

Приготовление

  1. Смешивают патоку, сахар и воду, варят, помешивая, после закипания примерно 7 минут или до температуры 124 градуса.
  2. Разделяют сироп на 2 порции, в одну из них добавляют краситель.
  3. В разных силиконовых формах или на ковриках с подогнутыми краями размешивают карамель вначале лопаткой, а после того как масса станет тягучей, поочередно складывают ее и растягивают до приобретения перламутрового тона.
  4. Переплетают белую и цветную колбаску из карамели между собой жгутом, растягивают, отрезают порции и придают им форму тросточек.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 1012
Источник: https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 19433
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://StranaDesertov.ru/ledency-iz-saxara-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2206 (11%)
  2. https://womanadvice.ru/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah-starye-i-novye-recepty-izgotovleniya-konfet: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 7340 (38%)
  3. https://1000.menu/catalog/domashnie-ledency: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 2151 (11%)
  4. https://pirogeevo.ru/domashnee/kak-sdelat-ledency-na-palochke.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4393 (23%)
  5. https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4292-vkusnye-domashnie-ledency-na-palochke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1929 (10%)
  6. https://cookingfood.com.ua/deserty/ledency-iz-sahara-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1414 (7%)

Жженый сахар от кашля — Со Вкусом

В рецептах народной медицины можно найти целый арсенал средств против простудных заболеваний, порой весьма эффективных. И это не только травы, их сборы, но и обычные продукты, которые употребляются повседневно. Вот и сахар пополнил сокровищницу народных рецептов. Оказывается, при помощи этой сладости можно сделать эффективное средство от кашля.

Кашель бывает двух видов — сухой и влажный. Появление первого свидетельствует об инфекционно-воспалительном процессе в дыхательных путях или о раздражении слизистой оболочки горла.

Жженый сахар помогает преобразовать сухой кашель во влажный, а затем вывести мокроту. К тому же домашнее лекарство мягко снимает першение в горле.

Как приготовить жженый сахар от кашля

  1. Леденцы
    Поместите 2–3 ст. л. сахара в эмалированную кастрюльку и на медленном огне доведите до карамельного цвета. Не забывайте постоянно помешивать. Получившуюся массу разлейте по смазанным маслом формочкам или чайным ложкам, оставьте до полного застывания. Употребляйте по 3–4 карамельки в день. Несомненно, такое лекарство будут выпрашивать дети, но не стоит забывать про ограничение в сладостях.
  2. Карамельное масло
    Сахар следует расплавить так же, как для леденцов. Когда масса приобретет коричневый цвет, добавьте в нее 100–150 г сливочного масла. Получится карамельная паста, которую можно мазать на хлеб или есть ложками.
  3. Сироп из жженого сахара
    Жидкую сахарную карамель следует разбавить кипятком, добавить сок половины лимона и немного мёда. Варите смесь до консистенции сиропа. Употребляйте по 1 ч. л. 3 раза в день. Сироп рекомендуют применять для лечения кашля у беременных женщин и кормящих мам.

Любое из предложенных средств можно размешать с тертым имбирем, мёдом, разбавить молоком, какао или соком цитрусовых.

Жженый сахар помогает полностью избавиться от кашля в течение нескольких дней, но, как любое лекарство, имеет ряд противопоказаний. Первое, что стоит отметить, — контролируйте употребление жженого сахара детьми, ведь он может существенно испортить зубы. Также средство нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Поделитесь полезной информацией с друзьями, чтобы они меньше тратились на приобретение аптечных лекарств!

Способ приготовления леденцов. Рецепт домашних леденцов на палочке

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара!

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут

Итак, нам понадобится :

    столовый уксус

    подсолнечное масло

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар.

Добавляем воду.

Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте!

Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!

Давно уже забытые леденцы из сахара когда–то были всеми любимы и очень популярны. Несмотря на изобилие сладостей в наше время, и современные детки, несомненно, оценят эта лакомство.

Ведь процесс приготовления леденцов — настоящее волшебство, как из обычной воды и сахара получаются великолепные конфетки, которые ничем ни хуже нынешних чупа-чупсов.

Простой рецепт леденцов из сахара

Это самый распространенный способ приготовления конфет из сахара в домашних условиях. Он не займет у вас много времени и принесет только положительные эмоции, особенно если вы займетесь этим делом вместе с вашими детьми.

В ковшике или сковороде перемешиваем воду с сахаром. В среднем воды кладем в четыре раза меньше, чем сахара.

Добавляем пару капель уксуса, он предотвращает кристаллизацию сахара, без него конфеты будут мутными. Лимонную кислоту можно добавить вместо уксуса, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

На небольшом огне доводим массу до закипания, не забывая иногда помешивать. Далее варим, не переставая мешать, пока состав не приобретет карамельный цвет. Если добавить вкусовую эмульсию получится цветная конфета с разными вкусами.

Заранее приготовленные формы промазываем маслом и вливаем в них полученный сироп. Через несколько секунд втыкаем в еще горячие леденцы палочки и оставляем до полного охлаждения в покое (примерно на полчаса-час).

Вынимаем изделия из формы. И вот вкуснейшие конфетки уже можно кушать.

Рецепт леденцов из жженого сахара

Этот рецепт не сильно отличается от классического варианта приготовления «петушков» (так часто называют сахарные леденцы). Но вкусовые качества заметно отличаются.

Ингредиенты:

  • Жженый сахарный песок — полстакана;
  • Обычная вода — 4-5 столовых ложек;
  • Растительное масло для смазки форм;
  • Формочки;
  • Палочки для леденцов;
  • Лимонная кислота (мизерная щепотка, можно и без нее).
  • Уксус (примерно 2 столовые ложки).

Смешиваем жженый сахар с водой, добавляем уксус (лимонку), ставим на огонь, помешиваем. После закипания мешаем на медленном огне, пока состав не станет яркого янтарного цвета.

Для быстрейшего приготовления леденцов из жженого сахара в домашних условиях, перед тем как поставить в прохладное место, формочки можно опустить на минутку в емкость с прохладной водой. Только чтобы вода не касалась самих леденцов.

Кстати, возьмите на заметку: леденцы из жженого сахара могут помочь при кашле.

Рецепт медовых леденцов из сахара

Кроме простых сахарных леденцов, в домашних условиях можно приготовить более усложненные варианты конфет. Один из таких – «петушки» с медовым вкусом.

Ингредиенты:

  • Сахар — полкилограмма;
  • Мед — 20 грамм;
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Вода кипяченая — полстакана;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Фруктовый сироп — 2 столовые ложки.

В подогретый в кастрюле мед кладем сахар, затем растираем его ложкой. По чуть-чуть вливаем воду и перемешиваем массу.

В полученную смесь вливаем уже растопленное сливочное масло. Далее выливаем фруктовый сироп, но можно и без него.

На слабом огне, постоянно мешая, леденцовую массу варить до загустения. Когда продукт приобретет золотисто-коричневый оттенок, его можно разливать в формы, которые предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Вставить в каждый леденец палочку и отправить на холод до полного застывания.

В качестве палочек в домашних условиях можно использовать обычные зубочистки. Перед подачей на стол каждый медовый леденец из сахара можно завернуть в пищевую пленку, так он надолго сохранит привлекательный вид.

Формы и ароматизаторы для сахарных леденцов

Самый простой вариант — купить в магазине специальные формы для приготовления леденцов из сахара в домашних условиях. Они бывают различных видов.

Самые распространенные: петушки, снегурочки и деды морозы, разные зверушки, кружки типа чупа-чупса и даже формочки в виде современных детских кумиров.

Включив свою фантазию, можно применить в качестве формочек любые кухонные приборы, например, обычные ложки, маленькие рюмочки, формы для льда, силиконовые формы для выпечки и многое другое.

Если вариантов нет, вы можете вылить леденцовую массу просто на тарелку, а после застывания расколоть леденец на кусочки.

В качестве ароматизатора в домашних условиях можно заменить воду, с которой вы смешиваете сахар, на компот или сок. Сироп или сок тоже используют для придания определенного цвета изделию.

Так, например, розовый или красный получится при добавлении сока: граната, вишни, малины, клубники. Добавив отжатый сок шпината, получите зеленый окрас.

Какао или шоколад даст коричневый оттенок. Морковь — оранжево-желтый цвет. Все это добавит и определенный вкусовой оттенок.

Также есть пищевые ароматизаторы (их можно купить заранее в магазине): мята, барбарис, абрикос, брусника, орех, их бесконечное множество. Добавив пару капель во время готовки, ваши леденцы из сахара будут иметь соответствующий аромат.

Кто из нас не любил в детстве леденцы на палочке в виде петушка, белочки, звездочки и так далее. Еще многие из нас сами в детстве пытались их готовить, на самом деле все очень просто.

Можно с уверенностью сказать, что это настоящие конфеты из детства для многих. И еще одно можно сказать с уверенностью, что те леденцы не сравнятся с современными чупа-чупсами и тому подобное, которые производят сейчас, с различными химикатами, красителями и добавками.

Сейчас я вам быстро расскажу и напомню пару очень простых рецептов, по которым вы сами можете приготовить вкусные леденцы в домашних условиях.

КОНФЕТЫ НА ПАЛОЧКЕ.


Для приготовления нам понадобится:

Вода – 8-9 столовых ложек.
Сахар песок – 9 столовых ложек.
Щепотка лимонной кислоты или одна столовая ложка винного уксуса.
Зубочистки, шпажки или деревянные палочки подходящего размера.
Форма для застывания (если нет, в конце расскажу, как можно обойтись без нее).

Процесс приготовления:

На самом деле повторюсь все очень просто: берем небольшую кастрюлю, выливаем туда воду, добавляем сахар, щепотку лимонной кислоты или винного уксуса, ставим на небольшой огонь и варим периодически помешивая (процесс варения занимает 15-20 минут).

Увариваем нашу смесь до карамельного цвета (главное не перепалите). Готовность проверяем с помощью капли воды, капнуть в смесь холодную каплю воды, если она затвердела, наша карамель готова.

Затем разливаем карамель по формочкам, даем немного остыть и загустеть, вставляем палочки и отправляем карамель в холодильник до полного застывания.

1. Формочки перед застыванием надо немного смазать растительным маслом.
2. Если у вас нет формочек, мы в детстве использовали столовые ложки, смотрите фото ниже.
3. Вместо формочек можно использовать любые другие подходящие формы, например формы в которых хранятся шоколадные конфеты в коробке, или силиконовые формы для выпечки (главное, что бы они выдержали температуру горячего сиропа).
4. Еще вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
5. После уваривания хорошо еще несколько минут мешаем, и очень медленно заливаем карамель по формам для того что бы меньше образовалось пустот и пор.


Рецепт 2.

Шесть столовых ложек сахара.
Четыре столовые ложки сливок, или домашней жирной сметаны.

Рецепт 3.

Пять столовых ложек сахара.
Три столовые ложки молока.
Одна чайная ложка какао.
Одна чайная ложка сливочного масла.

Процесс приготовления идентичен тому, что описан выше. Может у вас есть свои рецепты конфет на палочке, поделитесь ими в комментариях, думаю, читателям будет интересно.

Конечно, у нас в детстве было не так много сладостей, как теперь у наших детей и внуков в настоящее время. Но они нам навсегда запомнились своим вкусом и вряд ли мы их забудем. Например, щербет, или всем любимые конфеты ириски, но рецепты этих десертов детства у нас есть на блоге и вы с ними можете ознакомиться ниже.

ЛЮБИМОЕ ЛАКОМСТВО ДЕТСТВА — ЩЕРБЕТ С АРАХИСОМ.


Леденцовая карамель на палочке в виде петушка из нашего детства или новомодного заморского чупа-чупса — лакомство, любимое детьми разных поколений. Сделать конфеты из сахара в домашних условиях совсем просто, их когда-то готовили многие из нас. Только теперь немного подзабыли. Давайте вспоминать старые рецепты и, может быть, кто-то из вас узнает новые и более интересные. Тем более что домашняя леденцовая карамель выигрышно отличается от покупных тем, что в ней нет усилителей вкуса, стабилизаторов, красителей и других вредных .

Предостережение! Не следует давать маленьким детям карамель с твёрдым наполнителем (они могут случайно им подавиться) и на короткой палочке, так как дети могут ее проглотить (мы уже писали об этом в статье о е).

Что нужно для изготовления карамели на палочке

Чтобы сделать обычную леденцовую карамель на палочке, необходимы лишь 2-3 ингредиента: сахар, вода и несколько капель уксуса или немного больше лимонного сока. Кислота нужна для того, чтобы леденцовая масса не закристаллизовалась. Но раньше мы делали без кислоты. Если сахар расплавится, а потом опять закристаллизуется, ничего страшного — продолжайте нагревать его и помешивать, и он снова растает. Главное, не передержать на огне, иначе сироп приобретет горьковатый вкус. Конфеты из жженого сахара на любителя, не всем нравятся.

Еще нужны деревянная ложка или лопатка для помешивания и глубокая емкость для варки — маленькая кастрюля, ковшик или миска с толстым дном, подойдет также сковородка с высокими бортиками. Многие переживают, что емкость трудно будет отмыть от застывшего сиропа. Но ее всего лишь следует залить водой и оставить так постоять. Застывший сироп полностью растворится в воде.

Чтобы карамельки получились на палочках, нужно их заранее подготовить, иначе, пока вы их ищете или достаете, сироп может застыть (а застывает он быстро). Если у вас нет палочек для леденцов, то их с успехом могут заменить деревянные палочки от , шпажки для шашлыка, зубочистки или, если уж совсем ничего нет, спички (кончик с серой отломить или обрезать ножницами).

Еще понадобятся формы для леденцов. Подойдут металлические или силиконовые для изготовления печенья; если их нет, то можно использовать ложки или противень, просто наливая на него аккуратные маленькие лужицы. Если есть орешница, то это тоже хороший вариант: можно сделать круглые леденцовые орешки или чупа-чупсы, используя только нижнюю часть орешницы. Но сироп придется делать два раза. Уже затвердевшие и вынутые из формы половинки положить на еще горячие, только что залитые сахарным сиропом формочки, и обе половинки схватятся друг с другом. Между ними положите палочки. Не забудьте смазать формочки для домашних конфет растительным маслом (силиконовые можно не смазывать).

Как готовить карамель на палочке

Начинать готовить массу для карамели нужно на среднем огне, все время помешивая; когда она закипит, огонь уменьшить наполовину. Когда сироп станет золотистого цвета, нагревайте его еще секунд 20-30 и затем уберите с огня. По вязкости сироп должен напоминать канцелярский клей. Для проверки капните сироп в стакан с холодной водой. Если капля затвердела, то сироп готов. Сняв емкость с огня, нужно еще немного помешать сироп, пока не исчезнут пузыри и можно разливать по формочкам.

Чтобы разнообразить цвет и вкус леденцов, их можно делать с молоком, сливками, фруктовым и овощным соком; добавлять в сироп какао, корицу. По формочкам можно разложить фигурки из а, насыпать семечки подсолнуха или тыквы, орешки. Также карамель очень вкусна со свежими размельченными фруктами и ягодами или изюмом, цукатами, кусочками кураги, сушеного чернослива. А уже застывшую карамель можно окунать в или наносить ее кисточкой, обвалять (предварительно сбрызнув водой или смазав тонким слоем меда) в кунжуте или в кокосовой стружке.

Кстати, леденцы могут помочь при простуде, если в сахарный сироп добавить или лимон. Они смягчат кашель. А для облегчения насморка хорошо добавить мяту. хороша и от кашля и от насморка. А вот мед добавлять в горячий сахарный сироп нельзя, т. к. при нагревании он выделяет вредные вещества.

Леденцами можно украсить куличи к Пасхе: сделать купола, используя формы в виде сердечек. Палочки нужно будет прикрепить с другой стороны сердечек и воткнуть их в готовые куличи. Или, если есть формы с зайцами, сделать карамельных пасхальных зайчиков.

Леденцовая карамель на палочке

Чтобы сделать привычную нам с детства карамель на палочке, нужно подготовить

10 ст. ложек сахара
4 ст. ложек воды
4 капли уксуса (или 1/4 ч. ложки сока лимона)

  1. В железной миске смешать воду, сахар и уксус;
  2. поставить на средний огонь и помешивать;
  3. когда масса закипит, немного уменьшить огонь, продолжая помешивать;
  4. убрать с огня, когда сироп станет золотистым и жидким;
  5. еще немного помешать сироп, чтобы исчезли пузырьки;
  6. вылить сироп в смазанные формочки;
  7. сразу вставьте деревянные палочки. Готово! Ждите остывания 10-20 минут.

Карамель с фруктовым или овощным соком

Карамель получится цветная от сока, например, вишневого или свекольного. Воду можно полностью заменить на сок — кому как больше нравится. Возьмите

10 ст. ложек сахара
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки сока

Готовить карамель как описано выше, но готовность сиропа получится проверять не по цвету, а по тягучести и затвердеванию капельки в стакане с водой.

Карамель на сливках

6 ст. ложек сахара
2 ст. ложки сливок
можно добавить ваниль

Леденцы с какао

1 стакан сахара
2 ч. ложки какао-порошка
50 гр воды или молока

Леденцовая карамель с фруктами

Подготовьте

150 гр. любых фруктов
1/2 стакана сахара (или меньше, если фрукты очень сладкие)
3 ст. ложки воды

  1. Размельчите фрукты в блендере или на терке;
  2. сахар и воду смешать и варить до золотистого цвета;
  3. снять с огня, добавить фрукты и хорошо перемешать;
  4. массу разложить по формочкам, а в центр вставить палочки;
  5. оставьте леденцы остывать, можно в холодильнике.
Карамельные леденцы с ягодами

100 грамм любых ягод (малина, смородина, вишня)
1 ст. ложка
1/2 стакана сахара
можно добавить ваниль

  1. Ягоды измельчить и смешать с вареньем;
  2. сахар и ваниль поставить на огонь и варить до тягучести и золотистого цвета;
  3. смешать обе смеси;
  4. разлить массу по формам, воткнуть палочки и поставить остывать.
Смотрите на видео, как приготовить цельные фрукты и ягоды (яблоки, виноград и др.) в карамели

Разноцветные, сладкие леденцы с разными вкусами ― любимая сладость малышей и взрослых. Их выбор в магазине настолько широк, что порой можно растеряется перед прилавком. Но приготовление леденцов — это не только удел крупных кондитерских фабрик. Сотворить настоящее карамельное чудо можно собственными руками у себя на кухне.

Как сделать сахарный леденец

Леденцы из сахара готовятся очень быстро, их можно сделать на палочке или без нее.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок ― 150 г.
  • Вода ― 75 мл.
  • Сахарная пудра ― ½ ст. л.

Приготовление:

  • Возьмите небольшой сотейник, положите в него все компоненты и поставьте вариться на самом маленьком огне.
  • Интенсивно мешайте сироп, чтобы он не закипел.
  • После появления мелких пузырьков, снимите сотейник с плиты.
  • В смазанные маслом формочки разлейте сироп.
  • Когда он начнет схватываться, плавно вкрутите палочку в каждый леденец.

В сироп перед разливом по формам можно добавить несколько капель рома, мятного масла или коньяка.

Как сделать фруктовый леденец

Ароматные леденцы можно сделать из любого фруктового сока. Меняя компоненты сиропа, вы получите самые необыкновенные вкусы леденцов. Особенно красиво конфетки будут смотреться, если разлить сироп в силиконовые формы для льда.

Ингредиенты:

  • Фруктовый фреш (малиновый, апельсиновый, клюквенный и др.) ― 180 мл.
  • Сахар ― 150 г.
  • Корица, ванильный сахар, гвоздика ― по вкусу.

Приготовление:

  • Возьмите небольшую, но глубокую кастрюлю, налейте в нее сок, насыпьте сахар.
  • Поставьте емкость с соком на медленный огонь, интенсивно мешайте до полного растворения сахарных кристаллов.
  • Потом добавьте немного корицы или других пряностей, а когда фруктовый микс начнет пузыриться, разлейте его по формам.

Леденцы должны застывать при комнатной температуре. Никогда не ставьте их в холодильник, иначе они неравномерно затвердеют.


Как сделать сливочно-шоколадный леденец

Порадовать маленьких сладкоежек можно молочными леденцами с какао.

Ингредиенты:

  • Сахар ― 6 ст. л.
  • Мед ― 3 ст. л.
  • Вода ― 15 ст. л.
  • Какао ― 6 ст. л.
  • Сливочное масло ― 5 ст. л.

Приготовление:

  • В сотейнике смешайте все продукты, и поставьте их греться на маленьком огне.
  • Мешайте сироп, пока он не станет однородным.
  • Капните капельку сиропа в воду, если она застыла, значит, пора разливать молочную смесь по формам.


Чтобы сладости получились вкусными, не переваренными, и обрели красивый вид, нужно придерживаться определенных правил их приготовления:

  • Главное условие удачных леденцов ― нагревание сахара на очень маленьком огне. В противном случае сироп пригорит и обретет коричневый цвет.
  • Ускорить застывание сиропа можно, добавив лимонный сок.
  • Если леденцы прочно прилипли к форме, нужно опустить ее в кипяток на пару секунд.
  • Вместо специальных форм, можно использовать обычный противень и бумагу для выпечки. Разлейте сироп на бумагу, сформируйте из него круглые лепешки и дайте застыть.
  • Если по рецепту нужно добавить уксус, вливайте его очень медленно, чтобы не произошла сильная химическая реакция.
  • Чтобы сделать сахарные леденцы разноцветными, можно использовать пищевые красители.
  • Формы нужно сильно смазывать жиром, чтобы леденцы было легко вынуть.


Как видите, приготовить любимые леденцы невероятно легко. Берите нужные продукты и приступайте к творческим экспериментам на кухне. Уверенны, что вы будете в восторге от домашних сладостей.

рецепты, как приготовить для детей, отзывы

Содержание статьи:

Жженый сахар от кашля применяется в народной медицине для лечения заболеваниях горла и дыхательных путей. Благодаря простоте приготовления и смягчающему эффекту его используют для лечения взрослых и детей, он помогает облегчить проявления болезни. Способов приготовления данного народного средства множество, что позволяет угодить даже самым привередливым маленьким пациента и оказать им необходимую помощь в борьбе с кашлем.

Домашние средства от кашля из жженного сахара могут быть достаточно эффективными

Жженый сахар против кашля – за и против

Показаниями к применению этого народного лекарства являются воспалительные заболевания дыхательных путей (фарингит, ларингит, трахеит, бронхит), а также ангина и другие заболевания, сопровождающиеся раздражением слизистой оболочки глотки. Жженый сахар принимается лишь при сухом кашле – под действием слюны он расщепляется на моносахариды, которые дают организму энергию, а также оказывают мягкий обезболивающий эффект. Почему он оказывает терапевтическое действие? Механизм незамысловатый – улучшение питания и кровообращения в области растворения леденца обеспечивает обволакивающий, вяжущий эффект, который убирает боль и раздражение. Даже при очень сильной боли в горле рассасывание жженого сахара позволяет нормально глотать уже после нескольких приемов.

Не стоит употреблять сахар при повреждении слизистой оболочки полости рта – сладкая среда привлекает микроорганизмы, что может привести к инфекционно-воспалительному процессу.

Преимуществом данного средства является также и то, что у него мало противопоказаний, его можно применять даже беременным. Леденцы из жженого сахара нельзя давать грудничкам из-за высокого риска механической асфиксии (удушения). Очевидно также, что средство на основе сахара нельзя давать людям с сахарным диабетом любого типа – как I, так и II. Также не стоит употреблять сахар при повреждении слизистой оболочки полости рта – сладкая среда привлекает микроорганизмы, что может привести к инфекционно-воспалительному процессу. Нельзя злоупотреблять леденцами по той же причине – это способствует размножению патогенной и условно-патогенной флоры полости рта, кариесу зубов.

Как сделать жженый сахар от кашля в виде леденцов

Рецепты для приготовления жженого сахара крайне просты. Самый популярный – самый простой. Необходимо взять небольшую сковороду, кастрюлю или миску, насыпать в нее сахарного песка (массой около 100 г) и поставить на небольшой огонь. Через несколько минут сахар начнет плавиться, карамелизоваться и приобретать коричневый оттенок. Чтобы весь сахар превратился в карамель, надо регулярно помешивать его и не давать пригорать нижнему слою – пережженный сахар от кашля не несет существенной пользы, ведь моносахариды уже распались до простых углеродов, с более низкой энергетической емкостью. Такой леденец будет горьким на вкус, он лишь сильнее будет раздражать горло. Когда весь сахар превратится в светло-коричневую упругую массу, его разливают на предварительно расстеленной бумаге для выпечки в виде небольших лепешек. Можно также использовать силиконовые формы для конфет или льда – такие леденцы получаются еще и красивыми. Употребляют их при сильном кашле в течение дня.

Пользу при лечении сухого кашля может принести молочный леденец. Для его приготовления необходимо растворить 2 столовые ложки сахара в половине стакана молока. Затем смесь помещается на сильный огонь, молоко быстро закипает, после чего огонь уменьшают и оставляют молоко с сахаром загустевать. Вскоре оно начнет менять свой цвет на светло-коричневый. После этого следует вылить массу в формы, остудить и употреблять при необходимости.

Даже при очень сильной боли в горле рассасывание жженого сахара позволяет нормально глотать уже после нескольких приемов.

Экспресс-метод приготовления леденцов с молоком: расплавленный на сковороде сахар заливается в стакан холодного молока, где и застывает. Молоко попадает в воздушные пустоты, пузырьки внутри карамельной массы. Такие леденцы можно принимать всем, кроме пациентов с наследственной непереносимостью лактозы.

Мягкий леденец можно приготовить, если в рецепт добавить сливочное масло. На сковородке растапливаются сахар и масло в соотношении 1 к 1 и тщательно перемешивается. Когда масса загустеет, ее снимают с огня, разливают в формы и остужают. Такие леденцы обладают приятным сливочным вкусом.

Для разжижения мокроты и усиления иммунитета готовят леденцы с мандариновой цедрой. Для этого надо приготовить 50 г карамели из жженого сахара, измельчить 100 г цедры мандарина, добавить к сахарной массе вместе с 2-3 столовыми ложками воды, и варить, помешивая, на медленном огне до загустения, после чего разлить по формам.

Леденцы от кашля удобно готовить в специальных силиконовых формочках для конфет

Рецепт жженого сахара от кашля в виде густой пасты

Как готовить жженый сахар от кашля для детей? В этом случае, когда малышу нежелательно давать твердые леденцы, можно приготовить пастообразное средство из карамели, оно сохранит все свойства леденца от кашля, но будет проще в применении.

Для приготовления пасты в карамель, доведенную до кипения, добавляют равные количества воды, сливочного масла и сливок. Именно два жирных ингредиента позволяют смеси не затвердевать. После тщательного перемешивания и непродолжительной варки на медленном огне пасту остужают, после чего она становится гуще, но и удобнее для применения. Ее можно добавить в теплый чай или дать в чистом виде на ложечке. Отзывы говорят о том, что в эффективности паста не уступает леденцам.

Леденцы из жженого сахара нельзя давать грудничкам из-за высокого риска механической асфиксии (удушения).
Читайте также:

5 мифов о бронхите

10 фактов о целебных свойствах козьего молока

7 полезных свойств фейхоа

Сахарные сиропы от кашля

Сиропы для облегчения кашля удобны в применении, легко готовятся, безопасны для детей, но существуют и отдельные «взрослые» варианты. Начнем с них:

  1. Сироп на основе водки – для приготовления понадобится 7-8 столовых ложек сахара, которые нагреваются до тех пор, пока не приобретут карамельный оттенок и характерный запах жженого сахара. Затем необходимо добавить около 100 мл воды и 3 столовых ложки водки, после этого средство остужается и готово к применению. Если смесь не обладает консистенцией жидкого сиропа, добавьте больше воды, должно получиться примерно 200 мл. Лечение осуществляется по схеме: 1 ложка каждые 2 часа. Детям такое средство принимать нельзя, алкоголь может причинить вред ребенку, несмотря на то, что значительная его часть выкипает в процессе варки.
  2. Сироп с луковым соком – его эффект обусловлен исключительными свойствами лука – его бактериостатическим и бактерицидным действием. В комбинации с сахаром получается комплексный препарат. Для приготовления сок одной луковицы надо залить в стакан горячей воды и добавить туда 1-2 ложки жженого сахара.
  3. Сироп с лимонным соком – 2 столовые ложки сахара превращаются в карамельную массу, в это время в горячую воду добавляют лимонный сок, количество которого можно варьировать в зависимости от вкуса. Затем жженый сахар выливается в лимонную воду, после чего сироп остужают. Принимают его по столовой ложке 6-8 раз в сутки.
  4. Сироп с малиной. Для его приготовления надо заварить малиновый чай из листьев или ягод, либо же добавить в горячую воду несколько ложек малинового варенья. Затем на сковороде растапливается сахар и добавляется прямо в чай, где остывает. Получается сироп с малиновым вкусом и ее полезными свойствами.
  5. Сироп с алоэ. Алоэ обладает целым арсеналом свойств, способных эффективно помочь при кашле и укрепить иммунитет. Для его приготовления нужно взять 2 столовых ложки сока алоэ, 100 мл воды и 50 г жженого сахара и смешать в одной емкости. Добавляя воду, можно сделать сироп более жидким, т. е. подобрать оптимальную для себя консистенцию.
  6. Сироп в микроволновой печи – быстро и эффективно. 1 столовая ложка сахара смешивается с 1/3 стакана воды. Затем все перемешивается и ставится в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Этого достаточно для карамелизации сахара, на выходе получается сироп от кашля.

Видео

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи.

Об авторе

Никита Гайдуков Об авторе

Образование: Студент 4 курса медицинского факультета №1 по специальности «Лечебное дело» Винницкого национального медицинского университета им. Н.И. Пирогова.

Опыт работы: Медицинская сестра кардиологического отделения Тячевской районной больницы №1, генетик/молекулярный биолог в лаборатории Полимеразно-цепной реакции при ВНМУ им. Н.И. Пирогова.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Карамелизация сахара, Способы, этапы-статья

Мы уже разбирались с карамелизацией, но речь больше шла о сахаре, который содержится в овощах. Теперь пришла пора поговорить о технологии карамелизации сахара как такового. Есть масса рецептов, где она требуется, так что давайте «разложим по полочкам» информацию, разберемся в способах и этапах карамелизации сахара.


Больше всего в умных статьях мне нравятся пассажи типа следующего:
«Особенно часто технику карамелизации используют в кондитерском деле, достигая порой высот настоящего искусства, которые непрофессионалу не то что недоступны, а элементарно непонятны. Чтобы работать с кондитерской карамелью на этом уровне, необходимы долгие годы ежедневной практики, гора специального оборудования и желательно знание некоторых областей химии».

Поскольку у абсолютного большинства из нас, кто ежедневно проводит часы у своей кухонной плиты, не имеется ни специального образования, ни горы спецоборудования, попробуем обойтись своими силами. В конце концов, глаза боятся – руки делают. Не получится с первого раза – попробуем еще.

Итак. Что значит – сахар карамелизуется? Отбросив спецтерминологию, скажем просто — он расплавляется. Происходит это при разной температуре и достигается разными способами. Для начала – несколько простых правил.

  • Посуда (сковорода, кастрюля) и стальная ложка — или деревянная, силиконовая лопатка — для помешивания должны быть абсолютно чистыми. Потому что самые мелкие частички остатков пищи или мусоринки тут же начнут заново кристаллизовать расплавляющийся сахар вокруг себя.
  • Посуду с тефлоновым или иным покрытием, которому противопоказаны царапины, мы не используем, поскольку крупинки сахара эти самые царапины ей и обеспечат.
  • И соблюдаем осторожность! Горячий сироп имеет температуру 150-190°, лечить даже маленькие ожоги придется долго. А если в сироп надо добавить, например, сливки или другую жидкость – осторожничаем вдвойне: пена будет бурной, может выплеснуться. Подогреваем жидкости заранее и вливаем тоненькой струйкой у края посуды, а не в середину.
Карамелизацию сахара можно проводить сухим и влажным способами.

Сухой способ.
Нагреваем кастрюлю (сковороду) с широким толстым дном и высокими стенками на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Далее подсыпаем сахар небольшими порциями, каждую после того, как расплавится предыдущая. Не забываем помешивать и готовим до нужного нам цвета.

Влажный способ.
Сахар кладем в посуду сразу весь и добавляем воды, перемешиваем. Сахар должен после перемешивания по консистенции напоминать влажный песок. Максимум количества воды – 30% от массы сахара. Для того, чтобы не допустить новой кристаллизации расплавленного сахара, можно добавить немного лимонного сока, или лимонной кислоты, или уксуса, кукурузного сиропа. Причем на стакан сахара достаточно буквально 1-2 капли лимонного сока.

Ставим кастрюлю (сковородку) на большой огонь и постоянно размешиваем влажный сахар до тех пор, пока он не закипит и не растворится полностью. Как только смесь закипела – перестаем помешивать ее и удаляем с поверхности все возможные примеси. Чтобы карамелизация проходила равномернее, взяв за ручку, слегка наклоняем кастрюлю и покачиваем круговым движением.
Заранее поставим рядом с плитой кружку с холодной водой и кулинарной кистью, лучше всего — силиконовой. Пока сахар растапливается, периодически проходимся смоченной кистью по стенкам сковороды или кастрюли. На горячих стенках жидкость из сиропа быстро испаряется, образуются новые кристаллы сахара. Нам это не нужно, поэтому с помощью кисти поддерживаем чистоту стенок до конца процесса.

Цвет карамели меняется – в зависимости от продолжительности и температуры нагревания – от светло-желтого до коричневого. Чем темнее – тем больше чувствуется привкус жженого сахара.
Есть хороший прием: какой бы способ карамелизации мы не использовали — чуть раньше, чем карамель достигнет нужного нам цвета, снимаем посуду с огня и ставим в холодную воду со льдом. Дело в том, что сахар отлично удерживает температуру, и, если процесс не остановить таким радикальным методом, сахар может лишку потемнеть или даже подгореть. В любом случае снимаем посуду с огня чуть раньше, чем сироп приобретает нужный нам цвет — он будет достигнут за счет остаточного тепла.

Сахар при нагревании разжижается и меняет свою текстуру. Т.е. сначала он делается клейким (за ложкой тянутся «нити»), а позже образует «шарики». Далее приводим подробное описание стадий изменения сиропа при карамелизации и его применения на каждом из этапов.

Простой сироп (не имеет особого отношения к карамелизации, но знать нелишне) .
Всего лишь смесь сахара с достаточным количеством воды, которую мы нагрели до полного растворения сахара. Можно добавить в него любые спиртные напитки на свой вкус, пряности и дать постоять под крышкой 15-20 минут. Такой сироп хорош для варки фруктов, пропитки бисквитов, промазки слоеных изделий.

Окутывание.
Эта стадия карамелизации наступает при 100°. Прозрачный сироп, почти закипевший. Быстро окунув в него шумовку и сразу вынув, увидим, что сироп «окутал» всю ее поверхность. Если собираемся приготовить фрукты в сиропе – это то, что нам нужно..

Этап «маленькая нить» — это температура 103-105°. Можем повторить (осторожно!) прием профессионалов: окунаем сложенные вместе большой и указательный пальцы в холодную воду и потом очень быстро – в сироп. Можно и просто взять немного в ложку. Медленно разводя пальцы, увидим, что между ними тянутся короткие нити шириной примерно 3 мм. Они быстро рвутся. Такой сироп нужен для приготовления, например, миндальных паст.

Большая нить (при 106-110°).
Она, конечно, покрепче и пошире – около 5 мм. Этот сироп готовим, если в рецепте указан просто «сахарный сироп» — без уточнений. Он нужен для глазури и масляных кремов.

Маленькая жемчужина (110-112°).
Стадия, которая наступает через несколько минут после предыдущей, когда на поверхности сиропа начинают появляться пузырьки. Набираем немного в ложку, прихватываем мокрыми пальцами – между ними образуется более широкая нить. Используется для некоторых видов нуги.

Большая жемчужина, или суфле (113-115°).
На этом этапе нить между пальцами имеет ширину до 2 см. А если опустить в сироп шумовку, вынуть и подуть на нее – с обратной стороны получим пузырьки. Такой вид сиропа нужен для варки джема, приготовления засахаренных фруктов и каштанов, глазури.

Маленький — или мягкий — шарик (116-118°).
Наш сироп явно сгустился, если его взять в ложку и опустить в холодную воду – он свернется маленьким шариком. Сироп на этой стадии тоже хорош для джемов, а еще для желе, мягкой карамели и нуги.

Большой — или твердый — шарик (121-124°). Температура чуть выше, а потому формируется более твердый шарик. Джемы, сахарные украшения, помадки и карамели – предназначение сиропа.

Легкий — или мягкий — хруст (129-135°).
На этой стадии капли сиропа, опущенные в холодную воду, твердеют мгновенно. Раскусываем – и осколки шарика тут же прилипают к зубам. Зато какие тянучки получаются!

Твердый хруст (149-150°).
Теперь раскушенный шарик уже не липнет к зубам. По краям посуды сироп начинает становиться бледно-желтым. Если мы собираемся готовить леденцы, украшения из «крученого» сахара, глазурь – самое время снять с огня и поставить в холодную воду, не то это будет уже карамель.

Светлая карамель (151-160°).
В сиропе практически не осталось воды, он быстро начинает превращаться в леденец и карамель. Из бледно-желтого сироп становится золотистым и коричневеет. Самое то для крема карамель, сладостей, пудингов, глазури.

Коричневая — или темная — карамель (166-175°).
Последняя стадия. Как ни странно, темная карамель теряет сладкий вкус. Поэтому, готовя на основе темной карамели, приходится добавлять сахар. Используется жженка больше всего для подкрашивания соусов, бульонов, выпечных и кондитерских изделий.
При 190° сахар начинает гореть и дымиться.
Если карамель мы приготовили для домашних сладостей — выливаем в формочки, смазанные маслом, и пусть застывает. Надеемся, что это описание поможет ориентироваться в процессе карамелизации сахара тем, кто с ним еще не знаком.

Есть рецепты, в которых сахар для карамелизации смешивается не с водой, а со сливочным или растительным маслом. Так часто карамелизуются мясо, рыба, кусочки овощей и фруктов, особенно для пирогов Татен (Tarte Тatin).

Некоторые сочные фрукты карамелизуют на разогретой сковороде без масла, только постоянно перемешивают, чтобы сахар не пригорел. Длится такая карамелизация 5-7 минут, и кусочки фруктов обретают золотистый оттенок и карамельный вкус.

Заканчивая тему карамелизации, добавлю только, что любая теория, как известно, поверяется практикой. Так что встаем к плите – и пробуем. И все получится – пусть и не с первого раза.

P.S. Если у вас есть, что добавить по теме — обязательно напишите.

Домашние леденцы на палочке: ТОП-4 рецепта, секреты приготовления


Отзывы (22)

21

Обновлен : Арина Вольская

05.04.2013 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Кто из нас в детстве не пытался сотворить своими руками маленькое чудо — леденцы на палочке? Думаю, что этим «сладким» делом занимались все. Вспомним детство и попробуем приготовить вкусное лакомство!

Секреты приготовления сладких леденцов

  • Основным ингредиентом для приготовления леденцов на палочке является сахар. Он придает конфетам любую форму и задаёт основной вкус.
  • Сахар можно использовать обычный белый или коричневый.
  • Самый простой вариант — смешивание сахара с водой. Из этих продуктов готовят сироп, т.е. и сам леденец.
  • Воду можно заменить соком, это придаст конфетам особый вкус и сделает их более аппетитными и красивыми.
  • В некоторых рецептах присутствует уксус или лимонная кислота.
  • Для красоты в леденцы добавляют ароматизаторы и специальные пищевые красители, лучше натуральные.
  • Для приготовления леденца лучше использовать кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить сироп. Толстое дно позволит прогреть сироп постепенно и избежать пригорания.
  • Чтобы конфеты были прозрачными и гладкими, сладкую массу не мешайте. Иначе она засахарится, будет похожа на мокрый сахар, который потом застынет в камень, а леденцы получатся шершавыми и комковатыми.
  • Для приготовления леденцов существуют специальные формы, которые в советское время часто можно было увидеть в продаже. Сегодня также в магазинах можно найти целые наборы для приготовления леденцов, в которые входят и формочки, и палочки, и зажимы для скрепления.
  • Готовность карамели проверяют холодной водой, куда капают немного карамели. Она должна стать полностью твердой.
  • Формы используют обычно алюминиевые и состоят они из двух платформ, внутри которых помещают палочку. Формочки бывают различными фигурками: зайцы, пингвины, петушки, рыбки, мишки… Обычно формы рассчитано на 6 леденцов. Но встречаются формочки на две большие фигуры.
  • Еще для приготовления леденцов в домашних условиях используют формы из пищевого силикона. Но лучше отдать предпочтение алюминиевым изделиям.
  • При отсутствии магазинной формы ее можно сделать своими руками. Для этого подойдут обычные рюмки, формочки для печенья и все емкости с красивой формой и высокими бортиками. Можно готовый сироп выкладывать на силиконовый коврик или пергамент, придавая лакомству любую форму.
  • Не зависимо, в какой формочке будете делать леденец, сразу всю смесь не выкладывайте. Так будет легче вложить внутрь кончики палочек.
  • В качестве палочки используйте зубочистки, деревянные шпажки для шашлыков, пластиковые шпажки для канапе и даже трубочки для сока.

Секреты «леденцового» царства

Если у вас под рукой имеются пищевые красители
, вы можете добавить их в сладкий сироп. Однако при добавлении таких веществ следует учесть, что порошковые красители следует растворять в холодной воде на начальной стадии приготовления, в противном случае леденцы будут окрашены неравномерно.

Чтобы придать леденцам более яркий и насыщенный вкус

, перед тем как приступить к приготовлению, нагрейте указанное в рецепте количество воды и залейте ей лимонную или апельсиновую цедру. Остудите и процедите настой, и только после этого приступайте к приготовлению лакомства.

Если у вас нет формы для леденцов

, вы можете расстелить на столе пергамент и выкладывать на него леденцовую массу аккуратными маленькими лужицами. Только не забудьте вставить в каждую лужицу зубочистку или шпажку. Еще один вариант – использование силиконовых формочек для выпечки или так называемой «орешницы». Некоторые хозяйки используют для заливки леденцовой массы упаковку от шоколадных конфет с формочками. Леденцы в ней получаются аккуратными и ровными.

Любите сладкое? Приготовьте конфеты по нашему рецепту!

Классический рецепт домашних леденцов на палочке

Зная все советы и рекомендации, как сделать леденцы на палочке в домашних условиях, приготовить любимое сладкое лакомство не составит труда. Вкус домашних леденцов, порадует всех деток, да и взрослых тоже.

  • Калорийность на 100 г — 523 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Сахар — 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло сливочное или растительное — для смазки формы.
  • Вода — 2 ст.л.
  • Зубочистки или палочки

Приготовление домашних леденцов на палочке:

  1. В кастрюльку всыпьте сахар, добавить воду с уксусом и всё перемешайте.
  2. Емкость с сахарной смесью поставьте на средний огонь.
  3. Варите массу не мешая, пока она не закипит, сахар начнёт растворяться, а смесь станет прозрачной. Хотя если хотите чтобы леденцы были насыщенного цвета, готовьте карамель на огне немного дольше, цвет будет меняться от светлого до медного.
  4. Форму для леденцов смажьте растительным или сливочным маслом и аккуратно разлейте по ним карамель.
  5. Спустя 1 минуту вставьте в конфеты палочки.
  6. Оставьте форму на 15 минут, а затем извлеките леденцы.

Ограничения и противопоказания

Лечить кашель народными средствами из пережженного сахара абсолютно противопоказано при сахарном диабете – может возникнуть гипергликемия. Кроме того, не желательно использовать такие лекарства людям, страдающим изжогой, повышенной кислотностью желудка. От лечебной конфеты у них может ухудшиться самочувствие и еще больше усилится дискомфорт в горле.

А вот беременность не относится к противопоказаниям для применения при кашле пережженного сахара. Однако будущим мамам необходимо быть осторожными и не злоупотреблять леденцами и сиропом из него. Причины – все та же изжога (она очень часто беспокоит женщин на последних месяцах беременности) и риск развития гестационного сахарного диабета.

Домашние леденцы из сока

Порадуйте близких замечательными конфетами, приготовленными в домашних условиях, и сделайте красивые и вкусные леденцы на палочках из сока. Приготовить их очень просто, а ингредиенты всегда имеются под рукой.

Ингредиенты:

  • Сахар — 4 ст.л.
  • Сок фруктовый — 1,5 ст.л.
  • Лимонный сок — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ч.л.

Приготовление домашних леденцов на палочке из сока:

  1. Смешайте сахар с соком и лимонным соком.
  2. Емкость поставьте на огонь и нагревайте, пока масса станет жидкой и приобретет однородность.
  3. Уменьшите огонь и варите карамель 5-7 минут.
  4. Готовую карамель вылейте на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и сразу поместите в нее палочки.
  5. По желанию посыпьте леденцы кондитерским конфетти и отправьте остывать в холодильник на 15-20 минут.

Простые лакомства

Простые лакомства предполагают готовку по классическому рецепту. В его составе лимонная кислота (ее можно заменить уксусной), сахар и вода. Разумеется, этот состав можно менять и расширять на свое усмотрение, но основой всегда будут сахар и вода.

Процесс приготовления предполагает такие этапы:

  • смешайте ингредиенты в эмалированной посуде;
  • подогрейте емкость на воде, пока сахар не растворится;
  • постоянно помешивайте продукт, постепенно уменьшая огонь;
  • оставьте продукт томиться, пока он не приобретет золотистый оттенок;
  • леденцы практически готовы, если, капнув на блюдце немного сиропа, вы увидите, как он начинает застывать;
  • вылейте сироп в формочки, которые предварительно промаслены;
  • вставьте палочки или зубочистки;
  • охладите конфетки и достаньте их из формы.

Леденцы из сахара

Домашние леденцы из сахара — самый простой и распространенный рецепт, с которым связано много воспоминаний из детства. Хотя сегодня способов сделать это лакомство множество. Поэтому добавим в состав несколько капель пищевого красителя, который придаст классическим петушкам яркий и красивый цвет.

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 2 ст.л.
  • Уксус столовый — 1 ч.л.
  • Пищевой краситель — 2 капли
  • Подсолнечное масло — несколько капель

Приготовление леденцов из сахара:

  1. Емкость поставьте на плиту, включив слабый огонь.
  2. Высыпьте в нее сахар и влейте воду, чтобы она покрывала сахар тоненьким слоем.
  3. Добавьте столовый уксус и оставьте массу вариться, пока на ней появится небольшая пенка.
  4. Когда карамель станет однородной, снимите ее с огня и влейте пищевой краситель.
  5. Быстро перемешайте, пока масса горячая и разлейте ее в формочки, смазанные подсолнечным маслом.
  6. Вставьте в леденцы палочки и отправьте в холодильник застывать на 15 минут.

Как приготовить без форм

Если формы нет, можно воспользоваться другими средствами. К примеру, взять обычную силиконовую форму для выпечки, выложить палочки и налить карамель небольшими порциями. Конфеты в таком случае выйдут не совсем аккуратными. Чайные ложки – тоже подходящий вариант.

С помощью них возможно сделать миниатюрные сладости. Изготавливают фигурки и из простых консервных банок или упаковки из-под газировки.

  1. Берут обычную консервную банку, удаляют донышко и крышку вместе со швами они не понадобятся. Острые края крепко прижимают, чтобы не получить порез.
  2. Банку разрезают кусачками или обычными ножницами, полученный «лист» нарезают на полоски.
  3. Из полосок сгибают желаемую форму по нарисованному, распечатанному или произвольному шаблону.
  4. Края не обрезают, а загибают, вставив между ними палочку, закрепляя тугой канцелярской резинкой или крепко перевязывая нитью.
  5. Полученные формочки смазывают маслом, выкладывают на противень и наполняют.

Рецепт домашних леденцов с сиропом шиповника

Рецепт домашних леденцов на палочке. Лакомство получается очень вкусным, ярким, ароматным и необычным благодаря добавлению сиропа шиповника. При отсутствии специальной формы, разлейте сахарную смесь по столовым или чайным ложечкам, куда вставьте зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфеты.

Ингредиенты:

  • Сахар — 6 ст.л.
  • Сироп шиповника — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное — для смазки формы

Приготовление домашних леденцов с сиропом шиповника:

  1. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и влейте сироп с уксусом.
  2. Всё перемешайте и поставьте сахарную смесь на средний огонь.
  3. Кипятите карамель для леденцов, не мешая. Сахарная смесь начнёт закипать и сахар растворяться. Готовая карамель станет прозрачной, начнёт менять цвет от светлого до медного. На весь процесс приготовления понадобилось 15 минут.
  4. Форму для леденцов смажьте растительным маслом и аккуратно разлейте карамель по формочкам.
  5. Спустя минуту вставьте в леденцы палочки и оставьте форму на 15 минут.
  6. Затем леденцы на палочках извлеките из формочек и порадуйте родных конфетами, приготовленными в домашних условиях.

Польза и вред

Пережженный сахар не обладает какими-то специфическими противовоспалительными, антибактериальными или отхаркивающими свойствами, поэтому надеяться на то, что он поможет полностью избавиться от заболевания, сопровождающегося кашлем, без применения традиционных лекарственных препаратов, нельзя.

Действие этого продукта исключительно симптоматическое:

  • Во время рассасывания сахарных леденцов усиливается продукция слюны, поэтому исчезает чувство першения в горле и кашель.
  • Сироп из жженного сахарного песка обволакивает горло, уменьшая его раздражение и успокаивая изнуряющее покашливание, которым зачастую проявляются хронические фарингиты.

Таким образом, польза пережженного сахара от кашля ограничивается лишь положительным влиянием на слизистую оболочку горла. После сахарного леденца ребенок или взрослый действительно будет меньше кашлять, но инфекция, которая вызвала воспалительный процесс в органах дыхания, никуда не денется. То есть без консультации врача в любом случае не обойтись.

Что касается вреда, который оказывает пережженный сахар, то здесь стоит выделить следующие моменты:

  • Чрезмерное употребление этого народного средства при кашле может повлиять на уровень глюкозы в крови.
  • Слишком частое рассасывание леденцов для облегчения покашливания может ухудшить состояние зубов.
  • Пережженный сахар усиливает продукцию пищеварительных соков, что может негативно отразиться на самочувствии людей, страдающих кислотозависимыми заболеваниями желудка и изжогой.

Мнение врачей

Мнение врачей о лечении жженым сахаром большей частью положительное. Однако специалисты рекомендуют использовать это средство по назначению. Например, при аллергическом кашле этот продукт абсолютно бесполезен. Ведь он не воздействует на причину заболевания. Снять раздражение горла при аллергии могут только антигистаминные препараты, народные средства здесь бессильны.

Специалисты рекомендуют использовать этот продукт при следующих заболеваниях:

  • фарингите;
  • трахеите;
  • ларингите;
  • бронхите.

Помогает ли жженый сахар от горла, если у больного нет кашля? Это вещество способно смягчать воспаленные ткани и уменьшать неприятные ощущения (першение, боль). Поэтому врачи считают, что жженка эффективна и при заболеваниях горла, например, при тонзиллите.

Однако специалисты отмечают, что этот продукт не всегда можно использовать в качестве монотерапии. Лечение жженкой должно быть дополнением к медикаментозной терапии и физиопроцедурам.

Врачи признают следующие полезные свойства пережженного сахара:

  • снятие раздражения и воспаления на слизистой дыхательных путей;
  • купирование частых приступов кашля;
  • способность разжижать мокроту;
  • облегчение болевого синдрома при воспалении горла.

При этом специалисты категорически не рекомендуют принимать это средство при мокром кашле. Ведь жженка успокаивает горло и подавляет кашлевой рефлекс. Если же у человека уже образовалась мокрота, то необходимо принимать средства, способствующие откашливанию и очищению бронхов.

Фруктовые конфеты

Фруктовые конфеты — это один из самых полезных вариантов леденцов. В их основе, помимо сахара, свежевыжатый сок. Можно взять любой в зависимости от собственных предпочтений. Кстати, натуральные соки способны окрасить леденцы в клубничные, малиновые или вишневые цвета.

Готовка аналогична вышеописанным рецептам. Нужно соединить ингредиенты между собой и варить на медленном огне, постоянно помешивая. В заключение можно добавить ваниль или корицу, а затем разлить продукт по формам и оставить для застывания.

Отзывы

“Сынишка не мог уснуть от приступа кашля и выплевывал лекарство. Тогда я вспомнила о том, как меня в детстве лечила бабушка. Приготовила конфетки от кашля по бабушкиному рецепту из жженки-ребенок после применения почти сразу успокоился!”

Елена, 34 года

“О пользе и вреде жженого сахара я знаю с детства-бабушка часто пользовалась народными рецептами. Поэтому, как сделать жженый сахар от кашля, мне хорошо известно. Это знание приготовления различных рецептов от кашля на основе жженого сахара часто меня выручает при лечении моих детей. Народные рецепты всегда работают!”

Светлана, 37 лет

“Мама научила меня использовать различные добавки при таком методе лечения-которые повышают эффективность жженого сахара. Я знаю как готовить жженку. Теперь я всегда пользуюсь этим народным рецептом от кашля при лечении своих детей. Очень результативно!”

Любовь, 29 лет

Конфеты в домашних условиях леденцы. Как сделать леденец

Леденцы, главным ингредиентом которых является сахарный песок, – изумительно вкусное лакомство родом из нашего детства. Им можно придать любую форму, цвет и аромат, но сахарная основа на протяжении нескольких веков остается незыблемой. Прозрачные кружочки, сердечки, петушки на палочке неизменно пользуются популярностью и радуют сладкоежек разных поколений.
Приготовить леденцы в домашних условиях совсем несложно. Тем более что возможности современной хозяйки очень широки. Стоит приложить немного усилий, проявить чуточку фантазии и восхитительные леденцы собственного приготовления появятся в вазочке на вашем столе.
Домашние леденцы на палочке имеют ряд преимуществ перед покупными:

  • отличаются превосходным вкусом, приятным запахом и оригинальным дизайном;
  • готовятся с любовью самым лучшим кулинаром – хозяйкой дома;
  • в состав лакомства входят только простые и доступные натуральные компоненты;
  • не применяются химические добавки, консерванты и ароматизаторы.
Для классического рецепта Вам понадобятся продукты, которое всегда есть под рукой:
  • сахарный песок 200 г.
  • хорошая вода 5 ст. ложек.
  • лимонный сок 2 десертных ложки или 1 ст. ложка 9% уксуса.
  • немного растительного масла для смазывания бумаги.
Если хочется отойти от стандарта, следует запастись:
  • мелкими драже и кусочками мармелада для украшения леденцов;
  • ванильным сахаром, медом, имбирем или молотой корицей для придания аромата.
Оборудование и материалы для приготовления леденцов:
  • глубокий сотейник или маленькая кастрюлька с толстым дном;
  • емкость с холодной водой для охлаждения сахарной массы;
  • палочки, шпажки, зубочистки с отрезанными кончиками или трубочки;
  • бумага для выпечки или силиконовая доска для теста.


Теперь можно браться за работу.

Пошаговый рецепт домашних леденцов

Сахар высыпать в сотейник, влить воду. На медленном огне довести до закипания. Уваривать, помешивая, 5-7 минут. В конце добавить лимонный сок или уксус. Хорошо перемешать. Ваниль, имбирь или мед также добавляются на заключительном этапе варки. Температура готовой карамели должна быть не ниже 170-175°C.
При отсутствии кулинарного термометра в арсенале хозяйки, готовность сиропа можно определить способом наших бабушек. Если горячая капля в холодной воде делается твердой и не липнет к рукам, карамель готова.


Маленький секрет. Чтобы сироп не приставал к стенкам посуды, во время кипения его необходимо «сталкивать» кисточкой, смоченной в холодной воде. Таким образом можно избежать потери сахарной массы.


Действуйте смелее, и тогда вся карамель пойдет в дело.


Когда сироп уварился и стал готовым к употреблению, сотейник надо снять с огня, осторожно поместить в емкость с холодной водой и немного остудить.


Бумагу для выпечки или силиконовую доску слегка смазать растительным маслом. Карамель аккуратно налить маленькими кружочками, положить палочки.
Украсить кусочками мармелада и драже. С целью лучшего закрепления палочек и украшений сверху можно налить еще немного сиропа.


Все очень просто, легко и приятно.
При желании в леденец можно вставить вишенки, изюм без косточек, кусочки ананаса, яблока или банана. Стоит ввести в сахарную массу пару ложек малинового сиропа, сока черной смородины или вместо воды взять 5-6 ст. ложек молока, как полностью изменится вид, вкус и цвет аппетитного лакомства.


Домашние леденцы намного вкуснее и разнообразнее тех, которые предлагаются в магазине. К тому же к их приготовлению можно и нужно привлекать ребенка. Кулинария – широкое поле для развития творческих способностей. Фантазируя вместе, вы всегда будете удивлять сюрпризами и подарками гостей, родственников, участников детского праздника.

Давно уже забытые леденцы из сахара когда–то были всеми любимы и очень популярны. Несмотря на изобилие сладостей в наше время, и современные детки, несомненно, оценят эта лакомство.

Ведь процесс приготовления леденцов — настоящее волшебство, как из обычной воды и сахара получаются великолепные конфетки, которые ничем ни хуже нынешних чупа-чупсов.

Простой рецепт леденцов из сахара

Это самый распространенный способ приготовления конфет из сахара в домашних условиях. Он не займет у вас много времени и принесет только положительные эмоции, особенно если вы займетесь этим делом вместе с вашими детьми.

В ковшике или сковороде перемешиваем воду с сахаром. В среднем воды кладем в четыре раза меньше, чем сахара.

Добавляем пару капель уксуса, он предотвращает кристаллизацию сахара, без него конфеты будут мутными. Лимонную кислоту можно добавить вместо уксуса, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

На небольшом огне доводим массу до закипания, не забывая иногда помешивать. Далее варим, не переставая мешать, пока состав не приобретет карамельный цвет. Если добавить вкусовую эмульсию получится цветная конфета с разными вкусами.

Заранее приготовленные формы промазываем маслом и вливаем в них полученный сироп. Через несколько секунд втыкаем в еще горячие леденцы палочки и оставляем до полного охлаждения в покое (примерно на полчаса-час).

Вынимаем изделия из формы. И вот вкуснейшие конфетки уже можно кушать.

Рецепт леденцов из жженого сахара

Этот рецепт не сильно отличается от классического варианта приготовления «петушков» (так часто называют сахарные леденцы). Но вкусовые качества заметно отличаются.

Ингредиенты:

  • Жженый сахарный песок — полстакана;
  • Обычная вода — 4-5 столовых ложек;
  • Растительное масло для смазки форм;
  • Формочки;
  • Палочки для леденцов;
  • Лимонная кислота (мизерная щепотка, можно и без нее).
  • Уксус (примерно 2 столовые ложки).

Смешиваем жженый сахар с водой, добавляем уксус (лимонку), ставим на огонь, помешиваем. После закипания мешаем на медленном огне, пока состав не станет яркого янтарного цвета.

Для быстрейшего приготовления леденцов из жженого сахара в домашних условиях, перед тем как поставить в прохладное место, формочки можно опустить на минутку в емкость с прохладной водой. Только чтобы вода не касалась самих леденцов.

Кстати, возьмите на заметку: леденцы из жженого сахара могут помочь при кашле.

Рецепт медовых леденцов из сахара

Кроме простых сахарных леденцов, в домашних условиях можно приготовить более усложненные варианты конфет. Один из таких – «петушки» с медовым вкусом.

Ингредиенты:

  • Сахар — полкилограмма;
  • Мед — 20 грамм;
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Вода кипяченая — полстакана;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Фруктовый сироп — 2 столовые ложки.

В подогретый в кастрюле мед кладем сахар, затем растираем его ложкой. По чуть-чуть вливаем воду и перемешиваем массу.

В полученную смесь вливаем уже растопленное сливочное масло. Далее выливаем фруктовый сироп, но можно и без него.

На слабом огне, постоянно мешая, леденцовую массу варить до загустения. Когда продукт приобретет золотисто-коричневый оттенок, его можно разливать в формы, которые предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Вставить в каждый леденец палочку и отправить на холод до полного застывания.

В качестве палочек в домашних условиях можно использовать обычные зубочистки. Перед подачей на стол каждый медовый леденец из сахара можно завернуть в пищевую пленку, так он надолго сохранит привлекательный вид.

Формы и ароматизаторы для сахарных леденцов

Самый простой вариант — купить в магазине специальные формы для приготовления леденцов из сахара в домашних условиях. Они бывают различных видов.

Самые распространенные: петушки, снегурочки и деды морозы, разные зверушки, кружки типа чупа-чупса и даже формочки в виде современных детских кумиров.

Включив свою фантазию, можно применить в качестве формочек любые кухонные приборы, например, обычные ложки, маленькие рюмочки, формы для льда, силиконовые формы для выпечки и многое другое.

Если вариантов нет, вы можете вылить леденцовую массу просто на тарелку, а после застывания расколоть леденец на кусочки.

В качестве ароматизатора в домашних условиях можно заменить воду, с которой вы смешиваете сахар, на компот или сок. Сироп или сок тоже используют для придания определенного цвета изделию.

Так, например, розовый или красный получится при добавлении сока: граната, вишни, малины, клубники. Добавив отжатый сок шпината, получите зеленый окрас.

Какао или шоколад даст коричневый оттенок. Морковь — оранжево-желтый цвет. Все это добавит и определенный вкусовой оттенок.

Также есть пищевые ароматизаторы (их можно купить заранее в магазине): мята, барбарис, абрикос, брусника, орех, их бесконечное множество. Добавив пару капель во время готовки, ваши леденцы из сахара будут иметь соответствующий аромат.

Совсем недавно обзавелась формами для леденцов. Да-да, именно те формы, родом из детства… Какие же вкусные были леденцы, приготовленные в них. Забавные петушки, зайчики, звёздочки и т.д. Для приготовления леденцов на палочке в домашних условиях не требуется практически никаких затрат и хлопот, а сколько радости они принесут детям, вы только подумайте!

Ингредиенты

Для приготовления вам потребуется (на 6 леденцов):

3 ст. л. сахарного песка;

2 ст. л. лимонного сока*;

1 ст. л. растительного масла;

* — можно приготовить леденцы и без лимонного сока, заменив сок водой. Но, если вы готовите с соком, леденцы будут иметь приятную кислинку. При желании можно приготовить карамель для леденцов с добавлением воды и лимонного сока.

Этапы приготовления

Формы для леденцов* смажьте растительным маслом.

* — если у вас нет специальной формы для леденцов, вы можете приготовить такие домашние леденцы в небольших силиконовых формах.

Нагреть «карамель» при постоянном помешивании. Готовьте её 2-5 минут, в зависимости от того, какую карамель хотите получить. Чем дольше готовите, тем более насыщенный, пикантный и горьковатый вкус жжёного сахара вы почувствуете в леденцах.

Горячую карамель (!) аккуратно разлить по формам**. Вставьте специальные палочки (можно также использовать шпажки, зубочистки и т.д.) в леденцы и оставьте их до полного застывания карамели.

** — если вы готовите больше 6 леденцов, то не варите сразу больше «карамели», чем указано. Она довольно быстро застывает. Готовьте её небольшими количествами и поочерёдно или постоянно подогревайте уже готовую карамель.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Наслаждайтесь этим вкусом детства с удовольствием!

Леденец — это чудесная сладость, основной состав которой включает в себя сахар, воду и немного лимонной кислоты, ароматизаторов. Лакомство несложно сделать в домашних условиях. Такая конфета известна нам более пяти сотен лет. Формы и вкусовые качества сладости могут быть самыми разнообразными. Внутри конфеты может находиться вкусная начинка в виде желе, карамели или жевательной резинки. Уникальная и в тоже время популярная сладость нравятся взрослым и детям. Она поднимает настроение и дарит ощущение праздника. Приготовить их можно к любому праздничному дню (например, святого Валентина).

Такая карамель не ударит по вашему кошельку, так как ингредиенты, входящие в состав ее, стоят вполне приемлемо. Как приготовить домашние леденцы без формочек с помощью них? В приготовлении лакомства существуют определенные тонкости, о которых вы детально узнаете из нижеприведенных рецептов. Существуют различные варианты приготовления своими руками, например, с добавлением меда и даже алкоголя.

Как приготовить леденец в домашних условиях без формочек

Как сделать вкусные леденцы для детей дома, не прилагая много усилий, делающий ваш день праздничным? Для приготовления десерта потребуется 200 грамм сахара, семь столовых ложек воды и одна чайная ложка лимонного сока или уксус, деревянные палочки и ложки. Процесс приготовления прост:

  • Берем сотейник из нержавеющей стали и высыпаем в него сахар.
  • В сотейник с сахаром добавляем семь столовых ложек воды. Есть одно условие — вода немного должна закрывать ингредиенты.
  • Добавляем в полученную массу чайную ложку лимонного сока. Благодаря кислоте наше лакомство быстрее приготовится. При желании можно обойтись и без нее.
  • Ставим сотейник на медленный огонь. Помните условие — необходимо помешивать состав в течение пяти минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Масса приобрела коричневый цвет? Отлично. Снимаем ее с огня. И даем постоять еще пять минут. Заливаем в понравившуюся форму (любую) или в ложки и вставляем палочки. Вы можете использовать формы для льда.

Если все сделано верно, то ваш ароматный домашний леденец приобретет красивый янтарный оттенок. Теперь вы знаете, как приготовить домашний леденец без формочек. Кстати, добавив вместо воды любой сок (яблочный, виноградный, апельсиновый), вы получите фруктовый вкус, разноцветный оттенок и приятный аромат. Приготовивший это сладкое лакомство будет в восторге.

Как сделать вкусные леденцы

Вкусные и полезные леденцы из меда — это оригинальное, вкусное домашнее лакомство, которое не только зарядит положительной энергией, но и поможет избавиться от кашля. Сделать его легко. Нам потребует 300 грамм натурального меда, полчайной ложки имбиря и немного сахара по желанию. Рецепт заключается в следующем:

  • Мед выливаем в сотейник. Добавляем к нему молотый имбирь. Такой состав требуется варить на медленном огне в течение двух часов. Не забываем время от времени помешивать.
  • Через два часа проверяем готовность. Возьмем небольшую каплю полученной карамели и капнем ее на блюдце. Если капля застыла, то продукт готов. Разливаем его по силиконовым формам или любым другим. В качестве формы можно использовать маленькие баночки, крышки от бутылок. Он застынет в течение нескольких часов в холодильнике.

Конфеты на палочке в домашних условиях, как раньше

Если хочется чего-то нового и необыкновенного, то попробуйте сделать самостоятельно домашний петушок из повидла. Нам понадобиться 300 грамм любого любимого повидла (яблочного, абрикосового, грушевого), щепотка измельченных орешков и немного молотой гвоздики, формочка. Чтобы приготовить конфету смещайте все вышеописанные ингредиенты. Полученную массу варите до загустения (5-10 минут). Поместите ее в специальную форму петушка, воткнув палочки. Десерт застынет в холодильнике в течение нескольких минут. Вынимаем его из формы и обваливаем его в сахаре, так он будет смотреться эффектнее.

Леденцы из сахара и меда

Очень полезны леденцы из сахара и меда. Чтобы приготовить такое лакомство следует 25 грамм меда, смешать с 400 граммами сахара, добавив масло сливочное, 5 столовых ложек кипяченой воды, сиропа смородины по вкусу. Полученную массу варим 5-7 минут на слабом огне. Заливаем смесь в любую форму. Хотите цветной десерт? Просто добавьте краситель.

В детстве мне мама делала леденцы на палочке — это было самое любимое лакомство. Сейчас такие сладости можно купить в магазине, но вкус леденцов, приготовленных мамой, мне не забыть никогда. У меня с тех времён осталась форма для леденцов, сейчас я сама делаю леденцы на палочке в домашних условиях и радую всех деток во дворе. Предлагаю один из рецептов приготовления леденцов из сахара. Если у вас нет формы, можно сахарную смесь разлить по столовым или чайным ложечкам, вставить зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфетки.

Ингредиенты

Для того чтобы сделать леденцы на палочке в домашних условиях нам потребуется:

сахар — 6 ст. л.;

вода — 2 ст. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.;

зубочистки или палочки;

масло сливочное или растительное для смазки формы.

Этапы приготовления

Поставить сахарную смесь на средний огонь. А сейчас самое главное: в процессе готовки карамель НЕЛЬЗЯ ПОМЕШИВАТЬ (!!!), иначе она «засахарится» и будет похожа на просто очень мокрый сахар, а потом этот сахар застынет в пуленепробиваемый камень. Да и леденцы получатся шершавыми и комковатыми, а ведь нам нужно добиться гладкой и прозрачной консистенции конфет. Итак, наберёмся терпения и не будем трогать карамель.

Рецепт леденцов на палочке из жженого сахара

ЖЖЕНАЯ САХАРНАЯ КОНФЕТКА. 1 в. сахар. Растопите на медленном огне до светло-коричневого цвета. 1 в. сливки 1/8 ч. л. сода пищевая 1/4 ст. сливочное масло 1/2 ч. л. ваниль. Добавьте 2 стакана сахара и 1 стакан сливок в растопленный сахар и перемешайте до образования плотного шарика. Снимите с огня. Добавьте соду и масло. Прохладный 10 минут.

Приготовление леденцов на палочке из жженого сахара Для создания леденцов из жженого сахара вам не понадобится никакого сложного оборудования. Вы можете приготовить эти вкусные угощения, не выходя из собственной кухни, используя простые ингредиенты и повседневные кухонные принадлежности.Создав леденцы, вы можете упаковать их в отдельные пакеты.

Рецепт леденцов из португальского жженого сахара. Узнайте, как приготовить отличные португальские жженые леденцы. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных португальских рецептов жженых леденцов, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших португальских рецептов леденцов из жженого сахара и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Перемешайте сахар, кукурузный сироп, воду и винный камень в средней кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится, около 3 минут.Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, время от времени протирая стенки сковороды влажной кисточкой, чтобы удалить кристаллы, около 5 минут.

1. В большой сковороде варите 3/4 стакана сахара на среднем огне, пока сахар не начнет таять. Не перемешивайте. Уменьшить тепло; варить, пока сахар не станет золотисто-коричневым, еще 1-3 минуты, постоянно помешивая смесь.

Подготовка. Застелите 9-дюймовую квадратную форму для выпечки пергаментной бумагой, маслом или антипригарным спреем.Смешайте молоко, коричневый сахар и масло в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

Лук можно использовать в других рецептах. Растопленный сахарный песок залить стаканом воды. Сироп довести до кипения, дать остыть и добавить 3 столовые ложки водки. Жженый сахар с водкой от кашля. Употреблять в количестве столовой ложки 5-6 раз в день. Получить стойкий отхаркивающий эффект от этого сиропа можно при условии добавления к жженому сахару отвара трав.

1 рецепт глазури с коричневым маслом 1 1/2 чашки крупно нарезанных батончиков (Hershey’s, Mars, Nestle’s Crunch и т. д.) —— глазурь из коричневого масла: 1/2 чашки плюс 3 столовые ложки масла (без заменителей), разделенные на 2 упаковки (3 унции) сливочного сыра, размягченного 6 1/2 чашки просеянной сахарной пудры, разделенные на части 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 — 3 чайные ложки молока

Sugar Cosmetics Matte As Hell Crayon Lipstick16 Claire Underwood (Burnt Orange) Сильно пигментированная кремовая текстура, стойкий матовый финиш 4,6 из 5 звезд 594 $20,99 $20 . 99 (20,99 долларов за штуку)

Рецепт леденцов из жженого сахара Ингредиенты 1 стакан сгущенного молока 1/2 сливочного масла 3 стакана сахара 1 чайная ложка ванили 3/4 стакана орехов Смешайте молоко, масло и 2 стакана сахара в кастрюле, нагрейте до кипения.Растопите 1 стакан сахара в кастрюле, постоянно помешивая. Готовьте до состояния мягкого шарика. Добавьте ваниль и орехи; взбить до очень твердой. Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую квадратную форму.

Смешайте молоко, сахар, масло, соль и ваниль в большой толстостенной кастрюле и доведите до кипения. Добавьте коричневый сахар и перемешайте, пока он не растворится. Продолжайте готовить и помешивать смесь на среднем огне, пока она не станет мягким шариком.

Жженый сахар нельзя использовать постоянно и в больших количествах. Изготовлен из 2 ст. сахарные леденцы можно давать ребенку только на 2 день.При этом другие сладости давать категорически запрещается во избежание диатеза. Жженый сахар – проверенное и эффективное средство, избавляющее от боли в горле, за счет чего увеличивается время между приступами кашля.

жженый сахар, шафран, заварной крем. чернично-лаймовый пирог. жженый мед и ранний серый чайный пирог. кардамон и апельсиновые каннели. слоеный пирог с кардамоном и фисташками. кардамон, поджаренный кокосовый пирог с ангельской едой. морковно-апельсиновый пирог со сметанной глазурью (Журнал «Еда и вино») вишни с тогараши и кленовым сиропом.печенье с шоколадной крошкой

При сильном нагревании сахар начинает разлагаться и становиться жидким. Когда сахар нагревается еще больше, он начинает темнеть и становится более ореховым на вкус. Этот процесс называется карамелизацией и является основным процессом, с которого начинают многие рецепты конфет и соусов для десертов.

Смешать растопленный сахар с луковым соком(Пропорция один к одному). Готовую массу можно разлить в формочки для льда. Охладите и дайте раствориться одному кусочку.Некоторым детям может не понравиться вкус луковых леденцов. Лечебные сиропы с жженым сахаром. Помимо конфет, из растопленного сахара можно делать сиропы: Сироп с водкой и сахаром.

Он по-прежнему очень сладкий (в конце концов, это торт), но он имел огромный успех. Я также включил изменения высоты в примечания к рецепту. Оригинальный пост от 2008 года следует: Есть так много рецептов, о которых я жду, чтобы написать в блоге, и этот шоколадный батончик с жженым сахаром — один из них. На самом деле я сделал это на рабочий день рождения в прошлом месяце.

Леденцы на палочке из жженого сахара Для изготовления этих великолепных драгоценностей не требуется никакого специального оборудования или причудливых форм — нужно лишь немного терпения и твердой руки, чтобы вылить горячий сахарный сироп.

Жженый сахарный торт. 2 стакана муки 1 стакан белого сахара 1/2 стакана сливочного масла 2 яйца, разделенных 1 стакан холодной воды 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. экстракта лимона 2/3 стакана белого сахара 1/2 стакана кипятка измельчить для украшения ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВАТЬ духовку до 375 градусов. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые формы для выпечки. Взбить масло с сахаром вместе в течение 5 минут.Добавьте хорошо взбитые яичные желтки.

ПУДИНГ С ЖЖЕНЫМ САХАРОМ: просейте перед измерением 1 1/2 стакана муки для торта. Просеять с 2 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/8 чайной ложки соли. Смешайте до легкой и воздушной массы 6 столовых ложек и 1/2 стакана сахара. Добавьте по одному, энергично взбивая, 2 яйца. Добавить мучную смесь попеременно со смесью из 1/4 стакана жженого сахарного сиропа и 1/2 стакана сгущенного молока.

Наши самые надежные рецепты леденцов. Оценен миллионами домохозяек.

Единственное, что я сделала по-другому, это добавила целую столовую ложку ванили вместо 1 чайной.Я также удвоил рецепт, доведя его до двух столовых ложек. Вы можете использовать орехи пекан, фундук или любой другой сырой орех, который вам нравится. Предупреждение: вкусно и очень затягивает. Примечание. Прежде чем начать, прочтите примечания ниже. МИНДАЛЬ ЖЕЖЕНЫЙ САХАР

Этот рецепт ломких орехов с жженной карамелью требует глубокой карамелизации сахара. Хотя это занимает не так много времени, как сушка краски, запах сахара и ожидание награды замедляют время. 15 или 20 минут, которые требуются для превращения сахара в карамель, кажутся тем более длительными, поскольку вы не должны перемешивать сахар.

Получите полный рецепт помадки с жженым сахаром, ингредиенты, инструкции, калорийность и обзор питательных веществ. Оцените этот рецепт жженой сахарной помадки с 6 чашками сахара, 2 чашками сливок, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чашки сливочного масла, 1 столовой ложкой ванили, 3 чашками измельченных орехов

Конфеты ; Ингредиенты полезны для приготовления рецепта помадки из жженого сахара: сахар, сливки, пищевая сода, масло, ваниль, орехи. Помадка из жженого сахара может иметь альтернативное изображение рецепта из-за отсутствия оригинального изображения.Если у вас есть уникальный контент/шаги по приготовлению рецепта или изображения помадки из жженого сахара, вы можете поделиться с нами.

щеки МакГи от 2.9.2011. Я сделал их — к большому одобрению, комплиментам и просьбам о большем — в качестве рождественских подарков в этом году. Отличный рецепт, хотя у меня получилось немного по-другому — вместо песочной корочки, как на фото, я следовала формулировке рецепта, пока сахар снова не растаял в конфетную глазурь.

Весь дом пахнет ирисками и жженым сахаром, и, необъяснимо, пирожными, и вкусный аромат держится днями.Возвращаться домой с этим запахом одно удовольствие. В бутылках цвет очень темный, как у портера, но с невероятной прозрачностью. Вкус представляет собой сочетание жженого сахара и своего рода почти кленового аромата.

Происхождение ячменного сахара восходит к Англии или Франции где-то в начале 17-го века. Хотя в приготовлении используется ячмень, он довольно минимален, и название на самом деле может быть неправильным переводом слова «жженый сахар» с французского термина sucre brûlé. Затем этот термин был переведен обратно на французский язык, где конфета называется sucre d’orge. , буквально «ячменный сахар».

Лук можно использовать в других рецептах. Растопленный сахарный песок залить стаканом воды. Сироп довести до кипения, дать остыть и добавить 3 столовые ложки водки. Жженый сахар с водкой от кашля. Употреблять в количестве столовой ложки 5-6 раз в день. Получить стойкий отхаркивающий эффект от этого сиропа можно при условии добавления к жженому сахару отвара трав.

4 # белый сахар. 1 # укорочение. 4 унции. холодная вода _____ смесь 4 мин. шоколадный же (добавьте шоколадный ароматизатор) См. также. Глазурь для украшения; Жженый сахарный торт

Моя бабушка приготовила Penuche, но он сделан из коричневого сахара.Я отправляю рецепт помадки с жженной карамелью, потому что это звучит правильно. Этот рецепт из «Perfectly Delicious»: рецепты Сьюзи Прайор. Он был опубликован ее семьей посмертно. Я купил книгу в Литл-Роке, штат Арканзас. Судя по книге, примерно год должен быть правильным.

Жженый сахар не очень вкусный, поэтому лучше сократить свои потери. Последний способ узнать, не зашли ли вы слишком далеко, — это изменение цвета с янтарного на красноватый, обожженный коричневый.

Как приготовить карамельный торт с жженым сахаром.Приготовьте сироп из жженого сахара: после приготовления охладите сироп перед использованием в рецепте. Половину используйте в тесте для торта, а половину — в глазури из жженого сахара. Приготовьте тесто для торта: поскольку мы добавляем жидкость (сахарный сироп), уменьшите количество сахара и молока в моем рецепте белого торта. Мы также опустим 1 яичный белок, чтобы этот пирог не был слишком влажным.

самоподнимающаяся мука, коричневый сахар, соль, корица, яблочное пюре, масло, яйца, нарезанные орехи пекан (по желанию), масло (не используйте маргарин), сахарная пудра, яблочный сок 50 мин, 11 ингредиентов Показать больше

Смешайте сахар, коричневый сахар, корицу и соль в небольшой миске для начинки.Высыпать половину начинки на дно формы после растопленного масла. Отложите оставшуюся начинку и отставьте в сторону.

Для борьбы с кашлем сегодня используют и готовят такой вариант народной медицины, как жареный сахар. Эффект Жженый сахар – эффективное и проверенное годами средство, с помощью которого можно за короткий промежуток времени устранить кашель, вызванный простудой, болью в горле или вирусами.

TerraVita Улун с жженым сахаром, жженый сахар, чайные пакетики улун, 50 чайных пакетиков, 2 упаковки, Zin: 533059

В небольшой толстостенной сковороде нагрейте сахар до золотисто-коричневого цвета.Постепенно добавляйте воду; варить и помешивать, пока сахар не растворится. Отложите. Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Установите решетку духовки в самое нижнее положение. Разогрейте духовку до 325°. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Родственные

Ничего не найдено для Resufferance1281514 %3Fmanufacturer_List%3Dproduct List Php%253Fmid%253D358%2526Cidis%253D

  • ДОМ
  • ОБ
    • Специальность
    • Лаборатория
  • ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ
    • Медицинский директор
    • Администратор офиса
  • ДЛЯ ВРАЧЕЙ
    • Услуги
    • Образование
      • Интересные обзоры кейсов
        • Чемодан 1
        • Чемодан 2
        • Чемодан 3
      • Ключевая информация
        • Биопсии (Политика в отношении иссеченной ткани)
    • Заказать расходные материалы
    • Стать клиентом
  • ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ
    • Лаборатория
    • Что такое биопсия?
    • Специальность
    • Рак полости рта
    • Отправить платеж
  • ОТПРАВИТЬ ПЛАТЕЖ
  • ДОМ
  • ОБ
    • Специальность
    • Лаборатория
  • ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ
    • Медицинский директор
    • Администратор офиса
  • ДЛЯ ВРАЧЕЙ
    • Услуги
    • Образование
      • Интересные обзоры кейсов
        • Чемодан 1
        • Чемодан 2
        • Чемодан 3
      • Ключевая информация
        • Биопсии (Политика в отношении иссеченной ткани)
    • Заказать расходные материалы
    • Стать клиентом
  • ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ
    • Лаборатория
    • Что такое биопсия?
    • Специальность
    • Рак полости рта
    • Отправить платеж
  • ОТПРАВИТЬ ПЛАТЕЖ
404

404

Как вы сюда попали?! Это круто.Мы поможем вам. Вернуться на главную

Почему мой сахар становится коричневым?

Слишком жарко, слишком рано?
автор: Angie

Привет C,

Мне придется высказать здесь предположение, поскольку вы не дали подробностей о том, что требует ваш рецепт и т. д.

Я предполагаю, что вы делаете леденцы, нагревая смесь сахара, кукурузного сиропа и воды. Я думаю, проблема может быть в том, что вы слишком быстро нагреваете его.

Попробуйте медленно нагреть смесь, пока весь сахар полностью не растворится, помешивая. Как только сахар растворится, перестаньте перемешивать и дайте ему закипеть и нагреться, пока он не достигнет желаемой температуры 300 градусов по Фаренгейту.

2 стакана сахара
2/3 стакана светлого кукурузного сиропа
3/4 стакана воды

Смешайте на слабом/среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.Дайте закипеть, не перемешивая, и следите за своим термометром для конфет.

Когда температура достигнет 260 градусов по Фаренгейту, осторожно добавьте 1/4 ч. л. желаемого цвета (более или менее, если хотите). Вам не нужно мешать, так как он будет растекаться от кипящего действия.

Продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Немедленно снимите с огня. Когда кипение прекратится, осторожно добавить 1 ч. л. желаемого аромата и перемешайте.

Вылейте смесь в подготовленные формы для карамели или на подготовленный противень.Под приготовленными я подразумеваю слегка смазанные растительным маслом.

Если вы используете метод противня, чтобы просто получить неправильную форму, тоже смажьте руки маслом и возьмите ножницы к конфете, как только сможете прикоснуться к ней. Разрежьте его на кусочки, пока он еще горячий и податливый.

Я люблю посыпать готовые конфеты сахарной пудрой, чтобы они не слипались.

Вы можете хранить это в герметичном контейнере некоторое время. Чтобы сделать милые подарки, вы можете приобрести баночки из-под детского питания и хорошо их помыть.Наполните их своими домашними конфетами и прикрепите сверху ленту, наклейку или этикетку, чтобы персонализировать их.

Веселись!

Дегустация Гавайев с шеф-поваром Молока Джеймсом Темплом: жженый сахар

Поджаренный зефир
Вкус жженого сахара окружает нас повсюду. Жженый сахар иногда называют карамелизированным сахаром. Карамелизированный сахар использовался в течение многих лет для придания цвета и аромата алкоголю, такому как бренди, шотландский виски, виски и ром, а также безалкогольным напиткам, таким как кока-кола и пепси.

Одним из наиболее распространенных применений карамелизированного сахара является карамельная карамель, изготовленная из смеси карамелизованного сахара (белого или коричневого) и кукурузного сиропа, масла и сливок. Затем смесь кипятят и, когда она становится твердым шариком, выливают в кастрюлю или формы для застывания, в результате чего получается мягкое и податливое лакомство. Помнишь, я ел яблоки в карамели, когда был намного моложе?

Почти у каждого, кто готовит, в кухонном шкафу есть пакет с коричневым сахаром, еще одна разновидность жженого сахара.Коричневый сахар приобретает свой цвет и вкус благодаря добавлению патоки, которая является побочным продуктом процесса переработки сахарного тростника в столовый сахар. Меласса помогает придать характерный вкус таким блюдам, как печеная фасоль, имбирные пряники и соус для барбекю. Поливание курицы или индейки патокой придаст ей и насыщенный цвет, и насыщенный вкус.

Здесь, на Гавайях, карамелизированный сахар используется в различных рецептах, от пикантных до сладких. Если вам нравится вкус жженого сахара, попробуйте эти рецепты.

Рецепты:
Куры с дичью по-корнишски в глазури из жженого сахара
Ингредиенты:
3/4 стакана муки
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки кайенского перца 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
1/4 стакана упакованного коричневого сахара
1/2 стакана меда
1/4 стакана сока лайма
1 чайная ложка концентрированного куриного бульона
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки порошка карри

Процедура:
Разогрейте духовку до 350˚F.В миске или пластиковом пакете емкостью 1 галлон смешайте муку, соль и кайенский перец. Добавьте половинки курицы по-корнишски, затем промойте или встряхните, чтобы покрыть. Налейте 1/4 стакана масла в форму для выпечки размером 9×13 дюймов; поместите половинки курицы в кастрюлю, переворачивая кусочки, чтобы покрыть их. Выпекать 30 минут. Для глазури из жженого сахара смешайте в миске коричневый сахар, мед, сок лайма, куриный бульон, соевый соус, порошок карри и оставшееся сливочное масло; залить корнуоллских кур. Выпекайте еще 40 минут или до тех пор, пока половинки курицы не станут мягкими, но перестанут быть розовыми внутри, сбрызнув несколько раз каплями со сковороды.Делает 6 порций.

Ребрышки на гриле в глазури из патоки
Ингредиенты для кипящей жидкости:
6 стаканов воды
1/4 стакана томатной пасты
1-1/2 средних луковиц (около 12 унций), очищенных и нарезанных толстыми ломтиками
3 зубчика чеснока , очищенные и нарезанные среднего помола
1/2 чайной ложки цельного черного перца горошком
4 целых зубчика
2 столовые ложки соуса из острого красного перца
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
2 (1-1/4 фунта каждая) корзинок свиных ребрышек (каждая от 7 до 9 дюймов в длину, 6 ребер на стойку).

Ингредиенты для глазури для барбекю:
2 ст. , томатная паста, лук, чеснок, перец горошком, чеснок, соус из красного перца и лимонный сок в большой кастрюле. Доведите до кипения и дайте быстро кипеть в течение 15 минут. Когда жидкость закипит, добавьте ребрышки.Убедитесь, что они покрыты соусом. Пусть ребрышки кипятятся 45 минут. По мере уменьшения жидкости добавляйте воду, чтобы поддерживать ее на исходном уровне. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Сделайте это на сутки вперед и поставьте в холодильник. Вернуться к комнатной температуре.

Поместите 1 чашку кипящей жидкости из ребер в маленькую кастрюлю. Кипятите жидкость, пока не уменьшится до 1/2 стакана. Добавьте патоку, горчицу, уксус, перечный соус и соль. Перемешайте на огне, чтобы тщательно перемешать.Обильно смажьте этой смесью бланшированные ребра перед их приготовлением.

Примерно за 20 минут до приготовления ребрышек поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 500˚F. Поместите ребра в форму для запекания размером 18 x 13 x 2 дюйма и запекайте в течение 5 минут. Перемена. Жарить еще 6-7 минут. Подавать теплым. Делает 6 порций.

Жареная свиная вырезка с семенами кунжута, медом и коричневым сахаром
Ингредиенты:
1 фунт свиной вырезки
1/2 стакана соевого соуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря 6 20 столовых ложек кунжутного масла
19 ложки меда
2 столовые ложки коричневого сахара
4 столовые ложки семян кунжута

Процедура:
Смешайте соевый соус, чеснок, имбирь и масло.Поместите в пакет с застежкой-молнией вместе с вырезкой. Перемешайте, чтобы покрыть и мариновать в холодильнике в течение 3-6 часов, время от времени переворачивая. Выньте вырезку и выбросьте маринад. В неглубокой тарелке смешайте мед и сахар. Обваляйте вырезку в медовой смеси. покрытие со всех сторон. Обваляйте вырезку в семечках, чтобы покрыть мясо. Поместите вырезку на предварительно разогретый гриль на 20-30 минут, пока термометр мяса не достигнет 155˚F. Нарежьте и подавайте с рисом. Делает 4 порции.

Темное мясо курицы с чесноком и коричневым сахаром
Ингредиенты:
4 чайные ложки чесночной соли
1 чайная ложка чесночных гранул или чесночного порошка
2/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана кедровых орешков или измельченного миндаля

Процедура:
Разогрейте духовку до 375˚F.Застелите противень (с бортиками) фольгой. Смешайте чесночную соль, чесночный порошок и коричневый сахар в закрывающемся пластиковом пакете объемом галлон. Добавьте курицу. Закройте и встряхните пакет, чтобы курица хорошо покрылась смесью. Положите курицу кожей вверх на подготовленный противень и запекайте 35–40 минут. Достаньте курицу и переверните. Посыпьте орехами и верните в духовку еще на 20 минут. Делает 6 порций.

Жареный лосось в коричневом сахаре
Ингредиенты:
1/4 стакана сухого белого вина
1/4 стакана соевого соуса
1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
1 измельченный зубчик чеснока
6 (4 унции) филе лосося

3

3

3

Процедура:
Смешайте вино, соевый соус, сахар и чеснок в большом пластиковом пакете с застежкой.Добавьте лосося, закройте пакет и поставьте в холодильник на 30 минут для маринования. Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом. Слить лосось из маринада и поставить на гриль. Закройте крышку. Готовьте около 10 минут, пока рыбное филе не будет легко расслаиваться. Делает 6 порций.

Сладкий картофель, запеченный в коричневом сахаре
Ингредиенты:
6 больших бататов (всего 5 фунтов), очищенных и нарезанных поперек толщиной 1/2 дюйма
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
1 чайная ложка тертого мускатного ореха

Процедура:
Разогрейте духовку до 375°F.Положите сладкий картофель на противень, застеленный фольгой, и перемешайте со сливочным маслом, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выпекать 25 минут. Смешайте коричневый сахар и мускатный орех. Переверните ломтики сладкого картофеля и равномерно посыпьте сахарной смесью. Выпекайте снова до золотистого цвета и мягкости, еще 35-40 минут. Делает 8 порций.
Примечание: Сладкий картофель можно запечь за 1 день и охладить. Разогрейте в форме для выпечки, накрыв крышкой, в духовке.

Свекла в глазури из коричневого сахара
Ингредиенты:
3 чашки нарезанной кубиками свеклы размером от 1/2 до 1 дюйма
3 столовые ложки темно-коричневого сахара
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Процедура:
*Обрежьте зелень свеклы (если есть) и кончик корня; очистить кожуру овощечисткой.Нарежьте свеклу кубиками, дольками или ломтиками толщиной от 1/2 до 1 дюйма.

Приготовление на пару на плите: Поместите в корзину пароварки на 1 дюйм кипящей воды в большой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне до мягкости, 10-15 минут.

Приготовление на пару в микроволновой печи: поместите в стеклянную форму для выпечки, добавьте 2 столовые ложки воды, плотно накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи при высокой температуре до мягкости, от 8 до 10 минут. Дать постоять под крышкой 5 минут.

Смешайте коричневый сахар, апельсиновый сок, масло, соль и перец в большой сковороде с антипригарным покрытием.Готовьте на среднем огне, пока сахар и масло не растают и не начнут пузыриться. Добавьте свеклу и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится и свекла не покроется глазурью, от 6 до 8 минут. Подавать горячим или теплым. Делает 6 порций.
*Примечание: Многие люди не понимают, насколько вкусна ботва свеклы. Просто вымойте их, удалите жесткие стебли и обжарьте с нарезанным луком, чесноком, маслом и небольшим количеством куриного бульона или воды в течение примерно 15 минут.

Kimberly’s Creme Caramel  (a.k.a Flan)
Flan — запеченный в духовке карамельно-заварной десерт, который очень популярен в Испании и Мексике. Флан обычно используется как термин для описания испанской или мексиканской версии кремовой карамели. Однако традиционный флан более насыщенный и плотный, чем карамель Crème, поскольку он содержит больше яиц и желтков, а также немного молока, густых сливок, половины и половины и / или сгущенного молока с сахаром. Он сделан из верхнего слоя заварного крема в сочетании со сладостью легкого карамельного соуса, который кладется на дно сковороды под ним.Оба выпекаются вместе. Когда соус охлаждается, а затем переворачивается, чтобы он не плеснул, он льется на заварной крем и подается как есть. Типичным дополнением является просто ваниль, но есть множество вариаций, включая миндаль, фисташки, апельсин, тыкву, кофе, лимон и другие фрукты. Моя жена, Кимберли, готовит крем-карамель (фланы) уже много лет, возможно, потому, что мне это нравится. Мы пробовали много других рецептов, но этот — хранитель. Он гладкий и сливочный с чудесным карамелизированным сахарным соусом.Мы надеемся, что вы попробуете его и поделитесь этим рецептом с другими.

Ингредиенты для заварного крема:
5 яиц
1/2 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 1/2 стакана цельного молока

Ингредиенты для карамельного соуса:
3/4 стакана сахарного песка
6 несмазанных формочек для запекания объемом 6 унций (она использует формочки из пирекса)

Процедура:
Разогрейте духовку до 325˚F. В большой миске с помощью проволочного венчика взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином, чтобы хорошо перемешать.Постепенно добавляйте молоко, взбивая, пока оно не станет однородным, а не пенистым, и отложите его в сторону, пока вы готовите карамельный соус.

Насыпьте 3/4 стакана белого сахара в небольшую кастрюлю. Медленно варите на очень медленном огне, периодически помешивая деревянной ложкой, пока сахар не превратится в золотистый сироп. Если сахар варить слишком долго и при слишком высокой температуре, он будет слишком темным, а вкус подгоревшим. Сразу же равномерно налейте сироп на дно каждой формочки. Дайте формочкам остыть не менее 15 минут.

Заполните форму для запекания с высокими бортами 1 дюймом кипящей воды.Поместите 6 формочек в форму. Аккуратно вылейте смесь заварного крема поверх карамелизированного сахара в каждую формочку. Поставьте противень на среднюю решетку в духовке. Выпекайте от 45 до 55 минут, или пока нож, вставленный на полпути между центром и краем заварного крема, не будет выходить чистым. Не перепекайте; заварной крем продолжает выпекаться после извлечения из духовки. Выньте формочки из горячей воды на решетку, чтобы они полностью остыли. Заварной крем можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до двух дней.Заварной крем немного осядет при остывании.

Чтобы вынуть форму, проведите ножом для очистки овощей по периметру каждой формочки, прижимая нож к стенке формы. Держите сервировочную тарелку поверх формочки и переверните; поставьте тарелку на рабочую поверхность и осторожно встряхните формочку, чтобы заварной крем вытек; карамельный соус будет стекать по бокам флана. Подавать немедленно. Делает 6 отдельных порций пирога.

Жареный манго с коричневым сахаром
и орехами макадамия
Ингредиенты:
2 манго, очищенных и протертых
2 ст.л. коричневого сахара
1/4 ч.

Процедура:
Смешайте орехи, сахар и корицу в форме для выпечки, хорошо перемешайте и запекайте в предварительно разогретой до 300°F духовке в течение 15-20 минут.Влейте мякоть манго и снова запекайте 10-12 минут. Подавать теплым с кексом, мороженым или отдельно. Украсить ломтиками свежего манго. Делает 4 порции.

Жареные ломтики ананаса на гриле с коричневым сахаром
ингредиенты: 80256
8 Свежие ломтики ананаса
3 столовые ложки масла
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чайные ложки коричневого сахара
1 столовые ложки корица или ром (по желанию)
ванильное мороженое

Порядок действий:
Смешайте в миске сливочное масло, коричневый сахар и корицу и взбейте смесь, пока она не станет мягкой и кремообразной.Используя нож, распределите ровный слой сливочно-масляной смеси с обеих сторон каждого ломтика ананаса. Обжарьте ломтики ананаса с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Налейте коньяк в ковш и слегка подогрейте. Залейте ананасы и подожгите, чтобы они подрумянились. Подавайте сразу же с шариком ванильного мороженого. Делает 4 порции.
Примечание: Вы также можете использовать бананы с тем же маринадом.

Жженый сахарный пирог
Ингредиенты:
1 3/4 стакана белого сахара
1/3 стакана горячей воды
3 стакана просеянной муки для выпечки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана масла
яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2/3 стакана молока

Процедура:
Приготовьте жженый сахар, поместив 1 1/2 стакана белого сахара в тяжелую сковороду на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сахар тает.Когда он станет очень темно-коричневым, снимите с огня, очень медленно добавьте горячую воду и перемешайте до полного растворения. Отложите остывать.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки с пергаментной бумагой. Муку, разрыхлитель и соль просеять вместе трижды.

Взбейте масло или маргарин с оставшимися 1 1/4 стакана белого сахара до легкой и воздушной массы. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавьте смесь ванили и жженого сахарного сиропа.

Добавьте попеременно сухие ингредиенты и молоко в смесь со сливками. Взбейте до однородности. Вылить тесто в подготовленные формочки.

Выпекать при 350°F в течение 25-30 минут. Остудите коржи и посыпьте сахарной пудрой или используйте глазурь из масляного крема. Делает 2 — 9-дюймовые круглые слои.

Имбирный пряник
Ингредиенты:
1 чашка / 8 унций / 225 г несоленого сливочного масла
1/2 чашки / 120 мл воды
3/4 чашки / 180 мл несернистой черной патоки
6 м 5 м меда / 1020 чашка / 5 1/2 унции / 155 г плотно упакованной темно-коричневой
3 чашки / 13 1/2 унции / 385 г цельнозерновой муки для выпечки (или универсальной муки)
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соль
2 ч. Слегка подслащенные взбитые сливки для подачи

Процедура:
Разогрейте духовку до 325˚F / 165˚C, поставив решетку в центр.Смажьте маслом и выровняйте форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма (33x23x5 см) так, чтобы пергамент свисал на пару дюймов. Это поможет вам впоследствии вынуть кекс из формы.

Смешайте масло, воду, патоку, мед и коричневый сахар в средней нереакционноспособной кастрюле и поставьте на слабый огонь. Часто помешивайте смесь, пока масло не растает, и все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Снимите с огня, перелейте в большую миску и дайте остыть.

Тем временем смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, специи и гвоздику и отложите в сторону.Когда смесь патоки станет теплой на ощупь, добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты в тесто и не беспокойтесь, если у вас не получится убрать все комочки. Вмешайте тертый имбирь.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 45-60 минут. Начните проверять готовность примерно через 45 минут. Когда верхушка торта пружинит при прикосновении, значит, все в порядке. Для меня это обычно 55 минут, но время выпечки зависит от вашей духовки и формы вашей сковороды.

Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем, используя выступ пергамента (если вы используете прямоугольную форму), вытащите пирог из формы и полностью остудите на решетке, прежде чем разрезать. При охлаждении текстура становится плотной и липкой — в хорошем смысле, просто дайте ей нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Подавайте со взбитыми сливками, приправленными бурбоном. Делает 12-16 порций.

Печенье с жженым сахаром
I Ингредиенты:
2 1/4 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки соли
3/ 4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан упакованного коричневого сахара (светлого или темного)
1 чайная ложка натертой лимонной цедры
1 большое яйцо, комнатной температуры
1/4 жженого сахарного сиропа (см. рецепт ниже)
1/4 стакана сахарного песка

Процедура:
Приготовление сиропа из жженого сахара:
Поместите примерно 3/4 стакана сахарного песка в сотейник/сковороду на среднем или слабом огне.Сахар начнет таять и станет коричневым. Время от времени перемешивайте. Когда растворится, добавьте 3/4 стакана горячей или кипящей воды. Аккуратно и осторожно перемешайте, так как смесь будет пузыриться, как в котле. Хотя меня предупредили, я все равно был приятно впечатлен. Варите на медленном огне 5-10 минут, дав выкипеть части воды. Затем дайте остыть до комнатной температуры.

Для печенья:
Просеять вместе муку, пищевую соду, имбирь, кориандр и соль. В чаше миксера взбейте вместе (на ВЫСОКОЙ) сливочное масло, коричневый сахар и цедру лимона, пока смесь не станет легкой и пушистой.Уменьшите скорость до СРЕДНЕЙ. Взбить яйцо и сироп из жженого сахара, пока не смешано. Уменьшите скорость до НИЗКОЙ; добавьте сухие ингредиенты в два приема, пока они не смешаются. Накрыть, поставить в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 350˚F. Насыпьте 1/4 стакана сахарного песка в небольшую миску. Обваляйте 1-дюймовые шарики из теста в сахаре перед тем, как положить их на противень. Выпекайте в течение 10 минут, пока они не станут морщинистыми, как имбирные хлопья. Получается около 16 печений. Ингредиенты:
1 чашка белого сахара
5 ст. кастрюлю поставить на средний огонь.Постоянно помешивайте, пока сахар не начнет таять. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растает, не начнет темнеть и все кусочки не растворятся, около 10 минут. Перестаньте помешивать и продолжайте готовить, пока сахар не начнет дымиться и не приобретет темно-янтарный оттенок, от 3 до 8 минут. Снимите с огня и подождите 30 секунд.

Взбейте масло, пока оно не растает и не смешается. Медленно влейте сливки, осторожно, потому что они могут пузыриться. Посыпьте солью и перемешайте, чтобы объединить. Переложить в банку и полностью остудить перед тем, как поставить в холодильник.Делает около 1 1/2 чашки.

Buena Vista Irish Coffee
Впервые я попробовал ирландский кофе в баре Buena Vista в Сан-Франциско. В этом баре стояли люди плечом к плечу, и все пили свой знаменитый ирландский кофе, вот рецепт.

Ингредиенты:
4 унции свежесваренного кофе
1 1/2 унции ирландского виски
1 чайная ложка коричневого сахара
ложка свежевзбитых сливок

Процедура: 9025 ирландская кофейная кружка; затем сверху поместить взбитые сливки.Делает 1 порцию.

Вариации:
Кофе по-итальянски: Замените виски амаретто.
Ямайский кофе: Замените виски темным ромом.
Мексиканский кофе: Замените Калуа на виски.

Экспрессо-карамель с орехами макадамия
Ингредиенты:
2 1/2 чашки измельченной макадамии или грецких орехов, поджаренных
1 чашка густых сливок
1 столовая ложка порошка эспрессо / мелкомолотых эспрессо-бобов
1/2 чайной ложки меда6 чашки морской соли 1902

Специальное оборудование: термометр для конфет

Порядок действий:
Поместите орехи в стеклянную или керамическую миску среднего размера.

В средней кастрюле с толстым дном нагрейте сливки, порошок для эспрессо и соль, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки там, где молоко соприкасается со сковородой – непосредственно перед кипением. Вмешайте мед. Доведите смесь до кипения. Теперь уменьшите огонь до кипения и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, примерно 15-20 минут или пока смесь не нагреется до 260°F (стадия твердого шарика). Снимите с огня.

Вылейте карамель на орехи и перемешайте, пока все орехи не будут хорошо покрыты.Поставьте миску в холодильник на 10–15 минут, чтобы карамель загустела, прежде чем придавать ей форму. Так легче обрабатывать — не так сильно размазывается. Перемешайте в последний раз и выкладывайте по столовой ложке на подготовленный противень (Silpat, застеленный пергаментом или смазанный маслом). В качестве альтернативы, пропустите добавление орехов и просто распределите (охлажденную, но не затвердевшую) карамель на плите или противне с пергаментной подкладкой, дайте ей полностью остыть, прежде чем нарезать на мелкие кусочки. Завернуть и завернуть в пергаментную бумагу.

В любом случае держите карамель в прохладном месте (или в холодильнике) до полного застывания.

Получается 1 1/2 дюжины ореховых карамелек или пара дюжин отдельных карамелек (в зависимости от размера).

Леденцы с жженым сахаром
Ингредиенты:
2 стакана сахара
1/2 стакана легкого кукурузного сиропа или чистого кленового сиропа
1/4 стакана воды
1/4 чайной ложки винного камня
24 палочки корицы, предпочтительно 4 дюйма или длиннее


Процедура:
Застелите большой противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой; поместить в холодильник до застывания, примерно на 30 минут.

Перемешайте сахар, кукурузный сироп, воду и винный камень в средней кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится, около 3 минут. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, время от времени протирая стенки сковороды влажной кисточкой, чтобы удалить кристаллы, около 5 минут.

Когда смесь полностью закипит, варить, не мешая, до очень светло-янтарного цвета, 5–7 минут. Снимите с огня и перелейте во вторую глубокую кастрюлю, желательно с горлышком; отставьте в сторону, пока смесь не перестанет кипеть и немного не загустеет (она будет продолжать темнеть), около 2 минут.

Сделайте 24 леденца, высыпав на подготовленный противень круги диаметром 1 1/2 дюйма на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. (Дайте себе несколько практических попыток — у вас достаточно сиропа для экспериментов.) Вдавите палочку корицы в каждый круг, чтобы получилась палочка леденца. Используйте ложку, чтобы побрызгать оставшимся сахарным сиропом (будьте осторожны: он очень горячий) на каждый леденец, тем самым скрепляя палочки и создавая бутерброд из затвердевшего сахара, который удерживает палочку на месте — не позволяйте окружности расширяться за ее первоначальную границу.(Вы не будете использовать весь сахар, некоторые затвердеют в кастрюле, прежде чем вы его высыпаете.) Дайте остыть в течение примерно 20 минут, затем отломите все осколки затвердевшего сахара и запечатайте леденцы в отдельных пакетах. Получается 24 леденца на палочке из жженого сахара.
Примечание: Храните леденцы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Несколько поставщиков пакетов для леденцов и целлофановых пакетов: Kitchen Krafts, kitchenkrafts.com, (800) 776-0575, и New York Cake and Baking Distributors, nycake.ком, (800) 942-2539.

Вы можете найти более длинные палочки корицы в магазинах натуральных продуктов и в The Great American Spice Company, americanspice.com.

Рецепт леденцов и леденцов

Хотите научиться делать леденцы и леденцы? Мы покажем вам, как!

Распечатать рецепт PDF


СОВЕТ ПО РЕЦЕПТУ: При изготовлении карамели важно использовать высококонцентрированный ароматизатор. Сверхсильные ароматизаторы LorAnn (конфетные масла) выдерживают воздействие высоких температур без потери вкуса.
  Посетите нашу страницу «Обучение», чтобы получить дополнительные советы по приготовлению конфет и информацию о наших ароматизаторах.

Ингредиенты

2 стакана сахарного песка
2/3 стакана легкого кукурузного сиропа
3/4 стакана воды
Формы для карамели (по желанию)
Сахарная пудра (по желанию)
Пакеты для присосок и завязки (по желанию)

Оборудование

Рекомендуется использовать термометр для конфет

*Обратите внимание, что наши вкусы корицы, гвоздики и мяты особенно мощно.Вы можете уменьшить количество, используемое для этих вкусов.

Указания

Убедитесь, что ваш термометр измеряет точно; в кипящей воде должно быть 212°F. (100°С). Все ингредиенты и инструменты должны быть собраны и находиться в пределах легкой досягаемости от плиты. Рекомендуется использовать металлические ложки и мерную посуду. Застелите противень с бортиками фольгой и слегка смажьте маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем (например, PAM). Если вы используете формы, слегка сбрызните полости чистых сухих форм для конфет антипригарным кулинарным спреем.Вставьте присоски. Если вы используете формы, вы также можете сбрызнуть кусок алюминиевой фольги кулинарным спреем. Если после заливки сиропа в формочки у вас остались лишние конфеты, можно вылить его на фольгу для рассыпных конфет.
  1. В тяжелой (хорошего качества) двухлитровой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
  2. Вставьте термометр для конфет, если он используется, убедившись, что он не касается дна формы. Довести смесь до кипения, не перемешивая.
  3. В начале процесса приготовления «смывайте» мокрой кисточкой любые кристаллы сахара, образующиеся на стенках кастрюли.
  4. Продолжайте варить сироп, не перемешивая, пока его температура не достигнет 260ºF; добавляйте капли красителя до тех пор, пока не будет достигнут желаемый оттенок. Не перемешивайте; кипячение придаст цвет сиропу.
  5. Снять с огня ровно при температуре 300°F (температура будет продолжать повышаться) или до тех пор, пока капли сиропа не превратятся в твердые, ломкие нити в холодной воде (стадия затвердевания).После того, как кипение прекратится, добавьте ароматизатор и перемешайте. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ АРОМАТИЗАЦИИ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПОДНИМАЮЩЕГОСЯ ПАРА.
  6. Аккуратно разлить сироп в подготовленные формы или на подготовленный противень, смазанный маслом и застеленный фольгой. (Поскольку сахарная смесь начнет застывать, вы можете сделать надрезы большим ножом, чтобы отметить квадраты.) Не охлаждайте.
  7. Полностью охладить. Разломайте леденец на мелкие кусочки и посыпьте сахарной пудрой, если хотите. Хранить в герметичных контейнерах между вощеной бумагой.Если вы делаете леденцы, не посыпайте их сахарной пудрой, а поместите в пакеты с присосками и закрепите завязками. Храните леденцы в прохладном, сухом месте. Не охлаждать.
Совет. Чтобы упростить очистку, просто замочите кастрюлю и посуду в горячей воде, пока затвердевшая карамель не растворится.* Другой вариант — высыпать горячую карамель на термостойкую поверхность, покрытую сахарной пудрой. Когда конфета немного остынет, ее можно разрезать хорошо смазанными маслом ножницами на кусочки в форме подушек (можно надеть термостойкие перчатки, например, резиновые, чтобы защитить руки от жары).

Хотите более быструю версию? Приготовьте конфету менее чем за 10 минут с помощью нашего рецепта леденцов в микроволновой печи.

Коронавирус

божья коровка (Фэрфилд, Техас) 24.01.2022:

«Жженый сахар» для Covid. Пожалуйста, прочитайте весь пост. Пожалуйста, не отвечайте, что сахар/углеводы вредны для вашего здоровья или зубов. Это для медицинского использования, а не для обсуждения диетического использования.

Что такое «Жженый сахар»? Первое, что нужно знать — он не горит. Это сахар, приготовленный до темно-янтарного цвета.Подумайте о тёмно-ореховом ломком цвете.

«Жженый сахар» — старое домашнее средство от сухого кашля. Известно, что сухой кашель превращается во влажный. Сухой кашель возникает при раздражении оболочек горла или легких. Раздражение вызывает кашель. Влажный кашель — это кашель, при котором выделяется мокрота из горла или легких. (Мокрота — это слизь, которую вы кашляете при сильной простуде.)

Так почему же «жженый сахар» работает против Covid?

Covid быстро и яростно поражает слизистые оболочки.У тех, кто очень восприимчив к Ковиду, есть одна общая черта… нарушенный слизистый слой на слизистых оболочках (легкие и горло). (Исследуйте каждую группу риска, и вы обнаружите, что это правда.) Чтобы вирус размножался, он должен соединиться с выбранной им клеткой в ​​организме. Этот вирус проникает в клетки легких. Теория состоит в том, что, когда «жженый сахар» превращает сухой кашель во влажный, он создает достаточно слоя, чтобы вирусу было трудно добраться до клеток легких, которые раньше были легкими.Здесь важны две вещи. Во-первых, если вирус не может попасть в клетку легкого для репликации, вирусная нагрузка на организм значительно снижается. Во-вторых, если вирус не может добраться до клетки легкого, он не может разрушить эту клетку легкого. Цель этого средства — не дать вирусу закрепиться в организме. Кроме того, если вирус уже закрепился и размножается, то цель состоит в том, чтобы уменьшить и остановить размножение, лишив его способности прикрепляться и повреждать.

Предупреждение: если ваш организм не может справиться с сахаром в вашем рационе и/или если у вас есть проблемы с выделением мокроты при кашле, это средство не рекомендуется.Также у малышей до двух лет могут возникнуть проблемы с самостоятельным отхождением мокроты; поэтому это средство не рекомендуется.

Примечание: Поскольку цель состоит в том, чтобы создать слой на мембранах легкого, любое удаление этого слоя будет контрпродуктивным. Лимонная вода и тоники яблочного уксуса приходят на ум как потенциально контрпродуктивные, поскольку они используются для очистки легких от слизи.

Внимание: при приготовлении «жженого сахара» соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься ни горячим сахаром, ни пламенем.Не рекомендуется маленьким детям делать «жженый сахар».

Жженый сахарный сироп

  • Приспособление для перемешивания, с длинной ручкой, способное выдерживать высокие температуры (цель – безопасное перемешивание при горении спирто-сахарной смеси)
  • Разжигатель огня с длинной ручкой, такой как бутановая зажигалка для гриля или спичка для камина с длинной ручкой (цель — безопасное зажигание спирто-сахарной смеси)
  • Печь с вытяжкой или гриль на открытом воздухе (назначение – устойчивая плоская поверхность для приготовления пищи, безопасное обращение с высоким пламенем)
  • Стеклянная тарелка для пирога (оставьте стеклянную тарелку на месте, пока сироп не остынет, нагретое стекло может разбиться, пролив горячий сироп)
  • 8 столовых ложек рафинированного тростникового сахара (белого сахара)
  • 8 столовых ложек виски или водки (назначение – сделать сахар жидким и подрумянить его; кроме того, остаточный спирт удерживает «жженый сахар» жидким, а не затвердевает)

Спирт сильно горит, когда горит! Держите лицо и волосы подальше от тарелки для пирога.Поместите стеклянную тарелку на плиту или гриль. При использовании внутренней печи включите вытяжку. Добавьте сахар и алкоголь в тарелку для пирога. Смешивание. Помешивая, подожгите спирто-сахарную смесь. Продолжайте помешивать, пока пламя не исчезнет. Повторяйте зажигание/перемешивание до тех пор, пока смесь не перестанет гореть. Дайте остыть. Если на открытом воздухе, накройте чистой крышкой гриля, пока сироп остывает. Перелейте остывший сироп в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Выбросить через 5-7 дней. Внимание: это имеет остаточное количество алкоголя. Если это проблема для вашей ситуации, не используйте «жженый сахар» в такой форме.

Использование: Принимайте по ложке по мере необходимости. В качестве сиропа от кашля принимать по ложке каждые несколько часов. Если возможно, примите ложку при первых признаках поражения легких. Кроме того, если вы идете за покупками, принимайте ложку перед выходом из дома. Помните, что цель, если это возможно, состоит в том, чтобы остановить распространение вируса в организме.

В Интернете можно найти множество вариаций рецептов «жженого сахара». Леденцы «Жженый сахар» и леденцы «Жженый сахар». Некоторые добавляют ароматизаторы. Некоторые добавляют лекарства. Опять же, постарайтесь не использовать какие-либо дополнения, которые могут привести к обратным результатам.Кроме того, некоторые используют воду/молоко для приготовления сиропа от кашля или горячих напитков. Знайте, что «жженый сахар» не будет таким крепким с добавками; конечный продукт будет разбавлен этой дополнительной жидкостью.

Капли

«Жженый сахар» обычно готовят над прямым пламенем и нагревают до тех пор, пока сахар не станет темно-янтарным. «Жженый сахар» не сгорает. Не сжигайте сахар. Если на самом деле сожжены, не потребляйте.

В

«Жженый сахар» используется рафинированный гранулированный тростниковый сахар (белый сахар). А как насчет нерафинированного тростникового сахара? Для сиропа подойдет нерафинированный тростниковый сахар.Для драже и леденцов чем ближе тип сахара к рафинированному, тем лучше проходит процесс затвердевания. Другие типы подсластителей или заменителей сахара не рекомендуются.

Примечания по приготовлению леденцов

Там, где я вырос в сельской Пенсильвании, конфеты не были чем-то, что вы покупали, это было что-то, что вы делали. Так что, когда дело дошло до изготовления пчелиных леденцов, процесс вовсе не казался загадочным. Однако, исходя из вопросов, которые я получаю, кажется, что изготовление конфет сложно понять, если вы никогда этим не занимались.

Все, что вам действительно нужно для приготовления леденцов, это сахар и вода. Другие ингредиенты каким-то образом изменяют основную формулу, но на самом деле они не нужны, особенно для пчел. Возьмем, к примеру, леденцы. Леденец — это просто леденец с добавлением цвета и вкуса, и когда он начинает затвердевать, вы вставляете палочку. Ничего с этим.

Добавьте воду, затем удалите ее

Когда вы делаете карамель, вы ничего не делаете, кроме как добавляете воду в сахар, а затем снова вынимаете ее, чтобы заставить сахар принять определенную консистенцию.Раствор сахара в воде ведет себя по-разному по мере того, как вы вытесняете все больше и больше воды.

В те дни, когда кухонные термометры не были доступны, повара разработали определенные правила, чтобы они могли определить, когда из раствора вытеснено определенное количество воды. Они назвали эти рекомендации «этапами», и вы до сих пор видите их в поваренных книгах и написанных на термометрах. Если вы пользуетесь термометром — а я настоятельно рекомендую его — вам вообще не нужно беспокоиться об этих этапах.

Этапы конфеты

Однако, для ясности, вот несколько типичных стадий леденцов. Тест проводится путем приема нескольких капель жидкости из кастрюли и погружения ее в чашку с прохладной водой. Через мгновение достаньте леденец из воды и поищите «признаки» достижения определенной температуры.

Сцена Температура в °F Испытание холодной водой
Резьба 230-233 Конфета падает с ложки длинной нитью 2 дюйма.
Софтбол 234-240 Конфетный шарик сплющивается и проходит между пальцами.
Фирменный шарик 244-248 Конфетный шарик некоторое время сохраняет свою форму, но при комнатной температуре сплющивается.
Жесткий шарик 250-266 Конфетный шарик держит форму, но его можно расплющить пальцами.
Мягкая трещина 270-290 При первом падении в воду конфеты распадаются на твердые, но гибкие нити.
Взлом 295-310 При первом падении в воду леденцы распадаются на твердые ломкие нити, которые легко рвутся.
Карамель 330-350 Сироп становится золотисто-коричневым. После этого он легко сгорит.

Калибровка термометра

Но, как я уже сказал, с хорошим термометром вы можете забыть обо всех этих постановках и просто использовать температуру. Просто убедитесь, что вы откалибровали свой термометр, прежде чем начать.Калибровка проста: просто нагрейте кастрюлю с водой до полного кипения, вставьте термометр и через мгновение снимите показания. Запишите это число.

В качестве примера предположим, что ваша кипящая вода показала температуру 220°F. Это на 8 градусов выше нормальной точки кипения воды, которая составляет 212°F на уровне моря, поэтому вам придется добавить 8 градусов к указанной температуре. в рецепте. Так что, если рецепт предписывает вам варить сироп, пока он не достигнет 265°F, вы должны дойти до 273°F.

Калибровка для большой высоты

Если вы живете на большой высоте, вы делаете то же самое, но сначала определяете температуру, при которой закипает вода на вашей высоте (используйте для этого компьютер), и вычитаете разницу из своего рецепта.Затем откалибруйте термометр, поместив его в кипящую воду и прочитав разницу между тем, что показывает термометр, и тем, что он должен показывать.

Например, на высоте 5000 футов вода кипит при температуре около 203°F. Таким образом, вам придется вычесть 9 (212-203=9) градусов из вашего рецепта. Если ваш термометр показывает 210° F при кипении (вместо 203), вам придется добавить к рецепту 7 градусов. Таким образом, вместо 265 ° F вы будете готовить смесь до 267 ° F (265-9 + 7).

Высокая влажность может усложнить работу

Еще одна проблема, связанная с изготовлением конфет, — это влажность.Трудно отогнать последние небольшие количества воды при высокой влажности, потому что сахар будет поглощать эту влагу прямо из атмосферы. Лучше всего делать конфеты в день с низкой влажностью.

Итак, в конце концов, насколько все это важно для приготовления пчелиных леденцов? Совершенно не важно . Следует помнить следующее: пока вы не сжигаете сахар, пчелам все равно, на какой «стадии» он находится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.