Куриные сердечки и желудки в сметане рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Куриные желудки в сметанном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить куриные желудочки в сметанном соусе

Из куриных желудков можно готовить очень полезные, диетические блюда: они низкокалорийные, питательные, очень вкусные. Из-за этой особенности из них готовят разнообразные блюда: тушат, зажаривают, делают закуски и салаты. Один из самых популярных рецептов приготовления куриных субпродуктов — куриные желудочки в сметанном соусе.

Это удивительно нежное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с различными гарнирами, а также как самостоятельное блюдо в виде тёплого салата. Блюдо отлично подойдёт на обед или ужин, а если его подавать с зеленью, то оно будет не только вкуснее, но и ароматнее.

Как приготовить «Куриные желудки в сметанном соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходимы желудочки куриные, лук репчатый, лук зелёный, петрушка, чеснок, сметана, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

2 репчатых лука порезать мелкими кубиками.

Шаг 4 Ссылка

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом (50 мл) обжариваем репчатый лук, петрушку, зелёный лук и чеснок до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Куриные желудочки промыть, удалить лишние плёночки (если есть), порезать каждый желудочек на четыре части.

Шаг 6 Ссылка

Добавить порезанные желудочки (400 г) в сковороду к овощам.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо перемешать, добавить воду (150 мл) и тушить с закрытой крышкой, около 15-20 минут на среднем огне.

Шаг 8 Ссылка

Спустя время, добавляем в сковороду сметану (4 ст. л.), солим и перчим по своему вкусу. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита!

Куриные желудки тушеные в сметане

Вкусный и ароматный рецепт приготовления куриных желудков в сметане с добавлением корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики.

Ингредиенты

желудки куриные	500 г
лук репчатый	2 шт
морковь	1 шт
сметана	1 стакан
томатная паста	1 ст. л.
корица	1 ч.л.
орех мускатный	1/4 ч.л.
гвоздика	1/4 ч.л.
соль
перец черный
лавровый лист
растительное масло
укроп

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 55 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Венгерская еда и 85 блюд, которые вы должны знать

От лангоса до гуляша и куриного паприкаша — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

Венгерская кухня 101

Венгерская кухня является отражением континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолнт, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

Кулинарным апогеем средневековой Венгрии было правление короля эпохи Возрождения Матьяша в 15 веке.Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатриче, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали в королевском дворце изысканные пиры, которые могли соперничать с итальянскими в то время.

Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии почти на два века, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые прибыли продукты Нового Света, такие как бобы, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и паприка.Фактически, паприка (стручковый перец) произвела революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры выращивали множество подвидов, от сладких до обжигающе острых.

Тем временем деликатные французские кулинарные приемы начали распространяться в домах аристократии, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубую и пряную венгерскую крестьянскую пищу (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отчетливому стилю приготовления пищи, который считается основой современной венгерской кухни.

Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, сегодня часть Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо паприки основными приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами из кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

Обед в Венгрии обычно начинается с супа. В отличие от многих восточноевропейских стран, немногие супы имеют характерный кислый вкус.На вершине суповой иерархии находится ароматный husleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из тушеной говядины или птицы. Без него не обходится ни одна свадьба. Выбор повседневного супа обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли с копченой рулькой ( Jókai bableves ), а летом – легкий фруктовый суп.

Венгерский климат подходит как для прохладных, так и для теплолюбивых овощных культур, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, белокочанная капуста, цветная капуста, так и помидоры, болгарский перец, стручковая фасоль и кабачки.Сезонные овощные рагу, заправленные сметаной ( főzelék) , вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, часто используются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

В Венгрии не существует концепции салатного блюда. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров.То же самое происходит и зимой, когда их едят маринованными ( savanyúság ).

Мясо является основой венгерской кухни. Варианты охватывают домашнюю птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и дичь, но наиболее распространена свинина. Свинина появляется в бесчисленных формах. Жареная колбаса с паприкой в ​​сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба — популярное повседневное блюдо, но в ресторанах более высокого класса также подают жареную мангалицу, курчавую породу традиционной свинины, известную своим мраморным мясом с насыщенным вкусом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его затмевают растительные масла.

До появления холодильников основным источником белка в рационе людей были мясные консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász — это две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего забоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с приправой из трав — по праву считается национальным достоянием.

Венгрия не имеет выхода к морю. Это не означает, что вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле в наши дни, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( туман ), скорее всего свежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба не самая сильная сторона венгерской кухни, местный рыбный суп — рыбацкий бульон или halászlé — стоит попробовать.

На протяжении веков лапша занимала центральное место в венгерской кухне. Люди ели их в дни поста, несколько раз в неделю. Они появляются во многих супах, но, что более интересно, существует целая категория сладких (!) блюд из пасты: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотыми грецкими орехами ( diós tészta ) или поджаренной манной крупой (). grízes tészta ) и сахарной пудры. Их обычно едят в качестве второго блюда после сытного супа.

Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают кайзершмаррн ( császármorzsa ), картофельные клецки с джемом ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и сладкие дрожжевые булочки ( aranygaluska ). Как и сладкие макароны, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самым распространенным десертом в Венгрии является palacsinta , похожие на блины блинчики без дрожжей, завернутые с фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

Как и Австрия, Венгрия — супердержава-торт.Многие из традиционных тортов содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy .

Венгерские сыры точно не зажгут мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых пасутся коровы (потребление молока на душу населения в Венгрии также является одним из самых низких в ЕВРОПА).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. С оттенком терпкости он придает блюдам приятную остроту и кремовую консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творожный сыр, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в сладкой ( túrós batyu ), так и в соленой ( túrós csusza ) классических напитках, а также в культовом венгерском шоколадном батончике Túró Rudi .

Исторически сложилось так, что Венгрия была страной, где пили вино, а не пиво, а Токай на северо-востоке был главным винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947-1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

85 основных венгерских блюд

Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении перечисленных ниже блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как венский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в дешевых, непритязательных ресторанах только для обеда. Обратите внимание, что некоторые блюда являются сезонными, например, голубцы на зиму, поэтому их нельзя подавать круглый год.

#1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака.Начинка из сладкого туро, белоснежного свежего творожного сыра, придает соблазнительный сладко-терпкий вкус этой закуске размером с ладонь, которую можно купить практически в любой пекарне и которая произошла от средневекового туроса белеса. В то время люди ели его только в особых случаях.

#2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túros batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одна любимая утренняя выпечка в Венгрии. Если вы сладкоежка, эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет для вас настоящим лакомством, особенно если вы едите ее, пока она еще теплая. Мой любимый в Будапеште: Pékműhely 2.

#3 — Сливовый джем (szilvalekvár): Будь то простая начинка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из паласинты, фруктовые консервы появляются в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персиковый, малиновый, клубничный, вишневый и т. д. — но больше всего уходит корнями сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали сильвалеквар без него, кропотливо перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов в гель на огне.

#4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск из жареного во фритюре теста с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, langos доступен круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка уступает место мягкой и дымящейся внутренней части (исторически лангош был побочным продуктом домашней выпечки хлеба). Для самых незабываемых впечатлений попробуйте блюдо, натертое чесноком и заправленное сметаной и тертым сыром.

#5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтова в современной Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого оттенка, которую любят жители бывшей Австро-Венгерской империи.Хотя существует множество вариаций, смесь почти всегда включает творожный сыр из овечьего молока (juhtúró), масло, паприку, рубленый лук и семена тмина. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим дополнением к закваске, намазанной körözött. Рецепт блюда.

#6 — Вяленая колбаса (kolbász): Вяленое мясо очень дорого сердцу венгров, и, пожалуй, не более, чем колбас, который они традиционно готовят во время зимнего забоя свиней. Колбас состоит из мясной пасты, жира и смеси специй с добавлением паприки.Смесь набивается в трубчатую оболочку, обычно из свиных кишок, а затем коптится и высушивается. Нарезанный колбас очень универсален, он появляется во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (ракотт крампли), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

#7 — Szalámi: Традиционная салями — это относительно новый вид консервированной колбасы в Венгрии, появившийся в 19 веке.По сравнению с колбасом, показанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно готовится без паприки, отсюда и отсутствие у него оранжево-красного оттенка. Премиум-категория – téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на его поверхности во время сушки. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для сэндвичей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.

#8 — Салонна: «Салонна» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые получают прямо из-под кожи животного, будь то шпик, свиная грудинка или челюсть.Большую часть салонны солят и коптят, но обработка зависит от региона. По сей день салонна является заветной, богатой энергией пищей по всей Венгрии; люди либо добавляют его в блюда для усиления вкуса, либо просто едят с ломтиком хлеба и овощами. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

#9 — Хлеб, намазанный свиным салом (zsíroskenyér): Традиция намазывать ароматный жир на хрустящий хлеб жива и процветает и в Венгрии.В то время как в Северной Европе есть тосты с маслом, в Венгрии обычно выбирают сливочный свиной жир (сало). Zsíroskenyér, посыпанный кольцами лука и оттенком паприки, является популярной закуской в ​​​​барах, поскольку он хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В некоторых местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой любимый в Будапеште: Grinzingi , старомодный, непритязательный районный бар в центре Будапешта.

#10 — Жареный жир (töpörtyű & pörc): Кусочки жира, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, могут быть не для слабонервных, но они восхитительны.Большинство мясных магазинов в Венгрии делают их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальца). Перекусите töpörtyű, когда они придут, или возьмите немного красного лука и свежий ломтик хлеба на пару. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо жира используется свиная грудинка (например, чичаррон).

#11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Husleves — это фирменный воскресный семейный ужин в Венгрии, обычно подаваемый из большой супницы на весь стол, похожий на pot-au-feu. Дымящийся ароматный бульон содержит кусочки нежной говядины, корнеплоды и лапшу.Его часто подают с костным мозгом и тостами на гарнир. Рецепт блюда.

#12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо когда-то было едой пастухов и состоит из бульона с добавлением паприки, обильно посыпанного кубиками нежной говядины, картофелем и мелкой лапшой. Суп-гуляш на самом деле является производным гуляша 19-го века, приготовленным с большим количеством жидкости и включающим некоторые овощи. Как ни странно, в Венгрии люди называют этот суп гуляшом, в то время как оригинальный гуляш известен как пёркельт (см. № 41 ниже).Используйте острую пасту из паприки, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт блюда.

#13 — Куриный суп Újházi: Классика венгерских свадеб, Újházi – это ароматный куриный суп с горой овощей, прежде всего морковью, зеленым горошком и грибами, а также лапшой. Этот оживляющий суп получил свое прозвище от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и деятеля Рабле, который заказал кухонный персонал ресторана Wampetics (предшественника известного Gundel).В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун. Рецепт блюда.

#14 — Рыбацкий суп (halászlé): Венгерский вариант буйабеса имеет множество региональных разновидностей, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Красный перец и мелкая рыба дополняют бульон малинового цвета, в который добавляют нежное филе карпа или сома. Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.

#15 — Суп из фасоли Йокай (Jókai bableves): Этот удивительно жирный зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокаи, который очень любил его.Основными компонентами являются копченая свинина, хрустящие колбаски, фасоль пинто, некоторые корнеплоды и мелкая яичная лапша (чипетке). Как и многие супы в Венгрии, его обычно заканчивают ложкой сметаны. Совет: ваши самые продуктивные часы не начнутся после полировки миски этого. Рецепт блюда.

#16 — Суп Палок: Этот яркий на вкус суп из зеленой фасоли создан ресторатором Яношем Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в 1892 году в качестве подарка на день рождения Кальману Микшату, своему постоянному покровителю, известному писателю и политику.Микшат писал о народе Палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и название супа. В оригинальном рецепте используется баранина, но в наши дни большинство людей готовят его из свинины или говядины. Рецепт блюда.

#17 — Суп из квашеной капусты (корхелиевый): Венгры традиционно едят этот зимний суп как средство от похмелья после ночного дебоша. Яркая на вкус квашеная капуста, хрустящие сосиски и ароматный бульон со сметаной успокаивают желудок и снимают головную боль.Рецепт блюда.

#18 — Суп Lebbencs: Этот многовековой суп с лапшой восходит к сельским жителям восточной Венгрии в городе Дебрецен и его окрестностях. Lebbencs относится к огромным листам теста толщиной с бумагу, которые они раскатывали, а затем сушили в кладовой. По мере необходимости для ежедневной готовки от него откалывали кусочки. Основой этого простого, но полезного супа является салатна, в которой слегка обжариваются лепбенки. Рецепт блюда.

#19 — Суп из свиных костей (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодному празднику забоя свиней в сельской местности Венгрии, где обед начинался с orjaleves.Но есть веская причина сварить этот изумительный костный суп, даже если вы горожанин. Частью удовольствия является обнаружение и смакование нежных кусочков спрятанного мяса, оставшихся прикрепленными к свиной шейной кости (не стесняйтесь атаковать ее руками).

#20 — Kaszáslé: Один из старейших и почти забытых супов в Венгрии. Он был назван в честь сельскохозяйственных рабочих, которые собирали пшеницу вручную с помощью косы, что требовало больших физических усилий. Крестьяне ели его во время обеденного перерыва в летнюю жару под прохладным укрытием дерева.К 16 веку он стал широко известен по всей стране, и, как ни странно, аристократия любила его так же, как и низшие классы. Было много вариаций kaszáslé — некоторые загущенные яичными желтками, другие со сметаной или заправкой — но две ключевые особенности супа — это кусочки копченого мяса и слегка кисловатая, яркая на вкус жидкость, которая помогла сохранить его в течение нескольких дней. Рецепт блюда.

#21 — Охлажденный вишневый суп (hideg meggyleves): Это любимое летнее лакомство вы вряд ли найдете за пределами Венгрии.Ключевым моментом является свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, специй, легких сливок и сахара превращается в восхитительно шелковистый, кисло-сладкий охлажденный суп. Рецепт блюда.

Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, рассмотрите вариант с поддержкой Offbeat .

#22 — Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французской едой, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире.Большинство ресторанов высокой кухни подают это лакомство в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре жирной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого токайского вина асу). Хотя это и недешево, фуа-гра в Будапеште более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.

#23 — Рагу из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или кабачки, любовь Венгрии к тушеным овощам (főzelék) кажется бесконечной.Főzelék может стоять сам по себе в качестве основного блюда в сочетании просто с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который исторически ели в дни воздержания, но начинки часто включают яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, пёркёльт или колбасу. Рецепт блюда.

#24 — Летнее рагу из тыквы (tökfőzelék): Одно из самых популярных овощных рагу в Венгрии привлекает как страстных поклонников, так и убежденных противников. Заправленный сметаной, приправленный свежим укропом и украшенный фрикадельками, tökfőzelék — это оживляющее летнее блюдо (некоторые люди подают его охлажденным).Рецепт блюда.

#25 — Рагу из чечевицы (lencsefőzelék): Как и в некоторых других культурах, мириады семян чечевицы символизируют процветание, поэтому это блюдо является обязательным блюдом на Новый год по всей Венгрии. Сметана, горчица и смесь специй с добавлением лаврового листа концентрируют вкус этого овощного рагу, которое часто украшают копченым мясом. Рецепт блюда.

#26 — Рагу из шпината (spenótfőzelék): Легкие сливки, немного чеснока и взбитые яичные желтки завершают этот вкусный и нежный шпинатный суп.Это окупается, чтобы сделать его со зрелым шпинатом, который имеет больше вкуса, чем мягкий молодой шпинат. Сверху обычно кладут жареные, сваренные всмятку или вареные яйца. Рецепт блюда.

#27 — Рагу из савойской капусты (kelkáposzta-főzelék): Кусочки сморщенной савойской капусты и ломтики картофеля заполняют это сливочное и мягкое овощное рагу, приправленное тмином. Нежный молодой картофель и несколько столовых ложек сметаны для отделки превращают это повседневное блюдо в восхитительное лакомство. Рецепт блюда.

#28 — Рагу из зеленой фасоли (zöldbabfőzelék): Рагу из зеленой и желтой восковой фасоли давно популярно в Венгрии.Щедрое количество сметаны и немного лимонного сока (или уксуса) придают фирменный яркий вкус этому летнему блюду, которое в самые теплые месяцы часто подают холодным. Рецепт блюда.

#29 — Тушеная капуста с помидорами (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой. Сливочно-томатный соус придает терпкость и впечатляющий красный оттенок этому кисло-сладкому блюду.Как правило, сверху подают жареные свиные ребрышки. Рецепт блюда.

#30 — Картофельное рагу (krumplifőzelék): К началу 19 века картофель, привезенный из Америки, распространился по всей Венгрии. Они были экономичной альтернативой зерновым культурам и поэтому появлялись во все большем количестве блюд — в супах, кашах и лапше. Возможно, ничто не стало более распространенным, чем картофельное рагу, приготовленное в сливочном соусе с ярким вкусом и обычно украшенное фрикадельками. Рецепт блюда.

#31 — Lecsó: Этот венгерский рататуй, приготовленный из воскового перца, помидоров и лука, лучше всего подходит для позднего лета, когда эти овощи наиболее спелые и ароматные.Лечо еще лучше, если его дополнить рисом или яичницей и тонкими ломтиками хрустящей колбасы. Рецепт блюда.

#32 — Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Хотя некоторые считают его непритязательным, не смотрите свысока на это смелое блюдо из картофеля, которым питаются поколения венгров. Простые ингредиенты противоречат красивому многослойному вкусу из-за салонны, сосисок из паприки и нарезанных сосисок. Рецепт блюда.

#33 — Фаршированные перцы (töltött paprika): Как и в случае с голубцами ниже, происхождение фаршированных перцев восходит к османской эпохе в Венгрии.С тех пор это блюдо стало местным фаворитом по всей стране. Перец наполнен смесью свиного фарша, риса, обжаренного лука и ароматной смеси трав и специй. Их подают на подушке из слегка сладкого томатного соуса с отварным картофелем. Рецепт блюда.

#34 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с гарниром из квашеной капусты было национальным блюдом. Во время османской оккупации была принята турецкая практика фарширования мяса овощными листьями, отсюда и появились голубцы.Кровать квашеной капусты и щедрая ложка сметанной начинки отличают местную версию от региональных сортов. Töltött káposzta — заветное зимнее блюдо и обязательное блюдо на венгерских свадьбах. Слово мудрому: на следующий день (и еще через день) он еще вкуснее. Рецепт блюда.

#35 — Капуста слоеная (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить хмурые зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная рисом, копченые колбасы и сметана; обжора должны рассмотреть возможность добавления ломтиков сваренных вкрутую яиц и salonna.Это один из тех продуктов, который становится еще вкуснее, если его разогреть на следующий день.

#36 — Слоеный картофель (rakott krumpli): Венгерский вариант картофельного гратена, который здесь подают в качестве основного блюда, включает кольца сваренных вкрутую яиц, сметану и хрустящие колбаски из паприки. Сумма частей легкая, сливочная и вкусная. А также освежает при подаче с гарниром из маринованных овощей. Рецепт блюда.

#37 — Легкие с кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Также популярная в Чехии и Австрии тарелка вареных телячьих легких. Традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. — вкуснее всего, когда подается со сливочным и ярким на вкус соусом с оттенком лимонного сока и парой хлебных клецок на гарнир.

#38 — Венгерское рагу из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть удивительно вкусным, если его приготовить до мягкости и оставить немного кусочка. к этому. В Венгрии, естественно, нарезанные соломкой полоски говяжьего рубца подаются с соусом из красного перца и гарниром из вареного картофеля.

#39 — Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших венгерских блюд, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спинки, приготовленных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса — экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев Будапешта на рубеже 20-го века.

#40 — Жареные колбаски (sütőkolbász & hurka): Будь то завтрак, обед или ужин, жареные колбаски – любимое лакомство в Венгрии. Щедрая ложка горчицы, маринованные овощи и толстый ломтик хрустящего хлеба — все, что вам нужно для этого непритязательного блюда.Колбас — это мясная колбаса со специями с добавлением паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мой любимый в Будапеште: Эти колбасные магазины .