Куриные сердечки и желудки в сметане рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Куриные желудочки в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить куриные желудочки в сметане, но перед этим хочется сказать несколько слов об этом великолепном и полезном продукте. В наши дни на полках каждого супермаркета можно найти куриные желудочки или пупки, как их еще называют. В тоже время многие хозяйки их обходят стороной, либо не знают, что из них приготовить, либо думают, что они не вкусные.

На самом деле, из куриных желудочков или пупков можно приготовить очень много вкусных блюд. К примеру, с ними можно сварить суп, борщ, использовать вместе с куриным фаршем, в качестве начинки для пирожков, рулетов, пирогов, потушить на сковороде или запечь духовке, приготовить вкусный мясной паштет или домашнюю ливерную колбасу.

Блюда из куриных желудочков можно встретить во многих кухнях мира. К ярким и известным блюдам можно отнести перлотто с куриными желудочками и томатным соусом, кучмачи – блюдо грузинской кухни, французский конфи из куриных желудочков, в корейской кухне – вареные куриные желудочки, маринованные в остром соусе.

Как выбрать куриные желудочки для приготовления блюд – широко распространенный вопрос среди хозяек, ведь именно от степени их свежести будет зависеть вкус готового блюда. Во-первых, свежие куриные желудочки не имеют никакого специфического запаха и пахнут точно также, как и свежее куриное мясо. Поэтому не стесняйтесь их понюхать перед покупкой. Свежие куриные пупки на вид упругие и влажные, пупки, которые уже длительное время лежали на витрине, обветриваются, становятся сморщенными.

Тушеные куриные желудочки, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу показать сегодня – хоть и простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки – 300 гр.,
  • Сметана 20% жирности – 100-150 мл.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт. небольшого размера,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло.

Куриные желудочки в сметане – рецепт

Перед варкой, куриные желудочки необходимо помыть холодной водой.

Далее срежьте с них лишний жир. Подготовленные куриные желудочки переложите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте щепотку соли и лавровый лист.

Куриные желудочки отваривайте на протяжении 15 минут. Готовые вареные желудочки откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой. После того, как вода стечет, выложите их на разделочную доску. Разрежьте на две части.

Теперь можно перейти к подготовке овощей. Нашинкуйте мелкими кубиками репчатый лук.

На мелкой терке измельчите морковку.

Сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла поставьте на плиту. Как только она станет горячей, выложите на нее овощи – морковь с луком.

Спассеруйте их около 5 минут. Как только они станут мягкими, выложите к ним куриные желудочки.

Сразу же за ними добавьте сметану.

Блюдо посолите по вкусу и поперчите.

Чтобы не перебить сливочный вкус тушеных куриных пупков в сметане, специями желательно не злоупотреблять, хотя это на любителя. Перемешайте куриные пупки с овощами и сметаной. Добавьте полстакана воды. Накройте крышкой, потушите куриные желудочки около 15-20 минут. Чем дольше они будут тушиться, тем мягче получатся, но в тоже время подливка из лука, моркови и сметаны станет гуще.

Переложите готовые куриные желудочки тушеные в сметане с луком и морковью на тарелку. Подавайте на стол к основному гарниру пока они не остыли. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных желудочков в сметане вам понравился и пригодится. По этому рецепту можно приготовить также и куриные сердечки в сметане.

Куриные сердечки и желудки тушеные в мультиварке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Куриные желудочки и сердечки тщательно промываем, срезаем пленочки, жир.

  • Шаг 2:

    Разрезаем их на несколько частей, чтобы они получились более сочными и нежными. Кусочки субпродуктов еще раз моем под проточной водой. Откидываем субпродукты на дуршлаг, даем жидкости полностью стечь.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками. Кроме репчатого лука для овощной зажарки можно по желанию использовать морковь, кому нравится сладковатый привкус у готовых блюд из субпродуктов.

  • Шаг 4:

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем программу «жарка» на 12 минут. Когда масло прогреется, выкладываем на него приготовленный репчатый лук. Обжариваем его, постоянно перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Жарим репчатый лук, не закрывая крышкой мультиварку, около 2 минут.

  • Шаг 5:

    Затем в чашу мультиварки к репчатому луку выкладываем приготовленные куриные сердечки и желудочки. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, можно использовать еще какую-либо приправу по желанию.

  • Шаг 6:

    Перемешиваем лопаткой и продолжаем жарить куриные желудочки и сердечки вместе с луком в мультиварке под открытой крышкой в течение 10 минут, периодически перемешивая лопаткой.

  • Шаг 7:

    В чашу мультиварки кладем сметану (если сметана густая и с высоким процентом жирности, то добавляем небольшое количество воды) или вливаем сливки. Перемешиваем. Включаем программу «тушение» на 30 минут. На этот раз крышку мультиварки закрываем и можно смело идти заниматься своими делами или приготовить гарнир к куриным сердечкам и желудочкам, тушенным в сметане. К этому блюду отлично подойдут крупы, макароны или картофельное пюре.

  • Шаг 8:

    После звукового сигнала, даем блюду постоять под крышкой еще несколько минут и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Куриные желудочки в сметане — рецепт с пошаговыми фото

    Куриные желудочки в сметане – это отличное блюдо для любителей куриных потрошков. В моей семье куриные желудки всегда готовились исключительно тушеными с луком, однако попробовав данный рецепт со сметаной, для моей семьи стал традиционным именно этот рецепт. Куриные желудки получаются мягкими, вкусными и очень ароматными. Сок, выделяющийся при тушении желудков смешивается со сметаной и образует очень вкусный соус.

    Состав:

    • Куриные желудочки – 800 г
    • Сметана – 200-250 г (любой жирности)
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Мука – 1 ст. ложка
    • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
    • Перец молотый – по вкусу
    • Сушеные травы – по вкусу, на Ваш выбор (я добавила петрушку и укроп)

    Приготовление:

    Самым трудоемким моментом в приготовлении данного блюда является подготовка желудочков для жарки. Куриные желудки необходимо тщательно промыть, очистить от оставшихся пленок и нарезать. Вы можете нарезать желудки по своему усмотрению, как Вы больше любите. Однако, на мой вкус, желудки должны быть  нарезаны на средние кусочки, так, что бы они и соусом хорошо пропитались и не выглядели как каша в готовом блюде.

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите лук. Обжарьте лук до прозрачности и золотистого цвета в течение 10-15 минут на медленном огне. Периодически перемешивайте лук, что бы он не подгорел.

    Когда лук будет готов, огонь прибавьте до максимума и выложите желудочки в сковороду. Обжарьте желудки до легкого изменения цвета, они должны немного посветлеть.

    Затем огонь убавьте до минимума, сковороду накройте крышкой и тушите желудки в течение 50 минут. Из желудков выделится сок, в котором они и будут тушится.

    Через 50 минут добавьте к желудкам сметану, соль, перец и сухие травы. Перед добавлением сметаны в желудки, обязательно смешайте ее с ¾ стакана горячей кипяченой воды, что бы она не свернулась при приготовлении.

    Тщательно все перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Через 5 минут куриные желудки со сметаной готовы. Подавайте их горячими с любым гарниром на выбор, отлично подойдут рис или макароны.

    Так же куриные желудки, тушеные в сметане можно использовать как начинку для блинов или пирогов. Например, получится отличный пирог, если на песочное тесто выложить куриные желудки в сметане, а затем посыпать их сыром. Если Вы используете желудочки в качестве начинки, то добавьте 1 ст. ложку муки перед добавлением сметаны, что бы начинка была гуще. Экспериментируйте и делитесь своим опытом.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

    Интересные рецепты:

    Рецепт: Куриные сердечки и желудки тушеные

    Анна2701Россия, Одинцово Репутация: +740Все рецепты автора: 100 Дата публикации:
    2016-06-12
    Рецепт понравился: 5

    Ингредиенты:
    куриные желудки — 0. 5 кг;
    куриные сердца — 0.5 кг;
    шампиньоны — 0.5 кг;
    морковь — 2 шт.;
    лук репчатый — 1 шт.;
    картофель — 2-3 шт.;
    сметана — 300 г;
    соль — по вкусу;
    лавровый лист — 3-4 листа;
    укроп — по вкусу

    Способ приготовления: Всем доброго времени суток! Сегодня будем готовить одно из моих самых любимых блюд: куриные субпродукты в сметане.
    Для начала подготовим овощи и сделаем зажарку. Я делаю это в той же посуде, в которой потом буду тушить все продукты.


    Сердечки и желудки нарезаем небольшими кусочками.

    Сначала засыпем в кастрюлю желудки и протушим минут 20. Затем добавим сердечки. Если необходимо, добавим немного воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться дальше.


    Картофель нарежем кубиками.


    Шампиньоны нарежем небольшими кусочками. Грибы можно взять любые, я как-то раз готовила с вешенками, тоже было вкусно.


    Когда мясная составляющая протушилась около часа, добавляем картофель и грибы.

    Тушим до полуготовности картофеля. Солим, добавляем лавровый лист. Затем добавим сметану.


    Доводим блюдо до готовности, проверяя по картофелю, всыпаем укроп и выключаем. Даем немного настояться.

    Тушеные куриные субпродукты можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?


     Комментарии к рецепту:

    Тушеные куриные сердца и желудки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Тушеные куриные сердца и желудки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: тамила нагорная порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 10 минут

    1 час 10 минут

    Добавить в книгу рецептов120

    Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

    Добавить
    фото

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриные сердца

    500 г

    Куриные желудки

    500 г

    Репчатый лук

    2 головки

    Морковь

    1 штука

    Мясной бульон

    ½ л

    Соль

    1 чайная ложка

    Молотый черный перец

    щепотка

    Хмели-сунели

    2 чайные ложки

    Растительное масло

    50 мл

    Инструкция приготовления

    1 час 10 минут

    Распечатать

    1Отварить в подсоленной воде отдельно сердечки и желудочки.

    2В сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

    3Добавить к обжаренным овощам сердечки и желудочки и тушить 15 минут. Затем добавить бульон и тушить еще 10 минут.

    4Добавить сметану, соль, перец, хмели-сунели и тушить 15 минут.

    5Сверху посыпать нарезанной зеленью и подавать.

    Совет к рецептуОчень вкусно и нежно. Подавать с рисом или пюре.

    Популярные запросы:

    Комментарии (3):

    0

    сердечкам всего тепловой обработки надо на 20 минут, а тут еще и отваривать…

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Добрый вечер! А я сразу обжариваю, маринованные в майонезе и специях, субпродукты А потом немного тушу. Сыну нравиться.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Рецепт самый вкусный наверное для желудков. Они очень нежные получаются. Готовлю теперь только по нему

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Новости партнеров

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Aleksey Varshavskiy

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.

    РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Куриные желудки в сметанном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как приготовить куриные желудочки в сметанном соусе

    Из куриных желудков можно готовить очень полезные, диетические блюда: они низкокалорийные, питательные, очень вкусные. Из-за этой особенности из них готовят разнообразные блюда: тушат, зажаривают, делают закуски и салаты. Один из самых популярных рецептов приготовления куриных субпродуктов — куриные желудочки в сметанном соусе.

    Это удивительно нежное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с различными гарнирами, а также как самостоятельное блюдо в виде тёплого салата. Блюдо отлично подойдёт на обед или ужин, а если его подавать с зеленью, то оно будет не только вкуснее, но и ароматнее.

    Как приготовить «Куриные желудки в сметанном соусе» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления необходимы желудочки куриные, лук репчатый, лук зелёный, петрушка, чеснок, сметана, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.

    Шаг 2 Ссылка

    2 репчатых лука порезать мелкими кубиками.

    Шаг 4 Ссылка

    На сковороде с разогретым подсолнечным маслом (50 мл) обжариваем репчатый лук, петрушку, зелёный лук и чеснок до золотистого цвета.

    Шаг 5 Ссылка

    Куриные желудочки промыть, удалить лишние плёночки (если есть), порезать каждый желудочек на четыре части.

    Шаг 6 Ссылка

    Добавить порезанные желудочки (400 г) в сковороду к овощам.

    Шаг 7 Ссылка

    Хорошо перемешать, добавить воду (150 мл) и тушить с закрытой крышкой, около 15-20 минут на среднем огне.

    Шаг 8 Ссылка

    Спустя время, добавляем в сковороду сметану (4 ст. л.), солим и перчим по своему вкусу. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут.

    Шаг 9 Ссылка

    Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита!

    Куриные желудки тушеные в сметане

    Вкусный и ароматный рецепт приготовления куриных желудков в сметане с добавлением корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики.

    Ингредиенты

    желудки куриные 500 г
    лук репчатый 2 шт
    морковь 1 шт
    сметана 1 стакан
    томатная паста 1 ст. л.
    корица 1 ч.л.
    орех мускатный 1/4 ч.л.
    гвоздика 1/4 ч.л.
    соль
    перец черный
    лавровый лист
    растительное масло
    укроп

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч 55 минут

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт


    Венгерская еда и 85 блюд, которые вы должны знать

    От лангоса до гуляша и куриного паприкаша — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

    Венгерская кухня 101

    Венгерская кухня является отражением континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолнт, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

    Кулинарным апогеем средневековой Венгрии было правление короля эпохи Возрождения Матьяша в 15 веке.Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатриче, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали в королевском дворце изысканные пиры, которые могли соперничать с итальянскими в то время.

    Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии почти на два века, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые прибыли продукты Нового Света, такие как бобы, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и паприка.Фактически, паприка (стручковый перец) произвела революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры выращивали множество подвидов, от сладких до обжигающе острых.

    Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).

    Тем временем деликатные французские кулинарные приемы начали распространяться в домах аристократии, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубую и пряную венгерскую крестьянскую пищу (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отчетливому стилю приготовления пищи, который считается основой современной венгерской кухни.

    Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, сегодня часть Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо паприки основными приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами из кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

    Обед в Венгрии обычно начинается с супа. В отличие от многих восточноевропейских стран, немногие супы имеют характерный кислый вкус.На вершине суповой иерархии находится ароматный husleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из тушеной говядины или птицы. Без него не обходится ни одна свадьба. Выбор повседневного супа обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли с копченой рулькой ( Jókai bableves ), а летом – легкий фруктовый суп.

    Венгерский климат подходит как для прохладных, так и для теплолюбивых овощных культур, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, белокочанная капуста, цветная капуста, так и помидоры, болгарский перец, стручковая фасоль и кабачки.Сезонные овощные рагу, заправленные сметаной ( főzelék) , вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, часто используются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

    В Венгрии не существует концепции салатного блюда. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров.То же самое происходит и зимой, когда их едят маринованными ( savanyúság ).

    Мясо является основой венгерской кухни. Варианты охватывают домашнюю птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и дичь, но наиболее распространена свинина. Свинина появляется в бесчисленных формах. Жареная колбаса с паприкой в ​​сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба — популярное повседневное блюдо, но в ресторанах более высокого класса также подают жареную мангалицу, курчавую породу традиционной свинины, известную своим мраморным мясом с насыщенным вкусом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его затмевают растительные масла.

    До появления холодильников основным источником белка в рационе людей были мясные консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász — это две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего забоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с приправой из трав — по праву считается национальным достоянием.

    Венгрия не имеет выхода к морю. Это не означает, что вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле в наши дни, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( туман ), скорее всего свежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба не самая сильная сторона венгерской кухни, местный рыбный суп — рыбацкий бульон или halászlé — стоит попробовать.

    На протяжении веков лапша занимала центральное место в венгерской кухне. Люди ели их в дни поста, несколько раз в неделю. Они появляются во многих супах, но, что более интересно, существует целая категория сладких (!) блюд из пасты: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотыми грецкими орехами ( diós tészta ) или поджаренной манной крупой (). grízes tészta ) и сахарной пудры. Их обычно едят в качестве второго блюда после сытного супа.

    Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают кайзершмаррн ( császármorzsa ), картофельные клецки с джемом ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и сладкие дрожжевые булочки ( aranygaluska ). Как и сладкие макароны, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самым распространенным десертом в Венгрии является palacsinta , похожие на блины блинчики без дрожжей, завернутые с фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

    Как и Австрия, Венгрия — супердержава-торт.Многие из традиционных тортов содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy .

    Венгерские сыры точно не зажгут мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых пасутся коровы (потребление молока на душу населения в Венгрии также является одним из самых низких в ЕВРОПА).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. С оттенком терпкости он придает блюдам приятную остроту и кремовую консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творожный сыр, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в сладкой ( túrós batyu ), так и в соленой ( túrós csusza ) классических напитках, а также в культовом венгерском шоколадном батончике Túró Rudi .

    Исторически сложилось так, что Венгрия была страной, где пили вино, а не пиво, а Токай на северо-востоке был главным винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947-1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

    85 основных венгерских блюд

    Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении перечисленных ниже блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как венский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

    В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в дешевых, непритязательных ресторанах только для обеда. Обратите внимание, что некоторые блюда являются сезонными, например, голубцы на зиму, поэтому их нельзя подавать круглый год.


    #1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака.Начинка из сладкого туро, белоснежного свежего творожного сыра, придает соблазнительный сладко-терпкий вкус этой закуске размером с ладонь, которую можно купить практически в любой пекарне и которая произошла от средневекового туроса белеса. В то время люди ели его только в особых случаях.


    #2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túros batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одна любимая утренняя выпечка в Венгрии. Если вы сладкоежка, эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет для вас настоящим лакомством, особенно если вы едите ее, пока она еще теплая. Мой любимый в Будапеште: Pékműhely 2.


    #3 — Сливовый джем (szilvalekvár): Будь то простая начинка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из паласинты, фруктовые консервы появляются в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персиковый, малиновый, клубничный, вишневый и т. д. — но больше всего уходит корнями сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали сильвалеквар без него, кропотливо перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов в гель на огне.


    #4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск из жареного во фритюре теста с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, langos доступен круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка уступает место мягкой и дымящейся внутренней части (исторически лангош был побочным продуктом домашней выпечки хлеба). Для самых незабываемых впечатлений попробуйте блюдо, натертое чесноком и заправленное сметаной и тертым сыром.


    #5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтова в современной Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого оттенка, которую любят жители бывшей Австро-Венгерской империи.Хотя существует множество вариаций, смесь почти всегда включает творожный сыр из овечьего молока (juhtúró), масло, паприку, рубленый лук и семена тмина. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим дополнением к закваске, намазанной körözött. Рецепт блюда.


    #6 — Вяленая колбаса (kolbász): Вяленое мясо очень дорого сердцу венгров, и, пожалуй, не более, чем колбас, который они традиционно готовят во время зимнего забоя свиней. Колбас состоит из мясной пасты, жира и смеси специй с добавлением паприки.Смесь набивается в трубчатую оболочку, обычно из свиных кишок, а затем коптится и высушивается. Нарезанный колбас очень универсален, он появляется во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (ракотт крампли), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.


    #7 — Szalámi: Традиционная салями — это относительно новый вид консервированной колбасы в Венгрии, появившийся в 19 веке.По сравнению с колбасом, показанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно готовится без паприки, отсюда и отсутствие у него оранжево-красного оттенка. Премиум-категория – téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на его поверхности во время сушки. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для сэндвичей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.


    #8 — Салонна: «Салонна» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые получают прямо из-под кожи животного, будь то шпик, свиная грудинка или челюсть.Большую часть салонны солят и коптят, но обработка зависит от региона. По сей день салонна является заветной, богатой энергией пищей по всей Венгрии; люди либо добавляют его в блюда для усиления вкуса, либо просто едят с ломтиком хлеба и овощами. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.


    #9 — Хлеб, намазанный свиным салом (zsíroskenyér): Традиция намазывать ароматный жир на хрустящий хлеб жива и процветает и в Венгрии.В то время как в Северной Европе есть тосты с маслом, в Венгрии обычно выбирают сливочный свиной жир (сало). Zsíroskenyér, посыпанный кольцами лука и оттенком паприки, является популярной закуской в ​​​​барах, поскольку он хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В некоторых местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой любимый в Будапеште: Grinzingi , старомодный, непритязательный районный бар в центре Будапешта.


    #10 — Жареный жир (töpörtyű & pörc): Кусочки жира, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, могут быть не для слабонервных, но они восхитительны.Большинство мясных магазинов в Венгрии делают их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальца). Перекусите töpörtyű, когда они придут, или возьмите немного красного лука и свежий ломтик хлеба на пару. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо жира используется свиная грудинка (например, чичаррон).


    #11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Husleves — это фирменный воскресный семейный ужин в Венгрии, обычно подаваемый из большой супницы на весь стол, похожий на pot-au-feu. Дымящийся ароматный бульон содержит кусочки нежной говядины, корнеплоды и лапшу.Его часто подают с костным мозгом и тостами на гарнир. Рецепт блюда.


    #12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо когда-то было едой пастухов и состоит из бульона с добавлением паприки, обильно посыпанного кубиками нежной говядины, картофелем и мелкой лапшой. Суп-гуляш на самом деле является производным гуляша 19-го века, приготовленным с большим количеством жидкости и включающим некоторые овощи. Как ни странно, в Венгрии люди называют этот суп гуляшом, в то время как оригинальный гуляш известен как пёркельт (см. № 41 ниже).Используйте острую пасту из паприки, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт блюда.


    #13 — Куриный суп Újházi: Классика венгерских свадеб, Újházi – это ароматный куриный суп с горой овощей, прежде всего морковью, зеленым горошком и грибами, а также лапшой. Этот оживляющий суп получил свое прозвище от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и деятеля Рабле, который заказал кухонный персонал ресторана Wampetics (предшественника известного Gundel).В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун. Рецепт блюда.


    #14 — Рыбацкий суп (halászlé): Венгерский вариант буйабеса имеет множество региональных разновидностей, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Красный перец и мелкая рыба дополняют бульон малинового цвета, в который добавляют нежное филе карпа или сома. Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.


    #15 — Суп из фасоли Йокай (Jókai bableves): Этот удивительно жирный зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокаи, который очень любил его.Основными компонентами являются копченая свинина, хрустящие колбаски, фасоль пинто, некоторые корнеплоды и мелкая яичная лапша (чипетке). Как и многие супы в Венгрии, его обычно заканчивают ложкой сметаны. Совет: ваши самые продуктивные часы не начнутся после полировки миски этого. Рецепт блюда.


    #16 — Суп Палок: Этот яркий на вкус суп из зеленой фасоли создан ресторатором Яношем Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в 1892 году в качестве подарка на день рождения Кальману Микшату, своему постоянному покровителю, известному писателю и политику.Микшат писал о народе Палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и название супа. В оригинальном рецепте используется баранина, но в наши дни большинство людей готовят его из свинины или говядины. Рецепт блюда.


    #17 — Суп из квашеной капусты (корхелиевый): Венгры традиционно едят этот зимний суп как средство от похмелья после ночного дебоша. Яркая на вкус квашеная капуста, хрустящие сосиски и ароматный бульон со сметаной успокаивают желудок и снимают головную боль.Рецепт блюда.


    #18 — Суп Lebbencs: Этот многовековой суп с лапшой восходит к сельским жителям восточной Венгрии в городе Дебрецен и его окрестностях. Lebbencs относится к огромным листам теста толщиной с бумагу, которые они раскатывали, а затем сушили в кладовой. По мере необходимости для ежедневной готовки от него откалывали кусочки. Основой этого простого, но полезного супа является салатна, в которой слегка обжариваются лепбенки. Рецепт блюда.


    #19 — Суп из свиных костей (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодному празднику забоя свиней в сельской местности Венгрии, где обед начинался с orjaleves.Но есть веская причина сварить этот изумительный костный суп, даже если вы горожанин. Частью удовольствия является обнаружение и смакование нежных кусочков спрятанного мяса, оставшихся прикрепленными к свиной шейной кости (не стесняйтесь атаковать ее руками).


    #20 — Kaszáslé: Один из старейших и почти забытых супов в Венгрии. Он был назван в честь сельскохозяйственных рабочих, которые собирали пшеницу вручную с помощью косы, что требовало больших физических усилий. Крестьяне ели его во время обеденного перерыва в летнюю жару под прохладным укрытием дерева.К 16 веку он стал широко известен по всей стране, и, как ни странно, аристократия любила его так же, как и низшие классы. Было много вариаций kaszáslé — некоторые загущенные яичными желтками, другие со сметаной или заправкой — но две ключевые особенности супа — это кусочки копченого мяса и слегка кисловатая, яркая на вкус жидкость, которая помогла сохранить его в течение нескольких дней. Рецепт блюда.


    #21 — Охлажденный вишневый суп (hideg meggyleves): Это любимое летнее лакомство вы вряд ли найдете за пределами Венгрии.Ключевым моментом является свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, специй, легких сливок и сахара превращается в восхитительно шелковистый, кисло-сладкий охлажденный суп. Рецепт блюда.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

    #22 — Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французской едой, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире.Большинство ресторанов высокой кухни подают это лакомство в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре жирной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого токайского вина асу). Хотя это и недешево, фуа-гра в Будапеште более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.


    #23 — Рагу из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или кабачки, любовь Венгрии к тушеным овощам (főzelék) кажется бесконечной.Főzelék может стоять сам по себе в качестве основного блюда в сочетании просто с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который исторически ели в дни воздержания, но начинки часто включают яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, пёркёльт или колбасу. Рецепт блюда.


    #24 — Летнее рагу из тыквы (tökfőzelék): Одно из самых популярных овощных рагу в Венгрии привлекает как страстных поклонников, так и убежденных противников. Заправленный сметаной, приправленный свежим укропом и украшенный фрикадельками, tökfőzelék — это оживляющее летнее блюдо (некоторые люди подают его охлажденным).Рецепт блюда.


    #25 — Рагу из чечевицы (lencsefőzelék): Как и в некоторых других культурах, мириады семян чечевицы символизируют процветание, поэтому это блюдо является обязательным блюдом на Новый год по всей Венгрии. Сметана, горчица и смесь специй с добавлением лаврового листа концентрируют вкус этого овощного рагу, которое часто украшают копченым мясом. Рецепт блюда.


    #26 — Рагу из шпината (spenótfőzelék): Легкие сливки, немного чеснока и взбитые яичные желтки завершают этот вкусный и нежный шпинатный суп.Это окупается, чтобы сделать его со зрелым шпинатом, который имеет больше вкуса, чем мягкий молодой шпинат. Сверху обычно кладут жареные, сваренные всмятку или вареные яйца. Рецепт блюда.


    #27 — Рагу из савойской капусты (kelkáposzta-főzelék): Кусочки сморщенной савойской капусты и ломтики картофеля заполняют это сливочное и мягкое овощное рагу, приправленное тмином. Нежный молодой картофель и несколько столовых ложек сметаны для отделки превращают это повседневное блюдо в восхитительное лакомство. Рецепт блюда.


    #28 — Рагу из зеленой фасоли (zöldbabfőzelék): Рагу из зеленой и желтой восковой фасоли давно популярно в Венгрии.Щедрое количество сметаны и немного лимонного сока (или уксуса) придают фирменный яркий вкус этому летнему блюду, которое в самые теплые месяцы часто подают холодным. Рецепт блюда.


    #29 — Тушеная капуста с помидорами (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой. Сливочно-томатный соус придает терпкость и впечатляющий красный оттенок этому кисло-сладкому блюду.Как правило, сверху подают жареные свиные ребрышки. Рецепт блюда.


    #30 — Картофельное рагу (krumplifőzelék): К началу 19 века картофель, привезенный из Америки, распространился по всей Венгрии. Они были экономичной альтернативой зерновым культурам и поэтому появлялись во все большем количестве блюд — в супах, кашах и лапше. Возможно, ничто не стало более распространенным, чем картофельное рагу, приготовленное в сливочном соусе с ярким вкусом и обычно украшенное фрикадельками. Рецепт блюда.


    #31 — Lecsó: Этот венгерский рататуй, приготовленный из воскового перца, помидоров и лука, лучше всего подходит для позднего лета, когда эти овощи наиболее спелые и ароматные.Лечо еще лучше, если его дополнить рисом или яичницей и тонкими ломтиками хрустящей колбасы. Рецепт блюда.


    #32 — Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Хотя некоторые считают его непритязательным, не смотрите свысока на это смелое блюдо из картофеля, которым питаются поколения венгров. Простые ингредиенты противоречат красивому многослойному вкусу из-за салонны, сосисок из паприки и нарезанных сосисок. Рецепт блюда.


    #33 — Фаршированные перцы (töltött paprika): Как и в случае с голубцами ниже, происхождение фаршированных перцев восходит к османской эпохе в Венгрии.С тех пор это блюдо стало местным фаворитом по всей стране. Перец наполнен смесью свиного фарша, риса, обжаренного лука и ароматной смеси трав и специй. Их подают на подушке из слегка сладкого томатного соуса с отварным картофелем. Рецепт блюда.


    #34 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с гарниром из квашеной капусты было национальным блюдом. Во время османской оккупации была принята турецкая практика фарширования мяса овощными листьями, отсюда и появились голубцы.Кровать квашеной капусты и щедрая ложка сметанной начинки отличают местную версию от региональных сортов. Töltött káposzta — заветное зимнее блюдо и обязательное блюдо на венгерских свадьбах. Слово мудрому: на следующий день (и еще через день) он еще вкуснее. Рецепт блюда.


    #35 — Капуста слоеная (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить хмурые зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная рисом, копченые колбасы и сметана; обжора должны рассмотреть возможность добавления ломтиков сваренных вкрутую яиц и salonna.Это один из тех продуктов, который становится еще вкуснее, если его разогреть на следующий день.


    #36 — Слоеный картофель (rakott krumpli): Венгерский вариант картофельного гратена, который здесь подают в качестве основного блюда, включает кольца сваренных вкрутую яиц, сметану и хрустящие колбаски из паприки. Сумма частей легкая, сливочная и вкусная. А также освежает при подаче с гарниром из маринованных овощей. Рецепт блюда.


    #37 — Легкие с кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Также популярная в Чехии и Австрии тарелка вареных телячьих легких. Традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. — вкуснее всего, когда подается со сливочным и ярким на вкус соусом с оттенком лимонного сока и парой хлебных клецок на гарнир.


    #38 — Венгерское рагу из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть удивительно вкусным, если его приготовить до мягкости и оставить немного кусочка. к этому. В Венгрии, естественно, нарезанные соломкой полоски говяжьего рубца подаются с соусом из красного перца и гарниром из вареного картофеля.


    #39 — Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших венгерских блюд, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спинки, приготовленных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса — экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев Будапешта на рубеже 20-го века.


    #40 — Жареные колбаски (sütőkolbász & hurka): Будь то завтрак, обед или ужин, жареные колбаски – любимое лакомство в Венгрии. Щедрая ложка горчицы, маринованные овощи и толстый ломтик хрустящего хлеба — все, что вам нужно для этого непритязательного блюда.Колбас — это мясная колбаса со специями с добавлением паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мой любимый в Будапеште: Эти колбасные магазины .


    #41 — Гуляш (pörkölt): Национальное блюдо Венгрии придумали пастухи — гуляш, — которые месяцами пасут скот на Венгерской равнине (Альфельд), вдали от всех признаков цивилизации. Гуляш набрасывал салонну (свиное сало) и лук в большие чугунные котлы, называемые бограками , и жарил на огне кусочки говядины.Добавление паприки появилось в 18 веке. Традиционной закуской как к гуляшу, так и к родственному ему блюду, паприкашу (см. следующую запись), являются яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархоня). Рецепт блюда.


    #42 — Куриный перец: Долгое время перец и гуляш означали одно и то же и использовались взаимозаменяемо. Сегодня между этой многовековой венгерской классикой есть небольшая разница: паприкаш обычно готовят из курицы или телятины и всегда заканчивают сметаной.Из-за его пышного сливочного соуса многие люди предпочитают паприкаш из двух. Рецепт блюда.


    #43 — Csikós tokány: Tokány — это тушеное блюдо, похожее на гуляш и перец, описанные выше, но обычно приготовленные с меньшим количеством паприки, чем в этих двух. Исторически токаны были распространены в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, означающего рагу. Токани можно узнать по тонкой, продолговатой форме кусочков мяса. Копченый салон и сметана придают особый вкус чикос токани, которые можно приготовить из любого мяса на ваше усмотрение.Рецепт блюда.


    #44 — Паприкаш из зубатки (harcsapaprikás): Как и венгерские пастухи, местные рыбаки тоже поддались соблазнительной остроте паприки, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их рыбные блюда окрасились малиновым оттенком стручкового перца. Сегодня это рыбное рагу обычно готовят из сома и подают с гарниром из túros csusza (см. ниже), что обеспечивает вызывающий сожаление уровень потребления калорий.


    #45 — Паприкаш с грибами (gombapaprikás): Если вы вегетарианец или просто не хотите есть мясо, этот паприкаш с грибами станет хорошим путешествием в мир классических венгерских блюд с паприкой.Блюдо лучше всего сочетается с обычными белыми грибами или шампиньонами, которые не перебивают насыщенный сливочный соус. Яичные клецки (галуска) или рис обычно подаются на гарнир. Рецепт блюда.


    #46 — Гуляш из квашеной капусты (székelykáposzta / székelygulyás): Один ресторан в Будапеште изобрел это увесистое блюдо в 1846 году, используя остатки свиного гуляша (pörkölt) и квашеной капусты. Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, секеликапоста не имеет ничего общего с Трансильванией; в то время как секеи живут в Трансильвании, прозвище блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым заказал его.Рецепт блюда.


    #47 — Плов из свинины с рисом (bácskai rizses hús): Это блюдо родом из южного соседа Венгрии, Сербии, на основе запеканки под названием дювец. По сути, это богатый рисовый плов с кусочками тушеной свинины. Еще один способ подумать об этом: смешайте оставшийся гуляш из свинины с рисом. Bácskai rizses hús не обходится без соленых огурцов, а в некоторых рецептах также требуется посыпать сверху тертым сыром. Рецепт блюда.


    #48 — Cholent (sólet): Это традиционное средневековое субботнее блюдо, впервые представленное в Венгрии местной еврейской общиной, с тех пор стало популярным.Существует множество вариаций чолнта, в Будапеште основу обычно составляют бобы, приготовленные на медленном огне, и перловая крупа. Начинки включают нарезанную грудинку, гусиную ногу и яйца. Многие рестораны в еврейском стиле подают его по пятницам и субботам.


    #49 — Schnitzel (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке прочно вошла в венгерские кухни, став популярным блюдом воскресных семейных обедов. При правильном приготовлении за тонкой хрустящей корочкой скрывается нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт требует эскалопов из телятины, рестораны Будапешта часто подают их со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (кордон блю). Рецепт блюда.


    Свиная отбивная «Мангалица» с полентой и свежими овощами.

    #50 — Свиная отбивная мангалица: Подобно чернокопытному иберико, венгерская мангалица — ценная порода свиней, известная своим мраморным мясом и кудрявым «руном». Мишленовские рестораны по всему миру подают мангалицу, но на родине в Венгрии вы сможете полакомиться этим деликатесом из свинины по относительно выгодным ценам.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

    #51 — Vadas: Vadas — это общее название блюд, приготовленных с оранжевым кисло-сладким соусом из протертых корнеплодов, приправленных горчицей, лимоном и небольшим количеством сахара. Хотя изначально это мясо дичи («вад» переводится как «дичь»), в ресторанах его обычно подают с говядиной, приготовленной на медленном огне (вадас марха).Классическое сочетание требует кнедликов на гарнир.


    #52 — Салат из огурцов (uborkasaláta): Как упоминалось во введении, в Венгрии свежие овощи обычно подают в качестве гарнира, а не как отдельное блюдо салата. Салат из огурцов — тонко нарезанный и приправленный солью, уксусом, сахаром и каплей сметаны — особенно популярен. Ваш куриный перец, гуляш и шницель оценят тарелка кисло-сладкой uborkasaláta к ним. Рецепт блюда.


    #53 — Маринованные овощи (savanyúság): Для страны с относительно длинной зимой, такой как Венгрия, маринованные овощи (savanyúság) обеспечивают необходимыми питательными веществами в бесплодные месяцы года.Варианты savanyúság бесконечны: от соленых огурцов до капусты, перца, свеклы, лука, чеснока и так далее. Большинство savanyúság готовят в рассоле из уксуса с добавлением сахара, чтобы сбалансировать кислотность, за исключением соленых огурцов и квашеной капусты, которые обычно ферментируются.


    #54 — Лапша с творогом (túrós csusza): Позднесредневековое венгерское блюдо, которое с тех пор остается популярным. Túros csusza состоит из скользкой яичной лапши, политой сметаной и túró и посыпанной хрустящими шкварками из свинины.Приготовление очень простое, ключ здесь в том, чтобы иметь хорошие ингредиенты и использовать их щедро. Венгры часто едят его как второе блюдо после рыбацкого супа. Рецепт блюда.


    #55 — Лапша с капустой (káposztás tészta/cvekedli/kocka): Венгры едят и капусту, и лапшу на протяжении сотен лет, поэтому неудивительно, что они появляются вместе в этом блюде. Измельченная и жареная капуста покрывает каждый дюйм квадратных кусочков скользкой пасты.Немного сахара добавляет сладости, а щедрая приправа из свежемолотого перца придает блюду характерный острый вкус. Рецепт блюда.


    #56 — Картофельная лапша (gránátoskocka / krumplis tészta): Кто знал, что картофель с лапшой может быть таким приятным? Из соображений осторожности вы можете сохранить это на день, когда физические упражнения помогут компенсировать двойную дозу углеводов перед вами. Апокрифическая история состоит в том, что блюдо восходит к наполеоновским войнам, когда все, что габсбургские военные могли угостить своих солдат, была лапшой и картофелем, который находчивые венгры оживляли обычным способом: с луком и паприкой.Рецепт блюда.


    #57 — Яичные клецки (tojásos nokedli / galuska): Tojásos nokedli является доказательством того, что похожие на шпецле клецки могут играть не только вспомогательную роль на тарелке. Используя сито, все, что вам нужно сделать, это побрить грубые кусочки жидкого теста в кастрюлю с кипящей водой (вычерпывайте их, когда они появятся на поверхности через несколько минут). Ключ к этому блюду — сливочная яичница, сложенная и приклеенная к клецкам. А также гарнир из свежего кисло-сладкого салата.Рецепт блюда.


    #58 — Лапша с маком (mákos tészta): В коллекциях рецептов 16-го века уже есть эта простая в приготовлении лапша, покрытая молотым маком и сахарной пудрой, которую венгры ели на дни воздержания. Благодаря следовым количествам опиатов, раздраженные родители также использовали это, чтобы успокоить своих непослушных детей и помочь им заснуть. Рецепт блюда.


    #59 — Лапша из манной крупы (grízes/darás tészta): Еще одно необычное, но изобретательное сладкое блюдо из лапши, grízes tészta, обильно покрыто поджаренной и замоченной манной крупой.Что помогает завоевать сердца людей в этом, так это щедрая ложка жидкого абрикосового варенья. Рецепт блюда.


    #60 — Лапша с грецкими орехами (diós tészta): Еще один член странной и замечательной группы сладких блюд из пасты в Венгрии. Яичную лапшу сначала смазывают маслом, затем посыпают молотыми грецкими орехами, сахарной пудрой и жидким фруктовым джемом. Просто и вкусно. Рецепт блюда.


    #61 — Клецки с творогом (túrógombóc): Túrógombóc сочетает в себе любовь Венгрии к túró, свежему творожному сыру, появляющемуся во многих блюдах, и чешское и немецкое предпочтение кнеделей/пельменей.Это один из тех продуктов, которые представляют собой нечто большее, чем сумма их частей, особенно если они содержатся в небольшом количестве муки или манной крупы. Сметана и сахарная пудра придают пельменям фирменный сладко-терпкий вкус. Рецепт блюда.


    #62 — Vargabéles: Этот богатый десерт восходит к Трансильвании 1930-х годов, где он был одним из фирменных предложений ресторана Darvas в городе Клуж (Коложвар). Блюдо стало настолько известным, что будапештский ресторан Gundel заказывал доставку в тот же день по воздуху.Торт-струдель включает в себя свежий туро (творог), прослоенный тонкой лапшой и сладким и легким кремом с добавлением изюма. Рестораны обычно подают щедрую порцию в качестве второго блюда после супа. Рецепт блюда.


    #63 — Дрожжевые булочки (араныгалуска): Сладкие дрожжевые булочки распространены в Центральной Европе; в Венгрии они обычно выглядят как легкие булочки, покрытые растопленным маслом и молотыми грецкими орехами и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Араньгалуску невозможно оторваться, особенно если каждый кусочек утопить в ванильном заварном креме.Рецепт блюда.


    #64 — Kaiserschmarrn (császármorzsa): Этот тертый блин, посыпанный сахарной пудрой и изюмом, — еще один любимый десерт в бывшей Австро-Венгрии (американский писатель Ф. Скотт Фицджеральд назвал это блюдо просто «грозным»). Некоторые говорят, что он назван в честь «кайзера», императора Габсбургов Франца Иосифа, но более вероятно, что он возник среди альпийских пастухов («казер»). В Венгрии его готовят из манной крупы вместо обычной пшеничной муки и поливают тарелку жидким фруктовым джемом.Рецепт блюда.


    #65 — Клецки со сливами (szilvás gombóc): Когда Джорджа Ланга, легендарного венгерско-американского ресторатора, спросили, что будет его последний прием пищи, клецки со сливами были одним из блюд, которые он выбрал. Эти легкие клецки из картофельного теста, родом из Австро-Венгрии, особенно вкусны ранней осенью, когда сливы находятся в разгаре сезона. Рецепт блюда.


    #66 — Вареники с вареньем (derelye / barátfüle): Начинка из сливового джема (szilvalekvár) или сладкого творога (túró) может действительно взбодрить эти похожие на равиоли десертные клецки, которые обваливают в панировочных сухарях и посыпать сахарной пудрой.Люди часто делают дерелье из картофельного теста как побочного продукта вареников из сливы, как показано выше.


    #67 — Клецки с маком (mákos nudli): Да, картофельные клецки бесконечно универсальны. Вместо начинки эти ньокки в форме ромба покрыты маслом и засахаренным маком (или молотыми грецкими орехами). Как и в случае с двумя родственными блюдами выше, люди обычно едят макош нудли в качестве основного блюда после сытного супа. Рецепт блюда.


    #68 — Суфле из рисового пудинга (rizsfelfújt / rízskoch): Суфле из рисового пудинга, являющееся основным продуктом питания в столовых и кафетериях Венгрии, приправлено изюмом, приправлено лимонной цедрой и запечено до золотисто-коричневого цвета.Люди обычно заканчивают его сахарной пудрой и персиковым вареньем.


    #69 — Хлебный пудинг с маком (макош губа / бобайка): Трудно придумать более полезное хранилище для остатков черствых булочек, чем этот классический хлебный пудинг, который фигурировал в сборниках рецептов еще в 17-м веке. век. Приправленные заварным сладким молоком и мелко смолотыми семенами мака и покрытые сливочно-ванильным соусом, надоевшие кусочки хлеба превращаются во влажное, очень сытное десертное блюдо.Рецепт блюда.


    #70 — Máglyarakás: Как и makos guba, описанный выше, maglyarakás — это чудесное превращение черствого хлеба в сытное десертное блюдо. Здесь слои пропитанных ромом яблок, изюма и фруктовых консервов дополняют пропитанную молоком основу, а бонусом является мягкое безе сверху. На него очень похож австрийский Kipferlschmarren . Рецепт блюда.


    #71 — Манная каша (tejbegríz): Для многих венгров тарелка манной крупы, приготовленной в сладком молоке, является квинтэссенцией комфортной еды, вызывающей приятные детские воспоминания.В детстве я ела его по крайней мере раз в неделю, посыпав какао-порошком, сахаром с корицей или жидким фруктовым джемом. В 16-м и 17-м веках тейбегриз также появился на обеденных столах аристократии, которая щедро посыпала его шафраном для темно-желтого цвета и аромата. Рецепт блюда.


    #72 — Рисовая каша (tejberízs): Как и везде в Европе, импортный рис долгое время считался в Венгрии роскошным ингредиентом и предназначался для особых случаев.До 19 века свадебные приемы часто заканчивались порцией рисовой каши, приготовленной на сладком молоке с добавлением имбиря. Сегодня, как и манная каша, тейбериз в основном является легкой едой и особенно популярен среди детей. Рецепт блюда.


    #73 — Венгерские блины (palacsinta): Без сомнения, десерт номер один в Венгрии — это palacsinta, чудесно тонкие, недрожжевые блины. Обычно их заворачивают с фруктовым джемом, сладким творогом (túró), сахаром с корицей или подслащенным лимонным соком, но также существуют пикантные начинки, наиболее известная из которых — Hortobágyi palacsinta с тушеной телятиной.Palacsinta легко приготовить на скорую руку, поэтому ничто не должно мешать вам попробовать его дома. Рецепт блюда.

    Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

    #74 — Gundel palacsinta: Этот жареный palacsinta с начинкой, залитый шоколадным кремом, имеет начинку из молотых грецких орехов с добавлением рома, апельсиновых цукатов и изюма.Существуют разные версии происхождения, но, скорее всего, именно Илона Мацнер, жена знаменитого венгерского писателя Шандора Мараи, представила этот блин Кароли Гунделю, который позже усовершенствовал его в своем знаменитом ресторане в Будапеште.


    #75 — Pogácsa: Эти легкие закуски являются одними из самых традиционных, восходящих к средневековой Венгрии и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и сортов: вы найдете pogácsa со шкварками из свинины (töpörtyűs), с начинкой из творога (túrós) и с плавленым сыром (sajtos).И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться со свежей домашней версией.


    #76 — Штрудель (ретес): Штрудель произошел от пахлавы, которую венгры привезли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках. Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых. Вы съели более чем достаточно яблочных штруделей в Вене? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште. Мой любимый номер в Будапеште: Штрудель Хаус и Штрудель Хьюго .


    #77 — Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек с начинкой из мелко измельченного мака и грецких орехов. Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят благополучие, а грецкие орехи отгоняют беду. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.


    #78 — Дымовой пирог (kürtőskalács): Смело пробуйте этот ароматный трансильванский дымовой пирог, демонстрирующий карамелизированную корочку и жевательную, мягкую внутреннюю часть. Kürtőskalács готовят, обертывая длинную полоску теста вокруг вертела, а затем готовя его на углях (как показано выше). Традиционно люди готовили его для семейных торжеств. Мой любимый в Будапеште: в центре Будапешта существует множество продавцов kürtőskalács, например, Molnár’s , но только Vitez Kürtős Будапештского зоопарка делает их на углях.


    #79 — Пончик (fánk): Возможно, вы знаете его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или пончик с желе — фанк — это венгерская версия этого многовекового жареного теста, которое традиционно ели в те дни. карнавала. В наши дни большинство пекарен и продуктовых магазинов в Венгрии подают их круглый год, а фанки обычно продаются с начинкой из фруктового джема или ванильного заварного крема.


    #80 — Торт Добош: Кондитер Йожеф К. Добош создал в 1880-х годах этот знаменитый бисквит, прослоенный шоколадно-масляным кремом.Отличительной чертой торта Dobos является блестящая ломкая карамельная глазурь. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его рецепт, Добос обнародовал рецепт, и до сих пор вы найдете торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта. Здесь вы можете прочитать о других классических венгерских тортах и ​​пирожных. Мой любимый в Будапеште: Август Буда .


    #81 — Торт Эстерхази: Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами.Он состоит из чередующихся слоев молотых грецких орехов (или миндаля) и масляного крема с добавлением рома с белой помадной оболочкой. Интересно, что торт не содержит муки. В лучшем случае торт Эстерхази получается богатым, но не приторным.


    #82 — Krémes : Подобно наполеоновскому пирожному, krémes — это заветный кусочек заварного крема в Центральной Европе, причем в каждой стране выставляется немного другая версия. В Венгрии, помимо обычных кремов — ванильного заварного крема, заключенного в слоеное тесто, — есть также «франчские кремы», в которые добавляют дополнительный слой взбитых сливок и карамельную глазурь сверху. Мой любимый в Будапеште: Ruszwurm .


    #83 — Flódni: Этот сытный пирог с прослойкой из сливового джема, яблок, молотых грецких орехов и молотых семян мака родом из еврейской общины Венгрии. Традиционно люди ели его на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни является заветным лакомством и широко доступен в будапештских кондитерских.


    #84 — Gerbeaud slice: Этот небольшой торт, приготовленный в историческом кафе Gerbeaud, является основным продуктом всех кондитерских магазинов Венгрии.Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из молотых грецких орехов и абрикосового варенья.


    #85 — Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somloi galuska является любимым десертным блюдом в Венгрии. Он состоит из пропитанного ромом бисквита, пропитанного ванильным заварным кремом, шоколадным кремом и взбитыми сливками, с добавлением грецких орехов и изюма. Помимо кондитерских, его подают и в ресторанах. Мой любимый в Будапеште: В этих кондитерских .

    Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

    Классический соус для куриных желудков

    Этот насыщенный ароматный соус требует всего несколько ингредиентов и перенесет вас в детство. Эти вкусняшки вас не разочаруют.

    Что такое куриные желудки?

    Возможно, вы никогда не слышали о куриных потрохах, а если и слышали, то наверняка задаетесь вопросом, не сошел ли я с ума, раз советую вам их есть. Приготовьтесь и приготовьтесь влюбиться!

    Желудок — это крошечная мышца в пищеварительном тракте кур. Когда курица клюет свою еду, она часто подхватывает и кусочки гравия. Желудок действует как сеть, которая ловит эти кусочки гравия. Что еще круче в желудке, так это то, что он затем использует проглоченный гравий для измельчения пищи курицы, прежде чем передать ее в желудок.

    Я знаю, о чем вы думаете, но поверьте мне, когда желудки очищены и правильно приготовлены, они потрясающие. Будучи маленькой девочкой, выросшей в Украине, я была в восторге, когда моя мама готовила их. Для меня они были абсолютным деликатесом.

    Какие желудки на вкус и на ощупь?

    Поскольку желудки представляют собой мышцы, они жесткие и жевательные. Вкус куриного желудка напоминает темное куриное мясо. Если варить желудки на слишком сильном огне, они станут эластичными и их будет невозможно есть.Но, если готовить их медленно и при низкой температуре, они станут сочными, нежными и бесспорно вкусными.

    С чем подавать соус из куриных желудков?

    • Картофельное пюре. Соус лучше всего сочетается с картофельным пюре. Попробуйте использовать это картофельное пюре с соусом из куриных желудков, чтобы получить восхитительное сочетание.
    • Киноа – Хотите более здоровый вариант? Попробуйте соус из куриных желудков вместо киноа. Это сочетание хорошо дополняет друг друга.
    • Картофельные ньокки. Если вы любите макароны, попробуйте подать соус из куриных желудков поверх картофельных ньокки.Это сочетание особенно нравится детям.

    Разогрев соуса из куриных желудков

    Этот соус значительно загустеет по мере охлаждения. Если подавать его очень теплым, вы получите лучший вкус и шелковистую, гладкую текстуру. Если вы едите его позже, вы можете легко разогреть соус в микроволновой печи или на медленном огне в кастрюле.

    Другие способы приготовления куриных желудков

    Хотя некоторые могут насмехаться над мыслью о том, чтобы есть куриные желудки, повара по всему миру используют их множеством уникальных способов.От причудливых паштетов до восхитительных супов, эти маленькие ребята чрезвычайно универсальны и недооценены.

    Вот некоторые из моих лучших кулинарных подходов: 

    • Суп из куриных желудков – Приготовьте суп из куриных желудков. Мы любим это особенно в осенний сезон дождей. Вы всегда можете заменить куриные желудки на индюшачьи желудки.
    • Рагу из куриных желудков – Готовьте желудки в курином бульоне вместе с морковью, картофелем, сельдереем и рисом. Темный мясной вкус желудков обеспечит сытность, как у тушеной говядины.
    • Жареные куриные желудки – Разрезать желудки пополам; сбрызните их оливковым маслом, солью и перцем и запекайте 30 минут при 500℉. Если хотите, бросьте немного лука и других овощей на противень для быстрого ужина.
    • Жареные куриные желудки – Нарежьте желудки небольшими кусочками, посыпьте их мукой с приправами и обжарьте во фритюре до полной готовности. Окуните их в острый соус, если любите острое!
    • Куриные желудки в скороварке – Поместите куриные желудки в скороварку с небольшим количеством воды и приправой по вашему выбору.Добавьте лук и лавровый лист. Готовить на высокой мощности 20 минут.

    Лучшая приправа для куриных желудков

    • Соль и перец – Мне нравится готовить куриные желудки с простой комбинацией приправ. Соль и перец усиливают естественный вкус.
    • Лавровый лист . Обычно я добавляю несколько листьев, чтобы добавить приятный аромат трав.
    • Другие приправы для курицы – Если у вас есть любимая приправа для курицы, она также отлично подойдет для куриных желудков.

    Питательная ценность и польза куриных желудков

    Желудки содержат слишком много необходимых витаминов и минералов, чтобы их можно было перечислить. Они также могут похвастаться тонной белка и удивительно низким содержанием калорий. Порция куриных желудков весом 3,5 унции содержит менее 100 калорий, почти 18 граммов белка и около 2 граммов жира.

    Как и другие субпродукты, желудки содержат большое количество железа. Добавьте их в свой рацион, если вы страдаете от дефицита железа, например, анемии.

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

    Этот сытный соус полон аромата, требует всего несколько ингредиентов и перенесет вас прямиком в детство. Эти вкусняшки вас не разочаруют.

    Питание Факты

    Классические куриные Геревины

    Сумма на порцию

    калорий

    % 270005

    % Daily *

    FAT 3G 5%

    Насыщенные жиры 1G 5%

    Choleatesterol

    8 230 мг 77%

    7 24%

    8 202 мг 6%

    7 6%

    углеводов 1%

    клетчатки 1г 4%

    Сахар 1 г 1%

    17G 34%

    Витамин С 7мг 8%

    2% 22 мг 2%

    Железо 3 мг 17%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Куриные желудки быстрого приготовления и бульон

    Куриные желудки, хотя и звучат неясно и пугающе, не только недороги (но при этом являются высококачественными питательными веществами), но и очень вкусны, если их правильно приготовить в скороварке!! С моими куриными потрохами и бульоном быстрого приготовления вы насладитесь вкусом и текстурой выброшенной части курицы, которую можно превратить в изысканное лакомство менее чем за 30 минут!

    Куриные желудки, приготовленные в скороварке, можно приготовить в качестве блюда с вареным рисом и красивым гарниром из нарезанного свежего зеленого лука и соцветий лука-резанца. Вы почувствуете себя в ресторане для гурманов, поедая куриные желудки, приготовленные в скороварке!

    Что такое куриные желудки и бульон?

    Технически вы можете считать это рецептом супа быстрого приготовления из куриных желудков, однако я так не считаю, позвольте мне объяснить, почему.В то время как Рэй любит много блюд с большим количеством сочного «бульона», напоминающего суп, я предпочитаю, чтобы моя еда была менее похожа на суп (также известная как моя картофельная похлебка с кукурузой и беконом). Я отношусь к этим желудкам скороварки как к отдельному белку на моей тарелке, где Рэй разливает свой суп из желудков в миску.

    Однако, если вы избегаете углеводов или зерновых, просто исключите рис и наслаждайтесь желудками в бульоне как есть или замените их рисом из цветной капусты.

    Этот простой рецепт приготовления куриных желудков также будет очень вкусным с лучшим картофельным пюре или лучшим кето-пюре из цветной капусты!

    В детстве я, как и большинство, избегал субпродуктов (т. е. мясных субпродуктов или других хрящевых кусочков).Но моя бабушка и мама охотно наслаждались ими при каждом удобном случае.

    В то время я только думал, что они сошли с ума в своей любви к малоизвестным кускам мяса, однако позже понял, насколько питательными были эти нежные куски мяса. Кроме того, в них содержится колоссальные 5 граммов белка на порцию в 1 унцию… И, давайте не будем забывать, что они вкусные.

    Единственное, о чем я жалею, так это о том, что я не включила в свой рацион такие продукты, как желудки, пока не стало слишком поздно, чтобы полакомиться ими с замечательными поварами, такими как моя бабушка «Грэм Элси» и бабушка Рэя «Нан Рычек».

    Что такое куриные желудки?

    Желудок — это мышца в пищеварительном тракте курицы. Если вы когда-нибудь видели, как куры клюют землю, то на самом деле они глотают крошечные кусочки песка и гравия, которые проходят через пищеварительный тракт курицы и в конечном итоге оседают в желудке.

    Затем, когда появляется настоящая пища, эта мощная маленькая мышца сокращается, как крошечный кулачок, сжимающий горсть гравия. Гравий измельчает пищу, и она продолжает поступать в желудок.Желудки очень маленькие, с характерным вкусом, напоминающим темное куриное мясо, но с более жевательной и жесткой текстурой, если их неправильно приготовить.

    Короче говоря, желудки — это не то, из-за чего нужно нервничать, это просто мышцы, как и другие виды мяса, которые мы все часто едим!

    О, и вы всегда можете заменить Желудки индейки, они будут такими же на вкус, только будут немного крупнее.

    Как лучше всего приготовить куриные желудки?

    Поскольку куриные желудки представляют собой хорошо используемую мышечную ткань в пищеварительном тракте цыпленка, они, как известно, жесткие, если их не готовить медленно и медленно.Конечно, вы МОЖЕТЕ варить (или варить) их весь день или остудить на медленном огне в мультиварке/кастрюле, но это займет весь день, а большинство из нас слишком заняты.

    Даже для рецептов, которые готовят желудки в панировке во фритюрнице, они часто начинают с предварительного отваривания желудков, чтобы помочь им стать мягче. (что, если вы любите жареные желудки, вы можете просто использовать дуршлаг, слить их после приготовления, обвалять их в приправленной смеси муки и быстро обжарить на сковороде с горячим маслом, НЯМ!)

    Я обнаружил, что лучше всего готовить куриные желудки в скороварке.Только так они всегда будут нежными и мягкими.

    Как приготовить куриные желудки в скороварке?

    Независимо от того, используете ли вы скороварку с плитой или функцию приготовления под давлением на кастрюле быстрого приготовления или многофункциональной плите другой марки, инструкции остаются теми же.

    И до смешного просто.

    Я ОГРОМНЫЙ поклонник Instant Pot Max за лучшую отдачу, когда речь идет об электрических многофункциональных скороварках, если вы ищете рекомендацию.Что касается плиты, вы не ошибетесь с Presto.

    Когда дело доходит до приготовления пищи под давлением, вы должны использовать как минимум 1 стакан воды, чтобы в процессе приготовления неизбежно образовался бульон. Поэтому я называю это Желудок и Бульон.

    А бульон из куриных желудков просто восхитителен, как высококачественный домашний бульон из куриных костей.

    На 1 фунт куриных желудков приготовьте их при стандартном или высоком (10 PSI) давлении в течение 25 минут с нарезанным луком, измельченным чесноком и водой.Вот и все, что нужно, чтобы приготовить лучший рецепт куриного желудка быстрого приготовления!

    Конечно, вы можете использовать любую комбинацию специй, которую вы предпочитаете. Если у вас нет свежего чеснока, используйте чесночный порошок. Посыпка паприки также является отличным дополнением. В то время как нам лично нравится небольшое количество жира, которое находится поверх бульона, если вы предпочитаете удалить лишний жир, просто охладите бульон в холодильнике, и жир затвердеет на поверхности, и его будет очень легко удалить.

    Я люблю украшать суп из желудков нарезанным зеленым луком и цветками, но петрушка тоже вкусная!

    Полезны ли куриные желудки?

    • 100-граммовая порция куриных (или индюшачьих) желудков содержит около 3 мг цинка (примерно 20 % рекомендуемой суточной нормы этого важного минерала), необходимого для здоровой иммунной системы.
    • Желудки способствуют здоровью сердца, поскольку являются отличным источником селена, поддерживающего антиоксидантную активность витаминов С и Е в организме.Холин — еще одно полезное для сердца питательное вещество в желудке.
    • Желудки являются естественным источником ниацина или витамина B-3, витамина B-12 и витамина B-6.
    • Куриные желудки содержат 2,5 мг железа (14% RD) в 100-граммовой порции. Железо является важным минералом для здоровых эритроцитов, и его дефицит может вызвать анемию. Железо, которое вы получаете из продуктов животного происхождения, таких как желудки, находится в форме гемового железа, которое легче усваивается вашим организмом, чем негемовое железо из растительных продуктов, таких как шпинат и бобы.
    • Желудки очень вкусные! Я могу лучше всего описать их как курицу с очень темным мясом. При правильном приготовлении они нежные и маслянистые, а не жесткие и жевательные, как многие люди испытали, когда они приготовили их неправильно!
    • Куриные желудки — это бюджетный белковый вариант. Органические куриные желудки, выпасаемые на свободном выгуле, являются одними из самых дешевых частей курицы, я плачу 2,75 доллара за фунт на местной органической ферме. Чтобы найти местные фермы/фермерские рынки в вашем районе, посетите LocalHarvest.org

    И последнее, но не менее важное: выбрав почтить все животное (то есть от носа до хвоста), когда мы покупаем даже малоизвестные куски мяса, мы помогаем фермеру, который вырастил животное, продолжать поставлять здоровое мясо всем нам! Это также недорогой способ питаться более здоровой пищей, поскольку большинство избегает этого вкусного куска мяса, так как вы получаете больше питательных веществ за меньшие деньги!

    Чем куриные желудки отличаются от потрохов??

    Желудки являются одной из свободно определенной группы различных частей курицы, известных как потроха (которые также включают сердце и печень в дополнение к желудку).Это те части, которые вы найдете в маленьком мешочке, обычно набитом в полость птицы, но желудки также можно приобрести отдельно.

    Вот почему я делюсь с вами этим вкусным рецептом куриных желудков быстрого приготовления!!!

    Я, как и многие другие, боялся, что желудки будут жесткими и грубыми. Но при приготовлении под давлением они получаются восхитительно нежными и нежно тают во рту.

    Вы когда-нибудь ели куриные желудки? Почему или почему нет? Что вы думаете о моих куриных потрохах быстрого приготовления??

    Вот другие похожие вкусные рецепты органов/субпродуктов, которые вам тоже могут понравиться!

    Куриные желудки быстрого приготовления и бульон

    Куриные желудки, хотя и звучат неясно и пугающе, не только недороги (но при этом являются высококачественными питательными веществами), но и очень вкусны, если их правильно приготовить в скороварке!! С моими куриными потрохами и бульоном быстрого приготовления вы насладитесь вкусом и текстурой выброшенной части курицы, которую можно превратить в изысканное лакомство менее чем за 30 минут!

    Распечатать рецепт

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    • 1 фунт куриных желудков, разрезанных на четыре части
    • 2 столовые ложки топленого масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, выдавленных или мелко нарезанных
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/4 чайной ложки воды, фильтрованный черный перец 4 900
    Дополнительные ингредиенты
    • идеально приготовленный рис
    • зеленый лук
    • цветки лука
    • Используя функцию «Обжаривание» в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке на высокой мощности, обжарьте лук, чеснок и желудки.

    • Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а желудки перестанут выглядеть сырыми, затем добавьте воду.

    • Накройте скороварку крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 25 минут.

    • Перед открытием дайте полностью сбросить давление.

    • Подавать как суп или с рисом. Украсьте зеленым луком и/или цветками лука. Наслаждаться!

    Для мультиварки обжаривайте, а затем добавляйте в мультиварку в течение 8 часов на высокой мощности.Наслаждаться!

    калорий: 79 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 14 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 2,5 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 0,1 мг

    Курс: основное блюдо, суп

    Кухня: американская

    Ключевое слово: курица, кастрюля быстрого приготовления, скороварка

    Порции: 4 порции

    калорий: 79 ккал

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.