Как засолить помидоры как бочковые в ведре: Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Содержание

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице.

Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрых квашенных помидор в ведре

7 простых рецептов, как правильно засолить помидоры в ведре на зиму

Из созревших помидорчиков можно приготовить различные закуски, однако популярностью пользуются консервированные соленые овощи. Прежде чем приготовить пикантную и необычную засолку помидоров в ведре, необходимо ознакомиться с рекомендациями по созданию такой закуски.

Особенности засолки томатов в ведре

Выделяют несколько особенностей, которые помогут правильно засолить овощи в ведерке:

  • для засаливания используются небольшие помидорчики массой до ста грамм;
  • в емкость с квашеными овощами добавляют пряные травы для улучшения аромата;
  • чтобы ускорить процесс брожения, многие добавляют в смесь сахар;
  • ведро для закваски должно быть чистым и обработанным кипятком.

Выбор и подготовка ингредиентов

Люди, которые планируют заниматься цельноплодной засолкой, должны выбирать компактные огурчики. Наиболее подходящими считаются плоды сорта черри. Кожица выбранных помидоров должна быть тоненькой, чтобы овощи лучше впитывали маринадную смесь.

Выбирая овощные плоды, тщательно осматривают их поверхность. На ней не должно быть гнили или потемнений.

Как подготовить тару?

Перед тем как приступить к засолке созревших томатных плодов, занимаются подготовкой ведра. Специалисты рекомендуют заранее его осмотреть. Особое внимание уделяют внутренним стенкам, на поверхности которых могут быть загрязнения. Сначала емкость тщательно отмывают от грязи, после чего в течение 30-35 минут отмачивают в кипяченой воде.

Как правильно солить помидоры в ведре на зиму?

Правильно засолить помидорчики в ведре можно только при помощи специальных рецептов.

Бочковые помидоры в домашних условиях

Квашеные помидоры — это невероятно вкусно! Что может быть вкуснее сочных, красных, соленых бочковых помидор? Эти лакомства можно есть не останавливаясь.

Поэтому каждая хозяйка пытается приготовить квашеные помидоры в квартире и старается сделать их как бочковые.

Есть несколько чудесных рецептов, при помощи которых можно приготовить настоящие соленые помидоры.

Помидоры для засолки следует выбирать крепкие и спелые.

Квашеные помидоры на зиму в банках

Бочковые помидоры в банке с холодным рассолом – это самая вкусная пища к картошке, рису, мясу и к любому гарниру или горячему. Приготовим квашеные помидоры на зиму в банках.

Для хранения в квартире им нужно всего лишь прохладное темное место. Например, подвал в многоэтажном доме. Он не такой холодный, как погреб, но помидоры могут там храниться.

Это рецепт наших любимых бабушек, это вкус детства. По этому рецепту соленые помидоры заливаются холодным рассолом.

Ингредиенты:

  • Помидоры (сколько войдет в банку)
  • Соль – 2 полных ст.л. на 1 литр воды.
  • Листья хрена, вишни, малины, винограда.
  • Корень хрена – 4-5 см. на 3-х л. банку.
  • Зонтики укропа – 3-4 на 3-х л. банку.
  • Чеснок – 3-4 зубчика на 3-х л. банку.

Способ приготовления:

  1. Помидоры надо хорошо промыть, проткнуть сердцевину спичкой и сложить в чисто вымытые банки.
  2. Приготовим рассол. Для рассола берем обычную каменную соль крупного помола, йодированную нельзя. Соль растворим в воде, доведем до кипения и дадим остыть. Рассол кипятится для того, чтобы вся грязь, содержащаяся в соли, осталась на дне.
  3. На дно банки складываем укроп, листья хрена, смородины, вишни, винограда, корень хрена. Заполняем банку помидорами, сверху также накрываем листьями хрена и заливаем остывшим рассолом.
  4. Банки накрываем марлей или крышками с дырочками и оставляем на 2-3 дня в тепле, чтобы помидоры проквасились.
  5. Пену и, если появляется белая пленка, регулярно снимаем. При необходимости можно долить рассол.
  6. После того, как появилась пена надо дать помидорам еще проквасится 4-5 дней.
  7. После этого накрываем помидоры плотной пластмассовой крышкой и убираем в холод для дальнейшего дозревания. Есть их можно будет уже через 1,5 месяца.

Бочковые помидоры в домашних условиях в ведре

Рецепт бочковых помидор на зиму в ведре рассчитан на то, что в квартире есть подвал или в гараже есть погреб, где температура не поднимается выше 10 градусов. По-другому сохранить бочковые помидоры в ведре не получится, ведь они должны доходить (проквашиваться) несколько недель.

Помидоры, квашеные в ведре получаются намного вкуснее, чем в банке, потому что процесс сквашивания у них идет как в бочке, такими же объемами.

Можно засолить по этому рецепту помидоры в большом пищевом квадратном контейнере и поставить его в холодильник, если вдруг нет погреба или подвала. Также в холодильнике можно квасить помидоры в 5-литровой банке вместо ведра.

Ингредиенты:

  • Помидоры (сколько войдет в ведро или контейнер)
  • Соль – 2 полных ст. л. на 1 литр воды.
  • Сахар – 1 ч.л. на 1 литр воды.
  • Листья хрена, вишни, малины, винограда.
  • Корень хрена – 10 см. на ведро.
  • Зонтики укропа и семена – 10 шт. на ведро.
  • Чеснок – 1 головка на ведро.

Способ приготовления:

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые

Часто при сборе урожая часть помидор остается недоспелыми. Квашеные зеленые помидоры –рецепт, который поможет сохранить недоспелые плоды и придать им неповторимый вкус.

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые обладают неповторимым вкусом и прекрасно подойдут к любому застолью в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Помидоры (твердые, зеленые) – сколько войдет в банку или в ведро.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Горчица (порошок) — 1 ч. л.

Способ приготовления

При необходимости приготовьте больше рассола, чтобы хватило на то количество помидор, которое было взято.

  1. Подготовим емкости для соления. Это могут быть удобные банки с широким горлом, можно солить в ведрах. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком.
  2. Тщательно моем помидоры. Каждый помидор протыкаем в районе сердцевины вилкой или зубочисткой и плотно укладываем в банки или ведра. К помидорам также можно добавить хрен, чеснок, зелень по вкусу, но необязательно.
  3. Для рассола в воду добавляем соль и горчицу, тщательно перемешиваем ложечкой и заливаем помидоры, чтобы они были покрыты. Вода для рассола должна быть прокипяченной, но остывшей.
  4. Заливаем зеленые помидоры холодным рассолом.
  5. После засолки нужно положить на банки чистые кусочки марли, на которые следует насыпать горчичный порошок (по 1 ч.л. на банку). Горчичный порошок мешает образованию плесени.
  6. Банки или ведра оставить при комнатной температуре на недельку, без крышки, а потом можно вынести в более прохладное место, например — на балкон. И закрыть крышкой. И оставить их там недели на 2-4.

Стоят такие помидоры долго, поэтому солить их можно большими партиями. Самый идеальный вкус у зеленых бочковых помидор после того, как они проквасятся месяц.

Видео — Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые (квашеные зеленые помидоры)

Квашеные помидоры быстрого приготовления

Квашенные помидоры по-быстрому смогут выручить в нужный момент, когда срочно нужна быстрая закуска. Они просолятся за 3 дня и по вкусу будут не хуже бочковых квашеных помидоров. Помидоры, соленые быстрым способом очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

  • Помидоры (средней величины) — 3 кг.
  • Сельдерей черешковый — 1 пучок.
  • Чеснок (головка) — 1 шт.
  • Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пучок.
  • Соль (на 1 л воды) — 2 ст. л.
  • Сахар (на 1 л воды) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете капроновой крышкой и убираете в холодильник. Через день квашеные помидоры быстрого приготовления готовы к употреблению.

При таком заквашивании в рассоле помидоры получаются, как бочковые.

Чем хороши помидоры, соленые быстрым способом — это тем, что не нужно ждать неделями процесса заквашивания. Ведь всего за 3 дня можно получить готовый результат.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей

Мытые помидоры помещаем в емкость, в которой будем квасить. У нас для этих целей есть ведро, поэтому будем помидоры с горчицей в ведре солить. Но это не обязательно. Можно использовать и бочку, и макитру, и большие банки. В общем в любой крупной емкости.

Теперь готовим рассол, которым будем заливать наши помидоры. Для этого нам понадобится соль, сахар и сухая молотая горчица. Сахара мы берем один стакан. На этот раз у нас получилось 250 грамм сахара, хотя когда я делал компоты, то тогда в стакан влезло 220 грамм сахара. Но это не столь существенно.

Разный сахар имеет разный вес. По личным заметкам, мелкий белый сахар более тяжелый, но он не такой сладкий. Так что, не смотря на вес, сладости будет одинаково.

Высыпаем в 5 литров воды сахар и соль. Соли берем пол стакана, у нас получилось 110 грамм. И следом добавляем сухую горчицу, все те же пол стакана. Весы показали 80 грамм. Все это хорошо перемешиваем.

Этим рассолом заливаем помидоры. Если вам нравится более острые помидоры, то вы можете добавить горчицы больше, мы пробовали. Мне лично понравился вкус помидор, но вы сначала попробуйте с нормы в пол стакана, а затем уже можно экспериментировать.

А тем более, что такие помидоры быстро заквашиваются.

Заливаем наши помидоры рассолом и ставим на них гнет. В нашем случае это обычная тарелка, которая подходит по диаметру ведра.

Я не указываю количество помидор, оно может быть произвольным. Главное в этом, чтобы помидоры были в рассоле. У нас было около 4 килограмм помидор, и как видно на фото, они полностью были покрыты рассолом.

Теперь накрываем ведро крышкой и оставляем наши помидоры в прохладном месте.

Полностью готовыми они уже становятся через неделю. Но уже через 5 дней их можно кушать, особенно, если помидор был треснут или была тонкая кожица. Вообще у «Де-Барао» кожица толстая, но за 7 дней они прекрасно заквасились.

А вот так выглядят квашеные помидоры с горчицей через неделю.

Рассол похож на слизь, но это нормально. Когда достаете помидоры из ведра, то ополосните немного его в рассоле. Если вам не приятна мысль, что помидоры были в слизи, то просто ополосните помидоры в холодной воде. Но мы лично этого не делаем.

А вот и готовые помидоры на нашем столе. У нас помидоры мясистые, поэтому большинство из них выглядят целыми, не примятыми. Но уверяю вас, по вкусу они уже полностью отвечают нашим требованиям квашеных помидор.

Раньше мы любили консервированные помидоры, рецепт можно увидеть здесь. Но как и любой продукт, который долго ешь, они приелись нам. Мы просто делали очень много помидор, и в итоге уже хочется нового вкуса, и мы его для себя нашли, на ближайшее время.

Эта засолка помидоров в ведре с горчицей, является очень простым рецептом квашеных помидоров на зиму. Проще только помидоры с солью, у нас знакомые так делают, которые нам порекомендовали этот рецепт. Они как и мы, тоже в постоянном поиске вкусных рецептов, и часто нам подкидывают хорошие идеи для заготовок.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Рецепт бочковых помидоров

Все лето мы имеем возможность есть свежие овощи, богатые витаминами и минералами. С приходом зимы приходится переключаться на соления. Одним из популярнейших видов соленостей в нашей стране являются бочковые помидоры. В древние времена бочка для томатов имелась в каждой семье, сейчас – в домашних условиях ее уже не найти. Но это не повод отказывать себе в возможности насладится прекрасным продуктом зимой: мы будем готовить томаты в ведре или кастрюле .

Простейший рецепт бочковых томатов

Заранее следует приготовить все ингредиенты, необходимые для приготовления. Потребуются следующие компоненты:

  • ведро томатов;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • корень и листья хрена;
  • укроп, базилик и петрушка;
  • перец горошком;
  • вишневые и смородиновые листья;
  • вода — 10 л. ;
  • сахар и горчичный порошок — по одному стакану;
  • соль — 2 стакана.

Сначала готовим рассол нужно приготовить : в кипящую воду добавляем смородиновые и вишневые листья , которые необходимо вынуть через десять минут. Засыпаем соль и сахар, а когда раствор остынет – горчичный порошок. Чистим и промываем овощи и зелень. Корни хрена необходимо нарезаются кубиками. В используемую емкость выкладываем перец, чеснок и зелень. Следом, в плотном порядке кладем томаты. Для получения особого вкуса укладываем сверху оставшиеся ингредиенты. На завершающем этапе заливаем все рассолом, убираем в прохладу и придавливаем грузом крышку.

Приготовленные по этому рецепту томаты будут готовы к употреблению через неделю.

Бочковые зеленые помидоры с горчицей на зиму в банках

Этот рецепт придаст помидорам яркий кисло-соленый вкус. Количество необходимых ингредиентов из расчета на три литра продукта:

  • томаты зеленого сорта – 2 кг;
  • горчица (порошок) – 20 грамм;
  • одна ложка сахара;
  • 60 грамм соли;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • четвертина острого перца;
  • лист хрена;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • черный перец – 8 горошин.

Предварительно следует промыть банку кипятком с применением соды. На дно кладется укроп, перец горошком, хрен, лавровый лист и четвертина перца. Томаты очищаются, производится надрез около плодоножки и туда вставляются кусочки порезанного чеснока. Если на фаршировку нет времени, можно положить чеснок в емкость. Помидоры укладываются в банку. Малое количество воды перемешиваем с сахаром, солью и заливается в емкость с томатами. Далее заполняем банку прохладной водой и кладем сверху кусок обваренной и предварительно отжатой плотной ткани. Насыпаем на ткань горчичный порошок, чтобы предохранить продукт от плесени и грибка. Заготовку оставляем на пару недель (в это время появляется пена и рассол становится мутным). После чего, надеваем на банку негерметичную крышку и ставим в холодильник. По окончании дозревания (около двух недель) помидоры будут готовы к употреблению. Соленые бочковые помидоры, консервированные в банке получаются очень вкусными и замечательно переносят зиму.

Бабушкин рецепт

Когда-то, этот способ был тайной, которую тщательно оберегали от посторонних. Но все тайное когда-нибудь становится явным,благодаря этому, сегодня мы имеем возможность приготовить бочковые помидоры на зиму по старинному рецепту.

  • бурые томаты;
  • два литра воды;
  • лавровый лист;
  • сто грамм соли;
  • горчица;
  • чеснок;
  • петрушка.

Начинаем приготовление с вырезания у помидоров сердцевин, а в образовавшееся место складываем петрушку или зубчики чеснока. Для приготовления рассола необходимо вскипятить воду, добавляют в нее соль и лавровый лист. Когда раствор остынет, заливаем им томаты. Важно, чтобы помидоры были покрыты рассолом целиком. Следует накрыть томаты куском ткани и положить сверху горчицу. Далее следует оставить помидоры в тепле и снимать периодически пробу до появления кислого привкуса. Когда у томатов появится кислый привкус, ставим их в холодильник (предварительно убрав горчицу и ткань).

Бочковые помидоры в кастрюле или ведре являются очень полезным продуктом. На Руси издревле известная целебная сила рассолов в борьбе с похмельем. Засолка способствует сохранению таких веществ, как цинк, калий, железо, фосфор, марганец, йод, натрий и бор. Томаты содержать природный антисептик кварцетин, помогающий справится с болезнями зимой.

Помните: только использование натуральных ингредиентов позволяет помидорам сохранять полезные свойства всю зиму. ни в коем случае нельзя применять маринады и специи, в которых имеются консерванты и другая вредная химия.

Как засолить помидоры в ведре?

Солёные помидоры вряд ли когда-нибудь утратят свою популярность среди наших соотечественников. Наоборот, с каждым годом рецепты засола совершенствуются. И занимаются этим уже не только наши бабушки, но и все любительницы кулинарии, желая побаловать себя и свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Почему в ведре?

Консервированные помидоры не получаются настолько вкусными, какими они получатся в ведре или бочке. Всё дело в том, что консервация предполагает только один вкус этих овощей, а вот засолка – множество. Благодаря процессу брожения помидоры можно есть на всех этапах их соления. Сначала они будут малосольными, затем их вкус начнёт набирать обороты, и вот у вас уже невероятно острые и вкусные, практически ядрёные, томаты!

В последнее время довольно популярен холодный способ приготовления. Не всегда у хозяек есть время возиться с горячим рассолом, тем более в большом количестве, а такие помидоры получаются не менее сочными и вкусными. Кстати, засоленными они сохраняют гораздо больше полезных веществ, чем консервированные и подвергшиеся тепловой обработке.

К тому же, в ведре гораздо удобнее засолить большое количество помидоров на всю семью. Даже 10 трёхлитровых банок займут у вас достаточно много места, а ведь родственниками захочется много вкусных солений зимой.

Как выбрать помидоры для засола

Солить можно любой сорт и цвет – красные, бурые, зелёные. Подойдут даже помидоры черри, правда, тару нужно будет взять поменьше. Ориентируйтесь здесь на то, какие из них вам и вашей семье больше нравится по вкусу.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Тем не менее, многие советуют использовать сорт «Сливка». Во-первых, сорт один из самых популярных, а во-вторых, содержит много сухого вещества, поэтому идеально подходит для любого вида обработки – соление, квашение или же консервация.

Обязательно проследите, чтобы внутри овощей не было белого стержня. Иначе соление получится не таким вкусным и качественным, как вы рассчитываете.

Также исходите и из твёрдости помидоров. Например, засаливая красные – вы получите мягкие помидоры, сок которых сразу же будет течь по вашим рукам. Если же вы любите твёрдые, то солите зелёные. Даже на последних стадиях засола они не потеряют свою твёрдость, а вот вкус будет ничуть не хуже, чем у красных или бурых.

Главное – не смешивать в одной ёмкости все виды помидоров. Если в консервации это будет смотреться красиво и интересно, а различие во вкусе будет минимальным, то с засолом наоборот: красные, бурые и зелёные томаты имеют разное время приготовления. Поэтому на выходе соление будет довольно-таки странным и скачок во вкусе будет слишком большим.

Рецепты засолки и квашения

Очень трудно уловить ту грань, которой разделяются соление и квашение. Засол – это хранение продуктов в соляном растворе, а квашение – это нечто среднее между солением и консервацией при помощи биологических, т.е. молочных кислот.

Множество рецептов сейчас имеют признаки и квашения, и засола, поэтому разница в приготовлении помидоров этими способами вовсе не принципиальна.

Как было отмечено раньше, засаливать будем холодным способом, поскольку и времени меньше займёт, и вкус будет хорош, и полезных качеств томаты не потеряют.

Ингредиенты:

  • Помидоры (количество берите исходя из того, сколько поместится в ведро или бочку)
  • Соль (на литр воды понадобится 2 столовые ложки соли)
  • Сахар (столовая ложка на 3 кило помидоров)
  • Перец чили (4-6 штук)
  • Зелень
  • Перец горошек
  • Головка чеснока
  • Посуда для засола

Для начала необходимо сказать, что саму посуду нужно тщательно промыть, даже если она стояла совершенно чистой и её никто не трогал. Спорное утверждение, ведь микробам-то всё равно.

Промойте помидоры и перец под проточной водой. Сразу же отберите хоть сколько-нибудь мятые, перезрелые овощи и отложите их в сторону. Для засола они не подойдут, а вот для кетчупа или аджики – идеально.

Свежую зелень также необходимо тщательно промыть.

Что вообще должно быть в зелени? Ну, конкретный ответ тут дать трудно, поскольку каждая хозяйка использует годами проверенный набор, «доставшийся» ей по рецептам от бабушек и мам. Если вы готовите в первый раз, то можно взять следующий набор: укроп (веточки должны быть вместе с зонтиками), сельдерей, петрушка, лавровый лист, листья вишни, смородины и хрена.

Теперь тонко нарезаем весь зелёный набор, кроме листьев, до спичечной длины и примерно такой же толщины. Смешайте его, чтобы получилась однородная зелёная масса. Выкладываем её на дно ведра, чтобы оно было полностью закрыто. Добавляем пару лавровых листьев, столько же гвоздичных бутонов, 2-3 горошинки душистого перца и 8-10 горошин чёрного. Перец чили можно порезать на кусочки, но не обязательно.

Приступаем к приготовлению рассола. Исходите из того, что на ёмкость, к примеру, в 10 литров, рассола понадобится около 5 литров. Тем не менее, делайте побольше, чтобы можно было залить ведро до краёв. Растворяем нужное количество соли (на те же 5 литров воды 10 столовых ложек) в воде и заливаем рассолом ведро.

Сверху уложите деревянный круг, придавите его чем-нибудь и накройте салфеткой. Дайте помидорам несколько дней постоять в комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, а затем уберите в холодное место.

Примерно недели через 2 начинайте пробовать ваше соленье на вкус.

Как заквасить зелёные помидоры разными способами?

Помидоры – одни из наиболее популярных овощей в мире, которые заготавливают на зиму в консервированном, сушеном, соленом или квашеном виде. При этом в последнее время особую популярность получили заготовки из зеленых томатов.

Ведь недозрелые помидоры при заготовке сохраняют красивый и аппетитный внешний вид, упругость и приобретают непревзойденные вкусовые оттенки.

Кроме того зеленые томаты подойдут как самостоятельная закуска, так и ингредиент салатов, рагу, первых блюд. А заготовить помидоры можно в банках, эмалированных кастрюлях, тазах, ведрах или деревянных бочках.

Квашеные помидоры в бочках

Для заготовки зеленых томатов раньше использовали деревянные бочонки. Древесина обладает бактериальными свойствами и препятствует образованию плесени. При этом томаты из бочки обретают особый вкус и аромат. Возможно поэтому многие гурманы до сих пор предпочитают заготавливать помидоры только в бочках.

  • Томаты – 10 кг
  • Перец стручковый – 1 шт.
  • Укроп – 3 пучка
  • Чеснок – 1 гол.
  • Эстрагон и петрушка – по 0,5 пучка
  • Листья смородины и вишни – по 50 шт.

Далее как заквасить зеленые помидоры в бочке в домашних условиях:

  1. Перед заквашиванием зеленые томаты нужно правильно подготовить. Для этого промыть помидоры проточной водой, аккуратно удалить плодоножки, чтобы не повредить сами овощи. Просушить томаты бумажными полотенцами.

Внимание! Для равномерного и более быстрого просаливания в области места крепления плодоножки сделать несколько надколов деревянной зубочисткой. Чтобы томаты получились более мягкими, сочными и сохранили цвет, плоды бланшируют в кипятке 1-2 минуты.

  1. Подготовить тару для засолки. Бочку предварительно ошпарить кипятком и продезинфицировать содовым, уксусным раствором. За несколько часов до использования заполнить емкость водой, чтобы древесина хорошо разбухла и закрыла щели.
  2. Промыть, обсушить, измельчить зелень. Зубчики чеснока очистить и сполоснуть.
  3. В деревянную тару на дно положить половину листьев смородины и вишни. Сверху добавить 1/3 часть зелени, чеснока, перца. Сверху выложить ½ часть подготовленных зеленых томатов. Притрусить плоды еще 1/3 частью специй и зелени. Поверх слегка утрамбовать оставшиеся плоды, и покрыть их пряными травами и острым перчиком. Закрыть заготовку листочками смородины и вишни.

Внимание! Укладывать томаты плотно, чтобы оставалось минимум свободного пространства. Иначе плоды напитаются излишне солью и будут чересчур солеными.

  1. Вскипятить в кастрюле воду для рассола с добавлением соли (из расчета на литр воды 70 граммов соли). После полного растворения сыпучего ингредиента снять тару с плиты.
  2. Горячий рассол вылить в бочку. Накрыть емкость блюдом или перевернутой крышкой от кастрюли или ведка, сверху поставить гнет. Оставить заготовку в холодном месте.
  3. Готово угощение будет через 45 дней.

Закваска томатов в кастрюле или ведре

Для жителей квартир альтернативой заготовкам в бочке станет рецепт квашеных зеленых помидор в кастрюле или в ведре. Причем на вкус томаты получатся ничем не хуже бочковых, даже получаются более ароматными, пряными и насыщенными.

  • Томаты – 5 кг
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Зелень и зонтики укропа – 1 пучок.
  • Стручковый перец – 1 шт.
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Горошины перца – 6 шт.
  • Вода – 5 л
  • Соль, сахар, порошок горчичный – по ½ ст.

Алгоритм приготовления зеленые помидоров, квашенных в ведре:

  1. Подготовить и отобрать небольшие томаты одинакового размера, с твердой кожурой и без признаков порчи или гниения на кожице. Промыть плоды, подсушить, снять плодоножки.
  2. Взять хорошо промытую и свежую зелень, измельчить. Чеснок почистить, зубчики помыть и разрезать пополам. Острый перчик нарезать колечками.

Внимание! Также для заготовки подойдет мороженая зелень из морозилки.

  1. Помыть с содой, хозяйственным мылом и обдать кипятком посуду для сквашивания овоща.
  2. На дно подготовленной тары положить листья хрена и зелень. Поверх плотно утрамбовать томаты. Присыпать заготовку кусочками стручкового перца и чеснока.
  3. Сварить рассол на основе соли, сахара и горчичного порошка.
  4. В тару с помидорами вылить горячий рассол. Прикрыть кастрюлю или ведро тарелкой большого диаметра, обеспечивая минимальный зазор со стенками тары, сверху поставить гнет.
  5. Отправить заготовку в холодное место на 3-4 недели. В погребе или на отапливаемом балконе помидоры хранятся до весны.

Зеленые томаты в банках

Проводить засолку зеленых томатов можно различными способами. Один из очень вкусных рецептов — квашеные зеленые помидоры в банках на зиму холодным способом. Таким образом, можно создать неповторимую закуску в домашних условиях, а также каждый раз экспериментировать с рецептом угощения, добавляя различные пряные травы.

  • Помидоры – 1 кг
  • Листы хрена – 1 шт.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Горошины черного перца – 3 шт.
  • Листы смородины – 6 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец душистый – по вкусу.

Заквасить зеленые помидоры в банке можно почти также, как и в предыдущих случаях:

  1. С помидоров снять плодоножки. Тщательно вымыть овощи и обсушить.
  2. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
  3. Зелень укропа, листья хрена и смородины сполоснуть водой и встряхнуть от излишков жидкости.
  4. Банку для квашения стерилизовать удобным способом (в микроволновке, духовке или на пару).
  5. В стерильную тару положить на дно 1/3 часть зелени и листья смородины. Утрамбовать следом в емкость половину помидоров. Сверху покрыть томаты зубчиками чеснока, перцем и зеленью. Дополнить банку доверху томатами. Последним слоем закрыть заготовку листами хренами и оставшимся укропом.
  6. В холодной воде растворить соль, по вкусу добавить перец.
  7. Холодным рассолом залить содержимое банки.
  8. Закрыть емкость с томатами капроновой крышкой, предварительно прокипятив ее.
  9. Оставить заготовку в прохладном месте на 30 дней. Затем перенести заготовку в подвал или холодильник.

Быстро квашеные помидоры

Из-за входящего в состав зеленых томатов вредного вещества соланина такие овощи нельзя сразу же потреблять в пищу без предварительной обработки. Нейтрализуется компонент в процессе сквашивания. А вот чтобы сделать квашеные зеленые помидоры быстрого приготовления, добавляют в рецепт уксус. И уже через 24 часа готова ароматная, пряная и полезная закуска из недозрелых помидоров. При этом сам рецепт засолки очень прост и под силу даже начинающей хозяйке.

  • Томаты – 1,5 кг
  • Перец болгарский – 0,7 кг.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Петрушка – 0,5 пучка.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахарный песок – 50 г
  • Соль – 100 г
  • Уксус – 100 мл.

Алгоритм заготовки быстроквашеных томатов следующий:

  1. Подготовить для квашения томаты «молочной спелости» со светло-молочной кожурой. Тщательно вымыть помидоры под проточной водой, снять «хвостики», вырезать место крепления плодоножки. Нарезать овощи крупными дольками.
  2. Подобрать для заготовки сладкий перец красного цвета. Вырезать с овоща семечки и плодоножку, промыть и обсушить. Нарезать перчик соломкой.
  3. Сполоснуть, обсушить и нарезать свежую зелень петрушки как можно мельче.
  4. Зубчики чеснока очистить от шелухи. Пропустить зубчики через пресс или мелко порезать.
  5. Подготовленные ингредиенты сложить в миску, пластиковый пищевой контейнер, таз или кастрюлю для сквашивания и перемешать.
  6. Вскипятить в кастрюле воду, добавив соль, сахарный песок и уксус.
  7. Горячей жидкостью залить подготовленные овощи так, чтобы вода полностью их покрыла. Закрыть заготовку крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем перенести зеленые томаты в холодное помещение.
  8. Через 24 часа можно начинать дегустировать овощную закуску из зеленых томатов, болгарского перца, зелени и чеснока, сдобрив овощи растительным маслом.

Как заквасить зеленые помидоры на зиму в банках, ведре и кастрюле

Можно заготовить на зиму квашеные зеленые помидоры в банках, ведре и кастрюле. Этими рецептами я и поделюсь с вами.

Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму под капроновую крышку

Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму под капроновую крышку заготавливаются разными способами. Предлагаю попробовать простой рецепт заготовки.

Продукты на бутыль:

  • 2 килограмма помидор молочной спелости;
  • Кустик укропа;
  • Корень и лист хрена;
  • Головка чеснока;
  • По 7 горошков перца;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 1 острый перец;
  • 2 листика лавра;
  • Половина рюмки соли;
  • Половина рюмки сахара.

Все указанные ингредиенты укладываем в бутыль, заливаем родниковой, колодезной или фильтрованной водой, закрываем капроновой крышкой.

Оставляем в тепле на двое суток до помутнения рассола. Потом выносим в прохладное место. Засол будет длиться около двух месяцев. Хранить можно долго в подвале.
На заметку! Чтобы закуска быстрее была готова, залейте овощи не холодной водой, а кипятком.

Помидоры, квашеные с зеленью и чесноком в кастрюле

Теперь сделаем квашеные зеленые помидоры в кастрюле.

  • 5 килограмм незрелых томатов;
  • Горсть вишневых листьев;
  • Хороший пучок свежего укропа с зонтиками;
  • Большой пучок петрушки;
  • Листья хрена;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 2 столовые ложки семян горчицы;
  • 2 рюмки соли;
  • Лавровый лист, перец горошком.

На дно кастрюли выкладываем половину всех приправ и специй. На них размещаем томаты, сверху остаток пряностей с чесноком и зеленью. Верх накрываем листьями хрена.

  1. Для рассола размешиваем соль в двух литрах колодезной воды.
  2. Выливаем в кастрюлю с подготовленными овощами.
  3. Сверху необходимо положить плоскую тарелку, а на нее поставить груз.

Пару недель выдерживаем соленье в комнате, а потом спускаем в погреб.

Простой рецепт: квашеные зеленые томаты в ведре

  • Зеленые томаты с начальными признаками созревания;
  • Зеленый укроп с соцветиями;
  • Вишневые, смородиновые листья;
  • Листы хрена;
  • Чеснок;
  • Горький перец;
  • Перец горошком;
  • Пол стакана соли;
  • Пол стакана порошка горчицы;
  • Пол стакана сахара.

На дно ведра выкладываем часть приправ.

  1. Потом размещаем томаты, переслаивая их приправами. Остаток кладем сверху.
  2. Укладку начинаем с крупных томатов. Мелкие просолятся быстрее, а пока дойдете до дна, крупные тоже будут готовы.
  3. Соль, горчицу, сахар растворяем в пяти литрах воды. Полученным рассолом заливаем овощи.
  4. Накрываем плоским блюдом, устанавливаем гнет.

Через несколько дней выносим заготовку в ведре на зиму в прохладное место.

Сухой засол

По этому рецепту можно готовить квашеные зеленые помидоры на зиму в ведре, кастрюле и банках.

  • 2 килограмма томатов;
  • Половина маленькой головки чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 вишневых листочка;
  • Большой лист хрена;
  • 3 капустных листа;
  • Десертная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Плоды глубоко накалываем со стороны плодоножки, укладываем их в подходящую емкость, перемежая приправами. Сверху посыпаем сахаром и солью. Капустные листья бланшируем 5 минут и накрываем ими заготовку. Устанавливаем гнет. Держим сутки в тепле до появления сока. Потом выносим в холод.

Квашеные зеленые помидоры по-грузински

Мой самый вкусный рецепт томатов по-грузински.

  • 4 килограмма томатов;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм острого перца;
  • 4 крупные головки чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • Пучок сельдерея;
  • Две трети рюмки соли.

Сначала готовим начинку.

  1. Для этого измельчаем перцы с чесноком и зеленью. Хорошо перемешиваем.
  2. Помидоры надрезаем на три четверти плода. Начиняем их овощной смесью. Укладываем в подготовленные банки.
  3. Готовим рассол из двух литров воды с солью, прокипятив его пару минут. Горячим заливаем овощи. Оставляем в комнате на несколько дней.

После заквашивания закрываем банки капроновой крышкой и убираем в прохладное место.

Грузинская закуска в собственном соку

Этим рецептом я пользуюсь недавно, но он уже стал популярным в семье и среди друзей.

  • 5 килограмм зеленых или чуть бурых томатов;
  • 10 штук острого крупного перца;
  • Большая головка чеснока;
  • Большой пучок зелени укропа;
  • Средний пучок петрушки.

Перец с чесноком перекручиваем, зелень мелко нарезаем.

  1. Посыпаем немного сахаром, слегка присаливаем, перемешиваем. Это будет начинка.
  2. Томаты глубоко надрезаем, внутри хорошо присаливаем, фаршируем приготовленной начинкой.
  3. Плотненько укладываем в эмалированную посуду. Сверху накрываем плоской тарелкой, устанавливаем довольно тяжелый гнет.
  4. На следующие сутки уже появится сок, которого через несколько дней будет много.
  5. Через неделю плоды выкладываем в таз. Сок процеживаем сквозь двойной слой марли.
  6. Помидоры складываем в банку или ведро, заливаем процеженным соком, накрываем крышкой, выносим в погреб.

Как заквасить зеленые томаты с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей готовятся очень быстро, и по прошествии семи дней будут готовы.

Подготавливаем следующие продукты:

  • 700 грамм помидор;
  • Десертная ложка соли;
  • Неполная столовая ложка сахара;
  • Десертная ложка горчицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • Половина пучка укропа.

В вымытые стерилизованные баночки кладем два зубка чеснока, несколько веточек укропа, половину помидор. Сверху выкладываем оставшуюся зелень с чесноком и помидорами. Всыпаем в стеклянную тару с плодами соль с сахаром и горчицей. Заливаем овощи прохладной водой. Заготовку на четыре дня оставляем в тепле, прикрыв ее крышкой.

По истечении этого времени плоды должны начать бродить. Плотно закручиваем банки с томатами, убираем в холодильник.

Томаты в соусе

  • Ведро зеленых помидоров;
  • Стакан измельченного чеснока;
  • Пол стакана острого перемолотого перца;
  • Стакан перекрученного болгарского перца;
  • Стакан тертого хрена;
  • 2 стакана молотых красных томатов;
  • Стакан сахара;
  • Стакан соли;
  • Горчичный порошок.

Все измельченные продукты смешиваем с солью и сахаром.

  1. Помидоры накалываем в районе плодоножки. Плоды укладываем в подходящую емкость слоями вперемежку с приготовленным соусом.
  2. Каждый слой посыпаем горчицей. Сверху насыпаем сплошной слой горчицы.
  3. Ставим емкость в прохладное место на несколько недель.
  4. Сверху положите гнет. Пробу можно снять не раньше, чем через полтора месяца.

Советую просмотреть видео-рецепт, как быстро заквасить на зиму зеленые томаты.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь, когда вы ознакомились с рецептами приготовления на зиму квашеных зеленых помидор в ведре, кастрюле и банках, обязательно сделайте понравившиеся заготовки. У вас всегда к картошечке будут вкусные квашеные помидоры.

Рецепт быстрых квашенных помидор в ведре

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

Потребуется: на банку объёмом 3 л.

  • Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
  • Листья хрена — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Укроп — 2-3 веточки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
  • Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

для рассола:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 стакан
  • Сахар — 2 ст.л.

 

Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Квашеные помидоры в банках как бочковые холодный засол

Для засолки помидоров в банке бочковым способом выбираем томаты разной степени зрелости: красные, бурые, можно даже буро-зеленые – они в процессе будут доспевать. Сорт на ваше усмотрение, но стоит учитывать, что тонкокожие заквасятся быстрее и будут как бы газированные внутри. Толстокожие томаты просаливаются дольше, в готовом виде получаются мясистыми, почти не набирают рассол. Погружаем помидоры ненадолго в холодную воду, затем споласкиваем и сортируем по цвету, чтобы потом удобнее было заполнять банку.

Промываем зелень, количество и состав подбираем на свой вкус. Можете добавить больше сельдерея или петрушки, заменить свежий укроп сушеными стеблями с зонтиками. Обязательно нужен лист хрена, чтобы помидоры получились ядреными, крепкими, ароматными. Для этой же цели кладут корешок хрена, почистив и нарезав кружочками. Чистим чесночные зубцы, разрезав крупные пополам. Для легкой остроты кладем стручковый перец, но если не любите – исключите.

Банки не стерилизуем, достаточно хорошенько потереть грубой стороной губки и сполоснуть горячей водой или кипятком. На дно укладываем слой пряной зелени, разрезав стебли и крупные листья кусками.

Кидаем порцию ароматных острых добавок: колечки перца, корень хрена, чесночные дольки.

На дно кладем самые плотные томаты, бурые или буро-зеленые, они дольше квасятся. Укладываем плотно, периодически встряхивая банку или постукивая донышком по столу.

Наполнив до половины, прослаиваем зеленью, приправляем пряными добавками.

Более крупные красные томаты кладем в середину, мелкие или те, что поспелее — сверху. Закрываем укропом, петрушкой или кусочком листа хрена.

Соль для квашения подходит только нейодированная, крупного помола. Она продается в бело-голубых пачках или пакетах, может называться поваренная, кухонная. Отмеряем 70 грамм – это количество пойдет на литр воды. Если мерять ложками, то 3 ст. ложки без горки.

В кастрюлю наливаем литр холодной некипяченой воды, высыпаем соль. Размешиваем пока все кристаллы не растворятся. На вкус она будет очень соленой, но не горькой. Если на дне образовался заметный темный осадок, аккуратно сливаем в другую емкость или процеживаем через марлю, отделяя примеси.

Подготовленным холодным рассолом заливаем помидоры в банке. Смотрим сколько осталось пустого места, делаем еще порцию рассола на литр или пол-литра воды. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, под крышку.

Накрываем банку с помидорами капроновой крышкой. Если вы хотите приготовить квашеные помидоры как бочковые побыстрее, оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней, если спешить некуда, выносим в прохладное помещение.

Через два-три бочковые помидоры в банке холодным рассолом начнут заквашиваться. Появится ощутимый аромат пряной зелени, на поверхности будут заметны пузырьки. Еще через пару дней рассол помутнеет и может появиться белесая пленочка – ее аккуратно собираем.

Выдержав неделю или дней десять, убираем банки с квашеными помидорами в холод, где они будут доходить до готовности. Пробовать можно через две недели от даты закваски, но лучше выдержать около месяца – вот тогда квашеные помидоры будут точно как бочковые, ядреные и очень вкусные. Но если сразу убрали в холод, то ждать придется месяца полтора.

Потратив немного времени, вы заготовите замечательную закуску —  квашеные помидоры бочковым способом в холодном рассоле, на вкус они будут куда лучше рыночных или тех, что предлагают магазины. Крепкие, ядреные – чудо как хороши, особенно к картошке тушеной с мясом. Для хранения выделите полочку в холодильнике или уберите в прохладный подвал, спустите в погребок. Вкусной вам и сытной зимы!

5 лучших рецептов солёных помидоров

Что нужно учесть перед засолкой

  • Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
  • Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
  • Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
  • Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
  • Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
  • Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

firstblood/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1–2 листа вишни;
  • 1–2 листа смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.
Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

YouTube-канал «Галина Кухня»
Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1–2 острых перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 сушёный лавровый лист;
  • 1½ л воды;
  • 2 столовые ложки соли с большой горкой.
Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

yelenayemchuk/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2 веточки смородины с листьями;
  • 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • длинный кусочек корня хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 1 чайная ложка зёрен горчицы;
  • 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.
Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

mallivan/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 4 столовые ложки соли без горки;
  • ½–1 чайная ложка сухой горчицы.
Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

AndreySt/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½ л воды;
  • 6 столовых ложек сахара без горки;
  • 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).
Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Читайте также 🍅🥒🥗

Помидоры соленые в ведре: засолка на зиму

Нет проще и вкуснее засола, чем помидоры в бочке. Но не всегда есть бочка, поэтому её отлично можно заменить на ведро. Лучше брать деревянное ведро, но на крайний случай подойдёт и пищевой пластик.

Рецепт засолки помидоров в ведре очень простой и быстрый, главное правильно соблюдать инструкцию.

В данном рецепте будем использовать холодный способ посола, что сэкономит время. И не будем добавлять уксус, благодаря чему томаты буду еще более полезные и сохранят все витамины.

Перед началом необходимо подготовить ведро эмалированное или пластмассовое, вымыть его с содой и обдать кипятком. После обработки подготовить все необходимые продукты и кухонный инвентарь, который понадобится нам в процессе работы.

  • помидоры 6 кг
  • листья черной смородины 5 шт.
  • листья вишни 5 шт.
  • листья дуба 5 шт.
  • укроп 1 пучок
  • листья хрена 4 шт.
  • зерна горчицы 2 ч. л.
  • чеснок 1-2 головки
  • соль поваренная 300-400 г
  • вода 7 л

Калории: 14 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.1 г

  • Выбираем спелые плотные бурые помидоры (не переспевшие и не зеленые). Качественно перемываем томаты и делаем проколы возле плодоножки. Дырочку можно сделать зубочисткой или иголкой.

  • 1

  • Перечищаем чеснок, оставляем целые зубчики.

  • 2

  • На самое дно выкладываем укроп, сверху смородиновые, вишневые и дубовые листья, 2 листа хрена, предварительно порвав его на несколько частей и весь чеснок. Выкладываем помидоры, а сверху кладем оставшиеся листья хрена и зерна горчицы.

  • 3

  • В отдельную кастрюлю наливаем воду комнатной температуры и насыпаем соль. Перемешиваем до тех пор пока соль не растворится.

  • 4

  • Наливаем соленую воду в ведро с помидорами, накрываем тарелкой, а на тарелку ставим гнет. В качестве гнета можно использовать маленькую кастрюлю наполненную водой.

  • 5

  • Ведро с помидорами оставляем на сутки при комнатной температуре. Ждем когда появится кислый запах и убираем их в погреб. Если на балконе температура от 0 до 6 градусов, то можно смело хранить и там.

  • 6


Совет: для того чтобы помидоры были плотными и на них не появлялась плесень, обязательно добавляйте листья или корень хрена и дубовые листья, а сверху помидоров добавьте зерна горчицы.

Теперь вы знаете, как просто посолить помидоры в ведре. Быстрое и просто блюдо станет отличным дополнением в ваше копилку рецептов вкусных заготовок!

Такое соленье как помидоры в ведре — это отличная закуска на зиму. Томаты получаются красные, плотные, будто только сорваны с грядки. Полезные помидорчики, аппетитные на вид и пикантные на вкус. Не тратьте время, а скорее спешите готовить вкуснейшую закуску.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Помидоры соленые в ведре.

Как засолить помидоры в ведре как бочка

Мне кажется, нет ничего вкуснее из соленых огурцов, чем огромные бочковые помидоры — алые, мясистые, сладкие, готовые взорваться прямо в руках.
Я такие помидоры могу есть просто так, штук пять — я весь по локоть, но душу возьму))
Конечно, самые вкусные помидоры получаются только у бабушки в деревне, в настоящая дубовая бочка, которая хранится в прохладном погребе, где темно и пахнет сыростью.
А мне всегда казалось, что без точно такой же бочки и старого погреба невозможно приготовить такие, ну или хотя бы отдаленно похожие по вкусу помидоры.
И снова ошибся — можно! Главное, чтобы был прохладный погреб (+10 градусов) и даже бочка не нужна!

Если без бочки можно обойтись (сейчас расскажу как), то без погреба вся эта затея с помидорами почти не имеет смысла — пока помидоры солится, внутри происходят особые процессы брожения и тот самый вкус умами получается (тонко сбалансированное сочетание сладкого, соленого, горького и кислого, именно из-за этого вкуса умами мы так любим квашеную капусту, соленые грузди, анчоусы или вяленое мясо). И чем больше объем посуды, в которой солится/квасится продукт, тем быстрее и слаженнее идут процессы.
Поэтому на самом деле маринованные помидоры в ведре окажутся на порядок вкуснее тех же маринованных помидоров в банке. Ну а положить целое ведро в обычный холодильник — непозволительная роскошь.
Так что ищите погреб, а то можете обмануть судьбу и сделать по другому рецепту, который можно хранить в городском холодильнике.

Кроме главных героев помидоров нам еще понадобится много всякой пряной зелени с грядки — листья хрена, черной смородины, вишни, зонтики укропа, целый куст петрушки (с листьями и корнями), чеснок с зелеными перьями, монетный двор
Вы можете выбрать пряные травы на свой вкус (кто-то любит петрушку, а кто-то терпеть не может мяту), а если у вас нет своего огорода, отправляйтесь на рынок, где бабульки продают готовые ароматные «веники» за 20-50 рублей засолка.

Как лучше мариновать помидоры?

Самая идеальная посуда для засолки – специальные дубовые бочки. Сейчас их можно купить в специализированных интернет-магазинах или мастера изготовят их на заказ. Такие бочки со временем становятся только лучше и ароматнее, но требуют постоянного ухода – в древесине легко поселяется грибок и заводится плесень, бочку нельзя ставить на голый пол (между полом и дном должна быть вентиляция), такие бочку нельзя мыть моющими средствами и вообще подвергать всякой химии, а весной и летом, пока бочка стоит без солений, ее заливают водой, чтобы дерево не засыхало, причем пару раз в год вам нужно затянуть обручи.Как видите, сложностей более чем достаточно.

Вторая по популярности посуда – это эмалированные ведра/кастрюли/банки. Эмаль не вступает в реакцию с рассолом (у него не будет металлического привкуса), мыть такую ​​посуду удобно, но крышки обычно не плотно прилегают, и на поверхности рассола рано или поздно появится плесень, которая придется постоянно чистить.
Та же история с керамическими кастрюлями и бочонками, к тому же они достаточно тяжелые и неустойчивы к ударам. Но к ним можно подобрать (повернуть) плотный чехол из дерева.

Самый идеальный вариант — стеклянные трех- и пятилитровые банки. Стекло также не впитывает запахи и его легко содержать в чистоте. Сквозь прозрачные стенки хорошо видно, что происходит внутри банки, проблем с плотными крышками теперь нет (в продаже есть разных размеров и цветов), банки удобно переставлять с места на место. Но самая главная беда, которая может подстерегать при использовании такой посуды, это то, что горлышко слишком узкое и крупные помидоры (а они самые вкусные и мясистые) просто не пролезут внутрь!

Поэтому мой выбор — пластиковые ведра, которые я покупаю на оптовой базе, где продают одноразовую посуду, упаковку, бумажные салфетки, пакеты и коробки для тортов.
Есть такие ведра разных объемов (от 0,5 литров до 12!), стоят они недорого (около 30 рублей за 3 литровое ведро), стенки достаточно прозрачны для наблюдения за процессами и уровнем рассола, крышка на 100 % плотно и ничего не прольется (что постоянно происходит с трехлитровыми банками). Трехлитровое ведро намного ниже бидона того же объема, его удобно разместить на полках погреба или хранить в холодильнике. Ну а само ведро шире банки — в него помидоры можно положить как можно плотнее.
Единственный минус — пластик сильно впитывает запахи, так что раз замаринуете помидоры в таком ведре, то использовать его придется только для засолки))

На дно ведерка кладем пару листьев хрена, смородину, несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа — вот и готова ароматная «подушка» для помидоров.
Но прежде вскипятим рассол.

Состав прост — вода, нейодированная (!) крупная (посолочная) соль и немного сахара, что ускорит процесс брожения.
Пропорции соли и сахара здесь могут быть любыми, но вода с растворенной солью должна казаться немного солоноватой.
На трехлитровую банку помидоров я обычно беру 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
С водой сложнее)) Мой совет — томаты неплотно уложить в банку/контейнер для засолки, залить холодной водой(сколько угодно), а потом слить воду и измерить ее объем, а потом посчитать по банки сколько нужно рассола.
Если делать сразу много заготовок, то разумно приготовить целое ведро рассола.

Смешать воду с солью и сахаром, добавить любимые специи — перец горошком, лавровый лист, семена укропа (можно купить в аптеке, если нет своего огорода), тмин (продается в любом супермаркете).
Вскипятить рассол и остудить до комнатной температуры.
А пока остывает — занимаемся помидорами.
Тщательно моем, вытираем насухо и осматриваем со всех сторон — нужны самые красивые и спелые экземпляры. Если у томата недозрелая бочка, то он останется неспелым и твердым, если кожура лопнула, то после засолки такой помидор достать будет невозможно — он просто развалится в руках.Ну и никаких испорченных помидоров!

Небольшой лайфхак — толстой иглой делаем несколько проколов в районе плодоножки, чтобы помидоры просолились равномерно и быстро. Через отверстия будет поступать рассол, а через них будет выходить воздух, который появится при брожении и томат не порвется.

Помидоры плотно укладываем в ведерко, а когда заполним наполовину, можно добавить еще несколько веточек петрушки и листьев смородины.

Сверху также кладем пряные листья и чеснок, накрываем листом хрена, протыкая его со всех сторон (даже если в ведре появится плесень, только аккуратно снимите верхний лист хрена).
И залить процеженным и остывшим рассолом доверху.

Крышку пока не закрываем, сверху ставим перевернутую тарелку, а на нее — небольшой груз (например, пачку крупы 400г) — это нужно для того, чтобы помидоры все были покрыты рассолом.
* Если вы делаете такие томаты в стеклянных банках, то в качестве груза используйте небольшую косточку, обернутую пищевой пленкой, или пакет.

Чтобы ничего не протекало, ведра можно ставить в тазы, большие тарелки, на противень или противень.
И ставим эту конструкцию в темное место с комнатной температурой.Если будет слишком тепло, томаты быстро забродят, и нам не нужно ускорять процесс. Если прохладно, то они могут вообще не забродить, а просто закиснуть через несколько дней и все придется выбросить.
Обычная комнатная температура 18-22 градуса является нормальной.

*кстати на фоне бродят))

А теперь остается только ждать!
В жару томаты забродят на третий день — рассол помутнеет, а при надавливании на тарелку появятся пузырьки.

На поверхности может появиться белый налет (белая плесень). Почистил ложкой и салфеткой (тогда, как я уже говорил, перед дегустацией можно просто снять верхний лист хрена — на нем останется вся плесень).
Говорят, что сверху можно насыпать горчичный порошок (подойдут и горчичные зерна) — это не даст разрастись плесени, и томаты станут еще бодрее. Из личных наблюдений — в одни ведра насыпала горчицу, в другие нет, плесень появилась везде, а вот с горчицей да, меньше.На вкус и запах это не повлияло.

После того, как помидоры заквасятся, оставляем их в тепле еще на пять дней (кстати, дату засолки и контрольные цифры удобно подписывать на пластиковых крышках), а затем плотно закрываем крышками и убираем в погреб с температурой не выше +10 градусов Цельсия, либо в холодильнике (если позволяет место).

Можно есть сразу, но лучше дать томатам постоять 1-1,5 месяца — с каждым днем ​​они становятся вкуснее.Если будете хранить в холодильнике, имейте в виду, что выдержать целый месяц нереально — пахнут! И с каждым днем ​​рассол становится все прозрачнее, а томаты ярче — то нравится, то не хочется, а постоянно нос в ведро суешь «на пробу»!))

Но если вытерпите, то будете вознаграждены!
Томатная мякоть внутри превратится во вкусный пряный сок. Посмотрите на свет, помидор почти прозрачный, упругий, надутый, наполненный жидкостью.
С первого укуса помидор взрывается на языке фонтаном, сок стекает по подбородку и локтям, капает на вареную картошку (особенно хороши все эти маринованные огурцы с обычной картошкой), а рука тянется ко второму помидор…

Нет, я все-таки считаю, что самые вкусные помидоры — из бабушкиного погреба, но этот рецепт очень и очень удачный!
И в этом есть что-то волшебное — спустится в свой погреб с глубокой тарелкой и большой ложкой, наберёт ядреных помидоров из ведра к обеду, вспомнит, что в морозилке стоит ледяная бутылка спирта, зови его друзей и зови в баню!

Э-э-э, наслаждайтесь!

*А если нет сил так долго ждать, чтобы взять пробу, сделайте бочковые помидоры черри — через 2 недели можно полакомиться!

Зеленые помидоры на зиму — отличная закуска к любому застолью.Сделать эту заготовку можно совершенно разными способами. В этой статье будут описаны лучшие рецепты консервированных зеленых помидоров. Готовить их можно в бочке, ведре или сразу закатывать в банки. Если хотите, из них даже можно сделать салат.

Зеленые помидоры на зиму — это отличная засолка к любому застолью

Самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать этому рецепту, можно быстро замариновать помидоры. Это самый простой способ создать такой зимний урожай.

Итак, вам необходимо подготовить следующие продукты:

  • Помидоры (зеленые).
  • Чеснок.
  • Вода (3 кг томатов на 1 л воды).
  • Хрен.
  • Соль и сахарный песок.
  • Уксус.

Для приготовления такой закрутки необходимо следовать такому плану:

  1. Закапывание будет происходить в банках, поэтому их следует заранее простерилизовать.
  2. Хрен и помидоры нужно хорошо промыть. Овощи желательно перебрать, чтобы закрыть на зиму только лучшие из них.Хрен нарезается кусочками.
  3. Дно стеклянной емкости должно быть заполнено специями, чесноком и хреном.
  4. Затем овощи выкладываются в кастрюлю и заливаются кипятком. Они должны настаиваться не менее 30 минут. Воду на этом этапе солить не нужно.
  5. Пока томаты настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду посолить и добавить в нее зубчики чеснока. Этим рассолом будут поливаться зеленые помидоры в банках.Чтобы овощи были кислыми, можно добавить немного в маринад. лимонная кислота. Также добавьте в рассол ложку уксуса. Уксус сделает овощи более хрустящими.
  6. После этого их можно свернуть.

Получаются замечательные малосольные зеленые помидоры с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зеленые помидоры в ведре?

Чтобы получить очень вкусные маринованные овощи, засоленные в ведре, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • Помидоры (зеленые).
  • Чили.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Сахарный песок.
  • Перец горошком.
  • Чеснок.

Солить в ведре очень просто

  1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть поврежденные, то их необходимо удалить.
  2. Если используется свежий укроп, а не сухой, то его тоже промывают.
  3. На дно чистого ведра можно уложить первый слой заготовки. В его состав входят помидоры, укроп, зелень и специи.Посыпьте верхний слой нарезанным перцем чили и зубчиками чеснока. Таким образом, ведро должно быть заполнено доверху.
  4. Необходимо заквашивать заготовку в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипящей воде и сахарном песке растворяют соль. Жидкости должно быть вдвое меньше, чем заготовок, то есть на 3-х литровое ведро будет достаточно 1,5 литров рассола.
  5. После того, как томаты настоятся в маринаде, их можно есть.

Совет: чтобы ускорить процесс брожения, нужно сделать на помидорах несколько надрезов ножом.

Маринованные зеленые помидоры холодным способом

Холодный способ маринования овощей, пожалуй, самый простой. . Но такие рецепты требуют от повара выдержки и терпения.

Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • Зеленые помидоры.
  • Вода.
  • Сахарный песок.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Холодный способ маринования овощей, пожалуй, самый простой.

Способ приготовления:

  1. Все овощи необходимо предварительно хорошо вымыть, чтобы удалить грязь.Если среди них есть слишком мягкие, испорченные или подгнившие помидоры, их рекомендуется сразу удалить. Они не должны ферментироваться.
  2. Холодным способом можно мариновать помидоры и в ведре, и в бочке, хоть в кастрюле. На какую бы емкость ни пал выбор, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к готовке.
  3. На каждом помидоре ножом делается небольшой надрез. Затем они выкладываются на дно емкости.Вторым слоем кладется зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
  4. Соль и сахар растворяются в горячей воде. Это будет маринад для засолки. Высыпали заготовку в емкость.

Желательно настаивать несколько дней.

Как засолить зеленые помидоры под капроновым чехлом?

Список необходимых продуктов:

  • Чеснок.
  • Зеленые помидоры.
  • Листья вишни и смородины.
  • Адские листья.
  • Соль.
  • Капустные листья.
  • Сахарный песок.

Рецепт быстро и вкусно

Этот рецепт включает следующие этапы приготовления:

  1. С помощью вилки делается несколько проколов в области плодоножки вымытых овощей. Затем помидоры опускаются на дно кастрюли.
  2. Сверху контейнера овощи поочередно засыпаются всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты.Затем их посыпают солью и щепоткой сахарного песка.
  3. Последний слой — укроп. Вот как следует наполнять горшок. Прежде чем закрыть заготовку в стеклянной таре, ее следует несколько минут настоять в кипятке. Это делается для того, чтобы немного размягчить помидоры перед скручиванием.
  4. После этого содержимое кастрюли следует разложить по стерильным банкам, сохраняя слоистую структуру.

С помощью капроновой крышки контейнер можно закрыть.

Как вкусно замариновать зеленые помидоры с аджикой?

Этот овощ отлично сочетается с аджикой!

Список продуктов для этого рецепта:

  • Зеленые помидоры.
  • Морковь, болгарский перец.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Лавровый лист.
  • Укроп.
  • Сахарный песок.
  • Уксус.
  • Острый перец.

Этот овощ отлично сочетается с аджикой.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Сначала нужно приготовить аджику. Для этого помойте овощи, затем нарежьте их. Морковь натирают на терке.
  2. Соединить мелко нарезанный перец с толченым чесноком и тертой морковью. Смесь необходимо посолить.
  3. Стерилизованная стеклянная тара. На его дно кладется небольшая порция аджики. Достаточно нескольких столовых ложек.
  4. Если помидоры крупные, рекомендуется разрезать их пополам. Ну а если они мелкие, то пусть солится целиком.Овощи укладываются в емкость поверх овощной смеси. В аджике помидоры довольно быстро промаринуются. Они приобретут горьковато-соленый вкус.
  5. Поверх помидоров кладут нарезанный укроп и лавровый лист.
  6. Затем следует приступить к приготовлению рассола для заготовки. Для этого в кипящей воде растворяют сахарный песок и щепотку соли. Емкость заполняют маринадом. После этого можно начинать крутить.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Острый перец.
  • Петрушка.
  • Соль, сахар.
  • Болгарский перец.
  • Уксус.
  • Смесь перцев.
  • Лавровый лист.

Как приготовить этот салат:

  1. Все ингредиенты должны быть подготовлены. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень необходимо мелко нарезать.
  2. У зеленых овощей удаляют плодоножку, после чего их разрезают на 4 части.
  3. Затем все ингредиенты выкладываются в контейнер. Туда добавляются все специи. Посуду накрывают крышкой и отправляют настаиваться в холодильник на несколько часов. За эти часы продукты дадут сок.
  4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли следует прокипятить 3 минуты, а затем закатать в банки.

Контейнер необходимо предварительно простерилизовать.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Когда заканчивается летняя пора, большинство хозяек берутся за домашнюю консервацию. Долгая и холодная зима, когда мало витаминов. Хотя в магазинах продают овощи и фрукты круглый год, но большинство согласится, что пользы они принесут мало, а стоят дороже, чем в сезон. Поэтому отличным решением будет заготовка продуктов впрок путем квашения, квашения или квашения. Многим понравится способ засолки зеленых помидоров в ведре холодным способом.

Популярный и практичный способ

Изначально соление, заквашивание или квашение продуктов было придумано для сохранения урожая, который не мог храниться долго. Но со временем стало понятно, что такие способы заготовки еще и очень полезны.

Это связано с действием полезных микроорганизмов, вызывающих брожение. Регулярное употребление квашеных и соленых овощей благотворно повлияет на обменные процессы организма и поможет его очищению .А если использовать искусственные консерванты или уксус, такого благотворного влияния на здоровье не будет.

Маринованные помидоры в ведре

Раньше засолка в бочках считалась популярной и полезной. Но сейчас редко у кого есть деревянные бочки и не всегда есть много места для хранения заготовок. Поэтому засолка в ведре стала обычным явлением.

Для консервирования пригодны почти все сорта томатов, кроме салатных и соусных. Выбирайте плоды среднего размера без изъянов и повреждений.Если они слегка подгнившие или перезревшие, их нельзя солить.

Плоды и зелень для консервирования тщательно промывают в проточной воде. Стебли удаляют, их можно обрезать в этом месте для лучшего проникновения рассола. Некоторые хозяйки советуют кипятить их или бланшировать в течение 1-2 минут.

Листья применяют для приправы черной смородины, вишни и дуба, укропа (соцветия и зелень), чеснока, петрушки, стручкового перца, хрена, черного перца горошком, сельдерея, эстрагона, базилика.

В процессе длительного брожения томаты пропитываются ароматом пряностей, а листья смородины, вишни и дуба способствуют более длительному сроку хранения заготовки.

Прежде чем засолить зеленые помидоры холодным способом, следует позаботиться о подходящей таре. Для засолки подойдет пищевое пластиковое или эмалированное ведро. Ее хорошо промывают без применения химии обычной содой, а непосредственно перед засолкой обдают кипятком. Металлическую тару использовать нельзя: она начнет окисляться, что может быть вредно для здоровья, и продукт испортится.

На дно ведра выкладываем немного специй, затем плотным слоем помидоры. Для приготовления рассола 600-700 г соли растворяют в 10 л воды, затем ее необходимо вскипятить и остудить. Если помидоры розовые или коричневые, рассол делают немного крепче. В среднем на десятилитровую тару потребуется 5 литров рассола.

простой рецепт

Существует множество простых рецептов засолки зеленых помидоров в ведре. Для одного из них потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры выкладываются рядами, между ними — слоями специи.Сверху все плоды должны быть полностью покрыты зеленью. Охлажденный и процеженный рассол сливают в ведро, сверху кладут деревянный круг или тарелку, кладут груз и накрывают тканью. Это предотвратит всплывание томатов и поможет им хорошо впитать рассол. Ведро выдерживают при комнатной температуре неделю, а затем перемещают в прохладное место.

Еще один простой рецепт: на 5 кг помидоров нужно взять две головки чеснока, корень хрена по вкусу, 250 г соли, 50 г сахара, листья вишни и смородины — по 5-7 штук, 10 листьев хрена.На дно емкости и сверху последним слоем укладывается зелень хрена.

Любители острых блюд захотят разнообразить свои консервы. Получаются очень вкусные малосольные помидоры в ведре холодным способом с большим набором приправ. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Блюдо будет готово через 5-6 недель. Соленые зеленые помидоры станут отличной закуской как к праздничному столу, так и на каждый день. Полезные вещества, которые они содержат, помогут сохранить здоровье и даже предотвратить некоторые заболевания, в том числе рак предстательной железы, поджелудочной железы и шейки матки.А вот праздничные соленья помогают избавиться от похмелья. Немного поэкспериментировав, вы сможете найти свой любимый рецепт и насладиться пикантным вкусом этих «золотых яблок».

В середине осени самое время заготовить соленые зеленые помидоры на зиму. Если вы любитель таких солений, то этот простой рецепт засолки зеленых помидоров в ведре холодным способом обязательно вам понравится. Для этого потребуются зеленые помидоры и множество различных специй, которые можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры 3 кг,
  • петрушка 1 пучок,
  • укроп 1 пучок,
  • лист вишни 20 листьев,
  • семян кориандра 1 ст. л.,
  • семян горчицы 1 ст. л.,
  • лавровый лист 8-10 шт,
  • чеснок 3-4 головки.

Рассол:

  • вода 1 л,
  • соль 3,5 ст. л.

Как приготовить холодные соленые зеленые помидоры

Для засолки подходят помидоры любого размера.Переложите овощи в дуршлаг и тщательно промойте, просматривая каждый плод. Если вы обнаружили бракованные овощи, удалите их из общей массы. Чтобы помидоры быстрее просолились, возьмите бамбуковую шпажку и сделайте 1-2 прокола в месте плодоножки.


Подготовить емкость в зависимости от количества исходных продуктов. На дно выкладываем половину нормы промытой петрушки и укропа, листья вишни, семена кориандра и горчицы, лавровый лист и промытые неочищенные зубчики чеснока. Можно использовать зонтики укропа, корень и листья хрена.


Переместить подготовленные зеленые помидоры.


Посыпьте фрукты второй половиной всех указанных специй.


Теперь приготовьте рассол. Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры. Количество рассола регулируйте по своему вкусу.


Поместите плоскую тарелку и небольшой груз поверх помидоров так, чтобы все овощи оказались под рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. В зависимости от температурного режима и размеров помидор процесс маринования может в некоторой степени различаться.


Через определенное время помидоры меняют цвет и их можно попробовать. Храните соленые зеленые помидоры на зиму в прохладном месте, пока не съедите. Приятного аппетита!




Никто не поспорит с тем, что помидоры лучше всего употреблять в свежем виде, так как при любой переработке овощ теряет большую часть полезных веществ.

Но помидоры долго не хранятся, а купленные в супермаркетах в зимнее время совершенно невкусные и обычно обработанные химикатами, улучшающими их сохранность.

Домашняя консервация намного полезнее, а томаты соленые в бочке на зиму получаются Не только однозначно вкусные но и полезные.

Так как в процессе посола не используются консерванты и добавки, улучшающие их вкус.

Помидоры в бочке на зиму – основные принципы приготовления

Для заготовки помидоров в бочке на зиму в домашних условиях лучше всего подходят небольшие бочки емкостью от десяти до двадцати литров.

Емкости из досок хвойных деревьев лучше не брать, так как готовые помидоры, маринованные в таких бочках, могут горчить.

Перед закладкой помидоров бочку необходимо тщательно промыть теплым раствором соды, хорошо прополоскать, смывая ее остатки, и залить кипятком или слабым раствором марганцовки на пять минут.

Таким способом можно собирать помидоры любой степени зрелости, но все же лучше всего отдать предпочтение в выборе томатам молочного, или зеленого цвета.

Спелые помидоры лучше брать мясистых сортов с твердой кожицей. Такие помидоры можно солить сухим засолом, заливая рассолом со специями, а также можно приготовить спелые помидоры в собственном соку.

Для заготовки томатов в собственном соку рекомендуется брать емкости с двойным дном, в крышке которых имеется отверстие «язычок».

Зеленые плоды фаршированные смесью корнеплодов с зеленью, засоленные отдельно или с огурцами.

При выборе овощей обращайте внимание на внешний вид, они должны быть без трещин и гнилостных повреждений.

У томатов отделяют плодоножки, тщательно промывают под краном, а промытую зелень раскладывают на полотенце для просушки.

Уложите помидоры в бочку, стараясь укладывать их рядами как можно плотнее и при этом не повредить спелые помидоры.

При закладке овощей в бочку обязательно пройтись до дна и между плодами уложить специи: листья хрена, укроп, чеснок, тмин, чабер и др. Специи не только придают готовым томатам особый аромат и характер вкус, но и предотвратить образование плесени.

Дубильные вещества, содержащиеся в листьях дуба, черной смородины и вишни, позволяют томатам сохранять внешне привлекательный вид, а маринованные с ними огурцы всегда остаются хрустящими.

Выложенные в бочки помидоры залить холодным рассолом, процеженным через редкое сито или марлю, накрыть матерчатой ​​салфеткой и, накрыв деревянным кругом подходящего диаметра, поставить под гнет.

Наиболее подходящая температура для засолки от 15 до 24 градусов.

Хранить собранные помидоры в бочке на зиму в темном холодном месте, лучше всего в погребе.

Заготовка помидоров в бочке на зиму с сухим засолом

Состав:

Десять килограммов спелых помидоров;

1, 200 соль крупного помола.

Способ приготовления:

1. В подготовленную бочку уложить помидоры плотными рядами, пересыпая каждый ряд солью.

2. Закройте контейнер деревянным кругом, положите сверху груз и храните в прохладном месте.

Помидоры в бочке на зиму, маринованные в собственном соку

Состав:

Двадцать килограммов спелых помидоров;

Один килограмм соли;

Горчица сухая, порошок;

Свежие листья смородины.

Способ приготовления:

1. Отбирая помидоры для засолки, сложите поврежденные и испорченные плоды в отдельную посуду. Ножом удалите испорченные места и перекрутите помидоры на мясорубке.

2. Дно обработанной бочки уложить свежесорванными листьями смородины, а сверху уложить в три ряда помидоры.

3. Листья смородины уложить поверх плодов, обильно посолить, посыпать горчичным порошком и залить скрученной томатной пастой.

4. Снова выложить несколько рядов помидоров, прикрыть их листьями смородины и также посыпать солью и горчицей.

5. Повторяйте процедуру, пока не заполните бочку.

6. Последний слой хорошо засыпать листьями и, плотно закупорив бочонок, наполнить его томатной массой через верхнее отверстие «канавка».

7. Не закрывая горловину, оставить наполненную тару на семь дней в теплом месте, не на солнце.

8. Затем закрыть язычком и убрать в темное прохладное место на хранение.

Острые красные помидоры в бочке на зиму

Состав:

Двадцать килограмм помидоров;

300 г зонтиков укропа;

150 г петрушки;

200 г свежего сельдерея;

250 г листьев хрена;

100 г листьев мяты;

60 г острого красного перца, стручки;

300 г очищенного чеснока;

Листья вишни, смородины и винограда, по сорок листьев каждого.

Для рассола:

На десять литров воды берется один килограмм крупной соли.

Способ приготовления:

1. Возьмите треть приготовленных специй и плотно уложите их на дно деревянной бочки.

2. Емкость наполовину заполнить подготовленными помидорами, выложить слой специй и, выкладывая плоды рядами, заполнить бочку, а сверху плотным слоем выложить оставшиеся специи.

3. В большой миске растворите соль в воде и профильтруйте рассол через два слоя марли.

4. Залейте отфильтрованный рассол в заполненную бочку и храните.

5. Острые красные помидоры в бочке на зиму будут готовы через 25 дней.

Помидоры зеленые соленые в бочке на зиму

Состав:

15 кг томатов молочных спелых;

Два больших пучка свежего укропа;

150 гр. листья черной смородины.

Для рассола:

7,5 литров воды;

375 гр.поваренная соль;

Полтора стакана сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту кипятиться.

2. Опустите зеленые помидоры в кипящую воду и бланшируйте в течение двух минут.

3. Высыпать специи на дно бочонка и заполнить его охлажденными бланшированными помидорами. Помидоры нужно укладывать плотно рядами, не забывая выкладывать слой специй через каждый второй ряд.

4. В большое ведро налить воду, добавить сахарный песок, соль и хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.

5. Процедить рассол через тонкое сито или марлю и залить помещенные в бочку зеленые помидоры.

6. Емкость накройте холщовой салфеткой, сверху положите деревянный круг, положите гнет и уберите в погреб.

7. Готовые зеленые помидоры в бочке на зиму можно будет попробовать через тридцать дней.

Зеленые помидоры в бочке на зиму, фаршированные морковью и чесноком

Состав:

Восемь килограммов зеленых помидоров среднего размера;

Полтора килограмма зеленого сельдерея;

400 г чеснока;

Двенадцать средних морковок;

Восемь горошин острого перца.

Для рассола:

8 литров фильтрованной воды;

Восемь столовых ложек соли с горкой;

300 г измельченного сухого укропа с зонтиками;

Сорок листьев лаврушки;

Горсть душистого перца горошком.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Зелень сельдерея мелко нарезать ножом, морковь натереть на специальной терке для овощей, как для корейского салата. Чеснок нарежьте толстыми ломтиками, шириной в три миллиметра, а горький перец – тонкими кольцами.

2. Смешайте нарезанные овощи в большой эмалированной посуде и оставьте на полчаса.

3. Ножом надрезать не до конца зеленые помидоры и, приоткрыв, наполнить приготовленной начинкой.

4. Поставьте на огонь воду для закипания рассола. В кипящую воду добавить соль, опустить несколько зонтиков укропа, лавровый лист и горошины душистого перца, проварить семь минут.

5. Готовый рассол процедить через марлю, застеленную дуршлагом, и остудить.

6.Помидоры, фаршированные морковно-чесночной начинкой, уложить в бочку, перекладывая каждый слой нарезанным сушеным укропом, и залить остывшим рассолом.

7. Накрыть деревянным кругом нужного размера и положить сверху гнет.

8. Зеленые помидоры в бочке на зиму с начинкой будут готовы через двадцать, двадцать пять дней.

Помидоры в бочке на зиму с огурцами

Состав:

Пять килограммов молока спелых помидоров;

пять килограммов свежих огурцов среднего размера;

Стакан очищенного чеснока;

Зонтики сухого укропа;

30 г листьев хрена;

Листья вишни и черной смородины по 30 шт.

Для рассола:

Полкилограмма соли;

Восемь литров воды.

Способ приготовления:

1. Перед засолкой огурцы замочить на ночь в холодной воде, которую желательно менять несколько раз, хорошо промыв огурцы под краном.

2. Помидоры подержать две минуты в кипятке и остудить.

3. Наполните тщательно вымытую бочку, слой за слоем, овощами и специями: специи, огурцы, специи, помидоры, снова специи и так далее, пока не заполните емкость доверху.Концы огурцов перед укладкой срезать ножом.

4. Приготовить рассол, смешав ингредиенты в подходящей кастрюле, довести до кипения и процеженным холодным рассолом залить выложенные в бочку помидоры и огурцы.

5. Накройте содержимое бочки тканью и накройте деревянным кругом. Опусти груз.

6. Маринованные помидоры в бочке на зиму с огурцами можно есть через сорок дней после засолки.

Пряные зеленые помидоры в бочке на зиму, фаршированные чесноком и острым перцем

Состав:

Пятнадцать килограммов плотных зеленых помидоров;

Небольшая пачка перца горошком;

30 гр.лавровый лист;

10-15 стручков острого красного перца;

Восемь головок чеснока;

Два больших пучка сельдерея;

Соль поваренная крупная.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте отсортированные помидоры и сельдерей водопроводной водой.

2. Разложите сельдерей на полотенце для просушки, а в помидорах деревянной палочкой или ножом сделайте глубокий прокол в месте прикрепления стебля.

3. Чеснок нарезать крупными зубчиками, а острый перец тонкими кусочками.

4. Вставьте в отверстия по одному кусочку перца и зубчику чеснока.

5. Разложить по дну бочки кусочек сушеного сельдерея и заполнить емкость помидорами, фаршированными чесноком и перцем, не докладывая до самого верха.

6. Не забудьте переложить ряды помидоров лавровым листом и черным перцем горошком, можно добавить оставшиеся зубчики чеснока и перец.

7. Для рассола в эмалированном ведре или другой подходящей емкости вскипятить воду с растворенной в ней солью и процедить.

8. Помидоры залить горячим рассолом, накрыть тканью и, положив сверху деревянный круг, поставить под гнет.

Помидоры в бочке на зиму – хитрости и советы

Перед засолкой бочку следует проверить на целостность. Для этого налейте в него воду, если вода никуда не течет, то ее можно использовать.

Если бочка высохла и налитая в нее вода вытекает, оставьте наполненную водой емкость на несколько часов, доски набухнут от воды и щели закроются.

Для сбора спелых томатов используйте бочки меньшего литража, до 15 литров, в такой таре помидоры не помнутся и не лопнут под тяжестью лежащих сверху.

Бочки из досок хвойных деревьев лучше не брать; маринованные в них помидоры могут горчить.

Помидоры просолятся равномерно, если их выложить плотными рядами.

Во избежание образования плесени на поверхности рассол залить несколькими столовыми ложками подсолнечного масла, а бочки поставить в погреб на деревянные стеллажи.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками

Старинные рецепты вкусных малосольных помидоров в бочке или другой таре. Как засолить помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или кадке

Рецепты засолки помидоров.

Какая хозяйка не захочет зимой порадовать своих домочадцев вкусными малосольными помидорами. Особенно те, что как будто из бочки.Да сейчас дома, наверное, ни у кого не осталось такой замечательной посуды. Но можно обойтись и без него. Тем более, при сегодняшнем изобилии рецептов.

Бочковые помидоры в банке под капроновой крышкой с холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует особых ингредиентов. А главное, с этим справится даже начинающая хозяйка. Тем более, что с закруткой возиться не нужно, а попробовать такие томаты можно уже через несколько дней.

Необходимо:

  • Помидоры — 2 кг (сколько можно, все зависит от того, насколько плотной будет укладка)
  • Укроп — несколько зонтов
  • Хрен (корень) — 10 г
  • Листья смородины и вишни — по 10-20 г (несколько штук)
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Острый красный перец — ¼ части
  • Соль — 120-150 г
  • Вода — 2 л

Бочковые наслаждения

Способ приготовления:

  1. Банки нужно предварительно пропарить, так наш спиннинг прослужит дольше.
  2. Раскладываем вымытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтоб не помять и не захлебнуться.
  3. Вымойте необходимые листья и нарежьте кусочками хрен и перец. Чеснок очистить, но без необходимости нарезать. Некоторые вставляют гвоздику прямо в помидоры, но это не обязательно.
  4. Во время сервировки время от времени добавляйте специи. И не забудьте положить их на дно перед укладкой.
  5. Залейте вкуснятину соленым рассолом и забудьте на пару дней.
  6. Готово! Храните эти помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочковые помидоры в ведре холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус томата просто неописуемый. Толи так дерево влияет на засоление, то ли нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочу отметить, что состав специй может незначительно отличаться. Ведь у каждой хозяйки есть свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов.Ниже представлен рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.

Ингредиенты:

  • Помидоры — около 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10 литров)
  • Листья смородины, вишни, дуба и ширин — 7-10 шт.
  • Чеснок — одна большая головка
  • Лавровый лист — не более 5-7 шт.
  • Перец горошком — 10-15 горошин
  • Хрен (корень и листья) — одна штука среднего размера
  • Укроп (зонтики, листья) — несколько штук.
  • Соль — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — около 10 литров (в зависимости от укладки объем может варьироваться)

Соль в ведре

Дальнейшие действия:

  1. Сначала нужно приготовить помидоры. Они не должны быть одного размера. Гораздо важнее, чтобы они были спелыми, твердыми и безупречными.
  2. На дно ведра кладем промытые листья трав, укроп, лавровый лист.
  3. Далее укладываем сами помидоры.
  4. И не забывайте периодически добавлять еще листья, хрен, перец и чеснок.
  5. Сверху положите оставшиеся специи.
  6. Залить приготовленные овощи прохладным сладко-соленым рассолом
  7. Закройте ведро марлей, а сверху положите тарелку с каким-нибудь грузом. Это нужно для того, чтобы томаты не всплывали и хорошо пропитались.
  8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А потом отправить в прохладное помещение.

Помидоры бочковые в кастрюле холодным способом на зиму

В принципе сами рецепты похожи друг на друга.Хотя бы состав и ингредиенты. Вот только их количество напрямую зависит от объема посуды. Ниже представлен рецепт, который часто используют при засолке помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что тару нужно брать чуть больше, чем количество томатов.

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец горький (лучше светлый) — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец горошком — 5-7 горошин
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Укроп (зонтики) — 4 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Листья хрена, вишни и смородины — 2-3 шт.
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Вода — ок. 2-2,5 литра

Аппетитная закуска

Способ засолки:

  1. На дно, естественно, положить специи.
  2. Затем аккуратно выложите помидоры, периодически добавляя приправы.
  3. Также положите оставшиеся листья, укроп и чеснок поверх помидора.
  4. Приготовить рассол, добавить уксус и полученной водой (холодной) залить наши помидоры.
  5. Накройте крышкой и оставьте в комнате на 5-7 дней.А потом поставить в погреб или на балкон.

Кстати! Если вы не хотите использовать уксус, добавьте еще немного соли и сахара. Расчет следующий – на 1 литр воды нужно 2 ст.л. соли и 1 ст. Сахара.

Бочковые помидоры в бочке с холодным рассолом на зиму

Если вы нашли дома старую деревянную бочку (да еще в хорошем состоянии), то можно сказать, что вам безумно повезло. Если новый, то еще лучше.Посолить помидоры в бочке несложно. Даже если просто залить их соленой водой, вкус будет незабываемым. Но ведь каждая хозяйка хочет радовать и удивлять своими новыми и необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

  • Помидоры — 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но слишком крупные лучше не брать)
  • Листья вишни, смородины, дуба и винограда — 10-15 шт.
  • Зонтики укропа — 7-8 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Корень хрена — 1 большой или два средних
  • Листья хрена и петрушки — несколько веточек
  • Перец горький — 1-2 шт.(в зависимости от вкуса)
  • Соль — 700-800 г
  • Вода — 10 литров (чуть меньше, если взять 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

  1. Накройте дно листьями трав.
  2. Затем выложить два слоя помидора, а в получившиеся отверстия вставить чеснок, перец и хрен.
  3. Снова добавляем специи и снова слова помидоры.
  4. Так чередуйте до самого края. Но, нужно оставить 5 см до верха.
  5. Сверху посыпьте оставшимися специями и травами.
  6. Приготовить солевой раствор и залить им помидоры. В идеале следует использовать холодную колодезную воду.
  7. Верх бочки обвяжите марлей и поместите тарелку с грузом.
  8. Поставить в теплое место на 5 дней, а потом убрать в погреб. Или другое помещение, главное чтобы температура была не выше 5°С.

Полезные советы:

  • Помидоры необходимо укладывать достаточно плотно, чтобы они были равномерно просолены и не пересолены.
  • Иногда со временем в бочке появляется плесень. Поэтому можно добавить несколько горошин горчицы или пару столовых ложек растительного масла.
  • Поместите поддон под ствол. Ведь жидкости нужно где-то сливаться.
  • Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте… Поэтому погреб — помощник.
  • И все же бочки с сосен брать не стоит. Помидоры в них могут немного горчить.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса и горчицы?

Как говорится, люди привыкли мариновать помидоры холодным способом, чтобы заквасить.Никакой термической обработки они не проходят, а все происходит за счет брожения. Многие люди не хотят использовать уксус. А есть рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить соление. Например, с горчицей.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5-2 кг (в зависимости от количества банок и насколько плотной будет укладка)
  • Душистый перец — несколько зерен
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Листья смородины и вишни — 4-5 штук
  • Хрен — 1 маленький корень
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка с горкой
  • Сухая горчица — 2 столовые ложки
  • Вода — 1 литр (можно чуть больше)

Острый и пряный

Способ засолки:

  1. Важно брать коричневые помидоры.Потому что с горчицей перезревшие помидоры могут потерять форму или даже загнить.
  2. Поместите помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
  3. Положите специи через один или два слоя. А можно уложить их по краю банки, закрыв таким образом дырочки.
  4. И не забудьте положить немного зелени внизу и в самом верху.
  5. Помидоры залить охлажденным сладко-соленым рассолом. Не забывайте о горчице.
  6. Залить банки и закрыть капроновыми крышками… Оставить в тепле на несколько дней, а затем убрать в погреб, холодильник или на балкон.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса и аспирина?

Аспирин обычно используется в качестве консерванта. Именно благодаря ему закваска дольше хранится, не мутнеет, а также сохраняется вкус и внешний вид солёных продуктов. Однако сейчас он считается слегка спорным препаратом.

Т.к. некоторые утверждают, что его нежелательно использовать при консервации. Но к его помощи прибегали и наши бабушки, и помидоры получались очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Помидоры — до 2 кг
  • Горох и душистый перец — по несколько зерен
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Листья смородины и петрушки — по 5 веточек
  • Зонтик укропа — 3-4 шт.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Бант — 1 шт. среднего размера
  • Аспирин — 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль — 80-100 г
  • Вода — до 2 л

Добавить таблетки для соли

Способ приготовления:

  1. На дно банки положите листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно уложить помидоры стопкой, периодически добавляя другие специи.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами и иногда добавлять в укладку.
  4. Залить помидоры холодным рассолом по 1 табл.
  5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
  6. Эти помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях закваска проходит быстрее, чем в банках.

Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры имеют очень пикантный и неповторимый вкус.А самое главное, они прекрасно сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. В их приготовлении нет ничего сложного. При этом важно лишь, чтобы томаты были одного размера и среднего размера.

Требуемые компоненты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровый лист — несколько листьев
  • Перец горошком и душистый перец — по 5-6 зерен
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Зонтик укропа — 3-4 шт.
  • Листья смородины, хрена и петрушки — 2-3 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Вода — 2 л

Зелень для засолки

Способ засолки зеленых помидоров:

  1. Как обычно вымойте помидоры и зелень, очистите чеснок.
  2. Насыпьте приправы на дно банки, а затем поместите помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
  3. Добавьте больше специй между слоями или в отверстия между помидорами. И не забудьте сверху положить укроп и несколько листьев, а также чеснок и перец.
  4. Готовым рассолом залить уложенные помидоры.
  5. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Видео: Как солить консервированные помидоры в домашних условиях?

Помидоры должны постоять 10-14 дней до засолки. Они будут солеными, как из бочки. Вкусно! Всем советую приготовить, не разочаруетесь!

Ингредиенты:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Головка чеснока.

Острый красный перец 2 шт.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 литров.

Подготовка:

Тщательно вымойте помидоры. Промойте зелень укропа. Чеснок (1 головка) нарезать ломтиками. Пару кусочков красного острого перца разрезать пополам, предварительно аккуратно удалив семена.
На дно 10-12 литрового ведра положить укроп, немного зеленого лука и красного острого перца… Затем сверху положить спелые помидоры, чередуя с укропом и чесноком.
Итак, в ведро кладем около 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера.Не сообщайте о 10 см до самого верха. Сверху посыпьте помидоры укропом.
Затем в 5-литровую посуду насыпать 500-700 грамм соли. Залейте его холодной водой из-под крана и хорошо перемешайте.
Затем залейте этой подсоленной водой помидоры в ведре. Сверху поставить тарелку, поставить на нее груз 3-х литровой банки с водой.
Так помидоры должны постоять 10-14 дней, пока не засолятся. Они будут солеными, как из бочки.

Вкуснятина! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта «Анютина тетрадь»

Простой рецепт маринованных или вымоченных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же маринованные или маринованные, любимые гости на нашем столе.Такие помидоры съедают быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосками хрена и специями. В деревне, в погребах, до сих пор заготавливают на зиму маринованные яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях соль в больших объемах в пластиковых бочках или контейнерах из нержавеющей стали. В городской квартире маринованные помидоры можно замариновать в кастрюле или в больших банках, и всю осень хранить на балконе. Перед зимними морозами, как правило, такие заготовки выметают начисто и на смену им приходят протравленные.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить маринованные помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. Для этого простого рецепта можно солить красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их между собой, так как время приготовления у них будет разное.Красные маринованные помидоры просолятся гораздо раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Время приготовления маринованных помидоров можно контролировать. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест или проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Если банок с помидорами много и вы не хотите, чтобы они перекисали к Новому году, с помидорами таких манипуляций не делаем, просто складываем в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом.Остальное все по рецепту.

Помидоры холодного посола

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая колодезная вода),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Вишня листья,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрена
Как приготовить маринованные или маринованные помидоры:

Рассол для малосольных помидоров готовят следующим образом: на ведро берут 2 стакана соли и 1 стакан сахара. холодная кипяченая вода.Вот и все! Все гениальное просто! Подготовьте травы, листья и корни. Промойте свежие помидоры проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать только вам. Красные спелые помидоры окажутся более нежными, при надкусывании из них будет вытекать сок. Коричневые (незрелые) помидоры будут слегка твердыми. А зеленые маринованные помидоры не потеряют форму, но и не будут иметь сладковатый вкус, как у красных. Каждая спелость помидоров имеет свои преимущества и разные вкусы.Осталось попробовать и выбрать то, что вам больше нравится.


А по мне так все вкусно! маринованные помидоры Мне нужны были быстромаринованные помидоры, поэтому я выбрала маленькие, похожие на сорт Дамские пальчики или сорта Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлыка. маринованные помидоры в банках Дно подготовленной емкости для рассола (я выбрала 10-литровую стеклянную банку) слегка выложить листьями укропа, вишни, смородины и хрена.

Чеснок и корень хрена нарезать ломтиками.Замоченные помидоры Плотно уложите помидоры в банку, не забыв переложить еще несколько слоев с листьями и чесноком. Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем томаты в банку до самого верха и заливаем холодным подсоленным рассолом.

Заготовку помидоров в банке я приготовила на кухне, а так как неудобно нести в прохладное место с жидкостью, залила рассолом на месте. Я забыл фотоаппарат на кухне, поэтому не стал сразу фотографировать помидоры в соленом рассоле.А потом из-за занятости совсем забыла. Я вспомнил только тогда, когда вкусные маринованные помидоры уже были готовы. маринованные помидоры финальное фото У меня получилось! Надеюсь, что мой рецепт малосольных помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок будет вам полезен!

Издавна в России почитаются соленья из овощей и фруктов, и до сегодняшнего дня их популярность не угасла, так как зима долгая и морозная, а натуральных продуктов всегда хочется.Рецепт Ведерка с зелеными помидорами поможет разнообразить выбор закусок на зиму и сделать их ярче и привлекательнее.

Правила выбора помидоров

Очень важным критерием выбора томатов является их сорт. То есть все используемые помидоры должны быть одного сорта. Каждый овощ имеет свою плотность, если сочетать несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью будут давиться и нарушать вкус всей закуски. Также не рекомендуется сочетать зеленые и коричневые помидоры, так как последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать примерно одного размера, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. Затем с особой тщательностью вымойте плоды, при необходимости удалите плодоножки и разложите их на мягком полотенце. Подождите, пока они высохнут, и приступайте к процессу приготовления.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать соленые зеленые помидоры в ведре в холодном или горячем виде. Основная причина – отсутствие погреба.В квартире сложно найти место для целой бочки, но для таких целей отлично подойдет небольшое ведерко, тем более что размер емкости вы можете выбрать сами.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг помидоров – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями помидора, чтобы все овощи были равномерно пропитаны. Также можно использовать мяту, хрен, перец чили, чеснок, листья смородины и вишни.Вкус напрямую связан с укладкой. Овощи должны быть плотно упакованы в ведро, только так все плоды пропитаются рассолом.

Важно! Согласно рецепту, при горячем способе засолки не следует дожидаться, пока остынет рассол, а при холодном способе его необходимо остудить перед заливкой в ​​емкость.

Затем дать массе настояться, а затем разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. В дальнейшем эту закуску можно использовать как самостоятельный продукт и подать на обеденный или праздничный стол, украсив свежей зеленью.Соленья также хорошо сочетаются с мясными и овощными блюдами.

Холодная засолка зеленых помидоров в ведре

Засолка зеленых помидоров в ведре на зиму не требует особых усилий. Рецепт рассчитан на 10-12 литровое ведро, по желанию можно добавить другие специи и пряности. При приготовлении аромат распространится по всему дому и обязательно вызовет аппетит у всех жильцов.

Рецепт включает в себя следующий список ингредиентов:

  • помидоры;
  • 150 г укропа;
  • 1 чеснок;
  • 5-6 листьев хрена;
  • 15-20 листьев вишни, смородины;
  • 9 дубовых листьев;
  • 3-4 стебля базилика и эстрагона;
  • 100 г сельдерея;
  • перец, соль, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В очищенное содой ведро выложить слоями помидоры и всю зелень, стебли и листья.
  2. Затем соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
  3. Рассол охладить и вылить в ведро.
  4. Дать настояться 5 дней и хранить в холодном месте.

Как замариновать зеленые помидоры в ведре горячим способом

Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условиях создается за считанные минуты, а в результате за несколько дней получается отличная закуска.Рецепт включает в себя следующий набор ингредиентов:

  • помидоров;
  • 2 шт. Чили;
  • 100 г укропа;
  • 10 зерен перца;
  • 2 чеснок;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Вымойте и высушите зеленые помидоры, зелень.
  2. Подготовленные овощи и зелень уложить слоями в промытое содой ведро.
  3. Сверху положите нарезанный кусочками чеснок и перец.
  4. Воду смешать с сахаром и солью, вскипятить и вылить в ведро, не дожидаясь остывания.
  5. Накройте тарелкой и подождите около 5 дней, пока овощи изменят цвет.

Ведро с солеными зелеными помидорами Рецепт

Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткое время, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Тогда вы сможете удивить всех родных и близких ароматной закуской.

Требуемые ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 листьев хрена;
  • 15 листьев вишни;
  • 10 листьев смородины;
  • 3 побега укропа;
  • 100 г корня хрена;
  • 1 пучок петрушки и мяты;
  • 5 шт.лавровый лист;
  • 1 перец чили;
  • 10 семян горчицы;
  • перец

Способ приготовления:

  1. Вымойте ведро пищевой соды, выложите слоями зеленые помидоры, зелень, перец чили и чеснок.
  2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
  3. Слейте воду и поставьте на слабый огонь.
  4. Добавить перец, лавровый лист, соль, засыпать сахар, вскипятить и варить 5 минут.
  5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, поставить гнет.
  6. Переносить в прохладное помещение можно, когда брожение прекратится и жидкость посветлеет.

Как засолить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Засолить зеленые помидоры в ведре можно в домашних условиях. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, получится намного вкуснее и полезнее магазинных продуктов, так как состоит из натуральных продуктов и готовится без использования ароматизаторов.

Список ингредиентов:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • зелень;
  • 1 перец чили;
  • 1 чеснок;
  • 10 перцев горошком.

Подготовка:

  1. Все продукты вымыть и обсушить, подготовить ведро, натереть пищевой содой.
  2. Все овощи и зелень, специи выложить в ведерко слоями, сверху нарезать перец.
  3. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить.
  4. Перелить в ведро, накрыть крышкой, поставить гнет и подождать 5-10 дней, поставить в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы засолить соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и соблюдать все этапы. Закуска превзойдет все ожидания по вкусу и качеству аромата.

Ингредиенты:

  • 8 кг помидоров;
  • 2 чеснок;
  • 10 шт. соцветия укропа;
  • 5 шт. сладкий перец;
  • 3 луковицы;
  • 10 листьев хрена;
  • 5-6 листьев смородины и вишни;
  • 200 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 5 литров воды;
  • перец.

Подготовка:

  1. Вымойте все ингредиенты и высушите.
  2. Лук нарезать кольцами, чеснок и перец очистить, разделить на дольки.
  3. Сложите все овощи и зелень слоями в контейнер.
  4. Подсолить воду, подсластить и перелить в емкость.
  5. Накрыть и подождать 5 дней, затем отправить на хранение.

Соленые зеленые помидоры по-грузински в ведре

Мало кто знает рецепт засолки зеленых помидоров в ведре по-грузински.Хотя в Грузии его активно используют для приготовления солений. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию используемых трав.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг томатов;
  • 1 чеснок;
  • 2 чили;
  • 5 соцветий укропа;
  • 30 г соли;
  • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт включает в себя следующие процессы:

  1. Смешайте нарезанные травы, перец чили, чеснок, щепотку соли в одном контейнере и тщательно перемешайте.
  2. Нарежьте помидоры и добавьте внутрь чайной ложкой заранее подготовленную начинку.
  3. Поместите всю еду в ведро.
  4. Смешать воду с солью и вскипятить, дождаться, пока рассол немного остынет.
  5. Все содержимое залить рассолом и оставить при комнатной температуре на 5 дней, затем хранить в прохладном помещении.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты должны настаиваться 5 дней.Далее ведро с закуской помещают в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения прекрасно подойдет подвал или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15°С, а показатель влажности должен быть достаточно низким.

Также заготовку можно отправить в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переложить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Важно! Лучше всего употреблять соленья через месяц после приготовления.

Именно за это время он успеет хорошо пропитаться рассолом и приобрести необыкновенные оттенки вкуса и изысканные нотки аромата.

Вывод

Рецепт зеленых помидоров в ведре должен появиться в кулинарной книге каждой хозяйки, так как такая закуска не только разнообразит повседневное меню, но и доставит новые вкусовые ощущения, даст возможность ощутить приятный незабываемый аромат. Приготовив такое блюдо, вы сможете обеспечить вкусным обедом всю свою семью, а также получить множество комплиментов от гостей.

4 способа маринования зеленых помидоров — Garden Betty

Я тону в помидорах.Хрустящие, терпкие, зеленые помидоры черри.

Исправление, я был .

К тому времени, когда вы это читаете, я уже на пути в Пагоса-Спрингс, штат Колорадо, через 10-дневную поездку через Юту, Аризону, Колорадо и Нью-Мексико.

Но эта поездка послужила толчком к бешеному урожаю на прошлой неделе моих диких кустов помидоров, которые плодоносили все лето.

Когда вы уезжаете на 10 дней, дела на домашнем фронте могут немного напрягать.

Кто будет поливать огород, кто будет пропалывать грядки, кто проверит на наличие вредителей, обрежет отмершие и соберет все спелые овощи, чтобы они не зачахли?

Когда я увидел сотни зеленых помидоров, свисающих с веток, до созревания которых оставалось всего несколько дней, другой моей мыслью было… Кто будет все это есть?!

Итак, всего за три дня до отъезда, я провел потный полдень, срывая со своих растений как можно больше зеленых помидоров черри, надеясь сохранить их, чтобы не вернуться домой к массе перезревших , гниющие плоды.

Окончательный подсчет составил 55 фунтов.

Когда вы говорите о помидорах черри, 55 фунтов — это партии помидоров. Я чуть не вывихнул себе спину, таща урожай из сада в дом. ( Знаю, знаю — подскажите скрипки.)

Связанный: Выращивайте помидоры как босс с помощью этих 10 простых советов

Так как у меня не было времени проявить творческий подход и приготовить приправу или чатни, я решил замариновать их все, думая, что всегда смогу превратить эти консервированные помидоры в приправу позже.

И поскольку я собирал бурю (всего 32 литра), я замариновал их четырьмя разными способами, чтобы не надоели мне слишком следующим летом.

Подробнее: 8 советов и рекомендаций по консервированию в домашних условиях

Угадайте, что все получат на Рождество в этом году?

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

4 способа маринования зеленых помидоров

1 кварта

Ингредиенты

1 фунт зеленых нарезанных помидоров (или 1 1/2 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола
1 чашка белого дистиллированного уксуса (кислотность 5%)
1 чашка воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования
1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца горошком
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Смесь специй для маринования Dilly Garlicky
2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца горошком
1 лавровый лист
4 очищенных зубчика чеснока

Смесь специй для маринования Hot ‘n Spicy
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка сычуаньского перца горошком *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Смесь специй для маринования с карри **
1/4 стакана упакованного коричневого сахара
1 чайная ложка порошка карри
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные ломтиками) помидоры на дольки толщиной 1/2 дюйма, а более мелкие (вишня или виноград) разрежьте пополам.

В маленькой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для рассола и помешивайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.

Заполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно заполните банку помидорами.

Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Воткните в банку палочку для еды или приспособление для создания пузырьков и подвигайте ею, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Начисто протрите обод, закройте крышкой и лентой и оставьте на кипящей водяной бане на 15 минут (при необходимости регулируя время в зависимости от высоты над уровнем моря).

Быстрый совет: Из-за ограниченного места на моей плите я теперь использую эту электрическую водяную баню, и мне жаль, что я не нашел ее раньше!

Консервирование часто занимает все место на моей кухне, поэтому никто не может готовить, пока я там. Электрическая консервная банка позволяет мне переместить процесс водяной бани в конец кухонного стола, обеденного стола, патио или любого другого места, где у меня есть доступ к розетке.

Летом я люблю устанавливать свою консервную станцию ​​снаружи, чтобы я мог наслаждаться свежим воздухом, сохраняя при этом прохладу в доме.

Сбоку имеется сливной носик, поэтому вам не нужно поднимать огромную тяжелую кастрюлю, чтобы налить воду, но этот носик также отлично подходит для разлива напитков.

Если вам нужно приготовить большую партию горячего напитка (например, яблочного сидра с пряностями), вы можете подогреть его в консервной банке и использовать как удобную сервировочную станцию ​​без беспорядка (больше из мультиварки).Такой плюс в моей партийной книжке!

Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут идеально промаринованы примерно через две недели.

Добавляйте их в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое блюдо, которое вы обычно используете приправы. Чтобы получить уникальный эффект, вы можете украсить «Кровавую Мэри» или «Грязный мартини» гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Примечания к рецепту

* Сычуаньский перец можно найти в хорошо укомплектованных китайских или вьетнамских супермаркетах в отделе специй.

** При приготовлении карри и маринованных зеленых помидоров доведите до кипения ингредиенты для рассола, коричневый сахар и порошок карри. Перемешивайте, пока специи полностью не растворятся. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирными монетками; упакуйте банку с помидорами; затем залейте помидоры горячей смесью рассола.

Общие вопросы о зеленых помидорах

Безопасно ли есть сырые зеленые помидоры?

Абсолютно! Зеленые помидоры (а также томатные листья) съедобны в сыром или приготовленном виде.Они абсолютно безопасны для употребления в пищу и, вопреки распространенному мнению, ни одна часть растения томата не является ядовитой.

Как и в случае с любыми другими овощами, важно употреблять зеленые помидоры в умеренных количествах (особенно если вы чувствительны к кислым продуктам).

Какие на вкус зеленые помидоры?

Зеленые незрелые помидоры терпкие, кислые и слегка вяжущие, в зависимости от того, насколько молоды помидоры. Они имеют твердую, хрустящую текстуру и лишены сочности зрелых помидоров.

В то время как зеленые помидоры можно есть сырыми, их терпкость смягчается при приготовлении или консервировании.

В чем разница между зеленым помидором и незрелым помидором?

Некоторые реликвии помидоров (например, Зеленые зебры) начинают расти зелеными на лозе и остаются зелеными, когда полностью созреют. По мере созревания их вкус становится слаще, мякоть смягчается, они становятся сочнее внутри, оставаясь при этом зелеными снаружи.

Незрелые помидоры (всех сортов) также вначале зеленые, но по мере развития приобретают любой оттенок розового, красного, желтого, оранжевого, пурпурного или черного.

В рецептах маринованных зеленых помидоров используются зеленые незрелые помидоры, поскольку их естественная терпкость дополняет острый вкус специй для маринования.

Как сделать, чтобы маринованные зеленые помидоры оставались хрустящими после консервирования?

Если эти маринованные зеленые помидоры кажутся вам слишком мягкими после кипящей водяной бани, попробуйте пропустить кипящую водяную баню и вместо этого приготовить из них быстрые соленья. Просто залейте помидоры и специи горячим рассолом, дайте банке остыть при комнатной температуре и храните в холодильнике.

Или вы можете добавить в банку Pickle Crisp (пищевой хлорид кальция), соблюдая рекомендуемое количество на упаковке.

Если ваши маринованные зеленые помидоры мягкие , проблема может заключаться в качестве используемых зеленых помидоров. Всегда начинайте с твердых, свежих, незрелых помидоров, которые были собраны до первых заморозков. (Замораживание сделает помидоры мягкими, даже если они выглядят нормально снаружи.)

Незрелые помидоры, оставленные на прилавке на несколько дней, также начнут процесс созревания (и размягчения), поэтому лучше использовать их как можно скорее. как вы их выбираете.

Что вы делаете с маринованными зелеными помидорами?

Вот некоторые из моих любимых способов использования маринованных зеленых помидоров в моей повседневной кулинарии: колбасные изделия и доски для закусок, картофельные салаты, салаты с макаронами, зеленые салаты, заправки для салатов, гамбургеры, хот-доги, сэндвичи и роллы, тако, рис и лапша. боулы, коктейли «Кровавая Мэри» и грязные мартини.

У меня также есть много предложений по использованию оставшегося рассола здесь!

Где купить продукты для маринования и консервирования

Включите JavaScript для просмотра контента
Круглые банки с широким горлышком | Ball Набор посуды для консервирования из 4 предметов | Ball FreshTech Electric Water Bath Canner

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 25 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт зеленых нарезанных помидоров (или 1 1/2 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола

  • 1 стакан белого дистиллированного уксуса (кислотность 5%)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования

  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки черного перца горошком
  • 1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Смесь специй для маринования чеснока Dilly

  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 лавровый лист
  • 4 зубчика чеснока, очищенных

Смесь специй для маринования Hot ‘n Spicy

  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 чайная ложка сычуаньского перца *
  • 1 чайная ложка семян коричневой горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Смесь специй для маринования с карри **

  • 1/4 стакана упакованного коричневого сахара
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 1/4 чайной ложки семян тмина
  • 1/4 чайной ложки цельного душистого перца
  • 3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

  1. Нарежьте более крупные (нарезанные ломтиками) помидоры на дольки толщиной 1/2 дюйма, а более мелкие (вишневые или виноградные) помидоры разрежьте пополам.
  2. В маленькой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для рассола и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.
  3. Заполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно заполните банку помидорами.
  4. Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Воткните в банку палочку для еды или «пузырьковый» инструмент и подвигайте ею, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
  5. Начисто протрите обод, закройте крышкой и лентой и оставьте на кипящей водяной бане на 15 минут (при необходимости регулируя время в зависимости от высоты над уровнем моря).
  6. Храните банку в темном прохладном месте. Зеленые помидоры будут идеально промаринованы примерно через две недели. Добавляйте в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или везде, где вы обычно используете приправы. Чтобы получить уникальный эффект, вы можете украсить «Кровавую Мэри» или «Грязный мартини» гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Примечания

* Сычуаньский перец можно найти в хорошо укомплектованных китайских или вьетнамских супермаркетах в отделе специй.

** При приготовлении маринованных зеленых помидоров с карри доведите до кипения ингредиенты для рассола, коричневый сахар и порошок карри.Перемешивайте, пока специи полностью не растворятся. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирем; упакуйте банку с помидорами; затем залейте помидоры горячей смесью рассола.

Пищевая ценность:

Выход:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 815 мг Углеводов: 10 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 29 августа 2011 г.

Другие рецепты с зелеными помидорами, которые могут вам понравиться

Не стучи, пока не попробуешь! Быстро и легко!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров.Вы знаете, те, которые не созревают, потому что погода остывает.

Соберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Тогда идите вперед и вытащите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт огурца из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для засолки, полностью зеленые. Вы не хотите, чтобы отображались какие-либо цвета.

Для этого рецепта вам понадобятся неспелые, по-настоящему зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете сорта помидоров, которые в спелом состоянии кажутся зелеными, как это делают некоторые сорта семейной реликвии.

Я приготовила маринованные зеленые помидоры из помидоров с моего грушевого томата. Мне нравится, как они выглядят в баночке.

Чеснок и укроп делают этот рецепт отличным маринадом из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.

Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .

Выход около 6 пинт.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Соберите все необходимое для консервирования маринованных зеленых помидоров:

Ингредиенты:

  • 5 фунтов зеленых помидоров
  • 3 1/2 стакана уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана соли для консервирования
  • 6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
  • Семена укропа (2 ч. л.на банку) или свежие головки укропа (1 головка на банку)  

Обратите внимание: моим источником для этого рецепта является Blue Book Ball.

Начните с подготовки банок и добавления воды в автоклав. (Полные указания см. в разделе Canning Water Bath .)

Помидоры помыть. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, или еще мельче, если у вас очень большие помидоры.

Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки. Для этого рецепта нужны литровые банки. Не используйте размер в кварту. Если вы хотите пойти меньше, вы можете. Используйте банки на 8 унций, но вам все равно нужно будет обрабатывать столько же времени, сколько и пинту.

В каждую банку положите зубчик чеснока и укроп.

Упакуйте кусочки помидоров в банки и залейте уксусным раствором, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Обработайте их в соответствии с инструкциями по консервированию в водяной бане .

Если хотите, можете сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры. Но аромат появится не сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель, прежде чем открывать, это позволит полностью раскрыться вкусу.

Протрите диски начисто и обработайте в соответствии с указаниями по консервированию в водяной бане .

Обработайте их в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с приведенной ниже таблицей высот.

Регулировка высоты

Регулировка высоты для бани с кипящей водой

Высота в футах – время обработки

0–1000 футов — 15 минут

1001–3000 футов — 20 минут

3001–6000 футов — 25 минут

6001-8000 футов – 30 минут

8001-10000 футов – 35 минут

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. эту страницу регулировки высоты.

Прикрепляемая карта рецептов

Маринованные зеленые помидоры

Шэрон Петерсон

Маринованные зеленые помидоры

Гарнир к курсу, закуски

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

      • 5 фунтов зеленые помидоры
      • 3 ½ чашки уксус
      • 3 ½ чашки воды
      • ½ чашка консервирования соль
      • 6 зубчатых гвоздики
      • 6 зубчатых гвоздик
      • семян в банке или 1 головка в банке)

      Инструкции 

      • Начните с подготовки банок и нагревания воды в консервной банке. Когда банки будут готовы к обработке, консервная банка должна быть горячей, но не кипящей. Инструкции по консервированию на водяной бане см. здесь.
      • Вымойте помидоры и нарежьте на желаемые размеры.

      • В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль. Довести до кипения.

      • Поместите зубчик чеснока и укроп в каждую банку,

      • Уложите кусочки помидоров в литровые банки.

      • Залейте раствором уксуса, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

      • Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.

      Обработка

      Обработка в автоклаве с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервную банку. Когда все банки будут заполнены, доведите воду в консервной банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете свой отсчет времени. Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота – пинты 0-1000 футов – 15 минут 1001–3000 футов — 20 минут 3001–6000 футов — 25 минут 6001–8000 футов — 30 минут 8 001–10 000 футов — 35 минут
      Взято из: Ball Blue Book Guide to Preserving
      Последнее обновление: 15.07.2021

      Ключевое слово Домашнее консервирование, маринованные зеленые помидоры, Консервирование на водяной бане

      Что вы едите с маринованными зелеными помидорами? Как вы их используете?

      Их просто едят как приправу, как соленья.Или, если можете, нарежьте их и добавьте в бутербродную пасту. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и немного чудодейственного хлыста, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.

      связанные страницы

      Консервирование в водяной бане — это то, с чего большинство новичков начинают свой путь сохранения продуктов — и на то есть веские причины! Консервирование на водяной бане — это весело и легко.

      Засолка… не только для огурцов!

      Этот рецепт маринованных яиц не является рецептом консервирования, а представляет собой простое маринование яиц в холодильнике с использованием уксуса, укропа, свеклы или специй!

      Прикрепите это, чтобы найти позже!

      Последнее обновление страницы: 12.05.2021

      3.5 8 голосов

      Рейтинг статьи

      новых продуктов, объявленных на ярмарке штата Техас в 2021 году

      Ярмарка штата Техас известна тем, что выводит кулинарное творчество на новый уровень, и 2021 год не является исключением. У посетителей ярмарки есть возможность попробовать всех финалистов конкурса Big Tex Choice Awards и решить, согласны ли они с выбором судей в номинациях «Лучший вкус — пикантный», «Лучший вкус — сладкий» и «Самый креативный».Кроме того, на Ярмарке этого года также будет предложена избранная часть блюд полуфиналистов 2021 года.

      В 2020 году премия Big Tex Choice Awards перешла в виртуальный конкурс, где фанаты Fair проголосовали за награду Big Tex Choice Award «Лучшие из лучших». Победитель конкурса Bert Concession 2010 года, Texas Fried FRITOS ® Pie , забрал домой трофей. В этом году посетители ярмарки могут найти пикантный предмет в избранных местах.

      В дополнение к жареным во фритюре деликатесам, которые ежегодно представляются в рамках премии Big Tex Choice Awards, наши концессионеры продолжают создавать новые восхитительные деликатесы для посетителей ярмарки.Полный список новых продуктов и мест, где их можно найти, можно найти на сайте BigTex.com/newfoods.

      2021 Новые продукты

      Кукурузные бомбочки с вареньем из бекона

      Хрустящие, пикантные, сладкие – с капелькой остроты! Теплый джем из бекона кладут на хрустящие кукурузные лепешки, затем поливают соусом ранч и украшают домашними засахаренными перцами халапеньо. Это деликатесное лакомство, наполненное ароматом, обязательно станет фаворитом Ярмарки штата.

      Пакет яиц

      Знаете поговорку – разнообразие всегда хорошо.Новый продавец на Ярмарке в этом году, Crunchies Eggrolls and More, приносит на Ярмарку пакет яичных рулетиков, и вкус у них размером с Техас. Посетители ярмарки получат в пакете разнообразные вкусные яичные рулетики, состоящие из макарон с сыром, пиццы, оригинальных яичных рулетиков и самосы.

      Чаша Big Tex

      Это макароны с сыром, покрытые всеми вашими любимыми начинками. Насыщенный и сливочный соус из трех сыров идеально сочетается с лапшой каватаппи, сохраняя всю сырную ценность. Затем его украшают копченой грудинкой, острым чеддером, жареным луком по-французски, зеленым луком, копченым беконом из яблоневого дерева, засахаренными перцами халапеньо и сливочным соусом барбекю.Чаша достаточно большая, чтобы поделиться с друзьями с аппетитом размером с Техас!

      Ведро картофеля фри

      Ведро картофеля фри поднимает любимый дополнительный предмет на совершенно новый уровень! Этот картофель фри с сыром украшен пикантной говядиной и беконом. Эта ароматная новая еда поставляется в портативном ведерке, идеально подходящем для прогулок по ярмарочным площадям.

      Цыпленок на палочке — Комбо #4

      Новый продавец на Ярмарке в этом году, Чанс Цыпленок на палочке, добавляет комбо №4 в новый список продуктов.Овощной рис смешивают с ло-мейн, затем добавляют свиной яичный рулет и курицу-гриль на палочке. Курица глазирована домашним соусом терияки. С таким количеством вкусностей, которые можно съесть за один прием пищи, это блюдо лучше всего подавать в качестве общего пробного блюда.

      Жареные креветки по-деревенски

      Крупа, которую вы еще не пробовали! Восхитительно сытная приготовленная крупа пропитана креветками и сыром, сформирована в квадраты, затем обмакнута в яичную смесь и покрыта домашним тестом, обжаренным во фритюре до совершенства.В довершение всего, это восхитительное блюдо покрывают аппетитным соусом из креветок и раков. Ароматы настолько хороши, что вы вернетесь еще.

      Даллас Хот Бёрддог

      Техасская жара не может конкурировать с Dallas Hot Birddog! Классика State Fair переосмыслена, чтобы представить вкусный союз, сытный, сырный и наполненный теплом. Копченую индюшачью грудку окунают в огненное тесто с приправами и обжаривают во фритюре, а затем покрывают густыми и сливочными макаронами с сыром. Он покрыт жареным перцем халапеньо, а затем сбрызнут Cholula ® для придания остроты вкусу!

      Блинчики во фритюре

      Блины такие, каких ты еще никогда не ел.Это похоже на домашние блины размером с один укус, но каждый кусочек — лучшая часть этих блинов. Эти оладьи, приготовленные прямо из фритюрницы, подаются с нашим единственным в своем роде домашним сиропом на ваш выбор: кленовым маслом, соусом из свежей черники или нашим оригинальным сиропом из орехового масла. Так хорошо, что блинов по-другому никогда не захочется!

      ПБ во фритюре и разбрюле

      Это шебби-шик Fair food. Гармоничное сочетание детской еды после школы (PB&J) и особого десерта, который вы иногда получаете на юбилейных ужинах в 5-звездочных ресторанах во взрослом возрасте (крем-брюле).Они идеально сочетаются друг с другом, чтобы объединить разные периоды вашей жизни в один незабываемый гастрономический опыт. Обжаренный во фритюре сэндвич с арахисовым маслом покрыт густым и сливочным ванильным кремом с обильной посыпкой сахаром турбинадо, обжарен и карамелизирован до твердой корочки. Этот обжаренный во фритюре PB & Razbrûlée затем подается с идеальной порцией смешанных ягод, чтобы завершить красивый вкусный десерт!

      Жареные во фритюре персиковые коблерные роллы

      Наш вариант истинного южного праздничного блюда – но наша версия уже на ходу! Peach Cobbler Soul Rolls наполнены сочными сладкими персиками, которые купаются в масле и нашей сахарной смеси со специями, прежде чем их свернуть в яичный рулет и обжарить во фритюре.Он посыпан большим количеством сахара с корицей и по желанию подается с мороженым Blue Bell Ice Cream®.

      Жареные креветки Etouffée

      Если вы ищете южную классику в авторском исполнении – это то, что вам нужно! Этоуффе из жареных креветок — это наш вариант классического блюда из морепродуктов! Обжаренные во фритюре клецки с начинкой из горячего риса и сочных домашних креветок с луком, сельдереем, помидорами, зеленым перцем и сыром. Жареное лакомство подается с креольской горчицей или чипотле ранч.Ищете удар? Добавьте наш любимый острый соус в южном стиле!

      Жареный ирис

      В этой вкусной смеси квадратик ириски из молочного шоколада, получивший награду на Ярмарке штата Техас в 2019 году, заворачивается в кусочки слоеного бисквита, а затем обжаривается во фритюре. Украшен сахарной пудрой, подчеркивающей контраст кондитерского сахара и молочного шоколада.

      Жареная капиротада (мексиканский хлебный пудинг)

      Наш семейный матриарх часто готовил этот любимый семейный десерт, капиротаду.Сочетая в себе традиционные праздничные вкусы, хорошо известные мексиканским семьям, этот хлебный пудинг с привкусом губ описывается только как сладкий, пикантный и восхитительный. Хлеб покрыт смесью из двух тертых сыров, посыпанных сиропом пилончилло (неочищенный цельный тростниковый сахар) с изюмом. Смесь поливают восхитительными ароматными специями, а затем запекают. Полученный пудинг взбивают и обжаривают, а затем украшают взбитой начинкой, сбрызнутой дульсе де лече. Смесь свежемолотой корицы и яркой посыпки готовит десерт к первому укусу.Ваши вкусовые рецепторы удивятся, почему вы никогда раньше не пробовали этот проверенный временем десерт.

      Замороженная вода ранчо

      Одним из самых популярных коктейлей в Техасе является Ranch Water — простой коктейль, состоящий из серебряной текилы, Topo Chico® и свежего лайма. Original Frozen Ranch Water, несомненно, станет самым популярным новым напитком для взрослых, предлагаемым на Ярмарке штата Техас в этом году. Маргариты содержат от 700 до 1000 калорий — замороженная вода ранчо содержит только четверть этих калорий и имеет такой же прекрасный вкус.Свежий и освежающий, он станет идеальным компаньоном в солнечные теплые дни на Ярмарке штата для людей старше 21 года. Original Frozen Ranch Water — это наш собственный уникальный рецепт текилы на основе вина, которую можно продавать на Ярмарке штата. Мы также будем предлагать ароматизированные топперы, такие как маракуйя, палома, малина и арбуз для тех, кто хочет подсластить их.

      Шарики для еды

      Возможно, еще не ноябрь, но Барбекю Ферриса Уилера проникается духом со своим новым блюдом Gobble Balls.Сначала наггетсы из индейки коптят, затем панируют и жарят во фритюре. Эти восхитительные лакомства размером с укус подаются с соусом для макания барбекю на ваш выбор. Вы съедите это блюдо!

      Штрудель Хельмута

      Идеальное сочетание пикантного и сладкого, в штруделе Хельмута каждый найдет что-то для себя. Слоеное тесто обернуто вкусной начинкой из яблок, вишни и сыра.

      Корн-дог с лобстером

      Все приходят на Ярмарку штата Техас за корн-догом, верно? Но у вас когда-нибудь был лобстер-корн-дог? Этот уникальный, единственный в своем роде предмет удовлетворит как ваши корн-доги, так и причудливые вкусовые рецепторы.Во-первых, мы берем пирог с лобстером, панируем его и поливаем свежайшим тестом из кукурузного хлеба. Затем мы обжариваем его во фритюре до золотистого цвета и подаем со свежим ремуладом для окунания. Кто знал, что с корн-догом можно поймать лобстера?

      Кесабиррия, с консоме

      Эта новая еда берет традиционную кесадилью и делает ее на ступеньку выше! Сочный и нежный нарезанный стейк смешивают с сыром, затем фаршируют свежей кукурузной или мучной лепешкой. Затем его обжаривают на гриле до легкой хрустящей корочки и посыпают кинзой, луком и восхитительной стороной густого консоме для макания.

      Самый настоящий чизстейк
      В Техасе все крупнее, включая наши чизстейки. Самый настоящий чизстейк — это не обычный чизстейк. Этот чизстейк сочетает в себе расплавленные три сыра, пикантный стейк, курицу, обжаренный лук и болгарский перец, а также банановый перец поверх французской булочки. Это блюдо сделало SouthSide Steaks & Cakes одним из основных продуктов питания в Южном Далласе и наверняка станет фаворитом ярмарки штата, когда оно дебютирует в этом году.

      Шарики для мороженого Southern Fried Lemon Ice Box Pie Balls

      Шарик для пирога, вручную завернутый в тесто для паштета, наполненный крекерами, цедрой лимона и коричневым сахаром.Начинка — наш секретный семейный рецепт лимонных пирогов со льдом. Затем шарики для пирога обваливаются во фритюре и обжариваются во фритюре, чтобы получилась золотистая слоистая корочка. Затем мы посыпаем жареные шарики для пирога нашей сладкой волшебной пылью, приготовленной из порошка медового масла и кондитерского сахара. После этого мы покрываем шарики ложкой крема шантильи и украшаем их крошкой лимонного крекера, лимонной цедрой и съедобными золотыми блестками. Один из любимых десертов нашей семьи, приготовленный с изюминкой Big Tex!

      Техасское барбекю Грудинка Banh Mi

      Техасское барбекю Грудинка Banh Mi подается на слегка поджаренном вьетнамском багете с нарезанной копченой грудинкой, слегка покрытой нашим соусом для барбекю, а также кинзой, огурцом и домашним маринованным дайконом и морковью.Медовый айоли сирача, соус хойсин и свежие ломтики халапеньо подаются на гарнир.

      Техасские пасхальные яйца

      Возродите волнение, которое вы испытали в детстве, когда предвкушали охоту за пасхальными яйцами. Единственная проблема в том, что (если это были настоящие яйца), вы, вероятно, никогда не ели то, что было внутри. Texas Easter Eggs изменит все это. Их будет легче найти , , и когда вы это сделаете — вау, вы будете рады, что сделали это! Эти слегка пряные, сливочные яйца с сыром чеддер, приготовленные во фритюре, заставят вас пожалеть, что у вас нет полной пасхальной корзины, чтобы забрать их домой.Хотя это не настоящие куриные яйца, они наполнены мясом, специями, сыром, перцем и всем, что есть в Техасе, имеют форму яйца, украшены пикантным (пасхального цвета) ранч-соусом, панированы, обжарены во фритюре и подаются. в нашей специальной картонной упаковке для техасских пасхальных яиц с идеальным соусом для окунания.

      Техасский жареный FRITOS ® Пирог

      Щедрая порция пикантного техасского чили с оттенком острого чеддера помещена в всеми любимые кукурузные чипсы, затем слегка взбита и обжарена до золотисто-коричневого цвета.Его гладкая смесь горячего, мясистого, хрустящего, соленого, сырного, источает совершенство; «Texas Fried Fritos ® Pie» перенесет вас в золотой век справедливой еды.

      Texas Fried Surf and Turf

      Наш Texas Fried Surf and Turf привносит атмосферу изысканной кухни на Ярмарку штата Техас. Нежные медальоны из филе-миньон вырезаны вручную и наполнены кусочками лангостино-лобстера. Кусочек свежего халапеньо внутри придает этому пикантному блюду техасский хруст и пикантность. Медальоны свернуты вместе с восхитительным лобстером и халапеньо внутри, а затем завернуты в ломтик копченого бекона из гикори, чтобы скрепить все вместе.В наших продуктах Texas Fried Surf and Turf нет ни панировки, ни жидкого теста — мы жарим их до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка жареного бекона с сочным стейком средней толщины и жирными кусочками лобстера внутри. Два медальона Texas Fried Surf и Turf подаются с жареной в темпуре спаржей. Это восхитительное лакомство сбрызгивается нашим голландским соусом с хреном — сливочной смесью с легкой пикантностью!

      Дважды обжаренные альбондигас (мексиканские фрикадельки)

      Twice-Fried Albondigas — замечательные мексиканские фрикадельки с оттенком традиционных мексиканских вкусов.Приправленная говядина рулетится со слегка подрумяненным рисом, нарезанными овощами и ароматными приправами, в результате чего получается сочная и вкусная фрикаделька. Сначала его обжаривают во фритюре, затем тщательно взбивают, а затем покрывают панировочными сухарями, готовя к повторному обжариванию до золотистого совершенства. Укус Альбондиги станет кулинарным сюрпризом вкусов, напоминающих о кухнях наших бабушек. Эта восхитительная альбондига будет подаваться поверх сытного томатного соуса. Это блюдо с богатым вкусом и послевкусием подарит вам быстрый толчок и заставит желать большего.Не стреляйте, подождите минутку, мы еще не закончили! Завершит этот взрыв вкуса капля Crema Mexicana и капля котиха кесо. Буэн Провечо!

      Где найти новые продукты 2021 года

      Вы можете скачать на нашем веб-сайте карту всех мест проведения New Foods 2021 в дополнение к списку ниже.

       

      Название блюда Торговая палатка
      Кукурузные бомбочки с вареньем из бекона Бейлис
      Пакет яиц Хрустящие яйца и не только
      Чаша Big Tex Mac загружен
      Ведро картофеля фри Прицеп Трейси Фрай
      Цыпленок на палочке — Комбо #4 Цыпленок Чанс на палочке
      Жареные креветки по-деревенски Бенавидес и Бенавидес Фудс
      Даллас Хот Бёрддог Флетчерс ®
      Жареные во фритюре блины Вандалай Индастриз
      Жареный во фритюре паштет и разбрюле Похабные пирожные
      Жареные во фритюре персиковые кобблеры Soul Rolls Южная кухня Пирли
      Жареные креветки Etouffée Южная кухня Пирли
      Жареный во фритюре ирис Мексиканский стенд Джека
      Жареная капиротада (мексиканский хлебный пудинг) Любовь во фритюре
      Замерзшая вода ранчо Пивной бар
      Жареные шарики Барбекю Ferris Wheelers
      Штрудель Хельмута Штрудель Хельмута
      Корн-дог с лобстером Трио на зеленом
      Кесабиррия, с консоме Магазины Тако Тони
      Самый настоящий чизстейк Техасские сырные стейки SouthSide Steaks & Cakes
      Шарики для пирога в коробке со льдом Southern Fried Lemon Gourmet Royale & Southern Fried Chicken
      Техасское барбекю Грудинка Banh Mi Жареные ребрышки BW
      Техасские пасхальные яйца Вкусные пирожные
      Жареные фритосы по-техасски ® Пирог Концессии Берта
      Техасский жареный серф и газон Гриль на побережье Мексиканского залива
      Дважды обжаренные альбондигас (мексиканские фрикадельки) Любовь во фритюре

       

      Ярмарка штата Техас 2021 года откроется в пятницу, 24 сентября, и продлится до воскресенья, 17 октября.Ежедневные входные билеты уже доступны на BigTex.com/tickets. Здоровье и безопасность всех посетителей и сотрудников ярмарки по-прежнему являются главным приоритетом для Ярмарки штата Техас. Для получения дополнительной информации о мерах предосторожности, действующих в настоящее время на Ярмарке штата Техас, посетите сайт BigTex.com/COVID.

      Ведро Контейнер для овощей — использование ведра для выращивания овощей

      Контейнерная посадка овощей не является новой концепцией, но как насчет использования ведер для выращивания овощей? Да, ведра.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как выращивать овощи в ведре.

      Зачем сажать овощи в 5-галлонное ведро?

      Вам не нужен огромный задний двор, чтобы выращивать еду для своей семьи. На самом деле, вам даже не нужен задний двор. Все больше и больше людей выращивают овощи в контейнерах и получают много еды. Помимо экономии места, использование ведра для сада также помогает решить множество других распространенных проблем садоводства, таких как вытаптывание молодых растений, поедание растений кроликами, плохая почва, сильные дожди, сорняки и простота ухода.

      Хотя приподнятые кровати могут решить многие из этих проблем, они дороже и требуют больше места. Еще одним большим преимуществом выращивания овощей в ведрах является их портативность. Если ваш томат не получает достаточного количества солнца в определенном месте, просто возьмите его и положите в другое место. Вам не придется выкапывать, пересаживать и рисковать своим помидором; вы будете перемещать только тот контейнер, в котором он находится.

      Выращивание овощей в ведрах

      Вот лишь некоторые из растений, которые хорошо растут в 5-галлонных (19 л.) ведро, и сколько их можно вырастить в одном:

      Многие травы очень хорошо растут в ведрах. Одно растение будет распространяться, чтобы заполнить весь контейнер.

      Как вырастить овощи в ведре

      Эти простые рекомендации помогут вам выращивать овощи в ведрах:

      • Купите или приобретите несколько 5-галлонных (19 л) ведер. Эти ведра можно купить в местном магазине товаров для дома по низкой цене или найти в мусорном контейнере. Не используйте тот, который использовался для токсичных химикатов или материалов.Если вас беспокоит использование пластиковых ведер «пищевого качества», загляните в местные рестораны. Многие продукты питания для ресторанов доставляются в 5-галлонных (19 л) пищевых ведрах, и многие рестораны с радостью раздают их.
      • Проделайте отверстия в днище для дренажа. Для этого вам понадобится много отверстий, так как вода может быстро скапливаться в маленьком контейнере. Используйте дрель или пробейте отверстия гвоздем и молотком. Одно отверстие каждые 3 дюйма (8 см) — это хорошее количество.
      • Покрасьте ведро, чтобы оно выглядело лучше.Окраска распылением для однотонного цвета — самый простой способ, но полоски и горошек могут помочь украсить ваш внутренний дворик. Если вы не в настроении рисовать, оберните ведро тканью для улицы и обвяжите его куском шпагата, чтобы придать ему стильный и непринужденный вид.
      • Насыпьте немного гравия на дно ведра. Это поможет с дренажом, около 2-3 дюймов (5-8 см) небольших камней должны работать нормально.
      • Заполните оставшуюся часть ведра равномерной смесью торфяного мха, посадочной земли и компоста.Хорошо перемешайте землю и оставьте немного места для посадки. Некоторым растениям может потребоваться большее или меньшее количество компоста в почве. Не используйте садовую землю или верхний слой почвы, так как они могут уплотняться в ведре и препятствовать росту растений.
      • Разместите свои растения. Используйте укоренившиеся растения или семена. Оба метода хорошо работают с контейнерным садоводством.
      • Поливайте ежедневно в засушливые периоды и только тогда, когда почва сухая в другое время. Удобряйте растения один или два раза в месяц жидким удобрением для достижения наилучших результатов.

      Жилой комплекс на территории бывшего Бингемтона McDonald’s

      Недвижимость в Бингемтоне, где располагался ресторан McDonald’s, может быть использована в качестве участка для строительства жилого комплекса из 28 квартир с некоторыми коммерческими помещениями.

      Компания Greater Opportunities приобрела два земельных участка к югу от офисов агентства на Уэст-Стейт-стрит, недалеко от Бингемтон-Плаза.

      Недвижимость была куплена в декабре у Роберта Скрабалака за 140 000 долларов.

      Ресторан McDonald’s по адресу 3 West State Street, сентябрь 2018 года.(Фото: Боб Джозеф/Новости WNBF)

      Ресторан McDonald’s по адресу 3 West State Street, сентябрь 2018 г. (Фото: Боб Джозеф/Новости WNBF) Главный исполнительный директор

      Greater Opportunities Марк Сильваник заявил, что агентство заинтересовано в разработке проекта, который предоставление жилья малоимущим пенсионерам. Он сказал, что жилые дома будут построены над смешанными коммерческими помещениями на уровне земли.

      Агентство находится на ранних стадиях планирования комплекса, которому потребуется поддержка в виде государственных налоговых льгот или грантов.

      Разметка тротуара на территории старого ресторана McDonald’s 11 марта 2022 г. (Фото: Боб Джозеф/WNBF News) стоимость предлагаемого проекта составляет от 12 до 13 миллионов долларов.

      Участок на Уэст-Стейт-стрит пустовал с тех пор, как три года назад снесли здание ресторана «Макдоналдс». Предприятие закрылось в сентябре 2018 года.

      Демонтажные работы в здании ресторана McDonald’s 1 ноября 2018 года.(Фото: Боб Джозеф/Новости WNBF)

      Работы по сносу здания ресторана McDonald’s 1 ноября 2018 г. (Фото: Боб Джозеф/Новости WNBF)

      Связаться с корреспондентом новостей WNBF Бобом Джозефом: [email protected] .

      Для получения последних новостей и обновлений по разработке историй, следуйте @BinghamtonNow   на Twitter.

      СМОТРЕТЬ: 15 пунктов меню McDonald’s, снятых с производства

       

      50 самых популярных сетевых ресторанов в АмерикеЧитайте дальше, чтобы просмотреть огромное и разнообразное разнообразие ресторанов Америки — возможно, вы даже найдете один или два любимых.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.