Корни цикория лечебные свойства и противопоказания: Корень цикорію як дієтична добавка: корисні властивості, застосування

Содержание

краткое описание и лечебные свойства

Не все знают, что придорожный невзрачный голубой цветочек является знаменитым цикорием, который используется для изготовления суррогата кофе. А многие целители и ученые древности знали о лечебных свойствах данного растения.

Цикорий обыкновенный: описание

Он относится к многолетним травянистым растениям. Корень его веретенообразный, очень крупный и мясистый, выделяющий при разрезании млечный сок.

Цикорий обыкновенный имеет прямостоячий стебель с ребристой поверхностью, достигающий в высоту 120 сантиметров, сильно ветвится.

Листья растения собраны в розетки, листочки около основания цветка имеют выемчатое, слаболопастное или перисто-раздельное строение, к основанию сужающееся. Листья срединно-стеблевые, ланцетные, сидячие, очередные с широкой основой и острозубчатыми краями, а верхние листики имеют ланцетную форму и более цельные.

Двуполые цветы расположены в корзинках, всегда в пазухах листиков и по верхушкам растения одиночно. Они имеют голубой цвет, но встречаются также розоватые и белые виды, лепестки с 5 зубчиками, язычковые. Время обильного цветения приходится на середину лета. После цветения появляется семянка (плодик), в основном пятигранная или трехгранная. Ее длина невелика, 2-3 миллиметра, она немного продолговатая и обладает коричневым оттенком.

Растение цикорий обыкновенный – это прекрасный медонос. Также очень сильно реагирует на солнечный свет – после 5-ти вечера открытые цветки найти очень сложно.

Места произрастания

Он произрастает практически всюду: его можно найти в азиатской и европейской частях Евразии, а также в Новой Зеландии, Африке, Австралии. Фото цикория обыкновенного знакомы многим жителям этих мест. Достаточно часто он встречается вдоль канав, дорог, на лугах, иногда образует обильные заросли.

Посадка

Чтобы правильно подобрать участок для его посадки, нужно знать, что его нельзя сеять постоянно на одно место, поскольку бессменные посевы способны привести к возникновению различных заболеваний. Должно пройти около трех лет, прежде чем растение можно будет снова вернуть на то же место.

Не стоит его высевать после картофеля, томата, моркови, салата, поскольку это растение подвержено поражению проволочником или склеротинией. Будьте готовы, что после уборки цикория в почве останутся части корнеплода, прорастающие весной. Чтобы не бороться с сорняками, на это место посадите такие растения, которые необходимо рано убирать, другими словами, с небольшим вегетационным периодом. Среди них можно выделить ирисы, тюльпаны, гладиолусы.

Уход

Осенью необходимо перекопать участок, глубина должна быть не менее 30 см. В землю добавляют удобрение суперфосфат, а также 40% калийную соль. Весной почву боронуют, после чего добавляют аммиачную селитру. Семена цикория необходимо высевать в конце апреля, между рядами расстояние должно составлять 40 см, а друг от друга – около 10 см. После посадки участок прикатывается.

Сбор

В медицинских целях используют в основном корни цикория, иногда используется трава, а именно верхушки и цветки растения. Корни заготавливаются осенью. Их выкапывают, потом промывают прохладной водой, избавляют от излишней влаги. Далее корни режут на части и убирают на просушку, которую можно осуществлять на открытом воздухе и с применением сушильной техники. Сушеные корни хранить можно до 2-х лет.

Трава заготавливается во время цветения растения, то есть цикорий обыкновенный необходимо собирать летом. Для этого срезают верхние стебли (размером около 30 см). Траву можно также сушить в сушилках или на свежем воздухе. Время ее хранения составляет один календарный год.

Лечебные свойства

Нетрадиционная медицина нашла большое количество сфер использования цикория. Например, трава, семена и корни применяются при лечении печени, желудка, мочевого пузыря, кишечника, селезенки, а препараты на основе данного растения используют при эпилепсии и истерии как успокоительное средство, кроме того, лечат ими анемию и кровохаркание.

Отвар из семян оказывает жаропонижающее, обезболивающее и потогонное воздействие. Настой из цветов способен успокоить человека при повышенной возбудимости, а также уменьшает боли в сердце. Свежий сок растения использовали для лечения анемии, малярии. Отвар из травы часто добавляется в ванны, таким образом осуществляется лечение диатеза, экземы и суставов. Эта же трава используется в форме припарки для устранения нарывов, а в форме золы вместе со сметаной применяется при разнообразных поражениях кожи, среди которых экзема и псориаз.

Народным целителям цикорий обыкновенный, лечебные свойства которого подробно описаны в данной статье, знаком с древних времен. В различных трудах древнейших лекарей имеются упоминания о данном цветке.

Цикорий – это прекрасный заменитель кофе, хотя он намного полезнее. Такая замена способствует очищению организма человека, выведению накопленных токсинов и шлаков, радиоактивных веществ, помогает улучшению пищеварения, а также ускоряет обмен веществ.

Растение положительно влияет на процесс пищеварения и моторику желудка. К примеру, обыкновенный цикорий при переваривании сложно усваиваемой пищи помогает улучшению работы желудка.

Выведение токсинов объясняется тем, что растение влияет благотворно на печень, при этом усиливая ее функции.

Рецепты

Цикорий обыкновенный обладает уникальными полезными свойствами. К примеру, при ежедневном его употреблении улучшается общее состояния человека и состояние его кожи в частности.

Самым элементарным способом его употребления считается применение в виде отвара.

Отвар корня

Корни цикория обыкновенного в объеме столовой ложки необходимо тщательно измельчить, далее залить половиной литра горячей воды и прокипятить тридцать минут. Полученный отвар следует процедить после остывания и принимать по столовой ложечке до еды трижды в день. Этот отвар прекрасно помогает процессу пищеварения, улучшает аппетит, а также считается прекрасным мочегонным и желчегонным средством.

Настой корней

Корень цикория используется для приготовления настоя. Его применяют для лечения желудка, при воспалениях мочевого пузыря, а также кожных заболеваниях. Рецепт настоя достаточно прост: столовую ложку перемолотого сухого корня нужно залить половиной литра горячей воды и оставить настаиваться несколько часов в закрытой таре. После настой следует процедить, остатки корня отжать и применять за полчаса до приема пищи по половине стаканчика трижды в сутки. Также настой рекомендуют пить для лечения увеличенной селезенки или при желчнокаменной болезни.

Сок цикория

Цикорий обыкновенный применяют в виде сока, который обладает огромным количеством полезных свойств, поскольку он лечит кожные заболевания (диатезы, угри, гнойничковые заболевания кожи, экземы) и малокровие, кроме того, является успокоительным средством. Для того чтобы приготовить сок, вам понадобятся только молодые побеги в период их бутонизации, которые очень тщательно промываются, после чего ошпариваются кипятком и пропускаются через мясорубку. Готовую кашицу нужно отжать через несколько слоев марли или тряпицу и прокипятить полученный сок пару минут. Далее к готовому продукту нужно добавить мед и принимать до 4-х раз в день по чайной ложечке.

Примочки из корней

Такие примочки помогают вылечить диатез у детей после двух лет. Для того чтобы приготовить примочку, понадобится корень цикория и его надземная часть, взятые в одинаковых частях. Четыре ложки готовой смеси нужно прокипятить в стакане чистой воды в течение получаса. Далее необходимо остудить и тщательно отжать. Обливания или ванны принимать на ночь. Время лечения составляет как минимум трое суток.

Для лечения анемии

Вам потребуется половина стакана молока, в которое нужно добавить ложку сока цикория. Эту смесь нужно принимать как минимум три раза в сутки в течение месяца-полутора. Далее необходимо сделать перерыв одну неделю и повторить курс.

Для улучшения зрения

Для восстановления или улучшения зрения также подойдет цикорий — растение с уникальными целебными свойствами. Для этого используют смесь сока петрушки, цикория, сельдерея и моркови. Стакан в сутки этой смеси при регулярном употреблении в течение нескольких дней дает отличные результаты при разных дефектах зрения.

При гастритах

Стебли и цветки цикория нужно тщательно измельчить, после этого взять пару ложек этого состава. Это количество смеси необходимо залить литром горячей воды и кипятить в течение пятнадцати минут. Остудить, процедить, после чего пить трижды в день по полстакана.

При аритмии

Корень цикория необходимо тщательно измельчить, потом взять одну ложечку, залить его половиной литра чистой воды и закипятить. Убрать с огня, тару закрыть крышкой и настаивать два часа. Далее процедить и к отвару добавить мед. Готовое средство нужно принимать по полстакана трижды в сутки до еды.

Для лечения заболеваний легких, профилактики бронхитов и ларингитов

Измельчить корень цикория, к нему добавить траву пустырника. Такую смесь в объеме 3-х ложек залить двумя стаканами кипятка и отставить на пятнадцать минут настаиваться. Пить в течение дня как обычный чай.

Особые рекомендации

Цикорий – растение, действие которого считается аналогичным действию одуванчика, следовательно, рекомендуют смешивать эти два растения. А если к полученному составу добавить еще и немного мяты перечной, то получают чай, прекрасно подходящий для осеннего и весеннего оздоровительных курсов лечения и восстановления организма. Данный чай оказывает лечебное действие при ревматических болезнях, а также усиливает деятельность почек и печени, другими словами, восстанавливает нормальное самочувствие человека.

Использование в других областях

Стоит отметить, что обжаренные корни растения являются отличным суррогатом кофе. Так, в Латвии в обычный кофе добавляют корень, из него же готовят холодный напиток с яблочным соком, медом и лимоном. А вот в Эстонии это яичный кофе. Цикорием ароматизируют фруктово-ягодный чай. При этом корни могут служить источником фруктозы, инулина, применяться для изготовления спирта (при этом выход спирта из него больше, чем из того же картофеля, а качество гораздо лучше). Особенно цикорий ценится в питании диабетиков. Также он широко используется при производстве тортов и конфет в пищевой промышленности.

Свежие листья и трава цикория обыкновенного съедобны, существуют его салатные сорта с большим содержанием в них аскорбиновой кислоты. Так, из молодых стеблей, листьев и побегов готовят салаты. А вот молодые побеги жарят, варят. Его в Бельгии запекают в вине с яблоками и сыром. В странах Европы выращивается листовой цикорий, который добавляется в салаты, а также в гарниры к паровой, жареной, печеной и тушеной рыбе, в сыром виде в супы. Кроме того, это прекрасный медонос, во время дождей и во влажную погоду цветки выделяют огромное количество нектара голубого оттенка. С 1 гектара цикория получают около 100 килограмм меда.

Противопоказания

Цикорий, свойства и противопоказания которого известны человечеству издавна, практически не имеет побочных действий, а также не является токсичным.

Длительное применение препаратов из этого растения может вызывать активное выделение желудочного сока и диурез. Применение растительных препаратов из цикория не рекомендуется при лечении малышей до двух лет. Кроме того, может наблюдаться индивидуальная непереносимость.

Целебный цикорий. Полезные свойства, противопоказания.: laura_mz — LiveJournal

Целебный цикорий. Полезные свойства, противопоказания

Цикорий известен большинству только как суррогат кофе, который сам по себе, очевидно, полезен, но по аромату и вкусу значительно уступает настоящему. И мало кто знает, что в народной медицине это растение славится своими уникальными целеб­ными свойствами. Как специалист по травам и лекарственным растениям, я с большим почтением отношусь к этому незамысловатому цветку, почти сорняку, который в погожие летние дни радует глаз небесно-голубыми цветами. Соцветия-корзинки цикория напоминают василек, поэтому в народе его называют синим цветком. У него есть и другие поэтические названия — в каждой стране свои. Они отражают особенности обитания, внешний вид и свойства растения: придорожная трава, страж, дозорный дорог, ждущее растение и даже заколдованная дева. В Польше, Словении и Болгарии цикорий называют невестой солнца, потому что его цвет- ки поворачиваются вслед за идущим по небу солнцем.

Его голубые, а иногда и нежно-розовые, крепко сидящие на толстых стеблях цветы раскрываются ненадолго — сначала рано утром, с шести-семи часов до одиннадцати, а потом в 5-6 часов вечера. Поэтому цикорий еще имеет название цветочные часы.

Цикорий цветет с конца июня до первых заморозков. Цветы его очень медоносны.

У цикория мощная корневая система. Корень иногда уходит в землю на полтора метра, да еще при этом ветвится.

Траву цикория заготавливают в июне-августе и сушат прямо на солнце. А корни выкапывают в сентябре-октябре или ранней весной, лучше делать это после дождя, когда земля мягкая и корни легко выдернуть.

Как заменитель дорогостоящего кофе цикорий в России использовали издавна. Возможно, и слова-то такого «кофе» и напитка, из него изготовленного, еще не знали и не пробовали, а свой, полезный и целебный, уже готовили. В кофе, как известно, присутствует алкалоид кофеин, в больших дозах небезопасный для организма, в цикории его нет совсем, а действует он так же, как кофе, — бодрит и повышает работоспособ­ность. Я, кстати, пробовал угощать своих друзей-кофеманов хорошо сваренным напитком из цикория — и многие не замечали подмены. Всем любителям кофе, которые чисто психологически не могут заменить его напитком из цикория, рекомендую добавлять в кофе пол-ложки порошка цикория. Он значительно снижает амплитуду ускорения сердцебиения, и почти традиционная тахикардия, появляющаяся после крепкого кофе, может не наступить.

Как же правильно приготовить порошок цикория?

Вырытые корни очищают от земли, моют, мелко режут и сушат или естественным способом, или в сушильном шкафу. Хорошо высушенный корень ломается с треском. За­тем измельченные корни обжаривают в духовке при температуре 180 градусов или на сковороде. При обжаривании содержащийся в корнях цикория полисахарид инулин частично гидролизуется до фруктозы. Под действием высокой температуры фруктоза начинает плавиться и превращается в карамель, придавая корням цикория характерный коричневый цвет. Кроме того, при обжаривании образуется целый комплекс веществ, придающих им специфический аромат, но не разрушающих входящие в них целебные компоненты. После обжаривания корни перемалывают в порошок.

Благодаря стимулирующему действию на центральную нервную систему, цикорий снижает ее возбудимость и улучшает сон (в отличие от кофе).

В одном старинном лечебнике я прочитал, что цикорий «принимают внутрь для открывания закупорок в печени и селезенке, при желтухе и водянке, для открывания закупорок в кишечнике, а также других внутренних органах, открывания закупорок в сосудах, для успокоения разгоряченности крови, при тошноте и всех воспалениях желудка».

Горькие вещества, присутствующие в растении, способствуют выделению желудочного сока, что активизирует пищеварение. Чем более горький вкус у цикория, тем благо­творнее он влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезен цикорий при хроническом гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и ахиллии (угнете­ние желудочной секреции).

Цикорий, активно стимулируя работу желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку быстро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как вздутие живота, урчание, метеоризм, слабый стул и т.д., так как он способствует правильному усвоению молока.

Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современного городского жителя: он значительно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым давая ей возможность работать спокойно, без напряжения.

А уж какое благотворное действие цикорий оказывает на кишечник! Он вызывает активную выработку желчи, значение которой для нормального усвоения пищевых продук­тов, особенно жиров, очень велико, предотвращает появление в разных отделах кишечника (особенно в толстом отделе) патогенных бактерий, которые приводят к дисбактериозу.

Ежедневное употребление травы и корня цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурункулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очищается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание ста­новится свежим — это первый признак здоровья. Отвар из свежих листьев цикория приготовить просто: свежие листья режут, кипятят в воде 5-7 минут, постоянно снимая образующуюся пену, процеживают и пьют.

В известном справочнике М.А.Носаля и И.М.Носаля «Лекарственные растения» рекомендуется собирать все растение цикория с корнем. Его используют при болезнях желудочно-кишечного тракта, при циррозах печени, опухоли селезенки, при многих болезнях печени и особенно желтухе. Носаль приводит такой способ приготовления лечебного отвара. Примерно 40 г высушенного растения заливают литром кипятка и держат на слабом огне 20-30 минут, после чего процеживают и пьют.

Но особенно Михаил Андреевич Носаль рекомендует отвар травы цикория употреблять наружно при лечении экземы для того, чтобы очистить пораженные участки кожи от струпа и воспалений. В горячий отвар цикория можно положить лепестки розы и траву хвоща. Отваром цикория смачивают чистые льняные тряпочки и кладут их на больные места. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока кожа не станет чистой, без воспаления.

Цикорий стимулирует почечную активность и является хорошим и безвредным мочегонным средством. Особенно он показан при лечении больных с отеками сердечного происхождения, так как наряду с мочегонным эффектом усиливает сердеч­ную деятельность. Он прекрасно заменяет сильнодействующие химические лекарства, которые обычно назначают таким больным.

Но это еще не все чудесные свойства цикория. Стимулируя обмен веществ в организме, он снижает повышенное содержание сахара в крови и, наряду с другими сахароснижающими растениями, может с успехом применяться при лечении неин-сулинозависимого сахарного диабета.

Цикорий заваривается как чай — неполная чайная ложка молотого корня на стакан кипятка.

Еще несколько полезных советов. Примочки из отвара листьев цикория хорошо помогают при головной боли. Отвар всего растения (стебли, листья, цветки и корень) принимают при хронических и осложненных лихорадках, при водянке, болезнях селезенки и опухании конечностей.

Доза разового употребления отвара цикория — примерно 200 г. Есть только одно противопоказание: цикорий нельзя пить при кашле, так как он возбуждает и усиливает его (в авторитетных источниках указывается: любом кашле, кроме кашля, происходящего от опухоли печени). Однако если чай из цикория пить с сахаром, то можно избежать усиления кашля.

Цикорий входит в состав многих фитотерапевтических сборов. Исходя из своего опыта в лечении хронических заболеваний, могу сказать, что лучше всего совместимы с цикорием тысячелистник, спорыш, бессмертник, календула, кукурузные рыльца, чистотел, репешок, лапчатка гусиная, одуванчик, лопух, шалфей, полынь, кровохлебка, душица, девясил, манжетка, солодка, брусничный лист, кора крушины, льнянка, расторопша.

Вот некоторые рецепты, которые я рекомендую пациентам. При употреблении травы и корня цикория отдельно или в лекарственных сборах следует готовить отвар следующим образом: 1 ст. ложку измельченных высушенных трав и корней залить стаканом кипятка и варить 5 минут в закрытой эмалированной кастрюле на маленьком огне. Затем снять с огня, укутать одеялом и дать настояться 3-4 часа. Еще лучше готовить отвар вечером и оставлять его настаиваться на всю ночь. Утром процедить и пить натощак за 15-20 минут до еды по 75-100 г. Обычно отвар пьют 3 раза в день перед каждой едой.

Более крепкие отвары — 2 ст. ложки травы с корнями цикория на стакан воды используют при лечении мочекаменной и желчекаменной болезни. Но предварительно необходимо проконсультироваться с врачом-фитотерапевтом.

Хронический гастрит с пониженной кислотностью хорошо лечится таким сбором: тысячелистник (трава), ромашка (трава), спорыш (трава), бессмертник (цветы), кукурузные рыльца, цикорий (трава и корни), подорожник (лист), черная смородина (лист), аир (корень).

Все травы смешать в равных частях. Приготовить отвар, как описано выше.

Для улучшения процесса пищеварения с явлениями метеоризма и частыми подташниваниями применяют сбор следующих растений: семя льна, душица, трава цикория, тысячелистник, полынь, девясил и хмель. Приготовить отвар, как описано выше, и принимать в течение 1,5 месяцев.

При атонии кишечника, сопровождающейся спазмами, полезен такой сбор: алтей (корень), душица (трава), трифоль (трава), укроп (семя), шалфей (трава), чистотел (трава), ромашка (трава), золототысячник (трава), зверобой (трава), цикорий (трава и корни).

Взять травы в равных частях, приготовить отвар, как описано выше и принимать курсом в течение 1,5 месяца.

При хронических холециститах, гепатитах, панкреатитах, заболеваниях селезенки я рекомендую сбор взятых поровну трав репешка, кошачьей лапки, кукурузных рылец, цикория, чистотела, бессмертника, пижмы, шалфея, мелиссы, тысячелистника, володушки. Принимать 1,5-2 месяца.

А больным с неинсулинозависимым сахарным диабетом полезен такой сбор с цикорием: корень девясила, корень одуванчика, трава и корень цикория, трава и корень крапивы, листья черники, листья грецкого ореха, листья ежевики, корень лопуха, листья брусники, стручки фасоли. Травы также берутся в равных частях. Схема приготовления отвара та же, что и в вышеописанных случаях, курс лечения — 1,5-2 месяца.

Можно значительно улучшить формулу крови после перенесенных длительных хронических заболеваний, а также после употребления больших доз медикаментов таким сбором из взятых в равных частях лекарственных растений: лист земляники, лист березы, лист черники, лист будры, лист лещины, лист крапивы, трава череды, трава фиалки, трава кипрея, лист смородины черной, трава цикория, цветы и трава тысячелистника. Курс лечения — 1-1,5 месяца.

При остеохондрозе, подагре, полиартритах в стадии обострения и в период ремиссии составьте себе такой целебный сбор: трава таволги, трава и корни цикория, листья и корни бузины, трава спорыша, корни лопуха, корни одуванчика, корни крапивы, корни пырея, почки березы, корень солодки, трава сабельника. Пропорции и курс лечения — те же, что описаны выше.

При расстройствах кишечника после обострения хронического гастрита, при пищевых отравлениях заварите себе чай из травы кипрея и цветов цикория. Его нужно настоять не менее часа, пить по полстакана через каждые 4 часа.

Сбор из бессмертника (цветы), цикория (корни и трава), мяты (трава), череды (трава), арники (цветы), калины (ягода), взятых в равных частях, показан как стимулирующий кро­ветворение, успокаивающий сердечную деятельность, повышающий давление у гипотоников. Заваривают его по уже приведенной схеме.

При ожогах, нарывах, долго не заживающих ранах я завариваю кипятком сухую траву цикория, настаиваю час, а затем распаренную траву, достаточно горячую, прикладываю к ране. Сверху закрываю компрессной бумагой и забинтовываю или заматываю шарфом. Такую процедуру лучше делать перед сном. Через 5-7 дней лечения наступает полное выздоровление.

И, наконец, еще один полезный рецепт с применением цикория. Приготовьте крепкий отвар цикория — 3 ст. ложки залейте стаканом кипятка, прокипятите на медленном огне не менее 15 минут и оставьте в теплом месте на ночь для настаивания. Этот отвар нужно втирать в кожу головы или просто ополаскивать им волосы при ранней седине. Волосы становятся красивыми, блестящими и возвращают свой прежний цвет.

Вот какими чудесными целебными свойствами обладает скромный цикорий. Не поленитесь заготовить его впрок — и вы решите многие проблемы со здоровьем.

Надежда Фролова, врач

http://www.wbc2t.ru/pravilnoe_pitanie/celebnii_cikorii/

Серия сообщений «народная медицина»:
Часть 1 — Адамов корень или тамус обыкновенный — для суставов незаменим!
Часть 2 — Прополис.

Часть 45 — Скраб для кишечника, рецепт.
Часть 46 — Лен. Целебные свойства льна. Рецепты лечения льном, (статья 2).
Часть 47 — Целебный цикорий. Полезные свойства, противопоказания.

как выглядит цветок, корень и трава, лечебные свойства, где растет в России

Пожалуй, трудно найти на Земле человека, который ни разу в жизни не видел это растение. Правда, далеко не все знают, что именно этот синенький цветок и называется цикорием. Это многолетнее травянистое растение из семейства Астровых широко применяется в медицине, кулинарии и косметике.

Как выглядит?

Стебель у цикория прямостоячий, напоминающий зеленый прутик, высотой от 20 до 130 см в зависимости от почвы, влажности и освещенности. На ощупь стебель шершавый, слегка ветвистый. Прикорневые листья довольно крупные, с мелкими зубчиками по краям листа, ближе к стеблю они сужаются, образуя черенок. Верхние листья на стебле очень мелкие, продолговатые. В пазухах листьев и узлах при разветвлениях стебля располагаются бутоны и цветы. На вершине стебля располагается от 1 до 5 цветков, а всего на одном растении при благоприятных условиях число их может достигать 50.

Цветет с июня по октябрь. Поздней осенью его синие цветы радуют взгляд нередко вплоть до установления снежного покрова. Размер их составляет 1,5-2,5 см. Они имеют различную окраску в зависимости от освещенности, плодородности почвы и других условий. На солнечном месте они становятся сине-фиолетовыми, в более тенистых местах – светло-синими или голубыми, иногда встречаются розовые или совсем светлые цветы вплоть до чисто белых.

Формой цветок напоминает астру или ромашку, только в центре расположена не плотная корзинка, как у ромашек, а разреженные тычинки такого же синего или голубого цвета. Концы лепестков имеют чаще 5, реже 3, 7 или 9 зубчиков. Корень длиной от 30 до 79 см, слабо разветвленный или прямой, светло-коричневый, на изломе выделяется млечный сок. Его содержат также стебли и листья. Семена мелкие, созревают осенью, находятся в продолговатых коробочках бурого цвета.

Где растет?

Ареал распространения цикория очень обширен. Он охватывает умеренную, субтропическую и тропическую зону на всех континентах, кроме Антарктиды. Растет он на лугах и на газонах, рядом с постройками и на лесных полянах, вдоль дорог, на пустырях и пастбищах. Часто встречается в садах и огородах как сорняк. Некоторые любители выращивают цикорий специально ради его лекарственных свойств. За него принялись и селекционеры, причем одни стараются вывести сорта, обладающие декоративными качествами, другие – сорта, используемые в качестве овощной культуры. Листовые сорта ценятся за листья, которые можно использовать в витаминных салатах, корневые – для приготовления первых и вторых блюд и в качестве заменителя кофе.

В Бельгии это растение занимает второе место среди употребляемых в пищу овощей, в Голландии – третье, во Франции – четвертое. Среди крупнейших производителей цикория – Италия, Испания, США, Китай, Белоруссия и Украина. В России история возделывания насчитывает двести лет. Есть даже старинный сорт – Ярославский, который и сейчас встречается на полях и огородах в Ярославской, Новгородской и Ивановской областях.

История применения цикория уходит в глубь веков. О его полезных свойствах были осведомлены Гиппократ и Гален, а в Средние века Авиценна написал целый трактат, который так и назывался «Трактат о цикории».

Полезные и лечебные свойства

Корни цикория содержат очень много инулина. Этот полисахарид под действием желудочного сока расщепляется, превращаясь во фруктозу, из-за чего в крови снижается уровень сахара, что важно для диабетиков. Но этим польза инулина не ограничивается. Он повышает иммунитет, выводит «плохой» холестерин, очищает кишечник от шлаков и токсинов, способствует размножению бифидобактерий в кишечнике, повышает гемоглобин, укрепляет кости, улучшает обмен веществ и защищает печень, способствует усвоению из пищи кальция, магния, фосфора, железа и меди.

Инулин можно купить и в аптеке, но в цикории он работает в комплексе с другими веществами, усиливающими его действие.

Листья содержат витамин С и каротин. Они особенно ценны весной, поскольку розетки молодых листочков появляются одними из первых среди витаминных растений. Из них можно приготовит салат, который быстро укрепит иммунитет и придаст заряд бодрости.

Цикорий обладает желчегонным, мочегонным, успокоительным, сосудорасширяющим и противомикробным действием.

Используется в медицине при весьма внушительном числе заболеваний, это:

  • гепатит;
  • гастрит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • анемия;
  • анорексия;
  • истощение;
  • тиреотоксикоз;
  • сахарный диабет;
  • панкреатит;
  • цистит;
  • нефрит;
  • недержание мочи;
  • энтерит.

В народной медицине этот список дополняют:

  • бессонница;
  • импотенция;
  • зубная боль;
  • подагра;
  • изжога;
  • запоры;
  • воспалительные заболевания глаз;
  • близорукость;
  • дальнозоркость;
  • боли в суставах;
  • туберкулез;
  • гипертония;
  • ангина;
  • воспаление лимфатических узлов;
  • токсикоз беременных;
  • аллергия;
  • псориаз;
  • экзема;
  • диатез;
  • застарелые раны.

По мере изучения и подтверждения лекарственных свойств народный опыт получает научное признание.

Состав

По содержанию инулина цикорий – рекордсмен. Содержание его в свежесобранных корнях – 14-20%, а в высушенных – до 70%. Это намного больше, чем в корнях топинамбура. Корни и листья содержат витамины группы В, в том числе холин, помогающий работе мозга. В листьях очень много фолиевой кислоты (в 100 г больше половины суточной потребности), значительное количество аскорбиновой кислоты, железа и калия.

Есть и другие минеральные вещества (кальций, магний и фосфор), но содержание их не столь велико. Из микроэлементов следует отметить высокое содержание в листьях и корнях цикория цинка, меди, хрома и марганца, есть также селен, никель и цирконий.

Горький вкус обусловлен гликозидом интибином. В листьях содержится до 4% белка, а также кумарины и флавоноиды. В семенах может быть до 28-30% жирного масла, также в соцветии имеется кофеин.

Вред и противопоказания

Больным варикозом и геморроем, а также людям с пониженным давлением стоит применять цикорий с осторожностью. Противопоказан при высокой кислотности желудочного сока и обострении язвы. Также не следует его давать детям до 3 лет. Одновременное применение цикория с антибиотиками мешает их всасыванию, поэтому такое сочетание нежелательно.

Какие части растения используют?

С лекарственными целями применяются все части растения: корневища, листья, мелкие стебли, бутоны и цветы. Свежие листья пригодны для салатов. Высушенные корни используют вместо кофе или готовят из них всевозможные лечебные отвары и настои. Для изготовления лекарств используют и надземные части растения.

Сбор и хранение

Корни заготавливают поздней осенью, чаще всего в октябре, когда в них больше всего полезных веществ. Можно проводить заготовку и ранней весной, но только в самом начале отрастания листьев, позже содержание полезных веществ в корнях резко снижается. Лучше это делать после дождей, из влажной почвы корни выкопать гораздо легче, так как в сырую погоду корневище более упругое. Корни аккуратно окапывают со всех сторон на всю глубину и выдергивают. Затем их очищают от земли, промывают в проточной холодной воде, обсушивают бумажной салфеткой, мелкие отростки удаляют ножом, оставляя главный корень и довольно толстые отростки. Длинные корни режут поперек на небольшие куски, а толстые – также и вдоль.

Сушить корни можно в комнатных условиях в течение 10-14 дней. Критерием готовности является то, что при сгибании корни с треском ломаются, но не крошатся. Можно сушить и на открытом воздухе, при этом нужно оберегать их от дождей, а также от прямых солнечных лучей. Сушка в естественных условиях способствует максимальному сохранению полезных веществ. При недостатке места или времени можно воспользоваться сушилками для сухофруктов.

Можно подсушить цикорий и под инфракрасной лампой, если такая есть в наличии, а при отсутствии – просто в духовке. В этом случае корни раскладывают на выстланных бумагой противнях. При этом дверцу нужно оставлять открытой, а температура не должна превышать 50-55 градусов. Время сушки при этом составит от 5 до 7 часов.

С лекарственными целями используют и надземную часть цикория. Срезают верхнюю часть растения длиной 30-35 см. Собирать растения лучше в сухую ясную погоду, в утренние часы после высыхания росы. Собранную траву перебирают, пожелтевшие листья удаляют, траву нарезают на кусочки длиной по 3-4 см или сушат целиком. Для этого требуется сухое, хорошо проветриваемое затененное место. Сгодится чердак или предбанник. В последнем случае его следует чаще проветривать. Измельченное сырье лучше сушить на ситах для лучшего воздухообмена. Если сушат целиком, то можно использовать поддоны, не забывая при этом ежедневно ворошить. Можно связывать траву в некрупные пучки и развешивать. Сушка окончена, если стебли легко ломаются с легким треском.

Высушенные корни лучше всего хранятся в стеклянных банках из темного стекла. Срок хранения не более 3 лет. Корни можно размолоть на кофемолке, а затем слегка обжарить. Этим продуктом можно заменить кофе. Хранить такой продукт следует в темном месте в плотно закрытых стеклянных банках не более 2 лет.

Сухую траву можно хранить в течение года в бумажных пакетах, стеклянных банках или в холщовых мешочках. Сушить можно и листья дикого или культурного салатного цикория. Их раскладывают на противнях, выстланных чистой бумагой. После сушки листья измельчают.

Применение

В медицине

Народная память сохранила немало старинных рецептов лечения цикорием множества разнообразных заболеваний. Появляются и новые рецепты. Корень применяют чаще всего в виде отвара или настоя. Чтобы приготовить отвар, 1 ч. л. мелко перемолотого в кофемолке высушенного корня нужно залить стаканом холодной воды и поставить на огонь. Варят 2-3 минуты и дают настояться. Принимают по одному стакану 3 раза в день при истощении, анемии и упадке сил.

Настой готовят, взяв 2 ч. л. цикория на 1 стакан кипятка. Размешивают, укутывают или заливают в термос, настаивают 2 часа. Принимают по 2 ст. ложки перед едой при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, печени и желчных путей. Настоем можно полоскать рот при зубной боли и стоматите. При фурункулах, дерматитах, экземе принимают внутрь по 100 г 3 раза в день, а также применяют и наружно в виде ванночек и компрессов. При парезах больные места натирают спиртовой настойкой из травы цикория.

В кулинарии

В пищу применяют культурные корневые или салатные разновидности цикория, а при их отсутствии можно брать и дикорастущие растения. Горький вкус корней и листьев цикория выражен значительно слабее, если их замачивать перед приготовлением, хотя при этом и теряется часть полезных веществ. Измельченные корни цикория используют как вкусовую добавку в хлебопечении, кондитерских изделиях и пирожных. Они придают выпечке нежный ореховый вкус.

Цикорий можно заваривать как чай, взяв 1 ч. л. порошка на стакан воды. При этом его выдерживают на огне 2 минуты. Для улучшения вкуса добавляют сахар, а еще лучше чайную ложку меда. Кофейный напиток готовят из обжаренных и размельченных корней. Способ приготовления такой же, как чая. В готовый напиток добавляют сахар и молоко. Из молотого цикория получается замечательная приправа, придающая мясным, рыбным и овощным блюдам неповторимый вкус. Культурные корневые сорта образуют некрупный корнеплод, который можно тушить и жарить, а также добавлять в супы.

Корни можно добавлять в тюрю – блюдо из кваса, ломтиков ржаного хлеба, репчатого лука и хрена. Вместо корней хрена можно положить молодые листочки. Впрочем, и сам квас в старину часто ставили с цикорием. Получался бодрящий и замечательно утоляющий жажду напиток. На 5 л воды добавляется 1,5 ст. ложки порошка из корня. Хорошо добавить туда половинку лимона, который измельчают в кашицу вместе с кожицей, завязывают в мешочек и опускают в квас. При использовании сухого кваса готовят его, как обычно, добавляя на 7 ст. ложек сухого кваса 1 ст. ложку порошка из корня цикория, небольшую щепотку изюма и пучок свежей мяты.

Можно добавить растение в салат из помидоров в количестве 1-2 корня на 4-5 шт. помидоров. В салат также добавить половинку лимона, чайную ложку сахара и заправить растительным маслом. В качестве листовых чаще всего выращивают такие разновидности цикория, как витлуф, эндивий, радиккио (или иначе рэдиччо) и эскариол.

Особенно интересен витлуф. Этот деликатесный вид образует маленький белый кочан, по внешнему виду напоминающий пекинскую капусту, только значительно меньше. Он замечателен как свежий в салатах, так и жареный на масле в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. В салатах он прекрасно сочетается с сыром, брынзой, орехами, грушами, яблоком и авокадо.

В косметике

В лечебной косметике применяют мази и настойки с порошком сушеного цикория. Они очень эффективны при экземах, псориазе, дерматитах и фурункулах. При мешках под глазами делают холодный компресс из настоя корней или травы. Способствует цикорий и выработке коллагена и омоложению кожи. Полезен он и для волос. Цикорий используют в шампунях, укрепляющих волосы и способствующих их быстрому росту и восстановлению.

Можно применять настои, которыми полить волосы после мытья. А можно приготовить маску для волос, сделав настои из корней цикория, репейника и любистка, нанести ее на волосы вместе с гущей, подержать 20-30 минут и смыть водой.

О том, что полезнее — чай или цикорий, смотрите в следующем видео.

Цикорий: необыкновенные свойства и применение

 

Рос­сия моя луго­вая! Пре­крас­нее нет земли!
Цве­ты голу­бы­ми гла­за­ми гля­дят в небе­са твои.
В росе отра­жа­ет­ся небо, и кажет­ся, что слились,
Как в сказ­ке: и быль, и небыль. Зем­ля и небес­ная высь…

Мое ран­нее дет­ство про­шло в чудес­ном краю бес­край­них полей и могу­чих лесов. Дед мой рабо­тал лес­ни­ком, знал мно­го раз­ных при­род­ных при­мет. Пом­ню, пошли мы про­ве­рять посад­ки моло­дых сосе­нок. Дедуш­ка обра­тил мое вни­ма­ние на цико­рий и рас­ска­зал, что это рас­те­ние — насто­я­щий при­род­ный гид­ро­мет­центр: к дождю пре­крас­ные неж­но-голу­бые цве­ты цико­рия ста­но­ви­лись тем­нее и закры­ва­лись, а к появ­ле­нию сол­ныш­ка и ясной сол­неч­ной пого­ды рас­кры­ва­лись и сно­ва при­об­ре­та­ли небес­но-голу­бой вид.

Цико­рий обык­но­вен­ный до сво­е­го цве­те­ния — ничем не при­ме­ча­тель­ное мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние с про­стым или вет­ви­стым высо­ким стеб­лем, кото­рый (как и листья) покрыт твер­ды­ми вор­син­ка­ми. При­кор­не­вые листья обра­зу­ют кра­си­вую розет­ку, а верх­ние листоч­ки “обни­ма­ют” стебель.

Небес­ной голу­биз­ны  соцве­тия-кор­зин­ки состо­ят из неж­ных языч­ко­вых цве­тов. Плод у цико­рия — семян­ка с хохол­ком яйце­вид­ной фор­мы с плен­ча­той короной.

Цве­те­ние в теп­лое лето начи­на­ет­ся в кон­це июня. 

Рас­тет цико­рий обык­но­вен­ный вдоль дорог, в лугах, по каме­ни­стым местам и по бере­гам рек, в пали­сад­ни­ках и ого­ро­дах как сор­няк. Все­гда око­ло него мно­же­ство пчел, так как он пре­крас­ный медо­нос. Отдель­ные сор­та цико­рия куль­ти­ви­ру­ют­ся. Кор­ни их исполь­зу­ют­ся для изго­тов­ле­ния напит­ка — заме­ни­те­ля кофе. За это очень ценит­ся цико­рий диабетиками.

Химический состав цикория

Содер­жат кор­ни цико­рия до 60% ину­ли­на. Что это такое? Ину­лин — поли­са­ха­рид, накап­ли­ва­ю­щий­ся в рас­те­ни­ях из семей­ства Слож­но­цвет­ных, таких как оду­ван­чик, лопух, топи­нам­бур, и конеч­но цико­рий. Ину­лин при при­е­ме внутрь чело­ве­ком спо­со­бен участ­во­вать в тех же мета­бо­ли­че­ских обмен­ных про­цес­сах, что и глю­ко­за. Вот это и важ­но, так как ину­лин заме­ня­ет глю­ко­зу в ситу­а­ци­ях, когда она клет­ка­ми не усва­и­ва­ет­ся при сахар­ном диа­бе­те 2 типа.

Ину­лин из выпи­той чашеч­ки цико­ри­е­во­го кофе в кис­лой сре­де желуд­ка под дей­стви­ем фер­мен­та ину­ла­зы гид­ро­ли­зу­ет­ся с обра­зо­ва­ни­ем фруктозы.

А фрук­то­за усва­и­ва­ет­ся нашим орга­низ­мом без инсу­ли­на, явля­ясь пита­тель­ным веще­ством для наших кле­то­чек. Энер­ге­ти­че­ский голод и ослож­не­ния диа­бе­та 2 типа, таким обра­зом, не наступают.

Но не толь­ко этим богат цико­рий — нем содер­жит­ся холин. Про холин слы­ша­ли мно­гие. Так,  аптеч­ные пре­па­ра­ты гли­а­ти­лин, цере­п­ро, ноохо­лин — явля­ют­ся про­из­вод­ны­ми холи­на. Дей­ствие холи­на ноотроп­ное, регу­ли­ру­ю­щее мета­бо­лизм в моз­гу, улуч­ша­ю­щее цере­браль­ный (моз­го­вой) кро­во­ток. В нашем напит­ке из цико­рия хоть и не так мно­го холи­на, но все же он присутствует.

Содер­жит цико­рий вита­ми­ны, горе­чи.

Применение цикория

Какое широ­кое при­ме­не­ние корень цико­рия  при­об­рел за мно­гие годы!

Корень цико­рия:

  • улуч­ша­ет пище­ва­ре­ние, обмен веществ,
  • успо­ка­и­ва­ет цен­траль­ную нерв­ную систему,
  • уре­жа­ет ритм сер­деч­ных сокращений,
  • вос­ста­нав­ли­ва­ет рабо­ту сердца,
  • дей­ству­ет как мяг­кое сла­би­тель­ное и моче­гон­ное средство.

При­ме­ня­ет­ся в ком­плекс­ном лече­нии сахар­но­го диа­бе­та 2 типа, при забо­ле­ва­ни­ях пече­ни, при кам­нях в желч­ном пузы­ре и поч­ках, при уве­ли­че­нии селе­зен­ки. При гипер­то­нии цико­рий может заме­нить кофе, но без повы­ше­ния давления.

В народ­ной меди­цине реко­мен­ду­ет­ся в виде настоя внутрь как пото­гон­ное, моче­гон­ное, жел­че­гон­ное, обез­бо­ли­ва­ю­щее при дис­пеп­сии, осо­бен­но при болях в желуд­ке, а так­же реко­мен­ду­ет­ся при забо­ле­ва­ни­ях почек, селе­зен­ки, пече­ни, при исто­ще­нии, исте­рии, диа­бе­те 2 типа, при анемии.

Наруж­но в виде обти­ра­ний и обмы­ва­ний отвар и настой­ка цико­рия реко­мен­ду­ют­ся народ­ной меди­ци­ной при лече­нии экзе­мы, дер­ма­ти­та, псо­ри­а­за, заста­ре­лых вяло­за­жи­ва­ю­щих ран, при кож­ных забо­ле­ва­ни­ях: сыпях, фурункулах.

В народ­ной меди­цине Бол­га­рии цико­рий при­ме­ня­ет­ся для лече­ния язвы желуд­ка, а так­же для лече­ния гор­ла (напри­мер, анги­ны), орга­нов дыха­ния, при нару­шен­ном мочеотделении.

Во вре­ме­на Совет­ско­го Сою­за в Азер­бай­джан­ском меди­цин­ском инсти­ту­те были про­ве­де­ны кли­ни­че­ские испы­та­ния жид­ко­го спир­то­во­го 50% экс­трак­та цико­рия на 70% спир­те для лече­ния сахар­но­го диа­бе­та 2 типа. Совет­ские уче­ные дока­за­ли, что на пер­вых началь­ных ста­ди­ях диа­бет 2 типа под­да­ет­ся лече­нию цико­ри­ем. В более запу­щен­ных ста­ди­ях диа­бе­та отме­ча­ет­ся улуч­ше­ние само­чув­ствия боль­но­го и частич­ное сни­же­ние саха­ра в моче.

В лечеб­ных целях в народ­ной меди­цине исполь­зу­ют все рас­те­ние: и тра­ву, и кор­ни. Тра­вуш­ку соби­ра­ют во вре­мя актив­но­го цве­те­ния, а кор­ни в сентябре-октябре. 

Рецепты народной медицины из цикория

При дис­ки­не­зи­ях жел­че­вы­во­дя­щих путей исполь­зу­ет­ся тра­ва цико­рия с цве­та­ми. Для при­го­тов­ле­ния луч­ше взять тер­мос. Сухую тра­ву цико­рия измель­ча­ют. Одну чай­ную лож­ку с гор­кой измель­чен­ной тра­вы цико­рия поме­стить в тер­мос, залить ста­кан­чи­ком кру­то­го кипят­ка, дать насто­ять­ся минут 40–60. При­ни­мать по поло­вине ста­ка­на за 30 минут до еды  утром и вече­ром. Желч­ный пузырь будет рабо­тать актив­нее: улуч­шит­ся пище­ва­ре­ние, не будет забро­са жел­чи в желу­док, не будет бро­же­ния и гни­е­ния в тон­ком кишеч­ни­ке, не будут бес­по­ко­ить запоры.

При желч­но-камен­ной болез­ни и моче­ка­мен­ной болез­ни луч­ше при­ме­нять вме­сте и измель­чен­ную тра­ву цико­рия, и измель­чен­ный корень цико­рия. По 1 сто­ло­вой лож­ке кор­ней и тра­вы  поме­стить в тер­мос и залить 2 ста­ка­на­ми кру­то­го кипят­ка, дать насто­ять­ся 4 часа. При­ни­мать за 20 минут до еды по поло­вине ста­ка­на утром, в обед, вече­ром. Курс 21 день.

При недер­жа­нии мочи у зре­лых жен­щин при­ме­ня­ет­ся измель­чен­ный корень цико­рия. В эма­ли­ро­ван­ную кастрюль­ку поме­стить 1 сто­ло­вую лож­ку измель­чен­но­го кор­ня цико­рия, залить 1 ста­ка­ном кру­то­го кипят­ка. Кипя­тить на водя­ной бане 10 минут, дать насто­ять­ся 1 час. Осту­дить и дове­сти до объ­е­ма 1 ста­ка­на кипя­че­ной водой. Выпить в тече­нии дня по 1/4 ста­ка­на за 20 минут до еды. Курс 21 день.

Этот же отвар при­ме­ня­ет­ся при нев­ра­сте­нии и кли­мак­се пато­ло­ги­че­ском, сни­ма­ет вос­па­ле­ние в селе­зен­ке.

При про­сту­де, лихо­рад­ке, рев­ма­тиз­ме: в тер­мос поме­стить 1 сто­ло­вую лож­ку измель­чен­но­го кор­ня цико­рия и 1 чай­ную лож­ку тра­вы тавол­ги вязо­лист­ной (лабаз­ни­ка). Залить 1 ста­ка­ном кру­то­го кипят­ка. Дать насто­ять­ся 1 час. При­ни­мать по 1/2 ста­ка­на несколь­ко раз в день.

В ком­плекс­ном лече­нии тубер­ку­ле­за при­ме­ня­ет­ся и корень, и цве­ту­щая тра­ва цико­рия обык­но­вен­но­го. Для это­го 2 сто­ло­вые лож­ки кор­ней цико­рия, 1 сто­ло­вую лож­ку цве­ту­щей тра­вы (сухой), 1 чай­ную лож­ку тра­вы лабаз­ни­ка, 1 чай­ную лож­ку тра­вы пустыр­ни­ка залить в тер­мо­се 2 ста­ка­на­ми кру­то­го кипят­ка. Дать насто­ять­ся 1 час. При­ни­мать по 1/2 ста­ка­на  с таб­лет­ка­ми мумие по 0,2  х 3 раза в день. Курс 3 месяца.

При жиро­вой дис­тро­фии пече­ни, цир­ро­зе пече­ни, хро­ни­че­ском гепа­ти­те: в эма­ли­ро­ван­ную кастрю­лю поме­стить по 2 сто­ло­вые лож­ки измель­чен­ных кор­ней цико­рия обык­но­вен­но­го, доба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку измель­чен­ной тра­вы цико­рия, залить 3 ста­ка­на­ми кру­то­го кипят­ка. Варить на водя­ной бане 15 минут с момен­та заки­па­ния. Дать насто­ять­ся 25 минут. Про­це­дить. При­ни­мать по 1/2 ста­ка­на горя­чим с медом х 3 раза в день. Курс 3 месяца.

Этот же рецепт при­ме­ня­ет­ся наруж­но (без меда) при экзе­ме, дер­ма­ти­те, фурун­ку­ле­зе, нары­вах, язве тро­фи­че­ской, ожо­ге в виде аппликаций.

Име­ют­ся све­де­ния о лече­нии гай­мо­ри­та, одна­ко эффек­тив­ность не доказана. 

При выпа­де­нии волос при­ме­ня­ют этот отвар внутрь и им же опо­лас­ки­ва­ют воло­сы после мытья.

Вот такие они инте­рес­ные — голу­бые цве­точ­ки цико­рия обык­но­вен­но­го на зеле­ном лугу. Я как диа­бе­тик сама регу­ляр­но при­ни­маю напи­ток цико­рия и доволь­на дей­стви­ем это­го рас­те­ния, поэто­му с радо­стью все­гда рас­ска­зы­ваю посе­ти­те­лям апте­ки о нем, а сего­дня и нашим читателям.

Всем доб­ро­го здоровья!

Автор: про­ви­зор-трав­ник Вера Вла­ди­ми­ров­на Сорокина

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Полезные и опасные свойства цикория

Многолетнее растение, имеющее прямой травянистый стебель высотой до 120 см с ярко-голубыми, реже – розоватыми цветами.

Данная культура, растёт в Индии, Южной и Северной Америке, Евразии, Австралии, на севере Африки. В нашем регионе она весьма распространена на западной части России, в Сибири, Алтае и на Кавказе.

В диком виде цикорий встречается на лугах, пашнях, обочинах дорог нередко его принимают за сорняк. Но цикорий также является распространённой посевной полезной культурой. В России его выращивают с 1880 года.

Существует два вида цикория: салатный и обыкновенный, корень которого может достигать даже до пятнадцати метров длиной и является наиболее полезной частью растения. Цикорий обыкновенный в народе часто называют «петровы батоги».

Как выбрать

Заменитель кофе – это высушенные, измельчённые, а также обжаренные корни цикория. По цвету и вкусу цикорий похож на натуральный кофе. Продаётся в герметичной, плотной таре, которая обеспечивает его сохранность сухим и без комочков.

В магазине можно приобрести цикорий с различными растительными добавками: облепихой, женьшенем, лимонником, стевией, корицей, шиповником и другими.

Некачественный цикорий будет или влажным, или окаменевшим, или со свалявшимися комочками. Выбираемый корень цикория должен быть слегка коричневым и сухим.

Также можно проверить качество и готового напитка. Он визуально очень похож на молотое кофе, но не требует подслащения, так как в его составе содержится инулин, который является полимером фруктозы.

Как хранить

Растворимый цикорий хранят в плотно закрытой, желательно стеклянной посуде, не допуская попадания влаги. Срок хранения смотрите на упаковке.

Калорийность цикория

В сыром виде составляет 17 кКал, из них от белков – 8 кКал, от жиров — 2 кКал, от углеводов — 8 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
0.9 0.1 0.9 17

Полезные свойства цикория

Состав и наличие полезных веществ

Корень цикория содержит 50-60 % инулина – ценного полисахарида, являющегося заменителем сахара, крахмала. А также в его составе есть необходимые организму человека витамин С, каротин, пектин, витамины группы В (В1, В2, В3), макро- и микроэлементы, органические кислоты и белковые вещества, смолы.

Полезные и лечебные свойства

Цикорий издавна считается ценной растительной культурой и он завоевал заслуженную популярность в народной целебной медицине. Ещё в древнем Риме люди применяли цикорий в качестве профилактики и для исцеления множества заболеваний органов ЖКТ, а в Египте – как противоядие от укусов пауков и змей. Авиценна использовал его для улучшения пищеварения, лечения подагры и воспаления глаз.

Цикорий, содержащий огромное количество полезных питательных веществ, и сегодня широко используется в медицине и пищевой промышленности. Он особенно необходим больным сахарным диабетом, так как инулин, входящий в состав, является природным заменителем сахара. При малом количестве углеводов и большом количестве клетчатки, содержащихся в корне цикория, это растение эффективно используется в меню диетического питания таких больных.

Корень цикория, благодаря инулину, являющемуся натуральным бифидостимулятором, восстанавливает полезную микрофлору кишечника, оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, нормализует обмен веществ человеческого организма. Эффективен в профилактике, лечении гастрита, дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного пузыря, печени.

Благодаря содержанию в цикории калия, нормализуется работа сердца, замедляется ритм, расширяются сосуды, выводится лишний холестерин. В составе цикория нет вредного кофеина – химического соединения, присутствующего в чае и кофе, и который противопоказан больным с сердечно – сосудистыми заболеваниями, поэтому его корень является хорошей заменой кофе.

Содержащееся в цикории железо, необходимо при лечении тахикардии, атеросклероза, ишемической болезни, анемии, повышает гемоглобин за короткое время, избавляет от малокровия. Кроме того, корень цикория содержит гликозид интибин, который эффективно воздействует на ЦНС, снимает тахикардию.

Цикорий эффективен для похудения, как дополнительная мера при переходе на ограничение питания и физическими нагрузками. Обладая мочегонными и жиросжигающими свойствами, цикорий нормализует баланс жидкости в организме и способствует выведению шлаков.

Лекарственные препараты, в составе которых есть цикорий, обладают противовоспалительными, противоглистными, желчегонными и жаропонижающими свойствами.

Издавна цикорий использовался как средство для наружного применения в лечении кожных заболеваний: фурункулёза, псориаза, аллергического дерматита, экземы, угрей, витилиго и пр. Спиртовые настойки, отвары, настои корней цикория, благодаря противовоспалительным и бактерицидным действиям, эффективны в качестве быстрого ранозаживляющего средства.

Смесь, состоящая из соков цикория, моркови, сельдерея и петрушки, благотворно сказывается на укреплении мышечной системы глаз и усиливает её питание, улучшает качество зрения.

В косметологии

В косметической промышленности на основе цикория выпускают шампуни и ополаскиватели, которые способствуют росту и улучшают структуру волос.

Для похудения хороший эффект достигается при употреблении напитка цикория за 30 минут до еды. Растворите 2 столовые ложки цикория в стакане тёплой или холодной воды. Горьковатый вкус напитка уменьшает вкусовые ощущения и вызывает чувство утоления голода.

В кулинарии

Цикорий полностью раскроет все свои лечебные качества, если в 500 мл воды вы добавите 2 столовых ложки молотого корня и прокипятите в течении десяти минут.

Ещё более полезный напиток получится при добавлении молока или же сливок.

Листья цикория салатного используются в приготовлении свежих салатов или как отдельный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Предварительно растворив молотый цикорий в небольшом количестве теплой воды с молоком или просто воды, его можно добавлять в домашнюю сдобную выпечку для получения приятного цвета, аромата и изысканного орехово-кофейного вкуса.

Употребление продуктов питания, содержащих цикорий, полезно для взрослых, детей и даже для беременных женщин.

Опасные свойства цикория

Прежде всего, отказаться от цикория необходимо людям с болезнями сосудов, варикозным расширением вен, бронхитом, хроническим кашлем, астмой, геморроем.

Аллергическую реакцию может вызвать аскорбиновая кислота, а бессонница, депрессия или неврастения могут возникнуть у людей с неустойчивой психикой.

Употребление продуктов с цикорием должно быть разумным: ведь накопление в организм даже очень полезных и необходимых веществ в больших количествах, создаёт дисбаланс, который приведёт к результату, обратному желаемому. Помните, что всё всегда должно быть в меру.

Дополнительную информацию о том, как выбрать цикорий, а также про его полезные и целительные свойства вы узнаете, просмотрев данное видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

6.7/10

Голосов: 10

Смотрите также свойства других растений:

Инулин. Что это и зачем нужен?

Как правильно употреблять в пищу инулин Bionova®? Можно ли его использовать дома и каким образом? Эти и подобные им вопросы нам задают настолько часто, что мы решили посвятить данному ингредиенту отдельную статью нашего блога.

Инулин содержится в достаточно большом количестве растений. Например, его источником могут быть чеснок и артишок, клубни топинамбура и корень девясила или лопуха. Однако наибольшее количество инулина содержится в корнях цикория и именно поэтому это растение служит основным промышленным сырьём для его получения. Употребление инулина – натуральных растворимых пищевых волокон, является жизненно необходимым для нашего пищеварения. И, в то же время, содержание его в рационе современного человека крайне мало. Продукты, которые сегодня лежат на прилавках, в массе своей являются очищенными, рафинированными, изготовленными промышленно и, таким образом, практически не содержащими этого полезного ингредиента.

Пищевые волокна играют роль своеобразного скраба для кишечника. При регулярном и полноценном поступлении в организм они предотвращают образование запоров, способствуя регулярному освобождению кишечника от непереваренных остатков пищи. Если же в рационе человека пищевых волокон недостаточно, это грозит застоем пищевых отходов. Как следствие, в кишечнике могут образоваться канцерогенные и токсичные вещества, которые могут долго подвергать своему воздействию стенки кишки, негативно влияя на весь наш организм.

Все это уже давно известно широкой медицинской общественности. Врачи, в большинстве развитых стран, рекомендуют придерживаться советов Всемирной организации здравоохранения и употреблять не менее 25 г пищевых волокон в день.[1] Но все же потребление клетчатки, содержащейся в цельных злаках, свежих фруктах и овощах, и без того недостаточное, продолжает падать. В частности, в США ученые уже подняли тревогу, ведь фактическое потребление пищевых волокон гражданами этой страны упало до половины от нормы. Сегодня оно составляет всего 12-16 граммов в день. Для осведомления граждан о важнейшей, незаменимой роли пищевых волокон в питании даже разрабатываются и внедряются в жизнь федеральные программы.

К сожалению, в России ситуация с потреблением инулина еще более тяжелая. Суточной, официально принятой нормой физиологической потребности в пищевых волокнах для взрослых считается 20 г.[2] Однако выборочное наблюдение за рационом питания россиян сограждан, проведенное в 2003 году, показало, что они в среднем потребляют всего 6,6 грамм волокон в день. То есть почти в три раза ниже минимально необходимого для поддержания здоровья уровня![3] Как известно, с 2000 по 2017 годы в нашей стране на 35% возросла заболеваемость онкологией.[4] Не является ли отсутствие потребления достаточного количества инулина одним из тех роковых факторов, которые привели к столь печальной статистике?

Какими же бывают пищевые волокна и сколько их необходимо для поддержания полноценного функционирования человеческого организма? Итак, пищевые волокна делятся на нерастворимые (наиболее часто это целлюлоза, составляющая стенки растительных клеток) и растворимые (в частности, инулин). Для здоровья в равной степени необходимы и те, и другие. Идеальным для человека считается употребляемая суточная порция из 18 г нерастворимых и 2 г растворимых волокон.

Кажется, что это немного и ежедневно вводить необходимое количество волокон не составит труда. Но только на первый взгляд. Например, овощи – неплохой источник клетчатки. В 100 г капусты содержится 2 г пищевых волокон.[5] И тут простейшие подсчеты показывают, что для того, чтобы обеспечить себя необходимым объемом пищевых волокон, нужно съедать ровно 1 кг капусты в сутки. Впрочем, существует альтернатива – сухофрукты, в которых содержание волокон много выше за счет удаления жидкости. Всего 100 г кураги способно обеспечить организм человека необходимым количеством волокон.

Однако, в этом ряду инулин стоит особняком и представляет собой один из ценнейших видов растительных пищевых волокон. Он не только способствует формированию более регулярного и мягкого стула, но и является пребиотиком. А это значит, что инулин содействует увеличению активности и объема благотворной микрофлоры кишечника, например, лактобактерий и бифидобактерий.

Учитывая вышеприведенные факторы, а также, что инулин, являясь растворимым пищевым волокном, отличается массой иных полезных свойств, для него утвердили более высокую рекомендуемую суточную норму потребления — от 2,5 до 8 грамм в сутки.[6] Актуальные нормы физиологических потребностей в пищевых волокнах и инулине для различных групп населения Российской Федерации приведены в таб. 1

Табл. 1

Нормы потребления пищевых волокон

 

Дети

Взрослые

От 1 года до 2 лет

От 2 лет до 3 лет

От 3 до 7 лет

От 7 до 11 лет

От 11до 14 лет

От 14 до 18 лет

Всего пищевых волокон, г

8

10

15

20

20

                  в т.ч. инулина, г

2,5 — 8,0

 

Для взрослых и детей школьного возраста мы советуем начинать потребление инулина с 1 чайной ложки в сутки (4 г). Для детей до 7 лет доза должна быть меньше – половина чайной ложки (2 г). Инулин быстро растворяется, его чуть сладковатый вкус приятен, а сам он не имеет никакого запаха. Потому его удобно принимать добавленным в кофе или чай, тем более что присутствие инулина смягчает горечь и вяжущий вкус напитков.

В случае, если Ваш организм долгое время был лишен необходимого количества пищевых волокон в рационе, в первые пару недель возможно ощущение непривычных симптомов – легкого урчания и, возможно, вздутия живота. В этом нет ничего страшного – просто проявляются признаки развития полезной микрофлоры. Обычно подобные явления проявляются слабо и после адаптации организма исчезают. После того как Вы почувствуете себя готовыми, увеличьте количество приемов инулина до двух раз в день – утром и вечером по 1 чайной ложке. Детям, не достигшим 7 лет, также давайте инулин утром и вечером, но по половине чайной ложки.

Ограничений на продолжительность приема инулина не существует. Он не является лекарственным средством и потому употребление его не только можно, но и необходимо осуществлять регулярно в продолжении длительного периода. Особую пользу инулин представляет во время и после курса антибиотиков. Его употребление в этот период не только позволяет сберечь пострадавшую в процессе лечения микрофлору, но и после быстро восстановить ее объем. В случае, если Вы едете в отпуск, регулярный прием инулина Вами и Вашей семьей снизит вероятность кишечных инфекций. Развитие опасных бактерий, вызывающих расстройства, будет подавлять активная микрофлора, имеющая защитные функции.

Для детей и пожилых людей инулин невероятно важен благодаря своему свойству улучшать усвоение кальция. Малышам он помогает расти более здоровыми, а людям в возрасте – снизить риск остеопороза. Инулин ферментируется кишечной микрофлорой, выделяющей короткоцепочечные жирные кислоты, тем самым подкисляя содержимое толстой кишки. Это делает кальций более растворимым и увеличивает его всасывание.

Употребление инулина одобрено для детей различных возрастов. Большинство крупных производителей детского питания в качестве пребиотика добавляют в свою продукцию инулин.

Любителям сладкой выпечки инулин поможет уменьшить количество сахара в ней. В любом рецепте замените треть сахара на инулин. Например, вместо предлагаемого рецептом стакана сахара возьмите всего 2/3 стакана, а остальную треть заполните инулином. Ваши изделия не только станут более полезными, но и внешне, и по вкусовым ощущениям практически не будут отличаться от испеченных по стандартной рецептуре. Кроме того, инулин улучшит взбиваемость яиц и сделает пену более стабильной.

Поклонникам домашнего йогурта или кефирных грибов, предпочитающих самим готовить любимые продукты, инулин предоставляет великолепную возможность улучшить их. Надо только растворить в молоке две чайных ложки инулина непосредственно перед заквашиванием. В качестве конечного продукта, Вы получите обогащенный пребиотиком био-кефир или био-йогурт.

У нас Вы можете приобрести инулин не только в виде порошка, но и в виде сиропа. В сиропе цикория Bionova® содержится более 65 % инулина. Инулин в жидком виде можно применять для подслащивания фруктов, каш, приготовления сладких десертов со сниженным содержанием сахара. Принимать его следует в тех же количествах, что и инулин в виде порошка. Обращаем Ваше внимание, что сироп цикория имеет существенные преимущества по сравнению с сиропом топинамбура.

 

Список литературы


[1]World Health Organization Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Geneva: WHO. 2003.

[2] МР 2.3.1.2432 -08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации

[3] Выборочное наблюдение рациона питания населения 2013 год. Система федеральных статистических наблюдений по социально-демографическим проблемам. Росстат. http://www.gks.ru/

[4] Заболеваемость населения по основным классам болезней в 2000 — 2017 гг. Зарегистрировано больных с диагнозом, установленным впервые в жизни). Данные Минздрава России, расчет Росстата). http://www.gks.ru/

[5] Химический состав российских продуктов питания. Под. ред. Скурихина И.М. 2002

[6] Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


Инулин: польза и вред для организма. Как принимать инулин

25 июня 2021 30 декабря 2021

Сегодня на пике потребительской популярности находятся так называемые функциональные продукты. Это те, которые помимо традиционной пищевой ценности имеют дополнительные свойства, позитивно влияющие на здоровье или предотвращающие развитие болезней. Одним из таких продуктов является инулин, популярность которого вполне объяснима его исключительно ценными качествами для человеческого организма. О том, что такое инулин, чем он полезен, где содержится и как его применять, читайте в статье.

Что такое инулин?

Инулин — это линейный полисахарид, полифруктозан, состоящий из большого количества остатков фруктозы (от 10 до 36). Он относится к пищевым волокнам и считается «запасным» углеводом для растений, вторым по распространённости после крахмала. Инулин накапливается в основном в клубнях и корнях, в большом количестве содержится в топинамбуре, цикории, агаве, одуванчиках.

Инулин является эффективным пребиотиком — пищей для полезной кишечной микрофлоры. Полисахарид хорошо растворяется в воде, но не переваривается ферментами человека, поэтому в полной мере используется бактериями кишечника. Инулин считается функциональным ингредиентом, позволяющим улучшить не только полезные свойства продуктов, но и повлиять на вкусовые качества. Общеизвестно, что здоровое питание — это важнейший аспект здоровья, напрямую влияющий на качество жизни и её продолжительность. Многие производители добавляют инулин в свою продукцию для повышения её полезности и профилактических свойств для организма.

Польза инулина

Перечень полезных свойств инулина постоянно расширяется. Так, его позитивное влияние распространяется далеко за пределы пищеварительного тракта.

Открытые на сегодняшний день преимущества инулина для здоровья включают [1]:

  • поддержание роста кишечной микрофлоры;
  • нормализацию частоты и характера стула;
  • повышение иммунитета;
  • антидепрессивный эффект;
  • нормализацию обмена витаминов и минералов;
  • улучшение показателей углеводного и липидного обмена;
  • снижение веса.

Ниже подробно рассмотрены наиболее изученные и значимые эффекты полисахарида.

Нормализация пищеварения

Поступление инулина с пищей позволяет создать оптимальные условия для роста и развития полезной микрофлоры кишечника. По результатам исследований, полисахарид, полученный из артишока, помогает поддерживать рост 5 видов лактобацилл и 4 видов бифидобактерий [1]. Нормальные кишечные микроорганизмы расщепляют инулин и в процессе своей жизнедеятельности выделяют биологически активные вещества, в том числе короткоцепочечные жирные кислоты, стимулирующие моторику кишечника. Они ускоряют прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту, препятствуют запорам, облегчают дефекацию. Кроме того, полезные кишечные бактерии не дают подселиться на слизистую кишечника патогенным микробам, вирусам, грибкам, что снижает риск кишечных инфекций.

Если кишечник работает нормально, он образует барьер, не даёт проникать опасным микробам внутрь организма. Кроме того, кишечник является самым большим иммунным органом человека: в его слизистой оболочке расположено около 80% всех иммунных клеток организма.

Доказано, что инулин положительно влияет на барьерную функцию кишечника и на иммунитет в целом. Полисахарид совместно с полезными кишечными бактериями стимулирует образование иммунных клеток в костном мозге, активирует выработку антител, снижает силу и длительность воспаления [2].

Инулин для похудения

В России примерно 55% взрослых имеют проблемы с лишним весом. Полисахарид применяется в качестве функционального продукта для снижения избыточного веса. Инулин способствует похудению благодаря следующим механизмам [1]:

  • Вызывает длительное чувство сытости. При добавлении воды образует гелеобразную субстанцию. После проглатывания такое вещество попадает в желудок, создаёт иллюзию наполненности пищей, давит на рецепторы желудка и замедляет его опорожнение.
  • Связывает и выводит из пищеварительного тракта холестерин, желчные кислоты и жиры, то есть действует как сорбент. Полифруктозан имеет слизистую, волокнистую структуру, он обволакивает стенку кишечника и образует труднопроходимый барьер для всасывания крупных молекул.
  • Используется как заменитель в продуктах питания. Полисахарид имеет сладковатый вкус и гелеобразную текстуру, поэтому им заменяют высококалорийные ингредиенты в продуктах — насыщенные жиры и простые сахара.

Калорийность инулина составляет всего 1-1,5 ккал/г (для сравнения, калорийность жиров — 9 ккал/г), по сравнению с углеводами его энергетическая ценность составляет всего 25-35% [1]. Благодаря насыщенному сливочному привкусу полисахарида он с успехом имитирует вкусовые качества жиров [3].

Уровень сладости инулина составляет около 10% от сахарозы, поэтому он также используется в качестве сахарозаменителя [1].

Улучшение показателей углеводного обмена

Инулин может способствовать снижению уровня глюкозы крови как сам по себе, так и через снижение избыточной массы тела. Инулин одновременно работает в этих двух направлениях, его эффективность подтверждается биохимическими анализами: при употреблении полифруктозана отмечается снижение концентрации глюкозы крови, гликозилированного гемоглобина, инсулина и инсулинорезистентности [1].

Употребление инулина способствует [1]:

  • Замедлению всасывания глюкозы в кровь. Образуя вязкую субстанцию, он задерживает молекулы глюкозы, вследствие чего она всасывается постепенно, без резких скачков в крови.
  • Снижению выработки инсулина поджелудочной железой. Чем выше подскакивает уровень глюкозы, тем больше инсулина вырабатывается. Постепенно клетки и ткани становятся нечувствительны к инсулину, глюкоза не используется, что приводит к увеличению жировых отложений, набору веса, повреждению сосудов. Полисахарид обеспечивает постепенное поступление глюкозы в кровь, поэтому и выработка инсулина снижается.
  • Увеличению чувствительности клеток к глюкозе. Полифруктозан способен восстанавливать процесс доставки глюкозы в клетку, что ускоряет обмен веществ, препятствует отложению жира, снижает накопление глюкозы в крови.
  • Улучшению работы печени. Инулин улучшает состояние печени при её патологии и одновременно уменьшает нагрузку на орган благодаря своей способности связывать и выводить токсичные продукты из кишечника. В печени активизируется процесс образования гликогена, что снижает уровень глюкозы.

Улучшение показателей липидного обмена

Нормальные показатели липидного обмена очень важны для поддержания здоровых эластичных и чистых сосудов. Инулин эффективен и в этом случае. Являясь природным антикоагулянтом, он препятствует образованию кровяных сгустков внутри сосудов и налипанию их на жировую бляшку. Снимая воспаление, полисахарид поддерживает здоровье сосудистой стенки, она остаётся гладкой, и молекулам жиров не удаётся за нее зацепиться.

Инулин способен снижать уровень «плохого» холестерина и эндогенных жиров (триглицеридов), которые являются основными составляющими жировой бляшки. Помимо этого, полифруктозан улучшает усвояемость магния — микроэлемента, который входит в структуру и влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и содержание липидов в крови. Инулин способствует снижению кровяного давления у людей с нарушениями обмена жиров благодаря выработке сосудорасширяющего фактора (оксида азота).

Поддержание плотности костной ткани

Доказано, что инулин повышает усвоение организмом кальция и других важных микроэлементов: магния, железа, фосфора. Это связано с более активным всасыванием микроэлементов стенкой кишечника в присутствии полисахарида, который несколько закисляет среду в полости кишечника и увеличивает биодоступность минералов. В результате повышается минеральная плотность костей, ускоряется образование новой костной ткани, замедляются процессы её разрушения [1].

В мире остро стоит проблема дефицита витамина D, особенно в странах, расположенных на высоких широтах. Без витамина D кальций из крови не способен проникнуть в кости и вместо пользы может принести вред, откладываясь в сосудах и мягких тканях. Показано, что добавление инулина к пище способствует увеличению выработки предшественника витамина D в кишечнике, который затем в коже под действием солнца превращается в активную форму D3 и реализует свои биологические эффекты [1].

Как правильно принимать инулин?

Потребность человека в инулине равна 10-20 г в день. В развитых странах существует недостаток потребления пищевых волокон в целом и инулина в частности. Так, житель США в среднем потребляет всего 2,6 г инулина в день, а европеец — от 3 до 11 г [1].

Природными источниками пищевых волокон считаются овощи и фрукты. ВОЗ рекомендует ежедневно включать в рацион не менее 400 г свежих растительных продуктов [4]. Однако на практике ежедневное употребление фруктов и овощей в России значительно ниже нормы.

Количество пищевых волокон нужно увеличивать постепенно. При потреблении богатой пищевыми волокнами еды или на фоне приёма БАД с пищевыми волокнами не забывайте пить больше жидкости.

Пищевая смесь должна включать продукты, богатые клетчаткой, к которым относятся фасоль, горох, некоторые фрукты и овощи, отруби, чечевица, артишоки, сладкий картофель, груши, булгур, малина, запечённый в кожуре картофель, чернослив, инжир, финики, тыква, шпинат, сырой миндаль, сырые яблоки, бананы, апельсины, макароны и хлеб из цельнозерновой пшеницы.

Старайтесь съедать достаточное количество овощей и фруктов каждый день, по возможности свежих и с кожурой (именно в кожуре содержится максимальное количество пищевых волокон). При готовке фруктов и овощей не доводите их до слишком мягкого состояния: в таких продуктах клетчатка разрушена. Овощи должны слегка хрустеть.

Анастасия Бодрова, нутрициолог, диетолог, эксперт бренда Nutrilite

Восполнить дефицит инулина и пищевых волокон помогут БАДы. Полисахарид принимается во время еды. Его можно растворить в любой жидкости (сок, кефир, вода) И употребить перед едой либо добавить в готовые блюда. Во втором случае следует дополнительно выпить стакан жидкости.

Питьевой режим важен при приёме любых пищевых волокон, в том числе инулина – он обеспечивает полноценность их работы. Следует увеличить дневное употребление жидкости до 2-2,5 литров.

Обычная суточная доза природного полифруктозана составляет 6 г, он применяется курсами по 1-2 месяца.

Лучше принимать полисахарид в составе с другими пищевыми волокнами. Это считается наиболее физиологичным, так как растворимых и нерастворимых пищевых волокон должно в рационе присутствовать примерно поровну [5].

Продуктом, содержащим комплекс натуральных пищевых волокон с инулином, является NUTRILITE™ Смесь пищевых волокон с инулином.

Противопоказания к применению

С осторожностью следует сочетать инулин с лекарственными препаратами, стоит обязательно проконсультироваться со специалистом по этому поводу. Проявляя свойства сорбента, полифруктозан может замедлять или уменьшать всасывание лекарств. Так, например, между приёмом инулина и антибиотика должно пройти не менее 2-3 часов.

Полисахарид может способствовать газообразованию в кишечнике из-за стимуляции роста кишечной микрофлоры, которая вырабатывает газы. Это следует учитывать людям с повышенной чувствительностью кишечника к растяжению, чтобы избежать ощущения дискомфорта.

Продукты, содержащие инулин

Основным источником инулина для промышленного производства служит корень цикория. Он содержит до 75% полифруктозана в пересчёте на сухое вещество.

Лидерами по содержанию полисахарида также являются:

  • сухие корни одуванчика — 55%;
  • сухое корневище девясила — 53%;
  • корни лопуха — 45%;
  • листья стевии — 23%;
  • клубни топинамбура — 22%;
  • клубни георгина — 20%.

Инулин содержится в пшеничной и ржаной цельнозерновой муке. Источниками полифруктозана, готовыми к употреблению, считаются следующие продукты:

  • чеснок — 14%;
  • лук-порей — 10%;
  • пророщенные зёрна пшеницы — 4%;
  • банан — 0,7%.

Значительное количество полисахарида находится в спарже, артишоках, сухофруктах.

Источники:

  1. Сербаева Э.Р., Якупова А.Б. и соавт. Инулин: природные источники, особенности метаболизма в растениях и практическое применение. Биомика. 2020. Т.12(1). С. 57-79.
  2. Joseph M. Pickard et al. Gut Microbiota: Role in Pathogen Colonization, Immune Responses and Inflammatory Disease. Immunol Rev. 2017 Sep; 279(1): 70–89.
  3. Ладнова О.Л., Меркулова Е.Г. Применение инулина и стевии при разработке рецептур продуктов нового поколения. Успехи современного естествознания. – 2008. – № 2 – С. 46-47.
  4. WHO. Fact sheets / Detail/ Healthy diet. 2020.
  5. Броновец И.Н. Пищевые волокна — важная составляющая сбалансированного здорового питания. Медицинские новости. 2015; 10: 46-48.

* Наличие товаров может измениться. Представленные изображения товаров могут отличаться от их фактического внешнего вида. С подробной информацией о товарах можно ознакомиться по телефонам +7 (495) 981-40-00 (для Москвы и МО), 8 (800) 600-90-00 (для остальных регионов России) или на сайте Amway.ru.

**БАДы NUTRILITE™ не являются лекарственными средствами. Имеются противопоказания. Проконсультируйтесь со специалистом.


Узнайте также:

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен для вас? — Ешьте это, а не то

Дополнительный отчет Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов на своем протеиновом батончике, возможно, вы видели в нем слова «корень цикория», «волокно корня цикория», «экстракт корня цикория», «сироп волокна цикория» или «инулин цикория». И это, вероятно, привело вас сюда. Так что же это за корень и почему он вдруг во всем, от закусок до каш? От использования до источников, преимуществ и побочных эффектов — вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория известен уже несколько столетий, популярность среди производителей продуктов питания и населения он приобрел только в последние годы.

Цикорий, широко выращиваемый в Северо-Западной Европе, представляет собой лиственное растение, из которого мы собираем его корни и листья.

Корни популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности инулина. Инулин — это натуральное растворимое пищевое волокно: тип волокна, которое растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.Производители извлекают инулин из природных источников, чтобы использовать его в качестве функциональной клетчатки для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория является одним из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме похожи на листья одуванчика. Помимо переработки в изолированное волокно, корни также можно варить и употреблять в пищу отдельно.

Люди часто путают эндивий Cichorium endivia с корнем цикория. Хотя эти два вида относятся к одному и тому же роду, производители извлекают корневую клетчатку из растения цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из видов эндивия.

Для чего он используется?

Shutterstock

Одно из первых применений корней цикория, по-видимому, было в качестве альтернативы кофе в периоды дефицита кофе много веков назад. Хотя в самом цикории нет кофеина, как в кофейных зернах, он имеет очень похожий вкус.Таким образом, для тех, кто хочет выпить кофе, не забывая о кофеине, кофе с корнем цикория может быть хорошим решением. Люди сушат и измельчают корень цикория, чтобы создать этот заменитель кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут наносить пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужно больше доказательств, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях. Однако у нас есть много положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением пищеварения.

Каковы преимущества для здоровья корня цикория?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует множество полезных свойств.

  • Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогают поддерживать регулярность и уменьшают запоры.
  • Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в кишечнике, которые способствуют хорошему пищеварению, среди прочих преимуществ, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как об источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является формой пребиотика, и поэтому он может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
  • Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки : Одно исследование показало, что у тех, кто принимал добавку инулина, изготовленную из корня цикория, наблюдалось увеличение частоты и мягкости стула.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования задокументировали нечастые движения кишечника, связанные с повышенным риском рака толстой кишки.
  • Улучшает регулирование уровня сахара в крови : Еще одним преимуществом инулина является контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с участием женщин с диабетом 2 типа, у женщин, принимавших добавки с инулином, наблюдалось улучшение уровня сахара в крови натощак и повышение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя было задокументировано несколько полезных свойств корня цикория, он может быть полезен не всем.Корень цикория входит в список «Общепризнанные безопасные» (GRAS), контролируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, и именно так большинство из нас может потреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны быть осторожны, рассматривая возможность употребления цикория в более высоких медицинских концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто встречаются при потреблении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

  • боль в животе
  • метеоризм
  • вздутие живота
  • отрыжка

В настоящее время мало исследований об использовании цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать корень цикория в этих случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть альтернатива получше?

Существует множество способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, который обладает многими из ранее перечисленных преимуществ. В то время как лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в готовых продуктах питания, таких как барная стойка, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и идеальным является обеспечение достаточного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий.Однако, если начинают проявляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

Еда на вынос

Корень цикория часто используется в качестве пищевой добавки, добавляемой в обработанные пищевые продукты и напитки. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления широкой публикой.

Как врач-диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть потребляемой вами пищи и клетчатки поступала из пищи в ее естественном состоянии, с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.Однако, если человек изо всех сил пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный пищевой продукт, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности в клетчатке, разумно включить эти продукты в число других высококачественных источников пищи.

Преимущества, противопоказания и способы приготовления

что это

Кофе с цикорием Альтернативный напиток кофе. Производится из высушенных, обжаренных и измельченных корней цикория. Цикорий — это небольшое травянистое растение, которое растет спонтанно благодаря маленьким голубым цветкам, которые украшают нашу сельскую местность в холодные дневные часы весной и летом.Листья цикория всегда добавляют в салаты, а корень используют как альтернативу кофе. Напиток, который вы получаете Корни цикория На самом деле он имеет горьковатый вкус, напоминающий кофе, но, в отличие от кофе, полностью лишен кофеина. Именно по этой причине кофе с цикорием в последние годы снова вошел в моду и стал очень популярен среди тех, кто ищет альтернативу кофе, способную не только вызывать эффект, но и приносить пользу. Корень и листья цикория используются в фитотерапии. Свойство Горько-тонизирующее, мочегонное и слабительное средство, эффективное при анорексии, запорах и задержке жидкости.

Преимущества

Первая польза от употребления кофе с цикорием Уменьшите потребление кофеина. На самом деле обычная чашка кофе содержит около 90 миллиграммов кофеина, хотя это количество может варьироваться в зависимости от различных факторов, в том числе от типа зерен, типа обжарки и порции выпитого кофе. У некоторых кофеин вызывает около побочных эффектов К ним относятся возбуждение, тревога, беспокойство, учащенное сердцебиение и нарушения сна. Реакция организма на кофеин очень разная: даже люди с чувствительностью к низким уровням кофеина могут проявлять тревогу и возбуждение, в то время как в другое время кофе хорошо переносится, особенно при употреблении утром или днем.Те, кому необходимо снизить уровень кофе или вообще отказаться от его потребления, могут искать кофе с цикорием, полностью или частично заменяя кофе.

Другое Преимущества Цикорий можно получить из кофе Питательные вещества Из корня, из которого он сделан. Фактически, корень цикория содержит витамины группы В, витамин С, калий, марганец, фосфор и фолиевую кислоту и является хорошим источником клетчатки, в том числе инсулина и сесквитерпеновых лактонов. Инулин обладает пребиотическими свойствами, то есть способен поддерживать хорошую бактериальную флору кишечника.Благодаря наличию клетчатки корень цикория может помочь улучшить пищеварение и улучшить здоровье кишечной микробиоты, способствуя росту полезных бактерий. Прикрепленный к симметричной микросреде Иммунная система Сильная и, следовательно, общее благополучие. Благодаря волокнам корень цикория способствует кишечному транспорту, смягчает стул и борется с запорами и запорами.

Инулин замедляет всасывание простых сахаров в кишечнике, тем самым помогая контролировать его Гликемия И основные факторы для предотвращения резистентности к инсулинуНачало диабета второго типа Кроме того, корень цикория обладает противовоспалительными свойствами.L ‘ Отек Это естественная реакция организма на повреждение клеток, которая проявляется более или менее выраженными симптомами, такими как боль, отек в воспаленной области, покраснение и потеря функции. В некоторых случаях воспалительное состояние может длиться дольше и повреждать ткани, а не восстанавливать их. Корень цикория кажется полезным в этом отношении, потому что его потребление уменьшает воспаление.

Очевидно, что напитки из корня цикория содержат меньше макро- и микроэлементов, чем корень, но кофе с цикорием все же может иметь некоторые преимущества.

Как это сделано

Кофе с цикорием можно приобрести в магазинах трав, органических или натуральных пищевых продуктов и в некоторых супермаркетах. Встречается в молотом, порошкообразном или растворимом виде. Кофе с цикорием В порошке Аналогичен кофе и готовится путем заполнения фильтра наполовину кофеваркой (мокко). Растворимый Растворяется в теплой воде. Порошок корня цикория можно использовать для приготовления напитка, полностью не содержащего кофеина, или смешивать с молотым кофе, если это необходимо для снижения содержания кофеина в напитке.В качестве альтернативы можно приготовить кофе из цикория. Отвар из сушеного корня: обычно рекомендуется использовать одну чайную ложку корня цикория (около пяти граммов) на каждые 100 миллилитров воды. Его можно подсластить другими подсластителями, такими как сахар, мед или стевия.

Противоречия

Потребление кофе с цикорием не имеет специфических побочных эффектов, но его следует избегать. Аллергия , Он может вызвать реакцию у людей с аллергией Особенно тем, у кого аллергия на другие растения семейства сложноцветных, входящие в состав цикория.Применение корня цикория при беременности и в период лактации противопоказано.

Подробнее

полезных свойств корня цикория

Корень цикория уже давно помогает при проблемах с печенью. Древние римляне использовали траву для очищения крови. Известно, что египтяне употребляли корень цикория в больших количествах, чтобы очистить печень и кровь. Сегодня он популярен как заменитель кофе без кофеина — возможно, вы пробовали его, если бывали в Новом Орлеане.

Поддержка пищеварения

Цикорий может оказывать прямую функциональную поддержку пищеварительным реакциям в организме. Во-первых, корень цикория увеличивает отток желчи, что способствует пищеварению. Поскольку дополнительная желчь помогает расщеплять жиры, корень цикория может помочь оптимизировать состав крови и заслуживает внимания всех, кто стремится достичь оптимального здоровья печени и желчного пузыря.

Во-вторых, органический корень цикория содержит инулин, растворимую клетчатку, которая питает пищеварительную флору кишечника.Многие растения содержат инулин, но самая высокая его концентрация содержится в корне цикория. Питание здоровой флоры в кишечнике улучшает пищеварение. Кроме того, поскольку инулин не усваивается, недостаток глюкозы может способствовать оптимальному уровню сахара в крови, а также увеличивать объем и консистенцию стула, что способствует эффективному выведению токсинов.

Антиоксидантная активность

Многие травы богаты антиоксидантами, которые в растениях часто встречаются в форме соединений, называемых фенолами.Цикорий является богатым источником фенолов, и их защитное действие на сердечно-сосудистую систему широко известно. Кофе с цикорием неоднократно оценивали на устойчивость к покраснению из-за содержания в нем фенолов и кофейной кислоты. [1] Добавление корня цикория в рацион лабораторных крыс значительно повышало уровень антиоксидантов в крови. Исследователи считают, что польза пищевых добавок с цикорием связана с его полифенольными (антиоксидантными) соединениями. [2]

Против вредных организмов

Экстракт корня цикория, продемонстрировавший мощную активность, вызвал интерес в связи с его потенциальной ролью в борьбе с вредными организмами. [3] Итальянское исследование показало, что экстракт корня цикория в определенных ситуациях обладает противогрибковыми свойствами. [4] Корень цикория токсичен для штаммов сальмонеллы в больших количествах, и 28-дневное исследование на крысах не выявило побочных эффектов от больших порций экстракта корня цикория. [5]

Связь с печенью

Помимо полезного антиоксидантного действия, корень цикория обеспечивает функциональную поддержку печени. [6] Отдел зоологии Университета Мансура в Египте пришел к выводу, что цикорий играет многообещающую роль, которую стоит рассмотреть для предотвращения окислительного стресса и повреждения печени в некоторых ситуациях. [7] Я включил корень цикория в Liver Heath, мою 100% натуральную формулу, которая поддерживает нормальный процесс детоксикации печени и желчного пузыря.

Пробовали ли вы добавки с корнем цикория? Пожалуйста, дайте нам знать, какие преимущества вы получили?

Ссылки (7)
  1. Schumacher E, et al. Предупреждающий тромбоз потенциал потребления кофе с цикорием: клиническое исследование. Фитотер Рез. 2011 май; 25 (5): 744-8. doi: 10.1002/ptr.3481. Epub 2011 21 марта.
  2. Juśkiewicz J, et al. Физиологические эффекты препаратов корня цикория с различным содержанием фруктана и полифенольных фракций в рационах крыс. Арх Аним Нутр. 2011 Февраль; 65 (1): 74-87.
  3. Петрович Дж. и др. Антибактериальная активность Cichorium intybus. Фитотерапия. 2004 декабрь; 75 (7-8): 737-9.
  4. Марес Д. и др. Экстракты цикория из Cichorium intybus L. как потенциальные противогрибковые средства. Микопатология. 2005 г., август; 160 (1): 85–91.
  5. Шмидт Б.М. и др.Токсикологическая оценка экстракта корня цикория. Пищевая химическая токсикол. 2007 г., июль; 45 (7): 1131-9. Epub 2007 11 января.
  6. Атта А.Х. и др. Гепатопротекторное действие метанольных экстрактов Zingiber officinale и Cichorium intybus. Индийская Дж. Фарм. 2010 сен; 72 (5): 564-70. doi: 10.4103/0250-474X.78521.
  7. Хассан Х.А., Юсеф М.И. Улучшающий эффект диеты с добавлением цикория (Cichorium intybus L.) против вызванного предшественниками нитрозаминов повреждения печени и окислительного стресса у самцов крыс.Пищевая химическая токсикол. 2010 авг-сен;48(8-9):2163-9. doi: 10.1016/j.fct.2010.05.023. Epub 2010 15 мая.

†Результаты могут отличаться. Информация и сделанные заявления предназначены для образовательных целей и не предназначены для замены рекомендаций вашего врача. Если у вас серьезное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Эта запись была размещена в Антиоксиданты, Очищение, Здоровье кишечника и пищеварения, Флора кишечника, Очищение от вредных организмов, Здоровье, Травы, Очищение печени, Питание, Растения для здоровья, Добавки